Соотношение сахара и яблок для повидла: самый простой рецепт. Получается всегда

Содержание

Как варить повидло из яблок, правила и способы приготовления вкуснейшего продукта в домашних условиях

Наиболее распространенной садовой культурой являются яблоки. Именно поэтому, наверняка каждая вторая хозяйка задавалась вопросом, как варить повидло из яблок.

Содержание:

Выбираем подходящие сорта яблок для повидла

Идеальными для повидла можно назвать сорта, относящиеся к десертным. Их отличительные характеристики: тонкая кожура и сочная мякоть.

Подойдут не только свежесорванные, но и опавшие плоды. Лучшими сортами для варенья являются перечисленные в таблице.

Айдаред Зимостойкий сорт, отличается крупными плодами желтовато-зеленого оттенка с румянцем. Мякоть кисло-сладкая, ароматная, покрыта плотной кожурой
Антоновка Отличается высоким качеством плодов и общей неприхотливостью в уходе
Белый налив Раннеспелый сорт, широко распространенный в умеренных широтах страны. Отличается приятным вкусом, неприхотлив в уходе, обильно плодоносит уже на третий год после высадки
Пепин шафранный Легко узнать по ярко выраженному аромату, сочной мякоти и блестящей желтой кожице с красным румянцем. Вкус кисло-сладкий, что особенно хорошо играет в повидле
Слава Победителям Яблоки крупные и привлекательные, прекрасно подходят для закатки дольками. При правильном уходе урожай будет представлен только средними и крупными образцами.

В зависимости от того, какое варенье вы желаете получить, важно учитывать особенности сорта. Так для закатки дольками подойдут сорта с плотной кожицей, а для густого однородного сорта с большим количеством мякоти.

Как варить повидло из яблок в домашних условиях на зиму, с лимоном

Сначала подготовим 3 кг плодов, вымоем их и разрежем на четыре части, удаляя сердцевину.

 После этого срезать кожуру и приступить к приготовлению:

  • Нарезанные яблоки и измельченный лимон поместить в большую кастрюлю и залить 1,5 л воды. Доводим содержимое кастрюли до кипения, выдерживаем на огне минут 25-30. Присматриваем за огем, он должен быть слабым, допускать подгорание смеси недопустимо;
  • После того, как доварится отставить кастрюлю и перетереть плоды через сито для достижения однородности;
  • Кастрюлю с очищенным вареньем снова поставить на огонь и постепенно засыпать 2 кг сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты. Проварить 20 минут.

Пока варенье будет варится, рекомендуется простерилизовать банки. Дошедшее до кондиции варенье разлить по емкостям и закатать.

Предлагаем посмотреть видео и ознкомиться с самым простым рецептом приготовления яблочного повидла:

Как варить повидло из яблок, пропустив их через мясорубку

Не всем нравится варенье ломтиками, многие предпочитают однообразную массу.

Для того, чтобы сварить однородное повидло рекомендуется:

  • Вымыть и очистить от кожуры килограмм плодов. Разрежьте на пять частей и удалите сердцевину;
  • Пропустите через мясорубку и засыпьте 0,4 кг сахара, тщательно смешав;
  • Полученную смесь проварите на небольшом огне в течение сорока минут.
  • Процесс приготовления предельно прост, важно только не забывать помешивать, иначе —  пюре может подготеть. Когда яблоки размягчатся пюре можно разлить по простерилизованным банкам.

Как варить повидло из яблок в мультиварке, дольками, в домашних условиях

Мультиварки полезны не только в приготовлении борщей и жаркого, но и варенья. Такое блюдо сохранит все полезные вещества, которые могли бы испариться при открытой варке.

Для приготовления необходимо:

  • Вымыть и очистить фрукты (2 кг), удалив сердцевину, после чего пропустить через мясорубку или натереть на терке;
  • Смешать пюре с 0,5 кг сахара, дать постоять;
  • Через два часа поместить в чашу мультиварки и выбрать соответствующий режим («Жарка» или «Выпечка»). После закипания переключить на режим «Тушение».

Приготовление такого лакомства займет не больше получаса. Всего через двадцать минут блюдо готово и его можно раскладывать по банкам.

Как варить повидло из яблок дольками, смотрим видео:

Как варить повидло из яблок чтобы было густое, как в магазине

Для того, чтобы сварить густое повидло, которое легко можно позже использовать в выпечке понадобится заранее заготовить 0,5 кг плодов и столько же сахара. Готовить варенье лучше в емкости с широким дном, в идеале если это будет кастрюля из нержавейки.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

  • Смешиваем нарезанные тонкими дольками фрукты с сахаром и помещаем в кастрюлю. Предварительно на дно емкости рекомендуется налить не меньше 100 мл воды;
  • Помещаем на небольшой огонь и накрываем крышкой. Тушить в течение пяти минут;
  • Разомлевшие фрукты снимаем с огня и с помощью блендера придаем массе однородную консистенцию;
  • Полученную массу снова отправляем на огонь и провариваем в течение получаса или даже сорока минут.

Важно учитывать, что при варке варенье может брызгаться, что стоит учитывать, чтобы не обжечься. Если конечный продукт выходит жидким не стоит использовать никакие загустители, достаточно немного дольше проварить.

Повидло из яблок с корицей, в духовке, без сахара

Пряности, добавленные к любому блюду, приносят особенную неповторимую нотку. Не удивительно, что многие экспериментаторы полюбили добавлять пряности и в повидло.

Корица в варенье нередкий компонент, для приготовления блюда с особенной пряной ноткой понадобится:

  • Подготовить большую алюминиевую или чугунную кастрюлю, важно избегать эмалированных кастрюль, для варки варенья они не подходят;
  • Наполовину заполнить кастрюлю водой, в которой нужно размешать маленькую ложку лимонной кислоты. Это поможет предотвратить потемнение фруктовых долек;
  • Очистить и нарезать на небольшие дольки плоды и поместить в кастрюлю, после чего слить с нее воду с лимонной кислотой и залить полстакана чистой;
  • Присыпать фрукты тертой корицей и протушить на небольшом огне до размягчения;
  • Отставить кастрюлю, дать плодам остыть и довести до однородной консистенции с помощью блендера, постепенно смешав с сахаром;
  • Поместить кастрюлю в разогретую до двухсот градусов духовку и оставить тушиться в течение трех часов. При этом важно не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело.

Приготовленное таким образом варенье можно, как сразу подавать к столу, так и закатывать в заранее простерилизованные банки для длительного хранения.

Повидло из яблок с кожурой, кусочками

Не все поклонники однородного пюре, в котором не сразу можно узнать определенное варенье.

Есть немало любителей повидла кусочками, для приготовления которого понадобится:

  • Заготовить 2,5 кг яблок, которые необходимо тщательно вымыть и порезать на дольки. Срезать кожуру не нужно, а вот сердцевину и перепонки между семян удалить стоит;
  • Залейте в кастрюлю 180 г воды и засыпьте фрукты, смешанные с 1,2 кг сахара;
  • Поместите кастрюлю на небольшой огонь и проварите в течение часа до полного приготовления.

Важно учитывать, что за счет пектина, который входит в состав кожуры варенье выйдет достаточно плотным, поэтому уваривать его не стоит. единственное на что стоит обращать особое внимание — необходимость постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.

Повидло из яблок в домашних условиях умеет готовить едва ли не каждая хозяйка, существует немало рецептов приготовления в зависимости от желания кулинара.

При необходимости сварить это лакомство можно в кастрюле, мультиварке или даже запечь в духовом шкафу.

Яблочное повидло — рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт яблочного повидла)

Яблочное повидло на зиму
4.2

Яблочное повидло на зиму

Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла – густого, ароматного. Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Повидло без сахара
4.3

Повидло без сахара

Предлагаю приготовить повидло без сахара. Так получается гораздо полезнее, к тому же, фрукты сами по себе уже сладкие. Такое повидло можно использовать для выпечки или съесть просто так. …далее

Добавил: Катерина 19.08.2019

Джем из ранеток
4.7

Джем из ранеток, отличается от обычного яблочного, в первую очередь, конечно, своим вкусом. Ранетки или райские яблочки, более терпкие, но именно это делает этот джем таким особенным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.08.2019

Яблочное повидло с корицей
4.7

Лично у меня яблочное повидло ассоциируется с детством. Оно должно быть обязательно густым, сладким и ароматным. Такую заготовку меня научила делать бабушка. Я с радостью делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 18.07.2019

Яблочное повидло простое
3.5

Яблочное повидло простое

Нет ничего вкуснее, чем в холодное время года намазать яблочное повидло на хлеб и запить его молоком. Поэтому делюсь, как приготовить простое яблочное повидло, которое подойдет и для выпечки, и к чаю. …далее

Добавил: Ирина Титарева 15.06.2017

Секретное яблочное повидло
4.1

Секретное яблочное повидло

Секретное яблочное повидло — так мы назвали яблочный джем, после того, как подруга пришла к нам в гости. Ей настолько понравилось, что она весь вечер выспрашивала секрет приготовления. Делюсь! …далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2018

Повидло из яблок (белый налив)
4.2

Повидло из яблок (белый налив)

Специально для любителей сладенького решила выложить рецепт повидла из моего самого любимого сорта яблок — белого налива. Рецепт множество раз модифицировался и наконец достиг моего идеала. Попробуйте …далее

Добавил: Maritit 26.09.2014

Шоколадное яблочное пюре на зиму
3.2

Шоколадное яблочное пюре на зиму

Предлагаю приготовить отличную заготовку на зиму — шоколадное яблочное пюре. Такая заготовка пригодится для начинки в блинчики, бисквитные рулеты, для песочных корзинок или трубочек. …далее

Добавил: Nufica 27.06.2015

Повидло из дыни и яблок
4.4

Повидло из дыни и яблок

Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, — самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус — чудесные, а со свежей булочкой — чудо! …далее

Добавил: Julechka 07.07.2013

Заготовка из яблок на зиму
4.5

Заготовка из яблок на зиму

На зиму опытные хозяйки всегда делают немало заготовок, в том числе и из фруктов. Из яблок получаются прекрасные желе, повидло, джем. Последний очень вкусный и полезный, обязательно вам понравится. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.07.2018

Яблочное повидло на скорую руку
3.2

Яблочное повидло на скорую руку

Для любителей простой консервации предлагаю на заметку отличный вариант приготовления яблочного повидла на скорую руку без лишних хлопот и времени. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.07.2015

Рулет с повидлом
3.0

Рулет с повидлом

Рулет с повидлом — классика чаепития, которая, пожалуй, никогда не надоест. А простота приготовления не доставит никаких хлопот. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить рулет с повидлом. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.05.2017

Повидло из груш и яблок
4.4

Повидло из груш и яблок

В сезон богатого урожая на яблоки и груши советую, помимо привычных рецептов консервации, приготовить повидло. При этом, соединить оба фрукта и вспомнить чудесный вкус из детства. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2017

Джем из яблок (проверенный способ)
5.0

Джем из яблок (проверенный способ)

Хотите сделать вкусное домашнее лакомство? Предлагаю вам отличный рецепт, как приготовить джем из яблок по проверенному способу. Ешьте его с чаем или используйте для выпечки, бутербродов. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.07.2018

Повидло из яблок
3.1

Повидло из яблок

Повидло из яблок выходит нежным и ароматным. Готовлю его с кусочками яблок. Конечно, с повидлом придется повозиться, но, поверьте, оно того стоит! Хранить повидло можно при комнатной температуре. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Густое яблочное повидло на зиму
4.1

Яблоки — полезный и вкусный фрукт не только в свежем виде, но и в виде варенья и джемов. Сегодня я предлагаю рецепт густого повидла из яблок. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.07.2019

Повидло из яблок через мясорубку
4.6

Если у вас скопились яблоки осенних сортов и их вкус оставляет желать лучшего, тогда рекомендую сделать из них повидло. Именно из осенних сортов оно получается наиболее густым и ароматным. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 21.01.2020

Джем «Серенада»
5.0

Делая сладкие заготовки, приготовьте джем из яблок с апельсином и лимоном. Прозрачные яблочные дольки пропитаны ароматным сахарным сиропом. От такого лакомства никто не откажется. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 16.09.2020

Яблочное повидло в мультиварке
3.3

Такое повидло отлично подойдет для домашней выпечки, может быть подано к блинам, мороженому, а также будет прекрасным дополнением к домашнему чаепитию. Готовится очень просто, — ведь готовим в мультиварке. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.03.2019

Повидло из ранеток на зиму
5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить очень вкусное, густое повидло из ранеток, но не совсем привычным способом. На мой взгляд, здесь процесс варки меньше, а вкус не уступает классическому варианту. …далее

Добавил: Кристина 19.09.2019

Яблочное повидло с апельсином
5.0

Повидло из яблок с апельсином — полезный и вкусный десерт. Что может быть лучше утром со свежей булочкой с чаем или кофе. А также это отличная начинка для пирогов и пирожков. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.05.2020

Зная, как приготовить яблочное повидло (рецепты которого вы найдёте в большом количестве на нашем сайте), вы сможете порадовать всю семью ароматными и аппетитными пирогами, пирожками и печеньем. К тому же, много сил на приготовление этого нехитрого блюда вам не понадобится, ведь в этой подборке вы сможете найти даже варианты, как сделать повидло из яблок на скорую руку. Просто измельчите очищенные фрукты при помощи блендера (например) и проварите немного с сахаром. Как видите, простой способ приготовления повидла из яблок в домашних условиях — просто идеальный вариант для вечно страдающих от нехватки времени современных хозяек! Потратьте немного своего времени, читайте наши рецепты повидла из яблок с фото и не забывайте экспериментировать с добавлением других фруктов.

Варенье из яблок — 14 простых рецептов на зиму в домашних условиях

Разверните содержание статьи:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Я очень рада вас приветствовать в своем блоге! Сегодня я предлагаю вам свою подборку отличных рецептов золотисто-янтарного вкуснейшего яблочного варенья. 🌞

У нас на участке очень много плодовых деревьев, в том числе и яблонь. Мы каждый год с яблоками, и мне кажется, что я уже настолько освоила яблочную консервацию, что могу закатать банку-другую с закрытыми глазами.

варенье из яблок - 14 рецептов на зиму

И у меня собралась приличная коллекция любимых, проверенных, рецептов, которыми я сегодня поделюсь с вами. Я просто уверена, что они вам понравятся, потому что в моей семье они идут что называется «на ура». Попробуйте приготовить, равнодушными не останетесь!

Советую также заглянуть на этот замечательный сайт https://bitbat.ru/povidlo-iz-yablok.html , где я нашла отличные рецепты повидла из яблок, которые пополнят вашу копилочку.

🚩 Не пропустите также другие мои подборки любимого лакомства — из черной смородины, из красной смородины и даже из арбузных корок!

Прозрачное варенье из яблок дольками — быстрый рецепт

Начнем с рецепта, который попроще и я часто им пользуюсь. Яблочное варенье зачастую варится в несколько этапов, но у занятых хозяюшек не всегда хватает времени на длительную варку.

Этот же рецепт сочетает в себе не только быстроту и простоту, но и чудесный вкус: когда мармеладные ломтики разламываются во рту, удовольствие непередаваемое! Лакомство получается очень прозрачное, в баночке сквозь сироп видно каждую дольку. 👍

варенье из яблок быстро

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — 2 кг.

Как видите, пропорция традиционная для многих заготовок. Исключения могут быть только для очень кислых яблок, тогда придется добавить сахара побольше.

Сразу скажу о том, что если вы хотите, чтобы дольки сохранили свою форму во время варки, то брать нужно крепкие яблочки, твердых сортов.

А мягкие сорта отлично идут на джемы, повидло и конфитюры. Чуть позже мы обязательно о них тоже поговорим.

А пока что возьмем яблочки, хорошо их промоем, удалим семенную коробочку, плодоножки. Кожицу оставляем на плодах. Режем небольшими дольками. Это быстрый рецепт, поэтому размер ломтиков должен быть меньше, иначе они просто не успеют у нас провариться.

яблоки с сахаром в кастрюле

Берем кастрюльку и наполняем ее яблочными ломтиками вперемешку с сахаром послойно. И оставляем на 2-3 часа, чтобы яблоки пустили сок. Бывает, что яблоки не очень сочные и сока дают мало — не страшно, при нагревании, они все равно начнут выделять его более активно.

Ставим кастрюлю на плиту и включаем нагрев, доводим до кипения. Помешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Варим заготовку 10-15 минут.

Выкладываем в прозрачные стерилизованные банки в горячем виде и сразу же закатываем. Переворачиваем на крышки, укутываем до полного остывания. Храним в темноте и прохладе.

Вот такой быстрый и простой рецепт, думаю, что с ним справится любая хозяюшка и заготовит на зиму великолепное натуральное лакомство.

Ну, а если вам хочется чтобы в варенье были крупные дольки, то советую вам следующий ниже рецепт.

Простой рецепт варенья из яблок в домашних условиях

Оно действительно прозрачное и очень красивое! Даже сами дольки вот такие яркие, янтарные, мармеладно-прозрачные.

Вы не представляете, как они тают на языке. А как здорово такое варенье класть как начинку в пироги или между слоями в домашние тортики… это нечто! Вкуснейший рецепт, я думаю, что вам он обязательно приглянется. 👍

варенье из яблок дольками прозрачное

Вариант в приготовлении простой, но не самый быстрый. Если вам важнее скорость, то смотрите тот вариант, что выше или Пятиминутку ниже.

Ингредиенты:

  • Яблоки твердых сортов — 1,7 кг.
  • Сахар-песок — 1,5 кг.
  • Вода (1 стакан) с лимонным соком (2 ст. л.)
  • Вода — 3 л с лимонной кислотой (1/3 ч. л).
  • Лимонная кислота — 1/3 (1/4) ч. л.

Выход готовой продукции около 1,5 л.

Этот рецепт предусматривает несколько этапов варки с расстойкой до полного остывания. Поэтому процесс приготовления получается несколько растянут во времени, придется набраться терпения. Но, зато результат превосходный и достоин всяческих похвал.

Яблочки берем крепенькие, это позволит им хорошо сохранить форму ломтиков во время варки.

Хорошо промываем, кожицу оставляем. Режем тоненькими ломтиками.

Чтобы они не потемнели, пока мы нарезаем остальные яблоки, мы приготовим подкисленную воду. Для этого нальем в кастрюлю три литра воды и добавим туда лимонную кислоту в количестве 1/3 ч. л. Размешаем. И в эту водичку сразу же выкладываем кусочки яблок, чтобы по возможности они были покрыты.

Если этого не сделать, не получится такой кристальной прозрачности варенья и долек, потому что они начнут окисляться на воздухе и «ржаветь». А нам этого не нужно.

Кстати, для нарезки есть очень классная штука. Вот такая яблокорезка. Раньше продавалась в ИКЕА, думаю, и сейчас там можно ее найти. Режущие ножи у нее расположены часто и как раз она позволяет разрезать яблоко на тонкие слайсы одним движением, попутно удаляя серединку с косточками.

Очень удобно, когда нужно обработать большое количество яблок. Ножом так идеально не разрежешь, да и долго будет. А тут раз и готово! Так что обратите внимание на этот полезный кухонный девайс. Только смотрите, чтобы расположение ножей было частое, а не редкое.

яблокорезка

Пока яблочки у нас дожидаются в подкисленной воде, мы приготовим волшебный сироп, который получается прозрачным, как слеза младенца. 😄

Для этого берем просторную кастрюльку, вливаем туда стакан чистой фильтрованной воды, следом вливаем туда лимонный сок в количестве двух столовых ложек и высыпаем весь сахар. Сначала может показаться, что воды маловато для такого количества сахара. Но это только на первый взгляд.

Кастрюльку ставим на огонь и доводим до кипения, при постоянном помешивании, чтобы сахар не начал пригорать к стенкам.

Вскоре он полностью разойдется и у вас получится насыщенно-сладкий и при этом очень прозрачный, красивый сироп.

Подкисленную воду, в которой лежали яблоки, нужно полностью слить. И залить ломтики горячим сладким сиропом.

После чего мы накрываем заготовку для будущего варенья крышкой и оставляем на ночь. За это время сироп остынет и пропитает наши яблочные кусочки.

За ночь они становятся мягкими, а мякоть выглядит матово-белой. На утро ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения, добавив 1/3 ч. л лимонной кислоты, если яблоки сладкие. Если кислые, то добавляем поменьше — на кончике ножа.

Кстати, лимонная кислота поможет ломтикам сохранить свою форму, да и само варенье стоять будет лучше. На всех трех этапах варим на среднем огне.

Первый этап. Варим 7 минут. Оставляем до полного остывания на 10-12 часов.

Второй этап. Варим 7 минут. Оставляем еще на 10-12 часов остывать.

Третий этап. Варим 7 минут. Закатываем горячим.

варим яблочные дольки

С каждой варкой кусочки будут становиться все прозрачнее и темнее. Сироп тоже потемнеет, но при этом так и будет оставаться прозрачным.

У готового варенья насыщенно-янтарный цвет. Разливаем его по стерилизованным баночкам, закрываем. Если где-то останется парочка долек, которые не захотели стать совсем прозрачными — не беда, это нормально и они «дойдут» уже в банке.

прозрачное яблочное варенье дольками в банках

В момент розлива варенье кажется жидким, но не забываем, что в яблоках много пектина. Ведь именно яблочный пектин широко используют для желирования других фруктов и ягод, не имеющих его в достаточном количестве в своем составе. Поэтому не волнуйтесь, по мере остывания придет нужная густота и все будет, пальчики оближете! 😉

Баночки переворачиваем, укутаем в теплое полотенце или плед, дожидаемся пока они полностью под ним остынут и уже потом убираем на хранение в темное прохладное место. Зимой открываем и наслаждаемся!

Янтарное варенье из яблок дольками с корицей

Ну самый настоящий янтарь и по цвету и по виду! Только он еще и съедобный и вкусный. 😊 Это не самый быстрый рецепт, готовиться все с вечера, а варится на следующий день.

варенье из яблок дольками янтарное

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Молотая корица — 1/2 ч. л. по желанию

Вот они наши красивые, румяные яблочки. Их нужно хорошо промыть. Снимать ли шкурку или нет — оставляю это решение на ваше усмотрение. А вот плодоножку, косточки и перегородки нужно будет убрать полностью, чтобы потом в готовом продукте они нам случайно не попались.

яблоки на тарелке

Яблоки нарезаем такими вот небольшими ломтиками. Они немного потемнели, это ничего страшного и в приготовлении это нам никак не помешает.

Если не хотите, чтобы они темнели, то можно выкладывать их в воду с добавлением лимонной кислоты во время нарезки, как я делала это в предыдущем рецепте.

яблоки и сахар

Дольки пересыпаем с сахаром. И оставляем настаиваться, пока наши яблочки пустят сок. Удобно сделать это с вечера.

яблочные дольки с сахаром

И на утро у вас уже будут вот такие размякшие ломтики в сиропе. Это как раз то, что нам нужно, чтобы не добавлять в варенье лишнюю воду.

яблоки в сиропе

Ставим будущее лакомство на медленный огонь и начинаем варить. Сначала все дольки будут плавать на поверхности, но по мере варки, они будут опускаться и равномерно занимать объем посуды. Для помешивания лучше вооружиться деревянной лопаткой. Помешиваем регулярно, стараясь, чтобы яблочные ломтики меняли свое положение и хорошо пропитывались сиропом со всех сторон.

По желанию за несколько минут до конца варки можно добавить молотую корицу. Будет очень ароматно. Время варки 15-20 минут.

варенье из яблок

Готовность варенья определяется по состоянию ломтиков, они должны стать темнее, красивого янтарного цвета. Кусочки должны полностью провариться, и белые непроваренные места с них исчезнут.

Чем мне нравится этот рецепт, что дольки в нем небольшие, соответственно они быстрее доходят до нужной кондиции, чем крупные.

Раскладываем наше варенье по стерилизованным баночкам, закрываем. Можно укутать. А далее даем полностью остыть и убираем на хранение в прохладное темное место.

варенье из яблок в банке

Красивейшее вареньице получается. Нужно добавить, что пропорция 1:1 с сахаром дана для кисло-сладких яблок.

Если яблоки у вас сладкие, то количество сахара можно уменьшить по вкусу, а если кислые — то добавить.

простой рецепт варенья из яблок

Янтарное варенье из яблок с корицей готово! 👍

Варенье из яблок с апельсином на зиму

Очень замечательно к яблокам подходит цитрусовая нотка! Вареньице приобретает характерный аромат и освежающий, невероятный вкус.

Ко мне когда подруги приходят чаю попить, то именно про это варенье спрашивают, нет ли открытой баночки. Мы любим его на печенье намазывать и под плавную беседу смаковать. Очень душевное! 😉👍

варенье из яблок

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сахар — 500 гр.

Для этого варианта можно брать не только твердые сорта, но можно взять и мягкие, тогда время варки уменьшится в два раза. Кожицу снимаем, убираем плодоножки и семенные коробочки.

очищенные яблоки

Нарезаем фрукты мелким кубиком 1-2 см, но не крупно, потому что тогда долго будет вариться. Чтобы ломтики не темнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.

яблоки нарезанные кусочками

Апельсин хорошо моем горячей водой, разрезаем вместе с кожурой на небольшие кусочки. Обратите внимание, тут есть один нюанс. Кожура апельсина, особенно белые прослойки дают заметную терпкость.

Если вы хотите, чтобы варенье получилось по вкусу более нежным, то кожуру можно снять и убрать все эти белые горчащие прослойки, саму цедру натереть на мелкой терке.

В том случае, если пикантность и легкая терпкость вам по нраву, то ничем таким мы заниматься не будем и просто целиком перемалываем апельсин через мясорубку или блендер.

нарезанный апельсин

Получается красивая, яркая, ароматнейшая апельсиновая кашица.

перемолотый апельсин

Помещаем все вместе в одну посуду, пересыпаем сахаром. Фрукты сразу же выделят сок.

фрукты перемешанные с сахаром

Перемешиваем и ставим будущую вкуснятину на средний огонь. Не забываем помешивать, используя деревянную или пластиковую лопатку, чтобы сахар не пригорал.

варим варенье из яблок и апельсина

Дальше все зависит от плотности ваших яблок. Если сорт мягкий, время варки 30 минут. Если твердый и плотный, как у меня, то 50 минут.

Готовые яблочки становятся прозрачными. Но даже если какие-то самые упрямые останутся беловатыми — не страшно, они дойдут уже в банке.

Готовую вкуснятину располагаем по стерилизованным баночкам. Закрываем, укутываем до полного остывания.

варенье из яблок и апельсина

Выход готового продукта по этому рецепту около 1 л. Я его обычно пакую в симпатичные баночки по 250 мл. И часть оставляю сразу покушать.

Аромат цитрусовый, сногсшибательный, ну, а про вкус я вам уже говорила — яркий, с привкусом апельсина. На мой взгляд рецепт очень удачный и заслуживает внимания — попробуйте! 😉

Яблочное варенье в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для варки различных заготовок, в том числе и сладких, таких как джемы, желе, вареньице.

Для занятых хозяюшек это просто… хотела написать палочка-выручалочка, но тут лучше подойдет волшебный горшочек. Нужно просто сказать «вари», нажать на кнопочку и волшебство начнется! 😄

нарезанные яблоки в мультиварке

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахар — 500 гр.
  • Вода — 50-100 мл (опционально).

В данном рецепте кусочки яблок провариваются равномерно, полностью. Помешивать не нужно, к стенкам чаши ничего не пристает (если конечно у вас все в порядке с покрытием чаши). Все продукты просто закладываются.

Яблочки берем твердых сортов (если берете мягкие, то уменьшайте время варки в половину). Счищаем шкурку, удаляем косточки, перегородки и веточки.

Закладываем нарезанные фрукты в чашу мультиварки и сразу же засыпаем сахаром. Теперь по поводу воды: я написала опционально, это значит добавляем по необходимости. Например, если у вас не очень сочные яблоки или если вы хотите получить конечный результат с более жидкой консистенцией.

Если же фрукты у вас сами по себе сочные и хорошо заметного сиропа в будущем варенье вам не нужно, то воду не добавляем.

Закрываем крышку и выбираем программу «Десерты». В моей мультиварке (Редмонд) она рассчитана на 1 час и как раз заявлена производителем для варки варений.

Если такой программы у вас нет, то выбираем программу «Тушение» на 1 час. Думаю, что такая опция есть в каждой мультиварке независимо от ее производителя.

Нажимаем «Старт» и идем отдыхать. Периодически поглядываем, как идут дела, достаточно ли жидкости.

Обычно жидкость из мультиварки испаряется медленно, не так как это происходит в кастрюле или тазу. У меня ни разу не выкипала, и сока с яблок было достаточно, но все равно посматривайте, особенно в первый раз. Лучше перебдеть чем недобдеть, как говориться. Чтобы варенье не начало жариться. 😀 И соответственно, если воды мало, то можно добавить.

Ну, и не обязательно ждать до конца программы. Если яблоки были мягких сортов, они быстро развариваются. Как правило 30 мин для них достаточно.

Для твердых может и 40-50 хватить. Можно достать на ложку, попробовать. Если уже мягкие, то выключаем программу.

яблочное варенье на ложке

Готовое лакомство расфасовываем по баночкам. Укупориваем, накрываем теплым одеялком, даем полностью остыть и убираем на хранение.

Консистенция с использованием мультиварки получается очень мягкая, без плотных кусочков. В баночке при остывании хорошо желируется.

варенье из яблок в мультиварке

Вкусно, что тут сказать. На бутеры мазать одно удовольствие.

Можно промазывать тортики и класть в пироги. Достойный рецепт без хлопот. 👍

Варенье из яблок Пятиминутка

Очень здоровский рецепт я нашла на ютубе и сразу же попробовала приготовить. Мне очень понравилось и по вкусу и по консистенции. И, конечно же, быстрота приготовления выше всяких похвал. Предлагаю и вам его посмотреть.

Чуть ниже я допишу ингредиенты и краткий пошаговый план для вашего удобства. А также прокомментирую рецепт с учетом своего опыта.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 200 мл.
  • Лимонная кислота — 1 г.
  • Ванилин — 1 г.

Краткое описание приготовления рецепта пошагово:

  1. Яблоки вымыть и высушить на полотенце.
  2. Удалить сердцевинки и плодоножки.
  3. Нарезать небольшими дольками.
  4. Перекладываем в глубокую посуду, в которой будем варить.
  5. Засыпаем сахаром и хорошо перемешиваем.
  6. Даем яблокам постоять 4-5 часов, чтобы дали сок.
  7. Добавить 200 мл воды и поставить кастрюлю на плиту.
  8. На среднем огне при постоянном помешивании доводим содержимое до кипения.
  9. В закипевшую массу добавим ванилин и лимонную кислоту. Перемешаем.
  10. Варим в течение 5 минут.
  11. Снимаем с плиты и разливаем по баночкам.
  12. Укутываем. После остывания убираем в кладовую на хранение.

Прежде всего хочу сказать спасибо автору за рецепт. Он очень простой в приготовлении и этим мне понравился, забрала в копилочку. 😊

Готовила с незначительными изменениями, а именно оставила яблоки в сахаре не на 5 часов, а на всю ночь, мне так было удобнее. Сока у меня получилось много, но я все равно добавила 200 мл воды по рецепту, чтобы узнать, что получится. Проварив положенные 5 минут, разлила по баночкам. Именно разлила с помощью половника, потому что варенье получилось очень жидким!

Но, я не очень волновалась потому что яблоки содержат много пектина и после охлаждения заготовка непременно густеет. Так и произошло. Оно загустело, в меру, сохраняя, впрочем, среднюю текучесть. И мне такая консистенция понравилась! Тем, кто любит погуще, я бы посоветовала попробовать приготовить по этому рецепту без воды. Думаю, тоже получится отлично. Рецепт заслуживает внимания, попробуйте.

Сухое варенье из яблок дольками

Пробовали когда-нибудь сухое варенье из яблок? Так называют яблочные дольки, запеченные в духовке с сахаром и это очень-очень вкусно!

Это очень простой способ заготовки, о котором я просто обязана вам рассказать. С его помощью можно заготавливать большое количество яблок и иногда это прямо-таки выручает.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахар — 300 гр.
  • Лимонная к-та — 1/2 ч. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.

Берем сахар и всыпаем в него лимонную кислоту и корицу. Хорошо перемешиваем.

Яблоки моем, нарезаем толстенькими дольками и выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень в один слой, близко друг к другу. Засыпаем их равномерно коричным сахаром. Он очень ароматный! И запах корицы идеально подходит к яблочному.

Ставим в духовку при 200 градусах на 20-25 минут. Следим, чтобы ломтики не начали пригорать, все-таки температура достаточно высокая.

Яблоки пустят сок, сахар тоже начнет таять и буквально на наших глазах произойдет карамелизация.

запеченные яблочные дольки

Готовые запеченные ломтики выкладываем так же на пергамент, засыпанный сахаром. Просушиваем дальше при комнатной температуре в течение двух дней. Когда они подсохнут, убираем на хранение.

Подойдет и стеклянная банка и пластиковая тара с крышкой, выстеленная бумагой. Если не хотите, чтобы ломтики слипались во время хранения, то воспользуйтесь бумажным коробком, в котором можно выложить цукаты на расстоянии друг от друга.

сухое варенье из яблок на тарелке

Вот такая натуральная сладость к чаю, вместо шоколада. Обалденные, ароматные ломтики получаются. Детки тоже в восторге от такой вкусняшки, не успеешь оглянуться — расхватают.

Стоит попробовать, будете готовить снова и снова! 😉

Рецепт варенья из яблок с лимоном на зиму

Тоже отличный вариант! По моему скромному мнению он ничуть не похож на рецепт с апельсинами (который я давала выше). И аромат другой, хотя тоже цитрусовый, и вкус тоже. Попробуйте сами и выберете, какое сочетание вам больше приглянется.

варенье из яблок с лимоном

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 200 мл

Начнем с варки сиропа. Для этого в кастрюлю выливаем стакан воды и всыпаем туда весь наш сахар. Ставим на медленный огонь.

Постоянно помешиваем, не ленимся, чтобы сахар не пристал и не начал пригорать. Иначе запах прогорклого сахара испортит аромат варенья, уж очень он навязчивый.

Нам нужно, чтобы сироп закипел, а сахар к этому времени полностью разошелся.

сахар в кастрюле

Когда сироп греется, по-быстрому разрезаем хорошо промытый с мылом лимон на ломтики-четвертинки. Еще можно соломкой, как вам больше нравится.

И он у нас первый идет в закипевший сироп и варится там 5-7 минут.

нарезанные лимоны

Яблочки нарезаем просто тонкими ломтиками. И всыпаем в сироп, где у нас уже варится лимон.

нарезанные яблоки

Варим все вместе еще 5-7 минут. Затем следует длительная расстойка до полного остывания. Удобно варить вечером и оставить на ночь настаиваться.

варенье из яблок с лимоном в кастрюле

Второй этап варки происходит уже после полного остывания. Мы снова ставим будущее лакомство на огонь и варим ровно 30 минут.

За это время оно должным образом загустеет, яблоки полностью пропитаются сиропом.

яблочное варенье с лимоном

Готовое варенье консервируем в стерилизованные баночки, закатываем.

Не забудьте укутать, пока не остынет. Затем прячем в закрома на хранение.

варенье из яблок и лимона на зиму

Просто и очень вкусно! Любители лимона точно оценят. 😊👍

Варенье из яблок с клюквой

Вкусный дуэт представляют собой сладкие яблоки и клюква. Представляю свой простой рецепт!

варенье из яблок с клюквой

Ингредиенты:

  • Яблоки — 500 гр.
  • Клюква свежая — 500 гр.
  • Сахар — 1-1,2 кг.
  • Вода — 200 мл.

Фрукты хорошо промываем, избавляемся от серединок с перегородками и семенами и от веточек. Кожицу снимите по желанию.

Клюкву перебрать, залить теплой водой, слить и повторить процедуру. Таким образом избавимся от мусора, который может быть среди ягод.

Приготовим сироп: в кастрюлю вольем воду и всыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Первой в сироп идет ягода и варится там 15 минут. За это время мы как раз успеваем нарезать яблочки произвольными ломтиками. И также отправляем их в кастрюлю. Варим все вместе 30 минут.

Помешиваем регулярно, чтобы масса не застаивалась и не липла к стенкам посуды. И спустя полчаса у нас уже готова ароматная вкуснятина.

Клюква придает варенью темно-красный оттенок, яблочки же развариваются, особенно если были нарезаны мелко и становится не сразу понятно из чего сделано данное варенье.

Получается очень красиво и вкусно. Я видела многие замороченные рецепты с бланшированием сначала ягод, а потом и яблок. Это все не нужно. И мой отличный простой рецепт вам в помощь! 😉 Кстати, попробуйте добавить орехи, например грецкие — будет вообще супер!

Варенье из яблок и груши

Классическое сочетание и тут я ничего не стала выдумывать и искать какие-то новые варианты — варю по-старинке, как это делала еще моя бабушка.

варенье из яблок и груш

Ингредиенты:

  • Яблоки — 500 гр.
  • Груши — 500 гр.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — опционально.
  • Корица — по вкусу.

Приготовление очень простое. Фрукты хорошо промываем. Срезаем шкурку потому что у груши как правило она очень жесткая. А если уж с нее сняли, то оставлять ее у яблок не имеет смысла. Да и без кожицы готовый продукт получается более красивым на вид и нежным на вкус.

Нарезаем очищенные фрукты на небольшие кусочки и пересыпаем с сахаром в большой кастрюле. Оставляем на ночь, чтобы пустили сок. Затем перемешиваем и смотрим, достаточно ли нам жидкости. Обычно проблем с этим нет, фрукты дают много сока. Если вам кажется, что маловато — добавьте водички.

Варим 30 минут (пенку снимаем) и за несколько минут до готовности можно добавить корицы, она отлично сюда подходит и дает вкуснейший аромат. Готовое лакомство закатываем на зиму, хорошо укутав до полного остывания. Вот и все, простейший добротный рецепт. Вкусно как у бабушки! 👍

Рецепт варенья из яблок с черноплодной рябиной

Для меня этот рецепт — спасение от лишней черноплодки. Как правило всегда ее много и начинаешь думать, куда бы ее еще употребить. Просто выбросить скупердяйство и домовитость не позволяют.

Поэтому я варю из нее вкуснейшие компоты и вот нашла еще хороший рецепт вареньица. В том году делала — понравилось.

варенье из яблок с черноплодной рябиной

Ингредиенты:

  • Яблоки — 500 гр.
  • Черноплодная рябина — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.
  • Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
  • Вода — 200 мл.

Черноплодку я обычно беру промороженную, не только потому что хочу удалить терпкость, но и просто из-за того, что руки долго до нее не доходят и она лежит в морозилке, ждет своего часа. Если у вас свежая — принцип тот же. Для черноплодки в любом случае желательно предварительное бланширование. Чтобы это сделать заливаем черноплодку крутым кипятком и даем постоять 5 минут. После чего воду сливаем. Ягода готова к дальнейшей обработке.

Затем готовим сироп — в кастрюлю вливаем воду и всыпаем весь сахар. На слабом огне доводим до кипения, чтобы он весь растаял. В эту сладкую кипящую воду помещаем черноплодку. Варим 5 минут, затем оставляем на 5-6 часов до полного остывания. За это время ягода пропитается сиропом, хорошо размякнет.

По прошествии времени, отведенного на расстойку, снова ставим кастрюльку на огонь. Варим черноплодку 15 минут. И пока она варится, нарезаем яблочки. Шкурку можно оставить, но без нее мне нравится больше. Нарежем яблочки небольшими ломтиками (крупные не надо — будут долго вариться). Добавляем их в кастрюлю, где кипит наша арония. И варим все вместе еще 20 минут.

За 5 минут до готовности кладем лимонную кислоту. Готовый продукт выкладываем в стерилизованные баночки, закатываем. Оставляем при комнатной температуре, обернутые полотенцем, остывать. После чего убираем на хранение.

Красивый, насыщенные темный цвет у этого лакомства, а вкус еще лучше!

Простой рецепт варенья из яблок с брусникой

Красивейшее вкуснейшее вареньице!

варенье из яблок с брусникой

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Брусника — 1 кг.
  • Сахар — 2,5 кг.
  • Вода — 200 мл.

Возьмите глубокую посуду, лучше эмалированную и с высокими стенками, чтобы варево наше не убежало. Бруснику хорошо перебрать, промыть, залить водой, чтобы всплыл весь мусор и слить эту воду. Если нужно — повторить процедуру. Яблочки так же хорошо моем и удаляем с них шкурку. Режем на небольшие кусочки (крупные не надо, будут долго провариваться).

Ягоды засыпаем сахаром и перемешиваем. Ставим на средний огонь, помешиваем. Брусника начнет обильно давать сок, а сахар растворяться в нем. Проварив 10 минут добавляем яблочные кусочки. Варим все вместе еще полчаса. Закрываем вкусняшку. Накрываем теплым пледом или полотенцем до полного остывания, после чего убираем в закрома на хранение. Долго не залежится, очень вкусно! 😉

Яблочное варенье с грецкими орехами

И, напоследок, позвольте показать вам вот этот рецепт с интересной, суховато-мармеладной консистенцией и орехами. Классный вариант, мне очень нравится.

И, хотя я уже порядком устала писать эту статью (еще бы столько рецептов было рассмотрено!), но не могла я его оставить без внимания.

варенье из яблок с грецким орехом

Ингредиенты:

  • Яблоки — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Грецкие орехи (неочищенные) — 150 гр.
  • Лимон — половинка.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Душистый перец — 1-3 горошка.
  • Вода — 100 мл.

Все фрукты тщательно моем. С яблок снимаем кожуру и нарезаем небольшим кубиком. Из половины лимона выдавливаем сок.

яблоки нарезанные и лимон на доске

Отправляем фруктовые кубики в кастрюлю, вливаем туда водичку и сок половинки лимона. И теперь самое интересное, поверх кладем лавровый лист и бросаем туда же пару горошин душистого перца. Варим все вместе 10 минут. После чего лаврушку и горошины перца убираем ложкой, свой аромат они уже отдали.

Вот такой интересный прием! Я когда первый раз увидела этот рецепт, очень сомневалась. Казалось бы, лавровый лист и перец и варенье, ну просто несочетаемые какие-то вещи. Оказалось, что очень даже ничего. Очень гармонично и необычно получается.

Далее всыпаем сахар, полностью размешиваем, чтобы он растаял.

яблоки в кастрюле

И добавляем грецкие орехи. Варим яблочные ломтики в сиропе с грецкими орехами еще 10 минут.

варенье из яблок с грецким орехом в кастрюле

За это время яблочные кусочки не успевают совсем размякнуть, они хорошо держат форму. Свободного сиропа получается мало. Такое интересное суховатое варенье хорошо просто есть из банки ложкой.

яблочное варенье с грецкими орехами

Очень вкусно! Готовую заготовку закатываем или просто ставим в холодильник, чтобы скушать сразу.

Яблоки в собственном соку на зиму

Этот рецепт включать в подборку я не планировала, ведь это совсем не варенье. Но, у меня получалось тогда 13 рецептов в статье, чертова дюжина…это как-то не комильфо. Не то чтобы я суеверна, но некоторые мои читатели — да и вдруг им это не понравится.

Мой долг заботиться о каждом из вас, чтобы, находясь на моем сайте, вы чувствовали себя уютно и комфортно, как в гостях у хорошей знакомой! Поэтому я добавила вот этот рецепт, который только собиралась попробовать в этом году, но еще руки не дошли. Давайте оценим его вместе?

Ингредиенты и краткий план приготовления смотрите под данным видеороликом:

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахар — 800 гр.
  1. Яблочки помыть и нарезать меленькими кусочками.
  2. Поместить их в глубокую посуду.
  3. Засыпать ломтики сахаром (800 гр). Перемешиваем.
  4. Оставляем настояться на 6 часов.
  5. Раскладываем по стерилизованным банкам сами ломтики.
  6. И заливаем их сиропом, чтобы они были покрыты.
  7. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку, а на нее банки.
  8. Наливаем воду «по плечики» банок.
  9. Прикрываем крышками и стерилизуем 10 минут.
  10. Закатываем.

По заверению автора видео, должно получится вкусная и полезная закатка, которая потом может пойти как начинка в пироги, вареники и т.д. Попробуем, посмотрим! 😊

Вот такие рецепты у меня собрались в моей копилке. Я думаю, что каждый из вас найдет в этой подборке свой заветный вариант, который станет любимым. А может даже и не один. Для меня это будет самая лучшая награда.

Не забывайте, что статью можно сохранить в социальные сети (с помощью специальных кнопок ниже). Так она не потеряется, и ее увидят ваши друзья и, я не сомневаюсь, что скажут вам спасибо! 😉

С вами была Хозяйка.онлайн, забегайте на огонек за новыми рецептами, я буду рада вас видеть!

133 359 просмотров

Яблочное повидло на зиму в домашних условиях

Всегда варим на зиму это яблочное повидло. Потому что получается оно очень вкусным, а рецепт совсем простой. Когда заскучаешь в холодное время года по лету, открываешь баночку густого янтарного угощения и на душе становится тепло и радостно.

Мне оно еще напоминает детство. В школе мы очень любили пирожки с этой сладостью, стоили они 5 копеек. А дома часто пекли ватрушки. В основном начинка была творожная, но партию делали и с фруктовой. Повидло обычно варила бабушка. И всегда в это время на кухне стоял такой аромат, что сбегалась вся детвора. Еще теплым намазывали его на хлеб и наслаждались вкусом, запивая ароматным чаем.

Этот рецепт со временем перешел ко мне, так и готовлю по нему. Правда сейчас в помощниках у меня имеется блендер, что значительно облегчает работу. Раньше же полагались лишь на сито. Варили много, поэтому работы хватало всем. Было весело и никому она не была в тягость.

Сегодня хочу поделиться этим способом готовки. Их сейчас уже скопилось немало, но этот остается самым любимым. Потому что сладость получается густой, ароматной и очень вкусной. С ней можно и просто чай попить за семейным столом, да и в качестве начинки для пирогов и пирожков использовать. Ну и для ватрушек оставить!

Густое яблочное повидло — простой рецепт

Как видно по заголовку этот рецепт достаточно прост. Хотя конечно он и потребует достаточно много времени. Рекомендую варить повидло небольшими партиями. Использовать за раз примерно до 2-2,5 кг очищенных яблок. С большим количеством управляться сложнее, да и варить приходится гораздо дольше. Особенно, когда варишь на последнем этапе уже перетертое пюре.

Для варки лучше использовать кастрюлю или таз с толстым дном. При варке в тонком тазу от плиты не отойдешь. Сладость будет подгорать и потребуется постоянно мешать ее.

Ингредиенты:

  • 2 кг очищенных яблок
  • 1400 гр сахарного песка
  • 35-40 мл воды ( примерно 4 столовых ложки)

Приготовление:

Яблоки для приготовления повидла можно брать в любой вкусовой гамме. Единственное, что сахара для каждой из них следует отсчитывать разное количество. У меня кисло-сладкий сорт, больше даже в сторону кислого. Поэтому беру по 700 граммов песка на килограмм очищенных плодов.

Для кислых сортов следует брать 800-850 граммов сладости, а для сладких хватит и 600 грамм.

1. Собранные плоды хорошо промыть под проточной водой. Выложить партиями в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Подойдут даже слегка побитые экземпляры. В том числе и падалица, если побитость не слишком сильная.

Порезать фрукты на кусочки произвольного размера, убирая семенную коробочку и грубую перегородку. Кожицу можно не очищать, чтобы не тратить время. Когда будем перетирать вареные плоды через сито, избавимся и от нее.

2. Сразу же отправить нарезку в кастрюлю, где и будем варить нашу заготовку.

Когда все очистили, взвесить, что получилось. И в соответствии с этим рассчитать необходимое количество сахара. Высыпать его в посуду и перемешать, чтобы песок равномерно распределился.

Если сомневаетесь в том, сколько следует добавить песка, всыпьте минимум. В процессе варки будет возможность попробовать и добавить в случае надобности.

3. Чтобы не ждать, пока яблоки пустят сок, влить сверху воду. Снова перемешать, чтобы растворить часть сахара. И можно сразу же ставить посуду на самый маленький огонь.

4. Чтобы содержимое поскорее согрелось и выделился собственный яблочный сок, накрыть кастрюлю крышкой. Но не забывать про яблоки, периодически их помешивать. Следить при этом, чтобы внизу была жидкая составляющая. Иначе фруктовые дольки начнут пригорать.

Когда появится больше сока, убрать крышку и соскрести со стенок крупинки сахара. Он также может гореть и это даст не очень приятный запах.

5. Когда сможете убедиться, что сока достаточно (это будет примерно минут через 7-10), прибавить огонь и варить дольки в сиропе уже без крышки. При этом периодически помешивать массу, зачерпывая смесь от самого дна. Для этого лучше иметь деревянную лопатку с длинной ручкой, чтобы не обжигаться паром и брызгами от горячего сиропа.

На этот этап уйдет примерно от 30 до 40 минут времени. Если будете варить из килограмма плодов, то от 20 минут до 30. Время будет зависеть от сорта яблок.

Дольки должны стать мягкими и прозрачными, а количество сиропа уменьшится в объеме. Когда это произойдет, значит можно выключать огонь.

В конце варки попробуйте пару яблочных долек на вкус. Если покажется, что мало сахара, то можно немного добавить. После чего поварить сироп с плодами еще немного, дав сахару полностью раствориться.

6. Пока содержимое варится в кастрюле, подготовить банки. Рассчитываю, что у меня получится порядка литра, может даже чуть больше, густого повидла. Готовлю 4 баночки. Их следует помыть с моющим средством и простерилизовать любым способом. Мне нравится делать это в микроволновке, потому что быстрее всего.

Крышки лучше прокипятить в сотейнике не менее 10 минут.

Повидло из яблок в домашних условиях

1. Подготовить блендер и пробить им горячую смесь в пюре. Сразу видно, что оно хорошо уварилось и уже получилось достаточно густым. А будет еще гуще.

2. Приготовить сито. Установить его на удобную миску и выложить небольшую часть пробитого пюре. Перетереть смесь при помощи жесткой силиконовой лопатки или ложки. Оставшийся жмых убрать в отдельную чашку.

Таким образом перетереть маленькими партиями все пюре.

Затем вновь выложить весь собранный жмых в сито и протереть его еще разок. Можно будет отжать еще значительную часть полезного сырья.

Сам жмых не выкидывайте. Останется его примерно граммов 100. С ним очень вкусно попить горячего чаю.

Соскрести с обратной стороны сита повидло и отправить его в миску с уже собранной там сладостью. Получилось его достаточно много.

3. Помыть кастрюлю, в которой варили до этого дольки. Или взять другую, но также с толстым дном. Теперь оно будет нужно даже больше, чем ранее. Переложить повидло в нее и поставить на самый минимальный огонь. Довести до кипения при помешивании. Так как смесь у нас довольно густая, то и кипение будет не совсем обычным. Оно будет больше похоже на пыхтение.

На поверхности пюре будет появляться пузырь, похожий на кратер, который будет вначале пыхтеть, а потом стреляться. Нужно будет быть очень осторожными и внимательными, чтобы не обжечься. Для этого мешать смесь следует только ложкой или лопаткой с длинной ручкой.

4. Густую смесь потребуется варить от 20 минут до 50, в зависимости от сорта яблок и их количества. К примеру килограмм начального их количества варить понадобится минут 20-25, а вот 2,5 кг уже 40-50. Я варила 35 минут.

В течение всего периода нахождения кастрюли на плите, пюре следует помешивать, чтобы оно не пригорело. Зачерпывать густую массу от самого дна и не забывать про уголочки. Варить при этом на самом маленьком огне. В промежутках между помешиваниями, можно закрывать посуду крышкой.

Если случится даже самый маленький намек на пригорание, то мешать постоянно!

5. Варить смесь лучше не по времени, а до состояния, пока она не станет медленно стекать с ложки. Остатки же и вове не должны падать с нее.

Если при очередной проверке так и обстоят дела, значит мы добились того, что задумали изначально.

Яблочное повидло на зиму

Повидло можно готовить и просто, чтобы сразу его съесть, или же для начинки в пирожки. Мы же уже подготовили банки для того, чтобы заготовить его на зиму.

1. Разложить в емкости его нужно, пока оно еще горячее. Потом сделать это будет уже сложно – оно остынет и загустеет. Чтобы не обжигаться, используйте специальную воронку с большим горлышком. Старайтесь выкладывать в тару плотно, не оставляя внутри пустые воздушные карманы.

Такое случается, если немного помешкали и повидло уже стало остывать и густеть.

2. Под самое горлышко выкладывать его не стоит, лучше оставить место в 0,5 см пустым. Сразу же накрыть содержимое крышкой и плотно закрутить ее. Банку переворачивать не надо и укрывать чем-то теплым также не стоит. Заготовка прошла значительную по времени тепловую обработку и больше в ней не нуждается.

3. После того, как повидло остынет, убрать заполненную тару на хранение. Я храню ее в подвале дома, где довольно тепло. А когда жили в квартире, то держали в обычной темной кладовке. Если все герметично закрыто, то хранится хорошо. Не забудьте сделать надпись на заготовке – что это за продукт и какой год приготовления. Это очень помогает, когда делаете на зиму много запасов.

После того, как банка будет вскрыта, держать ее можно в течение недели при комнатной температуре. Если планируете хранить дольше, то лучше убирать повидло в холодильник.

Получается оно очень ароматным и красивым. Цвет насыщенный, практически янтарный. А какое оно густое! Если поставить ложку в банку, то она так и останется стоять. А если выложить кусочки на тарелку, то они пролежат так целый день и не потекут.

Консистенция у повидла получилась однородная, очень нежная и воздушная, безо всяких лишних вкраплений. Вкус кисло-сладкий, бархатистый и очень приятный. Можно есть ложка за ложкой и даже не заметить, что уже нет и половины банки. Обязательно приготовьте. Рецепт проверенный и отличный. Он никогда вас не подведет.

Видео о том, как сварить густое яблочное повидло на зиму

И по традиции, хочу предложить вашему вниманию этот видео-ролик по теме. Здесь я варю такое же повидло, но уже в меньшем объеме, то есть из килограмма яблок. Времени на варку на всех этапах уходит меньше. Но и получается всего 0,5 литров готового продукта. Мало конечно, но когда партий несколько, то на зиму запасаешься в достаточном количестве.

Хотя, частенько и до зимы не долеживается. Поэтому лучше делать запасов побольше. Тем более, что наши яблони в этом году особенно расщедрились.

Друзья, я надеюсь, что рецепт вам понравился и вы приготовите по нему. Ведь такого вкусного и густого повидла в магазине и не купишь. Яблони растут сейчас у многих на участках. И порой не знают, что делать с урожаем. Вот отличное применение созревшим плодам.

Готовый продукт точно не залежится, даже если заготовили много. Ведь пирожки с такой вкуснятиной любят все. Так что и для них нужно заготовить обязательно!

И в заключение хочу пожелать всем отличных заготовок! Ведь как говорится в народе «один день летом всю зиму кормит!» Так и есть. Пусть у всех таких дней будет побольше. Тогда и зиму вкуснее переживем.

Всем отличного настроения и до новых встреч!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6723Публикации: 705Регистрация: 04-09-2015

быстрый рецепт приготовления на зиму, правила хранения

Не зря яблоки считаются лучшими сезонными фруктами, доступными каждому. Они замечательны тем, что их употребляют как в сыром виде, так и после тепловой обработки. Повидло, приготовленное в домашних условиях из яблок дольками, – десерт медового цвета, от которого вся семья будет в восторге. Плоды прекрасно сочетаются с другими фруктами: сливами, апельсинами, абрикосами, вишней. Это позволяет хозяйке импровизировать со вкусами домашних заготовок.

Особенности приготовления янтарного повидла из яблок дольками

Чтобы правильно приготовить яблочное лакомство, важно помнить признаки готовности:

  • капля сиропа на блюдце при охлаждении не растекается, сохраняя форму;
  • фрукты, нарезанные кусочками, равномерно распределены по жидкости, а не плавают у поверхности;
  • повидло прозрачное, однородной консистенции.

Чтобы слегка изменить вкус готового продукта, в рецепт, по желанию, добавляется цедра, апельсиновый или лимонный сок, ваниль, кардамон или корица.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления яблочного десерта лучше выбирать следующие сорта: Ренет Симиренко, Боровинка, Антоновка, Анис, Шафран, Пепин и подобные. Чтобы повидло приобрело необычный вкус, используются разные сорта яблок.

Перед покупкой плодов для заготовок необходимо убедиться, что яблоки спелые, с твердой сочной мякотью сладкого вкуса. Перезрелые продукты и с червоточинами не подойдут.

Любителям лакомства с кислой ноткой подойдут зеленые плоды.

несколько яблок несколько яблок

Подготовка продуктов

После того, как яблоки приобретены и готовы к дальнейшей обработке, они очень хорошо моются с использованием мягкой щетки или ткани, выкладываются на полотенце и протираются бумажной салфеткой.

Мытые и обсушенные плоды следует правильно нарезать. Для этого фрукт разрезается на 4 ломтика, а семенная коробочка удаляется. Затем каждый кусочек делится на 3-4 части. Не следует нарезать слишком тонкие ломтики, так как при термообработке такие яблоки могут значительно увариться и затвердеть. В связи с этим заготовка нарезается средней толщины.

Чтобы дольки не потемнели, их бланшируют в кипятке около трех минут или выдерживают примерно час в подсоленной воде (10-20 грамм соли на 1 литр воды).

резаные яблочки

Как подготовить тару?

Чтобы приготовить повидло по правилам, важно не пропустить ни одной детали. Технология предполагает, что даже кухонная утварь может повлиять на конечный результат, и если не следовать рекомендациям, лакомство не простоит долго и взорвется, оставив семью без сладких запасов в холодное время года. Это связано с тем, что фрукты готовятся в неправильной посудине, а жидкость вступила в реакцию с металлом и окислилась.

Тара для приготовления яблочного десерта должна быть исключительно из нержавейки или эмалированная, без сколов. Лучше использовать миску большого диаметра, чтобы повидло равномерно проходило термообработку и не пригорало.

Для увеличения срока годности заготовки берутся 750-граммовые стеклянные банки, моются содовым раствором, заливаются 100 миллиграммами воды, ставятся в микроволновку и стерилизуются три минуты при максимальной мощности.

Пошаговое приготовление рецепта на зиму

Сварить повидло можно быстро, но многократное приготовление такой пищи более предпочтительно, поскольку позволяет лучше сохранить форму ломтиков и получить прозрачный сироп. Быстрый способ предполагает варку в течение пяти минут – это распространенный и единый рецепт для термической обработки фруктов и ягод, которые не нужно варить слишком долго.

Быстрый метод приготовления повидла из яблок:

  1. Шаг 1. Чтобы подготовленные дольки не темнели, их выкладывают в чашу с подкисленной холодной водой (1 чайная ложка лимонного сока на 2 литра жидкости).
  2. Шаг 2. Сахарный песок (в том же объеме, что и фрукты перед нарезкой) засыпается в кастрюлю, заливается водой из расчета 1 полный стакан на 1 килограмм сыпучего компонента. Сироп доводится до кипения и варится 1-2 минуты, чтобы растворились частицы. Готовая жидкость снимается с огня.
  3. Шаг 3. Яблоки сливаются в дуршлаг на пару минут, чтобы стекла вода, и выкладываются в горячий сироп.
  4. Шаг 4. Заготовка ставится на плиту, доводится до кипения, при постоянном помешивании варится на медленном огне от 5 до 7 минут. Сразу же разливается по горячим банкам, закатывается, переворачивается и укутывается на 20 часов.

подготовка компонентов

Способ приготовления повидла с яблочными дольками в несколько приемов:

  1. Шаг 1. Дольки выкладываются в кастрюлю для варки и засыпаются мелким сахаром из расчета 750-800 грамм (в зависимости от вкусовых характеристик плодов) на килограмм яблок.
  2. Шаг 2. Смесь накрывается и оставляется на 10-12 часов. Через отведенное время ставится на огонь, доводится до закипания и варится примерно 10 минут. После чего посуда убирается с плиты. Варка повторяется еще 2-3 раза, с временными интервалами 10-12 часов. На последнем этапе смеси дают увариться, пока цвет не станет светло-коричнево-янтарным. Десерт, приготовленный таким образом, становится немного гуще, чем в предыдущем рецепте, а надежность хранения выше.
  3. Шаг 3. Горячая масса выкладывается в стеклотару, закатывается, переворачивается с ног на голову и отстаивается под одеялом до охлаждения.

Как правильно хранить заготовки?

Сохранить повидло можно до следующего сезона, поставив заполненные баночки в погребе, холодильнике или любом другом прохладном помещении.

Большой временной интервал не портит закрутки, сохраняя полезные свойства, вкус и запах яблок. Но если такой возможности нет, то банки помещаются в темный шкаф, при этом срок годности будет сокращен до полугода.

Сколько сахара класть в яблочное повидло. Как сварить яблочное повидло? Яблочное повидло в духовке: рецепт

Яблочное повидло в кастрюле
варить.

Яблочное повидло в мультиварке
варить на режиме «Тушение» .

Яблочное повидло в хлебопечке
варить на режиме «Джем» .

Как варить яблочное повидло

Продукты

Яблоки — 1 килограмм
Сахар — 700 грамм
Вода — полстакана

Как варить яблочное повидло

1. Яблоки помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевины.
2. Тонко или мелко нарезать яблоки.
3. Выложить яблоки в кастрюлю, налить воду и поставить кастрюлю на огонь.
4. Варить яблоки 30 минут на тихом огне, помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
5. Добавить к яблокам сахар и перемешать.
6. Остудить яблоки, измельчить с помощью блендера в пюре.
7. Вернуть яблоки на тихий огонь и варить 10 минут после закипания, помешивая.
8. Повидло разлить по тёплым стерилизованным банкам и закрутить, перевернуть банки и укутать одеялом. Дождаться полного остуживания и убрать на хранение.

Как варить яблочное повидло в мультиварке

1. Яблоки помыть, почистить, разрезать пополам и вырезать с помощью ножа сердцевины.
2. Тонко нарезать и выложить яблоки в мультиварку.
3. Добавить сахар и перемешать.
4. Настроить мультиварку на режим «Тушение».
5. Варить полтора часа, раз в полчаса перемешивать.
6. Разлить повидло по банкам, закрутить и остудить под одеялом. Затем убрать на хранение.

Как варить повидло в хлебопечке

1. Чищенные яблоки порезать дольками и выложить в ёмкость хлебопечки, засыпать сахаром.
2. Настроить хлебопечку на режим «Джем», время — 1 час.
3. Вареное повидло измельчить с помощью блендера, разлить по банкам, остудить и убрать на хранение.

Фкуснофакты о яблочном повидле

Для варки повидла подходят мягкие и сочные плоды летних сортов. Быстро разварятся Белый налив, Мелба, Грушовка. Для получения повидла красного оттенка подходят яблоки с красной или полосатой кожурой.

Чем дольше варить повидло, тем темнее оно будет.

При варке яблочного повидла первоначальный объем яблочной массы уменьшается в 2 раза. Стоит учесть, что остыв, яблочное повидло станет гуще.

Готовность яблочного повидла проверяют так: на тарелку (сухую, холодную) положить чайную ложку продукта. Если повидло сохранит форму (не растечется) — оно готово.

Сколько брать сахара, зависит от сорта яблок: если плоды кислые, закладку сахара увеличить на 30%.

При варке, можно добавить кусочки лимона или апельсина (с кожурой), цитрусовые придадут тонкий аромат и добавят пикантности яблочному повидлу.

Чтобы сварить повидло без добавления сахара, следует проварить 10 минут яблочные дольки в небольшом количестве воды
(на 1 килограмм яблок — 200 миллилитров воды), затем протереть через сито и проварить 10 минут. Укладывать повидло, сваренное без сахара, следует только в простерилизованные банки.

Калорийность яблочного повидла — 190 ккал/100 г.

Главная ценность яблочного повидла — натуральные пектиновые вещества, способные выводить токсины и соли тяжелых металлов из организма.

Яблочное повидло используют как самостоятельный сладкий десерт, а также в качестве начинки для блинов, пирожков, пончиков, вафель.

Яблочное повидло хранить в тёмном прохладном месте до 3 лет.

По одной версии, яблочное повидло впервые приготовили на Дальнем Востоке, а по другой — в Древнем Риме. Но мнения специалистов точно сходятся в одном — лакомство это довольно древнее. Еще в 1 в нашей эры были найдены первые упоминания о повидле в книге «Кулинарные вопросы».

Само название этого блюда — польское, кстати, в Польше оно так и называется — «powidla
». Готовится оно обычно из яблок, очищенных от гнили и косточек, а затем уваренных с сахаром. Для этого лакомства самыми подходящими являются плоды кислых сортов, ведь они содержать в себе больше пектина, который в свою очередь обеспечивает лучшую густоту. Для того чтобы придать повидлу особый вкус и аромат, в него можно добавить корицу, гвоздику либо др. пряности. А для придания кислинки, его можно приправить пищевой кислотой, например — лимонной.

Консистенция у этого блюда получается однородная и плотная. Нередко оно бывает упругим, словно желе. А вот цвет у него варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. Повидло — это весьма калорийный продукт, ведь он почти на 60% состоит из сахара, но вместе с тем оно является полезным блюдом. Десерт, сваренный из яблок улучшает пищеварение. Вот только употреблять его нужно в меру, ведь он может стать причиной дисбактериоза, повысить уровень глюкозы в крови, а также прибавить несколько лишних килограммов. Также повидло не рекомендуется употреблять в пищу больным сахарным диабетом.

Для того чтобы повидло удалось, варить его нужно по всем правилам. Яблоки следует хорошо промыть, очистить от кожицы, семечек и мелко-мелко нарезать. Причем можно брать и немного поврежденные или перезревшие плоды, но в любом случае они должны быть мягкими. В кашу же фрукты можно переработать 2-мя методами: либо сырыми перекрутить через мясорубку, либо перетереть через сито (можно также перемолоть в блендере) в уже сваренном виде.

Кстати, доб

Могу ли я уменьшить количество сахара? — Еда в банках

3 cups sugar

Как и многие из этих сообщений Canning 101, я пишу этот, чтобы ответить на один из вопросов, которые мне часто задают. Я уже освещал эту тему в рамках крупных сообщений в блогах, поэтому, если вы давно читаете, некоторые из них могут быть вам знакомы. Но пришло время специально ответить на этот вопрос в надежде помочь людям легче находить информацию.

Очень часто люди смотрят на один из моих рецептов и видят, сколько сахара он требует, и у них возникает что-то вроде сердечного приступа, думая о всех этих чашках.И вот они пишут, чтобы спросить: «Могу ли я безопасно уменьшить количество сахара в этом рецепте?»

Ответ заключается в том, что вы всегда можете безопасно уменьшить количество сахара в рецепте, потому что сахар небезопасен. Единственное, что делает варенье, желе или другое сладкое варенье безопасным для консервирования в банке с кипящей водой, — это содержание кислоты, потому что это предотвращает любой потенциальный рост ботулизма.

Однако, когда вы уменьшаете количество сахара в рецепте, вы можете поставить под угрозу срок хранения, выход и способность консервирования.

Сахар — мощный консервант, потому что, если в рецепте содержится определенная концентрация сахара, сахар поглощает всю доступную воду. Плесень и бактерии нуждаются в воде для развития, а если воды нет, они не могут расти.

Вот почему консервы с большим содержанием сахара сохраняют свое качество дольше, чем консервы с низким содержанием сахара. Если у вас все в порядке с несколько уменьшенным сроком хранения и относительно коротким сроком службы после открытия банки, уменьшите количество сахара.

Все становится немного сложнее, если принять во внимание настройки. У сахара есть способность изменять физическую консистенцию при нагревании. Если вы когда-либо готовили конфеты, вы видели, как вы добиваетесь разных результатов, чем выше вы позволяете подниматься температуре сахара.

Когда вы делаете сладкое варенье, вы вместе варите фрукты и сахар, готовьте воду и увеличивая концентрацию сахаров (как натуральных, так и добавленных) до точки, при которой их температура может повыситься примерно до 220 градусов по Фаренгейту.Это момент, когда сахар начинает загустевать в гель, а затем может связываться с пектином (опять же, как с естественным пектином во фруктах, так и с любым добавленным вами пектином), и именно так образуются ваши джемы и желе.

Если вы вытащите много добавленного сахара в рецепте, который зависит от сахара для достижения набора, велики шансы, что готовый продукт может быть вечно жидким (реальная история. В детстве я думал, что все домашнее варенье по своей сути жидкий, потому что моя мама всегда уменьшала сахар до такой степени, что застывание невозможно было достичь).

Часто можно немного уменьшить сахар, но если вы это сделаете, вам, возможно, придется готовить его дольше, чтобы можно было достичь нужной концентрации. Это пониженное содержание сахара и более длительное приготовление могут в конечном итоге снизить выход продукта на пару стаканов.

Теперь, если вы работаете с пектином Pomona или каким-либо другим пектином с низким содержанием / без сахара, вы можете игнорировать все, что я сказал о посеве и урожайности, потому что эти пектины используют совершенно другую парадигму для достижения посадки. Но совет о сроке годности останется верным.

Последнее слово. Не воспринимайте это сообщение в блоге как означающее, что я выступаю за консервы с очень высоким содержанием сахара. Мое любимое соотношение для основного джема — две части фруктов на одну часть сахара, что на самом деле является довольно консервативным количеством сахара, если вы посмотрите на традиционный рецепт джема.

Когда я делаю меньшие партии, я уменьшаю сахар до соотношения трех частей фруктов к одной части сахара, потому что меньшие партии позволяют быстрее испарять воду и концентрировать сахар. В настоящее время я пишу книгу о консервировании с помощью полдюжины натуральных подсластителей, так что я более чем готов использовать широкий мир подсластителей.Но я твердо уверен, что люди понимают, зачем нужен ингредиент, еще до того, как они начнут что-то менять.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Как сохранить жидкий джем — еда в банках

Некоторое время назад я написал статью о том, как обеспечить застывание джема. Однако, даже если помнить обо всех этих советах, все равно есть шанс, что у вас получится плохой набор. Вот что вы можете сделать, чтобы спасти это варенье.

Если вы не хотите вкладывать дополнительную работу в этот затор, все, что вам нужно сделать, это изменить ожидания. Если он просто жидкий, назовите его пресным. Если он совсем неаккуратный, пометьте его сиропом и продолжайте жить дальше.

Однако, если вы стремитесь получить хороший твердый набор для джема, надежда еще есть. Вот что ты можешь сделать.

  1. Сначала подождите. Дайте джему настояться 24-48 часов (правда, иногда пектину нужно столько времени, чтобы достичь готового набора).
  2. Если оно все еще не застыло, пора определить, сколько варенья нужно повторно приготовить. Вы не хотите делать больше 8 чашек (4 пинт) за раз.
  3. На каждые 4 чашки джема, которые необходимо приготовить заново, взбейте 1/4 стакана сахара и 1 столовую ложку пектина в порошке.
  4. Перелейте джем в низкую широкую сковороду и добавьте сахар и пектин. Перемешивайте, пока сахар и пектин не растворятся. На этом этапе подготовьте горшок для консервирования. Очистите банки и приготовьте новые крышки.
  5. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите варенье до кипения.
  6. Активно варить 5–10 минут, регулярно помешивая. Обратите внимание на признаки утолщения.
  7. Набор для испытаний с использованием пластин или листов (оба описаны здесь).
  8. Когда варенье достигнет желаемой толщины, снимите кастрюлю с огня.
  9. Разлить варенье по подготовленным банкам. Протрите диски, установите новые крышки и прикрутите те же старые ленты.
  10. Обрабатывать в автоклаве с кипящей водяной баней в течение времени, указанного в рецепте.
  11. Когда время обработки истекло, вынуть банки из ванны.Дайте банкам остыть, а затем проверьте герметичность.

Вот и все!

Примечание. Я закрыл комментарии к этому сообщению, потому что я не могу предложить решения по устранению замятий на индивидуальной основе. Приведенные выше инструкции должны помочь в устранении большинства замятий из-под низа. Чтобы узнать больше о замятиях в нижней части, прочтите этот пост.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

8 лучших заменителей пектина при приготовлении джема — Survival Freedom

Нет ничего хуже, чем начать процесс приготовления джема и понять, что у вас нет пектина.Я имею в виду, кто хочет сбежать в магазин за одним ингредиентом? Я часто задавался вопросом, есть ли заменитель пектина для приготовления джема, поэтому провел небольшое исследование и вот мои выводы.

8 лучших заменителей пектина при приготовлении джема:

  1. Домашний пектин: Здоровая альтернатива, но требует наличия большого количества свежих терпких зеленых яблок
  2. Семена чиа: Питательны и считаются суперпродуктом
  3. Кукурузный крахмал: Содержит меньше калорий, чем чиа, но содержит больше углеводов
  4. Желатин: с высоким содержанием белка
  5. Желе: Дает возможность добавить дополнительные ароматы к фруктам, которые вы используете
  6. Тапиока: Натуральный углевод и не содержит аллергенов
  7. Добавьте яблоки: A натуральное наполненное пектином добавление к джему, которое не изменит вкуса
  8. Цитрусовая сердцевина: Натуральный пектин, который всегда использовался в мармеладе

Независимо от того, почему вы хотите готовить варенье без пектина, здесь есть все, что вам нужно знать, чтобы реализовать мои предложения по альтернативным загустителям.

1. Домашний пектин

Большинство людей этого не знают, но приготовить домашний пектин легко! Это отличная натуральная альтернатива коммерческому сорту. Его можно добавлять во фрукты с низким содержанием пектина для получения мягкого джема или желе.

Важной особенностью этого варианта является то, что добавление домашнего яблочного пектина не изменит вкуса фруктов, в которые он добавлен.

Домашний пектин легко приготовить, если у вас есть достаточное количество терпких, зеленых и слегка недозрелых яблок.Просто следуйте этим простым инструкциям:

Как приготовить домашний пектин?

  1. Используйте яблоко целиком, не удаляя кожуру или сердцевину.
  2. Яблоки вымыть и порезать на 8 частей.
  3. Поместите в большую кастрюлю с 2 стаканами воды на фунт яблок.
  4. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите до мягкости примерно 20–30 минут.
  5. Снять с огня и дать остыть.
  6. Процедите через марлю и дайте стечь в течение нескольких часов или на ночь, чтобы вылилась вся жидкость.Избегайте выдавливания фруктов, чтобы сок оставался прозрачным. Если приготовленный фрукт при процеживании отжать, сок будет мутным.
  7. Налить сок в кастрюлю и довести до кипения; затем дайте жидкости вариться, пока она не уменьшится вдвое.

Ваш домашний пектин можно затем разлить в подготовленные банки и запечатать; его можно заморозить, дав ему остыть и хранить в морозильной камере для последующего использования, или его можно хранить в холодильнике до 3 или 4 дней.

Сколько пектина домашнего приготовления я использую?

Используйте 1 стакан домашнего пектина на каждые 4 стакана фруктового пюре для варенья.

2. Семена чиа

Чиа происходит из пустынного растения, выращиваемого в Мексике, и существует еще со времен народов майя и ацтеков. Это один из самых популярных заменителей пектина при приготовлении джемов, так как они считаются «суперпродуктом», поскольку содержат белок, омега-3, витамины, минералы и антиоксиданты.

Обладая естественными желирующими свойствами, они представляют собой необработанный цельнозерновой продукт, а одна унция (около 2 столовых ложек) содержит 139 калорий, включая 4 грамма белка, 9 граммов жира, 12 граммов углеводов и 11 граммов клетчатки. плюс витамины и минералы.

Как правильно добавить семена чиа в качестве ингредиента?

Чиа можно добавить в варенье из расчета 1–2 столовых ложки на каждую банку фруктов объемом 8 унций. Семена можно оставить целыми, а варенье можно протереть, чтобы конечный продукт получился более гладким.

  • Фрукты необходимо вымыть и подготовить.
  • Фрукты необходимо готовить приблизительно 10 минут.
  • Добавьте подсластитель и лимонный сок.
  • Добавьте семена чиа в последнюю очередь. Я рекомендую использовать семена без ГМО, такие как те, что продаются на Amazon.
  • Дайте смеси постоять до застывания.

Есть ли недостатки в использовании чиа?

  • Джем из семян чиа не схватывается так быстро и плотно, как другие загустители.
  • Чиа содержит фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение некоторых питательных веществ. Но при умеренном использовании это не должно создавать проблемы.
  • Чиа можно использовать для загустения варенья из холодильника или морозильника, но не для желе.

3. Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал, как следует из названия, извлекается из кукурузы и является еще одним натуральным загустителем, который можно использовать во многих рецептах, включая варенье и желе.

Он содержит 107 калорий на унцию, 25,6 грамма углеводов и 2,5 мг. натрия. Он также содержит небольшое количество белка и немного магния, фосфора, железа и калия.

Сколько кукурузного крахмала мне использовать?

Используйте соотношение 2 столовые ложки кукурузного крахмала на каждые 4 чашки приготовленных фруктов.

Есть ли недостатки в использовании кукурузного крахмала?

Если в варенье используется кукурузный крахмал, постоянно помешивайте, так как кукурузный крахмал легко подгорает.

4. Желатин

Желатин извлекается естественным путем из продуктов животного происхождения и перерабатывается для производства желатинового порошка, который используется для загустения многих продуктов, включая мармеладных мишек. Хорошая новость в том, что его также можно использовать для загущения джема и других фруктовых продуктов. Он действительно улучшает цвет и вкус фруктов и дает яркое, ароматное варенье!

Несладкий желатиновый порошок содержит 94 калории в упаковке и с высоким содержанием белка.

Сколько желатина мне использовать?

Используйте 2 столовые ложки порошка желатина на каждые 4 чашки приготовленных фруктов и сока.

5. Джелло

Основным ингредиентом желе является порошок желатина, в который добавлен загуститель. Дополнительным преимуществом использования желе для загущения джема или желе является то, что благодаря множеству доступных вкусов желе вы можете приготовить практически неограниченное количество вкусовых комбинаций с желе и свежими фруктами, которые вы выбрали для своего домашнего джема.

Профессиональный совет: С точки зрения питания, желе может быть наименее полезным вариантом, так как вы добавляете в свою партию джема 320 калорий, 400 мг натрия, 76 граммов углеводов, 76 граммов сахара и 8 граммов белка.Тем не менее, вы можете использовать версию без сахара, которая добавляет только 40 калорий, 220 мг натрия и не содержит углеводов или сахара, но с версией без сахара вы добавляете аспартам

.

Лично я предпочитаю добавлять в варенье больше сахара и избегать добавления любых искусственных подсластителей, включая аспартам, во все, что я готовлю.

Сколько желе мне использовать?

Используйте одну упаковку желе объемом 3 унции на каждые 6 чашек приготовленных фруктов и сока.

6.Тапиока

Тапиока — один из самых полезных для здоровья детей вариантов, который заменяет коммерческий пектин. Его получают из клубней маниоки, что делает его натуральным углеводом. Клубни маниоки произрастают в Южной Америке, но в Соединенных Штатах известны как юка.

Так как тапиока является производным клубней маниоки, она не имеет общих аллергенов, легко усваивается и не содержит холестерина. Хотя он богат углеводами и калориями, он также имеет низкое содержание натрия и жиров.

Сколько тапиоки мне употреблять?

Тапиоку можно использовать в качестве загустителя, добавляя от 1 до 2 столовых ложек на каждую кварту подготовленных фруктов.

7. Яблоки

Как известно, яблоко — один из самых богатых натуральным пектином фруктов. Терпко-зеленые и слегка недозрелые яблоки являются одним из основных источников коммерческого пектина.

Как использовать яблоки в качестве загустителя?

Вы можете обойтись без домашнего пектина, просто добавив от 1 до 3 яблок, в зависимости от размера, к 8 чашкам других подготовленных фруктов в качестве дополнительного загустителя при приготовлении джема.Всего

  • Хорошо вымойте яблоки.
  • Удалите сердцевину.
  • Измельчите яблоки с кожурой.
  • Добавьте к другим подготовленным фруктам.
  • Следуйте своему обычному рецепту.

Есть ли недостатки в использовании яблок в качестве загустителя?

Вероятно, ваше варенье будет мягким и не достигнет твердого геля, который можно получить при использовании коммерческого пектина. Однако для большинства людей это не проблема, и многие предпочитают дополнительную «растекаемость».”

8. Ядро из кожуры цитрусовых

У некоторых фруктов, особенно цитрусовых, есть сердцевина внутри кожуры, которая обладает естественными желирующими свойствами и может использоваться как загуститель в домашнем варенье. Мармелад — хороший пример использования сердцевины в качестве загустителя.

Как добавить сердцевину в варенье или желе в качестве загустителя?

Даже если вы добавляете сердцевину в мякоть цитрусовых для приготовления мармелада, лучший способ использовать сердцевину в качестве загустителя при приготовлении других видов джема — это приготовить домашний пектин из сердцевины с помощью этого метода:

  • Удалите цедру с фруктов.
  • Очистить фрукты и нарезать кожуру.
  • Добавьте к кожуре немного лимонного сока и дайте постоять не менее 30 минут.
  • Поместите смесь в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
  • Дать готовиться примерно 20 минут.
  • Процедить и хранить для приготовления джема или желе.

Этот домашний пектин можно хранить примерно одну неделю в холодильнике, можно заморозить или обработать на кипящей водяной бане для увеличения срока хранения.

Сколько я могу использовать самодельный пектин из сердцевины?

Используйте 1 стакан домашнего пектина из сердцевины на каждую партию джема или желе.

Есть ли другие альтернативы коммерческому пектину?

Есть и другие альтернативы загущению джема коммерческим пектином.

Не добавлять пектин и варить на медленном огне

Чтобы не использовать что-либо в качестве загустителя в домашнем варенье, один из вариантов — варить фрукты в течение длительного периода времени при низкой температуре до загустения.Просто вымойте и подготовьте фрукты к приготовлению, поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар и небольшое количество воды, доведите до кипения на среднем огне и варите, пока фрукты не станут готовыми и смесь не загустеет. При приготовлении джема без пектина потребуется меньше сахара, но увеличение времени приготовления изменит текстуру и приведет к потере вкуса свежих фруктов. Джем должен нагреться до 220 градусов по Фаренгейту.

Используйте фрукты с высоким содержанием натурального пектина

Фрукты с высоким содержанием натурального пектина, такие как яблоки, персики, айва, крабапланы и цитрусовые, которые являются источником коммерческого пектина, можно превратить в варенье без необходимости добавления загустителей.Это потребует более длительного времени приготовления и не даст такого твердого геля, как коммерческий пектин или некоторые другие альтернативы, но при более продолжительной варке ваш фруктовый продукт не будет содержать никаких ингредиентов, кроме ваших фруктов и подсластителя по вашему выбору.

Объедините фрукт с высоким содержанием натурального пектина и фрукт с низким содержанием пектина

Если вы делаете варенье из фруктов, таких как черника, с низким содержанием натурального пектина, сочетайте чернику с фруктами с высоким содержанием натурального пектина, такими как яблочки, которые должны содержать достаточно натурального пектина для производства джема или желе с мягким застыванием без добавление коммерческого пектина.И, как дополнительный бонус, сочетание вкусов обычно выдающееся и вкус лучше, чем варенье, приготовленное из любого из комбинированных фруктов.

Какие фрукты богаты натуральным пектином?

Существует большое количество плодов с высоким содержанием пектина. К ним относятся:

  • Кислые яблоки
  • Ежевика
  • Кислые вишни
  • Крабаппы
  • Клюква
  • Некоторые сорта винограда: Восточный Конкорд
  • Кумкваты
  • Лимоны
  • Мушмулы
  • Мэйхоу
  • Дыни
  • Некоторые апельсины: Маракуйя
  • кожа)

  • Некоторые сливы: не итальянские
  • Гранаты
  • Айва

Процесс приготовления джема и желе включает химическую реакцию между пектином, сахаром и кислотой во фруктах.Если вы используете фрукты с низким содержанием кислоты, процесс желирования можно завершить, добавив в рецепт лимонный сок. Вот список фруктов, которые разбиты на кислоты с высоким и низким содержанием кислоты.

  • С высоким содержанием кислоты: Крабапас, смородина, некоторые сорта винограда, мушмулы, малина.
  • Низкое содержание кислоты: Сладкие яблоки, черника, черешня, инжир, дыни, папайя, маракуйя, персики, груши.

Каковы некоторые из причин для замены коммерческого пектина?

Есть довольно много причин, по которым кто-то может захотеть использовать что-то, кроме коммерческого пектина, для загущения джемов и желе:

  1. Трудно найти хороший запас коммерческого пектина в некоторые времена года.
  2. Коммерческий пектин — одна из самых больших статей затрат в процессе приготовления желе и джема, если вы не покупаете пектин оптом.
  3. Чтобы сделать продукт более полезным.
  4. Если вы хотите сразу приготовить варенье и у вас нет под рукой пектина.

Что делать, если варенье слишком жидкое

Есть несколько вариантов, когда одна из ваших партий красивого и вкусного домашнего варенья недостаточно густая.

  1. Попробуйте «исправить» застревание, добавив больше загустителя.
  2. Используйте варенье в том виде, в каком оно есть, оно будет растекаться легче, чем если бы оно было гуще.
  3. Используйте жидкое варенье в качестве начинки для мороженого или других десертов и покляйтесь, что вы сделали это специально!

Связанные вопросы

Пектин полезен для вас? Пектин — это вещество природного происхождения, которое часто используется для изготовления лекарств. Его использовали для людей с высоким уровнем холестерина и даже для предотвращения некоторых видов рака. Также известно, что он помогает контролировать диабет и ГЭРБ.

Может пектин вреден для вас? Некоторые коммерческие пектины могут быть получены из генетически модифицированной кукурузы или ГМО, чего многие стараются избегать.

Где купить пектин? Пектин можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов, а также в крупных сетевых магазинах, таких как Wal-Mart, круглый год, но весной и в начале лета, в пик сезона консервирования, даже в небольших продуктовых магазинах и большинстве хозяйственных магазинов будут пектин доступен. Также существует множество вариантов покупки пектина в Интернете, в том числе на Amazon.

Последние мысли

Не существует «единого рецепта для всех», когда дело касается консервирования и изготовления джема, желе и других фруктовых продуктов. Сегодня существует множество вариантов, и практически каждый найдет под рукой жизнеспособную замену. Найдите то, что наиболее удобно и имеет наибольший смысл для вас и вашей семьи.

Давайте начнем, нет предела!

Спасибо, что заглянули.

Желейная бабушка

Грушевое варенье

Грушевое варенье — прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования.Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет получить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш — старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить месяцами в подвале, груши, как правило, недолговечные. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри. Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы. Это означает больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно всего несколько разновидностей груш, существуют буквально тысячи разновидностей груш. Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши — это лишь вопрос времени. Если вам интересны исторические и современные сорта груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: полная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис. Кейффер приемлем, а груши Зекель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Подготовка груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении.Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с джемом.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты. Я начал с довольно крупных кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Так как оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелеварку, чтобы немного их разбить.

Извлечение сахара из яблок (Apple Sugar)

Производство сахара в домашних условиях — отличный способ повысить свою самообеспеченность.Хотя кленовый сахар — хороший вариант, он работает только в том случае, если на вашем участке достаточно больших кленов. С другой стороны, яблоки производят много сахара на одном дереве. Можно ли извлечь из яблок сахар для домашнего яблочного сахара?

С одной яблони на заднем дворе в хороший год можно получить более 800 фунтов яблок. Это много яблок для одной семьи, и вам придется либо раздать их, либо проявить изобретательность.

На нашей земле есть десятки яблонь, и, хотя они не достигли максимальной продуктивности, у нас все еще много домашних яблок.Это, в свою очередь, означает, что каждый год нам действительно нужно по-настоящему работать, чтобы использовать их все с пользой. Начнем со старых резервных:

Даже после того, как вы превратили яблоки в сидр, мякоть найдет еще больше применений. Мы делаем яблочный уксус из кожуры и жмыха, помимо того, что просто скармливаем им свиней.

Моя подруга Сьюзан из Learning and Yearning делает вещество, подобное яблочному сахару, высушивая остатки яблочного жмыха после приготовления яблочного сидра. Он по-прежнему обладает хорошей сладостью и вкусом, и это хороший способ израсходовать яблочную мякоть, но это больше сушеная яблочная мякоть, чем настоящий сахар.Прекрасно подходит для добавления небольшого количества овсянки, но не совсем как заменитель сахара для выпечки. Однако ее идея яблочного сахара из яблочного жмыха вдохновила меня.

Что, если бы мы могли сделать наш собственный гранулированный яблочный сахар из домашних яблок?

Мы уже производим яблочный сироп, который является довольно хорошим яблочным подсластителем, но гранулированный яблочный сахар был бы довольно эффектным. Вареный сидр или сироп сидра — это концентрированный яблочный сидр, без добавления чего-либо еще. Он стабилен при хранении, как кленовый сироп, и его можно использовать вместо кленового сиропа в кулинарии или на блинах.

Приготовить вареный сироп сидра просто: начните со свежего сидра и варите его до тех пор, пока он не достигнет 1/7 первоначального объема. Для этого полезно пометить палочку для еды и измерить глубину в кастрюле, или вы можете наблюдать за пузырьками. Они изменятся, когда работа будет близка к завершению, и если вы приготовили кленовый сироп до того, как узнаете, как это выглядит.

Сироп сидра действительно восхитителен, и в некотором смысле он извлекает сахар из яблок для использования на столе. Вы можете использовать его в любом рецепте, который включает мед или клен, и он добавляет сладко-терпкий вкус концентрированного яблока.Я надеялся на гранулированный яблочный сахар, и я надеюсь превратить вареный сироп сидра в гранулированный сахар.

Мои дети так любят вареный сидр, что они заканчивают наш запас в начале зимы, поэтому для этого эксперимента я купил бутылку вареного сидра. С одной стороны, это хорошо, потому что вы можете легко воссоздать его дома. Его продают в наших местных продуктовых магазинах, поскольку это продукт местного производства Вермонта, но он также доступен в Интернете.

Я надеялся приготовить сироп сидра до кристаллизации, как кленовый сахар.Домашний кленовый сахар — это просто кленовый сироп, который готовят при температуре примерно от 255 до 260 градусов, а затем быстро перемешивают, чтобы вызвать кристаллизацию. Наблюдать за этим — настоящее волшебство. Просто начните перемешивать горячий сироп, и он быстро станет светлее, и примерно через 5 минут (или через 2 минуты, если вы используете настольный миксер) будет порошок кленового сахара.

В этой части кухонной науки я хотел посмотреть, сработает ли тот же процесс, чтобы превратить сироп сидра в кристаллизованный яблочный сахар. Это маловероятно, но было бы волшебно, если бы это сработало.Я начал с того, что нагрел пол-литра вареного сидра до той же температуры, которую вы используете для приготовления кленового сахара.

Когда сироп сидра нагрелся, я перелил его в свой стационарный миксер и начал процесс взбивания сахара. Через две минуты он определенно не был зернистым, но стал густеть.

Я надеялся, что, возможно, для этого просто нужно немного больше времени. Еще у меня есть двухлетний ребенок, который одержим миксером, и он просит, чтобы его подержали, чтобы он мог с удивлением наблюдать, как лопасть вращается в миске.На этот раз я дал ему именно то, что он хотел, и держал его в течение полных 20 минут, наблюдая, как эта лопатка вращается в чаше миксера.

По-прежнему не повезло. Сироп сидра не превратился в гранулы, но он остыл, превратившись в довольно впечатляющую яблочную ирису с одним ингредиентом. Взбивание во время охлаждения означало, что из него не образовалась карамель, как если бы он остыл на сковороде. Вместо этого он образовал мягкую карамель из яблочного сидра, напоминающую ириску.

Я вытащил немного, размял и растянул в надежде сделать что-то вроде

Как приготовить банановое варенье из перезрелых бананов

Поделиться — это забота!

Сообщения могут спонсироваться.Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что я буду взимать комиссию без дополнительных затрат, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Последнее обновление 6 августа 2020 г., автор — Эллен Кристиан

Хотите знать, , как приготовить банановое варенье ? Попробуйте этот простой рецепт, который очень нравится моей семье, когда в следующий раз будете есть перезрелые бананы.

Я научился делать варенье из бананов много лет назад. Бананы были дешевы в продуктовом магазине, потому что на них появлялись пятна.Я был уверен, что использую их все до того, как они повернутся, но я этого не сделал. Так что мне очень не нравится, когда что-то пропадает зря. Я нашел рецепт, который научил меня делать банановое варенье, потому что варенье — это простой способ использовать мягкие фрукты.

How to make banana jam How to make banana jam

Как приготовить банановое варенье

Приготовить варенье несложно. Итак, есть несколько разных способов приготовить варенье для длительного хранения. Таким образом, вы можете заморозить его или можете использовать водяную баню. Или вы можете надавить на это. В любом случае, я надеюсь, что вы скоро попробуете этот рецепт бананового джема, потому что это мой любимый рецепт джема.Вот все, что вам нужно, чтобы начать варить варенье.

Способ приготовления варенья зависит от рецепта бананового джема , которому вы следуете, и ингредиентов, которые вы используете. Итак, некоторые рецепты варенья требуют, чтобы вы добавляли пектин (порошок или жидкость), чтобы он застыл. Наконец, если вы не используете пектин, когда он этого требует, ваше желе или варенье будет больше походить на соус.

3 containers of banana jam on a kitchen towel

3 containers of banana jam on a kitchen towel

Можно ли приготовить банановое варенье с другими подсластителями?

Итак, несколько человек прокомментировали меня и спросили, могут ли они приготовить банановое варенье с другими подсластителями, такими как стевия или искусственные подсластители.Я никогда не пробовал, поэтому не уверен. Я знаю, что сахар помогает варенье застыть. Таким образом, использование другого типа подсластителя может не привести к получению такого густого вещества, как вы ожидали. Однако не помешает попробовать небольшую партию и посмотреть, что из этого получится. Так что, в худшем случае, вы можете использовать банановое варенье в качестве начинки для мороженого, если оно слишком жидкое, потому что его слишком хорошо тратить.

a wire basket holding three yellow bananas

a wire basket holding three yellow bananas

Розлив на водяной бане

Итак, я предпочитаю делать банановое варенье на водяной бане.Если вы сделаете варенье из морозильной камеры и потеряете мощность, варенье разморозится и испортится. Так что использование автоклава для надавливания консервных банок — это не то, что мне нравится. Если вы не сделаете это правильно, он может взорваться, но со мной этого никогда не случалось. Но это беспокоит. Это лишает вас радости от приготовления варенья.

toast in a toaster

toast in a toaster

Я научился поливать баню около двадцати лет назад, и сейчас я чувствую себя комфортно с этим методом. Так что из него я готовлю банановое варенье, потому что это легко.

Итак, моя бабушка (и мама) делала варенье и желе и заливала их парафиновым воском, чтобы запечатать его и защитить от бактерий. Этот метод больше не рекомендуется для бананового варенья или других видов варенья, потому что он не работает так же хорошо, как консервирование, чтобы уберечь его от бактерий, потому что воск не обеспечивает плотного уплотнения.

row of jam on a shelf

row of jam on a shelf

Оборудование

Когда ваши банки с банановым вареньем полностью остынут, вам нужно будет проверить, запечатаны ли они. Итак, если вы надавите на верхнюю часть крышки банки, а крышка не поднимается и не опускается, банка запечатана.

How To Make Banana Jam from Overripe Bananas

How To Make Banana Jam from Overripe Bananas

Итак, если крышка банки слегка приподнята или вы слышите хлопок при нажатии на крышку, значит, крышка не закрылась. Однако негерметичные банки необходимо хранить в холодильнике. Наконец, запечатанные банки стабильны при хранении и могут храниться в кладовой.

banana jam on wheat toast on a white plate

Для этого рецепта не нужен пектин. Бананы и сахар превращают смесь в джем, как вы можете видеть на фотографии выше. Вот почему в этом рецепте так важно использовать сахар, потому что он помогает ему застывать.Наконец, если вы хотите попробовать альтернативный подсластитель, вам, возможно, придется поэкспериментировать.

Как долго продержится это банановое варенье?

Честно говоря, по этому рецепту получается примерно 3 банки бананового джема, потому что это рецепт небольшой партии. Итак, мы проходим его менее чем за два месяца, потому что это один из наших любимых рецептов варенья. Итак, у нас есть его на тостах и ​​на английских маффинах, потому что он такой вкусный. Однако детям нравится это на бутербродах PBJ.

Wondering how to make banana jam? Try this easy recipe that my family raves about the next time you have overripe bananas.  Wondering how to make banana jam? Try this easy recipe that my family raves about the next time you have overripe bananas. 

Итак, поскольку я никогда не хранил его в течение длительного времени, у меня нет конкретного периода времени, который я могу вам сообщить.Однако, если вы беспокоитесь о том, чтобы он оставался хорошим, я бы порекомендовал вам хранить его в холодильнике на всякий случай. Наконец, я годами без проблем делаю банановое варенье таким образом. Надеюсь, ты скоро попробуешь.

Если у вас слишком много бананов, узнайте, как сделать так, чтобы бананы сохранялись дольше. Или, если вы ищете здоровую закуску для детей, посмотрите этот рецепт.

cranberry raisin jam

cranberry raisin jam

Легкие рецепты варенья, например, банановое варенье

Итак, теперь, когда вы знаете, как приготовить банановое варенье, вы можете узнать, как приготовить джем из клюквы с изюмом или попробовать мой рецепт клубничного мармелада.Я бы с удовольствием попробовал изменить этот рецепт, чтобы приготовить клубнично-банановое варенье , но я еще не придумал правильную комбинацию. Или, , яблочно-банановое варенье тоже звучит хорошо, потому что это два моих любимых фрукта. Или почему бы не попробовать этот рецепт варенья из яблок и корицы. И это варенье из ежевики и халапеньо всегда популярно летом.

И, наконец, загляните в Национальный центр консервирования домашних продуктов, прежде чем приготовить этот рецепт бананового джема, чтобы узнать больше о консервировании продуктов, потому что они эксперты.Например, есть целый раздел о безопасном приготовлении варенья, потому что правила меняются очень быстро.

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
5 минут

Общее время
35 минут

Состав

  • Примерно 2 чашки бананового пюре (примерно 5 маленьких)
  • 2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки сока лайма или лимона

Инструкции

  1. Заполните консервный бак с водяной баней водой и доведите до кипения.
  2. Вымойте банки, кольца и крышки.
  3. Заполните банки очень горячей водой для стерилизации, потому что это помогает защитить их от микробов.
  4. Выложите все ингредиенты для этого рецепта бананового джема в кастрюлю и время от времени помешивайте.
  5. Дайте банановому джему прокипеть 5 минут.
  6. Вылейте варенье в емкости для варенья. Оставьте дюймовое свободное пространство наверху.
  7. Протрите край банки, чтобы убедиться, что она чистая, потому что это поможет сформировать плотное уплотнение.
  8. Наденьте крышки и кольца.
  9. Используя подъемник для банок, опустите банки в кипящую воду и перемешивайте в течение 10 минут.
  10. Наконец, извлеките из автоклава с водяной баней с помощью подъемника для банок и дайте банановому джему полностью остыть на полотенце на столе.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

20

Размер порции:

1 столовая ложка

Количество на порцию:

Калории: 131 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 34 г Волокно: 1 г Сахар: 30 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы это сделаете, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог видеть (@ellenblogs)

Поделиться — это забота!

Эллен — занятая мама 22-летнего сына и 27-летней дочери.Она ведет 5 блогов и увлекается социальными сетями. Она считает, что вести здоровый образ жизни не должно быть сложно. Она делится простыми советами по здоровому образу жизни, чтобы показать занятым женщинам, как вести полноценную жизнь. Если вы хотите работать вместе, напишите нам по электронной почте [email protected], чтобы пообщаться.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *