Снежные помидоры: Помидоры в снегу на зиму. удивительно просто и вкусно!

Снежные помидоры

Снежные помидоры действительно выглядят так, как будто их припорошило снегом, а на вкус они просто объедение, ядреные и со сладким привкусом.

Снежные зимние помидоры

Одной из особенностей помидор под снегом является минимальное наличие специй. Помидоры получаются просто замечательными и, несмотря на большое количество чеснока, они имеют приятный сладковатый вкус.

Чтобы рассчитать примерное содержание ингредиентов для банок различной ёмкости, нужно производить расчет, исходя не из объема банок, а количества рассола, необходимого для их полного заполнения. В нашем случае, это 2 литра. Такого количества хватает для приготовления двух 3-х литровых банок.

Обращаю внимание, что чеснока должно быть много. Именно он должен придать помидорам снежный вид, специфический вкус и аппетитный аромат.

Как приготовить снежные помидоры

Итак, на две трех-литровые банки нам понадобится:

• Помидоры  Две полные 3-х литровые банки
• Измельченный чеснок 7 ст. ложек
• Уксусная эссенция 70% 1.5 ст. ложки
• Сахар 150 гм.
• Соль 1.5 ст. ложки

• Первым делом, тщательно моем и стерилизуем банки. Крышки достаточно прокипятить 1-2 минуты.

• Берем зубочистку и у каждой помидорки протыкаем плодоножку. Это сохранит помидоры целыми (они не будут трескаться) и позволит им хорошо пропитаться рассолом.

• Посмотрите, какое внушительное количество чеснока я начистил. Теперь, его нужно измельчить.

• Для этого лучше использовать блендер. Если натирать его на терке, это будет слишком долго.

• Буквально, считанные секунды, и готово.

• Теперь, плотно укладываем помидоры по банкам. Некоторые их разрезают, но я предпочитаю этого не делать. Мне хочется, чтобы помидорчики оставались целыми, круглыми и симпатичными. А для аромата можно добавить в каждую банку 4-5 горошин душистого черного перца. Для любителей остренького, советую добавить красный стручковый перец. Но, если вы не враг своему желудку, сделайте всё, как у меня. А вот, зелень не помешала бы. Но тогда, наши помидоры получатся совсем не снежные.

• Ставим банки на полотенце. Заполняем их доверху кипятком так, чтобы небольшая часть кипятка вылилась на полотенце. Сверху кладем крышки и даем постоять 15 минут.

• Время прошло и, теперь, нам нужно слить всю воду из банок в отдельную кастрюлю.

• Добавляем 150 гм. сахара, 1,5 столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки 70% уксусной эссенции. Перемешиваем, зажигаем огонь и доводим до кипения. Сахар и соль должны полностью раствориться.

• Выкладываем в банки чеснок. Не бойтесь использовать его в большом количестве, от этого помидоры станут только слаще.

• И заливаем, до самых краев, кипящим рассолом.

• Сразу закрываем крышками. Я чаще использую закручивающиеся, это удобней, а значит быстрей.

• Вот такие замечательные помидоры, запорошенные снегом, мы заготовили на зиму вместе с вами.

---

До свидания уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю приятного аппетита. Пока.

Консервированные помидоры под снегом (рецепт на зиму)

Необычно простой и вкусный рецепт заготовки помидоров на зиму под снегом из чеснока

Очень вкусные и ароматные получаются помидоры по моему рецепту. Делаем снежную чесночную шапку и наслаждаемся! Идеально для консервирования подойдут мелкие плотные помидорки или помидоры черри. Можно использовать как красные, так и желтые сорта. Подавать к столу лучше всего охлажденными.

Помидоры под снегом называются так потому, что чеснок, который мы добавляем в виде основной специи, действительно ложится красивыми снежными шапками. Придает умопомрачительный аромат и красивый внешний вид.

Все ингредиенты для рецепта помидоров под снегом рассчитаны на банку объемом 1 литр. Банки заранее следует стерилизовать надо паром или прокалить в духовке.

Ингредиенты:

• 1 крупная головка чеснока
• 800 г мелких помидоров
• 120 г сахара
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. уксуса

Пошаговая инструкция заготовки помидоров под чесночным снегом

Плоды вымыть и стряхнуть лишние капли воды. Плотно, но не сдавливая. уложить в чистые стерильные банки под горлышко.

Довести до кипения воду и залить уложенные помидоры. Накрыть закаточной крышкой и оставить на столе на 10 минут. Следите, чтобы не было сквозняков, иначе банка может треснуть! Затем снова воду слить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и снова закипятить.

Пока вода повторно закипает, измельчить ножом чеснок, как на фото.

Выложить его сверху на помидоры, добавить уксус. Аккуратно залить кипящий рассол в банку.

Закатать крышкой и завернуть в одеяло, перевернув банки на полотенце. После остывания можно относить в подвал.

Ваша потрясающая закуска под снегом будет готова примерно через неделю, но оставьте ее до зимы!

Попробуйте еще такие обалденные домашние заготовки:

1. Варенье из персиков дольками
2. Сахарные помидоры черри
3. Закуска из свеклы с луком
4. Маринованная черемша
5. Компот из облепихи и яблок
6. Настойка из вишни на водке
7. Маринованная капуста пелюстка со свеклой
8. Маринованные сливы с гвоздикой
9. Соус для пиццы как в пиццерии (заготовка на зиму)
10. Гранатовая настойка на водке

Приятного аппетита!

Рецепт консервированных помидоров под снегом подготовила Ольга Николаевна.

Как вкусно приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму на 1 литровую банку и на 3 л: съедаются первыми!

Когда увидела впервые такие помидоры на столе у своих друзей, то меня в первую очередь поразила их красота. Угощались мы ими зимой и было такое ощущение, будто их и правда по погоде припорошили при подаче снежком. Красное и белое – это два цвета, которые отлично гармонируют в дизайнерских решениях многих областей. Да и здесь это природное сочетание выглядит просто потрясающе!

О вкусе можно также долго говорить, но все же так и не передать его очарования. Это все равно, что описывать вкус чего-то такого, что ты никогда не пробовал. У нас, кстати уже есть похожие рецепты, не поддающиеся описанию вкуса – это маринованные томаты с морковной ботвой и с виноградом. Ну как такое опишешь?! Остается всегда говорить одно и тоже, а именно – избитое «очень вкусно».

Вначале, поглядывая на закуску, мне казалось, что в ней используется хрен. Но попробовав стало понятно, что по вкусу на него не было похоже совсем. И конечно же, вариантов угадывания больше не оставалось, очевидно, что в качестве белого пушистого снежка выступает обычный чеснок.

Конечно же я попросила рецепт, и он подкупил меня своей простотой. Нужно было запомнить лишь точное число компонентов для маринада, а все остальное предусматривало обычную процедуру консервирования, причем без стерилизации.

Помидоры с чесноком «В снегу» на зиму, рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Томаты отлично консервируются методом двойной заливки. Поэтому перед вами простой рецепт на литровую банку. Прибирать будем целые плоды. Их вес тоже может отличаться, это зависит от размера и сорта овощей. Так, сорт «черри» наполнит емкость почти полностью и по граммам выйдет больше, чем той же «сливки».

Возьмем:

• 400 г помидор,
• 40 г чеснока (4-5 зубка на литровку).

Рассол на 1 литр воды:

• сахар — 3 ст.л.,
• соль – 1,5 ст.л.,
• уксус 9% — 50 мл.

На литровую емкость идет примерно половина от литра заливки.

Предварительно отдельно стерилизуем баночки и крышки.

С чеснока снимаем шелуху и измельчаем удобным для вас способом. Кто-то натирает на меленькой стороне терки, кто-то пускает через пресс.

Томаты промываем. Если кожица тонкая, то протыкаем плод в месте плодоножки вилкой или зубочисткой. Иначе при «первой» заливке она лопнет.

В стерильные емкости укладываем овощи. Крупные лучше отправить на низ, а мелкие вверх.

Теперь прогреем овощи крутым кипятком. Его можно вскипятить в чайнике.

Заливаем банки до верха из вскипевшего чайника, оставляем на 15-20 минут. Обязательно прикрываем крышечкой.

Затем берем мерный стакан и сливаем в него воду.

Так мы поймем на какое количество литров нам готовить маринад. Если у вас одна банка, то все просто, а вот если четыре? Теперь умножаем рецепт на нужное количество литров.Растворяем в нем сахарок и соль.

Ставим на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.

А пока в каждую литровку выложим кашицу из чеснока. Получается примерно по 1,5-2 ст.л.

Рассол закипел, выключаем нагрев и вводим столовый уксус.

И сразу наполняем заливкой наши заготовки до самого верха. Лучше, когда рассол немного переливается через край. Закатываем крышками и проверяем качество укупорки. Из-под крышки ничего не должно подтекать и сочиться.

Перевернем на горлышки и оставим остывать «под шубой».

Рассол станет белесым и мутным. Это нормально. Мелкие крупицы чеснока потом осядут и заливка станет прозрачной.

Помидоры «под снегом»? Что за чудо эта заготовка!

С чем только не консервируют томаты — с морковной ботвой, хреном, зеленью и сладким перцем. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить помидоры под снегом, рецепт на литровую банку представлен ниже. Эта изумительная закуска с россыпью белоснежной крошки чеснока непременно понравится всей вашей семье. Существует несколько вариантов ее приготовления.

Помидоры под снегом с лимонной кислотой

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму – приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке – привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Если вам будет удобнее, напишу раскладу необходимых ингредиентов на 1 литр воды – знаю, многие хозяюшки ориентируются именно так.

• вода – 1 литр
• сахар – 100 граммов
• соль – 30 граммов
• уксус столовый 9% – 1,5 столовые ложки

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Заранее подготовим банки и крышки. Банки тщательно помойте с пищевой содой или горчицей, ополосните и стерилизуйте в духовке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Плотно укладываем в банку подготовленные помидоры – в полторашку у меня помещается ровно 1 килограмм томатов (размером как сорт Сливка).

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Помидоры «под снегом» с чесноком и лимонной кислотой, рецепт на 3 литровую банку

Лимонная кислота не только поможет заготовкам простоять всю зиму, но еще и сохранит красивый оттенок плодов. Они не станут блеклыми.

На емкость объемом 3 л:

• помидорки – 1,4 кг,
• средняя чесночная головка,
• 1,5 ст. л. каменной соли,
• 5,5 ст.л. сахарка,
• 1 ч.л. лимонки.

Томаты перекладываем в емкости. Заполнить нужно полностью до горлышка, но не утрамбовывать, чтобы плоды не лопнули.

Кипятим чайник и зальем овощи. Но чтобы стекло банок не треснуло, внутрь положите чайную ложку и горячущую воду лейте на нее.

Накроем крышками и оставим на 10 минут.

А пока измельчим чесночные зубки на мелкой стороне терки.

Сливаем воду из емкостей. Теперь в каждую банку всыпаем сахар, соль и лимонку. Сверху выкладываем чеснок. Заливаем кипятком из чайника и укупориваем.

Теперь берем полотенца, чтобы не обжечь руки. Переворачиваем заготовку до тех пор, пока специи не растворятся. В это время маринад побелеет и помутнеет. Не стоит переживать, все правильно. Через месяц закуска промаринуются и ее можно кушать. Хранить лучше в прохладном месте.

Помидоры с корицей в банках — пальчики оближешь

В этом рецепте уксус выливается в маринад, а вы можете добавить его и потом прямо в банку, когда она уже залита кипящим рассолом. Помидоры с чесноком и корицей получаются очень вкусными.

Потребуется:

• Вода — 1.5 литра
• Помидоры
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Корица — на кончике ножа
• Чеснок — 6 зубчиков
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Гвоздика — 2 бутона
• Зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее простерилизуйте банки и крышки в духовке или над паром.
2. Томаты и зелень помойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Чеснок очистите и мелко нарубите.
4. В банки положите: зелень, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем плотно уложите плоды томатов и залейте банку кипятком.
5. Через 20 минут воду из банок вылейте в кастрюлю. Добавьте в воду соль, сахар и доведите ее до кипения. Кипятите так 5-7 минут.
6. Снимите маринад с плиты и налейте в него уксус. Залейте готовым маринадом банки с томатами.
7. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте так до полного остывания.

Приятно кушать !

Маринованные целые томаты «Снежок» с горчицей, готовим со стерилизацией

Закатки с зернами горчицы итак отлично стоят всю зиму. Но мне хочется показать вам, как нужно стерилизовать закуску. Поэтому эту консервацию будем стерилизовать. Но вы может использовать тот же метод «двойной» заливки, как описано выше.

Возьмем:

• 0,6 кг томатов,
• чеснок – 1,5 ст.л. на банку,
• 0,5 ст.л. зерен горчицы,
• лаврушку,
• 3 горошины душистого перца,
• 6 горошин черного перчика.

В литр маринада нужно:

• 1 ст.л. соли,
• 3 ст.л. сахарка,
• 2 ст.л. уксуса 9%.

Томаты промываем. С чеснока снимаем шелуху и измельчаем его, как вам удобно. Например, в чаше измельчителя блендера.

В стерильную банку переложим плоды. Если кожица тонкая, то протыкаем каждую штучку в месте крепления плодоножки. Сделать прокол удобнее вилкой или зубочисткой.

Наполняем водой, чтобы понять, сколько готовить рассола.

Сливаем и размешиваем в ней соль и сахар.

В каждую банку вводим лаврушку, горчичные зерна горошины перцев.

Сверху выложим по столовой ложке чесночной массы. Вливаем по 2 ст.л. столового уксуса.

Наполняем банки маринадом и ставим стерилизовать.

Для этого в широкую кастрюлю выстелим полотенце, наполним ее холодной водой. Установим банки и ставим на максимальный нагрев плиты.

С момента закипания, снижаем нагрев плиты до минимального и ставим таймер на 10 минут. Заготовки не забудьте прикрыть крышками, чтобы кипящая вода не попала в помидоры.

Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на зиму. Проверяем, качественно ли села крышка и способна ли она удерживать рассол.

Даем консервации полностью остыть и убираем на хранение.

Томаты на зиму со вкусом свежих помидор

Когда зимой вы откроете баночку, то кусочки томатов приятно удивят вас своим свежим вкусом. Томаты не утрачивают вкус свежих помидор.

Потребуется:

• Помидоры очищенные — 1 литр
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Плоды томатов разрезаем на 4 части, вырезаем плодоножку, снимаем кожицу. Кожица снимается легко, потому что плоды мягкие. Если у вас плоды твердые, то нужно на мгновение опустить их в кипяток и потом снять кожицу.

2. Заготовленные кусочки томатов помещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Кладем соль, перемешиваем и доводим до кипения.

3. Очищенные зубчики чеснока кладем в половник и опускаем на чуть-чуть (2 секунды) в кипящие помидоры.

4. Затем быстро забираем их из кастрюли и опускаем в стерилизованную банку.

5. И тут же начинаем заполнять с помощью половника наши кипящие томаты до самого верха банки. Вот и все, помидоры с чесноком в банке.

6. Закрываем банку крышкой, готово.

7. Таким способом вы можете заготовить много банок. Зимой открываете баночку, достаете кусочки томатов, добавляете лук, зелень, растительное масло и летний салат готов.

Как приготовить «Помидоры в снегу» с уксусной эссенцией

Теперь расскажу, сколько нужно вливать эссенции на литр рассола. На случай, если у вас закончился столовый.

Возьмем:

• помидоры, сколько нужно,
• чеснок по 1,5 ст.л. массы на банку.

Рассол на литр:

• литр воды,
• 80 г сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Промываем овощи и протыкаем каждую штучку зубочисткой в месте плодоножки. Баночки промываем пищевой содой.

Наполняем их томатами. Наполняем до верха кипятком из чайника. Прикрываем крышками и оставляем мякоть прогреваться на 15 минут.

Затем надеваем специальную капроновую крышку с дырочками для слива. И сливаем жидкость в мерный стакан.

На получившийся объем рассчитываем соль и сахарок. Всыпаем их в заливку и ставим на нагрев.

Как маринад вскипит, снимаем его с нагрева и вводим эссенцию.

Чесночные зубочки освободим от шелухи и перемелим в крошку.

Выложим в каждую емкость по 1,5 столовой ложки. Наполняем заготовки рассолом до верха.

И укупориваем на зиму.

Состав с горчицей

На зиму помидоры можно приготовить, используя рецепты с включением в состав горчицы. Для двух литровой банки нужно измельчить примерно две небольшие головки чеснока.

Маринад для консервирования помидоров под снегом готовится с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а так же добавляют по 30 г соли и порошка горчицы.

Консервация предполагает в 2 литровую стеклянную тару плотно уложить чистые овощи и залить горячей водой примерно на 17 минут. После этого воду переливают в другую емкость, добавляют соль с сахаром и горчицу. Ставят содержимое на медленный огонь и кипятят в течение 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляют столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры с чесноком, банку закручивают железной крышкой, переворачивают и укутывают теплом.

Отзывы о подобном рецепте хорошие: «Готовлю на зимний период помидоры с добавлением горчицы не первый год. Вкус получается необычный и приятный. Нет горчинки, помидорки сладкие, а рассол можно пить отдельно».

Посмотрите также Рецепты консервированных огурцов в яблочном соке на зимуЧитать

Сладкие резаные помидоры в чесноке на 1,5 литровую банку с 70 % уксусом

Теперь сделаем резаные дольками томаты. В зависимости от размера плодов можно их порезать на половинки или на четвертинки. Тару возьмем 1,5 л.

Возьмем:

• помидоры – сколько войдет в емкости,
• 2 ст.л. чесночной кашицы на литровку,
• уксус 70 % в расчете – 1 ч.л.

Для литра рассола:

• литр воды,
• столовую ложку каменной соли,
• 4 столовые ложки сахарка.

Промытые плоды режем на дольки. Удаляем плодоножки. Они останутся жесткими и будут невкусным в консервации. Сразу выкладываем кусочки в банки.

Ошпариваем их кипятком и оставляем прогреваться на 15 минут.

А пока очистим чеснок и измельчим его в кашицу.

Сливаем жидкость из емкостей и варим на ее основе рассол.

Смешиваем воду с солью и сахаром. Не забываем умножить рецепт на нужный объем. Кипятим одну минуту на сильном нагреве плиты.

В саму емкость вводим чесночную массу и вливаем уксус. Заливаем до горлышка горячущим маринадом до самого верха.

И укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

Проводим тест на герметичность и отправляем заготовки на хранение.

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Фаршированные томаты я закрываю в литровых банках.

Расход на одну баночку:

• 700 грамм маленьких, упругих томатов
• маленький пучок петрушки и укропа
• 3 крупные дольки чеснока
• колечко горького перца
• половинка салатного перца
• 30 граммов каменной соли
• 3/4 граненой рюмки мелкого сахара
• десертная ложка уксуса
• лист лавра
• смесь перцев горошком

Как готовим:

Подготовьте стеклянную тару. Помойте помидоры. Приготовьте начинку. Для этого измельчаем зелень, чеснок, перцы. Чуть присаливаем, смешиваем.

Разрезаем томаты от носика до плодоножки, но не до конца. Разрез заполняем начинкой.

На заметку! Острый перец можно исключить совсем, или добавить больше.

В стеклянную тару помещаем лаврушку и горошины перцев, фаршированные томаты. На семь минут заготовку заливаем кипятком. Сливаем, кипятим с сахаром и солью пару минут, и еще минуту с уксусом.

Острые помидорчики заливаем рассолом. Пастеризуем пять минут, завинчиваем. Укутываем маринованные томаты пледом, даем остыть. Переносим в кладовую.

Советую посмотреть видео-рецепт приготовления помидор «в снегу» с чесноком на зиму.

Мини-заготовка к зиме

Маринованные «в снегу» томаты по этому рецепту рассчитаны на литровую банку.

Сколько времени готовить — 45 минут.

Какова калорийность — 31 ккал.

Как приготовить:

1. Петрушку и укроп ополоснуть, поместить на дно банки вместе с лавровым листом.
2. Помидоры тщательно вымыть, утрамбовать их сверху.
3. В сотейник налить около 1 л воды, поставить на огонь. Довести до кипения и залить помидоры.
4. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
5. По истечении времени воду слить обратно в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить соль, лимонную кислоту и сахар.
6. Чеснок очистить, измельчить и поместить в банку.
7. Залить плоды в банке готовым рассолом, закатать и убрать под одеяла.

Совет: лимонную кислоту можно заменить соком лимона или лайма. Но количество нужно увеличить в 3 раза.

Помидоры снежные на зиму рецепт

Светлана Яковлева • 26.07.2019

Помидоры в снегу получили название из-за того, что чеснок в маринад добавляют не зубчиками, а мелкими кусочками, и выглядит он как хлопья снега в новогодних снежных шарах. Такие баночки порадуют вас зимой на семейном обеде или станут закуской на праздничном столе. Их можно закрывать небольшими баночками или сделать несколько трехлитровых банок для предстоящих праздников.

Помидоры в снегу на зиму

Этот рецепт подойдет для любых объемов банок. Помидоры лучше выбирайте продолговатые и плотные.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• хрен – 1 корень;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 1-2 листочка;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 100 гр.;
• уксус;
• перец.

Изготовление:

1. Подготовьте тару, помойте банки и крышки и простерилизуйте их.
2. Помидоры переберите, помойте и проколите каждую около места крепления плодоножки иголкой или зубочисткой.
3. На дно положите лавровый листик, веточку петрушки и кусочек листа хрена, добавьте несколько горошинок черного перца.
4. Корень хрена и чеснок почистите, а затем натрите на мелкой терке.
5. Плотно уложите один слой помидоров в каждую баночку, и присыпьте их смесью чеснока с хреном.
6. Чередуйте слои до момента полного заполнения тары.
7. Приготовьте рассол, растворив в кипящей воде соли и сахара.
8. Залейте его в баночки и добавьте в каждую по чайной ложке уксусной эссенции.
9. Закупорьте банки металлическими крышками при помощи специальной машинки.
10. Переверните кверху донышком и накройте чем-нибудь теплым.
11. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в место для хранения заготовок.

Остренькие и очень вкусные помидоры послужат прекрасным дополнением к мясным блюдам, или закуской под крепкие алкогольные напитки на праздник.

Помидоры под снегом с чесноком

Это простой рецепт маринованных помидоров, которые станут дополнением к блюдам из мяса или курицы долгой зимой.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5-2 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1,5 ст.л.;
• сахар – 100 гр.;
• уксус;
• перец.

Изготовление:

1. Подготовьте тару и крышки.
2. Помойте помидоры и сделайте прокол около места крепления плодоножки, чтобы кожица при воздействии горячей жидкости не лопнула.
3. Плотно уложите их в банки, и залейте кипятком.
4. Чеснок почистите и пропустите зубчики через специальный пресс на тарелку.
5. Приготовьте маринад, вскипятив воду в кастрюле и растворив в ней соль и сахар.
6. Слейте воду из банок, добавьте перец горошком и измельченный чеснок.
7. Залейте горячим маринадом, добавьте уксусную эссенцию.
8. Закупорьте баночки крышками, переверните и накройте теплым пледом.
9. Когда заготовки полностью остынут, уберите в кладовку.

Такую заготовку можно открыть к ужину в семейном кругу, или взять с собой, собираясь в гости, в виде вкусного подарка к столу.

Помидоры в снегу в литровых банках

В этом рецепте и помидоры, и рассол получаются вкусными и в меру остренькими.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг.;
• вода – 1 л. ;
• лук – 1-2 шт.;
• листья вишни – 5-8 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• гвоздика – 5-8 шт.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 100 гр.;
• лимонная кислота;
• перец.

Изготовление:

1. Помойте баночки, крышки и помидоры.
2. В каждую баночку положите по паре листочков вишни, несколько горошин черного или душистого перца и бутон гвоздики.
3. Лук очистите от шелухи и натрите на крупной терке.
4. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар и половинку чайной ложки лимонной кислоты.
5. Засыпьте помидоры натертым луком и залейте горячим рассолом.
6. Накройте крышками, и оставьте на столе до остывания.
7. Затем простерилизуйте каждую баночку в кастрюле с кипящей водой не менее десяти минут.
8. Закупорьте крышками, переверните и дайте остыть.
9. На следующий день заготовки можно убрать в погреб или кладовку.

Прекрасная закуска подойдет для праздничного застолья или обычного семейного ужина, когда хочется вкусненького.

Помидоры в снегу с горчицей

Это интересный рецепт приготовления остреньких маринованных помидорок черри.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг.;
• вода – 1 л.;
• чеснок –1 головка;
• душистый перец – 2-3 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус;
• горчица.

Изготовление:

1. Помойте баночки и прогрейте их в микроволновке.
2. Помидоры помойте, отберите твердые, а мягкие отложите для салата.
3. Чеснок почистите, и выдавите при помощи специального пресса в блюдце.
4. Подсохшие помидорки проколите около плодоножки зубочисткой, чтобы тонкая кожица не лопнула от горячей жидкости.
5. В банки плотно уложите помидоры, и залейте их горячей водой.
6. Накройте крышками и дайте постоять.
7. Слейте воду, в банки положите перец горошком, зерна горчицы и измельченный чеснок.
8. В кастрюле приготовьте рассол из воды с солью и сахарным песком.
9. Залейте горячим рассолом помидоры, влейте в каждую баночку по чайной ложке уксусной эссенции.
10. Закупорьте крышками, переверните кверху дном, чтобы проверить плотность прилегания крышек.
11. Дайте остыть, а затем уберите в кладовку.

Такая заготовка украсит семейный ужин или праздничный стол своим сбалансированным вкусом и ярким цветом.

Заготовить такую вкусную закуску на зиму несложно. Попробовав снежную закуску, гости будут просить у вас рецепт вкусных маринованных помидоров. Приятного аппетита!

Если любите помидорчики, то попробуйте еще и сладкие маринованные томаты, тем более в статье много рецептов, есть из чего выбрать.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку

Рецепт у меня без стерилизации, на 1 литровую банку. На 1 баночку уходит примерно 0.5 литра рассола, следовательно, на пол литра нужно 1.5 ложки сахара и пол ложки соли. Так что закрывайте хоть 1 баночку, хоть десять.

Для консервирования:

• 1. 7 кг. помидоров (на 3 литровые банки)
• 70 грамм (2 головки, на 1 банку примерно по 1 полной чайной ложке)
• Уксус 9%- 2 ст. ложки( в каждую банку)
• Вода
• Банки и железные крышки

Как видите, в рецепте нет никаких специй, зелени, трав. В этом и особенность этого рецепта, так сказать изюминка.

Для рассола:

• На 1 литр воды
• 1 ст. ложка соли
• 3 ст. ложки сахара

Можно брать томаты сорта сливки, или помидоры черри, но небольшие, чтобы хорошо вмещались в баночку. Иначе у вас вместится шесть помидор.

Томаты вымыть, в месте прикрепления плодоножки проколоть вилкой или зубочисткой. Мы хоть так и делали, это нас не спасло, пару плодов лопнуло.

Консервацию мы делаем вместе с мужем, так что не удивляйтесь, когда на фото видите руки мужа.

Рецепт у меня без стерилизации, поэтому тару рекомендую прокипятить. То есть простерилизовать. Банки вымыть, простерилизовать, крышки вымыть, залить водой и прокипятить.

Накладываем овощи в стерильные баночки. На 3 литровые банки у меня ушло 1 килограмм и 700 грамм помидоров, у вас может быть чуть больше, или чуть меньше, все будет зависеть от размера самих плодов.

Вскипятите в кастрюле или чайнике обычную питьевую воду, залейте ею плоды в банках и оставьте на 15 минут прикрыв железными крышками.

Тем временем очищаем чеснок. Чеснок берите домашний, не магазинный и не привозной, так как в некоторых случаях он зеленеет, а не белеет.

Я очистила его и потерла на мелком полотне терки. Можно использовать чесночницу (пресс), острый нож (нарубить мелко), или измельчить блендером. У меня выглядит вот так.

Теперь готовим маринад, для его приготовления я использую воду, соль, сахар. На 1 литр воды необходимо 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара.

Если у вас больше банок, то приготовьте чуть больше маринада. Я готовлю на 1.5 литра воды, у меня из этого количества осталось 150 грамм маринада, я его, естественно, вылила. Лучше пусть немного останется, чем не хватит. На 3 литровые банки нужно 1.5 литра маринада, пропорции рассчитайте сами, это несложно.

Маринад доводим до кипения, помешиваем, нам нужно чтобы соль и сахар растворились. С момента закипания маринада, кипятим пару минут.

Теперь, сливаем с баночек простую воду, и добавляем чеснок. Поделите чеснок примерно равными порциями в каждую банку, ничего страшного, где-то чуть больше, где-то чуть меньше будет.

Еще, для пикантности, можно добавить по чайной ложечке горчицы в зернах, в каждую баночку. И вкус преобразится, и вид тоже. Все делайте согласно ваших вкусовых предпочтений.

Теперь, понадобится 9% столовый уксус, наливаем в каждую баночку по 2 столовые полные ложки. Думаю, этот продукт найдется в каждом доме, а если нет, то он продается в каждом магазине.

А рассол, тем временем, кипит на плите. Теперь заливаем кипящим маринадом. Не бойтесь, банки не лопнут, мы их уже заливали кипятком, они теплые.

Маринадом заполняем каждую баночку до кромки. Удобен этот рецепт тем, что он на литровую баночку. Открыл зимой баночку, съел, и не нужно ставить в холодильник, и хранить. Это очень удобно.

Чеснок под действием горячей воды становится белым. Он похож на снег, и на первый взгляд может показаться все мутным, по этому поводу даже не переживайте, маринад будет прозрачным.

Накрываем железными стерильными крышками, и закатываем ключом. Вы уж простите меня, но я не могу им пользоваться, прошу мужа. Я люблю банки с винтовыми крышками.

Утепляемся) Так я шучу. Переворачиваем банки крышками вниз, я застелила теплое одеяло, устанавливаю на него баночки, и укутываю, тем же одеялом. Можно набросить куртку, шубу, фуфайку, или что-то теплое.

Так оставляем банки на 10-12 часов, но можно и до полного остывания. Это я вам свою конструкцию показываю, понятно, я все укутываю.

После остывания переворачиваем банки, то есть, возвращаем их в привычное положение, и убираем на хранение.

Рецепт сто процентов проверен и опробован нами, я вам больше скажу, хранятся томаты в квартире, у меня нет иного места для хранения, стоят отлично, так что готовьте смело. Тем более. если будут стоять в подвале, то еще лучше.

Также, вы можете просмотреть видео рецепт подробнейший и очень понятный. На случай, если у вас остались вопросы.

Скажу честно, заготовкой я осталась довольна, нашей семье понравилась. Если вы не пробовали, сделайте для пробы, а потом решите, готовить ли вам вообще, и сколько.

Приветствую вас. Продолжаем тему консервации томатов на зиму. Сегодня мы сделаем красивую закуску из помидор с чесноком. В банке чеснок смотрится как хлопья снега, которые взлетают при малейшем дуновении ветерка. Маринад получается белым. Но, когда чеснок оседает, то и рассол становится прозрачным.

Заливка всегда выпивается до конца. Это тоже беспроигрышный вариант, как и с томатами в желатине.

Плоды лучше выбирать небольшого размера, ровные и плотные. В эту заготовку можно пускать как целые плоды, так и нарезанные на половинки или дольками. Но тогда, чтобы сохранить прозрачность заливки, берите немного недозревшие овощи.

Маринад рассчитан на 1 литр воды, но это не значит, что он уйдет весь. Соотношение специй важно знать, чтобы рассчитать объем рассола лично под ваши нужды.

Так, к примеру, на литровую банку идет примерно пол литра заливки. Также стоит учесть, что жидкости потребуется меньше, если помидоры уложены очень плотно. И его же потребуется больше, если плодов используется меньше и внутри есть «воздух».

Помидоры с чесноком «В снегу» на зиму, рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Томаты отлично консервируются методом двойной заливки. Поэтому перед вами простой рецепт на литровую банку. Прибирать будем целые плоды. Их вес тоже может отличаться, это зависит от размера и сорта овощей. Так, сорт «черри» наполнит емкость почти полностью и по граммам выйдет больше, чем той же «сливки».

Возьмем:

• 400 г помидор,
• 40 г чеснока (4-5 зубка на литровку).

Рассол на 1 литр воды:

• сахар — 3 ст.л.,
• соль – 1,5 ст.л.,
• уксус 9% — 50 мл.

На литровую емкость идет примерно половина от литра заливки.

Предварительно отдельно стерилизуем баночки и крышки.

С чеснока снимаем шелуху и измельчаем удобным для вас способом. Кто-то натирает на меленькой стороне терки, кто-то пускает через пресс.

Томаты промываем. Если кожица тонкая, то протыкаем плод в месте плодоножки вилкой или зубочисткой. Иначе при «первой» заливке она лопнет.

В стерильные емкости укладываем овощи. Крупные лучше отправить на низ, а мелкие вверх.

Теперь прогреем овощи крутым кипятком. Его можно вскипятить в чайнике.

Заливаем банки до верха из вскипевшего чайника, оставляем на 15-20 минут. Обязательно прикрываем крышечкой.

Затем берем мерный стакан и сливаем в него воду.

Так мы поймем на какое количество литров нам готовить маринад. Если у вас одна банка, то все просто, а вот если четыре? Теперь умножаем рецепт на нужное количество литров.Растворяем в нем сахарок и соль.

Ставим на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.

А пока в каждую литровку выложим кашицу из чеснока. Получается примерно по 1,5-2 ст.л.

Рассол закипел, выключаем нагрев и вводим столовый уксус.

И сразу наполняем заливкой наши заготовки до самого верха. Лучше, когда рассол немного переливается через край.
Закатываем крышками и проверяем качество укупорки. Из-под крышки ничего не должно подтекать и сочиться.

Перевернем на горлышки и оставим остывать «под шубой».

Рассол станет белесым и мутным. Это нормально. Мелкие крупицы чеснока потом осядут и заливка станет прозрачной.

Помидоры «под снегом» с чесноком и лимонной кислотой, рецепт на 3 литровую банку

Лимонная кислота не только поможет заготовкам простоять всю зиму, но еще и сохранит красивый оттенок плодов. Они не станут блеклыми.

На емкость объемом 3 л:

• помидорки – 1,4 кг,
• средняя чесночная головка,
• 1,5 ст.л. каменной соли,
• 5,5 ст.л. сахарка,
• 1 ч.л. лимонки.

Томаты перекладываем в емкости. Заполнить нужно полностью до горлышка, но не утрамбовывать, чтобы плоды не лопнули.

Кипятим чайник и зальем овощи. Но чтобы стекло банок не треснуло, внутрь положите чайную ложку и горячущую воду лейте на нее.

Накроем крышками и оставим на 10 минут.

А пока измельчим чесночные зубки на мелкой стороне терки.

Сливаем воду из емкостей. Теперь в каждую банку всыпаем сахар, соль и лимонку. Сверху выкладываем чеснок. Заливаем кипятком из чайника и укупориваем.

Теперь берем полотенца, чтобы не обжечь руки. Переворачиваем заготовку до тех пор, пока специи не растворятся. В это время маринад побелеет и помутнеет. Не стоит переживать, все правильно. Через месяц закуска промаринуются и ее можно кушать. Хранить лучше в прохладном месте.

Маринованные целые томаты «Снежок» с горчицей, готовим со стерилизацией

Закатки с зернами горчицы итак отлично стоят всю зиму. Но мне хочется показать вам, как нужно стерилизовать закуску. Поэтому эту консервацию будем стерилизовать. Но вы может использовать тот же метод «двойной» заливки, как описано выше.

Возьмем:

• 0,6 кг томатов,
• чеснок – 1,5 ст.л. на банку,
• 0,5 ст.л. зерен горчицы,
• лаврушку,
• 3 горошины душистого перца,
• 6 горошин черного перчика.

В литр маринада нужно:

Томаты промываем. С чеснока снимаем шелуху и измельчаем его, как вам удобно. Например, в чаше измельчителя блендера.

В стерильную банку переложим плоды. Если кожица тонкая, то протыкаем каждую штучку в месте крепления плодоножки. Сделать прокол удобнее вилкой или зубочисткой.

Наполняем водой, чтобы понять, сколько готовить рассола.

Сливаем и размешиваем в ней соль и сахар.

В каждую банку вводим лаврушку, горчичные зерна горошины перцев.

Сверху выложим по столовой ложке чесночной массы. Вливаем по 2 ст.л. столового уксуса.

Наполняем банки маринадом и ставим стерилизовать.

Для этого в широкую кастрюлю выстелим полотенце, наполним ее холодной водой. Установим банки и ставим на максимальный нагрев плиты.

С момента закипания, снижаем нагрев плиты до минимального и ставим таймер на 10 минут. Заготовки не забудьте прикрыть крышками, чтобы кипящая вода не попала в помидоры.

Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на зиму. Проверяем, качественно ли села крышка и способна ли она удерживать рассол.

Даем консервации полностью остыть и убираем на хранение.

Как приготовить «Помидоры в снегу» с уксусной эссенцией

Теперь расскажу, сколько нужно вливать эссенции на литр рассола. На случай, если у вас закончился столовый.

Возьмем:

• помидоры, сколько нужно,
• чеснок по 1,5 ст.л. массы на банку.

Рассол на литр:

• литр воды,
• 80 г сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Промываем овощи и протыкаем каждую штучку зубочисткой в месте плодоножки.
Баночки промываем пищевой содой.

Наполняем их томатами. Наполняем до верха кипятком из чайника. Прикрываем крышками и оставляем мякоть прогреваться на 15 минут.

Затем надеваем специальную капроновую крышку с дырочками для слива. И сливаем жидкость в мерный стакан.

На получившийся объем рассчитываем соль и сахарок. Всыпаем их в заливку и ставим на нагрев.

Как маринад вскипит, снимаем его с нагрева и вводим эссенцию.

Чесночные зубочки освободим от шелухи и перемелим в крошку.

Выложим в каждую емкость по 1,5 столовой ложки. Наполняем заготовки рассолом до верха.

И укупориваем на зиму.

Сладкие резаные помидоры в чесноке на 1,5 литровую банку с 70 % уксусом

Теперь сделаем резаные дольками томаты. В зависимости от размера плодов можно их порезать на половинки или на четвертинки. Тару возьмем 1,5 л.

Возьмем:

• помидоры – сколько войдет в емкости,
• 2 ст.л. чесночной кашицы на литровку,
• уксус 70 % в расчете – 1 ч.л.

Для литра рассола:

• литр воды,
• столовую ложку каменной соли,
• 4 столовые ложки сахарка.

Промытые плоды режем на дольки. Удаляем плодоножки. Они останутся жесткими и будут невкусным в консервации.
Сразу выкладываем кусочки в банки.

Ошпариваем их кипятком и оставляем прогреваться на 15 минут.

А пока очистим чеснок и измельчим его в кашицу.

Сливаем жидкость из емкостей и варим на ее основе рассол.

Смешиваем воду с солью и сахаром. Не забываем умножить рецепт на нужный объем. Кипятим одну минуту на сильном нагреве плиты.

В саму емкость вводим чесночную массу и вливаем уксус. Заливаем до горлышка горячущим маринадом до самого верха.

И укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

Проводим тест на герметичность и отправляем заготовки на хранение.

Консервирование с аспирином, рецепт «Пальчики оближешь»

Еще один популярный консервант для овощей – Ацетилсалициловая кислота. Много ее добавлять не нужно, ведь томаты сами содержат природную кислоту. И, если вы уверены в том, что ее достаточно, то от аспирина и уксуса можно отказаться. Но для надежности добавим по 1 таблетке в каждую литровую банку.

Возьмем:

• 1,5 кг помидоров,
• 4 чесночных зубочка.

Рассол на 3 банки по 1 л.:

• вода – 1,5 л.,
• соль – 1,5 ст.л.,
• сахарок – 100 г,
• 3 таблетка ацетилки,
• 0,5 ч. л. столового уксуса в каждую тару.

В баночки уложим томаты плотно друг к дружке.

Сделаем «первую» заливку и оставим овощи прогреваться под накрытыми крышками на 15 минут.

За это время измельчим дольки чесночка. И истолчем в ступке аспирин. По таблетке на литровку.

Сливаем жидкость из тары в кастрюльку и растворяем в ней соль с сахарком. Поставим маринад на нагрев и даем вскипеть.

В томаты выложим чеснок и аспирин.

Наполняем булькающей заливкой до верха и закатаем крышками на зиму.
Хранить лучше в прохладном помещении.

Напомню, что этот вид овощей считается более капризным, чем огурцы. Однако все эти рецепты хорошо стоят даже при комнатной температуре. Советую попробовать и желаю всего доброго!

Помидоры с брынзой и чесночно-сметанным соусом «Снежные вершины»

 

За окном — снежный декабрь и трещит мороз, а на душе – прекрасное настроение: ведь скоро праздник, самый долгожданный, самый чудесный, самый волшебный – Новый год! Я уже знаю, что отмечать его мы будем дома, а в густи придут самые близкие друзья: получится уютный вечер, который обещает и задушевные беседы, и наряженную детьми елку с подарками, и, конечно, вкусный ужин…

Кстати, об ужине! Поскольку готовить блюда на новогодний стол предстоит, в основном, мне, то надо бы уже начать составлять меню. Хочется чего-то праздничного, но одновременно простого, необычного и интересного, но несложного в приготовлении… Пожалуй, удивлю-ка я друзей новой закуской с зимним названием «Снежные вершины». Уверена, этот рецепт идеально подойдет для новогоднего стола.

Ингредиенты:

На 2 порции:

• 2-3 помидора;
• 40 г брынзы;
• 2 ст. л. сметаны;
• зелень петрушки;
• 1 крупный зубок чеснока;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры моем, удаляем хвостики, если они есть. Вытираем насухо. Нарезаем на кружочки с толщиной примерно 0,5 см.

В небольшую миску выкладываем сметану. Хочу обратить ваше внимание, что в качестве основы для соуса лучше всего использовать именно сметану, а не майонез, как многие привыкли. Дело в том, что у майонеза достаточно характерный, яркий вкус. Нет, я не хочу сказать, что он плохой, но для этой закуски не годится – он затмит собой все остальные ингредиенты, а нам это совсем не нужно, правда?

Чеснок чистим и измельчаем – или с помощью ножа, или пропустим через пресс. Принципиального значения способ измельчения не имеет, так что поступайте так, как вам удобнее и проще.

Петрушку моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Если вы несильно жалуете петрушку, то смело можете выбрать зелень на свой вкус, тем более, что выбор достаточно велик: зеленый лук, укроп, базилик – все к вашим услугам.

Соединяем измельченный чеснок, зелень и сметану, перемешиваем. Получается чесночный соус на сметанной основе – очень вкусный, совсем нерезкий. Обязательно попробуйте его: возможно, вам не будет хватать соли. В таком случае добавьте ее совсем немного, буквально щепотку, ориентируясь на степень солености вашей брынзы.

Кстати, о брынзе – пришла пора вспомнить и о ней. Как я уже сказала, она может быть и сильно соленой, и нет. Так что обязательно пробуйте ее при покупке: даже в больших супермаркетах ( не говоря уже о рынках) продавцы должны вам или рассказать подробности о вкусе покупаемого вами продукта, или дать попробовать чуть-чуть.

Брынзу натираем на крупную терку.

Ну, а теперь приступаем к сбору нашей закуски. На кружочки помидор выкладываем аккуратно ложкой соус.

Сверху, не менее аккуратно, посыпаем соус тертой брынзой.

Собственно говоря, на этом наши активные действия заканчиваются – закуска «Снежные вершины» готова, можно подавать.

Чтобы как-то ее оживить и добавить красок, посыпаем сверху наши вершинки мелко порезанной зеленью и подаем.

Счастливых вам новогодне-рождественских праздников!

пошаговый рецепт с фото и видео

Когда на грядках начинают созревать помидоры, хозяйки сбиваются с ног в поисках интересных рецептов, которые помогут сохранить эти овощи на зиму. Вариантов заготовок масса, и, пожалуй, самые популярные из них — засолка и маринование. Например, очень интересный рецепт помидоров «под снегом». Название объясняется тем, что при изготовлении применяется большое количество чеснока. Именно он создаёт эффект снега в банке, а ещё придаёт заготовке пикантный вкус и делает её полезной. Ведь все мы знаем, как чеснок помогает нашему иммунитету холодной зимой, верно?

Как приготовить помидоры «под снегом»

Есть много способов приготовления такой закуски. У каждой хозяйки есть свой особый рецепт с дополнительными ингредиентами, и некоторые утверждают, что конечный вкус может даже зависеть от сорта заготавливаемых помидоров. Мы же предлагаем вам базовый рецепт, ничем не уступающий тем, секреты которых хозяйки хранят как зеницу ока.

Обратите внимание! В любом случае нужно использовать плоды с плотной мякотью, спелые, но тугие, небольшого размера. Хорошо подойдут черри. Если помидоры крупные, их можно нарезать на половинки или четверти, но в этом случае маринада может понадобиться больше.

Вам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 100 г чеснока;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 100 мл 9%-го уксуса.

Заранее подготовьте банки с крышками, вымыв и простерилизовав их. Теперь можно приступать к готовке.

1. Хорошо помойте помидоры. Почистите дольки чеснока и натрите их на тёрке или мелко нарежьте ножом. Можно пропустить чеснок через пресс, но учтите, что рассол может помутнеть из-за кашицы. Но это не повод для беспокойства: обычно жидкость становится прозрачной через 2–3 дня после того, как помидоры постоят закатанными в банки.

   Чеснок лучше натереть на тёрке, но можно и выдавить через пресс

2. Разложите помидоры по банкам. При желании можно добавить по несколько горошин перца или маленький стручок красного жгучего перчика, если вы любите острое. Влейте в банки кипяток, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

   К помидорам «под снегом» можно добавить немного острого перчика

3. После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль. Поставьте на плиту, включите средний огонь. Как только жидкость закипит, влейте уксус и выключите воду через 5 секунд.

   Готовить маринад нужно на среднем огне

4. Теперь положите в каждую банку с помидорами по 2 ст. л. натёртого чеснока и влейте туда маринад. Сразу закатайте банки под крышки, переверните их вверх дном, укутайте плотной тканью, например, одеялом, и дайте полностью остыть. Потом поставьте банки в подвал или кладовку.

   Помидоры должны остывать укутанными

Заметьте, что чаще всего в помидорах «под снегом» вкус чеснока практически не ощущается. Чеснок лишь придаёт лёгкую остроту томатам и рассолу. А ещё я пробовала закрывать по этому рецепту не совсем созревшие помидоры, ещё немного зеленоватые. Они получаются кисло-сладкими. Если хотите, попробуйте сделать горчичные помидоры «под снегом». Ко всем остальным продуктам добавьте горчичный порошок в таком же количестве, что и соль. И я бы посоветовала использовать не уксус, а 70%-ю уксусную эссенцию. Естественно, её нужно немного. Например, если в рецепте указано 100 мл уксуса 9%-го, то эссенции нужно брать не более 1 столовой ложки.

Видеорецепт: заготовка на зиму томатов с чесноком «под снегом»

Возможно, если вам предстоит романтический ужин, помидоры под снегом — не лучший вариант закуски. Но зато они отлично дополнят семейный ужин или дружеские вечерние посиделки, украсят праздничный и будничный стол. А их сладковатый и одновременно острый вкус не оставит никого равнодушным! Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

рецепт на 1 литровую банку

На зиму я частенько мариную помидоры с чесноком, выглядят они очень ярко, словно в снегу, так как измельченный чеснок действительно напоминает снежные хлопья. Помидоры получаются очень вкусными и ароматными, с легкой чесночной ноткой. Рецепт представлен с ингредиентами на 1 литровую банку, поэтому лучше отдать предпочтение небольшим помидорам, крепким, с тонкой кожурой, к примеру, сорта «сливка».

Получится 3 банки по 1 л.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 2 головки чеснока;
• 1,5 л воды;
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 30 мл столового 9% уксуса.

Как приготовить помидоры в снегу с чесноком

Переберите помидоры. Плоды с повреждениями использовать не стоит, иначе вся банка с консервацией может испортиться – вздуются крышки. Посуду для помидоров нужно тщательно вымыть, а затем простерилизовать. В чистые банки отправьте помидоры, укладывая их максимально компактно. Залейте кипятком и накройте крышкой.

Отмерьте нужное количество соли и сахара. В сотейник налейте 1,5 л воды и сварите рассол. Когда кристаллы сахара и соли растворятся, влейте уксус и выключите огонь.

Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. С помощью специальной крышки слейте воду из банки с помидорами, чеснок положите сверху на овощи.

Залейте помидоры в банках горячим маринадом.

Закатайте банки стерильными крышками или плотно закрутите. Опрокиньте заготовки вниз крышками и укутайте на сутки.

Удачных заготовок!

Для любителей ярких заготовок предлагаем приготовить закусочные рулетики из огурцов с перцем на зиму.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Белоснежка Помидоры Черри Информация и факты

3080 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Micro Greens

Грибы

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Сквош

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Помидоры

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Белоснежка — Ты вырасти, девочка

Это была одна из самых ярких звезд сезона. Я не ожидал этого. Я выращивал «Белоснежка», большой сорт белой вишни, несколько раз раньше, но по какой-то причине он остался на заднем плане, в то время как другие новички привлекли мое внимание. Этой весной у меня было много новых сортов, чтобы попробовать и воткнуть его в дальний угол в худшую и самую солнечную часть ряда возвышающихся грядок, где вьюн выполз со двора соседа. Я часто сажаю здесь помидоры из дикой смородины, потому что они могут с этим справиться и дают больше крошечных, похожих на драгоценные камни плодов, чем я могу вынести независимо от условий выращивания.Пусть борются с вьюноком!

Весна в этом году пришла поздно, а лето было холодным и влажным с небольшими очагами жары. Некоторые из неопределенных разновидностей выросли примерно до фута в высоту, дали один печальный плод и подняли белый флаг в поражении. Каким-то образом, застряв на задворках, в тени других растений и конкурируя с вьюноком, «Белоснежка» продолжала свое существование, даже процветала. Иди разберись.

Все сорта, которые удалось вырастить в этом году, опаздывали, и я предполагал, что не получу много от такого позднеспелого растения, как «Белоснежка», но здесь я снова удивился.Несмотря на холодную и сырую погоду, растение было неудержимо, и оно дает одни из самых ароматных фруктов в саду этого года. На вкус он не отличается от того, что было в теплые и солнечные годы. Единственным недостатком было то, что из-за исключительно сильных дождей некоторые фрукты потрескались. Это исключение, поскольку я не припомню, чтобы в прошлые годы взламывали.

После такого выступления «Белоснежка» определенно заняла место в моем списке сортов, которые необходимо выращивать. Я очень рекомендую его, если вы, как и я, стремитесь выращивать радугу разноцветных помидоров черри каждый год.

Реквизиты:

• 75 дней
• Индетерминантный / обычный лист
• Кремово-белый, крупная вишня, при созревании до бледно-желтого цвета.
• Сладкий, фруктовый и сочный — один из моих любимых перекусов.
• Крупный производитель.
• Открытое опыление
• Созревает: в середине и конце сезона, плодоносит до заморозков.
• Рассказ: Неизвестно.
• Выращивание в контейнерах: вам понадобится действительно большой горшок, глубиной не менее 16+ (я никогда не пробовал).
• Дополнительные примечания: Делайте ставку усердно. Это растение превращается в зверя с множеством щупалец.

28 октября 2014 г. · Овощи / помидоры, помидоры, которые стоит выращивать ∞

Как выращивать помидоры в помещении

Помидоры — это урожай теплого сезона, который погибает при низких температурах. Обычно это означает, что зимой нельзя выращивать домашние помидоры, если только у вас нет теплицы. Однако вы можете выращивать помидоры в помещении, но они обычно меньше по размеру и дают меньше урожая, чем их летние собратья.Выбирайте подходящие сорта при выращивании комнатных помидоров и изучите советы, как выращивать помидоры в помещении. Тогда этот свежий сладкий аромат будет оставаться вашим всю зиму.

Как выращивать помидоры в помещении

Помидорам необходимо полное солнце и не менее восьми часов света для получения любых фруктов. Температура в помещении должна быть в пределах 65 F (18 C) или выше.

Используйте неглазурованные горшки, которые будут дышать, с хорошими дренажными отверстиями при выращивании комнатных помидоров.

Один из способов сохранить летние помидоры — это положить их внутрь в конце лета.Вы можете сохранить помидоры на зиму на какое-то время. Старые растения постепенно перестанут давать урожай, поэтому вы не сможете сохранить их навсегда, но вы можете продлить урожай.

Чтобы урожай был бесконечным в течение всего сезона, попробуйте выращивать комнатные помидоры последовательными партиями. Начинайте семена каждые две недели, чтобы обеспечить запас растений-производителей на сезон.

Помидоры для озимого выращивания

Высейте семена томатов внутрь в стартовую смесь. Посадите их на ¼ дюйма (6 мм) на глубину 6 дюймов (15 см).) горшки. Держите почву слегка влажной и в теплом месте для прорастания. Верх холодильника идеален. Создавайте новый горшок с семенами каждые две недели, чтобы обеспечить постоянный запас растений томатов зимой и ранней весной.

После прорастания семян через пять-десять дней переместите горшки на ярко освещенное место около южного окна. Убедитесь, что за окном нет сквозняков, а внутренняя температура составляет 65 F (18 C) или выше.

Цветению будут способствовать более высокие температуры, а наилучший рост — от 75 до 85 F.(24-29 с.). Пересаживайте их в горшки побольше, когда саженцы вырастут до 3 дюймов (7,5 см). Начинайте удобрять каждые две недели.

Цветы и фрукты при выращивании комнатных помидоров

Отсутствие насекомых-опылителей может быть проблемой при выращивании комнатных томатов, поэтому ручное опыление полезно. Слегка постучите по стеблям, когда распускаются цветы, чтобы распространить пыльцу. Вы также можете использовать ватный тампон и вставлять его в каждый цветок, чтобы помочь им.

Часто переворачивайте растение, чтобы с каждой стороны было достаточно солнца, а количество цветов и фруктов было равномерным.При необходимости поставьте растение на колышки, чтобы не допустить волочения плодов и поломки конечностей. Озимые помидоры будут давать урожай примерно в то же время, что и их аналоги на открытом воздухе.

Лучшие помидоры для выращивания в помещении

Вы добьетесь наибольшего успеха при выращивании комнатных помидоров, если выберете сорта, которые лучше растут внутри. Вам нужны меньшие сорта, в которых будет место в помещении. Идеальны мелкие прямостоячие сорта.

Подходящие сорта, чтобы попробовать:

• Красный Робин
• Крошечный Тим
• Игрушечный мальчик
• Маленькая Флорида

Есть также висячие сорта, которые создают эффектные арочные растения, наполненные фруктами.Желтая груша — это свисающая форма золотистого томата, а Burpee Basket King — висячий сорт с небольшими красными плодами.

Обратите внимание на размер, тип плода, характер роста и способность плода завязывать при более низких температурах. Красный Робин обладает такой способностью и является одним из лучших помидоров для выращивания в помещении.

Может ли мороз повредить плод помидора? | Домашние гиды

Шелли Хуз Обновлено 1 июля 2020 г.

Помидоры (Solanum lycopersicum) — теплолюбивые растения, которые можно легко повредить или убить морозом и отрицательными температурами.Повреждение растения томатом морозом происходит, когда температура опускается ниже нуля, а более низкие температуры, даже если температура выше нуля, задерживают рост растения. Вы можете использовать несколько стратегий, чтобы защитить свои растения и продлить вегетационный период.

Подсказка

Замороженные плоды помидоров следует выбросить. Вы можете продлить вегетационный период, укрыв растения томатов по вечерам до наступления морозов.

Идеальная температура для помидоров

Помидорам нужно солнце и много его, но не только солнце — им нужно тепло. Высаживайте их на улице после последних заморозков, обычно с мая по начало июня в большинстве регионов США. (Используйте Альманах старого фермера, чтобы найти дату последнего заморозка.) Цветы завязывают плоды только тогда, когда ночная температура составляет от 55 до 75 градусов по Фаренгейту.

Температура ниже 50 градусов остановит помидор и замедлит его рост, в то время как фрукты могут не созреть, если температура ниже 60 градусов. Помидоры также чувствительны к колебаниям температуры, а также к очень высоким температурам.Ботанический сад Миссури сообщает, что ночные температуры ниже 55 градусов или выше 70 градусов влияют на созревание фруктов и могут вызвать падение цветения весной или летом.

В то же время дневные температуры выше 90 градусов также могут способствовать плохому завязыванию плодов, особенно в сочетании с очень низкой влажностью или засухой. Летом, когда очень жарко, обязательно поливайте растения ежедневно.

Помидоры, поврежденные морозом

Помидоры не выдерживают отрицательных температур, поэтому используйте средства защиты, когда ожидается мороз. Это верно как для самих растений, так и для фруктов.

Какая температура убьет помидор? Это зависит от того, действительно ли замерзает ткань растения. Расширение Университета штата Мичиган сообщает, что заморозки случаются, когда температура достигает 32 градусов по Фаренгейту или ниже. В зависимости от других условий и кратковременных морозов растение может и не замерзнуть. Однако при замерзании растение и его плоды не восстанавливаются.

Новые почки и активно растущие вегетативные растения особенно чувствительны.По данным Ботанического сада Миссури, хотя повреждения могут быть не сразу очевидны, растения увянут, почернеют или иным образом искажаются. Когда вода внутри растительных клеток замерзает, клетки расширяются до тех пор, пока клеточные стенки не разорвутся и клетки не разрушатся.

Если растение укоренилось и произойдет кратковременное замораживание, возможно, оно само выдержит холода, хотя новые побеги и листья, скорее всего, отомрут. То же самое и с фруктами; как только он замерзнет, ​​он не выживет.

Как продлить вегетационный период томатов

Вы можете продлить вегетационный период своих томатов, защитив их укрытием. Вы также можете собирать зеленые помидоры, если знаете, что ожидаются заморозки. Если фрукт замерз, выбросьте его и считайте, что помидоры закончили сезон. Если ваши растения и фрукты еще не повреждены, попробуйте эти методы.

Чтобы защитить растения от мороза, накройте их легкими одеялами, старыми листами, брезентом, прозрачным пластиком или любым другим покрытием, которым вы можете обернуть их, не повреждая их структуру.Это работает при первой посадке весной, а также осенью.

Когда наступают сильные морозы и вы знаете, что сезон закончился, собирайте любые зеленые зрелые фрукты — не беспокойтесь о незрелых фруктах, они никогда не созреют. Ботанический сад Миссури рекомендует завернуть каждый помидор в лист газеты и упаковать их в бумажный пакет или картонную коробку в прохладном месте, например, в гараже или подвале. Когда вы будете готовы созреть, выньте их и поместите в сухое место с температурой 70 градусов.

Если вы ищете морозостойкие томаты, обратите внимание, что не существует сортов, которые выдерживают настоящие заморозки. Если вы живете в северном климате с коротким вегетационным периодом, Университет штата Иллинойс рекомендует выбрать сорт, который быстро созревает. Время созревания томатов (от прорастания семян до сбора урожая) составляет от 45 до 90 дней.

2 способа перезимовки томатов без теплицы

Как перезимовать растения томатов без теплицы

Что, если бы вы могли выращивать помидоры круглый год, где бы вы ни жили? Хотя томаты технически являются многолетними, здесь, в США, их выращивают как однолетние.

(Кстати, изначально этот пост был написан в 2012 году,

, но был пересмотрен, переписан и обновлен в июле 2020 г.)

Я был заинтригован с тех пор, как впервые прочитал об огромном многолетнем томатном заводе в Центре Epcot World Уолта Диснея, который поставляет помидоры для ресторанов тематического парка. На фото было изображено растение, напоминающее дерево! Что, если бы можно было сохранить помидор на зиму?

Изучив это конкретное растение томата, я обнаружил, что он растет в теплице и «живет больше года.«Он дал рекордный урожай. Меня интересовала его долговечность, но очевидно, что большой урожай был гораздо более важной новостью.

Я решил начать эксперимент!

Зимующие растения томатов в теплице

Садовники, которым посчастливилось иметь теплицу, часто сажают свои томаты до первых заморозков, чтобы они могли иметь спелые в лозе помидоры поздней осенью, и они закладывают семена томатов очень ранней весной, чтобы у них были большие здоровые растения готовы уходить в землю, когда погода достаточно теплая.

Как это было бы замечательно? Но у меня нет теплицы — и в теплице посреди зимы не будет достаточно тепла, чтобы помидор мог жить без источника тепла. У меня здесь, в Оклахоме, есть друзья, у которых есть дома из обруча, но и в доме из обруча не хватает тепла, чтобы сохранить жизнь помидору.

Итак, по крайней мере для меня, возможность переноса томатов в теплицу невозможна.

Зимующие растения томатов в помещении

Вы можете сохранить растение живым всю зиму, если вырастите его в контейнере, который можно будет переместить в помещении до первых заморозков.

Он может давать или не давать плоды зимой, в зависимости от температуры в вашем доме и количества света, которое получает растение.

Томатные растения предпочитают дневную температуру от 70 ° до 85 ° по Фаренгейту, а ночную температуру от 59 ° до 68 ° F согласно Home Guides | SF Gate .

Что касается размера контейнера, то лучше больше. Ведро на пять галлонов — хороший размер для одного растения. В контейнерах должны быть дренажные отверстия, чтобы растение не сидело в воде; томатные растения не любят «мокрых ног».»

Контейнерные растения, хранящиеся в помещении, должны иметь под собой неглубокий контейнер, чтобы лишняя вода не испортила полы или мебель.

Черенки томатов зимующие

По опыту я знаю, что можно взять черенки томатов и укоренить их в воде. Вы почти не можете потерпеть неудачу, хотя одни сорта томатов укореняются легче и успешнее, чем другие.

Я начал задаваться вопросом: если я возьму черенки своих растений до первых заморозков и укореняю их в воде, смогу ли я сохранить их всю зиму на моем подоконнике?

После того, как черенки разовьются, их следует высаживать в почву.Я знаю, что они будут продолжать расти в воде, но они станут очень длинноногими и вырастут из банки или стакана воды задолго до прихода весны.

ИЛИ, если они вырастут слишком высокими, возможно, я смогу взять черенки растений, растущих в воде, на моем подоконнике и укоренить их в воде. Я задавался вопросом, смогу ли я делать это снова и снова и иметь здоровые растения, которые можно было бы посадить в своем саду, как только весной станет достаточно тепло?

Эти растения на самом деле не были бы «многолетниками» в самом строгом смысле этого слова, поскольку это не то же самое растение, когда его высаживали в саду весной, но они были бы верны «родительскому» растению и мне. Было бы здорово начать весеннюю посадку.

Эксперимент

Так как мне было нечего терять, если бы я попробовал, я взял черенки своих томатов до первых заморозков и засунул их в консервную банку с водой.

Некоторые сорта томатов укореняются в воде примерно за неделю, другим требуется немного больше времени.

Проходят недели, а корни сходят с ума! Через некоторое время вы окунетесь в воду.

Томатные растения много пьющие, поэтому вам нужно следить за уровнем воды в банках и доливать их, когда вода становится немного низкой.

Поскольку у нас здесь, в Оклахоме, есть «сельская вода», озерная вода, которую очищают и подают по трубам в дома, я наливаю стакан воды и даю ему постоять без крышки не менее 24 часов, чтобы хлор мог рассеяться в воде. воздух, прежде чем добавить еще в банки с растениями.

Черенки лучше всего растут на солнечном подоконнике.

Весеннее обновление

Первой осенью я обрезал помидоры Брэдли, которые выращивал до первого предупреждения о заморозках. Брэдли — это реликвия.

Я также взял черенки с растений Early Girl, которые представляют собой гибрид.

Я менял воду еженедельно, но я думаю, что для черенков в зимние месяцы очень пригодится компостный чай или другое разбавленное жидкое удобрение. Я потерял черенки Брэдли в январе. Я думаю, у них просто закончились энергия и пропитание, и они сдались.

Однако растения Early Girl хорошо себя чувствовали всю зиму. Примерно в конце февраля их темно-зеленые листья начали светлеть.Вероятно, им тоже потребовались добавки с удобрениями, поскольку в воде нет питательных веществ, как в почве.

Один из этих черенков стал очень высоким и даже однажды зацвел. Я отщипнула цветок, не желая, чтобы растение вкладывало энергию в плодоношение. Я разрезал это растение пополам и засунул верхнюю половину в другой стакан с водой, чтобы оно тоже могло укорениться.

На фото выше видно, что растения Early Girl стали светло-зелеными из-за недостатка питательных веществ.

Как высаживать черенки помидоров

Моя первоначальная идея заключалась в том, чтобы срезать верхушки исходных черенков и дать им укорениться для получения дополнительных растений или заменить оригинальные черенки, если это необходимо. Вместо этого в феврале я подрезал укоренившиеся черенки.

Пластиковые стаканчики хорошо подходят как кастрюли; они недорогие, и вы можете писать на них маркером, чтобы помнить, какие сорта вы выращиваете. Острым ножом прорежьте отверстие или два в дне чашки.

Насыпьте на дно чашки примерно 2,5 сантиметра горшечной почвы. Вы захотите сажать черенки глубоко, поэтому не используйте слишком много почвы на дне.

Поместите укоренившийся черенок в чашку и держите его в центре как можно лучше, добавляя почву вокруг стебля и корней. Если хотите, можете использовать ложку, чтобы добавить землю вокруг корней. Старайтесь не прижимать корни слишком близко к стеблю.

Когда чашка наполнится, немного утрамбуйте почву или утрамбуйте ее пальцами, затем добавьте еще, чтобы уровень снова поднялся наверх.

Хорошо полейте черенки в горшках и поставьте чашки в раковину, чтобы они стекали. Помните, что растения всю зиму жили в воде, поэтому им потребуется много воды, пока они адаптируются к новой среде.

При необходимости пересадите эти растения в горшки большего размера до весны.

Вы можете сажать новые растения в своем саду после того, как весной минует опасность заморозков. Помидоры не переживут мороз, поэтому не спешите их сажать. Помидоры действительно не растут в саду, пока все равно не прогреется погода.

Перед посадкой в ​​землю закалите растения, выставив их на улице в хорошие дни в защищенное место и возвращая на ночь, постепенно увеличивая время, которое они проводят на улице. Отщипывайте все цветы на ваших растениях, пока они не будут посажены на улице.

Теперь у вас есть большие саженцы, которые можно высадить в саду. Хрупкие саженцы склонны к грибку и привлекательны для совок, но вы прошли этот этап и получили большие здоровые саженцы, которые в садовом центре продадут по высокой цене. Поздравляю!

Семена томатов тоже стоит сберечь

Поскольку я осторожный человек и не люблю класть все яйца в одну корзину, так сказать, я также сохраняю семена своих помидоров каждое лето.

Мне нравятся самые разные сорта томатов, и для некоторых из них трудно найти семена. Мне нравится запасной вариант: осенью я беру черенки на зиму, но также сохраняю семена для посадки весной.

Вот , как хранить семена для наилучшего прорастания , храните ли вы семена своих собственных растений или пакет семян, который вы купили.

Ведение учета

Если вы выращиваете более одного сорта помидоров и сохраняете их черенки, записывайте, какие сорта вы перезимовываете. Даже если вы сохраняете черенки только одного сорта, записывайте, когда вы снимали черенки и как они жили зимой.

Ручки Sharpie будут писать на стеклянных банках и пластиковых стаканчиках, чтобы помочь вам отслеживать, какие растения к каким разновидностям.

Вы выращиваете реликвии или гибридные сорта? Это детерминантные или индетерминантные растения? (К вашему сведению, я не пробовал перезимовать детерминантные растения томатов. ) Некоторые сорта будут расти из черенков лучше, чем другие, и единственный способ выяснить, какой из них работает лучше, — это поэкспериментировать и отслеживать свои результаты.

Чтобы получить больше сообщений о садоводстве и простой жизни, подпишитесь на The Acorn , еженедельную рассылку Oak Hill Homestead, и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Instagram и Pinterest . Буду рад видеть вас там! Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Я надеюсь вдохновить вас и поддержать ваши планы на усадьбу и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависимой от Бога жизни. Вы можете подписаться на меня по адресу:
Facebook | Instagram | Pinterest | Подписаться

помидоров зимой — Garden Betty

Когда закончилось лето, и я вытащил из земли последние увядшие саженцы помидоров и консервировал последние несколько фунтов измельченных помидоров, я начал задаваться вопросом, смогу ли я выращивать помидоры круглый год нашей мягкой зимой в Лос-Анджелесе. Февральская сальса из свежего сада казалась слишком заманчивой, чтобы от нее отказаться!

Так как у меня не было времени начать с семян, я бродил по одному из моих любимых питомников, питомнику Монета в Гардене, и наткнулся на несколько заквасок для «озимых помидоров». Один из них на самом деле назывался сибирским помидором … теперь, если он не растет в холодную дождливую погоду, я не знаю, что будет!

В итоге я купил три растения для экспериментов — сибирский томат, томат «Орегон Спринг» и томат «Хай Кантри» — все, казалось, получили подходящие названия.Все они ранние сорта, которые должны быть устойчивы к более прохладной погоде … но с помидорами это может произойти или пропустить.

Они были посажены в конце октября, стабильно росли в течение ноября и даже пережили наши сильные ливни и холодный фронт в декабре. На лозах появились маленькие зеленые помидоры, которые медленно созрели в течение последних нескольких недель. Теплая январская погода, казалось, оживила растения, потому что сейчас появляется больше помидоров, хотя растения выглядят так, будто вот-вот опрокинутся и погибнут.

Хотя они не такие большие, яркие или обильные, как мои летние помидоры, я не могу жаловаться — у меня есть органические помидоры! В феврале! Это практически оксюморон.

И хотя мне почти не хватает сальсы, у меня есть много вещей, которые можно бросить в салаты … что лучше, чем эти похожие на пластик, вкус пенопласта, помидоры из супермаркета в любой день!

Об авторе

Линда Ли

Я любитель растений, страстный путешественник и автор кулинарных книг, чьи советы экспертов и книги-бестселлеры были опубликованы в журналах TIME, Outside, HGTV и Food & Wine. Поваренная книга по безотходным овощам — моя последняя книга. Garden Betty — это место, где я пишу о современном приусадебном хозяйстве, приготовлении еды с фермы на стол и приключениях на свежем воздухе — обо всем, что включает в себя хорошо прожитую жизнь на открытом воздухе. Ведь секрет хорошей жизни … Читать дальше »

Повар на каждый день: Снежный горошек на пару с помидорами

Эндрю Доул, RDN
Повар на каждый день , Фрукты и овощи — другие вопросы

Ищете рецепт овощей, приготовленных на пару, без специального пароварки и вставок? У меня есть идеальное решение.

Выбор посуды

Для этого рецепта мы будем использовать сотейник или сотуар с крышкой. Какая разница?

Сотейник предназначен для выпуска пара короткими сторонами, которые выступают наружу.

Sautoir с высокими прямыми сторонами. Это помогает удерживать жидкость или влагу внутри сковороды. Более широкое дно, чем высокие стороны, означает, что жидкость испаряется, но на это уходит немного больше времени.

Почему мы используем эти сковороды вместо высоких кастрюль или кастрюль для соуса? В этом рецепте используется ровно столько жидкости, сколько нужно для приготовления овощей, а в конце нам нужно приготовить большую часть воды для быстрого обжаривания.

Состав

Снежный горошек, 8 унций, очищенный и промытый

Виноградные помидоры, ½ пинты, разрезанные пополам

Стакан для воды

Оливковое масло первого отжима (EVOO), 2 чайные ложки

Соль и перец по вкусу

Дополнительные гарниры
Итальянский Измельченный красный перец, петрушка с плоским листом
Азиатский Семена черного кунжута, водяные каштаны
В любом месте Крошеный бекон, красный перец с джемами

В этом рецепте я предпочитаю виноградные помидоры, потому что они хорошо держат форму во время приготовления и при минимальных усилиях придают острый яркий вкус. Можно заменить черри или нарезанные кубиками помидоры рома.

Процедура
(Нужна помощь с уборкой снежного горошка? См. «Как подготовить снежный горох» в конце «Процедуры».)

1. Налейте ¼ стакана воды со снежным горошком в сковороду и установите средний огонь.

2. Немедленно накройте крышкой и готовьте 2 минуты.

3. Откройте крышку, перемешайте и отпаривайте еще одну минуту без крышки.

Добавьте помидоры. Периодически помешивая, готовьте горох и помидоры еще минуту.

5. Снимите с огня и слейте оставшуюся жидкость.

6. Добавьте масло в сковороду с горошком и помидорами; бросить, чтобы покрыть.

7. Верните кастрюлю в огонь и готовьте еще 30-40 секунд на среднем огне. Слегка приправить солью и перцем.

8. Снимите с огня и подавайте.

Как заготавливать снежный горох

Если вы приобрели горох, у которого не было уже удаленных ребер и стеблей, необходимо провести небольшую подготовительную работу.