Сливы маринованные с горчицей: Маринованные сливы с горчицей на зиму

Моченые сливы с горчицей, сахаром и лавровым листом «Мировой закусон и опохмел № 2»

Читайте также

Моченые яблоки с листом черной смородины

Моченые яблоки с листом черной смородины Яблоки, лучше всего кисло-сладкие, перебирают и моют. Дно кадки устилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья кладут несколько рядов яблок (черешками кверху). На яблоки вновь кладут слой листьев, на них опять

Фаршированный сыром сладкий перец «Мировой закусон № 1»

Фаршированный сыром сладкий перец «Мировой закусон № 1» — 300 г голландского (эдамского) сыра— 500 г сладкого красного перца— 150 г майонеза— 1 зубчик чеснока— рубленая зелень укропа и соль — по вкусуУ перца аккуратно вырежьте плодоножку с семенами. Сыр натрите на

Фаршированный сыром и яйцами сладкий перец «Мировой закусон № 2»

Фаршированный сыром и яйцами сладкий перец «Мировой закусон № 2» — 150–200 г любого сыра— 2–3 сладких перца— 2–3 сваренных вкрутую яйца— 5–6 зубчиков чеснока— майонез — по вкусуУ перца аккуратно вырежьте плодоножку с семенами.

Сыр натрите на мелкой терке, чеснок

«Мировой закусон»

«Мировой закусон» Ингредиенты25–30 крабов, 200 г сливочного масла, 300 г баклажанов, 5 томатов, 4 крупных яблока, соль, перец, разнообразная зелень Способ приготовленияКрабов сварите, осторожно извлеките мясо из панциря и клешней. Вареное мясо порубите крупными кубиками.

Маринованный салат из молодых огурчиков с луком, сладким зеленым перцем, лавровым листом и сахаром по-венгерски «Ласло»

Маринованный салат из молодых огурчиков с луком, сладким зеленым перцем, лавровым листом и сахаром по-венгерски «Ласло» • 3 кг молодых огурчиков• 5–6 шт. сладкого зеленого перца• 3–4 луковицыДля маринада на каждые 1/2 стакана уксуса:• 3 ст. ложки сахара• 2 горошины

Моченые сливы с медом «Мировой закусон и опохмел № 1»

Моченые сливы с медом «Мировой закусон и опохмел № 1» • 10 кг неповрежденных твердых зрелых сливДля рассола:• 400 г меда• 75 г соли• 5 л водыСливы уложите в эмалированное ведро или кастрюлю, положите кружок, поставьте гнет и залейте рассолом. Заквашенные сливы будут

Фаршированные чесноком маринованные сливы с душистым перцем и лавровым листом «Триумфальные»

Фаршированные чесноком маринованные сливы с душистым перцем и лавровым листом «Триумфальные» • 2 кг слив• 3 головки чеснока• 100 мл столового уксуса• 300 г сахара• 5–6 бутонов гвоздики• 1 лавровый лист• 10–15 горошин душистого перца• 750 мл водыВ каждой сливе сбоку

Перец «Мировой закусон»

Перец «Мировой закусон» Сладкий перец для этой консервации лучше брать красный, мясистый и очень спелый.Целые перцы с хвостиками обжарить в растительном масле со всех сторон под крышкой. Разложить по литровым стерилизованным банкам. Затем в каждую литровую банку

Сельдь с перцем, сахаром и лавровым листом

Сельдь с перцем, сахаром и лавровым листом – 1 кг свежемороженой сельди– 1 ст. ложка сахара– 500 мл теплой кипяченой воды– 5 лавровых листов– 10 горошин черного перца– 3 ст. ложки солиСельдь разморозьте, удалите жабры, помойте и уложите в подходящую по размерам емкость.

Сельдь с морковью, луком, лимоном, сахаром и лавровым листом по-голландски

Сельдь с морковью, луком, лимоном, сахаром и лавровым листом по-голландски – 1 тушка соленой сельди– 1 шт. моркови– 1 луковица– 1/2 лимона– 3 ч. ложки сахара– 5 лавровых листов– 18 горошин черного перцаСельдь разделайте на филе и нарежьте его на кусочки шириной 1–2 см.

Сельдь с сахаром, лавровым листом и растительным маслом

Сельдь с сахаром, лавровым листом и растительным маслом – 1 тушка свежемороженой сельди– 1 ст. ложка сахара– 2 лавровых листа– 4 ст. ложки растительного масла– 2 ст. ложки соли без горкиСельдь выпотрошите, промойте, удалите голову и хвостовой плавник. Затем нарежьте

Сельдь с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и уксусом

Сельдь с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и уксусом – 1 кг свежей сельди– 1 ст. ложка сахара– 1 ст. ложка уксуса– 1–2 лавровых листа– черный перец горошком – по вкусу– 1 ст. ложка солиСельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. На дно банки положите

Сельдь с лимоном, сахаром, гвоздикой и лавровым листом

Сельдь с лимоном, сахаром, гвоздикой и лавровым листом – 3 тушки свежей сельди– 1/2 лимона– 700 мл воды– 3 ст. ложки сахара без горки– 1 лавровый лист– 3 бутона гвоздики– 5 горошин душистого перца– 3 ст. ложки соли без горкиУ сельди удалите голову, хвост, выпотрошите и

Курица с лавровым листом

Курица с лавровым листом Состав: 8 куриных бедрышек без кожи, 80 г телятины (цельный кусок), 2 лука-порея, 2 лавровых листа, соль. Отделить мясо от кожи и кости. Посолить и поперчить. Нарезать бекон на 8 одинаковых ломтиков, положить в центр каждой куриной порции один ломтик

Моченые сливы на зиму рецепт с фото пошагово

В рецепте рассказыается как мочить сливы на зиму в банках. Очень интересный и многим не знакомый рецепт моченых слив. Моченые сливы получаются необычного вкуса, они, несомненно, полезнее маринованных, особенно, если вы делаете их без добавления уксуса. В данном случае уксуса тоже не много, он нужен лишь для лучшего хранения. Получаются сливы яркого сладко-кислого вкуса, рассол тоже приобретает вкус слив, и многие любят его пить. Подавать моченые сливы можно как закуску и дополнение к мясу, птице, рыбе, класть в салаты. Пробуйте!naniki

Автор рецепта

Моченые сливы на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (394 г)во всех порциях (2366 г)100 г

Углеводы 100% 17 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 д P30D

1. Шаг 1:

   Для приготовления моченых слив возьмите продукты, исходя из списка выше.

2. Шаг 2:

   Приготовьте заливку, вскипятив воду с солью, сахаром и пряностями. В конце добавьте уксус и остудите полученный раствор до комнатной температуры. Иногда уксус не используют, а добавляют больше сахара или мочат с добавлением солода.

3. Шаг 3:

   Сливы хорошо промойте и осушите. Наколите каждый плод деревянной шпажкой (зубочисткой).

5. Шаг 4:

   Уложите подготовленные сливы плотно в банки. Если слив много, то используют деревянные кадочки, ведра из пищевых материалов.

6. Шаг 5:

   Залейте сливы осушенным рассолом, прикройте платмассовыми крашками (или не плотно закрутите винтовые). Отправьте сливы на 2-4 недели в прохладное место для ферментации. Это могут быть подвал, погреб, нижняя полка холодильника.

7. Шаг 6:

   После хранения в течение полумесяца можно начать пробовать сливы и решать — оставлять их мочиться дальше или можно подавать к столу.

Моченые сливы на зиму — отменная закуска.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Слива — 42 ккал/100г
• Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
• Гвоздика — 323 ккал/100г
• Корица — 247 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливы, Столовый уксус, Вода, Сахар, Соль, Гвоздика, Корица, Душистый перец

Маринад для слив на зиму

15 пошаговых рецептов приготовления на зиму

Большинство домохозяек, делая заготовки на зиму, привыкли использовать сливу для приготовления сладких десертов. Варенье, повидло, джем – классический список консервации, где задействован фрукт. А вот рецепты маринованной закусочной сливы пока остаются диковинкой. Она обладает тонким ароматом и кисло-сладким вкусом, который приятно оттеняют пряные добавки.

Секреты маринования слив на зиму

Маринованные сливы сочетаются со всеми видами рыб и мясом. Можно подать как самостоятельное блюдо или дополнение к алкоголю. Чтобы получить на выходе не только аппетитную, но и эстетически привлекательную закуску, нужно знать некоторые тонкости приготовления. По большей части они касаются выбора и подготовки фруктов.

Особенности выбора фруктов

В процессе маринования шкурка плодов должна выдержать высокие температуры. Поэтому лучше выбирать недозревшие экземпляры.

Идеально подойдут сорта:

• Венгерка;
• Угорка;
• Ренклод.

Замаринованные сливы предварительно бланшируют (несколько раз опускают на пару секунд в кипяток). А затем заливают маринадом.

Кухонная утварь

Для приготовления потребуется вместительная кастрюля (в ней варят маринад) и стеклянные банки. Если используются металлические крышки с резиновым уплотнителем, понадобится закаточный ключ.

Банки должны быть стерильными, без следов сколов, царапин и трещин.

Как мариновать сливы в домашних условиях?

Маринованные сливы можно сделать несколькими способами. Классический вариант – фрукты (по желанию с косточкой или без) + маринад. Существуют рецепты с добавками в виде чеснока, горчицы, коньяка, имбиря и других компонентов.

Простой рецепт

Самый быстрый и простой способ приготовления маринованных слив без косточек. Поэтому нужно подобрать плоды с легко извлекаемой сердцевиной.

Состав ингредиентов:

• фрукты – 2 килограмма;
• яблочный уксус – 1 стакан;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 1,25 литра;
• смесь приправ (черный и душистый перец, анис, гвоздика, корица, лавровый лист) – 2 столовые ложки.

Техника готовки:

1. У вымытых плодов удалить косточки и уложить мякоть в банки. Залить кипятком и дать остыть.
2. Слить образовавшийся настой в кастрюлю и вскипятить его вместе с сахаром, приправами и уксусом. Проварить 12 минут.
3. Залить мякоть горячим маринадом. Образовавшийся осадок не должен попасть в банки.

Закатать и проверить, не проходит ли внутрь воздух, перевернув банку.

С чесноком

Если замариновать сливу с чесноком, получится закуска с пикантным послевкусием.

Состав ингредиентов:

• сливы – 1 килограмм;
• лавр – 4 листа;
• вода – 0,5 литра;
• уксус – 50 миллилитров;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – 1 стакан;
• соль – ½ чайной ложки;
• перец и гвоздика – по вкусу.

Техника готовки:

1. Уложить в банки фрукты, чеснок и специи.
2. Отдельно вскипятить воду с солью и сахаром.
3. Сделать первую заливку, оставить на 25 минут.
4. Слить настой, повторно вскипятить и снова добавить к сливам.

Закрыть крышкой и дать остыть.

С гвоздикой «Закусочные»

Станет хорошим дополнением к мясу маринованная слива с «гвоздичным» акцентом. Состав ингредиентов практически тот же, что и в первом рецепте.

Только заготовка делается с солью (ее потребуется 1 чайная ложка) и 10 соцветиями гвоздики.

В остальном технология приготовления стандартна – в банку укладывают фрукты (с косточкой или без – на личное усмотрение). Затем делается многократная пряная заливка.

С горчицей

Классический маринад для закуски можно приготовить с применением горчичного порошка.

Состав ингредиентов:

• Угорка – 2 килограмма;
• уксусная эссенция, соль и горчичный порошок – по 1 столовой ложке;
• сахар – 120 грамм;
• вода – 1 литр;
• приправы – по вкусу.

Техника готовки:

1. Уложить Угорку в банку.
2. Вскипятить воду с солью и сахаром. После закипания добавить уксус и горчицу.
3. Залить плоды и сразу закатать.

Пробовать горчичные маринованные сливы можно спустя 5 дней.

С коньяком

Приготовление с коньяком – праздничный вариант закуски.

Состав ингредиентов:

• слива – 1 килограмм;
• коньяк – 7 столовых ложек;
• вода – 1 литр;
• сахар – 600 грамм;
• яблочный уксус – 10 миллилитров;
• пряности – по желанию.

Техника готовки:

1. В течение 20 минут уваривать сахар, воду и уксус. Ввести коньяк и размешать.
2. Уложить плоды и специи в банк и залить коньячным раствором.
3. Дать настояться час, а затем слить и прокипятить жидкость.

Действия повторяются дважды, после чего можно закатывать банки с маринованной сливой.

С яблочным уксусом

Особенно вкусными получаются маринованные сливы, если обычный столовый уксус заменить менее едким яблочным аналогом.

Состав ингредиентов:

• фрукты – 2 килограмма;
• сахар – вдвое меньше;
• яблочный уксус – 300 миллилитров;
• лавр – 3 листика;
• перец, гвоздика и прочие специи – по вкусу.

Техника готовки совпадает с простым рецептом. Плоды заливают кипятком, который затем сливают и делают из него маринад с оставшимися компонентами.

В собственном соку

Чтобы сделать маринованные сливы, не обязательно выдерживать их в уксусном растворе. Есть рецепт приготовления в собственном соку.

Состав ингредиентов:

• Венгерка – 2 килограмма;
• лавр – 2 листа;
• сахар – 700 грамм;
• яблочный уксус – 1,5 стакана;
• смесь перцев и гвоздика – по желанию.

Техника готовки:

1. Вымытые фрукты уложить в широкий таз, присыпая каждый слой специями.
2. Прогреть уксус и развести в нем сахар.
3. Залить будущие маринованные сливы сиропом и накрыть чистой тканью.
4. Когда плоды выпустят сок, слить маринад, прокипятить его и снова перелить его к сливам.
5. Процедура повторяется два раза в день на протяжении 5 суток.

По истечении обозначенного времени маринованные сливы дадут такое количество сока, что полностью будут им покрыты. Тогда их можно переместить в емкости постоянного хранения.

С помидорами

Совершенно спокойно маринованную сливу можно консервировать с другими овощами (например, с помидорами).

Состав ингредиентов:

• томаты – 9 килограмм;
• Угорка – вдвое меньше;
• репчатый лук – 3 штуки;
• вода – 5 литров;
• сахар и соль – по 300 грамм;
• 4 % уксус – 1 литр;
• чеснок – 1 головка;
• зонтики укропа, листва смородины и вишни – по желанию.

Техника готовки:

1. Шкурку плодов предварительно проколоть, чтобы она не лопнула.
2. Уложить на дно банки зелень, луковые кольца, чесночные дольки и специи.
3. Сделать фруктово-овощную закладку.
4. Вскипятить маринад из воды, соли, сахара и уксуса.
5. Залить горячим раствором банки и промариновать в нем продукты 15 минут.

Слить жидкость, прокипятить ее и вернуть обратно в банки. Закатать заготовку.

Без стерилизации

Есть способы приготовления маринованной сливы, которая будет храниться даже в нестерильной посуде. Достаточно лишь увеличить количество уксуса.

Состав ингредиентов:

• слива – 1 килограмм;
• вода – 0,5 литра;
• уксусная кислота – 50 мл;
• сахар – 1 стакан;
• приправы – по выбору;
• соль – 10 грамм.

Техника готовки схожа с классическим простым вариантом. Отличие состоит только в увеличенной продолжительности настаивания и кипячения маринада (30 и 20 минут соответственно).

С чесноком

Мариновка слив с чесноком может стать более праздничной, если зубки использовать не в качестве приправы, а нафаршировать им плоды. Состав ингредиентов в этом случае будет идентичен ранее рассмотренному рецепту с чесноком (его может потребоваться чуть больше). Касаемо технологии приготовления отличие одно – зубчики не укладываются на дно банки, а помещаются внутрь плодов взамен извлеченных ядер.

Сливы «Как оливки»

Привычный всем фрукт, при правильном приготовлении (пошаговый рецепт рассмотрен ниже), может стать полноценным заменителем оливок.

Состав ингредиентов:

• плоды – 2 килограмма;
• уксус – 50 миллилитров;
• сахар – 1,5 килограмма;
• лимонный сок – 15 столовых ложек;
• лавр – 7 листов;
• специи – по желанию.

Техника готовки:

1. Сварить сироп из уксуса, сахара и лимонного сока.
2. Пересыпать емкость со сливами специями, залить сиропом и промариновать час.
3. Слить маринад и прокипятить его. Снова залить сливы.

Процедура повторяется несколько раз, пока не получится достаточное количество заливки. После этого банки можно закатывать.

Терн «Под маслины»

Из сливы можно сделать удачную имитацию средиземноморского деликатеса.

Состав ингредиентов:

• уксус и оливковое масло – по ½ стакана;
• Угорка или терн – 1 килограмм;
• специи;
• сахар и соль – по 1 столовой ложке.

Техника готовки:

1. Уложить вымытые плоды в банку.
2. Из остальных ингредиентов сварить маринад (время термической обработки – 20-25 минут).
3. Сделать заливку.

Маринованные сливы «под маслины» будут готовы спустя месяц.

Желтые сливы с имбирем и ванилью

Особенно эффектно смотрятся в банках желтые маринованные сливы.

Состав ингредиентов:

• белое вино – 1 бокал;
• плоды – 900 грамм;
• сахар, имбирный корень и винный уксус – по 300 грамм;
• ваниль, корица – по 1 стручку;
• гвоздика – 6 бутонов.

Техника готовки: вымытые фрукты раскладывают по банкам. Остальные ингредиенты идут в заливку. В ней под крышкой маринованные сливы должны провести 1 месяц.

В остром маринаде

Любителям острых блюд обязательно придется по вкусу пряная маринованная слива.

Состав ингредиентов:

• слива – 2 килограмма;
• сахар – 2 стакана;
• соль – 8 грамм;
• винный уксус – 0,7 литра;
• чеснок – 8 зубчиков;
• сушеный тимьян – 2 чайные ложки;
• нарезанный кусочками чили – 1 стручок;
• смесь перцев – по вкусу.

Технология приготовления совпадает с предыдущим рецептом.

В ведре

При больших объемах урожая его можно готовить прямо в ведре. Для этих целей подойдет рецепт приготовления маринованной сливы в собственном соку.

Делать заготовку можно с косточками. Но при длительном хранении ядра начинают выделять вредные для здоровья вещества. Поэтому, если она не планируется к съедению в ближайшие 2-3 месяца, лучше косточки удалить.

Как правильно хранить готовый продукт?

Маринованная заготовка, при правильном приготовлении и размещении, может храниться до года. Обязательно соблюдение следующих условий:

• стерильная посуда из стекла, с герметичными крышками;
• отсутствие ярких солнечных лучей;
• прохлада (при комнатной температуре маринованная слива простоит не более 6 месяцев).

Еще одно важное условие – сразу после закупоривания банки с закуской должны остывать постепенно. Поэтому их рекомендуется укутать в одеяло. Маринованные сливы – принципиально новый вид заготовки. Те, кто попробовал их сделать хоть раз, включили их в свой ежегодный перечень консервации.

dachamechty.ru

Маринованные сливы на зиму, рецепт с пошаговыми фотографиями

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня мы закрыли маринованные сливы на зиму, рецепт у меня с пошаговыми фотографиями. Помогает мне на блоге моя жена, Елена. Она даже вам сделала подарок в конце статьи. Сливы по этому рецепту получаются безумно вкусные. Конечно мариновать сливы нужно неделю, но поверьте это того стоит. Тут еще и специальный сорт слив нужен, обязательно «угорка». Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Валентина, как-то собирались вместе поужинать и она на стол поставила сливы маринованные, попробовав такие сливы никто не остался равнодушным. Она так и сказала, кума ее угостила сливками маринованными, так она сразу рецепт взяла и приготовила, уж очень вкусно. Мы тоже сразу же попросили рецепт этих слив. Мы уже года три готовим по этому рецепту маринованные сливы. Правда в прошлом году «угорки» не было.

Мы пробовали закрыть другой сорт слив по этому рецепту, но это далеко не то. Здесь еще есть один главный и важный секрет. Сливы «угорка» для этого рецепта должны быть не в коем случае не переспелые иначе ничего не получится. Сливы должны быть твердые и не переспелые.

Мы купили сливы с одним зеленым бочком, они тверденькие, но от косточки отстают. Это самое важное. А то мы года 2 назад у родителей нарвали спелых слив, приготовили сливы, и ничего не вышло, вышло пюре сливовое, но так как в составе уксус, на хлеб не намажешь, и в торт не положишь, пришлось выбросить. Так что знайте об этом.

Вкусные маринованные сливы на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для маринования слив

• 4 кг. слив «угорка»
• 1.5 кг. сахара
• 0.5 литра уксуса 9%
• 10 грамм лаврового листа
• 10 грамм черного перца горошком
• Воды не надо(очень много вопросов про воду)

Сливы у меня вот такие. Мы их покупали на рынке, конечно попалось несколько переспелых слив, но это не страшно, мы их съели. Только помните, сливы не в коем случае не должны быть мягкими или переспелыми.

Сливы нужно тщательно вымыть под проточной водой. Вымытые сливы нужно выложить в кастрюлю или ведро, в емкость, в которой и будут мариноваться наши сливы. Тем временем займемся маринадом. Он у нас будет кисло-сладкий. Пол литра уксуса 9% выливаем в кастрюльку и высыпаем туда 1.5 кг сахара, но честно говоря так по рецепту, а я добавляю 1 кг. 800 грамм сахара, чтоб рассол был больше сладкий, чем кислый.

Также я добавляю лавровый лист и перец горошком, больше никаких специй не нужно, на мой взгляд, это удачное сочетание специй для этих слив. Куда же можно без такого универсального средства, как лавровый лист. Вообще я добавляю по пол пачки перца и лаврового листа. Ставлю кастрюлю на огонь и кипячу рассол с момента закипания буквально пару минут.

Далее я заливаю сливы которые я предварительно выкладываю в ведро, кипящим маринадом.

Теперь сливы нужно поставить под гнет, чтоб они пустили сок. Утром мы замариновали сливы, а уже к вечеру сливы пустили сок. Я вечером убираю гнет. Самое главное, чтоб сливы были покрыты маринадом. Я просто беру тарелку накрываю ею сливы, а сверху ставлю трех литровую банку с обычной водой. У меня все это выглядит вот так.

Далее у нас будет очень увлекательное занятие на 5 дней, это каждый день сливать маринад, кипятить его и снова заливать им сливы. Я каждое утро сливаю маринад со слив, желательно прокипятить и лавровый лист и перец горошком, но нового добавлять не нужно, мы просто вынимаем со слив листики и перец. Ведро, в котором я мариную сливы, просто накрываю крышкой и сливаю маринад. Видите, какого он красивого цвета стал на следующий день.

Сливы у меня выглядят на второй день вот так. Они стали светлее, они будут постепенно сок «отдавать» в маринад. Я выбираю лавровый лист и перец, но можно конечно этого не делать, и добавляю его в маринад, чтоб специи еще раз прокипели с маринадом и «отдали ему свой аромат». Несколько лавровых листов осталось в сливах, ничего страшного.

Маринад мы ставим на огонь и кипятим около 1-2 минут, на медленном огне, то есть он кипит пару минут с момента закипания. Далее снова заливаем кипящим маринадом сливы. Я сразу крышку на ведре не накрываю, жду пока сливы в маринаде остынут, а затем накрываю крышкой и оставляю до следующего утра. Это сливы залитые горячим маринадом.

И такое увлекательное занятие мы проделываем 5 дней, на 6 день будем закрывать наши маринованные сливы. Но поверьте, это того стоит, совсем не трудно слить маринад, закипятить и залить им сливы. У нас знакомая ведрами их покупает и готовит, в 5 ведерную кастрюлю помещает сливы, настолько понравился ее семье этот рецепт.

Так, что здесь вообще нет никаких проблем, было бы желание, как говорится. Вот так сливы выглядят на 5 день. Сливы съедобны уже на 1 день, но 2-3 это вообще вкусно, главное не съесть их, а то потом нечего будет в банки закрывать.

Также и на 5 день, как и на 1, 2, 3, 4 я сливаю маринад со слив и ставлю его на огонь кипятить. Следите, чтобы маринад не сбежал, а то потом еще и плиту мыть придется. С момента закипания маринад кипит буквально пару минут.

Далее я заливаю сливы кипящим маринадом, все выглядит на 5 день вот так. Слить и закипятить маринад занимает в общей сложности 15 минут в день, так что ничего сложного в этом нет.

Теперь, уже на 6 день, я готовлю баночки. Для 4 кг слив мне понадобится 3 семьсот граммовых банки и 2 пол литровых банки. Банки я мою, крышки железные я тоже мою. Банки ставлю стерилизовать, крышки я кипячу. Со слив я сливаю маринад и ставлю его на плиту кипятить. Теперь, в стерильные банки я накладываю сливы, стараюсь также чтобы в банку попали несколько лавровых листов и перец горошком. На руке у меня одета рукавица, так как банка горячая, только что стерилизовалась.

Вот у меня все стерильные банки наполнены сливами. Вот так все выглядит. Крышки у меня на плите кипят, маринад для слив тоже кипит на медленном огне. Этот рецепт только кажется со стороны сложным, на самом деле рецепт проще простого, а результат не оставит равнодушным ни кого.

Теперь я заливаю кипящим маринадом наши маринованные сливы. Я беру обычную железную кружку и в каждую баночку наливаю под горлышко маринад. Так заливаю кипящим маринадом все баночки со сливами. Все это выглядит примерно так.

Теперь я закатываю банки со сливами стерильными крышками. И ставлю банки остывать. После того как сливы остыли я протираю банки мокрой тряпочкой, так как маринад сладкий, где-то возможно капнуло на банку сиропом.

Такие сливы не нужно укутывать и стерилизовать. Они прекрасно могут храниться в квартире по нескольку лет. Если у вас есть подвал, это вообще замечательно, после того как банки со сливами остыли опустите их в подвал. Конечно у меня они не хранятся несколько лет, так как съедаются еще в первой половине зимы, конечно баночку слив я всегда открываю на день рождение сына 10 января, можно сказать сразу баночку прячу, чтоб ненароком не съесть.

Всем желаю приятного аппетита. Заготавливайте маринованные сливы на зиму, думаю вы останетесь довольны результатом, потому что такие сливы ни кого не оставляют равнодушным.

В данном рецепте остается сироп. Его можно вылить, что мы обычно и делали. Но наши читатели подсказали, что они добавляют его в маринад шашлыков. Мне эта идея понравилась, только делать это надо в небольших дозах, так как уксуса там много, и можно испортить вкус кислотой.

Мы обычно добавляли в маринад осадок из вишневого ликера, вот тут ручаюсь за вкус, получается очень вкусно!

Как сделать ликер из вишни в домашних условиях

А это душевный подарок для вас от жены. Красивое видео, к сожалению, она делать не умеет, но учится, это её дебют, но говорила «все из сердца».  Роза на видео из сада наших родителей, мы когда были в гостях, утром выйдя в сад увидела она розу в росе. Сразу же сделала фото. Вот и фото пригодилось.

domovouyasha.ru

Маринованные сливы в «сухом» маринаде. Ингредиенты: сливы, уксус, лавровый лист

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусных и пикантных слив к мясу. Сливы получаются очень пряными, с насыщенным вкусом. Равнодушных после дегустации не остается. Проверено на своих родственниках!

Теперь пару слов непосредственно о рецепте. Маринад называется «сухим», потому что в нем абсолютно нет воды. Не пугайтесь большому количеству уксуса и сахара. Сливы дадут свой сок, и маринад не будет слишком  насыщенным.

Рекомендуется брать сливу сорта Венгерка. Если такой нет, то можно взять любую плотную сливу. У меня были летние, не очень сочные сливы.

Просто в процессе маринования сливы уменьшаться в объеме примерно в три раза. Если же взять сочные сливы, то от них останется практически только косточка и шкурка

Маринуются сливы очень просто, практически играючи. Ваше присутствие минимально. Вам надо лишь раз в 12-24 часа заливать их кипящим маринадом. Поэтому длительность и сложность процесса лишь кажущиеся. Я выполняла эти процедуры утром и вечером перед сном)))

Сливы маринуются 3-4 дня и больше. Признаки готовности: сливы уменьшились в обьеме, сморщились, и приобрели слегка зеленоватый оттенок. 

Я заливала сливы маринадом раз 8, хотя в моем случае хватило бы и 5. Но у меня не было времени на финальный этап: разложить по простерилизованным банкам и закатать.

Вы смотрите по своим сливам, если они упорно не желают морщиться, значит заливайте их маринадом еще. Хуже они от этого точно не станут. Вкус и «сморщенность» сильно зависят от сорта и зрелости слив. Выбирайте спелые, но не переспевшие сливы. Недозрелые сливы будут очень кислыми, а переспевшие слишком мягкими и сладкими.

Ну вот вроде и все ньюансы. Удачи в приготовлении!!!

За рецепт спасибо кулинарочке Qween с дружественного кулинарного сайта.

www.edimdoma.ru

Маринованные сливы к мясу или рыбе на зиму: пошаговые рецепты с фото

Маринованные сливы являются интересной, деликатесной заготовкой. Пряные кисло-сладкие сливовые плоды всегда находят своих поклонников.

В настоящее время существует множество рецептов приготовления такой консервации. Рассмотрим некоторые из них.

ПоказатьСкрыть

Какие сливы лучше выбрать

Для маринования лучше всего выбрать сливы сортов «Венгерка», «Ренклод» или любые другие сорта с плотной мякотью. Чаще всего используют именно «Венгерку».

Сами плоды должны быть достаточно твёрдые и без повреждений, иначе не смогут сохранить форму после кулинарной обработки. Поэтому для этой консервации нередко берут немного недозрелые сливы. Мягкие или перезрелые фрукты лучше использовать для приготовления джема, пастилы или других блюд.

Знаете ли вы? «Венгерка», как и «Ренклод», является подвидом сливы домашней и включает в себя много сортов («Московская», «Корнеевская», «Итальянская», «Донецкая» и прочие). Сорт «Венгерка обыкновенная» часто называют ещё «Угоркой». Именно из слив этих сортов делается чернослив. Их также любят использовать для различной консервации. У «Венгерки» продолговатые плоды темно-лиловых или фиолетовых тонов, плотная, сочная мякоть с небольшой и легко отделимой косточкой.

Подготовка банок и крышек

Для приготовления этой консервации банки и крышки к ним следует стерилизовать. Перед стерилизацией их следует хорошо помыть с содой и осмотреть на наличие трещин и сколов. Стерилизовать можно разными способами:

1. Над паром. Давно используемый способ, для которого на ёмкость с кипящей водой кладут сито, а на него размещают банку горлышком вниз. Обычно это делают над чайником или кастрюлей. Полулитровые банки держат на пару 10 минут, литровые — 15 минут. После стерилизации банок в кипящую воду бросают крышки на две минуты.
2. В микроволновке. На дно банок наливают 1-2 сантиметра воды и ставят в микроволновую печь при мощности 900-950 Вт на 3-5 минут. Крышки стерилизовать в микроволновке нельзя.
3. В духовке. После мытья ещё мокрые банки ставим в духовку и включаем её на 150-160 °С. Когда духовой шкаф прогреется до достаточной температуры, капельки воды со стекла испарятся. Рядом можно положить металлические крышки без резиновых прокладок. Полулитровые банки стерилизуют в духовке 10 минут, литровые — 15 минут.
4. В пароварке. На сетку пароварки ставят банки горлышком вниз, рядом кладут крышки. Включают режим варки на 15 минут.

Важно! Банки после стерилизации нельзя ставить горлышком вниз, иначе их придётся снова стерилизовать.

Рецепт 1

Это рецепт из цельных плодов без удаления косточки. Для него можно использовать сорта с трудноотделимой косточкой.

Кухонная утварь

Для приготовления этой заготовки будет использоваться такая кухонная утварь:

• кастрюля — 1 шт.;
• половник — 1 шт.;
• стеклянные банки с крышками — 3 шт. литровых или 6 шт. полулитровых;
• ключ для закатки — 1 шт.

Если используются банки с завинчивающимися крышками, то ключ для закатывания консервации не нужен. Видео: как замариновать сливы целиком

Необходимые ингредиенты

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливы — 2 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — 1,25 литра;
• уксус 9% — 120 мл;
• коньяк — 2 столовые ложки;
• приправы — 1 шт. аниса, 12 шт. душистого перца, 6-8 шт. черного перца и 6-8 шт. гвоздики, 1 чайная ложка молотой корицы, 5 шт. лаврового листа.

Уксус в этом рецепте заменяется четырьмя чайными ложками лимонной кислоты. Можно также вместо него положить 220 мл яблочного уксуса 6%, так как он немного будет заглушать вкус приправ. Коньяк класть в сироп не обязательно, но он позволяет сливам оставаться более упругими и улучшает вкусовые качества этой консервации.

Способ приготовления

При приготовлении этих маринованных слив следует выполнить следующие шаги:

1. В подготовленные банки разложить вымытые сливы.
2. Вскипятить воду и залить ею плоды в банках. Оставить до остывания.
3. Слить воду с банок в кастрюльку, добавить специи, сахар, уксус. Довести до кипения и варить 10 минут.
4. В конце варки добавить коньяк и проварить ещё 2 минуты.
5. Залить полученным горячим маринадом плоды в банках. При этом нужно стараться не слить осадок из корицы, находящийся на дне.
6. Закрываем банки завинчивающимися крышками или закатываем при помощи ключа.

Рецепт 2

У слив в этом рецепте удаляют косточки, поэтому следует брать плоды с легко отделимой косточкой и достаточно крупного размера. В нем используется процесс заливки плодов горячим маринадом до остывания 12 раз. В рецепте это делается 4 раза в три дня, но можно это действие выполнять 1-2 раза в день и растянуть готовку на неделю.

Такой заготовкой обычно занимаются между делом в удобное для себя время. Здесь плоды настаиваются в горячем маринаде в чугунном казане, так как чугун дольше держит тепло, но можно использовать и обычную кастрюлю.

Узнайте как замариновать кабачки, опята, зеленые помидоры, лисички, томаты, лук, чеснок, арбузы, патиссоны, крыжовник, капусту.

Кухонная утварь

Для такого способа маринования слив будет использоваться следующая кухонная утварь:

• кастрюля — 1 шт.;
• чугунный казан (не маленький) — 1 шт.;
• половник — 1 шт.;
• полулитровые стеклянные банки с крышками — 5 шт. ;
• ключ для закатки — 1 шт.

Знаете ли вы? Консервирование путём стерилизации придумал француз Николя Аппер в 1809 году. Сначала он пытался использовать стеклянную тару, но бутылка с клубничным компотом при кипячении лопнула. Тогда он придумал использовать жесть. За своё изобретение от правительства Наполеона Бонапарта он получил награду. Премию в 12 тыс. франков ему вручал сам император.

Необходимые ингредиенты

В состав этой сливовой заготовки входят такие ингредиенты:

• сливы — 2-3 кг;
• сахар — 0,7 кг;
• яблочный уксус 6% — 300 мл;
• соль — 1 чайная ложка;
• приправы — 5 шт. черного перца и 5 шт. гвоздики, 1 перчик чили;
• пучок свежего базилика (можно заменить мятой).

Способ приготовления

В процессе маринования слив по этому рецепту выполняются следующие шаги:

1. Помыть сливы и надрезать по рассечке, очищая от косточек.
2. Высыпать весь сахар в кастрюлю и залить его яблочным уксусом. Всё тщательно перемешать.
3. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения, немного проварить до полного растворения сахара.
4. Выложить плоды в большой чугунок, посыпать солью и приправами, бросить веточки базилика.
5. Залить горячим маринадом и дать сливам пустить в него сок. После заливания маринадом следует немного протряхивать чугунок со сливами для более равномерного покрытия им. Оставить до остывания.
6. Слить остывший маринад назад в кастрюлю и снова довести до кипения. Опять залить им сливы и оставить до остывания. Повторить так в течение суток ещё два раза.
7. В следующие два дня повторять этот процесс заливания маринада сливовых плодов. В целом получается три дня заливания маринадом по четыре раза в каждые сутки. Последние разы можно не сливать маринад, а ставить чугунный казанок на плиту и прогревать его, ни в коем случае не доводя до кипения.
8. Стерилизуем банки и крышки.
9. Доводим сливы до кипения и раскладываем по банкам вместе с маринадом. Закатываем.

Видео: маринованные сливы к мясу и рыбе

Рецепт 3

В этом рецепте плоды перед маринованием начиняют чесноком, что делает эту закуску более интересной и пикантной.

Кухонная утварь

При приготовлении маринованных слив таким способом нужны следующие предметы кухонной утвари:

• кастрюля — 1 шт.;
• половник — 1 шт.;
• полулитровые стеклянные банки с крышками — 4 шт.;
• ключ для закатки — 1 шт.

Необходимые ингредиенты

Для маринованных слив с чесноком берутся такие ингредиенты:

• сливы — 1 кг;
• сахар — 160 г;
• вода — 0,5 л;
• соль — 1 чайная ложка;
• уксус 9% — 50 мл;
• чеснок — 2 головки;
• приправы — 4 шт. душистого перца, 4 шт. гвоздики и 2 шт. лаврового листа.

Способ приготовления

При мариновании слив с чесноком следует выполнить следующие действия:

1. Очистить чеснок, помыть. Крупные зубчики чеснока разрезать на куски, соразмеримые с местом, которое остается в сливе после удаления косточки.
2. Сливы вымыть, надрезать сбоку по линии рассечки и аккуратно вытянуть косточки. Положить в середину каждой сливы зубчик или кусочек чеснока.
3. Выполнить стерилизацию банок и крышек.
4. Разложить по подготовленным банкам приправы и начинённые плоды.
5. В кастрюльку положить сахар, соль и залить водой. Довести до кипения и варить сироп 2-3 минуты до полного растворения сахара.
6. Залить горячим сиропом сливы в банках, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 минут.
7. Сливаем сироп с банок в кастрюлю, добавляем уксус, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.
8. Горячим маринадом заливаем плоды в банках и закатываем.
9. Ставим их на крышку и укутываем до остывания.

Где лучше всего хранить заготовки

После закатывания банки с консервацией перемещают в сухое тёмное место. Для этого прекрасно подойдёт подвал или кладовка. В консервированном виде такие заготовки хранятся не более трех лет.

Важно! Консервы, в которых были использованы цельные плоды с косточкой, хранятся не более года. В косточках находится синильная кислота, которая начинает постепенно проникать в консервацию.

Как правило, эта заготовка быстро используется в течение года, так как очень вкусная и применяется для приготовления многих блюд.

С чем подать к столу

Маринованные сливы хорошо сочетаются с мясными блюдами, а особенно с говядиной и бараниной. Ими можно также хорошо дополнить мясо птицы и рыбы. Такие сливы придают пикантность при приготовлении соусов, пиццы, первых блюд, сборной солянки и супа харчо.

Данные плоды с кисло-сладким вкусом — отличная самостоятельная закуска. Для этого их рекомендуют выложить в небольшие пиалы, полить оливковым маслом и добавить мелко нарезанный чеснок, а также приправы по вкусу (гвоздику, черный перец). Их можно также использовать как ингредиент для приготовления салатов. Маринад можно использовать для маринования мяса, в соусах и заправках. Такое блюдо хорошо подавать к шашлыкам. Причем хорошо будет мясо для шашлыков замариновать в слитом маринаде, а сами маринованные сливы подать на закуску.

Маринованные сливы по этим рецептам хорошо дополнят фуршетный стол. Любителям кисло-сладких продуктов и соусов они наверняка придутся по вкусу. Маринад из них не следует выливать, так как его можно использовать для маринования мяса или заправки блюд.

Маринованные сливы: отзывы

Рецепт очень простой(очень похож на помидорный,только без перца),по вкусу конечный продукт напоминает ткемали (грузинский соус из слив). Идеально к мясу,а уж закусочка!Мняммм….

Итак: берем сливы. У меня было 2 ошибки: один раз я взяла сливу с толстой шкуркой-потом эту шкурку было сложно прожевать

В этом году я попыталась закрыть так переспелую сливу-полопалась и обезла шкурка Обычно я беру чернослив (у нас это такая овальная сладкая слива-это я на всякий случай )

В баночку (я делаю в 700граммовых) кладем зантик укропа,пару-тройку крупных зубчиков чеснока,эстрагон (я без него делала,т.к. не оказалось под рукой),лист-два черной смородины.Затем заполняем банку сливами.Банки,естественно,вымыты и потом обданы кипятком. 2 раза заливаем кипятком-сливаем, третий раз из этого кипятка делаем рассол: на 1 л воды 2-3(до 4-х) ст. л. сахара,1 ст.л. соли.Заливаем рассол в банки и добавляем прямо в баночку уксус из рассчета на 3-х л банку 1 ст. л. 9% уксуса.

Все,банки закатываем ,переворачиваем и в тепло до остывания.

На прошлый НГ народ в основном лопал сливы,несмотря на ломящийся стол Кстати,так же можно закрывать виноград-тоже очень вкусно. Виноград д.б. относчительно крупным,черным и сладким, без косточек или с одной косточкой(не помню,как сорт называется).

Green4ik

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=406811

Отличная закуска, изысканное дополнение к мясным блюдам и просто украшение стола в визуальном плане!

Недавно нашла рецептик и приготовила — благо как раз сезон слив, а в этом году их много.

Итак, для этой красотищи надо

• 500 г спелых, но еще достаточно твердых слив
• 3 средних красных луковички
• 250 г воды
• 150 г красного винного уксуса (3-4 %)
• 6 ст.л. сахара (каюсь положила всего 4 — для меня слишком сладко)
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч.л. корицы
• 5-6 гвоздичек
• немного черного и мускатного перца

Сливы моем, сушим и режем на четвертинки. Лук — на 8 частей и разбираем каждую часть на отдельные листики(?). Укладываем слоями в банку. Если у кого-нибудь есть красивые банки зеленого или синего стекла, с красивыми крышками-пробками, это именно то, что нужно. В такой банке эти сливы с луком смотрятся неверояно красиво.

Для маринада смешиваем все ингридиеты и доводим их до кипения. Осторожно заливаем маринад в банки по самое горлышко. Оставляем при комнатной Т остыть (не закрывать) Потом закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 8-12 часов готово. В таком виде можно хранить 1-2 недели.

Но это можно превратить в домашнюю заготовку, предварительно простерилизовав банки, потом пропастерилизовав саму заготовку (10 мин на литровую банку) и плотно закатав крышку.

В этом случае сливы надо брать слегка недозревшие. Уксуса 100 мл, воды 300 г.

Да, забыла сказать, что данное количество как раз помешается в литровую банку.

Прекрасно идет в жареному мясу, хороша как закуска.

Приятного аппетита!

Олеся

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=25752

даю рецепт , копировала себе + Кавказские пряные сливы (закусочные) от klazy1. 10 кг слив (венгерка, анна шпет) помыть, уложить в нежелезный таз слоями, перекладывая пряностями:20 гр лаврового листа30 гр душистого перца20 гр гвоздики6 палочек корицы2 ст.л. бадьяна1 ч.л. аниса1 ч.л. кориандра1 ч.л. кардамона2. Вскипятить:500 мл винного 6% уксуса растворить в уксусе 3 кг сахара3. Полученным кипящим сиропом залить сливы4. Маринад сливать, доводить до кипения и заливать им сливы 2 раза в день в течении пяти дней.5. Через 5 дней сливы с пряностями разложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, закатать, поставить вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.маслины нервно курят в сторонке. P.S. Я в последний раз вскипятила сироп вместе со сливами. И закрутила.

zakytina

http://forum. likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=16486449

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

7 раз уже
помогла

agronomu.com

разные способы приготовления венгерки и прочих сортов

Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

Какие сорта использовать

Наиболее подходящие сорта для маринования:

• Венгерка;
• Алыча;
• Угорка;
• Терновка;
• Метелка;
• Кабардинская.

Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

С чем употреблять заготовки:

Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами, маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

Для этого рецепта заготовки необходимо:

• Плоды (необходимое количество)
• Уксус, 40 мл
• Бутон гвоздики, 5 штук
• Корица, 5 г
• Душистый перец, 5 штук
• Сахар, 70 гр
• Вода.

Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

Плоды вымыть, сложить в банку. Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой. Стерилизация: 10 минут. Закупорить и закутать до остывания.

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

• 1 кг зрелых плодов
• Яблочного уксуса — 250 мл
• Сахара — 400 г
• Вода — 4 стакана
• Специи по вкусу (берут гвоздику и молотую корицу).

Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде смешать уксус с сахаром и специями. Дать прокипеть. Залить банку, наполненную плодами, и накрыв, оставить на 8 часов. Затем маринад слить в емкость, и накрыв крышкой прокипятить 5 минут. Залить плоды. Когда остынут, закрыть капроновыми крышками.

Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

• 2 кг плодов
• Сахар — 400 г
• Чеснок — по 1 зубчику
• 9% уксус — 1, 5 стакана
• 4 стакана воды
• 5 ч. ложек душистого перца
• Бутоны гвоздики — 1 ч. ложки

В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку. Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

Маринованная слива венгерка «Янтарная»

Для приготовления заготовки нужно:

• 5 кг подготовленных плодов венгерки.
• Сахар — 2 кг
• 25 г соли
• Уксус — 300 г
• Корица — 20 г
• Гвоздика и перец душистый — по 5 штук
• Лист лавровый — 3 шт.

Рецепт приготовления маринованной сливы:

1. Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
2. Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
3. По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
4. Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.

Сушеные сливы в маринаде

Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

Способ приготовления:

400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч. ложки корицы и 2 ч. ложки бутонов гвоздики. В кипящий маринад нужно положить сухие плоды с чаем и оставить до остывания. Когда сухофрукты остынут сложить их в стерильные банки. Из маринада вынуть пряности, закипятить и залить сливы. Банки сразу закатать.

Слива в маринаде половинками

Ингридиенты рецепта:

• Воды — 1 литр.
• Сливы — нужное количество.
• 400 г сахара.
• Уксус — 2 стакана (6%)
• 5 ч. л. гвоздики.

Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром. Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы. Смесь прокипятить несколько минут. Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

Рецепт маринованных слив с горчицей

Необходимые ингридиенты:

• Слив — 2 кг
• 200 г сахара
• Горчица (порошок) — 30 г
• 1 литр воды.
• Соли — 30 г
• Специи по вкусу
• Уксуса — 15 г

Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить сахар с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

Рецепт маринованных слив без стерилизации

Ингридиенты:

• 7 кг зрелых плодов
• Сахар — 3 кг
• Лист лавровый — 10 штук
• 9% уксус — 1 литр
• по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

Маринованные сливы по рецепту без стерилизации, отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

Сливы, маринованные под «оливки»

По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах. На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

tomat.guru

Как мариновать Сливы — 6 Рецептов (на Зиму)

Славная пора сейчас, урожай буквально сам падает в руки и просит – сложи в банку, заготовь. В моей кладовой с разнообразной консервацией всегда найдется местечко для закусочной маринованной сливе. Тем более, что заготовить её можно просто и быстро, а рецептами я вас обеспечу.

Пикантная закуска с приятным маринадом гармонично подойдет к мясным деликатесам. Достойно представит коллекцию ваших заготовок на праздничном столе, заменив под водочку заморские оливки. Главное, узнать пару-тройку рецептов и немного потрудиться.

[ok]Интересно! Маринованная закуска из слив не наше открытие. В Японии издавна известна приправа к мясу, именуемая «умебоси». Это мелкие соленые сливки розового цвета.[/ok]

Как мариновать сливы на зиму

Идеальными для заготовки закуски на зиму считается сорт угорка. Они твердые, с плотной структурой, отлично держат форму. Не берите переспелые плоды, лучше взять с зеленым бочком. Пойдет венгерка, чернослив, но также недостаточно зрелые, иначе вы рискуете получить в банке размягченную массу.

Пряную закуску советую заготавливать в небольших баночках и ведерках, как оливки. В маринаде участвует множество специй. Помимо традиционных в мариновании слив перца и чеснока, в закуску допускаются горчица, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех.

Классические маринованные сливы — лучший рецепт

Рецепт взят из советской энциклопедии домашнего консервирования. За пару десятков лет заготовки не встретила никого, кто отказался бы от чуть кисленькой, терпкой закуски. Советую консервировать чернослив, или другие темные плотные сорта слив.

Возьмите на 2 литровые банки:

• Крупные сливы – сколько поместится.
• Вода – 2 стакана.
• Сахарный песок – 2 стакана.
• Столовый (яблочный) уксус – 6% — стакан.
• Бутоны гвоздики – маленькая ложка с горкой.
• Кардамон – 4 звездочки (допустима замена на душистый и простой перец горошком).
• Бадьян (анис) – 1 шт.

Маринуем:

1. Поскольку фрукты берем крупные, наколите их зубочисткой в нескольких местах (6-10 раз). Распределите по баночкам или маленьким ведеркам.
2. Забросьте пряности в кипяток, добавьте сахар, кипятите, пока сладость не разойдется полностью.
3. Охладите маринад.
4. Залейте в ведерки доверху. Если не хватит, долейте чуток кипяченой воды.
5. Придавите гнетом, отправьте в холодильник дозревать. Если заготавливаете в баночках, гнет не поместиться. Не расстраивайтесь, у меня и так прекрасно промариновались. Пробуйте спустя месяц, сливы будут готовы.

Маринованные сливы с чесноком без стерилизации

Потребуется:

• Сливы.
• Чеснок – по количеству слив.
• Сахар – 300 гр.
• Вода – 700 мл.
• Столовый (винный) уксус – 100 мл.
• Душистый перец – 8 шт.
• Палочки гвоздики – 5 шт.

По желанию добавьте лавровый лист, острый красный перец – ½ ч. ложки, столько же молотого имбиря и паприки, ½ палочки корицы, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Помойте сливы, обсушите, каждую надрежьте крест-накрест. Осторожно вытащите косточки.
2. Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте вдоль, мелкие можно не трогать, но надрежьте их немного.
3. Вложите в сливу вместо косточки чесночный зубчик.
4. Наполните банки, но не слишком плотно.
5. Сварите маринад, вскипятив воду со специями. Поварите минутки три. Влейте к сливам.
6. Остудите заготовку до комнатной температуры. Слейте маринад назад, в кастрюлю.
7. Вновь вскипятите, верните в банки, оставьте под прикрытой крышкой на 12 часов.
8. Советую сделать третью, контрольную заливку. После закатать баночки, отправить на хранение.

Маринованные сливы как оливки — быстрый рецепт

Любители заготовок в домашних условиях оценят рецепт быстрого приготовления маринованной закуски.

Берем:

• Угорка – 400 гр.
• Сахар – 4 ч. ложки.
• Соль – 2,5 ч. ложки.
• Уксус столовый – 2,5 ч. ложки.
• Лавровый лист – пара штук.
• Палочки гвоздики – 5 шт.
• Оливковое (подсолнечное) масло – по ложке на каждую банку.

Пошаговое приготовление:

1. Наколите плоды в нескольких местах.
2. На дно простерилизованных банок сложите гвоздику с лаврушкой, сверху сливы доверху.
3. Залейте кипятком, подержите 5 минут, не более, иначе плоды станут мягкими.
4. Слейте маринад, закипятите, влейте уксус, добавьте сахар с солью. Верните воду в банки.
5. Сделайте третью заливку, слив маринад назад в кастрюлю. Вскипятите, залейте в банки. Перед последним заливом в банки плесните столовую ложку масла. Лучше оливкового, но и растительное отлично подойдет.
6. Закупорьте под железную крышку, остудите, унесите в погреб, кладовку.

[ok] В копилку рецептов из сливы:

Вкусный джем. [/ok]

Оригинальный простой рецепт маринада

Нашла рецепт на просторах интернета, очень простая в приготовлении закуска.

Возьмите:

• Сливы – 1,6 кг.
• Сахар – 600 гр.
• Молотая корица – 15 гр.
• Винный уксус.

Заготовка:

1. Чистые плоды наколите в нескольких местах.
2. Сложите в банку слоями, пересыпая сахаром и корицей.
3. Доверху залейте винным уксусом, разбавив его водой.
4. Прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на баню. Стерилизация длится долго, приблизительно час.

Рецепт маринования с косточкой

Понадобится:

• Венгерка (угорка) – 2,5 кг.
• Соль – 80 гр.
• Уксус 9% — ½ стакана.
• Сахар-песок – 700 гр.
• Лавровый листик – 3-4 шт.
• Горошины душистого перца – 6 шт.
• Гвоздика – 3 палочки.
• Корица – ¼ маленькой ложки.

Консервируем:

1. Помойте фрукты, пока обсыхают, сварите маринад. Разведите в воде соль с сахаром, добавьте прочие пряности (корицу пока не надо).
2. Наколите сливы в нескольких местах. Уложите в стерильные банки, насыпьте корицу.
3. Влейте в заливку уксус, дайте сильно закипеть и залейте сливу. Закатайте, переверните, остудите.

Видео с рецептом закусочных маринованных слив

kulinarnayamozaika.ru

Моченые сливы: рецепт на любой вкус

Моченые овощи и фрукты являются оригинальной закуской, позволяющей несколько разнообразить свое повседневное меню. Например, рецепт моченых слив позволит попробовать привычные плоды в новом, пикантном кисло-сладком варианте. Для каждого из предложенных способов приготовления постарайтесь использовать плотные, не перезревшие плоды.

Моченые сливы с горчицей

Вам потребуется шесть килограммов слив, три с половиной литра воды, литр столового 6%-ного уксуса, семь стаканов сахарного песка, десять ложек горчичного порошка, семь столовых ложек соли. Промойте и плотно выложите в трехлитровые банки сливы. Всыпьте в каждую по несколько ложек горчицы. Вылейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, вскипятите, периодически перемешивая, и влейте уксус. Снимите с огня, охладите и залейте получившимся рассолом сливы. Обдайте кипятком пластмассовые крышки, плотно закройте ими банки, затем уберите сливы на две недели в темное и холодное место. Получатся очень вкусные моченые сливы. Рецепт, как видите, очень простой. Горчица внесет нотку остроты в сладость слив и сделает такую закуску запоминающейся.

Моченые сливы: рецепт солодового рассола

Вам потребуется десять килограммов слив, двести пятьдесят граммов сахарного песка, сто пятьдесят граммов соли, сто граммов солода (используйте ячменную или ржаную муку), сто пятьдесят граммов соломы пшеницы или ржи, пять литров воды. Растворите соль, сахар и муку в кипящей воде, залейте ею солому. Через некоторое время процедите, залейте полученным рассолом сливы, предварительно тщательно вымытые, перебранные и разложенные по банкам. Закройте крышками и уберите на пару недель в прохладное место. У готовых слив будет мягкая консистенция и кисло-сладкий вкус, а рассол должен быть нежного розового цвета, с приятным характерным ароматом и вкусом.

Моченые сливы: рецепт медового рассола

Как и для предыдущих, для этого рецепта следует взять плотные, не перезревшие сливы без трещин и мягких участков. На десять килограммов плодов и пять литров воды вам потребуется четыреста граммов натурального меда и семьдесят пять граммов соли. Растворите их в кипящей воде, дайте рассолу остыть и залейте уложенные в стеклянные банки сливы.Укрыв заготовки крышками, настаивайте около двадцати дней. Если хранить такую закуску в холодильнике, она останется свежей на протяжении нескольких месяцев.

Моченые сливы: рецепт рассола с сахаром

Пожалуй, один из самых простых и классических вариантов. На десять килограммов плотных слив и пять литров воды вам придется взять всего сто пятьдесят граммов сахара и семьдесят пять граммов соли. Приготовление такое же, как и в остальных вариантах. Переберите и вымойте сливы, плотно уложите их в чистую стеклянную банку, воду вскипятите, полностью растворив в ней соль и сахар. Дав рассолу остыть, залейте им подготовленные сливы, после чего плотно закрутите крышку. Уберите заготовку в прохладный и неосвещенный уголок, дайте настояться пару недель, а затем подавайте к столу.

Рецепт маринованных слив без закатки с горчицей. Подготовка маринованных слив. Как приготовить маринованные сливы

Появился новый рецепт маринованные сливы на зиму ,

Ну очень вкусно, просто за уши не потянешь. Сливу

можно подавать к мясным, рыбным блюдам, как

дополнительный ингредиент для постного гарнира, также

маринованные сливы можно добавлять в салаты и винегреты.

Для маринования берется слива твердая и упругая, венгерская,

чернослив, угорь.

№ 1

№ 1

Слива Маринованные с горчицей

• 1 литр воды
• 1 литр воды
• PLUM
• 1 TBSP SAL
• 3 TBSP SALU
• 1 TBSP Sugar
• 1 TBSP HOR MODARD
• 1 TSP уксусная кислота
• сухие специи Cardamom, гвоздики, корица, перец
• Лавровый лист

1. Приготовить маринад, довести воду до кипения и добавить

соль, сахар, пряности и пряности, дать покипеть 2-3 минуты,

после маринада охладить и добавить горчицу, уксус.

2. Сливы промыть и разложить в банки, желательно литровые,

затем залить рассолом и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Оставить на 3-4 дня в тепле, а затем вынести в погреб.

Слива с горчицей получится кисло-сладкой

одновременно.

№ 2

№ 2

Маринованные острые сливу

• 1 TBSP Water
• 1 TBSP Vinebar
• 500 Gr Sugar
• EEL PLUM
• 3-4 гвоздики
• Allspice

1. Сливу промойте и разрежьте пополам, удалив косточки.

Сливу разложить по банкам и залить водой с уксусом, оставить

на сутки. Откинуть на дуршлаг, залить горячим

маринадом и оставить на ночь. Снова слить маринад

уже добавляя специи для переваривания. Наливаем сливу в третий раз

на сутки.

2. Слить маринад и сливы, плотно уложив их в банки

посыпать сахаром. Накрыть крышкой и

в погреб.

№ 3

№ 3

маринованные сливы

• 10 кг венгерских слив
• 1 пакеты бутоны TBSP
• 4 пакеты Bay Leaf
• 3 кг сахар
• 0,5 л вино Vinebar

1. Сортировать и удалить сливы, которые слишком мягкие и

поврежденные, идеальны для маринования

незрелых слив.

Положите сливы в эмалированную кастрюлю или банку

, обильно посыпав лавровым листом и бутонами гвоздики.

2. Подготовить маринад для заливки: довести уксус

до кипения и добавить сахар, постепенно всыпать сахар и

размешать до полного растворения и превращения

в густой сироп. Залить сливы кипящим сиропом

и тщательно перемешать деревянной лопаточкой, плотно накрыть пищевой пленкой

и оставить на ночь

3. Следующие 5 дней сливать сироп два раза утром и вечером

и приносить до кипения, затем залить сливовым сиропом.

Обязательно плотно накройте пищевой пленкой, иначе комары

и мухи быстро доберутся.

4. После проведения необходимых процедур сливу разложить в стерильные банки

вместе со специями и залить кипящим

сиропом и укупорить.Возьмите банки для маринованных слив

0,5 литра, чтобы съесть сразу.

П.С. Дело в том, что изначально сиропа будет очень мало, пусть вас не беспокоит

при каждой заливке сливы дают свой сок и

на пятый день сиропа хватает.

№4

№4

Слива Маринованные для мяса

• 4 кг венгерских слив
• 350 гр SALU
• 5 TBSP Water
• 15-20 гвоздики
• 0,5 TSP Cinnamon
• 1 TBSP Vinegar

1. Сливу промыть и перебрать, сложить в банку 0,5 л,

Залить кипящим маринадом и поставить на стерилизацию

(5-7 минут от закипания). Банки с маринованными сливами

закатать и хорошо укутать, оставить до полного

остывания. Самый быстрый и вкусный рецепт

маринованная слива усиливает вкус мяса.

Сливы, маринованные со специями, особенно гвоздикой,

очень ароматные и вкусные, если вы никогда не пробовали

Описание

Моченые сливы — отличная закуска к разнообразным блюдам, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.Приведенная ниже пошаговая инструкция обязательно поможет вам в этом. Поверьте, это лучший фото-рецепт маринованных слив. Такая заготовка на зиму станет неповторимым дополнением к праздничному столу, ведь добавляет пикантности любому блюду. Кроме того, маринованные сливы внесут замечательное разнообразие в ассортимент заготовок на зиму.
В домашних условиях замоченные сливы можно приготовить за восемь дней. За это время сливы успевают приобрести насыщенный вкус маринада и сильный аромат. Очень важным моментом в заготовке сливовых заготовок на зиму является выбор слив.Их следует выбирать твердые, чтобы при вымачивании сливовая мякоть не распадалась и не превращалась в бесполезную кашицу. Итак, приступим к замачиванию слив на зиму.

Ингредиенты

Моченые сливы — рецепт

Чтобы приготовить изумительную заготовку на зиму, в первую очередь хорошо моем сливы и очищаем их от сизоватого налета.

Теперь нужно приготовить маринад для слив. Для этого растворите сахарный песок в винном уксусе в керамической посуде. Уксус можно использовать любой другой, но с вином, уверяем вас, вымоченные сливы получаются очень вкусными. После растворения сахара в жидкости добавить корицу, гвоздику, лавровый лист, черный и душистый перец.

Тщательно перемешать содержимое кастрюли и поставить на огонь. После того, как рассол нагреется, добавьте в него лавровый лист.

Затем вскипятите ароматную жидкость, а затем прокипятите ее еще пять минут.

Тем временем складываем подготовленные сливы в глубокое ведро и заливаем их готовым маринадом.

Затем ведерко со сливами плотно закрываем крышкой и уносим в прохладное место для настаивания .

Через сутки возвращаем ведро обратно на кухню и сливаем маринад из стоков обратно в кастрюлю. Фрукты необходимо аккуратно перемешать. Вскипятить слитую жидкость и снова залить ею сливы. Затем отправляем обратно в прохладное место. На второй день сливы уже выглядят как на фото ниже. С ними нужно проделать ту же процедуру: сначала слить маринад, затем прокипятить, а потом снова вылить маринад в ведро.Всего такую ​​процедуру следует проводить семь дней подряд.

На третий день сливы уже плавают в рассоле, так как из них начал выделяться собственный сок.

Так выглядят фрукты на четвертый день после замачивания.

День пятый. Не забудьте слить маринад со слив в кастрюлю, вскипятить его и вылить обратно к фруктам. Последний этап замачивания слив завершен.

Приготовление самогона и спирта для личного употребления
Абсолютно легально!

После распада СССР новая власть прекратила борьбу с самогоноварением.Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из УК РФ исключена статья, запрещающая производство спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам с вами заниматься любимым хобби — приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в сфере производства и обращения этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции. (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999 г.28, позиция 3476).

Выписка из ФЗ РФ:

№

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), не осуществляющих производство продукции, содержащей этиловый спирт, в целях реализации».

Самогон в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность.Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт самодельной алкогольной продукции» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а также сбыт этих алкогольных напитков влечет за собой штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольной продукции, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также денег и иных ценностей, полученных от их реализации. Однако закон не запрещает изготовление алкоголя в личных целях.

В Украине и Беларуси дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 КоАП Украины предусмотрено наложение штрафа в размере от трех до десяти необлагаемых минимумов заработной платы за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели продажи аппарата * для его изготовления.

Статья 12.43 практически дословно повторяет эту информацию. «Производство или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их производства (браги), хранение приспособлений для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях.В пункте № 1 указано: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а также хранение приспособлений*, используемых для их изготовления, — влечет предупреждение или штраф в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и приборов.

* Еще можно приобрести самогонные аппараты для домашнего использования, так как второе их предназначение — дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Среди хозяек большой популярностью среди самых разнообразных рецептов консервации на зиму пользуются маринованные сливы. Востребованность этой традиционной домашней заготовки объясняется простотой ее приготовления, неповторимым вкусом и ароматом, возможностью использования как в чистом виде, так и в составе салатов, гарнира к горячим блюдам.

Основные особенности приготовления вымоченных слив следующие:

• тщательный отбор и подготовка плодов;
• использовать только эмалированную или стеклянную тару;
• приготовление для брожения специального раствора — рассола;
• строгое следование выбранной рецептуре;
• ферментация залитых рассолом плодов в течение определенного времени — от 2-3 до 30 дней;
• Обязательное использование листьев смородины, вишневых веточек, которыми покрывают залитые рассолом плоды, чтобы они не всплывали при брожении.

Подготовка фруктов

Процесс подготовки фруктов включает следующие манипуляции:

1. Сортировка — собранные для консервации плоды тщательно осматривают на наличие гнилей, поражений вредителями, болезней. Для брожения выбирайте твердые, незрелые плоды с ровным темно-синим цветом.
2. Мойка — отборные сливы тщательно промываются под проточной водой во вместительной емкости.
3. Сушка — промытые плоды для сушки раскладывают ровным слоем на хлопчатобумажном полотенце или другой чистой ткани.

Подготовленные таким образом сливы можно смело разливать в предварительно стерилизованные емкости.

Заготовка в таре

Чаще всего вымоченные сливы заготавливают на зиму в трехлитровых стеклянных банках.

Подготовьте каждую банку следующим образом:

1. Насыпьте в банку щепотку пищевой соды.
2. С помощью поролоновой губки тщательно вымойте стенки и дно емкости с содой.
3. Железной мочалкой для кастрюль удалить следы ржавчины с горлышка банки.
4. Вымытую банку ополаскивают под струей холодной проточной воды, переворачивают вверх дном и кладут на сухое полотенце, чтобы капли воды, оставшиеся на стенках емкости, полностью стекли.
5. Банку стерилизуют путем выдерживания в духовке, предварительно разогретой до температуры 120-150 0С, в течение нескольких минут или пропариванием над кипящим открытым котлом.

При закатке банок с консервацией для длительного хранения используемые для этого закаточные крышки также тщательно стерилизуют, поместив их в кастрюлю с кипящей водой.

Как замочить сливы на зиму в банках?

Среди большого разнообразия рецептов данной консервации наибольшей популярностью пользуются как простые варианты, включающие минимальное количество компонентов, так и более сложные, многокомпонентные, но при этом отличающиеся от традиционных оригинальным вкусом и запахом .

традиционный рецепт

По традиционному рецепту маринованные сливы готовят следующим образом:

1. В эмалированное ведро или кастрюлю насыпают 10 кг плодов.
2. Готовится рассол — по 200 граммов сахарного песка и соли растворяют в 5 литрах холодной кипяченой воды.
3. Плоды, помещенные в контейнер, доверху залиты рассолом.
4. Сверху на емкость ставится гнет — деревянный круг с размещенным на нем грузом.
5. Для ферментации плодов емкость ставят в теплое место на 3 дня.

Готовую консервацию хранить в погребе или подвале 2-5 месяцев.

Быстрый способ

Быстро приготовить маринованные сливы можно по следующему рецепту:

1. 10 кг плодов засыпают в 3-х литровые стерилизованные стеклянные банки.
2. 8 столовых ложек сахара и 1 столовая ложка соли растворяются в 5 литрах воды.
3. Полученный рассол кипятят, после чего снимают с огня и ставят остывать.
4. В остывший рассол вливают 250 миллилитров 9% уксуса.
5. Банки со сливами наполняют охлажденным рассолом, закрывают капроновыми крышками.

Готовую консервацию помещают в прохладное место — погреб, подвал.

простой рецепт

По этому рецепту маринованные сливы готовятся следующим образом:

1. 10 килограммов слив засыпают в подготовленные 3-х литровые стеклянные банки.
2. В 5 л холодной воды растворяют по 200 г сахара и соли.
3. Рассол кипятят на слабом огне, после чего некоторое время остывают до комнатной температуры.
4. Банки с фруктами заливают доверху остывшим рассолом, сверху укрывают листьями смородины.
5. Для брожения емкость с плодами, наполненную рассолом, накрывают чистой марлей и ставят в теплое место на 6-7 дней.
6. Через неделю с банок снимают марлю, удаляют листья смородины и при необходимости добавляют кипяченую холодную воду.

Контейнеры с готовой консервацией закрывают винтовыми или капроновыми крышками и хранят 5-6 месяцев в прохладном месте.

Вариант с солодом

Моченые сливы с оригинальным вкусом и запахом готовят по данной рецептуре следующим образом:

1. 10 кг слив помещают в стерилизованные стеклянные банки.
2. 3 столовые ложки соли и 10 столовых ложек сахарного песка растворяются в 5 литрах воды.
3. Рассол кипит.
4. На дно эмалированной кастрюли или ведра насыпают 200-250 г сухой ржаной или пшеничной соломы.
5. Солому заливают горячим рассолом и настаивают некоторое время (3-5 минут).
6. Рассол фильтруют через дуршлаг.
7. Банки с фруктами заливают горячим рассолом, закрывают капроновыми крышками.
8. Для ферментации залитых рассолом плодов банки ставят на 3 дня в теплое место, после чего их необходимо убрать в прохладный погреб или подвал на месяц.

Через месяц сливы уже можно есть, использовать для салатов, как гарнир к различным блюдам.

С горчицей и специями

Маринованные сливы, обладающие очень приятным вкусом и неповторимым ароматом, готовят по этому рецепту следующим образом:

1. В эмалированное ведро или кастрюлю насыпают 10 кг слив.
2. Для приготовления рассола в 5 л воды растворяют 10 столовых ложек сахара, 1,5 столовые ложки соли, добавляют 50 грамм цельного лаврового листа, 25 грамм горчичного порошка.
3. Рассол кипятят на слабом огне, после чего дают ему некоторое время остыть.
4. Охлажденным рассолом заливают емкость с фруктами.
5. Емкость накрывают гнетом и ставят на месяц в прохладное место.

Готовую консервацию можно хранить в подвале или прохладном погребе 4-5 месяцев.

С медом

Для приготовления вымоченных слив с медом необходимо:

1. В трехлитровую банку насыпать 2 килограмма слив.
2. Растворить 150 г жидкого меда и 0,5 столовой ложки соли в 2 литрах теплой кипяченой воды.
3. Емкость с плодами доверху залить рассолом и, закрыв нейлоновой крышкой, поставить в прохладное место на 10 дней.
4. Через 10 дней убрать банку на месяц в прохладное место.

Консервация будет готова к употреблению через 30 дней

С горчицей и душистыми травами

По этому рецепту маринованные сливы готовят так же, как с горчицей и пряностями, при этом последние заменяют душистыми травами — 3 зеленых побегов мяты, чайная ложка сушеной и измельченной душицы.

С ржаным хлебом

По этому рецепту замоченные сливы готовят на зиму следующим образом:

1. 10 кг слив помещают в эмалированную кастрюлю или ведро.
2. 250-300 г ржаных сухарей укладывают на дно другой емкости и заливают рассолом из 5 л воды, в которой растворено по 200 г сахара и соли.
3. Рассол кипятят на слабом огне, после чего дают остыть до комнатной температуры и фильтруют через марлю.
4. Охлажденный рассол заливают в емкость со сливами, сверху кладут гнет и ставят в теплое помещение на 2 суток.

Когда брожение прекратится, консервацию помещают в подвал или погреб на месяц, после чего сливы уже можно употреблять в пищу.

Заготовка для хранения

Готовую консервацию хранят в подвале, погребе или холодильнике, при температуре не выше +5 0С.

Семена маринованной горчицы • простой рецепт • баловство деревенской девушки

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Семена маринованной горчицы: простой способ придать яркий, яркий вкус бутербродам, заправкам и соусам. Эта домашняя приправа буквально взрывается вкусом и текстурой!

В детстве я не ел много горчицы. А если и делал, то подмешивал в салат из макарон, яичный салат или фаршированные яйца. Поэтому я думаю, что будет справедливо назвать эти любимые блюда введением в мою взрослую любовь к острому вкусу горчицы.

Этот рецепт для Маринованные семена горчицы — один из моих любимых способов насладиться горчицей.Вы уже знаете, как я люблю готовить быстрых солений и есть быстрых солений, поэтому маринованная часть не должна вызывать удивления.

Несколько моих любимых рецептов в категории солений для холодильника:

Поначалу маринованные семена горчицы могут показаться немного странными, но если вы любите горчицу и все такое маринованное, вам просто необходимо попробовать этот быстрый рецепт маринования. Всего за несколько минут у вас будет банка с таким невероятным вкусом, что вы удивитесь, как раньше обходились без этой приправы в холодильнике!

Наши девушки относятся к горчице почти так же, как и я в детстве.

Как и мне, им потребовалось некоторое время, чтобы понять, что острый вкус, который им нравится в некоторых блюдах, во многом связан с горчицей. Их любимая вещь, которую они сейчас едят на бутерброде с ветчиной, — это особая горчица в стиле паба. И их больше не смущает, что они любят горчицу!

Теперь Хатти и Тесса гораздо более предприимчивы, когда дело доходит до горчицы, они не боятся пробовать новые горчичные приправы и блюда. Когда я подаю эти маринованные семена горчицы со свиными отбивными на гриле, они всегда добавляют в свою тарелку дополнительную ложку.

Мне нравится, как маленькое круглое горчичное зернышко остается неповрежденным при кипячении в рассоле. Это дает огромную текстуру и хруст, нежно лопаясь, как кусочки икры, когда вы надкусываете их.

Семена горчицы маринованные выигрывают не только по консистенции, но и по вкусу. Каждое семечко — это восхитительная вкусовая бомба со сладким + терпким + острым вкусом.

Как засолить семена горчицы

Этот рецепт маринованных семян горчицы требует всего пять ингредиентов и немного воды.Вам понадобятся семена желтой горчицы, белый винный уксус, сахар, кошерная соль и свежий лук-шалот.

Приготовьте простой рассол в кастрюле на плите, доведите его до кипения, а затем добавьте семена горчицы. Готовьте, пока семена не станут мягкими и пухлыми, а затем добавьте нарезанный лук-шалот. Снимите с огня и дайте остыть. Вот и все!

Что делать с маринованными семенами горчицы

Маринованные семена горчицы прекрасно контрастируют с жирными и/или сливочными продуктами. И они прекрасно сочетаются со свежей зеленью.

Взгляните на фото выше, одно из моих любимых блюд. Мне часто нравится немного перченой рукколы с сваренным вкрутую или жареным яйцом. Это отличный завтрак или обед с этими маленькими кусочками маринованных семян горчицы, которые пробуждают все вкусы.

Из них также получаются отличные (холодные или горячие) бутерброды. Попробуйте его с хрустящей, маслянистой жареной ветчиной и сыром. Так хорошо!

Маринованные семена горчицы отлично подходят для заправки салатов или соусов, а также для яичного салата, салата с тунцом или куриного салата.

Они также являются прекрасным соусом для кренделей или сосисок. Или красивая начинка для фаршированных яиц!

Еще один способ есть маринованные семена горчицы — на мясной доске. Мне особенно нравятся они с выдержанным чеддером.

А в качестве бонуса маринованные семена горчицы останутся свежими в холодильнике до двух месяцев. Когда вы ищете маленькие яркие вкусовые хлопья, просто дотянитесь до этой баночки!

Понравился рецепт маринованных семян горчицы? Приколи это!

Я бы хотел съесть эти маринованные семена горчицы по этим рецептам:

Инструкции

1. В средней кастрюле на среднем огне смешайте белый винный уксус, воду, сахар и соль.Доведите до кипения, а затем добавьте семена горчицы. Убавьте огонь до средне-слабого и варите, пока семена не станут мягкими и не станут немного пухлыми, около 30 минут. Вмешайте лук-шалот и снимите кастрюлю с огня.
2. Дайте семенам горчицы остыть до комнатной температуры, затем переложите в банку с крышкой и поставьте в холодильник. При хранении в герметичной банке и в холодильнике маринованные семена горчицы могут храниться до двух месяцев.

Примечания

от баловства сельчанки

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 13 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 86 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 2 г Белков: 0 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!

Сливовый соус: словарь китайских ингредиентов

В этой статье мы поговорим о китайском сливовом соусе, в том числе о том, что это такое, как его использовать, где его купить и как его хранить.

Что такое китайский сливовый соус?

Китайский сливовый соус — это слегка кисловатый, но в основном сладкий соус, приготовленный из слив, иногда абрикосов и/или ананасов, в зависимости от марки, которую вы покупаете. Он чем-то напоминает соус для утки, который продают в ваших любимых китайских ресторанах на вынос, только более ароматный (поскольку он сделан из настоящих ингредиентов, а не из кукурузного сиропа и искусственных красителей!)

Этот ингредиент называется sū méi jiàng на китайском языке. Написано: 苏梅酱 упрощенными иероглифами и 蘇梅醬 традиционными китайскими иероглифами. (Мы предоставляем и то, и другое, чтобы вы не запутались с маркировкой на банке, поскольку разные бренды используют как упрощенные, так и китайские иероглифы.)

Мы также сфотографировали список ингредиентов на банке Koon Chun, чтобы вы могли видеть, что в ней содержится, включая сахар, рисовый уксус, соленые сливы, имбирь, соленый чеснок и перец чили.

Как это используется?

Как и соус для утки, сливовый соус используется для обмакивания жареных блюд, таких как наши жареные вонтоны или яичные рулетики. Время от времени мы используем его для особых рецептов, таких как жареная утка в кислых сливах.

Покупка и хранение

Чаще всего мы покупаем бренд Koon Chun, но есть и другие бренды, в том числе Lee Kum Kee.Найдите его в китайских продуктовых магазинах или в Интернете.

Хранить в холодильнике после открытия и всегда использовать чистую посуду при погружении в банку, чтобы предотвратить загрязнение. Он будет храниться в холодильнике несколько месяцев!

Заменители сливового соуса

Если вы не можете найти сливовый соус, вы можете заменить его утиным соусом. Вы также можете использовать маринованные сливы, чтобы приготовить наш собственный рецепт домашнего утиного соуса, который похож на вкус (показан ниже слева).

Наши любимые блюда, в которых используется этот ингредиент:

Вы также можете подавать сливовый соус в качестве соуса для макания:

Если у вас есть дополнительные вопросы об этом ингредиенте, дайте нам знать в комментариях — мы постараемся ответить на каждый из них.

Фаршированные свиные шкурки пралине с маринованными луизианскими сливами

«Это блюдо похоже на сыр и крекеры для мальчика из Южной Луизианы», — говорит шеф-повар Карл Шаубхут из новоорлеанского кафе «Аделаида». «Это идеальная закуска. Козий сыр одновременно сливочный и кислый, его кладут поверх хрустящей свиной шкурки, увенчанной маринованной сливой, одновременно сладкой и терпкой. Соус пралине — идеальное прикосновение ореховой сладости в конце».

Шеф-повар Шаубхут сотрудничал с Leah’s Pralines, старейшей кондитерской, все еще работающей во Французском квартале, чтобы представить это блюдо в ресторане во время вечеринки, посвященной жизни и достижениям двух исторических кулинарных дам Нового Орлеана: Аделаиды Бреннан, для которого зовут Cafe Adelaide, и Лия Джонсон, основательница Leah’s Pralines.

Козий сыр или другой мягкий сыр, например бурсен
Свиные шкварки
Маринованные сливы (рецепт ниже)
Зеленый лук, нарезанный
Соус Leah’s Praline

Маринованные сливы:

7 фунтов. Луизианские зеленые сливы, без сердцевины и четвертинками
3 зеленых болгарских перца, тонко нарезанных
8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
6 желтых луковиц, тонко нарезанных
3/4 стакана кошерной соли
3 стакана яблочного уксуса
5 стаканов белого сахара
3 ст. . семена горчицы
2 ч. л. семена сельдерея
5 целых гвоздик
1 чашка льда

Смешайте сливы, болгарский перец, чеснок и лук в перфорированной миске или кастрюле.Посыпьте смесь солью и хорошо перемешайте. Дайте стечь в течение 2 часов. Тем временем в кастрюлю добавьте яблочный уксус, белый сахар, семена горчицы, семена сельдерея и гвоздику. Довести до кипения. Снимите жидкость для травления с огня. Добавьте 1 стакан льда и дайте ему немного остыть. Добавьте смесь уксуса в смесь слив и плотно закройте, как только сливы и жидкость для маринования полностью остынут. Хранить в холодильнике.

Чтобы собрать, намажьте мягкий сыр по вашему выбору на шкварки свинины и запекайте при температуре 350 градусов в течение 5 минут. Сверху выложите маринованные сливы и нарезанный зеленый лук и сбрызните соусом пралине Leah’s Pralines.

Рецепт и фото предоставлены шеф-поваром Карлом Шаубхутом и Cafe Adelaide.

Таблица 1 | Фрукты и овощи Азии: потенциальный источник пробиотики

Са Muoi Горчица листьев Dhamuoi

---

---

---

---

Страна	Фрукты и овощи	Другие ингредиенты	Микроорганизмы	ссылки
Burong mustala	Филиппины	Горчичный лист	Каменная соль	L.BREVIS Pediococcus CEREVISIAE	[105]
		Вьетнаму баклажаны		Л. fermentum L. pentosus Л. BREVIS	[103, 106]
	Dakguadong Таиланд		Соль	Л. Plantarum	[107]
	Вьетнам	Капуста, различные овощи		Leuconostoc mesenteroides   L.Plantarum	[37]
Dua Muoi	Vietnam	Горчица или свекла			L. Fermentum L. Pentosus L , Plantarum P. pentosaceus	[103]
Gundruk	Nepal, Индия	Капуста, редька, горчица, капуста	NO	Pediococcus и Lactobacillus SPP.	[10, 27, 37]
	Inziangsang Индия	Горчица лист		Нет L. Plantarum L. Brevis, Pediococcus acidilactici	[10, 36]
Jiang-Gua	Taiwan	CUCUMET	Соль		Weissella CIBARIA Вт. Греческая история Л. Plantarum Leuconostoc Lactis Enterococcus casseliflavus	[68]
	Khalpi Непал		Огурцы Нет	Л. Plantarum P. Pentosaceus	[10, 27]	[10, 27]
Kimchi
KIMCHI	KIMCHI	Корея	капуста, редька, различные овощи	чеснок, красный перец, зеленый лук, имбирь и соль	Leuconostoc mesenteroides   L.BREVIS + L. Plantarum L. sakei	[42]
Nozawana-Zuke		Япония репа		Л. curvatus	[65
Olive	Испания, Италия	Soal	Соль		L. Plantarumum Л. Бревис Л.Pentosus P. Cerevisiae P. Cerevisiae L. MESenteroides	[108, 109]	[108, 109]
Thailand	Горчичный лист	Соль и сахарное решение	Л. BREVIS П. CEREVISIAE L. Plantarum	[110]
Пак-Сиан-донг		Таиланд Листья Пак-сийской (Gynadropsis pentaphylla)	Рассол	Л. Brevis P. cerevisiae L. Plantarum	[107]
Paocai	China	China	Cabupp, сельдерей, огурец и редис	имбирь, соль, сахар, сахар, Горячий красный перец	L. pentosus, L. plantarum Leuconostoc MESenteroides Л. Бревис Л. Лактис Л. Ферментан	[36, 51]
Побузихи	Тайвань	Cummingcordia	Соль	Lactobacillus pobuzihii, 19 904 900Plantarum Вт cibaria W. paramesenteroides P. pentosaceus	[63, 64]
	Квашеная Международный		Капуста Соль	Л. MESENTEROIDES L. PLASTARUM Л. Бревис L. Rhamnosus L. Plantarum	[95, 111, 112]
Sayur Asin	Индонезия	Горчица, капуста	Соль, Жидкость из отварного риса	л.mesenteroides L. путает L. Plantarum P. pentosaceus	[54]
	Sinki Индия, Непал, Бутан и		Редька Нет	L. plantarum Л. Бревис L. fermentum L. Fallax P. Pentosaceus	[10]	[10]
Soidon	Индия	Побеги бамбука	Вода	Л. Brevis L. Fallax L. Lactis	[39]
SUAN-TSAI	Taiwan	Taiwan	Китайская капуста, капуста, горчичные листья	P , Pentosaceus Teatragenococcus halophilus	[102, 113, 114]
Sunki	Япония	Листья Otaki-Turnip	Wild Apple	L.Plantarum Л. BREVIS P. pentosaceus Bacillus coagulans	[20]
	Tempoyak Малайзии	Duriyan (Дурио zibethinus)		Соль Л. BREVIS L. mesenteroides Lactobacillus Mali Л. fermentum	[53]
Ян-донг-гуа		Тайвань Воск тыквы	Соль , сахар и ферментированные соевые бобы	W.cibaria W. paramesenteroides	[52]
Ян-Jiang		Тайвань Имбирь	Сливы, соль	L. sakei Lactococcus Lactis подвид . LACTIS W. CIBARIA L. Plantarum	[66]
Yan-Taozih	Китай и Тайвань	Персики	Соль, сахар и маринованные сливы	л. mesenteroides,   W. cibaria,   L. lactis subsp. lactis, W. Paramesenteroides, E. Faecalis, W. Minor L. Brevis	[62]	[62]
Yan-Tsai-Shin	Тайвань	Брокколи	Сахар, соевый соус и кунжутное масло	W. paramesenteroides   W. cibaria   W.Незначительный Leuconostoc MESenteroides L. Plantarum E.	[67]	[67]

UME Plums Информация, рецепты и факты

Подкасты

Food Buzz: История слив	Послушай
Сказка о еде: сливы	Послушай

Описание/вкус

Сливы умэ маленькие, в среднем от 2 до 3 сантиметров в диаметре, имеют форму от круглой до овальной с заметной линией шва, идущей от полости стебля до заостренного кончика у основания плода. В молодом возрасте кожица твердая, ярко-зеленая и гладкая, а по мере взросления на поверхности образуется слегка нечеткое матовое покрытие, переходящее в желтый оттенок с персиковым румянцем. Под кожурой сливы умэ имеют цвет от бледно-зеленого до желтого, плотные, сухие и хрустящие. Сливы несъедобны и кислы в молодом возрасте, известно, что их употребление вызывает несварение желудка, а зрелые сливы считаются съедобными, но неприятными. Зрелые сливы умэ имеют очень кислый, вяжущий и горький вкус и употребляются только после ферментации или маринования для придания приятного вкуса.В дополнение к плодам, дерево умэ ранней весной также демонстрирует маленькие белые, розовые или красные цветы. Цветки в среднем от 2 до 3 сантиметров в диаметре очень ценятся за их эффектный характер и ароматный аромат.

Сезоны/наличие мест

Сливы умэ имеют очень короткий вегетационный период, они появляются ранней весной и созревают с поздней весны до начала лета.

Текущие факты

Сливы умэ, ботанически классифицируемые как Prunus mume, представляют собой небольшие кислые плоды, принадлежащие к семейству розоцветных. Плоды растут на больших лиственных деревьях, которые могут достигать 10 метров в высоту и широко культивируются в Азии и на Ближнем Востоке. Сливы умэ на коммерческих рынках называют сливами, но на самом деле плоды тесно связаны с абрикосами. Сливы — это сезонный фрукт, который очень популярен для маринования, ферментации и приготовления пищи. В дополнение к плодам сливовые деревья умеэ ценятся за их нежные цветы, которые появляются в конце зимы, красочное представление, означающее, что зима заканчивается и приближается весна.

Пищевая ценность

Сливы умэ в сыром виде содержат очень мало витаминов и минералов. Однако при мариновании сливы содержат калий для балансировки уровня жидкости в организме, клетчатку для регуляции пищеварительного тракта и меньшее количество марганца и витаминов B1 и B2. В некоторых восточных медицинских философиях считается, что сливы умэ оказывают подщелачивающее действие на организм, нейтрализуют усталость, стимулируют пищеварение и способствуют выведению токсинов.

Приложения

Сливы умэ не рекомендуется есть в сыром виде, так как плоды имеют неприятный вкус и могут вызвать расстройство желудка, если они незрелые.Плоды обычно маринуют, ферментируют или готовят, и они широко используются по всей Азии. В Японии сливы умэ добавляют в умэсю, сладкое сливовое вино. Плоды ферментируются в сахаре, смешанном с японским ликером сётю, и после года ферментации ликер извлекается и употребляется как ароматный напиток. Сливы умэ также можно варить в джемах или варить в сиропе, использовать для игристых напитков и начинки для десертов. Помимо напитков и сладостей, сливы умэ чаще всего маринуют в процессе, известном как умебоши.Плоды можно хранить в соли и оставить для развития более мягкой текстуры и остро-сладкого вкуса. Маринованные сливы можно употреблять в качестве закуски, приправы, измельчать в супы или использовать в качестве гарнира, чтобы придать кислый вкус рису, макаронам и другим блюдам. Из умебоси жидкость, окружающая маринованные сливы, может быть включена в сливовый уксус, часто смешивается с заправкой для салата, соусами, пастами и слегка сбрызгивается суши. В Японии умэ является настолько известным ароматизатором, что многие коммерческие мороженое, выпечка, джемы и чай пытаются передать вкус маринованной сливы.Сливы умэ добавляют в блюда соленую эссенцию умами и хорошо сочетаются с клубникой, кокосом, тыквой, огурцом, кленовым сиропом, имбирем, мясом, таким как птица, говядина и свинина, и сыром с плесенью. Целые, немытые сливы умэ следует немедленно обработать, чтобы сохранить плоды. После ферментации или маринования сморщенные плоды могут храниться в течение нескольких лет в прохладном, сухом и темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Этническая/культурная информация

Умэбоси — традиционная еда в Японии, известная своими питательными и антибактериальными свойствами, а чернослив готовили со времен Средневековья.Для приготовления умэбоши сливы умэ кладут слоями в соль или маринуют в рассоле, а иногда для придания цвета добавляют листья шисо. После того, как сливы погружены в рассол на желаемый период времени, их оставляют сушиться на солнце, приобретая концентрированный аромат. Название умэбоси происходит от «умэ», что означает «слива», и «боши», что в переводе с японского означает «сухой». Кислые, соленые и слегка сладкие сливы имеют приобретенный вкус и исторически подавались с онигири или японскими рисовыми шариками, суши, чаем или в коробках для бенто.Легенда гласит, что самураи употребляли умебоси, веря, что сушеные сливы предотвратят усталость и позволят воинам служить дольше. Сливы также употребляли для улучшения пищеварения и защиты от распространенных болезней. В наши дни Минабэ, город в префектуре Вакаяма в Японии, является основным регионом производства умэбоси в Японии. Город предлагает сезонные туры и ночевки для посетителей, чтобы узнать о производстве умэбоси. Некоторые мероприятия также позволяют посетителям делать свои собственные умэбоси или покупать готовые банки в качестве сувениров.

География/История

Слива умэ произрастает в горных районах юго-западного Китая, особенно у реки Янцзы в провинции Сычуань, и растет в диком виде с древних времен. Позже сливы были распространены в Японии, Корее, Вьетнаме и Тайване, где их широко культивировали, а старейшее японское упоминание о мариновании слив умэ содержится в медицинском тексте, написанном около 1000 лет назад. Сегодня сливы умэ по-прежнему распространены по всей Азии, а также на Ближнем Востоке и в странах с умеренным климатом по всему миру, включая Соединенные Штаты.Свежие сливы умэ продаются на фермерских рынках, через специализированных дистрибьюторов, а также на корейских, китайских и японских рынках. Маринованные сливы умэ можно найти на местных рынках и в интернет-магазинах.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие сливы умэ. Один проще всего, три сложнее.

Жареные онигири (японские рисовые шарики) с маринованной сливой — Корнеплоды

Итак, в честь этого знаменательного события (завтра они приезжают!) я решил, наконец, опубликовать свой метод умебоси онигири, или рисовых шариков с начинкой. с пастой умэбоши — вкусный способ использовать остатки риса! Я люблю поджаривать мои онигири (технически яки-онигири), в том же духе, что и арачини, если вы когда-нибудь пробовали итальянскую закуску из жареных рисовых шариков, только обжаренные на сковороде, а не жареные.

Этот рецепт в сочетании с другими блюдами умебоси, включая спаржу с диким луком и умами и просто соте с кукурузным маслом и умэбоси, настолько хорош, что у меня почти закончились запасы умэбоси, и, к сожалению, я не стал мариновать любой в этом году. Думаю, мне просто придется смаковать то, что у меня осталось!

Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить около 8 маленьких онигири и может быть расширен по мере необходимости.

• 2 чашки сваренного круглозернистого риса (предпочтительно клейкого риса), охлажденного* — отличный способ использовать остатки! Особенно вкусно использовать оставшийся кокосовый рис из ресторана или приготовленный дома (приготовьте рис с половиной воды / половиной кокосового молока).
• 1–2 ч. , по желанию (на фото выше был простой онигири с пастой умэбоши сбоку)

1. В средней миске смешайте семена кунжута или хлопья фурикаке с липким рисом, чтобы смешать их.
2. Слегка смочите руки водой, затем распределите по ладоням щепотку соли. Зачерпните 2 столовые ложки рисовой смеси из миски и аккуратно сожмите в шарик. Сплюсните шар, затем сформируйте углубление в центре. Добавьте около 1/2 чайной ложки пасты умэбоши, затем сложите края риса поверх пасты, чтобы покрыть.
3. Аккуратно сожмите в шар, затем снова сплющите. Продолжайте процесс с большим количеством риса и умебоши, пока рис не закончится.
4. Слегка смажьте чугунную сковороду маслом и разогрейте на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте онигири и обжаривайте, пока они не станут слегка коричневыми, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
5. Подавайте с дополнительным соевым соусом или соусом тамари (хотя он вам, вероятно, не понадобится!)

быть липким рисом, это должен быть определенный сорт риса с высоким содержанием пастообразного крахмала в определенное время) путем нагревания предварительно приготовленного риса на средне-низком уровне с 1–2 столовыми ложками воды в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока он не станет липким, периодически помешивая.