Сливовая аджика на зиму видео: Аджика из слив, рецепт с ингредиентами: сливы, чеснок, сахар

Содержание

Аджика со сливой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Дорогие мои друзья и гости сайта. Я уже рассказывала Вам, как приготовить домашнюю острую аджику с яблоками, аджику с кабачками, вкусные баклажаны в аджике. Сегодня я хочу Вам раскрыть ещё очень вкусный рецепт аджики со сливами. Вы просто не представляете — как это вкусно. Сливовую аджику Вы можете подать в качестве соуса ко вторым блюдам из мяса, птицы и рыбы, а также к вкусным домашним пельменям, мантам, котлетам и просто к макаронным изделиям. Знающие люди готовят аджику сразу в больших объёмах, так как её вкусно перекусить даже просто с кусочком хлеба.

Потребуется:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Слива тёмная — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Болгарский перец — 700 гр.
  • Перец острый — по вкусу
  • Чеснок — 10-15 зубцов
  • Соль — 1-1,5 ст. л.
  • Сахар — 1-1,5 стакана
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксус 9% — 4  ст.л.

 

Как приготовить домашнюю острую аджику со сливами:

Собранные овощи тщательно вымыть. Сливу перебрать от косточек. Томаты нарезать, удалив плодоножку. У перца удалить плодоножку и семена. Начинаем всё пропускать через мясорубку. Удобно использовать для этого электрическую мясорубку. Пропускаем в большую кастрюлю или таз томаты, затем болгарский и жгучий перец, морковь и сливу. Всё перемешиваем и ставим варить на средний огонь в течении 1 часа.

Через 30-40 минут добавить в аджику соль и сахар по вкусу.

Влить растительное масло.

Перемешать и продолжать варку.

В конце варки, добавить уксус и проварить аджику дополнительно ещё 5-10 минут.

В конце варки, добавить в сливовую аджику измельчённый чеснок и варить ещё 20-30 минут.

Всего мы варим аджику 1 час 30-40 минут. Готовую аджику из слив разложить по стерильным банкам и закатать винтовыми крышками.

Вкусная домашняя аджика со сливами получается очень вкусной, острой и полезной. Ведь зимой нам не хватает витаминов, а именно в аджике их очень много. Поэтому, обязательно делайте домашнюю аджику на зиму и наполняйте организмы здоровьем.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Аджика из сливы на зиму в домашних условиях

«Холодная» аджика из сливы в домашних условиях

Аджика без варки – сезонное блюдо, богатое витаминами, минеральными веществами, ароматическими соединениями. «Живую» приправу, вкусом напоминающую ткемали, готовят в небольших количествах, чтобы сразу подать к столу. Оставшийся после застолья соус хранят в холодильнике, но не более двух дней.

Чтобы получить 500 мл аджики, берут:

· зрелых томатов – 500 г;

· недоспелых слив – 100–150 г;

· перца сладкого – 80–100 г;

· чеснока – 2–3 зубчика;

· острого перца – ½ стручка;

· соли и сахара – по вкусу.

Помидоры и сливы моют, обдают кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Очищенную мякоть пюрируют блендером. Сладкий и острый перец разрезают и удаляют семечки. Мякоть тонко шинкуют и добавляют в томатно-сливовую массу. Туда же бросают измельченный чеснок, сахар. В конце соус солят.

По желанию его можно приправить душистыми травами: кинзой, базиликом, майораном, чабером.

Аджика из сливы на зиму

На каждый килограмм слив для аджики берут три головки чеснока и пару стручков красного перца. Фрукты моют, делят на половинки, косточки выбрасывают. Перец очищают от семян, зубчики чеснока – от шелухи. Все компоненты пропускают через мясорубку.

Полученную массу солят, добавляют пол стакана сахара и столовую ложку томатной пасты. Перемешав, аджику ставят на огонь, доводят до кипения. После снятия пены соус, постоянно помешивая, варят еще треть часа.

Среди рецептов аджики из сливы с фото встречаются и необычные варианты, например, зеленая приправа. Для приготовления оригинального соуса потребуется килограмм слив. Их моют, извлекают косточки. В кастрюльку со сливами добавляют стакан ядер грецких орехов. Туда же бросают зелень: пучок петрушки и укропа, по 200 г базилика и эстрагона, 50 г листьев мяты.

Очищают головку чеснока. Зубчики бросают к сливам. Аналогично поступают с зеленым перцем чили (5 стручков), предварительно удалив жгучие семена. Все ингредиенты измельчают блендером. Массу солят и проваривают 10 минут.

Мягкий на вкус соус можно приготовить из томатов (2 кг), яблок, сладкого перца, моркови, репчатого лука (по 0,5 кг), перца чили (150 г). Слив на такое количество овощей и фруктов берут килограмм.

Морковь и лук чистят. Из перцев удаляют семена, из слив – косточки. Помидоры обдают кипятком и снимают кожуру. Очищают яблоки, вырезают из них сердцевину. Фрукты и овощи измельчают блендером. В массу вливают 0,5 л подсолнечного масла, добавляют сахар (пол стакана) и соль (1,5 чай. л.). Варят аджику 1,5 часа. Затем ее раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Итак, сливовая аджика – пряный соус с кислинкой, придающий блюдам остроту. Основными ингредиентами такой приправы являются сливы, перец чили, чеснок, дополнительными – зелень, томаты, яблоки.

Также интересно: как приготовить компот из персиков

Аджика из слив на зиму без варки

— А можно ещё вот этого остренького соуса?

Уверена, что и вы услышите подобные просьбы от своих гостей, потому как не полюбить эту закуску просто невозможно. Уж очень она вкусная, да ещё и готовится просто и быстро. Достаточно все компоненты измельчить, перемешать и разложить по баночкам. Варить аджику из слив не нужно, она и без варки отлично хранится всю зиму.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Ингредиенты:

  • 0,5 кг слив (или чернослива),
  • 1 кг перца болгарского красного (у меня на эту массу вытянули 12 очищенных перцев),
  • 250 гр. томатной пасты,
  • 2 — 3 острых перчика чили,
  • 100 грамм чеснока (2 головки примерно),
  • 6,5 ст. ложек сахара,
  • 1 ст. л. соли,
  • Уксус 70% — 1 ст. ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов 1,8 — 1,9 л.

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое (а именно так было в первоначальном рецепте, располовинила его уже я сама), то выход аджики будет примерно 3,7 — 3,8 литра.

Ход приготовления

Моем и очищаем сливы от косточек, в очищенном виде должен быть 0,5 кг слив. Можно готовить аджику с черносливом, с ним она будет густой и тоже очень вкусной. Количество чернослива берем такое же.

Сливы, острый перчик и томатная паста для аджики

Сладкий красный перец режем пополам, удаляем косточки и промываем.

Сладкий красный перец — 1 кг

Острый перчик тоже очищаем от косточек. У меня ушло 2 штучки, вкус получился слегка остреньким, можно было смело закинуть ещё одну маленькую перчинку.

Очищаем чеснок — 2 головки.

Пропускаем сливы, перцы и чеснок через мясорубку

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Добавляем томатную, соль, сахар и уксус. Очень хорошо все перемешиваем.

Банки предварительно моём, вытираем и сушим в духовке. Крышки кипятим в течении пары минут.

Накладываем «холодную» аджику в банки Получилось ровно 1,86 л аджики со сливами

В остывшие банки накладываем «холодную» аджику и закрываем крышками. Хранить можно и в погребе, и в холодильнике. Но я считаю, что в холодильнике все-таки лучше, поэтому много за раз не делаем.

Аппетитная аджика готова!

Острая аджика из слив вкусно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острая — хороша даже с простым хлебом.

Уходит аппетитная запуска на ура, попробуйте, чтобы в этом убедится. Приятного 🙂

Аджика — изумительный соус восточной кухни, который отлично сочетается с любыми видами мяса. У многих этот продукт ассоциируется со вкусом томата, острого и сладкого перца. Но современная кулинария не стоит на месте. Ежегодно хозяюшки изобретают новые рецепты такого соуса. И сегодня мы расскажем о том, как готовится аджика из сливы на зиму, рецепты такого продукта непременно понравятся всей вашей семье.

1. Сырая аджика из сливы

Такой продукт готовится очень легко и быстро, причем для этого вам потребуется минимум ингредиентов:

  • желтая или синяя слива — 1,7 кг;
  • очищенный чеснок — 150 г;
  • горький перец (желательно красный) — 2 небольшие стручка;
  • петрушка — 1 маленький пучок;
  • сахар — 350 г;
  • томатный соус — 0,5 л;
  • соль — 15 г.

Промыть фрукты, удалить семена. Ополоснуть зелень. Удалить ненужные фрагменты у перцев, очистить от семян, порезать на дольки.

Перемолоть в комбайне либо на мясорубке подготовленные компоненты вместе с чесноком.

Посолить острую массу, добавить сахар и хорошенько перемешать. Такой продукт должен настояться в течение получаса. Вот и все, соус готов к подаче на стол.

Если вы желаете подольше наслаждаться острой заправкой, разложите ее по чистым баночкам и отправьте на хранение в холодильную камеру.

2. Аджика из сливы «Венгерка»

Для приготовления этой пикантной заправки к мясу или рыбе вам понадобятся:

  • спелые фрукты — 3 кг;
  • болгарский перец (желтый и красный) — 8 шт. ;
  • сок томатный — 400 мл;
  • перчик чили — 2 стручка;
  • сахар — 200 г;
  • чеснок — 10 зубков;
  • соль поваренная или морская — 60 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • молотые семена кориандра — 20 г;
  • сушеный тимьян — 40 г.

Для приготовления этого острого соуса необходимо использовать сливу сорта «Венгерка». Существует несколько разновидностей этого фрукта, некоторые из них сложно отделить от косточки. В таком случае сливу необходимо сначала промыть, затем натереть на терку, оставляя косточку невредимой.

Второй вариант – запечь сливу в духовке 7-8 минут – и косточку станет легко извлечь, а аджика будет дополнительный иметь приятный привкус.

Если же у вас попался сорт с хорошо отделяемыми косточками, тогда все намного проще. Высвобожденную мякоть необходимо пропустить через мясорубку.

Очистить лук, вырезать плодоножки и выбрать семена у перцев. Измельчить овощи таким же образом, как и сливы.

Соединить все в одной глубокой посудине. И по концовке влить томатный сок, перемешать. На вид получается сырая и несуразная масса.

Включить средний огонь, поставить заготовку на плиту и, как только она закипит, убавить огонь до минимума. Проварить аджику пятнадцать минут, постоянно помешивая. В процессе варки вы заметите, как соус приобретает насыщенный бордовый цвет и становится однородным.

Теперь пришло время отрегулировать вкус соуса и добавить к нему специи. Перемешать хорошенько, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, и проварить массу еще десять минут.

В самом конце нужно добавить чеснок, пропущенный через пресс, и через две минутки варки снять аджику с огня.

Такой продукт можно закатать на зиму сразу же после приготовления либо поставить на хранение в холодильную камеру.

3. Острая аджика из сливы, томатов и яблок

Как приготовить аджику из сливы на зиму с яблоками? Да очень просто, следуя ниже приведенной инструкции, сделать такую заготовку сможет каждый, даже начинающий кулинар.

  • мясистые спелые томаты — 2 кг;
  • слива — 4 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • соль — 0,5 кг;
  • горький перец — 2 стручка;
  • яблоки кисло-сладких сортов, чеснок, болгарский перец и репчатый лук — по 0,5 кг.

Перемыть и перебрать сливу, чтобы не было признаков гнили и повреждений. Проварить в воде на слабом огне в течение получаса.

Остудить фрукты и перетереть через металлическое сито. Оставшуюся кожицу и косточки отбросить.

Подготовить лук, острый и сладкий перец, яблоки и помидорки: удалить семена, кожицу и пропустить через мясорубку либо перекрутить на комбайне.

Молотую смесь соединить со сливовым пюре, перемешать.

Теперь осталось проварить эту смесь в течение двух часов. Пока продукт готовится, можно почистить чесночок и пропустить его через пресс.

По истечении двух часов добавить острый продукт в аджику, посолить, подсластить, перемешать и проварить еще полчаса.

Удобно то, что такой продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится на протяжении двух лет. Разлейте кипящую массу по стерильным баночкам и закатайте. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

4. Аджика из сливы и персика без варки

Персик и слива отлично сочетаются не только в приготовлении десертов, варенья и джема, из этих компонентов делают изумительную аджику, которую вы непременно должны попробовать.

  • спелые персики — 600 г;
  • нектарины — 600 г;
  • сладкий перец (желательно красного цвета) — 2 шт.;
  • горький перец — 10 стручков;
  • томаты — 2 кг;
  • сливы синие или желтые — 400 г;
  • красный молотый перец — 60 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • семена кориандра молотые — 20 г;
  • молотый черный перец — 10 г.

Ополоснуть помидорки, вырезать ненужные части и нарезать на четвертинки.

Промыть перцы, удалить хвостики и семена, но только у сладкого перца. Семена у острых перчиков лучше оставить, они придадут аджике дополнительную остроту. Нарезать овощи на дольки.

Промыть фрукты, вынуть косточки, порезать на кусочки. Очистить чесночок.

Все приготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку.

В самом конце добавить специи, отрегулировать заготовку по вкусу на соль и сахар, перемешать и дать настояться в течение часа.

Вот и все готовый продукт можно подавать на стол к любому мясному блюду.

Срок хранения такого продукта составляет не более 4 недель в холодильной камере. Поэтому вы можете использовать половину тех ингредиентов, которые указаны в рецептуре.

Выше представленные заготовки — отличное дополнение к мясу, рыбе или птице. Продукт домашнего приготовления будет улетать «на ура» в любое время года.

Всем привет! В прошлых своих статьях я рассказывал, как приготовить аджику на зиму. А также острую, из яблок и из кабачков. На самом деле рецептов столько, что даже теряешься, какую именно сделать. Вот сегодня хочется приготовить из слив. А с ними есть не один способ. Но надеюсь вы найдёте тот, который вам больше подходит.

Аджика родом из Абхазии и Грузии. Именно там её готовят по старинным рецептам. Используют в основном горький перец, который перетирают на камнях с чесноком, солью и травами. Конечно, мы не найдём на кухне камни, но вот мясорубку или блендер применить очень даже сможем.

Использовать только острый перец не будем. Так как не каждый сможет такое попробовать. Наверное это больше подходит мужчинам. А женщинам и детям лучше приготовить что-нибудь помягче. Например – сливы. Так появится сладость и притягательный вкус. Это будет отличный соус к какому-нибудь блюду.

А теперь не будем долго отвлекаться и приступим к делу. Только для этого нам необходимо взять с собой отличное настроение и огромное желание сделать что-нибудь вкусненькое!

Острая сливовая аджика на зиму в домашних условиях:

Такая аджика является очень вкусной и красивой заготовкой на зиму. Она ароматная, сладкая, с лёгкой фруктовой ноткой. Остроту можно регулировать изменяя количество горького перца. Те, кто не знает из чего она приготовлена, никогда не догадаются, что основным продуктом выступают сливы.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.;
  • Болгарский перец – 1 кг.;
  • Помидоры – 500 гр.;
  • Томатная паста – 250 гр.;
  • Горький перец – 2 – 3 шт.;
  • Чеснок – 6 зуб.;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала мы пюрируем блендером помидоры. Сразу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Пусть выкипает лишняя жижа.

Для таких заготовок лучше всего использовать мясистые томаты. В них больше сладости, но меньше сока.

2. Теперь перерабатываем сливы, горький и сладкий перец, а также чеснок. Всё это сразу выливаем туда же и продолжаем варить после закипания в течении 20 минут.

3. По прошествии времени всыпаем соль, сахар. Добавляем томатную пасту и уксус. Варим ещё 10 минут и проверяем на густоту. Если вас такая устраивает, то можете выключать плиту. Жидковата? Проварите ещё.

4. Готовую раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Накрываем одеялом и даём остыть. После убираем на хранение в погреб.

Как приготовить сливовую аджику с помидорами?

Если вы до этого никогда не пробовали такую заготовку, то вы очень многое потеряли. Ведь такая отлично подходит к любым мясным и вторым блюдам. Остроту обычно каждый должен подстраивать под себя. Так как для меня три горьких перца не сделают блюдо острым, а для кого-то это будет слишком много. Поэтому всегда пробуйте, когда готовите.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.;
  • Морковь – 1 кг.;
  • Сливы – 1 кг.;
  • Перец болгарский – 1 кг.;
  • Горький перец – 3 – 4 шт.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Масло растительное – 250 мл.;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Сначала подготовьте продукты: помойте и очистите от семян косточек и кожуры. Только в таком виде их необходимо взвешивать!

Приготовление:

1. Итак, мы подготовили и завесили все наши овощи и фрукты. Теперь их необходимо порезать на более мелкие кусочки. Сильно не мельчите, так как нам главное, чтобы они вошли в чашу блендера или жерло мясорубки.

2. Измельчаем их. Смесь должна быть кусочками (мелкой крошкой). Но чеснок отложите в сторонку. Его вы пропустите через пресс чуть позже.

Пюре сразу выливаем в кастрюлю. Массы будет около 5 литров. Поэтому сразу подготовьте соответствующий объем посуды или несколько.

3. Аджику ставим на огонь и при закипании его убавляем до среднего. Нам необходимо, чтобы смесь булькала, но не бурлила. Время от времени её необходимо перемешивать, доставая с самого дна. Так варим в течении 50 – 60 минут.

4. По истечении времени добавляем в кастрюлю сахар, соль, масло, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 10 – 15 минут.

Источник: https://youtu. be/Hr_vefHelu0

5. Уксус добавляем за 5 минут до готовности. Сразу горячую аджику разливаем чистым и сухим банкам и закатываем крышками. Ставим их под шубу до полного остывания.

Хранить такую можно в любом месте.

Рецепт аджики из слив с томатной пастой:

Сколько я ни пробовал, а разницы особой не увидел. Можно здесь применять и помидоры. Но рецепт идёт с томатной пастой. Да свежих плодов под рукой не оказалось. Поэтому будем использовать магазинный продукт. Хотя многие делают домашнюю пасту. Тогда блюдо получится ещё вкуснее!

Ингредиенты:

  • Сливы – 2 кг.;
  • Болгарский перец – 1 кг.;
  • Горький перец – 1 – 2 шт.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 200 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Петрушка, укроп, базилик – по 1 пучку;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Тмин – 1/4 ч. л.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты мы моем и чистим от косточек и семян. Затем нарезаем перец и лук на несколько частей, так нам будет проще их переработать.

2. Сначала перекрутим на мясорубке чеснок и уберем его в сторону. Он понадобится нам в самом конце. Затем пюрируем сливы, перец сладкий и горький, лук и зелень. Всю массу выливаем в большую ёмкость.

3. Туда же добавляем томатную пасту, специи, соль и сахар и ставим на огонь. После закипания, варим на медленном огне в течении 20 минут.

4. По прошествии времени добавляем чеснок и провариваем ещё 10 минут.

Обязательно пробуйте на вкус. Возможно вам будет недостаточно сладости или солёности. Тогда вы сможете это всё подкорректировать.

5. Горячую аджику сразу раскладываем по банкам и закатываем крышками. Накрываем их одеялом и оставляем так остывать. На это потребуется 1 – 2 суток. Затем убираем их на хранение.

Сливовый соус ткемали — рецепт приготовления на зиму:

Кто из вас пробовал такой соус? Уверен, что теперь вас от него за уши не оттащишь! Наверняка он теперь всегда присутствует на вашем столе. Ведь такое сочетание вкусов очень притягательно. Только представьте, как с готовым мясом сочетается кислинка, сладость, пряность и острота. М-м-м, прям слюнки потекли!

Ингредиенты:

  • Слива (алыча) – 2 кг.;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Базилик – 6 – 8 листиков;
  • Горький перец – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Уцхо-сунели – 2 ч. л.;
  • Молотый кориандр – 2 ч. л.;
  • Хмели-сунели – 2 ч. л.;
  • Чабер – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.;
  • Сахар – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Сливы нам необходимы кислые. Для этого больше всего подходит алыча, плоды сорта «Венгерка». Но многие используют недозрелые фрукты. Их моем и складываем в кастрюлю. Наливаем 3 стакана воды и ставим на огонь. Нам необходимо их проварить до такой степени, чтобы кожура и косточки легко отходили от мякоти.

Сливы можно использовать любого цвета. Именно от них будет зависеть оттенок готового продукта.

2. Зелень моем и хорошенько высушиваем от воды. Режем на небольшие части. Чистим чеснок, а у перца удаляем плодоножки.

3. Алычу откидываем на сито. Нам необходимо, чтобы слилась вся жидкость. Так как водичка очень кислая, то использовать её в дальнейшем мы не будем. Даём им остыть.

4. Пропускаем через мясорубку или блендер травы, чеснок и перец. Добавляем соль и перемешиваем.

5. Сливы перетираем через сито вместе с косточками. Сразу убирать их не нужно. Они помогут сделать нам нежное пюре. В итоге в сите останутся кожура и кости.

6. Мякоть ставим на огонь и кипятим около 1 минуты. Затем добавляем перекрученную смесь и все специи. Перемешиваем и пробуем. Если недостаточно соли или сахара, то добавьте по своему вкусу. Так как слива у всех разная, я специально уменьшил эти пропорции, чтобы вы не испортили соус.

7. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Хранить лучше всего в холодном месте.

Сливовая аджика на зиму (бабушкин рецепт):

У моей бабушки в огороде всегда росла слива. Но она как-то её по другому называла. Я уже и не помню, как именно. Но есть её мы так не могли. Очень уж она вязала во рту. Но вот соус она из неё делала просто превосходный. Мы всегда его уплетали зимой с мясом и не только. А также, такой соус отлично подойдёт для курицы. Пробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Сливы – 2 кг.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Горький перец – 100 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сливы моем и очищаем от косточек. Горький перец также споласкиваем и отрезаем от них плодоножки. Для удобства перчины также лучше разрезать на несколько частей.

Если вы хотите получить более острую аджику, то не удаляйте из перца семена и прожилки. Именно в них больше всего содержится горечь.

2. Перекручиваем фрукты и овощи через мясорубку. Также можете воспользоваться блендером. Сразу всё выливаем в кастрюлю.

3. Туда же добавляем соль, сахар и томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту. После закипания варим на среднем огне в течении 20 минут.

4. За это время подготавливаем тару. Моем её и стерилизуем любым удобным способом: в духовке, микроволновке или над паром.

5. Готовую аджику разливаем по банкам и закатываем крышки. Убираем сначала под шубу до полного остывания, а затем на хранение.

Аджика из слив — рецепт «пальчики оближешь»:

Многие аджику из слив называют ткемали. Хотя не знаю, почему они так решили. Ведь в настоящем присутствует много пряных трав и специй. В него совершенно не добавляются ни болгарский перец, ни томаты или паста.

В этом видео рецепте автор готовит аджику. В ней присутствуют только сливы, горький перец и чеснок. Цвет у такой заготовки очень красивый. Так и манит к себе попробовать. Я недавно готовил по такому способу. Главное в нём – найти плоды, которые несладкие. Пусть они будут лучше кислыми. Тогда вы получите просто превосходный вкус!

Ну теперь вы научились делать невероятно нежный и вкусный соус. Уверен, что теперь он станет у вас одним из любимых. И вы больше не захотите покупать в магазине готовые. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Сливовая аджика — Пошаговый рецепт с фото

Эта сливовая заготовка на зиму разобьет все ваши предубеждения о том, что аджика – это непременно острый и пряный соус из помидор и сладкого перца. Аджика может быть приготовлена из любимейшего сырья для соусов в кавказской кухне – сливы и подобных ей косточковых культур. В отличие от давно понятной и однозначной томатной аджики, сливовая приправа получается более интересной, с бархатным вкусом и красивейшим оттенком темного пурпура…Настоящая радость для гурмана!

Ингредиенты для приготовления сливовой аджики:

  • слива «Венгерка» – 2 кг
  • острый перец чили – 1-2 стручка
  • чеснок – 1-2 головки
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 8-12 ст.л.

Пряности:

  • лавровый лист – 4-5 шт.
  • кориандр – 2 ст.л.
  • тмин – 2 ст.л.
  • черный перец – 1,5 ч.л.

Рецепт приготовления сливовой аджики:

Пожалуй, самым подходящим сортом сливы для этой аджики будет сорт «Венгерка» – сине-черные или темно-фиолетовые плоды, покрытые голубым налетом, с сочной, янтарной мякотью. Они достаточно сладкие для приготовления и варенья, и аджики, а темная шкурка в процессе тепловой обработки даст нашей заготовке неповторимый сливовый цвет. Итак, приступим!

Сливы необходимо перебрать и вымыть. Разделить на половинки и вынуть косточку. Бывает так, что слива никак не хочет отделяться от косточки, тогда придется натирать ее на терку.

Подготовить чеснок и острый перец. Количество острого перца зависит от личных восприятий остроты. Два средних стручка острого перца на 2 килограмма сливы придадут достаточно острый привкус аджике.

Половинки слив, чеснок и острый перец сложить в кухонный комбайн и перемолоть до состояния каши. Если нет комбайна – используйте мясорубку.

Переложить измельченную сливовую мякоть в толстостенную кастрюлю, туда же всыпать соль, сахар и измельченные пряности. Включить минимальный огонь на плите и варить сливовую аджику 40 минут от времени закипания.

Так как слива содержит достаточное количество органических кислот – уксуса добавлять не потребуется, но стерилизовать такую сливовую аджику на зиму все же рекомендуем. Время стерилизации в сухих стеклянных полулитровых банках – 25 минут.

Хранить заготовку лучше всего в прохладном подвале или в холодильнике.

Ароматная сливовая аджика готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из яблок и слив на зиму. Лучшие рецепты заготовки аджики из сливы на зиму. Как сохранить консервацию на зиму

Сливовая аджика отличается ярким пурпурным цветом, нежным фруктово-овощным запахом с нотками чеснока, перца, зелени. Хозяйки дополняют классический рецепт разнообразными ингредиентами: черносливом, томатами, кабачками, яблоками или пряностями. Закуска сочетается с рисом, мясными блюдами (особенно шашлыком), птицей, макаронными изделиями.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить аджику из сливы по всем правилам, необходимо отобрать спелые плоды, следовать инструкциям в рецепте. Овощи и фрукты следует брать плотные, без гнили и трещин. Сливы можно использовать любого сорта, разрешено варить заготовки из чернослива, алычи.

Для измельчения понадобится кухонный комбайн, электрическая или ручная мясорубка, блендер — на выбор хозяйки. Банки придется простерилизовать удобным способом (на пару, в кипятке, в духовке или микроволновке), а крышки ошпарить кипятком.

Предварительная подготовка ингредиентов включает следующие шаги.

  • Сливы.
    Для заготовок потребуются плоды без косточек. Лучше брать сорта, у которых мягкая мякоть, например, венгерку. Косточки у таких фруктов быстро отделяются пальцами или ножом. Шкурку снимать не нужно, именно она способна придать заправке легкую кислинку и терпкий аромат.
  • Перцы.
    Сладкие и жгучие плоды следует тщательно промыть, затем очистить от плодоножки, семян, перегородок. Делать это следует в резиновых перчатках. Если нужна острая аджика, семечки можно не удалять — именно они отвечают за жгучесть. Более острыми принято считать красные овощи, а не зеленые.
  • Яблоки.
    Фрукты следует тщательно вымыть, освободить от плодоножек и от жесткой кожуры. Затем разрезать на половины, удалить семена, внутренние жесткие части. Принято использовать для варки зеленые яблоки кислых сортов, к примеру, «Антоновку».
  • Помидоры.
    Для консервации желательно отбирать спелые, мясистые, но не перезрелые плоды красного цвета, на крайний случай — оранжевого. Слишком водянистые томаты будут при варке выделять много сока, сделают аджику жидкой. Нужно ошпарить их кипятком, потом — холодной водой, затем снять кожицу.

Лук и чеснок предварительно следует очистить от шелухи, морковь — от кожуры. Зелень нужно перебрать, промыть под краном и просушить на полотенце. Ингредиенты можно измельчать по отдельности или сразу прокручивать в кастрюлю, если иное не указано в рецепте. Чесночную кашицу рекомендуется вводить в массу уже после варки или настаивания, перед самой закаткой — это позволит дольше сохранить пикантный аромат заготовки.

В сливовую аджику можно добавлять любые пряные травы и специи — укроп, петрушку, кинзу, хмели-сунели, кардамон, корицу или майоран. Разрешено вводить для пикантности грецкие орехи, имбирь, чеснок, уксус и другие продукты.

Польза и состав пикантной закуски

Аджика из слив, овощей и приправ отличается не только запоминающимся вкусом и ароматом. При регулярном употреблении в ограниченных количествах она насыщает организм витаминами, полезными веществами, способствует нормализации обмена веществ. Польза зимней заготовки объясняется ее составом. Содержание ценных веществ в 100 г продукта отражено в таблице.

Таблица — Химический состав сливовой аджики

Витамины, мг на 100 г Минералы, мг на 100 г Другие вещества — г на 100 г
Витамин А — 0,45 Калий — 239,65 Белки — 1,2
Витамин В1 — 0,05 Кальций — 30,55 Жиры — 0,3
Витамин В2 — 0,04 Магний — 14,6 Углеводы — 11,8
Витамин В4 — 4,2 Натрий — 17,43 Органические кислоты — 0,6
Витамин В6 — 0,14 Фосфор — 30,5 Пищевые волокна — 1,2
Витамин C — 6,77 Хлор — 20,57 Вода — 83,2
Витамин К — 18,1 Сера — 7,42 Зола — 0,39

Аджика на основе фруктов и овощей повышает аппетит, укрепляет здоровье, обладает оздоровительными свойствами:

  • регулирует обменные процессы;
  • очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • стимулирует кровоток;
  • повышает потенцию;
  • повышает защитные силы организма
  • облегчает состояние при ОРЗ;
  • повышает энергетический потенциал.

Сливовая приправа низкокалорийная, в 100 г продукта содержится всего лишь 60-90 ккал, поэтому добавка без проблем включается в рацион ценителей здорового питания, любителей разнообразных диет.

Рецепты аджики из сливы на зиму

Своему появлению на свет сливовая аджика обязана грузинскому соусу ткемали. Именно его в старину варили из терпких плодов, добавляя пряные травы, соль, душистые специи. Современные хозяйки придумали вводить в состав традиционного рецепта томаты, кабачки, айву, свеклу, чтобы смягчить острый вкус, придать заправке пикантную сладость.

Классическая

Особенности.
Классический пошаговый рецепт позволяет приготовить кисло-острую добавку к шашлыку из баранины, свинины, другим блюдам из запеченного или жареного мяса. За жгучесть отвечает чили и чеснок, а за пикантность — густой томатный соус.

Что подготовить:

  • спелые сливы — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • чили — два стручка красного цвета;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — две столовых ложки;
  • томатный соус — две столовых ложки.

Как делать

  1. Измельчить фрукты и стручки, переложить в толстодонную кастрюлю, поставить вариться.
  2. Держать на огне полчаса, иногда снимая пену.
  3. Подсластить, посолить.
  4. Порубить чесночные зубки, через пять минут всыпать в смесь.
  5. Прокипятить еще три минуты, разложить по стеклянным пропаренным емкостям.
  6. Закатать, после остывания убрать в холод.

Старинный грузинский рецепт предполагал растирание подкопченных жгучих стручков вручную между плоскими камнями. Добавление пары капель жидкого дыма придаст приправе легкий копченый аромат.

Острая

Особенности.
Такую аджику из сливы с томатной пастой очень любят мужчины, добавляя ее в рагу, супы, просто намазывая на хлеб. Правда, целыми ложками не едят — слишком «огненной» получается смесь. Также острую добавку подают к мясным блюдам, используют для обмазки курицы перед запеканием в духовке.

Что подготовить:

  • сливы — 1 кг;
  • томатная паста — 500 мл;
  • лук — 0,5 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • чили красный — пять стручков,
  • специи;
  • каменная соль.

Как делать

  1. Ингредиенты поочередно пропустить через мясорубку, чесночную массу пока отставить.
  2. Поставить на огонь, проварить десять минут, затем влить томатную пасту.
  3. Еще через десять минут ввести чеснок, соль, специи.
  4. Кипятить три минуты, закрутить, разложив по стерилизованным банкам.

С айвой и свеклой

Особенности.
Необычный состав рецепта вначале удивит гостей, зато после дегустации заставит их просить добавки. Айва добавит аромата сливовой приправе, усилит пикантный вкус. Свекла же придаст яркость.

Что подготовить:

  • сливы — 2 кг;
  • айва — 1 кг;
  • свекла — один корнеплод;
  • чеснок — 300 г;
  • чили — пять стручков;
  • сахар — чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Как делать

  1. Отдельно нашинковать чеснок. Остальные продукты перемолоть, предварительно удалив из айвы сердцевины с семенами. Смешать.
  2. Варить смесь на среднем огне 40 минут.
  3. Ввести чесночные куски, всыпать соль и сахар, перемешать.
  4. Проварить еще две-три минуты, разложить по подготовленным банкам, законсервировать на зиму.

Свекла нужна в рецепте только для цвета, ее можно смело исключить при желании, заменить или дополнить спелыми томатами, отмерив 1 кг мясистых плодов.

Без варки

Особенности.
Аджика из сливы без варки отличается витаминным составом, содержит полезные для организма вещества. «Сырая» приправа хранится не так долго, как вареная, зато имеет более насыщенный аромат и вкус свежих овощей. Аспирин выступает своеобразным консервантом, не дает смеси испортиться или заплесневеть под капроновой крышкой.

Что подготовить:

  • томаты — 3,5 кг;
  • венгерка — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец паприка — 1,1 кг;
  • луковица — одна;
  • чеснок — 100 г;
  • аспирин — десять таблеток;
  • специи;
  • соль.

Как делать

  1. Все составляющие рецепта подготовить, перекрутить мясорубкой.
  2. Посолить, поперчить, смешать со специями.
  3. Ввести раздавленные до состояния порошка таблетки аспирина.
  4. Перемешать, дать постоять пару часов, накрыв марлей.
  5. Распределить по банкам объемом 250-350 мл.
  6. Не закатывать, хранить под капроновыми крышками в холодильнике.

С острым перцем

Особенности.
Аджика из сливы и острого перца на зиму защищает в зимние холода от простуды, гриппа, имеет имбирный аромат. Такое сочетание позволяет приготовить пикантно-острую смесь, дополняющую мясные, куриные блюда.

Что подготовить:

  • сливы венгерка — 1 кг;
  • имбирь (корневище) — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • красный чили — 200 г;
  • томатная паста — 500 мл;
  • уксус 9%-ный — одна столовая ложка;
  • соль.

Как делать

  1. Сливовые и перечные плоды прокрутить, поставить вариться на 20 минут.
  2. Влить томатную пасту, всыпать порубленный или натертый имбирь.
  3. Добавить сахар, посолить, смешать.
  4. Спустя десять минут влить уксус, сразу после перемешивания распределить массу по стерильным банкам. Закрутить ключом.

Если после пробы перед закладкой в емкости аджика кажется кислой, можно досыпать сахара. Если же получается сладкой, рекомендуется влить немного винного уксуса или лимонного сока.

С яблоками и грушами

Особенности.
Сочетание кисло-сладких фруктов с овощами дарит приправе необычный приятный привкус. Чеснок и чили отвечают за жгучесть, груши со сливами — за сладость. Темно-бордовая соусная приправа подходит к любым первым и вторым блюдам, идеально дополняет вкус шашлыков, жаркого.

Что подготовить:

  • спелая слива венгерка — 1 кг;
  • кислые яблоки — 0,5 кг;
  • зеленые груши — 0,5 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • перец чили — 0,5 кг;
  • чеснок — 30 зубков;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 100 г.

Как делать

  1. Фрукты почистить, натереть на крупной терке.
  2. Овощи и травы перемолоть блендером или комбайном.
  3. Соединить все компоненты рецепта, перемешать.
  4. Прогреть на слабом огне до загустения, затем снова пропустить массу через блендер.
  5. Разложить содержимое по стерилизованным банкам, закрутить и перевернуть.
  6. После остывания убрать заготовки с аджикой на хранение.

С уксусом

Особенности.
Аджика из сливы с яблочным уксусом знакома многим хозяйкам, отличается оригинальным вкусом и сильным запахом. Она готовится без варки, сохраняет все полезные вещества.

Что подготовить:

  • слива — 1 кг;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • чили — четыре стручка;
  • рубленая сушеная кинза — одна столовая ложка;
  • хмели-сунели — три столовых ложки;
  • сахар — две столовых ложки;
  • соль — две чайных ложки.

Как делать

  1. Измельчить подготовленные продукты удобным способом.
  2. Соединить все ингредиенты в тазу, перемешать.
  3. Оставить на час, накрыв марлей.
  4. Снова смешать, переложить в простерилизованные емкости.
  5. Хранить на полках холодильника.

С кабачками

Особенности.
Нежная аджика с кабачками получается пряной, приятной на вкус, сочетается с овощными, мясными блюдами, горячими закусками из птицы. Зеленые плоды добавляют кислинку заготовке, а винный уксус усиливает аромат.

Что подготовить:

  • кабачки молодые — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • недозревшие зеленые сливы — 350 г;
  • болгарский перец — 350 г;
  • поваренная соль — 25 г;
  • сахар — 70 г;
  • винный уксус — 20 мл;
  • масло растительное — 150 мл;
  • чеснок — 40 г;
  • зелень (кинза, петрушка) — большой пучок.

Как делать

  1. Перемолотую сливу без косточек подсластить, посолить, смешать с растительным маслом.
  2. Довести сливовое пюре до кипения.
  3. В маринад переложить остальные овощи, оставив только зелень и чеснок.
  4. Снова вскипятить, варить 40 минут.
  5. Всыпать чесночную массу и порубленную зелень, прокипятить.
  6. Влить винный уксус.
  7. Попробовать смесь, при необходимости досолить.
  8. Разложить аджику по подготовленным банкам.

Кабачки обладают нейтральным вкусом, отлично впитывают другие запахи. Любители пряной заготовки могут усилить аромат, всыпав при варке пять-шесть звездочек гвоздики. Больше добавлять нежелательно — бутоны «распускаются» постепенно, и в процессе длительного хранения гвоздичный запах может стать слишком ощутимым.

С черносливом

Особенности.
Рецепт аджики с черносливом на зиму востребован многими кулинарами. Благодаря грецким орехам приправа имеет острый аромат, возбуждающий аппетит. Их обжаривание перед измельчением добавляет закуске пикантности.

Что подготовить:

  • чернослив — 3 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • грецкие орехи очищенные — 300 г;
  • чеснок — 200 г;
  • молотый черный перец — одна столовая ложка;
  • сахар — 100 г;
  • соль — по вкусу.

Как делать

  1. Чесночные зубки, болгарские стручки и очищенный от косточек чернослив пропустить через мясорубку.
  2. Довести на огне до кипения, затем варить минут 40.
  3. Очищенные от скорлупы и горьких перегородок орехи прогреть на сухой сковороде пару минут, затем остудить, переложить в пакет, измельчить скалкой.
  4. Всыпать в конце оставшиеся ингредиенты в кастрюлю, перетерев чеснок в ступке.
  5. Прокипятить три-четыре минуты, закатать на зиму.

С томатами

Особенности.
Аджика со сливами и помидорами на зиму получается мягкой и сладковатой на вкус, имеет однородную сочную консистенцию. Она хорошо намазывается на хлеб, сочетается с супами, гарнирами, мясом. При желании в состав добавляются такие приправы, как гвоздика, куркума, кориандр, базилик.

Что подготовить:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • слива или алыча — 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • перец красный молотый — одна чайная ложка;
  • специи, соль — по вкусу.

Как делать

  1. Перетереть ингредиенты блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Подсолить.
  2. Поставить на плиту, проварить полчаса, снимая пену.
  3. За пять минут до готовности всыпать специи по своему вкусу, проварить.
  4. Распределить по стерилизованным банкам, закрыть на зиму.

Взяв для готовки спелые желтые сливы и оранжевые помидоры с плотной мякотью, можно получить интересный цвет заготовки, напоминающий на вид овощную икру.

В мультиварке

Особенности.
Пряная аджика на зиму получается из слив, смешанных с кориандром, тмином и чесноком. Приготовление в мультиварке позволяет получить на выходе нежную и терпкую заготовку, буквально «сшибающую с ног» аппетитным ароматом специй. Закуска готовится в течение часа, нравится как мужчинам, так и женщинам.

Что подготовить:

  • сливы — 2 кг;
  • чили — два стручка;
  • чеснок — две головки;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — восемь столовых ложек;
  • лавр — два листа;
  • кориандр — две столовых ложки;
  • тмин — две столовых ложки;
  • черный молотый перец — полторы чайных ложки.

Как делать

  1. Перемолоть продукты мясорубкой, а лучше — блендером. Косточки в чили при чистке можно оставить для остроты.
  2. Смешать фруктово-овощное пюре с молотыми пряностями, сахаром, солью.
  3. Перелить смесь в чашу мультиварки, туда же отправить лавровые листья.
  4. Установить режим «Варка» на час.
  5. После сигнала разлить содержимое чаши по подготовленным банкам, закрутить.
  6. Перевернуть емкости вверх дном, оставить так на ночь под одеялом.

Сливовая аджика на зиму — отличная закуска, сочетающаяся с супами, мясом, овощами. Рецепты не вызывают сложности даже у неопытных хозяек, не содержат заумных рекомендаций и дорогостоящих продуктов. Хранят такие заготовки от двух недель до восьми-девяти месяцев в зависимости от способа консервации.

Здравствуйте, дорогие подписчицы моего блога! Оказывается, из слив можно сварить не только джем и компот, но и ароматный и острый соус, который будет прекрасно сочетаться с мясными и рыбными блюдами. Сегодня, я расскажу, как приготовить аджику из слив на зиму. Вегетарианцам тоже должны понравиться рецепты, благодаря такой приправе овощи приобретут необычный пикантный вкус.


Что нужно знать

Выбирайте ровные и гладкие фрукты, без следов порчи и гнили. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким плодам, тогда аджика не будет сильно приторной.

К использованию подойдут сливы любой зрелости, но желательно, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Некоторые хозяйки удаляют шкурку, но, на мой взгляд, именно она придает приправе неповторимую терпкость.

Для измельчения слив лучше взять блендер, если он большой мощности, то перемелет фрукты в пюре, так, что кожура будет незаметна. Для тушения использовать, толстостенный казан. Количество приправ, а особенно перца и чеснока можно варьировать по вкусу.

По стандартному рецепту соус подвергается длительному тушению и закручивается в банки, однако, на первый раз можно сварить небольшое количество приправы, чтобы оценить ее вкус и хранить в холодном месте.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • черная слива- 1 кг;
  • красный, жгучий перец – 2 стручка;
  • чеснок – 100 г;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • томатная паста – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Удалите косточки из слив.
  2. Из перца вытащите семена.
  3. Измельчите овощи в блендере, добавьте чеснок, выдавленный через пресс.
  4. Полученное пюре выложите в чугунный казан и поставьте на плиту.
  5. Как закипит, варите полчаса, затем насыпьте соль и сахар.
  6. Закатайте аджику в банки, предварительно, обдав их кипятком, и укутайте ватным одеялом.
  7. Через сутки уберите соус в кладовку.

Добавка яблочного уксуса придаст приправе изысканный вкус.

Отличие такого соуса от аджики заключается в добавлении омбало, так называют болотную мяту. Она имеет более терпкий и пряный вкус, чем обыкновенная. Если вы не найдете ее в продаже, то используйте приправу хмели-сунели.

Прекрасное сочетание фруктов и овощей можно разнообразить куркумой или кориандром. На 1 кг сливы возьмите 5 кг томатов и полкило репчатого лука. Специи добавляйте по своему вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы получить нежную приправу, надо снять с помидор шкурку. Для этого нагрейте воду в большой кастрюле, положите овощи в дуршлаг и окуните их в кипяток на несколько секунд и кожура слезет сама.
  2. Сливу прокрутите через мясорубку, а овощи измельчите в блендере.
  3. Потушите, полученную смесь в течение 40 минут, периодически снимая пенку.
  4. В конце варки добавьте специи и разложите по банкам.

Экспериментируя с приправами можно добиться божественного вкуса.

Мы уже привыкли готовить огонек с томатами, но с фруктами выходит совершенно изумительная и необычная приправа.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 кг;
  • сливы – 1,5 кг;
  • чеснок – 400 г;
  • красный, острый – 3 стручка;
  • специи по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Очищенные овощи и фрукты поместите в кастрюлю, налейте 200 г воды и варите 40 минут.
  2. Остудите смесь, положите мелко шинкованный чеснок, специи и взбейте миксером.
  3. Перед тем как залить в банки, потушите соус еще 5 минут.

Можно использовать измельченную гвоздику, но не переборщить, потому что она раскрывает свой аромат после того, как хорошо настоится и соус может получиться горьковатым.

Приправа, приготовленная по такому рецепту не только вкусная, но и полезная. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому сберегают все витамины и минералы. Хранить такой соус можно долго в морозилке.

Если добавить 3 таблетки, растолченной ацетилсалициловой кислоты, аспирина в простонародье, то он прекрасно простоит несколько месяцев в холодильнике, не потеряв целебных свойств.

Готовить его лучше из синей сливы, так как она чаще всего бывает сладкая, а добавление яблочного уксуса придаст приправе восхитительную кислинку.

Количество, необходимых продуктов довольно условно. Я обычно в процессе смотрю на консистенцию, пробую на вкус, и добавляю, чего не хватает.

Как приготовить:

  1. Помидоры сложите в глубокую чашку, и залейте их кипятком, когда он остынет, кожица легко снимется.
  2. Сливы положите в холодную воду на полчаса, затем вытащите из них косточки. Сдирать кожуру с фрукта не стоит, кроме витаминов она даст соусу неповторимый терпкий вкус.
  3. Взбейте продукты в миксере, до получения однородной массы, положите специи, соль, сахар и продолжите процесс до полного их растворения.
  4. Добавьте мелко нарезанную кинзу и разлейте по баночкам.

Если , приготовленную без варки, оставить немножко постоять, в тепле, то ее вкус приобретет пикантную кислинку. После этого ставим емкости в холодное место.

Аджика из слив и яблок

Терпкий и изысканный соус, прекрасно оттенит вкус мяса и рыбы. В качестве специй лучше использовать хмели-сунели и молотый кориандр.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • яблоки – 300 г;
  • чеснок – 100 г;
  • помидоры – 200 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • соль, сахар по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Удалите косточки из сливы, в ингредиентах указан вес, уже очищенных фруктов.
  2. Томаты освободите от кожуры.
  3. Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину.
  4. Из перца вытащите семечки.
  5. Все продукты поместите в чашу блендера и включите прибор.
  6. Затем переложите, полученное пюре в чугунок и тушите целый час.
  7. Добавьте приправы и специи, разлейте по банкам и закрутите закаточным ключом.

Такая заготовка прекрасно сохранится в течение всей зимы.

Для этого рецепта я выбираю желтый болгарский перец, чтобы получить солнечный соус, а небольшие вкрапления красного жгучего, разнообразят цветовую гамму приправы.

Фазы приготовления:

  1. Перец почистите и порежьте на небольшие куски, добавьте по одному пучку укропа и кинзы и взбейте в миксере.
  2. Помойте желтую сливу, вытащите косточки и перекрутите на мясорубке.
  3. Выложите смесь в кастрюлю и тушите 20 минут, добавляя специи и приправы, как вам нравится.

Прекрасно подойдет женщинам, пытающимся похудеть. Если добавить ложечку этого к безвкусной куриной грудинке, получим аппетитное блюдо. К тому же, сама приправа не содержит никаких калорий.

Необычный рецепт с добавлением грецких орехов, удивит и порадует ваших гостей.

Для его приготовления нам понадобится:

  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • вода – 2 стакана;
  • красный молотый перец – ½ ч.л.

На 5 кг слив я беру полкило грецких орехов.

Фазы приготовления:

  1. Очищенные фрукты сложите в алюминиевую кастрюлю, налейте воду, после закипания уменьшите огонь и тушите полчаса, периодически помешивая.
  2. Остывшую смесь поместите в блендер, добавьте чеснок, орехи и хорошенько взбейте.
  3. Опять поставьте емкость на огонь и варите еще 10 минут.
  4. Затем разлейте по банкам и закрутите.

Пропорции специй и приправ я выводила методом проб, потому, что у каждого свой вкус. Многие добавляют в этот соус зелень, я предпочитаю ее класть непосредственно перед употреблением. К тому, же это сейчас не проблема, петрушка, укроп, кинза продаются на рынке круглый год.

Это блюдо больше напоминает русскую икру, оно будет не таким острым, и его захочется, кушать ложками.

Для приготовления возьмите, следующие продукты:

  • слива – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус 70% — 1 ст.л.;
  • соль, сахар по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Лук помойте и порежьте тонкими полукольцами.
  2. Морковку натрите на крупной терке.
  3. Перец освободите от семян и нашинкуйте ломтиками.
  4. Очищенные от косточек сливы разрежьте пополам.
  5. Сложите все овощи в казан, добавьте приправы и тушите на растительном масле, в течение 30 минут.
  6. Если весь сок выпарится, то добавьте немного воды.
  7. Когда, полученная масса остынет, измельчите ее в блендере.
  8. Налейте уксус, насыпьте соль, сахар, красный жгучий перец и прокипятите.
  9. Разложите аджику в приготовленную тару.
  10. Переверните емкости вверх дном и укутайте ватным одеялом.

Если вы все-таки хотите получить острую приправу, то увеличьте дозу острого перца.

Каждый процесс сопровождается маленькими хитростями, которые облегчают приготовление. Я поделюсь, некоторыми своими:

  1. Если косточки в сливе плохо выковыриваются, то можно сложить плоды в кастрюльку и слегка пропарить, после этого остается их просто выбрать.
  2. Зеленый острый перец менее жгучий, чем красный, следовательно, при приготовлении, необходимо увеличить его дозу в два раза.
  3. Можно не закатывать всю аджику, а часть баночек закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник, там они благополучно простоят около месяца.
  4. Добавлять в соус томаты стали русские, чтобы сделать его менее острым.
  5. Если сырую курицу обмазать аджикой, а затем поставить в духовку, то она покроется аппетитной и румяной корочкой.
  6. Не стоит увлекаться приправами, при приготовлении соуса с грецкими орехами, иначе пропадет их вкус.
  7. Из недозрелой сливы получается слишком кислый соус, а из переспевших фруктов будет очень сладкий. Необходимо выбрать золотую середину, умеренную зрелость плода.

На этом я прощаюсь. Теперь вы знаете, как приготовить аджику из слив на зиму и сможете накормить своих близких вкусным и ароматным соусом. Не забывайте подписываться на обновления блога. Порекомендуйте подругам и знакомым прочитать в социальных сетях эту статью.

Аджика из слив — это полезная зимняя закатка с неповторимым вкусом, которую готовят в сочетании с самыми различными овощами и фруктами. Специи и пряности делают вкус заготовки более насыщенным и мягким и позволяют ей дольше сохранять свои свойства. Сливовый соус и особенно ткемали приготовленный по грузинскому рецепту подают в качестве основной заправки к жареному или печеному мясу, рыбе, овощам или вкусным гарнирам.


Аджика из спелых слив с томатной пастой — вкусная заправка на зиму

Сливы в сочетании со свежими помидорами делают вкус такой заготовки удивительно приятным и ароматным. Аджику, приготовленную по такой рецептуре, используют как отличный соус для мяса, а также в виде заправки для различных гарниров.

Для приготовления такой зимней заготовки необходимы следующие ингредиенты:

  • сливы осеннего сорта (хорошо подходит сорт типа Угорка) — 2,5 кг;
  • томатная паста из свежих помидор — 200 гр;
  • чеснок и кайенский перец — 1 стручок.
  • соль и сахар-песок — по 1/4 стакана.

Для начала тщательно промывают спелые сливы, после чего аккуратно удаляют изнутри косточки. Очищенные и просушенные фрукты пропускают через мясорубку. С чеснока снимают шелуху, измельчают давилкой и добавляют его в перекрученное сливовое пюре.

Острый перец чистят от семечек и режут мелкими колечками, а затем пропускают через мясорубку вместе с основными фруктами. Любители острого могут использовать целый стручок, в традиционном рецепте достаточно нескольких колечек от кончика.

Все ингредиенты тщательно смешивают между собой в миске, добавляют к ним соль, при необходимости сахар и выливают полученную однородную массу в кастрюлю для уварки в течение 10-15 минут.

В процессе приготовления кладут несколько ложек томатной пасты, ее можно приготовить самостоятельно, перекрутив томаты в мясорубке, или приобрести в готовом варианте.

Горячую аджику сортируют по чистым и стерильным баночкам, закрывают крышки, переворачивают вверх дном и дают остыть в течение суток, укутывая закатки в теплую ткань.

Аджика сладкая с болгарским перцем — сочная закуска в домашних условиях

Такую заготовку идеально подавать к горячим мясным блюдам, особенно запеченным. Аджика сделает их вкус более насыщенным и мягким. Для приготовления соуса на зиму используют следующий набор ингредиентов:

  • сливы круглые, средней степени зрелости — 2 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • перец болгарский, сладкий — 4-5 крупных плодов;
  • перец чили и чеснок — по 1 шт.;
  • соль, сахар по вкусу.

Сливы тщательно перебирают, затем моют под проточной водой и аккуратно вынимают косточки. Перец также промывают, удаляют семечки и сердцевину и режут его крупными дольками вдоль.

То же самое и с другими овощами, острый чили очищают и измельчают ножом, а затем все полученные ингредиенты 2 раза перекручивают в мясорубке.

Готовое фруктово-овощное пюре перекладывают в подходящую емкость и ставят вариться на плиту. Уваривают смесь обычно в течение 30-40 минут до образования густой массы. В процессе добавляют необходимое количество соли и сахара (не менее 1 ст. л.) и немножко уксуса и измельченный чеснок на финише приготовления.

Полученную аджику сортируют по баночкам в горячем виде и отправляют на хранение в холодильник или другое помещение с оптимальной и постоянной температурой.

Соус ткемали из алычи со специями — универсальная заправка по-грузински

Такой соус по древней грузинской рецептуре получается очень вкусным, в меру сладким и отлично подходит в качестве основной заправки для горячих мясных блюд.

Для приготовления обычно используют свежую, желтую алычу. Но главный секрет незабываемого вкуса кроется в смеси специй и пряностей, которые входят в этот рецепт.

Настоящий грузинский соус должен включать в себя такой набор:

  • листья кинзы и петрушки свежие;
  • паприка, кориандр, острый перец;
  • смесь молотого перца, чеснок, соль и сахар,

Алычу хорошенько промывают, затем помещают в кастрюлю с водой, включают медленный огонь и варят в течение 20-30 минут в естественном виде, как при приготовлении варенья или компота.

Как только кожица сама станет отходить, а косточка отделяться, сливы пропускают через сито и оставляют только полученное фруктовое пюре.

Полученный соус снова ставят на плиту, засыпают в него сахар, соль и молотый перец и дают повариться 10-15 минут. Затем нарезают мелко зелень петрушки и кинзу, измельчают чеснок, очищают кайенский перец и подготавливают другие специи.

Всю смесь приправ высыпают в кипящее пюре, перемешивают. Варка длится еще 10 минут. Затем выключают пламя и накрывают кастрюлю крышкой, пусть все настоится в таком виде, пока не остынет до комнатной температуры.

Через 20 минут можно перекладывать соус по стерильным баночкам и отправлять на зимнее хранение.

Сливы в томате с яблоками — очень вкусный кавказский соус

Еще один весьма оригинальный вариант приготовления сливовой аджики использовать сливы в сочетании с яблоками, свежими помидорами или томатной пастой. На выходе получается очень сочная, вкусная и полезная заправка для самых разнообразных блюд на столе.

Чтобы приготовить сладко-острую аджику по такой технологии, используют следующие продукты:

  • слива «классическая» поздних сортов — 2 кг;
  • яблоки сладкие (Симиренко и др.) — 1 кг;
  • свежие томаты или готовая паста;
  • перец чили (по желанию) и свежая зелень;
  • чеснок, соль, сахар и винный уксус.

Острый перец в этом рецепте можно заменить на обычный душистый или молотый, но для любителей пикантных соусов красный или зеленый чили при приготовлении незаменим.

Сливы промывают и удаляют косточки. Мягкие плоды можно разделывать руками, более твердой структурой лучше обрабатывать с помощью острого ножа.
Чили моют и удаляют плодоножку и семена изнутри, чеснок очищают от шелухи. Если используете свежие помидоры, то для приготовления пасты их необходимо помыть, провести бланшировку и пропустить в блендере, но лучше применять обычную мясорубку.

Все подготовленный овощи смешивают и поочередно пропускают через пресс. Можно проделать процедуру 2 раза, чтобы фруктовое пюре получилось более мягким и жидким.

Далее его отправляют в кастрюлю с небольшим количеством воды (100-150 мл), вливают томатную пасту собственного приготовления или купленную в магазине, все тщательно перемешивают и уваривают на медленном огне 20-25 минут.

Как только соус хорошо потомится, а затем настоится под крышкой, его охлаждают в холодильнике. Через сутки или сразу можно подавать в качестве заправки для горячих блюд. Или добавить немного растительного масла и закатать в стеклянные баночки, после чего провести их стерилизацию кипятком или под паром.

Ткемали с грецким орехом, мятой и фенхелем

Аджику или ткемали из фруктов со специями и пряными травами готовят многие народы Кавказа. Известны рецепты с вишней или кизилом, но еще более ароматной и нежной заправка получается из свежих слив с добавлением мяты, грецкого ореха и фенхеля. Они делают аромат и вкус готового блюда просто «пальчики оближешь».

Для приготовления ароматного ткемали по оригинальному рецепту берут следующие ингредиенты:

  • слива или красная алыча — 1-2 кг;
  • кинза и ее семена — по 100 гр;
  • кориандр, красный и черный молотый перец;
  • грецкий орех — 100-150 гр;
  • листья мяты и фенхеля;
  • чеснок, соль, сахар по вкусу.

Первым делом тщательно моют сливу и укладывают в глубокую кастрюлю с водой. Если используете обычный «вытянутый» сорт, то необходимо удалить косточки ножом или вручную. Красную или желтую алычу сразу отправляют вариться на 20-30 минут до тех пор, пока кожица с косточкой не начнут отходить самостоятельно.

Как только это произойдет, необходимо процедить содержимое кастрюли через сито или марлю. Жидкость выливают в одну емкость, полученную фруктовую мякоть в другую. Мякоть приминают толкучкой или ложкой, а затем дополнительно пропускают через дуршлаг, чтобы получить однородное пюре.

Кожицу и косточки выбрасывают, а сок с пюре смешивают между собой в кастрюле и снова ставят на плиту увариваться на 15-20 минут. Пока алыча томится на огне, отбирают зелень. Листья и семечки кинзы смешивают в блендере с листьями мяты и плодами фенхеля и перекручивают в однородный, ароматный порошок.

В другой миске мешают кориандр, молотый перец (одного или обоих видов) соль и сахар. Туда же добавляют измельченный под прессом чеснок и грецкие орехи.

Стебли от пряных трав завязывают в пучок и отправляют вариться вместе со сливовым соком. Через 10-15 минут вынимают траву и заменяют ее смесью специй: сначала миску с сушеным порошком, затем чеснок и другие специи и варят все еще в течение получаса.

В горячем виде разливают ароматный и сладкий соус по хорошо промытым и стерильным баночкам, закатывают крышки, переворачивают, кутают в одеяло и дают настояться. После чего отправляют либо в холодильник, либо на темные полочки в погреб или подвал. Такая аджика никого не оставит равнодушным и придется по вкусу даже самым требовательным гурманам.

— А можно ещё вот этого остренького соуса?

— Да на здоровье!

Уверена, что и вы услышите подобные просьбы от своих гостей, потому как не полюбить эту закуску просто невозможно. Уж очень она вкусная, да ещё и готовится просто и быстро. Достаточно все компоненты измельчить, перемешать и разложить по баночкам. Варить аджику из слив не нужно, она и без варки отлично хранится всю зиму.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Ингредиенты:

  • 0,5 кг слив (или чернослива),
  • 1 кг перца болгарского красного (у меня на эту массу вытянули 12 очищенных перцев),
  • 250 гр. томатной пасты,
  • 2 — 3 острых перчика чили,
  • 100 грамм чеснока (2 головки примерно),
  • 6,5 ст. ложек сахара,
  • 1 ст. л. соли,
  • Уксус 70% — 1 ст. ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов 1,8 — 1,9 л.

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое (а именно так было в первоначальном рецепте, располовинила его уже я сама), то выход аджики будет примерно 3,7 — 3,8 литра.

Ход приготовления

Моем и очищаем сливы от косточек, в очищенном виде должен быть 0,5 кг слив. Можно готовить аджику с черносливом, с ним она будет густой и тоже очень вкусной. Количество чернослива берем такое же.

Сладкий красный перец режем пополам, удаляем косточки и промываем.

Сладкий красный перец — 1 кг

Острый перчик тоже очищаем от косточек. У меня ушло 2 штучки, вкус получился слегка остреньким, можно было смело закинуть ещё одну маленькую перчинку.

Очищаем чеснок — 2 головки.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Добавляем томатную, соль, сахар и уксус. Очень хорошо все перемешиваем.

Банки предварительно моём, вытираем и сушим в духовке. Крышки кипятим в течении пары минут.

Накладываем «холодную» аджику в банки

В остывшие банки накладываем «холодную» аджику и закрываем крышками. Хранить можно и в погребе, и в холодильнике. Но я считаю, что в холодильнике все-таки лучше, поэтому много за раз не делаем.

Острая аджика из слив вкусно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острая — хороша даже с простым хлебом.

Уходит аппетитная запуска на ура, попробуйте, чтобы в этом убедится. Приятного 🙂

лучшие рецепты с фото пошагово

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчики оближешь

Аджика – приправа из национальной абхазской кухни, обжигающе острая и душистая, стала основой для большого разнообразия приправ и соусов с добавлением трав, помидоров, сладкого перца или слив.

Учитывая опыт предыдущих сезонов, когда эта аджика не успела дожить даже до зимы. Потрясающий аромат, бьющий по вкусовым рецепторам яркий вкус и фантастический цвет – вот три основных слагаемых успеха этой аджики. Сливы вы можете брать абсолютно любые – красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный цвет соуса получается из синих слив. Мне и вкус их больше всего нравится.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из сливы можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем как приготовить пикантную аджику из сливы на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к блюдам из мяса, рыбы, очень хорошо сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Неизменным остается набор специй: острый красный перец, хмели-сунели, чеснок и каменная соль. Я пробовала готовить многие рецепты аджики, но больше всего меня покорила аджика из сливы, рецепт на зиму, поэтому фруктов и овощей я использую достаточно много.

Общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из сливы на зиму подойдут спелые плоды, без порчи и следов гнили. Соус можно готовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так уйдет меньше времени на подготовку плодов. Шкурку у сливы удалять не нужно, так как именно она придает пикантную кислинку, и необыкновенный аромат готовому соусу. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропаривать фрукты и протирать через сито. Но здесь уже дело вкуса.

Для заготовки аджики из слив на зиму нужна мясорубка, но можно использовать блендер. Если он мощный, то измельчит массу в однородное и нежное пюре, в котором шкурки будут незаметны. Также понадобится кастрюля из нержавейки для варки соуса или таз.

Зачастую в аджику из слив добавляется чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать, в зависимости от нужной остроты. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве для пробы и хранить в холодильнике несколько недель.

Острая аджика из сливы на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

  • cлива (синяя, удлинённая) — 3 кг,
  • базилик (синий) — 3 пучка,
  • зелень сельдерея — 3 пучка,
  • укроп — 3 пучка,
  • петрушка — 3 пучка,
  • помидоры — 600 грамм,
  • перец чили — 3 штуки,
  • хмели сунели — 6 ст.ложек
  • соль грубого помола — по вкусу (я кладу 3 столовых ложки),
  • чеснок – 1,5 головки

Время приготовления – 50 минут

Пошаговый рецепт. Пальчики оближите

1. Прежде всего сливы нужно перебрать и тщательно помыть. Для соуса не обязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы в них не было подгнивших фрагментов.

2. Извлекаем из слив косточки. Можно надрезать их ножом, а из мягких слив косточки вынимаются без дополнительных приспособлений. Шкурку не снимаем, она даст соусу тот самый удивительный цвет и необходимую кислоту.

3. Мелко рубим синий базилик и высыпаем к сливам.

4. Столь же мелко рубим остальную зелень – сельдерей, петрушку и укроп. Высыпаем в кастрюлю, где будет вариться аджика.

5.Обязательный ингредиент – перец чили. Мы с вами делаем острый соус, поэтому семена перца не удаляем, просто режем на несколько частей. Помидоры режем кусками любой формы, размеры также значения не имеют – соус будет пробиваться блендером.

6. Добавляем хмели-сунели и солим. Соль обязательно берите каменную. Обычная поваренная не подходит – она испортит любую консервацию. Что касается количества соли, то здесь я рекомендую исходить из своих вкусов. Если вы готовите аджику из слив впервые, то положите 1,5-2 столовых ложки. А потом попробуйте соус после варки. Если вам покажется несоленым, досолите.

7. Все перемешиваем. Я делаю это руками, одновременно разминая сливы, чтобы они дали сок.

8. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно того сока, который выделится из слив.) Затем убавляем огонь до минимума – соус должен только слегка побулькивать. И варим аджику 20 минут, помешивая. Крышкой не накрываем.

9. Пробиваем сварившиеся сливы погружным блендером в течение минимум пяти минут до образования гладкой, блестящей однородной массы.

10. И только после этого добавляем чеснок – его можно натереть на мелкой терке, если нет чеснокодавилки. (И в этот же момент можно пробовать соус, достаточно ли он посолен и при необходимости добавить соли.) После всего этого соус нужно еще разок прокипятить (буквально минуту). На этом все. Разливаем соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно прокипяченынными завинчивающимися крышками или специально предназначенными для закатки. После чего банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем в таком виде, пока не остынут.

Рецепты приготовления

Сливовая аджика представляет собой удивительно вкусный и ароматный соус с выраженным пикантным оттенком, не похожим ни на что другое. Мы привыкли готовить из фруктов компоты, джемы да варенья, и очень удивляемся, когда в гостях приходится пробовать соус к мясу, сделанный из слив или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии, Грузии относятся уважительно к острым соусам, поливая ими традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем идентичный продукт из томатов, острого перца и других овощей. Технология изготовления так же имеет подготовительный этап и основной, а если вы хотите сделать заготовки для длительного хранения, необходимо обработать емкости, предназначенные для этой цели. Любая аджика, рецепт на зиму которой вы можете выбрать, прочитав статью далее, требует обязательной термической обработки емкостей.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизация происходит методом кипячения или выдержки в духовом шкафу при высоких температурах. Времени на данную процедуру в среднем требуется около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденно вкусный рецепт аджики из сливы на зиму, что пальчики оближешь.Аджика из слив на зиму требует соблюдения следующих пропорций:

  • на 2 килограмма фруктов
  • -200 грамм чеснока,
  • три стручка красного горького перца,
  • 200 грамм сахарного песка,
  • 2 столовые ложки соли
  • и столько же томатной пасты.

После приобретения всех ингредиентов согласно предоставленному списку их необходимо подготовить. Фрукты вымыть, очистить от косточек и порезать на дольки для удобства. Далее соберите мясорубку и пропустите через нее сливу и перец. Переложите полученное сырое пюре в кастрюлю, добавьте к нему томатную пасту, соль и сахар. Варите соус на слабом огне в течение сорока минут. В это время чеснок следует раздавить в прессе и переложить его в кастрюлю за пять минут до конца приготовления. Горячая аджика из слив на зиму разливается по стерильным банкам и закатывается ошпаренными кипятком крышками. Затем заготовки нужно перевернуть вверх дном и выдержать их в таком положении под несколькими одеялами в течение двух-трех дней.

Аджика из слив имеет множество рецептов, но в любом случае вам следует помнить о том, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда она получается особенно вкусной и действительно домашней.

Фруктовый соус можно готовить не только из одной сливы, добавляя, например, айву. Этот вариант обладает незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще, аджика может готовиться разными способами, но практически всегда в ее составе присутствуют чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальным назначением соуса является придание основному блюду острого вкуса.

Рецепт с айвой

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Этот рецепт требует следующих продуктов:

  • по 700 грамм фруктов,
  • 1,5 килограмма болгарского перца,
  • одна головка чеснока,
  • стручковый красный перец (2 штуки),
  • соль по вкусу
  • и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все компоненты и измельчите их. Пропустите ингредиенты через мясорубку и варите на небольшом огне около часа. Готовый продукт раскладывается по предварительно обработанным банкам и закатывается стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда выручает за праздничным столом. Равнодушных к этому блюду гостей практически никогда не остается. Поверьте, попробовав один раз этот восхитительный соус, вы станете готовить его каждый год!

Рецепт самой простой и быстрой аджики из слив на зиму

Классический рецепт аджики из сливы на зиму имеет гармоничный, кисловато-острый вкус. Соус идеально подходит к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

  • слива 1 кг;
  • чеснок 100 гр.;
  • соль 1 ст. л.;
  • сахар 2 ст. л.;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 ложки томатного соуса.

Удалить косточки у слив, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить вариться. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания высыпать в соус сахар и соль, проварить 5 минут добавить молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара, рекомендуется снять пробу с соуса. Если он кисловат, то при желании можно еще досыпать сахара. Если же наоборот, соус получился сладким и не хватает пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт со свеклой

Айва – чудесный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из сливы на зиму. Соус приобретен необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не нужно переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • свекла 1 шт.;
  • чеснок 300 гр.;
  • 5 стручков чили;
  • соль, сахар.

Фрукты, чеснок и перец промыть. Из слив удалить косточки, айву порезать на кусочки и удалить сердцевину с семенами. Чеснок и свеклу очистить, из перца удалить семена. Все составляющие, измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. Поставить вариться соус на плиту на 40 минут, затем добавить специи и измельченный чеснок, проварить 5 минут и можно закатывать аджику из слив на зиму.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из слив с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сливой. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

  • томаты 3 кг;
  • алыча или слива 1 кг;
  • перец красный 1 ч. л.;
  • лук 0,5 кг;
  • смесь специй.

Соус получится нежным, если удалить с помидоров кожицу. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на маленьком огне. В шумовку или дуршлаг положить помидоры, окунуть в кипящую воду, выдержать минутку. Затем вытащить и опустить в холодную воду. Проделать так со всей порцией. Кожица легко покинет овощ.

Сливы освободить от косточки и измельчить с луком и томатами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. Поставить соус на плиту, проварить полчаса. По мере появления пенки, нужно снимать ее ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, проварить и закрыть аджику из слив на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй можно сделать пряный соус или с натуральным вкусом. Но нужно быть аккуратнее с гвоздикой. Ее аромат распускается со временем и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На это количество продуктов достаточно 4-5 звездочек, которые лучше измельчить в порошок.

Рецепт острой аджики из сливы на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно любим мужчинами. Соус получается очень острый, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебушку с первыми блюдами.

  • томатная паста 500 гр.;
  • сливы 1 кг;
  • лук 500 гр.;
  • чеснок 200 гр.;
  • 5 стручков чили;
  • специи.

Лук и чеснок очищаются, измельчаются по отдельности. Из слив удаляется косточка, из перца семена, затем они прокручиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса проваривается 10 минут, добавляется паста томатная, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и аджика из сливы на зиму готова. Останется ее закрыть в банки и отправить на хранение.

Если нет стручков чили, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить его по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец – это неизменный компонент классической аджики. Но со сливами он также неплохо сочетается. Эти два продукта отлично дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

  • перец сладкий 2 кг;
  • сливы 1,3 кг;
  • чеснок 300 гр.;
  • острый перец 3 стручка;
  • специи.

Перец сладкий и острый освободить от семян, сливы от косточек. Овощи порезать произвольными кусками, сливы разделить на половинки. Все сложить в кастрюлю, влить стакан воды и поставить на огонь. В это время почистить чеснок и измельчить. После того как перец станет мягким, огонь выключить, массу остудить, добавить чеснок и пробить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Проварить минуту и разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт приготовления аджики из слив с грецкими орехами на зиму

Сливовая аджика с грецкими орехами – пикантный соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостями. Этот оригинальная заготовка поведает о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

  • чернослив 3 кг;
  • грецкие орехи 0,3 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • перец молотый 1 ст. л.;
  • соль.

Чернослив и перец подготовить, освободить от косточек. Чеснок очистить. Пропустить сливы, чеснок и перец через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра орехов перебрать, удалить перегородки. Прогреть на сухой сковородке 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и измельчить через мясорубку или потолочь скалкой. Через 45 минут после варки соуса, всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, добавить измельченные орешки, прокипятить 2 минуты и закатать аджику из сливы на зиму в банки.

Орехи можно не обжаривать на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматнее.

Рецепт: Домашняя аджика из сливы на зиму по-грузински

До сих пор ведется много споров о происхождении аджики. Одни люди считают родиной популярного соуса Абхазию, другие Грузию. Но сегодня рецептура изменена огромное количество раз, и можно приготовить даже русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

  • сливы 2 кг;
  • грузинская аджика 0,3 кг;
  • томатный сок 0,5 л;
  • соль.

Сливы освободить от косточек, добавить полстакана воды и поставить парится на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно приготовить. Сделать это несложно. Нужно измельчить стручки острого перца с 3-4 зубчиками чеснока, солью и пряными травами.

Обычно используется базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы распарятся, их измельчают через мясорубку или блендером, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешивают, доводят до кипения, варят 5 минут и раскладывают по банкам. Закатывают, переворачивают на крышку, накрывают теплым одеялом, держат под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют подкопченные стручки перца и растирают вручную со специями. Но его давно уже упростили. При желании можно добавить в готовую аджику несколько капель жидкого дыма, который придаст соусу легкий копченый аромат.

Рецепт аджики
на зиму с овощами
из слив

Традиционная аджика очень острая и ее не получится употреблять в пищу ложками. Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт – интерпретация. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

  • сливы 1,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • масло подсолнечное 0,2 кг;
  • сладкий перец 1 кг;
  • острые стручки 0,2 кг;
  • уксус 70% 2 ст. л.;

Лук почистить, нарезать произвольно, но не сильно мелко. Морковку натереть на терке или порезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец освободить от семян, порезать произвольными кусками. Из слив удалить косточки.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, высыпать лук с морковью и пассеровать 5 минут, всыпать перец, выложить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты выделят сок, но если его будет мало, то можно подлить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробить ее блендером или пропустить через мясорубку. Добавить специи, уксус прокипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец отличаются вкусом и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то по душе недозрелый продукт, а кто-то больше любит ядреные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить аджику из слив на зиму с зеленым острым перцем.

  • сливы 2 кг;
  • перец зеленый острый 0,6 кг;
  • грецкие орехи 0,2 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • соль, специи.

Стручки зеленого перца и чеснок очистить, из слив удалить косточку. Все измельчить через мясорубку, влить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая со дна. За 10 минут до конца варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Хорошо к этому рецепту подходит кориандр. Но можно ничего не добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе дают хороший вкус. Разложить аджику из сливы на зиму в банки и убрать на хранение.

Рецепт аджики из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он станет защитником от простуды и гриппа в период холодов.

  • слива 2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • имбирь 0,1 кг;
  • острый перец 0,2 кг;
  • томатная паста 0,5 кг;
  • уксус 1 ст. л.;
  • соль.

Чтобы приготовить аджику из сливы на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, покрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Проварить 25 минут, влить томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Высыпать сахар, посолить.

Проварить 10 минут, влить уксусную эссенцию, размешать и разложить по банкам. Закатать на зиму ключом.

  1. Если косточки из сливы плохо удаляются, то можно сложить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и пропарить. Затем останется только вынуть бобки.
  2. Самая острая аджика получается с добавлением красных стручков жгучего перца. Зеленые не такие ядреные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.
  3. Необязательно закупоривать всю аджику. Можно сэкономить несколько металлических крышек, воспользоваться капроновыми и поставить баночки просто в холодильник. Соус спокойно простоит несколько недель.
  4. Добавлять томаты в аджику придумали русские люди, чтобы снизить ее остроту. Если в рецептуре есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но только не перезревшие.
  5. Аджику можно не только использовать в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусно запекать с ней курицу. Достаточно просто обмазать тушку со всех сторон и поместить в духовой шкаф. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, превосходный аромат и вкус.
  6. В аджику можно добавлять любые специи и травы, но если входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. Иначе затеряется их особенный вкус.
  7. Соус из недозрелой сливы будет очень кислым, из переспелых плодов слишком сладким. Важно выбирать плотные, умеренной зрелости фрукты.

У нас вы найдете рецепты аджики из слив на зиму в домашних условиях пальчики оближешь. Аджика из сливы – замечательный и универсальный соус, который несложно приготовить. У любой хозяйки обязательно должно иметься несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Интересно! В Грузии часто готовят соус, называется он ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и разные пряности. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Ингредиенты

Приготовление

    Синие сливы помойте и очистите от косточек. Далее поместите сливы в кастрюлю и засыпьте солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уже через несколько минут слива пустит сок, поэтому не надо добавлять жидкость. После того как фрукты закипят, дайте им повариться еще 5 минут. Затем добавьте приправу хмели-сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и оставьте томиться на маленьком огне.

    Далее возьмите сладкий болгарский перец (лучше выбирайте красный, так как зеленый может перебить цвет, и готовый соус не будет насыщенным), помойте его, удалите плодоножку и очистите от семечек. Нарежьте болгарский перец кубиками. Перец чили тоже помойте и нарежьте кусочками (в этом перце можно не удалять семена, они придают остроту блюду).

    Добавьте нарезанные перцы к сливе. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.

    Пока ингредиенты томятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте его в кастрюлю. Теперь вам понадобится погружной блендер. Перебейте с его помощью все продукты в кастрюле до состояния пюре. После этого дайте аджике закипеть еще раз. На этом этапе можно закрывать аджику в банки (если вы решите сделать заготовки на зиму). Только не забудьте простерилизовать тару!

    Готовый соус надо охладить — и можно подавать к столу.
    Грузинская аджика из синих слив очень ароматная, у нее кисло-сладкий вкус, а ее насыщенный красный цвет пробуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Она получается острой, но, чтобы это исправить, просто уменьшите количество горького перца. Приготовив в домашних условиях этот соус хотя бы один раз, вы навсегда откажетесь от обычной аджики. Приятного аппетита!


Неужели вы думали, что из сливы можно приготовить только сладкие блюда? Нет, нет и еще раз нет! это давно уже является заблуждением. Из сливы можно приготовить не только десертные угощения. Но даже такую вкусную и пикантную закуску, как аджика. Она очень популярна и любима многими, благодаря своему сладковатому привкусу и ненавязчивой остроте. И потому обязательно займет почетное место на вашем столе.

Аджика из сливы на зиму станет прекрасной добавкой к мясным и рыбным блюдам, отлично подойдет к картошке и бобам. Таким образом, она подойдет и для любителей мяса, и для вегетарианцев.

Общие правила изготовления сливовой аджики

Чтобы приготовить вкусную аджику из сливы на зиму, надо брать полностью созревшие фрукты, без следов гнильцы. Сорт не так важен – здесь будет уместен любой, даже алыча.

Основной принцип – чтобы косточка легко отделялась. Это существенно сократит время подготовки сливы. Кожицу счищать не надо – она придаст готовой аджике приятную кислоту и восхитительный аромат. Многим хозяюшкам нравится перед началом приготовления пропаривать сливы, но это уже, что называется, личное дело.

Чтоб изготовить аджику со сливами на зиму, потребуется блендер. Но если таковой у вас в квартире отсутствует, прекрасным заменителем станет старая добрая мясорубка. Кроме прочего пригодится еще кастрюля или тазик из нержавеющей стали, где соус будет вариться.

Нередко в такую аджику хозяюшки добавляют чесночок и жгучий перчик. Количество этих добавок можно контролировать зависимо от ваших личных предпочтений в плане уровня остроты.

Аджику обязательно нужно закатывать в простерилизованные банки, чтобы она хранилась дольше
. Но она выстоит неделю-другую и в холодильнике, если вдруг вы захотите приготовить немного просто на пробу.

Классическая сливовая аджика

Это одна из самых востребованных рецептур, к которой хозяюшки обращаются чаще всего. У этого варианта аджики со сливами идеально сбалансированный кисло-острый привкус. Данный соус будет просто отличной приправкой к мясу.

Так, например, в грузинских городах его всегда подают к бараньему шашлыку и прочим традиционным блюдам.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Жгучий перец – 2 стручка;
  • Чеснок – 0,1 килограмма;
  • Томатный соус – 2 столовых ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 2 столовых ложки.

Почистите сливы от косточек, а жгучий перец – от семечек. Мелко порежьте все и отправьте вариться на среднем газу, добавив томатный соус. Не забудьте, что время от времени надо будет снимать пенку. Пока смесь будет вариться, почистите и меленько нарежьте чесночок.

Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса, а после добавьте в варево соль и сахар. Проварите еще буквально пять минуточек, и добавьте самый последний ингредиент – измельченный чесночок.

Пусть прокипит еще минутки три, и можно снимать пробу. Если аджика получилась с перебором кислоты, добавьте еще сахара. Если же, напротив, аджика вышла сладкой – добавьте уксуса или лимонной кислоты. Неплохим заменителем в последнем случае могут стать несколько капель сока лимона
.

Когда вкус вас окончательно устроит, разлейте аджику по заранее подготовленным банкам и закройте металлическими крышечками.

Остренькая аджика со сливой

Подобные рецепты аджики из сливы на зиму в особенности обожаемы мужским полом. Соус в конечном результате выходит остреньким, и станет отличным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Лук – 0,5 килограмма;
  • Чесночок – 0,2 килограмма;
  • Жгучий перец – 5 стручков;

Из слив и перца уберите все косточки и семечки. Вымойте и пропустите оба ингредиента через мясорубку. Лук и чеснок почистите, и меленько нашинкуйте. Разложите в отдельные тарелочки.

Лук досыпьте к сливе с перцем и варите около десяти минут. После добавьте томатную пасту. Еще через десять минуток добавьте к смеси выбранные вами приправы и чесночок. Прокипятите аджику буквально три минутки, и все готово. Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если у вас не нашлось стручкового жгучего перца, его разрешается заменить молотым красным. Он добавляется точно также по вкусу, вместе с прочими приправами.

Аджика со сливами на основе грузинской рецептуры

По сей день о настоящей Родине аджики ведутся споры. Но, как бы там ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту все еще пользуется особой популярностью и считается едва ли не эталоном.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Готовая грузинская аджика – 0,3 килограмма;
  • Томатный сок – 0,5 литра;
  • Вода – 0,5 стакана;

Сливы почистите от косточек. Уложите в посуду для варки и, вылив воду, оправьте на плиту. Заметьте, что для изготовления вам понадобится уже готовая грузинская аджика. Когда сливовая мякоть распарится, пропустите ее через мясорубку или взбейте с помощью блендера.

Прибавьте к сливовой массе томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошенечко смешайте и можно закупоривать в банки. Которые потом нужно держать в тепле, пока полностью не остынут.

Полезный совет: если вы не против экспериментов, попробуйте добавить в аджичку чуть-чуть особой приправы, которая известна как жидкий дым. Он придаст соусу аромат копченостей и сделает вкус более пикантным.

Аджика со сливой и жгучим перцем зеленого сорта

Красный и зеленый сорта жгучего перца различаются своими вкусовыми качествами. И достаточно сложно по-настоящему установить какой же из них вкуснее. Пожалуй, каждый это устанавливает для себя сам.

Но любителей зеленого жгучего перца ничуть не меньше, чем красного. И находятся любители аджики именно с зеленым сортом этого перца.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Грецкие орешки – 0,2 килограмма;
  • Зеленый жгучий перец – 0,6 килограмма;
  • Чесночок – 0,2 килограмма;
  • Вода – 1 стакан;
  • Соль и приправы – по вкусовым предпочтениям.

Из сливы, как обычно, уберите все косточки. Перец и чеснок очистите и пустите через мясорубку. Раскрошите орешки. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Она должна вариться один час. Периодически помешивайте.

За десять минут до завершения посолите и, при желании, ваши любимые приправы. К примеру, сюда отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не обязательны – орешки и чесночок и сами дадут отличный вкус. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

Аджика со сливой и салатным перчиком

Салатный перец очень частый ингредиент в обычных классических рецептурах этого острого соуса. Но он вполне хорошо сочетается и со сливой. Пара этих компонентов являются прекрасным дополнением друг для друга. Аджика выходит насыщенной и пряной.

Компоненты:

  • Слива – 1,5 килограмма;
  • Салатный перчик – 2 килограмма;
  • Чесночок – 0,3 килограмма;
  • Жгучий перец – 3 стручка;
  • Вода – 1 стакан;
  • Ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Фрукт, а также оба сорта перца – вымойте и уберите все косточки и семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, сливы достаточно поделить пополам.

Уложите все в посуду для варки, добавьте воду и поставьте на средний газ.
Пока смесь будет кипятиться, очистите и меленько нашинкуйте чеснок. Когда перчик размякнет, уберите смесь с огня.

Дождитесь, пока остынет, добавьте чеснок и взбейте до получения однородной кашицы. Насыпьте туда приправки и снова хорошенечко смешайте.

Теперь аджику со сливами хватит прокипятить буквально минутку, и можно закатывать.

Аджика из слив и помидор

Помидорки прекрасно сочетаются не только с чесночком и остреньким перцем, но и со сливой тоже. Стоит заметить, что аджика из слив и помидор, приготовленная в соответствии с данной рецептурой, немного похожа на фабричный кетчуп. Но при этом он гораздо более натурален и вкусен.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Помидорки – 3 килограмма;
  • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
  • Красный молотый перец – 1 чайная ложка;
  • Ваши любимые ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Аджика выйдет гораздо мягче и приятнее на вкус, если очистить помидоры от шкурки. Чтобы сделать это было легче всего, закипятите воду и сделайте огонь минимальным. Окуните помидоры в кипяток. Подержите минутку, не дольше. После чего — в прохладную воду. Выполните эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами убедитесь, как легко будет сниматься шкурка.

У слив надо убрать косточки и мелко нарезать мякоть. Также мелко надо нарезать помидоры и лучок. Но лучше всего будет использовать для измельчения мясорубку либо блендер, чтобы превратить компоненты в однородную кашицу. Проварите аджику на протяжении получаса на среднем газу. Не забывайте убирать пенку.

Незадолго до полной готовности добавьте ваши любимые специи. Теперь можно закрывать сливовую аджику в банки на зиму.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно придавать аджике новые вкусовые нотки. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете ее очень редко, то можете не знать, что аромат ее все сильнее проявляется с течением времени. И в будущем может стать довольно навязчивым. Для этого количества ингредиентов хватит и четырех звездочек. Но будет лучше растолочь их в порошок.

Овощная аджика со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса получается не слишком острым. Напротив – гораздо более мягким и нежным, чем у стандартной аджики. Но от того не менее приятным.

Компоненты:

  • Слива – 1,5 килограмма;
  • Салатный перец – 1 килограмм;
  • Морковка – 0,5 килограмма;
  • Лук – 0,5 килограмма;
  • Жгучий перец – 0,2 килограмма;
  • Масло – 0,2 литра;
  • Уксус – 2 столовых ложки;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, как и обычно, помойте и удалите косточки. Перец прочистите от семян, и нарежьте средними дольками. Лук нарежьте средними кусочками.

Морковку потрите на крупной терке либо порежьте тоненькими колечками – как вам больше нравится.

Налейте масло в подготовленную для варки посуду, насыпьте туда морковь и лук. И готовьте минут пять. Досыпьте к овощам перец и сливы. Закройте и тушите так до полного размягчения. Ингредиенты должны пустить собственный сок. Если его оказалось недостаточно, добавьте воду.

Остудите размякшие овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. После чего добавьте соль и уксус. Пусть прокипит еще пару-тройку минут, и на этом все.

Аджика из сливы с добавлением айвы

Возможно, вы удивитесь, но в рецептах аджики из сливы на зиму может использоваться и айва тоже. С добавлением этого фрукта соус обретает восхитительный аромат и яркий вкус. И нет нужды переживать из-за терпкости – ее не будет ощущаться в аджике.

Компоненты:

  • Слива – 2 килограмма;
  • Айва – 1 килограмм;
  • Свекла – 1 штучка;
  • Чесночок – 0,3 килограмма;
  • Жгучий перчик – 5 стручков;
  • Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, айву и перец вымойте и почистите. Обязательно удалите из них косточки и семена. Чесночок и свеклу также очистите и вымойте. Свекла здесь используется лишь чтоб сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, вы можете исключить этот компонент из рецептуры. Все ингредиенты, кроме чеснока, меленько нарежьте и поставьте на наз.

Соус должен провариться на среднем газу примерно минут сорок. После досыпьте нарезанный чеснок. Дайте провариться минут пять и можно закрывать.

Сливовая аджика с добавлением имбиря

Аджика в соответствии с данной рецептурой обладает потрясающим ароматом. Она станет для вас и ваших домашних дополнительной защитой от простудных заболеваний зимой.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Имбирь – 0,1 килограмма;
  • Жгучий перчик – 0,2 килограмма;
  • Томатная паста – 0,5 килограмма;
  • Уксус – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 0,1 килограмма;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Для изготовления аджики со сливами и имбирем, почистите сливы и пустите их через мясорубку со жгучим перчиком. После чего варите на среднем газу около получаса.

Прибавьте к смеси томатную пасту и мелко нашинкованный имбирь. В качестве альтернативы, имбирь допускается потереть на терке.

Позже добавьте соль и сахар. Варите еще десять минут, добавьте уксус и на этом все. Можете разливать в баночки. Как видите, все действительно очень легко.

Аджика с черносливом и орешками

Аджика с дополнением из грецких орешков – это нечто невообразимое. В особенности, потому что в данном рецепте будет использоваться чернослив. Мы уверены, что данную рецептуру вы обязательно занесете в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и домашних.

Компоненты:

  • Чернослив – 3 килограмма;
  • Салатный перец – 1 килограмм;
  • Ядра грецких орешков – 0,3 килограмма;
  • Чесночок – 0,2 килограмма;
  • Сахар – 0,1 килограмма;
  • Черный перец – 1 столовая ложка;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Чернослив и салатный перчик подготовьте как обычно – вымойте и почистите, уберите все косточки. Чесночок тоже почистите. Все компоненты пустите сквозь мясорубку и лишь после поставьте вариться. Закипятите и проварите еще примерно 45 минут.

Орешки почистите от скорлупы и внутренних перегородок. Согрейте на раскаленной сковороде без масла буквально пару минут. После остудите и раскрошите. Можно растолочь орешки пестиком или тоже пропустить через мясорубку, хотя этот вариант не очень желателен.

Когда отведенные 45 минут закончились, насыпьте в аджику сахар и приправы, хорошенечко перемешайте и насыпьте орехи. Прокипятите еще пару минут. На этом все.

Основные хитрости, упрощающие изготовление аджики из слив

Чтоб сливы легче очищались от косточек, пропарьте их в воде. Так мякоть отделится гораздо легче. Фрукты старайтесь выбирать средней зрелости, чтобы соблюсти «золотую середину» во вкусе. Если слива будет недозревшей – аджика получится кислой. А если переспевшей – то соус выйдет чересчур сладким.

Красный и зеленый жгучие перцы отличаются своей остротой. Красный гораздо острее. Потому, если вы готовите аджику с зеленым жгучим перцем, его нужно брать в пару раз больше.

Если у вас нет желания или не хватает времени, нет нужды закатывать все банки металлическими крышечками. Можно воспользоваться обычными пластиковыми, и поставить аджику в холодильник. Она спокойно выдержит несколько недель. Это особенно подойдет для случаев, если вы не делаете консервацию на зиму, и вам просто захотелось домашней аджики.

Стоит упомянуть, что традиционно помидорки в аджику не добавляются. Этот ход был придуман русскими, чтоб уменьшить уровень остроты соуса. Помидоры для рецепта можно использовать какой угодно зрелости.

Рецепты аджики из сливы на зиму не просто так пользуются большой популярностью. Этот соус прост в изготовлении и полностью уместен для любых блюд. Потому каждая уважающая себя хозяюшка обязательно должна иметь в собственной кулинарной книге хотя бы пару-тройку рецептов аджики со сливой.

Аджика — это очень вкусная острая закуска, которая пришла в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то аджика из сливы на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматная. Чаще всего к заготовке добавляют такие добавки, как острый красный перчик, душистый черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, в дополнение, применяют хмели-сунели, кардамон и другие пряности, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Существует масса вариантов, как приготовить данную острую закуску, некоторые готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перчика или томатов. Мы поговорим подробнее о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также уточним нюансы варки этого соуса.

Аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Сливы спелые — 750 грамм;
томаты красные — 410 грамм;
чеснок острый — 3 головки;
сахарный песок — 1 ложечка;
соль крупная — 2 ложки;
острый перец — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливают плоды на сливовую аджику на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в пюре. Туда же отправляют томаты, их перекручивают на мясорубке сразу после слив. Из перца вычищают семена, а затем его измельчают, если хочется получить более острый соус, можно перекрутить перцы вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют к овощному составу. В самом конце укладывают пару ложек соли, и одну ложечку сахарного песка. Все перемешивают, а затем закрывают в баночки небольшого объема.

Совет!
Можно сделать аджику со сливой и помидорами на зиму по этому рецепту, прокипятив соус около получаса. Тогда закуска будет дольше храниться.

Аджика из сливы с имбирем

Ингредиенты:

Сливы спелые — 2 кг;
сахарный песок — 1 стакан;
перчик острый — 3 штуки;
соль крупная — 2 ложки;
паста томатная — 2 ложки;
чеснок молодой — 210 грамм;
имбирный корень — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Сначала необходимо промыть и измельчить блендером сливы. После этого к массе добавляют дольки чеснока и очищенный от семян острый перчик. Массу снова перебивают блендером, чтобы получить однородный соус.

В дополнение, можно порезать мелко имбирный корень, а затем сделать из него пюре, имбирь последним добавляют к сливовой аджике на зиму, приготовленной по рецепту с фото. Только после этого к закуске начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару ложек томатной пасты. Соус перемещают в баночки, а затем закупоривают закручивающимися крышками. При желании, можно проварить аджику со сливами на зиму, по данному рецепту, на медленном огне двадцать минут.

Аджика из сливы на зиму по-грузински

Ингредиенты:

Соль — по вкусу;
сливы спелые — 2,3 кг;
сок томатный — 520 мл;
аджика грузинская — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для него сначала очищают сливы, после чего измельчают их на кусочки и отправляют вариться на 35 минут на медленном огне. Дополнительно стоит приобрести в магазине специальный грузинский соус, его также называют грузинской аджикой.

Как только плоды станут мягкими, их можно превратить в пюре с помощью блендера. Туда же наливают около половины литра хорошего томатного сока, а также кладут соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь повторно. Проварить заготовку достаточно пять минут после момента закипания, а затем аджика из слив на зиму, по лучшему рецепту, закатывается в баночки небольшого размера.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной содержит в себе красители и загустители.

Аджика из сливы с айвой

Ингредиенты:

айва спелая — 1 кг;
соль столовая — по вкусу;
свекла — 2 штуки;
сливы спелые — 2 кг;
чеснок молодой — 310 грамм;
сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все составляющие рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего нарезают кусочками ягоды, также очищают свеклу и чеснок. Теперь можно рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала сливы и айву варятся на медленном огне 40-55 минут, пока не станут мягкими, также с ягодами варится и свекла, нарезанная небольшими кусочками. Составляющие измельчают блендером, а затем варят пять минут и добавляют туда чеснок. В дополнение, соус доводят до вкуса сахарным песком и солью. Закуска варится 5 дополнительных минут и разливается в банки.

Совет!
Можно сделать такую аджику со сливами с добавлением помидоров, достаточно будет одного килограмма овощей.

Аджика из сливы на зиму с овощами

Ингредиенты:

Кислота уксусная 9% — 55 мл;
сливы спелые — 1 кг;
томаты красные — 1 штуки;
соль — 1 ложка;
сахарный песок — 95 грамм;
острый перчик — 2 штуки;
перчик сладкий — 510 грамм;
чеснок молодой — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму, стоит начать процесс подготовки сливы, их перемалывают через мясорубку, а затем туда же отправляют пюре томатов, и измельченный сладкий салатный перчик. После этого можно мясорубкой измельчить острый перец и дольки чеснока. К смеси добавляют соль и сахарный песок, после чего наливают уксус.

Подготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока острая аджика из сливы на зиму, по данному рецепту, варится, стоит стерилизовать банки. Готовый соус разливают по банкам и закручивают крышками.

Аджика из сливы на зиму с перцем

Ингредиенты:

Кислые сливы — 1,5 кг;
сахарный песок — 110 грамм;
соль крупная — 55 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
острый перец — 5 стручков;

чеснок молодой — 10 зубчиков;
уксус столовый — 1 ложечка;
зелень петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой закуски из сливы на зиму, необходимо все овощные составляющие измельчить блендером. Далее добавить к ним сахарный песок, пасту из томатов и немного соли. Соус перемешивают и ставят на огонь на 45 минут. После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладывают в стеклянные тары.

Аджика из чернослива

Ингредиенты:

Паста из томатов — 490 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
чернослив — 1 кг;
чеснок молодой — 210 грамм;
острый перец — 1 штука;
соль крупная — 1 ложка.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острые перцы очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе имеются косточки, то их лучше удалить. Все составляющие измельчаются мясорубкой, а после этого к ним добавляют соль и перемешивают. Готовый соус разливают по стеклянным тарам.

Совет!
Чтобы получить более острую закуску, можно использовать больше острого стручкового перца.

Острая аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Кислые сливы — 1 кг;
лук острый — 490 грамм;
чеснок молодой — 215 грамм;
перчик чили — 5 штук;
паста из томатов — 510 грамм;
различные специи — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит очистить лук и чеснок, также необходимо подготовить перцы и сливы. Данные продукты перемещают в миску и измельчают блендером. После этого соус ставят на плиту и варят десять минут, далее к закуске добавляют томатную пасту, аджика варится дополнительно еще 10 минут. Через отведенное время, к ней добавляют соль и тертый чеснок. Оставляют состав на плите на 5 минут, когда варка будет закончена, можно всыпать специи, после чего перелить заготовку в банки.

Совет!
Если дома нет перца чили, его можно заменить молотым красным перчиком.

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Ингредиенты:

Орешки грецкие — 310 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль — по вкусу;
сахар — 1\2 стакана;
чернослив — 3 кг;
перец черный — по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают, чтобы получить пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого к ней добавляют дробленые орехи, соль, молотый перчик и сахарный песок. Варят состав 5 минут и переливают в банки.

Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Ингредиенты:

Кинза — 1 пучок;
перец зеленый острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
карри — 1 ложечка;
сок томата — 1 стакан;
чернослив — 1 кг;
соль — 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают с помощью блендера, в пюре наливают стакан томатного сока и кипятят массу десять минут. Чтобы придать интересный вкус, можно налить в аджику несколько капель жидкого дыма. Готовый соус переливают в банки и хранят в камере холодильника.

Совет!
Под горячий соус банки также стоит стерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Лучше всего подбирать кислые плоды, которые обладают плотной мякотью. Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно подбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из сливы на зиму, необходимо использовать только сорт плодов под названием «ткемали», другие виды сливы просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, стоит использовать только острые красные перчики, зеленые перцы отличаются не такой сильной остротой, поэтому их используют в два раза больше. Некоторые баночки вареной закуски можно убрать в холодильник, предварительно накрыв их капроновыми крышками.

Слива – фрукт, который используется не только для изготовления десертов и украшения выпечки, но и прекрасный продукт для изготовления сочной и необычной аджики. В одной такой баночке содержится целый комплекс витаминов, который просто необходим в зимнее время года. Здесь Вы найдете самые лучшие рецепты аджики из сливы на зиму.


Аджика со сливами

Аджика со сливами – необычный вариант заготовок на зиму! Сочетание слив и перца придает соусу особый незабываемый вкус: насыщенный, в меру острый и одновременно с кислинкой. Такая аджика прекрасно подойдет к блюдам из рыбы, мяса и картофеля, а также к свежему домашнему хлебу.

Совет: если соус готовится на заготовку, то на этом этапе следует добавить уксус.

Ингредиенты

Порции: –
+
1

  • Сливы
    1
    кг
  • Чеснок
    14
    зубчиков
  • Красный перец (острый)
    3
    стручка
  • Болгарский перец
    1
    кг
  • Томатная паста
    500
    мл.
  • Сахар
    1
    стакан
  • Соль
    2
    ст.л.
  • Уксус
    1
    ч.л.

45 мин.

Печать

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей безусловно понравится Вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Болгарский перец – 350 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 12 зубчиков.
  • Перец (горький) – 1-2 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

  1. Режем горький перец на 2-3 больших кусочка.
  2. Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.
  3. Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки.
  4. Чистим морковь и пропускаем через крупную терку.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

  1. Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.
  2. Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

  1. Ставим кастрюлю на средний огонь.
  2. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

  1. Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  2. Засекаем еще 30 минут.
  3. Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем.
  4. Оставляем на огне еще на 10 минут.
  5. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляем к аджике. Солим при необходимости.
  6. Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
  7. Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки.
  8. Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

  • Красная кислая слива – 2 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
  • Базилик – 5-10 листочков.
  • Базилик сушеный – ½ ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л.
  • Чабер – ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.
  2. Измельчаем базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
  3. Чистим чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если Вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

  1. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.
  2. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.
  3. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.
  4. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.
  5. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.
  6. Переливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок

Если Вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А, что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек – 2 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
  • Чеснок – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Сахар – 330 г.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.
  2. Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.
  3. Перетираем сливы через сито.
  4. Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нам нужно облить кипятком овощи.
  5. Чистим яблоки и удаляем сердцевину.
  6. Чистим репчатый лук от шелухи.
  7. В чашу для блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).
  8. Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.
  9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.
  10. Добавляем сахар, соль, измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем.
  11. Засекаем 45 минут.
  12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму

Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет Вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

  • Синие или желтые сливы – 400 г.
  • Персики (спелые) – 600 г.
  • Нектарины – 600 г.
  • Помидор – 2 кг.
  • Красный перец (сладкий) – 2 шт.
  • Горький перец – 10 стручков.
  • Молотые семена кориандра – 20 г.
  • Молотый черный перец – 10 г.
  • Молотый красный перец – 60 г.
  • Соль – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.
  2. Моем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого оставляем для пикантности.
  3. Овощи нарезаем на дольки.
  4. Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и режем на кусочки.
  5. Очищаем от кожуры чеснок.
  6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.
  7. Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем.
  8. Даем аджике настояться 1 час.

Сливово-персиковая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!

Аджика из сливы в мультиварке: разные варианты рецептур | Рутвет

Оглавление:

  1. Аджика из слив в мультиварке
  2. Аджика из слив и помидор в домашних условиях на зиму в мультиварке
  3. Пряная аджика из сливы угорка на зиму, приготовленная в мультиварке
  4. Сливовая аджика со свеклой в мультиварке
  5. Сливовая аджика с помидорами в мультиварке

В каждой семье существуют различные вкусовые предпочтение. Многие хозяйки в качестве соуса ко вторым блюдам готовят сливовую аджику. Облегчить им этот процесс позволит мультиварка.

Аджика из слив в мультиварке

Потребуется:

  • 220 грамм сахара;
  • 2 килограмма спелых сезонных слив;
  • 2.5 обеденные ложки томатной пасты;
  • пара обеденных ложек крупноразмерной поваренной соли;
  • 200 грамм чеснока;
  • 3 перца чили.

Как приготовить? 

  1. Сливы тщательно моются, а потом оставляются до полного высыхания.
  2. Каждый фрукт разрезается, а его мякоть освобождается от косточки.
  3. Сливы измельчаются при помощи домашнего электрического комбайна или мясорубки.
  4. Фруктовое пюре перекладывается в мультиварочную чашу. Устройство переводится в режим варки на 30 минут.
  5. В это время удаляется чесночная шелуха, а очищенные зубки чеснока измельчаются в блендере.
  6. Чеснок смешивается с солью, сахарным песком и томатной пастой.
  7. Чесночная паста перекладывается в сливовое пюре за 10 минут до окончания варки. Все ингредиенты требуется перемешать.
  8. Готовая аджика переливается в стерилизованную стеклянную емкость и закатывается.
  9. Все банки окутываются теплой тканью и в перевернутом вверх дном положении полностью остывают.

Аджика из слив и помидор в домашних условиях на зиму в мультиварке

Для готовки требуется:

  • половина кило паприки;
  • полкило луковиц среднего размера;
  • половина кило моркови;
  • 9 стручков чили;
  • половина килограмма слив;
  • 200 грамм чеснока;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 2 обеденные ложки соли;
  • 3 килограмма томатов;
  • пол-литра масла подсолнечника.

Инструкция к приготовлению

  1. Помытые помидоры погружаются в кипяток на 3 минуты, а потом перекидываются в воду с несколькими кубиками льда на 5 минут.
  2. После этого с томатов снимается кожица.
  3. Сливы моются, изнутри вырезаются или отделяются косточки.
  4. Шелуха с луковиц и чеснока полностью удаляется с помощью ножа.
  5. От перцев отрезается веточка.
  6. Морковь очищается от кожуры, а потом омывается от остатков земли.
  7. Все фрукты и овощи режутся на кусочки и перемалываются в пюре (сливы измельчаются в отдельную емкость).
  8. Овощное пюре смешивается с маслом, помещается в чашу мультиварки и начинает готовиться на режиме варки в течение 60 минут.
  9. В это время сливовое пюре перемешивается с сахаром и солью.
  10. За 20 минут до окончания таймера крышка мультиварки открывается, и к овощной массе всыпается сливовая паста.
  11. Крышка устройства закрывается, и аджика продолжает готовиться. Готовая закуска распределяется по стерилизованным банкам и закручивается с помощью ключа для консервации.

В этом видео можно посмотреть рецепт сочного пряного индюшиного филе в аджике, приготовленного в мультварке.

Пряная аджика из сливы угорка на зиму, приготовленная в мультиварке

Понадобится: 

  • пара кило угорки;
  • пара стручков чили;
  • пара чесночных головок;
  • 1 обеденная ложка соли;
  • 8 обеденных ложек сахара;
  • 2 обеденные ложки кориандра;
  • пара лавровых листиков;
  • 2 обеденные ложки тмина;
  • полторы десертные ложки черного молотого перца.

Как готовить?

  1. Каждая слива моется и освобождается от косточки.
  2. Чесночные головки чистятся от шелухи.
  3. Перец чили освобождается от плодоножки. Косточки из чили удалять не нужно.
  4. Чили, сливы, чеснок перемалываются на мясорубке два раза.
  5. Полученное пюре смешивается с молотыми пряностями.
  6. Аджика переливается в чашу мультиварки, в соус аккуратно погружаются лавровые листья.
  7. Закуска готовится в режиме варки в течение часа.
  8. После того, как таймер оповестит о готовности блюда, аджика переливается в стерилизованные банки и закатывается.
  9. Остывает заготовка под теплым одеялом в перевернутом вверх дном состоянии. Потом аджику лучше хранить в холодильнике.

Сливовая аджика со свеклой в мультиварке

Для приготовления в мультиварке такой аджики требуется:

  • пара кило сливы;
  • кило айвы;
  • 5 стручков чили;
  • 300 грамм чесночных зубков;
  • свекла среднего размера.

Способ приготовления

  1. Чили замачивается на час в холодной воде.
  2. Слива моется, ее мякоть отделяется от косточки.
  3. Айва омывается, из нее удаляется сердцевина, содержащая косточки.
  4. Чесночная шелуха снимается.
  5. Свекла в сыром состоянии освобождается от верхнего слоя.
  6. Вымоченный перец очищается от плодоножки и семян.
  7. Все фрукты и овощи кроме чесночных зубков измельчаются на мясорубке.
  8. Полученное пюре переливается в чашу мультиварки, устройство активируются на 1 час в режиме варки.
  9. За 20 минут до окончания готовки в аджику добавляется давленный чеснок, сахарный песок и соль.
  10. Закатывается закуска в заранее стерилизованные банки, емкости переворачиваются, укутываются в теплую ткань и оставляются в таком положении на сутки.
  11. Потом заготовки можно убирать в темное место до зимы.

Сливовая аджика с помидорами в мультиварке

Для приготовления требуется:

  • 3 кило томатов;
  • кило сливы;
  • десертная ложка молотого красного перца;
  • полкило лука;
  • по желанию можно добавить корицу, кориандр.

Технология приготовления

  1. Томаты погружаются в кипяток на пару минут, а следом перекидываются в емкость с холодной водой.
  2. Затем с овощей удаляется шкурка.
  3. Слива моется, из нее вынимается косточка.
  4. Лук чистится, режется на 4 части.
  5. Томаты, лук и слива перемалывается в блендере.
  6. Пюре немного подсаливается и перемешивается с перцем.
  7. В смесь добавляются выбранные пряности в небольшом количестве.
  8. Фруктово-овощное пюре переливается в чашу мультиварки.
  9. Устройство ставится на режим варки. Таймер выставляется на час.
  10. Во время готовки каждые 15 минут нужно открывать крышку мультиварки и снимать появившуюся пенку.
  11. Горячая аджика закатывается в заранее стерилизованные банки.

Использование мультиварки в процессе приготовления аджики облегчает процесс варки соуса. Благодаря готовке в закрытой емкости, аджика хорошо стерилизуется и сохраняет свою свежесть длительное время.

Рецепты яблочной аджики: мягкий приятный вкус.

Аджика из болгарского перца: традиционная кавказская кухня.

В этом видео можно узнать оригинальный рецепт ткемали от профессионального повара. Есть свои проверенные рецептуры сливовой аджики? Поделитесь с нами в комментариях к статье!

Австрийский сливовый торт | Милк-стрит Кристофера Кимбалла,

Мама моей жены из Зальцбурга, поэтому мы посещаем часто, избегая толпы туристов перед домом Моцарта Geburtshaus и магазинами, продающими большие пакеты Mozartkugeln (маленькие кружки нуги и фисташкового марципана, покрытые темным шоколадом).

Тем не менее, мы приходим ранним вечером в магазин спиртных напитков и вин Sporer Likör и заказываем шнапс-шпритцер, который любят стоять на улице, когда местные жители говорят на почти непонятном зальцбургском диалекте.Обычно это происходит после посещения Café Bazar возле отеля Sacher Salzburg, чтобы выпить кофе и кусок пирога.

Торт или торт — термин относительный, когда говорят об австрийской кухне. Многие из них представляют собой чудеса из теста, состоящие из полдюжины или более тонких слоев с различными начинками и глазури: Wiener Nusstorte, Esterházy Torte и Imperial Torte, последний из которых содержит несколько слоев какао, марципана, миндаля, шоколада, кофе и апельсина. Но Café Bazar также предлагает более простые десерты, такие как Zwetschgenkuchen или сливовый пирог.

Zwetschgenkuchen имеет множество разновидностей не только в Австрии, но и в Германии и Восточной Европе. Zwetschgenkuchen, традиционно приготовленный в виде дрожжевого пирога, в своей первоначальной форме хорошо подходит для более прохладного времени года, поскольку он часто содержит ржаную муку и больше похож на пирог, чем на фрукты.

Для нашей летней адаптации мы решили пойти по более простому и легкому пути и перешли с дрожжей на разрыхлитель. Мы также увеличили количество масла и использовали метод обратного взбивания. Перед добавлением яиц муку покрывают маслом комнатной температуры; это предотвращает образование глютена, делая пирог легким и нежным.

Хотя некоторые версии предлагали начинку из крошки, мы обнаружили, что она мешает фруктовым нотам слив. Мы также протестировали торт с различными ароматизаторами, включая цедру апельсина и бренди, но решили, что наша версия будет чистой и простой.

Мы увеличили количество слив, поскольку хотели, чтобы этот летний десерт подчеркивал одноименный ингредиент. Мы использовали 1¼ фунта слив на 1 стакан муки и ½ стакана сахара. (Здесь работали как красные, так и черные сливы, но мы также обнаружили, что в нашем рецепте работает одинаковое количество итальянской сливы, разрезанной пополам.Другой отличной альтернативой были спелые, но твердые плуты, гибрид сливы и абрикоса.)

Сливы были разрезаны на 3/4 дюйма клинья, затем аккуратно разложены по бокам поверх теста концентрическими кругами. Мы выпекали пирог при низкой температуре в течение часа или чуть больше, чтобы тесто приготовилось полностью — сливовая начинка, как правило, изолирует пирог от тепла духовки.

Результат оказался именно тем, на что мы надеялись — легкий летний вариант Zwetschgenkuchen, торта, который служил простой основой для сочных сладко-терпких слив.Просто приготовить и еще проще съесть.

10 блюд, которые заставят вас полюбить грузинскую кухню

[Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии]

Когда вы приедете в Тбилиси, пограничники не просто ставят штамп в паспорт; они вручают вам бутылку вина. Это достойный прием в Джорджию, горную страну, зажатую между Европой и Азией, где гостей за ужином превозносят как «дары от Бога», а традиционные праздники, называемые supras , разворачиваются в библейских пропорциях, иногда продолжаясь целыми днями.

За грузинским столом легко потерять счет времени. Во время недавнего визита в столицу страны я присоединился к нескольким друзьям на обеде, который включал в себя головокружительное множество салатов, за которыми следовали дымящиеся чаны с пьянящим тушеным мясом и тушеными блюдами, галлонами апельсинового вина и случайными набегами на полифоническую гармонию, характерную для Грузинская народная музыка. Пошатываясь, возвращаясь в отель в 4 часа утра, нафаршированный и в бреду, я чувствовал себя так, будто вышел из мечты о кулинарной лихорадке.

Хорошая новость в том, что вам больше не нужно лететь на Кавказ, чтобы иметь супра.Только в Нью-Йорке за последние три года открылось пять грузинских ресторанов. Характерное оранжевое вино Грузии, которое когда-то было известно только самым искушенным сомелье, теперь появляется в винных картах по всей стране (некоторые даже называют его новым розовым). А для домашних мастеров есть энциклопедическая непревзойденная поваренная книга Дарры Гольдштейн, The Georgian Feast , недавно выпущенная во втором издании.

Нёбо Грузии

[Фотография: Shutterstock]

Так почему же любителей еды привлекает этот далекий клочок местности меньше Южной Каролины? Во-первых, трудно найти где-нибудь блюда, которые так ловко сочетают восточную и западную технику: тарелки с суповыми клецками, называемые хинкали , так же популярны в Тбилиси, как и в Шанхае, а гибкие лепешки Грузии параллельны лучшим наанам Индии. надутые и выжженные на внутренних стенках традиционных печей из глины toné .

Сходства не случайны. Находясь в центре древних торговых путей Восток-Запад, грузины имели преимущество в том, что они могли выбирать лучшее из того, что греки, монголы, турки и арабы готовили на Великом шелковом пути. Когда русский поэт Александр Пушкин утверждал, что «каждое грузинское блюдо — это стихотворение», мне нравится думать, что он имел в виду не только вкус и искусную подачу, но и слияние культур на тарелке.

Несмотря на эти внешние влияния, грузинская кухня остается верной самой себе.Конечно, тушеное мясо может иметь сладко-терпкий оттенок, как в Персии, но здесь скорее действуют гранатовый сок и кислая фруктовая кожа, чем чернослив и абрикосы, брошенные в кастрюлю на востоке. И хотя грузинский салат из помидоров, являющийся основой летнего стола, по внешнему виду напоминает средиземноморские версии, он отличается во вкусе нотками нерафинированного подсолнечного или орехового масла.

На самом деле грецкие орехи — это рабочая лошадка грузинской кухни. Важный ингредиент для приверженцев меню, таких как курица баже и овощи пхали (нарезанные салаты), в измельченном виде его часто используют так же, как французы используют сливочное масло: взбивают в супы и соусы, чтобы добавить насыщенности и насыщенности.С другой стороны, крупно нарезанный и засахаренный в меде, получается удовлетворительный простой десерт под названием gozinaki .

На протяжении всей Грузии, повара твердолобый о поиске лучших местных продуктов, то есть, если компонент уже не растут в их дворах. Возможно, именно эта приверженность свежести объясняет, почему региональные различия в грузинской кухне сохранились в 21 веке, несмотря на появление Carrefour и других международных супермаркетов. В западных провинциях Аджария, Гурия и Самегрело, например, тушеное мясо с оттенком кирпично-красного цвета с добавлением аджики (паста с чили и чесноком) заставит вас потянуться за стаканом воды.На востоке, где кухня более мягкая, мясо Кахетии, приготовленное на гриле, с небольшими пряностями — образец минимализма.

Помимо переменных, есть определенные блюда, которые нельзя уезжать из Грузии (или грузинского ресторана) без дегустации. Это не подлежит обсуждению — незабываемые закуски, которые держат в голове Джорджию и на моей кухне.

Хачапури по аджарули

[Фотография предоставлена ​​Департаментом туризма и курортов Аджарии А. Р.]

Расплавленная каноэ из углеводов и молочных продуктов, количество сыра сулугуни в хачапури Аджарули достаточно, чтобы доставить друга, не переносящего лактозу, в отделение неотложной помощи.Но декаданс на этом не заканчивается. Через несколько секунд после того, как хлеб вытащили из тонэ, пекарь разделяет сыр, чтобы освободить место для финальной корочки: кусочки масла и треснувшее сырое яйцо. Когда пузырящаяся масса помещается перед вами, вы должны бесстрашно держать ложку и, работая с желтком, энергично перемешивать ингредиенты, пока не начнут появляться гипнотизирующие спирали оранжевого и белого цветов. В этот момент — и не дай бог смеси остыть — оторвать кусок хлеба и уверенно макать.

Вот как аджарцы едят хачапури, зонтичный вид хлеба с сырной начинкой, который продается горячим в пекарнях по всей стране. Хотя в каждом регионе есть свой любимый вариант хачапури — можно добавить овощи, мясо или бобовые, — хачапури Аджарули затмил конкурентов, чтобы стать национальным блюдом Грузии.

Чурчхела

[Фотография: Shutterstock]

Пожалуй, самая привлекательная из всех грузинских блюд, чурчхела — это разноцветные комочки, висящие в витринах магазинов, которые туристы часто принимают за сосиски.Приготовление чурчхелы требует терпения и практики: концентрированный виноградный сок (оставшийся от годового урожая вина) необходимо несколько раз поливать нити грецких орехов. Каждому слою дают высохнуть до тех пор, пока орехи не покроют жевательный воск. Наполненные белком и сахаром, чурчхела даже участвовала в войне вместе с грузинскими военными, которые полагались на них как на источник стабильного питания. Сегодня чурчхела чаще подают дома с послеобеденными напитками и кофе, но я подозреваю, что в ближайшем будущем они станут украшением американских сырных досок.

Хинкали

[Фотография: Макс Фальковиц]

Говорят, о хорошем хинкали , или грузинских пельменях, можно судить по тому, сколько у них складок: традиция гласит, что менее 20 — это дилетант. Но когда на стол падает тарелка хинкали с перцем, подсчет складок никогда не является чьей-либо первоочередной задачей. Поедание хинкали есть, и это требует срочности и требовательной техники; не узнав последнего, вы рискуете подвергнуться дразнить, если вы в грузинской компании.В первую очередь, хинкали — это пища для рук: сделайте коготь пальцами и возьмите клецки с пучка. Затем, прикусив небольшое отверстие сбоку, наклоните голову назад, чтобы выпить бульон, прежде чем погрузить зубы в начинку. Откажитесь от пучка, сделайте глоток пива, вздохните с удовольствием и повторите.

Историки предполагают, что хинкали, которые имеют поразительное сходство с центральноазиатскими мантами , впервые были привезены в регион татарами, правившими на территории современной Грузии и Армении большую часть 13 века.Говорят, что сегодня лучшие сахинкле (домики хинкали) можно найти в Пасанаури, деревне в 50 милях к северу от Тбилиси, где дикие горные травы, такие как летний чабер, и омбало мяты делают акцент на начинке. Однако, если паломничество в хинкали не в планах, Хинклис Сахли — излюбленное место среди местных жителей Тбилиси.

Аджапсандали

[Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии]

Среди множества риффов на рататуе, которые звучат по всей Европе и на Ближнем Востоке, выделяется западно-грузинский аджапсандали .Во-первых, он без извинений острый, с чесночной аджикой, играющей центральную роль. И в отличие от своих средиземноморских аналогов, в которых овощи слишком часто превращаются в кашицу, аджапсандали — это запеченная в духовке смесь из твердых баклажанов и хрустящего болгарского перца, слегка связанная в последнюю минуту свежим томатным пюре и оживленная шквалом нарезанных кусочков. кинза. Хотя аджапсандали обычно подают в последние месяцы лета, когда в изобилии помидоры и баклажаны, согревающие и очищающие пазухи свойства аджапсандали также делают его оптимальной зимой.

Лобио

[Фотография: Shutterstock]

Кто знал, что у фасоли такой неиспользованный потенциал? Мои глаза расширились, когда я проглотила ложку за ложкой лобио в Салобие, ресторане в Мцхете, посвященном именно этому блюду. С точки зрения текстуры лобио находится где-то между обжаренными бобами и супом, консистенция достигается путем измельчения медленно приготовленных бобов в ступке с пестиком, но настоящее откровение заключается во вкусе: бодрящая каша из жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных ноготков и перец чили добавляется в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол.

Верный помощник Лобио — мчади , кукурузный хлеб на сковороде, единственная функция которого — вспомогательная. Напоминающий южный кукурузный хлеб своей рассыпчатостью, белым цветом и отсутствием сахара, это один из немногих грузинских хлебов, в котором не используется тоне. Любой, у кого есть сковорода, может приготовить мчади, для чего требуется всего три ингредиента (кукурузная мука, соль и вода) и занимает полчаса, от начала до конца.

Мцвади

[Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии]

Мцвади — это общее название мяса, насаженного на палку и приготовленного на открытом огне, в Грузии.Вариаций на эту тему в регионе предостаточно, но, в отличие от турок и армян, грузинские повара, как правило, пуристы, избегают сложных маринадов и растираний в пользу большой дозы соли. Предпочтительный белок здесь — говядина или баранина, нарезанные кусочками и нанизанные на вертел, либо отдельно, либо с чередующимися ломтиками овощей. Но позвольте мне прояснить: мцвади совсем не безвкусный, особенно в сочетании с ткемали , кислой сливовой приправой, которую грузины поливают всем, от картофеля до хлеба и жареной курицы.

Тклапи

[Фотография: Shutterstock]

Первый раз столкнулся с тклапи , подумал, что это салфетка. Плоский, красочный и более 30 см в диаметре, это своеобразное грузинское блюдо, как я вскоре узнал, на самом деле представляет собой фруктовый ролл-ап в самом первозданном виде: протертые фрукты, тонко разложенные на листе и высушенные на солнце на веревке . Есть много видов тклапи; сладкие версии — например, из инжира или абрикоса — делают потрясающую закуску из рук, в то время как кислые, насыщенные терпкой вишней и сливой, лучше всего использовать в качестве закваски в супах и рагу.Чтобы найти лучший тклапи, остановитесь в любой из шатких придорожных лачуг, торгуя этим продуктом вдоль шоссе за пределами города. Хотя жители деревни могут не говорить по-английски, вы можете быть уверены, что получаете изделие ручной работы.

Харчо

[Фотография: Shutterstock]

Харчо — это лучшая грузинская еда для комфортного проживания, и она стала настолько популярной во всем регионе, что россияне включили ее в свою ротацию зимних резервов. Янтарный цвет и аромат чеснока, хмели сунели (смесь из пяти приправ по-грузински) и кинза, харчо начинается с курицы или говядины, которую приправляют и обжаривают перед тем, как заправить ее в соус, обогащенный грецкими орехами и взбитый рваным соусом. кусочки кислого тклапи.Через пару часов, когда мясо наполнилось специями и отвалилось от костей, харчо разливают по тарелкам и подают вместе с корзинами жевательного хлеба шоти , пикантным средством для любых оставшихся соков.

Пхали

[Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии]

В стране, где мясо исторически использовалось для особых случаев, неудивительно, что изысканные вегетарианские блюда продолжают занимать центральное место в кулинарном каноне Грузии.Пхали, семейство салатов, которые лучше описать как овощные паштеты, готовятся из любых овощей, которые есть под рукой (обычно свекла, морковь и шпинат), и подаются с хлебом. К тому же этот метод надежен: просто сварите выбранные овощи, протрите их пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченного чеснока и горсти кинзы и молотых грецких орехов. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладя их рядом и посыпая сверху зернами граната.

Лобиани

[Фотография: Shutterstock]

Напротив Тбилисского исторического музея, лестница без опознавательных знаков, ведущая в подземелье, заполнена пешеходным потоком. Следуйте за толпой, и вы наткнетесь на одну из старейших хлебопекарных города, где свежие лобиани , хлопья из теста с фасолью, обожженные дровами, продаются плененной публике день за днем, год за годом. Что такого соблазнительного в бобах и хлебе? Во-первых, lobiani — это портативное устройство для приема пищи, которое стоит меньше доллара.Но помимо практичности, эта скромная лепешка представляет собой симфонию текстур и вкусов. Когда вы надкусываете внешний край, он разбивается и рассыпается, как парижский круассан, уступая место маслянистой сердцевине из приправленных пряностями бобов с ароматом бекона. Положите пиво в другую руку, и я не могу представить себе еду, лучше подходящую для прогулок и пикников.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Блюда Черного моря и не только: эксклюзивный экстракт | Еда

Во времена большой экономической борьбы люди разваливаются. Я видел, как это происходило, когда близкие друзья, родители и их дети или братья и сестры разрывали отношения друг с другом, потому что это просто слишком сложно продолжать. Когда трудно выжить в финансовом отношении, трудно оставаться сильным и трудно разобраться в событиях, легко забыть, что нас объединяет.

То же самое происходит со всеми странами. Это случилось с моей армянской семьей, которая послужила источником вдохновения для моей книги «Каукасис».Родом из Нагорного Карабаха, когда в 1980-х годах разразилась война, они были вынуждены покинуть свой летний дом, регион и, в конечном итоге, даже столицу Азербайджана Баку, чтобы переехать в Киев, Украина. Несмотря на душевные страдания, взаимную неприязнь и зверства, я ни разу не слышал, чтобы моя тетя-армянка говорила что-то негативное об азербайджанцах. Она всегда повторяла, что это был искусственно созданный конфликт, как многие из них были в то время и остаются.

Неважно, армянин ли вы, азербайджанец, грузин или один из других кавказских народов, культура этого региона переплетается, и — на более домашнем уровне — так много техник приготовления пищи и блюд являются общими и заимствуются.Я рад, что вырос, не принимая чью-то сторону.

Когда я придумывал название для этой книги, у меня в голове постоянно текли слова: Кавказ, единение, общение, «как один», семья, стол, полифония, слои, вместе. Одно слово — мне нужно было всего одно слово, чтобы всех нас объединить, но не так трагически и решительно, как когда-то слово «советский».

Будучи страстным поклонником этимологии, я вспомнил, как читал, что название «Кавказ», возможно, произошло от скифского языка (скифы — древняя цивилизация из украинских степей, где я родился) и сродни великолепному греческому слову Kaukasis .Это означает «снежная вершина горы», и именно тогда родилось название книги!

Около горы Казбеги на северо-востоке Грузии я увидел смотровую площадку с массивной мозаикой. Это было прекрасно. Что мне больше всего понравилось, так это то, что изображенные животные и люди имеют четко определенные очертания, но внутри их формы составлены из разноцветных плиток разного цвета. Я так отношусь к культуре, традициям и рецептам. Контуры есть, высечены в камне, но то, что происходит внутри, представляет собой большую головоломку из отдельных фрагментов.Это моя интерпретация, символ, видение того, как беречь традиции, и в то же время быть открытым для создания чего-то нового.

Гратен из стейка из цветной капусты

Тете Нине очень нравится цветная капуста, и она не стесняется проявлять творческий подход. На самом деле она использует здесь плавленый сыр «бургер», и мне все еще нравится это блюдо (это может быть единственное неприятное удовольствие, которое я когда-либо получу), но я думаю, что предпочтительнее использовать плавленый сыр хорошего качества.

На 4 порции

1 головка цветной капусты
10 г (¼oz) несоленого сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла, плюс дополнительно при использовании лука
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками (по желанию)
4 яйца, слегка взбитые
2 маленьких зубчика чеснока, мелко натертые
Раклет 150 г (5½ унций), тертый сыр Оглешилд
Соль и черный перец
1 столовая ложка нарезанного кориандра
1 столовая ложка нарезанного укропа

1 Разогрейте духовку до 4 180 ° C / 350 ° F .Нарежьте цветную капусту, включая стебли и листья (если они не слишком муссированные), на стейки толщиной 3 см (1¼ дюйма). Некоторые соцветия оторвутся, но оставьте и их.

2 Нагрейте сливочное масло и растительное масло на большой сковороде. Когда стейки из цветной капусты действительно горячие, подрумяните их с каждой стороны. Переложить в запеканку.

3 Если вы используете лук, добавьте немного масла в сковороду, добавьте ломтики лука и осторожно готовьте, пока он не станет мягким и золотистым. Это займет 10 минут или немного больше, поэтому, если вас не беспокоят, пропустите этот шаг.

4 Смешайте яйца, чеснок, приготовленный лук, если он используется, и сыр вместе, приправьте солью и перцем. Вылейте цветную капусту и запекайте 15–20 минут, пока яйца не станут золотистыми. Посыпьте измельченной зеленью перед подачей со свежим зеленым салатом.

Пирог с тархуном Анико

Этот рецепт от Анико, матери моей подруги Нино, стал для меня откровением. Анико хранила это в секрете всю свою жизнь — под пытками она не раскрыла бы это! Нино скучает по своей маме, которая, к сожалению, ушла, и не была уверена, что откроет свой секретный рецепт людям, которые могут прочитать эту книгу.Однако, когда мы встретились в доме ее детства, чтобы приготовить этот пирог, в полдень мы голодали и ели немного сыра, салата и хлеба вместе с каплей вина. Когда я налил вторую порцию вина (мы не смогли найти бокалов побольше), я неуклюже переполнил стакан Нино, пролив его на скатерть и белоснежный сыр. Я смутился, извинился, но лицо Нино просияло, потому что в Джорджии это знак того, что предки, которые раньше жили в этом доме, счастливы принимать своих потомков и гостей.Это было великолепное предзнаменование, заставившее нас почувствовать, что наконец-то мистическим образом нам разрешили поделиться рецептом.

Вариантов этого пирога столько, сколько женщин в Грузии. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 6–8 порций
Для кондитерских изделий
100 г (3½ унции) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками, плюс добавка для смазки
350 г (12 унций) простой муки, плюс дополнительный компонент для посыпания ) кефир или натуральный йогурт
2 яйца
½ чайной ложки мелкой соли
Взбитый яичный желток, для глазури

Для начинки
4 больших пучка эстрагона (около 150 г / 5½ унций), собранных и мелко нарезанных листьев
6 зеленых луковиц, мелко нарезанные
3 сваренных вкрутую яйца, очищенные от скорлупы, нарезанные
1 ч.л. соленых хлопьев или по вкусу

1 Для теста втирать холодное масло в муку в миске до состояния панировочных сухарей.

2 Добавьте кефир или йогурт, яйца и соль, затем хорошо перемешайте. Замесите тесто, добавляя больше муки, если тесто еще слишком влажное — вам нужно мягкое, но не особенно влажное тесто. Оберните пищевой пленкой и оставьте для застывания в холодильнике на 15 минут.

3 Тем временем смешайте все ингредиенты для начинки. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Смажьте жиром круглую неглубокую форму для выпечки или форму для пирога размером 24 см (9 ½ дюйма).

4 Разделите тесто пополам.Раскатайте одну половину на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и выложите ею смазанную маслом форму или блюдо. Добавьте начинку и равномерно распределите по основанию кондитерской формы. 5 Раскатайте второй кусок теста, положите его поверх и защипните края вместе. Смажьте взбитым яичным желтком, чтобы он стал глазурью, и проткните вилкой, чтобы пар вышел.

6 Выпекайте пирог примерно 20–30 минут или пока тесто не станет золотистым и не пропарится.

Мацони с кабачками и чесноком

Это блюдо — само по себе простота.Раньше на территории бывшего Советского Союза его готовили с майонезом, но, слава богу, все кончено, и теперь мы можем использовать традиционные молочные продукты высшего качества. Это особенно вкусно, если вы можете получить хорошие кабачки и приготовить мацони — густое кисломолочное молоко из Армении (вместо йогурта). Если ваши кабачки не самые лучшие, попробуйте использовать смесь всех мягких трав, которые вам больше всего нравятся, чтобы немного взбодриться. Но если у вас есть восхитительные овощи и домашний йогурт, используйте немного укропа и позвольте им спеть свою сладкую нежную песню.И я люблю огуречник за его тонкий оттенок аромата огурца.

Вы можете попробовать слегка смазать кабачки перед жаркой, чтобы они стали более твердыми. Гречневая мука придает вкусу приятную ореховую нотку. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 4 порции
2 больших кабачка
4 столовые ложки растительного масла
100 г (3 унции) натурального йогурта или домашнего мацони
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка вашей любимой смеси мягких трав, крупно нарезанный
Соль

1 Нарежьте кабачки вдоль на полоски 5 мм.

2 Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте ломтики кабачков с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. Удалите и высушите их на кухонной бумаге.

3 Смешайте мацони или йогурт с чесноком и добавьте немного соли, затем попробуйте — он должен быть действительно хорошо приправленным, поэтому при необходимости добавьте еще соли.

4 Полейте смесью кабачки и присыпьте зеленью.

Мятная аджика

Это моя любимая паста.Его так легко сделать, он хранится месяцами и невероятно универсален. Жители Западной Грузии держат банку аджики в холодильнике, чтобы смешать ее с эластичным сыром при приготовлении эларджи, , и она хорошо сочетается со сливочными свежими сырами, например, в следующем рецепте фруктовых и молочных тостов. Смажьте немного тоста на закваске, посыпанного хорошей моцареллой. Как вариант, добавьте его в отварной молодой картофель.

Делает около 350 г
125 г (4½ унции) мяты (или обычной мяты), стеблей и всего остального
10 зеленых перцев чили без семян
5 зубчиков чеснока
20 г соли

1 Сложите все вместе в пасту блендер или кухонный комбайн, или с любовью разбейте его пестиком и ступкой, если вы хотите почувствовать себя настоящей грузинской бебией (бабушка).Его следует использовать как приправу — что-то вроде влажной ароматной соли, поэтому используйте ее экономно. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Подойдут любые сезонные фрукты, например, хурма, груши или яблоки зимой или нектарины или абрикосы летом. Фотография: Елена Хезервик / Осьминог

Фрукты, мятная аджика и молочные тосты

Грузия — страна, которой удается напортачить с головой. Если бы у меня не было сына, я бы, наверное, переехал туда. Я вернулся в Лондон в трансе, но в конце концов пришел в себя.Этого не случилось с Энеком Петерсоном, молодым американцем, который решил совершить короткую поездку по Грузии, но остался и теперь готовит вкусные креативные блюда в Vino Underground, винном баре с натуральным вином в Тбилиси. Это моя версия брускетты, которую она мне подала. Это одна из лучших комбинаций. Сладкие фрукты, острый сыр, острая и свежая мятная паста — не что иное, как гениальность. Ешьте как обычную закуску или сделайте много маленьких и накормите вечеринку.

На 5 порций в качестве закуски
5 тонких ломтиков хлеба на закваске
1 столовая ложка мятной аджики (см. Рецепт выше)
50 г (1 унция) мягкого козьего сыра или лабне
2 твердых абрикоса, нарезанных на косточки и нарезанных ломтиками, или 1 хурма, тонко нарезанные
Листья мяты для украшения

1 Поджарьте хлеб, затем смажьте аджикой — будьте осторожны, так как она очень соленая и ее следует использовать с осторожностью, как приправу.

2 Сверху посыпьте козьим сыром или лабне, фруктами на ваш выбор и посыпьте мятой.

Салат с пикантным персиком и эстрагоном

На западе мы привыкли к эстрагону в сливочных соусах, но в основном только с курицей, и он остается такой недоиспользуемой приправой, которую часто называют слишком сильной или доминирующей. Но грузины его любят, и он находит свое применение во всех блюдах. Мы сделали это в Тбилиси в июне, вдохновившись великолепными местными продуктами. Несладкий салат, приготовленный только из фруктов, может показаться необычным, но он работает.

Этот салат станет прекрасным дополнением к жареным свиным или бараньим отбивным или жареным мясным летним кабачкам. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 2 порции
2 персика, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
50 г (1 унция) крыжовника или винограда (или 4 терпких сливы, побитых и нарезанных ломтиками)
½ небольшой пучка эстрагона, собранных листьев (или несколько стеблей фенхеля)
2 столовые ложки лимонного сока
¼ небольшой красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный кубиками
½ чайной ложки сахарной пудры или меда
1 небольшой зубчик чеснока, тертый
Соль и черный перец

1 Разложите персики и крыжовник или виноград на тарелке.

2 Смешайте листья эстрагона с лимонным соком, свежим чили, сахаром или медом, чесноком, небольшим количеством соли и щедрой щепоткой перца, затем полейте заправкой фрукты и подавайте к столу.

3 Вариант: смешайте горсть тыквенных семечек с ½ столовой ложки кленового сиропа, щепоткой хлопьев чили и небольшим количеством соли, выложите их на выстланный противень и запекайте при 180 ° C / 350 ° F / газе 4 в течение 5 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть, затем используйте как пикантную начинку.

Хачапури по-аджарски

Рецепт мне дал Аркадий Петросян, мастер ачарули хлебопечка из Батуми на берегу Черного моря.Он использовал свежий имеретинский сыр, который невозможно получить за пределами Грузии, но который можно приготовить самостоятельно. Йотам Оттоленги использует смесь рикотты, халлуми и феты, что приносит удовольствие, в то время как Найджелла Лоусон предпочитает фету, моцареллу и рикотту, а Фелисити Клоук в «Азбуке еды» предпочитает твердую моцареллу и фету. Я пробовал его с Ogleshield вместо халлуми, и его мягкая нежность была ближе к оригиналу. Если вы не можете найти его, попробуйте вместо этого соотношение эдам и чеддер 2: 1.

Это блюдо само по себе — ароматная сырная, яичная, масляная ванна, в которую можно окунуть края хлеба.Фотография: Елена Хезервик / Octopus

Делает 6
Для теста
7 г (¼oz) сухих дрожжей быстрого действия
2 столовые ложки сахарного песка
200 мл (⅓ пинты) теплой воды
450 г (1 фунт) органической белой хлебной муки, плюс дополнительно для присыпки
10 г мелкой соли

Для начинки
100 г творога или рикотты
250 г (9 унций) сыра Оглешилд или раклет
250 г (9 унций) сыра фета, измельченного
6 маленьких яиц плюс 1 яичный желток
10 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 6 кусочков

1 Чтобы приготовить тесто, смешайте дрожжи с сахаром, водой, мукой и солью в миске.Накройте пищевой пленкой и оставьте ее в холодильнике на ночь или где-нибудь на кухне примерно на час, пока она не увеличится вдвое.

2 Для начинки смешайте сыры с одним яичным желтком и хорошо разомните вилкой.

3 Разогрейте духовку до максимальной температуры и разогрейте пару противней или камень для пиццы, если он у вас есть.

4 Хорошо промойте рабочую поверхность. Засыпьте руки мукой и соскребите тесто по рабочей поверхности.Коротко замесите тесто в муке, если оно слишком липкое.

5 Разделите тесто на 6 частей (каждая часть должна быть около 100 г (3½ унции). Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в диск 18 см (7 дюймов). Растяните каждую сторону каждого диска, затем наложите 100 г (3½ унции) начинки по центру, оставив 5 мм (дюйма) границы по краю.

6 Соедините две стороны теста, чтобы они встретились посередине, и защипните шов, чтобы скрепить, как пирожное с корнишом.Надавите ладонью вниз, чтобы разгладить его, затем переверните так, чтобы шов оказался лицевой стороной вниз. Острым ножом сделайте надрез по середине теста и раздвиньте стороны, чтобы обнажить начинку. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой, чтобы получилось шесть хачапури.

7 Выложите хачапури на горячие противни и запекайте 10 минут или пока стороны не станут золотистыми.

8 Разбейте яйцо в центре каждого яйца, затем запекайте еще 2–3 минуты.

9 Чтобы поесть, растопите по кусочку сливочного масла в каждом яичном желтке, защипните тесто с одного конца, окуните и смешайте жидкий маслянистый яичный желток с начинкой.

Сердах (или баклажаны и помидоры)

Мы попробовали это сытное шелковистое вегетарианское блюдо в Ленкорани, на юго-востоке Азербайджана. Во всем мире можно найти множество отличных блюд из баклажанов и помидоров, но это оказалось настолько замечательным, что мы просто не могли понять, что сделало его более изысканным.Я никогда раньше не готовил баклажаны на масле, поэтому для меня было откровением узнать, что ключевым моментом является топленое масло, а также большое количество грубо нарезанного и карамелизированного чеснока. Конечно, вы можете использовать вместо него масло, но — поверьте мне — топленое масло придает блюду такой необычный вкус, но, как ни странно, не тяжелый или маслянистый по-французски.

Сделайте большую кастрюлю и съешьте ее горячим или теплым с кусочком прекрасного хлеба и пучками трав. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 2 порции основных или 4 в качестве гарнира
8–10 маленьких баклажанов или 3 больших
100 г топленого масла
10 крупно нарезанных зубчиков чеснока
6 ароматных помидоров, разрезанных пополам экватор, или несколько небольших разноцветных помидоров, оставленных целиком, или смесь обоих
200 мл (7 жидких унций) воды, овощной / куриный бульон
Щепотка сахарной пудры, при необходимости
Соль и черный перец

Для подачи
Лавашные лепешки или любые другие лепешки, рваные
1 небольшой пучок каждого из следующих ингредиентов: укроп, кориандр, базилик

1 Если вы используете молодые баклажаны, сделайте 2 надреза в форме креста на их закругленных концах как будто вы собираетесь разрезать их пополам, но не разрезайте их дальше.Стебли оставляю нетронутыми, они такие красивые. Если вы используете крупные баклажаны, обрезайте их и нарежьте ломтиками толщиной около 15 мм.

2 Тепла 2 столовых ложки топленого масла в тяжелом основе взрывозащищенной кастрюли на средний огнь и обжарить чеснок, перемешивая в течение. Вы хотите, чтобы он стал темно-золотистым и оставался сочным, но не высыхал и не пригорел. Наклоните сковороду так, чтобы масло и чеснок собрались в одном углу — так вы сделаете из него конфи. Это займет около 2–5 минут.Запах будет невероятным, так как чеснок теряет резкость и становится мягким, сладким и нежно карамелизирующимся. Выньте чеснок и отложите. Не протирайте сковороду, если она не выглядит обгоревшей.

3 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого сливочного масла в той же сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте баклажаны, пока они полностью не подрумянятся. Наберитесь терпения, и кожа покроется волдырями, а белая мякоть станет мягче, но это может занять около 10 минут — они действительно должны начать разрушаться.Выньте их и отложите; вы можете оставить их стекать поверх кухонной бумаги, если хотите. Опять же, не очищайте сковороду.

4 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого сливочного масла в той же сковороде, добавьте помидоры разрезанной стороной вниз и готовьте их только с этой стороны на сильном огне, пока они не приобретут цвет и кожа не станет сморщенной. . Если помидоры спелые, используйте щипцы, чтобы снять кожицу с помидоров и выбросить их. Если это не так, возможно, вам придется перевернуть их, недолго приготовить со стороной кожи, а затем снять кожицу.Иногда мне вообще лень снимать шкуры.

5 Теперь верните баклажаны и чеснок в сковороду и добавьте жидкость. Если вы не вегетарианец, попробуйте использовать куриный бульон, так как он добавляет дополнительный аромат. Однако вода — это абсолютно нормально, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось максимально простым. Приправьте солью и перцем (но не спешите с солью, если вы ранее солили баклажаны) и добавьте щепотку сахара, если ваши помидоры не самые сладкие. Готовьте на среднем огне около 15 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину и баклажаны не будут прожарены должным образом.

6 Подавать с кусочками рваного лаваша или других лепешек, или обычного хлеба и веточек свежей зелени. Его также очень приятно есть с просто приготовленным рисом или нарезанными помидорами и огурцами.

Лимонад из эстрагона и огурцов

Вместо колы и газированных апельсиновых напитков мы, бывшие советские дети, росли, пили газированный флуоресцентный зеленый напиток под названием тархун , что означает «эстрагон». Он был ядовито-зеленым, очень сладким, но каким-то вкусным.Мне очень нравится добавлять огурцы, как это делают в ресторане «Слезы фазана» в Сигнаги, городке в Кахетии, на востоке Грузии, что делает этот летний напиток еще более свежим.

Эстрагон очень популярен в Грузии — не чураются его сильного аромата. Фотография: Елена Хезервик / Octopus

Изготавливает около 3 литров (5¼ пинт)
500 мл (18 жидких унций) воды
200 г (7 унций) сахарной пудры
Мелко натертую цедру и сок 4 невощеных лимонов
2 пучка эстрагона
1 огурец, нарезанный ломтиками
2 литра (3½ пинты) холодной газированной минеральной воды

1 Налейте негазированную воду в кастрюлю с сахаром и нагрейте на слабом огне, часто помешивая, до полного растворения сахара.Дать полностью остыть, затем добавить цедру лимона и сок.

2 Взбейте эстрагон (зарезервировав несколько веточек) и огурец в блендере или кухонном комбайне (проще и менее брызгать, чем использовать пестик и ступку, хотя вы можете сделать это таким образом). Процедите смесь через мелкое сито.

3 Смешайте лимонный ликер с соком эстрагона и огурца и разбавьте его, как и любым другим ликером, с газированной или негазированной водой. Это тоже неплохо с добавлением джина.

  • Оля Геркулес — шеф-повар, кулинарный писатель и постоянный автор статей в Cook; @oliahercules
  • Это отрывок из новой книги Оли «Каукас»: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами (Осьминог) 10 августа.

Изобретательные грузинские сыроделы в Кахети — кулинарные закоулки

Она приехала в Кахетию из Тбилиси в 2005 году и не могла уехать. Долина реки Алазани простирается вдоль и поперек до подножия Кавказа, самых высоких гор в Европе, которые выступают ввысь, словно цитадель горных богов.Простор внушает благоговение и трепет. Кахети опьяняет.

«Я хочу здесь жить», — сказала себе Сопо Горгадзе. Почти каждые выходные и праздничные дни она проводила в этом районе.

Однажды вечером в Тбилиси художник-постановщик Сопо встретил на званом обеде высокого очаровательного архитектора. Вскоре после своего первого свидания в Кахети пара покинула столицу и обосновалась в кахетинском селе Шалаури с тремя дочерьми Сопо в 2009 году.

«Наши друзья дразнили нас.О, ты хочешь жить в деревне, ладно, у нас есть для тебя идеальный подарок, — рассказывает Сопо. «Они дали нам корову, швейцарскую коричневую. Мы назвали ее Марлетой ».

Мы сидим в их зимней столовой (летом едят на улице), между кухней и гостиной. Мебель антикварная, одни старые часы звонят каждые пятнадцать минут, а другие, кажется, показывают грузинское время и бьют каждый раз, когда хочется. Стены украшены картинами отца Сопо и работами его друзей.У нас под ногами храпит бульдог.

Сопо ставит доску, полную колесиков и тюбиков с сыром, и ее муж, Леван (Лео) Цагурия, присоединяется к нам. Они запрокидывают головы и хихикают, вспоминая, как они были потрясены всем молоком, полученным Марлетой. «Грузинские коровы тощие, она была огромной. Молоко у нас было везде, по 25 литров в день », — рассказывают они.

Соседи посоветовали им делать сыр, и то, что начиналось как хобби, постепенно превратилось в домашнее занятие с полной занятостью.«Наш гостевой дом превратился в нашу сыроварню, — поясняет Сопо.

Лео зашел в Интернет, чтобы узнать больше о сыре, и прошел курс сыроварения, спонсируемый ООН в соседней деревне, на который практически никто не записался. Местные жители не могли понять, зачем им нужна Организация Объединенных Наций, чтобы показать им, как делать сыр, когда они считали, что уже знают, как делать лучшие вещи в мире.

Гуда, из овечьего молока, является доминирующим сыром в Кахетии. Он происходит из высокогорного региона Тушети и является острым, часто соленым, острым и превосходным с гроздью свежего эстрагона и горячим хлебом tonis puri .Он стал «традиционным» сыром Восточной Грузии из-за Советского Союза, который индустриализировал его производство вместе с тремя другими грузинскими сырами: имерули , сулгуни и кархунли , или «заводской сыр»; каждая из коровьего молока. В результате почти исчезли традиционные кустарные сыры.

«Советы столько разрушили, мы потеряли традиции. И нет никаких документов по истории сыра, — утверждает Лео.

Лео и Сопо прокладывают отдельный путь для создания собственного грузинского сыра из коровьего и козьего молока.

В то время как такие люди, как председатель Ассоциации грузинских сыроваров Ана Микадзе-Чикваидзе, заново открывают для себя сорта сыра, которые не использовались в советский период, Лео и Сопо прокладывают отдельный путь для создания собственного грузинского сыра из коровьего и козьего молока. Они начинают новую сырную традицию.

Все традиционные грузинские сыры используют сычужный фермент в качестве активного ингредиента для свертывания крови и готовы к употреблению через пару дней. Сыр Марлета, однако, производится с использованием молочнокислых бактерий, возможно, с использованием нескольких капель сычужного фермента и процесса выдержки от двух до шести недель.В результате получается более мягкий и нежный сыр.

«Более мягкий сыр, как этот, мы работаем, как украшение, с осторожностью», — говорит Лео, указывая на аккуратное полено козьего сыра, которое он назвал Ленпери , что означает «солнечный цвет» на мегрельском, западно-грузинском языке его языка. предки. Составленный по разным рецептам и промытый в бренди и соленой воде, он имеет глубокую кремовую консистенцию, которая заставляет нас мурлыкать.

Ash Mellow, названный дочерью Сопо Мариам за его нежную полноту, представляет собой бархатистый сыр из коровьего молока, разделенный пополам слоем золы.Это так же красиво, как и вкусно, и является примером ремесленного сыра на

тенге.

«Попробуйте это», — подсказывает нам Лео сыр с плесенью. «Это мой ребенок.» Лебишпери , «голубой» по-мегрельски, представляет собой твердый сливочный сыр с коркой, покрытой голубой плесенью. «Я работаю над созданием плесени внутри сыра», — говорит он.

Жители Грузии почти религиозно питаются четырьмя стандартными сортами сыра и не хотят выходить из своей зоны комфорта, особенно из-за того, что ремесленные сыры более дорогие.Но благодаря фестивалям сыра, ярмаркам еды и вина и кулинарным шоу по местному телевидению многие начинают приходить в себя.

Marleta Cheese производит от трех до четырех тонн в год, а также упаковывает собственные джемы, ткемали, (сливовый соус), аджика, и другие приправы, которые они продают в продуктовых бутиках, ресторанах, винных барах и в собственном магазине. в тбилисском районе Ваке-Парк.

Сначала Сопо и Лео пытались все это сделать. В какой-то момент у них было четыре коровы и двадцать коз, а также куры, лошадь, утки и собачий зверинец.Но по мере того как их хобби превратилось в занятие, им пришлось передать заботу о коровах и козах и их доение другим жителям окрестных деревень.

Помимо помощи в сырной комнате, Сопо, увлеченная повар, превратила свою кухню в профессиональную игровую площадку, проводя гастрономические мероприятия и проводя кулинарные мастер-классы.

«Это больше похоже на образ жизни, чем на бизнес», — говорит она, снимая мясо с козьей шеи, чтобы получился самый вкусный суп. «Если он станет слишком большим, вы потеряете контроль над сыром.Мы нашли идеальный баланс между работой и удовольствием ».

  • 9 октября 2017 г. Неделя урожая
    Шоссе Телави-Гурджаани представляет собой двухполосную ленту, которая петляет через плодородные […] Размещено в Тбилиси
  • 3 февраля 2016 г. Citron Plus
    Редакция Примечание: мы с сожалением сообщаем о закрытии Citron Plus.

    Тбилисский парк Ваке […] Размещено в Тбилиси

  • 21 июля 2020 г. Дневник Кахети
    Грузия планировала открыть свои границы для туристов 1 июля, и мы намеревались сделать это […] Добавлено в Тбилиси

Похожие истории

9 октября 2017 г.

ТбилисиШоссе Телави-Гурджаани представляет собой двухполосную полосу, которая петляет через плодородную Алазанскую долину, связывая спокойные восточно-грузинские деревушки вместе, словно вереница старых огней.Здесь не так много всего происходит; Внедорожники и новые седаны мчатся мимо летаргических драндулетов и ослов, тянущих телеги с палками, в то время как мужчины сидят в тени деревьев…

3 февраля 2016 г.

Примечание редактора Тбилиси: Нам грустно сообщать о закрытии Citron Plus. Тбилисский район Ваке-Парк — престижный район, полный дизайнерских кафе и модных грузинско-европейских ресторанов, предлагающих посредственную еду по ценам, которые дополняют черные внедорожники и серебристые мерседесы, заполняющие улицы.Конечно, вы можете найти хорошее место, где подают…

21 июля 2020 г.

Тбилиси Грузия планировала открыть свои границы для туристов 1 июля, и мы собирались провести дегустацию вин в Кахетии примерно в то же время — два планы, которые полностью провалились. Хотя никто точно не знает, почему Грузия потратила недели на подготовку нас к открытой границе только для того, чтобы сорвать план на…

LUMIKO ANG SARSA NA MAY ADJIKA PARA SA TAGLAMIG

Вы можете использовать аджику, чтобы создать пуло на кавказском языке.это есть руо для того, чтобы их умолчали. Ang kauna-unahang pampalaa ay inihanda mula a maiinit na paminta

Нилаламан:

Matagal nang tumigil si аджика, чтобы заниматься программированием на кавказских языках. Сия можно встретить на Руси для их ежедневного использования. Кауна-unahang pampalasa является первым из майинит на paminta, halaman и asin. Сладкая аджика мисмо — это «как всегда».»В этом стиле, который используется в современной аджике, эти панголовые песни наносятся, они много добавляют света.

Вы можете сделать это, чтобы сделать это великолепно! талонг, цуккини, матамис на перце, мансаны, реполио, лук-порей. Теперь, когда мы знаем, что такое вкусное блюдо, это прекрасная аджика из паглико для тагламига. Ягода на этом вкусная еда. Наслаждайтесь прекрасным ароматом карнавала и мира.Дайте нам знать свои рецепты, приготовленные из различных текстов. Очистка человека

Разнообразные темы — удивляйте людей

Махалаги! Все варианты аджики из языков для всех, кто набирается в Джорджии, каждый из ореолов рецепт очень много хороших халаги трав и основных блюд.

Opsyon isa

Для того, чтобы узнать больше о приеме аджики, которая используется как минимум:

  • 2 курса, как только на месе;
  • качать басонную тубу;
  • mainit na pulang paminta pod;
  • 5 malalaking sibuyas ng bawang;
  • кинза и укроп са мараминг дами;
  • из мяты 5 пирас.

Paano magluto

  1. Подавать сливы, халаман и пить на тюбах. Балатан из шелухи и пиликула. Мы уже знаем, что это за основные моменты, когда есть много чего. Увеличивайте силу и пикантность аджики из паглики. Присоединяйтесь к нам из рук.
  2. Получите половинки половинок, которые можно приготовить и приготовить, чтобы получить сок из сливы.
  3. Вы можете использовать инструменты для прослушивания, прослушивания трубок. Сандалии на ногтях очень удобны, они работают на минимальном уровне, они делают их для аджики очень часто.
  4. Сделайте несколько минут, чтобы получить больше информации, чем нужно.
  5. Добавить 5 минут, добавить кориандр, укроп и мяту с аджикой.
  6. Сделайте несколько минут — подумайте о прессе, сделайте это за 2 минуты и продолжайте от начальной.

Дайте приготовить соус для тагламы, хинди и приготовьте множество блюд. Для естественного использования, которое не требует исцеления от плохого качества.

Pangalawang pagpipilian

Upang to maanghang na sarsa na may аджика для любого типа:

  • tinik — 2 кг;
  • хиног на пуланг каматис — 0,4 кг;
  • бочка

  • — 235 мл;
  • баванг — 6 на сибуйас;
  • мята — 6 на санга;
  • mainit na paminta — 1 пирас;
  • кулантро — 25 грамм;
  • закуска сидра из мансаны — 25 мл;
  • асукал гранулированный — 110 грамм;
  • мед натуральный — 25 грамм;
  • asin — 2 столовые ложки nang walang slide.

Тампоп на открытом воздухе

  1. Багаж, сливы, сливы в огромной тубе. Балатан из разных уголков и народов мира. Мы уже знаем, что это за основные моменты, все, что нужно. Камни являются одними из самых известных, они датируют самые разные основы. Создавая удивительные хинди, мы получаем бинхи, даже если бы они ни были, ни бинхи, ни аджика из естественной ласы из языка.
  2. Вы можете слушать музыку, слушать музыку и слушать музыку. Подача трубки и доставка до 10 минут.
  3. Сделайте глубокий бодрящий вкус сливы с большим количеством металла. Измельченный поворот нам нужен, чтобы получить много энергии.
  4. Сделайте это прямо сейчас, как хотите, чтобы узнать, как это сделать, и как сделать это. Чтобы улучшить свою силу, воспользуйтесь навыками карне.
  5. Получить много информации и узнать больше. Ибухос мед, асукал, асин. Откройте для себя все, что вам нужно, чтобы услышать много слов о многих минутах.

Magkomento! Наслаждайся аджикой на языке хинди.

Стерилизовать аджику для взрослых на хинди. Сделайте это, чтобы надеть одежду и сделать это на шубе, висящей на ней.

Аджика в кармане

Больше всего на свете.Он может быть очень интересным для всех, и вы всегда будете знать, что делать, если хотите, чтобы он был лучше всех.

Para sa pagluluto, kailangan mong mag-stock:

  • hinog na prutas ng tinik — 1 кг 200 г;
  • тюбик пуронг — 300 мг;
  • сариванг карне на каматис — 0,6 кг;
  • батанг баванг — 1 уло;
  • mainit na pulang paminta — 2-3 стручка;
  • матамиш на мансанас — иша са катамтаманг сукат;
  • матамис на паминта нг кампанилья — 3 пираса;
  • луто (соль не йодированная) — 90 г;
  • гранулированный на асукал — 150 г.

Тампок в открытом доступе

  1. Начните искать и пить, чтобы превратить всю кавали, используйте трубку и сделайте это прямо сейчас. Мысли на хинди понятны, даже если это зависит от ягод. Сделайте все, чтобы кавали было достаточно, чтобы настроить температуру с минимальным набором параметров.
  2. На сандалиях, которые делают обувь, и только когда они делают это, можно носить одежду в салоне.Нагихайте ками для крутых поворотников, и увеличивайте их силу, используя наши камни. В результате получается прекрасное сливовое пюре, а также все, что вам нужно, чтобы приготовить вино.
  3. Tinadtad namin the karne na kamatis, matamis and mapait na sili, mansanas, bawang and gilingin ito sa isang glingan ng karne, sa the best na rehas na bakal. Результатов будет каждый день.
  4. Сделайте пюре на каакит-акит, асукал, и сделайте это в течение 30 минут.В основном, это главное слово для тегов, которые можно найти в надежных хранилищах и игулонах. Для того, чтобы каждый день носить шубу на шубе.

Дважды, упакованные изображения

Публикации, накапливающие хиты и получаемые слива, представляют собой малый продукт, который производит:

5 бит

    элементов. Приготовление пищи, ягоды могут иметь антибактериальный, иммунный, антибактериальный эффект на всех уровнях.
  1. Сангкапы, которые несут в себе руки, работают над изучением лазеров и лучших песен.
  2. Пруты очень важны для тренировок.
  3. Это удивительный язык, в котором содержатся тексты, получаемые на английском языке, на хинди.
  4. Нормализует ягодные блюда и другие напитки.

Халага прутов на аджику, дает возможность набраться опыта в начальной, состоит из нескольких сангкапов, лумалабас пара рин, что позволяет эффективно производить большое количество калорий.Получите удовольствие от калорий, испытайте удивительные и удивительные вещи с множеством поворотов.

Рецепт аджики без болгарского перца. Острая аджика из болгарского перца без помидора

Аджика — всеми любимая закуска, рецептов которой великое множество.

Может быть сырым и вареным, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Существует несколько сотен рецептов аджики из перца.В таком разнообразии легко запутаться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты пикантных закусок с пикантным вкусом.

Аджика из перца — общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей с добавлением к ним специй и ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, то очень важно сохранить стерильность посуды и продуктов. Это увеличит срок хранения заготовки.

Перец острый. Незаменимый ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Зрелый перец примерно в 1,5 раза острее незрелого. У стручков убирают хвостик, можно оставить семена, они добавят аджике дополнительную пикантность.

Перец сладкий. Поклонников острой перцовой аджики не так уж и много, и чаще всего ее вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает закускам летний колорит и красивый цвет… Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. Недозрелый зеленый перец в закуски добавляют редко, так как они могут добавить горечи готовому соусу.

Помидоры. Общая любовь к помидорам не могла не отразиться в рецепте аджики. В него все чаще добавляют помидоры. Причем многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немеренных количествах. Делать это не запрещено, но если вы положили достаточно консервантов.В противном случае соус может быстро скиснуть. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнце. Аджика не любит тепличные и импортные овощи.

Чеснок. Придает закускам аромат, дополнительную остроту и помогает им дольше оставаться свежими. Измельченный вместе с остальными ингредиентами, можно добавлять в больших количествах. Если аджику перечную нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце варки. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладут сырым после того, как соус остынет.

Приправы — обычные компоненты перца аджики. Все употребляется по вкусу: кориандр, душица, базилик, корица, гвоздика. Вы можете добавлять всевозможные травы и коренья, но важно их тщательно промыть.

Рецепт 1: Аджика перечная грузинская

Рецепт приготовления настоящей острой перечной аджики. Он отличается особой остротой, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервирования.

Список ингредиентов:

  • перец острый 0,25 кг;
  • чеснок 0,05 кг;
  • соль 1 ст. л .;
  • хмель-сунели 1 ст. л .;
  • кориандр 1 чайная ложка

Приготовление аджики

Классический перец аджики содержит много соли, что позволяет ему долго не портиться. естественные условия … на 1 кг острого перца получается 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить меньше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, или вы можете просто раздавить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить, чтобы они растворились и пропитались вкусом. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, мягкий вкус благодаря поступающим овощам.Если ее не приготовить на мясорубке, а размять блендером, она будет выглядеть как овощная икра.

Список ингредиентов:

  • перец болгарский 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • лук репчатый 700 гр .;
  • моркови 500 гр .;
  • 0,25 кг томатной пасты;
  • масло 0,15 кг;
  • 3 ст. л. уксус;
  • 2 ст. л. соль.

Приготовление аджики

В сковороду налить масло, поставить на плиту.Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить в сковороду. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Обжарить и остудить все вместе.

Пока жаркое остынет, приготовьте перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезаются на несколько частей и прокручиваются на мясорубке вместе с обжаренными и охлажденными овощами. Переложить массу в кастрюлю или казан и варить 30 минут. Затем добавьте к будущей аджике томатную пасту, соль и уксус.Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением цукини, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжарить в масле, как в этом рецепте, или просто отварить с перцем. Возможно, вам потребуется увеличить время приготовления. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из перца

Грецкие орехи добавляют специи в аджику из перца, делают вкус насыщенным и насыщенным. Этим соусом можно покрыть мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавить его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша для котлет, пельменей, манты и пирожков.А добавленная в майонез или сметану ложка ореховой аджики сделает из простого продукта чудесный соус.

Состав для аджики:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 500 гр. пряный;
  • орехов 0,2 кг;
  • 0,2 кг оливкового масла;
  • соль 2 ст. л .;
  • 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарьте на сухой сковороде, не допуская появления желтых пятен.Можно просто сушить орехи в духовке. Это придаст будущему перцу аджики насыщенный аромат.

Чеснок очистить, приготовить перец и 2 раза обвалять вместе с орехами через мясорубку. Добавьте соль и перемешайте до растворения. И только после этого вливайте оливковое масло … Если смешать масло и соль одновременно, пряность очень долго растворяется и хрустит на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет в наличии или продукт не нравится, то можно заменить его подсолнечным маслом.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Перец аджика со сливами

Из слив можно приготовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, который очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше всего хранится свернутым, но при желании всегда можно приготовить пробную порцию, которая чудесно выдержит в холодильнике одну-две недели.

Состав:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • слив 0,8 кг;
  • перец острый 0,3 кг;
  • чеснок 2 головки;
  • уксус 3 ст. Л .;
  • соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Без косточек сливы. Перцы освобождаются от сердцевины и семян, дольки чеснока — от внешней шелухи. Затем все измельчается, кроме чеснока. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.В это время измельчите или мелко нарежьте чеснок. Затем добавить в приготовленную массу, перемешать, слить уксус и всыпать соль, кипятить 2 минуты, закатать в подготовленные банки. Остыть вверх ногами под теплым одеялом.

Если свежие сливы недоступны, их можно заменить черносливом. В этом случае нужно брать в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком жесткие, то предварительно подержите час в холодной воде, затем просушите полотенцем и приготовьте по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из помидоров и перца, сырая

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует тщательного приготовления.К тому же заготовка без термообработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок;
  • 0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и тщательно просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Для сохранения соуса они должны быть стерильными. Для этого блюда обрабатываются на пару или нагреваются в духовке.

Перец очищенный от семян, нарезанный на мясорубку. Помидоры тоже порежьте. Чеснок очистить. Сложнее всего обрабатывать хрен, так как он раздражает слизистые оболочки и слезится глаза. Поэтому чистить корень нужно быстро, а работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне. Приготовить аджику из перца и помидора просто: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник.Если у вас прохладный погреб или подвал, то соус можно хранить в нем.

Рецепт 6: Аджика из помидоров и перца, отварная

Вареная аджика отличается тем, что не так прихотлива к условиям содержания и прекрасно хранится даже при комнатной температуре, конечно же в свернутом виде. Конечно, она проигрывает сыроедовому аналогу по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ, но риск закисания или образования плесени минимален.

Состав:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 гр.чеснок;
  • перец сладкий 1,5 кг;
  • 350 гр. пряный.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец нужно измельчить с помидорами, прокипятить полчаса, добавить чеснок, прокипятить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от которых соус становится ароматнее и вкуснее. Но для того, чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проварить несколько минут. Некоторые хозяйки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту… А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, нужно во время варки добавить в соус немного растительного масла. Во время хранения он всплывет на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидоров и перца сушеная

Сухая аджика из помидоров и перца — замечательная приправа, которая может помочь в любой момент. У него масса преимуществ: он хорошо хранится при любой температуре, отлично сочетается с любыми блюдами и очень прост в приготовлении. Он также может помочь определить лишние овощи, если в холодильнике недостаточно банок, времени или места.

Список ингредиентов:

  • помидоры 2 кг;
  • перец сладкий 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно менять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений … Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и не имели порчи. Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, очистить от кожуры и измельчить чеснок. Разложите заготовки на противнях и просушите на солнышке или в духовке.Если есть электрическая сушилка, то процесс упрощается во много раз.

Овощи необходимо пересушить до ломкости. Затем измельчите на кофемолке, через мясорубку или потолок. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислинки и нежности.Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не перекручивайте фрукт вместе с другими ингредиентами в мясорубке; лучше сделать это немного иначе.

Список ингредиентов:

  • яблок 1,5 кг;
  • помидоров 1,2кг;
  • сладкий перец 1,2 кг;
  • стручков острых 0,5 кг;
  • специй и соли.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась нежной и ароматной, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре.Для этого плод очищают, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошо пропарить. Масса остынет и можно переходить к непосредственному приготовлению аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, обваливаются на мясорубке. Отдельно измельчите пропаренные яблоки. Варить томатно-перцовую массу 20 минут, добавить яблочное пюре, соль и перец по вкусу. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Перец аджика с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца.Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус получается насыщенным сам по себе.

Список ингредиентов:

  • Болгарский перец 2 кг;
  • 200 гр. острые стручки;
  • 2 ст. л уксуса 70%;
  • 200 гр. чеснок;
  • 200 гр. мед.

Приготовление аджики

Вымойте и обсушите овощи. Внутренности сладкого перца очистить, от острых стручков срезать хвостики.Очистите чеснок. Все перемешать в мясорубке. Добавьте мед, уксус и тщательно перемешайте ложкой в ​​течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, но если это не так, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого переложите его в таз и поставьте на водяную баню … Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте в аджику мед и размешайте.

Хранить аджику из перца с медом в холодильнике необходимо не более 3 месяцев, но обычно это хранится недолго.Прекрасно сочетается с любыми мясными и овощными блюдами, вкусно даже с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из зеленого перца

Эта закуска содержит много листовой зелени и сделана из зеленого перца. Если соус кажется пикантным, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета … Аджику из зеленого перца хорошо подавать не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

  • зеленый перец острый 0,25 кг;
  • чеснок 0.2 кг;
  • петрушка 0,1 кг;
  • укроп 0,1 кг;
  • кинза 0,05 кг;
  • базилик 0,05 кг;
  • орех грецкий 0,05 кг;
  • соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить их от капель воды. Большие и жесткие стебли необходимо немедленно удалять. Пока зелень сохнет, готовятся перец и чеснок. Стручки промыть, хвосты удалить. Очистите зубчики чеснока.Перец, зелень, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку. Посолить и тщательно перемешать. Если использовать блендер, соль можно сразу вылить.

Хранить аджику из зеленого перца нужно в холодильнике, поместив ее в стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить закуски большими порциями, так как постепенно ухудшается внешний вид аромата. Но соль может спасти положение. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук и может вызвать ожоги.Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырой аджике нужно использовать качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше массу отварить.

Если в закуску добавлена ​​гвоздика, то важно не переборщить. Как вы настаиваете, звезды раскрывают запах, который может стать слишком навязчивым. Как вариант, можно использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она будет оставаться свежей.Соль также может быть добавлена ​​в качестве консерванта.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше всего заменить ее яблочным или виноградным уксусом, рассчитав пропорцию соответственно. Соус получится не только полезнее, но и вкуснее.

Если в аджике не хватает остроты, но нет перца, то можно добавить красный молотый.

Приготовить аджику из перца легко и просто. Домашние заготовки заменят покупные соусы, помогут разнообразить меню и придадут новый вкус обычным блюдам.У хороших хозяек всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски в копилках.

Русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушающих термоядерную остроту. В рамках этого рецепта сладкий болгарский перец составит львиную долю аджики. Варьировать состав острого перца вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, а также где и как вы будете использовать приготовленный соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

В основе этой аджики, помимо сладкого перца, еще и томаты, поэтому этот соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве замены соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

  • репчатый лук — 45 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • помидоров — 440 г;
  • перец сладкий — 320 г;
  • острый перец по вкусу.

Подготовка

Обожгите болгарский перец на горелке, пока кожица не станет черной. Положите перец в пакет и завяжите его, дайте ему пару минут пропариться под действием собственного тепла, чтобы потом его можно было легко очистить.Тем временем нарежьте кожуру помидоров и бланшируйте их. Снимите кожицу, сами нарежьте плоды и отправьте их в кастрюлю вместе с дольками сладкого перца, луком и протертыми зубчиками чеснока. Измельчить необходимое количество острого перца и добавить в соус. Теперь остается варить аджику из болгарского перца минут 20, а можно полить соусом и закатать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но ее можно хранить в холодильнике.В его составе совершенно нет томатов, но есть компоненты, не характерные для аджики, например, яблоки и морковь.

Состав:

  • перец болгарский — 1,4 кг;
  • перец острый — 230 г;
  • морковь — 280 г;
  • яблок — 280 г;
  • чеснок — 235 г;
  • зелени кинзы;
  • масло растительное — 480 мл.

Подготовка

На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов вам потребуется очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и очистить яблоки.Теперь все подготовленные компоненты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешать соус с растительным маслом, разложить по емкостям и хранить в закрытом виде в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика — это соленая, молотая с солью, чесноком и зеленью, вполне допустимо приготовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

Состав:

  • перец острый — 190 г;
  • болгарский перец — 310 г;
  • семян кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
  • грецкие орехи — 55 г.

Подготовка

Такую сырую аджику удобнее всего варить в ступке, сначала растирая все семена в порошок, затем добавляя орехи и превращая их в пасту, а в конце кладя острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, заправьте соус солью и переложите в чистую емкость для хранения.

Аджика — ароматная и довольно пряная приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, а добавлены чеснок, перец чили, различные пряные травы, хмель сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, хорошо сочетается с гарниром из овощей, интересно сочетать с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, благодаря которым каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящий.

Ароматная аджика из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на закусочную сладкую аджику.Для приготовления этой приправы не нужно большое количество ингредиентов — на основе красного болгарского перца, чеснока и зелени.

Если воспользоваться рецептом ниже, у вас получится аджика с приятным и ярко выраженным перцовым вкусом. И будет чем-то похожим на лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный освежающий приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

  1. Эстрагон — 1 пучок (15-20 г)
  2. Головки чеснока — 2-3 шт.
  3. Кинза — 1 пучок
  4. Острый перец чили — 5-7 шт.(500-700 г)
  5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
  6. Соль мелкая — 2-2,25 ч.
  7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

Приготовление:

  • Сначала готовим овощи и зелень — промываем, кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
  • Начинаем резать болгарский перец — разрезаем каждую на 2 половинки, полностью удаляем все семена и перегородки. Они будут горчить на вкус и могут сильно испортить вкус блюда.Не забудьте удалить черенок.
  • Подготовленные половинки перца нарезать достаточно крупными кусочками, затем измельчить их на мясорубке.
  • Теперь готовим острый перец — режем чили по той же схеме, что и сладкий болгарский перец. Перед обработкой острого перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит. Перец пропустить через мясорубку.
  • Чеснок очистить и измельчить на мясорубке.
  • Полученную смесь овощей перелить в подготовленную кастрюлю и поставить на средний огонь, оставить на некоторое время до закипания.
  • Как только овощная смесь закипит, огонь уменьшаем до минимума и вводим небольшое количество растительного масла.
  • Варите аджику на медленном огне около 30 минут, не забывая регулярно помешивать, чтобы она не подгорела.
  • Пока готовится аджика, готовим зелень. Срезаем листья эстрагона, а стебли выбрасываем, так как они очень жесткие и нам они не нужны.
  • Через 30 минут добавить подготовленную зелень в кастрюлю с аджикой и тушить блюдо еще 10 минут.
  • Банки стерилизуем (можно в духовке или на пару), приправы разливаем по банкам и закатываем.

Приготовление острой аджики из красного перца

Состав:

  1. Уксус — 100-120 г
  2. Перец острый — 45-50 г
  3. Сахар — 2,75-3 ст. л.
  4. Перец болгарский — 0,7-0,8 кг.
  5. Соль — ¾ ст. л.
  6. Чеснок — 75-80 г

Приготовление:

  • Чтобы аджика получилась вкусной, нужно правильно выбирать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый.Используйте только хорошие овощи, без поджаривания и других недостатков.
  • Очищаем перец от плодоножки и семян, удаляем оболочки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут очень горькими на вкус. Нарезать достаточно большими пластинами и переложить в глубокую емкость.
  • Теперь чеснок чистим — его можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими дольками или пропустить через пресс (так лучше всего). При измельчении чеснока важно сохранить как можно больше сока, так как он добавит пикантности готовому блюду.
  • Смесь перцев пропускаем через мясорубку — у вас должна получиться масса однородной консистенции.
  • Готовим острый перец — промыть, обсушить бумажным полотенцем, так как вся лишняя жидкость должна уйти. Чистим так же, как и болгарскую, затем пропускаем через мясорубку — получаем основу для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
  • Добавить к молотому перцу чеснок и его сок, все хорошо перемешать.
  • Добавить в соус соль, уксус, сахар и все хорошо перемешать. Ингредиенты желательно замешивать деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
  • Самый главный этап в приготовлении аджики, это приготовление тары. Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
  • Приготовленную посуду промывают пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
  • Далее готовую аджику переложить в подготовленную емкость и плотно закрыть крышкой. Стоит помнить, что при отсутствии стерилизации и засорения банок готовая аджика будет храниться намного меньше.
  • Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить в холодильнике или погребе — главное, чтобы она была прохладной.
  • Аджика станет прекрасным дополнением любого мясного блюда.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

  1. Чеснок — 130-150 г
  2. Сахар — 2/3 ст.
  3. Красный острый перец — 80-95 г
  4. Масло растительное — 115-120 г
  5. Морская соль — 1,5-2 ст. Л.
  6. Уксус — 0,75-1 ст.
  7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Приготовление:

  • Сначала готовим сладкий перец — очищаем от плодоножки, семян, промываем, сушим и нарезаем крупными кусочками.
  • Еще чистим и нарезаем острый перец. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошо взбить, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
  • Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, добавляем уксус, сахар, масло и соль — все хорошо перемешиваем. На минимальном огне, периодически помешивая, сварить аджику по 1 ч.
  • По этому рецепту можно приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно просто разлить соус по простерилизованным банкам и закатать крышку. Если не хотите консервировать, то можно хранить аджику в простой пищевой емкости.

Настоящая острая аджика готовится без помидоров, но любители острых приправ привыкли так называть томатные соусы слегка пикантными.Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит только сладкий перец, острый красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной остроты, острая аджика из болгарского перца без помидоров не используется в больших количествах. Поэтому нет необходимости закупать его много.

Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

Аджика готовится очень быстро, на ее приготовление уйдет не более получаса.Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Очистить горький перец от семян (можно удалить только стебель, а семена оставить полностью или частично, чем больше семян останется, тем острее будет аджика).
Перец сладкий сладкий без семян и плодоножек.

Измельчите очищенный чеснок вместе с остальными компонентами, указанными в списке, в блендере или на мясорубке.

Готовую аджику разделите на небольшие сухие баночки.

Такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, хранится в холодильнике.

Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре в процессе хранения, ее необходимо немного прокипятить (5 минут) с добавлением 1-2 ст. ложки рафинированного масла. Затем при помощи стерилизованных банок и крышек закройте аджику на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

Правильное питание. Упражнения для похудения. Рецепты блюд. Спорт

Правильное питание. Упражнения для похудения. Рецепты блюд. Спорт

  • Тушеная капуста с печенью: вкусные рецепты Тушеная капуста с печенью
  • Аппетитный ячмень в духовке с курицей
  • Банановое овсяное печенье
  • Ячмень с курицей в духовке «изумительное»
  • Морковно-яблочный салат
  • Польза тертого морковь со свежей сметаной
  • Не мечта, а сладкая реальность: тирамису от Dukan Iz Savoyardi для чередования
  • Жульен из грибов в картофельных лодочках Жульен из картофеля
  • Ячмень с морковью и курицей в духовке
  • Тушеные
  • ребрышки из свинины с рисом

  • Зерновое печенье.Крекеры из злаков. Зерновое печенье с семенами
  • Рис с ребрышками в духовке рецепт
  • Салат из курицы, моркови и сыра
  • Рассол с перловой крупой — классический рецепт
  • Как приготовить сырники
  • Как правильно выбрать творог на рынке
  • Рецепты приготовления и фото рецепты
  • Волшебное аргановое масло
  • Должностная инструкция администратора кафе
  • Гороховый суп с копченостями в мультиварке: простое и вкусное блюдо
  • Овощной салат «Петух» Овощ в виде петух
  • Тыква по второму рецепту.Вкусная тыква. Нежное тыквенное суфле
  • Как приготовить бекон в духовке
  • Тушеная свинина в собственном соку, рецепт с фото Свинина с картофелем в собственном соку
  • Картофель, запеченный с курицей в мультиварке
  • Тушеный картофель в мультиварке — вкусные варианты
  • Овощная тушенка в мультиварке Polaris
  • Постные рецепты на Новый год
  • Блок «В ресторане». Анализ стихотворения А. Блока «В ресторане» Вы посмотрели, встретили смущение и наглость
  • Как начать делать конфеты своими руками?
  • Обязанности администратора ресторана
  • Должностная инструкция менеджера ресторана, должностная инструкция менеджера ресторана, образец должностной инструкции менеджера ресторана
  • Должностная инструкция администратора ресторана
  • Домашние рецепты майонеза с фото блендер
  • Чем кормят в столовых московских вузов и можно ли там пообедать не студенту
  • Студенческие столовые МГУ: взгляд изнутри
  • Бар мне нравится: Как сделать ресторан прибыльным в первый месяц эксплуатация
  • Рентабельность кофе на вынос
  • Технология квашеной капусты
  • Оригинальное и красивое название для кафе — лучшие варианты
  • Рецепт, как приготовить кефирные блины (пышные)
  • Начинка для пиццы в домашних условиях
  • Рецепт пиццы в духовке с ананасы
  • Пицца с ананасами — общие принципы приготовления
  • Чем лучше приготовить блины.Простой рецепт блинов. У каждой хозяйки свой рецепт
  • Куриное филе с ананасом и сыром
  • Рецепт плова без мяса с морковью
  • Приготовление пушистых блинчиков на кефире по изысканным рецептам
  • Как приготовить омлет: рецепты
  • Рисовый салат с кальмарами
  • приготовить рассыпчатый плов

  • Какой суп приготовить с куриной грудкой
  • Овощи в рукаве для запекания Как запечь овощи в рукаве для запекания
  • Готовим запеченные овощи в духовке быстро и вкусно Овощи в мешочке для запекания в духовке
  • Жареная брокколи
  • Пахлава в Турции Самое вкусное тесто для турецкой пахлавы Рецепт
  • Домашний сыр Валенсия (Валенсей)
  • Почему пицца называется пиццей
  • Суп с клецками — новые оригинальные рецепты простого и вкусного блюда
  • Как приготовить сделать настойку из винограда на водке и спирте
  • О красной, черной и улитковой икре!
  • Рецепт приготовления постного пирога для постного пирога с соком
  • Джин Бомбейский сапфир — напиток из десяти ингредиентов
  • Как приготовить сгущенное молоко
  • Быстрое печенье в духовке — самые простые и быстрые домашние рецепты
  • Домашнее печенье — простые вкусные рецепты
  • Болонская колбаса — подробный пошаговый фото-рецепт приготовления мясного лакомства в домашних условиях
  • Витаминный микс с имбирем, лимоном, тыквой и медом
  • Самые великолепные блины: как бабушкины
  • Зайчик пасхальное яйцо
  • Потрясающе закуска: котлеты колбасно-сырные
  • Нежные оладьи с молоком, как бабушкины
  • Конспект НОД «Профессия повара» с загадками и заданиями Загадка о поваре и песке
  • Элина Чага записала новую песню «Чай с морем» облепиха »и снимает видео вместе с леонидом агутиным. Только чай с облепихой
  • Что нужно для купания в зеленом горошке
  • 9 0525 Пасхальный рецепт, самый вкусный, мамины

  • Карельские калитки с картошкой
  • Как приготовить облепиховое масло в домашних условиях?
  • Как приготовить облепиховое масло в домашних условиях: рецепты с фото
  • Старый код OKWED 55.30 новый. Что входит в эту группу
  • Бизнес-идея — как открыть ресторан
  • Fruit Bars NL International Pear
  • Fruit Bars NL International Pear
  • Пищевая совместимость
  • Пивные закуски: домашние рецепты
  • Национальные пироги разных стран
  • Что можно сделать из колбасы?
  • Как и сколько приготовить куриное мясо?
  • Песочное тесто: секреты приготовления и рецепты выпечки
  • Можно заморозить: неожиданный список продуктов
  • 10 лучших первых блюд.Самые вкусные супы. Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт
  • Финские экзотические деликатесы В какой стране едят соленые сладости?
  • Какие законы нарушает Ревизорро?
  • Самые необычные вкусы мороженого: путеводитель по лету 100 к 1 мороженому
  • Что можно приготовить с рисом?
  • Пасхальная выпечка из разных стран Пасхальная выпечка из разных стран
  • Как получить творог при приготовлении сыра
  • Как убрать Ревизорро из ресторана (и почему это законно)
  • Салат из капусты и моркови: рецепты
  • Клюква в сахаре в домашних условиях
  • Шоколадный пудинг из авокадо
  • Как сушить зелень в сушилке для овощей
  • Салат из китайской капусты «Вкусная горка» с крабовыми палочками
  • В процессе создания блюда понадобится
  • Цезарь с копченой грудкой , гренки и сыр
  • Пошаговые рецепты с фото
  • Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно
  • Как и сколько приготовить куриные окорочка?
  • Калорийность соленого анчоуса
  • Как приготовить леща к горячему копчению
  • Территория здорового питания
  • Курица с тыквой в духовке
  • Куриное филе с шампиньонами — общий принцип приготовления
  • Салат из капусты с болгарским перцем: быстрый рецепт
  • Салат Ёжик с курицей и жареными грибами
  • Маринованные мини-перцы с сыром фета
  • Капуста, тушенная со сливками
  • Домашние рецепты из курицы KFC Овсяное тесто
  • Стейк из курицы в духовке — простые рецепты полезного и вкусного блюда
  • салат со сладким перцем — быстро и вкусно
  • Салат из зеленой фасоли с вареными яйцами
  • Как приготовить маринованные куриные желудки?
  • Простые и вкусные салаты
  • Слойки с творогом и малиной в мультиварке
  • Простые и вкусные салаты
  • Груши в слоеном тесте Рецепт слоеного теста из груши
  • Рулетики из цуккини с сыром и чесноком
  • Рулетики из цуккини
  • Рулетики из цуккини
  • Слоеное тесто — рецепт слоеного теста без начинки, с творогом, сыром, фаршем, яблоками, вишней и др. Пироги с джемом из слоеного теста

  • Как приготовить пирог со сметаной в мультиварке Что приготовить из просроченной кислинки крем в мультиварке
  • Простые и вкусные рецепты лечо на зиму
  • Томатное лечо из помидоров на зиму рецепты
  • Рецепты вкусных слоек с вареньем Изделия из слоеного теста с джемом
  • Бискотти — сухое печенье Приготовление бискотти
  • Шоколадные блины с молоком С чем подавать шоколадные оладьи с
  • Как приготовить вкусное печенье с майонезом
  • Салат «М» имоза »с горбушей: рецепты Рецепт мимозы с консервированной горбушей
  • Сырники с кукурузной мукой Сырники из кукурузной муки с творогом диетические
  • Малиновое желе Как приготовить кисель из малины и крахмала
  • Сметанный паста соус для фрикаделек
  • Сэндвич-торт Слоеный торт с грибным кремом
  • Рецепт салата по-деревенски с фото с говядиной Рецепт салата по-деревенски с говядиной
  • Картофельная запеканка по рецепту детского сада
  • Мастер-класс по работе с кондитерскими трафаретами
  • Суп-пюре из спаржи Суп из спаржи
  • от шеф-повара Как приготовить скумбрию на решетке
  • Скумбрия гриль — лучшие рецепты маринада и сервировка
  • Песочное тесто для печенья: рецепты с фото
  • Домашнее песочное печенье
  • Маковое печенье — самое интересное в блогах Маковое пирожное
  • Шейкер чурек , кремовое печенье без разрыхлителя Печенье шейкер чурек рецепт 9 0529
  • Печенье шейкер чурек Шейкер чурек на курином сале рецепт
  • Фанки помидоры в желе на зиму
  • Азу из говядины с солеными огурцами
  • Гречневая лапша соба с курицей и овощами, рецепт с фото
  • Печеночная колбаса с беконной мукой
  • чурец

  • Вегетарианская блины: нежирные рецепты
  • Приготовление печеночной колбасы в домашних условиях
  • Быстрые рецепты квашеной капусты с уксусом, яблоками, свеклой
  • Как приготовить вкусные и пушистые котлеты
  • Салат с маринованными опята рецепт с фото очень вкусный
  • Кефирный кекс с виноградом
  • Рецепт восхитительного пирога с виноградом — нежное тесто никого не оставит равнодушным Этот рецепт простой
  • Фунчоза со свининой и овощами с соевым соусом Рецепт фунчозы с овощами и свининой
  • Вкусные кексы манные с ягодами Рецепт маффинов из манной крупы
  • Интерпретации символы при гадании на кофейной гуще 9052 9
  • Кексы простые.Кексы из манной крупы. Маффины с кефиром. Маффины из манной крупы на кефире Маффины «Манника» простые ингредиенты для чая
  • Борщ со свининой в мультиварке Борщ с ребрышками в мультиварке
  • Бефстроганов из свиной печени
  • Курица с грибами: блюдо просто и вкусно Грибы и курица
  • что приготовить

    Салат из маринованных грибов

  • Пицца с дрожжевым тестом в духовке Простая пицца на сухих дрожжах
  • Легендарное совершенство: домашнее печенье «Орео»
  • Сочные котлеты из мясного фарша — рецепты
  • Рецепт блинного теста на воде
  • Пицца без теста для гурманов: оригинальные рецепты
  • Яблоки, запеченные с творогом
  • Творожная запеканка (серия рецептов) Маца с творогом
  • Домашние чипсы — лучшие способы приготовления
  • Салат с кукурузой и грибами
  • Картофель с грибами и соусом — рецепты
  • Яблочные оладьи с корицей
  • Грибно-картофельный соус Рецепты
  • Как приготовить панировочные сухари в домашних условиях
  • Какой спирт разлагает
  • Как приготовить вкусный бульон
  • Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях: делимся опытом
  • Рецепт кексов с пасхальным изюмом
  • Латте-арт — для начинающих , направления
  • Стратегическая еда для спасения жизней
  • Торт Наполеон от бабушки эммы
  • Томатный сок в соковыжималке на зиму
  • Полезные и вкусные голубцы
  • Блюда на пару — лучшие рецепты простых, оригинальных и вкусных угощений
  • Котлеты из трески на пару
  • Как приготовить сыр фета в домашних условиях пошагово?
  • Котлеты из печени детские
  • Лучшие рецепты квашеной капусты в банках холодным способом
  • Хрустящие маринованные огурцы на зиму, рецепт с фото
  • Творожное диетическое суфле
  • Диетическое творожное суфле: PP рецепт
  • Рыбное запеченное в пакетике для запекания рецепт
  • Как запарить котлеты
  • В мультиварке, коржи Ингредиенты для крема
  • Бисквитный торт с ягодами рецепт с фото
  • В мультиварке, коржи Ингредиенты для крема
  • Как сделать кораблик из торта в домашних условиях
  • Постные пирожки без яиц с чечевицей Чечевичная начинка
  • Рулет из лаваша с грибами и солеными огурцами
  • Генуэзский бисквит (шоколад) Рецепт генуэзского бисквита
  • Стейки из рыбы-меч с маслом базилика Как приготовить Стейк из рыбы-меча
  • Стейки из рыбы-меч масло Блюда из рыбы-меча
  • Невероятно вкусный генуэзский бисквит (шоколад) Рецепт генуэзского шоколадного бисквита
  • Свиной ло на косточке в духовке
  • Калорийность, химический состав и пищевая ценность
  • Котлеты из фарша с картошкой
  • Котлеты с картошкой: рецепт с фото
  • Маринованный острый перец на зиму домашние рецепты
  • Приготовление утиных ножек в духовке — пошаговая инструкция
  • Пирог с творогом, маком и манкой
  • Кабардинская пшенная паста
  • Вкусные рецепты грибной икры с чесноком и яйцом
  • Рецепт соте из морепродуктов Рецепт соте из морепродуктов в вине
  • Приготовление рагу со свининой и овощами
  • Пирожки с вишневым джемом
  • Свердловская булочка (слоеная) — рецепт
  • Приготовление в мультиварке: великолепная паста карбонара
  • Винегрет с жареными грибами и квашеной капустой
  • Салат из березы с куриным филе и огурцами
  • Рецепт с мясом по-французски Грибы
  • Картофель с сосисками и помидорами в духовке
  • Паштет а с беконом в мультиварке
  • Как приготовить домашний паштет из индейки
  • Жареный картофель с замороженными грибами
  • Нежирные пельмени с картофелем и грибами Как приготовить нежирные пельмени с грибами
  • Яичные оладьи для салата: рецепт
  • Луковый хлеб: рецепт в хлебопечке или духовке
  • Винегрет с маринованными грибами
  • Гречка с мясом в казане: рецепты приготовления Гречневой каши с мясом на огне
  • Рецепты ужинов — что приготовить на ужин быстро и вкусно из недорогих и простых продуктов
  • Куриные отбивные в сырном кляре
  • Рецепт: Салаты из минтая
  • Лаваш с сыром и зеленью, обжаренный на сковороде
  • Салат из кальмаров с орехами Салат из кальмаров с огурцами и грецкими орехами
  • Рецепты салатов из минтая
  • Рецепты быстрой выпечки для тех, кто не любит долго стоять у плиты
  • Сметанный торт — пошаговые рецепты а t home
  • Вкусный салат Обжорка — классический рецепт
  • Салат из белого лебедя с копченой курицей
  • Бутерброды с яйцом и маринованными огурцами Закуска из жареных маринованных огурцов
  • Вкусные и красивые рецепты
  • Яйца с грибами и помидорами
  • Тертые с сыром мультиварка
  • Свиные ребрышки с картошкой в ​​духовке
  • Свиная шейка в фольге в мультиварке
  • Консервант пищевой E235 Натамицин (пимарицин)
  • Кулинарная академия умных домохозяек
  • Маргарита на лепешке Мексиканская лепешка в пицце
  • Рецепт: Сабджи — с адыгским сыром
  • Как правильно приготовить холодец
  • E965 — Мальтитол и сироп мальтита
  • Жареные кальмары с луком — доступное экзотическое лакомство
  • Курица, тушенная в молоке
  • Черный чай со сливками и преимуществами вред Зеленый чай со сливками преимущества
  • Запеченный фаршированный картофель с сыр и бекон Фаршированный сыром
  • Картофель, фаршированный сыром в духовке с чесноком Картофель, фаршированный сыром
  • Кефир для похудения — полезные свойства и калорийность Какой кефир более белковый, обезжиренный
  • Кефир: калорийность и калорийность пищевая ценность Сколько углеводов в кефире
  • Фаршированный картофель — рецепты с фото
  • Салат Цезарь с курицей и авокадо
  • Как приготовить идеальный омлет Как приготовить омлет со сливками и яйцом
  • Пигоди в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
  • Как работать с замороженным слоеным тестом
  • Как приготовить куриные бедра
  • Муссовый торт «Сердце» с зеркальной глазурью
  • Оладьи без яиц на кефире по пышному рецепту
  • Жареные боровики: лучшие рецепты с луком, картошкой, сметана, сыр, без варки, на зиму
  • Ленивые творожные вареники без яиц Как приготовить вареники в горшочке атоэ без яиц
  • Классический бисквит с какао в мультиварке
  • Черноплодная рябина — лечебные свойства и противопоказания
  • Гейтс — рецепт карельских пирогов из ржаной муки Формируем и выпекаем изделия
  • Лимонный пирог
  • Блюда из баранины: рецепты с фото
  • Утиные грудки в духовке Рецепты быстрого приготовления
  • Восемь лучших рецептов приготовления малинового сока
  • Салат из кабачков дядюшки бенс на зиму
  • Сколько варить хек и как его приготовить, чтобы он был и вкусным, и полезным?
  • Приготовление баранины правильно: инструкция по применению
  • Слойки с джемом из слоеного дрожжевого теста
  • Чизкейк японский «Хлопок»
  • На заметку хозяйке: как приготовить рассыпчатый рис
  • Рулетики из кабачков — рецепты вкусных
  • Рыба и как ее приготовить .Рыбные блюда. Несравненный вкус малосольной семги своими руками
  • Как и сколько приготовить суповой набор?
  • Кулич пасхальный с маком
  • Какой суп приготовить из капусты
  • Что такое пицца: виды
  • Ягодный салат. Рецепты ягодных салатов. Фруктовый салат с мороженым и орехами
  • Рецепт: Желе из сухофруктов — Густое желе — отличный десерт или полдник для детей Рецепт густого желе из сухофруктов
  • Салат Жар-птица с курицей и опята: рецепты от опытных поваров Слойка салата жар-птица
  • Жареные шампиньоны с картофелем
  • Тушеный картофель в сотейнике с капустой
  • Маффины вместо куличей.Пасхальный кекс. Какой режим в хлебопечке выбрать
  • Курица на гриле, на гриле
  • Подача по-итальянски
  • Пять лучших рецептов приготовления
  • Стеклянная бутылка с ручкой 1
  • Особенности и способы ускорения брожения сахарного сусла
  • Правильный кальвадос без сахара и дрожжей
  • Как приготовить креветки в чесночном соусе
  • Аламбик на водяной бане 20 литров
  • Использование меди в домашнем пивоварении
  • Пастеризация вина: что это такое, как пастеризовать вино?
  • Фундамент под столб своими руками: пошаговая инструкция
  • Рецепт с пошаговыми фото приготовления квашеной капусты болгарского перца на зиму
  • Жареный гусь в рукаве в духовке, с яблоками, на сковороде — рецепты приготовления
  • Какой самогонный аппарат лучше — медный или нержавеющий?
  • Стеклянный самогонный аппарат GSG Bar Alembic Самогонный аппарат из стекла
  • Дубовые бочки Финиковая водка
  • Как делают сыр в домашних условиях?
  • Домашняя пивоварня: отзывы покупателей
  • Как приготовить ликер из лепестков розы
  • Как выбрать рубленую дубовую бочку
  • «Гевюрцтраминер» (вино): описание, производитель, отзывы Вино из винограда Гевюрцтраминер
  • Пирожки в духовке: рецепты
  • Розовая выпечка на праздничный стол
  • Кабачки запеченные с сыром Кабачки запеченные с сыром
  • Рецепты для мультиварки «УЛЫБКА» Как приготовить плов в мультиварке смайлик
  • Вкусная плетение с маком Технология изготовления косичек с маком
  • Как вкусно приготовить маринованных кальмаров
  • Несколько рецептов миндальных коржей
  • Картофельный хлеб на закваске
  • Готовим ароматную корейскую морковь впрок (на зиму)
  • Лавандовый лимонад Лавандовый лимонад
  • Пирог с джемом в мультиварке Кекс с джемом в мультиварке
  • Вишневый пирог улитка на кефире
  • Вкусная жареная картошка s — осеннее ассорти Картофель жареный с красным перцем
  • Рыбно-рисовая начинка для пирога
  • Маринованные сардины в масле
  • Творожный мусс с персиками Малиново-персиковый мусс в кружке
  • Домашний рецепт крылышек BBQ
  • Постные банановые маффины с маком Постные банановые маффины
  • Как приготовить простое и слоеное желе со сметаной Радужное желе со сметаной рецепт по ГОСТ
  • Томатный соус с овощами, полуфабрикаты кулинарии (ТК1052) Технологическая карта томатный соус для школы
  • Новогодний декор : Клюквенное дерево своими руками
  • Рецепт Оливье — технико-технологическая карта (ТТК)
  • «хочешь съесть« плюшевого мишку »- заведи себе сберегательный счет» или богатая история любимых сладостей Как сделать сладости плюшевого мишку
  • Овощной вегетарианский борщ без мяса в мультиварке
  • Гуляш из говядины (TTK2888) Технологические карты школьное питание гуляш из курицы
  • Экспертиза шоколадных конфет: под вопросом Шоколад Конфеты косолапый мишка старая упаковка
  • Калорийность, химический состав и пищевая ценность
  • Рыбный холодец (TTK4139)
  • Рыбное филе пашот (TTK3462)
  • Желе с консервированными фруктами
  • Технологическая карта блюдо окунчик стейк технологическая карта
  • Подготовка технологических карт блюд или продуктов, входящих в задание Технологическая карта стейка из крупы
  • Картофельный суп с грибами технологическая карта
  • Морковь очищенная, полуфабрикат (ТТК1023)
  • Разработка технико-технологической карты для мучного кондитерского изделия
  • Шеф-повар — кулинарная школа
  • Как выкурить ублюдка в домашних условиях
  • Бисквит с творожным кремом
  • Бисквит с творожным кремом
  • Вкусные зеленые помидоры на зиму — рецепты с фото полизать пальцами
  • Помидоры соленые зеленые на зиму
  • Индийская морковная халва
  • Из чего сделана халва, польза и вред для организма и лучшие рецепты восточных деликатесов
  • Салат Цезарь с креветками классический соус Цезарь с креветками сделает классический, самый распространенный
  • Классический цезарь из креветок салат
  • Салат Цезарь с креветками Салат с жареными креветками не менее вкусен
  • Уха из форели — рецепты с фото
  • Как легко очистить селедку от костей: раскрываем все секреты
  • Зеленые помидоры: лучшие рецепты
  • Форель рыбный суп — вкусный рыбный суп
  • Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму
  • Домашний кетчуп из спелых помидоров — просто пальчики оближешь!
  • Дрожжевые оладьи — как испечь блины на дрожжах Ажур из молочного теста
  • Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины
  • Пошаговый рецепт приготовления настоящей морковной халвы по-индийски в домашних условиях с фото
  • Гречка по-купеческая со свининой
  • Картофель в духовке рецепты
  • Куриное сырное фондю.Сырное фондю. Несколько кулинарных секретов
  • Картофель, запеченный в духовке
  • Как сделать мыльные пузыри в домашних условиях?
  • Как приготовить нежный, сочный и ароматный картофель по-французски своими руками
  • Чем можно заняться утром на завтрак
  • Виды и сорта зеленого чая
  • Компот из сухофруктов — Рецепты правильного приготовления компота
  • Салаты из свежей капусты: простые и вкусные рецепты
  • Простое печенье по простым рецептам
  • Варианты приготовления компота из сухофруктов: как приготовить ароматный тонизирующий напиток для сохранения витаминов и полезных веществ
  • Идеальные впечатления: технологии и советы
  • Сделайте свой зефир .Как приготовить зефир. Рецепт зефира в домашних условиях
  • Приготовление манны со сметаной
  • Торт Наполеон в домашних условиях
  • Как приготовить пиццу в домашних условиях — быстрые рецепты в духовке или на сковороде
  • Изумительный чизкейк
  • Блины рецепт классические тонкие
  • Мясной рулет с овощами Мясной рулет с овощами овощи в духовке рецепт
  • Как приготовить рис с соусом из курицы и риса с подливкой
  • Зеленая сказка: рецепт супа с пюре из шпината Сливочный суп из шпината
  • Фруктовые канапе на любой случай: для детей, взрослых и искушенных гурманов
  • Как приготовить стейк из акулы дома?
  • Диетические соусы для салатов: когда «вкусно» не значит «калорийно»
  • Рецепты вкусных и полезных салатов из свеклы на зиму
  • Необычный горячий бутерброд с яйцом и варено-копченой колбасой
  • Как заквашивать капусту в банке
  • Вкусные творожные лепешки с кокосовой стружкой
  • Котлеты из говяжьей печени, рецепт с фото
  • Нежирный рассол с грибами и ячменем: ароматный и сытный суп Рассол с белыми грибами
  • Классический холодный свекольный сыр
  • Что едят в Норвегии — национальная кухня
  • Изысканные блины с селедкой, яйцом и французской горчицей
  • Как приготовить дрожжевой пирог с лососем по шагам с фото
  • Блинчики с грибами, рисом и яйцом Блины с рисом и грибами
  • Вкусные рецепты салата из копченой курицы и томатов
  • Норвежские десерты: вкус простых решений
  • Булочки дрожжевые с мармеладом
  • Сделать ваниль .Ванилин — что это? Ванильный сахар и ванилин — это одно и то же? Ванилин в кулинарии
  • Соленые молочные опята на зиму — вкусные варианты засолки грибов
  • Вкусные рецепты, как солить молочные грибы в домашних условиях холодным и горячим способом
  • Шоколадное пирожное — самый лучший и простой рецепт
  • Цуккини в цуккини в духовка
  • Рецепт: пирожки с картофелем и грибами — Сушеные пироги бабушки
  • Томатный хрен на зиму: спасают от болезней, улучшают пищеварение
  • Скумбрия горячего копчения: приготовление, время, температура и рецепты
  • Скумбрия горячего копчения: приготовление, время, температура и рецепты
  • Сушеные грибы и способы их приготовления
  • Различные грибные начинки для пирожков
  • Рецепты стейков из кеты — различные варианты приготовления и полезные советы
  • Нужно ли чистить имбирь
  • Как приготовить ванильный сахар из ванили
  • Что сделать из алычи.Сливы — рецепты. Густое варенье из красной алычи без косточек
  • Вот такой гребаный глаз »(закуска из помидоров с хреном и чесноком)
  • Как правильно замачивать грибы
  • Пошаговый рецепт приготовления куриного шницеля
  • Копчение холодного копчения Салат из скумбрии
  • Как приготовить что-нибудь вкусное и необычное: советы и рецепты
  • Простые рецепты хрустящего жареного и нежного рагу из тилапии на сковороде
  • Салат с ветчиной, солеными огурцами и сыром
  • Куриное филе с баклажанами и помидорами в духовке
  • Японский десерт «Чакин шибори»
  • Котлеты из куриной грудки: рецепты
  • Котлеты из куриной грудки — сочные, мягкие и пышные
  • Рецепты соусов от поваров
  • Можно ли замораживать цветную капусту вместе с другими овощами?
  • Как приготовить грибной суп из сушеные грибы по пошаговому рецепту с фото
  • Яблочный зефир: десерт без сахара
  • Запеченный в духовке р Рецепт свинины орка: лучшие варианты
  • New York Times Plum Pie
  • Что приготовить с копченой грудинкой
  • Куриный суп с мучными клецками
  • Как вкусно испечь фаршированные шампиньоны в духовке
  • Plum Pie from The New York Times
  • Что кладут в холодный кофе
  • Нежный цыпленок по бабушкиному рецепту
  • Абрикосовое варенье в мультиварке
  • Рецепт чизкейка
  • Как приготовить утиные котлеты
  • Пирог сгущенный
  • Как приготовить цельную курицу с солью в духовка
  • Торт сгущенный за полчаса
  • Паэлья с морепродуктами — рецепт с фото
  • Вегетарианская «рыбная» икра из манной крупы «Ностальжи»
  • Капустная запеканка в духовке — быстрый и полезный обед
  • Кексиковый крем — вкусный украшение
  • Что можно сделать из ряженки с просроченным сроком годности?
  • Как приготовить горбушу с картошкой в ​​духовке?
  • Жареные котлеты с начинкой из грибов
  • Пошаговый рецепт варки пельменей
  • Маринованные гогошары на зиму: самый вкусный рецепт
  • Как приготовить говяжий гороховый суп
  • Торт Микадо: пошаговый рецепт с фото
  • Лучшие рецепты вкусных вареников с вишней
  • Классические и оригинальные рецепты шарлотки с вишней
  • Котлеты с грибами — во всем вкусе!
  • Заготовка киви Как сушить киви в сушилке
  • Салат «Зимний король» из огурцов на зиму
  • Гибискус — цветы суданской розы
  • Чесночный соус с майонезом Чесночный соус с майонезом и сметаной
  • Хранение овощи и фрукты надолго
  • Капитанская дочка: характеристики героев с цитатами У него было довольно приятное выражение лица
  • Габриэль Гарсиа Маркес «Полковнику никто не пишет
  • Ты не знал этого про сибирские блюда!
  • Кумыс: что это и откуда?
  • Калмыцкий чай Рецепты: состав и приготовление
  • Азу из говядины с солеными огурцами
  • Договор на оказание услуг по проведению банкета в ресторане
  • Почему называется паста
  • Почему так называется шарлотка?
  • Определение, значение, перевод
  • Блины пекут или жарят: как правильно говорить?
  • Как выращивают какао.Какао-дерево. Где растет какао-дерево? Плоды какао. Репродукция домашнего какао
  • Увлекательная история русских сладостей
  • Сушка овощей в домашних условиях
  • Применение фосфата кальция
  • Как приготовить гуляш из говяжьих легких
  • Мини-салат с лососем рецепт с фотослоями
  • Тушеная квашеная капуста

на немецком языке 1 905 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *