Сливовая аджика на зиму рецепты: Аджика из слив классическая рецепт с фото

Содержание

Аджика на зиму — лучшие рецепты «пальчики оближешь»

Добрый день, дорогие читатели! Как вы относитесь к аджике? Этот продукт родом из Абхазии и Грузии. Именно там её готовят по традиционным рецептам. Я частенько приобретаю её в магазине и очень сомневаюсь, что привезена она именно в из тех самых мест. Поэтому теперь готовлю ее сам.

По традиции обычно аджика готовится из жгучего перца. Именно он является главным ингредиентом. А чеснок, соль и специи добавляются совсем немного. Продукты тщательно перетираются в кашицу и фасуется по банкам. Но сегодня хозяйки адаптировали состав уже под себя и свои возможности. Например у кого-то на грядке созрел большой кабачок. Вот вам и кабачковая аджика. Ещё делают из болгарского перца, томатов, слив, яблок.

Понятно, что не на каждой кухне найдутся камни. Именно их используют при создании пюре из перца. Да на сегодняшний день технологии упростили нам задачу. Ведь теперь у нас в распоряжении различные комбайны и блендеры, которые всё это быстро измельчают. Поэтому теперь сделать аджику совсем просто.

Сколько не говори, а делать нужно. Ведь гораздо приятнее угощаться тем продуктом, который сделал сам. А ещё приятнее смотреть, как ваше произведение едят другие. И если им понравится, то они непременно попросят у вас рецептик. Поэтому сегодня я подготовил для вас много разнообразных способов. Уж из них вам будет, что выбрать!

Аджика из кабачков на зиму — рецепт «пальчики оближешь»!

Летом у меня всегда созревает очень много кабачков. Вот и стараемся сделать из них как можно больше заготовок. В первую очередь готовим аджику. Она получается в меру острой, что даже дети её не боятся. Но при желании можно добавить больше жгучего перца, тогда её оценят любители острого.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.;
  • помидоры – 200 гр.;
  • Морковь – 150 гр.;
  • Болгарский перец – 150 гр.;
  • Лук репчатый – 150 гр.;
  • Чеснок – 100 гр.;
  • Горький перец – 1 шт. ;
  • Томатная паста – 3 ст. л.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Паприка – 2 ч. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Уксус 6% – 75 мл.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Нам необходимо первым делом помыть и почистить все овощи. Если вы взяли молодые кабачки, то их можно оставить с кожурой и семечками. Зелёные цукини лучше всего очистить, чтобы был красивый цвет у готового продукта.

2. Всё измельчаем на такие кусочки, чтобы они легко проходили в жерло мясорубки. Всё перекручиваем через мелкую сеточку и складываем в кастрюлю. Также можете воспользоваться блендером.

Из горького перца можно удалить все прожилки и семена, тогда блюдо будет менее острым. Но если оставите, то станет только вкуснее!

3. В пюре добавляем томатную пасту, уксус и растительное масло. Также всыпаем соль, перец , сахар и паприку. Хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим ровно 30 минут. Обязательно в процессе перемешиваем всё со дна, чтобы содержимое не пригорело.

Источник: https://youtu.be/ItPkE_-Fl-E

4. Банки моем и стерилизуем любимым способом: над паром, в духовке или микроволновке. Металлические крышки заливаем кипятком.

5. Сразу горячую массу раскладываем по таре и закатываем крышками. Ставим под шубу до полного остывания. Затем убираем на хранение в погреб или холодильник.

Лучший рецепт аджики с хреном, чесноком и помидорами (без варки):

Порой совершенно некогда возиться с заготовками. Только представишь, что это все нужно переработать и ещё долго варить. Так сразу думаешь, что легче купить. Но с этим вариантом всё намного проще. Достаточно перекрутить и разложить по банкам. Не верите? Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.;
  • Болгарский перец – 1 кг.;
  • Горький перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Хрен – 200 гр.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем и сушим бумажными полотенцами. Разрезаем их на произвольные части и перекручиваем на мясорубке.

Лучше всего использовать мясистые томаты. Тогда жидкости будет мало, но и на вкус они слаще!

2. Перец сладкий и горький чистим от семян. Также измельчаем и пропускаем через жерло. Добавляем туда же.

3. Чеснок и хрен также перекручиваем и складываем в овощную смесь.

Источник: https://youtu.be/yC9vtrgEw3k

4. Всё перемешиваем и добавляем соль, сахар и уксус. Размешав, оставляем настаиваться в течении 1 часа. Затем аджику раскладываем по чистым и сухим банкам. Закрываем крышками и храним в холодном месте.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Как-то раз я попробовал аджику с яблоками. Теперь стараюсь каждый год делать такую. Фрукты придают заготовке свою изюминку. Именно из-за этого её хочется постоянно пробовать. Главное использовать зелёные яблоки. Но ели таких нет, то другие тоже будут кстати.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.;
  • Болгарский перец – 1 кг.;
  • Морковь – 1 кг.;
  • Лук репчатый – 1 кг.;
  • Яблоко – 4 шт.;
  • Горький перец – 3 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% – 100 мл.;
  • Масло растительное – 200 мл.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Конечно их предварительно лучше всего высушить или вытереть полотенцем, так как нам лишняя жидкость не нужна. Сразу их нарезаем на более мелкие части.

2. Всё перекручиваем через мясорубку, кроме чеснока. Можно крутить всё по отдельности, но вместе быстрее. Так и наши яблоки не потемнеют. Сразу перекладываем всё в кастрюлю.

Используйте ёмкость с толстым дном. Таким образом она будет нагреваться со всех сторон одновременно. Поэтому ничего не пригорит.

3. Всыпаем в содержимое соль, сахар. Также вливаем масло. Перемешиваем и ставим на огонь. После закипания варим 1 час 20 минут.

4. Чеснок можно также перекрутить, но я предпочитаю использовать чеснокодавку или мелкую тёрку. Добавляем его в аджику за 5 минут до выключения кастрюли вместе с уксусом.

Источник: https://youtu.be/4Vog9rxG7iQ

5. Банки моем пищевой содой и стерилизуем. Раскладываем по ним наш соус и закатываем крышки. Ставим под шубу, а после остывания убираем на хранение в любое удобное место: погреб, холодильник, кладовка.

Сливовая аджика из слив на зиму (бабушкин рецепт):

Не знаю как ваша бабушка, а моя острое ничего не ела. Просто не любила. Но зато всегда готовила аджику для деда. Уж он её ел в огромных количествах. Мог за раз съесть целую банку. Потом и я подрос. И настала моя очередь опустошать погреб.

Ингредиенты:

  • Сливы – 2 кг.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Горький перец – 1 шт. ;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 7 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала всё моем и сушим. Теперь настаёт самая кропотливая работа – вынимание косточек из слив. У перца просто оторвём хвостик, чеснок почистим.

2. Перекручиваем на мясорубке и переливаем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Ставим на плиту и после закипания варим 20 минут.

3. Подготовим тару. Моем её пищевой содой и стерилизуем.

4. Готовую аджику раскладываем по банкам и закатываем крышками. Оставляем на столе, чтобы остыли. Затем убираем на хранение.

Свекольная аджика — рецепт через мясорубку:

Никогда бы не подумал, что аджику можно сделать со свеклой. Просто в голове не укладывается. Но как-то меня покормили такой у друзей. Очень понравилось. Выпытывал долго рецепт. И вот они сдались!.. Ну я же писал, что хозяйки адаптировали аджику под себя и делают из того, что выросло!

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг. ;
  • Помидоры – 1,5 кг.;
  • Болгарский перец – 600 гр.;
  • Горький перец – 3 шт.;
  • Чеснок – 1/2 стакана;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Уксус 9% – 75 гр.;
  • Масло растительное – 200 гр.

Приготовление:

1. Все овощи необходимо сначала подготовить. Для этого мы их моем и чистим. Затем сначала свеклу перекручиваем на мясорубке, а затем всё остальное. Но именно её не смешивайте с остальными продуктами.

2. В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на огонь. Когда оно прогреется, перекладываем свеклу. Тушим помешивая около 15 минут.

3. Теперь добавляем остальные овощи и хорошенько перемешиваем. Готовим в течении 20 минут на среднем огне.

4. Прошло время, теперь всыпаем сахар, соль и вливаем уксус. Варим ещё 5 минут и раскладываем аджику по чистым стерилизованным банкам. Закатываем крышками и убираем под шубу.

Источник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

После остывания их можно убрать на хранение в любое удобное место.

Как приготовить острую аджику из помидор, чеснока и перца в домашних условиях?

Сколько рецептов и все хочется попробовать. Вот ещё один, в котором мы не будем овощи подвергать термической обработке. Хочется как можно больше витаминов сохранить. А при варке они все улетучиваются и нам ничего не достаётся. Хоть и вкусно!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.;
  • Болгарский перец – 2 кг.;
  • Горький перец – 250 гр.;
  • Чеснок – 200 гр.;
  • Соль – 5 ст. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Уксус 9% – 150 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем и высушиваем. Чистим и нарезаем их небольшими кусочками.

Чтобы наша аджика была яркого красного цвета, берите все продукты именно этого оттенка.

2. Решил использовать блендер и перемалываю в пюре наши заготовки. Хотя на мясорубке весь процесс проходит гораздо быстрее.

3. В большой ёмкости смешиваю массу и добавляю соль, сахар и уксус. Снова размешиваю и даю настояться в течении 30 минут.

Источник: https://youtu.be/CtL7TH0TI-I

4. За это время подготавливаю тару. Мою и высушиваю. Разливаю в неё нашу аджику и закрываю крышками.

Хранится такая только в холодном месте: погреб или холодильник.

Вкусная аджика из тыквы — рецепт «пальчики оближешь»

Ещё очень вкусной получается аджика из тыквы. Это диетический продукт, который применяют в детском питании. Но сомневаюсь, что можно давать такую заготовку деткам. Но мы её непременно должны попробовать!

Ингредиенты:

  • Тыква – 2 кг.;
  • Чеснок – 100 гр.;
  • Томатная паста – 350 гр.;
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
  • Уксус 9% – 125 мл.

Приготовление:

1. Тыкву моем и очищаем от кожуры и семян. Режем на небольшие кусочки. Затем перекручиваем её на мясорубке и складываем в кастрюлю. Туда же вливаем масло и ставим на огонь.

2. Пока закипаем, чистим и пропускаем через пресс чеснок. Добавляем его в тыкву.

3. Сразу кладём томатную пасту, соль, сахар, перец и хорошенько перемешиваем. После закипания варим смесь в течении 30 минут.

4. За пять минут до готовности вливаем уксус.

5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам сразу горячей. Закатываем крышками и убираем под шубу. Хранится такая в любом месте.

Надеюсь вы уже определились, какой рецепт хотите попробовать? Готовьте и угощайте ею своих родных и близких. Ведь такая аджика станет на любом столе украшением, которое все захотят попробовать. А я с вами  прощаюсь, до встречи!

рецепты с помидорами, черносливом, кабачками, томатной пастой, без варки и уксуса, в мультиварке

Сливовая аджика отличается ярким пурпурным цветом, нежным фруктово-овощным запахом с нотками чеснока, перца, зелени. Хозяйки дополняют классический рецепт разнообразными ингредиентами: черносливом, томатами, кабачками, яблоками или пряностями. Закуска сочетается с рисом, мясными блюдами (особенно шашлыком), птицей, макаронными изделиями.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить аджику из сливы по всем правилам, необходимо отобрать спелые плоды, следовать инструкциям в рецепте. Овощи и фрукты следует брать плотные, без гнили и трещин. Сливы можно использовать любого сорта, разрешено варить заготовки из чернослива, алычи.

Для измельчения понадобится кухонный комбайн, электрическая или ручная мясорубка, блендер — на выбор хозяйки. Банки придется простерилизовать удобным способом (на пару, в кипятке, в духовке или микроволновке), а крышки ошпарить кипятком.

Предварительная подготовка ингредиентов включает следующие шаги.

  • Сливы. Для заготовок потребуются плоды без косточек. Лучше брать сорта, у которых мягкая мякоть, например, венгерку. Косточки у таких фруктов быстро отделяются пальцами или ножом. Шкурку снимать не нужно, именно она способна придать заправке легкую кислинку и терпкий аромат.
  • Перцы. Сладкие и жгучие плоды следует тщательно промыть, затем очистить от плодоножки, семян, перегородок. Делать это следует в резиновых перчатках. Если нужна острая аджика, семечки можно не удалять — именно они отвечают за жгучесть. Более острыми принято считать красные овощи, а не зеленые.
  • Яблоки. Фрукты следует тщательно вымыть, освободить от плодоножек и от жесткой кожуры. Затем разрезать на половины, удалить семена, внутренние жесткие части. Принято использовать для варки зеленые яблоки кислых сортов, к примеру, «Антоновку».
  • Помидоры. Для консервации желательно отбирать спелые, мясистые, но не перезрелые плоды красного цвета, на крайний случай — оранжевого. Слишком водянистые томаты будут при варке выделять много сока, сделают аджику жидкой. Нужно ошпарить их кипятком, потом — холодной водой, затем снять кожицу.

Лук и чеснок предварительно следует очистить от шелухи, морковь — от кожуры. Зелень нужно перебрать, промыть под краном и просушить на полотенце. Ингредиенты можно измельчать по отдельности или сразу прокручивать в кастрюлю, если иное не указано в рецепте. Чесночную кашицу рекомендуется вводить в массу уже после варки или настаивания, перед самой закаткой — это позволит дольше сохранить пикантный аромат заготовки.

В сливовую аджику можно добавлять любые пряные травы и специи — укроп, петрушку, кинзу, хмели-сунели, кардамон, корицу или майоран. Разрешено вводить для пикантности грецкие орехи, имбирь, чеснок, уксус и другие продукты.

Польза и состав пикантной закуски

Аджика из слив, овощей и приправ отличается не только запоминающимся вкусом и ароматом. При регулярном употреблении в ограниченных количествах она насыщает организм витаминами, полезными веществами, способствует нормализации обмена веществ. Польза зимней заготовки объясняется ее составом. Содержание ценных веществ в 100 г продукта отражено в таблице.

Таблица — Химический состав сливовой аджики

Витамины, мг на 100 г Минералы, мг на 100 г Другие вещества — г на 100 г
Витамин А — 0,45 Калий — 239,65 Белки — 1,2
Витамин В1 — 0,05 Кальций — 30,55 Жиры — 0,3
Витамин В2 — 0,04 Магний — 14,6 Углеводы — 11,8
Витамин В4 — 4,2 Натрий — 17,43 Органические кислоты — 0,6
Витамин В6 — 0,14 Фосфор — 30,5 Пищевые волокна — 1,2
Витамин C — 6,77 Хлор — 20,57 Вода — 83,2
Витамин К — 18,1 Сера — 7,42 Зола — 0,39

Аджика на основе фруктов и овощей повышает аппетит, укрепляет здоровье, обладает оздоровительными свойствами:

  • регулирует обменные процессы;
  • очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • стимулирует кровоток;
  • повышает потенцию;
  • повышает защитные силы организма
  • облегчает состояние при ОРЗ;
  • повышает энергетический потенциал.

Сливовая приправа низкокалорийная, в 100 г продукта содержится всего лишь 60-90 ккал, поэтому добавка без проблем включается в рацион ценителей здорового питания, любителей разнообразных диет.

Рецепты аджики из сливы на зиму

Своему появлению на свет сливовая аджика обязана грузинскому соусу ткемали. Именно его в старину варили из терпких плодов, добавляя пряные травы, соль, душистые специи. Современные хозяйки придумали вводить в состав традиционного рецепта томаты, кабачки, айву, свеклу, чтобы смягчить острый вкус, придать заправке пикантную сладость.

Классическая

Особенности. Классический пошаговый рецепт позволяет приготовить кисло-острую добавку к шашлыку из баранины, свинины, другим блюдам из запеченного или жареного мяса. За жгучесть отвечает чили и чеснок, а за пикантность — густой томатный соус.

Что подготовить:

  • спелые сливы — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • чили — два стручка красного цвета;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — две столовых ложки;
  • томатный соус — две столовых ложки.

Как делать

  1. Измельчить фрукты и стручки, переложить в толстодонную кастрюлю, поставить вариться.
  2. Держать на огне полчаса, иногда снимая пену.
  3. Подсластить, посолить.
  4. Порубить чесночные зубки, через пять минут всыпать в смесь.
  5. Прокипятить еще три минуты, разложить по стеклянным пропаренным емкостям.
  6. Закатать, после остывания убрать в холод.

Старинный грузинский рецепт предполагал растирание подкопченных жгучих стручков вручную между плоскими камнями. Добавление пары капель жидкого дыма придаст приправе легкий копченый аромат.

Острая

Особенности. Такую аджику из сливы с томатной пастой очень любят мужчины, добавляя ее в рагу, супы, просто намазывая на хлеб. Правда, целыми ложками не едят — слишком «огненной» получается смесь. Также острую добавку подают к мясным блюдам, используют для обмазки курицы перед запеканием в духовке.

Что подготовить:

  • сливы — 1 кг;
  • томатная паста — 500 мл;
  • лук — 0,5 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • чили красный — пять стручков,
  • специи;
  • каменная соль.

Как делать

  1. Ингредиенты поочередно пропустить через мясорубку, чесночную массу пока отставить.
  2. Поставить на огонь, проварить десять минут, затем влить томатную пасту.
  3. Еще через десять минут ввести чеснок, соль, специи.
  4. Кипятить три минуты, закрутить, разложив по стерилизованным банкам.

С айвой и свеклой

Особенности. Необычный состав рецепта вначале удивит гостей, зато после дегустации заставит их просить добавки. Айва добавит аромата сливовой приправе, усилит пикантный вкус. Свекла же придаст яркость.

Что подготовить:

  • сливы — 2 кг;
  • айва — 1 кг;
  • свекла — один корнеплод;
  • чеснок — 300 г;
  • чили — пять стручков;
  • сахар — чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Как делать

  1. Отдельно нашинковать чеснок. Остальные продукты перемолоть, предварительно удалив из айвы сердцевины с семенами. Смешать.
  2. Варить смесь на среднем огне 40 минут.
  3. Ввести чесночные куски, всыпать соль и сахар, перемешать.
  4. Проварить еще две-три минуты, разложить по подготовленным банкам, законсервировать на зиму.

Свекла нужна в рецепте только для цвета, ее можно смело исключить при желании, заменить или дополнить спелыми томатами, отмерив 1 кг мясистых плодов.

Без варки

Особенности. Аджика из сливы без варки отличается витаминным составом, содержит полезные для организма вещества. «Сырая» приправа хранится не так долго, как вареная, зато имеет более насыщенный аромат и вкус свежих овощей. Аспирин выступает своеобразным консервантом, не дает смеси испортиться или заплесневеть под капроновой крышкой.

Что подготовить:

  • томаты — 3,5 кг;
  • венгерка — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец паприка — 1,1 кг;
  • луковица — одна;
  • чеснок — 100 г;
  • аспирин — десять таблеток;
  • специи;
  • соль.

Как делать

  1. Все составляющие рецепта подготовить, перекрутить мясорубкой.
  2. Посолить, поперчить, смешать со специями.
  3. Ввести раздавленные до состояния порошка таблетки аспирина.
  4. Перемешать, дать постоять пару часов, накрыв марлей.
  5. Распределить по банкам объемом 250-350 мл.
  6. Не закатывать, хранить под капроновыми крышками в холодильнике.

С острым перцем

Особенности. Аджика из сливы и острого перца на зиму защищает в зимние холода от простуды, гриппа, имеет имбирный аромат. Такое сочетание позволяет приготовить пикантно-острую смесь, дополняющую мясные, куриные блюда.

Что подготовить:

  • сливы венгерка — 1 кг;
  • имбирь (корневище) — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • красный чили — 200 г;
  • томатная паста — 500 мл;
  • уксус 9%-ный — одна столовая ложка;
  • соль.

Как делать

  1. Сливовые и перечные плоды прокрутить, поставить вариться на 20 минут.
  2. Влить томатную пасту, всыпать порубленный или натертый имбирь.
  3. Добавить сахар, посолить, смешать.
  4. Спустя десять минут влить уксус, сразу после перемешивания распределить массу по стерильным банкам. Закрутить ключом.

Если после пробы перед закладкой в емкости аджика кажется кислой, можно досыпать сахара. Если же получается сладкой, рекомендуется влить немного винного уксуса или лимонного сока.

С яблоками и грушами

Особенности. Сочетание кисло-сладких фруктов с овощами дарит приправе необычный приятный привкус. Чеснок и чили отвечают за жгучесть, груши со сливами — за сладость. Темно-бордовая соусная приправа подходит к любым первым и вторым блюдам, идеально дополняет вкус шашлыков, жаркого.

Что подготовить:

  • спелая слива венгерка — 1 кг;
  • кислые яблоки — 0,5 кг;
  • зеленые груши — 0,5 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • перец чили — 0,5 кг;
  • чеснок — 30 зубков;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 100 г.

Как делать

  1. Фрукты почистить, натереть на крупной терке.
  2. Овощи и травы перемолоть блендером или комбайном.
  3. Соединить все компоненты рецепта, перемешать.
  4. Прогреть на слабом огне до загустения, затем снова пропустить массу через блендер.
  5. Разложить содержимое по стерилизованным банкам, закрутить и перевернуть.
  6. После остывания убрать заготовки с аджикой на хранение.

С уксусом

Особенности. Аджика из сливы с яблочным уксусом знакома многим хозяйкам, отличается оригинальным вкусом и сильным запахом. Она готовится без варки, сохраняет все полезные вещества.

Что подготовить:

  • слива — 1 кг;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • чили — четыре стручка;
  • рубленая сушеная кинза — одна столовая ложка;
  • хмели-сунели — три столовых ложки;
  • сахар — две столовых ложки;
  • соль — две чайных ложки.

Как делать

  1. Измельчить подготовленные продукты удобным способом.
  2. Соединить все ингредиенты в тазу, перемешать.
  3. Оставить на час, накрыв марлей.
  4. Снова смешать, переложить в простерилизованные емкости.
  5. Хранить на полках холодильника.

С кабачками

Особенности. Нежная аджика с кабачками получается пряной, приятной на вкус, сочетается с овощными, мясными блюдами, горячими закусками из птицы. Зеленые плоды добавляют кислинку заготовке, а винный уксус усиливает аромат.

Что подготовить:

  • кабачки молодые — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • недозревшие зеленые сливы — 350 г;
  • болгарский перец — 350 г;
  • поваренная соль — 25 г;
  • сахар — 70 г;
  • винный уксус — 20 мл;
  • масло растительное — 150 мл;
  • чеснок — 40 г;
  • зелень (кинза, петрушка) — большой пучок.

Как делать

  1. Перемолотую сливу без косточек подсластить, посолить, смешать с растительным маслом.
  2. Довести сливовое пюре до кипения.
  3. В маринад переложить остальные овощи, оставив только зелень и чеснок.
  4. Снова вскипятить, варить 40 минут.
  5. Всыпать чесночную массу и порубленную зелень, прокипятить.
  6. Влить винный уксус.
  7. Попробовать смесь, при необходимости досолить.
  8. Разложить аджику по подготовленным банкам.

Кабачки обладают нейтральным вкусом, отлично впитывают другие запахи. Любители пряной заготовки могут усилить аромат, всыпав при варке пять-шесть звездочек гвоздики. Больше добавлять нежелательно — бутоны «распускаются» постепенно, и в процессе длительного хранения гвоздичный запах может стать слишком ощутимым.

С черносливом

Особенности. Рецепт аджики с черносливом на зиму востребован многими кулинарами. Благодаря грецким орехам приправа имеет острый аромат, возбуждающий аппетит. Их обжаривание перед измельчением добавляет закуске пикантности.

Что подготовить:

  • чернослив — 3 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • грецкие орехи очищенные — 300 г;
  • чеснок — 200 г;
  • молотый черный перец — одна столовая ложка;
  • сахар — 100 г;
  • соль — по вкусу.

Как делать

  1. Чесночные зубки, болгарские стручки и очищенный от косточек чернослив пропустить через мясорубку.
  2. Довести на огне до кипения, затем варить минут 40.
  3. Очищенные от скорлупы и горьких перегородок орехи прогреть на сухой сковороде пару минут, затем остудить, переложить в пакет, измельчить скалкой.
  4. Всыпать в конце оставшиеся ингредиенты в кастрюлю, перетерев чеснок в ступке.
  5. Прокипятить три-четыре минуты, закатать на зиму.

С томатами

Особенности. Аджика со сливами и помидорами на зиму получается мягкой и сладковатой на вкус, имеет однородную сочную консистенцию. Она хорошо намазывается на хлеб, сочетается с супами, гарнирами, мясом. При желании в состав добавляются такие приправы, как гвоздика, куркума, кориандр, базилик.

Что подготовить:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • слива или алыча — 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • перец красный молотый — одна чайная ложка;
  • специи, соль — по вкусу.

Как делать

  1. Перетереть ингредиенты блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Подсолить.
  2. Поставить на плиту, проварить полчаса, снимая пену.
  3. За пять минут до готовности всыпать специи по своему вкусу, проварить.
  4. Распределить по стерилизованным банкам, закрыть на зиму.

Взяв для готовки спелые желтые сливы и оранжевые помидоры с плотной мякотью, можно получить интересный цвет заготовки, напоминающий на вид овощную икру.

В мультиварке

Особенности. Пряная аджика на зиму получается из слив, смешанных с кориандром, тмином и чесноком. Приготовление в мультиварке позволяет получить на выходе нежную и терпкую заготовку, буквально «сшибающую с ног» аппетитным ароматом специй. Закуска готовится в течение часа, нравится как мужчинам, так и женщинам.

Что подготовить:

  • сливы — 2 кг;
  • чили — два стручка;
  • чеснок — две головки;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — восемь столовых ложек;
  • лавр — два листа;
  • кориандр — две столовых ложки;
  • тмин — две столовых ложки;
  • черный молотый перец — полторы чайных ложки.

Как делать

  1. Перемолоть продукты мясорубкой, а лучше — блендером. Косточки в чили при чистке можно оставить для остроты.
  2. Смешать фруктово-овощное пюре с молотыми пряностями, сахаром, солью.
  3. Перелить смесь в чашу мультиварки, туда же отправить лавровые листья.
  4. Установить режим «Варка» на час.
  5. После сигнала разлить содержимое чаши по подготовленным банкам, закрутить.
  6. Перевернуть емкости вверх дном, оставить так на ночь под одеялом.

Сливовая аджика на зиму — отличная закуска, сочетающаяся с супами, мясом, овощами. Рецепты не вызывают сложности даже у неопытных хозяек, не содержат заумных рекомендаций и дорогостоящих продуктов. Хранят такие заготовки от двух недель до восьми-девяти месяцев в зависимости от способа консервации.

Другие рецепты домашних заготовок

Аджика из сливы на зиму

  • Кулинарный словарь
  • Каталог диет
  • Архив рецептов

Как стать автором?

  • Обратная связь
  • О проекте

Новинки

Рубрики
Меню

  • Видеоканал «Твой Поваренок»
  • Авторы блога
  • Как стать автором
  • Кулинарный словарь
  • Каталог диет
  • Фото- рецепты

    • Тематическая кухня
    • Виды блюд
    • Блюда по ингредиентам
    • Кухонные советы

    Как приготовить мясо по-французски

    Торт детский «Человек паук» рецепт с фото

    Звёздочки из мастики маршмеллоу

    Домашняя горчица из порошка

    Мисо суп – японская экзотика в домашних условияхКак приготовить классический соус гуакамоле своими рукамиКабачок на сковороде в китайском стилеКак приготовить курицу терияки с лапшой фунчоза без соуса «Терияки»Фруктово-ягодное желеСалат «Нежный» с курицей, пошаговая рецептура с фотоКлассический щавелевый суп с яйцомКак приготовить классический соус гуакамоле своими рукамиКотлеты из куриной грудки с геркулесом в духовкеКабачок на сковороде в китайском стилеКак приготовить курицу терияки с лапшой фунчоза без соуса «Терияки»Как приготовить сочное куриное филе в духовкеПриготовление домашнего бульона из овощейУкрашение для торта из мастики в виде слоненкаУкрашение для торта из мастики в виде фигурки тиграУкрашение для торта из мастики в виде обезьянок

  • Тематическая кухня
    • Праздничная кухня
      • День защитника Отечества
      • День рыбака (второе воскресение июля)
      • Масленица
      • Меню на 8 марта
      • Меню на День святого Валентина
      • Меню на день рождения
      • Меню на детское день рождения
      • Новогоднее меню
      • Пасхальное меню
      • Рождественское меню
      • Вечеринка на Хэллоуин (31 октября)
    • Кухня для детей и мам
      • Детское лечебное питание
      • Детское питание грудничка (до 1 года)
      • Детское питание от 1 года до 3 лет
      • Детское питание от 3 до 10 лет
      • Питание беременных
      • Питание кормящих мам
    • Виды кухни
      • Сыроедение
      • Вегетарианская кухня
      • Кухня для романтиков
      • Постная кухня
      • Фитнес-кухня
      • Фьюжн-кухня
      • Экзотическая кухня
      • Экспресс-кухня
    • Питание при заболеваниях
      • Питание по Дюкану
      • Гастрит
      • Гипертония
      • Питание при других заболеваниях
      • Заболевания почек
      • Отравление
      • Панкреатит
      • Простуда, ангина
      • Сахарный диабет
      • Цистит
    • Кулинарное путешествие
      • Французская кухня
      • Узбекская кухня
      • Дагестанская кухня
      • Итальянская кухня
      • Тайская кухня
      • Татарская кухня
      • Китайская кухня
      • Армянская кухня
      • Испанская кухня
      • Абхазская кухня
      • Азербайджанская кухня
      • Американская кухня
      • Белорусская кухня
      • Греческая кухня
      • Грузинская кухня
      • Немецкая кухня
      • Русская кухня
      • Украинская кухня
      • Японская кухня
      • Кухни других народов
    • Меню по случаю
      • Идеи для завтрака
      • Рецепты к обеду
      • Идеи для ужина
      • Рецепты для пикника

    Жаренные баклажаны с чеснокомДомашние гречневые блины на кефиреЛаваш с фаршем, запеченный в духовкеПельмени в духовке «Ленивая жена»

  • Виды блюд
    • Салаты
      • Мясные салаты
      • Салаты из свежих овощей
      • Салаты из отварных овощей
      • Салаты из рыбы и морепродуктов
      • Консервированные салаты
      • Сладкие салаты
      • Салаты с сыром
      • Салаты с грибами
      • Другое
    • Закуски
      • Бутерброды
        • Бутербродные торты
        • Гамбургеры
        • Горячие бутерброды
        • Детские бутерброды
        • Канапе
        • Открытые бутерброды
      • Холодные закуски
        • Грибные закуски
        • Закуски из рыбы
        • Закуски из лаваша
        • Холодец и заливное
        • Закуски из овощей
      • Горячие закуски
        • Горячие закуски с грибами
        • Жульен
        • Закуски с морепродуктами
        • Горячие закуски с мясом
        • Горячие закуски с рыбой
        • Суфле
    • Первые блюда
      • Борщи
      • Холодные супы
      • Из рыбы
      • Супы-пюре
      • Грибные супы
      • Бульоны
      • Окрошка
      • Гаспачо
      • Другие виды первых блюд
      • Рассольники, солянки
      • Сладкие супы
      • Сырный суп
    • Гарниры
      • Гарниры из макарон
      • Гречка
      • Другие гарниры
      • Кукурузная крупа
      • Манная крупа
      • Овощной гарнир
      • Овсянка
      • Перловка
      • Пшеничная крупа
      • Пшено
      • Рис
      • Фасоль
      • Чечевица
    • Соусы и подливы
      • Аджика
      • Белые соусы
      • Грибные соусы
      • Красные соусы
      • Маринады для шашлыков
      • Подливы
      • Приправы
      • Рыбные соусы
      • Салатные заправки
      • Сладкие соусы
      • Сливочные соусы
      • Соусы дип
      • Соусы с сыром
      • Фруктово-ягодные соусы
    • Десерты
      • Пирожные
      • Сорбе
      • Торты
      • Желе
      • Шоколадные десерты
      • Муссы
      • Мороженое
      • Фруктово-ягодные десерты
      • Конфеты
      • Кремы
      • Другие десерты
    • Выпечка
      • Хлеб
      • Кексы, маффины
      • Пряники, коврижки
      • Печенье
      • Пончики
      • Рулеты
      • Булочки
      • Пирожки
      • Пироги
      • Куличи, пасха
      • Беляши и чебуреки
      • Бисквит
      • Круасcаны
      • Блины
      • Другая выпечка
    • Напитки
      • Смузи
      • Компот
      • Сок
      • Квас
      • Чай
      • Кофе и напитки из кофе
      • Вино, наливки, настойки
      • Фреши, коктейли
      • Кисель
      • Морс
      • Лимонад
      • Алкогольные коктейли
      • Молочные коктейли
      • Другие напитки
    • Консервирование
      • Варенье, повидло, джем
      • Заготовка грибов
      • Заготовка капусты
      • Консервированные салаты
      • Консервы из фруктов и ягод
      • Мясо, сало, птица
      • Заготовка огурцов
      • Заготовка помидоров
      • Рыба и икра
      • Другие консервы
    • Блюда из теста
      • Вареники
      • Домашняя лапша
      • Оладьи
      • Чебуреки
      • Другие блюда из теста

    Пельмени по-разному в горшочках домаКак правильно хранить вишневое виноКак правильно жарить бананы на сковородкеКак приготовить мясо индейки по-французски

  • Блюда по ингредиентам
    • Блюда из грибов
      • Опята
      • Маслята
      • Лисички
      • Грузди
      • Белые грибы
      • Сморчки
      • Шампиньоны
      • Шиитаке
      • Другие блюда из грибов
    • Блюда из макаронных изделий
      • Блюда из домашней лапши
      • Запеканки
      • Лазанья
      • Спагетти
      • Фаршированные макароны
      • Другие виды блюд из макарон
    • Овощные блюда
      • Блюда из белокочанной капусты
      • Блюда из кабачков
      • Блюда из картошки
      • Блюда из свеклы
      • Блюда из тыквы
      • Блюда из цветной капусты
      • Другие виды блюд из овощей
    • Яичные блюда
      • Омлет
      • Суфле
      • Фаршированные яйца
      • Яичница
      • Другие виды блюд из яиц
    • Мясные блюда
      • Баранина
      • Говядина
      • Кролик
      • Свинина
      • Телятина
      • Субпродукты (печень, почки, язык, сердце)
    • Блюда из птицы
      • Гусь
      • Дичь
      • Домашняя утка
      • Индейка
      • Курица
      • Другие виды блюд из птицы
    • Блюда из рыбы
      • Форель
      • Щука
      • Семга
      • Карась
      • Скумбрия
      • Треска
      • Сельдь
      • Сом
      • Судак
      • Минтай
      • Окунь
      • Налим
      • Хек
      • Другие виды блюд из рыбы
    • Морепродукты
      • Кальмары
      • Коктейль
      • Креветки
      • Раки, омары
      • Морская капуста
      • Другие виды блюд из морепродуктов
    • Молочные блюда
      • Молочные супы
      • Сырники
      • Молочно-кислые напитки
      • Молочно-кислые продукты
      • Масляные смеси и пасты (для бутербродов)
      • Другие виды блюд из молока

    Как приготовить рагу с куриным филеРецепт гречнево-куриной запеканкиРецепт котлеток из курицы с кефиромРецепт картофельной запеканки с курочкой

  • Кухонные советы
    • Польза и вред продуктов
    • Украше

Аджика из слив и помидор на зиму, рецепт с фото

Приготовление: 1 час 20 минут

Рецепт на: 3 банки (400 мл)


Аджика из слив — это отличный рецепт заготовки на зиму. Я поделюсь рецептом, который сама готовлю. В классическом варианте она очень острая, но я готовлю менее жгучую. Чтобы оценить по достоинству сливовую аджику, ее непременно надо приготовить. Приправа имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкую горчинку. Основой соуса служат сливы и помидоры. Вкус приправы зависит от сорта слив. Сорт венгерка лучший сорт для аджики. Он сладкий, плоды плотные, косточки легко отделяются. При варке не выделяется много сока и приправа будет густой.

Аджика из сливы и помидор на зиму

Аджика со сливами и помидорами на зиму получается острая, ведь в ее состав входят острый перец и уксус. Но остроту заготовки, мы можем и должны определить сами. У каждого из нас свои предпочтения. Я обычно готовлю в меру острую приправу, обжигающий соус это не моя история. Сочетание слив и помидор в аджике дают очень приятный вкус. Зимой такая заготовка великолепна с мясом и рыбой. Если не делать ее острой, то она может быть простой овощной закуской. Гренку белого хлеба намазываем овощной заготовкой и блюдо для перекуса готово.

Как приготовить аджику из слив

Спелые плоды слив перебрать, томаты использовать свежие, спелые. Болгарский перец я беру крупный, красный толстостенных сортов. Овощи этого цвета со стенкой толщиной около 10 мм имеют сладкий вкус и приятный яркий аромат. Понятно, что все овощи должны быть качественные без каких-либо пятен и естественно, без гнили.

Ингредиенты

  • Слива — 0,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 больших зубка
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Острый перец — по вкусу
  • Уксус — 1 ст. ложки
  • Подсолнечное масло — 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Готовить аджику будем, используя следующие овощи и фрукты: сливу, помидоры, болгарский сладкий перец, чеснок, сахар, соль, чеснок, уксус, подсолнечное масло, горький перец.

  2. Поступаем, как обычно, все овощи моем, сушим. Срезаем плодоножки перца, удаляем семена. Помидоры разрезаем на куски и удаляем хвостики. Сливу делим на половинки и убираем косточки. Чеснок чистим. Достаем мясорубку и измельчаем, перекручивая через нее, болгарский перец, помидоры, сливу. Чеснок измельчаем и пропускаем через пресс для чеснока.

  3. Берем вместительную кастрюлю и перекладываем все перекрученные овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Варим 20-25 минут на небольшом огне. Если томаты пустили много сока, то варить надо дольше, минут 40.

  4. Если соус был не понятного цвета, то по мере кипения, аджика приобретает приятный цвет. Смесь становится однородной.

  5. В соусе хорошо дополняют друг друга сладость и острота, горечь и кислинка, свежесть и пряность. Найти свой вкус не сложно. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем, пробуем. Если нужно досыпаем, чего не хватает по вкусу.

  6. Отправляем чеснок в кастрюлю.

  7. Растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное) и уксус в до гонку к чесноку вливаем в сливовую аджику. Перемешиваем и пробуем. Если есть необходимость, добавляем соль и сахар. Уксус тоже, если нужно долить,

  8. Перемешиваем соус, добавляем острый перец. Добавлять следует частями, чтобы не переборщить.

  9. Разогреваем еще раз аджику и доводим до кипения, варим 5-10 минут.

  10. Сухие стерилизованные банки наполняем горячей аджикой из слив и помидор. Закручиваем крышками. Заготовка на зиму готова.

  11. За время хранения приправы овощи дополнят смесь своими ароматами и зимой аджика более полно откроет свой вкус.


Аджика из сливы и помидор остраяЕсли случилось, так что сладкого перца у вас не оказалось, то аджику можно приготовить и без него. Но ее я готовлю острую, стручкового перца потребуется немного больше. Но это на любителя.

  • Ингредиенты
  • Помидоры 1 кг
  • Слива 0,5 кг
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Стручковый перец 1 шт.
  • Подсолнечное масло 40 мл
  • Уксус 2 ст. ложки
  • Чеснок 2 зубчика

Берем одну часть помидор и 1/2 часть слив. Моем, перебираем. Удаляем хвостики у слив и помидор. Сливу освобождаем от косточек. Перекручиваем овощи через мясорубку. Чеснок чистим и измельчаем прессом. Соединяем сливу и помидор. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 2 минут.Потом  снимаем с огня, добавляем соль, сахар, растительное масло. Небольшими порциями отправляем в кастрюлю острый перец, чтобы найти нужную остроту. Туда же выливаем частями уксус. Ставим посуду на огонь и кипятим 5-7 минут. В конце приготовления заправляем чесноком, тоже по вкусу. Еще раз кипятим, выключаем огонь и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем винтовыми крышками или закатываем машинкой баночки.  


Пищевая ценность:

  • Калории: 66,5 ккал
  • Жиры: 0,5 г
  • Углеводы: 14,4 г

Сливовая аджика на зиму

Такую чудеснейшую сливовую аджику оценит каждый член вашего семейства, а как ее приготовить расскажем далее, описав несколько интересных рецептов.

Сливовая аджика в домашних условиях – бабушкин рецепт

Ингредиенты:

  • плотные сливы («Венгерка») – 3,7 кг;
  • острый перец – 3 шт.;
  • сладкий (красный) перец – 1,8 кг;
  • молодой чеснок – 280 г;
  • мелкий, белый сахар – 350 г;
  • мелкая соль – 2 ст. ложки;
  • томатная паста – 3,5 ст. ложки;
  • вода – 150 мл;
  • перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

Вымытые сливы по основанию надрезаем острым ножом и извлекаем из разделенных половинок косточку. Сливовые дольки пропускаем через самое мелкое сито мясорубки, а за ними перекручиваем очищенный от семян и ненужных плодоножек болгарский перец и также очищенный острый перец. В теплой воде размешиваем томатную пасту, вливаем ее в измельченную кашицу из фруктов и овощей, добавляем мелкий сахар с мелкой солью, черный перчик и выставляем кастрюлю на газовую плиту. Варим эту бесподобную аджику на протяжении 45 минут, но нужно не забыть ввести отдельно измельченный через мясорубку чеснок за 10-12 минут до приготовления нашей аджики.

Разливаем наш сливовый соус по ошпаренным кипятком банкам и до полного упора укупориваем все стерильными металлическими крышками.

Сливовая аджика с помидорами – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • спелые сливы – 1,4 кг;
  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубков;
  • репчатый лук (крупный) – 3 шт.;
  • острый перец – 1,5 стручка;
  • семена тмина – 1 ч. ложка;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • кухонная соль – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 4 ст. ложки.

Приготовление

Очистив все вымытые сливы от косточек, перемещаем их дольки в большой сотейник. Помидоры немного надрезаем и бланшируем в емкости с кипящей водой 2 максимум 3 минуты. Перекидываем их в большой дуршлаг и очень быстро снимаем с них полопавшуюся кожицу. Сами плоды разрезаем на 4-5 частей и выкладываем их поверх слив. Доливаем в сотейник масла и выставляем все на очень слабенький огонь. А пока емкость нагревается, вводим сюда мелко нашинкованный острый перец, пропущенный через пресс чеснок, семена ароматного тмина, сахар и кухонную соль. В небольшой сковороде отдельно пассеруем на подсолнечном масле полукольца репчатого лука и, как только увидим, что в сотейнике сливы с помидорами закипели и хорошо пустили сок, выкладываем лук к общей массе. Варим содержимое сотейника около 18 минут, а после погружаем в него блендер и с его помощью доводим все до однородной консистенции. Вновь включаем слабый огонь и после того как аджика закипит томим ее 8 минут. По стеклянным, прожаренным в духовом шкафу баночкам разливаем все содержимое сотейника и, накрыв их прожаренными крышками укупориваем на зиму.

Рецепт сливовой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • сливы (чернослив) – 2,5 кг;
  • ядра грецких орехов – 280 г;
  • болгарский перец (мясистый) – 1,2 кг;
  • чеснок – 180 г;
  • кухонная соль – 1 ст. ложка;
  • перец – 2/3 десертной ложки;
  • сахарный песок – 120 г.

Приготовление

Должным образом подготавливаем к дальнейшей консервации сливы, чеснок и мясистый болгарский перец (очищаем от плодоножек, косточек, шелухи, семян). Затем все это измельчаем в одну большую емкость при помощи электромясорубки и выставляем на включенную конфорку плиты. Ядра грецких орехов обжариваем в духовом шкафу до тех пор, пока по комнате не начнет развеиваться их аромат. Измельчаем их в кофемолке и после того, как наша аджика покипит уже около часа, можно будет ввести орехи. Вместе с ними мы добавляем сахарный песок, крупную кухонную соль и, конечно же, черный перец. Снова даем аджике повариться, но всего лишь 10-12 минут, а после в горячем виде разливаем ее по стеклянным (обязательно стерильным) емкостям и укупориваем каждую.

 

Рецепты аджики из слив на зиму

Аджика из слив на зиму — рецепт не привычный. То ли дело всем знакомый соус ткемали.

Но эта сливовая заготовка моментально становится любимым соусом к мясу и уже не исчезает из обязательного списка сезонной консервации.

Эта необычная аджика, очень ароматная, с нежным гармоничным вкусом, придется по душе даже противникам острой и пряной пищи.

Подавать можно к любому мясу, рыбе, а также в пост к рису, спагетти и просто есть с хлебом. Очень вкусно!

Рецепт аджики из синей сливы

Ингредиенты:

  • 2,5 кг синих слив
  • 2-3 головки чеснока
  • 3-5 стручков жгучего перца
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 200 г сахара
  • 2 столовые ложки без верха соли

Как заготовить аджику из слив:

1. Сливы вымойте и удалите косточки. Перец промойте и срежьте плодоножки. Чеснок разделите на зубчики и очистите.

2. Все продукты пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар и томатную пасту и хорошо перемешайте.

3. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите, не забывая помешивать 20 минут.

4. Готовую аджику из синих слив разлейте по простерилизованным поллитровым банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом до остывания.

Аджика из слив и помидор

Ингредиенты:

  • сливы без косточек — 1 кг
  • помидоры — 2 кг
  • лук — 2 шт
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст. л. б/горки
  • паприка молотая — 1 ч. л.
  • перец острый — 2 стручка
  • сельдерей — 2 черешка
  • по пучку укропа и базилика

Рецепт аджики из слив с помидорами:

1. Вымойте помидоры и зелень, очистите лук и чеснок. Перец очистите от семечек и перегородок и мелко нарежьте.

2. Пропустите через мясорубку сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Уменьшите огонь и уваривайте 1,5 часа.

3. Чеснок измельчите чеснокодавкой, нарежьте укроп и добавьте за 20 минут до окончания варки.

4. Паприка и мелко нарезанный жгучий перец добавляются за 10 минут.

5. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Если будете хранить в холодном месте, то остудите соус и разложите в простерилизованные банки. Закройте чистыми капроновыми крышками и убирайте на хранение.

Аджика из слив и перца

Ингредиенты:

  • слива — 1,2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • перец жгучий красный — 3 стручка
  • томатная паста — поллитра
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст. ложки
  • кислота уксусная — 1 чайная ложка

По вкусу можно добавить зелень — укроп, петрушку, кинзу или базилик, сельдерей, тархун и сухие специи — молотый тмин, гвоздику и кориандр. Все эти ароматы хорошо сочетаются со сливой.

Как сделать аджику из сливы со сладким перцем:

1. Сливы очистите от косточек и пюрируйте блендером.

2. Очистите перец, нарежьте и измельчите в блендере.

3. Также с помощью блендера измельчите очищенные зубчики чеснока и стручки острого перца.

4. Смешайте в кастрюле с томатной пастой, солью и сахаром. Варите на не сильном огне полчаса, помешивая периодически. В самом конце влейте уксусную эссенцию и перемешайте.

5. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и остудите под одеялом.

Пюре из слив на зиму: рецепты

Сливы — очень вкусные и полезные фрукты, отличающиеся богатым витаминно-минеральным составом. Они относятся к категории сезонных фруктов, поэтому любая расчетливая хозяйка старается приготовить их впрок. Из них готовят вкуснейшие джемы, компоты, джемы и другие домашние заготовки. В сегодняшней статье будут представлены простые рецепты пюре из слив на зиму.

Практические советы

Для приготовления этого сладкого лакомства желательно использовать свежие и качественные продукты.Иначе вместо нежного сливового пюре получится безвкусная масса. Поэтому для таких целей подходят плоды с упругой мякотью и цельной кожицей. Важно, чтобы на них не было видимых повреждений и следов порчи.

Для приготовления консервирования не подходят перезрелые плоды. В этом случае очень легко пропустить следы уже начавшегося гниения. Для термической обработки фруктов используйте эмалированную посуду или казан. Использование такой посуды значительно снижает риск того, что масса пригорит ко дну емкости.

Отобранные образцы промывали проточной водой, отделяли от камня и готовили на медленном огне. В зависимости от используемого рецепта в сливовое пюре добавляют сахар, немного воды, дольки яблока, ванилин или молотую корицу. После этого его перемалывают в блендере или перетирают через мелкое сито и расфасовывают в стерильные банки.

Приготовленное лакомство отлично хранится в течение длительного времени. Так как его часто используют для детского питания, рекомендуется хранить его в небольших стеклянных емкостях, чтобы открытое пюре можно было съесть один или два раза.

Базовый вариант

В составе фруктового лакомства, приготовленного описанным ниже способом, нет ничего, кроме стоков. Поэтому его можно использовать в качестве прикорма детям первого года жизни. Килограмм спелых отобранных фруктов тщательно промывают под краном, освобождают от стеблей и косточек. Обработанные таким образом фрукты складывают в подходящую эмалированную кастрюлю, заливают небольшим количеством фильтрованной воды и отправляют на плиту. Все это готовится на самом медленном огне не более пяти минут с момента закипания и снимается с варочной поверхности.

Размягченные сливы вынуть из горшочков и осторожно протереть через мелкое сито. Получившуюся слегка жидкую массу кладут на включенную варочную зону и кипятят пять минут. Готовое пюре из слив для детей расфасовывают в чистые банки, накрывают металлическими крышками и стерилизуют. Через десять минут стеклянную емкость закатывают специальным ключом, укутывают одеялом и оставляют полностью остыть. Затем остывшие емкости со сладкой массой убирают в кладовую или погреб.

Вариант с сахаром

Это восхитительное сладкое лакомство очень отличается нежной консистенцией и приятным ароматом. Готовится он настолько просто, что с этой задачей без проблем справится даже человек, никогда ранее не занимавшийся консервацией. Для приготовления пюре из слив вам потребуется:

  • 500 грамм сахара.
  • Килограмм спелых слив.
  • Немного фильтрованной воды.

Промытые фрукты отделяют от костей и складывают в подходящую кастрюлю.Туда высыпается необходимое количество сахара и наливается немного воды, чтобы она покрыла плод. Все это кладется на прилагаемую тарелку и готовится несколько минут. Затем плод измельчают с помощью погружного блендера. Полученное пюре из мойки перекладывают в стерильные банки, закатывают и помещают для дальнейшего хранения.

Вариант со сгущенкой

Это нежное и ароматное лакомство непременно понравится и большим, и маленьким сладкоежкам. Его можно есть просто так, но при желании намазывать на свежеиспеченный домашний хлеб или на булочки.Для его приготовления вам потребуются:

  • Раковина ведра пятилитровая.
  • 1 или 2 стакана сахара.
  • 500-700 грамм сгущенного молока.

Для приготовления пюре из раковины подходят только спелые, отобранные фрукты без признаков гниения. Фрукт промывают проточной водой, отделяют от косточек и складывают в кастрюлю. Все это отправляем на включенную плиту и варим не менее сорока минут. Затем горячую массу взбивают блендером или перетирают через мелкое сито, подслащивают, смешивают со сгущенкой и перемешивают.Чтобы картофельное пюре из сливы на зиму сохраняло, его раскладывают по стерильным контейнерам, закатывают и накрывают пледом. После полного остывания банок их отправляют в погреб или кладовую.

С яблоками

Этот восхитительный фруктовый десерт идеально подходит для детского питания. Поэтому многие молодые мамы стараются заранее подготовить его к зиме для своих малышек. Данный рецепт пюре из слив предполагает наличие таких ингредиентов как:

  • Яблок 700 грамм.
  • Стакан воды.
  • Мойка 300 грамм.
  • 5 больших ложек сахара.

Практическая часть

Вымытые яблоки очищают от кожуры, затем нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю, заливают стаканом фильтрованной воды, доводят до кипения и кипятят не более четверти часа. Сразу после этого в обычные блюда добавляются дольки сливы и готовятся под крышкой еще десять минут. Полученную массу перемалывают блендером, а затем перетирают через сито, смешивают с сахаром, доводят до кипения и варят около семи минут.Еще горячее картофельное пюре разливают в стерильные банки, закатывают, охлаждают и хранят на складе.

Вариант с корицей

Вкусное лакомство, приготовленное по описанной ниже технологии, имеет ярко выраженный фруктовый аромат с едва уловимыми пряными нотками. Для консервирования такого пюре из слив вам понадобится:

  • 300 грамм сахара.
  • Килограмм спелых слив.
  • Пакетик ванилина.
  • Корица молотая.

Сливы промытые и с перьями разделены на половинки и лишены костей и цветоножек.Подготовленные таким образом фрукты выкладывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством питьевой воды и варят на пару до размягчения. Затем осторожно протирают через сито, соединяют с сахаром, ванилином и молотой корицей, доводят до кипения и варят пятнадцать минут. Горячее картофельное пюре разливают по стерильным банкам, закатывают и отправляют на хранение. Желательно хранить в любом темном и прохладном месте.

p>

Консервирование слив на зиму: рецепты

Чего только нельзя сберечь на зиму хозяйке, чтобы порадовать своих домочадцев.Но самые вкусные заготовки получаются из фруктов и ягод. Например, консервированная в сиропе слива на зиму. Это можно сделать по-разному. Мы рассмотрим несколько способов.

Консервирование слив на зиму с мятой

На поллитровую банку нужно взять 300 грамм свежих спелых слив, понадобится всего полстакана и одна веточка мяты.

Свежесушенные плоды нужно помыть, просушить, удалить косточку. Банки следует стерилизовать. Затем следует положить в них сливы.После этого нужно подготовить листья мяты и добавить в емкость. Затем нужно залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться минут 20. Необходимо наполнить кастрюлю кастрюлями с водой и поставить на огонь. В емкость со сливами следует насыпать сахар, залить кипящим сиропом и накрыть обычными крышками, укутать теплым полотенцем и дать медленно остыть. Так можно в домашних условиях сохранить сливы на зиму. Такой поворот понравится не только детям, но и взрослым.

Плоды получатся ароматными и нежными. Кто любит сливы, может съесть их отдельно, а если захотеть украсить хозяйку торта или пирога, получится очень нарядно и красиво. Сиропом из этих консервов можно заправлять блины.

Консервирование слив на зиму: приготовление варенья

Теперь заготовку сделаем по-другому. Варенье из слив хорошие хозяйки готовят двумя способами: с косточкой и без.

Как сохранить сливы на зиму? Сначала выберите спелые и качественные фрукты, промойте и процедите.Пять минут бланшируйте в горячей воде с температурой 85 градусов, затем на несколько секунд нужно опустить в холодную воду. Сливы нужно мелко нарезать, чтобы они хорошо впитывали сахар и воду. Затем нужно залить горячим сиропом. Если взять один килограмм слив, то сахар и воду нужно брать в равных пропорциях, по 610 граммов. Выдержать 8 часов.

Затем нужно добавить еще 1 килограмм сахара и варить повидло четыре раза с интервалом 8 часов, каждый раз добавляя сахар. Вот так можно сохранить сливы на зиму в домашних условиях.

Другой рецепт

Сначала берут плотные, не полностью спелые плоды, моют. Затем они засыпают на дуршлаг и на несколько секунд начинают бланшировать. После этого их необходимо опустить в холодную воду на одну минуту. Подготовленные сливы разливают по банкам, заливают кипятком и закрывают крышками. В это время огонь нагревается до пятидесяти градусов кастрюли с водой. Банки с фруктами поставлены на стерилизацию. Температура 100 градусов. Время — 10 минут для банок 0,5 л.Если брать литр, время увеличивается на 5 минут. Затем банки закрывают, переворачивают и охлаждают.

Третий вариант

У вас еще есть сомнения и вы не знаете, как можно сливы на зиму? Вам следует попробовать другую версию этого домашнего задания. Сливы всегда очень похожи на свежие. Плоды следует выбирать крепкие, лучше недозрелые. Затем их нужно вымыть, проткнуть иглой для сохранения формы.

Банки промыть содой, ополоснуть. На дно отправляем 4 штуки гвоздики и немного мяты.Банки с фруктами нужно заполнить на две трети, залить кипятком. Затем следует оставить такие емкости со стоками на 10 минут закрытыми крышками. После нужно слить и вскипятить воду. В одну трехлитровую банку следует засыпать 1 стакан сахара, залить кипятком и закатать. Все, крутка готова. Теперь все точно знают, как сохранить сливы на зиму.

Маринование

Рассмотрим еще один уникальный рецепт. Как готовится на зиму маринованная слива консервированная?

Плоды отборные мелкие, зрелые, плотные.Вымойте их в теплой воде, бланшируйте, чтобы не было трещин, и слегка проткните. Затем берем поллитровую банку, кладем 3 горошины перца, 2 штуки гвоздики, немного корицы. Далее нужно плотно выложить готовые сливы. Если хозяйка планирует закатать десять банок емкостью по пол-литра каждая, ей нужно взять 1,4 литра воды, 940 граммов сахара и прокипятить 15 минут. Затем следует пропустить полученную жидкость через марлю и снова довести до кипения. После нужно залить 20 грамм уксусной кислоты.Пока маринад горячий, залить им подготовленные банки, накрыть крышкой и пастеризовать в течение 15 минут 1 банку емкостью 0,5 л. Затем плотно закройте емкость, переверните горлышко вниз и дайте остыть.

Небольшой вывод

Теперь вы знаете, как делают сливы консервированные на зиму. Рецепты все хороши, остается только выбирать по вкусу и возможностям и готовить. В общем, сливы — уникальные фрукты! Чего не может придумать хозяйка дома на собственной кухне, когда приходит время их заготовки на зиму! Здесь и варенье, и варенье, и разные соки с сиропами.Также есть вкусные блюда. Холодец и приправы не так уж и часты консервы, приготовленные в домашних условиях. А забытая бабушка сливовая овчарка? Это просто пальцы облизывают!

рецептов лучших вариантов

Соус, приготовленный из слив, радует оригинальным сочетанием сладкого, кислого и острого вкусов. Он подходит ко многим блюдам и прекрасно их дополняет. Вы, вероятно, захотите узнать, как приготовить сливовый соус, если вы попробуете его, хотя

будет раз. Помимо вкусовых качеств у него есть еще одно преимущество — такой продукт легко хранить на зиму.Хранится долго, не теряя вкусовых качеств.

Классический сливовый соус на зиму

Возьмите три килограмма мойки, полтора килограмма сахара, пол литра винного уксуса, четыре столовые ложки соли, пятнадцать долек гвоздики, тридцать граммов имбиря, столовую ложку молотого перца. Сначала подготовим сливы. Тщательно вымыть и удалить косточки. Перемешать сахар и уксус и вскипятить. В полученный маринад положить сливы, варить около получаса, затем добавить соль, натертый свежий имбирь, перец, гвоздику и довести до кипения.Убавьте огонь до минимума и варите еще сорок пять минут. Ваш вкусный сливовый соус на зиму почти готов. Осталось только дать остыть и все измельчить в блендере. Вылейте соус по банкам, плотно закройте крышками и уберите на хранение. Он будет оставаться свежим в течение всего года.

Сливовый соус на зиму: острый

Для этой заготовки понадобится три килограмма спелых слив, большая головка чеснока, пять столовых ложек сахара, половина столовой ложки соли, пучок свежей зелени укропа, кинзы, петрушки.Сливу необходимо тщательно очистить и ополоснуть. Дайте стечь воде и удалите косточки с каждого плода. Головку чеснока очистить, зелень промыть и обсушить. Пропустить их через мясорубку или блендер вместе со сливами. Готовую сливовую массу перелить в эмалированную посуду и отправить на плиту. Довести до кипения, периодически помешивая. Варить до нужной густоты. Это займет около сорока минут. Затем всыпать сахар и соль, варить еще четверть часа. Если вы хотите запастись сливовым соусом на зиму, приготовьте для них стерилизованные банки и крышки.Готовый перекус на банках, закатать и оставить остывать под одеялом. На

хранилище их лучше всего убирать в прохладном месте.

Сливовый соус на зиму: с базиликом

Для слива пяти килограммов потребуется большой пучок базилика, стакан воды, пять зубчиков чеснока, четыре стручка острого перца, две столовые ложки кориандра, сахар, соль. Очистить и выложить в глубокую сливовую кастрюлю. Добавьте полстакана сахара и поставьте на небольшой огонь. Томите перед кипячением в раковине, приправив по вкусу. Базилик мелко нарезать, чеснок и перец почистить, кориандр измельчить в ступке или кофемолке.Добавить все в горячую сливу и измельчить блендером. Вот и все, готовите сливовый соус на зиму. Рецепт рекомендует сразу разложить его по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками. Для хранения убрать соус в холодильник. Если вы хотите более пикантного вкуса, замените кориандр тертым свежим имбирем. Такой сливовый соус отлично дополнит кисло-сладкий вкус вторых блюд из говядины или свинины.

Аджика с хреном на зиму: лучшие рецепты

Многие хозяйки, выращивающие большие урожаи томатов, готовят их на зиму различными консервациями, включая кетчуп и острый соус.Но если сравнить эти два блюда, у аджики с хреном на зиму гораздо больше пользы и преимуществ, чем у томатной пасты или кетчупа. Во-первых, вкус соуса получился ярким, насыщенным и острым. Во-вторых, он хранится намного дольше, чем другие производные томатов. Кроме того, приправа отлично подходит к мясным и даже некоторым рыбным блюдам, хорошо сочетается с сыром или мясной выпечкой и даже может выступать в качестве гарнира.

В настоящее время существует множество вариантов, как приготовить аджику зимой с хреном.Лучшие рецепты, которые мы для вас выбрали. Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей аджики. Сразу учтите, что с большинством рецептов придется, как говорится, повозиться, но результат стоит потраченных сил и времени.

Сырая аджика с хреном и чесноком на зиму

Основа рецепта — помидоры, поэтому готовлю их в достаточном количестве. Для приготовления понадобится сладкий и острый перец, несколько головок чеснока, корень хрена, конечно же соль и сахар. И чтобы соус держался как можно дольше, используя 9% уксус.

Приготовление

Начинаем приготовление аджики из помидоров с хреном на зиму с того, что мои помидоры и перец. Болгарский перец и острый биттер очистить от семечек и отправить на мясорубку вместе с помидорами. Корень хрена тоже очищаем от кожуры и прокручиваем через мясорубку.

Как известно, черт возьми — корень очень едкий, глазам вам «спасибо» не говорите, поэтому, прежде чем отправлять его в мясорубку, наденьте полиэтиленовый пакет на шею. Тертый корень хрена в этом случае попадет в закрытое пространство и не вызовет раздражения слизистых.Из упаковки он быстро перешел в томатную массу и тщательно перемешал. Кроме того, помните, что тереть глаза или трогать лицо при работе с молотым хреном тоже лучше не стоит.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h…

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Остается только чеснок измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки или чеснокодавки. Посолить по вкусу и добавить сахар. Точного количества ингредиентов в этом рецепте нет, ведь каждая женщина готовит аджику с хреном на зиму по своему вкусу. Кто-то любит более сладкий вариант, кто-то предпочитает бодрый, жгучий вкус заготовки.

Уксус в этом рецепте нужен не только для продления жизни консервов, но и для подавления излишней остроты, которую придает корень хрена.Варьируя количество уксуса, можно изменить пикантность аджики.

Сырая аджика с хреном на зиму не требует варки. Просто простерилизуйте баночки, выложите готовый продукт и покрутите. Крышку лучше использовать стерилизованную банку. Фляги переворачивать обязательно. Просто удалите их на хранение.

Рецепт вареной аджики с хреном на зиму

Следующий рецепт вкусных заготовок на зиму еще называют «соусом», но некоторые хозяйки часто используют другое название «штучка».Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Помидоры — около одного килограмма (выбирайте мясные и сочные).
  • Салат крупный болгарский перец — около десяти штук (400-500 г).
  • Пара маленьких острых перцев.
  • Чеснок — 100 г
  • Сахар — 50 г.
  • 150 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Корень хрена (в измельченном виде должно быть 150 г).
  • 200 мл растительного масла.

Приготовление

Для начала, как обычно, подготовим овощи.Помидоры, чеснок вымыть, удалить кожуру и внутреннюю белую перегородку, перец очистить от семян и корень хрена тщательно очистить. Овощи следует нарезать небольшими кусочками, чтобы блендер (а это именно то, что мы будем использовать в этом рецепте) облегчил измельчение. Все овощи измельчить в однородную массу, добавить необходимое количество сахара, растительного масла и соли.

Готовить сырный соус с хреном на зиму по этому рецепту рекомендуется в кастрюле с толстым дном. Поставить на средний огонь.Как только смесь закипит, немедленно выключите газ и варите соус на слабом огне в течение часа. Не забывайте размешивать, чтобы не пригорело на дне. Уксус добавляют в самом конце варки, когда в назначенное время выключить огонь, останется около пяти минут.

Благодаря варке соус становится густым и очень ароматным. Разложите закуску по стерилизованным банкам и жестяным крышкам. Здесь уже нужно будет перевернуть банки, завернуть их в одеяло и дать постоять двенадцать часов.Затем аджику можно хранить в подвале на хранение или отнести в подвал на дачу.

Цыпленок с зеленью

Очень необычный, но популярный и любимый многими хозяйками рецепт — острый соус с зеленью. Способ приготовления и ингредиенты практически такие же, как в двух предыдущих вариантах. Но есть некие секретные манипуляции, позволяющие отличить вина с травами.

Из чего приготовили этот чатни на зиму? Помидоры, хрен, чеснок, сладкий перец, соль, уксус — основные ингредиенты.Основное отличие в том, что в этом рецепте присутствуют зелень: петрушка, укроп, кинза, причем в достаточно большом количестве.

Как приготовить

Все овощи очищаем, вымываем и измельчаем с помощью блендера или кофемолки. Но зелень нужно только нарезать, причем на довольно крупные кусочки. Таким образом не только сохранился первозданный аромат трав и полезных витаминов. Для приготовления по этому рецепту ничего не требуется. Полученную массу посолить, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и тщательно перемешать. Разложите по банкам, закрыв обычными пластиковыми крышками и поставьте в холодильник на трое суток.

Затем открыть банки, добавить необходимое количество уксуса, снова закрыть крышкой и уже убрать в погреб или кладовую на длительное хранение. Банки необходимо стерилизовать, а крышки можно использовать любые, даже нейлоновые.

Интересные факты и советы

  • Аджика с хреном — это не только вкусная и ароматная закуска, она еще и очень полезна для здоровья. Перец чили и корень хрена «разгоняются» с кровью, позволяя организму бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и тромбами.Это отличное средство от простуды.
  • Курицу изобрели повара из Абхазии, а не Грузии, как принято считать. В домашней аджике это слово переводится как «перечная соль».
  • Основными ингредиентами закусок являются не помидоры, как многие думают, а чеснок и корень хрена. Да и его огненный цвет соуса не томатный, а острый красный перец.
  • Сыр — отличный способ сохранить мужское здоровье. Врачи утверждают, что мужчине, желающему поддерживать свою сексуальную жизнь в тонусе, достаточно хотя бы пару раз в месяц есть очень острую и ароматную закуску.
  • Самая удобная тара для фасовки аджики — бутылки 0.5 л. Одной такой банки хватит как раз на один семейный обед.

Рецепт варенья из дикой сливы / алычи

Итак, на прошлой неделе мы пошли ловить рыбу на таинственном фруктовом дереве за окном нашей кухни. Мы собрали 5,5 кг сливовых фруктов, вероятно, пожертвовали столько же, сколько богам пола, и еще есть немного наверху (хотя и не очень доступное). Мы не уверены, что это дикая слива или алыча, потому что у всех разные мнения о том, что составляет одно или другое.Как бы их ни называли, они очень терпкие, но в то же время очень сладкие.

Джон хотел попробовать приготовить сливовое вино (подробнее об этом в другой раз), поэтому я присвоил только 2 кг урожая для нашей первой партии сливового джема. (Я сделаю еще один джем поменьше, когда он решит, сколько вина он делает сегодня вечером.)

Рецепт требует консервирования сахара, но сахар-песок тоже подойдет — консервирование дороже, но чем больше кристаллы, тем более прозрачное желе. Вам не нужен сахар для варенья (сахар с добавлением пектина), поскольку во фруктах уже должно быть достаточно пектина.

ОБНОВЛЕНИЕ: Небольшое примечание, чтобы сказать, что в 2011 году я добавил несколько капель ванильной эссенции в джем, и это добавило приятного округлого аромата. Я не могу точно вспомнить, сколько и когда (думаю, это было после сахара, так что готовить не пришлось бы долго, но все равно хотел упомянуть об этом, потому что это было вкусно 🙂

Рецепт варенья из дикой сливы / алычи

Состав
2 кг спелых диких слив или алычи
1/2 пинты воды
1.5 кг консервирующего сахара (или немного больше, если вы хотите, чтобы он был слаще)
Сок лимона / жидкий пектин, если необходимо

Банки (мы смешиваем старые пищевые — они, вероятно, заполняют около 6 стандартных банок по 450 г / 16 унций, но на всякий случай есть седьмая в режиме ожидания)
Диски из вощеной бумаги

Метод

0. Стерилизуйте банки, чтобы они были готовы раскачиваться: вымойте их в горячей мыльной воде, затем ополосните в сверхгорячей воде, прежде чем поместить в предварительно нагретую духовку (до 160C / 325F / газовая отметка 3) на 15 минут. .Крышки следует мыть в очень горячей воде.

1. Осторожно промойте фрукт и слегка раздавите его, чтобы вскрыть кожицу (достаточно сжать несколько фруктов за раз, и это действительно приятно). Если они * действительно * спелые, камень должен легко выскочить на этом этапе, если нет, просто сломайте мякоть, и он легко выскочит, когда вы их варите.

2. Положите выжатые фрукты и полпинты воды в большую, глубокую кастрюлю с толстым дном и осторожно нагрейте.

Как только он окажется у сцены на картинке выше (примерно через пять минут), вы можете начать вылавливать камни шумовкой, если вы не делали этого заранее.

Примерно через 15-20 минут, пока он не превратится в восхитительную ярко-красную слизь.

Слизь выглядит томатным кетчупом, очень сладкой и восхитительной, а поскольку фрукты, которые вы положили, были сладкими и вкусными, было бы справедливо предположить, что эта слизь тоже сладкая и восхитительная. Однако будьте осторожны, на этом этапе это не обязательно сладко и вкусно. Это может быть невероятно терпким и заставит вас (или вашего парня / главного тестировщика) скривиться:

3.Когда все плоды станут липкими, косточки удалены, а зрение у вашего парня восстановилось, добавьте 1,5 кг консервированного сахара. Он очень быстро меняет цвет с красного на темно-бордовый.

ВНИМАТЕЛЬНО протестируйте его на вкус, чтобы убедиться, что он достаточно сладкий — в большинстве рецептов сахара соотношение фруктов к сахару составляет 1: 1, но сладость фруктов очень важна, и она была бы подавляющей для наших фруктов. Фрукты весом менее 1,5 кг были бы слишком острыми, но больше были бы слишком сладкими — так что проверьте сами.

Продолжая помешивать сахар, пока он не растает, затем быстро доведите до кипения.

4. Дайте ему посидеть на твердой поверхности в течение некоторого времени — еще 15-20 минут — до достижения точки застывания (для проверки проведите тест на образование складок).

Если кажется, что он не схватывается, и вы не хотите стоять там всю ночь, добавьте немного пектина (пара столовых ложек) или лимонного сока — хотя последний, очевидно, добавит терпкости уровень, поэтому требуется осторожность, если он уже немного острый.

5. Как только он дойдет до точки складки, выключите огонь и оставьте на минуту, чтобы вам не приходилось работать с расплавленным вареньем из лавы.

6. Выровняйте банки на разделочной доске / защитном покрытии. Джем БУДЕТ распространяться повсюду, поэтому лучше всего, чтобы он капал на что-нибудь, что легче чистить, чем рабочую поверхность. Вылейте еще очень-очень горячее варенье в еще теплое из духовок.

Воронка для замятия делает эту работу значительно проще и менее грязной. Если у вас его нет, импровизируйте! Чистая верхняя часть круглой бутылки из-под тыквы / сока / напитка — хорошая замена.

7. Заполните банки до уровня 2–3 мм от верха (он немного сожмется, когда остынет), затем лучше использовать что-нибудь, чтобы замятие не касалось крышки. Продаются специально сделанные круги из вощеной бумаги, но другие используют целлофан. Самое главное, чтобы банка была герметичной — если у вас есть подходящая крышка, вам может не понадобиться вощеная бумага.

Я хотел бы официально заявить, что не я купил сальсу «Доритос».Ик.

8. После того, как вы наполните и закроете все банки, дайте им остыть на ночь. На следующее утро проверьте, что он застуден / заморожен до желаемого уровня — если он все еще немного жидкий, пересыпьте все варенье обратно в (чистую) сковороду для варенья, кипятите еще немного и подумайте о добавлении пектина или лимонного сока, пока не получите получить четкую складку при тестировании. Очистите и повторно простерилизуйте банки, прежде чем снова вылить их.

Наше варенье получилось очень вкусным и вкусным! 🙂

Ресурс
Около 6 фунтов

Это вы сделали? Ваше мнение? Я хотел бы услышать ваши мысли!

Plum Jam — дешево, быстро и вкусно

Дэвид Маркс

Сливовое варенье настолько дешево, если вы выращиваете сливы сами или, если можете, собираете урожай.
дикие.У вас просто есть стоимость сахара, лимона (по желанию) и
нагрейте от плиты. Прежде чем начать, помните, что вам понадобится
герметичные банки для варенья.

Мы не убираем косточки со слив перед приготовлением, это
Это проще сделать, так как варенье закипает, и проверьте, когда оно закипит. А
большая шумовка пригодится для фильтрации камней. Суммы ниже
увеличивайте или уменьшайте масштаб, просто соблюдайте одинаковую пропорцию веса фруктов и сахара.

По этому рецепту мы каждый год делаем собственное сливовое варенье. это
кульминация трехлетних экспериментов и именно так нам нравится
это, может быть, чуть более терпкий и полный вкус по сравнению с некоторыми рецептами.
Если не использовать лимонный сок, варенье станет чуть более сладким. Увеличение
количество сахара должно быть того же веса, что и фрукт подсластит его
далее, как и в большинстве рецептов.

Пока вы не отклоняетесь слишком сильно от основных пропорций, это
по рецепту получится исключительное варенье.Любой сорт сливы (варочный, едочный или растущий).
wild) подойдет для этого рецепта.

По этому рецепту получится около 5 банок сливового джема среднего размера. Если запломбирован
и храниться в прохладном темном месте, варенье хранится не менее одного года. А
срок хранения от двух и более лет вполне возможен.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг / 2 фунта 3 унции сливы
800 г / 1 фунт 12 унций сахарного песка
Сок из половины лимона (по желанию)

ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ЦЕНЫ

сливы £ 1.80 (или бесплатно из вашего сада)
Сахар £ 1,00
Стоимость ингредиентов на банку 80p
Время приготовления 55 минут
ПИТАНИЕ НА СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ
Калорий 45 Белок 0 г Углеводы 11 г
Сахар 11 г жир 0 г Насыщенные 0 г

ПОДГОТОВКА

  • Вымойте сливы и удалите стебли
  • Сливы разрезать пополам
  • Не снимайте кожуру и не удаляйте камни.Легче
    камни выберем позже.

НАЧАТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ!

Положите сливы в большую сковороду на слабом огне и дайте им покипеть (чуть-чуть
бурлящие). Сливы выделяют много жидкости, поэтому дополнительной воды не требуется.
необходимо.

Дайте сливам покипеть в собственном соку примерно 40 минут. Перемешайте их
каждые несколько минут, чтобы помочь разбить их и обеспечить равномерное размягчение.
Помешивая, вынимайте камни шумовкой.

Добавьте лимонный сок (по желанию) и посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте, пока не станет сахар
растворяется, около 5 минут. В этот момент попробуйте варенье и добавьте немного
больше сахара, если он слишком терпкий. Разные сорта сливы содержат разные
количество сахара.

Увеличьте огонь, чтобы варенье закипело. Держи так на 12
минут, помешивая каждую минуту, чтобы варенье не приставало к основанию
Сковорода.Сделайте последнюю проверку, чтобы удалить оставшиеся камни.

Снимите сковороду с огня, чтобы она остыла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *