Слива венгерка: описание сорта, достоинства и недостатки

Содержание

описание сорта, достоинства и недостатки

Слива венгерка – сортовая группа, отличающаяся от других прекрасными вкусовыми качествами, высокой урожайностью и длительным сроком хранения. Особенность венгерки в том, что только из её плодов можно делать чернослив. Другие виды сливы для этого непригодны.

Описание сортовой группы

Точных данных о происхождении сливы нет. Предполагают, что она появилась в виде гибрида в результате переопыления алычи и тёрна на Кавказе. По другим данным её родина – Азия. Кто вывел разновидность сливы венгерку – неизвестно, но своё название она получила из-за того, что в Россию была завезена из Венгрии, в 1900 году.

Первоначально её выращивали на Черноморском побережье. Это была венгерка итальянская. Сорт теплолюбив, не устойчив к морозам, любит повышенную влажность воздуха и почвы. Но зато у него самые вкусные и сладкие плоды.

Со временем было выведено множество сортов, приспособленных к морозам и засухе, но не потерявших качество и сохранивших возможность делать из них чернослив.

Сейчас выращивается повсеместно – от берегов Чёрного моря до Ленинградской области. Для каждого региона есть свой, районированный сорт.

Характеристика слив группы угорка:

  • деревья в основном среднерослые, высотой 3 – 4,5 метра. Крона заострённая кверху или овальная. Побеги красновато-коричневого цвета, расположены часто;
  • самоплодные, но есть и частично самоплодные сорта;
  • урожайность высокая;
  • первый раз плодоносит через 6 – 8 лет после высадки на постоянное место. Есть современные гибриды, первый урожай с которых можно снять уже через 3 или 4 года;
  • срок созревания плодов зависит от сорта: у среднеспелых урожай собирают в конце августа, у поздних сортов – до конца сентября.
  • засухоустойчива;
  • срок жизни дерева 25 – 30 лет.

Описание плодов:

  • плоды крупные, до 6 см в длину, в диаметре 4 – 5 см. Имеют форму вытянутого эллипса, или яйцеобразную;
  • сливы ассиметричные, одна часть выпуклая, другая приплюснутая и меньшего размера;
  • ярко выражен боковой шов;
  • плоды тёмного цвета – синие, лиловые, фиолетовые.
  • покрыты восковым налётом сизого или дымчатого оттенка;
  • косточка легко отделяется, сам плод без усилий делится на две части;
  • мякоть упругая, плотная. Цвет зависит от сорта;
  • сахаристость 13 – 15%;
  • калорийность 42 ккал на 100 гр.

Сливы лучше собирать после естественного осыпания, или когда при прикосновении плод сам остаётся в руке. Тогда они более ароматные и вкусные.

Собранные плоды Венгерки

Распространённые сорта венгерки

Основные отличия сортов в зимостойкости, способности к самоопылению, размеру плодов и их вкусу.

Итальянская

Высота дерева 4 метра, крона округлая, раскидистая, до 6 метров в диаметре. Плодоносит с 4 лет, урожайность от 50 до 70 кг с одного дерева, в зависимости от погодных условий.

Самоплодна, но при переопылении с венгеркой алжанской или домашней, урожай повышается. Сорт среднеспелый, плоды готовы к сбору в конце августа.

Венгерка итальянская не переносит морозы, в прохладное лето урожайность понижена. В засушливое лето без полива завязи осыпаются. Выращивают в южных регионах, в Центрально- Чернозёмных областях можно, но зимой подмерзает. Для восстановления требуется время.

У этого сорта самые крупные и сладкие плоды. Больше других сортов подходит для приготовления чернослива.

Слива Венгерка Итальянская

Воронежская

Высота 3 метра, крона метельчатая с приподнятыми ветвями. Плодоносит с 5 лет, урожайность около 30 кг.

Без перекрёстного опыления не завязывает плоды. Для опылителей подходят сорта: Мичуринская, Зюзинская, Персиковая, ренклод Реформа и другие. Плоды созревают в сентябре.

Морозоустойчивость средняя. Подходит для Центрально-Черноземных районов, но в морозные зимы есть вероятность подмерзания. Восстанавливается быстро.

Слива Венгерка Воронежская

Мичуринская

Высота 3 – 4 метра. Ветви растут под острым углом. Это приводит к тому, что зимой, под тяжестью мокрого снега или наледи, ветки обламываются. Сильное повреждение коры может привести к гибели дерева. То же происходит при обильном урожае, от тяжести плодов. Это можно предусмотреть и заранее ставить подпорки под ветви.

Сорт среднеспелый, ценится из-за сочных плодов с нежным вкусом. Сливы могут не опадать до 1 месяца, а снятые не спелыми, дозревают при комнатной температуре.

Зимостойкость слабая, рекомендуется для выращивания в южных регионах или на юге Центрального Черноземья.

Слива Венгерка Мичуринская

Белорусская

Высота 3,5 метра, крона округлая, редкая, ветви раскидистые. Плодоносит с 3 лет, урожайность до 30 кг.

Самоплодна частично. Без переопыления урожайность снижается. Плоды можно собирать во второй половине августа. Зимостойкая, подходит для регионов с холодными зимами. Устойчива к клястероспориозу.

Слива Венгерка Белорусская

Московская

Высота не выше 3 метров. Крона густая, округлая, с поникшими ветвями. Плодоносит через 6 – 8 лет после посадки. Урожайность 20 – 35 кг.

Самоплодна, срок сбора урожая – начало сентября.  Зимостойка, подходит для выращивания в средней полосе России. При подмерзании быстро восстанавливается. Сливы кислые, подходят для заготовок.

Слива Венгерка Московская

Пулковская

Высота 3 – 4 метра, крона раскидистая, ветки редкие. Плодоносит с 3 лет. Урожайность 25 кг.

Частично самоплодна. Что бы повысить урожайность необходимо переопыление. Для этого подходит скороспелка ранняя или Озимая красная. Созревание позднее, неравномерное. Плоды собирают весь сентябрь.

В дождливую погоду кожица на плодах растрескивается. Сорт зимостоек, выведен для выращивания в Ленинградской области.

Пулковская Венгерка

Корнеевская

Высота 4 метра. Крона пирамидальная или раскидистая. Плодоносит с 3 – 4 лет. Урожайность 25 – 30 кг.

Самоплодна. Плоды готовы к сбору в конце августа. Зимостойка, засухоустойчива. В холодные зимы древесина защищена от подмерзания толстой корой. Часть плодовых почек при резких перепадах температур вымерзает.

Ветки слабые, растут под острым углом. Чтобы они не сломались от тяжести плодов, в конце июля необходимо поставить опоры.

Слива Венгерка Корнеевская

Характеристика плодов

У вышеперечисленных сортов форма плодов обратнояйцевидная. Различаются они массой, цветом и вкусом.

Название сорта Масса (гр) Цвет плода Мякоть Вкус
Итальянская 35 тёмный, неравномерный переход от синего к фиолетовому, коричневый отлив ярко-оранжевая, мясистая сладкий
Воронежская 30-35 сине – бурый упругая зеленоватая

 

сладкий с кислинкой
Мичуринская 25-30 сине – фиолетовый плотная, сочная, зелёная с желтизной нежный
Белорусская 40 равномерный синий упругая оранжевая кисло – сладкий
Московская 20 переход красного, синего и фиолетового цветов грубая, янтарный цвет малосахаристая, кисловатая
Пулковская 20-25 синий, местами красно-бурые пятна светлый медовый цвет ярко не выражен
Корнеевская 35 синий с бурым отливом мясистая, цвет медовый сладкий

Правила посадки саженцев

Когда высаживать саженцы – зависит от климата. В южных регионах лучше сажать в конце сентября. Длинная, прохладная осень способствует лучшей приживаемости. В средней полосе и севернее  лучшее время для высадки – апрель, до распускания почек. Если посадить осенью, то к наступлению холодов венгерка не приживётся.

Место должно быть тёплое, солнечное, не продуваемое ветрами. Почва предпочтительнее слабощелочная. На кислом грунте слива не растёт.

Если место находится в низине, подтопляется во время паводков и дождей, для закладки сливового сада оно не подходит. Грунтовые воды должны находиться не выше, чем на 1,5 метра от поверхности почвы.

Посадочные ямы готовят за 10 дней. Их размер 60х60 см, глубина такая же. Готовят питательный грунт: землю смешивают пополам с перегноем, добавляют 300 г суперфосфата, 50 г калийной соли и древесную золу, 400 г. Если посадка проводится весной, надо добавить азот, который необходим для роста листвы и формирования побегов. Осенью его не добавляют.

Перед посадкой в дно ямы вбивают прочный шест, который будет опорой молодому дереву первые два года. Корневая шейка при посадке должна быть выше грунта на 4 см. Расстояние между посадочными ямами должно быть около 4 метров.

До полного укоренения землю в приствольном круге поддерживают во влажном состоянии. Частых поливов можно избежать, если в лунку положить слой мульчи.

Плоды синей сливы, готовые к сбору

Как ухаживать за венгеркой?

При уходе за сливовым садом проводят следующие мероприятия:

  • регулярный полив.
    Даже засухоустойчивые сорта отзываются на полив увеличением урожая. Важен полив во время цветения и в период, когда плоды наращивают массу;
  • подкормка. Весной, до цветения, вносят органику, азот, фосфор и калий. Осенью, после сбора урожая, удобрения те же, исключая азот;
  • постоянное удаление поросли;
  • прополка и рыхление. Если приствольный круг замульчирован, то в этом нет необходимости;
  • установка подпорок под ветви, на которых много плодов;
  • ежегодная регулирующая обрезка, во время которой удаляют молодые побеги, загущающие крону, слабые, переплетающиеся между собой;

Венгерка плохо переносит удаление одревесневших ветвей. Раны заживают плохо, а на их месте может образоваться дупло.

Размножение сливы венгерской

Венгерку размножают несколькими способами:

  • семенами (косточками). Косточки перед высадкой в грунт должны пройти стратификацию в холодильнике с сентября по март. В марте всаживают в грунт, осенью на школку. Через год саженец готов к высадке на постоянное место;
  • вегетативно. Для вегетативного размножения подходят черенки и поросль. Укоренение поросли с небольшим корешком – самый действенный способ. Высаживают сразу на постоянное место.
  • Опытные садоводы размножают сливу прививкой, но это более трудоёмкий процесс.

Болезни и вредители

Слива венгерка более устойчива к болезням и поражению вредителями, чем другие виды.

При неблагоприятных условиях: загущенности кроны и чрезмерной сырости, слива может заболеть клястероспориозом, монилиозом, ржавчиной или коккомикозом. Это грибковые заболевания, которые лечатся медьсодержащими препаратами. Хорошо себя зарекомендовала 1% бордосская смесь.

Кроме опрыскивания необходимо убрать весь растительный мусор из приствольного круга, удалить больные листья и повреждённые побеги. Их выносят за пределы участка и сжигают.

Для профилактики каждую весну, до распускания почек проводят обработку деревьев 3% раствором бордосской жидкости.

В ухоженном саду, где деревья посажены с расстоянием не меньше 3,5 метров, и проводится прополка, регулирующая обрезка, и санитарная уборка грибковые заболевания встречаются редко.

Сливу любят такие вредители, как яблонная плодожорка, слизистый пилильщик, побеговая моль, боярышница и другие. Обрабатываю инсектицидами. При этом важно соблюдать сроки сбора урожая. Рекомендуют проводить двухкратную обработку через 10 – 14 дней, но при условии, что урожай можно будет собирать только через 30 дней после обработки.

Профилактика от вредителей заключается в обработке карбофосом два раза: в период распускания почек и сразу после цветения. Осенью нужно удалять старые засохшие ветки, зачищать кору, и убирать листовой опад, где могут прятаться личинки вредителей.

Отзывы садоводов

  • Геннадий: Когда я был на отдыхе в Краснодарском крае, попал в сливовый сад. Большая плантация была засажена Итальянской венгеркой. Таких вкусных слив я никогда не ел! Привёз саженец домой, а живу я в Курской области. Первые два года зимы были тёплые, да и деревце я оберегал – укутывал его лутрасилом. Он прижился и заметно подрос. А третья зима была морозная, снега мало было. И какое же было моё огорчение, когда весной моё деревце не распустило ни одной почки! Оно вымерзло! Теперь я придерживаюсь правила: «Где родился, там и пригодился». Посадил в своём саду венгерку Воронежскую. В этом году ей уже 4 года будет. С года на год жду урожая.
  • Кристина: У меня дача в Московской области. Венгерка московская радует нас уже много лет. Плоды больше кислые, чем сладкие, на вкус нравятся только моей внучке. А вот компоты, варенья и джемы – объеденье. А в этом году хочу попробовать чернослив сделать. Раньше я не знала, что это возможно, а у соседки попробовала, и мне понравилось.
  • Ульяна: У нас в Ленинградской области климат капризный. В иные года мало что урождается. Зато сливовый сад радует всегда – каждый год плодоносит, да по-скольку! Сорт наших слив называется венгерка пулковская. Выведен специально для холодного климата. Собираем весь сентябрь, хватает и поесть, и заготовки сделать.

Слива Венгерка: описание сорта, отзывы, фото.

Слива Венгерка – это сортовая группа. Ее отличает превосходный вкус плодов, высокая урожайность. Урожай обычно неплохо хранится после сбора и именно из этой сливы, как правило, делается чернослив. Но есть много сортов Венгерки, у каждого свои качества, так что перед тем, как приобретать тот или иной вид, важно изучить основные сорта.

Описание сортовой группы Венгерка

Считается, что слива венгерка появилась при переопылении алычи и терна на Кавказе, по другим источникам, колыбелью этого сортотипа считается Азия. В 1900 году Венгерка была завезена в Россию из Венгрии, так этот вид и получил свое название. Сорта группы имеют свои, уникальные качества, но есть и то, что их объединяет.

Плоды Венгерки плотные, с упругой мякотью

  • Деревья по большей части средние по высоте с красно-коричневыми побегами.
  • Деревья самоплодные или частично самоплодные.
  • Венгерка любого сорта имеет высокую урожайность.
  • Обладают устойчивостью к засухе.
  • Срок полноценного плодоношения – 25-30 лет.
  • Сливы венгерки яйцеобразной формы, лиловые, фиолетовые или темно-синие.
  • Есть выраженный восковой налет.
  • Плоды плотные, с упругой мякотью.

В плане ухода эта слива нуждается в стандартных процедурах: полив, прополка, подкормка, обрезка. У деревьев, что склонны к обильному плодоношению, во время завязывания плодов важно устанавливать опоры, чтобы ветви не ломались, тем более, если они растут под острым углом.

Интересно!

В садах, где деревья расположены на расстоянии 3-5 метров друг от друга, где проводятся регулярные прополки, обрезки и корректируются поливы, грибковые болезни встречаются очень редко.

Важно запомнить, что Венгерка любого сорта очень плохо переносит обрезку старых ветвей. Места спилов на этих деревьях заживают очень долго, на их месте может образоваться дупло, так что во время обрезки используется садовый вар, все процедуры проводят очень острыми инструментами, обработанными в растворе марганца или иной обеззараживающей жидкости.

Венгерка Московская

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото сливы Венгерка Московская

Слива Венгерка Московская известна с 1947 году. Отличается в меру раскидистой кроной, в виде шара. Пагоны пониклые, но прочные. Культура достигает в среднем 3 метров. Первое плодоношение наблюдается на 6-8 год. Примерная урожайность 30 кг за сезон, но может доходить и до 45 кг/дерева.

Описание сорта указывает на то, что культура самоплодная и не нуждается в опылителях, но если их посадить, то урожайность будет выше. Урожай созревает в первых числах осени. Сорт выдерживает морозы до -30 градусов, может выращиваться по всей средней полосе России. Даже если пагоны или корешки подмерзнут, за весну они быстро восстанавливаются. Есть устойчивая иммунная система к основным заболеваниям сливы.

Плоды растут до 20 г, яйцевидной формы. Кожура красно-фиолетовая, плотная, поэтому сорт годится для долгой транспортировки. Мякоть оранжевая, не мягкая. На вкус сливы кислые, поэтому этот вид выращивается преимущественно для переработки, изготовления сока, варенья, пюре, вина, компотов или соусов.

Венгерка Корнеевская

Фото сливы Венгерка Корнеевская

Сорт сливы Венгерка Корнеевская — отличает высокое дерево под 4-4,5 метров. Крона пирамидальной формы, довольно раскидистая, поэтому культура на участке занимает немало места. Плодоношение приходится на 3-4 год после посадки. Средняя урожайность – 28 кг/сезон.

Венгерка Корнеевская относится к самоплодным сортам слив. Даже без опылителей она дает хороший урожай, но если посадить вблизи опылители, то урожайность можно будет повысить. Плоды вырастают в среднем до 35 г. Кожура синяя с бурым оттенком и сизым налетом. Она плотная, поэтому сливу можно перевозить. Мякоть медового цвета, мясистая, после полного созревания может быть мягкой. Вкус сладкий, насыщенный, с выраженным ароматом.

К положительным качествам сорта стоит отнести: зимостойкость, устойчивость к засухе, толстую кору, что защищает дерево от повреждений. Недостатки: во время резких похолоданий часть плодовых почек может вымерзнуть. Кроме того, пагоны этого сорта не прочные и могут ломаться от большого урожая, так что важно устанавливать опоры.

Венгерка Белорусская

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото сливы Венгерка Белорусская

Описание сорта венгерки Белорусской стоит начать с особенностей дерева. Растет оно до 3,5 метров. Крона округлая, не загущенная, с размашистыми, редкими пагонами. Плодоношение наблюдается с 3 года. Дерево частично самоплодное, урожайность за год до 30 кг, но при посадке вблизи сортов Кромань или Блюфри, она может значительно возрасти.

Интересно!

Венгерка белорусская была получена белорусскими учеными в 2009 году. Так что это сравнительно молодой вид.

Сливки готовы к сбору со второй половины августа. Плоды имеют массу по 40 г, яйцевидную форму. Окрас шкурки синий с выраженным налетом. Мякоть после полного вызревания оранжевая, упругая. Вкус кисло-сладкий. Венгерка белорусская универсального назначения, использовать ее можно и для переработки и для свежего потребления.

Сорт отличается морозостойкостью, поэтому выращивается в областях с прохладным климатом. Иммунитет средний, а такой болезнью как клястероспориоз эта культура вообще не болеет при нормальном уходе.

Венгерка Донецкая ранняя

Фото сливы Венгерка Донецкая ранняя

Венгерка Донецкая ранняя – это ранний вид слив в сортотипе Венгерка. Созревание приходится на первые числа августа. Культура растет до 4,5 метров, крона массивная, с разветвленными пагонами. Первый урожай приходится на 4-5 год выращивания. Урожайность средняя – 28 кг/дерева. Сорт самоплодный, но для повышения количества слив рядом сажают Венгерку Итальянскую, сливу Альтана или иные подобные виды.

Важно!

Слива Донецкая ранняя наравне с венгеркой Итальянской применяется для изготовления чернослива.

Плоды по 30 г. Шкурка темно-фиолетовая, с бурым отливом и выраженным налетом. Вкус сахарный, гармоничный, с едва различимой кислинкой. Лежкость превосходная, если из-за проблем с погодой плоды не дозрели на ветках, можно убрать их лишь наполовину созревшими, во время хранения они сами дозреют. Плоды транспортабельны.

Главная проблема сорта, с которой часто сталкиваются садоводы – привередливость к почве. На песчаной земле этот вид не плодоносит.

Сорт сливы Венгерка Итальянская

Фото сливы Венгерка Итальянская

Итальянская слива получена на Апеннинском полуострове. Культура поздняя, вырастает в пределах 4 метров, с массивной, шарообразной кроной, которая в диаметре может доходить до 5-6 метров. Плодоношение наблюдается с 4-5 года. При хороших погодных условиях, правильном возделывании и присутствии опылителей, урожайность с дерева до 80 кг за сезон!

Сливки растут большие, по 30-35 грамм. Кожура практически черная, покрытая густым налетом. Мякоть оранжевая с красным отливом после полного созревания. Вкус превосходный, яркий, насыщенный, с высоким содержанием сока, сахара. Свежие сливки способны лежать на протяжении 30 суток, без потери внешних или вкусовых качеств.

Интересно!

Итальянская венгерка является самоплодным деревом, но если вблизи нее посадить такие сорта как Альтана, Ажанская, Анна Шпет или Ренклод, урожайность вырастет в 1,5-2 раза.

Несмотря на то, что Итальянка – известный и довольно старый вид, у него есть несколько проблем.

  • Сорт может выращиваться исключительно в теплых регионах, потому что не отличается зимостойкостью.
  • Итальянка остро реагирует на любые изменения погоды. Во время засухи часть плодов осыпается, а если непогода затянулась, дерево может сбросить вообще все завязи!

Венгерка Мичуринская

Фото сливы Венгерка Мичуринская

Слива венгерка Мичуринская – это самоплодный сорт, по созреванию среднеспелый. Сливы после созревания практически 30 суток могут висеть прямо на ветках, не осыпаясь – это главное преимущество сорта. Дерево среднее по высоте с умеренно раскидистой кроной.

Интересно!

Слива Венгерка Мичуринская применяется в изготовлении детского питания.

Плоды растут до 30 г. После созревания кожура приобретает сине-фиолетовый цвет с плотным налетом. Сбор урожая проводится в период технической спелости, когда они еще зелено-синие. Мякоть салатовая, очень мягкая, сочная, сладкая. Костянка маленькая, убирается практически без проблем.

Венгерка сорт Изумительная

Фото сливы Венгерка Изумительная

Это сорт украинских ученых. Сам по себе он не опыляется, поэтому рядом важно сажать какие-нибудь другие сливовые деревья с тем же периодом цветения, что и этот вид. Дерево среднее по высоте – 4,5 метров. Крона как шар, не сильно раскидистая. Плодоношение наблюдается спустя 4-5 лет выращивания.

Плоды по 25-30 г в среднем. Кожура фиолетово-черная, покрыта плотным налетом. Мякоть темно-желтая. Вкус сахарный, с высоким содержанием сока, но вот косточка отходит плохо, поэтому вид применяется преимущественно для употребления в свежем виде или для приготовления соусов, джема и иных заготовок, где плоды переминаются в кашицу.

Сорт сливы венгерка Изумительная — морозостойкий, с неплохим иммунитетом. Высокая устойчивость наблюдается в первую очередь от плодовой гнили. Транспортабельность высокая, но нужно учитывать, что после полного созревания мякоть становится мягкой, поэтому перевозят обычно те сливы, что еще немного не дозрели.

Отзывы о сливе Венгерка

Группу слив Венгерка знают многие. Этот вид известен в Азии и Европе, по всей Америке. Он славится своей неприхотливостью и урожайностью. А какого мнения о Венгерке садоводы?

  • Алена Белозерова: «Слива Венгерка Донецкая ранняя мне очень нравится. Урожайность достаточная, сливы хоть и не большие, но вкусные, сладкие, для еды то, что нужно. Варенье из нее получается превосходное, сладкое, насыщенного вкуса. В общем, нареканий нет. Да и болеет редко, что значительно упрощает уход».
  • Михаил Марков: «Венгерка Корнеевская – хороший сорт для продажи. Слива ходовая, все ее знают, пользуется большим спросом на рынке. Форма плодов, аромат, насыщенный окрас кожуры – говорит про товарность. Перевозить их не трудно, если вовремя собрать урожай. На моем участке растет 3 такие сливы, ежегодные урожаи около 100 кг, для сбыта более чем достаточно, так что всем рекомендую».
  • Ксения Егорова: «Сорт Венгерка Изумительная имеет просто восхитительную мякоть. Она сладкая, ароматная, насыщенная, не водянистая. Но есть у сорта один большой недостаток – косточку приходится буквально срезать. В обработке это неудобно, поэтому на моем огороде растет сразу две венгерки. Изумительная – для еды, а Мичуринская – для консервирования».

Сорт сливы Венгерка московская: описание, фото

Сорт сливы Венгерка объединяет целую группу со сходными характеристиками плодов: темной иссиня-фиолетовой окраской, плотным сизым восковым налетом, удлиненной формой и вытянутой отделяющейся косточкой. Именно Венгерки обладают мякотью с оптимальным соотношением сахаров, кислот и пектина, которое наилучшим образом подходит для вяления и изготовления чернослива.

К нам эти восточноевропейские фрукты попали из Венгрии, отсюда и название, которое имеет еще синонимичный вариант Угорка. Сливовые деревья довольно теплолюбивы, поэтому для того, чтобы приспособить их к выращиванию в условиях Средней полосы, отечественным селекционерам пришлось потрудиться.

Так, в середине прошлого века от опыления сеянца Венгерки обыкновенной произошел сорт Венгерка московская. Он долгое время имел основное народнохозяйственное значение в Московской области и составлял основу колхозных садов Европейской части России.

Описание

Плоды средних размеров, массой 15-28 граммов. Формой они напоминают яйцо, но часто неравнобокие, невыровненные и деформированные. Фиолетово-красная кожица тонкая, но плотная. Мякоть янтарно-желтого цвета и очень интересной консистенции: мягкой, сочно-волокнистой и как будто вязкой.

Вкусовые характеристики лучше всего проявляются в продуктах переработки. В свежем виде сливы тоже можно есть, правда, вкусными они кажутся разве что на фоне Скороспелки красной, обычно используемой в России в качестве ориентира. Удобно, что костянки не трескаются даже в дождливые годы. Созревают они поздно, во второй декаде сентября.

Плоды транспортабельные, вдобавок их можно снимать недозрелыми и оставлять «доходить». Урожайность высокая и регулярная, по одним данным — 20-23 килограммов с дерева, по другим — до 40 со взрослых экземпляров.

Деревья именно этого сорта, в отличие от большинства высокорослых Венгерок, средней высоты, до 3-3,5 метров. Крона их красивая, с раскидистыми ветвями и округлыми очертаниями. Цветение позднее, приходится на конец мая.

Краткая характеристика

Слива фиолетовая
Мякоть желтая
Форма овальная
3,8 / 5
15-28 г
20-35 кг
Срок сентябрь
выше средней

Опылители и уход

Плюсом Венгерки московской является ее самоплодность и независимость от опылителей, но наилучшего значения урожайности можно добиться, посадив рядом Скороспелку красную. Еще одним неоспоримым преимуществом российские садоводы называют достаточную морозоустойчивость гибрида, которая достигает -30°С. Стойкость к возбудителям грибковых заболеваний находится на уровне выше среднего. Это позволяет обойтись в саду небольшим количеством химических обработок. Из недугов сорт более всего подвержен вирусу оспы и камедетечению.

Основная часть негативных отзывов связана с низкой скороплодностью: не всем нравится ждать первого урожая 6-8 лет после посадки.

Сорт Венгерка белорусская

Белорусские селекционеры приложили усилия к тому, чтобы расширить ассортимент Венгерок еще одним районированным сортом. Они скрестили сливы Стенли и Деликатная. В результате в 2009 году появилась разновидность Венгерка Белорусская.

Она выгодно отличается крупным, около 35-40 граммов, размером плодов. Дегустационная оценка свежих слив очень неплохая: 4,3 балла. Поспевают они в конце лета, и урожай в промышленных садах достигает 20 т/га. Фрукты хорошо транспортируются и продолжительно хранятся.

Кроме того, этот гибрид радует быстрым — на 3 год после посадки — вступлением в плодоношение. Степень самоплодности описываемой формы высокая, лучшими опылителями считаются Блюфри, Виктория, Кромань и Пердригон.

Слива Венгерка корнеевская

Еще один новый сорт — Венгерка корнеевская — назван в честь автора, Р.В. Корнеева. Селекционные работы по ее выведению проводились в отечественном НИИ в нижнем течении Волги, а родительской парой стали сливы Богатырская и Волгоградская. Гибрид с 2002 года находится в Госреестре.

Плоды его универсального назначения, десертного качества. Их можно и есть свежими, и изготавливать качественные продукты переработки. Созревают крупные, ровные костянки в конце августа. Урожайность средняя, 25-30 килограммов.

Цветут среднерослые деревья Венгерки корнеевской в начале мая, в плодоношение вступают относительно рано, на 3-4 год. В отличие от других сортов, они неплохо переносят жару и засуху. Растения имеют тонкие ветви, которые под тяжестью урожая могут обламываться. Поэтому в кроне этого гибрида надо установить прочные подпорки. Продолжительность жизни деревьев до 20 лет.

Следует помнить, что для хорошей «отдачи» плодовые деревца любой Венгерки надо правильно посадить и заботливо за ними ухаживать. Сливы любят теплые, солнечные участки, нуждаются в регулярных подкормках, опрыскиваниях, обрезках и санитарных мероприятиях.

Отзывы

Помимо описанных, существует большое количество других разновидностей Венгерки: воронежская, заречная, итальянская, кавказская, кубанская, пулковская и другие. Их саженцы в обилии предлагают питомники и садовые центры.

Поэтому садоводы, которые нацелены иметь у себя на участке урожайные темноплодные сливы для приготовления вкусных и полезных джемов, компотов, сухофруктов и так далее, всегда смогут выбрать из ассортимента посадочного материала понравившийся сорт.

Сохраните статью:

Сорт сливы «Венгерка» (Угорка)❤️ — Слива

Считается, что родиной происхождения слив сорта Венгерка является Азия. Именно оттуда она была завезена в Европу.

На территорию бывшего Советского Союза дерево попало из Венгрии. Поэтому слива имеет такое название. Кроме того, её часто называют Угоркой. Спустя время Венгеркой начали называть все виды слив, которые имели синие или красные плоды, вытянутой формы с хорошо отделяющейся косточкой.

За долгое время культивации появилось несколько видов сливы Венгерка.

Венгерка Обыкновенная или Домашняя

Урожай с деревьев этого сорта собирают поздно. Поэтому плоды имеют свойства долго храниться. Деревья достигают достаточно внушительных размеров. Они могут иметь пирамидальную или круглую форму кроны. Венгерка Обыкновенная имеет густые ветви.

Преимущество данного вида составляет высокая устойчивость растения к низким температурам. Кроме того, при транспортировке плоды не теряют свой товарный вид, поэтому могут перевозиться на дальние расстояния.

Венгерка Домашняя редко подвергается различным болезням. Деревья размножаются косточками и корневой порослью. Растение любит влажную и плодородную почву. Если же земля, где растет слива сухая и песчаная, то дерево будет сбрасывать плоды.

Дерево начинает давать урожай уже на 5-6 году. Созревание всех слив происходит практически одновременно. Венгерка Обыкновенная имеет отличную урожайность. С одного взрослого дерева можно собрать около 180 килограмм плодов. Созревание происходит в конце лета – начале осени. Сливы могут храниться на протяжении 25 дней.

Венгерка Московская

Судя по названию данный вид выращивается на территории Московской области. Венгерка Московская дает ежегодный обильный урожай. При этом плоды имеют отличное качество.

Взрослое дерево может вырасти в высоту до 3 метров. Крона у него раскидистая, а ветви слегка клонятся вниз. Плоды у Венгерки Московской появляются уже через 5-7 лет. При этом урожай с одного ростения может составлять 25-35 килограмм.

Слива дает плоды овальной формы со швом вдоль всей поверхности. Слива имеет сине-фиолетовый или даже красный окрас. Один плод имеет вес примерно 22-28 грамм. На вкус мякоть сладкая с кислинкой, сочная и плотная, имеет желтый цвет. Кожа у сливы плотная и немного может давать горечь. Косточка отлично отделяется от плода.

Сливы начинают созревать в начале осени. Кроме того, можно срывать еще недозревшие плоды. В процессе хранения Венгерка Московская становится мягче и приобретает сладковатый вкус.

Плоды используются для приготовления сушки, компотов или варенья. Также сливы употребляются в пищу в свежем виде.

Венгерка Ажанская

Сорт происходит с Западной Европы. Дерево вырастает до средних размеров. Крона имеет округлую форму с густым лиственным покровом. Листки окрашены в темный зеленый оттенок. Они овальной формы, немного вогнутые и блестящие на вид.

Венгерка Ажанская не очень любит низкие температуры. Поэтому выращивать дерево рекомендуется в местах с теплым климатом. Первые плоды появляются уже через 4-5 лет после посадки. Собирать урожай можно под конец августа – вначале сентября. На ветках сливы держаться долго и не осыпаются. С одного взрослого дерева можно получить до 60 килограмм плодов.

Средний вес одной сливы может достигать 21 грамм. Спелый плод имеет красный или фиолетовый цвет. Мякоть окрашена в зелено-золотистый оттенок. При этом данный сорт имеет хороший вкус. Кожица тонкая и хорошо отделяющаяся от мякоти.

Плодожорка данный сорт обходит стороной. Однако Венгерка Ажанская может страдать от миндального семяеда. Храниться сливы могут на протяжении 15 дней.

Слива «Венгерка Мичуринская» (Prunus «Венгерка Мичуринская»). Компания «Мика»

Листопадные деревья или кустарники с с укороченными побегами, которые заканчиваются колючками. Цветки крупные, одиночные или в малоцветковых соцветиях. Плоды сочные, сьедобные.Рано вступают в пору плодоношения. Очень перспективны при использовании в озеленении.

Предпочитают суглинистые, хорошо дреннированные и прогреваемые, богатые питательными веществами почвы.

Для нормального роста и развития необходимо равномерное и достаточное увлажнение почвы в течение всего периода вегетации. Требовательность к теплу колеблется в широких пределах и зависит от происхождения вида.

Размножаются посевом семян, корневыми отпрысками, черенками и прививкой.

Слива «Венгерка Мичуринская» — Высота 3 – 4 мПлоды крупные, массой 25-30 г, овальные, с шейкой. Кожица от зеленовато-синей в стадии съемной спелости до синей или темно-синей с сильным голубоватым налетом при полном созревании. Мякоть ярко-зеленая, плотная, сочная, хрустящая у недозрелых плодов, становится тающей при полном созревании, очень сладкая с легкой кислотой, очень ароматная, без специфического сливового привкуса, дегустационная оценка 5 баллов. Плоды способны длительное время (около месяца) висеть на дереве, сохраняя десертные вкусовые качества. Косточка мелкая, овальная, обычно полуотделяющаяся от мякоти. Сорт среднего срока созревания . Плоды используют в свежем виде и для переработки, особенно для производства высококачественного сока с мякотью. Транспортабельность их высокая. Достоинства: очень высокие вкусовые качества плодов, способность их не осыпаться и сохранять вкус в течение месяца, оставаясь на дереве, высокая урожайность. Недостатки: острые углы отхождения скелетных ветвей у дерева, что часто приводят к их отчахиванию, недостаточно яркая и непривлекательная окраска у плодов

Возраст, лет Высота, см Упаковка наличие Цена, руб
3 года 160-170 С5, конт нет  

 

Высокого качества Слива Венгерка (Угорка) от питомника «BioСад»

Слива Венгерка (Угорка)

Изумительный высокоурожайный сорт сливы, среднего срока созревания.

Старинный и очень любимый садоводами, сорт сливы.

Происхождение данного сорта неизвестно, но мы знаем, что «Венгерка» появилась в Венгрии, в начале ХХ века, из Азии.

В Венгрии слива стремительно завоевала популярность, благодаря своей высокой урожайности, неприхотливости и прекрасной транспортабельности.

В дальнейшем, уже под именем «Венгерка», сорт распространился по всей Европе и не теряет своей актуальности до сей поры.

Отличительными особенностями сорта являются его высокая урожайность, неприхотливость в уходе, прекрасная лежкость плодов, устойчивость к болезням и, конечно же, изумительные вкусовые качества плодов.

Сорт полностью самоплодный, не требует опылителей, но, при наличии рядом, других сортов слив, плодоношение будет намного выше.

Слива «Венгерка» очень популярна для выращивания во всех областях Украины, так как очень хорошо переносит влагу и не очень суровые морозы, после которых сама же и восстанавливается.

Деревья среднерослые, с овальной, остроконечной густорастущей кроной.

Побеги не очень широкие, красно — коричневого цвета.

Плоды «Венгерки» среднего размера, правильной, немного удлиненной формы, насыщенного синего цвета, иногда, с красивым фиолетово — красным оттенком.

Долго не осыпаются, даже после полного созревания.

Сорт сливы «Венгерка» обладает высокими вкусовыми качествами и, именно поэтому, «Венгерка» — один из немногих сортов, пригодных для приготовления чернослива.

Мякоть желто — зеленого или золотисто — янтарного цвета, очень плотная и упругая, приятного десертного вкуса.

Косточка — небольшая, легко отделимая.

Слива подходит для выращивания как в личном хозяйстве, так и для выращивания в промышленных масштабах.

Урожайность взрослого дерева: 80 — 180 кг.

Срок созревания: конец августа– начало сентября.

Деревья начинают плодоносить на 5 — 8 год.

 

Селекция Неизвестно
Урожайность высокая
Срок созревания конец августа — начало сентября
Окрас сливы темно — синий с фиолетовым, красным оттенком
Размер плода 40 – 47 г
Форма плода овальная
Кожица средней толщины, покрыта восковым налетом
Мякоть сладкая, плотная
Товарность высокая
Транспортабельность высокая
Лежкость

высокая

Устойчивость к  дырчатой пятнистости (клястероспириозу) высокая
Устойчивость к гоммозу (камедетечение)     высокая
Устойчивость к парше   средняя
Устойчивость к ржавчине    средняя
Устойчивость к коккомикозу высокая
Устойчивость к монилиозу (монилиальный ожог, серая гниль)

средняя

Засухоустойчивость высокая
Морозостойкость средняя
Опылители

не требуются (для лучшего плодоношения – любой сорт сливы)

 

 

Преимущества покупки саженцев плодовых в интернет — магазине BioСад

 

✔ Лучшие сорта, выращенные в собственном питомнике
✔ Гарантия сортности 100 %
✔ Качество саженца и корневой системы
✔ Маркировка каждого саженца
✔ Бережная и качественная упаковка
✔ Проверенные временем сорта
✔ Приживаемость в любом регионе Украины

 

 

Упаковка саженцев:

 

Корни саженцев обрабатываются специально приготовленным раствором, так называемой «болтушкой», затем посыпаются влажными опилками и обматываются пленкой.

Данная упаковка позволяет оставаться корням увлажненными долгое время.

 

Слива Венгерка уральская — Осень — Слива — Плодовые

АГРОТЕХНИКА СЛИВЫ

Сроки посадки

Лучшее время для посадки сливы — конец апреля-начало мая. Осенняя посадка на большей части территории России сопряжена с риском подмерзания саженцев в зимний период. Однако саженцы с закрытой корневой системой хорошо приживаются и осенью (но сажать их надо не позднее 15—20 сентября).

Место для посадки

Растения сливы не переносят переувлажнения почвы. Из-за близкого расположения грунтовых вод корням не хватает кислорода. Это приводит к ослаблению роста, невызреванию однолетних побегов, подмерзанию деревьев зимой. Глубина залегания грунтовых вод должна быть не менее 1,5—2 м от поверхности земли.

Слива хорошо растёт почти на всех типах почв: дерново-подзолистых, серых лесных, чернозёмных. Однако получение обильных урожаев возможно только на плодородных и хорошо обеспеченных влагой. Лучшие условия для роста сливы складываются на нейтральных и слабо щелочных почвах с рН 7,0—7,5. На большей части территории страны преобладают кислые почвы (рН менее 5,5), поэтому перед посадкой на них необходимо провести раскисление доломитовой мукой или мелом (из расчёта 2 кг на 1 кв.м).

Подготовка к посадке

Посадочные ямы готовят заранее: при осенней посадке за 4—6 недель; при весенней — с осени (в октябре) или весной (как только оттает почва). Когда саженцев много, их размещают рядами с расстоянием между растениями в ряду от 2,5—3-х (для слаборослых сортов) до 3—4-х м (для сильнорослых) и с междурядьями 4—5 м.

Посадочные ямы выкапывают диаметром 60—80, глубиной 50—60 см. Выкапывая яму, почву из верхнего плодородного слоя складывают в одну сторону, а из нижнего малоплодородного — в другую. Затем готовят посадочный грунт, который составляют в равных пропорциях из верхнего плодородного слоя, компоста (или перепревшего навоза) и речного песка. В него добавляют 6 спичечных коробков двойного суперфосфата, 4 коробка сернокислого калия и литровую банку древесной золы. Грунт хорошо перемешивают и заполняют им яму на 2/3.

Посадка

  1. По центру ям забиваются посадочные колья, которые должны быть прямыми, очищенными от коры, длиной 150—160 см.
  2. Питательную смесь в яме перед посадкой нужно взрыхлить и в виде холмика подсыпать к колу.
  3. Посадку удобнее проводить вдвоём: один устанавливает саженец с северной стороны кола, расправляет корни, а другой засыпает их плодородной почвой.
  4. Для лучшего заполнения землёй промежутков между корнями, саженец при засыпке слегка встряхивают, а почву осторожно утаптывают.
  5. После посадки корневая шейка должна быть на 3—5 см выше поверхности почвы.
  6. После завершения посадки по границе приствольного круга насыпают земляной валик. Затем молодое деревце хорошо поливают (2 ведра воды под одно растение).
  7. Улучшению приживаемости и дальнейшему росту саженца способствует мульчирование приствольного круга торфяной крошкой, перегноем, перепревшим навозом или опилками в радиусе 0,5 м слоем 8—10 см.
  8. Саженец подвязывают к посадочному колу в двух местах, используя для этого шпагат или тесьму (подвязка проводится восьмёркой).

Обрезка

Высаженные саженцы до начала распускания почек необходимо обрезать. Однолетку, не имеющую кроны, обрезают на высоте 70—80 см от поверхности почвы. Если система формирования дерева пока не выбрана, у двухлетнего саженца ветви в средней части кроны обрезают на 1/3 длины, нижерасположенные — меньше, вышерасположенные — больше. После обрезки все ветви должны быть на одном уровне, а центральный проводник выше их на 20 см.

В последующие годы проводят формирование кроны. В первую очередь удаляют все ветви, расположенные под углом меньше 35 градусов к стволу, а также — растущие внутрь кроны. Кроме того, вырезают перекрещивающиеся и слабые ветви. По желанию регулируют и высоту дерева, обрезая центральный проводник или переводя его на сильную боковую ветвь.

Важно: Для сливы самая удобная — разреженно-ярусная формировка, когда в первом ярусе оставляют проводник и три скелетные ветви на расстоянии 20—25 см друг от друга. Во втором ярусе ниже на 50—60 см оставляют четыре ветви.

Удобрения

Под плодоносящее дерево ранней весной или поздней осенью вносят (на 1 кв.м. приствольного круга) органические удобрения: 10 кг перепревшего навоза или компоста. Минеральные азотсодержащие комплексные удобрения, усиливающие рост и облиственность, вносят весной до начала цветения из расчёта 30 г на 1 кв. м приствольного круга. Ещё две подкормки минеральными комплексами, содержащими азот, проводят после окончания цветения и после массового опадения завязей. Осенью сливе очень нужны фосфор и калий.

Растения, хорошо обеспеченные калием, дают здоровые, богатые витаминами и сахарами плоды. У таких растений хорошо вызревают побеги. Они спокойно переносят зимние холода и меньше болеют. При недостатке калия плохо усваиваются азот и фосфор. Очень важен этот элемент во время созревания плодов и в конце вегетации. В этот период под одно дерево нужно вносить (на 1 кв. м) до 50 г сернокислого калия. Чтобы не повредить корневую систему дозу эту вносят в два приёма с интервалом в три недели.

Важно: Кроме того, абрикос больше, чем другие плодовые культуры нуждается в фосфоре. Лучше всего подойдёт двойной суперфосфат, который вносят дважды — до цветения и после июньского опадения завязей (из расчёта 30 г на 1 кв.м).

Для устранения избыточной кислотности осенью в саду проводят сплошное раскисление доломитовой мукой.

Подготовка к зиме

В ноябре, как и для всех косточковых культур, проводят обильный влагозарядковый полив. Этот агроприём способствует повышению зимостойкости дерева и обеспечивает его лучшую перезимовку. В первые два года после посадки перед наступлением устойчивых холодов приствольные круги молодых слив мульчируют опавшими листьями (слой 15 см), а сверху в один слой укладывают еловый лапник. Это поможет уберечь корневую систему от вымерзания в период «чёрной» бесснежной зимы.

В ноябре обязательно нужно побелить стволы и нижние скелетные ветви, чтобы весной избежать солнечных ожогов и морозобоин. К тому же медный купорос, содержащийся в побелке, будет защищать кору от вредителей и возбудителей грибных болезней.


Особенности осенней посадки саженцев плодовых деревьев

Если вы получили свои саженцы поздней осенью или даже после выпадения снега, то рекомендуем Вам, не спешить с высадкой на постоянное место, а сохранить их до весны следующими методами:

А. Прикоп в почву.

Место для прикопки саженцев выбирают самое высокое, где менее всего возможен застой воды. Выкапывают канавку глубиной 50 см в направлении с запада на восток. Южную сторону ее делают наклонной, северную – вертикальной.

Саженцы раскладывают в канавке по одному (ни в коем случае не пучком), в наклонном положении (под углом 45 градусов), вершиной на юг. Корни и половину штамба засыпают рыхлой почвой и хорошо поливают, чтобы увлажненная земля проникла во все пустоты между корнями; после этого снова подсыпают почву.

Чтобы корни у прикопанных растений не подмерзли, место их расположения засыпают торфом, перегноем или плодородной почвой. Для защиты от мышей между саженцами и сверху кладут ветки ели или можжевельника.

Б. Хранение в снежном бурте.

Для этого саженцы складывают в пучок таким образом, чтобы корневые шейки были на одном уровне. Связывают сверху донизу, бережно прижимая ветки. Корни обкладывают со всех сторон влажным субстратом — торфом, опилками, еще лучше мхом — и оборачивают мешковиной. Затем весь пучок заворачивают в пленку, обвязывают и закапывают глубоко в снег, подыскав защищенное от солнца место. Чтобы снежное покрывало подольше не таяло, сверху насыпают опилки или торф.

Советуем внимательно отнестись и к зимовке этикетки с названием сорта. Перед прикопкой их заворачивают в фольгу или полиэтиленовую пленку и привязывают к саженцам шпагатом, не перегнивающим в почве.

Как сделать венгерские клецки со сливой


Рецепты домашних пельменей – как приготовить венгерские клецки со сливой за 15 шагов в домашних условиях.

Szilvás gombóc рецепт приготовления настоящих венгерских клецок со сливой из простых и вкусных ингредиентов, которые станут прекрасным десертом или основным блюдом.

Узнайте из этого кулинарного видео, как приготовить венгерские клецки из сливы с нуля, используя вкусный и простой домашний рецепт клецок из сливы!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт блюда от www.домашние рецепты с нуля.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ венгерской едой! 👌

Любите клецки со сливой? Кратко напишите причины!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x

приготовление пельменей | Венгерские торты | Венгерские рецепты

ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и приготовления новых тортов и рецептов блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв!x

1) 1,2 кг картофеля
2) 6 ст.л. манной крупы
3) 2 яйца
4) 500-600 г всего мука специального назначения
5) около 20 средних слив без косточек
6) 1-2 ст. л. подсолнечного масла
7) 50 г/л.7 унций сливочного масла
8) 200 г мелкозернистых панировочных сухарей
9) 1 ст.л. сахарного песка
10) 1/2 ч.л. порошка корицы или по вкусу
11) немного ванильного сахара для подачи

1 ) отварить картофель в подсоленной воде, затем очистить и растолочь, пока он еще теплый, пока не получится пюре
2) разложить картофель слоем, посыпать его манной крупой, затем дождаться остывания до комнатной температуры (ОЧЕНЬ ВАЖНО! )
3) разбейте яйца над картофелем, затем тщательно перемешайте ингредиенты
4) постепенно добавляйте муку к картофелю, вымешивая, пока не получите гладкое, пышное и эластичное тесто, которое не будет более липким
5) отломите кусок теста размером около ложки размера, распределите его, поместите сливу без косточек в середину, затем сожмите тесто в ладонь и слегка прижмите его, чтобы получился закрытый пельмень
6) продолжайте таким же образом с остальными ингредиентами
7) поместите воду в высокая кастрюля, добавьте немного соли и масла, затем подождите, пока не начнет кипеть
8) положите пельмени в воду по одному и подождите, пока они всплывут на поверхность (НЕ СМЕШИВАЙТЕ ИХ!)
9) тем временем положите в сковороду сливочное масло и подождите, пока оно растает при высокой температуре
10) добавьте в сковороду панировочные сухари и обжарить до золотистого цвета при постоянном помешивании, чтобы не подгорели (1-2 минуты)
11) при обжаривании добавить к сухарям сахар и корицу
12) после того, как пельмени всплывут на поверхность, вынуть их из воды, слить и поставить в подготовленные ранее обжаренные сухари
13) обсыпать пельмени панировочными сухарями до образования тонкой корочки
14) выложить 2-3 вареника на тарелку и посыпать ванильным сахаром по вкусу
15) подать венгерские вареники со сливой пока еще теплые

Когда дело доходит до клецок со сливами, многие люди включают их в рецепты тортов, потому что считают их десертом. Однако в Венгрии значительное количество людей едят клецки со сливами в качестве основного блюда, а не десерта.

Приготовить кнедлики со сливой несложно, если знать несколько советов по приготовлению, чтобы не ошибиться и не испортить себе работу на кухне.

Первый совет: используйте осенний картофель, который содержит много амидина и мало воды.

Во-вторых, после закипания тщательно разомните картофель и подождите, пока он полностью не остынет, прежде чем добавлять яйца. Если картошка еще теплая, тесто будет не пышным и эластичным, а скорее тягучим и густым!

В-третьих, используйте сочные, спелые сливы.Лучше всего подходят свежие сливы, но вы все равно можете использовать замороженные сливы или консервированные сливы, если у вас нет под рукой свежих фруктов. В сезон слив я кладу пакеты со сливами в морозилку, чтобы зимой лепить пельмени. Конечный результат почти такой же, как и у варианта со свежими сливами.

Еще один полезный совет – варить пельмени в большом количестве воды. Это позволяет избежать прилипания пельменей друг к другу и их правильного разваривания, соответственно всплытия на поверхность, когда они будут готовы к подаче.

Наконец, обжарьте панировочные сухари до слегка золотистого цвета, а не до коричневого цвета. Когда цвет коричневый, панировочные сухари уже подгорели и имеют горький вкус.

И последний совет – подавайте сливы горячими и обильно посыпьте их ванильным сахаром, чтобы насладиться лучшим вкусом!

Наслаждайтесь венгерскими кнедликами из сливы!

Узнайте больше о различных видах пельменей здесь.


приготовление пельменей | Венгерские торты | Венгерские рецепты


➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Рецепт венгерских клецок со сливой — Шатлен.ком

Шатлен

* ПЛЮС 1 1/2 часа времени стояния


Ингредиенты

  • 3 большое неочищенное Юкон Голд картофель , около 750 г
  • 3 ст. л. несоленый масло сливочное
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 1 яйцо , избитый
  • 1 2/3 чашки универсальный порошок
  • 1/2 стакана купленный в магазине панировочные сухари
  • 1/4 стакана гранулированый сахар
  • 1/2 чайной ложки корица
  • 1/2 стакана слива варенье , или распространение
  • 2 столовые ложки сахарная пудра

Инструкции

  • Залейте картофель водой в большой кастрюле. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. осторожно варите, частично накрыв крышкой, до мягкости, около 30 мин. Слейте воду и промойте холодной проточной водой. Картофель очистить, затем нарезать крупными кусками. Используйте рисер, чтобы сделать пюре очень мелким. отложить на противень, чтобы немного остыл. смешайте 1 столовую ложку сливочного масла, соли и яйца с картофелем до получения однородной массы. Охладите до полного остывания, около 1 часа. вмешайте 1 стакан муки, пока не смешано. вывернуть тесто на прилавок. замесить тесто, добавляя 1/2 стакана муки, до однородности. Дать постоять, накрыв полиэтиленовой пленкой, 30 мин.
  • Растопить оставшееся сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. добавьте панировочные сухари и часто помешивайте, пока они не станут слегка коричневыми, около 4 мин. Снимите с огня, затем добавьте сахар и корицу. отложить остывать. Заполните кастрюлю с картофелем на три четверти водой и доведите до кипения.
  • Посыпать стол оставшейся мукой. Раскатайте тесто в пласт размером 12 × 12 дюймов. квадрат толщиной около 1/2 дюйма. Разрежьте тесто на 16 частей размером 3 × 3 дюйма. квадраты. В центр квадрата теста положите 1 ч. л. сливового варенья. Соедините углы вместе, чтобы получилась клецка, не оставляя зазоров.Защипните края, чтобы запечатать. Повторить с оставшимся тестом и джемом.
  • Бросьте пельмени по одному в кипящую воду. Не переполняйте горшок. Шумовкой передвигайте пельмени, чтобы они не слипались. Когда клецки поднимутся на поверхность, дайте им готовиться еще 4–5 мин. Достаньте шумовкой и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
  • Горячие клецки опустить в сахарно-сахарную смесь. Аккуратно переверните их, пока они не будут хорошо покрыты. Посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.

Питание (на клецки)

  • Калорий
  • 159,
  • Белок
  • 3 г,
  • Углеводы
  • 31 г,
  • Жир
  • 3 г,
  • Волокно
  • 1 г,
  • Натрий
  • 105 мг.

Лучший рецепт сливовых пельменей в стиле кухни Тимеи

Делиться заботой!

Это лучший рецепт вареников со сливами, если поставить их на стол, никто не сможет устоять перед соблазном полакомиться этим десертом.Этот рецепт запечатлел мое детство, и я не знал никого, кто сказал бы, что ему не нравится это блюдо.

В мире существует бесчисленное множество рецептов пельменей, с начинкой или без, и приготовленных по-разному. Это восточноевропейский рецепт, особенно распространенный в Венгрии (szilva gombóc) и Румынии (galuste cu prune), и обычно его фаршируют сливами или абрикосами.

В нашей семье это блюдо употребляют в качестве основного блюда после однообразного супа, такого как суп из белой фасоли с копчеными ребрышками или Венгерский гуляш .

Чтобы дать вам общее представление о лучшем рецепте вареников из сливы, это тесто с картофелем, из которого мы будем делать шарики с начинкой из слив, мы их сварим и обваляем в обжаренных сухарях и сахаре.

Начиная с ингредиентов

Нам нужен килограмм картофеля, который мы будем варить в мундире, а затем измельчать. Я выбрала белый картофель, потому что он мягче и мы можем его лучше раздавить.

Нам еще понадобится 500 г муки пшеничной, можно любой, так как рецепт не вычурный и два цельных яйца.

Для начинки будем использовать сливы, но так как я не нашла подходящих слив, из которых можно было бы удалить косточки и ароматизировать, я использовала чернослив. Поверх этого чернослива (а также, если я использовала сливы) я положу начинку и немного сахара с корицей.

И в последнюю очередь нам понадобится примерно 250 г панировочных сухарей, которые после обжаривания на масле мы смешаем с 3 столовыми ложками сахара.

Подготовка ингредиентов

Начнем с картошки, которую, как я уже сказал, варим в холодной воде с небольшим количеством соли.В зависимости от их размера будет и время приготовления, я варила около 30 минут.

При желании их можно отварить в виде, почистить и нарезать кубиками, как для пюре. Но тогда они впитают в себя больше воды и нам понадобится больше муки, чего я не хочу.

После того, как они закипят, дайте им немного остыть, чтобы мы могли их очистить, но не остудить полностью.

Теперь мы можем их измельчить, пока не получится подобие пюре, но кто хочет, может и натереть на терке.

Но для экономии времени, пока картошка варится, начинаем обжаривать панировочные сухари. Для этого я растопила на сковороде около 50 г сливочного масла и на нем обжарила панировочные сухари. Жарьте около 10-15 минут, постоянно помешивая, пока он не приобретет золотистый цвет.

Также в небольшой миске или чашке смешайте четыре столовые ложки сахара с чайной ложкой порошка корицы, которую мы посыпаем черносливом.

Приготовим тесто для лучшего рецепта сливовых клецок.

Для этого на протертый и еще горячий картофель насыпать муку и чайную ложку соли.

Разбейте над ними два яйца.

Замешиваем ингредиенты вручную, как это делала я, или с помощью тестомеса, пока не получим однородное тесто, которое будет отслаиваться от стенок чаши, но при этом оставаться липким.

Пока работаем с тестом, вскипятим воду в кастрюле, вместе с ложкой соли, в которой будем варить пельмени.

Выложить тесто на рабочий стол, хорошо посыпанный мукой, чтобы тесто не прилипало.

Разровнять тесто лопаткой, до 0.толщиной 5-1 см. В зависимости от толщины теста у нас получатся шарики большего или меньшего размера.

С помощью формочки для пиццы или ножа нарежьте тесто на квадраты размером примерно 10×10 см. Размер приблизительный, зависит от того, насколько большими вы хотите сделать шарики.

Возьмите по очереди один кусок теста и положите в середину два чернослива (или одну сливу).

Посыпать чернослив чайной ложкой смеси сахара и корицы.

Соединяем четыре угла и катаем в руке, пока не получится шарик.

Продолжаем с другими квадратами, пока не заполним их все и не получим шарики.

Из краев оставшегося теста скатали несколько формочек размером с палец, которые не наполняем.

Если вода закипела, положить в воду пельмени по 5-6 штук, не больше. Через две минуты, если он не поднялся на поверхность, немного встряхните кастрюлю, потому что вареники имеют тенденцию прилипать ко дну кастрюли.

Отварить пельмени около пяти минут после того, как они поднимутся на поверхность, в зависимости от их размера.Вынимаем их ложкой и обваливаем в обжаренных и сладких сухарях, пока они полностью не покроются.

Продолжаем операцию, пока не закончим все пельмени и пальчики.

На мой взгляд, это был лучший рецепт клецок со сливами, ведьма готова к подаче.

Подача клецок со сливами

Я люблю подавать их теплыми, посыпав сверху небольшим количеством сахарной пудры.

Это восхитительный рецепт, как только вы его попробуете, я уверен, что он станет одним из ваших любимых.

Если вам нравится лучший рецепт пельменей со сливами, в нашем блоге вы найдете еще рецепты вкусных десертов, такие как:

Не забудьте подписаться на нас в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.

Лучший рецепт клецок со сливой

Лачи

Это лучший рецепт вареников со сливами, если поставить их на стол, никто не сможет устоять перед соблазном полакомиться этим десертом.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Десертное блюдо

Кухня венгерская, румынская

Порция 5 порций

Калорийность 864 ккал

тесто
  • 1 кг картофель
  • 500 г пшеничной муки
  • 2 штуки целых яиц
  • 1 чайные ложки морской соли
наполнение
1
  • 40 штуки чернослив
  • 4 TBSP Caster Sugar
  • 1 чайной ложкой порошок корицы
Крышка
  • 250 г панировочных сухарей
  • 50 г несоленого сливочного масла
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • Картофель отварить в холодной воде с небольшим количеством соли.Даем им немного остыть, чтобы мы могли их почистить, но не остудить полностью, а растолочь, пока не получится подобие пюре. В сковороде растопила сливочное масло и обжарила панировочные сухари. Жарьте около 10-15 минут, постоянно помешивая, пока он не приобретет золотистый цвет.

  • Поверх протертого и еще горячего картофеля насыпьте муку и чайную ложку соли, разбейте над ними два яйца. Вымешиваем ингредиенты вручную, пока не получим однородное тесто, которое будет отслаиваться от стенок миски, но при этом будет липким.Выложите тесто на рабочий стол, хорошо посыпанный мукой, чтобы тесто не прилипало. Раскатываем тесто лопаткой, толщиной 0,5-1 см. С помощью ножа для пиццы или ножа нарежьте тесто на квадраты размером примерно 10×10 см.

  • Возьмите по очереди один кусок теста и положите в середину два чернослива (или одну сливу). На чернослив высыпать чайную ложку смеси сахара и корицы. Соединяем четыре угла и катаем в руке, пока не получится шарик. продолжаем с другими квадратами, пока не заполним их все и не получим шарики.Из краев оставшегося теста скатали несколько формочек размером с палец, которые не наполняем.

  • Пока работаем с тестом, вскипятим в кастрюле воду вместе с ложкой соли, в которой будем варить пельмени. Если вода закипела, положите в воду пельмени по 5-6 штук, не больше. Через две минуты, если он не поднялся на поверхность, немного встряхните кастрюлю, потому что вареники имеют тенденцию прилипать ко дну кастрюли. Варить пельмени около пяти минут.Выньте их ложкой и обваляйте в обжаренных и сладких панировочных сухарях, пока они полностью не покроются.

  • Подавать теплыми, посыпав небольшим количеством сахарной пудры.

Ккал: 864 ккалУглеводы: 167 г Белки: 21 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 23 мг Натрий: 847 мг Калий: 1106 мг Клетчатка: 10 г Сахар: 22 г Витамин А: 312 МЕВитамин С: 39 мг Кальций: 149 мг 40 г 09: 09

Ключевое слово лучшие пельмени со сливами, лучший рецепт вареников со сливами, вареники со сливами, рецепт вареников со сливами

zsuzsa находится на кухне: ПЕЛЬМЕНИ СЛИВОВЫЕ