Слива соленая на зиму: Соленые сливы на зиму рецепт с фото

Содержание

Как засолить сливы на зиму и другие рецепты из слив

Шефы датского ресторана Noma, настоящие фанаты модных сейчас (и очень полезных) ферментированных продуктов продолжают делиться своим опытом лактоферментации, для которой любой продукт надо просто… засолить (или заквасить). Если вам не чужды кулинарные эксперименты, попробуйте посолить сливы по их рецепту.

Лактоферментированные сливы — подходящий рецепт для первых опытов ферментации, потому что сливы есть почти везде, и их можно ферментировать разными способами в зависимости от того, как вы собираетесь использовать конечный продукт: нужны ли вам кусочки и ломтики, целые плоды или пюре.

Как засолить сливу на зиму

  1. Выбирайте спелые, но плотные сливы, сладкие на вкус и слегка похрустывающие. В недозрелых сливах слишком мало сахара для LAB, поэтому вы получите наполовину ферментированный продукт, в котором будет недостаточно сладости, чтобы уравновесить вкус молочной кислоты. А переспелые сливы просто распадутся.
  2. Если на плодах есть видимые загрязнения, сполосните их под струей холодной воды, но не скребите. Дикие бактерии на кожуре плодов отвечают за успех ферментации.
  3. Разрежьте сливы пополам кухонным ножом. Аккуратно покрутите, чтобы разделить половинки, затем извлеките косточку, осторожно подцепив ее ножом с одного конца; если косточка держится слишком крепко, ее придется вырезать.
  4. Взвесьте подготовленные сливы и вычислите 2% от их веса — именно столько соли вы добавите позже. К примеру, если ваши сливы без косточек весят 950 г, вам понадобится 19 г соли.

С этого момента вы можете выбрать один из двух путей в зависимости от оборудования, которое у вас есть.

Ферментированные сливы – в банке или в пакете

Ферментация в вакуумном пакете: уложите половинки слив в один слой в вакуумный пакет подходящего размера. Добавьте соль, зажмите верх пакета в руке и легонько потрясите содержимое, чтобы вся соль распределилась равномерно.

Выложите пакет на плоскую рабочую поверхность.

Просунув руку внутрь, разложите сливы ровными рядами срезом вниз. Не поднимая пакет со сливами, включите вакуумный упаковщик и отсосите воздух на максимальной мощности, запечатывая пакет как можно ближе к краю.

Так у вас будет запасное пространство, что очень пригодится вам позже, потому что вам понадобится открывать и запечатывать пакет несколько раз.

Ферментация в банке или горшке: снова разрежьте половинки слив пополам и затем еще раз, чтобы получить 8 частей. Это позволит вам уложить сливы в емкость для ферментации более плотно, не оставляя воздушных «карманов». Сложите нарезанные сливы в миску, добавьте соль и тщательно перемешайте. Силиконовой лопаткой переложите сливы и соль в выбранную вами емкость для ферментации; убедитесь, что соскребли всю соль и сок со стенок посуды.

Придавите сливы грузом: когда они пустят сок, то окажутся полностью утоплены в рассоле. Проще всего использовать пластиковые пакетики с замком «зип-лок». Налейте в пакетик воду, не заполняя его доверху, выгоните воздух и закройте замок.

Положите пакетик с водой в горшок или банку со сливами и расправьте его, чтобы полностью накрыть плоды.

Закройте емкость крышкой, но не слишком плотно, чтобы образующийся газ мог выходить наружу.

Как понять, что ферментированные сливы готовы

Теперь вне зависимости от выбранного вами способа можно оставить сливы ферментироваться. Лактоферментация хорошо проходит при комнатной температуре 21 °C, хотя в Noma мы используем для этих целей более теплое помещение, нагретое до 28 °C.

При ферментации слив гетероферментативные бактерии будут вырабатывать углекислый газ. Если вы будете ферментировать сливы в вакууме, пакет надуется как воздушный шарик. Если вам покажется, что он вот-вот лопнет, нужно стравить газ: обрежьте уголок пакета, чтобы газ вышел, а потом снова запечатайте вакуумным упаковщиком. Будьте осторожны, не отсосите из пакета сок. Повторное запечатывание ускорит ферментацию, так как мякоть сдавленных вакуумированием слив лучше пропитается богатым бактериями соком.

Выпуская газ, воспользуйтесь возможностью попробовать сливы и проверить их готовность. На самом деле стоит пробовать их каждый день. Конечно, это куда проще сделать, если вы ферментируете в банке или горшке.

Имейте в виду, что при ферментации в банке или горшке на поверхности жидкости и по краям плодов иногда образуются легкие белые пленочки. Это пленчатые дрожжевые грибы, колонии которых могут сформироваться до того момента, как ваш фрукт или овощ полностью ферментируется и его сок станет кислым. Они совершенно безобидны, но, если их повредить или смешать с жидкостью, могут дать неприятный привкус. Если вы заметили такие пленочки, аккуратно вычерпайте их ложкой и выбросьте.

По мере ферментации фрукта его мякоть будет становиться нежнее, а сладость слив начнет превращаться в приятную кислинку, которая ощущается боковыми частями и спинкой языка, вызывая легкое слюноотделение.

Чем дольше вы ферментируете сливы, тем сильнее становится кислый вкус. Если ферментация зайдет слишком далеко, вы потеряете своеобразный вкус фрукта и будете чувствовать во рту только резкую кислоту. Пробуя сливы каждый день, вы сможете отслеживать степень их готовности, чтобы избежать переферментации.

Как хранить соленые сливы

  • Когда сливы достаточно ферментируются, достаньте их из пакета или емкости и процедите сок через сито в маленький контейнер или пакетик. В зависимости от степени зрелости ваших слив у вас получится около 125 мл сока. Это удивительный продукт, почти готовый соус винегрет с фантастическим вкусом. Его можно держать в холодильнике до 1 недели или заморозить для более длительного хранения.
  • Сами лактоферментированные сливы переложите в контейнер с крышкой или в пакет с замком «зип-лок». Их можно хранить в холодильнике около недели без особых изменений вкуса, но, если вы не собираетесь использовать их в ближайшее время, заморозка предотвратит дальнейшую ферментацию. Ферментированные плоды хранятся в морозильнике лучше, чем свежие.
  • Если вы ферментировали половинки слив, можете выложить их срезом вниз на противень, выстланный пергаментом для выпечки, и заморозить до затвердения, а потом сложить в вакуумный пакет, запечатать его и снова убрать в морозильник. Вакуумная упаковка лучше всего предотвращает морозный ожог, но подойдет и обычный пакет для замораживания.

Вяленые лактоферментированные сливы

Вяленая мякоть лактоферментированных слив имеет приятно вязкую консистенцию и еще более насыщенный вкус, что делает варианты их использования еще разнообразнее.

Как приготовить. Выложите очищенные от кожуры ферментированные сливы (лучше всего половинки) на выстланный пергаментом противень или решетку дегидратора и сушите при температуре, максимально близкой к 40 °C. Нам нужно получить текстуру кураги.

Как использовать. Чтобы понять, как использовать вяленые сливы, думайте о них как об аналоге вяленых анчоусов — без характерных рыбных ноток, с фруктовым привкусом.

Рецепты. Растопите примерно 100 г сливочного масла и нагревайте его, пока оно не станет коричневатым. Всыпьте маленькую пригоршню порванных листьев шалфея и пару столовых ложек нарезанных вяленых слив. Добавьте немного раскрошенного мясного фарша и перемешайте с порцией отваренной пасты — простой ужин готов.

Другой вариант — смазать той же смесью масла со сливами и шалфеем запеченные соцветия цветной капусты или жаренную на гриле белую спаржу.

Сливовый заварной крем

Попробуйте испечь тарталетки с заварным кремом, добавив в него ферментированный сливовый сок.

Как приготовить. Доведите до кипения 100 г сливок со 100 г молока. Тем временем взбейте добела 5 желтков с 50 г сахара и влейте 75 г ферментированного сока. Когда молоко со сливками закипят, влейте в яичную смесь несколько столовых ложек горячей жидкости. Перелейте всё обратно в кастрюлю и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Процедите через сито и разлейте по корзиночкам из теста. Запекайте на 170 °C, пока крем не схватится, а потом остудите.

Получится чуть кисловатая сладко-соленая вариация на тему классического рецепта.

Чипсы из сливовых шкурок

Кожуру лактоферментированных слив можно высушить до хрустящего состояния в дегидраторе при температуре около 40 °C или в слабо разогретой духовке при 60 °C.

Как приготовить. Сушите шкурки, выложив их в один слой на решетку дегидратора или на выстланный пергаментом противень. Готовые чипсы должны быть ломкими; после остывания они станут еще более хрустящими.

Как использовать. Высушенными сливовыми чипсами можно посыпать что угодно, от салата до брауни или мороженого, чтобы привнести фруктовую кислинку и приятный контраст текстур.

Пудра из лактоферментированных слив

Как приготовить. Смелите высушенную кожуру слив в тонкий порошок в кофемолке.

Как использовать. Когда будете жарить стейк, натрите его зубчиком чеснока, пока он будет «отдыхать». Затем посыпьте щепоткой пудры из лактоферментированных слив и свежемолотым черным перцем. Пудра впитается в корочку, и в богатом вкусовом ансамбле хорошей говядины прозвучит яркая вкусовая нотка, напоминающая каперсы.

Готовите на ужин ризотто со свежим горошком?.. Вместо лимонного сока в качестве завершающего штриха посыпьте его сливовой пудрой через мелкое ситечко.

Как засолить сливы на зиму и другие рецепты из слив. Соленые сливы, рецепт

Шефы датского ресторана Noma, настоящие фанаты модных сейчас (и очень полезных) ферментированных продуктов продолжают делиться своим опытом лактоферментации, для которой любой продукт надо просто… засолить (или заквасить). Если вам не чужды кулинарные эксперименты, попробуйте посолить сливы по их рецепту.

Лактоферментированные сливы — подходящий рецепт для первых опытов ферментации, потому что сливы есть почти везде, и их можно ферментировать разными способами в зависимости от того, как вы собираетесь использовать конечный продукт: нужны ли вам кусочки и ломтики, целые плоды или пюре.

Как засолить сливу на зиму

  1. Выбирайте спелые, но плотные сливы, сладкие на вкус и слегка похрустывающие. В недозрелых сливах слишком мало сахара для LAB, поэтому вы получите наполовину ферментированный продукт, в котором будет недостаточно сладости, чтобы уравновесить вкус молочной кислоты. А переспелые сливы просто распадутся.
  2. Если на плодах есть видимые загрязнения, сполосните их под струей холодной воды, но не скребите. Дикие бактерии на кожуре плодов отвечают за успех ферментации.
  3. Разрежьте сливы пополам кухонным ножом. Аккуратно покрутите, чтобы разделить половинки, затем извлеките косточку, осторожно подцепив ее ножом с одного конца; если косточка держится слишком крепко, ее придется вырезать.
  4. Взвесьте подготовленные сливы и вычислите 2% от их веса — именно столько соли вы добавите позже. К примеру, если ваши сливы без косточек весят 950 г, вам понадобится 19 г соли.

С этого момента вы можете выбрать один из двух путей в зависимости от оборудования, которое у вас есть.

Выбор и подготовка сырья

Для маринования подходят сливы разных сортов, цветов и формы. Главное, чтобы они были не перезревшими – достаточно плотными, упругими и без повреждений на кожице. Соотношение сладости и кислоты во фруктах напрямую влияет на вкусовые качества готового продукта. В сливах собственной кислоты немного, поэтому для приготовления маринадов используют уксус. Лучше всего брать натуральный – виноградный или яблочный, чтобы он подчеркнул (а не «забил») приятный фруктовый вкус, и заготовка получилась более мягкой, легкой, деликатной.

Подготовка сырья сводится к сортировке, мытью, обсушиванию и удалению плодоножек. При желании замариновать фрукты без косточек сначала убедитесь, что они хорошо вынимаются. Плоды для этого нужно разломить или разрезать напополам и проверить, как косточка отделяется от мякоти. Если мякоть сильно травмируется и «расползается», то лучше закрыть фрукты цельными или выбрать другую разновидность.

Ферментированные сливы – в банке или в пакете

Ферментация в вакуумном пакете: уложите половинки слив в один слой в вакуумный пакет подходящего размера. Добавьте соль, зажмите верх пакета в руке и легонько потрясите содержимое, чтобы вся соль распределилась равномерно.

Выложите пакет на плоскую рабочую поверхность. Просунув руку внутрь, разложите сливы ровными рядами срезом вниз. Не поднимая пакет со сливами, включите вакуумный упаковщик и отсосите воздух на максимальной мощности, запечатывая пакет как можно ближе к краю.

Так у вас будет запасное пространство, что очень пригодится вам позже, потому что вам понадобится открывать и запечатывать пакет несколько раз.

Ферментация в банке или горшке: снова разрежьте половинки слив пополам и затем еще раз, чтобы получить 8 частей. Это позволит вам уложить сливы в емкость для ферментации более плотно, не оставляя воздушных «карманов». Сложите нарезанные сливы в миску, добавьте соль и тщательно перемешайте. Силиконовой лопаткой переложите сливы и соль в выбранную вами емкость для ферментации; убедитесь, что соскребли всю соль и сок со стенок посуды.

Придавите сливы грузом: когда они пустят сок, то окажутся полностью утоплены в рассоле. Проще всего использовать пластиковые пакетики с замком «зип-лок». Налейте в пакетик воду, не заполняя его доверху, выгоните воздух и закройте замок.

Положите пакетик с водой в горшок или банку со сливами и расправьте его, чтобы полностью накрыть плоды.

Закройте емкость крышкой, но не слишком плотно, чтобы образующийся газ мог выходить наружу.

Правила подготовки продуктов

Перед приготовлением консервации требуется подготовить необходимые заготовки. Здесь предстоит руководствоваться следующими правилами:

  • подготовленные фрукты требуется перебрать;
  • устраняются плоды с дефектами;
  • сливы тщательно промываются и высушиваются;
  • при необходимости из плодов удаляются косточки;
  • если не устраняется семя, делаются проколы зубочисткой.

Подготавливаются иные компоненты, которые потребуются для приготовления маринованной сливы.

Посмотрите также

ТОП 10 простых рецептов приготовления маринованного острого перца на зимуЧитать

Как подготовить тару к началу процесса

Чтобы сделать заготовки для продолжительного хранения, требуется подготовить банки для предстоящего маринования сливы. Здесь предстоит соблюдать ряд правил для подготовки:

  1. Требуется отобрать цельные банки одинакового литража.
  2. Необходимо тщательно промыть тару проточной водой.
  3. Впоследствии банки тщательно просушиваются.

Если заготовки делаются со стерилизацией, предстоит просушенную тару подвергнуть нагреванию непосредственно перед консервацией. Требуется использовать емкости без дефектов, чтобы при нагревании банка выдержала и не лопнула.

Как понять, что ферментированные сливы готовы

Теперь вне зависимости от выбранного вами способа можно оставить сливы ферментироваться. Лактоферментация хорошо проходит при комнатной температуре 21 °C, хотя в Noma мы используем для этих целей более теплое помещение, нагретое до 28 °C.

При ферментации слив гетероферментативные бактерии будут вырабатывать углекислый газ. Если вы будете ферментировать сливы в вакууме, пакет надуется как воздушный шарик. Если вам покажется, что он вот-вот лопнет, нужно стравить газ: обрежьте уголок пакета, чтобы газ вышел, а потом снова запечатайте вакуумным упаковщиком. Будьте осторожны, не отсосите из пакета сок. Повторное запечатывание ускорит ферментацию, так как мякоть сдавленных вакуумированием слив лучше пропитается богатым бактериями соком.

Выпуская газ, воспользуйтесь возможностью попробовать сливы и проверить их готовность. На самом деле стоит пробовать их каждый день. Конечно, это куда проще сделать, если вы ферментируете в банке или горшке.

Имейте в виду, что при ферментации в банке или горшке на поверхности жидкости и по краям плодов иногда образуются легкие белые пленочки. Это пленчатые дрожжевые грибы, колонии которых могут сформироваться до того момента, как ваш фрукт или овощ полностью ферментируется и его сок станет кислым. Они совершенно безобидны, но, если их повредить или смешать с жидкостью, могут дать неприятный привкус. Если вы заметили такие пленочки, аккуратно вычерпайте их ложкой и выбросьте.

По мере ферментации фрукта его мякоть будет становиться нежнее, а сладость слив начнет превращаться в приятную кислинку, которая ощущается боковыми частями и спинкой языка, вызывая легкое слюноотделение.

Чем дольше вы ферментируете сливы, тем сильнее становится кислый вкус. Если ферментация зайдет слишком далеко, вы потеряете своеобразный вкус фрукта и будете чувствовать во рту только резкую кислоту. Пробуя сливы каждый день, вы сможете отслеживать степень их готовности, чтобы избежать переферментации.

Проверенные домашние рецепты

Можно мариновать сливы по рецептам со стандартным «овощным» набором приправ: лавровый лист, перец черный и душистый горошек, чеснок. Но более интересный вкус и аромат получится при использовании разнообразных «кондитерских» добавок – гвоздики, корицы, мускатного ореха, кардамона, бадьяна (звездчатого аниса) и других нравящихся вам пряностей.

Десертные сливы в пряном маринаде

Такая заготовка достаточно универсальна, так как ее можно предложить в качестве самостоятельной закуски, оригинального гарнира к горячим блюдам или эффектного десерта к праздничному столу.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Чтобы сливовая кожица не треснула при заливке кипятком, плоды рекомендуют накалывать зубочисткой или предварительно бланшировать 2-3 минуты.

Авторским вариантом похожего простого рецепта делится опытная хозяйка в следующем видео:

«Сливы к мясу»: маринованные в собственном соку

Данный способ позволяет обойтись без кипячения фруктов и пастеризации заготовки, поэтому дает возможность максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в плодах. Приготовление нельзя назвать быстрым – на него уйдет несколько дней, но особых усилий не потребуется, а результат оценят все! Для таких консервов лучше брать твердые (слегка недозревшие) сливы разновидностей «венгерки» («угорки»), которые имеют плотную, не слишком сочную и сладкую мякоть.

Выход: 3,5-4 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Посмотреть пошаговый процесс приготовления подобного маринада вы можете в следующем видео:

Пикантные маринованные сливы – «оливки»

Любителям нестандартных закусок рекомендуем обратить внимание на этот рецепт. Для него отлично подойдут небольшие плоды синего или зеленого цвета, внешне похожие на оливки. В замаринованном виде такие «сливки» будут напоминать их и по вкусу.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Хранить такую консервацию рекомендуется в холоде, но и в обычных домашних условиях она может благополучно выстоять 4-6 месяцев.

Все подробности приготовления закуски из терновки (терносливы) смотрите в видеорецепте:

«Праздничная» слива с коньяком и лимонной цедрой

Изысканное сочетание фруктов, ароматных пряностей и дорогого алкоголя, придающего характерный дубильный привкус, придется по душе всем гурманам и любителям оригинальных зимних угощений. Закрывать такую закуску лучше в баночках небольшого объема, чтобы расходовать ее экономно, как говориться – «по праздникам». По желанию вместо лимонной можно взять цедру апельсина или лайма либо заменить ее щепоткой натертого корня имбиря.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Вариант «хмельной» сливы с водкой смотрите в видеорецепте:

Как заготовить на зиму вкусные и полезные закуски из маринованной тыквы, подробно рассказано в статье на нашем сайте.

Как хранить соленые сливы

  • Когда сливы достаточно ферментируются, достаньте их из пакета или емкости и процедите сок через сито в маленький контейнер или пакетик. В зависимости от степени зрелости ваших слив у вас получится около 125 мл сока. Это удивительный продукт, почти готовый соус винегрет с фантастическим вкусом. Его можно держать в холодильнике до 1 недели или заморозить для более длительного хранения.
  • Сами лактоферментированные сливы переложите в контейнер с крышкой или в пакет с замком «зип-лок». Их можно хранить в холодильнике около недели без особых изменений вкуса, но, если вы не собираетесь использовать их в ближайшее время, заморозка предотвратит дальнейшую ферментацию. Ферментированные плоды хранятся в морозильнике лучше, чем свежие.
  • Если вы ферментировали половинки слив, можете выложить их срезом вниз на противень, выстланный пергаментом для выпечки, и заморозить до затвердения, а потом сложить в вакуумный пакет, запечатать его и снова убрать в морозильник. Вакуумная упаковка лучше всего предотвращает морозный ожог, но подойдет и обычный пакет для замораживания.

Маринованные сливы по-японски. Умэбоси


Умэбоси
Умэбо́си ( яп. 梅干 , «сушёные японские сливы») — приправа, используемая в японской кухне . Представляет собой солёно-квашеные плоды абрикоса Prunus mume . Японцы считают, что умэбоси снижают усталость, помогают при болезнях сердца и больном горле . Умэбоси обладает чрезвычайно резким кисло-солёным вкусом за счёт огромного содержания лимонной и аскорбиновой кислоты в плодах японского абрикоса, из которых производится, и является сильным стимулятором пищеварения.


Сушка умэбоси

Традиционный вариант умэбоси производится по технологии, схожей с изготовлением квашеной капусты — плоды умэ, снятые с дерева в недозрелом виде, перетираются в керамических кадках с солью и ставятся под гнёт в прохладном месте, где подвергаются лакто-ферментации в течение трёх-четырёх недель. Свежие сливы, извлечённые из рассола, называются «карикари умэ» или «умэдзукэ» и часто используются просто как закуска. Они сохраняют плотную, хрустящую текстуру и лёгкий, фруктовый оттенок вкуса, однако хранятся вне рассола недолго. В прошлом, когда вакуумная упаковка и холодильники были недоступны, для длительного хранения умэбоси высушивались на солнце, приобретая характерный сморщенный вид, а перед употреблением бланшировались в кипятке или недолгое время отваривались для размягчения. В наши дни и свежий, и сушёный варианты умэбоси доступны круглый год.

Естественный цвет умэбоси — жёлтый или зеленовато-жёлтый, характерный для недозрелого абрикоса или сливы, традиционный ярко-красный цвет придают им, как и многим другим продуктам японской кухни, листья красной периллы , закладываемые в кадку при заквашивании. Кисло-солёный рассол, остающийся от приготовления умэбоси, называется «умэдзу» («уксус умэ», хотя он не содержит уксусной кислоты) и используется как тонизирующий напиток, для придания цвета и вкуса некоторым блюдам (например маринованному имбирю бэни-сёга ) и как народное средство от простуды и похмелья.


Умэдзукэ , то есть свежие, несушёные умэбоси

В наши дни крайне сильный и резкий вкус умэбоси, приготовленных по традиционному рецепту, стал менее популярен и производители стараются по возможности его смягчить. При заквашивании используются стерилизованные плоды и контролируемые промышленные закваски, используется меньше соли, для обеспечение длительного срока хранения используются консерванты . Кроме традиционных соли и периллы многие производители применяют собственные наборы приправ и специй, заменяют лакто-ферментацию простым маринованием в уксусе или умэдзу, получаемом при изготовлении продукта традиционным способом (особенно при изготовлении карикари умэ, для которых чрезмерная резкость вкуса нежелательна), добавляют в маринад сахар или мёд , смягчающие вкус. Для придания плодам вкуса « умами » при заквашивании в них также иногда добавляют тунцовую стружку кацуобуси и морскую капусту комбу .

Продукты, похожие на умэбоси, можно найти в кулинарных традициях Китая, Вьетнама и Кореи.

В Мексике продукт известен как chamoy, обычно его готовят из абрикоса или тамаринда с солью и сухим чили.

Вяленые лактоферментированные сливы

Вяленая мякоть лактоферментированных слив имеет приятно вязкую консистенцию и еще более насыщенный вкус, что делает варианты их использования еще разнообразнее.

Как приготовить. Выложите очищенные от кожуры ферментированные сливы (лучше всего половинки) на выстланный пергаментом противень или решетку дегидратора и сушите при температуре, максимально близкой к 40 °C. Нам нужно получить текстуру кураги.

Как использовать. Чтобы понять, как использовать вяленые сливы, думайте о них как об аналоге вяленых анчоусов — без характерных рыбных ноток, с фруктовым привкусом.

Рецепты. Растопите примерно 100 г сливочного масла и нагревайте его, пока оно не станет коричневатым. Всыпьте маленькую пригоршню порванных листьев шалфея и пару столовых ложек нарезанных вяленых слив. Добавьте немного раскрошенного мясного фарша и перемешайте с порцией отваренной пасты — простой ужин готов.

Другой вариант — смазать той же смесью масла со сливами и шалфеем запеченные соцветия цветной капусты или жаренную на гриле белую спаржу.

Классический рецепт маринования слив

Ингредиенты: один килограмм сливы, четыре горошины душистого перца, четыре гвоздики, пол-ложки корицы, пятьдесят граммов уксуса столового, двести граммов сахара, двести пятьдесят граммов воды.

Приготовление

Фрукты промывают и обсушивают. Косточки можно удалять, а можно и оставить, но в первом случае продукт будет храниться дольше. Для маринования отлично подходят плоды сорта «венгерка», они должны быть спелыми и твёрдыми.

Перед тем как мариновать сливы, необходимо заполнить ими банки. Из остальных ингредиентов варят маринад, его остужают, добавляют уксус, разливают по банкам, которые затем прикрывают крышками и ставят в посуду для стерилизации на шесть минут. После этого их закатывают, переворачивают горлышками вниз и оставляют в таком положении до полного остывания.

Сливовый заварной крем

Попробуйте испечь тарталетки с заварным кремом, добавив в него ферментированный сливовый сок.

Как приготовить. Доведите до кипения 100 г сливок со 100 г молока. Тем временем взбейте добела 5 желтков с 50 г сахара и влейте 75 г ферментированного сока. Когда молоко со сливками закипят, влейте в яичную смесь несколько столовых ложек горячей жидкости. Перелейте всё обратно в кастрюлю и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Процедите через сито и разлейте по корзиночкам из теста. Запекайте на 170 °C, пока крем не схватится, а потом остудите.

Получится чуть кисловатая сладко-соленая вариация на тему классического рецепта.

Реклама

Несколько нехитрых советов

Тару с крышками необходимо тщательно промыть. Для этого можно применять соду пищевую. Банки после этого хорошо высушивают, а крышки ещё и обдают кипятком. Для маринования хорошо подходят непереспевшие фрукты, твёрдые и зрелые. Ими наполняют тару доверху, оставляя пространство в три сантиметра. Маринад готовят отдельно. Когда он остынет, им наполняют банки, накрывают крышками и ставят в духовой шкаф для стерилизации. Рассмотрим более детально несколько рецептов того, как готовят маринованные сливы к мясу.

Чипсы из сливовых шкурок

Кожуру лактоферментированных слив можно высушить до хрустящего состояния в дегидраторе при температуре около 40 °C или в слабо разогретой духовке при 60 °C.

Как приготовить. Сушите шкурки, выложив их в один слой на решетку дегидратора или на выстланный пергаментом противень. Готовые чипсы должны быть ломкими; после остывания они станут еще более хрустящими.

Как использовать. Высушенными сливовыми чипсами можно посыпать что угодно, от салата до брауни или мороженого, чтобы привнести фруктовую кислинку и приятный контраст текстур.

Видео

Любителям домашнего консервирования могут пригодиться еще несколько интересных рецептов заготовок из сливы – моченой, маринованной «по-чешски», «под чарочку» и «чернослив в шоколаде»:

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Пудра из лактоферментированных слив

Как приготовить. Смелите высушенную кожуру слив в тонкий порошок в кофемолке.

Как использовать. Когда будете жарить стейк, натрите его зубчиком чеснока, пока он будет «отдыхать». Затем посыпьте щепоткой пудры из лактоферментированных слив и свежемолотым черным перцем. Пудра впитается в корочку, и в богатом вкусовом ансамбле хорошей говядины прозвучит яркая вкусовая нотка, напоминающая каперсы.

Готовите на ужин ризотто со свежим горошком?.. Вместо лимонного сока в качестве завершающего штриха посыпьте его сливовой пудрой через мелкое ситечко.

Пикантная слива, маринованная с корицей в домашних условиях

Для любителей необычных сочетаний и экзотических вкусов я предлагаю следующий видео рецепт. Очень вкусная и классная закуска. Как замариновать пикантную сливу правильно, и как подавать — все это в мастер классе ниже.

Вот такая подборка на сегодня, дорогие мои. Обязательно попробуйте хотя бы один из этих рецептов, даю вам гарантию что вы не пожалеете. И порадуете долгой холодной зимой себя и любимых фруктами с родного огорода. А на сегодня я прощаюсь с вами, до новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Сливовое варенье половинками

Варенье из слив половинками

– сладкое и вкусное. Сливы получаются как мармеладки. Из этих ингредиентов получится 2 полулитровых баночки сливового варенья.

Ингредиенты:

слива 1 кг, сахар 1 кг, вода 0,5 стакана.

Хорошо вымыть сливы, вынуть косточки, разрезав ножом посередине.

Сварить сироп – растворите сахар в 0,5 стакана воды, довести до кипения. Варить 2-3 минуты постоянно помешивая. Заливаем сливы горячим сиропом. Довести сливы в сиропе до кипения, варить 2-3 минуты.

Охлаждаем варенье и снова повторяем процедуру 2 раза. В последний раз варить варенье 10 минут.

Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать.

Готовое сливовое варенье половинками

разлить горячим по банкам, закатать крышками.

Варенье из слив половинками

готово, приятного чаепития зимой!

Консервация слив без стерилизации

Добрый день, уважаемые садоводы-любители.

Сегодня я приготовил для вас кое-что сногсшибательное. Как вы думаете, что получится, если взять сливу и замариновать ее так же как мы маринуем такие как огурцы или кабачки? Я вам скажу: получится невероятно оригинальная закуска.

Если вы спросите, какая она на вкус, то наиболее подходящим сравнением будет вкус как у оливок.

Такая закуска прекрасно подойдет к мясу или рыбе, да и под крепкие напитки пойдет на ура.

Так что, если вы уже закончили со стандартными закрутками, такими как сливовый джем и компот, а слива еще осталась, то обязательно попробуйте приготовить хоть пару баночек этой удивительной закусочки.

Содержание:

Большинство представленных рецептов предполагает двойное кипячение, поэтому можно обойтись без предварительной стерилизации банок. Но в этом случае нужно убедиться, что они тщательно вымыты с помощью соды и новой губки и что на внутренних стенках не осталось никаких следов от предыдущего содержимого.

Слива квашенная рецепт с фото


Квашеные сливы на зиму

Все хозяйки хотят как порадовать семью, так и удивить гостей, подав к праздничному столу оригинальную закуску. Хорошее решение для тех, кто желает разнообразить меню и испробовать необычные рецепты блюд — квашеные сливы. Домашние заготовки помогут не только сохранить вкус и пользу фруктов, но и прекрасно дополнить любые блюда из мяса, рыбы, птицы.

Как правильно заготовить квашеные сливы

Квашеные сливы готовятся очень просто. Используя классические рецепты, с этим процессом справится каждая хозяйка. А рекомендации по приготовлению помогут создать лакомство с гармоничным вкусом и ароматными нотками:

  1. Для квашения лучше отдавать предпочтение поздним сортам слив (сортовая группа слив Венгерка: обыкновенная, ажанская, итальянская, а также Зимняя и другие).
  2. Выбирать нужно твердые плоды, так как в процессе закваски они размягчаются.
  3. Для приготовления нельзя использовать поврежденные плоды, даже пара гнилых плодов способна испортить продукт, и сделать труд напрасным. Поэтому требуется отсортировать фрукты, отделяя переспелые, поврежденные и со следами деятельности насекомых вредителей экземпляры.
  4. В качестве посуды лучше использовать дубовые бочки, которые применяются в традиционных рецептах. Они придают готовому продукту неповторимый аромат, а блюдо делают вкусным и полезным. Альтернативой кадкам из дуба может быть эмалированное ведро, металлическая кастрюля либо обычные трехлитровые стеклянные емкости.

Технология приготовления квашеных фруктов считается довольно простой. Плоды нужно компактно уложить в подготовленную посуду и залить рассолом.

Простой рецепт квашеной сливы

Это старинный рецепт, который проверен временем. В итоге приятный аромат и гармоничный неповторимый вкус квашеных фруктов приведет в восторг самых придирчивых и требовательных почитателей лакомств. Важно запастись терпением и в точности соблюдать рецептуру.

Ингредиенты и пропорции:

  • 10 кг сливы;
  • 5 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 75 г соли.

Рецепт приготовления:

  1. Хорошо вымытые фрукты обсушить с помощью полотенца. Затем уложить подготовленные фрукты в чистые емкости.
  2. Для приготовления рассола в воде развести сахар и соль и вскипятить. После чего снять с огня и дать остыть.
  3. Залить остывшим раствором плоды и накрыть их смородиновыми листьями.
  4. Накрыть сверху чистой марлей или хлопчатобумажной салфеткой, поставить в помещение с температурой 18-20̊С на 7 суток для сбраживания.
  5. По истечении времени следует проверить фрукты и при необходимости добавить воды. Накрыть крышкой и вынести в холодное место.

Сливовое угощение будет готово через месяц. Хранить такой продукт нужно не больше 6 месяцев. Рассол также пригоден к употреблению, поскольку имеет нежный розовый окрас, необычайный кисловато-сладкий привкус, а газы, находящиеся в нем, делают его хорошим напитком, который отлично утоляет жажду.

Квашеные сливы на зиму в медовом рассоле

Такая заготовка на зиму порадует зимними холодными днями. Мед способен придать фруктам интересный и нежный вкус и аромат. К тому же такой десерт повышает жизненные силы и предохраняет от болезней, что так актуально в зимнее время. А рассол отличается не только восхитительным вкусом, но и благотворно действует на работу сердца.

Ингредиенты и пропорции:

  • 2 кг сливы;
  • 150 г меда;
  • 25 г соли;
  • 2 л воды.

Рецепт приготовления:

  1. Вымытые плоды обсушить и сложить в 3-литровую чистую банку.
  2. В подогретой воде растворить мед и развести соль.
  3. Остывшим рассолом залить плоды, укрыть их, используя чистую марлю.
  4. Поставить для сбраживания на 10 дней в прохладное помещение.
  5. Через 10 дней поставить лакомство в погреб или холодильник на 30 суток.

Через месяц, когда процесс брожения прекратится, продукт можно подавать к столу. Хранить такое лакомство в холодном помещении около 5 месяцев.

Подробный рецепт приготовления:

Квашеные сливы рецепт с горчицей

Яркое и неожиданное сочетание слив в рассоле с горчицей. Такие фрукты способны самые обычные блюда превратить в изысканный деликатес.

Ингредиенты и пропорции:

  • 10 кг сливы;
  • 5 л воды;
  • 250 г сахара;
  • 75 г соли;
  • 50 г лаврового листа;
  • 25 г горчицы.

Рецепт приготовления:

  1. Вскипятить воду в кастрюле и соединить ее с сахаром, солью, лавровым листом и горчицей. Все хорошо размешать, снять с плиты и поставить остывать.
  2. Полученный рассол налить в емкости с фруктами и убрать в прохладное место.
  3. Заквашенные сливы пригодны к употреблению уже через 30 суток.

Хранить такой продукт в холодильнике не больше 5 месяцев.

Быстрый рецепт квашеных слив с пряностями

Самый простой способ изготовить квашеные сливы на зиму. Согласно рецепту необходимо взять твердые, неперезревшие плоды, тогда лакомство получится вкусным и ароматным и может послужить оригинальной закуской к праздничному столу.

Ингредиенты и пропорции:

  • 2-3 кг сливы;
  • 2,5 л воды;
  • 0,5 л уксуса 9%;
  • 700 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • специи (гвоздика, душистый перец, корица).

Рецепт приготовления:

  1. Вымытые плоды проколоть с помощью иголки и компактно положить в банки.
  2. В каждую насыпать специй (на 1 л – 2 бутончика гвоздики, 1/4 ч. л. корицы, 2 перца горошком).
  3. В кастрюлю с водой насыпать сахар, соль. Довести содержимое до кипения. Выключить огонь, добавить уксус и все хорошо перемешать. Дать полученному рассолу остыть.
  4. Залить сливы рассолом и закрыть банки с помощью пластмассовых либо металлических крышек и убрать в погреб на 3–4 недели.

Внимание! Процесс заквашивания считается законченным, когда на поверхности перестанет образовываться пена, а рассол станет прозрачным.

Заключение

Квашеные сливы пользуются все большей популярностью. Процесс приготовления несложный и не займет много времени. А при соблюдении определенных условий фрукты сразят каждого гурмана своими вкусовыми свойствами, абсолютной натуральностью и непременно станут любимым лакомством всей семьи.

fermilon.ru

рецепты и 8 лучших способов заготовки в домашних условиях

У домохозяек огромной популярностью среди большого разнообразия рецептов консерваций на зиму пользуются моченые сливы. Востребованность этой традиционной домашней заготовки объясняется простотой ее приготовления, неповторимым вкусом и ароматом, возможностью употребления как в чистом виде, так и как компонента салатов, гарнира к горячим блюдам.

Особенности приготовления моченых слив на зиму

Основными особенностями приготовления моченых слив являются следующие:

  • тщательный отбор и подготовка плодов;
  • использование только эмалированной или стеклянной тары;
  • приготовление для квашения специального раствора – рассола;
  • строгое соблюдение выбранного рецепта;
  • сбраживание заливаемых рассолом плодов в течение определенного времени – от 2-3 до 30 суток;
  • обязательное использование листьев смородины, вишневых веточек, которыми укрывают залитые рассолом плоды, для того, чтобы они не всплывали при брожении.

Подготовка фруктов

Процесс подготовки плодов включает в себя следующие манипуляции:

  1. Сортировка – собранные для консервации плоды тщательно осматривают на предмет наличия гнилей, повреждений вредителями, болезнями. Для квашения выбирают твердые недозрелые плоды с ровной темно-синей окраской.
  2. Мойка – отобранные сливы тщательно моют под проточной водой во вместительной емкости.
  3. Сушка – вымытые плоды для обсушки выкладывают ровным слоем на хлопчатобумажное полотенце или другую чистую ткань.

Подготовленные таким способом сливы можно без опаски засыпать в предварительно стерилизованные емкости.

Приготовление тары

Чаще всего готовят моченые сливы на зиму в стеклянных трехлитровых банках.

Готовят каждую банку следующим образом:

  1. В банку засыпают щепотку пищевой соды.
  2. При помощи поролоновой губки тщательно моют содой стенки и дно тары.
  3. Железной мочалкой для сковородок удаляют следы ржавчины с горлышка банки.
  4. Вымытую банку ополаскивают под струей холодной проточной воды, переворачивают вниз горловиной и помещают на сухое полотенце для того, чтобы капли воды, оставшиеся на стенках тары, полностью стекли.
  5. Банку стерилизуют, выдерживая в разогретой до температуры 120-150 0С духовке в течение нескольких минут или обрабатывая паром над кипящим открытым чайником.

При закатке банок с консервацией на длительное хранение используемые для этого закаточные крышки также тщательно стерилизуют, помещая в кастрюльку с кипящей водой.

Как мочить сливы на зиму в банках?

Среди большого разнообразия рецептов данной консервации наиболее популярны как простые варианты, включающие минимальное количество компонентов, так и более сложные, многокомпонентные, но при этом отличающиеся от традиционных оригинальными вкусовыми качествами и запахом.

Традиционный рецепт

По традиционному рецепту готовят квашеные сливы следующим образом:

  1. 10 килограмм плодов засыпается в эмалированное ведро или кастрюлю.
  2. Готовится рассол – в 5 литрах холодной кипяченой воды растворяется по 200 грамм сахарного песка и поваренной соли.
  3. Помещенные в емкость плоды доверху заливаются рассолом.
  4. Сверху на емкость укладывается гнет – деревянный круг с помещенным на него грузом.
  5. Для сбраживания плодов тару помещают в теплое место на 3 суток.

Хранят приготовленную консервацию в погребе или подвале в течение 2-5 месяцев.

Быстрый способ

Быстро приготовить моченые сливы можно по следующему рецепту:

  1. 10 килограмм плодов засыпают в 3-х литровые простерилизованные стеклянные банки.
  2. В 5 литрах воды растворяется 8 столовых ложек сахара и 1 столовая ложка соли.
  3. Полученный рассол кипятится, после чего снимается с огня и помещается на остывание.
  4. В остывший рассол заливается 250 миллилитров 9 % уксуса.
  5. Банки со сливами заливаются остывшим рассолом, закрываются капроновыми крышками.

Готовую консервацию помещают в прохладное место – погреб, подвал.

Простой рецепт

По этому рецепту моченые сливы готовят следующим образом:

  1. 10 килограмм слив засыпают в подготовленные 3-х литровые стеклянные банки.
  2. В 5 литрах холодной воды растворяется по 200 грамм сахара и соли.
  3. Рассол кипятится на малом огне, после чего некоторое время остывает до комнатной температуры.
  4. Банки с плодами заливают доверху остывшим рассолом, накрывают сверху смородиновыми листьями.
  5. Для сбраживания тара с залитыми рассолом плодами накрывается чистой марлей и помещается в теплое место на 6-7 дней.
  6. Спустя неделю с банок снимается марля, вынимаются смородиновые листья и, при необходимости, доливается кипяченая холодная вода.

Тару с готовой консервацией закрывают винтовыми или капроновыми крышками и помещают на хранение на 5-6 месяцев в прохладное место.

Вариант с солодом

Обладающие оригинальным вкусом и запахом моченые сливы готовят по данному рецепту так:

  1. 10 килограмм слив помещается в простерилизованные стеклянные банки.
  2. В 5 литрах воды растворяются 3 столовые ложки соли и 10 столовых ложек сахарного песка.
  3. Рассол кипятится.
  4. На дно эмалированной кастрюли или ведра засыпается 200-250 грамм сухой ржаной или пшеничной соломы.
  5. Солома заливается горячим рассолом и настаивается некоторое время (3-5 минут).
  6. Рассол процеживается через дуршлаг.
  7. Банки с плодами заливаются горячим рассолом, закрываются капроновыми крышками.
  8. Для сбраживания залитых рассолом плодов банки помещаются на 3 дня в теплое место, после чего их необходимо убрать в прохладный погреб или подвал на месяц.

Спустя месяц сливы уже можно есть, использовать для приготовления салатов, в качестве гарнира к различным блюдам.

С горчицей и пряностями

Квашеные сливы, обладающие очень приятным вкусом и неповторимым ароматом, готовят по этому рецепту следующим образом:

  1. 10 килограмм слив засыпается в эмалированное ведро или кастрюлю.
  2. Для приготовления рассола в 5 литрах воды растворяются 10 столовых ложек сахара, 1,5 столовой ложки соли, добавляется 50 грамм лаврового цельного листа, 25 грамм горчичного порошка.
  3. Рассол кипятится на малом огне, после чего ему дают некоторое время остыть.
  4. Остывшим рассолом заливается емкость с плодами.
  5. Емкость накрывается гнетом и помещается на месяц в прохладное место.

Готовую консервацию можно хранить в подвале или прохладном погребе в течение 4-5 месяцев.

С медом

Для приготовления моченых слив с медом необходимо:

  1. 2 килограмма слив засыпать в трехлитровую банку.
  2. В 2 литрах теплой кипяченой воды растворить 150 грамм жидкого меда и 0,5 столовой ложки соли.
  3. Залить рассолом емкость с плодами доверху и, закрыв капроновой крышкой, поставить в прохладное место на 10 дней.
  4. Спустя 10 дней убрать банку на месяц в прохладное место.

Для употребления в пищу консервация будет готова через 30 дней

С горчицей и душистыми травами

По такому рецепту моченые сливы готовят таким же образом, что и с горчицей и пряностями, заменяя при этом последние душистыми травами – 3 зелеными побегами мяты, чайной ложкой сушенной и измельченной душицы.

С ржаным хлебом

По такому рецепту готовят моченые сливы на зиму следующим образом:

  1. 10 килограмм сливы помещают в эмалированную кастрюлю или ведро.
  2. На дно другой емкости укладывают 250-300 грамм ржаных сухарей и заливают рассолом из 5 литров воды, в которой растворены 200 граммов сахара и соли.
  3. Рассол кипятится на малом огне, после чего ему дают остыть до комнатной температуры и процеживают через марлю.
  4. Остывшим рассолом заливают емкость со сливами, помещают сверху гнет и ставят в теплое помещение на 2 суток.

Когда брожение прекратится, консервацию помещают в подвал или погреб на месяц, по истечении которого сливы можно уже употреблять в пищу.

Хранение заготовок

Хранят готовую консервацию в подвале, погребе или в холодильнике, при температуре не выше +5 0С.

dachamechty.ru

как приготовить квашеные сливы на зиму

Слива — одно из самых любимых деревьев наших садоводов. Она неприхотлива, урожайна, хорошо адаптируется в прохладном климате, дает вкусные, ароматные плоды. Из сливы делают массу домашних заготовок на зиму: варенье, компоты, пастилу, вино и даже острые соусы. Но сегодня я хочу напомнить вам один из забытых в наши дни способов заготовить сливу на зиму — квашение.

Квашеные или, как их еще называют, моченые сливы получаются плотными и ароматными. Их приготовление не представляет особого труда. Зимой такие сливы отлично идут в качестве закуски, а рассол можно употреблять как напиток. Предлагаю самые простые варианты приготовления квашеных слив, как говорится, на скорую руку.
Читайте также: 7 способов приготовить вкусное сливовое варенье.

Из статьи вы узнаете:

  • Квашеные сливы: самый простой рецепт приготовления
  • Квашеные сливы: рецепт приготовления с прянностями
  • Квашенные сливы: рецепт для небольшого количества фруктов
    • Еще рекомендуем почитать:

Квашеные сливы: самый простой рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • сливы — 10 кг;
  • Вода — 5 литров;
  • сахар — 150 гграмм;
  • повареная соль — 75 грамм;
  • листья смородины или вишни.

Для приготовления отобрать плотные, зрелые сливы поздних сортов, к примеру, сорта «Венгерка». Тщательно промыть, обсушить на полотенце. После уложить сливы в заранее подготовленную чистую глубокую кастрюлю или пластиковое ведро. Наши предки квасили сливы в дубовых бочках, если у вас таковая имеется, используйте ее. Результат в этом случае должен быть еще лучшим.

Пока сливы обсыхают, готовим рассол. В  5 литрах воды разводим соль и сахар, ставим на плиту, доводим до кипения, затем даем остыть. Остывшим рассолом заливаем подготовленные сливы, накрываем их смородиновым листом, сверху чистой марлечкой и ставим на недельку на сбраживание.
Читайте также: Как быстро квасить капусту в домашних условиях.

Через недельку, то есть когда процесс квашения уже пойдет полным ходом, проверяем сливы. При необходимости доливаем немного воды, накрываем крышкой и убираем в погреб. Сливы будут готовы примерно через месяц, а хранится могут до полугода.

Квашеные сливы: рецепт приготовления с прянностями

Приготовление моченых слив по этому рецепту во многом похоже на предыдущий. Есть лишь небольшая разница в ингредиентах. Итак, нам понадобится:

  • сливы — 10 кг;
  • Вода — 5 литров;
  • сахар — 250 гграмм;
  • повареная соль — 75 грамм;
  • лавровый лист — 50 грамм;
  • горчица — 25 грамм;
  • листья смородины или вишни для укрытия слив.

Кастрюлю с водой поставить на плиту, довести до кипения. Добавить сахар, соль, горчицу и лавровый лист. Все перемешать, снять с огня и остудить. Остывшим рассолом нужно залить подготовленные сливы. Сливы для квашения подготавливают также, как в предыдущем рецепте.
Читайте также: 2 уникальных рецепта засолки помидор на скорую руку.

Квашенные сливы: рецепт для небольшого количества фруктов

В изложенных выше рецептах рассказывалось как приготовить моченые сливы на зиму, если их много. Такие рецепты оптимально подойдут владельцам дачных и приусадебных участков, у которых свои сады со сливовыми деревьями. Но если количество слив у вас не измеряется ведрами, а лишь парой-другой килограммов, не спешите закрывать эту страничку. Можно приготовить квашеные сливы по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг спелых, упругих слив;
  • 150 грамм меда;
  • 20-25 грамм соли;
  • 2 литра воды;
    ;вишневые веточки;
  • трехлитровая простерилизованная банка.

Промыть сливы, обсушить, сложить в трехлитровую банку. Воду подогреть, развести в ней мед и соль, остудить. Залить рассолом сливы, укрыть их сверху вишневыми веточками и чистой марлей. Отставить на 10 дней в прохладное место на сбраживание.

Через 10 дней выбросить вишневые ветки, долить воды (при необходимости) и поставить сливы в погреб примерно на месяц. После их можно есть. Поскольку банка много места не занимает, вместо погреба можно использовать холодильник. Подробно о приготовлении слив по этому рецепту рассказывается в следующем видео.

Еще рекомендуем почитать:

Источник

  • Повышаем урожайность помидоров. Метод Маслова
  • Как в домашних условиях вырастить банановое дерево из покупного банана
Категория: Дача


yastroyu. ru

Квашеные сливы на зиму: 3 простых рецепта

Слива — одно из самых любимых деревьев наших садоводов. Она неприхотлива, урожайна, хорошо адаптируется в прохладном климате, дает вкусные, ароматные плоды. Из сливы делают массу домашних заготовок на зиму: варенье, компоты, пастилу, вино и даже острые соусы. Но сегодня я хочу напомнить вам один из забытых в наши дни способов заготовить сливу на зиму — квашение.

Квашеные или, как их еще называют, моченые сливы получаются плотными и ароматными. Их приготовление не представляет особого труда. Зимой такие сливы отлично идут в качестве закуски, а рассол можно употреблять как напиток. Предлагаю самые простые варианты приготовления квашеных слив, как говорится, на скорую руку.
Читайте также: 7 способов приготовить вкусное сливовое варенье.

Квашеные сливы: самый простой рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • сливы — 10 кг;
  • Вода — 5 литров;
  • сахар — 150 гграмм;
  • повареная соль — 75 грамм;
  • листья смородины или вишни.

Для приготовления отобрать плотные, зрелые сливы поздних сортов, к примеру, сорта «Венгерка». Тщательно промыть, обсушить на полотенце. После уложить сливы в заранее подготовленную чистую глубокую кастрюлю или пластиковое ведро. Наши предки квасили сливы в дубовых бочках, если у вас таковая имеется, используйте ее. Результат в этом случае должен быть еще лучшим.

Пока сливы обсыхают, готовим рассол. В  5 литрах воды разводим соль и сахар, ставим на плиту, доводим до кипения, затем даем остыть. Остывшим рассолом заливаем подготовленные сливы, накрываем их смородиновым листом, сверху чистой марлечкой и ставим на недельку на сбраживание.
Читайте также: Как быстро квасить капусту в домашних условиях.

Через недельку, то есть когда процесс квашения уже пойдет полным ходом, проверяем сливы. При необходимости доливаем немного воды, накрываем крышкой и убираем в погреб. Сливы будут готовы примерно через месяц, а хранится могут до полугода.

Квашеные сливы: рецепт приготовления с прянностями

Приготовление моченых слив по этому рецепту во многом похоже на предыдущий. Есть лишь небольшая разница в ингредиентах. Итак, нам понадобится:

  • сливы — 10 кг;
  • Вода — 5 литров;
  • сахар — 250 гграмм;
  • повареная соль — 75 грамм;
  • лавровый лист — 50 грамм;
  • горчица — 25 грамм;
  • листья смородины или вишни для укрытия слив.

Кастрюлю с водой поставить на плиту, довести до кипения. Добавить сахар, соль, горчицу и лавровый лист. Все перемешать, снять с огня и остудить. Остывшим рассолом нужно залить подготовленные сливы. Сливы для квашения подготавливают также, как в предыдущем рецепте.
Читайте также: 2 уникальных рецепта засолки помидор на скорую руку.

Квашенные сливы: рецепт для небольшого количества фруктов

В изложенных выше рецептах рассказывалось как приготовить моченые сливы на зиму, если их много. Такие рецепты оптимально подойдут владельцам дачных и приусадебных участков, у которых свои сады со сливовыми деревьями. Но если количество слив у вас не измеряется ведрами, а лишь парой-другой килограммов, не спешите закрывать эту страничку. Можно приготовить квашеные сливы по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг спелых, упругих слив;
  • 150 грамм меда;
  • 20-25 грамм соли;
  • 2 литра воды;
    ;вишневые веточки;
  • трехлитровая простерилизованная банка.

Промыть сливы, обсушить, сложить в трехлитровую банку. Воду подогреть, развести в ней мед и соль, остудить. Залить рассолом сливы, укрыть их сверху вишневыми веточками и чистой марлей. Отставить на 10 дней в прохладное место на сбраживание.

Через 10 дней выбросить вишневые ветки, долить воды (при необходимости) и поставить сливы в погреб примерно на месяц. После их можно есть. Поскольку банка много места не занимает, вместо погреба можно использовать холодильник. Подробно о приготовлении слив по этому рецепту рассказывается в следующем видео.

Вам также будет интересно:

Вы можете оставить комментарий. Размещение ссылок разрешено исключительно по теме статьи.

usadbaplus.ru

Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму, последовательность приготовления

Слива — очень популярное дерево среди дачников. Плоды этого дерева имеют очень необычный вкус, не похожий ни на что другое. Ещё эти ягоды очень полезные, они обладают лечебными свойствами. Хотя у этих плодов есть один недостаток, который заключается в том, что разные сорта созревают в разные сроки и употреблять их свежими можно только с середины лета до середины осени. Поэтому дачникам приходится придумывать всевозможные способы переработки слив на зиму.

Один из видов заготовок — это мочёные сливы. Предлагаем вам несколько таких простых рецептов. На вкус такие ягоды получаются кисло-сладкими. Эту заготовку используют как просто закуску, ингредиент для приготовления салата и просто гарнир к мясу. Для такой заготовки можно брать любые сорта ягод, но лучше всего поздние сорта такие, как: «Зимняя», «Венгерка» итальянская, Южанская, обыкновенная.

Главное условие приготовление ингредиента — сортировка плодов. Нужно отобрать такие ягоды, которые чуть-чуть не дозрели, чтоб они были твёрдыми, но набравшие уже вкус и цвет. Также надо обратить внимание на внешние вид плодов, нужно выбросить те сливы, на которых есть механические повреждения или следы деятельности вредных насекомых.

Квасить сливы лучше всего в 20-литровых дубовых кадках, но в наше время их очень тяжело найти и у большинства людей их просто нет. Поэтому люди вышли из этого положения и квасят сливы в больших металлических кастрюлях, эмалированных вёдрах или просто в трехлитровой банке.

У каждой домохозяйки свой особенный рецепт мочёных слив. Вроде бы они приготовлены по одному рецепту, но получаются совсем разными по вкусовым качествам. Предлагаем самые лучшие и простые рецепты квашения слив.

Рецепт мочёной сливы в солоде на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • Плотные сливы — 10 кг.
  • Соль — 150 г
  • Сахар — 250 г
  • Солод — 100 г
  • Солома, пшеница или ржа — 150 г
  • Вода 5 л.

Приготовление

Сначала нужно закипятить воду, в ней растворить соль и сахар. Этим раствором заливают солому и оставляют настояться на пару часов. Пока рассол настаивается займёмся ягодами. Их нужно хорошо вымыть и разложить по банкам. Когда рассол настоялся его необходимо процедить и залить им содержимое банки. Закрыть банки крышками и оставить их в прохладном месте на несколько недель.

Чтоб определить готовность слив нужно обратить внимание на их мягкость, они должны стать мягкими и кисло-сладкими, а рассол должен поменять цвет на розовый и иметь характерный вкус и аромат.

Рецепт мочёных слив с горчицей

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг — Сливы «Терновой»
  • 0,5 ст. л. соли
  • 75 г — сахара
  • 85 мл — уксуса
  • воды — 1 л.
  • душистого перца — 5 шт.
  • 0.5 ч. л. — горошком чёрного перца
  • 0,5 ч. л. — корицы
  • 1 шт. — лаврового листа
  • 4 ч. л. — горчицы
  • 4 шт. — гвоздики

Пошаговое приготовление рецепта «слива мочёная терновая с горчицей»

Для начала необходимо хорошо вымыть ягоды и немного просушить. Для маринада надо налить в большую кастрюлю 1 л воды. Туда же засыпаем соль, лавровый лист, сахар, перец, гвоздику. Прокипятить 3 минуты на слабом огне, добавляем уксус и убираем с огня. Кастрюлю накрыть крышкой и остудить до температуры тела.

Пока остывает маринад, укладываем в банки ягоды. Сверху добавляем 3 ч. л. горчицы. Теперь делаем лют, другими словами, замазку. Для этого надо взять льняную ткань, сложить в несколько слоёв, смочить кипячёной водой и сверху присыпать 1 ч. л. горчицы.

Залить тёплым маринадом содержимое банки и сверху положить лют. Банки закрывают капроновой крышкой и держат заготовку при комнатной температуре. Квасить сливы следует месяц — полтора. Перед употреблением желательно их охладить.

Рецепт быстрых мочёных слив

Необходимые ингредиенты:

  • 2–3 кг ягод
  • 0,4 л. уксуса 9%
  • 2,5 л. воды
  • 675 г. сахара
  • 1–2 ст. л. соли
  • специи: гвоздика, корица, перец душистый.

Пошаговое приготовление:

Ягоды хорошо вымыть, наколоть иголкой, плотно уложить в банки. В каждую банку добавить по вкусу специи. Кастрюлю заполняем водой, добавляем соль, сахар. Кастрюлю ставим на средний огонь и ждём пока закипит, периодически помешивая, чтоб соль и сахар полностью растворились. Когда закипит рассол добавить уксус и отставить кастрюлю остывать. Сливы залить остывшим рассолом. Закрываем плотно пластмассовыми крышками. Убираем в прохладное место, например, в погреб, на 2–4 недели.

Рецепт мочёных слив в сахаре

Это самый простой и быстрый рецепт. В нём наименьшее количество ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

  • Воды — 5 л.
  • Ягод — 9–10 кг.
  • Соли — 75г.
  • Стакан сахара

Технология приготовления данного рецепта

Данный рецепт не очень отличается от предыдущих. Ягоды нужны плотные и не переспевшие. Их необходимо хорошо вымыть и уложить в банки.

Дальше нужно приготовить рассол для заливки ягод. Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, растворить в кипятке соль и сахар. Когда рассол остынет, им нужно залить содержимое банки. Капроновыми крышками закрыть наполненные банки и спрятать в прохладное место.

tomat.guru

Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму, последовательность приготовления

Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму

Слива — очень популярное дерево среди дачников. Плоды этого дерева имеют очень необычный вкус, не похожий ни на что другое. Ещё эти ягоды очень полезные, они обладают лечебными свойствами. Хотя у этих плодов есть один недостаток, который заключается в том, что разные сорта созревают в разные сроки и употреблять их свежими можно только с середины лета до середины осени. Поэтому дачникам приходится придумывать всевозможные способы переработки слив на зиму.

Один из видов заготовок — это мочёные сливы. Предлагаем вам несколько таких простых рецептов. На вкус такие ягоды получаются кисло-сладкими. Эту заготовку используют как просто закуску, ингредиент для приготовления салата и просто гарнир к мясу. Для такой заготовки можно брать любые сорта ягод, но лучше всего поздние сорта такие, как: «Зимняя», «Венгерка» итальянская, Южанская, обыкновенная.

Главное условие приготовление ингредиента — сортировка плодов. Нужно отобрать такие ягоды, которые чуть-чуть не дозрели, чтоб они были твёрдыми, но набравшие уже вкус и цвет. Также надо обратить внимание на внешние вид плодов, нужно выбросить те сливы, на которых есть механические повреждения или следы деятельности вредных насекомых.

Квасить сливы лучше всего в 20-литровых дубовых кадках, но в наше время их очень тяжело найти и у большинства людей их просто нет. Поэтому люди вышли из этого положения и квасят сливы в больших металлических кастрюлях, эмалированных вёдрах или просто в трехлитровой банке.

У каждой домохозяйки свой особенный рецепт мочёных слив. Вроде бы они приготовлены по одному рецепту, но получаются совсем разными по вкусовым качествам. Предлагаем самые лучшие и простые рецепты квашения слив.

Рецепт мочёной сливы в солоде на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • Плотные сливы — 10 кг.
  • Соль — 150 г
  • Сахар — 250 г
  • Солод — 100 г
  • Солома, пшеница или ржа — 150 г
  • Вода 5 л.

Приготовление

Сначала нужно закипятить воду, в ней растворить соль и сахар. Этим раствором заливают солому и оставляют настояться на пару часов. Пока рассол настаивается займёмся ягодами. Их нужно хорошо вымыть и разложить по банкам. Когда рассол настоялся его необходимо процедить и залить им содержимое банки. Закрыть банки крышками и оставить их в прохладном месте на несколько недель.

Чтоб определить готовность слив нужно обратить внимание на их мягкость, они должны стать мягкими и кисло-сладкими, а рассол должен поменять цвет на розовый и иметь характерный вкус и аромат.

Рецепт мочёных слив с горчицей

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг — Сливы «Терновой»
  • 0,5 ст. л. соли
  • 75 г — сахара
  • 85 мл — уксуса
  • воды — 1 л.
  • душистого перца — 5 шт.
  • 0.5 ч. л. — горошком чёрного перца
  • 0,5 ч. л. — корицы
  • 1 шт. — лаврового листа
  • 4 ч. л. — горчицы
  • 4 шт. — гвоздики

Пошаговое приготовление рецепта «слива мочёная терновая с горчицей»

Для начала необходимо хорошо вымыть ягоды и немного просушить. Для маринада надо налить в большую кастрюлю 1 л воды. Туда же засыпаем соль, лавровый лист, сахар, перец, гвоздику. Прокипятить 3 минуты на слабом огне, добавляем уксус и убираем с огня. Кастрюлю накрыть крышкой и остудить до температуры тела.

Пока остывает маринад, укладываем в банки ягоды. Сверху добавляем 3 ч. л. горчицы. Теперь делаем лют, другими словами, замазку. Для этого надо взять льняную ткань, сложить в несколько слоёв, смочить кипячёной водой и сверху присыпать 1 ч. л. горчицы.

Залить тёплым маринадом содержимое банки и сверху положить лют. Банки закрывают капроновой крышкой и держат заготовку при комнатной температуре. Квасить сливы следует месяц — полтора. Перед употреблением желательно их охладить.

Рецепт быстрых мочёных слив

Необходимые ингредиенты:

  • 2–3 кг ягод
  • 0,4 л. уксуса 9%
  • 2,5 л. воды
  • 675 г. сахара
  • 1–2 ст. л. соли
  • специи: гвоздика, корица, перец душистый.

Пошаговое приготовление:

Ягоды хорошо вымыть, наколоть иголкой, плотно уложить в банки. В каждую банку добавить по вкусу специи. Кастрюлю заполняем водой, добавляем соль, сахар. Кастрюлю ставим на средний огонь и ждём пока закипит, периодически помешивая, чтоб соль и сахар полностью растворились. Когда закипит рассол добавить уксус и отставить кастрюлю остывать. Сливы залить остывшим рассолом. Закрываем плотно пластмассовыми крышками. Убираем в прохладное место, например, в погреб, на 2–4 недели.

Рецепт мочёных слив в сахаре

Это самый простой и быстрый рецепт. В нём наименьшее количество ингредиентов.

  • Воды — 5 л.
  • Ягод — 9–10 кг.
  • Соли — 75г.
  • Стакан сахара

Технология приготовления данного рецепта

Данный рецепт не очень отличается от предыдущих. Ягоды нужны плотные и не переспевшие. Их необходимо хорошо вымыть и уложить в банки.

Дальше нужно приготовить рассол для заливки ягод. Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, растворить в кипятке соль и сахар. Когда рассол остынет, им нужно залить содержимое банки. Капроновыми крышками закрыть наполненные банки и спрятать в прохладное место.

Моченые сливы рецепт быстрого приготовления

Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму

Слива — очень популярное дерево среди дачников. Плоды этого дерева имеют очень необычный вкус, не похожий ни на что другое. Ещё эти ягоды очень полезные, они обладают лечебными свойствами. Хотя у этих плодов есть один недостаток, который заключается в том, что разные сорта созревают в разные сроки и употреблять их свежими можно только с середины лета до середины осени. Поэтому дачникам приходится придумывать всевозможные способы переработки слив на зиму.

Один из видов заготовок — это мочёные сливы. Предлагаем вам несколько таких простых рецептов. На вкус такие ягоды получаются кисло-сладкими. Эту заготовку используют как просто закуску, ингредиент для приготовления салата и просто гарнир к мясу. Для такой заготовки можно брать любые сорта ягод, но лучше всего поздние сорта такие, как: «Зимняя», «Венгерка» итальянская, Южанская, обыкновенная.

Главное условие приготовление ингредиента — сортировка плодов. Нужно отобрать такие ягоды, которые чуть-чуть не дозрели, чтоб они были твёрдыми, но набравшие уже вкус и цвет. Также надо обратить внимание на внешние вид плодов, нужно выбросить те сливы, на которых есть механические повреждения или следы деятельности вредных насекомых.

Квасить сливы лучше всего в 20-литровых дубовых кадках, но в наше время их очень тяжело найти и у большинства людей их просто нет. Поэтому люди вышли из этого положения и квасят сливы в больших металлических кастрюлях, эмалированных вёдрах или просто в трехлитровой банке.

У каждой домохозяйки свой особенный рецепт мочёных слив. Вроде бы они приготовлены по одному рецепту, но получаются совсем разными по вкусовым качествам. Предлагаем самые лучшие и простые рецепты квашения слив.

Рецепт мочёной сливы в солоде на зиму
  • Плотные сливы — 10 кг.
  • Соль — 150 г
  • Сахар — 250 г
  • Солод — 100 г
  • Солома, пшеница или ржа — 150 г
  • Вода 5 л.

Сначала нужно закипятить воду, в ней растворить соль и сахар. Этим раствором заливают солому и оставляют настояться на пару часов. Пока рассол настаивается займёмся ягодами. Их нужно хорошо вымыть и разложить по банкам. Когда рассол настоялся его необходимо процедить и залить им содержимое банки. Закрыть банки крышками и оставить их в прохладном месте на несколько недель.

Чтоб определить готовность слив нужно обратить внимание на их мягкость, они должны стать мягкими и кисло-сладкими, а рассол должен поменять цвет на розовый и иметь характерный вкус и аромат.

Рецепт мочёных слив с горчицей
  • 1 кг — Сливы «Терновой»
  • 0,5 ст. л. соли
  • 75 г — сахара
  • 85 мл — уксуса
  • воды — 1 л.
  • душистого перца — 5 шт.
  • 0.5 ч. л. — горошком чёрного перца
  • 0,5 ч. л. — корицы
  • 1 шт. — лаврового листа
  • 4 ч. л. — горчицы
  • 4 шт. — гвоздики

Пошаговое приготовление рецепта «слива мочёная терновая с горчицей»

Для начала необходимо хорошо вымыть ягоды и немного просушить. Для маринада надо налить в большую кастрюлю 1 л воды. Туда же засыпаем соль, лавровый лист, сахар, перец, гвоздику. Прокипятить 3 минуты на слабом огне, добавляем уксус и убираем с огня. Кастрюлю накрыть крышкой и остудить до температуры тела.

Пока остывает маринад, укладываем в банки ягоды. Сверху добавляем 3 ч. л. горчицы. Теперь делаем лют, другими словами, замазку. Для этого надо взять льняную ткань, сложить в несколько слоёв, смочить кипячёной водой и сверху присыпать 1 ч. л. горчицы.

Залить тёплым маринадом содержимое банки и сверху положить лют. Банки закрывают капроновой крышкой и держат заготовку при комнатной температуре. Квасить сливы следует месяц — полтора. Перед употреблением желательно их охладить.

Рецепт быстрых мочёных слив
  • 2–3 кг ягод
  • 0,4 л. уксуса 9%
  • 2,5 л. воды
  • 675 г. сахара
  • 1–2 ст. л. соли
  • специи: гвоздика, корица, перец душистый.

Ягоды хорошо вымыть, наколоть иголкой, плотно уложить в банки. В каждую банку добавить по вкусу специи. Кастрюлю заполняем водой, добавляем соль, сахар. Кастрюлю ставим на средний огонь и ждём пока закипит, периодически помешивая, чтоб соль и сахар полностью растворились. Когда закипит рассол добавить уксус и отставить кастрюлю остывать. Сливы залить остывшим рассолом. Закрываем плотно пластмассовыми крышками. Убираем в прохладное место, например, в погреб, на 2–4 недели.

Рецепт мочёных слив в сахаре

Это самый простой и быстрый рецепт. В нём наименьшее количество ингредиентов.

Технология приготовления данного рецепта

Данный рецепт не очень отличается от предыдущих. Ягоды нужны плотные и не переспевшие. Их необходимо хорошо вымыть и уложить в банки.

Дальше нужно приготовить рассол для заливки ягод. Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, растворить в кипятке соль и сахар. Когда рассол остынет, им нужно залить содержимое банки. Капроновыми крышками закрыть наполненные банки и спрятать в прохладное место.

Моченые сливы с горчицей, сахаром и лавровым листом «Мировой закусон и опохмел № 2»

Моченые сливы с горчицей, сахаром и лавровым листом

«Мировой закусон и опохмел № 2»

• 12 ч. ложек сухой горчицы

• 50 г лаврового листа

Сливы уложите в эмалированное ведро или кастрюлю, положите кружок, поставьте гнет и залейте рассолом. Заквашенные сливы будут готовы к употреблению через 20–30 дней.

В течение этого периода периодически снимайте пену и плесень, не менее 1 раза в неделю промывайте в горячей воде кружок и груз. Храните в холодильнике не более 4–5 месяцев. Подавайте к мясу, дичи, как самостоятельную закуску и добавку к салатам.

Для рассола добавьте в воду сухую горчицу, сахар, соль, лавровый лист, перемешайте и прокипятите. Кисло-сладкий рассол из-под моченых слив немного газирован и является прекрасным напитком, утоляющим жажду.

Похожие главы из других книг

Перец «Мировой закусон»

Перец «Мировой закусон» Сладкий перец для этой консервации лучше брать красный, мясистый и очень спелый.Целые перцы с хвостиками обжарить в растительном масле со всех сторон под крышкой. Разложить по литровым стерилизованным банкам. Затем в каждую литровую банку

Моченые яблоки с листом черной смородины

Моченые яблоки с листом черной смородины Яблоки, лучше всего кисло-сладкие, перебирают и моют. Дно кадки устилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья кладут несколько рядов яблок (черешками кверху). На яблоки вновь кладут слой листьев, на них опять

Фаршированный сыром сладкий перец «Мировой закусон № 1»

Фаршированный сыром сладкий перец «Мировой закусон № 1» — 300 г голландского (эдамского) сыра— 500 г сладкого красного перца— 150 г майонеза— 1 зубчик чеснока— рубленая зелень укропа и соль — по вкусуУ перца аккуратно вырежьте плодоножку с семенами. Сыр натрите на

Фаршированный сыром и яйцами сладкий перец «Мировой закусон № 2»

Фаршированный сыром и яйцами сладкий перец «Мировой закусон № 2» — 150–200 г любого сыра— 2–3 сладких перца— 2–3 сваренных вкрутую яйца— 5–6 зубчиков чеснока— майонез — по вкусуУ перца аккуратно вырежьте плодоножку с семенами. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок

«Мировой закусон»

«Мировой закусон» Ингредиенты25–30 крабов, 200 г сливочного масла, 300 г баклажанов, 5 томатов, 4 крупных яблока, соль, перец, разнообразная зелень Способ приготовленияКрабов сварите, осторожно извлеките мясо из панциря и клешней. Вареное мясо порубите крупными кубиками.

Маринованный салат из молодых огурчиков с луком, сладким зеленым перцем, лавровым листом и сахаром по-венгерски «Ласло»

Маринованный салат из молодых огурчиков с луком, сладким зеленым перцем, лавровым листом и сахаром по-венгерски «Ласло» • 3 кг молодых огурчиков• 5–6 шт. сладкого зеленого перца• 3–4 луковицыДля маринада на каждые 1/2 стакана уксуса:• 3 ст. ложки сахара• 2 горошины

Моченые сливы с медом «Мировой закусон и опохмел № 1»

Моченые сливы с медом «Мировой закусон и опохмел № 1» • 10 кг неповрежденных твердых зрелых сливДля рассола:• 400 г меда• 75 г соли• 5 л водыСливы уложите в эмалированное ведро или кастрюлю, положите кружок, поставьте гнет и залейте рассолом. Заквашенные сливы будут

Фаршированные чесноком маринованные сливы с душистым перцем и лавровым листом «Триумфальные»

Фаршированные чесноком маринованные сливы с душистым перцем и лавровым листом «Триумфальные» • 2 кг слив• 3 головки чеснока• 100 мл столового уксуса• 300 г сахара• 5–6 бутонов гвоздики• 1 лавровый лист• 10–15 горошин душистого перца• 750 мл водыВ каждой сливе сбоку

Курица с лавровым листом

Курица с лавровым листом Состав: 8 куриных бедрышек без кожи, 80 г телятины (цельный кусок), 2 лука-порея, 2 лавровых листа, соль. Отделить мясо от кожи и кости. Посолить и поперчить. Нарезать бекон на 8 одинаковых ломтиков, положить в центр каждой куриной порции один ломтик

Сельдь с перцем, сахаром и лавровым листом

Сельдь с перцем, сахаром и лавровым листом – 1 кг свежемороженой сельди– 1 ст. ложка сахара– 500 мл теплой кипяченой воды– 5 лавровых листов– 10 горошин черного перца– 3 ст. ложки солиСельдь разморозьте, удалите жабры, помойте и уложите в подходящую по размерам емкость.

Сельдь с морковью, луком, лимоном, сахаром и лавровым листом по-голландски

Сельдь с морковью, луком, лимоном, сахаром и лавровым листом по-голландски – 1 тушка соленой сельди– 1 шт. моркови– 1 луковица– 1/2 лимона– 3 ч. ложки сахара– 5 лавровых листов– 18 горошин черного перцаСельдь разделайте на филе и нарежьте его на кусочки шириной 1–2 см.

Сельдь с сахаром, лавровым листом и растительным маслом

Сельдь с сахаром, лавровым листом и растительным маслом – 1 тушка свежемороженой сельди– 1 ст. ложка сахара– 2 лавровых листа– 4 ст. ложки растительного масла– 2 ст. ложки соли без горкиСельдь выпотрошите, промойте, удалите голову и хвостовой плавник. Затем нарежьте

Сельдь с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и уксусом

Сельдь с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и уксусом – 1 кг свежей сельди– 1 ст. ложка сахара– 1 ст. ложка уксуса– 1–2 лавровых листа– черный перец горошком – по вкусу– 1 ст. ложка солиСельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. На дно банки положите

Сельдь с лимоном, сахаром, гвоздикой и лавровым листом

Сельдь с лимоном, сахаром, гвоздикой и лавровым листом – 3 тушки свежей сельди– 1/2 лимона– 700 мл воды– 3 ст. ложки сахара без горки– 1 лавровый лист– 3 бутона гвоздики– 5 горошин душистого перца– 3 ст. ложки соли без горкиУ сельди удалите голову, хвост, выпотрошите и

Источники:

http://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/sliva/recepty-mochenyh-i-kvashenyh-sliv-na-zimu.html

Моченые сливы рецепт быстрого приготовления

http://eda. wikireading.ru/55053

velesagrovet.ru

Моченые сливы рецепт быстрого приготовления

 

Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму

Слива — очень популярное дерево среди дачников. Плоды этого дерева имеют очень необычный вкус, не похожий ни на что другое. Ещё эти ягоды очень полезные, они обладают лечебными свойствами. Хотя у этих плодов есть один недостаток, который заключается в том, что разные сорта созревают в разные сроки и употреблять их свежими можно только с середины лета до середины осени. Поэтому дачникам приходится придумывать всевозможные способы переработки слив на зиму.

Один из видов заготовок — это мочёные сливы. Предлагаем вам несколько таких простых рецептов. На вкус такие ягоды получаются кисло-сладкими. Эту заготовку используют как просто закуску, ингредиент для приготовления салата и просто гарнир к мясу. Для такой заготовки можно брать любые сорта ягод, но лучше всего поздние сорта такие, как: «Зимняя», «Венгерка» итальянская, Южанская, обыкновенная.

Главное условие приготовление ингредиента — сортировка плодов. Нужно отобрать такие ягоды, которые чуть-чуть не дозрели, чтоб они были твёрдыми, но набравшие уже вкус и цвет. Также надо обратить внимание на внешние вид плодов, нужно выбросить те сливы, на которых есть механические повреждения или следы деятельности вредных насекомых.

Квасить сливы лучше всего в 20-литровых дубовых кадках, но в наше время их очень тяжело найти и у большинства людей их просто нет. Поэтому люди вышли из этого положения и квасят сливы в больших металлических кастрюлях, эмалированных вёдрах или просто в трехлитровой банке.

У каждой домохозяйки свой особенный рецепт мочёных слив. Вроде бы они приготовлены по одному рецепту, но получаются совсем разными по вкусовым качествам. Предлагаем самые лучшие и простые рецепты квашения слив.

Рецепт мочёной сливы в солоде на зиму
  • Плотные сливы — 10 кг.
  • Соль — 150 г
  • Сахар — 250 г
  • Солод — 100 г
  • Солома, пшеница или ржа — 150 г
  • Вода 5 л.

Сначала нужно закипятить воду, в ней растворить соль и сахар. Этим раствором заливают солому и оставляют настояться на пару часов. Пока рассол настаивается займёмся ягодами. Их нужно хорошо вымыть и разложить по банкам. Когда рассол настоялся его необходимо процедить и залить им содержимое банки. Закрыть банки крышками и оставить их в прохладном месте на несколько недель.

Чтоб определить готовность слив нужно обратить внимание на их мягкость, они должны стать мягкими и кисло-сладкими, а рассол должен поменять цвет на розовый и иметь характерный вкус и аромат.

Рецепт мочёных слив с горчицей
  • 1 кг — Сливы «Терновой»
  • 0,5 ст. л. соли
  • 75 г — сахара
  • 85 мл — уксуса
  • воды — 1 л.
  • душистого перца — 5 шт.
  • 0.5 ч. л. — горошком чёрного перца
  • 0,5 ч. л. — корицы
  • 1 шт. — лаврового листа
  • 4 ч. л. — горчицы
  • 4 шт. — гвоздики

Пошаговое приготовление рецепта «слива мочёная терновая с горчицей»

Для начала необходимо хорошо вымыть ягоды и немного просушить. Для маринада надо налить в большую кастрюлю 1 л воды. Туда же засыпаем соль, лавровый лист, сахар, перец, гвоздику. Прокипятить 3 минуты на слабом огне, добавляем уксус и убираем с огня. Кастрюлю накрыть крышкой и остудить до температуры тела.

Пока остывает маринад, укладываем в банки ягоды. Сверху добавляем 3 ч. л. горчицы. Теперь делаем лют, другими словами, замазку. Для этого надо взять льняную ткань, сложить в несколько слоёв, смочить кипячёной водой и сверху присыпать 1 ч. л. горчицы.

Залить тёплым маринадом содержимое банки и сверху положить лют. Банки закрывают капроновой крышкой и держат заготовку при комнатной температуре. Квасить сливы следует месяц — полтора. Перед употреблением желательно их охладить.

Рецепт быстрых мочёных слив
  • 2–3 кг ягод
  • 0,4 л. уксуса 9%
  • 2,5 л. воды
  • 675 г. сахара
  • 1–2 ст. л. соли
  • специи: гвоздика, корица, перец душистый.

Ягоды хорошо вымыть, наколоть иголкой, плотно уложить в банки. В каждую банку добавить по вкусу специи. Кастрюлю заполняем водой, добавляем соль, сахар. Кастрюлю ставим на средний огонь и ждём пока закипит, периодически помешивая, чтоб соль и сахар полностью растворились. Когда закипит рассол добавить уксус и отставить кастрюлю остывать. Сливы залить остывшим рассолом. Закрываем плотно пластмассовыми крышками. Убираем в прохладное место, например, в погреб, на 2–4 недели.

Рецепт мочёных слив в сахаре

Это самый простой и быстрый рецепт. В нём наименьшее количество ингредиентов.

Технология приготовления данного рецепта

Данный рецепт не очень отличается от предыдущих. Ягоды нужны плотные и не переспевшие. Их необходимо хорошо вымыть и уложить в банки.

Дальше нужно приготовить рассол для заливки ягод. Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, растворить в кипятке соль и сахар. Когда рассол остынет, им нужно залить содержимое банки. Капроновыми крышками закрыть наполненные банки и спрятать в прохладное место.

Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму, последовательность приготовления


Рецепты мочёных слив с горчицей и квашеных слив на зиму, краткая информация о сливах, подробное описание последовательности приготовления.

Источник: tomat.guru

 

Моченые сливы

Рецепт приготовления моченых слив с сахаром.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • слив 10 Килограмм
  • сахара 150 Грамм
  • соли 75 Грамм
  • воды 5 Литров
Описание приготовления:

Наиболее пригодными для мочения являются сливы поздних сортов, особенно сорта сливы из группы венгерок. В процессе мочения сливы размягчаются, поэтому они должны быть немного твердыми, но в то же время зрелыми. Для мочения слив используйте стеклянную и эмалированную посуду, хотя лучше всего делать это в маленьких дубовых бочках емкостью 20-30 литров. Моченые сливы, приготовленные правильным образом, мягкие, без трещин, с кисловато-сладким вкусом, правильной формы и немного светлее свежих плодов. Рассол розовый, прозрачный, кисло-сладкий на вкус. Его можно использовать в качестве напитка. Моченые сливы хранятся при температуре от -1 до +5 градусов в течение 4-5 месяцев. Моченые сливы можно использовать в качестве самостоятельного блюда, добавлять в салаты в качестве украшения и подавать к мясу. Приготовление: Прокипятить в кастрюле воду с сахаром и солью до получения сладкого рассола. Промыть под холодной водой зрелые, но еще немного твердые сливы. Выложить сливы в стеклянную или эмалированную посуду, а лучше всего в дубовые бочки. На дно посуды поместить солому, выложить сливы, а затем снова слой соломы. Залить сливы приготовленным рассолом. Накрыть сверху тканью, деревянным кружком, а на него установить груз. Дно бочки выстелить соломой, насыпать сливы и сверху накрыть соломой, тканью, положить деревянный кружок, небольшой груз и залить рассолом. Моченые сливы будут готовы через 20-30 дней.

Моченые сливы — рецепт с фото на


Рецепт приготовления моченых слив с сахаром.

Источник: povar.ru

 

Забытые рецепты: как приготовить квашеные сливы на зиму

Слива — одно из самых любимых деревьев наших садоводов. Она неприхотлива, урожайна, хорошо адаптируется в прохладном климате, дает вкусные, ароматные плоды. Из сливы делают массу домашних заготовок на зиму: варенье, компоты, пастилу, вино и даже острые соусы. Но сегодня я хочу напомнить вам один из забытых в наши дни способов заготовить сливу на зиму — квашение.

Квашеные или, как их еще называют, моченые сливы получаются плотными и ароматными. Их приготовление не представляет особого труда. Зимой такие сливы отлично идут в качестве закуски, а рассол можно употреблять как напиток. Предлагаю самые простые варианты приготовления квашеных слив, как говорится, на скорую руку.

Читайте также: 7 способов приготовить вкусное сливовое варенье.

Из статьи вы узнаете:

  • Квашеные сливы: самый простой рецепт приготовления
  • Квашеные сливы: рецепт приготовления с прянностями
  • Квашенные сливы: рецепт для небольшого количества фруктов
    • Еще рекомендуем почитать:
Квашеные сливы: самый простой рецепт приготовления
  • сливы — 10 кг;
  • Вода — 5 литров;
  • сахар — 150 гграмм;
  • повареная соль — 75 грамм;
  • листья смородины или вишни.

Для приготовления отобрать плотные, зрелые сливы поздних сортов, к примеру, сорта «Венгерка». Тщательно промыть, обсушить на полотенце. После уложить сливы в заранее подготовленную чистую глубокую кастрюлю или пластиковое ведро. Наши предки квасили сливы в дубовых бочках, если у вас таковая имеется, используйте ее. Результат в этом случае должен быть еще лучшим.

Пока сливы обсыхают, готовим рассол. В 5 литрах воды разводим соль и сахар, ставим на плиту, доводим до кипения, затем даем остыть. Остывшим рассолом заливаем подготовленные сливы, накрываем их смородиновым листом, сверху чистой марлечкой и ставим на недельку на сбраживание.

Читайте также: Как быстро квасить капусту в домашних условиях.

Через недельку, то есть когда процесс квашения уже пойдет полным ходом, проверяем сливы. При необходимости доливаем немного воды, накрываем крышкой и убираем в погреб. Сливы будут готовы примерно через месяц, а хранится могут до полугода.

Квашеные сливы: рецепт приготовления с прянностями

Приготовление моченых слив по этому рецепту во многом похоже на предыдущий. Есть лишь небольшая разница в ингредиентах. Итак, нам понадобится:

  • сливы — 10 кг;
  • Вода — 5 литров;
  • сахар — 250 гграмм;
  • повареная соль — 75 грамм;
  • лавровый лист — 50 грамм;
  • горчица — 25 грамм;
  • листья смородины или вишни для укрытия слив.

Кастрюлю с водой поставить на плиту, довести до кипения. Добавить сахар, соль, горчицу и лавровый лист. Все перемешать, снять с огня и остудить. Остывшим рассолом нужно залить подготовленные сливы. Сливы для квашения подготавливают также, как в предыдущем рецепте.

Читайте также: 2 уникальных рецепта засолки помидор на скорую руку.

Квашенные сливы: рецепт для небольшого количества фруктов

В изложенных выше рецептах рассказывалось как приготовить моченые сливы на зиму, если их много. Такие рецепты оптимально подойдут владельцам дачных и приусадебных участков, у которых свои сады со сливовыми деревьями. Но если количество слив у вас не измеряется ведрами, а лишь парой-другой килограммов, не спешите закрывать эту страничку. Можно приготовить квашеные сливы по следующему рецепту.

  • 2 кг спелых, упругих слив;
  • 150 грамм меда;
  • 20-25 грамм соли;
  • 2 литра воды;

;вишневые веточки;

  • трехлитровая простерилизованная банка.

 

Промыть сливы, обсушить, сложить в трехлитровую банку. Воду подогреть, развести в ней мед и соль, остудить. Залить рассолом сливы, укрыть их сверху вишневыми веточками и чистой марлей. Отставить на 10 дней в прохладное место на сбраживание.

Забытые рецепты: как приготовить квашеные сливы на зиму


Слива — одно из самых любимых деревьев наших садоводов. Она неприхотлива, урожайна, хорошо адаптируется в прохладном климате, дает вкусные, ароматные плоды. Из сливы делают массу домашних заготовок на зиму:

Источник: stroitelstvo21.ru

 

Моченые сливы, рецепт на зиму

Понравилось?

Не понравилось?

Рецепты домашнего алкоголя и закусок проверенные на собственном организме

Купить самогонный аппарат в Украине — https://alcofanshop.com

сливы сорт венгерка — упругие, не переспелые и целые

Сахар или мед — пропорция на 1 литр воды 50 г.

Соль — 8 г. на 1 литр

Сливы вымыть, обсушить, заложить в банку и залить рассолом до верху, поверх поместить ветки. Банку накрыть марлей и оставить при температуре 18-20 на 8-10 дней на сбраживание. После ветки выкинуть, если нужно долить воды о верху, закрыть капроновой крышкой и отправить в погреб минимум на месяц.

Моченые сливы — хорошая закуска под рюмочку вкусного крепкого напитка: чача, коньяк, кальвадос, хороший самогон. Резкие, с квасным хорошим вкусом и ароматом.

«The Builder», «Call to Adventure» Kevin MacLeod (incompetech.com)

Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0

Моченые сливы, рецепт на зиму


Рецепты домашнего алкоголя и закусок проверенные на собственном организме Купить самогонный аппарат в Украине — https://alcofanshop.com Подписывайтесь http:/…

Источник: www.youtube.com

 

Моченые сливы в домашних условиях

Время приготовления: Не указано

Для приготовления сливы моченой нам понадобится:

— солод – 150 граммов,

— листья черной смородины – 200 граммов,

— сахарный песок – 200 граммов,

— соль – 100 граммов.

И теперь, когда все необходимое у нас подготовлено, приступим к основе нашей заготовке – сливе. Сливы сортируем. Выбираем плотные, не подгнившие плоды. Промываем сливы в большом количестве холодной проточной воды. Даем воде стечь. Листья смородины споласкиваем в проточной воде. Остаток воды стряхиваем.

Бочонок для мочения сливы хорошо промываем, ошпариваем кипятком и просушиваем. На дно кладем х/б ткань, сложенную в два слоя. На ткань выкладываем слой листьев смородины. Послойно с листьями, в бочонок укладываем подготовленные сливы.

Приготовим заливку. Для этого на 10 литров воды берем 200 граммов сахарного песка, 100 граммов соли и 100-150 граммов солода. В кастрюле разбавляем солод с водой. Добавляем соль и сахарный песок. Смесь тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Раствор доведем до кипения. Варим его 2-3 минуты и охлаждаем до температуры 36-40 градусов. Заполненный бочонок со сливами заливаем готовой заливкой. Сверху накрываем сливы слоем листьев из смородины. Бочонок плотно закрываем крышкой и мочим сливу при комнатной температуре 3-4 дня. После этого убираем емкость со сливами в холодное место. Примерно через месяц сливы готовы.

Вот так мы с вами приготовили моченую сливу на зиму в домашних условиях. Правда на ее приготовление уйдет большое количество времени из-за длинной выдержки, но все же после вы будут восхищены этим неповторимым вкусом сливы.

Сливы моченые на зиму — рецепт с фото


Сливы моченые на зиму можно подать к мясу, украсить ими салат или закуску, а так же подать как самостоятельное блюдо. Смотрите рецепт с фото.

Источник: konservashka.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

alldeserts. ru

Моченые сливы: рецепт на любой вкус

Моченые овощи и фрукты являются оригинальной закуской, позволяющей несколько разнообразить свое повседневное меню. Например, рецепт моченых слив позволит попробовать привычные плоды в новом, пикантном кисло-сладком варианте. Для каждого из предложенных способов приготовления постарайтесь использовать плотные, не перезревшие плоды.

Моченые сливы с горчицей

Вам потребуется шесть килограммов слив, три с половиной литра воды, литр столового 6%-ного уксуса, семь стаканов сахарного песка, десять ложек горчичного порошка, семь столовых ложек соли. Промойте и плотно выложите в трехлитровые банки сливы. Всыпьте в каждую по несколько ложек горчицы. Вылейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, вскипятите, периодически перемешивая, и влейте уксус. Снимите с огня, охладите и залейте получившимся рассолом сливы. Обдайте кипятком пластмассовые крышки, плотно закройте ими банки, затем уберите сливы на две недели в темное и холодное место. Получатся очень вкусные моченые сливы. Рецепт, как видите, очень простой. Горчица внесет нотку остроты в сладость слив и сделает такую закуску запоминающейся.

Моченые сливы: рецепт солодового рассола

Вам потребуется десять килограммов слив, двести пятьдесят граммов сахарного песка, сто пятьдесят граммов соли, сто граммов солода (используйте ячменную или ржаную муку), сто пятьдесят граммов соломы пшеницы или ржи, пять литров воды.

Растворите соль, сахар и муку в кипящей воде, залейте ею солому. Через некоторое время процедите, залейте полученным рассолом сливы, предварительно тщательно вымытые, перебранные и разложенные по банкам. Закройте крышками и уберите на пару недель в прохладное место. У готовых слив будет мягкая консистенция и кисло-сладкий вкус, а рассол должен быть нежного розового цвета, с приятным характерным ароматом и вкусом.
Моченые сливы: рецепт медового рассола

Как и для предыдущих, для этого рецепта следует взять плотные, не перезревшие сливы без трещин и мягких участков. На десять килограммов плодов и пять литров воды вам потребуется четыреста граммов натурального меда и семьдесят пять граммов соли. Растворите их в кипящей воде, дайте рассолу остыть и залейте уложенные в стеклянные банки сливы.

Укрыв заготовки крышками, настаивайте около двадцати дней. Если хранить такую закуску в холодильнике, она останется свежей на протяжении нескольких месяцев.
Моченые сливы: рецепт рассола с сахаром

Пожалуй, один из самых простых и классических вариантов. На десять килограммов плотных слив и пять литров воды вам придется взять всего сто пятьдесят граммов сахара и семьдесят пять граммов соли. Приготовление такое же, как и в остальных вариантах. Переберите и вымойте сливы, плотно уложите их в чистую стеклянную банку, воду вскипятите, полностью растворив в ней соль и сахар. Дав рассолу остыть, залейте им подготовленные сливы, после чего плотно закрутите крышку. Уберите заготовку в прохладный и неосвещенный уголок, дайте настояться пару недель, а затем подавайте к столу.

fb.ru

Квашеные сливы: 4 рецепта — Fermnamilion

Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму, последовательность приготовления

Слива — очень популярное дерево среди дачников. Плоды этого дерева имеют очень необычный вкус, не похожий ни на что другое. Ещё эти ягоды очень полезные, они обладают лечебными свойствами.

Хотя у этих плодов есть один недостаток, который заключается в том, что разные сорта созревают в разные сроки и употреблять их свежими можно только с середины лета до середины осени.

Поэтому дачникам приходится придумывать всевозможные способы переработки слив на зиму.

Один из видов заготовок — это мочёные сливы. Предлагаем вам несколько таких простых рецептов. На вкус такие ягоды получаются кисло-сладкими.

Эту заготовку используют как просто закуску, ингредиент для приготовления салата и просто гарнир к мясу.

Для такой заготовки можно брать любые сорта ягод, но лучше всего поздние сорта такие, как: «Зимняя», «Венгерка» итальянская, Южанская, обыкновенная.

Главное условие приготовление ингредиента — сортировка плодов. Нужно отобрать такие ягоды, которые чуть-чуть не дозрели, чтоб они были твёрдыми, но набравшие уже вкус и цвет. Также надо обратить внимание на внешние вид плодов, нужно выбросить те сливы, на которых есть механические повреждения или следы деятельности вредных насекомых.

Квасить сливы лучше всего в 20-литровых дубовых кадках, но в наше время их очень тяжело найти и у большинства людей их просто нет. Поэтому люди вышли из этого положения и квасят сливы в больших металлических кастрюлях, эмалированных вёдрах или просто в трехлитровой банке.

У каждой домохозяйки свой особенный рецепт мочёных слив. Вроде бы они приготовлены по одному рецепту, но получаются совсем разными по вкусовым качествам. Предлагаем самые лучшие и простые рецепты квашения слив.

Рецепт мочёной сливы в солоде на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • Плотные сливы — 10 кг.
  • Соль — 150 г
  • Сахар — 250 г
  • Солод — 100 г
  • Солома, пшеница или ржа — 150 г
  • Вода 5 л.

Приготовление

Сначала нужно закипятить воду, в ней растворить соль и сахар. Этим раствором заливают солому и оставляют настояться на пару часов. Пока рассол настаивается займёмся ягодами. Их нужно хорошо вымыть и разложить по банкам. Когда рассол настоялся его необходимо процедить и залить им содержимое банки. Закрыть банки крышками и оставить их в прохладном месте на несколько недель.

Чтоб определить готовность слив нужно обратить внимание на их мягкость, они должны стать мягкими и кисло-сладкими, а рассол должен поменять цвет на розовый и иметь характерный вкус и аромат.

Рецепт мочёных слив с горчицей

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг — Сливы «Терновой»
  • 0,5 ст. л. соли
  • 75 г — сахара
  • 85 мл — уксуса
  • воды — 1 л.
  • душистого перца — 5 шт.
  • 0.5 ч. л. — горошком чёрного перца
  • 0,5 ч. л. — корицы
  • 1 шт. — лаврового листа
  • 4 ч. л. — горчицы
  • 4 шт. — гвоздики

Пошаговое приготовление рецепта «слива мочёная терновая с горчицей»

Для начала необходимо хорошо вымыть ягоды и немного просушить. Для маринада надо налить в большую кастрюлю 1 л воды. Туда же засыпаем соль, лавровый лист, сахар, перец, гвоздику. Прокипятить 3 минуты на слабом огне, добавляем уксус и убираем с огня. Кастрюлю накрыть крышкой и остудить до температуры тела.

Пока остывает маринад, укладываем в банки ягоды. Сверху добавляем 3 ч. л. горчицы. Теперь делаем лют, другими словами, замазку. Для этого надо взять льняную ткань, сложить в несколько слоёв, смочить кипячёной водой и сверху присыпать 1 ч. л. горчицы.

Залить тёплым маринадом содержимое банки и сверху положить лют. Банки закрывают капроновой крышкой и держат заготовку при комнатной температуре. Квасить сливы следует месяц — полтора. Перед употреблением желательно их охладить.

Необходимые ингредиенты:

  • 2–3 кг ягод
  • 0,4 л. уксуса 9%
  • 2,5 л. воды
  • 675 г. сахара
  • 1–2 ст. л. соли
  • специи: гвоздика, корица, перец душистый.

Пошаговое приготовление:

Ягоды хорошо вымыть, наколоть иголкой, плотно уложить в банки. В каждую банку добавить по вкусу специи. Кастрюлю заполняем водой, добавляем соль, сахар.

Кастрюлю ставим на средний огонь и ждём пока закипит, периодически помешивая, чтоб соль и сахар полностью растворились. Когда закипит рассол добавить уксус и отставить кастрюлю остывать. Сливы залить остывшим рассолом.

Закрываем плотно пластмассовыми крышками. Убираем в прохладное место, например, в погреб, на 2–4 недели.

Рецепт мочёных слив в сахаре

Это самый простой и быстрый рецепт. В нём наименьшее количество ингредиентов.

Рецепты мочёных и квашеных слив на зиму, последовательность приготовления

Рецепты мочёных слив с горчицей и квашеных слив на зиму, краткая информация о сливах, подробное описание последовательности приготовления.

Источник: tomat.guru

Рецепт приготовления моченых слив с сахаром.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • слив 10 Килограмм
  • сахара 150 Грамм
  • соли 75 Грамм
  • воды 5 Литров
Описание приготовления:

Наиболее пригодными для мочения являются сливы поздних сортов, особенно сорта сливы из группы венгерок. В процессе мочения сливы размягчаются, поэтому они должны быть немного твердыми, но в то же время зрелыми.

Для мочения слив используйте стеклянную и эмалированную посуду, хотя лучше всего делать это в маленьких дубовых бочках емкостью 20-30 литров. Моченые сливы, приготовленные правильным образом, мягкие, без трещин, с кисловато-сладким вкусом, правильной формы и немного светлее свежих плодов. Рассол розовый, прозрачный, кисло-сладкий на вкус.

Его можно использовать в качестве напитка. Моченые сливы хранятся при температуре от -1 до +5 градусов в течение 4-5 месяцев. Моченые сливы можно использовать в качестве самостоятельного блюда, добавлять в салаты в качестве украшения и подавать к мясу. Приготовление: Прокипятить в кастрюле воду с сахаром и солью до получения сладкого рассола.

Промыть под холодной водой зрелые, но еще немного твердые сливы. Выложить сливы в стеклянную или эмалированную посуду, а лучше всего в дубовые бочки. На дно посуды поместить солому, выложить сливы, а затем снова слой соломы. Залить сливы приготовленным рассолом. Накрыть сверху тканью, деревянным кружком, а на него установить груз.

Дно бочки выстелить соломой, насыпать сливы и сверху накрыть соломой, тканью, положить деревянный кружок, небольшой груз и залить рассолом. Моченые сливы будут готовы через 20-30 дней.

Моченые сливы — рецепт с фото на

Рецепт приготовления моченых слив с сахаром.

Источник: povar.ru

Слива — одно из самых любимых деревьев наших садоводов. Она неприхотлива, урожайна, хорошо адаптируется в прохладном климате, дает вкусные, ароматные плоды. Из сливы делают массу домашних заготовок на зиму: варенье, компоты, пастилу, вино и даже острые соусы. Но сегодня я хочу напомнить вам один из забытых в наши дни способов заготовить сливу на зиму — квашение.

Квашеные или, как их еще называют, моченые сливы получаются плотными и ароматными. Их приготовление не представляет особого труда. Зимой такие сливы отлично идут в качестве закуски, а рассол можно употреблять как напиток. Предлагаю самые простые варианты приготовления квашеных слив, как говорится, на скорую руку.

Источник: http://alldeserts.ru/mochenyie-slivyi-retsept-byistrogo-prigotovleniya.html

8 вкусных рецептов приготовления на зиму моченых слив в домашних условиях

У домохозяек огромной популярностью среди большого разнообразия рецептов консерваций на зиму пользуются моченые сливы. Востребованность этой традиционной домашней заготовки объясняется простотой ее приготовления, неповторимым вкусом и ароматом, возможностью употребления как в чистом виде, так и как компонента салатов, гарнира к горячим блюдам.

Особенности приготовления моченых слив на зиму

Основными особенностями приготовления моченых слив являются следующие:

  • тщательный отбор и подготовка плодов;
  • использование только эмалированной или стеклянной тары;
  • приготовление для квашения специального раствора – рассола;
  • строгое соблюдение выбранного рецепта;
  • сбраживание заливаемых рассолом плодов в течение определенного времени – от 2-3 до 30 суток;
  • обязательное использование листьев смородины, вишневых веточек, которыми укрывают залитые рассолом плоды, для того, чтобы они не всплывали при брожении.
Подготовка фруктов

Процесс подготовки плодов включает в себя следующие манипуляции:

  1. Сортировка – собранные для консервации плоды тщательно осматривают на предмет наличия гнилей, повреждений вредителями, болезнями. Для квашения выбирают твердые недозрелые плоды с ровной темно-синей окраской.
  2. Мойка – отобранные сливы тщательно моют под проточной водой во вместительной емкости.
  3. Сушка – вымытые плоды для обсушки выкладывают ровным слоем на хлопчатобумажное полотенце или другую чистую ткань.

Подготовленные таким способом сливы можно без опаски засыпать в предварительно стерилизованные емкости.

Приготовление тары

Чаще всего готовят моченые сливы на зиму в стеклянных трехлитровых банках.

Готовят каждую банку следующим образом:

  1. В банку засыпают щепотку пищевой соды.
  2. При помощи поролоновой губки тщательно моют содой стенки и дно тары.
  3. Железной мочалкой для сковородок удаляют следы ржавчины с горлышка банки.
  4. Вымытую банку ополаскивают под струей холодной проточной воды, переворачивают вниз горловиной и помещают на сухое полотенце для того, чтобы капли воды, оставшиеся на стенках тары, полностью стекли.
  5. Банку стерилизуют, выдерживая в разогретой до температуры 120-150 0С духовке в течение нескольких минут или обрабатывая паром над кипящим открытым чайником.

При закатке банок с консервацией на длительное хранение используемые для этого закаточные крышки также тщательно стерилизуют, помещая в кастрюльку с кипящей водой.

Как мочить сливы на зиму в банках?

Среди большого разнообразия рецептов данной консервации наиболее популярны как простые варианты, включающие минимальное количество компонентов, так и более сложные, многокомпонентные, но при этом отличающиеся от традиционных оригинальными вкусовыми качествами и запахом.

По традиционному рецепту готовят квашеные сливы следующим образом:

  1. 10 килограмм плодов засыпается в эмалированное ведро или кастрюлю.
  2. Готовится рассол – в 5 литрах холодной кипяченой воды растворяется по 200 грамм сахарного песка и поваренной соли.
  3. Помещенные в емкость плоды доверху заливаются рассолом.
  4. Сверху на емкость укладывается гнет – деревянный круг с помещенным на него грузом.
  5. Для сбраживания плодов тару помещают в теплое место на 3 суток.

Хранят приготовленную консервацию в погребе или подвале в течение 2-5 месяцев.

Быстрый способ

Быстро приготовить моченые сливы можно по следующему рецепту:

  1. 10 килограмм плодов засыпают в 3-х литровые простерилизованные стеклянные банки.
  2. В 5 литрах воды растворяется 8 столовых ложек сахара и 1 столовая ложка соли.
  3. Полученный рассол кипятится, после чего снимается с огня и помещается на остывание.
  4. В остывший рассол заливается 250 миллилитров 9 % уксуса.
  5. Банки со сливами заливаются остывшим рассолом, закрываются капроновыми крышками.

Готовую консервацию помещают в прохладное место – погреб, подвал.

Простой рецепт

По этому рецепту моченые сливы готовят следующим образом:

  1. 10 килограмм слив засыпают в подготовленные 3-х литровые стеклянные банки.
  2. В 5 литрах холодной воды растворяется по 200 грамм сахара и соли.
  3. Рассол кипятится на малом огне, после чего некоторое время остывает до комнатной температуры.
  4. Банки с плодами заливают доверху остывшим рассолом, накрывают сверху смородиновыми листьями.
  5. Для сбраживания тара с залитыми рассолом плодами накрывается чистой марлей и помещается в теплое место на 6-7 дней.
  6. Спустя неделю с банок снимается марля, вынимаются смородиновые листья и, при необходимости, доливается кипяченая холодная вода.

Тару с готовой консервацией закрывают винтовыми или капроновыми крышками и помещают на хранение на 5-6 месяцев в прохладное место.

Вариант с солодом

Обладающие оригинальным вкусом и запахом моченые сливы готовят по данному рецепту так:

  1. 10 килограмм слив помещается в простерилизованные стеклянные банки.
  2. В 5 литрах воды растворяются 3 столовые ложки соли и 10 столовых ложек сахарного песка.
  3. Рассол кипятится.
  4. На дно эмалированной кастрюли или ведра засыпается 200-250 грамм сухой ржаной или пшеничной соломы.
  5. Солома заливается горячим рассолом и настаивается некоторое время (3-5 минут).
  6. Рассол процеживается через дуршлаг.
  7. Банки с плодами заливаются горячим рассолом, закрываются капроновыми крышками.
  8. Для сбраживания залитых рассолом плодов банки помещаются на 3 дня в теплое место, после чего их необходимо убрать в прохладный погреб или подвал на месяц.

Спустя месяц сливы уже можно есть, использовать для приготовления салатов, в качестве гарнира к различным блюдам.

С горчицей и пряностями

Квашеные сливы, обладающие очень приятным вкусом и неповторимым ароматом, готовят по этому рецепту следующим образом:

  1. 10 килограмм слив засыпается в эмалированное ведро или кастрюлю.
  2. Для приготовления рассола в 5 литрах воды растворяются 10 столовых ложек сахара, 1,5 столовой ложки соли, добавляется 50 грамм лаврового цельного листа, 25 грамм горчичного порошка.
  3. Рассол кипятится на малом огне, после чего ему дают некоторое время остыть.
  4. Остывшим рассолом заливается емкость с плодами.
  5. Емкость накрывается гнетом и помещается на месяц в прохладное место.

Готовую консервацию можно хранить в подвале или прохладном погребе в течение 4-5 месяцев.

С медом

Для приготовления моченых слив с медом необходимо:

  1. 2 килограмма слив засыпать в трехлитровую банку.
  2. В 2 литрах теплой кипяченой воды растворить 150 грамм жидкого меда и 0,5 столовой ложки соли.
  3. Залить рассолом емкость с плодами доверху и, закрыв капроновой крышкой, поставить в прохладное место на 10 дней.
  4. Спустя 10 дней убрать банку на месяц в прохладное место.

Для употребления в пищу консервация будет готова через 30 дней

С горчицей и душистыми травами

По такому рецепту моченые сливы готовят таким же образом, что и с горчицей и пряностями, заменяя при этом последние душистыми травами – 3 зелеными побегами мяты, чайной ложкой сушенной и измельченной душицы.

С ржаным хлебом

По такому рецепту готовят моченые сливы на зиму следующим образом:

  1. 10 килограмм сливы помещают в эмалированную кастрюлю или ведро.
  2. На дно другой емкости укладывают 250-300 грамм ржаных сухарей и заливают рассолом из 5 литров воды, в которой растворены 200 граммов сахара и соли.
  3. Рассол кипятится на малом огне, после чего ему дают остыть до комнатной температуры и процеживают через марлю.
  4. Остывшим рассолом заливают емкость со сливами, помещают сверху гнет и ставят в теплое помещение на 2 суток.

Когда брожение прекратится, консервацию помещают в подвал или погреб на месяц, по истечении которого сливы можно уже употреблять в пищу.

Хранение заготовок

Хранят готовую консервацию в подвале, погребе или в холодильнике, при температуре не выше +5 0С.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/mochenye-slivy-na-zimu.html

Квашеные сливы на зиму

Все хозяйки хотят как порадовать семью, так и удивить гостей, подав к праздничному столу оригинальную закуску. Хорошее решение для тех, кто желает разнообразить меню и испробовать необычные рецепты блюд — квашеные сливы. Домашние заготовки помогут не только сохранить вкус и пользу фруктов, но и прекрасно дополнить любые блюда из мяса, рыбы, птицы.

Как правильно заготовить квашеные сливы

Квашеные сливы готовятся очень просто. Используя классические рецепты, с этим процессом справится каждая хозяйка. А рекомендации по приготовлению помогут создать лакомство с гармоничным вкусом и ароматными нотками:

  1. Для квашения лучше отдавать предпочтение поздним сортам слив (сортовая группа слив Венгерка: обыкновенная, ажанская, итальянская, а также Зимняя и другие).
  2. Выбирать нужно твердые плоды, так как в процессе закваски они размягчаются.
  3. Для приготовления нельзя использовать поврежденные плоды, даже пара гнилых плодов способна испортить продукт, и сделать труд напрасным. Поэтому требуется отсортировать фрукты, отделяя переспелые, поврежденные и со следами деятельности насекомых вредителей экземпляры.
  4. В качестве посуды лучше использовать дубовые бочки, которые применяются в традиционных рецептах. Они придают готовому продукту неповторимый аромат, а блюдо делают вкусным и полезным. Альтернативой кадкам из дуба может быть эмалированное ведро, металлическая кастрюля либо обычные трехлитровые стеклянные емкости.

Технология приготовления квашеных фруктов считается довольно простой. Плоды нужно компактно уложить в подготовленную посуду и залить рассолом.

Простой рецепт квашеной сливы

Это старинный рецепт, который проверен временем. В итоге приятный аромат и гармоничный неповторимый вкус квашеных фруктов приведет в восторг самых придирчивых и требовательных почитателей лакомств. Важно запастись терпением и в точности соблюдать рецептуру.

Ингредиенты и пропорции:

  • 10 кг сливы;
  • 5 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 75 г соли.

Рецепт приготовления:

  1. Хорошо вымытые фрукты обсушить с помощью полотенца. Затем уложить подготовленные фрукты в чистые емкости.
  2. Для приготовления рассола в воде развести сахар и соль и вскипятить. После чего снять с огня и дать остыть.
  3. Залить остывшим раствором плоды и накрыть их смородиновыми листьями.
  4. Накрыть сверху чистой марлей или хлопчатобумажной салфеткой, поставить в помещение с температурой 18-20̊С на 7 суток для сбраживания.
  5. По истечении времени следует проверить фрукты и при необходимости добавить воды. Накрыть крышкой и вынести в холодное место.

Сливовое угощение будет готово через месяц. Хранить такой продукт нужно не больше 6 месяцев. Рассол также пригоден к употреблению, поскольку имеет нежный розовый окрас, необычайный кисловато-сладкий привкус, а газы, находящиеся в нем, делают его хорошим напитком, который отлично утоляет жажду.

Квашеные сливы на зиму в медовом рассоле

Такая заготовка на зиму порадует зимними холодными днями. Мед способен придать фруктам интересный и нежный вкус и аромат. К тому же такой десерт повышает жизненные силы и предохраняет от болезней, что так актуально в зимнее время. А рассол отличается не только восхитительным вкусом, но и благотворно действует на работу сердца.

Ингредиенты и пропорции:

  • 2 кг сливы;
  • 150 г меда;
  • 25 г соли;
  • 2 л воды.

Рецепт приготовления:

  1. Вымытые плоды обсушить и сложить в 3-литровую чистую банку.
  2. В подогретой воде растворить мед и развести соль.
  3. Остывшим рассолом залить плоды, укрыть их, используя чистую марлю.
  4. Поставить для сбраживания на 10 дней в прохладное помещение.
  5. Через 10 дней поставить лакомство в погреб или холодильник на 30 суток.

Через месяц, когда процесс брожения прекратится, продукт можно подавать к столу. Хранить такое лакомство в холодном помещении около 5 месяцев.

Подробный рецепт приготовления:

Квашеные сливы рецепт с горчицей

Яркое и неожиданное сочетание слив в рассоле с горчицей. Такие фрукты способны самые обычные блюда превратить в изысканный деликатес.

Ингредиенты и пропорции:

  • 10 кг сливы;
  • 5 л воды;
  • 250 г сахара;
  • 75 г соли;
  • 50 г лаврового листа;
  • 25 г горчицы.

Рецепт приготовления:

  1. Вскипятить воду в кастрюле и соединить ее с сахаром, солью, лавровым листом и горчицей. Все хорошо размешать, снять с плиты и поставить остывать.
  2. Полученный рассол налить в емкости с фруктами и убрать в прохладное место.
  3. Заквашенные сливы пригодны к употреблению уже через 30 суток.

Хранить такой продукт в холодильнике не больше 5 месяцев.

Быстрый рецепт квашеных слив с пряностями

Самый простой способ изготовить квашеные сливы на зиму. Согласно рецепту необходимо взять твердые, неперезревшие плоды, тогда лакомство получится вкусным и ароматным и может послужить оригинальной закуской к праздничному столу.

Ингредиенты и пропорции:

  • 2-3 кг сливы;
  • 2,5 л воды;
  • 0,5 л уксуса 9%;
  • 700 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • специи (гвоздика, душистый перец, корица).

Рецепт приготовления:

  1. Вымытые плоды проколоть с помощью иголки и компактно положить в банки.
  2. В каждую насыпать специй (на 1 л – 2 бутончика гвоздики, 1/4 ч. л. корицы, 2 перца горошком).
  3. В кастрюлю с водой насыпать сахар, соль. Довести содержимое до кипения. Выключить огонь, добавить уксус и все хорошо перемешать. Дать полученному рассолу остыть.
  4. Залить сливы рассолом и закрыть банки с помощью пластмассовых либо металлических крышек и убрать в погреб на 3–4 недели.

Внимание! Процесс заквашивания считается законченным, когда на поверхности перестанет образовываться пена, а рассол станет прозрачным.

Квашеные сливы пользуются все большей популярностью. Процесс приготовления несложный и не займет много времени. А при соблюдении определенных условий фрукты сразят каждого гурмана своими вкусовыми свойствами, абсолютной натуральностью и непременно станут любимым лакомством всей семьи.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/kvashenye-slivy-4-retsepta.html

fernamilon.ru

рецепты с фото на Повар.ру (126 рецептов квашения) / страница 4

Квашеные лимоны 3.7

Квашеные лимоны — популярная закуска в Израиле и других странах Ближнего Востока. Вкус получается очень необычным: ярким, насыщенным, кисло-соленым. …далее

Добавил: Катерина 09.01.2020

Квашеные баклажаны на зиму 5.0

В сезон баклажанов делаем заготовки на зиму. Сегодня я хочу предложить очень простой рецепт квашеных баклажанов. По вкусу они очень похожи на соленые грибы. Отличная закуска в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.08.2019

Квашеная капуста с айвой 5.0

Когда я впервые увидела рецепт квашеной капусты с айвой, то решила непременно попробовать. И какое было моё удивление, когда попробовала готовое блюдо. Она так хрустела! Оказывается дело в фрукте! …далее

Добавил: Кристина 03.02.2020

Квашеная капуста с редькой 5.0

Приготовьте на зиму впрок вкусную и хрустящую квашеную капусту с редькой. Закуска получается пикантной и ароматной, справится любая хозяйка. …далее

Добавил: Isaenko777 11.02.2020

Квашеная капуста с водкой 3.0

Капусту можно заквасить на зиму с добавлением клюквы, яблок, винограда, а также водки. Квашеная капуста с водкой получается очень хрустящей и всегда отлично хранится. …далее

Добавил: Isaenko777 18.02.2020

Квашеная капуста с яблоками на зиму 5.0

Квашеная капуста с яблоками на зиму имеет неповторимый вкус и аромат. Такая закуска всем придется по душе, а готовится очень просто в домашних условиях. …далее

Добавил: Isaenko777 23.02.2020

Страницы:

Рецептов в этой категории : 126

povar.ru

57 рецептов заготовок » Страница 3 из 3 » Сусеки

  • Главная
  • Контакты
  • О сайте
  • Пошаговые рецепты с фото
Меню Джем из слив Замороженная слива Компот из слив Маринованные сливы Мармелад из слив Пастила из сливы Повидло из слив Слива в собственном соку Сливовое варенье Соус из слив Сушеные сливы зеленые сливы масло сливочное сливки чернослив
Компот из слив на зиму — как варить сливовый компот с косточками.
kerescan — Авг 6th, 2015 Категории: Компоты

suseky.com

Самая Вкусная! Слива Квашеная/Солёная — Королева Стола! РЕЦЕПТ на Зиму.

ВКУСНОТА и с МЯСОМ, с РЫБОЙ, в САЛАТАХ, в СОУСАХ… к ГОРЯЧИТЕЛЬНЫМ НАПИТКАМ — ИЗУМИТЕЛЬНА!

РЕЦЕПТ:
1.сливы — 2 кг.,
2.вода — 1-1,2 л.,
3.соль — 2 ст.л.(или 40-50 гр.),
4.гвоздика — 4 зонтика,
5.перец ч.г. — 15-20 шт.,
6.перец душ .- 4 шт.,
7.перец острый — 0,5 стручка или по вкусу,
8.чеснок — 3 зубка,
9.сахар — по желанию,
10.листья малины и смородины,
11.ветки вишни — 1-2 шт
12.лист лавр. — 2 шт.,
13.тмин семена — 1 ч.л.,
14.зёрна горчицы — 0,5 ст.л..

1.СУПЕР-СЛИВЫ маринованные. Пряная закуска! https://www.youtube.com/watch?v=zX7swPB6BhI&t=7s
2.МОЧЕНЫЙ ТЕРН, РЕЦЕПТ Как Приготовить На Зиму https://www.youtube.com/watch? v=DwT2ZCwp—M

Наш второй канал «Смачні Рецепти»:
https://www.youtube.com/channel/UC6F16kRg7dnnNpXp_qXNcEw

Канал Дмитрия Чиджи:
https://www.youtube.com/channel/UCTjyTS6DQVSSKLDm2TJxNAg

НАШИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

1. Лес. https://www.youtube.com/watch?v=w-Fm47EiTa0&list=PLFN6StGAgugCG3S-72vnsif8OnVgk8IJu

2. Сад. https://www.youtube.com/watch?v=0TQw_FVsppM&list=PLFN6StGAgugCGPTz4cULNepJD7riXRntm

3. Огород. https://www.youtube.com/watch?v=de9w3pTIwY4&list=PLFN6StGAgugB7TESxQnKcuXDQhQUHBcGk

4. Первые блюда https://www.youtube.com/watch?v=q7_ypgM3GfI&list=PLFN6StGAgugBsbSoWyU7rzdYB2iWnqwJ6

5. Вторые блюда. https://www.youtube.com/watch?v=ML4z1ysAZyo&list=PLFN6StGAgugAYK9c62W33KWXFnVvMPZ3E

6. А что на десерт? https://www.youtube.com/watch?v=9Gon7hNZRdI&list=PLFN6StGAgugD4U5pBfN1wEOwQQuGJXsmF

7. Пирожки, пироги, вертуты, пиццы, штрудли…тесто! https://www.youtube.com/watch?v=AlqPseCf9ro&list=PLFN6StGAgugBwVctqRQAYq5vPSBh5urRZ

8. Приготовление сала, смальца, шкварок. https://www.youtube.com/watch?v=J7tP48G13HI&list=PLFN6StGAgugC9Xmjkl5_IMukC0cl6yVZr

9. Блины, налистники, омлеты, бризоли и т.д..https://www.youtube.com/watch?v=96XterWEHt8&list=PLFN6StGAgugD8tL_iXsLQ6RthuI4__SUS

10. Рыбные блюда. https://www.youtube.com/watch?v=w4Dc81WGPR8&list=PLFN6StGAgugANfbwMaTej7ewvyMBSo97y

11. Утки. Уход и кормление. https://www.youtube.com/watch?v=5aVyw5w_fQ8&list=PLFN6StGAgugDmhz8oaYJfCoHX-FXrcT6h

12. Куры. https://www.youtube.com/watch?v=AipYgzjpWeM&list=PLFN6StGAgugC_BUPG8qQbxynY6AX0-iq4

13. Ускоренный откорм цыплят. Секретный ингредиент. https://www.youtube.com/watch?v=G7Y6M7BNri4&list=PLFN6StGAgugChLUeKA-mA6EdrSk_5RHxZ

14. Сериал «От яйца до яйца» https://www.youtube.com/watch?v=A9_rhpmN2KQ&list=PLFN6StGAgugAh05Q_z4wjbRkbtYwKWHE4

15. Рецепты квашенины. https://www.youtube.com/watch?v=0WrvIQm-le4&list=PLFN6StGAgugAXQfiBS9Z3lWV4p9eYqcjO

16. Рецепты консервации на зиму. https://www.youtube.com/watch?v=FODlOAExc5s&list=PLFN6StGAgugAuyBbynYvyX7x—1c-E1v4

17. Салаты. https://www.youtube.com/watch?v=zCewG7m2TXw&list=PLFN6StGAgugAkKDHpc665mjWWeZ6RIT4C

18. Блюда из тыквы.
https://www.youtube.com/watch?v=j9XZlsDA5nU&list=PLFN6StGAgugC7yodqk5H5qtCBSQPQr8bM

19. Чай своими руками. https://www.youtube.com/watch?v=Sp1En1xwnlU&list=PLFN6StGAgugCrd3Yp9xVEWpVyXtG5HgTT

20. Копчения. https://www.youtube.com/watch?v=USvp6mArJ_0&list=PLFN6StGAgugDrzjalmzFeDg99lFCKwlp0

21. 10 советов, чтобы куры неслись зимой, как летом. https://www.youtube.com/watch?v=05qky2IhV38&list=PLFN6StGAgugDB_Cr_PtzSVBx06D5IKQKn

22. Мои питомцы. https://www.youtube.com/watch?v=Ggk4IBCPhPM&list=PLFN6StGAgugAeOIGB_Y1_N9LsZaNm0mDo

23. Алкоголь (вина, наливки и настойки)https://www.youtube.com/watch?v=K8FAVh24QPo&list=PLFN6StGAgugDGA60y2L42W-V2h4xBPt2

Подписывайтесь на нашу группу в Телеграм, чтобы получать новости канала и уведомления о выходе новых видео:
https://t.me/LesSadOgorodNews

Аффилированные ссылки:
🔴 НАША СКОРОВАРКА:
https://dom.odesa.in/scorovarka

🔴 ДУХОВКА КАК У НАС:
https://dom.odesa.in/duhovka

🔴 Наш НАБОР КАСТРЮЛЬ и сковородок (индукционный):
https://dom.odesa.in/nabor-kastrul-inductsionnih

🔴 НАБОР ЛОЖЕК, которым мы пользуемся:
https://dom.odesa.in/nabor_lojek

🔴 ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА, КОТОРОЙ МЫ ПОЛЬЗУЕМСЯ:
https://dom.odesa.in/inductsionnaya-plita

🔴 Ссылка на ИНКУБАТОР которым мы пользуемся:
https://dom.odesa.in/inkubator-kvochka-mi-30-1

🔴 Все видео с нашего канала вы можете найти у нас на сайте:
https://dom.odesa.in

Моченые сливы пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Соусы и маринады

Моченые сливы пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Соусы и маринады

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  50ГОТОВИТЬ:  

10 минут

10 минут + 20 суток

Добавить в книгу рецептов64

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Горчичный порошок

30 г

Инструкция приготовления

10 минут + 20 суток

Распечатать

1Смешать воду с сахаром, солью и горчичным порошком.

2Тщательно вымыть сливы и залить их рассолом.Для аромата можно добавить листья сливы.

3После заливки слив покрыть поверхность плодов хлопчатобумажной салфеткой, сверху поставить гнет. В течение 6-8 дней выдерживать в помещении при комнатной температуре для предварительного сбраживания. Затем убрать ее в холодное место на месяц. Сливы можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Совет к рецептуСливы лучше всего брать сорта «Венгерка», желательно те, которые упали на землю, но без признаков болезней. Лучше всего мочить сливы в дубовых бочках или кадках, но можно в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Слива – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Слива у многих ассоциируется с поздним летом, что не удивительно, ведь самый сезон для нее — август. У нее сочные плоды с упругой мякотью и достаточно большой косточкой. Как и любой другой фрукт или овощ имеет множество сортов, от которых зависит ее форма, цвет и размер, по вкусу, правда, различий не так много: в основном сладкий, кислый или кисло-сладкий.
Также на плодах очень часто можно заметить светлый налет. Его наличие — гарант того, что слива хорошего качества.
Первым на ум приходит изображение именно синей сливы. Она имеет вытянутую овальную форму, и в зависимости от сорта либо кислая, либо сладкая. Черные сорта гораздо больше в размерах и имеют более круглую форму. Такой вид слив хорошо переносит зимы, имеет яркий терпкий вкус и может долго храниться в квартире.

Красные плоды чуть меньше черной, имеют, как уже понятно, ярко-красный цвет. Довольно неприхотлива к морозам, поэтому ее часто сажают в средней полосе России. Но еще больше распространена желтая слива — очень сочная и ароматная. Плоды ее среднего размера, как у красных сортов, кожица ярко-желтая.

Секреты и способы приготовления
Сливу готовят в очень многих странах: Китай, Индия, Грузия, Россия. Ее варят, жарят, запекают, сушат, делают из нее варенья, джемы, конфитюры, десерты, компоты, вина, наливки, настойки, а также соусы и супы.
Жаренная на сливочном масле слива может стать замечательным гарниром для птицы, мяса, субпродуктов. А еще в таком виде она хорошо подойдет для пиццы. Чтобы придать блюду азиатские нотки, используйте кислые сорта — они хорошо сочетаются с мясом. С плодами можно приготовить супы, или добавить в харчо.
Знаменитый соус Ткемали тоже делают из этого фрукта. Вернее, из сорта, который называется точно также. Плоды варят целиком, потом отделяют кожицу и протирают вместе с отваром. Затем добавляют сахар, соль, специи (чеснок, красный перец, уцхо-сунели) и травы (кинза, мята). Хранят такой соус в стеклянных стерильных бутылках.
Стоит вспомнить и про чернослив. Его можно сделать разными способами. Высушить сливу в дегидраторе (электрической сушилке) в три этапа — 4-5 часов при 40 градусах, 6 часов при 60 и еще 6 часов при 75-80. Второй способ — отправить плоды в духовку, разогретую до 50 градусов на 5 часов, дать остыть. Затем поставить их еще на 5 часов, но уже при 70 градусах, а затем увеличить температуру до 75 и за несколько минут до того, как достать их из духовки, поставить на 120 градусов. Еще один способ традиционный: просто выложить подготовленные плоды на солнце и ждать, пока они дойдут до нужной кондиции.

Чернослив добавляют в компоты, с ним делают десерты, выпечку и горячее. Особенно удачно чернослив сочетается с курицей. Если вы ищите вариант начинки для курицы, то вот вам рецепт: замочите чернослив и курагу в воде, измельчите, добавьте мелко порубленный чеснок, приправьте солью и лимонным соком. Такая начинка придаст сочность и аромат вашему блюду.

Полезные и вредные свойства
Польза
Слива благотворно влияет на работу ЖКТ, усиливает аппетит, выводит шлаки и токсины, очищает почки, выводит лишние соли и влагу из организма. Способствует уменьшению холестериновых отложений, укреплению сердечной мышцы и сосудистых стенок, от чего ее рекомендуют страдающим аритмией и гипертонией.

Вред

Не стоит употреблять сливы в пищу людям страдающим повышенной кислотностью желудка, язв, сахарного диабета, ревматизма и подагры. Молодым мамам, которые начинают прикармливать своих детей следует обратить особое внимание на сливу: в раннем возрасте может вызвать раздражение желудка, поэтому вводить ее нужно очень аккуратно.

Состав и калорийность
В составе сливы присутствует множество полезных веществ: фруктоза, глюкоза, сахароза, калий, медь, магний, кальций, железо, марганец. Из витаминов в ней содержатся витамины группы В (В1 и В2), а также витамина А, С, Н, РР. Калорийность — 42 ккал. на 100 гр. фрукта.

Очарование японской сливы (часть 1). Здоровая сила умэбоси

Ферментированные сливы умэбоси в Японии любят с давних времен, его ценят как элемент здоровой пищи, а также как заготовку на зиму. Но ярко выраженный кисло-соленый вкус умэбоси вызывает отторжение у многих туристов приезжающих в Японию, да и в самой Японии всё большее количество молодых людей не воспринимает умэбоси. Однако в этом продукте скрыты потрясающая сила и очарование.

Умэбоси должны пользоваться популярностью и за рубежом.

«Мы впервые приняли участие в зарубежной продуктовой выставке в Турции. Я видел посетителей, которые, стоило им только взять умэбоси в рот, сразу же их выплевывали. Мы испытали сильный шок», – говорит Судзуки Такафуми, исполнительный директор компании «Сёкибай», чей головной офис находится в префектуре Вакаяма. Компания «Сёкибай» открыла завод в поселке Минабэ, район Хидака, в той же префектуре, где сосредоточены фермерские хозяйства, выращивающие японскую сливу, и производит и продает сливу сорта Нанкоумэ из провинции Кисю, который считается эксклюзивным. Крупные сливы умэбоси высшего сорта проходят строжайший контроль качества, упаковываются каждая по отдельности и укладываются в коробку. Они стали популярны: умэбоси покупают в подарок на праздник середины лета О-Бон и в конце года, используют в качестве подарка гостям на свадебной церемонии. Компания гордится своей продукцией, поэтому реакция на умэбоси в Турции «такую кислятину есть невозможно» была шокирующей.

Продукция «Сёкибай» линия «Кивами» (вершина), 10 штук в упаковке, стоимость 2700 йен (с учётом налога). Фотография предоставлена «Сёкибай»

Однако Судзуки не стал отчаиваться и продолжает активные попытки выхода на зарубежные рынки. Он верит, что не только вкусовые качества умэбоси, но и их свойства, полезные для здоровья, придутся по нраву зарубежным потребителям.

«Когда-то и зеленый хрен васаби, и маринованный имбирь относились к продуктам, которые не пользовались популярностью у иностранцев. Но благодаря моде на суси во всем мире теперь очень многие иностранцы кладут васаби и едят имбирь в больших количествах, чем японцы. Я полагаю, что такой же успех ждет и умэбоси: они сразу распространятся в мире, нужно только подготовить блюда и рецепты блюд, с которыми они сочетаются. За рубежом популярность японской кухни во многом связана с ее образом здоровой пищи. Если разнообразный позитивный эффект, который умэбоси приносят для здоровья, станет широко известен, они непременно приобретут популярность», – говорит Судзуки.

Кубо Рюдзи (слева) – фермер, производитель сливы, заключивший контракт с «Сёкибай» и Судзуки Такафуми (справа): «Мы стремимся повысить качество японской сливы в ответ на новые вызовы».

Кислота полезна для здоровья

Японцы издавна, основываясь на собственном опыте, употребляли в пищу умэбоси как продукт здорового питания для снятия усталости, как антисептическое средство, для профилактики простудных заболеваний и т.д. В эпоху Хэйан (VIII-XII вв.) умэбоси использовали как лекарство, в эпоху воюющих провинций умэбоси смешивали с рисовой мукой и делали леденцы-шарики умэбоси, которые входили в рацион воинов и высоко ими ценились.

Однако точные данные об эффекте умэбоси и их составе до сих пор широко не известны. Чтобы восполнить этот пробел, в поселке Минабэ в муниципалитете был организован «Сливовый отдел», который занимается популяризацией японской сливы, проводя различные мероприятия, рассказывающие о ее привлекательных особенностях, издает книги комиксов, объясняющие, в чем состоят ее свойства и какое влияние она оказывает на здоровье человека.

Слева вверху – муниципалитет Минабэ. Справа вверху – стойка для обращения граждан «Сливового отдела», украшенная плакатами с информацией о японской сливе. Внизу – в 2014 году поселок Минабэ принял правила продвижения японской сливы, в частности, поощряя «онигири с умэбоси» (рисовые колобки с маринованной сливой)

Причина кислоты умэбоси – в лимонной кислоте. Умэбоси среди всех фруктов имеют самое большое содержание лимонной кислоты. В одной небольшой сливе лимонной кислоты содержится как в нескольких лимонах.

Лимонная кислота обладает эффектом очищения крови, она улучшает кровеносный поток и повышает иммунитет, что препятствует появлению простудных заболеваний и гриппа. Кроме того, признан и ее эффект по сдерживанию активности бактерии Хеликобактер пилори, которая приводит к заболеванию гастритом, язвой и раком желудка. Кроме того, она действенна при восстановлении сил при усталости. Она активизирует энергообмен в организме и вместе с этим расщепляет и выводит из организма молочную кислоту, которая является причиной усталости.

Слива сорта Нанкоумэ, которым гордится префектура Вакаяма, выращенная в саду Кубо Рюдзи. Название «Нанко» означает «Южная школа». Сорт сливы назван в честь местной Старшей школы Южного района, которая помогала проводить исследования в области селекции сортов сливы

Антисептические свойства умэбоси связаны с бензойной кислотой, отвечающей за аромат сливы. Она обладает антибактериальным и бактериостатическим эффектом, который препятствует развитию плесени и т.п. Рисовые колобки онигири с умэбоси или традиционный обед «бэнто с японским флагом»: белый рис с красной сливой посередине, стали популярны как еда, которую можно взять с собой, именно благодаря подобным свойствам, проверенным эмпирическим путем.

Кислота умэбоси стимулирует слюнообразование. Слюна не только обладает эффектом увеличения аппетита и антибактериальным эффектом, но вместе с ней также выделяется гормон молодости паротин, который обладает тем же составом, что слюна младенца. Кроме того, называется также эффект по предотвращению заболевания диабетом благодаря полифенолам, предотвращение развития гипертонии и атеросклероза, действие, стимулирующее всасывание кальция. В последнее время стало известно, что ванилин, образующийся при нагревании умэбоси, обладает эффектом сдерживания роста жировых клеток и полезен при похудании.

Есть только один элемент, который вызывает беспокойство, – это содержание соли. Она помогает при профилактике тепловых ударов, но лучше воздержаться от слишком большого ее ежедневного потребления. Вот, что говорит Судзуки о необходимости соли в умэбоси.

«В стандартной соленой сушеной сливе содержится 20% соли. Если снизить ее содержание, то на поверхности плодов сливы будет образовываться плесень. Но если убрать соль и при этом засолить сушеную сливу с медом, листьями периллы, стружкой тунца, добавив вкусовые качества, то содержание соли снизится до 7-17%. У туристов из Китая и Тайваня, для которых вкус японской сливы не в новинку, слива с медом понемногу набирает популярность».

Обычная соленая слива, сделанная в сливовом фермерском хозяйстве, с содержанием соли 20%. Большинство местных жителей говорит: «Эти умэбоси самые вкусные»

Умэбоси как акцент к приготовленным блюдам

Данное содержание соли оказывает влияние и на вкусовые качества. Особенность умэбоси – «кислый» и «соленый» вкус. Только кислота нравится многим, но когда дело доходит до соли, вкус становится очень резким. И совершенно естественно, если, ничего не зная об умэбоси, отправить ее в рот и разжевать, то последует удивление. Наверное, те люди, которые ни с того ни с сего на потеху предлагают попробовать умэбоси детям или иностранцам, создают причины для отторжения умэбоси.

В последние годы и в Японии набирает силу тенденция отхода молодежи от умэбоси. По материалам исследования домашних хозяйств, проводимого Управлением статистики Министерства внутренних дел и коммуникации, объем покупаемых за год умэбоси на одну семью снизился на 30%: до 730 граммов по сравнению с 1050 граммами в течение 15 лет в 2002-2016 годах.

Даже среди японских ценителей умэбоси, мало тех, кто, попробовав их в первый раз, сказали бы: «вкусно». Родители твердили им с детских лет: «Ешь, это полезно для здоровья», из-за антибактериального эффекта клали умэбоси в их коробки с обедами, и постепенно к умэбоси привыкли и стали считать их вкусными. Таких случаев много. Те, кто полюбил умэбоси, едят их отдельно или же вместе с другими блюдами, что подчеркивает общий вкус блюд и добавляет к ним акцент. Вот каков смысл умэбоси.

Люди, которые, попробовав умэбоси, не смогли их больше есть, можно сказать, лишают себя возможности насладиться их разнообразным вкусом. Судзуки рассказывает о своем опыте: «На второй день в Турции мы стали предлагать попробовать умэбоси вместе с местным сыром. И тогда мы стали слышать мнения: «Так это вкусно!».

Многие иностранцы не любят умэбоси как таковые, но любят рисовые колобки о-нигири с умэбоси или рис с умэбоси и зеленым чаем. На фотографии показано блюдо «Роскошное умэ-тядзукэ» (рис с умэбоси и зеленым чаем) (порция на одного человека 270 йен, налог включен). Фотография предоставлена «Сёкибай»

Вызов, который бросает миру «Сёкибай»

Стремясь завоевать зарубежные рынки, в апреле 2017 года «Сёкибай» предложила новый способ наслаждения умэбоси «Сливовый консьерж». Вот, что говорит Судзуки: «С помощью данного бренда мы хотели бы расширить возможности признания умэбоси, так чтобы умэбоси рассматривались как особенная японская приправа, и их полюбили бы так же, как майонез или дрессинг».

Сейчас в продажу выпущена следующая продукция: «Пюре из копченой японской сливы», которое делается из мякоти сливы, приготовленной с помощью холодного копчения, а также «Мусс из японской сливы с сыром», который делается из измельченных до состояния пасты умэбоси, перемешанных с мелко нарезанным французским сыром конте. Пюре из умэбоси подходит к стейкам, рыбным блюдам и салатам, а умэбоси с сыром – в качестве закуски к вину и шампанскому. Это продукция, которая приготовлена так, что она не покажется непривычной иностранцам.

Фото сверху: если использовать японскую сливу в качестве приправы, то она подойдет к различным блюдам. Слева внизу: «Пюре из копченой сливы». Справа внизу: «Мусс из умэбоси с сыром»

«Сливовый консьерж – это вход в мир умэбоси для европейцев и американцев, которые никогда не пробовали умэбоси, с тем чтобы они смогли познакомиться со вкусом умэбоси, не насилуя себя. И я надеюсь, что благодаря нашей продукции они заинтересуются подлинным очарованием и пользой, которыми обладают умэбоси», — говорит господин Судзуки.

«В этом году хороший урожай Нанкоумэ», – с радостью сообщает производительница сливы, у которой заключен контракт с «Сёкибай»

Интервью, текст: Судзуки Наото
Съемки: Редакторский отдел Ниппон.ком

(Статья на японском языке опубликована 11 августа 2017 г.)

Познакомьтесь с умэбоси, японскими солеными сливами

 

Вы пробовали умебоси? Что такое умебоси?
В Японии умэбоси является основным повседневным продуктом питания. Это не только приятно само по себе, но и лечебные эффекты привлекли внимание всего мира. Веганы также проявляют интерес к этому суперпродукту из-за большого количества питательных веществ.
В этой статье мы расскажем все об умэбоси: его историю, пользу для здоровья, часто задаваемые вопросы, как вкусно насладиться умебоси и многое другое.

 

Список содержимого

Что такое умэбоши?

 

Умэбоси (梅干 или 梅干し), буквально означает «сушеный умэ» или «сушеная слива». Это маринованные плоды умэ (сливы), которые являются традиционными для японской кухни. Японцы начали делать умэбоси в период Хэйан (794-1185). Он до сих пор любим многими японцами.

  

Узнайте, как сделать умэбоши здесь

Как сделать умэбоши Мы надеемся, что с этим оригинальным рецептом от Kawashima the Japan Store вам понравится это руководство по очень традиционной японской консервации! …

Умэбоси — сушеный соленый плод дерева Prunus Mume

 

Умэ (Prunus mume) — разновидность плодового дерева из рода Prunus, которое часто называют сливой, но на самом деле оно более тесно связано с абрикосом.
Prunus Mume — лиственное дерево, которое начинает цвести в середине зимы (январь-февраль), а плоды созревают в начале лета (июнь-июль) в Восточной Азии.
Спелые плоды используются для изготовления умэбоси.

«Кисло-соленое» — Вкус умэбоши

 

Умэбоси — одно из самых популярных цукэмоно (соленых огурцов) в Японии.Он имеет прекрасную терпкость и остроту, которая часто кажется кислой и соленой из-за содержания лимонной кислоты. При мариновании с медом фруктовый вкус из кисло-сладкого сочетания дает сладкий умэбоши. Некоторые умэбоши ферментируются дольше, в течение 3-4 лет и более, что дает богатый вкус умами.

 

Подробнее о умебоши трехлетней выдержки можно узнать здесь

Подробнее о трехлетнем возрасте умэбоши читайте здесь.

Что такое умэбоши трехлетней зрелости (саннэн умэбоши)? Саннэн умэбоши (умэбоси трехлетней выдержки) — японская маринованная слива.В процессе маринования соленость исчезнет, ​​в результате чего умэбоси станет насыщенным со вкусом умами.

Варианты продукции умэбоши

Умэбоси можно наслаждаться разными способами. Здесь мы представляем несколько вариаций основных продуктов, сделанных с помощью умэбоши.

Умебоши

Ингредиенты:
Умэ (сливы), соль

 

Самый традиционный вид умэбоши – это соленые умэбоси. В чистом виде этот умэбоси едят отдельно или в сочетании с рисом в качестве еды.Умэбоси также является фаворитом для любителей чая, которые ищут освежающий эффект.
Умэ — это сливы, азиатские фрукты, похожие на абрикосы; умэбоши — это «сушеная умэ» или «сушеная слива» — давний маринованный плод сливы в Японии. Слива умэ — это японский фрукт, который чаще всего используется в качестве приправы, который называют сливой умэбоши.
Шио кодзи можно использовать не только для маринада, но и для усиления вкуса соусов, заправок для салатов и солений. Наслаждайтесь легкой сладостью и приятным соленым вкусом этой волшебной приправы.

 

Рекомендуемые умэбоши

  

Пюре/паста умэбоши

Ингредиенты:
Органические сливы умэ, соевый соус, уксус умэ, листья периллы, имбирь

 

Паста умэбоси представляет собой пюре из умебоши, приготовленное путем измельчения умебоси до состояния кашицеобразной жидкости.
Паста кисло-соленая, похожа на умебоси, но в другой форме. Можно сказать, что это действительно инновационный продукт!

 

Советы, как насладиться пастой умебоши в полной мере!:
● Смешайте пасту умебоши с соусом для салата «Цезарь»,
● Используйте вместо соли и уксуса,
● Улучшите вкус и сбалансируйте сладость в супах, бульонах, или соусы,
● Смешайте пасту умебоси с мисо, чтобы приготовить «сырный веганский соус»,
● Используйте его как обычную приправу.

 

Паста умэбоши универсальна не только в японских кухнях, таких как суши, онигири (рисовые шарики) или блюда мисо, но и в блюдах интернациональной кухни, таких как песто, тайское карри, ризотто и т. д.

 

Рекомендуемая паста умэбоши

  

Измельченный умэбоши

Ингредиенты:
Органические сливы умэ, соль, перилла

 

В основном это умэбоси, которые имеют небольшие царапины, теряют форму или не выбраны для процесса травления.
Тем не менее, это не влияет на его аутентичный вкус. Измельченным умэбоши можно подавать с рисом, это японский способ приготовления суши чираши (рисовая смесь, которую обычно едят с сырой рыбой). Измельченный умэбоши добавляет легкой остроты и улучшает общее впечатление.

 

Рекомендуемые измельченные умэбоши

  

Умэбоши уксус

Ингредиенты:
Сливы, соль, красная перилла/ сётю

 

Сливовый уксус умэ (梅酢) — это сок, полученный при приготовлении умэбоси.
Изготовленный из умебоси и листьев шисо, этот фруктовый уксус часто встречается в японских блюдах из-за его прекрасной терпкости, свежего вкуса в заправках для салатов, соленьях, рисе с уксусом, напитках, тушеных овощах, дип-соусах и пищевых пастах. Его также можно творчески применить к веганским блюдам или внести свой вкус на тарелку. Возможности безграничны!
Жидкость для засолки, которая теперь называется уксусом умэбоси, или умэ-су, как его называют по-японски, представляет собой потрясающий ароматный уксус для винегретов.

 

Рекомендуемый уксус умэбоши

Связанный пост

Что такое уксус умэбоши и как его использовать Умэбоси уксус или сливовый уксус умэ не новичок в японской кухне. Его исключительный вкус и универсальное использование привлекли внимание многих. Здесь ж…

 Umeboshi способствует бесконечному исследованию и творчеству японской гастрономии. Ням!

Более 2000 лет истории умэбоши

 

 

Умэ впервые был завезен в Японию из Китая как форма традиционной медицины, называемая «Убай» или сушеный, копченый, незрелый умэ, около 700 г. до н.э.D. в период Асука.
Японцы начали делать умэбоси в период Хэйан (794-1185). Умэ был популярен как продукт питания (умэбоси), а также как лечебное средство. Он был упомянут в «Самом старом медицинском документе Японии» и записан в энциклопедии, изданной в период Эдо (1603–1868).

Умебоши использовались самураями в период Муромати

 

Во время войны периода Муромати (1336 – 1573) самураи носили с собой умэбоси, потому что считается, что умэбоси повышает аппетит, снимает раздражение и хорошо заживляет раны.Кроме того, умэбоши можно хранить в течение длительного времени, а обилие питательных веществ сохраняется.
Поэтому самураи потребляли умэбоси, чтобы восстановить силы и аппетит на поле боя. Это также показывает происхождение того, как деревья умэ получили широкое распространение в Японии. Умебоши постепенно стали известны не только как продукт питания, но и благодаря своим лечебным свойствам.

Умэбоси как противоядие от эпидемии холеры в период Мэйдзи

 

г. Массовая эпидемия холеры отмечена в 1875 г. (8-е годы Мэйдзи).В этот период умебоши играли важную роль как противоядие от холеры. Благодаря содержанию в умебоси лимонной кислоты, обладающей сильным стерилизующим эффектом, умэбоши используют для лечения.
Говорят, что больные холерой выздоравливали после употребления умебоши. Умэбоси помог предотвратить и вылечить некоторые проблемы со здоровьем, как подчеркивается в следующем разделе.

Польза умэбоши для здоровья

 

1. Восстановление после усталости, повышение аппетита

Слива содержит лимонную кислоту, которая помогает восстановиться после усталости и истощения.Эта кислота содержит антиоксиданты и помогает ускорить обмен веществ в организме. Употребление умебоши защищает ваше тело от зимнего холода и усталости, вызванной летней жарой. Стимуляция слюны лимонной кислотой также повышает аппетит. По мере увеличения пищеварительных ферментов это помогает пищеварению и усвоению пищи.

 

Источник:
Национальная медицинская библиотека

 
 

2. Польза для красоты и сбалансированный образ жизни

Лимонная кислота в сливах содержит множество антиоксидантных ингредиентов, таких как «полифенол», «витамин Е» и «лигнан сливы», которые смягчают и разглаживают кожу.
Он также помогает вести сбалансированный образ жизни. Употребление умебоши нейтрализует токсичные кислоты из продуктов с высоким содержанием кислот (таких как сахар и обработанные пищевые продукты), которые обычно вызывают проблемы со здоровьем. Кислотность лимонной кислоты и щелочность соли умебоши также помогают вашим органам эффективно очищаться от токсинов. Давайте позаботимся о своем теле изнутри!

 

Источник:
Пищевая фармакология и терапия

 
 

3.Предотвращает пищевое отравление и снимает похмелье

Известно, что «бактерицидное действие» лимонной кислоты предотвращает пищевое отравление. Размещение умэбоси в коробке для завтрака (бэнто) также снижает окисление.
Умэбоши заменяет такие электролиты, как натрий и калий, которые вы теряете при употреблении алкоголя, что облегчает синдром похмелья. Рекомендуется принимать умэбоши или экстракт умэбоши перед тем, как выпить, чтобы потом избавиться от похмелья.

 

Источник:
Журналы MDPI

 
 

4.Улучшение кровообращения и функции печени

Говорят, что «пировиноградная кислота», содержащаяся в умэбоши, улучшает функцию печени. Антиоксиданты могут помочь уменьшить воспаление, предотвратить образование тромбов и улучшить кровообращение.

 

Источник:
Национальный институт здравоохранения

 
 

5. Профилактика рака желудка

Несколько направлений исследований показывают, что ингредиенты, содержащиеся в лимонной кислоте, могут служить в качестве подавителя гликолиза для подавления роста некоторых опухолевых клеток.Кроме того, они подавляют рост «хеликобактер пилори», вызывающего рак желудка. Считается, что ежедневное употребление умэбоши небольшими порциями предотвращает рак.

 

Источник:
Медицинские новости сегодня

Как выбрать вкусные умэбоши

 

Умэбоши — традиционные японские кислые сливы, консервированные. Традиционный рецепт практически не требует добавок, с содержанием соли более 20%.Если окружающая среда и климат подходят, некоторые консервированные сливы можно употреблять в пищу более 100 лет.
В последнее время на рынке продается много умебоши промышленного производства. В сушеные и соленые сливы добавляют большое количество добавок, таких как химические приправы, подсластители и подкислители. Хотя содержание соли значительно меньше, аутентичный вкус теряется из-за химических добавок.
Тем, кто заботится о своем здоровье и хочет отведать умебоши, консервированные традиционным способом, мы рекомендуем приобрести маринованные сливы, приготовленные без добавок.Это отражает истинную приверженность производителей, которые сделали все возможное, чтобы предлагать качественные продукты, безопасные для всех.

Префектура Вакаяма известна своими умэбоши

 

От самой высокой горы Кишу префектуры Вакаяма до обширной открытой долины реки Хидакава проживает природа и история японских слив. Префектура Вакаяма, расположенная на Хонсю (главный остров), хорошо известна своим большим урожаем умебоши.
В префектуре Вакаяма находится самое большое производство сливы в Японии.Город Минабэ, Вакаяма, в частности, выращивает больше умэ и производит больше умэбоси, чем любой другой город Японии. Только Вакаяма собирает 60% урожая сливы в стране. Наш производитель Ryujin Plum производит более 50 тонн продукции каждый год без использования пестицидов или химических удобрений. Сливы выращивают старомодным способом с использованием натуральных компостов, таких как кора деревьев.

Безопасны ли умэбоши с точками для употребления?

 

 

Некоторые могут задаться вопросом: «Можно ли употреблять умебоши с черными точками?»
Абсолютно! На самом деле черные точки — это плесень, вызванная грибком и не влияющая на вкус слив.Из-за выращивания без пестицидов высока вероятность получения плодов с черными точками. Однако будьте уверены, что черные точки стерилизуются при засолке и мариновании слив.
У умебоси домашнего приготовления можно просто снять черные точки вместе со стеблем умэ перед тем, как тщательно его вымыть. Таким образом, вы сможете наслаждаться умэбоси без черных точек.

Как вкусно есть умэбоши

Настойчивая смесь соли и кислоты делает умэбоши привлекательным вкусом.Эти соленые японские сливы могут быть интенсивными сами по себе, поэтому большинство японцев находят их вызывающими привыкание и любимыми на протяжении веков.

«Умэбоси» — типичный ингредиент для «Онигири»

 

Онигири или японские рисовые шарики всегда были одним из представителей японской кухни. Еще до появления холодильников японцы придумали способ дольше сохранять рис свежим, добавляя натуральные консерванты, такие как соленые или кислые ингредиенты. Вот почему при приготовлении онигири натирают ладонь солью, чтобы она дольше сохранялась.
Традиционно онигири начиняют умэбоси, соленым лососем, кацуобуси или другими солеными или кислыми ингредиентами. Умэбоши помогает предотвратить порчу риса, потому что лимонная кислота предотвращает рост микроорганизмов. Онигири отлично подходит для пикников, обеда или бенто в школе или на работе.

 

  

Узнайте, как приготовить умэбоси онигири, здесь

Рецепт умэбоси онигири

Рецепт умэбоси онигири (японские рисовые шарики с маринованной сливой) Онигири с нори и умэбоси Умэбоси (梅干 или 梅干し), буквально означает «вяленая умэ» или «вяленая слива», является одним из самых популярных цукэмоно (традиционный маринад…

Другие способы

 

Японцы обычно едят умэбоши в качестве гарнира к рису или в качестве начинки для рисовых шариков (онигири), упомянутых выше. Читайте дальше, чтобы узнать больше о способах насладиться умэбоси.

С сасами (куриная грудка)

Сочетание умэбоси и куриного мяса просто восхитительно. Соленость и кислинка умэбоши становятся менее проницательными, создавая аппетитное блюдо.
Для приготовления растолките умэбоси, пока они не превратятся в пасту.Вы также можете добавить в смесь саке и мирин. Затем наполните куриную грудку пастой и обжарьте. Наконец, оберните куриную грудку листьями периллы и добавьте сверху пасту умэбоши в качестве завершающего штриха. Ролл сасами-умэбоши готов!

 

С огурцом

Освежающий и легкий гарнир требует огурцов. Для приготовления нарежьте огурцы небольшими кусочками. Затем посыпьте его солью и/или уксусом и добавьте нарезанные умебоши.Имбирь необязателен, но он имеет значение!
В качестве альтернативы, сочетание огурца и нарезанного умэбоси станет интересным дополнением к жареным блюдам. Просто добавьте в сковороду нарезанные умебоси и огурец и обжарьте вместе с мясом и листьями периллы. Приятного аппетита!

 

С холодным тофу или спагетти

Хияякко (冷奴) или холодный тофу — прекрасное дополнение к умебоси. Чтобы приготовить блюдо, поместите умебоши поверх холодного тофу в качестве гарнира и добавьте немного кацуобуси (вяленого тунца/бонито).
Умебоси не привыкать к блюдам фьюжн. Чтобы приготовить «спагетти по-японски» или спагетти вафуу, сначала обжарьте на сковороде немного чеснока, лука и грибов. Затем добавьте нарезанные умэбоши и приготовленные спагетти, наконец перемешайте. Итадакимасу!

 

Есть много способов есть умебоси и наслаждаться его вкусом! Свяжитесь с нами, если вы хотите поделиться другими способами, чтобы лучше насладиться умэбоши.

  

Читайте также наши статьи с рецептами, чтобы насладиться умэбоши:

Нери Умэ: рецепт пасты умэбоси

Мягкий выбор пасты умэбоши: нери умэ Паста умэбоси (маринованная слива) Умэбоси (梅干 или 梅干し), буквально означает «сушеная умэ» или «сушеная слива», является одним из самых популярных цукэмоно (традиционный рассол…

Освежающие напитки умэбоши и рецепт десерта

Коллекция рецептов освежающих напитков и десертов из умэбоши (японской маринованной сливы) Умэбоси может быть ингредиентом для освежающих напитков Умэбоси (梅干 или 梅干し), буквально означает «сушеный умэ» или «сушеная слива», является одним из самых популярных цукэмоно…

Как удалить соль из умэбоши?

 

Для тех, кого беспокоит высокое содержание соли, не волнуйтесь! Чтобы удалить или обессолить концентрацию соли, просто следуйте инструкциям ниже.

 

Примечание: Чем ниже содержание соли, тем короче срок годности

Процедура удаления соли из слив

 

  • 1. Подготовить 1 л воды для 200 г (около 10 штук) чернослива.
  • 2. Смешайте воду, чернослив и щепотку соли в контейнере и хорошо перемешайте.
  • Очки:
    ● При добавлении соли удаление соли облегчается благодаря осмотическому давлению.
    ● Периодически помешивайте, иначе соль осядет на сливы.
    ● Теплая горячая вода поможет быстрее удалить соли.
  • 3. Обессоливание в течение часа или более, в зависимости от ваших предпочтений.
  • 4. После обессоливания хорошо откиньте на дуршлаг и дайте высохнуть в течение нескольких часов.
  • 5. Хранить в холодильнике и употребить как можно скорее.

 

Продолжительность удаления солей (для умебоши с концентрацией соли 20 %)

 

  • ・Маринование в течение 3 часов… Приблизительно 15%
  • ・Замариновано на полдня… Приблизительно 12%
  • ・Засолка в течение полдня, один раз заменена вода и затем засолка в течение еще полдня… Приблизительно 5-10%

 

Обратите внимание, что погода, влажность и окружающая среда могут повлиять на конечный продукт.

Как хранить умэбоши?

Традиционные умэбоси, приготовленные без особых добавок, считаются хорошо сохранившимися продуктами. Идеальный способ хранения умебоси — это хранить его в глиняном горшке (甕, или «камэ») при комнатной температуре. Лучше всего подходит глиняный горшок или керамический горшок, так как он сохраняет качество умебоши в течение длительного времени. Умебоши, выращенные традиционными методами, не нужно хранить в холодильнике.

 

Важные моменты:

● Избегайте попадания прямых солнечных лучей.
● Избегайте металлических и пластиковых контейнеров для хранения, так как они могут легко разрушиться.

Часто задаваемые вопросы об умэбоши

Какой вкус умебоши?
Умэбоси — популярный в Японии вид цукэмоно (маринованных огурцов). Он имеет прекрасную терпкость и остроту, которая часто кажется кислой и соленой из-за содержания лимонной кислоты. При мариновании с медом фруктовый вкус из кисло-сладкого сочетания дает сладкий умэбоши.

 

Какова история умебоси в Японии?
Умэ впервые был завезен в Японию из Китая как форма традиционной медицины, называемая «Убай», около 700 г. н.э.D. в период Асука. Японцы начали делать умэбоси в период Хэйан (794-1185). Умэбоси играет важную роль в качестве противоядия от холеры во время эпидемии холеры в период Мэйдзи. Кроме того, он также использовался для лечения.

 

Как удалить соль из умэбоши?
Чтобы уменьшить или удалить содержание соли, сначала подготовьте миску с водой. Затем замочите умебоши в воде примерно на полдня. По оценкам, содержание соли уменьшится примерно с 18% до 13% за полдня.

Обратите внимание, что погода, влажность и окружающая среда могут повлиять на конечный продукт.

 

В чем польза умэбоши?
Умэбоши богат органическими кислотами, такими как лимонная кислота, яблочная кислота, полифенол и другими. Благодаря обилию питательных веществ умебоси известен как средство от истощения, обладает сильным бактерицидным действием, предотвращает пищевое отравление, способствует сбалансированному образу жизни, улучшает кровообращение и подавляет развитие рака.

 

Я купил умебоши с черными точками. Это съедобно?
Да, это так. Черные точки — это плесень, вызванная грибком и не влияющая на вкус слив. Из-за выращивания без пестицидов высока вероятность получения плодов с черными точками. Однако будьте уверены, что черные точки стерилизуются при засолке и мариновании слив.

 

Сколько длится умебоси?
Срок годности умэбоши зависит от содержания соли.Он не испортится даже при длительном хранении. Однако цвет постепенно исчезнет, ​​а фруктовый вкус станет слабым. Когда мы храним умебоши в течение длительного времени, сливовый уксус высыхает, а текстура твердеет. Мякоть выдержанных умэбоши становится ломкой, а вкус становится мягким. В зависимости от личных предпочтений, кому-то могут понравиться сливы с твердой текстурой, а кому-то — свежие и сочные умебоши.

 

Как правильно хранить умебоши?
Идеальный способ хранения умебоси — хранить его в глиняном горшке (甕, или «камэ») при комнатной температуре.Лучше всего подходит глиняный горшок или керамический горшок, так как он сохраняет качество умебоши в течение длительного времени. Умебоши, выращенные традиционными методами, не нужно хранить в холодильнике.

 

Как вы едите умебоси?

● Японцы обычно едят умебоси в качестве гарнира с рисом или в качестве начинки для рисовых шариков (онигири).

 

● Измельченный или нарезанный умэбоши также является популярным вариантом, чтобы отведать умэбоши небольшими порциями.Их можно подавать с огурцом , холодным тофу (Хияякко) или спагетти умебоси в японском стиле .

 

● Кроме того, умэбоши можно превратить в пасту , чтобы дополнить мясные блюда, такие как жареная или приготовленная на гриле куриная грудка.

 

Что такое паста умебоши? Я слышал, что его используют вместо соли или уксуса.
Паста умэбоши представляет собой пюре из умебоши, приготовленное путем измельчения умэбоси до состояния кашицы.Паста кисло-соленая, похожа на умебоши, но в другой форме. Вы можете использовать его вместо соли или уксуса. Просто добавляйте это «пюре» в салаты, супы или в качестве приправы к пикантным блюдам.

 

Где можно купить умэбоши и пасту умэбоши?

В Японии продукты умэбоси можно купить в обычных супермаркетах или универмагах. Для тех, кто проживает за пределами Японии, вы можете купить продукты умэбоси в ремесленных магазинах умэбоси, на азиатских рынках, где продаются японские продукты питания, или прибегнуть к онлайн-платформам, которые продают большое разнообразие продуктов умэбоси.

 

Мы также рекомендуем попробовать умэбоши без пестицидов и добавок из нашего тщательно отобранного списка здесь. Хотите сделать умэбоси своими руками? Подробнее читайте в нашей статье: «Как сделать умэбоши».

Рекомендуемые продукты

Рекомендуемый умэбоши

 

Рекомендуемая паста умэбоши

 

Рекомендуемые дробленые умэбоси

 

Рекомендуемый уксус умэбоши

 

Маринованные сливы на зиму рецепты простой рецепт.Рецепты маринованной алычи

Описание

Маринованная алыча — вкусное лакомство, которое может стать отличной зимой и оригинальной закуской даже к праздничному столу. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, а получается оно очень вкусным и ароматным.
Несмотря на то, что большинство хозяек привыкли использовать алычу в вареньях или компотах, готовя из нее сладкие угощения для своей семьи, вы вполне успешно можете ее замариновать, сделав вкуснейшую закуску к праздничному или обычному обеденному столу… Также маринованная алыча очень хорошо сочетается с жареным или запеченным мясом, а также ее часто добавляют в салаты.
Чтобы вкусно приготовить такое блюдо, необходимо собрать около трех килограммов спелой красной алычи. Обязательно убедитесь, что алыча спелая и целая, перезревшую или лопнувшую брать не стоит, так как мы будем мариновать ее целиком. При этом нельзя не упомянуть о полезных качествах этого фрукта, большая часть которых остается в нем даже после того, как вы замаринуете алычу.В нем содержится большое количество витаминов А, В, Е, РР, а также множество микроэлементов, таких как магний, кальций, калий, фосфор и другие. Они снабжают организм зимой, позволяя иммунной системе работать в полную силу.
Процесс маринования алычи невероятно прост, вы сможете убедиться в этом, если прочитаете наш пошаговый рецепт с фото-подсказками. Он поможет вам легче воспринять наши рекомендации и засолить алычу на зиму в домашних условиях без ошибок.

Ингредиенты

Маринованная алыча — рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты непосредственно перед началом подготовки зимних заготовок.Соберите необходимое количество алычи, а также убедитесь, что все остальные ингредиенты у вас есть в наличии, чтобы вам не пришлось бежать за ними в магазин.


Перебери алычу, выбери самые красивые и целые плоды, а также выкинь весь мусор, который найдешь среди фруктов. После того, как вы переберете фрукты, их нужно очень тщательно вымыть, чтобы на них не было пыли и грязи. .


Затем вооружитесь зубочисткой и сделайте несколько тонких проколов в каждом фрукте.Благодаря этому кожура алычи не лопнет при мариновании, а сами плоды останутся такими же блестящими и целыми.


Банки, в которые вы будете закрывать алычу, должны быть тщательно стерилизованы. Можно сделать это стандартным способом, то есть над паром, а можно поставить в микроволновку или духовку на десять-двадцать минут.


После стерилизации банок дайте им немного обсохнуть, а затем приготовьте все необходимые приправы для приготовления маринада.


Аккуратно заполните банки алычой, стараясь сильно ее не утрамбовывать, чтобы не повредить плоды. Блюдо будет выглядеть намного лучше, если алыча останется целой и не лопнет .


Пришло время приготовить маринад. Для этого возьмите глубокую кастрюлю, наполните ее водой и добавьте сахар.

Чтобы заготовки получились необычными, тогда используйте фрукты для маринования. Маринованная алыча на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, станет вкусной закуской и лакомством.Ягоды будут не такими кисло-сладкими, так как я использую для маринования зубчики чеснока и горький перец. Также потребуется приготовить соляную заливку, которая поможет ягодам замариноваться. Я привык закрывать на зиму не только сладкие варенья и варенья, но и какие-нибудь соленья, которые станут новинкой для большой компании друзей. Зимой мы отмечаем много праздников и дом всегда полон гостей, и чтобы их накормить, нужно подать не только салаты и гарниры, но и соленые закуски.

Необходимые продукты:
— алыча — 500 грамм;
— зелень петрушки — небольшой пучок;
— чеснок — 3-4 зубчика;
— соль поваренная — 2/3 стол. л.;
— сахарный песок — 1/2 ч.л. л.;
— столовый, 9%, уксус — 1 столовая ложка. л.;
— перец горький — 2-3 тонких кольца;
— вода — 300 грамм.


В банку кладу зелень и очищенные, вымытые зубчики чеснока. Эти специи помогут замариновать алычу и сделать ее ароматнее.


Также для пикантности я положила в банку несколько колец острого перца.


Моя алыча, я обрываю все хвостики и листья, если они есть. Заливаю кипятком и через 10-15 секунд сливаю и заливаю ледяной водой. Заливать ее нужно ледяной водой, чтобы алыча сохранила яркий цвет, а ее кожура не потрескалась.


Затем плотно укладываю ягоды в банки.


Готовлю рассол. Всыпаю в воду поваренную соль, а затем сахарный песок.


Размешиваю и кипячу. Вливаю 9% столовый уксус, жду, когда рассол закипит через несколько секунд и сразу снимаю с огня.


Заливка соленым рассолом алыча.


Банки плотно закрываю крышками и ставлю остывать под крышки. Затем через несколько часов распаковываю банки и отправляю маринованную алычу на хранение в погреб или подвал.


Главное, чтобы было прохладно и темно.
Приятного аппетита!
Получается так же вкусно и оригинально

Маринованная алыча обязательно придется вам по вкусу.Не хуже, а иногда даже интереснее гастрономически. Алыча хорошо сочетается с разнообразным мясом, салатом, хороша и как самостоятельная закуска. Да и в урожае он будет намного дешевле сезонных слив. Не относитесь скептически к соленым фруктам. Попробуйте закрыть хотя бы одну баночку по рецептам ниже, и ваши вкусы обязательно изменятся.

Эта «сестра» сливы не капризна и легко поддается кулинарным экспериментам. Но нужно знать некоторые тонкости, которые помогут не испортить впечатление от маринованной алычи.

Сначала нужно тщательно перебрать все фрукты. Идеальные плоды подходят для сбора, правильной формы и без повреждений. В противном случае после маринования алыча будет вялой и, скажем, для салата уже не годится.

Для маринования фруктов можно взять любой цвет. Однако необходимо помнить, что темные сорта при созревании становятся очень мягкими. Поэтому лучше брать их в слегка недозревшем состоянии.

Вам нужно полностью свернуть алычу.Но сначала удаляются хвосты и тщательно промываются косточки. В противном случае грязь, забившаяся в бороздки, повредит маринованную на зиму алычу.

В одну банку можно закатать плоды разного цвета, что придаст консервации приятный вид… Но некоторые гурманы не рекомендуют смешивать темную и желтую алычу. Это потому, что они «конфликтуют» друг с другом, перебивая вкусы друг друга.

Теперь перейдем к рассмотрению нескольких рецептов маринованной алычи на зиму.

Классическая заготовка

Для этого рецепта вам понадобится 3 килограмма алычи, 700 граммов сахарного песка, восемьсот миллилитров воды, 1 столовая ложка уксуса, пять штук гвоздики и душистого перца.

Наполните стерилизованные банки фруктами, стараясь не утрамбовывать их, чтобы не повредить. Для приготовления маринада возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее воду и добавьте сахар. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.Затем добавьте уксус и приправы. Дать постоять минуты три и разлить горячий сироп по банкам. Теперь можно закатать крышки и убрать маринованную алычу в кладовку до зимы.

Пряная алыча на зиму

Для этого рецепта вам понадобится килограмм алычи, двести граммов сахара, двести миллилитров воды, сто миллилитров уксуса, пол чайной ложки соли, небольшой стручок острого перца, шесть зубчиков чеснока, шесть лавровых листьев и восемь штук гвоздики.

Ингредиенты рассчитаны на три полулитровые банки. Их нужно простерилизовать и высушить. Острый перец нарежьте кружочками и переложите в банки, добавьте к нему все указанные специи. Затем отправить алычу, она должна лежать плотно, но не утрамбованной. Залейте в банки кипяток и оставьте настояться, чтобы маринованная алыча стала более насыщенной. Через 20 минут слить всю воду. Теперь влейте новый кипяток и оставьте на десять минут.

Тем временем можно заняться маринадом.Он должен быть приготовлен с указанным количеством сахара, соли и воды. Распределите по банкам уксус и влейте еще кипящий маринад. Осталось закатать крышками и укутать чем-нибудь теплым до полного остывания.

Алыча с морковью и свеклой

На четыре пол-литровых банки потребуется килограмм алычи, одна морковь, одна свекла, полстручка острого перца, головка чеснока, пучок укропа и петрушки. Также нужно приготовить горсть горчичных бобов, четыре столовые ложки яблочного уксуса, два лавровых листа, четыре гвоздики, пять чайных ложек сахара и шесть чайных ложек соли.В этом рецепте маринованной алычи воду добавляйте по мере необходимости.

В стерилизованные банки уложить веточки петрушки, укроп, лавровый лист, острый перец, зубчики чеснока, гвоздику, горчицу, ломтики свеклы и моркови. Добавляем алычу к специям и овощам, распределяя ее как можно плотнее. Залейте кипятком в банки и накройте крышками. Оставьте на пять-десять минут. После этого слейте воду из банок в кастрюлю. Туда же кладем соль и сахар, ставим кипятиться. Тем временем добавьте к алыче уксус.Когда вода закипит, разлить по банкам. Остается только закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Так просто приготовить маринованную алычу на зиму. Выбирайте понравившийся рецепт!

Если вы уже пробовали маринованную алычу, то маринованная алыча вам наверняка понравится. Он не хуже, если не интереснее, гармонирует с самым разным мясом, великолепен (и необычен) в салатах, да и просто кусочек отходит быстрее, чем семечки.А в заготовке алыча еще выгоднее: в сезон она намного дешевле сливы. Ну а если вы скептически относитесь к соленым фруктам, закройте одну баночку по предложенным рецептам. Наверняка маринованная алыча изменит ваши кулинарные взгляды.

Что нужно знать о мариновании алычи

Этот фрукт некапризен и легко поддастся вашим кулинарным экспериментам. Однако есть некоторые тонкости, незнание которых не «убьет», конечно, заготовку, но может несколько испортить как внешнее впечатление, так и вкус.


Корейская закуска

Скорее всего, жители этой страны даже не знают о существовании такого фрукта. Но именно им молва приписывает предложенный способ, которым получается удивительно упругая и пикантная маринованная алыча. Рецепт хорош тем, что банки не нужно стерилизовать – а домашние заготовки многие избегают именно потому, что не любят этот этап консервации.

Трехлитровые бутылки можно мыть и стерилизовать любым способом, например, прокалить в духовке.На дно каждого сосуда кладут зонтик укропа, лист лавра, пару листьев вишни, свежий сельдерей и петрушку (три веточки). Насыпается горошек — пять горошин штук — и зубчики чеснока, 6-7 штук. Мытая алыча расфасована в бутылки. Утрамбовывать его не нужно, лучше хорошо встряхнуть емкость, чтобы плоды эргономично расположились в ней. Маринад кипятят из расчета две столовые ложки крупной соли на литр воды, заливают им бутылки, добавляют под крышку четыре столовые ложки винного уксуса и сразу закупоривают емкости.До полного остывания они должны стоять в перевернутом виде, завернутые и без смещения. Потом можно убрать в кладовку: если все сделать правильно, такая маринованная алыча хранится на зиму без подвальных условий.

Алыча соленая

Для тех, кто не любит уксус в закрутках, еще доступна алыча соленая. Рецепт, правда, требует стерилизации, но тут уж решайте, что вам больше по душе — использовать уксус или согласиться на дополнительные телодвижения, но обойтись без него.Пряности можно брать на свое усмотрение, но листья хрена считаются обязательными. Ветки смородины и вишни также хороши для этого рецепта. Плоды накалывают вилкой с той стороны, где вырос хвостик, складывают в стерилизованные сосуды (можно добавить чеснок) и заливают горячим рассолом, для чего в литре воды кипятят столовую ложку соли, лавровый листочек и 2- 3 перца горошком. Затем тару стерилизуют треть часа (если вы остановились на литровых банках) и укупоривают. Лучше держать их в прохладе.

Домашние «оливки»

Маринованная алыча, приготовленная по описанному рецепту, действительно мало чем отличается по вкусу от любимой закуски. Просто нужно выбрать самые маленькие плоды, не длиннее трех сантиметров. Их раскладывают в банки, заливают рассолом (150 граммов крупной соли на литр кипятка) и стерилизуют всего за пять минут. Перед закаткой в ​​каждую литровую банку насыпают по ложке прокалки. оливковое масло. «Оливки» будут готовы через неделю.Что характерно: их кости вытаскиваются невероятно легко.

Алыча с помидорами

Осторожные экспериментаторы могут совместить незнакомую алычу со знакомыми помидорами. Таким образом, будут убиты сразу два зайца: вы попробуете новый, а старый приобретет неожиданный и пикантный вкус… Возьмите два кило маленьких помидора и четыре — крупную зеленую или желтую алычу… Полкилограмма очищенного чеснока мелко крошат, 300 граммов укропа рубят крупно, лишь бы пройти через шейку.Все компоненты раскладывают по банкам, заливают кипятком на пять минут, после чего эту душистую воду сливают обратно и делают рассол: добавляют 50 г соли с 60 г сахара. Сосуды наполняют кипящим составом, закручивают, переворачивают и прячут под старым пальто или одеялом. Через пять часов можно расставить по полочкам в кладовке: маринованная алыча с помидорами будет терпеливо ждать зимнего открытия.

Норио к записи Вино и еда: Маленькие соленые сливы カリカリ小梅

Около 30 лет назад мы посадили сливовое дерево с плодами умэ (prunus mume).В то время как декоративные сливовые деревья довольно распространены, нам пришлось потратить некоторое время и усилия, чтобы найти дерево, которое произведет сливу, известную в Японии как умэ. (Впоследствии мы узнали, что на самом деле это абрикосовое дерево, а японское зеленое уме — это, по сути, незрелый абрикос, из которого делают сливовое вино или «умэсю» 梅. Стандартная маринованная слива «умэбоси» 梅干し изготавливается из желтого спелого «умэ».) Он прибыл весной в конверте в виде простой веточки, отправленной по почте из питомника в Орегоне. Лето он провел в цветочном горшке на террасе, но осенью мы не знали, что с ним делать, поэтому, за неимением другого плана, мы загнали его в наш огород, не ожидая, что он переживет зиму.К нашему удивлению, он не только выжил, но и процветал, производя невероятные урожаи и предоставляя нам основной ингредиент для приготовления прекрасного сливового вина. Последний небывалый урожай был в 2008 году. Примерно в то же время среди сливовых деревьев в нашем районе начала распространяться грибковая болезнь (черные узловатые галлы). Многие из красивых декоративных сливовых деревьев вдоль улицы, ведущей к нашему дому, заболели, а многие впоследствии погибли. К сожалению, наша слива не избежала этого грибкового заболевания. Ветви деформировались, покрылись черными язвами.Он перестал плодоносить. Многие ветки погибли. В 2012 году наш задний двор переделывал японский мастер-ландшафтник. В результате дерево было перемещено в другое место, а больные ветви были сильно обрезаны. Он боролся в течение нескольких лет, и мне пришлось несколько раз дополнительно обрезать пораженные ветки. Откровенно говоря, его осталось не так уж и много. Мы думали, что это дерево практически потеряно, и даже обсуждали, стоит ли нам его удалить. Удивительно, но, несмотря на то, что он все еще показывает остаточные признаки болезни, он, кажется, преодолел самое худшее.Он чудом выжил и даже начал пускать новый рост. В этом году впервые после болезни и с момента пересадки дало большое количество плодов. На одной из веток было так много плодов, что она сломалась во время грозы и упала на землю. Ветка на фото ниже.
Хотя плод был еще довольно мелким и незрелым, мы решили его собрать, так как ветка уже оторвалась от дерева. Всего фруктов было более 1 кг (ниже фото слева).Я сразу понял, как я могу использовать этот фрукт, потому что нам довелось посмотреть (во второй раз) один из эпизодов «Полуночного ужина» 深夜食堂 на Netflix. Этот эпизод был о «Карикари-куме» カ リ カ リ 小 梅, который представляет собой хрустящие маленькие соленые сливы.

Ингредиенты:
1 кг маленьких зеленых слив (слева на картинке ниже).
100 г соли (10% сливы)
2 ст. л. белого ликера (вместо него я использовал водку).

Указания
Сливы с любыми дефектами отобрать, вымыть и замочить на несколько часов в холодной воде (справа на картинке ниже).


Удалите остатки цветка (#1) с помощью бамбуковой шпажки и высушите сливу.

Положите сливы в пакет Ziploc, добавьте соль и водку.

Удалите как можно больше воздуха и закройте пакет. Распределите соль так, чтобы все сливы были покрыты, и сделайте один слой слив (№ 2 на рисунке ниже) 

Я поместил сливы в пакет Ziploc между двумя противнями, затем поместил груз (около 1 кг, банки, заполненные водой). ) (#3, на картинке ниже) 

Оставьте на 3 дня.Цвет сливы изменится с зеленого на светло-коричневый, и потечет вода (№ 4 на картинке ниже).

Я переместил его в холодильник и через несколько дней поместил жидкость и сливы в стеклянную банку с герметичной крышкой (я использовал небольшое количество водки, чтобы «стерилизовать» банку перед добавлением слив)  (слева на картинке ниже). Жидкость (называемая «Умесу» 梅酢) заняла 2/3 банки (справа на картинке ниже).

В рецепте, которому я следую, сказано, что перед едой хранить в холодильнике 3-4 недели.Я почувствовал вкус, когда переложил сливу в банку. Он был соленым и «карикари», что означает хрустящая текстура, но имел легкое горьковатое послевкусие. Надеюсь, через несколько недель это исчезнет. Мы дадим вам, как это происходит.


Все о кислых сливовых деревьях

Китайские садоводы с большим энтузиазмом относятся к зеленым, хрустящим кисловатым сливам. Эти рано плодоносящие сливы растут в местах с мягкой зимой и готовы к продаже — «зрелые» — не совсем подходящее слово для их описания — в марте.Они доступны только около месяца. Но в этом месяце китайские потребители утоляют жажду свежей версии suanmeitang , кислого сливового напитка, который по иронии судьбы смешивают с равными частями сахара.

Кислые сливы, свежие, сушеные или сочные, играют важную роль в китайской, японской, вьетнамской и корейской кухне. Вы можете увидеть кислые сливовые напитки на азиатских рынках, а соленые маринованные умэбоши вы могли встретить в японском ресторане. Но являются ли кислые сливы потенциальным производственным растением для производителей Северной Америки? Этот и многие другие интересные вопросы мы рассмотрим в этой статье.

История кислой сливы

Кислая слива, Prunus mume , возникла на юге Китая вдоль берегов реки Янцзы. В дикой природе это горное растение. Он растет на высоте до 10 200 футов (3100 метров). Цветущие в конце января и начале февраля, эти сливы являются источником самых ранних цветочных украшений года в большей части Восточной Азии. Они имеют огромное значение в азиатской культуре,

Кислые сливы в китайской культуре

В Китае выращивают 400 сортов кислых слив.В рассказах и в искусстве цветки китайской сливы считаются поздним зимним вестником прихода весны.

Поскольку эти сливовые деревья цветут в холодную погоду, их называют, наряду с бамбуком и соснами, одними из «Трех друзей зимы». Историки китайского искусства включают цветки кислой сливы в число «четырех джентльменов» картин, считая их цветками символом зимы. (Орхидея — джентльмен весны, лотос — джентльмен лета, а хризантема — джентльмен осени.) Панели картин, основанные на четырех временах года, обычно включают одну панель с цветками кислой сливы.

Кислая слива в японской культуре

В Северной Америке мы больше знакомы с цветущей японской вишней, но в Японии кислые сливы играют важную роль в дизайне сада. Японские формальные сады обычно размещают сливовое дерево в северо-восточном углу. В мифологии считалось, что цветок сливы «притягивает» зло, изгоняя его своей яркой красотой, за которой следует кислый плод.Когда-то считалось, что употребление маринованных кислых слив (упомянутое ранее умебоши ) на завтрак отгоняет зло на весь день.

Кислая слива во вьетнамской культуре

Термин «Май», относящийся к красоте цветков сливы, является популярным именем для девочек. Две больницы в Ханое, две больницы, Бах Май и Май Хыонг, названы в честь целебного цветка кислой сливы.

Кислая слива в корейской культуре

В Корее из кислых слив делают первые весенние букеты.Их украшают специальные цветочные вазы. Цветы сливы также являются излюбленным украшением для вышивки.

Характеристики сливового дерева и плодов

Нетрудно распознать кислую сливу в середине или конце зимы. Это дерево высотой от 12 до 35 футов (от 4 до 10 м) покрыто цветами различных оттенков розового, белого и красного в январе и феврале.

Листья появляются вскоре после опадения цветов. Они имеют длину от 1-1/2 до 3 дюймов (от 4 до 8 см) и от 1 до 2 дюймов (2.5-5 см) шириной, овальной формы с заостренным концом. В климате с мягкой зимой и ранней весной, например, в провинции Фуцзянь в Китае, плоды появляются в марте и апреле. В более северных районах сбор урожая может быть в июне или июле. В Японии сбор кислых слив совпадает с ежегодным муссоном, который называется «сливовый дождь».

Листья и семена этих деревьев ядовиты. Как и другие косточковые плоды, они содержат небольшое количество цианидов.

Зоны посадки Кислые сливы

можно сажать в климатических зонах, соответствующих зонам устойчивости USDA с 6 по 8.Они могут цвести, но не плодоносить в зоне устойчивости USDA 6, потому что молодые плоды будут убиты более поздними заморозками. Их ассортимент ограничен тем, что им требуется всего от 500 до 1300 часов охлаждения , в зависимости от разновидности.

Садоводы из Университета Пердью в США работают над созданием более холодостойких сортов растения, которым требуется больше времени для охлаждения для выращивания в северных штатах. Китайские ученые также разрабатывают кислые сливовые деревья для выращивания в более холодном и влажном климате Маньчжурии.

Размер и интервал

Кислые сливы естественным образом появляются в «редких» лесах. Расстояние между ними должно быть не менее 15–20 футов (5–6 м).

Уход за деревьями

Если вы хотите, чтобы ваше кислое сливовое дерево процветало, важно, чтобы область, где вы его сажаете, получала как минимум шесть часов солнечного света в день. Почва должна быть хорошо дренированной и, в идеале, с добавлением компоста для питательных веществ.

Обрезка

Хотя это и не рекомендуется, кислые сливы можно обрезать.Кислые сливы более чувствительны к свету, чем другие плодовые деревья, и нуждаются в большом количестве воды. Поэтому, если вы решите обрезать свое дерево, убедитесь, что срез находится на достаточном расстоянии вдоль ветки, чтобы солнечный свет попадал на все части ветки.

Сбор урожая

Кислые сливы собирают зелеными для приготовления солений и соков в Китае. Им можно дать созреть до ярко-желтого цвета с красным румянцем для сбора урожая в июне и июле.

Вредители и болезни

Американские производители кислых слив столкнулись с множеством проблем с вредителями:

  • Тля на новых побегах весной.
  • Бурильщики на пораженных растениях.
  • Палаточные гусеницы летом. Они могут убить дерево.
  • Паутинные клещи во время летней засухи.

Орошение

Эти сливовые деревья зависят от осадков, и их следует выращивать только в районах с надежным круглогодичным количеством осадков 35 дюймов (850 мм) или более.

Обычное применение для фруктов кислой сливы

Сливы — универсальный повседневный ингредиент восточноазиатской кухни.Если вы регулярно едите настоящую китайскую, японскую, корейскую или вьетнамскую еду, вам обязательно подадут кислые сливы.

Кислые сливовые напитки

Копченые кислые сливы, называемые wumei , превращаются в популярный китайский напиток под названием suanmeitang (буквально «кислый сливовый суп»). Производитель напитков коптит зеленые или спелые сливы, а затем варит их. Затем смесь процеживают и подслащивают большим количеством сахара. Даже без добавления соли он обычно имеет слегка солоноватый вкус.Suanmeitang приправлен сладкими цветами османтуса для охлажденного напитка.

Корейские повара смешивают сушеные цветы, собранные весной, со свежими кислыми плодами сливы, чтобы приготовить чай из цветков сливы, маэва-ча. Это напиток, приготовленный так же, как и любой рассыпной чай. Нарезанные фрукты и лепестки сливы залить горячей водой, дать настояться в закрытом чайнике (чтобы аромат эфирных масел не испарился) в течение 15 минут, процедить и подавать. Этот чай можно пить горячим или холодным.

В Японии, где кислые сливы не созревают до мая, июня или позже, есть аналогичный напиток, который пьют холодным в жаркие дни.

Все эти напитки можно найти в азиатских продуктовых магазинах США и Канады.

Соусы

Вы когда-нибудь пробовали утиный соус в китайском ресторане? Есть аналогичный густой сладкий китайский соус, приготовленный из кислых слив, соли, чили, чеснока, имбиря, уксуса и сахара. Это «сливовый соус», известный по-китайски как мэйцзян. Это сливовый соус, который подают к яичным рулетам и блюдам из птицы.

Корейские повара используют кислые сливы в качестве голодной пищи, чтобы приготовить «сливовый сироп», заменитель кристаллов сахара.Повар должен использовать равные части сливового сока и сахара, иначе смесь перебродит и получится сливовое вино. Либо сливовому сиропу, либо сливовому вину требуется около 100 дней для развития вкуса. Они хранятся до года.

Оладьи с цветками сливы

Корейские повара иногда используют свежие лепестки сливы для приготовления блинов, которые подают с медом в качестве подсластителя.

Соленья и варенье из кислых слив

Китайские повара маринуют незрелые кислые сливы с солью и уксусом, чтобы приготовить suan mei zi .«кислые плоды сливы». Эти огурцы очень соленые и кислые. Есть версии китайских солений, в которые добавляют сахар и травы. Маринованные сливы можно сушить годами.

Умэбоши подаются маленькими порциями к японским блюдам. Эти ломтики кислого сливового рассола красные, потому что они маринованы с фиолетовыми листьями шисо. Листья шисо придают умебоши их характерный вкус. Японские маринады из кислых слив изготавливаются из слив на более поздней стадии спелости, чем кислые сливы, используемые для приготовления китайских кислых солений из слив.

Умебоши иногда используются для рисовых шариков и рулетов. Существует также японский уксус умэбоши.

Корейские повара готовят кислую сливу банчан (гарнир) под названием массил-джангаджи из чернослива, соли и чайных листьев. Он хранится до года.

Во вьетнамской кухне также есть блюдо из маринованных кислых слив, которое называется xí muội или ô mai .

Вина

Из кислых слив можно делать вино, но чаще всего их используют для ароматизации рисового вина или сакэ.

Сыроедение

Не рекомендуется есть кислые сливы в сыром виде.

Консервирование/заморозка/сушка

Обычный способ сохранения кислых плодов сливы – маринование. В азиатских кулинарных книгах можно найти сотни комбинаций кислых слив, соли, сахара, уксуса и трав.

Польза для здоровья плодов кислой сливы

Имеются записи о том, что паста из кислых слив использовалась в качестве лекарства в Китае, начиная с 3500 лет назад.В народной медицине Китая, Японии, Кореи «суп» из кислых слив использовали для остановки кашля при простудных заболеваниях. Его использовали для изгнания паразитов. Соленые препараты из плодов использовались для остановки диареи.

Одно из самых интересных применений плодов кислой сливы, изученных учеными на момент написания этой статьи, — это борьба с усталостью после физических упражнений. Ожидайте энергетические напитки в ближайшем будущем.

Где вы покупаете кислые сливы?

Кислые сливовые деревья иногда доступны в питомниках по всей территории Соединенных Штатов и в Британской Колумбии в Канаде. Вы также можете проверить Питомник Nature Hills для получения дополнительной информации.

Где купить этот фрукт

В каждом азиатском магазине есть кислые сливы. Вы найдете их в виде напитков, приправ и солений.

Маринованные сливы

Дебора Ори

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 65

Урожайность: 12

Общее время: 2 часы 0 минут

1/2 большая желтая луковица

1/2 чайная ложкаСемена фенхеля

1 чайная ложка семена желтой горчицы

1/2 чайная ложка тмина

1/2 чайная ложка кориандр

2 целая гвоздика

4 чайная ложкасоль

1/4 в. сахар

1 в. дистиллированный уксус

1 в. мирин (сладкое рисовое вино)

1 фунт. маленькие сливы

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Смешайте лук, семена фенхеля, семена желтой горчицы, семена тмина, кориандр, гвоздику, соль, сахар, уксус и мирин в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня. Разделите нарезанные сливы по сортам в герметичные контейнеры. Залить сливы жидкостью для засолки.Охладите без крышки в течение 2 часов перед подачей на стол. Накройте, как только жидкость остынет, и храните в холодильнике до 2 недель.
Советы и приемы
Мирин, японское сладкое рисовое вино, придает блюдам тонкий аромат. Найдите его в разделе Asianfoods большинства продуктовых магазинов. Если вы не можете его найти, растворите 1/4 стакана сахара в 1 стакане вермута в качестве заменителя.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить маринованную сливовую газировку?

..Реклама..

Что такое газировка Xi Muoi?

В жаркий день ничто не сравнится с освежающим кисло-сладким привкусом Soda Xi Muoi (вьетнамский консервированный сливовый напиток). Это позволит извлечь максимальный аромат намного быстрее. … Добавьте сахар и лед, если хотите.

Что такое сливовая газировка?

Эта сливовая газировка яркая, игристая, слегка сладкая и острая благодаря имбирю и лайму . Если вам не нравится имбирь, не стесняйтесь удалять его, но он добавляет приятный слой напитку и делает его вкус очень похожим на имбирный эль. Это был бы идеальный напиток, чтобы выпить его во время жаркого барбекю в честь Четвертого июля.

Какая на вкус соленая газировка из слив?

Имеет вкус соленый и кислый и чаще всего используется в тайско-китайской кухне.В Таиланде мы также можем использовать его для приготовления напитков. Для этого напитка я не знаю, кто изобрел этот напиток, но я знаю, что этот напиток очень хорош. Вкус соленого, кисловатого и сладкого напитка не оставит вас равнодушным.

Что можно сделать с маринованными сливами?

Сегодня использую эту маринованную сливу. Так что самый простой способ есть с этим горячим пропаренным рисом, поставить этот

Какой спирт делают из слив?

Сливовица, сливовица, сливовица, сливовица, сливовица, сливовица, шливовиц, сливовица, сливовица или сливовка представляет собой фруктовый спирт (или фруктовый бренди), изготовленный из чернослива, часто называемый сливовым спиртом (или сливовым бренди).

Что делает сливовый напиток в порошке?

Укрепляет кости и мышцы

Чернослив может быть особенно полезен при борьбе с потерей плотности костной ткани из-за радиации . Исследование на животных, проведенное в 2016 году, показало, что сушеные сливы и порошок сушеных слив могут снизить воздействие радиации на костный мозг, предотвращая потерю плотности костей и способствуя их здоровью.

Dr Pepper приправлен сливовым соком?

В: Содержит ли Dr Pepper сок чернослива ? A : Dr Pepper — это уникальная смесь натуральных и искусственных ароматизаторов, не содержащая сливового сока.

Что такое слива в рассоле?

СЛИВА В РАСОЛЕ 24/12 УНЦИЙ, АРТИКУЛ № PMSA010. Маринованная слива Koon Chun Китайская маринованная слива . Он в основном используется в азиатских блюдах, таких как рыба на пару и супы. В некоторых рецептах также рекомендуется использовать маринованную сливу для приготовления соусов для макания к таким закускам, как блинчики с начинкой и хрустящие пирожные с креветками.

Как делают соленые сливы?

Соленые сливы изготавливаются из сушеного чернослива , высушенного сахарной соленой смесью лакрицы .Они происходят из Китая, но в Японии похожая разновидность известна как умэбоши.

Как сохранить свежие сливы?

Самый простой способ — нарезать сливы и удалить косточки, а затем выложить их в один слой на противне с бортиками кожицей вниз. Вставьте лист в морозильную камеру . Когда ломтики станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки.

Какая на вкус маринованная слива?

Что такое умэбоши. Умэбоси (梅干, произносится [ɯmeboɕi], буквально «вяленая умэ») — разновидность маринованной сливы, известной своим чрезвычайно кислым и соленым вкусом .Кислотность настолько интенсивна, что заставляет ваше лицо сморщиться, а губы сморщиться. Для большинства людей первоначальный вкус может быть ошеломляющим.

Что я могу сделать с большим количеством слив?

Вместо этого читайте дальше и узнайте, как использовать сливы разнообразными вкусными и оригинальными способами:

  1. Пряный сливовый пирог с заварным кремом. …
  2. Клафути со сливой и коричневым сахаром. …
  3. Перевернутый сливовый пирог. …
  4. Сливовый сапожник. …
  5. Азиатский сливовый соус.…
  6. Рецепт сливового варенья. …
  7. Легкий сливовый чатни. …
  8. Кексы со свежей сливой и овсянкой.

Насколько сильна сливовица?

Свежеперегнанная сливовица имеет относительно высокое содержание алкоголя (около крепость 56%, крепость 112 ) и поэтому разбавляется родниковой водой до конечной крепости 50% (крепость 100).

Как сделать бренди?

Бренди

создается путем перегонки вина , которое можно приготовить дома из любых фруктов.После того, как фрукты перебродили, жидкость дважды перегоняют, чтобы получить крепкий, чистый спирт с эссенцией персиков, слив, груш или яблок.

Что такое сербская ракия?

Rakija — это фруктовый бренди родом из Балканского полуострова, и вы найдете его повсюду, от меню напитков до полок супермаркетов и почти в каждом доме. Самая популярная разновидность ракии — «сливовица», другими словами — ракия из сливы.

От сливы какаешь, как от чернослива?

Свежие сливы не содержат большого количества клетчатки , но сушеные сливы – чернослив – содержат до 12 г клетчатки на чашку и прекрасно помогают при запорах.

Чернослив — это то же самое, что чернослив?

Как оказалось, чернослив — это просто чернослив . Однако не все сливы являются черносливом. Плоды чернослива происходят от другого типа растений, кроме сливы. Так что да, чернослив называют черносливом, но не все сливы являются черносливом….

Полезны ли черносливы?

Они содержат много витаминов и минералов, а также клетчатку и антиоксиданты, которые могут помочь снизить риск развития некоторых хронических заболеваний. Вы можете употреблять сливы в свежем или сушеном виде.Сушеные сливы или чернослив известны тем, что улучшают состояние здоровья, включая запоры и остеопороз .

Почему Dr Pepper вреден для женщин?

В попытке привлечь мужчин к низкокалорийному Dr Pepper Ten компания запустила рекламную кампанию, назвав безалкогольный напиток «не для женщин». Вы спросите, почему это не для женщин? Потому что содержит небольшое количество калорий и сахара , в отличие от вашей обычной диетической газировки с нулевой калорийностью.

Какая газировка самая старая?

Созданный в 1866 году, Vernon’s Ginger Ale — старейшая газировка в Америке.Ресторан Vernor’s находится в Мичигане и был создан Джеймсом Вернором. Уникальный вкус был фактически создан случайно, когда газировка была оставлена ​​в дереве, когда он ушел на войну.

Чем вреден Спрайт?

Сода вредна для здоровья человека, так как содержит много сахара . Потребление слишком большого количества газированных напитков может привести к увеличению веса, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), большинство людей в Америке потребляют слишком много добавленного сахара, что может привести к проблемам со здоровьем.

Сколько времени бродят сливы?

Вымойте сливы в пресной воде, чтобы удалить любой поверхностный мусор. Я избегаю чрезмерного трения, чтобы не удалить слишком много поверхностных бактерий. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Ферментация занимает 5-7 дней , в зависимости от температуры.

Как мариновать июньские сливы?

Направление:

  1. Вымойте и снимите кожицу с июньских слив.
  2. Замочите июньские сливы в подсоленной воде на час.
  3. Затем процедите и высушите на воздухе или промокните бумажным полотенцем.
  4. Поместите июньские сливы в герметичный контейнер и смешайте с рыбным соусом, сахаром, уксусом и домашней пастой чили.

Нужно ли хранить маринованные сливы в холодильнике?

Да, необходимо хранить в холодильнике после открытия . Считаете ли вы это полезным? Я не охлаждал шахту, потому что соли для маринования очень высоки. Так древние люди сохраняли пищу.

Как вы делаете чернослив сушеный?

Вымойте сливы в миске с водой и сделайте последнее полоскание.Если у вас толстые сливы, снова нарежьте их вдоль. Поместите сливы на лоток дегидратора . Поместите лоток в дегидратор и высушите при температуре 135 градусов в течение примерно 6 часов или до тех пор, пока сливы не высохнут и не останется влаги.

Что такое сливовый порошок?

Порошок

Li hing mui изготовлен из молотой кожуры сливы , предварительно маринованной в смеси солодки, красного пищевого красителя, соли, сахара и иногда аспартама и/или сахарина. Его можно использовать в качестве ароматизатора, обычно посыпая конфеты и другие фрукты, особенно ананасы, манго, гуаву и яблоки.

Что делают соленые сливы?

Кулинарные преимущества соленых слив

Если да, то можно есть соленые сливы как фрукт. Если вы пососете твердую косточку, это поможет вашему желудку. Соленые сливы также можно есть с тарелкой простого белого риса . Если нет, то можно использовать как приправу к блюдам.

Как консервировать сливы в банке?

Аккуратно упакуйте сливы в стерилизованную банку Kilner или другую банку для консервирования (несколько минут в кипящей воде сделают свое дело).) Как только поток пузырьков утихнет, соскребите всю пену, затем вылейте сироп на фрукты и плотно закройте.

Можно ли консервировать сливы без сахара?

Как и в случае с большинством фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой широкий ассортимент сиропов или соков , в зависимости от ваших предпочтений. Совершенно нормально консервировать сливы в простой воде, и это отличный вариант для людей, которые хотят консервировать без добавления сахара.

Как консервируете сливы на зиму?

Положите дольки сливы на противень , застеленный полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой .Разместите сливы так, чтобы они не соприкасались и могли замерзнуть по отдельности. Поместите противень в морозильную камеру на час, пока сливы не станут твердыми.

Полезны ли маринованные сливы?

Умэбоши являются хорошим источником полифенолов , которые, как считается, снижают риск диабета, помогают снизить кровяное давление, предотвращают затвердение артерий и улучшают усвоение кальция.

Почему моя слива кислая?

Свободная аминогруппа белка вступает в реакцию с углеродной R-группой сахара, образуя нечто, называемое N-гликозиламином.Это нестабильно и в основном является последующим продуктом. Он распадается на так называемые меланоидины, которые могут быть горькими на вкус .

Мушмула – это то же самое, что японская слива?

Мушмула ценится не только за красоту, но и за вкусные качества. Она необычна тем, что цветет осенью, а плодоносит с конца зимы до ранней весны. … Также известная как японская слива или японская мушмула , мушмула дает большие темно-зеленые листья, которые часто используются в цветочных композициях.

Можно ли заморозить сливы с косточками?

Заморозить сливы очень просто. Для имеет смысл заморозить сразу много фруктов , так как вы потратите время на подготовку фруктов к морозильной камере. Разрежьте пополам и очистите от косточек столько слив, сколько вы хотите заморозить. … Нарежьте сливы на дольки или любую другую форму, которую вы захотите позже.

Вредно ли есть много слив?

Это ВОЗМОЖНО БЕЗОПАСНО при приеме в количествах, используемых в качестве лекарства на срок до 12 месяцев.Слива может вызвать проблемы с желудком, такие как газы и диарея. Если сушеные сливы или косточки проглотить целиком, они могут заблокировать движение пищи через желудок и кишечник.

Как долго можно хранить сливы?

Полностью созревшие сливы хранятся от 3 до 5 дней в холодильнике.

Какой лучший сливовик?

4 самых популярных сливовых бренди в мире

  • Мирабель де Лотарингия. Лотарингия. Франция. Пимусс44.…
  • Szatmári szilvapálinka. Медье Сабольч-Сатмар-Берег. Венгрия. ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. …
  • Славонска Шливовица. Славония и Баранья. Хорватия. затвор. …
  • Шливовица. СЕРБИЯ. затвор.

Насколько крепок сливовый бренди?

Близкий к eau de vie по вкусу и консистенции, он имеет самый честный вкус сливы, не сбивая вас с толку ароматами косточковых фруктов. На 80 доказательство она опускается намного легче, чем другие бутылки.

Какой спирт в самогоне?

Какой вид алкоголя является самогоном? Большинство экспертов сходятся во мнении, что самогон — это домашний невыдержанный виски . Это может показаться удивительным из-за прозрачного цвета, но процесс дистилляции и используемые ингредиенты являются явными признаками того, что это виски.

Изготовление бренди незаконно?

Изготовление самогона также сопряжено с очевидным риском возгорания или взрыва. Законы, запрещающие производство самогона, могут поставить в затруднительное положение тех, кто хочет производить собственную линейку коммерческого коньяка или другого спиртного напитка.… Но федеральный закон важнее закона штата, и для федералов дистилляция в домашних условиях для личного потребления незаконна, точка .

Можно ли перегонять спирт самостоятельно?

В соответствии с федеральным законом производство алкогольных напитков в домашних условиях является незаконным, простым и простым. … Дистиллированные спиртные напитки, такие как виски, облагаются налогом по самой высокой ставке, чем любой алкоголь, гораздо больше, чем пиво или вино. (На самом деле налог на спиртные напитки — самый первый налог, когда-либо взимавшийся в Соединенных Штатах.)

Какие дрожжи лучше всего подходят для коньяка?

Обзор

дрожжей

1. Red Star DADY (активные сухие дрожжи Distillers) Подробнее
2. Дрожжи Alcotec 48 Hour Turbo Yeast Подробнее
3. Винные дрожжи Red Star HOZQ8-529 Premier Blanc Подробнее
4. Супердрожжи Подробнее
5. Дрожжи для эля Danstar Abbaye Подробнее

Раки и узо — это одно и то же?

Во-первых, узо — это напиток родом из Греции, а раки — из Турции.… Основное отличие состоит в том, что Раки, как правило, намного сильнее, чем Узо . Часто это 90% доказательство, почти вдвое больше, чем у Узо. И если вы этого не видите, вы, безусловно, можете почувствовать разницу!

Ты пьешь ракию?

Несмотря на то, что ракия подается в рюмках, ее не нужно выпивать за один глоток . Первый глоток самый важный.

Что такое Вильямовка?

( Отечественный грушевый бренди ) Прекрасная ракия Вильямовка является одним из самых популярных видов ракии благодаря яркому золотистому цвету и сладкому медовому вкусу.Он сделан из тщательно отобранных груш сорта Вильямс, ферментированных и обработанных с большим терпением и мастерством.

…Реклама…

 

Японские сливы умэ • Всего одна кулинарная книга

Главная » Японские сливы умэ

Комментарии недоступны

Японские сливы (плоды умэ) вступают в сезон ярко-зеленых и твердых в начале-середине мая каждого года. Сливами наслаждаются разными способами, особенно в виде японского сливового вина, сиропа и маринованных слив.

Что такое сливы умэ?

Родом из Китая, умэ (梅, うめ), или японские сливы, являются основным ингредиентом, используемым для приготовления умэбоси (маринованных слив) и японского сливового вина (умэсю).

Слива умэ растет на больших широколиственных деревьях с очень коротким вегетационным периодом. Молодые ярко-зеленые плоды немного меньше мяча для гольфа и имеют цвет от зеленого до желтовато-зеленого. Когда они созреют, на них появляется румянец персикового цвета.

Молодые незрелые сливы уме

Плоды обычно начинают созревать в конце весны и сохраняются до начала лета.Созревшие, покрасневшие умэ используются для приготовления умэбоши.

Созревшие сливы умэ

Хотя их часто называют сливами, умэ на самом деле является абрикосом с ботаническим названием Prunus mume.

Известный своим красивым розовым цветением, цветение сливы является особым временем для японцев, поскольку оно знаменует собой конец зимы и приход весны.

Как используются сливы умэ?

Уме очень терпкие, вяжущие и горькие, поэтому их нельзя есть сырыми — они вызовут у вас боль в животе.Однако их совершенно безопасно употреблять в пищу, если они солёные или консервированные в алкоголе; или ферментируется в вино, известное как Umeshu (梅酒).

Чтобы приготовить это полезное, вкусное сладкое вино, вам просто нужно замочить свежее умэ в сётю (японском белом дистиллированном ликере) и каменном сахаре, а затем хранить в темном прохладном месте до года, пока оно не будет готово к употреблению. Ликер слегка сладкий с невероятно ароматным ароматом, что делает его отличным напитком для наслаждения.

Японское сливовое вино (умэсю)

Если вы не пьете, попробуйте приготовить сливовый сироп умэ .Мы с детьми любим этот сироп и разбавляем его газированной водой, чтобы наслаждаться им в летние месяцы.

Сироп из слив умэ

В Японии самый распространенный способ использования слив умэ – это мариновать их с солью, чтобы приготовить умэбоси (соленые маринованные сливы). Мы обычно подаем умебоши с рисом, рисовыми шариками (онигири) или как восхитительную кислую приправу к пасте или заправке для салата. Мы также извлекаем сок из уме и ферментируем его с сахаром и солью.

Умэбоси (японские маринованные сливы)

Другим популярным продуктом из умэ является сливовый уксус умэ, который изготавливается из рассола при приготовлении слив умэбоси с морской солью и красным шисо.

Аромат «умэ» настолько отличен и популярен, что в Японии можно купить всевозможные продукты со вкусом умэ — чай ​​умэ, мороженое умэ и так далее.

Польза слив умэ для здоровья

Во всей Восточной Азии сливы умэ издавна ценятся за свои целебные свойства. В сыром виде они содержат мало витаминов и минералов. Однако, будучи маринованными в умебоси, они превращаются в сильную пищу с высокой питательной ценностью.

Где достать сливы умэ

Зеленые сливы уме доступны примерно с начала до середины мая .В Японии их можно увидеть практически на всех рынках.

Если вы живете в Соединенных Штатах, вы можете связаться с моим другом Джоном, чтобы зарезервировать сливы умэ по цене 8 долларов за фунт. Сливы можно забрать в Сан-Рафаэле (район залива Сан-Франциско) или доставить к вам домой.

Вы также можете найти сливы умэ как в японских, так и в корейских продуктовых магазинах или у производителей специальных фруктов в Интернете.

Японский продуктовый магазин продает упаковку 1/2 фунта зеленых слив умэ.

Узнайте больше о японских ингредиентах:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *