Рукола польза и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Как вырастить на подоконнике?

Вырастить зелень рукколы в любое время года можно на подоконнике в квартире. Через месяц после посева семя можно получить сочные и ароматные листья для салата.

Семена сеют в пластиковый контейнер с дренажными отверстиями на дне. Предварительно их замачивают на сутки в воде с добавлением сока алое (1 ч. л. на 1 ст. воды) или в медовом растворе (1/4 ч. л. меда на 1 ст. воды). Раствором хорошо пропитывают салфетку, на нее насыпают семена, ставят в светлое место.

Выращивание рукколы в домашних условиях

На дно посадочной емкости насыпают дренаж – керамзит, гальку, кусочки пенопласта или кирпичную крошку. Сверху – универсальный грунт. Увлажняют почву, перекладывают на ее поверхность подготовленные семена при помощи зубочистки. Сверху присыпают слоем земли (0,5 см). Накрывают контейнер пищевой пленкой.

Всходы из свежих семян появляются на 2–3 день после посева. Тепличку открывают, переносят на светлый, теплый подоконник. Увлажнят, не допуская сильного пересыхания почвы из пульверизатора.

Когда на сеянцах появится по 3 – 4 настоящих листочка, проводят пикировку по отдельным емкостям. Можно использовать под рассаду пластиковые стаканы объемом 250 мл с дренажным отверстием на дне. Когда кустики рукколы подрастут, их можно рассадить по горшочкам большего размера.

Поливают рассаду регулярно, не допуская пересыхания земли. При недостатке влаги в почве ухудшается вкус рукколы, она становится слишком острой и горькой.

Вкусные рецепты

Рукколу не рекомендуют резать ножом

Рукколу используют как полезный гарнир для мясных, рыбных и бобовых блюд, она улучшает пищеварение, и превосходно оттеняет вкус пищи. Ее зеленые листья во время приготовления кулинарных блюд не должны подвергаться длительной тепловой обработке. Лучше всего употреблять их в свежем виде, в сочетании со шпинатом и свежими листьями салата.

Салат из рукколы, креветок и овощей

Продукты:

• твердый сыр – 75 г
• рукола – 225 г
• оливковое масло – 15 мл
• лимонный сок – 1,5 ст. л
• морская соль – на свой вкус
• креветки – 120 г
• помидоры черри – 150 г
• чеснок – 1,5 зуб
• соевый соус – 15 мл
• мед – 1 ч. л

Приготовление:

Готовый салат можно перемешать, еще раз присыпать сыром, и украсить листьями руколы и черри.

Салат с моцареллой и рукколой

Продукты:

• помидоры черри – 4 шт
• яблочный уксус – 1,5 ст. л
• соль и перец – на свой вкус
• моцарелла – 225 г
• рукола – 5 г
• оливковое масло – 3 ст. л

Приготовление:

Блюдо украшают сверху целыми листьями руколы.

Салат из рукколы и фасоли

Продукты:

• фасоль красная консервированная – 400 г
• рукола – 300 г
• сладкий перец – 2 шт
• чеснок – 2 зуб
• брынза – 300 г
• сметана или домашний майонез – 100 г
• соль и перец – на свой вкус

Приготовление:

Все салаты нужно есть в свежем виде, сразу после приготовления. При длительном хранении полезные вещества разрушаются. Вкусно использовать рукколу также в соусе к рыбе, она прекрасно отбивает рыбный запах, заменяя лимон.

Как правильно выбрать и хранить

Листья рукколы

Выбирают рукколу по внешнему виду. Листья должны быть сочными и зелеными, без пятен и желтизны.

Хранят зелень в холодильнике, отдельно от овощей и фруктов. Газ этилен, выделяемых плодами, способствует быстрому пожелтению и порче рукколы.

Есть два варианта для хранения.

1 Вымыть, высушить листья, и сложив в бумажный пакет, поместить в холодильник.

2 Поставить стебли, как цветы, в банку с водой, и так оставить в холодильнике. Нельзя хранить зелень в алюминиевой посуде, она будет окисляться под действием веществ, содержащихся в растительном соке.

Рукколу можно купить в магазине, вырастить на дачном участке или подоконнике. Эта трава оправдает все надежды и ожидания, она невероятно полезна и, главное, доступна.

8 Total Score

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Возможный верд

3

Простота приготовления

9.5

Какой вред руккола может нанести организму — Рамблер/женский

Одно из требований древнеримского императора Гая Юлия Цезаря относительно еды – подавать блюда с добавлением горчичной травы. Император считал ее отличным средством для улучшения потенции. Обладала ли она таким свойством на самом деле, неизвестно, но сам Юлий Цезарь прославился своими любовными подвигами.

Фото: УмнаяУмная

Сегодня горчичная трава известна нам под итальянским названием руккола. Как отличную добавку к салатам ее стали употреблять в XVI–XVII веках в Англии, затем во всей Европе, а после и в мире. В ближневосточных странах – Турции, Ливане, Сирии руккола использовалась в качестве лекарственного средства от бесплодия, болезней пищеварительного тракта, различных видов дерматитов. А в Индии очень ценилось масло из семян этого растения.

В современной Италии – это одна из самых популярных добавок в пиццу, ризотто, соус песто, салаты, пасты. Англичане используют горчичную траву в качестве приправы к горячим блюдам, а французы – к закускам и легким салатам. Для египтян руккола – это приправа к морепродуктам или добавка к фасолевой закуске.

Руккола была известна много веков назад и на Руси. У нас она носила название гусеничник или голявник. Кстати, в переводе с латинского «руккола» означает «гусеница». В России она всегда считалась сорной травой, которую употребляли только в качестве корма для скотины. Отношение к ней изменилось буквально в последние несколько десятилетий, и сегодня гусеничник у россиян – одна из популярных приправ к блюдам.

Маргарита Симонычева, врач-диетолог клиники «СитиМед» полезные свойства рукколы считает безусловными. Но, как у любого другого растения, у нее имеются свои плюсы и минусы. Из-за высокого содержания сахара гусеничник принесет больше вреда, чем пользы людям, страдающим сахарным диабетом. Но это, если очень налегать на него. По мнению доктора, и исключать совсем из рациона эту траву нельзя – в ней очень много нужных организму веществ.

Осторожны с ней должны быть и те, у кого диагностирован гастрит с повышенной кислотностью. В рукколе уже содержится кислота, так что ее переизбыток еще больше навредит больному желудку.

А вот американские аллергологи из больницы Генри Форда в Детройте считают это растение сильнейшим аллергеном из-за насыщенности его фитонцидами. По словам докторов, чаще всего аллергия на рукколу появляется у тех, кто вообще не переносит крестоцветные (капусту, редьку, репу).

Специалисты Центра лечения варикоза «Здравмед» из Санкт-Петербурга поясняют, что голявник содержит много витамина К, который, как известно, способствует повышению свертываемости крови. Отсюда его опасность для тех, кто принимает разжижающие кровь препараты. Не следует принимать его и при варикозном расширении вен и тромбофлебите.

Установлено также, что руккола может вызвать сокращение матки у женщин во время беременности, что грозит выкидышем.

Все перечисленные «угрозы» реальны, если употреблять эту пряность в неограниченных количествах. Кулинары напоминают, что руккола – это приправа, и употреблять ее отдельно, как, к примеру, листья салата, не стоит. Эта пряность используется только в сочетании с чем-либо. Кстати, врачи нередко рекомендуют рукколу тем, кто, по медицинским показаниям, должен есть, к примеру, только вареную рыбу. И если человек не переносит ее запах, то голявник прекрасно замаскирует его и значительно улучит вкус блюда.

топ-7 свойств, о которых ты не знала

Эта симпатичная травка необыкновенно вкусна. А польза рукколы просто огромна: пожалуй, ее можно назвать растением-мультивитамином!

Если начать перечислять полезные свойства рукколы, то не хватит пальцев обеих рук! Обязательно включи в свое меню эту уникальную зелень, если ты — сторонница здорового питания и хочешь жить долго и счастливо!

Группа ретинолов, витамины группы В, витамин С, токоферолы, аскорбиновая кислота, магний, кальций, железо, калий, медь, цинк, селен, натрий… Даже йод есть в этих прекрасных листочках! В общем, если ты еще не числе фанатов, вдохновляйся и присоединяйся!

Мы выбрали семь главных свойств рукколы, о которых ты не знала:

1. Еще в Древнем Риме рукколу считали мощнейшим афродизиаком (так что любимого тоже приучай к салатикам).
2. Рукколу рекомендуют беременным, чтобы восполнить недостаток микроэлементов, при кормлении грудью тоже можно есть салаты из рукколы (повышает лактацию!).
3. Детей нужно приучать есть ее, чтобы укреплять иммунитет и костную систему.
4. Рукколу предлагают в качестве профилактики онкозаболеваний, для укрепления сосудов и снижения уровня холестерина в крови.
5. Регулярное употребление этого растения нормализует обменные процессы в организме, улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему. Все это помогает тебе выглядеть моложе!
6. Руккола незаменима для тех, кто страдает язвой желудка или гастритом. В Америке гастроэнтерологи используют метод лечения язвенных заболеваний, основанный на употреблении руколы. Ведь она защищает стенки желудка и укрепляет их.
7. Ну и самое главное для женщин: 25 ккал в 100 г! Можно есть в свое удовольствие. 

В ТЕМУ: 20 самых смешных афоризмов о полных и худых

Покупая рукколу, смотри, чтобы листочки были бодренькими. Чем меньше размер, тем выше вероятность горчинки. Помни, что салаты с этой зеленью нужно съедать сразу после приготовления. Резать рукколу не нужно. А если тебе попадутся огромные листья, порви их руками. Руккола отлично сочетается с различными сырами (пармезан, фета и моцарелла — лучшие партнеры для этой зелени).

Салат с рукколой — непременное блюдо в меню каждого ресторана итальянской кухни. Впрочем, сегодня блюда с рукколой подают практически в любом кафе, а купить зелень можно уже не только в супермаркете, но и у бабушек-старушек.

Руккола: противопоказания и вред

Удивительная особенность этого чудесного растения в том, что руккола практически не имеет противопоказаний! Исключение — люди с аллергией или индивидуальной  непереносимостью этого продукта.

В ТЕМУ: Чем опасна овсянка на завтрак

Руккола: польза и вред

Руккола — это съедобное растение, относящееся к семейству капустных и активно использующееся в кулинарии не только благодаря своему вкусу, но и самым разным полезным веществам, входящим в ее состав. Не менее часто ее используют в спортивном питании. Статья посвящена плюсам и минусам использования рукколы в своем рационе.

Краткая характеристика рукколы.

Листья рукколы имеют характерный специфичный запах и интересную рассеченную форму. Растение достигает в высоту шестидесяти сантиметров и обладает соцветием, напоминающим длинную кисть. В пищу используются не только листья, но также семена и цветки. Последние характеризуются бледно-желтым цветом с яркими фиолетовыми прожилками. Плоды, представляющие собой стручки, в пищу не употребляются.

Применение рукколы.

Из исторических источников известно, что руккола использовалась для приготовления блюд еще в древности. Так, с помощью ее семян изготавливали приправу. Кроме кулинарии в Древней Греции рукколу использовали в качестве медицинского средства, помогающего справиться с болью.

Со временем рукколу начали использовать не только в Древней Греции, но и по всему миру. Растение считается весьма популярным в средиземноморской и итальянской кухнях. Многие выращивают рукколу на огородах, а в Греции даже дома в небольших горшочках, подобно домашним томатам или другим съедобным травам.

Читайте также: Королева огорода: почему есть рукколу необходимо

Полезные свойства рукколы.

Руккола является низкокалорийным продуктом. В ста ее граммах содержится всего двадцать пять килокалорий. Именно поэтому растение активно включают в состав всевозможных диет. Несмотря на низкокалорийность, руккола является отличным источником насыщения для организма благодаря содержанию в ней большого количества клетчатки.

В листьях рукколы присутствуют многие микроэлементы, а также витамины самых разнообразных групп, в том числе витаминов групп К и Т. Семена рукколы имеют в своем составе около тридцати процентов полезных эфирных масел. Также в рукколе содержатся растительные белки и минералы. Единственный возможный недостаток рукколы — это наличие в ней довольно большого количества сахара.

Читайте также: Какие продукты можно есть вместе

Вред рукколы.

Не рекомендуется злоупотреблять рукколой тем людям, кто страдает заболеваниями печени и почек. Кроме того, руккола способна вызывать сильнейшую аллергическую реакцию, поэтому необходимо удостовериться в отсутствии индивидуальной непереносимости.

Фото превью: plodovie.ru

Руккола — чем полезна — как выбрать — салаты из руколы — рецепты / НВ

Руккола снижает уровень холестерина в крови, повышает гемоглобин, а также полезна при диабете. А еще эта зелень отлично разнообразит летний рацион.

Мода на рукколу пришла из Средиземноморья. Зелень хорошо сочетается с различными сырами, мясом и рыбой. Рукколу часто добавляют в пасту, пиццу, ризотто, а также в популярный соус песто.

Польза рукколы

Руккола содержит витамины группы В, витамин С, железо, медь, цинк, селен, магний, калий, кальций. Она помогает укреплять иммунитет, выводит холестерин и лишнюю жидкость. Также руккола хорошо влияет на нервную систему и не дает развиваться некоторым раковым клеткам.

Употребление рукколы улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему. Ее рекомендуют употреблять при стрессах, депрессии, низком гемоглобине. Рукколу советуют включать в питание людям с язвенной болезнью желудка. Зелень эффективно борется с повреждениями стенок желудка, уменьшает размеры язв и предупреждает возникновение новых.

А еще руккола — низкокалорийный продукт. Она идеально подходит для диетического меню, ведь на 100 г зелени энергетическая ценность составляет 25 кКал.

Как выбрать рукколу?

Листья рукколы должны быть без пятен и желтизны — сочными и зелеными. Выбирая рукколу, нужно обратить внимание на размер листков. Чем больше они, тем лучше — маленькие листки будут горчить.

Чтобы руккола дольше оставалась свежей, ее нужно держать в холодильнике в емкости с водой.

Руккола противопоказания и вред

Существенных противопоказаний к употреблению рукколы нет. Но не нужно исключать индивидуальную непереносимость или аллергию.

Салаты из рукколы

Салаты с рукколой присутствует в меню многих ресторанов греческой и итальянской кухни.

Салат с рукколой и морепродуктами

Для приготовления салата понадобятся:

• Руккола
• Огурец
• Авокадо
• Креветки
• Лимонный сок
• Оливковое масло

Приготовление: нарезаем крупно свежий огурец и авокадо, добавляем в тарелку очищенные креветки. Рвем руками рукколу и также добавляем в салат. После чего заправляем все оливковым маслом и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Салат готов. Вкусно, полезно и, главное, быстро!

Салат с рукколой и моцареллой

Для приготовления салата понадобятся:

• Помидоры — 2 шт
• Руккола
• Сыр моцарелла — 200 г
• Оливковое масло
• Яблочный уксус

Приготовление: нарезаем моцареллу и помидоры примерно одинакового размера. Кладем на дно тарелки моцареллу, потом помидоры, потом опять моцареллу. Между слоями кладут листья рукколы. После чего салат заправляют оливковым маслом, который предварительно смешивают с уксусом, солью и перцем. Сверху салат можно украсить целыми листьями рукколы.

Преимущества рукколы и ее побочные эффекты

Что такое руккола?

Руккола, принадлежащая к роду Eruca и семейству Brassicaceae, представляет собой листовое зеленое растение, которое тесно связано с редисом, капустой и цветной капустой. Руккола — это, по сути, небольшой пряный листик, который некоторым кажется горьким, а другим — перечно-горчичным вкусом. Его часто смешивают с другими более мягкими овощами, чтобы получить сбалансированный салат.

Руккола известна под разными именами в разных частях света.Одни из них — ракета садовая, руккола, руккола и нежирный обыкновенный. Руккола имеет множество преимуществ для здоровья, например, помогает снизить вес, снижает риск рака, помогает сохранить здоровье костей и улучшает зрение. Вырастая до 20-100 см, рукколу легко узнать по маленьким белым цветкам.

Крупно выращивают в коммерческих целях, но дикие разновидности этого растения можно найти в разных частях мира. Рукколу в основном потребляют в Северной и Южной Америке, Европе и Северной Африке.

Пищевая ценность рукколы

Руккола имеет огромную питательную ценность, и оптимальное потребление этого листового овоща обеспечит вам здоровое тело и ясный ум. Он содержит высокий уровень фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин A, витамин K и витамин C.

Они помогают бороться со свободными радикалами в организме. В дополнение ко всему, он богат каротиноидами, а также содержит важные минералы, такие как калий, марганец, кальций и другие.Эти минералы полезны для вашего тела и помогают вести здоровый образ жизни.

Руккола низкокалорийна и богата питательными веществами; Так что вы можете выбрать этот овощ, не беспокоясь о том, что наберете лишний вес. Фитохимические вещества, присутствующие в Арагуле, помогают предотвратить рак. Руккола содержит меньшее количество оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами, и это способствует легкому усвоению минералов вашим организмом.

Пищевая ценность на 2 грамма рукколы

Витамины и минералы в рукколе

Польза рукколы для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества рукколы для здоровья.Руккола полезна для здоровья мозга и улучшает память. Он также используется как средство для детоксикации и полезен для здоровья печени. Вы также можете употреблять сок рукколы для ухода за кожей в различных целях. Если вы столкнулись с проблемой выпадения волос, вы также можете использовать рукколу для роста волос.

Руккола для детоксикации организма

Антиоксиданты, присутствующие в рукколе, регулируют ферментативные реакции в наших клетках, а также помогают разрушать свободные радикалы в нашем организме, которые вредны и могут вызывать заболевания.Руккола содержит значительное количество антиоксидантов и, следовательно, может помочь вам вести здоровый образ жизни.

В дополнение к этому, антиоксиданты, содержащиеся в рукколе, защищают ваш организм от различных болезней, таких как простуда, и даже защищают ваш организм от рака, преждевременного старения и сердечных заболеваний.

Руккола борется с раком

В течение последних трех десятилетий было замечено, что употребление значительного количества крестоцветных овощей, таких как руккола, может снизить риск рака, в основном рака легких и толстой кишки.Крестоцветные овощи имеют горький вкус из-за серосодержащих соединений (сульфорафана). Но только эти соединения придают рукколе противораковые свойства.

Исследователи пытаются выяснить благотворное влияние сульфорафана Arugula на борьбу с меланомой, раком пищевода, предстательной железы и поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу, который участвует в прогрессировании рака.

Руккола для защиты глаз

Руккола для защиты глаз содержит хорошее количество антиоксиданта витамина А.Это очень полезно для глаз. Руккола даже улучшает здоровье ваших костей и зубов. Витамин А защищает поверхность глаза, то есть роговицу, и поэтому необходим для хорошего зрения.

Руккола полезна для здоровья костей

Руккола содержит витамин К, который необходим для крепких и здоровых костей и замедляет развитие остеопороза. Витамин К катализирует остеотрофическую активность клеток, что означает, что он способствует формированию костей. С началом некоторых заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, витамин К замедляет деградацию нервных путей.Руккола, являясь хорошим источником витамина К, может помочь защитить себя от этих болезней.

Руккола укрепляет иммунную систему

Руккола содержит множество витаминов и минералов, которые, несомненно, укрепят вашу иммунную систему и защитят от различных заболеваний. Помимо различных свойств, повышающих иммунитет, руккола содержит медь, которая способствует образованию большего количества лейкоцитов. Лейкоциты являются основными защитными агентами вашего тела и защищают вас от множества болезнетворных агентов.

Кроме того, руккола содержит витамин С, который является одним из лучших защитных средств вашего организма, поскольку он действует против вызывающих болезни воспалительных свободных радикалов и выводит их из организма.

Руккола полезна для беременных

Руккола содержит фолаты — классификацию, включающую фолиевую кислоту, которая снижает вероятность умственных дефектов у новорожденных. Фолаты в первую очередь помогают организму вырабатывать новые клетки и, следовательно, помогают защититься от любых аномалий, которые могут поразить новорожденного ребенка.Так что руккола — отличный выбор для будущих мам.

Руккола полезна для больных сахарным диабетом

Руккола содержит антиоксидант, называемый альфа-липоевой кислотой, который, как было доказано, снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Руккола также помогает уменьшить периферическую и вегетативную нейропатию при диабете. Так что неплохо было бы включить рукколу в рацион диабетика.

Руккола усиливает обмен веществ

Важным преимуществом рукколы для здоровья является то, что она способствует ускорению обмена веществ.Руккола содержит комплекс витаминов B, который помогает метаболизму в организме. Восемь витаминов группы B принимают участие и способствуют различным клеточным действиям, таким как выработка энергии, синтез жира, производство красных кровяных телец, а также помогают другим многим другим жизненно важным процессам для здоровья клеток и метаболизма.

Руккола способствует усвоению минералов

Руккола способствует усвоению минералов нашим организмом. Это связано с тем, что в рукколе очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами.Поглощению минералов в системе организма препятствуют оксалаты.

Итак, руккола с низким содержанием оксалатов помогает усваивать важные минералы, такие как медь и железо, которые так полезны для вашего здоровья.

Руккола улучшает спортивные результаты

Руккола богата нитратами, которые помогают улучшить оксигенацию мышц во время упражнений. Регулярное потребление нитратов с пищей способствует повышению переносимости физических нагрузок во время тренировок на выносливость.

Потребление нитратов помогает улучшить качество жизни людей, которым трудно выполнять повседневную деятельность.Таким образом, руккола может помочь людям с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями.

Польза рукколы для похудения

Регулярное употребление рукколы помогает похудеть в дополнение к другим преимуществам, которые она дает. Руккола низкокалорийна и богата витаминами и питательными веществами, поэтому она обеспечит необходимое питание вашему телу, не увеличивая его вес.

Использование рукколы

Руккола имеет множество применений, и регулярное употребление этого листового овоща может оказать положительное влияние на ваш организм.Руккола содержит витамин К, который сохраняет ваши кости и здоровье в хорошем состоянии. Он содержит витамин А, который помогает поддерживать ваши глаза в хорошем состоянии, а также регулирует неврологические функции вашего тела.

Кроме того, витамин А также обеспечивает хорошую и здоровую кожу. Фолаты в рукколе помогают организму вырабатывать новые клетки. Бета-каротин помогает поддерживать здоровье глаз. Руккола также содержит изотиоцианаты — химические соединения, которые помогают бороться с раком, а также обладают противовоспалительными и антипролиферативными свойствами.

Побочные эффекты и аллергия на рукколу

Хотя употребление рукколы в оптимальных количествах может иметь немало полезных эффектов, чрезмерное употребление чего-либо может сказаться на вашем здоровье. Некоторые из краткосрочных побочных эффектов рукколы включают метеоризм, спазмы и дискомфорт в животе.

Эти плохие эффекты вызваны присутствием сульфорафана в рукколе. Опять же, это опасно для людей с определенными заболеваниями крови или людей, принимающих лекарства для разжижения крови.

Руккола содержит витамин К, который может вызвать образование тромбов, когда он противодействует определенным антикоагулянтам. Руккола содержит нитраты, и неправильное хранение может привести к тому, что бактерии превратят нитрат в нитрит, что вредно для вашего здоровья.

Выращивание рукколы

Eruca Sativa или руккола обычно растет на сухой, нарушенной почве и использует личинок определенных видов моли. Руккола веками употреблялась в Средиземноморском регионе.С I века нашей эры салат из рукколы также широко употреблялся в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке.

Люди знали о пользе семян рукколы и сырых листьев на протяжении многих веков и ели их из-за их питательной ценности. Семена традиционно использовались в качестве ароматизирующих масел и широко использовались в традиционной лечебной практике в Средиземноморье, Турции, Ливане и Сирии.

Это было естественное лечение бесплодия, а также улучшило проблемы с кожей и пищеварение.В Индии из листьев прессовали масло и тарамиру, производили смесь лечебных и косметических настоек. Руккола даже упоминается в Библии и в еврейских религиозных текстах.

Рукколу лучше всего выращивать весной или осенью, так как это однолетнее растение в прохладное время года. Для его процветания требуется яркое солнце и плодородная, хорошо дренированная почва. Он получит пользу от компоста или удобрений, так как он вырастет зелеными листьями. Когда почва высыхает, ему требуется достаточное количество воды.

Польза для здоровья, факты и исследования

Руккола — менее известный овощ семейства крестоцветных, обладающий многими из тех же преимуществ, что и другие овощи того же семейства, в том числе брокколи, капуста и брюссельская капуста.

Листья рукколы, также известные как руккола или руккола, нежные, небольшого размера с острым ароматом. Наряду с другой листовой зеленью руккола содержит большое количество полезных нитратов и полифенолов.

Обзорное исследование 2014 года показало, что высокое потребление нитратов может снизить кровяное давление, уменьшить количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшить спортивные результаты.

В этой статье подробно рассматриваются возможные преимущества рукколы для здоровья, нарушение питания, способы добавления ее в рацион и возможные риски для здоровья, связанные с употреблением рукколы.

Употребление в пищу всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний из-за высокого уровня антиоксидантов, клетчатки и фитохимических веществ.

Исследования конкретно связали рукколу и другие крестоцветные овощи со следующими преимуществами для здоровья:

1. Снижение риска рака

Хотя в целом здоровая, богатая овощами диета снижает риск рака у человека, исследования показали, что некоторые группы овощей могут имеют определенные противоопухолевые свойства.

Метаанализ 2017 года связал употребление большего количества крестоцветных овощей со снижением общего риска рака, а также со снижением смертности от всех причин.

Крестоцветные овощи являются источником глюкозинолатов, серосодержащих веществ. Глюкозинолаты могут быть причиной горького вкуса растений и их способности бороться с раком. Организм расщепляет глюкозинолаты на ряд полезных соединений, включая сульфорафан.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который участвует в развитии раковых клеток.Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально важной частью лечения рака в будущем.

Согласно отчетам, диета с высоким содержанием крестоцветных овощей снижает риск рака груди, колоректального рака, рака легких, рака простаты и т. Д. Однако исследования ограничены, и ученым нужно больше доказательств высокого качества, прежде чем подтверждать эти преимущества.

К легко узнаваемым крестоцветным овощам относятся брокколи, цветная капуста, кале, капуста, брюссельская капуста и репа.Менее известные виды включают рукколу, бок-чой и кресс-салат.

2. Профилактика остеопороза

Руккола богата несколькими ключевыми питательными веществами для здоровья костей, включая кальций и витамин К.

Управление диетической статистики заявляет, что витамин К участвует в метаболизме костей и что его дефицит может увеличить риск трещина в кости. Листовые зеленые овощи являются одним из основных пищевых источников витамина К.

Одна чашка рукколы содержит 21,8 мкг (мкг) витамина К, что соответствует рекомендации Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), равной 80. мкг для взрослых.

Адекватное потребление витамина К улучшает здоровье костей, играя важную роль в минерализации костей и помогает улучшить усвоение и вывод кальция организмом, который является еще одним важным питательным веществом для здоровья костей.

Руккола также способствует удовлетворению дневной потребности человека в кальции, обеспечивая 32 миллиграмма (мг) на чашку, что приближается к суточной норме потребления в 1000 мг для взрослых.

3. Диабет

Несколько обзорных исследований показали, что употребление овощей снижает риск развития диабета 2 типа.Обзорное исследование, проведенное в 2016 году, показывает, что листовые зеленые овощи особенно полезны.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей. Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.

Плюс, руккола и другие овощи семейства крестоцветных являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови и может снизить инсулинорезистентность. Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют людей дольше чувствовать сытость, а это значит, что они могут помочь справиться с перееданием.

4. Здоровье сердца

Потребление овощей, особенно крестоцветных, оказывает защитное действие на сердце.

В метаанализе за 2017 год сообщается, что диеты, богатые крестоцветными овощами, салатами и зелеными листовыми овощами, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, исследование 2018 года, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что потребление диеты с высоким содержанием крестоцветных овощей может уменьшить атеросклероз у пожилых женщин.Атеросклероз — распространенное заболевание, при котором в артериях накапливается бляшка, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Защитное действие этих овощей на сердце может быть связано с высокой концентрацией в них полезных растительных соединений, включая полифенолы и сероорганические соединения.

Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка рукколы весом около 20 граммов (г) содержит около 5 калорий.

Чашка рукколы также содержит:

• 0.516 г белка
• 0,132 г жира

В соответствии с дневными нормами питания взрослого, установленными в суточных нормах (DV) FDA, чашка рукколы содержит:

• 27,7% витамина K
• 3,2 % кальция
• 2,5% витамина C

Руккола также содержит некоторое количество железа, фолиевой кислоты, магния, калия и провитамина А.

Люди обычно добавляют свежую рукколу в салаты, но она также хорошо сочетается с макаронами, запеканками, и соусы, как и другие листовые овощи.

Он тушится быстрее, чем его более жесткие кузены — капуста и зелень. Благодаря своей нежности, он придает блюду больше аромата, чем шпинат или мангольд.

Из-за его острого вкуса люди часто смешивают рукколу с другой более мягкой зеленью, такой как кресс-салат и ромэн. В Италии принято посыпать пиццу рукколой после выпечки.

Руккола легко выращивать и идеально подходит для сада на подоконнике. Купленную в магазине или свежую рукколу следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после покупки.

Вот несколько советов по включению большего количества рукколы в повседневный распорядок дня:

• Добавьте горсть свежей рукколы в омлет или омлет.
• Добавьте горсть рукколы и смешайте со свежим соком или смузи.
• Обжарьте рукколу в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем и тертым сыром Пармезан. Съешьте как гарнир или сверху запеченный картофель.
• Добавьте листья рукколы в рулет, сэндвич или лепешку.

Выбирая продукты для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья, важно помнить, что общая диета и режим питания являются наиболее важными факторами. Лучше придерживаться диеты, богатой разнообразными продуктами, богатыми питательными веществами, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как варфарин (кумадин), следует избегать внезапного начала употребления большего или меньшего количества продуктов, содержащих витамин К, поскольку этот витамин играет жизненно важную роль в свертывании крови.

При неправильном хранении в овощном соке, содержащем нитраты, могут накапливаться бактерии, которые превращают нитраты в нитриты и загрязняют сок. Проглатывание очень большого количества нитритов может быть вредным.

Имейте в виду, что потребление больших доз продуктов, богатых нитратами, может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как органические нитраты, нитроглицерин или нитритные препараты, которые лечат стенокардию, такие как тадалафил и варденафил.

Руккола — это перечная листовая зелень, которая обеспечивает многие из тех же преимуществ для здоровья, что и другие крестоцветные овощи.Он имеет высокое содержание питательных веществ и является отличным и полезным дополнением к большинству диет.

Разнообразная диета, богатая листовой зеленью, может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и рак.

Польза для здоровья, факты и исследования

Руккола — менее известный овощ семейства крестоцветных, обладающий многими из тех же преимуществ, что и другие овощи того же семейства, в том числе брокколи, капуста и брюссельская капуста.

Листья рукколы, также известные как руккола или руккола, нежные, небольшого размера с острым ароматом.Наряду с другой листовой зеленью руккола содержит большое количество полезных нитратов и полифенолов.

Обзорное исследование 2014 года показало, что высокое потребление нитратов может снизить кровяное давление, уменьшить количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшить спортивные результаты.

В этой статье подробно рассматриваются возможные преимущества рукколы для здоровья, нарушение питания, способы добавления ее в рацион и возможные риски для здоровья, связанные с употреблением рукколы.

Употребление в пищу всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний из-за высокого уровня антиоксидантов, клетчатки и фитохимических веществ.

Исследования конкретно связали рукколу и другие крестоцветные овощи со следующими преимуществами для здоровья:

1. Снижение риска рака

Хотя в целом здоровая, богатая овощами диета снижает риск рака у человека, исследования показали, что некоторые группы овощей могут имеют определенные противоопухолевые свойства.

Метаанализ 2017 года связал употребление большего количества крестоцветных овощей со снижением общего риска рака, а также со снижением смертности от всех причин.

Крестоцветные овощи являются источником глюкозинолатов, серосодержащих веществ.Глюкозинолаты могут быть причиной горького вкуса растений и их способности бороться с раком. Организм расщепляет глюкозинолаты на ряд полезных соединений, включая сульфорафан.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который участвует в развитии раковых клеток. Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально важной частью лечения рака в будущем.

Согласно отчетам, диета с высоким содержанием крестоцветных овощей снижает риск рака груди, колоректального рака, рака легких, рака простаты и т. Д.Однако исследования ограничены, и ученым нужно больше доказательств высокого качества, прежде чем подтверждать эти преимущества.

К легко узнаваемым крестоцветным овощам относятся брокколи, цветная капуста, кале, капуста, брюссельская капуста и репа. Менее известные виды включают рукколу, бок-чой и кресс-салат.

2. Профилактика остеопороза

Руккола богата несколькими ключевыми питательными веществами для здоровья костей, включая кальций и витамин К.

Управление диетической статистики заявляет, что витамин К участвует в метаболизме костей и что его дефицит может увеличить риск трещина в кости.Листовые зеленые овощи являются одним из основных пищевых источников витамина К.

Одна чашка рукколы содержит 21,8 мкг (мкг) витамина К, что соответствует рекомендации Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), равной 80. мкг для взрослых.

Адекватное потребление витамина К улучшает здоровье костей, играя важную роль в минерализации костей и помогает улучшить усвоение и вывод кальция организмом, который является еще одним важным питательным веществом для здоровья костей.

Руккола также способствует удовлетворению дневной потребности человека в кальции, обеспечивая 32 миллиграмма (мг) на чашку, что приближается к суточной норме потребления в 1000 мг для взрослых.

3. Диабет

Несколько обзорных исследований показали, что употребление овощей снижает риск развития диабета 2 типа. Обзорное исследование, проведенное в 2016 году, показывает, что листовые зеленые овощи особенно полезны.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей.Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.

Плюс, руккола и другие овощи семейства крестоцветных являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови и может снизить инсулинорезистентность. Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют людей дольше чувствовать сытость, а это значит, что они могут помочь справиться с перееданием.

4. Здоровье сердца

Потребление овощей, особенно крестоцветных, оказывает защитное действие на сердце.

В метаанализе за 2017 год сообщается, что диеты, богатые крестоцветными овощами, салатами и зелеными листовыми овощами, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, исследование 2018 года, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что потребление диеты с высоким содержанием крестоцветных овощей может уменьшить атеросклероз у пожилых женщин. Атеросклероз — распространенное заболевание, при котором в артериях накапливается бляшка, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Защитное действие этих овощей на сердце может быть связано с высокой концентрацией в них полезных растительных соединений, включая полифенолы и сероорганические соединения.

Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка рукколы весом около 20 граммов (г) содержит около 5 калорий.

Чашка рукколы также содержит:

• 0,516 г белка
• 0,132 г жира

В соответствии с ежедневными целями питания взрослого человека, установленными в дневных нормах (DV) FDA, чашка рукколы обеспечит :

• 27,7% витамина К
• 3,2% кальция
• 2.5% витамина C

Руккола также содержит некоторое количество железа, фолиевой кислоты, магния, калия и провитамина A.

Люди обычно добавляют свежую рукколу в салаты, но она также хорошо сочетается с макаронами, запеканками и соусами, как и другая листовая зелень.

Он тушится быстрее, чем его более жесткие кузены — капуста и зелень. Благодаря своей нежности, он придает блюду больше аромата, чем шпинат или мангольд.

Из-за его острого вкуса люди часто смешивают рукколу с другой более мягкой зеленью, такой как кресс-салат и ромэн.В Италии принято посыпать пиццу рукколой после выпечки.

Руккола легко выращивать и идеально подходит для сада на подоконнике. Купленную в магазине или свежую рукколу следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после покупки.

Вот несколько советов по включению большего количества рукколы в повседневный распорядок дня:

• Добавьте горсть свежей рукколы в омлет или омлет.
• Добавьте горсть рукколы и смешайте со свежим соком или смузи.
• Обжарьте рукколу в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем и тертым сыром Пармезан. Съешьте как гарнир или сверху запеченный картофель.
• Добавьте листья рукколы в рулет, сэндвич или лепешку.

Выбирая продукты для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья, важно помнить, что общая диета и режим питания являются наиболее важными факторами. Лучше придерживаться диеты, богатой разнообразными продуктами, богатыми питательными веществами, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как варфарин (кумадин), следует избегать внезапного начала употребления большего или меньшего количества продуктов, содержащих витамин К, поскольку этот витамин играет жизненно важную роль в свертывании крови.

При неправильном хранении в овощном соке, содержащем нитраты, могут накапливаться бактерии, которые превращают нитраты в нитриты и загрязняют сок. Проглатывание очень большого количества нитритов может быть вредным.

Имейте в виду, что потребление больших доз продуктов, богатых нитратами, может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как органические нитраты, нитроглицерин или нитритные препараты, которые лечат стенокардию, такие как тадалафил и варденафил.

Руккола — это перечная листовая зелень, которая обеспечивает многие из тех же преимуществ для здоровья, что и другие крестоцветные овощи. Он имеет высокое содержание питательных веществ и является отличным и полезным дополнением к большинству диет.

Разнообразная диета, богатая листовой зеленью, может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и рак.

Польза для здоровья, факты и исследования

Руккола — менее известный овощ семейства крестоцветных, обладающий многими из тех же преимуществ, что и другие овощи того же семейства, в том числе брокколи, капуста и брюссельская капуста.

Листья рукколы, также известные как руккола или руккола, нежные, небольшого размера с острым ароматом. Наряду с другой листовой зеленью руккола содержит большое количество полезных нитратов и полифенолов.

Обзорное исследование 2014 года показало, что высокое потребление нитратов может снизить кровяное давление, уменьшить количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшить спортивные результаты.

В этой статье подробно рассматриваются возможные преимущества рукколы для здоровья, нарушение питания, способы добавления ее в рацион и возможные риски для здоровья, связанные с употреблением рукколы.

Употребление в пищу всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний из-за высокого уровня антиоксидантов, клетчатки и фитохимических веществ.

Исследования конкретно связали рукколу и другие крестоцветные овощи со следующими преимуществами для здоровья:

1. Снижение риска рака

Хотя в целом здоровая, богатая овощами диета снижает риск рака у человека, исследования показали, что некоторые группы овощей могут имеют определенные противоопухолевые свойства.

Метаанализ 2017 года связал употребление большего количества крестоцветных овощей со снижением общего риска рака, а также со снижением смертности от всех причин.

Крестоцветные овощи являются источником глюкозинолатов, серосодержащих веществ. Глюкозинолаты могут быть причиной горького вкуса растений и их способности бороться с раком. Организм расщепляет глюкозинолаты на ряд полезных соединений, включая сульфорафан.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который участвует в развитии раковых клеток.Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально важной частью лечения рака в будущем.

Согласно отчетам, диета с высоким содержанием крестоцветных овощей снижает риск рака груди, колоректального рака, рака легких, рака простаты и т. Д. Однако исследования ограничены, и ученым нужно больше доказательств высокого качества, прежде чем подтверждать эти преимущества.

К легко узнаваемым крестоцветным овощам относятся брокколи, цветная капуста, кале, капуста, брюссельская капуста и репа.Менее известные виды включают рукколу, бок-чой и кресс-салат.

2. Профилактика остеопороза

Руккола богата несколькими ключевыми питательными веществами для здоровья костей, включая кальций и витамин К.

Управление диетической статистики заявляет, что витамин К участвует в метаболизме костей и что его дефицит может увеличить риск трещина в кости. Листовые зеленые овощи являются одним из основных пищевых источников витамина К.

Одна чашка рукколы содержит 21,8 мкг (мкг) витамина К, что соответствует рекомендации Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), равной 80. мкг для взрослых.

Адекватное потребление витамина К улучшает здоровье костей, играя важную роль в минерализации костей и помогает улучшить усвоение и вывод кальция организмом, который является еще одним важным питательным веществом для здоровья костей.

Руккола также способствует удовлетворению дневной потребности человека в кальции, обеспечивая 32 миллиграмма (мг) на чашку, что приближается к суточной норме потребления в 1000 мг для взрослых.

3. Диабет

Несколько обзорных исследований показали, что употребление овощей снижает риск развития диабета 2 типа.Обзорное исследование, проведенное в 2016 году, показывает, что листовые зеленые овощи особенно полезны.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей. Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.

Плюс, руккола и другие овощи семейства крестоцветных являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови и может снизить инсулинорезистентность. Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют людей дольше чувствовать сытость, а это значит, что они могут помочь справиться с перееданием.

4. Здоровье сердца

Потребление овощей, особенно крестоцветных, оказывает защитное действие на сердце.

В метаанализе за 2017 год сообщается, что диеты, богатые крестоцветными овощами, салатами и зелеными листовыми овощами, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, исследование 2018 года, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что потребление диеты с высоким содержанием крестоцветных овощей может уменьшить атеросклероз у пожилых женщин.Атеросклероз — распространенное заболевание, при котором в артериях накапливается бляшка, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Защитное действие этих овощей на сердце может быть связано с высокой концентрацией в них полезных растительных соединений, включая полифенолы и сероорганические соединения.

Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка рукколы весом около 20 граммов (г) содержит около 5 калорий.

Чашка рукколы также содержит:

• 0.516 г белка
• 0,132 г жира

В соответствии с дневными нормами питания взрослого, установленными в суточных нормах (DV) FDA, чашка рукколы содержит:

• 27,7% витамина K
• 3,2 % кальция
• 2,5% витамина C

Руккола также содержит некоторое количество железа, фолиевой кислоты, магния, калия и провитамина А.

Люди обычно добавляют свежую рукколу в салаты, но она также хорошо сочетается с макаронами, запеканками, и соусы, как и другие листовые овощи.

Он тушится быстрее, чем его более жесткие кузены — капуста и зелень. Благодаря своей нежности, он придает блюду больше аромата, чем шпинат или мангольд.

Из-за его острого вкуса люди часто смешивают рукколу с другой более мягкой зеленью, такой как кресс-салат и ромэн. В Италии принято посыпать пиццу рукколой после выпечки.

Руккола легко выращивать и идеально подходит для сада на подоконнике. Купленную в магазине или свежую рукколу следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после покупки.

Вот несколько советов по включению большего количества рукколы в повседневный распорядок дня:

• Добавьте горсть свежей рукколы в омлет или омлет.
• Добавьте горсть рукколы и смешайте со свежим соком или смузи.
• Обжарьте рукколу в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем и тертым сыром Пармезан. Съешьте как гарнир или сверху запеченный картофель.
• Добавьте листья рукколы в рулет, сэндвич или лепешку.

Выбирая продукты для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья, важно помнить, что общая диета и режим питания являются наиболее важными факторами. Лучше придерживаться диеты, богатой разнообразными продуктами, богатыми питательными веществами, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как варфарин (кумадин), следует избегать внезапного начала употребления большего или меньшего количества продуктов, содержащих витамин К, поскольку этот витамин играет жизненно важную роль в свертывании крови.

При неправильном хранении в овощном соке, содержащем нитраты, могут накапливаться бактерии, которые превращают нитраты в нитриты и загрязняют сок. Проглатывание очень большого количества нитритов может быть вредным.

Имейте в виду, что потребление больших доз продуктов, богатых нитратами, может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как органические нитраты, нитроглицерин или нитритные препараты, которые лечат стенокардию, такие как тадалафил и варденафил.

Руккола — это перечная листовая зелень, которая обеспечивает многие из тех же преимуществ для здоровья, что и другие крестоцветные овощи.Он имеет высокое содержание питательных веществ и является отличным и полезным дополнением к большинству диет.

Разнообразная диета, богатая листовой зеленью, может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и рак.

Польза для здоровья, факты и исследования

Руккола — менее известный овощ семейства крестоцветных, обладающий многими из тех же преимуществ, что и другие овощи того же семейства, в том числе брокколи, капуста и брюссельская капуста.

Листья рукколы, также известные как руккола или руккола, нежные, небольшого размера с острым ароматом.Наряду с другой листовой зеленью руккола содержит большое количество полезных нитратов и полифенолов.

Обзорное исследование 2014 года показало, что высокое потребление нитратов может снизить кровяное давление, уменьшить количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшить спортивные результаты.

В этой статье подробно рассматриваются возможные преимущества рукколы для здоровья, нарушение питания, способы добавления ее в рацион и возможные риски для здоровья, связанные с употреблением рукколы.

Употребление в пищу всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний из-за высокого уровня антиоксидантов, клетчатки и фитохимических веществ.

Исследования конкретно связали рукколу и другие крестоцветные овощи со следующими преимуществами для здоровья:

1. Снижение риска рака

Хотя в целом здоровая, богатая овощами диета снижает риск рака у человека, исследования показали, что некоторые группы овощей могут имеют определенные противоопухолевые свойства.

Метаанализ 2017 года связал употребление большего количества крестоцветных овощей со снижением общего риска рака, а также со снижением смертности от всех причин.

Крестоцветные овощи являются источником глюкозинолатов, серосодержащих веществ.Глюкозинолаты могут быть причиной горького вкуса растений и их способности бороться с раком. Организм расщепляет глюкозинолаты на ряд полезных соединений, включая сульфорафан.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который участвует в развитии раковых клеток. Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально важной частью лечения рака в будущем.

Согласно отчетам, диета с высоким содержанием крестоцветных овощей снижает риск рака груди, колоректального рака, рака легких, рака простаты и т. Д.Однако исследования ограничены, и ученым нужно больше доказательств высокого качества, прежде чем подтверждать эти преимущества.

К легко узнаваемым крестоцветным овощам относятся брокколи, цветная капуста, кале, капуста, брюссельская капуста и репа. Менее известные виды включают рукколу, бок-чой и кресс-салат.

2. Профилактика остеопороза

Руккола богата несколькими ключевыми питательными веществами для здоровья костей, включая кальций и витамин К.

Управление диетической статистики заявляет, что витамин К участвует в метаболизме костей и что его дефицит может увеличить риск трещина в кости.Листовые зеленые овощи являются одним из основных пищевых источников витамина К.

Одна чашка рукколы содержит 21,8 мкг (мкг) витамина К, что соответствует рекомендации Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), равной 80. мкг для взрослых.

Адекватное потребление витамина К улучшает здоровье костей, играя важную роль в минерализации костей и помогает улучшить усвоение и вывод кальция организмом, который является еще одним важным питательным веществом для здоровья костей.

Руккола также способствует удовлетворению дневной потребности человека в кальции, обеспечивая 32 миллиграмма (мг) на чашку, что приближается к суточной норме потребления в 1000 мг для взрослых.

3. Диабет

Несколько обзорных исследований показали, что употребление овощей снижает риск развития диабета 2 типа. Обзорное исследование, проведенное в 2016 году, показывает, что листовые зеленые овощи особенно полезны.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей.Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.

Плюс, руккола и другие овощи семейства крестоцветных являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови и может снизить инсулинорезистентность. Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют людей дольше чувствовать сытость, а это значит, что они могут помочь справиться с перееданием.

4. Здоровье сердца

Потребление овощей, особенно крестоцветных, оказывает защитное действие на сердце.

В метаанализе за 2017 год сообщается, что диеты, богатые крестоцветными овощами, салатами и зелеными листовыми овощами, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, исследование 2018 года, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что потребление диеты с высоким содержанием крестоцветных овощей может уменьшить атеросклероз у пожилых женщин. Атеросклероз — распространенное заболевание, при котором в артериях накапливается бляшка, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Защитное действие этих овощей на сердце может быть связано с высокой концентрацией в них полезных растительных соединений, включая полифенолы и сероорганические соединения.

Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка рукколы весом около 20 граммов (г) содержит около 5 калорий.

Чашка рукколы также содержит:

• 0,516 г белка
• 0,132 г жира

В соответствии с ежедневными целями питания взрослого человека, установленными в дневных нормах (DV) FDA, чашка рукколы обеспечит :

• 27,7% витамина К
• 3,2% кальция
• 2.5% витамина C

Руккола также содержит некоторое количество железа, фолиевой кислоты, магния, калия и провитамина A.

Люди обычно добавляют свежую рукколу в салаты, но она также хорошо сочетается с макаронами, запеканками и соусами, как и другая листовая зелень.

Он тушится быстрее, чем его более жесткие кузены — капуста и зелень. Благодаря своей нежности, он придает блюду больше аромата, чем шпинат или мангольд.

Из-за его острого вкуса люди часто смешивают рукколу с другой более мягкой зеленью, такой как кресс-салат и ромэн.В Италии принято посыпать пиццу рукколой после выпечки.

Руккола легко выращивать и идеально подходит для сада на подоконнике. Купленную в магазине или свежую рукколу следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после покупки.

Вот несколько советов по включению большего количества рукколы в повседневный распорядок дня:

• Добавьте горсть свежей рукколы в омлет или омлет.
• Добавьте горсть рукколы и смешайте со свежим соком или смузи.
• Обжарьте рукколу в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем и тертым сыром Пармезан. Съешьте как гарнир или сверху запеченный картофель.
• Добавьте листья рукколы в рулет, сэндвич или лепешку.

Выбирая продукты для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья, важно помнить, что общая диета и режим питания являются наиболее важными факторами. Лучше придерживаться диеты, богатой разнообразными продуктами, богатыми питательными веществами, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как варфарин (кумадин), следует избегать внезапного начала употребления большего или меньшего количества продуктов, содержащих витамин К, поскольку этот витамин играет жизненно важную роль в свертывании крови.

При неправильном хранении в овощном соке, содержащем нитраты, могут накапливаться бактерии, которые превращают нитраты в нитриты и загрязняют сок. Проглатывание очень большого количества нитритов может быть вредным.

Имейте в виду, что потребление больших доз продуктов, богатых нитратами, может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как органические нитраты, нитроглицерин или нитритные препараты, которые лечат стенокардию, такие как тадалафил и варденафил.

Руккола — это перечная листовая зелень, которая обеспечивает многие из тех же преимуществ для здоровья, что и другие крестоцветные овощи. Он имеет высокое содержание питательных веществ и является отличным и полезным дополнением к большинству диет.

Разнообразная диета, богатая листовой зеленью, может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и рак.

9 преимуществ рукколы — EcoWatch

Ароматный, острый вкус рукколы придает чудесный вид салату, вашему здоровью и, возможно, даже вашей сексуальной жизни.

Руккола использовалась как афродизиак с первого века. Фото любезно предоставлено Shutterstock

Руккола также известна под другими названиями, такими как салатная ракета, садовая ракета, руккола, руккола, ругла или желтучий обыкновенный. Научное название рукколы — Eruca sativa .

«Руккола — это эликсир, придающий жизни вкус».

—Деннис Либир

9 Польза для здоровья рукколы

1. Powerfood для борьбы с раком один из овощей семейства Brassica

Руккола вместе с брокколи, цветной капустой и капустой.Эти овощи богаты клетчаткой и антиоксидантами, а также богаты глюкозинолатами, которые, как показывают исследования, могут снизить риск развития рака легких, простаты, груди и поджелудочной железы.

2. Богат хлорофиллом

Хлорофилл может помочь предотвратить повреждение печени и ДНК афлатоксинами. Чтобы получить больше хлорофилла из рукколы, лучше всего есть ее в сыром виде.

3. Увлажняющий листовой зеленый

Руккола на 90% состоит из воды.Вот почему это идеальное увлажняющее и охлаждающее средство летом.

4. Полезен для здоровья костей

Витамин К необходим для здоровья костей; он необходим для усвоения кальция костями и зубами. Половина чашки рукколы содержит 10,9 микрограмма витамина К. Три чашки рукколы в день обеспечат вам 100 процентов потребности вашего организма в витамине К. Он также содержит в восемь раз больше кальция, чем салат айсберг.

5. Помогает уменьшить воспаление в организме

Он содержит индол-3-карбинол и изотиоцианаты, которые, как было доказано, подавляют образование воспалений в организме.

6. Очищает и выводит токсины из организма

Содержимое клетчатки помогает очистить толстую кишку, способствуя здоровому испражнению. Фитохимические вещества, антиоксиданты и важные минералы, содержащиеся в рукколе, помогают выводить токсины из организма.

7. Защищает стареющий мозг от когнитивного спада

Руккола богата большинством витаминов группы В, но особенно высоким содержанием фолиевой кислоты. Было показано, что у высокофункциональных пожилых людей низкий уровень фолиевой кислоты является фактором риска снижения когнитивных функций.

8. Снижение веса

Руккола в вашем рационе может принести вам пользу благодаря такому количеству питательных веществ. Дополнительным преимуществом является то, что две чашки содержат всего 80 калорий, что делает его хорошим выбором для тех, кто соблюдает диету.

9. Афродизиак

Руккола использовалась как афродизиак с первого века. Исследования показали, что микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для нашего сексуального здоровья. Они помогают блокировать загрязнение окружающей среды, которое считается негативным для нашего либидо.

Исследование, опубликованное в марте 2013 года в журнале Университета Аль-Нахрейн, показало, что экстракты листьев рукколы повышают уровень тестостерона и активность сперматозоидов у мышей. Результаты показывают, что фитохимические вещества и / или питательные вещества в рукколе могут обладать свойствами афродизиака.

«Ракета возбуждает сексуальное желание сонных людей».

— Из стихотворения Вергилия, одного из величайших поэтов Рима

Общая информация:

• Руккола использовалась как сильнодействующее афродизиак во времена древней цивилизации Рима.

• Любовные зелья в древние времена готовили из рукколы и других трав, таких как лаванда.

• Семена рукколы прессуют для получения масла тарамиры, которое используется в маринаде, кулинарии и заправке салатов в северной Индии.

• Древние римляне ели его на удачу.

Советы по еде и приготовлению:

• Этот зелень популярен в итальянской кухне.

• Сырая руккола, скорее всего, обеспечит ваш организм большим количеством полезных изотиоцианатов, чем приготовленная руккола.Однако, употребляя в пищу слегка приготовленную рукколу, ваш организм усваивает больше определенных питательных веществ и каротиноидов, чем в сыром виде.

Руккола богата большинством витаминов группы В, но особенно высоким содержанием фолиевой кислоты. Фото любезно предоставлено Shutterstock

Обратите внимание: Руккола относительно менее содержит оксалат, чем шпинат, портулака, зелень горчицы, сельдерей и т. Д. Зелень можно безопасно использовать во время беременности и кормления грудью.

Польза рукколы, питание и рецепты салатов

Каковы преимущества рукколы для здоровья? Этот овощ — иммуностимулирующий овощ, который обладает огромным питательным эффектом, особенно с учетом его крошечного количества калорий.

Как и другие листовые овощи, салат с рукколой — один из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете съесть, особенно когда вы добавляете в смесь другие овощи.

Когда речь идет о вашем здоровье, как о продукте с высоким содержанием антиоксидантов, руккола может помочь улучшить почти все системы организма. Например, исследования показали, что соединения, содержащиеся в нем, улучшают здоровье сердца и снижают воспаление благодаря фитонутриентам, которые снижают окислительный стресс.

Что такое руккола?

Что такое руккола и что входит в салат из рукколы? Рукколу (имеющую научное название растения Eruca sativa ) также иногда называют итальянским кресс-салатом, рукколой и рукколой.

Листовая зелень, принадлежащая к семейству крестоцветных овощей Brassica, в которое входят различные растения (например, брюссельская капуста и брокколи), исследования показывают, что «ракета» обладает защитными свойствами.

Руккола — это салат? Да; и салат из рукколы — это именно то, что подразумевает название: салат, сделанный из рукколы (чаще всего молодой рукколы) и, как правило, других ингредиентов, таких как помидоры, сыр и т. д.

Растение руккола известно как отличный источник противораковых фитохимических веществ, свободные радикалы и замедляют процесс старения.Многие преимущества рукколы связаны с ее обильным содержанием жизненно важных питательных веществ, таких как витамин К, витамин А и фолиевая кислота.

Кроме того, это хороший источник полезного для глаз бета-каротина в форме каротиноидов, называемых лютеином и зеаксантином.

Ракета и руккола — это одно и то же? Да, руккола называется ракета или ракета в ​​Европе и Австралии.

Связано: Тацой: укрепляющий иммунитет, полезные для сердца преимущества «витаминного зеленого»

10 основных преимуществ

Ниже приведены некоторые из основных преимуществ рукколы:

1.Помогает в борьбе с раком

По данным Национального института рака, ключевая диетическая рекомендация для профилактики рака — это здоровая диета с овощами семейства крестоцветных / капустных, иногда называемых «убийцами канцерогенов».

Руккола, как и многие другие овощи семейства крестоцветных, содержит глюкозинолаты. Это ключевые фитонутриенты, которые, как считается, действуют против раковых клеток.

Когда вы жуете эту зеленолистную зелень, эти соединения смешиваются с пищеварительным ферментом мирозиназой, который превращает их в другие питательные вещества, борющиеся с раком, известные как изотиоцианаты.

Исследования показали, что изотиоцианаты обладают антиканцерогенным, противовоспалительным и антипролиферативным действием.

Руккола содержит большое количество определенных серосодержащих изотиоцианатов, таких как сульфорафан и эруцин, те же фитонутриенты, которые содержатся в овощах, таких как кольраби и китайская капуста. Это то, что придает большинству крестоцветных овощей характерный запах серы.

Считается, что они также несут ответственность за свою борьбу с раком.

Многие исследования обнаруживают тесную взаимосвязь между более высоким потреблением сырых овощей, содержащих эти особые соединения, и снижением риска рака.

Изотиоцианаты нейтрализуют свободные радикалы и опасные канцерогены, которые могут привести к повреждению ДНК и мутации клеток. Они также подавляют пролиферацию клеток и останавливают рост раковых опухолей.

Исследования показывают, что листовая зелень крестоцветных особенно помогает предотвратить рак желудочно-кишечного тракта, такой как рак толстой кишки и мочевого пузыря, а также рак груди, легких, пищевода и простаты.

Недавние исследования показывают, что эти же соединения, выделенные из семян рукколы, обладают нейропротекторным действием, которое может противодействовать выработке провоспалительных цитокинов, способных повредить мозг.

2. Защищает здоровье глаз

Чем полезна руккола, когда речь идет о здоровье глаз? Он может помочь защитить ваши глаза от возрастных заболеваний, поскольку является отличным источником защитных каротиноидных антиоксидантов.

Эти специальные соединения были тщательно исследованы на предмет их способности предотвращать дегенерацию желтого пятна, одну из основных причин слепоты у пожилых людей.

Руккола может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна, поскольку в ней много каротиноидов, таких как бета-каротин, лейтин и зеаксантин. Известно, что они защищают сетчатку, роговицу и другие нежные части глаза от УФ-излучения и других эффектов.

Согласно исследованиям, лютеин и зеаксантин могут также защищать ваши глаза, поглощая вредный синий свет.

3. Улучшает здоровье сердца

Руккола способна улучшить здоровье кровеносных сосудов, действуя как противовоспалительный продукт, снижающий уровень холестерина и гомоцистеина.Это одна из причин, почему потребление крестоцветных овощей снижает риск сердечных заболеваний и общую смертность.

Диета с высоким содержанием низкокалорийных и богатых питательными веществами овощей также связана с улучшением кровяного давления, улучшением кровообращения и снижением риска сердечного приступа или инсульта.

Овощи содержат не только важные антиоксиданты, снижающие воспаление, но также важные питательные вещества, такие как калий и магний, которые помогают контролировать сердечный ритм и пищевые волокна.Это выводит из организма холестерин и токсины.

4. Помогает сохранить крепкие кости

Одна чашка рукколы обеспечивает примерно четверть рекомендуемой дневной нормы витамина К. Это делает ее отличным продуктом для предотвращения дефицита витамина К.

Витамин К необходим для здоровья костей, а также для образования тромбов.

На самом деле, некоторые эксперты считают, что витамин К в определенной степени укрепляет кости лучше, чем кальций. Считается, что он играет ключевую роль в развитии сильной костной системы.

Вот почему исследования показывают, что люди, потребляющие больше витамина К, имеют дополнительную защиту от переломов костей и остеопороза.

5. Помогает похудеть

Помогает ли руккола похудеть? Как и другие листовые овощи, такие как зелень горчицы, он может быть полезен для поддержания здорового веса, потому что это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами.

На самом деле в нем меньше 20 калорий на чашку, но много антиоксидантов.

Поскольку люди, как правило, едят более одной чашки листовой зелени за раз, руккола, по сути, является суперпродуктом для похудения и отличным способом получить много витаминов, минералов и фитонутриентов, при этом придерживаясь в целом низкокалорийной диеты.

Листовые зеленые овощи содержат питательные вещества, выводящие токсины, и пищевые волокна, которые помогают насытиться, предотвратить дефицит и обеспечить постоянную энергию.

6. Улучшает пищеварение

Как и другие листовые зеленые овощи, руккола является щелочной пищей, которая помогает восстановить оптимальный уровень pH в организме. Оптимальный уровень pH имеет решающее значение для здоровья пищеварительной системы в дополнение к поддержке сильной иммунной системы.

Кроме того, руккола — это увлажняющая пища, которая помогает питать пищеварительный тракт.Регулярное употребление листовой зелени — один из способов предотвратить запоры и улучшить здоровье слизистой оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения.

7. Помогает предотвратить диабет

Хотя люди, как правило, едят только листья рукколы, а не семена растения, клинические исследования подтверждают, что экстракты растений, взятые из семян, помогают бороться с колебаниями уровня сахара в крови. Считается, что диета с высоким содержанием зеленых овощей является одним из видов естественного лечения диабета, поскольку улучшает чувствительность к инсулину.

Экстракт рукколы, или масло семян Eruca sativa, считается эффективным методом профилактики и лечения для улучшения инсулинового ответа, снижения гипергликемии и снижения уровня холестерина и триглицеридов.

Но даже употребление листьев рукколы вместо других продуктов может иметь эффект снижения уровня сахара в крови и воспаления — поскольку он практически не содержит сахара и углеводов, но это хороший способ наполнить тарелку и добавить больше объема.

8. Уменьшает воспаление и инфекции кожи

Экстракт рукколы также считается эффективным для профилактики или лечения кожных заболеваний, согласно традиционной практике ближневосточной медицины.

Чем известно это растение, когда речь идет о здоровье кожи? В течение многих лет практикующие считали, что эти растительные масла могут предотвратить воспалительные заболевания кожи и быть естественным средством лечения экземы или псориаза.

Употребление в пищу сырых листьев также может обеспечить защиту от УФ-повреждения кожи и замедлить появление признаков старения, поскольку его антиоксиданты борются с пролиферацией клеток и защищают эластичность, иммунитет и внешний вид кожи.

9. Обеспечивает важные витамины и минералы

Руккола содержит фолат, очень важный витамин B, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки у неродившихся детей и снижает накопление вредного химического вещества в крови, называемого гомоцистеином.

Это также хороший способ получить марганец и предотвратить дефицит кальция. Фактически, по количеству кальция руккола похожа на шпинат, но в ней меньше оксалатов, блокирующих минералы.

Это означает, что меньше кальция подавляется, и ваше тело действительно может усваивать и использовать больше.

10. Может действовать как природный афродизиак

Хотя было проведено не так много исследований, посвященных изучению влияния потребления рукколы на повышение либидо или фертильности, мы знаем, что его природные свойства афродизиака могут быть связаны с его способностью уменьшать воспаление и снабжать кровью. микроэлементы и антиоксиданты, которые могут улучшить кровообращение.

Похоже, древние римляне что-то поняли, когда прописали рукколу для повышения сексуального возбуждения.

Связанные: Что такое салат эскарол? 5 главных преимуществ этой листовой зелени

Пищевая ценность

Как видно из описанных выше преимуществ, многие исследования показывают, что частое употребление в пищу овощей капусты может обеспечить защиту от хронических заболеваний. Крестоцветные овощи связаны с более низким риском ожирения, диабета, нейродегенеративных расстройств и сердечных заболеваний.

Что еще лучше в питании рукколой, так это то, что вы можете легко удвоить потребление, выпивая более одной чашки за раз.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, полстакана (примерно 10 граммов) сырой рукколы содержит около:

• 2,5 калории
• 0,4 грамма углеводов
• 0,3 грамма белка
• 0,1 грамма жира
• 0,2 грамма клетчатки
• 10,9 микрограмма витамин K (14 процентов DV)
• 237 международных единиц витамин A (5 процентов DV)
• 1.5 миллиграммов витамина C (2 процента DV)
• 9,7 микрограммов фолиевой кислоты (2 процента DV)
• 16 миллиграммов кальция (2 процента DV)

Кроме того, эта зеленолистная зелень содержит некоторое количество железа, магния, фосфора, калия и холина.

Использование в традиционной медицине

Руккола произрастает в Средиземноморском регионе, где ее употребляли в пищу на протяжении веков. Записи показывают, что он широко употреблялся в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке с первого века нашей эры.D.

В то время часть типичной римской трапезы заключалась в подаче целебного салата из рукколы, салата ромэн, цикория, мальвы и лаванды.

Много веков назад польза рукколы уже ценилась, особенно когда люди ели семена в дополнение к необработанным листьям. На самом деле он считался лекарственным растением, а также пищей.

В традиционных лечебных практиках Средиземноморья, Турции, Ливана и Сирии семена использовались для ароматизирующих масел и имели широкие преимущества — от использования в качестве естественного средства лечения бесплодия до улучшения проблем с кожей и пищеварения.

В Индии листья растения даже не ели, но обычно из них отжимали масло для производства тарамиры , лечебно-косметической смеси настойки.

В традиционной китайской медицине важным аспектом лечебного питания, который часто считается важным для лечения распространенных патологий, связанных с дефицитом ци или дефицитом крови, является употребление свежих овощей, особенно зеленых и крестоцветных.

Крестоцветные овощи важны для функции печени и пищеварения.Говорят, что они помогают питать селезенку и желудок, способствуют усвоению питательных веществ и помогают печени выводить отходы из организма.

Они также рекомендуются для улучшения функции легких и помощи в балансе ци и инь, помогая уменьшить такие условия, как мокрота, сухость, жар ветра, холод ветра и токсическое тепло.

Руккола против капусты против шпината

Как член семейства крестоцветных овощей Brassica, руккола связана с такими овощами, как брокколи, бок-чой, капуста, капуста и мангольд.

• Капуста капуста — один из самых полезных для здоровья продуктов с исключительной питательной ценностью на калорию. По сравнению с капустой в рукколе больше кальция, но меньше витамина К, витамина А и витамина С.
• Руккола лучше шпината? В то время как обе зелени могут многое предложить, шпинат является одним из лучших растительных источников кальция (хотя в листовой капусте их даже больше), калия, магния, витамина А, витамина К и фолиевой кислоты.
• Чтобы получить множество антиоксидантов, а также большое количество питательных веществ, рекомендуется в течение недели есть разную зелень или смешивать несколько видов зелени.

Как купить и приготовить

Как приготовить лучший салат из рукколы? Из-за своего привлекательного вкуса листья молодой рукколы чаще всего используются в салатах, иногда их смешивают с другой зеленью в миксе месклуна.

Вы можете найти свежие молодые листья (также иногда называемые молодой рукколой) почти во всех продуктовых магазинах и на фермерских рынках в весенние и летние месяцы.

Старые листья также съедобны и используются во всем мире, хотя в США они менее доступны.S. Они имеют немного более горький вкус и обычно готовятся.

Ищите зелень, не увядшую и не имеющую цвета. Поскольку это нежный овощ, попробуйте съесть его в течение нескольких дней после покупки.

После покупки этого овоща оставьте листья сухими и заверните во влажное бумажное полотенце в холодильнике.

На что похож салат из рукколы? У него характерный, несколько сильный, «перечный» вкус.

Многие люди считают, что это оказывает естественное охлаждающее действие на организм, что характерно для многих продуктов, собранных весной, таких как этот листовой зеленый овощ.

Вот несколько советов по приготовлению с этим овощем:

• Руккола прекрасна на вкус как в сыром, так и в приготовленном виде, поэтому есть множество способов добавить ее в рецепты, которые вам уже нравятся. Зелень можно даже мелко нарезать и использовать вместо других трав, таких как петрушка или кинза.
• Вы можете попробовать добавлять увядшую или обжаренную рукколу в пасту, гарниры из цельного зерна, бутерброды, роллы и супы. Его вкус хорошо сочетается с козьим сыром, бальзамическим винегретом, помидорами, оливковым маслом и чесноком, поэтому его иногда добавляют в соусы или пасты, похожие на песто.
• Если у вас есть любимые рецепты с использованием водяного кресс-салата или шпината, вы можете заменить их этой листовой зеленью на аналогичный острый вкус и текстуру.
• Чтобы приготовить песто из рукколы, просто используйте рукколу вместо листьев базилика.

Советы по выращиванию рукколы:

• Согласно «Фермерскому альманаху», этот овощ является «быстрорастущим зеленым салатом в прохладное время года».
• Семена рукколы лучше всего растут на ярком солнце, если их посадить в хорошо дренированную почву с нейтральным уровнем pH.
• Посадите семена в конце лета для осеннего или раннезимнего урожая. Оставьте примерно 1 дюйм между рядами семян и посадите примерно на 1/4 дюйма в почву.
• Вы можете продолжать сеять новые семена каждые 2–3 недели для получения непрерывного урожая.
• Собирайте листья, когда они достигают 2–3 дюймов в длину, вытаскивая все растение или обрезая отдельные листья, если хотите.

Рецепты

Какие рецепты рукколы со всего мира могут вас вдохновить?

В Италии сырую рукколу обычно добавляют в пиццу или для приготовления блюда из пасты cavatiéddi, которое требует вяленой рукколы вместе с томатным соусом и сыром пекорино.Его также добавляют в оливковое масло в сочетании с чесноком, чтобы сделать полезную для сердца приправу к мясному ассорти и рыбе.

В других частях света, например в Словении, его варят с картофелем, добавляют в суп или подают с сыром.

Попробуйте использовать его в следующих рецептах здорового питания:

Ниже приведены еще несколько основных рецептов салатов, которые стоит попробовать:

История и факты

Руккола имеет долгую историю использования во многих кухнях и даже упоминается в нескольких религиозные тексты, включая Библию.Он также упоминается в еврейских текстах, таких как Мишна и Талмуд, которые датируются первым-пятым веками нашей эры

Интересный факт об этой зелени, о котором вы могли не знать? Древние египтяне и римляне считали его натуральным афродизиаком.

Известные авторы даже писали о полезных свойствах рукколы, утверждая, что этот овощ обладает способностью «возбуждать сексуальное желание у сонных людей».

Тысячи лет назад римляне обнаружили, что те, кто ел его чаще, чаще чувствовали себя лучше и были более сексуально возбужденными, возможно, потому, что этот овощ помогает улучшить кровообращение, блокирует токсические воздействия окружающей среды, которые могут снизить либидо, и обладает стимулирующими, заряжающими энергией качествами.

Риски и побочные эффекты

Руккола не является распространенным аллергеном или вызывает побочные эффекты или реакции у многих людей. А поскольку это такой низкокалорийный овощ с низким содержанием сахара, переедать эту зелень практически невозможно.

Несмотря на то, что это крестоцветный овощ, в нем мало химических соединений, которые потенциально могут повлиять на функцию щитовидной железы (как некоторые овощи могут при употреблении в больших количествах), поэтому, похоже, есть очень небольшой риск при его употреблении, независимо от вашего текущего уровня здоровье есть.

Последние мысли

• Руккола ( Eruca sativa ) — листовая зелень и член семейства крестоцветных овощей Brassica, которое всегда включает такие овощи, как капуста и мангольд.
• Это хороший источник питательных веществ, в том числе витамина К, витамина А, фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как каротиноиды, называемые лютеином и зеаксантином. Это очень низкокалорийная еда, менее 20 калорий на порцию.