Рецепты консервирования сливы на зиму: Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

   Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 12-13 (700 мл) баночек продукта.
   Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю наливаю 4 литра 500 мл воды и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю 1000 мл ( литровую) баночку сахара.

   Почему не 500 мл сахара? Потому что сорт сливы кислый. Если слива сладкая, то можно добавить 500 мл сахара.
   Мы сильно сладкие сливы не любим, поэтому сахар добавляю именно такое количество. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить литровую баночку, вместо 700 мл.
Пока сахарный сироп закипает подготавливаем сливы.

   Прежде чем приступать к процессу бланширования – сливы нужно тщательно промыть и перебрать.
  Для компота и консервирования нужно брать упругие плоды, можно даже слегка недозрелые. Если вы срываете сливы с дерева, то дайте один день им полежать в прохладном месте, а только потом приступайте к консервированию.

   Для чего нужно дать отдохнуть сливам? Почему не желательно закрывать переспелые сливы?

   Во – первых, если сливы закрывать в банки сразу после сбора, то есть вероятность, что они полопаются во время тепловой обработки.

   Во – вторых, когда плоды переспели и стали очень мягкие, то они могут просто развалиться в сиропе, при бланшировании.

   Вот наши сливы подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

   Так как сливы очень нежные, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.
   Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.

   Плоды лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 900 гр., т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Последующие плоды могут развариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

   Сироп закипел, сливы заложили и оставляем в жидкости на 15 секунд – независимо кипит вода или нет, при этом вам нужно будет перемешать плоды два раза.

   Как только прошло положенное время, сливы достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю сливы. Как только последняя слива будет помещена в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

   Плоды все перераспределены по банкам, начинаем окончательный процесс.
   Берём банку со сливами, ставим её в глубокую тарелку – это на случай если банка лопнет, тогда сироп прольется не на стол, а останется в тарелке. Так вот, кипящий сироп наливаем не до верха, а оставляем на 3 см ниже от верхнего края банки. Затем заливаем 0,5 ч. ложки уксусной 70% эссенции и добавляем сироп так, чтобы он заполнил банку доверху.

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных груш зимой.

Удачи!

наиболее интересные рецепты для консервации

Слива в собственном соку

Подготовленные сливы разделите на 2 части примерно таким образом: большую часть (70 %) плодов уложите в банки, а меньшую (30 %), пропустите через мясорубку и отожмите сок. Дайте соку настояться  2-3 ч, затем отфильтруйте его, доведите до кипения и залейте им банки, наполненные плодами. Банки накройте лакированными крышками и установите их в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин и 3 л — 40 мин. После обработки банки герметически закройте укупоривают, переверните крышками  вниз и охлаждайте.

Сливовое варенье с корицей и бренди

Ингредиенты:

1 кг слив,
4 ст. сахара,
2-3 палочки корицы,
2 ст.л. бренди

Хорошо промойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите сливы в широкую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Добавьте палочки корицы. Варите на среднем огне 20 минут до мягкости. Добавьте немного сгустителя для варенья или лимонный сок, который также способствует сгущению варенья). Охладите немного и вмешайте бренди. Можно подавать с орехами и шариками мороженого.

Компот из слив без воды

Этот компот лучше готовить из черных слив. Плоды измять, разрезать вдоль надвое, удалить косточки. Поместить на противень или в электрическую кастрюлю, посыпать сахаром ( сахар берется из расчета — на 3 кг. плодов 0,5 кг. сахара) и запекать 10 минут. Духовку выключить, и держать закрытой, чтобы сливы пустили сок. Это произойдет приблизительно через час. Переместить их в банки, залить выделившимся соком и стерилизовать 20 мин.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Галисийский «заливной» пирог: фоторецепт

Мармелад сливовый

Ингредиенты:

1 кг. сливы,

400 г. сахара,

1/2 ст. воды

Зрелые плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в варочный тазик, размять деревянным пестиком, добавить воду, поставить на слабый огонь и варить до полного размягчения. Горячую массу протереть дополнительно через сито. В пюре добавить сахар, перемешать и уварить, помешивая, на слабом огне до готовности. Готовую массу выложить на блюдо или противень, покрытые пергаментом, хорошо разровнять. Когда она остынет и покроется корочкой, нарезать ее фигурными кусочками и хранить в закрытой посуде в сухом месте. Подавать мармелад с чаем и печеньем. Можно украсить веточкой мяты или перед подачей немного обвалять в сахаре, сахарной пудре или ореховой стружке.

Заготовка для пирогов

Способ 1

Заключается в том, что сливы без косточек пересыпают сахаром (на 1 кг. —  200-300 г. сахара), укладывают в банки, накрывают крышками, помещают в кастрюлю с холодной водой и медленно ее нагревают до 85°С, выдерживая пол-литровые банки — 20 мин., литровые — 30 мин или в кипящей воде — 10 и 15 мин.

Способ 2

Его суть в том, что без косточек и пересыпанные сахаром сливы (на 1 кг. — 200-300 г. сахара) помещают в кастрюлю, добавляют 1/4 стакана воды, ставят на огонь, непрерывно помешивая, медленно доводят температуру до 85° С и выдерживают 5 мин., после чего горячие банки поочередно наполняют под самые крышки и немедленно закатывают.

Способ 3

5 кг. сливы, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка корицы, сок 1 лимона. Сливу мелко нарезать, проварить с уксусом, все время помешивая, до густой массы. Добавить корицу и лимонный сок. Горячую массу разложить в банки и закрутить. При желании во время варки можно положить от 100 г. до 1 кг. сахара.

Источник: ХОЧУ

Сливы в сиропе на зиму рецепт с фото – пошаговое приготовление

Сливы в сиропе на зиму сможет приготовить даже начинающая домохозяйка. Стоит только купить или насобирать пару килограмм спелых слив – и у вас будет прекрасная сладкая зимняя заготовка. Если в вашем саду растут сливы, то вовремя их соберите и сделайте вкусные заготовки.

Сливовое лакомство

Слива будет хороша для варенья, компотов и даже для аджики. Но сегодня рассмотрим рецепт приготовления сливы в сиропе. Сироп будет сладким, поэтому зимой вы сможете есть сливы целиком, а потом наслаждаться вкусным сиропом.

Этапы приготовления

Помимо того что сливы для данного рецепта нужно тщательно перебрать, выбросить примятые и гнилые, вам еще нужно будет банки со сливами простерилизовать. Процесс стерилизации заключается в том, что в большую кастрюлю наливается теплая вода и кладется кусочек ткани на дно. Осторожно ставится банка с заготовкой в воду, потом ставится кастрюля на огонь – и остается дождаться, когда вода в кастрюле забурлит. С этого момента засекаем время для стерилизации.

Попробуйте также

Чудным и просто необыкновенным получается варенье Слива в шоколаде. Обязательно его приготовьте.

Ингредиенты

• Сливы — 2 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 3 л

Как приготовить сливы в сиропе на зиму

1. Сварить из воды и сахара сироп.

   Закипятить воду, всыпать туда сахар. Пока сироп будет закипать, мешать его несколько раз, чтобы сахар на дне посуды не пригорел. Когда сироп закипит, снять с огня. Сироп готов.

2. Сливы вымыть, перебрать. Сложить в банки и залить кипящим сиропом.

   Для данной заготовки использовать плотные, твердые сливы. Перезревшие сливы не подходят, так как они придавятся в банке и внешний вид заготовки испортится. Стеклянные банки для заготовки нужно пропарить и высушить.

3. Поставить банки со сливами стерилизоваться на 15 минут.

   Для тех, кто не знает, то банки нужно стерилизовать в глубокой кастрюле, а на дно выложить кусочек хлопковой ткани, чтобы стеклянная тара не треснула во время кипения.

4. Закатать сливы в сиропе закаточным ключом.

   Для консервации можно использовать железные крышки, а также крышки с резьбой под закручивание.

5. Дать банкам остыть под теплым одеяло минимум 6 часов.

   Сливы в сиропе готовы!

Приятного аппетита!

Сливы консервированные — Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите вкусные и оригинальные десерты, приготовьте на зиму сливы в сладком мятном сиропе по этому рецепту. Эти фрукты получаются очень нежными, с легкой мятной ноткой и приятным ароматом. Такие консервированные сливы можно подавать как отдельное блюдо, добавлять в пироги, торты, подавать с блинчиками и травяным чаем. Сироп от слив можно добавлять в различные напитки и выпечку.

Благодаря тому, что сливы не подвергаются длительной тепловой обработке, они получаются очень вкусными, с нежной, легкой текстурой и приятным пряным ароматом. Приготовление такой зимней заготовки не занимает много времени и сил, поэтому её может сделать даже молодая и неопытная хозяйка.

Ингредиенты для приготовления консервированных слив (на банку 0,5 л):

• сливы – 300 г
• сахар – 0,5 стакана
• свежая мята – веточка

Рецепт приготовления консервированных слив:

Тщательно промыть сливы под проточной водой и просушить их полотенцем. Извлечь из фруктов косточки.

Уложить подготовленные сливы в стерилизованные банки. Сполоснуть листья мяты.

Добавить в банки к сливам зелень мяты.

Залить содержимое стеклянной посуды кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.

Затем слить воду с банок в кастрюлю и поставить её на огонь.

Добавить в банки к сливам сахар, залить кипящим сиропом, закрыть крышками и накрыть теплым одеялом. Оставить консервированные сливы медленно остывать на 10-15 часов.

Хранить сладкие сливы в кладовой или погребе. Консервированные сливы готовы!

Советы от кулинарного сайта Cook-s.ru:

• По такому рецепту можно консервировать и другие фрукты (персики, абрикосы, яблоки и груши).
• Мяту в рецепте по желанию можно заменить другими пряностями (базиликом, тархуном или имбирем).

Приятного аппетита!

Как Быстро Законсервировать Сливы на Зиму ? Всего за 15 Минут !

Многие из нас думают, что консервация это очень сложно и долго. Но я хочу немного развеять этот миф о консервации и рассказать, что это так же просто и круто, как и вся кулинария в принципе. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом консервированных слив, на приготовление которых вы потратите совсем немного времени – минут 15, зато потом вы полгода будете наслаждаться маринованными сливами.

Как приготовить консервированные сливы

Консервированные сливы: пошаговый рецепт

Консервированные Сливы от Евгения Клопотенко. Сегодня поделюсь с вами Рецептом быстрой и вкусной консервации. Заготовки на Зиму за 15 Минут.

5 минут

10 минут

1 на литровую банку

ИнструкцииКонсервированные сливы: пошаговый рецепт

1. Сливы хорошо промойте и взвесьте необходимое количество: 600-700 г на литровую банку. Оптимальным для консервирования сортом слив является «Венгерка». Они имеют небольшой размер и хорошую плотность. Если используете другие сорта, просто проследите за тем, чтобы сливы не были очень мягкими. Проткните каждую сливу зубочисткой 3-4 раза.

2. Выложите сливы в кастрюлю и добавьте 500-700 мл воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

3. Добавьте 220-250 г сахара. Количество сахара можно менять по вкусу, но помните, что кроме подсластителя сахар служит консервантом, поэтому сильно уменьшать его количество я не рекомендую.

4. Добавьте 1 ч. л. соли и аккуратно перемешайте. Как только сливы начнут кипеть, засеките 10 минут. Именно столько нам понадобится, чтобы они были готовы.

5. Добавьте 3 горошины душистого перца и 3 горошины черного перца. Они придадут консервированным сливам немного аромата и остроты.

6. Почистите два зубчика чеснока, немного придавите их ножом и добавьте в кастрюлю со сливами.

7. Отрежьте 10 г корня имбиря, очистите и порежьте тонкими пластинками, добавьте их к сливам.

8. За несколько минут до готовности добавьте измельченные листья 2-3 веточек мяты. Стебли использовать не нужно, так как они достаточно твердые.

9. Затем добавьте 2 ст. л. яблочного или винного уксуса и немного перемешайте.

10. Горячие сливы разложите в предварительно стерилизованную банку и залейте жидкостью, в которой они варились.

11. Закатайте банку крышкой, дайте остыть и поставьте в прохладное темное место. Сливы можно открывать спустя неделю после закатки.

Готовить – это просто!

👌 Свежие сливы в собственном соку на зиму, рецепты с фото

Сегодня я заготавливала сливы и решила поделиться рецептом с вами, дорогие читатели Алимеро.

Делается это не сложно и кроме слив, банок и воды больше ничего не потребуется.
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: 30 минут.
 
Что потребуется?

Ход приготовления:

Сначала нам нужно очень хорошо помыть сливы.
 

 
Затем вынуть из них косточки. Я делаю это с помощью обыкновенной шариковой ручки. Вынимаю из нее стержень и снимаю колпачок. Хорошо промываю оставшийся корпус шариковой ручки. А затем заостренным концом выдавливаю из сливы косточку.
 

 
Теперь нам потребуется банка. Сегодня у меня 320-граммовые баночки. Каждую банку хорошо моем с содой и ошпариваем кипятком. Кладем в банку наши сливы без косточек. Особо утрамбовывать сливы не стоит, иначе они могут потрескаться или раздавить друг друга, и за время хранения потеряют свой эстетичный вид целой сливы. Но если вам это неважно, то можно укладывать сливы в банки и поплотнее. Но лично я предпочитаю доставать из баночки красивые целые сливинки.
 

 
Затем заливаем сливы прямо в банке кипятком. И тут же сливаем эту воду. Она нам не понадобится. Тут же заливаем сливы свежей партией кипятка. Прокручиваем банку вокруг себя несколько раз, чтобы случайно попавший воздух смог выйти наружу. И при необходимости подливаем еще немного кипятка.
 

Небольшие баночки, как у меня на 320 граммов, я кипячу примерно 2-3 минуты. Банку 750 – около 5 минут. Литровые баночки – 7-9 минут.
 

 
Затем банки вынимаем из кастрюли с водой. Очень плотно закрываем крышки. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем. 
 
Даем баночкам так постоять в течение 2-3 суток. Если банки не дали течь, не взорвались и не треснули, содержимое баночек не помутнело, значит, их можно убирать на хранение в прохладное место. Вот и все, сливы в собственном соку готовы.
 
Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованные сливы на зиму: лучший рецепт с фото

Маринованные сливы вызовут недоумение в глазах тех, кто услышит впервые о такой заготовке. Но после дегустации даже скептики откажутся от вопросов, оставив лишь желание заполучить заветную баночку с пряными сливками. Закуска получается очень пикантной, ароматной и невероятно вкусной. Маринованные сливы на зиму — лучший рецепт для разнообразия фирменных блюд.

Ингредиенты:

• Сливы – 0,6 кг
• Сахар – 100 г
• Укусу 9% — 50 мл
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Перец душистый горошек – 2 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Гвоздика – 2 шт.
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Вода – 2 стакана

Читайте также: Как приготовить долму пошаговый рецепт

Как мариновать сливы

1. Сливы отбираем качественные, плотные и красивые. Моем их, хвостики сохраняем и просушиваем, разложив на бумажных полотенцах.

2. Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем. Чтобы легче было это сделать, можно залить зубчики холодной водой, а спустя 20 минут почистить.

3. В простерилизованную банку кладем специи — два вида перцев, гвоздику, лавровый лист.

4. Закладываем чеснок. Его количество может быть отрегулировано по своему вкусу.

5. Укладываем сливы вплотную, одну к другой. После заливки они усядутся.

6. Готовим маринад для заливки слив. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и ставим на огонь.

7. Добавляем соль. Лучше брать грубого помола.

8. Наливаем в кастрюлю уксус столовый девятипроцентный.

9. Варим маринад до закипания. Далее кипятим 3-5 минут. Получившимся маринадом заливаем сливы.

10. Накрываем банку прокипяченной в течение 5 минут крышкой и закрываем специальным закаточным ключом. Если берем завинчивающуюся крышку, то она должна быть новой.

Банку укутываем перевернув. Спустя сутки можно отправлять заготовку на зиму на хранение в кладовку или погреб.

Яркие и пикантные маринованные сливы на зиму порадуют интересным вкусом. В итоге выйдет оригинальная закуска для любителей экспериментов. Вкусных вам заготовок!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Консервы из слив (как сохранить сливы в банках)

Консервировать сливы в банках проще простого. Просто сливы, сахар, вода и немного специй, готовый десерт в банке на зиму.

Я люблю консервировать сливы и любые другие сезонные фрукты и ягоды. Взгляните на эти драгоценные консервы из малины или абрикосов, консервированные вишни, ревень или чернику.

А теперь, осенью, пришло время консервировать итальянские сливы или цветчген, которые здесь растут повсюду.На очереди груши, зеленые помидоры, кабачки. А если у вас еще много слив, попробуйте этот немецкий сливовый пирог или Zwetschgenkuchen, он вам понравится. Или приготовьте тушеные сливы на десерт.

Этот рецепт очень простой, как и все мои рецепты консервирования. Все, что вам нужно, это фрукты, сахар и специи. Приправы необязательны, но я рекомендую их использовать: сливы, по крайней мере, без корицы, просто кажутся неполноценными.

Что вам нужно?

Сливы:

• Я использую итальянские сливы в 90% случаев.Я храню сливы в банках каждый год, и в большинстве случаев я получаю «тонны» итальянских слив от разных соседей или друзей, у которых в саду растет дерево. Если год был плохим для фруктов, я покупаю обычные сливы и консервирую их.
• Рецепт рассчитан на 1 кг фруктов, но вы можете сделать столько банок, сколько захотите. Просто увеличьте количество сиропа, необходимое для покрытия фруктов в банках.

Специи:

• Как упоминалось выше, они не являются обязательными, но они хороши, если вы решите их использовать.
• Вам понадобится ½ палочки корицы и 1 звездочка аниса на банку.

Прочие ингредиенты: сахар, вода.

Банки:

• Размер банок не имеет большого значения, те, что вы видите на фотографиях, имеют емкость 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ чашки. Мне их нужно было 5 штук.
• Залейте разрезанными пополам фруктами, полейте сиропом сливы.
• Указанное количество идеально подходит для имеющихся у меня банок, но если вы заметили, что у вас слишком мало жидкости, вы всегда можете сделать еще немного сиропа, чтобы убедиться, что фрукт должным образом покрыт.Если вам нужно всего лишь немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее горячую воду.

Другая посуда (партнерские ссылки Amazon):

Как можно сливы?

• Подготовьте банки. Убедитесь, что и банки, и крышки очень чистые. При желании простерилизуйте банки и крышки. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не требуется, если вы консервируете банки после их наполнения, но вы все равно можете делать это на всякий случай.
• Сливы хорошо вымыть.
• Разрежьте их пополам и удалите камни.

• Поместите их в банки скругленной кожей вверх. Плотно упакуйте их.
• Самый простой способ правильно разместить их в банках — использовать щипцы. Если вы попытаетесь бросить их внутрь, многие из них перевернутся, и вам придется делать это снова.
• Заполните банки, оставив свободное пространство около 2 см / 0,8 дюйма.

Сироп:

• Я предпочитаю приготовить немного больше сиропа, чем мне нужно, на всякий случай.Если этого недостаточно, чтобы полностью покрыть фрукт, приготовьте еще сиропа, если вам нужно его много (это быстро и легко). Если вам нужно немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее немного горячей воды.
• Нагрейте воду в кастрюле.
• Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
• Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня.
• Дайте сахарной воде остыть в течение 5 минут.
• Вылейте фрукты в банки, полностью накрыв их.
• Укупорить крышками и банку в консервном банке или в большой кастрюле на водяной бане.

Советы по консервированию:

• Всегда читайте инструкции по консервированию перед запуском. Если они отличаются от инструкций, которые я даю, следуйте официальным инструкциям, ваш консервный завод может сильно отличаться.
• Опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервирования, чтобы опустить все банки в воду сразу.
• Убедитесь, что вода покрывает банки на 2 ½ — 5 см / 1-2 дюйма. Если в кастрюле недостаточно воды, при необходимости долейте немного кипятка.
• Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, в зависимости от размера ваших банок и высоты над уровнем моря. Дайте остыть в кастрюле в течение 5 минут.

Как можно без автоклавы?

• Если у вас нет консервной машины, возьмите большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрыться водой.
• Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
• Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга.
• Крышка с горячей водой.
• Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки примерно на 25-30 минут, стараясь поддерживать постоянную температуру воды, около 75-80 градусов Цельсия / 170-180 градусов по Фаренгейту, варить на слабом медленном огне.
• Очень осторожно достаньте банки из кастрюли. Придется носить рукавицы и работать очень осторожно, для этого нужно много горячей воды.
• Лучше всего использовать подъемник для банок.

Как хранить?

• Убедитесь, что все банки закрыты.
• Охладите все банки, которые не закрывались до 3 недель.
• Консервированные сливы хранить в темном прохладном месте.
• Срок хранения от 6 месяцев до 1 года.

Как обслуживать?

• Наслаждайтесь консервированными сливами такими, какие они есть.
• Верхний пудинг из овсяных хлопьев, риса или манной крупы.
• Подавать с этим восхитительным йогуртовым десертом вместо ягод.
• Подавать с процеженным греческим йогуртом. Узнайте, как процедить йогурт.
• Сверху блины, блины или вафли.
• Используется для приготовления тортов.
• Используйте сок, чтобы смочить основу торта перед наполнением.

Состав

• 1 кг сливы (итальянские сливы или обычные)
• 2 ½ палочки корицы (Примечание 1)
• 5 звездочек аниса
• 1,2 литра воды / 40 эт.унция / 5 стаканов воды
• 500 г / 1,1 фунта / 2 ½ стакана сахарного песка

Инструкции

Prepare:

1. Тщательно очистите банки и крышки и, при желании, простерилизуйте их (Примечание 2).
2. Вымойте фрукты, половинки и косточки.
3. Плотно уложите в банки срезанной стороной вниз, оставив около 2 см / 0,8 дюйма свободного пространства. Поместите сливы в банки с помощью щипцов.

Сироп:

1. Нагрейте воду в кастрюле.Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня. Дать остыть 5 минут.
2. Разлить по банкам, полностью покрыв фрукты. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышками. Может.

Банка с консервным устройством:

1. Прочтите инструкции для консервного устройства перед его использованием и следуйте этим инструкциям, если они отличаются от моих.
2. Наполните канистру водой примерно наполовину.Доведите до кипения и опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервирования, чтобы опустить все банки в воду сразу. Вода должна покрывать банки на 2 ½ — 5 см / 1-2 дюйма. Если недостаточно, при необходимости долейте кипяток.
3. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. Дать постоять в кастрюле 5 минут.
4. Снимите перчатки и приспособление для подъема банок и дайте полностью остыть сложенным кухонным полотенцам.

Банка без консервного устройства:

1. Используйте большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрывать их водой.Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
2. Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки на 25-30 минут, в зависимости от размера банок.
4. Старайтесь поддерживать постоянную температуру кипящей воды, около 75-80 градусов Цельсия / 170-180 градусов по Фаренгейту (легкое кипение).
5. Выньте банки из кастрюли, используя подъемник для банок и рукавицы.Осторожно: вода очень горячая!
6. Поставьте банки на сложенные кухонные полотенца на столе и дайте полностью остыть.

Магазин:

1. Охладите любые банки, которые не закрывались на срок до 3 недель.
2. Хранить запечатанные в темном прохладном месте.
3. Сливы хранятся от 6 месяцев до 1 года.
   

Банкноты

1. Я использую банки вместимостью 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ чашки. Размер не так уж и важен, используйте то, что есть.Добавьте ½ палочки и 1 звездочку аниса в банку.
2. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не требуется, если вы консервируете банки после их наполнения, но вы все равно можете делать это на всякий случай.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

сливовое варенье, вдохновленное домиком в прерии

26 июня 2015 г. Аннемари Росси
Это может содержать партнерские ссылки, и мы можем получать небольшую комиссию за покупки.

«Дойдя до сливовых зарослей, они поставили свои большие ведра. Они наполняли свои ведра сливами и выливали их в большие ведра, пока они не наполнились.

На берегу Плам-Крик

Лаура любила исследовать заросли сливы со своей сестрой Мэри и тщательно встряхивала деревья, чтобы упали только спелые сливы.Мэри дразнила ее за то, что она съела больше слив, чем она собрала, но кто может винить ее за то, что она наслаждается этими сладкими, сочными сливами. Нет ничего лучше вкуса свежих летних фруктов. Это одна из тех вещей, о которых мы мечтаем в холодный зимний день. К счастью, этот восхитительный летний аромат можно уловить в банке и наслаждаться им круглый год с помощью этого рецепта старинного сливового варенья.

Сохранение продуктов питания было важным аспектом жизни на протяжении веков. Во времена пионеров многие фрукты, овощи и мясо сушили для использования в будущем.В году на берегу Сливового ручья года Ма, Лаура и Мэри высушили сливы на солнце и сохранили их на зиму. Женщины-пионеры также мариновали овощи, чтобы летний урожай продержался до зимы, но тогда стандарты консервирования были другими. Ма Ингаллс использовала сургучную печать, чтобы закрыть банки после летнего консервирования.

Текущие рекомендации по безопасному консервированию обычно предусматривают комплект из двух частей и колец, а также кипящую водяную баню для герметизации крышки. Вы можете использовать набор для консервирования на водяной бане, специально разработанный для консервирования, или переделать большую глубокую кастрюлю, подобрав подходящую стойку для консервирования.Вам также понадобятся стеклянные банки, новые крышки и кольца и как минимум инструмент для свободного пространства. Большинство начальных наборов для консервирования будет включать в себя все, что вам нужно для начала.

Старомодный рецепт сливового варенья

Урожайность: от 4 до 5 полпинт

Этот рецепт консервированных сливовых консервов взят из Руководства по консервации Ball Blue Book. Эти консервы представляют собой простое сочетание сахара, воды и слив — идеальное сочетание терпкого и сладкого. У них божественный вкус на тосте или теплом бисквите.

Ингредиенты для сливового варенья

2½ фунта. сливовый пирог без косточек
4 стакана сахара
1 стакан воды

Инструкции по приготовлению сливового варенья

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.

Медленно доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Когда смесь загустеет, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Процесс загустения может занять до 45 минут. Консервы готовы к консервации, когда они начнут загустевать, но еще не загустели.Смесь все еще должна быть немного водянистой, потому что она будет продолжать готовиться во время консервирования. Если вы загустеете до такой степени, что станет похоже на варенье, варенье будет трудно намазывать.

Снимите консервы с плиты и снимите пену сверху.

Разложите горячие консервы в горячие чистые банки, оставив свободное пространство дюйма. Отрегулируйте двухсекционные крышки (крышка и кольцо) на банках и обрабатывайте в течение 15 минут в консервном банке с кипящей водой.

Для получения дополнительной информации о безопасных процедурах консервирования я рекомендую это руководство по консервированию в водяной бане от Ball Canning.

Эти сливовые варенья тоже станут прекрасным подарком хозяйке. Для красивой презентации баночки можно украсить тканевой крышкой. Для этого вырежьте из легкой ткани круг примерно на два дюйма шире, чем банка. Это даст вам дюйм ткани, чтобы свисать вокруг банки. Поместите ткань поверх закрытой крышки и прикрепите кольцо крышки поверх ткани, чтобы закрепить ее на месте.

И как только вы освоите этот базовый рецепт, попробуйте несколько вариантов с другими приправами и ароматами, чтобы дополнить сливы:

Варенье из имбирных слив — Эти ароматные сливовые консервы от Shaina придают сладким сливам здоровый, экзотический вид благодаря свежему имбирю.

Пресервы из сливы со специями — Эти консервы из сливы со специями и пряностями стали любимым блюдом всей семьи, от мороженого до овсянки.

Сливово-ванильное варенье — Ваниль и корица в сочетании с летними сладкими сливами создают восхитительный аромат, который стоит использовать круглый год.

Консервы из мяты и корицы — Придайте этой приправе с корицей яркий вкус, добавив в процессе приготовления свежие листья мяты.

Ром Ванильное варенье из сливы — Этот богатый и согревающий вариант идеально подходит для осенних десертов.

Сливовое варенье с лавандой — Лаванда — это трава, которая ценится за прекрасный аромат и может также добавить приятный цветочный аромат.

Если вы никогда раньше не пробовали консервировать, вам понравится, насколько простым может быть консервирование на водяной бане. Какой ваш любимый способ использовать сливовое варенье? Вам нравится сочетать их со специями и травами?

Не забудьте подписаться на бесплатную рассылку Little House on the Prairie, чтобы получать больше вдохновляющих рецептов и идей для подарков.

Аннемари Росси — создательница Real Food Real Deals и автор книги Conquering Your Kitchen. На ее веб-сайте представлены рецепты и советы, которые помогут семьям есть здоровую пищу с ограниченным бюджетом. Работы Аннемари были представлены во многих местах, в том числе в Поваренной книге без ГМО, журнале Edible Boston, Fox News Online, Babble и Huffington Post. Она живет в районе Бостона с мужем и двумя детьми.

Последние сообщения Аннемари Росси (посмотреть все)

Рецепт сливового масла со специями | Винтажный миксер

Помните ту подругу, о которой я рассказывал вам ранее на этой неделе, Джулию, которая приготовила все вкуснейшие рецепты варенья ?! Несколько лет назад она вручила мне банку сливового масла со специями, и я до сих пор помню ее.Наконец, в этом году я сам сделал партию.

По иронии судьбы, я пару недель расспрашивал, знает ли кто-нибудь о фруктовых деревьях, которые нужно собрать, и не смог их найти. Я сорвал последние несколько абрикосов с дерева моей подруги Джой, но Эверетт съел их все, прежде чем я даже подумал о варенье.

Затем я взял полный мешок слив моей подруги Марии и испек этот перевернутый пирог. Рассказывая эту историю, я даже начинаю немного осознавать свое отчаяние, связанное с добычей пищи.Я действительно просто хотел сделать одну партию варенья, всего одну партию . Затем, наконец, когда я думала, что не буду варить варенье в этом году, моя подруга Кристина позвонила мне и сказала, что рядом с ее квартирой поспели два огромных фруктовых дерева, и ей нужна помощь в сборе фруктов, и не хочу ли я присоединиться к ней ?!

Мы с Эвереттом прибыли на место происшествия, и там было что-то вроде бесконечного количества фруктов на земле, заполняющих каждую ветвь двух деревьев, абрикоса и сливы.Мы собирали и собирали, пока у нас не было достаточно, чтобы приготовить много-много джема. Эверетт немного помог, в основном откусывая по кусочку от каждого фрукта, который попадался ему в руки. Потом принесли фрукты домой и принялись за работу.

Конечным результатом были сливовое масло, сливовый соус из эстрагона, кленово-ванильное абрикосовое варенье и абрикосовое варенье из розмарина. Плюс усталые ноги, липкий пол и куча посуды. Да и где-то между 40-50 банками варенья; мы сбились со счета.

Самое прекрасное в этой истории было то, что я был бы удовлетворен одной партией джема, но в итоге я получил больше фруктов, чем я мог даже представить! Все это напомнило мне цитату К.С. Льюиса, которую я оставлю вам сегодня.

«Казалось бы, наш Господь находит наши желания не слишком сильными, но слишком слабыми. Мы половинчатые существа, балующиеся выпивкой, сексом и амбициями, когда нам предлагают бесконечную радость, как невежественный ребенок, который хочет продолжать делать пироги из грязи в трущобах, потому что не может представить, что подразумевается под предложением праздника. в море. Мы слишком легко довольны ».

— К.С. Льюис, Вес славы и другие адреса

Наконечник для консервирования № 3

Используйте одну и ту же водяную баню (другой термин для консервирования, который означает просто большую кастрюлю с кипящей водой) как для стерилизации, так и для обработки банок (герметичное закрытие).Стерилизуйте банки, пока готовите варенье, выньте банки из кипящей воды, чтобы наполнить их, затем снова поместите их в тот же горшок для обработки. Экономит несколько посуды и место. Вы также можете стерилизовать свои банки, пропустив их в посудомоечной машине (узнал об этом от Келли).

Рецепт сливового масла

Для этого натурально сладкого сливового масла используйте летние сливы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Приправы для курса

Кухня Американская

• 2 фунта слив, разрезанных пополам и без косточек
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка кардамона
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 1/2 стакана сахарного песка

• Половинки слив и косточки всех слив, затем пропустите сливы через кухонный комбайн.

• В большой кастрюле смешайте сливы, воду, лимонный сок, специи и сахар. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Убавить огонь и осторожно варить на ложке, пока смесь не загустеет и не будет держать форму 30-40 минут.

Для консервирования:

• Подготовьте свои консервные материалы; стерилизуйте банки для консервирования, опустите их в почти кипящую воду на несколько минут и вскипятите несколько стаканов воды в небольшой кастрюле для крышек.Вылейте горячее масло в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края и центральные крышки банок, а затем завинтите ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление. Поместите банки в автоклав, убедившись, что они залиты водой, и кипятите в течение 10 минут. Снимите крышку консервного банки и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать банки.

Убедитесь и примите участие в нашем большом розыгрыше, осталось всего два дня!

Plus, вы должны ознакомиться с руководством Annalise по упаковке консервов в качестве подарков.

И Келли сегодня рассказывает немного больше о своих приключениях в консервировании.

Варенье из диких слив — Земля, еда и огонь

Для рецепта на этой неделе я подумал, что попробую что-то новое, и стал партнером Эшли Адамант из блога «Практическая самообеспеченность», чтобы обменяться рецептами. Она создала это чудесное варенье из дикорастущих слив, не содержащее пектинов, которое легко приготовить дома, даже не имея опыта консервирования. Если собирать пищу вам не по душе, Эшли также включила инструкции по использованию коммерчески выращенных слив. Вы можете найти Эшли по адресу www.p racticalselfreliance.com , а также Instagram , Facebook и Twitter .

Варенье из лесной сливы

Огромные урожаи диких слив созревают на окраинах лесных массивов по всей Северной Америке каждую осень, и большая часть остается белкам. Сливы маленькие, немного больше вишни, но большинство из них ароматные и сладкие.С небольшим количеством сахара из диких слив можно приготовить вкусное варенье из диких кормов без добавления пектина.

В Вермонте первые дикие сливы созревают в начале сентября, а отдельные деревья продолжают давать урожай весь октябрь и до первых зимних заморозков. В отличие от коммерческих слив, которые были выведены для получения большого размера и интенсивной сладости, дикие сливы маленькие и часто терпкие. Сливы не становятся семенами, и каждое дерево дикой сливы дает плоды с немного разным вкусом.

Некоторые из них будут приятны в свежем виде, но многие из них имеют оттенки горечи и загара и могут сморщить рот.Как только вы добавляете немного сахара, вся эта морщинка превращается в сложный аромат.

Исторически сложилось так, что дикие яблоки с терпким или горьким привкусом были ценным дополнением к домашнему сидру. Когда вы прессуете яблоки для сидра, важно сбалансировать сладость с кислотой и танином, чтобы создать более округлый вкус. Варенье из дикой сливы имеет округлый вкус, а не сладость, характерную для многих коммерческих джемов.

Кожура дикой сливы, как правило, содержит большую часть «характера» и имеет более горький вкус.Если вы хотите более мягкое варенье, процедите кожуру в самом начале процесса приготовления. Я оставляю их, потому что чувствую, что они придают готовому джему красивый цвет и немного текстуры. Они также содержат хорошее количество пектина, благодаря которому варенье быстрее загустевает.

Мне нравится сливать сливы с косточкой вишни перед приготовлением варенья, и, поскольку мне не нужно процеживать семена, варенье также сохраняет крупную текстуру и красочную кожуру сливы.

После косточек сливы можно положить в кастрюлю целиком или быстро нарезать, в зависимости от ваших предпочтений.В сливы нужно добавить немного жидкости вначале, чтобы они не пригорели на дне кастрюли, и я добавляю немного лимонного сока в джем для безопасности.

Раньше я не проявлял такой осторожности при консервировании и с радостью убирал варенья и консервированные фрукты без добавления лимонного сока. Фрукты кислые, и, на мой взгляд, им не нужно было добавлять кислоту, чтобы достичь безопасного pH для консервирования. Так было до тех пор, пока я не стал консервировать персики , и прочитал, что некоторые сорта персиков, а именно белые персики, недостаточно кислые, чтобы их можно было консервировать.

Фрукты должны иметь pH ниже 4,6, чтобы их можно было консервировать без добавления кислоты, а коммерческие сливы обычно имеют pH от 2,8 до 4,6. Некоторые сливы находятся в опасной близости от безопасной границы, и когда вы используете дикие сливы, невозможно узнать, достаточно ли они кислые. Они, как правило, более кислые, чем покупные, но для уверенности стоит добавить немного лимонного сока.

Большинство моих домашних джемов изготавливаются по рецептам с низким содержанием сахара, независимо от того, используются ли в них дикие или обычные ингредиенты.Нет необходимости добавлять абсурдное количество сахара в варенье из земляники , когда оно уже такое сладкое, а меньшее количество сахара обычно означает, что вы можете лучше попробовать фрукт. С дикой сливой это не совсем так. Не экономьте на сахаре при приготовлении варенья из диких слив, поверьте мне. Взвесьте сливы и добавьте сахарный песок в соотношении 1: 1 по весу. Если вам нравится сладкое варенье, вы можете добавить еще немного.

Сливы, лимонный сок и сахар — все, что вам нужно для приготовления варенья из дикой сливы, безопасного для консервирования.Фрукт уже содержит много пектина, и для него не нужен пектин, купленный в магазине.

Дикие сливы можно найти практически в любом климате и регионе, где растут дикие яблоки. Они созревают с августа по октябрь, хотя в более северном климате это будет позже. Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы варенье из дикой сливы получилось сморщенным, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы. Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2.

Этот простой рецепт варенья из дикой сливы написан для масштабирования. На каждый фунт сливы добавьте 1 фунт сахара и 1 столовую ложку лимонного сока.

• 1 фунт дикой сливы
• 1 фунт сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока

1. Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавьте лимонный сок и варите несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.
3. Добавить сахар и перемешать.Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут.
4. Когда варенье загустеет, разлить его по подготовленным консервным банкам. На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней. После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут, а затем выньте банки из автоклава.
5. Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.

Варенье из лесной сливы

Восхитительно терпкое варенье из дикой сливы, идеально подходящее для использования в качестве варенья на завтрак или в качестве приправы на сырных тарелках.Включает инструкции по использованию как диких слив, так и выращенных в коммерческих целях фруктов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс Приправы, Навыки кулинарии

Кухня Американская

Порции 3 Банки Мейсон по 500 мл

Калорийность 7570,5 ккал

• 4,5 фунта диких слив
• 4,5 фунта сахара
• 4,5 столовых ложки лимонного сока

При использовании товарных слив

• 1.5 фунтов свежей или замороженной клюквы

• Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном.

• Добавьте лимонный сок и готовьте несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.

• Добавьте сахар и перемешайте. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут. Если вы используете сливы, выращенные в коммерческих целях, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2, чтобы компенсировать естественный сладкий фрукт.

• Когда варенье загустеет, разлить его в подготовленные консервные банки.На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.

• После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут и затем выньте банки из консервного автомата.

• Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.

Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы варенье из дикой сливы получилось сморщенным, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы.Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2.

Ключевые слова: сбор слив, как приготовить сливовое варенье, рецепты сливового джема

Консервированные пряные сливы Рецепт

Консервированные пряные сливы Рецепт

Консервирование слив — восхитительный способ сохранить свежие фруктовые сливы для последующего использования. Этот потрясающий рецепт консервирования слив на водяной бане со специями — отличный способ обработать сливы для последующего использования.Можешь сейчас, поесть потом!

Эти приправленные пряностями портвейн великолепны на праздники! Они хранятся 2–3 года, поэтому вы можете приготовить их прямо сейчас, чтобы подарить им на Рождество, положить в подарочную корзину на новоселье или подать к праздничной трапезе. Эти пряные сливы для портвейна просто потрясающие!

Если вам нравится консервирование, вы можете попробовать следующие рецепты консервирования:

● Рецепт консервированных яблок с корицей
● Рецепт консервированного чеснока
● Рецепт самогонной вишни

Как выбрать сливу для консервирования:

Идеальная слива для консервирования — это небольшая плотная слива с безупречной мякотью.Если вы не чувствуете легкой податливости мякоти, дайте ей постоять при комнатной температуре несколько дней, чтобы она созрела, прежде чем приступить к обработке.

Сливы бывают разных цветов, и все они безопасны для консервирования. На коже могут присутствовать серебристые остатки, но это совершенно нормально и безопасно для консервирования.

Советы по приготовлению этого рецепта со сливовым портвейном со специями:

● Портвейн может быть дорогим, и его часто трудно найти. Вы можете заменить его хересом, марсалой, вермутом или сладким красным десертным вином.

● Если вы хотите приготовить этот рецепт без алкоголя, вы можете использовать любой несладкий фруктовый сок вместо портвейна.

● Срок годности: 2-3 года.

● Этот рецепт взят из Полного руководства по консервированию Better Homes and Gardens, стр. 181. Если вы много умеете и ищете интересные рецепты консервирования, вам нужна эта поваренная книга.

Консервированные пряные сливы из портвейна Ингредиенты рецепта:

● 4½ фунта слив
● 1 апельсин
● 2½ стакана сахара
● ¼ чайной ложки соли
● стакана рубинового портвейна (или другого сладкого красного вина)
● 4 стакана воды
● 21 ″ палочки корицы (7, 3 ″ штуки )

Консервы из портвейна со специями Mise en Place:

● Консервный контейнер с водяной баней
● Пинтовые консервные банки с крышками
● Нож
● Разделочная доска
● Овощечистка
● Ковш
● Горшок
● Шпатель
● Мерный стакан
● Мерные ложки

Консервированные пряные сливы из портвейна Инструкции по рецепту:

1.Вымойте 7-пинтовые консервные банки в посудомоечной машине или в горячей мыльной воде.
2. Стерилизуйте банки, поместив их в глубокую кастрюлю или консервную баню с водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставьте банки в кипящей воде, пока они не будут готовы к упаковке.

3. Сливы промыть, косточки и четвертинки.

4. Очистите апельсин от кожуры овощечисткой на полоски по 2 дюйма. Удалите всю оставшуюся сердцевину небольшим острым ножом для очистки овощей.

5. В кастрюле с толстым дном смешайте апельсиновый сок, сахар, соль, портвейн и воду.Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

6. Положите четвертинки сливы, палочку корицы и кусочек апельсиновой цедры в каждую банку, оставив свободное пространство ½ дюйма.

7. Выложите смесь горячего сиропа на сливы, оставив свободное пространство ½ дюйма.
8. Проведите небольшой лопаткой по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости отрегулируйте сироп.

9. Протрите края банок и установите крышки и ленты.
10. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, запуская таймер, когда вода закипит.

11. Снимите банки с консервного автомата и дайте им остыть на решетке или полотенце.

Урожайность: 7 пинт.

Консервирование слив — восхитительный способ сохранить свежие фруктовые сливы для последующего использования. Этот потрясающий рецепт консервирования слив на водяной бане со специями — отличный способ обработать сливы для последующего использования. Можешь сейчас, поесть потом!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час

Состав

• 4½ фунта сливы
• 1 апельсин
• 2½ стакана сахара
• ¼ ч. Л. Соли
• ¾ стакана Ruby Port (или другого сладкого красного вина)
• 4 стакана воды
• Палочки корицы 21 дюйм (7, 3 дюйма)

Инструкции

1.Вымойте 7-пинтовые консервные банки в посудомоечной машине или в горячей мыльной воде.
2. Стерилизуйте банки, поместив их в глубокую кастрюлю или консервную баню с водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставьте банки в кипящей воде, пока они не будут готовы к упаковке.
3. Сливы промыть, косточки и четвертинки.
4. Очистите кожуру апельсина с помощью овощечистки на 2-дюймовые полоски. Удалите всю оставшуюся сердцевину с помощью небольшого острого ножа для очистки овощей.
5. В кастрюле с толстым дном смешайте сок апельсина, сахар, соль, портвейн. , и вода.Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
6. Поместите четвертинки сливы, палочку корицы и кусочек апельсиновой цедры в каждую банку, оставив свободное пространство ½ дюйма.
7. Выложите смесь горячего сиропа на сливы, оставив свободное пространство ½ дюйма.
8. Проведите небольшой лопаткой по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости отрегулируйте сироп.
9. Протрите края банок и установите крышки и ленты.
10. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, запуская таймер, когда вода закипит.
11. Выньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на решетке или полотенце.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

Кисло-сладкие засахаренные дикие сливы

Это лучший рецепт консервирования диких слив, который я когда-либо пробовал, и так и должно быть — мне потребовалось около 4 лет, чтобы правильно его усвоить.В течение многих лет я искал способ засахаривать дикие сливы таким образом: мягкий, терпкий, но в то же время сладкий, с их мякотью, засахаренной до кремообразного состояния. Ключевым моментом является классическая процедура засахаривания, при которой ингредиент готовится в течение нескольких или дней медленно в сиропе, который постепенно становится все более и более концентрированным, метод, который я изменил от моей подруги Эми Тилен, которая изменила свой старый рецепт в журнале Time Life. , если я правильно помню. Прежде чем я тоже забуду, поскольку их довольно много, я говорю конкретно о сливе Prunus americana, поскольку это самая известная дикая слива в моем районе.

Жидкий леденец проникает в сливы и изменяет их целостность, превращая их из вяжущих, сушащих во рту укусов, которые просят вас высосать мякоть и выплюнуть кожицу, в мягкие, приятно терпкие маленькие шарики с нежной кожицей. Если вы когда-нибудь пробовали marrones glace (засахаренные каштаны), вы поймете, к чему мы здесь стремимся: постепенное приготовление с сиропом волшебно изменяет текстуру мякоти сливы.При этом сахарный сироп и описанный здесь метод можно использовать не только для сливы: цедру цитрусовых, стебли дудника, крошечные целые яблоки, такие как каштановые крабы (очищенные), тонкие корки свежего имбиря, все виды вещи. Когда вы закончите засахаривать дикие сливы, они станут отличным дополнением ко всем вещам, если вы можете удержать себя от того, чтобы есть их из банки.

Если вы скажете людям заранее, вы можете оставить косточки, скажем, если вы хотите приготовить что-то вроде клафути (чтобы умереть из них) , поскольку, как и оливки, дикие сливы на вкус лучше в косточках.Обычно я оставляю камни дома и выбрасываю их в тарелку во время еды. Если я подаю сливы другим, особенно в формате «плати за еду», я удаляю косточки из-за ответственности.

Пример того, как я использовал сливы в дегустационном меню: карамелизированный тыквенный хлеб с попкорном, дикой сливой, черникой и черными грецкими орехами.

За свою карьеру я видел, как слишком много гостей кусают то, что им, вероятно, не следует, и слишком много ресторанов не так внимательно следят за происходящим, как следовало бы.Даже старый гренок, сделанный из постного или недостаточно проваренного хлеба, может сломать зуб тому, у кого нежный рот, точно так же, как камень.

Спелые и перезрелые сливы. Темные и сморщенные не попадут в состав консервов.

Последнее, о чем стоит упомянуть, — это спелость слив: как их туда достать и как это важно. В течение первых нескольких лет, которые я пытался сделать это, я чертовски потратил время на получение стабильных результатов — этого просто не произошло.Некоторые сливы будут идеальными, нежными драгоценностями, другие будут жевательными, высушенными или настолько мягкими, что они взорвутся во время процесса засахарения. Это произошло потому, что мои сливы были на разной стадии спелости, когда я их готовил. Видите ли, дикие сливы — дело хитрое, и, похоже, они не любят равномерно созревать на дереве, как культурные. Поместить сливы в пакет на день или два — вот что, казалось, помогло мне, в конечном итоге вы потеряете несколько слив из-за перезрелости, но большинство созревают хорошо.

С 2015 г.У меня была только одна партия, которая оказалась хорошей в том году, но именно она подталкивала меня вперед.

Варенье из лесной сливы

Слегка засахаренное варенье из диких слив, которое отлично подходит для консервирования.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Время отдыха между приготовлением 3 дня

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: дикие сливы

Порций: 3 банки

Автор: Алан Берго

Ингредиенты

Сливы и сироп

• 3 фунта диких слив
• 5 стаканов яблочного уксуса
• 2 стакана воды
• 8 стаканов белого сахара

Специи

• 1 двухдюймовая палочка корицы
• 1 столовая ложка черного перец горошком
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка ягод душистого перца
• Цедра половинки апельсина, очищенная

Инструкции

• Проколите каждую сливу иглой (в крайнем случае я использую скрепку, воткнутую в винную пробку).

• Поджарьте специи, за исключением имбиря и цедры, если вы используете, затем свяжите специи, имбирь и цедру на куске марли, чтобы получился пакетик для легкого удаления.

• Доведите сахар, пакетик, воду и уксус до кипения в течение нескольких минут, затем осторожно полейте сливы. Накройте миску пищевой пленкой или чем-нибудь еще, чтобы удержать влагу и поставить в холодильник на ночь.

• На следующий день аккуратно удалите сливы пауком или большой шумовкой.Снова переложите сироп в кастрюлю и доведите до кипения в течение нескольких минут, чтобы он сконцентрировался, затем осторожно полейте сливы и снова накройте пищевой пленкой. Охладите сливы на ночь и повторите процесс еще раз.

• Чтобы сливы стали консервированными, согрейте сливы, нагревая миску, содержащую их и сироп, выбросьте пакетик, затем процедите теплые сливы в свежестерилизованные банки, вскипятите сироп и накройте им банки. Перенесите непрозрачные банки в холодильник и съешьте в течение месяца.Запечатанные банки с засахаренными сливами прослужат долго.

Заметки

• Разогрейте сливы и подавайте с мороженым
• Ешьте из банки
• Камень и добавляем в разные десерты
• Использование вместо черешни
• Клафути, Клафути, Клафути,

Сливовое варенье | Стейси Лин Харрис

Сливовое варенье

Я люблю мягкие весенние месяцы, но боюсь, когда эти дни заканчиваются и начинаются жаркие летние месяцы.Однако фрукты и овощи, которые созревают в те жаркие и потные месяцы, помогают мне пережить это. Сливы приносят одни из первых плодов «воздаяния». Эти сливы, созревшие прямо на дереве, не дают мне покупать на рынке низкосортные плоды с кислым вкусом и дают мне то, чего я буду ждать каждый год.

Сливы же, как правило, дают плоды, которые созревают в то же время, принося изобилие фруктов и только пару дней, чтобы насладиться ими. К счастью, сливы сохраняют большую часть этих летних качеств, когда их добавляют в желе, джемы и консервы, что позволяет мне наслаждаться вкусом лета в прохладные зимние месяцы.

Прекрасные сливы Methley, созревающие на дереве.

Высокое содержание пектина в плодах сливы приносит радость любому консервному предприятию. На самом деле, сливовые джемы и консервы не требуют добавления пектина. При меньшем количестве пектина требуется меньше сахара, что приводит к получению фруктового продукта без сладости. Сливы содержат наибольшее количество пектина только в спелых, но не слишком спелых и очень мягких продуктах.

Этот рецепт включает самые простые ингредиенты, в которых вместо кислоты используются только сливы, сахар и немного лимонного сока.Если вы хотите сделать вечеринку еще более яркой, с фруктами отлично подойдут такие специи, как корица и пять специй, и даже ваниль.

Сливовое варенье

Высокое содержание пектина в сливе приносит радость любому консервному предприятию. На самом деле сливовое варенье не требует добавления пектина. В этом рецепте используются всего 3 простых ингредиента.

Приправы для курса

Кухня Американская

• 4 фунта. очищенные от семян и измельченные сливы (измельчение помогает при посеве)
• 3 фунта.Сахар
• 2 ст. лимонный сок

• Стерилизация банок и установка оборудования для консервирования.

• Смешайте ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы растворить сахар.

• После того, как закипит, снизьте температуру до средне-высокой и продолжайте часто помешивать, чтобы предотвратить подгорание.

• Уменьшайте количество сиропа до состояния желе. (Тест ложкой и тест в морозильной камере работают хорошо, но, поскольку я знаю, что пектина достаточно, определение температуры — самый простой метод для меня.Сироп должен быть на 8 ° выше точки кипения, 220 ° на уровне моря. Будьте осторожны, чтобы не нагреться слишком высоко, 223 ° — это ступень нити при изготовлении конфет! Купите хороший градусник; вы будете рады, что вы это сделали.)

• Наполните банки на ¼ дюйма от верха и кипятите в консервном банке с горячей водой в течение 5 минут (10 минут на высоте 1000 футов, 15 минут на высоте 6000 футов).

На изготовление: 9 банок по полпинты или примерно 4 банок по полпинты

Джем по ключевому слову, сливовое варенье, сливы, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн

Консервирование — это настоящая радость жизни! В моем справочнике и книге есть все, что вам нужно знать о консервировании.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, ознакомьтесь с планом питания в понедельник!