Рецепты из острого перца: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru

Острый перец — рецепты с фото на Повар.ру (169 рецептов острого перца)

Халапеньо с начинкой 5.0

Халапеньо – один из видов перца средней остроты. Предлагаю приготовить такой перчик с начинкой и обжарить его до хрустящей корочки. Получится закуска, которая вкусна и в горячем, и в холодном виде. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.12.2017

Аджика вареная 4.0

Острая, сочная, вкусная аджика всегда будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, горячему борщу и макаронам. Любите поострее? Запишите рецепт! Я такую закусочку готовлю довольно часто! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2016

Кхау Пхат Кай 5.0

«Кхау Пхат Кай» — традиционное блюдо тайской кухни.

Представляет собой жареный рис с куриной грудкой. Вроде всё просто, но есть и секреты приготовления этого блюда. Смотрите, как готовить его. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.02.2017

Яичница в томате по-африкански 4.3

Сегодня узнаем, как приготовить яичницу в томате по-африкански или Шакшука. Это острое, согревающее блюдо на завтрак или обед станет залогом вашей бодрости на весь день. Подается с хлебом или питой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.04.2017

Соус «Шрирача» 3.3

Острый пикантный азиатский соус к мясу, рыбе и другим блюдам для любителей остренького. Смотрим — и записываем рецепт соуса «Шрирачи» в поваренную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

Чапра донская 5.

0

Чапра донская — это вкусный острый перец в томате. Отличное добавление к мясным и рыбным блюдам. По правде говоря, узнала я об этом блюде совершенно недавно, и так понравилось, что теперь готовлю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Хлеб с перцем чили 5.0

Для моей семьи это самый интригующий рецепт хлеба! Остроты и горчинки не чувствуется абсолютно, остается только приятный перечный привкус! А еще нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка! Превосходно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

Ачик-чучук 4.2

Ачик-чучук — это традиционный узбекский салат, который подаётся, как правило, к плову или шашлыку. Салат простейший: всего три ингредиента, минимум усилий, и полезный вкусный салат на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Дунганский перец в кляре 4.7

Любители острого смогут полакомиться перцем в кляре. Фаршировать лучше всего половинки перца мясным фаршем с добавлением специй. Такой дунганский перец в кляре станет отличной закуской! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.02.2016

Острый перец, маринованный на зиму 3.8

Зимой нам так не хватает ярких красок и острых впечатлений, поэтому я предлагаю приготовить пикантную закуску, которая не только напомнит вам о солнечном жарком лете, но и согреет вас своим вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Соус Чимичурри 5.

0

Посмотрите, как приготовить соус Чимичурри. Он придется по вкусу всем любителям остренького. Соус отлично подойдет к мясным блюдам и птице. Минимум усилий — и отличное дополнение к блюдам готово. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2017

Горький перец на зиму по-армянски 4.6

Делюсь интересной заготовкой на зиму из горького перца. Особенно оценят те, кто любит острое. Перчики получаются жгучими, яркими и насыщенными по вкусу. Отлично подходят в качестве закуски. …далее

Добавил: Катерина 29.07.2020

«Аппетитка» 4.6

«Аппетитка» — это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы «разжечь» аппетит. …далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика из перца и чеснока 3.3

Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Аджика с чесноком на зиму 4.5

Вы себе даже представить не можете, сколько уникальных рецептов имеет такое блюдо, как домашняя аджика из помидоров! Сегодня я покажу, как приготовить аджику с чесноком на зиму — пикантную закуску! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04. 08.2016

Тайский кисло-сладкий соус 3.7

Очень люблю необычные сочетания, поэтому вот уже который год делаю заготовки соуса в промышленном масштабе по рецепту, как приготовить тайский кисло-сладкий соус. Он вкусный, натуральный и полезный. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Соус ткемали грузинский 4.1

Нашла рецепт грузинского соуса ткемали, который будет подходить отлично к мясу, птице и рыбе. Приготовить такой соус очень просто, а хранится он очень хорошо. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: viktoriapovar 02.08.2017

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Аджика острая без варки 5.0

Существует множество рецептов приготовления аджики — острого грузинского соуса. Хочу предложить вариант без варки. Такая аджика готовится быстро и просто. Соус получается жгучим, согревающим. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2021

Маринованный горький перец на зиму 4.2

Яркий и красочный горький перец можно замариновать на зиму, чтобы насладиться его обжигающим вкусом и в зимнее время, например, при подаче заготовки к борщу, ухе, солянке или щам. …далее

Добавил: Prika 14.08.2019

Кефир с перцем 4.

7

Этот коктейль из кефира и перца способен не только сжигать лишние калории, но и активизировать работу ЖКТ. Перец разгонит кровь, заставит быть в тонусе. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.08.2015

Острый жареный перец на зиму 5.0

Острый перец можно заготовить на зиму не только в виде аджики и разных соусов. Всё чаще встречаются рецепты, где предлагаются заготовки перца целиком. У меня тоже есть такой рецепт. Делюсь с вами! …далее

Добавил: Кристина 23.08.2019

Аджика «Кавказская» на зиму 4.1

Если вы готовы испытать по-настоящему обжигающий вкус такой закуски, тогда классический рецепт аджики «Кавказской» на зиму специально для вас. Этот вариант только для настоящих ценителей острого. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Острый перец в масле 4.6

Пряная заготовка с жгучим вкусом идеально подойдет для подачи с первым блюдом: борщом, щами, харчо и т.д. Острый перец прекрасно сохраняется в растительном масле, если вы поместите его на холод. …далее

Добавил: Prika 12.09.2019

Паста чили 3.6

Очень популярный соус во всех азиатских странах. Готовят его из сухого или свежего острого перца и подают преимущественно к мясным блюдам. Паста чили и в нашей стране стала популярной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2016

Ореховый соус «Баже» 5.0

Этот традиционный грузинский соус готовится из грецких орехов и разных специй, зелени, чеснока и острого перца. Подаётся, как правило, к мясу, хотя вкусен и сам по себе, вприкуску с хлебом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 31.01.2018

Гаспачо чиллер 5.0

Рецепт приготовления напитка гаспачо «чиллер» …далее

Добавил: Aniuta 30.04.2014

Сальса 4.1

В этом рецепте я расскажу, как приготовить несложную закуску из сальсы и чипсов. Южноамериканское блюдо. …далее

Добавил: OlgaFadeeva 25.01.2018

Чили шарики 4.1

Рецепт приготовления закуски из чили и гороха. …далее

Добавил: FatBoy 28.12.2011

Маринованный «адский» перец 4.

5

Пошаговый рецепт заготовки термоядерного перца. Закуска для настоящих драконов. …далее

Добавил: NakedChef 02.11.2010

Аджика 4.0

Рецепт острой и ароматной пастообразной массы из помидоров, красного перца, зелени и чеснока. Традиционная абхазская приправа. …далее

Добавил: Janna 27.05.2014

Приправа из редиса и перца 5.0

Рецепт приготовления острой приправы из редиса, черного перца и пеперончини. …далее

Добавил: Koch 26.01.2011

Горячий соус «Виски» 4.3

Рецепт приготовления горячего соуса «Виски». Замечательное дополнение к мясным блюдам. …далее

Добавил: Tourist 02.05.2014

Запеченные чили поблано с начинкой 5.0

Рецепт приготовления чили поблано, фаршированных помидорами, халапеньо, луком, чесноком, черной фасолью и тмином. …далее

Добавил: Alteredego 19.02.2012

Острые перцы в кляре 4.2

Рецепт приготовления острых перцев чили с сыром в кляре из молока, яиц, паприки и кайенского перца. …далее

Добавил: Povarfan 27.12.2011

Конфитюр из перца 4.4

Предлагаю вам рецепт приготовления конфитюра из перца — отличного варианта для маринада мяса, курицы и заправки для салата. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25. 04.2014

Сэндвичи с колбасой и халапеньо 3.7

Рецепт приготовления сэндвичей с колбасой, халапеньо и сыром. Аппетитные сэндвичи с пикантным халапеньо быстро утолят голод. …далее

Добавил: Alteredego 28.09.2011

Вкусных блюд с острым перцем – множество. Перец добавляют в смеси специй в сушеном виде, маринуют с овощами, запекают с мясом в духовке, в свежем и сушеном виде добавляют в супы, соусы или рагу, молотым перцем посыпают готовые блюда и даже десерты. Красный перец или чили отличается более жгучим вкусом, чем незрелый зеленый горький перец. Особо острыми являются семена, прожилки и кожица плода перца. Кстати, острый перец содержит витамины: C, P, B1, B2. В нашей подборке вкуснейших блюд с острым перцем вы найдете подробные пошаговые рецепты с фотографиями. Более того, те, кто любит видеорецепты, сможет посмотреть видеоролик приготовления любимого блюда на любом гаджете – компьютере, смартфоне или планшете. Мы расскажем, как просто приготовить аджику из острого перца на зиму, как мариновать перец дома и наслаждаться ею в течение целого года, как готовить пасту чили из острого перца или пикантную закуску с перцем на каждый день. Паста из острого перца – универсальный ингредиент, который запросто и до неузнаваемости изменит жаркое, соус или суп. Просто добавьте ложечку пасты из острого перца в маринад для мяса или к обжаренному фаршу, добавьте пасту или сваренные на пару овощи, и вы получите невероятно вкусное блюдо, которое поразит ваших гостей. Острый перец сделает ваши блюда ярче! Обязательно просмотрите наши рецепты и приготовьте новое роскошное блюдо с перчинкой!

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Маринованный острый перец на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В последние годы все большую популярность приобретает такая заготовка как маринованный острый перец на зиму. Способов и технологий маринования острого перца не меньше, чем сладкого болгарского. Отличаются они между собой самой технологией – с помощью стерилизации и без стерилизации, составом маринадов, и дополнительными ингредиентами, которые используются в процессе консервации.

Поэтому становится очевидным, что приготовленный по тому или иному рецепту острый маринованный перец будет иметь разный вкус и остроту. Самый часто задаваемый вопрос у хозяек, которые собираются его замариновать на зиму, это вопрос касаемо сортов перца. Все ли сорта острого перца подходят для консервирования?

Для заготовки на зиму путем консервации подходят любые сорта. Это может быть как зеленый, так и красный перец разных сортов, начиная от крупных и длинных стручков и заканчивая декоративным комнатным перцем «Огонек». Маринованный острый перец на зиму, пошаговый рецепт приготовления которого хочу вам предложить, будет готовиться в кисло-сладком маринаде, без стерилизации.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• Острый перец – 200 гр.,
• Петрушка – 2-3
• Черный перец горошком – 3-4 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 1-2 шт.,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки.

Маринованный острый перец на зиму – простой рецепт

Острый перец помойте. Плодоножки срежьте практически под корешок.

Помойте петрушку и очистите зубчики чеснока.

Банки тщательно помойте. Простерилизуйте их. Крышки пока оставим так. Если для другой консервации можно использовать капроновые распаривающиеся крышки, то острый маринованный перец на зиму закрывается только металлическими закаточными или винтовыми крышками. На дно чистых банок выложите перец горошком, зубчики чеснока, веточки петрушку, лавровый лист.

Плотно уложите рядами стручки острого перца.

Остается приготовить маринад и залить им перец, а также простерилизовать крышечки. Крышки сложите в миску или кастрюлю и залейте кипятком. Пусть полежат и пропарятся около 2 минут. Маринад для строго перца будет классический – вода, соль, сахар и уксус. В кипящую воду поочередно добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте маринаду прокипеть 2-3 минуты. Кипятить его дольше пяти минут не рекомендуется, так как уксус начитает терять свои качества. Горячим маринадом залейте острый перец. Укупорьте баночки подготовленными крышками. Перец острый маринованный на зиму в уксусе готов. Баночки с перцем переворачиваем, ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем его до полного охлаждения. После того, как баночки с перцем остынут, перец выносим для дальнейшего хранения в холодное помещение.

Маринованный острый перец на зиму. Фото

Предлагаю вам еще несколько рецептов маринования острого перца на зиму. Рассмотрим первым самый популярный рецепт маринованного острого перца на зиму по-армянски. Данный рецепт очень похож на рецепт квашеного острого перца цицак, который в Армении подается к шашлыку. Но в отличие от него, перец будет законсервирован в баночки, и будет мариноваться зимой без брожения.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг.,
• Морковка – 3 шт.,
• Петрушка – небольшой пучок,
• Укроп — небольшой пучок,
• Чеснок – 2 головки,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Уксус 9% — 4 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложка,
• Подсолнечное масло – 100 мл. ,

Маринованный острый перец на зиму по-армянски – рецепт

Стручки острого перца помойте. Разрежьте их на две части. Уделите семечки и плодоножку. Помойте петрушку и укроп. Мелко их нарежьте. Очистите зубчики чеснока. Мелко порубите их ножом. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

В миске смешайте зелень, измельченную морковь и чеснок. В кипящую воду добавьте все указанные в ингредиентах компоненты. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Банки и крышки для маринования острого перца простерилизуйте удобным способом.

На дно банки выложите слой острого перца. Накройте его смесью из зелени, моркови и чеснока. Чередуйте слои до того момента, пока банка не будет заполнена по само горлышко. Далее заполните ее маринадом и закатайте. После этого банки с острым маринованным перцем по-армянски переверните и накройте до полного остывания.

Очень необычный одновременно острый и кисло-сладкий вкус имеет острый перец, маринованный на зиму с медом.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр. ,
• Перец душистый горошком – 2-3 шт.

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Мед – 3 ст. ложки,
• Уксус 9% — 3 ст. ложки,
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.

Острый перец, маринованный на зиму с медом – рецепт

Помойте стручки острого перца. Плодоножку можно как срезать, так и  оставить. Разложите их в чистые стерильные баночки. Добавьте черный перец горошком. Ошпарьте кипятком крышки и накройте ими банки.

В кипящую воду добавьте мед, растительное масло, уксус и соль. Проварите маринад до полного растворения соли. Горячим маринадом залейте банки с перцем. Укупорьте и накройте чем-то теплым.

Вот и все, теперь вы знаете, как замариновать острый стручковый перец на зиму. Остается только выбрать подходящий рецепт и приступить к его консервации. Буду рада, если эти рецепты маринованного острого перца вам пригодятся в дальнейшем.

вкусные рецепты, пошаговое приготовление с фото

Добавить в избранное

Острый чили многие воспринимают только как пикантную приправу, а не как самостоятельную закуску, но из этого жгучего овоща тоже можно приготовить множество различных консервированных заготовок. В статье рассмотрим полезные и вредные качества острого чили, простые и вкусные рецепты его консервации и правила употребления в пищу.

ПоказатьСкрыть

Свойства острого перца

Несмотря на обжигающий острый вкус, стручки чили несут для человеческого организма много пользы. Однако употреблять его в пищу нужно в умеренных количествах, чтобы не причинить вред органам пищеварения и желудку.

• Острый перец обладает такими полезными свойствами:
• является отличным профилактическим средством от простуды и вирусных заболеваний;
• улучшает пищеварение и стимулирует аппетит;
• способствует очищению сосудов и препятствует возникновению тромбов благодаря высокому содержанию витамина Р;
• помогает похудеть, улучшает обмен веществ и сжигает жировые клетки;
• очищает кишечник от шлаков и токсинов;
• способствует омоложению организма, улучшает рост волос;
• препятствует образованию раковых клеток;
• помогает предотвратить заболевания костей;
• применяется в виде мази для лечения простудных заболеваний дыхательных путей;
• способствует выработке эндорфина, повышающего настроение.

Знаете ли вы? Родиной жгучего перца чили является тропическая зона Африки.

• Несмотря на длинный список преимуществ, жгучий чили противопоказан в некоторых случаях, среди которых:
• заболевания сердца;
• нарушения в работе почек и печени;
• язва желудка, гастрит.

Как выбрать и подготовить острый перец для консервации

Вкус консервированной закуски из горького чили во многом зависит от правильности выбора стручков.

Вот несколько советов по их выбору:

• стручки должны быть плотными и упругими на ощупь;
• плодоножка должна быть зелёной и не засохшей;
• самыми острыми являются маленькие и тонкие стручки чили;
• кожица стручков должна быть без деформаций, повреждений и коричневых пятен;
• самым острым является перец чили красного цвета.

Для правильной подготовки чили к консервации, рекомендуется осуществить такие действия:

• чтобы убрать жгучую остроту овоща, нужно удалить семена и внутренние белые перегородки стручков — они содержат основную горечь;
• если закрывать стручки чили в целом виде, то убрать лишнюю остроту можно с помощью замачивания в холодной воде; для лучшего эффекта эту процедуру нужно проделать несколько раз;
• чтобы овощ сохранил пикантный и острый вкус, но был не слишком обжигающим, кожицу целых стручков нужно наколоть вилкой в нескольких местах, а затем залить горячей водой;
• если закрывать чили в целом виде, то зелёную плодоножку не срезают — за неё удобно брать стручки во время дегустации закуски.

Важно! Работать с горьким перцем нужно очень аккуратно, не допуская попадания его эфирных масел в глаза и на открытую кожу.

Рецепты консервированного острого перца

Существует множество различных рецептов для консервирования острого перца на зиму. Для заготовок рекомендуется выбирать только спелые овощи с толстыми или средними по толщине стенками — они получаются самыми вкусными. Цвет овоща может быть любой, очень красиво смотрятся на полках банки с горьким перцем разного цвета.

Какой инвентарь нужен

Одним из самых известных рецептов консервации является маринованный кусочками острый перец. Приготовление этой заготовки под силу даже новичку. Для этого потребуется такой инвентарь: 4 банки ёмкостью 0,5 л, 1 столовая ложка, 1 чайная ложка, кухонный нож, кастрюля ёмкостью 5 л, дуршлаг, 4 металлические крышки и мерный стаканчик.

Классический рецепт

В классическом рецепте консервированного чили кусочками кроме основного ингредиента присутствуют различные специи, которые делают эту закуску особенно вкусной. Во время приготовления заготовки важно соблюдать очерёдность процессов и указанные пропорции ингредиентов.

2 банки на 1 л

Шаги

8 ингредиентов

• разноцветный чили

  1 кг

• вода

  1 л для маринада + 4 л для рассола

• соль

  1 ст. л. для маринада + 2 ч. л. для рассола

• чеснок

  12 зубчиков

• чёрный перец

  25-30 шт.

• душистый перец

  10–15 шт.

1. Вымытый стручковый горький перец порезать на кольца шириной по 3–4 см, а затем ещё раз разрезать их вдоль на два полукольца. Удалить семена овоща и срезать зелёный хвостик.
2. Для приготовления рассола смешать в кастрюле воду и соль, закипятить смесь на большом огне.
3. Кусочки чили сложить в дуршлаг, а затем аккуратно опустить его в кипящий рассол. Огонь при этом не убавлять — рассол должен активно кипеть.
4. Держать дуршлаг с овощами в кастрюле с рассолом в течение 2 минут.
5. Быстро поместить дуршлаг в ёмкость с холодной водой на 5 минут.
6. В банки разложить специи и чеснок. Отмерять и залить уксус.
7. Разложить кусочки чили в банки.
8. Закипятить воду на маринад, добавить к ней сахар и соль. Хорошо перемешать сироп, дождавшись растворения всех кристалликов сыпучих ингредиентов. Убрать горячий маринад с плиты.
9. В банки с ингредиентами залить маринад, накрыть их крышками.
10. Стерилизовать банки в кипящей воде на протяжении 7 минут.
11. Герметично закрыть банки крышками, поставить их вниз горлышком и убрать в тёплое место, укутав одеялом.

Знаете ли вы? Острый красный перец можно выращивать в комнатных условиях в обычном цветочном горшке.

Дополнительные рецепты консервированного острого перца

Кроме классической консервированной закуски из чили кусочками, существуют и другие рецепты заготовок из острого стручкового перца. Они отличаются друг от друга использованием дополнительных ингредиентов, которые помогают добавить закуске различные вкусовые нотки.

Целиком

Очень красиво смотрится на столе закуска из маринованного целиком острого перца.

4 полулитровые банки

Видео-рецепт

• острый перец

  1 кг

1. Горький перец тщательно промыть в воде. Если хвостики плодоножек слишком длинные, можно их немного укоротить.
2. Плотно уложить стручки в подготовленные банки.
3. В кастрюлю с водой добавить соль и уксус, поставить её на плиту и закипятить маринад. Затем дать ему время на остывание.
4. Наполнить остывшим сиропом банки с горьким перцем и плотно закупорить их.
5. Простерилизовать банки в ёмкости с кипящей водой в течение 5 минут.
6. Закрыть банки крышками и поставить в тёплое место.

ЦеликомВидео-рецепт: Целиком

Важно! Если закрывать чили целыми стручками, не очищая их от семян, то закуска получится очень острой.

Без уксуса

Во многих рецептах консервированных заготовок из жгучего перца одним из основных ингредиентов является уксус, который выступает в роли консерванта. Но при необходимости можно обойтись и без него. Рассмотрим подробнее, как закрыть перец чили на зиму без уксуса.

• острый перец чили

  1 кг

• соль

  24 столовые ложки (на 3 заливки)

• вода

  3 л (на 3 заливки)

1. Вымытые и очищенные от плодоножек стручки сложить в кастрюлю.
2. В отдельной ёмкости вскипятить 1 л воды с добавлением 8 столовых ложек соли.
3. Добавить полученный солёный кипяток в ёмкость с чили.
4. Поставить заготовку под гнёт на 3 дня, укутав её полотенцем.
5. Слить раствор из ёмкости с чили. Сварить новый рассол по такому же рецепту и снова залить им острый перец.
6. Оставить заготовку настаиваться ещё в течение 5 дней.
7. Слить из кастрюли с острым перцем маринад. Приготовить новый сироп по такому же рецепту.
8. Стручки разложить в стерилизованные банки и залить свежеприготовленным горячим маринадом.
9. Герметично закрыть банки с закуской и убрать их в тёплое место.

Для улучшения вкусовых качеств заготовки можно добавлять к перечисленным продуктам чеснок, зелень и различные специи.

Знаете ли вы? В Мексике выращивается около 140 различных сортов острого перца.

С сельдереем

Ещё одним вкусным и полезным вариантом консервированной закуски на зиму является маринованный чили с сельдереем.

1 банка на 0,5 л

Шаги

8 ингредиентов

• стручки чили

  300 г

• сельдерей

  4 небольшых стебля

• чеснок

  2 зубца

• чёрный перец

  5–6 шт.

• растительное масло

  1 ст. л.

• укроп, гвоздика или кориандр

  по вкусу

1. Стручки хорошо промыть и срезать верхушки плодоножек.
2. Сложить овощи в кастрюлю и залить горячей водой на 5 минут. Затем воду слить.
3. Стебли сельдерея промыть и порезать на одинаковые небольшие кусочки.
4. На дно банки выложить слой сельдерея, затем по кругу — слой чили.
5. Добавить в банку соль, специи, нарезанный кусочками чеснок, уксус и растительное масло.
6. На специи уложить второй слой сельдерея.
7. Вскипятить на плите порцию кипятка и залить в банку со всеми ингредиентами.Закрыть её металлической герметичной крышкой, перевернуть вверх дном и убрать в тёплое место на 1–2 дня.

Важно! Чтобы убрать слишком острое послевкусие от чили во рту, рекомендуется выпить немного молока или съесть кусочек белого хлеба.

С болгарским перцем

Особенно вкусная и аппетитная заготовка на зиму получается из комбинации сладкого болгарского перца, острого чили и томатного сока.

около 2–2,5 литров

Шаги

7 ингредиентов

• болгарский перец

  800 г

• чили в стручках

  400 г

• томатный сок

  900 мл

• растительное масло

  100 мл

1. Вымытый острый и болгарский перец очистить от плодоножек, внутренних перегородок и горьких семян.
2. Выложить овощи на противень и запекать их в духовке при 180° в течение 15 минут.
3. Достать горячие овощи из духовки и разложить их по банкам.
4. Томатный сок довести до кипения в отдельной ёмкости, добавить к нему растительное масло, сахар и соль. Варить полученный маринад 15 минут на слабом огне, затем добавить уксус. Снять ёмкость с плиты.
5. Горячим сиропом залить баночки с ингредиентами и закатать их.

С мёдом

Для приготовления вкусной и пикантной острой закуски из жгучего перца чили можно использовать мёд: он прекрасно дополнит остроту овоща и добавит заготовке интересные вкусовые нотки.

2 банки на 1 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• стручки чили

  800 г

• душистый перец

  5–6 шт.

• соль

  1 столовая ложка

• лавровый лист

  2 шт.

1. Вымыть стручки острого перца и аккуратно очистить их от семян и зелёных хвостиков. Чеснок мелко нарезать.
2. Сложить овощи в банки, добавить к ним чеснок и специи.
3. Залить ингредиенты кипятком и оставить настаиваться на 10 минут.
4. Воду из банок слить в отдельную ёмкость. Добавить мёд и соль, закипятить и держать на огне 2 минуты. Затем добавить к маринаду уксус и убрать кастрюлю с огня.
5. Залить банки горячим маринадом.
6. Закатать их крышками, перевернуть вниз горлышком и хорошенько укутать.

С мёдомВидео-рецепт: С мёдом

Знаете ли вы? Древние индейцы племени майя использовали стручки чили для снятия зубной боли, натирая ими дёсны.

В масле

Чили можно консервировать в растительном масле, насыщенном чесноком. Вкус овощей будет пряным, а чесночное масло впитает в себя пикантный вкус перца.

1 банка на 0,5 л

• чили

  20-25 стручков

• растительное масло

  400 мл

• чеснок

  16 зубцов

1. Каждый стручок наколоть ножом в нескольких местах.
2. Слегка опалить стручки на сковородке или над открытым огнём горелки до появления тёмных пятен на кожуре.
3. Зубчики чеснока немного расплющить ножом.
4. Для приготовления чесночной заливки растительное масло вылить в кастрюлю и слегка нагреть, добавить чеснок. Когда смесь закипит — убрать её с плиты.
5. Обжаренные стручки разрезать на две половины вдоль плодоножки. Удалить кожуру, жгучие семена и перегородки, плодоножку.
6. Засыпать в подогретую банку соль, выложить половинки овощей и дольки чеснока.
7. Залить в банку горячее чесночное масло и закрыть ёмкость крышкой.
8. Перевернуть банку и укутать её до полного остывания заготовки.

Важно! Закуске из чили в чесночном масле нужно дать настояться как минимум 1 месяц.

Как и сколько хранить консервированный перец

Чтобы консервация хранилась дольше, нужно использовать стерилизованные банки. Хранить консервированные закуски из чили рекомендуется при температуре воздуха не выше +15°С. Помещение для хранения должно быть сухим. Нельзя хранить консервацию возле батареи или любых других источников тепла — банки могут взорваться. Герметично закрытые банки с заготовками можно хранить не более одного года. После открытия банки закуску нужно хранить только в холодильнике.

Советы по употреблению

Жгучий вкус острой консервированной закуски из чили позволит сделать её пикантным дополнением к любому меню.

Но при этом следует придерживаться некоторых советов по употреблению блюда:

• есть маринованный чили рекомендуется в небольших количествах;
• закуска хорошо сочетается с блюдами из мяса и рыбы;
• консервированный чили можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать его для приготовления острых салатов;
• маринад из банок с консервированным острым перцем можно использовать для заправки других блюд, таких как салаты или спагетти.

Сочетая острый перец с другими простыми и доступными ингредиентами, можно получить много пикантных заготовок на зиму. Они обязательно порадуют любителей остренького своим насыщенным вкусом и принесут пользу организму, а яркие цвета этих закусок украсят любой стол и вызовут приятные воспоминания о лете.

Готовим перец острый на зиму, рецепт

Заготовки из острого перца

 

---

Что приготовить из острого перца, рецепт с фото. Готовим острый перец на зиму. Аджика из острого перца.

В начале осени поспевает острый перец, поспевает сразу много. Перед хозяйками встает вопрос: Что делать с острым перцем?

Приведу один вкусный рецепт с острым перцем, который не требует больших усилий. По этому рецепту без труда можно переработать большое количество острого перца и на выходе получить вкусный продукт. Продукт можно назвать аджикой из острого перца, но это не совсем так. Конечно, приготовленный таким образом острый перец совершенно не напоминает арбузное варенье, но это не делает эту закуску менее вкусной или полезной.

Нам понадобиться:

1. Острый перец 1 кг.
2. Сладкий перец 1 кг.
3. Томатная паста 1-2 столовой ложки.
4. Уксус, винный или яблочный 2 ст. ложки.
5. Сахар 1 чайная ложка.
6. Соль 1 столовая ложка.
7. Чеснок 3-4 головки.
8. Приправа Хмели сунели пол чайной ложки.

Если острого перца больше, то пропорционально увеличиваем количество остальных ингредиентов. Дальше так, кто любит по острее, то можно оставить семена в перце.

Если очень острое не хотим, то семена из острого перца удаляем. Удаление семян лучше производить в резиновых перчатках, иначе будут после гореть пальцы рук. Чистим чеснок. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена, режем на небольшие кусочки.

Еще замечу, что после приготовления, аджика начнет терять свою остроту. И уже через пару дней хранения станет не такой жгучей.

Если перец очень острый, то замочите его на несколько часов в холодной воде.

Берем мясорубку, выходное отверстие вместе с миской лучше накрыть пакетом, иначе будет тяжело дышать и смотреть.

Перекручиваем в мясорубке перец острый, сладкий, чеснок. Получившуюся массу солим, добавляем сахар, уксус и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем.

Получившуюся массу солим, добавляем сахар, уксус и перемешиваем.

Для придания блюду восточной нотки можно добавить немного хмели-сунели.

Еще раз хорошенечко перемешиваем массу блендером. Моем банки.

Раскладываем деликатес по банкам и убираем в холодильник. Есть можно с хлебом или в качестве соуса к мясу, макаронам, рису и т.д.

Пишу рецепт, а продукта заготовленного из острого перца уже не осталось — съели, хоть и экономили. До зимы не дотянули.

 

 

Добавить комментарий

Острый перец на зиму — рецепт с фото на 40 ккал и 30 мин.

5 мин. подготовка 30 мин. приготовление 40 ккал (на 100 г) 2 г белков; 0,2 г жиров; 9,5 г углеводов У нас сейчас сезон острого перца хэтч чили (Hatch chile). Эта разновидность растет только в долине Hatch, штат Нью Мексико. Хэтч чили очень мало вывозится за пределы юго-западных штатов, а сезон его очень короткий (около 1,5 месяцев). В это время там, где этот перец можно купить, устраиваются целые празднования в честь этого «острячка». В супермаркетах появляются всевозможные продукты с хэтч чили — чипсы, сальса, соусы, хлеб, гамбургеры, варенье и даже мороженое! Умелые кулинары так же стараются заготовить побольше хэтч чили до следующего урожая. Поскольку в большом количестве рецептов используется запеченный хэтч чили, то его так и заготавливают — запекают, очищают от кожицы и замораживают. Меня научили простейшему способу запекания перца, которым я с вами сейчас и поделюсь. Ингредиенты: перец хэтч чили (Hatch chile) Как приготовить: Перчинки вымыть и обсушить. Раскалить любую плоскую жарочную поверхность (сухую) и разложить на ней перчинки. От жара кожица начнет шипеть, морщиться, перчинки могут немного выпячиваться и скручиваться. Деревянной лопаткой придавить изогнувшиеся перчинки, перевернуть те, на которых кожица покоричневела и полопалась. Как только перец равномерно «обгорел», снять его с жарочной поверхности в пищевой пластиковый мешок, плотно закрыть и оставить до полного остывания. От собственного пара перец продолжает готовиться, а жесткая кожица начинает отслаиваться сама собой. Остывший перец пальцами очистить от кожицы, удалить плодоножку, разрезать пополам и убрать все семечки. Теперь перец готов для замораживания или использования в рецептах. P.S.: Внимание: острый перец жжет не только язык, а и руки. Поэтому чистить его даже в запеченном виде я рекомендую в перчатках. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Маринованный острый перец. Кулинарный рецепт с фото

Маринованный острый перец (или, как его еще называют, горький, жгучий перец) по рецепту моих друзей готовится без стерилизации. Как и маринованные помидоры или соленые огурчики, такой консервированный перец — это замечательная закуска и хорошее дополнение к мясным блюдам и овощным салатам. Специально для любителей остренького!

 

Ингредиенты:

Для маринада:

• на 1 л. воды
• 75 гр. сахара
• 250 мл. уксуса 9%
• 37 гр. соли

Кладём в каждую банку:

• острый перец (длинный, круглый или оба вида)
• 1 коф. л. подсолнечного масла
• 3 горошины черного перца
• 1/3 коф. л. семян горчицы — по желанию
• 1 горошина душистого перца
• кусочек лаврового листа (1/3-1/2)

Для консервирования маринованного острого перца нам будут также нужны небольшие баночки объемом до 1 л. — они удобнее в применении, крышки обычные лакированные и ключ для консервации или винтовые крышки.

 

Приготовление:

1. И банки, и крышки тщательно моем с содой или мылом. Обязательно стерилизуем. Способ стерилизации можно использовать такой, которым Вы обычно пользуетесь (в кипятке, духовке, над паром). Я обычно стерилизую банки мин. 7 — 10 над паром, а крышки — 5 мин. в кипятке.
2. Моем острый перец (он же горький, жгучий). Обрезаем длинные плодоножки, каждый стручок в районе плодоножки протыкаем ножом насквозь, чтобы внутри перцев не оставался воздух.
3. Перекладываем стручки в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы они полностью были покрыты водой. Накрываем крышкой и оставляем на 5 мин. Затем воду сливаем, а перцы снова заливаем кипятком и оставляем, накрыв крышкой, на 5 мин. Всего заливаем перец кипятком 2-3 раза. Стручки станут мягче и их будет легко укладывать в банки.
4. В каждую банку аккуратно укладываем стручки острого перца, добавляем черный и душистый перец, кусочек лаврового листа, семена горчицы и вливаем подсолнечное масло.
5. Готовим маринад для острого перца. В воду добавляем сахар и соль, доводим до кипения и вливаем уксус, перемешиваем, даем прокипеть 2-3 мин., заливаем маринадом банки так, чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью (за 1 раз заливаем 1-2 банки, затем маринаду нужно снова дать закипеть). В каждой банке перцы чуть прижимаем ложкой или обратной стороной вилки, чтобы вышел воздух. Затем банки накрываем крышками и закатываем.
6. Переворачиваем банки с горьким перцем вверх дном, проверяя качество консервации (банки не должны подтекать или пропускать воздух). Укутываем заготовки старыми одеялами и оставляем остывать.
7. Когда банки остынут, убираем одеяла, банки переворачиваем. Желательно их подписать или привязать ярлычок, указав дату заготовки и её название.
8. Маринованный острый перец можно добавлять в различные овощные салаты или мясные блюда. Любителям острого такой перчик понравится в качестве закуски с крепкими напитками.

Приятного аппетита!

Всегда рады Вам на «Нашем Рецепте»!

Зеленый перец чили, обжаренный на сковороде – приправа к тарелке

В детстве я ненавидел овощи, в том числе перец, сельдерей, лук и т. д. Список можно продолжать и продолжать. Это плавно изменилось в одночасье, когда мне исполнилось 20 лет. Мне внезапно начала нравиться еда, которую я раньше ненавидел. Я так и не понял, почему изменились мои предпочтения в еде, я думал, что это всего лишь часть «взросления». Теперь я ем сырой сельдерей в качестве закуски и ежедневно использую перец для приготовления пищи.

Об этом рецепте

Зеленый перец чили, обжаренный на сковороде – распространенное блюдо в Китае. Можно найти на столах для семейных обедов и во всевозможных меню ресторанов. Оно очень похоже на блюдо из перца на гриле, за исключением различий в способе приготовления и соусе. Этот рецепт очень  бюджетный и простой в приготовлении !

какой перец

В мире так много сортов перца, они бывают самых разных цветов, вкусов, форм и размеров. Для этого рецепта идеально подходят зеленые перцы с нежной кожицей, и нежные с оттенком сладости .Выше фотография зеленого перца, который я купил в местном продуктовом магазине.

Хотя этот рецепт кажется простым, он требует терпения и тонкости. Во время приготовления не перемешивайте и не перемещайте перец. Вместо этого время от времени слегка придавливайте перец лопаткой. Это увеличивает площадь контакта между перцем и сковородой и помогает сформировать красивую пузырчатую кожуру для каждого перца.

Примечание. Поскольку мы будем нагревать масло, пока оно не начнет мерцать (мерцающее масло горячее, но еще не дымится), прежде чем добавлять перец, важно сначала полностью высушить их бумажным полотенцем.

Теперь поговорим о приправах. Обычно соус представляет собой смесь измельченного чеснока, соевого соуса, рисового уксуса, сахара и воды. Мне нравится сначала взбивать их в небольшой миске, чтобы потом сэкономить время при приготовлении.

Этот обжаренный на сковороде зеленый перец чили — отличная закуска или овощной гарнир, который можно приготовить в кратчайшие сроки. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

Pan-reeared Green Chili Pepper

Автор: Spice The Plate

Сервандиц: 2

Ингредиенты

4-6 Баскский Фритюрница зеленый Chili Peppers

• 1 столовая ложка масла
• соус:
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• ½ столовой ложки сахара
• 2 столовые ложки воды

Инструкции

1. Отрежьте верхушку перца и удалите внутреннюю часть. маленькая ложка.
2. Возьмите каждый перец отдельно и раздавите его между плоской стороной ножа и разделочной доской, чтобы сделать их плоскими.
3. Промокните бумажным полотенцем и отложите в сторону.
4. В небольшой миске взбейте измельченный чеснок, соевый соус, рисовый уксус, сахар и воду и отставьте в сторону.
5. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне до появления мерцания, обжарьте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны под крышкой.
6. Разлейте соусную смесь по кастрюле, варите 2-3 минуты, пока сахар не растворится и соус не загустеет.
7. Подавайте и наслаждайтесь!

3.4.3174

Рецепт острого перца и питание

Краткий обзор

Острый перец, также известный как перец чили, представляет собой множество различных сортов перца, которые различаются по размеру и степени остроты. Перец халапеньо — один из самых распространенных сортов: это относительно небольшой, ярко-зеленый, пряный перец. Перцы халапеньо богаты питательными веществами для своего размера: всего один халапеньо обеспечивает более чем дневную норму витамина С.Халапеньо также содержат смесь других витаминов и ряда минералов, включая железо, магний и цинк. Острый перец можно использовать для придания остроты и аромата всем видам блюд. При приготовлении острого перца вы можете удалить внутренние жилки и семена, чтобы уменьшить остроту. Обязательно мойте руки после прикосновения к острому перцу; их тепло можно передать кончикам пальцев!

Обзор

Острый перец, также известный как перец чили, представляет собой множество различных сортов перца рода Capsicum.

Острый перец содержит капсаицин — вещество, придающее ему «острый» вкус.

Перец чили обладает большим диапазоном остроты. Этот диапазон остроты называется шкалой Сколвилля: чем больше тепловых единиц Сколвилля (SHU) имеет перец, тем он острее.

Одним из самых распространенных сортов острого перца является халапеньо. Вы также можете найти тайский перец чили, перец поблано, перец хабанеро и многие другие сорта.

Идентификация

Хотя есть и исключения, острый перец обычно меньше сладкого перца.

Острый перец чаще всего красного или зеленого цвета, а иногда и оранжевого или желтого цвета. Цвет не обязательно является признаком остроты – скорее, тип перца диктует степень остроты.

Обычные перцы халапеньо зеленого цвета, длиной с большой палец.

Информация о питании

Один перец халапеньо (14 г) обычно содержит 4 калории, 0,13 г белка, 0,05 г жира, 0,19 г углеводов, 0,4 г клетчатки и 0,58 г сахара.

Перец халапеньо обладает высокой питательной ценностью для своего размера.Один халапеньо обеспечивает более чем дневную дозу витамина С. Они также являются хорошим источником витамина К, витамина А, витамина Е и витаминов группы В, а также калия, железа, магния, фосфора, цинка, меди и марганца.

Выбор

Острый перец можно найти свежим, сушеным в качестве приправы, маринованным и упакованным в уксус или масло или даже консервированным. Они также появляются в острых соусах и приправах, таких как сальса, острый соус или соус Шрирача.

Свежий острый перец можно найти в продуктовом отделе вашего супермаркета.Если вы выбираете свежий перец, обратите внимание на яркие цвета, блестящую кожицу и свежий пряный аромат. Избегайте перцев, которые являются мягкими или заплесневелыми.

При покупке сушеного перца проверьте срок годности на упаковке. Или, если вы покупаете оптом, выбирайте сухие и чистые перцы, без плесени и затхлого запаха.

Для упакованных или консервированных вариантов ищите перец в этническом отделе вашего супермаркета, который соответствует типу перца, который вы хотите, и тому, как вы планируете готовить с ним. Например: в мексиканском отделе обычно есть консервированные халапеньо, сальса и консервированные чипотле, упакованные в соус адобо.

Совет: ищите определенный перец на национальных рынках или в магазинах, специализирующихся на той кухне, которую вы планируете готовить. Например: j alapeños , побланос и хабанеро типичны для мексиканской кухни; Перец по-шотландски распространен в ямайской кухне; Тайский перец чили часто встречается в блюдах Юго-Восточной Азии; острый зеленый перец чили часто используется в индийских блюдах; Пепперончини и острый перец черри используются в итальянской кухне; и т. д. Изучение этих рынков — отличный способ познакомиться с новыми видами перца и поэкспериментировать с разными блюдами.Только имейте в виду: некоторые из этих перцев очень острые!

Хранение

Храните перец в открытом полиэтиленовом пакете в овощном отделении холодильника.

В зависимости от степени свежести острый перец можно хранить от 3 до 5 дней.

Подготовка

Семена острого перца обычно съедобны. Однако, чтобы уменьшить остроту, вы можете удалить внутренние ребра и семена ножом перед приготовлением.

Перец можно использовать по-разному.Острый перец обычно нарезают и добавляют в сальсу, или небольшое количество нарезанного кубиками перца можно добавлять в острые блюда, такие как карри, жаркое или перец чили. Их также можно мариновать, пюрировать в остром соусе или приготовить пикантно-пряный джем.

Совет: если вы чувствительны к специям или работаете с очень острым перцем, вы можете надеть перчатки при приготовлении перца. После работы с перцем немедленно вымойте руки, чтобы специя не попала в другое место. Самое главное, не прикасайтесь к глазам после контакта с перцем.

Рецепт: паста из острого перца

Эта паста отлично подходит для натирания мяса или в качестве добавки к тушеным блюдам. Независимо от того, как вы решите его использовать, он обязательно добавит пикантности вашему блюду.

Ингредиенты

острый красный перец чили

4-5

зеленый лук, белая и зеленая часть включены

4

листья мяты

15

гарам масала

1 столовая ложка

китайский 5 специй

2 столовые ложки

зубчики чеснока без кожуры

4

имбирь, свежий, очищенный

1-2 столовые ложки

лук

1/2

лайм, нарезанный, без кожуры и мякоти

1/2

красный перец, сладкий

1

кинза

1 горсть

оливковое масло

1-3 столовые ложки

соль

1 столовая ложка

мельница для перца

10 витков

Направления

Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 0 минут Выход: 1 баночка

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте. Добавляйте оливковое масло по 1 столовой ложке, пока все не превратится в рыхлую влажную консистенцию.

№

Храните мазь в стерильной банке в холодильнике в течение нескольких недель.

 

 

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

Сопутствующие продукты

Как эти горячие растения могут повысить ваши фотографии Heath

, предоставленные:

1) ThinkStock

2) ThinkStock

3) ThinkStock

4) ThinkStock

5) ThinkStock

6) ThinkStock

7) ThinkStock

7) ThinkStock

8) ThinkStock

9) ThinkStock

10) ThinkStock

11) ThinkStock

12) ThinkStock

13) ThinkStock

13) ThinkStock

14) ThinkStock

140003

Chemmatters : «Muy Caliente!»

Национальная садоводческая ассоциация: «Съедобные продукты месяца: острый перец», «Виды перца», «Некоторые любят погорячее.

Arthritis Foundation: «Руководство по добавкам: капсаицин».

Издательство Harvard Health Publishing: «Спросите доктора: как действует крем с острым перцем для облегчения боли?»

Американский институт исследования рака: «Некоторые любят погорячее».

Университет штата Нью-Мексико: «Знай свой перец чили».

Практическая неврология : «Спрей от мигрени направлен на уменьшение головной боли с помощью капсаицина».

Журнал трав, специй и лекарственных растений : «Пищевое и медицинское значение красного перца (Capsicum spp.)».

Европейский журнал физиологии : «Структура и функция TRPV1».

Bioscience Reports : «Диетический капсаицин и его эффективность против ожирения: от механизма до клинических последствий».

Физиология и поведение : «Влияние гедонически приемлемых доз красного перца на термогенез и аппетит», «Некоторые любят погорячее: тестостерон предсказывает поведение острой пищи в лаборатории».

Клиника Кливленда: «Какая острая специя может ускорить ваш метаболизм?»

Международный журнал исследований и лечения рака : «Противораковые свойства капсаицина против рака человека.

Китайский медицинский журнал : «Потребление острой пищи и риск развития рака: метаанализ исследований случай-контроль».

PLoS One : «Ассоциация потребления острого красного перца чили и смертности: крупное когортное исследование среди населения».

Уйсахак: «Средневековая европейская медицина и азиатские специи».

Мировые рекорды Гиннесса: «Самый острый перец чили».

Национальный столичный токсикологический центр: «Капсаицин: когда чили слишком острый.

Детская больница Сент-Луиса: «Худшая нездоровая пища для ваших детей».

Американский институт исследования рака: «Некоторые любят погорячее».

Биотехника и гистохимия : «Влияние капсаицина на экспрессию грелина в семенниках у мышей».

Университет округа Колумбия, Центр питания, диеты и здоровья: «Перцы».

Journal of Infectious Diseases & Therapy : «Антимикробные свойства перца чили».

Текущие отчеты об аллергии и астме : «Капсаицин от ринита.

Journal of Ethnopharmacology : «Антиоксидантные и противовоспалительные свойства Capsicum baccatum: от традиционного использования к научному подходу».

Пюре из свежего острого перца | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Это пюре из острого перца используется во многих рецептах этой книги, особенно в севичах. Я замораживаю его в очень маленьких контейнерах, чтобы его можно было легко разморозить при необходимости.Лучшие сорта перца для использования — это острый красный или зеленый перец, который можно найти в супермаркетах США в сезон. В качестве альтернативы, андский острый красный перец и миразол (острый желтый) перец доступны в замороженном виде или упакованы в рассоле в продуктовых магазинах Южной Америки. Мне также нравится перец манзано за его чудесный вкус; их можно найти сезонно. Также можно использовать халапеньо или серрано. Хорошей заменой пюре из свежего острого перца является острый соус хабанеро.

Общее время менее 15 минут

Диетическое рассмотрениебез яиц, без глютена, халяль, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без лесных орехов, веганский, вегетарианский

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстураострый и пряный

Ингредиенты

• 10–12 острых красных или зеленых перцев или перца манзано
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Тщательно промойте перец в холодной воде. Острым ножом обрежьте концы и разрежьте их вдоль пополам. Ножом для очистки овощей удалите семена и нарежьте перец на мелкие кусочки.

2. Переложить в блендер, добавить воду и соль и измельчить до получения однородной массы. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы получился густой соус. Переложите в небольшие контейнеры и поставьте в холодильник на срок до нескольких дней или заморозьте на срок до нескольких месяцев.

2003 Мария Баез Кижак

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецепта, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать.

Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Как приготовить перец чили, Указатель рецептов перца чили, Whats Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Сборник рецептов овощей » Перец чили » Как приготовить перец чили — указатель рецептов перца чили

Выбор и хранение перца чили

Будьте осторожны при обращении с любым видом перца чили.Перец чили содержит масла, которые могут обжечь кожу и особенно глаза. По возможности избегайте прямого контакта. Многие повара надевают резиновые перчатки при работе с чили. Другой способ — обильно смазать пальцы любым жиром (может помочь даже кулинарный спрей).

Вообще говоря, чем мельче перец чили, тем интенсивнее жар. Перец чили содержит масла, которые могут обжечь кожу и особенно глаза. По возможности избегайте прямого контакта.Многие повара надевают резиновые перчатки при работе с перцем чили или обильно смазывают пальцы любым видом кулинарного жира (может помочь даже кулинарный спрей). В любом случае, после работы с чили обязательно тщательно вымойте ножи, разделочную доску и все остальное горячей водой с мылом.

 

 

Свежие перцы чили:  Убедитесь, что они твердые на ощупь, а кожица гладкая. Как только они сморщиваются, их хрустящая текстура и свежий аромат исчезают.Используйте перец чили как можно скорее после покупки. В противном случае храните их до двух недель, завернув в сухое махровое полотенце в бумажном пакете, в холодильнике или прохладном темном месте. Не мерзни.

Чтобы выбрать перец чили для приготовления пищи:  Если вы ищете более мягкий перец чили, всегда выбирайте перец с широкими плечами и тупыми кончиками. Для более острого перца чили выберите чили с заостренными кончиками и узкими плечами. Это важно, потому что на одном растении одновременно может быть до 35 разных пикантностей.

Проверка остроты перца чили:  Острота перца чили обеспечивается семейством химических веществ, называемых капсаициноидами, два члена группы (капсаицин и дигидрокапсаицин) составляют 90% капсаициноидов. Острота или острота каждого перца зависит от относительного количества этих острых соединений, скрытых внутри мякоти перца.

Знаете ли вы, что большая часть остроты перца чили содержится в белой губчатой ​​массе сердцевины чили и жилок.На самом деле ошибочно полагать, что тепло находится в самих семенах. Даже перец чили одного и того же сорта может сильно различаться по своей остроте — некоторые перцы халапеньо чили мягкие, а другие острые! Вот простой тест, чтобы проверить свой перец чили. – Журнал Find Cooking Magazine, февраль/март 2013 г.

Сначала разрежьте перец чили и поднесите к носу. Если перец чили острый, вы сразу же почувствуете покалывание, которое может различаться по интенсивности. Если вы не чувствуете покалывания, перец чили мягкий.

 

Сушеный перец чили:  Лучшим сушеным перцем чили является высушенный на солнце. По возможности покупайте перец чили на развес, а не в упаковке, чтобы вы могли внимательно его изучить. Сушеный перец чили должен иметь насыщенный (не пыльный) однородный цвет, неповрежденную кожицу и небольшую гибкость. Не покупайте те, у которых есть пятна на коже. Выберите перец чили, который все еще немного гибкий и не высушенный до хрустящей корочки.

Сушеный перец чили следует использовать в течение 1 года после производства.Хранить в прохладном и сухом месте или в очень герметичном контейнере (плотно закрытой банке или пакете для заморозки) в холодильнике.

 

---

Некоторые любимые виды перца чили и рецепты

 

Перец чили

доступен круглый год, и в Соединенных Штатах он в основном выращивается в Калифорнии, Нью-Мексико и Техасе. Я включил много рецептов с этого веб-сайта с использованием различных видов перца чили. Экспериментируйте с рецептами и заменяйте перец чили разными сортами:

 

Anaheim Chile Peppers:  Когда они зеленого цвета, они известны как калифорнийский зеленый перец, длинный зеленый перец и чили-верде.Когда они созревают, они становятся ярко-красными и известны как чили колорадский и калифорнийский красный чили. Это очень мягкие чили, которые вырастают до 8 дюймов в размере. Часто фаршируют или добавляют в сальсу. У них жесткая кожура, но она легко снимается, если сначала обжечь чили над пламенем, а затем пропарить их в бумажном пакете в течение нескольких минут. Перец чили Анахайм доступен круглый год, но лучше всего он продается летом.

Говяжий язык (Lengua de Res)
Тушеные бараньи рульки с маслом из анчоусов и перцем
Энчиладас (рулетики из энчилад)
Энчиладас с зеленым соусом (энчиладас с сальсой верде)
Ensalada de Colores – овощной салат
Майка с козьим сыром
Enchiladas Медальоны с сальсой из манго и перца
Соус из гуакамоле с кинзой
Креветки-убийцы
Сальса-верде
Юго-западный Чили Реллено Киче
Оригинальная чаша красного вина Толберта
Традиционные новые мексиканские красные энчилады
Индейка в соусе моле (Mole Poblano Zeta7s2227) 900 с перцем

 

 

Перец чили анчо или поблано:  Произносится как AHN-choh. Высушенный перец чили темно-красновато-коричневого цвета шириной около 3 дюймов и длиной 4 дюйма со сладким острым вкусом. В свежем виде их называют побланос. Они похожи на маленькие болгарские перцы. Анчо бывают плоскими, морщинистыми и сердцевидными. Их цвет варьируется от очень темно-красного до почти черного. Анчо бывают от мягких до умеренно острых, их часто вымачивают и измельчают для использования в соусах.


Cree Creamed Poblano Chile с кукурузой
Chipotle Chipotle Chipotle Chipotle Chipotle Salad
Butternut Squash с зеленым чили и горчицей семян
Enchilada Suizas
Mole Poblano de Guajolote (Турция в мольном соусе)
New Mexican Spicy stef Couse
свинина Adobo Tacos
с зеленым чили
Жареный перец чили и томатильо сальса
Юго-западный кукурузный заварной крем с жареным перцем

 

 

Банановый перец чили: Также известен как желтый восковой перец и банановый перец чили. Название происходит от того, что его форма и цвет напоминают банан. Большинство банановых перцев чили обычно желтые, но они также могут быть оранжевыми или красными. Вкус варьируется от мягкого до умеренно острого в зависимости от зрелости перца, причем самый спелый перец слаще молодого. Желтый перец обычно подают маринованным.

Черная фасоль Валентина с чесноком и зеленым перцем чили
Жаркое из итальянских ребрышек
Куриные грудки со сладким перцем чили и базиликом
Маринованная длинная фасоль по-китайски с перцем
Круглый тыквенный кабачок с банановым перцем
Сладкий маринованный банановый перец чили
Порчетта Weeknight

 

 

 

 

Вишневый перец чили:   Также известен как острый вишневый перец, венгерский вишневый перец, черемуховый перец, креольский вишневый перец и вири-вири.Эти перцы круглые и красные, как вишня, и названы так из-за сходства с вишнями. Продаваемый свежим или маринованным в банках, этот перец чили варьируется от мягкого до умеренно острого. Также отличный маринованный перец.

Фаршированные сладкие пикантные перцы

 

 

Chiles de Arbol Перец чили:  Chiles de arbol или arbol chile (ARE-bowl) — это узкие, изогнутые чили, которые сначала зеленые, а затем созревают до ярко-красных стручков размером от 3 до 5 дюймов.Чили арбол очень острый и связан с кайенским перцем. Эти чили регистрируют около 50 000–65 000 по шкале тепловых единиц сковилла (или около 7–8 по шкале от 1 до 10). Эти перцы чили можно найти в мексиканских продовольственных магазинах и в большинстве продуктовых отделов латиноамериканских продуктовых магазинов.

Бараньи отбивные с корицей и острым соусом из перца чили
Тако из свинины адобо
Тушеные говяжьи рульки по-португальски
Поджаренный с дымком арбол (или гуахилья) сальса
Острый соус из перца чили
Тыква Тромбочино с помидорами

 

 

 

 

 

Giant Marconi Chile Peppers: Giant Marconi — это улучшенный итальянский перец для гриля. Конический зеленый перец длиной от 6 до 8 дюймов созреет до красного цвета. Они превосходны на вкус в сыром виде, но лучше всего приготовлены на гриле. У них запоминающийся сладкий дымный аромат. Они отлично фаршируются сыром, используются для жарки и готовятся с начинкой для тако или буррито.

Тушеная свинина с зеленым чили

 

 

 

Перец чили Guajillo:  Перец Guajillo Chile — один из основных перцев чили, используемых в приготовлении блюд в мексиканском стиле.Этот блестящий темно-оранжевый с коричневыми оттенками имеет длину от 4 до 6 дюймов и ширину от 1 до 1 1/2 дюймов. Не горячий, но насыщенный, дымный и сложный. Идеально подходит для чили и особенно хорош со свининой. Также используется в сальсе, соусах чили и тушеных блюдах.

 

Перец чили Habanero: Также известный как Scotch Bonnet. Незрелые хабанеро зеленые и окрашиваются по мере созревания. Обычно желто-оранжевые, но они могут быть зелеными, красными или оранжевыми. Эти перцы имеют форму фонаря и обычно около 2 дюймов в длину.Это самый острый перец, выращиваемый в коммерческих целях, с интенсивным огненным ароматом, уникальным цветочным ароматом и чрезвычайно сильным жаром, который влияет на носовые проходы. Перец Хабанеро считается самым острым, его вес составляет от 150 000 до 300 000 тепловых единиц по шкале Сковилла.

Острые крылышки чили на гриле
Хрустящая свиная вырезка, натертая специями
Цыпленок по-тайски со свежим базиликом

 

 

 

Перец чили Хэтч:  Перец чили Хэтч доступен в свежем виде в течение короткого времени на хорошо продаваемых местных рынках с конца августа до начала сентября.Свяжитесь с вашим местным магазином, чтобы узнать их наличие. Из-за их короткого сезона я жарю их для хранения в морозильной камере в течение всего года. Ниже показано, как я перерабатываю 10 фунтов этого ароматного перца каждый год.

Узнайте, как подготовить перцы чили Хэтч (вздутие и обработка перца чили Хэтч для замораживания).

Буррито с говядиной и фасолью с чили
Говядина, тушенная в вине Бароло
Говяжьи ребрышки с лаймом и соусом из чили
Тако из говядины
Черная фасоль Валентина с чесноком и зеленым перцем чили
Буррито для завтрака с чоризо с зеленым чили
Randy’s Chili
Рис с чили и травами
Ropa Vieja – кубинское рагу из говядины
Суп с копченой индейкой, фасолью и капустой
Tex-Mex Salad Taco Bowles

 

 

Перец халапеньо Чили:  В зрелом состоянии чаще всего зеленый, но иногда красный.Они очень острые, с мгновенным укусом. Используйте всякий раз, когда рецепт просто требует острого перца чили. Они могут быть свежими или консервированными. При копчении халапеньо называют чипотле.

Соус или соус Mojo из авокадо
Сальса из авокадо и кукурузы
Запеченная спаржа со швейцарским грюйером и красным перцем чили
Песто из базилика с фисташками
Черная фасоль Валентина с чесноком и зеленым перцем чили
Соус с чили и мятой
Шоколадный торт с халапеньо
Салат с кусочками авокадо и гуакамоле
Нежное мясо с болгарским перцем и фасолью
Салат из кукурузного хлеба
Салат из кукурузного редиска с соусом из чили и халапеньо
Крабовые пирожные с имбирно-цитрусовым соусом винегрет
Краб Укропный соус
Клюквенная сальса со сливочным сыром
Огуречная сальса
Сальса из свежего манго
Сальса из свежих помидоров и кукурузы
Салат из свежих помидоров и пасты
Сальса из свежих помидоров
Жареный картофель с колбасой и яйцами Гуакамоле (садовый стиль)
Гавайская поке
Сырный пирог с халапеньо
Желе из перца халапеньо
Джамбалайя с жареным лимоном
Пироги из лобстера с майонезом из папайи
Маринованная длинная фасоль по-китайски с перцем
Горячий шоколад майя и горячий шоколад по-мексикански
Сальса из манго и черной фасоли
Новое мексиканское пряное рагу из говядины
Северо-западные мини-крабовые пирожные с апельсиновым соусом
Суп с фасолью косатки, чили халапеньо и желтым рисом
Паста с жареной цветной капустой и анчоусами
Палтус в панировке из перца с соусом из чили и мяты
Кесадилья – Синкронизадас Сквош-роллы
Шашлык (португальские эспетады)
Севиче с креветками и мартини с чипсами из чили и тмина
Икра Southwest Cowboy – техасская икра
Испанский рис
Острый суп с курицей и помидорами
Острый чили с курицей и перцем
Острый чипотле по-тайски 72 Текила 90 Текила 90 Суп-лапша с имбирем и кинзой
Курица по-тайски с фресом h Базилик
Сальса из помидоров и авокадо
Гуакамоле из помидоров и авокадо
Сальса из томатов с изюмом
Овощная пицца с картофельной корочкой

 

 

Jimmy Nardello Chile Peppers:  По внешнему виду можно предположить, что этот 10-дюймовый перец, который при созревании меняет цвет с зеленого на ярко-красный, вызывает жар на языке. Но на самом деле совсем не жарко. Наоборот, на самом деле. Эти перцы восхитительно сладкие, и их можно жевать сырыми, прямо с грядки. Это отличный перец для жарки, который становится еще слаще. Используйте их, чтобы покрыть стейки или курицу, и они превосходны в сальсе.

Соус Аррабиата
Бараньи рульки, тушеные в масле с анчоусами и перцем
Джаззи Фасоль Пинто
Соус Маринара
Средиземноморские фаршированные ракушки
Тосканский овощной суп

 

 

Pepperoncini, Pepperoncino (pepper-per-awn-CHEE-nee): Также известен как тосканский перец, сладкий итальянский перец и золотой греческий перец.Итальянские сорта, выращенные в регионе Тоскана в Италии, имеют тенденцию быть более горькими, чем их греческие аналоги. Более популярные греческие сорта слаще и обычно добавляются в пиццерии в салаты для придания хрустящего, соленого вкуса. У них кустистое растение, которое вырастает до 30 дюймов в высоту и дает сладкий зеленый перец, который при созревании становится красным. Обычно собирают длиной от 2 до 3 дюймов, эти ярко-красные морщинистые перцы сужаются к тупому лопастному концу и очень популярны для маринования. Эти перцы мягкие и сладкие с легкой остротой, и их обычно консервируют для использования в греческих салатах и ​​салат-барах.

 

 

Перец чили серрано (suh rah noh): — перец чили серрано представляет собой уменьшенную версию халапеньо, похожую по цвету, но меньшего размера, от 1 до 2 дюймов в длину и 1/2 дюйма в ширину. Обычно они красные, коричневые, оранжевые или желтые. Вкус от умеренного до очень острого с интенсивным укусом. У перца чили серрано тонкие стенки, и его не нужно готовить на пару или очищать от кожуры перед использованием, что делает его самым простым перцем чили для сальсы. Говорят, что серрано примерно в 5 раз острее, чем халапеньо.Можно найти консервированным, маринованным или расфасованным в масле с овощами. Часто подается в блюдах тайской или мексиканской кухни.

 

Arrabbiata Sauce
Запеченная спаржа с швейцарской Gruyere и красным чили перцем
горячие чили Крылья
Jazzy Pinto Beans
Marinara Sauce
Средиземноморские фаршированные раковины
Песто и сыр Омлет с бальзамическими помидорами
свинина Chile Verde
Свинина, тушеная с зеленым перцем чили
Rick’s (скоро станет знаменитой) Сальса – сальса из консервированных помидоров
Сальса с жареным перцем чили и помидорами
Ropa Vieja – кубинское рагу из говядины
Southwest Cowboy Caviar – Texas Caviar
Тайская курица со свежим базиликом
Гаспачо из помидоров и огурцов Суп
Овощной суп по-тоскански

 

---

 

Как приготовить свежий перец чили

 

Этот фотоурок по приготовлению и запеканию свежего перца чили предоставлен Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, Техас. Узнайте больше о юго-западных рецептах Синтии.

Чтобы использовать свежий перец чили в своем рецепте, необходимо удалить жесткую кожицу, семена и жилки.

Предупреждение: Всегда надевайте перчатки при работе с острым перцем чили (свежим, сушеным или жареным). Никогда не прикасайтесь к глазам при работе с чили. Перчатки защитят ваши руки, но капсаицин в перце чили прилипает ко всему, к чему он прикасается, и если вы прикоснетесь к глазам, он обожжется. Хорошо промойте большим количеством воды.Если перец чили слишком острый для ваших вкусовых рецепторов, питье молока — верный способ остановить ожог. Сахар также может помочь. Пожалуйста, не усваивайте этот урок на собственном горьком опыте!

 

Сначала вымойте перец чили.

Нет определенного способа определить, острый ли перец по его внешнему виду, хотя я слышал много-много женских рассказов о темных пятнах, трещинах и прочем. Но единственный верный способ сказать это на вкус.

Разрежьте перец чили по центру кончиком ножа.

Вы можете видеть мембраны и семена здесь, в этих двух половинках. В мембранах хранится капсаицин. Именно эта часть перца чили несет остроту. Семена не такие острые, но, поскольку они являются частью мембраны, они имеют немного больше остроты, чем зеленый внешний перец чили.

 

Если вы просто нарезаете чили кубиками, самый простой способ почистить их — разрезать на четвертинки. Затем вы можете просто осторожно провести острым ножом по зеленой внешней части перца чили, удаляя белую мембрану и семена.

Если вы готовите блюдо, для которого нужны половинки перца чили, вы все равно можете легко очистить их, проведя острым ножом по внутреннему краю, чтобы срезать мембраны и удалить семена. Только будьте очень осторожны, как бы ни было больно от небольшого пореза от острого ножа, гораздо хуже, когда его касается перец чили!

 

---

 

Как жарить свежий перец чили

 

Разогрейте жаровню вашей духовки. Вымойте и обсушите перец чили.

Положите перец чили на противень; жарить от 3 до 5 минут с каждой стороны, пока не почернеет. Выньте из духовки.

      

 

№

Поместите жареные перцы чили в миску, накройте полиэтиленовой пленкой или воздухонепроницаемой крышкой и оставьте на пару на 10 минут.

Через 10 минут удалите перец чили. С помощью острого ножа удалите стебли, кожицу и семена. Очистите перец от обугленной кожицы и удалите плодоножки и семена.

      

 

Жареный перец чили может играть множество кулинарных ролей:

Нарезать кубиками и смешать с яичницей и сыром.

Обжарить на сковороде картофель с луком.

Нарезайте сэндвичи, кесадильи и гамбургеры слоями.

Смешайте с вашим любимым рецептом сальсы.

Взбодриться магазинной сальсой.

нарежьте и выложите на яичницу или яйца сверху, посыпьте сыром и ненадолго поместите под жаровню, чтобы сыр расплавился.

Используйте вместо (или в дополнение) нарезанных помидоров в сэндвиче с сыром на гриле.

В качестве приправы: разомните нарезанный кубиками чили с толченым чесноком и солью. Добавляйте ко всему, что вам нравится.

Добавляйте в супы, тушеные блюда и соусы для пасты, чтобы придать им глубину и сложность.

Нарежьте кубиками и добавьте к жаркому.

Добавить к мясному рулету и неряшливому Джо.

 

Как приготовить и обжарить свежие чили поблано:

Поджарьте чили поблано в чугунной сковороде на среднем огне, под грилем или на открытом огне (например, на гриле).Часто переворачивайте перец чили, чтобы он не переварился с одной стороны, и дайте всему перцу чили обуглиться и почернеть.

 

Снимите с огня и положите на слегка влажное полотенце, дайте остыть. Охлаждение чили во влажном полотенце поможет ослабить кожуру, которая все еще прилипла к перцу чили.

 

После того, как перец остынет, осторожно снимите кожицу с перца чили, удалите кончик плодоножки и разрежьте, чтобы удалить семена. Как только это будет сделано, нарежьте перец чили кубиками размером 1/2 дюйма на 1/2 дюйма; отложите в сторону до готовности к использованию.

      

 

Посетите веб-страницу What’s Cooking America, посвященную Hatch Chile Peppers — приготовление пузырей и обработка Hatch Chile Peppers для замораживания

 

---

 

Как приготовить сушеный перец чили

 

№

Влажной тряпкой или под проточной прохладной водой удалите пыль и грязь с сушеных перцев чили.

Чтобы удалить семена из сушеного чили, потяните или отрежьте плодоножку, разрежьте перец чили вдоль, затем ложкой соскребите семена.

 

 

В большую кастрюлю поместите перец чили, залейте горячей (не кипящей) водой и дайте пропитаться примерно 1 час (не замачивайте больше часа и сохраняйте сок для приправы к супам).

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые люди удаляют семена и пленку после процесса замачивания.

 

 

Похожие рецепты

Рецепт жареного красного перца — Любовь и лимоны

Приготовить жареный красный перец дома очень просто! Мне нравится иметь их под рукой, чтобы придать вкус соусам, бутербродам, скремблам и многому другому.

На прошлой неделе я закончила приготовление этого рецепта фахита, а в холодильнике у меня все еще было много болгарского перца. Я думал, что с ними делать — бросить их в салат? Поджарить их для моих тако на завтрак? – но, в конце концов, я решил приготовить жареный красный перец, чтобы иметь его под рукой для летних соусов, пиццы, пасты и многого другого.

Если вы никогда не готовили жареный красный перец, это очень просто, а когда он готов, перец имеет слегка сладкий, обугленный вкус, который является восхитительным дополнением ко всем видам рецептов. Они хранятся в холодильнике в течение нескольких недель, поэтому приготовьте большую порцию, чтобы смешать ее со следующей заправкой, посыпать бутербродом или подавать как простую закуску с летними травами, морской солью, свежемолотым черным перцем и капелькой оливковое масло первого отжима.

Как жарить красный перец

Есть несколько способов приготовить жареный красный перец в домашних условиях. Мой предпочтительный метод обжаривания – на газовой горелке. Я либо использую сковороду-гриль, либо обжигаю их прямо над газовым пламенем.Конечно, вы также можете запечь перец в духовке. Вот что вам нужно сделать:

1. Обжарьте перец целиком на газовой горелке, на сковороде-гриль или в духовке, пока кожица не почернеет.

2. Затем снимите их с огня и положите в миску. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте перцам пропариться и размякнуть в течение 10 минут .

3. Когда перцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, очистите и снимите кожицу .Мне нравится оставлять немного почерневшей кожицы для приятного обугленного вкуса.

4. Наконец, отрежьте стебель и удалите мембраны и семена . На этом этапе вы можете оставить перцы целыми или нарезать их полосками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.

И все! Жареный красный перец Успех.

Как хранить жареный красный перец

Жареный красный перец готов к употреблению, как только вы очистите кожуру и удалите семена.Если вы жарите один как часть более крупного рецепта, вы можете сразу же приступить к нему.

Если вы готовите большую партию, чтобы держать ее под рукой, дайте им полностью остыть, прежде чем переносить их в холодильник. Чтобы сохранить их свежими, храните перец в банке с плотно закрывающейся крышкой и заливайте перец оливковым маслом, чтобы он покрыл его. Обязательно держите их погруженными в масло для максимальной свежести! В таком виде они должны храниться в холодильнике 2-3 недели.

В качестве альтернативы можно заморозить жареный красный перец для более длительного хранения.Разложите их в один слой на застеленном пергаментом противне, чтобы заморозить по отдельности, а затем переложите в герметичный контейнер для заморозки.

Что делать с жареным красным перцем

После того как вы обжарили перец, у вас есть бесконечные возможности его использования. Вот лишь несколько идей:

Что вы любите делать с жареным красным перцем? Дай мне знать в комментариях!

Если вы любите этот жареный красный перец…

Попробуйте жареную цветную капусту, жареную свеклу или жареную спаржу!

Жареный красный перец

Время приготовления: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Общее время: 20 мин.

• Обжарить перец на газовой горелке или под жаровней, пока кожица не почернеет.

• Снимите с огня, положите в миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой на 10 минут.

• Откройте крышку и руками снимите отслоившуюся кожу.

• Срежьте стебель и удалите семена; Используйте перец целиком или нарежьте его полосками. Приправьте по вкусу морской солью.

• Для хранения перец переложите в банку, залейте оливковым маслом и храните в холодильнике 2–3 недели.

 

Рецепт домашнего острого перечного соуса

Легкий домашний острый перечный соус — это традиционный южный перечный соус и рецепт острого перечного соуса на основе уксуса. Этот рецепт домашнего перечного соуса покажет вам, как приготовить перечный соус с нуля и какие виды острого перца лучше всего использовать.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Как приготовить соус с южным перцем

Этот рецепт старого доброго южного перечного соуса является любимой приправой, и его очень легко приготовить.По сути, если вы хотите научиться делать перечный соус, все, что вам нужно сделать, это положить свежий острый перец и уксус в банку.

Но пусть вас не вводит в заблуждение тот факт, насколько прост этот домашний рецепт перечного соуса. Этот перечно-уксусный соус может превратить безвкусную тарелку старомодной капусты с колбасой и беконом во что-то действительно особенное.

Я покажу вам, как приготовить соус из острого перца из свежего острого перца, включая халапеньо для уксусного соуса халапеньо, прямо у вас дома.

В южных штатах вы найдете этот соус с острым перцем на каждом столе.И в ресторанах, и дома.

У меня дома на обеденном столе или в кладовке всегда можно найти баночку этого удивительно острого перечного соуса.

Идеально сочетается с разными рецептами! Этот рецепт соуса из острого перца на основе уксуса будет очень кстати. Просто вы подождите и увидите!

Приготовьте свой собственный перечный соус

Каждый год мы собираем как можно больше острого перца. Затем мы нарезаем их и раскладываем по банкам вместе с семенами и всем остальным!

Этот простой рецепт перечного соуса стабилен при хранении и может быть использован при необходимости.Да, вы прочитали это правильно.

Когда ваша банка или бутылка почти пуста, даже наполовину, просто добавьте больше уксуса. Нет необходимости нагревать его. Заполните его обратно до самого верха.

В то время как ваш острый перец со временем потеряет свою силу, я дам вам знать, что работаю с бутылкой домашнего перечного соуса почти шесть месяцев и до сих пор не заменил ни одного перца.

Просто имейте в виду, что после нескольких замен уксуса в течение года ваши перцы потеряют большую часть своей остроты или остроты.Их нужно будет съесть или заменить.

Как приготовить прозрачный острый соус

В какой-то момент мой сын просто съест все перцы в банке с перечным соусом. Он кладет их в бутерброды, гамбургеры или хот-доги и ест их.

Всякий раз, когда ему нужно несколько острых перцев для того, что он ест, он просто берет несколько острых перцев из банки с уксусно-перечным соусом. Он любит острую пищу.

К счастью, это простой южный рецепт домашнего перечного соуса. На самом деле, этот рецепт соуса из острого перца на основе уксуса настолько прост, насколько это возможно!

Каждый год я заменяю перцы в банке и добавляю немного горячего, но не кипящего уксуса, чтобы продолжить приготовление баночки с домашним перечным соусом.

Совет: Напишите дату на баночке! У меня ужасная память, поэтому я всегда добавляю наклейку или что-то в этом роде, чтобы знать дату, когда я ее сделал. Поверьте, вы будете рады, что сделали это.

Я почти уверен, что после того, как вы попробуете этот простой домашний рецепт соуса из острого перца, вы также будете хранить немного этого соуса из острого перца в своем доме до конца своей жизни!

Рецепт простого острого соуса

Мне нужно, чтобы вы поняли, что этот рецепт домашнего перечного соуса очень похож на соус табаско, только без добавок.

Для тех из вас, кто не слышал о соусе табаско, скажу, что это популярный бренд острого перечного соуса, в котором используется перец табаско.

Интересно, что бренд соуса табаско добавляет другие сорта перца в дополнение к перцу табаско, включая хабанеро и шрирача.

Вы кладете столько перца табаско, сколько сможете найти, в банку, покрываете их солью, горячим уксусом и перемешиваете.

Таким образом, ваш уксусно-перечный соус — это, по сути, соус Табаско.

Где Табаско берет перец?

Знаете ли вы, что перец табаско в соусе табаско изначально выращивали на острове Эйвери в южной Луизиане? Это правда, и именно здесь компания начала свое существование. Однако в настоящее время перец табаско в основном выращивают в Южной Америке.

Из чего сделан перечный соус?

Перец Табаско может быть трудно найти, но его определенно стоит поискать. Приготовить собственную версию домашнего острого соуса табаско — это того стоит и это так просто.

Этот рецепт домашнего перечного соуса состоит из перца, уксуса и соли.

Единственная разница между этим уксусно-перечным соусом и настоящим соусом Табаско заключается в медленном процессе ферментации.

Этот процесс поднимает соус табаско на более высокий уровень. Медленное брожение делает соус Табаско более однородным и концентрированным.

Знаете ли вы, что Табаско даже не охраняет рецепт своего острого соуса?

Это прямо здесь:

• Перец табаско
• 2 ½ процента соли
• дистиллированный уксус
• много-много времени. Подумайте о вине

Чили Табаско измельчают, смешивают с солью и заливают в старые дубовые бочки для ферментации в амбаре до пяти лет. В это время происходит процесс брожения.

Затем они смешивают ферментированный перец с дистиллированным уксусом, раньше это был белый винный уксус для протокола, хотя некоторые люди теперь делают острый соус из солодового уксуса и оставляют его мариноваться в течение месяца.

Наконец, они процеживают мякоть и семена. Теперь соус готов к бутылке.

Если вы не можете найти перец табаско при приготовлении перечного соуса, используйте свой любимый перец или смесь острых перцев. В этом простом рецепте острого соуса подойдет любой перец.Некоторые просто горячее, чем другие.

Гораздо, намного горячее.

Рецепт домашнего соуса с острым перцем

Мне постоянно задают вопрос о том, ферментированы ли перцы в этом простом рецепте острого соуса, поэтому я собираюсь ответить на него здесь.

В этом южном рецепте домашнего соуса из острого перца нет ферментированного перца.

Перец не будет бродить в уксусе, так как уксус подавляет или предотвращает брожение.

Вместо этого уксус маринует острый перец, а острый перец наполняет уксус своим ароматом и теплом.

Ключевое отличие соуса табаско от этого домашнего рецепта соуса из острого перца заключается в том, как табаско ферментирует перец табаско. Они ферментируются в бочках до пяти лет, подобно производству вина или спирта.

Надеюсь, это объясняет!

Рецепт соуса с острым перцем на основе уксуса

Возможности приготовления соуса из острого перца на основе уксуса в домашних условиях безграничны!

Супер просто и идеально подходит для многих вещей.

Добавление чайной ложки оливкового масла сделает ваш домашний соус из острого перца более острым.Хорошо встряхните банку и оставьте на пару недель.

Но будьте осторожны! По нашему мнению, добавление более чайной ложки оливкового масла сделает ваш рецепт соуса из острого перца на основе уксуса слишком острым!

Возможно, это связано с химическими свойствами капсаицина, химического вещества, содержащегося в остром перце, и с тем, как он связывается с жирами в оливковом масле. Я не совсем уверен.

Все, что нам действительно нужно знать, это быть осторожным при его добавлении.

Несмотря на то, что чайная ложка звучит немного, я призываю вас начать с нее и подождать пару недель.Попробуйте соус из южного перца на вкус, и если вы можете выдержать больше тепла или огня, добавьте еще одну чайную ложку.

Подождите еще пару недель, и как только вы найдете правильный уровень остроты, вы будете знать, сколько чайных ложек добавить в следующий раз, когда будете готовить этот простой рецепт южного острого соуса.

Как рассчитывается уровень остроты перца?

Имея сотни доступных сортов перца, может быть сложно понять, какие из них лучше всего подходят для ваших личных вкусов.

Шкала Сковилла, первоначально изобретенная в 1912 году Уилбуром Сковиллом, является наиболее распространенным методом измерения остроты острого перца.

Чем острее перец, тем выше «оценка» SHU.

Например, сладкий сладкий перец имеет 0 баллов по шкале SHU с точки зрения его остроты, а перец Каролина Риперс имеет от 1,5 до 2,2 миллиона баллов SHU, самый острый перец согласно Книге рекордов Гиннеса.

Капсаицин — это соединение, придающее чили остроту, которую измеряет SHU. До 80% капсаицина перца чили находится в семенах и мембранах, поэтому, если вы более чувствительны к теплу, обрежьте эти части.

Лучший перец для острого соуса

Так много вариантов. Так мало времени. Используйте любой из них или их комбинацию в этом рецепте соуса из острого перца на основе уксуса. Ниже я перечислил некоторые из наиболее популярных острых перцев из сотен существующих.

Кроме того, полезно помнить, что, как правило, чем крупнее перец чили, тем мягче будет его острота.

Перец халапеньо чили

Халапеньо — один из самых распространенных перцев чили и определенно любимый здесь соус из уксуса халапеньо.Это перец, который я использовал в видео и на фотографиях на этой странице.

В то время как зеленый цвет является наиболее распространенным цветом, красный халапеньо также можно использовать, если ему дают созреть.

Перцы халапеньо обычно имеют длину от четырех до шести дюймов.

Их «тепловой балл» или SHU составляет от 2500 до 8000. От легкого до горячего. Это самый распространенный перец чили, который рекомендуется во многих мексиканских блюдах.

Перец чили чипотле

Перец чили чипотле — копченый, спелый перец чили халапеньо.

Они имеют несколько дымный вкус, который прекрасно сочетается с сальсой, и имеют SHU от 2500 до 8000.

Перец Серрано

Перец серрано более острый, чем халапеньо, и его часто используют в качестве заменителя халапеньо, когда вам нужно больше остроты.

Самый распространенный цвет — темно-зеленый, но они также могут быть красными, коричневыми, оранжевыми или желтыми.

Их SHU составляет от 5000 до 25000.

Они меньше халапеньо, примерно от 1 до 3 дюймов в длину и примерно полдюйма в ширину.

Они чаще всего используются с мексиканскими блюдами, такими как сальса или гуакамоле.

Перец чили Хабанеро

Перец Хабанеро похож на мини-болгарский перец, но очень острый с SHU от 100 000 до 350 000.

Обычно они имеют цвет от желтого до оранжевого или красного, но также могут быть белыми, коричневыми или розовыми, в зависимости от того, когда был собран перец.

Они имеют длину от 1 до 3 дюймов и диаметр от 1 до 2 дюймов.

Чаще всего используется сальса, гуакамоле, острые соусы и различные мексиканские блюда.

Скотч Боннет Перцы

Этот перец чаще всего встречается в Карибском бассейне и Центральной Америке, и его тепловая оценка составляет от 100 000 до 400 000 SHU.

Этот перец очень острый.

Цвет этих перцев от зеленого до желтого, от оранжевого до ярко-красного, в зависимости от того, когда они были собраны.

Их примерный размер составляет от 1 до 2 ½ дюймов в длину и от 1 до 2 дюймов в диаметре.

Чаще всего этот перец используется в остром соусе, карибских блюдах, таких как красная фасоль и рис, а также вяленое мясо!

Перец табаско

Этот перец протирается и используется в соусе Табаско, имеет SHU 30 000-50 000.

Они имеют длину менее 2 дюймов и цвет от желтого до красного.

Оригинальный соус табаско требует всего 3 ингредиента: перец табаско, соль и дистиллированный уксус.

Перец табаско ферментированный. Соус из острого перца — это уксус, который разливается по бутылкам с острым перцем.

Кайенский перец

Этот перец имеет SHU от 30 000 до 50 000 и представляет собой очень тонкий перец чили, используемый в остром соусе Фрэнка. Они имеют цвет от зеленого до красного и имеют длину от 2 до 3 дюймов.Это высушенный и молотый перец, который у большинства из нас есть в шкафу для специй.

Перец чили Поблано

Жаркость этого перца составляет от 1000 до 2000 баллов по шкале SHU. Эти перцы имеют длину около 4 дюймов и темно-зеленый цвет, созревая до темно-красного или коричневого цвета. Эти перцы отлично подходят для начинки со многими вещами!

Перец чили Анчо

Этот перец представляет собой сушеную версию перца чили поблано и имеет от 1000 до 2000 SHU.

Призрачный перец

Призрачный перец, также известный как Бхут Джолокия. Это плохой мальчик в мире чили, вес которого составляет от 855 000 тепловых единиц Сковилла до сногсшибательных 1 041 427 SHU!

Это один из самых острых перцев в мире и однократный чемпион Книги рекордов Гиннесса.

Многим кажется, что перец халапеньо довольно острый, но по шкале Сковилла это перец чили от относительно мягкого до среднего. Теперь умножьте это тепло на 400.

Это потенциал призрачного перца.

Или сравните это с сильным жаром хабанеро или шотландской шляпки. Он в 4-8 раз острее, чем острый перец чили.

Он настолько острый, что индийская армия превратила его в дымовые шашки военного образца, а местные жители мажут призрачным перцем заборы и стены, чтобы дикие слоны не проникли в определенные районы.

Как безопасно обращаться с Ghost Peppers

Призрачный перец настолько острый, что при обращении с ним следует соблюдать особые меры предосторожности.

Носите перчатки, по крайней мере, чтобы избежать сильного ожога перцем чили. Но если вы чувствительны к капсаицину (соединению, придающему чили остроту), то мы рекомендуем надевать защитные очки и даже маску для лица при работе с бхут джолокией.

The Bhut Jolokia стал чем-то вроде легенды среди любителей поедания перца чили. Многие популярные видеоролики на YouTube были сняты, когда люди поглощали сырую бхут джолокию за несколько быстрых укусов.

Затем начинаются реакции организма. Жар этого перца вызовет икоту, сильное жжение, онемение, слезотечение и общее потоотделение.

Название «призрачный перец» происходит от официального индийского названия чили — Бхут Джолокия. Бхут в переводе с индийского означает «призрак». Есть много вариаций этого названия: перец чили призрак, Бхут Джолокия, Нага Бхут Джолокия, красный перец чили Нага и другие.

Плоды стручковидные, длиной от двух до трех дюймов.

Типичный перец-призрак вызревает от зеленого до красного, как и большинство острых перцев.

Сами стручки сужаются к кончику, и, как и у других супергорячих блюд, кожа приобретает морщинистую, рябую текстуру.

Существует вкус, выходящий за крайнюю остроту, хотите верьте, хотите нет.

Призрачный перец обладает медленным нагревом, поэтому вы ощущаете вкус (по крайней мере, несколько секунд) до того, как молоток упадет.

Обладает сладким фруктовым привкусом, характерным для многих суперострых перцев, но под ним скрывается легкий дымный привкус.

Конечно, все это исчезает, как только тепло накапливается (и длится). В конце концов, преобладающим запахом перца-призрака будет очень болезненная острота, которая может сохраняться в течение 15 минут и более.

Каролина Рипер

Эти перцы очень острые и имеют оценку от 1,5 до 2,2 миллионов SHU. Первоначально созданный в Рок-Хилле, Южная Каролина, «Смокин» Эд Карри, Carolina Reaper был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец чили в мире с 7 августа 2013 года.

Они красные, с заостренным хвостом и бугристой кожей. Они имеют диаметр от 1 до 2 дюймов и длину от 2 до 3 дюймов.

Carolina Reaper может быть в два раза острее (и Reaper в самом горячем состоянии почти в три раза острее, чем самый мягкий призрачный перец)

Чтобы посмотреть полный список всех существующих острых перцев, перейдите по этой ссылке.Есть PDF-файл, который я даже распечатал для себя!

Перец в уксусе

Знать, как приготовить перечный соус с уксусом, должен знать каждый! Как я уже говорил, приготовить домашний острый соус очень просто, и для этого требуется всего три ингредиента: перец, уксус и соль!

Вы не только узнаете, как приготовить перечный соус с нуля и как приготовить острый перечный соус из свежего острого перца, но и сможете приготовить соус из уксуса халапеньо с яблочным уксусом или любым другим уксусом, который вы выберете!

Большой выбор уксусов! Ниже я включил список для вас на случай, если вы почувствуете себя авантюристом!

Если хотите, включите несколько видов уксуса. Эксперимент. Я знаю, ты будешь рад, что сделал это.

Мой сын ОБОЖАЕТ делать острый соус халапеньо с яблочным уксусом и делает это по этому домашнему рецепту перечного соуса! Ему нравится легкая сладость, которую яблочный уксус придает его домашнему острому соусу.

Теперь и ты сможешь!

Какой уксус следует использовать в домашнем соусе из острого перца?

Дистиллированный белый уксус

Этот острый, крепкий уксус производится путем ферментации дистиллированного спирта. Его дешево производить, что делает его популярным для использования в заправках для салатов и в большинстве приправ.Это ваш лучший выбор для приготовления острого соуса, но на самом деле он используется для всего: от уборки до приготовления торта!

Яблочный уксус

Этот уксус производится из прессованных яблок, которые сбраживаются в спирт, прежде чем стать уксусом. Обладает мягким, сладковатым терпким вкусом с дегтярным послевкусием. Его можно использовать для приготовления острого соуса, обычно в сочетании с обычным белым уксусом.

Белый винный уксус

Этот уксус производится из перебродившего белого вина. Обладая более мягким вкусом, чем красный винный уксус, он используется для заправки салатов, маринования и соуса из острого перца в сочетании с обычным белым уксусом.

Красный винный уксус

Этот уксус производится из перебродившего красного вина. В целом, вы обнаружите, что у него острый вкус и сильный запах, что делает его идеальным для заправки салатов, маринадов и маринования.

Бальзамический уксус

Этот темный, иногда сиропообразный итальянский уксус производится из отжатого виноградного сока и выдерживается в дубовых бочках, что в конечном итоге делает уксус густым. По мере загустения уксуса вкус становится более концентрированным, а стоимость увеличивается!

Этот уксус чаще всего используется со свежими фруктами, в заправке для салатов с оливковым маслом или в основных блюдах.

Шампанский уксус

Этот светлый уксус производится путем брожения шампанского. Его лучше всего использовать для приготовления заправок для салатов, и он плохо нагревается.

Хересный уксус

Этот испанский уксус производится путем ферментации крепленого вина и выдерживается в дубовых бочках не менее шести месяцев. Определенно ароматный и замечательный для добавления в супы, основные блюда и соусы.

Рисовый уксус

Этот уксус производится путем ферментации рисового вина, обычно из Китая или Японии.Он менее кислый, чем другие виды уксуса, поэтому он менее резкий и имеет более сладкий вкус.

Из этого уксуса получаются отличные соленья, он идеально подходит для азиатского жаркого и соусов. Очевидно, он подойдет для острого соуса, но я никогда не пробовал его сам.

Солодовый уксус

Этот популярный уксус для рыбы и чипсов производится из ячменя, который варят в пиво, а затем ферментируют в уксус. Он недолго выдерживается, придавая ему мягкий вкус.

Наиболее часто используемый в Соединенном Королевстве острый соус с солодовым уксусом, честно говоря, не лучший выбор, но вы, безусловно, можете его попробовать.

Ингредиенты для рецепта острого перечного соуса на основе уксуса

• дистиллированный белый уксус
• острый перец
• соль
• стеклянный контейнер или банка

Опции

• перец горошком
• сахар
• лук
• чеснок
• оливковое масло
• яблочный уксус
• белый винный уксус

Как приготовить легкий острый соус?

Возьмите семь или восемь острых перцев и нарежьте их.

Выберите свой любимый сорт или используйте смесь.

Вы также можете просто разрезать их пополам или отрезать концы.

Если они могут поместиться в контейнере и заполнить его хотя бы на ¾, все готово!

Нет необходимости сеять перцы или удалять мембрану. Они добавят много тепла и аромата, если это то, что вы ищете!

Нагрейте уксус, пока он не начнет кипеть.

Перемешайте острый перец с солью.

Запихните в банку или бутылку как можно больше острого перца.

Используя при необходимости воронку, медленно и осторожно налейте горячий уксус в контейнер, пока перец не будет покрыт им.

Крышка с крышкой.

Я даю им около двух недель, а затем начинаю пробовать перец и/или соус, чтобы понять, понравится ли он вам.

Советы по приготовлению домашнего соуса из острого перца

Эти советы покажут вам, как приготовить соус из острого перца из свежего острого перца. Мы использовали халапеньо на этой картинке, но не стесняйтесь добавлять смесь перцев и использовать свои любимые.

Дайте острому перечному соусу настояться не менее 24 часов, если не дольше, перед использованием. Этот острый соус будет продолжать становиться более ароматным с возрастом после того, как ингредиенты успеют соединиться.

Этот рецепт острого перечного соуса на основе уксуса не нужно хранить в холодильнике. Из-за своей кислой природы он стабилен при хранении. Хранить в темном прохладном шкафу или кладовой до года, если не дольше.

Не забывайте надевать перчатки или тщательно мыть руки при работе с этим острым перцем чили! Последнее, что вам захочется делать, это прикасаться к глазам немытыми руками!

Ой!

Также обязательно тщательно мойте разделочную доску и нож после использования.

Как приготовить перечный соус с нуля

Вы можете легко купить острый соус в магазине, но, приготовив свой собственный, вы можете контролировать ингредиенты, в том числе количество соли в рецепте перечного соуса.

Это дает вам меньше соли без ущерба для вкуса.

Кроме того, вы можете полностью контролировать температуру.

По-настоящему индивидуальный рецепт для желаемой степени нагрева.

Используйте от одной до двух столовых ложек за раз для большинства рецептов.Соус из острого перца может превратить пресную миску с жареной капустой во что-то действительно особенное. Я не могу есть жареную капусту без него.

Если это звучит хорошо, ознакомьтесь с нашим рецептом колбасы из капусты по старинному рецепту и бекона. Я думаю, вы будете рады, что вы сделали!

Когда ваша бутылка с домашним перечным соусом почти опустеет, просто долейте еще немного уксуса. Не нужно нагревать уксус.

Как я уже упоминал ранее, перцы со временем теряют свою силу. Тем не менее, я работаю с моей нынешней бутылкой соуса из острого перца почти год, и мне еще предстоит заменить перцы внутри.

Если вы заметили привкус уксуса, вы всегда можете добавить чайную ложку сахара, чтобы уменьшить остроту в этом рецепте соуса из острого перца на основе уксуса.

Другой вариант: вы можете превратить острый соус в пюре, если ваш блендер может обрабатывать горячую жидкость. Если вы не уверены, вы всегда можете подождать, пока соус остынет, и смешать его!

Кроме того, некоторые острые соусы окрашивают блендер в оранжевый цвет из-за острого красного перца. Цвет со временем тускнеет, но я все же хотела вас предупредить!

Теперь вы можете создать свой собственный рецепт домашнего перечного соуса на долгие годы!

Острый перечный соус Видео

Домашний острый перечный соус

Легкий домашний острый перечный соус — это южная традиция и рецепт острого соуса на основе уксуса, который показывает, как приготовить его с использованием лучших острых перцев.

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ингредиенты

• 3 чашки дистиллированного белого уксуса (1 чашка)
• 7–8 острых перцев, нарезанных ломтиками или кубиками, без семян (3 острых перца)
• ¾ чайной ложки соли (¼ чайной ложки)

Опции

1

зубчики чеснока, раздавленные (2 зубчика, раздавленные)

1 луковица, нарезанная (⅓ луковицы, нарезанная)

яблочный уксус, смешанный с белым уксусом, 50/50

белый винный уксус, смешанный с белым уксусом, 50/ 50 split

2 столовые ложки перца горошком (2 чайные ложки)

1 чайная ложка сахара (¼-1/2 чайной ложки)

1 чайная ложка оливкового масла, которое сделает ваш соус из острого перца более острым (¼ чайной ложки)

Инструкции 

• Очистите банку, крышку и ленту горячей водой. Тщательно промойте.

• Возьмите 7-8 острых перцев и нарежьте их. Выберите свой любимый сорт или используйте смесь. Вы также можете просто разрезать их пополам или отрезать концы. Пока они могут поместиться в ваш контейнер и заполнить по крайней мере ¾ пути, все готово!

• Нет необходимости сеять перец или удалять мембрану. Они добавят много тепла и аромата, если это то, что вы ищете!

• Нагрейте уксус и сахар до кипения.Снимите с огня.

• Перемешайте острый перец с солью.

• Насыпьте в банку или бутылку как можно больше острого перца.

• Используя при необходимости воронку, медленно и осторожно налейте горячий уксус в контейнер, пока перец не будет покрыт им.

• Крышка с крышкой.

• Смешайте и оставьте минимум на 24 часа перед использованием. Обычно используйте от 1 до 2 столовых ложек за раз.

• Не нужно охлаждать соус.Хранить в темном, прохладном шкафу или кладовой до шести месяцев.

Примечания

1. Дайте острому перечному соусу настояться не менее 24 часов, если не дольше, перед использованием. Этот острый соус будет продолжать становиться более ароматным с возрастом после того, как ингредиенты успеют соединиться.
2. Этот соус домашнего приготовления с острым перцем не нужно хранить в холодильнике из-за его кислой природы, он стабилен при хранении. Хранить в темном прохладном шкафу или кладовой до года, если не дольше.
3. Не забывайте надевать перчатки или тщательно мыть руки при работе с этим острым перцем чили! Последнее, что вам захочется делать, это прикасаться к глазам немытыми руками! Ой! Кроме того, обязательно тщательно мойте разделочную доску и нож после использования.
4. Вы можете легко купить острый соус в магазинных бутылках, но, приготовив свой собственный, вы можете контролировать ингредиенты, включая соль. Меньше соли без ущерба для вкуса. Кроме того, вы можете полностью контролировать температуру. По-настоящему индивидуальный рецепт для желаемого уровня нагрева.
5. Используйте от 1 до 2 столовых ложек за раз для большинства рецептов. Перечный соус может превратить пресную миску с жареной капустой в нечто особенное. Я не могу есть жареную капусту без него.
6. Когда ваша бутылка почти опустеет, просто долейте в нее еще немного уксуса. Не нужно нагревать уксус. Перцы со временем теряют свою силу, однако я работаю с бутылкой почти год и до сих пор не заменил перцы внутри.
7. Вы всегда можете добавить чайную ложку сахара, чтобы уменьшить привкус уксуса.
8. Если вы решили сделать из острого соуса пюре, убедитесь, что ваш блендер справится с горячей жидкостью. Если вы не уверены, вы всегда можете подождать, пока соус остынет, и смешать его!
9. Кроме того, некоторые острые соусы окрашивают блендер в оранжевый цвет из-за острого красного перца. Цвет со временем тускнеет, но я все же хотела вас предупредить!

Ключевое слово простой рецепт, острый перец, перечный соус

 

 

.