Рецепт с острым перцем на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Распечатать рецепт

В рецепте я покажу и опишу пошаговое приготовление острого соуса из помидор на зиму. Выбирайте спелые и сладкие помидоры, сладкий красный перец и тогда Вам не придётся класть сахар в соус. Уксус или лимонную кислоту я также не добавляю, так как у меня и без него всё храниться и не портиться всю зиму, просто нужно как следует проварить и простерилизовать банки и крышки. Дополнительно можно добавить укроп и базилик, лавровый лист, перец горошком по желанию.

Инструкции

1. Приступим к приготовлению! Помидоры отбираем и хорошенько промываем.

2. Разрезаем на дольки.

3. Красный мясистый болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, промываем и нарезаем. У острого перца убираем семена.

4. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

5. Красный болгарский перец перекручиваем через мясорубку.

6. Острый перец также перекручиваем через мясорубку, остроту и количество перца выбирайте на свой вкус, кто любит по острее естественно кладёт больше перца.

7. Ставим на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем 150 мл растительного масла, выливаем перекрученные помидоры, болгарский перец и острый перец и оставляем закипать.

8. Как только содержимое закипит убавляем огонь и оставляем вариться на 45-50 минут.

9. За 15 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и соль по вкусу. (Можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, свежий укроп и базилик)

10. Через 15 минут разливаем по тёплым стерилизованным банкам и закручиваем простерилизованными крышками.

11. Банки переворачиваем крышкой вниз, укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Затем, все банки убираем в прохладное место для хранения до зимы!

12. Острый соус получается очень вкусным, его можно просто кушать намазав на хлеб, использовать вместо соуса с рисом, макаронами, с жаренной картошкой, к мясу и т,д. Советую заготавливать сразу побольше, а то будет мало!

Примечания для рецепта

Не используйте кислые не спелые томаты, соус станет кислым и может забродить. Если будете добавлять сахар то, уксус нужно будет добавлять в обязательном порядке что-бы банки не взлетели. Чтоб так не получилось лучше выбирать сладкие помидоры и не класть сахар!

Рецепт острого перца жареного на зиму

Жареный перец на зиму ‒ лучшие рецепты закаток

Одна из моих любимых и обалденно вкусных заготовок на зиму ‒ жареный перец в банках: маринованный, в масле с чесноком, острый, лучшие рецепты которых предлагаю вашему вниманию.

Жареный перец в маринаде в банках

Берем на 1 литровую банку:

• 1,3 килограмма сладкого перца
• столовая ложка каменной соли
• половина граненой рюмки мелкого сахара
• 4 зубка крупно резаного чеснока
• 7 горошин перца
• пол рюмки уксуса

Как приготовить перчик в масле с чесноком:

Вымытую стеклянную тару стерилизую в духовке, крышки кипячу две минуты.

Плоды следует вымыть, дать обсохнуть, освободить от семян с плодоножкой.

На небольшом количестве растительного масла обжарить целиком овощи с двух сторон.

На дно банок выкладываю все предусмотренные рецептом приправы, а сверху размещаю обжаренные в масле перцы.

Содержимое тары заливаю кипятком, сразу закатываю. В перевернутом виде закатка остывает под шубой.

На заметку! По желанию, плоды можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.

Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму

Предлагаю лучший рецепт заготовки жаренного в масле болгарского перца на зиму вперемежку с чесноком.

Необходимые продукты:

• 1,5 килограмма болгарского перца небольшого размера
• 2 десертные ложки соли
• чайная ложка сахара
• рюмка уксуса
• 3/5 стакана постного масла
• 2 головки чеснока

Готовим без стерилизации:

Плоды моем, просушиваем. Не вычищая, обжариваем в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. В уксусе растворяем соль с сахаром.

Жареные перцы обмакиваем в подготовленный маринад, складываем плотно в стерильную стеклянную тару, пересыпая нарезанным пластинками чесноком.

Заливаем оставшимся от жарки маслом, закатываем. Укутываем закрутки до остывания. Выход полтора литра.

Жареная заготовка для закуски

Такой вкусный перчик я делаю, чтобы зимой приготовить закуску со свежими добавками и пахучим подсолнечным маслом. Есть разные рецепты приготовления, но мне нравится именно этот.

Ингредиенты:

• 2,5 килограмма сладкого, крупного перца
• граненый стакан уксуса
• 700 грамм масла

Как готовить:

Консервирование начинаем с подготовки тары. Четыре пол литровые баночки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.

Плоды помыть, дать просохнуть, обрезать длинные хвостики.

На масле пережарить весь перец.

Укладывать плотно в банки, поливая уксусом, на каждые две перчины столовая ложка. После наполнения, тару завинчиваем, переворачиваем, укрываем.

Зимой перчик очищаем от шкурки, солим, сахарим, перемешиваем с чесноком и зеленью, поливаем ароматным маслом. Подавать можно целиком или порезав кусочками.

Жареный сладкий перец кусочками – простой рецепт закатки

Предлагаю заготовить на зиму ароматный перец с чесноком жаренный кусочками.

Продукты на 1 литровую банку:

• 14 штук крупного перца
• 4 зубка чеснока
• маленький пучок петрушки
• чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 60 миллилитров уксуса
• очищенная вода
• масло для жарки овощей

Как готовить закуску с чесноком и петрушкой:

На дно стерильной баночки кладем пару веточек петрушки, всыпаем соль с сахаром, вливаем уксус. Стеклянную тару прикрываем крышкой.

Очищенные плоды разрезаем на две или четыре части, в зависимости от величины.

Выкладываем на разогретую сковороду в один слой. Обжариваем овощи с двух сторон.

Готовые плоды перекладываем в баночку, сверху посыпаем измельченным чесноком,

добавляем несколько веточек петрушки. Готовим следующую партию перца. Таким образом заполняем полностью стеклянную тару.

Жареные овощи заливаем кипятком. Укупориваем. Закрутки остужаем в тепле под одеялом, после спускаем в подвал.

Консервация вкусного перца, жаренного целиком

Сейчас мы будем заготавливать консервированный целиком перчик.

Берем:

• 9 штук сладкого перца
• 3 зубка чеснока
• 3 десертные ложки сахара
• 50 миллилитров уксуса
• чайная ложка соли
• 50 миллилитров воды

Как готовить маринованный перец:

В первую очередь готовим маринад. Для этого в кипяченой воде растворяем соль с сахаром, вливаем уксус, добавляем выдавленный чеснок. Размешиваем.

Плоды моем, просушиваем бумажным полотенцем.

Обжариваем целиком до золотистого цвета. Жареные перцы обмакиваем в маринад, плотно укладываем в стерильную тару.

Закупориваем. Хранится закуска в холодильнике.

Рекомендую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму жареного перца.

Обжаренная ратунда в томатном соусе на зиму

Хочу предложить приготовить на зиму ратунду в томатном соусе. Закуска получается необыкновенно вкусная, просто пальчики оближешь.

Нужно подготовить следующие составляющие:

• 3 килограмма ратунды
• 2 килограмма мясистых томатов
• стакан постного масла
• 1,5 столовые ложки каменной соли
• 0,5 стакана уксуса
• половина стакана сахара

Как готовится консервация:

Делаем сок из очищенных томатов при помощи соковыжималки или мясорубки. Затем

переливаем его в кастрюлю, доводим до кипения, на медленном огне провариваем тридцать минут.

Пока соус для заготовок уваривается, займемся овощами. Плоды тщательно вымываем, срезаем плодоножку, вычищаем семена.

Стерилизуем стеклянную тару, обрабатываем кипятком крышки.

В загустевший соус добавляем соль, сахар, масло. После закипания вливаем уксус. Заливку продолжаем готовить на медленном огне.

Очищенный перец пережариваем, укладываем в банки и заливаем горячим соусом.

Герметично закручиваем. Закатки укрываем теплым одеялом, после остывания спускаем в подвал.

Ратунда жареная

Хочу предложить мой лучший рецепт жареной ратунды, но без томата.

Нам понадобится на литровую банку:

• 0,9 килограмма ратунды
• чайная ложка соли
• в два раза больше сахара
• пол рюмки уксуса
• 2 зубка выдавленного чеснока
• масло для обжарки

Готовим рецепт пошагово:

Ратунду моем, даем обсохнуть.

Не вычищая семена, обжариваем плоды на сковороде в растительном масле.

Складываем, утрамбовывая, в стерильную тару.

Сверху выкладываем все ингредиенты по рецепту.

Стерилизуем десять минут.

Закатываем прокипяченной крышкой.

Укрываем заготовки, даем остыть.

Жареный болгарский перец с морковью и луком в 0,5 л банках

Эта заготовка с жареными овощами будет отличным дополнением к мясному блюду.

Необходимые продукты на одну 0,5 л банку:

• 8 штук мясистого болгарского перца
• крупная луковица
• одна средняя морковь
• кофейная ложка каменной соли
• 300 грамм вызревших помидор
• граненая рюмка масла для обжаривания овощей
• 2 зубка чеснока
• кусочек жгучего перца

Как приготовить:

Хорошо вымытый сладкий перец обжариваем на растительном масле или запекаем в духовке.

Приготовленные овощи складываем в глубокую посуду, накрываем крышкой, ждем, пока перчик остынет.

После овощи очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками.

Готовим соус:

Режем мелко лук, натираем морковку. Жарим овощи, пока они не станут мягкими.

Томаты очищаем от шкурки, горький перец от семян, все перекручиваем на мясорубке.

Приготовленный сок вливаем в сковороду. Тушим овощи в заливке двадцать минут при медленном кипении. После того, как соус загустеет, добавляем соль.

В стерилизованные баночки, слоями выкладываем плоды с соусом. Овощи в томате стерилизуем пятнадцать минут. После герметично укупориваем.

На заметку! Если Вы хотите заготовить овощи по-молдавски, исключите из данного рецепта морковь и острый перец.

Здесь представлены мои лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, острого, в масле с чесноком. Заготавливайте на зиму впрок понравившиеся заготовки. Они всегда пригодятся в будни и праздники.

Лучшие рецепты запишите в свой блокнот.

Жареный острый перец на зиму фото-видео рецепт

Жареный острый перец на зиму по корейски

Горький стручковый перец легко замариновать на зиму по-корейски по проверенным рецептам. Жгучие стручки – это источник полезных веществ и витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Приготовив острые стручки по-корейски впрок, можно не бояться снижения иммунитета и простуды. К тому же эта закуска универсальна, а приготовить ее можно быстро и просто.

Острые перцы по-корейски – огонек на вашем праздничном столе

Хрустящие жгучие перчики можно есть каждый день за ужином или подавать к праздничному столу. Существуют разные варианты приготовления этого блюда, и в каждом случае перец получается необычайно вкусным.

С какими гарнирами необходимо подавать закуску

Жгучие перчики сочетаются с множеством блюд, особенно с гарнирами: картофелем, рисом, макаронными изделиями. Острая закуска дополняет мясо птицы и дичи. Сочетается перчик с рыбными кушаньями и морепродуктами.

Что потребуется для приготовления

Неотъемлемые ингредиенты острой закрутки – это растительное масло, соль, уксус и различные пряности.

В список дополнительных ингредиентов входят:

Подготовка перца

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом. Стручки моют и сушат на полотенце.

У перцев обрезают сухие кончики. Но не до конца, чтобы было, за что взять стручок и не нарушить его целостность.

Рецепты и этапы приготовления острой закуски по-корейски

Способы приготовления в чем-то похожи, но в итоге вкус перчиков будет отличаться из-за добавления разных специй в консервации.

В каждом из рецептов будут взяты одинаковые пропорции:

• 5 стаканов воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксусной кислоты.

Маринованный

В качестве специй нужно взять свежие пучки сельдерея и петрушки, 4 лавровых листа. Также рекомендуется добавить в маринад 3-4 зубка чеснока.

1. В кастрюлю наливают масло, уксус и воду. Затем добавляют все сухие ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Кипятят маринад.
2. Стручки перца нужно положить в кипящую воду и поварить на протяжении 8 минут.
3. Откладывают перчики отдельно. Маринад остужают и кипятят повторно, добавив при этом чеснок с зеленью.
4. Перец заливают маринадом и ставят под гнет.

Спустя сутки, можно распределить перцы по банкам, залить маринадом и отправить на хранение.

Без стерилизации

В этом варианте рецепта на дно банок закладывают специи, затем перцы. Их нужно залить кипятком и прикрыть крышками до остывания. Вылить из перцев маринад обратно в кастрюлю и вскипятить. Залить перчики повторно до краев банок.

Добавить уксус, и закатать закрутки крышками.

С уксусом и маслом

Перцы, перед тем как отправить по банкам, слегка обжаривают на растительном масле с добавлением уксуса. В это время можно вскипятить маринад.

Закладывают овощи по банкам, заливают готовым рассолом и стерилизуют в кастрюле с водой не менее 20 минут.

Как засолить по-корейски холодным способом

По чистым стерильным банкам раскладывают перчики и засыпают их сахаром по 135 г в каждую емкость. Доверху добавляют уксус и закупоривают крышками. По такому способу засолки закрутка будет готова спустя 100-120 дней.

С чесноком и укропом

В стандартный рецепт нужно включить свежий пучок укропа и чеснок. В каждую банку можно положить по 2 половинке чесночных долек и несколько стебельков укропа.

Экспресс-метод

Делают маринад из кипятка и набора пряностей. Затем заливают им перцы, закрывают крышками емкости.

Экспресс-маринад замаринует чили уже спустя 24-36 часов.

С томатом

В этом оригинальном варианте в маринаде используется томатный сок вместо воды. 5 стаканов воды нужно заменить 6 стаканами сока с мякотью.

Маринуют плоды аналогично как в способе с маринада с водой.

Острая закрутка без соли

В рецепт можно включить любые пряности, но важно использовать вместо простого уксуса яблочный. Воду использовать для маринада не нужно. Специи смешивают с уксусом и заливают составом перцы.

Способы и правила хранения

Для того чтобы перец сохранил свои ценные свойства хранят его в изоляции от источников света. Температура хранения — от +2 °С до +5 °С в кладовке, холодильнике, антресоли.

Эта яркая закуска привлекает к себе внимание на столе и ее обязательно хочется попробовать. Если правильно мариновать и хранить горький перец можно пользоваться этой ароматной пряностью круглый год.

Ингредиенты

Горький перец стручковый — 6-9 шт.

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Перец черный горошек — 6-8 шт.

Чеснок — 2 зубчика

• 27 кКал
• 20 мин.
• 5 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Горький перец по-корейски — это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу — он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка — семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь — без них вкус блюда совсем не тот.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Промойте банку и горькие перцы, выложите их в емкость с небольшим нажимом, стараясь разместить в ней как можно больше плодов, но чтобы они не лопнули. По желанию удалите из стручков семена, работая в перчатках. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку, накройте крышкой и пропарьте около 10 минут. Затем слейте жидкость из емкости. Если вы против двукратной заливки, то просто залейте промытые овощи кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закрутите крышку емкости. Храните заготовку в холодильнике или на холоде.

В казан или другую емкость высыпьте все сухие приправы, специи, соль. Очистите чесночные зубчики, промойте и нарежьте ломтиками.

Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

Залейте горячий маринад в банку с перцами.

Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

Переверните заготовку и проверьте ее герметичность. Дайте остыть, укутав пледом. После перенесите на хранение.

Горький перец по-корейски на зиму – это пикантная заготовка, содержащая в себе кладезь витаминов, минеральных веществ и кислот, так необходимых организму в зимнее время. Регулярно употребляя закуску в период холодов, можно не бояться простуды и снижения иммунитета. Она является универсальной, делается просто и быстро. Кроме этого, горький продукт, входящий в состав блюда, заставляет человеческий организм вырабатывать гормон радости – эндорфин. Значит, перец способен поднимать настроение и улучшать аппетит.

Особенности приготовления острого перца по-корейски

Существует множество способов приготовления горького перца на зиму, и все они на выходе получаются необычно вкусными. Блюдо становится отличным дополнением к мясу дичи и птицы, подается к морепродуктам и рыбе, прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронными изделиями, рисом, картофелем. Жгучую закуску можно употреблять ежедневно или подавать на праздничный стол. Некоторые хозяйки используют блюдо в качестве приправы, добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, паштетов.

Большой популярностью среди хозяек пользуются рецепты по-корейски, где главный компонент дополняется пряностями, растительным маслом, уксусом, в качестве вспомогательных ингредиентов используются: чеснок, редька, лук, морковь и зелень. В составе могут быть и другие ингредиенты, которые придают закуске приятные и необычные нотки.

Для консервирования подойдут ровные гладкие плоды любого цвета

Важным этапом приготовления является выбор компонентов и подготовка емкости для хранения. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в меру острым и пикантным, необходимо следовать инструкции и соблюдать некоторые правила:

1. Использовать только качественные, свежие, без признаков порчи и гнили продукты.
2. Выбирать длинные тонкие стручки горького перца, они быстро пропитаются маринадом и их легко поместить в банки.
3. Оставлять у овоща небольшие хвостики, для удобства приема в пищу.
4. Замачивать слишком острые стручки на ночь в холодной воде.
5. Удалять семена, чтобы придать блюду менее горький вкус.
6. Выбирать небольшую, лучше стеклянную тару для хранения.

Перед началом работы овощи следует хорошо помыть и просушить. Банки обработать содовым раствором, подвергнуть стерилизации над паром кипящей воды или в духовом шкафу.

Если урожай принес только крупные плоды, их допускается использовать в нарезанном на тонкие полоски виде.

Классический рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления традиционного горького перца по-корейски понадобится:

• жгучий перец – 8 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• перец горошком – 7 шт.;
• 9% уксус – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. ;
• сахар – ½ ч. л.;
• вода – 180 мл.

Консервация придется по вкусу любителям пряных и острых блюд

1. Горькие перцы хорошо помыть, выложить в чистые банки, слегка придавливая, но не допуская изменения формы.
2. Добавить специи, пряности, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
3. В воде растворить сахар с солью, закипятить.
4. Залить маринадом главный ингредиент, накрыть крышкой, оставить на 6 минут.
5. Слить рассол в кастрюлю, дать закипеть, опять вылить в тару (повторить два раза).
6. Во время последней заливки добавить эссенцию.
7. Закупорить банки, перевернуть дном вверх, укрыть, дать остыть.

Как закатать горький перец по-корейски на зиму без стерилизации

Простейший рецепт жгучей закуски методом двойной заливки.

Входящие в состав компоненты:

• перец горький – сколько поместится в емкость;
• уксус – 100 мл;
• укроп – 3 ветки;
• лавровый лист;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Горький перец сочетается с картофелем, рисом и макаронами

1. Овощ помыть, обсушить, срезать сухие хвостики.
2. На дно банок выложить пряности, сверху поместить подготовленные стручки.
3. Залить кипящей водой, оставить на 20 минут.
4. Слить маринад в кастрюлю, ввести в него специи, закипятить.
5. Залить в банки, вновь подержать.
6. Вскипятить рассол еще раз, в конце добавить уксус, вернуть в емкость.
7. Закрыть крышкой, остудить.

Жареный острый перец на зиму по-корейски

На две полулитровые банки закуски по-корейски понадобится:

• горький зеленый перец – 1000 г;
• томаты – 0,6 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• кориандр – ¼ ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 1 ч. л.

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом

1. Лук почистить, нарезать, чтобы получились половинки полуколец.
2. Томаты надрезать крестообразно, на минуту залить кипятком, снять шкурку, придать форму кубиков.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить помидоры, готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
4. Помытый горький овощ без плодоножек и семян добавить к томатам, тушить 3 минуты.
5. Посыпать солью, кориандром, измельченным чесноком, перемешать.
6. Уложить жареный горький перец по-корейски на зиму в стерильные банки, залить соусом из томатов, накрыть кипячеными крышками, стерилизовать в пароварке или кастрюле с кипящей водой на протяжении 15 минут.
7. Закатать, дать остыть, убрать на хранение.

Жгучий перец по-корейски с чесноком в маринаде

• перец горький – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• уксус – 70 мл;
• красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
• сахар и соль – по 2 ч. л.;
• вода – 0,4 л.

Перец в маринаде можно употреблять уже на третий день после приготовления

1. Чеснок почистить, мелко нарезать.
2. Для приготовления маринада довести до кипения воду, ввести специи, добавить чеснок, оставить на плите немного покипеть.
3. Стручки помыть, отрезать хвостики, очистить от семян и перегородок.
4. Сложить в стерильные банки, залить готовым маринадом, закупорить, дать остыть под одеялом.

Горький перец по-корейски на зиму, обжаренный с уксусом

На 4 порции необходимо:

• 8 острых перцев;
• 3 ст. л. виноградного уксуса;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 мл белого вина;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 ветки петрушки;
• соль.

Для консервации подходят только плотные, неповрежденные стручки

1. Главный компонент вымыть, немного проткнуть ножом, обсушить.
2. Выложить на прогретую с маслом сковороду, жарить, периодически переворачивая.
3. Спустя 8-10 мин. накрыть сковороду крышкой, подержать еще 4 минуты.
4. Разложить по чистым емкостям, а маслом, оставшимся после жарки, залить измельченную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.
5. Добавить к маринаду вино и уксус, перемешать.
6. Залить смесью чистые емкости с заготовкой, герметично закрыть, убрать в холодильник.

Корейский рецепт горького перца с кориандром и чесноком

• горький перец – 0,6 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль – 0,5 кг;
• кориандр – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Заготовку хранят в кладовке, холодильнике, на антресолях

1. Удалить из чистых овощей семена, чеснок очистить.
2. Пропустить продукты через мясорубку.
3. Смешать массу с солью и кориандром, довести до кипения, ввести эссенцию.
4. Разложить пюре по банкам, закупорить, остудить.

Быстрый рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления понадобится:

• килограмм горького перца;
• 400 мл воды;
• ½ головки чеснока;
• 70 мл уксуса 6%;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. чили;
• ½ ст. л. соли и сахара.

Острый перец хранит в себе массу полезных свойств и считается отличным средством от авитаминоза

1. Стерилизованные емкости плотно заполнить чистыми перцами без семян.
2. Из всех компонентов сварить маринад.
3. Залить получившейся смесью банки, закрыть, дать остыть.

Острый перец по-корейски с дайконом и морковью на зиму

• перец горький – 1 кг;
• дайкон (редька) – 500 г;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• зеленый лук – 0,1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• молотый красный перец – 5 ст. л.;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• кунжутное семя – 2 ст. л.

Чтобы закуска получилась менее острой, необходимо удалить из перца зерна семян

1. Основной продукт хорошо вымыть, разрезать вдоль на две части, оставляя при этом кончик не тронутым.
2. Удалить семена, помыть.
3. Натереть со всех сторон солью, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге.
4. Морковь и редьку помыть, нарезать тонкой соломкой, немного посолить.
5. Лук и чеснок почистить, измельчить.
6. Зеленый лук сполоснуть под проточной водой, нарезать.
7. Соединить в глубокой посуде подготовленные продукты, хорошо перемешать.
8. Выложить смесь в стручки.
9. Сложить фаршированные овощи в тару для консервации, закатать и убрать в погреб.

Фаршированный острый перец по-корейски на зиму

Компоненты для заготовки:

• горький перец – 1 кг;
• консервированный тунец – 3 банки;
• чеснок – 1 головка;
• оливки – 1 банка;
• винный уксус – 0,9 л;
• базилик – 1 веточка;
• растительное масло.

Фаршированный перец можно подавать с различными соусами как самостоятельное блюдо

1. Перцы помыть, освободить от перегородок и семян.
2. Опустить в кипящий уксус на 5 минут.
3. Оливки нарезать и смешать с консервами.
4. Плотно уложить смесь внутрь каждого стручка.
5. Разложить по стерилизованным емкостям, засыпать измельченным чесноком и базиликом, залить маслом, герметично закрыть.

Жгучий перец, приготовленный по-корейски с соевым соусом

• перец острый – 1 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• фруктовый сироп – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.

Соевый соус придаст блюду особую «изюминку»

1. Жгучий компонент помыть, освободить от семян, нарезать колечками.
2. Влить в сковороду масло, соус и сироп, добавить стручки, обжарить до мягкого состояния.
3. Выложить готовую смесь в стерилизованные баночки небольшого объема, закрыть, укутать.
4. После остывания убрать в холодильник.

Острый перец целиком на зиму по-корейски

Ингредиенты для закуски:

• перец жгучий – 1 кг;
• уксус – 220 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• подсолнечное масло – 160 мл;
• сахар – 110 г;
• соль – 35 г;
• лавр – 4 листа.

Для усиления вкуса можно добавлять в консервацию гвоздику, хрен, листья смородины или вишни

1. В воде растворить специи, уксус, масло, довести до кипения.
2. Опустить в маринад предварительно подготовленные стручки, бланшировать 5 минут.
3. Выложить овощи в тару, залить маринадом, закупорить, дать остыть.

Правила хранения

Чтобы блюдо сохранило ценные свойства, его необходимо хранить вдали от источников света и тепловых приборов. Идеальная температура в помещении, где стоит консервация, должна быть в пределах +2-5 ° С. Обычно горький перец по-корейски хранят в холодильнике, погребе или кладовке с хорошей вентиляцией. Если в процессе приготовления добавить уксусную кислоту, то консервация не испортится даже при комнатной температуре.

Чтобы избежать брожения, овощи перед заливкой желательно пропарить.

Заготовка по-корейски, в зависимости от рецепта приготовления, способна храниться до двух лет. Открытую закуску держат в холодильнике максимум три недели.

Заключение

Горький перец по-корейски на зиму очень ароматная острая пряность, которую при соблюдении всех правил хранения можно использовать круглый год. Закуска вкусная, яркая, привлекательная на вид. Взглянув на нее, сразу хочется снять пробу. Употребление овоща улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системы. Но стоит соблюдать меру и помнить, что злоупотреблять им нежелательно.

Жареный перец на зиму – 5 рецептов

Ароматные закуски из жареного перца просто незаменимы в зимний период времени. Они помогут украсить и разнообразить как повседневный стол, так и праздничный. Ведь перцы имеют яркий и разнообразный окрас, а блюд с перцем существует великое множество.

Жареный перец на зиму в масле без стерилизации

Значительно облегчает процесс, и экономит время рецепт без стерилизации. Все необходимые процессы подготовки просты, так что с ними справиться даже начинающая хозяйка.

Необходимые продукты:

• болгарский перец (в очищенном виде) – 0,5 кг.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 0,05 л.;
• черный перец – по 4 горошины на банку.

Приготовление:

Перец следует прополоскать, срезать плодоножку, убрать семена и разрезать продольными полосами шириной примерно 3 см.

Далее приступаем к основному процессу. На сковороду с разогретым маслом поместить дольки перцев. Поджаривать до образования золотистого оттенка.

Полезно знать! Если по каким-то причинам вы не хотите жарить перец на сковородке, его можно запечь в духовом шкафу. Результат вы получите тот же.

Пока перец жариться, можно заняться стерилизацией банок. Делаем это привычным для вас способом. Также не забудьте прокипятить крышки.

Затем нужно разложить по банкам чеснок, черный перец. Сверху всыпать сахарный песок и соль. В последнюю очередь налить уксус. Поставить на плиту кастрюлю с водой и вскипятить ее.

Тем временем перцы хорошо поджарились. Ими следует заполнить подготовленные банки. Залить их маслом, в котором они жарились, а сверху долить каждую банку кипятком до самой резьбы.

После каждую банку укупорить и потрясти для того чтоб растаял сахар и соль. Поставить все банки крышками вниз, обернуть чем-то теплым и оставить остывать.

Острый болгарский перец с чесноком

Подготовьте к зиме такую закуску, и когда среди зимы захочется ощутить вкус лета, нужно будет всего лишь открыть баночку острого перчика с чесноком.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 7 шт.;
• уксус – 0,5 л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 3 ст. л.;
• растительное масло – для обжарки;
• душистый перец, острый перец, соль – на ваш вкус;
• лавровый лист – на ваш вкус.

Приготовление:

Первым делом следует простерилизовать банки и крышки. Затем дать им просохнуть.

Далее готовим маринад. В сотейник налить пол-литра воды и отправить в нее сахарный песок, соль и остальные приправы. Дождаться кипения, и влить уксус. Подождать 2 минуты и снять с огня.

У перца срезать плодоножки избавить их от семян. Прополоскать проточной водой.

Важно! Перец должен быть обязательно мясистым. Это необходимо для того, чтоб при термической обработке он не развалился.

Сковородку установить на плиту и разогреть на ней растительное масло. Перцы обжаривать до золотистости со всех сторон. Пока перец на сковороде, нужно почистить чеснок, раздавить его с помощью лезвия ножа и за 1-2 минуты до полной готовности перцев отправить на сковороду. По окончанию жарки, накрыть сковородку крышкой. И подождать около 10 минут.

В подготовленные банки выложить перцы с чесноком, все залить маринадом под самое горлышко. Выставить в кастрюлю с широким днищем, залить водой и кипятить 5-10 минут. Затем банки достать и закатать, используя ключ для консервации.

Банки расположить днищем к верху и обернуть чем-то теплым. После охлаждения банки спрятать в место, где они и будут храниться зимой.

Перец жареный целиком с зеленью в маринаде

Такая закуска поможет выручить вас в момент, когда нагрянут нежданные гости. Вам нужно будет всего лишь открыть банку и выложить целые перцы в «нарядную» тарелку.

Необходимые продукты:

• Салатный перец – 9 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус 9 % — 0,05 л.;
• вода – 0,05 л.;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Понадобится широкая чугунная сковородка. В нее нужно налить подсолнечное масло и плотно положить все перцы, предварительно прополоскав их. Когда они ужарятся, места для них станет больше. Подготавливая перец, удалять не нужно даже плодоножки.

Жарить перцы следует на небольшом огне, так чтоб они не подгорали. Периодически их нужно переворачивать, накрывая сверху крышкой.

Интересно знать! Как ни странно звучит у перца и шоколада есть кое-что общее. И тот и другой выбрасывают в кровь эндорфины они же гормоны радости.

Пока перец готовится, нужно простерилизовать литровую банку. И конечно прокипятить крышку. Затем следует прополоскать зелень петрушки и мелко ее нарезать. Чеснок очистить и раздавить лезвием ножа.

Далее уже готовые перцы перекладываем в стерильную банку. Если класть плотно друг к другу, перчики должны поместиться все в одну банку. Но старайтесь делать этот аккуратно, чтоб не порвать их. Между перцами нужно класть зелень и чеснок.

В сковородку, где готовились перцы, надо всыпать соль, сахарный песок и воду. После того как наш маринад закипит его нужно налить в банку. Для этого удобно использовать половник. Наливать следует до «плечиков». А уже уксусом нужно долить до самого верха.

Банку с перцем закатать ключом для консервирования и подождать остывания. Этот процесс займет около 12 часов. Затем переставить банку в холодильник для хранения.

Консервированный жареный перец в томате

Зимой перец стоит значительно дороже, да и его качество остается под вопросом. Поэтому нужно консервировать перчик в сезон его естественного созревания.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 5 кг.;
• помидоры – 5 кг.;
• лук – 1 кг.;
• подсолнечное масло – 1 ст.;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Перец и томаты прополоскать. Перец вытереть бумажными полотенцами, он должен быть сухим.

Затем подготовить противень. На него выложить фольгу, а сверху целые перцы. Противень поместить в заблаговременно прогретую духовку. Температура не должна быть слишком высокой, перцы не должны сгореть. После того как одна сторона подрумянилась, овощи нужно перевернуть.

Когда перец обжарился со всех сторон его нужно вытащить из духовки и подождать пока он остынет, накрыв сверху крышкой. Затем снять с перцев кожицу, удалить плодоножки и семена.

Важно! Накрывать перцы после духовки обязательно, иначе с них будет очень сложно снять кожицу.

Далее готовим томатный соус. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера. В сотейник налить подсолнечное масло и после того как оно прогреется, всыпать в сотейник лук. Довести до легкого зарумянивания.

Все томаты разрезать пополам и удалить зеленые места, где крепились плодоножки. Протереть через терку с крупными отверстиями. Кожицу выбросить.

Помидорную кашицу отправить к луку. С момента закипания варить на среднем огне еще 20 минут под закрытой крышкой. В конце соус подсолить.

Теперь приступаем к стерилизации банок. А их нам понадобится 10 штук объемом 0,7 л. Стерилизовать можно любым способом. Крышки кипятить в воде.

В стерильные банки нужно помещать сначала по два перчика, а сверху по половине половника томатного соуса. Такую последовательность повторять до тех пор, пока банки не наполняться до самого верха.

Все банки с перцами прикрываем крышками и переставляем в кастрюлю с широким днищем. Можно взять две кастрюли. Вниз кладем вафельное полотенце и выставляем банки. Далее нужно залить водой, так чтоб она не доставала до верха банок примерно на 2 см.

Кастрюлю с банками нужно поместить на огонь и дождавшись вскипания убавить огонь, иначе вода будет сильно бурлить и попадет внутрь баночек. Стерилизовать на протяжении 30 минут. После банки изъять из кастрюли и закатать, пользуясь закаточным ключом.

Закатки обернуть чем-то теплым и дать остыть.

Жареный перец чили на зиму

Для любителей острых закусок, подойдет этот рецепт. В нем мы используем не болгарский перец, а стручковый острый перец. Количество продуктов рассчитано на литровую банку. Вы можете взять 2 полулитровые банки.

Необходимые продукты:

• Стручковый зеленый острый перец – 1 кг.;
• помидоры – 0,60 кг.;
• перемолотый кориандр – ¼ ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук (небольшой) – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 0,20 л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Овощи прополоскать. Лук и чеснок очистить от шелухи. Луковицу разрезать на 4 части и каждую измельчить, получаться четвертинки колец. С помидоров снять кожицу.

Полезно знать! Чтоб легко снять кожицу с помидоров, нужно на верхушке сделать два надреза крестиком. Затем на 1 минуту погрузить их в кипяток. Воду слить и аккуратно поддевая завернувшиеся края снять кожицу.

Очищенные помидоры режутся кубиком. Лук пожарить на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка. После в сковороду отправить томаты и выпарить влагу, все время, перемешивая смесь деревянной лопаткой.

Из перца срезать плодоножки и также отправить в сковороду. Когда перец станет более вялый, в сковороду нужно всыпать соль и кориандр. А также раздавить лезвием ножа чеснок и отправить к перцу. Тщательно размешать.

В простерилизованную банку выложить перцы с томатами и накрыть прокипяченной крышкой. Поставить банку в пароварку и стерилизовать до 15 минут. Затем банку достать и закатать ключом для консервирования.

Рецепты жареного перца на зиму достаточно просты, но принесут немало пользы и удовольствия в холодное время года. Поэтому постарайтесь выделить время прочитать наши рецепты, выбрать для себя самый удачный и запастись несколькими банками перца со вкусом лета.

Жареный острый перец в масле / Овощные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление жареного острого перца в масле:

Шаг 1: жарим перец.

Шаг 2: укладываем перец в банку.

Шаг 3: заливаем маслом.

Шаг 4: подаем жареный острый перец в масле.

Советы к рецепту:

– Оставшееся после перцев пряное масло можно использовать для приготовления соусов и маринадов к мясу, курице и овощам, а так же готовить с ним тесто для пиццы, например.

в масле, с чесноком и зеленью, с петрушкой

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

• Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
• Чесночка – 2 зубчика;
• Маслица растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
• Соли – 0,5 чайной ложечки;
• Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

• Перчик болгарский – 1 кг;
• Чесночок – 10 зубчиков;
• Маслице растительное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

• Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
• Перчика черного горошком – 4 шт. ;
• Перчика душистого горошком – 1 шт.;
• Перчика острого – половинка небольшого стручка;
• Чеснока – 4 зубчика;
• Масла постного – 50 мл;
• 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
• Соли – 1 чайную ложечку;
• Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

• Перчика болгарского – около 9 шт.;
• Помидорчиков – 10 шт.;
• Лучка некрупного – 3 шт.;
• Морковки небольшого размера – 2 шт.;
• Масла растительного – 100 мл.;
• Соли – по вкусу;
• Сахара – по вкусу.

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

Далее кладу измельченные блендером томаты, довожу до кипения и, сделав меньше огонь, увариваю минут 40. Далее кладу соль и сахар по вкусу, вливаю пущенный перцами сок, перемешиваю, закладываю сами перцы и даю так покипеть минут 10 для пропитки.

В простерилизованную банку выкладываю горячую закуску, закупориваю прокипяченной крышкой, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Зимой вся семья уплетает вкусняшку за обе щеки!

Сладкий перец жареный в ароматной заливке

Необыкновенно простой и вкусный рецепт перчика в томатном соусе, который подойдет для обеда и ужина. В заливке блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально сочетается с мясом и рыбой.

Для закатки 7 литровых баночек использую:

• Перчика болгарского крупного– 5 кг;
• Помидорчиков – 5 кг;
• Лучка – 1 кг;
• Масла подсолнечного – 200 мл;
• Соли – по вкусу;
• Специи – по желанию.

Перчик в томате готовится просто:

Вымытый и подсушенный полотенцем перец можно обжарить в масле на сковороде, но мне намного удобнее и быстрее это сделать в духовке.

На противень с небольшим количеством масла выкладываю перчины и отправляю на пол часика в духовку при температуре 180°C. Когда начнет подрумяниваться, переворачиваю на другую сторону. Готовый перчик оставляю остывать, затем очищаю от кожуры и сердцевины с семенами.

Очищенный и промытый лук нарезаю средними кубиками и обжариваю в масле до золотистого оттенка.

Вымытые помидоры без плодоножек перетираю на крупной терке, а кожицу выбрасываю. Заливаю полученный томат к луку и провариваю минут 20 от закипания на небольшом огне при закрытой крышке.

Перед окончанием варки солю и всыпаю специи, которые можно подбирать по своему вкусу. Мне нравится использовать смесь черного и душистого перцев с пряными травами.

В банки, предварительно стерилизованные, кладу по очереди пару перцев, заливаю подливой и так доверху. Наполненные банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться на 40 минут, далее герметично закатываю.

Перевернутую консервацию ставлю под одеяло, а после остывания храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь получаются изысканнее, если пропитывать плоды маринадом. Для этого их нужно заливать горячими, сразу после жарки.

Для облегчения процесса снятия кожуры с перцев горячие овощи следует положить в полиэтиленовый пакет на несколько минут и плотно завязать его. После такой процедуры кожица с плодов снимается легко.

Перец жареный в духовке – закрутка на зиму

Изумительный рецепт печеного перчика с чесноком и петрушкой не оставляет равнодушным никого. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или на брускетту, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

На две баночки по 0,5 л. нужно взять:

• Перчик болгарский – 2 кг;
• Чесночок – 4 зубка;
• Петрушку – 5 веточек;
• Маслице оливковое – 50 г;
• Маслице растительное – 50 г;
• Смесь перцев горошком – 1 чайную ложечку;
• Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 чайную ложечку.

Рецепт пошагово:

1. На застеленный фольгой противень выкладываю вымытый перец и в разогретой духовке выпекаю полчаса при 200°C, перевернув плоды другой стороной через 15 минут.
2. Готовые плоды вынимаю и накрываю сверху фольгой минут на 10-15, чтоб перец пропарился. Затем аккуратно удаляю кожицу, сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Оставляю в глубокой посуде, чтоб потом, образовавшейся сок, слить в маринад.
3. В отдельной посуде смешиваю масло с измельченной петрушкой, уксусом, солью и продавленным прессом чесноком.
4. Поливаю перец маринадом и бережно перемешиваю.
5. В стерилизованные банки плотно укладываю полученную смесь и отправляю на 15 минут стерилизоваться.
6. Закупориваю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Остывшие банки убираю на хранение в кладовку.

Маринованный таким образом перчик является аппетитным дополнением зимнего стола.

Жареный перец в собственном соку с петрушкой

Восхитительно вкусный жареный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такую прелесть можно кушать как гарнир, добавлять в салаты, мне нравится использовать его для пиццы.

На 2 полулитровые баночки у меня уходит:

• Перчика болгарского – 1 кг;
• Чеснока – 1 головка;
• Петрушки – 1 пучок;
• Перчика горошком – по желанию;
• Гвоздики – по желанию;
• Сахара – 1,5 чайные ложки;
• Соли – 1,5 чайные ложки;
• Масла растительного – 100 мл;
• 9% уксуса – 50 мл.

Жареные в духовке перцы готовлю так:

Вымытые и просушенные полотенцем плоды выкладываю на застеленный фольгой противень, натертый маслом. В разогретой духовке запекаю при 200°C около получаса.

Готовый перец вынимаю и складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю его и держу так до 10 минут. Это нужно для облегчения процесса очищения кожуры.

Остывшие перчины очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над мисочкой, чтоб собрать образовавшийся сок, который затем выливаю в сотейник, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

Перцы нарезаю крупными кусочками и укладываю в стерилизованные баночки небольшую часть.

Петрушку обдаю кипятком, просушиваю, измельчаю. Очищенный чеснок шинкую пластинами. Насыпаю их на кусочки перца, сверху кидаю перичные горошины и гвоздику и укладываю таким образом доверху банки.

Заливаю в заполненные банки горячий маринад и отправляю стерилизоваться на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

Закуска с чесноком и зеленью – любимое лакомство всей семьи.

Жареный перчик по-грузински

Напоследок — лучший рецепт, позаимствованный из грузинской кухни. Чудный перчик в маринаде служит самостоятельной закуской, может входить в состав других горячих блюд.

Для получения 2,5 литров консервации понадобится:

• Перчик горький зеленый – 2,5 кг;
• Чесночок – 150 г;
• Корень сельдерея – 100 г;
• Петрушка – 50 г;
• Лавровый лист – 5 шт. ;
• Уксус белый винный – 0,5 л;
• Масло постное – 1 стакан;
• Сахар – 3 столовых ложечки;
• Соль – по вкусу.

Заготовка проста в приготовлении: с каждой вымытой перчины срезаю плодоножку.

В кастрюле смешиваю уксус, масло, соль, сахар и лавровый лист. Довожу до кипения. В жидкость погружаю половину перца и готовлю около 10 минут, переворачивая для более лучшей «прожарки» со всех сторон. Аналогичную процедуру провожу с оставшейся половиной перца.

Промытые и подсушенные петрушку, сельдерей и чеснок мелко рублю ножом. Засыпаю их в остывший после жарки маринад и кипячу, провариваю пару минут. Соединяю с перцем, настаиваю сутки в холодильнике.

Складываю острый перчик с маринадом в пропаренные банки, стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для получения более пикантной закуски сахар можно заменить на мед в равном количестве.

Более подробно о приготовлении жареного перца на зиму можно посмотреть в представленном видео. Удачных заготовок!

Острая закуска из жареного жгучего перца и чеснока

1. Рецепты
2. ›
3. Закуски и соусы
4. ›
5. Острая закуска

меню

• Главная ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • овощные
  • с рыбой и морепродуктами
  • с сыром
  • с фруктами
  • классические
  • с курицей
  • мясные
  • с грибами
• Супы
  • из овощей
  • с мясом
  • с крупой
  • с курицей
  • с грибами
  • из рыбы
  • с морепродуктами
  • молочные
• Основные блюда
  • мясные блюда
  • овощи и грибы
  • рыба
  • паста
  • птица
  • рис и каши
  • классические рецепты
  • шашлык и гриль
  • запеканки
  • омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • овощные закуски
  • мясо, рыба, птица
  • соусы
  • бутерброды
  • соленья
  • закуски с сыром
  • приправы
• Пицца
  • с колбасой
  • с овощами
  • с сыром
  • с морепродуктами

Горький перец по-корейски на зиму: жареный, острый, жгучий

Горький перец по-корейски на зиму – это пикантная заготовка, содержащая в себе кладезь витаминов, минеральных веществ и кислот, так необходимых организму в зимнее время. Регулярно употребляя закуску в период холодов, можно не бояться простуды и снижения иммунитета. Она является универсальной, делается просто и быстро. Кроме этого, горький продукт, входящий в состав блюда, заставляет человеческий организм вырабатывать гормон радости – эндорфин. Значит, перец способен поднимать настроение и улучшать аппетит.

Особенности приготовления острого перца по-корейски

Существует множество способов приготовления горького перца на зиму, и все они на выходе получаются необычно вкусными. Блюдо становится отличным дополнением к мясу дичи и птицы, подается к морепродуктам и рыбе, прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронными изделиями, рисом, картофелем. Жгучую закуску можно употреблять ежедневно или подавать на праздничный стол. Некоторые хозяйки используют блюдо в качестве приправы, добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, паштетов.

Большой популярностью среди хозяек пользуются рецепты по-корейски, где главный компонент дополняется пряностями, растительным маслом, уксусом, в качестве вспомогательных ингредиентов используются: чеснок, редька, лук, морковь и зелень. В составе могут быть и другие ингредиенты, которые придают закуске приятные и необычные нотки.

Для консервирования подойдут ровные гладкие плоды любого цвета

Важным этапом приготовления является выбор компонентов и подготовка емкости для хранения. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в меру острым и пикантным, необходимо следовать инструкции и соблюдать некоторые правила:

1. Использовать только качественные, свежие, без признаков порчи и гнили продукты.
2. Выбирать длинные тонкие стручки горького перца, они быстро пропитаются маринадом и их легко поместить в банки.
3. Оставлять у овоща небольшие хвостики, для удобства приема в пищу.
4. Замачивать слишком острые стручки на ночь в холодной воде.
5. Удалять семена, чтобы придать блюду менее горький вкус.
6. Выбирать небольшую, лучше стеклянную тару для хранения.

Перед началом работы овощи следует хорошо помыть и просушить. Банки обработать содовым раствором, подвергнуть стерилизации над паром кипящей воды или в духовом шкафу.

Если урожай принес только крупные плоды, их допускается использовать в нарезанном на тонкие полоски виде.

Важно! Чтобы избежать ожога, работать с горьким перцем необходимо строго в перчатках.

Классический рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления традиционного горького перца по-корейски понадобится:

• жгучий перец – 8 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• перец горошком – 7 шт.;
• 9% уксус – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• вода – 180 мл.

Консервация придется по вкусу любителям пряных и острых блюд

Рецепт приготовления:

1. Горькие перцы хорошо помыть, выложить в чистые банки, слегка придавливая, но не допуская изменения формы.
2. Добавить специи, пряности, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
3. В воде растворить сахар с солью, закипятить.
4. Залить маринадом главный ингредиент, накрыть крышкой, оставить на 6 минут.
5. Слить рассол в кастрюлю, дать закипеть, опять вылить в тару (повторить два раза).
6. Во время последней заливки добавить эссенцию.
7. Закупорить банки, перевернуть дном вверх, укрыть, дать остыть.

Как закатать горький перец по-корейски на зиму без стерилизации

Простейший рецепт жгучей закуски методом двойной заливки.

Входящие в состав компоненты:

• перец горький – сколько поместится в емкость;
• уксус – 100 мл;
• укроп – 3 ветки;
• лавровый лист;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Горький перец сочетается с картофелем, рисом и макаронами

Пошаговые приготовления:

1. Овощ помыть, обсушить, срезать сухие хвостики.
2. На дно банок выложить пряности, сверху поместить подготовленные стручки.
3. Залить кипящей водой, оставить на 20 минут.
4. Слить маринад в кастрюлю, ввести в него специи, закипятить.
5. Залить в банки, вновь подержать.
6. Вскипятить рассол еще раз, в конце добавить уксус, вернуть в емкость.
7. Закрыть крышкой, остудить.

Жареный острый перец на зиму по-корейски

На две полулитровые банки закуски по-корейски понадобится:

• горький зеленый перец – 1000 г;
• томаты – 0,6 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• кориандр – ¼ ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 1 ч. л.

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом

Этапы приготовления:

1. Лук почистить, нарезать, чтобы получились половинки полуколец.
2. Томаты надрезать крестообразно, на минуту залить кипятком, снять шкурку, придать форму кубиков.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить помидоры, готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
4. Помытый горький овощ без плодоножек и семян добавить к томатам, тушить 3 минуты.
5. Посыпать солью, кориандром, измельченным чесноком, перемешать.
6. Уложить жареный горький перец по-корейски на зиму в стерильные банки, залить соусом из томатов, накрыть кипячеными крышками, стерилизовать в пароварке или кастрюле с кипящей водой на протяжении 15 минут.
7. Закатать, дать остыть, убрать на хранение.

Жгучий перец по-корейски с чесноком в маринаде

Необходимые продукты:

• перец горький – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• уксус – 70 мл;
• красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
• сахар и соль – по 2 ч. л.;
• вода – 0,4 л.

Перец в маринаде можно употреблять уже на третий день после приготовления

Технологический процесс:

1. Чеснок почистить, мелко нарезать.
2. Для приготовления маринада довести до кипения воду, ввести специи, добавить чеснок, оставить на плите немного покипеть.
3. Стручки помыть, отрезать хвостики, очистить от семян и перегородок.
4. Сложить в стерильные банки, залить готовым маринадом, закупорить, дать остыть под одеялом.

Горький перец по-корейски на зиму, обжаренный с уксусом

На 4 порции необходимо:

• 8 острых перцев;
• 3 ст. л. виноградного уксуса;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 мл белого вина;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 ветки петрушки;
• соль.

Для консервации подходят только плотные, неповрежденные стручки

Этапы приготовления:

1. Главный компонент вымыть, немного проткнуть ножом, обсушить.
2. Выложить на прогретую с маслом сковороду, жарить, периодически переворачивая.
3. Спустя 8-10 мин. накрыть сковороду крышкой, подержать еще 4 минуты.
4. Разложить по чистым емкостям, а маслом, оставшимся после жарки, залить измельченную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.
5. Добавить к маринаду вино и уксус, перемешать.
6. Залить смесью чистые емкости с заготовкой, герметично закрыть, убрать в холодильник.

Совет! Чем дольше закуска по-корейски простоит, тем вкуснее получится.

Корейский рецепт горького перца с кориандром и чесноком

Компоненты:

• горький перец – 0,6 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль – 0,5 кг;
• кориандр – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Заготовку хранят в кладовке, холодильнике, на антресолях

Этапы приготовления:

1. Удалить из чистых овощей семена, чеснок очистить.
2. Пропустить продукты через мясорубку.
3. Смешать массу с солью и кориандром, довести до кипения, ввести эссенцию.
4. Разложить пюре по банкам, закупорить, остудить.

Быстрый рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления понадобится:

• килограмм горького перца;
• 400 мл воды;
• ½ головки чеснока;
• 70 мл уксуса 6%;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. чили;
• ½ ст. л. соли и сахара.

Острый перец хранит в себе массу полезных свойств и считается отличным средством от авитаминоза

Процесс заготовки:

1. Стерилизованные емкости плотно заполнить чистыми перцами без семян.
2. Из всех компонентов сварить маринад.
3. Залить получившейся смесью банки, закрыть, дать остыть.

Острый перец по-корейски с дайконом и морковью на зиму

Состав блюда:

• перец горький – 1 кг;
• дайкон (редька) – 500 г;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• зеленый лук – 0,1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• молотый красный перец – 5 ст. л.;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• кунжутное семя – 2 ст. л.

Чтобы закуска получилась менее острой, необходимо удалить из перца зерна семян

Приготовление:

1. Основной продукт хорошо вымыть, разрезать вдоль на две части, оставляя при этом кончик не тронутым.
2. Удалить семена, помыть.
3. Натереть со всех сторон солью, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге.
4. Морковь и редьку помыть, нарезать тонкой соломкой, немного посолить.
5. Лук и чеснок почистить, измельчить.
6. Зеленый лук сполоснуть под проточной водой, нарезать.
7. Соединить в глубокой посуде подготовленные продукты, хорошо перемешать.
8. Выложить смесь в стручки.
9. Сложить фаршированные овощи в тару для консервации, закатать и убрать в погреб.

Фаршированный острый перец по-корейски на зиму

Компоненты для заготовки:

• горький перец – 1 кг;
• консервированный тунец – 3 банки;
• чеснок – 1 головка;
• оливки – 1 банка;
• винный уксус – 0,9 л;
• базилик – 1 веточка;
• растительное масло.

Фаршированный перец можно подавать с различными соусами как самостоятельное блюдо

Процесс приготовления:

1. Перцы помыть, освободить от перегородок и семян.
2. Опустить в кипящий уксус на 5 минут.
3. Оливки нарезать и смешать с консервами.
4. Плотно уложить смесь внутрь каждого стручка.
5. Разложить по стерилизованным емкостям, засыпать измельченным чесноком и базиликом, залить маслом, герметично закрыть.

Совет! Для фаршировки лучше использовать крупные экземпляры округлой формы.

Жгучий перец, приготовленный по-корейски с соевым соусом

Состав закуски:

• перец острый – 1 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• фруктовый сироп – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.

Соевый соус придаст блюду особую «изюминку»

Этапы приготовления:

1. Жгучий компонент помыть, освободить от семян, нарезать колечками.
2. Влить в сковороду масло, соус и сироп, добавить стручки, обжарить до мягкого состояния.
3. Выложить готовую смесь в стерилизованные баночки небольшого объема, закрыть, укутать.
4. После остывания убрать в холодильник.

Острый перец целиком на зиму по-корейски

Ингредиенты для закуски:

• перец жгучий – 1 кг;
• уксус – 220 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• подсолнечное масло – 160 мл;
• сахар – 110 г;
• соль – 35 г;
• лавр – 4 листа.

Для усиления вкуса можно добавлять в консервацию гвоздику, хрен, листья смородины или вишни

Процесс приготовления:

1. В воде растворить специи, уксус, масло, довести до кипения.
2. Опустить в маринад предварительно подготовленные стручки, бланшировать 5 минут.
3. Выложить овощи в тару, залить маринадом, закупорить, дать остыть.

Правила хранения

Чтобы блюдо сохранило ценные свойства, его необходимо хранить вдали от источников света и тепловых приборов. Идеальная температура в помещении, где стоит консервация, должна быть в пределах +2-5 ^°С. Обычно горький перец по-корейски хранят в холодильнике, погребе или кладовке с хорошей вентиляцией. Если в процессе приготовления добавить уксусную кислоту, то консервация не испортится даже при комнатной температуре.

Чтобы избежать брожения, овощи перед заливкой желательно пропарить.

Заготовка по-корейски, в зависимости от рецепта приготовления, способна храниться до двух лет. Открытую закуску держат в холодильнике максимум три недели.

Заключение

Горький перец по-корейски на зиму очень ароматная острая пряность, которую при соблюдении всех правил хранения можно использовать круглый год. Закуска вкусная, яркая, привлекательная на вид. Взглянув на нее, сразу хочется снять пробу. Употребление овоща улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системы. Но стоит соблюдать меру и помнить, что злоупотреблять им нежелательно.

рецепты без стерилизации с чесноком

Рецепты из овощей

Ароматная закуска из жареного перца внесет на зимний стол нотку летнего тепла. Овощи для жарки следует брать без видимых повреждений, с сочной и спелой мякотью. Сладкий болгарский перец можно обжаривать, не нарушая целостности стручка и оставляя небольшую плодоножку, а также половинками или крупной соломкой. Рецепты овощной заготовки с добавлением чеснока довольно простые и не требуют дополнительной стерилизации.

1

Заготовка из жареного перца обладает манящим ароматом, который в зимнюю пору напомнит теплые летние вечера.

1. 1. Десять небольших стручков болгарского перца с семенами и небольшой плодоножкой промывают и высушивают на полотенце. Стручки лучше брать разного цвета, тогда блюдо на вид будет особенно аппетитным.
2. 2. Сковороду раскаляют на сильном огне, после чего в нее наливают подсолнечное масло. Сухие стручки перца аккуратно выкладывают на дно сковороды и обжаривают на умеренном огне со всех сторон до золотистой корочки.
3. 3. Пока овощи обжариваются, в отдельной емкости смешивают 2 ст. л. 9% уксуса, 0,5 ч. л. нейодированной соли, 1 ст. л. сахарного песка и 2 мелко порубленных зубчика чеснока.
4. 4. В заранее простерилизованную банку объемом 0,5–0,7 л выкладывают горячие перцы. Для этой цели лучше использовать вилку, прокалывая каждый стручок, таким образом все овощи с легкостью поместятся в стеклянную емкость.
5. 5. Сверху на уложенные перцы выливают чесночный маринад. Банку закупоривают прокипяченной жестяной крышкой, встряхивают и укутывают в махровое полотенце, а затем оставляют в перевернутом виде до полного остывания.

Перцы можно запечь в духовке, выложив их на противень, застеленный фольгой. При этом овощи поливают маслом и в процессе запекания переворачивают, чтобы они пропеклись со всех сторон.

Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях

2

Притягательная закуска из разноцветных долек перчика будет нелишней к праздничному столу.

1. 1. Девять крупных стручков болгарского перца моют от грязи и пыли, сушат на полотенце и разрезают вдоль на 6 частей.
2. 2. В разогретый сотейник наливают подсолнечное масло без запаха. В кипящее масло выкладывают перец и обжаривают со всех сторон до румяной корочки.
3. 3. В отдельной чаше смешивают 2,5 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, половину чайной ложки нейодированной соли и 2 мелко измельченных зубчика чеснока.
4. 4. Дно полулитровой стерилизованной банки заполняют горячим перцем, который поливают частью чесночной заливки. Чередование перца и заливки проводится до полного заполнения банки.
5. 5. Заполненная доверху стеклянная тара закатывается и укутывается махровым полотенцем, ее оставляют в перевернутом виде до полного остывания заготовки.

Если перец уложен достаточно плотно, то в банке останется свободное место. В этом случае банку нужно на время прикрыть прокипяченной жестяной крышкой, пока жарится новая порция овоща.

Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате

3

Соблазнительный запах ароматного перчика привлечет к столу всех домочадцев.

1. 1. На две поллитровые банки понадобится 16–18 шт. болгарского перца среднего размера. Овощи обмывают и кладут на полотенце для просушки.
2. 2. В раскаленную сковороду или сотейник наливается подсолнечное масло без запаха.
3. 3. Неочищенные от семян перчики выкладывают в масло и обжаривают до размягчения на среднем огне, закрыв сковороду крышкой. Периодически овощи переворачивают, чтобы со всех сторон образовалась равномерная золотистая корочка.
4. 4. По двум стерильным баночкам раскладывают 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. с горкой нейодированной соли с горкой и 2 ст. л. яблочного уксуса. Для остроты можно добавить в каждую банку чистый сухой ломтик перца чили.
5. 5. Три чесночных дольки очищают от шелухи и нарезают поперек тонкими пластинками.
6. 6. Горячие перцы прокалывают вилкой и плотно укладывают по баночкам, обсыпая их чесночными пластинками.
7. 7. Свободное пространство банок заливают до верха кипятком и добавляют 1 ст. л. яблочного уксуса.
8. 8. Заготовку плотно закатывают и оставляют под полотенцем в перевернутом состоянии до полного остывания.

Лучшие рецепты маринованного острого перца на зиму

4

Аппетитные стручки способны стать украшением любого стола.

1. 1. Килограмм болгарского перца средних размеров тщательно промывают без удаления семян и плодоножки. После этого овощи протирают насухо бумажным полотенцем.
2. 2. Перцы обжаривают со всех сторон на предварительно разогретой сковороде с маслом.
3. 3. В пиале смешивают столовую ложку крупной нейодированной соли с половиной стакана 9% уксуса.
4. 4. Десять зубчиков чеснока очищают от шелухи и мелко измельчают.
5. 5. В простерилизованные полторалитровые банки плотно укладывают обжаренные перчики, предварительно обмакнув их в соляно-уксусную смесь. Слои перца пересыпают измельченным чесноком.
6. 6. В заполненную тару добавляют по паре столовых ложек растительного масла.
7. 7. Банки герметично закрывают прокипяченными жестяными крышками и оставляют под махровым полотенцем в перевернутом виде на сутки.

Ароматная заготовка хранится в прохладном темном месте.

Готовое блюдо в пряном маринаде с чесночным привкусом подают, украсив веточкой зелени как закуску к спиртным напиткам или в качестве овощного гарнира к мясу.

Жареный перец на зиму

Предлагаем проверенные временем рецепты жареного перца на зиму, по которым вы уверенно получите невероятно вкусную и ароматную заготовку. Консервировать таким способом можно как сладкий болгарский, так и острый перец.

Жареный болгарский перец в маринаде с чесноком на зиму — рецепт

Ингредиенты:

Расчет на одну литровую банку:

• перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
• чесночные зубцы – 5 шт.;
• горький перец – 2 ломтика;
• листы лавровые некрупные – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное без аромата – 90 мл;
• вода фильтрованная (кипяток) – сколько потребуется;
• уксус (9%) – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Сладкие болгарские перцы споласкиваем под струей воды и обсушиваем. Жарить плоды мы будем целиком, поэтому, как только на их поверхности не останется ни капли влаги, выкладываем экземпляры в сковороду с прогретым растительным без аромата маслом и жарим на огне чуть ниже среднего до подрумянивания с двух сторон.

Пока перец жарится, подготовим компоненты маринада и чеснок. Зубцы очищаем и нарезаем тоненькими пластинами или меленькими кубиками. На дно баночки выкладываем лавровые листы, немного чеснока и ломтики острого перца, насыпаем соль, сахарный песок и вливаем уксус. Теперь укладываем горячие обжаренные перцы, плотно прижимая их, но стараясь не нарушить целостность, и посыпаем их измельченным чесноком. Затем заливаем заготовку кипятком под завязку, укупориваем баночки герметично крышками и переворачиваем дном кверху под одеяло для медленного остывания.

Жареный острый перец на зиму — рецепт

Ингредиенты:

Расчет на две пол-литровых банки:

• перец острый (стручки) – 950 г;
• чесночные зубцы – 3 шт.;
• помидоры свежие – 620 г;
• луковица репчатая – 120 г;
• соль каменная не йодированная – 1 ч. ложка или по вкусу;
• масло подсолнечное без аромата – 195 мл;
• кориандр молотый – щепотка.

Приготовление

Первоначально чистим луковицу, нарезаем ее полукольцами или тоненькими дольками и выкладываем в разогретое на сковороде масло. Обжариваем овощ немного, после чего добавляем свежие помидоры. Их необходимо предварительно очистить от шкурочек и нашинковать некрупными кубиками. Жарим томаты вместе с луком до испарения всей влаги. На данном этапе добавляем в сковороду острый перец, предварительно плоды сполоснув и обсушив. Плодоножки можно удалить по желанию, а можно и оставить.

После того как перчинки станут мягкими, добавляем в посудину соль, молотый кориандр, очищенные и меленько нарубленные чесночные зубцы и перемешиваем тщательно. Тут же раскладываем острый жареный перец по сухим и чистым баночкам, прикрываем их крышками и ставим на стерилизацию в кипящую воду. Минут через пятнадцать крышки укупориваем и даем заготовке полностью остыть. Храним перцы в любом удобном темном месте.

Болгарский перец, жареный целиком на зиму – рецепт без воды

Ингредиенты:

Расчет на одну литровую банку:

• перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
• чесночные зубцы – 4 шт. ;
• соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное рафинированное – 195 мл;
• уксус яблочный – 2 ст. ложки.

Приготовление

Болгарский перец по данному рецепту мы будем заготавливать без воды. Промытые экземпляры, не очищая, обжариваем в масле растительном без аромата до румяности со всех сторон и укладываем в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпая слои очищенным и меленько нарубленным чесноком. Сверху насыпаем необходимое количество соли, сахарного песка и вливаем уксус, доливаем немного горячего масла, оставшегося после жарки, укупориваем баночки стерильными крышками и ставим дном кверху под теплое одеяло или плед для медленного остывания и самостерилизации.

Закуска из острого перца на зиму

Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Маринованный острый перец (на зиму)

Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

• Острый перец
• Соль – ½ ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9%-ый – 50 гр

Приготовление:

В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

Перец острый маринованный

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

• Перец острый
• Вода – 500 мл
• Уксус 6%-ый – 500 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

Мелкий острый перец консервированный

Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

Ингредиенты:

• Острый мелкий перец – 250-300 гр
• Вода – 150 мл
• Уксус 9%-ый – 150 мл
• Соль – 15 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

Острая приправа из перца

Хороший соус ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 0.5кг
• Перец стручковый — 200г
• Помидоры красные — 0.5кг
• Чеснок — 300г
• Масло растительное — 100г
• Орех грецкий — 1ст
• Соль — 200г
• Зелень кинзы — 10веточек
• Зелень укропа — 10веточек
• Зелень петрушки — 10веточек

Приготовление:

Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Фаршированные острые перчики

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Круглый острый перец – 30 шт
• Белый винный уксус – 1 л
• Консервированный тунец – 450 гр
• Каперсы – по вкусу
• Чеснок
• Базилик
• Оливковое масло

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

• Стручковый перец
• Растительное масло
• Томатный сок – 1 л
• Соль – 50 гр
• Сахар – 200 гр

Приготовление:

Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

Грузинская аджика

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 гр
• Красный горький перец – 300 гр
• Зелень – 100 гр
• Соль – 50 гр

Приготовление:

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)

Продукты на банку объемом 1,5 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,3 кг
• Острый перец – 2-3 шт
• Корень хрена – 15 гр
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

Приготовление:

Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

Аджика кавказская (1-й вариант)

Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

• Красный жгучий перец – 500 гр
• Чеснок – 100 гр
• Кориандр – 30 гр
• Семена укропа – 10 гр
• Соль – 250 гр
• Уксус 6%-ый – 20 гр

Приготовление:

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Аджика кавказская (2-й вариант)

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг
• Чеснок – 0,5 кг
• Свежая кинза – ½ пучка
• Укроп – 1 пучок
• Базилик – 1 пучок
• Соль – ½ стакана
• Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

Приготовление:

Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Домашняя аджика

Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Острый перец – 150 гр
• Чеснок – 300 гр
• Уксус 6%-ый – 300 гр
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Соленье из жареного острого стручкового перца

Овощи берите по собственным расчетам.

Ингредиенты:

• Острый перец
• Растительное масло
• Морковь
• Чеснок
• Черный перец
• Уксус – 1 л
• Вода – 250 мл
• Сахар – 500 гр
• Соль – 100 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

Острая приправа из перца

Отличная приправа к гарниру.

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец – 500 гр
• Острый красный перец – 200 гр
• Чеснок – 300 гр
• Помидоры — 500 гр
• Соль – 150 гр
• Хмели-сунели – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Красный сладкий перец – 500 гр
• Горький красный перец – 200 гр
• Чеснок – 300 гр
• Помидоры – 500 гр
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Соль – 160 гр
• Молотые грецкие орехи – ½ ст.
• Ореховое масло – 3 ст.л.
• Хмели-сунели – 2 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

Аппетитка с острым перцем

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

Ингредиенты:

• Сладкоплодный острый перец – 3 кг
• Помидоры – 5 кг
• Сахар – 1 ст
• Растительное масло – 500 мл
• Соль – 200 гр

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Острый перец на зиму по-грузински — классический рецепт на зиму — Рецепты, продукты, еда

Горький перец по-грузински обязательно понравится тем, кто любит пряные заготовки. Чтобы не получить ожог, обрабатывайте стручки в одноразовых перчатках, а затем снимите их, тщательно вымойте руки и старайтесь не прикасаться к глазам.

Маринованный перец по-грузински можно хранить в сухом, темном и прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Острый перец на зиму по-грузински

Маринованный перец на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Калорийность:

Ингредиенты:

• 2,5 кг горького перца
• много зелени сельдерея и петрушки
• 4-5 штук лаврового листа
• 150-170 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 3,5 столовые ложки поваренной соли
• 3 столовые ложки сахара;
• 0,5 л столового уксуса

Читайте также:

Фаршированный перец в мультиварке: классический рецепт с мясом и рисом

Способ приготовления:

1. Стручки острого перца помыть, затем надрезать их у основания, чтобы рассол быстро проник во все части.
2. В большой кастрюле смешать воду, растительное масло, сахар, соль. В смесь добавить уксус, лавровый лист и довести все до кипения.
3. Стручки перца следует опустить в кипящий маринад и кипятить в течение 6-8 минут, постоянно перемешивая и переворачивая. Это обеспечит равномерное приготовление и пропитку. Затем плоды выложить шумовкой в миску или сито и дать воде стечь.
4. Добавить в горячий маринад мелко нарезанные петрушку, сельдерей и чеснок, довести до кипения.
5. Залить закипевшим маринадом сложенный в большую миску перец. Наполнять тару следует до самых краев, чтобы не оставалось воздуха. Наверху следует положить гнет.
6. Заготовка ставится в холодильник на сутки, после чего стручки раскладываются по баночкам и отправляются на хранение в темное прохладное место. Храниться перец может несколько месяцев.

Как подавать маринованный перец

Маринованный перец хорош как дополнение к лобио и шашлыку. Его можно добавлять в супы, плов, мясные блюда.

Смотрите видео, как сделать грузинский соус ткемали:

Напомним, ранее мы делились рецептами маринованных баклажанов и писали, как приготовить грузинский салат из фасоли.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Рецепт зимнего чили в горшочке

Все действия должны контролироваться взрослым. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Что может быть лучше, чтобы согреться этой зимой, кроме как с такой удобной едой, как этот рецепт One Pot Winter Chili? Если вы, как и я, любите чили зимой, то этот рецепт для вас!

Этот рецепт One Pot Winter Chili Recipe является абсолютным фаворитом в нашем доме. Я особенно люблю делать его по воскресеньям, а потом есть остатки на неделю. Надеюсь, вам понравится так же, как и моей семье! Что делает этот чили таким вкусным, так это сочетание вкусов. Мой любимый сельдерей и морковь. Это всегда были ингредиенты, которые моя мама добавляла в свой перец чили, когда росла, и мне просто нравится это сочетание. Наличие чили для меня вызывает ностальгию — это навевает воспоминания о тех холодных зимних днях, когда мы ели чили на ужин. Поэтому я люблю делать этот рецепт зимой. Самое приятное то, что у вас будет достаточно остатков, чтобы приготовить второе блюдо или заморозить его еще на одну ночь!

Этот рецепт чили на зиму в одной кастрюле действительно очень удобен.Моя любимая часть в нем — это разные бобы и овощи. А приготовление всего в одной кастрюле значительно упрощает уборку! Мне нравится открывать все банки и готовить морковь и сельдерей, пока готовится мясо, чтобы сэкономить время. Это очень простое блюдо в приготовлении и хорошо замораживается. Мы также любим устраивать вечер тако из остатков. Просто используйте перец чили в качестве мяса для тако и подавайте с ракушками тако, сыром, помидорами и листьями салата!

Если вы любите разные овощи в своем чили, не беспокойтесь — вы можете заменить морковь и сельдерей на перец, кукурузу или помидоры.Вы также можете заменить фасоль, и мы даже сделали это с белой фасолью или чечевицей.

Рецепт зимнего чили в горшке

• 1 фунт говяжьего или куриного фарша
• 1 большая желтая луковица
• 1 банка фасоли
• 1 банка нута
• 1 банка смешанной фасоли
• 1 банка чили Alymers можно заменить большим количеством чили. помидоров и немного перца, если их нет в местном продуктовом магазине
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 ст.л. приправы чили

• Нарежьте лук и положите в большую кастрюлю с оливковым маслом.

• Готовьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным.

• Поместите говяжий фарш в кастрюлю и готовьте до готовности.

• Тем временем, пока готовится говяжий фарш, нарежьте морковь и сельдерей.

• Когда говяжий фарш будет готов, поместите в кастрюлю морковь, сельдерей, банки с фасолью, банку чили Alymer, нарезанные кубиками помидоры и приправу чили.

• Варить 45 минут на слабом огне (достаточно для слабого кипения), помешивая каждые 15 минут.

Какая твоя любимая зимняя еда?

Еще из «Лучшие идеи для детей»

Присоединяйтесь к нам! Следите за лучшими идеями для детей на Facebook, Pinterest или Instagram

Подписаться

Веселое и легкое задание

Примите участие в нашем БЕСПЛАТНОМ 5-дневном состязании с идеями для детей, избавляющими от скуки!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Подписавшись, вы также будете получать наш бесплатный еженедельный информационный бюллетень.

Рецепт: Миннесотский зимний чили

Миннесота Винтер Чили

Райан и его семья приготовили большую кастрюлю этого чили в эти выходные, и с тех пор, как они нашли рецепт, это ЕДИНСТВЕННЫЙ чили, который они едят сейчас. Этот рецепт взят из книги Скотта Джурека «Ешь и беги!». Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать, как вам это нравится!

Порции 8-10

2 столовые ложки кокосового или оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 стакан мелко нарезанного лука
8–10 средних грибов, мелко нарезанных
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого сладкого перца
1/2 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца
1/2 чашки мелко нарезанной моркови
1 перец халапеньо или другой острый перец, очищенный от семян и измельченный (по желанию)
1 чашка замороженных зерен кукурузы
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 столовые ложки порошка чили или по вкусу
2 чайные ложки морской соли или по вкусу
1/2 чайной ложки черного перца
1 банка на 28 унций нарезанных кубиками помидоров
1 банка на 15 унций томатного пюре
1 банка на 15 унций фасоли, без жидкости
1 банка на 15 унций черной фасоли, без жидкости
1 банка красной фасоли на 15 унций, без жидкости
2 1/2 стакана воды
1/2 стакана сухой булгурной пшеницы
Острый соус или кайенский перец (по желанию)
1/4 стакана измельченной свежей кинзы для украшения
Сметана Тофутти , для украшения (по желанию)

Добавьте масло в большую кастрюлю. Обжарьте овощи и специи в масле на среднем или слабом огне в течение 10 минут или до мягкости. Добавьте несколько столовых ложек воды, если овощи начнут прилипать к кастрюле.

Добавьте остальные ингредиенты, кроме кинзы, и тушите на среднем огне под крышкой в ​​течение 30 минут. Перемешать и варить еще 20-30 минут, пока овощи не будут готовы.

Приправить солью и, если хочется больше специй, острым соусом или кайенским перцем по вкусу. Подавайте, посыпав кинзой.
Совет: остатки чили хорошо замораживаются.

«Миннесотский зимний перец чили» из книги «Ешь и беги: Мое маловероятное путешествие к величию ультрамарафона» Скотта Джурека и Стива Фридмана. Авторские права © 2012, Скотт Юрек. Все права защищены.

Пищевая ценность
Все цифры указаны из расчета на одну порцию (при условии восьми порций без сметаны).
Калории: 399
Жиры: 5 г
Углеводы: 51 г
Клетчатка: 16 г
Белки: 14 г
Натрий: 1324 мг

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Бисквит с красным перцем | Oakmont Farmers Market

Red Pepper Bisque

Автор: Линда Каруччи из COPIA, Американского центра вина, еды и искусства http://www.cuesa.org/seasonality/recipes/soups/soup_sm5.php

Тип рецепта: Суп

Количество порций: 4-6

Примечание Линды Каруччи: последние несколько лет я использую этот рецепт в качестве рабочей лошадки на своих уроках по основам кулинарии, чтобы научить концепции приправы по вкусу.Это довольно простой рецепт, который начинающие кулинары могут повторить дома. Биск (произносится биск) — это однородный суп-пюре, часто приготовленный из морепродуктов и обычно обогащенный сливками. Когда суп готовится из омаров или креветок, его иногда загущают или обогащают, добавляя столовую ложку или около того сырого белого риса при добавлении бульона. Рис распадается по мере варки супа, высвобождая крахмал и при этом загущая суп. Учитывая текстуру перца или грибов, нет необходимости добавлять рис в биск, приготовленный из любого из этих овощей, но немного сливок имеет большое значение для усиления «вкуса» перцового или грибного супа. Чтобы усилить приятное ощущение умами, этот овощной суп готовится на курином бульоне. Но если вы предпочитаете вегетарианский суп, просто замените куриный бульон покупным или домашним овощным бульоном. Количество соли, которое вам понадобится для приправы по вкусу, зависит от солености вашего бульона.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
• 1 средняя желтая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный (если вы не планируете процеживать суп, очистить сельдерей перед нарезкой)
• от ¼ до ½ чайной ложки кайенского перца
• 4 средних красных болгарских перца (около 1¾ фунта), очищенных от стеблей, семян и нарезанных на кусочки по 1 дюйму
• Около 4 чашек куриного бульона домашнего приготовления или с низким содержанием натрия
• ¼ стакана густых сливок
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Около ⅔ стакана сметаны или сметаны, размешанных до однородной консистенции, для украшения

Инструкции

1. Поместите a кастрюлю на средне-сильном огне. Добавьте оливковое масло. Когда масло достаточно нагреется, чтобы поджечь кусочек моркови, добавьте морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте, пока морковь не станет ярко-оранжевой, а лук не станет прозрачным, около 8 минут. Вмешайте ¼ чайной ложки кайенского перца и добавьте сладкий перец. Когда перец начнет размягчаться, примерно через 5 минут добавьте достаточное количество бульона, чтобы только покрыть овощи, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, частично накрыв крышкой, пока морковь и перец не станут мягкими, около 30 минут.
2. В стационарном блендере пюрируйте суп порциями, пока он не станет очень однородным: взбивайте всего 2 чашки за раз и, удерживая крышку блендера, медленно увеличивайте и уменьшайте скорость.Как вариант, пюрировать погружным блендером. При желании процедить суп-пюре через сито среднего размера в чистую кастрюлю. Процеживая суп, извлеките как можно больше мякоти из твердых частиц, надавливая на них дном ковша.
3. Добавьте густые сливки и приправьте по вкусу кошерной солью и черным перцем, а также при желании добавьте кайенский перец. При необходимости подогрейте суп на медленном огне, постоянно помешивая. Разлейте суп по теплым тарелкам и сбрызните сметаной или украсьте ложкой сметаны.
4. Вариант
5. Замените жареный перец без приправ — красный, желтый или зеленый — на сырой болгарский перец. Если вы планируете процедить суп, вам не нужно очищать перец после запекания.
6. Секреты
7. • Для этого рецепта требуется от ¼ до ½ чайной ложки кайенского перца. Меньшее количество просто добавит нотку сложности без тепла. Больше делает суп острым.
8. • Если вы удваиваете рецепт, который требует использования острых ингредиентов, таких как кайенский перец, не удваивайте количество острых ингредиентов.Количество капсаицина (произносится как кап-САЙ-их-син), придающего остроту кайенскому перцу и другим острым специям, экспоненциально увеличивается по мере того, как вы добавляете больше специй. Начните с «один раз» кайенского перца и, при желании, добавьте больше, когда будете приправлять суп в конце.

2.2.6

Рецепт густого и сытного чили по-домашнему

Чили — идеальная зимняя еда для разогрева, верно?! Это лучшее, что мы когда-либо ели.

Я знаю, все так говорят о своем любимом рецепте, но я клянусь, что это ОДИН.

Это не рассыпчатый суп, он густой, ломкий и с насыщенным вкусом, который обязательно понравится всей семье. В нем есть фасоль, фасоль пинто, кусочки говяжьего фарша, специи… все это есть!

Этот густой перец чили также идеально подходит для посиделок в день игры. Легкая еда из одной кастрюли, которой можно легко накормить толпу.

Если вы ищете рецепт сытного чили, вы его нашли!

Попробуйте наш томатный суп с базиликом!

Толстое и сытное домашнее чили, видео

Как приготовить потрясающий густой перец чили

Серьезно, в этом посте не будет много шагов. В одной кастрюле (я использую большую жаровню) на среднем огне обжарьте говяжий фарш и лук. добавить чеснок и другие специи.

Добавьте чеснок, порошок чили, сухую горчицу, молотый красный перец, тмин, орегано, соль, перец и готовьте еще минуту.

Добавьте зеленый перец чили, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, фасоль, фасоль пинто и воду. Варить на медленном огне не менее 4 часов.

Готовится часами, но ожидание того стоит, клянусь! Этот домашний рецепт чили станет вашим новым фаворитом.

Подавайте с любимыми начинками. Сыр, сметана, нарезанный кубиками лук или перец халапеньо.

Попробуйте наше печенье-монстр! Они должны умереть!

Рецепт густого домашнего чили

• 2 фунта говяжьего фарша
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 3 ст.л. порошка чили
• 1 ч. л. сушеной горчицы
• 1 ч.л. 2 столовые ложки тмина
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 4.5 унций зеленого чили, нарезанного (банка 1–4,5 унции)
• 28 унций нарезанных кубиками помидоров (банка 1–28 унций)
• 6 унций томатной пасты (банка 1–6 унций)
• 4 стакана воды
• 32 унции фасоли , без жидкости (банки на 2–16 унций)
• Фасоль пинто на 16 унций, без жидкости (банка на 1–16 унций)
• Топпинги на выбор: тертый сыр, лук, перец халапеньо, сметана и т. д.

• Обжарить говяжий фарш и лук. При желании слить лишний жир.

• Добавьте чеснок, порошок чили, сухую горчицу, молотый красный перец, тмин, орегано, соль, перец и готовьте еще минуту.

• Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на слабом огне не менее 4 часов.

калорий: 577 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 37 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 954 мг | Калий: 1531 мг | Волокно: 18 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1429 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 156 мг | Железо: 10 мг

Поделитесь с друзьями и семьей!

Как использовать перец всех видов | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Виды перца

Этот красочный и хрустящий ингредиент бывает разных форм, размеров и степени остроты.Мы собрали некоторые из лучших вариантов, чтобы вы знали, когда использовать каждый из них.

Хабанерос

Habaneros могут быть небольшими, но в них много тепла.Вы, вероятно, захотите использовать их экономно в необработанном виде; попробуйте удалить семена и внутреннюю мякоть, чтобы уменьшить интенсивность. Просто не забудьте надеть перчатки при работе с хабанеро или любым перцем чили, если уж на то пошло. Если вы когда-нибудь прикасались к острому перцу, а затем к глазам, вы поймете, о чем мы говорим.

Скотч Боннет Перцы

Как и хабанеро, эти маленькие острые перцы имеют различные оттенки зеленого, желтого и красного цветов, но имеют более дымный и фруктовый аромат.Приготовьте их в небольшом количестве оливкового масла, чтобы укротить жар и раскрыть чудесный цветочный аромат. Несколько тонких ломтиков могут осветлить (и оживить) легкий масляный соус для жареной рыбы или горячий маринад для овощей, таких как баклажаны и мясо.

Тайские птичьи чили

Эти маленькие, но грозные перцы по шкале остроты близки к хабанеро.Распространенный по всей Юго-Восточной Азии, тайский птичий чили используется по-разному. Во вьетнамской кухне их добавляют в супы, салаты и жаркое, а в тайской кухне их часто добавляют в карри. Известно, что настоящие любители острого поедают их сырыми, прямо со стебля.

Халапеньо

немного менее острый, чем хабанеро и шотландский перец, поэтому их безопаснее нарезать и есть сырыми (или слегка приготовленными).Они прекрасно сочетаются с насыщенностью авокадо или сладостью помидоров и кукурузы. Попробуйте добавить мелко нарезанный перец халапеньо в сальсу или заправку для салата.

перец чипотле

Перец чипотле – это сушеный, копченый перец халапеньо, внешне напоминающий изюм или чернослив.Попробуйте смешать несколько чипотле со сливочным майонезом или смешайте их с оливковым маслом и вздутыми помидорами, чтобы сделать заправку. Интенсивный копченый вкус особенно хорош в рецептах, приготовленных на медленном огне. Добавьте несколько чипотлей в медленно тушеную свиную лопатку, и вы убедитесь в этом сами.

Серрано перец

Один из наиболее часто используемых перцев чили в мексиканской кухне, перец серрано часто едят в сыром виде, хотя он заметно острее, чем халапеньо.У этих перцев тонкая кожура и мясистая мякоть по сравнению с другими перцами, что делает их идеальными добавками для рецептов пико де гальо и сальсы.

Итальянский длинный перец

Этот перец, также известный как «жареный перец» или «длинный острый перец», придает сэндвичу великолепную консистенцию и остроту.Попробуйте обжарить их целиком на оливковом масле с петрушкой, солью и черным перцем и подать на жесткой булочке с острым сыром. Вы также можете использовать их в качестве гарнира к панированным блюдам из телятины, курицы, рыбы и говядины.

восковые перцы

Этот перец известен своим средне-острым вкусом.Часто ошибочно принимаемый за банановый перец чили, восковой перец обычно подают свежим в салатах и ​​сальсе или в качестве маринованной закуски. Обжарьте несколько ломтиков лука до мягкости, добавьте щепотку вашего любимого уксуса, а затем добавьте несколько нарезанных восковых перцев в последнюю минуту для отличного хруста.

Болгарский перец

Самый сладкий и мягкий из всех, болгарский перец известен своей превосходной хрустящей текстурой, которая идеально подходит для бутербродов или салатов.Удалите семена и жилки из нескольких красных болгарских перцев и смешайте перец до однородности с небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством меда, солью и перцем, чтобы получилась простая, но универсальная заправка для салата.

3 простых варианта – Садовая Бетти

Примерно в это время года, когда наше бабье лето подходит к концу, из сада всегда приходит большое количество перца чили.

Похоже, они знают, что скоро заснут, поэтому вкладывают все свои силы в производство стручков, прежде чем уйти в спячку.

Я бы не сказал, что мои растения перца уже в конце своего сезона, но по мере того, как мы приближаемся к зиме, и наша погода (наконец-то) охлаждается, я заметил, что цветы становятся все меньше и больше между ними.

Растения перца чили являются многолетниками (хотя большинство людей выращивают их как однолетники), и в мягком климате они начинают плодоносить весной, плодоносят все лето и осень и легко зимуют на открытом воздухе.

В течение всего года я собираю огромные чаши острого перца среди растений китайского пятицветного, Филиус Блю, рыбного перца, халапеньо, серрано и хабанеро, которые я держу в горшках по всему двору.

Все, что не использовалось в свежем виде, было выложено на сушку, и последние пару фунтов я решил сохранить другим способом: перебродив их в острый соус.

Связанный: Острая ферментированная сальса: поднимите помидоры на новый уровень

Почему вы ферментируете острый соус?

Ферментированный острый соус имеет более глубокий и сложный острый вкус, который вы не найдете в острых соусах на основе уксуса. А поскольку это «живой» продукт, вкус продолжает развиваться в холодильнике и с возрастом становится еще вкуснее.

Время — ваш друг, так как процесс ферментации дает больше вкуса, чем вы могли бы получить без него.

Кроме того, ферментированный острый соус содержит все эти дикие бактерии, которые так полезны для вас!

Подробнее: Ruby Kraut (и почему это так полезно для вас)

Некоторые торговые марки острого соуса ферментированы, в том числе Tabasco, Sriracha Huy Fong и RedHot Frank.

Однако вы можете приготовить его дома (легко!) всего из трех ингредиентов: перца чили, соли и чеснока.(Все остальное, что вы добавите, будет только для вкуса.)

Хотя я называю это острым соусом , на самом деле вы можете сохранить ферментированный продукт в виде пасты (как показано здесь) или превратить его в жидкий и текучий острый соус или острый соус в луизианском стиле.

Рецепт также легко увеличивается вдвое/втрое/вчетверо, так что, если вы обнаружите, что слились с перцем, вы можете ферментировать большую партию и приготовить несколько разных стилей острого соуса для себя или разделить его на меньшие банки для подарков.

Домашний острый соус — одна из тех вещей, которыми люди действительно наслаждаются (при условии, что они любят острое и острое), потому что это не очередная банка варенья.

Попробуйте это: Бальзамический джем из инжира с черным перцем

(Кстати, не то чтобы с джемом что-то не так… но я собрал достаточно джема от хитрых друзей, свадебных сувениров и своих собственных сеансов консервирования, чтобы пережить несколько зомби-апокалипсисов на данный момент.)

Ключевым соотношением, о котором следует помнить, является 2 процента соли от общего веса перца.

Это обеспечивает надлежащий баланс бактерий в перце, так как соли будет достаточно для ингибирования вредных бактерий, но не настолько, чтобы предотвратить заквашивание всех полезных бактерий. Я рекомендую использовать морскую соль, соль для засолки или кошерную соль без каких-либо добавок.

Какой перец можно ферментировать?

Это полностью зависит от вас. Мне нравится смесь всех видов перца чили из моего сада (многие из которых очень острые), но вы можете ферментировать только один сорт за раз.

Позволяет приготовить острый соус с легким, фруктовым или копченым привкусом, в зависимости от того, какой тип соуса вы используете. Вы можете еще больше смягчить вкус, добавив в пюре сладкий (болгарский) перец.

Различные соусы, которые вы можете приготовить после ферментации перца, продолжайте читать!

Ферментированный острый соус

Делает 1 1/2 чашки

Ингредиенты

3/4 фунта свежего перца чили
1/4 унции морской соли
4 зубчика чеснока
Уксус (по желанию)

Инструкции

Обрежьте плодоножки перца.Если они не отрываются легко, я предпочитаю оставлять на перцах маленькие зеленые шляпки (но все равно удаляю длинные стебли). Шляпки придают готовому соусу тонкий землистый аромат.

Смешайте перец, соль и чеснок в кухонном комбайне и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупное пюре. (Вы также можете измельчить перец вручную, но я считаю, что кухонный комбайн извлекает больше жидкости из стручков.)

Налейте перечное пюре (и всю жидкость) в литровую банку. Утрамбуйте ложкой или резиновым шпателем, чтобы удалить больше жидкости из кусочков и кусочков, и накройте банку крышкой.

Вы хотите, чтобы газы брожения выходили наружу, поэтому не закрывайте его плотно — я просто оставляю консервную крышку (без ленты) для защиты от пыли и вредителей. (Кухонное полотенце или несколько слоев марли также подойдут для покрытия банки.)

Храните банку при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, но в месте, где вы будете видеть ее каждый день. Перемешивайте чистой посудой один раз в день и утрамбовывайте смесь ложкой, чтобы перец снова погрузился в жидкость.

Когда вы начинаете видеть пузырьки внутри банки, это признак того, что брожение идет активно.

Перцы немного расширятся и продолжат выделять жидкость по мере брожения. Если ваше пюре кажется недостаточно «сочным», чтобы удержать большую часть перца в жидкости, вы можете добавить в банку несколько ложек фильтрованной воды, но не слишком сильно разбавлять острый соус. много.

Если вы начинаете видеть белую пленку на поверхности браги (признак размножения там молочнокислых бактерий), вы можете либо снять ее (если она густая), либо размешать (если это только небольшие пятна), и начните перемешивать затор по крайней мере два раза в день, чтобы он не вернулся.

Пленка (известная как кам-дрожжи) безвредна для здоровья и образуется, когда перец подвергается воздействию кислорода на поверхности, поэтому важно частое перемешивание или погружение перца в жидкость.

В зависимости от температуры окружающей среды в вашей комнате брожение перца может занять от одной до четырех недель. Более высокие температуры помогут им быстрее бродить.

Как правило, я знаю, что оно готово, когда брага не пахнет пряно (как пряность «сжигает волосы в носу»), а начинает пахнуть кисло-сладким (но при этом имеет острый привкус).

Это сильный, но приятный запах, и вы заметите, что в конце недели (или до четырех недель) перец размякнет и распадется еще больше. Не бойтесь пробовать!

На этом этапе вы готовы превратить перец в острый соус.

Выберите свой вариант острого соуса

Если вам нравится более густой соус , вы можете пюрировать его в блендере (семена и все остальное) до получения однородной массы. Он приобретает слегка грубую текстуру, похожую на самбал-олек (вспомните азиатский чесночный соус чили от Хай Фонга), который больше подходит для подачи на еду.

Если вам нравится жидкий, текучий соус , вы можете процедить перец через мелкое сито, пищевую мельницу или несколько слоев марли, чтобы отделить жидкость от твердых веществ.

Разлейте жидкость по бутылкам, и у вас будет свой собственный острый соус. (Я рекомендую ферментировать по крайней мере пару фунтов перца, чтобы таким образом получить приличное количество соуса.)

Если вам нравится острый острый соус в луизианском стиле (например, Табаско), просто отмерьте только что процеженную жидкость и добавьте от одной трети до половины ее количества в уксус.

Здесь можно использовать любой уксус: винный уксус, хересный уксус, рисовый уксус, яблочный уксус или простой белый уксус. Каждый из них придаст немного другой вкус готовому острому соусу.

И если вы чувствуете, что вашему острому соусу не помешает немного пикантности или немного сладости, не стесняйтесь отрегулировать его перед розливом по бутылкам — возможно, все, что вам нужно, это капля бальзамического уксуса, немного сока манго (мммм!) или ложка сахара.

Когда вкус вам понравится, храните острый соус в холодильнике, чтобы замедлить скорость брожения.

Из-за молочнокислых бактерий ферментированный острый соус никогда не портится, но с возрастом он становится все более кислым. Чем холоднее ваш холодильник (скажем, в самом конце полки), тем дольше ваш острый соус будет сохранять свой оптимальный вкус.

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 20 минут

Ингредиенты

• 3/4 фунта свежего перца чили
• 1/4 унции морской соли
• 4 зубчика чеснока
• уксус (по желанию)

Инструкции

1. Обрежьте стебли перца.Если они не отрываются легко, я предпочитаю оставлять на перцах маленькие зеленые шляпки (но все равно удаляю длинные стебли). Шляпки придают готовому соусу тонкий землистый аромат.
2. Смешайте перец, соль и чеснок в кухонном комбайне и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупное пюре. (Вы также можете измельчить перец вручную, но я считаю, что кухонный комбайн извлекает больше жидкости из стручков.)
3. Перелейте перцовое пюре (и всю жидкость) в литровую банку. Утрамбуйте ложкой или резиновым шпателем, чтобы удалить больше жидкости из кусочков и кусочков, и накройте банку крышкой.

   Вы хотите, чтобы газы брожения выходили наружу, поэтому не закрывайте его плотно — я просто оставляю консервную крышку (без ленты) для защиты от пыли и вредителей. (Кухонное полотенце или несколько слоев марли также подойдут для покрытия банки.)

4. Храните банку при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, но в таком месте, где вы будете видеть ее каждый день.
5. Раз в день перемешивайте чистой посудой и утрамбовывайте смесь ложкой, чтобы перец снова погрузился в жидкость.

   Когда вы начинаете видеть пузырьки внутри банки, это признак того, что брожение идет активно.

   Перцы немного расширятся и продолжат выделять жидкость по мере брожения. Если ваше пюре кажется недостаточно «сочным», чтобы удержать большую часть перца в жидкости, вы можете добавить в банку несколько ложек фильтрованной воды, но не слишком сильно разбавлять острый соус. много.

   В зависимости от температуры окружающей среды в вашей комнате брожение перца может занять от одной до четырех недель.Более высокие температуры помогут им быстрее бродить.

   Как правило, я знаю, что оно готово, когда брага не пахнет как пряный (как пряный, как жжет волосы в носу), а начинает пахнуть кисло-сладким (но все еще имеет острый привкус).

   Это сильный, но приятный запах, и вы заметите, что в конце недели (или до четырех недель) перец размякнет и распадется еще больше. Не бойтесь попробовать!

   На этом этапе вы готовы превратить перец в острый соус.

6. Если вам нравится более густой соус , вы можете измельчить его в блендере (семена и все остальное) до получения однородной массы. Он приобретает слегка грубую текстуру, похожую на самбал олека (вспомните азиатский чесночный соус чили от Хай Фонга), который больше подходит для подачи на еду.
7. Если вам нравится жидкий, текучий соус , вы можете процедить перец через мелкое сито, пищевую мельницу или несколько слоев марли, чтобы отделить жидкость от твердых веществ.

   Разлейте жидкость по бутылкам, и у вас будет свой собственный острый соус.(Я рекомендую ферментировать по крайней мере пару фунтов перца, чтобы получить приличное количество соуса таким образом.)

8. Если вам нравится острый острый соус в луизианском стиле (например, Табаско), просто отмерьте жидкость, которую вы только что процедили. и добавьте от одной трети до половины его количества в уксус.

   Здесь можно использовать любой уксус: винный уксус, хересный уксус, рисовый уксус, яблочный уксус или простой белый уксус. Каждый из них придаст немного другой вкус готовому острому соусу.

9. Если вы считаете, что вашему острому соусу не помешает немного пикантности или немного сладости, не стесняйтесь отрегулировать его перед розливом по бутылкам — возможно, все, что вам нужно, это немного бальзамического уксуса, немного сока манго (мммм!) или ложка сахара.
10. Когда вкус вам понравится, храните острый соус в холодильнике, чтобы замедлить скорость брожения.

Примечания

Если вы начинаете видеть белую пленку на поверхности браги (признак размножения там молочнокислых бактерий), вы можете либо снять ее (если она густая), либо размешать (если это только небольшие пятна), и начните перемешивать затор по крайней мере два раза в день, чтобы он не вернулся.

Пленка (известная как кам-дрожжи) безвредна для здоровья и образуется, когда перец подвергается воздействию кислорода на поверхности, поэтому важно частое перемешивание или погружение перца в жидкость.

Из-за молочнокислых бактерий ферментированный острый соус никогда не портится, но с возрастом он становится все более кислым. Чем холоднее ваш холодильник (скажем, в самом конце полки), тем дольше ваш острый соус будет сохранять свой оптимальный вкус.

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Информация о питании не всегда точна.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Это сообщение обновлено из статьи, первоначально опубликованной 28 октября 2014 г.

Лучшие рецепты перца чили, которые помогут вам прожить долгую жизнь

Если вы любите перец чили, вам повезло. Новые исследования показывают, что помимо того, что они вызывают жар, они также могут помочь вам жить дольше — лучшая причина, чтобы оживить свою жизнь.

В исследовании, опубликованном в Journal of the American College of Cardiology , исследователи изучили состояние здоровья и предпочтения в еде более 22 800 жителей Молизе, региона на юге Италии, за 8-летний период. Они обнаружили, что потребление перца чили связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, у тех, кто ел перец чили, риск смертности от всех причин был на 23% ниже, чем у тех, кто не ел перец чили.

Я имею в виду, эти цифры довольно впечатляющие.И если вы хотите начать пожинать плоды долголетия острого овоща самостоятельно, вот несколько лучших рецептов перца чили, которые помогут вам начать.

Лучшие рецепты перца чили, которые помогут вам прожить долгую и острую жизнь

Фото: Fork in the Road

Паста фузилли родом из Молизе, поэтому этот рецепт острого салата из макарон, приправленного измельченными хлопьями красного перца, обязательно нужно попробовать.

Фото: Соня и Алекс Оверхайзер

Этот полезный перец чили приобретает насыщенный вкус и остроту благодаря твердой дозе порошка чили.

Фото: Ким-Джули Хансен

Сладкий картофель с корицей и чили полностью затмевает все шоу в этой миске. Они противовоспалительные, веганские и вкусные.

Фото: Gimme Some Oven

Этот очень простой рецепт спагетти приправлен красным перцем чили, чесноком и оливковым маслом первого отжима. Очень просто.

Фото: Choice Chia

Соус чили и хлопья чили добавляют пикантности этому приятному блюду из лапши.

Фото: Nutrition Stripped

Перец чили также можно использовать в качестве десерта.Они поднимают вкус этих шоколадных трюфелей на новый уровень.

Фото: Love & Lemons

Если вы любите жареный картофель фри, вам обязательно нужно попробовать эту версию сладкого картофеля, которая усиливает остроту перцем чили чипотле.

Фото: Oh She Glows

Оздоровите свои начос этим богатым белком вариантом с картофелем и черной фасолью. И, конечно же, немного перца чили для остроты.

Фото: VeguKate

Один из очень простых способов увеличить количество перца чили в вашей жизни — добавить его в свои напитки, например, в этот острый горячий шоколад, который актуален всю зиму.

Фото: Поджаренный кедровый орех

Раскрошенный тофу, приправленный порошком чили чипотле, является звездой шоу в этом блюде.

Фото: Cookie and Kate

Добавьте специй в свою любимую закуску, приготовив попкорн из порошка чили и темного шоколада.

Фото: Minimalist Baker

Этот веганский рамен вкуснее и полезнее, чем то, что вы найдете в меню ресторана.