Рецепт помидоры в томатной пасте на зиму без стерилизации: Помидоры в томатной пасте без стерилизации рецепт с фото

Содержание

Томатная паста своими руками на зиму без стерилизации. Вкусная томатная паста на зиму рецепты: простые, без стерилизации

Домашняя томатная паста, приготовленная своими руками, в отличие от покупного аналога, полезна, поскольку сохранила вкус и аромат свежих помидоров. Это концентрированная масса, полученная увариванием и протиранием спелых томатов, и сохранившая в процессе тепловой обработки уйму полезных веществ. Заготовку томата делают двух видов: простая, несоленая паста, и с добавлением соли.

В разных странах вкус пасты отличается. Итальянцы кладут в томат острые приправы – чеснок, базилик, красный перец, орегано. У греков заготовка более мягкого вкуса, там стремятся сохранить вкус натуральных помидоров. В томатной пасте кавказцев можно уловить присущие их кухне характерные ореховые нотки.

Как заготовить томат в домашних условиях

Держите несколько советов по приготовлению собственноручной томатной пасты.

Для заготовки отбирайте самые спелые помидоры, не слишком сочные, мясистые.
Если используете свои помидоры, выращенные на участке, постарайтесь переработать их в день сбора, в овощах останется больше ликопена – ценного для здоровья вещества.
Чтобы потратить меньше времени на уваривание томата, обязательно слейте лишний сок. Если имеется возможность, сложите массу, полученную после измельчения, в марлевый мешочек. Подвесьте, дав соку стечь естественным образом.
Перемалывать в пюре помидоры можно любым, доступным способом. Задействуйте электрическую мясорубку, соковыжималку, приспособьте блендер или обычное сито.

Что можно добавить в заготовку:

Простая паста хороша сама по себе, приготовленная из спелых помидоров она получится ароматной и вкусной. Многие хозяйки, используя концентрированный томат для восстановления томатного сока, приготовления соуса к спагетти, пицце, варке борща, заранее кладут в продукт различные специи и пряности. Добавляют базилик, укроп, острый и черный перец, чеснок.

Совет! В открытой баночке томатная паста быстро плесневеет. Чтобы не потерять остатки, использовав часть, разровняйте верх. А затем посыпьте солью, или залейте растительным маслом.

Простой рецепт томатной пасты через мясорубку

Самый простой вариант приготовления томата в домашних условиях. Считается классическим, поскольку не содержит никаких добавок.

Понадобится:

Красные помидоры – 10 кг.

Как заготовить домашний томат:

Поделите помидоры на половинки и четвертинки. Вырежьте белесую часть у плодоножки.

Прокрутите через мясорубку, или пробейте блендером.

Слейте лишний сок. Протрите сквозь сито, удалив косточки и кожицу.

Поставьте посуду с пюре на плиту. На огне небольшой мощности начните уваривать содержимое.

Вскоре жидкость начнет испаряться, паста начнет густеть. Чем гуще томат, тем чаще его нужно помешивать.

Уварите массу до необходимой густоты. В зависимости от сочности помидоров на это уйдет до часу времени, порой до 1,5 часов. Продукт станет темнеть, менять цвет.

Наполните банки, закатайте. Остудите под полотенцем в перевернутом виде.

Самая вкусная томатная паста — домашний рецепт

Согласно ГОСТу, томат содержит в составе только помидоры и соль. Маленькое дополнение и изменение технологии приготовления, способно сделать обычную пасту в потрясающе вкусный соус.

Потребуется:

Помидоры – 4 кг.
Соль – 4 большие ложки.
Оливковое масло — ½ стакана (допускается заменить растительным маслом).

Как консервировать на зиму:

Отберите помидоры, помойте. Нарежьте частями, поместите в кастрюлю.
Проварите 20-30 минут. Время отсчитывайте с момента закипания. Кусочки станут мягкими.

Уберите кастрюлю с огня. Чуток остудите содержимое, затем измельчите, протерев через сито или дуршлаг.
Оставшуюся массу посолите, налейте масло, размешайте.
Перелейте на противень или широкую форму с высокими бортами.
Поставьте на максимальную температуру (желательно 300 о С).
Периодически заглядывайте в духовой шкаф, если верх начнет быстро темнеть, понизьте температуру. Одновременно, помешивайте массу. Вскоре мякоть загустеет.
Томите пасту 1 час, затем умерьте интенсивность огня до 250 о С. Продолжайте выпаривать жидкость еще час-полтора.

Как хранить заготовку

Разложить горячую пасту в банки, налить сверху слой масла, закатать под железную крышку.
Разлейте томат по небольшим контейнерам, охладите, отправьте в морозильную камеру. Замороженная паста хранится очень долго, не теряя вкуса и качеств.

Томатная паста – рецепт «Пальчики оближешь»

Пряную пасту можно подать к мясу, голубцам, лазанье, добавить в борщ, рассольник, харчо.

Возьмите:

Помидоры – 4 кг.
Соль – 4 ст. ложки.
Молотый кориандр, черный перец, корица – по чайной ложечке.
Палочки гвоздики – 10-12 шт.
Укроп, листья сельдерея, петрушка, базилик.

Приготовление:

Вырежьте у помидоров белое место в районе плодоножек. Разрежьте на 4 части.
Сложите в сито, поставьте его в кастрюлю с кипящей водой. Когда кусочки станут мягкими, протрите их в отдельную посуду. Делайте в несколько приемов, поскольку удобнее бланшировать малыми порциями.
Собрав всю массу, поставьте вариться. Спустя час добавьте специи и пряности.
Продолжайте варку, пока пюре не уварится в густую пасту. О способах хранения заготовки зимой описано выше.

Видео с рецептом пошагового приготовления домашней томатной пасты из помидоров на зиму.

Несмотря на то, что томатную пасту сегодня можно приобрести в каждом магазине, многие хозяйки предпочитают готовить ее самостоятельно в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенными в ее качестве, вкусе и пользе. Томатная паста на зиму готовится весьма просто, а в результате вы получаете универсальный продукт, который может добавляться в самые разнообразные блюда, включая супы, тушеные овощные блюда, соусы и маринады. Кроме того, томатная паста может использоваться при консервировании других продуктов, а при разведении ее водой выходит чудесный томатный сок.

Процесс приготовления томатной пасты весьма прост — вам нужно лишь измельчить помидоры без кожицы и выпарить из них лишнюю жидкость. Так как главным и зачастую единственным ингредиентом томатной пасты являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно, так как от качества овощей зависит вкус итогового продукта. Самая вкусная томатная паста на зиму получается из спелых мясистых помидоров с незначительным количеством сока, которые созревают не раньше августа. Идеальными в данном случае являются томаты сорта «Сливка» — в них много мякоти и мало сока, что значительно упрощает процесс их переработки.

Готовить томатную пасту можно не только на плите, но также в духовке или в мультиварке. Наиболее подходящий и менее трудоемкий метод выпаривания жидкости из помидоров каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение, равно как и способ измельчения томатов — их можно перемолоть с помощью мясорубки или блендера, проварить нарезанные томатные дольки и протереть их через сито или использовать соковыжималку со специальной насадкой.

Помимо помидоров в состав классической томатной пасты также входит соль, но при желании в нее могут быть добавлены сахар, репчатый лук, яблоки, чеснок, сельдерей, перец чили, укроп, петрушка, базилик и различные специи — все зависит от того, какой оттенок вкуса вы хотите получить. Так, вы можете сделать томатную пасту сладкой, острой или пряной. Что касается специй, то с томатной пастой отлично сочетаются черный перец, лавровый лист, кориандр, корица, гвоздика и орегано.

Стоит отметить, что после термической обработки помидоры сохраняют в своем составе практически все питательные вещества, поэтому томатная паста на зиму, приготовленная в домашних условиях, богата витаминами A, B, C и E, а также магнием, железом, фосфором, цинком, ликопеном и эфирными маслами. Чтобы ваша томатная паста удалась, не забывайте тщательно стерилизовать банки и крышки для заготовок, всегда срезайте недозрелые фрагменты с томатов и, конечно же, следуйте нашим рецептам, представленным ниже.

Простая томатная паста

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
80 г крупной соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, обдав кипятком, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или соковыжималки. Выложить томатную массу в полотняный мешочек, подвесив его над кастрюлей, и оставить на 8-10 часов для стекания сока. После этого выложить мякоть в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить соль и варить еще 15 минут. Готовую пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Томатная паста «Домашняя»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 средние луковицы,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
100 мл яблочного уксуса,
4-5 зубчиков чеснока (по желанию),

4 лавровых листа,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры нарезать дольками, удалив плодоножки, выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить нарезанный лук и лавровый лист. Довести до кипения и варить около 1 часа, периодически помешивая, пока у томатов не отделится кожица. Полученную массу остудить до комнатной температуры и протереть через сито. Проварить томатную смесь, пока она не уменьшится в объеме примерно втрое, став довольно густой. Добавить сахар, соль, специи, уксус и пропущенный через пресс чеснок за 10 минут до готовности. Из указанного количества помидоров у вас получится около 500 мл томатной пасты. Готовую томатную пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Томатная паста с яблоками и сельдереем

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
4-5 стеблей сельдерея,

3 кислых яблока,
1 луковица,
50 г сахара,
70 г соли,
30 мл 6%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/2 чайной ложки молотой корицы.

Приготовление:
Помидоры нарезать и проварить около 20 минут, после чего протереть через сито. Яблоки запечь в духовке для мягкости, остудить, снять кожицу, удалить сердцевину и размять. Лук и сельдерей мелко нарезать, выложить в кастрюлю, добавить немного воды и проварить до мягкости, после чего протереть через сито. Поместить овощную и яблочную массу в одну кастрюлю, добавить соль и сахар и готовить, пока смесь не станет густой. За 5 минут до готовности добавить уксус и специи. Разлить пасту по банкам и герметично укупорить.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
3 чайные ложки приправы «Прованские травы».

Приготовление:
Помидоры разрезать на 4 части и выложить в чашу мультиварки. Готовить на режиме «Тушение» около получаса. После этого отделить от томатов кожицу и протереть через сито. Полученную массу выложить в мультиварку, добавить соль и сушеные травы. Готовить 40 минут на режиме «Выпечка» при открытой крышке, периодически помешивая. Когда паста приобретет густую консистенцию, она будет готова.

Пряная томатная паста

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
1 большая луковица,
200-300 г сахара,
30 г соли,
10 г розмарина,
20 горошин душистого перца,
250 мл яблочного уксуса,
4 палочки корицы,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Помидоры нарезать кусочками, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в казан варить около получаса, пока от помидоров не отделится кожица. Дать овощной массе остыть и протереть через сито. Выложить обратно в кастрюлю. Все специи завернуть в марлю и добавить к томатам, положив на дно кастрюли. Довести смесь до кипения и варить около 25 минут. Убрать специи и готовить, пока масса не уменьшится в объеме втрое. Добавить сахар, соль и уксус, варить еще 10 минут. Разложить томатную пасту по банкам и закатать.

Томатная паста, приготовленная в духовке

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
60 мл растительного или оливкового масла,
40 г соли,
молотый черный перец и молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
Нарезанные кусочками помидоры выложить в кастрюлю и варить 30 минут на медленном огне, после чего остудить и протереть через сито. Полученную массу смешать с маслом, солью и специями, выложить на противень или в форму для запекания. Готовить в разогретой до 90-100 градусов духовке в течение двух часов, периодически помешивая пасту и проверяя ее густоту. Разложить готовую пасту по банкам и закатать крышками.

Томатная паста на зиму не раз выручит вас при приготовлении самых разнообразных блюд, поэтому поспешите поскорее заняться заготовками! Приятного аппетита!

Любимой овощной культурой многих людей были и остаются помидоры. Помимо свежего употребления, из томатов делают соленья и различные закуски. Домашняя томатная паста – одна из самых лучших заготовок, которая всегда пригодится на кухне.

В дальнейшем из нее можно готовить вкусную подливу, соусы, добавлять в качестве заправки к борщу, смазывать тесто для пиццы. Приготовить томатную пасту можно в течение пары часов, а сам процесс приготовления несложен.

Главным достоинством домашней пасты является ее натуральность. В отличие от аналогичного продукта, купленного в магазине, в составе домашней томат-пасты не содержится стабилизаторов вкуса, загустителей и вредных консервантов. Можно быть уверенным в ее качестве и полезности, ведь помимо вкуса в продукт входят натрий, магний, йод, сера, витамины практически всех групп и другие микроэлементы.

Перед изготовлением томат-пасты нужно придерживаться следующих правил:

Использование помидоров мясистых сортов

У таких разновидностей мякоть отлично разваривается, а шкурку легко отделять. К мясистым сортам относят Бычье сердце, Розовый мед, Пинки Леди, Микадо, Пинк райз. Практически все мясистые томаты выращиваются в теплице;

Спелые плоды

Самым идеальным вариантом для приготовления является использование уже переспелых плодов. Они обладают красивым цветом и насыщенным вкусом;

Объем и подготовка тары

На срок хранения готового продукта самое большое влияние оказывает чистота тары. Для хранения заготовок используются стеклянные банки с крышками. Не нужно использовать банки большого объема, вполне подойдет тара по 0,2, 0, 5 литра. Такую банку удобно хранить в холодильнике, а ее содержимое быстро израсходуется и не залежится. Желательно перед приготовлением простерилизовать банки в духовке или на пару для дезинфицирования. Однако существуют способы консервации, исключающие стерилизацию;

Использование специй

Кроме соли и перца, в заготовку можно положить розмарин и красный перец, паприку, сушеный чеснок, базилик, смесь итальянских специй;

Правильное хранение

Готовый продукт хранят при пониженной температуре в 10-16 градусов тепла. Можно хранить банки в подвале или холодильнике. Срок годности домашней томатной пасты составляет год. Открытая банка хранится в холодильнике до одного месяца.

Рецепты

Из всего многообразия рецептов подобраны только самые вкусные и простые способы приготовления. По каждому рецепту паста получается необыкновенно сладкой и сочной.

Классический способ

Самый распространенный вариант заготовки. Время на приготовление занимает 1 час 40 минут. Готовый продукт подходит для заправки супов и мясных блюд.

Понадобится:

3 килограмма спелых помидоров;
2 головки лука;
½ стакана сахара;
3 ст. л. 6 % уксуса;
соль и перец по вкусу;
½ стакана воды.

Из плодов вырезают плодоножки и подпорченные места или вмятины, а затем режут пополам и кладут в глубокую кастрюлю. Лук мелко нарезают или трут на терке и отправляют к помидорам. В кастрюлю заливают воду и ставят на огонь, доводят до кипения и варят 15-20 минут, пока помидоры не разварятся. Затем остывшую массу откидывают да дуршлаг или сито и перетирают в емкость. На дуршлаге остаются шкурки, они больше не понадобятся. Оставшуюся в емкости массу вновь перекладывают в кастрюлю и уваривают еще полчаса, пока она не загустеет. В густую смесь прибавляют уксус, соль и перец, а также сахар. Все перемешивают и разливают в стерилизованные банки. Банки прикрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой и кипятят 15 минут. Затем вынимают, крышки плотно закрывают и переворачивают до остывания. Тару убирают на хранение.

Быстрый способ

Чтобы не тратить время на отделение помидорной мякоти от кожицы, можно пропустить плоды через мясорубку. Время на приготовление – 80-90 минут.

Ингредиенты:

2 килограмма спелых томатов;
луковица;
5 ст.л. сахара;
2 ст.л. 9 % уксуса;
перец горошком;
2 дольки чеснока.
соль, ч.л.

Очищенные от плодоножек томаты, луковицу и чеснок перетирают на мясорубке и перекладывают в кастрюлю. Кастрюлю ставят на плиту, включают нагрев и упаривают лишнюю влагу до уменьшения объема содержимого в 3 раза. Консистенция готового продукта должна стать густой. В готовую томат-пасту вмешивают сахар, соль и перец и разливают в тару, затем через 5 минут закрывают банку крышкой и накрывают тёплым одеялом до остывания.

Без уксуса

Так как уксус придает томат-пасте дополнительную кислинку, это нравится не всем. Можно не добавлять ингредиент, а для консервации использовать каменную соль. Она так же, как и уксус, является природным консервантом, а заготовка долго не будет портиться.

Продукты:

свежие томаты, 2 килограмма;
2 ст. л. каменной соли;
5 ст.л. сахара;
корица, ч.л.;
5-6 цветков гвоздики;
½ ч.л. кориандра;
½ стакана воды.

Помидоры разрезают на четвертинки и отправляют в кастрюлю. Заливают в кастрюлю воду, смесь ставят на средний огонь. Кипятят 15 минут, после чего на дуршлаге отделяют мякоть от кожицы. Жидкую смесь ставят повторно кипятиться, добавляют специи и сахар. Когда паста загустеет, а ее цвет станет красивым темно-красным, нагрев прекращают. Горячую пасту фасуют по банкам, затем банки подвергаются стерилизации.

С помощью блендера

Блендер является отличным помощником на кухне. С его помощью можно приготовить отличную заготовку. Блендер измельчает помидоры за считанные секунды превращая мясистую мякоть в пюре.

Понадобится:

1,5 килограмма красных томатов;
2 ч.л. 9 % уксуса;
2 ст.л. сахара;
ст.л. паприки;
3-4 горошины перца черного;
соль по желанию.

Блендером измельчают томаты до получения однородной массы и ставят ее нагреваться. В горячую смесь добавляют специи и сахар, упаривают пасту один час. Густой массе дают немного остыть, а затем распределяют ее в банки. Емкость с пастой ставят в горячую воду простерилизоваться на 10-15 минут. По истечению времени банки достают из кипятка, закатывают крышками и переворачивают, а сверху накрывают теплой тканью. Таким образом их выдерживают до полного остывания, а затем убирают в подвал или холодильник.

В мультиварке

Для приготовления томат-пасты можно использовать мультиварку. Она проста в применении, а готовый продукт получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
1 луковица;
3-4 зубчика чеснока;
ст.л. 9% уксуса;
ст.л. сахара;
ч.л. соли;
перец черный по желанию;
¼ стакана растительного масла.

На блендере перетирают томаты с луком и чесноком. В емкость мультиварки наливают растительное масло и включают нагрев. Когда масло разогреется, отправляют к нему измельченную массу и закрывают крышкой. Готовят пасту в течение часа, периодически помешивают. В конце добавляют сахар и соль, а также перец. Паста после остывания готова к употреблению.

В духовке

В духовке при долгом томлении вкус томатной массы становится более насыщенным. Этим свойством пользуются многие хозяйки и с удовольствием готовят пасту в духовом шкафу.

Понадобятся:

томаты, 1,5 килограмма;
уксус 6 %, 1 ст.л.;
соль, ½ ч.л.;
сахар, ст.л.;
растительное масло, 2. ст.л.

Пропускают помидоры через мясорубку, заливают полученную кашу в термостойкую емкость, смазанную растительным маслом. Включают духовой шкаф на температуру 180-200 градусов и ставят в него емкость. Томят содержимое 30-40 минут, периодически помешивают. По истечении времени достают емкость и присыпают к массе соль и сахар, приливают уксус. Ставят еще на 6-9 минут в духовку, а затем горячий продукт разливают в банки, а в дальнейшем заготовку стерилизуют в кипящей воде.

Без стерилизации

Стерилизацию можно не проводить, при этом срок хранения не уменьшается. Достаточно использовать побольше уксуса по рецепту, и заготовка долго простоит в холодильнике.

Продукты:

помидоры, 1,5-2 килограмма;
2 ст.л. 9 % уксуса;
1 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. растительного масла;
щепотка красного перца.

Томаты измельчают блендером до кашеобразного состояния, переливают в кастрюлю и нагревают 10-15 минут. Затем добавляют в смесь сахар и соль, перец и уваривают содержимое еще полчаса. В конце приготовления приливают уксус и быстро разливают пасту по банкам. Банки заранее моют содой. Тару закатывают крышкой и дают полностью остыть. Без стерилизации томат-паста способна храниться до года.

Полученный продукт великолепно дополняет мясные и рыбные блюда. Томатную пасту можно подавать к спагетти в качестве соуса. Она способна заменить готовый кетчуп и концентрированные соки. Натуральный продукт не только обладает великолепным вкусом, но несет много пользы для человеческого организма.

Томатная паста – незаменимый продукт на любой кухне. С нею вкус любого блюда становится насыщеннее и ароматнее, а само яство принимает красивый красноватый оттенок.

Химический состав и польза томатной пасты

Томатная паста – это не только вкусная добавка к блюдам, но и ценный источник полезных веществ и витаминов.

В 100 граммах продукта содержатся:

микроэлементы: медь, железо, цинк, кобальт, йод;
макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор и т. д;
органические компоненты: белки, углеводы, вода, крахмал;
витамины: С, В2, В9, В1, В6, А, Е.

В магазинном продукте содержится намного меньше полезных веществ. Гораздо лучше приготовить такую пасту летом из свежих овощей и сохранить до зимы этот кладезь витаминов, макро- и микроэлементов.

Томатная паста – базовый рецепт из помидоров

Вам понадобится:

луковица – 2 шт.;
вода – 0,1 л;
соль по вкусу;
сахарный песок – 0,1 кг;
помидоры – 3 кг;
уксус – 100 г.

Алгоритм приготовления:

Моем томаты под краном, вырезаем плодоножку и испорченную мякоть, если она есть.
Разрезаем овощи на половинки. Если у вас очень крупные помидоры, то можно поделить их на четвертинки. Складываем их в кастрюлю.
Мелко рубим очищенные луковицы и добавляем к помидорам.
Включаем газ, наливаем указанное количество воды и ждем, пока паста закипит.
Ставим огонь на минимальную мощность и варим состав еще 15 минут.
После этого помидоры должны стать мягкими и нам не составит труда перетереть томатную массу через сито после того, как она остынет.
Оставшуюся в сите кожицу от помидоров выбрасываем.
Возвращаем кастрюлю на огонь и варим томаты, пока их объем не уменьшится в 5 раз.
Постоянно помешивая пасту, насыпаем в нее соль, сахарный песок.
Как только масса уварилась, наливаем уксус и разливаем яство по баночкам, заранее их простерилизовав.
Плотно закручиваем крышки и закрываем их одеялом.
После того, как банки остынут, одеяло убираем. Теперь можно смело добавлять вкуснейшую домашнюю пасту в борщи, рагу и другие блюда. Приятного аппетита!

Как готовить в мультиварке

Список продуктов:

соль по вкусу;
томаты – 1 кг.

Поэтапное приготовление:

Моем помидоры проточной водой, удаляем плодоножку и жесткие части плода, мякоть разрезаем на четыре части.
Ставим мультиварку в режим «Тушение», помидоры выкладываем в чашу кухонного прибора и готовим в течение одного часа.
После этого размягченные овощи перекладываем в сито и перетираем. Кожуру и семена, которые остались на поверхности, выбрасываем.
Измельченную массу помидоров вместе с соком выливаем обратно в мультиварку, на панели прибора выбираем пункт «Выпечка», устанавливаем таймер – 25 минут.
Готовим с открытой крышкой, не забывая помешивать.
Когда яство уменьшится в объеме вдвое, выключаем мультиварку и насыпаем соль.
Стерилизуем крышки и банки, раскладываем по ним получившуюся пасту.
В кастрюлю с горячей водой устанавливаем заполненные емкости, прикрываем их крышками и кипятим в течение 20 минут.
После чего закатываем и остужаем.

По-итальянски

Томатная паста, приготовленная по-итальянски, получается удивительно ароматной и пряной на вкус. Обязательно попробуйте!

Что нужно взять:

орегано – 15 г;
сахар – 25 г;
четыре свежих помидора;
масло оливковое – 30 мл;
три дольки чеснока;
помидоры консервированные – 0,8 кг;
одна луковица.

Как готовится томатная паста в домашних условиях:

Шинкуем очищенный лук на мелкие кусочки. Чеснок давим в чеснокодавилке.
Прогреваем оливковое масло в кастрюле и высыпаем туда кусочки лука и чеснока.
Обжариваем овощи в течение 8 минут.
Режем на дольки консервированные помидоры. Перекладываем их в кастрюлю с поджаркой, насыпаем орегано и сахар.
Тушим все вместе 20 минут. Будущая паста за это время должна немного загустеть.
Снимаем со свежих помытых помидор шкурку, режем мякоть и отправляем в кастрюлю. Готовим яство еще 5 минут. Дополнительно можно приправить пасту черным молотым перцем и солью по вкусу.
Перемешиваем пасту. Ее сразу же можно добавлять к вашим яствам. Приятного аппетита!

Домашняя томатная паста на зиму

Необходимые продукты:

помидоры – 6 кг.

Как приготовить томатную пасту на зиму:

Свежие зрелые помидоры моем под краном, срезаем ненужные части.
Режем овощи крупно. В ход можно пустить даже мятые томаты, самое главное, чтобы они не были испорченными.
Помещаем кусочки помидоров в кастрюлю и начинаем варку.
Выставляем среднюю мощность огня и готовим 30 минут.
После этого томаты станут мягкими, и кожица отойдёт от мякоти. Тогда вываливаем в несколько приемов массу помидоров в сито и перетираем руками.
Оставшуюся кожуру и семечки убираем, а сочную мякоть выкладываем обратно в посуду.
У нас получилась почти полная кастрюля будущей пасты. Теперь ее необходимо уварить до четверти высоты емкости. На это уйдет около 5 часов. Не забывайте во избежание пригорания иногда перемешивать блюдо.
В конце готовки необходимо внимательно следить за томатной пастой и чаще помешивать.
В результате получалась густая, насыщенного красного цвета паста. Осталось переложить ее в простерилизованные баночки и закрутить крышками.
Остужаем емкости и помещаем их в холодное место, чтобы зимой насладиться вкусом летних помидоров в борще или тушеном рагу.

Рецепт для любителей поострее

Список ингредиентов:

уксус – 200 мл;
сахар – 0,2 кг;
помидоры свежие – 3 кг;
два лавровых листа;
горчица порошковая – 20 г;
острый молотый перец – 18 г;
вода – 200 мл;
шесть горошин черного перца;
лук – 0,5 кг.

Пошаговое приготовление пасты из помидоров:

Убираем с помидор кожуру. Для этого опускаем овощи в кипяток, а потом в холодную воду, в результате чего кожица легко сама сойдет с овощей.
Разделяем их на половинки и выкладываем в кастрюлю.
Шинкуем мелкими кусочками очищенный лук и пересыпаем к помидорам.
Заливаем кусочки овощей водой и начинаем варить.
Как только яство закипит, готовим еще 15 минут.
Размягченную массу остужаем и переносим в сито, где измельчаем руками. Если на поверхности сита остаются семечки, то их сразу выбрасываем.
Отдельно в ёмкости прогреваем уксус, насыпаем туда острый перец, добавляем листья лаврушки и горошины черного перца.
Как только уксус закипит, переливаем его в кастрюлю с перетертыми томатами.
Продолжаем варить острую пасту до уменьшения ее в объеме в 3 раза.
После этого насыпаем в блюдо соль, горчицу и сахар.
Дожидаемся закипания и готовим еще 5 минут.
Осталось разложить пряную томатную пасту в банки и остудить.

Такой вариант пасты можно добавлять в супы, это придаст им неповторимый острый вкус.

Простая заготовка блендером

Если вы не хотите долго возиться, перетирая помидоры через сито, то воспользуйтесь блендером – и дело пойдет намного быстрее.

Основные продукты:

соль по вкусу;
томаты – 5 кг.

Готовим пошагово:

Хорошо моем помидоры, разрезаем на части и загружаем понемногу в чашу блендера.
Измельчаем все плоды. Если после этого остается слишком много сока – то сливаем его, но не весь.
Перекладываем однородную массу в кастрюлю и варим на среднем огне до уменьшения в объеме в 4 – 5 раз.
После этого солим пасту и разливаем в емкости.

Вам понадобятся:

черный молотый перец – 10 г;
10 палочек корицы;
томаты – 4 кг;
гвоздика молотая – 8 г;
кориандр – 10 г;
петрушка и кинза – по вкусу.

Алгоритм действий:

Нагреваем в кастрюле воду до ее закипания.
Промытые помидоры разрезаем пополам, убираем «плохие» места.
Устанавливаем сито в кастрюле и перекладываем туда половинки томатов.
Готовим массу 10 минут, после чего вынимаем сито с помидорами и перетираем их, выбрасывая отслоившуюся кожуру.
Добавляем в получившуюся сочную массу соль и переливаем ее в кастрюлю.
Прогреваем духовку до температуры 200 градусов и закрываем в ней наши томаты на 2 часа.
Как только паста достигнет нужной густой консистенции, насыпаем все приправы.
Промытую кинзу и петрушку связываем пучком и опускаем в соус.
Готовим в духовке еще 30 минут, после чего травяной пучок убираем.
Осталось закатать пряную ароматную пасту по баночкам и остудить.

Иметь такую заготовку дома зимой – сказочное удовольствие! Её аромат наполняет кухню, напоминая о солнечном лете, а блюдо выходит необычайно вкусным, витаминизированным и ярким.

Время: 40 мин.

Порций: 12-15

Сложность: 3 из 5

В последнее время все чаще и чаще можно встретить надписи на упаковках продуктов – «экологично», «без ГМО», «без консервантов».

Мода на правильное питание – это конечно, хорошо, но вот подобные продукты стоят дороже обычных, а в кризис все стараются экономить.

Львиную долю такой еды можно приготовить в домашних условиях, к примеру, сегодня мы решили представить вам рецепт томатной пасты.

Она идеально подойдет как для добавления ее в супы для придания яркого и сочного цвета, для блюд из макарон – это и вовсе идеальное для них сочетание, или же просто как вариант для правильного бутерброда: черный ароматный хлеб, и ложка томатной пряной пасты из помидоров будут прекрасным перекусом.

Томатная паста в мультиварке готовиться без особых усилий, и ее можно будет приготовить побольше, чтобы хватило на всю зиму.

Рецепт рассчитан на 3-4 банки объемом 1 литр.

Важно: при выборе помидоров, чтобы приготовить пасту, обращайте внимание на крупные, мясистые плоды без темных гнилых пятен и повреждений. Чем идеальнее и спелее будут томаты – чем больше вероятность, что домашняя паста из них простоит всю зиму и не испортится.

Шаг 1

Отобранные помидоры помоем холодной водой, разрежем напополам и удалим плодоножку. Очень часто в наше время можно встретить овощи с белым толстым стержнем внутри – его тоже обязательно надо вырезать, поскольку он безвкусный и жесткий.

Если решились использовать помидоры с некоторыми изъянами, то тщательно вырежьте оные из овощей. Нарежем овощи на крупные куски.

Выложим все в большую чашу, и пробьем погружным блендером до образования однообразной массы.

На заметку: если нет погружного блендера – не беда, вы все равно сможете использовать наш рецепт, чтобы сделать пасту в домашних условиях. Просто сложите томаты в чашу мультиварочного устройства, выбираете функцию «Тушение», и готовите без соли и специй в течение 30 минут.
После чего размякшие овощи протираем через сито – получится идеальная основа для пюре, без косточек и пленочек от кожуры, которую можно вновь вернуть в мультиварку, положив к ней прочие добавки, чтобы приготовить томатную пасту на зиму.

Шаг 2

Репчатый лук очистим от шелухи, сполоснем под водой, чтобы отбить резкий запах. Зубчики чеснока очистим, и измельчим в блендере вместе с луком до получения кашицы.

В мультиварочную чашу нальем растительного масла. Добавим протертые помидоры, кашицеобразную массу из репчатого лука и чеснока.

Посолим по вкусу и хорошо размешаем. Можно добавить еще любые другие специи, но учтите, что рецепт сам по себе довольно ароматный, за счет присутствия большого количества чесночка и лука, и желательно, чтобы эти запахи не перебивались иными специями.

Можно чуть изменить рецепт, не добавляя вышеуказанные овощи, а всыпать соли и добавить к примеру, смесь прованских трав.

Шаг 3

На табло нашей кухонной помощницы выбираем режим «Тушение». Время, которое потребуется, чтобы приготовить томатную пасту в домашних условиях, составит 35 минут.

Первые 5-7 минут необходимо готовить с открытой крышкой, чтобы довести помидорную массу до кипения.

Теперь закрываем крышку мультиварки, и ждем окончания процесса приготовления. За пять минут до конца готовности обязательно попробуйте томатную пасту на вкус, и досолите, если покажется несоленой. Это необходимо сделать для того, чтобы домашняя паста точно смогла простоять всю зиму.

На заметку: интересно, если приготовить яство в мультиварке, то оно не пригорает, как было бы, если бы мы готовили в кастрюльке. Тем не менее, изредка стоит помешивать содержимое волшебного горшочка, чтобы избежать возможного прилипания продукта.

Шаг 4

Пока мультиварка будет готовить, займемся стерилизацией тары. Хорошенько вымоем с содой стеклянные банки вместе с крышками.

В большой кастрюле вскипятим воду, поверх нее установим решетку, на которой расположим банки вверх дном. Тара, объемом 0,5-0,7 литра будет стерилизоваться 10 минут.

Раскладываем готовый продукт по банкам, закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом, и даем им остыть при комнатной температуре.

Храним продукт в холодильнике. Вот и весь рецепт. Было просто, правда?

простые рецепты приготовления густой пасты

Добрый день.

Собрался на днях приготовить небольшую партию домашней томатной пасты, полез в интернет поискать простые способы и столкнулся с интересным явлением: рецептов сотни, все называются томатной пастой, а по факту это обычные жиденькие соусы вроде кетчупа или лечо.

А ведь она должна быть густой. Такой, чтоб можно было в ложку горкой набирать и она не растекалась. Только такую консистенцию можно назвать пастой.

Так же, подметил еще одну штуку: есть рецепты приготовления томатной пасты в мультиварке. Открываешь его, а там снова жидкий соус. И это на самом деле понятно- ведь выход продукта из помидоров совсем не большой, всего около 700 г из 5 кг помидоров и, учитывая небольшую чашу мультиварки, вам просто надоест готовить эти малюсенькие порции.

Кто-то скажет, да какая разница как все это называется? А я скажу, что огромная. Паста — это концентрат и из небольшого его количества можно в нужный момент приготовить много того самого соуса или томатного сока, которые, в свою очередь, уже можно разбавить специями и заправить им макароны, добавить во время тушения мяса, использовать как соус для пиццы и много чего еще вкусного сделать.

В общем, не буду больше вам надоедать пустословием и давайте посмотрим на те способы, которыми можно приготовить настоящую густую томатную пасту.

Густая домашняя томатная паста на зиму без уксуса

По мере изучения рецептов вы увидите, что отличия между ними не столько в ингредиентах (ведь классический рецепт предполагает использование только помидоров и соли), сколько в предварительной подготовке. Так что сначала пробегитесь по всем рецептам, а потом уже выберите подходящий вам.

Например, этот способ для тех, у кого есть соковыжималка.

Выход продукта напрямую зависит от мясистости помидоров, но в среднем из 9-10 кг томатов получится 1,5 литра пасты.

Приготовление:

1. Сочные мясистые помидоры в количестве 10 кг режем на 2-4 дольки, срезаем плодоножки, убираем битые испорченные места и складываем в глубокую кастрюлю. Кастрюли понадобится 2, так как объем сырых овощей довольно большой.

2. Кастрюли ставим на медленный огонь, доводим томаты до кипения, а затем варим их полчаса, периодически помешивая до полного размягчения.

3. После этого снимаем смесь с огня, ждем пока она слегка остынет и пропускаем ее через соковыжималку.

Сок можно выжать и сразу из сырых помидоров, но тогда мякоти в соке будет меньше. Не знаю почему так получается, но это так.

Прогонять мякоть через соковыжималку можно 2-3 раза, чтобы осталось как можно меньше жмыха.

4. Кстати, оставшийся жмых не обязательно выбрасывать, ведь в нем много полезной клетчатки. Его можно перебить блендером и использовать в приготовлении, например, аджики.

Из 9 кг томатов после переработки осталось 900 г жмыха.

5. Ну а дальше пойдет долгий, но обязательный процесс вываривания сока. Для этого выливаем сок обратно в кастрюли, ставим их на медленный огонь и варим, помешивая каждые 10-15 минут.

Примерно через 1,5 часа из кастрюль выварится примерно половина жидкости и можно будет перелить все в одну кастрюлю для удобства дальнейшей готовки.

6. Продолжаем варить и помешивать уже раз в 3-5 минут еще около 40-50 минут, пока количество жидкости не уменьшится еще примерно в 2 раза.

7. После этого помешивать пасту нужно непрерывно, чтобы она не пригорела. Так же в этот момент можно добавить 2 столовые ложки соли. Но я не добавляю, чтобы когда настанет время приготовления блюд с томатной пастой не мучиться вопросом, сколько же соли добавить.

Продолжаем варить до тех пор, пока не начнут всплывать и лопаться большие и частые пузыри воздуха со дна кастрюли. К этому моменту паста уже достигнет правильной густоты и ее можно будет перекладывать в банки.

8. Раскладывать пасту нужно в заранее стерилизованные банки, наполняя их до самого верха и тут же закручивать или закатывать металлическими крышками, после чего оставить остывать в перевернутом виде, укутав одеялом.

Остывшие банки храним в погребе или в холодильнике.

Томатная паста на зиму: простой рецепт в домашних условиях

Время уваривания можно значительно сократить, если воспользоваться одной хитростью, основанной на законах физики. Как говорится, следите за руками.

Приготовление:

1. Для приготовления возьмем 5 кг помидоров, тщательно их вымоем, удалим плодоножки и срежем испорченные места.

Затем делим их на дольки и перебиваем в блендере или кухонном комбайне.

2. И вот теперь обещанный фокус: в перебитые овощи добавляем 2 столовые ложки соли и хорошо перемешиваем. Ждем 5 минут, чтобы соль растворилась, а затем аккуратно половником переливаем пюре в металлическое сито с мелкой сеткой.

Если такого сита нет, то можно использовать марлю, сложенную в 3-4 раза.

3. Соль имеет свойство выталкивать жидкость, поэтому пюре, очутившись в ситечке, начнет выпускать воду и через минут 20-25 в нем останется преимущественно только мякоть, а вода стечет.

Это позволит сэкономить около 1-1,5 часов, которые бы были потрачены на выпаривание этой жидкости на плите.

4. Полученную мякоть отправляем в кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь до минимума и варим 5 минут, чтобы пюре размягчилось.

После чего перебиваем его погружным блендером до однородной консистенции и повторно отправляем в сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек.

Благодаря тому, что томаты были предварительно проварены, их не нужно перетирать, достаточно интенсивно потрясти сито туда-сюда, чтобы мякоть стекла в подставленную емкость, а все крупные частицы остались в сите.

На выходе получается гладкая и ровная масса.

5. Которую мы ставим на медленный огонь и увариваем до нужной густоты, постоянно помешивая. На это уйдет уже максимум минут 40.

Готовую томатную пасту раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

Из 5 кг помидоров выходит около 800 мл пасты.

Банки переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания, после чего храним в прохладном месте.

Пошаговое приготовление томатной пасты без стерилизации

Как вы, наверное, заметили, основная задача при изготовлении пасты- это избавиться от лишней влаги. В первый раз мы ее выпарили, второй раз выдавили, а теперь процедим. Это самый долгий способ, но он позволяет работать сразу с большим объемом продуктов.

Приготовление:

1. Способ будем изучать на примере переработки 5 кг томатов. Выход составит 1 банку объемом 0,7 л.

2. Помидоры моем, чистим и несколько раз пропускаем через соковыжималку, стараясь забрать из овощей как можно больше мякоти и сока.

Получившийся сок откидываем на большой кусок марли, сложенный в 3 раза. Вместо марли можно взять тщательно выстиранную белую х/б футболку 54-го размера и завязать горло и рукава.

3. И подвешиваем получившийся мешок над тазиком. Сок будет вытекать просто под действием силы тяжести и на это потребуется минимум 3 часа. Но можно и на ночь оставить. Чем дольше провисит- тем больше стечет.

4. Затем перекладываем отстоявшуюся массу в кастрюлю, не забывая тщательно соскребать мякоть с марли (ее там много соберется).

5. Кастрюлю ставим на медленный огонь, добавляем 1 столовую ложку сахара, 0,5 столовой ложки соли, тщательно перемешиваем и увариваем пасту до готовности, периодически помешивая.

Готовность определить легко: проводим ложкой по дну кастрюли и, если видим, что на дне не собирается жидкость, значит паста готова.

6. Остается только положить горячую пасту в горячую стерилизованную банку, закатать стерилизованной крышкой и остудить в перевернутом виде под одеялом.

Видео о том, как сделать и заморозить пасту из помидор на зиму

Предыдущий способ, как и все до него обходится без стерилизации готового продукта, но предварительная стерилизация банок при этом обязательна. Но если вам проводить эту процедуру лень и у вас есть большой морозильник, то готовую пасту можно просто заморозить.

Предлагаю вам посмотреть очень познавательный ролик на эту тему.

Рецепт жгучей пасты с перцем и чесноком — пальчики оближешь

А напоследок я оставил обалденный рецепт для любителей остренького.

Ингредиенты:

6 л томатного сока
200 г острого стручкового перца
300 г (вес нетто) чеснока
Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем, срезаем лишнее и перебиваем все вместе в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку.

2. Получившееся пюре перетираем через металлическое сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.

3. Теперь остается только перелить сок в кастрюлю, поставить ее на средний огонь, посолить и варить в течении 1,5-2 часов периодически помешивая до тех пор, пока не в кастрюле не останется около 30 процентов от начального количества сока. Или немного дольше, если нужна консистенция погуще.

4. Ну а затем переложить готовую томатную пасту в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и остудить при комнатной температуре в перевернутом виде под одеялом.

Готовую пасту храним в погребе или в холодильнике.

Вот такие рецепты мне удалось найти. Не знаю какой больше всего понравился вам, а мне по душе последний. Люблю острое.

А еще мне нравится, что в этих рецептах нет уксуса, который, как ни крути, добавляет свой специфический привкус. Для маринадов это, конечно, не плохо, но в данном случае он явно лишний.

Ну а на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Томатная паста в мультиварке на зиму – Рецепты в мультиварке. Заготовки на зиму

Томатная паста в мультиварке на зиму – это отличный вариант сохранения урожая. Кроме того, открывая баночку томатной пасты собственного приготовления, вы можете быть точно уверены в том, что состав её вам известен, и никаких сюрпризов вас не ожидает.

Вы заметили, что в последнее время всё чаще на баночках с консервацией можно увидеть надписи типа «Органический продукт», «Экологически чистое», «Природные продукты», «Без ГМО», «Фермерский продукт» и т.д, и т.п?… Наверное, кто-то и клюёт на эти уловки, но большинство из нас всё-таки понимает, что любое производство пищевых продуктов немыслимо без химических добавок, консервантов, ароматизаторов, а выращивание тех же помидоров в промышленных масштабах никак не может обойтись без удобрений, препаратов от вредителей и прочей «химии».

Зато всего этого можно избежать, делая заготовки из домашних продуктов. Томатная паста в мультиварке на зиму готовится максимально просто. Главное – набрать со своего участка, спелых и мясистых помидоров, самого острого лука и самого ароматного чеснока. А дальше вам останется только изучить все предложенные нами рецепты, выбрать самый удобный и вкусный и – вперёд!

Чтобы томатная паста в мультиварке на зиму получилась, скажем, «как настоящая», существует несколько хитростей. О них мы вам непременно поведаем в этой статье.

Томатная паста классическая

Ингредиенты:
3 кг помидор,
3 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Помидоры вымойте, сделайте надрез крест-накрест, ошпарьте кипятком и сразу же окуните в холодную воду. После всех этих манипуляций кожица снимется легко и без проблем. Нарежьте помидоры и измельчите их при помощи погружного блендера. Полученную массу перелейте в чашу, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 час. Практически в конце приготовления добавьте соль и сахар, перемешайте, а после завершения работы режима разложите по чистым банкам, прикройте прокипяченными крышками, установите банки в широкую кастрюлю (не забудьте постелить на дно тряпочку) и залейте горячей водой по плечики. Стерилизуйте в течение часа, затем закатайте и укутайте.

Томатная паста в мультиварке с луком и чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
400 г лука,
6-8 зубчиков чеснока,
1 ст.л. соли,
50 мл растительного масла,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры вымойте, удалите плодоножку, нарежьте кусочками. Лук и чеснок так же нарежьте. Сложите овощи в кастрюлю и измельчите блендером. Выложите в чашу мультиварки, добавьте соль и специи по вкусу, желанию и наличию. Установите режим «Тушение» на 40 минут, крышку не закрывайте до тех пор, пока томатная масса не закипит. Пока томатная паста готовится, подготовьте банки и крышки, всё простерилизуйте. Готовую томатную пасту разложите по банкам, укупорьте и переверните на крышки. Укутайте одеялом на ночь или до полного остывания.

Если у вас нет блендера, не беда, измельчить продукты для томатной пасты можно другим способом. Нужно сложить измельчённые продукты в чашу мультиварки, прогреть до мягкости в режиме «Выпечка» и затем протереть через сито. Он, кстати, гораздо лучше, ведь при этом все косточки, кусочки кожицы и прочие частицы останутся в сите.

Томатная паста в мультиварке «Как магазинная»

Ингредиенты:
2 кг мясистых помидоров,
соль (лучше мелкая, только не йодированная) – по вкусу.

Приготовление:
Промытые помидоры нарежьте дольками и сложите в чашу. Установите режим «Тушение» на 1 час. По окончании работы режима выложите томатную массу на сито и протрите. Получившееся пюре верните в чашу, установите режим «Выпечка» и выпаривайте, не закрывая крышку, до густоты. Посолите по вкусу, переложите в чистые банки, прикройте кипячёным крышками и стерилизуйте в течение 20 минут после закипания. Укупорьте, переверните, укутайте до полного остывания.

Томатная паста на зиму в морозилке

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 ч.л. сушёных прованских трав,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Подготовленные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Выложите помидоры в чашу мультиварки, установите режим «Тушение» на 15-20 минут и прогрейте помидоры до размягчения. Затем протрите через сито. Полученную массу верните в чашу, добавьте прованские травы, соль, перемешайте и установите режим «Выпечка». Уваривайте томатную массу до загустения, периодически перемешивая. Хотя чаша и защищена антипригарным покрытием, томатная масса может припечься ко дну. Когда густота томатной пасты вас устроит, возьмите формы для выпечки кексиков, разложите в них томатную пасту. Остудите, накройте пищевой плёнкой и поставьте в морозильную камеру. Когда томатная паста застынет, выньте «кексики» из формы, переложите в пакеты и храните в морозилке.
Такая томатная паста максимально сохраняет свой вкус и аромат, но если у вас нет морозильной камеры, много томатной пасты так не заготовить. Ничего страшного, томатная паста прекрасно хранится и в банках. При этом вовсе необязательно использовать уксус в качестве консерванта, ведь помидоры содержат достаточно собственной кислоты. Правда, банки при этом необходимо стерилизовать. У нас есть рецепт и без стерилизации.

Томатная паста в мультиварке на зиму с уксусом

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 ст.л. без горки соли,
4 ч.л. 9% уксуса,
80 мл растительного масла,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
Промытые помидоры натрите на тёрке. Это, кстати, ещё один вариант измельчения помидоров для томатной пасты. Измельчённые томаты можно протереть через сито, чтобы убрать косточки. А можно и так оставить. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте. Выложите томатную массу в чашу, установите режим «Тушение» на 1 час и закройте крышку. Когда время выйдет, разложите готовую томатную пасту по стерилизованным банкам, закатайте и остудите под одеялом крышками вниз.

Строго говоря, томатная паста – это только томаты и соль. Но многие рецепты содержат в себе другие ингредиенты: пряности, лук, чеснок, сладкий красный перец – получается почти кетчуп. Что ж, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Выбирайте любой рецепт и готовьте томатную пасту по вашему вкусу.

Напоследок предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт томатной пасты, который не предполагает долгого уваривания, а результат в итоге получается великолепным. Правда, есть и нюансы. Впрочем, по порядку.

Томатная паста в мультиварке без уваривания

Помидоры без кожицы измельчите любым удобным для вас способом, затем протрите через сито. Полученную массу сложите в мешок из-под сахара (знаете, такие белые, плетёные из полипропиленовых полосок?). Мешок должен быть чистым и без дырок. Подвесьте мешок с томатной массой над тазиком и оставьте это дело на ночь. Утром вы увидите в тазике прозрачный сок, а в мешке – густую томатную массу. Её будет достаточно вскипятить в мультиварке на режиме «Выпечка». Далее поступайте, как обычно: либо без вкусовых и ароматических добавок стерилизуйте в течение 20 минут, либо добавьте соль и уксус и просто закатайте стерильными крышками и под одеяло. Томатная паста в мультиварке на зиму, приготовленная таким ленивым способом, подвергается минимальному воздействию высокой температуры, что позволяет сохранить больше полезных веществ.

Кстати, прозрачный сок, который слился с томатной массы, не выбрасывайте, а используйте в приготовлении других заготовок.

Как видите, томатная паста в мультиварке на зиму под силу даже начинающему домашнему кулинару!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Томаты в томатной пасте без стерилизации

рецепт с томатной пастой, без стерилизации и другие варианты

очень вкусными получаются эти помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото по которому вы сможете быстро заготовить вкусные гарнирные томаты на своей кухне. Томатную пасту для рецепта можно использовать готовую, однако в этом случае следует вдвое уменьшить количество сахара, соли и уксуса, так как в готовой пасте такие ингредиенты уже есть и их немало. Я указываю рецептуру с использованием домашней сырой пасты из помидоров, которую просто приготовить с помощью блендера. Овощи достаточно измельчить до однородности и протереть через сито, чтобы удалить всё лишнее – семена и кожицу. Также советую обратить внимание и на такие .
На приготовление нужно 45 минут. Из указанных ингредиентов получится 4 банки по 0.7 л.

Ингредиенты:

— помидоры – 1.5 кг.;
— томатная паста – 250 гр.;
— соль – 20 гр.;
— сахар — 60 гр.;
— уксус – 60 мл.;
— перец чили – 1 шт.;
— молотый сушеный чили – 10 гр.;
— черный перец – 8 горошин;
— вода – 700 мл.

Приготовление

Делаем соус. В кастрюльку кладём томатную пасту, наливаем воду. Насыпаем соль и сахар. Кладём нарезанный мелко стручок красного перца чили, хлопья сушеного чили и горошины чёрного перчика.
Перемешиваем ингредиенты, чтобы растворились приправы. Ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.

Небольшие помидоры ошпариваем кипятком и охлаждаем, чтобы отделить кожицу. Кстати, есть сорта с толстой шкуркой, которые придётся держать в кипятке около минуты, иначе трудно отделить шкурку от овощей.

Надрезаем кожицу острым ножом и чистим помидоры. Можно разрезать овощи и вырезать плодоножку с уплотнением, если есть время и не лень возиться.

Чисто вымытые баночки ставим на решётку в холодную духовку. Постепенно нагреваем духовой шкаф до температуры 120 градусов. Через 10 минут аккуратно достаём горячие банки, укладываем в них очищенные томаты плотно.

Наливаем в каждую банку вместимостью 0.7 л по столовой ложке 9%-го уксуса, затем заливаем кипящий соус до плечиков баночки.

Закрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с горячей водой, стерилизуем 15 минут, переворачиваем на крышку.

Остывшие

Разные рецепты приготовления помидоров в собственном соку

Чтобы иметь возможность в зимнюю пору наслаждаться вкусными и полезными овощами, необходимо делать заготовки летом. Томаты, приготовленные в собственном соку, являются наиболее полезным вариантом консервации. Овощи получаются сочными, натуральными и очень вкусными. Использовать можно и красные, и зеленые плоды.

Традиционный рецепт приготовления помидоров в собственном соку

Начнем с самого простого рецепта, для которого не нужно слишком много ингредиентов. Хотелось бы сказать о том, что лучше всего использовать для закладки некрупные плоды и важно, чтобы они были одинаковой степени зрелости. Они должны быть целенькими без повреждений. Подготовленных ингредиентов хватит на 3 баночки объемом в 1 л.

В рецепт заготовки входят такие продукты: 3 кг небольших и 2 кг крупных и очень сочных помидоров, соль, сахарный песок и корицу.

Готовьте, следуя инструкции:

Рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации

Благодаря тому, что в процессе приготовления не используется стерилизация, то время на готовку нужно будет меньше. Томаты в собственном соку – идеальная основа для разных заправок, первый и вторых блюд.

Чтобы приготовить помидоры, следует взять: по 2 кг черри и томаты для приготовления сока, а еще 2 ст. ложки морской соли, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 с. ложку молотого перца и 4 гвоздики.

Готовьте, следуя инструкции:

начнем с сока, который будут служить заливкой. Для этого возьмите сочные овощи и порежьте их на кусочки, а затем пропустите через соковыжималку, чтобы получить чистый сок. Влейте его в кастрюлю, поставьте на плиту и кипятите на протяжении 20 мин. Положите соль и сахарный песок. Попробуйте и если нужно доведите до вкуса. Также положите черный перец, лавр и гвоздику. Если образовывается пенка, то ее стоит удалить;
черри помойте и сделайте на каждом небольшой надрез, а затем опустите их кипяток на несколько минут. После этого кожуру снимите и разложите плоды по банкам. Залейте их кипятком и оставьте на 5 мин. По истечении времени воду следует слить и налить подготовленную заправку. Закатайте и поставьте банки вниз крышками.

Рецепт помидоров в собственном соку с томатной пастой

Зали

deltavet. ru

Помидоры в томатной пасте на зиму: рецепты со стерилизацией и без

Консервированные помидоры — одна из самых востребованных заготовок. Их можно использовать для заправки супов, приготовления соусов, тушения мяса и овощей, подавать в качестве самостоятельной закуски. Украшением стола способны стать помидоры в томатной пасте. Сделать такую заготовку намного проще, чем томаты в собственном соку, но смотреться она будет так же аппетитно, и ее вкус вас тоже не разочарует.

Особенности приготовления

Сделать помидоры в томатной пасте на зиму — не самая сложная задача. Даже при полном отсутствии кулинарного опыта цель достижима, нужно лишь знать и учитывать несколько моментов.

Консервировать в томатной пасте можно целые томаты или нарезанные кусками. Они не потеряют форму только в том случае, если будут плотными. Перезревшие и испорченные плоды для консервирования в томатной пасте не годятся.
Помидоры не считаются капризными овощами, банки с ними редко взрываются, но если при заготовке их на зиму пренебречь санитарными требованиями, эта неприятность обязательно произойдет. Помидоры нужно хорошо помыть, посуду тоже. Банки под томаты в томатной пасте следует не только помыть, но и простерилизовать. Отказаться от этой манипуляции можно, если рецепт приготовления закуски предусматривает ее стерилизацию непосредственно в банках.
Крышки банок тоже требуют стерилизации. С этой целью их подвергают кипячению. Закрывают консервы металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые не подойдут.
При консервировании целых овощей их прокалывают в нескольких местах в районе плодоножки деревянной зубочисткой. Это позволяет сохранить целостность плодов и обеспечивает лучшее пропитывание их маринадом.
Если вы намерены закрыть на зиму помидоры разного размера, разложить их придется по разным банкам. В одной банке должны оказаться овощи примерно одинаковой величины и степени зрелости, иначе маринадом они пропитаются неравномерно.
В маринад из томатной пасты часто добавляют различные специи и пряности, от их набора и пропорций во многом зависит вкус готового блюда.
После закатки банки с помидорами рекомендуют ставить доньями вверх и накрывать одеялом. Остывая в условиях паровой бани, они подвергаются дополнительной консервации, благодаря чему повышается их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Как и любые другие консервы, помидоры в томатной пасте рекомендуют хранить в прохладном помещении. Однако и при комнатной температуре они сохранятся превосходно.

Помидоры в томатной пасте на зиму со стерилизацией

Состав (на 3 л):

помидоры — 1,8 кг;
томатная паста — 0,5 л;
вода — 1 л;
соль — 20 г;
сахар — 20 г.

Способ приготовления:

Помидоры помойте, дайте им обсохнуть. Наколите зубочисткой.
Помойте, простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие для них крышки (винтовые или закатывающиеся ключом).
Разложите плоды по банкам.
Томатную пасту положите в кастрюлю, разведите ее водой. Добавьте соль и сахар, размешайте. Если вы используете магазинную томатную пасту, в составе которой уже имеются соль и сахар, количество этих компонентов можно уменьшить наполовину.
Поставьте разведенную томатную пасту на огонь, доведите до кипения, прокипятите 5 минут.
Залейте горячим соусом помидоры, прикройте банки крышками.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с томатами.
Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
Стерилизуйте консервы в кипящей воде 10 минут, если банки литровые, 20 минут — трехлитровые.
Извлеките банки из кастрюли, плотно закрутите.
Перевернув банки, укутайте их одеялом и оставьте на сутки.

Рецепт к Пасхе::

Спустя указанное время банки с помидорами можно переставить в место постоянного хранения. Если вам не хочется возиться со стерилизацией, помидоры можно приготовить методом двойной заливки, описанным в последующих рецептах.

Сладкие помидоры в томатной пасте на зиму без стерилизации

Состав (на 3 л):

помидоры (некрупные) — 2 кг;
томатная паста — 0,5 л;
сахар — 60–80 г;
соль — 20 г;
вода — примерно 1 л;
молотая корица — 5 г.

Способ приготовления:

Простерилизуйте банки и крышки.
Помойте овощи, наколите их в районе плодоножки.
Разложите плоды по подготовленным банкам.
Вскипятите воду (ее количество в рецепте не указано, здесь речь о другой воде, ее потребуется примерно 1,5 л).
Залейте кипятком томаты. Чтобы банки не лопнули, под них можно положить лезвие ножа.
Прикройте банки и оставьте их на 15–20 минут.
Слейте жидкость из банок.
Из литра воды, томатной пасты, соли, сахара и корицы сварите маринад. Его требуется кипятить в течение 5 минут.
Залейте помидоры маринадом.
Закатайте банки. Переверните их, укутайте и оставьте до полного остывания.

Нежные и ароматные помидоры с гармоничным кисло-сладким вкусом вряд ли оставят вас равнодушными. Хранить их можно при комнатной температуре.

Резаные помидоры на зиму в томатной пасте с уксусом

Состав (на 1,5 л):

помидоры — 1–1,2 кг;
вода — сколько войдет в банку;
томатная паста — 0,25 л;
сахар — 80 г;
соль — 10 г;
чеснок — 2–3 зубчика;
петрушка — 2–3 веточки;
столовый уксус (9-процентный) — 15–20 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте банки и крышки — помойте и простерилизуйте.
Помидоры помойте, дайте им обсохнуть. Разрежьте плоды на крупные дольки, удалите уплотнения в районе плодоножек. Для этого рецепта подойдут плоды средней величины, плотные, слегка недозревшие.
На дно каждой банки положите по зубчику чеснока и веточке петрушки.
Наполните банки томатными дольками.
Вскипятите воду, залейте кипятком томаты, оставьте их на 15 минут.
Жидкость из банок слейте в кастрюлю, смешайте с томатной пастой, сахаром и солью.
Доведите маринад до кипения, прокипятите его в течение 5 минут.
Разлейте по банкам уксус, затем залейте томаты горячим маринадом.
Герметично укупорьте банки. Оставьте их остывать в перевернутом виде под теплым одеялом.

После того как банки остынут, их можно переставить в кладовку или другое помещение, где вы храните припасы. Особых условий хранения сделанные по такому рецепту консервы не требуют.

На основании приведенных рецептов помидоров в томатной пасте вы можете создать свой рецепт закуски. Важно лишь соблюдать технологию и стараться не сильно менять соотношение воды, томатной пасты, сахара и соли, а также уксуса, если его предполагается добавлять. А вот зелень, пряности и специи можно добавлять любые. Особенно хорошо сочетаются с помидорами сельдерей, майоран, душистый перец, паприка.

Матрица продуктов: Помидоры 🥄 Дата: 14.11.2018.

Обновлено: 11.03.2020

onwomen.ru

Рецепт приготовления помидоров в томатном соусе на зиму

Помидоры в собственном соку – это отличная закуска и прекрасное дополнение к различным блюдом в зимний период. Консервированные томаты также используют для приготовления разных яств, а полученный сок не идет ни в какое сравнение с покупным.

Сегодня я хочу поделиться с вами несколькими проверенными рецептами консервирования помидоров в томатном соусе, как со стерилизацией, так и без нее. Рецепты достаточно простые и легкие в реализации.

Рецепт закатки помидоров в томатном соусе

Кухонные принадлежности: стерилизованная 3-х литровая банка, стерилизованная железная крышка, кухонные весы и мерные принадлежности, кастрюля не менее 3 литров, деревянная длинная ложка, машинка для закатывания крышек, теплое одеяло.

Ингредиенты

гранулированный сахарный песок	15-20 г
поваренная соль	45-50 г
вода	2-2,5 л
помидоры среднего размера	2-2,5 кг
черный перец горошком	9-11 шт.
лавровый лист	2 шт.
томатный сок	1-1,5 л
уксус 9%	10-12 мл

Пошаговое приготовление

Тщательно моем 2-2,5 кг томатов, затем раскладываем их на полотенце, чтобы они полностью просохли.
Сортируем плоды по размеру и выкладываем их в банку поверх пряностей. Не стоит их сильно утрамбовывать, поскольку они могут помяться.
В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды и доводим ее до кипения.
Аккуратно заполняем банку с томатами кипящей водой по самое горлышко, при этом льем воду по центру, а не на стенки тары.
Накрываем банку крышкой и оставляем в таком виде настаиваться и остывать в течение минут 10.
В кастрюлю заливаем 1-1,5 литра томатного сока и ставим на средний огонь.
Когда жидкость начнет кипеть, уменьшаем огонь до маленького и всыпаем 15-20 г сахара, 45-50 г соли.
Все хорошенько размешиваем и добавляем 9-11 штук черного перца горошком, а также 2 лавровых листа и 10-12 мл уксуса.
Тушим соус в течение 13-15 минут, при этом периодически размешиваем массу и снимаем образовавшуюся пенку с помощью ложки.
По истечении 10 минут аккуратно сливаем с банок воду, накрываем их крышками и ожидаем приготовления соуса.
Банку заливаем горячим соусом по самое горлышко.
Накрываем тару крышкой и закатываем ее с помощью предназначенной для этого специальной машинки. Переворачиваем банку вниз горлышком и отправляем в темное место.
Хорошенько укутываем консервацию теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
Остывшие банки отправляем в место для хранения консервации.

Видеорецепт консервации помидоров в томатном соусе на зиму

Пошаговый процесс консервации помидоров в томатном соусе можно просмотреть на представленном ниже видео.

Кулинарные рекомендации

Перед началом консервации необходимо подготовить банки. Перво-наперво, их необходимо тщательно протереть жесткой щеткой, прополоскать в теплой воде с небольшим количеством соды. Затем хорошенько сполоснуть чистой водой и просушить, перевернув горлышком вниз. Перед непосредственным заполнением овощами стеклянную тару необходимо еще раз обдать кипятком.
Железные крышки также нужно тщательно помыть содой или мылом, затем отправить в кипящую воду минут на 20. Желательно провести данную процедуру перед непосредственным закатыванием банок.
Томаты необходимо тщательно промыть в теплой воде, удалив малейшую пыль и грязь.
Не стоит использовать для консервации томаты разных сортов. Лучше всего выбрать плотные, средней спелости плоды одного размера, желательно средних или мелких сортов.
Для того, чтобы плоды не потрескались, их необходимо проколоть тонкой иглой или зубочисткой в области плодоножки.
Во время консервации можно смело добавлять различные пряности в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями: хрен, зелень петрушки, лавровый лист, эстрагон, зелень укропа, черный душистый перец горошком, цельные дольки чеснока, кусочки острого красного перца, листья вишни и смородины.
По данному рецепту можно законсервировать на зиму зеленые помидоры в томатном соусе. Плоды отличаются необыкновенным вкусом и точно сохранят цельную форму.

Рецепт консервации помидоров в собственном соку

Время приготовления: 55-65 минут.
Калорийность (на 100 г): 78-81 ккал.
Количество консервации: на шесть литровых банок.
Кухонные принадлежности: несколько глубоких емкостей, кухонные весы и мерные принадлежности, зубочистка, шесть литровых стерилизованных банок и железных крышек, соковыжималка, кастрюля не менее 4 литров, деревянная длинная ложка, тканевая салфетка, большая кастрюля, теплое одеяло, машинка для закатывания крышек.

Ингредиенты

томаты маленького размера	3 кг
томаты крупного размера	2 кг
поваренная соль	45-50 г
гранулированный сахарный песок	25-30 г

Пошаговое приготовление

Хорошенько моем в теплой воде 3 кг маленьких, упругих, одинаковой степени зрелости помидоров, затем складываем их в глубокую миску. В отдельную посуду выкладываем 2 кг мытых мясистых томатов любого размера. Они понадобятся для приготовления томатного сока.
Мелкие плоды прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Желательно сделать около четырех дырочек – это даст гарантию, что помидоры не потрескаются при заливке очень горячим соком.
Плотно укладываем подготовленные томаты в заранее помытые и простерилизованные баночки.
Мясистые томаты нарезаем на четыре части и пропускаем через соковыжималку. В результате мы получим чистый томатный сок.
Переливаем томатный сок в кастрюлю и доводим жидкость до кипения на среднем или слабом огне.
В кипящую жидкость добавляем 45-50 г соли и 25-30 г сахара, все хорошенько перемешиваем и уменьшаем огонь до маленького.
Проварив сок 10-15 минут, пробуем его на соль, при необходимости добавляем еще немного и снова доводим до кипения.
Заливаем банки с томатами горячим соком по самое горлышко.
Накрываем их крышками, которые заранее обдаем кипятком. Теперь выбираем большую кастрюлю, на дно кладем тканевую салфетку и выставляем в нее наполненные банки.
Заливаем в кастрюлю теплую, практически горячую воду. При этом уровень воды должен быть по плечики тары. Далее ожидаем, когда вода закипит, и таким образом стерилизуем банки в воде примерно 8-10 минут.
Спустя время, вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Переворачиваем стеклянную тару вверх донышком, отправляем в темное место, укутываем их толстым одеялом.
Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания.
Знаете ли вы? Нежные помидоры в собственном соку, приготовленные по вышеописанному руководству, хорошо хранятся как в погребе, так и в любом другом подходящем месте.

Видеорецепт консервации помидоров в собственном соку на зиму

Полный процесс консервации томатов в собственном соку по вышеописанному рецепту, показан на предложенном ниже видео.

Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

Время приготовления: 15-25 минут.
Калорийность (на 100 г): 76-79 ккал.
Количество консервации: на одну 3-х литровую банку.
Кухонные принадлежности: одна 3-х литровая банка, кухонный длинный нож, кастрюля не менее 3 литров, мерный стакан, капроновая крышка.

Ингредиенты

лист хрена	2-3 шт.
лист вишни	2 шт.
лист смородины	2 шт.
чеснок	8-10 зубков
укроп	2-3 зонтика
зеленый томат	15-20 шт.
черный перец горошком	10-15 шт.
вода	1,5 л
гранулированный сахарный песок	20-25 г
поваренная соль	20-25 г
горчица	20-25 мл

Пошаговое приготовление

На дно чистой и сухой трехлитровой банки выкладываем 2-3 зонтика укропа.
Зубчики чеснока в количестве 8-10 штук разрезаем пополам, чтобы томаты хорошенько замариновались. Поверх укропа кладем половину от общего количества чеснока.
Добавляем туда же по 2 листика хрена, вишни и смородины.
Зеленые помидоры в количестве 15-20 штук хорошенько промываем в теплой воде, затем просушиваем. Каждый плод слегка надрезаем крест-накрест при помощи острого ножа, чтобы плоды хорошо замариновались.
Плотно укладываем подготовленные томаты в стеклянную тару.
Поверх плодов выкладываем оставшиеся зубчики чеснока, лист хрена и 10-15 штук черного перца горошком.
В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды, после чего добавляем 20-25 г сахара, 20-25 г соли и 20-25 мл горчицы.
Размешиваем холодный маринад до полного растворения всех ингредиентов в воде.
Заливаем готовым маринадом утрамбованные помидоры по самое горлышко. Накрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодное, темное место.

Видеорецепт консервации зеленых помидоров на зиму

Процесс консервирования зеленых томатов по вышеописанному рецепту показан на видео ниже.

Кулинарные рекомендации

Не экономьте на листьях хрена, поскольку именно они способствуют сохранению плотности томатов.
Для приготовления рассола лучше всего использовать минеральную, родниковую или очищенную воду. Ни в коем случае не используйте воду из под крана, поскольку она отрицательно отражается на вкусовых качествах изделия.

Помидоры в томатном соке — рецепты на зиму без стерилизации, с аспирином, целиком и дольками

Помидоры в томатном соке являются приоритетной альтернативой маринованным томатам. Заготовку можно использовать в пищу целиком, без остатка: вкусна и заливка, и натуральные сочные плоды, которые подают как дополнение к мясу, рыбе, картофелю или же весьма успешно применяют для оформления соусов и прочих блюд.

Как закрыть помидоры в томате на зиму?

Консервированные помидоры в томатном соке готовят, применяя на практике простые и доступные классические рецепты или же технологии с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или же получить более изысканный вкус закуски.

Томаты используют целиком или предварительно очищают от кожицы, опустив плоды для этого поочередно в кипяток и в ледяную воду.
Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, а в банку укладывают некрупные помидоры правильной формы с плотной мякотью.
Заливка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: солью, сахаром, уксусом, или наполнена пряностями, чесноком, травами.

Помидоры в томате без стерилизации

Приготовить помидоры в томате на зиму без стерилизации сможет каждый, кто ознакомиться с данным рецептом. Технология проста и не затейлива, а результат ее исполнения – вкуснейшая ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, горошинами черного или душистого перца, лавром или другими пряностями по вкусу.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
помидоры для сока – 2 кг;
соль и сахар – по 1 ст. ложке на литр сока.

Приготовление

Помидоры раскладывают по стерильным банкам.
Заливают в емкости кипяток и оставляют на 20 минут.
Из крупных томатов отжимают сок, кипятят, добавив соль и сахар.
Воду сливают, заливают в банки кипящий сок.
Укупоривают помидоры в томатном соке на зиму, переворачивают, утепляют до остывания.

Помидоры черри в томате на зиму

Консервирование помидоров в томате принесет особое удовольствие, если использовать в качестве базового компонента черри. Миниатюрными плодами легко заполнять даже небольшие по размеру банки, насыпая их горсть за горстью. Порадуют и великолепные характеристики полученной заготовки: сладковатые мини-томаты приобретут особенный вкус и пикантность.

Ингредиенты:

помидоры черри – 1,5 кг;
помидоры для сока – 2,5 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.

Приготовление

Черри раскладывают по стерильным емкостям, добавив в каждую пряности.
Заливают томаты кипятком, оставляют на 15 минут.
Отжимают из помидор сок, солят, всыпают сахар, кипятят.
Сливают воду, заливают томаты кипящим соком.
Укупоривают помидоры черри в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры в томате с аспирином на зиму

Многие хозяйки готовят помидоры в томате с салицилкой и считают такой способ максимально приоритетным. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов при любых условиях. В данном случае используют более богатый пряный состав: добавляют листья смородины, хрена, зонтики укропа.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
аспирин – 2 таблетки;
листья смородины – 3 шт.;
зонтик укропа – 1 шт.;
болгарский сладкий и острый перец – по 0,5 шт.;
душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.

Приготовление

На дно банок укладывают зелень, пряности, чеснок, перец.
Заполняют емкости вымытыми помидорами, заливают на 15 минут кипятком.
Сок кипятят, добавив соль и сахар.
Воду сливают, заливают помидоры кипящим томатом, бросают в каждую трехлитровую банку по 2 таблетки салицилки.
Укупоривают помидоры с аспирином в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры дольками в томате на зиму – рецепт

При наличии крупных помидоров, которые с трудом входят в банку, целесообразней заготовить их в соке, предварительно разрезав на дольки. Для лучшей сохранности закуски в заливку или прямо в банки добавляют уксус, а емкости с томатами стерилизуют перед укупориванием в посудине с кипящей водой не менее 15 минут.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1 л;
уксус – 50 мл;
сахар – 2,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
перец и чеснок.

Приготовление

В банки раскладывают дольки помидоров, чеснок, перец.
Томатный сок кипятят с добавлением соли и сахара, вливают уксус.
Заливают полученную смесь в банки, которые стерилизуют 20-30 минут.
Укупоривают помидоры дольками в томатном соке на зиму, переворачивают до остывания на крышки.

Очищенные помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры без кожуры в томатном соке не только приятны для употребления и вкусны, но и максимально подходят для готовки всевозможных блюд. При таком приготовлении заготовку можно пробовать уже через несколько дней после закатывания банок и их остывания, тогда как закуска с плодами с кожицей будет готова только через месяц.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
томатный сок – 1 л;
уксус яблочный – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление

Кожицу томатов надсекают сверху острым ножом.
Окунают помидоры в кипяток и в холодную воду, очищают, раскладывают по банкам с чесноком и пряностями.
В кипящий сок добавляют соль, сахар, уксус, разливают смесь по банкам.
Стерилизуют помидоры очищенные в томатном соке 20 минут, закатывают.

Помидоры в томатном соке из томатной пасты

Маринованные помидоры в томатном соке можно закрыть с пастой, если для приготовления натуральной заливки маловато свежих плодов. Кроме того подобным манером удаться сэкономить значительную долю времени, просто разбавив готовый томат водой и прокипятив с добавлением соли, сахара и пряностей.

Ингредиенты:

помидоры – 2-3 кг;
томатная паста – 250 г;
душистый перец – 5 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар и соль – по 1,5 ст. ложки;
уксус 70 % – 1,5 ч. ложки;
чеснок – 7 зубков;
чили – 1/3 стручка;
зелень – по вкусу;
вода – 2 л.

Приготовление

В банки раскладывают зелень, чеснок, чили и вымытые помидоры.
Доводят воду до кипения, закладывают пасту, соль, сахар, пряности, проваривают 5 минут, вливают уксус, разливают по банкам
Стерилизуют 20 минут, после чего укупоривают помидоры залитые томатом на зиму.

Помидоры в томатном соке без уксуса

Помидоры в томатном соке без уксуса при должном подходе к делу даже без добавок прекрасно хранятся при комнатных условиях. Если же положить в банки по ломтику природного антисептика – корня хрена, уверенность в идеальной сохранности заготовки возрастет в разы. Кроме того закуска получится острее и пикантней.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;
чеснок – 4-6 зубков;
корень хрена – 20-30 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
горошины перца, гвоздика.

Приготовление

В банки укладывают очищенный корень хрена, чеснок, перец, гвоздику и помидоры.
Проваривают сок с добавлением соли и сахара, разливают по банкам.
Стерилизуют помидоры в томате с хреном 20 минут, укупоривают, укутывают.

Зеленые помидоры в томате

Зеленые помидоры в томатном соке получатся ничуть не хуже спелых аналогов. Кроме того они уверенно сохранят форму, будут крепкими и немного хрустящими. Для особого аромата и пикантности в каждую банку кладут понемногу нарезанной моркови, чеснока, зелени и микс из пряностей, которые подбирают, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3 ст. ложки;
чеснок – 5-7 зубков;
морковь – 1 шт.;
соль – 1,5 ст. ложки;
зелень, пряности.

Приготовление

В стерильные банки укладывают морковь, чеснок, зелень, пряные добавки и зеленые томаты.
Проваривают сок с солью и сахаром, заливают им содержимое емкостей.
Стерилизуют сосуды 30 минут в посудине с кипящей водой.
Укупоривают зеленые помидоры в томатном соке на зиму, укутывают.

Помидоры в покупном томатном соке

Если количество свежих томатов не позволяет приготовить свежую заливку или просто нет желания возиться с подобной затеей, можно сделать помидоры в магазинном томатном соке. Здесь главное выбрать качественный продукт от проверенного производителя, который будет содержать сторонние добавки в минимальном количестве.

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг;
покупной томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3 ст. ложки;
чеснок – 5-7 зубков;
уксус 70 % – 1 ч. ложка на одну трехлитровую банку;
соль – 1,5 ст. ложки;
болгарский сладкий и острый перец, пряности.

Приготовление

В стерильные банки укладывают нарезанный перец, чеснок, пряности и помидоры.
Заливают содержимое на 20 минут кипятком, сливают.
Кипятят сок с сахаром и солью, разливают по банкам, добавив в каждую уксус, укупоривают.

Огурцы и помидоры в томатном соке

Следующая заготовка одновременно удовлетворит потребности любителей помидоров и огурцов. Последние, пропитываясь томатным соком, удаются особенно изысканными и оригинальными по вкусу, степень пикантности и остроты которого можно отрегулировать, изменяя пропорции сахара, пикантных добавок и острого перца.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3-4 ст. ложки;
соль – 1,5-2 ст. ложки;
острый перец – ¼ стручка;
чеснок – 4 зубка;
уксус яблочный – 2 ст. ложки;
гвоздика, душистый и черный перец, корица.

Приготовление

В стерильные банки закладывают перец, чеснок, пряные добавки и огурцы с помидорами.
Заливают овощи кипятком, через 20 минут сливают, добавляют в каждую уксус.
Сок кипятят с солью и сахаром, заливают смесью овощи.
Закатывают огурцы с помидорами в томате, переворачивают и утепляют до остывания.

Сладкие помидоры в томатном соке

Следующий рецепт для фанатов необычных вкусовых сочетаний. Острота полученной закуски сочетается со сладостью и пряным благоуханием. Количество сахара в данном случае превышает традиционную норму как минимум в два раза. Однако наличие уксуса в рецепте балансирует вкус заготовки и делает его максимально гармоничным.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
томатный сок – 1,5 л;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 5 ст. ложек;
уксус 70% – 1 ч. ложка;
чеснок, горошины перца, гвоздика, базилик.

Приготовление

В банки укладывают пряности, зелень и томаты, заливают на 20 минут кипятком.
Сок кипятят с соль и сахаром,
Воду сливают, заливают содержимое банок соком.
Укупоривают сладкие помидоры в томате на зиму, укутывают.

womanadvice.ru

топ 15 рецептов консервации в домашних условиях

Консервирование помидоров в собственном соку

Когда вы выберете подходящий для себя рецепт, приступайте к приготовлению. Для начала рассмотрим основы, независимо от перечня ингредиентов. Итак, хорошо моем помидоры. Обсушиваем их. Далее подготавливаем томатный сок (способы рассмотрим ниже). Основываясь на отзывах, рекомендуется делать его с запасом, ведь будет очень обидно, если этого продукта не хватит.

Берем красные помидоры, ошпариваем их кипятком, снимаем кожуру, плотно укладываем в банки (простерилизованные). Сверху кладем укроп, листья смородины (черной), чеснок. Заливаем маринадом (кипящим): литр воды, соли – одна ст.л., сахара – одна ч.л., лимонной кислоты – четверть ч.л. Заготовка получается еще вкуснее, если брать не воду, а томатный сок. Такие помидорчики быстро съедаются, а сок – выпивается.

Принципы приготовления томатов в помидорной заливке

Томат для консервирования можно приготовить не одним способом. Давайте с некоторыми из них ознакомимся:

Первый способ является самым простым. Берем помидоры. Удаляем плодоножку. Томаты разрезаем пополам и измельчаем в блендере.
Второй вариант. Разрезаем томаты на 4-8 частей. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее немного воды и выкладываем нарезанные помидоры. Емкость держим на среднем огне, который убавляется, когда помидоры закипят. Все это варится на протяжении двух часов и периодически перемешивается. Далее даем остыть полученной томатной массе. Затем, чтобы отделить шкурки, протираем пюре через дуршлаг.
Способ третий. У помидор удаляем плодоножку, измельчаем, подогреваем, но чтобы не закипело, перетираем через сито. Необходимые специи добавляем в полученную массу и ставим снова на огонь. Если нужно использовать душистый перец, корицу, то их следует завязать в марлевый узелок и опустить в кастрюлю. Томатная смесь кипятится 20 минут с помешиванием. Приправы в узелке вынимаем. Можно добавить по желанию измельченный чеснок и снова всю массу закипятить.

Наш томат готов, приступаем к закладке помидоров.

Рассмотрим, как готовить маринованные помидоры в собственном соку. На трехлитровую банку нам понадобятся следующие продукты:

маленькие помидоры (плотные) – 2 кг;
переспелые томаты (мягкие) – 2 кг;
очищенный чеснок и корень хрена – по ¼ ст.;
перец сладкий – 250 г;
сахар и соль – 5 и 2 ст.л. соответственно.

При консервации томатов в помидорной заливке, вместо классического маринада, применяется сок, соус из свежих помидоров или консервированной томатной пасты. Такая заготовка универсальная, в ней используются полностью плоды и соус.

Закладка овощей в банки

Рецепт “Помидоры в собственном соку” подразумевает, что овощи должны выкладываться в стерильные банки. Поэтому сначала исправно моем емкости. Затем их ошпариваем кипятком или стерилизуем на протяжении пяти минут (этот вариант более надежный). Выкладываем помидоры. В заранее приготовленный томатный сок добавляем соль (в расчете 10 г на литр) и немного его кипятим. Заливаем помидоры горячим соком, прикрываем металлическими крышками, которые рекомендуется предварительно прокипятить.

Вариант без стерилизации

Помидоры в собственном соку нужно простерилизовать перед закаткой. Делается это очень легко. Берем кастрюлю достаточно большого размера. Доводим до кипения необходимое количество воды. На дно кастрюли кладем тряпочку, сложенную в несколько раз, или деревянную решетку. При этом банки должны стоять твердо и не соприкасаться с кастрюлей.

Стерилизуем емкости. Банка (литровая) должна находиться в кипящей воде минут 20, а двухлитровая – полчаса.

Достаем банки и закручиваем их.

dagslovar.ru

Помидоры в томатной пасте | Дачная кухня (Огород.ru)

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Изумительные помидоры в томате без стерилизации: пошагово с авторскими фото

Очень легкий рецепт приготовления обычных помидоров в томате стерилизации. Они прекрасно сохранятся всю зиму, можно использовать сок без косточек, но у меня оставались просто перекрученные на мясорубке плоды. Примерно на 3 банки по 1,5 литра ушло 2,5 литра томата. Количество может слегка изменяться, в зависимости от плотности укладки помидоров и их размера. Никакие травы, чеснок, хрен и другие листочки не добавляются.

Ингредиенты:

помидоры;
2,5 литра томатного сока;
2,5 ложки соли;
2,5 ложки сахара;
перец горошком;
1 ч. л. уксуса (эссенции).

Способ приготовления

Разложить помидоры в стерильные банки. Чем томаты мельче, тем лучше. Но у меня все гигантские, с трудом нашла таких малышей. Добавить в каждую банку по 2-3 горошинки душистого перца.
Залить помидоры крутым кипятком, накинуть стерильные крышки. Дать томатам прогреться, пока банки не станут на ощупь просто теплыми, обжигать руку не должны. У меня на это ушло около получаса. Затем аккуратно сливаем всю жидкость, можно воспользоваться такой крышкой, как на фото ниже.
Вскипятить томатный сок или перекрученные помидоры с солью и сахаром, проварить около десяти минут, добавить чайную ложку уксуса. В оригинальном рецепте заготовка делалась без него. Но предпочитаю добавлять консервант, пусть и в небольшом количестве. Залить приготовленные помидоры, закатать крышками.
Перевернуть банку вверх донышком, укутать теплым одеялом и оставить для дальнейшего прогревания. Через двое суток можно вернуть заготовку в нормальное положение, убрать в подвал на хранение.

Советы по приготовлению

Чтобы шкурка не лопнула от кипятка, можно проколоть томаты в нескольких местах зубочисткой. Этот прием также поможет им быстрей просолиться.
Можно в каждый помидор со стороны плодоножки воткнуть кусочек чеснока, аромат у заготовки будет другой.
Если нужно приготовить томаты в своем соку для лазаньи и других подобных блюд, шкурку лучше удалить. Для этого на каждом плоде делают разрез кожицы крестом, окунают в крутой кипяток, остужают в холодной воде, очищают и раскладывают по банкам.

« Предыдущая запись Следующая запись »

za-obe-sheki.ru

Помидоры в томатной пасте на зиму

Опубликовано 25.09.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Интересный рецепт помидоров в томатной пасте. Закуска получается кисленькой, а сами томаты остаются целенькими и плотными. Помидоры в томатной пасте на зиму прекрасно сочетаются с зеленью петрушки, хотя можно положить и базилик или укроп. А легкие нотки лаврового листа и душистого перца добавляют прекрасный оттенок. Немного остроты появляется благодаря чесноку. Кисло-сладкие томаты очень вкусно подавать прямо с маринадом, в котором они были закручены. Этим насыщенным рассолом можно поливать каши, обмакивать туда жареную картошку. И даже добавлять в борщ. Ну, а сами помидорки станут нарядной и аппетитной закуской даже на вашем праздничном столе.

На одну литровую банку вам понадобятся:
— 6 -8 помидоров,
— 4 ст.л. томатной пасты,
— ½ ч.л. уксусной эссенции,
— 700 мл воды,
— 2 ч.л. сахарного песка,
— 1 ч.л. соли,
— 5 зубчиков чеснока,
— 2 лавровых листика,
— пару горошин душистого перца,
— несколько веточек петрушки.

Закрутка делается очень быстро, поэтому удобнее всего, когда тара для консервации уже подготовлена и простерилизована. Поэтому вымытые банки пропариваем десять минут над кипящей водой в кастрюле или над носиком чайника. Крышки кипятим в емкости с водой. Их можно сразу бросить в кастрюлю, над которой будете стерилизовать стеклянные емкости.
Выбираем небольшие помидоры без видимых повреждений. Промываем их.

На дно баночки выкладываем зелень петрушки, и чеснок.
Зубчики чеснока можно разрезать на несколько частей, чтобы они лучше давали аромат.

Наполняем банки томатами, выкладывая их плотно, но так, чтобы они не мяли друг друга и не прижимались сильно к стенкам. А то к зиме овощи будут расквашенными. Наливаем уксусную эссенцию.

Ставим кастрюлю с водой (700 мл. воды) нагреваться на плиту. Как только она закипит, закладываем томатную пасту. Варим 5-7 минут, и добавляем перчинки, лаврушку, соль и сахар.

Заполняем баночку с помидорами только что снятым с плиты рассолом.

Закатываем крышками и оставляем остывать. Если вы собираетесь держать консервацию не в погребе и не в холодильнике, а при комнатной температуре, то стерилизуем закрутки. Десяти
минут в кипящей воде для этого достаточно.

Советы: уксусную эссенцию можно заменить уксусом. Девятипроцентного понадобится 3,5 ч.л.
Пробовать консервацию можно через 2 недели. Тем, кто любит острые закуски из томатов рекомендуем рецепт хреновины с помидорами и чесноком.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

namenu.ru

Помидоры в томатной пасте, рецепт на зиму самый вкусный

Необычная консервация очень вкусных помидорчиков. Маринуются такие помидоры в томатной пасте. Этот рецепт на зиму – самый вкусный. Чеснок придает легкую остроту, а душистый перец горошком и лаврушка – пряный аромат. Томаты обладают насыщенным сладковато-кислым вкусом. Рекомендуется подавать на стол вместе с томатной заливкой. Ее также можно использовать как подливку для различных гарниров.

Подготавливаем стеклянную тару: банки подходящего объема вычищаем с пищевой содой и перемываем под водой. Оставляем их, чтобы они как следует просохли. Крышки провариваем в воде несколько минут. Помидорчики берем без дефектов, тугие, с плотными и мясистыми стенками. Лучше брать не слишком большие помидоры, чтобы они свободно помещались в банку. На дно высушенных баночек раскладываем свежую петрушку и очищенный чеснок в разрезанном виде.

Теперь закладываем помидорчики. Делаем это как можно плотнее, но так, чтобы не подавить сочные плоды. Прямо в банки наливаем по половинке чайной ложечки уксусной эссенции.

Теперь переходим к приготовлению вкусного томатного маринада: кипящую воду соединяем с томатной пастой и провариваем на протяжении 5-7 минут. Далее добавляем перец-горошек, лавровый лист, кухонную соль и сахар.

Хорошенько перемешиваем и заливаем наши заготовки кипящим рассолом с томатной пастой.

Стерилизуем 15 минут после закипания.

Закручиваем банки герметичными крышками.

Приятного аппетита.

otomatah.ru

Томатная паста из замороженных помидоров. Классическая томатная паста на зиму. Простой рецепт томатной пасты на зиму

ГОСТовский рецепт томатной пасты лаконичен, как японское хокку: томаты, соль — ничего лишнего. И точно так же, как в отточенной до совершенства восточной поэзии, результат покоряет своей изысканной простотой. Стоит открыть банку, и перед вами не просто густая, аппетитная паста насыщенного красного цвета, а самый настоящий помидор, сохранивший в себе бездну вкуса и море витаминов. Наслаждайтесь на здоровье, вплоть до того момента, пока на грядках вновь не созреют свежие и сочные томаты.

Рецепт приготовления томатной пасты по ГОСТу

Согласно ГОСТу, принятому ещё в советские времена, томатной пастой может считаться лишь продукт, имеющий:

однородную консистенцию — а значит, избавленный от шкурок и семян, для чего пасту протирают через сито или отжимают через марлю;
довольно высокую плотность. Говоря техническим языком, доля сухих веществ в ней должна составлять от 25 до 40%, а если перевести это на более понятный общечеловеческий — паста уваривается почти втрое, отчего становится густой и насыщенной.

А ещё для неё требуется отбирать самые качественные, мясистые, хорошо вызревшие плоды.

Вам понадобятся:

помидоры — сколько сочтёте нужным;
соль — примерно по 1 ст. л. (20 г) на каждый килограмм томатов;
растительное масло.

Приготовление.

Помидоры переберите, вырежьте плодоножки, а сами плоды нарежьте крупными кусками. На этом этапе можно удалить шкурки, обдав томаты крутым кипятком, или подождать, пока помидоры не уварятся.
Порежьте помидоры так, чтобы их было удобно молоть
Превратите томатную мякоть в пюре, воспользовавшись мясорубкой или блендером, и поместите в кастрюлю с толстым дном или казан.
Некоторые подвешивают томатную кашицу в марлевом мешочке, чтобы дать стечь лишней жидкости
Уваривайте полученную массу на маленьком огне, не позволяя ей кипеть, пока объём пасты не уменьшится примерно в 3–4 раза, а сама она ощутимо не загустеет. Сколько именно на это уйдёт времени, зависит от изначального количества помидоров, но настраивайтесь на долгий процесс — 2–3 часа минимум. Не забывайте регулярно помешивать варево, чтобы кусочки томатов не вздумали прилипнуть ко дну и подгореть, и снимать с него пенку!
Паста должна побулькивать, но не кипеть
Если вы не снимали с помидоров кожицу в самом начале, примерно через час после начала варки пасту следует протереть через сито (это избавит вас заодно и от семян), а потом вновь вернуть на плиту. Впрочем, протирать или не протирать — вопрос вкуса, некоторые не возражают против присутствия семечек и некоторой неоднородности конечного продукта.
Один из вариантов предлагает поставить на огонь кастрюлю с нарезанными помидорами, а когда они размягчатся, перебить овощи погружным блендером
Когда масса станет достаточно густой, посолите её, дайте томатам провариться ещё минут 5–10, чтобы соль хорошо разошлась по содержимому кастрюли, а сами тем временем подогрейте на сковороде растительное масло.
Масло продлит срок годности вашей пасты
Погасите огонь, разлейте пасту по заранее стерилизованным банкам, добавьте в каждую по ложке масла, которое покроет томатное пюре тонким слоем и обеспечит его лучшую сохранность, и закупорьте банки.
Следите, чтобы в банке не оставалось пустот

Не

bravopovar.ru

рецепт зимних заготовок

Заготовка на зиму из заготовок — любимое дело многих хозяек. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые любит семья. Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами поделимся.

Помидоры в собственном соку: Рецепт приготовления с уксусом

Закрыв помидоры, таким образом, можно использовать их зимой для приготовления, например, борща или соуса.

Необходимые ингредиенты:

200 г сахара;
50 г соли;
3 литра томатного сока;
помидоры;
пять цветков сушеной гвоздики;
пять штук душистого перца горошком;
2,5 частей на миллион измельченный чеснок;
1 ч.л. уксус 70%.

Первое, что хочу отметить, это то, что помидоры для консервации должны быть небольшими – не важно круглые или сливовые.

Для начала необходимо хорошо промыть и высушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем плоды в нескольких местах. Это необходимо сделать для того, чтобы не потрескалась кожура помидора, в результате воздействия высоких температур.

Предварительно искать банки и ждать, пока они высохнут (брать литровые). Крышки следует прокипятить. Помидоры нужно плотно уложить в подготовленные банки.

Теперь нужен томатный сок. Его можно приготовить из помидора, отжимая их на соковыжималке, или просто развести томатной пастой, если помидор ограничен.

Приготовленный томатный сок теперь нужно приготовить. Перелейте его в подходящую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавить необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Чтобы потом потом они не попали в консервацию, их лучше завернуть в марлевый мешочек.

Варить помидор нужно около получаса, иногда помешивая. Смотри, чтобы я не убежал.

После того, как он был заварен, вытащите марлевый мешочек со специями и выбросьте, он больше не понадобится.

Теперь к томатному соку следует добавить просроченный чеснок и уксус. Дайте ему еще раз закипеть в кастрюле и снимите с огня.

Теперь нужно томатный сок разлить по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока сок остынет. Закройте крышки.

Затем следует наполненная банка. Всем около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно хлопчатобумажную тряпку.

Когда вода закипит, поставьте туда банку.После окончания процесса стерилизации его сразу нужно закатать. Радиальным банкам нужно дать постоять под одеялом, пока они там не остынут.

Важным моментом является то, что хранить такие консервы можно комнатной температуры. Так что если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант закрутки.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять в блюда и заготовки уксус, то этот рецепт помидоров в собственном соку для вас.Он не подразумевает в своем составе уксуса, поэтому томаты получаются слаще, особенно если сорта томатов сладкие.

Необходимые продукты:

2 килограмма помидоров;
2,5 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1,5 л томатного сока;
5 ст. душистого перца;
2 лавровых листа;
2 гвоздики.

Подготовьте помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно).Помидоры нужно промыть и разложить в чистые банки.

Теперь банки нужно обдать кипятком, а сверху поставить крышки.

Пока томаты настаиваются, приготовить томатный сок в необходимом количестве. Готовить сок можно по-разному. Например, перекрутить на соковыжималке, измельчить, используя блендер, или просто протереть через сито.

Для получения 1,5 литров готового сока необходимо около двух килограммов томата.

Теперь томатный сок надо клевать. Для этого выберите подходящую кастрюлю, добавьте необходимое количество сахара, соли.Варить его нужно около пятнадцати минут.

Теперь нужно вылить воду из банок с помидорами. Полить их горячим томатным соком. Чехлы сразу ездят.

Наконец, помидоры будут готовы через несколько месяцев. Они также хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт помидора без кожуры

С таким рецептом в приготовлении придется немного повозиться, но помидоры с выровненной кожицей намного вкуснее. Кроме того, кушать их гораздо приятнее и удобнее, так что шкурку снимать уже не нужно.

И они, как никак, подходят для приготовления любых блюд, где требуется томатная паста, что, несомненно, будет полезнее для вас и вашей семьи.

Необходимые ингредиенты:

один килограмм помидоров;
шесть кусочков черного перца;
конфеты из одного сельдерея;
одна столовая ложка соли;
три капли Соус «Табаско»;
одна столовая ложка сахара;
пять веточек укропа;
пять веточек петрушки.

Подготовьте помидоры. Вам нужно снять юбку. Для этого наши помидоры опускаем в кипящую воду на одну-две минуты и вытаскиваем. Теперь шкурка с них легко снимается.

Теперь берем 700 граммов помидора, промываем их холодной водой и складываем в банку. Предварительно банку необходимо простерилизовать.

Оставшиеся помидоры нужно мелко нарезать, до этого удаляя плоды. Затем их нужно положить в кастрюлю, и дождаться, пока они закипят.

Теперь нарежьте промытую зелень и положите в кастрюлю к помидорам.Туда же добавят соль, сахар и перец в необходимом количестве. Все должно кипеть на медленном огне десять минут.

Теперь протираем соус через сито, сливаем полученную жидкость обратно в кастрюлю и ждем, пока снова все проснется.

Этим горячим соком заливаем и наши помидоры в банке. Теперь все нужно простерилизовать.

Берём кастрюльку с водой (на её дно нужно положить тряпку), подождём пока она закипит, и аккуратно ставим туда нашу баночку.Стерилизовать надо десять минут, затем закатать банку крышкой.

Помидоры должны немного постоять под теплым пледом. Хранить помидоры, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без использования томатной заливки

Этот рецепт достаточно прост, не требует лишних ингредиентов. Помидоры действительно «в собственном соку», и вкус у таких томатов солоновато-кислый.

После стерилизации помидоры немного упадут, но не беспокойтесь, так и должно быть.В холодное время года, когда витаминов хочется, эти томаты будут в самый раз!

Для литовского банка необходимо следующее количество продуктов:

маленький помидор (отлично подойдет Черри или другие подобные сорта) один килограмм;
одна чайная ложка соли.

Сначала подготовьте банки. Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Крышки нужно кипятить для них.

Теперь будем снимать с кожи кожу. Для этого опускаем их в кипящую воду, прессуем там минуты три, затем опускаем в холодную воду.Теперь, доставая их холодной водой, вы сможете легко снять с них кожицу.

Размещаем помидоры в подготовленные банки, кладем соль (помните, на литровую банку приходится одна чайная ложка соли). Очистите крышку.

Берем кастрюлю, на дно которой следует положить хлопчатобумажную ткань. Налейте воду и подождите, пока она согреется. Теперь ставим в него банки (вода должна быть чуть выше половины банки). Стерилизовать минут сорок, воду сильно кипятить нельзя, лучше поставить на умеренный огонь.

После окончания стерилизации банки необходимо закатать, дать им постоять под теплым одеялом, затем убрать в погреб или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасная добавка при изготовлении различных соусов или заправки для блюд. Вам больше не нужно будет покупать помидоры без шкурки или какие-то паштеты из томатов, ведь эта заготовка проста в приготовлении и к тому же очень вкусна!
Для приготовления пищи не понадобится даже долгая стерилизация, и вы сможете наслаждаться домашним и полезным продуктом.

Итак, вот какие ингредиенты нам понадобятся:

— Помидоры маленькие — 2 кг
— Помидоры крупные (на сок) — 2 кг
— Соль поваренная — 40 г
— Сахарный песок — 10 г
— Перец черный и легкий горошек — 5 горошей

Кулинария

В первую очередь сделаем сок из помидоров, в котором будут храниться помидоры.
Для этого помидоры нарезаем дольками и выдавливаем из них сок через соковыжималку. Это позволит отделить ненужную юбку и семена.
Полученную томатную пасту ставим кипятиться. Варить его от 15 до 20 минут после закипания пасты. Приправляем сахаром и солью, для того, чтобы придать приятный вкус нашему соку. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому добавляйте их до тех пор, пока сок из томатов не станет вкусным. Количество специй зависит от сорта томатов.

При появлении пены ее нужно снять, а после приправить томатной пастой. Кстати, такой томатный сок станет идеальной заправкой для борща.
Пока работает сок, приступаем к приготовлению маленьких помидоров. Их можно добавить сразу в кожуру, но лучше не лениться и снять кожицу заранее. Для этого их мою и надрезают кожу крест-накрест.
Помидоры мелко порезать, ошпарить кипятком и дождаться, пока горячая вода немного остынет (примерно минуты 3 — 4, не более).

Следующим шагом необходимо слить воду. И аккуратно снимите кожицу. В стерилизованные банки раскладываем помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать напольные литровые банки, ведь потом подготовленные помидоры в собственном соку будет удобно использовать для различных соусов и заправок.
Теперь залейте помидоры кипятком и оставьте их, накрыв крышкой.

Через 5 минут воду из банок сливаем и тут же заливаем их кипящим томатным соком, который мы уже приготовили. Катаем наши заправочные стерильные чехлы.
Плотно закрытые банки поставить вверх дном и сжечь одеяло.

Когда томаты полностью остынут, поставить на хранение в темное помещение, чтобы на них не падали солнечные лучи
Такие томаты — настоящая находка для изготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борщей, д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Также советуем воспользоваться рецептом заготовки

Вот, честное слово, вкуснее помидоров я не ела.Ну очень-очень вкусно. Конечно, оговорюсь — я считаю их невероятно вкусными, но, как известно, о вкусах не спорят, а советую приготовить эти потрясающие помидоры в собственном соку без уксуса и решать сами, вы поддерживаете мою восхищение или нет.

Но вкусно это одно, дело в том, что этот рецепт помидор в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме помидора и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и хранить их можно долго.Впрочем, если разделить мой восторг по поводу вкуса, то храниться они точно будут долго. В прошлом году сделала на пробу всего несколько баночек, улетала временами, а в этом году накатала столько, сколько могла себе позволить.

Итак, приступим, рецепт томатов в собственном соку без уксуса. Рецепт с FOтогда.

2,5 литра сока

5-литровые банки с томатами,

2 столовые ложки без соли,

4 столовые ложки сахара.

№

Прежде всего, осторожно вскрыв банки объемом 1 литр, простерилизуйте их удобным для вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кастрюлю с кипятком). Крышки тоже моем и провариваем.

В подготовленные банки уложите как можно плотнее хорошо вымытые помидоры. Помидор Выбирайте зрелые, но крепкие, одинаковые по размеру. В этом году у меня очень большой урожай, учитывая помидоры сорта сливы, они плоские и плоские, здесь я отдала предпочтение, но и другие томаты не остались без внимания.

Теперь помидоры в банках осторожно закрываем крутым кипятком из чайника, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

В это время начинаем варить сок.

Сколько нужно помидоров для приготовления 2,5 литров сока, точно сказать не могу, так как не забочусь для этих целей — кордовые, переспелые, мелкие и так далее. Я пропускаю их через соковыжималку.

Выжатый сок перелить в кастрюлю, добавить соль и сахар, поставить на средний огонь.

Пока варится сок, подсолите воду из банки с помидорами и снова залейте крутым кипятком из чайника, оставьте на 15 минут.

Сок будет вариться 10-15 минут с момента закипания, сигнал к тому, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного пенообразования. Кстати, пену снимать не надо.

Вот тут как раз очень хорошо видно, что пены почти нет, сок стал темнее и однороднее.

Сливаем воду из банок с помидорами и выкладываем в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, то сока хватит, чтобы залить все пять банок почти под крышкой.

Теперь банки закатывают, проверяют качество заказа, переворачивают на крышки и укутывают в одеяло. Оставляем наши помидоры в собственном соку покрытыми на две недели, а потом перебираемся в подвал или погреб.

Вот и все, как видите рецепт томатов в собственном соку без уксуса, он простой, но поверьте результат вас не обрадует!

Рецепт томатной пасты | Как приготовить итальянскую пассату

Томатная пассата похожа на томатное пюре, приготовленное из очень спелых красных помидоров, очищенных от семян и кожуры. Хранится в стеклянных банках или бутылках БЕЗ добавления консервантов, ароматизаторов, соли и воды. Иногда это идет со свежими листьями базилика, но не более того.

Короче говоря, настоящая итальянская томатная пассата — это чистый томатный сок с мякотью и ничего больше.

Пассата с помидорами в Италии — это базовый продукт, используемый во многих рецептах.Вы можете найти его во многих соусах для пасты, таких как соус Болоньезе, спагетти алла маринара или пенне алла водка.

Многие не знают, что в Италии на пиццу поливают томатной пассатой; после этого его обычно приправляют солью, оливковым маслом первого отжима и орегано или свежим базиликом. По рецепту и по вкусу.

Традиционно в Италии рецепт томатной пассаты готовят в самом конце лета, когда в изобилии спелые, сочные красные помидоры. К счастью, вы можете найти красные спелые помидоры в течение всего года.Просто выберите лучшее качество помидоров.

Сегодня мы постараемся показать вам, как наслаждаться вкусом спелых помидоров в любое время года, и сделаем это по классическому итальянскому рецепту томатной пассаты.

Итак, сейчас мы собираемся показать вам, как приготовить итальянскую пасту из помидоров и как ее использовать.

см. Также:

Tomatate Passata Recipe

Время подготовителя: 20 мин
Cook Time: 20 мин
Yelds: 10

Ингредиенты

2 кг (4 фунта 4 унции) очень спелых красных помидоров (сан-марцано или томатная гроздь)

Кухонные инструменты и оборудование

Рецепт томатной пассаты требует определенных кухонных принадлежностей.Первым и самым важным является машина для протирки томатов.

На рынке представлено несколько типов. Одни ручные, другие электрические. Давайте посмотрим на некоторые из них:

Тот, который мы использовали, является электрическим и похож на электрическое сито для томатов Weston Deluxe, которое включает в себя 3 сетки из нержавеющей стали для обработки помидоров. Таким образом, вы можете приготовить томатную пасту с разной текстурой.

Существует также версия с ручным зажимом для небольшого количества томатов. Разработанный для ручного использования с улучшенной ручкой, вы можете заменить его дополнительным электродвигателем.

Для небольшого количества томатов вы также можете использовать простую пищевую мельницу. Мы рекомендуем OXO Good Grips Food Mill, который включает в себя 3 измельчающих диска из нержавеющей стали для приготовления томатной пассаты мелкой, средней и крупной текстуры.

Если вам нужно что-то более профессиональное для большого количества помидоров, мы рекомендуем эту электрическую машину для сита для томатов от Raw Rutes. Все из нержавеющей стали.

Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, вы можете подумать о покупке насадки для сита для фруктов и овощей, которая имеет измельчитель с тонкой пластиной для мяса и крупной пластиной для твердых овощей, таких как помидоры.

Наконец, вам понадобится большая кастрюля для приготовления помидоров и мелкое сито. Этот кухонный инструмент действительно полезен для томатной пасты той консистенции, которую вы предпочитаете. Например, если помидоры богаты водой, пассата получится слишком жидкой. Затем с помощью мелкоячеистого сита вы можете удалить лишнюю воду. Чем больше воды вы удалите, тем более густой и плотной станет томатная пассата. Мы рекомендуем набор Cuisinart из 3-х сит из нержавеющей стали с мелкой сеткой.

Указания

Шаг 1) – Для этого рецепта пассаты с помидорами мы выбрали очень красные и спелые помидоры Сан-Марцано . Проверяйте помидоры один за другим, удаляя гнилые, запятнанные или поврежденные. Затем очень хорошо промойте их под проточной водой. Наконец, положите их в миску и начните резать пополам.

Шаг 2) – Ножом удалите семена и всю внутреннюю часть помидора, чтобы получились маленькие помидорные лодочки. Эта внутренняя часть очень водянистая, поэтому томатная пассата будет слишком жидкой. Так что лучше удалить. Теперь поместите помидоры в довольно большую кастрюлю.

Шаг 3) – Готовьте на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой и время от времени помешивая, пока они не разобьются.Не добавляйте воду, в этом нет необходимости. Вода, которую вы видите на картинке, — это вода помидоров. Теперь возьмите сито для томатов и ковшом начните помещать приготовленные помидоры в специальную прорезь.

Шаг 4) – Включите сито для томатов и с помощью топапера немного надавите на помидоры, чтобы они опустились и попали в машину. Как вы можете видеть слева, выходит кожица помидоров и остаточные семена, которые будут выброшены.Вместо этого ниже выходит томатная пассата, готовая к употреблению. Если пассата все еще слишком жидкая, пропустите ее через мелкое сито, помешивая столовой ложкой, пока не получите желаемую консистенцию.

Пассата с помидорами готова! По желанию можно добавить несколько листьев свежего базилика.

Вы можете сразу же использовать его в своих вкусных рецептах или хранить до тех пор, пока он вам не понадобится. Если вы не знаете, как правильно сохранить томатную пассату, в следующих шагах мы расскажем о наиболее правильном и используемом методе.

Как хранить пассату с помидорами

Шаг 1) – Возьмите довольно большую кастрюлю, наполните ее холодной водой, затем положите на дно кухонное полотенце. Возьмите несколько стеклянных банок с вакуумными крышками. Погрузите их в холодную воду. Включите огонь и доведите воду до кипения. Таким образом вы простерилизуете стеклянные банки.

Шаг 2) – Примерно через 10 минут после закипания достаньте их кухонными щипцами (которые вы оставили на несколько минут в кипящей воде для стерилизации) и поставьте банки остывать на кухонное полотенце.

Шаг 3) – Теперь с помощью воронки начните наполнять банки томатной пастой, но не до краев. На 2 кг/4 фунта + 4 унции помидоров вы получите от 500 до 700 мл томатной пасты, в зависимости от ее консистенции.

Утолщение посередине колпачка является предохранителем. Теперь, если вы нажмете на нее, она утонет, и вы почувствуете щелчок. Это означает, что банки не находятся под вакуумом, внутри все еще есть воздух и могут образоваться бактерии.

Итак, чтобы сохранить томатную пассату, вы можете сделать 3 вещи:

заморозить банки, стараясь не наполнять их до краев, и хранить их до 3 месяцев.
Храните их в холодильнике и используйте томатную пасту в течение 1 недели.
произвести вакуум: то есть полностью удалить воздух, чтобы бактерии не размножались. Таким образом, вы можете хранить банки в кладовой до 1 часа.

Итак, теперь давайте посмотрим, как вакуумировать банки.

Как вакуумировать банки

Шаг 4) – Закройте банки и принесите большую кастрюлю. На дно горшка положите чистую ткань. Поставьте банки на ткань и постарайтесь обернуть ею банки (чтобы не раздавить банки в процессе кипячения).

Наполните кастрюлю водой. Не забудьте полностью закрыть банки. При необходимости используйте крышку. Рассчитать 40 минут с момента закипания. По истечении этого времени выключите огонь и дайте банкам остыть в воде. Вынимайте банки из кастрюли ТОЛЬКО тогда, когда вода остынет.

Теперь металлические колпачки должны казаться слегка загнутыми внутрь и при нажатии пальцем не должно быть слышно «щелчок-щелк». Баночки теперь в безопасности. Банки с томатной пассатой можно хранить в сухом прохладном месте в течение одного года.

Как приготовить пассату с консервированными помидорами

Если вы хотите приготовить томатную пассату по своему рецепту, но у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные очищенные помидоры.

Мы рекомендуем, чтобы они были отличного качества, возможно, качества Сан-Марцано, без консервантов и добавок. Так что внимательно читайте этикетку. Затем следуйте рецепту из шага 4.

Если это одна банка очищенных помидоров, лучше использовать пищевую мельницу.

Для чего вы используете Passata?

Существует множество итальянских рецептов, требующих использования рецепта томатной пассаты. Вы можете использовать его на пицце, которую затем приправляете по вкусу. Можно приготовить супы, например, томатный суп. Или вы можете просто добавить его во многие соусы для пасты, такие как соус аматричана, пенне алла водка или соус болоньезе.

Лучший сорт помидоров для пассаты

Для приготовления вкусного рецепта томатной пассаты лучше использовать помидоры сорта «Сан-Марцано».Если вы не можете их найти, вы можете использовать другие типы помидоров, такие как помидоры черри, пиццутелло, даттерино или помидоры-кисти, если они спелые красные. Если помидоры недостаточно созрели, дайте им дозреть на солнце пару дней.

ПРОЧИТАЙТЕ: Томатная пассата, томатный соус и томатное пюре. Вы действительно знаете разницу?

Любопытство

Passata — это итальянское слово, которое происходит от итальянского глагола passare, в английском языке пройти. Это связано с тем, что томатная пассата производится механическим способом, при котором помидоры проходят через лезвия и отверстия машины, используемой для изготовления пассаты.

Огуречный рулет в томатном соусе. Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Приветствую всех посетителей кулинарного блога «Простые рецепты». Да простят меня мои постоянные посетители за долгое отсутствие. Признаюсь, что летом просто катастрофически не хватает времени. Вы бегаете между тремя точками: дом, работа, дача и приготовить что-нибудь быстрое, просто чтобы перекусить.

Рецепт рассчитан на 5 литровые банки. Банки вымойте и простерилизуйте. Тщательно промойте свежие огурцы в проточной воде. Их количество может варьироваться в зависимости от того, насколько плотно вы их утрамбовываете в банку. Подойдут как мелкие, так и средние огурцы. Вам останется только порезать крупные огурцы на кусочки, чтобы можно было поплотнее уложить их в банки. У маленьких огурчиков достаточно срезать кончики. Укладываем огурцы очень плотно в банки.

Ингредиенты для приготовления маринада:

1.5 л. вода
200 гр. Сахара
200 гр. уксус
200 гр. томатная паста или соус
2 ст. ложки соли
перец горошком

Подготовка

Доведите маринад до кипения и залейте им огурцы. Стерилизовать обычным способом 7 минут и закатать. Я стерилизую этот рецепт, используя духовку. Я очень не люблю возиться с кипящей водой. Поэтому, залив огурцы маринадом, все 5 банок ставлю в духовку.Как только огурцы начали менять цвет, выключаю и закатываю. Как видите, рецепт маринованных огурцов в томатном соусе получается очень простым. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соке без стерилизации на зиму

Огурцы на консервацию собираем с грядки непосредственно перед приготовлением. Если покупаем, то понятно, что невозможно узнать, когда они были сорваны, поэтому сначала замачиваем в ледяной воде. Мой, взвешивание. Для изготовления трех литровых банок берем 1.5 кг мелких огурцов, 1,5 л томатного сока. Что касается сока, то здесь есть выбор: либо вы используете магазинный продукт, либо, заблаговременно приготовив домашний нектар из собственных томатов.

Сразу срываем по три веточки петрушки и укропа, листик хрена, смородину, вишню, мою. Возьмите один лавровый лист и зонтик гвоздики. Если вы предпочитаете острые огурцы, возьмите небольшой стручок острого перца, зубчик чеснока. Когда овощи и зелень будут подготовлены, отмерьте 9 столовых ложек сахара и 3 столовые ложки столько же соли.Важно использовать соль, специально предназначенную для консервации.

Огурцы и зелень, чередуя слои, укладывают в банку, сразу кладут чеснок и перец, если он используется. Отдельно доведите томатный сок до кипения, добавьте в жидкость специи и соль с сахаром, дайте всему покипеть минут пять. Тем временем надо отдельно подогреть воду до кипения и вылить содержимое банок в первый раз, когда она постоит четверть часа, слить жидкость, стараясь сделать все стерильно и заменить ее на томатный сок к этому времени закипел и практически закипел, со специями.

Дополнительно на каждую банку приготовленных в томатном соку огурцов на зиму добавить таблетку аспирина, при желании положить уксус. В общем, как хотите, и только после этого, закрутив банки, их переворачивают и заворачивают. Раньше, чем через сутки, консервация не остынет, поэтому банки в погреб ставим только на второй день после варки, а то и на третий, если сделали сразу много банок! Что еще хочется сказать — приятного аппетита, пробуйте и с гордостью делитесь рецептом с друзьями!

Сегодня предлагаю рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем моим родным и гостям.Главная особенность приготовления в том, что я готовлю его без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, которым уксус противопоказан.

Огурцы закрываются без него благодаря томатной пасте. Они хорошо хранятся в квартире. Имеют нежный пряный вкус. Рассол можно пить или делать соус для тушения тефтелей или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, который мало времени проводит на кухне. Мой пошаговый фото-рецепт к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

огурцы 800 гр,
1 луковица
1 лист хрена,
2 зонтика укропа,
2 зубчика чеснока
7 горошин душистого перца,
2 лавровых листа

300 мл томатной пасты или сока,
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка корицы

Как замариновать огурцы с томатной пастой и луком на зиму

Огурцы вымыть, оставить в холодной воде минимум на 2 часа.

Очистить, вымыть и нарезать кольцами лук.

Выложить нарезанный кольцами лук вместе с остальными специями на дно. Сверху положить огурцы, залить кипятком.

Подождать 10 минут, слить воду в кастрюлю и снова вскипятить. Снова залить огурцы кипятком на 10 минут, слить воду в раковину. Он нам больше не понадобится.

Сделать маринад: в томатную пасту добавить сахар, соль, корицу.Хорошо размешиваем до полного растворения сахара и соли, кипятим.

Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно разбавить ее водой до жидкого состояния.

Залить кипящим маринадом банку с огурцами.

Огурцы с томатной пастой 20 минут, закатать крышкой. Завернуть в одеяло на сутки.

Если нет погреба, можно хранить в квартире.

Попробуйте приготовить маринованные огурцы с томатной пастой по моему рецепту.Они вам обязательно понравятся. Результат определенно стоит затраченных усилий. Приятного аппетита!

Домашняя томатная паста – еда в банках

Три недели назад я купил свою годовую партию помидоров для консервации. 100 фунтов стоит. Я консервировал их целыми, я консервировал их раздавленными, я медленно обжаривал и замораживал их, и я сделал 17 пинт сальсы из кукурузы и помидоров (следите за подробностями, скоро появится подробный пост о консервации помидоров). А еще были помидоры.

Итак, я взялся за проект, который всегда меня интересовал.Я сделала томатную пасту. Я нарезал, сварил на медленном огне, измельчил, сварил на медленном огне, пюрировал, уварил и консервировал 12 четвертьпинтовых банок томатной пасты.

Я следовал рецепту на веб-сайте Национального центра домашней консервации почти до буквы. Единственное упущение, которое я сделал, это пропустить зубчик чеснока.

Я начал с примерно 16 фунтов нарезанных помидоров в 15:00 в субботу днем. После часа томления с тремя нарезанными кубиками красными перцами, лавровым листом и щедрой щепоткой соли я пропустил их через свою пищевую мельницу (новая покупка, сделанная Kutchenprofi.Маленькие ножки оторвались в ту минуту, когда я начал его использовать, из-за чего пришлось держать мельницу в воздухе, продавливая помидоры. Это расстроило).

После того, как помидоры были перемолоты, они возвращались в кастрюлю и следующие шесть часов варились. Было уже за полночь, когда они были готовы к банкам. Если я когда-нибудь снова сделаю томатную пасту, я начну намного раньше 15:00. (Кроме того, я не думаю, что моя маленькая квартирная плита была предназначена для такого использования.В тот вечер было два консервных проекта, и это было совершенно перегружено.)

Даже после шести часов приготовления я думаю, что моя томатная паста могла уменьшиться еще больше. Тем не менее, у меня не хватило терпения и я был готов ко сну, поэтому он попал в банки. NCHFP рекомендует использовать полпинты для томатной пасты, но я выбрал четверть пинты, потому что редко использую больше одной или двух столовых ложек при приготовлении пищи. Однако в соответствии с передовой практикой я не стал сокращать время обработки банок меньшего размера.Они все еще провели полные 45 минут в консервном заводе.

Консервирование может потребовать много работы. Я знаю об этом и с радостью выполняю эту работу, когда берусь за новый проект, зная, что почти все время мой конечный результат будет намного лучше и более удовлетворительным, чем все, что я мог бы купить в магазине. Однако, попробовав свою томатную пасту, я был разочарован. Моя паста, приготовленная из совершенно восхитительных сливовых помидоров, была горькой и пресной на вкус. Впервые в моей консервной жизни мне пришлось столкнуться с правдой о том, что версия, купленная в магазине, была лучше, чем то, что я сделал.

Более того, несмотря на то, что мои помидоры стоили относительно недорого (в этом году я заплатил 40 долларов за 100 фунтов), эта партия из 3 пинтов томатной пасты по-прежнему стоила примерно 7 долларов в виде сырья и 10 часов времени (это не включает стоимость изготовления). банки, которые в данный момент занимает паста). Я не уверен, что инвестиции сработают на этот раз.

Я не предлагаю вам не делать томатную пасту. Я уверен, что тот факт, что мои приготовления пошли позже, чем ожидалось, и что моя пищевая мельница начала разваливаться, не помог мне почувствовать себя счастливым и радужным по поводу этого рецепта.Но я думаю, что в следующем году я буду придерживаться проектов по консервированию помидоров, которые предлагают большую отдачу от инвестиций (например, измельченные помидоры) за меньшее время. Этот просто не плавал в моей лодке.

Делиться заботой!

Как приготовить соус для спагетти

В то время как последний из крупных урожаев томатов в этом сезоне подходит к концу, вы можете обдумывать множество замечательных способов сохранить урожай для использования в течение долгих зимних месяцев. Вы можете вспомнить время, когда ваша бабушка вытаскивала пожелтевший клочок бумаги, на котором выцветшими чернилами был нацарапан семейный рецепт «лучшего соуса для спагетти» из всех когда-либо существовавших .Изгнав войска из кухни, она проводила долгий день, взбивая галлоны этого вещества, наполняя блестящие банки Мейсона и опуская их в водяную баню для обработки.

У вас есть рецепт. У вас есть помидоры. Пришло время продолжить давнюю семейную традицию консервирования этого желанного соуса, как это делала бабушка.

Дело в том, что вы, вероятно, не можете. По крайней мере, не таким же образом.

Времена изменились, и, оказывается, изменился и помидор. Исторически сложилось так, что помидоры считались овощами с «высокой кислотностью». Кислотность необходима для безопасного консервирования в водяной бане. Поскольку кипящая вода не нагревается настолько, чтобы убить некоторые бактерии в консервированных продуктах, мы полагаемся на содержание кислоты, чтобы выполнить свою работу.

На протяжении многих лет самые популярные помидоры были выведены по вкусу, текстуре и долговечности.Хотя это звучит довольно хорошо, мы получили множество современных помидоров, в которых больше нет кислоты, необходимой для уничтожения этих ужасных бактерий. Несмотря на то, что все еще есть много помидоров с высоким содержанием кислоты, позволяющих консервировать в водяной бане, без проверки баланса pH каждой партии, все они должны рассматриваться как фрукты с низкой кислотностью.

Если у вас автоклав, низкая кислотность не проблема. Консервные заводы под давлением предназначены для достижения температуры, необходимой для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты.В противном случае, этот любимый семейный соус для спагетти может нуждаться в доработке. Безопасное консервирование томатного соуса в водяной бане требует добавления столовой ложки кислоты в виде уксуса, лимонного сока или коммерческой лимонной кислоты на пинту соуса, чтобы быть уверенным, что уровни pH безопасны.

Есть урожай томатов, который хочет получить соус? Этот базовый рецепт соуса для спагетти, пригодного для водяной бани, сохранит ваши макароны покрытыми в течение всего года. Специи можно отрегулировать, чтобы использовать эту секретную семейную смесь, но будьте осторожны при добавлении других элементов.И имейте в виду, что каким бы вкусным ни был рецепт, мясо никогда не будет безопасным для консервирования на водяной бане.

Томат во власном соке без стерилизации. Консервы помидорив во власном соке. Вариант без стерилизации

Простой рецепт консервированных помидоров в взбитом соке безошибочно достоин любителей томатов и томатного соуса. Для приготовления такого маринада можно використововать перезревшие фрукты, а если они недозревшие — томатную пасту.

Сорта и сорта томатов для заготовки на зиму этим способом можно производить, будь то они, как и осяг банки, в различных маринованных. Мои преображения и простой рецепт совсем испорченного фото, рост яка робити — подготовка к зиме.

Консервация помидоров из яка во власном соку

Список просеян среди очевидных томачи и моей мамы. Для укладки в банки красивее брать мясистые плоды, а мясо, перезревшее, или лопнувшее в питье.

Если брать и брать, маринад робимо. Плоды прокручивают через мясорубку, регулируют блендером или накручивают на соки. Отриман каша или сик кипятимо 20 хвили и додаамо спец. На кожу литр сока положить 1 столовую ложку крупной соли, 1 столовую ложку засахаренной писки, 1-2 листочка лаврушки и щепотку черного перца горошком.

Как только помидоров на сок нет, или их недостаточно, то пасту разбавляют водой до консистенции томатного сока и варят маринад с теми же специалитетами.

Оставьте маринад закипать, банки готовы и хранятся. На дно чистых банок положите урожай зонтика, лист смородины, лист хроно и пару гвоздик в часовню. Вот так хорошо зайти в пвлитров банк, а для тех, кто в сообществе, менять или менять. Памъятаємо, с большим количеством листьев и використовую для капеллана, тем гостеприимным и пряным вкусом помидоров в матимут власный сок.

Раскладываем по банкам помидоры, укладываем их укладками правильно, хоть и нездорово.Можно проткнуть зубочисткой зубочистку в процессе закрепления плодов для предотвращения поджаривания при заливке горячим маринадом. Протыкать не буду, так, как сытный плод, можно румяной шкиркой намотать, чтоб не заблудиться и стать таким хорошим и здоровым.

Для кратковременного восстановления стерилизуйте заготовки. Для цёго в кастрюлю или глыбоку сковороду положить на дно полотенце, поставить банки.

Влить в них кипящий маринад, завернуть сухариками.Тесто на воде налить воды до банок и кипятимо 10 перьев 0,5 л, 5 перьев 0,1-0,3 л.

Потом кривые кришки переворачиваются, банки переворачиваются, а когда остывшее прибирается, то прибирается. Первый час подготовки близок к 40 хвили.

Помидор во влажном соке из цёго домашнего рецепта можно принимать комнатной температуры.

Приготовьте томаты для замечательных дополнений к свежей зелени, вкус свежих фруктов, а маринад станет альтернативой кетчупу или может стать основой для фреш-соусов.

Заготовив помидоры во власном соку на зиму, вы заберете 2-в-1: пикантные консервированные помидоры и томатный сок, который можно набрать для борща, если выпить его просто так!

СРОЧНІШЕ Сбор урожая томатов из власного сока в небольшие банки объемом 0,5-1 л.

Ингредиенты для помидоров во влажном соке

На две канистры 0,5 л и одну канистры 0,7 л, ориентировочно:

1 кг мелких помидоров;
1.2-1,5 кг здорово;
1,5 — 2 столовые ложки без верха соли;
1 столовая ложка зукру

Добавлю много еды для сика про запас, для того сока красивее приготовить побольше. Вариантов заливки помидоров множество: в паре, поскольку помидоры компактно размещаются в банках, сока может быть использовано больше или меньше. Мало показать на начинке, даже не сподручно — пора в додатку портить. А если сока будет больше — можно просто так закатать окремо или випити — получится еще вкуснее!

Томаты для консервирования красивее собратьев дрібни, мцні — например, сорта ботва.А для сока — навпаки, вибраємо, мясо и стигли.

Ил для заготовок только крупный, но не йодированный.

Приготовление помидоров во влажном соку

Пидготуємо банки и крышки, стерилизованные удобным для вас способом. Томати ретельно вимимо. Дробные помидоры кладут в банки, а из крупных готовят томатный сок.

Є два способа избавиться от сока из помидоров. По старинке: можно нарезать помидоры на части — четвертинками или восьмерками, по пару по размеру.Налейте в посуду немного воды, сверху положите кружочки помидоров, вскипятите, а затем протрите томатную пасту через сито. Если не закончу трудоемким способом, то за кражу томатного сока поставлю немного веселым способом — за помощью соковыжималки. Зараза є без проблем юных моделей, инвертируйте, какой для них ваш подход.

Томатный сок в эмалированной посуде ставят на огонь и доводят до кипения. Додаамо сил и цукор, перемен, щоб расчинились. горячий томатный сок байємо помидори в банках, не доходя 2 см до краев.Намагаємося, щоб помидоры булки покрыты соком.

Есть еще пара вариантов. Сначала – простерилизуйте заготовки. На дно широкой каструли кладу тканевую ганчірочку или кухонное полотенце в сложенном виде. Ставила банки, накрила с криками, чтоб вонь не прилипла одна к одной и к смрадам запеканок. Налить в банки до плеч. Доводят до кипения в момент закипания, стерилизуют банку 0,5 л 10 квилин, 1 л 15 квилин. Я сразу начну с ключа, или с криков.

Мне больше нравится другой способ: налив томатного сока, накрыть банки криками и чекамо, оставить вонь остыть до такого уровня, чтобы можно было легко ее подобрать. Прикипевший сик обратно в кастрюлю (вручную, с помощью специальной шкварки с отверстиями, чтобы сок не «втекал» в помидоры), и еще раз доводят до кипения. Повторное заливание кипящим соком да охолути. Нарешты проводят вторую процедуру, заливая томат и сразу заливая его ключом.

В власный сок кладем помидоры вниз с криками и прогреваем, пока не остынет. Придется убирать на зиму в прохладное место, например, коморо или лох.

Будет здорово взять баночку помидоров в свой сок, кстати, вас ждет ворсистый вкус с ароматными помидорами и пикантным томатным соком!

Отбираем помидоры. Nightverdish откладывается в одну сторону. Мьякше — иншу. Крепко позвольте себе стать цилими с нами.А мяки идут на пюре. Требуется, чтобы было больше твердых пуль. Если хотите, цена необязательна. Все ретроспективно неразборчиво. Закладная твердая в стерилизованных банках.

Наполнить банки помидорами и посыпать доверху. Пусть смрад отстоится в кропе хилина 15-20. И оставляем, готовим пюре из мягких помидоров. Нарисуем их для шматочки и кладем в кастрюлю. Можно поставить на плиту. Подогрейте сок до смрада, смрад не растопите.Чудо, ну не отпускай.

Если его обыграть, то все сик вийшов от помидоров восстановятся в процессе. Выливаем сок в друшляк. Туди хорошо скидывается мякотью. Тиснемо її гарненько, щоб процесс сік.

Сок с помидорами поставить в каструли на огонь. Нанесение серебра и цукора. Вы можете посетить магазин и фирменные блюда, а также пряные травы. Если варить сык, то он будет вариться с натяжкой пивгодини. Для чего из банок с помидорами выливается вода.Разливаем, вынимая из розово-сваренных томатов, в банки до краев. Росраховите, свистите соком. Банки будут загружены и перевернуты. Сверху накрывается полотенцем.

Однако любить помидоры еще больше за неповторимый вкус и универсальность. Одной из самых простых и любимых трав является томатный сок. Неважная до гадания примитивность, рецепты выпаривания сока даже выгоднее. Повар-кожаник, Володя – технолог, который умеет готовить овощи и подавать к ним уникальное и оригинальное блюдо.

Пять из них сами часто являются победными ингредиентами в рецептах:

Можно хорошо приготовить: можно нарезать кубиками с большими шматками, с добавлением паприки, гвоздики или лаврового листа. Не против зелени, часовня и гостиный двор. Готовый склад заполняют посыпкой и настаивают в бутылке с водой до готовности. Процесс не складной, але вимагак уваги. Открывайте банку и радуйтесь нежным и ароматным плодам – счастливому, ради варто надо бы потратить несколько лет на аккуратную работу.Овощные консервы, можно не только запастись витаминами на зиму, элем и добавить о тех, кто в любой час рок украсится цикавимом, пикантным блюдом.

Есть много причин, по которым можно законсервировать сок на зиму. Цена вкусная в честном смысле. Це зручно — закупорка багатоцила. Понюхав гроздь томатов, взбодриться, будь твоим другом, стань видминной закуской. Натуральный сок можно пить с солодовым тамувати. Використовувати ёго для приготовления всех видов стравы.

А еще есть такие капли — урожай малины, но не на коморах, а в банках. Мне тоди примелькался простой рецепт помидоров во влажном соку.

Вариантов блокировки еще больше, по меньшему количеству причин. Я специально подготовила самые популярные рецепты с фото. Господа могли зайти в гости с трапезой, а борщ процедить с соком самогона.

Привыкайте к рецептам. Вонючка вам в помощь Viconati Pomidorno — план запасов томатов на зиму.

Рецепт помидоров во власном соке на зиму с натуральной приправой без стерилизации

Любите зеленые стиглиумные помидоры с грядки, с аппетитом помолоть йо навит без соли? Почему бы не любить! Ось це якраз рецепт, если есть возможность сохранить це на зиму. Я бы назвал эти, помимо власного сока на зиму без стерилизации, самыми правильными, по именам.

Простота не способствует получению удовольствия от готового продукта.Особенность рецепта зависит от естественного вкуса томатов и сока. Aje yogo mi будет готово без дополнительных консервантов. В одиночку я могу это сделать, так что соли много.

Помидоры можно прожить целым виглядом. Наризати со шматочками для салатов, заправленные цибулкой и маслом. И сик якы — словами не передать! Один только Пити-його доволен. Также я активно выступаю за приготовление борща, который у нас на родине является главной горячей травой.

Для консервации нам понадобится совсем немного помидоров.Помидоры-кисти, мясистые и даже не большие, можно найти для залога в банке. Три больших экземпляра будут крутиться сик. Помидоры выдуваются и деформируются на цепи.

Банки стерилизованные. Я вважаю, красивее хорей витать на часок, а то пропою, а то не потеряется. Раджу, и ты хорош для этого. Железнодорожные крышки посыпать посыпкой.

Отборный материал для консервации трилита банка

Дробные помидоры для засолки в целом виде — до 2 кг.
Помидори для сока — 2,5 кг.
Сил (по бажанням). Три столовые ложки на литр сока.

Разуміло, що с одной баночкой не заморачиваешься. Ряд дополнительной помощи назначен красивее. В данный момент вы увеличиваете пропорции, я ухожу с пути собственно кропа.

процесс консервирования

Томатный сок готов сразу. Цена может быть указана за дополнительную соковыжималку, поэтому мы можем принять продукт без сока.Если у вас есть мясорубка или блендер, вам нужно будет использовать сито и увидеть зерна. Але Це не принципиален. Пойдешь за своими бажаннями. Раджу соблюдайте ряд букв — вам захочется добавить соли восторженно.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Замечательно у нас бланшировать помидоры.
Сейчас займемся помидорами. Їх необходимо вимить, сделать прокол зубочисткой в области плода. Это только для того, чтобы шкирочка не лопнула, а помидоры были мали-схватились.Подготовленные овощи отправляются в банку.
Поставить на плиту с томатным соком. Виной кипячения 15-20 мин. Я вважаю пинка за уборку. Первая ось здесь потрясающая. Если вы нарушили соли, то кладите их на всю сцену. Я предполагаю, что на один литр сока требуется столовая ложка.
В банку всыпать помидоры, накрыть стерилизованной крышкой. Бланчувати воняет виноватым 15 мин.
Писля в конце часа налить воды из бидона.Здесь я могу помочь вам с нейлоновой кишечкой с отверстиями.
Варить в течение часа. Теперь влейте кипящий сок в банку с помидорами, закрутите.

Мы пересеклись, так что процесс неудобный. И эффект будет тупой, тряси ось.

Хочешь пожалуйста

Запишись на баночки. Я ззвычай завивать помидоры во власном соке по разным рецептам… Написание дополнительных поможет правильно вибрировать банку для конкретных целей.
В червон на сик можно добавить болгарский перец горошком.Вона закрутить сразу с помидорами. Борщ становится ароматным, а также мультивитаминным.
Осттигати баночки готовы к теплым укритям. Це будут предварительно стерилизовать.

Помидор во власном соке на зиму без стерилизации. Рецепт «Найсмачнише не бувак»

Рецепт имени. Ясно, что помимо полезного сока на зиму без стерилизации можно приготовить ясный вкус. Це добраться до дополнительных спец. Помидор идет на ура, закуска яка.Люблю використовувати для приготовления зелени с соусами, подливаючи. Вот и чудо-напиток — влажный, ароматный.

Необходимо приготовить 10 банок по 1,5 литра.

Добирни помидоры в банки — кг. 10 (выбрать не слишком большой)
Помидоры для сока — 6 — 7 кг. (Летающие и отличные, и все некачественные)
Спец. на 1 год. сок: 2 ст. л. зукру, 1,5 ст л соли, лавровый лист, 3 горошины перца, 1 гвоздика.

Ряд сортов можно изменить в зависимости от состояния кожуры, так как изменится размер овощей.Даю еще один совет: если помидоры положить в литровую банку, то сока будет близко к 500 мл.

Пошаговый процесс консервирования

Перекрутите овощи на сок удобным для вас способом — соковыжималкой, мясорубкой. Наличие зерен во всем ассортименте не захлебывается.
Поставил все спец, цукор и сил.
Готовка 20 мин. в момент закипания. Пинку знати.
Добирные помидоры вимить, разбить зубочисткой или пилой, проколоть плод плода.Помещает в стерилизованную банку.
Посыпать посыпкой, накрыть стерильной крышечкой, бланшировать 10 — 15 мин.
Рассерди воду.
Помидори залить соком, закатать.
Наденьте тепло на укриття.

Ищите простой рецепт освежения власным соком на зиму без стерилизации. Дело не в жалости, знаю для особого назидания.

Помидоры с власным соком «Вкусные пальчики». Рецепт на зиму

Чим чудеса помидоры во власном соку на зиму рецепт вкуснятины пальчики? А тем, это шкрмо їх без шкирки. В такой вони легче пойти на угощение с фирменными блюдами, пропитаться ароматами мира. Я сик буду равнодушен, даже хуже, чем утомлен.

Еще одна подсказка. Будем стерилизовать банки с помидорами. Не волнуйтесь, он не складывается и недостаточно хорош.И наши помидоры становятся целыми и гарнирными. Взять банки на год и простерилизовать перед ними, доварить чистыми и сухими. Почему-то читала, что без шкирки можно не стерилизовать помидоры. Просто наполните его посыпкой дважды на 10-15 минут. Я так не рискую — если товарный вигляд проведу.

Готу набир ингредінтів

Зрелые и твердые томаты до 4 кг. (не менее 3,6 кг)
Помидоры Stiglich в упаковке — 3 3.5 кг.
Вишневые листья (1 — 2 шт. на литровую банку)
Зелень и зелень петрушки в кожаной банке
2 — 3 шт. Болгарского перца в кожаной банке
Часник (1 зубчик на литровую банку).

На 1 литр сока

2 ст.л. зукру
1 ст.л. соли
лист лаврушки
По 2-3 горошины черного и запашного перца.

готов смакоту

Рецепт помидоров во влажном соку на зиму с томатной пастой без стерилизации

Помидор во влажном соку с томатной пастой, выходит неймовирно чабер.Ось є в них похожа на родинку. Я думаю, это для концентрации во рту. Я особенно люблю черри в таком виконанне.
Рецепт палочки в своем роде. Я, если я не растут слегка, и если есть цейтнот в году. А вот сик крутить не надо. Только макароны достаточно хороши для моих братьев и сестер.

Ингредиенты для окклюзии

Помидоры черри — 3 кг
Томатная паста — 1 банка 380 гр.
Сил — 1 ст. л.
Цукор — 2 ст.л.
Мел черный перец — чайная ложка
Два листа лавра
Остовая эссенция 70-процентная — 2 ч. л.
Вода для разбавления рта — 2 л.
Гвоздика (по бажанням) 3 шт.

Сразу, то есть 4 флакона по 700 мл входят в стоимость ингредиентов.

крышка для приготовления

Перед фасадом необходимо простерилизовать банки.
Томаты вимити, наколотые на 3 укола зубочисткой в области плодоношения.
Плотно вставьте в банку.
Посыпать на 10-15 минут. Писля к концу часа гневить воду.
В час растворите в воде банку рта. Принесите сик на кипинню, добавив все спец.
Кипатити 15 хвилин. На всех этапах необходимо пробовать сик на вкус, при необходимости добавить в Ингредиенты дополнительную информацию.
Помидори залить кипящим соком, закатать.
Наденьте кулер для теплой речи.

Ось может быть так хороша, чтобы иметь власный сок на зиму без стерилизации.
Вы будете безгранично в своем хозяйстве, расплачиваемом картоплеем.

Простой рецепт приготовления помидоров во власном соке на зиму

Хороший вариант, богатый роком. Есть небольшое количество соли и цукру, чтобы насладиться вкусом готовой виробы.

Ingredinti на 6 литров. готовая продукция

Помидоры в банке — 4 кг.(щельный, стильный)
Томати на сок — 6 кг.
Сил — 1 ст. л. на литр
Цукор — 2 ст. л на литр.

неудобная заготовка

Обрезать овощи, проколоть ростки в области плодоношения.
Разложить по банкам. Предварительно стерилизовать емкость не нужно.
Помидори для сока. Будет красивее, так как будет без зерна.
Лай цукор и сил. Варить с натяжкой 15 килин в момент закипания.Не забывайте знать рис.
Помидори в банках залить кипящим соком, с криком ужать, отправить на стерилизацию.
Стерилизация 10 мин. в момент закипания воды в кастрюле.
Напишите баночки с рулетами.
Наденьте тепло речи, пока не остынет.

Ось и все, простое и необходимое. Якшо є возможность выбора помидоров, пусть переход на вершки. За вонью будут любезно наблюдать в баночках.Будет вкусно и нежизнеспособно, как помидоры со шкирки срывать. Але це на правильном вкусе, вибрировать вам.

Меня радует, что мои рецепты помидоров во власном соку на зиму с фото оценили экономные господа.

Как приготовить простые домашние консервированные помидоры

Простые простые домашние консервированные помидоры

Простые простые домашние консервированные помидоры — это фантастический способ сохранить летнее изобилие.

Вы когда-нибудь пробовали консервировать помидоры? Мы делали это много раз, и я люблю использовать помидоры собственного приготовления в супах, тушеных блюдах, соусах и многом другом круглый год.

Вот почему сегодня я собираюсь показать вам, как сделать простые домашние консервированные помидоры и как это действительно легко сделать.

Этот рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить консервированные помидоры. Вы, вероятно, будете удивлены тем, насколько это просто!

Подпишитесь на наши письма!

Зарегистрируйтесь сегодня бесплатно и получайте первыми уведомления о новых обновлениях вкусных рецептов, обзоров и многого другого.

Я получил этот рецепт на уроке консервирования, который проходил в The Cookbook Co.Готовит шеф-повар / инструктор Валери Эндрюс, и это превосходно.

Также попробуйте другие наши томатные рецепты, такие как томатный джем, домашняя консервированная томатная сальса или соус помидоро.

Основы консервирования

Немного, а остальное у вас уже есть дома. Очень легко и с минимальными вложениями начать работу в мире консервирования.

Как снять кожицу с помидоров

Помидоры легко приготовить, и их не нужно много нарезать.Хотя они требуют пилинга, но это простой шаг, который буквально занимает минуту.

Теперь у меня есть полный пост о том, как удалить кожуру помидора. Это поможет вам на начальных этапах консервирования или других рецептов.

В основном это делал Кен на кухне. Он входит в ритм, и я вмешиваюсь, когда ему нужна помощь или перерыв.

Другим важным элементом процесса консервирования томатов являются свежие продукты. Нельзя томаты, которые являются мягкими, с черными пятнами или каким-либо другим образом неприятным видом.Вам нужны спелые, великолепные красные сочные помидоры.

Травы должны быть свежими и зелеными, а также не завядшими и не покрытыми пятнами. Использование лучших продуктов даст вам наилучшие результаты в конце. Это также даст вам лучшие рецепты, в которые вы их добавите.

В помидоры я добавляю только лимонный сок и свежий базилик или орегано. Они чистые и чудесные, без добавления натрия.

Обычно мы можем весить от 45 до 90 фунтов. В этом году, когда я направился на фермерский рынок, я решил, что мы будем продавать только 45 фунтов.но после того, как я увидел восхитительно выглядящие помидоры, я решил сделать 60 фунтов.

Мы любим консервировать, и это видно по нашим рецептам. Вот еще для вас, чтобы насладиться!

Другие рецепты консервирования

Острый маринованный аспарага

Easy Marrobold Salte

Easy Marrofk Salsa

Домашняя консервы Tomate Salsa

Tomated Jam Recipe

Маринованные зеленые бобы

сад свежий ZUCCHINE Salsa

Blubberry Rhubarb Jam

Желе из красного и зеленого перца

Джем из халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Жареные итальянские помидоры

Кроме того, мы добавили свои собственные, но я также приготовил несколько сковородок с жареными итальянскими помидорами и использовал эти обычные полевые помидоры. помидоры вместо рома и получилось так же чудесно.

*Мы всегда используем стерилизованные банки, но так как это помидоры, это не обязательно. Вы можете решить, хотите ли вы пропустить этот шаг.

Я бы хотя бы помыл их в посудомоечной машине. Высокое содержание кислоты в томатах и лимонном соке не позволяет чему-либо расти.

Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой замечательной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ»!

Simple Easy Homemade Консервированные помидоры Рецепт

Выход: 7 пинты

Simple Easy Homemade Консервированные помидоры

Simple Easy Homemade Консервированные помидоры можно сохранить!!

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 1 час

Общее время 3 часа

Ингредиенты

9 фунтов.свежие помидоры
Свежие веточки базилика или орегано
Лимонный сок, для удобства я использую бутылку
Чистые или стерильные банки

Инструкции

Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вымойте помидоры и надрежьте небольшой крестик внизу каждого помидора с нижней стороны. Поместите помидоры в кипящую воду так, чтобы они не переполнились. Варить около 1 мин. или пока кожа не начнет шелушиться. Поместите помидоры в ледяную баню, чтобы они остыли.Тогда шкурки должны просто соскользнуть. Помидоры разрезать на четвертинки, крупные на восьмерки.
Поместите четверть помидоров в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда они начнут кипеть, раздавите помидоры толкушкой для картофеля. Затем добавить остальные помидоры, не мять и варить на медленном огне 5 мин.
В каждую банку добавить 1 ст. лимонного сока и одну промытую большую веточку зелени. Заполните банки помидорами примерно на 1/2 дюйма. Протрите края и наденьте крышки и края, плотно затянув их пальцами.Обрабатывайте в кипящей водяной бане, покрывая не менее 1 дюйма воды, в течение 40 минут для высот 1000–3000 футов, 3001–6000 футов в течение 45 минут в течение 6001–8000 футов и 50 минут. Перенесите банки на прилавок с полотенцем.
Полностью охладите и храните Консервированные помидоры следует использовать в течение года

Томатная паста своими руками на зиму без стерилизации. Вкусная томатная паста на зиму рецепты: простые, без стерилизации

Как заготовить томат в домашних условиях

Простой рецепт томатной пасты через мясорубку

Самая вкусная томатная паста — домашний рецепт

Как хранить заготовку

Томатная паста – рецепт «Пальчики оближешь»

Использование помидоров мясистых сортов

Спелые плоды

Объем и подготовка тары

Использование специй

Правильное хранение

Рецепты

Классический способ

Быстрый способ

Без уксуса

С помощью блендера

В мультиварке

В духовке

Без стерилизации

Химический состав и польза томатной пасты

В 100 граммах продукта содержатся:

Томатная паста – базовый рецепт из помидоров

Вам понадобится:

Алгоритм приготовления:

Как готовить в мультиварке

Список продуктов:

Поэтапное приготовление:

По-итальянски

Что нужно взять:

Как готовится томатная паста в домашних условиях:

Домашняя томатная паста на зиму

Необходимые продукты:

Как приготовить томатную пасту на зиму:

Рецепт для любителей поострее

Список ингредиентов:

Пошаговое приготовление пасты из помидоров:

Простая заготовка блендером

Основные продукты:

Готовим пошагово:

Вам понадобятся:

Алгоритм действий:

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Читайте также…

простые рецепты приготовления густой пасты

Густая домашняя томатная паста на зиму без уксуса

Томатная паста на зиму: простой рецепт в домашних условиях

Пошаговое приготовление томатной пасты без стерилизации

Видео о том, как сделать и заморозить пасту из помидор на зиму

Рецепт жгучей пасты с перцем и чесноком — пальчики оближешь

Томатная паста в мультиварке на зиму – Рецепты в мультиварке. Заготовки на зиму

Томатная паста классическая

Томатная паста в мультиварке с луком и чесноком

Томатная паста в мультиварке «Как магазинная»

Томатная паста на зиму в морозилке

Томатная паста в мультиварке на зиму с уксусом

Томатная паста в мультиварке без уваривания

Томаты в томатной пасте без стерилизации

рецепт с томатной пастой, без стерилизации и другие варианты

Традиционный рецепт приготовления помидоров в собственном соку

Рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации

Рецепт помидоров в собственном соку с томатной пастой

Помидоры в томатной пасте на зиму: рецепты со стерилизацией и без

Особенности приготовления

Помидоры в томатной пасте на зиму со стерилизацией

Сладкие помидоры в томатной пасте на зиму без стерилизации

Резаные помидоры на зиму в томатной пасте с уксусом

Рецепт приготовления помидоров в томатном соусе на зиму

Рецепт закатки помидоров в томатном соусе

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт консервации помидоров в томатном соусе на зиму

Кулинарные рекомендации

Рецепт консервации помидоров в собственном соку

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт консервации помидоров в собственном соку на зиму

Рецепт зеленых помидоров в собственном соку