Рецепт перцев в масле на зиму простой рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Такой консервированный болгарский перец в масле на зиму может быть и отличной закуской, и использоваться в качестве ингредиента в других блюдах (я добавляю его и в тушеное мясо, и в красный борщ, и в рис с овощами и в пиццу…). Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

850-900 г болгарского перца.

Для маринада:

350 мл воды;
150 г сахара;
165 мл уксуса;
165 мл рафинированного растительного масла.
1 чайная ложка с большой горкой соли.

Как приготовить болгарский перец в масле на зиму:

Тщательно моем перцы в проточной воде. Разрезаем перцы пополам, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Еще раз ополаскиваем. Если перцы очень крупные, то каждую половинку еще разрезаем на 2 или 3-4 части.

Готовим маринад. В кастрюлю подходящего размера (туда должны будут потом поместиться все перцы) наливаем воду и добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Ставим на огонь и ждем, пока закипит содержимое кастрюли.

В маринад добавляем уксус и сразу выкладываем перцы. Прикрываем кастрюлю крышкой и вновь доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до ниже среднего и готовим перцы 10 минут. За это время пару раз аккуратно перемешиваем. Сначала кажется, что маринада слишком мало, но по мере варки, когда перцы станут мягкими, маринад полностью их покроет.

Перцы аккуратно, стараясь не разорвать, вынимаем из кастрюли и укладываем в подготовленные (простерилизованные) банки. Удобно это делать специальной ложкой с дырками или шумовкой. Перцы укладываем довольно плотно – они мягкие и легко заполняют банку.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и ждем, пока он закипит. А затем добавляем его к перцу.

Банки накрываем крышками (предварительно тоже простерилизованными, как и банки) и отправляем перцы стерилизовать. Для этого банки надо поставить в большую кастрюлю с теплой водой (она не должна доходить 2-3 см до горлышка банок), а затем закипятить воду в кастрюле.

Когда вода закипит. Огонь делаем немного ниже среднего и стерилизуем банки в течение 10 минут. Если вы используете полулитровые банки – стерилизуем их 7 минут. На дно кастрюли (перед тем, как ставить туда банки), нужно постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с дном в процессе стерилизации.

Затем банки сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Переворачиваем банки с перцем в масле вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такая консервация может находиться до зимы и при комнатной температуре, но только в темном месте и подальше от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Перцы надо тщательно перебрать, отбраковывая те, которые начали подгнивать или те, у которых повреждена кожица. Даже если вырезать поврежденные места, гнилостные бактерии уже могут попасть на другие участки. Такой болгарский перец в масле на зиму не выдержит хранения, «взорвется».

Для такого вида консервации хорошо использовать перцы разных цветов. Можно использовать перцы и одного цвета, и, как я, — разного.

4.2 / 5 ( 26 голосов )

Маринованный перец в масле на зиму

Болгарский перец сладкий 3 кг Вода 1.5 л. Чеснок 3 зубчика Корень имбиря 30 гр. Карри по вкусу Гвоздика 4 шт. Перец душистый 4 шт. Перец чили 0.5 шт. Соль крупная 3 ст.л. Сахар-песок 250 гр. Уксус столовый 9% 200 мл. Масло растительное 200 мл.

Перцы в масле на зиму простой рецепт

Это самый простой рецепт маринованных перцев на зиму, который не требует большого количества времени, множества ингредиентов и труда. Этот рецепт – нейтральный и перчики, которые у вас получатся, придутся по вкусу любому дегустатору. Вам нужно лишь выбрать спелые перчики одинакового размера и подходящие баночки.

Ингредиенты:

Перец сладкий болгарский – 2 кг.
Вода очищенная – 600 мл.
Сахарный песок – 200 гр.
Соль каменная – 2 ст.л.
Масло растительное – 200 мл.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец душистый горошек – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

Отберите спелые сладкие перчики, можно разноцветные. Обязательно тщательно вымойте плоды, а затем очистите их от внутренностей: удалите плодоножку, сердцевину и перепонки. Сами перчики нужно нарезать на продольные кусочки (ломтики) среднего размера.
В большой кастрюле разведите воду с солью, сахаром, маслом и уксусом. Поставьте емкость с маринадом на огонь и доведите до кипения. В это же время займитесь подготовкой баночек – промойте их, затем простерилизуйте при помощи кипятка, пара или в духовом шкафу.
Когда маринад закипит, опустите туда перчики и проваривайте на протяжении около десяти минут. Контролируйте процесс и не забывайте, что все ломтики должны быть покрыты маринадом.
Когда перцы будут готовы, в теплые стерильные банки разложите одинаковое количество душистого перца, лаврового листа и плотно утрамбуйте болгарский перец. Залейте все это кипящим маринадом, а затем быстро закатайте банки стерильными крышками.
Заготовку можно не пастеризовать, а сразу же перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить данную заготовку лучше в погребе, но подойдет и кладовка. Приятного аппетита!

Пряный маринованный перец в масле

Эта закуска из перца будет прекрасна как в холодном, так и в горячем виде. Удивительный аромат трав придаст перчику особую пикантность, которая отлично сочетается с блюдами из мяса и курицы. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Перец болгарский (сладкий) — 1,5 кг.

Лук репчатый — 200 гр.
Кинза — 1/2 пучка
Петрушка — 1/2 пучка
Базилик — 1/3 пучка
Перец горошек душистый — 5-7 шт.
Гвоздика — 3-4 шт.
Перец чёрный горошек — 3-4 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Сахар-песок — 150 гр.
Уксус (9%) — 150 мл.
Соль — 1 ст.л.
Масло растительное — 100 мл.
Вода очищенная — 0,5 л.

Процесс приготовления:

Отберите спелые болгарские перчики одинакового размера, не слишком толстые и мясистые — чтобы они лучше поддавались маринованию. Перцы нужно очистить от сердцевины и перепонок, а также нужно удалить плодоножку. Луковицы необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами толщиной около трёх миллиметров.
Затем наберите в объемную кастрюлю очищенную воду, добавьте сахар и соль, сухие специи и поместите емкость на огонь. Пока жидкость будет доходить до кипения, нарежьте перец на продольные ломтики, разрезав плоды на 4-6 частей. В это же время вымойте и обсушите зелень и мелко нашинкуйте.

Когда вода со специями начнёт кипеть, влейте в кастрюлю масло и уксус, дождитесь кипения и опустите туда ломтики перцев с луком. Они должны закипеть, осесть и провариться на протяжении пяти или десяти минут, в зависимости от толщины перцев.
Пока готовятся перцы в маринаде нужно быстро простерилизовать баночки, которые нужно заранее тщательно отмыть при помощи горчичного порошка или раствора соды. Крышки для закатки тоже нужно прокипятить, чтобы они были стерильными.
В горячие стерильные банки при помощи шумовки плотно разложите готовые лук и перцы, всыпьте равное количество зелени, а затем равномерно залейте все это кипящим маринадом. Быстро закатайте банки с заготовкой стерильными крышками, после чего переверните банки вверх дном и позвольте им остыть на протяжении суток.

Перец в масле с чесноком и луком на зиму

Лук и чеснок добавляют заготовкам особую пикантность и аромат. Кроме того, в процессе маринования лук и чеснок теряют свою остроту и не оставляют неприятного запаха. По данному рецепту получится своего рода ассорти. Попробуйте!

Ингредиенты:

Перец сладкий — 1,5 кг.
Лук репчатый — 300 гр.
Чеснок — 1 головка
Сахар — 1 ст.
Соль — 1 ст.л.
Уксус — 1 ст.
Масло растительное — 1 ст.
Вода очищенная — 1 л.

Процесс приготовления:

Возьмите свежие спелые перцы разных цветов — красные и жёлтые. Старайтесь выбирать не слишком мясистые плоды без толстых перепонок и стенок, чтобы перцы лучше промариновались. Лучок и чесночок берите крупные. Ингредиенты подготовьте, а именно очистите лук и чеснок, а у перцев удалите сердцевину, перепонки и плодоножку.
Наберите в объемную кастрюлю воду, всыпьте соль с сахаром и поставьте емкость на огонь. Пока закипает вода, нарежьте перцы ломтиками на три-шесть частей, а также нарежьте лук крупными кольцами. В кипящую воду влейте масло с уксусом и вновь доведите до кипения.

Измельчённые перцы, лук и чеснок отправьте в кастрюлю с кипящим маринадом на время от пяти до десяти минут, в зависимости от толщины перцев. Пока овощи варятся в маринаде тщательно вымойте банки с горчицей или содой, а затем простерилизуйте кипятком или паром. Крышки для закатки поставьте кипятиться.
Когда перцы в маринаде размягчатся и начнут оседать, а лук станет прозрачным, заготовку можно раскладывать по банкам. Не выключая небольшой огонь распределите перцы с луком и чесноком по банкам, а затем влейте к ним кипящий маринад. Можете положить в каждую баночку по лавровому листочку для аромата.
Банки с заготовкой быстро закатайте стерильными крышками, после чего переверните банки вверх тормашками и замотайте в плед, одеяло или покрывало. В таком виде заготовка должна остывать на протяжении суток, после чего можно убрать банки в кладовку, погреб или шкаф. Приятного аппетита!

Зелёный перец в масле на зиму

По данному рецепту можно заготовить на зиму небольшие сладкие зеленые перчики, хотя явно можно попробовать сделать и острые перцы по данному рецепту. Заготовка выходит ароматной, пряной и отлично сочетается с различными блюдами.

Ингредиенты:

Перец зелёный (сладкий) — 3 кг.
Масло растительное — 400 мл.
Чеснок свежий — 150 гр.
Кинза — 1 пучок
Сельдерей (листовой) — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Соль крупная — 1,5 ст.л.
Уксус (винный) — 500 мл.

Процесс приготовления:

Возьмите мелкие зеленые перчики, только именно сладкие, а не горькие. Их нужно хорошенько обмыть и удалить у них плодоножку, а также шапочку под ней. Кончики плодов нужно немного подрезать при помощи острого ножа. Не забудьте тщательно подготовить банки для закатки: промойте их без мыльных моющих средств, а затем тщательно простерилизуйте.
Кинзу, петрушку, сельдерей и чеснок сполосните и мелко порубите или измельчите в специальной чаше блендера до более-менее мелкой фракции. В кастрюлю наберите воду, добавьте сахар с солью, уксус и растительное масло, а саму емкость поместите на огонь.
Когда закипит маринад в кастрюле, порционно выкладывайте туда перец и проваривайте его до мягкости, до тех пор, пока он не начнет тонуть. Когда вы проварите все перцы, переместите их в другую емкость, а на место перца всыпьте порубленную зелень с чесноком. Смесь трав должна провариться в кипящем маринаде около пяти минут.
В маринад с зеленью положите перцы, хорошо перемешайте их и равномерно распределите по стерильным баночкам. Банки с заготовкой необходимо герметично закупорить стерильными крышками, а затем дать им полностью остыть под «шубой» из одеяла или покрывала. Перчики готовы к употреблению не ранее чем через пару месяцев после закатки банок.

Перец в масле на зиму

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.

Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

Ингредиенты:

перец – 1 кг;
лук – 1 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 1-2 головки;
зелень – 1 большой пучок;
лавр, гвоздика – по 5 шт.;
вода – 1,5 л;
сахар – 5 ст. ложек;
масло – 100 мл;
соль – 2,5 ст. ложки;
уксус 70% – 3 ч. ложки.

Приготовление

Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
Прижимают массу грузом.
Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

Ингредиенты:

перец – 1,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 150 г;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 180 мл.

Приготовление

Перцы очищенные разрезают на дольки.
Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.

Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

горький перец – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
стебли сельдерея – 250 г;
вода – 0,5 л;
сахар – 0,5 стакана;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
уксус – 90 мл.

Приготовление

Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
Укупоривают острый перец в масле на зиму.

Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

Ингредиенты:

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1,5-2 головки;
зелень – 1 пучок;
вода – 1 л;
сахар – 0,5 стакана;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 150 мл.

Приготовление

Перцы разрезают на половинки или дольки.
Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.

Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

Ингредиенты:

перец – 1 кг;
чеснок – 3-4 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль и уксус – по 3 ч. ложки;
сахар – 6 ч. ложек;
масло, вода.

Приготовление

В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
Заливают компоненты кипятком, укупоривают.

Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

Ингредиенты:

перец – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
масло – 0,5 л;
розмарин (по желанию) – 1 веточка;
соль – по вкусу.

Приготовление

Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.

Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

Ингредиенты:

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 0,5 л;
масло – 150 мл;
лавр – 3 шт.;
веточки сельдерея – 3-4 шт.;
горошины перца черного и душистого – по вкусу;
уксус – 100 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

Ингредиенты:

перец – 2 кг;
масло, соль, чеснок – по вкусу.

Приготовление

Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.

Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

Ингредиенты:

перец – 1,5 кг;
мед – 2 ст. ложки;
вода – 1 стакан;
масло и уксус – по 100 мл;
соль и сахар – по 1 ст. ложке;
лавр – 3 шт.;
душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
горошины перца черного – 5 шт.

Приготовление

Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

Ингредиенты:

перец – 1 кг;
вода – 350 мл;
сахар, масло и уксус – по 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 головка;
перцы чили – 3 шт.;
душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
горошины перца черного – 5 шт.

Приготовление

Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.

Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

Ингредиенты:

перец и помидоры – по 1,5 кг;
морковь, лук – по 0,5 кг;
сахар – 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 200 мл;
уксус – 1,5 ст. ложки;
черный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.

Болгарский перец с баклажанами в масле

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

Ингредиенты:

перец и баклажаны – по 1 кг;
укроп и петрушка – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
вода – 350 мл;
сахар – 50 г;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 200 мл;
уксус 70% – 1 ч. ложка.

Приготовление

Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Перец сладкий маринованный на зиму ‒ простые рецепты, пальчики оближешь!

Предлагаю простые рецепты маринованного сладкого перца на зиму. Этот овощ хорош в любом виде. Летом я готовлю из него много разных блюд, и обязательно закрываю на зиму. Этими рецептами я поделюсь с Вами.

Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

Сначала расскажу, как приготовить маринованный разноцветный болгарский перец, закрытый целиком, с добавлением чеснока и зелени.

Для заготовки:

перец болгарский разного цвета
зелень петрушки и сельдерея
чеснок

Для маринада:

4 литра бутилированной воды
2 литра уксуса
граненый стакан масла
стакан с четвертью не йодированной, крупной соли

Набор пряностей:

2 листика лавра
5 бутонов гвоздики
по 3 горошины разных перцев

Приготовление:

Плоды с семенами и плодоножками надо тщательно вымыть под проточной водой. Стеклянную тару помыть, подержать над паром пять минут. Крышки прокипятить три минуты.

Маринад проварить до полного растворения соли. Положив пряности, варим еще минут семь. В кипящий ароматный маринад закладываем небольшими порциями овощи. Варим две минуты.

Мягкие плоды плотно укладываем в литровые банки, чередуя по цвету: красный, желтый или оранжевый, зеленый. Так заготовка будет красиво смотреться. Каждый ряд немного посыпаем рубленым чесноком и измельченной зеленью.

Уложенные плоды заливаем заливкой, в которой они варились. Устанавливаем в емкость с горячей водой, стерилизуем очень вкусный перчик пятнадцать минут. Закатываем, остужаем, отправляем в холодное помещение.

Перец маринованный жареный

Хочу предложить мой лучший рецепт маринованных перцев с предварительной обжаркой.

Возьмем на литровую тару:

0,9 килограмма мясистого перца
чайная ложка не йодированной соли
2 чайные ложки сахара
50 миллилитров уксуса
2 зубка чеснока

Как готовить:

Плоды целиком обжарить, плотно утрамбовать в банку. Сверху насыпать соль, сахар, выдавить чеснок, полить уксусом. Прикрыть крышечкой, установить в емкость для стерилизации. Стерилизовать десять минут. Укупорить самый вкусный перчик. Спрятать под шубу.

Перец сладкий в маринаде с медом – простой рецепт на зиму

Это простой рецепт закуски с медом.

Нам понадобится:

3 килограмма крупного перца
3 небольшие головки чеснока
7 горошин перца
литр очищенной воды
30 грамм каменной соли
1,5 рюмки сахара
5 полных столовых ложек меда
граненая рюмка масла
половина стакана уксуса

Как готовится медовая заливка:

В посуду для варки подходящего объема вливаем воду, масло, уксус. В жидкости растворяем мед, соль с сахаром. Нагреваем, добавляем очищенные, целые зубки чеснока, перец горошком.

Плоды освобождаем от семян, режем на крупные части. Отправляем в закипевшую заливку. Заготовка готовится семь минут. Овощи раскладываем по баночкам, заливаем кипящим маринадом. Герметично закручиваем, накрываем теплым покрывалом. Через сутки ставим на полочку к другим заготовкам.

Перец, маринованный с базиликом в медовой заливке

Закуска готовится без стерилизации, получается очень вкусной и ароматной.

Берем:

3 килограмма перца
100 миллилитров уксуса
125 грамм масла
60 грамм меда
большой пучок базилика
0,5 литра очищенной воды
граненая рюмка сахара
пол головки чеснока

Очищенные половинки плодов уложить в стеклянную тару. Туда же отправляем зубки чеснока, листья базилика.

Компоненты для маринада смешиваем, кипятим, заливаем овощи. Завинчиваем. Несложная закуска готова.

Маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой «Самтуб»

Очень быстро можно заготовить на зиму вкусный перец целиком с семенами и плодоножкой.

Нужные составляющие:

килограмм перца
3 литра фильтрованной воды
половина граненого стакана сахара
2 столовые ложки крупной соли
половина стакана масла
7 зубков чеснока
1 жгучий перчик
столовая ложка 70% уксусной эссенции
10 горошин перца

Как готовится консервация:

Для начала подготовим стеклянную тару. Баночки тщательно промыть с моющим средством, тщательно прополоскать. Тару стерилизовать в духовом шкафу пятнадцать минут, крышки прокипятить несколько минут.

В подготовленную тару закладываем нарезанный крупными кружочками чеснок, несколько кусочков острого перца с семенами и горошком.

Сладкий перец хорошо моем, прокалываем с двух сторон шпажкой, укладываем в посуду. Плоды заполняем водой, отправляем на плиту. После закипания овощи раскладываем по баночкам.

В жидкость, в которой был перчик, всыпаем соль, сахар, добавляем масло. Кипятим, затем вливаем уксусную эссенцию. Кипящей заливкой заливаем плоды. Закатываем.

Обязательно возьмите на заметку этот простой рецепт. Такие овощи подойдут для приготовления первых блюд, и не только.

Целый перчик в чесночной заливке

Еще один очень вкусный перчик, заготовленный целиком по проверенному рецепту моей бабушки.

Нужные продукты:

5 штук болгарского перца
4 небольшие зубка чеснока
десертная ложка сахара
кофейная ложечка мелкой соли
1,5 столовые ложки уксуса
0,5 граненой рюмки постного масла

Приготовление начинается с обжарки целых плодов с плодоножкой с двух сторон. Овощи предварительно помыть, просушить полотенцем.

Для заливки масло необходимо нагреть, в нем растворить соль с сахаром. Добавить выдавленный чеснок, уксус. Перчик поместить в банку, залить чесночным маринадом. Закупорить.

Теперь вы можете выбрать из двух рецептов для вас более подходящий.

Рецепт маринованного перца с подсолнечным маслом

Хочу поделиться рецептом заготовки на зиму вкусного маринованного перца с подсолнечным маслом.

Берем:

килограмм мясистого сладкого перца
небольшая головка чеснока
3 перца чили
350 миллилитров родниковой воды
по 150 грамм масла, уксуса, сахара
столовая ложка с верхом соли
3 гвоздики

Как сделать:

В посуду для варки влить воду, масло, уксус. Растворить сахар с солью, добавить очищенные зубки чеснока, гвоздику. Маринад с подсолнечным маслом прокипятить несколько минут.

Плоды очистить, разрезать на несколько частей, отправить на десять минут в закипевшую заливку. Готовые овощи разложить по баночкам, заполнить заливкой.

Плотно закрутить. Закрутки укрыть теплым одеялом. Остывшую заготовку поставить на полочку.

Салатный перец с лимонной кислотой – самый легкий рецепт в 0,5 л банках

Сейчас я расскажу, как быстро сделать салатный перец, не используя уксуса. Заготавливать овощи будем в банках объемом 0,5 литра.

Продукты рассчитаны на шесть 0,5 литровых баночек:

20 штук небольшого перца
пол литра фильтрованной воды
5 грамм лимонки
2 столовые ложки с верхом сахара
30 грамм крупной соли

Как закатать:

Овощи почистить, разрезать на четыре части. Бланшировать семь минут в кипящей воде. Мягкие плоды аккуратно вынуть из кипятка, при желании снять кожицу. Овощи уложить в стерильные баночки.

Готовим заливку с лимонной кислотой:

В очищенную воду добавляем соль, сахар, лимонку. Кипятим маринад пару минут. После заливаем овощи. Завинчиваем баночки. Заготовка без уксуса готова.

Предлагаю ознакомиться с видео приготовления сладкого перца на зиму.

Как закрыть сладкий перец для фаршировки на зиму

Предлагаю заготовить перчик для фаршировки впрок. Эта отличная заготовка, в дальнейшем поможет сэкономить время. Например, когда вы захотите приготовить фаршированные овощи.

Необходимые составляющие:

килограмм желтого болгарского перца
60 грамм каменной соли
полная столовая ложка сахара
3 столовые ложки уксуса

Как приготовить:

Срезаем у овощей плодоножку, аккуратно очищаем их от семян.

Подготовленными плодами заполняем бутыль, заливаем кипящей водой. По прошествии двадцати минут, теплую жидкость сливаем в ковш, засыпаем соль с сахаром.

Даем заливке закипеть. В тару с овощами вливаем уксус, кипящий маринад. Укупориваем.

Закатки накрываем плотным одеялом. На следующий день можно уносить в подвал.

Болгарский перец в сладком маринаде – домашний рецептик

Несмотря на то, что несложный рецепт перца в сладком маринаде готовится быстро, закуска получается очень вкусной.

Берем следующие продукты

6 килограмм очищенного, цветного перца
600 грамм мелкозернистого сахара
2 литра очищенной воды
1,5 граненые рюмки уксуса
неполный стакан масла
1,5 рюмки не йодированной соли
10 горошин перца душистого
4 листа лавра

Как готовить в домашних условиях:

В эмалированную посуду для варки вливаем воду с уксусом и маслом. Насыпаем соль с сахаром, добавляем специи. Маринад с уксусом отправляем на плиту.

Болгарский перец разрезаем вдоль на четыре части. Закладываем в кипящий маринад, провариваем пять минут. Готовые овощи раскладываем по баночкам, герметично закручиваем.

Экономьте время и запасайтесь отличными заготовками, используя для приготовления простые рецепты маринованного сладкого перца на зиму. И не забудьте поделиться рецептами со своими подругами.

Консервирование перца в масле

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

сладкий перец – 3 кг;
вода – 1 л;
сахар – 300 г;
соль – 2 ст. л.;
уксус – 100 мл;
масло – 200 мл.

Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
Герметично укупорить перец на зиму.

Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

сладкий перец – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
масло оливковое – 100 мл
соль, молотый перец;
розмарин, орегано и тимьян.

Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
Посыпать солью и немного притрусить травами.
Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
Масло разогреть до кипения.
В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.

Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

перец – 1 кг;
томаты – 1 кг;
томатный морс – 150 мл;
лук и морковь – по 2 шт.;
масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.

В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
Томят 40 минут, помешивая.
Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.

Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

ратунда или паприка – 1 кг;
помидоры – 2 кг;
лук – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
соль – 1 ст. л.;
сушеные травы – 1 ст. л.;
острый перец – 2 стручка;
уксус – 1 ст. л.;
масло – 70 мл.

Бланшированные томаты протереть через сито.
Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
Всыпать сахар, соль, сухие травы.
Томить 20 минут.
Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
Влить уксус, перемешать.
Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.

Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

острый перец – сколько войдет в банку;
вода – 250-300 мл;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 20 г;
горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
горчица зерновая – 1 ч. л.;
уксус – 30 мл.

Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.

Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

перец острый – 2 кг;
чеснок – 100 г;
укроп – 150 г;
масло – 150 мл;
уксус 9% – 100 мл;
сахар и соль – по 50 г;
перец горошком – 1 ч. л.

Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
Залить остатком маринада, укупорить.

Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

перец сладкий;
чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

соль – 1 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
кипяток – 300-400 мл.

Чеснок порезать мелким кубиком.
Воду вскипятить.
Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
Залить кипятком и тут же укупорить.

Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

перец – 25 стручков;
чеснок – 12 зубков;
семена кориандра – 1,5 ч. л.;
кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
соль морская – 2 ст. л.;
семена укропа – 2 ч. л.

На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.

Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

кипяток – 500 мл;
уксус – 100 мл;
сахар – 1 ст. л.;
мед жидкий – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.

Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

перец – 2 кг;
капуста – 1 кг;
чеснок – 10 зубков;
петрушка – 50 г;
горошины перца – 5 шт.;
морковь – 200 г.

уксус – 150 мл;
масло – ½ ст.;
вода – 1 л;
сахар – 200 г.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
Закрутить крышками, убрать в тепло.

Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

перец – 1 кг;
аспирин – 2 таблетки;
вода – 2 л.

Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
Слить отвар, снова вскипятить.
В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

перец – 1,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 150 г;
уксус – 60 мл;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 100 мл;
горошины душистого перца – 3 шт.;
лавр – 2 шт.

Перцы очищают и нарезают дольками.
Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

перец – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
сахар – 200 г;
уксус – 150 мл;
соль – 2 ст. ложки;
масло – 150 мл;
острый перец – 1 шт.

Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

перец – 2,5 кг;
сок томатный – 1,5 л;
масло растительное – 150 мл;
сахар – 2/3 стакана;
уксус столовый – 0,5 стакана;
соль – 3 ст. ложки.

Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
Расфасовывают массу в стерильные банки.
Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

перец – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
лук и морковь – по 800 г;
масло – 200 мл;
сахар – 200 г;
уксус столовый – 4 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
лавр – 4 шт.;
острый перец – 0,5-1 шт.;
душистый перец – 10 шт.

Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

перец – 2 кг;
лук – 750 г;
морковь – 500 г;
томатный сок – 2 л;
масло – 170 мл;
сахар – 0,5 стакана;
уксус – 100 мл;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
лавр – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.

Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

перец – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
сахар – 12 ч. ложек;
уксус – 6 ч. ложек;
соль – 6 ч. ложек;
масло растительное.

Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

перец – 2,5 кг;
чеснок – 2 головки;
мед – 120 г;
вода – 1,5 л;
уксус яблочный – 120 г;
соль – 25 г;
масло – 0,5 стакана;
лавр – 2 шт.;
душистый перец – 3 шт.

Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
корейская приправа – 2 ч. ложки;
уксус яблочный и масло – по 100 мл;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
петрушка и кинза – 1 пучок.

Болгарские перцы шинкуют соломкой.
Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

красный сладкий перец – 5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 1 л;
уксус яблочный – 500 мл;
масло – 500 мл;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 10 ст. ложек с горкой;
лавр – 6 шт.;
горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

перец – 2,5 кг;
капуста – 1,5 кг;
морковь и лук – по 0,5 кг;
масло – 150 мл;
соль – 90 г.

Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Как закрыть перец на зиму в масле?

Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.

Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

перец – 1 кг;
лук – 1 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 1-2 головки;
зелень – 1 большой пучок;
лавр, гвоздика – по 5 шт.;
вода – 1,5 л;
сахар – 5 ст. ложек;
масло – 100 мл;
соль – 2,5 ст. ложки;
уксус 70% – 3 ч. ложки.

Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
Прижимают массу грузом.
Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

перец – 1,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 150 г;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 180 мл.

Перцы очищенные разрезают на дольки.
Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.

Перец горький маринованный на зиму с маслом

горький перец – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
стебли сельдерея – 250 г;
вода – 0,5 л;
сахар – 0,5 стакана;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
уксус – 90 мл.

Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
Укупоривают острый перец в масле на зиму.

Перец консервированный в масле с чесноком

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1,5-2 головки;
зелень – 1 пучок;
вода – 1 л;
сахар – 0,5 стакана;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 150 мл.

Перцы разрезают на половинки или дольки.
Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.

Перец жареный в масле на зиму

перец – 1 кг;
чеснок – 3-4 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль и уксус – по 3 ч. ложки;
сахар – 6 ч. ложек;
масло, вода.

В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
Заливают компоненты кипятком, укупоривают.

Печеные перцы на зиму в масле

перец – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
масло – 0,5 л;
розмарин (по желанию) – 1 веточка;
соль – по вкусу.

Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.

Перец на зиму с маслом и уксусом

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 0,5 л;
масло – 150 мл;
лавр – 3 шт.;
веточки сельдерея – 3-4 шт.;
горошины перца черного и душистого – по вкусу;
уксус – 100 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 0,5 ст. ложки.

Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вяленый в масле на зиму

перец – 2 кг;
масло, соль, чеснок – по вкусу.

Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.

Перец с медом и маслом на зиму

перец – 1,5 кг;
мед – 2 ст. ложки;
вода – 1 стакан;
масло и уксус – по 100 мл;
соль и сахар – по 1 ст. ложке;
лавр – 3 шт.;
душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
горошины перца черного – 5 шт.

Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вареный в масле на зиму

перец – 1 кг;
вода – 350 мл;
сахар, масло и уксус – по 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 головка;
перцы чили – 3 шт.;
душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
горошины перца черного – 5 шт.

Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.

Салат из перца в масле на зиму

перец и помидоры – по 1,5 кг;
морковь, лук – по 0,5 кг;
сахар – 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 200 мл;
уксус – 1,5 ст. ложки;
черный перец – 0,5 ч. ложки.

Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.

Болгарский перец с баклажанами в масле

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

перец и баклажаны – по 1 кг;
укроп и петрушка – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
вода – 350 мл;
сахар – 50 г;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 200 мл;
уксус 70% – 1 ч. ложка.

Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Консервирование перца в масле

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маринованный перец – рецепт маринада от Бабушки Эммы

Как приготовить: Маринованный болгарский перец — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Наряду с маринованными помидорами, огурцами, баклажанами, капустой — болгарский маринованный перец занимает своё достойное место – это очень вкусная закуска, которую можно приготовить к столу или закатать в банки на зиму.

Здравствуйте, уважаемая ВидеоКулинария! Хочу в очередной раз выразить вам свою благодарность! Перец маринованный — это мое любимое соленье. Болгарский перец у нас всегда есть в продаже и недорого, поэтому с удовольствием закатываю перец маринованный на зиму. Я перепробовала много разнообразных рецептов, но ваш оказался самым удачным, впрочем, как и многие другие ваши рецепты. Еще раз спасибо! Продолжайте и дальше радовать нас всякими вкусностями. Ваша поклонница, Наташа.

Дорогая бабушка Эмма! Я уже готовила соленые огурцы и помидоры по вашим рецептам, но, к сожалению, закатать на зиму помидоры и огурцы не получилось. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту получился просто супер. Сначала приготовила немного, на пробу, понравилось. Для меня очень важно, что таким образом можно приготовить маринованные перцы на зиму. Уж очень хочется себя и близких побаловать зимой вкусным маринованным болгарским перчиком! Готовьте, пожалуйста, побольше рецептов для консервирования овощей и фруктов. Хорошего дня.

Добрый день! Этот рецепт перца на зиму очень удачный, спасибо! Перец болгарский маринованный получился хрустящим и в меру острым — всем моим очень понравился. Теперь всегда так буду готовить болгарский перец на зиму. И еще — очень удобно, что вы присылаете новые и слегка забытые старые рецепты прямо на почту, присылайте почаще, всегда жду от вас чего-нибудь новенького. Будьте здоровы!

Здравствуйте, бабушка Эмма. Болгарский перец по вашему рецепту получился вкусный, но на мой взгляд, немного пресный, я больше люблю маринованный острый перец. Так что, в следующий раз я все-таки положу три острых перчика, чтобы получился поядрёнее! А в общем, все ваши рецепты хороши, ну и всегда можно что-либо подкорректировать, по вкусу. Будьте здоровы, живите долго и делитесь с нами всякими разностями. С уважением, Катя.

Добрый вечер! В нашей семье очень любят маринованные овощи, поэтому огурцы и помидоры маринуем просто ящиками. Как мариновать перец на зиму я тоже знаю, поэтому хочу поделиться опытом — намного вкуснее получается, если вместо воды добавить томатный сок, попробуйте, не пожалеете. Извините, если что не так. Я вас обидеть не хотела. У вас рецепты хорошие. Всего доброго.

Здравствуйте. Я всегда перец маринованный в магазине покупала и все чудесно было, но тут, были мы в гостях с мужем и он попробовал маринованный болгарский перец, домашний и аж заболел им. Стала я искать как приготовить болгарский перец, что не сделаешь для любимого:), и попала на ваш сайт. Подкупило наличие видео рецепта и подробного пошагового рецепта — смотришь и готовишь, куда уж легче. Приготовила, мужу очень-очень понравилось, теперь буду готовить по вашему рецепту перец болгарский на зиму. Спасибо, что помогаете нам, молодым хозяйкам, мужей вкусно кормить и мир в доме сохранять.

Любимые вы наши! Спасибо за очередную вкуснотищу! Для меня ваш сайт как настольная книга — все могу найти, во всем вы мне помогаете, любой праздничный стол могу накрыть с вашей помощью. Вы меня научили и варенье варить и торты и салаты готовить. Теперь осваиваю соленья. Приготовила перец болгарский маринованный — очень вкусно получился и сразу села вам писать. Когда у человека все получается — хочется поделиться радостью с другими, спасибо написать. Будьте все здоровы, берегите бабушку Эмму. Обнимаю вас, Динара.

Здравствуйте, Эмма Исаковна! Не знаю, помните ли вы меня, я была вашей ученицей, меня зовут Нигора Рамсулова. Еще девочкой, когда мы приходили к вам домой всем классом и все вместе лепили манты или пельмени или жарили картошку, мы часто ели у вас такой вот перец болгарский маринованный и он был очень вкусным. Прошли годы и вот сейчас, я увидела на вашем сайте рецепт того самого ностальгического перца и приготовила его для своей семьи. Получилось очень вкусно, так, как и осталось в моих воспоминаниях. Спасибо вам Эмма Исаковна! Вы были самой лучшей учительницей, а теперь вы замечательный кулинар. Долгих и счастливых лет вам! С уважением, Нигора.

Маринованный перец болгарский на зиму: рецепты с фото пошагово

Пару лет назад я попробовала маринованный перец болгарский. Это была заготовка на зиму. Удивительно, но ранее я никогда не пробовала сладкий перец именно как самостоятельное блюдо. Я ела его в виде фаршированного и замороженного на зиму перца, в виде лечо, в зимних салатах с маслом и в томате.

Но отдельно, маринованного без масла перца, не пробовала. Как-то даже и в голову не приходило, что можно замариновать его отдельно. И совершенно зря! Потому что сладкий маринованный перец на зиму – это очень вкусное блюдо. Подают его дополнительно к любому блюду, разносол украсит и разнообразит любой стол: праздничный или повседневный.

Теперь я часто пеку зимой несладкие пироги, используя в начинку полоски маринованного перца. Очень вкусен пирог на основе песочного теста с начинкой из сыра и маринованного перца.

Также сладкий маринованный перец будет отличной начинкой для сырных и творожных запеканок или омлетов. Таким образом, вариантов использования сладкого консервированного перца огромное количество.

Значит, дело остается за малым – сделать несколько баночек вкуснейшей заготовки на зиму. Мариновать сладкий перчик удобно в литровых или полулитровых баночках.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

С удовольствием делюсь с вами классическим рецептом заготовки сладкого перца на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 2 баночки по 0,5 литра. Если укладывать дольки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

сладкий перец – 750 г;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
черный перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
уксус 9% — 30 мл.;
лук репчатый – 50 г;
семена горчицы – 2 ч.л.;
вода – 500 мл.

Как мариновать болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления заготовки понадобится сладкий перец зеленого, красного, желтого и оранжевого цвета. Маринад буду делать из воды, соли, сахара, долек репчатого лука, гвоздики, черного перца горошком, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно мою, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Режу перец полосками (ширина примерно 1-1,5 см).

Банки и крышки для заготовки заранее стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно укладываю в банку в вертикальном положении.

Отдельно кипячу воду (это не та вода, которая рассчитана на маринад). Заливаю сладкий перец в банке кипящей водой, оставляю постоять на 7 минут.

Выливаю воду, с помощью специальной насадки на банку. И еще раз заливаю кипятком. Вновь оставляю на 7 минут.

Эту воду тоже сливаю. В баночки всыпаю семена горчицы.

Делаю маринад. В ковш вливаю 0,5 литра воды, добавляю лук, нарезанный кольцами или ломтиками. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю на огонь ковш, жду, пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.

Кипящий маринад вливаю в банки с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно уложить кусочки лука из маринада, если влезут. Накрываю крышками и сразу закатываю.

Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Банки остужаю и убираю на хранение в темное прохладное место.

Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире. А все потому, что способы приготовления блюд в ней подобраны так, чтобы максимально сохранять пользу продуктов.

Даже консервация овощей продумана в этом плане. Так, у греков популярен рецепт заготовки сладкого перчика, запеченного на гриле.

Его помещают в масло, добавляют побольше базилика и чеснока. Закатывают в банки на зиму. Получается невероятно вкусно и полезно! Вот этот совсем простой рецепт.

Что понадобится на 2 литровые банки:

сладкий перец – 2 кг;
чеснок – 2 головки небольшие;
острый перец в стручках – пара штук;
базилик – 1 пучок побольше;
уксус 6%-ный – 1/3 стакан;
масло растительного (оливковое или подсолнечное) – 1 стакан;
соль обычная или морская – 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму с маслом дольками:

Перцы помыть, не чистить. Обсушить, смазать обильно маслом и запечь на гриле или просто в духовке на противне.
Достать решетку с перцем, дать остыть, снять сморщенную кожицу и выскоблить семечки.

Покрошить очень мелко чеснок, а базилик – покрупнее, перед этим помыть.

Банки следует простерилизовать: положить в воду и прокипятить в течение 7 минут. Крышки тоже прокипятить – столько же по времени.

По банкам распределить запечённые перцы, зелень базилика и чеснок. Утрамбовать плотными слоями.

Слить в один сотейник масло и уксус, добавить соль, медленно нагреть до появления пузырьков. Залить маринад в банки и закатать.

Подержать 12 часов в перевернутом и укутанном состоянии. Далее перец-гриль в масле хранить в прохладе.

Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Любителей болгарского перца – полезного и вкусного овоща огромное множество, но не все они знают, что данный продукт своим вкусом и ароматом может их радовать не только свежим в сезон или тушеным с другими овощами.

Болгарский перчик можно еще и засолить на зиму. А простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму целиком для фаршировки мы предложим вам прямо сейчас.

На заметку! Маринование болгарского перца на зиму по нашему рецепту не занимает много времени и не отнимает силы. Блюдо получается хрустящее, невероятно ароматное, соленовато-сладкого вкуса.

Продукты:

перец болгарский с толстой кожицей, сладкий (по количеству взять на одну трехлитровую банку, это где-то 6 штучек).
литр дистиллированной или кипяченой воды.
соли по вкусу – 1-2 ложечки чайные.

Как мариновать болгарский перец на зиму целым, чтобы он был хрустящим:

Стерилизуйте приготовленную для засолки банку. Лучше это сделать над паром. Достаточно для стерилизации одной банки 10-15 минуток.

Вскипятите воду и бросьте туда на 2 минутки крышку для закатки. Можно использовать банки винтовые или под закатку. Невзирая на то, какие банки и крышки вы будете использовать обязательно нужно предварительно стерилизовать.

Возьмите сладкий перец. Лучше если он будет разноцветным, так в банке блюдо выглядит более аппетитным, сказочным, красивым.

Вымойте овощи и очистите их, вырезав плодоножку от всех внутренностей, включая и перегородки. После очистки еще раз хорошо вымойте продукт, как снаружи, так и внутри.

На заметку! Перцы для засолки после чистки должны оставаться целыми, разрезать их на половинки или несколько частей не нужно. Вырезать только плодоножку и через имеющуюся дырочку удалить семена и перегородки.

Поместите в стерилизованную банку очищенные целые перцы, утрамбовывая их, как можно ближе (плотнее) друг к другу. Если они немного потеряют при этом свою форму, не страшно.

Посолите на свой вкус. Как правило, на трехлитровую банку достаточно одной или двух чайных ложечки соли. Возможно, вам понадобится больше или меньше.

Залейте холодной дистиллированной или кипяченой водичкой, закатайте или плотно закройте винтовой крышкой. Встряхните емкость несколько раз. Оставьте в комнате на двое-трое суток, но не больше трех.

Банку с маринованным болгарским перцем за этот период следует несколько раз переворачивать, встряхивать, но не открывать. Открывать рекомендуется только по надобности перед подачей к столу.

На заметку! Кипятить и заливать овощи горячей водой не нужно, в этом случае маринованные перцы потеряют свою консистенцию и не будут хрустящими.

По готовности, чтобы остановить процесс брожения, уберите маринованный болгарский перец спустя три дня в холодильник. Кушать продукт уже можно через 3 дня засолки, достаточно только немного охладить перчик перед подачей в холодильнике.

Если болгарский перец маринуете на зиму, то хранить банки следует только в холодильнике не более 1 года. Открытым хранить около 36 часов в холодном месте и 10 часов в комнате.

Видео: Маринованный перец болгарский с медом

Жареный, дымчатый перец паприки в оливковом масле первого отжима

Я влюбился в перец.

Настолько, что я даже создал несколько рисунков перца, чтобы поделиться ими на своей странице в Facebook.

Мы ели много разных сортов перца — как сладких, так и острых. Поскольку так много их все еще производят, я начал сохранять их небольшими партиями.

Я действительно увлекся консервированием небольшими партиями. Это дает мне творческую свободу пробовать новые вкусы в банках.

Это также экономит мне время на кухне, которая в этом году стала особенно приятной с момента появления девочки.

В настоящее время у меня ферментируется кайенский перец, и я только что поставил небольшую банку дымных жареных перцев алма-паприка.

Перцы alma paprika — это так весело. Они растут плотными небольшими пучками и имеют диаметр всего около 2 дюймов.

Они меняют цвет от ярко-желтого до ярко-красного и становятся немного пряными. Можно сказать, перечный.Я выращивал их с тех пор, как прочитал, что после высыхания их можно измельчить, чтобы сделать свой собственный перец.

Они были слишком сухими, и у меня есть хороший источник перца, поэтому я решил сохранить их следующим лучшим способом, который я знаю… в оливковом масле.

Для этих перцев я решил адаптировать рецепт, который я использую для консервирования жареных красных перцев в оливковом масле первого холодного отжима. Я настоял на оливковом масле первого холодного отжима с копченым перцем, перцем и чесноком.

О боже, они такие хорошие. Немного пряный (не подавляющий), дымный и совершенно сладкий.

Если у вас нет перца альма, любой сорт красного сладкого перца будет таким же восхитительным на вкус с настоем оливкового масла с перцем и чесноком.

Я ел их в бутербродах с панини и сделаю еще пару банок, чтобы украсить тушеное мясо на зиму.

Жареный перец копченой паприки в оливковом масле первого холодного отжима

Жареный перец паприки дымчатый в оливковом масле первого отжима.Он немного пряный (не подавляющий), дымный и совершенно сладкий.

Ингредиенты:

18 красных перцев алма-паприка или около 4-6 красных сладких перцев (достаточно, чтобы заполнить одну пинтовую банку после обжарки)
Яблочный уксус
Кошерный, настоящая соль
1/2 чашки дополнительно оливковое масло первого отжима
1/2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками
1/2 чайной ложки копченой испанской паприки

Метод:

Влить оливковое масло

В кастрюлю добавить 1/2 стакана оливкового масла первого отжима масло, чеснок и паприка испанская копченая.Слегка нагрейте около 5 минут, дайте остыть и дайте ароматам пропитаться маслом. После охлаждения процедите через мелкое сито, кофейный фильтр или сырную ткань.

После того, как оливковое масло настаивается

Вымойте, просушите и слегка смазать перец.
Обжарьте перец. Вы можете сделать это на открытой горелке на плите, гриле или запечь в духовке.
Когда перец почернеет, положите его в посуду, накрытую влажным полотенцем, и запечатайте в паре на 20-40 минут.
После того, как перец остынет, снимите с него кожицу, стебли, семена и прожилки (которые несут больше тепла) и поместите их в миску. При использовании перца паприки обязательно используйте перчатки, чтобы не обжечься руки. НЕ ЗАПУСКАЙТЕ перец под водой, так как он потеряет свой аромат.
Когда перец станет чистым, наполните вторую миску яблочным уксусом.
Обмакните каждый перец по отдельности в уксус и переложите в отдельную миску.
После того, как все перцы окунулись в уксус, посолите их и перемешайте руками, как салат.
Возьмите чистую банку для консервирования размером с пинту (или любую другую банку, в которой можно их хранить) и добавьте достаточно яблочного уксуса, чтобы покрыть дно.
Пакет с перцами, оставляя наверху 1/2 дюйма свободного пространства.
Используя нож для масла, проведите им по стенкам банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Вы заметите, что уровень жидкости упадет.
Как только воздух выйдет изо всех сил, добавьте настоянное оливковое масло, чтобы покрыть все, оставив 1/4? свободное пространство.
Хранить в холодильнике.Это продлится год, хотя со временем перец станет мягким.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2012/09/roasted-smoky-paprika-peppers-in-extra-virgin-olive-oil/

Каким был урожай перца в этом году? Расскажите, пожалуйста, о вашем любимом способе консервирования перца.

Консервирование сезонных продуктов: сладкий перец

Сезон сладкого перца официально начался, и я очень этому рад.Трудно придумать другой овощ, который мне так нравится, который был бы настолько универсальным (помидоры могут быть вторыми!). Нам нравится есть болгарский перец во многих блюдах, от фахитаса до гамбо, сэндвичей с панини на гриле и пиццы (в качестве начинки) и даже в виде сырых ломтиков, обмакнутых в хумус или домашнее ранчо. Плюс ко всему, что мне больше всего нравится в болгарском перце, так это то, что сезон кажется довольно длинным по сравнению с другими свежими продуктами. Не знаю, как вы, но мне кажется, что клубника, персики и малина тут и исчезли в мгновение ока.Так что, если вы склонны откладывать дела на потом, у вас еще есть немного времени, чтобы запастись свежим болгарским перцем и сохранить его до конца сезона.

—
Как сохранить сладкий перец на зиму:

Жарить и замораживать . Мой любимый метод на все времена — посеять перец, нарезать его, поджарить, а затем заморозить. Эти замороженные кусочки лета (в том числе и в упомянутых выше блюдах) имеют десятки применений. И самое приятное то, что вам не нужно планировать заранее, если вы вдруг захотите жареный болгарский перец на свой сэндвич с панини на гриле.Все, что нужно, — это быстрое ополаскивание теплой водой, и болгарский перец (в основном) оживает.
—
Рецепты консервирования. Я новичок в консервировании, но недавно я сделал изображенный на фото зеленый томатный соус, который требует красного болгарского перца, и в результате получилась бомба (в хорошем смысле). Приятный вкус похож на лучшую сальсу, которую вы когда-либо пробовали, и если вы потратите время на то, чтобы получить конечный результат, его хватит на год. Вы также можете заморозить приготовленную приправу. Есть также несколько более простых рецептов консервирования ломтиков простого болгарского перца.
—
Замораживание готовых блюд. Трудно превзойти ужин, который раньше готовили из свежих ингредиентов, а затем хранят в морозильной камере. Поэтому вместо того, чтобы замораживать перец отдельно, подумайте о добавлении его в супы, такие как чили, гамбо или суп из тортильи, или в основные блюда, такие как фахитас, фарш или кесадильи, а затем заморозьте конечный результат. Вы поблагодарите себя позже, когда единственное, что между вами и вкусным сытным ужином — это разморозка и разогрев!

Пожалуйста, поделитесь своими любимыми способами использования и сохранения болгарского перца в комментариях ниже.

Жареный сладкий перец

Согласно Joy of Cooking: «Обжарка — лучший способ удалить кожицу с перца. Кроме того, он смягчает их мякоть, смягчает сырой вкус и добавляет восхитительную дымность ». На нашем фермерском рынке в конце лета можно бесплатно обжарить перец, и я любил этим пользоваться в прошлом году. Но если у вас нет такой роскоши, ниже приведены простые шаги по жарке болгарского перца в домашних условиях.

Печать

Инструкции

Разогрейте жаровню до высокой температуры.
Вымойте перец, быстро ополоснув его водой.
Семена перца и нарезать ломтиками, затем переложить кусочки на противень.
Поставьте противень на 5–6 дюймов под жаровню и готовьте до тех пор, пока по крайней мере 50% кожицы не станут черными. В моей духовке это занимает около 8-10 минут.
Выньте из духовки и поместите в коричневый бумажный пакет для пара не менее 5 минут. Как только вы остынете, снимите как можно больше кожи и выбросьте.
Заморозьте ломтики жареного болгарского перца на противне, а затем переложите их в пакет с застежкой-молнией или другой морозостойкий контейнер (чтобы они не слипались) или сразу же используйте.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность

Жареный сладкий перец

Количество на порцию

Калорий 1 Калорий из жиров 9

% 2 Дневная норма *

Натрий 1 мг 0%

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин C 3.4 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

5.5K акций

Facebook3.2K
Pinterest2.4K
Электронная почта

Категория: Консервирование продуктов

Пряный маринованный перец в холодильнике | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Питер Пайпер ничего на меня не понимает.

Я взбивал эти домашние маринованные перцы в составе рецепта ягненка и моллюсков, который готовил для кампании KitchenAid #HaveDinnerWithUs. Перцы смешаны с красным луком, свежей мятой и лимонным соком, чтобы получить яркую и красочную начинку. (Говоря о KitchenAid, не забывайте о потрясающей раздаче, которую я устраиваю прямо сейчас. Все, что вам нужно сделать, это приготовить и поделиться, чтобы получить шанс выиграть!)

Как бы то ни было, в оригинальном рецепте шеф-повара Криса использовалась определенная марка острого маринованного перца, марки, которой нет в нашем регионе.Я рыскал по продуктовым магазинам, но, увы, несмотря на то, что жил посреди засушливой страны, я не нашел маринованного перца, который не был бы ни перцем, ни пепперончини.

А честно? Я должен был сделать это с самого начала, потому что это было намного быстрее и проще (не говоря уже о том, что мне не пришлось снимать штаны для йоги), чем бегать по городу в 3 разных продуктовых магазина в поисках коммерческой версии.

Забавно, как это происходит.

Я использовал красный перец чили Фресно (я думаю… мои навыки распознавания перца нуждаются в доработке), который дает хороший толчок по линиям халапеньо (который вы также можете использовать, красный или зеленый).Вы также можете использовать более сладкий перец, что-то вроде итальянского сладкого перца, а затем нарезать немного халапеньо, чтобы подогреть маринад (или вообще оставить его, если хотите). Оставьте семена для еще более мягкого вкуса.

Этот рецепт (позаимствованный из очаровательной небольшой поваренной книги Эшли) представляет собой быстрый маринованный огурчик в холодильнике: это означает, что он не предназначен для консервирования. Самый очевидный показатель этого — добавление в рассол оливкового масла; рецепт, сделанный для домашнего консервирования, никогда не будет включать масло по соображениям безопасности.Но результат такой восхитительный, что они исчезнут, прежде чем это станет проблемой, что я могу вам обещать. С ароматным рассолом, наполненным большим количеством измельченного чеснока, небольшим количеством коричневого сахара и небольшим количеством ароматного орегано, эти пряные маринованные перцы заставят вас пожелать, чтобы растение острого перца чудесным образом прорастало (и процветало) в вашем печальном маленьком предлоге для сада. Или, может быть, это только я?

Что с ними делать? Ну, они бы сами приготовили звездные бургеры или начинки для хот-догов.Или вы можете взять милое блюдо из рецепта ягненка и моллюсков и добавить в него немного красного лука, свежих трав и немного кислоты (лимонный сок, уксус или даже немного консервированного маринованного сока) для яркого и красочного вкуса, который Идеально сочетается с мясом или морепродуктами.

Но что я действительно хочу знать, так это то, как Питер мог просто пойти и сорвать кусочек маринованного перца. Потому что мне кажется, что ему нужно сначала собрать перец, а затем замариновать его … если только у него нет какого-то секретного растения маринованного перца, которым он не поделится с остальными.(Кроме того, забавный факт: считается, что Питер, упомянутый в рифме, на самом деле является Пьером Пуавром, французским садоводом восемнадцатого века. Так что, возможно, у него действительно было секретное растение маринованного перца, которое было потеряно во времени. спроси меня.)

Пряный маринованный перец в холодильнике

Время приготовления: 15 минут
Общее время: 12 часов
Эти быстро маринованные перцы в равной степени сладкие, пикантные и острые, с коричневым сахаром, чесноком и большим количеством специй.
Состав:
1 стакан белого или яблочного уксуса
1 чайная ложка кошерной соли
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
1/2 чайной ложки сушеного орегано
3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1⁄2 фунта красного перца халапеньо или итальянского жареного перца, тонко нарезанного кружочками размером 1⁄4 дюйма
Направления:
В кастрюле на среднем огне смешайте уксус, соль, коричневый сахар, орегано, зубчики чеснока и оливковое масло и доведите до кипения.Добавьте нарезанный перец и тушите 10-15 минут, пока перец не станет мягким.
Переложите перец в поллитровую каменную банку и залейте сверху жидкостью; закройте герметичной крышкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы настоялись. Перцы хранятся в холодильнике до 1 месяца.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
Маринованный перец | Северный пляж Джанни
Маринованный перец с орегано и чесноком
Вот действительно простой рецепт, чтобы собрать сладкий перец в банке для зимней кладовой. Просто нарежьте перец соломкой, сделайте рассол уксуса и переложите все в банку.
Маринованные перцы, или «уксусные перцы», как их называют в моей семье, долгое время хранят в холодильнике. Я обычно ем их все еще до того, как подошел к концу их срок годности. Эти перцы великолепны в качестве хрустящей закуски, на блюде с закусками, на панино и в качестве яркого пикантного ингредиента в некоторых моих рецептах. Я всегда держу при себе несколько таких перцев. Никогда не знаешь, когда они тебе понадобятся.
Самая сложная часть этого рецепта — очистить и нарезать перец.Все просто помещается в банку. Дайте им застыть не менее 24 часов и наслаждайтесь. Когда маринованный перец находится в рассоле, он становится все лучше.
Маринованный перец
Ингредиенты
4 красных и желтых болгарских перца
2 стакана белого винного уксуса
3/4 стакана воды
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка морской соли
2 зубчика чеснока, целиком
2 весенних орегано
Руководство по приготовлению
Вымойте перец, удалите семена и ребрышки.
Нарезать перец полосками по 2 дюйма.
Смешайте уксус, воду, сахар и соль.
Положите полоски перца, чеснок и орегано в литровую или квартовую банку и добавьте жидкость. Убедитесь, что перец полностью покрыт рассолом.
Хорошо закройте и дайте перцам застыть в течение как минимум 24 часов, прежде чем есть перец.
Сертификация GAQM CSM-001
Остальные находятся в хороших руках CSM-001 Certification, слева — гармония, справа — гармония.Мы вонючие, не хитрые, горячие руки Сегодня этот участок CSM-001 Certification темной руки, который завтра под ядовитой рукой Сертифицированный Scrum Master (CSM), пока мы стреляем, мы обязательно промахнем, выстрел не будет выстрел, выстрел не должен быть пропущен, предупрежден при первом выстреле, Из выстрелов перед выстрелами, выстрелами и GAQM CSM-001 Certification GAQM CSM-001 Certification затем выстрелите еще раз, пустые две руки, правая и левая рука, почему нет трех рук, до гор и цветов, смотри, как я держу сертификацию GAQM CSM-001 в твоей руке, Яя, наши предки идут.Более того, с тех пор, как он начал собирать долги по сертификации GAQM CSM-001, в конце концов, он добился первого результата и вернул три тысячи. Она вернула ногу на следующий уровень, вошла прямо на пятый этаж и стала ждать дамскую комнату, поразив разницу во времени между ним и GAQM CSM-001 Certification. Я слышал, что необходимо полное обслуживание, но также быть в курсе, а затем поменять номера.
Что бы вы ни говорили, наша нынешняя цель истории — не вникать в нее.Дедушка Лян, сертифицированный мастер скрам-мастер (CSM), находится в равных условиях, история говорит о будущем, как это. Конечно, будут времена, когда рынка не будет, и будут времена, когда соль не будет продаваться. да. Я возвращаюсь с сертификатом GAQM CSM-001 на работу в головной офис Сертификат GAQM CSM-001 три месяца в году, прохожу обучение и отпускаю, и оба могут хорошо о них позаботиться. Это говорит нам о том, что тяжесть истории и реальности ничтожна. Это также великое наследие, которое нам оставила племянница, сталкиваясь с любыми Вещами и пшеницей, необходимо пройти сертификацию GAQM CSM-001 беззвучно резать, не обращайте внимания на сертификацию GAQM CSM-001 t сокращайте сертификацию GAQM CSM-001, когда вы прямые, CSM-001 Certification вам никто не режет, только увеличивают вашу инерцию и разочарование.
Какую женщину нельзя играть с сертифицированным Scrum Master (CSM), предпочитаю играть с ней. Через несколько дней вы станете богатым мужчиной. Он запустил сертификацию GAQM CSM-001 на свой грузовик и крикнул в дверь, говоря водителю: «Двигайся, иди домой». только пусть Цзяфу скажет ему сертификация GAQM CSM-001. Чаншэн прибыл в Пекин для сертификации GAQM CSM-001 вечером, деньги были процветающими. Когда вы встречаетесь с ним.Привет, сертификация GAQM CSM-001. Я хочу открыть GAQM CSM-001 Certification в атласном отделении Шангджили в Гонконге. зять Акиан
Быстрый маринованный острый перец | Кулинария по-турецки
С приходом лета во многих домах, вероятно, начали готовиться к зиме. Я легко могу понять это по участившимся поискам зимних рецептов в блоге. Но лично я еще не начал.
Помните об этом при подготовке к зиме
Я за то, чтобы отложить подготовку к зиме до конца лета.Банки летом сложно защитить от летней жары. Время от времени те, кто не может противостоять этой жаре, могут оказаться жертвами тренировок (жизненных тренировок обучения на ошибках).
Поэтому я предпочитаю оставить зимние приготовления на сентябрь, когда погода начнет остывать, для фруктов и овощей (например, помидоров, которые составляют почти 80% зимних заготовок), которые будут храниться при комнатной температуре и все еще хранятся. доступно в сентябре.
Ничего не поделаешь с фруктами, у которых, к сожалению, более ранний сезон, их нужно готовить заранее.Но чтобы снизить риск, лучше их заморозить, а не консервировать.
Вы можете спросить, почему я советую оставить зимние приготовления на сентябрь и дать рецепт маринада в июле. Может, нет, но я чувствую необходимость объяснить. Во-первых, я не рассматриваю этот рецепт как приготовление на зиму. Потому что его можно употреблять сразу после приготовления. Нет ничего лучше сезона маринованного острого перца. Можно ли не брать с салатом два-три огурца из острого перца? А может быть, вы на балконе выращиваете перец, и он не останется до осени.Может быть, вы нашли вкусный перец на фермерском рынке. Я хотел, чтобы у вас был рецепт под рукой, чтобы вы могли использовать его, когда захотите.
Наслаждайтесь рецептом …
Состав
1 кг острого перца,
1 стакан уксуса (любого типа),
1 стакан оливкового масла
1 стакан воды,
2 столовые ложки рассола с горкой,
1 чайная ложка сахара,
5-6 зубчиков чеснока,
Петрушка по желанию.
Препарат
Наколоть перец кончиком ножа,
Налейте воду, уксус, оливковое масло и соль в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту,
Когда он закипит, добавить перец и тушить, пока перец частично не размягчится, 10-15 мин.,
Разложите перец и воду по стеклянным банкам, пока все еще кипятите,
Если хотите, положите на них щепотку петрушки и плотно закройте крышкой,
После остывания хранить в холодильнике,
Можно сразу приступить к употреблению.
Приятного аппетита …
9 способов сохранить свежий перец чили
Работа с перцем Чили
Капсаицин — это соединение в чили, которое придает им жар. Чилийский перец оценивается по шкале Сковилла от самого мягкого до самого острого в зависимости от количества в нем капсаицина. Нежные перцы, такие как Анахайм, находятся внизу, в то время как более зажигательные сорта, такие как Хабанеро, находятся ближе к вершине списка. Горячие на языке масла перца чили могут вызывать раздражение рук и глаз.Вот несколько советов по работе с острым чили, особенно с острым перцем чили.
Если вы не знакомы с сортом чили, посмотрите его по шкале Сковилла, чтобы соответствующим образом скорректировать рецепт. Смешайте более мягкий перец чили с более горячим, чтобы умереть уровень тепла по своему вкусу.
Удалите белую сердцевину и семена перца, чтобы уменьшить огонь. Сделайте компост из сердцевины, семян и перца, чтобы уменьшить количество пищевых отходов.
Если вы работаете с большим количеством перца, надевайте латексные перчатки (может быть, даже две пары!) И периодически меняйте их во время работы.Вы можете почувствовать воздействие контакта только через несколько часов, поэтому не судите о необходимости в перчатках по ощущениям рук во время готовки. Унция профилактики предотвратит фунт боли позже. Обязательно следите за любыми слезами или дырами, через которые может просочиться сок острого перца!
Подумайте о том, чтобы разрезать перец чили кухонными ножницами или пропустить его через кухонный комбайн вместо того, чтобы нарезать его на доске, чтобы ограничить потенциальный контакт с кожей и не распространять тепло перца чили на несколько поверхностей.
Всегда тщательно очищайте ножи, разделочные доски, посуду или механизмы с помощью средства для мытья посуды и горячей воды после использования с перцем чили. Можно использовать масло или спирт для удаления стойких остатков с деревянных разделочных досок (и, если необходимо, с рук).
Консервирование перца Чили
Если у вас на руках слишком много перца чили, оставьте немного на эту осень и зиму! Засолите ли вы их, превратите в желе или высушите в своей собственной смеси порошка чили, использование этих методов позволит вам наслаждаться их жаром в течение всего года.
Быстрый маринованный перец чили
Самый простой и быстрый способ отправить большое количество перца — это окунуть его в горячий рассол для быстрого рассола. Просто нагрейте 1 часть воды до 1 части дистиллированного белого уксуса, приправьте сахаром и солью по вкусу и полейте нарезанным чили. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 недель. Маринованный перец чили отлично подходит для макарон, сыра и других запеканок; посыпать пиццу; или использовать для приготовления сальсы.
Замороженный перец Чили
Еще один простой способ разморозить перец чили на зиму — заморозить его.Если вы сначала нарежете их ломтиками, позже их легко добавить прямо в супы и тушеные блюда. Сделайте чили еще более вкусным, обжарив его и очистив от кожуры, прежде чем помещать в камеру глубокой заморозки. Добавляйте замороженный перец чили в рецепты с влажной консистенцией и / или жидкое тесто, например фриттаты, кукурузный хлеб и пикантные вафли.
Быстрый красный соус чили
Примените ту же технику быстрого маринования, описанную выше, с обычным красным чили, затем протрите пюре с зубчиком чеснока, чтобы создать острый перечный соус. Посыпьте яйцами, бутербродом (попробуйте Pambazo, мексиканский бутерброд, пропитанный сальсой) или где угодно, где вы хотите немного тепла чили.
Консервированный перец Чили
Если вы хотите хранить маринованные перцы чили дольше нескольких недель, используйте проверенный рецепт консервирования, чтобы они оставались стабильными. Обязательно следуйте инструкциям, чтобы наслаждаться чили круглый год. Консервированный чили можно слить и заменить во многих рецептах, требующих свежего чили, включая тушеное мясо с чили, соусы (например, кесо) и энчиладас.
Сушеный перец чили
Сушка чили — это простой способ консервирования перца.Сушка на воздухе особенно хорошо подходит для чили с тонкой кожицей, например, для тайского перца чили с птичьим глазом. Сочный перец, такой как халапеньо, при сушке на воздухе с большей вероятностью покроет плесень до того, как испарится влага. Дегидраторы, однако, сушат быстро и могут успешно использоваться для сушки любого сорта перца. Используйте сушеный перец чили, чтобы приготовить домашнее масло чили и порошок чили (см. Ниже).
Чили порошок
После того, как чили высохнет, измельчите его в кофемолке, чтобы приготовить собственный порошок чили.Добавьте другие специи, такие как тмин, кориандр, сушеные цедры цитрусовых или сушеный чеснок, чтобы приготовить свои собственные смеси специй.
Чили нефть
Чтобы приготовить партию восхитительного масла чили, тушите сушеный перец чили в нейтральном масле, таком как органический канола. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 месяцев. Чилийское масло отлично поливают яйца или рис, его также можно использовать для приготовления пряного винегрета или маринада. Также приятно смешать с бланшированными овощами или пастой, чтобы получить быстрый всплеск аромата.
Желе с перцем Чили
Желе из перца — это классическая южная марка, которую можно приготовить со сладким или острым перцем. Подавайте его с сыром и крекерами, используйте его вместо кетчупа для гамбургеров или намажьте им бублик со сливочным сыром, чтобы получить потрясающий завтрак.
Рецепт: ферментированный острый соус
Шерри Брукс Винтон
Ферментация создает полезные бактерии, которые мы часто ищем в йогурте и пищевых добавках. Вы можете создать свои собственные пробиотики, ферментируя овощи в простом солевом растворе, как описано в этом рецепте.Думайте об этом как об очень ароматных витаминах.
Состав
2 фунта свежего перца чили (например, Анахайм, Фресно или Серрано), крупно нарезанного
1 1/2 столовых ложки кошерной соли
1 стакан дистиллированного белого уксуса
1/2 стакана сахара
Метод
Нагрейте 1-литровую сверхпрочную стеклянную банку, например банку для консервирования, в кипящей воде в течение 10 минут для стерилизации.
Смешайте перец и соль в большой миске.
Переложите перец в банку и залейте 2-дюймовым слоем воды.Используйте небольшое блюдце или блюдо, чтобы перец оставался погруженным в воду. Накройте банку марлей и закрепите край резинкой или кухонным шпагатом. Храните банку в прохладном темном месте от 5 дней до 2 недель, проверяя верх каждые несколько дней и удаляя ложкой любой белый налет, образующийся на поверхности. Чем дольше перец бродит, тем острее будет соус.
Когда желаемый вкус будет достигнут, переложите перец в блендер, добавьте уксус и сахар и перемешайте до однородной массы.
Перелейте в банки или бутылки и охладите до трех месяцев.
Сковорода с курицей и болгарским перцем (Whole30, Paleo, Healthy & Delicious)
Сковорода с курицей и болгарским перцем — одно из тех блюд, которые пойдут на ваш семейный ужин, потому что оно понравится всем. Он приправлен множеством специй, а также с низким содержанием углеводов, палео и целиком.
Если вам нравится этот рецепт, я уверен, что вам понравится этот пост с 50 лучшими рецептами куриной грудки из Интернета, а также куриная грудка, запеченная в чесночном масле, и пряная курица с рисом из цветной капусты.
Это восхитительное блюдо из курицы с множеством вкусов, которое легко и быстро приготовить, порадует вас и вашу семью. Почему? Вы смотрели на эти хрустящие куриные бедра? Так вкусно! Кожица очень хрустящая, а мясо влажное и нежное. Это все, что мы хотим в рецепте курицы!
Кроме того, эта сковорода с курицей и болгарским перцем отлично подходит для ужина в будние дни, так как она готова менее чем за 30 минут.
Я думаю, что это даже лучше, чем нездоровая классическая жареная курица, а это блюдо из курицы и болгарского перца просто целиком30, палео и с низким содержанием углеводов.Здорово, но в то же время ВКУСНО!
Что вам понадобится
Куриные бедра — Я использую органическую курицу на свободном выгуле без костей и кожи. Есть лишние куриные бедра? Тебе нужно попробовать мои куриные бедра с чесночным маслом!
Приправа — Я использую перец, чесночный порошок, итальянскую приправу, соль, перец и красные хлопья чили.
Оливковое масло
Болгарский перец — вы можете использовать любой болгарский перец, который вам нравится, но я рекомендую красный и оранжевый, так как они слаще зеленого болгарского перца.Есть лишний болгарский перец? Попробуйте приготовить мою сковороду с креветками, болгарским перцем и луком.
Красный лук — нарезанный
Зубчик чеснока — измельченный
Как приготовить курицу и сладкий перец?
Для этого рецепта вы будете использовать куриные бедра с костью и кожей, много специй и хорошую чугунную сковороду. Я люблю готовить курицу с косточкой, потому что это сохраняет курицу влажной, сочной и придает блюду больше аромата. Но, конечно, вы можете использовать куриную грудку, если хотите.Итак, давайте приготовим этот рецепт:
1. Все начинается с нагрева большой сковороды на среднем или сильном огне. Прежде чем заливать оливковое масло и курицу, оно должно быть очень горячим. Этот шаг важен для придания куриной шкуре желаемого коричневого цвета.
2. Затем положите курицу в миску и приправьте всеми своими любимыми специями. Здесь вы не ошибетесь. Добавьте все специи, которые вам нравятся. Я люблю использовать перец, чесночный порошок, соль и черный перец.
3. Налейте оливковое масло в сковороду, затем добавьте курицу в сковороду кожей вниз и готовьте 4-6 минут или пока не подрумянится.Время будет зависеть от того, насколько горячая ваша сковорода. Переверните курицу и готовьте 1 минуту. Отложите в сторону. На этом этапе курица еще не готова полностью.
4. Снимите сковороду с огня, поставьте на стол и добавьте все ингредиенты для перца (красный перец, желтый или зеленый перец) и лук в ту же сковороду, на которой вы готовили курицу. Все хорошо перемешайте, чтобы смешать, и снова положите курицу на сковороду поверх перца и лука.
5.Поместите сковороду в разогреватель и запекайте при 400 ° F в течение 15-25 минут или до тех пор, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F.
Что подавать с курицей и болгарским перцем?
Одна из причин, по которой вам понравится этот рецепт, заключается в том, что эта сковорода с курицей и сладким перцем отлично сочетается практически со всем. Я имею в виду, что список бесконечен. Не стесняйтесь подавать его с…
· Цветная капуста рис
· Обычный рис
· Пюре из цветной капусты, пюре из ореховой тыквы или обычное картофельное пюре
· Киноа или кускус
· Салаты любые
· Или даже само по себе.Все равно вкусно.
Советы по рецептам
Куриные бедра готовятся, когда внутренняя температура достигает 165 градусов. Мгновенный термометр — очень полезный кухонный инструмент.
Обязательно нарежьте лук и болгарский перец на кусочки одинакового размера. Это помогает обеспечить равномерное приготовление.
Сделайте партию этих шоколадных маффинов с низким содержанием углеводов, чтобы насладиться ими после ужина! Они так хорошо сочетаются друг с другом. Эти кексы также подходят для приготовления еды, так что вы определенно можете приготовить партию в воскресенье и наслаждаться в качестве угощения после ужина в течение недели.
Советы по приготовлению еды
Обязательно храните все порции в герметичном контейнере. Я использую стеклянные емкости, так как они не задерживают запахов и их легче чистить.
Обязательно храните блюда в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.
При правильном хранении этого блюда хватит на 4 дня.
Хотя вы можете заморозить этот рецепт (болгарский перец прекрасно замораживается!), Я бы посоветовал не замораживать этот рецепт, так как кожа на куриных бедрах не будет такой хрустящей, как только вы разморозите и разогреете блюдо.
Нужен рецепт завтрака для приготовления еды? Попробуйте также мои миски для приготовления еды для здорового завтрака!
Замены рецептов
Хотите заменить куриные бедра с костями на бедра без кожи? Вы можете просто поджарить куриные бедра по 5-6 минут с каждой стороны и пропустить выпечку.
Хотите поменять куриные грудки? Следуйте инструкциям и используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности, вместо того, чтобы запекать в течение 15-20 минут.
Если у вас нет красного лука, можно использовать сладкий лук.
Если у вас нет такой безопасной для духовки сковороды, как чугун, попробуйте приготовить мои «Легкие запеченные куриные бедра» (Интернет-история) и обжарить красный лук и болгарский перец отдельно на плите.
Еще рецепты:
Курица и болгарский перец вместе прекрасны и составляют восхитительное сочетание. Итак, ниже я поделюсь другими рецептами, которые можно попробовать с этими двумя ингредиентами:
· Чаши для приготовления еды фахита с курицей от Primavera Kitchen.
· Жареный цыпленок по-средиземноморски на одну кастрюлю от Primavera Kitchen.
· Запеченная курица и перец от I Food Real.
· Жаркое с курицей Easy Pepper Chicken Stir Fry от Spend with Pennies.
Курс: ужин, обед, основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: сладкий перец, куриный рецепт, безглютеновый, низкоуглеводный ужин, рецепт на одной сковороде, палео, рецепт сковороды, целиком30
Порция: 1/4, калорийность: 258 ккал, углеводы: 9 г, белок: 18 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 5 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 80 мг, натрий: 758 мг, калий: 266 мг, Клетчатка: 3 г, сахар: 4 г
Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen .