Рецепт маринованных зеленых помидор на зиму без стерилизации: Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Содержание

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

 

Зеленые и бурые помидоры, которые остаются на ветках осенью, не успевая вызревать, не совсем подходят для салатов и других блюд из красных томатов. А вот для домашних заготовок их можно использовать достаточно успешно – у зеленых помидоров приятный вкус, да и в банках они смотрятся аппетитно. Самый простой рецепт – консервированные зеленые помидоры без стерилизации.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Консервированные зеленые помидоры я закатываю каждый год, и зимой они пользуются большой популярностью, являясь отличным дополнением и к мясу, и к блюдам из картофеля.

Ингредиенты на 3 литра готовой консервации:

  • 1,5 – 1,8 кг помидоров;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 8-10 горошин черного и душистого перца;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • 100 мл 9 % уксуса.

Маринад:

  • 1 л воды;
  • 1 ст.л. с верхом соли;
  • 1,5 ст.л. сахара.

Как готовить консервированные зеленые помидоры:

Зеленые и бурые помидоры для консервации выбираем примерно одинаковые по размеру, желательно красивые – правильной формы, без повреждений поверхности, без вмятин и т.д.  Помидоры тщательно моем.

Чеснок очищаем от кожицы и промываем. На дно предварительно стерилизованных банок кладем лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец.

Помидоры небольшими порциями (по 300-400 г) бланшируем в кипящей воде в течение 25-30 секунд. Я делаю это так: кладу помидоры в дуршлаг и так опускаю в кипящую воду. А потом просто вынимаю дуршлаг с помидорами: это гораздо удобнее, чем вылавливать помидорки по одной из кипящей воды.

После бланширования помидоры сразу помещаем в подготовленные  банки со специями.

Одновременно с этим готовим маринад: доводим до кипения воду, кладем соль и сахар; кипятим на маленьком огне 3-4 минуты. Как только банки  наполнились помидорами, добавляем в них уксус и заливаем кипящим маринадом. Затем закрываем банки герметично крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки с помидорами сразу же укутываем в одеяло и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Обычно на это уходит около суток.

До зимы банки с помидорами отправляем в прохладное место. Идеально – погреб или подвал, можно также поставить их в холодильник, или на балкон в холодное время года.

Советы и рекомендации:

Помидоры отбираем небольшие, примерно одинакового размера не только потому, что смотрятся они в таком случае аппетитнее, но еще и из-за того, что в таком случае и время бланшировки у них будет одинаковым.

как консервировать в домашних условиях

Консервирование зеленых помидоров выполняется по разнообразным рецептам. Их количество впечатляет любую хозяйку. Хочется отведать что-нибудь новенькое, найти самый лучший вариант для себя и семьи, которым не стыдно будет угостить и гостей в праздничной обстановке, когда за круглым столом в один из зимних вечеров соберутся все вместе.

Технология консервирования на зиму

Если вы еще неопытная хозяйка, то наверняка не знаете тонкостей дела. Сначала нужно разобраться, что такое маринование. Это консервирование с использованием уксусной кислоты. Маринадная заливка изготавливается из воды, сахара, соли и уксуса. Какова ее технология приготовления?

Определенное количество воды нужно поставить на огонь, после чего растворить в ней сахар и соль мешая. Кипятите 10 минут. Далее огонь сделайте очень маленьким и опустите в маринад пряности. Это нужно для того, чтобы активные вещества не испарились. Можно сразу заложить их в банку. Пряности подбирайте, исходя их своих вкусовых предпочтений. И напоследок добавьте в готовящийся маринад уксус. Сразу лить уксусную кислоту в заливку не нужно, поскольку ее действующие вещества испаряются и от этого ее консервирующие возможности сводятся к нулю.

Уксус необязательно соединять с заливкой, можно сразу налить нужное количество в банки, где лежат помидоры. Также нужно запомнить еще один момент: маринад получится вкуснее, если вместо обычного столового уксуса взять виноградный или фруктовый уксус.

Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки. Если томаты крупные, их режут, затем укладывают в стерилизованные банки. Заливаете готовым маринадом, если необходимо стерилизуете, после чего закрываете крышками. Если вы опасаетесь, что во время стерилизации томаты станут очень мягкими, прибегните к пастеризации при 85 градусах.

Консервирование зеленых помидоров на зиму

Далее предлагаются рецепты приготовления консервированных зеленых помидоров.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Маринад из расчета на три банки по одному литру:

  • Воды понадобится 1 литр.
  • Сахару нужен 1 стакан.
  • Соли возьмите 1 ст.л. с горкой.
  • Уксус 9% — половина стакана.
  • Хрен.
  • Зелень — петрушка, укроп.

Приготовление:

На зеленых помидорах в нескольких местах выполните надрезы. В них воткните чеснок, тонко нарезанный. Заложите их в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 12 минут, отсчитывая с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните, укутайте в одеяло и оставьте, пока не остынут.

«Пьяные» зеленые помидоры на зиму

Маринад в расчете на семь семьсотграммовых банок:

  • Воды нужно взять 1,5 литра.
  • Сахару потребуется 4 столовые ложки.
  • Соли нужно 2 большие ложки.
  • Лист лавра — 3 штуки.
  • Чеснок берется в количестве 2 зубчиков.
  • Душистые горошины перца — 10 штук.
  • Гвоздики потребуется 5 штучек.
  • Водки и 9% уксуса следует взять по 2 столовые ложки.
  • Красный острый перец — щепотка.

Как готовить?

Подготовьте маринад, как было описано выше, залейте им зеленые помидоры, поставьте стерилизовать на 20 минут, после чего закатайте. Зеленые помидоры хорошо сохраняются даже при теплой комнатной температуре.

Зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Зеленые помидоры нужно взять в количестве 3 кг.

В качестве улучшителя вкуса идет зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины.

В каждую банку следует положить половину головки репчатого лука.

Чеснок — 1 головка.

Зеленые помидоры заливаются:

Тремя литрами воды, в которых растворяются: 9 ст. л. сахару, 2 ст. л. соли, стакан 9% уксуса, растительное масло (1 ст л. на литровую банку), добавляется 3 штуки лаврового листа, 5 горошин душистого перца.

Если какого-то ингредиента в вашем доме не оказалось, то можно маринад приготовить так (расчет ведется на трехлитровую банку):

  • Вода — 1,5 литра.
  • По столовой ложке берутся следующие ингредиенты:
    • сахар,
    • соль,
    • уксус,
    • растительное масло.

В банку выкладывается сначала зелень, чеснок и масло. После чего настает очередь зеленых помидоров и лука. В готовый горячий маринад добавляете уксус и заливаете томаты. Стерилизация составляет 15 минут.

«Чудо»

Маринад готовится из одного литра воды, а также:

  • Нужно взять по 3 столовые ложки сахара и соли.
  • Уксуса 6% — половина стакана.
  • Лаврового листа — 8 штук.
  • Душистого перца понадобится 20 горошин.
  • Гвоздики — 10 штук.
  • Немного корицы.
  • Желатина — 10 грамм.

Возьмите желатин и замочите его на 40 минут в теплой воде. Сварите маринад и добавьте в него желатин и уксус, поставьте на огонь до кипения. Залейте томаты маринадом и стерилизуйте около 7 минут. Получаются очень вкусными, поэтому дано такое название.

С капустой

Для заливки потребуется:

  • Вода — 2,5 литра.
  • Сахар, которого нужно взять 200 грамм.
  • Соли — 100 грамм.
  • Уксус нужен 9%, его потребуется 125 грамм.

В качестве специй выступают:

  • Укроп, петрушка, болгарский перец.

Как готовить?

Нарежьте крупными кусками зеленые помидоры и капусту. Отправьте их в банку, где уже лежат специи. Залейте сначала на 20 минут простым кипятком, после чего возьмите готовый маринад. Добавьте к содержимому банки аспирин. Таблетка берется на литровую банку. Закатайте и подержите до остывания под одеялом. Помидоры на зиму получаются весьма вкусными.

Помидоры зеленые с яблоками и свеклой

Для приготовления маринада понадобится:

  • Вода — 1,5 литра.
  • Сахару нужно взять 5 ст. ложек.
  • Соли потребуется 1 столовая ложка.
  • Уксус 6% — 70 грамм.
  • Душистый перец.

Также потребуются:

  • Яблоки.
  • Свекла.
  • Петрушка.

Как готовить?

В банку укладываются зеленые помидоры, к ним кладут яблочные дольки и два кружка свеклы. Свекла дает цвет и вкус. Если положить больше двух кружков, маринад станет вяжущим. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и прокипятите ее, сделав маринадом. Залейте получившейся заливкой зеленые помидоры с яблоками и свеклой и закатайте. Если нет свеклы, можно обойтись без нее, зеленые помидоры от этого не очень много потеряют, они также получаются вкусные.

«Вкусные» зеленые помидоры

Рецепт без стерилизации. Начинаем с приготовления заливки, потребуются ингредиенты:

  • Вода — литр.
  • Сахар — 4 большие ложки.
  • Соль — 3 маленькие ложки.
  • Уксус 6% — 100 грамм.
  • Потребуется болгарский перец.

Зеленые помидоры с порезанным на кусочки болгарским перцем закладываете в банки. Заливаете их кипятком два раза, на третий раз — кипящим маринадом и закатываете крышками. По этому рецепту для зимы томаты получаются очень вкусными.

Помидорки-обжорки

Приготовление без стерилизации. Для этого нужно взять:

  • Помидоры в количестве 1 кг.
  • Сахар и соль — по 1 столовой ложке.
  • Уксус — 70 мл.
  • Чеснока возьмите 6 зубцов.
  • Острый перец потребуется в количестве 2 штук.
  • Сельдерей и петрушка.

Как готовить:

Томаты режем на 4 части, зелень шинкуем мелко. Если нет сельдерея, то пропустите этот ингредиент, ничего страшного, все равно получается вкусно. Чеснок давим, острый перец измельчаем кружками.

Все заготовленное выкладываем в большую глубокую кастрюлю или таз вместе со специями сахаром и солью. Затем хорошо перемешиваем и оставляем на ночь. За ночь продукты дадут сок, которого хватит на все банки. Затем смесь раскладываем по стерилизованным банкам и кладем в холодильник, держим в нем 5 дней.

Если помидоры не стерилизовать, то долго они зимой храниться не будут. В холодном месте они устоят максимум два месяца.

«Корзинки с чесноком»

Зеленые помидоры получаются похожими на корзинки с чесночной смесью. Потребуются:

  • Помидоры в количестве 1 кг.
  • Чеснок — четыре головки.
  • Сладкого и острого перца по 1 штуке.
  • Среднего размера две луковицы.
  • Грецкие орехи, если нет, то любые.
  • Кинза — пучок.
  • Масло подсолнечника — 50 грамм.
  • Соли нужно взять 2 большие ложки.
  • Винный уксус в расчете 20 грамм.

Как готовить:

  1. Измельчите лук, чеснок раздавите прессом. Оба перчика порежьте мелко, кинзу порубите очень мелко.
  2. Перемешайте кашицу из соли, чеснока и кинзы.
  3. Орехи измельчите мелко и смешайте с перцем и луком положите на сковороду и потушите на растительном масле 30 минут. Уберите с огня и добавьте уксус, перемешайте.
  4. Вырежьте у томатов середину и заправьте их чесночной смесью.
  5. Возьмите стерилизованные банки и заполните их фаршированными томатами, чередуемыми с овощами.

Теперь осталось закрыть крышками банки и поставить их в холодильник на несколько дней.

Совет! Если вырезать сердцевину у зеленых помидор зубчиками, то получится еще красивее.

Салат из зеленых помидор

Готовим без стерилизации. Банка с консервацией получается очень красивой — в ней вся осенняя палитра. Для приготовления возьмите:

  • Зеленые помидоры в количестве 2 кг.
  • Болгарского разноцветного перца потребуется 1 кг.
  • Лука и моркови нужно взять по килограмму.
  • Воды потребуется пол-литра.
  • Растительного масла и уксусной эссенции необходимо по 250 мл.
  • Соли хватит 2-3 столовых ложек.
  • Сахару достаточно 160 грамм.

Как готовить:

Перец разрезаем на полосы по 0,5 см толщиной. Лук режем полукольцами. Зеленые помидоры режем на 8 частей. Морковь измельчаем на терке, лучше на корейской.

Берем кастрюлю широкую с толстым дном. Льем в нее воду, кладем сахар, соль и масло. Ставим на огонь, помешивая для растворения кристаллов. Как только вода закипит, опускаем в нее все подготовленные овощи. Доводим до кипения помешивая. Уменьшаем до минимума огонь и тушим овощи 10 минут. Осторожно помешиваем. Через это время вливаем уксус, перемешиваем и оставляем еще на 2 минуты на огне.

Затем перекладываем готовый салат под горлышко в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом на сутки. После этого относим банки в место хранения.

Помидорки с секретом

Без стерилизации можно приготовить и следующее блюдо. Маринад получается пикантного вкуса. Итак, не терпится начать, понадобятся:

  • Три кг зеленых помидор.
  • Моркови возьмите 100 грамм.
  • Луку среднего размера хватит 4 штук.
  • Чеснока требуется 1 головка.
  • Петрушки — пучок.

Для маринада:

  • Литр воды.
  • Сахару возьмите 4 ст. л.
  • Соли потребуется 2 большие ложки.
  • Гвоздики — 3 штуки.
  • Две большие ложки нужно взять уксуса 9%.
  • Лавр — 3 штуки.
  • Черный перец понадобится в количестве 7 штук.
  • Душистый — 5 штук.

Как готовить:

  1. Морковь шинкуем ломтиками, петрушку рубим мелко. Зубчики чеснока нарежьте брусками. Лук порежьте кольцами.
  2. На каждом помидоре выполните продольный надрез и нафаршируйте их петрушкой с чесноком и морковью.
  3. В стерилизованные банки складываем начиненные помидоры. Сверху кладем кольца лука и заливаем кипятком на 10 минут. Затем эту воду сливаем в кастрюлю, после чего ставим ее на огонь для приготовления маринада. В банки снова заливаем кипяток.
  4. Маринад готовим так. Сыплем соль и сахар, после того как вода закипела добавляем специи, затем огонь убавляем до минимума, ждем 10 минут. Огонь выключаем и добавляем уксус.
  5. Из банок выливаем воду, вместо нее заливаем помидоры готовым кипящим маринадом. Банки сразу закатываем и переворачиваем, закрываем одеялом до полного остывания. После этого их убираем на хранение.

Совет! Лучше всего зеленые помидоры закатывать в литровые банки, поскольку смотрятся они компактнее и съесть их можно за один присест.

Итак, на ваш суд выставлено достаточно рецептов консервации зеленых помидор. Многие из них достаточно просты в исполнении, поэтому по плечу любой хозяйке. Любая открытая баночка в зимние холода порадует и отлично впишется в любое застолье, будь это тихий семейный ужин или шумная дружеская компания.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму, рецепт с фото

Из зеленых помидоров, как и красных, можно также заготавливать очень вкусную зимнюю заготовку. Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусные и простые в приготовлении маринованные зеленые помидоры. Рецепт без стерилизации очень просто

Помидор очень известный и популярный овощ для консервирования. Существует много способов заготовки спелых томатов. Помимо консервации, из них делают разные соусы, пасты и всеми любимый сок, а недозрелые помидоры хозяйки почему-то торопятся выбросить. Этого делать не нужно. Стоит приложить небольшие усилия, и из зелёных помидоров получается закуска, которая придётся по вкусу любителям оригинальных блюд. Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму, рецепт с фото которых вы найдете ниже, один из вариантов использования недозрелых томатов. Готовится консервация всего полтора часа, а её удивительный вкус запоминается надолго.

Рецепт маринованных зеленых помидоров без стерилизации

Ингредиенты на литровую банку:

  • зелёные помидоры — 1 кг.,
  • чеснок — 3 дольки,
  • красный сладкий перец — 1 шт.,
  • зелень укропа и петрушки — по 2 веточки,
  • небольшой острый перчик — 1 шт.,
  • лавровый лист, гвоздика, чёрный и душистый перец горошком — по 2 шт. ,
  • сахар — 50 гр.,
  • соль -20 гр.,
  • уксус столовый 9% — 30гр.,
  • вода — 600 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Посуду для консервации готовим заранее. Литровую баночку с крышкой хорошенько вымыть и для стерилизации обдать паром. Для консервирования можно взять банку с закручивающейся крышкой, но не обязательно.

Шаг 2. Помидоры отбираем недозрелые, зелёного, слегка розового или бурого цвета. Отобранные томаты следует тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем. Затем небольшие помидоры необходимо проколоть вилкой в нескольких местах, слишком крупные разрезать пополам.

Шаг 3. Красный сладкий и горький перцы помыть, хорошо высушить, очистить от семечек, плодоножек и нарезать крупными продольными полосками.

Шаг 4. На дно баночки положить чёрный и душистый перцы горошком, лавровый лист. Теперь укладываем слоями зелёные помидоры, нарезанные полоски сладкого и горького перцев, чеснок, зелень петрушки и укропа.

Шаг 5. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятком заливаем банку до самого горлышка и оставляем на 10-15 минут.

Шаг 6. По истечению времени получившийся маринад снова выливаем в кастрюлю, кипятим и заливаем баночку с помидорами, оставляем ещё на 15 минут. После двух заливок, маринад выливаем в кастрюлю, добавляем гвоздику, сахар, соль и доводим до кипения. Когда маринад закипит, вливаем уксус и кипятим ещё пять минут. Затем заливаем кипящим маринадом овощи в банке.

Шаг 7. Закупориваем банку крышкой, переворачиваем и утепляем одеяльцем, оставляем остывать при комнатной температуре. Хранить можно эти маринованные зеленые помидоры без стерилизации так, как и остальную консервацию: в сухом подвале или кладовой.

Смотрите также: Рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров в кастрюле 

Видео-рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Хорошего дня и приятного аппетита))

Рецепт зеленые помидоры лягушата. Помидоры зеленые лягушата

Рецепт зеленые помидоры лягушата. Помидоры зеленые лягушата

САЛАТ «ДОНСКОЙ» с бурыми и зелеными помидорами. .3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 700 г лука, 1 ст раст масла, 10 лавр листов, 10 зерен черного перца, 0,3 л. 9%уксусаНарезать помидоры пластиками по 0,5 см .Перец -соломкой. Лук- кольцами. Нарезанные овощи соединить и пересыпать солью (на 1 кг смеси 20 г соли) , оставить на полчаса, слить сок, добавить уксус, разложить салат по банкам.Предварительно в банки налить по 25 мл прокаленного раст масла, добавить по 1 лаврушке и 1-2 горошины перца. Банки стерилизуются в кипящей воде (0,5 л – 25 мин, 1л – 30 мин)

СОЛЕНЫЕ»ПОСЛЕДЫШИ»…На банку емкостью 2л:, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса, морковь, лавровый лист, красный горький перец, кучерявая петрушка, чеснок, зеленые маленькие помидорыУ каждой помидорки надрезать один бок так, чтобы в него вошел листик петрушки, маленький кусочек горького перца и четверть зубчика чеснока, «нафаршировать» все помидорки. Уложить на дно банки кругляшки моркови, лавр лист, сверху помидоры. Маринад: добавить в воду соль и сахар, кипящим маринадом залить помидоры, прикрыть банки стерил крышками, стер-ть 15 мин. Снять банки с огня и в каждую добавить по 1 ч. л. уксуса, закатать.

Зеленые помидоры стерилизованные. Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
  3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
  4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Сладкий перец – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (9%).
  • Растительное масло – 1/2 ст.
  • Вода – сколько потребуется.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натрите на терке.
  4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
  6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Соление и маринование зеленых помидор. Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления соленых (квашеных) зеленых томатов нам понадобятся сами зеленые помидоры, а также питьевая вода и поваренная соль для рассола. В качестве ароматических добавок я предлагаю использовать листья черной смородины и хрена, зонтики укропа, петрушку, чеснок, семена горчицы и кориандр.

Так как квасить помидоры я буду в небольших количествах, мне вполне хватит емкости около 3 литров. Зелень очень тщательно промываем в холодной воде, а с крупной головки чеснока снимаем верхний слой сухой кожицы. Просто разламываем головку так, чтобы зубки отделились друг от друга — чистить их не нужно. Укладываем на дно посуды половину зелени и чеснока.

Зеленые (или бурые) помидоры тщательно моем, отрываем плодоножки. Каждый овощ накалываем вилкой со стороны крепления хвостика — так мы поможем рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов.

Укладываем подготовленные таким образом томаты в емкость поверх ароматной зелени. Старайтесь всегда на дно класть самые крупные плоды, закрывая их более мелкими.

Сверху добавляем вторую половину зубков свежего чеснока и пару бутонов гвоздики (больше не стоит, так как это очень сильная пряность). Насыпаем по чайной ложке семян горчицы и кориандр.

Закрываем зеленые помидоры второй половиной зелени: листьями черной смородины и хрена, зонтиками укропа и петрушкой.

Дальше подготовим рассол. Для этого берем 1 литр холодной не кипяченой питьевой воды и растворяем в ней 2,5 столовые ложки (без горки) соли. Относительно воды: в идеале желательно брать родниковую или колодезную, но для городских жителей подойдет даже проточная из крана (если она хорошего качества). Во всяком случае я набираю прямо из-под крана. Теперь про соль: мелкая или крупная — не важно. Главное, чтобы соль была не йодированная — она для консервации совершенно не годится. В этом случае велика вероятность порчи заготовки и появления неприятного привкуса у соленых зеленых томатов. В основном на пачке с солью всегда имеется информация, можно ли использовать продукт для консервации.

Заливаем подготовленные овощи с зеленью и пряностями холодной соленой водой: одного литра как раз хватит, чтобы полностью покрыть 1 килограмм зеленых помидорок с ароматными добавками.

Дальше я прикрываю помидоры плоской тарелкой, на которую ставлю банку с закаткой —
таким образом создаем груз (гнет). Благодаря этому томаты будут полностью покрыты рассолом и начнут равномерно кваситься. Пошел процесс квашения/засолки наших помидорок — посуду прячем куда-нибудь в уединенный уголок вдали от солнца и света. Первые 2 суток конструкцию не нарушаем, а вот на третий день просто убираем банку — грузом останется только тарелка, которой вполне хватит, чтобы не дать содержимому посуды подняться над уровнем рассола. Оставляем помидоры при комнатной температуре в общей сложности на 3 недели, за которые с будущей закуской будут происходить самые разные вещи. К примеру, день на пятый рассол и все, что в нем находится, будет не очень приятно пахнуть (лично для меня этот запах сравним со рвотой, извините). Но спустя еще дня четыре «амбре» постепенно изменится: в нем начнут проскальзывать те самые нотки соленых помидор, которые знакомы многим любителям с детства.

Кроме того, изменится и цвет томатов: насыщенность окраса уйдет, уступая место бледности. О том, готовы ли соленые зеленые помидоры к употреблению, можно будет судить исключительно после дегустации. Так, пробовать результаты своего кулинарного творчества лично я рекомендую не ранее трехнедельного (!!!) соления. Однако, должна отметить, что время может варьироваться в зависимости от температурных условий, величины плодов, объема заготовки и т.д. Когда соленые зеленые помидоры как следует прокиснут, переставляем их в более прохладное место (в моем случае холодильник), где и храним, пока не скушаем. Вкуснее всего (лично для меня) соленые зеленые помидорки получаются где-то через месяц с начала их приготовления.

Резковатые, забористые, ядреные, кисло-соленые зеленые томаты — это отменная закуска к любому столу. Очень надеюсь, что в этом году я еще не опоздала с рецептом и он вам обязательно пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Как мариновать зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму

Фото рецепта маринованных зеленых помидоров

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры можно сделать, используя самые простые рецепты, легкие в приготовлении и с доступными ингредиентами, которые есть в любом доме.

Рецепт № 1

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

  • Зеленые помидоры (желательно небольшие) – 2,5-3 кг;
  • Лавр – 3 листа;
  • Жгучий перец (стручковой, свежий) – 3 шт.;
  • Черный перец горошком – 15 шт.;
  • Бутоны гвоздики – 6-9 шт.

Маринад:

  • Вода – 3 л;
  • Сахарный песок – 150 г;
  • Уксус 9% — 45 мл;
  • Соль – 150 г.

Приготовление

  1. Помидоры вымывают под проточной водой несколько раз, чтобы были полностью чистыми.
  2. Банки под консервацию вымываются содой пищевой. В них, на дно укладывают специи, а затем и томаты. На одну литровую банку берется 2-3 гвоздички, один жгучий перец (можно порезать, чтобы было более остро или оставить целым), один лавровый лист, 5 горошин черного перца. Помидоры укладывают плотно, чтобы свободного места в банке было мало.
  3. Теперь необходимо приготовить маринад. Вода, сахар, соль мешаются в кастрюле, когда смесь закипит, в нее доливают уксус. Через 2 минуты кипения заливка готова и ее разливают по баночкам.
  4. Готовые банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 20 минут.

Рецепт № 2

Ингредиенты на (3 литровые банки):

  • Томаты зеленые – 2,1 кг;
  • Душистый перец – 15 горошин;
  • Бутоны гвоздики – 6 шт.;
  • Черный перец – 21 шт.;
  • Жгучий чили – 3 стручка;
  • Лавр – 3 листочка;

Маринад (на 3 литра воды):

  • Сахар – 180 г;
  • Уксус 9% — 90 мл;
  • Соль – 120 г.

Приготовление

  1. Банки вымывают содой и сушат. Затем в них раскладывают перец душистый и черный, гвоздику, лавр и чили. Чем больше добавить чили, тем острее будут томаты, так что тут на любителя.
  2. Когда специи разложены, можно заполнять банку томатами, которые перед этим моют и просушивают на полотенце.
  3. Крышки отдельно проваривают в течение 5 минут. Затем в банки с томатами заливается кипяток, и они оставляются под крышками на 10 минут.
  4. Теперь необходимо слить воду и снова залить банки кипятком на 10 минут.
  5. Пока банки с кипятком настаиваются, в отдельной емкости делают маринад. Воду мешают с сахаром, солью, доводят до кипения, а затем добавляют уксус и через 2 минуты после закипания выключают.
  6. Из банок с помидорами сливается вода, и заливается маринад. Затем их закатывают, переворачивают донышком вверх и укутывают в одеяло на сутки, чтобы полностью остыли.

Маринованные зеленые помидоры

Быстрый и простой рецепт маринованных зеленых помидоров .

Зеленые помидоры получаются более плотными и более мясистыми,  в отличие от красных, да и вкус ощутимо отличается.

Чаще всего я делаю, но тут появилась возможность замариновать и зеленые.

Для маринованных зеленых помидоров понадобится:

В данном случае я делал 4 литровые банки.  Но количество и массу помидоров, и, соответственно количество маринада и ингредиентов к нему точно подсчитать сложно.  Мне потребовалось 2½ литра маринада, так что расчет количества ингредиентов приводится на этот объем.

  • Зеленые помидоры.  ~1½ кг.   Я предпочитаю небольшие, почти черри, поскольку наполняемость каждой банки становится намного больше.  Да и есть их удобнее.
  • Чеснок. 2-3 зубчика на банку.
  • Острый перец в стручках (сушеный). ½ перца на банку или по вкусу.
  • Зонтики укропа. Опционально. Если используете — то 1 зонтик на банку.
  • Сахар.  Примерно 100-120 гр.
  • Соль. ~ 3 столовые ложки.
  • Уксус. 9%. 100 мл. ½ граненого стакана.
  • Гвоздика. 2 почки на банку + 3 в маринад.
  • Душистый перец. 2 горошины на банку + 4-5 в маринад.
  • Черный перец горошком.  5-6 зерен на банку + 10 в маринад.
  • Опционально по желанию — зерна горчицы, семена кориандра, корица палочками.
Готовим маринованные зеленые помидоры.

Наливаем в большой чайник воду и доводим ее до кипения.

Зеленые помидоры очищаем от остатков плодоножки и тщательно моем.

Зубочисткой прокалываем помидор со стороны плодоножки практически насквозь.

Закладываем помидоры в банки и заливаем их кипятком.  Помидоры нужно как следует прогреть и заодно примерно понять сколько потребуется маринада.

Прогреваться помидоры будут минут 20, так что есть время заново вскипятить чайник для последующего ошпаривания банок, а также заняться приготовлением маринада.

Ставим кастрюлю на огонь и заливаем в нее холодную воду.  Во второй небольшой кастрюле ставим кипятиться крышки, которыми нужно будет закрывать банки.

Добавляем примерно 100-120 гр. сахара и соль — 2½ — 3 столовые ложки ( в моем случае на 3 литра воды — всегда делаю больше маринада, чем требуется, поскольку лучше вылить излишки, нежели, чем  маринада не хватит ).

Как следует размешиваем сахар и соль в воде и доводим все до кипения.  Добавляем черный перец горошком, душистый перец и несколько бутонов гвоздики.

Пробуем будущий маринад на вкус и при необходимости правим его на соль и сахар.  Если же  маринад на ваш вкус оказался слишком соленым или слишком сладким — то просто подливаем кипяток.

Сливаем воду из банок, достаем помидоры, а банки ошпариваем кипятком.

Сушеный горький перец, если вы его используете, очищаем от семян и разламываем пополам.  На каждую банку я обычно использую половину стручка горького перца.

В в каждую банку выкладываем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, половину стручка острого перца, несколько зубчиков чеснок, которые можно разрезать вдоль пополам, а также 1 зонтик укропа.

Несколько раз на глаза попадалось утверждение, что укроп с помидорами вызывает брожение и банки могут взорваться.

Сколько я не делал маринованных помидоров — пока ни разу с такой ситуацией не встречался, так что укроп кладу без боязни.Все же банки чаще всего взрываются из-за того, что или был недостаточно хороший маринад, или хранились в совсем теплом месте, или же банки и их содержимое были недостаточно хорошо вымыты, соответственно в них завелась жизнь.

Плотно закладываем помидоры в банки.

Еще раз пробуем маринад на вкус и, убедившись, что он соответствует вашим предпочтениям,  добавляем в кипящий маринад примерно половину стакана 9% столового уксуса.

Снова пробуем, чтобы убедиться, что всего достаточно, оставляем маринад покипеть  примерно пару минут и сразу заливаем горячий маринад в банки с помидорами до самого верха.

Тут же очень плотно закрываем банки прокипяченными крышками и ставим перевернутые банки в какую-либо глубокую емкость, чтобы при катастрофе не залить маринадом все вокруг.

У меня для этих целей служит большой таз, вместимостью в 14 банок.

Можно укутать банки во что-нибудь теплое, можно этого не делать.

Ждем когда банки полностью остынут, после чего их можно убирать на хранение.

Готовы помидоры будут месяца через полтора.

Хранить маринованные зеленые помидоры нужно в прохладном темном месте, можно в холодильнике, хотя и без него никаких проблем не возникает.

Маринованные помидоры служат исключительно в качестве закуски.   Это не соленые или квашеные помидоры, которые можно использовать в готовке, например в.  Также и рассол от маринованных помидоров совершенно бесполезен в качестве лекарственного средства после активных возлияний.

Но как закуска, особенно к крепким напиткам, зеленые маринованные помидоры очень хороши.

Пошаговый рецепт зеленых помидор.

 

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ .

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить  стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото ЗДЕСЬ .

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ .

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Аджика из зеленых помидор на зиму

В прошлом году я в первый раз готовила такую аджику, и мне она очень понравилась. Вопреки моим опасениям, аджика получилась довольно аппетитной: да, не красной, а скорее коричневой, но все же очень интересной. То же самое можно сказать про ее вкус: придраться тут вам будет не к чему. Во всяком случае, все то, что я закрыла на зиму, было съедено, и с большим удовольствием. Так что если вам нужен удачный рецепт аджики на зиму, то непременно обратите внимание на этот соус из зеленых помидор. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ .

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня !

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации с фото

Стерилизация заготовок на зиму – дело хорошее, нужное и ответственное. Именно стерилизация обеспечивает нам сохранность многих продуктов в закрытой таре, предотвращает развитие плесени, бактерий и грибков. Но как показывает жизнь, рецепты без стерилизации, этого трудоемкого процесса, не менее популярны – они экономят время и уменьшают груз кухонных хлопот. При этом также безопасны при хранении благодаря способу приготовления. Сегодня у нас в меню одно из таких блюд – салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Пошаговый рецепт с фото покажет весь недолгий процесс, а салат в свою очередь будет храниться самым замечательным образом без сооружения на плите водяных горячих «бань». Попробуем приготовить?

Ингредиенты для приготовления салата из зеленых помидор на зиму (выход – 1,5-2 л):

  • помидоры (бурые/зеленые) – 1 кг
  • перец сладкий – 2-3 шт.
  • морковь – 2-3 шт.
  • лук – 2-3 шт.
  • уксус 9% – 35 мл
  • масло – 50 мл
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 50 г
  • зелень – 1 пучок
  • лавровый лист, перец – по желанию и вкусу

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

Этот салат из зеленых недозрелых/бурых помидоров хорош не только тем, что при его приготовлении мы сэкономим уйму времени и сил, но и тем, что для него годятся любые зеленые помидоры, так сказать, даже нетоварного вида – мелкие или кривые. Идеальные формы нам не нужны, например, как на фаршированные помидоры, так как их все равно необходимо нарезать соломкой или кубиком, а если помидоры мелкие – пополам. Так что «утилизируем» в салат все помидоры, которые не подошли для других зимних заготовок, и измельчаем их указанным способом.

Складываем дольки помидоров/помидорную соломку в кастрюлю (сразу берите большую железную или эмалированную кастрюлю, в которой будете тушить салат – экономим время и на мытье посуды), добавляем к помидорам соломкой нарезанный сладкий перец.

Туда же отправляем и репчатый лук.

Морковку измельчаем на специальной тонкой (корейской) терке и снова пересыпаем всё в кастрюлю к остальным ингредиентам салата.

На последнем этапе добавляем измельченную зелень (петрушка будет идеальна, но вы можете использовать пучок любой свежей зелени), а также вливаем 9% уксус и масло, всыпаем указанные порции сахара, соли. По желанию кладем лавровый лист или душистый перец. Лавр желательно вынуть из салата перед укупориванием на зиму в стеклянную тару, иначе при длительном хранении он даст резкий специфический привкус.

Салат перемешиваем, оставляем на один час пустить овощной сок.

Через час, когда жидкость в кастрюле увеличится примерно вдвое, можно поставить кастрюлю на малый огонь и протушить салат из зеленых помидор на зиму около 20-30 минут, время тушения будет зависеть от размера нарезки овощей.

Пока салат не остыл – перекладываем его в чистые банки, завинчиваем крышками, укутываем в толстое полотно для кухонных нужд.

Как вы заметили, этот рецепт салата из зеленых помидор на зиму не содержит ни чеснока, ни острого жгучего перца или свежего чили. Их, конечно же, можно добавить для любителей остро-пикантных овощных заготовок, но вкус уже будет немного иным.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации готов!

Отличная закуска и овощное дополнение к любому блюду, приятный кисло-сладкий помидорный вкус без излишней терпкости.

Приятного аппетита!

Тэги:

Помидоры зеленые маринованные на зиму без стерилизации

[REQ_ERR: SSL] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason.

Я при закрытие красных помидор кладу и перец болгарский, укроп, капусту и т. Ваш e-mail не будет опубликован. Консервированные зеленые помидоры без стерилизации 9 отзывов. Маринад: 1 л воды; 1 ст. Как готовить консервированные зеленые помидоры: Зеленые и бурые помидоры для консервации выбираем примерно одинаковые по размеру, желательно красивые — правильной формы, без повреждений поверхности, без вмятин и т.

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации. Ольга home-restaurant. Отзывы и комментарии 9 отзывов.

Була из. Юлия из.

Консервирование зеленых помидоров на зиму

Похожие рецепты Маринованные грибы на зиму. Пикули маринованные на зиму. Похожий видео рецепт. Категория: Домашние заготовки Ингредиенты: Помидоры. Оставить Комментарий.

Нажмите, чтобы отменить ответ. При использовании данного рецепта маринования зеленых помидоров на этапе вырезания сердцевины овощей рекомендуется сделать края зубчатыми, чтобы получилось красивее. Вкуснейшие зеленые помидоры с хреном в томате. Очищаем корень хрена и натираем на терке.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Чистим чеснок и перцы. Смешиваем измельченные продукты. Готовим заливку для зеленых помидоров. Надрезаем овощи и наполняем начинкой. Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с фото.

Очень вкусные зеленые помидоры в волшебной заливке

Если для приготовления салата использовать сладкие перцы разных цветов, закуска получится более красивой и яркой. Моем и чистим сладкий перец. Чистим и режем полукольцами лук.

Моем и режем дольками зеленые помидоры. Чистим и натираем на терке морковь. Готовим вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Раскладываем салат из зеленых помидоров по банкам. Поделиться с друзьями. Помидоры на зиму. Как вялить помидоры в духовке?

Секреты консервирования зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Если вы неравнодушны к оригинальной итальянской кухне, то попробуйте сделать вяленые томаты. Для этого.

Если вы еще неопытная хозяйка, то наверняка не знаете тонкостей дела. Сначала нужно разобраться, что такое маринование. Это консервирование с использованием уксусной кислоты. Маринадная заливка изготавливается из воды, сахара, соли и уксуса.

Какова ее технология приготовления? Определенное количество воды нужно поставить на огонь, после чего растворить в ней сахар и соль мешая.

Как консервировать помидоры зеленые на зиму?

Кипятите 10 минут. Далее огонь сделайте очень маленьким и опустите в маринад пряности. Это нужно для того, чтобы активные вещества не испарились. Можно сразу заложить их в банку. Пряности подбирайте, исходя их своих вкусовых предпочтений.

Зеленые и бурые помидоры, которые остаются на ветках осенью, не успевая вызревать, не совсем подходят для салатов и других блюд из красных томатов. А вот для домашних заготовок их можно использовать достаточно успешно — у зеленых помидоров приятный вкус, да и в банках они смотрятся аппетитно. Самый простой рецепт — консервированные зеленые помидоры без стерилизации. Консервированные зеленые помидоры я закатываю каждый год, и зимой они пользуются большой популярностью, являясь отличным дополнением и к мясу, и к блюдам из картофеля. Зеленые и бурые помидоры для консервации выбираем примерно одинаковые по размеру, желательно красивые — правильной формы, без повреждений поверхности, без вмятин и т.

И напоследок добавьте в готовящийся маринад уксус. Сразу лить уксусную кислоту в заливку не нужно, поскольку ее действующие вещества испаряются и от этого ее консервирующие возможности сводятся к нулю.

Уксус необязательно соединять с заливкой, можно сразу налить нужное количество в банки, где лежат помидоры.

Маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Также нужно запомнить еще один момент: маринад получится вкуснее, если вместо обычного столового уксуса взять виноградный или фруктовый уксус. Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки.

Если томаты крупные, их режут, затем укладывают в стерилизованные банки. Заливаете готовым маринадом, если необходимо стерилизуете, после чего закрываете крышками.

Если вы опасаетесь, что во время стерилизации томаты станут очень мягкими, прибегните к пастеризации при 85 градусах.

На зеленых помидорах в нескольких местах выполните надрезы. В них воткните чеснок, тонко нарезанный. Заложите их в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 12 минут, отсчитывая с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните, укутайте в одеяло и оставьте, пока не остынут.

Подготовьте маринад, как было описано выше, залейте им зеленые помидоры, поставьте стерилизовать на 20 минут, после чего закатайте.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму, рецепт с фото

Кто-то скажет не спелые, зеленые помидоры. Как их можно есть? Но стоит попробовать маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму, рецепт с фото которых я сегодня для вас и подготовила. На столе они станут фаворитами и сразу будут съедены. Не просто вкусная, но и такая яркая летняя закуска! Пошаговый рецепт приготовления маринованных зеленых помидоров без стерилизации, рассчитанный на 1 кг. овощей. Это очень вкусная и популярная закуска. У зеленых помидоров свой вкус, отличный от красных. Но они также обладают огромным спектром полезных витаминов. И на приготовление зеленых маринованных помидоров уходит немного времени. И будет под силу даже начинающей хозяюшке.

 

 

 

Рецепт зеленых помидоров дольками

 

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг.,
  • соль — 1 ст.л.,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • острый перец — 2 шт.,
  • уксус — 70 мл.,
  • сахар — 1 ст.л.,
  • зелень по вкусу.

 

Приготовление:

 

Шаг 1. Помидоры перед началом готовки следует хорошо помыть, подсушить и порезать на 4 части.

 

Шаг 2. Зелень также нужно промыть, просушить и мелко-мелко нарезать.

 

Шаг 3. Чеснок надо обязательно почистить и пропустить через чеснокодавку.

 

Шаг 4. Остался острый перец, его также помыть, обтереть полотенцем и мелкими кусочками нарезать. Если не нужна сильная острота, то лучше удалить семечки.

 

Шаг 5. Все готово. Все ингредиенты выложить в большую посудину. В нее же всыпаем соль, сахар, уксус, и специи по вкусу. Получившийся салат надо хорошо перемешать. И оставить на ночь просто на столе.

Заливать водой смесь ни в коем случае нельзя! За то время, что она будет стоять ночью выделится сок. Его хватит, чтобы залить в банки.

Шаг 6. На утро зеленые помидоры и смесь зелени и специй раскладывается по стерилизованным заранее банкам. И заливается соком, как уже сказано выше. Крышкой закрывать не надо.

 

Шаг 7. Теперь закуска ставится в холодное место(холодильник, кладовка, погреб) на 5 дней. Желательно не трогать заготовку. И спустя чуть меньше недели будет готова восхитительная закуска к праздничному и простому столу. Равнодушных к маринованным зеленым помидорам не останется.

Если помидор больше, чем в данном рецепте, то стоит увеличивать остальные ингредиенты пропорционально килограммам овощей. Также некоторые хозяюшки добавляют в смесь свежий болгарский перец. Можно сделать один к одному с помидорами или по вкусу. Их стоит промыть, просушить, удалить семечки, нарезать мелко, чтобы максимально отдавал свой сок салату. И получается немного другой, еще более пикантный вкус.

Этот простой рецепт зеленых маринованных помидоров с чесноком обязательно сохраните себе и приготовьте самую вкусную заготовку из зеленых помидоров.

 

 

 

Видео-рецепт маринованных помидоров с чесноком дольками на зиму

 

Делюсь с Вами небольшими хитростями садоводов и огородников))

 

Маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации. Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные и простые рецепты. Икра из зеленых помидоров

Заготовки из зеленых помидоров уже стали традиционной закуской для многих семей. Маринованные овощи сочные и ароматные, с пикантным послевкусием. При этом помидоры прекрасно держат форму и очень аппетитно смотрятся не на любом столе. Чтобы заготовка «залилась пальцами», ее можно приготовить по нескольким несложным рецептам.

Закуска из зеленых помидоров готовится всего за несколько минут. После приготовления содержимое нужно настоять месяц. Чем дольше будет стоять заготовка, тем лучше посолятся помидоры. Вы можете добавлять в закуску любимые специи и ингредиенты по своему желанию. К помидорам подходят пикантные приправы, но добавлять их нужно немного, иначе можно переборщить.

Классический рецепт маринада

Метод предполагает приготовление маринада, которым поливают помидоры.Во вкусе овощей присутствует приятная кислинка. Маринованные помидоры хранятся долго — 2-3 года в прохладном месте.

Состав:

  • томаты — 1-1,5 кг;
  • литров воды;
  • ст.л. сахарного песка;
  • ст.л. уксуса 9%;
  • ч. Л. Соли;
  • 3-4 горошинки черного перца;
  • Пара зонтиков укропа.

Приготовление:

Помидоры замачивать в прохладной воде на пару часов.Затем вытрите их насухо чистым полотенцем и сделайте проколы иглой (2-4 прокола) возле стебля.

Укроп и перец кладут в чистую банку на дно. Сверху выложить помидоры, слегка придавить, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Не нужно бояться повредить плоды, зеленые помидоры имеют плотную мякоть и не подавляются.

В кастрюле кипятят воду, в которой растворены сахарный песок и соль. Огонь выключают, в воду добавляют уксус.Вылейте рассол в банку до самого верха.

Заготовку необходимо простерилизовать в кипящей воде не менее получаса. По окончании стерилизации емкость плотно закройте крышкой и переверните. После остывания заготовка вынимается и хранится в холодильнике.

Важно!

Срок годности закуски зависит от герметичности крышки. Закатывать банки лучше всего с одноразовыми металлическими крышками.

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Солить фрукты можно не только целиком, но и кусочками.Получается своеобразный салат на зиму — дольки помидора в рассоле со специями.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1-1,5 кг;
  • 1 стручок красного перца;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • ч.л уксуса 9%;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • перец черный — 3-4 горошинки;
  • кориандр молотый, 1/2 ч.
  • гвоздика 2-3 шт .;
  • лавровый лист -2-3 шт.

Приготовление:

Чистые вымытые помидоры сушат от влаги на бумажном полотенце.Каждый плод разрезают на 5-6 частей, чтобы семенная камера оставалась в дольке.

В кастрюле довести до кипения литр воды, всыпать специи, сахар и соль, перемешать. Последней в смесь заливается уксус.

Красный острый перец нарезают в банку, лавровый лист и ломтики помидора кладут на самый верх. Залить содержимое горячей водой и накрыть крышкой.

Стерилизовать заготовку в духовке можно не менее 15-20 минут. Затем закройте банки крышками и дайте остыть.

При посолке заготовки перед подачей часть рассола сливают, на ломтики наливают немного растительного масла и присыпают мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму

От стерилизации банок можно отказаться, при этом срок хранения существенно не уменьшится. Заготовка упаковывается в чистую емкость, которую заранее промывают пищевой содой.

  • 1,2-1,5 кг зеленых томатов;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 4-5 горошин душистого перца черного;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • Листья смородины — 4-5 шт.

Приготовление:

Помидоры замачивают на пару часов в миске с холодной водой. Вымочив кожуру, сделайте 2-3 прокола зубочисткой или иглой.

Чеснок, перец и листья смородины кладут в банку. Затем помидоры укладываются рядами.

Приготовить рассол: в кастрюлю налить 1-1,5 л воды и кипятить 1-2 минуты, затем добавить к нему уксус, соль, сахар и вылить полученную смесь в банку.

Сразу, не давая заготовке остыть, емкость закатывают крышкой и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре.Когда содержимое остынет, банки помещают в холодильник или подвал.

Важно!

Когда банки свернуты, переверните их и накройте крышками. Этот метод поможет определить, какая из крышек закрыта неплотно и протекает.

Зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Любителям острого понравится рецепт с хреном и чесноком. При желании количество чеснока можно уменьшить или, наоборот, увеличить.Это не испортит заготовку.

  • 1,5-2 кг зеленых помидоров;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • 2-3 шт. корень хрена;
  • 1 ч.л. уксуса 6%;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 4-5 веточек укропа;
  • перец черный — 5-6 горошин.

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть от грязи, если плоды слишком большие, их можно разрезать пополам. Плоды среднего размера нарезать не нужно.

В чистую подготовленную емкость положите на дно пару зубчиков чеснока, горошины перца и корень хрена.Затем помидоры раскладываются рядами, а между ними делается прослойка из оставшегося чеснока, укропа и перца.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения и растворите в ней соль, сахар и уксус. Содержимое банки заливаем свежеприготовленным горячим рассолом так, чтобы все помидоры оказались в жидкости.

Банку помещают в микроволновую печь на 10-15 минут и включают нагрев. Затем емкость закрывают крышкой и после остывания убирают в темное прохладное место.

Наверняка многие знают вкус зеленых помидоров с детства. Раньше эта заготовка продавалась в магазинах, но вы можете приготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Рецепт очень простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

  • 2,5-3 кг помидоров;
  • 2 литра воды;
  • 20 г сахарного песка;
  • 15 г соли;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • 5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

Чеснок, дольки и душистый перец кладут на дно емкости для маринования.

Уложите подготовленные помидоры друг на друга так, чтобы между ними практически не оставалось места.

Рассол кипятят на плите: в горячую воду добавляют соль, сахар и уксус. Перелейте рассол в банку.

Емкость с заготовкой стерилизуется не менее 20 минут. После остывания заготовка хранится в прохладных условиях.

Рецепт сладких маринованных зеленых помидоров

Для тех, кто не очень любит острое и соленое, можно приготовить зеленые помидоры в кисло-сладком томатном соке. Они получаются очень нежными и вкусными.

  • 1,5-2 кг зеленых плодов томатов;
  • 1 литр томатного сока;
  • сахарный песок 2 ст.
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 1 ч.л. уксуса 6%;
  • лавровый лист — 4-5 шт .;
  • перец горошком — 5-6 шт.

Лавровый лист и перец кладут в чистую подготовленную емкость.

Помидоры нарезают на 4-6 крупных частей и перекладывают в банку.

Доведите томатный сок до кипения, посолите и добавьте сахар с уксусом. Сок наливают в банку к помидорам и стерилизуют 20-30 минут в кипятке.

Внимание!

Чтобы приготовление получилось особенно вкусным, лучше использовать домашний томатный сок.

При приготовлении можно использовать несколько секретов, тогда приготовление будет удачным:

  • нужно использовать только домашние помидоры, которые имеют небольшие размеры и эластичную кожицу;
  • выбраны для консервации здоровые плоды, на которых нет трещин и вмятин;
  • Заготовка расфасована в баночки по 1 шт.По 5-2 литров каждый. В них удобно хранить закуски.

Соление и маринование зеленых помидоров — необычный способ удивить домочадцев чем-нибудь вкусненьким. Закуска моментально исчезает со стола, как только ее поставят. Даже самые искушенные гурманы будут в восторге, если попробуют зеленые помидоры в рассоле.

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, цветут астры, гладиолусы и заканчиваются летние каникулы, начинается сезон сбора зеленых помидоров.

На моих полках в погребе заготовки зеленых помидоров появились сравнительно недавно, но они успели так полюбиться всем домочадцам, что второй год подряд консервирую различные салаты из зеленых помидоров, маринуя зеленые помидоры с чесноком. , с аджикой и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, постоянно нахожусь в поиске новых интересных рецептов заготовок из зеленых помидоров, пробую разные способы заготовки зеленых помидоров на зиму.

К счастью, с доступностью зеленых помидоров у меня нет проблем, так как свекровь — бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого лакомства. Хотя, на рынках города в продаже зеленые помидоры я не встречал никогда.

В этой статье предлагаю вашему вниманию наиболее удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидоров на зиму. Традиционно прошу поделиться любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых томатов по-корейски, которая напомнит вам о красках осени в серой и хмурой зиме.Рецепт зеленых корейских помидоров довольно простой, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры кружочками на зиму

Помидоры по этому рецепту в меру острые, ароматные, внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самая сложная часть этого рецепта — стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание закатки банок с помидорами.Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится очередной порцией удачной подготовки к зиме. Рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банки из-под салата обычно заканчиваются перед Новым годом. …

Икра из зеленых помидоров на зиму

Думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают созреть и покраснеть, а остаются висящими грустными зелеными плодами на кустах.Не огорчайтесь, если у вас осталось много таких зеленых помидоров — из них можно сделать много вкусных заготовок. Один из них — икра из зеленых помидоров на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, и приготовить ее несложно. Как приготовить см.

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Помидоры готовятся просто и быстро, а в результате получаются … кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока.Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, вам обязательно понравится этот рецепт. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все, кто пробовал эти чудесные помидоры, были просто в восторге, а когда мужчины слышат, что зеленые помидоры замаринованы под водкой, они говорят: «Положи еще на тарелку». Рецепт приготовления.

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «Будет ли Кобра с водкой?» Кобра «точно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые.Если в этом году вам пришлось собирать помидоры раньше срока, приготовьте зеленые помидоры на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

Мы раскроем вам секреты раскатки зеленых фруктов быстрого приготовления … Во-первых, вам не нужно ждать, пока они созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации. Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

Для первого способа засолки 6 кг помидор приготовить:

  • 8 луковиц;
  • 2 головки чеснока;
  • пучок петрушки;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
  • 6 лавровых листьев;
  • 12-14 шт. черный перец;
  • 10 горошин душистых.

Приготовление помидора: пошаговая инструкция

  1. Петрушку промываем и мелко нарезаем.Чеснок очистить.
  2. Чистые помидоры нарезают продольно .
  3. В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
  4. Помидоры разложить по банкам и накрыть луковыми кольцами.
  5. Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут.
  6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 мин. и снова залить томаты обычным кипятком.
  7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
  8. Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
  9. Переверните и накройте банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем собирать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов. Вы можете немного изменить предыдущий рецепт и приготовить зеленых армянских помидоров … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Подготовить:

  • зеленые помидоры;
  • одна пучок петрушки и сельдерея;
  • стакан очищенного чеснока;
  • 2 стручка строго перца;
  • соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

  1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
  2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.

  3. Нафаршируйте каждый помидор нарезанной смесью зелени, перца и чеснока.

  4. Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
  5. Готовим маринад так : воду подогреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
  6. Разлейте маринад по банкам, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети над банками.

  7. Включите огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
  8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без перекатывания: лизать пальцами

Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.

Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры.Предлагаем повторить вкуснейший рецепт маринования помидоров в банке , под нейлоновой крышкой.

Для 4 кг зеленых помидоров приготовьте:

  • сушеный или свежий укроп;
  • листьев хрена;
  • две головки чеснока;
  • 20 горошин черного перца;
  • 16 душистый горошек;
  • 12 соцветий гвоздики;
  • 2 стручка острого перца;
  • 6 лавровых листов;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Это классический рецепт маринования помидора, но если вы любите более острые закуски, мы расскажем, как посолить зеленых помидоров с чесноком и зеленью без рулетки по-грузински .

Грузинские острые помидоры

На один килограмм помидор приготовьте 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик), а также 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали помидоры соленые целиком, то на этот раз необходимо слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью рубленой зелени, измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, ставим в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкости: помидоров в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы также рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычные или плотные нейлоновые колпачки или специальные винтовые колпачки. Вы также можете добавить соль в помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

В первом рецепте будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.

На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листиков черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и горячий.

Приступаем к маринованию зеленых помидоров

  1. Подготавливаем ингредиенты : мыть овощи и зелень, очищать чеснок, измерять специи.
  2. Стерилизуйте банку и положите в нее травы. и половину зеленого помидора.
  3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
  4. Изготовление рассола, отправка в банки.
  5. Накрываем заготовку крышкой — пластик или жесть, со специальной закруткой.
  6. Помидоры храним в холодильнике, в месяц их уже можно есть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидоров плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением кореньев хрена, горького красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования

  • Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
  • Для приготовления маринада 10-литровые банки для томатов : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
  • Специи и зелень : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
  • Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.

На первом этапе нужно очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоры — немного порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

Начинаем раскладывать наши вкусняшки по банкам (предварительно простерилизовав их) — на дно немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Вверху — помидоры, а затем дольки моркови.

Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.

Нагрейте воду для маринада : добавьте приправы и специи, дождитесь растворения сахара и соли, доведите до кипения и немедленно удалите. Добавьте уксус и добавьте маринад.

Налить горячую жидкость по банкам, закрыть, перевернуть, завернуть и оставить на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как собрать вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола.Она варить без уксуса.

Почти у всех в саду к концу сезона много зеленых помидоров, и этот вопрос возникает всегда. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зеленых томатов среднего и крупного размера берутся целые плоды без видимых повреждений и темных пятен. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге, чтобы вода стекала.

Лучшие рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото

Ингредиенты на 2-литровые банки:

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • 3 средние моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 70 грамм соли;
  • 140 грамм сахара;
  • 200 миллилитров 9% -ного уксуса
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 20 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 литра воды.

Приготовление:

  1. Очищенные чеснок и морковь нарезать тонкими ломтиками.Помидоры нарезаем снизу, чтобы они уместились на кружочке из чеснока и моркови.
  2. Фаршированные помидоры плотно упакованы в стерилизованные банки.
  3. Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставим на сильный огонь.
  4. После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляют уксус.
  5. Банки с помидорами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут.Затем их можно скрутить и после остывания отправить в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Простые продукты, такие как зеленые помидоры, могут разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

Маринованная окра и зеленые помидоры — Горькая светская львица

Трейс Барнетт | The Bitter Socialite

Маринование овощей — это восхитительный способ использовать все лишние продукты с огорода или фермерского рынка.Маринованная бамия с длительным сроком хранения и идеальным хрустом станет отличным дополнением к еде и, конечно же, хорошей кровавой Мэри. Свежую бамию упаковывают в стерилизованные банки с зелеными помидорами, лимонами, чесноком и потрясающей комбинацией специй, которая не оставит равнодушным даже самого взыскательного критика. Я предпочитаю использовать банки с широким горлышком, чтобы упростить процесс упаковки, и никогда не ограничиваюсь этими дополнительными сокровищами в банке. Так что не стесняйтесь добавить ломтики моркови, сельдерея или любых других овощей, которые только что лежат в холодильнике.

Трейс Барнетт | The Bitter Socialite

РЕЦЕПТ: дает баночки объемом 5 литров


1 1/2 пунда бамия свежая

2 маленьких зеленых помидора, разрезанных на четвертинки

4 ломтика лимона

2 моркови, нарезанные продольно

4 зубчика очищенного чеснока

2 стакана белого уксуса

2 стакана воды

3 столовые ложки кошерной соли

1 столовая ложка сахара

Специи:

2 столовые ложки семян горчицы

1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка семян сельдерея

Оснащение:

Банки на 5 л.

Крышки и кольца для банок

Большой горшок

Клещи

МЕТОД:


1.Стерилизуйте банки, кольца и крышки, поместив их в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения в течение 10 минут.

Трейс Барнетт | Горькая светская львица

2. Подготовьте бамию, тщательно вымыв и выбрав безупречные стручки. Обрежьте стебли острым ножом на 1/4. Подготовьте другие овощи, нарезав их ломтиками и четвертинками.

3. В маленькой кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Уменьшите огонь до минимума и тушите, чтобы согреться.

Трейс Барнетт | Горькая светская львица

4.Смешайте специи в небольшой миске или мерном стакане и хорошо перемешайте.

5. Используя щипцы, достаньте стерилизованные банки из кипящей воды и положите на полотенце, поставленное на прилавок.

Трейс Барнетт | The Bitter Socialite

6. Начните заполнять банки с ложки одной столовой ложки специй на дно банки. Сверху выложите дольку лимона и зубчик чеснока. Добавьте свежую бамию, чередуя стебли, пока банка не будет почти полной. Добавьте 2 четвертинки зеленых помидоров и нарезанную морковь.

Трейс Барнетт | Горькая светская львица

7.Перелейте уксусную смесь в банки; заполняя каждые 1/4 дюйма от обода. Удалите воздушные карманы, вставив нож между бамией и банками.

8. Тщательно протрите края чистым влажным полотенцем и закройте банки стерильными крышками. Плотно прикрутите кольцо к банке.

9. Верните банки в большую кастрюлю с водой, использованную для стерилизации, и доведите до кипения в течение 15 минут. Вынуть из кипящей воды и сразу положить на полотенце, стоящее на столе. Когда банки остынут, будет слышен звук какающих.Сигнал о том, что крышка банки плотно закрыта.

Трейс Барнетт | Горькая светская львица

сладких солений из зеленых помидоров | Мириться с Turnbulls

У меня все еще есть избыток зеленых помидоров, которые не только из моего сада, но и у друзей. Удивительно, но если вы потратите время на изучение книг рецептов, вы найдете ряд интересных рецептов, требующих зеленых помидоров. Думаю, как и я, никто не хочет тратить впустую то, что можно положить в рот.Опять же, этот рецепт исходит от CANNING для нового поколения , и вкус этих маленьких парней вызывает привыкание. Это напоминает мне рассол для хлеба с маслом.

РЕЦЕПТ СЛАДКО-ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ (слегка измененный ~ использованный рассол вместо маринованной извести):

  • 4 фунта зеленых помидоров (незрелых)
  • 3/4 чайной ложки Bernardin Pickle Crisp
  • 6 чашек дистиллированного белого уксуса (5% -ная кислотность)
  • 2 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки чистой кошерной соли
  • 1/2 стакана измельченного сельдерея (около 2 ребер)
  • 2 столовые ложки измельченного очищенного свежего имбиря
  • 1/2 маленькой сладкой луковицы, очень тонко нарезанной кружочками (по желанию)
  1. Подготовка к консервированию на водяной бане.Стерилизуйте банки в духовке при 250F в течение 20-30 минут.
  2. Помидоры хорошо вымыть и нарезать кружочками диаметром 1/4 дюйма. Снимите твердый сердечник с торцевых деталей.
  3. В кастрюле из нержавеющей стали смешайте уксус, сахар, соль, семена сельдерея, сельдерей и имбирь. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте ломтики помидора. Вернитесь к кипению и варите 5-7 минут, пока помидоры не станут полупрозрачными, но не поврежденными. Во время готовки надавливайте на ломтики ложкой, чтобы они оставались погруженными в воду.
  4. Снимите с огня и быстро работая шумовкой, переложите горячие помидоры в горячие стерилизованные банки. Вставьте кружок лука между ломтиками помидора (по желанию).
  5. Следуйте инструкциям на Bernardin Pickle Crisp. Разложите овощи по банкам. Добавьте рассольные хрустящие гранулы (1/4 чайной ложки с округлением на 1 л и 1/8 чайной ложки на 500 мл банку).
  6. Вылейте горячий рассол в каждую емкость, оставив 1/2 ″ свободного пространства.
  7. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив горячую жидкость.Протрите ободок влажным бумажным полотенцем. Центральная крышка на банке. Прикрутите ленту до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, затем увеличивайте до кончиками пальцев.
  8. Поместите банки в автоклав, убедившись, что они полностью залиты водой. Довести до полного кипения и варить 10 минут. Снимите крышку консервного банки и подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Оставьте в покое, чтобы он остыл. Проверьте пломбы, этикетку и храните. Охладите открытые банки.

Всего выставлено:

  • 6 банок с широким горлышком по 500 мл

ПРИМЕЧАНИЕ: У меня было примерно 1.Осталось 5 литров жидкости, которые я положил в чистую кувшинку из холодильника. Я разогреваю его, чтобы снова использовать с еще несколькими зелеными помидорами, которые я планирую разделить на четвертинки.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Албанский маринованный зеленый помидор — AgroWeb

Рецепты маринования варьируются от страны к стране, как и добавленные специи. Фото: WebLibrary

.

Маринованные помидоры — одна из старейших традиций албанской кухни.Приготовление солений — особое дело албанских женщин. Их называют «захире», и обычно их готовят летом, для хранения в следующие месяцы и для употребления зимой.

Маринование — это метод консервирования овощей путем ферментации в рассоле или уксусе. Рецепты маринования варьируются от страны к стране, как и добавленные специи.

Самыми популярными видами турши здесь, в Албании, являются маринованные помидоры, квашеная капуста, перец, овощная смесь, огурцы, баклажаны и свекла (что мне особенно нравится).Маринованные помидоры — одни из самых любимых албанцев.

Помимо витамина С, процесс ферментации высвобождает молочную кислоту и пробиотики, которые действительно помогают пищеварению. Как все мы знаем, свежие фрукты и овощи содержат натуральные антиоксиданты, которые помогают предотвратить сердечные заболевания и рак.

Однако не все знают, что, в отличие от приготовления пищи, которая разрушает антиоксиданты, маринование фактически их сохраняет. Турши также содержит умеренное количество железа, магния, фосфора, калия, а также тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, фолиевой кислоты, витамина B-12, витамина A, витамина E, витамина D и витамина K.

AgroWeb.org представляет сегодня албанский рецепт маринованных помидоров:

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Состав

* 2 фунта зеленых помидоров, нарезанных стеблями и нарезанных дольками
* 1 стакан белого уксуса
* 1 стакан воды
* 1 столовая ложка соли для маринования
* 3 чайных ложки семян укропа
* 6 очищенных зубчиков чеснока
* 3/4 ​​чайной ложки перца
* 3 лавровых листа

Проезд

1.Приготовьте кипящую водяную баню и простерилизуйте 4 (на всякий случай) поллитровые банки. Поместите крышки в небольшую кастрюлю, залейте их водой и тушите на медленном огне.
2. Смешайте в небольшой кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения.
3. Уберите стерилизованные банки на столешницу, застеленную полотенцем, рядом с плитой. На дно каждой горячей банки для консервирования положите следующее:

-1 чайная ложка семян укропа
-2 зубчика чеснока
-1/4 чайной ложки перца
-1 лавровый лист

4.Положите дольки зеленых помидоров в банки — как можно лучше, не повредив их. Медленно налейте рассол в банки, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха деревянной палочкой и при необходимости добавьте немного рассола. Протрите диски, накройте кипяченой крышкой и прикрутите ленты.
5. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на выстланной полотенцем столешнице. Когда банки полностью остынут, снимите кольца и пробные уплотнения, взявшись за края крышки и приподняв банку.Если крышки держатся крепко, уплотнение хорошее.
6. Подождите, по крайней мере, одну неделю перед едой, чтобы дать время вылечиться. Хранить в прохладном темном месте до одного года.

Преимущества зеленого помидора

Витамины-антиоксиданты. В большом зеленом помидоре содержится 43 миллиграмма витамина С, что составляет половину суточной потребности мужчин и почти 60 процентов — женщин.

Он также содержит 58 микрограммов витамина А, что дает вам примерно одну десятую рекомендуемой дневной нормы.Получение достаточного количества этих витаминов-антиоксидантов может помочь защитить вашу иммунную систему и предотвратить преждевременное старение.

Витамин К и комплекс витаминов группы В: витамины комплекса В помогают организму использовать белки, жиры и углеводы для производства энергии. Они также играют роль в производстве красных кровяных телец.

Один большой зеленый помидор обеспечивает около 10 процентов вашей суточной потребности в витаминах группы B, тиамине, витамине B-6 и пантотеновой кислоте, а также чуть менее 10 процентов рибофлавина и ниацина, необходимых вам каждый день.

Минералы, белки и клетчатка: хотя в зеленых помидорах мало минералов, они дополняют ваш рацион от 5 до 10 процентов рекомендуемой суточной нормы железа, магния, фосфора, калия и марганца, минералов, которые полезны для крови и нервной системы. , кости и мышцы. / AgroWeb.org

Кислые зеленые помидоры под нейлоновой крышкой. Помидоры соленые на зиму

Каждая хозяйка знает, что для того, чтобы консервировать помидоры под железной крышкой, требуются определенные навыки и немалая трата времени.Для маринованных овощей требуется стерилизация стеклянной тары, а также умение правильно пользоваться пломбируемым ключом.

Альтернативный и проверенный вариант уборки на зиму — засолка томатов под нейлоновым чехлом. Преимущество метода состоит в том, что при солении помидоры не теряют своих витаминных свойств. Немаловажным фактором является простота технологии приготовления, а также скорость брожения овощей.

По вкусу посол томатов под капроновой крышкой в ​​несколько раз превосходит маринованные.Они очень ароматные, насыщенные и служат отличной закуской ко многим блюдам . Приготовленные таким образом помидоры готовы к употреблению через полмесяца. Вы можете попробовать приготовить помидоры под пластиковой крышкой по отличным рецептам.

Быстро маринованные помидоры

Состав:

1,7 кг красных томатов;

1 шт. Перец болгарский;

1 стручок острого перца;

3-4 зубчика чеснока;

3 ст. л. каменной соли;

170 гр Сахара;

лист хрена, петрушка;

Способ приготовления

На дно трехлитровой бутылки положите лист хрена и веточку петрушки.Чеснок очистить, сверху перебросить зелень. Острый перец разрезать пополам, одну часть опустить на дно бутылки. На треть банки выложить помидоры. Сердцевину сладкого перца очистить от семян, нарезать кружочками и положить несколько кружочков на помидоры. Далее сообщаем банку с помидорами, сверху — оставшиеся острые перцы, кольца салата.

Маринад нужно нагреть на плите до 40 градусов, всыпать в него сахар и соль. Залить помидоры, закрыть капроновой крышкой и поставить на 3 дня в огонь. Под емкость следует поставить тарелку, чтобы не допустить перелива рассола.Для дальнейшего хранения опустите в подвал.

Помидоры свеклы

Состав продукта:

1 кг красных томатов;

1 свекла сахарная;

сахар по вкусу

3 ст. л.соли крупного помола;

2 листа лавра;

5-6 горошин перца;

3-4 шт. лист вишни;

Зелень сельдерея, укропа.

Способ приготовления:

Промыть водой средневозрастные помидоры, зелень, листья вишни.Мелко порубите свеклу. Этот ингредиент в рецепте задерживает процесс окисления. На дно банки выложите свеклу с зеленью, затем помидоры, снова зелень и свеклу, помидоры, сверху банок — зелень.

Пробка с пластиковой крышкой, отнесите в подвал. На третий день сделать маринад, нагреть на огне 1,5 л воды, всыпать крупную соль, сахар, специи. Подождите, пока рассол остынет, так как от горячей воды нужные микробы брожения погибнут. Разлейте смесь по банкам.Затем плотно закрыть пластиковой крышкой, убрать на хранение в холодную комнату.

Вяленые томаты

Ингредиенты для 3-литровой бутылки:

4 кг томатов;

7 ст. л.оливкового масла;

200 г. Очищенный чеснок;

соль крупная;

приправы из итальянских трав.

Способ приготовления:

Возьмите помидоры среднего размера и разрежьте их пополам, а большие можно разрезать на четвертинки. Чеснок нарезать дольками.Застелить противень фольгой, выложить на него помидоры, посолить. Сверху посыпать специями, слегка сбрызнуть маслом.

Поставить в духовку, выпекать при 150 градусах. Затем остудить, выложить в бутылку слоями: помидоры — чеснок. Залейте масло наверх, закройте бутылки пластиковыми крышками. Далее поставить в погреб или холодильник.

Исключительные помидоры

Состав продукта:

5 кг томатов;

1 пачка острого красного перца;

1 ст. чеснок

1 тарелка таблеток ацетилсалициловой кислоты;

Маринад:

5 литров воды;

2 ст.9% уксус;

0,2 ​​кг каменной соли;

0,2 ​​кг тростникового сахара.

Приготовление:

Очистить чеснок, раздавить его через чеснок и смешать с молотым перцем. Помидоры помыть. Потом прорезаем, но не до конца, где-то на 2/3. Возьмите приготовленную смесь вилкой и распределите ее по овощам.

Осторожно разложите фаршированные помидоры по бутылкам. Затем сварить маринад в кастрюле, вскипятить. После остывания перелить в бутылку. Измельчите по 2 штуки ацетиловых таблеток, положите в каждую бутылку.Закупорите емкость пластиковыми крышками, вынесите в подвал.

Сухая посола томатов

Состав:

2 кг томатов;

пачка крупной соли;

2 шт. листья хрена, смородины;

2 шт. лавровый лист;

зелень укропа, эстрагона.

Способ приготовления:

Для метода сухого посола необходимо стерилизовать бутылки. Помидоры помыть. Затем взбейте иглой в нескольких местах в области стебля.На дно банки уложите листья, зелень укропа и эстрагона, затем слоями помидоры — зелень.

Кроме того, каждый слой следует обильно присыпать крупной солью. Последний слой должен заканчиваться листьями смородины. Накрыть плотными капроновыми колпачками, поставить на двое суток в теплое место. После чистки в помещении с температурой воздуха + 7-15 градусов.

Салат ароматный

Состав:

6 кг зеленых помидоров;

3 стручка острого перца;

0.3 кг чеснока;

1 ст. уксус 9%;

7 ст. л.соли;

веточка сельдерея.

Способ приготовления:

Помидоры необходимо вымыть и измельчить сельдерей. Далее каждый помидор нужно разрезать на 4 части. Перец, чеснок несколько раз пропустить через мясорубку.

Все перемешать в кастрюле, добавить крупную соль, 9% уксус. Затем раскладываем по банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками, выносим на мороз.

Рецепт «Мармелад»

Состав:

1000гр.зеленые помидоры;

200 мл воды;

1000г сахарного песка;

5 гр. лимонная кислота;

цедра апельсина.

Приготовление:

Сначала промойте помидоры в проточной воде, нарежьте их дольками, удалите все семена. Переложите в медный таз, залейте водой. Затем поставить на плиту, варить на огне около 5 минут. Затем слить жидкость из таза, снова долить воду, кипятить около 5 минут. Повторите процедуру еще раз. Затем нужно откинуть помидоры на дуршлаг, чтобы стакан стал жидким.

Для приготовления сиропа понадобится стакан воды, сахар; когда сироп закипит, опустить туда помидоры. Варить в 3 приема в течение 7-8 минут. В конце каждого приема варенье нужно настаивать пару часов. В конце последней варки нужно добавить лимонную кислоту, цедру апельсина. Разлить варенье по чистым банкам, закрыть капроновыми крышками. Когда он остынет, отнесите в подвал на хранение.

Помидоры сладкие

Состав:

1 ведро розовых помидоров;

5 кг красных томатов;

5 гр.семена кориандра;

6 горошин душистого перца;

100 гр. грубые соли;

3 кг бурякского сахара;

5 гр. корица

6-7 бутонов гвоздики;

вишневых листьев, зелень.

Способ приготовления:

На дно каждой бутылки положить вишневые листья, душистый перец, корицу, зонтик укропа. Для этого рецепта можно использовать розовые или зеленые помидоры. Если вы используете зеленые, их нужно бланшировать в кипящей воде за 2 минуты. Далее разложите по бутылкам помидоры (10 кг).

Чтобы приготовить заливку, прокрутите красные помидоры через соковыжималку. В томатный сок всыпать сахар, крупную соль, кориандр. Варить сок на плите около 5 минут, разлить им помидоры по бутылкам. Пробковые нейлоновые чехлы выносите в подвал.

Помидоры горчицы с нейлоновой крышкой

Состав:

8 кг томатов молочного цвета;

7 ст. л.соли крупного помола;

1 головка чеснока;

10 гр. горчичный порошок;

4 перца чили;

0.4 кг сахара;

15 гр аспирина;

яблочный уксус 0,5 л;

10 литров воды, укроп.

Приготовление:

Налейте воду в большую емкость, добавьте сахарный песок, уксус, 9% каменную соль и ацетил. Хорошо перемешать. Залейте последний уксус, чтобы руки не запеклись. Чистые чистые помидоры в 3-х литровых бутылях, добавить специи, зелень.

Залейте помидоры 1 столовой ложкой горчицы. Залить приготовленным раствором, закрыть пластиковыми крышками.Консервацию вынесите в прохладный подвал.

Соление томатов (с озимой капустой)

Состав:

5 кг томатов;

4 кг озимой капусты;

700 гр. морковь;

2 шт. головки чеснока;

корень хрена;

250 гр соли;

250 гр Сахара.

Приготовление:

Приготовьте около восьми штук трехлитровых бутылок. Вымойте овощи. Капусту нарезать кружочками, чтобы они вошли в бутылку.Морковь нарезать кружочками, чеснок очистить. Разложить овощи по бутылкам, добавить дольки чеснока, коренья хрена.

Далее готовим маринад: в 10 л воды засыпаем сахар, крупную соль. Рассол поставить на огонь, довести до 100 градусов. Горячий рассол следует перелить в бутылку с овощами. Сверху накрыть марлечкой и поставить на 15 дней для брожения. По истечении времени закройте бутылки нейлоновыми крышками и поместите их в холод для хранения.

Помидоры по-корейски

Состав:

1 кг спелых томатов;

4 ст. л. уксуса 9%;

2 шт. салатный перец;

3 ст. л.тростникового сахара;

50 мл масла растительного;

1 головка чеснока;

2 шт. морковь;

30 гр каменной соли;

пакет приправы по-корейски.

Приготовление:

Тщательно вымойте овощи. Помидоры среднего размера разрезать на 4 части.Морковь желательно натереть на терке с насадкой для приготовления корейских блюд. Перец, измельченный в блендере чеснок. Зелень мелко нарезать.

Смешать все подготовленные ингредиенты в емкости, добавить 9% уксус, соль, тростниковый сахар, приправу. Разложить по банкам, укупорить капроновыми крышками. Отправить в холодный подвал.

Грецкие орехи Помидоры

Состав:

1000 гр. зеленые помидоры;

100 гр. воды;

200 гр. очищенные орехи;

1 стручок острого перца;

30 г крупной соли;

6 шт. Душистый перец горошком;

75 мл винного уксуса;

2 зубчика чеснока;

5 гр.семена кориандра;

лавровый лист.

Приготовление:

Вымойте небольшие коричневые помидоры. В емкости залейте фрукты кипятком. Вынуть из воды, разрезать пополам, крупные — на 4 части. Чеснок, грецкие орехи раздавить солью, острый перец нашинковать. Добавить семена кориандра, перемешать.

Смешайте помидоры со смесью, или можете начать. Плотно разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками. Отнести в прохладную комнату.

Рецепт «Вкус лета»

Состав:

твердые помидоры;

масло растительное рафинированное.

Приготовление:

Хорошо вымыть средние помидоры. Затем обсушите на хлопчатобумажном полотенце, переложите помидоры в бутылку. Сверху налить масло и закрыть пластиковыми крышками. Срок годности 3 месяца при температуре + 5-10 градусов.

Рецепт «Для любителей острого»

Состав:

1000 гр. спелые помидоры;

2 стручка острого перца;

15 мл лимонного сока;

5 листьев кориандра;

перец черный молотый;

15 г крупных солей;

тертые корни хрена.

Приготовление:

Перемешайте чистые помидоры на соковыжималке, чтобы получить 3 стакана сока. Свежие листья кориандра измельчить с острым перцем в блендере. Смешайте все компоненты. Полученную смесь разложить по банкам, закрыть плотными пластиковыми крышками. В условиях холодного хранения его можно употреблять в качестве приправы в течение нескольких месяцев.

Советы по хранению заготовок под нейлоновой крышкой

    Сбор урожая томатов под пластиковой крышкой необходимо хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.Летом лучше в холодильнике или в подвале. Зимой отличным местом для хранения вещей может стать гараж или балкон. Если температура хранения выше +15 градусов, помидоры быстро перекисятся и не станут вкусными.

    Нейлоновые колпачки не окисляются, как железо. Чтобы не было плесени под крышкой, под нее можно положить кружок, вырезанный из плотной бумаги, смоченной спиртовым раствором. Чтобы немного продлить срок хранения заготовки помидора, можно периодически менять кружок.

    Отличные рецепты приготовления томатов под нейлоновой крышкой станут любимым урожаем в каждой семье.Скорость приготовления порадует хозяйку, а отменный вкус помидоров соблазнит даже гурмана.


Зеленые помидоры — это известные всем нам незрелые плоды помидоров. В них много витаминов и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и появление раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто задают вопросы, как и где нанести такое изделие. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто создается консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды в самолете я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашним вареньем и раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свое, а не общее питание ?! Однако поразил меня не только факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходивший от банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на грядке, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и затянуть. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. неполный
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л

Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт рецепта «Зеленые помидоры пальцами оближешь» невероятно аппетитный, и приготовить его несложно. Расчет ингредиентов произведен на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок — это головка.

Заливка:

  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец черный — 5 горошин.
  • Лавровый лист — 2-3 листа.
  • Вода — 3 л.
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — 9 ст. Л.
  • Масло растительное — 1 ст. л на литровую банку.

Готовим зеленый помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Залить воду, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
  2. Положить туда пару лавровых листов, душистый перец и отварить маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
  3. Банки трехлитровые принимать стерилизованные и сухие. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и порезать, и добавить масло.
  4. Сверху выложить помидоры и лук. Нарежьте лук так, как хотите.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
  6. Банки разливать только горячим маринадом!
  7. Затем стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к раскатыванию.

Вкусный и простой рецепт зеленого помидора на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же готовится он довольно просто.

Перечень ингредиентов:

  • Томаты толстокожие.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше обычного салата.
  2. Банки возьмут для вас подходящее водоизмещение. На дно банок выложите помидоры.
  3. Наполнить емкости холодной водой.
  4. Затем поместите их стерилизованными на 20 минут.
  5. По истечении этого времени сверните их.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец — и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, но это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое чудесное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не попадает в микроволновую печь, то поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
  4. Вылейте оставшуюся воду, если она есть, и можно приступить к консервированию зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Морковь — 1/2 кг.
  • Перец сладкий — 1/2 кг.
  • Острый перец — стручок.
  • Репчатый лук — 1/2 кг.
  • Чеснок — 1,5 головки.
  • Соль — 1/4 ст.
  • Сахар — 1/4 ст.
  • Уксус — 1/2 ст. (9%).
  • Масло растительное — 1/2 ст.
  • Вода — по необходимости.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого выложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только при необходимости, обычно помидоры довольно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, всыпать соль, сахар и уксус, а затем всю смесь немного тушить на минимальном огне.
  6. Салат разложить по банкам, пока он горячий, и закатать.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов — сочетание лука, перца и моркови.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 10 кг.
  • Петрушка — чем больше, тем лучше.
  • Перец острый — 6 стручков.
  • Луковица — 6 шт.
  • Морковь — 6 шт.
  • Чеснок — 4 головки.
  • Укроп — чем больше, тем лучше.
  • Вода — 6 л.
  • Соль — 12 ст.л.

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
  2. Морковь натереть на терке, для чего использовать сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Помидоры промыть и обсушить.
  5. На каждой сделать аккуратный разрез, вынуть мякоть и фаршировать смесью подготовленных овощей.
  6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовим маринованную жидкость: в воду посолим (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятить несколько минут и залить ею помидоры.
  8. Закройте банки крышкой. Так они должны простоять в помещении 3-4 дня.
  9. После этого отнесите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти изысканный и незамысловатый рецепт — маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые томаты — 6 кг.
  • Лук репчатый — 8 голов.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Петрушка — пучок.
  • Маринад:
  • Сахар — 8 ст. Л.
  • Соль — 4 ст.
  • Гвоздика — 6 соцветий.
  • Уксус — 4 ст. (9%).
  • Лавровый лист — 6 листов.
  • Перец черный — 12-14 горошин.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованный зеленый помидор

  1. Первое, что нужно сделать, это петрушку, ее нужно помыть и измельчить.
  2. Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать кубиками или дольками.
  3. Чеснок очистить.
  4. Помидоры вымыть и разрезать. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока.Фаршированные помидоры помещаем в стерилизованные банки, сверху добавляем крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
  7. Снимите маринованную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
  8. Слить из банок с помидорами кипяток и залить приготовленным маринадом.Затем сверните его. Совет: банки лучше поставить горлышком вниз, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых томатов на зиму

Настоящее сокровище кулинарного мира — икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь — 300 г
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный — 1 столовая ложка (9%).
  • Черный перец — горох.

Приготовление икры из зеленого помидора на зиму

  1. Сначала вымыть все овощи и нарезать их средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
  2. Поместите измельченную смесь в эмалированную миску. Далее добавляем соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на небольшой огонь и варить 1 раз.5 часов, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте черный перец, растительное масло и уксус. G
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
  6. Накрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком — острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые томаты — 10 кг.
  • Перец сладкий — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг.
  • Перец острый — 1 кг.
  • Петрушка — 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры — 8 кг.
  • Уксус — 4 ст. (5%).
  • Масло растительное — 8 ст.
  • Сахар — 800 г.
  • Соль — 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем нашинковать помидоры с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистить семена.
  4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Измельчите как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Влить уксус и масло, подсластить и посолить.
  6. Варить на сильном огне — смесь должна кипеть несколько минут.
  7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Снимите приготовленный салат с огня, поместите в чистые предварительно простерилизованные банки и закатайте. Сразу после склейки переверните их нижней стороной вниз и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда смело сохраняйте хладнокровие.

Кислые зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты. Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец черный — 20 горошин.
  • Душистый перец — 16 горошин.
  • Гвоздика — 12 соцветий.
  • Острый перец — 2 стручка.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль — 4 ст.
  • Сахар — 4 ст. Л.

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

  1. Для заквашивания недозрелых помидоров сложите все ингредиенты в нужном вам порядке.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте капроновой крышкой.
  3. Поставьте в темное, холодное место, и через пару месяцев можно будет есть вкусные маринованные помидоры.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленые недозрелые помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус — 150 мл (9%).
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Соль –3 ст. Л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно взять любую, какую захотите. Мелко порубите его вместе с чесноком, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый — кубиками. Сумму нужно брать с учетом пожеланий пикантности.
  4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Поместить в чистые стерилизованные контейнеры.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Со временем помидоры по-корейски станут съедобными.
  7. Такие помидоры хранят в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения шага 5 закройте банки крышкой и стерилизуйте их в течение 15 минут. Банки рекомендуется брать емкостью 1 л.Банки большего размера требуют более длительной стерилизации.

Главный критерий выбора зеленых помидоров — размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество — соланин, который грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой стоит выбирать помидоры среднего и чуть большего размера. Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует погрузить в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт и какая температура подходит для место хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры в достаточно большом количестве. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкости необходимо продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не очень экологически чистый и здоровый способ. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару — стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением препаратов банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку ветку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервирование с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. На ее приготовление уходит много времени, но удивить такими закусками родных и близких несложно.

Конец лета — начало осени — это буквально жаркое время для всех хозяек. Ведь нужно на грядущую зиму сделать заготовки на будущее.

Помидоры по этому рецепту получают маринованными с пряным привкусом горчицы. Очень вкусно, просто такими помидорами объелась. И пока все просто, но через 4-4 недели уже можно попробовать вкусные соленые помидоры.





.Стеклянная банка 3 л

. марлевый или стерильный бинт

. крышка капроновая для банки

. красные, коричневые или зеленые помидоры — 2 кг

. специи (укроп, сельдерей, листья вишни или смородины, семена горчицы)

. сухой горчичный порошок — 40 г (2 столовые ложки с горкой)

. холодная кипяченая вода — 1 шт.5-2 литра

. соль крупного помола ( для засолки зеленых и коричневых томатов — 70 г на 1 л воды, для засолки розовых и красных помидоров — 85 г на 1 л воды)

Количество ингредиентов для холодного маринования томатов указано на одну трехлитровую банку



1. Тщательно вымойте и стерилизуйте трехлитровые банки над паром в течение 3-4 минут.

2. Помидоры сортируем и промываем. Удалите стебли, если есть.

Помидоры для засолки в стеклянных банках под нейлоновой крышкой должны быть одинаковой степени зрелости, то есть зеленые, коричневые и спелые, красные или розовые, солить помидоры следует в отдельных банках

3. На дно каждой банки выложить специи.

Вы можете использовать мой набор специй или использовать специи для консервации, которые вам нравятся.Лично я рекомендую попробовать замариновать помидоры с зеленью сельдерея. Придает готовым соленым помидорам особый вкус и аромат. Если вы любите маринованные помидоры поострее, добавьте в каждую по 2–3 банки острого красного перца и несколько зубчиков чеснока.

4. Поверх специй выложить свежие помидоры, наполняя банку «по плечам» (не доходя до краев 3-4 см)

5. В банки с помидорами насыпать крупную соль (это самая полезная соль и подходит для домашних заготовок на зиму!)

6.В банки налейте холодную кипяченую воду так, чтобы она полностью покрывала помидоры, но не доходила до края банки примерно 2 см. Количество воды напрямую зависит от размера помидоров и плотности заполнения банок. В среднем на каждую трехлитровую банку уходит около 2 литров воды.

И вовсе не обязательно предварительно растворять соль в воде, предназначенной для засолки томатов. Со временем соль растворится, образуя великолепный томатный рассол.

Чтобы защитить томатный рассол от плесени и придать соленым помидорам прочность, при солении помидоров я использую пробку из сухой горчицы.



Как приготовить горчичное варенье для маринования помидоров на зиму

1. Накройте горлышко банки, наполненной помидорами и рассолом, куском марли или стерильной повязкой, сложенной пополам.При этом размер марли должен превышать размер горлышка банки в два, а то и в три раза.

2. Поверх марли насыпьте сухой горчичный порошок. Распределяем горчицу так, чтобы она полностью закрывала горлышко банки.

3. Сверху накройте углы марли сухой горчицей.

4. Закройте банку пластиковой крышкой.

Чтобы соленые помидоры не перекисляли, сразу отправляем в прохладное место.Например, в холодильнике, а еще лучше — в погребе, где они будут храниться всю зиму.

Соленые помидоры будут готовы к употреблению через 3-4 недели.

Tomato Talk | Ботанический сад Чикаго

Полный сезон информации о выращивании томатов

Консервы и соусы

Нет ничего лучше, чем открыть банку консервированных в домашних условиях помидоров в холодный снежный январский день. Яркий цвет и аромат томатов, будь то в насыщенном томатном соусе или в качестве основы для сальсы, возвращают тепло и долгие солнечные дни лета.Консервирование — также отличный способ максимально использовать урожай, особенно любой не очень идеальный продукт. Начните, когда есть множество фруктов и овощей из вашего домашнего сада или местного фермерского рынка.


Полакомиться помидорами из домашних консервов осенью или зимой — одна из самых приятных составляющих выращивания собственных овощей.


Консервирование — это метод консервирования пищевых продуктов, при котором в стеклянной банке для консервирования используется тепло, чтобы остановить естественную порчу путем нагревания содержимого и удаления воздуха из банки для создания герметичности.Существует два метода консервирования в домашних условиях: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Консервирование на водяной бане — это процесс консервирования при более низкой температуре, который подходит для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как джемы, соленые огурцы и сальса. Помидоры также можно обрабатывать таким способом с добавлением кислоты (например, лимонного сока). Высокая кислотность убивает бактерии, обеспечивая хорошую сохранность продуктов. Консервирование под давлением — это процесс с более высокой температурой, который требуется для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты, таких как фасоль, кабачки и тыква. Поскольку для этого процесса требуется специальное оборудование, мы делаем упор на консервирование в водяной бане.

Безопасность консервирования:

При консервировании на водяной бане важно иметь правильное количество высококислотных ингредиентов. Вы можете безопасно вносить изменения в приправы, но важно иметь правильное соотношение ингредиентов с низким и высоким содержанием кислоты, чтобы раствор был достаточно кислым, чтобы убить любые бактерии. Консервирование домашних рецептов может быть рискованным, если они не были проверены на надлежащий уровень pH. Без достаточного количества кислоты в рецепте консервирования может образоваться плесень или вредные бактерии, такие как ботулизм.

Что вам понадобится:

Банки: Консервные банки — это тяжелые стеклянные банки, также известные как каменщики. Они бывают самых разных форм и размеров: от приземистых банок на 4 унции для чатни и джемов до банок на полгаллона для соков и больших партий соуса. Они бывают разных цветов и дизайнов для любых целей. Банки поставляются с крышками и лентами, но запасные части можно приобрести отдельно.

Крышки и ленты : Крышки для консервных банок состоят из двух частей: крышки и ленты.Крышка представляет собой металлический диск со слоем пластизоля на дне. Эти диски покрывают верхнюю часть банки, а слой пластизоля создает герметичное уплотнение, когда еда внутри остывает. Мы рекомендуем использовать крышки Ball или Kerr, поскольку доказано, что они не содержат бисфенола А. Крышки следует использовать только один раз в целях безопасности. После первого использования пломба может стать ненадежной. Полосы составляют другую часть крышки. Они образуют часть, которая отвинчивает крышку и прикрепляет ее к банке. Их можно использовать несколько раз, но если они заржавели или вмятины, их следует выбросить.

Большая кастрюля или консервная машина : Подойдет любой большой бульон или сотейник, но вам понадобится решетка, чтобы держать банки на дне. (Банки, стоящие на дне кастрюли с кипящей водой, могут треснуть во время обработки.) Если у вас еще нет чего-то подобного, вы можете купить консервный агрегат, который можно использовать для консервирования, а также для других крупных консервов. периодическое приготовление.

Принадлежности : Существует множество принадлежностей, которые могут упростить процесс консервирования, включая щипцы для консервирования для подъема горячих банок, воронки для разливания в банки и инструменты для измерения свободного пространства и удаления пузырьков.Все они полезны, но необязательны.

И, конечно же… ваши любимые свежие фрукты и овощи!

Советы по консервированию:

Стерилизуйте банки . Чтобы стерилизовать банки, погрузите их в воду и кипятите не менее десяти минут. Некоторые посудомоечные машины также имеют настройку стерилизации. Хотя некоторые считают, что в этом шаге нет необходимости, если вы будете обрабатывать рецепт более десяти минут, мы ошибаемся. Мы не рекомендуем использовать духовку для стерилизации, так как некоторые банки не предназначены для сухого тепла и могут треснуть при извлечении из духовки.

Крышку для консервирования использовать только один раз . После первого использования крышка может перестать эффективно закрываться, и вы рискуете повторить процесс или испортиться. Вы можете использовать ленты несколько раз.

Используйте проверенный рецепт из надежного источника . Используя проверенные рецепты, вы можете быть уверены, что они имеют безопасный уровень pH. У Ball есть более 500 проверенных рецептов, доступных на сайте freshpreserving.com/recipes.

Подготовьте ингредиенты заранее .Консервирование, как и приготовление всего остального, — это стремительное занятие, если вы только начинаете. Подготовив и отмерив все ингредиенты перед началом, процесс пройдет гладко.

Убедитесь, что ваши банки закрывают . После охлаждения крышки не должны проседать. Если вы надавите на крышку и почувствуете или услышите небольшой хлопок, это значит, что она поддается. Либо поставьте банку в холодильник, чтобы сразу поесть, либо переработайте эту партию.

Дегустация Гавайев с шеф-поваром Молокаи Джеймсом Храмом: маринованные зеленые помидоры

Если вы живете здесь, на Гавайях, вы знаете, что у нас проблема с помидорами, это называется плодовой мушкой.Любят ужалить спелые помидоры и откладывать яйца. В конце концов помидор гниет, обычно на кухонном столе. Однако если вы едите зеленые помидоры, это не проблема. Вы когда-нибудь ели маринованные зеленые помидоры? Это еврейское дело, и они потрясающие!


Когда я жил в Сан-Франциско, я ходил в еврейский ресторан, где всегда были маринованные зеленые помидоры. В итоге я разработал рецепт, который мне понравился, и я, естественно, поделюсь им с вами.Это рецепт, созданный для почти мгновенного облегчения маринованных зеленых помидоров, потому что требуется всего 1 день маринования, прежде чем вы сможете открыть банку и насладиться хрустящим вкусным дольком зеленого томатного огурца. Чем дольше помидоры лежат в банке, тем мягче и маринованнее они становятся, но я обычно не могу дождаться. Этот рецепт похож на мою пряную маринованную морковь, опубликованную в этом месяце, но с меньшим количеством специй.



Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры
Нажмите на фото, чтобы увеличить

Состав:
Консервные банки 2- 1 л
4 1/2 столовых ложки морской соли или кошерной соли
3/4 стакана белого уксуса

1 чайная ложка оливкового масла

2 красных или зеленых перца халапеньо, разрезать вдоль на 8 полосок, удалить большую часть семян или использовать гавайский перец чили, как показано на фото

4 измельченных зубчика чеснока без кожуры

1/2 небольшой желтой луковицы, нарезанной соломкой

2 чайные ложки сушеного укропа
2 чайные ложки специй для маринования, разделенных на части

10 больших зеленых помидоров рома, которых достаточно, чтобы заполнить консервные банки объемом 2 литра (вы также можете использовать черри или обычные помидоры, но они должны быть зелеными, иначе они станут слишком мягкими)

Процедура:

Стерилизация банок для консервов

Поместите банки с крышками в большую кастрюлю и залейте горячей водой.Накройте кастрюлю крышкой и вскипятите воду на сильном огне. дайте закипеть в течение 10 минут, а затем выключите огонь.

Чтобы приготовить рассольный раствор, в кастрюлю среднего размера добавьте 1 1/2 литра (6 стаканов) горячей воды, 4 1/2 столовых ложки морской соли и 3/4 стакана белого уксуса. Перемешать и довести до кипения на среднем огне. Тем временем в небольшой сковороде обжарьте перец халапеньо, чеснок и лук в оливковом масле на среднем огне, пока лук не начнет подрумяниваться по краям, но не подгореть. Выключите огонь.

Тушеный лук, чеснок и перец

Затем вымойте и разрежьте помидоры рома на четвертинки по длине или используйте целые зеленые помидоры черри. Разделите перец халапеньо, лук и чеснок поровну и положите их на дно каждой стерилизованной банки вместе с 1 чайной ложкой сушеного укропа и специями для маринования. Теперь наполните две банки зелеными помидорами, осторожно вдавив их в банки, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше, но оставьте около 1/2 дюйма наверху каждой банки.Поместите банки в кухонную раковину и осторожно налейте горячий рассол в каждую, оставив 1/4 дюйма воздушного пространства. Сразу закройте банки горячими крышками и очень плотно закройте. Оставьте банки на кухонном столе при комнатной температуре примерно на 24 часа. Если вы любите хрустящие помидоры, то можете съесть их на следующий день. Через 24 часа охладите маринованные помидоры, если они еще остались. Делает 2 кварты.

Примечание: Если вы не выращиваете свои собственные помидоры здесь, на Молокаи, найти зеленые помидоры может быть сложно.Иногда их можно найти на фермах Kumu или на фермерском рынке.

Карпаччо из жареной свеклы
с маринованными зелеными помидорами

Карпаччо из жареной свеклы
с маринованными зелеными помидорами
Щелкните по фото, чтобы увеличить

cio is Italian Carpaccio. Это гарнир из сырого мяса или рыбы (например, говядины, телятины, оленины, лосося или тунца), нарезанный тонкими ломтиками или тонко измельченный и служащий в основном в качестве закуски. Я большой поклонник свеклы, поэтому всегда ищу способы ее подать.Когда я был на Карибах несколько лет назад, во французском ресторане мне подали карпаччо из свеклы, приготовленное из тонко нарезанной свеклы, помещенное в кружок на подушку из рукколы с заправкой из винегрета. Я также видел, как тонко нарезанную жареную свеклу подают поверх густого йогурта, затем посыпанную сушеной мятой, или тонко нарезанную жареную свеклу, посыпанную сыром фета и украшенную листьями кресс-салата. Моя версия сочетает сладкий вкус жареной свеклы с терпким и хрустящим маринованным зеленым томатом. Это один из моих любимых гарниров.

Ингредиенты:
4 маленькие свеклы
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
щепотка соли
маринованные зеленые помидоры (см. Рецепт выше)
сушеный укроп для украшения

Порядок действий:
Предварительно разогрейте духовку до 400˚F.

Свеклу вымыть, кожуру не снимать. Просушите бумажным полотенцем. Поместите свеклу в пакет из прочной алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы вместить свеклу. Сбрызните свеклу оливковым маслом, бальзамическим уксусом и щепоткой соли.Плотно оберните свеклу фольгой. Поместите в духовку и запекайте от 45 минут до 1 часа (время варьируется от духовки к духовке). Протестируйте острым ножом, если он легко проскальзывает, свекла приготовлена. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 20 минут. Снимите кожицу и аккуратно нарежьте свеклу очень тонкими ломтиками. Отложите в сторону.

Затем нарежьте тонкими ломтиками маринованные зеленые помидоры. На большой сервировочной тарелке или отдельных тарелках разложите ломтики свеклы внахлест по кругу. Теперь поместите несколько ломтиков маринованных зеленых помидоров в центр свеклы, также расположив их по кругу.Украсить небольшим количеством сушеного укропа. На 2 порции в качестве закуски или гарнира.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *