Рецепт из курицы в кляре рецепт: Куриные отбивные в кляре на сковороде

Содержание

Куриные отбивные в кляре на сковороде

Многие считают, что куриная грудка — это сухое мясо. Оно и правда малоколорийно, и в нем совсем нет жира. Но весь секрет в том, чтобы научиться правильно готовить эту часть птицы. Я очень люблю и готовить, и есть блюда из курицы. Они не надоедают, если готовить каждый мясо раз по разному.

И сегодня я предлагаю вам сделать отбивные из куриной грудки в кляре, пожаренные на сковороде. Мясо получается безумно нежным, а разнообразие кляров очень впечатляет. Каждый найдет подходящий для себя рецепт.

Вообще блюда из птицы мне очень нравятся, потому что выходят они вполне бюджетными, но при этом вкусными. Отведав такие отбивные, ваши домочадцы будут требовать добавку! Особенно дети оценят ваш труд.

Если вы любите готовить куриное филе и ищете, чего бы еще из него можно было бы приготовить на каждый день, то также очень советую к прочтению одну из статей про котлеты на сковороде. Там собрано множество проверенных мной рецептов.

Куриные отбивные из грудки в кляре на сковороде

Секрет воздушности этого кляра заключается во взбитых белках. Именно благодаря тому что белки отделяются от желтков и взбиваются до крепкой пены, грудка получается невероятно нежной и сочной. Очень часто готовлю курицу по этому рецепту и спешу поделиться им с вами!

Нам понадобятся:

  • куриные грудки — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 4 ст.ложки;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезаем вдоль на две части. Получается 4 кусочка. Хорошо отбиваем в двух сторон.

2. Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков. Желтки взбиваем с солью при помощи вилки.

А белки взбиваем миксером в густую пену. После чего выдавливаем в нее зубчик чеснока.

Белки должны быть обязательно хорошо взбиты, чтобы «шуба» для грудки была пышной и воздушной.

3. Теперь опускаем каждый кусочек мяса по очереди сначала в желтки, затем в муку, а потом в белки.

4. Выкладываем грудку на раскаленное на сковороде масло и жарим с двух сторон до золотистой корочки. В среднем уходит около 5 минут на каждую сторону.

Очень быстрое блюдо завоюет ваше сердце. И, я уверена, что вы будете готовить его очень часто!

Рецепт отбивных из куриной грудки в морковном кляре

Попробовав однажды приготовить грудку по первому рецепту, я поняла, что это блюдо у нас в семье очень полюбилось. Поэтому я начала искать другие рецепты теста. Их оказалось великое множество. Один из прекрасных вариантов — это морковный кляр. В нем мясо также остается очень нежным, а сама корочка хрустящей. На мой взгляд, это отличный рецепт!

Нам понадобятся:

  • куриное филе — 600 г;
  • морковь — 500 г;
  • яйца — 5 шт.;
  • мука — стакан;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезаем на кусочки желаемого размера и хорошо отбиваем их. Солим, перчим и посыпаем специями по своему вкусу. Паприка и карри придают готовому блюду очень яркий и пикантный аромат.

2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Сильно сочную морковку желательно отжать от сока.

Для кляра добавляем в морковь соль, яйца, измельченный чеснок и 3 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем.

3. В отдельную емкость высыпаем еще муку и в ней обваливаем каждый кусочек мяса.

Затем опускаем его в морковный кляр.

4. Наливаем на сковороду масло. Когда оно прогреется, начинаем жарить наши отбивные. Готовим на среднем огне под крышкой. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем мясо на другую сторону.

Блюдо получается сочным, ярким. И, несмотря на то что в нем использованы вполне обычные продукты, оно очень необычное. Попробовав его, вы удивитесь, что куриная грудка может быть такой вкусной!

Как приготовить куриные отбивные в кляре из кабачков?

Кляр можно приготовить из разных овощей, и даже из кабачков. Особенно это актуально летом, когда овощи стоят дешево и их очень много. Вы же знаете, насколько сочные кабачки? Так вот представьте, что они сохраняют свою сочность, обволакивая мясо, при том что снаружи они хрустящие и румяные. В общем, это невероятно вкусно!

Нам понадобятся:

  • куриное филе — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • молоко — 2-3 ст.ложки;
  • мука — 1 стакан;
  • соль и перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. Разрезаем мясо толщиной в палец. Отбиваем его и перчим.

2. Кабачок моем, чистим и натираем на мелкой терке, отжимаем от воды.

Добавляем к нему яйца, молоко, соль и две столовые ложки муки. Все перемешиваем до однородной консистенции.

3. Оставшуюся муку пересыпаем в тарелку. Обмакиваем в нее курицу. А затем обваливаем ее в кабачковом кляре.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. И жарим на ней наши отбивные с двух сторон до румяной корочки.

Вкуснейшее блюдо, которое вы вряд ли когда-либо готовили. Но его обязательно стоит повторить. Кабачки придают такую сочность, что мясо просто тает во рту!

Куриная грудка в простом кляре из муки без майонеза

Это самый простой кляр, можно сказать, что это основа основ. В нем можно готовить не только курицу, но, например, цветную капусту, кабачки, рыбу и т.д. И с таким списком ингредиентов вам вряд ли потребуется бежать в магазин за недостающими продуктами. Ведь, наверняка, все уже есть у вас дома.

Нам понадобятся:

  • куриное филе — 600 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 4 ст.ложки;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо на кусочки желаемого размера, отбиваем их кулинарным молоточком. Солим и перчим.

2. Яйца разбиваем в миску и взбалтываем их при помощи вилки. В другую тарелку пересыпаем муку.

3. Разогреваем сковороду и наливаем на нее растительное масло. Каждый кусочек филе обваливаем в муке, а затем в яйцах. Жарим на сковороде около 10 минут с двух сторон.

Подаем с овощным гарниром или крупой. Вкусный и очень быстрый обед порадует всю семью!

Видео о том, как приготовить куриные отбивные в сырном кляре

Сырный кляр — это просто вкусовое блаженство! Вообще все блюда, где есть курица и сыр вместе, не могут быть невкусными. Поэтому обязательно смотрите видео и готовьте по нему свой очередной кулинарный шедевр. Детей от такой вкуснятины «за уши не оттащишь»!

Отбивные из грудки в кляре, панированные в сухарях

Панировочные сухари, в которых обжаривается курица, как бы «запечатывают» весь ее сок, не давая выйти ему наружу во время жарки.

Поэтому грудка по этому рецепту получается очень нежной и сочной. Гарнир на основе овощей будет идеален к этому блюду.

Нам понадобятся:

  • куриное филе — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 150 г;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • соль и специи;
  • масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезаем на кусочки и отбиваем их.

2. Берем три тарелки. В одну разбиваем яйца, в другую — муку, а в третью — панировочные сухари.

В тарелку с яйцами добавляем соль и специи по вкусу.

3. Каждый кусочек мяса обваливаем сначала в муке, затем в яйцах и в последнюю очередь в сухарях. Готовим на разогретой сковороде в масле по две минуты на каждую сторону. Затем накрываем сковороду крышкой и готовим так еще пару минут.

Проделываем все тоже самое со всеми кусочками мяса. Быстрый и вкусный обед или ужин сделает ваш день незабываемым!

Необычный рецепт отбивных из куриного филе в кляре с сыром

Интересный рецепт, в котором грудка запекается не только в кляре, но и еще с начинкой из сыра. Блюдо будто из кафе или ресторана. Уверена, что отведав такое кушанье, вы уже не захотите экспериментировать. Оно точно покорит каждого!

Нам понадобятся:

  • куриная грудка — 1 шт.;
  • сыр твердый — 150 г;
  • мука — 150 г;
  • майонез — 3 ст.ложки;
  • яйца — 3 шт.;
  • зелень;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль и специи;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. Разрезаем грудку пополам. Каждую часть нарезаем на 3 кусочка. Итого у нас получается 6 кусочков мяса.

Хорошенько отбиваем филе и солим его.

2. Делаем кляр. Для этого разбиваем в чашу яйца, кладем щепотку соли и майонез. Перемешиваем, после чего высыпаем туда же муку, вновь перемешиваем. Затем добавляем нашинкованную зелень и измельченный чеснок.

Тесто должно быть как жидкая сметана.

3. Теперь разогреваем сковороду, наливаем на нее растительное масло. Берем три кусочка грудки, обмакиваем их с одной стороны в кляре и жарим с этой же стороны.

Сверху кладем ломтики сыра и заливаем их тестом при помощи столовой ложки.

Когда отбивные пожарятся с одной стороны, переворачиваем их на другую сторону.

Затем перекладываем все готовые кусочки на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Получается невероятная вкуснятина! Нежное филе в воздушном кляре да и еще с начинкой из сыра — не знаю ни одного человека, которому не понравится такое блюдо!

Куриная грудка в кляре с крахмалом (без муки)

Крахмалом можно легко заменить муку. Он более воздушный и легкий. Блюдо готовится очень быстро. Это отличный вариант, когда мало времени на готовку, но хочется чего-нибудь вкусненького. Нужно лишь оставить мясо мариноваться 30 минут, но в это время можно сделать, например, овощной салатик. И у вас получится легкий, но в тоже время сытный ужин!

Нам понадобятся:

  • куриное филе;
  • сметана — 1 ст.ложка;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • чеснок по вкусу;
  • соль, перец;
  • растительное масло и кусочек сливочного.

Приготовление:

1. Мясо режем и отбиваем. Складываем его в глубокую миску, солим, перчим, добавляем чеснок, сметану и крахмал. Все хорошо перемешиваем. Чашку накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Чеснок можно нарезать ломтиками, а потом, когда мясо промаринуется, достать его.

2. На раскаленную сковороду вливаем растительное масло и кладем кубик сливочного. Выкладываем мясо и жарим до золотистой корочки.

Нежное филе с румяной корочкой станет одним из ваших любимых блюд! Ведь готовится оно очень быстро, а список необходимых продуктов очень маленький.

Сочная курица в картофельном кляре

Очень сытное блюдо из курицы и картошки. Для него не потребуется гарнир, только овощи. Хрустящая корочка и нежное мясо внутри настолько идеально сочетаются, что понравятся каждому. Обязательно приготовьте филе по этому рецепту!

Нам понадобятся:

  • куриное филе — 300 г;
  • картофель — 3 шт. ;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 1 ст.ложка;
  • майонез — 2 ст.ложки;
  • укроп;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло для жарки.

Приготовление:

1. Филе нарезаем на кусочки и отбиваем их с двух сторон. Солим и перчим.

2. Картофель чистим, моем и натираем на крупной терке. Добавляем к нему яйца, соль и нашинкованный укроп. Перемешиваем.

Затем кладем в кляр майонез и муку, снова все смешиваем.

3. Берем кусочек курицы, отбитый ранее, и сверху выкладываем на него ложкой наш картофельный кляр. Жарим на раскаленном масле картошкой вниз на сильном огне около двух минут.

Теперь также ложкой выкладываем картофель сверху и переворачиваем отбивные ложкой на другую сторону.

Вот такой необычный кляр для курицы можно приготовить. Блюдо выходит «два в одном» — и мясо и гарнир одновременно. Дополните его салатом из свежих овощей, и полноценный обед вам гарантирован!

Теперь у вас точно есть из чего выбрать. И думаю, вы оцените эти блюда по достоинству. Ведь на готовку тратится минимум времени и усилий. А это то, что мы так часто ищем. Ведь так хочется питаться вкусно и правильно, не проводя у плиты по пол дня.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриное филе в кляре по пошаговому рецепту с фото

3-4 порции

30 минут

172,8 ккал

5/5 (1)

Куриное мясо любят многие за нежный вкус и неповторимый аромат, а хозяйки – за большую вариацию блюд, которые можно приготовить из него. Куриное мясо отваривают, тушат, запекают, готовят курицу в кляре на сковороде, добавляют в салаты и начинку для блинов и пирогов. Но я хочу поделиться рецептами приготовления куриных грудок в кляре на сковороде и запеченных в духовке в сухарях из белого хлеба, а также расскажу, как сделать кляр для куриной грудки.

Как вы уже догадались, я буду использовать в своих рецептах куриную грудку, которую также называют «белым мясом» или «куриным филе». Все это – названия мяса, которое расположено по обе стороны тушки курицы от основания груди.

Рецепт приготовления куриного филе в кляре на сковороде «Золотые пальчики»

Кухонная утварь: миска, разделочная доска, бумажные полотенца, нож, тарелка или лоток, толстостенная кастрюля или сковорода с высокими бортиками, щипцы.

Ингредиенты

Куриное филе200 г
Куриное яйцо1 шт.
Вода100 мл
Мука200 г
Сольпо вкусу
Паприкапо вкусу
Сухой чеснокпо вкусу
Растительное масло (без запаха)1 л

Правильно выбираем ингредиенты

В торговых точках куриные грудки представлены таким разнообразием: со шкурой или без нее, на косточке или филе (оно как раз самое дорогое, но время на его разделку тратить уже не нужно – все сделал производитель).

Многие производители или продавцы используют разные хитрости для продления срока хранения и улучшения внешнего вида. Они могут накачивать курицу антибиотиками, подкрашивать мясо и обрабатывать хлором. Чтобы приобрести качественный продукт, обращайте внимание на:

  • Цвет: грудка должна быть слегка розового цвета, по краю допустимо наличие светло-желтого жирка, кровяные сгустки и подтеки недопустимы.
  • Запах: должен быть естественным куриным. Если вы почувствуете запах «химии», пряный (специй) или тухлый – эта грудка не свежая и брать ее не стоит.
  • Размер: куриная грудка не должна превышать 20 см в длину. Неестественно большие филе не берите – это может быть опасным для здоровья, так как птицу на ферме подкармливали гормонами, чтобы она увеличилась в размерах или продавец накачал ее рассолом для увеличения веса.
  • Упаковку: она должна быть целой, без подтекания и иметь этикетку со сведениями о производителе, датой пакования, правилами и сроком хранения. По норме грудка может храниться до 5 дней, но если вы видите больший срок, остерегайтесь, продукт может быть обработан консервантами. Будьте внимательны: иногда недобросовестные продавцы переупаковывают просроченный товар в свою упаковку или перебивают конечную дату реализации.
  • Замороженный продукт или охлажденный: если выбирать из этих двух видов, то лучше отдать предпочтение охлажденным грудкам. При покупке замороженных грудок можно приобрести просроченную продукцию и, кроме того, размороженное мясо будет лишено приятного аромата и полезных веществ.
  • Место хранения. Охлажденные грудки должны храниться в витрине с температурой от 0 до +2 градусов.

Важно! Выбирайте охлажденные грудки среднего размера с ровными краями, без кровоподтеков, дефектов, порезов и мышечных разрывов. Мясо должно быть упругим с плотными волокнами.

Пошаговое приготовление

  1. Разбейте куриное яйцо в миску.
  2. Влейте к нему 100 мл воды.
  3. Посолите по вкусу. Добавьте 150 грамм муки и перемешайте.
  4. У вас должна получиться смесь по консистенции, как густая сметана. Если она жидкая, то добавьте еще немного муки и перемешайте. Кляр для курицы по простому рецепту готов. Этот же рецепт подойдет и для приготовления кляра для отбивных из куриного филе.
  5. Вымытое и обсушенное филе нарежьте тонкими длинными полосками, длина которых около 6-7 см, а ширина – 1 см.
  6. Нарезанное филе посолите, приправьте паприкой и (по желанию) сухим чесноком по вкусу и перемешайте.
  7. В толстостенной кастрюле или в высокой сковороде поставьте разогреваться 1 литр любого растительного масла без запаха.
  8. Все кусочки нарезанного мяса хорошо обваляйте в муке и опустите в миску с кляром.
  9. В разогретое масло опускайте кусочки филе в кляре, предварительно сняв излишки кляра о край миски.
  10. Жарьте порциями по 4-6 штук и помешивайте вилкой или щипцами. Жарить филе необходимо не более 6 минут до легкой золотистой корочки.
  11. Вытаскивайте «Золотые пальчики» в миску или на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
  12. Подавайте в горячем виде с любыми соусами: сырным, шашлычным, кисло-сладким или тартар.

Если вам нравятся куриные грудки, жаренные во фритюре, попробуйте приготовить наггетсы.

Видеорецепт приготовления куриного филе в кляре на сковороде

Как приготовить кляр для куриного филе и обжарить его во фритюре – смотрите в видео. Несложный рецепт приготовления «Золотых пальчиков» осилит даже начинающая хозяйка, а результат порадует всю семью, потому что от такой вкуснятины невозможно отказаться.

Куриная грудка в сухарях из белого хлеба

Время приготовления: 1-1,5 часа.
Количество порций: 5-6.
Кухонная утварь и техника: нож, разделочная доска, бумажные полотенца, противень, фольга, блендер или скалка, духовка.

Ингредиенты

Куриное филе3 шт.
Сольпо вкусу
Белый хлеб или батон (черствые)½ изделия
Растительное масло150-180 мл

Пошаговое приготовление

  1. Куриное филе (3 штуки) хорошо помойте и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Порежьте его крупными полосками по 5-7 см в длину и 2 см в ширину. Толщиной около 1 см.
  3. Посолите, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут, чтобы филе постояло в соли.
  4. Возьмите белый хлеб или батон и нарежьте его произвольными небольшими кусочками.
  5. Сложите их на противень и подсушите 15 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Сухари должны получиться светлыми и не пережаренными.
  6. Остывшие сухари размелите в достаточно крупную крошку. Это можно сделать при помощи скалки или блендера.
  7. Противень застелите фольгой.
  8. В сухари налейте 150-180 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового), чтобы они стали влажными.
  9. Берите нарезанные кусочки куриного филе и обваливайте в сухарях.
  10. Сухари хорошенько прижимайте руками к филе и, не стряхивая, выкладывайте на противень, застеленный фольгой.
  11. Поставьте противень на 20-25 минут в разогретую до 150-160 градусов духовку. Не пересушите. Филе в сухарях должно получиться сочным и нежным.
  12. Подавать его можно с любым соусом и овощами по сезону.

Видеорецепт приготовления куриной грудки в сухарях

По этому рецепту получаются сочные и нежные полосочки куриного филе в белых сухарях. Все тонкости и нюансы приготовления смотрите в видео и разнообразьте свое меню этим блюдом.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Замороженное куриное мясо размораживайте в холодильнике или микроволновке, потому что при комнатной температуре изменяются вкусовые качества и теряется большее количество полезных элементов.
  • Перед приготовлением куриное филе необходимо хорошо промывать и обсушивать.
  • Мясо курицы бывает заражено сальмонеллами и листериями, которые вызывают тяжелые заболевания, но при термической обработке они гибнут, поэтому важно, чтобы мясо было прожаренным или проваренным до полной готовности.

Вам нравятся блюда из куриного мяса? Тогда попробуйте приготовить еще и курицу в сливочном соусе или нежнейшее и тающее во рту суфле из курицы. А если вы любите много специй и пряных трав и являетесь поклонником грузинской кухни, то вам стоит приготовить сациви из курицы по-грузински.

Готовьте куриные грудки по моим несложным рецептам и делитесь впечатлениями, все ли у вас получилось. Пишите свое мнение в комментариях и не забывайте оставлять свои рецепты и пожелания.

простые рецепты с фото пошагово

05 июня 2016 14877

Курица так же востребована в кулинарии, как соль или вода, настолько часто мы из нее что-то готовим. Эту птицу мы отвариваем, зажариваем в духовке, в рукаве, добавляем в салаты, пироги и другие блюда. Но постепенно все это приедается и хочется чего-то новенького, необычного, но именно из этого продукта.

Куриные отбивные в пивном или сырном кляре – еще не слишком распространенные рецепты, поэтому их можно приготовить для разнообразия. К тому же, он всегда способствует сохранению сочности и мягкости куриного филе.

Кляр – это жидкая масса, представляющая собой механическую смесь из муки, яиц и воды. Окуная в него мясо и обжаривая на растительном масле, можно получить характерную хрустящую корочку.

Курица в кляре на сковороде: простой пошаговый рецепт

Ингредиенты Количество
Куриная грудина — 550 г
Мука — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 2 ст. л.
Соль, специи — по вкусу
Нерафинированное масло — 50 мл
Время приготовления: 60 минут Филе курочки в пивном кляре на сковороде

Кому-то покажется это слишком – использовать алкоголь для приготовления блюд, которые будут кушать дети. Но поверьте, ни капли спирта не останется в курином шницеле после термической обработки.

Компоненты:

  • Куриная грудка – 600 г;
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 4 ст. л.;
  • Пиво – 200 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления: 25 минут.

Калорийность: 172 Ккал/ 100 г.

Курятину мясо промываем в воде, промакаем влагу бумажными кухонными полотенцами. Разрезаем на порционные куски размером 4 × 6 сантиметров, в процессе снимаем пленку и удаляем грудные хрящи.

Обматываем пищевым полиэтиленом, чтобы шницели получились цельными, а брызги не вымазали кухню, и отбиваем деревянным молотком. Притрушиваем каждый кусок перцем.

Солим в самом конце, после того как достанем из сковороды. Некоторые кулинары утверждают, что присолив мясо в самом начале приготовления, мы рискуем получить сухие и жесткие отбивные.

Выливаем светлое живое пиво в миску, всыпаем муку и яйцо. Венчиком взбиваем, пока сыпучий компонент полностью не растворится в жидкой массе.

Пиво, срок хранения которого превышает неделю, для этих целей не подойдет, поскольку живого дрожжевого грибка в нем уже нет. Обмакиваем отбивную и зажариваем на сковороде до готовности. Подсаливаем и выкладываем на плоское блюдо с зеленым листом салата.

Филе куриное в кляре, запеченное в духовке

Если вы рассчитываете получить нежную, а не хрустящую корочку на куриных отбивных, то после обжаривания запеките их в электродуховке, промазав домашним майонезом или сметаной.

Компоненты:

  • Куриное филе – 450 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 5 ст. л;
  • Вода – 3 ст. л.;
  • Майонез – 100 мл;
  • Оливковое масло – 50 мл;
  • Соль, приправы – по вкусу.

Процесс приготовления: 65 минут.

Калорийность: 189 Ккал/ 100 г.

Смешиваем вместе взбитое яйцо, воду и муку. Добавляем соль и приправы. Вместо муки можно применить картофельный крахмал или отруби. Грудину куры нарезаем вдоль волокон, так чтобы кусочки были как можно ровнее. Рваные края обрезаем и используем для фарша на другое блюдо.

Разогреваем оливковое масло на сковороде. Куриные кусочки отбиваем, прикладывая физическую силу. Можно оставить и так, но мясо будет немного жестче. Обмакиваем в яично-мучной кляр и прожариваем на сковороде до коричневатого цвета.

Раскладываем на противень, сверху рисуем сетку из домашнего майонеза и запекаем в электродуховке десять минут.

Как приготовить филе курицы в сырном кляре

Расплавленный твердый сыр отлично сочетается с курятиной и дополняет ее вкус. На этом его свойстве основано приготовление мяса по-французски. Более оригинальным решением, используемым в кулинарии, считается сырный кляр.

Компоненты:

  • Курине мясо – 700 г;
  • Сыр – 150 г;
  • Сметана – 5 ст. л.;
  • Мука – 4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 6 ст. л.

Процесс приготовления: 40 минут.

Калорийность: 153 Ккал/ 100 г.

Тертый сыр, домашнюю сметану и муку взбиваем вилкой в пиале. Мясо вымываем и даем обсохнуть. Узким и тонким ножом не спеша разрезаем на кусочки куриное филе. По несколько штук закладываем в пищевой пакет и отбиваем, пока толщина готовых полуфабрикатов не составит два – три миллиметра.

Наливаем растительное масло в сотейник обмакиваем, отбивные в сырном кляре и зажариваем до коричневатой корочки.

Подаем на плоском блюде, рядом красиво выкладываем помидоры черри и свежую зелень.

Если уж устраивать «день экзотических блюд» так приготовьте банановый пирог в мультиварке рецепт который вас поразит своим необычным и неожиданным вкусом.

Слоеный изумительно вкусный пирог с курицей и картошкой нужно знать как приготовить правильно. Читайте рецепт.

Пошаговый рецепт салата «Грибная поляна», наши фото и подсказки помогут вам приготовить его правильно.

Полезные советы

  1. Для приготовления куриных отбивных необходимо покупать исключительно охлажденное мясо. Оно должно быть без слизи, нежно-розового, а не бледного белого цвета. Если почувствуете аромат уксуса, не вздумайте покупать — мясо было обработано, чтобы скрыть признаки разложения;
  2. Если во время обжаривания кляр отпадает от мяса, значит, он слишком редкий и не держит форму. Добавьте в него еще муки;
  3. Обжаривайте отбивные на раскаленной сковороде. Если капля воды в масле начинает стрелять и появляются пузырьки, кладите полуфабрикат. На холодном масле мясо будет приставать ко дну и потеряет много жидкости;
  4. Для сырного кляра применяйте твердые сорта сыра, они хорошо обволакивают мясо во время приготовления, в отличие от мягких;
  5. Если вы намерены получить более плотный и толстый слой кляра, не смешивайте его ингредиенты. Дважды последовательно окуните отбивную в яйцо и обваляйте в муке;
  6. Можно разнообразить блюдо: вместо муки использовать отруби и обваливать шницели в кунжуте или семенах льна, а можно сделать микс из этих зерен;
  7. Если же пришлось воспользоваться замороженным мясом, дайте ему оттаять на средних полках холодильника, а не в микроволновке или на столе.

Гастрономического вам удовольствия от приготовленных блюд!

Приятного аппетита!

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

простые рецепты с пошаговой инструкцией приготовления на сковороде. Как приготовить кусочки куриного мяса в сырно-майонезном кляре с хрустящей корочкой?

Каждая хозяйка иногда думает о том, какое бы блюдо приготовить, чтобы было вкусного и недорого. Среди многочисленных рецептов порой трудно отыскать тот, что понравится всем домочадцам. Предлагаем вашему вниманию один из беспроигрышных вариантов – филе курицы в кляре. Мы часто жарим, варим, запекаем мясо птицы, делаем из него начинку для пирогов и кладем в салаты. Блюдо, о котором пойдет речь, не так часто встречается на домашнем столе, но оно вполне может стать одним из ваших любимых.

Его можно готовить самыми разными способами, добавляя то одни, то другие ингредиенты. Главное – не пересушить мясо, чтобы оно получилось, действительно, вкусным. Благодаря кляру курочка сохраняет все соки и нежность мяса. При этом если кляр более жидкий, то готовить блюдо можно и на сковородке, а если слишком густой – то во фритюре. Среди всего многообразия вариантов приготовления выберете один или несколько на ваш вкус.

Состав и калорийность

Химический состав мяса курицы включает в себя множество полезных элементов:

  • калий;
  • цинк;
  • фосфор;
  • витамины А, С, Е, РР, В9, В12;
  • глютамин.

Последний компонент хорош тем, что позволяет быстрее и безопаснее нарастить мышечные волокна. Вот почему культуристам часто рекомендуют есть побольше курицы, даже добавлять ее в ежедневный рацион. Но также этот продукт рекомендован людям с заболеваниями ЖКТ и полиартритом, так как белок в его составе помогает пище быстрее усваиваться. Хороша курятина и для диабетиков – за счет полиненасыщенных кислот снижается риск развития атеросклероза.

В наши дни многие женщины, да и мужчины тоже, ведут подсчет калорий, и стараются избегать слишком жирных блюд. В этом отношении куриное мясо совсем неплохой вариант для частого употребления в пищу. Итак, в 100 граммах продукта содержится порядка 232 ккал. Формула БЖУ выглядит так: белки – 19 г, жиры – 12 г, углеводы – 9 г.

Как видно, куриное филе в кляре – это богатый источник белка при относительно невысокой энергетической ценности. Особенно важен тот факт, что в блюде содержится мало углеводов. Это очень важно при проблемах с обменом веществ и лишнем весе.

Конечно, показатели этой формулы могут различаться в зависимости от того, какой кляр вы выбрали, и с какой части курицы использовалось мясо. Чаще всего для его приготовления берется именно филе грудки, так как из него удается получить самые большие кусочки, и оно обладает наименьшей жирностью. Вообще, это самая полезная часть курицы в отличие от окорочков, которые содержат много жира.

Если говорить о мясе грудки в чистом виде, то оно имеет еще более полезный состав. При пищевой ценности 113 ккал 100 граммов продукта содержат 23,6 г белков, 1,9 г жиров и 0,4 г углеводов.

Как выбрать куриное мясо?

Существует несколько несложных правил выбора качественного продукта, такого как курица или куриное филе.

  • Очищенное от шкуры и костей филе стоит дороже всего, ведь оно не требует предварительной подготовки. Чтобы не переплачивать, можно приобрести грудку и разделать ее самостоятельно.
  • Если вы хотите приобрести цельные грудки, чтобы подготовить их самостоятельно, то лучше остановите выбор на экземплярах среднего размера. Огромные грудки, скорее всего, были взяты у перекормленных гормонами бройлеров, а значит, покупать их не стоит.
  • Оценить мясо можно на ощупь. Все знают, что охлажденные полуфабрикаты нужно хранить правильно, то есть при температуре в районе 0. +2°C. Качественное филе возвращает свою форму при надавливании. Если на нем остаются вмятины, то оно, скорее всего, подвергалось заморозке и разморозке.
  • Поверхность упаковки не должна иметь видимых повреждений. Обратите внимание и на ее содержимое – кусочки должны быть без подтеков крови, цвет прожилок жира допустим от белого до бледно-желтого.
  • Если производитель следует правилам, то информация на упаковке включает в себя название фирмы, дату производства, срок годности, температуру хранения. Кроме того, вся продукция из птицы должна сопровождаться декларацией соответствия. Покупая ее в непроверенном месте, поинтересуйтесь, есть ли у продавца документы.
  • Обратите особое внимание на срок годности. Любая разделка в охлажденном виде должна стоять на прилавке не более трех суток (хотя в некоторых источниках можно найти информацию, что полуфабрикаты из курятины годны до 5 дней). Для замороженной продукции он составляет до полугода при температуре -18°C.
  • Не секрет, что на птицефабриках принято использовать добавки, позволяющие вырастить цыпленка за довольно короткий срок – 45 дней. А также птицы там ведут практически неподвижный образ жизни. Считается, что на фермах дела обстоят иначе, но так ли это на самом деле, никто ответить не сможет. Ведь каждый стремится получить от разведения птицы выгоду. Сопоставьте все плюсы и минусы, прежде чем сделать выбор в пользу фермерской или фабричной продукции.

Как подготовить?

Прежде чем приступить к созданию кулинарного шедевра, мясо надо подготовить. Если вы приобрели целую грудку, то очистите ее от шкуры и костей, с одной штуки вы получите два филе. Теперь, когда перед вами чистое филе, его нужно разрезать вдоль на две или три части в зависимости от толщины. Если нож довольно острый, то вы сделаете это без труда, не испортив кусочек. Таким образом, с одного филе получится два или три тонких слайса толщиной меньше сантиметра.

Слишком толстый край можно немного отбить кухонным молоточком или ребром ножа так же, как отбивную. Можно пройтись и по всему куску, тогда он и впитает специи, и приготовится еще быстрее. Учитывайте это при выборе времени приготовления.

Рецепты

Кляр – жидкое тесто, напоминающее по консистенции сметану. Любой хозяйке по силам его приготовить, при этом каждый день можно разнообразить состав, добавляя специи, пиво, сыр, горчицу, сливки, крахмал, дрожжи и другие ингредиенты.

Классический

Рецепт этот предельно прост, поэтому количество ингредиентов указывать не будем. Оно зависит исключительно от количества мяса. Для приготовления самого простого варианта блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • мука;
  • яйцо;
  • филе грудки;
  • соль, различные перцы, сушеный сельдерей и другие специи по вашему усмотрению;
  • растительное масло.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

  • Шаг 1. Посыпьте мясо специями и слегка побрызгайте растительным маслом. Поставьте на полчаса, чтобы пряная смесь хорошо пропитала мясо.
  • Шаг 2. Сделайте кляр. Взбейте яйцо, подсолите, всыпьте ложку муки. Есть еще более простой способ: окунаем кусочки сначала в яйцо, а потом в муку. Вместо муки, можно использовать молотые панировочные сухарики, а также можно их использовать после нее третьим слоем.
  • Шаг 3. Раскалите сковороду с растительным маслом. Лучшим вариантом будет чугунка с толстыми стенами, крышка не нужна. Выложите в нее курицу, а после того как мясо побелеет, переверните. Филе готово к подаче на стол.

Можно выложить кусочки на листья салата, и украсить тарелку другими овощами – это будет самый полезный гарнир или подать с картофельным пюре.

С яйцом и майонезом

Этот и другие рецепты, о которых расскажем ниже, являются вариантами первого. Принцип приготовления остается один и тот же, поэтому в них мы не будем описывать процесс пошагово.

Ингредиенты:

  • грудка – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ложки;
  • майонез – 2 ложки;
  • соль – по вкусу.

Отбейте мясо, чтобы оно лучше впитало маринад и лучше прожарилось. Смажьте его майонезом, добавьте специи и оставьте на полчаса.

Для приготовления кляра добавьте к яйцу ложку майонеза, две ложки муки, посолите и тщательно перемешайте. Обмакивайте в полученную яичную массу филе и выкладывайте на нагретую сковороду. С каждой стороны жарьте до образования корочки.

С кукурузой

Ингредиенты:

  • мясо курицы – полкило;
  • кукурузная мука – 2 ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйцо – 2 шт.;
  • розмарин – 1 ветка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • молоко – чтобы было достаточно для консистенции кляра.

Взбейте яйцо, добавив щепотку соли, влейте молока столько, сколько нужно, чтобы кляр стал, как тесто для оладий. Обваляйте филе в специях. Подогрейте масло на среднем огне с розмарином и зубчиком чеснока, через пару минут вытащите их.

Приступайте к жарке. Макайте кусочки в получившуюся массу и кладите на сковороду. Жарьте с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки.

С пивом

Пиво добавляется в тесто для пышности, в результате кляр получается более воздушный и ноздреватый. Кстати, есть рецепты, в которых, вместо него, используется водка.

Состав:

  • грудка – 1 шт.;
  • пиво – полстакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 6 ложек;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Пока предварительно посыпанное специями филе настаивается, приготовьте пивной кляр. Для этого смешайте пиво с яйцом и специями, взбейте. Затем добавьте муку, и еще раз перемешайте. Обжаривайте курицу несколько минут до готовности с каждой стороны.

С грецкими орехами

Ингредиенты:

  • грудка – 2 шт.;
  • сухари для панировки – 3 ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ложки;
  • орехи грецкие – 70 г.

Чтобы размолоть орехи, положите их в пакет и потолките кухонным молоточком. Всыпьте к ним сухарики и размешайте в одной тарелке. В другой – взбейте яйцо. В третью – насыпьте муку. Отбейте кусочки курицы, посолите и поперчите. Обмакивайте кусочки сначала в муку, потом в яйцо, а потом в орехи с сухарями.

Жарьте сначала по 5 минут, а потом еще по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

С орехами кешью по-китайски

Состав:

  • филе — 300 г;
  • белок — 1 шт. ;
  • болгарский перчик — 1 шт.;
  • кешью — 100 г;
  • соус соевый — 3 ложки;
  • соус чили – 1 чайная ложка;
  • сок яблочный — 2 ложки;
  • растительное масло — 2 ложки;
  • крахмал — 2 чайные ложки;
  • имбирь — кусочек;
  • зеленый лук и соль — по вкусу.

Для этого экзотического блюда филе нужно нарезать полосками и сложить в чашку. Насыпьте к нему крахмал, и влейте взбитый белок, слегка посолите, так как в блюде будет еще соевый соус.

Очищенный имбирный корень и зеленый лук измельчите, а болгарский перчик нарежьте полосками.

На раскаленную сковородку выложите кусочки курятины в кляре. Выложите мясо в миску, а в оставшемся масле минуту обжаривайте имбирь и лук. Потом добавьте к зажарке перчик, и жарьте еще минуту. Залейте все соевым соусом, добавьте жареное мясо и орешки. Теперь добавьте сок и острый соус, все тушите 5 минут. Подается на стол в горячем виде.

С сыром

Для этого блюда надо взять:

  • куриное филе – 400 г;
  • сыр – 80 г;
  • мука – 4 ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез или сметана – 2 ложки;
  • специи – по вкусу.

Сделать курицу в сырном кляре совсем несложно, а вкус станет значительно интереснее. Подготовьте тонкие кусочки филе, посыпьте специями и отложите. Майонез (можете заменить его на сметану) соедините с мукой, яйцом, всыпьте тертый сыр и посолите. Масса получилась довольно густая, и чтобы ее было удобнее наносить, можете воспользоваться ложкой. Жарить с каждой стороны по 10 минут на среднем огне.

С луком

Ингредиенты для данного блюда:

  • мясо курицы — 300 г;
  • лимонный сок — 2 ложки;
  • яйцо — 2 шт. ;
  • майонез — 2 ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • мука — 4 ложки;
  • специи – по вкусу.

Порежьте и перекрутите лук в мясорубке, взбейте блендером с яйцами и майонезом, а затем и с небольшим количеством муки. Можно добавить немного рубленого укропа или других пряностей (петрушка, базилик, острый перчик). Оставшуюся муку высыпьте в отдельную тарелку. Теперь берите каждый кусочек и кладите его сначала в тарелку с мукой, а затем в кляр. Жарьте на среднем огне по 7 минут с каждой стороны.

В минералке

Оригинальное кушанье включает следующие ингредиенты:

  • филе курицы – 2-4 шт.;
  • минеральная вода – 250 мл;
  • лимонный сок – 1 чайная ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5 ложек;
  • крахмал – 1 ложка;
  • специи – по вкусу.

Подготавливаем мясо, как обычно: разрезаем филе грудки вдоль, сдабриваем специям, слегка поливаем лимонным соком, пока оно настаивается, готовим кляр. Замешиваем его из яйца, минеральной воды, муки и крахмала. Кладем кусочки в полученное тесто и жарим до 5 минут в зависимости от размера и толщины.

Как подавать?

Независимо от того, с чем вы хотите есть курицу в кляре, сразу после жарки мясо неплохо выложить на бумажные салфетки. Так оно впитает в себя излишки масла из кляра. После этого мясо можно подать на стол как самостоятельное блюдо, или добавить к нему гарнир.

Как уже говорилось выше, свежие, тушеные или гриль-овощи станут наилучшим дополнением к куриному филе в кляре:

  • простой и полезный гарнир – капуста с огурцом, помидором и укропом, сбрызнутая оливковым маслом;
  • запеченные кабачки, картошка, морковь, капуста и помидоры;
  • каша;
  • любые макаронные изделия, к которым можно добавить сыр;
  • картофельное пюре;
  • спаржа (белую варить 10-15 минут, а зеленую – 3-7 минут).

Если вам уже хочется попробовать что-нибудь из перечисленного, непременно приготовьте это. Курицу в кляре любят и дети, и взрослые, причем ее можно употреблять на диете – главное, выбрать рецепт с легкими ингредиентами. Порадуйте всю семью, и, возможно, в вашем домашнем меню появится новое любимое блюдо.

О том, как приготовить куриное филе в кляре, смотрите в следующем видео.

Филе из курицы в кляре / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление филе из курицы в кляре:

Шаг 1: Подготовим и замаринуем куриное филе.
Куриное филе хорошенечко промойте под струей холодной проточной воды, затем осушите при помощи кухонного бумажного полотенца. Куриные грудки нарежьте острым ножом на тонкие пластины и отбейте на разделочной доске каждую пластину филе с помощью кулинарного молотка. Затем каждый отбитый кусочек с обеих сторон натрите солью и специями для курицы. Поместите филе в миску, сверху полейте лимонным соком. Затем пропустите предварительно очищенный и промытый чеснок через чесночный пресс, натрите им мясо и оставьте в миске мариноваться, минут на 30.
Шаг 2: Приготовим кляр.
Для приготовления кляра, для начала в отдельную миску просейте через мелкое сито муку, затем вбейте яйцо и чистую воду. Тщательно все перемешайте, до образования однородной массы без комочков. Лук очистите от шелухи, затем ополосните его и мелко-мелко измельчите, потом добавьте его к кляру, посолите по своему усмотрению и еще раз хорошенечко перемешайте. По консистенции кляр должен напоминать густую сметану.
Шаг 3: Обжариваем филе.
Теперь поставьте чистую сковороду на средний огонь, хорошенечко прогрейте ее, добавьте немного растительного масла, чтобы оно полностью покрывало дно сковороды. Каждый кусочек филе обмакните с обеих сторон в кляре и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте филе в кляре с обеих сторон по 15-20 минут, на среднем огне.
Шаг 4: Подаем филе из курицы в кляре.
Готовое филе выкладывайте стопочкой друг на друга на сервировочное блюдо, так оно дольше будет сохранять тепло. В качестве украшения можете посыпать филе, измельченной свежей зеленью петрушки, предварительно омытой и осушенной. Такое блюдо идеально подходит для подачи на романтический ужин под легкое сухое белое вино. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — В том случае, если при приготовлении филе, в раскаленное масло накапает тесто, то их лучше всего убрать со сковороды сразу, чтобы они не сгорели и не прилипли к филейным кусочкам.

– — Растительное масло лучше всего повторно после приготовления не использовать.

– — Готовые куриные куски лучше всего доставать из сковороды при помощи шумовки, чтобы позволить стечь лишнему маслу.

– — Для того чтобы не запачкаться от брызг куриного филе при отбивании, следует предварительно обернуть его в плотный полиэтиленовый пакет, а уже затем отбивать.

Кляр для курицы рецепт простой, как в KFC, хрустящий с пивом

Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре.

Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным.

Хитрости приготовления

  1. Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал.
  2. Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка.
  3. Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры.

Самый простой рецепт кляра – классический

Классическая технология приготовления кляра для курицы без дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто, быстро и очень вкусно.

  • куриное филе 500 г
  • масло растительное 1 ст. л.
  • мука 2 ст. л.
  • яйцо 2 шт
  • молоко 30 мл
  • соль, перец  по вкусу

Калории: 173 ккал

Белки: 19 г

Жиры: 7. 8 г

Углеводы: 5.3 г

  • Начинаю приготовление кляра с филе. Промываю, разрезаю на длинные кусочки. Обваливаю в смеси из перца и соли.

  • Яйца взбиваю с молоком. Постепенно выкладываю муку. Помешиваю, добиваюсь сметанообразной смеси. Дополнительно кладу в кляр соль и перец.

  • Ставлю сковородку на плиту. Разогреваю на среднем огне. Каждую частичку куриного филе обмакиваю в приготовленном составе и отправляю на сковороду.

  • Подрумяниваю кусочки курицы с каждой стороны.

  • Перекладываю на тарелку, застеленную кухонными салфетками. Обтираю курицу, чтобы удалить излишки жира.


Подаю курицу в кляре на стол с зеленью и любимым соусом.

Кляр для куриных крылышек как в KFC

Ингредиенты:

  • Крылышки – 1,5 кг,
  • Пшеничная мука – 10 столовых ложек (включая 4 большие ложки для панировки),
  • Крахмал – 3 большие ложки,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Растительное масло – 1 л,
  • Вода – 200 мл,
  • Смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка,
  • Сухие травы (прованские, итальянские и другие) – 1 чайная ложка,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Чёрный перец молотый – половина маленькой ложки,
  • Красный перец молотый, паприка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, промываю и вытираю насухо бумажными полотенцами.
  2. Разрезаю на 3 части. Перекладываю в глубокую миску.
  3. Добавляю соль и 2 большие ложки воды, перчу. Тщательно перемешиваю. Оставляю на 1 час.
  4. В отдельной посуде готовлю жидкое тесто. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Перемешиваю. Добавляю дополнительное количество соли по вкусу.

Чтобы панировка получилась менее твёрдой, уменьшите соотношение крахмала к муке.

  1. Яйца смешиваю с водой. Аккуратно взбиваю. Переливаю к смеси специй. Постоянно мешая, добавляю новую воду. Кляр для курицы получится не слишком густым, по консистенции близкий к кефиру.
  2. Достаю крылышки из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Перемешиваю, чтобы каждая частичка хорошенько пропиталась.
  3. Для получения поджаристой корочки использую сухую панировку. Готовлю следующим образом: к муке добавляю небольшое количество паприки (для придания другого цвета), соль и перец.
  4. Крылышки из жидкого теста обваливаю в муке. Лучше делать попеременно с каждой частичкой, не давая кляру стечь в тарелку. Отправляю крылья на сковородку.
  5. В кастрюлю наливаю растительное масло. Ёмкость беру повместительнее и поглубже, чтобы крылья свободно плавали. Масло довожу до кипения. Опускаю до образования лёгкого румянца.

Полезный совет. Готовьте на сильном огне в толстостенной посуде, которая хорошо держит тепло. Иначе крылышки медленно готовятся и впитывают большое количество масла, станут жирными и невкусными.

  1. Выкладываю готовые крылышки на тарелку в кляре как в KFC. Обтираю со всех сторон салфетками, удаляя излишки жира. Закладываю в кастрюлю новую порцию.

Воспользуйтесь духовкой, если из-за неправильно выбранного температурного режима, мясо оказалось внутри сырым.

Видео приготовление

Как приготовить пивной кляр для курицы

Ингредиенты:

  • Филе – 600 г,
  • Пиво – 125 мл,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Лимон – половина цедры,
  • Растительное масло – для обжарки,
  • Соль, перец, сушёные томаты – по вкусу.

Приготовление:

  1. Режу куриное филе на тонкие полоски. Солю и перчу с обеих сторон.
  2. Взбиваю яйцо, наливаю охлаждённое пиво (сорт на ваше усмотрение), солю, перчу и кладу половину лимонной цедры. Добавьте пряностей по вкусу. Я люблю использовать в жидком пивном тесте сушёные томаты.
  3. Активно перемешиваю до однородной массы без комковых образований.
  4. Наливаю растительное масло на сковородку. Разогреваю плиту.
  5. Обмакиваю курицу в жидкой смеси. Закидываю на сковороду. Готовлю до золотистой корочки с одной стороны. Затем переворачиваю на другую.
  6. Обязательно удаляю излишки жира с помощью бумажных полотенец.

Подаю хрустящую курочку в пивном кляре в горячем состоянии вместе со свежей порезанной зеленью и кетчупом. Приятного аппетита!

Быстрый сырный рецепт

Сырный кляр подходит для готовой птицы. Приготовьте окорочка или бёдра в микроволновке, затем обмакните в жидком тесте и обжарьте на сковороде. Курочка получится хрустящей, с необыкновенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Сыр – 100 г,
  • Яйца – 2 штучки,
  • Мука – 2 большие ложки,
  • Растительное масло – для обжаривания,
  • Специи и пряности – по вкусу.

Как готовить:

  1. Яйца взбиваю вместе с мукой. Добавляю майонез.
  2. Натираю сыр на мелкой тёрке. Перемешиваю с остальными ингредиентами. Для ускорения процесса использую блендер.
  3. Добавляю в готовую смесь небольшое количество перца, соли и пряностей.

Полезный совет. Солите в меру, готовая курица уже солёная и перчённая.

  1. Ставлю сковородку с растительным маслом разогреваться. Время приготовления определяю по цвету кляра. Не забываю обжарить с обеих сторон.
  2. Выкладываю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Даю жиру впитаться. Сверху обмакиваю салфетками.

Готово!

Как сделать хрустящий кляр с крахмалом

Ингредиенты:

  • Курица (филейная часть) – 400 г,
  • Крахмал – 4 большие ложки,
  • Мука – 2 столовые ложки,
  • Яичный белок – 1 штука,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разрезаю куриное филе на порционные кусочки толщиной не более 1 см.
  2. Просеиваю муку в миске. Кладу 4 столовые ложки крахмала. Тщательно мешаю вместе с солью, перцем и другими специями (на вкус).
  3. В сухую смесь выкладываю кусочки филе.
  4. В отдельной посуде взбиваю яичный белок.
  5. Переливаю к курице. Аккуратно, но интенсивно перемешиваю.
  6. На сковороду наливаю большое количество масла. Разогреваю. Выкладываю филейные кусочки. Обжариваю с 2 сторон на среднем огне. Не допускаю подгорания.

Подаю на стол с нежным сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • Филе курицы (или крылья) – 500 г,
  • Сметана – 2 большие ложки,
  • Яйца – 2 штучки,
  • Мука – 4 столовые ложки,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время.
  2. Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана.
  3. Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
  4. Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым.

Видео рецепт

Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью.

Калорийность кляра для курицы

Правильно приготовленный кляр из хороших ингредиентов обладает прекрасным вкусом. Однако использование жидкого теста приводит к увеличению калорийности продукта. Особенно актуально при готовке во фритюре с большим количеством масла, что увеличивает содержание жиров.

Стандартная калорийность кляра из куриных яиц, пшеничной муки и коровьего молока (средней жирности) составляет 170-200 ккал на 100 г.

Злоупотреблять курицей в кляре не рекомендуется людям, страдающим лишним весом. Соблюдайте меру, время от времени балуя себя и любимых домочадцев вкусной курочкой с хрустящей корочкой.

 Загрузка …

Индийский рецепт курицы с маслом — Рецепт для девочек

Индийский рецепт с курицей в масле — это легкая, домашняя версия ресторанной классики.

Что такое индийская курица с маслом?

Индийская курица с маслом, также известная как курица Махани, — это классическое ароматное индийское блюдо. Он был разработан в 1950-х годах тремя партнерами, владевшими рестораном в Индии. Блюдо было приготовлено «случайно», когда они соединили оставшуюся курицу с томатной подливкой, богатой маслом и сливками.Индийская курица с маслом родилась!

Рецепты индийского цыпленка с маслом, цыпленка с маслом или цыпленка Махани могут сильно отличаться от ресторана к ресторану и от региона к региону. Некоторые из них сделаны из целых куриных бедер с костями. Но большинство экспертов сходятся во мнении, что оригинальный рецепт, возможно, был создан для того, чтобы израсходовать остатки курицы тандури из ресторана. Цыпленок тандури — это индийский деликатес, который готовят путем замаринования курицы в смеси йогурта и специй, а затем запекания в глиняной печи. Поскольку у нас нет цилиндрической глиняной печи, мы выбрали способ легкого обжаривания с использованием того же йогурта и маринованной в специях курицы.

Как приготовить индийскую курицу с маслом:

Курица маринуется в смеси йогурта и специй несколько часов. Затем курица готовится на сковороде с острым томатным соусом. Вы контролируете жар, поэтому сделайте его настолько острым или мягким, насколько хотите. Но я говорю: давай по жаре! Вы можете использовать в этом блюде куриные грудки или бедра без кожи и без костей, но для нашего стола мы предпочитаем кусочки нежной куриной грудки размером с укус.

Чтобы немного осветлить блюдо, у нас очень хорошо получается использовать для крема половинку.Не стесняйтесь использовать жирные сливки, если хотите или если они у вас уже есть под рукой.

Мы добавили немного порошка чили, чтобы придать рецепту дымный аромат, как у цыпленка тандури, и, конечно, кайенский перец для тепла. Если у вас есть индийский порошок чили, который представляет собой чистый молотый перец чили без добавок, я бы использовал его и пропустил кайенский перец в этом рецепте. Индийский порошок чили больше похож на кайенский перец по вкусу и теплу, чем стандартный порошок чили.

Нам нравится вкус этого томатного соуса карри, который очень похож на другое суперпопулярное индийское блюдо — Chicken Tikka Masala .Как вы знаете, цыпленок Тикка Масала — британское творение. Курица с маслом — блюдо из индийского региона Пенджаби. Куриное масло со сливочным маслом, как правило, менее томатное и пряное, чем Курица Тикка. И часто это заканчивается добавлением масла в соус.

Курица Тикка Масала тоже может быть приготовлена ​​с меньшим количеством сливок, но оба рецепта включают гарам масала, свежий имбирь, чеснок и большое количество жирных специй. Если вы мало пробовали индийскую кухню, это хороший рецепт для начала.Вкус невероятный, и его действительно довольно легко приготовить.

Если вы любите нежные кусочки маринованной курицы, обилие специй и сливочно-острый соус, то не пропустите это фирменное блюдо! Подавайте с горячим рисом басмати и хлебом Naan и украсьте свежей кинзой для невероятного путешествия, не выходя из кухни!

Вот еще несколько индийских рецептов, которые могут вам понравиться:

Индийская курица с маслом

Этот рецепт курицы полон великолепных вкусов!

6 10 6

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Порции 4 порции

калорий 483 ккал

Курс Основное блюдо

Кухня Индийская

Ключевые слова индийская курица в сливочном масле, рецепт индийской курицы в масле

МАРИНАД И КУРИЦА:
  • 1 стакан полножирного простого греческого йогурта (используйте обезжиренный, если подсчитываете очки WW)
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки молотой куркумы
  • 2 чайные ложки гарам масала
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 средних измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 2 фунта куриных грудок (или бедер) без кожи без костей, нарезанных небольшими кусочками
СОУС:
  • 1/2 столовой ложки несоленого масла
  • 1/2 столовой ложки растительного масла
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1 крупный измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/4 чайная ложка молотого кайенского перца
  • 1/4 чайной ложки соли (более или менее, по вкусу)
  • 8 унций томатного соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 90 067 1 чашка полусливок
  • 1 столовая ложка несоленого масла
ДЛЯ ПОДАЧИ:
  • горячий вареный рис
  • нарезанная свежая кинза
ПРИГОТОВЬТЕ СОУС:
  • Нагрейте 1/2 столовой ложки сливочного и растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, постоянно помешивая, около 1 минуты или до появления аромата. Добавьте гарам масала, порошок чили, кайенский перец и соль. Перемешать и варить около 30 секунд до появления аромата. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте маринованные кусочки курицы. Не беспокойтесь о том, чтобы соскрести оставшуюся смесь маринада — просто выбросьте. Обжаривайте примерно 5 минут, пока курица не перестанет быть розовой снаружи.

  • Добавьте томатный соус и томатную пасту и тушите без крышки 15–20 минут, время от времени помешивая, пока курица не будет готова.Уменьшите огонь, добавьте половину и оставшуюся столовую ложку масла и осторожно нагрейте, пока масло не растает. Снять с огня.

  • Подавайте с горячим рисом и при желании украсьте рубленой кинзой.

  • Рис не включен в информацию о пищевой ценности.
  • Если вы хотите сделать соус немного богаче, добавьте дополнительную столовую ложку сливочного масла.

Порция: 1 порция | Калории: 483 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 58 ​​г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 182 мг | Натрий: 543 мг | Калий: 1395 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 951 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 165 мг | Железо: 3 мг | Blue WW Smartpoints: 6 | Умные очки Green WW: 10 | Смарт-очков Purple WW: 6

Куриное масло — Мург Махани

— Отправлено Dahlia

(Пенджабский цыпленок Махани, Мург Махани)

Цыпленок с маслом , также известный как Мург Махани — традиционное блюдо из штата Пенджаб в Индии.Он стал популярным во всем мире. Кусочки курицы, замаринованные в твороге и специях, затем готовятся в тандыре. Это известно как курица тандури, это еще одно популярное блюдо, которое подают отдельно. Когда эти сочные кусочки курицы тандури затем тушатся в сливочном соусе махани, вы получаете восхитительное куриное карри со сливочным маслом. Он отлично сочетается с мягким наанским хлебом или пулавом. Наверное, многие из нас много раз пробовали это блюдо в ресторанах. Знаете ли вы, что можно приготовить курицу в сливочном масле в домашних условиях? На самом деле это довольно просто.

Как приготовить курицу в сливочном масле дома? Как я уже упоминал, куриные кусочки сначала маринуют в йогурте и специях. Именно этот особый маринат делает куриные кусочки сочными и нежными. Традиционно его готовят в тандыре. В домашних условиях его можно приготовить в электрическом тандыре, если он у вас есть. Если нет, то куриные кусочки можно жарить в духовке. Однако у большинства посетителей моего блога может не быть тандыра или духовки. Поэтому я поделился рецептом, приготовив кусочки курицы на плите.Затем его можно приготовить в традиционном соусе Махани .

Махани также означает масло. Соус Махани — это особый соус, приготовленный из большого количества масла, протертых помидоров, орехов кешью, красного порошка чили, касури мети, гарам масала и свежих сливок. Этот маслянистый соус с легкой приправой делает его любимым для детей. Люди из других стран, не привыкшие к индийской острой пище, легко могут начать с этого блюда. Я всегда предпочитаю готовить курицу в сливочном масле для вечеринок, потому что это всегда хит.

Так что вперед и попробуйте этот пенджабский цыпленок Махани сегодня. Вам не нужно тратить гроши на рестораны.

Рецепт куриного сливочного масла

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций: 4

Состав

  • Цыпленок — 1 фунт (без костей и кожи)
  • Целые специи — 1 дюйм корицы, 2 гвоздики, 2 кардамона
  • Hung Curd (или греческий йогурт) — 1/2 стакана
  • Сок лайма — 1 столовая ложка
  • Имбирно-чесночная паста — 1 чайная ложка
  • Касури Метхи — 1/2 чайной ложки
  • Порошок куркумы — 1/4 чайной ложки
  • Красный порошок чили — 1/2 чайной ложки
  • Кориандровый порошок — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Сахар — 1/2 чайной ложки
  • Кинза — для украшения
  • Масло — 2 ст.л.
Для соуса Махани
  • Помидор — 5 (протертый)
  • Кешью (или миндаль) — 10
  • Имбирно-чесночная паста — 2 ч. Л.
  • Зеленый перец чили — 1 (нарезанный, по желанию)
  • Касури Метхи — 1 чайная ложка
  • Свежие сливки (или жирные сливки) — 1/2 стакана
  • Красный порошок чили — 1 чайная ложка
  • Порошок куркумы — 1/2 чайной ложки
  • Гарам масала — 1/2 чайной ложки
  • Соль — по вкусу
  • Сливочное масло — 2 ст.л.

Метод

  1. Вымойте курицу, промокните ее бумажным полотенцем и нарежьте кубиками толщиной в 2,5 см.
  2. Замариновать куриные кусочки с творогом, необходимой солью, порошком красного перца чили, порошком куркумы, порошком кориандра, касури мети, небольшим количеством масла и имбирно-чесночной пастой.
  3. Дать постоять не менее 1/2 часа. Ночное маринование будет хорошо.
  4. После маринования разогрейте сковороду-гриль или любую сковороду. Добавьте немного масла и выложите куриные кусочки вместе с маринадом.
  5. Жарить на мелкой поверхности, пока вся вытекающая влага не испарится. Это займет около 10 минут.Вы также можете запечь его в духовке, приготовить на гриле или использовать электрический тандыр.
  6. Убрать кусочки и отложить в сторону, пока мы будем готовить соус махани.
  7. Нагрейте немного масла в той же сковороде и добавьте всю гарам масала. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили.
  8. Жарьте в течение минуты, а затем добавьте томатное пюре, соль и красный порошок чили. Варить 5 минут.
  9. Добавьте пасту из кешью. Также добавьте примерно 1 стакан воды и доведите до кипения.
  10. Затем добавьте обжаренные кусочки курицы.Накройте крышкой и дайте ему вариться 5 минут на среднем огне, чтобы ароматы хорошо смешались.
  11. Теперь добавьте измельченный порошок касури мети и гарам масала. Добавьте жирные сливки, все перемешайте и дайте покипеть несколько минут.
  12. Украсить мелко нарезанной кинзой и свежими сливками. Наслаждайтесь вкусной курицей в масле.

Подробные инструкции по приготовлению цыпленка с маслом

Вымойте курицу, промокните ее бумажным полотенцем и нарежьте кубиками толщиной в 2,5 см.Замариновать с творогом, необходимой солью, порошком красного чили, порошком куркумы, порошком кориандра, касури мети, небольшим количеством масла и пастой из имбиря и чеснока. Вместо всех этих отдельных специй вы можете использовать около 1 столовой ложки любой хорошей марки масала из курицы тандури для маринования вместе с йогуртом. Дать постоять не менее 1 часа. Если есть время, хорошо подойдет ночное маринование.

После маринования разогрейте сковороду-гриль или любую сковороду. Добавьте немного масла и выложите куриные кусочки вместе с маринадом.Вытечет много влаги. Мелко, пока кусочки не станут сухими и немного подрумянятся. Это займет около 10 минут. Вы также можете запечь его в духовке, приготовить на гриле или использовать электрический тандыр.

Удалите части. Теперь приготовим соус махани.

Нагрейте масло в той же сковороде и добавьте целые специи — корицу, гвоздику и кардамон. Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и жарьте в течение минуты.

Добавьте томатное пюре, соль и красный перец чили.Я просто смешиваю сырые помидоры и процеживаю их. Некоторые любят бланшировать помидоры перед пюре. Процедура удаляет все семена и кожицу, чтобы получился однородный соус. Варить несколько минут.

Добавьте пасту из кешью или миндальную пасту. Также добавьте примерно 1 стакан воды и доведите до кипения.

Затем добавьте приготовленные кусочки курицы. Накройте крышкой и дайте ему вариться 5 минут на среднем огне, чтобы ароматы хорошо смешались.

Теперь добавьте измельченный порошок касури мети и гарам масала.Добавьте жирные сливки, все перемешайте и дайте покипеть несколько минут.

Украсить мелко нарезанной кинзой и свежими сливками. Наслаждайтесь вкусной курицей в масле.

подсказок

  • Если у вас нет жирных сливок, замените их цельным молоком и маслом.
  • В ресторанах обычно добавляют одну ложку сахара в масляную куриную подливку, чтобы получить сладковатый вкус. Иногда вместо этого я добавляю 2-3 столовые ложки томатного кетчупа, что придает сладковатый вкус и аромат томатов.

Подача курицы в сливочном масле

  • Куриное масло или Мург Махани великолепно сочетаются с мягким сливочным нааном, чесночным нааном, кулчей или чапати.
  • Это также хорошее сочетание с ароматными сортами пулао или обычным рисом, приготовленным из риса басмати хорошего качества.

Еще рецепты с курицей

Best Butter Chicken — Let’s Dish Recipes


BEST BUTTER CHICKEN — Нежные кусочки курицы, маринованные, затем приготовленные в сливочно-томатном соусе с индийскими специями.


Я люблю индийскую кухню, но мой муж не любит карри. Эта лучшая курица с маслом — отличный компромисс для нас. Это индийский шашлык без сильного вкуса карри.

Моим детям это тоже нравится! И мы все согласны с тем, что сливочный соус на томатной основе очень хорош. Я привык есть его ложкой, как суп.

ЛЮБЛЮ !!!! ЛЮБОВЬ ЛЮБОВЬ ЛЮБОВЬ !!! Его съели все мои дети, а у нас дома ОГРОМНЫЙ. Это войдет в файл избранного! ~ Меган

Честно говоря, я не уверен, откуда взялось название Butter Chicken, так как соус больше похож на томатный, чем на масляный.

Хотя в нем еще немного масла… ..и когда что-то такое вкусное, я не буду слишком беспокоиться о том, как мы это называем.

Я люблю подавать это с жасмином или рисом басмати, но коричневый или простой белый рис тоже подойдут. И не волнуйтесь, когда вы увидите в рецепте весь этот кайенский перец. Это действительно не так остро.

Это тоже такой простой рецепт! Только не забудьте оставить время, чтобы замариновать курицу.

Между нами, иногда, я забываю мариновать курицу, и это блюдо все равно получается восхитительным!

Это просто… не передать словами — потрясающе. Как только вы добавите курицу к луку, он пахнет божественно. Единственное, что я сделал иначе, так это положил свой на кус-кус вместо риса. Это будет обычное дело здесь. ~ Дженн

Я пробую много новых рецептов, поэтому редко делаю что-то дважды в месяц. Я сделал это дважды за две недели. Это так хорошо! На самом деле мои мальчики (которые тоже любят карри) часто заказывают эту курицу в масле на ужин.

Я уже порекомендовал его нескольким друзьям, которым он понравился так же, как и нам. Я почти уверен, что ему суждено стать любимцем всей семьи.


Не забудьте сохранить этот рецепт лучшего цыпленка с маслом на своей любимой доске Pinterest на потом.



Вот что вам понадобится, чтобы приготовить курицу из курицы со сливочным маслом


  • Цыпленок
  • Продукция: чеснок, лайм, лук, кинза свежая
  • Приправы: соль и перец, кайенский перец, кориандр, тмин, кардамон
  • Масло сливочное
  • Томатный соус
  • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
  • Густые сливки

Лучшая курица в сливочном масле

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 45 минут

Нежные кусочки курицы, маринованные и приготовленные в сливочно-томатном соусе с индийскими специями.

Состав

  • 4 половинки куриной грудки без кожи и костей, нарезанные кусочками
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/4 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/4 чайной ложки тмина
  • Кардамон 1/4 чайной ложки
  • 1 цельный лайм, сок
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1 банка (14.5 унций) томатного соуса
  • 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
  • 1 пинта жирных сливок
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы

Инструкции

  1. Смешайте чеснок, соль, перец, специи и сок лайма.
  2. Вылейте курицу в неглубокий контейнер или пакет Ziploc и маринуйте не менее двух часов.
  3. Обжарить лук в масле до мягкости.Добавить маринованную курицу и варить около 10 минут.
  4. Добавьте томатный соус и нарезанные кубиками помидоры. Готовьте 30 минут на среднем или медленном огне с закрытой крышкой.
  5. Добавьте сливки и кинзу и тушите еще 5 минут, пока соус не загустеет. Подавать с рисом.

Банкноты

Время приготовления не включает маринование.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Другие индийские рецепты

Карри с говядиной и ананасом

Тонко нарезанная говядина с кусочками ананаса и красным перцем в сливочном карри на основе кокосового молока.

Получить рецепт

Куриное карри в медленном приготовлении

Это куриное карри на основе кокосового молока кипит в мультиварке весь день, что делает ужин легким и ароматным. Подавать с любимыми начинками!

Получить рецепт

Индийский хлеб Наан

Этот традиционный ближневосточный дрожжевой хлеб готовят на гриле, затем смазывают маслом и присыпают чесночной солью, получая пикантный гарнир, перед которым трудно устоять.

Получить рецепт

Фрикадельки с красным карри в медленном приготовлении

Говяжьи фрикадельки тушатся в кокосовом соусе с красным карри и подаются с рисом в этой удобной еде, приготовленной на медленном огне.

Получить рецепт

Кто первым его приготовил: По материалам Candy Girl.

Рецепт курицы со сливочным маслом — Ресторанное качество Индийская комфортная еда

Эта быстрая версия Курица с маслом меняет правила игры! Не требуется маринование, из него по-прежнему получается нежная маслянистая курица ресторанного качества с полным вкусом.

Есть веская причина, по которой курица в масле является одним из самых типичных и любимых индийских рецептов всех времен. Много раз съев его в ресторанах, я подумал, что, поскольку вкусы были настолько сложными, что их было бы трудно воссоздать. Боже, я был неправ!

Одно только название «Butter Chicken» вызывает в воображении образ нежной, сочной курицы в остром сливочно-масляном соусе с легким привкусом йогурта. И да … это так же роскошно и богато, как кажется! И хотя в названии рецепта есть слово «масло», жирные сливки — настоящая жемчужина в короне сливочности.

И пусть вас не пугает длинный список специй и ингредиентов — в рецепте цыпленка с маслом, который готовит Санджив Капур, гораздо больше! В следующий раз, когда вы захотите попробовать индийскую кухню, но не хотите выходить на улицу, попробуйте этот рецепт курицы с маслом дома менее чем за 30 минут.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте:

  • Соус бархатистый, насыщенный и лабиринтный!
  • Время на подготовку всего 30 минут.
  • Ароматные специи — настоящие индийские.

Что такое куриное масло?

Indian Butter Chicken — это курица в успокаивающем соусе. Он содержит смесь специй, которые сбалансированы и не подавляют. Некоторые готовят его с куриными грудками, но большинство предпочитают жирные куриные бедра из темного мяса.

Наш соус Butter Chicken имеет томатную основу и содержит ароматизаторы многих индийских рецептов — лук, имбирь и чеснок, которые становятся сливочными за счет добавления масла, жирных сливок и йогурта.Это очень щадящий рецепт, поэтому не стесняйтесь вносить изменения по своему вкусу.

Благодаря фирменному оранжевому цвету это блюдо популярно во всем мире.

СОХРАНИТЬ ЦЫПЛЕНОК

ДО ВАШЕЙ КУРИЦЫ ИЛИ ОБЕДА ДОСКА ПОЗЖЕ

БУДЕМ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Как приготовить курицу в сливочном масле?

Хотя кажется, что в этом подлинном индийском рецепте курицы со сливочным маслом много ингредиентов — не пугайтесь — здесь не так уж много шагов.

Сначала приготовим соус, обжарив немного лука и шалот. Когда он станет мягким, добавьте остальные ингредиенты соуса и тушите 10 минут.

Пока соус медленно закипает, готовьте курицу в масле в течение 10 минут, приправьте и добавьте соус. Варите на медленном огне, пока курица не станет полностью готовой.

Рецепт с курицей на сливочном масле

Эта быстрая версия Butter Chicken меняет правила игры! Не требуется маринование, из него по-прежнему получается нежная маслянистая курица ресторанного качества с полным вкусом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время55 минут

Порций: 4

Автор: Кэтлин

Инструкции

Для соуса:
  • В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте арахисовое масло на среднем или сильном огне до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Обжарить лук и лук-шалот до мягкости и прозрачности.

  • Добавьте масло, лимонный сок, 1 чайную ложку гарам масала, имбирно-чесночную пасту, порошок чили, тмин, кориандр и лавровый лист в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

  • Налейте томатный соус в сотейник. Продолжайте варить, часто помешивая, 2 минуты. Затем налейте жирные сливки, йогурт и молотые кешью. Уменьшите огонь до минимума, часто помешивайте и готовьте 10 минут. Приправить солью и перцем. Выключите огонь и отставьте.

Для курицы:
  • Обильно приправьте кусочки курицы солью и перцем.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавить цыпленка порциями, чтобы не переполнять сковороду, и обжаривать на среднем огне с обеих сторон примерно 10 минут. Вмешайте соус и тушите, пока соус не уменьшится, убедившись, что курица полностью приготовлена.

  • Полейте соусом подрумяненную курицу и осторожно тушите (добавляя больше сливок или воды, если соус становится слишком густым), пока соус не станет густым и курица полностью не приготовится примерно 10 минут

    Также сделано вентиляторов:

    Ничего не найдено

    Оценить рецепт

    Nutrition

    Порция: 1/4 рецепта | Калории: 959 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 42 г | Жиры: 81 г | Насыщенные жиры: 33 г | Холестерин: 341 мг | Натрий: 583 мг | Калий: 963 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1942 год.5IU | Витамин C: 14 мг | Кальций: 110 мг | Железо: 3,6 мг

    © Хочу секунд. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети / веб-сайты / блоги строго запрещены.

    Примечания к рецепту куриного сливочного масла:

    Специи: Если вы не знакомы со специями в этом рецепте, не волнуйтесь, их обычно легко найти в большинстве продуктовых магазинов.Для меня очень важно, чтобы рецепты были удобными, чтобы люди их готовили.

    Гарам Марсала: Это основная смесь специй в индийской кулинарии, которая часто включает кардамон, мускатный орех, гвоздику, перец горошком, кориандр, корицу и тмин. Он предлагает глубокий теплый вкус, но не острый. Убедитесь, что вы купили самый лучший гарам масала — это действительно имеет значение в этом рецепте.

    Имбирно-чесночная паста: Если у вас нет ее под рукой, вы можете приготовить имбирно-чесночную пасту дома .

    Молотые кешью: Если у вас аллергия на орехи, конечно, не используйте этот ингредиент.

    Молочные продукты: Независимо от того, какой метод приготовления вы используете, всегда добавляйте молочные продукты в последнюю очередь. Густые сливки при кипячении имеют тенденцию к расслоению, а вам этого не нужно!

    Настоящая индийская курица с маслом?

    Да! Масло цыпленка было изобретено в Индии в 1950-х годах как способ продлить жизнь цыпленка тандури. Невероятная смесь специй перенесет вас прямо в касбу в Индии.

    Что вы подаете с курицей в сливочном масле?

    Нам нравится подавать это блюдо с рисом басмати, хлебом наан или с обоими, чтобы приготовить действительно настоящую индийскую еду! Если вы пытаетесь сократить потребление углеводов, рис с цветной капустой также станет отличным дополнением.

    Как приготовить курицу с маслом в мультиварке?

    Сочетание теплых индийских специй «Куриное масло в мультиварке» — восхищение и отличное дополнение к вашему напряженному обзору рецептов в будние дни.В мультиварке по рецепту Butter Chicken соус фактически маринует курицу во время приготовления, что делает ее супервлажной.

    Ниже приведены шаги по приготовлению моего рецепта курицы с маслом в мультиварке.

    • Поместите все ингредиенты, кроме йогурта и жирных сливок, в мультиварку и перемешайте, чтобы они объединились.
    • Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа или на слабом в течение 6 часов.
    • В течение последних 30 минут приготовления добавьте молочные продукты и завершите приготовление.

    Как приготовить курицу с маслом в горшочке быстрого приготовления?

    Этот рецепт быстрого приготовления с курицей со сливочным маслом требует короткого времени приготовления, но длительного вкуса.

    На самом деле все дело в том, чтобы быстро утолить вашу тягу и удовлетворить вас на долгое время.

    • Установите режим быстрого приготовления на тушение.
    • Добавьте масло и ароматические вещества и обжарьте до хрустящей корочки.
    • Смешайте специи в миске.
    • Добавьте масло и, когда закипит, добавьте томатное пюре.
    • Добавить специи и кусочки курицы и перемешать.
    • Закройте крышку, переключитесь в ручной режим и установите таймер на 15 минут.
    • Когда закончите, переключитесь в режим Natural Release на 10 минут и наслаждайтесь быстрорастворимым горшком с курицей с маслом!

    В чем разница между курицей в сливочном масле и курицей Тикка Масала?

    Карри с курицей в сливочном масле популярно во всем мире, хотя есть различия во вкусе и приготовлении, которые зависят от конкретного региона, в котором оно производится.Есть даже версии курицы с арахисовым маслом!

    Считается, что впервые его подали в Моти-Махале, одном из самых популярных ресторанов Дели. Он стал известен как отличный способ использовать куриные остатки, придавая им смелый вкус.

    С другой стороны, хотя куриный тикка масала также считается блюдом карри, оно в некоторых отношениях отличается.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *