Разновидности гусей: Гусь Линда: купить гусят суточных и подращенных в Кургане

Содержание

краткое описание, характеристики, особенности разведения

Разведение гусей во многих российских регионах – дело выгодное. Птица не так требовательна к корму, как тот же индюк или даже курица, мясо у нее, кроме того что скороспелое, так еще и вкусное. Но не каждая порода гусей будет радовать своего хозяина хорошей яйценоскостью, мясистостью и живучестью. Поэтому многие фермеры задаются вполне закономерным вопросом: «А какая особь самая лучшая?»

Для доброй половины сельчан наиболее примечательными характеристиками пород гусей считаются вес птицы и качество мяса. На втором месте стоит яйценоскость и живучесть особи. Некоторые фермеры, наоборот, что называется, берут количеством. То есть выбирают легкие породы домашних гусей. Да, они с трудом набирают более или менее приемлемый вес, но отличаются хорошей живучестью и неприхотливостью в корме. Так что определение «лучшие породы гусей» в данном случае весьма условное, потому как каждое отдельное направление для разведения — это, по сути, палка о двух концах.

Фермер сам решит, в каком именно направлении ему лучше развиваться, а мы же попробуем определиться с самыми примечательными гусиными особями, которых можно встретить на российской территории. У них есть как свои плюсы, так и минусы, поэтому к выбору нужно подходить ответственно.

Итак, представляем вашему вниманию обзор и описание пород гусей, наиболее популярных у российских птицеводов. Мы обсудим их достоинства и недостатки, а также целесообразность разведения в том или ином случае.

Линдовские гуси

Птицу можно встретить по всей Европе, а в России этот вид составляет почти 50% от общего поголовья всех гусей. Бо́льшая часть фермеров считает линдовскую породу гусей лучшей по всем аспектам. Птица имеет хороший вес, быстро созревает и обладает неплохой яйценоскостью.

Характерная черта – это явно выступающая шишка на лбу, которая появляется у гусят в 7-месячном возрасте, наряду с ярко выраженным белым оперением.

Линдовская порода — мясная. Гуси весят в среднем в пределах 8 кг. Некоторые при должном уходе могут достигать 12 килограмм. На десятой неделе молодняк весит 4 кг и продолжает так же стремительно расти.

Гусыни начинают нестись примерно в 6-месячном возрасте. За период яйцекладки наседка дает около 50 яиц средним весом 150 грамм. Плодовитость особи и жизнестойкость также на высоком уровне. В профессиональных фермерских инкубаторах смертность не превышает 10%, что является очень неплохим показателем для птицы.

Особенности разведения

Что касается кормления, то, в отличие от представителей прочих мясных пород, гуси линдовские довольно неприхотливы. Они с удовольствием питаются обычной зеленой травой, а молодых гусят (с 1,5-месячного возраста) можно спокойно выпускать на водоемы, где они сами обеспечат себя едой. Если возможности выгула нет, молодняк переводят на обычный комбикорм, который дают бройлерам. Минералов, солей и прочих витаминов в нем вполне хватает для нормального развития птицы. При должном уходе вырастают красивые, упитанные, крупные гуси.

Порода линдовская – одна из самых востребованных еще и потому, что пух и перо этих красавцев пользуются завидным спросом.

Холмогорские гуси

Гуси холмогорской породы также принадлежат к категории мясных. Особь занимает второе место по популярности у российских фермеров благодаря своей мясистости, живучести и неприхотливости к кормам. Холмогорская порода считается одной из самых старших среди прочих. Прародителями представителей этой ветви являются китайские и арзамасские птицы.

Самцы при достижении половозрелого возраста могут весить до 10 кг, но встречаются и рекордсмены, которые умудряются набрать и все 13 кг. Показатели самок немногим скромнее, но также внушают уважение – около 9 кг перед яйцекладкой.

Если у гусей породы линдовская отличительной чертой была шишка на лбу, то холмогорские имеют аналогичный нарост уже на клюве, который начинает появляться в пятимесячном возрасте и достигает апогея на пятый год жизни.

Сам клюв у птицы может быть длинным, средним и коротким и зависит от линии породы. Под ним находится ярко выраженный подбородок. Из-за него кажется, что шея у гуся холмогорской породы короткая. Грудь у птицы хорошо развита, туловище массивное, а крылья длинные. Гуси могут быть как чисто белыми, так и серыми или пегими. Последние два варианта окраса наиболее распространены.

Холмогорские самки не отличаются хорошей яйценоскостью. На одну кладку приходится порядка 30 яиц, а то и меньше. Причем половая зрелость у птицы наступает лишь на третий год жизни. Как таковые «мамы» из самок получаются отменные: и ухаживают, и помогают, и защищают своих деток, но в качестве наседки, увы, никуда не годятся, потому как телосложение у гусыни слишком уж крупное со всеми вытекающими отсюда последствиями.

Особенности разведения

Что касается питания, то представители холмогорской породы ничуть не капризны. В теплые месяцы птица спокойно питается травой или водорослями на близлежащих водоемах, а в зимнее кушает запасы пшеницы или куриный комбикорм.

Многим фермерам холмогорская порода пришлась по душе благодаря спокойному нраву гусей. Птица привязана к своему двору, не конфликтует с другими обитателями и ничуть не склонна к агрессии. Также стоит отметить высокую продолжительность жизни породы. Если прочие особи редко доживают до 6-7 лет, то холмогорцы могут прожить и все 15, причем продолжая высиживать потомство.

Кубанские гуси

Кубанская порода была выведена в Краснодарском крае благодаря работе селекционеров с китайскими и линдовскими особями. Крупным телосложением, равно как и весом, птица не отличается, поэтому как таковая мясистость берется количеством голов. А вот с этим у породы все просто замечательно.

За период яйцекладки самка может положить до 100 яиц весом 150 грамм каждое. Вывод птенцов довольно высокий – около 85%, а половая зрелость приходит на 7-8 месяце жизни. Вес взрослого гуся достигает 5-6 килограмм, а самок – 4-5 кг. Двухмесячный молодняк весит порядка 3-4 кг, что очень неплохо.

Кубанские гуси имеют туловище средней длины и крупную голову с ярко выраженной лобной шишкой. Шея у представителей породы длинная, а грудь округлая. Цвет у птицы, как правило, серо-бурый со специфической темной полосой на шее. Можно встретить и чисто белые линии пород, но это скорее исключение, чем правило.

Особенности разведения

Птица неприхотлива в еде и спокойно пасется как на приусадебной траве, так и в близлежащих водоемах. Единственное, стоит уточнить, что гуси отлично себя чувствуют только в своей климатической зоне, то есть на Кубани, в то время как в более прохладных регионах начинаются проблемы с набором веса и размножением.

Также следует заметить, что цвет кожи птицы и оперение тушки смотрятся не очень привлекательно, поэтому некоторые брезгуют разводить кубанцев. Кроме того, молодняк не так активно набирает вес, как у прочих пород, а добрая половина особей отличается недружелюбным характером. На своих соседей по двору они частенько сипят и нередко шумят, если им что-то не нравится.

Шадринские гуси

Шадринская порода была получена селекционерами более трехсот лет назад в городе Шадринске, что в Пермской губернии. Особь не отличается завидными показателями мясистости и яйценоскости, но является отличной селекционной базой. В явные плюсы породы можно записать высокий показатель живучести.

Вес половозрелых самцов достигает почти 7 кг, а самок – 6 кг. Молодняк, достигший шестимесячного возраста, весит почти пять килограмм. Гусыни за одну кладку дают около 30 яиц средним весом 150 грамм. Самки хорошо показали себя в насиживании и в качестве воспитателей. Молодые гусята послушны, а мамы чутко следят буквально за каждым их шагом.

Особенности разведения

Гуси шадринской породы неприхотливы в еде, но, как и все прочие виды, очень любят травку и водоемы с сопутствующим кормом. В идеальный условиях птица быстро набирает вес, а самки начинают нестись. Если климатические условия не позволяют частый выгул, то гуси спокойно выращиваются на специальном комбинированном питании и, в отличие от других видов, не воротят клюв даже после нескольких месяцев однообразного рациона.

Гуси шадринской породы пользуются завидной популярностью у фермеров Сибири и Урала. Неприхотливость в еде и высокая выживаемость позволяют довольно быстро вырастить птицу и получить мясо.

Владимирские глинистые гуси

Гуси породы владимирская глинистая были выведены на крупной птицефабрике «Пионер», что во Владимирской области. Селекционеры скрестили холмогорскую и тулузскую особи, получив птицу с глинистым перьевым окрасом.

Гуси получились довольно крупными, с массивной грудью, лапами и сравнительно толстой шеей. В половозрелом возрасте самцы могут набрать вес до 9 кг, а самки – до 7. Четырехмесячный молодняк весит порядка 5 кг, что очень неплохо для гусей.

Самки отличаются очень неплохим показателем яйценоскости. По первому году гусыня кладет до 50 яиц, причем крупных – весом почти 200 грамм. Представительницы владимирской глинистой породы – превосходные наседки, но смертность молодняка, ввиду селекционных особенностей, порой доходит до 50%. Но если птенцы появляются, то мама проявляет чудеса заботливости и доводит процент последующей выживаемости молодняка до полной сотни.

Особенности разведения

Порода считается выносливой, но на Урале или в Сибири она не очень комфортно себя чувствует, и не так продуктивна, как на той же Средней Волге или в южных районах России. В еде владимирские глинистые гуси непривередливы и могут как травку щипать, так и потреблять комбикорм.

Характер у представителей породы более или менее спокойный, но если во дворе есть индюки или другая близкая к экзотическому виду птица, то они могут проявить агрессию. Исключением может быть выросший вместе с другими обитателями молодняк.

Китайские гуси

Сегодняшние китайские гуси в чистом виде практически не разводятся, но для скрещивания особей это идеальный вариант. Представители породы отличаются своей легкостью, скороспелостью и плодовитостью. В плюсы можно также записать высокий показатель яйценоскости и общий количественно-качественный показатель.

Одна из главных отличительных черт китайского гуся – это шея. Птица разительно отличается от своих европейских собратьев лебедиными чертами и грацией. Некоторые фермеры разводят «китайцев» не столько для мяса, сколько в декоративных целях. Птица действительно красива и никак не смахивает на рядового обитателя двора.

Всего можно встретить две разновидности китайских гусей – белые и серые. Отличаются они друг от друга только окрасом, а полезные показатели одинаковые что у тех, что у других. В России разводят в основном (и по непонятным причинам) серых – видимо, из-за практичности цвета.

Вес самца в половозрелом возрасте может достигать 6 кг, а самки – до 4. Молодняк уже через два месяца после появления на свет имеет массу в 3 с небольшим килограмма. Также следует заметить, что мясо у китайского гуся нежирное и очень вкусное. Только из-за этой особенности многие фермеры предпочитают данную особь другим видам.

Особенности разведения

Яйценоскость у самок имеет очень высокий показатель. При правильном корме и уходе количество яиц может доходить до 100 штук за один период кладки, при весе 120 грамм каждое. Выводимость также на довольно высоком уровне – около 80%, а молодые гусята выживают почти в 100% случаев. Далеко не последняя заслуга в этом настойчивых и постоянно оберегающих своих детишек гусынь.

Что касается кормления, то здесь также все отлично: в теплые месяцы птица хорошо щиплет травку и плавает в водоемах, а зимой может долгое время питаться комбикормом, предназначенным для кур. Пожалуй, единственный серьезный недостаток китайских гусей – это скверный характер. Птица редко уживается с прочими домашними животными, постоянно норовит куда-нибудь выскочить, пошуметь и продемонстрировать свою стать.

Тулузские гуси

Еще одна порода, которая имеет весьма продолжительную селекционную историю. Птица была выведена под городом Тулузой, что во Франции, путем одомашнивания диких водоплавающих серых гусей. Несмотря на некоторые сложности в содержании, тулузские гуси крайне популярны у североамериканских фермеров и европейцев. Отечественные заводчики также не брезгуют разведением этой примечательной птицы.

Гуси имеют крупное телосложение, толстую шею и богатое оперение темно-серого, а иногда палевого цвета. Наличие классического кошелька под подбородком, так же как и жировых складок на брюхе, — не обязательное условие для определения породы. Отдельные представители не всегда получаются идентичными, поэтому небольшие отличия не критичны.

Самцы в половозрелом возрасте достигают веса 9-10 килограммов, а самки – 7-8 кг. Молодняк уже после пары месяцев набирает массу в 4 кг. Показатель яйценоскости не самый завидный: за один период яйцекладки птица дает порядка 30 яиц весом почти 200 грамм. Наседки из тулузских гусынь не самые хорошие, и показатель выводимости птенцов не поднимается выше 60%.

Добрая половина фермеров предпочитает перекладывать яйца под другую домашнюю птицу во избежание таких больших потерь, благо мамаши на это практически никак не реагируют. Кукушками их можно назвать только до той поры, пока не появится молодняк. После этого они превращаются в заботливых мам и всячески опекают своих детишек.

Особенности разведения

Представители тулузской породы плохо себя чувствуют на привычных для местных гусей пастбищах. Рыхлость костяка и малоподвижность не позволяют должным образом набирать «французам» вес на вольных хлебах. Добрая половина фермеров предпочитает разводить их сугубо на птичьем дворе и держать на хорошем откорме.

Если как следует ухаживать за птицей и обеспечить ей нормальное питание, она в самые короткие сроки наберет свой максимальный вес и окупит вложения. Одна только печень половозрелой особи при правильном откорме может достигать массы 500 грамм.

Также следует заметить, что тулузские гуси не любят холодов и высокой влажности. Поэтому во избежание живых и финансовых потерь лучше заранее обустроить надежное жилище для птицы.

— Виды гусей


Всем охотникам знакома эта крупная дичь, которую они по праву считают завидным трофеем.
Гусь, как и журавль, — вестник весны. Появились гуси, — значит скоро наступят теплые дни. И каждому приятно видеть в бирюзовом небе быстро уходящие на север косяки гусей, ведомые опытными вожаками…
В России обитает двенадцать видов гусей, которые отличаются друг от друга размерами и оперением.

Оперение гусаков и гусынь одинаково, но гусаки всегда значительно крупнее. Голоса у гусынь и гусаков различны.
Биология всех гусей почти одинакова. Гуси относятся к долговечным птицам: отдельные особи живут до тридцати пяти лет.
Гуси являются резко выраженными моногамами. Самец, спарившийся с гусыней, не расстается с ней в течение всей жизни. В высиживании молодняка гусак участия не принимает, но в выращивании и охране потомства от врагов роль его весьма значительна.
Пища гусей состоит преимущественно из растительных кормов: зерен, злаков, свежего травостоя и водной растительности. Подрастающий молодняк охотно поедает моллюсков, личинки различных насекомых, мелких ракообразных и другие животные корма.
Во время пролета, когда гуси вынуждены подолгу задерживаться на морском побережье, они питаются преимущественно животной пищей.
Ниже приводится описание наиболее широко распространенных у нас гусей, поэтому и более знакомых нашим охотникам.

Серый гусь. Оперение серого гуся серо-бурого цвета. Основание клюва окружено очень узкой белой полоской; белого же цвета и ноготок клюва. Лапы и клюв имеют мясной цвет. Нижние кроющие перья крыльев белого цвета. На брюшке раскинуты неправильной формы черные пятнышки, из которых образуются как бы поперечные полосы.
Серые гуси достигают веса в весеннюю пору, когда они отъедаются на пашне, до 5 и более килограммов.
Серый гусь распространен у нас очень широко Гнездится он от западной границы до Уссурийского края и от Полярного круга до южных берегов Каспийского моря. До сих пор он еще не совсем вытеснен человеком из средней полосы. Он гнездится в Белоруссии, на Украине — в устьях рек Днепра, Днестра, Дуная, Дона и Кубани; в ряде степных озер Ставропольского края; в Башкирии и в Чкаловской области; гнездится в Азербайджане и Армении За Уралом он обычен на многих водоемах Барабинской и Кулундинской степей.
Когда подрастает молодняк, примерно с половины августа, табунки серых гусей начинают летать на полосы поспевающих хлебов. Там где серых гусей гнездится очень много, они причиняют значительный ущерб сельскому хозяйству.

Белолобая казарка, или белолобый гусь — некрупный гусь, цветом оперения похожий на серого гуся. Шея, голова и щеки светлого белесого окраса. У основания клюва широкая белая полоса. Цвет клюва бледнее, чем у серого гуся.
Лапы оранжевые с желтыми перепонками и беловатыми коготками. Гнездится белолобый гусь на Кольском полуострове, на Новой Земле, на острове Колгуеве, на полуострове Канина и по всей тундре Сибири до Чукотки.
На зимовке часть белолобых гусей остается на Каспийском и Черном морях, основная же масса отлетает за пределы нашей страны.

Малая белолобая казарка, или пискулька. По цвету оперения эта казарка напоминает предыдущую, но белое пятно на лбу у нее большего размера и доходит оно до линии, соединяющей углы глаз. Спинка же и плечи у нее несколько иного цвета. Нижние кроющие перья хвоста белые. Клюв короче, чем у белолобой казарки. Брюшко за счет черных поперечных полосок пестрое, а у старых особей почти черное. Лапы оранжево-желтые с желтыми же перепонками.
Гнездится этот гусь на Новой Земле, на полуострове Канина и по тундровой полосе Сибири.
Зимует пискулька преимущественно на Каспийском и Черном морях, часть птиц уходит за пределы страны.

Гуменник.
В нашей стране гнездится несколько подвидов гуменника различной величины и веса, но по цвету оперения очень схожие между собой. Оперение у них серовато-бурой однотонной окраски. Клюв у некоторых с заметной желтизной, у других темный, почти черный.
Ноготок клюва у всех подвидов черный. На клюве у некоторых подвидов имеется резко выраженная желтая или розоватая перевязь (полоска) с такого же цвета пестринками.
Лапы у этих гусей желто-оранжевого цвета. Низ — подбой крыльев — темного буро-дымчатого цвета.
Отличить самца от самки по цвету оперения почти невозможно.
Подвиды гуменника отличаются, главным образом, по размеру, форме и окраске клюва, по цвету оперения лап и полоски-перевязи на клюве и ряду других признаков.
У большинства гуменников оперение головки и шеи серо-желтого или бурого цвета. Шея, горло и щеки более светлые. Спинка и верхние кроющие перья крыла серовато-бурые. Маховые перья чернобурые. Грудка и зоб светлосерые, а брюшко и подхвостье белые. У молодых гуменников брюшко с заметными пестринками.
На гнездовье гуменники распространены очень широко. Они гнездятся в тундре — от Лапландии до Урала, на Новой Земле, на островах Колгуева и Вайгаче. В европейской части на гнездовье спускаются до 60° северной широты.
В Сибири гуменник гнездится на Ямале, на Таймыре — по Енисею спускается до 62° северной широты. Гнездится в Якутии. В Читинской области спускается до границ с Монгольской Народной Республикой.
Зимует он частично в Средней Азии, на Каспии и на Черном море, а некоторые подвиды — в Китае и Японии.

Краснозобая казарка отличается характерным цветом оперения. Темя, лоб, затылок и спинка у нее черные, между клювом и глазом белое пятно. Перед грудки и шея окрашены в красновато-рыжий цвет. Клюв и лапы черные, подхвостье белое.
На гнездовье краснозобая казарка обычна в тундре Западной Сибири и на востоке до Енисея. Зимует главным образом на Каспийском море, в Иране, за рекой Атрек и доходит до Месопотамии. Поскольку места зимовок краснозобой казарки значительно меньше площади, где она гнездится, на зимовках скапливается ее очень много. Огромные стаи краснозобых казарок наблюдаются, например, зимой на Мугани. » Табуны ее часто смешиваются с красной уткой.
Краснозобая казарка довольно легко приручается и живет в неволе.

Черная казарка имеет оперение головы, грудки и шеи черное. На шее заметен неполный белый ошейник, образуемый двумя белыми пятнами, расположенными по бокам шеи. Остальное оперение темно-серое. Маховые перья черные, подхвостье белое. Клюв и лапки черные с оливковым оттенком.
Черная казарка гнездится по северному побережью Таймыра, острова Колгуева, на Новой Земле и на Новосибирских островах.
На зимовку черные казарки, гнездящиеся в западной части Арктики, летят на Британские острова и в Западную Европу, часть птиц долетает и до Атлантического побережья США. Казарка, гнездящаяся в восточной части Сибири, зимует в Северном Китае и на тихоокеанских берегах Северной Америки.
В европейской части России черная казарка встречается очень редко.

Канадская казарка легко отличается от черной казарки более темным оперением и сомкнутым белым ошейником, который к тому же значительно шире у нее, нежели у черной казарки. Гнездится эта казарка от бассейна реки Лены на восток до Северной Америки.

Белощекая казарка относится к самостоятельному виду. Она резко отличается от других цветом оперения головы. Шея, темя, затылок и полоска между глазами и клювом черные, а щеки, лоб и горло белые. Хвост также белый. Брюшко и грудь белесо-серые.
Гнездится этот гусь на Новой Земле, на острове Колгуеве и на полуострове Ямале. Зимует на севере Западной Европы, доходя до Исландии.

Сухонос — самый крупный из гусей, гнездящихся в пределах нашей страны. Свое название получил за форму клюва, который напоминает клюв лебедей.
Оперение этого гуся буровато-серого цвета. Кроющие верхние и нижние перья хвоста белые. Черный клюв окаймлен узкой белой полоской. Лапы оранжевые. Гнездится сухонос по низовью рек Оби и Тобола и на восток от Камчатки и Командорских островов. Севернее Полярного круга область распространения этого гуся не простирается…
Кроме перечисленных видов, в России гнездятся еще белый гусь, индийский, или горный, гусь и белоголовый гусь, или белошей.

***

Гуси стройными вереницами и треугольниками появляются в наших краях, как только степи и пашни освободятся от снега. Идут они, как и все пролетные птицы, из года в год одними и теми же путями.
Долетев до средней полосы, гуси задерживаются здесь примерно на целый месяц, пока не наступит весна на Крайнем Севере.
Особенно много гусей скапливается во время весеннего пролета в Бурятии, в Красноярском крае, в Читинской, Новосибирской, Омской, Тюменской, Курганской областях и по Арало-Тургайской низменности.
После зимовки гуси прилетают крайне истощенными. Найдя в степи полосы убранного осенью хлеба, они начинают летать на них, собирая оставшиеся зерна.
Во время весеннего пролета гуси в течение суток совершают регулярные перелеты с водоемов (озер, разливов и болот), где они проводят ночь, на хлебные поля и обратно.

Утром, как только начнет светать, гуси, погоготав, с криком снимаются с воды и табун за табуном торопливо идут на хлебные поля. Нередко после ночевки на большом водоеме часть гусиных табунов летит в одном направлении, а остальные табуны — в другом. Зачастую они отлетают на поля далеко, иногда за 20 и более километров.
На хлебных полосах птицы обычно задерживаются часов до девяти, и снова с гоготом табун за табуном проходят над угодьями, но уже в обратном направлении — с полей на водоемы.
С прилета гуси нередко застают еще на озерах лед, на котором они охотно и держатся В проталинах на льду они пьют воду после обильного корма, купаются, ныряют, играют, гоняясь друг за другом и поднимая каскады брызг.
Гуси очень прожорливы: у птиц, убитых при возвращении с хлебных полей, зоб и кишечник бывают набиты до такой степени, что зерна выпирают из клюва.

В течение примерно месяца, пока гуси обитают в средней полосе после прилета, они так отъедаются, что буквально заливаются жиром. Поэтому многие охотники-гусятники в Сибири предпочитают стрелять гусей лишь недели через две после их прилета.
На водоемах гуси обычно держатся в одном огромном табуне, но по сигналу вожаков они поднимаются не все вдруг, а отдельными группами.
Отдохнув, гуси, как и перед каждым их полетом на хлеба или на водоемы, направляют одного-двух разведчиков, которые с большой высоты, изредка издавая гортанный звук «го-гок, го-гок», зоркими глазами внимательно осматривают местность, куда должны лететь табуны гусей. Сделав большой круг, а иногда и повторив его, разведчики возвращаются к своим табунам.
Если разведчик обнаружит охотника, плохо замаскировавшегося в скрадке или в яме, табун гусей облетит его вне выстрела и опустится на соседнем поле.

За исключительную осторожность и отлично организованную сторожевую службу большинство охотников их недолюбливает. Словом, хоть видит око, да зуб неймет!
Около трех часов дня все табуны гусей снова покидают водоемы и кормятся на полях часов до восьми-девяти вечера. А в густых сумерках, иногда молча, возвращаются на ночевку.
Знание этого распорядка в жизни гусей дает возможность охотиться на них на перелетах.

Стрельба на перелетах.

На путях перелета гусей в поля или с хлебов на водоемы охотники устраивают скрадки.
Если есть какая-либо возвышенность, которую гуси переваливают на своем пути, это и будет лучшим местом для укрытия. Гуси, перелетая гору, всегда идут над ней очень низко. Особенно же низко летят они здесь против сильного встречного ветра. При таком ветре ближе к ночи гуси летят почти касаясь земли, точно бегут по ней, пользуясь прикрытием горы. В этих условиях стрелять их очень удобно.
Хорошее место для стрельбы гусей на перелетах — это перелески, над которыми они пролетают на поле или на воду. Стоя в кустах в костюме защитного цвета, охотник совершенно незаметен для птицы. К тому же стоя стрелять по гусям гораздо удобнее, чем сидя в скрадке.
На сухом и открытом месте лучший скрадок для стрельбы всякой строгой птицы — это яма глубиной до метра и такого же диаметра. В одной стороне земля в ней выбирается лишь наполовину такой уступ служит сиденьем. В степи и в полях — везде можно найти остатки сухого сена, соломы и застлать ими уступ в яме, чтобы мягче сидеть и не попачкать костюм. Края обкладываются дерном и обтыкаются бурьяном, растущим поблизости. Важно, чтобы скрадок был совершенно незаметен и чтобы не бросалась в глаза выброшенная из ямы земля. Для маскировки нужно использовать только тот материал, который находится вокруг скрадка.

Когда охотник сидит в яме, над уровнем земли должна быть видна лишь голова, но и то скрытая тычинками бурьяна или полыни, натыканными наклонно внутрь в борта ямы.
Летящие засветло гуси прекрасно видят на земле все мелочи впереди себя примерно под углом 45°. Все же, что осталось позади, они не замечают. Часто случается, что, допустив налетевший косяк гусей, охотник встает в яме и обнаруживает, что передние птицы его не замечают. Летящие же позади хорошо видят охотника и с характерным звоном могучих крыльев поспешно взмывают кверху.
В скрадке нужно сидеть не шевелясь, так как при малейшем движении гуси устремятся вверх, а по тревожному сигналу вожака могут отвалиться в сторону. Тем же путем, минуя скрадок, потянут и следующие табуны, охота будет испорчена.

После выстрелов нужно внимательно следить за полетом гусей, так как смертельно раненные птицы иногда падают замертво вдалеке от скрадка. Битых гусей нужно сложить и в целях предосторожности связать, так как нередко «мертвые» гуси улетают почти из рук охотников.
Чтобы не портить себе охоту на утренней и вечерней заре, не следует стрелять гусей во время их перелетов утром — с пашни и днем — с воды на поля. Заметив днем охотников на путях перелета, вечером гуси пойдут далеко стороной.

Стрельба на пашне.

Весь успех охоты на пашне зависит от умело проведенной предварительной разведки Охотник в бинокль на далеком расстоянии должен незаметно для птиц высмотреть полосы, на которых пасутся их табуны, и, когда они все улетят, прийти на это место, определить, где больше всего свежего помета, и умело выкопать яму-скрадок.

Днем охотиться на пашне также не рекомендуется, гуси при дневном свете отлично видят на земле мельчайшие детали, и поэтому труды охотника могут оказаться безрезультатными.
Наиболее успешной такая охота бывает ранним утром, когда еще в сумерках, иногда без всяких разведчиков, гуси табун за табуном валятся после ночевки на водоемах на поля.
Если табуны налетают в меру верного выстрела, нужно стрелять, не дожидаясь посадки гусей. Если же по полету видно, что табунок намерен сесть вблизи скрадка, нужно дать ему сгрудиться на земле.

На такой охоте хорошо иметь штук шесть-восемь хорошо сделанных (правильно вырезанных и раскрашенных) профилей. Профили нужно расставить по пашне в разных местах, невдалеке от скрадка. Пролетающие стороной гуси свернут на профили и налетят на расстояние верного выстрела.
В Сибири для большего успеха охоты на гусей применяют и живых манных гусей. Достаточно иметь одного гусака, который значительно раньше охотника видит и слышит летящих сородичей и громким голосом наманивает их к себе.

Стрельба нагоном.

Если на полях охотится на гусей несколько человек, то, когда все табуны птиц расселись в стороне, следует попытаться взять их путем нагона.
Загонщик должен на большом расстоянии обогнуть пасущихся по пашне гусей и, идя как бы мимо них, на дистанции метрах в двухстах стронуть птиц. Чаще всего гуси, как и всякие другие птицы, поднимаются против ветра, что и нужно учитывать при нагоне их на стрелков
Во время пастьбы на полях гуси отдельными табунами изредка перелетывают в одном обычно направлении. Это и будет наиболее верное направление, в котором охотнее всего и полетят табунки гусей, если их потревожить.
На гусей, пасущихся на пашне, можно с успехом охотиться и специально путем нагона. В этом случае трое-четверо охотников едут на подводе и высматривают гусей. Найдя на полях гусиные стаи и определив направление, куда птицы могут полететь, стрелки незаметно для птиц соскакивают с подводы и затаиваются в бурьяне метрах в восьмидесяти друг от друга.

На эту охоту лучше всего ехать на обычной фуре с высокими козлами, в каких перевозят солому. В такой повозке охотникам легче укрыться от зорких, сторожких птиц.
Когда стрелки расселись по засадам, возница заезжает к гусям с противоположной стороны большим кругом и, минуя их на дистанции 120—150 м, вынуждает с неохотой подняться на крыло. Низко поднявшись в воздух, табунки обычно тянут в сторону охотников.
Поскольку гуси на пашне проводят почти четверть суток — от пяти до шести часов, то бывает вполне достаточно времени, чтобы сделать пять-шесть удачных нагонов. Такие нагоны бывают более удачными в утренние часы, пока еще птицы голодны.

Стрельба на ночевке.

Охотник, собирающийся пострелять гусей на ночевке, должен предварительно произвести очень тщательную разведку и собрать все необходимые сведения о повадках птиц. Известно, что, досыта наклевавшись на пашнях зерна, гуси на ночь летят на воду. Однако во время сильных ветров гуси остаются на ночь и на пашнях, используя для купанья и для питья весенние мочажинки, которые всегда есть в эту пору среди полей.
При всех других условиях гуси обычно предпочитают лететь к ночи на большие открытые озера с пологими берегами.
Дождавшись, пока совершенно стемнеет, они молча плывут табунами к берегу, на который и выходят отдохнуть и поклевать гальку. Водоемов же, по берегам которых всюду растут кусты или камыши, из-за которых их может скрасть и зверь, и человек, гуси почти не посещают.
Внимательно осмотрев местность ночевки птиц, охотник перед закатом солнца должен прийти на берег водоема и устроить совершенно скрытый для зорких глаз гусей скрадок. Если предполагается стрелять гусей по выходе на берег, то садиться в скрадок с вечера нет необходимости, так как гуси подплывают к берегу лишь с наступлением темноты.

Как только все табуны гусей пройдут с хлебов на воду, можно отправляться на берег, засесть в скрадок и терпеливо ожидать выхода птиц из воды. Разумеется, такие охоты особенно хороши в светлые, лунные ночи и к тому же с сильным биноклем.
Охота на ночевке весьма интересна своей необычной обстановкой. Дивны бывают весенние ночи. Каких только птиц не услышит охотник, каких птичьих разговоров не подслушает, сидя на берегу водоема!
Но наступает ночь, умолкают постепенно пернатые, лишь изредка тихое гоготание гусей-вожаков доносится с середины озера, да плеск прибрежной волны ласкает слух охотника. Стрелок таится в скрадке и с волнением думает: «А вдруг гуси выйдут на берег в другом месте или останутся ночевать на воде?»

Но проходит немного времени, и на фоне воды, в расстоянии выстрела от берега, появляется какое-то расплывчатое пятно, которого раньше не было. Направив бинокль, охотник больше догадывается, чем видит, что в серой мутной массе двигаются силуэты гусей. Ближе и ближе, и вот уже простым глазом видно, как гуси в двадцати шагах от скрадка один за другим подходят к берегу. Теперь уже и слух усиливает впечатление, и охотник хорошо слышит плеск от массы лапок гусей, выходящих из воды на самую береговую кромку.
При всем желании быть спокойным охотник непередаваемо волнуется.
Громкие выстрелы разрывают тишину ночи. Гуси с шумом и тревожным криком взмывают в воздух, и долго слышатся жалобы гусынь и успокаивающие голоса гусаков «го-гок, го-гок»…
Быстро пролетают чудные весенние дни, и уже к концу мая в средней полосе устанавливается теплая летняя погода. А в нашем Заполярье в эти числа весна только еще наступает.

Хорошо знают гуси календарь природы.

В Сибири, где еще весь май гуси на пролете держатся многочисленными табунками, числу к двадцать пятому они собираются на определенных крупных водоемах в огромные стаи. Всю ночь бывает слышно неумолчное гоготание, точно гуси чем-то сильно встревожены.

Точно сговорившись, что наступила пора лететь к местам гнездовий, гуси еще затемно поднимаются стая за стаей в воздух и, выстроившись, берут курс уже не на поля, как это делали еще вчера, а строго на север.
За одну ночь в угодьях не остается почти ни одного гуся, разве больные да подранки задерживаются здесь поневоле.
После привычного гусиного гомона, который охотники слышали в течение всей весенней охоты, в угодьях наступает тишина. А с нею приходит и конец весенней охоты…
Прилетев в тундру, гусыни сразу же приступают к кладке яиц.

Гнездо свое гусыня устраивает на кочке и откладывает в него от шести до двенадцати яиц. Высиживание происходит в течение двадцати восьми дней.
Вскоре же после вывода молодняка у гусей наступает линька, которая протекает очень болезненно: птицы теряют на крыльях все маховые перья и становятся неспособными летать.
В этот период на Крайнем Севере местные жители, к сожалению, до последнего времени производят варварское истребление гусей, загоняя их в сети. За один загон иногда добывается до тысячи птиц. С этим злом необходимо бороться самыми решительными мерами.
Рост молодняка у гусей происходит удивительно быстро. Появившись на свет примерно в начале июля, через два с половиной месяца молодые становятся такими же крупными птицами, как и их родители, и, когда табуны гусей в конце сентября или в октябре тянут на юг, молодых в полете трудно отличить от старых.
Осенняя охота на пролетных гусей мало чем отличается от весенней.

Выращиваем гусей (ч.1) – какие цели и разновидности пород? | Курочка

Добрый день, опытные и начинающие птицеводы. Сегодня будем рассказывать про выращивание гусей в домашних условиях для начинающих. Жители сельской местности, а также обладатели дачных участков, заводят домашних птиц для получения качественной мясной продукции.

Наряду с курами большой популярностью пользуются и гуси. Это семейство пернатых очень быстро и легко приспосабливается к условиям проживания и климату, они не прихотливы в уходе.

Иммунная система у гусей достаточно крепкая, что повышает устойчивость к различным заболеваниям. Птицы умны и быстро растут. С выращиванием сможет справиться даже новичок в фермерском деле.

При этом содержание гусиных семейств является очень выгодным делом, так как для выращивания не требуется больших затрат, а прибыль в результате реализации тушек получается хорошей. Продавать можно не только мясо и перо, но и готовые сложенные гусиные семьи.

Выращивание гусей в домашних условиях – определение цели

Разведение гусей необходимо как для собственного обеспечения мясной продукцией, так и для получения прибыли. Прежде чем обзавестись гусиной стаей требуется определить цель.

Выделяется два основных направления производства на птицеферме:

1. Сезонное выращивание гусей в домашних условиях для получения мяса. Как правило, в течение лета птицы растут, а осенью начинается забой. Таким образом, фермерские работы проводятся каждый год — закупается молодняк, выращивается и забивается;

2. Формирование родительского стада с целью получения маленьких птенцов, а также продажи готовой гусиной семьи. Данный вид фермерского дела особенно актуален, если есть возможность свободного выгула для гусей на полянах, вблизи рек и озер.

Гуси самостоятельно выбирают свои любимые растения, поедают их, во время купания (не стоит забывать, что гуси являются водоплавающими, и им необходимо обязательное наличие водоема для правильного роста и развития организма).

Гуси являются неприхотливыми домашними птицами. Они легко приспосабливаются к условиям содержания. Хозяину, в свою очередь требуется обеспечить своих подопечных крышей над головой. Как правило, гусиные семьи живут в сарайчиках. А также в летние дни предоставить свободный выгул под лучами солнца на травяной лужайке.

Для лучшего развития и роста особей, рекомендуется позаботиться о наличие искусственного водоема, если нет возможности отпускать стадо на озеро.

Польза от гусей и как их выбрать

Гусей выращивают как начинающие птицеводы, так и опытные фермеры. Гусиное мясо обладает уникальными вкусовыми качествами, высоко ценным и полезным продуктом считается печень птицы.

Питательными являются и яйца. А пух всегда пригодится в быту! Гусиные перья также принимаются в специальных пунктах, для последующего использования в промышленности.

Как для собственного обеспечения, так и для получения прибыли от реализации гусиной продукции, необходимо особое внимание обратить на породу пернатых. Благодаря работе селекционеров, в настоящее время насчитывается около 25 различных видов гусей.

Все разновидности отличаются друг от друга по размерам, цвету, внешнему виду, яйценоскости, а также требованиям к условиям содержания. Поэтому нередко возникает вопрос: «Какую породу выбрать?».

Разновидности гусей

Все разновидности пород можно разделить на три основные группы:

1. Тяжелые гуси. В эту категорию входят все виды, которые выращиваются с целью получения мяса. Они достаточно крупные и мясистые, поэтому их целесообразнее выращивать для получения продукта питания — мяса.

Как правило, тяжелые породы приобретаются только среди новичков или небольших фермерских хозяйств. В большом промышленном производстве тяжелых пород практически нет.

Это связано с достаточно тяжелыми, относительно других пород, условиями для выращивания, низким процентом яйценоскости, высокой закупочной ценой. Тяжелые породы трудно приобрести, так их очень мало кто выращивает, при этом цена на молодняк гораздо выше, чем на другие породы;

2. Средне-тяжелые. В эту группу входят декоративные птицы, которые в большей степени разводятся для придания фермерскому хозяйству характерного очарования и красоты. Такие породы очень дорогие, они не подходят для получения мясной продукции или яиц.

Встречаются редко, в основном служат только для декорации на птицефермах. Конечно, таких гусей можно разводить на продажу, но следует учитывать, что закупочная цена достаточно высокая, а желающих приобрести такую птицу очень мало;

3. Легкие. Все оставшиеся породы, которые отличаются высоким процентом яйценоскости. Для их содержания не требуется создание особых условий, они отлично приспосабливаются к местному климату, легкие в уходе.

Такие породы много кушают, но при этом не набирают большую массу. Все силы уходят на формирование яиц. Отлично подходят для промышленного хозяйства и разведения в большом количестве.

В следующей статье мы расскажем про лучшие породы на выращивание гусей в домашних условиях.

Ставьте лайк нашим советам.

Не забывайте подписаться на канал «Курочка», чтобы не пропустить важную информацию для птицеводов.

До встречи, коллеги, удачи вам!

© Все про кур 2019. Все права защищены.

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА — Портал aa007.ru

Прогноз производства мяса

26 ноября 2014

Мировая птицепромышленность и далее будет развиваться быст

Все о породах гусей

24 ноября 2014

Литературные данные дают основания считать, что создание по

Растущая роль Китая в Азии

10 ноября 2014

Растущая роль Китая в Азии
       Китай уже сейчас является к

Крупнейший китайский производитель яиц

10 ноября 2014

Крупнейший китайский производитель яиц
Производство яиц ки

Обзор бройлерного производства

10 ноября 2014

Обзор бройлерного производства
Китайское бройлерное произ�

Гуси линда: описание породы

Согласно легенде, именно гуси спасли Рим от нападения захватчиков  в 5 веке до н. э. В современном мире гусей разводят отнюдь не для обороны крепостей и городов.

Эти водоплавающие сельскохозяйственные птицы являются ценным источником пера, пуха и вкусного мяса. Одной из наиболее популярных разновидностей домашних гусей является линдовская порода, пользующаяся высоким спросом среди фермеров  как России, так и других стран.

Гуси линда: описание породы

Нижегородская область является родиной гусей линда. Линдовская разновидность появилась в результате селекции представителей местных пород гусей с Китайскими. В дальнейшем улучшение этой разновидности водоплавающих птиц было произведено за счет скрещивания с Солнечногорскими гусями, а затем с представителями Арзамасской и Ландежской породы.

В результате подобной селекции  удалось вывести скороспелую породу гусей преимущественно мясной направленности, масса тела которых уже в двухмесячном возрасте составляет около 4кг.

Внешность и темперамент

Внешний вид породы

Особи линда характеризуются достаточно крупным, удлиненным телосложением, белым оперением и своеобразной шишкой в районе лобовой зоны. Клюв  и лапы имеют оранжевую окраску различной степени интенсивности. Глаза у птицы небольшие, темного цвета.

Самки линдовской породы в зрелом  возрасте весят около 7кг, вес самцов колеблется в среднем около 8 кг.

Линда отлично уживаются с представителями других пород. Птички отличаются контактностью, любознательностью, дружелюбием по отношению, как к людям, так и собственным сородичам.

Условия содержания и выращивания

Неприхотливость в содержании относится к преимуществу данной разновидности птиц. Линда легко переносят даже сильные морозы в неутепленных птичниках, единственное, в помещении не должно быть сквозняков.

Наиболее оптимальные условия для содержания линда, это птичник с территорией для выгула, примыкающей к водоему с проточной водой. В таких условиях птицы смогут получать наиболее сбалансированное питание естественным путем.

Содержание на улице

При отсутствии водоема  особое внимание уделяется поилкам, в которых всегда должна находится свежая и чистая вода.

Однако, линдовских гусей можно содержать и закрытых птичниках, при условии, что на один квадратный метр клетки или вольера приходится не более 1,5 – 1,7 птиц. Большая скученность отрицательно отражается на птицах, которые могут стать болезненнее , перестать нестись или вовсе потерять оперение.

Помимо пространства, еще одним важным фактором содержания птиц этого вида, является освещение.  Самки перестают откладывать яйца при световом дне в 7 часов. Для того, чтобы гусыни неслись, освещение должно быть продлено не менее, чем на 12 часов с последующим ежемесячным увеличением на час.

Особенно строги требования по освещению для молодняка, т.к., только что вылупившимся птенцам первые 10 суток свет требуется 24 часа в сутки. С возрастом, по мере взросления гусят, потребность в свете снижается.

Так, гусятам в возрасте от 10 до 20 дней необходим 16-ти часовой светлый день, а птенцам  в возрасте от 20 дней до полутора месяцев достаточно 14 часов светлого времени суток.   При этом допустим режим освещения с небольшими перерывами из соображений экономии ресурсов.

Молодняк гусей линда

Отсутствие сквозняков, наличие выгула с проточным водоемом и возможность освещения птичника – ключевые составляющие успешного разведения линда.

Весовые показатели и характеристики

Гуси линда довольно крупные представители семейства водоплавающих птиц. Вес отдельных особей может доходить до 12 кг при средних показателях 8кг у самцов и 7кг у гусынь соответственно.

Птенцы вступают в период зрелости уже в 8 месяцев, при этом уже в первые  2-3 месяца молодые гусята набирают массу тела примерно в районе 4-х кг. Мясо линдовских гусей отлично зарекомендовало себя, благодаря  мягкости и нежному насыщенному вкусу.

Эти факторы выводят линда на лидирующие показатели среди мясных пород  водоплавающих птиц. Виду присуща относительно высокая яйценоскость.

Яйценоскость линдовской породы

Вот такие яйца несут гуси линда

Количество яиц от одной несушки составляет от 50 до 65 штук в год и приходится на весенний период. Вес одного яйца около 150-170 гр. Более 90% от всех яиц оплодотворены.

В условиях инкубатора показатель жизнеспособности яиц находится в пределах 70-80%. Из вылупившихся гусят периода зрелости достигают, по меньшей мере,  90% птенцов. Отчасти такие показатели – заслуга особей женского пола, так как гусыни линда еще и превосходные наседки.

Одним из залогов яйценоскости является употребление самками достаточного количества кальция и полноценного зеленого корма. В сочетании с длительным световым днем, при этих двух факторах можно добиться высокой производительности яиц от данной породы, как для потребления, так и для дальнейшего разведения.

Кормление в домашних условиях

Вообще рацион питания крайне важен для линда, ведь птички отличаются хорошим аппетитом. Вследствие недокорма  линдовские  гусыни начинают плодить больное рахитом потомство, поэтому ограничивать в потреблении пищи данную разновидность сельскохозяйственных птиц нельзя.

Гуси у водоёма

В питании гусят предпочтительно использовать бройлерные корма, отличающиеся высокой питательностью. Наиболее оптимальный рацион подбирается с учетом возраста молодняка. Первые две недели дается корм-стартер, следующие две корм-гроуэр  и, наконец,  корм-финишер вплоть до достижения птенцами  полуторамесячного возраста.

По достижению гусятами 45-ти дневного возраста, ключевым критерием при выборе питания является наличие или отсутствие возможности выпаса молодняка.

При отсутствии такой возможности в рацион птице дополнительно включаются  поливитаминные добавки, уровень  протеина в кормах должен быть не менее 14%.

Особенности разведения

В связи с высоким количеством потребляемого корма забивают птиц, как правило, по достижению ими отметки в весе в 5 кг, оставляя лишь ценных, с точки зрения разведения, особей для обеспечения дальнейшего потомства.

Не смотря на фактор высокого потребления корма, порода отличается высокой окупаемостью, благодаря тому, что выход мяса с одной особи достигает 80%. В питании птички не привередливы. В рацион линда можно включать и комплексный специализированный комбикорм для кур, зерно, траву, корнеплоды.

Стая гусей линда

Кроме питания и освещения, одной из особенностей  разведения линдовских гусей является особое отношение к молодняку. В период с 28 по 49 день у гусят происходит рост маховых перьев, из-за чего резко повышается восприимчивость птенцов к громким звукам и другим раздражающим факторам.

Это стоит учитывать, изолировав потомство от возможных источников шума. При кормлении выводка следует избегать резких движений.

Болезни, профилактика и лечение

Гуси линда, как и другие птицы, подвержены различным болезням, особенно, при неправильном уходе. Основные требования  для предотвращения заболеваемости — поддерживание чистоты птичника, своевременная вакцинация и отсутствие скученности.

Как правило, перед заселением молодняка, птичник подвергается тщательной обработке и дезинфекции.

Подлежит замене вся подстилка, на внутренних стенах и потолке производится побелка.  Гусят выпаивают слабым раствором марганцовки и глюкозы на следующий день после того, как они были вылуплены, с целью укрепления общего иммунитета и повышения сопротивляемости патогенным возбудителям.

В первые недели жизни  проводится вакцинация птенцов от вирусного энтерита, которому часто подвержены представители этой породы без надлежащих мер профилактики. В целях предотвращения заболеваемости молодняка сальмонеллезом,  гусят каждые три месяца прикармливают препаратами, содержащими тилан.

Болезни, встречающиеся у гусей линда:

  • Энтерит вирусный.
  • Сальмонеллез.
  • Пастереллез.
  • Аспергиллез.
  • Гименолепитоз.

При появлении в поголовье заболевшей особи, больную птицу немедленно изолируют в отдельное помещение, в птичнике производят дезинфекцию для предотвращения дальнейшего распространения заболеваемости.

Достоинства и недостатки

Таким образом,  подведя итог, можно выделить ключевые моменты, собрав описание основных достоинств и недостатков породы.

Тушка линда

К недостаткам можно отнести:

  • Сложность в разведении при отсутствии свободного доступа к водоему. Не смотря на то, что выращивание линда в условиях отсутствия доступа к воде возможно, это существенно сказывается на конечной ценности поголовья.
  • Высокая заболеваемость гименолепитозом молодняка. Для профилактики целесообразно подмешивать в корм гусят водоросли.
  • Авитаминоз. Линдовская порода крайне подвержена авитаминозу, особенно в первой половине весны. Чтобы этого избежать, в корма добавляются витаминные комплексы  и свежая трава.
  • Высокий уровень шума. Линда активно общаются между собой посредством гоготания, при этом галдеж от нескольких десятков особей достаточно ощутим.

Но вышеперечисленные минусы с лихвой покрывают достоинства породы:

  • Морозоустойчивость и выносливость. Ланда переносят как экстремально холодные, так и высокие жаркие температуры, что позволяет заниматься разведением линда во многих регионах. Единственное условие — отсутствие сквозняков, которые линдовские гуси буквально не переносят.
  • Скороспелость при отличных вкусовых качествах. В возрасте 5 месяцев птица набирает около 7 кг массы, а к году вес может достигать 9-11 кг, однако, с точки зрения высокого потребления корма более целесообразен забой молодых особей по достижению ими веса в 5-7 кг.
  • Высокая яйценоскость на фоне других мясных пород. С учетом хорошего питания и нормальных условий обитания в птичнике, несушки этой породы способны приносить по яйцу в день в течение почти всего весеннего периода.
  • Показатели выживаемости потомства. Птенцы линда, так же, как и взрослые особи, отличаются высокой выносливостью и хорошим иммунитетом, что способствует выживаемости помета свыше 90%.
  • Миролюбие в характере. Линда не конфликтны, прекрасно уживаются с другими птицами из числа своих соседей, что делает возможным заселение этих гусей в общий птичник.
  • Высокая окупаемость. Рентабельность разведения линдовских гусей при правильном содержании превышает 100% , не смотря не высокую степень потребления пищи и энергоресурсов.

Заключение

Гусь и птинец на выгуле

Доступность разведения, хорошие характеристики, отсутствие завышенных требований по уходу, питанию и содержанию, бесспорно, делают водоплавающих  птиц породы линда одними из наиболее ценных представителей данной отрасли, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы фермеров,  занимающихся разведением гусей.

Отзывы фермеров

Сам я не держал и не держу эту породу. Но слышал про неё разное. У одного была, такая гусыня снесла около 20 яиц и села насиживать и вывела. У других две гусыни несли около 50 яиц и не насиживали. Ещё у знакомого тоже две гусыни несут примерно по 30 яиц и садятся насиживать.

Ещё у знакомого было три гусыни, сколько несли не знаю, но знаю что не одна гусыня не садилась. И ещё у знакомой были, такие две гусыни несли от 20-30 яиц и садились насиживать, но сидели плохо…  Форум Фермер.ру

Линда на пастбище никогда не наберёт мяса,ей наоборот нежелателен большой выгул.Это промышленная птица и её желательно откармливать,тогда будет похоже на заявленный вес. Птицеводы.ру

Сам в этом году завел Линду привезли из Башкирии с. Языково Благоварскии племзавод. Отхода не было вообще 100% выжили.Сейчас гусятам 75 дней хорошие гусачки весят 6.5-7кг птица просто супер. Форум Интернациональное подворье

Тулузские гуси: описание породы, фото, характеристики

Тулузские гуси – самые известный и распространенный по миру вид, родом из Франции. Порода отлично уживается на подворье, обеспечивает заводчика качественным, вкусным мясом в обилии и при этом выгодна в плане содержания. Имеет рекордную массу тела, выгодна для содержания. В статье будут подробно описаны качественные характеристики Тулузских гусей и особенности их разведения.

Как появилась порода?

Выведением породы занимались селекционеры из города Тулуза (Франция). Для получения нового вида использовались всеми известные Серые гуси, имеющие невысокие показатели продуктивности.

Сам процесс занял не один год. Дело в том, что порода выведена чисто из Серых гусей, без примесей других кровей. Селекционеры просто отбирали лучших особей с высокими показателями продуктивности и скрещивали друг с другом. Сегодня Тулузские гуси – настоящая порода тяжеловес в сравнении с иными видами.

Сегодня Тулузские гуси – настоящая порода тяжеловес в сравнении с иными видами

После выведения уже за первые годы порода «заполонила» всю Францию, а когда молва об уникальном виде вышла за пределы страны ее стали активно завозить в Италию, Испанию, Англию и другие странны Европы. Вскоре Тулузские гуси покорили также часть Азии и Америку. Именно в США ныне расположен самый большой центр по разведению и совершенствованию Тулузских гусей.

Интересно! В США Тулузские гуси получили такое широкое распространение отчасти из-за Рождества. В этот праздник гусей именно этого огромного вида раскупают американцы к сочельнику. 

Описание породы и характеристики Тулузских гусей

Ознакомьтесь также с этими статьями

Гуси Тулузской породы имеют массивное, приземистое тело. Костяк крепкий. Все части тела гармоничные. Спина прямая, а также широкая, как и грудная клетка. Ноги сильные, большие и короткие, оранжевого окраса. Шея не очень длинная, но довольно толстая. Голова широкая и короткая, клюв средней длины, оранжевый и прямой.

Очень медлительные, что объясняется большой массой тела

Маленькие гусята рождаются со светло-серым пушком. С возрастом окрас становится более насыщенным, так что взрослые особи имеют перья темно-серого цвета с белыми кончиками. Белое перо может иметься на животе или в области хвоста.

Характер простой, податливый. Умеют за себя постоять, но без причин шум не разводят. Очень медлительные, что объясняется большой массой тела.

Разновидности тулузских гусей

Существует много помесей Тулузских гусей. Разные особи могут отличаться по насыщенности окраса перьев и дополнительным признакам в строении тела. Например:

  • гуси со складкой, провисающей от живота к земле, что делает их еще более низкими, чем есть на самом деле.
  • особи сизого или коричневого окраса;
  • «кошелек» под клювом может быть почти незаметным, провисать на пару сантиметров или быть довольно большим.

    Существует много помесей Тулузских гусей

Если смотреть на последнее отличие современных Тулузских гусей, то по нему особей обычно просто разделяют на кошельковых и безкошельковых. Первые более тяжелые, скороспелые и рекомендуются для большой фермы. Для частного подворья обычно выбираются безкошельковые особи, из-за того, что они быстро и без проблем размножаются.

Какие у породы достоинства и недостатки?

Советуем к прочтению другие наши статьи

Порода очень известна, ее часто разводят на больших и малых фермах, частных подворьях. В чем причина такого высокого спроса?

  • Главная причина – вес. Тулузские гуси очень много весят, и это не может не привлекать внимание заводчиков, ведь главная цель разведения – получение большого количества вкусного и питательного мяса.  Гусыни могут весить 7-9 кг, а гусаки более 11кг!
  • С каждой особи можно получить отличную печень до 500 г при усиленном кормлении. Ее нередко пускают на изготовление деликатесных паштетов.
  • Скороспелость. Это качество в первую очередь присуще гусям с «кошельками». Особи, которым исполнилось 2 месяца, уже весят до 4 кг, тогда же их и забивают, так как с возрастом жирность мяса сильно увеличивается.
  • Яйценоскость – 30-40 яиц в год. Это не очень мало, и все же яйца породы ценятся высоко. Яйца весят до 180-200 г.
  • Пух и перо годятся для продажи.

    Гусыни могут весить 7-9 кг, а гусаки более 11кг!

А как насчет недостатков? Чего стоит ожидать заводчику, который разводит Тулузских гусей?

  • Порода нуждается в сбалансированном и регулярном кормлении.
  • Плохая погода, холод, сырость, жара быстро отражаются на здоровье гусей этого вида.
  • Имеют слабый материнский инстинкт.
  • Вылупляемость яиц около 50%.
  • Сохранность молодых особей не более 60%. Так что стоит уделять особям до 2 месяцев много внимания.

Какие особенности содержания?

Правильное содержание может позволить заводчику без проблем выращивать Тулузских гусей и получать от них много вкусного и качественного мяса.

  • Птицы должны содержаться в просторном помещении – гусятнике. На один квадратный метр приходится примерно по 1 гусю. Температура в помещении должна быть не менее +20 градусов круглый год. Сырость и сквозняки по максимуму исключаются.
  • Выгул стоит делать просторным. Гуси этой породы не очень активны, но и тесниться не любят. При этом выводить их на прогулки можно только в теплый сезон. Зимой на открытый воздух их лучше не пускать.

    Размножать породу рекомендуется только посредством инкубатора или же использовать для насиживания гусынь других пород

  • Размножать породу рекомендуется только посредством инкубатора или же использовать для насиживания гусынь других пород. Яиц особи дают не много, поэтому рисковать и подкладывать их под Тулузскую гусыню не стоит. Они плохие мамы, яйца могут оставить надолго, да и молодняком особенно не занимаются.
  • В помещении должны быть удобные насесты, гнезда, кормушки и поилки, а также таз с песком и золой. В нем гуси будут чистить пух и перья от грязи и паразитов.
  • Уборка проводится по мере необходимости. Стоит следить, чтобы подстилка не была мокрой.

Как правильно кормить Тулузских гусей?

Главный недостаток Тулузской породы гусей кошелькового подвида в том, что особи не способны самостоятельно добывать себе пищу на выгуле. Их можно выводить на улицу, они будут ходить по траве, но лишь в редких случаях ее щиплют. Именно поэтому птиц необходимо на протяжении всего года обеспечивать высококачественным кормом (дешевый корм содержит мало витаминов).

Тулузские гуси должны есть минимум 2 раза в день. Но лучше 3-4 раза

Безкошельковые особи могут самостоятельно есть траву на выгуле и даже неплохо набирают вес исключительно за счет выпаса. И все же нормальный корм им тоже необходим, хотя бы из-за того, что в нем много полезных веществ.

Важно! Тулузские гуси быстро накапливают массу и практически ее не теряют, так как очень мало двигаются. Поэтому перекармливать их нельзя, ведь можно в итоге получить слишком жирную тушку.

Тулузские гуси должны есть минимум 2 раза в день. Но лучше 3-4 раза. В рационе должны присутствовать: кукуруза, комбикорм, пшеницы, зелень, черви, мешанка из корнеплодов. В поилке всегда обязана находиться чистая и свежая вода. Если необходимо дать витамины, то лучше подмешивать их именно в корм, а не в воду.

ВИДЕО — Тулузская порода гусей в хозяйстве Игоря Лунина

Породы гусей — Домашняя птица

Африканский гусь на ферме Метцер, Гонсалес, Калифорния. Фотографии предоставлены Джоном Метцером, если не указано иное.

Гуси, давно одомашненные и компаньоны человека в сельском хозяйстве, теряют позиции. Домашние цыплята популярны и просты в содержании, но разведение полноразмерных традиционных гусей, которых сейчас выращивают в основном для выставок, – это другое обязательство. Им требуется много времени, корма и пространства, чтобы расти и созревать на протяжении всего жизненного цикла.

«С годами снижение немного увеличилось из-за потери ферм по экономическим причинам и стоимости кормов», — сказал Джеймс Конечни, опытный заводчик водоплавающих птиц и бывший президент Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц. «Есть ограниченные стада. Цифры действительно уменьшились».

Американская ассоциация птицеводов разделяет гусей на три класса для выставочных целей: тяжелый, средний и легкий. В этой статье речь пойдет о тяжелых породах: эмбденской, африканской и тулузской.

Все три породы тяжелых гусей входят в Стандарт качества с тех пор, как первый из них был опубликован в 1874 году. Чтобы добиться успеха, крупным гусям требуется время и пространство. Но для них есть рынок, и они являются активом интегрированных ферм.

Все три породы тяжелых гусей имеют отдельные линии для товарного производства и выставочного показа. Это сбивает с толку, потому что они носят одинаковые имена. Выставочные птицы крупнее коммерческих. Выставочные Embdens имеют высоту от 36 до 40 дюймов, по сравнению с коммерческими — от 25 до 30 дюймов. Коммерческие сорта выведены для быстрого роста до размера стола. Они имеют хорошую плодовитость и хорошо размножаются.

«По сравнению с коммерческими сортами выставочные гуси просто массивны», — сказал Конечный.

Гуси, как правило, выносливы и просты в управлении. Они естественным образом устойчивы ко многим заболеваниям , которые поражают другую домашнюю птицу. Реджинальд Эпплъярд, легендарный английский заводчик водоплавающих птиц, описывает их как «одни из самых умных из всех классов домашних птиц». Они едят траву и сорняки. Они общительны друг с другом и с людьми. Они образуют сплоченную стайку — это слово технически правильно для группы гусей на земле — когда они пасутся. Они стая в полете. Домашние гуси сохраняют некоторую способность летать, но им нужно время для взлета и свободная взлетно-посадочная полоса.Имея счастливый дом и комфортные условия проживания, они вряд ли доставят какие-либо проблемы, поднявшись в воздух.

Некоторые гуси территориальны, особенно в период размножения, и бьют тревогу при приближении незнакомцев. Они эффективны как сторожевые псы, потому что очень шумно объявляют о присутствии незнакомцев. Они охраняют стадо. У гусей сильный индивидуальный характер.

«Вам ответят и побеседуют с вами», — сказал Конечный.«Они становятся отличными домашними животными, даже если вы их не приручаете».

Домашние гуси сохраняют некоторые дикие качества. Даже диких гусей относительно легко приручить. Дикие/домашние гибриды не редкость. Домашние гуси, как и их дикие сородичи, являются сезонными несушками. Куры и некоторые утки были выборочно выведены и одомашнены, чтобы нести яйца круглый год. У гусей нет, хотя некоторые породы откладывают от 20 до 40 яиц за сезон.

Эмбденские гуси

Это большие белые дворовые гуси.Стандартный вес для взрослых: 26 фунтов для мужчин и 20 фунтов для женщин. Они не такие шумные, как африканцы, но и не такие тихие, как Тулуза. Это отличные мясные птицы, которым требуется три года, чтобы достичь полной зрелости.

По словам Джона Метцера, Metzer Farms, «из-за быстрого роста, крупного размера и белого оперения эмбдены чаще всего используются для коммерческого производства мяса. Их ноги и клюв оранжевые, но глаза отчетливо голубые. Во время вылупления можно довольно точно определить пол суточных мальков по их окраске, так как серый пух у самцов светлее, чем у самок.Однако во взрослом состоянии оба пола чисто белые, и единственный способ определить пол — это то, что самцы обычно крупнее, более напыщенные и гордые в своей осанке и более пронзительные в своих голосах (как и у других пород гусей)».

«Вы можете увидеть свой потенциал и то, что у вас будет в первый год, — сказал Конечный, — но полный потенциал будет достигнут через три года. Вам нужно набраться терпения. Таков цикл роста этих больших птиц».

Эмбденский гусь.

Тулузские гуси
Исторически сложилось так, что эта французская порода была выведена из-за большой печени, используемой для приготовления фуа-гра .Сегодня выставочная Тулуза менее желательна как мясная птица из-за ее лишнего жира. Коммерческие Toulouse популярны для стола, они меньше и компактнее. Идеальная выставочная Тулуза имеет низкую посадку и тяжелое телосложение, с подвесом под подбородком и жирным килем ниже живота, свисающим почти до земли. Из-за такого более низкого расположения тела его ноги кажутся короткими. Первоначально тулузская порода была полностью серой, но теперь признана желтовато-коричневая разновидность, и некоторые заводчики содержат белые стада.Гусаки часто весят до 30 фунтов, хотя стандартный вес составляет 26 фунтов для старых гусаков и 20 фунтов для старых гусей.


Выставочный подгрудок Тулузского гуся, принадлежащий Джеймсу Конекни.

 

Коммерческий Dewlap Toulouse от Metzer Farms.

 

Тулуза от Metzer Farms. Коммерческие гуси, как правило, намного меньше выставочных птиц Standard of Perfection.

Африканские гуси
У крупных коричневых или белых африканских гусей есть характерный выступ на голове, черный у коричневых
и оранжевый у белых, над клювом.Разновидность светло-желтого цвета с черной головкой выращивается, но еще не признана выставочной. Они стоят более прямо, чем другие гуси, и имеют длинные лебединые шеи. Стандартный вес выставочных птиц составляет 22 фунта для старых гусаков и 18 фунтов для старых гусей. Как и другие породы, коммерческие разновидности мельче, больше похожи на китайских гусей, их двоюродных братьев в легкой классификации. Африканские гуси чаще, чем две другие тяжелые породы, заинтересованы в отношениях с людьми.Они также, скорее всего, будут хорошими сеттерами. «Несмотря на то, что я не провожу с ними много времени, они остаются довольно ручными», — сказал Конечны. «Африканцы выделяются как самые дружелюбные».


Подгрудок у гусей
Подгрудок — это оперенная складка кожи, которая свисает под головой африканских и стандартных тулузских гусей. Подгрудок является обязательным признаком породы. Чисто косметический подвес может не появиться, пока гусяту не исполнится шесть месяцев, но он продолжает расти на протяжении всей жизни гуся.

Стандарт описывает африканских гусей как «крупных, тяжелых, гладких; нижний край правильно изогнут и простирается от нижней челюсти до места соединения шеи и горла». Для Тулузы он должен быть «висячим, хорошо развитым, простирающимся складками от основания нижней челюсти до передней части шеи».


История гуся
Гуси были одомашнены еще 5000 лет назад в Египте, естественном пути перелета водоплавающих птиц между Африкой и Евразией. Мигрирующие стаи включали азиатского гуся-лебедя и европейского серого гуся, предков современных домашних гусей, а также египетского гуся, технически не являющегося настоящим гусем.Египтяне поймали их сетью, когда сотни тысяч людей поселились на Ниле во время миграции. От ловли диких птиц для употребления в пищу — это короткий шаг до содержания их в загонах, а затем их разведения и отбора племенных птиц по наиболее желаемым качествам. Религиозно гусь ассоциировался с космическим яйцом, из которого вылупилась вся жизнь. Бог Амон иногда принимал облик гуся. Гуси также ассоциировались с Осирисом и Исидой как символ любви.

Римляне и греки разводили гусей и почитали их.Гуси были посвящены Юноне, королеве богов, жене Юпитера и защитнице Рима. В ее храмах жили белые гуси. Говорят, что они спасли Рим от нападения галлов около 390 г. до н.э., подняв тревогу и разбудив охрану. Они стали ассоциироваться с Юноной как символы брака, верности и довольства дома. Греческую богиню любви Афродиту приветствовали Милосердия, чья колесница была запряжена гусями.

Христианин Святой Мартин Турский, живший в 4 веке нашей эры, является святым покровителем гусей, которые традиционно являются главным украшением праздника в его день, 11 ноября.Сказка в том, что он не хотел становиться епископом, поэтому спрятался в сарае с гусями. На него шумно обратили внимание, и в 372 году он стал епископом Турским. Карл Великий поощрял разведение гусей в своей империи, 768-814 гг. н.э. Кельтские мифы связывали гуся с войной, а останки гусей находят в могилах воинов. Миграции гусей предполагали их роль посланников богов в ранних культурах. Они также символизируют движение и духовный поиск. Их возвращение каждый год является напоминанием вернуться домой.

Матушка Гусыня могла быть основана на историческом человеке или могла быть мифическим персонажем, воплощающим повествование. Гусь – символ общения, выражающий темы человеческой жизни в легендах и сказках. Первая книга сказок Матушки Гусыни была издана в Бостоне в 1786 году. «Девочка-гусь» была включена в сказки братьев Гримм в 1815 году, переведена на английский язык в 1884 году.

Всего столетие назад люди в Англии содержали гусей в полудиком состоянии, позволяя им кормиться и жить на реке.Весну и лето гуси проводили на деревенской лужайке, а на зиму перекочевывали на реку Кам. В феврале хозяева звали своих гусей, которые откликались на их голоса и возвращались домой, чтобы гнездиться и выращивать птенцов. Эти потомки были значительным вкладом в доход сельских жителей.


Определение пола гусей
Самцы и самки гусей выглядят одинаково. Отличие самцов от самок только на основании внешнего вида привело к разочарованию многих заводчиков, которые в конце концов узнали, что у него есть пара одного пола в загоне для разведения. Самцы, как правило, крупнее, громче и имеют более высокие голоса, чем самки, но полы совпадают по этим характеристикам, и это не совсем точно. Единственный верный способ узнать пол — исследовать гениталии. Определение пола по отверстиям показывает, есть ли у гуся мужской пенис или женское половое возвышение. Дэйв Холдеррид описывает процедуру с сопровождающими фотографиями в своей книге «Книга гусей».

Некоторые гуси имеют автоопределение пола, что означает, что самцы и самки имеют разный окрас, поэтому их легко отличить друг от друга.Пилигрим среднего класса — единственная признанная порода с автоматическим определением пола. Шетландские гуси и хлопковые гуси — непризнанные породы с автоматическим определением пола.


Приготовление и поедание гуся
Гусь выпал из репертуара большинства поваров, и лишь немногие поваренные книги даже содержат советы по его успешному приготовлению. Как холодолюбивая птица, гусь носит под кожей толстый слой жира. Их жир заставляет тех, кто с ними не знаком, держаться подальше, но их мясо не пропитано жиром, как говядина.Мясо на самом деле довольно постное, и все темное мясо. В процессе обжаривания в жаровне образуется огромное количество жира, целые дюймы. Жир под кожей действует как естественная намазка для жареного гуся. Гусиный жир — недооцененное масло, которое можно использовать в выпечке. Соберите его из жаровни и используйте в течение всего года. Комментатор NPR Бонни Вульф называет его «сливками жира».

«Я не сторонник ежедневного употребления гусиного жира. Я бы, например, не добавила его в свой утренний тост», — сказала она.— Однако это было бы очень вкусно.

В 19 веке на каждой ферме разводили гусей, а гусь был традиционной праздничной птицей. Современные повара заново открывают для себя эту излюбленную птицу на столе. Текущая статистика Министерства сельского хозяйства США показывает, что американские потребители съедают в среднем менее трети фунта гусятины в год.

Коммерческих гусей разводят в основном в Южной Дакоте и Калифорнии. У коммерческих производителей есть свои собственные разновидности, на которые они полагаются, те, что продаются замороженными на рынках.

Их пух и перо также являются ценными гусиными продуктами. Гусиный пух — лучший утеплитель для одежды и одеял.


Разведение гусей
Заводчику необходимо содержать хотя бы одну семью гусей, чтобы сохранить родословную нетронутой, без потери характеристик или инбридинга. Поколения будут жить вместе, но гуси предпочитают спариваться парами, хотя некоторые готовы жить втроем.

Гуси должны производить и нестись и быть плодовитыми. «Здесь его сжигают, потому что становится холодно», — сказал Конечни со своей фермы Ройал-Оукс в Баррингтон-Хиллз, штат Иллинойс.Если эта потеря веса не происходит естественным путем, уменьшите количество корма, чтобы гуси вошли в сезон размножения здоровыми и подстриженными.

«Если они войдут в сезон размножения с полным килем и не сожгут часть этого жира, у них будут проблемы с фертильностью», — сказал он.

Как водоплавающие птицы, гуси любят воду, но могут обходиться и без нее. Им лучше, если у них есть некоторый доступ к воде, даже если это всего лишь детский бассейн.

«Хорошая чистая ванна с водой поднимает им настроение и стимулирует их к спариванию», — сказал он.

Крыло ангела — это проблема, которая может возникнуть из-за диеты, слишком богатой белком. «Это может случиться с любой породой гусей», — сказал Конечный. «Они все станут большими птицами, и они быстро растут». Он сокращает белок в рационе гусят, как только начинают появляться кровяные перья, примерно в возрасте четырех-шести недель, выкладывая их на траву или давая им зелень каким-либо другим способом. (Подробнее о крыле ангела см. врезку. — Ред.)

Все гуси являются пастбищами и предпочитают передвигаться по пастбищам.У птиц Конечного есть и пастбища, и леса, где они могут бродить. Хотя некоторые коммерческие производители заявляют об успехе, имея всего девять квадратных футов на птицу, Джон Метцер из Metzer Farms в Калифорнии считает, что это абсолютный минимум.

«Я хотел бы, чтобы на птицу приходилось не менее девяти квадратных футов внутри и 30 квадратных футов снаружи», — сказал он. Конекни заметил, что тулузские гуси особенно чувствительны к диете, чрезмерно богатой белком.

«Они должны перерабатывать белок немного по-другому, — сказал он.В 2012 году у него не было крыла ангела в стае.

Коммерческим мясным птицам можно разрешить высиживать собственные яйца и выращивать птенцов. Выставочные птицы слишком большие и тяжелые. Конекни рекомендует искусственно закладывать яйца.

IWBA разработала собственную формулу корма для удовлетворения всех пищевых потребностей водоплавающих птиц. Заводчики были недовольны предлагаемыми на рынке формулами, ни одна из которых не содержала всего, что нужно водоплавающей птице. Формула IWBA включает рыбную муку, важную для водоплавающих птиц, в рацион которых часто входит рыба, и пробиотики.Он также имеет конкурентоспособную цену, доступную как для домашних птицеводов, так и для коммерческих производителей. Зерно дистилляторов, обычное кормовое сырье, содержит микротоксины, которые хорошо переносят гуси, но могут убить более мелких уток.

«Мы хотим, чтобы все, кто разводит водоплавающих птиц, хорошо питались», — сказал он. «Большинство коммерческих кормов ужасны для наших птиц».

Корм ​​может быть фактором, поддерживающим правильный оранжевый цвет ног, копыт и клюва тяжелых гусей. Они не должны быть розовыми, но розовые ступни и ноги, а также красновато-розовые клювы появляются по всей стране.Даже у гусей Конечны развились розовые лапы. Метцер приписывает это корму, который основан на зерне, отличном от кукурузы. Более низкие уровни ксантопиллов в других зернах приводят к нежелательным розовым ножкам. Некоторые птицы могут иметь генетическую склонность к розовым лапам, ногам и клювам.

«Если они не получают зеленую траву или сено из люцерны, их клювы, ноги и яичные желтки со временем потеряют свой оранжевый цвет», — сказал Метцер. «Основной цвет у некоторых гусей кажется розовым».

Имея время и пространство для выращивания, хорошую еду и бассейн, где можно поплескаться, гуси чувствуют себя хорошо в любом климате.Организация Объединенных Наций в брошюре «Продовольствие и сельское хозяйство» под названием «Недооцененные виды» называет их «многоцелевым животным», «экологической альтернативой борьбе с сорняками» и «неподкупным сторожевым псом». Тяжелые гуси, недооцененные из-за того значения, которое они могут добавить к интегрированным сельскохозяйственным операциям, теряют позиции на американских фермах.

«Наши крупные стандартные породы кур, уток и гусей — это породы, которые исчезают и испытывают проблемы», — сказал Конечный. «IWBA может помочь начинающим заводчикам начать работу и добиться успеха.

Дополнительную информацию о фермах Metzer можно найти на их веб-сайте www.metzerfarms.com. Кристин Хайнрихс — автор книг «Как выращивать цыплят» и «Как выращивать домашнюю птицу» издательства Voyageur Press, обе из которых посвящены выращиванию традиционных пород в небольших стадах.
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ––––

Крыло ангела

Я являюсь подписчиком Backyard Poultry, и мне нравится информация, которую я там нахожу. Я надеюсь, что вы можете дать мне несколько советов.

Я спас свою гусыню Левшу от бывшего жильца моих родителей, где ее избивали его тулузские гуси.Он купил ее на распродаже и сказал мне, что она была домашним животным, что очевидно, поскольку она любит людей. Она не хочет, чтобы ее трогали, но ей нравится, когда ее кормят клевером и травой, и она сигналит, чтобы привлечь наше внимание.

Скрученное крыло (также называемое соскользнувшим крылом или крылом ангела) может случиться с одним или обоими крыльями. Фотография предоставлена ​​Сэмом Ф. Кингом, Небраска.
Пример крыла ангела. Предоставлено Анной Ульрих по электронной почте.

Ее крыло выглядит так с тех пор, как он ее получил. Я все время думал, что это ангельское крыло.Поскольку она была домашним животным, я предположил, что предыдущие владельцы не кормили ее должным образом. Но спустя два года и здоровое питание он все еще выглядит так. Крыло ангела уходит?

Мой самый большой вопрос заключается в следующем: единственное время, когда ей удобно сидеть (не под углом), это когда она линяет и все эти перья выпадают. Так можно ли снять это крыло? Или я должен перестать беспокоиться о ней и просто оставить ее в покое?

Мы будем очень признательны за любой совет, который вы можете дать мне по поводу крыльев Левши!

— Анна Ульрих

Крыло ангела не отходит без посторонней помощи, и взрослому гусыне, которого не лечили от этого состояния, уже ничем нельзя помочь, так как мышцы крыла, сухожилия и т. д. давно срослись.

Крыло можно снять, но, вероятно, это должен сделать ветеринар. Его нужно отрезать в месте соединения и продезинфицировать. Ветеринар может оставить немного кожи, чтобы натянуть ампутацию.

Крыльевые перья могут быть коротко подстрижены, но следите за следующей линькой, чтобы убедиться, что они правильно выпадают, чтобы новые перья могли появиться (и быть обрезаны).

Информация из моей книги Вылупление и высиживание собственных цыплят : Искривленное крыло, также называемое соскользнувшим крылом или ангельским крылом, представляет собой состояние, при котором одно или оба крыла имеют одно или несколько скрученных перьев.Либо первичные перья перекрываются в обратном порядке — поверх, а не под друг другом от внешнего к внутреннему — или, что чаще, вся последняя часть крыла загибается наружу, отклоняясь от тела, как крыло самолета. Это состояние может быть генетическим или может быть вызвано диетическим дисбалансом.

Чаще встречается у водоплавающих птиц, особенно у гусей, чем у наземных, и чаще у гусаков, чем у кур. У гусей деформация обычно возникает, когда маховые перья растут быстрее, чем основная структура крыла.Тяжелые перья тянут крыло, заставляя крыло выворачиваться наружу. Когда птица взрослеет, пораженное крыло остается неуклюже согнутым наружу, вместо того, чтобы изящно складываться вплотную к телу.

Предотвратите это состояние, избегая избытка белка. Помогает пастись молодые водоплавающие птицы. Как только это будет замечено, переход от стартера с высоким содержанием белка к гранулам из люцерны даст структуре крыла шанс догнать развитие оперения. Ветеринарная пленка, фиксирующая два последних сустава крыла в течение 4 или 5 дней, будет удерживать перья в правильном положении, чтобы помочь крылу расти в правильном направлении, но не забывайте снимать ветеринарную пленку каждую ночь, чтобы птица могла тренировать мышцы крыла. .

— Гейл Дамероу

________________________________________________________

О гусях: средние гуси

Кристин Хайнрикс, Калифорния

Во второй части серии статей о гусях, состоящей из 3 частей, рассматриваются средние гуси по классификации Американской ассоциации птицеводов. Пять признанных пород имеют вес от 13 до 17 фунтов, но многие непризнанные породы также выращиваются приверженцами этих птиц, так глубоко укоренившихся в нашей истории и сердцах.

Все гуси связаны с дикими гусями, которые до сих пор мигрируют по земному шару. Узловатые китайские и африканские гуси произошли от диких азиатских гусей-лебедей. Американские буйволиные, померанские, севастопольские, эмбденские и тулузские произошли от европейского серого гуся. Все показывают некоторое влияние дикого бобового гуся. Среди средних гусей гуси-пилигримы представляют собой современный состав, разработанный на основе традиционных серых гусей и старых гусей Западной Англии. Традиционный американский серый гусь, более крупная одомашненная версия западного серого гуся, никогда официально не признавался, но был доминирующей породой, выращиваемой в Америке с колониальных времен.

Севастопольских гусей легко узнать по длинному курчавому оперению. Оперение также требует лучшей защиты от непогоды, чем обычно требуется другим породам гусей. Фотографии Дэйва Козакевича, Hindsight Farms, Мичиган.

Многие непризнанные породы гусей привлекательны и полезны. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций определила 96 пород или генетических групп гусей во всем мире.

Лин Ирвин пишет в своей книге 1961 года «Поле с гусями»: «Ни одно другое существо так быстро не превращает траву в плоть — самую обычную травку в самую желанную пищу.Их можно выбрасывать на поля после сбора урожая, чтобы собрать и очистить. Они вегетарианцы и могут смотреть с пренебрежением, как только достойный гусь, на то удовольствие, с которым утки поедают насекомых и улиток.

Средние гуси сегодня являются самыми популярными, по словам заводчика водоплавающих птиц и судьи Джеймса Конечны, бывшего президента Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц.

«Энергия растет, ими легче управлять, есть больше источников для их покупки, а доступность однодневок делает их популярными сельскохозяйственными птицами», — сказал он.

Средние гуси растут и взрослеют быстрее, чем тяжелые породы. Весной за один полный год гусята могут вылупиться и вырасти, чтобы к следующей весне пройти полный цикл размножения.

«Тебе не нужно быть таким терпеливым, как нужно быть с тяжелыми гусями», — сказал он. «Вы можете прийти туда и посмотреть, что у вас есть в первый год».

Гуси общительны и обычно любят ходить на представления. Судьям они нравятся, и они часто преуспевают, отправляясь на Champion Row. Однако лучший успех у гусей, которых держат на ферме всю жизнь.Стресс, связанный с изменением условий окружающей среды, опасностями жаркой погоды и подверженностью болезням увеличивают риски даже для самых выносливых птиц.

Породы средних гусей
Признанными традиционными средними породами гусей являются севастопольский, пилигримский, американский бурый, померанский шпиц и штейнбахер. Steinbacher — последнее дополнение к стандарту совершенства, признанное в 2011 году. Джон Метцер из Metzer Farms в Калифорнии считает гусей очень изменчивыми по характеру. Ни одна порода не выделяется как самая спокойная и представительная в своем опыте, потому что люди очень сильно различаются от спокойных до агрессивных.

«Нет ни одной породы, которая всегда была бы лучшей, — сказал он.

Американские светло-коричневые гуси — тихие, послушные гуси и отличные родители. Эти птицы являются самыми крупными из гусей среднего размера, и из них получаются прекрасные жареные птицы.

 

Американские желтовато-коричневые гуси — популярные выставочные птицы. Они были приняты в Американскую ассоциацию птицеводов в 1947 году. Фотографии Кэти Хопкинс, Silver Spring Waterfowl, Техас.

 

Севастопольские гуси выглядят так, будто кто-то завил перья.Их мягкие, плавные оборки придают им вид фантастических птиц мечты. Их перья в четыре раза длиннее обычных перьев, с гибкими стержнями, которые спиралевидно свисают до земли. Традиционно белые, их любители экспериментируют с разведением их желтовато-коричневых, голубых, серых и седловидных окрасов. Конекни называет их «Шелковками гусиного мира».

Несмотря на свой декоративный вид, это старинная полезная порода, выносливая и респектабельная яйценоскость 25-35 яиц в год.Порода связана с Восточной Европой, вокруг реки Дунай и Черного моря.

Необычный внешний вид севастопольских привлекает владельцев, которые склонны содержать их как декоративных птиц и птиц-компаньонов. Держите послушных севастопольцев подальше от агрессивных птиц. Им нравится купать эти прекрасные перья в чистой воде. Они плохо летают с такими длинными мягкими перьями. Их свободные перья заставляют их ценить защиту, когда особенно холодно, сыро и ветрено.

Эти длинные перья могут помешать успешному размножению.Перья вокруг жерла можно подстричь, чтобы улучшить шансы природы.

Их популярность иногда вынуждает заводчиков представлять менее желанных птиц в ложном свете. Недобросовестные экспоненты могут вырвать у своих птиц прямые перья, что является выставочным дефектом.

Америка n Buff гуси имеют яркое оперение, которое отражает их название. Их светлые перья позволяют легко одевать их без темных перьев. Они были выведены из традиционных гусей Grey Farm и гусей Buff из Германии. Это самые крупные из средних гусей, их вес достигает 18 фунтов. Для показа требуется двойное брюшко.

По словам английского заводчика Криса Эштона, желтовато-коричневые перья не такие прочные, как белые или серые, и склонны к окислению солнечным светом. «Охристые перья теряют свой блеск и плохо тускнеют, — пишет она. — Они становятся ломкими, теряют сцепление на липучке и становятся менее устойчивыми к атмосферным воздействиям».

Поморские гуси — историческая немецкая порода, связанная с поморским регионом восточной Германии между реками Одер и Висла.Хотя признаны только сорта Grey Saddleback и Buff Saddleback, они также выращиваются в сортах Grey, White и Buff. В Германии буйволиный шпиц известен как погребальный гусь.

Настоящих померанских шпицев отличают розовые клювы и розовые ноги и ступни. У них одна лопасть. Оранжевые клювы и ноги или двойная лопасть дисквалифицируют птицу как шпица.

Гуси Steinbacher — немецкая порода бойцовых гусей. У них длинная изящная шея, короткая голова и клюв, что придает им то, что заводчик водоплавающих птиц Лу Хортон называет «мощным видом».Его характерный оранжевый клюв окаймлен черными отметинами в виде «губной помады». У них нет киля или подвеса. В США в настоящее время выращивают и признают только голубой сорт, хотя в Европе выращивают серые, желтовато-коричневые и кремовые сорта. Голубой и серый цвета размножаются верно. Несмотря на их репутацию бойцовых гусей, между собой дерутся только самцы, и то только в период размножения, чтобы установить иерархию стаи. Они кротки с людьми, но защищают свои гнезда.

Эта выносливая порода процветает на постной траве на пастбище.Они не переносят обильного рациона и могут погибнуть от перекармливания.

 

Гуси — хорошие родители, и гусь, и гусак участвуют в воспитании детей. Вот мать буйного померанского шпица со своим буйволовым гусяном.

 

Самка лавандового седельного померанского шпица. Фотографии Теренса Спенсера, Небраска.

 

Твердый коричневый померанский гусак.

Автосекс гусей
Самки и самцы большинства пород настолько похожи друг на друга, что их трудно отличить друг от друга.Не один заводчик разочаровывался в загонах для разведения только для того, чтобы узнать, что птицы в них были только одного пола. Аутосексинг решает эту проблему: у полов разное оперение. Гусаки белые, а куры однотонные или седловидные. Седловая спина означает, что плечи, спина и бока окрашены, в отличие от белого тела. Аутосексинг существует 1000 лет назад в Англии и Франции и еще дольше в Скандинавии. Эти породы, вероятно, возникли в Скандинавии и являются коренными жителями районов, где викинги ставили свои якоря.

гусей-пилигримов были выведены в 1930-х годах Оскаром Гроу. Они представляют собой современную смесь американских серых и староанглийских или западноанглийских гусей с автоматическим определением пола. У пилигримов оранжевые клювы и ноги, что отличает их от древнеанглийских. Это единственная порода с аутосексом, признанная APA для выставок.

Недавно вылупившихся птенцов-пилигримов можно отличить как по цвету пера, так и по цвету клюва. Самки темнее. Векселя обоих будут оранжевыми при погашении. Фото Рики Дж.Милле, Луизиана.

 

Гуси-пилигримы — единственная порода с автоматическим определением пола, признанная выставочной. Гусаки белые, самки все серые или седловидные. Это помогает заводчикам избежать ловушки выбора только одного пола для разведения! Фото Бонни Лонг, Вирджиния.

Жилье
Общая площадь загона 2500 квадратных футов должна быть достаточной для небольшой стаи из менее десяти гусей. Если он может включать в себя пруд площадью 500 квадратных футов, тем лучше. Гуси с удовольствием плескаются в воде и плавают, хотя и без этого обходятся.Они остаются чище и имеют меньше паразитов, если у них есть доступ к воде. Гусям легче пройти к воде, чем вам принести им воду.

Их вода должна содержаться в чистоте, несмотря на то, что они испражняются в нее и брызгают грязью. Искусственные пруды с цементным покрытием или детские пластиковые бассейны легко чистить и они не превращаются в грязевые ямы, но можно построить небольшие заболоченные участки и управлять ими, чтобы улучшить среду обитания домашних гусей, а также диких животных. Природная проточная вода, такая как ручей на вашем участке, может обеспечить регулярную потребность гусей в пресной воде.

Гуси могут быть территориальными и агрессивными в период размножения, поэтому планируйте их отдельное содержание в загонах. Как и все домашние птицы, гуси уязвимы для хищников. Защитите их от хищников четырехметровой проволочной изгородью. В мягком климате защита от хищников — это все, что им нужно.

«Я еще не видел, чтобы гусь прятался под укрытием, спасаясь от дождя!» говорит опытный заводчик доктор Том Т. Уокер из Техаса.

В холодном климате достаточно простых конструкций для защиты от непогоды.Сложенные тюки сена с фанерной крышей, обращенной на юг, или полукруглая ветрозащитная полоса из тюков соломы защищают их от ветра и снега. Предоставьте им много сухой подстилки, древесной стружки или соломы. Меняйте по мере намокания. Пока гуси хорошо накормлены и у них чистая подстилка, их естественная теплоизоляция может выдержать почти все, что им подкинет зима. Во время зимнего шторма они могут осматриваться, в то время как другие птицы прячутся в помещении.

Джеймс Конекни, бывший президент Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц, держит зимой своих гусей в смешанной стае с утками.Гуси помогают уткам согреться.

«Утки-бегуны особенно нуждаются в гусях, чтобы пережить холодную погоду», — сказал он со своей фермы Royal Oaks в Иллинойсе, пережившей январские заморозки.

Птичник для содержания гусей на ночь должен иметь площадь около 10 квадратных футов на каждого гуся. Гуси, содержащиеся в течение более длительного периода времени, должны иметь 20 квадратных футов на птицу. Низкое укрытие, открытое со всех сторон, может обеспечить тень и защитить пищу.

Домашние гуси мало летают. Если полет становится проблемой, обрезка четырех-пяти дюймов ведущих четырех или пяти первичных частей одного крыла помешает им успешно улететь. После каждой линьки перья необходимо снова подстригать. Шестерня удаляет весь первый сустав крыла, отрезая его. Это можно делать только гусятам в первые сутки-двое после вылупления. Это делает невозможным для птицы когда-либо летать.

Племенная
Отбирать для разведения крепкую птицу без дефектов. Проблемы с крыльями, такие как ангельское крыло, могут быть связаны с окружающей средой, но разумнее избегать разведения птиц, у которых они есть.Слабые ноги — еще одна причина не пускать птиц в загон для разведения. Размер менее важен, чем тип при выборе птиц для разведения. Легче разводить на больший размер, чем исправлять дефекты типа.

Они будут вить свои собственные гнезда на земле. Уокер предлагает небольшую конструкцию, например собачью будку, для гусей в гнездовых загонах, но обнаруживает, что они часто предпочитают гнездиться вне дома. Влажность важна при инкубации яиц. «Гусь даже выносит сено из дома и смешивает его с палками, листьями и другими вещами, которые она находит, чтобы построить гнездо за пределами красивого дома, который я построил», — говорит он.Они будут выстилать свои гнезда собственным пухом.

Внимательно наблюдайте за ними, пока не убедитесь, что гусь будет насиживать и пара сможет управлять своим гнездом. Г-жа Ирвин приписывает французскому ученому 18-го века Жоржу-Луи Леклерку, графу де Бюффону, наблюдение, что «состояние сидячей курицы, каким бы безвкусным оно ни казалось нам, возможно, является не утомительной ситуацией, а состоянием постоянной радости. ” Можно использовать кур-несушек или искусственные инкубаторы. Многие гусиные яйца успешно высиживаются под наседками.Курица может содержать от четырех до шести гусиных яиц и может выкармливать птенцов. Гусиным яйцам полезна влага, как они получали бы от своей матери во время ее ежедневного омовения. Г-жа Ирвин каждый день окунала нижнюю часть курицы в воду, возвращаясь в гнездо.

В типичной кладке от 10 до 15 яиц. Если яйца убрать, многие гуси продолжат нестись, как бы для второй кладки. Кладка из 13 или 14 особей является исключительной, больше, чем некоторые гуси могут насиживать для инкубации. Если эти яйца удалить, оставив искусственное яйцо, чтобы поощрить ее, гусь может продолжать нестись.Другие больше не будут нестись, даже если они в конечном итоге сядут на ложное яйцо в одиночку.

Яйца могут храниться до семи дней, если их инкубирует в искусственном инкубаторе, и до четырех недель, если их инкубирует курица. Свечение яиц между 8 и 14 днями инкубации. Неоплодотворенные яйца чистые. Развивающиеся эмбрионы имеют воздушный мешок в форме полумесяца на круглом конце яйца. Вылупление гусиных яиц занимает от 29 до 31 дня, но может варьироваться от 27 до 33 дней.

Гусята сразу начнут есть траву, можно дополнить крошкой.Если вылупится курица, она может попытаться накормить их, как цыплят, но они проигнорируют ее. Не давайте гусятам лечебную закваску для цыплят. Они могут потреблять больше рекомендуемой дозы, и это может вызвать у них заболевание.

Пол должен быть покрыт каким-либо грубым материалом, за который гусятам будет за что цепляться. В противном случае у них могут возникнуть проблемы с ногами.

Как и все гуси, средние гуси спариваются на время, которое вполне может быть на всю жизнь. Они любят заводить семью и, особенно севастопольцы, с радостью примут детенышей других видов.Дайте им место для гнезда, и у вас будут долгие годы счастливой семьи. Гуси долго живут в хороших условиях, живут более 20 лет.

Продукты из гусятины
Основным продуктом является готовая к употреблению птица для запекания. Средние гуси — хорошие мясные птицы. Столовых птиц обычно забивают до достижения ими шестимесячного возраста. Желудок, сердце и печень — все это желательное мясо. Гусиная печень является основным ингредиентом паштета из фуа-гра. Гусей не нужно насильственно откармливать, чтобы получить вкусную печень.

Птицу можно перерабатывать на ферме или на местных перерабатывающих предприятиях. Некоторые местные органы власти предлагают мобильные перерабатывающие предприятия, построенные на прицепах, которые можно арендовать для домашнего использования.

Чтобы избежать перьев в туше, забивайте птенцов до того, как они линяют свои ювенильные перья для оперения взрослых особей, в возрасте от 9 до 12 недель. Разделите перья и проверьте, образуются ли перья. Если это так, отложите разделку до тех пор, пока у птиц не появится полное взрослое оперение, от шести до десяти недель.Гусей, как и уток, тоже можно освежевать. Птичий воск можно использовать для очистки тушек. Перья можно сохранить после ощипывания, промыть и использовать или продать.

Ознакомьтесь с законами штата о продаже птиц. Каждый штат разрешает продажу небольшого количества гусей в пределах штата, но пересечение границ штата требует обработки, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США.

Гусиное перо и пух — оригинальные изоляционные материалы для теплой одежды и постельных принадлежностей. Ни один искусственный продукт не может сравниться с гусиным пухом и перьями. Гуси согреются в самую суровую зимнюю погоду.

Гусиные яйца считаются лучшими для выпечки. Белок, или белок, толще, чем у куриных яиц, и может не подходить для взбивания. Он недостаточно легкий, чтобы хорошо взбивать.

Кристин Хайнрихс является автором книг How to Raise Chicken и How to Raise Poultry, Voyageur Press, которые посвящены выращиванию традиционных пород в небольших стадах.
__________________________________________________________

О гусях: легкие и декоративные породы

Кристин Хайнрикс, Калифорния

Эта третья и последняя часть серии Goose посвящена светлым гусям, согласно классификации стандарта совершенства Американской ассоциации птицеводов.Помимо двух домашних пород, к классу светлых гусей относятся дикие канадские гуси и египетские гуси, которые вовсе не являются настоящими гусями. Гуси продолжают бороться за сердца и кошельки американских потребителей. Последние данные Министерства сельского хозяйства США сравнивают продажи в 2002 и 2007 годах, которые показали снижение. Я оптимистично настроен в отношении того, что более свежие данные покажут рост.

Китайские и римские гуси
Китайские и хохлатые римские гуси — это домашние гуси, давно любимые на фермах.Они легкие по сравнению со своими тяжелыми и средними собратьями, весом от 10 до 12 фунтов и ростом около трех футов. Их обычно содержат в декоративных целях, и они становятся хорошими компаньонами. Как говорит Сэмюэл Кушман в статье, включенной в издание 1912 года книги Харрисона Вейра The Poultry Book, посвященной домашним гусям, китайцы «более скромны».

Китайские гуси являются лучшими производителями яиц среди всех пород гусей. В некоторых отчетах говорится о более чем 80 яйцах в год, но более реалистично от 30 до 40.Гуси остаются сезонными несушками, наследием их дикого прошлого.

Китайские гуси хорошо собирают пищу, что делает их желанными прополщиками. Гусиная ферма Schiltz в Южной Дакоте, которая в настоящее время производит две трети коммерческих гусей, продаваемых в продуктовых магазинах, начала свою деятельность с инкубации гусиных яиц для других фермеров, которые хотели использовать гусей в качестве прополочных культур. «В конце 1940-х годов гуси отправились на хлопковые поля Техаса и Калифорнии, клубничные грядки Мичигана и поля спаржи и мяты Вашингтона.Эти фермеры считали гусей экономичной и эффективной рабочей силой для прополки полей, поскольку гуси буквально работали за еду», — говорится в корпоративной истории ферм. Компания Schiltz, начавшая с крупных тулузских гусей, теперь выращивает собственную разновидность гусей, выведенных для производства мяса.

Как и их более крупные африканские собратья, весящие от 18 до 22 фунтов, это гуси с шипами. Ручка между их глазами развивается до своего полного размера в течение нескольких лет. Хотя обычно самцы крупнее и имеют более крупные ручки, чем самки, это ненадежный способ определения пола африканских или китайских гусей. Оба пола слишком сильно различаются по размеру. У коричневых ручки черные, а у белых оранжевые. Белые китайцы более популярны, чем оригинальная разновидность коричневого цвета. Их родство с диким гусем-лебедем видно по их изящным шеям. Разновидность Брауна имеет темно-коричневую полосу на спине.

Оба были отдельно признаны в первом стандарте качества в 1874 году, но с разным весом, разница между африканскими и китайскими гусями составляет всего четыре фунта, согласно изданию Уиллиса Гранта Джонсона 1912 года The Poultry Book, p.1103, который дает вес 20 фунтов (теперь 22) для африканского гусака и 18 (теперь то же самое) для гуся, 16 для китайского гусака (теперь 12), 14 (теперь 10) для гуся.

«Многие люди предпочитают маленьких столовых гусей, — сказал Джеймс Конечни, президент Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц. «Они хотят гуся размером с большую утку».

Холодная погода их не беспокоит. Их плотные перья защищают их и могут сделать их меньше, чем их мускулистые тела. Их ручки подвержены обморожению, проявляясь в виде оранжевых пятен на черных ручках, которые со временем становятся черными.

В период яйцекладки у кур развивается мочка, но в остальном они имеют стройный изящный силуэт. У них короткое тело и прямая голова на длинной изогнутой шее. В 1902 году Харрисон Вейр в книге «Наша домашняя птица и все о них» назвал «Лебединый гусь» альтернативным названием китайских гусей, которые, по его словам, также были известны как испанские, гвинейские, капские и африканские. «По осанке или поведению он сильно отличается от гусиного племени в целом, будучи прямым и величавым, иногда чрезвычайно величественным, с длинной журавлиной шеей, вытянутой до крайности», — писал он.

Хохлатые римские гуси названы в честь круглого пучка перьев на голове. У них долгая европейская история, восходящая к храму Юноны в Древнем Риме, где они были священными. Они возникли в Подунавье и связаны с севастопольскими гусями. Несмотря на такую ​​долгую историю, они не были добавлены в Стандарт до 1977 года.

У них компактное тело без киля, лопасти или подвеса, и они хорошо подходят для запекания, несмотря на относительно небольшой размер. Пучок присутствует от вылупления.Теперь их выращивают в нескольких цветах, хотя единственным признанным цветом является белый. Их глаза голубые, а клюв и ноги могут быть розоватыми или красновато-оранжевыми.

Неизвестные породы
Желтые хохлатые римские гуси были выведены компанией Ruth Book of Book Farms в Грэнби, штат Миссури. Она скрестила желтовато-коричневого гуся с хохлатым римским гусем и выборочно скрестила их, чтобы получить желтовато-коричневую птицу размером с американского желтовато-коричневого гуся с экстерьером хохлатого римского гуся. Metzer Farms в Гонсалесе, штат Калифорния, приобрела все ее племенное поголовье и продолжает ее работу.

«Мы надеемся представить их на всей территории Соединенных Штатов», — сказал Джон Метцер, владелец Metzer Farms. «Наша конечная цель — добиться того, чтобы Американская ассоциация птицеводов признала их отдельной породой».

Андреа Хестерс из Нидерландов купила несколько штук у Metzer Farms и продолжает их разводить. Она находит их ласковыми и верными. «Они любопытны и разговорчивы и могут быть очень самоуверенными, хотя и в хорошем смысле», — говорит она. не шумный.Их любопытство может привести их к приключениям. Миссис Хестерс сообщает: «Один из наших гусаков, Джулс, счел чрезвычайно интересным наблюдать, как мы открывали ворота и несколько раз стояли там, внимательно наблюдая за нами. Через несколько дней Жюль сам открыл ворота!»

В идеале они должны быть того же типа, что и белая разновидность: того же размера, со средней длиной шеи, толстой головой и коротким крепким клювом. Клюв и ноги должны быть розовато-красными.

— Это должен быть маленький, коренастый, округлый пухлый гусь, — сказал Конечный.

Другие непризнанные легкие гуси включают хлопковых гусей и других традиционных американских фермерских гусей, таких как гуси чокто. Это местные вариации, которые произошли от западной Англии или древнеанглийских гусей, которые, вероятно, попали в Америку с ранними английскими поселенцами.

Шетландские гуси — самые мелкие из гусей с аутосексом, у которых оперение самцов и самок различается, что облегчает отбор птиц для разведения. Самки седловидные или серо-белые.Самцы белые с голубыми глазами. Так мало этих птиц находится в американских загонах для разведения, что Американская организация по охране пород домашнего скота рекомендует импортировать дополнительных птиц для увеличения генетического пула. Классический римский гусь не имеет хохолка. Отсутствие хохолка лишает хохлатого римского гуся права участвовать в выставках, но гладкоголовые римские гуси являются нормой в Европе. Гладкоголовые римские гуси – отдельная порода. Metzer Farms разрабатывает стадо, которое будет доступно в будущем. Дэйв Холдеррид разработал орегонского мини-гуся в своем Центре водоплавающих птиц и консервации Холдерреда в Корваллисе, штат Орегон.Это маленькие гуси, выведенные весом от четырех до десяти фунтов, белого, пятнистого, поясного, седловидного и твердого разновидностей. Они рано взрослеют и привлекают восторженных поклонников. Заводчики не могут устоять перед разведением других окрасов этих популярных и выносливых гусей. Были выведены серые хохлатые гуси, но наибольшей популярностью пользуются желтовато-коричневые гуси.

Декоративные гуси
Канадские гуси и египетские гуси технически не одомашнены. Они приручены, но все еще считаются дикими. Канадские гуси, как и все гуси, относительно легко приручаются (по сравнению, скажем, с кекликом или павлином).Дикие стаи могут поселиться на полях для гольфа и игровых площадках, где они будут досаждать. Они приспосабливаются к условиям содержания и хорошо размножаются. Они примерно такого же размера, как китайские и римские гуси, весят 12 фунтов для гусака и 10 фунтов для гуся. Для выставок признан восточный или обыкновенный подвид, но существует множество цветовых вариаций.

Египтянин не настоящий гусь, а птица между речной уткой и гусем. Биологически он классифицируется как Shelduck, подсемейство в семействе уток, гусей и лебедей. Это самые маленькие из признанных пород и самые маленькие гуси, выращиваемые в домашних условиях: 5 ½ фунтов для гусаков и 4 ½ фунта для гусей. Египетские гуси считались священными древними египтянами и появлялись во многих их произведениях искусства. Хотя гусей нене не признают выставочными, их иногда содержат в неволе. Из-за его статуса вида, находящегося под угрозой исчезновения на федеральном уровне, требуются специальные разрешения. Это небольшой дикий гусь, родственный канадским гусям, обычно весящий около пяти фунтов, самки немного меньше самцов.Это государственная птица Гавайев, но она почти вымерла в 20 веке. Его привлекательное «полосатое» оперение (на самом деле, диагональные ряды белых перьев, сквозь которые видна черная кожа), желтовато-коричневые щеки и черная голова являются отличительными чертами. Он настолько дружелюбный и ручной, что общественность предостерегает от того, чтобы делать из него домашних животных в его родном состоянии. Излишнее дружелюбие может подвергнуть его опасностям, например, стать дорожным убийцей.

Гусиные яйца
Пекари ценят гусиные яйца для выпечки. Они могут заменить куриные яйца, но не один к одному.Взвесьте их и используйте соответствующее количество, или посчитайте, что примерно одно гусиное яйцо равно двум куриным яйцам. Белок гуще и не взбивается так хорошо, как белки куриных яиц. Гусиные яйца популярны для декоративных поделок, называемых яйцами. Они предлагаются как отдельный продукт в пяти размерах компанией Schiltz Foods, поставщиком большинства коммерческих готовых к употреблению гусей. Metzer Farms продает утиные и гусиные яйца, используя бесплодные яйца, десяти размеров для гусиных яиц и семи для утиных. Украинские писанки — это замысловатое искусство окрашивания яиц прогрессивными цветами в изящных геометрических узорах.Красители наносятся от самых светлых до самых темных, слои пчелиного воска защищают более светлые цвета. Они имеют множество мифических и религиозных значений. Адриана, украинская художница из Калифорнии, рассказывает на своем сайте, что первые писанки были украшены слезами Пресвятой Богородицы, которая несла яйца Понтию Пилату в качестве выкупа за своего сына. Поднимаясь по лестнице, она споткнулась, и Писанки разбежались по свету. Яйца можно выдуть через два отверстия, по одному на каждом конце.Встряхните яйцо, и большая часть содержимого выльется наружу. Остальное можно выдуть. Заделайте отверстие шпаклевкой или папиросной бумагой и клеем ПВА. «Я сохраняю все свои гусиные яйца», — сказал г-н Конечный. Он идентифицирует их по курицам и сравнивает их из года в год, чтобы определить, как поживает каждая курица. Библией по разведению гусей остается книга Дэйва Холдеррида «Книга о гусях: полное руководство по выращиванию домашнего стада» Холдерридской фермы и центра охраны водоплавающих птиц в Корваллисе, штат Орегон. Моя книга «Как выращивать птицу» включает цветные фотографии пород гусей в главу, посвященную гусям.Джон Метцер из Metzer Farms ведет блог об утках и гусях.

Кристин Хайнрихс является автором книг How to Raise Chicken и How to Raise Poultry, Voyageur Press, которые посвящены выращиванию традиционных пород в небольших стадах.
_______________________________________________________

The Goose Mobile


Как жители Нойберга продают своих гусей

«Гусемобиль» Тома и Рут Нойбергер зародился как маркетинговый ход в 1980-х годах.В 2013 году это была популярная местная достопримечательность Южной Дакоты и эффективный способ доставки товаров покупателям. Они по-прежнему продают гусей и продукты из пуха, но теперь они добавили курицу, яйца, утку, корнуэльских кур, индейку, говядину, баранину и свинину.

Они обнаружили, что после резкого спада спрос на гусятину и продукты ее переработки, особенно на гусиный жир, растет. Их эмбденские гуси выращиваются на органической траве на пастбищах. Это важный момент с точки зрения питания и вкуса, а также гуманного обращения.Смазка не обрабатывается дальше, чем вытапливается из гуся.

«У меня есть клиенты со всего мира, которые ищут гусиный жир, — сказала Рут. «Люди ищут здоровую, натуральную пищу».

Рут производит пуховые изделия, одеяла и подушки. С годами она научилась тонкостям создания лучших продуктов. Она включает несколько скрученных грудных перьев в свои пуховые подушки, что делает их пушистыми. «Это дает тебе приятную пружинистость в твоей подушке», — сказала она.«Другие становятся плоскими за шесть месяцев».

Она надеется получить достаточно пуха и перьев от 75 гусей, которых Том планирует развести в этом году, чтобы выполнить ее заказы. В прошлом они выращивали до 1000 гусей, но в прошлом году вырастили только 25. Несколько лет ей не хватало пуха на одеяла и подушки, а перья канадских гусей оказались неудовлетворительными. Их темный цвет и редкие жирные пятна не устраивали потребителей.

— Людям нужны белые подушки и одеяла, — сказала она.Том и Рут не ожидали, что станут фермерами после того, как уйдут на пенсию после 20 лет преподавания, но такой энергичный образ жизни им подходит. Том несет корм животным в пятигаллонных ведрах.

«Мы оба изучали физкультуру и знаем достоинства упражнений, — сказала Рут, — и знаем, что это лучше для животных».

Они выращивают кроссов Корниш-Рок на мясо, 250 в неделю, в общей сложности около 2500 птиц в год. Они выращивают около 200 цыплят Rhode Island Red для яиц. «Мы выступаем за животных на свободном выгуле», — сказала она.«Мясо более полезно для здоровья, чем органическое, потому что наши животные могут добывать корм. Свиньи любят есть эти дикие сливы, когда они падают на землю».

Отмечайте праздники вместе с домашним гусем


Гейл Дамероу

Гуси были выведены в первую очередь для мяса, хотя некоторые из них разводятся с упором и на другие качества. У севастополя, например, длинные курчавые перья, которые выглядят как неправильная завивка, в то время как миниатюрный шетландец был выведен для процветания в суровых условиях.Почти у каждой породы есть хохлатая версия, то есть у гуся есть декоративный пучок перьев, растущий вертикально на макушке.

Китайские гуси — обычная порода, используемая для прополки, а куры — плодовитые несушки. Фотография коричневого китайца, сделанная Жаннетт Беранже/ALBC.

Факт остается фактом, что гуси, как и индюки, в основном мясные птицы. Правильно приготовленное гусиное мясо получается богатым и сочным, но не жирным. И семейные ссоры из-за того, кому достанется светлое мясо, а кому темное, устранены, так как мясо везде одинаково сочное.


Порода для вас
При выборе породы для выращивания на мясо важным фактором является размер. Если вы собираетесь кормить толпу, вам, вероятно, понадобятся сорта Embden или Toulouse, которые достигают веса от 20 до 25 фунтов при созревании. Для банд среднего размера африканец весом от 18 до 20 фунтов — просто билет. Небольшие семьи ценят опрятный размер китайцев и пилигримов, взрослый вес которых варьируется от 10 до 14 фунтов.

Эмбдена чаще всего выращивают на мясо из-за его быстрого роста, большого размера и белых перьев.Фото предоставлено Крисом Пулом, Южная Дакота.

Помните, что при выборе породы гусыня теряет от 25 до 30 процентов живого веса при разделке, более тяжелые породы теряют меньшую долю, чем более легкие, и что на каждого обедающего следует давать не менее одного фунта живого веса.

Не забудьте проверить размер вашей духовки по отношению к размеру гуся. Многие современные духовки недостаточно велики, чтобы вместить большую жаровню, не говоря уже о картофеле в фольге или запеканке с начинкой.Если вы можете запечь в духовке большую индейку, вы сможете запечь и гуся.

Способность к кормодобыванию является важным аспектом для выращивания мяса как можно более естественным и экономичным способом. Все породы в той или иной степени кормятся, хотя, если вы собираетесь использовать своих гусей в качестве садовых прополщиков, вы можете избежать уплотнения почвы, которое обычно происходит с более тяжелыми породами.

Цвет перьев — еще один важный момент. Более светлые сорта лучше, чем более темные, так как пропущенные перья не так легко проявляются при приготовлении гуся.Хотя это просто вопрос эстетики, после того, как вы преодолели все трудности, связанные с выращиванием птицы, ее очисткой и обжариванием до совершенства, вы захотите, чтобы она выглядела как можно лучше на блюде.

Китайские гуси растут относительно быстро и имеют нежирное мясо, а белые китайские гуси ощипывают чище, чем бурые. Фото предоставлено Стефани Кендалл, птицефабрика Funky Feathers Fancy (www.funkyfeathers.com), Мэриленд.

То, насколько аккуратно птица будет смотреться на столе, отчасти определяется стадией линьки.Гуси выбирают самых чистых сразу после их первого оперения, в возрасте от 13 до 14 недель (иногда дольше на заднем дворе). Поскольку гуси достигают своего максимального роста в первые недели жизни, возраст первого оперения также является основным временем разделки с экономической точки зрения, даже если птицы еще не достигли своего максимального веса.

Вскоре после первого оперения гусыня начинает линять во взрослое оперение, и перед тем, как разделывать, лучше подождать, пока она снова обретет полное оперение.В противном случае множество неприглядных булавочных перьев вполне может омрачить праздничные аппетиты.

Чтобы определить, завершена ли линька, проверьте, достигают ли первичные части крыльев хвоста, погладьте оперение, чтобы проверить его гладкость, и проведите пальцами назад по перьям, заглянув под них на предмет наличия булавочных перьев. Оперение должно выглядеть ярким и жестким, без пушистых пятен вокруг анального отверстия или вдоль грудины.

У декоративного севастопольского гуся длинные гибкие перья, которые вьются и драпируются, придавая птице слегка взъерошенный вид.Фото предоставлено Тиной Динкинс, Теннесси.

 

У африканских гусей, как и у китайских, мясо более постное, чем у большинства других пород, а молодые гусаки растут относительно быстро. Фото предоставлено Хизер Бойд.

 

Гуси-пилигримы немного крупнее китайских и могут иметь аутопол: самец белый, самка серая. Фото Барбары Грейс, Пенсильвания.

 

Американский гусь изначально был выведен в Северной Америке для коммерческого производства мяса, но сегодня встречается довольно редко.Фото предоставлено Тимом Питером, Нью-Йорк.

Отделка птицы
Когда гусь достигает полного оперения, но ему не больше 10 месяцев для лучшей текстуры и вкуса, общепринятой практикой является отделка птицы при подготовке к разделке. Этот процесс набора веса для округления тела особенно важен, когда гуси свободно бегают по пастбищу.

Отделка занимает от трех до пяти недель и должна сопровождаться помещением птиц в зону, где они не могут бродить, и сжиганием той дополнительной пухлости, которую вы хотите стимулировать.Но дайте им достаточно места, чтобы они оставались чистыми и сухими, иначе упадок сил может привести к потере веса.

Расположите загон для откорма там, где птиц не будут беспокоить внешние помехи, в том числе соседские собаки. Если вы не вырастили для этой цели только одного гуся, постарайтесь прикончить нескольких вместе, так как одинокий гусь часто тоскует по стайке, которую он может увидеть или услышать поблизости.

Кормите гусей столько, сколько они могут съесть, из хорошего рациона для выращивания, стимулируя аппетит небольшим количеством зерна, составляющим не более одной трети дневной нормы.Наполняйте кормушку три-четыре раза в день, чтобы стимулировать интерес к еде. Воздержитесь от включения в рацион продуктов с сильным запахом, таких как рыбные отходы, чеснок или лук, которые иногда вызывают неприятный запах мяса.

Накануне важного дня уберите весь корм, чтобы переодевание не осложнялось грязными полупереваренными пайками. Но продолжайте предлагать воду, чтобы предотвратить обезвоживание и пятнистость мяса.

Я бы солгал, если бы сказал, что убить гуся легко. Во-первых, гуси царственны и умны, и (как и другие домашние птицы) имеют индивидуальный характер.Во-вторых, даже молодые довольно сильны. Так что разделка гуся требует преодоления как психологических, так и физических препятствий. Уловка, которая работает очень хорошо для большинства птицеводов, состоит в том, чтобы держать пару дворовых гусей, позволять им высиживать годовой выводок, а птенцов загонять в морозильник, пока они еще молодые и анонимные.

Ощипывание перьев
Если у вас есть опыт работы с цыплятами, вас может ожидать небольшой сюрприз, когда вы ощипаете своего первого гуся.Мало того, что у них есть дополнительные слои перьев и пуха, перья, кажется, застряли прочнее, чем у цыплят. По этой причине многие люди обращаются в этот момент к специальному выщипывателю. Но, понятное дело, найти того, кто выполнит эту работу, непросто. Поищите не только в фермерском сообществе, но и среди местных охотников, которые могут знать кого-то, кто чистит добытую ими водоплавающую дичь.

Если вы будете ощипывать рыбу самостоятельно, один из способов — охладить неощипанную тушку до температуры 33°F, чтобы уплотнить кожу, что облегчает ощипывание всухую.Так как я всегда тороплюсь, чтобы закончить работу, я сразу приступаю к сухой уборке. Когда речь идет только об одной птице, ощипывание всухую доставляет гораздо меньше хлопот и хлопот, чем приготовление кастрюли с горячей водой для ошпаривания и ощипывания во влажном состоянии. Но если мне нужно почистить более одного гуся или если мне нужно собрать других птиц одновременно, я буду использовать горячую воду, чтобы ослабить перья и ускорить работу.

Температура воды должна быть около 150°F. Гораздо жарче, и это может обесцветить кожу и вызвать разрывы, когда выдергивают перья. Гораздо круче, а толку от этого не будет. Немного средства для мытья посуды снимает поверхностное натяжение и помогает воде проникать в слои перьев, а ложка с длинной ручкой удобна для того, чтобы толкать плавающую птицу под водой. Вам понадобится кастрюля намного большего размера, чем та, которую вы обычно используете для цыплят или уток. Если ваш горшок недостаточно велик, чтобы вместить как целого гуся, так и достаточно воды, чтобы покрыть его, горячая приливная волна послужит болезненным напоминанием о том, что в следующий раз нужно использовать горшок большего размера.

Для очистки большого количества гусей или других водоплавающих птиц стоит потратиться на сбор воска, который поможет удалить последний слой пуха и перьев.Но для случайного гуся это не стоит лишнего беспорядка и затрат.

После того, как гусь разделан и готов к приготовлению в духовке, храните его неплотно накрытым в самой холодной части холодильника не более трех дней. Если вы разделали мясо задолго до праздников, заморозьте птицу в герметичном пластиковом пакете, предназначенном для хранения в морозильной камере. Разморозьте птицу в холодильнике, учитывая два часа на фунт. Никогда не размораживайте гуся при комнатной температуре, поскольку размороженные части могут испортиться, пока внутренности еще не замерзли.

Когда вы будете готовы к жарке, промойте и обсушите гуся. Если вы будете фаршировать, неплотно наполните полость шеи и туловища своей любимой смесью, желательно с чем-нибудь кислым, например, с яблоками, апельсинами, ананасом или квашеной капустой, чтобы усилить естественное богатство гусиного мяса. Шпилькой прикрепите кожу шеи к спинке и свяжите ноги вместе.

Если вы не планируете подавать начинку, нарезанное яблоко и луковица в полости тела при обжаривании добавят немного дополнительного аромата.Чтобы сократить время приготовления нефаршированного гуся, нагрейте несколько металлических вилок в духовке для предварительного нагрева и вставьте их в полость, чтобы усилить жар во время жарки.

Жарение птицы
Независимо от того, фаршированная птица или нет, проткните кожу птицы вилкой для мяса, чтобы жир вытекал по мере ее разжижения — своего рода процесс самонамазывания. Чтобы сделать кожуру более хрустящей и вкусной, натрите ее долькой лимона, посыпьте солью и присыпьте небольшим количеством муки.

Гусей легко приготовить, для этого не требуется ничего, кроме жаровни и решетки.Как и всем традиционным породам, гусям требуется медленное и бережное приготовление, чтобы получить хрустящую кожу и сочную влажную внутренность. Фото предоставлено www.heritagefoodsusa.com.

Поместите непокрытого гуся грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне, вставив термометр для мяса глубоко во внутреннюю часть бедра. Запекайте в предварительно разогретой до 400 ° F духовке в течение шести минут на фунт, затем уменьшите температуру до 325 ° F и дайте еще 12 минут на фунт. Я считаю, что лучше поставить гуся в духовку немного раньше графика, так как иногда это занимает больше времени, чем нужно, и нет ничего хуже недожаренного гуся, когда голодные посетители с нетерпением ждут вокруг праздничного стола.

Вы поймете, что ваш гусь готов, когда термометр покажет 185°F, а температура фарша достигнет 165°F. Если у вас нет термометра, вы можете проверить готовность, нажав на мясистую часть ноги между защищенными пальцами; он должен быть мягким. Затем проколоть бедро вилкой; вытекающий сок не должен быть розовым. Кожа должна стать золотистой и хрустящей.

В течение последних нескольких минут жарки, после того как жир вытопится и будет выдавлен ложкой (как описано во врезке «Вытапливание гусиного жира», см. ниже), вы можете придать своей птице изысканный вид, намазав ее.Моя любимая смесь состоит из 1/2 столовой ложки хереса или бренди с 3 столовыми ложками соевого соуса, 3 столовыми ложками меда и 1/2 чайной ложки приправленной соли. Смажьте этой смесью гуся за 15 минут до запланированного времени приготовления, а затем еще раз за несколько минут до того, как вы достанете его из духовки.

Независимо от того, полили вы маслом или нет, снимите остатки со сковороды, чтобы приготовить вкусный соус, который можно подавать к нарезанному мясу, печенью, картофелю или начинке. Разложите готового гуся на большом блюде в окружении сладкого картофеля, печеных яблок или других любимых украшений и будьте готовы к охам и ахам, когда вы придете к рождественскому столу со своим домашним жареным гусем.

Гейл Дамероу уже более 40 лет занимается разведением гусей, кур и другой домашней птицы. Она делится своим опытом выращивания гусей в «Руководство по выращиванию сельскохозяйственных животных на заднем дворе» , а также является автором «Скотный двор на вашем заднем дворе», «Заборы для пастбищ и сада», «Справочник по здоровью цыплят», «Ваши цыплята » и недавно обновленный и переработанная классика — Руководство Стори по выращиванию цыплят, 3-е издание .



ВЫТЯЖКА ГУСИНОГО ЖИРА
Жир у гуся накапливается на животе, у основания шеи и под кожей.После ощипывания и охлаждения гуся брюшной и шейный жир уплотняются и легко отделяются. Чтобы сохранить его, растопив его или вытапливая, нарежьте его на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю на слабый огонь и осторожно нагревайте, пока жир не превратится в жидкость золотистого цвета. Следите за тем, чтобы он не разогрелся настолько, чтобы не разбрызгаться или не обжечься. Некоторые люди, не я, добавляют чашку воды в жир для топления, который испаряется к тому времени, когда жир становится жидким, и в то же время помогает предотвратить потемнение жира.

Во время обжаривания тает жир под кожей. Если вы хотите сохранить его, выкладывайте его ложкой примерно каждые полчаса во время жарки, чтобы он не потемнел. Не поливайте птицу в это время, это в любом случае не нужно и портит вкус топленого жира. По моему опыту, жир, вытапливаемый во время жарки, никогда не бывает таким чистым, как жир, вытапливаемый в кастрюле, поэтому я держу его отдельно и использую в основном для жарки на сковороде.

В обоих случаях процедите и выбросьте твердые частицы и другие примеси, топленый жир перелейте в банку и храните в холодильнике.Чистый жир может храниться в холодильнике в течение длительного времени — до года, — но он настолько хорош, что вы, вероятно, израсходуете его задолго до этого. Его можно использовать везде, где в противном случае вы могли бы использовать сливочное масло, шортенинг, сало, бекон и тому подобное. Мой муж вырос на топленом гусином жире, намазанном на хлеб и немного посоленном. Секретный ингредиент моего овсяного печенья, которым все восхищаются, — это, тада, гусиный жир вместо жира.
______________________________________________________________

ЯЙЦА ГУСИНЫЕ

Ни одна порода гусей не несет так продуктивно, как курица или утка, но гуси, как правило, продуктивно несутся дольше — до восьми лет для некоторых пород.Гусиное яйцо почти в три раза больше куриного яйца, белок несколько толще, чем у куриного яйца, а желток составляет почти половину яйца.

Яйцо буйволиной гусыни (слева) сравнивают с яйцом цыпленка конского каштана. Фото предоставлено Жаннетт Беранже/ALBC.

Из одного гусиного яйца получается превосходный омлет, хотя гусиные яйца реже используются в кулинарии, чем для инкубации или, из-за их размера и толстой скорлупы, для создания поделок, таких как декоративные шкатулки для драгоценностей.Тем не менее, гусиные яйца можно использовать практически в любом рецепте, требующем яиц. Они особенно ценятся за выпечку сдобной выпечки.

Основная проблема с гусиными яйцами заключается в том, что они доступны только в сезон. В теплом климате куры могут начать нестись к концу января. В холодном климате они могут начаться не раньше начала марта. Как только они начинаются, большинство кур несут по яйцу в день. Как долго они продолжают нестись каждый сезон, зависит от породы. Средняя яйценоскость каждой породы показана в таблице «Краткие характеристики породы гусей» на стр. 53.Некоторые штаммы лежат значительно лучше, чем в среднем.

Возраст — еще одно соображение. Яйценоскость кур достигает пика в возрасте от трех до пяти лет, а затем постепенно снижается. Третье соображение — климат. Как птицы с прохладной погодой, гуси обычно предпочитают нестись только до тех пор, пока дневная температура остается ниже примерно 80 ° F.

Однако типичный сценарий на заднем дворе таков: гусыня откладывает около дюжины яиц ранней весной, затем начинает насиживаться, после чего прекращает кладку. Если вы уберете яйца, когда она их откладывает, или вскоре после того, как она начнет откладывать, она может снова начать откладываться.В противном случае она заканчивает нестись на год и занимается выращиванием гусят для ваших будущих праздничных обедов.
______________________________________________________________

ХОРОШИЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ НАБИВАНИЯ ГУСИ

Апельсиново-яблочная начинка
6 чашек хлебных крошек
2 чашки кислых яблок, нарезанных кубиками
чашка нарезанных кубиками апельсинов
л/2 чашки изюма
л/2 чашки нарезанных орехов пекан
л чайная ложка соли
приправа для птицы
л/2 стакана апельсинового сока
л/4 стакана растопленного сливочного масла

Смешать ингредиенты и нафаршировать гуся.

Начинка из квашеной капусты
л чашки нарезанного лука
л/4 чашки сливочного масла
2 фунта высушенной квашеной капусты
л чашки тертого сырого картофеля
л чайной ложки соли
л/2 чайной ложки тмина (по желанию)
90 л/04 чайной ложки перца л/2 стакана белого вина

Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности, затем смешайте оставшиеся ингредиенты.

Апельсиново-ананасовая начинка
л/4 стакана нарезанного лука
л/2 стакана нарезанного сельдерея
6 столовых ложек сливочного масла
3 стакана вареного риса
1л/2 чайных ложки апельсиновой цедры
3/4 стакана долек апельсина
3/4 стакана измельченный ананас
3/4 стакана нарезанных грибов
л/4 стакана измельченных грецких орехов
л чайная ложка соли
л/4 чайных ложки тертого свежего имбиря
щепотка кардамона
апельсиновый или ананасовый сок

Обжарьте лук и сельдерей на сливочном масле до прозрачности, затем смешайте оставшиеся ингредиенты, добавив достаточное количество сока, чтобы они увлажнились.

Все о средних породах гусей

Добавить в избранное

Кристин Хайнрикс . В этой статье будут рассмотрены средние породы гусей, классифицированные Американской ассоциацией птицеводов. Пять признанных средних пород гусей имеют вес от 13 до 17 фунтов, но многие непризнанные породы также выращиваются приверженцами этих птиц, так глубоко укоренившихся в нашей истории и сердцах.

Все породы домашних гусей связаны с дикими гусями, которые до сих пор мигрируют по всему миру.Узловатые китайские и африканские гуси произошли от диких азиатских гусей-лебедей. Американские буйволиные, померанские, севастопольские, эмбденские и тулузские произошли от европейского серого гуся. Все показывают некоторое влияние дикого бобового гуся. Среди средних гусей гуси-пилигримы представляют собой современный состав, разработанный на основе традиционных серых гусей и старых гусей Западной Англии. Традиционный американский серый гусь, более крупная одомашненная версия западного серого гуся, никогда официально не признавался, но был доминирующей породой, выращиваемой в Америке с колониальных времен.

Многие непризнанные породы гусей привлекательны и полезны. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций определила 96 пород или генетических групп гусей во всем мире.

Лин Ирвин пишет в своей книге 1961 года « Поле с гусями »: «Ни одно другое существо так быстро не превращает траву в плоть — самую обычную травку в самую желанную пищу». Их можно выбрасывать на поля после сбора урожая, чтобы собрать и очистить. Они вегетарианцы и могут смотреть с пренебрежением, как только достойный гусь, на то удовольствие, с которым утки поедают насекомых и улиток.

По словам заводчика и судьи Джеймса Конечни, президента Международной ассоциации заводчиков водоплавающих птиц, на сегодняшний день наиболее популярны средние породы гусей.

«Энергия растет, ими легче управлять, есть больше источников для их покупки, а доступность однодневок делает их популярными сельскохозяйственными птицами», — сказал он.

Средние породы гусей растут и взрослеют быстрее, чем тяжелые породы гусей. Весной за один полный год гусята могут вылупиться и вырасти, чтобы к следующей весне пройти полный цикл размножения.

«Тебе не нужно быть таким терпеливым, как нужно быть с тяжелыми гусями», — сказал он. «Вы можете прийти туда и посмотреть, что у вас есть в первый год».

Гуси общительны и обычно любят ходить на представления. Судьям они нравятся, и они часто преуспевают, отправляясь на Champion Row. Однако лучший успех у гусей, которых держат на ферме всю жизнь. Стресс, связанный с изменением условий окружающей среды, опасностями жаркой погоды и подверженностью болезням увеличивают риски даже для самых выносливых птиц.

Традиционными средними породами гусей являются Севастопольский, Пилигрим, Американский буйвол, Померанский шпиц и Штейнбахер. Steinbacher является самым последним дополнением к Стандарту Совершенства, признанным в 2011 году. Джон Метцер из Metzer Farms в Калифорнии считает гусей очень изменчивыми по характеру. Ни одна порода не выделяется как самая спокойная и представительная в своем опыте, потому что люди очень сильно различаются от спокойных до агрессивных.

«Нет ни одной породы, которая всегда была бы лучшей, — сказал он.

Севастопольские гуси

Севастопольских гусей легко узнать по длинному курчавому оперению. Оперение также требует лучшей защиты от непогоды, чем обычно требуется другим породам гусей.

Севастопольские гуси выглядят так, будто кто-то завил им перья. Их мягкие, плавные оборки придают им вид фантастических птиц мечты. Их перья в четыре раза длиннее обычных перьев, с гибкими стержнями, которые спиралевидно свисают до земли.Традиционно белые, их любители экспериментируют с разведением их желтовато-коричневых, голубых, серых и седловидных окрасов. Конекни называет их «Шелковками гусиного мира».

Несмотря на свой декоративный вид, это старинная полезная порода гусей, выносливая и респектабельная яйценоскость 25-35 яиц в год. Эта порода гусей связана с Восточной Европой, вокруг реки Дунай и Черного моря.

Необычный внешний вид севастопольских привлекает владельцев, склонных содержать их как декоративных птиц и птиц-компаньонов.Держите послушных севастопольцев подальше от агрессивных птиц. Им нравится купать эти прекрасные перья в чистой воде. Они плохо летают с такими длинными мягкими перьями. Их свободные перья заставляют их ценить защиту, когда особенно холодно, сыро и ветрено.

Эти длинные перья могут помешать успешному размножению. Перья вокруг жерла можно подстричь, чтобы улучшить шансы природы.
Их популярность иногда вынуждает заводчиков представлять менее желанных птиц в ложном свете. Недобросовестные экспоненты могут вырвать у своих птиц прямые перья, что является выставочным дефектом.

Американские бурые гуси
Американские светло-коричневые гуси — тихие, послушные гуси и отличные родители. Эти птицы являются самыми крупными из гусей среднего размера, и из них получаются прекрасные жареные птицы. Они также являются популярными выставочными птицами. Они были приняты в Американскую ассоциацию птицеводов в 1947 году. Фотографии Кэти Хопкинс, водоплавающие птицы Силвер-Спринг, Техас

Американские буйные гуси тихие, послушные гуси и отличные родители. Эти птицы являются самыми крупными из гусей среднего размера, и из них получаются прекрасные жареные птицы.Они также являются популярными выставочными птицами. Они были приняты в Стандарт качества Американской ассоциации птицеводов в 1947 году. Фотографии Кэти Хопкинс, Silver Spring Waterfowl, Техас.

Американские желтые гуси имеют яркое оперение, которое отражает их название. Их светлые перья позволяют легко одевать их без темных перьев. Они были выведены из традиционных гусей Grey Farm и гусей Buff из Германии. Это самые крупные из средних гусей, их вес достигает 18 фунтов. Для показа требуется двойное брюшко.

По словам английского заводчика Криса Эштона, желтовато-коричневые перья не такие прочные, как белые или серые, и склонны к окислению солнечным светом. «Охристые перья теряют свой блеск и плохо тускнеют, — пишет она. — Они становятся ломкими, теряют сцепление на липучке и становятся менее устойчивыми к атмосферным воздействиям».

Поморские гуси

Поморские гуси — историческая немецкая порода, связанная с Поморьем в восточной Германии между реками Одер и Висла. Хотя признаны только сорта Grey Saddleback и Buff Saddleback, они также выращиваются в сортах Grey, White и Buff. В Германии буйволиный шпиц известен как погребальный гусь.

Настоящих померанских шпицев отличают розовые клювы и розовые ноги и ступни. У них одна лопасть. Оранжевые клювы и ноги или двойная лопасть дисквалифицируют птицу как шпица.

Штейнбахер Гуси

Гуси Steinbacher — немецкая порода бойцовых гусей. У них длинная изящная шея, короткая голова и клюв, что придает им то, что заводчик водоплавающих птиц Лу Хортон называет «мощным видом». Его характерный оранжевый клюв окаймлен черными отметинами в виде «губной помады».У них нет киля или подвеса. В США в настоящее время выращивают и признают только голубой сорт, хотя в Европе выращивают серые, желтовато-коричневые и кремовые сорта. Голубой и серый цвета размножаются верно. Несмотря на их репутацию бойцовых гусей, между собой дерутся только самцы, и то только в период размножения, чтобы установить иерархию стаи. Они кротки с людьми, но защищают свои гнезда.

Эта выносливая порода гусей питается постной травой на пастбищах. Они не переносят обильного рациона и могут погибнуть от перекармливания.

Сплошной коричневый померанский гусак. Самка бледно-лилового седловидного шпица. задания. Вот мать померанского шпица со своим гусятом. Гуси — хорошие родители, и гусь, и гусак участвуют в воспитании. Фото Теренса Спенсера, Небраска. со своим буйволистым гусенком.
Автосекс гусей

Самки и самцы большинства пород гусей настолько похожи друг на друга, что их трудно отличить друг от друга. Не один заводчик разочаровывался в загонах для разведения только для того, чтобы узнать, что птицы в них были только одного пола.Аутосекс пород гусей решает эту проблему: у полов разное оперение. Гусаки белые, а куры однотонные или седловидные. Седловая спина означает, что плечи, спина и бока окрашены, в отличие от белого тела. Аутосексинг существует 1000 лет назад в Англии и Франции и еще дольше в Скандинавии. Эти породы, вероятно, возникли в Скандинавии и являются коренными жителями районов, где викинги ставили свои якоря.

гусей-пилигримов были выведены в 1930-х годах Оскаром Гроу. Они представляют собой современную смесь американских серых и староанглийских или западноанглийских гусей с автоматическим определением пола.У пилигримов оранжевые клювы и ноги, что отличает их от древнеанглийских. Это единственная порода с аутосексом, признанная APA для выставок. Гуси-пилигримы — единственная порода с автоматическим определением пола, признанная выставочной. Гусаки белые, самки серые. Это помогает заводчикам избежать ловушки выбора только одного пола для разведения! Фото Бонни Лонг, Вирджиния.
Корпус

Общая площадь загона 2500 квадратных футов должна быть достаточной для небольшой стаи из менее 10 гусей.Если он может включать в себя пруд площадью 500 квадратных футов, тем лучше. Гуси с удовольствием плескаются в воде и плавают, хотя и без этого обходятся. Они остаются чище и имеют меньше паразитов, если у них есть доступ к воде. Гусям легче пройти к воде, чем вам принести им воду.

Их вода должна содержаться в чистоте, несмотря на то, что они испражняются в нее и брызгают грязью. Искусственные пруды с цементным покрытием или детские пластиковые бассейны легко чистить и они не превращаются в грязевые ямы, но можно построить и управлять небольшими заболоченными территориями, чтобы улучшить среду обитания домашних гусей, а также диких животных.Природная проточная вода, такая как ручей на вашем участке, может обеспечить регулярную потребность гусей в пресной воде.

Гуси могут быть территориальными и агрессивными в период размножения, поэтому планируйте их отдельное содержание в загонах. Как и все домашние птицы, гуси уязвимы для хищников. Защитите их от хищников четырехметровой проволочной изгородью. В мягком климате защита от хищников — это все, что им нужно.

Недавно вылупившихся птенцов-пилигримов можно отличить как по цвету пера, так и по цвету клюва.Самки темнее. Векселя обоих будут оранжевыми при погашении. Фото Рики Дж. Миллета, Луизиана. Гуси-пилигримы — единственная порода с автоматическим определением пола, признанная выставочной. Гусаки белые, самки все серые или седловидные. Это помогает заводчикам избежать ловушки выбора только одного пола для разведения! Фото Бонни Лонг, Вирджиния.

«Я еще не видел, чтобы гусь прятался под укрытием, спасаясь от дождя!» говорит опытный заводчик доктор Том Т. Уокер из Техаса.

В холодном климате достаточно простых конструкций для защиты от непогоды.Сложенные тюки сена с фанерной крышей, обращенной на юг, или полукруглая ветрозащитная полоса из тюков соломы защищают их от ветра и снега. Предоставьте им много сухой подстилки, древесной стружки или соломы. Меняйте по мере намокания. Пока гуси хорошо накормлены и у них чистая подстилка, их естественная теплоизоляция может выдержать почти все, что им подкинет зима. Во время зимнего шторма они могут осматриваться, в то время как другие птицы прячутся в помещении.

Джеймс Коненси из IWBA зимой держит своих гусей в смешанной стае с утками.Гуси помогают уткам согреться.

«Утки-бегуны особенно нуждаются в гусях, чтобы пережить холодную погоду», — сказал он со своей фермы Royal Oaks в Иллинойсе, пережившей январские заморозки.

Птичник для содержания гусей на ночь должен иметь площадь около 10 квадратных футов на каждого гуся. Гуси, содержащиеся в течение более длительного периода времени, должны иметь 20 квадратных футов на птицу. Низкое укрытие, открытое со всех сторон, может обеспечить тень и защитить пищу.

Домашние породы гусей мало летают.Если полет становится проблемой, обрезка четырех-пяти дюймов ведущих четырех или пяти первичных частей одного крыла помешает им успешно улететь. После каждой линьки перья необходимо снова подстригать. Шестерня удаляет весь первый сустав крыла, отрезая его. Это можно делать только гусятам в первые сутки-двое после вылупления. Это делает невозможным для птицы когда-либо летать.

Разведение

Отбирать для разведения крепкую птицу без дефектов. Проблемы с крыльями, такие как ангельское крыло, могут быть связаны с окружающей средой, но разумнее избегать разведения птиц, у которых они есть.Слабые ноги — еще одна причина не пускать птиц в загон для разведения. Размер менее важен, чем тип, при выборе птиц для разведения. Легче разводить на больший размер, чем исправлять дефекты типа.

Они будут вить свои собственные гнезда на земле. Уокер предлагает небольшую конструкцию, например собачью будку, для гусей в гнездовых загонах, но обнаруживает, что они часто предпочитают гнездиться вне дома. Влажность важна при инкубации яиц. «Гусь даже выносит сено из дома и смешивает его с палками, листьями и другими вещами, которые она находит, чтобы построить гнездо за пределами красивого дома, который я построил», — говорит он.Они будут выстилать свои гнезда собственным пухом.

Внимательно наблюдайте за ними, пока не убедитесь, что гусь будет насиживать и пара сможет управлять своим гнездом. Г-жа Ирвин приписывает французскому ученому 18-го века Жоржу-Луи Леклерку, графу де Бюффону, наблюдение, что «состояние сидячей курицы, каким бы безвкусным оно ни казалось нам, возможно, является не утомительной ситуацией, а состоянием постоянной радости». ». Можно использовать кур-несушек или искусственные инкубаторы. Многие гусиные яйца успешно высиживаются под наседками.Курица может содержать от четырех до шести гусиных яиц и может выкормить птенцов. Гусиным яйцам полезна влага, как они получали бы от своей матери во время ее ежедневного омовения. Г-жа Ирвин каждый день окунала нижнюю часть курицы в воду, возвращаясь в гнездо.

В типичной кладке от 10 до 15 яиц. Если яйца убрать, многие гуси продолжат нестись, как бы для второй кладки. Кладка из 13 или 14 особей является исключительной, больше, чем некоторые гуси могут насиживать для инкубации. Если эти яйца удалить, оставив искусственное яйцо, чтобы поощрить ее, гусь может продолжать нестись.Другие больше не будут нестись, даже если они в конечном итоге сядут на ложное яйцо в одиночку.

Яйца можно хранить до 14 дней до начала инкубации. Свечение яиц между 8 и 14 днями инкубации. Неоплодотворенные яйца чистые. Развивающиеся эмбрионы имеют воздушный мешок в форме полумесяца на круглом конце яйца. Вылупление гусиных яиц занимает от 29 до 31 дня, но может варьироваться от 27 до 33 дней.

Гусята сразу начнут есть траву, можно дополнить крошкой.Если вылупится курица, она может попытаться накормить их, как цыплят, но они проигнорируют ее. Не давайте гусятам лечебную закваску для цыплят. Они могут потреблять больше, чем рекомендуемая доза, и это может вызвать у них заболевание.

Пол должен быть покрыт каким-либо грубым материалом, за который гусятам будет за что цепляться. В противном случае у них могут возникнуть проблемы с ногами.

Как и все гуси, средние гуси спариваются на время, которое вполне может быть на всю жизнь. Они любят заводить семью и, особенно севастопольские гуси, с радостью примут детенышей других видов.Дайте им место для гнезда, и у вас будут долгие годы счастливой семьи. Гуси долго живут в хороших условиях, живут более 20 лет.

Гуси Пилигрим, Севастополь и Буфф борются с плодовитостью. В этом году Джон Метцер приступает к искусственному осеменению своих стад в попытке повысить плодовитость. Его стада — 160 севастопольских, 160 пилигримов и 200 буйволовых самок — воспроизводятся только с 35-40-процентной плодовитостью. В сочетании с 70-процентным коэффициентом вывода и средней кладкой 15 яиц на самку каждая самка производит только трех или четырех гусят.

«Даже заводчиков трудно спасти от этого числа», — сказал он. В январе он уже предпродал свой запас «Севастополей» и «Пилигримов» на 2013 год.

Продукты из гусянки

Основной продукт – готовая к употреблению птица для запекания. Средние гуси — хорошие мясные птицы. Столовых птиц обычно забивают до достижения ими шестимесячного возраста. Желудок, сердце и печень — все это желательные виды мяса. Гусиная печень является основным ингредиентом паштета из фуа-гра. Гусей не нужно насильно откармливать, чтобы получить вкусную печень.

Птицу можно перерабатывать на ферме или на местных перерабатывающих предприятиях. Некоторые местные органы власти предлагают мобильные перерабатывающие предприятия, построенные на прицепах, которые можно арендовать для домашнего использования.

Чтобы избежать перьев в туше, забивайте птенцов до того, как они линяют свои ювенильные перья для оперения взрослых особей, в возрасте от 9 до 12 недель. Разделите перья и проверьте, образуются ли перья. Если это так, отложите разделку до тех пор, пока у птиц не появится полное взрослое оперение, от шести до 10 недель.Гусей, как и уток, тоже можно освежевать. Птичий воск можно использовать для очистки тушек. Перья можно сохранить после ощипывания, промыть и использовать или продать.

Ознакомьтесь с законами штата о продаже птиц. Каждый штат разрешает продажу небольшого количества гусей в пределах штата, но пересечение границ штата требует обработки, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США.

Гусиные перья и пух – оригинальные изоляционные материалы для теплой одежды и постельных принадлежностей. Ни один искусственный продукт не может сравниться с гусиным пухом и перьями. Гуси согреются в самую суровую зимнюю погоду.

Гусиные яйца считаются лучшими для выпечки. Белок, или белок, толще, чем у куриных яиц, и может не подходить для взбивания. Он недостаточно легкий, чтобы хорошо взбивать.

Кристин Хайнрихс является автором книг «Как выращивать цыплят» и «Как выращивать домашнюю птицу» издательства Voyageur Press, обе из которых посвящены выращиванию традиционных пород в небольших стадах.

Прочитайте часть 1: Все о породах тяжелых гусей
Прочитайте часть 3: Все о породах легких и декоративных гусей

Часть 2 в серии из трех частей – Первоначально опубликовано в Backyard Poultry за апрель/май 2013 г.

15 самых популярных видов гусей, которые вы должны знать любителям птиц

Гуси, или во множественном числе гуси, являются самыми популярными водоплавающими птицами.Птица становится одомашненной и широко используется для многих целей. Они также считаются домашними птицами во многих обществах и мифах. Гуси встречаются по всему миру и очень полезны в качестве друзей, охранников и газонокосилок. Их обычно разводят на мясо, а иногда и на специальные яйца для заводчиков и владельцев чистопородных гусей. В мире существуют сотни видов гусей. Не все гуси одинаково важны.

Наиболее распространенные виды гусей

Гусь — водоплавающая птица, но во многом отличается от утки.Все типы гусей были селекционно выведены из дикого серого гуся ( Anser anser ), за исключением китайского и африканского гуся, которые были выведены из гуся-лебедя ( Anser cygnoides ). Китайских гусей можно легко отличить от европейских гусей по большому выступу у основания клюва, хотя гибриды могут проявлять любую степень вариации. В настоящее время Американской ассоциацией птицеводов признано 15 пород гусей. Породы гусей делятся на три весовые категории, к которым относятся: Тяжелая, Средняя и Легкая.

1. Тулузский гусь

Птицы происходят из района вокруг Тулузы на юго-западе Франции. Это одна из старейших пород, которая обычно используется для производства мяса, особенно при скрещивании с эмбденскими гусями. У них длинное, широкое и глубокое тело, полная, глубокая и прямая грудь, сильные и широкие крылья, толстая и длинная шея и слегка короткий, направленный вверх и расправленный хвост. Существуют различные цветовые варианты, в том числе серый, желтовато-коричневый и белый.Масса тела колеблется у гусака от 11,8 до 13,6 кг и гуся от 9,1 до 10,9 кг.

2. Виды гуся: Эмбденский гусь

Эмбденский гусь был выведен из Северной Европы, Германии и Голландии. У них округлое массивное тело, длинная спина, изящно изогнутая шея и короткий хвост. Голова овальная, шея длинная и изящная. Эмбденский гусь — самый длинный и высокий из всех пород домашних гусей, и они быстрорастущие, быстро достигают около 9 кг у гуся и 14 кг у гусака.

3. Африканский гусь

Африканский гусь появился в Африке, и его можно отличить от китайского коренастым телом и толстой шеей. У них большое и длинное тело, а также большие и сильные крылья и широко расставленные хвосты. У него широкие, глубокие, большие, тяжелые и мягкие усики, большие клювы, жизненно важные у основания, и большие глаза. Масса тела колеблется от 10 до 12,7 кг у гусака и от 8,2 до 10,9 кг у гуся.

4.Севастопольский гусь

Севастопольские гуси родом из реки Дунай у Черного моря и называются дунайскими гусями. Цветовые варианты включают: желтовато-коричневый, белый, серый, седловидный цвет. Их используют для выставок, так как это довольно привлекательные необычные питомцы. Масса тела колеблется от 5,7 до 7,0 кг у гусака и от 4,5 до 6 кг у гуся. Самки откладывают от 30 до 50 яиц в год.

5. Виды гусей: Гусь-пилигрим

Он возник в Северной Америке, а в 1930-х годах был выведен в Миссури известным заводчиком водоплавающих птиц по имени Оскар Гроу.Взрослые гусаки в основном белые с небольшим количеством серого на крупе и иногда с серыми следами на других частях тела. Взрослые гуси в основном серые и иногда имеют следы серого на морде. Это быстрорастущая порода, а живая масса колеблется от 6,3 до 8,2 кг у гусака и от 5,4 до 7,3 у гуся.

6. Типы гусей: Американские буйволовые

Американские буйные гуси происходят из США и были выведены из померанского шпица. Считается гусем двойного назначения, дающим как мясо, так и яйца.Это более крупная порода: самцы весят 8,16 кг, а самки достигают 7,26 кг. У них оперение абрикосово-палевого цвета, оранжевые ноги и клюв. Охристые гусыни несут от 15 до 25 яиц белого цвета, гуси хорошо насиживают.

7. Померанский гусь

Поморских гусей традиционно разводили для получения большого количества грудного мяса. Цвет перьев обычно серый, пестрый, серый, белый и пегий. У них однолопастное брюшко. Масса тела различна у гусаков 8.от 2 до 10,9 кг и от 7,3 до 9,1 кг у гусей. Самки померанского шпица откладывают от 35 до 70 яиц белого цвета в зависимости от линии.

8. Китайский гусь

Китайский гусь — это вид одомашненных гусей, происходящий от дикого гуся-лебедя. Они бывают двух цветов: серого и белого. Они известны как Hockergense в Германии и Oies de China во Франции. Эта порода выращивается для яиц и мяса, а также выступает в качестве хорошей «сторожевой собаки». Взрослые гусаки обеих разновидностей весят от 4.от 5 до 5,5 кг, а гусыня от 3,5 до 4,5 кг.

9. Виды гусей: Романский хохлатый гусь

Римский хохлатый гусь — это небольшая декоративная порода, выведение которой датируется более чем 2000 лет назад в долине реки Дунай в Германии. Они активны, бдительны, красивы и имеют горизонтальную стойку. У птицы сильное, глубокое, широкое туловище, длинные крылья, большой и крепкий, компактный хвост. Вес старого гусака около 5,5 кг, старого гуся 4.50 кг, тогда как молодые гусаки 4,50 кг и молодые гуси 4,0 кг. У них голубые глаза, красно-оранжевые ноги, розоватый клюв с белыми кончиками.

10. Канадский гусь

Канадский гусь — это дикий гусь, который обитает в арктических и умеренных регионах Северной Америки и породы Канады, имеет черную голову и шею, белые пятна на морде , и коричневато-серое тело. Эта птица имеет длину от 76 до 110 см и размах крыльев от 127 до 180 см. Самец обычно весит 3.От 2 до 6,5 кг и может быть очень агрессивным при защите территории. Эти гуси издают громкий «гудок-гудок», который может быть хриплым, когда его издают сразу несколько птиц.

11. Египетский гусь

Египетский гусь в изобилии обитает на африканском континенте в долине Нила и к югу от Сахары. Это привлекательные, но довольно странные птицы, которые также были завезены в Великобританию, Нидерланды и другие страны. У птиц бледная голова и нижняя часть тела, с темными пятнами на глазах и розовыми ногами.Обычно они имеют длину от 63 до 73 см. Египетские гуси едят семена, листья, травы и стебли растений.

12. Чехословацкий белый гусь

Породу также называют богемским гусем, и это просто маленькие белые гуси родом из Чехии. Средний вес самца 5,5-6,6 кг, самки 3,5-5,6 кг. Оперение белое с хохолком, а ноги и клюв оранжевого цвета. Гусыни — отличные матери, они откладывают от 10 до 20 крупных белых яиц в год.

13. Гусь Хуоянь

Человек-гусь происходит из страны Чанту в провинции Ляонин Китая. Они легче по массе тела и имеют оранжевые хвостовики и оранжевые клювы. Птицы имеют значительные различия в окраске оперения. Масса тела взрослых самцов колеблется от 4,0 до 4,5 кг, самок от 3,0 до 3,5 кг. Порода превосходна своей способностью хорошо использовать грубый корм и устойчивостью к холоду.

14.Кубанский гусь

Кубанские гуси общительны, любопытны, активны, дружелюбны и общительны. Впервые гусей завезли в Кубанский сельскохозяйственный институт. Чаще всего встречаются серые или коричневые представители, реже – белые. У них большие головы с заметной шишкой над клювом. Хвост короткий, маленький, приподнятый, а крылья относительно небольшие по отношению к телу. Масса тела взрослого самца 5 кг, самки 4,8 кг.

15.Landes Goose

Landes Goose родом из Франции. Это среднерослые, быстрорастущие гуси с дружелюбным характером. Их тело большое с выдающимся двойным низом живота. Средний вес гусака составляет от 6,5 до 7,3 кг, гуся — от 5,5 до 6,3 кг. И самцы, и самки птиц серые, а их голени и клювы от оранжевого до желтого.

Заключительный разговор о видах гусей

Гусь — одна из самых популярных домашних водоплавающих птиц во всем мире.Они крупнее утки, но меньше лебедя. Их выращивают в основном для мясных целей. Многие разновидности содержатся для домашних птиц, выставочных птиц, а также для религиозных мифов. В своей статье я перечислил для вас самые распространенные породы гусей. Думаю, вам будет полезна эта статья.

12 пород стайных гусей — Новости Матери-Земли


Используйте эту таблицу, чтобы выбрать подходящие породы гусей для своего двора.

Февраль/март 2014 г.

Гейл Дамероу


Наряду с мясом, свежими яйцами и защитой от сорняков, гуси хорошо выглядят и являются отличными сторожевыми птицами.Узнайте больше в статье «Выращивание уток и гусей: руководство по водоплавающим птицам для поселенцев».



















Яиц в год : 35 до 45

Живая Вес в фунтах :

Мужской: 22

Женская: 18

FORICING : отлично

темперамент : нежный












American Buff GUOSE





яиц в год : 25 до 35

живой вес в фунтах :

мужчины: 18

женщин: 16

Foraging : Хороший

темперамент : Docile








































Американский хохлатый гусь





яиц в год : 35 до 50

живой вес в фунтах :

мужчины: 15

женщина: 13

9002 гн: 13

Foraging : хорошо

темперамент : STY













Китайский гусь





яиц в год : 30 до 50

живой вес в фунтах :

мужчины: 12

женщин: 10

Foraging : отлично

темперамент : обычно спокойный










Эмбден Гусь





яиц в год
: 15 до 35

живой вес в фунтах :

мужчины: 25

женщины: 20

: 20

Foraging : Хорошо

темперамент : STY













Гусь-пилигрим





яиц в год : 20 до 45

живой вес в фунтах :

мужчины: 14

женщин: 12

женщина: 12

Foraging : отлично

темперамент : возбудимый













Померанский гусь





Яиц в год : 15 до 35

Живая вес в фунтах :

Мужчины: 17

Женский: 14

Foraging : отлично

темперамент : переменная













Роман Гусь





яиц в год
: 25 до 35

живой вес в фунтах :

мужчины: 12

женщин: 10

Foraging : Хороший

темперамент : Docile

















































Севастопольский Гусь





яиц в год : 25 до 35

живой вес в фунтах :

мужчины: 14

женщина: 12

Foraging : Хорошо

темперамент : переменная










Шетландский гусь





яиц в год
: 15-30

живой вес в фунтах :

мужчины: 10

женщин: 7

Foraging : отлично

темперамент : Feisty

















































Тулузский гусь





яиц в год
: 25 до 50

живой вес в фунтах :

мужчины: 20

женщин: 18

Foraging : Хорошо

темперамент : Спокойные










Тулуза; Подгрудок гуся





Яиц в год : 20-30

Живая вес в фунтах :

Мужчины: 26

Женский: 20

Foraging : Хорошо

темперамент : Спокойные














Американский хохлатый буйвол. Фото Джона Метцера; Все остальные фотографии предоставлены Livestock Conservancy


На протяжении более 40 лет инкубаторий для уток и гусей Metzer Farms поставляет клиентам по всему миру более 25 пород высококачественных птиц и яиц.Посетите их по телефону
Metzer Farms
.



С 1977 года организация Livestock Conservancy занимается защитой исчезающих традиционных пород домашнего скота, сохранением генетического разнообразия и защитой пищевых систем от монокультуры, а также продвижением красивых, исторических линий животных. Узнайте больше по телефону
Livestock Conservancy
.




Гейл Дамероу не только управляет семейной фермой, но и является автором нескольких книг, в том числе «Вылупление и выращивание собственных цыплят: цыплята, индейки, утки, гуси, цесарки» , которые можно приобрести по адресу . НОВОСТИ МАТЬ-ЗЕМЛЯ

магазин
.


Породы белых гусей — Путеводитель по ферме

* Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по предоставленным мной ссылкам (без дополнительной оплаты для вас). Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Крупнейшими водоплавающими птицами помимо лебедей являются гуси. Несмотря на то, что они классифицируются как таковые, эти птицы проводят большую часть своего времени на суше.

Гуси — социальные птицы.Они остаются верными одному партнеру по спариванию на протяжении всей своей жизни и защищают других гусей в своей группе.

В мире существуют различные породы гусей, оперение которых варьируется от коричневого, черного и серого до полностью белого. В этой статье мы сосредоточимся только на породах с белым оперением.

Вот десять пород белых гусей.

Снежный гусь

Птицы породы снежные гуси бывают пяти цветовых вариантов: взрослая белая морфа, взрослая голубая морфа, взрослая промежуточная морфа, ювенильная белая морфа и ювенильная голубая морфа.

Взрослая белая морфа имеет белое оперение с черными основными перьями крыльев. С другой стороны, ювенильная белая морфа имеет белое оперение с некоторыми темно-серыми участками на крыльях, шее и голове.

И у взрослых, и у молодых белых морфов клюв и ноги розовые.

Белые гуси — вегетарианцы и питаются такими растениями, как кустарники, травы, ивы и разнотравье. Почти нет ограничений на количество частей растений, которые они едят; они также будут питаться семенами, листьями, стеблями, корнями и клубнями.

Белые гуси проводят большую часть времени, кормясь и отдыхая. Но они также тратят некоторое время на бдительность в отношении угроз. Их способность летать, плавать и быстро ходить помогает им избегать угроз.

Как и многие породы гусей, белые гуси остаются со своими партнерами на протяжении всей жизни. Обычно они выбирают себе пару того же морфа, что и семья, из которой они произошли.

Снежных гусей обычно можно встретить возле прудов, прибрежных болот, ручьев, озер и мест, где снег быстро тает, не вызывая наводнения.

Эмден Гусь

Эмдены — самая высокая и крупная порода гусей, их рост превышает три фута. Единственная другая порода, которая может соперничать с ними по размеру, это Тулузский большой подгрудок.

Это одна из старейших пород домашних гусей в мире, существующая около двух столетий назад. Считается, что эмденские гуси произошли из Германии. Однако некоторые другие источники считают, что они произошли из Дании.

Взрослые эмденские гуси имеют белое оперение, в то время как у молодых гусей моложе двенадцати месяцев может быть несколько серых перьев. Гусаки обычно весят 24-31 фунт. в то время как гуси (самки) весят 20-24 фунта.

Высокие птицы имеют короткие ярко-оранжевые клювы на овальной голове. Их ноги также короткие и оранжевые.

Римский хохлатый гусь

Римские хохлатые гуси, возможно, существовали около двух тысячелетий, начиная со времен Древнего Рима. Итальянцы того времени почитали этих птиц как священных для Юноны, богини брака.

Эти птицы откладывают от двадцати пяти до тридцати пяти яиц каждый год и могут жить до двадцати пяти лет. Их обычно разводят ради яиц и мяса. Хотя в ряде случаев их используют как декоративных птиц.

Роман Хохлатый — небольшая порода с чисто-белым оперением. Хотя у этих птиц должно быть белое оперение, вы можете найти некоторых с серыми или желтовато-коричневыми перьями.

У них овальные головы с хохлатым пером наверху, похожим на корону. Римские хохлатые гуси бдительны, спокойны, приятны в общении и из них получаются хорошие сторожевые псы.

Севастопольский гусь

Эта порода гусей впервые была выставлена ​​в Англии в 1860 году . В некоторых районах их также называли дунайскими гусями.

Севастопольские гуси – домашние птицы. Их обычно разводят в декоративных целях, но их также можно разводить ради яиц. В среднем севастопольский гусь откладывает от двадцати пяти до тридцати пяти яиц в год.

Севастопольские гуси имеют курчавое оперение, что ограничивает их способность летать.

Перья на шее обычно гладкие, а на других частях тела обычно курчавые.

Одно подразделение севастопольских гусей основано на форме грудных перьев: они либо гладкие, либо курчавые.

Их оперение может быть белым или желтовато-коричневым. У разновидностей с белым оперением глаза голубые, а у разновидностей с желтоватым оперением — белые.

Чешский гусь

Чешские гуси — это одомашненные водоплавающие птицы с чисто белым оперением. Они до некоторой степени напоминают римских хохлатых гусей. Однако чешские гуси меньше, чем римские хохлатые гуси.

Чешские гуси, также называемые богемскими гусями, бывают двух видов: хохлатые и нехохлатые. У них клюв от оранжевого до оранжево-красного цвета с ногами того же цвета.

Чешских гусей держат ради вкусного мяса. Помимо мяса, их также держат ради перьев и яиц. Эти недорогие птицы производят от десяти до двадцати пяти яиц в год.

Чешские гуси — отличные собиратели, они питаются такими растениями, как злаки, трава и корм для птицы.Они дружелюбны, шумны и активны.

Словацкий белый гусь

Словацкий белый гусь обитает в Нитре, Словакия. Это исчезающая порода с популяцией около 100 гусаков и 200 гусей.

Эта порода гусей известна своим мясом, перьями и печенью . Вы можете ожидать от двенадцати до тридцати пяти яиц каждый год. Порода простоватая, поэтому вы должны позволить ей пастись.

Они могут жить до двенадцати лет, а вес самок достигает 13 фунтов., а самцы около 15 фунтов.

Гусь Росса

Эта порода гусей бывает трех морфов: взрослая белая морфа, взрослая голубая морфа и ювенильная белая морфа .

Взрослый вариант синей морфы встречается редко, и те, которые подпадают под эту разновидность, имеют темно-серое оперение с белым хвостом и белой головой.

Зимой гусей Росса можно найти в Луизиане, Калифорнии, Нью-Мексико и Техасе.

Иногда их можно встретить даже среди других пород гусей (например, белых гусей) – вдали от их обычного зимнего местонахождения.

Эти птицы размножаются в Канаде в сухой низкой арктической тундре. Они кормятся на сельскохозяйственных полях и болотах такими предметами, как горох, ячмень, ростки пшеницы и пшеница.

Зимующие гуси Росса также едят просо, рис, звездчатку, траву и кукурузу.

Белый китайский гусь

Китайские гуси имеют белое или коричневое оперение; у них оранжевые клювы, оранжевые ноги и оранжевая шишка на лбу. Белые варианты имеют голубые глаза.

Если вам нужны яйца, эта порода — одна из лучших, которую вы можете получить. Китайский гусь производит от сорока до ста яиц в год. Что примерно в два-четыре раза больше, чем в среднем по другим породам гусей.

Китайские гуси — отличные собиратели; их иногда называют гусями-полольщиками за их способность питаться зарослями.

Возможно, вам придется снабжать их коммерческим кормом для гусей или индеек в осенние и зимние месяцы, когда не хватает фуража.

Белый африканский гусь

Африканский гусь имеет 3 цвета оперения: белый, желтовато-коричневый и коричневый. Белый вариант имеет чисто белое оперение, оранжевый клюв и оранжевую ручку.

Взрослые мужчины выше женщин; у них также более высокие крики по сравнению с самками. У самок большие кили, и они коренастее гусаков.

Африканский гусь очень похож на китайского гуся. Фактически, африканский гусь, возможно, возник в Китае. Но вы обнаружите, что африканские гуси тяжелее, послушнее и имеют больший подвес, чем китайские гуси.

Кроме того, африканские гуси не несут столько яиц, как китайские гуси. В среднем ожидайте от двадцати пяти до сорока яиц в год по сравнению с сорока-сотней китайских гусей.

Западная Англия Гусь

Это аутосексная порода гусей. Гуси западной Англии и гуси-пилигримы — единственные породы, пол которых известен при вылуплении.

У гусей западной Англии самцы имеют белое оперение, а самки — серо-белое оперение.У обоих полов оранжево-розовые ноги, паутина и клюв.

Западноанглийские гуси родом из Соединенного Королевства, как следует из названия. Они производят в среднем от двадцати до пятидесяти яиц в год и разводятся как на мясо, так и на яйца.

Ресурсы

В чем разница?: Утки и гуси

Северные лопаты — один из многих видов уток, которых можно увидеть в округе Уилл. (Фото Гленна П. Ноблока)

Большинство из нас знает разницу между уткой кряквой и канадским гусем, но есть ли разница между утками и гусями вообще?

И утки, и гуси, наряду с лебедями, относятся к водоплавающим.Эти три вида птиц имеют много общего. Все водоплавающие птицы имеют перепончатые лапы и широкие плоские клювы. Утки, гуси и лебеди путешествуют стаями, и потомство всех трех отпечатывается на первом, что они видят после вылупления. Это означает, что первое, что видят младенцы после вылупления, это то, что они считают своей матерью.

Основной способ, которым ученые различают уток и гусей, основан на том, сколько костей у них в шее.По данным птичьего заповедника Келлогг, у уток 16 или меньше костей в шее, в то время как у гусей и лебедей от 17 до 24 шейных костей. У гусей и лебедей шеи обычно намного длиннее, чем у уток.

Утки делятся на три категории: речные утки, ныряющие утки и морские утки, согласно данным Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США. Речные утки — это утки, которые опрокидываются в воду, чтобы поесть, а ныряющие утки ныряют под воду и плавают, чтобы поймать добычу. Морские утки — это ныряющие утки, но они живут в прибрежных и морских средах обитания.

По данным Центра хищников Иллинойса, в Иллинойсе обитает гораздо больше видов уток, чем гусей. Эта тенденция характерна для всех Соединенных Штатов. В целом, только несколько видов гусей живут в континентальной части Соединенных Штатов. В Иллинойсе канадский гусь на сегодняшний день является самым многочисленным гусем. Снежные гуси и большие белолобые гуси проходят через Иллинойс во время своих миграций.

В отличие от гусей, в Иллинойсе обитает множество видов уток, наиболее распространенными из которых, конечно же, являются кряквы.Другие распространенные утки, которых можно увидеть в округе Уилл, включают обыкновенных крохалей, крохалей с капюшонами, лесных уток, синекрылых чирков и обыкновенных гоголей.

Некоторые из птиц, которых мы смешиваем с утками, в том числе пестроклювая поганка и американская лысуха, на самом деле не являются утками, хотя у них много общего, сообщает Иллинойский центр хищников. Третьи, которые действительно являются утками, встречаются только в Иллинойсе во время их миграции. К ним относятся американский свиязь, серая стенка, зеленокрылый чирок, морянка и северный широконоска.

_______________

Будьте в курсе событий в лесных заповедниках округа Уилл, по номеру  , подписавшись на The Citizen , наш еженедельный цифровой информационный бюллетень , который предоставляет подписчикам обновления о новостях Forest Preserve, предстоящих событиях и других интересных и полезных информация для всей семьи. Если вас интересуют только программы, подпишитесь на The Weekly Five , в которой описаны пять обязательных программ каждую неделю.Подключиться к любой из новостных рассылок легко и бесплатно.

Текущий статус сохранности и характеристики тушки и мяса литовских гусей породы Виштинес

Реферат

Краткое резюме

Мясо гуся известно как мясо со специфическими ароматическими и вкусовыми характеристиками по сравнению с другим мясом домашней птицы и других видов животных. Несмотря на низкую долю гусиного мяса в производстве и потреблении мяса, известно большое количество различных пород и сортов гусей.Однако большинство из них редки и находятся под угрозой исчезновения. Поскольку разведение гусей нерентабельно, необходимо оценить и выделить специфику гусиной продукции. Цель данного исследования состояла в том, чтобы определить статус охраняемой литовской виштинской породы гусей и оценить тушку и мясные характеристики грудки и бедра гусей в зависимости от пола. Мониторинг гусей, включенных в систему разведения, позволил нам оценить изменения в численности популяции и охранном статусе, который остается критическим.Пол, по-видимому, влияет на состав туши, но не влияет на свойства мяса, в то время как тип мускулатуры влияет на параметры мяса и качество липидов. Мышцы бедра показали более благоприятные липидные показатели в отношении здорового питания потребителей по сравнению с грудными.

Abstract

Цель настоящего исследования состояла в том, чтобы определить охранный статус литовской местной виштинской породы гусей и оценить характеристики тушки и качества мяса грудки и бедра в зависимости от пола.Состояние породы литовских виштинских гусей оценивали путем наблюдения за птицами, включенными в систему разведения. Двадцать гусей из нуклеусного стада в возрасте 10 недель, выращенных с использованием коммерческого концентрированного рациона вволю, были использованы для оценки качества туш и мяса. В связи с колебаниями численности гусей и воспроизводством чистопородных птиц в наибольшем масштабе из нуклеусного стада состояние популяции гусей Виштине остается критически-поддерживаемым. Разница в живой массе между самцами и самками была незначительна, тогда как у самцов наблюдалась более высокая масса туши ( p < 0.05), включая вес грудки, крыльев, бедер и шеи. Пол не влиял на качественные показатели мяса, но анатомическое расположение мышц оказывало большое влияние. Мышцы бедра имели более низкое ( p < 0,01 и p < 0,001 соответственно) содержание белка и холестерина и более высокое ( p < 0,001) внутримышечное содержание жира по сравнению с грудью. Мышцы бедра также показали более высокие ( p <0,001 и p <0,01 соответственно) потери pH и EZ, но более низкие ( p <0.001) потери при приготовлении по сравнению с грудкой. Грудь характеризовалась более высокой ( p <0,001) силой сдвига и ударной вязкостью по тесту Уорнера-Братцлера и более высокой ( p <0,001) твердостью, определенной с помощью анализа профиля текстуры (ТРА) по сравнению с бедром. Липиды молочной железы имели более высокую ( p < 0,001) долю общих насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, тогда как бедро характеризовалось более высокой долей мононенасыщенных жирных кислот. Индексы атерогенности (АИ) и тромбогенности (ТИ) были выше ( p < 0.001) и отношение гипохолестеринемии/гиперхолестеринемии (h/H) было ниже ( p < 0,001) и менее благоприятно в груди по сравнению с бедром. Несмотря на различия в типах мышц, гусиное мясо местной консервируемой породы показало хорошее качество и ожидаемое положительное воздействие на здоровье потребителей.

Ключевые слова: гусь, местная порода, мясо, качественные характеристики, жирные кислоты, липидные индексы

1. Введение

Вклад животноводства в мировое производство продуктов питания и сельскохозяйственной продукции составляют 14 видов животных [1].Кроме того, важное значение имеют также основные традиционные, широко используемые сельскохозяйственные животные, виды домашней птицы, в том числе гуси. Гусиное мясо является ценным источником пищи, богатым многими необходимыми питательными веществами. Среди различных продуктов, увеличивающих разнообразие продуктов питания, гусиное мясо занимает особое место, являясь богатым и сбалансированным деликатесным ингредиентом, доставляющим потребителю необходимые питательные вещества. Помимо пищевых качеств, гусиное мясо, характеризующееся особым ароматом и вкусом, может обеспечить некоторые пищевые качества, которые оправдывают ожидания, не достигаемые другими видами мяса [2].В период с 1970 по 2005 год гусиное мясо увеличилось с 1,5% до 2,9% мирового производства мяса птицы [3]. Хотя Китай находился в абсолютно доминирующем положении, так как только эта страна обеспечила 93% мирового производства гусятины [3,4], крупнейшими производителями гусей в Европе являются Польша и Венгрия [4]. Несмотря на то, что Китай является крупнейшим производителем гусятины в мире, объемы производства гусиного мяса в последнее время несколько сократились [5]. Высокая приспособляемость и изменчивость гусей обусловила большое разнообразие пород гусей [6].В перечень видов и пород животных, используемых в пищу и в сельском хозяйстве, входит более 60 пород гусей из разных стран [1]. Однако известно, что различных пород и разновидностей гусей значительно больше [7,8]. Доля пород гусей, находящихся в группе риска, высока [9], в связи с чем в разных странах предпринимаются усилия по документированию генетического разнообразия и статуса риска гусей [8,10,11] с целью их сохранения [12,13,14]. ,15,16].

Различные птицы (куры, гуси, утки и индейки) уже давно разводятся в Литве, и большинство из них употребляется в пищу на месте.Хотя в 1923–1938 гг. фермеры имели наибольший доход от продажи гусей, которых ежегодно вывозилось до 854 000 голов [17], после Второй мировой войны, в период советской оккупации, гусиное хозяйство пришло в упадок и местные породы, такие как пулкинес , вымерли, а такие, как Виштине, остались только в коллекции водоплавающих птиц [18]. Из 100 яиц гусей из этой коллекции в 1996 г. в Институте зоотехники было создано нуклеусное стадо гусей Виштинес [13]. После создания этого нуклеусного стада гусята, а иногда и яйца виштинских гусей последовательно раздавались другим заинтересованным сторонам, присоединившимся к программе сохранения.Некоторые фермеры прекратили участие в программе из-за недостаточного уровня поддержки, но присоединились новые, и, таким образом, размер популяции сильно варьируется из года в год. Изучение экономического значения гусей в других странах показывает, что малый бизнес по разведению гусей, как правило, нерентабелен [19]. Аналогичная ситуация и в Литве, и, следовательно, потребление гусиного мяса не является частым и обычно ограничивается его потреблением во время Рождества, после чего численность гусиной популяции резко сокращается.Сохранение генетических ресурсов сельскохозяйственных животных Литвы, в том числе виштинских гусей, было основано на основной цели сохранения пород; поэтому последовательность мероприятий основывалась на формировании и поддержании племенного ядра, изучении породных качеств, подготовке принципов и системы оценки и поиске возможностей более широкого использования [13,20]. Опубликованы результаты по характеристикам туши и качества мяса различных пород гусей [21,22,23,24], в том числе некоторые характеристики гусей Виштинских [18]; однако это не была комплексная оценка качества мяса.

Продажа продукции местных пород считается лучшей поддержкой программ сохранения. В связи с тем, что литовские виштинские гуси включены в программу сохранения сельскохозяйственных животных в Литве, мероприятия по сохранению и усилия по увеличению производства литовских виштинских гусей также стали причиной проведения исследований по этой теме. Цель настоящего исследования состояла в том, чтобы определить охранный статус виштинских гусей и оценить их тушки и качественные характеристики мяса грудки и туловища в зависимости от пола.

2. Материалы и методы

Методы и процедуры проводились в соответствии с Национальным декретом-законом о защите животных, используемых в научных целях, гармонизированным с соответствующими директивами Европейского Союза, и это исследование было одобрено наблюдательным советом Института зоотехники Литовского университета наук о здоровье (протокол № 19/01/30/).

2.1. Статус популяции виштинских гусей

Статус литовской породы гусей Виштинес оценивался путем мониторинга птиц, включенных в систему разведения.Значение критического размера популяции основано на текущем размере активной популяции, которая содержится по схеме чистопородного осеменения, а также на количестве стад и регионе. Изображение Виштинского гуся представлено в . Эффективную численность популяции (Ne) рассчитывали по формуле Ne = 4 × M × F/M + F, где M — численность самцов, F — численность самок.

Гуси виштинской породы. Фото Линаса Петрашки.

2.2. Птицы, экспериментальный дизайн и убой

Двадцать гусей литовской аборигенной породы Виштинес в возрасте 10 недель использовались для оценки качества туши и мяса в исследовании.Все гуси выращивались в одинаковых условиях. Неполовые гусята содержались в помещении в бетонных загонах с подстилкой из опилок. Через 5 недель использовали соломенную подстилку. На каждую птицу было выделено 0,38 м 2 площади пола. Птиц кормили коммерческими концентрированными кормами ad libitum (стартер до 3-недельного возраста) и (рост от 4-недельного возраста), составленными для удовлетворения диетических потребностей гусей ().

Таблица 1

Питательный состав корма.

+ + + + 18 + + +
компоненты Возраст девяносто одна тысяча семьсот двадцать девять гусят в течение нескольких недель
1-3 4-10
Сырой протеин,% 20 +
Сырой жир,% 3.61 3,46
Сырая клетчатка,% 3,69 4,05
Зольность,% 5,95 6,99
Кальций,% 1,00 1,50
Фосфор, % 0,67 0,68
91 731 Натрий,% 0,16 0,15
91 731 Лизин,% 1,00 0,90
91 731 Метионин,% 0.42 0.45
2862 2800 2800 2800

Гуси, выбранные для убоя, чтобы определить массу живого тела, транспортируется примерно в 1 часу времени от экспериментальной фермы до аккредитованного абаттара для водоплавающих и забитых через 14 ч после последней трапезы. Гусей оглушали электрическим током, перерезали яремную вену и обескровливали в течение 5 мин. Затем туши ошпаривали в течение примерно 1 мин при температуре примерно 63°С, ощипывали и потрошили.Отрубали головы и ноги и определяли массу теплой туши, а также массу головы, ног, сердца, печени, желудка и брюшного жира. Пол каждого гуся (11 самок и 9 самцов) проверяли по наличию семенников или яичников. Тушки охлаждали около 24 ч в холодильнике при температуре 4 °С, разделяли на части (шею, крылья, грудку, бедра и спину), которые взвешивали.

2.3. Оценка качества мяса

2.3.1. Ориентировочный состав

Содержание сухого вещества определяли [25] путем сушки образцов в сушильном шкафу при 105 °С до получения постоянной массы (метод № 1).950,46 Б; АОАС, 1990). Содержание сырого протеина определяли по методу Кьельдаля на приборе Kjeltec system 1002 (Foss-Tecator AB, Höganäs, Швеция), а для перевода общего азота в сырой протеин использовали коэффициент пересчета 6,25 (метод № 981.10; AOAC, 1990). Сырой жир определяли методом экстракции по Сокслету (методика № 960.39; АОАС, 1990). Зольность определяли сжиганием в муфельной печи при 550 °С в течение 24 ч (методика № 920.153; АОАС, 1990). Содержание белка, жира и золы выражали в весовых процентах от сухого вещества мышечной ткани.

Содержание холестерина в мясе определяли методом экстракции, описанным Polak et al. [26] с последующим разделением и анализом методом ВЭЖХ на системе ВЭЖХ Shimadzu 10 A (Shimadzu Corp., Киото, Япония). Сбор и оценка данных проводились с использованием операционной системы LC Solution (Shimadzu Corp., Киото, Япония). Аналитическая колонка LiChrospher 100 RP-18e, 150 × 4,6 мм, 5 мкм (Alltech Associates Inc., Колумбия, Мэриленд, США) с защитной колонкой (LiChrospher 100 RP-18, 7.5 × 4,6 мм). Содержание холестерина выражали в мг/100 г свежего мяса.

2.3.2. Измерения pH

pH измеряли с помощью цифрового портативного pH-метра PT-380 (Boeco, Гамбург, Германия), оснащенного стеклянным электродом (Witeg Laboratory Technik GMBH, Wertheim, Germany) после калибровки с использованием буферных растворов pH 4,0 и 7,0. Предельный рН (pHu) определяли через 24 часа после убоя.

2.3.3. Цвет

Параметры цвета измерялись с помощью хромометра CR-410 Konica Minolta (Осака, Япония), оснащенного апертурой 50 мм, с использованием источника света С и стандартного наблюдателя 2°, откалиброванного по стандартной белой калибровочной пластине (Y = 85.3, x = 0,3173, y = 0,3251) в цветовых пространствах CIE L* a* b* и L* C h (яркость, L*; краснота, a*; желтизна, b*; цветность, C и оттенок, h) на поверхности свежего среза через 30 мин цветения при комнатной температуре (18 °С).

2.3.4. Водоудерживающая способность

Водоудерживающая способность измерялась двумя способами: потеря стекания и потеря при варке. Потери со стеканием оценивали по методу EZ-DripLoss [27]. Для определения потерь при варке замороженные образцы для анализа профиля текстуры (ТРА) оттаивали при 4 °С в течение 24 ч, взвешивали и готовили в тонкостенных пластиковых пакетах при 80 °С в течение 1 ч путем погружения в водяную баню. с автоматическим контролем температуры [28], затем охлаждали при комнатной температуре (18 ± 2 °С) и снова взвешивали.Потери при варке (%) определяются как разница в весе образца (после вытирания насухо) до и после варки и охлаждения, деленная на начальный вес образца и умноженная на 100.

2.3.5. Инструментальная оценка текстуры

Текстуру гусиной грудки и мышц бедра измеряли инструментально с помощью теста на сдвиг Уорнера-Братцлера (WBSF) и анализа профиля текстуры (TPA) с использованием анализатора текстуры TA 1 (Measurement and Calibration Technologies Ametek Comp., Lloyd tools, Ларго, Флорида, США) после приготовления и охлаждения при комнатной температуре (20 °C). Образцы для теста WB были получены путем вырезания прямоугольников с поперечным сечением 2 × 2 см параллельно направлению мышечных волокон. Они были полностью разрезаны ножом WB с режущей кромкой с треугольным пазом и были измерены два параметра: работа сдвига и ударная вязкость в соответствии со следующими процедурами испытаний: скорость перед испытанием: 3 мм/с, скорость испытания: 1 мм/мин, скорость после теста: 3 мм/с, усилие срабатывания 10 Н.Образцы для TPA готовили и анализировали, вырезая прямоугольники 2 × 2 см параллельно направлению мышечных волокон, а затем сжимая до 75%. В этом испытании использовались тензодатчик на 10 Н и цилиндрический зонд диаметром 20 мм. Образец помещали под зонд, который двигался вниз с постоянной скоростью 3,0 мм/с (предварительное испытание), 1,0 мм/мин (испытание) и 1,0 мм/с (пост-испытание). Все параметры WB (работа сдвига и ударная вязкость) и параметры TPA (твердость, когезионная способность, упругость и разжевываемость) были измерены и рассчитаны с использованием Lloyd Instruments Ltd.(Богнор Реджис, Великобритания) Программное обеспечение Nexygen/Ondio вместе с программой производственного тестирования версии V3.0.1.

2.4. Профили жирных кислот

Экстракцию липидов для анализа жирных кислот проводили смесью двух объемов хлороформа (Chromasolv Plus для ВЭЖХ, содержащей 0,5–1,0% этанола в качестве стабилизатора) и одного объема метанола, как описано Folch, et al. . [29]. Метилирование образцов проводили с использованием метоксида натрия: к образцу добавляли 5 мл 25 мас.% раствора в метаноле и перемешивали.Через 1 час добавляли 7 мл HCl, 6 мл гексана и 2 мл H 2 O. Верхний слой переносили в новую пробирку и выпаривали. Метиловые эфиры жирных кислот получали по методике, описанной Chistopherson и Glass [30]. МЭЖК анализировали с помощью газожидкостного хроматографа (GC-2010 SHIMADZU, Киото, Япония), оснащенного пламенно-ионизационным детектором. Разделение метиловых эфиров жирных кислот осуществляли на капиллярной колонке Rt 2560 (100 м × 0,25 мм × 0,2 мкм; Restek, Bellefonte, PA, USA) путем программирования температуры от 140 °C до 240 °C.Температуры инжектора и детектора поддерживались соответственно на уровне 240°С и 260°С. Скорость потока газа-носителя (азота) через колонку составляла 0,79 мл/мин. Пики идентифицировали путем сравнения со временем удерживания стандартных метиловых эфиров жирных кислот «37 Component FAME Mix» и транс-FAME MIX k 110 (Supelco, Bellefonte, PA, USA). Относительную долю каждой жирной кислоты выражали как относительный процент от суммы всех жирных кислот с использованием программного обеспечения «GC solution» для рабочих станций газового хроматографа Shimadzu.

2.5. Индексы качества липидов

Индексы качества липидов, т.е. индекс атерогенности (AI) и индекс тромбогенности (TI), рассчитывали по Ульбрихту и Саутгейту [31]. Отношение гипохолестеринемии/гиперхолестеринемии (h/H) рассчитывали в соответствии с Fernandez et al. [32]. Индекс переокисляемости (PI) определяли по Du et al. [33].

2.6. Статистический анализ

Данные были подвергнуты дисперсионному анализу в общей линейной (GLM) процедуре в IBM SPSS Statistics 22 с тестами наименьших значимых различий (LSD) для определения значимости различий средних между группами.Модель GLM включала в себя фиксированный фактор пола гуся и анатомического расположения мышц. Различия считались значимыми, когда p < 0,05, но различия 0,05 ≤ p < 0,10 считались тенденциями.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Статус популяции виштинских гусей

Численность виштинских гусей за последнее десятилетие показала значительные изменения в размере популяции (). Несмотря на колебания численности популяции, в настоящее время, помимо нуклеусного стада в Институте зоотехники, в Национальный реестр виштинской породы гусей уже включено 900 гусей.Начиная с 2005 г. фермеры, которые содержат животных, принадлежащих к критическим и исчезающим аборигенным породам Литвы, получают субсидии из Программы развития сельских районов, что помогло увеличить численность некоторых популяций [13,20]. Однако поголовье виштинских гусей увеличилось только после создания в 2010 году племенной ассоциации, ответственной за ведение книги стада виштинских гусей, и после того, как началось активное распространение превосходного генетического материала из нуклеуса среди других фермеров.При содержании птиц только в одной стае существует риск того, что несчастные случаи, вспышки заболеваний, выбраковка стаи по экономическим, санитарным, возрастным или другим непредвиденным причинам и обстоятельствам могут повысить опасность исчезновения породы.

Численность гусей Виштине с 2004 по 2020 год.

В настоящее время в 15 районах Литвы насчитывается 20 ассоциированных и других фермеров, которые содержат гусей Виштине ().

Тем не менее, воспроизводство виштинских гусей в больших масштабах остается в нуклеусном стаде.Кроме того, отсутствует информация о воспроизводстве в племенных стадах виштинских гусей, поскольку не принято раздельное содержание 2–3 гусей и закрепленного за ними гусака. Поэтому можно было считать, что яйца для инкубации отбирались методом массового отбора из-за отсутствия точных сведений, от каких птиц получено новое поколение. Более того, после забоя гусей на Рождество наблюдается значительное сокращение поголовья гусей. Отсутствие информации также не позволило определить смену поколений за последние пять лет, как это было предложено Verrier et al.[11] для птицы.

Минимальное значение соотношения полов точно не установлено, но есть положение, что соотношение полов для домашней птицы не должно быть ниже 0,2, поскольку существует прямая связь между соотношением полов и эффективной численностью популяции [15]. Наблюдаемое соотношение полов в законсервированной популяции Виштинских гусей в 2007 г. варьировало от 0,44 до 1,15, но это не помогло ни сохранить стабильность, ни увеличить численность популяции до 2012 г. Минимальная эффективная численность популяции (Ne = 88) была оценена в 2010.Хотя максимум Ne увеличился до 970 особей в 2014 г., позже численность виштинских гусей и их эффективная численность уменьшились. Хотя эффективная численность популяции Ne считается основным фактором сохранения генетических ресурсов животных [16] и использовалась для оценки состояния пород гусей [7,8,15,16,34], однако до сих пор остаются сомнения относительно ее полная пригодность для применения при определении статуса опасности пород гусей. Согласно рекомендациям ФАО [35], при достижении желаемого Ne нельзя допускать его снижения, так как Ne в течение длительного периода времени в основном определяется наименьшим эффективным размером в этот период.Таким образом, исходя из колебаний численности гусей и того факта, что численность самок никогда не превышала 1000, а также того, что эффективная численность популяции в период консервации не стабилизировалась и слишком мала, чтобы предотвратить генетическую утрату [36], охранный статус Виштинской породы гусей можно отнести к категории находящихся под угрозой исчезновения.

Развивается деятельность антропогенных факторов: проводятся различные выставки для популяризации породы и служат для обучения от детских садов до студентов университетов и фермеров.С целью повторного вовлечения фермеров в природоохранную деятельность и сотрудничества с племенными организациями была создана Литовская ассоциация заводчиков исчезающих сельскохозяйственных животных. Поскольку хозяйственная эффективность местных пород довольно низкая, следует оценивать и подчеркивать специфику их продукции.

3.2. Характеристики забитых гусей

Литовские виштинские гуси показали живую массу, очень похожую на другие местные породы гусей, такие как польская заторская [21], итальянская романьола [22], но выше, чем у чешских гусей [23], китайских янчжоуских [24] и многих других. местные турецкие разновидности [37,38,39] забиты в том же возрасте.

Несмотря на то, что наше предыдущее исследование полового диморфизма размеров тела литовских гусей Виштинес, казалось, показало влияние пола на вес [40], но в настоящем исследовании разница в живой массе тела между самцами и самками была незначительной, за исключением того, что у самцов были более тяжелые ( p < 0,05) головы, ноги и потрошеные теплые туши (). Более тяжелые туши самцов по сравнению с самками согласуются с выводами других авторов [38,39,41].Масса пустого желудка и печени самцов также была выше ( p < 0,01 и p < 0,05 соответственно) по сравнению с самками. Более высокая масса печени и желудка самцов также отмечена у гусей породы Янчжоу [24]. Однако в настоящем исследовании различия в весе переменных не показали влияния пола на их пропорции в теле гуся.

Таблица 2

Состав тела виштинских гусей.

Переменные Пол + + 91 738 91 925 живой массы тела, г + 91 731 91 731 + + +% + + + + +
+
СЕГ р -Value
Мужской п = 9 Женский п = 11
91 742 4883 4507 282.38 0,199
выпотрошенного теплой туши, г 4138 3660 196,34 0,025
Туалетный процент,% 75,9 75,8 2,38 0,960
Вес И пропорция в теле , G 174.0 149,8 8,41 0.010 0.010
% 3.57 3.57 3.38 0.233 0,425
Ноги, г 131 111 6,99 0,013
% 2,68 2,51 0,160 0,288
Gut, г 227 205 15,85 0,173
девяносто одна тысяча семьсот тридцать один% 4,66 4,58 0,28 0,784
девяносто одна тысяча семьсот тридцать один Gizzard, г 215 191 14.26 0,100
% 4,43 4,33 0,43 0,818
Пустой желудок, г 199 167 9,94 0,004
% 4,09 3,74 0,20 0,103
Печень, г 77,1 67,2 4,10 0,026
1,59 1.50 0,07 0,207
Сердце, г 33,0 32,1 2,57 0,730
% 0,68 0,71 0,05 0,454
Брюшной жир, г 81,0 76,3 13,66 0,732
% 1,65 1,69 0,28 0,878

наиболее ценные части гуся туши (груди и бедра) обоего полов приходится менее полуохлажденной массы туши ().Хотя морфометрические размеры не выявили выраженного полового диморфизма у виштинских гусей [40], анализ состава охлажденной туши показал, что самцы имели более высокую ( p < 0,05 и p < 0,01 соответственно) груди, крыльев, бедер и шеи по сравнению с самками, и это согласуется с результатами, полученными для разных турецких пород [39]. Однако другие авторы сообщают только о большей массе шеи и крыльев самца [38].

Таблица 3

Состав туши виштинских гусей.

0,014
Пол Cold Каркасный Вес Вес и соотношение в туше
груди Бедра Крылья Neck Назад
г г % г % G G % G % % % %
Мужской 3442 838 838 25.2 717 21,6 545 16,3 299 8,9 847 25,4
Женский 2996 767 24,9 658 21,5 495 16,1 254 8,3 801 26,1
SED девяносто одна тысяча семьсот двадцать шесть 164,85 32,81 0,69 20,19 0,47 19.91 0,33 12,76 0,51 47,29 0,92
р -Value 0,046 0,774 0,009 0,931 0,021 0,512 0,002 0,198 0,354 0,429

3.3. Качество мяса

Ни грудь, ни ближайший состав мышц бедра не пострадали от пола гуся ().Однако некоторые другие авторы сообщают о более высоком содержании влаги и белка в грудке самцов Янчжоу [24] или о более высоком содержании жира в мясе самок египетской гусыни [42]. Анатомическое расположение мышц показало высокий эффект. Мышцы бедра имели более низкое ( p < 0,01) содержание белка и более высокое ( p < 0,001) внутримышечное содержание жира по сравнению с грудными мышцами. Более высокое содержание жира в бедре виштинских гусей согласуется с аналогичными данными у польской аборигенной рыпинской породы [2].

Таблица 4

Влияние анатомического расположения мышц и пола на примерный состав гусиного мяса.

Переменные девяносто одна тысяча семьсот двадцать семь СЕГ девяносто одна тысяча семьсот двадцать семь + + девяносто одна тысяча семьсот тридцать один + девяносто одна тысяча семьсот тридцать один
Мышечные Пол р -Value
молочной железы ( п = 20) бедренной кости ( п = 20) Мужской ( п = 18) Самка ( n = 22) Мышцы Пол
Сухое вещество, % 27.30 27,41 27,04 27,68 0,429 0,798 0,142
Белок,% 22,70 21,67 21,87 22,50 0,340 0,005 0,073
FAT,% 3.58 5.25 4.27 4.56 0.298 0.298 0.299 0.329
Ash,% 0,97 0.78 0,88 0,87 0,039 0,000 0,846
холестерин, мг / 100 г 70,66 45,49 58,82 57,33 3,500 0,000 0,673

Мышцы бедра имели более низкое ( p < 0,001) содержание золы, что свидетельствует о количестве минеральных элементов, а также значительно более низкое ( p < 0,001) содержание холестерина, чем грудь.Бедренные мышцы с более низким содержанием холестерина по сравнению с грудными продемонстрировали также местные польские гусей Kartuska и Lubelska [43]. Другие польские авторы [44] обнаружили несколько более низкое содержание (63,63–67,01 мг/100 г) холестерина в грудке гусей Белой Колуды, чем в грудке литовских гусей Виштинес, и не сообщили о влиянии кормления на этот показатель. Тем не менее, местные сорта турецких гусей, выращенные в экстенсивной системе производства, показали результаты содержания холестерина, противоречащие результатам настоящего исследования [45].Все разновидности турецких гусей показали более высокие значения содержания холестерина, а также содержание холестерина в бедре было выше (74,95–77,85 мг/100 г), чем в грудке (49,95–54,7 мг/100 г).

Мышцы бедра показали более высокий ( p < 0,001) pH по сравнению с грудкой (), и это согласуется с результатами, полученными для других различных пород гусей [42,45,46].

Таблица 5

Влияние анатомического расположения мускулатуры и пола на показатели качества мяса литовских гусей Виштинес.

+ + Переменные 91 727 91 727 СЕГ рН + 6,51 + 6,13 + + 91 731 91 726 91 731 91 726 0,453 б * 0,783 91 726 91 726 EZ Капельное потери,% 0,84 0,182 Приготовление потери,% 9173 с грудкой, тогда как бедренная мышца египетских гусей показала более высокие значения светлоты (L*), покраснения (a*) и желтизны (b*), чем грудная мышца [42]. В настоящем исследовании мышцы бедра также продемонстрировали более высокий ( p < 0.01) потеря сока EZ, но более низкая ( p < 0,001) потеря при приготовлении по сравнению с грудкой, и эти результаты согласуются с данными, полученными для гусей Линда [46]. В настоящем исследовании пол показал лишь небольшую тенденцию ( p = 0,076) влиять на легкость мышц (L*), которая была несколько выше у мужчин по сравнению с женщинами. Однако другие авторы определили влияние пола на pH и цвет мяса гусей. Боз и др. [45] отметили, что значения рН и параметров окраски мяса различаются у разных сортов гусей, и, таким образом, одни авторы обнаруживают более низкий рН мяса у самцов [24], а другие — у самок [47] или не определяют какого-либо влияния пола на рН мяса гусей и цвет [42].Кроме того, Боз и соавт. [45] нашли выше, а Lewko et al. [48] ​​меньшая легкость мяса у самцов. Более того, у самцов также наблюдалось более высокое покраснение (a*) [41,47] и более высокая [45] и меньшая [48] желтизна (b*).

Грудь характеризовалась более высоким ( p < 0,001) усилием сдвига и ударной вязкостью () по тесту Уорнера-Братцлера (WBSF). Результаты поперечной силы, полученные для гусей Виштинес в настоящем исследовании, контрастируют со значениями данных поперечной силы, полученными в исследовании гусей Хуоянь [49] с более высоким WBSF бедра.О влиянии генотипа на WBSF сообщали разные авторы [21,50,51,52]. В настоящем исследовании пол не оказывал никакого влияния на параметры ВТ, что согласуется с данными, полученными для гусей Янчжоу [24,47], тогда как некоторые другие авторы [50,52] сообщали о полученном половом эффекте. на ВБСФ.

Таблица 6

Влияние анатомического расположения мышц и пола гуся на параметры теста Уорнера-Братцлера.

Мышечные Пол р -Value
девяносто один тысяча семьсот тридцать один молочной железы ( п = 20) бедренной кости ( п = 20) Мужской ( п = 18) Женский ( п = 22) мышцы Пол
5,76 + 6,14 + 0,053 0.000 0,917 Цвет L * 40,58 38,42 39,72 39,28 1,142 0,066 0,076 а * 16,85 16,82 16,71 16.96 0,953 0,586
4,74 4,69 4,53 4,90 0,946 0.633
С 17,23 17,36 17,16 17,43 0,480 0,789 0,580
ч 12,68 14,56 13,25 13,99 1,083 0,090 0,503
+
1,34 0,98 1,20 0,010 0,244
+
38.05 31742 31.52 35.29 34.28 0.652 0.652 0,000 0.132 0.132 0.132
91 731
Переменные Мышечные Пол SED р -Value
Грудь Бедра Мужской Женский Muscle Секс
сдвиговая сила, Н 2.20 1,62 1,92 1,90 0,147 0,000 0,862
крутизну, N 124,80 88,87 114,48 99,18 10,664 0,001 0,157

Более высокая ( p < 0,001) твердость грудной мышцы по сравнению с мышцами бедра была обнаружена с помощью анализа профиля текстуры (ТРА). На другие параметры ТПА также влияло анатомическое расположение мышц; тем не менее, пол показал влияние ( p < 0.05) только на сплоченность гусятины с более высоким значением у самок (). Большинство авторов, изучавших гусиное мясо, акцентировали внимание на тесте WBSF. Wołoszyn et al. [53] обнаружили влияние типа мяса на параметры TPA после изучения влияния различных видов термической обработки, включая приготовление на водяной бане — метод, который аналогичным образом использовался в настоящем исследовании. Однако в приведенном выше исследовании типом мяса было мясо с кожей и жиром и без них, тогда как в настоящем исследовании гусиные мышцы были взяты из разных анатомических областей.Оба метода анализа текстуры показали, что мышцы бедра были более нежными из-за более высокого содержания жира и меньшей потери влаги в процессе приготовления.

Таблица 7

Влияние анатомического расположения мышц и пола гуся на параметры анализа профиля текстуры.

когезионной 91 731 91 731
Переменные Мышечные Пол SED р -Value
Грудь Бедра Мужской Женский Muscle Секс
2.24 2,41 2,25 2,40 0,061 0,008 0,020
Guminess, N 22,91 12,35 17,96 17,30 1,517 0,000 0,667
Твердость, N 50.95 2944 3941 40.88 3.399 0,000 0,000 0.689 0.689
Springhity 0.87 0,86 0,86 0,86 0,003 0,009 0,148
разжевывании, N 19,86 10,61 15,56 14,92 1,338 0,000 0,636

3.4. Состав жирных кислот

Липиды молочной железы имели более высокую ( p < 0,001) долю общих насыщенных жирных кислот, включая индивидуальные пальмитиновую (С16:0), стеариновую (С18:0) и бегеновую (С22:0) жирные кислоты, по сравнению с липидами в мышцах бедра ().О различиях в составе жирных кислот между породами и разновидностями гусей сообщают многие авторы [43,45,54,55,56]. Некоторые другие породы [43] также продемонстрировали более высокие пропорции НЖК, включая C16:0 в груди, тогда как другие показали более высокую долю НЖК в мышцах ног [57] или аналогичный состав НЖК в груди и бедрах [21]. Пол не влиял на состав насыщенных жирных кислот в настоящем исследовании, что согласуется с выводами авторов, оценивавших жирнокислотный состав местных турецких сортов гусей [43]; однако у взрослых самок Янчжоу была более низкая доля НЖК и стеариновой жирной кислоты, чем у самцов [58].

Таблица 8

Влияние анатомического расположения мышц и пола на состав насыщенных жирных кислот (% от общего количества ЖК) липидов гусиного мяса.

девяносто одна тысяча семьсот тридцать один + девяносто одна тысяча семьсот тридцать один + 0,03 0,878 девяносто одна тысяча семьсот тридцать один девяносто одна тысяча семьсот тридцать один + + + +
жирных кислот Местоположение Секс SED р -Value
Грудь Бедра Мужской Женский Местонахождение Пол
C12 :0 0,01 0.01 0,01 0,01 0,002 0,416 0,771
С14: 0 0,34 0,32 0,33 0,32 0,016 0,236 0,769
С15: 0 0,03 0,03 0,03 0,002 0,096
C16: 0 20,41 19,07 19.87 19,61 0,386 0,001 0,506
С17: 0 0,05 0,05 0,05 0,05 0,008 0,813 0,739
С18: 0 6,37 5,18 5,77 5,78 0,210 0,000 0,957
С20: 0 0,05 0,04 0,05 0.04 0,004 0,066 0,230
С22: 0 0,18 0,12 0,16 0,15 0,013 0,000 0,247
SFA 27,44 24,81 26.26 25.99 0.461 0.001742 0.0.5742 0.561
0.561

Литовская породы Vištinės гусиная, а также другие породы [22 43,45,56] характеризуются высокой долей мононенасыщенной (муф) жирных кислоты ().

Таблица 9

Влияние анатомического расположения мышц и пола на состав мононенасыщенных жирных кислот (% от общего количества ЖК) липидов гусиного мяса.

+ + + + 0,007 + + 0,011 0,02
жирных кислот Местоположение Секс SED р -Value
Грудь Бедра Мужской Женский Местонахождение Пол
C14 :1n-7 0,01 0.02 0,02 0,01 0,007 0,123 0,106
С16: 1n-9Т 0,02 0,03 0,03 0,03 0,003 0,206 0,635
С16: 1n-9 0,27 0,24 0,26 0,25 0,015 0,083 0,687
С16: 1n-7 2,76 91 742 91 742 91 741 3,24 91 742 2.96 3,04 0,122 0,000 0,511
С17: 1n-9 0,11 0,18 0,14 0,14 0,024 0,005 0,845
С18: 1n -9t 0,16 0,16 0,16 0,16 0,289 0,709
С18: 1n-9 43,75 50,39 46,64 47.49 +0,991 0,000 0,398
С18: 1n-7 2,67 1,91 2,42 2,16 0,099 0,000 0,011
С20: 1n-9 0,38 0,43 0,40 0,41 0,000 0,564
С22: 1n-9 0,02 0,02 0,02 0.002 0.093 0,347
MUFA 50,14 56,60 53,05 53,69 0,937 0,000 0,494

Однако, также сообщалось, что результаты противоположные. Гуси Линда, выращенные в условиях фермы, показали значительно более низкую долю МНЖК (26,23) [46]. Бедра показали более высокие ( p < 0,001 и p < 0,01 соответственно) доли общих мононенасыщенных жирных кислот, включая отдельные олеиновую (C18:1n-9), гадолеиновую (C20:1n-9) и гептадеценовую (C17: 1n-9) жирных кислот, по сравнению с молочной, но более низкое ( p < 0.001) доля вакценовой (C18:1n-7) кислоты, которая является единственной жирной кислотой, для которой характерны половые различия в составе жирных кислот гусиного мяса. Гандеры продемонстрировали более высокую ( p <0,05) долю C18:1n-7, чем самки. Влияние типа мускулатуры было обнаружено у местных польских гусей, у которых в грудке доля МНЖК ниже, чем в бедре. Однако у самок гусыни Янцзоу [58] продемонстрировано более высокое содержание МНЖК как в мышцах груди, так и в мышцах бедра.

Наиболее распространенной полиненасыщенной жирной кислотой в гусином мясе была линолевая (C18:2n-6) жирная кислота, за которой следовала арахидоновая (C20:4n-6) кислота ().Одни и те же жирные кислоты преобладали в местных польских рыпинских и гарбоносских породах [54]. Более высокие ( p < 0,001) доли общих полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в том числе большей части индивидуальной γ-линоленовой ГЛК (С18:3n-6), бромсодержащей (С20:2n-6), дигомо γ-линоленовой ДГЛК ( C20:3n-6), арахидоновая; В молочной железе обнаружены АК (C20:4n-6), ЭПК (C20:5n-3), адреналовая (C22:4n-6), ДПК (C22:5n-3) и ДГК (C22:6n-3) кислоты. чем в бедре. Только доля эйкозатриеновой; ЭТЕ (C20:3n-3) жирная кислота была выше ( p < 0.001) в бедре по сравнению с грудью. Другие авторы [57] обнаружили более высокие доли ПНЖК в мышцах ног, чем в груди.

Таблица 10

Влияние анатомического расположения мышц и пола на состав полиненасыщенных жирных кислот (% от общего количества ЖК) липидов гусиного мяса.

девяносто одна тысяча семьсот тридцать одна С18: 3 н-6 0,03 0,557 С18: 3 н-3 91 731 — 0,007 + +— девяносто одна тысяча семьсот тридцать один + девяносто одна тысяча семьсот тридцать один + девяносто одна тысяча восемьсот двадцать один

Женщины выставлены следовые количества docosadienoic (C22 :2n-6), который не был обнаружен в мясе самцов, однако самцы имели тенденцию ( p = 0,086) демонстрировать немного более высокую долю жирной кислоты DPA (C22:5n-3), чем самки.

Хотя соотношение ПНЖК/НЖК () не зависело ни от анатомического расположения мышц, ни от пола гуся, в мясе гуся это соотношение было выше минимального (0.4) рекомендовал [59] и выполнил рекомендации по потребительскому рациону. Эти соотношения у литовских виштинских гусей были аналогичны таковым для мяса белых колоудских гусей штамма W31, но ниже, чем у местных польских пород [56]. Соотношение n-6/n-3 ПНЖК в груди имело тенденцию ( p = 0,074) быть немного ниже, чем во внутримышечном жире (IMF) бедра. Другие исследования пород Романьола [22] и Линда [46] выявили более высокие соотношения n-6/n-3 ПНЖК в груди, чем в бедре. В рекомендациях отчета Белладжио о здоровом сельском хозяйстве, здоровом питании и здоровых людях указано, что целью должно быть соотношение (4:1) n-6 ПНЖК к n-3 ПНЖК в рационе [60].Можно наблюдать, что соотношение n-6/n-3 ПНЖК в грудке и бедре самцов и самок литовских гусей Виштинес было значительно выше рекомендуемого. Соотношение n-6/n-3 в настоящем исследовании оказалось выше, но менее благоприятным, чем у польских гусей, выращенных в аналогичных условиях [56]. Однако у интенсивно выращиваемых гусей романьолы было большее соотношение (17,91) в груди [22], тогда как у гусей Линда были значительно более высокие соотношения (22,18 и 28,09) в бедре и груди [46].Анатомическое расположение мышц, по-видимому, влияет на показатели качества липидов. Индексы атерогенности (AI) и тромбогенности (TI) были выше ( p < 0,001), а соотношение гипохолестеринемии/гиперхолестеринемии (h/H) было ниже ( p < 0,001) и менее благоприятно в груди по сравнению с бедром.

Таблица 11

Общее количество трансжирных кислот и соотношение жирных кислот и показатели качества липидов во внутримышечном жире гусятины.

жирных кислот Местоположение Секс SED р -Value
Грудь Бедра Мужской Женский Местонахождение Пол
С18 :2 н-6т 0.03 0,02 0,03 0,03 0,005 0,243 0,830
С18: 2 н-6 13,75 13,65 13,53 13,88 0,343 0,770 0,323
+
0,04 0,03 0,03 0,002 0,001
+
1.01 1,01 1,01 1,01 0,034 0,835 0,836
С20: 2 н-6 0,14 0,12 0,13 0,13 0,007 0,001 0,443
девяносто одна тысяча семьсот тридцать одна С20: 3 н 6 0,10 0,05 0,08 0,07 0,000 0,625
девяносто одна тысяча семьсот тридцать одна С20: 3 н-3 0,01 0.04 0,02 0,03 0,009 0,001 0,280
С20: 4 н-6 3,65 1,70 2,86 2,49 0,283 0,000 0,200
С20: 5 н 3 0,07 0,04 0,06 0,05 0,005 0,000 0,409
девяносто одна тысяча семьсот тридцать один С22: 2 н-6 0,01 0,00 0.00 0,01 0,003 0,336 0,054
С22: 4 н-6 0,58 0,35 0,50 0,43 0,043 0,000 0,127
С22: 5 н-3 0,24 0,13 0,20 0,17 0,016 0,000 0,086
С22: 6 н-3 0,28 0,13 0,22 0.19 от 0,025 0,000 0,167
ПНЖК 19,91 17,29 18,67 18,53 0,554 0,000 0,793
TFA 3- девяносто одна тысяча семьсот тридцать-одна А.И. 38.56 27.76 +
Переменные Место Пол SED р -Value
Грудь Бедра Мужской Женский Местонахождение Пол
0.22 0,21 0,21 0,21 0,010 0,362 0,992
ПНЖК / SFA 0,73 0,70 0,71 0,71 0,022 0,215 0,994
н-6 / н 11,38 11,79 11,45 11,71 0,226 0,074 0,257 +
0,27 0.24 0,26 0,25 0,007 0,000 0,392
ТИ 0,69 0,61 0,66 0,65 0,015 0,000 0,602
ч / Н 3,21 3,61 3,38 3,44 0,094 0,000 0,533
ПИ + + 34,08 + 32.25 1.668 0,000 0,279
УФА 2,51 1,31 2,02 1,79 0,200 0,000 0,256

Некоторые другие авторы сообщают индексы AI [44 ,56] и аналогичные [54] или более высокие индексы TI [42], но более низкое отношение h/H [54]. По сравнению со свининой [61] все показатели качества липидов, такие как AI, индексы TI и соотношение h/H гусятины более благоприятны для здоровья потребителей, однако по сравнению с кониной [62] гусиное мясо имеет более благоприятные AI и отношение ч/ч.Индекс перекисного окисления (PI) был выше ( p < 0,001) ИМФ в молочной железе.

4. Выводы

Нынешний статус виштинской породы гусей был отнесен к категории находящихся под угрозой исчезновения. Поскольку выращивание гусей имеет свою специфику, стратегии сохранения и применение метода расчета эффективной численности требуют большего внимания исследователей.

Виштинская порода гусей продемонстрировала высокое качество туши и мяса. Самцы имели более тяжелые туши по сравнению с самками.Однако пол не влиял на качество гусиного мяса, а вот анатомическое расположение мышц оказывало сильное влияние. В мышцах бедра были обнаружены более высокие потери IMF, pH, EZ, но более низкие потери при варке и более низкая ударная вязкость и твердость, полученные с помощью тестов WBSF и TPA.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.