Повидло из слив и яблок через мясорубку: Повидло из яблок через мясорубку

Содержание

Повидло из яблок на зиму через мясорубку рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сварить повидло из яблок через мясорубку? Яблочки подойдут и сладкие, и кисло-сладкие. Регулируйте количество сахара в зависимости от вкуса яблок. Если яблоки кисловатые, возьмите 1,5-1,8 кг сахара. Обратите внимание, что вес яблок берется уже в очищенном виде.

  • Шаг 2:

    Яблоки тщательно помойте, обсушите, очистите от семян и хвостиков.

  • Шаг 3:

    Пропустите яблоки через мясорубку с мелкой решеткой. Если есть электрическая помощница, процесс пойдет гораздо быстрее.

  • Шаг 4:

    Для варки повидла выберите подходящую по размеру кастрюлю. Алюминиевая не подойдет, так как кислоты, содержащиеся в яблоках, будут негативно воздействовать на металл. Выложите измельченные яблоки в кастрюлю.

  • Шаг 5:

    Добавьте к яблокам сахар, перемешайте.

  • Шаг 6:

    Оставьте яблочную массу при комнатной температуре на 1 час, чтобы сахар растворился. Для ускорения процесса можно массу пару раз перемешать.

  • Шаг 7:

    Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 25 минут, периодически помешивая. Повидло станет светло-коричневым и лишь слегка загустеет. Снимите кастрюлю с огня, оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.

  • Шаг 8:

    Затем проварите повидло еще 25 минут с момента закипания. В процессе варки яблочная масса будет густеть, поэтому не забывайте помешивать, чтобы повидло не пригорело. Цвет повидла станет темнее. Оставьте повидло при комнатной температуре еще на 10-12 часов.

  • Шаг 9:

    Остывшее повидло должно иметь стабильную, густую консистенцию. Если оно еще стекает с ложки, проварите повидло еще раз до нужной густоты и охладите.

  • Шаг 10:

    Баночки помойте, простерилизуйте удобным способом: в микроволновке или на пару. Крышки тоже необходимо прокипятить. Наполните сухие баночки повидлом и герметично закройте. Храните заготовку в темном прохладном месте.

  • Шаг 11:

    Из данной пропорции ингредиентов у меня получилось 2,1 л повидла. Удачной заготовки!

  • Повидло из слив и яблок через мясорубку


    Повидло из яблок и слив на зиму

    Автор: Ирина Константинова

      • Приготовление
      • Общее время
      • Порции
      • 1,75 литра
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном

    Повидло, сваренное только из одних яблок, имеет несколько пресноватый вкус, а вот если приготовить его с добавлением других фруктов или ягод, то можно получить продукт с оригинальным вкусом и цветом. Яблоки, пожалуй, один из самых востребованных плодов при приготовлении повидла, так как они содержат очень много пектиновых веществ, которые и придают консервации желеобразную консистенцию.

    А без яблок повидло из других плодов и ягод часто получается жидким. Добавляя яблочное пюре, мы вводим недостающее количество пектина. Повидло из яблок и слив на зиму имеет отменный вкус и очень красивый цвет, благодаря красящим веществам кожицы слив. Такое яблочно-сливовое повидло обязательно нужно попробовать!

    Ингредиенты

    • Яблоки очищенные 1 кг
    • Сливы (без косточек) 1 кг
    • Сахар-песок 1,2 кг
    • Вода 1 стакан

    Как приготовить повидло из яблок и слив

    Похожие рецепты

    webpudding.ru

    Повидло из яблок через мясорубку – упрощаем технологию! Рецепты разного повидла из яблок через мясорубку для сладкой зимы — Автор Екатерина Данилова

    Яблочное повидло – самое популярное, привычное и распространенное. Его готовят самыми разными способами, но проще всего через мясорубку. Эта технология не требует много усилий, здорово экономит время, позволяет просто и быстро переработать большое количество яблок.

    Повидло из яблок через мясорубку – общие принципы приготовления

    Яблоки для повидла желательно использовать кислые или кисло-сладкие. Лучше не брать летние сорта, которые быстро развариваются до каши. Фрукты промывают, нарезают. Затем измельчают через мясорубку. В некоторых рецептурах яблоки сначала пропаривают или запекают, только после этого перекручивают, соединяют с сахаром.

    Что еще добавляют в повидло:

    • другие фрукты;

    • иногда доливают воду;

    • ароматные вещества.

    Обычно для аромата используют пряности: ваниль, корицу, гвоздику. Может добавляться цитрусовая цедра. Особой пикантности повидлу подарят мускатный орех с имбирем. Ароматные добавки – дело личное, всегда можно отрегулировать количество и сборку под свой вкус.

    Основная сложность при варке яблочного повидла – это пригорание густеющей массы. В конце густеющее лакомство нужно размешивать как можно чаще. Желательно для варки использовать посуду с толстым дном. Подойдет чугунный казан, сотейник, толстостенная кастрюля. Размешивать повидло нужно деревянной лопаткой или ложкой, металл желательно не использовать.

    Повидло из яблок через мясорубку «Янтарное» с тройной варкой

    Простейший рецепт янтарного повидла из яблок через мясорубку. Перекручиваются плоды вместе с кожурой. Лакомство хорошо застывает в процессе хранения из-за пектина, максимальное количество которого как раз находится под тонкой шкуркой фрукта.

    Ингредиенты

    • 2 кг кислых яблок;

    • 1,2 кг сахара.

    Приготовление

    1. Яблоки нарезаются дольками. Огрызки выбрасываются. Всего долек должно получиться 2 килограмма.

    2. Яблоки перекручиваются вместе с кожурой.

    3. Добавляем сахар, размешиваем. Накрываем кастрюльку, чтобы в нее не попала пыль или любой другой мусор, оставляем на пару часов.

    4. Ставим на плиту, кипятим пару минут. Остужаем и настаиваем 10-12 часов.

    5. Снова ставим на плиту, варим после закипания минут пять. Выключаем, оставляем еще на 10-12 часов.

    6. В последний раз провариваем яблочное повидло 10-15 минут. Разливаем лакомство в баночки и закатываем. Либо просто раскладываем в контейнеры, сухие банки, закрываем крышечками и храним в холодильнике.

    Повидло из яблок через мясорубку с пропариванием

    Эта технология отличается от предыдущего рецепта предварительным пропариванием яблок. Вареные фрукты перекручивать намного проще и легче.

    Ингредиенты

    • 1 кг яблок;

    • 600 г сахара;

    • 0,5 лимона;

    • стакан воды.

    Приготовление

    1. Это повидло тоже готовится из яблок с кожурой. Фрукты нарезаются дольками, укладываются в кастрюлю, добавляется стакан воды.

    2. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, проварите на маленьком огне до размягчения кусочков. Снимите крышку, остудите.

    3. Перекрутите через мясорубку вареные яблоки.

    4. Сразу пропустите половинку лимона. Косточки нужно все вынуть. Вместо полноценного цитруса можно взять немного лимонной кислоты и сушеную цедру.

    5. Смешиваем все вместе с сахаром.

    6. Доведите на плите до кипения, варите на маленьком огне около 25-40 минут. Регулярно помешивайте лакомство деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оно не пригорело.

    7. Как только консистенция повидла начнет устраивать, можно разлить его в банки, при необходимости закатайте специальной крышкой для длительного хранения.

    Печеное повидло из яблок через мясорубку

    Один из популярнейших рецептов приготовления повидла из яблок через мясорубку. Это лакомство имеет особенный аромат и вкус из-за предварительного выпекания фруктов в духовке. Сахар добавляется после запекания и измельчения яблок.

    Ингредиенты

    • яблоки;

    • сахар;

    • вода.

    Приготовление

    1. Промойте яблоки, обсушите. Каждый фрукт разрежьте на четыре части, удалите с уголка часть огрызка и жесткие створки. Это легко сделать маленьким ножом.

    2. Выложите получившиеся дольки на противень кожицей вниз, испеките до мягкости при 180 градусах. Смотрите, чтобы яблоки не подгорели. В противном случае у повидла будет неприятный вкус.

    3. Выньте яблоки из духовки, остудите.

    4. Перекрутите печеные фрукты через мясорубку. Если шкурки жесткие, то их можно удалить. Но с кожицей повидло получается более густое, ароматное, хоть и не такое нежное.

    5. Если в противне после закипания остался яблочный сок, то его нужно добавить в общую массу.

    6. Теперь на каждый килограмм перекрученных печеных яблок нужно добавить 700-800 г сахара и 150 мл воды.

    7. Размешайте, дайте настояться час, чтобы сахар растворился.

    8. Поставьте массу на плиту, варите до нужной консистенции, но не менее получаса. В повидло можно добавить корицу или имбирь.

    Повидло из яблок через мясорубку с тыквой

    Вариант яркого и густого повидла из яблок с тыквой, которое также готовится через мясорубку. Его можно закатывать на зиму, оно будет спокойно храниться 2 года или употреблять сразу после остывания.

    Ингредиенты

    • 1,2 кг яблок;

    • 0,8 кг очищенной мякоти тыквы;

    • 1,0 кг сахара;

    • 0,5 ч. л. измельченной цедры;

    • 0,5 стакана воды.

    Приготовление

    1. Мякоть тыквы перекрутите через мясорубку сразу в кастрюлю, добавьте чистую водичку, поставьте на плиту. Готовьте под крышкой четверть часа.

    2. Яблоки вместе с кожурой, но без огрызков также перекрутите, смешайте с сахаром, пусть постоят, пока варится тыква.

    3. Добавьте цедру к тыкве.

    4. Выложите в кастрюлю яблоки с сахарным песком.

    5. Прибавьте огонь, дайте массе закипеть.

    6. Варится повидло без крышки до полной готовности. Проверяйте консистенцию, капнув немного повидла на холодную тарелочку.

    7. Как только капля перестанет растекаться в стороны, можно разлить лакомство в сухую, стерильную посуду, закрыть.

    Повидло из яблок и слив через мясорубку

    Еще одна рецептура фруктового повидла из яблок через мясорубку. Это лакомство готовится вместе со сливами, оно получится более темное, будет иметь совершенно другой аромат и вкус.

    Ингредиенты

    • килограмм яблок;

    • стакан воды;

    • килограмм слив;

    • килограмм сахара.

    Приготовление

    1. Сливы промойте, разберите на половинки, по ходу процесса вынимайте из фруктов косточки.

    2. Яблоки нарежьте любыми дольками, огрызки выбрасывайте.

    3. Перекрутите все вместе через мясорубку.

    4. Добавьте к фруктам воду и сахарный песок, размешайте.

    5. Поставьте в холодильник на 5 часов. Можно все это сделать накануне, дать выстояться фруктам в сахаре всю ночь, а с утра приступить к варке.

    6. Доведите пюре до кипения, проварите 20 минут. Полностью остудите.

    7. Поставьте повидло снова на плиту, варите еще около часа. В конце размешивайте лакомство чаще, чтобы оно не пригорело.

    Повидло из яблок через мясорубку с цитрусами

    Вариант необыкновенно ароматного и витаминного лакомства из яблок с апельсинами и пряностями. Чтобы избежать горчинки во вкусе, косточки из цитрусов нужно удалять.

    Ингредиенты

    • 3 кг яблок «Антоновка»;

    • 2 апельсина;

    • 1,8 кг сахара;

    • 200 мл воды;

    • 1 палочка корицы;

    • кусочек 10-20 г имбиря;

    • 3 звездочки гвоздики;

    • ваниль добавляется в заготовку по желанию.

    Приготовление

    1. Разрежьте промытые цитрусы тонкими дольками, удалите косточки.

    2. Яблоки покрошите произвольными кусочками, но такими, чтобы они проходили в отверстие мясорубки.

    3. Перекрутите цитрусы вместе с яблоками, добавьте к ним сахар и воду.

    4. Поставьте кастрюлю с массой на плиту, медленно нагревайте до полного растворения сахара.

    5. Как только весь песок растает, можно прибавить огонь и начать уваривать массу.

    6. Сверните кусочек марли или бинта пополам, в центральную часть положите гвоздику с корицей, имбирь, порезанный пластинками. Можно использовать порошок имбиря, в этом случае достаточно 0,3 ч. л. Добавляйте сразу в кастрюлю. Завяжите марлю узелком, положите в повидло, варите вместе.

    7. Как только масса достигнет нужно консистенции, нужно вынуть мешочек с пряностями, отжать при помощи второй ложки.

    8. Проварите лакомство еще минут пять, убирайте на хранение.

    Повидло из яблок через мясорубку (с айвой)

    Айва в свежем виде не очень популярна, но зато из нее получаются чудесные заготовки, очень вкусные и необыкновенно ароматные. С яблоками этот фрукт сочетается превосходно.

    Ингредиенты

    • килограмм айвы;

    • два кило яблок;

    • 1,5 килограмма сахара;

    • пол литра воды.

    Приготовление

    1. Айва нарезается кусочками, перекручивается, заливается водой и ставится на плиту. Отвариваем минут пятнадцать. Если айва сочная, то можно добавить воды немного меньше, достаточно 300-350 мл.

    2. За это время нужно перекрутить яблоки, также порезанные кусочками.

    3. Добавляем яблоки к айве с водой, проварите еще минут десять.

    4. Добавьте сахарный песок, размешайте.

    5. Уваривайте повидло до нужной густоты, приблизительно еще 45-50 минут.

    6. Горячую массу разлейте по удобной таре, остудите и закройте крышками. Либо сразу закатайте герметично крышками, чтобы повидло сохранилось дольше.

    Повидло из яблок через мясорубку – полезные советы и хитрости

    • Из яблочного повидла легко сделать яблочный мармелад. Достаточно вылить массу на противень, посушить в духовке около часа при минимальной температуре. Остудите. Застывшее лакомство нужно порезать ножом на кусочки нужной формы и размера, обвалять в сахаре.

    • Если нет желания закатывать повидло, его можно уварить очень сильно, чтобы масса начала отставать от стенок посуды, затем разложить в чистые баночки, остудить под слоем чистой марли. Затем марлю нужно убрать, горлышко прикрыть вощеной бумагой, смоченной в водке, обвязать нитью.

    Лучшие товары с AliExpress без посредников:

    Все для хранения:

    Модная одежда:

    Красивые сумочки:

    Все для рукоделия:

    Стильные кроссовки:

    Товары для красоты:

    Креативная посуда:

    Полезные ссылки:

    zhenskoe-mnenie.ru

    Яблочно-сливовое повидло

    Чтобы получилось густое повидло, сливы лучше сочетать с другими фруктами — яблоками или грушами, которые содержат много пектина.

    В отличие от простого варенья, в приготовлении повидла можно использовать деформированные, или переспелые фрукты, так как они проходят полную стерилизацию во время длительного процесса вываривания.

    Яблочно-сливовое повидло имеет приятный вкус и станет идеальной начинкой для выпечки или сопровождением хрустящего тоста или блинчиков за завтраком.

    Яблочно сливовое повидло — рецепт на зиму

    Ингредиенты:

    • сладкие яблоки – 750 г;
    • чернослив (свежий) – 950 г;
    • сахар – 900 г;

    Приготовление

    Все фрукты хорошо промойте, пусть вода стечет. Очистите яблоки от семян, из слив удалите косточки. Нарежьте все плоды кусочками, разложите в емкости слоями, пересыпая сахаром. На минимальном огне прогрейте массу примерно полчаса, затем протрите массу через сито, чтобы отделить кожицу, которая уже отдала все полезные вещества, и прежде всего, пектин. Верните протертую массу в чашу, томите еще полчаса и закатывайте.

    Яблочно-сливовое повидло в мультиварке

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 кг;
    • яблоки – 575 г;
    • сливы сладкие, сочные – 575 г.

    Приготовление

    Сливу хорошо промойте под холодной водой и дайте воде стечь, а затем еще обсушите полотенцем. Теперь удалите косточки, а сами сливы пробейте блендером в пюре.

    Яблоки также промойте, удалите семенную коробку, хвостики и нарежьте фрукты небольшими дольками. Теперь отправьте сливовое пюре и яблоки в емкость и хорошо перемешайте. Поставьте миску на минимальный огонь, прогрейте, всыпьте немного сахара, хорошенько все перемешайте и варите еще 10 минут.

    Теплое пюре переложите аккуратно в мультиварку, закройте крышкой и определите режим «Выпечка» и время – 20 минут. После сигнала готовности, высыпайте в массу остальной сахар, перемешайте и готовьте еще два или даже три часа, но уже в режиме «Тушение».

    Как сварить яблочно-сливовое повидло?

    Ингредиенты:

    • слива спелая (разных сортов) – 550 г;
    • яблоки сладкие, красные – 575 г;

    Приготовление

    Переберите и подготовьте слив, удалив косточки. Вырежьте сердцевину яблок и измельчите их небольшими ломтиками. Еще лучше сначала пюрировать яблоки в комбайне, блендере или через мясорубку. Добавляйте яблочное пюре в проваренные 1 раз сливы и варите повидло до готовности.

    Яблочно-сливовое повидло с корицей – рецепт

    Ингредиенты:

    • вода – 175 мл;
    • яблоки сладкие– 1,5 кг;
    • сливы любые – 1,5 кг;
    • сахар – 950 г
    • корица – 2 палочки.

    Приготовление

    Сперва фрукты следует очистить от семян. Яблоки порежьте произвольными меленькими кусочками, а сливы оставьте половинками. Варите до мягкости в воде, затем пюрируйте. Теперь можно всыпать сахар и бросить палочки корицы. Варите повидло не менее полутора часов, обязательно помешивая периодически, чтобы не пригорело. Перед укупориванием удалите палочки корицы и разливайте по стерильным емкостям. Такое повидло прекрасно хранится в прохладе довольно длительное время.

    Яблочно сливовое повидло — простой рецепт

    Ингредиенты:

    • вода – 85 мл;
    • яблоки спелые, обязательно сладкие – 575 г;
    • сливы спелые (можно разных сортов) – 575 г;
    • сахар – 900 г;

    Приготовление

    Подготовьте сперва фрукты, промыв их тщательно и удалив косточки и семенные коробки. Измельчите удобным способом, залейте водой и уваривайте до мягкости. Образовавшуюся массу протрите через сито, добавьте сахар и проварите, часто помешивая. Уваривайте повидло до желаемой густой консистенции и закатывайте его в заранее простерилизованные банки и отправляйте на хранение. В процессе хранения это повидло станет более густым, и его можно будет добавить в начинку для пирога.

     

    womanadvice.ru

    4 нежных домашних рецепта на зиму

    Здравствуйте, дорогие друзья!

    Яблочное повидло – это самое доступное лакомство и приготовить его в домашних условиях можно без особого труда. Суть в том, что в результате должна получиться однородная густая масса, подходящая как угощение к чаю, так и в качестве начинки в пирожки и пироги. Раньше повидло готовили довольно сложным путем, и занимало это много времени. Сейчас я расскажу вам, как можно быстро приготовить яблочное повидло через мясорубку.

    У меня есть четыре любимых варианта, и в каждом из них получается повидло другой консистенции, а с добавлением некоторых ингредиентов – получится и разный привкус.

    Предварительная подготовка яблок

    Подготовка стандартная для всех рецептов, по которым можно варить повидло на зиму или просто сделать заготовку начинки для пирогов из песочного теста. Выбирать надо здоровые плоды (пятнышки на кожице – не проблема).

    А вот гниль – недопустимая! Дело в том, что соки даже в сорванном яблоке циркулируют, и гнилостные бактерии распространяются по всему плоду. Поэтому, все варенье будет испорчено единственным глинным кусочком – правильно будет даже чуть подгнившее яблоко просто выкинуть.

    Плоды надо помыть, можно облить кипятком, снять кожицу и удалить сердцевину. Есть три сорта, которые можно измельчать со шкурками – это белый налив, штрифель и антоновка. Остальные надо обязательно очищать. Повидло получится достаточно густое и отлично подходит для выпечки.

    № 1

    Очищенные дольки пропустить через мясорубку. На каждый килограмм взять по 600 грамм сахара, хорошо размешать. Оставить на 2 часа. Довести до кипения при постоянном помешивании и оставить на 12 часов.

    Можно добавить половину пропущенного через мясорубку лимона и опять довести до кипения. Снова отложить на 12 часов.

    Третий раз надо варить 5 минут, готовое повидло выложить в горячие сухие банки.

    Желательно открытые банки поставить в теплую духовку и подогреть несколько минут – для образования защитной корочки. В этом случае можно даже не закатывать, а просто закрыть крышками или пергаментной бумагой.

    № 2

    Подготовленный дольки залить водой – полстакана на 1 кг яблок и по 200 грамм сахара. Довести до кипения и проварить несколько минут. Как только остынет – все пропустить через мясорубку. Далее добавить еще по 500 грамм сахара в расчете на исходный килограмм очищенных долек.

    Хотя, сколько добавлять сахара – дело вкуса. Но меньше, чем полкилограмма на килограмм очищенных яблок – будет кисло, а повидло может заплесневеть.

    Далее варенье варить минимум 20 минут, постоянно мешая, чтобы не пригорело.

    К нему можно в последние минуты добавить немного корицы. Банки надо тщательно высушить в духовке и сразу в горячие залить кипящее повидло и закрыть обычными капроновыми крышками.

    № 3 – рецепт для приготовления в мультиварке

    Соотношение ингредиентов: на 1 кг очищенных яблочных долек – половина измельченного лимона, 500 грамм сахара, совсем немножко корицы и мускатного ореха (по желанию).

    Яблоки слоями выкладывать в чашу, пересыпая сахаром. Оставить на 1 час, чтобы появился сок.

    Перемешать и включить режим «варка» на 1 час 20 минут.

    Готовому пюре дать остыть, взбить блендером, расфасовать по банкам и поместить в холодную духовку на 10 минут, подогрев до 120 градусов. Закатать.

    № 4

    Яблоки очистить, порезать на 4 части и испечь в духовке. Потом их измельчить, добавить по 800 грамм сахара на 1 кг (сколько было очищенных долек в сыром виде). Варить около часа при помешивании и разложить в горячие сухие банки.

    Второй вариант – разместить горячую яблочную массу на пергаментную бумагу слоем не больше 1,5 см и поставить в духовку минут на 30 при минимальной температуре. В результате вы получите самый настоящий яблочный мармелад, который отлично подходит для песочных пирогов. Хранить можно две недели прямо в холодильнике в бумаге.

    Марианна Павлей

    sait-pro-dachu.ru

    Яблочно-сливовое повидло – пошаговый рецепт на зиму!

    Очень надеюсь, что Вы любите яблоки и сливы так же, как люблю их я. В этом случае Вы обязательно оцените по достоинству этот замечательный рецепт.

    Итак, яблочно-сливовое повидло – очень просто, но очень вкусно!

    Для того чтобы приготовить яблочно-сливовое повидло на зиму, нам потребуются:

    яблоки, сливы, сахар и вода в соотношении – 1:1:1:0,2

    Проще говоря, если Вы решили взять яблок и слив по 1 кг, тогда сахара нужен тоже 1 кг, а воды – всего 200 гр.

    Можете умножить это соотношение на 2 или на 3, и в этом случае яблочно-сливовое повидло получится вкусным и насыщенным.

    Итак, начинаем творить!

    Пошаговый рецепт приготовления повидла из яблок и слив:
    1. Яблочки промыть, обсушить и нарезать кусочками, предварительно удалив семена.
    2. Сливы вымыть и удалить косточки.
    3. Фрукты перемешать, сложить в кастрюлю. Добавить воду.
    4. Варить при закрытой крышке до тех пор, пока яблоки и сливы не размякнут.
    5. Образовавшуюся массу протереть через сито.
    6. У Вас получится фруктовое пюре, в которое надо добавить сахар и хорошенько размешать.
    7. Полученную массу снова поставить на слабый огнь и варить до готовности, непрерывно помешивая (примерно 1,5 часа).
    8. Еще горячим повидло разложить по банкам и закатать.

    Яблочно-сливовое повидло готово! Приятного аппетита!

    Кстати, а Вы знали, что культура слив очень древняя? Она существовала еще в IV-VI столетиях до нашей эры. В то время сливу выращивали в Египте. Население уже тогда употребляло её не только свежею, но и в виде разнообразных домашних заготовок. Так что рецепт проверен столетиями!

    Ну а о пользе яблок Вы наверняка знаете немало. Но все равно, можете почитать здесь. Вдруг узнаете что-то новенькое.

    Будьте здоровы! И пусть всё у Вас будет хорошо!

    syablochkom.com

    Повидло из яблок и слив – янтарная сладость к чаю и для выпечки. Лучшие рецепты ароматного повидла из яблок и слив — Автор Екатерина Данилова

    Ароматное яркое повидло из вкусных фруктов – незаменимый продукт для приготовления выпечек, сладких бутербродов и других десертов.

    Готовят повидло из самых разных фруктов, но, пожалуй, одним из самых любимых лакомств является повидло из яблок.

    А чтобы придать ему новые вкусовые нотки, мы добавим при приготовлении сладкие сочные сливы.

    Повидло из яблок и слив – общие принципы приготовления

    Для приготовления вкусного повидла лучше всего использовать спелые яблоки, а вот сорт может быть любым. Используют и мятые, перезрелые, битые фрукты, главное, чтобы они не были гнилыми и плесневелыми.

    Яблоки промывают и очищают, после либо нарезают, либо перекручивают в мясорубке, в зависимости от рецепта. Кожицу яблок можно срезать, а можно и оставить. При долгом уваривании она абсолютно не будет ощущаться.

    Сливы также могут быть любого сорта: красные, синие, желтые. Но и при выборе этого ингредиента для повидла важно обратить внимание на то, чтобы плоды были спелыми, не гнилыми. Отобранные плоды промывают, удаляют любым удобным способом косточки и разрезают на несколько частей.

    Подготовленные фрукты смягчают, проваривая некоторое время в кастрюле, после пюрируют. Проще всего измельчить фрукты до однородной массы блендером, но если данного прибора нет, ничего страшного: фрукты можно измельчить и обычной толкушкой для картофеля. Кроме того фрукты можно перемолоть в мясорубке непосредственно перед варкой.

    Сахар используют только что вынутый из пакета, чтобы случайно в нем не оказалось крошек или иного сора, из-за которых заготовка может заплесневеть. Кладут этот компонент повидла либо при настаивании фруктов перед варкой, либо непосредственно в процессе томления.

    Обычно повидло готовят, уваривая в кастрюле на плите, но также можно приготовить лакомство в духовке и в мультиварке. Хранят, закатав, в любом прохладном месте или в холодильнике.

    Рецепт 1. Повидло из яблок и слив

    Ингредиенты:

    • спелые кисло-сладкие яблоки – килограмм;

    • синие сливы – полкило;

    • сахар – килограмм.

    Как приготовить:

    1. Тщательно промыть фрукты: и сливы, и яблоки. Яблоки порезать дольками, удалить сердцевину, семечки и плодоножки. Сливы очистить от косточек, нарезать кубиками произвольной формы.

    2. Сложить сливы в емкость для варки, пересыпать половиной сахара. Сверху выложить подготовленные яблоки, пересыпать второй половиной сахарного песка.

    3. Дать массе настояться около часа, после перемешать.

    4. Выставить кастрюлю с фруктами на плиту.

    5. Как только масса закипит, убавить огонь до минимума, томить 5-7 минут.

    6. Прибавить огонь до умеренного и, непрерывно помешивая массу, варить при бурном кипении еще 10 минут.

    7. Убрать емкость с фруктами с огня.

    8. После полного остывания снова поставить повидло на плиту, выставить самый слабенький огонь и томить, время от времени помешивая, около часа.

    9. Закрывать крышкой емкость не стоит, иначе повидло получится водянистым.

    10. Снять загустевшую массу с огня, пюрировать с помощью погружного блендера.

    11. Снова выставить на тихий огонь, довести до кипения и убрать с плиты.

    12. Разложить повидло из яблок и слив в заранее подготовленные чистые стерильные банки, закатать.

    13. Убрать после полного остывания в прохладное место на хранение.

    Рецепт 2. Повидло из яблок и слив в духовке

    Ингредиенты:

    • сладкие яблоки – 1 кг;

    • желтые сливы – 0,5 кг;

    • сахар – 700-800 г сахара;

    • вода – 200 мл.

    Как приготовить:

    1. Яблоки промыть, очистить от кожицы, сердцевины, семечек и плодоножек.

    2. Сливы также промыть, очистить от косточек.

    3. Нарезать и яблоки, и желтые сливы небольшими дольками.

    4. Выложить яблоки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, после тушить около 20 минут до смягчения фруктов.

    5. Откинуть размягченные яблоки на дуршлаг. Как только излишек воды уйдет, переложить фрукты обратно в кастрюлю.

    6. Добавить сливы, перемешать, тушить все вместе еще 5 минут после закипания.

    7. Готовую массу слегка остудить и измельчить погружным блендером.

    8. Смешать пюре с сахарным песком, переложить в жаропрочную форму для запекания в духовки.

    9. Отправить повидло в духовой шкаф, довести до закипания при 200 градусах, после убавить огонь до 40 градусов и томить 2,5 часа. Время от времени повидло нужно будет вынимать из духовки и размешивать.

    10. Готовое повидло закатать в горячем виде в стерилизованную тару.

    Рецепт 3. Повидло из яблок и слив в мультиварке

    Ингредиенты:

    • 800 грамм яблок;

    • 400 грамм слив;

    • 600 грамм сахара;

    • треть стакана воды;

    • половина лимона.

    Как приготовить:

    1. Тщательно промытые и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками.

    2. Сливы ополоснуть, убрать косточки, порезать.

    3. Переложить фрукты в чашу мультиварки, влить воду, перемешать.

    4. Включить режим «Выпечка» на 20-30 минут. Выдержать яблоки со сливами до смягчения.

    5. Подготовленные фрукты пюрировать, переложив в чашу блендера, смешать с соком, выдавленным из лимона, и сахаром.

    6. Перелить готовую массу в мультиварочную чашу, томить на прежнем режиме 1 час.

    7. Раскладывать повидло в стерилизованные банки нужно в горячем виде.

    Рецепт 4. Повидло из яблок и слив с тыквой

    Ингредиенты:

    • 900 г яблок кисло-сладких;

    • 300 г слив;

    • 700 г мякоти тыквы;

    • апельсиновая цедра;

    • килограмм сахара.

    Как приготовить:

    1. Сладкую и спелую тыкву очистить от кожуры, вынуть все семена. Саму мякоть нарезать кубиками.

    2. Яблоки промыть, очистить от кожицы, семечек, порезать дольками.

    3. Сливы ополоснуть, разрезать на две части, убрать косточки.

    4. Взять два сотейника или казана. В один положить яблоки, в другой тыквы. Налить в обе по половине стакана воды, тушить, помешивая, до смягчения около 15-20 минут.

    5. Тыкву пюрировать, а в яблоки добавить сливы и томить еще 8-10 минут.

    6. Смягченные яблоки со сливами также измельчить.

    7. Соединить тыквенную и яблочно-сливовую массу в одной большой емкости для дальнейшей варки.

    8. Насыпать полкило сахара. Томить, не забывая помешивать, до загустения около получаса.

    9. Всыпать оставшийся сахарный песок, добавить примерно столовую ложку мелко тертой апельсиновой цедры.

    10. Продолжить готовку до нужной густоты. Можно даже довести массу до желеобразного состояния.

    11. Как только повидло приготовится, переложить его в чистые сухие банки.

    Рецепт 5. Повидло из яблок и слив с садовой грушей

    Ингредиенты:

    • 2 кг яблок;

    • 500 г слив;

    • 500 г садовых груш;

    • 2 кг сахара.

    Как приготовить:

    1. Выложить все фрукты в миску, тщательно промыть. Удалить кожицу у яблок и груш, срезать сердцевину, у слив убрать косточки. Порезать подготовленные плоды кубиками.

    2. Выложить яблочные ломтики в кастрюлю, пересыпать сахаром. Варить, помешивая, 20 минут.

    3. Добавить грушу и сливы, варить на слабом огне еще 20 минут.

    4. Измельчить массу в блендере.

    5. Томить получившуюся массу после закипания не менее 10 минут. Максимальное время приготовления зависит от желаемой степени густоты: чем дольше повидло будет томиться, тем гуще оно получится. Важно, чтобы лакомство не подгорело.

    6. Готовое повидло переложить в стерильную тару и закатать.

    Рецепт 6. Повидло из яблок и слив с апельсином

    Ингредиенты:

    • 1 кг 300 г яблок;

    • 1 кг 300 г слив;

    • 0,5 кг апельсина;

    • 80 мл воды;

    • 1,8 кг сахара.

    Как приготовить:

    1. Сливу, яблоки промыть, вырезать косточки и сердцевину. Порезать не слишком крупными ломтиками.

    2. Апельсины хорошенько промыть, очистить кожуру, убрать белые прожилки и косточки.

    3. Перекрутить яблоки, сливы и мякоть апельсинов в мясорубке.

    4. Смешать прокрученную фруктовую массу с сахарным песком и водой, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок, а сахар растворился.

    5. Выставить кастрюлю с фруктами на слабый огонь, томить, помешивая, после закипания около 40 минут.

    6. Закатать в стерильную тару, убрать на хранение после того, как повидло полностью остынет.

    Рецепт 7. Густое повидло из яблок и слив

    Ингредиенты:

    • 1 кг спелых сочных яблок;

    • 1 кг любых (желтых или синих) слив;

    • 120 мл воды;

    • 2,5 ст. л. желатина;

    • 1,3 кг сахарного песка;

    • 1 ст. л. лимонной кислоты.

    Как приготовить:

    1. Залить желатин кипяченной остуженной водой, хорошенько перемешать. Дать набухнуть, оставив в сторонке на 30 минут.

    2. Перекрутить через мелкое решето мясорубки тщательно промытые и очищенные от семян, косточек яблоки и сливы.

    3. Переложить фруктовую массу в кастрюлю, смешать с сахаром.

    4. Варить на медленном огне после закипания 15 минут.

    5. Добавить лимонную кислоту и набухший желатин, быстро перемешать массу.

    6. Выдержать на таком же тихом огне еще буквально одну минуту, после чего сразу снять кастрюлю с огня.

    7. Переложить повидло из яблок и слив в чистые банки.

    Повидло из яблок и слив – секреты и тонкости приготовления

    • Чтобы влага с фруктов испарялась быстрее и, соответственно, повидло загустело скорее, используйте посуду для приготовления лакомства с невысокими бортиками и большим диаметром.

    • Чтобы ваше повидло из яблок и слив получилось красивого прозрачно-янтарного цвета, уваривайте массу на слабом огне. Коричневым повидло получается, если масса постоянно кипит и бурлит на сильном огне, местами подгорая и перекипая.

    • Для приготовления повидла вы можете использовать и яблоки, и сливы разных сортов. Важно, чтобы фрукты не были недоспелыми, лучше использовать переспелые плоды.

    • Кладите сахар не меньше указанного в рецепте, иначе повидло может заплесневеть.

    • Повидло в горячем виде обычно немного жиже, нежели после полного остывания. Нужную вам густоту готового продукта можно проверить, капнув немного повидла на тарелку.

    • Хотите поэкспериментировать с ароматами сладости? Добавьте во время томления стручок ванили, палочку корицы. Только не забудьте убрать «ароматизаторы» из массы непосредственно перед закаткой.

    • Открытое повидло не испортится, если присыпать верх сахарным песком или пудрой.

    Лучшие товары с AliExpress без посредников:

    Все для хранения:

    Модная одежда:

    Красивые сумочки:

    Все для рукоделия:

    Стильные кроссовки:

    Товары для красоты:

    Креативная посуда:

    Полезные ссылки:

    zhenskoe-mnenie.ru

    Повидло из яблок и слив на зиму, рецепт сливово-яблочной заготовки

    И снова заготовки на зиму. Лето и осень — горячая пора у домохозяек. Изобилие овощей и фруктов не позволяет расслабиться домашним поварам. Да и проще принести из кладовой баночку варенья или домашних огурчиков к столу, нежели бегать по магазинам и приобретать консервацию, заранее зная, что она не по вашему вкусу. Естественно, овощи и фрукты, переработанные промышленным способом, сохраняют нам массу времени. Однако, если это время у вас всё-таки есть, потратьте его на заготовки именно по вашему вкусу и предпочтению.

    В этом рецепте я приготовила повидло из яблок и слив. Для хозяек, которые занимаются выпечкой, это неоценимое подспорье. В любое время года вы можете использовать этот продукт в пирогах, в булочках, в рулетах и множестве других рецептов. А о том, как полезны домашние заготовки из прекрасных летних фруктов, в которых отсутствуют всевозможные консерванты, загустители и эмульгаторы, нет даже нужды вспоминать.

    Итак, осталось постичь тонкости подготовки к приготовлению данного рецепта. Их не много и они совсем простые. Яблоки, в отличие от рецептов варенья, можно использовать любых сортов и любой спелости (конечно, только не гнилые). Что касается слив, то здесь важно ваше виденье готового блюда. Из практики промышленной обработки фруктов, а также по опыту домохозяек и садоводов, лучшие сорта для повидла, это сорта «венгерки» (бытует и название «угорка»). Почему именно сорта? Да потому, что сортов венгерки, по некоторым данным насчитывают около двух десятков. И вот тандем этих двух прекрасных фруктов, даст вам желаемый результат. Ваше сливово-яблочное повидло получится приятного малиново-розового цвета, ароматное и кисло-сладкое.

    Отобранные вами яблоки, нужно обязательно тщательно вымыть (именно вымыть, а не ополоснуть). Конечно, самый предпочтительный вариант, если фрукты из домашнего сада и ничем не обработаны. Сорт пригодится любой. Откровенно гнилые и переспелые плоды не подойдут. Всевозможные, незначительные, неглубокие поражения кожуры – не беда срежьте их ножом.

    Дальше, необходимо яблоки разрезать на две половинки и вырезать сердцевину в каждой половинке, чтобы удалить семенную коробочку.

    А потом нарезать их дольками или кусочками любых размеров. Я не акцентирую внимание на процессе очистки яблок. Это на ваше усмотрение. Можно снять кожуру, можно не снимать. Я её не снимала, ведь именно в кожуре содержит наибольшее количество пектина, который нужен для загустения повидла. Впоследствии, вы всё равно будете взбивать их до состояния пюре.

    В кастрюлю, в которую мы выложили нарезанные яблоки, добавляем воду. Из практики, могу сказать: понадобится немного, всего 100-150 мл. Она нужна на первом этапе тепловой обработки яблок, чтобы они в первые минуты не пригорели. Через пять семь минут яблоки пустят очень много сока.

    Ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим яблоки до размягчения. Это займёт немного времени, минут 15-20.


    Приступаем к сливам.  Небольшой совет – берите сливы спелые. Как принято говорить «для еды». Опять-таки, тщательно их вымоем и удалим плодоножки.

    После этого, естественно, удалим косточки из наших прекрасных слив.

    Как только яблоки станут мягкими необходимо присоединить к ним сливы. И конечно продолжить варить фрукты ещё, до полного размягчения и тех и других.

    Как только вы увидите, что фрукты готовы, дайте им слегка остыть и взбейте блендером до состояния пюре. Вот именно сливы сорта «венгерка» дадут такой неординарный, насыщенный цвет вашему повидлу. Да и вкусом не обидят.

    Теперь подсластим повидло. А для этого, элементарно, в готовое, взбитое фруктовое пюре добавим сахар. Перемешаем и снова подвергнем тепловой обработке. Ставим на небольшой огонь. Сколько класть сахара, решать вам. Чистый вес яблок после обработки у меня составил 1 кг 500 грамм, а слив 800 грамм. Сахара я добавила 700 грамм. Если ваши фрукты кислые, то кладите сахара больше.

    Увариваем пюре до консистенции повидла на самом слабом огне. Конечно, при этом периодически перемешиваем, чтобы вдруг такая красота не пригорела. Корректируйте консистенцию сами. Но поверьте опыту – как только повидло начнёт остывать, одновременно будет становиться всё гуще и гуще.

    Можно использовать готовый продукт в повседневных рецептах, просто к чаю, можно с блинами или с сырниками. Если вы сварили яблочно-сливовое повидло на зиму, то разлейте его горячим в стерилизованные банки, закатайте крышками, которые тоже нужно пропарить. Храните в прохладном помещении. Красивое, ароматное и вкусное повидло так и просится к столу.

    vkys.info

    Повидло из яблок, груш и слив рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Фейерверк вкуса — повидло из яблок, груш и слив

    Самое вкусное повидло получается при различном комбинировании фруктов и ягод. Очень часто соединяют плоды, богатые пектином, с плодами, не имеющими его. Иногда состав плодов, входящих в повидло, выбирается не только по вкусу, но и для придания продукту красивой окраски. В представленном повидле все ингредиенты отлично сочетаются, дополняют друг друга по вкусу и придают этой сладкой заготовке красивый цвет.

    Как приготовить «Повидло из яблок, груш и слив» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления повидла нужно взять яблоки, груши, сливы, сахар и яблочный уксус (можно столовый). В ингредиентах дан вес полностью очищенных плодов.

    Шаг 2 Ссылка

    Яблоки и груши очистить от кожицы и семян и нарезать дольками.

    Шаг 3 Ссылка

    Сливы разрезать пополам и удалить косточки.

    Шаг 4 Ссылка

    Все подготовленные плоды пропустить через мелкую решётку мясорубки.

    Шаг 5 Ссылка

    Смесь проварить в течение 7 минут, а затем в горячем виде протереть через сито.

    Шаг 6 Ссылка

    Далее снова выложить пюре в кастрюлю и, при постоянном помешивании, варить до половины первоначального объёма.

    Шаг 7 Ссылка

    К пюре добавить сахар и уксус.

    Шаг 8 Ссылка

    Повидло поварить ещё примерно 15 минут. Оно должно быть густым.

    Шаг 9 Ссылка

    Готовый продукт разложить в стерилизованные банки, дать остыть и укупорить прокипячёнными крышками.

    webspoon.ru

    Повидло из слив на зиму. Совет

    Говорят, повидло лет 200 назад придумали предприимчивые польские хозяйки, которым некуда было девать огромные урожаи сливы-венгерки. Тогда сливовое повидло приходилось варить по целых 3 дня, но зато теперь мы делаем повидло из слив на зиму всего за пару часов. Предлагаем вам 3 восхитительно простых рецепта сливового повидла, благодаря которым вы быстро и без больших усилий закатаете на зиму баночки с вкусной и ароматной заготовкой.

    Качественное повидло, будь то сливовое, яблочное, грушевое или любое другое, должно быть обязательно однородным и очень густым. В нем — и для «правильного» вкуса, и для сохранности — должно содержаться не менее 60% сахара и не более 35% влаги. Готовят повидло, как правило, в один прием, на медленном огне уваривая исходную пюреобразную массу из ягод или фруктов до уменьшения в объеме в 2-3 раза.

    Из слив повидло на зиму варить довольно просто, но предварительная подготовка самих слив может быть весьма утомительной. В частности из каждой ягоды придется удалить косточку, а это потребует немалого количества и времени, и сил, особенно если урожай собран приличный. В качестве альтернативы можно при подготовке пюре из слив распарить и разварить сразу целые ягоды, а потом уже протереть массу через мелкое сито, но учтите, что отходов при таком способе подготовки будет больше, а выход готового повидла — меньше.

    Домашнее сливовое повидло

    Для приготовления вам понадобится:

    • сливы — 1 кг (без косточек)
    • сахар — 0,75 кг
    • вода — 1 л

    Приготовление

    Вымойте сливы, извлеките косточки. Вскипятите воду и опустите в кипяток сливы на 5 минут, чтобы они размягчились.

    Протрите сливы через мелкое сито, чтобы получить пюре. Это пюре поставьте на огонь и варите 10-15 минут, помешивая, после чего начинайте добавлять сахар.

    Сахар всыпайте в пюре не весь сразу, а порциями примерно по половине стакана каждые 2-3 минуты варки. Каждый раз тщательно перемешивайте массу.

    После добавления всего сахара варите повидло еще 15-20 минут. В горячем виде расфасуйте его по вымытым с содой и простерилизованным над паром или в кипятке банкам. Закатайте прокипяченными крышками. Остудите, не переворачивая.

    Повидло из слив и абрикосов

    Для приготовления вам понадобится:

    • сливы — 0,5 кг
    • абрикосы — 0,5 кг
    • сахар — 0,6 кг

    Приготовление

    Такое повидло получается особенно вкусным и ароматным. Сливы и абрикосы вымойте, косточки из них удалите. На водяной бане, в пароварке или мультиварке подержите плоды до размягчения, а затем протрите через сито.

    Полученное сливово-абрикосовое пюре варите до уменьшения в объеме в 2 раза. Затем добавьте сахар и проварите до готовности. Готовность повидла определяйте по следу, остающемуся после проведения ложкой по дну: он должен иметь вид дорожки и очень медленно заполняться повидлом.

    Готовое повидло горячим разлейте по стерильным банкам, закатайте. После остывания (переворачивать не нужно), уберите на хранение в прох

    anydaylife.com

    Повидло из груш и яблок

    Повидло представляет собой густую уваренную мясистую массу с сахаром или без него. Для приготовления повидла выбирают созревшие, мягкие и даже перезревшие плоды, а также помятые и поврежденные. Перед отвариванием плоды следует тщательно вымыть, затем очистить от поврежденных загнивших частей.

    Плодовую массу получают двумя способами: когда вымытые и очищенные плоды в сыром виде пропускают через мясорубку или когда подготовленные плоды варят до мягкости, а затем протирают через сито или большой дуршлаг, либо более современными способами (при помощи блендера).

    Зачастую повидло готовится из абрикосов, слив, яблок, смеси слив и яблок. Повидло только из слив получается жидкое. Протертые плоды увариваются с сахаром, которого должно быть в повидле не меньше 60%, иначе повидло может быть испорчено – оно может заплесневеть или забродить.

    Варить повидло желательно в широкой низкой посуде, чтобы таким образом получалось быстрое испарение, которое дает гарантию хорошего вкуса и цвета повидла. В процессе варки повидло следует непрерывно помешивать деревянной ложкой во избежание пригорания. Поэтому и сахар желательно добавлять лишь после того, как фруктовая масса стала достаточно густой, потому как сахар способствует пригоранию.

    Важно правильно определить нужную густоту повидла: для этого просто проведите деревянной лопаткой по дну кастрюли. Если на дне образуется дорожка, медленно заполняемая повидлом, продукт готов. Готовое повидло в горячем виде наливают в предварительно вымытую, простерилизованную и высушенную посуду.

    Хочу поделиться с вами рецептом повидла грушево-яблочного с апельсинами и ванилью. Апельсин придает приятную кислинку, а ваниль – ещё большую сладость и аромат!

    Чтобы приготовить повидло грушево-яблочное с апельсинами и ванилью, вам понадобится:

    яблоки – 3 шт.
    груши – 3 шт.
    апельсины – 4 шт.
    ваниль – 1 стручок
    сахар – 1 кг

    Как приготовить повидло грушево-яблочное с апельсинами и ванилью:

    1. Подготовим все продукты. Яблоки и груши тщательно промываем, удаляем сердцевину и нарезаем ломтиками. Отправляем в среднюю алюминиевую кастрюлю.
    2. Выжимаем из апельсинов сок. Добавляем в кастрюлю с фруктами.
    3. Из стручка ванили при помощи ножа извлекаем семена. Отправляем их в кастрюлю, туда же кладем и стручок.
    4. Засыпаем содержимое кастрюли сахаром и перемешиваем.
    5. Кастрюлю отправляем на огонь. Постоянно помешиваем деревянной ложкой.

    6. Варим нашу массу до загустения, затем извлекаем стручок ванили.
    7. Отправляем варенье в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения пюреобразной массы.
    8. Теперь необходимо поставить повидло на огонь для дополнительной минуты кипения.
    9. Готовое повидло горячим раскладываем по предварительно стерилизованным банкам. В каждую банку кладем по кусочку стручка ванили и закручиваем крышками.
    10. Храним повидло в нижней части холодильника.

    Приятного чаепития!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Сливовое повидло в домашних условиях простой рецепт.

    Рецепты приготовления сливового повидла

    Повидло из слив чрезвычайно популярно в Закарпатье, но и хозяйки в других странах не упускают возможности заготовить это лакомство на зиму. Его подают к чаю, нарезав кусочками или разложив по красивым вазочкам. Им начиняют пироги, круассаны и другую выпечку. Сливовое повидло имеет кисло-сладкий вкус, который нравится многим, и при соблюдении технологии приготовления хорошо хранится.

    Особенности приготовления

    Готовится сливовое повидло относительно легко, но процесс отнимает много времени. Чтобы время и силы не оказались потраченными напрасно, нужно знать несколько моментов.

    • Для повидла берут спелые плоды. Ничего страшного, если некоторую часть сырья будут составлять перезревшие фрукты. Важно, чтобы они не были испорченными. Если вы, желая сэкономить, добавите в повидло несколько слив сомнительного качества, заготовки быстро испортятся. В итоге экономия обернется расточительством.
    • В сливах достаточно пектина, чтобы уварить их до консистенции повидла, не используя загустители и даже сахар. Однако десерт, сделанный без сахара или с небольшим его количеством, может храниться только в холодильнике, и упаривать его приходится особенно долго. Современные хозяйки отдают предпочтение более простым рецептам, по которым готовится лакомство, которое не портится даже при комнатной температуре.
    • Для получения повидла с нежной консистенцией сливы протирают через сито или долго уваривают, измельчив блендером или мясорубкой. При длительной варке шкурка слив сильно размягчается и не делает консистенцию повидла грубой.
    • Чем больше воды было использовано для варки сливы или приготовления сиропа на первом этапе, тем дольше будет готовиться повидло. Считается, что содержание воды в готовом лакомстве этого типа должно составлять всего 25%, не больше. Если сначала уварить сливы на 50-60%, а потом добавить сахар, удастся достигнуть этого показателя с максимальной точностью.
    • Повидло из сливы будет хорошо стоять при комнатной температуре, если сахар в его составе составляет не менее 60%. Чем меньше сахара, тем более прохладным должно быть помещение, в котором хранится сделанный на зиму фруктовый десерт.
    • Еще одно обязательное условие длительного хранения повидла из сливы – использование стерилизованной тары. Это касается и банок, и крышек. Если десерт будет храниться при комнатной температуре, крышки должны быть металлическими, для хранения в холодильнике подойдут и капроновые.

    Технология приготовления сливового повидла по разным рецептам может слегка отличаться, но общие правила, изложенные выше, все равно будут актуальными.

    Повидло из слив в сиропе

    Состав (на 1 л):

    • сливы – 1,25 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Переберите, помойте сливы, дайте им обсохнуть.
    • Разрезав плоды пополам, удалите косточки.
    • В эмалированном тазу или другой емкости, в которой вы обычно варите варенье, подогрейте воду.
    • Стаканами добавляя сахар и размешивая его до полного растворения кристалликов, сварите густой сироп.
    • Опустите в сироп половинки слив, варите их полчаса. Пену, которая будет выступать на поверхности, необходимо снимать, иначе повидло может быстро закиснуть.
    • Измельчите сливовую массу с помощью блендера. Продолжайте уваривать до консистенции повидла. На это уйдет 30-50 минут.
    • Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
    • Наполните банки горячим повидлом, герметично их закройте.

    После того как повидло остынет, его можно убрать на хранение в кладовку или другое место, где в вашем доме находятся припасы на зиму.

    Повидло из слив, прокрученных через мясорубку

    Состав (на 1 л):

    • очищенные от косточек сливы – 1 кг;
    • сахар – 1 кг.

    Способ приготовления:

    • Очищенные от косточек половинки слив проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
    • Смешайте с сахаром и поставьте на 2-3 часа в прохладное место. Часть сахара за это время растворится, сливовое пюре приобретет из-за этого более жидкую консистенцию.
    • Поставьте сливовую массу на огонь и варите на медленном огне, периодически снимая пену и перемешивая, пока она в достаточной степени не загустеет.
    • Разложите повидло по стерилизованным банкам, закатайте.

    Этот рецепт приготовления сливового повидла – один из самых простых. По вкусу сделанное по нему лакомство не уступает приготовленному по более сложным рецептам и так же хорошо стоит при комнатной температуре.

    Повидло из слив в духовке

    Состав (на 1 л):

    • сливы (очищенные от косточек) – 1 кг;
    • вода – 50 мл;
    • сахар – 0,6 кг.

    Способ приготовления:

    • Сливы очистите от косточек. Косточки не выбрасывайте, а соберите по 5 штук и заверните каждую порцию в марлю или поместите в тканевые мешочки.
    • На дно формы для выпечки влейте воду.
    • Сливовую мякоть нарежьте некрупными дольками, положите в форму. По периметру разложите мешочки с косточками.
    • Поставьте форму в духовку и включите ее, установив температуру 150 градусов.
    • Через 1,5 часа переложите сливы из формы в миску, смешайте с сахаром. Косточки выбросьте.
    • Форму остудите, вымойте теплой водой, вытрите насухо салфеткой. Застелите форму пергаментом.
    • Выложите в форму сливовую массу. Верните форму в духовку.
    • Упаривайте сливовую массу в духовом шкафу при температуре около 150 градусов в течение 1,5 часов.
    • Выньте повидло из формы, нарежьте кубиками или прямоугольниками, разложите по подготовленным банкам. Двух полулитровых банок для этого должно хватить. Доставать лакомство из банок будет удобно кулинарными щипцами.
    • Плотно закройте банки простерилизованными крышками, уберите на хранение в кладовку или подвал.

    Повидло по этому рецепту можно приготовить и с меньшим количеством сахара (0,2 кг сахарного песка на 1 кг сливовой мякоти), но тогда время приготовления лакомства придется на 1-2 часа увеличить, хранить его можно будет только в холодильнике. Повидло из слив в духовке готовится долго, но имеет уникальный вкус и аромат с нотками чернослива, поэтому многие хозяйки не ленятся делать его по этому рецепту.

    Во многих закарпатских селениях варка сливового повидла (леквара) — традиционное и обязательное мероприятие после сбора урожая слив. Делом занимаются, как правило, женщины, от мала до велика, под руководством опытной и самой уважаемой хозяйки. Собранными плодами наполняются огромные чаны, казаны и корыта, коллективно удаляются косточки — сначала сливы «пучат», потом устанавливают над открытым огнем прямо во дворах.

    Такое сливовое повидло уваривают без сахара, до 16 часов кряду, иногда и не один день. Над котлом со сливами сооружают массивный механизм для помешивания — густеющую массу необходимо все время отделять от стенок посудины. Потерявшую влагу, плотную и почерневшую «смоль» фасуют по керамическим горшкам, убирают в закрома и круглый год пекут кнедлики, гамбовцы, пирожки и рогалики с начинкой.

    Время приготовления: 4 часа / Число порций: примерно 300 мл

    Ингредиенты

    • сливы 1000 г
    • сахар 100 г по желанию

    Как приготовить сливовое повидло

    Первый шаг — подготовительный, традиционный при любой варке варенья, джема и повидла. Осматриваем каждый плод, выбрасываем подгнившие, явно порченные. Венгерка в свежем состоянии, обычно, хорошо хранится, но один случайный экземпляр с плесенью испортит заготовку. Откалиброванные сливы промываем в холодной воде, слегка просушиваем или обтираем тканью — разрываем или разрезаем пополам и вынимаем косточки. С мясистыми, плотными и зрелыми плодами легко работать руками (даже без ножа). Сок не брызгает и не вытекает, как например, при отделении вишневых косточек. Сливовые половинки складываем в эмалированный таз или емкость с толстым дном — важно, чтобы при многократной и долгой варке повидло не пригорало.

    Чистые сливы ставим на верхний огонь, не подливаем воду и на этом этапе не бросаем сахар. Напомню, сливовое повидло может быть совсем без сахара, пробуйте сливы — если сладкие, сахарный песок можно исключить. В любом случае, сахар добавляется только на второй день варки. В первый день сливы самостоятельно выпускают сок. Поддерживаем умеренный огонь и время от времени перемешиваем, не позволяя половинкам прилипнуть ко дну и стенкам. Вы заметите, как синий цвет меняется на бордовый, а мякоть раздувается и постепенно кусочки расползаются.

    Варим час-полтора (зависит от объема, я варила свой килограмм каждый раз по часу) при тихом огне, часто мешаем и надолго не оставляем без присмотра. В скором времени от половинок не остается и следа, все превращается в пюре. Чем гуще консистенция, тем сложнее проворачивать ложку. Липкие сгустки снимаем со стенок, скребем по дну -масса теряет влагу и довольно быстро желируется. Кожица самостоятельно отделяется от мякоти, с каждым днем уваривается, делится мелкими фрагментами и можно обойтись без блендера, как это принято в закарпатских деревнях. Итак, через час после первой тепловой обработки пюре из слив и без сахара накрываем марлей — предохраняем от засорения и оставляем доступ воздуха, держим при комнатной температуре следующие сутки.

    Во второй день к кислой сливе всыпаем сахар. На каждый килограмм плодов берут 100 г сахарного песка. Если ваш урожай сладок, не добавляйте сахар вовсе. Снова отправляем вариться при умеренном нагреве, все чаще и чаще размешиваем, так как смесь за счет сахара сперва становится жиже, но затем интенсивно выпаривается, густеет. Провариваем час-полтора, отставляем, набрасываем марлю и возвращаемся к варке на следующий/третий день.

    Таких часовых подходов с суточным «отдыхом» три-четыре, не меньше. Через трое суток сливовое повидло не растекается, вполне годится начинки в пироги. Я варила четыре раза (то есть по часу четыре дня). Сохранился насыщенный терракотовый оттенок, темные вкрапления кожицы, приятная кислинка.

    Для хранения на зиму фасуем горячим, в стерильную тару (стеклянную, керамическую), укупориваем крышками или простым пергаментом, обвязав нитью. Остуженное повидло сверху покрывается пленкой, что создает дополнительный защитный эффект. Если банку перевернуть, повидло не двинется с места. Убираем в кладовую, погреб или холодильник.

    Домашнее сливовое повидло по мотивам леквара подаем вприкуску с чаем, печем с ним рогалики, тертые пироги, курабье и венское печенье, промазываем бисквитные коржи. Приятного аппетита!

    Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека». Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья,как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно, не забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

    Вам понадобится:

    • слива 1 кг
    • сахар 700 гр

    Для начала определимся с терминами.

    Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Его получают путём варки или , реже , молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, , с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

    Пови́дло — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

    И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это Джем или Конфитю́р — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

    Но вернёмся к нашей сливе.

    Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой . Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов .

    Для повидла лучше брать кислые сорта сливы с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно, слива для повидла должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась.

    Помойте сливы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно осушить полотенцем. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.


    Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром . Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

    Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

    Сливовое варенье — очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

    Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась . Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.
    Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги. Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

    Вот так выглядит готовое повидло и, когда в домашнем хозяйстве не было блендеров, его закрывали для хранения в таком виде, с кусочками разваренной кожуры. Нет, протирать не надо, т. к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

    А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень даже нужно. Так повидло приобретёт однородную желеобразную консистенцию.

    Доведите пюрированное повидло до кипения. Осторожно! Может плеваться горячими брызгами, поэтому непрерывно мешайте! Выключите огонь и разложите горячее повидло в стерилизованные банки, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

    Просто кусочек свежего хрустящего хлеба и просто ароматное с кислинкой сливовое повидло, чашка горячего чая — ммм… А если добавить кусочек сыра?

    А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от ⇓⇓⇓

    Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы , делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒

    Варенье и повидло из сливы.

    Краткий рецепт.

    Вам понадобится:

    • слива 1 кг
    • сахар 700 гр

    Помойте сливы откиньте на дуршлаг. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.
    Положите сливу в ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

    Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимайте пену. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
    Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
    Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

    Для приготовления повидла выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варите также, как и варенье, только увеличьте время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением пюрируйте сливу блендером. Доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

    Вконтакте

    Заготовив повидло из сливы без косточек на зиму, вы обеспечите себя великолепным десертом к чаю или идеальной начинкой для пирогов. Лакомство всегда удается ароматным, густым по текстуре и гармоничным по вкусу, который при желании можно разнообразить, воспользовавшись проверенными идеями опытных кулинаров.

    Как сварить повидло из сливы на зиму?

    Готовится повидло из сливы без косточек элементарно и не требует особых кулинарных навыков. Несколько простых рекомендаций, которых нужно придерживаться в процессе реализации рецептов, помогут сварить лакомство правильно и вкусно.

    1. Приготовление повидла из слив начинают с подготовки базового продукта. Отбирают качественные плоды, промывают их, обсушивают.
    2. Каждую ягоду разделяют руками или при помощи ножа на половинки и удаляют косточку.
    3. Для получения однородной текстуры лакомства подготовленную сливовую массу можно предварительно пропустить через мясорубку или измельчить другим удобным способом.
    4. Полученное пюре или половинки дополняют сахаром и, если предусмотрено рецептом, другими фруктами и прочими добавками, дают немного постоять, после чего уваривают определенное технологией время.
    5. Готовое повидло из сливы без косточек укупоривают на зиму в стерильные банки, которые переворачивают дном кверху и утепляют до полного остывания.

    Сливовое повидло в домашних условиях – простой рецепт


    Самый простой, проверенный временем и максимально доступный способ получить правильное по текстуре лакомство – приготовить повидло из слив через мясорубку. Использование спелых и ароматных плодов обеспечит идеальный вкус сласти, который благодаря кислинке, содержащейся в плодах, будет сбалансированным и гармоничным.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 1,5 кг.

    Приготовление

    1. Вымытые и обсушенные сливы избавляют от косточек.
    2. Перекручивают полученную сливовую основу через мясорубку.
    3. Соединяют полученное пюре с сахаром в эмалированной емкости, перемешивают.
    4. Через 15 минут располагают посудину на плите и варят содержимое, помешивая, 45 минут.
    5. Закатывают повидло из сливы без косточек на зиму в простерилизованные банки, тепло укутывают до полного остывания.

    Повидло из слив и яблок на зиму


    Не менее вкусным и насыщенным получается яблочно-сливовое повидло. Пропорции базовых составляющих можно изменять на свое усмотрение, получая каждый раз новый, но всегда превосходный результат. Допускается и варьирование количеством сахара, подбирая идеальный баланс кислоты и сладости в заготовке.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • яблоки – 700 г;
    • сахарный песок – 800 г.

    Приготовление

    1. Сливы моют, избавляют от косточек.
    2. Очищают от кожуры вымытые яблоки, разрезают их на дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.
    3. Смешивают сливовую и яблочную массу и оставляют на час.
    4. Располагают фруктовую сладкую массу на плите, проваривают 15 минут, помешивая.
    5. Пробивают содержимое емкости погружным блендером, после чего уваривают еще 30 минут.
    6. Укупоривают повидло из сливы без косточек и яблок на зиму прокипяченными крышками в стерильные банки, укутывают.

    Повидло из желтых слив на зиму


    Лакомство, приготовленное по следующему рецепту, порадует не только превосходными вкусовыми качествами и неимоверным благоуханием. В данном случае в качестве базового компонента используют желтые сливы, что позволит насладиться ярким солнечным цветом готовой сласти. Чтобы сократить время варки вдвое не в ущерб густоте заготовки, можно добавить в емкость пакет желирующего компонента для варенья.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • сахарный песок – 700 г.

    Приготовление

    1. Из слив удаляют косточки, по желанию мякоть измельчают и смешивают с сахаром.
    2. Располагают емкость на плите и готовят на умеренном жаре, помешивая, 1 час.
    3. Укупоривают в стерильные сосуды, укутывают.

    Грушево-сливовое повидло


    Уникальным по характеристикам получится сливовое повидло, если сварить его с добавлением груш. Последние придадут лакомству особенный аромат, новые вкусовые, ни с чем не сравнимые, ноты. Если хочется ощущать при употреблении сласти фруктовые ломтики, можно сливы и груши или один из компонентов оставить кусочками, не измельчая их в мясорубке.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • груши – 1 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг.

    Приготовление

    1. Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
    2. Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
    3. Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.

    Шоколадное повидло из слив


    Реализация на практике смелых кулинарных решений зачастую приводит к появлению новых неординарных рецептов, которые тут же становятся популярными и имеют неподдельный успех среди широкой аудитории потребителей. Одним из подобных удачных экспериментов стало .

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • какао – 3-5 ст. ложек;
    • сахарный песок – 1 кг.

    Приготовление

    1. Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
    2. Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
    3. Варят повидло из слив с какао 45 минут.
    4. Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.

    Повидло из слив без сахара


    Повидло из сливы на зиму можно сварить и без добавления сахарного песка. Подобная заготовка сэкономит средства и подойдет для включения в меню диабетиков. Для реализации идеи важно использовать сладкие сорта слив, которые также должны быть исключительно спелыми и мягкими. Для хранения при комнатных условиях наполненные банки нужно простерилизовать 15 минут.

    Ингредиенты:

    • сливы – 2 кг;
    • вода – 1,5 стакана.

    Приготовление

    1. Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
    2. Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
    3. Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.

    Как сварить повидло из сливы для пирогов?


    Не всякое заготовленное сливовое подойдет для приготовления выпечки. Жидкие версии для реализации подобной затеи непригодны, так как не всегда держат форму и попросту растекаются. Данный рецепт поможет запастись правильной по текстуре основой, которая станет идеальной начинкой в пироги.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • сахарный песок – 0,5-1 кг.

    Приготовление

    1. Сливы избавляют от косточек, помещают в кастрюлю, на дно которой наливают совсем немного воды.
    2. Томят массу при помешивании 30 минут, после чего протирают через сито.
    3. Смешивают полученное однородное пюре с сахаром и уваривают, часто мешая, 45 минут.
    4. Укупоривают густое повидло из слив в чистые, сухие, простерилизованные банки, утепляют до остывания.

    Сливовое повидло в духовке


    Сливовое повидло – рецепт, который можно исполнить в духовке. Подобный способ приготовления сласти избавляет от необходимости частого помешивания ягодной массы, которая при этом результативно упаривается до желаемой густоты. Готовое лакомство приобретает вкус чернослива и получается неимоверно вкусным.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • вода – 50 мл;
    • сахарный песок – 500-700 г.

    Приготовление

    1. Отбирают качественные сливовые плоды, споласкивают их и дают обсохнуть.
    2. В подходящую емкость наливают воду и выкладывают очищенные от косточек и нарезанные мелко сливы.
    3. Косточки не выбрасывают, а помещают в марлевый или тканевый белый мешочек.
    4. Упаривают сливовую массу при 150 градусах 3 часа.
    5. Добавляют сахарный песок, мешочек с косточками и готовят лакомство еще 1 час, изредка помешивая.
    6. Мешочек с косточками извлекают и выбрасывают, а повидло укупоривают в простерилизованные сухие банки.

    Повидло из слив в мультиварке


    Вкусным, густым и насыщенным получается приготовленное сливовое . Можно не переживать в данном случае, что лакомство пригорит в процессе термической обработки. Устройство обеспечивает равномерное прогревание сливовой массы без добавления воды, ее качественное уваривание и приобретение желаемой текстуры.

    Прежде всего, следует заняться подготовкой слив. Их перебирают на предмет уже непригодных для готовки и тщательно промывают под проточной водой. Обязательно необходимо избавиться от испорченных фруктов. Если несколько пропавших плодов попадут в кастрюльку, повидло, скорее всего, получится совершенно невкусным. А значит, что хозяйка зря потратила столько времени, стараясь приготовить что-то особенное для своих близких.

    Кроме того, потребуется очистить сливы от косточек. Затем плоды перекладывают в кастрюльку, в которой и будет вариться повидло.

    1. Кастрюльку со сливами поставить на огонь, добавив воду.
    2. На маленьком огне варят сливы в течении часа.
    3. Затем добавляют сахар и снова оставляют на огне.

    Определить степень приготовления повидла достаточно просто. Если оно приобрело густую консистенцию и визуально уварилось, его можно снимать с плиты. Если повидла стало на треть меньше, чем было изначально, самое время закупоривать его по баночкам. В качестве альтернативы можно просто переложить варенье в подходящую тару и накрыть обычными крышками.

    Повидло без шкурки

    Этот рецепт приготовления повидла более кропотливый, нежели предыдущий. В процессе готовки придется избавиться не только от косточек, но и от шкурки. Снять ее со слив не так уж и легко. Но зная одну маленькую хитрость, с такой работой будет очень легко справиться и быстро приготовить такую .

    Для приготовления понадобится килограмм слив и килограмм сахарного песка. Чтобы снять шкурки с плодов, необходимо обдать кипятком и сделать это собственноручно. Затем сливы разрезаются на пополам и из них вынимаются косточки.

    Согласно рецепту, а именно простому рецепту повидла из слив без шкурки на зиму далее необходимо придерживаться следующих шагов готовки:

    1. Пропустить сливы через мясорубку.
    2. Смешать получившуюся массу с сахарным песком.
    3. Поставить фруктово-сахарную смесь на огонь.
    4. После закипания массы ее варят на огне еще минимум час.
    5. Периодически потребуется снимать пену.


    Готовность повидла определить достаточно просто. Для этого необходимо капнуть небольшую каплю на тарелочку. Если масса не растеклась, значит, ее смело можно снимать с огня и разливать по баночкам. Ароматное и яркое сливовое повидло на зиму готово. Осталось испечь оладьи и можно смело подавать к столу.

    Сливовая «пятиминутка»

    Чтобы порадовать домочадцев таким вкусным и сытным повидлом, потребуется взять килограмм слив и восемьсот грамм сахара. Сливы тщательно промывают под проточной водой, разрезают напополам и вынимают косточку. Затем пропускают фрукты через мясорубку или кухонный комбайн.

    Придерживаясь рецепта, а именно простого рецепта густого повидла из сливы на зиму пятиминутка, необходимо:

    1. Сливовую смесь переложить в тару, подходящую для варки.
    2. Затем засыпать необходимым количеством сахара и оставить в таком положении приблизительно на час.
    За это время сахар должен полностью впитаться.
    3. Через час сливовую массу ставят на огонь и варят после закипания пятнадцать минут.
    4. Повидло снимают с плиты и дают остыть.
    5. Через некоторое время снова ставят на плиту и доводят до кипения.
    6. Время варки – двадцать минут.
    7. Затем действие полностью повторяется, только в третий раз потребуется протомить повидло на плите уже тридцать минут.


    За это время масса должна уменьшиться в размере в два раза или хотя бы на треть.Готовое повидло разливают по заранее подготовленной таре (не забыв ее простерилизовать) и закупоривают. Хранят банки в кладовой или в холодильнике. Желательно прикрепить к каждой баночке наклейку с датой изготовления повидла. Благодаря этому хозяйка всегда будет на все сто уверена в том, что у консервации, поданной гостям на стол, не истек срок годности. Можно заготовить на зиму .

    Домашние секреты приготовления повидла из яблок и слив

    Холодным зимним вечером оладушки с повидлом и горячий чай будут уплетаться домочадцами на ура. Для того чтобы иметь под рукой все необходимое для домашних посиделок, следует уже сейчас позаботиться о некоторых его составляющих, например, о повидле.

    Ингредиентов, необходимых для приготовления повидла, всего лишь два. Это килограмм фруктового пюре и килограмм сахарного песка.

    1. Необходимо почистить яблочки от кожуры, вырезать серединку и нарезать произвольным размером, например, кубиками, чтобы яблоки лучше разварились.

    2. Затем фрукты перекладывают в большую кастрюльку, заливают водой и томят на огне после закипания приблизительно полчаса. За это время яблоки должны хорошо развариться.

    3. К яблочкам добавляют сливы (предварительно их также необходимо тщательно промыть и очистить от косточек по желанию).

    Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}. sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

    Повидло из слив и персиков

    Читайте также

    Повидло из слив

    Повидло из слив Ингредиенты1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды.Способ приготовленияУдалите из слив косточки, пропустите мякоть через мясорубку. Положите фруктовую массу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.После закипания варите плодовое пюре 10–15 минут, затем

    Повидло из слив с яблочным пюре

    Повидло из слив с яблочным пюре Ингредиенты1 кг слив, 300 г яблочного пюре, 1 кг сахара, 100 мл воды.Способ приготовленияСливы очистите от косточек, пропустите мякоть через мясорубку, выложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и варите 10–15 минут после закипания.

    Повидло из яблок, груш, персиков и слив

    Повидло из яблок, груш, персиков и слив Ингредиенты1 кг яблок, 1 кг персиков, 500 г груш, 500 г слив, 1 1/2 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.Способ приготовленияПлоды помойте, очистите от кожицы, удалите из персиков и слив косточки, а из яблок и груш сердцевины. Нарежьте

    Повидло из винограда, персиков, айвы и тыквы

    Повидло из винограда, персиков, айвы и тыквы Ингредиенты2 1/2 кг винограда, 1 1/2 кг персиков, 1 1/2 кг айвы, 1 кг тыквы, 2 1/2 кг сахара. Способ приготовленияВсе плоды сварите по отдельности до размягчения, затем протрите их сквозь металлическое сито. Смешайте полученные пюре в

    Повидло из слив

    Повидло из слив Понадобится: 1 кг слив, 800 г сахара, 100 мл водыСпелые сливы промыть, удалить косточки и разварить мякоть в кастрюле под крышкой на водяной бане. Массу горячей протереть через мелкое сито и варить на небольшом огне. Добавить сахар и варить до консистенции

    Цукаты из персиков

    Цукаты из персиков 2 кг персиков, 1 кг сахара, 1 л воды.Хорошо созревшие персики очистить от налета и разделить по бороздке на половинки. Отделить косточки, а плоды опустить в кипящий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 1 л воды для 2 кг персиков. Поварив 5–10 минут, фрукты

    Сок из персиков

    Сок из персиков Ингредиенты 2 кг персиков, 500 мл воды. Способ приготовления Удалите косточки из спелых персиков и пропустите плоды через мясорубку. Нагрейте массу в кастрюле до кипения, протрите через сито, добавьте воду и снова вскипятите.Горячий продукт

    Повидло из персиков

    Повидло из персиков Персиковое повидло можно приготовить из одного персикового пюре, из смеси его с яблочным пюре. Последнее добавляется в количестве до 40 %. В этом случае повидло получается более плотной консистенции. Такое повидло расфасовывают в любую тару.При

    Повидло из слив

    Повидло из слив Сливовое повидло можно готовить из свежего или из консервированного пюре. Подготовленные сливы без косточек бланшируют в кипящей воде или паром до размягчения и протирают через сито.Для приготовления повидла плотной консистенции на 1 кг сахара берут

    Суп-пюре из свежих абрикосов, персиков, слив и черешен

    Суп-пюре из свежих абрикосов, персиков, слив и черешен Ягоды и фрукты обмыть, удалить косточки, крупные — разрезать пополам. Залить их горячей водой, чтобы она покрыла фрукты и ягоды, и варить до размягчения, затем протереть через сито, а отвар процедить. Отходы залить

    Повидло из слив

    Повидло из слив Для пpиготовления повидла необходимо пеpебpать зpелые и пеpезpелые сливы, пpомыть их в холодной воде, pазpезать на половинки, удалить косточки и повpежденные места. Затем ваpить их на умеpенном огне, добавив воду из pасчета 1 стакан на 1 кг слив. Когда повидло

    Повидло из яблок, слив и абрикосов

    Повидло из яблок, слив и абрикосов 500–600 г яблок, 500–600 г слив, 500–600 г абрикосов, 500–600 г сахара, 200 мл воды.Яблоки, разрезанные на дольки, и сливы с абрикосами (без косточек) выложите в чашу мультиварки, залейте водой и установите режим «Тушение» на 2 ч. Затем остудите

    Салат из персиков, груш и слив

    Салат из персиков, груш и слив ? ингредиенты120 г персиков, по 60 г груш и слив, 1/2 лимона, 20 г арахиса, мед. ? способ приготовленияПерсики вымыть и нарезать ломтиками. Груши и сливы вымыть и нарезать. Перемешать фрукты, полить медом и лимонным соком. Сверху посыпать молотым

    Повидло из слив без сахара

    Повидло из слив без сахара Для пpиготовления повидла необходимо спелые, сладкие сливы отсоpтиpовать, пеpебpать, удалить повpежденные и чеpвивые, пpомыть, дать воде стечь, pазpезать на половинки, достать косточки, положить в таз, влить один стакан воды и ваpить на умеpенном огне

    Повидло из персиков особое

    Повидло из персиков особое Отобрать 5 кг персиков, обтереть каждый персик салфеткой, опустить на 1—2 минуты в кипяток, после чего немедленно охладить в холодной воде и снять кожицу. Удалить косточки, а мякоть размять или пропустить через мясорубку. Полученное пюре варить

    Повидло из слив без сахара

    Повидло из слив без сахара Для приготовления этого повидла используют обычно сливы синие, вполне созревшие, даже перезрелые плоды, отличающиеся высокой сахаристостью и низкой кислотностью. Они окрашены в интенсивный темно-синий цвет и слегка сморщены вокруг плодоножек,

    Повидло из сливы и яблок. Повидло на зиму

    Густое повидло, как в детстве, которое кладут в пирожки и мажут на хлеб, можно приготовить по одному из рецептов в статье.

    Повидло – это консервированный продукт из плодов и ягод, получаемый их увариванием с сахаром или без.

    Преимуществом сладких консервов является то, что готовить их можно практически из всего, начиная с клубники и заканчивая осенними сортами яблок. Но нужно знать несколько секретов, чтобы повидло было густым, вкусным и долго хранилось.

    Как сделать повидло густым?

    О том, где и когда впервые стали варить повидло, не скажет никто. Название же лакомства имеет польское происхождение – powidla. От других способов консервации фруктов и ягод оно отличается в корне:

    • повидло варят из спелых и даже переспевших ягод и плодов
    • обычно, перед увариванием сырье для консервации доводят до пюреобразного состояния
    • есть рецепты повидла с сахаром и без
    • после уваривания сладкая масса становится однородной и обязательно густой

    ВАЖНО: Многие хозяйки считают, что повидло должно быть густым настолько, чтобы оно не просто не стекало с ложки, но и резалось ножом

    Но как же добиться подобной густой консистенции?

    1. Необходимо хорошо уваривать плоды и ягоды. Изначальный их объем к концу варки уменьшается вдвое
    2. Если в повидло из ягод рекомендуют добавлять некоторое количество яблок. Эти фрукты богаты пектином, естественным желирующим веществом
    3. Можно использовать загуститель для варенья, который сегодня продается в любом супермаркете
    4. Если повидло варится без яблок и загустителя, нужно уваривать его этапами. После того, как фруктовая масса прокипит 20 минут, ждут, пока она полностью остынет, потом кипятят снова, и так от трех до 5 раз


    Сколько варить повидло?

    Время варки повидла зависит от:

    • вида плодов или ягод
    • объема сырья


    Нужно сказать, что сам процесс достаточно трудоемкий, у многих хозяек заголовки лакомства отнимают целый день.

    1. Для начала, нужно подготовить тару для варки повидла – кастрюлю из нержавеющей стали, а также банки и крышки. Если при варке используют сахар, их можно просто тщательно вымыть. Для повидла без сахара банки и крышки стерилизуют
    2. Плоды или ягоды моют, очищают от шкурки и сердцевины (по необходимости), удаляют подпорченные части
    3. Яблоки, абрикосы, груши, другие крупные фрукты нарезают дольками
    4. Сырье для повидла всегда без сахара помещают в широкую не эмалированную посуду и варят 15-20 минут, чтобы оно размягчилось. Можно также размягчить плоды и ягоды в духовом шкафу или микроволновке
    5. Приваренные ягоды и фрукты превращают в пюре – толкут, протирают через сито, пропускают через мясорубку, перебивают блендером
    6. Если повидло варится с сахаром, самое время его добавить. Сахара должно быть не менее 60% от объема фруктового сырья, иначе повидло не буде храниться
    7. Повидло уваривают с сахаром или без до тех пор, пока его не станет вдвое меньше
    8. Во время уваривания массу из ягод, фруктов и сахара постоянно помешивают, так как она очень сильно пригорает ко дну и стенкам
    9. Чтобы избежать пригорания, многие хозяйки предпочитают томить повидло в духовке, кастрюлю с ним они накрывают крышкой

    ВАЖНО: Как правило, на уваривание повидла до нужной консистенции уходи от 1 до 2 часов



    Рецепт вкусного густого абрикосового повидла на зиму

    Абрикосовое повидло может получиться приторным, так как переспевшие абрикосы слишком сладкие. Сделать его вкус более приятным поможет лимон.

    • абрикосы – 2 кг
    • сахар – 1, 5 кг
    • лимон – 1 шт.
    • загуститель для варенья – 1,5 пакета


    1. Абрикосы лучше варить в казане
    2. Плоды тщательно моют и освобождают от косточек, удаляют подгнившие части,
    3. Чтобы гомогенизировать абрикосовую массу, разрезанные пополам плоды укладывают в казан и заливают 150 мл воды. Примерно через четверть часа из них пойдет сок, абрикосы станут очень мягкими
    4. Добиваются однородной консистенции массы любым удобным способом
    5. По желанию, соединяют абрикосовое пюре с загустителем
    6. Трут в абрикосовое пюре вымытый лимон вместе с цедрой
    7. Доводят массу из абрикос до кипения, постепенно добавляют сахар
    8. Варить абрикосовое повидло нужно примерно 1 час, после этого его горячим раскладывают в банки и закатывают

    ВИДЕО: Повидло абрикосовое. Заготовка на зиму

    Рецепт вкусного густого яблочного повидла на зиму

    Повидло – это способ «взять в оборот» спелые яблоки, которые упали на землю и слегка подпортились. Выпечка с ним в качестве начинки получается просто бесподобной!

    • яблоки – на 1 кг
    • сахар – 600 г
    • корица – 1 ч. ложка


    1. Яблоки подготавливают – моют, чистят, вырезают хвостики, косточки, черные или ржавые участки, нарезают на четвертинки
    2. Чтобы размягчить яблоки, их можно подержать 15 минут в духовке на застеленном пергаментом противне
    3. Мягкие яблоки гомогенизируют и соединяют с корицей
    4. В яблоках, как говорилось выше, очень много пектина, поэтому дополнительно загущать их не нужно
    5. Яблочное пюре ставят на огонь, чтоб оно закипело в собственном соку
    6. Постепенно добавляют сахар в варящееся повидло, постоянно его помешивают
    7. Варят повидло 40 минут
    8. Укладывают повидло в банки, закатывают








    ВИДЕО: ПОВИДЛО!! как в детстве! Повидло из яблок классический рецепт

    Рецепт домашнего клубничного повидла

    Клубничное повидло приготовить не так просто. Даже если соблюдать технологию закипания – остывания, варить ягоды с сахаром целый день, заготовка может получиться слишком жидкой или слишком приторной. Есть хитрость – смешать клубнику с яблоками!

    • клубника – на 1 кг
    • яблоки – 600 г
    • сахар – 1 кг


    • Клубнику берут спелую, мягкую, но не гнилую и не старую. Лучше варить повидло в середине клубничного сезона
    • Ягоды очищают от хвостиков и листьев, припускают сахаром и слегка уваривают
    • Яблоки подготавливают, как указано в рецепте яблочного повидла
    • Клубнику протирают через сито, чтобы в повидло не попали косточки
    • Яблоки доводят до однородного состояния любым удобным способом
    • Соединяют фруктовое и ягодное пюре, варят их, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая
    • Время уваривания клубнично — яблочного повидла – примерно 45 минут

    ВИДЕО: грушевое повидло

    Как приготовить смородиновое повидло?

    Конечно, чтобы в ягодке сохранилось максимальное количество витаминов, лучше заморозить ее или просто перетереть с сахаром (приготовить так называемые «витамины»).

    Но для начинки для домашней выпечки можно закрыть и парочку баночек смородинного повидла. В смородине пектина почти столько же, сколько и в яблоках, поэтому можно легко уварить ее до консистенции мармелада.

    • черная смородина – на 1 кг
    • сахар – 800 г


    1. Смородину моют, перебирают, очищают от мелких веточек и листочков
    2. Можно поместить ее на дуршлаг и размягчать на пару примерно 5-7 минут
    3. Мягкие ягоды протирают через сито и смешивают с 0,3 частью сахара
    4. Ставят повидло увариваться, во время варки в два подхода добавляют оставшийся сахар
    5. Варят смородиновое повидло час с четвертью

    Как приготовить вишневое повидло. Повидло из черешни: рецепт на зиму

    Для улучшения вкуса повидла из вишни или черешни в него добавляют лимонную кислоту или свежий лимонный сок.

    • вишня или черешня – на 1 кг
    • сахар – 600 г (если вишня), 400 г (если черешня)
    • лимонный сок – 1 ст. ложка


    1. Спелую вишню или черешню избавляют от костей
    2. Размягчают ягодки на паровой бане, после чего пропускают через мясорубку
    3. С третьей частью сахара и 100 мл воды их начинают варить, помешивают постоянно
    4. Через полчаса добавляют еще треть сахара
    5. Через четверть часа добавляют оставшийся сахар и лимонный сок
    6. Варят до нужной густоты

    Рецепт вкусного густого сливового повидла на зиму

    Любое повидло, в том числе и сливовое, очень стреляет. Чтобы избежать мытья печки, многие готовят его в духовке под крышкой.

    • сливы – на 1 кг
    • сахар – 600 г
    • загуститель для варенья — 0,5 пакетика


    1. Сливки моют, удаляют из них косточки
    2. Приваривают сливы 10 минут, после этого гомогенизируют
    3. Сливовое пюре перемешивают с сахаром и загустителем и помещают в духовку (под крышкой)
    4. Томящееся в духовке сливовое повидло периодически проверяют на готовность
    5. Готовится такое повидло до полутора часов

    Рецепт вкусного густого малинового повидла на зиму. Рецепт повидла без сахара

    Малина – очень сладкая ягодка, поэтому лучше готовить повидло из нее без сахара вообще.



    1. Берут необходимое количество ягоды, моют несколько раз
    2. Малину размягчают на пару и трут через сито, чтобы избавить от косточек
    3. Уваривают малиновую массу до консистенции повидла
    4. Повидло разливают в стерильные банки и закатываю стерильными крышками

    ВИДЕО: Абрикосовое повидло в мультиварке

    Повидло из алычи: рецепт на зиму.

    Рецепт вкусного повидла в мультиварке

    Повидло из алычи в мультиварке готовить просто. Единственный минус – объем его выйдет небольшим.

    • алыча — на 1 кг
    • сахар – 1 кг 200 г


    Алычовое повидло можно готовить в мультиварке.
    1. Алычу, очищенную от косточек, помещают в кипящую воду на 5 минут, чтобы с нее слезала кожица
    2. Мякоть алычи взбивают блендером и соединяют с сахаром
    3. Помещают будущее алычовое повидло в чашу мультиварки, выбирают режим «Выпечка» и устанавливают на таймере время – 45 минут
    4. По звуковому сигналу проверяют готовность повидла, по необходимости приваривают его еще некоторое время
    5. Закрывают горячее алычовое повидло в банки

    ВИДЕО: Повидло из айвы

    Повидло из крыжовника: рецепт на зиму

    Повидло из крыжовника получается хорошей консистенции, так как ягодки содержат достаточное количество пектина. Зеленоватый цвет и кисло-сладкий вкус лакомства очень нравятся детям.

    • крыжовник – на 1 кг
    • сахар – 500 г


    1. Прежде чем приступить к варке повидла, можно только помыть крыжовник. Тщательно удалять мелкие листочки и хвостики не обязательно – они вместе с косточками останутся на сито после протирания
    2. Ягоды варят до тех пор, пока они размягчатся
    3. Протирают крыжовник через сито и смешивают с сахаром
    4. Варят повидло, пока оно не загустеет, после разливают в баночки и закрывают

    ВИДЕО: Повидло из крыжовника и киви

    И снова заготовки на зиму. Лето и осень — горячая пора у домохозяек. Изобилие овощей и фруктов не позволяет расслабиться домашним поварам. Да и проще принести из кладовой баночку варенья или домашних огурчиков к столу, нежели бегать по магазинам и приобретать консервацию, заранее зная, что она не по вашему вкусу. Естественно, овощи и фрукты, переработанные промышленным способом, сохраняют нам массу времени. Однако, если это время у вас всё-таки есть, потратьте его на заготовки именно по вашему вкусу и предпочтению.

    В этом рецепте я приготовила повидло из яблок и слив. Для хозяек, которые занимаются выпечкой, это неоценимое подспорье. В любое время года вы можете использовать этот продукт в пирогах, в булочках, в рулетах и множестве других рецептов. А о том, как полезны домашние заготовки из прекрасных летних фруктов, в которых отсутствуют всевозможные консерванты, загустители и эмульгаторы, нет даже нужды вспоминать.

    Итак, осталось постичь тонкости подготовки к приготовлению данного рецепта. Их не много и они совсем простые. Яблоки, в отличие от рецептов варенья, можно использовать любых сортов и любой спелости (конечно, только не гнилые). Что касается слив, то здесь важно ваше виденье готового блюда. Из практики промышленной обработки фруктов, а также по опыту домохозяек и садоводов, лучшие сорта для повидла, это сорта «венгерки» (бытует и название «угорка»). Почему именно сорта? Да потому, что сортов венгерки, по некоторым данным насчитывают около двух десятков. И вот тандем этих двух прекрасных фруктов, даст вам желаемый результат. Ваше сливово-яблочное повидло получится приятного малиново-розового цвета, ароматное и кисло-сладкое.

    Ингредиенты

    • яблоки – 2 кг;
    • сливы – 1 кг;
    • сахар – 700 г;
    • вода – 100 мл.

    Как приготовить яблочно-сливовое повидло на зиму

    Отобранные вами яблоки, нужно обязательно тщательно вымыть (именно вымыть, а не ополоснуть). Конечно, самый предпочтительный вариант, если фрукты из домашнего сада и ничем не обработаны. Сорт пригодится любой. Откровенно гнилые и переспелые плоды не подойдут. Всевозможные, незначительные, неглубокие поражения кожуры – не беда срежьте их ножом.


    Дальше, необходимо яблоки разрезать на две половинки и вырезать сердцевину в каждой половинке, чтобы удалить семенную коробочку.


    А потом нарезать их дольками или кусочками любых размеров. Я не акцентирую внимание на процессе очистки яблок. Это на ваше усмотрение. Можно снять кожуру, можно не снимать. Я её не снимала, ведь именно в кожуре содержит наибольшее количество пектина, который нужен для загустения повидла. Впоследствии, вы всё равно будете взбивать их до состояния пюре.


    В кастрюлю, в которую мы выложили нарезанные яблоки, добавляем воду. Из практики, могу сказать: понадобится немного, всего 100-150 мл. Она нужна на первом этапе тепловой обработки яблок, чтобы они в первые минуты не пригорели. Через пять семь минут яблоки пустят очень много сока.


    Ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим яблоки до размягчения. Это займёт немного времени, минут 15-20.

    Приступаем к сливам. Небольшой совет – берите сливы спелые. Как принято говорить «для еды». Опять-таки, тщательно их вымоем и удалим плодоножки.


    После этого, естественно, удалим косточки из наших прекрасных слив.


    Как только яблоки станут мягкими необходимо присоединить к ним сливы. И конечно продолжить варить фрукты ещё, до полного размягчения и тех и других.


    Как только вы увидите, что фрукты готовы, дайте им слегка остыть и взбейте блендером до состояния пюре. Вот именно сливы сорта «венгерка» дадут такой неординарный, насыщенный цвет вашему повидлу. Да и вкусом не обидят.


    Теперь подсластим повидло. А для этого, элементарно, в готовое, взбитое фруктовое пюре добавим сахар. Перемешаем и снова подвергнем тепловой обработке. Ставим на небольшой огонь. Сколько класть сахара, решать вам. Чистый вес яблок после обработки у меня составил 1 кг 500 грамм, а слив 800 грамм. Сахара я добавила 700 грамм. Если ваши фрукты кислые, то кладите сахара больше.


    Увариваем пюре до консистенции повидла на самом слабом огне. Конечно, при этом периодически перемешиваем, чтобы вдруг такая красота не пригорела. Корректируйте консистенцию сами. Но поверьте опыту – как только повидло начнёт остывать, одновременно будет становиться всё гуще и гуще.


    Можно использовать готовый продукт в повседневных рецептах, просто к чаю, можно с блинами или с сырниками. Если вы сварили яблочно-сливовое повидло на зиму, то разлейте его горячим в стерилизованные банки, закатайте крышками, которые тоже нужно пропарить. Храните в прохладном помещении. Красивое, ароматное и вкусное повидло так и просится к столу.

    Классическое повидло обычно варится из яблок, но приятную нотку этому десерту может придать слива. Во время сезона этих фруктов можно побаловать себя и своих близких полезным лакомством. Идеальное сочетание – чашка горячего чая и ломтик свежего батона, смазанный ароматным повидлом. Предлагаем вам рецепт с фото и видео инструкциями.

    Совет: для повидла выбирайте мягкие и сладкие сорта яблок. Тогда консистенция варенья получится более однородной и можно будет добавить меньше сахара. Сливу лучше брать чёрную сортов Стенли или Синий дар. Она мясистая и хорошо отделяется от косточки.

    Рецепт повидла из яблок и сливы

    Ингредиенты

    Порции: – + 90

    • Яблоки 1 кг
    • Слива 1 кг
    • Сахар 1 кг
    • Вода 200 мл

    На порцию

    Калории: 30 ккал

    Белки: 0.1 г

    Жиры: 0 г

    Углеводы: 7.5 г

    60 мин. Видео-рецепт Печать

      Сливу вымойте, разрежьте каждый плод на две части и выньте косточки.

      Яблоки очистите и разрежьте пополам, удалите хвостик и семечки. Затем разделите их на дольки.

      Фрукты уложите в кастрюлю и залейте стаканом воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите до тех пор, пока яблоки и сливы не станут мягкими (30-40 минут).

      Полученную массу перетрите через сито. Помните, это необходимо делать, пока фрукты горячие. Таким образом, все шкурки останутся в ситечке и вы получите однородную пюреобразную массу.

      В полученную кашицу добавьте сахар и снова поставьте на плиту на маленький огонь, часто помешивая. Повидло должно загустеть. Примерное время томления – 1,5 часа. В итоге оно будет густое, каким и должно быть настоящее повидло.

      Снимите повидло с огня и тут же разложите по простерилизованным банкам. Переверните их дном кверху, укутайте тёплым одеялом. Спустя примерно сутки, когда повидло полностью остынет, отнесите банки на хранение в подвал или кладовку.

      Совет: можно добавить в повидло из яблок и сливы на зиму чуть-чуть корицы. Она хорошо сочетается с яблоком. У десерта будет необычный вкус.



      Прекрасное угощение, которое не только полезнее магазинных аналогов, но и вкуснее, потому что приготовлено в домашних условиях, с душой для любимых домочадцев, готово! Такое повидло можно смело подавать на завтрак к оладьям или блинам, с хлебом или сухариками. А истинные гурманы предпочитают сочетать этот кисло-сладкий десерт с кусочком мягкого сыра или сортов с плесенью – пальчики оближешь!

    Ароматное яркое повидло из вкусных фруктов – незаменимый продукт для приготовления выпечек, сладких бутербродов и других десертов.

    Готовят повидло из самых разных фруктов, но, пожалуй, одним из самых любимых лакомств является повидло из яблок.

    А чтобы придать ему новые вкусовые нотки, мы добавим при приготовлении сладкие сочные сливы.

    Повидло из яблок и слив – общие принципы приготовления

    Для приготовления вкусного повидла лучше всего использовать спелые яблоки, а вот сорт может быть любым. Используют и мятые, перезрелые, битые фрукты, главное, чтобы они не были гнилыми и плесневелыми.

    Яблоки промывают и очищают, после либо нарезают, либо перекручивают в мясорубке, в зависимости от рецепта. Кожицу яблок можно срезать, а можно и оставить. При долгом уваривании она абсолютно не будет ощущаться.

    Сливы также могут быть любого сорта: красные, синие, желтые. Но и при выборе этого ингредиента для повидла важно обратить внимание на то, чтобы плоды были спелыми, не гнилыми. Отобранные плоды промывают, удаляют любым удобным способом косточки и разрезают на несколько частей.

    Подготовленные фрукты смягчают, проваривая некоторое время в кастрюле, после пюрируют. Проще всего измельчить фрукты до однородной массы блендером, но если данного прибора нет, ничего страшного: фрукты можно измельчить и обычной толкушкой для картофеля. Кроме того фрукты можно перемолоть в мясорубке непосредственно перед варкой.

    Сахар используют только что вынутый из пакета, чтобы случайно в нем не оказалось крошек или иного сора, из-за которых заготовка может заплесневеть. Кладут этот компонент повидла либо при настаивании фруктов перед варкой, либо непосредственно в процессе томления.

    Обычно повидло готовят, уваривая в кастрюле на плите, но также можно приготовить лакомство в духовке и в мультиварке. Хранят, закатав, в любом прохладном месте или в холодильнике.

    Рецепт 1. Повидло из яблок и слив

    Ингредиенты:

    Спелые кисло-сладкие яблоки – килограмм;

    Синие сливы – полкило;

    Сахар – килограмм.

    Как приготовить:

    1. Тщательно промыть фрукты: и сливы, и яблоки. Яблоки порезать дольками, удалить сердцевину, семечки и плодоножки. Сливы очистить от косточек, нарезать кубиками произвольной формы.

    2. Сложить сливы в емкость для варки, пересыпать половиной сахара. Сверху выложить подготовленные яблоки, пересыпать второй половиной сахарного песка.

    3. Дать массе настояться около часа, после перемешать.

    4. Выставить кастрюлю с фруктами на плиту.

    5. Как только масса закипит, убавить огонь до минимума, томить 5-7 минут.

    6. Прибавить огонь до умеренного и, непрерывно помешивая массу, варить при бурном кипении еще 10 минут.

    7. Убрать емкость с фруктами с огня.

    8. После полного остывания снова поставить повидло на плиту, выставить самый слабенький огонь и томить, время от времени помешивая, около часа.

    9. Закрывать крышкой емкость не стоит, иначе повидло получится водянистым.

    10. Снять загустевшую массу с огня, пюрировать с помощью погружного блендера.

    11. Снова выставить на тихий огонь, довести до кипения и убрать с плиты.

    12. Разложить повидло из яблок и слив в заранее подготовленные чистые стерильные банки, закатать.

    13. Убрать после полного остывания в прохладное место на хранение.

    Рецепт 2. Повидло из яблок и слив в духовке

    Ингредиенты:

    Сладкие яблоки – 1 кг;

    Желтые сливы – 0,5 кг;

    Сахар – 700-800 г сахара;

    Вода – 200 мл.

    Как приготовить:

    1. Яблоки промыть, очистить от кожицы, сердцевины, семечек и плодоножек.

    2. Сливы также промыть, очистить от косточек.

    3. Нарезать и яблоки, и желтые сливы небольшими дольками.

    4. Выложить яблоки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, после тушить около 20 минут до смягчения фруктов.

    5. Откинуть размягченные яблоки на дуршлаг. Как только излишек воды уйдет, переложить фрукты обратно в кастрюлю.

    6. Добавить сливы, перемешать, тушить все вместе еще 5 минут после закипания.

    7. Готовую массу слегка остудить и измельчить погружным блендером.

    8. Смешать пюре с сахарным песком, переложить в жаропрочную форму для запекания в духовки.

    9. Отправить повидло в духовой шкаф, довести до закипания при 200 градусах, после убавить огонь до 40 градусов и томить 2,5 часа. Время от времени повидло нужно будет вынимать из духовки и размешивать.

    10. Готовое повидло закатать в горячем виде в стерилизованную тару.

    Рецепт 3. Повидло из яблок и слив в мультиварке

    Ингредиенты:

    800 грамм яблок;

    400 грамм слив;

    600 грамм сахара;

    Треть стакана воды;

    Половина лимона.

    Как приготовить:

    1. Тщательно промытые и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками.

    2. Сливы ополоснуть, убрать косточки, порезать.

    3. Переложить фрукты в чашу мультиварки, влить воду, перемешать.

    4. Включить режим «Выпечка» на 20-30 минут. Выдержать яблоки со сливами до смягчения.

    5. Подготовленные фрукты пюрировать, переложив в чашу блендера, смешать с соком, выдавленным из лимона, и сахаром.

    6. Перелить готовую массу в мультиварочную чашу, томить на прежнем режиме 1 час.

    7. Раскладывать повидло в стерилизованные банки нужно в горячем виде.

    Рецепт 4. Повидло из яблок и слив с тыквой

    Ингредиенты:

    900 г яблок кисло-сладких;

    300 г слив;

    700 г мякоти тыквы;

    Апельсиновая цедра;

    Килограмм сахара.

    Как приготовить:

    1. Сладкую и спелую тыкву очистить от кожуры, вынуть все семена. Саму мякоть нарезать кубиками.

    2. Яблоки промыть, очистить от кожицы, семечек, порезать дольками.

    3. Сливы ополоснуть, разрезать на две части, убрать косточки.

    4. Взять два сотейника или казана. В один положить яблоки, в другой тыквы. Налить в обе по половине стакана воды, тушить, помешивая, до смягчения около 15-20 минут.

    5. Тыкву пюрировать, а в яблоки добавить сливы и томить еще 8-10 минут.

    6. Смягченные яблоки со сливами также измельчить.

    7. Соединить тыквенную и яблочно-сливовую массу в одной большой емкости для дальнейшей варки.

    8. Насыпать полкило сахара. Томить, не забывая помешивать, до загустения около получаса.

    9. Всыпать оставшийся сахарный песок, добавить примерно столовую ложку мелко тертой апельсиновой цедры.

    10. Продолжить готовку до нужной густоты. Можно даже довести массу до желеобразного состояния.

    11. Как только повидло приготовится, переложить его в чистые сухие банки.

    Рецепт 5. Повидло из яблок и слив с садовой грушей

    Ингредиенты:

    2 кг яблок;

    500 г слив;

    500 г садовых груш;

    2 кг сахара.

    Как приготовить:

    1. Выложить все фрукты в миску, тщательно промыть. Удалить кожицу у яблок и груш, срезать сердцевину, у слив убрать косточки. Порезать подготовленные плоды кубиками.

    2. Выложить яблочные ломтики в кастрюлю, пересыпать сахаром. Варить, помешивая, 20 минут.

    3. Добавить грушу и сливы, варить на слабом огне еще 20 минут.

    4. Измельчить массу в блендере.

    5. Томить получившуюся массу после закипания не менее 10 минут. Максимальное время приготовления зависит от желаемой степени густоты: чем дольше повидло будет томиться, тем гуще оно получится. Важно, чтобы лакомство не подгорело.

    6. Готовое повидло переложить в стерильную тару и закатать.

    Рецепт 6. Повидло из яблок и слив с апельсином

    Ингредиенты:

    1 кг 300 г яблок;

    1 кг 300 г слив;

    0,5 кг апельсина;

    80 мл воды;

    1,8 кг сахара.

    Как приготовить:

    1. Сливу, яблоки промыть, вырезать косточки и сердцевину. Порезать не слишком крупными ломтиками.

    2. Апельсины хорошенько промыть, очистить кожуру, убрать белые прожилки и косточки.

    3. Перекрутить яблоки, сливы и мякоть апельсинов в мясорубке.

    4. Смешать прокрученную фруктовую массу с сахарным песком и водой, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок, а сахар растворился.

    5. Выставить кастрюлю с фруктами на слабый огонь, томить, помешивая, после закипания около 40 минут.

    6. Закатать в стерильную тару, убрать на хранение после того, как повидло полностью остынет.

    Рецепт 7. Густое повидло из яблок и слив

    Ингредиенты:

    1 кг спелых сочных яблок;

    1 кг любых (желтых или синих) слив;

    120 мл воды;

    2,5 ст. л. желатина;

    1,3 кг сахарного песка;

    1 ст. л. лимонной кислоты.

    Как приготовить:

    1. Залить желатин кипяченной остуженной водой, хорошенько перемешать. Дать набухнуть, оставив в сторонке на 30 минут.

    2. Перекрутить через мелкое решето мясорубки тщательно промытые и очищенные от семян, косточек яблоки и сливы.

    3. Переложить фруктовую массу в кастрюлю, смешать с сахаром.

    4. Варить на медленном огне после закипания 15 минут.

    5. Добавить лимонную кислоту и набухший желатин, быстро перемешать массу.

    6. Выдержать на таком же тихом огне еще буквально одну минуту, после чего сразу снять кастрюлю с огня.

    7. Переложить повидло из яблок и слив в чистые банки.

    Повидло из яблок и слив – секреты и тонкости приготовления

    Чтобы влага с фруктов испарялась быстрее и, соответственно, повидло загустело скорее, используйте посуду для приготовления лакомства с невысокими бортиками и большим диаметром.

    Чтобы ваше повидло из яблок и слив получилось красивого прозрачно-янтарного цвета, уваривайте массу на слабом огне. Коричневым повидло получается, если масса постоянно кипит и бурлит на сильном огне, местами подгорая и перекипая.

    Для приготовления повидла вы можете использовать и яблоки, и сливы разных сортов. Важно, чтобы фрукты не были недоспелыми, лучше использовать переспелые плоды.

    Кладите сахар не меньше указанного в рецепте, иначе повидло может заплесневеть.

    Повидло в горячем виде обычно немного жиже, нежели после полного остывания. Нужную вам густоту готового продукта можно проверить, капнув немного повидла на тарелку.

    Хотите поэкспериментировать с ароматами сладости? Добавьте во время томления стручок ванили, палочку корицы. Только не забудьте убрать «ароматизаторы» из массы непосредственно перед закаткой.

    Открытое повидло не испортится, если присыпать верх сахарным песком или пудрой.

    Надо если устроить пир на весь мир,то непременно должны присутствовать пироги.Они и произошли от слова пир!Для этого соберём сливу и яблоки
    Затем режем яблоки и сливу отделяем от косточек
    В кастрюлю вливаем 200-300 грамм воды и когда она закипит всыпаем наши фрукты
    Затем и помешиваем до состояния однородной массы,Это приблизительно минут 20-ть.Только потом всыпаем сахарный песок!Важно!-чтоб сахару было равное количество как и фруктов,можно больше, но не в коем случае не меньше. Мы же не хотим,чтоб повидло в пирогах растекалось?

    И на медленном огне помешивая наше повидло не меньше 40 минут после сильного закипания.Да-да не меньше, а больше, даже можно в пределах часа.Придётся «попотеть»,но поверьте именно и в этом заключён весь фокус густого повидла без добавок и консервантов.Терпение и труд!И наши баночки,которые предварительно простерилизованы, надо укутать до полного остывания.
    А потом,повидло яблочно-сливовое удивит ваших гостей и ваших любимых!

    Сливовое повидло. Как готовить повидло из сливы? Рецепт густого варенья

    Заготовив повидло из сливы без косточек на зиму, вы обеспечите себя великолепным десертом к чаю или идеальной начинкой для пирогов. Лакомство всегда удается ароматным, густым по текстуре и гармоничным по вкусу, который при желании можно разнообразить, воспользовавшись проверенными идеями опытных кулинаров.

    Как сварить повидло из сливы на зиму?

    Готовится повидло из сливы без косточек элементарно и не требует особых кулинарных навыков. Несколько простых рекомендаций, которых нужно придерживаться в процессе реализации рецептов, помогут сварить лакомство правильно и вкусно.

    1. Приготовление повидла из слив начинают с подготовки базового продукта. Отбирают качественные плоды, промывают их, обсушивают.
    2. Каждую ягоду разделяют руками или при помощи ножа на половинки и удаляют косточку.
    3. Для получения однородной текстуры лакомства подготовленную сливовую массу можно предварительно пропустить через мясорубку или измельчить другим удобным способом.
    4. Полученное пюре или половинки дополняют сахаром и, если предусмотрено рецептом, другими фруктами и прочими добавками, дают немного постоять, после чего уваривают определенное технологией время.
    5. Готовое повидло из сливы без косточек укупоривают на зиму в стерильные банки, которые переворачивают дном кверху и утепляют до полного остывания.

    Сливовое повидло в домашних условиях – простой рецепт


    Самый простой, проверенный временем и максимально доступный способ получить правильное по текстуре лакомство – приготовить повидло из слив через мясорубку. Использование спелых и ароматных плодов обеспечит идеальный вкус сласти, который благодаря кислинке, содержащейся в плодах, будет сбалансированным и гармоничным.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 1,5 кг.

    Приготовление

    1. Вымытые и обсушенные сливы избавляют от косточек.
    2. Перекручивают полученную сливовую основу через мясорубку.
    3. Соединяют полученное пюре с сахаром в эмалированной емкости, перемешивают.
    4. Через 15 минут располагают посудину на плите и варят содержимое, помешивая, 45 минут.
    5. Закатывают повидло из сливы без косточек на зиму в простерилизованные банки, тепло укутывают до полного остывания.

    Повидло из слив и яблок на зиму


    Не менее вкусным и насыщенным получается яблочно-сливовое повидло. Пропорции базовых составляющих можно изменять на свое усмотрение, получая каждый раз новый, но всегда превосходный результат. Допускается и варьирование количеством сахара, подбирая идеальный баланс кислоты и сладости в заготовке.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • яблоки – 700 г;
    • сахарный песок – 800 г.

    Приготовление

    1. Сливы моют, избавляют от косточек.
    2. Очищают от кожуры вымытые яблоки, разрезают их на дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.
    3. Смешивают сливовую и яблочную массу и оставляют на час.
    4. Располагают фруктовую сладкую массу на плите, проваривают 15 минут, помешивая.
    5. Пробивают содержимое емкости погружным блендером, после чего уваривают еще 30 минут.
    6. Укупоривают повидло из сливы без косточек и яблок на зиму прокипяченными крышками в стерильные банки, укутывают.

    Повидло из желтых слив на зиму


    Лакомство, приготовленное по следующему рецепту, порадует не только превосходными вкусовыми качествами и неимоверным благоуханием. В данном случае в качестве базового компонента используют желтые сливы, что позволит насладиться ярким солнечным цветом готовой сласти. Чтобы сократить время варки вдвое не в ущерб густоте заготовки, можно добавить в емкость пакет желирующего компонента для варенья.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • сахарный песок – 700 г.

    Приготовление

    1. Из слив удаляют косточки, по желанию мякоть измельчают и смешивают с сахаром.
    2. Располагают емкость на плите и готовят на умеренном жаре, помешивая, 1 час.
    3. Укупоривают в стерильные сосуды, укутывают.

    Грушево-сливовое повидло


    Уникальным по характеристикам получится сливовое повидло, если сварить его с добавлением груш. Последние придадут лакомству особенный аромат, новые вкусовые, ни с чем не сравнимые, ноты. Если хочется ощущать при употреблении сласти фруктовые ломтики, можно сливы и груши или один из компонентов оставить кусочками, не измельчая их в мясорубке.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • груши – 1 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг.

    Приготовление

    1. Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
    2. Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
    3. Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.

    Шоколадное повидло из слив


    Реализация на практике смелых кулинарных решений зачастую приводит к появлению новых неординарных рецептов, которые тут же становятся популярными и имеют неподдельный успех среди широкой аудитории потребителей. Одним из подобных удачных экспериментов стало .

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • какао – 3-5 ст. ложек;
    • сахарный песок – 1 кг.

    Приготовление

    1. Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
    2. Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
    3. Варят повидло из слив с какао 45 минут.
    4. Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.

    Повидло из слив без сахара


    Повидло из сливы на зиму можно сварить и без добавления сахарного песка. Подобная заготовка сэкономит средства и подойдет для включения в меню диабетиков. Для реализации идеи важно использовать сладкие сорта слив, которые также должны быть исключительно спелыми и мягкими. Для хранения при комнатных условиях наполненные банки нужно простерилизовать 15 минут.

    Ингредиенты:

    • сливы – 2 кг;
    • вода – 1,5 стакана.

    Приготовление

    1. Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
    2. Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
    3. Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.

    Как сварить повидло из сливы для пирогов?


    Не всякое заготовленное сливовое подойдет для приготовления выпечки. Жидкие версии для реализации подобной затеи непригодны, так как не всегда держат форму и попросту растекаются. Данный рецепт поможет запастись правильной по текстуре основой, которая станет идеальной начинкой в пироги.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • сахарный песок – 0,5-1 кг.

    Приготовление

    1. Сливы избавляют от косточек, помещают в кастрюлю, на дно которой наливают совсем немного воды.
    2. Томят массу при помешивании 30 минут, после чего протирают через сито.
    3. Смешивают полученное однородное пюре с сахаром и уваривают, часто мешая, 45 минут.
    4. Укупоривают густое повидло из слив в чистые, сухие, простерилизованные банки, утепляют до остывания.

    Сливовое повидло в духовке


    Сливовое повидло – рецепт, который можно исполнить в духовке. Подобный способ приготовления сласти избавляет от необходимости частого помешивания ягодной массы, которая при этом результативно упаривается до желаемой густоты. Готовое лакомство приобретает вкус чернослива и получается неимоверно вкусным.

    Ингредиенты:

    • сливы – 1 кг;
    • вода – 50 мл;
    • сахарный песок – 500-700 г.

    Приготовление

    1. Отбирают качественные сливовые плоды, споласкивают их и дают обсохнуть.
    2. В подходящую емкость наливают воду и выкладывают очищенные от косточек и нарезанные мелко сливы.
    3. Косточки не выбрасывают, а помещают в марлевый или тканевый белый мешочек.
    4. Упаривают сливовую массу при 150 градусах 3 часа.
    5. Добавляют сахарный песок, мешочек с косточками и готовят лакомство еще 1 час, изредка помешивая.
    6. Мешочек с косточками извлекают и выбрасывают, а повидло укупоривают в простерилизованные сухие банки.

    Повидло из слив в мультиварке


    Вкусным, густым и насыщенным получается приготовленное сливовое . Можно не переживать в данном случае, что лакомство пригорит в процессе термической обработки. Устройство обеспечивает равномерное прогревание сливовой массы без добавления воды, ее качественное уваривание и приобретение желаемой текстуры.

    Чернослив — это сорт сливы, который выращивается специально для сушения. Также черносливом принято называть именно сушеные плоды этого кустарника. Свежий чернослив имеет приятный кисло-сладкий вкус, а сушеные плоды очень ароматны и полезны.

    Сегодня мы поговорим о такой зимней заготовке, как повидло из чернослива. Это необычное десертное блюдо очень порадует ваших гостей, так что не жалейте времени на его приготовление, и обязательно закрутите на зиму хотя бы пару баночек этого лакомства.

    Свежие сливы следует брать спелыми, в них высокое содержание сахарозы. Это позволит использовать меньше сахара, а значит, десерт будет более полезным. Фрукты моют и слегка обсушивают на полотенцах или на дуршлаге.

    Если планируется использовать сухофрукты, то об их чистоте также обязательно нужно позаботиться. Чернослив перебирают, удаляя «подозрительные» экземпляры, а затем хорошенько промывают в теплой проточной воде.

    О том, как правильно выбрать чернослив в магазине, смотрите видеоролик от канала «Утро с Интером»

    Рецепты приготовления черносливового повидла

    Из свежих плодов

    С корицей и цедрой лимона

    Килограмм чернослива моют, очищают от плодоножек и костянок. Фрукты пропускают через мелкую решетку мясорубки, затем заливают 150 миллилитрами воды и ставят на огонь. Варят сливы 10 минут, не забывая их периодически помешивать. К размягченным фруктам добавляют 800 грамм сахарного песка, щепотку корицы и цедру одного лимона, снятую мелкой теркой. Основу черносливового повидла варят до загустения в течение часа, снимая пену и контролируя уровень нагрева конфорки.

    Горячее повидло, которое плотной струей стекает с ложки, раскладывают по банкам и закручивают крышками. Чтобы заготовка остывала медленно, ее на сутки укрывают одеялом или пледом.

    О способе приготовления повидла из слив мультиварке расскажет канал «Рецепты для мультиварки»

    С ванилином

    В кастрюлю для варки повидла наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Чернослив, 1 килограмм, не удаляя косточек, отправляют в варочную емкость. При закрытой крышке чернослив бланшируют в течение четверти часа. Размякшие ягоды перекладывают на металлическую решетку и начинают перетирать. На поверхности сита остаются скрученные в трубочку шкурки и косточки.

    Во фруктовое пюре добавляют полкило сахара и, перемешивая, варят повидло в течение 30-40 минут, доводя до нужной консистенции. За 10 минут до окончания варки в блюдо добавляют ванильный сахар или ванилин. Количество специй определяют исходя из собственных вкусовых предпочтений.

    Из свежего и сушеного чернослива

    Сухофрукты, полкило, заливают кипятком так, чтобы ягодки были полностью покрыты водой. Затем миску с сухой сливой ставят на огонь, прикрывают плотно крышкой, и томят на маленьком огне в течение 2 часов. Уровень воды в кастрюле необходимо постоянно контролировать, и при необходимости добавлять жидкости. Если фрукты не очень пересушены, время варки можно сократить.

    Пока варится чернослив, занимаются свежей ягодой. Ее также будет нужно 500 грамм. Чтобы плоды хорошенько размягчились, их бланшируют в течение 10-15 минут в небольшом количестве воды. После этого фрукты пюрируют, пропуская их через решетку с прочными металлическими прутьями. Когда сухофрукты разварятся, с ними проделывают ту же манипуляцию.

    В итоге, в одной кастрюльке соединяют два вида пюре: из свежего и сушеного чернослива. К густой ароматной массе добавляют 300 грамм сахара. Проваривают повидло на среднем огне в течение 10 минут, а затем фасуют, по подготовленным заранее, банкам.

    Из сухого чернослива без сахара

    Чернослив очищают от грязи и пыли, промывая его под проточной водой. Затем фрукты заливают крутым кипятком, и напаривают под крышкой. Не сливая настой, миску ставят на огонь. Чернослив должен хорошенько набухнуть. Для этого его варят на самом тихом огне в течение 1,5 часов. Горячие фрукты пробивают блендером до однородности. Чтобы повидло было максимально гомогенизированным, черносливовую пасту протирают через сито. Слишком густое повидло можно разбавить отваром, который остался после варки сухофруктов.

    Оксана Валерьевна предлагает вам свой вариант приготовления повидла из сухих фруктов

    Как и сколько хранить черносливовое повидло

    Десерт с добавлением сахара хранится дольше повидла, в котором его содержание низкое или вовсе отсутствует. Поэтому, повидло приготовленное по первым двум рецептам, можно хранить в течение года в погребе, а по последним двум технологиям – в холодильнике, не более полугода.

    Сливы – любимые плоды королевы Елизаветы Второй, она начинает свой день именно с них. Эти «подарки лета» входят в состав соусов, пудингов, запеченного мяса. Диетологи и онкологи единогласны: повидло из слив улучшает работу кишечника, предупреждает раковые образования и… улучшает настроение. Достаточно только вспомнить любимые с детства пирожки с вкусной начинкой. Но приготовить его так, как делают в производственных условиях, получается не у всех.

    Повидло из сливы на зиму лучше мармелада

    Ингредиенты

    Слива 1 килограмм

    • Количество порций: 3
    • Время приготовления: 80 минут

    Простое повидло из слив

    Главные хитрости домашнего изготовления:

    • Плоды используют дозревшие, мягкие, но не испорченные (червивые и подавленные сразу убирают).
    • Не скупятся на время – быстро готовить не получится (иногда уваривают в 2-3 этапа), но результат порадует.
    • Варят повидло, часто помешивая его на дне, чтобы не пригорало (привкус жаренного испортит весь продукт).

    Правильно приготовленное лакомство сочетают с молочными вязкими кашами (рисовая, манная), с тостами, гренками, выпечкой. Даже ломтик свежего хлеба, намазанный перемешанным сливочным маслом и повидлом, станет любимым завтраком детей.

    Приготовление однородного «варенья» не обходится без длительного уваривания. Ускорит процесс сахарный сироп (придаст нужную консистенцию и станет надежным консервантом). Самое кропотливое занятие – очищение слив от косточек. Внешний вид плодов не важен – все они в конце должны стать однородной массой.

    1. Подготавливают сливы – моют, вынимают косточки. Пока плоды отстаиваются в стороне, готовят сахарный сироп (на 0,5 ст. воды берут 1,2 кг сахара). После закипания, в сироп (по желанию) добавляют корицу.
    2. Отправляют туда и очищенные сливы (1,5 кг). Все томится на плите 30 минут. Лишняя влага из варенья пусть испаряется.
    3. Массу убирают с огня, осторожно (чтобы не обжечься) измельчают ее блендером (до состояния пюре, когда не будет комков и кожицы).
    4. Через три часа снова ставят варенье на плиту и дают потомиться в течение 50 минут (после закипания).

    Дальше повидло ожидает стандартная «схема»: стерилизованные банки – закупоривание – переворачивание вверх ногами – теплое одеяло – (через сутки) подвал. Важно, что лакомство лучше закатывать в небольшую по объему тару, так содержимое не успеет испортиться после откупоривания.

    Повидло из сливы на зиму: гуцульские секреты

    Закарпатские лакомства славятся необычным вкусом и историей. Повидло этого региона Украины отличается густотой, содержит мало сахара (иногда встречаются рецепты и без него). Такое варенье добавляют даже в вареники!

    • Очищают 5 кг слив. На выходе они дадут 1 кг повидла (густого, почти как мармелад или жвачка).
    • Гуцулки варят повидло в течение 15-16 ч, мешая вручную или специальными приспособлениями (механическими), без перерывов. Простой способ – варить в несколько этапов (в течение 5 дней, по 1,5-2 часа).
    • Воду в сливовую массу не добавляют, если варенье получается кисловатое, всыпают сахар (на 1 кг плодов – 0,1 кг сахара).

    Как только достигается нужная густота, повидло снимают с плиты, дают остыть – и выкладывают в любую емкость (бутыль, горшок, кувшин, эмалированная кастрюля). Обязательно накрывают крышкой (чтобы не наползли насекомые).

    Повидло из слив: рецепт изысканного лакомства

    Ваниль, корица придают сливовому джему нежности и утонченности. А добавление какао подарит десерту благородства. Подготавливают ингредиенты (берут 3 к 1 сливы и сахар), какао-порошок.

    1. Проваривают 1,5 кг слив без косточек (полчаса), перетирают через дуршлаг. Ставят на плиту и всыпают часть сахара (грамм 200).
    2. Дают 20 минут прокипеть, добавляют 5 ст.л. какао-порошка, 300 г сахара. Варят в течение 20-30 минут. По желанию, всыпают очищенные и растолченные грецкие орехи.
    3. Снимают с плиты и раскладывают повидло в простерилизованные банки. Отправляют их в темное место в перевернутом состоянии (укутав в одеяло).

    Повидло, приготовленное из слив, станет любимым лакомством. Если его не съедят в течение года (что вряд ли), оно переживет еще не один сезон.

    Фрукты и ягоды

    Описание

    Повидло из слив без косточек будет представлять собой густую и прозрачную фруктовую массу, которая не только обеспечит вас всем набором необходимых в зимний период витаминов, но также позволит даже зимой наслаждаться нежным летним вкусом слив. Прекрасно подойдет такая заготовка для того, чтобы готовить с ней различную домашнюю выпечку или просто намазывать сладость на кусочек хлеба к чаю. Если следовать всем инструкциям из пошагового фото рецепта, что представлен ниже, тогда у вас обязательно получится приготовить такую зимнюю консервацию даже с первого раза.

    Слива богата пектиновыми веществами, которые в свою очередь не только отвечают за густоту варенья, но также за то, чтобы выводить из организма тяжелые металлы. Стоит ли говорить о том, что любые фрукты и ягоды содержат большое количество витаминов, а они в свою очередь поддерживают в тонусе иммунную систему. Если в вашей кладовой всегда будет запас такого сливового повидла, тогда простуды зимой вам точно не страшны. Уж кто-кто, а дети от перспектив такого лечения точно будут в восторге. Сливы – это те фрукты, которые очень хорошо переносят тепловую обработку, что очень хорошо сказывается на вкусе и запахе готового повидла. При этом у вас есть два варианта приготовления домашнего повидла из слив по данному простому рецепту: сделать его похожим на джем или с вкраплением кусочков фруктов . Не стоит переживать, от данного выбора вкус заготовки никак не зависит.

    Приступим же поскорее к приготовлению на зиму вкусного и нежного повидла из слив без косточек в домашних условиях!

    Ингредиенты

    Шаги

      Подготовим на рабочей поверхности стола все необходимые нам ингредиенты для приготовления такого повидла. Очень внимательно отнеситесь к выбору слив: нам необходимы только самые спелые плоды синего сорта, косточка в которых легко отстает от мякоти . Только из таких слив получается янтарное прозрачное повидло.

      Тщательно промываем собранные или приобретенные фрукты в холодной воде, избавляем их от плодоножек, если таковые имеют место быть, разделяем пополам и удаляем косточки. Выкладываем половинки слив в отдельную миску, где они слегка просохнут от влаги.

      Для создания такого классического сливового повидла нам первым делом предстоит отдельно приготовить сахарный сироп. Готовится он действительно просто: в эмалированную кастрюлю или сотейник заливается холодная вода, количество которой указано в ингредиентах, туда же засыпается весь подготовленный сахар, ингредиенты в кастрюле перемешиваются до однородности и доводятся до кипения. Сироп готовится до тех пор, пока весь сахар не растворится полностью так, как показано на фото, это может занять от 5 до 10 минут после закипания.

      Подготовленные половинки слив засыпаем в кастрюлю тогда, когда все кристаллы сахара полностью растворились. Готовим половинки слив до размягчения и насыщения сладостью в течение 15-20 минут. Учтите, что время готовки напрямую зависит от того, насколько спелые сливы вы приобрели. Когда сливы достаточно размягчились, аккуратно переливаем содержимое кастрюли в кухонный комбайн и измельчаем до состояния пюре. Превращать массу в пюре также можно с помощью обычной ручной толкушки, хотя это займет больше времени. Уже измельченную массу возвращаем в кастрюлю и варим повидло в течение 60 минут на небольшом огне после повторного закипания.

      Как вы заметили, шкурки со слив мы не удаляем, ведь они богаты витаминами, но при желании вы можете это сделать.

      Банки для хранения такой заготовки лучше выбрать небольшие и заранее простерилизовать их вместе с крышками в духовке или микроволновке. В теплые банки необходимо залить еще горячее сливовое повидло, после чего сразу же закатать их крышками. Консервацию следует оставить на кухне под пледом до полного остывания и только после убрать в кладовую или погреб.

      Домашнее повидло из сливы без косточек на зиму готово!

      Приятного аппетита!

    Повидло – один из способов заготовки фруктов или ягод. В этой статье мы поделимся с вами тем, как правильно сварить домашнее сливовое повидло на зиму, чтобы оно получилось вкусным, насыщенным и густым.

    Рецепт яблочно-сливового повидла

    Ингредиенты:

    • сахар белый – 995 г;
    • слива синяя – 620 г;
    • яблоки – 610 г.

    Приготовление

    Сливу хорошенько промываем, просушиваем на полотенце, очищаем от косточек и пюрируем блендером в однородную массу. Яблоки обрабатываем, ополаскиваем и нарезаем тонкими небольшими дольками. Соединяем ягодную массу с фруктами, перемешиваем и нагреваем до закипания на медленном огне. Далее всыпаем необходимое количество сахара, размешиваем и оставляем на плите на 10 минут. Затем посуду аккуратно снимаем, остужаем и вновь кипятим лакомство. Повторяем такую процедуру несколько раз, а потом готовое горячее повидло расфасовываем в заранее подготовленные подогретые сухие баночки, герметично их закупориваем, переворачиваем вниз горлышком, закутываем и оставляем в таком состоянии до полного охлаждения. Храним сливовое повидло в сухом месте и подаем к , блинам или используем в качестве начинки при выпечке пирогов.

    Простой рецепт сливового повидла в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • слива синяя – 990 г;
    • вода – 105 мл;
    • сахар – 830 г.

    Приготовление

    Сливы промываем, удаляем косточки и провариваем плоды до мягкости, добавив немного фильтрованной воды. Далее перетираем сливовую массу через ситечко или взбиваем блендером, предварительно сняв кожицу. Следом всыпаем сахар, перемешиваем и варим повидло до готовности, помешивая. Горячее лакомство раскладываем по теплым банкам, накрываем сверху марлицей и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. После, закатываем крышками и убираем варенье в погреб на хранение.

    Рецепт сливового повидла с абрикосами в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • абрикосы спелые – 540 г;
    • слива садовая – 520 г;
    • сахар – 615 г.

    Приготовление

    Для приготовления повидла по этому рецепту, из слив и абрикос вынимаем аккуратно косточки и выкладываем фрукты в кастрюлю. Пропариваем содержимое на водяной бане до мягкости, а потом пюрируем блендером, предварительно сняв кожицу. Увариваем массу вдвое, всыпаем сахар, перемешиваем и томим повидло на самом слабеньком огне до готовности. Готовое лакомство расфасовываем по сухим небольшим баночкам, закрываем крышками и остужаем, перевернув вверх дном. Такое повидло отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом.

    Сливовое повидло в мультиварке

    Ингредиенты:

    • слива садовая – 995 г;
    • – 1 пакетик;
    • сахар – 980 г.

    Приготовление

    Сливу перебираем, выбрасывая испорченные плоды, промываем, разламываем аккуратно пополам и вынимаем косточки. Затем выкладываем дольки в дуршлаг, ополаскиваем холодной водой и оставляем стекать на полчаса. После этого отправляем подготовленные фрукты в чашу мультиварки и засыпаем сухим пектином. Перемешиваем, закрываем прибор крышкой, выбираем программу «Суп» и засекаем ровно 5 минут, помешивая. Как только сливы пустят немного сока, добавляем необходимое количество сахара, размешиваем деревянной ложкой и продолжаем варить лакомство в том же режиме еще минут 5-7.

    Не теряя времени, стерилизуем стеклянные банки и крышки. Готовое варенье полностью остужаем, взбиваем блендером до однородного состояния и раскладываем густое сливовое повидло по баночкам. Закатываем заготовку крышками и убираем на хранение на зиму в погреб. Перед подачей к столу, выкладываем его в пиалку или используем при выпечке пирогов.

    Варенье из слив и яблок. Варенье на зиму

    Густое варенье, как в детстве, которое кладут в пирожки и намазывают на хлеб, можно приготовить по одному из рецептов в статье.

    Варенье — консервированный продукт из фруктов и ягод, полученный путем их уваривания с сахаром или без него.

    Преимущество сладких консервов в том, что готовить их можно практически из всего, от клубники до осенних сортов яблок. Но нужно знать несколько секретов, чтобы варенье было густым, вкусным и долго хранилось.

    Как сделать варенье густым?

    Никто не расскажет о том, где и когда впервые начали варить варенье. Название лакомства польского происхождения – повидла. Коренным образом отличается от других способов консервирования плодов и ягод:

    • варенье варят из спелых и даже перезревших ягод и фруктов
    • обычно перед отвариванием сырье для консервирования доводят до пюреобразного состояния
    • есть рецепты варенья с сахаром и без
    • после закипания сладкая масса становится однородной и обязательно густой

    ВАЖНО: Многие хозяйки считают, что варенье должно быть достаточно густым, чтобы оно не только не стекало с ложки, но и разрезалось ножом

    Но как добиться такой густой консистенции?

    1. Фрукты и ягоды необходимо хорошо проварить.Их первоначальный объем к концу варки уменьшается вдвое.
    2. Если в ягодный джем рекомендуется добавлять определенное количество яблок. Эти фрукты богаты пектином, натуральным желирующим агентом
    3. .
    4. Вы можете использовать загуститель для варенья, доступный сегодня в любом супермаркете.
    5. Если варенье варится без яблок и загустителя, варить нужно поэтапно. После того как фруктовая масса прокипела 20 минут, дождитесь полного остывания, затем снова прокипятите, и так от трех до 5 раз


    Сколько варенья варить?

    Время приготовления варенья зависит от:

    • вид фруктов или ягод
    • объем сырья


    Надо сказать, что сам процесс достаточно трудоемкий, многие хозяйки берут заголовки деликатесов целый день.

    1. Для начала необходимо подготовить емкость для варки варенья – кастрюлю из нержавеющей стали, а также банки и крышки. Если во время приготовления используется сахар, их можно просто тщательно промыть. Для варенья без сахара банки и крышки стерилизуются
    2. Плоды или ягоды моют, очищают от кожицы и сердцевины (при необходимости), удаляют испорченные части
    3. Яблоки, абрикосы, груши и другие крупные фрукты, нарезанные дольками
    4. Сырье для варенья всегда без сахара помещают в широкую неэмалированную посуду и варят 15-20 минут до размягчения. Вы также можете размягчить фрукты и ягоды в духовке или микроволновой печи
    5. Вареные ягоды и фрукты превращают в пюре — толкут, протирают через сито, пропускают через мясорубку, перебивают блендером
    6. Если варенье сварилось с сахаром, пора его добавить. Сахара должно быть не менее 60% от объема сырых фруктов, иначе варенье не будет храниться
    7. Варенье варят с сахаром или без него до половины
    8. При кипячении массу из ягод, фруктов и сахара постоянно перемешивают, так как она очень сильно пригорает ко дну и стенкам
    9. Чтобы избежать пригорания, многие хозяйки предпочитают томить варенье в духовке, кастрюлю с ней накрывают крышкой

    ВАЖНО: Как правило, для уваривания варенья до нужной консистенции требуется 1-2 часа.



    Рецепт вкусного густого абрикосового варенья на зиму

    Варенье из абрикосов может получиться приторным, потому что перезрелые абрикосы слишком сладкие. Лимон поможет сделать его вкус более приятным.

    • абрикосы — 2 кг
    • сахар — 1,5 кг
    • лимон — 1 шт.
    • загуститель для варенья — 1,5 пакета


    1. Абрикосы лучше варить в казане
    2. Плоды тщательно моют и освобождают от семян, удаляют гнилые части,
    3. Для гомогенизации абрикосовой массы разрезанные пополам плоды помещают в казан и заливают 150 мл воды.Примерно через четверть часа из них потечет сок, абрикосы станут очень мягкими
    4. Добейтесь однородной консистенции массы любым удобным способом
    5. При желании смешайте абрикосовое пюре с загустителем
    6. Вымытый лимон вместе с цедрой натереть в абрикосовое пюре
    7. Абрикосовую массу довести до кипения, постепенно добавить сахар
    8. Варка абрикосового джема занимает около 1 часа, после чего в горячем виде раскладывается по банкам и закатывается

    ВИДЕО: Абрикосовый джем.Подготовка к зиме

    Рецепт вкусного густого яблочного варенья на зиму

    Варенье – это способ «взять в оборот» спелые яблоки, упавшие на землю и слегка подпортившиеся. Выпечка с ним в качестве начинки получается просто бесподобной!

    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 600 г
    • корица — 1 чайная ложка


    1. Яблоки готовые — вымытые, очищенные от хвостиков, костей, с черными или ржавыми участками, нарезанные на четвертинки
    2. Чтобы яблоки стали мягкими, можно подержать их в духовке 15 минут на противне, застеленном пергаментом.
    3. Мягкие яблоки гомогенизированы и смешаны с корицей
    4. Яблоки
    5. , как было сказано выше, содержат много пектина, поэтому дополнительно их загущать не нужно.
    6. Поставить яблочное пюре на огонь, чтобы оно закипело в собственном соку
    7. В кипящее варенье постепенно добавить сахар, постоянно помешивая
    8. Варенье варить 40 минут
    9. Варенье разливают по банкам, закатывают








    ВИДЕО: ДЖЕМ!! как в детстве! Яблочный джем классический рецепт

    Рецепт домашнего клубничного варенья

    Варенье из клубники приготовить непросто. Даже если соблюдать технологию варки-охлаждения, варить ягоды с сахаром целый день, заготовка может получиться слишком жидкой или чересчур приторной. Есть хитрость — смешайте клубнику с яблоками!

    • клубника — 1 кг
    • яблоки — 600 г
    • сахар — 1 кг


    • Клубника спелая, мягкая, но не гнилая и не старая. Лучше варить варенье в середине клубничного сезона.
    • Ягоды очищены от хвостиков и листьев, засыпаны сахаром и слегка проварены
    • Яблоки готовят, как указано в рецепте яблочного варенья.
    • Клубнику протереть через сито, чтобы в варенье не попали косточки
    • Яблоки доводят до однородного состояния любым удобным способом
    • Фруктово-ягодное пюре соединить, уварить, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая
    • Время варки клубнично-яблочного варенья — около 45 минут

    ВИДЕО: варенье из груш

    Как варить варенье из смородины?

    Конечно, чтобы сохранить в ягоде максимальное количество витаминов, ее лучше заморозить или просто перемолоть с сахаром (приготовить так называемые «витамины»).

    А вот для начинки для домашней выпечки можно закрыть и пару баночек смородинового варенья. В смородине пектина почти столько же, сколько в яблоках, поэтому его легко можно уварить до консистенции мармелада.

    • черная смородина — 1 кг
    • сахар — 800 г


    1. Смородина моется, перебирается, очищается от мелких веточек и листьев
    2. Можно поместить в дуршлаг и пропарить около 5-7 минут.
    3. Мягкие ягоды протирают через сито и смешивают с 0.3 части сахара
    4. Ставят варенье вариться, в процессе варки добавляют оставшийся сахар в два подхода
    5. Смородиновое варенье варить час с четвертью

    Как приготовить вишневое варенье. Варенье из черешни: рецепт на зиму

    Для улучшения вкуса варенья из вишни или черешни в него добавляют лимонную кислоту или сок свежевыжатого лимона.

    • вишня или черешня — 1 кг
    • сахар — 600 г (если вишня), 400 г (если вишня)
    • лимонный сок — 1 ст ложка


    1. Спелые вишни или вишни размягчают кости
    2. Ягоды размягчают на паровой бане, а затем пропускают через мясорубку
    3. С третьей частью сахара и 100 мл воды доводят до кипения, постоянно помешивают
    4. Через полчаса добавить еще треть сахара
    5. Через четверть часа добавить оставшийся сахар и лимонный сок
    6. Варить до желаемой толщины

    Рецепт вкусного густого сливового варенья на зиму

    Любое варенье, в том числе и сливовое, очень сильно стреляет. Чтобы не мыть плиту, многие готовят ее в духовке под крышкой.

    • сливы — 1 кг
    • сахар — 600 г
    • загуститель для варенья — 0,5 пакетика


    1. Сливки мытые без косточек
    2. Сливы варят 10 минут, затем гомогенизируют
    3. Перемешать сливовое пюре с сахаром и загустителем и поставить в духовку (накрытую)
    4. Сливовое варенье, томящееся в духовке, периодически проверяется на готовность
    5. Это варенье готовится до полутора часов

    Рецепт вкусного густого малинового варенья на зиму.Рецепт варенья без сахара

    Малина очень сладкая ягода, поэтому варенье из нее лучше варить вообще без сахара.



    1. Взять необходимое количество ягод, промыть несколько раз
    2. Малину пропаривают и протирают через сито для удаления семян
    3. Малиновую массу уварить до консистенции варенья
    4. Джем разливают в стерильные банки и закатывают стерильными крышками

    ВИДЕО: Абрикосовый джем в мультиварке

    Варенье из алычи: рецепт на зиму.

    Рецепт вкусного варенья в мультиварке

    Варенье из алычи легко приготовить в мультиварке. Единственным недостатком является то, что его объем будет небольшим.

    • алыча — 1 кг
    • сахар — 1 кг 200 г


    Варенье из алычи можно приготовить в мультиварке.
    1. Алыча, очищенная от кожуры, помещается в кипящую воду на 5 минут, чтобы слезла кожица
    2. Мякоть алычи взбивают блендером и соединяют с сахаром
    3. Выкладываем будущее варенье из алычи в чашу мультиварки, выбираем режим «Выпечка» и выставляем время на таймере — 45 минут
    4. По звуковому сигналу проверить готовность варенья, при необходимости проварить его некоторое время
    5. Закрыть горячее варенье из алычи в банках

    ВИДЕО: Варенье из айвы

    Варенье из крыжовника: рецепт на зиму

    Варенье из крыжовника получается хорошей консистенции, так как ягоды содержат достаточное количество пектина.Детям нравится их зеленоватый цвет и кисло-сладкий вкус.

    • крыжовник — 1 кг
    • сахар — 500 г


    1. Перед тем, как приступить к варке варенья, можно только помыть крыжовник. Мелкие листья и хвостики аккуратно удалять не нужно — они вместе с семенами останутся на сите после протирки
    2. Ягоды варят до размягчения.
    3. Крыжовник протереть через сито и смешать с сахаром
    4. Варить варенье, пока оно не загустеет, затем разлить по банкам и закрыть

    ВИДЕО: Варенье из крыжовника и киви

    И снова подготовка к зиме.Лето и осень – жаркая пора для домохозяек. Обилие овощей и фруктов не дает расслабиться домашним поварам. И проще принести из кладовки на стол банку варенья или домашних огурцов, чем бегать по магазинам и покупать консервы, заранее зная, что они не по вкусу. Естественно, промышленно переработанные овощи и фрукты экономят нам массу времени. Однако, если у вас еще есть это время, потратьте его на приготовления именно по своему вкусу и предпочтению.

    По этому рецепту я приготовила варенье из яблок и слив. Для хозяек, которые занимаются выпечкой, это неоценимая помощь. В любое время года вы можете использовать этот продукт в пирогах, булочках, рулетах и ​​многих других рецептах. И не нужно даже вспоминать, насколько полезны домашние заготовки из замечательных летних фруктов, в которых отсутствуют всевозможные консерванты, загустители и эмульгаторы.

    Итак, осталось постигнуть тонкости подготовки к приготовлению этого рецепта.Их не так много и они довольно простые. Яблоки, в отличие от рецептов варенья, можно использовать любого сорта и любой степени зрелости (конечно, только не гнилые). Что касается слив, то здесь важно ваше видение готового блюда. Из практики промышленной переработки плодов, а также из опыта хозяек и садоводов лучшими сортами для варенья являются сорта «венгерские» (есть еще название «угорка»). Почему именно сорта? Да потому, что разновидностей венгерского, по некоторым данным, около двух десятков. А вот тандем этих двух замечательных фруктов, даст вам желаемый результат. Ваше сливово-яблочное варенье получится приятного малиново-розового цвета, ароматным и кисло-сладким.

    Ингредиенты

    • яблоки — 2 кг;
    • сливы — 1 кг;
    • сахар
    • – 700 г;
    • вода — 100 мл.

    Как варить варенье из яблок и слив на зиму

    Выбранные вами яблоки необходимо тщательно вымыть (мыть, а не полоскать).Конечно, наиболее предпочтительный вариант, если плод с домашнего огорода и не подвергался обработке. Любое разнообразие полезно. Откровенно гнилые и перезревшие плоды не подойдут. Всевозможные мелкие, неглубокие повреждения кожи – не беда, если их срезать ножом.


    Далее необходимо разрезать яблоки на две половинки и в каждой половинке вырезать сердцевину, чтобы удалить семенную коробочку.


    А затем нарежьте их ломтиками или кусочками любого размера. Я не акцентирую внимание на процессе очистки яблок.Тебе решать. Вы можете снять или оставить его. Снимать не стала, так как именно в кожуре содержится наибольшее количество пектина, который нужен для загустения варенья. Впоследствии вы их еще взбьете до пюреобразного состояния.


    Добавляем воду в кастрюлю, в которую кладем нарезанные яблоки. Из практики могу сказать: нужно немного, всего 100-150 мл. Он нужен на первом этапе термической обработки яблок, чтобы они не подгорели в первые минуты. Через пять семь минут яблоки дадут много сока.


    Ставим сковороду на медленный огонь и варим яблоки до размягчения. Это займет немного времени, 15-20 минут.

    Перейдем к сливам. Маленький совет — берите спелые сливы. Как говорится «на еду». Опять же, тщательно промойте их и удалите плодоножки.


    После этого, естественно, мы удалим косточки из наших прекрасных слив.


    Как только яблоки станут мягкими, к ним нужно прикрепить сливы. И конечно, продолжайте снова готовить фрукты, пока они полностью не размягчатся.


    Как только увидите, что фрукты готовы, дайте им немного остыть и взбейте блендером до пюреобразного состояния. Именно сливы сорта «Венгерка» придадут вашему варенью такой необыкновенный, насыщенный цвет. И вкус не помешает.


    Теперь подсластим варенье. А для этого элементарно в готовое взбитое фруктовое пюре добавить сахар. Перемешать и снова нагреть. Ставим на небольшой огонь. Сколько сахара положить, зависит от вас. Масса нетто яблок после обработки составила 1 кг 500 грамм, а сливы 800 грамм.Я добавила 700 граммов сахара. Если ваши фрукты кислые, добавьте больше сахара.


    Картофельное пюре уварить до консистенции варенья на самом слабом огне. Конечно, при этом периодически помешиваем, чтобы вдруг такая красота не подгорела. Корректируйте консистенцию самостоятельно. Но поверьте опыту – как только варенье начнет остывать, одновременно оно будет становиться все гуще и гуще.


    Готовый продукт можно использовать в повседневных рецептах, только к чаю, с блинами или чизкейками. Если вы готовили яблочно-сливовое варенье на зиму, горячим разлейте его по стерилизованным банкам, закатайте крышками, которые также необходимо пропарить. Хранить в прохладном месте. Красивое, ароматное и вкусное варенье так и просится на стол.

    Классический джем обычно готовят из яблок, но приятную нотку этому десерту могут придать сливы. В сезон этих фруктов можно побаловать себя и своих близких полезным лакомством. Идеальное сочетание – чашка горячего чая и ломтик свежего батона, намазанный ароматным джемом.Предлагаем вам рецепт с фото и видео инструкцией.

    Совет: для варенья выбирайте мягкие и сладкие сорта яблок. Тогда консистенция варенья будет более однородной и можно будет добавить меньше сахара. Сливу лучше брать черную сорта Стэнли или Блю Гифт. Он мясистый и хорошо отделяется от косточки.

    Рецепт варенья из яблок и слив

    Ингредиенты

    Порции: — + 90

    • Яблоки 1 кг
    • Слива 1 кг
    • Сахар 1 кг
    • Вода 200 мл

    На порцию

    Калорийность: 30 ккал

    Белки: 0. 1 г

    Жиры: 0 г

    Углеводы: 7,5 г

    60 минутВидео-рецепт Печать

      Вымойте сливу, разрежьте каждый плод на две части и удалите косточки.

      Очистить и разрезать яблоки пополам, удалить хвостик и семена. Затем разделите их на дольки.

      Положите фрукты в кастрюлю и залейте стаканом воды. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока яблоки и сливы не станут мягкими (30-40 минут).

      Полученную массу перетереть через сито. Не забудьте сделать это, пока фрукты горячие.Таким образом, вся кожица останется в сите, и вы получите однородное пюре.

      В полученную кашицу добавить сахар и снова поставить на плиту на слабый огонь, часто помешивая. Варенье должно загустеть. Примерное время замачивания 1,5 часа. В результате оно будет густым, каким и должно быть настоящее варенье.

      Снимите варенье с огня и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом. Примерно через сутки, когда варенье полностью остынет, уберите банки на хранение в подвал или кладовку.

      Совет: в яблочно-сливовое варенье на зиму можно добавить немного корицы. Хорошо сочетается с яблоком. Десерт будет иметь необычный вкус.



      Замечательное лакомство, которое не только полезнее магазинных аналогов, но и вкуснее, ведь приготовлено дома, с душой для любимых домочадцев, готово! Такое варенье можно смело подавать на завтрак с оладьями или оладьями, с хлебом или сухарями. А истинные гурманы предпочитают сочетать этот кисло-сладкий десерт с кусочком мягкого сыра или сортов с плесенью – пальчики оближешь!

    Ароматное яркое варенье из вкусных фруктов — незаменимый продукт для приготовления выпечки, сладких бутербродов и других десертов.

    Варенье готовят из самых разных фруктов, но, пожалуй, одним из самых любимых лакомств является яблочное варенье.

    А чтобы придать ему новые вкусовые нотки, мы добавим в процессе приготовления сладкие сочные сливы.

    Варенье из яблок и слив — общие принципы приготовления

    Для приготовления вкусного варенья лучше всего использовать спелые яблоки, но сорт может быть любым. Используют также мятые, перезревшие, поломанные плоды, главное, чтобы они не были гнилыми и заплесневевшими.

    Яблоки моют и очищают от кожуры, затем либо нарезают, либо перекручивают на мясорубке в зависимости от рецепта.Кожуру яблок можно срезать или оставить. При длительном выкипании это совершенно не будет ощущаться.

    Сливы тоже могут быть любого сорта: красные, синие, желтые. Но даже при выборе этого ингредиента для варенья важно обращать внимание на то, чтобы плоды были спелыми, а не гнилыми. Отобранные плоды промывают, удаляют семена любым удобным способом и разрезают на несколько частей.

    Подготовленные плоды размягчают путем кипячения некоторое время в кастрюле, затем пюрируют. Проще всего измельчить фрукты до однородной массы блендером, но если этого приспособления нет, ничего страшного: фрукты можно измельчить и обычной толкушкой для картофеля.Кроме того, фрукты можно измельчать на мясорубке непосредственно перед приготовлением.

    Сахар используется только что вынутый из мешка, чтобы в нем случайно не оказались крошки и другой мусор, из-за которого заготовка может покрыться плесенью. Кладут этот компонент варенья либо при настаивании плодов перед варкой, либо непосредственно во время варки.

    Обычно варенье готовят кипячением в кастрюле на плите, но также можно приготовить лакомство в духовке и в мультиварке.Хранить в закатанном виде в любом прохладном месте или в холодильнике.

    Рецепт 1. Варенье из яблок и слив

    Состав:

    Спелые кисло-сладкие яблоки — килограмм;

    Синие сливы — фунт;

    Сахар килограмм.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промойте фрукты: и сливы, и яблоки. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину, семена и плодоножки. Сливы очистить, нарезать кубиками произвольной формы.

    2. Сливы положить в емкость для варки, всыпать половину сахара.Сверху выложить подготовленные яблоки, посыпать второй половиной сахарного песка.

    3. Дать массе настояться около часа, затем размешать.

    4. Поставьте кастрюлю с фруктами на плиту.

    5. Как только масса закипит, убавить огонь до минимума, тушить 5-7 минут.

    6. Убавьте огонь до умеренного и, помешивая массу, варите при кипении еще 10 минут.

    7. Снимите емкость с фруктами с огня.

    8. После полного остывания снова поставить варенье на плиту, выставить самый слабый огонь и варить, периодически помешивая, около часа.

    9. Не закрывайте емкость крышкой, иначе варенье получится водянистым.

    10. Загустевшую массу снять с огня, пюрировать ручным блендером.

    11. Снова поставить на медленный огонь, довести до кипения и снять с плиты.

    12. Разложить повидло из яблок и слив в заранее подготовленные чистые стерильные банки, закатать.

    13. Убрать после полного остывания в прохладное место для хранения.

    Рецепт 2. Варенье из яблок и слив в духовке

    Состав:

    Яблоки сладкие — 1 кг;

    Желтые сливы — 0.5 кг;

    Сахар — 700-800 г сахара;

    Вода — 200 мл.

    Способ приготовления:

    1. Промыть яблоки, очистить от кожуры, сердцевины, семян и плодоножек.

    2. Промойте сливы и удалите косточки.

    3. Нарежьте яблоки и желтые сливы небольшими дольками.

    4. Положите яблоки в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите около 20 минут, пока фрукты не станут мягкими.

    5. Откиньте размягченные яблоки на дуршлаг. Как только лишняя вода испарится, переложите фрукты обратно в кастрюлю.

    6. Добавить сливы, перемешать, тушить все вместе еще 5 минут после закипания.

    7. Приготовленную массу немного остудить и измельчить погружным блендером.

    8. Пюре смешать с сахарным песком, переложить в жаропрочную форму для запекания в духовку.

    9. Варенье отправить в духовку, довести до кипения при 200 градусах, затем уменьшить огонь до 40 градусов и томить 2,5 часа. Время от времени варенье нужно будет доставать из духовки и помешивать.

    10. Готовое варенье горячим закатать в стерилизованную тару.

    Рецепт 3. Повидло из яблок и слив в мультиварке

    Состав:

    800 грамм яблок;

    400 г слив;

    600 г сахара;

    Треть стакана воды;

    Половина лимона.

    Способ приготовления:

    1. Тонко нарежьте тщательно вымытые и очищенные яблоки.

    2. Сливы промыть, удалить косточки, нарезать.

    3. Переложите фрукты в чашу мультиварки, добавьте воды и перемешайте.

    4. Включить режим «Выпечка» на 20-30 минут. Замочите яблоки и сливы, пока они не станут мягкими.

    5. Подготовленные фрукты пюрировать, переложить в чашу блендера, смешать с выжатым из лимона соком и сахаром.

    6. Приготовленную массу перелить в чашу мультиварки, тушить на том же режиме 1 час.

    7. Варенье нужно разложить в стерилизованные банки горячим.

    Рецепт 4.Варенье из яблок и слив с тыквой

    Состав:

    900 г кисло-сладких яблок;

    300 г слив;

    700 г мякоти тыквы;

    Апельсиновая корка;

    Килограмм сахара.

    Способ приготовления:

    1. Очистите сладкую и спелую тыкву, удалите все семена. Мякоть нарезать кубиками.

    2. Яблоки промыть, очистить от семян, нарезать дольками.

    3. Сливы промыть, разрезать на две части, удалить косточки.

    4. Возьмите две кастрюли или казан. В одну положить яблоки, в другую тыкву. Влить в обе по полстакана воды, тушить, помешивая, до размягчения около 15-20 минут.

    5. Из тыквы сделать пюре, добавить сливы к яблокам и тушить еще 8-10 минут.

    6. Размягченные яблоки со сливами растереть.

    7. Смешайте тыкву и яблочно-сливовую смесь в одной большой емкости для дальнейшего приготовления.

    8. Насыпать фунт сахара. Варить, не забывая помешивать, до загустения около получаса.

    9. Всыпать оставшийся сахарный песок, добавить примерно столовую ложку мелко натертой апельсиновой цедры.

    10. Продолжайте готовить до желаемой густоты. Можно даже довести массу до желеобразного состояния.

    11. Как только варенье сварится, переложите его в чистые сухие банки.

    Рецепт 5. Варенье из яблок и слив с садовой грушей

    Состав:

    2 кг яблок;

    500 г слив;

    500 г груш садовых;

    2 кг сахара.

    Способ приготовления:

    1. Положите все фрукты в миску и тщательно промойте. С яблок и груш снимите кожицу, вырежьте сердцевину, из слив удалите косточки. Подготовленные фрукты нарежьте кубиками.

    2. Положите ломтики яблок в кастрюлю и посыпьте сахаром. Готовить, периодически помешивая, 20 минут.

    3. Добавить грушу и сливу, варить на медленном огне еще 20 минут.

    4. Измельчить массу в блендере.

    5. Полученную массу проварить после закипания не менее 10 минут.Максимальное время варки зависит от желаемой степени густоты: чем дольше томится варенье, тем гуще оно будет. Важно, чтобы лакомство не подгорело.

    6. Готовое варенье переложить в стерильную тару и закатать.

    Рецепт 6. Варенье из яблок и слив с апельсином

    Состав:

    1 кг 300 г яблок;

    1 кг 300 г слив;

    0,5 кг апельсина;

    80 мл воды;

    1,8 кг сахара.

    Способ приготовления:

    1. Сливы, яблоки промыть, вырезать косточки и сердцевины. Нарезать не слишком крупными ломтиками.

    2. Апельсины хорошо промойте, очистите от кожуры, удалите белые прожилки и косточки.

    3. Яблоки, сливы и мякоть апельсина перекрутить на мясорубке.

    4. Прокатанную фруктовую массу смешать с сахарным песком и водой, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок и растворился сахар.

    5. Кастрюлю с фруктами поставить на слабый огонь, варить, периодически помешивая, после закипания около 40 минут.

    6. Закатать в стерильную тару, убрать на хранение после полного остывания варенья.

    Рецепт 7. Густое варенье из яблок и слив

    Состав:

    1 кг спелых сочных яблок;

    1 кг любых (желтых или синих) слив;

    120 мл воды;

    2,5 ст. л. желатин;

    1,3 кг сахарного песка;

    1 ст. л. лимонная кислота.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить кипяченой остуженной водой, хорошо перемешать.Дайте набухнуть, оставив в стороне на 30 минут.

    2. Тщательно вымытые и очищенные от косточек и косточек яблоки и сливы перекрутить через мелкое сито.

    3. Фруктовую массу переложить в кастрюлю, смешать с сахаром.

    4. Варить на медленном огне после закипания 15 минут.

    5. Добавить лимонную кислоту и набухший желатин, быстро перемешать.

    6. Держите на том же слабом огне еще одну минуту, затем сразу же снимите кастрюлю с огня.

    7. Переложите варенье из яблок и слив в чистые банки.

    Варенье из яблок и слив — секреты и тонкости приготовления

    Чтобы влага из фруктов испарялась быстрее и, соответственно, варенье быстрее густело, используйте посуду для приготовления лакомства с невысокими бортиками и большим диаметром.

    Чтобы варенье из яблок и слив стало красивого прозрачно-янтарного цвета, уварите массу на медленном огне. Варенье коричневого цвета получается, если масса постоянно кипит и бурлит на сильном огне, местами пригорая и выкипая.

    Для варенья можно использовать разные сорта яблок и слив.Важно, чтобы плоды не были недозрелыми, лучше использовать перезревшие плоды.

    Используйте не меньше указанного в рецепте количества сахара, иначе варенье может заплесневеть.

    Горячий джем обычно немного тоньше, чем после полного остывания. Проверить нужную вам густоту готового изделия можно, капнув немного варенья на тарелку.

    Хотите поэкспериментировать со сладкими вкусами? Добавьте стручок ванили и палочку корицы, пока смесь кипит. Только не забудьте удалить «ароматизаторы» из массы непосредственно перед раскаткой.

    Открытое варенье не испортится, если сверху посыпать сахарным песком или пудрой.

    Надо если устраивать пир на весь мир, то обязательно должны быть пироги. Они произошли от слова пир! Для этого собираем сливы и яблоки
    Затем нарезаем яблоки и отделяем сливы от косточек
    В кастрюлю наливаем 200-300 грамм воды и когда она закипит, добавляем наши фрукты
    Затем размешиваем до однородной массы, Это составляет около 20 минут.Только потом добавляйте сахарный песок! Важный! -Чтобы сахара было столько же, сколько фруктов, больше, но ни в коем случае не меньше. Не хотим, чтобы варенье в пироги намазывали?

    И помешиваем наше варенье на медленном огне не менее 40 минут после сильного кипения. Да не меньше, а больше, даже в течение часа. Вам придется «попотеть», но поверьте, в этом вся фишка густого варенья без добавок и консервантов Терпение и труд! А наши банки, которые предварительно простерилизованы, необходимо укутать до полного остывания.
    И тогда яблочно-сливовое варенье удивит ваших гостей и близких!

    Варенье из яблок в домашних условиях. Повидло яблочное через мясорубку

    У каждой хозяйки в закромах должна быть баночка — очередное вкуснейшее фруктовое или ягодное варенье… Почему варенье? Потому что, имея густую желеобразную консистенцию, варенье очень удобно использовать в качестве начинки в домашней выпечке (пирожки, круассаны, слоеные). Благодаря плотной консистенции варенье не растекается по тостам или ломтикам бисквита. А как отдельный десерт варенье получается вкусным и питательным.

    Наиболее подходящими для приготовления варенья являются яблоки, желательно кислых сортов. Они содержат большое количество пектина, который является естественным загустителем. Обычно при приготовлении яблочного варенья на зиму к спелым плодам добавляют пару-тройку кислых, неспелых яблок. Варенье из домашних яблок, не обработанных различными химикатами, получается особенно вкусным и натуральным.

    Приготовление яблочного варенья в домашних условиях намного быстрее и проще, чем приготовление варенья или мармелада. Вам понадобятся яблоки, сахар, вода, немного свободного времени и яблочное варенье, простое и ароматное, готово!

    Время приготовления — 60 минут

    Выход — 1 литр готового варенья

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 1.5 кг
    • Сахар — 1 кг
    • Вода — 150 мл

    Как приготовить яблочное варенье:

    Подготовьте яблоки. Вымойте их, очистите от кожуры, нарежьте кусочками произвольной формы. Чем мельче вы нарежете фрукты, тем быстрее приготовится яблочное варенье.

    Добавьте к яблокам сахар и немного воды. Поставьте кастрюлю с фруктами на плиту, включите самый тихий огонь и варите, пока яблоки полностью не разварятся, а варенье не станет густым и наваристым. По времени этот процесс займет около часа (если яблоки твердые, то и дольше).

    Пока варенье варится, простерилизуйте банки. Одним из самых быстрых и удобных способов является стерилизация в микроволновой печи. Для этого чистые сухие банки залейте на 1/3 чистой холодной водой и поставьте в микроволновую печь на 3-5 минут.

    Разложить яблочное варенье в подготовленные банки, закрыть и поставить на хранение в темное сухое место. В этих условиях продукт может храниться до 3 лет.

    Вы уже знаете, как просто приготовить яблочное варенье.Но очень часто хозяйки готовят варенье, комбинируя несколько видов фруктов, что значительно улучшает вкусовые качества блюда, делает его более интересным и необычным.

    Варенье из яблок и слив

    Сливы (особенно темные сорта) придают яблочному варенью красивый оттенок и легкую кислинку.

    Возьми по килограмму яблок и слив. С яблок снять кожуру, удалить сердцевину. Удалите косточки из слив. Фрукты мелко нарежьте ножом. Поместите их в емкость, в которой будете готовить варенье, добавьте два килограмма сахара и стакан воды.Варите десерт полчаса, затем с помощью блендера превратите фрукты в пюре. Проварите смесь еще десять минут, интенсивно помешивая.

    Варенье из яблок и груш

    Груши и яблоки хорошо сочетаются друг с другом. Не лишним будет добавить в такое варенье сок лимона.

    Очищенные и нарезанные яблоки и груши пропустить через мясорубку. Готовое пюре поместите в кастрюлю и варите на среднем огне, пока оно не станет густым. Постоянно помешивайте массу, чтобы она не подгорела! Добавить сахар, сок половинки лимона и варить варенье еще 10-15 минут.Разложить по банкам горячими и закатать.

    Ароматное варенье из яблок и апельсинов

    Если яблочный десерт кажется вам очень сладким и даже приторным, попробуйте добавить в него дольки апельсина… Результат вас приятно удивит!

    Килограмм очищенных яблок натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, добавить 1,5 стакана воды и варить до мягкости. Снимите цедру с двух крупных апельсинов. Очистите их, снимите белую пленку и разделите на дольки. В горячее яблочное пюре добавить два килограмма сахара, дольки апельсина и цедру.Тщательно перемешайте. Варить варенье 30 минут, периодически помешивая. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и укупорьте.

    Варенье из брусники с яблоками

    Особый, горьковато-кисловатый вкус брусники придаст оригинальность яблочному варенью. К тому же эта красная ягода – настоящий источник витаминов.

    Яблоки промойте, очистите от кожуры (если они крупные), удалите сердцевину и мелко нарежьте. Поместите фрукты в подходящую емкость, добавьте немного воды и варите до мягкости. Тщательно переберите бруснику, удалите лишний мусор и испорченные ягоды, промойте их.Мягкие кусочки яблока пропустить через сито, добавить бруснику и сахар. Варить варенье 20-25 минут на медленном огне при постоянном помешивании.

    Варенье яблочное с лимоном

    Лимон (с кожурой) измельчить, соединить с очищенными и нарезанными яблоками. Посыпьте фрукты сахаром и оставьте на 6-8 часов, чтобы они дали сок. Варить варенье 35-40 минут (до загустения).

    Варенье яблочное с корицей

    Яблоки и корица — отличное сочетание! Можно сказать, что это классика жанра.

    Чтобы варенье из яблок сварилось быстрее, пропустите подготовленные плоды через мясорубку. Добавьте воду и сахар. Поставьте кастрюлю с пюре на плиту, включите слабый огонь и варите до загустения. В конце приготовления добавить корицу по вкусу.

    Варенье из аронии с яблоками

    Варенье – непростая сладость и натуральное целебное лакомство, которое поможет поддержать иммунитет в холодное время года.

    Аронию перебрать, удалить веточки и промыть. Поместите ягоды в кастрюлю, добавьте немного воды и бланшируйте в течение пяти минут.Яблоки помойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками и отправьте к рябине. Накрыть кастрюлю крышкой, варить 20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Охладить. Перетереть массу через сито. Добавить сахар, тщательно перемешать и варить около часа. Готовое варенье разложите по чистым сухим банкам и закатайте. Хранить в прохладном месте.

    Повидло яблочное в мультиварке

    В последнее время для приготовления заготовок на зиму хозяйки все чаще прибегают к помощи таких кухонных приспособлений, как мультиварка и хлебопечка.И это неудивительно – готовить с помощью таких приспособлений намного проще и быстрее. Не нужно стоять у плиты, бесконечно помешивать варенье или варенье, ловить брызги липкого сока во все стороны.

    Поместите подготовленные яблоки в чашу мультиварки, добавьте немного воды (около 100 мл), сахар. Размешать. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на час. Затем переключитесь на режим «Выпечка» и варите варенье еще 15 минут, периодически помешивая.

    Яблочное повидло в хлебопечке

    Очистите и нарежьте 500 г яблок, добавьте стакан сахара и 2 столовые ложки лимонного сока.Поместите посуду с ингредиентами в хлебопечку и установите режим «Варенье». Примерно через полтора часа вкусное, ароматное варенье готово!

    Варенье яблочное без сахара (диетическое)

    Вкусное и полезное варенье из яблок можно приготовить без сахара. Особенно он будет актуален для людей, которые в силу каких-то обстоятельств не едят сладкое.

    Килограмм очищенных яблок отварить в 200 мл воды. Перетереть массу через сито. Полученное пюре варить на медленном огне, пока оно не загустеет.Горячим разложить в подготовленные банки и стерилизовать при температуре 100 градусов 15 -20 минут. Запечатайте и храните в прохладном месте.

    Какие только заготовки из яблок не делаются, а такие, которые особенно ценятся хозяйками, сил и времени на приготовление которых уходит минимум. К таким экспресс-заготовкам можно отнести и варенье. В отличие от варенья, здесь можно не беспокоиться о сохранности кусочков фруктов в готовом блюде и прозрачности сиропа. Варенье из яблок – универсальное блюдо… Его можно использовать в качестве намазки на ломтик свежего хлеба, в качестве начинки для выпечки или в качестве соуса для блинов.

    Для варенья можно брать абсолютно любые сорта яблок, но особенно ценятся кисло-сладкие сорта. Для варенья с кусочками яблок исходный продукт должен иметь плотную сочную мякоть, а из перезревших плодов обычно делают варенье с однородной структурой. Для этого приготовленные кусочки пюрируют блендером.

    Нужно ли чистить яблоки перед приготовлением? Точного ответа на этот вопрос нет.Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Если яблоки измельчить на мелкие кубики или перемолоть через мясорубку, то кожуру можно оставить, однако варенье из предварительно очищенных яблок будет по консистенции намного мягче.

    Подборка самых вкусных рецептов яблочного варенья

    Простой рецепт варенья

    Три килограмма яблок очищены и измельчены. Как можно раньше, пока плоды не почернели, их сбрызгивают 2 столовыми ложками лимонного сока и засыпают 2 килограммами сахара.Тщательно перемешать и поставить на средний огонь. Чтобы густая масса не прилипала ко дну варочной емкости, ее постоянно перемешивают деревянной лопаточкой. Время приготовления обычно составляет от 30 до 40 минут. Этот рецепт самый быстрый, но из-за того, что яблоки нарезаются в сыром виде, готовый продукт приобретает темный оттенок. Избежать этого поможет рецепт пюре из вареных яблок.

    Видео с канала Радхика расскажет вам о приготовлении варенья из яблок, нарезанных на терке

    Вареное яблочное варенье

    Здесь есть два варианта приготовления.Первый предполагает отваривание неочищенных ломтиков в течение 10 – 15 минут, а затем перетирание массы через металлическое сито. При втором способе приготовления яблоки полностью очищают от кожуры и разрезают не менее чем на восемь частей. Дольки яблок также томят четверть часа, а затем измельчают ручным блендером. Количество воды для обоих вариантов приготовления нужно использовать такое, чтобы она полностью покрывала яблочные срезы. Сделав густое яблочное пюре, всыпьте в массу сахар из расчета 700 грамм на 1 литр готового пюре.Варенье доводят до готовности, нагревая его полчаса на минимальном огне. Готовность продукта определяют по капле варенья, выложенной на холодное блюдце. Если масса не растекается в разные стороны, варенье готово.

    Варенье с кусочками яблок

    Очистите яблоки и коробочки от семян. Очищенную массу взвешивают. Для приготовления десерта вам понадобится 2 килограмма яблочной нарезки. Измельчать яблоки можно любым способом: тонкими пластинами или мелкими кубиками. Очистки и обрезки, оставшиеся от вырезания семян, заливают 200 миллилитрами воды и кипятят 15 минут при открытой крышке кастрюли.После этого из бульона удаляют остатки яблок, а в горячую жидкость добавляют заранее подготовленные кусочки яблок. Варить варенье 60 – 70 минут, при необходимости снимая пену. Готовое варенье получается густым и тягучим, с вкусными полупрозрачными кусочками яблок.

    Видео с канала «Вкусные рецепты для мультиварки от MamaTwice»

    Нежное варенье из яблок, запеченных в духовке

    Три килограмма яблок очищены от кожуры и семян.При этом плоды разрезают на четыре части. Выкладываем ломтики плотным слоем на противень, слегка смазанный растительным маслом. Основной продукт для приготовления варенья выпекают в духовке 20 минут. Температура нагрева духовки 170-180 градусов. Готовность яблок проверяют ножом или шпажкой, прокалывая кусочки. Запеченные ломтики протирают через мелкое металлическое сито. Пюре засыпают 1 килограммом сахара и кипятят на плите еще 10 минут. В самом конце варки добавьте в яблочную массу ½ чайной ложки лимонной кислоты.

    Как разнообразить яблочное варенье

    Добавок к яблокам при варке варенья может быть много. Рассмотрим самые популярные среди кулинаров:

    • Сухие специи. Яблочное варенье хорошо сочетается с добавками молотой корицы, имбиря, мяты и мускатного ореха. Количество этих ингредиентов нужно подбирать индивидуально, ориентируясь только на собственные вкусовые предпочтения.
    • Фрукты, овощи, ягоды. Варенье из яблок можно приготовить в сочетании с любыми ягодами и фруктами.Из овощей для приготовления варенья можно использовать кабачки или тыкву.
    • Сухофрукты. Сухофрукты хорошо ведут себя в варенье. Особенно вкусны блюда, приготовленные с добавлением кураги, изюма или чернослива.

    Как хранить яблочный джем

    Для того, чтобы заготовка хранилась до двух лет, ее расфасовывают в стерильные, хорошо просушенные банки. Крышки также обрабатывают кипятком или паром. Место хранения может быть любым, но желательно хранить заготовку в темном прохладном помещении.

    Пошаговое приготовление яблочного варенья с корицей простой рецепт на зиму

    Подготавливаем сырье для варенья — яблоки. Моем их, чистим, нарезаем ломтиками и удаляем сердцевину. Не нужно беспокоиться о потемнении яблочных долек – после термической обработки цвет варенья все равно потемнеет.

    Засыпать яблоки сахаром.

    Залить водой и оставить яблоки пускать сок примерно на 4-5 часов.

    Яблоки в сиропе поставить на огонь и варить на слабом огне полтора часа.Бросьте палочку корицы в кастрюлю за 20-30 минут до окончания приготовления. Кстати, его можно заменить 1-2 чайными ложками молотой корицы. Готовые яблочные дольки немного разварятся и станут прозрачными. Как только праща загустеет и начнет хвататься за борта кастрюли, пора снимать яблоки с огня.

    Дайте яблокам в сиропе немного остыть и с помощью ручного блендера превратите их в пюре. Кстати, яблоки можно протереть через сито с крупными отверстиями.Это займет немного больше времени, но ведь так варили варенье раньше, когда не на каждой кухне был блендер!

    Стерильные сухие банки уже готовы. Осталось их немного подогреть в микроволновке и намазать на них варенье. Закатываем банки и укутываем, чтобы они постепенно остывали.

    Вот и все! Lovely Amber Cinnamon Apple Jam — это простое лакомство, готовое и спрятанное в кладовой. Не лишайте себя удовольствия и оставьте пока одну баночку — восхитительный аромат подарит вам радостные ощущения и нарисует улыбку на вашем лице!

    Ингредиенты:

    • 1 кг очищенных яблок
    • 1 кг сахара
    • 100 мл воды
    • щепотка корицы и ванили по желанию

    Привожу расчет ингредиентов для варенья на 1 кг яблок, уже очищенных от кожуры и семян.Если у вас уже есть очищенные яблоки, просто увеличьте пропорции сахара и воды соответственно.
    Этот рецепт яблочного варенья хорош еще и тем, что можно использовать как перезревшие яблоки, так и падаль, которые не идут, например, на варенье, и все равно всегда получаются вкусными. Особенно вкусным варенье будет из кислых или кисло-сладких яблок, но даже при наличии сладких яблок в него всегда можно добавить немного лимонной кислоты.

    Подготовка:

    Вот такие красивые ароматные яблоки я использовала в этот раз для яблочного варенья.Они немного перезрели и уже не очень годились в пищу, а вот для варенья — в самый раз.

    Яблоки очищаем от кожицы и семян и разрезаем на 4-6 частей.

    Однажды мама сказала: «Ну зачем ты чистишь яблоки от кожицы? Ты столько времени теряешь!» Я послушалась и сварила варенье, очистив только серединку яблок. И мне было очень жаль! Получилось совсем другое яблочное варенье, чем обычно, не такое нежное по консистенции и для меня, естественно, не такое вкусное.А можно сэкономить время на другом – очистить серединку яблока не ножом, а специальным приспособлением.

    Конечно, при таком способе вырезается большее количество мякоти, чем при обработке ножом, но меня это ничуть не огорчает — из яблочных сердцевин и шкурки получается отличный наваристый компот!
    Очищенные яблоки пропускаем через мясорубку.

    Перекладываем массу в кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, заливаем водой, нагреваем до кипения и варим на среднем огне 30 минут.При нагревании яблочная масса начинает пузыриться и, если ее постоянно не помешивать, яблочные брызги улетят далеко за пределы плиты. 🙂

    Добавить сахар через 30 минут.

    Перемешать и готовить еще 30 минут, снимая пену. По желанию за пять минут до окончания приготовления добавьте щепотку корицы и ванилин, если любите такие ароматы. Я обычно добавляю не молотую корицу, а целую палочку, последние 15-20 минут отвариваю, а потом вылавливаю и выбрасываю.
    Очень вкусно, если добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке, из расчета на 1 кг очищенных яблок — цедру половины среднего лимона. Варенье получается очень ароматным с чудесным лимонным вкусом. При этом добавление корицы и ванилина не отменяется, все по желанию. 🙂

    Пока варится яблочное варенье, параллельно стерилизуем банки. Если банок много, то их удобно стерилизовать в духовке — банки, вымытые губкой и моющим средством, прямо смоченные в холодной духовке, ставим на бочку на решетке.Включаем духовку, нагреваем до температуры 100-110 градусов, выдерживаем банки 10 минут, выключаем духовку и даем банкам остыть. Это то, что я всегда делал раньше, когда были заготовки в «промышленном» масштабе. Теперь банок требуется немного, и я стерилизую их одну за другой сильным паром, расставляя такую ​​конструкцию:

    Достаточно подержать каждую банку над паром 5-7 минут, варенье ни разу не закисало и не одна банка взорвалась. 🙂

    По совету моей читательницы в комментарии к этому рецепту я недавно начала стерилизовать банки в микроволновке.Невероятно удобно! Наливаю воду в чистые банки до уровня 2-3 см, ставлю в микроволновку, сколько влезет, и включаю на максимальную мощность. Когда вода закипит, даю покипеть минуты три и выключаю.
    Я просто провариваю крышки на плите 5-7 минут.

    Готовое яблочное варенье горячим разложите по банкам, стараясь заполнить банку до краев.

    Переверните банки вверх дном и дайте остыть. Укутывать в тепло не нужно.

    Это яблочное варенье хорошо хранится в шкафу на полке, желательно не более года. Не испортит, конечно, но вкуса время не добавляет.
    В этот раз у меня было чуть меньше 2,5 кг яблок, из которых получилось 1,5 кг очищенных яблок, и в итоге вышло три пол-литровые банки варенья и еще одна ваза на 200 грамм.

    Вот и вся мудрость. Как видите, делается все предельно просто, а сладкое удовольствие на зиму гарантировано.Яблочное варенье вкусно намазывать на свежий хлеб или поджаренные тосты, а детям нравится есть с вареньем или вареньем.
    На зиму тоже можно приготовить, его еще проще приготовить, так как по этому рецепту сливы не очищаются от кожицы.

    На сегодня все. Удачи и хорошего дня!

    Всегда готовьте с удовольствием!

    Улыбнись! 🙂

    Точка зрения кошки на некоторые вещи не всегда совпадает с точкой зрения хозяина…

    В урожайные годы яблок на дачном участке столько, что в свежем нет возможности их есть.Осталось только провести обработку. Из плодов яблони можно гнать сок, варить ароматное варенье, сушить их. Яблочное повидло – одна из самых простых заготовок. Вы можете приготовить его так, как вам больше нравится. А если добавить дополнительные ингредиенты, то вкус станет намного изысканнее.

    По принятой в кулинарии классификации варенье представляет собой желеобразную густую массу из сахарного сиропа и фруктов. Поскольку он не обязательно должен содержать целые ломтики, мятые фрукты или кусочки подходят для приготовления пищи.Этот продукт отличается от варенья более однородной консистенцией. А если сравнивать с вареньем, то по густоте варенье ему уступает.

    Для приготовления этой заготовки потребуются фрукты с высоким содержанием пектина (сливы, яблоки, айва). Варить варенье нужно по правильной технологии: сначала огонь делают максимальным, затем пламя уменьшают. По классическому рецепту сахар добавляют при варке небольшими порциями. Предварительно кусочки фруктов отваривают в воде, а затем заливают сахарным сиропом.

    Лучше всего для приготовления блюд подходят кислые яблоки

    , такие как: Белая заливка, Семеренко, Грушевка, Славянка.В них содержится максимальное количество пектина, что позволит получить идеальную консистенцию варенья. Перед приготовлением яблоки следует вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками или натереть на терке, чтобы ускорить процесс приготовления.

    На заметку! Кожицу с фрукта лучше снять, хотя это и не обязательное условие. Варенье из очищенных яблок получится более нежным и однородным.

    Преимущество варенья в том, что для его приготовления годятся даже «падушки» — те яблоки, которые упали на землю.Такие плоды очень быстро портятся, и их нужно как можно скорее переработать.

    Простой рецепт яблочного варенья на зиму в домашних условиях

    Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее удобный рецепт приготовления яблочного варенья. Не так важно, как именно оно приготовлено. Главное, что зимой можно достать заготовку и намазать на хлеб и блины, использовать для начинки сладких пирогов.

    Важно! Варенье всегда разливают в банки горячим, иначе оно загустеет и превратится в однородную массу прямо в той таре, в которой готовилось.


    Мультиварка удобна тем, что не требует от хозяйки постоянного контроля за процессом приготовления, поэтому такой способ приготовления варенья подойдет даже неопытным кулинарам. Достаточно задать необходимый режим и прибор выключится ровно в тот момент, когда лакомство будет готово. Готовить варенье впрок не обязательно. Его можно есть сразу после остывания.

    Список ингредиентов для этого блюда минимальный. Вам нужно всего лишь:

    • 2 кг яблок;
    • 900 г сахарного песка.

    Конечно, можно увеличить количество продуктов, соблюдая пропорции. Перед тем, как разрезать яблоки на кусочки, нужно срезать с них кожуру, но не выбрасывать ее (именно она даст нам необходимый для желирования пектин). Срезанную кожуру помещают в емкость мультиварки, заливают стаканом кипятка и включают режим «варка на пару». Этот этап приготовления займет 15 минут, за это время можно просто нарезать яблоки.

    Когда кожура сварится, ее нужно выловить из чаши, а яблоки бросить в полученный бульон и сахарный песок…Теперь нужно выбрать режим «тушение». Время приготовления составит примерно 2 часа (зависит от мощности мультиварки и сорта яблок). Допустимо оставлять крышку прибора открытой для наблюдения за процессом.

    Варенье можно приготовить через 1,5 часа. Этот момент можно определить по тому, что масса уменьшилась в объеме и загустела. Готовый продукт разливают по стерилизованным банкам, закатывают и накрывают теплым одеялом. После того как заготовка остынет, ее можно хранить при комнатной температуре.


    Для ускорения приготовления варенья некоторые хозяйки оставляют кожуру на дольках. Преимущество этого способа в том, что такой продукт хорошо густеет. Но все же рекомендуется протереть ее через сито сразу после окончания варки, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

    При приготовлении варенья по этому рецепту нет необходимости мелко нарезать яблоки на подготовительном этапе, достаточно разделить их на четвертинки. Из ингредиентов потребуются только:

    Их берут в равных количествах.Измельченные плоды помещают в кастрюлю и засыпают сахаром. Варенье сразу не варить, пустить яблочный сок. Через 2 часа поставить кастрюлю на средний огонь, доведя массу до кипения, уменьшить уровень огня и варить варенье, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела.

    В процессе приготовления будет образовываться пена, которую необходимо снимать. После загустения яблочное пюре можно дополнительно измельчить блендером. Если консистенция вас не устраивает, протрите варенье через сито и сразу разлейте по стерилизованным банкам.После этого емкость необходимо закатать крышками и укутать до остывания.


    Варенье из яблок и груш можно приготовить всего за 1,5 часа. Такое лакомство отличается тем, что имеет яркий аромат. Перед началом процесса приготовления необходимо подготовить:

    • 2 кг яблок;
    • 1,5 кг груш;
    • 2 кг сахара.

    По этому рецепту вымытые и нарезанные фрукты необходимо предварительно очистить от кожуры. Плоды смешивают между собой и засыпают сахаром.Посуду сразу же ставят на огонь, который после закипания убавляют. Во время варки помешивайте варенье, чтобы оно не подгорело. Узнать время окончания варки можно по консистенции плодов – они должны полностью развариться.

    Со спелыми фруктами это происходит через час, твердые яблоки и груши могут вариться немного дольше. Если хотите консистенцию варенья, измельчите яблочно-грушевую массу блендером, а затем снова доведите до кипения. Теперь заготовку можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать.Крышки также необходимо предварительно простерилизовать в кипящей воде. Наполненные банки переворачивают и укутывают на сутки.


    Чтобы оживить рецепт яблочного варенья, попробуйте добавить в него лимон и мед вместо сахара. Эти добавки сами по себе также чрезвычайно полезны. За счет минимальной термической обработки в такой заготовке сохранится максимальное количество витаминов, биологически активных веществ и полезных микроэлементов. Перечень ингредиентов для заготовки включает следующее:

    • 1кг яблок кисло-сладких;
    • два лимона;
    • 600 мл жидкого меда;
    • 1 литр воды.

    На первом этапе в кастрюлю наливают 3 см воды и кладут туда целые яблоки. Варите их 15 минут на медленном огне, чтобы они стали мягкими. Сваренные плоды протирают через сито, удаляя при этом семена и кожицу. В полученное яблочное пюре добавляют сок, выжатый из 2-х лимонов, и варят на медленном огне 2 минуты. Жидкий мед заливают охлажденным до 50 градусов вареньем, массу тщательно перемешивают, разливают в подготовленные банки и закупоривают.

    Повидло яблочное с лимоном: видео


    Корица не только придает блюдам изысканный аромат, но и обладает полезными свойствами… Оказывает на организм противовоспалительное, болеутоляющее, антисептическое и мочегонное действие, стимулирует работу печени, почек, желчного пузыря, помогает выйти из депрессии. Добавляют эту специю в различные блюда совсем немного.

    Для приготовления яблочного варенья с корицей вам потребуется:

    • 2 кг яблок;
    • 500 г сахара;
    • 10 г порошка корицы.

    Ломтики яблок без кожуры пропускают через мясорубку. В получившееся яблочное пюре всыпать сахар. Массу сразу перекладывают в кастрюлю и доводят до кипения.Варить варенье нужно 30 минут на слабом огне, затем снять с плиты.

    Затем яблоку дают остыть до комнатной температуры, добавляют корицу и снова ставят на огонь. На этом этапе нужно варить заготовку 10 минут, постоянно помешивая.

    Готовность можно проверить капнув каплю продукта на блюдце, она должна оставаться выпуклой и не растекаться.

    Готовое варенье раскладывают в стерилизованные банки, которые затем закрывают металлическими или капроновыми крышками… Переворачивать заготовку не нужно. Когда банки остынут, их следует хранить в прохладном месте.

    Яблочное варенье с корицей: видео


    В приготовлении яблочного варенья может помочь такое устройство, как хлебопечка. Рецепт интересен тем, что в нем используется очень мало сахара. Вот список ингредиентов:

    • 500 г очищенных и нарезанных яблок;
    • 150 г сахара;
    • 1 ст. ложка лимонного сока;
    • веточка мяты.

    В хлебопечке варенье загустеет без проблем. Кроме этих ингредиентов можно добавить любую свежую или сушеную зелень, специи, цедру лимона, ягоды.

    Добавки следует принимать в небольших количествах, чтобы они дополняли, а не перебивали вкус яблок. Из указанного количества продуктов на выходе вы получаете баночку варенья объемом 200 мл.

    Чем мельче нарезаны яблоки, тем более однородной будет консистенция варенья. В процессе очистки и нарезки дольки фруктов можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.С веточки мяты отрезают листочки и добавляют к яблокам, сами веточки нужно удалить, они слишком жесткие. Теперь фрукты засыпают сахаром, перемешивают и загружают в емкость хлебопечки.

    Аппарат имеет специальную обработку «замятие». Время приготовления 1 час 20 минут. После окончания процесса варки варенье перекладывают в стерильную тару и укупоривают. Хранить готовый продукт лучше в холодильнике.

    Яблочное варенье или яблочный конфитюр: видео

    Рецептов приготовления яблочного варенья великое множество, мы подобрали для вас самые интересные, разнообразные и полезные, сохраняющие максимум витаминов.Это сладкое лакомство украсит ваш стол зимой, напомнит о солнечном летнем янтарном цвете и вкусе спелых фруктов.

    Варенье из яблок и слив. Простой рецепт варенья из яблок и слив в домашних условиях

    Ароматное яркое варенье из вкусных фруктов — незаменимый продукт для приготовления выпечки, сладких бутербродов и других десертов.

    Варенье готовят из самых разных фруктов, но, пожалуй, одним из самых любимых лакомств является яблочное варенье.

    А чтобы придать ему новые вкусовые нотки, мы добавим в процессе приготовления сладкие сочные сливы.

    Варенье из яблок и слив — общие принципы приготовления

    Лучше всего для приготовления вкусного варенья использовать спелые яблоки, но сорт может быть любым. Используют также мятые, перезревшие, поломанные плоды, главное, чтобы они не были гнилыми и заплесневевшими.

    Яблоки моют и очищают от кожуры, затем либо нарезают, либо перекручивают на мясорубке в зависимости от рецепта. Кожуру яблок можно срезать или оставить. При длительном выкипании это совершенно не будет ощущаться.

    Сливы тоже могут быть любого сорта: красные, синие, желтые.Но даже при выборе этого ингредиента для варенья важно обращать внимание на то, чтобы плоды были спелыми, а не гнилыми. Отобранные плоды промывают, удаляют семена любым удобным способом и разрезают на несколько частей.

    Подготовленные плоды размягчают путем кипячения некоторое время в кастрюле, затем пюрируют. Проще всего измельчить фрукты до однородной массы блендером, но если этого приспособления нет, ничего страшного: фрукты можно измельчить и обычной толкушкой для картофеля.Кроме того, фрукты можно измельчать на мясорубке непосредственно перед приготовлением.

    Сахар используется только что вынутый из мешка, чтобы в нем случайно не оказались крошки и другой мусор, из-за которого заготовка может покрыться плесенью. Кладут этот компонент варенья либо при настаивании плодов перед варкой, либо непосредственно в процессе томления.

    Обычно варенье готовят кипячением в кастрюле на плите, но также можно приготовить лакомство в духовке и в мультиварке.Хранить в закатанном виде в любом прохладном месте или в холодильнике.

    Рецепт 1. Варенье из яблок и слив

    Состав:

    Спелые кисло-сладкие яблоки — килограмм;

    Синие сливы — полкилограмма;

    Сахар килограмм.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промойте фрукты: и сливы, и яблоки. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину, семена и плодоножки. Сливы очистить, нарезать кубиками произвольной формы.

    2.Положить сливы в емкость для варки, всыпать половину сахара. Сверху выложить подготовленные яблоки, посыпать второй половиной сахарного песка.

    3. Дать массе настояться около часа, затем размешать.

    4. Поставьте кастрюлю с фруктами на плиту.

    5. Как только масса закипит, убавить огонь до минимума, тушить 5-7 минут.

    6. Убавьте огонь до умеренного и, помешивая массу, варите при кипении еще 10 минут.

    7. Снимите емкость с фруктами с огня.

    8. После полного остывания снова поставить варенье на плиту, выставить самый слабый огонь и варить, время от времени помешивая, около часа.

    9. Не закрывайте емкость крышкой, иначе варенье получится водянистым.

    10. Загустевшую массу снять с огня, пюрировать ручным блендером.

    11. Снова поставить на медленный огонь, довести до кипения и снять с плиты.

    12. Разложить повидло из яблок и слив в заранее подготовленные чистые стерильные банки, закатать.

    13. Убрать после полного остывания в прохладное место для хранения.

    Рецепт 2. Варенье из яблок и слив в духовке

    Состав:

    Яблоки сладкие — 1 кг;

    Сливы желтые — 0,5 кг;

    Сахар — 700-800 г сахара;

    Вода — 200 мл.

    Способ приготовления:

    1. Промыть яблоки, очистить от кожуры, сердцевины, семян и плодоножек.

    2. Промойте сливы и удалите косточки.

    3. Нарежьте яблоки и желтые сливы небольшими дольками.

    4. Положите яблоки в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите около 20 минут, пока фрукты не станут мягкими.

    5. Откиньте размягченные яблоки на дуршлаг. Как только лишняя вода испарится, переложите фрукты обратно в кастрюлю.

    6. Добавить сливы, перемешать, тушить все вместе еще 5 минут после закипания.

    7. Приготовленную массу немного остудить и измельчить погружным блендером.

    8. Пюре смешать с сахарным песком, переложить в жаропрочную форму для запекания в духовку.

    9. Варенье отправить в духовку, довести до кипения при 200 градусах, затем уменьшить огонь до 40 градусов и томить 2,5 часа. Время от времени варенье нужно будет доставать из духовки и помешивать.

    10. Готовое варенье горячим закатать в стерилизованную тару.

    Рецепт 3. Повидло из яблок и слив в мультиварке

    Состав:

    800 грамм яблок;

    400 г слив;

    600 г сахара;

    Треть стакана воды;

    Половина лимона.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно вымытые и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками.

    2. Сливы промыть, удалить косточки, нарезать.

    3. Переложить фрукты в чашу мультиварки, залить водой, перемешать.

    4. Включить режим «Выпечка» на 20-30 минут. Замочите яблоки и сливы, пока они не станут мягкими.

    5. Подготовленные плоды измельчить, переложив в чашу блендера, смешать с выжатым из лимона соком и сахаром.

    6.Приготовленную массу перелить в чашу мультиварки, тушить на том же режиме 1 час.

    7. Готовое варенье необходимо разложить по стерилизованным банкам в горячем виде.

    Рецепт 4. Варенье из яблок и слив с тыквой

    Состав:

    900 г кисло-сладких яблок;

    300 г слив;

    700 г мякоти тыквы;

    Апельсиновая корка;

    Килограмм сахара.

    Способ приготовления:

    1. Очистите сладкую и спелую тыкву, удалите все семена.Саму мякоть нарежьте кубиками.

    2. Яблоки промыть, очистить от семян, нарезать дольками.

    3. Сливы промыть, разрезать на две части, удалить косточки.

    4. Возьмите две кастрюли или казан. В одну положить яблоки, в другую тыкву. Влить в оба по полстакана воды, варить, периодически помешивая, до размягчения около 15-20 минут.

    5. Из тыквы сделать пюре, добавить сливы к яблокам и тушить еще 8-10 минут.

    6. Размягченные яблоки со сливами растереть.

    7. Смешайте тыкву и яблочно-сливовую смесь в одной большой емкости для дальнейшего приготовления.

    8. Насыпать фунт сахара. Варить, не забывая помешивать, до загустения около получаса.

    9. Всыпать оставшийся сахарный песок, добавить примерно столовую ложку мелко натертой апельсиновой цедры.

    10. Продолжайте готовить до желаемой густоты. Можно даже довести массу до желеобразного состояния.

    11. Как только варенье сварится, переложите его в чистые сухие банки.

    Рецепт 5. Варенье из яблок и слив с садовой грушей

    Состав:

    2 кг яблок;

    500 г слив;

    500 г груш садовых;

    2 кг сахара.

    Способ приготовления:

    1. Положите все фрукты в миску и тщательно промойте. С яблок и груш снимите кожицу, вырежьте сердцевину, из слив удалите косточки. Подготовленные фрукты нарежьте кубиками.

    2. Положите ломтики яблок в кастрюлю и посыпьте сахаром.Готовить, периодически помешивая, 20 минут.

    3. Добавить грушу и сливу, тушить еще 20 минут.

    4. Измельчить массу в блендере.

    5. Полученную массу проварить после закипания не менее 10 минут. Максимальное время варки зависит от желаемой степени густоты: чем дольше будет вариться варенье, тем оно будет гуще. Важно, чтобы лакомство не подгорело.

    6. Готовое варенье переложить в стерильную тару и закатать.

    Рецепт 6.Варенье из яблок и слив с апельсином

    Состав:

    1 кг 300 г яблок;

    1 кг 300 г слив;

    0,5 кг апельсина;

    80 мл воды;

    1,8 кг сахара.

    Способ приготовления:

    1. Промыть сливы, яблоки, вырезать косточки и сердцевины. Нарезать не слишком крупными ломтиками.

    2. Тщательно промойте апельсины, очистите от кожуры, удалите белые прожилки и косточки.

    3. Яблоки, сливы и мякоть апельсина перекрутить на мясорубке.

    4. Прокатанную фруктовую массу смешать с сахарным песком и водой, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок и растворился сахар.

    5. Кастрюлю с фруктами поставить на слабый огонь, варить, периодически помешивая, после закипания около 40 минут.

    6. Закатать в стерильную тару, убрать на хранение после полного остывания варенья.

    Рецепт 7. Густое варенье из яблок и слив

    Состав:

    1 кг спелых сочных яблок;

    1 кг любых (желтых или синих) слив;

    120 мл воды;

    2.5 ст.л. л. желатин;

    1,3 кг сахарного песка;

    1 ст. л. лимонная кислота.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить кипяченой остуженной водой, хорошо перемешать. Дайте набухнуть, оставив в стороне на 30 минут.

    2. Тщательно вымытые и очищенные от косточек и косточек яблоки и сливы перекрутить через мелкое сито.

    3. Фруктовую массу переложить в кастрюлю, смешать с сахаром.

    4. Варить на медленном огне после закипания 15 минут.

    5. Добавить лимонную кислоту и набухший желатин, быстро перемешать.

    6. Держите на том же слабом огне буквально еще одну минуту, затем сразу снимите кастрюлю с огня.

    7. Переложите варенье из яблок и слив в чистые банки.

    Варенье из яблок и слив — секреты и тонкости приготовления

    Чтобы влага из фруктов испарялась быстрее и, соответственно, варенье быстрее густело, используйте посуду для приготовления лакомства с невысокими бортиками и большим диаметром.

    Чтобы варенье из яблок и слив стало красивого прозрачно-янтарного цвета, уварите массу на медленном огне. Варенье коричневого цвета получается, если масса постоянно кипит и бурлит на сильном огне, местами пригорая и выкипая.

    Для варенья можно использовать яблоки и сливы разных сортов. Важно, чтобы плоды не были недозрелыми; лучше использовать перезревшие плоды.

    Используйте не меньше указанного в рецепте количества сахара, иначе варенье может заплесневеть.

    Горячее варенье обычно немного жиже, чем после полного остывания.Проверить нужную вам густоту готового изделия можно, капнув немного варенья на тарелку.

    Хотите поэкспериментировать с ароматами сладости? Добавьте стручок ванили и палочку корицы во время кипения. Только не забудьте удалить «ароматизаторы» из массы непосредственно перед раскаткой.

    Открытое варенье не испортится, если сверху посыпать сахарным песком или пудрой.

    Как приготовить варенье из яблочного мармелада: рецепты, которые мне понравились, полезные советы для любителей вкусно покушать, пищевая ценность блюда, а также рекомендации диетологов

    Урожай яблок бывает у нас раз в два года — то густо, то пусто.В этом году нас много, только успевай, развернуться. Муж колдует над разными сортами яблочного вина, я сушу яблоки на компот, варю варенье из янтаря, варю варенье и мармелад. Особенно понравилось сливовое варенье.

    Ингредиенты
    Для картофельного пюре *

    Яблоки
    — сливы

    * пропорции приблизительные — яблок больше, чем слив

    Схема варенья

    1300 г яблок и слив
    — 1 кг сахара

    Краткий вариант приготовления пошагово:

      очистите их от сердцевины и нарежьте, кусочки положите в кастрюлю.

      Сливы моем и даем стечь, очищаем от червей и добавляем к яблокам.

      Добавить около стакана воды, поставить на огонь, довести до кипения, затем скрутить огонь и варить, периодически помешивая, 20-30 минут до размягчения. Снимаем с огня.

      Массу делаем однородной с помощью блендера или мясорубки.

      Снова поставить на небольшой огонь, добавить сахар и уварить варенье до нужной консистенции — примерно от 40 минут. до полутора часов.

      Горячее варенье разлить по предварительно стерилизованным банкам 0,5 л, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

      После полного остывания банки переносим в прохладное место хранения.

    Сложность: мал.

    Время приготовления: 3 часа.

    Подготовка

    Яблоки мои, дайте воде стечь.

    Очищаю от ядра.

    Я положил его в кастрюлю.

    Я срываю сливы, пусть вода стечет.

    Кости вынимаю, в основном, чтобы не пропустить червивые экземпляры. Их, кстати, в этом году почти нет — вся слива чистая.

    Вливаю примерно 1 стакан воды и ставлю на огонь. Дать фруктам прокипеть до полного разваривания.

    Остужаю немного или остужаю полностью, например сегодня делаю заготовку на пюре, а на следующий день варю варенье. Вареные яблоки и сливы протираю через сито. У меня есть пластиковое сито с прорезями.

    Полученное пюре взвесить, рассчитать необходимое количество сахара.

    Я помешиваю. Самая трудоемкая часть работы сделана, теперь осталось непосредственно сварить варенье. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

    С этого момента есть два пути развития событий — либо готовлю на плите, постоянно помешивая, либо ставлю сваренную массу в духовку. На открытом огне варенье может легко подгореть, но сварится (загустеет) быстрее.
    Мне больше нравится делать это в духовке.Поставил на температуру 155 градусов и забыл на полчаса. Потом вынимала, перемешивала деревянной лопаточкой и ставила обратно еще на полчаса, а то и на час. Это смотря какой густоты мне нужно варенье, а может я просто замахнулась на мармелад.

    Когда я оцениваю плотность, я всегда имею в виду, что горячее варенье намного тоньше, чем остывшее. Определить густоту можно обычным способом – капнуть горячую массу на тарелку и подождать, пока она остынет.

    За 5-10 минут до окончания приготовления ставлю чистые банки в духовку рядом с противнем.Затем все достаю, раскладываю варенье в горячие банки и закатываю.
    При такой раскладке варенье можно хранить под нейлоновой крышкой, но закатывать все же надежнее, тем более, что свои яблочные заготовки я делаю два года.
    Кстати, часть варенья делаю с меньшим количеством сахара — тоже очень вкусно, совсем не кисло, но обязательно под железными крышками.

    Варенье готово — хоть на булочку к чаю, хоть на начинку для пирогов.

    Прочие способы приготовления

    Самый простой рецепт

    Подходит для тех, у кого мало времени или кто не любит возиться с нарезкой яблок.Лучше всего сюда подойдет белая начинка – ее можно нарезать более крупными кусочками.

    Ингредиенты:

      сахар 1 кг;

      вода 3 ст.л. ложки.

    Приготовление:

      Яблоки вымыть, разрезать на несколько частей.

      Добавьте воду и варите в алюминиевой кастрюле, помешивая, около 10 минут.

      Взбить смесь блендером.

      Поставить пюре на слабый огонь, варить, помешивая, до готовности (см. раздел «Советы и рекомендации по приготовлению»).

      Добавьте сахар, периодически помешивая, пока он не растворится, и выключите плиту.

      Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать, поставить вверх дном на пол и плотно укутать.

    Рецепт по ГОСТ

    Для тех, у кого ностальгия по вкусным советским пирогам с густым джемом, есть возможность вернуть эти чувства. Готовить строго по рецепту.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

      Яблоки вымойте, очистите, нарежьте на четвертинки.

      Измельчите их в кухонном комбайне.

      Поместите в кастрюлю с толстым дном и варите до мягкости, периодически помешивая.

      Пюреобразная масса.

      Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Варенье без варки

    Это самое быстрое яблочное варенье. Плоды перекручивают через мясорубку, таким образом сохраняя все витамины. Но помните, что срок его годности всего 3-4 месяца.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

      Вымытые яблоки очистить от семенных коробочек и кожуры, нарезать дольками.

      Перекрутить их через мясорубку.

      Добавьте сахар, перемешайте и дайте ему впитаться (около 15 минут).

      Переложите варенье в стерилизованные банки до самых краев, чтобы под крышки не попал воздух, и закатайте.

    Корица

    Отличный вариант для любителей ароматного варенья, согревающего теплом пряностей зимними вечерами.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

      Яблоки вымойте и очистите от сердцевины (при желании можете оставить кожуру, она поможет варенью стать более густым, так как содержит пектин), нарежьте на кусочки.

      Выложите яблоки и сахар слоями в кастрюлю.

      Накрыть полотенцем и оставить на 8-10 часов.

      Поставьте массу на огонь и варите около 20 минут.

      Охлажденную массу растереть и снова тушить 20 минут на медленном огне. Проделайте это несколько раз, пока он полностью не загустеет.

      Ближе к концу добавить ваниль, корицу, лимонную кислоту и перемешать.

      Горячее варенье разложите по стерильным банкам.

    Без сахара

    Многих интересует, как варить варенье для диабетиков.Этот замечательный рецепт не только поможет сэкономить сахар, но и будет очень полезен для маленьких детей.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

      Яблоки чистим, нарезаем дольками, добавляем воду.

      Поджигаем. Варить около 20 минут после закипания.

      Когда остынет, протереть до пюреобразного состояния.

      Уварить массу на медленном огне до готовности, все время помешивая.

      Разлить по сухим банкам и стерилизовать 15 минут.

      Переносим в холодильник.

    Варенье для пирогов

    При выпечке необходимо, чтобы варенье не растекалось, поэтому оно должно быть очень густым.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

      Очистить и центрировать фрукты, нарезать ломтиками.

      Перемолоть их на мясорубке.

      Поместить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая.

      Взбить пюре блендером.

    6. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Жмых густой

    Когда хозяйки выжимают из яблок сок, остается жмых.Представляете, из него еще и получается отличное варенье для выпечки.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

      Бисквит взбить блендером.

      Поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.

      Поставить в духовку при умеренной температуре и довести варенье до густого состояния.

      Переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Как приготовить варенье в духовке

    Довольно простой рецепт подойдет и для выпечки, и для любого десерта.А если варенье варится в дождливую сырую погоду, то приятное тепло печи и тонкий яблочный запах на кухне придадут этому процессу особый шарм.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

      Наполните большую кастрюлю наполовину водой и добавьте лимонную кислоту.

      Вымытые и очищенные фрукты нарежьте кусочками и переложите в миску так, чтобы они были покрыты водой.

      Лимонную воду слить, добавить полстакана чистой воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости, постепенно добавляя сахар.

      Охлажденный, измельчить в пюре.

      Разогрейте духовку до 200 градусов, перелейте массу в меньшую емкость и варите до готовности, около 3 часов, помешивая, если пригорает.

      Переложить в чистые сухие банки и закрыть крышками.

    В мультиварке Редмонд

    Варенье, приготовленное в мультиварке, сохраняет все витамины на зиму и обладает непревзойденным ароматом. Вот классический рецепт.

    Ингредиенты:

      сахар 2 стакана;

      вода 1 — 1.5 чашек.

    Подготовка:

      Очищенные фрукты нарезать ломтиками и переложить в чашу мультиварки.

      Добавить ⅔ стакана воды, включить режим «выпечка» на 30 минут.

      Тем временем выложить кожуру и сердцевину в обычную кастрюлю, добавить оставшуюся воду и варить полчаса.

      Яблоки взбить блендером, всыпать сахар, добавить сок лимона и отвар кожуры.

      Включить режим «выпечка» на 60 минут, помешивая, если прилипает.

      В горячем виде разлить по стерильным банкам и закатать.

    Яблоко и груша

    Незабываемый аромат и вкус детства — бабушка растягивает эту сладость на свежем мякише. Зимой его с аппетитом съедят и взрослые, и дети. Лучше всего варить варенье из антоновки и груш любого сорта.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

      Плоды тщательно вымыть, отрезать хвостики и дефекты, а серединку и кожицу оставить.

      Складываем в миску, заливаем водой и тушим 20 минут.

      Пюрируем массу любым способом.

      Ставим на небольшой огонь, добавляем сахар.

      Готовить, помешивая, до готовности около 1 часа.

      Готовое пюре выложите в стерильную посуду.

      Можно приступить к еде сразу или оставить в прохладном месте.

    С апельсином

    Гости будут долго любоваться чудесным янтарным цветом и невероятным праздничным вкусом этого десерта.
    Ингредиенты: Подготовка:

      Удалите сердцевину, нарежьте кожицу небольшими ломтиками.

      Очищенные апельсины нарежьте кубиками.

      Плоды положить в кастрюлю, залить менее чем наполовину горячей водой.

      Поставить томиться на медленном огне до мягкости.

      Протереть через сито.

      Добавить сахар и варить до готовности.

      Добавьте корицу в конце приготовления.

      Горячие переложить в чистые сухие банки, закрыть крышками.

    Яблоко-рябина

    Хотя на его приготовление уходит немного больше времени, этот изысканный и пикантный вкус того стоит.
    Ингредиенты:

      сахар 1,5 кг;

      вода 2 стакана.

    Приготовление:

      Рябину промыть, обсушить, поместить в морозилку на несколько часов, чтобы исчезла горечь. Затем разморозить.

      Чистые яблоки нарезать дольками.

      Из воды и сахара сварить сироп, добавить яблоки и рябину, варить 10 минут, снимая образовавшуюся пену.

      Измельчить до однородности, варить 10 минут и оставить на 6-8 часов.

      Снова варить 10 минут и оставить на такое же время.

      Проделайте это несколько раз, пока пюре не станет густым.

      Горячим разлить в стерильные банки, закатать.

      Хранить в прохладном месте.

    Тыквенно-яблочное

    Вкусно и полезно, а какой солнечный цвет! Что еще нужно для поднятия настроения зимой? Конечно же, его наличие в кладовой.
    Ингредиенты: Подготовка:

      Очистите и нарежьте фрукты мелкими кубиками.

      Положить в посуду с толстым дном и недолго проварить.

      Взбить горячим до пюреобразного состояния.

      Добавить сахар и цедру и варить до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок и дна.

      Переложить в стерилизованные банки и закрыть также чистыми пластиковыми крышками.

    Яблочно-сливовое

    Варенье красивого сливового цвета, а вкус просто непередаваемый. Его оценят только те, кто хоть раз попробовал это чудо.
    Ингредиенты:

      сахар 1,2 кг;

      вода 1 стакан.

    Подготовка:

      Вымойте, удалите сердцевины и нарежьте яблоки.

      Сливы перебрать, удалить косточки.

      Сложить все в миску, залить водой и варить до мягкости.

      Дать остыть, затем взбить блендером.

      Добавить сахар, варить, постоянно помешивая, до желаемой густоты.

      Горячим разложить по стерилизованным банкам и закрыть нейлоновыми или закатанными металлическими крышками

    Варенье из яблок

    Если некуда положить кислые яблоки, попробуйте приготовить из них варенье. Его можно добавлять в выпечку, кашу или наносить на хлеб.
    Ингредиенты:

      сахар 4 стакана;

      вода 1 стакан.

    Приготовление:

      Плоды вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину или, при желании, кожуру.

      Натереть на крупной терке.

      В кастрюлю насыпать сахар, добавить воду и варить сироп, периодически помешивая, 5-7 минут.

      Добавить яблоки и варить, помешивая, 40-50 минут.

      Разложить в подготовленные банки, остудить и хранить в прохладном месте.

    Варенье из яблок, груш и слив

    Если вы планируете долгими зимними вечерами печь булочки, круассаны или что-то еще для своих близких, то это варенье станет для них лучшей начинкой.
    Ингредиенты: Приготовление:

      Чистые плоды очищаем от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками.

      Складываем все в миску, добавляем немного воды (примерно половина фруктов) и ставим вариться.

      Имбирь мелко нарезать, завернуть в марлю и опустить к фруктам.

      Варить на медленном огне, помешивая и снимая образовавшуюся пену.

      Варить массу, пока она не загустеет.

    • Плоды положить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и варить до размягчения.

        Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими дольками.

        Курагу замочить на полчаса в теплой воде, затем нарезать на кусочки.

        Складываем все в кастрюлю с толстым дном, добавляем лимонный сок, и тушим на среднем огне 30 минут.

        Когда остынет, взбить блендером, добавить мед и корицу.

        Варить на медленном огне до загустения, около 4 часов.

        Разложить по стерильным банкам, закатать, вынести в прохладное место.

      Крем с яблочным джемом

      Если промазать булочки, торт или вафли этим кремом, получится отличное блюдо с минимумом жира (для тех, кто считает каждую калорию, вообще без сахара).Добавьте корицу или ваниль по вкусу.
      Ингредиенты:

        Для варенья годятся яблоки любого сорта: и мятые, и гнилые, и с червоточинами — главное, чтобы перед варкой все эти ненужные части были удалены. Сколько сахара вы добавите, зависит от сорта. Но чем меньше сахара, тем дольше варится. Можно обойтись и вовсе без него, но тогда заготовки обязательно стерилизуют. Сколько времени варить, зависит от количества воды. Кроме того, чем сочнее фрукт, тем меньше воды вам нужно.

        В домашних условиях варенье лучше всего варить в широкой посуде с невысокими стенками и толстым дном, ведь неслучайно наши мамы и бабушки использовали для этого тазы. Тогда масса быстрее загустеет и не потеряет цвет. Если нет, можно простую кастрюлю смазать оливковым маслом. Размешивать желательно деревянной лопаточкой – от металлической вкус ухудшается.

        В конце приготовления можно сделать огонь посильнее и постоянно помешивать – вода испаряется прямо на ходу.Узнать готово ли варенье можно:

        провести по дну шпателем — если впоследствии образуется дорожка, которую медленно затягивают;

        зачерпнуть ложкой и капнуть в тарелку — при остывании капля должна стать густой.

        Банки можно простерилизовать в микроволновке — помыть с содой, на треть заполнить холодной водой, поставить в духовку и прогреть на максимальной мощности около 5 минут.

        Как сделать так, чтобы заготовка не забродила? Стопроцентный результат получится только тогда, когда на поверхности образуется пленка.Это достигается сушкой негерметичных банок в духовке, после чего нужно дать им остыть, затем закатать. Хранить продукт рекомендуется в прохладном месте.

      Мнение диетологов

      Варенье из яблок способствует лучшему пищеварению. Клетчатка и бета-каротин в нем сохраняются при варке, а пектин, содержащийся в яблоках, способствует выведению токсинов и тяжелых металлов из организма. Кроме того, поскольку яблоки богаты железом, блюдо показано больным анемией.Также его рекомендуется использовать в качестве профилактики йодной недостаточности и как желчегонное средство.
      Но из-за высокого содержания сахара чрезмерное употребление продукта может привести к нарушению жирового обмена, что приводит к набору веса. По этой же причине не следует употреблять его больным сахарным диабетом, при холецистите, панкреатите, обострении заболевания желудочно-кишечного тракта.

      Таблица калорийности продуктов

      В 100 граммах готового продукта содержится:

      Пищевая ценность

      Из расчета на 100 граммов продукта.RDA — рекомендуемая ежедневная потребность (женщины)

      Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

    Густое варенье, как в детстве, которое кладут в пироги и намазывают на хлеб, можно приготовить по одному из рецептов в статье.

    Варенье — консервированный продукт из фруктов и ягод, полученный путем их уваривания с сахаром или без него.

    Преимущество сладких консервов в том, что их можно приготовить практически из всего, от клубники до осенних сортов яблок.Но нужно знать несколько секретов, чтобы варенье было густым, вкусным и долго хранилось.

    Как сделать варенье густым?

    О том, где и когда впервые начали варить варенье, никто не скажет. Название лакомства польского происхождения – повидла. Принципиально отличается от других способов консервирования плодов и ягод:

    • варенье варят из спелых и даже перезревших ягод и фруктов
    • обычно перед отвариванием сырье для консервирования доводят до пюреобразного состояния
    • есть рецепты варенья с сахаром и без
    • после закипания сладкая масса становится однородной и обязательно густой

    ВАЖНО: Многие хозяйки считают, что варенье должно быть достаточно густым, чтобы оно не только не стекало с ложки, но и разрезалось ножом

    Но как добиться такой густой консистенции?

    1. Фрукты и ягоды необходимо хорошо проварить.Их первоначальный объем к концу варки уменьшается вдвое.
    2. Если в ягодный джем рекомендуется добавлять определенное количество яблок. Эти фрукты богаты пектином, натуральным желирующим агентом
    3. .
    4. Вы можете использовать загуститель для варенья, доступный сегодня в любом супермаркете.
    5. Если варенье варится без яблок и загустителя, варить нужно поэтапно. После того как фруктовая масса прокипела 20 минут, дождитесь полного остывания, затем снова прокипятите, и так от трех до 5 раз


    Сколько варенья варить?

    Время приготовления варенья зависит от:

    • вид фруктов или ягод
    • объем сырья


    Надо сказать, что сам процесс достаточно трудоемкий, у многих хозяек заголовки деликатесов занимают целый день.

    1. Для начала необходимо подготовить емкость для варки варенья – кастрюлю из нержавеющей стали, а также банки и крышки. Если во время приготовления используется сахар, их можно просто тщательно промыть. Для варенья без сахара банки и крышки стерилизуются
    2. Плоды или ягоды помойте, очистите от кожуры и сердцевины (при необходимости), удалите испорченные части
    3. Яблоки, абрикосы, груши и другие крупные фрукты, нарезанные дольками
    4. Сырье для варенья всегда без сахара помещают в широкую неэмалированную посуду и варят 15-20 минут до размягчения.Вы также можете размягчить фрукты и ягоды в духовке или микроволновой печи.
    5. Вареные ягоды и фрукты превращают в пюре — толкут, протирают через сито, пропускают через мясорубку, перебивают блендером
    6. Если варенье сварилось с сахаром, пора его добавить. Сахара должно быть не менее 60% от объема сырых фруктов, иначе варенье не будет храниться
    7. Варенье варят с сахаром или без него до половины
    8. При кипячении массу из ягод, фруктов и сахара постоянно перемешивают, так как она очень сильно пригорает ко дну и стенкам
    9. Чтобы избежать пригорания, многие хозяйки предпочитают томить варенье в духовке, кастрюлю с ней накрывают крышкой.

    ВАЖНО: Как правило, для уваривания варенья до нужной консистенции требуется 1-2 часа.



    Рецепт вкусного густого абрикосового варенья на зиму

    Абрикосовый джем может быть приторным, потому что перезрелые абрикосы слишком сладкие. Лимон поможет сделать его вкус более приятным.

    • абрикосы — 2 кг
    • сахар — 1,5 кг
    • лимон — 1 шт.
    • загуститель для варенья — 1,5 пакета


    1. Абрикосы лучше варить в казане
    2. Плоды тщательно моют и освобождают от семян, удаляют гнилые части,
    3. Для гомогенизации абрикосовой массы разрезанные пополам плоды помещают в казан и заливают 150 мл воды.Примерно через четверть часа из них потечет сок, абрикосы станут очень мягкими
    4. Добейтесь однородной консистенции массы любым удобным способом
    5. Абрикосовое пюре можно соединить с загустителем
    6. .
    7. Вымытый лимон вместе с цедрой перетереть в абрикосовое пюре
    8. Абрикосовую массу довести до кипения, постепенно добавить сахар
    9. Варка абрикосового джема занимает около 1 часа, после чего в горячем виде раскладывается по банкам и закатывается

    ВИДЕО: Абрикосовый джем.Подготовка к зиме

    Рецепт вкусного густого яблочного варенья на зиму

    Варенье – это способ «взять в оборот» спелые яблоки, упавшие на землю и слегка подпортившиеся. Выпечка с ним в качестве начинки получается просто бесподобной!

    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 600 г
    • корица — 1 чайная ложка


    1. Яблоки готовые — вымытые, очищенные от хвостиков, костей, с черными или ржавыми участками, нарезанные на четвертинки
    2. Чтобы яблоки стали мягкими, можно подержать их в духовке 15 минут на противне, застеленном пергаментом.
    3. Мягкие яблоки гомогенизированы и смешаны с корицей
    4. Яблоки
    5. , как было сказано выше, содержат много пектина, поэтому дополнительно их загущать не нужно.
    6. Поставить яблочное пюре на огонь, чтобы оно закипело в собственном соку
    7. В кипящее варенье постепенно добавить сахар, постоянно помешивая
    8. Варенье варить 40 минут
    9. Варенье разливают по банкам, закатывают








    ВИДЕО: ДЖЕМ!! как в детстве! Яблочный джем классический рецепт

    Рецепт домашнего клубничного варенья

    Варенье из клубники приготовить непросто.Даже если соблюдать технологию варки-охлаждения, варить ягоды с сахаром целый день, заготовка может получиться слишком жидкой или чересчур приторной. Есть хитрость — смешайте клубнику с яблоками!

    • клубника — 1 кг
    • яблоки — 600 г
    • сахар — 1 кг


    • Клубника спелая, мягкая, но не гнилая и не старая. Лучше варить варенье в середине клубничного сезона.
    • Ягоды, очищенные от хвостиков и листьев, приправленные сахаром и слегка проваренные
    • Яблоки приготовлены по рецепту варенья из яблок.
    • Клубнику протереть через сито, чтобы в варенье не попали косточки
    • Яблоки доводят до однородного состояния любым удобным способом.
    • Фруктово-ягодное пюре соединить, уварить, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая
    • Время варки клубнично-яблочного варенья — около 45 минут

    ВИДЕО: варенье из груш

    Как варить варенье из смородины?

    Конечно, чтобы сохранить в ягоде максимальное количество витаминов, ее лучше заморозить или просто перемолоть с сахаром (приготовить так называемые «витамины»).

    А вот для начинки для домашней выпечки можно закрыть и пару баночек смородинового варенья. В смородине пектина почти столько же, сколько в яблоках, поэтому его легко можно уварить до консистенции мармелада.

    • черная смородина — 1 кг
    • сахар — 800 г


    1. Смородина моется, перебирается, очищается от мелких веточек и листьев
    2. Можно откинуть на дуршлаг и пропарить минут 5-7.
    3. Мягкие ягоды протирают через сито и смешивают с 0.3 части сахара
    4. Ставят варенье вариться, в процессе варки добавляют оставшийся сахар в два подхода
    5. Смородиновое варенье варить час с четвертью

    Как варить вишневое варенье. Варенье из черешни: рецепт на зиму

    Для улучшения вкуса варенья из вишни или черешни в него добавляют лимонную кислоту или сок свежевыжатого лимона.

    • вишня или черешня — 1 кг
    • сахар — 600 г (если вишня), 400 г (если вишня)
    • лимонный сок — 1 ст ложка


    1. Спелые вишни или вишни размягчают кости
    2. Ягоды размягчают на паровой бане, после чего пропускают через мясорубку
    3. С третьей частью сахара и 100 мл воды начинают варить, постоянно помешивать
    4. Через полчаса добавить еще треть сахара
    5. Через четверть часа добавить оставшийся сахар и лимонный сок
    6. Варить до желаемой толщины

    Рецепт вкусного густого сливового варенья на зиму

    Любое варенье, в том числе сливовое, очень сильно стреляет.Чтобы не мыть плиту, многие готовят ее в духовке под крышкой.

    • сливы — 1 кг
    • сахар — 600 г
    • загуститель для варенья — 0,5 пакетика


    1. Сливки мытые без косточек
    2. Сливы варят 10 минут, затем гомогенизируют
    3. Перемешать сливовое пюре с сахаром и загустителем и поставить в духовку (накрытую)
    4. Сливовое варенье, томящееся в духовке, периодически проверяется на готовность.
    5. Такое варенье готовится до полутора часов

    Рецепт вкусного густого малинового варенья на зиму.Рецепт варенья без сахара

    Малина очень сладкая ягода, поэтому варенье из нее лучше варить вообще без сахара.



    1. Взять необходимое количество ягод, промыть несколько раз
    2. Малина, приготовленная на пару и протертая через сито для удаления семян
    3. Малиновую массу уварить до консистенции варенья
    4. Варенье разливают в стерильные банки и закатывают стерильными крышками

    ВИДЕО: Абрикосовый джем в мультиварке

    Варенье из алычи: рецепт на зиму.Рецепт вкусного варенья в мультиварке

    Варенье из алычи легко приготовить в мультиварке. Единственным недостатком является то, что его объем будет небольшим.

    • алыча — 1 кг
    • сахар — 1 кг 200 г


    Варенье из алычи можно приготовить в мультиварке.
    1. Алычу, очищенную от кожуры, помещают в кипящую воду на 5 минут так, чтобы с нее слезла кожица
    2. Мякоть алычи взбивают блендером и соединяют с сахаром
    3. Выкладываем будущее варенье из алычи в чашу мультиварки, выбираем режим «Выпечка» и выставляем время на таймере — 45 минут
    4. По звуковому сигналу проверить готовность варенья, при необходимости проварить еще некоторое время
    5. Закрыть горячее варенье из алычи в банках

    ВИДЕО: Варенье из айвы

    Варенье из крыжовника: рецепт на зиму

    Варенье из крыжовника получается хорошей консистенции, так как ягоды содержат достаточное количество пектина.Детям нравится их зеленоватый цвет и кисло-сладкий вкус.

    • крыжовник — 1 кг
    • сахар — 500 г


    1. Перед тем, как приступить к варке варенья, можно только помыть крыжовник. Мелкие листья и хвостики аккуратно удалять не нужно — они вместе с семенами останутся на сите после протирки
    2. Ягоды варят до размягчения.
    3. Крыжовник протереть через сито и смешать с сахаром
    4. Варить варенье, пока оно не загустеет, затем разлить по банкам и закрыть

    ВИДЕО: Варенье из крыжовника и киви

      Лепешка с базиликом а-ля фокачча послужит прекрасным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба.А еще это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

    • Вкусный витаминный салат из сырой свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы. Рецепт с фото и видео

      Попробуйте этот чудесный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Идеально подходит для зимы и ранней весны, когда не хватает свежих овощей!

    • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) яблочный пирог на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

      Тарт Татен или флип-флоп — один из моих любимых рецептов.Это великолепный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, выглядит очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. И вкус отличный!

    • Веганское ухо! Суп «Рыбный» без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

      Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — ухи без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо.Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

    • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

      Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп с запеченной тыквой и яблоками. Да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году я выращивала порционные тыквы сорта…

    • Равиоли с зеленью – это гибрид пельменей и узбекской чучвары кук. Рецепт с фото и видео

      Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью.Дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке травка 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила видоизменить рецепт в сторону ускорения. Варить пельмени занимает слишком много времени, зато резать равиоли гораздо быстрее!

    • Овощные котлеты из кабачков с капустой и нутовой мукой. Пост. Веган. Не содержит глютен.

      Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой.Это постный рецепт и без глютена.

    Можно ли использовать мясорубку для измельчения яблок

    0

    Мясорубка помогает шеф-повару или домашнему кулинару разными способами. Это может измельчать мясо, делать сок из фруктов, нарезать орехи и овощи и также может измельчать мягкое зерно. Мясорубка почти делает работу еды процессор. Это зависит от человека, чтобы выбрать потребность в приборе в соответствии с их требованиями. Таким образом, мясорубка также делает соковыжималка.

    Не каждая мясорубка предназначена для приготовления сока; есть специальные мясорубки, которые также поставляются с насадками для сока. Оба ручные и электрические мясорубки могут измельчать фрукты или овощи для извлечения сок из него.

    Для измельчения мяса мясорубка проще простого, но другие дела с фруктами и овощами тоже не сложны, если владеть немного убийца на вашей кухне. В сезон яблок и если у вас есть яблони в вашем дворе, вы можете наслаждаться приготовлением джемов и яблочного сока с помощью мясорубки.Но если хотите получить однородное яблочное варенье, нужно очистить от кожицы и семян и нарежьте яблоко на более мелкие кусочки, чтобы пропустить через машину.

    Чем мягче кусочки яблока, тем нежнее получится джем. Ты можно хранить сок и джем, следуя идеальным рецептам, и хранить позже использовать или также может применяться для небольших коммерческих целей.

    Выжимание яблочного сока иногда может не дать нужного количества сок для приготовления яблочного сидра при использовании мясорубки.Таким образом, вы можете использовать ручной пресс или машинный пресс для полного извлечения.

    Если вы ищете коммерческую выгоду, то мясо Измельчитель не является правильным выбором для использования лучших из яблок. Тебе надо выберите лучшую прижимную машину или обратитесь к месту выхода пресса, чтобы получить наилучший результат. Многие дома предпочитают кухонные комбайны для приготовления яблочного джема, что тоже неплохо идея, но когда у вас есть мясорубка, у вас остается много вариантов полезность.

    Иногда кусочки замороженного яблока хорошо проходят через мясо мясорубка.Вы также можете подать своих свиней, если у вас много яблок в вашем рационе. дом; они будут наслаждаться вкусными фруктами, когда они измельчены. если ты Если на земле осталось много помятых яблок, вы можете измельчить их в мясорубку и накормите своих свиней, если им нравится вкус подрумяненных яблок.

    Вы также можете перемолоть яблоки на мясорубке, чтобы сделать пива, если вы планируете первую попытку пивоварения. Так как яблоки мягче чем зерна и орехи, известно, что мясорубки могут перемолоть яблоки без трудность.

    Но единственная забота при перемалывании яблока в мясо кофемолка, иногда перелив сока влияет на двигатель, и не было бы большая утечка при сборе сока, если у вас нет надлежащего сока вложение.

    Преимущества использования мясорубки для яблок:

    • Нет необходимости использовать другие машины для измельчения, измельчения, или сока.
    • Всегда заменяет кухонный комбайн.
    • Легкая очистка после приготовления сока.
    • Экономично.
    • Медленное измельчение помогает сохранить питательные вещества.
    • Простая сборка деталей.
    • Может работать долгое время, не заводя мотор горячий.
    • Простота в эксплуатации.

    Недостатки использования мясорубки для яблок:

    • Сок может стекать обратно в корпус двигателя.
    • Будьте осторожны, чтобы не допустить утечки сока.
    • Соковыжималки обязательны для извлечения сок правильно.
    • Очистка может быть затруднена, если сок стекает обратно и может беспорядок на кухонной столешнице.
    • Не может отделить семена.
    • Не каждая мясорубка поставляется с соковыжималкой.
    • Не рекомендуется для коммерческого производства яблочного сидра.

    Если вы планируете готовить яблочные пироги, то вы можете получить смесь мелко натертых яблок и корицы для начинки. Свежемолотый яблоко – усилитель вкуса любого рецепта, а сок, выжатый в домашних условиях, здоровее и естественнее, чем купленные в магазине.

    Заключение:

    Для измельчения больших кусочков яблок может потребоваться больше времени. чем более мелкие кусочки.Даже ручная мясорубка не покажется тяжелой любой пользователь для измельчения яблок. Мясорубка всегда будет давать стабильный результат продукт.

    Если вы хотите, чтобы из яблок получилась отличная смесь, тогда можно использовать красивые тарелки для фарша, а когда хочется, чтобы было грубо, можно использовать грубую тарелку.

    Мелко натертые яблоки можно пропустить несколько раз, чтобы получить нужное количество сока. Даже если у вас нет пристрастия к приготовлению сока, вы можно собрать яблоки мелкого помола и давить до последней капли вкусного свежевыжатого сока.

    Мясорубка в любом случае не повредит ваши пальцы, так как лезвия находятся вдали от контакта с вашими пальцами. В случае, если вы не удовлетворены результатом измельчения яблок для получения сока, тогда вы можете купить эксклюзивный измельчитель яблок.

    Если вы хотите приготовить яблочный сок для приготовления яблочного сидра или пива, то вы не можете полагаться на мясорубку, так как это может занять много времени и не легко для больших количеств.

    Каталожные номера:

    1. https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/kitchenaid-grinder-attachment-works-great-for-small-batches-of-apples.359441/
    2. http://www.sentex.net/~mwandel/press/apple_grinder.html
    3. https://www.instructables.com/id/killer-apple-grinder/

    Варенье и повидло из яблок и слив. Простые рецепты варенья из слив и яблок на зиму по методу «Пятиминутка

    ».

    В любом рецепте приготовления варенья или цукатов указано, что плоды должны быть слегка созревшими, здоровыми и иметь плотную, хрустящую мякоть.Что делать с фруктами, которые уже успели собрать сок или слегка подпорчены червями? Из них можно сварить варенье. Чтобы он был плотным, в его состав должны входить плоды с сильными желирующими свойствами. Это может быть айва, смородина или яблоки. Сочетая их с другими фруктами и ягодами, можно экспериментировать со вкусом варенья. Измените сладость, терпкость или добавьте кислинку. Интересную и гармоничную вкусовую гамму имеет варенье из яблок и слив.

    Ингредиенты

    • яблоки 500 г
    • сливы 500 г
    • сахарный песок 750 г
    • вода 200 мл

    Как приготовить варенье из яблок и слив


    1. Для варки варенья из яблок и слив можно брать плоды разных сортов.Также не имеет значения их стоимость. В одной порции лучше сочетать сладкие яблоки и кислые сливы или наоборот. Все фрукты необходимо вымыть и высушить.

    2. Очистить яблоки. Для этого можно использовать кухонный нож или овощечистку.

    3. Сразу после этого яблоки необходимо нарезать дольками так, чтобы сердцевина осталась целой. Особенно необходимо следить за тем, чтобы на отделяемой пульпе не оставались грубые прозрачные пленки. Затем яблочные ломтики следует нарезать кубиками.Не выбрасывайте чистящие средства.

    4. С сливы кожуру снимать не нужно. Плоды нужно разрезать пополам вдоль желобка и удалить косточку. Нарезать сливы кубиками.

    5. Яблоки и сливы уложить слоями в эмалированную посуду. Должно получиться по 2 слоя каждого вида фруктов. В каждую из них следует влить по 3-4 ст. ложки сахарного песка.

    6. Дайте фруктам постоять в тепле около 20 минут. Это делается для того, чтобы они пустили сок. Тогда для приготовления варенья потребуется минимальное количество воды, а вкус у него будет более насыщенный.Тем временем нужно приготовить сироп. Оставшийся сахар смешать с водой и вскипятить. Делать это нужно на медленном огне. До полного растворения сахар необходимо размешать, чтобы он не подгорел.

    7. Ломтики фруктов залить горячим сиропом и варить.

    8. Через 15 минут яблоки и сливы хорошо разварятся, а сироп достаточно загустеет.

    9. После этого всю массу необходимо взбить блендером или протереть через сито. Затем его следует снова довести до кипения.При этом огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а варенье необходимо постоянно помешивать снизу.

    10. Готовое варенье из яблок и слив в горячем виде раскладывают в чистые сухие банки и закупоривают.


       Калорийность:   Не указано
       Время приготовления:   Не указано


    Самое вкусное варенье получается из слив сорта Венгерка. Косточка в таких сливах легко отделяется, сливы мясистые, с плотной мякотью и сочные, с прекрасным кисло-сладким вкусом.Традиционно в сливы при варке варенья добавляют яблоки, но есть и более оригинальные рецепты, например, с шоколадом, орехами, апельсиновой цедрой, пряностями и пряностями.

    Варенье из яблок и слив на зиму будем варить по самому простому рецепту, без экзотических добавок, чтобы варенье можно было использовать в любом виде. Получается густой, насыщенный вкус и очень красивого бордового цвета. Варенье прекрасно подходит для блинов, сырников, творожных запеканок, в качестве начинки для пирогов и пирожков, тостов и тостов.

    Состав:
    — яблоки (очищенные от семян) — 1 кг;
    — слива — 700 гр;
    — вода — 0,5 стакана;
    — сахар — 800 г (по вкусу).

    Рецепт с фото пошагово:

      Мы не срезаем кожуру с яблок по двум причинам. Во-первых, в яблочной кожуре много пектина, и он придает более плотную консистенцию джемам и вареньям. Во-вторых, яблоки все равно нужно протирать через сито, и лишней работы (чистить яблоки) не нужно.Яблоки нарезать дольками, удалить серединку с семенами.


      Затем яблоки режем помельче — так они быстрее разварятся. Складываем в казан или кастрюлю (или в другую посуду, удобную для варки сливового варенья).


      Налейте в яблоки примерно полстакана воды. Яблоки не сразу дают сок, и вода нужна, чтобы яблоки не подгорели при нагревании. Ставим посуду с яблоками на небольшой огонь, варим при тихом кипении. Время от времени помешивайте, чтобы они равномерно прогрелись.


    Венгерские сливы очень хорошо очищаются от косточки.Достаточно разрезать сливу по рельефной линии, разделить ее на две половинки и косточка сразу отойдет.


      Когда яблоки немного размягчатся и разварятся, добавить к ним нарезанные небольшими кусочками сливы.


    Продолжаем варить фрукты 30-40 минут до почти полного разваривания. Масса порозовеет, станет вязкой и рыхлой. Следите, чтобы плоды не подгорели, готовьте их на медленном огне.


    Отваренные плоды небольшими порциями перекладывают на сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и протирают деревянной ложкой.После протирки останутся только яблочные шкурки и сливовая кожура. Бросай этот торт.


    Фруктовое пюре получится густым, но не совсем однородным. Если вы любите однородное сливовое варенье, взбейте пюре блендером до нужной консистенции.


      Ставим кастрюльку с фруктовым пюре на тихий огонь. Когда пюре начнет «пыхтеть», всыпать сахар. Размешать. Сахара можно положить больше, чем указано в рецепте варенья – все зависит от вкуса яблок и слив.


      После добавления сахара варить варенье 10 минут при очень тихом кипении.Сильный огонь не делаем, иначе варенье из яблок и слив быстро потемнеет.


     Банки и крышки с горячей водой и содовой. Залейте крышки кипятком, дайте воде снова закипеть. Банки стерилизуем любым удобным для вас способом (в духовке, микроволновке, над паром). Наполняем банки кипящим вареньем, закручиваем крышками.


    Банки с вареньем укутать теплым одеялом, оставить на 1-2 дня. Когда варенье остынет, переставьте его в кладовку и храните при комнатной температуре.Охлажденное варенье из яблок и слив очень хорошо густеет, а по консистенции напоминает желе. Может использоваться как начинка для

    Расскажу историю о том, как я научилась варить яблочно-сливовое варенье на зиму. Слышала много рецептов и всегда почему-то указывалось, что нужно срезать кожуру. Я сначала тоже не хотела заморачиваться с такой головой и когда вышла замуж, в первый год семейной жизни, заготовила варенье из слив и яблок на зиму, по простому рецепту свекрови. закон.Зимой попробовала дома, а потом попробовала у свекрови, поняла, что ошиблась. Моя свекровь, Елена Васильевна, сказала мне, что надо срезать кожуру. Но дело молодое, и мне было лень этим заниматься. Вот зимой и не хватило. Теперь, несмотря на усталость, всегда срезаю кожуру. Но варенье выходит нежным и однородным по консистенции.

    Необходимые продукты:

    — 500 грамм кисло-сладких яблок;
    — 500 грамм желтых слив, по типу «медовухи»;
    — 800 грамм сахарного песка;
    — 300 грамм воды.

    Приготовление:


    Яблоки моем и срезаем всю кожуру. Этот процесс занимает много времени, но оно того стоит. Яблоки имеют твердую кожуру, которая даже после варки варенья не становится мягкой. Поэтому, если хотите все испортить, лучше займитесь этим процессом. Но результат превзойдет все ваши ожидания.


    Очищенные яблоки, нарезанные средними ломтиками. Они все равно разварятся и станут меньше в размере.


    Сливы, вынув из середины косточку, нарезать небольшими ломтиками размером с яблоки.


     Нарезанные фрукты перекладываю в отдельную емкость.


     Я делаю сироп из воды и сахарного песка.


    Затем залить приготовленным сиропом яблоки и сливы.


      Через 40 минут медленного томления варенье готово.


      Ложечкой раскладываю в хорошо вымытые и просушенные банки.


    Пломбу крышками: винт с закрутками или железо под ключ. На самом деле это не имеет значения. Варенье под любой крышкой будет хорошо стоять и храниться зимой.Получается очень ароматный, который тоже легко приготовить по нашему рецепту.


    Прозрачное, сладкое и ароматное варенье из слив и яблок на зиму готово!

    Приятного аппетита!

    Для приготовления варенья очищать яблоки от кожуры не нужно. Достаточно разрезать плод на две половинки, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кусочками.


    На сладкий десерт я взяла твердые осенние сливы. Что характерно, благодаря этому сорту вкус варенья получился с легким шоколадным оттенком, хотя в рецептуре нет ни грамма какао.Сливы необходимо разделить на половинки и удалить косточки, а затем отправить в кастрюлю к яблочным долькам.


    Теперь фрукты засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы пустили сок. Можно, конечно, добавить немного воды и сразу приступить к варке варенья, но лишняя влага сделает сладкую массу жидкой – в пирожки ее не положишь.


    После того, как на дне кастрюли появится влага, можно приступать к варке варенья.


    Фруктовницу отправляем на плиту, включаем самый медленный огонь, и варим, помешивая, пока фрукты полностью не покроются густым сиропом.Увеличиваем огонь до среднего, доводим яблоки и сливы до мягкости. Пюрируйте фрукты погружным блендером в гладкую однородную массу, тщательно разбивая все кусочки фруктов.


    Далее пюре нужно уварить на медленном огне до нужной густоты. Этот процесс займет не менее часа. При этом важно не закрывать крышку кастрюли полностью, чтобы испарение влаги происходило интенсивно. Достаточно лишь слегка ее прикрыть, чтобы немного утихомирить булькающее варенье, и, тем самым, не допустить загрязнения тарелки.Каждые 10 минут не забывайте помешивать кипящую массу деревянной ложкой, во избежание пригорания к металлическому дну посуды.


    Как проверить готовность варенья? Самый распространенный, «дедовский» способ — капнуть на дно блюдца горячую массу, если капля застыла и не растеклась по дну, то варенье из яблок и слив готово. Еще один способ заключается в том, чтобы набрать полную ложку варенья и опрокинуть ее на бок, если фруктовая смесь собралась в две капли на край, можно смело закатывать варенье в банки.


    В чистые сухие банки раскладываем яблочно-сливовое варенье, закатываем крышками и отправляем на хранение.


    Как варить варенье из яблок и слив на зиму рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

    На повестке дня вкусный и домашний фоторецепт — слива и яблоко на зиму. Густая консистенция, отсутствие приторно-сладкого вкуса, тонкая кислинка — это характеристика нашего варенья. Особенно он понравится тем людям, которые не любят слишком сладкое варенье/варенье.За основу мы взяли кислую сливу, яблоки были смешанного сорта — яблоко-груша, получилось довольно интересно. Варенье всегда уместно, спрятанная баночка с вкусностями обязательно найдет свое применение – будь то неожиданные гости или запланированное чаепитие. Варенье можно использовать как начинку для пирогов, его можно подавать к сырникам или оладьям, дети это очень любят. Также такое варенье (равно как и ) прекрасно сочетается с благородными сырами или сырными палочками в панировке, обжаренными во фритюре.

    — слива — 1.5 кг
    — яблоки — 2-3 шт.,
    — сахар — 1,5 кг.


      Для нашего варенья выбираем сливы, не обязательно брать отборные ягоды, подойдут сливы слегка мятые, но главное, чтобы на них не было порчи в виде подгнивших мест. Все сливы промываем под проточной прохладной водой, немного обсушиваем и отделяем от косточек. Перекладываем мякоть в измельчитель – блендер или мясорубку. Измельчите сливы до однородности.


      С яблок снимаем кожуру, разрезаем каждое яблоко вдоль на две половинки, разрезаем семенную коробочку.Очищенные яблоки натираем на крупной терке, можно использовать комбайн.


    Берем толстостенную кастрюлю, выливаем в нее сливовую смесь, а также насыпаем яблочные чипсы.


      Добавьте к ингредиентам указанное количество сахарного песка. По желанию можно добавить любые специи или цедру лимона/апельсина.


      Смешиваем ингредиенты, отправляем кастрюлю на плиту. Накрываем кастрюлю крышкой, варим наше будущее варенье 15-20 минут. Несколько раз заглядываем в кастрюлю, помешиваем, чтобы варенье не подгорело.


    Чтобы консистенция варенья была шелковистой и однородной, возьмите погружной блендер и тщательно взбейте все содержимое на самых высоких оборотах. Возвращаем кастрюлю на плиту, кипятим еще 7-10 минут. Берем пробу варенья, также проверяем консистенцию – жидкость не должна стекать с ложки. После остывания варенье станет более густым.


      Варенье сливово-яблочное расфасовываем в заранее стерилизованные банки, сразу герметично укупориваем крышками. Остужаем заготовки в перевернутом состоянии, завернув их в теплое одеяло.Через сутки отправляем лакомство на полку кладовой или шкафа.


    Приятного аппетита!

    А еще очень вкусно и ярко

    простых рецептов приготовления вкусного яблочного варенья. Яблочное варенье, видео рецепт

    Среди всех яблочных заготовок на зиму густое и ароматное варенье занимает особое место. В домашних условиях на его приготовление уйдет не более 2 часов, при этом не обязательно постоянно контролировать процесс.Если еще несколько лет назад такие блюда можно было приготовить только на плите, то сегодня их пытаются готовить с помощью современных приспособлений. Даже если это не экономит время, а иногда даже увеличивает продолжительность обработки, яблочный десерт получается более ароматным, насыщенным и густым. Прежде чем приступить к манипуляции, стоит ознакомиться с рядом важных моментов и советами профессионалов.


    Несмотря на то, что подходы к обработке яблок на варенье могут быть разными, существует ряд универсальных правил изготовления пломбы на зиму.Они помогут вам получить наилучший результат при работе с основным компонентом в домашних условиях:

    • Для варенья лучше брать мягкие и сочные плоды, лучшим вариантом считаются летние сорта. По рецептам, приведенным выше, быстрее всего развариваются Белая заливка и Грушовка.
    • Если вы хотите, чтобы десерт имел привлекательный красный оттенок, то следует брать плоды с красной или пестрой кожурой. И нужно помнить, что чем дольше вы будете варить состав, тем темнее будет конечный продукт.
    • Решая, сколько банок взять для заготовок на зиму, следует знать, что первоначальный объем яблок в результате варки уменьшится примерно вдвое. Кроме того, замороженное варенье получается гуще, чем даже горячее.

    Совет: Обычно все рецепты предполагают использование сладких или кисло-сладких фруктов. Если используются кислые яблоки, то рекомендуемое количество сахара нужно увеличить на 25-30%. В противном случае вкус конечного продукта будет слишком специфическим.

    • Для проверки готовности состава нужно взять чайную ложку массы и выложить на блюдце.Если десерт сохраняет форму и не растекается, он готов и его можно закрывать на зиму.
    • Варенье традиционно считается однокомпонентным лакомством, но, чтобы сделать его еще вкуснее в домашних условиях, хозяйки добавляют в яблочное пюре кусочки или цедру цитрусовых, корицу, имбирь или ваниль.
    • Правильно приготовленный продукт может храниться в прохладном месте до 3 лет без риска потери качества.

    Независимо от того, сколько и как варится варенье, в нем сохраняется много пектинов.Это натуральные вещества, способствующие выведению из организма солей тяжелых металлов и токсинов.

    Классические варианты приготовления яблочного варенья

    Когда вы хотите приготовить традиционное яблочное лакомство на зиму, на помощь приходят следующие простые рецепты:

    • Базовый вариант десерта. На 1 кг фруктов берем 1 кг сахарного песка и стакан воды. Плоды вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками и положите в посуду для варки. Залейте массу водой и поставьте на средний огонь, регулярно помешивая на протяжении всей обработки.Примерно через 40 минут состав необходимо переложить в дуршлаг или сито с крупными отверстиями и перетереть. Теперь добавьте к яблокам сахар и продолжайте варить его в течение часа, регулярно помешивая. Проверяем состав на готовность, раскладываем по банкам и закрываем на зиму.

    Совет: Лучше всего варить варенье в низкой и широкой посуде, например, в тазу. В этом случае даже в домашних условиях можно будет получить действительно вкусный продукт с приятным ароматом и натуральным цветом.

    • Густое лакомство. При этом на 1 кг яблок берем 3 стакана сахара и полстакана воды. Плоды помойте и очистите, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Выложите фруктовую массу в таз, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания массу следует варить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Вводим сахар, все тщательно перемешиваем и ждем, пока кристаллы растворятся. Затем измельчить массу с помощью сита, дуршлага или ручного блендера.Варить варенье еще 10 минут, не переставая мешать. Полученное густое лакомство раскладываем по банкам и закрываем на зиму.

    Ни один магазинный продукт не сравнится с домашним вареньем. Учитывая простоту процесса и доступность ингредиентов, нужно всего лишь выбрать подходящий рецепт и потратить некоторое время на его реализацию.

    Как правильно пользоваться мультиваркой, духовкой и хлебопечкой?

    В домашних условиях современные хозяйки стараются максимально упростить процесс варки заготовок на зиму.Некоторые приемы можно использовать для приготовления яблочного варенья. Главное – строго соблюдать рекомендации, сколько обрабатывать основной компонент при использовании того или иного приспособления.

    • Мультиварка. Чтобы приготовить достойный десерт, нужно тонко нарезать очищенные от всего лишнего яблоки, положить их в мультиварку и посыпать сахаром. Ни в коем случае не кладем сахар на первое место, он может подгореть. Соотношение компонентов берем из традиционных рецептов или подбираем сами. Выбираем режим «Тушение» и запускаем процесс на 1.5 часов. Перемешивайте яблочное пюре каждые 30 минут и слегка растирайте его деревянной ложкой. При необходимости в состав добавляют сахар. Такой подход позволяет получить практически однородный состав, поэтому его не нужно дополнительно измельчать. Просто раскладываем готовый продукт по стерильным банкам.

    • Хлебопечка. Еще один удобный и быстрый вариант приготовления варенья в домашних условиях. Очищенные и мелко нарезанные фрукты положите в чашу прибора и засыпьте сахаром.Вам просто нужно установить режим «Варенье», чтобы начать обработку компонентов. Продолжительность манипуляции займет около одного часа. Возможно, чуть больше, если изначально были взяты очень твердые плоды. В этом случае конечный продукт придется измельчить блендером или ситом. Его нужно будет еще раз довести до кипения, чтобы добиться стерильности и можно раскладывать по подготовленным емкостям.

    • Духовка. На 1,5 кг яблок берем в 2 раза меньше сахара и две трети стакана воды.Очищенные и нарезанные фрукты сложить в кастрюлю, добавить воду. Перемешайте состав, чтобы яблоки не подгорели. Варить на сильном огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Затем заготовку измельчаем, смешиваем с сахаром и укладываем в жаропрочную посуду с крышкой. Готовить полученную массу в предварительно разогретой духовке при температуре не выше 100°С около 3 часов. Затем раскладываем варенье по стерильным емкостям и закатываем.

    Любители диетического питания могут приготовить яблочный десерт без добавления сахара.Для этого дольки яблок отварить в течение 10 минут в небольшом количестве воды (не более стакана на 1 кг продукта) и перетереть через сито. Затем кипятят еще 10 минут и раскладывают по стерильным банкам. Правда, такой продукт нужно есть в течение 6-8 месяцев.

    Характеристики продукта

    Повидло яблочное — натуральный питательный продукт желеобразной, густой консистенции. Он имеет универсальное назначение. Его можно использовать как отдельное блюдо, а можно приготовить начинки для выпечки, соусы и даже сделать сладости.

    Простота приготовления дает возможность даже самой неопытной хозяйке приготовить натуральный и вкусный продукт самостоятельно.

    Ароматное, полезное, аппетитное яблочное варенье также доступно по цене – даже если вы сами не выращиваете эти фрукты, их стоимость невелика. То есть покупка ингредиентов для того или иного рецепта практически никак не отразится на семейном бюджете.

    Рецепты

    Вариантов заготовок очень много — все оригинальные и вкусные.Познакомимся с особенностями приготовления варенья из яблок в домашних условиях. Вот самые популярные и несложные варианты.

    Простое варенье (классический рецепт)

    Этот рецепт варенья может послужить основой для всех остальных. На его основе, добавляя различные компоненты, можно добиться новых изумительных вкусов.


    Ингредиенты:
    • яблоки -1 кг
    • сахар — 700 г
    Инструкции:
    1. Очистите фрукты, удалите кожуру и семена.Яблоки разрезать на четвертинки, если плод слишком крупный, то нарезать более мелкими кусочками. А если, наоборот, яблоки мелкие, то можно разрезать на половинки.
    2. Чтобы смягчить фрукты, размягчите их в пароварке. При отсутствии этого прибора в хозяйстве используйте водяную баню. Для достижения желаемого результата достаточно 15-20 минут.
    3. Растолочь приготовленные на пару фрукты в пюре. Для этого можно использовать мясорубку, блендер или обычную толкушку.
    4. Поместите яблочное пюре в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте сахар и варите до готовности.В среднем на то, чтобы варенье приобрело нужную консистенцию, уходит 1-1,5 часа.
    5. Снимите с огня и охладите. После остывания разложить по банкам и плотно закрыть крышками.

    Варенье ароматное из Антоновки

    Этот рецепт отличается от классического тем, что в нем используется двойная норма сахара. В связи с тем, что Антоновка — один из самых кислых сортов яблок. Готовый продукт имеет неповторимый кисло-сладкий вкус, он получается ароматным и густым – в Антоновке много пектина.Технология приготовления такая же, как и в классическом рецепте.


    Яблочный джем с лимоном

    Это лакомство всегда получается очень ароматным и сладким. Его сладость особенно подчеркивает легкая лимонная нотка, которая не перебивает основной вкус, а делает его более пикантным.

    Любители чая могут использовать яблочный джем в качестве намазки на гренки или хлеб — наваристый и густой, он станет прекрасным дополнением к завтраку.

    Информация о рецепте

    • Тип блюда: заготовки
    • Способ приготовления: варка
    • Порций: 2.1 л
    • 1 ч 30 мин
    Ингредиенты:
    • спелые яблоки (очищенные) — 2 кг
    • сахарный песок — 1,5 кг
    • лимон — 1 шт.

    Способ приготовления:

    Тщательно вымойте яблоки в холодной воде и обсушите кухонным полотенцем, затем разрежьте каждую часть на 4 части.


    Полученные дольки яблок очистить от кожуры и семян, а также от потемневшей или поврежденной мякоти.


    Лимон вымойте щеткой, очистите и при желании разрежьте на 4-5 частей.


    Используйте мясорубку, чтобы превратить яблоки и лимоны в однородное фруктовое пюре.


    Положить в глубокую кастрюлю, соединить с сахаром.


    Хорошо перемешать и сразу поставить на огонь.


    Варить варенье на среднем огне около 40 минут после закипания. Очень важно регулярно помешивать его деревянной лопаточкой, если этого не делать, варенье пригорит.


    Большой ложкой разложите кипящий джем по подготовленным банкам и сразу же плотно закатайте.

    Примечание хозяйке:
    • Для варенья можно использовать любые сорта яблок: Антоновка, Семеренко, Белая заливка и так далее.
    • Лимон при желании можно заменить лаймом или апельсином.
    • Если с лимона не снимать кожицу, то варенье получится еще более ароматным, но в нем будет легкий привкус горчинки. Чтобы этого избежать, в яблоки можно отдельно добавить мякоть лимона и отдельно совсем немного его цедры.

    С корицей и лимоном

    Этот рецепт мне нравится простотой приготовления и необычным, оригинальным вкусом. Зимой такое варенье станет незаменимым средством профилактики простудных заболеваний. А если вы заболеете, витамин С в лакомстве поможет вам быстро встать на ноги. Плюсы:

    • Красивый темный цвет с бронзовым блеском.
    • Карамельный вкус благодаря тростниковому сахару, используемому в рецепте, и пряный вкус благодаря корице и другим специям.
    • Приятная кислинка от лимона.
    Ингредиенты:
    • сахар обычный — 1,5 ст.
    • тростниковый сахар — 0,5 ст.л.
    • яблоки — 2-2,2 кг
    • порошок корицы — 2 ч.л.
    • гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
    • душистый перец — 1/4 ч.л.
    • сок 1 лимона
    • вода.
    Пошаговая схема приготовления:
    1. Яблоки необходимо подготовить так же, как и в основном рецепте: вымыть, очистить, разрезать на четвертинки.
    2. Поместите фрукты в кастрюлю, залейте водой и варите полчаса — до мягкости.
    3. Снимите кастрюлю с плиты и измельчите блендером.
    4. Снова поставить пюре на огонь, довести до кипения.
    5. В яблочную массу добавить все остальные ингредиенты, перемешать, тушить на медленном огне до готовности.
    6. Когда варенье приобретет видимую густую консистенцию и характерный коричневатый цвет, снимите кастрюлю с огня и разложите пюре по подготовленным банкам.Емкости сразу закатать крышками. После прокатки желательно пастеризовать.

    Внимание: не забывайте постоянно помешивать яблочную массу — эта простая мера позволит избежать прилипания варенья ко дну кастрюли.

    Джем из яблочного пирога

    Если делать сок из яблок, то после использования фруктов остается жмых — яблочная клетчатка, из которой удалили большую часть сока. Если жмыха осталось много, то не стоит его выбрасывать, а лучше сварить отменное варенье.Использование яблок получается безотходным – и экономным, и вкусным, и выгодным. Впоследствии такое варенье станет прекрасной основой для начинки пирогов — благодаря своей густоте оно не растекается.


    Ингредиенты:
    • торт — 1 кг
    • сахар — 800 г
    Процесс приготовления:
    1. Жмых необходимо протереть через дуршлаг в кастрюльку.
    2. Добавить сахар и варить полчаса, постоянно помешивая.
    3. Поместите кастрюлю в духовку и оставьте на 20-30 минут.Эта мера приведет к тому, что варенье приобретет необходимую густоту – испарится лишняя влага.
    4. Достаньте и сразу разложите варенье по банкам. Пастеризация необходима для удаления всех микроорганизмов.

    Яблочный джем со сгущенным молоком

    Этот рецепт дает нам возможность попробовать изумительно вкусный яблочный джем – со сливочным оттенком и нежной консистенцией.

    Внимание! Добавляйте сахар в этот рецепт только в том случае, если вы используете кислые яблоки.Если фрукт сладкий, сахар не нужен – достаточно будет сгущенки. Слишком много сладкого ни к чему — мало кто любит сладкий продукт.

    Ингредиенты:

    • вода — 50 г
    • яблоки — 2 кг
    • сахар — по вкусу
    • сгущенное молоко — 450 мл.
    Схема приготовления:
    1. Подготовленные и нарезанные яблоки сложить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар (при необходимости) и варить, пока фрукты не станут мягкими.
    2. Остудить яблочную массу, протереть блендером.
    3. Добавить в пюре сгущенное молоко и поставить на слабый огонь.
    4. Варить нужно при помешивании, пока варенье не загустеет.
    5. Разложить продукт по банкам, закатать.

    Джем из яблок и апельсинов

    Джем из яблок с добавлением апельсинов имеет очаровательный нежно-янтарный цвет, прозрачную аппетитную консистенцию и приятный вкус с цитрусовой ноткой. Имейте в виду, что этот рецепт, вероятно, самый длинный и сложный рецепт из всех.Но если у вас есть достаточный кулинарный опыт, вы можете это сделать.


    Ингредиенты:
    • яблоки — 2 кг
    • сахар
    • — 2,5 ст.
    • вода — 600 мл
    • ванильный порошок — 1 ч.л.
    • корица молотая — 2 ч.л.
    • гвоздика и душистый перец — по 1 ч.л.
    • мускатный орех — 0,5 ч.л.
    • апельсинов — 2 шт.
    • соль — щепотка.
    Как сделать:
    1. Налейте воду в приличную кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне.
    2. Добавить подготовленные и нарезанные яблоки.
    3. Закрыть емкость крышкой и варить на медленном огне 45 минут, постоянно помешивая.
    4. Теперь нужно протереть массу через сито, продавливая пюре деревянной ложкой или толкушкой. Если остались шероховатые части, выбросьте их.
    5. Переложите картофельное пюре обратно в кастрюлю.
    6. Добавьте сахар — попробуйте на свой вкус. Добавить в массу специи, растертые вместе с цедрой и цедрой апельсина, посолить.
    7. Все смешать, поставить в холодильник после остывания на ночь.
    8. На следующий день поставить кастрюлю с охлажденной массой на огонь и варить 6 часов. Понятно, что огонь должен быть минимальным. Перемешивайте сначала каждые полчаса, а оставшиеся 2 часа до готовности – каждые 15 минут.

    Внимание: для проверки готовности продукта можно положить немного варенья на блюдце, остудить и убрать в морозилку. После того, как масса полностью остынет, проведите по ней пальцем: если виден отпечаток пальца и варенье не растекается, значит, продукт готов.

    Разлить варенье по банкам, закатать, пастеризовать.

    Яблочный джем в духовке

    Этот рецепт позволяет приготовить густое яблочное варенье с насыщенным приятным вкусом.

    Ингредиенты:
    • 5 кг фруктов;
    • 700 г сахарного песка;
    • вода 200 мл.
    Инструкции:
    • Яблоки прокрутить на мясорубке.

    • Поместите в жаропрочную кастрюлю. Так как она будет отправляться в духовку, горшок не должен иметь пластиковых ручек.
    • Добавить в массу сахар, поставить все в духовку. Температура — 200 градусов.
    • Следите за кастрюлей: как только вы заметили, что масса начинает закипать, температуру нужно снизить до 50 градусов.
    • После понижения температуры оставить пюре в духовке на 3 часа.
    • По истечении положенного времени достаньте противень из духовки и разложите красивую румяную массу по подготовленным баночкам.

    Приготовление в мультиварке

    Если у вас есть такой современный и удобный кухонный агрегат, как мультиварка, то в ней тоже можно сварить яблочное варенье.В этом случае приготовление пищи превращается в удобный процесс – без особых забот и хлопот – не нужно смотреть, постоянно вмешиваться, а продукт получится вкусным и ароматным.

    Ингредиенты:
    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 0,5 кг
    • половинка лимона.
    Инструкции:
    1. Подготовить яблоки: помыть, удалить косточки, очистить, нарезать в данном случае не на четвертинки, а на более тонкие дольки.
    2. Переложить фрукты в чашу мультиварки, залить водой (треть стакана), поставить на режим выпекания и довести до размягчения.
    3. Проверьте яблоки вилкой – если плоды уже разваливаются, раздавите их толкушкой или блендером.
    4. Смешать с сахаром, выдавить в массу сок лимона.
    5. Ставим миску с массой в мультиварку, снова выбираем режим выпекания и варим варенье в течение часа.
    6. После приготовления разложите смесь по баночкам.

    Внимание: не наполняйте чашу мультиварки до самых краев – оставьте немного места – иначе при закипании масса убежит.

    Варенье из яблок и тыквы

    Сочетание яблок и тыквы оригинальное и вкусное. Кроме того, тыква, как и яблоки, очень полезна. Помимо витаминов в нем содержится много клетчатки, благотворно влияющей на работу желудка. мы уже сделали, теперь пришло время сварить варенье.

    Ингредиенты:
    • кислые яблоки — 1200 г
    • тыква — 800 г (лучше взять экземпляр мускатного сорта, эти тыквы отличаются сладчайшим вкусом и сочностью)
    • сахар — 1 кг
    • цедра апельсина — 1 столовая ложка
    Инструкции:
    • Подготовьте тыкву и яблоки: вымойте, очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

    • Тыкву сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить до размягчения. Параллельно в другой кастрюле варить яблоки.
    • После размягчения фруктов соедините их в одной кастрюльке, перемешайте.
    • Добавить сахар и варить на медленном огне. Обязательно помешивайте – подгоревшее варенье будет иметь не очень приятный вкус и аромат.
    • Когда масса хорошенько загустеет, всыпать оставшийся сахар и всыпать цедру.
    • Когда варенье начнет отходить от стенок, оно готово.Разложите продукт по банкам и закатайте.

    Внимание: это варенье не обязательно закатывать в банки. Можно просто накрыть пергаментом и обвязать веревочками или нитками.

    Варенье из груш и яблок

    Этот рецепт ценится за неповторимый вкус — многие помнят его с детства. Таким лакомство готовили и наши бабушки – поэтому можно сказать, что этот вариант проверен временем.

    Ингредиенты:
    • яблоки — 2 кг
    • груши — 1 кг
    • сахар — 2 кг
    Способ приготовления:
    1. Подготовить фрукты: вымыть, очистить от кожуры и семян, разделить на части, нарезать.
    2. Сначала положите в большую кастрюлю яблоки, засыпьте их сахаром и варите до размягчения около 20 минут.
    3. Добавить грушу, варить еще 20 минут на медленном огне.
    4. Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера сделайте пюре.
    5. Варить до готовности еще 10-15 минут.
    6. Снимите кастрюлю с плиты и сразу разложите пюре по банкам. Свернуть.

    Чтобы варенье приобрело необходимую консистенцию и характерный приятный вкус, яблоки лучше брать кислых сортов.Идеально подходит для: Семеренко, Антоновка, Белая заливка, Боровинка и др.

    Не забудьте, прежде чем приступить к любому из рецептов, сначала подготовьте банки, в которых будет храниться варенье. Емкости лучше использовать стеклянные: они должны быть стерилизованы, высушены, подготовлены с закаточными или завинчивающимися крышками. Хорошая стерилизация и плотные крышки гарантируют, что содержимое не испортится.

    Тщательно выбирайте варенье. Лучше всего использовать яблоки, которые только что собрали в вашем регионе. В этом случае лакомство получится действительно полезным.Лучший вариант – приготовить из собственных яблок, но это доступно далеко не всем. Если вы покупаете яблоки в магазине, обратите внимание на отечественные неказистые плоды — они имеют натуральный аромат и не обработаны парафином. Часто так делают импортные красивые крупные плоды.

    Также можно сочетать яблоки с морковью, курагой, орехами, черносливом и многими другими полезными и интересными ингредиентами. При этом вкус готового продукта каждый раз получается новым. Готовьте, экспериментируйте и удивляйте свою семью и гостей новыми и оригинальными вкусами.

    Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    Яблочный джем вкусен как сам по себе, так и в качестве начинки. Да даже с глотком чая варенье улетает моментально.

    Варенье это отличный вариант переработки перезревших яблок. Яблоки, как правило, либо сразу перемалывают в пюре, либо дольками отваривают, а затем протирают через сито или через мясорубку. Сегодня это действие можно осуществить с помощью блендера, что значительно облегчает работу над вареньем.

    На сегодняшний день можно собрать огромное количество рецептов приготовления. Его также варят с добавлением тыквы, груши, сливы, смородины, корицы. Так что можно найти рецепт на любой вкус и цвет.

    Классический рецепт — самый простой и быстрый способ приготовления варенья.

    Ингредиенты:

    • 1 кг спелых яблок.
    • 500 граммов сахара.

    Процесс приготовления:

    Прежде чем приступить к варке варенья, важно решить, каким способом вы будете превращать массу в пюре.Так как если вы пропустите яблоки через сито, то в начале вам не нужно будет вырезать из них серединку и чистить от кожуры, так как она останется в сите.

    А если вы хотите использовать мясорубку или блендер, то очистка и нарезка обязательны. Так как шероховатые перепонки испортят общую картину нежного яблочного варенья.

    Сразу скажу, что сахар нужно добавлять по вкусу, так как нужно смотреть из каких яблок вы будете варить варенье. Если яблоки кислые, то сахара нужно больше, если яблоки сладкие, то меньше.В общем, нужно смотреть и пробовать. А по ГОСТу сахара добавляют не менее 50% от общей массы яблок.

    1.Яблоки нарезать ломтиками.

    2. Поместите ломтики в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту. Вода должна практически покрывать яблоки.

    4. В процессе приготовления ломтики уваривать до пюреобразного состояния. Но иногда, когда яблоки слишком плотные, часть долек все же остается целыми. Затем всю массу нужно будет превратить в пюре.Это можно сделать тремя способами.

      Пропустить массу через мясорубку.

      Протереть массу через сито.

      Используйте блендер.

    Если перетираете на сите, сначала дайте массе остыть.

    5. Теперь у вас есть чистая яблочная масса, из которой можно сварить варенье. Перелейте массу в кастрюлю и попробуйте на сахар. Влить необходимое количество, перемешать и поставить на слабый огонь. Варить 30 минут, не забывая помешивать варенье, чтобы оно не пригорело, а затем варить до нужной густоты.

    6. Проверьте плотность следующим образом. Капаем немного варенья на тарелку и если капля не растекается во все стороны, то можно смело раскладывать по банкам и заготавливать яблочное варенье на зиму.

    Вот и все, классический рецепт приготовления яблочного джема приятного аппетита.

    Густой яблочный джем

    Как известно, многие используют яблочный джем в качестве начинки для выпечки. Начинка жидкого варенья очень плохая, поэтому нужно варить и варить густое варенье, как это сделать, читайте в нашем рецепте.

    Ингредиенты:

    • На 1 кг яблок 1 стакан сахара.

    Процесс приготовления:

    1. Яблоки перебрать, вымыть, вырезать серединку, очистить и нарезать дольками.

    2. Перекрутить кусочки яблок на мясорубке.

    3. Полученную массу переложить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения, варить 10-15 минут, постоянно помешивая.

    4. Масса начала густеть, можно добавить сахар. И варить до нужной толщины. Это займет примерно 30-40 минут.

    5.В процессе варки варенье должно потемнеть и стать очень густым.

    6. При достижении необходимой густоты выключите нагрев, разложите варенье по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Густое варенье на зиму готово, приятного аппетита.

    Варенье по старинному рецепту

    Для того, чтобы приготовить варенье по этому рецепту, вам понадобится немного терпения и много времени. Так как варенье готовится в несколько подходов.

    Ингредиенты.

    • Яблоки 5 кг.
    • Сахар 3,5 кг.

    Процесс приготовления:

    1.Перебираем яблоки, моем, даем стечь воде. Очистить и нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Проще говоря, нарежьте яблоки кубиками.

    2. Нарезанные яблоки положить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и оставить на ночь. Помните, мы готовили по этому принципу. Где дольки также засыпали сахаром и оставили на ночь, чтобы из яблок выделился сок.

    3.Утром вы увидите, что выделилось большое количество сока. Теперь можно ставить кастрюлю на плиту и варить будущее варенье минут 10-15.Затем отставьте кастрюлю и подождите, пока масса полностью не остынет.

    4. Через 5-8 часов снова поставить кастрюлю на плиту и снова варить массу 10-15 минут после закипания. Повторите эту процедуру 3-4 раза. За это время яблоки уварятся до нужной густоты. А большинство кусочков яблок превратится в пюре. Возможно, что уже на 2-3 этапе ваше варенье достигнет нужной вам консистенции, тогда повторять процедуру еще несколько раз не стоит. На него уже можно будет выкладывать варенье, и закручивать крышки.

    Варенье из яблок и груш

    В конце лета созревают не только яблоки, но и груши, а почему бы не приготовить яблочное варенье с грушами. Это так вкусно.

    Ингредиенты:

    • Яблоки 1 кг.
    • Груши 1 кг.
    • Сахар 500 грамм.

    Процесс приготовления:

    1. Берем яблоки и груши. Для варенья фрукты не годятся, так сказать, не товарного вида. Дробленые с ушибленными боками или даже перезревшие. Но только без следов гнили.Обрабатываем их, а именно срезаем сомнительные части и нарезаем плод небольшими дольками. Счищать кожуру и вырезать серединку не нужно, так как потом мы все пропустим через сито.

    2. Положить в большой казан или кастрюлю с двойным дном и поставить на плиту. Можно добавить немного воды, чтобы процесс варенья начался безболезненно и быстро.

    3. И так яблоки и груши стоят на плите, вода закипает, осталось помешать и варить на слабом огне минут 10-15, чтобы наши плоды стали мягкими.

    4.После того, как фрукты размякнут, можно снять кастрюлю с плиты и дождаться полного остывания.

    Процесс охлаждения фруктов можно ускорить. Поместите горшок с фруктами в другую кастрюлю или миску с холодной водой. Время от времени помешивайте фрукты и меняйте воду, когда она нагревается, чтобы ускорить процесс охлаждения фруктов.

    Ну или просто отставить кастрюлю и подождать часов 5-6.

    Можно, конечно, не дожидаться, пока масса остынет, а потом работать не руками, а с помощью ложки.

    5. В общем, когда все хорошо остынет, берем сито или дуршлаг и протираем фрукты через сито. В сите должны остаться только косточки перегородки и кожура.

    Из исходных 2 кг в среднем получается 1-1,3 кг чистого варенья.

    6.Поставить полученную массу на плиту, добавить сахар и варить не менее 45-50 минут. В процессе варки варенье достигнет нужной густоты и немного потемнеет. Чаще помешивайте массу, чтобы она не пригорела.

    7. Когда масса достигнет нужной вам густоты, разложите ее по стерилизованным банкам и закройте крышками.

    Варенье из груш и яблок готово для приятного аппетита.

    Джем яблочный с тыквой

    Почему бы не добавить в варенье немного тыквы. Цвет получится очень оригинальным. Тем более, что в тыкве, как и в яблоках, очень много полезных веществ.

    Ингредиенты:

    • Яблоки 1 кг.
    • Тыква 500-600 грамм.
    • Лимонная кислота 3-5 грамм.
    • Сахар 500-600 грамм.
    • 350-400 вода.

    Процесс приготовления:

    1. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими дольками. Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до размягчения.

    2. Яблоки перебрать, помыть, нарезать. Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.

    3. Мягкие ломтики тыквы протереть через сито. Яблочный сидр тоже через сито. Все вместе с водой, в которой они варились.

    4.Полученные массы перемешать, засыпать сахаром и поставить на плиту.

    5. Готовить 15-20 минут, постоянно помешивая.

    6.Добавить лимонную кислоту и варить еще 20-25 минут. До нужной густоты.

    7. Готовое варенье разложите по банкам и закрутите крышками.

    8. Варенье яблочное с тыквой, готовое к употреблению.

    Варенье яблочное со сливами

    Очень часто варенье из слив также варят. Которые очень хорошо сочетаются с яблоками. Это отличный способ переработать сливы, не тратя время на удаление косточек из слив.

    Ингредиенты:

    • 1 кг яблок.
    • 600 грамм слив.
    • 600 граммов сахара.

    Процесс приготовления:

    1.Яблоки моются и нарезаются.

    2.Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости.

    3. Сливы перебрать, каждую разрезать вдоль косточки (косточку можно оставить на месте), сложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости.

    4.После того как плоды станут мягкими, снять с плиты и протереть через сито.

    5. Полученную массу перемешать, засыпать сахаром, варить до достижения нужной густоты. Обычно время приготовления не превышает 40 минут.

    6. Готовый продукт разложить по банкам, закрыть крышками.

    Секреты приготовления яблочного варенья

    ☑ При кипячении варенья не накрывать кастрюлю крышкой. Так лишняя влага будет быстрее испаряться в процессе приготовления.

    ☑ Как и все другие сладкие заготовки, варенье окончательно загустеет после полного остывания.Но как определить, что его уже достаточно, чтобы уварить. Можно просто положить ложку варенья на тарелку, где оно быстро остынет и покажет свою густоту. Можно провести ложкой по поверхности и если след исчезает быстро, то варенье нужно еще немного проварить, а если след исчезает медленно, то варенье уже достигло отличной густоты.

    ☑ Сахара кладут не менее 50% от общей массы. Так что если положить меньше сахара, то варенье не будет пригодно для длительного хранения.

    Варенье

    – это не только вкусное лакомство, это еще и очень простая заготовка, позволяющая быстро перерабатывать большое количество ягод и фруктов разного качества. Именно изобретение рецепта варенья помогло когда-то сообразительным полякам сохранить огромный урожай знаменитой венгерской сливы. И до сих пор хозяйки откладывают хитроумные рецепты варенья и берутся за варенье, когда нужно пустить в дело большое количество фруктов.

    Для приготовления варенья делают фруктовое или ягодное пюре, а затем варят его с сахаром.В результате получается кисло-сладкий деликатес, однородный по консистенции, без твердых комочков и кусочков. При этом хорошее варенье не похоже на сироп, оно всегда густое.

    Варенье

    часто путают с джемом, повидлом или конфитюром, но эти заготовки различаются по технологии изготовления и внешнему виду. Варенье готовят из кусочков фруктов в сахарном сиропе, чтобы они сохраняли форму. Конфитюры и желе плотные и прозрачные, как стекло, их готовят из сока фруктов и ягод с хорошими желирующими свойствами или с добавлением загустителей.Кусочки фруктов равномерно распределяются в варенье, в желе их нет.

    Чаще всего путают джем и мармелад. Варенье готовят из кусочков спелых фруктов, а варенье – из фруктового пюре. Фруктовое сырье для варенья быстро уваривают в единую массу на сильном огне, благодаря чему пектин не разрушается, а заготовка получается густой, при этом варенье медленно уваривают на слабом огне.

    Технология приготовления варенья очень проста, но для того, чтобы лакомство получилось вкусным и дожило до зимы, необходимо выполнить следующие действия:

    Большой плюс варенья в том, что варить его можно из сырья любого качества, главное взять спелые, достаточно мягкие ягоды и фрукты.Они не обязательно должны быть идеальными – подойдут и перезревшие, поврежденные, помятые плоды. Перед приготовлением их следует только тщательно очистить и вымыть, а испорченные сегменты удалить.

    Варенье

    имеет прочную ассоциацию с яблоками, но заготовку делают и из других фруктов и ягод – например, очень популярны рецепты сливового, грушевого, абрикосового варенья. Также можно делать различные вырезы. Кроме того, в варенье часто добавляют различные пряности – корицу, мяту, базилик, гвоздику.

    Считается, что идеальное варенье должно иметь кисло-сладкий вкус, поэтому, если плоды, из которых готовится заготовка, очень сладкие, рекомендуется на завершающем этапе ввести в рецепт немного лимонной кислоты.

    Варенье можно приготовить двумя способами:

    1. из кусочков или половинок очищенных фруктов (например, из слив или абрикосов),
    2. из фруктово-ягодного пюре.

    Есть несколько вариантов получения нужной консистенции кашицы из фруктов:

    • Сырые ягоды или фрукты измельчить на мясорубке,
    • Уже отваренные и очищенные плоды протереть через сито (вместо сита можно использовать блендер, тогда выход готового продукта будет больше).

    Для подготовки плодов к перетиранию с помощью сита их не следует долго варить, достаточно размягчить кожуру. Нарезанные кусочками ягоды или фрукты нужно положить в кастрюлю, на дно налить немного воды, чтобы в первый момент плоды не подгорели, и прогреть их, одновременно немного разминая деревянная ложка или толкушка. Кроме того, размягчить фрукты можно на паровой бане — например, с помощью мультиварки.

    Если взять несколько ягод для варенья и протереть их через сито, на выходе получится жидкий сироп или заготовка, больше похожая на желе, в этом случае лучше делать комби-варианты, сочетая ягоды с яблоками, грушами и др. мясистые плоды.

    Когда фруктовая масса будет готова, можно приступать к варке варенья. Для этой процедуры необходимо приготовить широкую посуду из нержавейки, в такой емкости жидкость из пюре будет быстрее испаряться – в результате можно сократить срок термической обработки.

    Фруктовую массу перелить в кастрюлю, довести до кипения на медленном огне. А затем уварить до необходимой густоты. Все это время заготовку необходимо помешивать деревянной ложкой, чтобы не допустить пригорания.Сахар в варенье добавляют небольшими порциями только тогда, когда оно начинает густеть.

    Принципиальное значение для варенья имеет степень готовности, поэтому у опытных хозяек есть сразу несколько способов определить, что заготовку пора снимать с огня:

    1. Если дорожка, которая образуется, когда вы проводите им по дну кастрюли, видна и медленно заполняется, то варенье готово.
    2. Косвенным признаком готовности варенья может быть его объем – он должен уменьшиться примерно вдвое по сравнению с первоначальным.
    3. Ложка готового варенья на холодном блюдце или в холодильнике на пять минут немного застывает и перестает растекаться.

    Часто возникает вопрос, можно ли не крутить варенье. Ответ зависит от ингредиентов и времени приготовления. Если варенье нормально уварить, а в него добавить сахарный песок в пропорции 1:1 (или даже 1,5 кг сахара на 1 л яблочного пюре), то проблем с хранением банок не возникнет при соблюдении следующих условий:

    • Варенье нужно аккуратно разлить в горячем виде в стерилизованные банки, дождаться полного остывания варенья и образования на поверхности пленки.После этого можно закрыть банки обычными завинчивающимися крышками.
    • Идеальные условия для хранения такого варенья – сухое, темное, хорошо проветриваемое место, без перепадов температур – в таких условиях оно может храниться 2 года. Если вы планируете хранить варенье в квартире, то его нужно держать подальше от батарей и других источников тепла.
    • Есть еще один этап, который предполагает традиционную технологию варки варенья, запекание заготовки до образования защитной корочки.Современные хозяйки часто пропускают этот этап, считая его слишком трудоемким. На самом деле достаточно загрузить банки в духовку и держать их там при низкой температуре до образования пленки. Эта простая процедура увеличит срок хранения варенья. После выпечки нужно дождаться, пока заготовка остынет и закатать банки.
    • Когда хозяйка с помощью закаточной машины и варенья хочет закрыть металлическими крышками под ключ, то это нужно делать не дожидаясь остывания, сразу после розлива горячего варенья.
    • Если в варенье не добавлен сахар или оно прошло очень короткую термическую обработку, то наполненные банки необходимо дополнительно простерилизовать. Такую заготовку лучше закрыть герметично с помощью закаточной машины или хранить в холодильнике.
    • Некоторые хозяйки кладут в варенье очень мало сахара (1 стакан на 1 кг), сохранность такого варенья даже под металлическими крышками вызывает опасения. Плюс иногда не хватает стеклянных баночек для приготовления. Тогда возникает мысль — а можно ли заморозить варенье, как фруктовое пюре.В принципе можно — запечатать заготовку в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку. Однако есть один недостаток – после разморозки варенье станет более водянистым, и чтобы вернуть должную густоту, его придется снова варить.

    Даже в таком простом процессе, как приготовление, есть своя загвоздка, есть свои тонкости, несоблюдение которых может привести к нежелательным результатам:

    Практически все эти проблемы решаются строгим соблюдением технологии приготовления и внесением корректировок в рецептуру.

    Отличительной особенностью варенья является его густая консистенция, поэтому, приступая к приготовлению этого десерта, необходимо знать, сколько влаги содержит готовое варенье. Идеальная заготовка не должна содержать более 35% влаги. Также густота связана с количеством сахара — в традиционном джеме его должно быть не меньше 60%, хотя сейчас есть рецепты без сахара.

    Если варенье не загустеет, добавьте сахар или продолжайте варить. Также необходимо учитывать, что при остывании заготовка станет значительно толще.Опытные хозяйки иногда варят варенье не за один раз, а с перерывом в несколько часов, чтобы можно было проверить, будет ли десерт густым после остывания.

    На поверхности варенья появляются пятна плесени, если при приготовлении, запайке или хранении заготовки были допущены следующие ошибки:

    • варенье не сварилось,
    • горячее варенье было закрыто неплотно, внутри образовался конденсат,
    • варенье полностью не остыло, не дождавшись образования защитной корочки перед закрытием винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

    Многие хозяйки просто снимают слой плесени на 1-1,5 см и переваривают варенье с добавлением сахара. Однако это рискованная затея, ведь если плесень осела сверху, то ее споры уже пронизали всю заготовку и кипячение не в силах уничтожить все токсины, которые они успели выделить.

    Ожог резко ухудшает вкус варенья и изменяет естественный цвет плодов, из которых оно приготовлено, поэтому очень важно приготовить десерт по всем правилам.Варенье готовят в любой широкой посуде из нержавеющей стали, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или ложкой.

    А именно, во избежание пригорания, заготовку сначала уваривают, а затем тщательно вымешивают сахар и продолжают нагревать на слабом огне. Также нельзя брать на варку слишком большие объемы варенья (более 10 кг), т. к. такое количество заготовки невозможно будет как следует размешать, и варенье неизбежно пригорит.

    Пригоревшее варенье содержит токсины, поэтому есть его нежелательно.Однако есть хозяйки, которые осмеливаются сохранить верхушку варенья, прокипятив ее с цитрусовыми, чтобы перебить запах.

    Посуду, в которой пригорело варенье, можно быстро привести в идеальное состояние – достаточно вскипятить в ней воду с лимонной кислотой и протереть поверхность губкой с шероховатой поверхностью.

    Любые заготовки, в том числе замятия, следует проверять чаще. Если на поверхности появились пузырьки, то варенье лучше открыть и понюхать. Наличие кисловатого запаха, напоминающего винный, будет означать, что заготовка начала бродить.Брожение часто имеет две причины:

    • Отсутствие сахарного песка, в идеале он должен содержаться в варенье в пропорции 1:1 (а для некоторых фруктов лучше положить 1,5 кг песка на 1 л фруктового пюре).
    • Несоблюдение технологии приготовления — например, варенье не сварилось.

    Забродившее варенье можно переваривать с добавлением сахарного песка (около 100-150 г на 1 кг десерта) в течение 5-7 минут. Если при этом появится пена, ее необходимо аккуратно удалить.Реанимированное варенье лучше разложить по небольшим баночкам и отправить в холодильник; такую ​​заготовку желательно как можно быстрее пустить в употребление – например, использовать в качестве начинки для пирогов или другой выпечки.

    Варенье для выпечки

    Джем

    — одна из самых популярных начинок для разнообразной выпечки. Однако даже толстая на вид заготовка часто удивляет; при нагревании начинает таять, размягчая тесто. Именно поэтому хозяйки ломают голову над тем, почему варенье вытекает из пирогов и как сделать варенье густым для выпечки.

    Очень хотелось бы, чтобы фруктовый десерт был так же прочно запечатан в пироге, как сироп во мармеладе… У хозяйки есть много способов помочь решить проблему. жидкая начинка. Количество загустителя всегда индивидуально, оно зависит от толщины исходного изделия.

    • Добавьте 1 чайную ложку манной крупы на 1 стакан варенья и оставьте на 15 минут, затем доведите до кипения и охладите. Варенье становится гуще, а манка не меняет первоначальный вкус десерта.
    • Раскатанное тесто для пирожков можно немного посыпать крахмалом (лучше кукурузным). В духовке варенье закипит, крахмал растворится, а начинка станет гуще. Если вам нужно решить, как загустить варенье с крахмалом для большого пирога, то можно добавить 1 чайную ложку крахмала с горкой (развести в небольшом количестве воды) на 1 стакан варенья и вскипятить, когда оно остынет, десерт будет сгущаться.
    • Добавить в варенье молотое печенье нейтрального вкуса, печенье можно растолочь скалкой.
    • Добавляют в варенье пектин, агар-агар, порошок ягодного пюре или другие желирующие вещества.
    • Варенье соединить с пшеничной мукой, овсяными хлопьями или панировочными сухарями в пропорции примерно 1 столовая ложка на стакан варенья.
    • Энергично взбить яичные белки до образования пены и добавить в варенье.

    Варенье – это, прежде всего, ароматное лакомство, его не следует воспринимать как полезный продукт, который можно есть банками. Длительное кипячение выводит из варенья почти все витамины, особенно страдают витамин С и витамины группы В.Термическая обработка не затрагивает только пектин, органические кислоты и минеральные вещества. Но сахар при варке не исчезает, поэтому употребление сладкого десерта без меры может привести к проблемам с сердцем, ожирению, повышению уровня глюкозы в крови, раздражению слизистой желудка.

    Если вы заботитесь о своей фигуре, всегда лучше отдать предпочтение ложке домашнего варенья, а не кусочку магазинного торта. Однако однозначно сказать, можно ли есть варенье при похудении, нельзя, т.к.отрицательный или положительный ответ зависит от того, сколько сахара в десерте.

    Если на 1 кг фруктового пюре добавили около 600-700 г сахара, то калорийность варенья на 100 г составляет 250 Ккал, это очень большая цифра, такого десерта можно съесть совсем немного. Совсем другое дело, если заготовка готовится без сахара или всего 100-200 г сахарного песка на 1 кг продукта, в этом случае фруктовый десерт станет желанным лакомством в меню худеющего человека.

    Домашнее варенье имеет очень простой состав — фрукты, ягоды, вода, сахар — все эти ингредиенты не постные, поэтому данный препарат можно использовать в голодание. Многие монастыри ежегодно закрывают множество банок с вареньем и вареньем из фруктов, выращенных монахами или подаренных прихожанами.

    Несмотря на проверенный состав домашнего варенья, есть состояния, при которых его нужно употреблять с осторожностью. При наличии в анамнезе хронических заболеваний необходимо ознакомиться со следующим кругом вопросов:

    Варенье полезнее для больного панкреатитом, чем магазинные сладости.Причем варенье готовят из перетертых плодов, прошедших термическую обработку – именно такая консистенция блюд рекомендуется людям, страдающим панкреатитом.

    Однако его можно вводить в рацион только в состоянии стойкой ремиссии, так как это продукт, богатый глюкозой. Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, необходим для ее переработки. Именно этот орган воспаляется при панкреатите, и его нельзя нагружать.

    Когда обострение отступило, можно попробовать домашнее лакомство, начинать следует с одной чайной ложки варенья, размешанного в напитке.Если организм нормально реагирует на десерт, порцию можно увеличить до 2-3 чайных ложек в день. Предпочтение следует отдавать варенью из сладких фруктов; препарат с небольшим количеством сахара или без него был бы хорошим решением.

    При остром гастрите с болями человек выбирает максимально щадящую пищу, которая будет мягко воздействовать на воспаленную слизистую желудка, поэтому варенье есть не рекомендуется. При хроническом течении болезни домашнее варенье можно вводить в рацион небольшими дозами. При гастрите с повышенной кислотностью необходимо выбирать варенье из сладких ягод и фруктов, чтобы не активизировать чрезмерную желудочную секрецию и выработку соляной кислоты.Диета при гастрите с пониженной кислотностью должна действовать противоположным образом, поэтому для нее больше подходит варенье с кислинкой.

    Калорийность варенья традиционного с сахаром не менее 250-260 Ккал на 100 г продукта. Казалось бы, такие цифры полностью исключают этот десерт из рациона диабетиков. Однако существует множество рецептов варенья, способных снизить гликемический индекс этого лакомства. Первый вариант – приготовить варенье с одним из подсластителей (например, взять ксилит или сорбит в том же количестве, что и сахар в рецепте, сорбита нужно чуть больше).Второй способ – сварить варенье вообще без сахара, в этом случае заготовку нужно хранить в холодильнике или простерилизовать и закатать под ключ. Лучше всего такое варенье варить 4-5 дней по 10-15 минут.

    В жизни бывают периоды, когда выбор продукции имеет ключевое значение, поэтому обязательно иметь информацию по следующим пунктам:

    Женщина, вынашивающая ребенка под сердцем, должна очень тщательно подходить к выбору диеты. Покупные сладости могут содержать разные консерванты, поэтому беременной лучше их не трогать, а вот качественное домашнее варенье – подходящий десерт для будущей мамы.Однако даже такое, казалось бы, безобидное лакомство нужно есть в меру – 2-3 столовые ложки в день, ведь традиционное варенье – очень калорийный продукт, а беременной нужно следить за фигурой. Чрезмерное увеличение веса может осложнить беременность. Противопоказано варенье и при таком серьезном осложнении, как сахарный диабет беременных.

    Период грудного вскармливания – очень ответственный момент, в который необходимо тщательно формировать рацион мамы, нельзя позволять себе ничего лишнего, ведь все продукты малыш пробует вместе с мамой через грудное молоко… Домашнее варенье, без добавок и консервантов, является одним из самых подходящих десертов, однако эту сладость лучше стараться вводить в рацион не ранее того момента, когда малыш подрастет до 3-4 месяцев, и он будет период колик и других проблем с желудком.

    Если сезон не позволил попробовать сначала свежие ягоды или фрукты в небольшом количестве, чтобы выяснить, нет ли у ребенка аллергии или побочной реакции со стороны желудочно-кишечного тракта, то начинать нужно с 1 ложки варенья в чае.Если все в порядке, то порцию можно увеличить до 2-3 ложек в день.

    В меню ребенка, начиная с 2-3 лет, варенье может стать редким, а не повседневным лакомством. Допустимо вводить в рацион по 1-2 чайные ложки 1-2 раза в неделю, если у ребенка нет дополнительных противопоказаний. Главное, чтобы ребенок выпил лакомство, тогда «быстрые» углеводы поступят в организм в разбавленном виде.

    Одним из отличных вариантов заготовки фруктов и ягод на зиму является приготовление варенья.В этой статье мы расскажем, как правильно варить варенье, чтобы оно получилось густым и вкусным.

    Варенье, как полагают, изобрели около 200 лет назад польские домохозяйки, которые научились варить до очень густой массы самый урожайный фрукт на берегах Вислы — венгерскую сливу. Изначально на подготовку ушло целых три дня, это был очень кропотливый и долгий процесс! Сегодня варенье приготовить гораздо проще: все, что для этого нужно, — это электрическая или газовая плита, большой таз или другая широкая емкость и несколько часов свободного времени.

    Название «джем» происходит от польского слова «powidla», означающего буквально «пищевой продукт, полученный увариванием ягодного или фруктового пюре с сахаром».

    Варенье можно сварить практически из любых ягод и фруктов, но самые популярные варианты этого десерта – яблоки, груши, абрикосы, персики, сливы, вишня, айва, смородина, клюква.

    Из повидла и повидла варенье имеет более однородную и густую консистенцию, его температура кипения 104 градуса, это более плотная масса, которая не растекается при выкладывании комком на блюдо.

    Основные принципы приготовления варенья

    Варенье можно варить не только из качественных, но и из слегка поврежденных, мятых или перезревших ягод и фруктов, но они должны быть спелыми, мягкими. Перед приготовлением плоды нужно тщательно вымыть, обрезать подгнившие и поврежденные части, а дальше все делается по рецепту, однако можно выделить некоторые общие особенности и принципы приготовления этого десерта.

    • Как правило, плоды перерабатывают в кашицу одним из двух способов: перекручивают через мясорубку в сыром виде, либо протирают через сито (сегодня, конечно, для измельчения можно использовать блендер) в уже сваренном и очищенном виде.
    • Из некоторых ягод или слив варенье обычно получается водянистым, поэтому для нужной консистенции эти фрукты сочетают с абрикосами, яблоками, грушами.
    • Добавлять в варенье сахар не нужно, если плоды варят в варенье без сахара, то такие заготовки обязательно стерилизуют.Если добавляется сахар, то его должно быть не менее 60% от общей массы, иначе варенье будет бродить или плесневеть.
    • Варенье следует варить в низкой широкой посуде — так происходит быстрое испарение, что улучшает вкус и цвет продукта. Варенье при варке необходимо помешивать деревянной лопаткой, иначе оно пригорит, по этой же причине сахар добавляют только после того, как фруктовая масса достаточно загустеет.
    • Готовность варенья при варке определяют следующим образом: периодически проводят лопаткой по дну емкости, в которой варится варенье, если образуется дорожка, которая медленно заполняется, значит, десерт готов.В целом при варке общий объем массы по сравнению с первоначальным уменьшится как минимум вдвое.
    • Готовое варенье необходимо разлить горячим в стерилизованные банки. Один из традиционных моментов в приготовлении по классической технологии – выпекание варенья в духовке в банках для образования защитной пленки на поверхности массы, сегодня его часто пропускают, но это рекомендуется делать для лучшей сохранности заготовки. Просто поставьте банки с вареньем в духовку и выпекайте при небольшой температуре до образования хорошо заметной визуально пленки.Затем варенье нужно оставить в тепле до остывания, укупорить после остывания крышками и хранить в прохладном месте.
    • Варенье должно иметь кисло-сладкий вкус, если плоды, из которых его варят, отличаются пониженной кислотностью, то необходимо добавить лимонную или другую пищевую кислоту, кроме варенья для вкуса и аромата можно добавить специи (гвоздика, корица и др.).
    • Готовое варенье должно содержать не более 34 % влаги, не менее 60 % сахара.

    Калорийность варенья колеблется в пределах 250-260 ккал на 100г.

    Рецепты варенья

    При большом урожае любых ягод или фруктов приготовление варенья из них — один из лучших вариантов… Этот чудесный десерт порадует прохладными осенними вечерами, подарит ощущение тепла зимой и зарядит энергией весной. Если до сих пор вы не решались сделать такую ​​заготовку, опасаясь, что это очень сложно, то рекомендуем вам попробовать – этот процесс гораздо проще, чем кажется.

    Пальма самая популярная среди всех видов варенья из яблок и груш. Именно из этих плодов проще всего приготовить варенье правильной густоты и консистенции.

    Рецепт яблочного варенья

    Вам потребуется: на 1 кг очищенных яблок взять 500-700 г сахара.

    Как варить яблочное варенье. Яблоки очистить, вырезать косточки, разрезать на четвертинки, затем пропарить для размягчения на паровой бане (проще всего использовать для этого пароварку).Общее время запаривания около 15-20 минут после закипания воды. Размягченные яблоки нужно размять (блендером, с помощью мясорубки или давилки), затем пюре помещают в кастрюлю, уваривают до состояния варенья с добавлением сахара.

    Для варенья из яблок лучше использовать кислые сорта яблок — Антоновка, Боровинка, Груша, Семеренко, Бессемянка, Белая начинка, Гренни Смит, Джонаголд, Айдаред и др.

    Варенье из груш варят так же, как и варенье из яблок, пропорции: на 1 кг очищенных груш 2-3 стакана воды, 500-600 г сахара и 4 г лимонной кислоты.Алгоритм действий тот же, но грушевое пюре перед варкой смешивают с водой (бульон после запаривания), уваривают до половины объема и затем добавляют сахар.

    Варенье можно варить из таких ягод, как черника, шиповник, вишня, рябина, калина, брусника и другие.

    Рецепт варенья из черешни

    Вам понадобится: на 1 кг вишни без косточек 150-200 г сахара, 2 ст.столовый уксус.

    Как приготовить варенье из черешни. Вишни промыть и удалить косточки, перекрутить на мясорубке, смешать с уксусом, томить в посуде до уваривания в два раза больше первоначального объема. Всыпать в массу сахар, перемешать и варить варенье до готовности.

    Готовить черничное варенье так же просто.

    Рецепт черничного джема

    Вам потребуется: на 1 кг черники 600 г сахара.

    Как приготовить черничное варенье. Ягоды растолочь, либо перекрутить на мясорубке, положить в широкую посуду на слабый огонь и прокипятить два раза от первоначального объема. Добавить сахар, перемешать и варить варенье до готовности.

    Очень популярное варенье, которое нравится многим, — сливовое варенье.

    Рецепт сливового варенья

    Вам потребуется: 800 г сахара на 1 кг слив без косточек.

    Как приготовить варенье из сливы.Из слив удалить косточки и отварить в небольшом количестве воды или на пару до мягкости. Сливовую смесь или пюре перетереть блендером, снимая кожуру. Всыпать в пюре сахар, до готовности варить варенье, помешивая – в результате масса должна увариться на треть от первоначального объема. Горячее варенье разлить по теплым банкам, накрыть марлей, оставить при комнатной температуре на 2 дня — должна образоваться корочка, затем банки обернуть пергаментом или укупорить стерильными полиэтиленовыми крышками.

    Варенье из сливы с абрикосами получается очень вкусным.

    Рецепт сливово-абрикосового варенья

    Вам потребуется: 600 г сахара, по 500 г абрикосов и слив.

    Как приготовить варенье из абрикосов и слив. Из слив и абрикосов удалить косточки, пропарить их на водяной бане или в пароварке до мягкости, пюрировать, очистить от кожуры, разварить пополам, затем добавить сахар и варить варенье до готовности.

    Рецептов варенья много, но принцип приготовления всегда один.Попробуйте приготовить варенье из любимых фруктов и ягод и наслаждайтесь им круглый год!


    Рецепт: Варенье из яблок и слив, пошаговый рецепт с иллюстрациями

    Варенье из слив и яблок в полном разгаре. Вот замечательный рецепт ароматного варенья из яблок и слив!

    Автор рецепта

    Ингредиенты для яблочно-сливового варенья:


    • яблоко — 3,5 кг
    • слива — 2.5 кг
    • Сахар — 2 кг

    Как приготовить варенье из яблок и слив пошагово с фото


    Вымойте сливы и удалите семена. Промойте и нарежьте яблоки на кусочки размером с один укус. Не очищайте, просто удалите семена и удалите середину.

    Все измельчить на мясорубке.

    Добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения.

    После закипания варить 1 час, время от времени помешивая.Будьте осторожны, в конце варки, когда масса загустеет, она начнет пригорать, можно обжечься. Также ближе к концу варки нужно чаще помешивать, чтобы масса не прилипала. Готовое варенье нужно разлить по горячим стерилизованным банкам, затем укутать и накрыть крышками до полного остывания. У меня 7 банок по 0,7 л. и 2 банки по 0,5 л.

    Вкусно. С легкой кислинкой очень ароматное варенье готово!

    Зимой можно испечь пирожки или просто намазать на ломоть батона и выпить чаю!

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    10 210 калорий
    белок
    28 г
    Толстый
    18 г
    Углеводы
    2480 г
    На порцию:
    Калорий
    1458.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.