Портулак овощной фото: Портулак овощной: выращивание и применение

Важно! Не рекомендуется дандур гипертоникам, у них он может вызвать резкий подъем давления.

Противопоказанием считается и такое заболевание сердца, как брадикардия. Кроме того, из-за повышенного содержания щавелевой кислоты неумеренное употребление в пищу портулака может привести к проблемам с суставами и появлению камней в почках. Лучше отказаться от использования растения тем, кто склонен к судорогам.

Блюда из портулака огородного

Салат из портулака

Чтобы убедиться в том, что портулак — отнюдь не сорная трава, а вполне съедобное и вкусное растение, следует приготовить из него какие-либо блюда и попробовать их. Некоторые интересуются, можно ли есть портулак огородный в сыром виде. Можно, трава служит отличным источником клетчатки в салате наряду с другой зеленью. Что такое портулак и с чем его едят? Желающие могут выбрать какой-либо из приведенных ниже рецептов, чтобы использовать портулак для еды:

• Чтобы приготовить салат из портулака, нужно взять 300г его листьев, по небольшому пучку укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложку лимонного сока, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Прежде чем резать листья дандура, их нужно залить кипятком и подержать 10 минут. Затем воду сливают, все компоненты измельчают, перемешивают, добавляют соль, лимонный сок и масло. Салат готов.
• Портулак запеченный с яйцом. Для блюда используются молодые побеги дандура в количестве 200 г, 2-3 яйца, полстакана молока, немного тертого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Предварительно вымоченные в кипятке листья портулака измельчают, обжаривают несколько минут на растительном масле, заливают смесью яиц, молока и соли, ставят в разогретую духовку и запекают на среднем огне 15-20 минут.  Ближе к концу приготовления запеканку нужно посыпать сыром. Кушать такое блюдо могут даже дети.

  Маринованный портулак

• Паста для бутербродов с портулаком. Небольшой пучок дандура вымочить в кипятке, мелко порубить вместе с любой другой зеленью, добавить 100 г сливочного масла и 100 г плавленого сыра, натертого на терке. Массу следует тщательно перемешать и поставить в холодильник для затвердевания. Добавили в пасту портулак, как есть это блюдо? Оно прекрасно подойдет для приготовления питательного и вкусного перекуса, достаточно намазать смесь толстым слоем на ломоть цельнозернового хлеба.

Выращивая портулак на своём огороде, можно получить верного помощника в борьбе со старостью и болезнями. Растение следует обязательно посадить тем, кто верит в целебную силу природы и является приверженцем народной медицины.

5 2 голоса

Рейтинг статьи

Портулак овощной выращивание

Портулак овощной — полезен для здоровья

​Похожие статьи​

​Цветок портулак очень требователен к солнечному свету, поэтому для его посадки нужно выбирать открытые солнечные участки. Иначе обильного и продолжительного цветения добиться не удастся. Лучше всего растение цветет на бедной песчаной земле и совсем не переносит переизбыток органики. На хорошо удобренной почве цветок начинает жировать, наращивая зеленую массу, при этом цветение ослабевает.​

​Портулак крупноцветковый​

​Портулак огородный​

​1 столовую ложку сырья необходимо кипятить 10 мин в 200 мл воды, затем настаивать 2 часа, процедить. Принимать лекарство рекомендуется по 1–2 столовых ложки 3 раза в день.​

​1 столовую ложку сухого сырья необходимо залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Хорошо применять это средство для втираний в корни волос при перхоти.​

MegaOgorod.com

​Траву выращивают как овощное и лекарственное растение, она является прекрасной декорацией для любого сада. Портулак относится к теплолюбивым растениям, легко переносит засуху. Выращивание портулака из семян доставляет истинное удовольствие, все семена дают отличную всхожесть, не требуется особого ухода за почвой. Для того, чтобы получить рассаду, семена высеивают в апреле. Трава предпочитает умеренный полив. Она также размножается и черенками. Для этого маточные растения переносят на зимнее время в помещение, весной срезают побеги и высаживают в рыхлую супесчаную почву.​

​– однолетнее растение, отличающееся мясистыми, супротивными, продолговатыми, толстыми листьями и ветвистыми, лежачими иногда восходящими и прямостоячими стеблями. Желтые цветки мелких размеров собраны в пучки. Плод шаровидный или яйцевидный, в нём созревают темно-коричневые семена. Цветет растение с июня по сентябрь. Обитает портулак на залежах, пустырях, в речных долинах. Места его произрастания – Россия, Северный Кавказ. Портулак выращивается садоводами как овощ.​

Выращивание портулака из семян

​Черенки нарезаются длиной 5-6 см, нижние листочки удаляются. Они хорошо примутся, быстро пустятся в рост, если до укоренения их накрыть пластиковой бутылкой и не забывать о регулярном, но не обильном поливе теплой водой. ​

Посадка и уход за рассадой портулака

​Посев растения на рассаду необходимо проводить в конце февраля, начале марта. Если на улице есть снег, то его можно использовать для более аккуратного посева мелких семян портулака. На подготовленный грунт положить небольшой слой снега, разровняв его. Темные семена очень хорошо видно на белой поверхности, разместить их можно с помощью зубочистки. Семена не надо присыпать землей, тающий снег сам втянет их на необходимую глубину. Емкость накрыть стеклом или целлофаном, поставить в теплое, наиболее освещенное место. Желательно, чтобы температура помещения, где находятся сеянцы, была не ниже 22 градусов.​

​К достоинствам этого растения можно отнести и неприхотливость. Единственное, что необходимо портулаку для успешного роста, — плодородная почва.​

​В среде цветоводов портулак — растение довольно популярное и известное. А вот огородники его совсем незаслуженно обходят стороной, хотя как овощное растение портулак известен с очень давних времен. ​

​Размножают портулак семенами, которые в южных регионах можно сеять прямо в грунт, а на остальной территории России лучше выращивать через рассаду. Летом можно так же размножать растение черенками и делением кустиков.​

​– многолетнее растение с сочными и мясистыми листьями цилиндрической формы. Цветки – белые, желтые, оранжевые, розовые или красные – появляются с начала июня и радуют садоводов до первых заморозков. Этот вид является декоративным цветком и применяется как полезный для здоровья овощ.​

Размножение портулака черенками

​, или​

​Рецепт отвара портулака № 2:​

Вредители, болезни портулака

​Рецепт настоя портулака № 2:​

Портулак как пища и лекарство

​Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter​

​Лечебные свойства портулака используются ещё с античных времен, Гиппократ рекомендовал данное растение от многих болезней. Его полезные свойства поистине безграничны. Сочная зелень содержит витамины группы А, объединяющие вещества с общим биологическим действием. Присутствуют в растении витамины группы В, К, РР, Е. Портулак – это ценнейший источник белка, без которого функционирование человеческого организма невозможно. В нем есть глюкоза, сахароза, галактоза – именно эти вещества являются топливом клеток.​

koffkindom.ru

Ботаническая характеристика портулака

​Кроме того, что уход за посаженным портулаком необременительный, даже вредители с болезнями не слишком его одолевают. Если на листьях замечены небольшие пятна, то это может быть разновидность грибка. Поврежденные растения нужно удалить, а здоровые обработать медьсодержащим фунгицидом. Иногда молодые побеги одолевает тля, с которой можно справиться с помощью раствора хозяйственного мыла. Если листья покрыты серебристыми крапинками, то это трипсы. Против них поможет обработка инсектицидами.​​Первые всходы появятся уже на 8-10 день. До их появления уход за посаженным портулаком заключается в периодическом удалении конденсата с укрытия и легком сбрызгивании поверхности почвы водой из пульверизатора по мере необходимости. Зеленые ростки необходимо ежедневно проветривать, снимая укрытие на несколько минут, а когда они дружно зазеленеют – полностью снять его. В течение первого месяца всходы растут очень медленно, нуждаются в особенном уходе. Нужно следить, чтобы поверхность почвы не пересыхала и не замокала. В первом случае растения могут погибнуть от недостатка влаги, во втором – от черной ножки. Потому полив следует проводить регулярно из пульверизатора, чтобы не смыть нежные ростки, или в поддон.​

Полезные свойства портулака

​Овощеводы жалуются на часто встречающееся среди овощей растение с мясистыми стеблями и желтенькими цветочками, ошибочно считая его сорняком. Ему не страшны ни жара, ни слишком засушливое лето, да и к питательности почвы он относится снисходительно, быстро и добросовестно покрывая своими плетями гряды зазевавшихся любителей собственновыращенных овощей. Это – портулак огородный, более невзрачный родственник садового, отличающегося от него всего лишь красотой, разнообразием, размером цветов. Его питательные и лечебные свойства напрасно забыты, а высокая живучесть, возможность к саморазмножению превратили его в сорняк на современных грядках.​

​Портулак овощной относится к однолетним растениям. Стебли его сочные, мясистые, достигают высоты 60 см. Листья тоже под стать стеблям: мясистые, некрупные, желтоватого или светло-зеленого окраса. Цветет портулак желтыми цветами, расположенными в пазухах листьев и в разветвлениях стеблей. Цветение начинается в июне и продолжается до сентября.​

Применение портулака

​Цветы портулак теплолюбивы и абсолютно не морозоустойчивы, даже при небольшом заморозке растение погибает. Именно поэтому лучше всего его выращивать рассадным способом. Семена портулака очень мелкие, поэтому их высевают в смеси с песком поверх подготовленного увлажненного грунта, который не должен содержать торф и органику, иначе ростки могут погибнуть. Семена слегка придавливают, затем емкость накрывают стеклом или пленкой и ставят в теплое хорошо освещенное место, иногда проветривая и увлажняя. ​

​Портулак противопоказан при гипертонической болезни и низком сердечном ритме, а также больным со склонностью к вегетативным расстройствам и судорогам. Трава портулака стимулирует выброс инсулина и вызывает гипогликемию, спазм сосудов, повышает кровяное давление.​

​овощной​

Выращивание портулака

​1 столовую ложку измельченного сухого сырья следует прокипятить в 1 стакане кипятка на медленном огне 15 минут, укутать или перелить в термос и настаивать 1,5 часа. Принимают отвар по 1 столовой ложке 3–4 раза в день до приема пищи при артритах.​

Цветы портулака

​Это многолетнее травянистое растение обладает мелкими цветками – желтыми, расположенными поодиночке или собранными в пучок. Яркие цветки портулака образуют сплошной ковер, являясь настоящим украшением любого сада. Цветет портулак в июне-сентябре. Цветки растения в народной медицине не используются.​

Семена портулака

​Благодаря присутствующим в растении органическим кислотам сохраняются нормальные обменные процессы в организме. Применение лекарственного растения способствует насыщению органов и систем солями кальция, калия, магния и т. д. Листья содержат витамин С, каротин, флавоноиды. Портулак – отличный поставщик слизистых и смолистых веществ.​

Рецепты приготовления портулака

​Сегодня портулак как овощную культуру выращивают только на Кавказе. Он содержит витамины группы B, C, A, большое количество необходимых для полноценной жизнедеятельности организма микроэлементов. Свежие стебли применяют для приготовления салатов, супов, как компоненты маринадов к мясу, в качестве гарниров к острым блюдам. Растение также маринуют, используя не только надземную часть, но и хорошо вымытые корневища.​

​Для полноценного развития растений необходимо освещение не менее 10 часов в сутки. Февральский световой день гораздо короче, потому следует позаботиться о дополнительном освещении. В пасмурный день лампа над емкостью с рассадой должна гореть весь день, в солнечный необходима досветка по 2-3 часа утром и вечером. Иначе растения очень вытянутся, будут иметь хилый вид. После появления 4-5 настоящих листочков портулак рассадить в отдельные емкости. Чтобы не навредить корневой системе, почву обильно полить водой. После впитывания воды вынимать из земли ростки зубочисткой или спичкой. Если всходы очень загущенные, то можно их только проредить, оставляя по несколько сантиметров между ними, отложив пикировку на более позднее время. К тому времени стебли окрепнут, пересадка будет менее травматичной.​​Садовый же портулак благодаря своей декоративности и спартанскому характеру прочно занял свое место на клумбах, балконах, в кашпо. Сегодня существует несколько десятков его сортов, являющихся незаменимой палочкой-выручалочкой для цветников со скудной почвой, нечастыми осадками, редкими поливами. Вот только солнышко необходимо ему в полном объеме: во время дождя или даже просто в сумрачную погоду нежные лепестки растения смыкаются, не желая глядеть на унылое небо. В посадке и уходе портулак (фото) такой же спартанец, как и в образе жизни: он даст дружные всходы при высевании семенами в открытый грунт, хорошо примется при высадке через рассаду, легко укоренится при размножении черенками.​

​За один сезон зелень с портулака срезают практически полностью 2-3 раза. Причем, первую срезку можно проводить спустя всего 20-30 дней после посадки. В пищу используют листья портулака овощного, верхушки стеблей, при желании можно употреблять в пищу и цветы.​​Примерно через неделю-две появятся ростки, тогда укрытие снимают. Пока ростки не окрепнут, их не поливают, при пересыхании почвы можно увлажнить их с помощью пульверизатора. В месячном возрасте рассаду пикируют. Когда минует угроза весенних заморозков, растения высаживают в открытый грунт на расстояние 10-15 см друг от друга, поскольку затем саженцы разрастутся, превратившись в настоящий разноцветный коврик. По мере подсыхания саженцы поливают, когда же растение приживется, полив сокращают.​

​Род портулак (Portulaca) объединяет более 100 видов растений, растущих в субтропической и тропической зоне обоих полушарий. Но наибольшее распространение получили только два вида – это портулак крупноцветковый или садовый и портулак огородный или овощной, часто встречающийся как неистребимый сорняк на юге России. Портулак крупноцветковый – многолетнее растение, выращиваемое как однолетник.​​, распространен в некоторых областях России, а именно в средней полосе и на юге. Существует две формы – дикорастущий портулак, родиной которого является Юго-Восточная Азия, и культурный вид. Листья и молодые побеги растения очень сочные, ярко-зеленые, их употребляют в пищу в виде приправы для салатов, к рыбным и мясным блюдам. Траву можно жарить, тушить, мариновать. Настаивая надземную часть растения в вине, получают питательный витаминный напиток. Российские народные целители рекомендуют использовать листья для профилактики гиповитаминоза, цинги, а измельченные в порошок семена – при астме. ​

​Рецепт отвара портулака № 3:​​Рецепт настоя портулака № 3:​

​Семена портулака богаты жирными маслами, крахмалом, целлюлозой. Они оказывают глистогонное действие. Настой из семян принимают при простудах для понижения температуры, снятия озноба. Отвар из семян – отличное средство для примочек и лечения болезней печени, почек, желудка и кишечника.​​Портулак – во всех отношениях полезное растение, его применяют в народной медицине, оно великолепно как косметическое средство, а также подходит для употребления в пищу. Сочные зеленые побеги для приготовления салатов срезают до начала цветения. Портулак имеет терпкий и пряный вкус, подобно вкусу шпината и щавеля. Содержащиеся в растении целебные вещества помогают лечить диабет, заболевания почек, желудка и печени. Полезно оно и для устранения причин, вызывающих головные боли.​

​В лечебных целях применяется надземная часть растений и семена. Спиртовые настои нарезанных стеблей лечат язвы, псориаз, артриты, а примочки из семян – лишаи. Свежим соком смазывают бородавки, для лечения заболеваний органов пищеварения, включающих даже язвенную болезнь, применяют внутрь отвары. Эффективен портулак при гинекологических заболеваниях, для поддержания мужской силы. Наличие в растении большого количества витаминов станет хорошим подспорьем во время межсезонных авитаминозов и анемии.​​В открытый грунт рассада высаживается, если на стеблях не менее десяти листиков, на расстояние около 30 см друг от друга. Погода должна быть достаточно теплой, ведь снижение температуры даже до плюс десяти может погубить нежные ростки. Цвести растение начнет уже в начале июня и до заморозков.​

Экстракт портулака

​Посев семян в открытый грунт необходимо проводить в конце апреля, начале мая, ожидая первого цветения через 6-8 недель. Цвести портулак будет на протяжении всего лета, постоянно выбрасывая новые бутоны и обрастая небольшими коробочками с семенами. Собирать нужно семена только в созревших коробочках, имеющих характерный коричневатый цвет. Уход за посаженным портулаком заключается в периодическом поливе в очень жаркий период, борьбе с сорняками, внесении удобрений во время вегетации и перед цветением.​

Сорта портулака

​Используют портулак овощной в свежем виде как зелень, для приготовления салатов, его добавляют в зеленые супы, делают на его основе соусы. Также он хорошо подвергается маринованию: в таком виде портулак овощной очень вкусен как закуска, подаваемая к мясным блюдам.​​Портулак редко поражается болезнями и вредителями. Из болезней ему могут угрожать различного рода пятнистости, а сеянцам, при недостаточном уходе – черная ножка. Из вредителей на растение иногда нападает белокрылка и тля.​​Портулак – небольшой цветок, достигающий в высоту не более 25 см, образует стелящиеся побеги с небольшими мясистыми листьями. Из-за способности разрастаться эти растения в народе иногда называют «ковриками». Цветки достигают 6 см в диаметре и включают белую, оранжевую, желтую, красную, розовую и бежевую окраску, которые распускаются в солнечные дни и закрываются на ночь или в пасмурную погоду. Цветет растение непрерывно с июня и до самых заморозков.​​Портулак махровый​

​1 столовую ложку свежей травы нужно кипятить 10 мин. после начала закипания, затем настаивать, укутав, 2 часа, процедить и принимать по 1–2 столовых ложки 3–4 раза в день при артритах.​​40 г свежей травы нужно залить 200 мл воды, настаивать 2 часа, отжать и принимать с добавлением двух белков куриных яиц в течение дня. Лечение следует проводить семь дней подряд.​

​Есть много способов приготовления лечебных средств из портулака, все они эффективны при систематическом применении.​​Чудо-трава снимает воспаления в мочевом пузыре, снижает болевые ощущения при энтероколите, геморрое. Отвары обладают антимикробными действиями и поэтому эффективны при конъюнктивитах, дизентерии. Установлено, что растение снимает головокружение, лечит гипотонию, очищает суставы от накопившихся шлаков, которые способствуют заболеванию артритом. Обработка отварами травы язв и лишаев навсегда избавляет от этих неприятных болезней. ​

Противопоказания к применению портулака

​Портулак​

ayzdorov.ru

​Понравившийся сорт портулака садового можно размножить черенками, выпросив несколько мясистых стеблей у соседки по даче или пересадив на зиму маточное растение в горшок. Зимовать маточник должен в прохладном помещении, получая периодический щадящий полив.​

​Для выращивания рассады портулака подойдет не очень большая, невысокая емкость, на дно которой поместить дренаж. Почвосмесь можно купить или приготовить самостоятельно. Подойдет любая садовая земля, желательно взятая с места дальнейшей высадки рассады. В нее добавить песок в пропорции 3:1, немного древесной золы. Золу можно заменить толченым активированным углем. Нельзя обогащать землю для выращивания рассады органическими удобрениями или перегноем. В этом случае процент всхожести семян сильно падает, а появившиеся ростки будут подвержены грибковым заболеваниям. Почвосмесь необходимо обеззаразить, выдержав некоторое время в горячей духовке или пролив крепким раствором марганцовки.​

Выращивание и уход.

​Молодые сочные листочки и стебли портулака богаты минеральными веществами, витаминами (особенно витамином С), легкоусвояемыми белками. Издавна портулак считался лекарственным растением. Ценились его свойства при лечении заболеваний печени и почек, сахарного диабета. В народной медицине листочки портулака использовали для ускорения заживления ран.​

​Портулак идеально подходит для бордюров, кроме того замечательно смотрится он на альпийских горках. Часто растение выращивают в вазонах, горшках и балконных ящиках. Поскольку портулак хорошо растет на бедных почвах и не нуждается в частом поливе, он может служить хорошей альтернативой газону. Такой «газон» не нужно стричь и он постоянно будет радовать яркими красками.​

Размножение.

​Портулак крупноцветковый – очень простое в уходе и не требовательное растение, которое подойдет даже новичку. Поскольку он очень засухоустойчив, поливать его нужно лишь изредка. Кроме того растение совсем не нужно подкармливать, ему это только вредит. Рыхлить и мульчировать портулак тоже не придется, да и сорняки в его зарослях появляются не часто. Вредителями он поражается тоже довольно редко, в общем, не растение, а мечта ленивого садовода. Но некоторые особенности в уходе все же есть.​

​–однолетнее растение, идеально подходит для украшения бордюров и балконов. У этого вида портулака также мясистые листья, иногда красноватого оттенка. Махровые цветки могут иметь ярко-оранжевую, желтую, кремовую, белую, красную расцветки. Растение нуждается в хорошем освещении для обильного и красивого цветения.​

​Получаемый из портулака экстракт используется для защиты кожи от старения. Он препятствует образованию морщин, предупреждает разрушение коллагена, оказывает положительное влияние на мышцы. С помощью насыщенного и концентрированного снадобья лечится угревая сыпь, уменьшаются утолщения кожи, сужаются поры и т. п.​

Болезни и вредители.

​Рецепт отвара портулака № 1:​

Использование.

​Рецепт настоя портулака № 1:​

vcady.ru

​Примочки из портулака снимают зуд и шелушение при псориазе, быстро заживляют гноящиеся раны. Свежим соком растения можно вывести бородавки. Он нормализует функции сердечной мышцы и является кровоостанавливающим средством. Его используют в лечении некоторых венерических болезней. Сок отжимают из надземной части растения и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды. Настои и отвары стеблей и листьев народная медицина рекомендует при желчнокаменной болезни, для снижения холестерина в крови и предотвращения образования атеросклеротических бляшек.​

Семена Портулак овощной Кузьминский Семко: описание сорта, фото

Дорогие друзья!

В таком большом ассортименте всевозможных товаров очень легко заблудиться и конечно же так много всего хочется! Но бывает, что нет возможности заказать все сразу.

Чтобы вы не потеряли понравившиеся товары и не тратили время на их поиски, мы создали для вас удобный раздел, где вы можете сохранять понравившиеся вам позиции. 

Теперь вы можете составить свой личный «Семейный Сад».

На странице нашего нового раздела у вас есть возможность создать удобные для вас списки, где будут храниться ваши планы на будущие посадки.
Сортируйте товары в списки по цене, культуре, времени посадки, по любому удобному для вас свойству.

Что-то понравилось, но хотите заказать это позже?
Создайте список, сохраните туда выбранные позиции и, когда придет время, нажмите кнопку «все товары в корзину». В правом нижнем углу будет показана общая сумма будущего заказа.

Чтобы начать, воспользуйтесь уже созданным списком «Избранное», сохраняйте в него все понравившиеся вам позиции. Если хотите создать список со своим названием, просто нажмите кнопку «Добавить новый список». Дайте ему любое название, которое вам поможет сориентироваться, например «Семена на 2016 год», «Моя клуба», «Летняя клумба» и др. И когда придет час, в несколько кликов закажите весь необходимы товар, например, для Вашего зимнего сада.    

Просматривая теперь подробное описание товара, вы можете нажать кнопку «Добавить в Мой Семейный Сад», и понравившийся товар сохранится в выбранную вами папку.

Легко, быстро, удобно! Приятных покупок!

Как пользоваться разделом Мой Семейный Сад

Далее необходимо перейти по ссылке Добавить в Мой Семейный Сад.

В появившимся дополнительном окне необходимо выбрать список, в который Вы хотели бы добавить текущий товар. Вы можете выбрать Новый список, задав ему название. После выбора списка необходимо перейти по ссылке «Ок».

Мой Семейный Сад
На странице раздела Вы можете просмотреть все добавленные Вами товары, а также созданные списки.

Отсюда Вы можете положить товар в корзину, как поштучно:

А также весь список:

Также Вы можете удалить товар из выбранного списка:

Или очистить весь список от товаров:

Для полного удаления списка воспользуйтесь следующей ссылкой:

Создавайте списки на различные темы. Примеры названий могут быть самыми разными: «Моя будущая летняя клумба», «Для дачи», «Яблочный сад» и множество другое. Точно знаете, что закажете из плодово-ягодных саженцев? Так и назовите список «Вкуснотища», добавив туда любимые сорта. И когда придет время, закажите весь список всего в несколько шагов.

Мы сделали все, чтобы Мой Семейный Сад был максимально удобным и понятным в использовании!

Как сажать и выращивать портулаков

Когда я сказала мужу, что сажаю портулаков в саду, подозреваю, он подумал, что я сошла с ума.

Несомненно, он вспоминал те годы, когда я яростно боролся, чтобы сорвать стойкую травку с грядок.

В наши дни я знаю лучше. Portulaca oleracea — вкусная и универсальная зелень, которая — как вы могли догадаться, учитывая, что она считается сорняком — растет практически без посторонней помощи.

Я уже упоминал, что для вас это тоже невероятно хорошо?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Писатель Майкл Поллан даже описал его как одно из двух самых питательных диких съедобных растений вместе с бараниной в своей книге « В защиту еды: манифест едока. ”

Портулак можно выращивать как микрозелень круглый год, а как овощ — все лето.

На самом деле, вы можете обнаружить, что самое сложное в выращивании этой острой зелени — это не дать ей расти слишком хорошо.

Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы обеспечить хороший урожай, в том числе выбрать правильное время дня, чтобы срывать листья для лучшего вкуса.

Вам также нужно будет знать, как использовать зелень после того, как вы ее соберете, так что давайте углубимся.

Что такое портулаков?

P. oleracea — однолетний суккулент, который в разное время на протяжении истории считался бесполезным сорняком и мощным лекарственным растением.

Также известный как борщевик, свиный сорняк, толстяк и пуслей, он недавно получил признание в популярной культуре США как источник питания.

Портулак содержит много антиоксидантов, витаминов и минералов — в нем даже в семь раз больше бета-каротина, чем в моркови.

Семейство Portulaceae также включает портулака декоративных крыльев ( P. umbraticola ) и моховую розу ( P. grandiflora ). Вместо того, чтобы выращивать эти виды для еды или лекарств, эти виды часто выращивают ради их цветов.

Многолетний тип крыльев с зелеными округлыми листьями, красноватыми стеблями и желтыми цветками, в то время как однолетняя моховая роза — это пустынное растение, часто с колючими листьями, которое может давать цветы самых разных цветов.

Портулак обыкновенный, напротив, немного похож на крошечное нефритовое растение, и вы можете есть его листья, стебли, цветы и семена в сыром или приготовленном виде.

На вкус листья слегка цитрусово-соленый, с острым привкусом, похожим на руколу, но с более сочным хрустом.

Маленькие желтые цветки с пятью лепестками и желтыми тычинками. Растения цветут с середины лета до ранней осени, после чего цветы удобряются, а затем дают семена.

Не все так любят эту питательную зелень, как я.

Министерство сельского хозяйства США называет его «ядовитым сорняком», и в некоторых регионах его выращивание ограничено или запрещено.

Не позволяйте этому оттолкнуть вас (если у вас нет на то причины, в зависимости от того, где вы живете!).

Портулак также широко считается «суперпродуктом», который широко используется в ресторанах высокой кухни и ресторанах с доставкой на ферму по всей стране.

Выращивание и история

P. oleracea натурализовалась в большинстве частей света, от Северной Африки и южной Европы, где она, вероятно, возникла, до Северной Америки, , где есть свидетельства , что коренные жители континента выращивали и собирали пищу в течение длительного времени. до прихода европейцев.

Исторически культивировали в Центральной Европе, Азии и Средиземноморье.

Вы также можете собирать и есть дикие продукты, которые имеют более острый и насыщенный вкус.

Я думаю, что у культурного портулака менее горький, более сладкий вкус. Культурные растения, которые растут в зонах устойчивости USDA 5-10, обычно имеют более крупные листья и растут в более вертикальной форме. Это удобно, пришло время сбора урожая.

Распространение

Портулак обычно размножают семенами, но вы также можете выращивать его стеблевыми черенками, делениями или пересадками.

Однако вам может быть трудно найти семена или растения в местном питомнике.

Из семян

Если вы купите семена портулака для начала, вам, скорее всего, никогда не придется покупать их снова, поскольку одно растение может дать более 50 000 семян в течение своей жизни.

Вы можете направить сеять эту энергичную зелень на открытом воздухе после того, как пройдут последние морозы и температура почвы достигнет примерно 60 ° F.

Присыпьте семена во влажную почву и слегка вдавите.Не накрывайте их, так как для прорастания им нужен свет. Сеянцам требуется от семи до 10 дней, чтобы прорасти после посадки.

Когда они прорастут и сформируют несколько настоящих листьев, прорежьте их на расстоянии 8 дюймов друг от друга.

Вы также можете запустить семена в помещении минимум за три недели до последних заморозков. Пересаживайте их после того, как они вырастут один набор настоящих листьев и исчезнет весь риск заморозков.

Обязательно закалите их в течение нескольких дней, прежде чем высаживать в саду.

Для этого поместите их в защищенное место, например во внутренний дворик, и постепенно подвергайте их дополнительному часу солнечного света каждый день в течение недели.

На этом этапе не допускайте воздействия ветра и длительного пребывания на солнце молодые саженцы.

Из стеблевых черенков

Не только количество семян, которые он производит, делает портулаков таким хорошим разбрасывателем.

Каждый кусок стебля может дать начало новому растению, что облегчит вашу работу садовника или усложнит его, если вы обнаружите, что не можете держать его под контролем.

Для размножения стеблевыми черенками острым ножом или ножницами срежьте стебель длиной 6 дюймов от родительского растения. Удалите листья с нижней половины.

Посадите стебель в горшечную почву так, чтобы половина стебля была заглублена под землю. Поместите в место с ярким непрямым светом и держите почву влажной, но не переувлажненной.

Через неделю вы должны заметить, что черенок начинает расти, и он должен прочно держаться в почве, когда вы слегка потянете его.

На этом этапе он готов к пересадке.

На самом деле вы можете обойтись, отрезав 1-дюймовые части стебля и полностью закопав их на глубине 1/4 дюйма прямо в саду.

Через несколько недель вы начнете видеть, как из почвы вырастают новые растения. У меня еще не было ни одной неудачной обрезки, когда я сажал их таким образом.

Тем не менее, первый способ, который я описал, — самый безопасный.

Пересадка

Как и следовало ожидать, это сильнорослое растение несложно пересадить.

Выкопайте его шпателем, следя за тем, чтобы корни и стебли оставались прикрепленными.Выкопайте новую ямку размером в два раза больше корневого кома.

Поместите вырванное растение в ямку, не глубже, чем она была посажена ранее, и снова заполните ямку землей.

Имейте в виду, что если вы не выкопаете растение полностью, не оставив ничего , на его месте, скорее всего, вырастет новое.

Как расти

Портулак нуждается в прямом солнечном свете для лучшего роста. Тем не менее, если вы хотите стимулировать выращивание цветов, сажайте в месте, частично затененном от дневной жары.

Эти растения тоже любят тепло — чем больше тепла, тем лучше. Если у вас есть горячая точка рядом с кирпичным забором или цементной стеной, где другие образцы борются, поместите туда свои растения.

Портулак больше всего любит, когда температура выше 70 ° F, и хорошо себя чувствует даже при температуре выше 100 ° F.

Эти растения не привередливы к почве, как вы могли заметить, учитывая тот факт, что они легко растут в трещинах тротуаров и на обочинах дороги.

Для достижения наилучших результатов сажайте в почву среднего качества с хорошим дренажем и уровнем pH от 5.5 и 7.5.

Вы получите более крупные и сочные растения, выращивая на суглинистой пористой почве, чем на компактной бедной земле. Однако я считаю, что растения, выращенные на земле более низкого качества, обладают более сильным ароматом.

Когда дело доходит до удобрения, у вас есть право быть ленивым. Портулак ни в чем не нуждается, хотя немного компоста, добавленного в почву при посадке, никогда не бывает плохой идеей.

Полив — еще одна область, где не нужно перебарщивать. Это теплолюбивое растение погибнет, если получит слишком много воды, но равномерная и постоянная влажность даст вам более лиственный и надежный урожай.

Как и следовало ожидать от суккулента, он лучше всего подходит для сухой, но не пересохшей почвы.

Чтобы проверить, достаточно ли влаги в вашем растении, воткните пальцем в почву. Если он высох до первого сустава, пора полить.

Чтобы избежать грибка, поливайте на уровне земли, а не над головой.

Чтобы он не захватил ваш сад, подрежьте растение на высоте 2 дюймов над почвой или соберите его целиком до того, как оно зацветет.

В разгар лета используйте органическую мульчу, такую ​​как древесная щепа, на дюйм, чтобы она не растекалась.

Мульча замедляет распространение портулака, блокируя солнечный свет, необходимый для прорастания семян, а некоторые виды мульчи, такие как черный грецкий орех, содержат химические вещества, препятствующие росту.

Вы также можете выращивать портулак в контейнерах, где он может хорошо развиваться, поскольку не требует ежедневного полива.

Это разумный способ уменьшить и помочь предотвратить распространение этого растения, однако у меня даже были побеги диких добровольцев в моих неиспользованных контейнерах.Эти семена просто хотят расти!

Выращивание микрозелени

Микрозелень портулака терпкая и сочная. Я выращиваю их на своем подоконнике круглый год, и, поскольку они растут так быстро, у меня есть постоянный запас.

Используйте лоток для семян или другой плоский широкий контейнер и заполните его почвенной смесью глубиной не менее 1/2 дюйма.

Посыпьте семена влажной почвой и осторожно прижмите их. Поместите на солнечное место с постоянной температурой около 75 ° F или используйте нагревательный коврик, чтобы семена оставались в тепле.

Держите почву влажной, пока они не прорастут, что займет около недели. После этого дайте высохнуть только поверхности почвы между поливами.

Как только зелень выходит из почвы с первыми листьями, также известными как семядоли, вы можете закапывать землю. Обычно это происходит через 14-21 день.

В отличие от некоторых других растений, зародыши семян портулака сочны и вкусны, поэтому вам не нужно ждать, пока разовьются настоящие листья, прежде чем начинать сбор.

Мне нравится срывать свои микрозелени по мере необходимости и оставлять в покое около дюжины саженцев, чтобы их пересадили в сад для постоянного сбора урожая, когда я буду готов.

Советы по выращиванию

• Завод на полном солнце
• Не над водой
• Обрезайте или выдергивайте растения перед цветением, чтобы предотвратить распространение

Сорта на выбор

Доступны десятки разновидностей, но чаще всего в продаже встречаются сорта «Gruner Red» и «Goldberg».

Если в вашем местном садовом центре или питомнике есть растения, выращенные в качестве декоративных растений, их можно обрабатывать пестицидами или другими химическими веществами, и не рекомендуется употреблять листья.

Обычный

Типичный садовый сорт, портулак обыкновенный (вид P. oleracea ) растет низко вдоль земли и после созревания вырастает до 18 дюймов.

Портулак обыкновенный

Вы можете найти семена в магазине True Leaf Market .

Золотой

Сорт P. oleracea var. sativa , «Золотой» портулак имеет нежные желто-зеленые листья и вырастает до зрелого размера около 10 дюймов в высоту.

«Золотой»

семян для «Golden» доступны на рынке True Leaf Market .

Гольдгельбер

P. oleracea «Goldgelber» созревает за 26 дней и достигает ширины до 12 дюймов. В зрелом возрасте он вырастает до 6 дюймов в высоту.

«Гольдгельбер»

Вы можете найти семена «Goldgelber» , доступные в Burpee .

Грюнер Красный

P. oleracea «Gruner Red» имеет стебли с розовым оттенком, как у обыкновенного портулака, который вы, вероятно, вырывали как сорняк.

У него толстые, овальные, зеленые листья около дюйма в длину и зрелый размер до 12 дюймов в высоту.

Борьба с вредителями и болезнями

Портулак — морозостойкое растение.Как правило, он не привлекает многих вредителей или болезней, с которыми вам придется бороться, и не поддаётся им, хотя есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание:

Портулак пятнистый пилильщик

Вы можете встретить портулакового пилильщика, Schizocerella pilicornis , личинки которого добывают листья, прокусывая туннели через листья растений.

Они могут оставлять черные или пятнистые контрольные отметки на листьях, а сильное заражение может уничтожить весь урожай.

Бледные желтоватые личинки прячутся под землей, чтобы окукливаться , а взрослые самки пилильщиков появляются в конце весны и вставляют яйца по краям листьев растений.

Черных или темных взрослых особей длиной 1/2 дюйма бывает трудно обнаружить, поскольку они обычно живут всего около суток, а личинки проводят большую часть своего времени, питаясь внутри, а не на поверхности листьев, прежде чем отправиться в путь. спускаться на землю, закапываться в почву и окукливаться.

За год можно производить несколько поколений, и портулака является единственным хозяином этого насекомого. Его часто можно найти на конопляных полях, поскольку они, как правило, также полны портулака, который растет как сорняк.

Если вы видите личинок или доказательства того, что они питались вашими растениями, удалите всех насекомых, которые вы можете вручную, и нанесите кизельгур вокруг растений.

Листья, поврежденные горной добычей, можно сдавить пальцами, чтобы убить личинки, или удалить и утилизировать в качестве дополнительной меры предосторожности.

Вы также можете побудить паразитических ос поселиться в вашем саду — они любят перекусывать этих вредителей.

Долгоносик Portulaca Leafmining

Личинки долгоносика Hypurus bertrandi — это крошечные личинки, добывающие листья, которые могут прожевать туннели в листьях ваших растений.

Взрослые особи могут также вызывать повреждения , питаясь краями и поверхностями листьев, а также стеблями и развивающимися семенными коробочками, но это вызывает лишь часть повреждений, на которые способны кормящиеся личинки.

Портулак обыкновенный — единственный известный хозяин этого насекомого.

Подобно пятнистому пилильщику, вы часто можете найти его во фруктовых садах, в другом месте, где P. oleracea часто растет как сорняк.

Вы можете использовать целевой инсектицид, такой как Спиносад, для борьбы с ними.Применяйте его на ночь, когда клопы наиболее активны.

Вы также можете побудить паразитических ос, таких как Diglyphus isaea , прийти в этот район и позаботиться о них вместо вас.

Гриб

Практически единственное заболевание, с которым борется это растение, — это черная стеблевая гниль, вызываемая грибком Dichotomophthora portulacae .

Эта инфекция обычно возникает только в том случае, если вы поливаете растения или живете во влажном климате. Вы заметите черные пятна на стеблях, которые могут распространиться на листья.

Если болезнь начинает распространяться на листья, можно использовать фунгицид на основе серы или меди.

Я считаю, что регулярное применение масла нима поможет справиться с легкой формой грибка, который вызывает только несколько небольших пятен на стеблях.

Урожай

Вы можете рассчитывать на сбор зрелых листьев примерно через 50 дней после посадки семян.

Время суток, когда вы собираете урожай, влияет на его аромат. Утром растений содержат больше яблочной кислоты, благодаря чему листья становятся более терпкими.

Вечером они содержат меньше кислоты и немного слаще. Поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что вам больше нравится.

Для сбора урожая срежьте часть растения острыми ножницами и сразу же положите в прохладное место.

Вы можете собрать по одному стеблю за раз, и он отрастет заново.

Или вы можете собрать столько растения, сколько захотите, при условии, что вы оставите около 2 дюймов растения над почвой, и оно вернется, пока будет достаточно теплым.

Когда я готовлю большой салат, я выхожу на улицу с ножницами и обрезаю все растение, оставляя несколько дюймов у основания для повторного роста.

Благодаря его устойчивой привычке к росту вы можете ожидать около трех урожаев в год с каждого выращиваемого растения.

Внимание!

Если вы собираете портулак или покупаете декоративные сорта в местном питомнике, имейте в виду, что эти растения могли быть обработаны химическими веществами. Если сомневаетесь, не употребляйте.

Консервация

Вы можете хранить листья и стебли, завернутые в хлопчатобумажную ткань или полиэтиленовый пакет, в ящике холодильника до недели.

Они могут прослужить на несколько дней дольше, если не вымыть их перед тем, как бросить в холодильник.

Если вы не планируете сразу использовать зелень — что случилось со мной, когда я решил за один год обработать особенно большой участок дикорастущих растений в своем саду, — вы также можете высушить их.

Сушеный портулак действует как загуститель, который можно использовать в супах или десертах.

Поскольку в них очень много воды, лучше всего сорвать листья со стеблей и выложить их одним слоем на решетку или противень.

Затем с помощью пищевого дегидратора или духовки, установленной на 135 ° F, высушите их, пока они не станут ломкими.

На этом этапе вы можете использовать их в качестве сушеных трав в кулинарии или смешать их, чтобы сделать порошок для добавления в супы и смузи.

Питание

Многие виды рыб содержат большое количество полезных омега-3.Но рыба может стоить дорого, а некоторые виды рыбной ловли негативно влияют на окружающую среду.

Портулак, с другой стороны, содержит омега-3 жирные кислоты, альфа-линоленовую кислоту (ALA) и гамма-линоленовую кислоту (LNA), из которых 4 миллиграмма на грамм свежих листьев .

Выращивайте собственный портулак, и это может дать значительную экономию средств для вашего кошелька и для всей планеты! P. oleracea на самом деле содержит больше омега-3, чем любое другое съедобное зеленое растение.

Хотя сочные листья и стебли содержат в основном воду, они также богаты витаминами А и С, а также магнием, железом и калием.

Рецепты и идеи приготовления

У этого овоща достаточно мягкий вкус в свежем виде, чтобы он хорошо сочетался с различными ингредиентами, от салата , помидоров 25 и огурцов до яиц и рыбы.

Обожаю маринованный портулак.

Чтобы быстро приготовить рассол, нарежьте листья и наполните банку.

Доведите выбранный вами рассол уксуса до кипения (мне нравится смесь яблочного уксуса, воды, сахара и маринованных специй) и залейте им листья, чтобы они покрылись слоем.

Плотно закрутите крышку и поставьте в холодильник примерно на неделю перед использованием.

Листья очень вкусные, их можно добавить в картофельный салат или выложить на бутерброды с открытой скумбрией.

Я также люблю добавлять пригоршни свежих или обжаренных листьев в супы непосредственно перед подачей на стол. Я считаю, что суп из охлажденного огурца и портулака особенно освежает на улице.

Летом можно попробовать фаршировать форель свежими листьями портулака перед запеканием в духовке с маслом и лимоном.

В разгар зимы, когда мои микрозелени портулака — чуть ли не единственное свежее растение, растущее вокруг дома, я люблю добавлять их в зерновой салат с зернами граната и вареным ячменем.

Мой лучший совет при использовании портулака на кухне — либо есть его сырым, либо готовить полностью. Если поджарить или отварить только частично, он приобретет слизистую консистенцию, похожую на бамию.

Применение в медицине

Портулак на протяжении всей истории славился своими лечебными свойствами.

Сегодня, , есть некоторые доказательства, , что он может помочь уменьшить маточное кровотечение. При регулярном употреблении в пищу людьми с диабетом в одном исследовании было отмечено улучшение уровня инсулина в сыворотке крови.

Небольшое клиническое исследование показало улучшение функции легких при использовании портулака для лечения астмы.

и исследование, опубликованное в журнале этнофармакологии в декабре 2000 года К.Чан и др. Указали, что он полезен при местном применении в качестве противовоспалительного средства.

Он также может ускорить заживление ран, согласно другому исследованию, опубликованному в журнале этнофармакологии в октябре 2003 года А. Рашед, Ф. Афифи, А. Disi.

У себя дома я люблю настаивать сушеные листья в оливковом масле в течение нескольких дней, чтобы приготовить мазь, а затем наносить ее местно по мере необходимости, когда моя кожа раздражается от зимнего холода или летней жары.

Краткое руководство по выращиванию

Нет ничего проще, чем выращивание портулака

Многие травы и овощи претендуют на то, что их легко выращивать, но портулак может быть королем беззаботного садоводства.

Ваша самая большая проблема, вероятно, будет заключаться в использовании вашего урожая и предотвращении его распространения по остальной части вашего сада.

Теперь, когда у вас есть знания, необходимые, чтобы извлечь максимальную пользу из этого источника питания, надеюсь, вы не выбросите их в следующий раз, когда наткнетесь на участок этих «сорняков» на своем дворе.

Обязательно дайте мне знать о ваших любимых методах приготовления портулака в комментариях ниже — я всегда ищу способы добавить его на свой кухонный стол.

Ищете еще лекарственных растений для выращивания в вашем саду? Ознакомьтесь с этими статьями дальше:

Фото Кристин Лофгрен © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Кристине Лофгрен

Кристин Лофгрен — писатель, фотограф, читатель и любитель садоводства из-за пределов Портленда, штат Орегон. Она выросла в пустыне Юты и в 2018 году перебралась в тропические леса северо-запада Тихого океана с мужем и двумя собаками.В наши дни ее страсть сосредоточена на выращивании декоративных съедобных продуктов и поисках пищи в городских и пригородных ландшафтах.

Портулак Чимичурри — Супер питательный и легкий!

Портулак Чимичурри — это разновидность традиционной аргентинской приправы, в которой используется одно из самых питательных растений на планете!

Добро пожаловать в очередное издание Waste Not!

Как я уже упоминал в предыдущих постах Waste Not , в прошлом году я смотрел фильм покойного Энтони Бурдена « Waste Not », когда летел из Европы на самолете.Мне открылись глаза на то, сколько еды мы тратим впустую как нация, и, честно говоря, мне было довольно неудобно.

Я решил более внимательно относиться к пищевым отходам и пытаюсь по-новому взглянуть на обрезки, обрезки и остатки овощей. В результате я начал эту новую функцию под названием Waste Not, , предназначенную для работы с пищевыми отходами не в проповеднической, а творческой манере.

Вы можете подумать, что я сошел с ума, потому что этот Waste Not предназначен для выращивания съедобных садовых растений .Правильно, сорняк.

Этот плодовитый захватчик огорода на самом деле является одним из самых питательных растений на планете! Хотя это обычный сорняк, он необычайно полезен для вас! Мой отец всегда пытался уговорить меня попробовать портулак, и в этом году я наконец подговорил его. Я был удивлен, насколько это было действительно хорошо!

Что такое портулак?

Портулак веками использовался многими культурами как в пищу, так и в медицине. Это суккулентное растение, официально известное как portulaca oleracea.Богатые влагой листья имеют яркий лимонный вкус с легким перечным оттенком, напоминающим рукколу. Помимо вашего сада, вы можете найти его даже на фермерских рынках.

Каковы преимущества употребления портулака?

Портулак содержит наибольшее количество омега-3 жирных кислот и калия среди всех зеленых листовых растений. В нем также мало калорий, но много клетчатки и минералов, таких как кальций и железо.

Но будьте уверены, что вы едите портулак, а не что-то еще! Вот видео о том, как узнать, что вы собираетесь есть, действительно портулак:

Что такое чимичурри?

Чимичурри — это чесночный, уксусно-травяной соус / приправа из Аргентины, который подают с жареным и приготовленным на гриле мясом.Он действительно хорош со всем, включая свинину, курицу, рыбу и овощи. Чаще всего его готовят из свежей петрушки, кинзы и орегано.

В состав этого чимичурри также входит итальянская петрушка, так что это идеальный способ попробовать портулак, если вы все еще не уверены, есть ли травку.

Как приготовить Портулак Чимичурри:

• Сначала удалите корни.
• Убедитесь, что вы тщательно вымыли портулака. Он растет очень близко к земле, и на нем может быть много песка.Наполните раковину водой и бросьте в нее портулаков. Осторожно прополоскайте им, чтобы грязь упала на дно раковины.
• Вытащите и повторите еще два раза.
• Если вы просто используете листья, снимите их и поместите в чашу для салата, чтобы они высохли.
• Поместите в кухонный комбайн с другими ингредиентами… ..

Прекрасный, зеленый, питательный, чесночный, уксусный, слегка пряный!

Чтобы найти еще более вкусные способы насладиться этим источником питания, вот 45 вещей, которые можно сделать со свежим портулаком из любимого французского блога о еде, Шоколад и кабачки!

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами без отходов!

Полезные инструменты и оборудование

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 1 ½ стакана.

Портулак Чимичурри

Портулак Чимичурри — это разновидность традиционной аргентинской приправы, в которой используется одно из самых питательных растений на планете!

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 чашка листьев портулака
• 1 стакан итальянской петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 небольшой перец халапеньо, при желании засеянный — ИЛИ — 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки красного винного уксуса или по вкусу
• соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.Обработайте до однородной массы.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Портулак — Garden.org

Плечи опустились, я осмотрел свой участок сладкой кукурузы. И снова ветер, засуха, мотыги и еноты уничтожили мой урожай. Между опрокинутыми стеблями, однако, зелень и сочность портулака лежали на потрескавшейся глине. Я не мог представить себе больше вкуса портулака, чем сладкую кукурузу, но я решил поближе познакомиться с этим легко выращиваемым съедобным сорняком.

На бумаге портулака ( Portulaca oleracea ) звучит великолепно! Я узнал, что исследователи определили его как самый богатый источник жирных кислот омега-3, которые снижают уровень липидов в крови, среди всех овощей, которые были исследованы. Одна порция свежих листьев портулака (чуть меньше чашки) обеспечивает минимальную суточную потребность в альфа-линоленовой кислоте, типе жирных кислот омега-3. Обычным источником концентрированной дозы омега-3 является рыбий жир — я подумал, что портулаков должен быть более вкусным!

По словам доктора Фейса, он также богат витамином Е.Джеймс Дьюк, ботаник из Министерства сельского хозяйства США в Белтсвилле, штат Мэриленд, и эксперт по питательной ценности диких и полудиких растений. Скромная порция портулака обеспечивает гораздо больше витамина Е, чем любой другой овощ — например, в шесть раз больше, чем такое же количество шпината, — плюс значительные дозы витаминов А и С.

Это убедило меня в ценности портулака, но я бы, вероятно, не зашел так далеко в своих исследованиях, если бы в некоторых каталогах семян не обнаружил не содержащий сорняков тип портулака.Этот культурный сорт, давно продаваемый на овощных рынках Нидерландов, Франции, Италии, Греции и Турции, также используется в салатах под названием verdelagas в ресторанах на юго-западе Америки.

По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам между диким и культивируемым портулаком мало разницы. Однако, в отличие от порослого сорняков, заросшего грязью, который вторгается в мои кукурузные поля, одомашненные разновидности P. oleracea растут вертикально и остаются довольно чистыми. У них темно-зеленые овальные листья размером с серебряный доллар, по форме и толщине похожие на нефритовые растения.Есть даже сорт с золотисто-зелеными листьями, который называется «Гольдгельбер» или «Гольдберг».

Портулак чувствителен к морозам, поэтому я дождался 1 мая, когда зацветет звездчатка и распустятся листья яблони, чтобы посеять крошечные черные семена сорта с зелеными листьями в моем саду зоны 5. Я слегка накрыл семена на полдюйма друг от друга рядами в шесть дюймов друг от друга.

Дикий портулак быстро прорастает после дождя или при протечке шланга. «Самая большая проблема в саду — сохранить семена портулака влажными до прорастания, что занимает четыре или пять дней», — говорит Венди Крупник, ранее работавшая в Shepherd’s Garden Seeds в Фелтоне, Калифорния.Что ж, здесь, в Мичигане, это не проблема! Мои семена портулака проросли отлично, без лишних забот.

Я прореживал растения до четырех дюймов друг от друга и в конце июня начал обрезать мясистые стебли и листья на расстоянии двух дюймов от основания. Растения переросли еще к трем урожаям. Шеперд Огден, бывший сеялка из Вермонта и редактор журнала National Gardens, делает несколько четырехфутовых посевов и собирает урожай только один раз. «Портулак теряет красивую форму, а листья становятся меньше при последовательном срезании», — говорит он.Многократные посевы обеспечивают стабильную поставку высококачественных побегов портулака в течение всего сезона.

Я использую портулаков как зелень в жаркую погоду в смешанных салатах. Когда июльская жара превращает листья салата в вялые и горькие, листья и стебли портулака дают легкий лимонный привкус и хрустят. Используемый в сыром виде портулак хорошо сочетается с другими ингредиентами салатов в летнее время, такими как огурцы, кабачки, помидоры, перец, лук и слегка тушеные бобы или морковь. Доктор Артемис Симопулос, ведущий защитник питательных свойств портулака, сравнивает свежий портулак с водяным кресс-салатом и использует его в салатах из огурцов.

Доктор Симопулос также рассказала мне, что она варит портулаков, как шпинат, и готовит из него омлеты. А вот приготовленный портулак немного липкий. А по мере приближения портулака к стадии цветения стебли становятся очень похожими на бамию. Такое качество загустения приветствуется в супе из баранины, чечевицы и портулака, фирменном блюдо юго-восточной Турции. Этим летом я планирую жарить портулак с другими овощами и курицей.

Культивированный портулак сбрасывает семена, но не засевает его агрессивно; Люди-семена от Калифорнии до Коннектикута подтверждают эту аккуратную привычку.К началу августа мои безотказные растения начали увядать, желтеть и засыхать. К первым осенним заморозкам они компостировались.

Важно различать эти новые возделываемые формы портулака и сорных сортов. Дикий портулак — ядовитый сорняк, произрастающий во всех 50 штатах. Некоторые специалисты по сорнякам причисляют его к наиболее часто встречающимся видам сорняков в мире и девятому наиболее вредному сорняку для мирового сельского хозяйства. Но все согласны с тем, что портулак необычайно питателен.У семенных компаний есть лучшие кулинарные сорта, поэтому теперь дело за садоводами, чтобы вырастить и использовать.

20 способов поесть портулака

Вы когда-нибудь задумывались, как есть портулак ( Portulaca oleracea ) — один из самых распространенных садовых «сорняков» в мире. Ниже я перечислил 20 способов употребления портулака, и их гораздо больше!

Очень жаль, что портулак чаще всего считают нежеланным гостем или просто игнорируют. Это отличная еда, которую можно найти во всем мире, и с древних времен она считалась ценным лекарственным и съедобным травами.

Да, портулак на самом деле очень полезно найти в своем саду. Листья, стебли, бутоны и семена портулака съедобны.

ЕШЬТЕ ЛИСТ, СТВОЛ И СТУПИКИ

Как овощ, его можно есть сырым и приготовленным, добавлять в салаты, соки, бутерброды, соусы, соус песто, жаркое, завар с заварным кремом, супы, карри, тушеные блюда, соусы и многое другое.

ЕСТЬ СЕМЕНА

Маленькие черные семечки можно использовать как чай, а также есть. По вкусу они немного напоминают льняное / льняное семя.Коренные австралийцы использовали семена портулака для изготовления муки для лепешек. В засушливых районах Австралии каждое растение может дать 10 000 семян.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

1. Портулак содержит больше омега-3 жирных кислот, чем любой другой листовой овощ.
2. Портулак содержит в семь раз больше бета-каротина, чем морковь.
3. Портулак — отличный источник витамина А (44% от суточной нормы) — одного из самых высоких среди листовой зелени.

20 способов поесть портулака

1. Портулак и огурцы
2. Портулак и помидоры
3. Портулак и авокадо
4. Портулак и орехи
5. Портулак и чеснок
6. Портулак и лимон
7. Портулак и яйца
8. Портулак и свежий фета
9. Портулак и бобовые
10. Портулаковый соус
11. Салат из портулака, огурцов и помидоров
12. Портулак в картофельном салате
13. Салат из портулака с киноа или кускусом
14. Портулак в спанакопите
15. Портулак в дале
16. Портулак в карри
17. Портулак в яичнице, омлет и пирог с заварным кремом
18. Обжаренный портулак — несколько минут в оливковом масле
19. Маринованный портулак
20. Оладьи из зеленого портулака

Это хороший рецепт портулакового соуса.

• 1 чашка портулака (и, возможно, другой листовой зелени)
• ½ стакана органического или домашнего йогурта без добавок
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• несколько зубчиков чеснока или горсть чесночного лука, мелко нарезанного
• ¼ чайная ложка хорошей соли по вкусу
• Смешайте и подавайте с домашним хлебом на закваске, овощными палочками или крекерами ручной работы. Также прекрасно в качестве гарнира к карри.

Портулак также можно использовать для приготовления восхитительных напитков.

1. Портулак в зеленом смузи
2. Чай из портулака
3. Сливка из портулака и арбуза

Важное примечание: будьте осторожны при уборке дикого портулака. Избегайте мест с возможным загрязнением — выхлопными газами, химикатами, собаками…

Для получения дополнительной информации о портулаке:

Портулак: питательный продукт или надоедливый вредитель?

Информация о портулаке от Isobel Shippard

Подписаться на мою рассылку новостей

Перспективный растительный источник питания, жирных кислот омега-3 и антиоксидантных свойств

Реферат

Портулак ( Portulaca oleracea L.) — важное растение, которое в природе встречается как сорняк полевых культур и газонов. Портулак широко распространен по всему миру и популярен в качестве зелени во многих регионах Европы, Азии и Средиземноморья. Это растение содержит слизистые вещества, имеющие важное лечебное значение. Это богатый источник калия (494 мг / 100 г), за которым следуют магний (68 мг / 100 г) и кальция (65 мг / 100 г), и он потенциально может использоваться в качестве растительного источника жирных кислот омега-3. Это очень хороший источник альфа-линоленовой кислоты (ALA) и гамма-линоленовой кислоты (LNA, 18: 3 w3) (4 мг / г сырого веса) любых зеленолистных овощей.Он содержал наибольшее количество (22,2 мг и 130 мг на 100 г свежего и сухого веса соответственно) альфа-токоферола и аскорбиновой кислоты (26,6 мг и 506 мг на 100 г свежего и сухого веса соответственно). Содержание оксалата в листьях портулака составило 671–869 мг / 100 г сырого веса. Содержание антиоксидантов и пищевая ценность портулака важны для потребления человеком. Он выявил огромный питательный потенциал и указал на потенциальное использование этой травы в будущем.

1.Введение

Портулак ( Portulaca oleracea L.) заслуживает особого внимания со стороны земледельцев и диетологов. Портулак — распространенный сорняк на газонах, а также на полевых культурах [1, 2]. Многие разновидности портулака под разными названиями произрастают в широком диапазоне климатов и регионов. Портулак широко используется в качестве зелени в Центральной Европе, Азии и Средиземноморском регионе. Это важный компонент зеленого салата, его мягкий стебель и листья используются в сыром виде, отдельно или с другой зеленью.Портулак также используется в кулинарии или в качестве маринада. Его лечебная ценность очевидна из его использования для лечения ожогов, головной боли и заболеваний, связанных с кишечником, печенью, желудком, кашлем, одышкой и артритом. Его использование в качестве слабительного, сердечного тонизирующего, смягчающего, миорелаксанта, а также противовоспалительного и мочегонного средства делает его важным в фитотерапии. Портулак также использовался при лечении остеопороза и псориаза.

Недавние исследования показывают, что портулаков более питательный, чем основные возделываемые овощи, с более высоким содержанием бета-каротина, аскорбиновой кислоты и альфа-линоленовой кислоты [3].Кроме того, портулака описывают как энергетическую пищу из-за его высоких питательных и антиоксидантных свойств [4]. Различные сорта, время сбора урожая и условия окружающей среды могут влиять на питательный состав и полезные свойства портулака [5].

Портулак популярен в Китае как средство традиционной медицины для лечения гипотонии и диабета. С научной точки зрения, его противодиабетический эффект не доказан, но люди все же используют его для этой цели. Был проведен эксперимент по экстракции сырого полисахарида (ов) из портулака с целью изучения гипогликемических эффектов этих компонентов с помощью тестов на животных для использования этого растения при лечении диабета [6].

Портулак — очень хороший источник альфа-линоленовой кислоты. Альфа-линоленовая кислота — это жирная кислота омега-3, которая играет важную роль в росте и развитии человека, а также в профилактике заболеваний. Портулак содержит в пять раз больше омега-3 жирных кислот, чем шпинат. Омега-3 жирные кислоты относятся к группе полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для роста, развития человека, профилактики многочисленных сердечно-сосудистых заболеваний и поддержания здоровой иммунной системы [7]. Наш организм не синтезирует омега-3 жирные кислоты.Следовательно, жирные кислоты омега-3 необходимо потреблять из пищевых источников. Омега-3 жирные кислоты содержат от 18 до 24 атомов углерода и три или более двойных связей в цепи жирных кислот [8]. Рыба — самый богатый источник жирных кислот омега-3. Органы здравоохранения настоятельно рекомендуют нам регулярно употреблять рыбу, чтобы удовлетворить потребности нашего организма в жирных кислотах омега-3, поскольку другие источники ограничены и не содержат почти столько же жирных кислот омега-3 [9]. Портулак недавно был определен как самый богатый растительный источник альфа-линоленовой кислоты, незаменимой жирной кислоты омега-3 [10].Отсутствие пищевых источников омега-3 жирных кислот привело к росту интереса к введению портулака в качестве нового культивируемого овоща [11, 12]. Портулак процветает во многих биогеографических местах по всему миру и хорошо адаптируется ко многим неблагоприятным условиям, таким как засуха, соленость и условия дефицита питательных веществ [13].

Распределение. Сообщается, что портулак был обычным овощем в Римской империи. Происхождение портулака не установлено, но о существовании этого растения сообщают около 4000 лет назад.Сочные стебли и мясистые листья портулака свидетельствуют о том, что он, возможно, возник и адаптировался к пустынному климату Ближнего Востока и Индии. Его можно найти в Европе, Африке, Северной Америке, Австралии и Азии [14].

Ботаническая классификация. Portulaca oleracea — космополитический вид, а род Portulaca принадлежит к семейству Portulacaceae, небольшому семейству, насчитывающему 21 род и 580 видов, и является космополитичным по распространению, особенно в Америке, некоторые виды встречаются в Аравии [15].Портулак сочные, однолетние травянистые, прямостоячие или полегающие до 30 см в высоту. Портулак ботанически известен как Portulaca oleracea , также его называют портулака.

Среда обитания. Хорошо растет в садах, виноградниках, полях, на ландшафтных территориях, садах, обочинах дорог и других нарушенных участках.

Стебель. Стебли цилиндрические, длиной до 30 см, диаметром 2–3 мм, зеленые или красные, вздутые в узлах, гладкие, голые помимо пазух листьев, диффузно разветвленные, междоузлий 1.5–3,5 см в длину.

Лист. Листья портулака очередные или почти противоположные, плоские, мясистые, различной формы, обратнояйцевидные, 1–5 см длиной, 0,5–2 см в поперечнике, тупые или слегка зазубренные на верхушке, сужающиеся к основанию, сидячие или нечетко черешковые, голые, гладкие , на верхней поверхности восковидные, по всему краю, с небольшими прилистниками и пучком волосков до 1 мм длиной. Листья имеют форму от яйца до лопатки, сочные, без черешка или с очень короткими черешками, длиной около 5–30 мм, а иногда их края с красноватым оттенком.Листья зеленые или зеленые с красным краем.

Саженец. Семядоли (семенные листья) имеют яйцевидную или продолговатую форму, безволосые, сочные, длиной около 2–5 мм, иногда с красным оттенком.

Цветок. Цветение начинается с мая по сентябрь. Цветки образуются одиночными или гроздьями от двух до пяти на концах стеблей. Цветки мелкие или маленькие, оранжево-желтого, пурпурного или бело-розового цвета с пятью лепестками и обычно раскрываются только в жаркие и солнечные дни с середины утра до раннего полудня.

Фрукты. Плод состоит из капсул почти круглой или яйцевидной формы, обычно около 4–8 мм длиной, которые открываются вокруг середины для высвобождения семян. Семена крошечные, менее 1 мм в диаметре, круглые или яйцевидные, сплюснутые, от коричневых до черных с белой точкой прикрепления. Производятся многочисленные семена.

2. Польза портулака для здоровья

2.1. Питание

Он богат витамином А, который является природным антиоксидантом. Он может играть роль в улучшении зрения здоровых слизистых оболочек и в защите от рака легких и полости рта.Портулак содержит самое высокое содержание витамина А среди зеленолистных овощей. Он также содержит витамин C и витамины группы B, такие как рибофлавин, ниацин и пиридоксин. Он обеспечивает высший уровень пищевых минералов, таких как калий (494 мг / 100 г), за которым следуют магний (68 мг / 100 г), кальций (65 мг / 100 г), фосфор (44 мг / 100 г) и железо (1,99 мг / кг). 100 г) ().

Таблица 1

Портулак ( Portulaca oleracea ) (Питательная ценность на 100 г).

мг

Диапазон содержания Ca, Mg, K, Fe и Zn от молодой стадии до зрелого растения был с 1612 года. ± 27 до 1945 ± 30 ммоль кг ⁻¹ DW, от 2127 ± 23 до 2443 ± 27 ммоль кг ⁻¹ DW, от 1257 ± 10 до 1526 ± 31 ммоль кг ⁻¹ DW, 218 ± 8 до 262 ± 3 ммоль кг ^-1 DW и от 128 ± 2 до 160 ± 1 ммоль кг ^-1 DW соответственно. С другой стороны, концентрации Na и Cl в листьях были выше на молодой стадии и ниже на зрелой.Концентрации Na и Cl варьировали от 356 ± 4 до 278 ± 8 ммоль кг ^-1 DW и от 82 ± 2 до 53 ± 2 ммоль кг ^-1 DW соответственно [16].

2.2. Омега-3 жирные кислоты

Портулак — один из богатейших зеленых растений источников омега-3 жирных кислот. Он снижает уровень холестерина и триглицеридов, повышает полезные липопротеины высокой плотности. Более того, способность омега-3 жирных кислот уменьшать толщину крови может быть полезной при лечении сосудистых заболеваний [3].В отличие от рыбьего жира с высоким содержанием холестерина и калорий, портулаков также является отличным источником полезных жирных кислот омега-3 без холестерина рыбьего жира, поскольку он не содержит холестерина. Различают 3 разновидности портулака: зеленый, золотистый и крупнолистный золотистый [17, 18]. Важные источники омега-3 жирных кислот кратко описаны в. У него низкий уровень заболеваемости раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями, возможно, частично из-за присутствующих в природе жирных кислот омега-3 портулака [19].

Таблица 2

Растительные источники омега-3 жирных кислот (г / 100 г).

проросшая,