Помидоры с капустой на зиму маринованные: Капуста, маринованная с помидорами на зиму в банках

Содержание

Маринованные помидоры с капустой на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	20 г		1 шт.
	2 зуб.		150 г
	400 г		10 г
	20 г		15 мл

Описание рецепта — Маринованные помидоры с капустой на зиму:

Если обычными маринованными помидорами вы уже запаслись на зиму, то предлагаю еще один рецепт помидоров, на этот раз с капустой. Закуска очень вкусная и оригинальная. Отлично подойдет к мясу, рыбе, птице и отварному картофелю. Готовится блюдо легко, маринад простой, а результат прекрасный.

Маринованные помидоры с капустой на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных помидоров с капустой потребуется:помидоры, капуста белокочанная, чеснок, укроп, лавровый лист, соль, сахар, уксус 9%.

Шаг 2:

Укроп помойте и выложите в стерилизованную банку.

Шаг 3:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 4:

Чеснок очистите, помойте и добавьте в банку.

Шаг 5:

Капусту мелко нарежьте.

Шаг 6:

Помидоры помойте. Выложите в банку помидоры и капусту.

Шаг 7:

Залейте в банку с капустой и помидорам кипящую воду. Дайте постоять 20 минут. После воду слейте в кастрюлю и опять доведите до кипения. Снова залейте в банку с помидорами и капустой и опять дайте постоять 20 минут.

Шаг 8:

В третий раз воду слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Пока вода закипает, добавьте в банку столовую ложку 9% уксуса, половину столовой ложки соли и две столовые ложки сахара.

Шаг 9:

После залейте банку кипящей водой и закатайте крышкой. Переверните верх дном, закутайте одеялом и держите так до полного остывания банок.

Шаг 10:

Отличная закуска на зиму из помидоров и капусты готова. Подавайте к столу в будни и праздники.

ТОП-6 рецептов помидоров с капустой на зиму

Помидоры с капустой в банках — это очень вкусная зимняя заготовка, которая будет прекрасным дополнением к мясу, картофельному пюре, рассыпчатым кашам. Капуста с томатами остается хрустящей, напитывается ароматами и вкусом маринада, помидоры тоже только выигрывают от такого соседства. В сочетании с ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и свежим репчатым луком, томаты с капустой будут замечательным самостоятельным блюдом. Итак, помидоры с капустой на зиму в банках.

Вкус консервированных овощей в банке во многом зависит от сопутствующих продуктов, их качества и состава маринада. Маринованным помидорам дополнительную сладость придаст морковь, болгарский перец; капуста тоже улучшает свои качества рядом с этими овощами. Не обойтись в маринаде без ароматных трав и южных пряностей. Для приготовления выбирают засолочные сорта помидоров и зимние поздние виды капусты.

В рассоле под железные крышки

При выборе крышек на банки для этого рецепта следует учитывать, что обжимные жестяные крышки без дополнительного покрытия очень быстро начнут окисляться при соприкосновении с кислой средой. Покрытие на крышках должно присутствовать на внешней и внутренней поверхности. Тогда банки с консервацией можно будет хранить в холодном помещении с повышенной влажностью. Материалы, используемые в составе лака на крышках, выпущенных согласно государственным стандартам, экологически безопасны.

Подготовка овощей

Готовится овощная зимняя заготовка из томатных плодов среднего размера. Они могут иметь округлую, удлиненную сливовидную, округло-плоскую форму. Капусту выбирают зимнюю белокочанную, с плотным прилеганием листьев к кочерыжке. С томатов удаляют плодоножки, капусту очищают от поверхностных вялых и загрязненных листьев, вырезают уплотненные участки. Продукты моют. Томаты выкладывают на дуршлаг, оставляют на некоторое время, чтобы с них стекла вода и они успели подсохнуть. Капусту разделяют на отдельные листья, их складывают в невысокие столбики, нарезают на квадраты по размеру томатов.

Выбор и подготовка банок

Банки выбирают в зависимости от того, на какую семью рассчитаны заготовки. Для большой семьи используют 2-3 л банки. В этом случае продукты могут быть съедены за один-два приема пищи. Семье из 2-х человек лучше использовать банки 1 л, 1.5 л банки, чтобы остаток продуктов не нужно было хранить в холодильнике, хотя рассол в данном рецепте не позволит овощам испортиться на холоде в течение 3-4 дней. Выбранные банки проверяют на отсутствие сколов на горлышке, трещин и пузырей на боковых поверхностях, вместе с крышками моют, стерилизуют.

Как стерилизовать банки в электрической духовке

Простой рецепт

Состав продуктов: томаты — 2 кг, капуста — 1 кг, морковь средних размеров — 2 шт, чеснок — 4 дольки, укроп — 4 веточки, душистый горошек — 6 шт., лавровый лист — 4 шт., листья черной смородины и вишни — по 4 шт.

Маринад: из расчета на 1,5 кипятка — 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. с горкой соли, 2 ст.л. пищевого столового уксуса 9%.

Способ приготовления: На огонь ставят воду для заливки и начинают заполнять банку. На дно помещают 2 дольки чеснока, половину количества перца, укропа, листьев лавра, смородины и вишни. Дальше укладывают первый ряд томатов, слой квадратиков капусты, затем снова томаты, капусту, оставшиеся приправы, чеснок.

Заливают кипящую воду, прикрывают крышками. Через 15 мин воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, уксус. После закипания, маринадом заливают пропаренные овощи. Банки необходимо герметично закрыть крышками, перевернуть, оставить в тепле на сутки.

Помидоры в собственном соку без уксуса: рецепты на зиму

Салат из помидоров (зелёных) с капустой и томатным соком

Ингридиенты:

Помидоры (томаты плотные зелёные) – 2 кг
Капуста (белокочанная осенняя)– 2 кг
Морковь оранжевая – 2 кг
Чеснок — 9 зубков
Горошины душистого перца– 2 столовых ложки
Паста томатная – 0,150 кг
Уксус (уксусная эссенция) 70% — 0,2 л
Масло растительное (рафинированное, оливковое или подсолнечное) – 0,2 л
Соль (крупная) – 4 столовых ложки + 2 столовых ложки
Сахар – песок – ½ стакана

Рецепт приготовления:

Капусту тщательно вымыть, удалить верхние грубые и повреждённые листья, вырезать жёсткую сердцевину и нарубить тонкой соломкой.
В большую ёмкость уложить капусту, засыпать 2 ст. ложкой соли, перемешать и оставить под гнётом в холодном месте на сутки.
Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и нарезать дольками.
Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
Почистить чеснок и нарезать каждую дольку на пластины, затем каждую пластину – соломкой.
Капусту вымыть, обдать кипятком и обсушить в дуршлаге.
В двух литрах воды развести томатную пасту, оставшиеся соль и сахар. Довести будущий маринад до кипения, влить уксус, размешать и убрать с огня.
Капусту смешать с помидорами, морковью и чесноком.
В стерильные банки уложить душистый перец и салат, залить очень горячим маринадом, сверху долить растительное масло тонким слоем примерно в пару-тройку миллиметров.
Закрыть банки прокипячёнными крышками, перевернуть на крышку, хорошо укутать, дождаться полного остывания.
Остывшие банки вернуть в исходное положение и убрать на долговременное хранение в тёмное холодное место (кладовку, кухонный шкаф, погреб).
Салат можно есть через полтора-два и больше месяцев.

Есть такой салат можно и как холодную закуску, использовать в качестве заправки для зимних супов, или даже потушить. Например, с копчёными колбасками и луком.

С аспирином

У этого рецепта многолетняя история. Вкус овощных консервов с аспирином называют потрясающим и непревзойденным. Еще в середине ХХ века этот лекарственный препарат был очень популярным консервантом, пользуются им до сих пор, но при этом учитывают, что заготовки с аспирином могут нанести вред лицам, имеющим индивидуальную непереносимость данного лекарства.

Кроме этого, у любителей консервированных домашних заготовок с добавлением ацетилсалициловой кислоты могут возникнуть осложнения с работой желудка. Хотя многие не связывают свои болезненные ощущения с тем, что ели очень вкусные маринованные овощи, куда хозяйка осенью при заготовке положила 1-2 таблетки аспирина.

Рецепт

Расчет маринада сделан на 1,5 л воды: соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст.л., уксус 9% — 50 мл, аспирин — 2 таблетки по 100 мг.

Количество и состав продуктов соответствует предыдущему рецепту, способ приготовления тоже может различаться в форме нашинкованной капусты, ее можно резать как на длинные полосы, так и на небольшие куски. Разница двух рецептов в составе и количестве кислоты: в предыдущем рецепте используется только уксус. В этом рецепте аспирин добавляется одновременно с уксусом.

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Просто и вкусно заквасим

Самый простой вариант приготовления томатов с капустой — это заквасить овощи и законсервировать в банках. Если в рецепте в качестве консерванта будет использован только один ингредиент — соль каменная без добавок, то в овощах начнется процесс брожения. Через некоторое время после окончания этапа ферментирования (закваски) в овощах появятся полезные для работы ЖКТ молочнокислые бактерии.

Кислые овощи нельзя употреблять лишь тем людям, у которых есть предрасположенность к гастритам, с хроническими заболевания печени, почек, поджелудочной железы, желчного пузыря. Остальным они принесут лишь пользу. Мужчинам они сохранят их мужскую силу до глубокой старости.

Рецепт

Овощи берут в равных количествах. На 1 л воды необходимо 50 г соли; чеснок, зелень, листики лавра добавляют по желанию, но именно приправы придают квашенным овощам их вкусовые качества. Необычно приятный привкус овощам добавят корень хрена и стебли кавказского тархуна (эстрагона). Используют остывшую кипяченную воду, в ней разводят соль, заливают банки, закрывают пластиковыми крышками.

Когда начнется процесс брожения, из-под крышек начнет выделяться рассол. К этому моменту надо быть готовыми — необходимо под банки подставить емкости, куда рассол будет стекать. Очень просто приготовленные помидоры с капустой с рассолом хранят в холоде.

Помидоры на зиму: рецепты на 1 литровую банку

Маринованные помидоры дольками

Плотные толстокорые крупноплодные помидоры поздних сроков созревания подойдут для приготовления по рецепту, где используется не только нарезанная капуста, но и порезанные на части томаты. Помидоры должны быть не перезревшими, чтобы их части при нагревании не потеряли форму.

Рецепт

В состав входит: 1 кг капусты, 1 кг томатов, 200 г репчатого белого лука, ароматные травы, сухие специи согласно собственных вкусовых предпочтений. Для заливки — ½ стакана сахара, уксус — 200 мл, 40 г соли.

Способ приготовления: измельчают капусту, на полукольца толщиной до 2-х мм режут лук, на крупные части — томаты. Все овощи смешивают в одной посуде, пригодной для варки на огне, посыпают солью, закрывают крышкой и оставляют на 30 мин для того, чтобы из них начал выделяться сок. Добавляют сахар, уксус, доводят на слабом огне до кипения, 5 мин дают покипеть. Смесь разливают по банкам, закатывают, стерилизуют на водяной бане (из расчета 1л банки — 10 мин), хранят в холоде.

Кабачки по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Помидоры, маринованные с капустой

Мариновать помидоры с капустой в банке проще, чем может показаться на первый взгляд. Особенно, если воспользоваться проверенным рецептом, который станет самым любимым у начинающей хозяйки. Закуска в банках может храниться долгое время как в комнатных условиях, так и в кладовке.

Набор составляющих заготовки:

1 кг капусты;
1 кг томатных плодов;
2 болгарских перца;
2 лука;
125 г сахара;
200 мл уксуса;
40 г соли;
пряности.

Пошаговый рецепт:

Вымыть помидоры и нарезать их на дольки.
Нарубить основной овощной продукт, нарезать перец в форме соломки, а лук – полуколец.
Соединить все овощи и накрыть. Подождать, пока пропитается.
Влить уксус, внести соль и сахар.
Поварить все на плите 10 минут, включив небольшой огонь, после чего закупорить крышками.

С перцем

Вкус зимних заготовок, приготовленных кулинарками по одним и тем же рецептам, чаще всего отличается. Вкусовые оттенки разнятся из-за использования сухих или свежих трав, разных сортов исходных продуктов, количества приправ. В рецепте маринованных помидоров с капустой и перцем важно использовать крупноплодные сочные перцы. Тем, кто любит чувствовать слабую остроту в маринаде, нужно добавить небольшое количество зеленого горького перца.

Рецепт

Состав продуктов:

капуста — 2 кг,
перец сладкий — 0,5 кг,
помидоры — 2 кг,
листья хрена — 2 шт,
лавровый лист — 4 шт,
горький перец по вкусу,
душистый перец — 8 шт.

Маринад:

4 л воды,
240 г сахара,
120 г соли,
уксусная эссенция 70% —10 г.

Капусту и перец нарезают полосками произвольной формы и длины. Вместе с томатами и приправами укладывают в банки, бланшируют кипятком. Отдельно готовят маринад, его заливают в банки с овощами сразу после того, как с них будет слита горячая вода.

Герметично закрытые крышками банки должны 24 часа пробыть под теплым укрытием. Они должны остывать постепенно. Помидоры с капустой и перцем в банках могут храниться более года, если температура воздуха вокруг них будет понижена до +7..+10°С, а крышки не будут испорчены коррозией.

Капуста на зиму в банке: очень вкусные рецепты

Быстрый рецепт засолки помидоров с капустой

Главное в приготовлении солений – это вкусовые качества, но одним из незаменимых условий рецепта также является и скорость. Используя самый скоростной метод приготовления, можно сделать вкусную и ароматную заготовку без особых усилий.

Для этого надлежит подготовить:

9 л воды;
200 г соли;
600 г сахара;
300 мл уксуса;
1 капуста;
2 кг томатов;
1 чеснок;
4 шт. лаврового листа;
специи по вкусовым предпочтениям.

Техника приготовления:

Нарезать главный компонент и вымыть томаты.
Соединить воду с уксусом, посолить, подсластить, прокипятить 15 минут.
Заливать в банку дважды, сливая и подогревая.
Окончательно отправить в банку рассол и закрыть крышкой.

Еще один быстрый рецепт приготовления заготовки:

Слоями

Уложенные слоями томаты и нарезанная капуста могут быть законсервированы в банки по любому рецепту для этих продуктов. Интересным красивым вариантом будет зимняя заготовка из томатов в виде бочонков, наполненных овощной смесью и переложенных нашинкованной капустой. Такие помидоры с капустой можно замариновать в банках с добавлением уксуса или лимонной кислоты, либо заквасить в объемной посуде под гнетом.

Для заготовок на большую семью используют 5 кг капусты, 5 кг помидор,1 кг моркови, 1 кг лука, 200 г чеснока, специи по вкусу. Начинку делают из смеси мелко порезанной капусты, натертой моркови и мелко порезанных лука и чеснока. Для квашения продуктов достаточно 200 г поваренной нейодированной каменной соли. Для маринада используют классический рецепт маринованных томатов с капустой: на 1, 5 л воды — 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли без горки, 2 ст.л. уксуса 9% (уксусможно заменить лимонной кислотой -1/2 ч.л). Проводят бланшировку кипятком (выдерживают овощи в горячей воде около 15 мин) и заливку маринадом. Банки должны медленно остыть в перевернутом на горлышко состоянии.

Наталья

Автор

Задать вопрос

Традиции заготовок маринованных овощей пришли в нашу страну еще в ХХ веке. С тех пор на прилавках магазинов появился огромный выбор овощных консервов, изготовленных в промышленных масштабах, но заготовки, сделанные руками домохозяек — все равно стоят в кладовках и погребах, потому что имеют уникальный вкус и прекрасный вид. Здоровья Вам и Вашим близким!

Простой рецепт помидоров с капустой на зиму

Солить капусту с помидорами в банке будет только в радость при знании этого простого рецепта. Подавать такую закуску можно к картофелю, мясу или же просто употребить как самостоятельное блюдо с черным хлебом.

Набор компонентов:

2 кг помидор;
1 кг капусты;
1 морковь;
1 болгарский перец;
3 дол. чеснока;
4 шт. лаврового листка;
2 укропных зонтика;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. уксуса;
специи.

Рецепт приготовления:

Измельчить капусту и морковь, нарезать перец на полоски, а чеснок – на пластинки.
Разместить в банке лавровый лист, укропные зонтики и специи.
Плотными слоями расположить нарезанные овощи.
Вскипятить воду, заранее прибавив соль, сахар, уксус.
Наполнить емкости кипящим маринадом и закрыть, применяя крышку.

Консервированные помидоры с капустой на зиму в банках, рецепты, фото

Добавить в избранное

Заготовка из помидоров с капустой на зиму станет отличным дополнением ко вторым блюдам. Консервированный продукт имеет большой срок годности, что позволить длительное время наслаждаться вкусным салатом. О том, как подобрать ингредиенты для блюда и как правильно мариновать овощи, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо тщательно выбрать его составляющие. Помидоры должны быть с красивой ровной кожицей, без признаков гнили, повреждений насекомыми и опрелостей, без трещин и глубоких царапин.

Капусту выбирают упругую, не растрескавшуюся, на ней не должно быть следов жизнедеятельности насекомых, а также признаков грибковых инфекций.

Важно! Овощи перед готовкой необходимо тщательно промыть в тёплой воде, а после просушить хлопковым полотенцем.

Рецепты заготовок

Приготавливать консервированные помидоры с капустой несложно, главное — следовать рецептуре.

Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем

2 банки по 3 л60 мин.

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

сладкий перец
500–600 г
укроп
2 веточки
душистый перец
8 шт.
лавровый лист
4 шт.
перец-горошек
8 шт.
сахар-песок
240 г

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

95,53 ккал

Нашинковать капусту крупными полосами приблизительно 5–7 см в длину и 3 мм в ширину. Нарезать болгарский перец полосками произвольной длины.
На дно 3-литровой банки уложить специи в таком порядке: по 4 шт. душистого перца и перца горошком, 2 лавровых листа, веточка укропа, поверх всех специй положить лист хрена, разрезанный на 4 части.
Далее выкладывать овощи слоями: капуста, перец, помидоры до верха банки.
Залить содержимое ёмкости кипятком и накрыть крышкой. Через 20 мин. воду слить в кастрюлю и вскипятить. Добавить 30 г соли и 60 г сахара на 1 л жидкости.
Залить полученный маринад в банку и добавить 70% уксусную кислоту в количестве 5 г.
Закатать банку закаточным ключом, перевернуть вверх дном и выставить в тёмное место.

Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем Видео-рецепт: Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем

Знаете ли вы? Жители Древнего Рима занимались консервацией вина. Жидкость помещали в глиняные сосуды и закупоривали смолой.

Соление с хреном

1 банка на 3 л60 мин.

Шаги

8 ингредиентов

капуста белокочанная
2 кг
корень хрена
50 г
чеснок
4 головки
душистый перец
5 шт.
листья хрена
2 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

34,6 ккал

Капусту разрубить на 4–5 крупных частей, при этом вырезав кочан.
Воду вскипятить с солью.
На дно ёмкости положить листья хрена, на них выложить все специи.
Далее укладывать овощи в произвольном порядке и залить всё горячим рассолом.
Накрыть ёмкость марлей и неплотно прикрыть крышкой.
Блюдо будет готовиться в течение месяца, при температурных условиях от +5°С до +10°С.

Помидоры, засоленные с капустой

1 банка на 3 л40 мин.

Шаги

12 ингредиентов

перец сладкий
200 г
чеснок
4 зубка
лавровый лист
3 шт.
укроп
2 веточки
перец горошек
5 шт.
сахар-песок
120 г

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

80 ккал

Капусту и морковь мелко нашинковать или натереть на тёрке.
Перец и чеснок нарезать полосками.
На дно подготовленной ёмкости выложить перец горошек, укроп, лавровый лист.
Далее выкладывать помидоры вместе с овощной нарезкой в произвольном порядке.
Приготовить рассол, вскипятив воду с солью, сахаром и уксусом.
Залить полученную жидкость в ёмкость с заготовкой и закатать крышкой.

Знаете ли вы? Самой древней консервации — 3 тыс. лет. Она найдена в гробнице у Тутанхамона. Это жареная утка в оливковом масле, помещённая в глиняный сосуд и запечатанная смолой. По словам учёных, продукт остался съедобным даже спустя большое количество лет.

Маринованные томаты с капустой

1 банка на 3 л45 мин.

Шаги

8 ингредиентов

капуста белокочанная
1 кг
перец сладкий
400 г
лук репчатый
20 г
сахар-песок
120 г
специи
по вкусу

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

87 ккал

Помидоры разрезать на части.
Остальные овощи мелко нашинковать.
В кастрюле смешать нарезку, накрыть крышкой и оставить на 30 мин., чтобы овощи пустили сок.
В приготовленную заготовку добавить уксус, специи, соль и сахар.
Полученную смесь отправить на огонь и проварить в течение 15 мин.
Переложить заготовку в 3-литровую ёмкость и закатать крышкой.

Хранение заготовок

Хранить готовую продукцию можно в течение 12 месяцев. Банки с консервацией выставляют на полки в кухонном шкафу или помещают в подвальное помещение. Соленья имеют срок годности от 1 до 4 месяцев, в зависимости от рецепта.

Важно! Хранить заготовки необходимо в тёмном месте, чтобы на поверхность банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе продукт испортится.

Следуя пошаговому рецепту можно с лёгкостью приготавливать вкусные консервированные помидоры с капустой. Салат отлично сочетается с мясными блюдами, поэтому станет незаменимым во время любого семейного застолья.

Маринованная капуста на зиму с помидорами и перцем

Помидоры с капустой на зиму — простые и вкусные рецепты в банках

Помидоры с капустой — простая и востребованная заготовка на зиму. Заготовка чаще всего делается в банках. Где сочетание белой капусты и красных плодов выглядит снаружи очень красиво.

Перед шинкованием с кочана капусты необходимо снять все зеленые листья, чтобы открылась белая поверхность кочана. Потому что недозрелые листья могут придать заготовке горечь.

Заготовку в банках делают способом квашения и маринования. Очень вкусно получаются салаты на зиму с капустой, помидорами и другими овощами. Рубить капусту на зиму всегда было радостное событие на Руси. Так как она богата витаминами и является самым бюджетным овощем для многих семей.

Содержание статьи:

Помидоры с капустой на зиму в банках в рассоле под железные крышки

Вкусные помидоры в капусте подойдут для праздничного семейного стола.

Необходимые продукты:

Средний кочан капусты — 1 шт.
Помидоры (твердые некрупные)
Небольшая морковь — 1 шт.
Вода — 1.5 литра
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Зонтики укропа, зубчики чеснока, щепотка корицы

Способ приготовления

Банки емкостью 3 литра и железные крышки простерилизуйте.
Помидоры вымойте и обсушите.
Потом проколите их шпажкой в области плодоножки.
Капусту нашинкуйте.
Морковь вымойте и нарежьте кружочками.
Чеснок очистите.
Зонтики укропа вымойте и обсушите. Потом все пряности обдайте кипятком и положите на дно банок.
Потом положите сверху пряностей помидоры с капустой.
Затем все содержимое банок залейте кипятком, прикройте железными крышками и оставьте так на 25 минут.
Далее воду из банок слейте и вновь доведите до кипения. Опять залейте ею банки и оставьте на 15 минут.
Еще раз воду слейте и доведите до кипения. Еще добавьте сахар, соль и кипятите 3 минуты и влейте уксус. В третий раз залейте овощи доверха.
Закатайте банки железными крышками, переверните и дайте остыть.
Остывшие банки уберите в прохладный погреб.

Видео о том, как сделать маринованные помидоры в капусте на зиму

Невероятно вкусное и красивое сочетание овощей. в банках.

Такая капуста и томаты подойдут к любому блюду.

Капуста с помидорами на зиму с аспирином

Посмотрите очень вкусный рецепт. Сделайте также и вам понравится.

Потребуется:

Помидоры — 1 кг
Капуста — 1 кг
Болгарский сладкий перец — 2 шт.
Чеснок — 2 головки
По желанию можете добавить уксус

Процесс приготовления

На дно подготовленных чистых банок уложите зубчики чеснока и нарезанную зелень укропа.
Потом опустите кольцами порезанный сладкий перец.
Следом несколько плодов красных томатов.
Затем руками возьмите нашинкованную капусту и слегка удавите ее в банке.
Далее повторите всю последовательность укладки овощей. К примеру: зелень, чеснок, кольца перца, помидоры с капустой.
Так все банки заполняются овощами до самого верха.
Вскипятите воду и залейте ею все наполненные банки. Можете воспользоваться половничком. Прикройте банки крышками.
Через 5 минут закройте банки специальной крышкой с отверстиями и вылейте воду обратно в кастрюлю.
Сделайте рассол. Для этого, добавьте в слитую воду из расчета на 3 литровую банку — 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Еще опустите несколько лавровых листочков и 2 таблетки аспирина. И еще положите несколько горошин черного перца. Рассол поставьте на огонь и доведите до кипения.
Залейте кипящим рассолом все банки до верха.
Закройте банки крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом.
После остывания уберите в прохладное место на зиму.

Видео о том, как сделать квашенные зеленые помидоры с капустой

Сделайте и такой замечательный рецепт замечательной заготовки.

Хочется рассказать про один совет, что квашеную капусту лучше заготавливать на растущую Луну. Так считается с давних времен. Обычно заготовки делают по вторникам, средам, четвергам, либо воскресеньям.

Тогда капуста приобретает тот самый хруст и особый вкус, за который ее все и любят.

Маринованная капуста и помидоры Stock Photo

Маринованная капуста, огурцы и помидоры.

Маринованная капуста и маринованные помидоры черри

Ассорти из маринованных овощей — квашеная капуста, перец, огурцы, помидоры, лук, грибы и зелень на разделочной доске

Домашняя квашеная капуста в банках и перец и помидоры на керамической тарелке на льняной салфетке.Деревенский стиль

Белая фасоль, квашеная капуста, помидоры черри, огурцы, перец чили

Салат из маринованной капусты с морковью и помидорами черри в салатнике на деревянном фоне

Зимний маринованный салат — морковь, перец, зеленые помидоры и капуста

Маринованные огурцы чеснок мелкие помидоры капуста и грибы на большой тарелке

Ассорти из маринованных овощей в банках: огурцы, помидоры, капуста, кабачки и перец с чесноком, укропом и лавровым листом в банках

Соленые и маринованные помидоры, огурцы и капуста на тарелке. закуска

Тарелка картофеля с личинками грибов на салфетке и вилкой рядом с маринованными огурцами, помидорами и капустой.

Соленья, маринованные помидоры, квашеная капуста и листья салата крупным планом

Плоские закуски различных видов лежат на деревянных фоне. Тарелки с квашеной капустой и маринованными огурцами и помидорами.

Маринованные помидоры с листьями капусты напа и другой зеленью на праздничном столе в ресторане.Кейтеринг в Украине restaur

Маринованная капуста и помидоры Стоковое Изображение

Маринованная капуста, огурцы и помидоры.

Маринованная капуста и маринованные помидоры черри

Белая фасоль, квашеная капуста, помидоры черри, огурцы, перец чили

Салат из маринованной капусты с морковью и помидорами черри в салатнике на деревянном фоне

Зимний маринованный салат — морковь, перец, зеленые помидоры и капуста

Маринованные огурцы чеснок мелкие помидоры капуста и грибы на большой тарелке

Соленые и маринованные помидоры, огурцы и капуста на тарелке. закуска

Соленья, маринованные помидоры, квашеная капуста и листья салата крупным планом

Маринованная капуста и помидоры Стоковое Изображение

Маринованная капуста, огурцы и помидоры.

Маринованная капуста и маринованные помидоры черри

Белая фасоль, квашеная капуста, помидоры черри, огурцы, перец чили

Салат из маринованной капусты с морковью и помидорами черри в салатнике на деревянном фоне

Зимний маринованный салат — морковь, перец, зеленые помидоры и капуста

Маринованные огурцы чеснок мелкие помидоры капуста и грибы на большой тарелке

Соленые и маринованные помидоры, огурцы и капуста на тарелке. закуска

Соленья, маринованные помидоры, квашеная капуста и листья салата крупным планом

Маринованная капуста и помидоры Stock Photo

Маринованная капуста, огурцы и помидоры.

Маринованная капуста и маринованные помидоры черри

Белая фасоль, квашеная капуста, помидоры черри, огурцы, перец чили

Салат из маринованной капусты с морковью и помидорами черри в салатнике на деревянном фоне

Зимний маринованный салат — морковь, перец, зеленые помидоры и капуста

Маринованные огурцы чеснок мелкие помидоры капуста и грибы на большой тарелке

Соленые и маринованные помидоры, огурцы и капуста на тарелке. закуска

Соленья, маринованные помидоры, квашеная капуста и листья салата крупным планом

2 в 1: маринованные помидоры и хрустящая капуста на зиму. Отличный вариант зимней заготовки

Ну что ж, продолжается сезон заготовок и каждая хозяйка наверняка занимается тем, что готовит запасы на суровую зиму.

Лет 5 готовлю такую закуску. Получается обалденно вкусно и полезно, так как овощи сохранят в себе все витамины. Зимой, открыв банку такого соленья, вы насладитесь вкусом настоящих соленых помидоров и хрустящей капусты. Капуста совершенно некапризна в таких заготовках.

Капуста
Помидоры
Болгарский перец – 1 штука
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Хрен
Укроп
Душистый перец – по 3 штуки в каждую банку
Черный перец горошком – по 5 штук
Лавровый лист – по 1 штуке

Для маринада:

На 1,5 литра воды

4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки 9% уксуса

Способ приготовления:

капусту нарезаем тонкой соломкой, болгарский перец также нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук – кольцами. Все овощи тщательно перемешиваем. Берем стерилизованные банки и в каждую тару на дно выкладываем лавровый лист, душистый перец и перец горошком, листья хрена, укроп. Помидоры желательно взять мелкие, в районе плодоножки делаем прокол, выкладываем в банки по 7-8 штук. На помидоры выкладываем овощи, снова слой из помидоров, овощи и сверху выкладываем репчатый лук.

Заполненные банки заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, после чего воду сливаем и снова наполняем водой. В 1,5 литра воды добавляем сахар, соль и ставим на огонь и доводим до кипения, вливаем уксус. Готовым маринадом наполняем банки, закрываем герметичной крышкой, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Готовые заготовки можно хранить при комнатной температуре, в погребе или в подвале. Зимой аромат будет волшебный, домочадцы оценят ваши старания.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Консервированные помидоры с капустой и свеклой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для консервированных помидор с капустой и свеклой на 1 порцию :

Рецепт приготовления консервированных помидор с капустой и свеклой по шагам

Всегда закрываю на зиму множество разных салатов и солений. Очень люблю такой рецепт маринованных помидоров и капусты. Они очень красиво выглядят в банке и являются отличной закусочкой на праздничный стол. Для приготовления на дно сухой простерилизованной 3 литровой банки положить несколько зонтиков укропа, лавровых листиков, дольки свеклы, чеснок, горький перец

Капусту крупно нарезать и, чередуя с помидорами, уложить в банку до самого верха

Сверху положить те же специи, что и на дно

Заливаем кипятком (1. 7 л) и накрываем крышкой. Оставляем минут на десять и кипятим еще 1.7 л воды

Первую воду с банки сливаем в раковину

Заливаем кипятком второй раз. Тем временем кладем в кастрюльку соль и сахар

Сливаем вторую воду в кастрюлю, доводим до кипения маринад, даем пару минут покипеть, вливаем уксус и сразу же заливаем в банку наш маринад

Закатываем банку простерилизованной крышкой

Переворачиваем банку и укутываем одеялом на пару дней. Кстати, маринованная свекла тоже получается невероятно вкусной. Именно за необычный цвет, вкус, и за сочность мне нравится этот рецепт

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста белокочанная

280

Лавровый лист

Перец горький

Поваренная соль

всего в блюде:

209

1003

всего в 1 порции:

209

1003

всего в 100 граммах:

Помидоры с капустой на зиму в банках и в кастрюле: маринованные, соленые, малосольные

Мои дети и муж очень любят домашние консервированные овощи, поэтому ежегодно я заготавливаю для них закруток как можно больше. Сегодня я поделюсь с вами своими фирменными рецептами помидоров с капустой на зиму в банках и кастрюле: маринованных, соленых, малосольных – пальчики оближешь!

Кажется, что приготовить маринованные томаты с капустой в банках на зиму очень сложно. Однако мой рецепт осилит даже совсем неопытная хозяйка. При этом хранятся овощи в течение долгого времени.

Ингредиенты:

килограмм капусты;
килограмм помидоров;
пара болгарских перцев;
пара луковиц;
125 грамм сахара;
200 миллилитров уксуса;
40 грамм соли;
пряности по вкусу.

Как замариновать помидоры с капустой:

Промойте томаты и нарежьте их на дольки.
Нашинкуйте помытую капусту, перец порежьте на соломку, а лук – на половинки колец. Объедините все овощи в одной посуде и накройте крышкой. Подождите, пока вышедший сок пропитает продукт.
Добавьте к заготовке уксус, сахар и соль. Поставьте на небольшой огонь, варите в течение десяти минут, а затем закатайте.

На заметку: хранить консервацию можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
Быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой

Если вы не любите проводить много времени на кухне, вам подойдет рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления, фаршированных капустой. Вкус и аромат – пальчики оближешь! Готовить будем в кастрюле.

Продукты:

2 килограмма помидор;
небольшой кочан капусты;
4 сладких перца;
пара морковок;
головка чеснока;
укроп, кинза, лист хрена;
3 чайных ложки соли для капусты + 2 столовых ложки на рассол;
стручок острого перца;
пара столовых ложек сахара.

Малосолим быстрые малосольные помидоры:

Как можно мельче нарежьте капусту, сладкий и горький перец. Морковь измельчите с помощью мелкой терки. Нашинкуйте зелень.
В подходящей посуде перемешайте все составляющие, положите соль, перемешайте и дайте настояться.
Срежьте верхушку томата, однако, не до конца, а в виде крышки. Выньте ложкой как можно больше мякоти и натрите каждый плод изнутри смесью соли и сахара. Положите начинку.
Положите на дно большой кастрюли лист хрена и образуйте слой из томатов, фаршированных капустой.
Положите веточки кинзы и укропа, измельченный чеснок. Делайте помидорные слои, пока продукты не кончатся.
Для рассола смешайте мякоть помидоров с остатками чеснока, налейте подогретой воды, засыпьте соли. Хорошо перемешайте и дайте жидкости остыть.
Залейте рассолом томаты и прикройте тарелкой сверху.

На заметку: фаршированные малосольные помидоры в рассоле готовы к употреблению уже через сутки. Хотя иногда мои домочадцы пробуют их раньше – устоять действительно очень сложно!

Помидоры с капустой в рассоле под железные крышки

Помидоры с капустой в банках в рассоле, заготовленные на зиму под железные крышки получаются очень яркими по вкусу и хранятся довольно долго. Расскажу, как сделать этот продукт быстро и просто.

Вам понадобится:

2 килограмма томатов;
килограмм капусты;
пара морковок;
один болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
3-4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
6 горошин перца;

На литр рассола:

пара столовых ложек соли;
3 столовых ложек сахара;
чайная ложка девятипроцентного уксуса.

Как засолить помидоры с капустой под железные крышки:

Промойте все овощи. Капусту мелко нарежьте, а морковь измельчите с помощью крупной терки.
Нарежьте болгарский перец на полоски, а чеснок – пластинками.
Положите на дно подготовленной тары лавровый лист, перец в горошке и укроп. Плотно выложите томаты, перемежая их с овощной нарезкой.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и налейте в банку с закруткой.
Прикрыв банку крышкой, простерилизуйте в течение 15 минут. После этого закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: моя свекровь готовит помидоры по этому рецепту с капустой и яблоками. Получается тоже неплохо!
Как солить помидоры с капустой в банках

Ничего сложного в засолке помидоров с капустой в банках нет. При этом соленья разлетаются на ура – мои домочадцы легко съедают баночку за один присест! Закатки идеально дополняют блюда из картофеля или мяса.

Продукты:

2 килограмма помидоров;
килограмм капусты;
одна морковка;
один болгарский перец;
три чесночных зубчика;
4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
литр воды;
пара столовых ложек соли;
3 столовых ложки сахара;
чайная ложка уксуса;
специи по вкусу.

Как солить помидоры с капустой:

Измельчите капусту с морковью любым удобным способом. Перец порежьте полосками, а чеснок – пластинами.
Положите в стерильную банку лавровый лист, зонтики укропа и специи. Плотно уложите овощную нарезку и томаты.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и сахар, уксус. Вскипятите. После этого залейте будущие соленые помидоры горячим маринадом и закатайте.

На заметку: для интересного вкуса можете использовать любые сорта капусты – белокочанную, кольраби, цветную, краснокочанную.

Зеленые помидоры с капустой

Недозрелые томаты тоже пригодны для заготовки на зиму. Закуска из зеленых помидор с капустой очень нравится моей маме – она и поделилась со мной фирменным рецептом.

Продукты:

2 килограмма капусты;
2 килограмма помидоров;
килограмм моркови;
5 головок чеснока;
килограмм сладкого перца;
4 чайных ложки зерен укропа;
10 горошин перца;
10 бутонов гвоздики;
4 чайных ложки зерен кориандра;
8 лавровых листов;
6 столовых ложек соли;
4 столовых ложки семидесятипроцентного уксуса;
8 столовых ложек подсолнечного масла;
4 столовых ложки сахара.

Пошаговые рекомендации:

Промойте капусту, снимите испорченные листья и срежьте кочерыжку. Надрежьте листья квадратами и засыпьте их парой столовых ложек соли. Потрите между ладонями, чтобы втереть соль. Уберите в холодильник на сутки, по возможности прижав грузиком.
По окончании указанного времени промойте капусту и откиньте на дуршлаг.
Помойте помидоры и порежьте дольками.
Зубчики очищенного чеснока порежьте на две равные части.
Очищенную морковку порежьте брусками.
Вымойте перец, уберите семена и плодоножку. Нарежьте так же, как и морковь.
В подходящей посуде перемешайте капусту, томаты, перец, морковь и чеснок.
На дно стерильных банок положите лавровый лист и специи. Плотно уложите овощи в тару.
Для маринада вскипятите 4 литра воды, добавьте сахар и соль. Вскипятите, налейте уксус и тут же отключите плиту.
Осторожно разлейте заливку по банкам, немного не доходя до горлышек. Долейте растительного масла.
Прикройте закрутки стерильными крышками, закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: храните консервированные овощи в кладовке или погребе. Закуске необходимо постоять пару месяцев, чтобы пропитаться ароматом получше.

Фаршированные томаты капустой с зеленью и чесноком

Я очень люблю квашеные и фаршированные помидоры. А если они еще и острые – могу съесть баночку за раз и не заметить! Самая любимая моя закуска – это помидоры, фаршированные зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
5 жгучих перцев;
головка чеснока;
соль – по вкусу;
по пучку укропа, кинзы, петрушки и сельдерея;
по 4 смородиновых листа на банку;
по зонтику укропа на банку;
по паре вишневых листьев на банку.

Пошаговый рецепт:

Помойте томаты и сделайте в них надрезы крест-накрест (почти до основания, но не до конца). Каждый плод посыпьте щепоткой соли и положите помидоры в большую миску или кастрюльку.
Уберите плодоножку у острого перца, избавьте стручки от семян и нарежьте как можно мельче.
Вымойте и мелко нашинкуйте зелень. Чеснок измельчите прессом или ножом.
Смешайте между собой чеснок, перец и зелень. Солить начинку не требуется.
Уложите начинку в томаты.
На дно стерильной банки сложите листья смородины, вишни, укропный зонтик. Плотно положите в тару помидоры разрезом вверх. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Остатки начинки можно поместить в банку.

На заметку: через несколько дней помидоры дадут сок, который распределится по всей банке. Для ускорения этого процесса не забывайте слегка потряхивать тару каждый день. Кстати, пробовать закатку можно уже через полторы недели.

Мои рецепты помидоров с капустой на зиму в банках и кастрюле: маринованных, соленых, малосольных «Пальчики оближешь!» помогут радовать семью вкусными соленьями. Даже начинающая хозяйка легко разберется во всех аспектах готовки. А для большей наглядности рекомендую это видео. Обязательно посмотрите. Готовьте на здоровье!

ЛЕГКИЙ рецепт маринованной капусты — Готовим Алёну

Маринованная капуста — это быстрый и простой салат из капусты, который можно хранить в холодильнике! Хрустящая капуста и овощи, маринованные в пикантном соусе винегрет, станут отличным гарниром. Посыпьте хот-догами или тако, а из остатков можно приготовить капустный суп с салями!

Хотите знать, как использовать маринованную капусту? Приготовьте наш капустный суп с салями из оставшейся маринованной капусты или добавьте этот пикантный салат к мясным закускам!

Маринованная капуста

Ищете быстрый и простой в приготовлении салат? А еще лучше, тот, который легкий и здоровый? А в качестве бонуса
можно неделями хранить в холодильнике? Тогда вам обязательно стоит попробовать этот рецепт маринованной капусты! Мягкий вкус капусты, моркови и сладкого перца хорошо сочетается с острым чесноком и острой заправкой
. Заправка представляет собой идеальный баланс сладкого и кислого и делает маринованную капусту идеальным гарниром
для многих основных блюд.

Хотя я обычно подаю маринованную капусту в качестве гарнира, это не только салат! Это вкусный ингредиент
в моем капустном супе с салями. Маринованная капуста также является вкусной начинкой для тако, роллов, бутербродов
, хот-догов и гамбургеров. Поскольку уксус в заправке действует как консервант, он хранится в холодильнике в течение 90 011 недель, и его очень удобно иметь под рукой, чтобы быстро добавить к еде или принять 90 011 неожиданных гостей.Лучше всего приготовить этот рецепт маринованной капусты по крайней мере за 12 часов до того, как вы планируете его подавать, чтобы
позволила вкусам смешаться. Но если вы спешите, вы, конечно, можете съесть его прямо сейчас!

Рецепт маринованной капусты

Использование зеленой капусты лучше всего демонстрирует различные цвета овощей, но вы можете использовать красную капусту
в качестве красочного варианта, если хотите. Вкус салата не изменится, и вы получите
полезных свойств более высокого содержания витамина С, кальция, железа и калия, которыми может похвастаться красная капуста.

Существует множество кухонных принадлежностей, из которых можно приготовить овощи для маринованной капусты. Я
использовал японскую мандолину для нарезки и измельчения ингредиентов; это так удобно! (Мне также нравится использовать
для приготовления борща и жареного картофеля.) Если вас интересует японская мандолина, такая же, как моя,
вы можете найти ее на моей странице избранного. У меня моя уже более пяти лет и я в восторге!

Итак, попробуйте мой рецепт маринованной капусты! Если вы никогда ничего не мариновали, это отличное место для начала
, и вам потребуется всего несколько обычных ингредиентов.Наслаждаться!

Вопросы и ответы

Какую капусту купить?

Я обычно использую зеленую капусту, когда готовлю квашеную капусту, однако можно использовать и красную капусту. Вы хотите выбрать тяжелый кочан зеленой капусты с белой внутренней частью для более хрустящего укуса.

Как приготовить маринованную капусту?

Чтобы приготовить квашеную капусту, нашинкуйте капусту, тонко нарежьте перец и натрите морковь.Перемешайте. Доведите ингредиенты для заправки до кипения и залейте горячим сиропом капустную смесь. Дайте остыть, а затем добавьте измельченный чеснок. Перемешайте еще раз. Разложите по банкам, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до одного месяца.

Мелко нашинкуйте капусту в большую миску.
Тонко нарежьте сладкий перец и натрите морковь; добавить к капусте. Перемешать все вместе.
Тем временем доведите воду, сахар, масло, уксус и соль до кипения. Залейте капусту горячим сиропом и перемешайте; здорово.
Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока в капустную смесь и перемешайте.
Разложите смесь по 4 литровым банкам так, чтобы сироп покрыл капусту. Накрыть крышкой
и поставить в холодильник. Это может храниться до месяца в холодильнике.

Можно ли заморозить квашеную капусту?

Нет, капуста и овощи перестанут быть хрустящими и станут мягкими.

Когда маринованная капуста готова к подаче?

Для достижения наилучших результатов оставьте его мариноваться на 12 часов перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались, но его можно
съесть сразу, если вы не можете ждать!

Как хранить квашеную капусту?

Маринованная капуста должна быть охлаждена и накрыта крышкой.Он может храниться до одного
месяцев. Этот рецепт капусты похож на соленья в холодильнике, поскольку вы не консервируете маринованную капусту, чтобы закрыть крышки.

Могу ли я вместо этого использовать краснокочанную капусту?

Да, подойдет и краснокочанная, и зеленая капуста!

Как долго хранится?

Маринованная капуста хранится до одного месяца в холодильнике.

Полезна ли маринованная капуста?

Однозначно! Капуста низкокалорийна и богата витамином С. Говорят, что он улучшает
пищеварение и способствует здоровью сердца, в дополнение ко многим другим полезным для здоровья свойствам, перечисление которых заняло бы слишком много места.

Уксус также является отличным помощником для здоровья и помогает стабилизировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина
и помочь в контроле веса. Есть много других преимуществ; проверить их для
себя!

Что такое маринованная капуста?

Маринованная капуста — это салат из капусты, маринованный в соусе винегрет и хранящийся в холодильнике, как соленья в холодильнике.Это ароматный гарнир из капусты, которым можно покрыть хот-доги, бутерброды или тако. Кроме того, из остатков можно быстро и легко приготовить капустный суп с салями!

Некоторые из самых известных вариаций тостов включают начинки, такие как помидоры или зелень. Основными ингредиентами Avocado Toast являются пюре из созревшего авокадо и соль. Возможности начинки могут включать морепродукты, овощи и специальные капельки оливкового масла или бальзамического уксуса. Приготовление начинки не требует особых усилий. Вы можете использовать гуакамоле, если вы спешите.

Тост с авокадо можно подавать в любое время дня, в том числе по рецепту пикантного позднего завтрака. Подавайте его с салатом на обед или сделайте из него закуску, нарезав небольшие ломтики багета для закуски. Чтобы подать эти сэндвичи на ужин, наполните их своей любимой начинкой для сэндвичей и накройте еще одним ломтиком хлеба.

Для низкоуглеводного или безглютенового варианта откажитесь от хлеба и используйте его в качестве начинки для салата или в безглютеновой обертке.

Нужны ингредиенты?

Капуста- используйте кочан капусты, который можно нарезать дома, или купите пакет нашинкованной капусты из пакета для салата из капусты в отделе продуктов.
Морковь- Приготовьте этот рецепт маринованной капусты с оттенком апельсина, и он будет полезен!
Свежий чеснок- раздавите столько зубчиков чеснока, сколько пожелаете!
Болгарский перец — подойдет сладких красных, оранжевых, желтых или зеленых болгарских перцев.
Маринад- маринад делается из воды, масла, уксуса, сахара и соли.

Хранение маринованной капусты?

Хранение: Готовую капусту храните в холодильнике до одного месяца.Используйте в супах, бутербродах, хот-догах или тако!

Как служить?

Подавайте эту быструю и полезную маринованную капусту в качестве салата, гарнира или начинки! Вот несколько способов его использования!

Насадки для капусты:

Смешивайте и подбирайте по цвету болгарские перцы для праздничного гарнира!
Обработайте банки на водяной бане, если хотите сохранить этот салат из квашеной капусты на зиму.
Подавать холодным как салат.
Прекрасное дополнение к супу!

Инструменты для приготовления тостов с авокадо:

Мандолинорезка — Она у меня с нашей свадьбы! Так удобно нарезать овощи и капусту!
John Boos- Разделочная доска из клена (вид)

Еще рецепты капусты:

Как солить капусту:

Рецепт маринованной капусты

Маринованная капуста это быстрый и простой салат из капусты, который можно хранить в холодильнике! Хрустящая капуста и овощи, маринованные в пикантном соусе винегрет, станут отличным гарниром. Посыпьте хот-догами или тако, а из остатков можно приготовить капустный суп с салями!

1 капуста (средняя головка)
2 сладких перца (оранжевый и красный, нарезанный)
3 зубчиков чеснок (измельченный)
2 морковь (тертый)

Marinade:

2 чашки воды
1/2 чашки масла
1/2 чашки сахара
2/3 чашки уксуса
1 1/2 TBSP соль

Мелко нашинкуйте капусту в большую миску.
Тонко нарежьте болгарский перец и натрите морковь; добавить к капусте. Перемешать все вместе.
Тем временем доведите ингредиенты для маринада до кипения. Вылейте на капустную смесь и перемешайте.
Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока.
Упакуйте смесь в 4 литровые банки. Убедитесь, что маринад покрывает капусту. Охладите до одного месяца.

Сервировка: 1Карткалории: 443kcalcarbohtydrates: 45 ruotherate: 4GFAT: 28GSaturated Fat: 2GPolyunsaturated Fat: 8gmonounounousaturated Fat: 18gtrans Fat: 1GSODIUM: 2688MGPOTASSIUM: 620 мгФибр: 8Гсугар: 36гвитамин A: 7181UUVITAMIN C: 162MGCALCIUM: 117MGIRON: 1 мг

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Обугленная красная капуста с пряным томатным соусом

Как и все повара, я одержим супер сезонными продуктами.Тем не менее, требования повседневной жизни иногда требуют простоты и комфорта блюд, которые можно готовить круглый год, используя всего несколько ингредиентов из кладовой, и которые при этом обладают великолепным вкусом. В вяленых томатах тонны умами, и для этого удовольствия я приправляю их гаитянскими и карибскими специями шотландской шляпки, перцем, имбирем и тимьяном. Обугление их первым — отличный способ создать больше вкуса и текстуры. Предпочтительным подсластителем является мед, но его можно сделать веганским, заменив мед коричневым сахаром.

От 4 до 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

Томатная приправа

2 чашки вяленых помидоров, мелко нарезанных
1/2 чашки оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
15 зубчиков чеснока, тонко нарезанных с семенами
2 больших лука-шалота, нарезанных кубиками 1⁄8 дюйма
2 столовые ложки очищенного и мелко нарезанного имбиря
2 столовые ложки тамари
2 столовые ложки меда или коричневого сахара
1 столовая ложка собранных листьев тимьяна
Цедра 1 лайма, тонко натертая

2 фунта краснокочанной капусты (около 1 небольшого кочана) с удаленными поврежденными внешними листьями
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки кошерной соли
Небольшая горсть листьев петрушки для гарнира

ПОДГОТОВКА

Для приготовления приправы: Смешайте помидоры, масло, соль, черный перец, чеснок, чили, лук-шалот и имбирь в сковороде средней мощности. Поставьте сковороду на средний огонь и перемешайте. Подождите, пока масло не нагреется и ароматические соединения не начнут выделять жидкость, в результате чего смесь быстро начнет пузыриться. Часто помешивая, готовьте, пока ингредиенты не станут мягкими и немного не подрумянятся по краям, от 8 до 10 минут. Добавьте тамари, мед и тимьян и уменьшите огонь до медленного кипения, пока жидкость не испарится и все не станет золотисто-коричневым, сморщенным и немного жевательным, еще около 5 минут. Выключите огонь и добавьте цедру лайма.

Чтобы приготовить блюдо: Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте духовку до 450°F. Нарежьте капусту через сердцевину на двенадцать долек (около 1,5 дюймов толщиной), чтобы слои в каждом дольке остались неповрежденными. Равномерно сбрызните 1 столовую ложку масла на большую сковороду, затем разложите ломтики на сковороде в один слой. Равномерно посыпать солью и сбрызнуть оставшимся маслом.

Запекайте капусту на верхней решетке, пока белые части не станут пурпурными, листья не станут мягкими и эластичными, а края ломтиков не станут коричневыми, около 10 минут. Выньте капусту, предварительно разогрейте жаровню, затем обжаривайте капусту на верхней решетке, пока края не станут черными и хрустящими, а внутренняя часть не станет мягкой с легким надкусом, около 5 минут. Используйте лопаточку, чтобы перевернуть каждый кусок, затем снова жарьте еще 5 минут, чтобы обуглить другие стороны.

Для подачи: Переложите на сервировочное блюдо, положите ложкой приправы и подавайте горячим или теплым. Посыпьте петрушкой непосредственно перед подачей на стол.

Перепечатано с разрешения BLACK FOOD: Stories, Art, and Recipes from Across the African Diaspora под редакцией Брайанта Терри, авторское право © 2021.Издается издательством 4 Color Books, издательством Ten Speed Press и Penguin Random House. Авторские права на фотографии © 2021 Ориана Корен.

Рецепт венгерских голубцов с начинкой

В нашем семейном рецепте венгерских голубцов с начинкой из риса и фарша используется густой томатный соус, приправленный квашеной капустой и беконом.

Наш рецепт венгерских голубцов с начинкой — это аутентичная семейная версия, модифицированная четырьмя поколениями венгерско-американских поваров.

Подробнее об этом рецепте

Мы используем простую комбинацию ингредиентов, которая включает начинку из смеси свиного фарша, говяжьего фарша и риса, а также густой томатный соус, приправленный нашинкованной капустой, квашеной капустой и несколькими полосками бекона.

Затем рулетики смазывают томатным соусом в жаровне и запекают в течение нескольких часов, чтобы дать возможность раскрыться богатому вкусу.

Каждое поколение нашей семьи немного адаптировало этот рецепт в соответствии со своими вкусами и доступностью ингредиентов.

Хотя наша версия венгерских голубцов может не совсем соответствовать голубцам других семей или тем, которые вы найдете в венгерских кулинарных книгах, вкусы остаются верными тем, которые моя прабабушка подавала на свой стол после эмиграции в США из Венгрии. чем сто лет назад.

Четыре шага к идеальным голубцам

Формование голубцов — единственная часть этого рецепта, которая требует небольшой практики, но, вооружившись несколькими простыми советами, вы быстро освоитесь.

После того, как вы приготовили капусту (в морозильной камере или на пару, как указано в рецепте для печати ниже), отделили листья и приготовили мясную смесь, вы готовы делать булочки.

1. Обрежьте жилку 2. Добавьте начинку 3. Сверните рулет 4. Подверните концы

Чтобы легко было свернуть, срежьте самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (верхнее левое фото). Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для овощей прямо под самую тонкую часть центральной жилки и нарежьте по направлению к нижней части листа, стараясь не прорезать насквозь.Оставьте прожилки для нарезания и добавления в кастрюлю.
Чтобы добавить начинку (фото вверху справа), положите обрезанный лист внутренней стороной вверх на полотенце. Поместите от 1-1/2 до 2 столовых ложек мясной смеси на дно, в центр листа.
Сверните капустный лист вокруг начинки, приложив достаточное усилие, чтобы получился прочный рулет, не порвав лист (нижнее левое фото). Используя нож для очистки овощей, обрежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма ненаполненной капусты с каждой стороны для подворачивания.Отложите обрезки, чтобы нарезать их и добавить в кастрюлю.
Используя большой и средний пальцы с обеих сторон рулета, аккуратно погрузите концы капусты в мясную смесь, сформировав углубление на каждом конце (нижнее правое фото). Отложите готовые рулетики в сторону, пока будете работать.

Варианты сервировки

Чтобы по-настоящему насладиться голубцами и соусом с кусочками, подавайте их с картофельным пюре или с голубцами, смазанными маслом, для макания.

Кроме того, яблочное пюре, хотя и не традиционно венгерское, является восхитительным дополнением к гарниру.

Остатки голубцов

Голубцы — одно из тех блюд, вкус которых становится более насыщенным по мере того, как они настаиваются. Остатки всегда вкуснее, поэтому, если вы планируете подать это к компании, подумайте о том, чтобы приготовить блюдо за день или около того.

Голубцы тоже хорошо замораживаются. Обязательно полностью разморозьте его перед повторным разогревом, и если вы обнаружите, что соус немного водянистый, откройте запеканку на часть времени разогрева, чтобы он мог испариться.

Больше венгерских рецептов

Пока вы здесь, вы можете попробовать еще несколько наших любимых семейных рецептов:

2–3 средних кочана капусты
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 чашки)
4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1/2 чашки сырого длиннозерного белого риса
1 фунт свиной фарш
1 фунт говяжьего фарша
от 1-1/2 до 2 ч. л. соли, см. примечания к рецепту
3/4 ч. 28 унций нарезанных кубиками томатов без жидкости
1 банка 6 унций томатной пасты
3-4 чашки томатного сока, разделенных
4 полоски копченого бекона

Существует два различных метода подготовки капустных листьев к скручиванию.
Один из способов – очистить капусту от сердцевины и пропарить целые кочаны до мягкости. Другой – заморозить сырые кочаны заранее.
Листья размягчаются при разморозке, что устраняет необходимость в приготовлении на пару. Метод замораживания намного проще, но вам нужно планировать на два дня вперед.

Приготовление капусты в морозильной камере:

Промойте кочаны, очистите 2 крайних листа и выбросьте их.
Промокните каждую голову насухо и плотно оберните полиэтиленовой пленкой.
Поместите обернутые головки в пакет для морозильной камеры и заморозьте до полного застывания на 12-18 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).
Дайте капусте разморозиться в холодильнике не менее 24 часов. Обязательно подставьте под них неглубокую кастрюлю, так как при оттаивании они выделяют много воды.

Приготовьте капусту на пару:

Удалите сердцевины и 2 крайних листа с каждого кочана.
Добавьте от 2 до 3 дюймов воды в большую кастрюлю с решеткой для приготовления на пару.
Доведите воду до кипения и положите в кастрюлю головку (или две, если кастрюля достаточно большая) капусты.
Накройте крышкой и готовьте на пару 12–15 минут или пока листья не станут мягкими и достаточно гибкими, чтобы их можно было отделить и свернуть. Может быть полезно удалить капусту в середине приготовления, удалить несколько самых нежных внешних листьев и вернуть кочан в кастрюлю, чтобы закончить приготовление.

Обрежьте капустные листья:

Продолжайте готовить капустные листья к скручиванию, снимая их с кочана слой за слоем. Отложите листья в сторону, промокая лишнюю влагу кухонным полотенцем во время работы.
В зависимости от диаметра капусты вам понадобится от 30 до 40 листьев, чтобы вместить количество мяса по этому рецепту. Оставьте оставшуюся капусту для шинковки. №
Чтобы обеспечить легкое скручивание, срежьте самую толстую часть центральной жилки каждого листа капусты (см. фото выше).
Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для очистки овощей прямо под самую тонкую часть центральной жилки и надрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать до конца. Оставьте прожилки для нарезания и добавления в кастрюлю.

Приготовьте начинку:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет мягким и прозрачным, от 3 до 5 минут. Добавьте сырой рис и перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт маслом.Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок.
Продолжайте обжаривать, пока рис не станет слегка поджаренным и золотистым, еще 3–4 минуты. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы чеснок не потемнел. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
Поместите свинину и говядину в большую миску. Добавьте соль, перец и охлажденную луково-рисовую смесь. Руками тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы приправы и рис равномерно распределились по мясу.

Сделать голубцы:

Чтобы свернуть капусту, положите лист внутренней стороной вверх на полотенце. Поместите от 1-1/2 до 2 столовых ложек мясной смеси на дно, в центр листа (см. фото выше). №
Сверните лист капусты вокруг начинки, прилагая достаточное усилие, чтобы получился прочный рулет, не порвав лист (см. фото выше). Используя нож для очистки овощей, обрежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма ненаполненной капусты с каждой стороны для подворачивания.Отложите обрезки, чтобы нарезать их и добавить в кастрюлю.
Используя большой и средний пальцы с обеих сторон рулета, аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, сформировав углубление на каждом конце (см. фото выше). Отложите готовые рулетики в сторону, пока будете работать.

Приготовьте соус:

Когда вы израсходуете все мясо, возьмите то, что осталось от капусты вместе с обрезанными прожилками и концами, крупно нарежьте и положите в очень большую миску.
Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте руками.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и 1 стакан томатного сока. Тщательно перемешайте.

Испеките голубцы:

Разогрейте духовку до 350°F. Покройте большую кастрюлю или жаровню (от 7 до 8 литров — см. примечания) антипригарным спреем. Поместите на дно слой нарезанной капусты, квашеной капусты и помидоров толщиной 3/4 дюйма. Сверху выложите несколько голубцов, оставляя их на расстоянии 1/2 дюйма или около того от стенок кастрюли. Хорошо, когда они рядом.
Добавьте еще один, более тонкий слой нашинкованной капусты, затем еще голубцы, повторите при необходимости, завершив слоем нашинкованной капусты.
Равномерно полейте булочки и края кастрюли еще 2 стаканами томатного сока, убедившись, что все булочки увлажнены. Булочки или нашинкованную капусту не обязательно погружать в жидкость.
Сверху положите полоски бекона и плотно накройте.Выпекайте в течение 2 часов, проверяя в середине приготовления, чтобы увидеть, не нужно ли больше томатного сока, чтобы булочки оставались влажными.
Через 2 часа проверьте готовность, разрезав один из голубцов пополам и попробовав рис на мягкость. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30 минут или 1 час.

О приправе

Вы заметите, что единственная приправа, указанная в нашей инструкции, добавляется в мясо-рисовую смесь. Нарезанные кубиками помидоры и томатный сок содержат довольно много соли, как и бекон, выложенный сверху, поэтому не поддавайтесь желанию добавить больше, чем нам нужно.

Однако несколько дополнительных щепоток черного перца не повредят.

Что использовать для приготовления голубцов с начинкой

Мы готовим наши голубцы в жаровне объемом 7-1/2 литра, но подойдет любая большая кастрюля или запеканка. Важно плотно накрыть его, поэтому, если у вас нет плотно прилегающей крышки, используйте прочную алюминиевую фольгу и обязательно проверьте, нет ли чрезмерного испарения.

Курс: Говядина

Кухня: Венгерская

Калории: 228 ккал, Углеводы: 13 г, Белки: 17 г, Жиры: 13 г, Насыщенные жиры: 4 г, Полиненасыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 49 мг, Натрий: 1065 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 6 г

Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях.Мы любим смотреть, что вы делаете!

Специальное примечание : Рецепты, подобные этому, варьируются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от личных вкусов, доступа к ингредиентам, а иногда даже диеты. ограничения. Мы приветствуем комментарии о вариантах рецептов и семейных традициях, но, пожалуйста, будьте вежливы и уважительны.

Настоящие румынские голубцы с начинкой из квашеной капусты

Настоящие голубцы из квашеной капусты по-румынски, фаршированные – Отличный рецепт для того, чтобы накормить компанию, взять с собой на обед или семейное торжество.Этот рецепт шаг за шагом расскажет вам, как приготовить эти вкусные голубцы с начинкой тремя способами: традиционным, в мультиварке и в мультиварке.

Настоящие румынские голубцы с начинкой из квашеной капусты:

Мне стыдно за то, что я так долго публиковал этот рецепт в своем блоге. Если я хочу показать вам свои традиции и наследие через еду, этот рецепт просто необходим!

Поскольку у нас праздники, а этот рецепт является самым традиционным для Рождества и Нового года в Румынии, я не мог не поделиться им с вами!

Во многих странах едят голубцы с начинкой, но я думаю, что это больше распространено на Балканах и в Восточной Европе. Мы делаем их из свежей капусты летом или из квашеной капусты (квашеной) зимой.

Это аутентичный традиционный румынский рецепт, и именно так его готовили моя бабушка и моя мама.

В Румынии существуют разные версии из-за того, что в каждом регионе страны своя кухня или разные влияния.

Румыны едят больше свинины, чем говядины, а традиционные голубцы с начинкой готовят из свиного фарша, особенно зимой и перед Рождеством.

Однако их также можно приготовить только из говяжьего фарша или смеси 50-50 свинины и говядины.

Через несколько дней они почему-то становятся вкуснее, поэтому большинство румын, готовя их, всегда делают их миллион, чтобы потом полакомиться остатками. 🙂

Моя бабушка, например, с гордостью рассказывала нам, сколько голубцов она сделала, а их никогда не было меньше сотни!

Румынские голубцы или «сармале» – обязательный атрибут любого важного мероприятия.Нет румынского Рождества без «Сармале», и вы заметите, что любой румын, живущий за границей, расскажет вам о них.

С помощью еды мы сохраняем связь с собственной культурой, поэтому голубцы очень важны для нас. Мы делаем их на свадьбы, похороны и любые другие важные события.

Мы любим их и будем делать их для друзей и семьи, когда будем жить за границей. Это наше наследие и традиция, и мы очень гордимся этим!

Этот рецепт готовится из капусты, консервированной в соли и воде, или из квашеной капусты. Выращена на консервированной, маринованной зимой капусте. Это был важный продукт на столе вместе с другими овощами, которые мои родители консервировали летом.

Еды было мало, и если ты не мог летом, тебе нечего было есть зимой.

Для тех, кто живет в США, вы можете найти маринованную капусту в банках, например:

или как этот здесь . Лично я использую то, что могу найти вокруг. Я знаю, что во многих магазинах продается маринованная капуста целиком, в противном случае заказ через интернет — еще один вариант.

В местных магазинах, таких как польские, украинские или любые другие восточноевропейские этнические магазины, продаются банки с квашеной капустой.

Сказав это, попробуем приготовить голубцы.

Как приготовить настоящие румынские голубцы с начинкой из квашеной капусты:

Если вы используете банки с капустными листьями, то ваша работа упрощается, так как листья обычно готовятся для фарширования.

Если купить целую квашеную капусту, то ее подготовка к мясу занимает несколько минут.

Разрежьте капусту пополам и отделите листья от кочерыжки. Вам нужно будет подготовить листья, прежде чем что-то делать.

Это сэкономит время, когда вы начнете фаршировать и сворачивать капустные листья. Удалите толстую часть, которая соединяет лист с сердцевиной капусты. Что-то вроде этого:

Этот шаг делает листья более гибкими. Когда вы закончите с этим шагом, отложите их в сторону.

Не выбрасывайте части, которые вы сняли с листьев. Вы можете нарезать их тонко и добавить между голубцами.

Кроме того, вы можете положить их на дно кастрюли перед тем, как начнете добавлять голубцы. Так рулеты не будут прилипать к кастрюле.

Какой рис подходит для этого рецепта? Нужно ли готовить его раньше?

Люди спрашивали меня, какой рис им следует использовать. Существуют разные рецепты, в которых рекомендуется использовать длиннозернистый рис, такой как рис басмати, в то время как другие рекомендуют короткозернистый рис, такой как арборио.

Когда я рос, единственным доступным типом риса был обычный белый рис, длиннозернистый.

Мой совет: используйте обычный рис, который есть у вас дома, и не суетитесь из-за него. Если у вас есть коричневый рис или рис арборио и ничего больше, используйте его.

Кроме того, существуют рецепты, требующие, чтобы рис и лук были приготовлены перед добавлением к мясу.

Хотя против этого способа ничего не имею, лично я мясо и рис не готовлю раньше. Я добавляю рис в смесь как есть и готовлю булочки до готовности.

В кастрюле, когда варятся голубцы, рис и мясо будут готовиться вместе, поэтому нет необходимости предварительно варить рис.

Лично мне нравится видеть рис внутри голубцов, а если до этого сварить рис, а потом еще раз сварить в голубцах, он рассыплется.

Это мое скромное мнение, с которым, видимо, можно поспорить, так как все делают по-своему.

Приготовить начинку:

Румынские голубцы содержат мясо, рис, лук и специи внутри, поэтому вам понадобятся рис, лук, перец, тимьян, майоран и немного лаврового листа.

Смешайте все вместе и убедитесь, что все специи смешаны правильно.Отставьте миску с мясом в сторону.

Как приготовить голубцы с начинкой:

Положите капустный лист на стол или на руку и положите на одну сторону листа небольшое количество мясной смеси.

Следуйте инструкциям на картинках:

Заверните мясо внутрь капустного листа.

Вам нужно будет закрыть края листа, чтобы мясо не выпадало во время приготовления.

Примерно так:

Нарежьте капусту и разложите на дне кастрюли.Капуста создаст подушку и не даст булочкам прилипнуть ко дну.

По желанию вы можете добавить немного бекона между булочками для аромата, но это только ваш выбор. Я люблю копченый бекон между ними.

Бекон делает эти голубцы по-настоящему особенными, да и кто не любит бекон?

Начните добавлять голубцы по одному.

Продолжайте раскатывать, пока не закончите мясо и капустные листья. Если у вас остались капустные листья, просто нарежьте их тонкими ломтиками и накройте ими голубцы.

В этот момент добавьте еще кусочков сырого бекона (по желанию) и лавровый лист.

Также добавьте томатную пасту или томатный сок и воду, чтобы покрыть их.

Я добавил еще немного тимьяна и убедился, что у них достаточно воды, чтобы варить в кастрюле около 2 часов.

Я накрыл кастрюлю крышкой и поставил в духовку при 375 F.

Сняла крышку и дала голубцам пропечься до образования румяной корочки, еще 30-45 минут.

Если вы заметили, что вода испарилась, а жидкости не осталось, добавьте еще немного воды, но следите за тем, чтобы кастрюля не заполнялась снова.

Подавайте голубцы теплыми с полентой или хлебом, положив сверху ложку сметаны и по желанию острый перец.

Разве они не хороши?

Они становятся лучше через день или два, если у вас есть остатки. Наслаждаться!

Можно ли сделать эти голубцы из свежей капусты?

Если вы используете свежую капусту, поставьте на плиту большую кастрюлю с соленой водой и доведите ее до кипения. Тем временем отделить капустные листья от кочерыжки, стараясь их не повредить.

Поместите листья в кипящую воду на 2 минуты, достаньте и слейте воду. Теперь они податливы и просты в использовании. Убедитесь, что вы удалили сердцевину из каждого листа, как я объяснил в посте.

Следуйте остальной части рецепта.

Можно ли приготовить голубцы в мультиварке?

Да, этот рецепт — один из замечательных рецептов медленного приготовления, поэтому мультиварка — прекрасный инструмент для использования.

Используйте тот же метод приготовления рулетиков, но готовьте их в мультиварке в режиме «Низкий» 6–8 часов или 4–5 часов в режиме «Высокий».

Я бы все равно поставила их в духовку еще на час, по крайней мере, не накрывая крышкой, чтобы испечь их сверху и придать им румяную корочку.

Можно ли приготовить голубцы с начинкой в мультиварке?

Да, следуйте рецепту, который я описал. Закройте кастрюлю и нажмите ручную кнопку «Приготовление под давлением», установив время примерно на 18-20 минут. Сделайте естественный сброс давления.

Некоторые другие румынские рецепты, которые стоит полюбить:

Салат из румынской говядины (Salata de Boeuf)

Капуста со свининой

Румынский фаршированный перец (с инструкцией по приготовлению в кастрюле быстрого приготовления)

Лимонный чизкейк с рикоттой

Легкое рагу из картофеля и мяса

Время подготовки 1 час

Время приготовления 2 часа 45 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Ингредиенты

1 фунт мясного фарша (может быть свино-говяжий или смесь 50/50), 500 г
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 стакан риса
3-4 лавровых листа
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка майорана
1 квашеная капуста или 1 большая банка капустных листьев
1 стакан томатного сока
1/2 стакана томатной пасты
Дополнительно: 1/2 фунта нарезанного бекона

Инструкции

Приготовьте начинку :
В большой миске смешайте мясной фарш, нарезанный кубиками лук, рис, тимьян, молотый перец и майоран. Все очень хорошо перемешать.
Отложить.
Приготовьте голубцы:
Подготовьте капустные листья, удалив сердцевину и самую толстую часть каждого листа. Если листья слишком большие, разрежьте их пополам.
Возьмите капустный лист и положите на него 1 столовую ложку мяса. Заверните мясо внутрь капустного листа, чтобы получился аккуратный рулет.
Поместите нашинкованную капусту на дно кастрюли, затем начните добавлять булочки.
По желанию можно добавить слой бекона поверх каждого слоя булочек.
Наполните кастрюлю голубцами, затем смешайте томатный сок и пасту и полейте ею голубцы.
Добавьте воды, чтобы покрыть булочки.
Последний слой должен состоять из нашинкованной капусты. (использовать остатки капусты)
Посыпать еще беконом, тимьяном и лавровым листом и накрыть крышкой.
Выпекать в духовке при температуре 350F около 2 часов.
Снимите крышку и дайте голубцам выпекаться еще 30-45 минут. Вы можете заметить, что вода испарилась, поэтому вы можете добавить еще немного, но не заполняйте кастрюлю снова.
Подавать теплыми с ложкой сметаны сверху, свежим хлебом или полентой и острым перцем.
Мультиварка: Приготовьте булочки тем же способом, но готовьте их в мультиварке в режиме «Низкий» в течение 6–8 часов или 4–5 часов в режиме «Высокий».
Мгновенный горшок: Следуйте рецепту, как я его описываю. Закройте кастрюлю и нажмите ручную кнопку «Приготовление под давлением», установив время примерно на 18-20 минут. Сделайте естественный сброс давления.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

Примечание. «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты».

Вкусный салат из капусты на зиму проверенный. Салат из капусты на зиму

Салат из капусты на зиму в банках, отличная закуска к любому столу. Можно попробовать приготовить на зиму различные варианты салата из капусты.

Салаты с капустой традиционные блюда, которые с удовольствием едят и взрослые, и дети. Попробуйте для разнообразия приготовить универсальный классический салат, овощное ассорти и пикантный салат.

Мы подготовили для вас несколько вкусных и разнообразных рецептов на любой вкус и для любого случая, наверняка вам тоже захочется попробовать приготовить что-то для себя из хрустящей капусты на зиму.

Для заготовки белокочанной капусты на зиму всегда выбирайте более поздние сорта. Поздние сорта легко узнать – такие кочаны должны быть очень плотными и тяжелыми. Только такая капуста будет хорошо храниться в банке.

Как приготовить салат из капусты на зиму в банках — 15 видов

Предлагаем вам приготовить салат по старинке на зиму по классическому рецепту без стерилизации. Этот салат имеет приятный ароматный вкус, приготовлен без использования чеснока.Если вы любите острую пищу, в нее можно добавить острый перец.

Ингредиенты:

Капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец — по 1 кг
Лук, морковь — 500 г
Сахар — 100 г
Соль — 1,5 ст.л.
Растет. масло — 250 мл
Уксус 9% — 150 мл
Перец горошком — 20 шт.
Лаврушка -10 шт.

Кулинария:

Нашинковать капусту и добавить немного соли от общего количества.Затем руками помять капусту, чтобы она начала пропитываться солью и давать сок.

Помидоры нарезать дольками, огурцы – кружочками, лук – полукольцами, перец и морковь – соломкой.

Все овощи сложить в кастрюлю, добавить сахар, остальную соль, масло, перец горошком и петрушку, 50 мл уксуса (1/3 от нормы) и все хорошо перемешать.

Оставьте салат мариноваться на 1 час.

Кастрюлю с салатом поставить на плиту, накрыть крышкой и кипятить 8 минут, затем влить 100 мл уксуса и перемешать.

Затем разложите горячий салатик по стерильным банкам и закрутите прокипяченными крышками.

Предлагаем вам приготовить простой и очень вкусный витаминный салат на зиму. В него входят самые простые и в то же время любимые нами овощи.

Ингредиенты:

Капуста, огурцы, морковь — по 1 кг
Помидоры — 1,3 кг
Перец сладкий — 4 шт.
Лук репчатый — 800 г
Уксус — 200 мл
Сахар — 5 столовых ложек
Соль — 9 ч. л.
Укроп — 100 г
Растет.масло — 2 ст.

Кулинария:

Капусту мелко нашинковать, остальные овощи нарезать на свое усмотрение.

Сложить все овощи в кастрюлю и добавить масло, уксус, соль, сахар, нарезанный укроп.

Все хорошо перемешать, поставить на плиту и кипятить 10 минут.

Затем раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками.

Попробуйте приготовить себе не совсем обычный салат на зиму — овощное ассорти с яблоками.Этот простой и нежный салат с легкой кислинкой прекрасно разнообразит ваше зимнее меню.

Ингредиенты:

Капуста — 4 кг
Морковь, лук, сладкий перец, яблоки, помидоры — по 2 кг
Соль — 3 ст.л.
Перец горошком 4-6 шт., лаврушка 1 шт. — на 1 банку 500 г

Кулинария:

Яблоки нарезать дольками, перец и морковь соломкой, лук полукольцами, капусту нашинковать.

Поместите все овощи в миску и хорошо перемешайте.

В стерильные банки по 500 г положить на дно 1-2 лавра, 4-6 шт. перец горошком.

Помидоры нарезать дольками и тоже разложить по банкам.

Затем выложить овощную смесь с капустой.

Стерилизуйте банки для салата в течение 30 минут, затем закатайте стерильными крышками.

Приготовить салат на зиму из белокочанной капусты с чесноком. если вы любите пикантные закуски с чесноком, то этот незамысловатый салат вам точно понравится, он прекрасно сочетается с любым, даже самым простым гарниром.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Морковь — 4 шт.
Чеснок — 4-7 зуб. (на ваш вкус)
Вода растет. масло – ½ ст.
Сахар — ½ ст.
Соль — 1 ст.
Уксус 9% — 10 столовых ложек

Кулинария:

Нашинкуйте капусту, натрите морковь и нарежьте чеснок — сложите все в одну кастрюлю и немного помните руками.

Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду, масло, добавить сахар и соль — поставить на плиту и довести до кипения. Затем снимите с плиты и влейте уксус.

В кастрюлю с капустой влить маринад — хорошо перемешать, промыть руками.

Накрыть капусту тарелкой (под прессом) и оставить на 2-3 часа.

Затем готовый салат из капусты ик разложить по стерильным банкам, закатать.

если вы любите цветную капусту, попробуйте приготовить из нее салат на зиму вместе с нами.Этот салат довольно острый на вкус, что довольно необычно для блюд из цветной капусты.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 головка
Морковь, перец сладкий — 1 шт.
Лук репчатый — 5 шт.
Острый перец — 1 шт.
Вода — 1 л
Уксусная эссенция — 3 ст.
Соль — 20 г
Сахар — 2 ст.л.
Перец горошком 5шт, душистый перец и гвоздика по 3шт, лаврушка 1 лист

Кулинария:

Морковь нарезать кружочками, цветную капусту разделить на соцветия, также нашинковать лук и перец.

На дно стерильных банок положить морковь, лук, перец, специи, затем цветную капусту.

Приготовить маринад для салата: вскипятить воду и добавить соль, сахар, уксус. Вскипятите при этом простую воду и разлейте ее по банкам, накройте крышками, дайте постоять 3 минуты. и слить воду.

Затем сразу разлить горячий маринад по банкам, закатать крышками.

Салат из ароматной капусты с зелеными помидорами на зиму

Если вы собрали большой урожай зеленых помидоров, то можно приготовить отличный салат на зиму с капустой и сладким перцем.Этот салат очень вкусный, ароматные приправы в его рецепте.

Ингредиенты:

Капуста, зеленые помидоры — по 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Уксус — 300 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст.
Кориандр, кинза — по 40 г
Сухая петрушка и укроп
Перец горошком — 8 шт.

Кулинария:

Зеленые помидоры нарезать дольками, капусту нашинковать, лук и перец нарезать полукольцами.

Все овощи сложить в эмалированную кастрюлю и поставить под гнет на ночь (при комнатной температуре).

Затем слить овощной сок, приправить салат специями, добавить сахар, соль, уксус и кипятить 10 минут.

Горячий салат разложите по стерильным банкам и стерилизуйте (банки 1 л — 20 мин). Потом можно свернуть.

Порадуйте себя и своих близких приятной закуской из капусты со свеклой. Салат по этому рецепту можно делать круглый год и законсервировать для длительного хранения.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Свекла — 400 г
Морковь — 300 г
Чеснок — 4-5 зуб.
Острый перец (по желанию)
Растет. масло — 2 ст.
Вода — 1 л
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл
Перец горошком (или душистый перец)
Лаврушка — 3 шт.

Кулинария:

Тщательно вымойте 3-литровую банку.а затем на дно положить нарезанную кубиками свеклу.

Овощи можно выкладывать слоями, так будет вкуснее и красивее.

Чеснок положить в банку рядом со свеклой (зубчики разрезать еще на 3 дольки).

Добавьте несколько кусочков острого перца.

Нарежьте капусту на кусочки и положите в банку.

Нарежьте морковь ломтиками и положите в банку.

Если будете делать салат слоями, то повторяйте все слои один за другим.

Сделать маринад: в кастрюлю налить воду, добавить уксус, соль, сахар, перец, петрушку. Вскипятить и снять с плиты.

Переливаем горячий маринад в банку и сверху наливаем еще растительного масла (2 ст.л.).

Накройте банку пластиковой крышкой и дайте настояться 3 дня, после чего можно есть и делать этот свежий салат всю зиму.

Для длительного зимнего хранения такой салат необходимо простерилизовать в банке и закатать стерильной крышкой.

Предлагаем вам приготовить новый вкусный салат на зиму, который уже стал у нас очень популярным. В народе его называют «Берегись водки». Как следует из названия, он отлично подходит для простого зимнего застолья и в целом представляет собой очень приятную хрустящую, слегка острую закуску.

Ингредиенты:

Капуста, морковь, огурцы, перец — по 500 г
Лук репчатый — 300 г
Растет. масло — 150 мл
Уксус столовый — 50 мл
Сахар — 50 г
Соль — 25 г

Этот рецепт изготовлен с минимальной термической обработкой, чтобы сохранить максимум питательных веществ всех овощей и их хрустящую структуру.Поэтому, чтобы салат хорошо хранился в готовом виде, используйте только качественные овощи и капусту, выбирайте тяжелые, плотные, позднеосенние сорта.

Кулинария:

Капусту нашинковать соломкой, сложить в миску и помять руками, чтобы она дала сок и немного размягчилась.

Перец тоже нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке или, как для корейской моркови.

Репчатый лук нарезать полукольцами или даже четвертинками.

Огурцы также можно нарезать соломкой или как вам больше нравится. Помидоры — можно нарезать.

Затем все овощи сложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус. Все хорошо перемешать, накрыть и оставить на час мариноваться.

Салат поставить на плиту, варить на слабом огне (пока закипит — 10 минут, время от времени аккуратно помешивать).

Затем горячий салат сразу разложить по стерильным банкам (желательно по 500-800 г), если в кастрюле остался сок, разлить его тоже по банкам.Наполненные банки сразу закручивают стерильными крышками.

Этот салат можно приготовить из спелых красных или зеленых помидоров. Если делать этот салат с зелеными помидорами, то можно попробовать с капустой или без, тоже будет очень вкусно. Благодаря минимальной термической обработке все полезные вещества в нем хорошо сохраняются.

Ингредиенты:

Помидоры (красные или зеленые) — 200 г
Огурцы, перец — по 200 г
Капуста — 300 г
Чеснок — 1 зуб.
Лук и морковь — 1 шт.
Растет. масло — 2 ст.
Петрушка, укроп — по 20 г
Уксусная эссенция — ½ ст.
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Кулинария:

Морковь, огурцы, перец, капусту нарезать соломкой, лук полукольцами, помидоры кубиками.

Все овощи сложить в кастрюлю, поставить на плиту, как только закипят, сразу снять с огня и добавить масло, специи, соль, уксус — перемешать.

Горячий салат разложите по стерильным банкам и простерилизуйте, накрыв прокипяченными крышками, затем вытащите и сразу же закатайте.

Приготовьте себе и своей семье простой и очень вкусный салат из капусты на зиму. Он имеет ароматный классический вкус и прекрасно подходит к любому блюду, к тому же очень полезен, содержит много витаминов. Этот салат понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

Капуста — 5 кг
Морковь, лук — по 1 кг
Перец сладкий — 200-300 г
Сахар — 350 г
Соль (крупная нейодированная) — 4 ст.
Вода — 1 л
Растет. масло — 500 мл
Укус 6% — 300 мл

Кулинария:

Нашинкуйте капусту, натрите морковь по-корейски морковь, перец и лук нарежьте полукольцами — сложите все в одну кастрюльку и немного помните руками.

Затем добавить сахар, соль, воду 1 л, масло, уксус — все хорошо перемешать руками и дать салату настояться 2 часа.

Через 2 часа разложить салат по банкам (700 г или 1 л), сок из-под салата (со дна кастрюли) также разлить по банкам.

Чтобы банки не лопнули при стерилизации, поставьте их в кастрюлю с обычной прохладной водой и обязательно положите на дно большой кастрюли полотенце.

Затем поставить стерилизованный салат на 30 минут, накрыв крышками. Достать банки и закатать.

Предлагаем закрыть простую овощную универсальную закуску на зиму, которую можно использовать и для приготовления супов.

Ингредиенты:

Капуста, огурцы, помидоры, морковь, перец — по 1 кг
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 2 ч. л.
Уксус 9% — 150 мл
Соль — 1.5 ст.л. л.

Кулинария:

Морковь, капусту, перец нарезать соломкой. Огурцы, помидоры — кружочками.

Сложить все в кастрюлю и добавить соль, масло, уксус, сахар, все хорошо перемешать.

Поставить на плиту и варить, помешивая, после закипания — 5 минут.

Затем разложить салат по стерильной таре и сразу же закатать крышками.

Если вы любите простую русскую кухню, вам обязательно понравится легкий классический салат из капусты с морковью.Маринованная капуста с морковью и перцем горошком прекрасно хранится, капуста будет хрустящей и имеет ароматный кисловатый и в то же время пикантный вкус.

Ингредиенты:

Капуста — 700 г
Морковь — 2-3 шт.
Сахар, соль — по 2 ст.л.
Вода — 1 л
Перец горошком 5-7 шт.
Укроп (семена зонтика) — 1 ч.л.
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Кулинария:

Капусту и морковь нарежьте соломкой и помните руками до образования сока.

Добавить семена укропа и оставить на полчаса.

Вскипятить воду, добавить перец горошком, соль, сахар, уксус.

Разложить салат по стерильным банкам и залить горячей заправкой.

Затем стерилизовать банки с салатом (500 г — 10 мин.), достать и закатать.

Этот салат будет еще вкуснее, если его приправить перед подачей на стол. растительного масла и добавить лук, нарезанный кольцами.

Этот салат для любителей острой пищи. Он очень вкусный, пряный и ароматный, к тому же в нем много витаминов и полезных веществ.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Морковь, Болгарский перец — 2 шт.
Лампа
Чеснок — 3 зуб.
Острый перец — 1/2 шт.
Сахар — 5 столовых ложек
Соль (крупная нейодированная) — 2 ст.
Кусачая эссенция 70% — 1,5 ст.л.
Растет. масло — 6-7 ст.
Молоток для перца. черный — ½ ч.л.

Кулинария:

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке по-корейски, сладкий и острый перец нарезать соломкой.

Сложить все овощи в кастрюлю, добавить черный молотый перец, сахар, соль, уксус, все хорошо перемешать.

и немного вспомнить руками.

Репчатый лук нарезать полукольцами и положить на сковороду с растительным маслом (6 ст. л.), немного обжарить.

Добавить к луку измельченный чеснок, слегка потушить на масле, снять с плиты и дать настояться 5 минут. Затем выложить в кастрюлю с овощами, все хорошо перемешать.

Проще всего стерилизовать банки в духовке — при температуре 100 градусов это занимает всего 15 минут.

Разложите салат по стерилизованным банкам и обязательно выпейте утром, чтобы сверху был салатный сок.

Затем накройте прокипяченными крышками и поставьте банки стерилизоваться на 20 минут.

Банки с этим салатом нужно поставить в большую кастрюлю с холодной водой, потому что салат холодный. Не забудьте положить на дно большой кастрюли полотенце, чтобы банки нагревались более равномерно.

Выньте банки из кастрюли и закрутите крышками, укутайте и дайте остыть.

если вы любите острые закуски, то вам обязательно нужно попробовать приготовить пикантный салат с капустой. Он готовится без чеснока и имеет приятный пикантный пряный вкус, который отлично подойдет как к повседневным, так и к праздничным блюдам.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Помидоры — 6 шт.
Морковь, лук — 3 шт.
Перец сладкий — 6 шт.
Острый перец — 1-2 шт.
Растет. масло — 130 мл
Уксус — 140 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 3.5 ст.л.
Соль — 3 ч.л.
Петрушка, специи (черный перец, тмин)

Кулинария:

Нарежьте соломкой морковь, капусту, перец, помидоры и лук.

Все овощи сложить в кастрюлю, добавить 100 мл воды, уксус, масло, специи и соль — все хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Затем разложить салат по банкам и стерилизовать около 40 минут. После этого сразу же закатать крышками.

Приготовьте салат Солянка на зиму, это очень вкусно и просто.Этот салат может стать отличной закуской к повседневным блюдам или готовой начинкой для пирогов с капустой, которые все так любят.

Ингредиенты:

Капуста — 500 г
Морковь — 170 г
Лук репчатый — 280 г
Сливочное масло — 50 г
Вода — 1 ст.
Соль — по вкусу
Сахар — 10 г
Уксус столовый — 60 мл

Кулинария:

Нашинковать капусту и лук, натереть морковь.

Обжарить лук с морковным маслом(4 мин.). Туда же добавить капусту и сахар, соль, стакан воды и тушить под крышкой около 20 минут.

Затем влить уксус, хорошо перемешать и разложить горячий салат по стерильным банкам, сразу же закатать.

Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе – салаты из капусты, приготовленные на зиму в банках. Хранить их очень удобно просто в квартире, всегда есть баночка вкусной и полезной добавки к ужину или обеду.

Делаем салаты дома из белокочанной и краснокочанной капусты, из брокколи и, из пекинской и кольраби.В общем, те, что растут у меня в огороде, а их очень много, все потом на наш стол, из баночек.

Урожай капусты, расложенный по банкам, очень помогает зимой, когда большой недостаток витаминов. Ведь все виды капусты – лучший источник витамина С, а еще она источник клетчатки, употребление салатов из капусты на зиму сохранит стройность и не придется к лету срочно худеть.

Салат из капусты на зиму — рецепты

Салат с цветной капустой на зиму

В таком салате сохраняется максимум витаминов.Кто придерживается здорового питания рекомендую этот рецепт.

Мы используем следующие продукты:

Два килограмма цветной капусты
шесть средних помидоров
Один маленький кабачок
Три моркови
Пять мясистых стручков
Две луковицы репы
головка чеснока
1/4 стакана яблочного или винного уксуса
Полстакана растительного масла без запаха, рафинированного
Половина чайной ложки соли
Столовая ложка сахара
Чайная ложка готовой горчицы
Половина чайной ложки смеси перцев

Берем самую красивую капусту, не пожелтевшую, чистую, со светлыми соцветиями, разбираем, немного держим в подсоленной воде, чтобы вышла вся «живность», затем промываем и сушим.

Перец также нужно промыть и удалить семена, нарезать его соломкой, толщиной в полсантиметра.

Кабачки нарезаем кубиками, тоже толщиной в полсантиметра, для салата выбираем небольшие помидоры, нарезаем их кружочками. Морковь измельчить на корейской терке, лук нарезать полукольцами. Складываем все в большую миску, чтобы было удобно перемешивать.

Чеснок чистим и каждый зубчик нарезаем дольками. Смешайте его с солью и специями, добавьте масло (можно оливковое), уксус и горчицу.Залить этой смесью овощи, перемешать и убрать на пару часов в холодильник для маринования.

Тем временем подготовьте стерильные пол-литровые банки. выложите в них салат и поставьте для стерилизации в кастрюлю с водой на пятнадцать минут. После закатываем под крышки и даем остыть. Храним только в холоде.

Салат из капусты на зиму с болгарским перцем

Вот за что я люблю капусту, так это за то, что в нее можно добавлять любые овощи и специи. Сколько вариаций вкусных салатов получается. как можно обогатить с их помощью свое меню зимой, пальчики оближешь.

Для рецепта возьмем:

Вилка белокочанной капусты средняя
Два мясистых болгарских перца
Две маленькие морковки
Две луковицы
Третья часть стакана масла растительного без запаха
Столовая ложка поваренной соли с горкой
Столовая ложка сахарного песка

Как приготовить салат из капусты на зиму с перцем:

Капусту, лучше озимую, нужно нашинковать примерно как квашеную, тонкой соломкой.Перекладываем его в большую миску, добавляем сахар и соль и слегка вымешиваем руками, только без усилий, чтобы потом в салате не было похоже на тряпку. Оставляем так капусту на пару часов, нужно выделить из нее как можно больше сока.

Перцы промойте, разрежьте вдоль и очистите от всех перегородок и семян. Режем солому. Морковь для такого салата натираю на корейской терке, в банках она выглядит красивее, но можно и обычную, с крупными отверстиями. Лук нарезается полукольцами достаточно крупными, чтобы ощущался его вкус.

Когда капуста даст немного сока, добавляем к ней остальные овощи, вливаем масло и ставим на самый медленный огонь тушиться. Не забывайте периодически помешивать и контролировать уровень выделившейся жидкости, ведь если ее будет мало, то салат будет не сочным. Если сока мало, можно влить полстакана воды.

Тушите овощи через пятнадцать минут после закипания. В конце добавить к ним уксус, подержать на плите еще пару минут и сразу разложить в горячие банки.Закатайте под крышки и укутайте во что-нибудь теплое до полного остывания.

Салат из капусты с огурцами на зиму

Мы возьмем следующие ингредиенты:

Половина вилки капусты
Три средних свежих огурца
Две маленькие лампочки
Две средние моркови
Две столовые ложки 9% уксуса
Полторы столовые ложки поваренной соли
Столовая ложка сахарного песка

Процесс приготовления салата:

Капусту мелко нашинковать, огурцы нарезать кружочками прямо с кожурой. Морковь нарезаем тонкими ломтиками, а лук кольцами, так будет красивее. Все смешать, Посыпать солью, сахаром, добавить уксус, еще раз перемешать.

Подготовьте стерильные банки и залейте их металлическими крышками кипятком. Плотно укладываем салат в банки и заливаем кипятком, сколько войдет, сразу закатываем и прячем под шубу остывать.

Салат из капусты с болгарским перцем и помидорами в банках

Как хорошо приготовить такой салат, когда все овощи под рукой, все свежее с грядки.А как вкусно есть такой салатик зимой, например, в качестве гарнира к мясу.

Возьмем следующие продукты:

Килограмм белокочанной капусты
Три мясистых сладких перца (лучше разных цветов)
Две луковицы салата
Четыре маленьких помидора
Три средних моркови
Половина головки чеснока
Половина столовой ложки соли
Полторы столовые ложки сахара
Красный острый перец и паприка по вкусу

Как приготовить этот салат:

В глубоком сотейнике разогреть масло и выложить в него полукольца лука и тонкие ломтики чеснока, обжарить и добавить красиво нарезанную кубиками морковь, еще немного обжарить и выложить тонкую соломку капусты, перемешать и жарить несколько минут.

Освобожденный от семян сладкий перец нарезаем квадратиками, также отправляем на огонь. Помидоры очищаем от кожуры, их легко заставить залить на пару минут кипятком, а потом опустить в ледяную воду. Нарезаем их кубиками и также смешиваем с остальными овощами.

Все ингредиенты посолить, добавить перец и сахар, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой на тридцать пять минут. затем расфасовывают в стерильные банки и закатывают. Хранить салат можно просто в шкафу на полке.

Салат из капусты со свеклой в банках без стерилизации

Для рецепта потребуются следующие продукты:

Полтора килограмма белокочанной капусты
Три больших корня свеклы
Три мясистых болгарских перца
Полкилограмма помидоров
Полкилограмма салатного лука
Полкило моркови
Столовая без горки ложка поваренной соли
Полстакана уксуса 9%
Стакан любого растительного масла

Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации:

Сначала почистите и промойте все овощи. Нашинковать капусту тонкой «лапшой». Перец очистить от семян и нарезать соломкой, корнеплоды можно натереть на обычной терке. Лук нарежьте кубиками, помидоры красивыми ломтиками.

Прежде всего, в большую емкость с толстым дном налить масло и положить натертую свеклу, тушить на медленном огне десять минут, помешивая. После этого сразу выкладываем все остальные нарезанные овощи и убавляем огонь. Солим и оставляем тушиться под крышкой на час. не забывайте помешивать массу, иначе она пригорит.

Когда наш вкусный зимний салатик будет готов, расфасовываем его в стерильные пол-литровые банки и сразу же закатываем. Под шубой остынет, и можно хранить в прохладном помещении.

Салат из капусты с помидорами на зиму в банках

Всего следующих ингредиентов хватит на четыре баночки по пол-литра.

Мы будем использовать продукты:

Килограмм капусты
Кило салатных помидоров типа Бычье сердце
Две средние лампочки
Две горошины сладкого и мясистого перца
Две столовые ложки соли с горкой
Сто граммов сахара
Стакан 6% уксуса
Перец горошком по вкусу

Как мы готовим этот рецепт:

Капусту шинкуем традиционным способом, перцы сначала разрезаем вдоль, чтобы удалить семена, затем режем соломкой. Помидоры лучше нарезать дольками, а лук кольцами. Затем все смешанные овощи складываем в удобную миску, придавливаем ее сверху тарелкой и ставим гнет, я ставлю банку с водой. Нужно в таком виде дать им постоять ночь в холодильнике, чтобы получился сок. Он должен полностью скрыть разрез.

Затем складываем овощи вместе с соком в кастрюлю, солим, добавляем все специи и тушим около десяти минут. В горячем виде сразу после готовности раскладываем по стерильным банкам, закатываем под крышками и прячем под шубу остывать.

Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Действительно, пальчики оближешь и ложку съешь. такого салата не грех сделать больше, ведь съедается он очень быстро.

Возьмем следующие продукты:

Пять килограмм белокочанной капусты
По одному килограмму моркови и сладкого перца
Полкилограмма лука
Пол-литра подсолнечного масла и 9% уксус
Полстакана поваренной соли
Два с половиной стакана сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту режем как для квашеной, перец как для лечо, лук полукольцами, морковь всего три штуки. Складываем все в удобную посуду, сливаем масло и уксус, добавляем сахар и соль. Все перемешиваем и даем постоять около часа.

Пока овощи настаиваются, стерилизуйте и высушите банки. Упаковываем в них салат и убираем в холодильник на пять дней. Мы постоянно проверяем, как проходит процесс брожения и прокалываем содержимое для выхода углекислого газа. После этого просто закройте капроновые крышки.

Салат с капустой на зиму «Овощное ассорти»

Я люблю этот салат за то, что в него можно положить последние остатки овощей с грядки, даже недозрелые помидоры, которые не успевают покраснеть.

Возьмем:

Килограмм белокочанной капусты
Килограмм коричневых помидоров
Килограмм огурцов
Килограмм сладкого перца
Килограмм моркови
Килограмм лука
Стакан 9% уксуса
Стакан сахарного песка
2 стакана растительного масла без запаха
Три столовые ложки обычной соли

Как приготовить салат:

Нарежьте капусту полосками. Огурцы нарезаем полукольцами, помидоры дольками, а перец освобождаем от семян и шинкуем соломкой. Морковь можно натереть на корейской или обычной терке, лук нарезать полукольцами.

Выбираем самую удобную кастрюлю, желательно из нержавейки, выкладываем туда наши нарезанные овощи, солим, насыпаем сахар, вливаем масло и уксус и размешиваем. Доведите все до кипения, поставьте огонь на самый маленький и потушите под крышкой полчаса. Сразу раскладываем салат по стерильным и сухим банкам.

Салат из зимней капусты в соусе

Что нам нужно взять:

Три килограмма капусты
Полкило моркови и сладкого перца
Два килограмма помидоров
Две головки чеснока
1/4 стакана 6% уксуса
Три четверти стакана сахарного песка
Две с половиной столовые ложки обычной соли без добавок

Как приготовить капусту в соусе на зиму:

Сначала сделаем соус, для него промоем все овощи, морковь, перец, помидоры и чеснок, измельчим в блендере или через мясорубку. Вылить овощную массу в кастрюлю, добавить все специи вместе с подсолнечным маслом и уксусом и вскипятить.

После закипания опускаем туда нашинкованную капусту, делаем огонь слабее и тушим двадцать пять минут. Раскладываем капусту по стерильным пол-литровым банкам и закатываем под крышками.

Салат из краснокочанной капусты на зиму в банках

Мы будем использовать для рецепта:

Вилка капусты
Лук средний
Два маленьких кислых яблока
Маленький кусочек хрена
Две столовые ложки 9% уксуса
Четверть стакана растительного масла
лавровый лист
Три гвоздики
Три горошины черного перца
Соль, молотая корица

Как приготовить:

Капусту нашинкуем как всегда, яблоки и корень хрена нарежем соломкой, а лук нарежем полукольцами.В кастрюлю наливаем масло, высыпаем туда капусту и добавляем полстакана воды. Тушить под крышкой до полуготовности.

Затем к капусте кладем яблоки с хреном и луком и всеми специями, делаем самый минимальный огонь и ждем, пока все закипит. После этого сразу расфасовываем по стерилизованным банкам.

Заправка для борща с капустой на зиму

Очень удобная штука, всегда делаю в пол-литровых банках, на порцию борща как раз хватает. Не нужно спешить на кухне, кладите все в кастрюлю, и все готово.

Возьмем:

Полкило капусты
Три луковицы
Три средних моркови
Три средние свеклы
Полстакана подсолнечного масла
чайная ложка сухой горчицы
Две чайные ложки сахара, соли и лимонной кислоты

Процесс приготовления:

Капусту, как обычно, нашинковать, посолить, добавить сахар и немного размять руками. Корнеплоды трем на обычной терке, лук нарезаем полукольцами, все перемешиваем в удобной емкости.Сразу добавляем все специи и еще раз перемешиваем.

Раскладываем салат по банкам и ставим на стерилизацию на полчаса. После этого сразу закатываем под одеяло и прячем остывать под шубой.

» — салат из капусты на зиму. 10 рецептов вкусных, популярных закусок, которые украсят ваш стол и разнообразят меню в зимнее время года.

В нашей стране капуста, пожалуй, самый распространенный и важный овощ, выращиваемый в сельском хозяйстве.

Растет по всему миру, кроме, конечно, севера и пустынь.

Уже в каменном веке люди выращивали этот овощ, а его целебные свойства, селекцию проводил сам, известный в древности математик Пифагор.

Теперь у этого прекрасного овоща сотни сортов.

Сорт «Кале»

Также широкое распространение получила капуста как декоративное растение, прекрасно украшающее городские клумбы, например, сорт Кале, более полезный, чем белокочанная капуста, хотя в нашей стране пока не получил широкого распространения .

В России после 27 сентября во всем народе было принято заготавливать капусту на зиму, наступало время веселых вечеров — капустников, которые длились две недели. Отсюда и название современной формы веселого театрализованного представления.

Итак, разговор пойдет о том, как приготовить закуску из капусты на зиму.

Предлагаю вам лучшие проверенные рецепты, готовьте и не пожалеете

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем

Ингредиенты:

1.5 кг капусты
300 гр. морковь
300 гр. болгарский перец
300 гр. Люк
105 гр. Сахара
1,5 ст. л. соль
150 мл растительного масла
150 мл уксуса 9%

Приготовление:

Мелко нарезать капусту

Очистить перец, нарезать тонкими полосками

Лук нарезать мелкими кубиками

Смешать подготовленные овощи в большой миске.

Добавить масло, уксус. Добавить сахар, соль.Все тщательно перемешиваем

Готовый салат плотно раскладываем по стерилизованным банкам, чтобы овощная масса была в рассоле, закатываем стерилизованными крышками

Салат с морковью и луком — Кубань

Ингредиенты:

6 Капуста белокочанная — 250 г

Морковь — 150 г

Перец болгарский — 150 г

Лук репчатый — 150 г

Помидоры — 250 г

Огурцы — 150 г

Перец чили -006.

5 шт.

Соль — 1ч. с горкой

Сахар — 10 — 15 г

Перец молотый — 0,5 ч. л.

Уксус 9% — 15 мл

Растительное масло — 50 г

Душистый перец — 4-5 горошин

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами
Перец горький мелко нарезать
Помидоры нарезать ломтиками
Огурцы нарезать полукольцами , лавровый лист, перец горошком
Все тщательно перемешать, оставить на 2 часа, каждые 30 минут перемешивать овощи
Поставить на огонь, довести до кипения, томить 20 минут с момента закипания, помешивая
Разложить по стерилизованным банкам, закатать со стерилизованными крышками

Салат из капусты с помидорами

Ингредиенты:

1 кг капуста

3 PCS Tomatoes

4 PCS Homatoes

5 зуб чеснока

2 лук

ул.

лодж молотый кориандр

пучок петрушки

ст. вранье. с горкой соли

100 г сахара

100 мл растительного масла

12 ст. вранье. уксус 9%

150 мл воды

Приготовление пищи:

тонко нарезать вилку в тонкие полосы

кожуры морковь, руб. на мелкой терке

Зелень нарезаем не очень мелко

Нарезанные овощи перемешиваем, кроме помидор, добавляем кинзу.Все хорошо перемешиваем

Для маринада в кастрюлю добавляем воду и масло. Добавляем соль, сахар, все перемешиваем

Ставим на огонь, доводим до кипения, размешиваем до растворения соли и сахара, снимаем с огня

Добавляем уксус, размешиваем

Добавляем помидоры, зелень к овощам

Вливаем маринад, все тщательно перемешать, оставить на 1 час

Раскладываем салат по стерилизованным банкам

Закатать стерилизованными крышками, дать остыть

Салат из цветной капусты

Из расчета 6 банок по 700 гр. :

3 кг капуста
3 Морковь
3 POD 2-го перца
4 головы чеснока
2 пучки вьющиеся петрушки
для маринада:
1,5 литра воды
1 ст. Сахара
1 ул. масло растительное
3 ст. л. соль
15 горошков душистого перца
1 ст. уксус 9%

Приготовление:

Крупно нарезаем петрушку и выкладываем первый слой в миску, но не алюминиевую

Чеснок нарезаем кружочками, выкладываем следующим слоем

Морковь натираем на терке тонкими кружочками, выкладываем их следующим слоем

Перцы очищаем, нарезаем полукольцами, шириной 1 см

Добавляем поверх овощей

Выкладываем капусту, разобранную на соцветия

Для маринада — поставить воду в кастрюле на огонь, довести до кипения

Добавить сахар, масло, соль, перец горошком, уксус

Овощную массу залить маринадом, накрыть тарелкой, поставить груз, оставить на 1 сутки

Через в сутки всю массу тщательно перемешивают.

Разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовать, залить маринадом, закрыть стерилизованными крышками

В большую емкость, застелив дно полотенцем, вскрыть банки, залить водой

Пастеризовать 20 минут с Момент кипячения, в конце плотно крутит крышки

Приходится взять:

1 кг капуста
4 зубчатые гвоздики
3 Bell Peppers
2 морковь
1 лампочка
6 TBSP.л. растительное масло
5 ст. л. Сахара
2 ст. л. соль
1,5 ст. л. уксусная кислота 70%
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. острого красного перца

Приготовление:

Капуста, нарезанная средними кубиками
Перец, очищенный от семян и нарезанный полосками шириной 1 см
Очистить и натереть на терке по-корейски
Овощи высыпать в миску
Добавить смесь из перец, соль, сахар, тщательно перемешать
Влить уксусную кислоту, еще раз перемешать
Лук репчатый нарезать крупными кубиками
Разогреть масло на сковороде, обжарить до прозрачности
Чеснок пропустить через пресс, добавить к луку
Переложить еще горячие лук и чеснок в кастрюлю, перемешать и оставить на 1 час
Разложить салат по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
Застелить дно большой емкости полотенцем и поставить банки, залить водой
Стерилизовать 1 литровую банку — 20 минут, 1. 5-литровая банка — 30 минут
Плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном, накрыть теплой тканью, дать остыть

Салат из капусты на зиму «Улетай»

Надо взять:

1 кг капусты
4 средних моркови
6 зубчиков чеснока
0,5 ст. вода
0,5 ст. масло растительное
0,5 ст. Сахара
1 ул. л. соль
10 ст. л. уксус 9%

Приготовление:

Нашинковать капусту
Морковь, натертую на крупной терке
Чеснок пропустить через пресс
Все тщательно перемешать, вымешивая руками.
В воду вливаем масло, добавляем сахар, соль
Ставим маринад на огонь, доводим до кипения, помешивая до растворения сахара и соли.
Снять с огня, добавить уксус
Залить овощную массу маринадом, размешать, накрыть тарелкой, оставить на 2 часа
Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем стерилизованными банками

Салат из цветной капусты в томатный сок

Ингредиенты:

2 кг капуста

2 кг помидоры

200 г Белл перцем

200 г чеснок

100 г сахар

2 ст.

вранье. соль

стакан растительного масла

150 мл уксуса 9%

Вес указан для уже приготовленных нарезанных овощей. Расчет на пять литровых банок

Приготовление:

Помидоры вымыть, залить кипятком, оставить на 1-2 минуты, снять кожицу
Измельчить в блендере
У перцев удалить семена, нарезать соломкой
Добавить соль, сахар, масло
Поставить на средний огонь, довести до кипения
Выложить капусту, разобранную на соцветия
Довести до кипения, накрыть крышкой, варить 20 минут на слабом огне.
Разложите овощи по стерилизованным банкам, плотно закройте стерилизованными крышками.
Переверните банки, заверните их в теплую ткань и дайте полностью остыть.

Салат из капусты на зиму «ФЕРГАНА»

Ингредиенты:

3 кг капусты

3 кг красные помидоры

1,5 кг красный болгарский перец

2 кг морковь

2 кг огурцы

2 кг белый лук

200 гр.

растительное масло

10 гр.перец черный молотый

5 ст.л. л. соль

3 ст. л. уксусная кислота 70%

3 пучка укропа

3 пучка петрушки

Приготовление:

Капусту мелко нарезать
Помидоры нарезать мелкими кубиками
У перцев удалить семена и нарезать тонкими полосками
Морковь натереть на корейской терке
Огурцы нарезать средними кубиками
Огурцы нарезать средними кубиками
кубиками
Зелень мелко нарезать
Добавить сахар, соль, перец, уксус, масло
Все тщательно перемешать
Разложить овощную массу по стерилизованным литровым банкам
Стерилизовать 1 час, закатать стерилизованными крышками
Перевернуть, накройте теплой тканью и дайте полностью остыть

салат из краснокочанной капусты

Необходимые продукты:

1 кг краснокочанной капусты
300 гр. болгарский перец
3 луковицы
8 ст. л. растительное масло
250 мл воды
4 ст. л. уксус 9%
1 ч. л. сахара
2 гвоздики (бутоны)
лавровый лист
7 горошков черного перца
5 горошков душистого перца
1 ст. л. соль

Приготовление:

кочаны капусты нашинковать
У перцев удалить семена, нарезать соломкой
Луковицу нарезать полукольцами
Посолить, перемешать, оставить на 10 минут
Воду довести до кипения, добавить сахар, перец, лавровый лист по вкусу, гвоздика
Кипятить 5 минут, добавить уксус
Разложить овощи по стерилизованным банкам
Разогреть масло до 70 градусов
Залить банки горячим маринадом и сверху долить маслом
Накрыть стерилизованными крышками, простерилизовать
Закатайте крышки, дайте остыть.

Овощной салат на зиму — видео рецепт

Как приятно будет в холодный зимний день открыть банку с салатом и картошкой и вспомнить жаркое лето.

Если у вас есть свои оригинальные интересные рецепты, поделитесь ими с читателями в комментариях, буду вам очень признательна

Лучший выбор! Салаты зимой кушаются на ура! Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе – салаты из капусты, приготовленные на зиму в банках. Хранить их очень удобно просто в квартире, баночка вкусной и полезной добавки к ужину или обеду всегда под рукой.

Салат из капусты на зиму

Делаем салаты дома из белокочанной и краснокочанной капусты, из брокколи и цветной капусты, из пекинской и кольраби. В общем, те, что растут у меня в огороде, а их очень много, все потом на наш стол, из баночек.

Салат из капусты на зиму «Осенний»

Ингредиенты:

Капуста белокочанная (лучший сорт Слава) 5 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Перец болгарский красный 1 кг.
Сахар 350 гр.
Соль 4 ст. ложки с начинкой.
Уксус 9% 0,5 л.
Масло подсолнечное 0,5 л.

Кулинария:

Капусту порезать, лук, перец, морковь натереть. Все тщательно перемешать, НЕ РАЗМЫВАТЬ!!! Добавьте сахар, соль, уксус и подсолнечное масло, еще раз перемешайте. Разложить по банкам, придавив кулаком. Через три дня закрыть крышками и поставить в холодильник. Хранится долго и не теряет своих вкусовых качеств.

Капустный салат

Ингредиенты:

1 кг огурцов
2.5 кг помидор
1,5 кг перца
1 кг моркови
2 кг капусты
1 кг лука
4 ст. л. соль
5 ст. л. уксус
1 пучок петрушки
700 г растительного масла
1 стакан сахара

Кулинария:

Очистите и натрите морковь. Вымойте и нарежьте огурцы. Я измельчила все в комбайне. Нашинковать капусту. Лук режем тонкими полукольцами, я его тоже шинковала на комбайне.Болгарский перец очистить и нарезать полосками. Помидоры нарезать тонкими полукольцами. Мелко нарежьте петрушку. Смешайте все овощи в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и заливаем им овощи. Еще раз все хорошо перемешать. Разложите салат по банкам и стерилизуйте, 1 литровую банку – 30 минут, 0,5 литровую банку – 15 минут. Свернуть и перевернуть, положить под одеяло овощной салат. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

капуста

Ингредиенты:

2 кг белокочанной капусты,
1 свежий огурец
2 средние моркови
1 болгарский перец.

Кулинария:

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, огурец и болгарский перец мелко нарезать, все хорошо перемешать, плотно уложить в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.

Маринад для капусты:

1 литр воды
1 ст. ложка соли с горкой,
3 арт. ложки с горкой сахара,
1 ст. ложка 70% уксуса.

1 литра маринада хватает на 3-х литровую банку с капустой.При подаче заправить капусту растительным маслом и нарезать свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Не готовьте слишком много, вы всегда можете сделать свежую партию. Ешьте и снова готовьте.

Капуста по-гурийски

Ингредиенты:

кочан белокочанной капусты,
свекла,
чеснок,
стручок острого перца,
черный перец горошком,
соль,
крутой кипяток

Кулинария:

Кочан режем на кусочки вместе со стеблем, свеклу нарезаем кружочками, чеснок чистим, перец горький нарезаем кусочками.
В глубокую кастрюлю выложить слоями: кусочки капусты, потом кружки свеклы, потом зубчики чеснока, и кусочки гор. перец, черный перец. горошка, и так кладем слой за слоем так, чтобы до краев кастрюли, куда все это кладем, оставалось еще свободное место примерно до 5 см.
В другой кастрюле кипятим воду и кладем в нее соль, рассол должен получиться чуть солонее, чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
Залить горячим рассолом уложенные слоями овощи, поставить гнет в виде перевернутой тарелки и закрыть крышкой.Через 4-5 дней капуста готова.
Рассол из-под него похож на свекольный квас и тоже очень хорош. полезно для пищеварительного тракта. Попробуйте, приятного аппетита!

Ломтики баклажанов с капустой на зиму

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг;
капуста свежая — 1 кг;
морковь — 300 г;
чеснок – 10 зубчиков;
острый перец – по вкусу;
перец черный горошком — 10 шт.;
соль — 1.5 ст.л. л.;
уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).
Соль и уксус, наконец, можно настроить по своему вкусу.

Кулинария:

Сначала нужно приготовить баклажан. Для этого отрежьте хвостики, поместите баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варите после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. их в миску и остудить. Пока баклажаны остывают, мелко нарежьте свежую капусту и положите в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарежьте, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. К капусте с морковью добавить чеснок и острый перец. Также добавьте перец горошком. Тщательно все перемешать. Также добавляем перец горошком и все перемешиваем. Охлажденные баклажаны нарезать кубиками около 2 см. Добавьте нарезанные баклажаны в миску с другими овощами, добавьте соль и уксус. Тщательно размешать. Наконец, отрегулируйте содержание соли и уксуса по своему вкусу. Перекладываем баклажаны с капустой в банки, убираем в прохладное место на хранение.Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. А тест можно будет снять через неделю.

Как приготовить домашнюю консервированную квашеную капусту (полная инструкция с фотографиями)

Ищете Как приготовить домашнюю консервированную квашеную капусту (полная инструкция с фото) в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить домашнюю консервированную квашеную капусту (полная инструкция с фото)

Нажмите здесь для печати в формате pdf версия

Вы думаете, что делать и консервировать собственную квашеную капусту сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с базовым оборудованием, уже имеющимся на вашей кухне — вам просто нужен консервный горшок. А благодаря уксусу в квашеной капусте, Вы можете использовать либо обычную кастрюлю с открытой водяной баней, либо автоклав (который также дайте овощи с низким содержанием кислоты!) Вы можете использовать краснокочанную или белокочанную капусту (я предпочитают красный, как показано, но многие люди предпочитают белый!)

Итак, вот как консервировать квашеную капусту! Направления в комплекте с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированы. в зимой, когда вы откроете банку, квашеная капуста будет НАМНОГО вкуснее любой магазинная консервированная капуста!

Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания.

Инструкции по приготовлению консервированной маринованной капусты

Ингредиенты

12 фунтов капусты, красной или белой (см. шаг 1)
2 литра (8 чашек) красного винного уксуса (5% кислотности)
1/2 стакана соли для консервирования или маринования — см. эта страница для материалов для травления, оборудования, книг, посуды и добавок.
1 чашка коричневого сахара или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,
2 палочки корицы
1/2 стакана семян горчицы
1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 небольшая упаковка из продуктового магазина
1/4 стакана булавы
1/4 стакана душистого перца (целиком)
1/4 стакана цельных перцев горошком
1/4 стакана семян сельдерея

Оборудование

Захват для банок (для захвата горячих банок)
Воронка для банок (2 доллара США в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и местных крупных магазинах, но обычно дешевле онлайн у наших аффилиатов)
Минимум 1 большая кастрюля (с закрытым металлом – либо с антипригарным покрытием). с покрытием, керамика, эмаль или стекло)
Большие ложки и половники
Шариковые банки (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки» магазины продают их — около 7 долларов за дюжину поллитровых банок, включая крышки и кольца)
1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав под давлением (а большой бак высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и магазинах с большими коробками, но дешевле онлайн; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках под давлением).

Рецепт и указания

Шаг 1 — Выбор капусты

Самый важный шаг! Вам нужна капуста СВЕЖАЯ и четкий. Мягкая, старая капуста сделает консервированную капусту неприятной на вкус. Гости, вероятно, будут бросать их в вас. Выбирайте твердую, хрустящую капусту. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную капусту.

Сколько капусты и где ее взять

Вы можете вырастить сами, выбрать сами или купить их в продуктовом магазине.Около 12 фунтов капусты обычно составляют около 3 или 4 кочанов, и это составляет около 5 кварт или 10 пинт маринованной капусты. я бы консервы не использовала капуста; в чем смысл: они потеряли большую часть вкуса, а всегда можно купить свежую капусту.

Шаг 2. Подготовьте банки и консервную банку

Стирать банки и крышки

Самое время приготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно если у него есть цикл «дезинфицировать».В противном случае поставьте банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто положил крышки в небольшую кастрюлю с почти кипящую воду в течение 5 минут, и используйте магнитную палочку для подъема крышки (доступно в Target, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогрев консервной банки

Промойте консервную банку, поставьте подставку на дно и наполните ее. с горячей водопроводной водой. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Ставим на плиту на слабый огонь просто чтобы разогреть его на потом.

Шаг 3 — Капусту моем!

Удалите жесткие внешние листья. Я уверен, ты сможешь понять как мыть капусту в простой холодной или чуть теплой воде руками.

Шаг 4 — Четверть и шинковка

Просто возьмите острый нож и нарежьте капусту. в 4 четверти, через ствол. Это позволяет легко нарезать жесткую часть стебля.

Затем возьмите каждую четвертинку и либо измельчите ее в кухонном комбайне, либо используйте терка (или нож) как вам удобнее.

Шаг 5. Посыпьте капусту солью и дайте постоять 24 часа

да, правильно, вы собираетесь посыпать капусту 1/2 стакана соли (всего), пока оба не уйдут, в большую миску (предпочтительно стакан или пластиковая миска, но с металлом все в порядке, так как смесь еще не кислая). Обложка миску и дайте постоять при комнатной температуре (если только не жаркое лето). день, затем используйте холодильник) в течение 24 часов.

Шаг 6. Промыть и слить

Капусту промойте под прохладной водой в сите.

Тщательно выложите нашинкованную капусту на ткань или бумажное полотенце, застеленное лотки на 6 часов.

Шаг 7. Смешайте специи в большой кастрюле

Смешайте

2 литра (8 стаканов уксуса) (кислотность 5%)
1 чашка коричневого сахара (или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать собственное преобразование) — или Splenda, если вы предпочитаете, если вам не нужно -сахарная версия)
1/4 стакана булавы
1/2 стакана семян горчицы

вместе в большом горшке, предпочтительно в горшке, не подвергающемся воздействию металл (с антипригарным покрытием можно). Пока не включайте отопление.

Шаг 8. Свяжите специи вместе в мешочке для специй

С помощью марли или мешочка для специй поместите

2 палочки корицы
1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 небольшая упаковка из продуктового магазина
1/4 стакана душистого перца (целиком)
1/4 стакана цельных перцев горошком
1/4 стакана семян сельдерея

в сумку и с помощью завязки завяжите сумку. Если у вас нет марля или мешочек для специй, кусок тонкой чистой ваты, как старый галстук рубашка, работает нормально.

Вот отличный трюк со специями: возьмите вот такую подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Оно сделано из пластик, и может содержать специи для легкого удаления позже. Это многоразового использования и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 9 — Готовьте 5 минут

Включите огонь и готовьте в течение 5 минут с момента, когда он начнет закипать. варить

Шаг 10 — Упаковка капусты в банки для консервирования

Удалять мешок для специй, затем заполните банки.Это называется «горячая упаковка»! Наполнять банки с капустой, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Аккуратно упакуйте банки плотно, но не забудьте оставить 1/4 дюйма свободного места в верхней части банки. Это называется «свободным пространством» и необходимо для расширения при нагреве в водяная баня.

Шаг 11. Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку

Используйте ковш или мерную чашку из пирекса, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. с раствором горячего уксуса, опять же оставляя свободное пространство 1/2 дюйма.Капуста должна быть покрыта, и должно быть еще 1/2 дюйма. воздушное пространство, оставленное в верхней части каждой банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, (или кто-либо другой — на этом этапе детей следует держать подальше!)

Шаг 12.

Установите крышки и кольца на.

Наденьте крышки на каждую банку и запечатайте их, надев кольцо и плотно завинтить (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 13 — Поместите банки в консервную банку и закройте консервную банку.

С использованием щипцами для банок, поставьте банки на стойку консервного завода.Удостовериться верхние части банок покрыты водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 14 — Процесс 20 минут*

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас консервный завод другого типа или вы находитесь выше уровня моря. Для большинства людей, использующих обычную консервную банку с открытой водяной баней, время будет равно 20. минут. Вы можете использовать либо обычную консервную банку с водяной баней, либо автоклав консервы, так как уксус добавляет так много кислоты (если вы можете овощи другие чем помидоры без добавления уксуса , вы должны использовать давление консервер).

Рекомендуемое время обработки капусты в машине автоклав с циферблатным манометром .
		Давление Каннера (PSI) на различных высотах для Канистры под давлением циферблатного типа
Размер банки	Время обработки	0–2000 футов	2001–4000 футов	4001–6000 футов	6001–8000 футов
Пинты	20 мин	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов
Кварты	25	11	12	13	14

Шаг 15 — Снимите банки

Поднимать банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя его в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не будут натыкаться. Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы их оставите, по крайней мере, ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги. Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они. что крышка присосалась. Просто нажмите в центре, мягко, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще может использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, повторно закройте его банкой. (с новой крышкой) и полный срок в консервной банке, обычно нормально. Готово!

Проблемы с приготовлением рассолов?

Ответы на некоторые вопросы приведены внизу этой страницы. См. эту страницу для более полного набора часто задаваемые вопросы по травлению и ответы

Другое оборудование:

Слева направо:

Щипцы для подъема банок для подъема горячих банок
Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли вода (стерилизация)
Крышка — одноразовая — можно использовать только один раз
Кольцо – удерживает крышки на банке до тех пор, пока банки не закончатся. круто — тогда они тебе не нужны
Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

В.Безопасно ли консервировать капусту на традиционной водяной бане? Если да, то как долго вы их обрабатываете?

А. КОСАССА, Да! уксус добавляет необходимую кислотность, чтобы сделать его безопасным.

Без маринования (т.е. без добавления уксуса), НЕТ.. Цитата из Информационный бюллетень Расширения государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum – бактерия, вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи.Бактериальные споры уничтожаются только при овощи перерабатываются в автоклаве при температуре 240 градусов по Фаренгейту (F) за правильное количество времени.
Clostridium botulinum – это бактерия, обычно встречающаяся в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, слабокислотная, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и продуцировать токсины, опасные для людей и животных.
Не перерабатывать (низкокислотный) овощи, используя кипящую водяную баню, потому что ботулинический бактерии могут выжить этот метод.

И Клемсон Университет предоставляет эти вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если есть аспирин? использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать при консервировании. Это не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Адекватная термическая обработка – единственная безопасная процедура.

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизирует и улучшает вкус, но не предотвращает порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. То Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования
Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления помидоры и капуста для консервирования. Аспирин не рекомендуется консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислите помидоры или капусту для безопасного консервирования в ванне с горячей водой. капуста пищевые продукты с низким содержанием кислоты и могут безопасно перерабатываться только в консервных банках под давлением.Лимонный сок или уксус рекомендуются для подкисления томатных продуктов для безопасная обработка водяной баней.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто всю жизнь курили и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят: «Мой бабушка так делала 20 лет». Но, конечно, люди умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не имеют потомков рассказать свою историю. ..

Локавор-иш

Ари Лево | Austin American-Statesman

Десять лет назад Оксфордский словарь американского английского языка назвал слово «locavore» словом 2007 года.С тех пор идея есть ближе к дому только набирала обороты, что, естественно, вызывало скептицизм. Специалисты по подсчетам нашли достаточно примеров того, что покупка продуктов питания в отдаленных местах более благоприятна для выбросов углерода, чем ближе к дому, так что дело о локаворах будет провалено, по крайней мере, если целью является спасение мира.

Пьер Дерошерс, соавтор книги «Дилемма Локавора: восхваляя диету на 10 000 миль», утверждает, что более энергоэффективно перевозить помидор за тысячи миль зимой, чем выращивать его в отапливаемой теплице рядом с домом.В его расчетах отсутствует важный x-фактор: немногие локаворы проявляют большой интерес к свежему помидору посреди зимы. На вкус они напоминают красные снежки. Я предпочитаю убирать помидоры летом, когда они вкусные, дешевые и в изобилии. Маринованные или сушеные помидоры лучше всего подходят для зимних салатов. (Кетчуп, между тем, является идеальным томатным продуктом для заправки американских гамбургеров и картофеля фри.)

Когда-то зимний салат не содержал даже листьев, не говоря уже о томатах, и был сделан из измельченных корней, которые были убраны в теплое время.Такая еда изначально стала возможной благодаря появлению погребов и других зимних хранилищ, которые сохраняли некоторые культуры прохладными, но не замороженными. Это было немного, но это была клетчатка. А учитывая человеческую привычку есть очень много зимой, клетчатка была диетическим продуктом.

Сегодня в продуктовом магазине или даже на зимнем рынке можно легко приобрести радугу клубней. Я только что вернулся домой с зимнего рынка с морковью, фиолетовой и белой редькой дайкон и сладкой салатной репой и луком.Я пропустил кучу других, которые я не чувствовал, например, топинамбур, потому что я и так достаточно пукаю, и красную свеклу, которая окрасит зимний салат в свекольно-красный цвет.

В наши дни зимний салат может значить больше, чем коренья и капуста. Настоящие листья выращивают в неотапливаемых теплицах, поскольку инновации в теплицах привели к революции зимнего салата наравне с той, что была вызвана появлением корневых погребов. Мой зимний рынок тоже был завален листьями, а листья для холодной погоды — это особый сорт, с более низким содержанием воды, чем их летние аналоги, чтобы избежать замерзания.Чахлые от холода, как альпийские кустарники, они плотные по телу и больше, чем жизнь на вкус. Конечно, вы можете купить капусту или салат издалека и не чувствовать себя виноватым, но и удовольствия вы не испытаете.

Независимо от того, каким образом вы приобретаете зимнюю зелень, я собираюсь предложить вам два салата, которые заставят вас скучать по лету так же сильно, как скучать по дантисту. По крайней мере, пока вы едите. А если вы окажетесь в каком-нибудь пустынном оазисе или тропическом раю, возможно, эти рецепты подарят вам то теплое, пушистое ощущение дровяной печи, которое вы покидаете в стране бесконечного лета.

Первым шагом во многих замечательных рецептах зимних салатов является подготовка лука, его нарезка и маринование, что делает пряный лук сладким и делает вкусную заправку, которую можно использовать как луковый салат.

Отрежьте концы желтой луковицы, а затем нарежьте ее встык. Снимите кожуру, положите плоские (разрезанные) стороны луковицы на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками вдоль оси от конца к концу от одной стороны луковицы к другой. Оставьте ломтики так или соберите половинки луковицы вместе и снова нарежьте поперек, чтобы получились кусочки размером с конфетти.Замаринуйте одну луковицу в достаточном количестве сока лайма и/или белого бальзамического и оливкового масла, чтобы покрыть ее, с тертым чесноком и солью по вкусу.

Когда у меня есть эта луковая заправка, у меня есть варианты. Варианты зимнего салата.

Если я чувствую себя старомодным нарезанным салатом, я обрезаю и мою некоторые измельченные овощи, очищаю от кожицы те, которые, как мне кажется, могут пригодиться, а затем натираю их на крупной терке, в основном коренья, но, может быть, капусту, в чаша. Если вы не уверены во вкусе корнеплодов или в пропорциях, в которых их следует использовать, начните с измельчения репрезентативного образца каждого продукта, который вы планируете натереть, и сделайте пробную партию.

Если вы хотите больше держаться за руки, начните с комбинации крупно натертой моркови и мелко натертого чеснока, комбинации, которая, как я узнала в Сибири, определенно работает. Я никогда не забуду свой первый морковный салат с солью, жареной форелью и майонезом. Ни помидоров, ни листьев, ни оливкового масла, но это была еда, достойная Цезаря.

Начиная с этого места, можно натереть желтую или белую свеклу, мягкий редис, такой как дайкон, и салатную репу, если вы сможете их найти. Смешайте кусочки и посмотрите, как они сочетаются на вкус, а затем приправьте.

Один из вариантов — добавить несколько столовых ложек поджаренного кунжутного масла и чайную ложку соевого соуса, чтобы приправить эти кусочки. Поджаренные семена кунжута также хорошо подходят в качестве замены кунжутного масла. Затем смешать с луком. В качестве альтернативы можно отказаться от сои и кунжута и просто смешать кусочки с луковой заправкой.

А если вы натираете капусту, заправка из чеснока, лайма, майонеза, тертого пармезана и порция вустерширского соуса придаст ей сливочный оттенок, слегка напоминающий кесарево.

Свежий салат из брюссельской капусты

Непревзойденный гастроном Аллен Броуч из Гринсборо, Южная Каролина, случайно, как мы говорим, наелся салатов из брюссельской капусты, один из которых он прислал из окопов:

1/2 стакана поджаренных грецких орехов

3 столовые ложки мелко натертого сыра пекорино романо

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса или по вкусу

1/2 ст. молотый черный перец или по вкусу

Бальзамический соус для посыпки салата непосредственно перед подачей на стол

Примечания: Отделение листьев брюссельской капусты может быть трудоемким, но в результате получается очаровательный салат из зеленых раковин гребешка.

Маринованные помидоры с капустой на зиму — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Маринованные помидоры с капустой на зиму:

Маринованные помидоры с капустой на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

ТОП-6 рецептов помидоров с капустой на зиму

В рассоле под железные крышки

Подготовка овощей

Выбор и подготовка банок

Простой рецепт

Салат из помидоров (зелёных) с капустой и томатным соком

С аспирином

Рецепт

Просто и вкусно заквасим

Рецепт

Маринованные помидоры дольками

Рецепт

Помидоры, маринованные с капустой

С перцем

Рецепт

Быстрый рецепт засолки помидоров с капустой

Слоями

Простой рецепт помидоров с капустой на зиму

Консервированные помидоры с капустой на зиму в банках, рецепты, фото

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Рецепты заготовок

Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем

Соление с хреном

Помидоры, засоленные с капустой

Маринованные томаты с капустой

Хранение заготовок

Маринованная капуста на зиму с помидорами и перцем

Помидоры с капустой на зиму — простые и вкусные рецепты в банках

Помидоры с капустой на зиму в банках в рассоле под железные крышки

Видео о том, как сделать маринованные помидоры в капусте на зиму

Капуста с помидорами на зиму с аспирином

Видео о том, как сделать квашенные зеленые помидоры с капустой

Маринованная капуста и помидоры Stock Photo

Маринованная капуста и помидоры Стоковое Изображение

Маринованная капуста и помидоры Стоковое Изображение

Маринованная капуста и помидоры Stock Photo

2 в 1: маринованные помидоры и хрустящая капуста на зиму. Отличный вариант зимней заготовки

Для маринада:

Способ приготовления:

Консервированные помидоры с капустой и свеклой рецепт с фото

Ингредиенты для консервированных помидор с капустой и свеклой на 1 порцию :

Рецепт приготовления консервированных помидор с капустой и свеклой по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Помидоры с капустой на зиму в банках и в кастрюле: маринованные, соленые, малосольные

Помидоры с капустой в рассоле под железные крышки

Зеленые помидоры с капустой

Фаршированные томаты капустой с зеленью и чесноком

ЛЕГКИЙ рецепт маринованной капусты — Готовим Алёну

Маринованная капуста

Рецепт маринованной капусты

Вопросы и ответы

Какую капусту купить?

Как приготовить маринованную капусту?

Можно ли заморозить квашеную капусту?

Когда маринованная капуста готова к подаче?

Как хранить квашеную капусту?

Могу ли я вместо этого использовать краснокочанную капусту?

Как долго хранится?

Полезна ли маринованная капуста?

Что такое маринованная капуста?

Нужны ингредиенты?

Хранение маринованной капусты?

Как служить?

Насадки для капусты:

Инструменты для приготовления тостов с авокадо:

Еще рецепты капусты:

Как солить капусту:

Рецепт маринованной капусты

Marinade:

Новинка Будьте здесь!

Обугленная красная капуста с пряным томатным соусом

Рецепт венгерских голубцов с начинкой

Подробнее об этом рецепте

Четыре шага к идеальным голубцам

Варианты сервировки

Остатки голубцов

Можно ли приготовить голубцы с начинкой в мультиварке?