Помидоры рецепты консервирования: только проверенные рецепты с пошаговыми фото

Помидоры консервированные целые | Рецепт консервации помидоров с фото

Консервация помидоров

Те, у кого есть свои приусадебные участки или дачи, наверняка уже перепробовали огромное множество рецептов соления и маринования собственноручно выращенных помидор. Наш рецепт не претендует на оригинальность, но, возможно, он пригодится тем, кто решил впервые самостоятельно закрыть на зиму несколько банок этих ярких и вкусных даров лета.

Конечно процесс консервирования назвать лёгким сложно: банки стерилизовать надо, крышки тоже прокипятить надо, затем приготовить помидоры и сопутствующие продукты. Но с другой стороны снежной зимой очень приятно баловать себя вкусными соленьями, которые отлично украсят как ужин, так и праздничный стол. Заливать кипяток надо постепенно, чтобы избежать трещин на банке. Так же многие хозяйки пользуются ещё одним способом, спасающим от случайного появления трещин в самый ответственный момент: они перед заливкой ставят их донышком на какой-нибудь металлический предмет, например, подсовывают под них лезвие ножа.

Если вы хотите, чтобы в банке вместе с консервированными помидорами были и огурчики, то их нужно предварительно подержать несколько часов в холодной воде, отрезав кончики.

Как приготовить «Помидоры консервированные целые» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку. Понадобится приблизительно 2,5 кг помидоров, яблоко, сладкий и горький перец, сухой укроп и специи.

Шаг 2 Ссылка

Сладкий перец, яблоко и чеснок помыть, удалить семена и порезать на 4-6 частей. Пучок петрушки хорошо помыть и обсушить. Горький перец разрезать пополам.

Шаг 4 Ссылка

Затем плотно уложить помидоры и сверху положить оставшийся горький и сладкий перец и яблоко.

Шаг 5 Ссылка

Залить всё кипятком и оставить на 20-25 минут, прикрыв стерилизованной крышкой.

Шаг 6 Ссылка

Затем слить воду. Добавить душистый перец, чеснок, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист и уксус.

Шаг 7 Ссылка

Опять залить банку новым кипятком.

Шаг 8 Ссылка

Закатать банку и несколько раз перевернуть, для равномерного распределения уксуса и полного растворения соли с сахаром. Закатанные банки перевернуть крышками вниз, закутать и оставить на 12 часов, это необходимо для дополнительной стерилизации крышки горячим содержимым банки.

Консервированные помидоры — ТОП-10 лучших рецептов

Консервированные помидоры — самые лучшие,  самые проверенные рецепты консервирования! Скороспелки и не очень, с уксусом и без… Сохраняйте, пригодятся!

Содержание:

1. Томаты «Пальчики оближешь»
2. «Пьяные помидоры»
3. Помидоры «По-кузнецовски»
4. «Пикантные помидоры»
5. Черри вкусненькие
6. Мамины помидорчики
7. Помидоры без уксуса
8. Помидоры-однодневки «Мечта»
9. Помидоры по-грузински
10. Помидоры с капустой

1. Консервированные помидоры «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров,
• 200 г зелени (укроп, петрушка, лист вишни),
• 1 головка чеснока,
• 100 г репчатого лука.

Маринад:

• 3 л воды,
• 2 ст.ложки соли,
• 9 ст.ложек сахара,
• 2-3 шт. лаврового листа,
• 3 шт. перца горошком,
• 1 стакан 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Томаты, вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень, чес­нок, влить 3 ст.ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.

Маринад: вскипятить воду с со­лью, сахаром, перцем, лавровым ли­стом, влить уксус. Не очень горячим маринадом залить помидоры и сте­рилизовать 15 минут.

Банки закатать.

2. «Пьяные помидоры»

Ингредиенты:

Для маринада:

• на 7 стаканов воды:
• 2 ст.ложки соли,
• 4 ст.лож­ки сахара,
• 3 лавровых листика,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 горошин черного перца,
• 5 шт.гвоздики,
• 1 ст.ложка 9%-ного уксуса,
• ще­потка красного перца,
• 1 ст.лож­ка водки.

Приготовление:

1. Красные и бурые некрупные поми­доры вымыть и уложить в 3-литровую банку.
2. Приготовить маринад и кипя­щим залить помидоры.
3. Накрыть про­кипяченными крышками и стерили­зовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.

3. Консервированные помидоры «По-кузнецовски»

В 3-литровую банку рядами уло­жить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдер­жать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрю­лю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.

Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать, не стерили­зуя. Накрыть теплым одеялом. Оста­вить до остывания. Помидоры, заго­товленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

4. «Пикантные помидоры»

В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры. Без всего!

Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.

Готовим маринад:

На 1,5 л воды одну столовую ложку соли, 100 г песка (это будет пол-стакана). Доводим маринад до кипения. Маринад закипел — сливаем из банки воду. Поверх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом натертого чеснока и заливаем кипящим маринадом. Уксус можно налить (1 чайную ложку), а можно и не наливать. Закатываем, укрываем одеялом на ночь.

5.

Консервированные помидоры-черри вкусненькие

Помидоры помыть, банки простерилизовать, крышки прокипятить 5-10 минут.

На дно литровой банки положить лавровый лист 3-5штук, перец чёрный горошком 5-6 штук, чеснок (1 зубчик, порезанный на 4 части), болгарский перец, по желанию, порезанный на 4 части, и веточку петрушки.
Выложить в банку помидоры, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить, добавить из расчета на 1,5 литра воды: 2 столовых ложки соли, 5 чайных ложек сахара, 1 столовую ложку уксуса.

Залить помидорчики маринадом, закатать, укутать одеялом.

6. Мамины помидорчики

В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры (наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.

Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку):

• 150 г сахара (5 столовых ложек)
• 60 г соли (2 столовых ложки)
• 2 столовых ложки 9% уксуса.

Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать, не стерилизуя.

Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.

7. Консервированные помидоры без уксуса

Ингредиенты (в расчете на 3-х литровую банку):

• 5 ст. л. сахара с горкой,
• 2 ст. л. соли без горки,
• 1 чайную ложку лимонной кислоты,
• перец горошком,
• гвоздика,
• корица кусочками.

Приготовление:

Помидоры положить в банку, насыпать перец горошком, гвоздики и кусочки корицы — все по вкусу, залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус.

8. Консервированные помидоры-однодневки «Мечта»

Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.

Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры) соленой водой.

Пропорции:

• 1 кг помидоров,
• 1 пучок укропа,
• 7-8 зубчиков чеснока,
• 1 литр воды,
• 1 столовая ложка с небольшой горкой соли.

Помидоры готовы за один день.

9. Консервированные помидоры по-грузински

На дно трехлитровой банки кладем нарезанную кольцами морковь, 2 стручка болгарского перца, 3 небольших зубчика чеснока, укроп, петрушку. Укладываем помидоры. Заливаем на 5 минут кипятком, сливаем, добавляем в воду 100 г сахара, 100 г 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли, прокипятить и залить помидоры, закатать.

10. Консервированные помидоры с капустой

Ингредиенты (на 3 х литровую банку):

•  1 ст. ложку соли
• 2 ст. ложки сахара
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 2 таблетки аспирина

Приготовление:

Помидоры перекладывать в банке нашинкованной капустой. В банку насыпать соль, сахар, уксус — залить кипятком, сверху добавить аспирин и закатать.

Перевернуть, укутать до полного остывания. Быстро, красиво, вкусно. Попробуйте — не пожалеете.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

178 рецептов заготовок с фото » Сусеки

Если Вы любите делать заготовки из овощей на зиму, то обязательно обратите свое внимание на помидоры. Эти замечательные овощи можно солить и мариновать отдельно (причем и зеленые и красные), можно добавлять в овощные закатки-ассорти, а еще в салаты, лечо, аджику, можно и сок томатный приготовить в домашних условиях. Рецептов заготовок на зиму из помидоров столько, что перечислять их можно очень долго. Лучше не тратьте время, а принимайтесь заготавливать впрок вкуснейшие закатки из помидоров. Простые и подробные рецепты с пошаговым фото, собранные в этой коллекции, помогут Вам, неважно новичок Вы или уже профи домашнего консервирования.

Вкусный домашний томат на зиму быстро и просто

Vendanny — Мар 27th, 2017 Категории: Соусы

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Подробнее…

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее…

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Лечо без стерилизации на зиму — рецепт ленивого лечо в мультиварке

BellaRussa — Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Традиционный рецепт лечо по-венгерски в классическом варианте заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Лечо

В Венгрии лечо традиционно едят горячим, как самостоятельное блюдо, или, как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо – это нечто вроде острого салата. Рецептов «лечо по-венгерски» множество, и тем не менее, есть у них нечто общее. Все варианты приготовления венгерского лечо готовят из разных сортов перца. Это добавляет блюду не только яркий цвет, но и богатый вкус.

Подробнее…

Морс из помидор на зиму — два рецепта домашнего томатного морса

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Напитки

Морс из томатов готовится несколько иначе, чем обычный томатный сок. Но, как и томатный сок, его можно использовать в качестве борщевой заправки, или приготовления вторых блюд. Чем отличается сок от морса? Во-первых – вкусом. Томатный морс более кислый, и у такого вкуса есть свои любители, которые предпочитают делать именно морс, а не сок.

Подробнее…

Консервирование помидоров (томатов) — 17 рецептов

В начале осени, когда прилавки ломятся от помидоров всех видов и сортов, – самое время для их консервирования. Помидоры разнообразят ваше меню — используйте заготовки в супах, рагу, соусах и многих других рецептах в течение всего года. Помидоры принесут пользу здоровью – эти овощи содержат вещества, помогающие предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания, катаракту и другие болезни.

1. Консервирование помидоров без стерилизации

На одну банку вместимостью 3 л необходимо: свежих томатов — 1,6 кг, зелени укропа — 50 г, чеснока дольками — 15 г, стручкового красного горького перца — 3 г, листьев черной смородины, сельдерея, петрушки — 15 г, зеленого сладкого резаного перца — 30 г, лаврового листа 2 шт.

Для такого вида консервов рекомендуются томаты розового, бурого или молочного цвета. Томаты полной зрелости в этом случае не годятся, так как ткань плодов при длительном хранении размягчается, и плоды теряют форму. Консервировать томаты без стерилизации рекомендуется в банках вместимостью 2 и 3 л. Для консервирования можно использовать томаты, различные по цвету и степени зрелости.

Свежие томаты сортируют по размерам и степени зрелости, удаляют плодоножки и моют плоды холодной водой. На дно подготовленных банок укладывают 1/3 предусмотренных рецептурой специй, а затем до половины банки плотно укладывают томаты. Сверху добавляют еще третью часть специй, затем — томаты, на которые кладут остальные специи. Наполненные банки заливают предварительно профильтрованным и охлажденным рассолом 5-6%-ной концентрации (на 1 л воды 50-60 г соли).

После заливки рассолом банки герметически укупоривают прокипяченными крышками и устанавливают в прохладное место (кладовую, подвал). В период хранения происходит брожение, в результате чего, внутри банки под крышкой скапливается углекислый газ, и крышка может быть сорвана. Если это произошло, в банку добавляют до верха рассол и вновь герметически укупоривают новой прокипяченной крышкой.

Банки наполняют специями и подготовленными томатами в такой же последовательности, как и при консервировании без стерилизации. Наполненные банки заливают горячей водой (температурf 40-50 °С), накрывают прокипяченным крышками, накрывают полотенцем и выдерживают 2-3 мин. После этого крышки снимают, горлышко банки накрывают кусочком марли, зажимают резиновым кольцом (чтобы не выпадали томаты и специи), сливают воду и вновь заливают банки горячей водой (температура 60-70 °С), накрывают их крышками и обматывают полотенцем. Через 5 мин воду сливают таким же образом и сразу заливают банки подготовленным горячим (температура 90-95 °С) рассолом 5-65-ной концентрации (на 1 л воды 50-60 г соли). Залитые рассолом банки герметически укупоривают и по возможности быстро охлаждают (особенно банки со зрелыми томатами, чтобы последние сохранили целостность).

3. Консервирование помидоров в томатном соке

На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: мелкоплодных томатов — 3,3 кг, красных томатов для сока — 2,3 кг, соли — 120 г.

Для таких консервов одбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской сливовидной или округлой формы с плотной мясистой мякотью. У отобранных плодов удаляют плодоножки, сортируют томаты по размерам и цвету, тщательно моют и до укладки в банки хранят в чистой холодной воде. Подготовленные томаты плотно укладывают в банки и заливают горячим томатным соком (температура 95-97 °С). Способ приготовления томатного сока подробно описан в рецепте «Томатный сок». В процессе нагревания сока в него можно добавить соль (20-30 г на 1 л сока).

Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 80-85 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин, 2 л — 20 мин и 3 л — 30 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

4. Помидоры, консервированные в томатном соке со специями

На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красных некрупных томатов — 3.3 кг, красных томатов для томатного сока — 2,3 кг, соли — 100-120 г, петрушки — 15 г, укропа — 50 г, листьев хрена — 20 г, чеснока — 15 г, красного горького перца — 3,5 г, лаврового листа — 1 г.

Процесс приготовления таких консервов не отличается от консервирования томатов в томатном соке, кроме укладки овощей. На дно банок укладывают 1/3 специй, затем до половины банки — томаты, на них— еще 1/3 специй и опять томаты, которые накрывают оставшимися специями и заливают горячим (температура 95-97 °С) томатным соком. В кипящий томатный сок добавляют соль (50-60 г на 1 л сока).

Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 80-85 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 7-8 мин, 1 л — 10-12 мин, 2 л — 15-18 мин, 3 л — 20-25 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

5. Консервированные помидоры с зеленью по-мелитопольски

На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих томатов — 3,5 кг, листа хрена — 30 г, укропа — 80 г, чеснока — 12 г, листа мяты — 4 г, сельдерея или петрушки — 30 г, лаврового листа — 3 г, стручкового перца — 3 г, черного горького перца — 3 г, соли — 70 г, воды для маринада — 1,4 л, 6% -ного уксуса — 400 г.

Для такого вида консервов берут свежие, упругие, некрупные томаты круглой или сливовидной формы, красные или бурые. У отсортированных по степени зрелости, цвету и размеру томатов удаляют плодоножки и моют плоды в холодной воде. Зелень моют в холодной проточной воде, стряхивают с нее остатки воды и нарезают на кусочки длиной 3-4 см. Чеснок очищают и режут (крупные дольки на 3-4 части, мелкие — на 2). Стручковый перец моют и режут вдоль на половинки. На дно подготовленных банок укладывают половину предусмотренного количества зелени и специй, затем — томаты, а на них — оставшиеся специи. Наполненные банки заливают горячим (температура не ниже 70 °С) маринадом. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют соль, доводят смесь до кипения, фильтруют через 3-4 слоя марли, нагревают до кипения и вливают в рассол уксус.

Банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л—10-12 мин, 3 л—17-20 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

6. Помидоры, фаршированные овощами

Для 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих томатов для фарширования — 3,2 кг, красной моркови — 2,6 кг, пастернака (корень) — 135 г, сельдерея (корень) — 65 г, петрушки (корень) — 70 г, репчатого лука — 430 г, укропа — 25 г, соли — 100 г, сахара — 110 г, черного молотого перца — 0,5 г, душистого молотого перца — 0,5 г, уваренной томатной массы — 1,6 кг или свежих томатов — 1,1 кг, к которым в процессе приготовления томатного соуса добавляется 1,45 кг отходов томатов, подлежащих фарширования (т. е. сердцевины томатов). Для улучшения цвета и повышения содержания витаминов в томатный соус можно добавить 25 % (по массе) пюре из красного сладкого перца, соответственно уменьшив количество томатов.

После подготовки овощей (мойка, чистка, резка) морковь, белые коренья и лук обжаривают в прокаленном до появления белого дыма подсолнечном масле, добавляют к ним зелень, соль и тщательно перемешивают. Для фарширования отбирают томаты небольших размеров, округлой формы, с красной плотной мякотью. У подготовленных томатов со стороны плодоножки срезают пластинку толщиной 2-3 см и ложечкой с заточенными краями или специальным ножом из нержавеющей стали вырезают сердцевину плода, вместо которой помещают овощной фарш. Томаты, наполненные фаршем, накрывают пластинками, срезанными при удалении сердцевины плода.

Одновременно готовят томатный соус. Свежие томаты моют, удаляют плодоножки, нарезают плоды на дольки и пропускают их через мясорубку. Полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения и в горячем состоянии протирают через сито, затем помещают в эмалированную кастрюлю и уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/3. В конце уваривания к томатной массе добавляют сахар и соль, а затем пряности, предусмотренные рецептурой. В подготовленные банки наливают немного горячего (температура 80-85 °С) томатного соуса, затем укладывают фаршированные томаты (3-4 шт. в банку вместимостью 0,5 л) и заливают их томатным соусом.

Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-80 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 100 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают при комнатной температуре.Томатный сок

7. Помидоры, фаршированные овощами с рисом

На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: томатов свежих — 3,2 кг, моркови — 1,4 кг, пастернака — 60 г, петрушки — 25 г, сельдерея — 25 г, репчатого лука — 370 г, укропа — 20 г, соли — 100 г, сухого риса — 270 г, сахара — 110 г, растительного рафинированного масла — 400 г, уваренной томатной массы — 1,6 кг, черного горького молотого перца — 0,5 г, душистого молотого перца — 0,5 г.

Овощи и зелень подготавливают так же, как и для томатов, фаршированных овощами. Рис перебирают, тщательно промывают, несколько раз меняя воду до полного исчезновения мути, после чего бланшируют в кипящей воде до полуготовности. Пробланшированный рис вновь промывают холодной водой и помещают в сито для стекания воды. Подготовленный рис помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют прокаленное до появления белого дыма растительное масло и все обжаренные овощи, тщательно перемешивают смесь и фаршируют ею томаты, из которых удалена сердцевина. Для приготовления томатного соуса берут 1,1 кг свежих томатов и добавляют к ним 1,45 кг отходов от томатов, подготовленных для фарширования (сердцевины). Соус готовят так же, как и для перца, фаршированного овощами. В чистые сухие банки наливают немного томатного соуса, затем укладывают фаршированные томаты (3-4 шт. в банку вместимостью 0,5 л) и заливают их томатным соусом, температура которого должна быть не ниже 80-85 °С.

Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 110-120 мин. В процессе обработки не-обходимо следить, чтобы не было бурного кипения воды. По окончании стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

8. Томатный сок

Для приготовления 1 л томатного сока необходимо примерно 1,2 кг томатов. Чтобы получить томатный сок ярко-красного цвета с приятным вкусом, отбирают томаты равномерной окраски с плотной сочной мякотью и тонкой кожицей. Их промывают не менее двух раз и дают воде стечь. Промытые томаты разрезают ножом из нержавеющей стали на половинки и вырезают место прикрепления плодоножки, затем нарезают половинки на более мелкие части и пропускают через мясорубку. Измельченные томаты помещают в эмалированную кастрюлю, нагревают до 95-97 °С (почти до кипения) и горячими протирают через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм, а затем через сито с отверстиями диаметром 0,5-0,7 мм для получения сока однородной консистенции. Протертую массу помещают в другую чистую эмалированную кастрюлю, ставят на огонь и кипятят 3-5 мин до прекращения выделения пены. Кипящий уваренный сок разливают в сухие подогретые банки, наполняя их доверху, накрывают банки прокипяченными крышками и стерилизуют. Банки вместимостью 3 л не стерилизуют, банки вместимостью 0,5 л стерилизуют 20 мин, 1 л — 30 мин. Потери витамина С в соке тем больше, чем выше температура, при которой он хранится, и чем больше осталось в банке воздуха. Для повышения содержания витамина С в томатном соке в него рекомендуется добавлять 15-25 % (по массе) пюре из красного сладкого перца.

9. Томатный соус

Томатный соус острый. Для приготовления 1 кг острого томатного соуса необходимо: свежепротертой томатной массы — 2 кг, свежепротертой массы сладкого красного перца — 695 г, сахара — 140 г, соли — 25 г, уксусной кислоты 80%-ной концентрации — 7 г или 16%-ного уксуса — 80 г, гвоздики — 2 шт., ломаной корицы — 1 кусочек, душистого перца — 15 горошин, черного горького перца — 15 горошин, мускатного ореха — 0,5 г, чеснока — 0,5 г.

У свежих зрелых томатов удаляют плодоножки, моют плоды холодной водой, дают воде стечь, разрезают томаты ножом из нержавеющей стали на части и пропускают через мясорубку. Измельченную массу помещают в эмалированную кастрюлю, подогревают до 95-97 °С и протирают через сито. Для обогащения витаминами, улучшения вкуса и цвета к томатной массе добавляют пюре из красного перца (до 25 % по массе). Смесь помещают в эмалированную кастрюлю, перемешивают, уваривают до уменьшения первоначального объема в 2 раза и добавляют просеянный сахар, тщательно перемешивая смесь. В конце уваривания к соусу добавляют соль, измельченный и растертый с солью чеснок, измельченные пряности и уксусную кислоту. Томатный соус следует уваривать не более 45 мин.

Готовый кипящий соус фасуют в сухие горячие банки, накрывают их прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 50 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Томатный соус «Кубанский». Для приготовления 1 кг соуса необходимо: томатов, очищенных от кожицы, — 2,1 кг, очищенного и измельченного чеснока — 1,2 г, очищенного и измельченного лука — 88 г, сахара — 150 г, соли — 35 г, гвоздики — 2 шт., корицы — 0,4 г, горчицы — 1,7 г, черного горького перца — 2 горошины, душистого перца — 1 горошина, уксусной кислоты 80%-ной концентрации — 13 г или 6%-ного уксуса — 170 г.

Спелые томаты моют холодной водой, бланшируют паром в течение 20-30 мин или кипящей водой в течение 50-60 с, помещают в холодную воду. Лопнувшую кожицу вручную при помощи ножа полностью снимают с плода. Очищенные томаты помещают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения и добавляют при помешивании 1/3 положенного по рецептуре сахара, а также все мелко размолотые пряности (гвоздика, корица, черный горький и душистый перец, горчица) и мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку лук и чеснок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают до уменьшения первоначального объема в 2 раза. После уваривания к смеси добавляют оставшийся сахар и массу вновь уваривают 10-15 мин. За 4-5 мин до окончания варки к соусу небольшими порциями добавляют соль и уксусную кислоту. Готовый горячий (температура не ниже 95 °С) соус фасуют в сухие подогретые банки, накрывают их прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 85-90 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 50 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

10. Томатное пюре

Для приготовления 1 кг томата-пюре необходимо 3 кг свежих томатов. Томат-пюре готовят из свежих красных томатов, которые промывают несколько раз проточной водой, нарезают на части и пропускают через мясорубку Полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения и протирают через сито с отверстиями диаметром не более 1,5 мм. Протертые томаты помещают в чистую эмалированную кастрюлю и уваривают при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 2,5 раза.

Уваренное кипящее томат-пюре фасуют в сухие нагретые банки, накрывают прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Томат-пюре рекомендуется фасовать в банки вместимостью не более 1 л. Наполненные банки вместимостью 1 л не стерилизуют. Банки вместимостью 0,5 л стерилизуют при 100 °С 15-25 мин.

11. Помидоры измельченные

Для 10 банок вместимостью 0,5 л требуется до 6 кг свежих томатов. Зрелые томаты красного цвета моют проточной водой, удаляют плодоножки и еще раз споласкивают проточной водой, разрезают на дольки и измельчают на мясорубке. Полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю, кипятят 10-15 мин до полного исчезновения пены и сразу фасуют в сухие нагретые банки. Наполненные доверху банки герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

12. Помидоры маринованные

На 1 кг подготовленных томатов необходимо: мелко нарезанных листьев хрена — 1,8 г, зелени укропа — 50 г, листьев сельдерея и петрушки — 3,7 г, стручкового красного горького перца — 0,2 г, лаврового листа — 1 шт., чеснока — 4 г, сахара — 50 г, соли — 50 г, уксусной кислоты 80%-ной концентрации — 15 г или 5%-ного столового уксуса — 225 г.

Для маринования можно использовать томаты любой степени зрелости, округлой или сливовидной формы, любого цвета. Томаты диаметром до 65-70 мм маринуются целыми, а крупные — половинками. Свежие без повреждений томаты сортируют по степени зрелости, удаляют плодоножки, тщательно моют холодной водой и укладывают в подготовленные банки. Одновременно готовят маринад. На одну банку вместимостью 0,5 л необходимо 215-220 г маринада. Маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают воду, нагревают, добавляют соль и сахар. Смесь кипятят 10-15 мин, фильтруют через 3-4 слоя марли, сливают в другую эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, а затем добавляют уксусную кислоту. На дно подготовленных чистых банок укладывают зелень и пряности, а затем — томаты.

Наполненные банки заливают горячим (температура 80 °С) маринадом, накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 8 мин, 3 л — 15 мин. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают в прохладном месте (для предохранения томатов от размягчения), но не на сквозняке.

13. Помидоры соленые

На 1 кг томатов рекомендуется добавлять следующие специи: укроп, петрушка и сельдерей — 25-30 г, листья хрена — 12-15 г, листья мяты — 3-5 г, стручковый горький перец — 2-3 г, чеснок — 10-15 г, листья вишни — 3-4 шт., листья винограда — 2-3 шт., листья черной смородины — 3-4 шт.

Для засолки берут свежие томаты без повреждений с гладкой поверхностью и упругой мякотью. Отобранные томаты тщательно моют, удаляют плодоножки и плотно укладывают в подготовленные банки или бочонки любой вместимости, но не более 50 кг, так как томаты могут деформироваться и потрескаться. Томаты разной степени зрелости следует солить в разной таре. Засолку можно осуществлять как со специями, так и без них. На дно стеклянной банки или бочонка укладывают 1/3 положенных по рецептуре специй, а затем плотно укладывают до половины емкости томаты, поскольку вкусовые качества готового продукта при одной и той же концентрации рассола зависят от плотности укладки томатов. Неплотно уложенные томаты могут получиться пересоленными. В середину емкостей укладывают вторую часть специй, а затем — томаты. Сверху помещают оставшиеся специи. Одновременно готовят 5-6%-ный солевой раствор (на 1 л воды 50-60 г соли) для томатов бурого, розового и зеленого цветов и 7%-ный (на 1 л воды 70 г соли) — для красных.

Наполненные томатами и специями емкости заливают профильтрованным рассолом и выдерживают при температуре примерно 20 °С в течение 8-10 сут без герметической укупорки. После окончания брожения крышки снимают, кипятят, а в банки доливают рассол так, чтобы смыть образовавшуюся плесень, герметически укупоривают прокипяченными крышками и хранят в прохладном месте (при температуре от -1 до +1 °С).

14. Помидоры соленые в маринаде

Так как соленые томаты нужно хранить в холодном помещении, что не всегда возможно, их можно замариновать и хранить при комнатной температуре. Засоленные томаты тщательно промывают, отбрасывая плоды с белым налетом или с белыми точками. В чистые сухие банки укладывают свежие специи (те же и в тех же количествах, что и при засолке томатов). Пряные травы, которые укладывали при засолке, использовать не следует. Мелкие томаты укладывают в банки целыми, крупные можно разрезать на половинки или четвертинки. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура около 80 °С). Маринад готовят с уменьшенным количеством уксусной кислоты и соли. В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и соль (соответственно 30 и 15 г на 1 л воды), смесь доводят до кипения, фильтруют через 3-4 слоя марли, нагревают до кипения и вливают в нее 1,5 г уксусной кислоты 80%-ной концентрации.

Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 °С для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. После пастеризации банки герметически укупоривают и по возможности быстро охлаждают на воздухе или в холодной воде, но не на сквозняке.

15. Помидоры маринованные «Ассорти»

На 1 кг подготовленных овощей необходимо: листьев хрена — 1,8 г, укропа — 50 г, листьев сельдерея и петрушки (пополам) — 3,7 г, стручкового красного горького перца — 0,2 г, лаврового листа — 1 шт., чеснока — 4г.

На одну банку вместимостью 1 л необходимо: ломаной корицы — 1 кусочек, гвоздики — 3-4 шт. , душистого перца — 3-4 горошины, черного горького перца — 2-3 горошины, лаврового листа — 1 шт.

Для такого вида консервов рекомендуется брать овощи в следующем соотношении: мелкоплодные томаты — 67-70 %, мелкоплодные огурцы (корнишоны) — 30-35 % . Томаты, огурцы и зелень подготавливают так же, как при мариновании в других случаях.

На дно подготовленных банок укладывают мелко нарезанную зелень и пряности, затем — огурцы, а на них — томаты. Наполненные банки заливают горячим маринадом, который готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают воду, нагревают ее, добавляют соль и сахар. Смесь кипятят 10-15 мин, фильтруют через 3-4 слоя марли, вновь доводят до кипения и вливают в нее необходимое количество уксусной кислоты. На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо приготовить 2,2 л маринадной заливки. Для этого необходимо 2 л воды, 102 г сахара, 105 г соли, 32 г уксусной кислоты 80%-ной концентрации.

Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 8 мин, 3 л — 15 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают в прохладном помещении, но не на сквозняке.

16. Помидоры соленые в собственном соку

На 10 кг томатов расходуется 20 г горчицы и 360 г соли, причем половина соли и горчицы расходуется при укладке помидоров, а половина добавляется в томатную массу.

Для такого вида консервов подбирают бурые и розового цвета томаты. Их тщательно моют, удаляют плодоножки, еще раз промывают проточной водой и дают воде стечь.

На дно бочонка укладывают в два слоя листья черной смородины, а затем один слой томатов, которые слегка пересыпают солью и горчицей. Таким образом (послойно) наполняют тару. Каждый слой томатов перекладывают слоем листьев черной смородины. Верхний слой томатов накрывают двумя-тремя слоями листьев черной смородины и заливают наполненную емкость томатной массой, полученной из томатов, измельченных на мясорубке. Такой вид консервов рекомендуется хранить в прохладном месте (в подвале) при температуре не выше 5 °С.

17. Помидоры чесноковые

На одну банку вместимостью 3 л необходимо: бурых томатов — 2 кг, стручкового перца — 2 г, укропа — 15 г, чеснока — 8 г, корня хрена — 5 г, эстрагона — 6 г.

Отбирают бурые плоды небольших размеров. Их моют проточной водой, дают воде стечь и укладывают в банки вперемешку со специями, как при обычной засолке. Наполненные банки заливают доверху холодным рассолом (25 г соли на 1 кг воды). Банки накрывают крышками и оставляют на 3-5 дней для брожения. После приобретения томатами приятного вкуса рассол отделяют от плодов, нагревают до кипения и вновь заливают им банки. Через 5-7 мин рассол вторично сливают, доводят до кипения, заливают им банки с томатами, и сразу герметически укупоривают их и охлаждают.

 

Маринованные помидоры (2 рецепта) • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Вот такие помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы — отличный экземпляр для домашнего консервирования. Такие помидорчики хороши в вяленом виде , а ещё они просто созданы для маринования. Казалось бы, что сложного в приготовлении маринада для овощей — всего три ингредиента: уксус, соль и сахар. Однако есть множество различных рецептов и отличаются они пропорцией главных компонентов и разнообразием специй. Я рада, что могу предложить вам свои рецепты для маринования. Здесь их два — с уксусом и с лимонной кислотой.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• душистый перец-горошек 5 -7 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• листья чёрной смородины 3-4 шт
• кончик жгучего перца

Если для вас проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них. Зонтики укропа можно заменить на 1 ч.л. семян укропа, которые, как и остальные специи, можно купить в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить кусочки моркови, пастернака, болгарский перец, яблоко, сливы.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль –1,5 столовые ложки
• сахар – 3 столовые ложки
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• вода – 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно хорошо помыть банки с содой, а крышки обдать кипятком.

Приготовить на зиму маринованные помидоры гораздо проще, чем может показаться неопытным хозяйкам. Следуйте рецептурным рекомендациям и все у вас получится в лучшем виде!

Посмотрите также:
Помидоры с горчицей без уксуса
Вяленые помидоры в духовке
Квашеные помидоры
Маринованные огурцы
Соус Ткемали

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками.

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор я накалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопнули, когда вы зальёте их кипятком.

На дно банки уложите специи.

Сверху уложите помидоры.

Залейте банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, банку с помидорами накройте крышкой и приготовьте маринад. Как для огурцов, так и для помидоров я всегда готовлю маринад на той воде, которой заливаю овощи для прогрева, потому что в неё уже вышло много ароматов от трав, специй и чеснока.

Добавьте в слитую воду соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте прямо в банку уксусную (или лимонную) кислоту и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Маринованные помидоры. Краткий рецепт.

 

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• душистый перец-горошек 5 -7 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• листья чёрной смородины 3-4 шт
• кончик жгучего перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль – 1,5 столовая ложка
• сахар – 3 столовые ложки
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• вода – 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками.
Помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор наколите зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов).
На дно банки уложите специи. Сверху уложите помидоры.
Залейте банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут, чтобы помидоры прогрелись.
Слейте воду в кастрюлю, а банку с помидорами накройте крышкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.
Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Консервирование помидоров – рецепты вкусных заготовок на зиму

Домашние соленья – одно из главных украшений праздничного стола. И у каждой хозяйки есть свои особые секреты вкусных заготовок. Чтобы приготовить консервированные помидоры, также нужно знать некоторые особенности и маленькие секреты, которые вы найдете в нашей подборке рецептов.

Для консервирования выбирайте только качественные плоды. Лучшие помидоры для засолки и консервирования должны быть спелыми, но не мягкими, с прочной кожицей и плотной сладкой мякотью, без видимых повреждений, признаков порчи и гнили. Лучшие сорта для засолки – это сорта с небольшими плодами: Де Барао, Дамские пальчики, Буратино, Засолочное чудо, Медовая капля.

Консервирование зеленых помидоров

Для консервации зеленых помидоров выбирайте крепкие, равномерно окрашенные плоды, без повреждений.

Вам понадобятся: 2 кг зеленых помидоров, 1 л воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 4 ст.л. соли, веточки укропа, зубчики чеснока, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу.

Приготовление. Смешайте воду, уксус и соль и доведите до кипения. В каждую чистую банку положите по 1-2 лавровых листа, паре веточек укропа, 1/2 ч.л. перца и зубчику чеснока, нарезанного ломтиками. Сверху уложите помидоры и залейте горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Консервирование помидоров без стерилизации

При использовании хорошо простерилизованных банок и кипяченого маринада дополнительная стерилизация банок с помидорами не требуется.

Вам понадобятся: 1-2 кг помидоров, 4 веточки базилика, 2 веточки тимьяна, 4 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 1 л воды, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление. Помидоры и зелень промойте, очистите чеснок. На дно стерилизованной банки уложите тимьян и перец, сверху уложите помидоры, чередуя с базиликом и чесноком, залейте горячей водой и оставьте на 10-15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. На каждый литр воды добавьте 3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара. Доведите до кипения, поварите 5 минут и залейте маринадом помидоры. Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и полностью остудите.

Консервирование помидоров с чесноком

Помидоры прекрасно сочетаются с чесноком, поэтому не бойтесь положить в банку больше зубчиков.

Вам понадобятся: 1,5 кг томатов, 10 зубчиков чеснока, 6 веточек розмарина, 1 ч.л. соли, 100 мл белого винного уксуса, 100 мл яблочного уксуса, 1 л воды.

Приготовление. Помидоры промойте, обсушите и уложите в банку вместе с розмарином. В кастрюле смешайте соль, уксус, воду и целые зубчики чеснока, доведите до кипения и поварите 10 минут. Горячим маринадом залейте помидоры, положите в банку зубчики чеснока. Простерилизуйте и закатайте.

Консервирование помидор без уксуса

Чтобы заготовить помидоры на зиму без уксуса, добавьте в банку немного лимонной кислоты – этот натуральный консервант позволит сохранить урожай надолго.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 2 зубчика чеснока, 1/4 луковицы, 2 лавровых листа, 6 ст. л. сахара, 2 ст.л. соли, 1,5 л воды, 5 г лимонной кислоты.

Приготовление. На дно трехлитровой банки уложите чеснок, порезанный полукольцами лук, сверху уложите помидоры. Залейте кипящей водой, накройте банку крышкой и оставьте на полчаса. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. В банку всыпьте лимонную кислоту и залейте кипящим маринадом. Сразу же закатайте.

Рецепт консервирования сладких помидор

Выбирайте для консервации сорта со сладкими плодами, например, сорт Дамские пальчики, а также для придания консервированным помидорам дополнительной сладости используйте больше сахара.

Вам понадобятся: 1,5-2 кг томатов, 1 болгарский перец (по желанию), зонтики укропа, веточки петрушки, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса, вода.

Приготовление. Помидоры, перец и зелень вымойте, перец нарежьте полосками. На дно банки положите укроп, затем уложите помидоры вместе с петрушкой и перцем. Залейте кипящей водой и оставьте на 15 минут, накрыв банку крышкой. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и поварите минут 5. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом помидоры. Простерилизуйте и закатайте.

Консервирование помидоров черри

Консервировать помидоры черри очень удобно, к тому же такие помидоры проще использовать для приготовления закусок.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров черри, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л. черного перца горошком, 1-2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 200 мл яблочного уксуса, 1 л воды.

Приготовление. Вымойте и просушите помидоры. В банку положите чеснок и перец. Сверху уложите помидоры. Для маринада смешайте воду, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Горячим рассолом залейте помидоры, простерилизуйте и закатайте.

Томаты в собственном соку

Приготовленные в собственном соку помидоры можно использовать как ингредиент для соусов или супов.

Вам понадобятся: 5 кг помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 горошины душистого перца.

Приготовление. Помидоры хорошо промойте и обсушите. 3 кг спелых, но плотных помидоров уложите в банку, наколов зубочисткой с обеих сторон. Можно также надрезать каждый помидор со стороны носика и бланшировать в кипящей воде 1 минуту, затем окунуть в холодную воду и снять кожицу. Из 2 кг оставшихся помидоров (самых спелых и мягких) приготовьте сок. Для этого у каждого помидора удалите плодоножку, разрежьте его пополам и измельчите в блендере. В полученную массу добавьте соль, сахар, перец (можно положить в узелок из марли и опустить в сок). Доведите до кипения и поварите сок 20-30 минут, помешивая. Затем уберите перец, положите измельченный чеснок и снова доведите сок до кипения. Горячим соком залейте помидоры в банке, простерилизуйте и закатайте.

Надеемся, наши маленькие советы и рекомендации помогут вам быстро и просто заготовить урожай помидоров.

Лучшие рецепты консервирования помидоров

Осень – благодатная пора! Столько вкусных заготовок можно сделать на зиму: маринованные помидоры и огурчики, лечо, квашеная капуста. Каждая хозяйка делает заготовки по-своему, но не так-то просто найти хороший рецепт консервирования, и многие из нас находятся в поиске и экспериментируют. Мы решили собрать для вас самые лучшие, проверенные рецепты, и начнём мы наш цикл статей с лучших рецептов консервирования помидоров.

Советы

Несколько советов о том, как подготовить банки. Сначала их нужно хорошенько помыть, а затем стерилизовать. Для мытья можно использовать соду или специальные моющие средства для посуды. Способов стерилизации достаточно много: на пару, в воде, в микроволновой печи, в аэрогриле, в духовке.

Самый быстрый и легкий способ – в пароварке. Приблизительно на 15-20 минут баночки и крышки помещаются в пароварку.

Очень популярна в наши дни стерилизация в аэрогриле. Банки в него можно ставить сухие или с небольшим количеством воды, рекомендуемая температура 150 градусов, время – 15 минут.

Некоторые хозяйки рекомендуют производить стерилизацию банок в микроволновой печи: буквально несколько минут обработать банки, а крышки вскипятить в воде. Этот вариант, пожалуй, не самый безопасный и мы не станем его рекомендовать. Нам больше по душе проверенный временем способ стерилизации на пару и относительно новый способ – в аэрогриле.

Классический вариант консервирования помидоров от опытного садовода Октябрины Ганичкиной:

На одну трёхлитровую банку потребуется:
воды – 7-8 стаканов (1,5 литра)
помидоры
зубчики чеснока – 5-6 штук
зонтика укропа – 4 штуки
веточка базилика
веточка сельдерея
сахарного песка — 3 ложки столовые
соли — 2 ложки столовые
9% уксус — 1 ложка столовая либо 2 (в зависимости от способа хранения консервированных помидор)
горошины душистого перца – штучек 6
лавровый лист

Рецепт:
Выкладываем на дно банки: 2 зонтика укропа, по 1 веточке базилика и сельдерея, 3 зубчика чеснока, разрезанные на кусочки. Наполняем банку помидорами. Этот рецепт можно использовать как для маринования красных, бурых помидор, так и для зелёных. Сверху ложем укроп — 2 зонтика, а также разрезанные 2 зубчика чеснока, и после этого заливаем помидорки кипящим рассолом, который готовится из следующих ингредиентов: вода 7-8 стаканов (1,5 литра), горошины перца душистого — 6 штук, соль — 2 столовые ложки, сахарный песок — 3 столовые ложки и один лавровый лист. Залитый в банку рассол выдерживаем минут 7, после чего выливаем его обратно в кастрюлю, вновь доводим до кипения, повторно заливаем в банку с помидорами и добавляем 9% уксус – 1 столовую ложку, если наши заготовки будут храниться в погребе. Далее закрываем баночку крышкой, охлаждаем и ставим в прохладное место. Если маринованные помидоры будут храниться в комнатных условиях – берем больше 9% уксуса, не 1 ст. ложку, а 2 и заливаем банки трижды кипящим рассолом, с интервалом где-то в 7 минут.

Консервированные помидоры с семенами горчицы

Помидоры получаются исключительно вкусными! Это рецепт, получивший много положительных отзывов в интернете.
Для маринада потребуются (расчет на литр воды):
Сахар-песок – 2,5 столовых ложки
Соль, желательно крупная – 3 чайные ложки
Уксус 9% — около 100 г
На одну литровую банку:
Душистый перец горошком – 10 шт (горошин)
Семена горчицы – 1 чайная ложка
Лист лавровый – 2-3 шт

В подготовленные банки укладываем чистые помидоры. Затем заливаем крутым кипятком. Маленькая хитрость от опытных хозяек: чтобы банки не лопались от кипятка, следует ставить их на лезвие ножа. Сливаем воду через 10 минут и тут же вливаем приготовленный маринад: в кипящую воду (из расчета литр воды на один кг помидоров) добавляем все необходимые ингредиенты, перечисленные в начале рецепта, и кипятим 3 минуты. Добавляем лавровые листочки по стенкам банок и заполняем маринадом со специями. Закручиваем и переворачиваем вниз крышками.

Вкусно и необычно: помидоры в яблочном соке.

Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными. В качестве маринада используется свежеприготовленный домашний яблочный сок, поэтому потребуется соковыжималка.
Ингредиенты:
Помидоры
Сахар-песок – 3 ложки столовые
Домашний яблочный сок
Соль – 1 ложка столовая
Несколько горошков душистого перца
Листья вишни и смородины

Рецепт:

Складываем на дно трёхлитровой банки листья смородины и вишни, несколько горошин перца. Заполняем банку помидорами. Далее готовим наш необычный маринад: кипятим яблочный сок без сахара и соли, и в горячем виде (кипящим) заливаем в банку. Даём постоять около 20 минут, накрыв банку крышкой. Потом сок сливаем и вновь кипятим. Помещаем в банку соли 1 столовую ложку, сахара 2-3 ложки столовые, заливаем вновь кипящим соком. Далее закатываем и хорошенько укутываем в теплое одеяло и держим там, пока баночка не остынет.

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты (примерный выход — 6 литров):
Плотные помидоры – 4 кг
Спелые помидоры для приготовления сока – 6 кг
В каждый литр готового сока требуется положить соль и сахар: 1 ст. ложку соли и 1 с половиной ст. ложку сахара.

Рецепт:
В подготовленные банки укладываем чистые и сухие помидоры. Делаем томатный сок в соковыжималке, соковарке или с помощью сита. Если вы хотите сделать через сито, вот рецепт: спелые помидоры тщательно моем и варим в воде в эмалированной посуде, пока они не станут мягкими. Затем достаём и пропускаем через сито, чтобы отделить от них кожицу и семена. Замеряем количество полученного сока. На каждый получившийся литр сока мы кладём сахара-песка 1,5 столовой ложки и соли 1 столовую ложку. Кипятим томатный сок приблизительно 15 минут. Далее кипящим соком заливаем банки с помидорами, накрываем крышками и отправляем на стерилизацию (литровые на 12-15 минут, 2-х литровые минут на 25-30). После этого плотно закатываем банки, переворачиваем их крышками вниз и укутываем в одеяло до остывания. Уксус не используется, т.к. спелые плоды содержат кислоту – натуральный консервант.

Варенье из зеленых помидор

Взять около 70 небольших помидорин, аккуратно обрезать плодоножки и удалить часть с семенами с помощью острого ножа. Чтобы помидоры не дали горечь их необходимо варить по несколько минут в трех водах. После каждой варки помидоров сливается горячая вода, и помидоры хорошенько промываются чистой водой. Далее кожица с плодов снимается, и помидоры варятся в сахарном сиропе: 1 кг сахара-песка на 1 литр воды. После варки оставляем наше варенье на ночь, а по баночкам разливаем утром.

Рецепт шакшуки | Марк Мерфи

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 большая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

1 большой красный болгарский перец, очищенный от семян и тонко нарезанный

3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка копченой паприки

1/2 чайной ложки Piment d’Espelette

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Одна банка емкостью 28 унций целых сливовых помидоров с соком, измельченных вручную или крупно нарезанных

1 пучок свежей петрушки, нарезанной

От 6 до 8 крупных яиц

Рецепт супа из рататуй | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для чистки щеткой

1 большая луковица, нарезанная кубиками

4 измельченных зубчика чеснока

От 3 до 4 чайных ложек прованских трав

Кошерная соль

1 небольшой японский баклажан, нарезанный кубиками

1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками

1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками

1 банка объемом 28 унций целых помидоров Сан-Марцано, измельченных

2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

Большая горсть свежих листьев базилика, порванных

8 толстых ломтиков багета

1 стакан крупно натертого грюйера или швейцарского сыра

Свежемолотый перец

Консервированные помидоры: ответы на самые насущные вопросы

Откройте кладовую любого члена команды BA , и что вы найдете? Возможно, много сушеных бобов — и определенно одна-две банки целых очищенных помидоров.Это страховка на ужин: с одной или двумя банками под рукой вы на полпути к томатному соусу, томатному супу, чили, минестроне, пасте и фаджиоли … мы могли бы продолжать и продолжать.

Мы даже зашли так далеко, что сказали, что консервированные помидоры на лучше , чем свежие (и мы не забираем это обратно!): Они обладают всем вкусом (и меньшим содержанием воды) и они неизменно насыщенные, острые и сладкие, даже когда томатный сезон длинный, надолго.

Но как сориентироваться в буквальной стене консервированных помидоров в продуктовом магазине? И в чем разница между жареными на огне и нарезанными кубиками, а не раздавленными? Взгляните на нашу консервированную помидорку 101, которая поможет вам выбрать лучшую банку для работы, а затем заставить ее работать.

Как мне узнать, какой купить?

Выбирайте банки с наименьшим количеством ингредиентов: мы предпочитаем помидоры с солью, но избегаем сахара, чеснока и любых консервантов, кроме хлорида кальция и лимонной кислоты.

Хорошо, но их так много. Какие отличия?

Целиком очищенный: Упакованный в сок или пюре, это универсальный матриарх всех остальных. Если сомневаетесь, запаситесь этим: его можно превратить в другие типы в крайнем случае.

Измельченный: Смесь измельченных помидоров и соков, это удобный ярлык для приготовления мягких соусов или супов.Ищите «пюре без добавления», чтобы избежать странной густоты.

Нарезанные кубиками: Куски помидоров в соке, часто с добавлением хлорида кальция, чтобы кусочки оставались твердыми. Используйте только тогда, когда вам нужны отдельные кусочки помидора.

Fire-Roasted: Обожженные на открытом огне и иногда с добавлением натуральных ароматов, таких как лук и чесночный порошок, они имеют дымный вкус.

Паста: Гиперконцентрированный томатный сок. Используйте одну или две столовые ложки, чтобы добавить интенсивный томатный аромат в такие соусы, как болоньезе; чтобы полностью раскрыть его потенциал, карамелизируйте его в оливковом масле до кирпично-красного цвета (5 минут на среднем огне, часто помешивая).

Консервированные помидоры черри: вещь!

Консервированные помидоры черри — это вещь?

Да! Ищите дополнительную сладость и текстуру тушеного мяса, тушеных блюд и соусов. Нам нравятся те, что от пармской компании Mutti.

Купите это: Помидоры черри Мутти, 4 доллара за 14 унций. на Amazon

Что такое Сан-Марцано?

Сладкий и слабокислый, с плотной плотной мякотью, Сан-Марцано — суперакрученный сливовый помидор, который стоит очень дорого. Сертифицированные Сан-Марзано выращивают в регионе Кампания в Италии, а те, что выращиваются в других местах, технически подражают.Но сертификация не гарантирует вкуса, поэтому игнорируйте маркетинг и найдите бренд, который вам нравится.

Как хранить банки?

Для лучшего вкуса используйте в течение 18 месяцев. После открытия банки переложите остатки содержимого в стеклянный или пластиковый контейнер, чтобы избежать металлического привкуса, и поставьте в холодильник на срок до одной недели.

Можно ли использовать помидоры, не готовя их?

Гм, нет. Консервированные помидоры всегда нужно готовить, и им не место в BLT или сальсе. Продолжительное кипячение в супах, тушеных блюдах и соусах смягчит их, усилит их вкус и избавит от горечи или жесткости.

Консервированные помидоры выводят курицу-гриль на новый уровень.

Фото Алекса Лау, дизайн еды Сью Ли, дизайн реквизита Элизабет Хайме

Что я должен сделать в первую очередь?

Томатный соус! Пюре из одного 28 унций. можно целые очищенные помидоры в кухонном комбайне. Переложите в тяжелую кастрюлю; добавить 3 измельченных зубчика чеснока, 5 ст. оливковое масло и щепотка соли. Довести до кипения и варить, помешивая, пока не уменьшится на треть, 20 минут. Добавьте 2 ст. несоленое масло.

Тогда что я могу сделать?

Попробуйте шакшуку, чана масала, сальсу рожу или курицу-гриль, тушенную в помидорах.

Есть еще советы?

Целые очищенные помидоры медленного обжаривания придают им особый аромат. Вот как это сделать: слейте две емкости по 28 унций. банки целые очищенные от кожуры помидоры. Осторожно растолочь и переложить на противень с бортиком, чтобы они плотно прилегали. Приправить солью, сбрызнуть стакана оливкового масла и запекать при 250 °, дважды перемешивая, 2–2 ½ часа. Крупно нарезать, затем смешать с вареными зернами и пармезой, добавить в яичницу-болтунью или перемешать с макаронами.

33+ здоровых рецепта с консервированными помидорами

После похода в продуктовый магазин, где вы запастись некоторыми продуктами из кладовой, вы, вероятно, столкнулись с особой дилеммой кладовой: много консервированных помидоров и совершенно не представляете, что приготовить на ужин.Хотя консервированные помидоры — отличный предмет, который нужно иметь под рукой, нелегко просто приготовить ужин, если вы не знаете, что с ними делать.

К счастью, у нас есть множество рецептов, которые помогут израсходовать ваши консервированные помидоры! От сытного перца чили, пасты болоньезе, блюд из карри и даже нескольких способов использовать консервированные помидоры на завтрак — у нас есть потрясающий список рецептов, которые вы можете изучить. Так что возьмите эти консервированные помидоры в кладовую и давайте приготовим их на ужин — раз и навсегда! И пока вы это делаете, попробуйте 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Blaine Moats

Что нужно: 1 банка жареных на огне помидоров

Этот рецепт сочетает в себе полную банку тыквы с классическими ингредиентами чили, такими как лук, говяжий фарш, помидоры и консервированные бобы. Здесь есть все вкусы и приправы традиционного перца чили, а также сладкий аромат тыквы. А благодаря паре чайных ложек какао-порошка и банке нарезанного кубиками зеленого чили этот перец чили также обладает вкусом мексиканского соуса моле.

Получите рецепт фасоли пинто и тыквенного чили.

Джейсон Доннелли

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты

Теперь вы можете подумать, что гуляш — тушеное мясо с овощами — потребует много времени, но наш рецепт создан для вашей мультиварки. Все, что вам нужно сделать, это объединить в него все ингредиенты и позволить устройству, экономящему время, творить чудеса, пока вы делаете то, что вам нужно. Это так просто!

Получите наш рецепт гуляша из говядины в медленном приготовлении.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Хотя название звучит сложно, мы заверяем вас, что это обманчиво простой рецепт, из которого получится чудесно успокаивающая миска с мясом, овощами и макаронами. Вы можете загрузить его, полный овощей, удвоив количество, указанное ниже, и в итоге получить толстый, усыпанный сосисками минестрон. А если вы хотите вырезать всю пасту, замените фарфалле своим любимым коричневым рисом или киноа.В любом случае, этот итальянский суп с сосисками достаточно сытный, чтобы его можно было использовать в качестве ужина.

Получите наш рецепт сытного итальянского супа с колбасой.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Waterbury Publications, Inc.

Что необходимо: 1 банка жареных помидоров, 1 банка томатного соуса

Конечно, традиционная паста — это здорово. Но пробовали ли вы пасту тако? Этот простой рецепт включает все, что вам нравится в тако — приправы, специи и, конечно же, сыр — и превращает их в формат пасты.Тако вторник приобретет совершенно новое значение.

Получите наш рецепт пасты с тако на одной сковороде.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Рестораны считают, что употребление нежирного протеина, такого как креветки, дает им право на употребление в огромных количествах масла, сливок и сыра, но практически исключает любые шансы действительно попробовать рассматриваемые морепродукты. Вместо этого мы обратимся к фавориту Маленькой Италии: острым креветкам Fra Diavolo, приготовленным из немного больше, чем измельченные помидоры, белое вино и щепотка хлопьев красного перца.Удовольствие с меньшим количеством калорий звучит намного вкуснее, не так ли?

Получите наш рецепт креветок фра Дьяволо.

Джейсон Доннелли

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Это блюдо не только наполнено ароматом (благодаря сочетанию халапеньо, красного и зеленого перца, окорока, лука и всех других вкусных добавок, которые входят в рецепт кубинского супа из черной фасоли), но и мы делаем все возможное, чтобы чтобы вещи были как можно более легкими. Благодаря черным бобам с пониженным содержанием натрия, нарезанным кубиками помидорам без добавления соли, несоленому куриному бульону и добавлению греческого йогурта для здорового гарнира вы получите вкусный суп на 260 калорий.

Получите наш рецепт кубинского супа из помидоров и черной фасоли.

Waterbury Publications, Inc.

Что необходимо: 1 банка жареных на огне помидоров, 1 банка томатного соуса

Конечно, вы можете приготовить на завтрак яйца вкрутую или яичницу, но если вы действительно хотите поднять настроение, почему бы не попробовать этот рецепт яиц диабло? С измельченным красным перцем и жареными на огне помидорами, а также зеленым перцем и луком это блюдо изобилует вкусом и питательностью.

Получите наш рецепт яиц Диабло.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Хотя мы большие поклонники готовить фрикадельки с соусом с нуля, иногда бывает трудно сделать это. Вот почему этот рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке — идеальный вариант, если вам нужен большой ужин из спагетти без всякой работы. Кроме того, он использует консервированные помидоры в вашей кладовой, от которых вы пытаетесь избавиться!

Получите наш рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Хотя существует множество вариантов приготовления домашнего рецепта супа из пасты Фаджиоли, мы решили обратиться непосредственно к источнику, чтобы узнать, что было в особом рецепте Olive Garden. Согласно меню на веб-сайте Olive Garden, ингредиенты в их супе включают «белую и красную фасоль, говяжий фарш, свежие помидоры и пасту тубетти в пикантном бульоне».»Так что это именно то, что вы найдете в этом рецепте.

Получите наш рецепт супа из пасты фаджиоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты

За счет уменьшения соотношения риса (или даже замены киноа на безглютеновую альтернативу) и увеличения продуктов и протеина этот рецепт джамбалаи резко сокращает количество калорий и углеводов. Но не волнуйтесь: в нем все еще достаточно души (и вкуса), чтобы удовлетворить самых взыскательных креольских критиков.

Получите наш рецепт Джамбалаи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка томатного пюре

Если у вас есть консервированные помидоры и вы не знаете, что с ними делать, почему бы не сделать на скорую руку большую кастрюлю с чили? Он отлично подходит для ужина или даже для приготовления обеда на неделю!

Получите наш рецепт чили из фасоли пинто.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка очищенных от кожуры помидоров, 1 банка томатной пасты

Хотя мы никогда не стеснялись заявлять о своей бессмертной любви к чили, это не лишено опасностей, а именно: резкого роста содержания натрия и зависимости от жирного говяжьего фарша.Постарайтесь, используя фарш из индейки, и добавьте специй, пива и шоколада для придания вкуса.

Получите наш рецепт индейки с чили.

Waterbury Publications, Inc.

Что необходимо: 1 банка измельченных помидоров

Ищете что-нибудь по вкусу? Благодаря использованию в рецепте халапеньо, это куриное карри дает легкий толчок, но между сладостью кокосового молока и кислотностью измельченных помидоров этот рецепт томатного карри с курицей — идеальное блюдо для ужина независимо от того, в какое время года вы в.

Получите наш рецепт карри с курицей в помидорах и рисом с цветной капустой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Чтобы облегчить обстановку, не теряя вкуса, мы откажемся от панировки из вашей типичной куриной закуски (которая в любом случае станет мокрой под соусом) и обжарим курицу, а не обжарим ее. Ложка красного соуса и тонкий слой пузырящейся моцареллы завершают блюдо.

Получите наш рецепт пиццайоли с обжаренной курицей.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка томатной пасты, 1 банка измельченных помидоров

Устали от обычного мясного соуса и фрикаделек по будням? Поднимите свою итальянскую кухню на ступеньку выше с этим восхитительным рецептом рагу из говядины. Мало того, что его легко приготовить, этот рецепт приготовления мультиварки идеально подходит для приготовления и заморозки на потом!

Получите наш рецепт говяжьего рагу.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Этот полезный рецепт супа минестроне представляет собой мешанину из овощей, которая будет иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени.Варьируйте овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.

Получите наш рецепт Минестроне с супом песто.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка томатной пасты, 1 банка измельченных помидоров

В нашем рецепте чили в мультиварке очень много вкусов: дымный перец чипотле, охмеленный IPA и много тмина и порошка чили, чтобы связать все вместе.Чили и кукуруза имеют естественную близость друг к другу, поэтому нам нравится подавать их с ломтиком кукурузного хлеба или стопкой теплых лепешек. А теперь достань свою мультиварку и остынь. (Извините, нам пришлось.)

Получите наш рецепт Crockpot Chili.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка цельночищенных помидоров

За последние два десятилетия суп из тортильи соперничал с куриным супом, так как он составлял основу меню основных ресторанов.Что может не понравиться между тушеным цыпленком, успокаивающим томатным бульоном и кучей закусок? Как насчет тарелки супа с 86% дневной нормы натрия? Если вы не научитесь наслаждаться им дома, это то, что вы, вероятно, получите, когда закажете это блюдо. Пусть наш рецепт супа из куриной тортильи изменит это за вас.

Получите наш рецепт супа из куриной тортильи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Приготовление этого карри в индийском стиле занимает не более 25 минут, но на вкус оно будет таким, как будто оно тушится весь день.Баланс сливочного кокосового молока, сладких кубиков тыквы и нежного тепла порошка карри может заставить самого преданного мясоеда забыть, что он ест только овощи.

Получите наш рецепт карри с цветной капустой и мускатным орехом Stir Fry.

Джейсон Доннелли

Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты

Турция часто ограничивается только тем, чтобы быть звездой трапезы на День Благодарения, но вы можете — и должны! — есть ее круглый год.Вот почему мы сделали его основным в рецепте кассуле. Если вы точно не знаете, что такое кассулет, это, по сути, запеканка медленного приготовления из Франции, в которой обычно есть мясо и бобы. В этом кассуле мы остаемся верными корням блюда, но заменяем его на индейку, что придает блюду иную вкусовую палитру.

Получите наш рецепт кассуле из индейки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка цельночищенных помидоров

В этом рецепте энчилады с красным чили для курицы вы можете играть с начинкой по своему усмотрению.Если у вас есть консервированные помидоры для соуса и несколько лепешек, все готово!

Получите наш рецепт Энчиладас с курицей Red Chile.

Джейсон Доннелли

Что нужно: 1 банка жареных на огне помидоров

В этом рецепте тыквенного чили мы объединяем все классические элементы чили — фасоль, перец, лук, сельдерей, морковь, чеснок и порошок чили и многие другие — вместе с курицей и тыквой в мультиварке в течение нескольких часов.Затем вы вернетесь домой к чили с насыщенным вкусом, который является пикантным и приносит немного удовольствия, которое вы можете усилить, добавив немного острого соуса. Возможно, вам не придет в голову соединить вместе курицу и тыкву, но одна ложка этого блюда — и вы будете на крючке.

Получите наш рецепт медленного приготовления с курицей и тыквой с чили.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Bucatini alla Amatriciana — это основной продукт питания в Риме и его окрестностях, а также блюдо, которое готовят итальянские школьники, когда скучают по маминой кухне.Прелесть этого блюда в том, что всего несколько полосок бекона наполняют всю кастрюлю пастой богатым мясным вкусом, идеально нарезанным сладостью помидоров и жаром перцовых хлопьев. В этом рецепте спагетти не нужны жирные звенья колбасы, жирный говяжий фарш или тефтели размером с кулак.

Получите наш рецепт спагетти с острым томатным соусом и беконом.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Если в еде нет мяса, это не значит, что она не может быть сытной! Этот вегетарианский перец чили в мультиварке наполнен всевозможными начинками, которые вам понравится смешивать в мультиварке.

Получите наш рецепт вегетарианского перца чили в мультиварке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты

Называйте это мясным соусом, называйте это раго, называйте как хотите, но нельзя отрицать, что хорошо приготовленный соус для пасты — одно из лучших удовольствий в жизни. Итальянцы традиционно готовят болоньезе из свинины, телятины и говядины — богатое сочетание, которое делает блюдо вкусным, но калорийным.В этом болоньезе используется та же технология, что и для настоящего бархатного соуса, но с добавлением индейки для телятины и постного филе для более жирной говядины. Вы можете подавать это над сушеными спагетти или феттучини, но лучше всего подойдет свежая паста.

Получите наш рецепт соуса Болоньезе.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Благодаря четкому списку ингредиентов на веб-сайте Венди составить этот рецепт было легко.Согласно списку, в чили Wendy’s есть основа чили, помидоры, фасоль чили, розовая фасоль, фасоль, лук, сельдерей, зеленый перец, говяжий фарш, перец чили, чесночный порошок и специи. Хотя в рецепте также есть сахар и модифицированный кукурузный крахмал, мы знали, что у вас может быть восхитительный перец чили без какой-либо из этих добавок, поэтому мы не стали добавлять их в нашу версию.

Получите наш рецепт чили подражателя Венди.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка цельночищенных помидоров

Традиционные фрикадельки готовятся из говядины, свинины и телятины.Индейка, нежирная и нежная, заменяет два последних в этих фрикадельках, экономя основные калории и одновременно обеспечивая ваши вкусовые рецепторы большим количеством вкусной еды. И если уж на то пошло, возьмите фрикадельки и легкие макароны.

Получите наш рецепт спагетти и фрикаделек из индейки.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров

Нет ничего лучше дымящейся, острой миски джамбалаи в мультиварке, чтобы согреться! Хотя вы можете приготовить более быстрый рецепт джамбалаи, использование мультиварки помогает ощутить все ароматы джамбалаи.Этот рецепт джамбалаи в мультиварке, сочетающий в себе колбасу, помидоры и острую приправу каджун, полон аромата.

Получите наш рецепт джамбалаи в горшочке.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 2 банки томатного соуса, 2 банки нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили

Не любите фасоль в чили? Чем этот рецепт чили в Instant Pot — для вас! В этом рецепте, состоящем из говяжьего фарша и большого количества нарезанных кубиками овощей, у вас в кладовой израсходовано четыре банки помидора! Поговорим о уборке кладовой.

Получите наш рецепт быстрого приготовления чили.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров, 1 банка томатной пасты

До того, как появились спагетти и фрикадельки, до того был томатный соус с говяжьим фаршем и итальянскими приправами, до того, как появился Hamburger Helper и бутылки Prego, был ragù, мясной соус на медленном огне, который более сытный, сложный и, да , более утешительный, чем его американские аналоги.И это то, к чему мы возвращаемся в этом рецепте болоньезе из индейки.

Получите наш рецепт болоньезе из индейки с феттучини.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты

Хотя заказать пиццу на ужин очень просто, на самом деле невероятно легко приготовить пиццу с помощью этого итальянского рецепта соуса для пиццы с нуля. Это простой рецепт соуса для пиццы, из которого будет достаточно соуса для 4 разных пицц — идеальный вариант для легких ужинов в будние дни!

Получите наш рецепт итальянского соуса для пиццы.

Эми Шерман

Что нужно: 1 банка томатного пюре

Вы когда-нибудь пробовали домашний кетчуп? Он не только свежий и вкусный, но и позволяет контролировать количество сахара и соли и приправлять по своему вкусу. Это также очень легко сделать. Домашний кетчуп действительно подчеркивает вкус помидоров, а не маскирует его большим количеством уксуса, сахара и соли.

Получите наш рецепт домашнего кетчупа.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что нужно: 4 банки томатного соуса, 1 банка томатной пасты

Узнайте, как приготовить настоящие итальянские котлеты прямо у итальянской бабушки одного редактора.Вот ее особые секреты для создания лучшего на вкус томатного соуса и тающих во рту фрикаделек, которые вы можете легко бросить вместе с несколькими консервированными помидорами!

Получите наш рецепт классических итальянских фрикаделек.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Ребекка Фирксер / Ешь это, а не то!

Что нужно: 1 банка измельченных помидоров

Приготовленный из свежих или консервированных помидоров, соус начинается с обжаренного болгарского перца, лука и чеснока.Несколько хороших ложек острой североафриканской пасты из красного перца харисса добавят шакшуке глубины, делая смесь этой палео-запеканки более захватывающей, чем обычный томатно-чесночный соус.

Получите наш рецепт шакшуки.

Все, что вам нужно знать о консервированных помидорах, когда-либо

Томатная паста — самый вкусный вариант из всех вариантов томатов длительного хранения.(Фото: Клэй Уильямс.)

Наступает сезон тушения и закачки углеводов! Итак, мы начинаем переход от сочных томатов, продающихся на фермерском рынке, к консервированным, но не волнуйтесь — это не повод дуться. Помидоры, предназначенные для консервной банки, собираются и обрабатываются на пике спелости, сохраняя всю текстуру и аромат, которые вы ожидаете от высококачественного овоща. Учитывая разнообразие доступных видов и приготовлений, консервированные помидоры являются универсальным дополнением к любому кулинарному рецепту, особенно осенью, когда температура падает, а сытные блюда, такие как тушеное мясо и паста, требуют богатой томатной основы.

Вот все, что вам нужно знать (и кое-что еще), чтобы хорошо подготовиться к продуктивной прогулке по отделению с консервированными помидорами. Выбирайте банки с умом, но, что более важно, выбирайте со вкусом! И, конечно, немного данных и несколько прилежных экспериментов на кухне.

Общие вопросы

Все консервированные томаты состоят из двух сортов томатов: обычных томатов из виноградной лозы и сливовых томатов. Консервированные помидоры более высокого качества будут указывать на вид используемых помидоров, но для тех, кто этого не делает, или тех, которые используют невзрачный квалификатор, например, неуловимый «помидор в итальянском стиле», можно с уверенностью предположить, что они относятся к одному из этих двух основных типов. .Я лучше всего не покупаю банки, на которых не указан используемый помидор. Я также уклоняюсь от чего-либо заранее подготовленного — мне нужен полный контроль над продуктом, чего не произойдет с заранее определенным содержанием базилика и орегано.

Структурная прочность сливовых помидоров делает их идеальными для консервирования. Они мясистые, содержат меньше сока и семян, а это значит, что они сохранят свою форму в банке. Садовая лоза выдержит почти то же самое, но будет иметь другой вкусовой профиль и совершенно другую форму.Если вас интересует консервирование в домашних условиях, другие помидоры являются прекрасной заменой, но в целом вы хотите использовать так называемые «пастообразные помидоры», то есть помидоры с упомянутыми выше качествами, чтобы гарантировать, что они не испортятся. время.

Ниже представлена ​​разбивка распространенных консервированных томатных препаратов, доступных на рынке. Все консервированные помидоры готовятся (на самом деле они готовятся в банке во время процесса стерилизации), за некоторыми ограниченными исключениями. Постарайтесь выбрать банки с самым большим сроком годности, т. Е. Они были консервированы совсем недавно.Продолжительное воздействие алюминия — это причина того, что помидоры приобретают «оловянный» вкус (кислота из помидоров взаимодействует с внутренней поверхностью банки).

В Сан-Марцано

Священный Грааль консервированных помидоров, но самозванцев предостаточно. Помидоры Сан-Марцано — это особый род сливовых томатов, произрастающих в итальянском регионе Агро Сарнезе-Ночерино. У него особенно тонкая кожица и мясистая, содержательная внутренняя часть, поэтому вы получаете не водянистый овощ с полным вкусом, что делает Сан-Марцано превосходным для консервирования.Он обладает уникальной острой сладостью, которой не хватает другим помидорам, что делает его популярным выбором для соуса для пиццы, где баланс острого и сладкого является неотъемлемой частью.

Он имеет обозначение denominazione di origine protetta («DOP»), или защищенное обозначение происхождения — своего рода правовую защиту, гарантирующую, что определенные пищевые продукты имеют особые уникальные характеристики, полностью зависящие от территории, на которой они производятся. Чтобы быть настоящим помидором Сан-Марцано, он должен происходить с этой территории и иметь сертификат DOP.

Однако, как и многие другие великолепные итальянские продукты, помидоры Сан-Марцано в настоящее время выращивают во всем мире, включая Калифорнию, где климат идеален, учитывая нежную кожицу помидоров. Однако, как и виноград в Напе, только то, что вы можете выращивать помидор Сан-Марцано за пределами Италии, не означает, что он будет иметь такой же вкус. Терруар, способ сбора урожая, подготовка и обработка помидоров для консервирования являются ключевыми факторами в доставке настоящего помидора Сан-Марцано.Они также продаются только целиком, поэтому, если вы видите банку пюре Сан-Марзанос, знайте, что эти помидоры не из Италии.

Целое: San Marzano (D.O.P.)
5-7,00 $ / банка 28 унций

Роскошная цена за роскошный помидор. Продолговатая форма уникальна для этой разновидности и намного более выражена, чем у основной сливы. Они очень мягкие и бархатистые по текстуре, нежные и нежные. Во вкусе томатного сока присутствует глубокая мягкость. Эти помидоры отлично подойдут для соуса — нежный состав идеально подходит для ручного измельчения для быстрого супер-свежего соуса или медленно кипящего соуса, который позволит целым помидорам медленно разрушиться и со временем придать глубину вкуса.

Целое: Сан-Марцано (происхождение: США)
4–4,50 долл. США / банка емкостью 28 унций

Достойный самозванец. Эти помидоры имеют самую гладкую очищенную внешнюю поверхность из всех помидоров и не имеют «пушистого» вида, как некоторые другие. По форме они похожи на большой киви или вытянутый мяч для гольфа. Поскольку они не такие нежные, как настоящие Сан-Марзанос, они очень хорошо сохраняют свою сферическую форму. Все помидоры в этой банке целы. Имеется обильное количество сока с высокой вязкостью.Если вы отказываетесь тратить деньги на банку за 7 долларов, это замечательная замена.

Целое: основная слива (органическая)
3,50–4,25 долл. США / банка емкостью 28 унций

Утонченный вариант. Они больше, чем Сан-Марзанос, и очень хорошо выдерживают консервирование; однако вокруг помидоров имеется слабая «нечеткая» текстура, вероятно, из-за длительного воздействия жидкости на сердцевину. Идеально подходит для измельчения или нарезания кубиками дома перед добавлением к чили или рагу.У них не будет такой же неотъемлемой сложности вкуса, как у Сан-Марзанос, но они будут хорошо работать в хорошо заправленном соусе, когда им дают возможность закипеть и уменьшить, чтобы развить полный вкус. Это также будет отличным выбором для тушения, так как помидоры могут сливаться с белком и коллагеном для придания вкуса.

Целое: не указано
1,50 долл. США / банка емкостью 28 унций

Рабочая лошадка из помидоров. Точный тип томата неясен, но я подозреваю, что большинство брендов используют спелые виноградные лозы, основываясь на форме и цвете, а также на более крупных видимых прожилках на внешней сердцевине томата.Учитывая стоимость, это отличные многоцелевые помидоры, которые можно использовать в качестве строительных блоков там, где помидоры не являются основным элементом блюда. Я предлагаю смешать с бульоном, чтобы получилась жидкость для ризотто с ароматом томатов. Или слейте жидкость и обжарьте помидоры целиком на противне, чтобы усилить вкус, прежде чем добавлять в соусы или запеканки.

Нарезанные кубиками

Последнее средство. Я редко покупаю нарезанные кубиками помидоры в банке. Кости почти всегда неровные, и из-за большой площади поверхности, подверженной воздействию жидкости, я считаю, что помидоры мягкие и начинают преждевременно разрушаться в банке.Однако они идеальны для одного: перца чили. Они впитывают все специи во время готовки, но сохраняют достаточную текстуру, так что в результате получаются небольшие карманы теплых, пропитанных перцем чили вкусных помидоров.

Дробленый

Плеер сцепления. Если вы хотите сэкономить время, я рекомендую покупать измельченные. Текстура соуса уменьшается за меньшее время, чем в целом или нарезанном кубиками, и в результате получается бархатистая текстура. В зависимости от марки смесь может варьироваться по вязкости, но правильно измельченная банка помидоров будет напоминать коктейльный соус с большим содержанием хрена.Представьте себе густое яблочное пюре: не кусковое, но и не протертое, как детское питание. Если вы можете найти бренд, который использует помидоры из винограда Нью-Джерси (или искусственный бренд San Marzano), покупайте с уверенностью. Я был впечатлен супер-свежим вкусом и даже консистенцией обоих. Фактически, это консервированные помидоры по умолчанию на моей кухне.

Тушеные

Перенесемся на два шага вперед: тушеные помидоры полностью отвариваются и смешиваются с луком, зеленым болгарским перцем и другими приправами перед консервированием.В зависимости от марки они бывают нарезанными кубиками или пополам, но я обнаружил, что большинство брендов делят тушеные помидоры пополам. Из-за добавленных специй тушеные помидоры являются отличным дополнением к запеканкам, фасолевым супам и некоторым латиноамериканским или креольским рецептам, в которых используются аналогичные вкусовые характеристики. Только остерегайтесь половинок, для приготовления которых потребуется больше времени.

---

Пюре, пассаты, сорта и соусы примерно одинаковы по консистенции. Все они проходят через средство для разбавления (фильтр, мельница и т. Д.).), чтобы получить текстуру соуса. Как правило, они имеют пониженную вязкость: пюре являются самыми густыми, а соусы — самыми тонкими. Основным дифференцирующим фактором среди них является то, приправлены ли помидоры и / или приготовлены ли они, и насколько тщательно они просеиваются.

Пюре

Ключ к правильному пюре — просеивание. После того, как помидоры приготовлены, их пропускают через мелкое сито, чтобы удалить семена и получить однородную консистенцию. Консистенция может варьироваться в зависимости от марки и того, сколько влаги они удерживают в своей смеси, но я предпочитаю пюре средней или высокой вязкости, которое оставляет небольшие холмики, когда я двигаю его ложкой.Поскольку помидоры подвергаются очень интенсивной переработке, я рекомендую покупать пюре более высокого качества — вы уже теряете текстурную сложность, поэтому стремитесь к максимальному вкусу, покупая бренд, который явно использует сливовые помидоры. Или купите Сан-Марцано целиком и приготовьте пюре дома в блендере или кухонном комбайне. Обязательно сначала засевайте их, так как измельчение семян может добавить горечи.

Пассата

Passata — это сырое томатное пюре; однако большинство брендов маркируют свои пассаты как «пассаты / пюре», предполагая, что это одно и то же.Настоящая пассата — сырая и упакованная в стеклянную бутылку вместо банки, чтобы избежать кислотно-алюминиевого взаимодействия, которое портит аромат свежих помидоров. Они также имеют гораздо более короткий срок хранения (два дня после открытия), учитывая сырое содержимое. Я немного скептически отношусь к тому, что пассаты в банке — это на самом деле сырые, так как для меня это звучит как нарушение безопасности пищевых продуктов, но я позволю себе это оставить. Относитесь к пассате, как к пюре: отличный путь к супергладкому соусу для пиццы или маринаре.

Растянутый

Протертые помидоры найти сложнее, чем их более популярный аналог — протертые помидоры.Для получения надлежащего процеженного продукта помидоры очищают от кожуры, сеют семена и готовят, а жидкость отделяют перед просеиванием помидоров, обеспечивая однородную консистенцию без каких-либо сердцевин или семян. Это также обычно означает очень тонкий, но очень гладкий конечный продукт, поскольку процесс процеживания разрушает помидор больше, чем просеивание. Я нашел только процеженные помидоры, упакованные в коробки без бисфенола А, благодаря чему их легко переливать и хранить.

Соус

Во многих отношениях соус — это самый популярный вариант консервированных томатов.Помимо того, что помидоры сильно переработаны в тонкое пюре, смесь также приправляют. Томатный соус обычно представляет собой комбинацию пюре / пассаты и процеженного томата и / или томатного сока с добавлением таких специй, как базилик, орегано и чеснок. Соусы сильно различаются в зависимости от бренда и их вкусовых решений. Как правило, если вы должны покупать консервированный соус, выбирайте высококачественный бренд и обязательно добавляйте его в блюдо с другими слоями аромата и дополнительными циклами приготовления. Я бы никогда не рекомендовал, например, выливать простой соус из банки на корку пиццы.

Паста

Томатная паста — это концентрат, изготовленный из измельченной томатной мякоти (без кожуры и семян). Это самый ароматный вариант из всех вариантов томатов длительного хранения, который используется в очень небольших количествах, чтобы придать блюду насыщенную глубину с помидорами и умами. Если вы готовите тушеное мясо или рагу, я рекомендую карамелизовать около двух столовых ложек пасты с хорошо прожаренной вирусной оспой перед удалением глазури и / или добавлением консервированных помидоров из приведенного выше списка. Это придаст блюду глубину томатного аромата, недостижимого только с консервированными (или свежими) помидорами, независимо от того, как долго вы их уменьшаете.

ТОРГОВЫЙ ТОВАР: ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА, САНИТИЗАТОРЫ И КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ТОМАТЫ ИЗ ЕВРОПЫ!

Комфортная еда — отличный способ успокоить нервы в это непростое время. Оставаться дома для самозащиты — это идеальный момент, чтобы заново открыть для себя (или, возможно, открыть) наши кухни и радость приготовления вкусной еды. Консервированные помидоры снова оказываются незаменимыми на кухне, исчезают с полок продуктовых магазинов. Почему? Потому что так любят консервированные помидоры. Но не все консервированные помидоры одинаковы, поэтому, когда вы выбираете этот основной продукт, выберите европейские консервированные помидоры — они специально выращены для консервных банок — они отражают суть средиземноморского солнца и наполнены полезными и питательными веществами.

Готовим. Знаете ли вы, что приготовление пищи — это хороший психологический инструмент: во время готовки вы отвлекаетесь, и это помогает уменьшить беспокойство. Пригласите детей присоединиться к нам, и вы повеселитесь и насладитесь вкусной едой!

Коронавирус побуждает всех нас принимать активные меры для обеспечения безопасности и здоровья для всех. Улучшение нашей иммунной системы — проверенный и эффективный способ борьбы с вирусом, а также с другими заболеваниями. Европейские консервированные помидоры — отличный и вкусный источник питательных веществ, необходимых для борьбы с инфекцией.И ничего другого не требуется — никаких добавок или ароматизаторов, которые могут понадобиться другим консервированным помидорам.

Универсальность: приготовьте вкусный томатный суп, домашнюю пиццу или соус для пасты. Добавьте банку европейских помидоров к своим любимым рецептам, таким как рис и бобы, тушеная говядина, овощной суп и перец чили.

Не нужно терять вкус и вкус в это тяжелое время! Мы приготовили для вас выдающиеся, простые и полезные рецепты; от завтраков и обедов до ужинов и десертов! Загляните на https: //mosttomatoesfromeurope.com / recipes для аппетитных рецептов из помидоров, которые обязательно наполнят ваш живот и поднимут вам настроение! Сделайте лишнее, чтобы положить в морозилку и, возможно, принести кому-нибудь, кто в этом нуждается.

Команда «Лучшие помидоры Европы» желает вам здоровья!

Greatest Tomatoes из Европы — это не конкретный БРЕНД, это девиз финансируемой Европейской комиссией кампании по продвижению консервированных (консервированных) томатов. Известные своим богатым вкусом и высоким качеством, они действительно являются кулинарным сокровищем на вашей кухне.
Наслаждайтесь. Это из Европы! www.greatesttomatoesfromeurope.com

Нравится:

Нравится Загрузка …

Поставщики пополнят запасы консервированных томатов после резкого увеличения спроса | Пищевая промышленность

Поставщики консервированных томатов ограничивают запасы в супермаркетах после того, как спрос в Великобритании вырос более чем на 30% и пригрозил исчерпать запасы перед урожаем этого года.

Считается, что супермаркеты и магазины товаров повседневного спроса занимаются спортом, поскольку семьи продолжают покупать больше консервов, чем обычно, после того, как закрытие школ и ресторанов вынудило их готовить больше еды дома.

В то время как все продажи консервов выросли, поставщики и розничные торговцы заявили, что спрос на помидоры превысил спрос на фасоль, суп, рыбные или овощные консервы, в результате чего поставщики были обеспокоены сокращением запасов.

Дэвид МакДиармид, директор Princes Group, владеющей брендом Napolina, подтвердил, что он распределяет акции среди своих клиентов, чтобы обеспечить «справедливую и равную долю» имеющихся запасов и предотвратить исчерпание запасов до начала нового сезона в июне. .

Итальянские помидоры составляют около трех четвертей запасов Великобритании, по данным торгового журнала Grocer, и консервы производятся с июня по сентябрь.

Диего Париотти, глава отдела экспорта Conserve Italia, владеющего брендом консервированных томатов Cirio, сказал, что он может удовлетворить обычные объемы заказов, но не «безумный спрос». Он добавил, что они сказали покупателям: «Если вы не начнете снимать жар, мы не доберемся до следующего урожая».

Париотти сказал, что британские покупатели купили на 30% больше консервированных помидоров, чем обычно, по сравнению со средним показателем на 15% больше в других странах. «Британские потребители должны понимать, что, если они не сходят с ума, делая запасы для своих домашних хозяйств, продукты всегда будут на полках», — сказал он.

Поделитесь своими историями

Если вы пострадали или у вас есть какая-либо информация, мы хотели бы услышать ваше мнение. Вы можете связаться с нами, заполнив форму ниже, анонимно, если вы желаете или свяжитесь с нами через WhatsApp, нажав здесь или добавив контакт +44 (0) 7867825056. Только Хранитель может видеть ваш вклад и один из наших журналисты могут связаться с вами для дальнейшего обсуждения.

Сообщите нам

МакДиармид сказал: «Это сезонная культура. Это конечно. То, что было собрано в прошлом году, было собрано, и это все, что осталось до урожая 2020 года.Мы не можем принести урожай ».

Он сказал, что перерабатывающий завод Napolina в Апулии, Италия, только за один день в прошлом месяце отправил 72 полных грузовика, что примерно в четыре раза превышает нормальный уровень, поскольку он пытался удовлетворить спрос со стороны семей, накапливающих запасы.

Хотя с тех пор спрос снизился, МакДиармид сказал, что сотрудники в Италии выполняли «титаническую работу», пытаясь удовлетворить спрос в соответствии со строгими правилами физического дистанцирования.

Трудности возникли в связи с резким ростом спроса после двух лет неурожая.