Помидоры как в бочке на зиму в банках с горчицей: Помидоры квашеные с горчицей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Помидоры в бочке с горчицей холодным способом

Мытые помидоры помещаем в емкость, в которой будем квасить. У нас для этих целей есть ведро, поэтому будем помидоры с горчицей в ведре солить. Но это не обязательно. Можно использовать и бочку, и макитру, и большие банки. В общем в любой крупной емкости.

Теперь готовим рассол, которым будем заливать наши помидоры. Для этого нам понадобится соль, сахар и сухая молотая горчица. Сахара мы берем один стакан. На этот раз у нас получилось 250 грамм сахара, хотя когда я делал компоты, то тогда в стакан влезло 220 грамм сахара. Но это не столь существенно.

Разный сахар имеет разный вес. По личным заметкам, мелкий белый сахар более тяжелый, но он не такой сладкий. Так что, не смотря на вес, сладости будет одинаково.

Высыпаем в 5 литров воды сахар и соль. Соли берем пол стакана, у нас получилось 110 грамм. И следом добавляем сухую горчицу, все те же пол стакана. Весы показали 80 грамм. Все это хорошо перемешиваем.

Этим рассолом заливаем помидоры. Если вам нравится более острые помидоры, то вы можете добавить горчицы больше, мы пробовали. Мне лично понравился вкус помидор, но вы сначала попробуйте с нормы в пол стакана, а затем уже можно экспериментировать.

А тем более, что такие помидоры быстро заквашиваются.

Заливаем наши помидоры рассолом и ставим на них гнет. В нашем случае это обычная тарелка, которая подходит по диаметру ведра.

Я не указываю количество помидор, оно может быть произвольным. Главное в этом, чтобы помидоры были в рассоле. У нас было около 4 килограмм помидор, и как видно на фото, они полностью были покрыты рассолом.

Теперь накрываем ведро крышкой и оставляем наши помидоры в прохладном месте.

Полностью готовыми они уже становятся через неделю. Но уже через 5 дней их можно кушать, особенно, если помидор был треснут или была тонкая кожица. Вообще у «Де-Барао» кожица толстая, но за 7 дней они прекрасно заквасились.

А вот так выглядят квашеные помидоры с горчицей через неделю.

Рассол похож на слизь, но это нормально. Когда достаете помидоры из ведра, то ополосните немного его в рассоле. Если вам не приятна мысль, что помидоры были в слизи, то просто ополосните помидоры в холодной воде. Но мы лично этого не делаем.

А вот и готовые помидоры на нашем столе. У нас помидоры мясистые, поэтому большинство из них выглядят целыми, не примятыми. Но уверяю вас, по вкусу они уже полностью отвечают нашим требованиям квашеных помидор.

Раньше мы любили консервированные помидоры, рецепт можно увидеть здесь. Но как и любой продукт, который долго ешь, они приелись нам. Мы просто делали очень много помидор, и в итоге уже хочется нового вкуса, и мы его для себя нашли, на ближайшее время.

Эта засолка помидоров в ведре с горчицей, является очень простым рецептом квашеных помидоров на зиму. Проще только помидоры с солью, у нас знакомые так делают, которые нам порекомендовали этот рецепт. Они как и мы, тоже в постоянном поиске вкусных рецептов, и часто нам подкидывают хорошие идеи для заготовок.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Дачники часто сталкиваются с трудностями хранения собранного урожая. Не все плоды долгое время остаются свежими, поэтому их солят и маринуют. Расскажем об основных рецептах засолки томатов в бочке и рекомендациях по их приготовлению.

Как подготовить бочку к засолке

Бочка — идеальная емкость для хранения овощей и улучшения их вкуса. Засаливают плоды постепенно, по мере их созревания, выкладывают порционно.

Среди разнообразия бочек (из дуба, липы, ольхи и сосны) лучшей считается дубовая. При засолке в такой емкости происходит экстракция компонентов древесины дуба, и томаты приобретают ни с чем не сравнимый вкус бочкового приготовления.

Например, виноделы предпочитают использовать именно такую тару. Дуб устойчив к износу и колебаниям температур. Приобретая бочку, уточняйте правильность ее изготовления, отсутствие клея и использование воска для герметичности.

Важно! Кадка из липы больше подходит для меда, так как дерево передает все запахи. Осина добавляет продуктам горчинку и запах елки, что не всем нравится.

После выбора бочку готовят к засолке:

  1. Если бочка новая, ее предварительно вымачивают, чтобы продукты не окрашивались в коричневый цвет и не впитывали вредные вещества. Для этого кадку наполняют холодной водой, которую меняют раз в 3 дня, пока жидкость не станет прозрачной. После пропаривают бочку кипятком с укропом, накрывают пленкой и теплым одеялом, дожидаются полного остывания. Затем промывают несколько раз теплой и холодной водой по очереди.
  2. Если бочкой уже пользовались, ее моют и скоблят изнутри жесткой щеткой. Железные обручи очищают от ржавчины и красят. Высушенную кадку засыпают 2-3 кг негашеной извести, заполняют кипятком, накрывают крышкой и оставляют на 3 часа. После хорошо промывают.

Бочку под соления в сухом виде не хранят — так в ней образуются щели. Вместо этого ее наполняют водой, закрывают и оставляют до использования либо ставят внутрь стакан с жидкостью, которая будет постепенно испаряться.

Если тара пересохла, в течение 2 недель в нее добавляют воду, пока щели не закроются.

Рецепты томатов в бочке

Как засолить помидоры в бочке? Разберемся в особенностях приготовления таких закусок.

Традиционный способ засолки

Ингредиенты:

  • помидоры на бочку 10 л;
  • листья и корень хрена по вкусу;
  • 4 листа смородины, 2 — вишни;
  • укроп по вкусу;
  • 9 л воды;
  • 540 г соли.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем томаты приблизительно одного размера, чтобы они одинаково просолились, без следов гниения и повреждения кожицы.
  2. На дно бочки кладем листья хрена, смородины и вишни, закрывая ими дно.
  3. Сверху засыпаем нарезанный соломкой корень хрена и укроп.
  4. Выкладываем томаты как можно плотнее друг к другу.
  5. Повторяем первые три слоя, пока не заполним бочку.
  6. Готовим рассол: в кипятке растворяем соль, делаем по 1 л 9 раз.
  7. Заливаем томаты остывшим раствором, ставим под гнет и закрываем крышкой.
  8. Помидоры будут готовы через 1,5 месяца.

Бочковые помидоры в холодном рассоле без уксуса

Такие томаты готовятся легко и быстро.

Ингредиенты:

  • помидоры на 10 л бочку;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • чеснок — 5 головок;
  • лук — 5 шт.;
  • укроп и петрушка — по 25 г;
  • сельдерей, хрен, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец черный и горошком душистый — по вкусу;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 2 ст.;
  • вода — 10 л.

Процесс приготовления:

  1. Томаты выбираем одинаковые и без повреждений.
  2. Готовим рассол: в кипяток добавляем соль и сахар до полного растворения, остужаем.
  3. Перец очищаем от семян и режем полукольцами.
  4. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.
  5. Чеснок режем на 4-5 частей пластинками.
  6. Выкладываем на дно бочки листья смородины и вишни, затем — лук, чеснок, перец, часть специй и зелени.
  7. Сверху добавляем томаты.
  8. Повторяем слои. Между последним и верхом бочки оставляем 2 см.
  9. Томаты закрываем листьями зелени и заливаем рассолом. Сверху кладем марлю, закрываем.
  10. Храним в холодном месте, пробуем через месяц.

Важно! При первом появлении плесени марлю меняют на новую.

Томаты с лавровым листом

Ингредиенты:

  • помидоры (красные или желтые) на 8 л;
  • укроп — 25 г;
  • душистый перец горошком — по вкусу;
  • соль — 400 г;
  • вода — 8 л.

Приготовление:

  1. Моем и перебираем все продукты.
  2. Выкладываем первый слой — укроп и лавровый лист. Следом насыпаем перец.
  3. Добавляем томаты, снова лавровый лист и перец.
  4. Еще раз чередуем слои.
  5. Готовим рассол из воды и соли, заливаем им закуску.
  6. Используем марлю как индикатор брожения.
  7. Через месяц помидоры готовы.

Вкусные зеленые помидоры с чесноком

Когда сезон томатов заканчивается, остается много зеленых плодов. Их тоже можно засолить.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 5 кг;
  • сладкий перец — 5 кг;
  • острый перец — 5 шт.;
  • чеснок — 5 головок;
  • укроп и петрушка — по 2 пучка;
  • хрен, листья винограда или вишни — по 2 шт.;
  • соль — 650 г;
  • вода — 8 л.

Как готовить:

  1. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
  2. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полукольцами.
  3. Острый перец очищаем от семян и нарезаем полосками.
  4. Каждую дольку чеснока режем на 3-4 части.
  5. Выкладываем первый слой — зелень, чеснок, листья.
  6. Добавляем томаты вперемешку со сладким и острым перцами.
  7. Слои повторяем, пока не наполнится бочка. Сверху выкладываем укроп и листья.
  8. Заливаем приготовленным рассолом из воды и соли.
  9. Закрываем марлей и устанавливаем гнет.
  10. Пробуем через 21 день.

Острые соленые томаты

Любителям закусок поострее понравится рецепт томатов с хреном и чесноком.

Ингредиенты:

  • помидоры на 8 л;
  • чеснок — 5 головок;
  • острый перец — 2 шт.;
  • хрен и укроп по вкусу;
  • соль — 400 г;
  • вода — 8 л.

Приготовление:

  1. Продукты готовим к засолке, как в рецептах выше.
  2. Чеснок нарезаем пластинками, острый перец — полосками.
  3. Веточки укропа и листья рвем руками.
  4. Выкладываем на дно бочки зелень, хрен и чеснок, следом — томаты.
  5. Чередуем до верха емкости.
  6. Закрываем последний слой помидоров укропом и заливаем приготовленным рассолом.
  7. Используем марлю и гнет.
  8. Через месяц закуска будет готова.

Бочковые помидоры с горчицей

Среди разных рецептов у этого минимальный набор ингредиентов.

Понадобится:

  • томаты на 5 л;
  • горчичный порошок — ½ ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — ½ ст.;
  • вода — 5 л.

Как солить:

  1. Складываем в бочку помидоры, заранее надколотые в нескольких местах зубочисткой.
  2. Готовим рассол: в кипятке растворяем соль, сахар, горчичный порошок, остужаем.
  3. Заливаем томаты рассолом так, чтобы он полностью покрывал их. Ставим под гнет.
  4. Дегустируем через неделю.

Соленые томаты с черносмородиновым листом

Тем, кому нравится кислинка во вкусе, предлагаем следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • помидоры на 5 л бочку;
  • укроп — 25 г;
  • корень хрена и листья смородины по вкусу;
  • перец острый — 2 стручка;
  • соль — 500 г;
  • вода — 5 л.

Процесс приготовления:

  1. Продукты готовим к засолке, как в рецептах выше.
  2. На дно укладываем листья черной смородины, нарезанный крупно укроп, хрен и 1–3 дольки очищенного горького перца.
  3. Следом укладываем помидоры до середины емкости.
  4. Чередуем слои. Верхний делаем из зелени и острого перца.
  5. Рассол готовим из воды и соли, остужаем, заливаем томаты.
  6. Накрываем тару марлей, которую меняем по мере необходимости.
  7. Через 30 дней закуска будет готова.

Русский рецепт холодной засолки

Несложно заквасить соленые красные помидоры в бочке по русскому рецепту.

Понадобится:

  • помидоры — 10 кг;
  • морковь — 10 шт.;
  • острый перец стручками — 10 шт.;
  • сельдерей — 1 шт.;
  • корень хрена — 1 шт.;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль и сахар — по 250 г;
  • вода — 10 л.

Приготовление:

  1. Продукты моем и сушим.
  2. Морковь режем длинными полосками.
  3. Острый перец рвем руками на кусочки.
  4. Чеснок режем пополам.
  5. Выкладываем на дно бочки 1/3 приправ и зелени.
  6. Добавляем половину томатов.
  7. Слои чередуем, последний — специи и зелень.
  8. Заливаем закуску остывшим рассолом из воды, соли и сахара.
  9. Оставляем в тепле до начала брожения. Готовые помидоры уносим в холодное место.
  10. Пробуем через месяц.

Бочковые зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Раньше зеленые томаты не ценились, поэтому их засолка не стоила больших финансовых затрат. Сейчас такие заготовки подорожали. Их любят за ярко выраженный вкус.

Ингредиенты:

  • помидоры — 10 кг;
  • укроп и петрушка — по 100 г;
  • кориандр и листья вишни по вкусу;
  • чеснок — 2 шт.;
  • красный острый перец — 1 шт.;
  • соль — 700 г;
  • вода — 6,5 л.

Как засолить:

  1. Продукты готовим к засолке, как в рецептах выше.
  2. Выкладываем первый слой — 1/2 специй и зелени, затем томаты и снова зелень со специями.
  3. В кипятке растворяем соль, остужаем, заливаем помидоры.
  4. Ставим гнет.
  5. Готова закуска будет через 45 дней.

Засаливаем насухо

Этот рецепт засолки томатов не похож на предыдущие, так как в нем не используют рассол.

Ингредиенты:

  • помидоры — 10 кг;
  • соль (крупная) — 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Готовим томаты, укладываем в бочку слоями.
  2. Каждый слой пересыпаем солью.
  3. Накрываем бочку гнетом и ждем, пока помидоры пустят сок и начнется брожение.
  4. Через 2 недели пробуем закуску.

Интересно! В сухую засолку добавляют душистый перец, лавровый лист и кориандр.

Правила хранения соленых помидоров

Чтобы заготовка дольше оставалась вкусной и качественной, соблюдают некоторые особенности ее хранения:

  1. Температуру поддерживают от 0 до +40 °C, относительную влажность воздуха — 90%. Лучшее место — подвал или погреб. Если такой возможности нет, плоды солят в банках и ставят в холодильник.
  2. Как индикатор плесени на бочку кладут марлю, которую периодически заменяют на новую.
  3. Чтобы плесень не появлялась, марлю пропитывают раствором горчицы.
  4. Саму бочку с солениями не ставят на пол, а размещают на двух деревянных рейках. Это предотвращает образование плесени внизу тары.

Помидоры в кастрюле как бочковые

Не всегда есть возможность приобрести бочку или создать условия для ее хранения. Вместо этого готовят соленые помидоры как бочковые, но в кастрюле или банке. Самое главное — ставить емкости в прохладное место.

К выбору кастрюли подходят основательно:

  1. Эмалированная посуда не реагирует на рассол, ее удобно мыть, но крышки не всегда прилегают плотно, что провоцирует образование плесени.
  2. Керамические емкости имеют те же преимущества. Минусы — большой вес и хрупкость.
  3. Стеклянная посуда не впитывает запахи, прекрасно моется, прозрачная, но не стойкая к ударам.

Для приготовления такой засолки понадобятся:

  • помидоры;
  • листья и корни хрена — 15 г;
  • зонтики укропа со стеблями — 25 г;
  • чеснок — 15 г;
  • листья смородины и вишни — по 4 шт.;
  • лавровый лист и душистый перец горошком по вкусу.

Как солить:

  1. Обдаем кастрюлю кипятком.
  2. Укладываем на дно половину приготовленной зелени и специй, сверху — томаты.
  3. Закрываем все оставшимися ингредиентами.
  4. Рассол готовим из расчета 70 г соли на 1 л воды. Остывшим маринадом заливаем помидоры.
  5. Употребляем закуску через месяц.

В банке как бочковые

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль — 55 г;
  • вода — 1 л;
  • перец горошком душистый и черный — по 10 шт.;
  • горчичный порошок — 15 г;
  • листья хрена — 3 шт;
  • укроп — 2 веточки.

Приготовление:

  1. Моем, стерилизуем и сушим банку.
  2. Томаты моем и делаем 1-2 прокола зубочисткой.
  3. В банку кладем подготовленные специи, сверху — помидоры.
  4. Рассол кипятим и остужаем до комнатной температуры. Заливаем овощи.
  5. Сверху закрываем марлей и оставляем на полмесяца.
  6. После закрываем банки крышками и выносим на холод.
  7. Пробуем еще через полмесяца или месяц.

Советы и рекомендации

Основные нюансы приготовления соленых бочковых томатов:

  1. Овощи отбирают очень тщательно, используют плотные плоды (для лучшей просолки надкалывают помидоры в нескольких местах зубочисткой).
  2. В большой емкости ближе ко дну кладут твердые томаты, а сверху — более мягкие.
  3. Совсем жесткие плоды не используют.
  4. Крупные овощи предварительно разрезают пополам, чтобы убедиться, что нет гнили. Один такой помидор может испортить всю бочку.
  5. Чтобы закуска не получилась пересоленной, томаты укладывают плотно друг к другу.
  6. Не используют сорта культуры с белой сердцевиной в виде стержня.
  7. Тщательно выбирают тару под заготовку.

Заключение

Любой рецепт засолки универсален, ингредиенты можно менять под свой вкус. Если томаты получаются пересоленными, добавляют чуть меньше соли, экспериментируют со специями.

Самые вкусные томаты получаются в деревянной бочке, особенно дубовой. Но если такой тары нет, подойдет кастрюля или банка. Посуду и сами плоды подбирают внимательно, чтобы получить вкусную и качественную закуску, которая будет долго храниться.

Помидоры, соленые холодным способом позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой. Молочнокислое брожение, которое происходит при холодном засоле, обогащает заготовку полезной молочной кислотой. Она является природным консервантом и не позволит помидорам испортиться.

Секреты холодной засолки помидоров

Холодная засолка от горячей отличается температурой рассола и временем, необходимым для засаливания. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учитывать все тонкости процесса. Начинают с подбора правильного сорта томатов для засолки.

  • Выбирают томаты одинаковой степени зрелости.
  • Мякоть у них должна быть плотной, иначе в бочке они просто развалятся.
  • Можно с одинаковым успехом солить как полностью спелые, так и совсем зеленые плоды, но смешивать их в одной посуде нельзя – для засола потребуется разное время.

При желании вполне можно добавить к томатам и другие овощи, правда, вкус конечного продукта может быть непривычным. Если это важно, солят лишь одни помидоры.

Одна из важнейших составляющих – пряности и специи. Их набор и количество напрямую влияет на вкус квашения. Традиционно при солении помидор на зиму холодным способом добавляют:

  • листья хрена, вишни, смородины;
  • укроп в зонтиках;
  • сельдерей;
  • эстрагон;
  • чабер.

Последнюю траву нужно добавлять в небольшом количестве. Из специй подойдут все виды перца, бутоны гвоздики, палочки корицы. Иногда при солении добавляют горчицу в зернах или в порошке.

Соль берут только крупного помола и без всяких дополнительных добавок. Стандартный рассол для заливки – 6%: на каждый литр воды потребуется 60 г соли. Можно взять и немного меньше, но сильно уменьшать ее количество нельзя. Во многих рецептах соленых помидор холодным способом присутствует сахар – он усиливает процесс брожения.

Многим с детства знаком вкус томатов бочкового засола. Именно в этой таре получаются самые вкусные помидоры. Но бочонки есть не у всех, вполне можно получить вкусную заготовку в кастрюле или даже ведре. Подойдет и стеклянная банка, но большая – не менее 3 л.

Тара выбрана, отборные помидоры и специи подготовлены – самое время приступить к засолу.

Соленые помидоры холодным способом готовы через месяц или чуть больше. Именно столько времени требуется для того, чтобы процесс брожения полностью закончился, и продукт приобрел тот незабываемый и неповторимый вкус. Самые лучшие рецепты помидор на зиму холодным способом описаны ниже.

Помидоры, соленые холодным способом в кастрюле

Рецепт соленых помидор в кастрюле подойдет тем, кому их не нужно много. Кастрюлю очень удобно поставить на балкон и пользоваться заготовкой до морозов.

  • 4 кг помидор одинаковой спелости;
  • 6 лавровых листов;
  • головка чеснока;
  • 10 горошин черного или душистого перца;
  • 6 укропных зонтиков;
  • 2 ч. л. горчицы (порошок).

По желанию можно положить два стручка жгучего перца. Количество рассола зависит от размера помидоров, они должны быть им покрыты. На каждый литр воды потребуется положить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка.

  1. Промытые овощи укладывают в кастрюлю вместе с пряностями, зеленью и очищенным чесноком.
  2. Готовят рассол, добавляя туда горчицу.
  3. Заливают его в кастрюлю, дают постоять в комнате примерно 5 дней.

Как засолить помидоры в ведре холодным методом

Соленые помидоры в ведре – еще один способ сохранить на зиму полезные овощи без хлопот. Правда, в холодильник такую тару не поставишь. Желательно иметь прохладный подвал. Прежде чем посолить помидоры в ведре, нужно разобраться в том, из чего оно должно быть сделано: наилучший вариант – эмалированная посуда, хорошего качества засол получается и в пластике, но только в пищевом.

На каждые 3 кг томатов понадобится:

  • по 5 г зелени сельдерея и петрушки;
  • 25 г смородиновых листьев;
  • 50 г укропа с зонтиками.

Рассол для этого количества помидоров готовят из 3,5 л воды и 300 г соли.

Для остроты можно порезать в ведерко 1-2 стручка жгучего перца.

  1. Кипятят воду с солью и остужают.
  2. Промытую зелень обдают кипятком. Делят ее на три части: одна укладывается на дно, вторая – в средней части, остальное засыпается сверху.
  3. Помещают зелень и овощи в ведерко. Проглаживают чистое полотенце или кусок марли и стелют поверх томатов. Под небольшой груз подкладывают керамическую чисто вымытую тарелку.
  4. Для начала брожения достаточно одних суток. После этого выносят заготовку в подвал.

Рецепты помидор на зиму в ведре позволяют засолить и полностью зеленые плоды. Это отличный способ приготовить из томатных «неликвидов» вкусную и полезную заготовку.

  • столько зеленых томатов, сколько поместится в ведро;
  • 5-6 жгучих перцев;
  • укроп, свежий или сушеный, но обязательно с зонтиками;
  • 1-2 головки чеснока;
  • горошины перца и лавровые листы.

На каждый литр рассола потребуется вода, ст. л. сахарного песка и 2 ст. л. крупной соли.

  1. Зеленые томаты плотнее красных – прокалывать их у плодоножки обязательно.
    Совет! Наиболее крупные плоды потребуют крестообразного разреза у плодоножки.
  2. Нижний слой соленья состоит из томатов и чеснока, его перекладывают зеленью и пряностями.
  3. Слои чередуют, сверху должны быть пряности.
  4. Заливают квашение подготовленным рассолом, устанавливают гнет, подложив вниз тонкую салфетку и тарелку из керамики.
  5. Через пару суток ведро выносят на холод.

Холодная засолка помидоров в банках

Солить помидоры холодным способом в банках можно и нужно. Именно этот способ позволит полакомиться таким вкусным продуктом тем, кто может хранить его только в холодильнике. Чтобы, засоленные помидоры бочковым способом в банках, имели необходимую остроту, в рецепте предусмотрено использование уксуса: на трехлитровую банку 1 десертная ложка.

  • красных плотных томатов 2 кг;
  • головка чеснока;
  • ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли.

Пряности могут быть любыми, но без листиков хрена и зонтиков укропа не обойтись.

  1. Банки в этом случае должны быть не только чисто вымыты, но и стерилизованы. На дно их укладывается чистая зелень.
  2. Помидоры следует проколоть у плодоножки и сложить в банки. Между ними должно быть кусочки листьев хрена и зубчики чеснока, порезанные не тонкими слайсами.

Бочковые помидоры в банке, рецепт которых приведен выше, хранят на холоде. Если через 3 дня после начала брожения, рассол из банок слить, прокипятить и отправить обратно, такую заготовку можно закатать металлическими крышками и хранить в комнате.

Помидоры, как бочковые в кастрюле

Соленые помидоры в кастрюле как бочковые можно заготовить по следующему рецепту. Количество ингредиентов зависит от объема тары и от вкусовых предпочтений. Тем, кто любит «ядреные» помидоры, можно положить больше корня хрена, чеснока и острого перца. Что должно быть в засоле:

  • томаты;
  • листья и корни хрена;
  • укропные зонтики со стеблем;
  • перец чили;
  • чеснок;
  • смородиновые листы.

Можно добавить и пряности – горошины перца и лавровые листы.

  1. Кастрюлю ошпаривают кипятком. Дно устилают половиной зелени.
  2. Выкладывают томаты: потверже – вниз, помягче – наверх. Покрывают оставшейся зеленью.
  3. Кипятят воду и растворяют в ней соль из расчета 70 г на 1 л. Остывший рассол заливают в кастрюлю.

Пробовать соление можно не раньше, чем через месяц.

Бочковые помидоры в ведре

Посолить помидоры в ведре удобнее, если оно десятилитровое. Именно на этот объем рассчитан рецепт. Если тара меньше, можно скорректировать количество ингредиентов, главное – соблюдать пропорции.

  • томатов – примерно 10 кг – зависит от их размера;
  • по 10 вишневых, дубовых и смородиновых листов;
  • 1 крупная или 2 средней величины чесночных головки;
  • корень и лист хрена;
  • 6 укропных зонтиков с зеленью и стеблями.

Нелишними будут 5-7 листьев лавра и немного горошин перца.

Для рассола кипятят 10 л воды с 1 стаканом сахара и 2 стаканами соли.

  1. Спелые томаты накалывают в районе плодоножки.
  2. Укладывают их на слой зелени, не забывая добавлять ее по мере наполнения ведра. Так же распределяют пряности и чеснок. Сверху должна быть зелень.
  3. Остывшим рассолом заливают содержимое емкости и ставят тарелку с грузом, под которую подкладывают чистую марлю или хлопковую салфетку.
  4. Выносят на холод спустя пару недель.

Рецепт, как солить помидоры в бочке

Помидоры в бочке на зиму – это классика засола. В этом случае создаются наилучшие условия для брожения, а дерево придает томатам неповторимый вкус и аромат. Посолить помидоры в бочке не сложнее, чем в любой другой таре – различие лишь в объеме.

Понадобится на двадцатилитровую бочку:

  • 16-20 кг томатов;
  • вишневые, дубовые, смородиновые и виноградные листья – по 20-30 шт.;
  • укропные зонтики со стеблями – 15 шт.;
  • 4 чесночные головки;
  • 2 крупных корня хрена и 4 листа;
  • веточки петрушки – 3-4 шт.;
  • 2-3 стручка перца чили.

На 20 л воды разводят 1,5 кг соли.

  1. Дно бочонка устелить листьями с укропом. Каждые 2 слоя томатов прокладывать чесноком, кусочками корня хрена и чили перца.
  2. Сверху должны быть травы.
  3. Залитые рассолом томаты прикрывают марлей и грузом.
  4. После 5 дней брожения помидоры в бочке выносят на холод.

Помидоры бочковые в пластиковом ведерке

Этот вариант засола не хуже других. Посолить помидоры в ведре из пластика можно, если оно предназначено для пищевых целей. Если берется посуда объемом 10 л, понадобится:

  • 5-6 кг томатов среднего размера;
  • 2 корня хрена;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • 2 перца чили;
  • 4 перца болгарского;
  • 2 чесночных головки;
  • 2 -4 лавровых листа;
  • горошины перца.

В 10 л кипяченой воды растворяют стакан сахара и 1,5 стакана соли.

  1. Корень хрена и перец режут вертикальными полосками.
  2. Укладывают часть зелени и помидоры, переслаивая их чесноком, кусочками перца и хрена.
  3. Верх устилают зеленью.
  4. После того, как рассол залит, емкость выставляют в прохладное место для заквашивания. Готовы томаты через 2-3 недели.

Засолка помидоров на зиму холодным способом с чесноком

Без добавления чеснока трудно представить себе соленые томаты. И вкус, и аромат уже не тот. Но во всем нужна мера. Слишком много чеснока может испортить вкус соления. В этом рецепте соленых томатов в банках объемом 3 л его в самый раз.

  • помидоры – по потребности;
  • половина небольшой моркови – нарезают шайбочками;
  • корешок петрушки – режут колечками;
  • небольшой кусочек корня хрена и перца чили;
  • зелень петрушки – пару веточек;
  • чесночных зубков и горошин перца – по 5 шт.

Для рассола потребуется развести ст. л. соли с горкой в 1 л. воды. На банку этого объема его потребуется чуть больше 1,5 л.

  1. Все, кроме томатов кладут на дно посуды.
  2. Плотно укладывают помидоры.
  3. Заливают рассол до верха, закрывают пластиковыми крышками.
  4. Пусть бродит в холодильнике или подвале 10 дней.

Как посолить помидоры холодным способом с зеленью
Именно зелень придает солению такой удивительный вкус и аромат. Ее выбор – прерогатива хозяйки. В этом рецепте соленых зеленых помидор он нестандартный. Солят в кастрюле или большом ведре.

  • помидор зеленых – 12 кг мелких или 11 кг средних;
  • 15 листов лавра;
  • мята, укроп, петрушка – 350 г;
  • вишневые и смородиновые листья – 200 г;
  • перец молотый черный – 2 ст. л.

Помидоры пересыпают сахаром – 250 г. Для рассола на 8 л воды нужно 0,5 кг соли.

  1. Овощи укладывают слоями: зелень, помидоры, пересыпают сахаром.
  2. Заливают рассолом.
  3. Устанавливают гнет и хранят на холоде около 2 месяцев до готовности.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом с хреном

Хрен – отличный антисептик, он не дает томатам портиться. С таким его количеством они остаются малосольными до самой весны. На емкость 10 л понадобится:

  • 6-8 зубков чеснока;
  • по 6 листов смородины и лавра,
  • 4 зонтика укропа;
  • 3 стакана тертого или прокрученного на мясорубке хрена.

Рассол из 8 литров воды, 400 г соли и 800 г сахара.

  1. Послойно укладывают томаты и зелень, она должна быть первым и последним слоем.
  2. Пересыпают помидоры измельченным хреном.
  3. Заливают рассолом и устанавливают гнет.
  4. Выносят на холод.

Рецепт бочковых помидоров в ведре с листьями хрена, вишни и смородины

Бочковые помидоры холодным способом невозможно получить без добавления листьев хрена, вишни и смородины. Они и витаминов добавят, и продукт сохранят.

  • томаты – сколько войдет в ведро;
  • укропные зонтики вместе со стеблями 6 шт.;
  • веточки петрушки и сельдерея – по 3-4 шт.;
  • 2 головки чеснока;
  • по 10 листов смородины и вишни;
  • 3 листа хрена.

Из пряностей добавляют горошины перцев и лавровый лист. Всего понемногу.

Рассол из 10 л воды, 1 стакана соли и 2 – сахара.

  1. Дно ведра застилают зеленью.
  2. Укладывают томаты, перекладывая чесноком, веточками зелени и укропа.
  3. Заливают рассолом и ставят гнет, не забыв подложить марлю.
  4. Готово через 3-4 недели.

Правила хранения соленых помидоров

По ГОСТу соленые помидоры хранят при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности около 90%. В домашних условиях такие параметры хранения соблюдать трудно, но желательно. Хорошо, если имеется подвал, где прохладно. Если его нет, а есть только балкон – солят столько овощей, чтобы съесть их до морозов. В остальных случаях обходятся холодильником.

Очень важно не допустить появления плесени. Для этого марлевую или полотняную салфетку раз в неделю меняют, стирают и проглаживают.

Заключение

Помидоры, соленые холодным способом готовятся просто, хорошо хранятся и быстро съедаются. Каждый может подобрать рецепт приготовления в соответствии со своим вкусом и возможностями.

“>

Соленые помидоры с горчицей — рецепт с фото

Этот рецепт приготовления соленых помидор с горчицей очень подойдет для любителей бочковых овощей, засоленных холодным способом. С той лишь разницей, что эти помидоры будут готовы уже практически через неделю (все зависит от вашего вкуса), что согласитесь очень большой плюс. Есть еще один плюс — способ приготовления соленых помидор с горчицей невероятно простой, нам не надо стерилизовать банки, кипятить отдельно рассол, закатывать крышки. Все на самом деле гораздо быстрее и проще, так просто, что солить их можно хоть все лето, по мере надобности. Про результат этого быстрого соления помидор я могу говорить долго, так как очень люблю холодный посол. Сами помидоры получаются очень вкусными, в меру кислыми, причем естественное брожение дает некую им газированность. Сухая горчица делает вкус рассола таким, как будто он действительно солился многие месяцы. Легкая приятная горчинка никак не мешает вкусу готовых соленых помидор. Горчица придает такой вкус, как будто эти помидорчики бочковые и засоленные с хреном. Она же не дает сильно разрастаться плесени, которая обычно появляется при процессе заквашивания.

Ингредиенты:

  • свежие зрелые плотные помидоры
  • 1 ст ложка с горкой сухой горчицы на одну 3-х литровую банку

на 1 литр воды для рассола:

  • 1 ст ложка сахара (под нож)
  • 2 ст ложки соли (под нож)
  • 5 зубчиков чеснока
  • укроп, перец душистый
  • хрен, вишневые листья по желанию

Способ приготовления

В холодной воде растворить соль и сахар, это будет наш рассол. На дно банки, насыпать 1/2 столовой ложки сухой горчицы, плотно уложить помидоры, перекладывая их порезанным на половинки чесноком и пересыпая перцем горошком. Если вы используете листья хрена или вишни, то также добавляйте их между томатами. Заполненные таким образом банки заливаем рассолом и сверху осторожно высыпаем оставшуюся горчицу — 1/2 столовой ложки. Просто прикрываем банки крышками, чтобы был доступ воздуха, и оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней. Пробуем степень солености и если вас все устраивает, то помидоры готовы к употреблению. Банки закрываем крышками плотно и храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: вкусные помидоры,засолка помидор,помидоры,помидоры с горчицей,соленые помидоры Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 16 744

Помидоры с горчицей — удачный домашний рецепт

Добавить рецепт в избранное!

В наше время в магазинах большой ассортимент вкусных овощных консервов, поэтому сейчас домашним консервированием занимаются либо из большой любви к этому делу, либо для сохранения урожая с приусадебных участков. Есть и ещё одна причина — желание приготовить овощи по какому-то интересному рецепту, например, засоленные помидоры с горчицей. Несмотря на простоту приготовления, помидорчики получаются очень вкусными, а горчица принимает в этом не только активное участие, но и является прекрасным консервантом — рецепт без уксуса.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

  • помидоры 1,5 кг
  • лук  1 шт
  • яблоко 0,5 шт
  • чеснок 4-5 зубков
  • зонтики укропа 2-3 шт
  • душистый перец-горошек 5-6 шт
  • чёрный перец-горошек  10 шт
  • соль  2 ст.л.
  • сахар  1,5 ст.л.
  • горчичный порошок  1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте помидоры и яблоко, почистите и помойте чеснок и лук. Ополосните водой зонтики укропа. Лук и яблоко разрежьте на дольки.

На дно чистой банки (стерилизовать не надо, достаточно помыть с содой и хорошо ополоснуть проточной водой) положите часть лука и яблоко. Помидоры с горчицей неприхотливы к размеру банки, но всё-таки крупные помидоры лучше помещать в крупную банку.

Плотно уложите помидоры, чередуя с чесноком, луком и яблоком. Горчица пока не нужна!

Не забудьте про специи — положите в банку зонтики укропа, чёрный перец- горошек, душистый перец.

Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, а банку накройте крышкой.

Добавьте в слитую из банки воду соль и сахар, доведите до кипения.

Как только рассол уверенно закипит, насыпьте в банку с помидорами горчичный порошок и сразу же залейте помидоры кипящим рассолом.

Закройте банку с помощью закаточной машинки. Осталось совсем немного действий, и ваши помидоры с горчицей можно будет отправлять в кладовку.

Закрытую банку с помидорами с горчицей нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку переверните и поставьте на крышку вверх дном.  Таким образом помидоры стерилизуются. Важно выдержать их в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про помидоры на сутки.

Через сутки разворачиваем наши помидорчики и убираем на полку в кладовую для хранения.

На фото в бутылке Соус Ткемали — вкуснейший грузинский соус из кислой сливы или алычи.  А тут рецепт Маринованных огурцов.

Помидоры с горчицей. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • помидоры 1,5 кг
  • лук  1 шт
  • яблоко 0,5 шт
  • чеснок 4-5 зубков
  • зонтики укропа 2-3 шт
  • душистый перец-горошек 5-6 шт
  • чёрный перец-горошек  10 шт
  • соль  2 ст. л.
  • сахар  1,5 ст.л.
  • горчичный порошок  1 ст.л.

Помойте помидоры и яблоко, почистите и помойте чеснок и лук. Ополосните водой зонтики укропа. Лук и яблоко разрежьте на дольки.
На дно чистой банки (стерилизовать не надо, достаточно помыть с содой и хорошо ополоснуть проточной водой) положите часть лука и яблоко.
Плотно уложите помидоры, чередуя с чесноком, луком и яблоком. Добавьте специи.
Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, а банку накройте крышкой.
Добавьте в слитую из банки воду соль и сахар, доведите до кипения.
Как только рассол уверенно закипит, насыпьте в банку горчичный порошок и сразу же залейте помидоры кипящим рассолом.
Закройте банку с помощью закаточной машинки.
Закрытую банку нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку нужно перевернуть и поставить на крышку вверх дном. Важно выдержать банку в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про помидоры на сутки.
Через сутки разворачиваем банку с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Помидоры с горчицей без уксуса – пошаговый фото рецепт приготовления

Описание

Помидоры с горчицей без уксуса – несложная и отличная домашняя консервация холодным способом на зиму. Прекрасные вкусовые характеристики, простота приготовления, доступные и всем известные компоненты сделают эту заготовку впрок излюбленной в вашей семье.

Засолка овощей на зиму издавна применяется людьми, как способ сохранения овощей на длительное время. Такие помидоры станут прекрасным дополнением к пресным блюдам из овощей на протяжении всей зимы, особо оценены будут они людьми, которые придерживаются поста и правил правильного или раздельного питания. Пряный привкус рассола с душистым перцем горошком, который подчеркнёт аромат зонтиков укропа в компании с чесночным эфиром и эфирами порошка горчицы, выступающим консервантом вместо уксуса, придаст помидорам неземной вкус и заставит вас ещё не раз запустить руку в бутыль.

Простота приготовления соления, тот факт, что помидоры и банки не нуждаются в стерилизации, делает этот способ излюбленным и на многие годы остаётся востребованным. Некоторые хозяйки укупоривают помидоры с горчицей без уксуса на зиму капроновыми крышками для обычного хранения. Готовы помидорчики с горчицей без уксуса будут уже через две недели. Они получатся на вкус как засоленные в бочках, и храниться, в условиях прохладного помещения, такие помидоры могут на протяжении нескольких месяцев, не теряя своей формы и вкусовых качеств.

Предлагаем вам заготовить солёные помидоры с горчицей и без уксуса в домашних условиях на зиму, воспользовавшись пояснениями рецепта и пошаговыми фото, которые помогут вам обрести уверенность и выполнить процесс на одном дыхании.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. В проточной воде промываем помидоры (желательно сливки), яблоко, зонтики укропа и пряности. Помидоры накалываем у основания плодоножки тонкой иголочкой примерно на два сантиметра вглубь. Промываем в тёплой воде с содой и хорошо полощем в проточной воде бутыли и, в которые предполагаем укладывать помидоры для засолки. Промываем в воде с содой и хорошо полощем и крышки к ним, кипятим в течение двух минут, предварительно вынув уплотнительные кольца-резинки из них, чтобы те не утратили эластичности. Очищаем от шелухи лук и замачиваем его на несколько минут в небольшом количестве холодной воды, чтобы едкий сок частично вышел в неё и, впоследствии, не раздражал слизистые при нарезке. Очищаем чеснок, который также замачиваем в воде на несколько минут для того, чтобы легко отделить плотную шелуху и исключить прилипание к рукам самих зубков чеснока. Вынимаем луковицу из воды и разрезаем её на четвертинки. Яблоко тоже разрезаем на шесть-восемь частей, не снимая кожуру. Семенники и семена из долек удаляем.

  2. На дно чистой банки выкладываем половину яблок и лука, который немного разбираем на пластинки.

  3. Затем укладываем помидоры, а между ними часть яблока, остаток лука и целые зубки чеснока. Почти под самым верхом кладём зонтики укропа и прикрываем одним-двумя помидорчиками, чтобы укроп не всплывал.

  4. Аккуратно высыпаем горошинки перца, так, чтобы они были со всех сторон в бутыли.

  5. Кипятим воду в количестве 2,5 литра и заливаем нею помидоры в банке. Лить нужно столько, чтобы заполнить все пространство между помидорами. Старайтесь не лить кипяток на один помидор, чтобы избежать его растрескивания. Остаток воды, выливаем – он нам уже не пригодится. Накроем банку крышкой и оставляем на десять минут для прогрева.

  6. По истечении времени сливаем немного остывшую воду из бутыли с помидорами в кастрюлю.

  7. Растворяем в воде сахар и соль. Ставим ёмкость с рассолом на малый огонь и нагреваем до кипения.

  8. Тем временем насыпаем в бутыль столовую ложку порошка горчицы. Как только вода забурлит, снимаем кастрюлю с огня и заливаем кипятком помидоры в банке.

  9. Закатываем помидоры с горчицей без уксуса крышкой для длительного хранения, не дожидаясь остывания банки.

  10. Укутываем бутыль, перевёрнутую на крышку, в тёплый шерстяной плед или ватное одеяло и оставляем до полного остывания на сутки.

  11. Полностью остывшие помидоры переносим на место постоянного хранения – в прохладное помещение — кладовую или подвал. Засолка готова.

  12. Две недели в кладовой позволят помидорам набраться вкуса.

    Приятного аппетита!

Засолка помидоров на зиму холодным способом с аспирином или горчицей

Современные домашние хозяйки — женщины увлечённые. У них много хобби. Засолка помидоров — одно из них. Этот овощ любят многие. Особенно сладкий он, когда зрелый, но для консервации на зиму подходят больше всего твёрдые плоды. Выбирайте лучшие. Вкусно получается с горчицей, сельдереем, хреном, вишнёвыми, смородиновыми, виноградными листьями, гвоздикой, другими специями.

Подготовка

Рецепт простой, но требуется подготовка. Отбирайте томаты целые, упругие, свежие. Плодоножки удалите. Они не нужны. Вымойте. Разложите на столе бумажные полотенца, а сверху томаты до высыхания.

Тару для засолки хорошо вымойте. Можете взять: ведро из пластика с крышкой, банки 3 л, бочку деревянную или пластиковую с крышкой или кадку. Для этого рецепта подходят не идеальные банки, которых горлышки имеют сколы. Классически закатывать не нужно. Закрывают пластиковыми крышками. Банки предварительно внутри обдайте кипятком.

Простой рецепт

На зиму удобно хранить консервацию в 3 л банках. Требуется:

  1. Помидоров примерно 6 кг.
  2. ½ стакана сахара.
  3. 9% уксуса — 1 стакан.
  4. Укроп свежий или сухой, многие берут зонтики.
  5. Воду чистую родниковую (чистую или отстоянную) — около 3,5 л.
  6. Чеснока 2 головки (большие).
  7. Лавровых листов — 6 шт.
  8. Сельдерея несколько веток.
  9. Душистого чёрного перца примерно 30 шт.
  10. Гвоздику или ветки, листья винограда. Смородины.
  11. Соли обыкновенной (каменной) — ½ стакана.
  12. С аспирином — по 1 таб. на банку, другую ёмкость.

Технология

Поставьте банки рядом. Добавляйте к каждой по 3 зубчика чеснока (мелко раздавленных), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, по 1/3 душистого перца. До засолки каждый помидор 2-3 раза проткните зубочисткой. Когда будете кушать плод, он не станет брызгать. Раскладывайте плотно, аккуратно томаты по банкам. Не нужно их прижимать. Добавляйте потом сверху сельдерей с чесноком, лейте уксус. Заготовленную воду выливайте в кастрюлю, а туда: сахар с солью, 9% уксус. Всё размешайте так, чтобы растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко солоноватый, немного кислый. Главное мера, чтобы вам нравился вкус. Оставьте его, а через время аккуратно процедите, используя дуршлаг с марлей.

Разлейте по банкам. Каждая должна быть с аспирином. Закройте пластиковыми крышками или полиэтиленовой плёнкой. Чтобы крышки плотно охватывали банки, их держат в кипятке 2 мин. Получается дезинфекция, очень удобно при закрывании.

Ставьте банки в холодное место. Пробовать можно через 2 недели, но лучше оставить такое богатство на зиму. Главное, что рецепт вам по вкусу.

С горчицей

Рецепт №1

По этому рецепту у вас выйдет вкуснейшая закуска. Целую зиму будете кушать томаты с горчицей.

Состав с:

  1. Водой чистой (кипячёной, отстоянной, родниковой).
  2. Солью — 1 стакан (100 г).
  3. 9% уксусом — ½ литра.
  4. 2 ст. сахара.
  5. С горчицей. Банка 3 л — 1 ст. л.
  6. Горьким перцем.
  7. Укропом.
  8. Хреном.
  9. Чесноком.
  10. С аспирином — 15 шт. таблеток.

Приступаем к приготовлению. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты нужно растворить в 10 л воды. Выйдет с сахаром, солью, аспирином. Плюс уксус. Всё тщательно перемешиваем. Всё растворится. Рассол готов.

3 л банки поставьте рядом. Размещайте там плотно, предварительно вымытые, обсохшие помидоры. Сверху с горчицей сухой — 1 ст. л. Ёмкость заливаем рассолом. 1 мин. — крышки капроновые опустите в кипяток. Плотно закрывайте консервацию.

Помидоры вкусные солёные с пряной горчицей готовы! Всё поставьте в прохладное тёмное место. Начинайте пробовать через 2 мес. или оставьте на зиму.

Рецепт №2

Вы по достоинству оцените этот рецепт, когда будете подавать солёные помидоры к гарниру. Отличный вариант. Для консервации на зиму выбирайте плоды маленькие или средние. Мятые или подпорченные, откладывайте. Будет салат. Россияне традиционно засол делают в банках либо бочках. Промойте тщательно томаты, укладывайте аккуратно по таре, которую выберите.

Готовим рассол. Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью. Заливайте им помидоры в бочке либо банках. Сверху специи. Россияне к томатам традиционно добавляют: корни, листья хрена, мелкие веточки, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец чёрный (горошком), конечно — горчицу. Каждая банка должна быть с аспирином против плесени. Всего 1 таблетка.

На горлышки банок или бочки плотно завяжите марлю. 10 суток — оставьте засол при обычной комнатной температуре. Жидкость немного испариться, а соление начнёт бродить. Банки закатайте. Поставьте в погреб либо подвал, холодильник. Вот и готовы замечательные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Квашенные по-украински без уксуса

На дно каждой 3 л банки нужно класть: лавровый лист, по 2 горошинки душистого с чёрным перца, петрушку листья смородины. Помидоры мытые, сухие накладываем по банкам. К каждой по 1 луковице (полукольцами), маленький кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это 100 г стопка (не полная)). Залейте все ёмкости чистой холодной водой, закройте крышками капроновыми. Процедура окончена. Ставьте в холодный погреб либо подвал.

В кастрюле либо ведре томаты сквашиваются заметно быстрее, а в банках медленно. Благодаря этому, они чаще всего стоят до Нового года. Если решите сделать закваску в пластиковом ведре, которое закрывается или большой кастрюле, то берите по 2 ст. соли на каждое ведро. С аспирином. По (1 таб.) добавляют для каждой банки, чтобы её не поразила плесень. Грибок опасен для организма человека, потому, обязательно добавляйте по таблетке для каждой ёмкости.

Вот так по-разному, быстро можно заквасить помидоры на зиму. Ёмкость: кастрюля, бочка или кадка, другая. Главное, чтобы соление было с аспирином, любимыми травами, специями. Требуется поставить ёмкость с солениями в холод. Отличная закуска достоит до Нового года. Будете праздновать с отличным блюдом к гарниру.

Помидоры с горчицей на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление помидоров с горчицей на зиму:

1выбираем, сортируем и подготавливаем помидоры для заливки.

Для того, чтобы у вас получились супер вкусные помидорчики и вы радовались их вкусу всю зиму надо выбрать правильный сорт томатов. Для закваски, засолки, консервации и маринования больше всего подходят помидоры поздних сортов, которые в простонародье называют «сливки», из-за их продолговатой формы и упругости. Такие помидорчики отлично сохраняются, не лопаются во время любой обработки и отстаивания в рассоле, маринаде или заливке.
И еще один нюанс, для того чтобы помидоры хорошо и равномерно просаливались желательно чтобы они были одного размера и небольшие с примерной окружностью до 6 сантиметров. Два килограмма помидор, переберите, оставьте только целые, не поврежденные плоды, промойте под проточной водой от любых загрязнений, уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть.


2подготавливаем банки, специи и травы.

Заливать помидоры надо, в какой-либо емкости, для этого я использую 3-литровые банки, но можно использовать любую эмалированную глубокую тару, например, большую кастрюлю. Для начала промойте банку любым моющим средством или содой. Затем на плите кипятите в чайнике воду, обработайте кипятком банку и дайте ей обсохнуть внутри и снаружи.
Теперь для того, чтобы помидоры были пряными и ароматными подготовьте специи и травы. В обсохшую банку положите 10 горошин черного перца, 7 горошин душистого перца, 6 листьев лавра, 6 зубцов предварительно отчищенного от кожуры чеснока. Затем возьмите 4 свежие ветки укропа, 3 листа горького хрена, 2 штуки красного перца чили, промойте их под проточной водой и стряхните над раковиной от лишней жидкости. Листья хрена порвите руками на более мелкие кусочки, ветки укропа оставьте в том виде в каком они есть, а перец чили разрежьте ножом на 2 половинки, уберите плодоножку, почистите от семян и прожилок уложите травы и перец в банку ко всем остальным ингредиентам. В банку со специями и травами плотно утрамбуйте помидоры, так чтобы до горлышка оставалось не более 2 сантиметров свободного пространства. Если вы взяли сухие укроп и хрен, промывать их под проточной водой не надо. Просто поломайте сухие травы руками и уложите в банку.


3готовим заливку.

На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте глубокую кастрюлю с 2 литрами чистой дистиллированной воды, доведите до кипения и всыпьте в нее 60 грамм столовой соли и 2 столовые ложки сахара. Кипятите воду в течение 2 – 3 минут до полного растворения сахара и соли. Затем выключите плиту и остудите заливку.


4заливаем помидоры.

В банку с помидорами всыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка, влейте остывшую заливку так, чтобы она покрывала помидоры, но не доходила до горлышка банки на 5 – 7 миллиметров. Оставшуюся заливку не выливайте, перелейте ее в любую чистую емкость и поставьте в холодильник. Банку аккуратно поставьте в глубокую миску и влейте в нее 1 столовую ложку 9% столового уксуса. Возьмите 20 – 25 сантиметров стерильной марли, сложите ее вдвое и положите на поверхность банки так, чтобы края квадрата выходили за горлышко банки.

Когда марля намокнет, аккуратно оборотной стороной столовой ложки всуньте края марли в банку и сверху на нее насыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка. Настаивайте помидоры 1 – 1,5 недели, за это время они начнут бродить и впитают небольшое количество заливки. Достаньте с холодильника оставшуюся заливку, поднимите уголок марли, налейте немного рассола, снова накройте марлю и оставьте помидоры пускать пузырьки. Когда будите поднимать марлю, будьте аккуратны, не повредите слой горчицы, если все же это произошло, присыпьте поврежденный участок небольшим слоем горчичного порошка. После 1 – 1,5 недели отстаивания и просаливания снимите марлю с горчицей и выкиньте, она больше не понадобится. На поверхность горлышка банки натяните полиэтиленовую пленку и закройте чистой ошпаренной кипятком пластмассовой крышкой. Банку с помидорами поставьте в прохладное место, это может быть погреб, подвал или поставьте в холодильник. Через 30 – 40 дней помидоры будут готовы для дегустации.


5подаем помидоры с горчицей на зиму.

Помидоры с горчицей на зиму подаются холодными в виде дополнения к любым горячим блюдам. Так же такой вид помидор подают с другими консервированными и кислыми овощами как маринованное овощное ассорти. Помидорчики с горчицей отлично идут как закуска под такие аперитивы как водка, самогон и иногда даже коньяк. Смакуйте с удовольствием!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– − Если помидоры начали бродить, слейте заливку, прокипятите и остудите до комнатной температуры. Переложите помидоры в чистую миску, обработайте кипятком специи и зелень. Промойте банку, дайте ей время высохнуть положите в нее ошпаренные специи с зеленью и залейте остывшим рассолом. На горлышко банки натяните новую полиэтиленовую пленку и закройте ее предварительно обработанной кипятком крышкой.

– − Такой вид помидор можно консервировать, для этого простерилизуйте банки, уложите в нее все специи и помидоры, залейте охлажденным рассолом, дайте настоятся в течение 1 – 1,5 недели, слейте рассол перекипятите. Залейте помидоры горячим рассолом и закройте стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Переверните банки вверх дном, поставьте под шерстяное одеяло и таким образом остудите их в течение 1 – 2 дней. Затем банки с помидорами можно поставить в кладовку. Подвал или погреб для дальнейшего хранения.

– − Помимо всех перечисленных в рецепте специй и трав, можно класть сладкий болгарский перец, натертый корень сельдерея, нарезанную кусочками морковь, зелень петрушки. Можно дополнять аромат такими сухими молотыми специями как гвоздика, кардамон, шафран. Также для большей упругости можно добавить листики смородины, дуба и вишни.

– − Помидоры можно заливать в больших 10 литровых кастрюлях или бочках, потом сортировать их по меньшим емкостям для большего удобства в использовании.

Помидоры без Уксуса на Зиму 5 Рецептов (в Банках)

Помидоры, приготовленные на зиму по рецептам без уксуса, стоят не хуже, заготовленных с ним. Просто консервантом станут другие продукты. Если у вас появились уважительные причины заготавливать овощи, не используя проверенный традиционный консервант, добавляйте иные, не менее надежные – горчицу, лимонную кислоту, кислые фрукты и ягоды. Этим вы убережете банки от «взрыва» и сохраните помидоры на весь холодный сезон.

На вкус замена уксуса на другие продукты не повлияет, помидоры получатся сладкими, пальчики оближешь.

Подготовка тары

Для заготовок и хранения консервированных помидор важный этап – подготовка баночек для закрутки.

Инструкция:

  1. Промойте тару и крышки губкой с хозяйственным мылом.
  2. Ополосните.
  3. Уложите крышечки в кастрюлю, залейте их водой.
  4. Когда вода закипит, установите сверху дуршлаг.
  5. Устанавливайте по одной вверх дном на дуршлаг.
  6. Так паром дезинфицируются банки в течении 5 – 7 мин.
  7. Снимайте горячие баночки в рукавицах, чтобы руки не обожглись.
  8. Ставьте на чистую ткань.
  9. Через 15 мин. достаньте пинцетом крышки.
  10. Разложите на полотенце.
  11. Закончите стерилизацию тары, накройте крышками.

Большие баллоны удобно дезинфицировать над кипящим чайником.

Примечание автора

Агапов Владислав

Будьте осторожны, стекло от пара может трескаться, осторожно ставьте и снимайте банки.

Выбор и подготовка овощей

Выбирайте овощи для засолок в проверенных торговых точках.

Правила выбора:

  • Помидор должен быть свежим.
  • Консистенция – твердая.
  • Плоды без повреждений, с плодоножкой.

Подготовка к закатке:

  1. Переберите, рассортируйте по размерам.
  2. Мелкие удобнее в маленькую емкость солить.
  3. Вымойте под краном.
  4. Уложите в таз.
  5. Плодоножки удалите.
  6. Просохшие – готовы к консервации.
  7. Мягкие – отложите отдельно, пригодятся для изготовления сока.

Правильный подбор компонентов для консервации – красивые томаты к столу.

Классический маринад для соленых томатов

Общеизвестный маринад для томатов – классический. В зависимости от объема тары, количество компонентов меняется. Маринад и помидоры получаются нежными на вкус. Попробуйте приготовить соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса.

Таблица ингредиентов

Объем тары (литр) Кол-во овощей (кг) Кол-во воды (в литрах) Кол-во соли (гр) Кол-во сахара (гр) Кол-во уксуса (гр)
0,5 0,3 — 0,4 0,3 4 7 10
0,7 0,5 — 0,7 0,35 5 9 15
1 0,7 — 0,9 0,5 8 13 20
1,5 1 — 1,3 0,75 13 20 30
2 1,2 — 1,6 1 17 26 40
3 2 — 2,5 1,5 25 40 60

Инструкция:

  1. Томаты в банках залейте на 15 мин. закипевшей водой.
  2. Затем слейте остывшую воду в кастрюлю.
  3. Поставьте на плиту.
  4. Засыпьте соль, сахар.
  5. Влейте уксус прямо в банку.
  6. Закипевший состав через 2 – 3 мин. залейте и закатайте.
  7. Переверните вверх тормашками и укройте закрутки.

Калорийность – 40 Ккал.

Видео рецепт:

Сколько нужно ингредиентов на литровую банку

Для литровых выбирайте среднего размера томаты или мелкие сорта (сливки, черри). Сливки – толстошкурые, перед закруткой каждый овощ проткните зубочисткой в нескольких местах. Так помидор сохранит форму и не лопнет.

Черри – нежные. Заливайте кипящей водой на 5 минут, иначе они раскиснут.

Ингредиенты (на литровую):

  • Томаты – 0,5 – 0,7 кг.
  • Вода – сколько поместится (½ л).
  • Соль – 3 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Приправы: л/лист – 1 шт.; укроп – 1 венчик; острый перец – ¼ шт.

Инструкция:

  1. Вымойте и просушите овощи.
  2. Банки ошпарьте.
  3. Уложите специи с помидорами.
  4. Залейте кипящей водой.
  5. Через 12 мин. слейте и сварите сироп из сахара и соли.
  6. Залейте им томаты и закатайте.
  7. Переверните, остудите под одеялом.

Калорийность 32 Ккал – 100 гр

Для приготовления других блюд из помидоров, посмотрите рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, лука и уксуса.

Консервируете помидоры с уксусом?

ДаНет

Порции для маленьких баночек

Количество компонентов для мелкой тары колеблется, размер томатов разный.

Рассмотрим рецепт томатов без уксуса и стерилизации.

Ингредиенты (для семисотки):

  • Полкило томатов черри.
  • 300 – 350 гр. воды.
  • 1 ч. л. соли.
  • 1,5 ч. л сахара.
  • ½ ч. л. семян укропа.
  • 2 гвоздики.
  • 5 – 6 горошин перца.
  • 3 зубчика чеснока.
  • По 1 листу хрена и смородины.

Инструкция:

  1. Банки с крышками ошпарьте.
  2. Вымойте все компоненты.
  3. Чеснок очистите и поделите пополам.
  4. Уложите на дно зелень и специи.
  5. Сверху – черри. Каждую проколите шпажкой.
  6. Залейте закипевшей водой дважды.
  7. Сливайте через 5 мин.
  8. После второго раза, засыпьте в кастрюлю специи.
  9. Прокипятите, залейте, закатайте.
  10. Остужайте вверх дном.

Соления хранятся без погреба до весны.

Калорийность 59 Ккал – 100 гр.

Альтернативным вариантом приготовления считается рассол для помидоров из сахара и уксуса.

В 0,5 литровых баночках помещается больше мелких томатов.

Ингредиенты для баллонов

На большую семью можете приготовить помидоры в 2-х литровых баллонах.

Попробуйте закатать маринованные помидоры без уксуса и стерилизации на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов;
  • по 2 ст. л. соли и сахара;
  • 2 литра фильтрованной воды;
  • по 2 листа хрена, смородины, вишни, сельдерея;
  • 2 венчика укропа;
  • головка чеснока зимних сортов;
  • перцы: горький – 1 шт. ; душистый – 6 шт.; горошек черный – 5 шт.

Инструкция:

  1. Промытые овощи и зелень уложите в чистые баллоны.
  2. Залейте до горлышка.
  3. Крышки ошпарьте и прикройте банки.
  4. Слейте через 15 мин.
  5. Закипятите.
  6. Операцию по сливанию – кипячению повторите дважды.
  7. После второго раза, приготовьте рассол с солью и сахаром.
  8. Горячим составом заполните и закатайте.
  9. Опрокиньте вверх тормашками и укройте закрутки одеялом.
  10. Остывшие, хранятся при 25 гр.

Соленые и маринованные томаты подаются как закуска к горячим блюдам.

Калорийность 39 Ккал -100 гр

Замените столовый уксус другим консервантом. Помидоры с яблочным уксусом на зиму получаются такими же вкусными, как и в рецепте выше.

ТОП 16 рецептов соленых помидоров в банках холодным способом без уксуса

При мыслях о закатке у многих сразу возникает картина перед глазами с заваленной кухней овощами и банками. Кажется, что подобная работа занимает бесконечное количество времени. Они просто не знают о соленых помидорах холодным способом, закрытых в банку без добавления уксуса.

Принципы засолки помидоров холодным способом на зиму

Консервирование томатов холодным способом имеет много плюсов. Нет необходимости подготавливать жестяные крышки, так как банки готовятся под капроновые. Это сокращает время процесса. Холодный метод сохраняет больше витаминов, в отличие от способа, которым привыкли закрывать помидоры и другие овощи.

Как выбрать и подготовить овощи

Помидоры для засолки могут быть как красными, желтыми, так и зелеными. Главное, они должны быть жесткими, поэтому отдается предпочтение мясистым сортам. Исключаются переспелые и поврежденные плоды. Идеальный вариант — помидоры маленького и среднего размера.

Приготовление тары

Для холодного способа берутся банки, ведра и даже кастрюли. Посуда может быть деревянной, стеклянной, пластмассовой и эмалированной. Она должна быть чистой и целостной.

Как посолить помидоры холодным способом

Процесс приготовления один и тот же. Единственное различие между рецептами — набор ингредиентов. Овощи могут быть цельными или в измельченном виде.

Томаты, соленые холодным методом в кастрюле «Пальчики оближешь»

Засолить томаты по данному рецепту очень легко. Кастрюля заполняется чистыми помидорами. Для пикантности добавляется соль, перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп.

Из воды, соли, сахара и уксуса делается простой рассол. После полного размешивания жидкость процеживается, чтобы отфильтровались большие крупинки. Помидоры заливаются рассолом, накрываются крышкой и выносятся в холодное помещение.

В ведре

Тара подходит для хранения томатов в погребе и подвале. Солить необходимо по классическому рецепту. Используется стандартный набор ингредиентов.

В банках

Томаты солят также в банках, прямой закладкой. Расчет ингредиентов берется для каждой отдельной емкости. По желанию добавляются огурцы, большое количество зелени и листья фруктовых деревьев.

Как бочковые

Через 10 дней после засолки томаты готовы к употреблению. Под воздействием соли пряностей и специй приобретают пикантный вкус. Для рассола берется чеснок, соль и сахар.

Соление в бочках

Главным компонентом, который способствует длительному хранению овощей в таре, является рассол. Рецепт приготовления прост, подразумевает использование томатов, зелени и соли. Бочка плотно набивается томатами таким образом, чтобы между ними было как можно меньше свободного пространства.

Между слоями помидоров раскладывается чеснок, зелень и черный перец. В завершение в бочку выливается рассол, приготовленный на основе воды, соли, уксуса и сахара. Бочка накрывается крышкой, на верх которой кладется груз.

В пластиковом ведерке

Засолка томатов данным способом напоминает по вкусу помидоры из бочки. Принцип такой же. Отличие заключается в использовании другой тары — ведра из пластика. Заливаются помидоры водой с добавлением соли, сахара и уксуса.

С чесноком

Без чеснока трудно представить соленые томаты. Если не добавлять его, вкус получится не таким, как надо. Но его чрезмерное количество также может испортить вкус. Оптимальный вариант — 5 зубчиков на банку объемом 3 л.

Без уксуса

Для приготовления рассола берется остывшая кипяченая вода. Томаты получаются ароматными и пикантными из-за содержания большого количества специй — гвоздики, чеснока, перца, базилика и лаврового листа. По желанию добавляется зелень в виде петрушки, укропа и другого.

С медом

Томаты заливаются рассолом, вкус которого отличается от привычного. В жидкость добавляется мед, морская соль и лимонный сок. Пряные нотки добавляет сушеный базилик и кинза. Секретный прием при приготовлении рассола для томатов — добавление 60 мл оливкового масла.

С морковью

Емкость закладывается овощами, которые располагаются слоями. Вначале идут томаты, затем натертая морковь и слайсы чеснока. Слои чередуются до тех пор, пока банка или другая емкость не заполнится доверху. Заливаются овощи солевым раствором.

С горчицей

В рецепте может использоваться порошок или зерна горчицы. Ингредиент задействуется в конце приготовления овощей. Из горчицы делается пробка, которая препятствует появлению плесени.

С виноградными листьями

Вместо привычной зелени в виде петрушки, укропа, листьев хрена, используется виноград, точнее — листья. Молодые листовые пластины моются и укладываются в тару вместе с томатами. Рассол делается на основе воды, соли и мякоти перезревших помидоров. Обязательно ставится гнет, чтобы овощи не всплывали.

С хреном

Одним из главных ингредиентов, который нужен для засолки помидоров, является хрен. Большие листья насыщенного зеленного цвета придают овощам характерный вкус. При приготовлении возможно использование корня.

С корицей

Дно тары покрывается зеленью, пряностями — корицей и гвоздикой. Затем укладываются томаты, каждый слой которых покрывается сахаром. Когда емкость будет практически заполнена, овощи заливаются томатным пюре с добавлением соли и сахара.

С листьями хрена, вишни и смородины

Классический рецепт, по которому готовили томаты в давние времена. Сочетание листьев хрена, смородины и вишни делает вкус овощей невероятным. Также во время приготовления рекомендуется добавлять зелень и острый стручковый перец.

С использованием зеленых томатов

Засолке подлежат не только красные, но и зеленые помидоры. Из-за плотной консистенции овощи могут не пропитаться так, как следует. Об этом нужно подумать заранее. Плоды в некоторых местах накалываются вилкой. Рассол проникает внутрь, и томаты приобретают желаемый вкус.

Как правильно хранить консервацию

Соленья хранятся в холоде, если планируется употреблять их в пищу как можно дольше. В летнее время — это подвал, погреб или холодильник. Владельцы квартир вполне могут использовать балкон.

Если в помещении очень тепло, помидоры быстро перекисают и становятся невкусными. Овощи, заготовленные холодным способом, не портятся на протяжении всего зимнего периода.

Их можно есть через месяц после засолки.

С винным уксусом

Столовый уксус можете заменить винным. К маринаду добавится пикантный аромат.

Рецепт заготовки на зиму с хересным винным уксусом.

Ингредиенты (на 1,5 литровый баллон):

  • Помидор – 1,5 кг.
  • Уксус 6% винный – 4,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Чеснок – 12 головки.
  • Лист хрена, смородины, лавра – по 2 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Перцы душистый и горошек черный – по 4 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Сельдерей – 1 ветка.

Инструкция:

  • Баллоны и крышки промойте губкой с хозяйственным мылом.
  • Крышки прокипятите 5 мин.
  • Банки поставьте на ткань.
  • Овощи и зелень ополосните от пыли.
  • Чеснок очистите и нарежьте.
  • В горьком перце удалите семена, разрежьте на кольца.

Примечание автора

Агапов Владислав

Перец – чили чистите и нарезайте в резиновых перчатках, чтобы не натереть в будущем глаза.

  • На дно баллона уложите специи, листья и приправы.
  • Плотно распределите плоды до верха.
  • Залейте кипятком.
  • Выдержите 12 – 15 мин.
  • Слейте в емкость для кипячения.
  • Добавьте соль и сахар.
  • Прокипятите 3 мин.
  • Уксус влейте в баллон.
  • Заполните рассолом до горлышка.
  • Закатайте машинкой.
  • Остужайте вверх дном, накрыв одеялом.

Храните в подвале или в кладовой дома при комнатной температуре.

Калорийность 49 Ккал – 100 гр

Помидоры на зиму без уксуса получаются также вкусными и готовятся легко.

Видео рецепт:

ТОП 16 рецептов соленых помидоров в банках холодным способом без уксуса

При мыслях о закатке у многих сразу возникает картина перед глазами с заваленной кухней овощами и банками. Кажется, что подобная работа занимает бесконечное количество времени. Они просто не знают о соленых помидорах холодным способом, закрытых в банку без добавления уксуса.

Принципы засолки помидоров холодным способом на зиму

Консервирование томатов холодным способом имеет много плюсов. Нет необходимости подготавливать жестяные крышки, так как банки готовятся под капроновые. Это сокращает время процесса. Холодный метод сохраняет больше витаминов, в отличие от способа, которым привыкли закрывать помидоры и другие овощи.

Как выбрать и подготовить овощи

Помидоры для засолки могут быть как красными, желтыми, так и зелеными. Главное, они должны быть жесткими, поэтому отдается предпочтение мясистым сортам. Исключаются переспелые и поврежденные плоды. Идеальный вариант — помидоры маленького и среднего размера.

Приготовление тары

Для холодного способа берутся банки, ведра и даже кастрюли. Посуда может быть деревянной, стеклянной, пластмассовой и эмалированной. Она должна быть чистой и целостной.

Как посолить помидоры холодным способом

Процесс приготовления один и тот же. Единственное различие между рецептами — набор ингредиентов. Овощи могут быть цельными или в измельченном виде.

Томаты, соленые холодным методом в кастрюле «Пальчики оближешь»

Засолить томаты по данному рецепту очень легко. Кастрюля заполняется чистыми помидорами. Для пикантности добавляется соль, перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп.

Маринованные с аспирином

Если в регионе высокие температуры в зимний период, можете мариновать помидор с добавлением аспирина.

Таблетка салицилки предотвращает брожение в консервациях.

Ингредиенты (на 2-х литровку):

  • 1,6 кг помидор.
  • 3 ч. л. соли.
  • 1 ст. 1 ч. л. сахара.
  • 2 ст. л. уксуса столового 9%.
  • По 4 шт. перцев горошка черного и душистого.
  • 1-2 шт. гвоздики.
  • Зелень петрушки, сельдерея по 2 шт.
  • 1 ч. л. семян укропа.
  • ½ ч. л. семян кориандра.
  • 50 гр. корня хрена.
  • 1,5 таблетки аспирина.

Инструкция:

  1. Тару, овощи, зелень промойте, просушите.
  2. Крышки ошпарьте кипятком.
  3. Чеснок от шелухи очистите.
  4. Уложите вниз специи и зелень.
  5. Сверху уложите помидоры.
  6. Таблетки салицилки измельчите и засыпьте внутрь.
  7. Залейте кипятком из чайника.
  8. Закройте и закатайте сразу же.
  9. Разверните вниз крышкой и укутайте.

По этому рецепту заготовка прекрасно хранится комнате.

Калорийность 31 Ккал – 100 гр

Правила консервации томатов без уксуса на зиму

Чтобы заготовки не испортились, требуется придерживаться определенных правил:

  • воду для заливки берут родниковую или из-под фильтра;
  • чтобы кожица не потрескалась, плоды прокалывают зубочисткой;
  • в качестве специй, которые продлевают срок хранения, добавляют укроп, хрен, гвоздику, перец-горошек, чеснок, зелень петрушки, сельдерея или листья вишни, смородины, лавра;
  • консервируют в стерильной таре;
  • между крышкой и содержимым оставляют как можно меньше воздуха;
  • после закрутки переворачивают банки верх донышком, плотно накрывают и оставляют до остывания.

Консервированные со сладким перцем

Болгарский перец украшает блюдо и придает томатам пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты (на 1,5 л. банку):

  • 1 – 1,3 кг помидор сливок мелких.
  • 1 шт. зеленого болгарского перца.
  • ½ луковицы-репки.
  • ½ моркови.
  • 2 ч. л. соли.
  • 1 ст. л сахара.
  • 1 ст. л. + 1 ч. л. уксуса столового.
  • 3 шт. душистого перца
  • 1 шт. гвоздики
  • По 1 веточке укропа, сельдерея, хрена.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 1 л/лист.

Инструкция:

  1. Компоненты для консервации промойте проточной водой.
  2. Просушите на полотенце.
  3. Крышки прокипятите 2-3 мин.
  4. Помидоры проколите шпажкой.
  5. Перец, очистите от семян.
  6. Нарежьте полосками.
  7. Чеснок и листья нарежьте, уложите на дно со специями.
  8. Томаты разместите в балон, чередуя с полосками перца.
  9. Заполните кипящей водой из чайника.
  10. Оставьте прикрыв крышками на 10 мин.
  11. Слейте воду, накрыв горлышко специальной дырчатой крышкой.
  12. Засыпьте сахар и соль.
  13. Кипятите 1 мин.
  14. В банки добавьте уксус.
  15. Залейте горячим рассолом.
  16. Сразу закатайте и переверните.
  17. Закройте покрывалом до остывания.

Консервированные овощи стоят в доме до начала весны.

Калорийность 56 Ккал – 100 гр

Консервирование томатов и болгарского перца – красочное и ароматное блюдо.

Засолка помидоров холодным способом в банках без уксуса

Вкусные заготовки на зиму станут превосходным угощением для всей семьи. Солить, консервировать, мариновать томаты можно горячим способом, когда в банку с овощами заливают кипящий рассол, а также холодным способом, при котором уксус не используется. Не каждая хозяйка знает, как солить помидоры на зиму в банках без уксуса. В статье подробно об этом рассказано.

Выбор и подготовка овощей

В томатах, солёных холодным способом, сохраняются все витамины и питательные вещества. При таком методе соления происходит брожение, в результате которого выделяется молочная кислота — натуральный консервант, отлично сохраняющий заготовки. К помидорам не нужно добавлять уксус.

Один из самых распространённых методов приготовления томатов на зиму — это засолка помидоров холодным способом под капроновую крышку без уксуса.

Нужно выбирать помидоры с толстой кожурой и плотной мякотью, чтобы они не развалились. Можно использовать различные сорта и плоды любого цвета — красные, зелёные, бурые, жёлтые.

Подготовка тары

Необходимо тщательно вымыть тару для солений и высушить её. Подойдут большие эмалированные кастрюли, вёдра, бочки, тазы, а также стеклянные банки или деревянные кадки. Посуда должна быть целой.

Капроновые или полиэтиленовые крышки надо предварительно прокипятить в воде в течение 20 минут. Также потребуется груз, который ставят на крышку.

Ингредиенты и пропорции

Необходимо, чтобы помидоры для заготовки в одной бочке или банке были одинаковой степени зрелости и одного размера. Можно солить зелёные томаты, но смешивать со спелыми не рекомендуется.

Внимание! Повреждённые и перезрелые плоды солить нельзя вообще.

Важную роль в холодной засолке играют специи. Желательно добавлять много различных ароматных приправ, а также листья смородины, винограда, вишни.

Для рассола понадобится много соли: 60 граммов на 1 литр воды. Сахар ускоряет процесс брожения, поэтому его надо взять в 2 раза больше, чем соли.

Как правило, количество воды при холодной засолке измеряют вёдрами. На одно пятилитровое ведро воды понадобится 3 кг помидоров. Некоторые хозяйки стремятся посолить помидоры вместе с другими овощами, фруктами и даже ягодами.

Как посолить помидоры холодным способом без уксуса

Есть множество разнообразных рецептов, которые помогут узнать, как солить помидоры без уксуса. Можно использовать всевозможные специи, приправы, пряности, душистые травы.

Традиционная засолка

Соление помидоров на зиму — традиция, уходящая корнями в глубокую древность. В старину это был единственный способ приготовления зимних заготовок. Маринование и консервирование появились сравнительно недавно.

  • помидоры — 500–700 г;
  • пищевая соль (каменная) — 200–250 г;
  • вода — 500–700 мл.

Как засолить томаты традиционным способом:

  1. Сначала готовят рассол: соль растворяют в воде так, чтобы получился сильно концентрированный раствор.
  2. Если вода была горячей или тёплой, рассол остужают.
  3. Помидоры тщательно моют, а затем вытирают или сушат на воздухе. Овощи должны быть абсолютно сухими.
  4. Томаты складывают в таз, большую кастрюлю или горшок, заливают рассолом и закрывают крышкой или доской.
  5. Посуду с овощами ставят в прохладное место, периодически удаляя появившуюся плесень.
  6. Засоленные таким методом помидоры можно добавлять в супы или использовать в качестве холодной закуски. Прежде чем подать их на стол, эти томаты нужно отмочить в воде в течение 6 часов, а затем сполоснуть.

Из этого количества овощей можно приготовить 1 банку солёных помидоров.

Дополнительная информация! Каменная соль (галит) — это соль грубого помола, добытая из подземных залежей. Она представляет собой крупные куски грязно-серого, иногда бурого или красноватого цвета. Широко применяется в кулинарии, легко растворяется в жидкостях.

Помидоры «как бочковые»

В глубокой древности помидоры солили в бочках. Этот способ и сейчас очень популярен. Получаются вкусные и ароматные соления. Этим же методом можно засолить томаты в таре меньших размеров, например, в ведре.

Ингредиенты (на 1 двухлитровую банку овощей):

  • помидоры — 1 кг;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • чёрный перец — 5 горошин;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • листья вишни — 3 шт.;
  • листья чёрной смородины — 2 шт.;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • укроп — 2 веточки с зонтиками;
  • хрен (листья) — 3 шт.
  1. Помыть томаты, удалить плодоножки.
  2. Вымыть и порезать зелень.
  3. Измельчить чеснок.
  4. На дно ведра или бочки положить немного листьев вишни и смородины, положить сверху помидоры. Затем ещё один слой зелени, лавровых листьев, разрезанного или перетёртого чеснока. Поверх этого слоя снова кладут помидоры, а затем зелень.
  5. В таком порядке нужно выкладывать продукты до тех пор, пока ведро не заполнится. При этом каждый раз помидоры нужно пересыпать и перетирать чесноком и травами.
  6. На самом верху укладывают измельчённую зелень и зонтики укропа.
  7. Соль растворить в воде, перемешать и остудить рассол. Он должен простоять в течении 2–3 минут.
  8. Рассол налить в ведро так, чтобы он полностью закрыл собой овощи.
  9. Накрыть полиэтиленовой или капроновой крышкой, сверху положить груз и поставить в погреб или другое тёмное холодное место. Заготовке нужно настояться в течение 1 месяца, затем её можно кушать.

Совет! Можно вырезать у помидоров маленькое углубление в том месте, которое крепится к плодоножке, и вставить туда кусочек чеснока.

С горчицей

Можно приготовить ароматные соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса, но с горчицей.

  • помидоры — 3 кг;
  • сухая горчица — 100 г;
  • соль — 1 стакан;
  • чёрный перец — 1 чайная ложка;
  • лавровый лист — 10–15 шт.;
  • душистый перец — 1 чайная ложка;
  • сахар — 2 стакана;
  • вода — 1 ведерко или около 5 литров.
  1. Вскипятить воду, добавив в неё сахар, соль, лавровый лист и слегка размятые горошины чёрного и душистого перцев.
  2. Немного остудить рассол, добавить сухую горчицу, перемешать и снова довести до кипения. Жидкость должна стать прозрачной с желтоватым оттенком.
  3. На дно ведра, бочки или большой кастрюли положить листы лавра.
  4. На них положить помидоры.
  5. Специи можно просто подсыпать, не обязательно перетирать с ними овощи или выкладывать ряды по очереди.
  6. Когда ёмкость наполнится, в неё наливают остывший рассол, закрывают крышкой и ставят сверху небольшой груз.

Для справки! Можно добавить в рецепт листья смородины и вишни, а также укроп, тимьян, базилик, петрушку, различные специи.

Другие способы

Известен очень простой рецепт сухой засолки помидоров на зиму.

  • помидоры — 10 кг;
  • поваренная соль — 1,2 кг;

Консервированные зеленые томаты в томатном соке/ пасте

Осенью остаются не созревшие томаты. Вкусное блюдо получается из зеленых помидор в томатном соке. Если нет сока, можете заменить на томатную пасту, предварительно разбавив ее кипяченой водой, в пропорции: 1 ст. л пасты на 200 мл. воды.

Ингредиенты (для семисотки):

  • Зеленые томаты – ½ кг.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Столовый 9% уксус – 5 ч. л.
  • Зелень петрушки 3 веточки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сок томатный – ½ стакана 200 гр.

Инструкция:

  1. Тару и крышки простерилизуйте.
  2. Банки – над паром 10 мин
  3. Крышки – в кипятке 2 мин.
  4. Овощи вымойте, высушите на полотенце.
  5. Срежьте часть плода, где располагалась плодоножка.
  6. Крупные можете пополам разделить.
  7. Мелкие оставьте целыми.
  8. Уложите помидоры в банки.
  9. Залейте кипятком на 20 мин.
  10. За это время приготовьте сок.
  11. Если есть свежие красные томаты – перекрутите через мясорубку.
  12. Если нет – приготовьте из пасты, разбавив фильтрованной водой.
  13. Пропорция указана выше.
  14. Вскипятите сок 10 мин.
  15. Воду в банках вылейте в раковину и залейте соком.
  16. Закатайте и опрокиньте на крышку.
  17. Прикройте полотенцем.

Остынут, верните в нормальное положение, расположите на полках. Храните в прохладном проветриваемом месте.

Калорийность 45 Ккал – 100 гр

Возьмите на заметку

  1. Овощи закатывайте свежие, неповрежденные, мягкие – пустите на сок.
  2. Проверяйте края горлышка стеклянных банок перед началом работы.
  3. Консервирование в поврежденную тару опасно, может лопнуть при закрутке.
  4. Стерилизацию тары проводите, если требуется условиями рецептуры.
  5. Соль используйте каменную поваренную.

Делитесь собственными рецептами и оставляйте отзывы в комментариях о том, какие получились у вас помидоры по указанным рецептам. Расскажите, что больше всего понравилось.

Выращивание помидоров в контейнерах

Сезонное приготовление с Рита Калверт ~ Повар-огородник

Как у PERFECT-Homestead Gardens ВСЯ керамическая посуда со скидкой 20-60%!

Помидоры — краеугольный камень моего огорода и, возможно, для большинства людей, потому что только что подобранные яркий оттенок и аромат несравнимы.Теперь у нас есть так много вариантов на выбор, что легко переборщить. Выращивание собственных помидоров вместе с травами — лучший способ сэкономить большие деньги. Поскольку повара это знают, они либо выращивают свои собственные блюда, либо имеют поблизости одного или двух фермеров. Ну мы сами его вырастим! Я готовлюсь к тому, чтобы вырастить достаточно, чтобы приготовить вышеуказанный салат много раз за лето, поскольку свежая моцарелла также доступна на фермерских рынках.

На днях я разговаривал с занятой мамой, которая призналась, что у нее «черный палец», так как у нее двое маленьких детей.Ответ на этот вопрос — создать небольшой контейнерный сад и выращивать проверенные, устойчивые к стрессу и устойчивые к стрессу помидоры с высокой урожайностью, такие как Sweet 100, которые дают невероятное количество крошечных сладких человечков — идеально подходящих для томатного соуса черри, копченых помидоров или просто для перекусов. (особенно для слишком занятых семей).

Если вы все сделаете правильно, вы МОЖЕТЕ вырастить любой помидор в горшке! В контейнерах вы можете выращивать помидоры практически где угодно. Они обеспечивают дополнительную гибкость в том, что вы можете контролировать питательную среду, которая защитит растения от вредителей и болезней. Не говоря уже о том, что вы можете достичь потрясающих результатов, которых не смогли бы достичь иначе, просто помните, что они полагаются на вас во всех своих нуждах.

Все сорта томатов можно выращивать в контейнерах. Но чем больше размер растения, тем больше требуется ухода за ним. Мастер, выращивающий помидоры Синтия Сандберг из Love Apple Farm, потратила четыре года проб и ошибок, прежде чем она усовершенствовала свою технику. Сделайте домашнее задание, прочитав этот совет опытных садоводов. Вот высокие оценки ряда экспертов:

Контейнер

Используйте контейнер объемом не менее 15 галлонов.Этот размер 18 дюймов в высоту и 17 дюймов в ширину. Все, что меньше, будет препятствовать способности растения плодоносить и оставаться здоровым. Половина винной бочки имеет емкость около 25 галлонов и вмещает два завода. Контейнер на 15 галлонов вмещает только одно растение. В емкости должны быть дренажные отверстия. Некоторые люди используют земные ящики, и это нормально, а некоторым они хорошо подходят, но вам нужен больший объем почвы, чем у них.

Пластиковый горшок высыхает не так быстро, как глиняный горшок, и его нужно меньше поливать.Если вы используете для контейнера черный или темный пластик, примерно в середине июня вам нужно будет затенять темный цвет от солнца. Если вы этого не сделаете, никакое количество воды не сделает ваш помидор счастливым.

Установите круглую сетку из стекловолокна той же формы и размера, что и горшок, на дно, чтобы предотвратить вымывание почвы из ям и проникновение вредителей. Другие варианты — полубочки для виски, черные пластиковые горшки и корзины-бушели.

Почвенная смесь

Поскольку эти растения выращиваются в контейнерах, вы можете перемешать почву в точном соответствии с требованиями, что обеспечит лучший рост и продуктивность.Им требуется рыхлая, хорошо дренированная почва, богатая органическими веществами. Хорошая смесь состоит из одной части горшечной почвы, перлита, мха сфагнового торфа и компоста. Следует избегать садовой почвы, так как она может быть заражена почвенными вредителями. При использовании компоста убедитесь, что температура во время процесса компостирования была достаточно высокой, чтобы убить организмы вредителей. Добавьте удобрение с медленным высвобождением, следуя рекомендациям на этикетке в каждый горшок. Это обеспечивает медленное поступление дополнительных питательных веществ в течение более длительного периода, когда наблюдается активный рост и производство фруктов.Я узнал, что рыбная эмульсия (довольно дорогая) или две большие пригоршни рыбной муки на контейнер.

Посадка

Заполните контейнер на три четверти почвенной смесью. Выберите коренастые, сильнорослые растения и поместите растение рядом с колом (информация о коле ниже). Вы захотите закопать стебель (чуть ниже самого нижнего набора листьев), а также корни. Новые корни будут расти вдоль заглубленной части стебля, делая растение более здоровым. После того, как вы установили растение на нужном уровне, засыпьте его горшечной почвой, слегка укрепляя по мере продвижения. Почва должна подниматься примерно на дюйм ниже края горшка, чтобы оставить место для полива. Начните с полива один раз, подождите около 10 минут, затем снова полейте, подождите, затем снова. Для полного пропитывания горшечной почвы требуется много воды. Даже если вы видите, как из отверстий вытекает вода, это не обязательно означает, что корневой ком пропитался. если почва осядет, добавьте еще почвы.

Разбивка и обрезка

Помидор в кастрюле нужно поставить на решетку. Стойки для контейнерных растений томатов следует устанавливать с внешней стороны контейнера (если это возможно), чтобы их можно было установить более плотно в землю или даже привязать к перилам настила для защиты от ветра.Если растения вырастают слишком большими, может потребоваться обрезка.

Рост

Поставьте контейнер на место, защищенное от солнца и ветра. Ежедневно проверяйте растения на необходимость полива, воткнув палец в почву. Помидоры в горшке — это тяжелые кормушки, и каждый раз, когда вы поливаете, вы вымываете из почвы питательные вещества. Чтобы бороться с этим, вам нужно регулярно удобрять, желательно рыбной эмульсией или экстрактом морских водорослей.Один раз в месяц хорошо, но лучше раз в две недели вносить удобрение в половинной концентрации. Это обеспечит постоянный источник питательных веществ для растений томата. Ежедневно проверяйте растения на наличие признаков заражения насекомыми и болезнями. Сохраняйте созревшие плоды собранными, чтобы стимулировать их формирование.

Продолжение полива

Примерно 1 июля происходит еще кое-что: растение становится большим, и погода становится жаркой. На этом этапе вам нужно больше воды.Вы можете поливать один раз в день. Когда помидор выращивается в земле, его никогда не нужно поливать так часто. Но в горшке — да (когда растение вырастает и становится жарко).

После жатвы


А теперь пора приступить к составлению этих звездных рецептов.

topper:

Выращивание овощей и трав в контейнерах

Балконный огород

Можно вырастить миниатюрный огород.Выращивание овощей в контейнерах — это простой и приятный способ выращивания овощей в саду, если вы живете в квартире, таунхаусе или кондоминиуме. Солнечный балкон, патио, двор, веранда, дверной проем или подоконник — все, что вам нужно, чтобы ваш небольшой сад рос. Большинство овощей и зелени можно хранить в контейнерах. Фактически, ваша способность перемещать контейнер из тени на солнце и из прохладного места в теплое почти гарантирует успех.

Выбор контейнера

Контейнеры могут быть практически всем, что вам нравится: пластиковые или глиняные горшки, пластиковые или деревянные оконные ящики (красное дерево или кедр прочны и медленно портятся), кадки, бушельные или проволочные корзины или бочки.Я даже видел овощи, растущие в старых лейках и садовых сапогах. Вы можете импровизировать со всевозможными контейнерами, в зависимости от того, какие овощи вы хотите выращивать.

Пластиковые горшки легкие и обычно недорогие. Формованный полипропилен популярен — многие им напоминают глиняный горшок. (Они лучше изолируют почву от холода, чем тонкий пластик.) Глиняные и терракотовые горшки дороже, но очень привлекательны. Глина и терракота нуждаются в более частом поливе, если не используется пластиковый лайнер.Застекленные горшки также привлекательны, но дважды проверьте, есть ли в них дренажные отверстия. Деревянные ящики, кадки и полубочки — хороший выбор в холодную погоду. Убедитесь, что в деревянных контейнерах есть дренажные отверстия, и после посадки не давайте им высохнуть, иначе они потрескаются или потеряют форму.

Размеры контейнеров

Лучше всего выбрать емкость как можно большего размера. Для фасоли, огурцов, зеленого перца и помидоров требуются пятигаллонные контейнеры (карликовые сорта обойдутся в двухгаллонных горшках).Редис, салат, зеленый лук, кресс-салат, петрушка, морковь, чеснок и другие травы растут в контейнере глубиной шесть дюймов и шириной около шести дюймов. Один маленький овощ, такой как салат или шпинат, вырастет в шестидюймовом горшке. В горшке высотой 12 дюймов поместятся четыре растения салата или шпината. 18-дюймовый горшок вмещает до десяти трав. Избегайте неглубоких емкостей, которые могут сплющить корни и могут быстро высохнуть или заболачиваться. Проколите дно любого контейнера, чтобы стекала лишняя вода.Если вы используете контейнер, который использовался ранее, обязательно тщательно вымойте его перед посадкой.

Листовые культуры в малых контейнерах

Почвосмесь для контейнеров

Купить предварительно перемешанную почву для горшечных культур — это самый простой способ наполнить контейнер. Почвенные смеси в мешках бывают нескольких размеров. Садовые центры и большинство хозяйственных магазинов продают почвенные смеси, которые обычно представляют собой универсальную почву или компост. Если в вашем саду хорошо растет почва, вы можете использовать ее: добавьте половину садовой земли и половину универсального компоста или сфагнового торфа, чтобы приготовить смесь. (Одна только садовая почва почти всегда слишком плотная для выращивания контейнерных растений.)

Поместите слой торфа или стерилизованной коры на дно емкости над дренажным отверстием, чтобы почвенная смесь не смывалась. Затем добавьте слой компоста, а затем почвенную смесь. Поместите большие емкости, такие как бочки и полубочки, в окончательное положение, прежде чем заполнять их почвой. Если вы планируете перемещать большие контейнеры в течение года, установите их на колеса или ролики. Заполните контейнер с точностью до 1 дюйма (2.5 см) верха.

Вода, прополка и уход

Контейнерные растения почти не нуждаются в прополке, но поливать нужно будет чаще. Почва контейнера должна быть влажной на ощупь, но никогда не сырой: слишком много воды загнивает корни. Сразу после посадки поливайте, чтобы смыть почвенную смесь с листвы, после этого поливайте из лейки с насадкой для мелких роз, чтобы не нарушить посадочную смесь. (При поливе в помещении используйте кухонный мерный стакан. ) Другой способ — поливать снизу, поместив горшок в поддон для полива и позволяя воде стекать в горшок в течение часа или двух.Лучше всего поливать рано или поздно днем, чтобы солнечные лучи не повредили влажные листья. В теплую погоду обязательно проверяйте контейнеры каждый день, чтобы убедиться, что они не высохли. Поливайте, когда почва высохнет, на глубину до 1 дюйма. Не допускайте высыхания контейнеров; Это будет препятствовать быстрому росту, необходимому для садоводства в контейнерах, и может привести к опаданию цветов и фруктов.

Всякий раз, когда вы поливаете, ищите сорняки и удаляйте их, срезайте мертвые листья или мусор и проверяйте наличие насекомых-вредителей.Большинство насекомых-вредителей можно остановить на раннем этапе с помощью распыления инсектицидного мыла — легкого выдавливания средства для мытья посуды из пульверизатора. Дважды за вегетационный период давайте овощам в контейнерах подкормку компостным чаем; этого должно быть достаточно для пополнения питательных веществ, которые они извлекают из почвы. В начале следующего сезона лучше всего начать заново со свежей, богатой питательными веществами почвы.

Томаты кустовые в горшочках

Посевы для контейнеров

Выберите компактные, карликовые или быстро созревающие овощи для своего контейнерного сада.Листовые овощи, такие как салат, шпинат, мангольд, зеленый лук и капуста, могут хорошо развиваться при пятичасовом солнечном свете каждый день. На корнеплоды, такие как редис, морковь и свекла, нужно еще час или два. Овощи для плодоношения требуют больше всего солнца и тепла; огурцы, баклажаны, перец и помидоры нужно настаивать не менее 8 часов на солнце каждый день. То же самое и с фасолью. Новичкам особенно рекомендуются помидоры, перец и капуста. Травы легко выращивать в контейнерах: попробуйте чеснок, петрушку, базилик, укроп, розмарин, шалфей, летний чабер, эстрагон и душистый майоран.

Ищите овощи, специально рекомендованные для выращивания в контейнерах — это компактные или карликовые сорта овощей, такие как свекла Little Ball, морковь Short ‘n Sweet и Little Finger, салат Tom Thumb и Salad Bowl, а также помидоры Tiny Tim или Pixie.

Контейнерное озеленение — хороший способ заниматься вертикальным садоводством. На шпалере можно тренировать огурцы, фасоль, горох и помидоры. Поместите решетку в контейнер, прежде чем засыпать его почвой и посадить. Выберите контейнер большего размера с широким основанием, чтобы избежать опрокидывания, когда урожай созреет.

Посевные комбинации

Необязательно выращивать только один овощ в контейнере. С салатом можно выращивать съедобные цветы, такие как календулы и альты. Выращивайте листовой салат с петрушкой, чесноком и кориандром. Салат, лук, свеклу и чеснок можно выращивать в большом контейнере с бобами. Мелкоплодные перцы, такие как «Табаско» или «Серрано», станут ярким контейнером для патио. Выращивайте помидоры и базилик или тимьян вместе. Рубиновый мангольд в собственном горшке — красочный акцент любой колоды.

Выращивание клубники в полубочке

Поддерживайте рост своего контейнерного сада

Для увеличения урожая делайте небольшие посевы различных овощей каждые три-четыре недели в течение вегетационного периода. Листовые культуры можно срезать и снова собирать каждые пару недель. Чтобы продлить урожай томатов, сажайте два сорта с разницей в месяц. Когда становится холодно, ваши контейнерные культуры можно переместить в более теплое место или вы можете использовать большие прозрачные пластиковые пакеты, накинутые на проволочные каркасы, чтобы сформировать мини-теплицы, в которых растения будут расти через несколько недель после первых осенних заморозков.Большинство овощей не будут расти в доме зимой; они требуют особого сочетания тепла, солнечного света и влажности, которое лучше всего подходит для теплицы или холодного помещения. Но травы можно выращивать и зимой в помещении. Прежде чем приносить травы в дом на зиму, выставляйте их на веранде или в гараже постепенно повышающейся температуре. Травы можно поставить в солнечное окно и наслаждаться ими почти бесконечно.

Также представляет интерес:

Сорта овощей для контейнерного выращивания

Карликовые и миниатюрные овощи для контейнеров

Подоконник Садоводство

Контейнеры для контейнерных садов

Как выращивать продукты в контейнерах — West Coast Seeds

Независимо от того, где вы живете, выращивать продукты в контейнерах можно, если вы изучите некоторые основы. В то время как некоторые виды овощей просто лучше подходят для выращивания с корнями в земле, целеустремленный садовник может вырастить в контейнерах практически любые виды пищевых растений. Природа всех растений состоит в том, что некоторым требуется больше корневого пространства, чем другим. Например, салат-латук имеет относительно небольшую корневую систему, которая растет неглубоко у поверхности почвы. Для сравнения, у некоторых тыквенных растений есть корни, которые в конечном итоге будут иметь диаметр 30 футов, если им позволить расти без ограничений.Ясно, что кабачки плохо подходят для выращивания в контейнерах.

У других видов растений нет огромной корневой системы, но они становятся слишком высокими, чтобы их можно было использовать во всех контейнерах, кроме самого большого. Кукуруза и киноа, выращиваемые на семена, являются хорошими примерами. А некоторым растениям нужно пространство для роста корней — свекле, чесноку, луку, пастернаку, редису и репе для полноценного развития необходима глубина в сочетании с боковым ростом.

Фермеры, выращивающие балконы, и производители контейнеров должны учитывать следующие три основных момента:

  1. Они должны удерживать почву на месте.Вы можете использовать толстые пластиковые мешки или мешки из мешковины, оконные ящики, терракотовые горшки или что-нибудь, что обеспечит стабильную емкость для почвы.
  2. Им нужен дренаж. Растения не хотят сидеть в воде, поэтому им нужно куда-то идти. Сливные отверстия в нижней части контейнера имеют решающее значение.
  3. Они должны быть не менее 10 см (4 дюйма) в глубину. Чем глубже, тем лучше — на самом деле, чем больше места вы можете предложить растениям, тем больше будет расти их корневая система, чтобы они могли поглощать больше питательных веществ.

Важно помнить, что почва в контейнерах будет теплее, чем почва в земле. Хотя это приносит пользу теплолюбивым растениям, таким как перец, баклажаны, помидоры и дыни, это также означает, что испарение воды из почвы станет проблемой в жаркую погоду. На солнечном балконе в середине лета вам, возможно, придется поливать два раза в день, чтобы растения оставались здоровыми. Хотя почва требует дренажа, она никогда не должна быть полностью сухой, поэтому это может быть проблемой для контейнерных производителей.

Солнечный свет — это еще один вопрос, о котором следует подумать, прежде чем начать. Всем растениям для роста нужен хотя бы немного прямого солнечного света, но плодоносящим растениям, таким как перец и помидоры, требуется как минимум 6-8 часов прямого солнечного света каждый день. По крайней мере, с контейнерами вы можете перемещать растения, чтобы максимально использовать солнечный свет.

Почва для выращивания овощей в контейнерах должна быть очень плодородной. Многих горшечных почв, купленных в магазине, будет достаточно, но вы должны смешивать сбалансированные органические удобрения с почвой во время посадки и вносить жидкие удобрения на основе рыбы или водорослей через равные промежутки времени в течение сезона — каждые три недели должно хватить. В своей выдающейся книге Backyard Bounty Линда Гилкесон рекомендует эту смесь для самодельных контейнерных смесей:
«Смешайте равные части торфяного мха / кокосового волокна, хорошей садовой почвы, компоста и песка. Использование перлита или вермикулита вместо песка сделает смесь легче ».

Гилкесон также предоставляет легкий рецепт в своей книге для садоводов на крышах садов.

И последний совет — не перегружайте контейнеры. Если вы сеете семена месклуна, используйте только щепотку семян.Слишком многолюдные растения не будут иметь доступа к свету и питательным веществам, необходимым для устойчивого роста, поэтому в конечном итоге они станут длинноногими или низкорослыми. Всякий раз, когда вы выращиваете растение до полной зрелости (например, плодоносящие растения или полноразмерные листовые кочаны), выращивайте одно растение на горшок. Для этих растений стандартный минимальный размер горшка составляет 5 галлонов, в противном случае ищите контейнеры такой же ширины, как и глубины. Они, вероятно, будут настолько тяжелыми, что их нельзя будет переместить после посадки.

Овощи!

Arugula — Попробуйте Astro (MS483) в контейнерах на своем балконе.Его естественная устойчивость к скручиванию означает, что он работает в контейнерах немного лучше, чем некоторые другие.

Бобы кустовые — Mascotte (BN103). Если вы хотите выращивать кустовые бобы в контейнерах, Mascotte — то, что вам нужно. Растения компактные, но урожайные, а бобы очень вкусные!

Сушильные бобы — Бобы Калипсо (BN176). Сверхпродуктивные растения, которые остаются компактными и густыми. Отлично подходит для контейнеров — и отлично подходит для супов! Очень интересный урожай, который можно выращивать вместе с детьми.

Фасоль — Матильда (BN134).Если ваше пространство ограничено, вырасти! Решетка эти высокие растения и любит много прямых бобов от продуктивных растений.

Свекла — Попробуйте Bull’s Blood (BT174) в качестве микрозерна и собирайте урожай, как только появится первый набор настоящих листьев. Броский и вкусный — и очень питательный.

Брокколи — Сертифицированная органическая микрозелень брокколи (MG195). Их очень легко и быстро выращивать, и, по общему мнению, это одна из самых полезных для здоровья вещей, которые можно есть. Идеально подходит даже для самого маленького домашнего производства продуктов питания!

Огурцы — Закусочная для патио (CU381).Этот новый сорт остается очень компактным и густым, но дает впечатляюще крупные и очень вкусные плоды. Попробуйте перекусить патио в контейнерах в саду на балконе.

Kale — Vates Blue Curled (KL429) остается меньше и более компактным, отлично растет в контейнерах или на грядках. Кроме того, он морозоустойчив, поэтому хорошо подходит для зимней уборки.

Салат — Растения салата имеют относительно небольшую корневую систему, поэтому они довольно хорошо работают в хорошо дренированных контейнерах, когда почва остается влажной. Даже большие сорта, такие как классический Parris Island Cos (LT470), могут вырасти до полного размера в ограниченных пространствах.

Mescluns & Salad Greens — Смесь городского сада (LT450) прекрасна. Несколько разных семян гранулируются вместе, поэтому вам нужно посадить только три или четыре гранулы в контейнер емкостью от 3 до 5 галлонов. Посмотрите, как растет прекрасный выбор разных зеленых и красных салатов, а затем приступайте к сбору урожая! Эта смесь требует очень мало места и может быть выполнена на солнечном подоконнике.

Микро-зелень — Микро-зелень — это мелочь, поэтому ее можно выращивать где угодно. Вместо того, чтобы рекомендовать конкретное семя, мы рекомендуем Growlight Garden (ZHG289A), который можно использовать для непрерывного производства массы микрозелени размером всего 2 x 3 фута!

Зеленая горчица — Komatsuna (MU540). Обязательно попробуйте эту потрясающую горчицу! Он нежный и мягкий, хорошо хранится в контейнерах и невероятно морозоустойчив. Он легко переживет мягкую зиму, или вы можете просто принести свои контейнеры в закрытое помещение.Комацуна можно собирать в виде молодой зелени всего через три недели после посадки или дать ей сформировать полные, похожие на шпинат листья. Он также доступен как красивый краснолистный сорт Комацуна Ред (MU547).

Лук — Лук-лук на самом деле очень легко выращивать, он занимает очень мало места и на удивление морозоустойчив, поэтому вы можете выращивать его с ранней весны примерно до ноября. Накройте их крышкой, и вы сможете собирать урожай всю зиму. Все они превосходны, но Kincho (ON569) может быть самым близким к тому, что вы найдете в супермаркете.

Pac Choi — Toy Choi (MU522) очень хорошо работает в контейнерах и на грядках. Он компактен до такой степени, что кажется симпатичным, но имеет прекрасный вкус в сыром или приготовленном виде. Очень красивые, хрустящие, сочные стебли.

Горох — Удивите своих гостей, подав салат из микрозелени гороха с добавлением карликового серого сахара (PE592). Соберите саженцы высотой около 4 дюймов, пока они будут нежными и хрустящими — попробуйте их с простой заправкой из винегрета!

Картофель — Многоразовые мешки для выращивания картофеля (HG402) позволяют выращивать картофель практически везде, кроме полной тени.Вырастите немного на своем балконе или на подъездной дорожке!

Шпинат — Попробуйте Space (SP704) в контейнерах или даже оконных коробках. Пространство очень компактное и прямое, листья держат вверх для облегчения сбора урожая. К тому же он очень быстро растет и очень вкусный.

Клубника — Выберите вечнозеленый сорт, такой как Yellow Alpine (FR840), и наслаждайтесь свежей собранной клубникой с весны до конца лета. Клубника принадлежит каждому балконному саду.

Швейцарский мангольд — Попробуйте в этом сезоне мятный швейцарский мангольд (SW763) в любом большом контейнере.Стремитесь к относительно быстрому росту корней и к горшку размером 5 галлонов или больше. Достаточно красиво, чтобы рассматривать его как украшение — и тогда вы можете его съесть!

Помидоры — Для тех, кому не хватает места для выращивания, Red Robin (TM826) явный победитель. Он был выведен так, чтобы приносить урожай в контейнерах и подвесных корзинах, а его плоды обильные и восхитительно сладкие.

травы!

Базилик — сертифицированный органический базилик Долли (HR1025) имеет весь аромат Дженовезе, но с немного более крупными листьями, более быстрым ростом и лучшей переносимостью прохладных ночных температур, которые могут возникнуть на балконах и в садах на крыше.Он также немного лучше подходит для выращивания в контейнерах.

Червиль — Червиль (HR1061), к сожалению, не знаком многим североамериканским садоводам. Он не только хорошо дополняет салаты своим мягким характерным ароматом лакричника, но и переносит полутень лучше, чем любая другая трава.

Chives — Выращивайте широкий контейнер с чесноком в форме чаши (HR1065), и вы будете резать его для использования в свежем виде все лето. Зеленый лук выращивать очень легко.

Укроп — Даже если вы ограничены в пространстве, вы все равно можете выращивать сертифицированный органический укроп Эллы (HR1024), который был выведен для выращивания в контейнерах.Элла остается компактной и густой, но при этом привлекает всех хороших садовых насекомых, к тому же ароматная и ароматная. Вырастите немного трав в своем саду на балконе.

Mint — Контейнерное выращивание является рекомендуемым методом для мяты перечной (HR1090), потому что она может быстро распространяться в правильных почвенных условиях и становиться сорняками. Представьте себе свежую мяту прямо с вашего балкона!

Орегано — Сертифицированный органический орегано (HR1117) хорошо растет в контейнерах и зависит от размера горшков.Вырастите его в большом контейнере, и вы получите большое раскидистое растение.

Петрушка — Темно-зеленая итальянская петрушка (PL571) очень легко помещается в контейнеры, но выбирайте глубокие, так как у петрушки вырастает длинный стержневой корень, немного похожий на пастернак.

Розмарин — Розмарин (HR1125) легко вырастить из семян, но медленно. Если вы планируете озеленение балкона, вы можете поискать растение в своем местном питомнике.

Шалфей — В течение первого сезона сертифицированный органический шалфей (HR1132) может хорошо жить в горшке среднего размера (3 галлона).Но у этого многолетнего растения в конечном итоге разовьется толстый древесный стебель, и ему нужно будет переехать в более просторное помещение, например, в полубочку.

Тимьян — Английский тимьян (HR1145) лучше всего использовать свежим срезанным с вашего сада, но он сохнет лучше, чем большинство других трав, поэтому в конце сезона вы можете срезать две трети растений и высушить их на зиму. использовать.

Цветы!

Alyssum — Снежная ткань (FL2037) привлекает опылителей в ваш сад на балконе, а также полезных насекомых, которые помогают минимизировать количество насекомых-вредителей. Плюс к этому он чудесно пахнет и льется каскадом через края контейнеров, придавая ему красивый вид.

Календула — также известная как бархатцы. Попробуйте карликовый сорт Fiesta Gitana (FL2053) в контейнерах. Лепестки цветов съедобны, их можно посыпать летними салатами.

Celosia — Наши яркие искры (FL3906) имеют потрясающе яркие красные, оранжевые и желтые цветы, которые возвышаются над пышной листвой. Этот цветок лучше всего работает в контейнерах в качестве координационного центра в любом саду.

Clarkia — Выращенная в контейнерах, Clarkia (FL2038) остается красивой и компактной, цветет в течение очень долгого периода с сочетанием карминного, красного и пастельно-розового.

Cosmos — Наша смесь Cosmos Mini Blend (FL2415) настолько проста в выращивании в любом саду, что особенно хорошо подходит для выращивания в контейнерах.

Cynoglossum — Цветет ранним летом, и их много! Выращивайте китайские незабудки (FL2597) в контейнерах любого размера или заправляйте семена вместе с контейнерами для овощей. Это растение привлекает жуков-божьих коровок.

Iberis — Посадите скоростной однолетний иберис (FL2042), по несколько семян за раз в течение нескольких недель, и вы будете вознаграждены очень долгим проявлением звездообразных розовых цветов.

Linum — Charmer Mix (FL2959) сначала выглядит как маленькие пучки травы, но потом цветет! Множество крошечных чашеобразных цветков могут быть самых разных цветов: от белого до кораллово-розового, оранжевого, красного и пурпурного. Пчелы в восторге!

Лобелия — Полуночно-синяя Лобелия (FL2033) — это та, которую можно сажать для создания великолепного каскадного вида в подвесных корзинах или в контейнерах для овощей.Лобелия цветет в течение долгого времени таким ярким синим цветом, что красиво контрастирует с листвой и другими цветами.

Бархатцы — Все бархатцы хорошо подходят для горшков, но парча (FL2948) является фаворитом для контейнеров.

Настурции — Попробуйте нашу салатную смесь настурций (FL2993) и насладитесь съедобными цветами, листьями и семенами этого замечательного и привлекательного растения. Цветы полностью съедобны и обладают легким перечным вкусом, но они придают летним салатам действительно мощный визуальный эффект.

Nemophila — У нас есть слабость к этому скромному низкорослому цветку. Baby Blue Eyes (FL2043) образует ковер из листвы всего в нескольких дюймах над почвой, а затем, во время летнего солнцестояния, он превращается в ковер из чистых небесно-голубых цветов.

Анютины глазки — это еще одно растение со съедобными цветами, которое можно засадить кое-где в своем органическом огороде на балконе. Попробуйте очень простой прыжок Джонни (FL3411). Просто посыпьте немного семян среди контейнеров, и через несколько недель вы увидите, как много очаровательных цветочков появится.

Phacelia — это цветок, от которого зависят пчеловоды. Пижма пижма (FL3445) привлекательна для опылителей, как никакое другое растение. Он вырастает примерно до 23 см (9 дюймов) в высоту, поэтому хорошо работает в контейнерах и приносит опылителей, которые полезны для ваших огурцов и других плодоносящих культур.

Подсолнухи — Попробуйте наш Suntastic (FL2063), поскольку не все подсолнухи — монстры. Они остаются компактными и аккуратными, особенно при выращивании в контейнерах. Сохраните семена, которые они производят, или позвольте диким птицам съесть их в конце лета.

Душистый горошек — Смесь для патио Душистый горошек (FL3205) был выбран из-за их компактного роста и пригодности для подвесных корзин и садовых контейнеров. Эти цветы наполнят вашу колоду ароматом в начале лета, и их очень легко выращивать.

Veronica — Blue Bouquet (FL3811) — это элегантные пурпурные шпили, которые долго раскрываются. Эти многолетние цветы так красиво смотрятся в терракотовых горшках, расставленных то тут, то там в качестве акцента вашего патио-сада.

Зона 9 Овощи на зиму

Я очень завидую людям, живущим в более теплых регионах Соединенных Штатов. У вас не один, а два шанса собрать урожай, особенно в зоне 9 USDA. Этот регион идеально подходит не только для весеннего посева летних культур, но и для зимнего огорода в зоне 9. Температура достаточно мягкая для выращивания. овощи зимой в этой зоне. Интересно, с чего начать? Читайте дальше, чтобы узнать об овощах зоны 9 для зимнего садоводства.

Выращивание озимых овощей в зоне 9

Прежде чем выбрать для своей зоны 9 зимние овощи, необходимо выбрать огород и подготовить его. Выберите участок, на котором есть как минимум 8 часов прямого солнечного света каждый день с хорошо дренированной почвой. Если вы используете существующий сад, удалите весь старый растительный мусор и сорняки. Если вы используете новый садовый участок, удалите всю траву и обработайте участок на глубину 10–12 дюймов (25–30 см).

После того, как площадь будет обработана, разложите 1-2 дюйма (2.5-5 см) крупного мытого песка и 2-3 дюйма (5-8 см) органического вещества на поверхность сада и вспахать его в почву.

Далее внесите удобрения в грядку. Это может быть компост. Убедитесь, что в постель добавлено достаточное количество фосфора и калия, а также азота. Хорошо перемешайте удобрения и полейте грядки. Дайте им высохнуть в течение нескольких дней, и вы готовы к посадке.

Зона 9 Овощи на зиму

Осенние культуры растут намного лучше, когда их начинают с пересадки, чем с семян, а для томатов и перца всегда следует использовать пересадку.Купите самые большие трансплантаты. Или вы можете вырастить собственные растения в начале сезона и пересадить их. Сажайте теневыносливые культуры между более высокими овощами, такими как помидоры.

Осенние овощные культуры подразделяются на долгосрочные и краткосрочные, в зависимости от морозостойкости культуры и даты первых смертельных заморозков. При выращивании овощей зимой обязательно сгруппируйте растения по морозостойкости.

Морозостойкие овощи зоны 9 для зимнего сада:

Сгруппируйте краткосрочные овощи вместе, чтобы их можно было удалить после того, как они погибнут от мороза. К ним относятся такие растения, как:

Глубоко поливайте сад один раз в неделю (в зависимости от погодных условий), добавляя 2,5 см воды. Следите за садом на предмет вредителей. Для защиты растений от вредителей можно использовать рядные покрытия или пластик, хотя в это время они обычно не так распространены. Укрытие также может защитить растения от ветра и более низких температур.

Обязательно выбирайте только те сорта, которые подходят для вашего региона. Ваш местный офис продаж сможет направить вас к нужным предприятиям для вашего региона.

Как определить глубину корня овощей [Таблица для печати]

В чем секрет выращивания здоровых, сильнорослых растений в этом сезоне?

Подсказка: это не начинается с того, что вы видите над землей.

Глубина корня — это тема, которую не часто принимают во внимание, когда мы думаем о выращивании в контейнерах, строительстве высоких грядок или планировании системы орошения для нашего сада.

Но знание того, насколько глубоко уходят корни ваших растений, — одна из самых важных частей головоломки, особенно если вы работаете в ограниченном пространстве.

Мы склонны визуализировать, как наши растения растут с на или с на , но перед тем, как пересадить этот первый саженец, нам нужно знать, насколько глубиной они пойдут под поверхность.

Почему важны глубина корня и глубина почвы?

Большинство растений будут расти в пределах разрешенного вами пространства. Они выживут с минимальной глубиной почвы, но они будут процветать, если вы дадите им как можно больше места, чтобы их корни могли разветвляться и дышать.

На самом деле, если вы садовод в контейнерах, это исследование растений показало, что простое удвоение размера горшка позволяет растениям вырасти на 43 процента больше.

Так что забудьте про 5-галлонные ведра для неопределенных томатных лоз — вы хотите, чтобы они были в полубочковых сеялках (не менее 15 галлонов) или больше для хорошего урожая.

Связано: Как вырастить помидоры в горшках, как садовник Pro

Как говорится, Подкармливайте почву, а не растения — вам нужно сосредоточиться на создании сильных корней, а не только на здоровых стеблях и листьях.

Корни, которые растут глубоко в почве, лучше закрепляют растения в земле, максимизируют поглощение ими воды и втягивают больше питательных веществ и микроэлементов.

Знание глубины корня овощей может помочь вам лучше спланировать свой сад

Если вы готовите грядку для посадки , знание глубины корней растений, которые вы хотите выращивать, может помочь вам определить, насколько тщательно нужно подготовить почву.

Например, растения с мелкими корнями, такие как салат, лучше подходят для почвы с высоким содержанием глины и плохо дренированной почвы.

Может показаться, что это противоречит общепринятой садоводческой мудрости, но после почти десятилетней работы с тяжелой глинистой почвой в моем старом саду я понял, что для этого есть время и место.

Связано: Салат… Даже летом

Поскольку корни салата и другой листовой зелени остаются близко к поверхности, им нравится дополнительная влажность, они переносят менее частый полив и нуждаются в питательных веществах только в верхних 2–3 дюймах почвы, что сокращает объем подготовки почвы, которую вам необходимо делать каждый сезон — для этих видов растений подойдет простая подкормка.

С другой стороны, тяжелые, глубоко укоренившиеся помидоры требуют богатой, суглинистой, хорошо дренированной почвы, поэтому они получают выгоду от выдержанного компоста и большого количества удобрений, выкопанных по крайней мере на 12 дюймов, где сосредоточена основная масса их корневой массы.

Связано: Секрет первоклассных помидоров в этом маловероятном удобрении

Глубина корня может помочь определить лучшую высоту для приподнятых грядок

Если вы устанавливаете приподнятые грядки поверх бетона или гравия, вам нужно знать глубину укоренения закладываемых овощей, поскольку они будут определять, на какой высоте вам нужно строить стенки грядок.

Однако высокие грядки, построенные над травой или грязью, обычно не должны быть больше стандартных 8–12 дюймов в высоту, потому что корни могут погружаться в подпочву (при условии, что ваши грядки открыты на дне).

Садоводы в сухом климате могут использовать глубину корней для гидрозонирования.

Глубина корня также полезна для гидрозонирования , особенно если вы живете в засушливой местности.

Гидрозонирование — это практика группирования растений с одинаковыми потребностями в воде для сохранения влаги и более эффективного полива.

Это означает, что вы сгруппируете все свои мелкокорневые растения на одной грядке, чтобы случайно не переувеличить их, и сгруппируете глубоко укоренившиеся растения вместе на другой грядке (на их собственной оросительной линии), чтобы не поливать их под водой. .

Гидрозонирование также пригодится, если вы хотите пересаживать посевы, выращивая полезные цветы и травы среди овощей или высаживая быстрорастущие культуры (например, редис) между рядами многолетних культур (например, брокколи).

Дело не только в глубине, но и в ширине

Хотя мы обычно думаем, что корни растут вниз, важно помнить, что корни также растут в боковом направлении, и учитывать это в наших грядках и контейнерах.

Например, растение огурца выпускает один стержневой корень на глубину от 3 до 4 футов. Однако большинство его корней выходят наружу примерно на 2 фута и сосредоточены чуть ниже поверхности почвы.

Вам также следует принять во внимание окончательную высоту зрелых растений, поскольку недостаточный объем почвы в контейнере может сделать их слишком тяжелыми.

Всегда следуйте рекомендациям по размещению на пакетах с семенами и бирках растений, чтобы обеспечить растениям достаточно места для роста.

Требования к глубине почвы для обычных садовых овощей, фруктов и трав

У некоторых овощей, таких как шпинат и яровой редис, очень мелкие корни, и для их успешного роста не требуется более 4–6 дюймов почвы. Но чем меньше сеялка, тем чаще нужно поливать.

Просто имейте в виду, что эти сорта не нужно сажать в контейнеры глубже 12 дюймов, так как вы только потеряете почву и пространство.

С другой стороны, такие растения, как лемонграсс (которые быстро слипаются и размножаются) и помидоры (у которых появляются придаточные корни вдоль стеблей), вырастут настолько большими, насколько вы позволите им, поэтому предоставление их корням большего пространства для блуждания даст более стабильный урожай. .

Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить глубину укоренения обычных овощей и трав, спланировать и подготовить свой сад, а также определить, какой глубины должны быть грядки или грядки.

Таблица глубины корней овощей Garden Betty’s

Скачать версию для печати в формате PDF

905 905 чоккоп

(гобо) Помидоры 905 905 905 )
Мелкое укоренение
(от 12 до 18 дюймов)
Среднее укоренение
(от 18 до 24 дюймов)
Глубокое укоренение
(от 24 до 36+ дюймов)
Arugula Beans (фава) Артишоки
Базилик Фасоль (полюс) Спаржа
Черника Фасоль (снэп) Фасоль (лима)
Брокколи Канталупы Кардон
Брюссельская капуста Морковь Окра
Кочанная капуста 5 9055 9055 Капуста 9055 9049 Капуста

Селериак Дайкон Ревень
Сельдерей Баклажаны Сквош (зима)
Зубчатый лук Мускусные дыни Сладкий картофель
Кинза Горох (лущеный) Помидоры
Кукуруза Горох (снег)
Эндив Перец (острый)
Фенхель Перец (сладкий) Перец (сладкий) Чеснок
имбирь брюква
топинамбур шалфей
капуста сквош (лето) 3 сквош (лето) 3
л emongrass
латук
Мятный
горчица
Лук
орегано
Петрушка
Картофель
Редис (весна)
Зеленый лук
Лук-шалот
Шпинат 9055 9055 9055 9055 905 0564

Эстрагон
Тимьян
Куркума

Больше способов подготовиться к посадке в этом сезоне:

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 27 февраля 2019 г.

7 культур, которые можно выращивать в мусорных баках

Не у всех есть место для огромного сада, и может быть трудно произвести значительное количество еды в небольших контейнерах. Для некоторых растений способ получить больший урожай — это просто контейнер побольше.

Мусорные баки могут и не лучший способ садоводства, но они справятся со своей задачей в крайнем случае и могут оказаться незаменимыми для городского садоводства. Есть ряд культур, которые удивительно хорошо растут на террасе или в патио, если у них достаточно места для корней.

Посадить засорители в мусорное ведро, чтобы держать их подальше.

Выращивание картофеля — один из самых быстрых способов произвести значительное количество еды для себя. Им не нужно много линейного пространства, но чем глубже сеялка, тем больше картофеля она даст. Вот почему их часто выращивают в контейнерах. По мере роста картофель окучивается, и в результате большая часть растений оказывается под землей и попадает на территорию выращивания картофеля. Этот метод позволяет производить большие объемы еды на очень ограниченном пространстве.

Пластиковые или металлические контейнеры подходят лучше всего, если в их дне просверлены отверстия для слива. Вы также можете вырезать всю нижнюю часть банки, но если вы планируете перемещать ее в течение всего периода выращивания, оставьте дно на месте.

Для начала закупаем семенной картофель оптом. Отрежьте глазки и часть картофеля, затем дайте кусочкам высохнуть в течение дня или двух перед посадкой. Посадите от трех до шести картофелин срезанной стороной вниз в мусорное ведро вместе с достаточной порцией горшечной почвы.Сверху насыпьте больше почвы или компоста.

Поместите баллончик в солнечное место, так как ему потребуется от шести до восьми часов прямого света каждый день. По мере роста картофеля добавляйте три-четыре дюйма почвы на каждые семь дюймов роста. Не засыпайте листья землей, хотя их можно мульчировать. Как только растения зацветут и отминут, картофель почти готов. Дайте им созреть в течение двух недель, после чего листья пожелтеют и высохнут, прежде чем собирать урожай.

Подобно дитя подсолнечника и картофеля, подсолнухи дают съедобные клубни под землей и красивые подсолнухи над землей.Sunchoke легко выращивать, возможно, слишком легко. Они могут быть чрезвычайно агрессивными, и их невозможно убить, если посадить их в саду. Они также многолетние, поэтому будут возвращаться год за годом.

Если у вас не много земли и вы не можете изолировать их в дальнем углу, единственный безопасный способ посадить солнечные удары — в контейнере. Солнечные удочки продержатся под землей всю зиму, но после уборки клубни быстро портятся. Вы можете купить их на фермерском рынке или заказать клубни подсолнечника в Интернете и сразу же посадить их для достижения наилучших результатов.

Карликовые фруктовые деревья, такие как лимоны Мейера, миниатюрные яблоки и даже вишни и гранаты, можно выращивать в мусорных баках. Уловка при выращивании деревьев в контейнерах любого типа заключается в том, чтобы убедиться, что вы выбрали карликовый сорт, чтобы он приносил плоды, пока он еще относительно небольшой.

Убедитесь, что мусорное ведро имеет шестнадцать дюймов в диаметре — здесь чем больше, тем лучше. Проделайте в дне дренажные отверстия, затем заполните емкость плодородной почвенной смесью. В меньших по размеру мусорных баках поместите небольшую насыпь в центре почвы и расположите корни над насыпью, прежде чем заполнять оставшуюся часть контейнера.В больших контейнерах просто не забудьте расправить корни при посадке, чтобы дерево не подавилось.

Тщательное покрытие корней дерева почвой поможет дереву оставаться устойчивым, пока корни укоренятся. Стейкинг — тоже неплохая идея. Держите почву влажной, но не промокшей, и дайте дереву находиться на солнце. Удобряйте чаще, так как тройники — тяжелые кормушки.

Они должны начать плодоносить примерно на сезон раньше, чем деревья, посаженные на улице, в основном потому, что им не приходится бороться с изменяющейся погодой.Вы не получите таких больших и красивых фруктов, как большие деревья на открытом воздухе, но они станут прекрасным дополнением вашего внутреннего оазиса. Просто не забудьте поставить под них поддон для сбора капель, когда приносите их в дом, чтобы защитить пол.

Помидоры — одно из наиболее распространенных контейнерных растений, но для их роста требуется много корневого пространства. В ведрах по 5 галлонов они будут жить прилично, но мусорный бак дает им достаточно места, чтобы укорениться, как в земле.

При посадке в ведра по 5 галлонов выбирайте компактные, кустистые и невинирующие сорта.Что касается мусорных баков, посадите любого из своих любимых садовых растений и наблюдайте, как они взлетают!

Пластиковые контейнеры темного цвета лучше всего подходят для посадки помидоров, так как они лучше других сохраняют тепло и влагу. Подойдет мусорное ведро любого размера, при условии, что оно имеет глубину не менее шестнадцати дюймов, но если вы используете меньшие банки, обязательно используйте кустовые сорта помидоров.

Используйте почву с высоким содержанием питательных веществ (компост, если он у вас есть) и регулярно удобряйте компостом или червями.
Это постоянный источник питательных веществ для растений томатов.Возможно, вы обнаружите, что по мере развития растения нужно ставить колы, но это лучше делать до того, как оно даст плоды. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о повреждении уязвимых ветвей.

Выращивание моркови в мусорных баках аналогично выращиванию моркови на грядках. Им нужна рыхлая, неуплотненная почва, что делает их оптимальными кандидатами для выращивания в мусорных баках или широких контейнерах для хранения, где вы можете контролировать количество камней и других твердых предметов в почве. Чтобы посадить, слегка присыпьте рыхлую плодородную почву небольшим слоем семян, затем покройте еще полдюйма горшечной земли.

Поливайте морковь не менее одного дюйма каждую неделю. Как только ботва прорастет, вы также можете мульчировать ее, чтобы сохранить воду и тепло. Морковь любит много тепла, поэтому убедитесь, что она находится в хорошем солнечном месте.

Им не понадобится полноразмерный мусорный бак, и они особенно хорошо подходят для больших сумок для хранения, глубиной не менее 16 дюймов. У моего соседа есть большой сад, но он каждый год выращивает побольше моркови в сумке Rubbermaid. Осенью приносит сумку в свой гараж, а верхушки срезает.Прохладный гараж действует как корневой погреб, и он может собирать морковь до января даже в Вермонте.

Как и помидоры, перец очень хорошо растет в контейнерах, и чем он больше, тем лучше, что делает его отличным кандидатом для садоводства. Растения перца недолговечны, но выращивание их внутри, где вы лучше контролируете переменные, обеспечивает им более продолжительный вегетационный период.

Вы можете посадить перец саженцами или начать с прямого посева.Посадите в горшок шириной и глубиной не менее 30 см с достаточным дренажем. В мусорном ведре можно вырастить около трех или четырех растений, чтобы максимально увеличить пространство. Семенам обычно требуется неделя или две, чтобы прорасти, а затем еще месяц или два, чтобы дать плоды, в зависимости от вашего климата и количества солнечного света. Держите почву слегка влажной и поливайте основание растения. Убедитесь, что вы добавляете горшечную почву, богатую органическими веществами, и удобряете при необходимости.

В то время как для карликовых фруктовых деревьев требуется большая корзина для мусора, для перца можно использовать что-то гораздо меньшее.Вот инструкции, как создать действительно стильную вазонку из небольшого недорогого мусорного ведра, которое часто можно купить менее чем за 1 доллар.

Вы можете выращивать огромное количество салата в своих мусорных баках для зимнего использования. Он быстро растет и дает съедобные грозди, что упрощает выращивание в контейнерах. Для этого нужно всего около шести дюймов почвы, поэтому придерживайтесь небольших мусорных баков размером с комнату или сажайте салат в неглубоких контейнерах для хранения под кроватью.

Опять же, в дне вашей банки должны быть дренажные отверстия.Чтобы посадить, насыпьте семена на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга в почвенную смесь. Вдавите их в почву и дайте много света, пока они не прорастут. Салату не требуется много места для роста, и вы можете плотно посадить его и собрать прореживание, как молодой салат.

На этом список не заканчивается. Большинство растений, которые можно выращивать и которые будут расти на заднем дворе, в мусорных баках или других типах контейнеров. Если у вас есть желание расти, есть способ!

Связанные

Зимостойкие зимние овощи в неотапливаемой теплице

Знаете ли вы, что зимних овощей могут расти в неотапливаемом тепличном саду?

Здесь, в Северной Юте, в неотапливаемой теплице с пластиковой кожей ночью может быть довольно холодно.Следовательно, не все растения могут пережить резкое падение температуры. Некоторые морозоустойчивые овощи на самом деле довольно хорошо растут в зимних теплицах, однако они обеспечивают свежую пищу для семейного стола в самые холодные месяцы.

Укорененные озимые овощи хорошо растут в теплице в холодную погоду

Знаете ли вы, что низкие зимние температуры в штате Юта могут стимулировать производство сахара в некоторых корнеплодах? Это помогает защитить их корни от замораживания, придавая им восхитительный прилив сладости.

Морковь, свекла, редис и репа могут выдержать морозы и отрицательные температуры. Вы также можете смело сажать лук и чеснок.

Но не обязательно придерживаться обычных корнеплодов. Почему бы не попробовать посадить лук-порей, пастернак или брюкву в своей неотапливаемой зимней теплице? Если вы обычно не оставляете места для этих вкусных сортов в своем летнем саду, озимая посадка даст вам возможность поэкспериментировать с новыми рецептами.

Зеленые озимые овощи для неотапливаемой теплицы

Многие виды листовых зеленых овощей могут хорошо расти в зимней теплице.

Вы жаждете свежих салатов зимой? Многие сорта салата чувствительны к замораживанию, но некоторые виды, такие как эндивий и радиккио, достаточно прочны, чтобы переносить холода. Кале и швейцарский мангольд также могут довольно активно расти в этих условиях.

Шпинат, руккола и капуста — еще один вариант для жестких растений, способных пережить зиму Юты. Так же хорошо растет капуста и зелень горчицы в неотапливаемой теплице.

Но что, если вы жаждете большего, чем просто зелень?

Посадите холодостойкую брокколи, сельдерей или горох.Или рассмотрим всегда популярный вариант брюссельской капусты. Вы также можете начать постоянную грядку из спаржи в этом году. Вам придется подождать пару лет до первого урожая, но после этого вы будете получать новый урожай озимых овощей каждый год.

Советы по хорошему росту озимых овощей в теплице

Как и при выращивании огорода на открытом воздухе, вам необходимо правильно расположить растения, чтобы обеспечить максимальный рост.

Если вы предпочитаете контейнеры для посадки зимних овощей, расположите их достаточно далеко друг от друга, чтобы листья растений не касались друг друга.Если вы предпочитаете приподнятые грядки в зимней теплице, обязательно прореживайте слабые растения по мере их роста. Таким образом, у более выносливых растений будет достаточно места для роста.

Если вы заметили какие-либо признаки болезни на своих зимних овощах, немедленно удалите их, чтобы не допустить распространения проблемы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *