Плоды кактуса фото съедобные: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Содержание

Съедобные кактусы — Цветочные статьи. Florets.ru

Съедобны ли кактусы?

Казалось бы, мысль о съедобном кактусе абсурдна, ведь они такие колючие. Однако именно съедобные кактусы спасали людей от голода и жажды в безводных местностях Центральной и Южной Америки.

Съесть мякоть кактуса то же самое, что съесть арбуз или огурец, так как он содержит 70-90% воды. Срубив кактус размером с бочонок, путешественник обеспечивает себя влагой, а лошадь сочным кормом. Многие виды кактуса дают крупные, сочные и ароматные плоды. Из них варят варенье, компоты, едят сырыми, а из некоторых видов делают рагу с мясом.

Исследования, проведенные в Мексике показали, что кактусы можно использовать для витаминов, гормонов, вин и ликеров, мыла, технического спирта. Отходы с охотой поедают домашние птицы.

Однако не спешите использовать в пищу кактус с вашего подоконика, так как они могут быть ядовитыми. У нас кактусы в основном разводят как декоративные растения.

У мексиканцев один из видов кактусов — опунция — считается даже священным растением. Изображение опунции входит в национальный герб страны.

Старое мексиканское предание рассказывает о том, как однажды уставшее от многодневных скитаний по горам племя ацтеков (индейские народности Мексики) остановилось на отдых на берегу озера Тескоко. На небольшом островке они заметили орла, который сидел на опунции и когтями разрывал змею. У ацтеков это считалось хорошим предзнаменованием, они спустились с гор и на том месте, где увидели орла, основали город Теночтитлан -«место священной опунции». Ацтеки нашли эту живописную композицию 18 июля 1325 года. Это и есть официальная дата основания Теночтитлана. Сейчас на этом месте стоит Мехико, столица Мексики.

Кисло-сладкие плоды опунции ацтеки издавна использовали для пищи, позднее европейцы стали называть их колючей грушей. По виду они и в самом деле напоминают небольшую грушу или лимон. Плоды опунции едят, удалив колючки, как в свежем, так и в сушеном или вареном виде.

Из сока, полученного из плодов опунции, готовят сироп, желе, различные напитки. Мексиканцы используют в пищу и стебли опунции, их молодые побеги служат для приготовления национальных блюд.

В Мексике растет несколько видов кактусов, плоды и стебли которых употребляют в пищу. В этом нет никакой экзотики — лопатовидные стебли «нопалес» продаются на рынках в Мексике мешками и стоят копейки. Их едят свежими, вареными, жареными и маринованными. Считается, что нопаль нормализует уровень сахара в крови, и выводит из организма многие токсины. Его используют в медицине для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. В пищу идет и сладковатый плод этого же кактуса «туна» — сочный фрукт красного, оранжевого или желтоватого цвета.

Рассказывают, что в Израиле был выращен съедобный кактус без колючек, помогающий при гипертонии, диабете, коклюше и астме. Считают, что сок из этого кактуса способен снижать уровень сахара в крови, что подтверждено рядом медицинских исследований. Кроме того, ежедневное употребление с пищей около 250 грамм мексиканского кактуса снижает уровень холестерина в крови.

Из мякоти этого кактуса готовят наподобие бифштекса или, завернув его в фольгу, запекают вместе с мясом в духовке.

В Казахстане были энтузиасты, которые хотели разводить кактусы на корм скоту. Собирались выращивать бесколючковые виды в пустынных зонах, которые животные едят с удовольствием, но у них не получилось.

Самое применяемое суккулентное растение в Мексике — это различные виды агавы, ей по всей стране засеяны целые поля. Голубую агаву используют как сырье для производства водки — текилы, а из других видов агавы делают «сисаль» — волокно из которого изготавливают одежду и традиционные мексиканские одеяла «тапеты».

В Мексике растут не только съедобные кактусы, но и галлюциногенные. Всего индейцы употребляли для шаманских ритуалов около десятка видов кактусов.
Источник: http://www.florets.ru

Понравилась информация? Поделитесь ей с друзьями!

загрузка…

И не забывайте про наш форум-сообщество! Вступайте в ряды цветоводов и любителей растений!;)

Плоды кактуса съедобные.

Виды съедобных кактусов

Кажется невероятным, что два совершенно разных слова «кактус» и «десерт» могут быть непосредственно связаны между собой. И действительно, в некоторых странах плоды растения семейства кактусовых употребляют в пищу ежедневно вместо привычных для всех фруктов. Однако не нужно сразу же пробовать на вкус «колючки» с подоконника. Для начала нужно разобраться, какие плоды кактуса съедобные, чем они полезны для организма, как их правильно очистить от иголок и как приготовить. Рассмотрим каждый вопрос более детально.

Виды съедобных кактусов

Большинство съедобных кактусов растет в Центральной и Южной Америке, а также в Греции и на Кипре. Это растение, произрастающее в засушливом климате, не раз спасало от жажды и голода заблудившихся путешественников. В составе плодов кактуса содержится от 70 до 90% воды, поэтому их часто сравнивают по питательной ценности с огурцом или арбузом. Некоторые из них настолько сочные и ароматные, что как раз подходят для приготовления варенья или компота.

В пищу употребляют похожие на ягоду плоды кактуса. Съедобные мякоть и семена перед употреблением освобождают от кожуры и малозаметных небольших колючек – глохидий, которые могут быть опасными для человека. Связано это с тем, что при соприкосновении с кожей иглоподобная колючка вызывает сильные отеки и воспаление слизистой.

Съедобные кактусы бывают нескольких видов, а самыми известными среди них являются:

  • Опунция;.
  • Маммилярия.
  • Гилоцереус.
  • Шлюмбергер.
  • Селеницереус.

Все вышеперечисленные растения плодоносят сочными мясистыми плодами крупных и средних размеров.

Польза и вред съедобных кактусов для организма

Польза кактусов для организма была известна древним цивилизациям. В голодные годы растения спасали жителей Американского континента от смерти.

Полезные качества кактусов заключаются в их составе, благодаря которому растение:

  • Является источником живительной влаги для организма, поскольку практически полностью состоит из воды.
  • Обладает низкой калорийностью, не содержит холестерина и жира, а значит, его можно включать в свой рацион во время диеты.
  • В кактусах содержится много кальция, магния, калия и клетчатки. Особенно они полезны для пищеварительной и других систем организма.
  • Съедобные кактусы обладают ярко выраженными лечебными свойствами. Определенные виды растений помогают в лечении заболеваний мочеполовой системы, используются при лечении простуды, эффективно замещают антибактериальные препараты, способствуют повышению иммунитета.
  • Широко используется в кулинарии, где из него делают витаминные компоты, полезные цукаты и желе.

Кактусы, а точнее их игольчатые колючки, могут принести организму непоправимый вред, если съесть плоды в неочищенном виде. При попадании на язык иголки вызывают отек гортани, в результате чего практически моментально наступает удушье.

Плоды кактуса съедобные: опунция

Самым распространенным среди съедобных кактусов считается опунция. Особенно почитают это растение в Мексике, где его изображение можно увидеть даже на национальном гербе страны. В этой стране существует красивая легенда, связанная с основанием города Мехико – столицы Мексики. Примерно в XIV веке племя ацтеков после изнурительных скитаний по пустыне увидело на кактусе опунция орла, разрывавшего пойманную змею. У мексиканского племени это считалось очень хорошим предзнаменованием. Поэтому именно на этом месте они и решили основать город, который впоследствии и стал столицей Мехико.

Внешне опунция выглядит как большой куст (или даже дерево) с крупными лопоухими листьями, покрытыми колючками. Цветет кустарник с апреля и до конца лета. Первый урожай можно собирать уже в августе.

Плоды кактуса опунция, фото которых представлено выше, называют «мексиканской грушей», поскольку они напоминают этот фрукт по форме. При приготовлении блюд используют также и листья опунции.

Как избавиться от колючек у кактуса

Иголки с опунции маленькие и тоненькие, но вызывают самые болезненные ощущения. Плоды кактуса съедобные из-за этого считаются не менее опасными, чем ядовитые. И даже при покупке кактуса в магазине не нужно брать его руками. Чтобы избавиться от колючек в домашних условиях, можно воспользоваться одним из следующих способов.

  • Сначала промыть кактус водой, чтобы избавиться от мелких колючек. После это взять сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и хорошо вытереть опунцию. На полотенце должны остаться колючки, которые не смылись водой.
  • Предварительно заморозить кактус на пару часов. Через указанное время колючки с него отпадут сами.

Но независимо от выбранного варианта все манипуляции с фруктом нужно проводить в резиновых перчатках.

После того как извлекли колючки с кактуса, его нужно очистить от кожуры. Для этого отрезать кончики у плода, разрезать толстую кожуру вдоль и снять ее, освободив сочную мякоть малинового цвета.

Вкусовые качества кактуса опунция

Плоды опунции имеют кисло-сладкий вкус. В спелом виде они сочные и мягкие, имеют яркий цвет. Внутри плодов имеются мелкие косточки, практически такие же, как в гранате или винограде. Выплевывать их совсем не обязательно.

Листья опунции по вкусу напоминают щавель или салат. Из них готовят супы и вторые блюда, нарезают салаты, поджаривают отдельно и в сочетании с мясом. Если учитывать вкусовые качества, то можно смело сказать, что листья растения опунция (фото) – это овощи, а плоды – фрукты. Полезными для организма считаются и те и другие.

Как едят плоды кактуса

Главное преимущество съедобных кактусов в том, что их можно добавлять и в основные блюда, а также в десерты. При приготовлении каких блюд используются плоды кактуса?

Съедобные ягоды можно брать для компотов, желе, мармелада, запекают в духовке или употребляют в пищу в сыром виде. Не менее вкусным получается тушеное мясо с добавлением опунции и другие блюда.

Листья опунции чаще всего добавляются в салаты, но перед приготовлением их нужно предварительно отварить. Выбирать следует молодые листья, толщина которых составляет не более 10 мм.

Съедобные кактусы в Мексике (фото+видео)

Мексика…кактусы….У вас тоже такие же ассоциации? и вообщем-то не зря — кактусы тут продаются на каждом углу и входят во многие блюда! А что? Действительно вкусно! Вы хотели бы попробовать? Ну почему же сразу «нет»? Я вам сейчас расскажу и вы передумаете! 

Есть такой кактус, называется опунция (а по-испански nopal). Подвидов опунции очень много, и половина всех их растет в Мексике. Вообще этот кактус очень-очень живучий — он быстро растет, не боится ни жары, ни холода, легко размножается и его очень сложно убить! А если не можешь убить, то надо съесть!

 

Листья кактуса можно есть сырыми, а можно и готовить. Надо только сначала очистить все колючки — они очень маленькие, тоненькие, их даже часто не видно. Когда они впиваются в кожу, то их очень-очень-ОЧЕНЬ сложно достать. Недавно сорвала я плод этого кактуса — вроде очень аккуратно взяла двуями пальчиками,  но в итоге вся ладонь в колючках!! Поняла, что самой лучше урожай не собирать, а купить уже без колючек. Мексиканцы знают секреты, как эти колючки удалить — катают по какой-то специальной шкурке или обжигают на пламени.
На каждом рынке обязательно продают листья кактуса — иногда целиком, нередко уже порезанные, а иногда даже приготовленные!

Сырые листья кактуса внутри сочные и с небольшой кислинкой, типа салата или щавеля. Ничего так, можно в салат настрогать. Любители здоровой пищи, наверно, могут добавить в смузи. Ха-ха, кому скажи — смузи из кактуса! Но мне больше нравятся готовые кактусы — обычно их режут мелкими квадратиками и тушат с мясом, кладут в суп или тушат на гарнир. При приготовлении кактус сохраняет свою легкую кислинку, а по консистенции напоминает тушеный перец. Очень вкусно!

Еще у этих кактусов есть съедобные плоды, так называемые фиги (по-испански их называют tuna). Они бывают фиолетовые, красные и желтые. Еще их почему-то иногда продают незрелыми, прямо зелеными и твердыми.

Снаружи они тоже покрыты мелкими колючками, которые надо тщательно очистить, а то потом можно очень сильно пожалеть. Внутри плоды очень-очень мягкие, прямо размазня какая-то, и немножко жилистые, с множеством мелких черных семечек, которые не знаешь то ли выплюнуть, то ли проглотить. Вкус сладковатый, но не так, чтоб прям сладкий. Поэтому попробовав один раз эту «фигу», мне больше не захотелось. Хотя эти плоды известны своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Мексиканцы их любят — покупают штук по 5 и сразу съедают.

 Будете в Мексике, обязательно попробуйте этот кактус и его плоды!!

А вот видео, в котором я ем этот самый кактус!

Виды кактусов со съедобными плодами

HelperLife

Съедобный кактус — без шуток! Как правильно есть кактусы? «Колючее» меню — экзотические блюда из кактусов. Перечень кактусов, применяемых в пищу.

Может ли быть съедобным… кактус? И хотя звучит это жутковато и непривычно, эти колючие растения давно и успешно применяются в пищу человеком. Конечно, такое блюдо не назовешь традиционным, но в нем есть своя прелесть. Как же правильно есть кактусы, не вынимая затем колючек из языка? И какие варианты блюд можно приготовить из этого растения?

А вы знали, что кактусы можно есть

Это интересно. Древние ацтеки с незапамятных времен употребляли кактус в пищу. В честь этого растения даже был назван древний город Теночтитлан. Сейчас эта административная единица зовется Мехико. На гербе города изображен именно кактус. Европейцы называли это чудо природы «колючей грушей», хотя по вкусу они похожи скорее на персик.

Таким образом, колючие шарики можно использовать не только в качестве декоративного украшения приусадебного участка, но и как самостоятельное блюдо.
Кстати. По непроверенным данным считается, что в нашей стране кактус относится к растениям-наркотикам. И действительно, индейцы извлекают из некоторых их частей сильнодействующее вещество — мескалин, которое обладает сильными дурманящими свойствами.

Так что, если посреди ночи в Вашей квартире раздастся звонок — возможно, это пришли именно за Вашим кактусом.

Польза и вред употребления кактуса в пищу

Съедобные плоды кактусов: список

Это интересно! На Кипре опунцию используют в качестве декоративных заборов, высаживая эти растения вокруг дома. Оригинальный и бюджетный вариант ограждений.

Питахайя (гилоцереус). Его также зовут его драконьим фруктом. Вкус этого растения напоминает землянику. Плоды этого кактуса съедобные, в разрезе имеют белый цвет с черными семечками. Этот подвид растет на стволах деревьев, получая питательные вещества из веточек и листьев. Может выращиваться в домашних условиях, поскольку неприхотлив, как и все представители этого колючего семейства.
Кстати. У этого кактуса съедобны не только плоды. Высушенные цветки этого растения используют в качестве сырья для заваривания чая.
Селеницериус (царица ночи). Свое название растение получило за удивительно красивые цветы, которые распускаются в вечернее время, а утру увядают.

Этот кактус имеет большие, размером с яблоко, плоды.
К съедобным кактусам относятся также шлюмбергер и маммилярия.

Что вкусненького можно приготовить? Рецепты настоек и блюд


Какие же блюда из кактуса можно приготовить? В список наиболее популярных кактусовых рецептов входят:

Салат из маринованных кактусов

Совет. Мексиканцы обычно сдабривают такое блюдо жгучим перцем. У нас более актуальным станет маринованный в уксусе лук.

Удивительное варенье из кактуса

Совет. Если мякоть имеет мелкие семечки, чистить их необязательно. Крупные семена все же лучше удалить. Хранить готовое варенье следует в холодильнике, используя банку под плотно закрученной крышкой. Срок хранения — 3-4 месяца.

Лечебная настойка

С целью лечения бронхитов и других простудных заболеваний готовят настойку на кактусе. Для этого «лепешки» опунции очищают от колючек, мелко нарезают и заливают холодной водой в соотношении 1:10.

Смесь выдерживают на водяной бане в течение 20 минут, затем процеживают. Принимают по трети стакана трижды в день.

Суп из кактусов

Совет. Чечевица в супе может быть уварена до любого состояния, но кактусовые листья непременно должны остаться хрустящими. В этом и состоит прелесть супа Вальпараисо.

Домашняя текила из кактуса: видео

Кактус для домашней текилы — готовим напиток сами

Кактус — не только украшение домов и пустынь, но и отличный ингредиент для приготовления экзотических блюд. При этом растение можно употреблять в пищу как самостоятельный продукт, так и в составе других яств. Применять можно практически все кактусовые части — от молодых побегов, до терпких, сочных плодов.

Плоды кактуса: о съедобных и лечебных экзотических вкусностях

В Африке и Южной Америке, где в естественной среде произрастают разнообразные кактусовые, плоды многих из них являются неотъемлемой частью повседневного рациона. В природе, в отличие от домашней обстановки, эти суккуленты обильно цветут и плодоносят, а кроме того, большинство являются весьма габаритными и плодовитыми.

Еще в записках великого первооткрывателя Христофора было обнаружен описание трапезы аборигенов, которые лакомились дыней. Как оказалось позже, они ели не бахчевую культуру, а кактусы.

Какие плоды кактуса съедобны, как их собирают с «неприветливых» колючих растений, а также используют в народной медицине и пищевой промышленности?

Ценные кактусовые

Как оказалось, некоторые кактусовые являются ценными гастрономическими продуктами растительного происхождения. В пищу идут стебли и плоды, их можно найти на рынках и полках магазина, заказать блюда из суккулентов в местах общего питания или местных рынках.

Естественно, далеко не все кактусы съедобны и лишь некоторые из них подходят для этих целей.

Большинство пригодных в пищу суккулентов данного семейства растут на территории Южной и Центральной Америки, в африканских тропиках и в Индии. Меньше их в Греции и на Кипре.

Самыми распространенными из них являются следующие разновидности:

Опунция

В народе суккулент именуют «берберийской фигой». Цветет от 1 до 3 раз в сезон, результат первого цветения чаще всего весьма скудный.

Плоды растут по краям плоских листьев-ладошек, обладают грушевидной формой. В среднем их размер составляет 7 см, оттенок кожуры варьируется от бледно-желтого до темно-красного. Цвет мякоти зависит от сорта опунции, она может быть белой, зеленой, красной, фиолетовой или желтоватой. Мякоть содержит по 3 маленьких семечки диаметром в 2-3 мм.

Собирают урожай берберийских фиг осенью, начиная с сентября и по ноябрь. Занятие не из простых, ведь листья кактуса покрыты многочисленными иголками-глохидиями. Поэтому плоды опунции собирают специальными металлическими щипцами с длинными ручками.

Кактусовые ягоды съедобны и даже очень вкусны, напоминают по вкусу киви или клубнику. Но они небезопасны, так как тоже покрыты острыми шипами.
Перед употреблением плодов в пищу нужно удалить кожуру или поместить их в холодильник и подождать, через 2-3 часа колючки сами отвалятся.

Ягоды можно есть как в свежем виде, так и готовить из них разнообразные десерты – джемы, варенья, мармелады, напитки. Для этих целей также используются стебли опунции.

Это интересно! Многие традиционные мексиканские блюда готовятся из плодов и молодых побегов кактусов, в том числе и опунций. Так, из последней получается вкуснейший сорбет и пряное печенье.

В Мексике также принято подкармливать опунциями – плодами и листьями крупный рогатый скот, чтобы увеличь надои молока.
Как сам кактус, так и плоды опунции, активно используются в народной медицине. Из них готовят:

  • Иммуностимуляторы.
  • Укрепляющие средства.
  • Составы для похудения.
  • Улучшения пищеварения и работы сердечно-сосудистой системы.
  • Препараты для профилактики онкологических болезней.
    Растение нашло широкое применение в этой отрасли.

Питахайя (питайя)

Еще один съедобный кактус, ботаническое наименование которого – гилоцереус. Произрастает в тропиках, где умеренные осадки, в виде лианообазного суккулента, плодоносит часто и обильно, давая по 5-6 урожаев ежегодно. При этом, в плодоношение кактус вступает уже на второй третий год жизни.

Окраска плодов питахайи зависит от разновидности:

    • У гилоцереуса undatus (красной питайи) плоды красновато-розовые с белой мякотью.
    • У гилоцереуса costaricensis (polyrhizus), его еще называют коста- риканской питайей, плоды с красной кожицей и мякотью.
    • У желтой питайи (hylocereus megalanthus) плоды желтые, а мякоть белая.

Минимальный вес плодов – 150 г, самые крупные экземпляры могут весить 900-1000 г.

Это интересно: В народе плоды гилоцереуса называют драконьим сердцем, драконьим глазом, драконом, драгофрутом или драконьим фруктом. Такие наименования связаны с тем, что чешуйки плодов похожи на драконью чешую. Существует древнее сказание о происхождении этих плодов: «Когда-то смелые воины бились с этими необычными существами, которые выпускали из пасти пламя. Вместе с огненным заревом из недр дракона выпадал один экзотический фрукт».

Питахайю можно есть сырой, она обладает сладковатым привкусом и содержит мало калорий. Самыми вкусными считаются немного охлажденные плоды. Но не рекомендуется сочетать их с продуктами, имеющие резкий вкус. Из питайи делают соки, вина и другие напитки.

Силеницереус крупноцветковый(грандифлорус)

Этот кактус отличается от прочих тем, что цветет очень роскошно, но процесс длится только одну ночь. За это растение прозвали царицей (принцессой) ночи или лунным цереусом.

Главный импортер плодов Царицы ночи – Колумбия, где ее плантации встречаются так же часто, как и кофейные. Расположены они выше 1,5 км над уровнем моря. Плоды у кактуса крупные, размером с яблоко, обладают сладковатым вкусом.

Маммиллярия (побегоносная) пролифера

Представитель рода маммиллярий, который за способность давать много деток назвали «пролифера», что в переводе означает «нести потомство». Цветут и плодоносят эти суккуленты практически одновременно, процесс продолжительный и длится не один месяц, начинаясь весной.

Плоды продолговатого оттенка, красные, сочные и кисловатые, напоминают барбарис. Размер ягод варьируется от 0,5 до 5 см.

Рипсалис

В комнатном цветоводстве выращивают некоторые разновидности рипсалиса в качестве домашних или оранжерейных ампельных цветов. Но на родине – в тропиках Бразилии, ценят эти эпифиты и за обильное плодоношение.

Цветет суккулент раз в год – в конце февраля начале марта. Плоды у рипсалиса ягодообразные, их вкус похож на крыжовник. В пищу их употреблять можно, но особой ценности они не представляют и чаще используются в качестве корма да животных.

Мелокактус

Эти суккуленты называют дынными или конфетными кактусами. Они состоят из одиночных сдавленно-шаровидных или укороченно-цилиндрических стеблей, с четко выраженными ребрами. Колючки также имеются – прямые или изогнутые.

В комнатном цветоводстве эти кактусовые не особо популярны, здесь успешно адаптировались лишь несколько видов из почти полусотни. А кроме того, по мере взросления экземпляры становятся весьма капризными.

Мало кто знает, но после цветения мелокактусов на месте цветов вызревают съедобные ягодки-плоды розоватого или фиолетового, обладающие кисловатым вкусом.

Шлюмбергера

Зигокактус шлюмбергера, он же декабрист, рождественский кактус или рождественник, получил широкое распространение в отечественном цветоводстве. Свои «праздничные» прозвища суккулент приобрел за роскошное цветение в преддверии зимних празднеств. При соблюдении определенного температурного режима может зацветать больше одного раза в год.

Плоды у декабриста мелкие, диаметром не больше 20 мм, окраска яркая, рубиновая. Они сочные, сладковатые с небольшой кислинкой, вызревают в течение 4-5 недель. Ягоды съедобны, но чаще ими кормят птиц и животных.

Заключение

Плоды кактуса – распространенный растительный продукт, но, естественно там, где эти суккуленты растут в природе или активно культивируются. Для нас же более привычно видеть колючие растения в домашних горшках, в качестве украшения интерьера. Но, если появляется возможность попробовать экзотические плоды, зачем себе отказывать в подобном удовольствии? Только важно предварительно узнать, можно ли их есть и уточнить, как правильно это делать.

Плоды кактуса съедобные. Виды съедобных кактусов

Кажется невероятным, что два совершенно разных слова «кактус» и «десерт» могут быть непосредственно связаны между собой. И действительно, в некоторых странах плоды растения семейства кактусовых употребляют в пищу ежедневно вместо привычных для всех фруктов. Однако не нужно сразу же пробовать на вкус «колючки» с подоконника. Для начала нужно разобраться, какие плоды кактуса съедобные, чем они полезны для организма, как их правильно очистить от иголок и как приготовить. Рассмотрим каждый вопрос более детально.

Виды съедобных кактусов

Большинство съедобных кактусов растет в Центральной и Южной Америке, а также в Греции и на Кипре. Это растение, произрастающее в засушливом климате, не раз спасало от жажды и голода заблудившихся путешественников. В составе плодов кактуса содержится от 70 до 90% воды, поэтому их часто сравнивают по питательной ценности с огурцом или арбузом. Некоторые из них настолько сочные и ароматные, что как раз подходят для приготовления варенья или компота.

Съедобные кактусы бывают нескольких видов, а самыми известными среди них являются:

Все вышеперечисленные растения плодоносят сочными мясистыми плодами крупных и средних размеров.

Польза и вред съедобных кактусов для организма

Польза кактусов для организма была известна древним цивилизациям. В голодные годы растения спасали жителей Американского континента от смерти.

Полезные качества кактусов заключаются в их составе, благодаря которому растение:

  • Является источником живительной влаги для организма, поскольку практически полностью состоит из воды.
  • Обладает низкой калорийностью, не содержит холестерина и жира, а значит, его можно включать в свой рацион во время диеты.
  • В кактусах содержится много кальция, магния, калия и клетчатки. Особенно они полезны для пищеварительной и других систем организма.
  • Съедобные кактусы обладают ярко выраженными лечебными свойствами. Определенные виды растений помогают в лечении заболеваний мочеполовой системы, используются при лечении простуды, эффективно замещают антибактериальные препараты, способствуют повышению иммунитета.
  • Широко используется в кулинарии, где из него делают витаминные компоты, полезные цукаты и желе.

Кактусы, а точнее их игольчатые колючки, могут принести организму непоправимый вред, если съесть плоды в неочищенном виде. При попадании на язык иголки вызывают отек гортани, в результате чего практически моментально наступает удушье.

Плоды кактуса съедобные: опунция

Самым распространенным среди съедобных кактусов считается опунция. Особенно почитают это растение в Мексике, где его изображение можно увидеть даже на национальном гербе страны. В этой стране существует красивая легенда, связанная с основанием города Мехико – столицы Мексики. Примерно в XIV веке племя ацтеков после изнурительных скитаний по пустыне увидело на кактусе опунция орла, разрывавшего пойманную змею. У мексиканского племени это считалось очень хорошим предзнаменованием. Поэтому именно на этом месте они и решили основать город, который впоследствии и стал столицей Мехико.

Внешне опунция выглядит как большой куст (или даже дерево) с крупными лопоухими листьями, покрытыми колючками. Цветет кустарник с апреля и до конца лета. Первый урожай можно собирать уже в августе.

Как избавиться от колючек у кактуса

Иголки с опунции маленькие и тоненькие, но вызывают самые болезненные ощущения. Плоды кактуса съедобные из-за этого считаются не менее опасными, чем ядовитые. И даже при покупке кактуса в магазине не нужно брать его руками. Чтобы избавиться от колючек в домашних условиях, можно воспользоваться одним из следующих способов.

  • Сначала промыть кактус водой, чтобы избавиться от мелких колючек. После это взять сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и хорошо вытереть опунцию. На полотенце должны остаться колючки, которые не смылись водой.
  • Предварительно заморозить кактус на пару часов. Через указанное время колючки с него отпадут сами.

Но независимо от выбранного варианта все манипуляции с фруктом нужно проводить в резиновых перчатках.

Вкусовые качества кактуса опунция

Плоды опунции имеют кисло-сладкий вкус. В спелом виде они сочные и мягкие, имеют яркий цвет. Внутри плодов имеются мелкие косточки, практически такие же, как в гранате или винограде. Выплевывать их совсем не обязательно.

Как едят плоды кактуса

Главное преимущество съедобных кактусов в том, что их можно добавлять и в основные блюда, а также в десерты. При приготовлении каких блюд используются плоды кактуса?

Съедобные ягоды можно брать для компотов, желе, мармелада, запекают в духовке или употребляют в пищу в сыром виде. Не менее вкусным получается тушеное мясо с добавлением опунции и другие блюда.

Листья опунции чаще всего добавляются в салаты, но перед приготовлением их нужно предварительно отварить. Выбирать следует молодые листья, толщина которых составляет не более 10 мм.

Здоровая жизнь

Народная медицина и полезные советы о здоровье

Съедобные кактусы на нашем столе.

Съедобные кактусы на нашем столе.

Возникал ли у вас когда-нибудь вопрос, бывают ли съедобные кактусы? Есть ли в них что-то полезное для нашего организма? Думаю, большинство из нас никогда не представляли эту колючую экзотику у себя на столе. Как-то малопривлекательны для нас кактусы в качестве продуктов.

Однако в некоторых странах кактусы являются привычным блюдом на столе. Конечно, в основном это практикуется в тех странах, где кактусов растет достаточно много. В пищу используют все части растения, кроме самих колючек. В этих странах лакомятся соком кактуса, стеблями и плодами.

Кактус не содержат яда, поэтому не стоит опасаться отравиться. Однако при поедании кактусов все-таки стоит проявлять осторожность, потому что есть опасность съесть колючку или глохидию (острая, жёсткая, иглоподобная и часто прозрачная колючка).

Избавиться от колючек перед едой несложно. Сложнее обстоит дело с глохидиями, потому что они имеют слишком маленькие размеры и их не всегда просто заметить.

Опасность состоит в том, что глохидии содержат крючочки микроскопических размеров, благодаря которым могут при попадании на кожу или в мягкие ткани начать быстро проникать внутрь. Результатом этого становится отёк и воспаление.

Зафиксирован случай гибели за пару часов коровы, которая случайно съела опунцию. Большое количество мельчайших глохидий попали на язык и в ткани ротовой полости животного, что привело к сильному отёку, а затем к удушью.

Есть можно не все кактусы, потому что некоторые виды колючих растений, содержит вещества медикаментозного характера. А выращенные искусственно кактусы накапливают в себе некоторое количество удобрений и химических препаратов, которыми они были обработаны. Если вы решитесь попробовать на вкус домашний кактус, то перед этим тщательно промойте дегустируемую часть.

Большая часть видов кактусов не обладают приятным вкусом, чаще всего они похожи на траву. Интересный вкус имеет молодая опунция, из-за чего она широко применяется в кулинарии.

Нежные части опунции сначала освобождают от колючек, а затем добавляют ее в горячие блюда и некоторые салаты. Опунция немного напоминает по вкусу огурец. Кроме этого из стеблей кактуса можно сварить вкусное лакомство – цукаты.

В пустынных регионах Америки, чтобы утолить жажду домашнего скота и людей, давно применяют сок кактусов. Некоторые виды кактусов имеют сочные плоды, которые можно отнести к ягодам.

Как и обычные ягоды, их едят сырыми, используют для варенья, делают джемы и мармелад, выжимают для напитков. Поэтому опунцию отдельно выращивают ради ягод и поставляют их в разные страны.

Какие бывают съедобные кактусы:

1. Гилоцереус. Во Вьетнаме достаточно влажный и тёплый климат, что является благоприятным местом для распространения кактусов-эпифитов гилоцереусов. Этот вид кактуса имеет ягоды с весом почти в полкилограмма, их продают на рынках разных стран и даже в России.

2. Маммиллярия. Кроме этого в пищу используют и маммиллярии, у которых после цветения появляется много ягод красного цвета. По вкусу они схожи с барбарисом, немного кисловатые и сочные, с мелкими семенами.

3. Шлюмбергер. В лесах некоторых стран растут эпифитные кактусы шлюмбергеры, имеющие сочные мясистые плоды размером с абрикос. Но для образования плодов они должны пройти через перекрёстное опыление с другим кактусом шлюмбергерой.

4. Селеницереус. Среди комнатных кактусов самый приятный вкус у плода селеницереуса «Царицы ночи». Однако, чтобы появились плоды, понадобится наличие второго цветущего растения, с помощью которого можно произвести перекрёстное опыление.

Плод этого кактуса достаточно большой по размеру: почти как яблоко, вкусный и ароматный. Кожура этого растения имеет волоски и колючки, поэтому перед едой его разрезают на две части и вынимают мякоть ложечкой.

Теперь вы знаете, что кактусы могут не только быть украшением интерьера и поглотителем негативной энергии в комнате, но и продуктом питания. Однако Здоровая жизнь просит вас не забывать об осторожности, если вы захотите попробовать свой домашний кактус.

Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!

Как едят кактусы. Съедобные кактусы. Съедобные плоды кактусов: список

Дают сочные, крупные и пахучие плоды. Из этих плодов зачастую варят компоты, варенья. Иногда их едят сырыми, а иногда добавляют в мясные блюда. В нашей стране кактусы разводятся в основном в качестве декоративных растений, поэтому подобное их кажется дикостью.

Плоды опунции, обладающие приятным кисло-сладким вкусом, использовались ацтеками в пищу. Европейцы называют эти плоды колючей грушей, поскольку они внешне похожи на этот фрукт. Опунцию едят в сушеном, вареном или даже свежем виде, предварительно удалив колючки. Из сока плодов этого варят желе, сиропы и прохлаждающие напитки. Мексиканцами употребляются не только плоды, но и молодые побеги опунции, которые используют для приготовления традиционных блюд.

Ученые-энтузиасты в Казахстане собирались выращивать ряд бесколючковых кактусов в качестве корма скоту. Подобные кактусы по их замыслу нужно было высадить в пустынных зонах. Однако эта затея не увенчалась успехом.

В Мексике произрастает множество видов , стебли и плоды которых вполне съедобны. Стебли «нопалес» можно купить на любом рынке Мексики . Это стебли (по форме напоминающие лопаты) едят жареными, маринованными, вареными и свежими. Считается, что употребление нопаля способствует выведению токсинов из организма и нормализует в крови уровень сахара. Нопаль используют в медицине для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта. Съедобными считаются и плоды этого кактуса, которые обычно обладают оранжевым, желтым или красным цветом.

Мякоть практически любого кактуса можно запечь в духовке, обернув в фольгу. Вкус будет различаться в зависимости от вида кактуса.

Некоторое время назад в Израиле вырастили съедобный неколючий кактус, который помогает при диабете, астме, коклюше и гипертонии. Ряд медицинских исследований доказал, что употребление в пищу сока этого кактуса может уменьшить количество сахара в крови.

Агава — универсальный кактус

Самый популярный кактус в Мексике – это агава во всевозможных видах. Ею засеивают целые поля по всей стране. Из голубой агавы делают мексиканскую водку — текилу, которая в настоящее время завоевала популярность во всей Европе. Из других видов этого растения мексиканцы делают растительное волокно сисаль, которое отлично подходит для изготовления традиционной одежды и народных мексиканских покрывал, тапет.

Характерные особенности опунции

Опунция относится к семейству кактусов, причем она может быть как декоративной, так и вольно растущей.

Декоративное растение крайне неприхотливо, цветет крупными желтыми закрытыми цветами, похожими на тюльпаны. Она несъедобна, имеет небольшие размеры и плоские листья средней мясистостью.

Дико растущие модификации опунции были впервые культивированы в Мексике, а затем завезены моряками Испании в страны Средиземноморья. Это крупные кустистые растения, имеющие тенденцию к быстрому разрастанию при попустительском отношении населения. Такое бедствие произошло некогда в Австралии, где заросли кактусов опунции настолько разрослись, что обывателям было трудно пробраться к своим домам.

В некоторых странах (Тунис, Италия, Кипр) опунция используется в качестве надежной живой изгороди. Возможно, сначала нарушитель границ чужой собственности, не почувствует исходящей от высокого кактуса опасности, поскольку данная разновидность не обладает устрашающе длинными колючками. Однако, маленькие пушистые глохидии, произрастающие пучками в шахматном порядке, весьма коварны. Невооруженным глазом почти незаметные, эти колючки впиваются в кожу, и избавиться от них довольно трудно. Наличие колючек под кожей определяется не проходящим раздражением, зудом и нарастающим жжением. Если своевременно не избавиться от них, то органика, разлагаясь, повлечет за собой нагноение и даже заражение крови.

Существует около 300 видов опунции и лишь 30 из них – съедобные. Употреблять в пищу, кактусы начали в Африке. Изначально съедобными считались только листья: они содержат много влаги, мясистые, крупные, растут в самых засушливых районах, не требуют особенного ухода.

Плоды начали употреблять мексиканцы, затем вкусовые качества оценили жители Северной Африки, а вот идея приготовления изысканных десертов принадлежит изысканным итальянцам.

Плоды не превышают 7см в диаметре, и лишь редкие экземпляры достигают 10-12 см. Спелая опунция имеет красно-багровую окраску, но некоторые сорта с зеленой кожицей весьма приятны на вкус.

Покупая это лакомство, нужно быть осторожным и не прикасаться к нему голыми руками, лучше воспользоваться специальной лопаткой, щипчиками или хотя бы надеть перчатки.

Вкус опунции немного напоминает киви, только без ощущения кислоты. Внутри плода много мелких косточек, они не принесут вреда, если их проглотить.

Опунцию едят сырой, делают из нее джемы, сиропы, варенье, салаты, желе, отваривают и подрумянивают в духовом шкафу, слегка поджаривают в сладком сиропе.

Польза от употребления опунции

Плоды – это ценный источник протеинов, сахара, крахмала и воды. Воду из выжатых плодов и листьев необходимо тщательно процеживать, дабы избавиться от трудно перевариваемых волокон.

Как и большинство зеленых представителей мира флоры, кактус содержит в себе витамин С, а значит, может использоваться в качестве средства, повышающего иммунитет, снижающего давление, борющегося с инфекциями верхних путей и предотвращающего авитаминоз.

Индейцы издревле используют стебли кактуса, разрезанные вдоль и проваренные в воде, в виде припарок. Также лекарство, помогающее срастись переломам, изготавливали врачеватели из высушенной и растертой в порошок опунции. Затем порошок замешивают на клее, добавляют в массу перья и накладывают на место перелома. Через пару недель масса усыхает и отваливается, а кости к тому времени уже срастаются.

Побеги успешно борются с поносом и коликами различного генеза. Плоды также крепят, поэтому весьма необходимы при подозрении на дизентерию. Цветки, а точнее отвар из них, способствуют избавлению от лишнего веса, понижают давление, облегчают страдание при диабете (связанные с незаживающими ранами).

Листья стимулируют выработку инсулина, а также связывают жиры, делая их недоступными для ферментов. Около 1/3 жиров успешно расщепляются, не откладываясь в организме.

Волокна кактуса, попадая в желудок, набухают, увеличиваясь в объеме, занимая большую часть желудочной камеры и создавая ощущение сытости, не проходящей долгое время.

Волокна ускоряют вывод лишней жидкости из тканей, избавляя людей от отеков. Корень опунции тоже целебен, он обладает мочегонным эффектом, полезен мужчинам при нарушении потенции или при заболеваниях простаты.

Американцы, после ряда исследований, выяснили анти — похмельный и анти — токсичный эффект сока из опунции. Экстракт кожицы восстанавливает силы организма, дает ему толчок к деятельности.

Вред от опунции

Даже если человек далек от аллергических проявлений, следует с осторожностью употреблять плоды опунции в больших количествах. От сока плодов может появиться крапивница, головная боль. В крайних проявлениях, при наличии высокой чувствительности, может быть тошнота и рвота.

Съедобные кактусы – представители семейства Кактусовых со съедобными плодами, а также, нередко, стеблями. Их принято употреблять в гастрономических целях.

В некоторых странах съедобные кактусы – это такой же обыкновенный продукт питания, как, например, фрукты.

В пищу употребляют практически все части растений. Родиной кактусов ученые считают территорию Южной Америки. Кактусы являются одними из самых древних растений на планете. Они росли еще в то время, когда Северная Америка не было соединена с Южной Америкой. Кактусы являлись основной едой древних цивилизаций, которые считаются коренным населением Индокитая, Центральной и Южной Америки.

В пищу употребляют неядовитые растения, так что не стоит опасаться отравления экзотическим плодом. Единственное, что может представлять опасность для неподготовленного человека, так это глохидии – иглоподобные колючки, которыми покрыт кактус. Глохидии и обычные колючки не одно и то же, поскольку от колючек избавится просто, а глохидии не всегда заметны, т. к. они очень маленькие и прозрачные. Эти колючки при контакте с кожей вызывают отеки и воспаление. Были случаи, когда массово умирали коровы после того, как поели опунцию – один из видов съедобных кактусов. Маленькие глохидии попадали на язык животного, что приводило к сильному отеку, а затем удушью. Животное погибало буквально за несколько часов.

Плоды кактуса ягодообразные, ботаники называют их «ложной ягодой». Плоды содержат мякоть, которую можно употреблять в гастрономических целях, а также множество семян. Плоды могут быть сухими и сочными, раскрывающимися и нераскрывающимися. В пищу употребляют далеко не все кактусы. Некоторые из них являются источником медикаментозных веществ, а некоторые выращивают в искусственных условиях, что делает их малопригодными в пищу. Большая часть съедобных кактусов обладает невыраженным вкусом, некоторые из них вовсе похожи на траву. Наиболее интересным представителем съедобных кактусов является опунция, ее широко используют в кулинарном деле благодаря оригинальному вкусу.

Виды съедобных кактусов

Самыми известными съедобными представителями семейства Кактусовых являются:

Опунция – священное растение в Мексике. Легенда гласит о том, что однажды племя ацтеков заметило орла, который, сидя на опунции, разрывал змею, что считалось счастливым предзнаменование. На том месте они основали город «Место священной опунции», сейчас это Мехико.


Гилоцереус
– кактус-эпифит, от слов «эпи» — «на» и «фитон» — «растение». Гилоцереус растет на стеблях деревьев, а в качестве источника питания использует сухие веточки, перепревшую листву. Растение произрастает во Вьетнаме. Кактус отличается от остальных представителей этого семейства очень крупными цветами. В тропиках его выращивают ради съедобных плодов, которые можно встретить под названием питайя или питахайя, а также «драконий фрукт». Питайя представляет собой плод малинового цвета с зелеными чешуйками и белой мякотью, которая содержит мелкие черные семена.

Гилоцереус может расти в домашних условиях, но только плодов в этом случае он не принесет. В промышленных масштабах этот кактус выращивают как лианы, обеспечив им прочные опоры, которые покрывают воздушные корни кактуса. Гилоцереус отличается крайне высокой продуктивностью, так, за год он может плодоносить 5-6 раз. Во Вьетнаме получают 30 тонн питайя с 1 гектара в год. Крупнейшим поставщиком питайи являются Вьетнам и Таиланд, кактус непривередлив, может расти в качестве оранжерейной культуры. Плод может достигать килограмма, средний размер экземпляр на экспорт – длина до 15 см, а вес 300 г.

Маммилярия – еще один плодоносящий кактус. Это растение отличает наличие плодов одновременно с цветением.

Плоды этого рода могут иметь самый разнообразный вид. Они могут быть удлинёнными, гладкими, блестящими.

При созревании плоды раздвигают сосочки, и колючки кактуса возвышаются над поверхностью.

Селеницериус – растение, известное под поэтическим названием «царица ночи». Произрастает этот кактус во влажных лесах Южной Америки. Отличительной особенностью селеницериуса являются тонкие побеги — воздушные корни, при помощи которых растение получает питательные вещества. Кактус также имеет очень крупные красивые цветы.

Оригинальным украшением кактуса являются его бутоны, они выглядят очень интересно. Изначально это клубок белесых волосков, из которого постепенно формируется сам цветок. Селеницериус называют «царицей ночи» из-за того, что его цветы распускаются только с наступлением сумерек и за несколько часов до рассвета увядают. После цветения кактус образует яйцеобразный плод пурпурного оттенка. Плод этот очень вкусный и ароматный. Перед употреблением в пищу его разрезают на две части, а мякоть едят ложками. Это связано с тем, что кожура у него покрыта волосками и колючками.

Шлюмбергер – представитель эпифитных кактусов, также его еще называют зигокактусом. В мире его знают под названием «рождественник».

Кактус был назван в честь Фредерика Шлюмбергера – французского коллекционера кактусов. Название рода Зигокактус в переводе означает «коромысло». Произрастают эти экзотические растения в лесах Южной Америки. Растение плодоносит сочными мясистыми плодами размером с абрикос.

Полезные свойства

Полезные свойства растения обусловлены его химическим составом. Так, питахайя является ценным диетическим продуктом, она практически не содержит калорий, зато богата питательными веществами. Питахайя содержит углеводы и воду и в небольших количествах – полинасыщенные жиры. Продукт богат витаминами В1, В2, В3, РР, а также таким важным витамином, как аскорбиновая кислота. Кроме того, питахайя является хорошим источником кальция, фосфора, железа, пищевых волокон. Продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, гипертонии. Питахайя повышает защитные силы организма, улучшает пищеварительную деятельность, снижает холестерин.

Кактусы являются очень полезными для человеческого организма. Их плоды содержат от 70% до 90% воды. По этому показателю их можно сравнить с огурцом или арбузом.

С древних времен кактусы были основным источником питания для человека и животных, к тому же они прекрасно утоляли жажду. Ученые провели исследования, которые доказали, что из кактусов организм получает все необходимые витамины и микроэлементы.

Использование в кулинарии

В кулинарии съедобные кактусы используются не так широко, дело в том, что эти растение не обладают выраженным вкусом. Исключением считается опунция, молодое растение по вкусу напоминает свежий огурец. Опунцию добавляют в салаты, в горячие блюда, также из нее получают очень вкусные цукаты.

Кактусы пользуются популярностью в Америке. Там из них получают соки, которые прекрасно борются с жаждой, их с удовольствием пьют люди и животные. Некоторые виды кактусов имеют сочные плоды, которые относят к ягодам. Плоды употребляют в сыром виде или же после термической обработки, из них получают разнообразные джемы, варенья, мармелад, освежающие напитки. Стебли кактусов также используют в кулинарии, их маринуют, варят, обжаривают. Некоторые виды этих растений применяют для приготовления алкогольных напитков.

Плод питахайя состоит из несъедобной кожуры и сочной вкусной мякоти. Для того, чтобы полакомится мякотью, необходимо разрезать плод пополам. Его едят сырым при помощи ложки вместе с семенами. Иногда плод режут дольками, на вкус он кисло-сладкий и немного напоминает землянику, запаха не имеет. За свой вкус плод получил еще одно название — «земляничная груша». Питайю зачастую используют для получения различных лакомств, из нее варят варенье, джемы, получают сухофрукты. Ее применяют в качестве добавок к мороженому, йогуртам, конфетам, коктейлям. Цветы Гилоцереуса заваривают кипятком, получая напиток, который чем-то напоминает чай. Цветочные почки употребляют практически так же, как овощи.

Одним из самых знаменитых плодоносящих кактусов является опунция. В Мексике ее побеги используют для приготовления многих блюд. Плоды напоминают грушу, из-за этого их часто называют «мексиканской грушей». Листья опунции напоминают по вкусу салат или же щавель. Кактус иногда тушат вместе с мясом или с овощами. Приготовленная опунция напоминает больше тушеный перец с кислинкой.

Еще одним популярным кактусов является Агава, она распространена в Мексике. Голубая агава применяется для производства алкогольного напитка текилы – мексиканской водки.

Польза съедобных кактусов и лечение

Польза этих растений была известна еще древним цивилизациям. Именно они спасали от голода людей, населявших Американский континент.

Израильтяне вырастили кактус, который обладает лекарственными свойствами. Растение помогает при гипертонии, сахарном диабете. Сок кактуса эффективно снижает уровень сахара. Известно, что регулярное употребление кактуса способно снизить уровень холестерина.

Существует еще один лечебный представитель семейства Кактусовых – эхинокактус Лофофора. Это растения почитало коренное население Центральной Америки, считалось, что оно помогает при уксусах змей и скорпионов. Порошок из высушенного растения использовали для лечения ран. Также его принимали в качестве напитка перед важными сражениями, считалось, что он придает силу. Лофофора эффективна при невралгиях, спазмах, судорогах, обладает кровоостанавливающими свойствами.

Один из самых знаменитых съедобных кактусов, опунция, также обладает лекарственными свойствами. Ее отвары обладают мочегонными свойствами.

Вред съедобных кактусов и противопоказания

Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости, все-таки это экзотический продукт для наших широт.

Кажется невероятным, что два совершенно разных слова «кактус» и «десерт» могут быть непосредственно связаны между собой. И действительно, в некоторых странах плоды растения употребляют в пищу ежедневно вместо привычных для всех фруктов. Однако не нужно сразу же пробовать на вкус «колючки» с подоконника. Для начала нужно разобраться, какие плоды кактуса съедобные, чем они полезны для организма, как их правильно очистить от иголок и как приготовить. Рассмотрим каждый вопрос более детально.

Виды съедобных кактусов

Большинство съедобных кактусов растет в Центральной и Южной Америке, а также в Греции и на Кипре. Это растение, произрастающее в засушливом климате, не раз спасало от жажды и голода заблудившихся путешественников. В составе плодов кактуса содержится от 70 до 90% воды, поэтому их часто сравнивают по питательной ценности с огурцом или арбузом. Некоторые из них настолько сочные и ароматные, что как раз подходят для приготовления варенья или компота.

В пищу употребляют похожие на ягоду плоды кактуса. Съедобные мякоть и семена перед употреблением освобождают от кожуры и малозаметных небольших колючек — глохидий, которые могут быть опасными для человека. Связано это с тем, что при соприкосновении с кожей иглоподобная колючка вызывает сильные отеки и воспаление слизистой.

Съедобные кактусы бывают нескольких видов, а самыми известными среди них являются:

  • Опунция;.
  • Маммилярия.
  • Гилоцереус.
  • Шлюмбергер.
  • Селеницереус.

Все вышеперечисленные растения плодоносят крупных и средних размеров.

Польза и вред съедобных кактусов для организма

Польза кактусов для организмабыла известна древним цивилизациям. В голодные годы растения спасали жителей Американского континента от смерти.

Полезные качества кактусов заключаются в их составе, благодаря которому растение:

  • Является источником живительной влаги для организма, поскольку практически полностью состоит из воды.
  • Обладает низкой калорийностью, не содержит холестерина и жира, а значит, его можно включать в свой рацион во время диеты.
  • В кактусах содержится много кальция, магния, калия и клетчатки. Особенно они полезны для пищеварительной и других систем организма.
  • Съедобные кактусы обладают ярко выраженными лечебными свойствами. Определенные виды растений помогают в лечении заболеваний мочеполовой системы, используются при лечении простуды, эффективно замещают антибактериальные препараты, способствуют повышению иммунитета.
  • Широко используется в кулинарии, где из него делают витаминные компоты, полезные цукаты и желе.

Кактусы, а точнее их игольчатые колючки, могут принести организму непоправимый вред, если съесть плоды в неочищенном виде. При попадании на язык иголки вызывают отек гортани, в результате чего практически моментально наступает удушье.

Плоды кактуса съедобные: опунция

Самым распространенным среди съедобных кактусов считается опунция. Особенно почитают это растение в Мексике, где его изображение можно увидеть даже на национальном гербе страны. В этой стране существует красивая легенда, связанная с основанием города Мехико — столицы Мексики. Примерно в XIV веке после изнурительных скитаний по пустыне увидело на кактусе опунция орла, разрывавшего пойманную змею. У мексиканского племени это считалось очень хорошим предзнаменованием. Поэтому именно на этом месте они и решили основать город, который впоследствии и стал столицей Мехико.

Внешне опунция выглядит как большой куст (или даже дерево) с крупными лопоухими листьями, покрытыми колючками. с апреля и до конца лета. Первый урожай можно собирать уже в августе.

Плоды фото которых представлено выше, называют «мексиканской грушей», поскольку они напоминают этот фрукт по форме. При приготовлении блюд используют также и листья опунции.

Как избавиться от колючек у кактуса

Иголки с опунции маленькие и тоненькие, но вызывают самые болезненные ощущения. Плоды кактуса съедобные из-за этого считаются не менее опасными, чем ядовитые. И даже при покупке кактуса в магазине не нужно брать его руками. Чтобы избавиться от колючек в домашних условиях, можно воспользоваться одним из следующих способов.

  • Сначала промыть кактус водой, чтобы избавиться от мелких колючек. После это взять сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и хорошо вытереть опунцию. На полотенце должны остаться колючки, которые не смылись водой.
  • Предварительно заморозить кактус на пару часов. Через указанное время колючки с него отпадут сами.

Но независимо от выбранного варианта все манипуляции с фруктом нужно проводить в резиновых перчатках.

После того как извлекли колючки с кактуса, его нужно очистить от кожуры. Для этого отрезать кончики у плода, разрезать толстую кожуру вдоль и снять ее, освободив сочную мякоть малинового цвета.

Вкусовые качества кактуса опунция

Плоды опунции имеют кисло-сладкий вкус. В спелом виде они сочные и мягкие, имеют яркий цвет. Внутри плодов имеются мелкие косточки, практически такие же, как в гранате или винограде. Выплевывать их совсем не обязательно.

Листья опунции по вкусу напоминают щавель или салат. Из них готовят супы и вторые блюда, нарезают салаты, поджаривают отдельно и в сочетании с мясом. Если учитывать вкусовые качества, то можно смело сказать, что листья растения опунция (фото) — это овощи, а плоды — фрукты. Полезными для организма считаются и те и другие.

Как едят плоды кактуса

Главное преимущество съедобных кактусов в том, что их можно добавлять и в основные блюда, а также в десерты. При приготовлении каких блюд используются плоды кактуса?

Съедобные ягоды можно брать для компотов, желе, мармелада, запекают в духовке или употребляют в пищу в сыром виде. Не менее вкусным получается тушеное мясо с добавлением опунции и другие блюда.

Листья опунции чаще всего добавляются в салаты, но перед приготовлением их нужно предварительно отварить. Выбирать следует молодые листья, толщина которых составляет не более 10 мм.

Съедобные кактусы – описание с фото и названиями растений, их видов и плодов; полезные свойства кактусов; их использование в кулинарии и лечении

Съедобные кактусы: свойства

Калорийность: 41 кКал.

Энергетическая ценность продукта Съедобные кактусы:

Белки: 0.73 г.

Жиры: 0.51 г.
Углеводы: 5.97 г.

Описание

Съедобные кактусы – представители семейства Кактусовых со съедобными плодами, а также, нередко, стеблями. Их принято употреблять в гастрономических целях.

В некоторых странах съедобные кактусы – это такой же обыкновенный продукт питания, как, например, фрукты.


В пищу употребляют практически все части растений. Родиной кактусов ученые считают территорию Южной Америки. Кактусы являются одними из самых древних растений на планете. Они росли еще в то время, когда Северная Америка не было соединена с Южной Америкой. Кактусы являлись основной едой древних цивилизаций, которые считаются коренным населением Индокитая, Центральной и Южной Америки.

В пищу употребляют неядовитые растения, так что не стоит опасаться отравления экзотическим плодом. Единственное, что может представлять опасность для неподготовленного человека, так это глохидии – иглоподобные колючки, которыми покрыт кактус. Глохидии и обычные колючки не одно и то же, поскольку от колючек избавится просто, а глохидии не всегда заметны, т. к. они очень маленькие и прозрачные. Эти колючки при контакте с кожей вызывают отеки и воспаление. Были случаи, когда массово умирали коровы после того, как поели опунцию – один из видов съедобных кактусов. Маленькие глохидии попадали на язык животного, что приводило к сильному отеку, а затем удушью. Животное погибало буквально за несколько часов.

Плоды кактуса ягодообразные, ботаники называют их «ложной ягодой». Плоды содержат мякоть, которую можно употреблять в гастрономических целях, а также множество семян. Плоды могут быть сухими и сочными, раскрывающимися и нераскрывающимися. В пищу употребляют далеко не все кактусы. Некоторые из них являются источником медикаментозных веществ, а некоторые выращивают в искусственных условиях, что делает их малопригодными в пищу. Большая часть съедобных кактусов обладает невыраженным вкусом, некоторые из них вовсе похожи на траву. Наиболее интересным представителем съедобных кактусов является опунция, ее широко используют в кулинарном деле благодаря оригинальному вкусу.

Самыми известными съедобными представителями семейства Кактусовых являются:

– священное растение в Мексике. Легенда гласит о том, что однажды племя ацтеков заметило орла, который, сидя на опунции, разрывал змею, что считалось счастливым предзнаменование. На том месте они основали город «Место священной опунции», сейчас это Мехико.

Гилоцереус – кактус-эпифит, от слов «эпи» — «на» и «фитон» — «растение». Гилоцереус растет на стеблях деревьев, а в качестве источника питания использует сухие веточки, перепревшую листву. Растение произрастает во Вьетнаме. Кактус отличается от остальных представителей этого семейства очень крупными цветами. В тропиках его выращивают ради съедобных плодов, которые можно встретить под названием питайя или питахайя, а также «драконий фрукт ». Питайя представляет собой плод малинового цвета с зелеными чешуйками и белой мякотью, которая содержит мелкие черные семена.

Гилоцереус может расти в домашних условиях, но только плодов в этом случае он не принесет. В промышленных масштабах этот кактус выращивают как лианы, обеспечив им прочные опоры, которые покрывают воздушные корни кактуса. Гилоцереус отличается крайне высокой продуктивностью, так, за год он может плодоносить 5-6 раз. Во Вьетнаме получают 30 тонн питайя с 1 гектара в год. Крупнейшим поставщиком питайи являются Вьетнам и Таиланд, кактус непривередлив, может расти в качестве оранжерейной культуры. Плод может достигать килограмма, средний размер экземпляр на экспорт – длина до 15 см, а вес 300 г.

Маммилярия – еще один плодоносящий кактус. Это растение отличает наличие плодов одновременно с цветением.

Плоды этого рода могут иметь самый разнообразный вид. Они могут быть удлинёнными, гладкими, блестящими.

При созревании плоды раздвигают сосочки, и колючки кактуса возвышаются над поверхностью.

Селеницериус – растение, известное под поэтическим названием «царица ночи». Произрастает этот кактус во влажных лесах Южной Америки. Отличительной особенностью селеницериуса являются тонкие побеги — воздушные корни, при помощи которых растение получает питательные вещества. Кактус также имеет очень крупные красивые цветы.

Оригинальным украшением кактуса являются его бутоны, они выглядят очень интересно. Изначально это клубок белесых волосков, из которого постепенно формируется сам цветок. Селеницериус называют «царицей ночи» из-за того, что его цветы распускаются только с наступлением сумерек и за несколько часов до рассвета увядают. После цветения кактус образует яйцеобразный плод пурпурного оттенка. Плод этот очень вкусный и ароматный. Перед употреблением в пищу его разрезают на две части, а мякоть едят ложками. Это связано с тем, что кожура у него покрыта волосками и колючками.

– представитель эпифитных кактусов, также его еще называют зигокактусом. В мире его знают под названием «рождественник».

Кактус был назван в честь Фредерика Шлюмбергера – французского коллекционера кактусов. Название рода Зигокактус в пере воде означает «коромысло». Произрастают эти экзотические растения в лесах Южной Америки. Растение плодоносит сочными мясистыми плодами разме ром с абрикос.

Полезные свойства

Полезные свойства растения обусловлены его химическим составом. Так, питахайя является ценным диетическим продуктом, она практически не содержит калорий, зато богата питательными веществами. Питахайя содержит углеводы и воду и в небольших количествах – полинасыщенные жиры. Продукт богат витаминами В1, В2 , В3, РР, а также таким важным витамином, как аскорбиновая кислота. Кроме того, питахайя является хорошим источником кальция, фосфора, железа, пищевых волокон. Продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, гипертонии. Питахайя повышает защитные силы организма, улучшает пищеварительную деятельность, снижает холестерин.

Кактусы являются очень полезными для человеческого организма. Их плоды содержат от 70% до 90% воды. По этому показателю их можно сравнить с огурцом или арбузом.

С древних времен кактусы были основным источником питания для человека и животных, к тому же они прекрасно утоляли жажду. Ученые провели исследования, которые доказали, что из кактусов организм получает все необходимые витамины и микроэлементы.

Использование в кулинарии

В кулинарии съедобные кактусы используются не так широко, дело в том, что эти растение не обладают выраженным вкусом. Исключением считается опунция, молодое растение по вкусу напоминает свежий огурец. Опунцию добавляют в салаты, в горячие блюда, также из нее получают очень вкусные цукаты.

Кактусы пользуются популярностью в Америке. Там из них получают соки, которые прекрасно борются с жаждой, их с удовольствием пьют люди и животные. Некоторые виды кактусов имеют сочные плоды, которые относят к ягодам. Плоды употребляют в сыром виде или же после термической обработки, из них получают разнообразные джемы, варенья, мармелад, освежающие напитки. Стебли кактусов также используют в кулинарии, их маринуют, варят, обжаривают. Некоторые виды этих растений применяют для приготовления алкогольных напитков.

Плод питахайя состоит из несъедобной кожуры и сочной вкусной мякоти. Для того, чтобы полакомится мякотью, необходимо разрезать плод пополам. Его едят сырым при помощи ложки вместе с семенами. Иногда плод режут дольками, на вкус он кисло-сладкий и немного напоминает землянику, запаха не имеет. За свой вкус плод получил еще одно название — «земляничная груша». Питайю зачастую используют для получения различных лакомств, из нее варят варенье, джемы, получают сухофрукты. Ее применяют в качестве добавок к мороженому, йогуртам, конфетам, коктейлям. Цветы Гилоцереуса заваривают кипятком, получая напиток, который чем-то напоминает чай. Цветочные почки употребляют практически так же, как овощи.

Одним из самых знаменитых плодоносящих кактусов является опунция. В Мексике ее побеги используют для приготовления многих блюд. Плоды напоминают грушу, из-за этого их часто называют «мексиканской грушей». Листья опунции напоминают по вкусу салат или же щавель. Кактус иногда тушат вместе с мясом или с овощами. Приготовленная опунция напоминает больше тушеный перец с кислинкой.

Еще одним популярным кактусов является Агава, она распространена в Мексике. Голубая агава применяется для производства алкогольного напитка текилы – мексиканской водки.

Польза съедобных кактусов и лечение

Польза этих растений была известна еще древним цивилизациям. Именно они спасали от голода людей, населявших Американский континент.

Израильтяне вырастили кактус, который обладает лекарственными свойствами. Растение помогает при гипертонии, сахарном диабете. Сок кактуса эффективно снижает уровень сахара. Известно, что регулярное употребление кактуса способно снизить уровень холестерина.

Существует еще один лечебный представитель семейства Кактусовых – эхинокактус Лофофора. Это растения почитало коренное население Центральной Америки, считалось, что оно помогает при уксусах змей и скорпионов. Порошок из высушенного растения использовали для лечения ран. Также его принимали в качестве напитка перед важными сражениями, считалось, что он придает силу. Лофофора эффективна при невралгиях, спазмах, судорогах, обладает кровоостанавливающими свойствами.

Один из самых знаменитых съедобных кактусов, опунция, также обладает лекарственными свойствами. Ее отвары обладают мочегонными свойствами.

Вред съедобных кактусов и противопоказания

Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости, все-таки это экзотический продукт для наших широт.

У каких кактусов съедобные цветы. Съедобные кактусы – описание с фото и названиями растений, их видов и плодов; полезные свойства кактусов; их использование в кулинарии и лечении. Кактусы со съедобными плодами

Дают сочные, крупные и пахучие плоды. Из этих плодов зачастую варят компоты, варенья. Иногда их едят сырыми, а иногда добавляют в мясные блюда. В нашей стране кактусы разводятся в основном в качестве декоративных растений, поэтому подобное их кажется дикостью.

Плоды опунции, обладающие приятным кисло-сладким вкусом, использовались ацтеками в пищу. Европейцы называют эти плоды колючей грушей, поскольку они внешне похожи на этот фрукт. Опунцию едят в сушеном, вареном или даже свежем виде, предварительно удалив колючки. Из сока плодов этого варят желе, сиропы и прохлаждающие напитки. Мексиканцами употребляются не только плоды, но и молодые побеги опунции, которые используют для приготовления традиционных блюд.

Ученые-энтузиасты в Казахстане собирались выращивать ряд бесколючковых кактусов в качестве корма скоту. Подобные кактусы по их замыслу нужно было высадить в пустынных зонах. Однако эта затея не увенчалась успехом.

В Мексике произрастает множество видов , стебли и плоды которых вполне съедобны. Стебли «нопалес» можно купить на любом рынке Мексики . Это стебли (по форме напоминающие лопаты) едят жареными, маринованными, вареными и свежими. Считается, что употребление нопаля способствует выведению токсинов из организма и нормализует в крови уровень сахара. Нопаль используют в медицине для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта. Съедобными считаются и плоды этого кактуса, которые обычно обладают оранжевым, желтым или красным цветом.

Мякоть практически любого кактуса можно запечь в духовке, обернув в фольгу. Вкус будет различаться в зависимости от вида кактуса.

Некоторое время назад в Израиле вырастили съедобный неколючий кактус, который помогает при диабете, астме, коклюше и гипертонии. Ряд медицинских исследований доказал, что употребление в пищу сока этого кактуса может уменьшить количество сахара в крови.

Агава — универсальный кактус

Самый популярный кактус в Мексике – это агава во всевозможных видах. Ею засеивают целые поля по всей стране. Из голубой агавы делают мексиканскую водку — текилу, которая в настоящее время завоевала популярность во всей Европе. Из других видов этого растения мексиканцы делают растительное волокно сисаль, которое отлично подходит для изготовления традиционной одежды и народных мексиканских покрывал, тапет.

Съедобный кактус — без шуток! Как правильно есть кактусы? «Колючее» меню — экзотические блюда из кактусов. Перечень кактусов, применяемых в пищу.

Содержание

Может ли быть съедобным… кактус? И хотя звучит это жутковато и непривычно, эти колючие растения давно и успешно применяются в пищу человеком. Конечно, такое блюдо не назовешь традиционным, но в нем есть своя прелесть. Как же правильно есть кактусы, не вынимая затем колючек из языка? И какие варианты блюд можно приготовить из этого растения?

А вы знали, что кактусы можно есть

Действительно ли кактус можно есть? Прямо вот так, целиком? Конечно нет, если только нет желания превратить свой язык в подобие ежа. Но если у нас кактус считается преимущественно декоративным растением, то во многих странах он культивируется как сельскохозяйственная культура. Конечно, это не совсем те «ежики», что растут у нас на подоконнике — ведь растение насчитывает более 3 000 видов!
Это интересно. Древние ацтеки с незапамятных времен употребляли кактус в пищу. В честь этого растения даже был назван древний город Теночтитлан. Сейчас эта административная единица зовется Мехико. На гербе города изображен именно кактус. Европейцы называли это чудо природы «колючей грушей», хотя по вкусу они похожи скорее на персик.
Таким образом, колючие шарики можно использовать не только в качестве декоративного украшения приусадебного участка, но и как самостоятельное блюдо.
Кстати. По непроверенным данным считается, что в нашей стране кактус относится к растениям-наркотикам. И действительно, индейцы извлекают из некоторых их частей сильнодействующее вещество — мескалин, которое обладает сильными дурманящими свойствами. Так что, если посреди ночи в Вашей квартире раздастся звонок — возможно, это пришли именно за Вашим кактусом.

Польза и вред употребления кактуса в пищу



Приносит ли применение кактуса какую-либо пользу для человека? Несомненно.
Это растение обладает множеством положительных качеств, среди которых можно выделить:
  • Наличие протеина, воды, сахара и крахмала. Кроме того, колючее растение содержит изрядное количество витамина С, следовательно, может применяться с целью повышения иммунитета
  • Закрепляющий эффект. Побеги растения успешно борются с поносом и коликами
  • Гипотензивное действие. Отвар из кактусовых цветков стабилизирует давление
  • Стимуляция выработки инсулина. Потребление кактусов в пищу способно облегчить страдания диабетиков
Кстати. Разрезанные и проваренные кактусовые стебли издавна применяются как лекарство. Такое средство помогает быстро срастить сломанные кости.
  • Устранение отеков. Попадая в желудок, кактусовые волокна впитывают всю лишнюю жидкость. Кроме того, те же волокна начинают увеличиваться в размерах, занимая почти все пространство пищеварительного органа. Таким образом возникает чувство сытости, которое не проходит долгое время
  • Тем не менее, колючие растения могут нанести организму и вред. Сок кактусов способен спровоцировать крапивницу и головную боль, в крайних случаях — тошноту и рвоту. Особенно осторожными стоит быть людям, склонным к аллергическим реакциям

Съедобные плоды кактусов: список

И прежде чем броситься поедать домашний кактус, живущий на подоконнике, стоит разобраться в тонкостях этого пикантного кулинарного вопроса. Дело в том, что не любой кактус можно есть — существует несколько видов этого растения, предназначенных для употребления в пищу. К ним относятся:
Опунция — самый известный представитель съедобных кактусов. Их вкус напоминает щавель. Родом это растение из Мексики.
Это интересно! На Кипре опунцию используют в качестве декоративных заборов, высаживая эти растения вокруг дома. Оригинальный и бюджетный вариант ограждений.
Питахайя (гилоцереус). Его также зовут его драконьим фруктом. Вкус этого растения напоминает землянику. Плоды этого кактуса съедобные, в разрезе имеют белый цвет с черными семечками. Этот подвид растет на стволах деревьев, получая питательные вещества из веточек и листьев. Может выращиваться в домашних условиях, поскольку неприхотлив, как и все представители этого колючего семейства.
Кстати. У этого кактуса съедобны не только плоды. Высушенные цветки этого растения используют в качестве сырья для заваривания чая.
Селеницериус (царица ночи). Свое название растение получило за удивительно красивые цветы, которые распускаются в вечернее время, а утру увядают. Этот кактус имеет большие, размером с яблоко, плоды.
К съедобным кактусам относятся также шлюмбергер и маммилярия.

Что вкусненького можно приготовить? Рецепты настоек и блюд



Какие же блюда из кактуса можно приготовить? В список наиболее популярных кактусовых рецептов входят:

Салат из маринованных кактусов



Мексиканский салат с кактусами – очень вкусное и питательное блюдо. Особенную пикантность ему придают, конечно, маринованные кактусы. Для приготовления подойдут как плоды опунции, так и листья эхинокактуса. Рецепт заключается в следующем:
Листья (или плоды) замочить в холодной воде на 15 мнут. Плоды очистить от верхнего слоя
Мякоть порубить на кубики острым ножом, залить кипятком и отставить на 20 минут. Спустя указанное время слить воду.
Нарезать остальные ингредиенты. Петрушку — мелко порубить, овощи измельчить: огурцы — тонкими кусочками, помидоры — аккуратными дольками
Смешать все компоненты с кактусовыми кусочками. Всыпать сахарную кукурузу
Залить полученный салат небольшим количеством бальзамического уксуса и растительного масла
Совет. Мексиканцы обычно сдабривают такое блюдо жгучим перцем. У нас более актуальным станет маринованный в уксусе лук.

Удивительное варенье из кактуса

Для приготовления удивительно вкусного варенья из кактуса потребуются следующие ингредиенты:
  • плоды опунции — 5 шт.
  • сок лимона 3 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст.
  • корица молотая — 0.5 ч. л
Прежде чем приступать непосредственно к процессу приготовления, кактусовые плоды нужно очистить от колючек. Для удобства продолговатые шарики опускают в холодную воду на 20 минут.
Далее следует достать плоды из воды, аккуратно снять верхний слой и вынуть яркую, сочную мякоть, нарезать ее кубиками, добавить остальные ингредиенты. Смесь поставить на огнь и варить 10-15 минут непрерывно помешивая. На выходе получается ароматное и очень сладкое варенье.
Совет. Если мякоть имеет мелкие семечки, чистить их необязательно. Крупные семена все же лучше удалить. Хранить готовое варенье следует в холодильнике, используя банку под плотно закрученной крышкой. Срок хранения — 3-4 месяца.

Лечебная настойка

С целью лечения бронхитов и других простудных заболеваний готовят настойку на кактусе. Для этого «лепешки» опунции очищают от колючек, мелко нарезают и заливают холодной водой в соотношении 1:10. Смесь выдерживают на водяной бане в течение 20 минут, затем процеживают. Принимают по трети стакана трижды в день.

Суп из кактусов

Суп из кактусов имеет оригинальное название Вальпараисо — в честь города-порта в Чили.
Для приготовления этого экзотического первого блюда понадобятся:
  • опунция (стебли молодого растения)
  • чечевица (желтая или красная)
  • бульон (мясной или куриный)
  • морковь
  • помидоры
Чечевицу отварить в готовом бульоне. Морковь и лук обжарить до получения золотистого цвета. Добавить порезанные кубиками помидоры и листья кактуса. Добавить зажарку к уваренной чечевице, спустя 2-3 минуты снять с огня
Совет. Чечевица в супе может быть уварена до любого состояния, но кактусовые листья непременно должны остаться хрустящими. В этом и состоит прелесть супа Вальпараисо.

Домашняя текила из кактуса: видео

Кактус для домашней текилы — готовим напиток сами

Кактус — не только украшение домов и пустынь, но и отличный ингредиент для приготовления экзотических блюд. При этом растение можно употреблять в пищу как самостоятельный продукт, так и в составе других яств. Применять можно практически все кактусовые части — от молодых побегов, до терпких, сочных плодов.

В обширном и разнообразном мире суккулентов кактусы выделяются не только фейерверком замысловатых колючек и райских цветков. Но и яркой палитрой… плодов!

Причем если красивые колючки-шипы или пышные цветки еще можно найти и у некоторых суккулентных растений иных семейств, то плодов, имеющих хоть какое-нибудь декоративное значение, пожалуй, ни у кого, кроме кактусов, нет.

Плод кактуса как ботаническая реальность. У кактусов — ягодообразные плоды, которые ботаники называют «ложная ягода». Они содержат многочисленные (как правило) семена, погруженные в сочную мякоть. В «наследство» от цветочной трубки плоды получают листочки и ареолы, а вместе с ними — колючки, волоски и прочее вооружение-украшение. Плоды кактусов могут быть сухие и сочные, раскрывающиеся и нераскрывающиеся, практически невидимые или солидные «фрукты» длиной более 10 см. Размеры, способ раскрывания, развитие и структура листьев и колючек, окраска зрелых плодов — все это важные диагностические признаки таксонов кактусов.

Впрочем, цветоводу-любителю совершенно необязательно разбираться в сложных ботанических характеристиках плодов кактусов. В культуре гораздо важнее их эстетическая ценность.

Есть виды, которые практически невозможно представить без плодов. Например, многие рипсалисы (Rhipsalis) . У некоторых тонкостебельных эпифитных «кустиков» этого рода цветки настолько неброские (белесые, всего несколько миллиметров в диаметре), что праздника их цветения можно и не заметить. К тому же длится он недолго. Зато вскоре после цветения «ниточки» побегов оказываются усеянными бусинками шаровидных плодов белого, желтого, розового или даже черного цвета. Плоды сохраняются долго, нередко до следующего цветения.

Плоды, украшающие растения одновременно с цветками уже следующей генерации, характерны и для некоторых маммиллярий. В том числе для самой распространенной маммиллярии пролифера (Mammillaria prolifera) . Вообще плоды большинства видов огромного рода маммиллярий особенно красивы и своеобразны: удлиненные, гладкие, блестящие, различных оттенков красного цвета. Созревая, они раздвигают сосочки и колючки кактуса и заметно возвышаются над их поверхностью. Эти яркие и относительно крупные ягоды нередко формируют нарядный венчик вокруг верхушки стебля, как будто компенсируя скромность мелких цветков.

Очень похожие ягоды образуются и на мелокактусах (Melocactus) . Цветки у этих растений тоже неброские: мелкие, они еще и появляются из цефалия всего на несколько часов. В общем, цветение мелокактусов, хоть и обильное, и долгое, проходит почти незаметно. Зато плодоношение — яркое явление: над густым войлоком цефалия одна за другой начинают появляться сочные розовые или красные ягоды. По мере созревания они осыпаются.

Весьма красивы плоды и у кактусов рода гимнокалициум (Gymnocalycium) . Эти ягоды выделяются солидными размерами и диапазоном окраски — у разных видов они бывают зелеными, голубыми, розовыми, красными.

Эффектно украшают кактусы также «воздушные» ягоды многих неочилений Eryosice (Neochilenia) и пародий (Parodia) . У таких плодов сочные стенки, но внутри есть пустая полость. Поэтому плод кажется не налито-тяжелым, а почти парящим над стеблем. Ощущение легкости дополняется кисточками нежного пуха в ареолах на их кожице.

Броские, декоративные плоды свойственны многим кактусам. Наиболее популярные из них: «филлокактусы» , шлумбергеры («декабрист») (Schlumbergera) , селеницереусы (Selenicereus) , цереусы (Cereus) , корифанты (Coryphantha) .

Далеко не у всех кактусов плоды налитые и яркие. У многих видов они тонкостенные и быстровысыхающие. Так, серенькая коробочка с семенами, но понаблюдать за ее развитием бывает интересно. Например, плоды эриокактуса магнификус Eriocactus (Parodia) magnificus в момент полного созревания (диаметр плодов не превышает 1 см) лопаются, осыпая стебель семенами. Шаровидные плоды копияпоа тенуиссима (Copiapoa tenuissima) , сидящие в плотном пухе на верхушке стебля, при созревании высыхают и превращаются в подобие кувшинчиков с самопроизвольно откидывающимися крышечками. А у матуканы мадисониорум (Matucana madisoniorum) высыхающий плод раскрывается несколькими продольными щелями. Сквозь эти щели свободно высыпаются семена, а плод становится похожим на китайский фонарик.

Правда, чаще плоды раскрываются не столь изощренными способами, у многих видов они просто разрушаются под воздействием внешних факторов.

С плодами некоторых кактусов происходят еще более занимательные вещи. Они ветвятся! Например, у переский (Pereskia) и некоторых опунций (Opuntia) цветок распускается, увядает, и начинает созревать плод. В это время некоторые ареолы на нем набухают и из них появляются либо боковые побеги, либо новые бутоны! Пока основной плод наливается, эти боковые образования превращаются соответственно в молодой стебель или еще один цветок. В результате на цветущих опунции сальмиана (Opuntia salmiana) или перескии грандифолия (Pereskia grandifolia) , на месте первоначального цветка могут к осени образовываться целые грозди вырастающих друг из друга завязей или стеблей.

У опунции сальмиана они необычайно красивы: вперемешку ярко-красные плоды и блестящие зеленые стебли. Эти фантастические грозди держаться на растении до конца зимы. Такую гроздь плодов опунции можно срезать и поставить в вазочку. Она сохраняет декоративность в течение нескольких месяцев.

Нужно упомянуть еще одну удивительную особенность плодов опунции: пока они зеленые, их можно укоренять как черенки, из которых удается вырастить нормальные растения.

Плоды-невидимки. Любопытно, что в плодах опунции сальмиана обычно совсем нет семян. Что понятно, поскольку в культуре не получается переопылить два разных экземпляра данного вида.

Но бывает, что плодов нет, а семена есть! Это поразительное явление можно наблюдать, например, у маммиллярии Терезе (Mammillaria theresae) . После того, как ее цветок засыхает, на поверхности стебля не остается ничего. Вроде бы «пустоцвет». Но на месте углубленной в ткань стебля завязи сохраняется камера, а в ней — крупные черные семена. И их даже удается извлечь, не повредив растения, если пользоваться тонким пинцетом.

У ряда видов плоды есть, но их практически не видно: они малы и скрыты бугорками, густыми колючками или пухом.

Кактусы на десерт. Яркие и сочные плоды кактусов вызывают гастрономическое любопытство. Плоды совершенно безопасны, поскольку ядовитых среди них не бывает. Однако дегустацияобычно разочаровывает — в большинстве случаев ягоды безвкусны или лишь чуть-чуть кисловаты. Из выращенных дома можно есть, пожалуй, лишь плоды «филлокактусов» и селеницереусов. Вкус невыразительный, но сочная мякоть обладает приятным ароматом.

Иное дело — природные и культивируемые кактусы. Многие из них — цереусы, опунции, эхиноцереусы — стали настоящими фруктовыми растениями (что отражается в местных названиях, например, «земляничный» или «конфетный» кактусы). Эти фрукты, нередко достигающие внушительных размеров, широко используются в кулинарии разных стран. В последнее время они, наряду с другими экзотическими плодами, появляются и в наших магазинах.

Кактусовое плодоводство. Плоды украшают кактусы дольше, чем цветки, и более обильно (поскольку цветки часто появляются поочередно, а все завязавшиеся плоды можно увидеть одновременно). Но плоды все-таки более редкое зрелище, чем цветки. Частично из-за того, что у многих видов плоды мало заметны. Но главное — далеко не все цветки дают начало плодам.

Есть немало кактусов, у которых плоды образуются в результате самоопыления. Но большинство нуждается в перекрестном опылении. В природе эту работу выполняют различные мелкие животные, а в культуре — человек.

Для перекрестного опыления необходимы два растения одного вида. У одних кактусов плоды начинают расти, как только увянет цветок. У других плод становится заметен лишь спустя многие дни и даже месяцы. Болезнь или слабость кактуса, резкие нарушения в уходе необратимо прерывают развитие плода.

Если же плоды успешно сформировались, не стоит спешить снимать урожай — они могут сохраняться на стеблях месяцами, придавая растению своеобразную красоту.

Но есть и другая сторона медали. Во-первых, долго сохраняющиеся плоды, особенно пушистые и колючие, создают прекрасную среду для вредителей и возбудителей болезней. Во-вторых, эти «украшения» затрудняют доступ света, воздуха и влаги к стеблю. Наконец, семена внутри плода могут прорасти или потерять всхожесть.

Снимать плоды нужно аккуратно. Убедиться, что они созрели, — зрелые окрашены в характерный для данного вида цвет, имеют легкие признаки увядания или на них заметны продольные или поперечные щели, а еще они отделяются без особого усилия. Если же недозревшая ягода не отрывается, не стоит тянуть сильнее — можно выдернуть ее вместе с ареолой или частью стебля. У некоторых сочных плодов красящий сок. Если их удалять неосторожно, он может надолго окрасить колючки и опушение, отчего внешний вид растения существенно пострадает.

Дмитрий Семенов ,

кандидат биологических наук,

(По материалам журнала «В мире растений», № 9, 2006 г.)

Съедобные кактусы — растения, которые относятся к семейству кактусовых. Плоды можно включать в ежедневный рацион. Далеко не все знают о том, что плоды этого растения съедобны. Для большинства людей кактусы представляют собой колючие растения, преимущественно располагаемые возле компьютера. Но существуют такие виды этого растения, которые не только съедобны, но и очень вкусны. Растут кактусы на территории Южной и Северной Америки, в Израиле, в Тунисе, где они давно стали частью ежедневного рациона.

Из этой статьи вы узнаете, какие существуют виды кактусов, их основные особенности. Мы также расскажем о полезных и вредных свойствах такого продукта. В статье подробно расписано, как правильно использовать в пищу съедобный кактус, а также что из него можно приготовить. На фото можно уведеть, как выглядят съедобные кактусы.

Разновидности съедобных кактусов

Разновидности съедобных кактусов представлены четырьмя основными видами:

  • опунция;
  • гилоцереус;
  • селеницериус;
  • маммилярия.

Самым распространенным видом съедобных кактусов считается опунция. У этого растения съедобны не только плоды, но и стебли, и листочки, и цветки (см. фото). Примечательно, что молодые побеги имеют зеленый цвет, а по мере взросления растение приобретает красно-бордовый оттенок. Ягоды опунции достаточно небольшие по размеру и плотно покрыты значительным количеством колючек. Именно поэтому незащищенными руками брать ягоды не стоит, а также их обязательно нужно чистить. На вкус фрукты сладковатые с незначительной кислинкой. Многие описывают вкус этих ягод как клубничный, другим плоды больше напоминают сладкую грушу, а третьи уверены, что кактус близок по вкусу к киви.

Еще один достаточно популярных вид съедобных кактусов — это гилоцереус, который именуют «драконьим фруктом». Он представляет собой интересный экзотический плод, родина которого Вьетнам. Плоды этого съедобного кактуса имеют кисловатый вкус, который несколько напоминает питайю с земляникой. Из таких плодов варят варенье, создают лакомства, используют в сыром виде как самый обычный фрукт.

Есть еще одна разновидность кактусов, которая относится к съедобным. Это маммилярия. Примечательно, что на этом растении плоды растут на протяжении всего года и не опадают. Ягоды имеют достаточно кислый вкус. Они востребованы для употребления в сыром виде, а также из них варят варенье.

Можно выделить еще один съедобный кактус — селеницериус. Но на его родине — во влажных лесах на территории Южной Америки — этот вид кактуса часто называют «царицей ночи». Главная особенность этой разновидности — очень тонкие корни, которые напоминают собой воздушные побеги. Именно благодаря им растению удается получать многочисленные питательные компоненты. Этот вид отличается крупными и красивыми цветами. Бутоны — это главное украшение кактуса. Сначала они представляют собой клубок белых волосков, который с течением времени формируется в шикарный цветок пурпурного цвета. Последний распускается ночью, а с первыми лучами солнца увядает, отсюда и название «царица ночи». Плоды ароматные и очень вкусные.

Польза и вред съедобных кактусов

Польза и вред съедобных кактусов будут интересны всем, кто планирует употреблять плоды в пищу. Кстати, во многих странах специалисты прописывают употребление таких ягод, в частности, при таких заболеваниях, как :

  1. Сахарный диабет.
  2. Ожирение.
  3. Гастрит.
  4. Желудочная язва.
  5. Запор.

Во многом это объясняется уникальным составом продукта, в котором:

  • полинасыщенные жиры;
  • витамины B2, B1, B3, PP;
  • аскорбиновая кислота;
  • кальций;
  • железо;
  • пищевые волокна;
  • вода (70-90%).

В народной медицине востребованы не только сами фрукты, но и некоторые другие части растения, в том числе стебли, листья, цветки. Ввиду большого содержания витамина С издавна люди применяли кактусовые плоды для лечения цинги. Используются эти фрукты для снижения температуры тела при простудных заболеваниях.

Мякоть кактуса отличается уникальным лечебным свойством. Она способствует заживлению ран. Эффективны ягоды в тех случаях, когда необходимо избавиться от избыточного веса. Плоды способствуют похудению, эффективно борются с целлюлитом и отечностью, нередко являющимися спутниками ожирения. Помимо этого, калорийность плодов минимальна (всего 41 кКал на 100 граммов).

Но все же, несмотря на все полезные свойства, не стоит употреблять это растение в больших количествах. Иначе может наблюдаться следующее:

  • головная боль;
  • рвота;
  • аллергическая реакция;
  • расстройство желудочно-кишечного тракта.

Ощутимый вред съедобные кактусы могут нанести также при индивидуальной непереносимости.

Как и что есть?

Как и что есть? Это актуальный вопрос для тех, кто планирует отведать этот вкусный продукт. Внешне плод съедобного кактуса небольшой. Он имеет твердую поверхность и мелкие иголочки сверху. Окрас плодов может быть от светло-зеленого до красноватого. Славятся ягоды и своим необычным вкусом, и лечебными свойствами.

Сегодня плоды растения можно обнаружить в супермаркетах. При этом рядом обязательно лежит специальная прихватка, посредством которой нужно брать плоды, чтобы не уколоться. Цена таких плодов у нас довольно значительна, а вот на Кипре кактусовые ягоды — это очень доступное удовольствие. Килограмм лакомства стоит в среднем 1,5 евро.

До начала употребления плодов их следует обязательно подготовить. Сначала нужно избавиться от имеющихся многочисленных колючек . Делать это голыми руками не стоит, так как доставать иголки из кожи — непростое занятие. Нужно надеть толстые резиновые перчатки, а сам плод при этом удерживать с помощью широких щипцов.

Совет! Если все же произошло так, что иголка оказалась под кожей, ее следует удалить посредством пинцета. Удобно это делать над раковиной, сразу же смывая колючку в канализацию. Если делать это над полом, то иголка может упасть или запутаться в ковре, и найти ее будет непросто.

От мелких иголочек нужно избавляться с помощью сильного напора вода. Плод нужно удерживать щипцами, аккуратно проворачивая его под водой. Если остались крупные иголки, то нужно свернуть в несколько слоев салфетку и тщательно обтереть плод. Кстати, сегодня в продаже есть плоды, уже очищенные от иголок. Их будет достаточно просто промыть под напором воды или замочить в ней.

В продаже можно встретить молодые и «взрослые» плоды. Последние нужно обязательно очистить от кожуры, так как она достаточно плотная и жесткая. Делается это следующим образом:

  • отрежьте кончики фруктов;
  • сделайте продольный надрез;
  • аккуратно оттяните и снимите кожуру, используя вилку.

Совет! Многие предпочитают есть фрукт в сыром виде, разрезая его напополам. Затем из половинки мякоть достается с помощью ложки. В пищу можно употреблять даже косточки, они очень полезны.

Интересно, что в отдельных странах сначала замораживать эту ягоду и только потом употреблять в пищу. Это простое действие позволит легко смыть иголки с поверхности.

Применение в лечебных целях и кулинарии

Применение в лечебных целях и кулинарии плодов кактуса очень распространено. Зачастую плод используется в сыром виде. Но также достаточно часто его включают в состав разнообразных десертов, фруктовых салатов и морсов. Мякоть нередко является составляющей ликеров. Готовят из плодов в самостоятельном виде или в сочетании с другими фруктами разнообразные джемы, конфитюры, варенья и мармелад.

Интересно, что во многих странах фрукт используют для готовки мясных блюд. В частности, кактусы дополняют собой соусы и подливы, добавляя им кисло-сладкий привкус. Нередко плоды кактусов тушат с мясными ингредиентами. В готовом виде кактус близок по вкусу к кисловатому перцу. А вот листья кактуса больше похожи на щавель или обыкновенный салат.

В лечебных целях из кактусовых плодов готовят отвары. Например, в домашних условиях удастся сделать противопростудный отвар из плодов кактуса, корня алтея и меда. Для этого сначала готовится сироп корня алтея, а затем в массу добавляются и остальные ингредиенты. На две части сиропа понадобится по одной части меда и кактусовых плодов.

Эффективно и домашнее средство от повышенной температуры, которое готовится из плодов опунции и трех литров воды. Достаточно заварить плоды в воде, а затем использовать полученный отвар для снижения температуры тела.

Сок кактусовых плодов невероятно полезен. При регулярном употреблении он способен понижать уровень сахара и холестерина в крови. Именно поэтому растение рекомендуют употреблять при сахарном диабете.

Это интересно! Из цветков кактуса нередко заваривают чай. Его вкус несколько отличается от обыкновенного и привычного нам напитка.

Съедобные кактусы — интересный продукт, который способен утолять жажду ввиду высокой сочности и водянистости. Во фрукте также имеются маленькие по размеру косточки. Значительная часть людей сравнивает кактусовые ягоды с гранатом или же виноградом. Главное достоинство кактуса — интересный вкус. Помимо этого, плоды благотворно воздействуют на организм, оздоровляя его. Помните, что перед употреблением съедобных кактусов нужно обязательно очищать их от иголок и кожуры.

Плоды кактуса съедобные польза и вред

Далеко не каждому известно о том, что в пищу употребляются такие продукты, как плоды кактусов. Для многих кактус — это просто колючее растение, которое стоит около компьютера. Однако существуют такие разновидности кактусовых, которые имеют не только съедобные, но и очень вкусные ягодообразные плоды.

Виды съедобных кактусов

К таким разновидностям относят следующие:

Опунция

Наиболее распространенный вид со съедобными плодами. При этом у Опунции не только плоды употребляются в пищу, но даже и стебли. Изначально они имеют зеленый цвет, становясь по мере созревания красно-бордовыми. Плоды покрыты колючками, которые имеют очень мелкие размеры. В связи с этим брать голыми руками ягоды не рекомендуется. Вкус — сладкий с небольшой кислинкой.

Гилоцереус

В российских и не только магазинах часто можно встретить такой экзотический фрукт, как Питахайя или Питайя. Такой продукт также называют Драконьим фруктом. Это плод кактуса под названием Гилоцереус. Родом этот кактус из Въетнама. Мякоть отличается кисловатым вкусом. Некоторые сравнивают вкус питайи с земляничным. Едят его сырым, варят варенья, а также добавляют в десертные блюда.

Маммилярия

Также съедобными являются плоды кактуса Маммилярии. Они могут расти на растении в течение всего года, не опадая. Эти ягоды отличаются кислым вкусом. Употребляются в сыром виде, а также для варки варенья.

Употребление в пищу плодов Опунции

Сочная мякоть имеет сладкий вкус с небольшой кислинкой. Одни сравнивают вкус Опунции с клубникой, вторые — с грушей, а третьи — с киви.

Плод Опунции растет на самом краю колючих листьев

Поверхность твердая, он покрыт мелкими иголками. Окраска — от бледно-зеленого до красного. При этом Опунции обладают не только интересными вкусовыми качествами, но и целебными свойства.

В последнее время такую экзотику можно найти на прилавках зарубежных магазинов, реже — отечественных. В лоток с фруктами специально кладут хваталку, с помощью которой можно взять их, чтобы не уколоться.

Как вытянуть иголки из плодов?

Прежде чем употреблять фрукт в пищу, требуется их подготовить. В первую очередь, необходимо ликвидировать все имеющиеся колючки.

Сбор плодов Опунции не рекомендуется проводить без перчаток или специального инструмента

Во-первых, голыми руками брать плоды кактуса не рекомендуется, чтобы потом не извлекать иголки из кожного покрова. В связи с этим стоит воспользоваться резиновыми прочными перчатками. А сам плод лучше всего держать широкими щипцами. Несмотря на то, что иголочки имеют очень маленькие размеры, их попадание кожу отзывается болезненными ощущениями.

Если иголка все же угодила в кожу рук, ее требуется удалить с помощью пинцета. Желательно делать это над раковиной, сразу смывая иголки. В противном случае иголки опадут на пол, вследствие чего их придется вынимать уже из кожи ног.

Во-вторых, для удаления колючек рекомендуют промыть Опунции под сильным напором воды. Это избавит от мелких иголочек. Крупные иголки можно удалить с помощью протирания поверхности фрукта салфеткой. Салфетку необходимо сложить в несколько раз.

В продаже имеются уже очищенные от шипов плоды, поэтому для их употребления необходимо только промыть плоды под водой.

Как снять кожуру?

Поскольку кожура плодов достаточно жесткая и плотная, ее рекомендуется снимать. Как это сделать?

  1. Первоначально отрезаются концы фрукты;
  2. На фрукте делается продольный надрез;
  3. Кожица аккуратно оттягивается и снимается.

Некоторые предпочитают просто разрезать фрукт пополам и есть мякоть его ложкой. При этом косточки также употребляются в пищу.

Как есть, чтобы не уколоться?

Для очищения ягод от иголок рекомендуется надевать на руки прочные резиновые перчатки. Ягоды замачиваются в холодной воде либо промываются под сильной струей проточной воды. Это позволит избавить поверхность фрукта от мелких шипов.

Затем фрукт протирается салфеткой из бумаги, которая складывается в несколько раз.

Каков плод Опунции на вкус?

Опунции отличаются сочностью и небольшой приятной кислинкой. При этом в зависимости от сорта вкус может быть кислее или слаще. Плоды некоторых сортов отличаются невероятно приятным ароматом, в то время как другие — вовсе его не имеют.

Плоды Опунции в разрезе

Данные фрукты способны прекрасно утолять жажду благодаря сочности и некоторой водянистости мякоти фпукта. Поэтому некоторые удивляются употреблению плодов в странах с прохладным климатом.

В фрукте имеются небольшие косточки. В этом плане фрукт можно сравнить с гранатом или виноградом. Кто-то отказывается их есть, а кто-то спокойно их разжевывает и употребляет вместе с мякотью.

Польза и вред

Плоды данной разновидности кактуса обладают многочисленным рядом полезных свойств. Они применяются при ряде следующих заболеваний:

  • Ожирение;
  • Сахарный диабет;
  • Желудочная язва;
  • Гастрит;
  • Запор.

Листья Опунции используют для массажа

При этом употребляются в народной медицине не только плоды, но и другие части кактуса: листья, цветки и стебли.

С помощью такого экзотического фрукта лечат и некоторые терапевтические заболевания, например, простудные заболевания, а также их употребляют для понижения температуры тела.

Кроме того, мякоть фруктов способна останавливать кровотечения и обладает ранозаживляющим эффектом. Также они прекрасно утоляют жажду благодаря кисловатому вкусу.

Опунция содержит растительные белки, помогающие бороться с отеками и целлюлитом, выводя жидкость из организма

Ягоды эффективно применяются для похудения. Они помогают не только уменьшить вес, но и помогут в борьбе с целлюлитом и отеками, которые часто сопровождают ожирение. Они содержат минимум калорий.

Однако злоупотреблять продуктом не стоит. Злоупотребление может привести к ряду неприятных последствий:

  1. Аллергическая реакция;
  2. Головная боль;
  3. Запор;
  4. Рвота.

Что готовят из плодов опунции?

Фрукт используется не только для употребления в сыром виде. Чаще всего его используют для приготовления всевозможных десертных лакомств. К таковым можно отнести фруктовые салаты, морсы. Также готовят джемы, варенья и конфитюры и мармелад. Также мякоть ягод часто добавляют в ликеры.

Но это далеко не все. Фрукты часто применяются и в приготовлении мясных блюд. Он активно применяется для создания кисло-сладких подлив и соусов.

Следует отметить несколько рецептов, которые активно используются в народной медицине для лечения некоторых заболеваний.

Благодаря целому ряду полезных свойств Опунцию применяют активно, как в традиционной медицине, так и в народной

Так, для приготовления противопростудного отвара потребуются:

Из корня алтея требуется изначально приготовить сироп, а затем смешать все ингредиенты в соотношении 2:2:1.

Также эффективным средством против повышенной температуры тела является рецепт из:

Некоторые разновидности кактусов съедобные и очень вкусные, которые активно употребляются в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде. Например, эти экзотические фрукты добавляются в горячие блюда, десерты, используются для приготовления джемов и конфитюров. Плоды отличаются не только хорошими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. При этом перед употреблением фрукта их необходимо очистить от иголок и кожуры.

Описание

Съедобные кактусы — растения, которые относятся к семейству кактусовых. Плоды можно включать в ежедневный рацион. Далеко не все знают о том, что плоды этого растения съедобны. Для большинства людей кактусы представляют собой колючие растения, преимущественно располагаемые возле компьютера. Но существуют такие виды этого растения, которые не только съедобны, но и очень вкусны. Растут кактусы на территории Южной и Северной Америки, в Израиле, в Тунисе, где они давно стали частью ежедневного рациона.

Из этой статьи вы узнаете, какие существуют виды кактусов, их основные особенности. Мы также расскажем о полезных и вредных свойствах такого продукта. В статье подробно расписано, как правильно использовать в пищу съедобный кактус, а также что из него можно приготовить. На фото можно уведеть, как выглядят съедобные кактусы.

Разновидности съедобных кактусов

Разновидности съедобных кактусов представлены четырьмя основными видами:

Самым распространенным видом съедобных кактусов считается опунция. У этого растения съедобны не только плоды, но и стебли, и листочки, и цветки (см. фото). Примечательно, что молодые побеги имеют зеленый цвет, а по мере взросления растение приобретает красно-бордовый оттенок. Ягоды опунции достаточно небольшие по размеру и плотно покрыты значительным количеством колючек. © https://ydoo.info/product/sedobnye-kaktusy.htmlИменно поэтому незащищенными руками брать ягоды не стоит, а также их обязательно нужно чистить. На вкус фрукты сладковатые с незначительной кислинкой. Многие описывают вкус этих ягод как клубничный, другим плоды больше напоминают сладкую грушу, а третьи уверены, что кактус близок по вкусу к киви.

Еще один достаточно популярных вид съедобных кактусов — это гилоцереус, который именуют «драконьим фруктом». Он представляет собой интересный экзотический плод, родина которого Вьетнам. Плоды этого съедобного кактуса имеют кисловатый вкус, который несколько напоминает питайю с земляникой. Из таких плодов варят варенье, создают лакомства, используют в сыром виде как самый обычный фрукт.

Есть еще одна разновидность кактусов, которая относится к съедобным. Это маммилярия. Примечательно, что на этом растении плоды растут на протяжении всего года и не опадают. Ягоды имеют достаточно кислый вкус. Они востребованы для употребления в сыром виде, а также из них варят варенье.

Можно выделить еще один съедобный кактус — селеницериус. Но на его родине — во влажных лесах на территории Южной Америки — этот вид кактуса часто называют «царицей ночи». Главная особенность этой разновидности — очень тонкие корни, которые напоминают собой воздушные побеги. Именно благодаря им растению удается получать многочисленные питательные компоненты. Этот вид отличается крупными и красивыми цветами. Бутоны — это главное украшение кактуса. Сначала они представляют собой клубок белых волосков, который с течением времени формируется в шикарный цветок пурпурного цвета. Последний распускается ночью, а с первыми лучами солнца увядает, отсюда и название «царица ночи». Плоды ароматные и очень вкусные.

Польза и вред съедобных кактусов

Польза и вред съедобных кактусов будут интересны всем, кто планирует употреблять плоды в пищу. Кстати, во многих странах специалисты прописывают употребление таких ягод, в частности, при таких заболеваниях, как:

  1. Сахарный диабет.
  2. Ожирение.
  3. Гастрит.
  4. Желудочная язва.
  5. Запор.

Во многом это объясняется уникальным составом продукта, в котором:

  • полинасыщенные жиры;
  • витамины B2, B1, B3, PP;
  • аскорбиновая кислота;
  • кальций;
  • железо;
  • пищевые волокна;
  • вода (70-90%).

В народной медицине востребованы не только сами фрукты, но и некоторые другие части растения, в том числе стебли, листья, цветки. Ввиду большого содержания витамина С издавна люди применяли кактусовые плоды для лечения цинги. Используются эти фрукты для снижения температуры тела при простудных заболеваниях.

Мякоть кактуса отличается уникальным лечебным свойством. Она способствует заживлению ран. Эффективны ягоды в тех случаях, когда необходимо избавиться от избыточного веса. Плоды способствуют похудению, эффективно борются с целлюлитом и отечностью, нередко являющимися спутниками ожирения. Помимо этого, калорийность плодов минимальна (всего 41 кКал на 100 граммов).

Но все же, несмотря на все полезные свойства, не стоит употреблять это растение в больших количествах. Иначе может наблюдаться следующее:

  • головная боль;
  • рвота;
  • аллергическая реакция;
  • расстройство желудочно-кишечного тракта.

Ощутимый вред съедобные кактусы могут нанести также при индивидуальной непереносимости.

Как и что есть?

Как и что есть? Это актуальный вопрос для тех, кто планирует отведать этот вкусный продукт. Внешне плод съедобного кактуса небольшой. Он имеет твердую поверхность и мелкие иголочки сверху. Окрас плодов может быть от светло-зеленого до красноватого. Славятся ягоды и своим необычным вкусом, и лечебными свойствами.

Сегодня плоды растения можно обнаружить в супермаркетах. При этом рядом обязательно лежит специальная прихватка, посредством которой нужно брать плоды, чтобы не уколоться. Цена таких плодов у нас довольно значительна, а вот на Кипре кактусовые ягоды — это очень доступное удовольствие. Килограмм лакомства стоит в среднем 1,5 евро.

До начала употребления плодов их следует обязательно подготовить. Сначала нужно избавиться от имеющихся многочисленных колючек. Делать это голыми руками не стоит, так как доставать иголки из кожи — непростое занятие. Нужно надеть толстые резиновые перчатки, а сам плод при этом удерживать с помощью широких щипцов.

Совет! Если все же произошло так, что иголка оказалась под кожей, ее следует удалить посредством пинцета. Удобно это делать над раковиной, сразу же смывая колючку в канализацию. Если делать это над полом, то иголка может упасть или запутаться в ковре, и найти ее будет непросто.

От мелких иголочек нужно избавляться с помощью сильного напора вода. Плод нужно удерживать щипцами, аккуратно проворачивая его под водой. Если остались крупные иголки, то нужно свернуть в несколько слоев салфетку и тщательно обтереть плод. Кстати, сегодня в продаже есть плоды, уже очищенные от иголок. Их будет достаточно просто промыть под напором воды или замочить в ней.

В продаже можно встретить молодые и «взрослые» плоды. Последние нужно обязательно очистить от кожуры, так как она достаточно плотная и жесткая. Делается это следующим образом:

  • отрежьте кончики фруктов;
  • сделайте продольный надрез;
  • аккуратно оттяните и снимите кожуру, используя вилку.

Совет! Многие предпочитают есть фрукт в сыром виде, разрезая его напополам. Затем из половинки мякоть достается с помощью ложки. В пищу можно употреблять даже косточки, они очень полезны.

Интересно, что в отдельных странах сначала замораживать эту ягоду и только потом употреблять в пищу. Это простое действие позволит легко смыть иголки с поверхности.

Применение в лечебных целях и кулинарии

Применение в лечебных целях и кулинарии плодов кактуса очень распространено. Зачастую плод используется в сыром виде. Но также достаточно часто его включают в состав разнообразных десертов, фруктовых салатов и морсов. Мякоть нередко является составляющей ликеров. Готовят из плодов в самостоятельном виде или в сочетании с другими фруктами разнообразные джемы, конфитюры, варенья и мармелад.

Интересно, что во многих странах фрукт используют для готовки мясных блюд. В частности, кактусы дополняют собой соусы и подливы, добавляя им кисло-сладкий привкус. Нередко плоды кактусов тушат с мясными ингредиентами. В готовом виде кактус близок по вкусу к кисловатому перцу. А вот листья кактуса больше похожи на щавель или обыкновенный салат.

В лечебных целях из кактусовых плодов готовят отвары. Например, в домашних условиях удастся сделать противопростудный отвар из плодов кактуса, корня алтея и меда. Для этого сначала готовится сироп корня алтея, а затем в массу добавляются и остальные ингредиенты. На две части сиропа понадобится по одной части меда и кактусовых плодов.

Эффективно и домашнее средство от повышенной температуры, которое готовится из плодов опунции и трех литров воды. Достаточно заварить плоды в воде, а затем использовать полученный отвар для снижения температуры тела.

Сок кактусовых плодов невероятно полезен. При регулярном употреблении он способен понижать уровень сахара и холестерина в крови. Именно поэтому растение рекомендуют употреблять при сахарном диабете.

Это интересно! Из цветков кактуса нередко заваривают чай. Его вкус несколько отличается от обыкновенного и привычного нам напитка.

Съедобные кактусы — интересный продукт, который способен утолять жажду ввиду высокой сочности и водянистости. Во фрукте также имеются маленькие по размеру косточки. Значительная часть людей сравнивает кактусовые ягоды с гранатом или же виноградом. Главное достоинство кактуса — интересный вкус. Помимо этого, плоды благотворно воздействуют на организм, оздоровляя его. Помните, что перед употреблением съедобных кактусов нужно обязательно очищать их от иголок и кожуры.

Из этой статьи вы узнаете:

Научное название: Nopalea cochenillifera

Происхождение: Соединенные Штаты, Мексика и Южная Америка.

Цвета: желтый, светло-зеленый, оранжевый, розовый и красный цвет цветка; зависит от сорта и зрелости

Форма: цилиндрическая, грушевидная около 7 см в длину.

Цвет плоти плода: белый, зеленый, желтый, красный или фиолетовый

Вкус: похожий на малину

Калории: 14 Kcal./чашке

Основные лечебные вещества:

Характеристика кактуса опунция

Опунция — член семьи Cactaceae, также известный как Нопала, Tunita, Velvet Opuntia, «теплая рука» и Wooly Joint Prickly Pear. Растет в Соединенных Штатах, Мексике и Южной Америке. Позже его завезут в Африку, Австралию и Средиземноморье.

Этот кустарник, как ксерофитное растение с хорошей адаптацией к полузасушливым климатическим режимам. Растет на полях и песчаных почвах. Родной диапазон для этого кактуса — малые высоты и горные склоны.

Фрукты опунции — фактически съедобные части растения. Это одно из немногих разнообразий кактуса, который является съедобным и имеет многочисленные целебные свойства. Благодаря своим красивым цветам и фруктам это очень привлекательное, засухоустойчивое растение для любого пейзажа, даже для высаживания дома.

Растение

Опунцию считают кустарником или небольшим деревом, растущим до 2 — 4 м в высоту. Установлено, что кактус любит солнечные, пустынные условия и предпочитает хорошо дренированную сухую почву, в основном, каменистую ближе к склонам.

Ствол кактуса древесный и круглый в сечении. Стволовые сегменты зеленые, узкоэллиптические, обратнояйцевидные, 8 — 50 × 5 — 15 см толщиной. По форме сегменты полные, основание и вершина округлые. Ареол 2 мм в диаметре, 2 — 3 см друг от друга.

Шипы обычно отсутствуют, иногда присутствуют в 1 – 3 см в ареоле, расширяющиеся, сероватые, игловидные, 3 — 9 мм; глохидеи неприметны на ранних листьях. Листья конической формы 3 — 4 мм. Цветки 1,3 — 1,5 см в диаметре, прямостоячие, красного, желтого или фиолетового цвета.

Фрукты опунции

Все лечебные свойства опунции содержаться в ее фруктах, хотя можно использовать и другие части кактуса.

Почти вся опунция напоминает плоские, мясистые прокладки, которые выглядят как большие листья. Эти прокладки — фактически модифицированные ветви и стебли, которые выполняют несколько функций, таких как фотосинтез, цветочную продукцию и хранение воды.

Накладки, как правило, плоские, мясистые, зеленого цвета и имеют овальную или округлую форму. Размер контактной площади кактуса в диапазоне от 10 см до 46 см в длину. Более крупные площадки тоже могут вырастать.

Аналогично растение опунция имеет цилиндрическую, грушевидную форму и темно-красные или фиолетовые фрукты около 7 см в длину. Плод растет на самом краю колючих листьев этих величественных кактусов. Цвет может варьироваться от желтого и светло-зеленого до оранжевого, розового и красного, в зависимости от сорта кактуса.

Мякоть плода обычно белая, зеленая, желтая, красная или фиолетовая, немного напоминает вкус малины. В плодах присутствуют серые семена, утолщенные до 3 мм в диаметре, слегка опушенные. Плоды готовы к сбору с сентября по ноябрь. И колодки и плоды растения употребляют в различных формах с древних времен.

История

Считается, что кактус опунция возник в Мексике. Дикое растение распределилось по всей Мексике и других тропических странах Центральной Америки и Ямайке. Этот кактус часто выращивают в тропических и субтропических районах Америки, а также в Средиземном море, Канарских островах, тропической Африке, Индии и Юго-Восточной Азии. Сейчас из-за красивых фруктов и знаменитых лечебных свойств опунцию выращивают во всем мире.

Питательная ценность

Помимо своего освежающего вкуса опунция является хорошим источником питательных веществ: витаминов, аминокислот и минералов. Одна порция 86 грамм опунции предлагает 0,393 мг марганца, 141 мг кальция, 45 мг магния, 8 мг витамина С и 0,51 мг железа. К тому же многие аминокислоты 0,012 г триптофана, 0,034 г треонина, 0,042 г изолейцина, 0,066 г лейцина, 0,051 г лизина и 0,013 г метионина.

Кактус опунция: лечебные свойства и польза для здоровья

Опунцию используют для производства продуктов питания, а также в альтернативных методах лечения медицины, так как он содержит огромное количество питательных веществ, а значит и потенциальной пользы для здоровья.

Его употребляют сразу после устранения надежных, острых как бритва шипов. Плоды сырого кактуса идеально подходят для приготовления фруктовых салатов, коктейлей. Этот вид фрукта даже используют для приготовления джемов или других вкусных блюд, даже с перцем чили. Давайте внимательнее рассмотрим лечебные свойства и уникальные компоненты для здоровья, найденные внутри опунции.

1) Укрепление иммунной системы

Говорят, что одна порция опунции содержит более 1/3 всей суточной нормы витамина С.

Известная аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, стимулируя выработку белых кровяных клеток, а также действует в качестве антиоксиданта по всему телу. Витамин С необходим организму для поддержания различных ферментных и метаболических процессов, в том числе создания костной и мышечной ткани.

2) Пищеварение

Лопасти кактуса довольно специфичной формы, они очень волокнистые и содержат достаточное количество пищевых волокон. Как мы все знаем, пищевые волокна важны для процесса пищеварения, потому что они добавляются к дефекациям, которые потом легче проходят через гладкие мышцы желудочно-кишечного тракта.

Они также стимулируют перистальтику кишечника (все движения вдоль тракта), а также уменьшают симптомы диареи и запора. Кроме того, избыток волокон в организме может активно уменьшить количество холестерина, тем самым защищая здоровье вашего сердца.

3) Для построения крепких зубов и костей

Кальций является неотъемлемой частью рациона человека, и опунция содержит значительное количество кальция в каждой порции. Кальций участвует в создании костной ткани в организме. На самом деле, 99% кальция в организме находится в костях и зубах.

Обеспечив свой организм достаточным количеством кальция, мы можем предотвратить множество стоматологических проблем, а также связанные с возрастом заболевания костей, такие как остеопороз.

4) Для снижения лишнего веса

Несколько компонентов, найденные в составе опунции помогают сбросить лишний вес. Клетчатка помогает пищеварению (желудок чувствуется полным) и ингибирует высвобождение грелина — это гормон голода, при снижении выработки которого уменьшается переедание и само чувство голода.

Кроме того это растение содержит мало насыщенных жиров и холестерина, а значит оно упаковано метаболическим потенциалом. Поэтому организм работает на более высоком уровне, не набирая вес. Наличие витаминов B6, тиамина, рибофлавина ускоряет метаболическую функцию, максимизирует сжигание жира и превращение пищи в полезную энергию.

5) Улучшение работы сердца

Опунция состоит из нескольких компонентов, которые хороши для здоровья сердца. Поэтому лечебные свойства опунции работают даже для главного органа организма. Высокое содержание волокна в плодах помогает снизить уровень «плохого» холестерина в организме, в то время как достаточное количество калия помогает снизить кровяное давление, расслабить сосуды и соответственно уменьшить нагрузку на сердце и всю сердечнососудистую систему.

Наконец беталаины, найденные в опунции, непосредственно связаны с укреплением эндотелиальных стенок кровеносных сосудов, тем самым уменьшая вероятность ослабления или повреждения системы. Беталаины (betalains) являются классом красных или желтых индольных производных пигментов, которые заменяют антоцианы. В итоге, снижение уровня холестерина, снижение артериального давления, а также укрепление кровеносных сосудов может предотвратить развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца и инсультов.

6) Метаболическая активность

Кактус опунция состоит из значительного количества минеральных веществ. Он содержит тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин-B6 — все из которых являются жизненно важными компонентами клеточного метаболизма и нормальной, регулируемой функции ферментов по всему телу.

Если системы органов и гормональный баланс улучшаются, то тело будет работать более эффективно, что соответственно поможет увеличить потерю веса, способствует здоровому набору мышечной массы и естественному выздоровлению от многих болезней.

7) Профилактика рака

Опунции содержит флавоноиды, полифенолы и беталаины, все из которых выступают в качестве антиоксидантных соединений и помогают нейтрализовать свободные радикалы, прежде чем они вызовут мутирование здоровых клеток в раковые.

Исследования показали, что понижаются шансы рака у людей, которые часто добавляют эти типы антиоксидантов в свой рацион. Кактус опунция считается одним из наиболее полезных продуктов для преодоления рака, так как он содержит достаточно антиоксидантов.

8) Для спокойного сна

Опунция содержит магний, который является полезным минералом для поощрения чувства сна у людей, страдающих от бессонницы, долговечной тревоги или беспокойства. Он вызывает высвобождение серотонина в организме, что приводит к повышению уровня мелатонина. Кроме того, он имеет несколько седативный эффект, а значит, уменьшает функцию нерва и успокаивает тело, помогая вам заснуть.

9) От язв

Кактус традиционно используется для лечения язв желудка. По-видимому, клейкое вещество и волокнистый материал, которые присутствуют в опунции помогают затормозить развитие язвы желудка, особенно тех, которые развиваются из-за чрезмерного употребления алкоголя. Так люди, которые регулярно страдают от этого болезненного состояния, должны добавить всего немного плодов растения в свою диету, чтобы значительно улучшить качество жизни!

10) При сахарном диабете

Экстракты из листьев кактуса опунции являются мощными регуляторами уровней глюкозы в организме. Для пациентов с диабетом 2 типа, экстракт может вызвать снижение всплеска уровня глюкозы после приема пищи, что сделает управление диабетом намного легче. Регулярное употребление опунции рекомендуется для уменьшения вероятности развития диабета.

11) Для красивой кожи

Фитохимические вещества и антиоксиданты в опунции создают хороший защитный механизм против преждевременных признаков старения таких, как морщины и возрастные пятна. Свободные радикалы, оставшиеся после клеточного метаболизма, может негативно воздействовать на кожу, но употребление опунции сохраняет вашу кожу на вид здоровой, молодой и свежей.

Опунция в пище:

  • Фрукты и зеленые листья съедобны.
  • Плоды едят в свежем виде или перерабатывают в напитки, фруктовые салаты и т.д., как с опунцией индийской.
  • Фрукты лучше всего добавлять в конфеты, желе, сок или вино.
  • Нежные молодые подушечки или cladodes, известны как «Нопалитос Вердес».
  • Их обычно употребляют свежие или готовят зеленые овощи в Мексике и США.
  • Омлеты с кактусом опунции распространены на юго-западе Соединенных Штатов.
  • Нежные листья или прокладки из кактуса, называемых Nopales, часто кладут в вареные или жареные блюда из овощей, особенно в мексиканской кухне.

Другие традиционные виды использования и преимущества опунции для извлечения всех ее лечебных свойств:

  • Колодки кактуса нагревают и размещают на груди больных, особенно при охлаждении всего организма.
  • Его широко используют наружно для лечения порезов, укусов насекомых, солнечных ожогов и обветренностей.
  • Приготовленные прокладки помогают снизить уровень сахара.
  • Колодки кактуса используются для уменьшения воспаления и облегчения различных проблем с желудком.
  • Кактус используют как известное средство от похмелья в течение сотен лет: для уменьшения головных болей, связанных со слишком большим количеством алкоголя.

Другие интересные факты:

  • Растение используют в качестве кормового растения для насекомых кошениль.
  • Из этих насекомых потом промышленно получают красный краситель.
  • Краситель используется для натурального естественного окрашивания пищевых продуктов, безалкогольных напитков и многих косметических средств, например, в губных помадах.
  • Стволовые сегменты (прокладки или cladodes), изготовленные из Nopalea cochenillifera используются в качестве пищевых продуктов, кормов и припарок.
  • Кактус также садят как декоративное растение.
  • Опунцию используют даже для изготовления очень эффективной водостойкой краски для дома.
  • Сок из колодок уже давно считается эффективным средством от комаров в центральной Африке.
  • Колодки часто скармливают молочным коровам в Северной Мексике, чтобы добавить уникальный и сладкий вкус их молоку.

Побочные эффекты и предупреждения:

  • Кактус опунция безопасен, когда используется в пищу в допустимых количествах. Опунция типична для мексиканской, а также юго-западной американской кухни.
  • Основные побочные эффекты, связанные с чрезмерным употреблением опунции включают умеренную диарею, тошноту, наполненность желудка, головную боль, а также повышение объема стула и частоты.
  • Необходимо осторожно использовать пациентам с диабетом или даже гипогликемией (низкий уровень сахара в крови), высоким уровнем холестерина, снижением уровня артериального давления, или даже щитовидных расстройств.
  • Не безопасно употреблять кактус людям с ринитом или даже астмой, так как плоды могут усугубить симптомы.
  • Больным с иммуносупрессией необходимо избегать опунции, ведь растение, возможно, контролирует защитные механизмы.
  • У пациентов со сниженной функцией печени кактус ухудшает состояние печени.
  • Кактус просто не рекомендуется беременным или даже кормящим женщинам из-за недостаточных научных исследований.
  • Гель с колодок опунции может изменить всасывание различных лекарственных средств. Не используйте опунцию в течение 2 часов до применения других лекарств.
  • При неправильном сборе плодов существует риск повреждения и развития дерматита, поэтому всегда используйте перчатки для сбора всех частей растения, а не только фруктов.
  • Внимательно изучите информацию обо всех рецептурных препаратах и добавках, которые вы принимаете, чтобы убедиться в совместимости употребления кактусовых плодов.

Эти съедобные кактусы великолепны

Кларк Муртен

Фото Алекса Лау

В связи с недавней модой на суккуленты и поворотом к засухоустойчивым культурам, мы не первые, кто задается вопросом, может ли съедобный кактус стать новой пищей для единорогов.

Конечно, мы знаем нопалес, подушечки опунции кактуса с опунцией. Но почти у всех кактусов также есть съедобные плоды, которые проще и, честно говоря, менее слизистые. Если вы наткнетесь на один из них, просто сорвите и суньте его в рот: это юго-западная версия рекордных летних урожаев ежевики на Северо-Западе.

Возможно, никто не знает о съедобных кактусах больше, чем Clark Moorten , культиватор кактусов второго поколения: «Я всегда говорил, что родился с наклейками на заднице», — говорит он, когда мы недавно разговаривали по телефону. У него легкий акцент звезд кино старой школы, слова вырезаны, но его речь лаконична, а его голос вызывает в воображении жесткость и романтику прошлого, окрашенного в оттенки сепии. Кларк руководит семейным ботаническим садом и кактарием Moorten в центре Палм-Спрингс 36 из своих 74 лет.

Внутри кактария

Фото Алекса Лау

Отчасти очарование Сада в том, что он, как и Кларк, имеет подлинно винтажное ощущение Палм-Спрингс; его можно разместить в Instagram, несмотря на то, что он был построен в 1950-х годах. Коллекция Cactarium включает более 3000 видов пустынных растений: все, от экзотических — двухэтажный суккулент пахиподиум — до знакомых, таких как Сагуарос, трехлепестковых икон Мексики и юго-запада Америки. По словам Муртена, большинство кактусов в коллекции Муртена дают съедобные плоды, в том числе опунцию и драконий фрукт (хотя он мало ест в саду; он больше любит мясо и картошку).

«Есть маленький Мертилло, на котором будут тысячи маленьких плодов», — говорит он. «Они выглядят почти как черника».

Но если вы , а не рядом с Кактариумом, и хотите попробовать кактус, с чего начать? Помните вы или нет, но, вероятно, у вас уже был кактус agave azul : его листья являются одним из ингредиентов текилы. Мескаль, популярный кузен текилы, готовят из различных других растений агавы. Вот несколько других, которые вы можете увидеть в супермаркетах, ресторанах или на следующей прогулке по пустыне.

Опунция

Фрукты: Тунец
На вкус: Очень сладкий, как жевательная резинка и арбуз.
Как едят: Снимите кожицу, чтобы не попали шипы или семена. Затем вы можете нарезать его, чтобы съесть в сыром виде, или сок, чтобы добавить в коктейли, или придать естественный цвет глазури.

Кактус в бочке

Фрукты: Фрукты кактуса в бочке
На вкус: Хрустящий и сладковатый, как нечто среднее между хикамой и яблоком.
Как едят: Цветочные бутоны можно мариновать или рассолить; семена можно поджарить и добавить в мюсли. Фрукты, как правило, немного жестче, но в тушеном виде имеют прекрасный вкус.

Драконий фрукт Кактус

Фрукт: Pitahaya dulce
На вкус: Сладкий, с тропическими и дынными нотками.
Как едят: Почистите и наслаждайтесь!

Cereus Peruvianus

Фрукты: Перуанское яблоко
На вкус: Сладкий и тонкий, с легкой ноткой терпкости.Сначала оно хрустящее, как яблоко, потом тает во рту.
Как едят: Почистите и наслаждайтесь!

Красивые и вкусные плоды кактусов юго-запада

Теперь, когда мы привыкли жить на Юго-Западе, мы стали немного больше экспериментировать с кактусами. Мы недавно начали с ними готовить — то есть их фрукты! Юго-запад полон удивительных видов кактусов, и нам очень повезло, что мы унаследовали много плодовых кактусов, когда купили наш дом.Мы поговорим о некоторых из них, которые здесь часто встречаются, и дадим вам немного больше информации о том, что вы можете сделать с этими фруктами, а не просто позволять им упасть и засохнуть под палящим солнцем.

Из плодов опунции можно приготовить сладкий универсальный сироп. Фото: Laurel Startzel

Холодостойкая опунция дает съедобные лопатки и ароматные фрукты

Первым плодоносящим кактусом, о котором думает большинство людей, является кактус опунция ( Opuntia ficus-indica , зоны 4–10).Если у вас не было опунции «Маргарита», значит, вы упускаете возможность — поверьте нам. Листья (лопасти) всех опунций и их плоды яйцевидной формы (тунец) съедобны. Лопатки, более известные как nopales , являются основным продуктом питания в Мексике. У них отличный вкус, но они могут быть немного слизистыми, что может удивить некоторых. Один мудрый человек однажды сказал: «Только сначала выньте иглы». Фрукты различаются по цвету и размеру в зависимости от сорта, но тунец опунции является прекрасным дополнением к маргарите.Цвет нереальный. Кожица у плода тускло-красная, но когда вы снимите кожуру, вы увидите насыщенный розовый фрукт. Недавно мы очистили нашу опунцию от плодов; мы использовали пару металлических щипцов, чтобы удалить его, что помогло нам (в основном) избежать попадания глохидей на пальцы и руки. Из собранных плодов приготовили домашний сироп из опунции. Этот сироп можно использовать в напитках, поливать его курицей или рыбой или поливать сорбетом. Возможности безграничны с этим сладким угощением.

Всего одна зрелая холла плюшевого мишки ( Cylindropuntia biglovii , зоны 9–11) может содержать сразу несколько десятков плодов. Фото: Laurel Startzel

У плодородных кактусов cholla есть цветочные бутоны, напоминающие по вкусу свежие овощи

Еще одна группа очень распространенных плодовых кактусов в нашем регионе — это холла ( Cylindropuntia, spp. И cvs., Зоны 8–11). Эти красивые, угрожающие на вид кактусы производят не только плоды, но и бутоны, и оба они съедобны. Хотя я никогда не пробовала шишки, насколько я понимаю, они на вкус как смесь артишока и спаржи. Стоит раны их собирать? Может быть! Плоды чоллы похожи на плоды опунции, из них также можно приготовить сиропы или джемы.Если вы решите бросить вызов колючкам, чтобы сорвать почки или фрукты, остановитесь на оленьей холле ( Cylindropuntia versicolor , зоны 8–11), карандаше или рождественской холле ( Cylindropuntia leptocaulis , зоны 6–11) или оленине. ( Cylindropuntia acanthocarpa , зоны 5–11). Мы не рекомендуем собирать растения с прыгающей холлы ( Cylindropuntia fulgida , зоны 8–11). Ой!

Ярко-желтые плоды кактуса с золотым стволом обладают уникальным вкусом и менее сладкими, чем другие плоды кактуса. Фото: Петра Уильямс

Бочка с кактусами придает пикантность разнообразным блюдам

Не могли не упомянуть и хорошо известного кактуса-бочонка ( Echinocactus grusonii , Зоны 9–11). Хотя этот фрукт менее сладкий и намного более жесткий, чем другие, его легко собрать, и он станет отличным дополнением к чатни, приправе и сальсе. Маленькие плоды в форме ананаса можно собирать с ноября по апрель. У них полностью отсутствуют шипы — нет глохидей или шипов, с которыми можно было бы беспокоиться.Кроме того, мы читали о шеф-поваре, который любит поджаривать семена плодов кактуса в бочках; очевидно, они производят богатый ореховый вкус.

Кактусы сагуаро, произрастающие в нашем регионе, дают плоды баджадж. Фото: Circe Denyer

На Юго-Западе и во всем мире есть сотни плодоносящих кактусов. Мы настоятельно рекомендуем вам освоиться с ними. Поэкспериментируйте с ароматами и текстурами. Если вам посчастливилось иметь цветущий по ночам цереус ( Hylocereus undatus , зоны 10–11), который дает великолепный и восхитительный плод дракона, или сагуаро ( Saguaro spp.и cvs., зоны 8–11), на которых выращивают плод баджадж, нанесите ему удар. В Интернете можно найти множество удивительных рецептов с использованием этих восхитительных местных ингредиентов. Другая радость кактусов на Юго-Западе заключается в том, что после укоренения они не нуждаются в особом уходе. Только вода, которую дает мать-природа, позволяет им процветать под сильным солнцем и жарой.

—Шейла Шульц и Лорел Стартсел — дуэт матери и дочери, которые основали Denver Dirty Girls Container Gardens, живя в Денвере, и продолжили свой бизнес после переезда в Тусон, штат Аризона.

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Фотографии нопалеса и тунца

Индийский инжир ( Opuntia ficus-indica ) — большая заросшая опунция, произрастающая в Новом Свете (возможно, в Мексике).Существует множество культурных разновидностей, в том числе некоторые с колючками, а некоторые без колючек. Бесхребетные сорта высоко ценились за их мясистые сладкие плоды (ягоды) с доисторических времен и продавались коренными американцами в Мексике и тропической Америке. В Мексике это называется «нопалес», и подушечки кактуса (сегменты стебля) нарезаются, нарезаются кубиками и варятся (варятся), как стручковая фасоль.
Nopalitos, небольшие полоски подушечек кактусов (сегментов стебля) Opuntia ficus-indica . Нежные части стебля готовятся (варятся), как стручковая фасоль, и часто готовятся с яйцами, мясом, чили и луком.

Свежие многосемянные плоды называют «кактусовым яблоком» или «тунцом», и его едят в сыром виде или готовят для приготовления напитков. При приготовлении фруктов нужно быть очень осторожным из-за мелких, похожих на волосы колючек, называемых глохидеями. Болезненные глохидеи можно удалить с плодов, соскоблив или опалив их пламенем, или тщательно вымыв их в ванне с насадкой высокого давления.Обычно концы плодов разрезают в поперечном направлении, а затем плоды разрезают вдоль и удаляют содержимое с кожуры.

Гибрид индийского инжира ( Opuntia ficus-indica ), демонстрирующий часть уплощенного сегмента стебля (подушечки) и несколько мясистых спелых плодов. Хотя это не показано на фотографии, верхний конец плодов покрыт многочисленными волосковидными шипами (глохидами), которые могут быть очень болезненными, если они проникают в руку, пальцы или язык. При обращении с фруктами нужно быть очень осторожным.

В течение 1700-х и 1800-х годов в Калифорнии этот кактус был посажен недалеко от испанских миссий и на крупных испанских ранчо. В дополнение к приготовленным стеблям и сладким фруктам подушечки кактуса использовались в качестве источника липкого связующего материала для сырцовых кирпичей для зданий миссии. За столетия этот вид распространился и перекрестно опылился со многими местными видами опунции, что привело к появлению множества промежуточных форм (называемых гибридными роями) по всему ареалу.Фактически, некоторые из массивных зарослей гибридных клонов могут даже пережить чапаральные и травяные пожары в южной Калифорнии, регенерируя из живых стеблей в центре зарослей, куда огонь не может проникнуть. Этот сложный вид и его различные сорта и гибриды теперь произрастают в умеренных и тропических регионах мира.

Индийский инжир ( Opuntia ficus-indica ) в горах Мерриам в округе Сан-Диего с широкими сегментами листьев (подушечками), приносящими осенью многочисленные спелые плоды. Подобные большие скопления распространены по всей Калифорнии, многие из которых были завезены в период миссий 1700-х и 1800-х годов.

Плод дракона ( Hylocereus undatus )
Плоды дракона ( Hylocereus undatus ) на рынке в Таиланде. Этот вид является родным для Центральной и Южной Америки и культивируется во всех тропических регионах мира.
Плоды дракона ( Hylocereus undatus ) в Таиланде.Этот вид является родным для Центральной и Южной Америки и культивируется во всех тропических регионах мира.

Драконий плод ( Hylocereus undatus ) в Ботаническом саду перепелов в Энсинитасе.

Свеже созревший плод дракона ( Hylocereus undatus ).


Опунция: как вырастить и ухаживать за кактусом опунция

Автор фото: Halitomer / Shutterstock.

Опунция — это подгруппа Opuntia , которую можно определить по широким плоским подушечкам ветвления, и их часто называют нопальным кактусом или лопастным кактусом. Большинство разновидностей имеют сочетание отделяемых шипов и пучков колючих щетинок (глохидей), которые могут вызывать серьезные кожные аллергические реакции. Существуют также бесхребетные разновидности, такие как O. ellisiana и другие.

Подушечки, цветы и плоды большинства сортов съедобны после тщательной очистки. Большинство растений опунции произрастает в теплом и сухом климате, например, на Юго-Западе, хотя есть некоторые холодостойкие сорта, такие как опунция восточная ( O.humifusa ). По мере того, как растения готовятся к зиме, подушечки могут выглядеть сморщенными и увядшими, но весной они быстро зазеленеют.

На этой странице: Основы | Как сажать | Уход | Съедобная опунция | Картинки | Советы по дизайну

ОСНОВЫ

Зоны:

Обычно зоны 9-11; некоторые сорта, например, O. humifusa , холодоустойчивы к зоне 4.

Высота / ширина:

Разновидности варьируются от 6 до 12 дюймов в высоту и 18 дюймов в ширину, от низкорослых кактусов до деревьев от 10 до 15 футов.

Выдержка:

Полное солнце

Время цветения:

с июня по июль

Цвет:

Цвет цветков опунции варьируется в зависимости от типа, обычно желтый, красный или фиолетовый. Цвета плодов также могут различаться оттенками красного, зеленого и желто-оранжевого.

Другое:

Колючие кактусы опунции устойчивы к оленям.

КАК УСТАНОВИТЬ

Когда сажать:

Черенкование можно начинать в любое время, но у вас могут быть лучшие результаты, если посадить весной или летом.Посевать нужно в конце весны.

Место посадки:

Опунция нуждается в солнечном месте с хорошо дренированной почвой.

Как сажать:

Пересаживайте на том же уровне, на котором они сейчас растут; более глубокая посадка может привести к их гниению. Обращайтесь осторожно, не только из соображений безопасности, ведь верхние подушки могут стать тяжелыми и сломаться. Дополнительная пара рук может быть ценна, потому что опунции могут быть тяжелыми, и их неудобно поднимать и класть в ямку.

Другое:

Надевайте толстые перчатки и толстые длинные рукава, чтобы защититься от удара позвоночником или прикосновения к раздражающим кожу глохиде.

Подробнее о том, как начать с семян или черенков подушечки, см. В разделе «Размножение».

УХОД

Обрезка:

Обрезка опунции необязательна, но ее можно обрезать. Удалите отдельные подушечки по мере необходимости, чтобы сохранить форму и размер. Используйте щипцы, чтобы удерживать подушечку, и острый нож, чтобы отрезать ее в месте соединения или линии, где она соединяется со следующей подушечкой.Подушечки можно отрезать, чтобы посадить в другом месте или поделиться с друзьями. Подробнее о распространении читайте ниже.

Почва:

Опунция предпочитает щелочную почву нейтральной. Что еще более важно, почва должна хорошо дренироваться, так как остаточная влага или лужа могут вызвать гниение растения.

Поправки и удобрения:

Удобряйте молодые растения сбалансированным удобрением 10-10-10. Для укоренившихся растений добавление 5-10-10 или даже 0-10-10 водорастворимых удобрений даст больше цветов и плодов.Если вы выращиваете подушечки, используйте удобрения с высоким содержанием азота.

Полив:

Опунция чрезвычайно засухоустойчива. Не поливайте только что разросшиеся подушечки в течение первого месяца. После этого поливайте каждые две-четыре недели в течение первого года — два раза в месяц летом и один раз в месяц в другое время года. В большинстве районов осадков будет достаточно, чтобы поддержать укоренившиеся растения. Добавка во время засухи по сезонному графику два раза в месяц / один раз в месяц.

Новая опунция, выросшая из черенка.Автор фото: Сельма Жаке / Alamy Stock Photo.

Размножение:

Начальный рост из семян медленный, и может пройти от 3 до 4 лет, прежде чем ваше растение даст цветы и плоды. Для прорастания семенам нужна тень, и до этого времени их следует сохранять влажными.

Размножение от подушечек намного проще и дает более быстрые результаты. Вот как:

  • Подушечки, которым исполнилось не менее 6 месяцев, можно отрезать, следуя инструкциям по обрезке, приведенным выше.
  • Положите подушечки в сухое место в тени и позвольте обрезанному концу образовать мозоль.Это предотвратит гниение нового растения у основания и может занять от 2 до 4 недель в теплую, сухую погоду и дольше, если она прохладная или влажная.
  • После того, как полностью заморожены, посадите подушечки в смеси половину почвы и половину песка на глубину 1 дюйм. Если посадить глубже, ваше растение может загнить.
  • Не поливайте его в течение первого месяца, так как внутри прокладки достаточно влаги, чтобы поддерживать себя.
  • Подоприте его камнями или другими средствами поддержки, пока в течение следующего месяца или около того не начнут расти корни. Через месяц должно появиться достаточно корней, чтобы ваше растение могло стоять самостоятельно, но продолжайте опору, если оно все еще немного шатается.
  • Вы также можете полить его в это время и следуйте инструкциям по поливу, приведенным выше, следя за тем, чтобы он полностью высох в промежутках.

На новых растениях цветы и плоды обычно появляются на второй или третьей подушечке, которая растет.

Болезни и вредители:

Опунция обычно не страдает какими-либо серьезными заболеваниями или проблемами с насекомыми, хотя они могут быть поражены гнилью при выращивании с плохим дренажем.

Груша Съедобная

Автор фото: Марко Майер / Shutterstock.

Подушечки и плоды опунции несколько видов съедобны. Съедобные подушечки часто называют нопалес, а плоды — тунцом.

Подушечки можно собирать в любое время года и до 6 раз в год на быстрорастущих растениях, следуя указанным выше инструкциям по обрезке.

При уборке подушек:

  • Не удаляйте более одной трети от общего количества подушечек, чтобы ваше растение оставалось здоровым и производило больше подушечек.
  • Для наилучшего вкуса снимайте их с растения в середине утра, когда содержание кислоты в них минимально.
  • Используйте щипцы, чтобы удерживать их во время чистки, и осторожно соскребите подушечки и очистите фрукты, чтобы удалить все следы колючек и глохидей; их также можно поджарить, чтобы сжечь.

Подушечки можно есть сырыми или приготовленными. У них лимонный вкус и несколько слизистая текстура, похожая на бамию при приготовлении.

Сочные красные плоды созревают, когда глохидеи опадают (обычно примерно в сентябре), и их нужно откручивать от подушечек, чтобы удалить, а не тянуть.Фрукты можно есть сырыми или приготовленными и использовать для приготовления джемов и желе.

ФОТО

Проведите по экрану для просмотра слайдов

Автор фото: Ncristian / Shutterstock.

Opuntia humifusa (син. compressa )
Опунция восточная, язык дьявола

Зоны: 4-9

Высота / размах: От 6 до 12 дюймов в высоту и от 1 до 2 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Ярко-зеленые подушечки, желтые цветы, за которыми следуют красные плоды

Единственный кактус, широко распространенный в восточной части У. С., этот холодостойкий сорт хорошо переносит снег и лед.

Автор фото: Amberdiehl / Pixabay.com.

Opuntia basilaris
Кактус Beavertail

Зоны: 8-10

Высота / ширина: От 6 до 12 дюймов в высоту и до 4 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Серо-голубые подушечки с пурпурным оттенком, яркие розово-пурпурные цветы, за которыми следуют коричневато-серые плоды

У этого уроженца юго-запада отсутствуют большие колючки, как у других опунций.Его плоды привлекают птиц.

Автор фото: Екатерина Покровская / Shutterstock.

Opuntia ficus-indica
Индийский инжир, варварский инжир

Зоны: 8-11

Высота / размах: От 10 до 15 футов в высоту и от 5 до 10 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Подушечки сине-зеленые; желтые, оранжевые или красные цветы, за которыми следуют плоды, цвет которых меняется с желтого на красный.

Многие из них бесхребетны и лишены глохидей. Эта Опунция начинается как сочный кустарник, а затем вырастает с древесным стволом и становится похожим на дерево.

Автор фото: Elgub / Shutterstock.

Opuntia microdasys
Ушки кролика

Зоны: 8-11

Высота / размах: от 3 до 4 футов в ширину, от 4 до 5 футов в высоту

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Новые подушечки созревают от красных до темно-зеленых, желтые цветки, за которыми следуют пурпурные или красные плоды.

Новые подушечки появляются попарно, отсюда и прозвище кроличьи ушки. Хотя эта разновидность бесхребетна, она по-прежнему обладает множеством скоплений глохид, которые могут вызвать значительное раздражение кожи при малейшем прикосновении.

Автор фото: Трейси Иммодино / Shutterstock.

Opuntia engelmannii
Опунция Энгельмана, коровий язык

Зоны: 8-10

Высота / размах: От 3 до 6 футов в высоту и ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Подушечки от светло-зеленого до сине-зеленого, цветки желто-оранжевые, за которыми следуют пурпурно-красные плоды

Колючки у этой разновидности относительно короткие, обычно около 1 дюйма.

Автор фото: Blickwinkel / Alamy Stock Photo.

Opuntia macrocentra
Опунция черная, Техас Санта-Рита

Зоны: 6-11

Высота / размах: 2–3 фута в высоту, от 3 до 6 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Сине-зеленые подушечки становятся пурпурными в холодную погоду или засуху, ярко-желтые цветы с красной серединкой, за которыми следуют пурпурно-красные плоды.

Другой сорт, который подходит для более холодного климата, с длинными темными колючками, которые подчеркивают сине-зеленые или пурпурные подушечки.

Автор фото: Ханс Браксмайер / Pixabay.com.

Opuntia robusta
Обеденная тарелка nopal

Зоны: 9-10

Высота / размах: От 3 до 15 футов в высоту и ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: Весна

Цвет: Серебристо-синие подушечки, большие ярко-желтые цветки, за которыми следуют красные плоды.

Этот крупный сорт может быть с колючками или без них, а плоды лучше оставить птицам.

Автор фото: Рит Блумен / Shutterstock.

Опунция Санта-Рита
Санта-Рита опунция, пурпурная опунция

Зоны: 7-11

Высота / размах: 6-8 футов в высоту, 8-10 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Сине-серые подушечки зимой становятся пурпурными, за ними следуют желтые цветы, за которыми следуют пурпурные плоды.

Маленькие фиолетовые плоды этой красочной опунции привлекают птиц.

Автор фото: Garden World Images, Ltd / Alamy Stock Photo.

Opuntia cacanapa ‘Ellisiana’
Опунция бесхребетная

Зоны: 6-10

Высота / размах: 3 фута в высоту, от 4 до 6 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: Середина лета

Цвет: Зеленые подушечки, ярко-желтые цветы, за которыми следуют красные плоды

Этот холодостойкий сорт совершенно бесхребетный и без глохид.

СОВЕТЫ ПО ДИЗАЙНУ

  • Идеальный выбор для маловодных, кактусовых, каменных или деревенских садов.
  • Подходит для контейнеров, но они могут быть довольно тяжелыми, поэтому выбирайте прочный контейнер, который не опрокинется.
  • В более холодном климате сажайте нетвердые сорта в контейнерах, чтобы их можно было перенести в закрытое помещение.
  • Примите во внимание зрелый размер вашего кактуса Opuntia и растение, на котором он не будет расти, чтобы мешать тропинкам и ничего не подозревающим прохожим.
  • Используйте бесхребетные разновидности, где люди или животные могут контактировать с ними, или просто чтобы посмотреть, а не тыкнуть!
  • Растение на песчаных склонах или в сухих прериях.

Связанный: Агавы
Водные пустынные растения
Виды суккулентов

Кактус: Не будь бесхребетным — ешь сорняки и другие вещи

Цветки нопалеса превратятся в пурпурные плоды. Автор фото: Грин Дин

Nopalea Cochenillifera : Кактусовая кухня

Собирайте кактусы смело.

Конечно, помогают хорошие перчатки и щипцы. С помощью этих инструментов у вас будет стабильный и питательный запас вкусной дичи, и не только в теплых местах. Кактусы растут от Аляски до Аргентины или от холодной Канады до холодного Чили и других частей света. Люди ели нопалею / опунцию уже не менее 9000 человек. Еще не поздно присоединиться к ним.

Тычинок много цветов

Например, опунция, самый распространенный из съедобных кактусов, произрастает в каждом штате США, кроме Мэна, Нью-Гэмпшира, Вермонта и Гавайев, четырех штатов, наиболее удаленных от его родной области, Центральной Америки (да, Опунция является родной для южная Аляска и натурализовались на Гавайях.Тем не менее, я, кажется, помню, как в детстве видел, как некоторые растения росли на юге штата Мэн в лесу, и я могу вспомнить точное место. Так что если и не родные, то они там выжили. Некоторые другие семейства кактусов со съедобными членами — это Cereus, Hylocereus и Saguaro . Вероятно, рядом с вами есть съедобный кактус. Он также может быть здоровым: близкий родственник, Opuntia Ficus-Indica , по-видимому, хорошо влияет на липиды крови. Он также содержит антиоксиданты и может помочь в восстановлении ДНК. O. ficus-indica — это кактус, который чаще всего продается в магазинах.

Цветущие растения превращаются в плоды

Здесь, во Флориде, есть несколько видов съедобных кактусов. Очень распространенный вид, который я посадил у себя во дворе, — но его можно найти повсюду в дикой природе — это Nopalea cochinellifera , (Noh-PAL – ee-uh koh-ken-ill-EE-fer-uh) , также называемый кошениль кактус. Это была Opuntia cochinellifera (oh-PUN-she-ah koh-ken-ill-EE-fer-uh), но ей был присвоен собственный род.Он может вырасти до 12-футового деревоподобного кактуса и требует большой обрезки, чтобы держать его под контролем. И фрукты, и подушечки съедобны после удаления иголок. Во многих источниках говорится, что у N. cochinillifera нет шипов, но это неверно. В нем есть маленькие туфы, набитые микроскопическими иглами, которые называются глохинами или глохидами (лучше всего удалить струей воды и / или выжечь. В крайнем случае — горячий воск или клейкая лента). «Glochis» — это греческое слово, означающее «острие стрелы». . » Если попадешь в палец, поймешь.

Я получил свою Nopalea 19 лет назад настоящим собирателем. Я был в Дейтона-Бич на их ежегодном греческом фестивале. Прогуливаясь по тротуару, я увидел одну подушечку — технически кладоду. Он сломал материнское растение и лежал на дорожке. Я взял его домой, понимаете, будьте добры к бездомным растениям и тому подобному. Теперь у меня есть несколько N. cochinillifera и больше кактусов, чем может съесть соседство.

Помимо еды, цветы растения N. cochinillifera представляют собой прекрасную фуксию.Они привлекают пчел, бабочек и тех редких пернатых вертолетов, колибри. Плоды грушевидной формы созревают от темно-красного до фиолетового цвета. На большом кактусе могут быть практически сотни плодов

Мякоть плода по вкусу напоминает малину.

Сбор урожая: Лучше всего опрыскать фрукты и подушечки водой, чтобы уменьшить количество глохид. Соберите фрукты в толстых кожаных перчатках, затем снова вымойте их и или сожгите те колючки, которые могут остаться отключенными — подойдет бутановая горелка, пламя свечи или ловко удерживаемая пропановая горелка.Затем вы очищаете их от мягкой мякоти красных фруктов внутри. Его можно есть сырым или приготовленным, и он имеет малиновый вкус. Только не забудьте вынуть семена. Они очень твердые и могут сломать зубы. Измельчите их в муку. Я часто использую плоды кактуса для заправки салатов, особенно когда делаю салат на заднем дворе. С подушечками обращаются так же: ешьте их как есть или очищайте и съедайте внутреннюю часть подушечки, сырую или приготовленную. Некоторые говорят, что это приобретенный вкус, но я не думаю, что вкус настолько далек от общепринятого, чтобы так говорить.Кроме того, все, кроме материнского молока, можно попробовать на вкус. Если удастся оторвать шипы, можно съесть и внешнюю часть прокладки. Как у Нопалеи есть история, так и у ее названия. Давайте сначала возьмем название вида.

Подушечки можно использовать как овощ

Cochenillifera на латыни означает «кошениль», но происходит от греческого слова «кокинос», обозначающего красный цвет. Это потому, что кошениль питается этим конкретным кактусом и другими членами семьи.Это может быть почти интересно, за исключением того, что вы когда-то ели именно этого насекомого или, точнее, продукта, полученного из их раздавленных обезвоженных тел: кошенили. На самом деле только самка кошенили обеспечивает красную краску, а для получения одного фунта требуется около 75000, или 155000 на килограмм. Иногда в дикой природе можно увидеть подушечку Nopalea или Opuntia с бело-серыми пятнами или даже покрытую белым или серым хлопком. Это дом из кошенили. Сложнее всего то, что каждое из чешуевидных насекомых нужно собирать вручную, когда им около 90 дней.

Эти семена кактуса жесткие, их нужно измельчить или поджарить.

До изобретения искусственных красителей кошениль была основной красной краской для пищевых продуктов и тканей. В 1400-х годах одиннадцать городов, завоеванных Монтесумой, ежегодно платили 2000 украшенных хлопковых одеял и 40 мешков кошенили. В колониальные времена Мексика была монополистом на кошениль, и это был второй по величине экспорт этой страны после серебра. Когда появились химические красители, кошениль потеряла популярность, а ароматизатор, но движение за органику и отказ от искусственных красителей вернули ее обратно.Кошениль превосходит химические вещества. Если вы использовали косметическое средство или употребляли продукт с любым из этих ингредиентов, вы использовали или укусили насекомого: экстракт кошенили, кармин, малиновое озеро (или лак) натуральный красный 4, C.I. 75470, E120 или даже «естественный цвет», когда продукт имеет любой оттенок красного, алого или оранжевого. Кошениль — один из немногих водорастворимых красителей, устойчивых к выцветанию.

Кактусы с желтыми цветками и подушечками съедобны

Название рода « nopal » означает кактус на науатле, языке ацтеков, ошибочно названном «испанским» для кактуса.Нет, слово было первым у ацтеков. Опунция , однако, очень удалена от Нового Света. Это слово происходит от греческого слова Опос. Опос — это район недалеко от Локрии на острове Эвбея, что к северо-востоку от Афин. Греки называют остров EH-via (посмотрите, как латынь изменила импортированный греческий). Эвия — излюбленное место отдыха, и один конец острова находится всего в 100 футах от материка. В районе Опоса, по словам Плиния и Теофраста, росло колючее растение.Там же рос инжир. Инжир — один из немногих продуктов с латексным соком, который мы можем есть (см. Натальные сливы). Этот сок использовался в качестве сычужного фермента при производстве сыра. Из сычуга твердые частицы молока отделяются от жидкости, поэтому из него можно приготовить сыр. Форма прилагательного opos opuntios , что означает «опос». Это стало значить в форме фига. Кактус, имеющий колючки и плод (разновидность) в форме инжира, получил название Opuntios . Затем он был понижен с помощью латыни до Opuntia , и это меня лингвистически раздражает, когда дело доходит до английского.Первоначальное слово греческое и пишется с буквой T. Буква T произносится как T, а не S. Тем не менее, когда вы говорите «oh-PUN-tia», всегда есть кто-то, кто попытается поправить вас, сказав «о- PUN-see-ah. »

Между прочим, эта техника сыроварения упоминается в «Илиаде», а затем еще у Аристотеля. Его использовали в 1800-х годах, пока не обнаружили бактериальные способы свертывания молока. Эта техника была настолько распространена, что упоминалась в нескольких сельскохозяйственных «книгах» древних греков и римлян.

Opuntia littoralis была завезена в Средиземноморье давным-давно и процветает в мягком климате, например, на юге Франции, юге Италии и Сицилии, где это фирменное блюдо под названием фикуринния.В Греции плоды называются франгосыка (французский инжир) или павлосыка (инжир Павла). Опунция также растет на Мальте, где это типичный летний фрукт, из которого делают популярный ликер Байтра. opuntia — обычная разделительная стена между мальтийскими полями.

Нопалес подушечки с фруктами

Nopalea вам подойдет. Есть некоторые лабораторные доказательства того, что он снижает холестерин низкой плотности, хотя не сообщается, был ли это ЛПНП с большими молекулами или с малыми молекулами ЛПНП.Это небольшие молекулы ЛПНП, которые наносят вред (на момент написания этой статьи). Точная пищевая ценность не установлена ​​для нескольких источников, дающих разные количества. Но в нем мало калорий и натрия, много клетчатки и витамина С. Он также помогает контролировать уровень сахара в крови и, согласно лабораторным исследованиям, снижает последствия похмелья, если его съесть перед употреблением. Одно слово предостережения, помимо того, что нужно избегать колючек: никогда не ешьте части кактуса с белым соком.

Стейк и нопалес на гриле

Ниже приведены некоторые рецепты, хотя они так же распространены в Интернете, как колючки на кактусе.Одно предупреждение: употребление в пищу спелых плодов опунции может сделать мочу красноватой. Думал, тебе лучше знать, чем быть сюрпризом. Два моих любимых способа приготовления подушечек Opuntia / Nopales — это собрать молодые, смахнуть глохидеи, нарезать подушечки соломкой и поджарить на масле. Или приготовьте их на гриле и положите в бутерброд. Очень вкусно. Конечно, вы всегда можете пропустить сбор кактусов и попробовать Nopales из консервной банки или с подушечками промышленного урожая. И то, и другое сегодня можно найти во многих супермаркетах.И, честно говоря, я немного жульничал. Много раз, когда я подавал блюдо из «дикой» еды — группе, в которой, как известно, есть несколько брезгливых людей, — я действительно покупал «дикий» продукт на местном рынке, сохраняя квитанцию. Таким образом, если кто-то сказал, что заболел от «дикой» пищи, это было 1) очень маловероятно или 2) проблема бакалейщика не моя.

Хорошо почистите подушечки кактуса, удалите все колючки. Обрежьте колючие узелки и полностью удалите их. (Не обязательно с молодыми тонкими подушечками.Использовать целиком) Жарьте листья на углях по 10–12 минут с каждой стороны. Более толстые подушечки занимают больше времени. Время от времени смажьте подушечки маслом во время приготовления на гриле. Подавать горячим.

Кактусовое желе

От одной до двух кварт или около того плодов кактуса (1,5 фунта)

3 стакана сахара

1/2 стакана лимонного сока **

6 унций жидкого фруктового пектина Кипяток

Марля

Положите фрукты в большую кастрюлю или чайник. Залить кипятком, дать постоять 2–3 минуты, слить воду.(Это помогает смягчить наклейки фруктов.) Очистите фрукты, нарежьте кусочками и поместите в кастрюлю среднего размера. Залить фрукты водой и варить на сильном огне 5 минут. Прокипяченную смесь пролить через марлю. Слейте как можно больше сока. Выбросьте семена. Отмерьте сок. Смешайте чашки сока кактуса, сахар и лимонный сок в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного, добавьте жидкий пектин и готовьте смесь в течение 8–12 минут или пока смесь не загустеет.Снимите всю образовавшуюся пену. Перелейте смесь в горячие стерилизованные банки для консервирования и закройте как обычно. Обработайте банки, погрузив их в баню с кипящей водой на пять минут, чтобы закрыть крышки.

Кактус Монтерей

Кусочки кактуса весом 1 фунт

1 маленький помидор

1/4 небольшого белого лука

1 перец халапеньо

кинза 1/4 пучка

1/4 стакана тертого сыра Монтеррей Джек (или на выбор)

1 чайная ложка соли (по желанию)

4 столовые ложки авокадо или оливкового масла при слабом нагревании

Готовьте кактус на пару до размягчения.Слейте воду из кактуса. Слегка обжарьте все остальные ингредиенты, кроме сыра Монтеррей. Смешайте обжаренные ингредиенты с кактусом и дайте покипеть в течение 15 минут. Перед подачей посыпьте сыром.

ВИНО ЦВЕТОК КАКТУСА от Джека Б. Келлера младшего

  • 2-1 / 2 литра плотно упакованных цветов кактуса
  • 2 фунта сахарного песка
  • 1 банка емкостью 11 унций 100% концентрат белого виноградного сока, замороженный
  • смесь кислоты 1-3 / 4 ч.л.
  • 1/8 ч.л. виноградных танинов
  • 6-1 / 4 пинты воды
  • 1 измельченная таблетка Campden
  • 1 ч.л. питательных дрожжей
  • 1 упаковка Шампанские винные дрожжи

Вымойте цветы и поместите в нейлоновый фильтр-мешок с дюжиной шариков для веса, мешок для галстука и поместите в первичный.Нагрейте 1 л воды и растворите сахар. Охладить замороженным концентратом виноградного сока и оставшейся водой и добавить к первичной. Добавьте остальные ингредиенты, кроме дрожжей, и хорошо перемешайте. Накройте первичный раствор и подождите 10-12 часов, прежде чем добавить активированные дрожжи. Восстановить первичный и ежедневно перемешивать. Когда удельный вес упадет до 1,020, слейте воду из мешка и перелейте вино во вторичный. Закрепите воздушный шлюз и отложите в сторону. Поднимите через 45 дней и снова через 45 дней, каждый раз доливая и устанавливая воздушный шлюз. Если брожение закончилось, вино должно стать прозрачным или начать прозрачное, хотя пыльца продолжит оседать еще 1-2 месяца.Снова установите в стойку через 60 дней после того, как вино вылилось, долейте и снова установите воздушный шлюз. Выделите еще 90–120 дней для выдержки. Стабилизируйте, подсластите по вкусу и разлейте по бутылкам. Может вкус через 6 месяцев в бутылке.

«Детализированный» профиль завода Green Deane

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Nopalea / Opuntia обычно можно отличить по плоским округлым подушечкам, которые на самом деле представляют собой сочлененные стебли. Обычно они покрыты двумя типами шипов: фиксированными хрупкими иглами и крошечными глохидеями, которые мгновенно прилипают к вам.Цветение сильно варьируется от бутылочной кисти до розового. Это большая семья, два рода, поэтому изучите свои местные сорта. Лента хороша для удаления глохидей или горячего воска.

ВРЕМЯ ГОДА: В одних странах цветет весной или летом, в других — круглый год, подушечки съедобны круглый год, плоды — в сезон.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Растут от северной Канады до юга Южной Америки, от дождливой Флориды до засушливых пустынь.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Молодые подушечки съедобны целиком. Старые подушечки обычно очищают или удаляют глазки.Лучшие подушечки блестящие и не слишком толстые. С возрастом они становятся волокнистыми, а затем древесными. Внутренняя мякоть красных фруктов съедобна и имеет аромат, похожий на малину. Сок из внутренней части плода можно использовать как есть, или превратить в желе или желе. Твердые семена перед употреблением необходимо измельчить. Внутренняя мякоть некоторых подушечек многих, если не большинства видов, также съедобна, может быть кислой. Если у вашего кактуса млечный сок. НЕ ЕШЬТЕ ЭТО. Вы ошиблись растением.

Cactus EDIBLE CUPCAKE TOPPER Image Печенье День рождения Глазурь

——— МАГАЗИН ТОРТОВ ——— СЕЙЧАС НА ETSY! ——— В БИЗНЕСЕ 5 ЛЕТ!

НАШИ ПРОСТЫНИ ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ БЕЗ ГЛЮТЕНА, МОЛОЧНЫХ И ГМО!
* Наши листы для глазури произведены в США и не содержат глютен и молочные продукты и не содержат известных аллергенов.*
* Съедобные изображения одобрены FDA и могут храниться в течение нескольких месяцев, если они хранятся запечатанными в пластиковом пакете. *
* Съедобные изображения НЕ требуют охлаждения и должны храниться при комнатной температуре. *

………………………………………..

ЧТО ТАКОЕ СЪЕМНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ:
Изображение съедобного торта — это результат печати изображения с использованием съедобных чернил (съедобных пищевых красителей) на листе съедобной глазури.
Съедобные изображения можно легко нанести на любой торт с минимальными усилиями и получить потрясающий результат.
Cake Top Shop использует глазурь высочайшего качества для достижения наилучших результатов!

………………………………………..

1 — КАК РАЗМЕСТИТЬ ЗАКАЗ:
Используйте раскрывающееся меню, чтобы выбрать КОЛИЧЕСТВО (на 1 листе 12 предварительно нарезанных 2-дюймовых кружков кексов)

Вы можете добавить бесплатное ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОЕ СООБЩЕНИЕ к изображению вашего торта!
Для этого, используйте поле «ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ ПРОДАВЦА» при оформлении заказа и укажите сообщение, которое вы хотите напечатать на своем торте.
(Пример: Happy Birthday Ava).

………………………………………..

КАК ПОДАТЬ ЗАЯВКУ:

* Инструкции и полезные советы прилагаются к вашему топперу для торта! *

Инструкции по съедобным фотографиям
1. Приготовьте торт
Напечатанную съедобную фотографию можно нанести практически на любую глазурь, такую ​​как помадка, сахарная паста, королевская глазурь, масляный крем или глазурь.
Глазурь на вашем торте, кексах или печенье может быть любого цвета, но помните, что ваша съедобная фотография сделана из тонкой глазури, поэтому темные цвета не всегда могут быть подходящими.

2. Подготовьте съедобное фото
Храните съедобное фото в запечатанном пластиковом пакете до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Выньте его из пакета, прежде чем прикладывать к пирогу, чтобы дать ему время немного подсохнуть. Это облегчит отделение от подложки.

3. Удалите съедобное фото с подложки
Осторожно перекатите подложку по краю стола или стойки (изображением вверх), чтобы ослабить изображение.
и положите лист поверх торта.

………………………………………..

ДИЗАЙН ИЗОБРАЖЕНИЯ ТОРТА В НАЛИЧИИ:
Если у вас есть идея для украшения торта, но вам нужна помощь с дизайном, не стесняйтесь обращаться к нам!

………………………………………..

ОБРАБОТКА И ДОСТАВКА ЗАКАЗА:
* от 2 до 3 рабочих дней.

*********************************************** ***********

Приобретая этот товар, вы соглашаетесь со всеми правилами магазина.

НЕЗАКАЗАННЫЕ ПРОДУКТЫ:

Мы принимаем возврат в течение 14 дней с момента доставки
Обмен не принимается
Пожалуйста, свяжитесь с нами, если у вас возникнут проблемы с вашим заказом.

Условия возврата:
Покупатель несет ответственность за возврат стоимости доставки. Если товар не возвращается в исходном состоянии, покупатель несет ответственность за любую потерю стоимости.

ТОВАРЫ НА ЗАКАЗ:
Все продажи нестандартных продуктов окончательны. Возврат, обмен или возврат не принимаются, но, пожалуйста, свяжитесь с нами, если у вас возникнут проблемы с вашим заказом.

Цвета могут незначительно отличаться в зависимости от настроек экрана.

© 2018 Дизайн-студия MBee. Все права защищены.

Оцените это описание

Считаете ли вы приведенное выше описание полезным? Сообщите Etsy.

Да, это полезно Нет, это бесполезно

Nopales (Листья кактуса) | EatFresh

Авторы фотографий (слева направо): Авторы фотографий (сверху вниз): Flickr: emdot; Flickr: katiebordner; Flickr: jlastras

Продукты питания включены

Листья кактуса

Описание

Нопалес — это термин, используемый для обозначения съедобных листьев кактуса, происходящих из опунции.Обычно это ингредиент мексиканской кухни. Нопалы очень питательны и содержат много клетчатки.

Buy It

  • Выбирайте листья кактуса с толстыми ровными листьями.
  • Ищите цельные листья без мягких, потрескавшихся, морщин или помятых пятен.
  • Выбирайте листья кактуса от среднего до темно-зеленого цвета.
  • Избегайте тонких увядших листьев, поскольку это означает, что они старые.

Store It

  • Съедобный кактус можно хранить в холодильнике более недели, если он плотно завернут в пластик.

Cook It

  • Используйте кухонные щипцы или перчатки, чтобы удерживать листья кактуса. Положите их на разделочную доску и соскребите острым ножом корешки.
  • Обрежьте края и промойте лопасти. Нарежьте лопатки небольшими полосками.
  • Положите полоски в кастрюлю среднего размера с 4 литрами воды и варите 15-18 минут. Наблюдайте за кастрюлей, поскольку она имеет тенденцию вспениваться и закипать.
  • После приготовления слейте воду и используйте в салатах, яичницу, тушеное мясо или во всем, что вы только можете себе представить!

Почему это здорово

  • Клетчатка способствует здоровому пищеварению и сохраняет чувство сытости.Было доказано, что употребление достаточного количества клетчатки также сохраняет здоровье нашего сердца.
  • Витамин А поддерживает работу наших глаз, нашу иммунную систему и рост наших клеток.
  • Витамин C поддерживает нашу иммунную систему и помогает нашему организму быстро выздоравливать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *