Песочное тесто рецепт на маргарине: Песочное тесто на маргарине для пирога рецепт с фото пошагово

Содержание

Песочное тесто на маргарине для пирога рецепт с фото пошагово

Один из универсальных рецептов песочного теста! Песочное тесто достаточно универсальное и не требует каких-либо особых навыков приготовления. Из готового песочного теста на маргарине можно испечь пирог с любой начинкой. А как приготовить само тесто, я вам сейчас расскажу.

Песочное тесто на маргарине для пирога

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

250 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

125 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

20 лмлстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (56 г)во всех порциях (446 г)100 г

Углеводы 61% 49 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
15 мин
PT15M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления теста достаньте маргарин из холодильника и нарежьте его на кусочки.Дайте ему полежать в теплом месте, чтобы он стал мягкий.

  2. Шаг 2:

    Добавьте к мягкому маргарину щепотку соли и сахарную пудру. Лучше всего использовать именно пудру, а не сахар, так как она быстрее растворится в тесте и не будут чувствоваться крупинки сахара.

  3. Шаг 3:

    Затем добавьте холодную воду и просеянную муку. Руками замешивайте тесто.

  4. Шаг 4:

    Сначала будет казаться, что добавлено очень много муки. Но, не смотря на это, продолжайте замешивать.

  5. Шаг 5:

    При тщательном замесе тесто приобретет свою форму и совсем не будет липнуть к рукам. Тесто для пирога готово. Накройте готовое тесто пленкой и дайте ему полежать в холодильнике хотя бы 1 час. За это время тесто немного отдохнет и будет готово к использованию. Используйте его по назначению.

  6. Шаг 6:

    У меня из этого теста получился вот такой пирог в диаметре 22см. 2/3 от всего объема ушло на нижнюю часть и 1/3 на верхнюю. Тесто для нижней части удобно раскатывать скалкой между двух листов пищевой пленки. При таком раскатывании оно не крошится, не рвется и получается очень тонкое. Попробуйте!

Вариантов приготовления песочного теста существует несколько, ноя делюсь с вами одним из базовых рецептов его приготовления.
Песочное тесто можно использовать для самой разнообразной выпечки — будь то печенье или пироги, корзиночки или тарталетки. В качестве начинки для такого пирога прекрасно подойдет творог, джем, ягоды или фрукты.
Ингредиенты для приготовления теста все доступные и есть, практически, в каждом холодильнике. А использование в рецепте маргарина, вместо сливочного масла, делает рецепт еще более доступным по цене. Бюджетный вариант основы для вкусного пирога.
Песочное тесто без яиц получается более рассыпчатым и нежным.
Для более карамельного привкуса можно использовать сахарную пудру из коричневого сахара.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Маргарин столовый — 720 ккал/100г
  • Маргарин сливочный — 720 ккал/100г
  • Маргарин молочный — 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный — 384 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный — 688 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки — 675 ккал/100г
  • Маргарин диетический — 366 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % — ный — 415 ккал/100г
  • Маргарин — 720 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Маргарин, Сахарная пудра, Вода, Соль

Печенье песочное рассыпчатое на маргарине

Печенье песочное рассыпчатое на маргарине – нежное песочное печенье всего из 3 основных ингредиентов, которое получится приготовить у любой хозяйки. Наш простой пошаговый рецепт детально покажет, как сделать песочное печенье на маргарине легко и без особых усилий. Если захотелось чего-нибудь вкусненького к чаю, тогда этот рецепт печенья идеально вам подходит.

Если вместо маргарина использовать сливочное масло, то такое печенье приобретает особый сливочный вкус. Ванильный сахар придает печенью легкие цветочные нотки и бесподобный аромат. Такое лакомство станет еще вкуснее, если смазать одно печенье вареной сгущенкой, а сверху накрыть вторым. А если у вас есть домашнее варенье из фруктов или ягод, то можно сделать печенье с вареньем.

Печенье песочное рассыпчатое на маргарине – базовый рецепт домашнего песочного печенья, который всегда должен быть под рукой. Всего из 4 обычных ингредиентов можно испечь вкусное лакомство для своей семьи и неожиданных гостей. Такое лакомство из песочного теста рассыпается во рту мягкой крошкой, а затем просто тает на языке. Чудесная сладкая выпечка к чашечке ароматного чая или кружечке горячего кофе.

Необычное печенье можно также приготовить из разного песочного теста. Если сделать шоколадное песочное тесто, то такая выпечка получится чудесного оттенка шоколада и приобретет неповторимый вкус. А можно взять песочное тесто с молотыми орехами, тогда печенье получится особенно рассыпчатым с особыми ореховыми нотками. Сладкое лакомство из кукурузной муки имеет потрясающий желтый цвет.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175°C. В большую миску выложить размягченный маргарин, взбить миксером, всыпать сахар и ванильный сахар.

Совет. Если маргарин недостаточно мягкий и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.

Совет. Вместо маргарина хорошего качества можно использовать сливочное масло.

Шаг 2

Продолжать взбивать сахарно-масляную смесь на средней скорости до получения кремообразной массы и полного растворения сахара.

Совет. Важно! Взбивать сахарно-масляную смесь следует до полного растворения сахара. Иначе печенье получится жестким и твердым.

Шаг 3

В масляную массу всыпать половину муки, перемешать, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать до получения однородной массы.

Шаг 4

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час.

Совет. Песочное тесто, хорошо отдохнувшее в холодильнике, будет проще раскатываться.

Шаг 5

Охлажденное тесто раскатать между 2 листами пергаментной бумаги толщиной 5 мм.

Совет. Также удобно раскатывать песочное тесто между 2 тефлоновыми ковриками или специальными силиконовыми ковриками для раскатки теста.

Где купить силиконовый коврик для раскатки теста?

Силиконовый коврик для раскатки теста можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Идеально для раскатки теста
  • Коврик надежно пристает к рабочей поверхности, не скользит, когда раскатывается тесто
  • Не пристает мука, легко очищать
  • Нарисованы круги разного диаметра
  • Легко хранить в рулоне
  • Можно использовать вместо пергаментной бумаги для противней
  • Имеет антипригарные свойства
  • Пищевой силикон высокого качества

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 6

Разрезать раскатанное тесто на прямоугольники размером 5 см на 4 см. Для более точных измерений можно использовать линейку.

Шаг 7

Каждое печенье наколоть вилкой.

Совет. Песочное тесто накалывают вилкой, чтобы при выпечке вышел лишний воздух, а печенье осталось ровным и не потрескалось.

Шаг 8

Убрать полученное печенье в холодильник на 15 минут.

Совет. Песочное тесто должно обязательно отдохнуть в холодильнике около 15 минут. Отдохнувшее тесто при выпекании не будет сжиматься.

Шаг 9

Противень смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Выложить охлажденное печенье на подготовленный противень на расстоянии не менее 2 см друг от друга.

Шаг 10

Поставить противень с печеньем в предварительно разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 11

Готовое печенье оставить на противне до полного остывания.

Совет. Песочное печенье необходимо полностью остудить на противне. Неостывшее печенье легко ломается.

Шаг 12

Печенье песочное рассыпчатое на маргарине подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Печенье песочное рассыпчатое на маргарине

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст. (160 г)
  • Сахар – 2/5 ст. (80 г)
  • Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
  • Маргарин размягченный – 1/2 ст. (120 г)

Способ приготовления:

  1. В большую миску выложить размягченный маргарин, взбить миксером, всыпать сахар и ванильный сахар. Продолжать взбивать на средней скорости до получения кремообразной массы и полного растворения сахара.
  2. В масляную массу всыпать половину муки, перемешать, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать до получения однородной массы.
  3. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час.
  4. Охлажденное тесто раскатать между 2 листами пергаментной бумаги толщиной 5 мм, разрезать тесто на прямоугольники размером 5 см на 4 см. Убрать в холодильник на 15 минут.
  5. Выложить охлажденное печенье на предварительно смазанный маслом и застеленной пергаментной бумагой противень на расстоянии не менее 2 см друг от друга. Каждое печенье наколоть вилкой.
  6. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 175°C духовке 10-15 минут. Готовое печенье оставить на противне до полного остывания.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Сочни на маргарине — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Тесто для сочней должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Но после, как оно отлежится в холодильнике, станет послушным. И при раскатке можно не подпылять рабочую поверхность мукой. Указанная консистенция теста очень важна и влияет на готовое изделие. Учитывайте нюансы и радуйте близких вкусной выпечкой!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В чашу натрите на крупной тёрке холодный маргарин.

Добавьте к маргарину яйца, 100 грамм сахара. Размешайте венчиком.

Всыпьте муку, разрыхлитель, щепотку соли.

Начните замес ложкой. После того как станет трудно перемешивать, месите руками. Тесто сначала будет липнуть к рукам, но постепенно соберется в комок. Если тесто долго не собирается в комок, добавьте пару ложек муки, натрите руки мукой и месите дальше.

Готовое тесто имеет мягкую, податливую консистенцию. Оно может незначительно липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.

Пока тесто охлаждается, сделайте начинку. В чаше смешайте творог, 2 белка, 70 грамм сахара, 0,5 ч.л. соли и крахмал.

Перемешайте энергично ложкой, до однородного состояния.

По истечении времени, достаньте тесто из холодильника. Поделите на две равные части. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 0,3 см.

Вырежьте круги диаметром 12-13 см.

На каждый круг, ближе к центру, выложите по столовой ложке творожной начинки. Сверху прикройте половинкой теста и слегка прижмите ладонью.

Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте яйцом или яичным белком. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

По истечении времени достаньте сочни из духовки. Снимите с листа и охладите.

Подавайте с любимыми напитками. Приятного аппетита!

Как приготовить идеальное песочное тесто • INMYROOM FOOD

Из песочного теста получаются невероятно нежные и рассыпчатые изделия, если замесили его правильно. Многие начинающие хозяйки сталкивались с тем, что печенье, курабье или коржи у них получались твердыми. Что необходимо знать, чтобы результат был отличным? Поделимся некоторыми тонкостями приготовления песочного теста.

Секрет №1: температура ингредиентов

Желательно, чтобы на кухне, где готовится песочное тесто, было прохладно. Масло сливочное должно быть твердым, но не замороженным, а жидкость — холодной.

Секрет №2: масло и маргарин 

Рассыпчатый эффект получается благодаря высокому содержанию масла (маргарина). Не жалейте его для приготовления песочного теста. 

Секрет №3: консистенция хлебных крошек

Важно просеянную муку перетереть с маслом (маргарином) до консистенции хлебных крошек. При перемешивании жир обволакивает частицы муки, тогда глютен, который есть в муке, при соединении с влагой не будет создавать упругость и эластичность. Тесто получится рассыпчатым и мягким.

 

Секрет №4: пропорции 

Муки следует брать вполовину больше, чем масла (маргарина). Это основа песочного теста. Соблюдайте пропорции для достижения приятного результата. Кроме того, при приготовлении используйте и маргарин, и масло в равных пропорциях. Так ваше тесто получится более вкусным.

Секрет №5: замешивать вручную

Замешивать песочное тесто необходимо руками, последовательно, но долго не вымешивать. Иначе масло начнет таять, и тогда изделие не получится таким нежным и мягким.

Секрет №6: сахарная пудра и яйцо

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, тогда тесто получится более рассыпчатым, будет таять во рту.

Яйцо в песочном тесте может добавить жесткости. Поэтому его вообще не следует класть. Если будете готовить большую порцию для торта или пирога, то для связки можно использовать только желток.


Секрет №7: закладка ингредиентов

Важно последовательно закладывать продукты. Сначала муку смешивают с содой, ванилином, сахаром. Затем добавляют кусочки масла (маргарина) и растирают. Только после этого вводят связующая жидкость (сметану, воду или желтки).

Секрет №8: правильно раскатать тесто

Чтобы проще было раскатывать тесто, его следует положить в холодильник минут на 30. Так оно лучше спрессуется и сожмется.

Раскатывать тесто необходимо от центра к краям. Скалку при этом следует двигать от себя и к себе, постепенно переворачивая тесто и посыпая его слегка мукой. Для того чтобы тесто хорошо пропеклось, следует раскатывать его толщиной от 4 до 8 мм.

Секрет №9: прогретая духовка

Выпекать песочное тесто необходимо в хорошо прогретой духовке при температуре 180-200 градусов. 

Рецепт песочного теста

Ингредиенты: 

  • Мука 200 г
  • Сливочное масло / маргарин 100 г
  • Сахар по вкусу
  • Вода 2 ст. л.
  • Ванилин, цедра лимона, соль небольшие щепотки
Способ приготовления
  1. Муку перемешайте с солью, сахаром, ванилью, цедрой лимона.  
  2. Охлажденные кусочки масла нарежьте кубиками и добавьте к смеси. 
  3. Все перетрите до консистенции хлебных крошек. 
  4. Постепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. Долго не вымешивайте. 
  5. Сделайте форму шара. 
  6. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. 
  7. Раскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень (можно его не смазывать жиром). 
  8. Выпекайте при температуре 180-200 градусов. 

По желанию рецепт можно разнообразить, добавляя изюм, орехи, корицу. Вместо воды можно использовать сметану.

Песочное тесто для печенья — рецепт с фото

Песочное тесто для печенья хотят в первую очередь научиться готовить те, кто просто не мыслит своего дня без того, чтоб не полакомиться выпечкой. Так как именно песочное печенье и является самым ярким представителем домашней выпечки, то сегодня я решила поделиться с читателями своими излюбленными рецептами приготовления теста для этой вкуснятины.

Как известно, залог успеха готовки любого блюда кроется именно в рецепте, а если речь заходит о домашнем печенье, тот пропорции ингредиентов играют первоочередную роль. Именно потому, описывая пункты готовки в этой подборке, я в первую очередь уделяла внимание тесту, так как сам процесс выпекания довольно-таки однообразен.

Способов готовки песочного теста для печенья не так уж и много, а точнее основных их два. Его можно готовить на масле или на маргарине, а второе – экспериментировать с «начинками-дополнителями»: джемами, кокосом, вареньем, и т.д., которые можно добавлять прямо в тесто, а не только класть поверх заготовок печенья, когда они уже лежат на противне. Также для придания приятного аромата в тесто можно добавить цедру лимона, шоколад, пряности и орехи.

Под конец хочу отметить, что песочное тесто для печенья можно использовать для готовки и другой выпечки. Оно отлично подходит для рецептов готовки пирожных, пирогов, в качестве основы для тортов, рулетов и многослойных кексов.

Домашнее песочное тесто для печенья на масле

Один из самых популярных вариантов приготовления песочного теста. В перечень ингредиентов я добавила какао, но это дело вкуса, вы смело можете его исключить, если предпочитаете печенье в «чистом виде».

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла
  • 4 отварных яичных желтка
  • ½ п. ванильного сахара
  • 100 г сахара
  • 250 г муки
  • 2 ст.л. какао
  • 1,5 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло размягчаем и кладем в глубокую миску.
  2. Куриные яйца отвариваем и очищаем от скорлупы. Для рецепта нам понадобятся только желтки, которые нужно размять вилкой.
  3. Желтки добавить в масло вместе с ванильным сахаром и перемешивать. Добавляем обычный сахар, после чего хорошенько все перемешиваем.
  4. Затем небольшими порциями добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться плотным, но эластичным.
  5. Из полученного теста формируем печенье и выпекаем его в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.
  6. Смешиваем какао с сахарной пудрой, после чего обваливаем печенье в полученной смеси.

Классическое песочное тесто для печенья на маргарине

Также довольно-таки популярный вариант готовки – это тесто на маргарине. Это отличная альтернатива для того чтоб разнообразить вкус печенья, если вы настолько ценитель, что сможете уловить разницу с предыдущим вариантом рецепта.

Ингредиенты:

  • 150 г маргарина
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 желток
  • щепотка соли
  • 1 п. ванильного сахара
  • цедра 1 лимона
  • 2,5 ст. муки
  • Какао по вкусу

Способ приготовления:

  1. Первым делом на водяной бане растапливаем маргарин.
  2. В чуть остывший маргарин добавляем сахарную пудру, соль, ванильный сахар и желток. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы миксером.
  3. Затем добавляем цедру лимона и небольшими порциями постоянно помешивая, подсыпаем муку. Замешиваем тесто.
  4. Полученное тесто делим на две равные части и к одной из них добавляем какао.
  5. Заворачиваем оба шарика теста в пищевую пленку и на 60 минут кладем в холодильник.
  6. Спустя время раскатываем тесто и с помощью стакана делаем кружочки.
  7. Выпекаем печенье около 10 минут на противне, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Температура готовки 180 градусов.

Песочное тесто для печенья с джемом

Для любителей вкусного выпечки с кислинкой я предлагаю вариант печенья с джемом. Он может быть абсолютно любым, хотя я чаще всего использую клубничный, вишневый или малиновый. Готовить такие печеньки не чуть не сложнее остальных, но они позволяют немного разнообразить чаепитие в кругу семьи.

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 100 г маргарина
  • 0,5 ч.л. соды (погашенная уксусом)
  • 100 г майонеза
  • ½ п. ванильного сахара
  • Любимый густой джем (у меня был клубничный)

Способ приготовления:

  1. Муку всыпать в глубокую миску, вбить яйцо, добавить майонез, соду, погашенную уксусом, ванильный сахар и обычный сахар.
  2. Растапливаем маргарин, после чего даем ему слегка остыть. Вливаем его к основной массе и хорошо перемешиваем.
  3. После этого руками замешиваем песочное тесто.
  4. Тесто раскатываем пластом и вырезаем из него формой печеньки в виде цветочков.
  5. Перекладываем заготовки печенья на противень, застеленный пергаментом, а в центр каждой печенюшки кладем немного джема.
  6. Ставим противень в духовку на 15 минут. Температура выпекания печенья 180 градусов.

Тесто для песочного печенья с кокосом

Если вы любите привкус кокоса в выпечки, то вы обязательно должны попробовать приготовить такое лакомство. Рецепт практически ничем не отличается от приведенных выше, за исключением парочки ингредиентов, а точнее кокосовой стружки и сметаны.

Ингредиенты:

  • 3,5 ст. муки
  • 100 г маргарина
  • 100 г сахара
  • 1 ч.л. жира
  • 125 г сметаны
  • 1 п. ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Кокосовая стружка

Способ приготовления:

  1. Маргарин растираем в крошку и добавляем в муку.
  2. Затем добавляем к основным ингредиентам сметану и жир.
  3. Далее кладем сахар, разрыхлитель, яйцо и ванильный сахар. Из полученной массы замешиваем тесто.
  4. Готовое тесто раскатываем в пласт и посыпаем его кокосовой стружкой.
  5. Из теста формочками или стаканом выдавливаем заготовки печенья.
  6. Перекладываем их на противень, предварительно застелив его бумагой.
  7. Отправляем выпекаться печенье в духовку до готовности при температуре 180 градусов.

Теперь вы знаете, как готовить песочное тесто для печенья. Приятного аппетита!

Песочное тесто для печенья очень легко можно приготовить в домашних условиях, и я думаю, вы сами могли в этом убедиться, если внимательно перечитали предложенные мною рецепты. Универсальность его заключается в том, что из него можно приготовить не только печенье, но и торты, пироги и пирожные, причем с самыми разными начинками. Напоследок хочу дать всем читателям несколько советов, чтоб ваше домашнее песочное тесто для печенья получилось на славу и с первого раза:
  • Выпекать песочное печенье следует на сухом противне или бумаге для выпечки;
  • Чтоб придать аромат, в песочное тесто можно добавлять ванилин, корицу, какао, орехи и другие похожие продукты;
  • Не бойтесь экспериментировать с начинкой. Используйте ягоды, фрукты, творог, варенье, джем, мед, изюм, курагу и т.д.

Мясной пирог на песочном тесте

 Комментировать

Не знаете что приготовить на выходные? Попробуйте порадовать себя и близких мясным пирогом. Домашний пирог на песочном тесте хорош тем, что его можно наполнить почти любой начинкой, а каждый ингредиент в нем можно заменить на свой собственный вкус. Классический вариант мясного пирога готовится с одним видом мяса и двумя-тремя видами овощей.

Ингредиенты на 8 порций:

Для соленого теста:
— масло сливочное — 200 г;
— мука — 290 г;
— сметана — 170 г;
— разрыхлитель — 2 г;
— желтки яичные — 2 шт.;
— соль — 4 г.

Для соленого теста:
— масло сливочное — 200 г;
— мука — 290 г;
— сметана — 170 г;
— разрыхлитель — 2 г;
— желтки яичные — 2 шт.;
— соль — 4 г.


Купить ингредиенты

Способ приготовления

1. Заранее заморозить сливочное масло, чтобы оно хорошенько затвердело. Твердое масло натереть на средней терке. Очень важно, чтобы в процессе натирания кусочки масла не слипались между собой, так тесто будет более рассыпчатым.

2. Добавить в натертое масло соль и сметану. Затем всыпать муку с разрыхлителем и тщательно перемять все руками, пока тесто не станет однородным. Муку можно предварительно не просеивать — это блюдо не требует настолько нежного теста, как десерты.

3. Тесто замотать в кулинарную пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

4. Тем временем мясо для начинки отварить в соленой воде. В воду можно добавить перец и лавровый лист. Варить куриное филе нужно не больше 15 минут.

5. Лук порезать полукольцами и прожарить на маленькой сковородке до румяного цвета.

6. Морковку потереть на самой мелкой терке, притушить в отдельной сковороде вместе с перетертым чесноком.

7. Сыр мелко натереть. Он используются в этом пироге для того, чтобы начинка получилась более сочной. При желании их можно заменить сливочным соусом или томатной пастой.

8. В большой емкости смешать все ингредиенты для начинки, добавить в них два сырых яйца.

9. Тесто достать из холодильника и разделить на две части, размером два к одному. Из большей части раскатать нижний слой теста, оставив боковые стороны высотой 4-5 см, а из меньшей — верхний. Толщина песочного теста должна быть около 8-9 мм. Сырое тесто нужно выложить в форму для выпекания, стараясь следить, чтобы его толщина везде была одинаковой. Форму можно немного смазать маслом, чтобы пирог было легче из нее извлекать.

10. Начинку выложить на тесто и равномерно распределить. Накрыть пирог верхним слоем, бережно защипнув края.

11. Пирог с мясом должен выпекаться в духовом шкафу 50-55 минут при температуре 185 градусов. Желтки двух яиц нужно перемешать в маленькой мисочке и хорошенько смазать ими пирог сверху за 10 минут до окончания приготовления.

Мясной пирог должен получиться хрустящим и румяным. Такого пирога хватит на 8 средних порций. Готовый пирог из мяса можно украсить тертым сыром, свежей зеленью или семенами кунжута.


Купить ингредиенты

Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Готовим дома самые полезные коктейльчики!

Подробнее
Интересные блюда из простых продуктов

Собрать свою продуктовую корзину можно на нашем сайте, а мы подскажем, что лучше всего приготовить!

Подробнее
Чича морада

Вкусный сытный напиток из фиолетовой кукурузы.

Подробнее

Комментарии:


Aleksandr 24.06.2019 10:46:00

Спасибо за полезную и интересную статью!
Пирог – одно из * популярных * в мире. Его готовят не только на торжественные мероприятия, но и в повседневной * .


Написать комментарий:

Песочное тесто пошаговый рецепт с фото

Песочное тесто


Рецепт песочного теста у меня самый простой и универсальный, можно сказать классический. Его можно смело использовать как базу во всех сладких пирогах и печеньях.

Работать с песочным тестом — одно удовольствие. Времени на его изготовление уходит мало, продукты для него всегда найдутся в холодильнике.
А главное, оно долго не сохнет в отличие от дрожжевого.

Тесто позволяет воплотить любые кулинарные фантазии за счет своей пластичности и податливости. Из него можно лепить, вырезать, формовать, но делать это необходимо быстро и очень оперативно, чтобы выпечка не «растаяла».

***

Ингредиенты:

— масло сливочное — 200 г ;
— яйцо куриное — 1 шт.;
— мука пшеничная — 2 ст.;
— сахарный песок — 2/3 ст.;
— сода пищевая — 1/2 ч. л.

Исходный состав продуктов для классического рецепта песочного теста.

***

Приготовление

Для начала следует подготовить емкость для смешивания ингредиентов.

Сливочное масло натереть на крупной терке.
Все продукты должны быть холодными — это тесто тепло не переносит.

Добавить пшеничную муку к натертому маслу.

Пищевую соду гасить чайной ложкой уксуса.

Масло перетереть руками с мукой.

К полученной массе добавить сахарный песок.

Куриное яйцо отделить от скорлупы.

Вымесить песочное тесто.

Я, другого способа вымешивания песочного теста, кроме ручного, не знаю.

Удобнее всего вмешивать на ровной, гладкой поверхности, а вот посыпать поверхность мукой не требуется.

Это тесто не любит долгого вымешивания и «отбивания».

Вымешивать его надо буквально 5 минут. Самое важное, чтобы жир не начал таять в этом процессе, в противном случае песочные изделия получатся жесткими.

Классическое песочное тесто готово! Желательно сразу же убрать его в холодильник до выпечки.


А уж что из него выпекать — решайте сами. Оно достаточно универсально. Можно приготовить какой-нибудь пирог, а можно просто печенюшек налепить самых разных.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Идеальная пропорция, когда муки в два раза больше добавляемого жира (масло, маргарин), а сахарного песка в два раза меньше жиров.

— Самое важное в приготовлении теста, чтобы жир был твердым, но не замороженным.

— Крайне важна в последовательность закладки продуктов. Для начала мука смешивается с содой, ванилином, сахарным песком. Затем добавляется кусочками масло и полученная масса растирается до однородной консистенции. После этого вводятся остальные ингредиенты.

— Это тесто не требует долгого вымешивания. Замешивать его необходимо быстро и руками, иначе жир начнет таять и готовое изделие из него не будет рассыпчатым.

— Часть муки в рецепте иногда заменяют крахмалом, который придает выпечке больше рыхлости.

— Замена целых яиц желтками увеличивает рассыпчатость готовых изделий, так же как и добавление в него соды или разрыхлителя.

— При форму для выпекания нет необходимости дополнительно смазывать, количество жира в тесте уже является достаточным, чтобы не дать изделию прилипнуть.

— Тесто необходимо раскатывать ровными и тонкими слоями толщиной от 3 до 7 мм, тогда оно хорошо пропечется.

— Оптимальная температура для выпечки песочных кондитерских изделий – от 220 до 250 С.

с рецептом песочного теста часто смотрят следующие десерты:


для справки

Песочное тесто на маргарине

Более дешевый и простой рецепт теста для песочной выпечки.

состав:

— Маргарин — 100 г
— Сахар — 50 г
— Мука пшеничная — 150 г
— Соль — щепотка

способ приготовления:

Маргарин комнатной температуры взбиваем с сахаром и щепоткой соли
Добавляем частями просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто отправляем на холод минимум на 30 минут!
После этого тесто можно начинать раскатывать и готовить из него кулинарные изделия.

Тесто для легкого пирога, песочное тесто

Этот простой рецепт теста для пирога представляет собой базовое песочное тесто, одно из самых простых в приготовлении. Песочное тесто просто готовится из муки, жира и воды, и это очень важное тесто, потому что его использование имеет далеко идущие последствия. Он подходит для большинства нигерийских кондитерских изделий, потому что он мягкий и легкий, но достаточно прочный, чтобы выдержать любую начинку, не ломаясь и не разрываясь.

Это легкое тесто для пирога не слишком жирное, маслянистое или мягкое, оно хрустящее, немного рассыпчатое и тает во рту. Тесто не будет конкурировать с вашей начинкой, а станет идеальным сосудом для любого из богатых, нежных, сладких или соленых пирогов. Его можно использовать для ручных пирогов или пирогов, тарталеток, открытых пирогов, пирогов с заварным кремом, водяного печенья и т. д.

Жир для легкого теста для пирогов может быть комбинацией сливочного масла и сала или шортенинга, масло придает оптимальный вкус, а сало или шортенинг делает тесто слоеным. В Нигерии предпочтение отдается маргарину, в который можно добавить щепотку мускатного ореха для улучшения вкуса.Это немного уменьшает слоистость и придает нигерийской выпечке уникальную текстуру.

Для сладких пирогов сахар добавляется в тесто, и сахар будет препятствовать образованию глютена, в результате чего сладкая выпечка будет таять во рту. Цельнозерновую муку также можно использовать вместо или в сочетании с обычной универсальной мукой, только не просеивайте ее.

Это песочное легкое тесто для пирога легко и приятно делать и использовать, просто следуйте этим простым правилам, чтобы снова и снова выпекать красивую выпечку.

Правила приготовления легкого теста для пирогов
  1. Все ингредиенты и, по возможности, оборудование должны быть очень холодными. Вы можете положить кубики льда в воду, чтобы она была очень холодной.
  2. При использовании кухонного комбайна или кондитерской машины масло можно заморозить для достижения наилучших результатов, но если смешивать вручную, дайте маслу немного размякнуть.
  3. Из теплого или растопленного масла получится жирная выпечка.
  4. Тщательно перемешайте муку и масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари, но вы все равно должны увидеть кусочки масла, прежде чем добавлять жидкость для коротких крошек.
  5. Будьте осторожны при добавлении воды, добавляйте понемногу, слишком много воды способствует образованию глютена и сделает выпечку жесткой и жевательной, а при недостаточном количестве воды она будет чрезмерно рассыпчатой.
  6. Как только вы немного придавите тесто и оно слипнется, перестаньте добавлять воду.
  7. Как можно меньше прикасайтесь к тесту. Чрезмерная обработка и замешивание приведет к образованию глютена, который сделает тесто более жестким.
  8. Всегда кладите тесто в холодильник или в прохладное место перед раскатыванием, чтобы избежать усадки при выпечке.
  9. Вращайте короткими легкими движениями.
  10. Раскатайте из середины теста от себя, затем поверните на четверть и раскатайте. Продолжайте делать это, пока не достигнете желаемой тонкости.
  11.  При раскатывании теста не растягивайте его, как бы вам ни хотелось. При выпечке он уменьшится.
  12. Не стучите по тесту скалкой, когда его раскатываете, оно может порваться.
  13. Если ваше тесто не раскатывается должным образом, если оно отскакивает или рвется при раскатывании, значит, оно недостаточно отдохнуло.Дайте ему больше времени на отдых.
  14. Работайте быстро, чтобы тесто оставалось холодным, пока оно не попадет в печь.
  15. Не оставляйте кусочки теста на столешнице и на скалке перед раскатыванием другого куска теста, иначе он будет шероховатым.
  16. Разогрейте духовку до нужной температуры перед тем, как закладывать выпечку, горячее или холодное тесто
  17. Слишком низкая температура печи также может привести к усадке.
Для приготовления легкого теста для пирогов
 2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию)
1/2 стакана маргарина
1/3 стакана (6 столовых ложек) ледяной воды

 
Вручную или ножом для выпечки

Насыпьте муку в большую миску, добавьте соль и мускатный орех, перемешайте.

Холодный маргарин нарезать мукой.

Втирайте маргарин в муку пальцами, вилкой, ножом или кондитерским ножом до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупные хлебные крошки с видимыми частичками или небольшими кусочками маргарина.

Добавьте половину холодной воды и размешайте муку, она все равно будет сухой.

Понемногу добавляйте воду, перемешивайте и перемешивайте после каждого добавления, пока не получите желаемую консистенцию.

Для проверки разомните немного теста между пальцами, если оно слипнется, воды достаточно.Он не должен быть липким, тянущимся или влажным.

Сожмите, прижмите и скатайте тесто, чтобы получился гладкий шар.

Для кухонного комбайна

Поместите муку в чашу процессора, соль и мускатный орех и перемешайте.

Холодный маргарин нарезать мукой.

Импульсируйте несколько раз, в общей сложности не более 1 минуты, пока кусочки маргарина не разобьются на мелкие кусочки, а смесь не будет напоминать хлебные крошки с некоторыми более крупными пятнами или небольшими кусочками маргарина, которые все еще видны.

Начните добавлять ледяную воду понемногу.

Проверьте, достаточно ли воды, сжав тесто между пальцами, если оно слипается, воды достаточно.

Очистите чашу и лезвия, сделайте еще несколько импульсов и высыпьте рассыпчатое тесто на стол.

Сожмите и прижмите друг к другу, пока не получите гладкое тесто.

Сформируйте из теста диск и положите в пищевую пленку, это поможет ему быстрее охладиться.Поставить в холодильник охлаждаться на час или больше.

Дайте тесту немного нагреться перед раскатыванием.

В случае заморозки разморозить в холодильнике, возможно, на ночь.

Используйте в рецепте пирога.

Для раскатывания теста

Слегка прижмите тесто скалкой к центру и раскатайте наружу.

Прокатитесь пару раз в одном направлении, затем поднимите его, поверните на четверть оборота и перекатите. Продолжайте раскатывать и вращать, пока не получите желаемую толщину.

Будьте терпеливы и не торопитесь.

Если тесто становится липким, поднимите его, посыпьте столешницу, скалку и слегка посыпьте тесто мукой.

Примечания
  • Если вы используете для ручного пирога, вы можете добавить 1/2 чайной ложки разрыхлителя в качестве дополнительной гарантии того, что он выдержит, я не использую разрыхлитель.
  • Добавьте 1/4 чайной ложки мускатного ореха, чтобы улучшить вкус маргарина.

Это простое тесто для пирогов, песочное тесто используется для приготовления нигерийского мясного пирога, нигерийского рыбного пирога, ручного пирога Easy Apple, нигерийского куриного пирога, нигерийского рулета с колбасой, нигерийского овощного пирога и нигерийского корнуоллского пирога.

Какие еще советы по приготовлению идеального теста для пирогов вы знаете, есть вопросы или предложения? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне.

Поделитесь этим рецептом с помощью кнопок «Поделиться».

Подпишитесь на блог, чтобы получать мгновенные уведомления о новых рецептах.

Подпишитесь на Instagram: @thepretendchefofficial, Twitter: @thepretendchef Facebook: https://web.facebook.com/thepretendchef/, Pinterest: https://www.pinterest.com/thepretendchef/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Песочное тесто — Легкий рецепт домашнего пикантного коржа

Пикантный корж или домашнее песочное тесто очень легко приготовить, это займет всего несколько минут, и вы точно знаете, что в него кладете. Покупка листов песочного теста для приготовления тарталеток может означать, что вы используете пальмовое масло, например, для выпечки. поскольку пальмовое масло является большим виновником вырубки лесов. Вы получаете экологичное пальмовое масло, но это будет четко указано в списке ингредиентов.

Песочное тесто, как правило, должно содержать только муку, масло или веганский маргарин (если вы веган), соль, ледяную воду и иногда лимонный сок, как добавляла моя бабушка.

Как-то особенно приятно делиться рецептом своей бабушки, особенно если в свое время она регулярно выигрывала конкурсы по выпечке. Приведенный ниже рецепт взят из ее книги секретов, а это значит, что он содержит лимонный сок, ингредиент, который не всегда используется в песочном тесте, но он добавляет что-то особенное.

Что такое пикантная тарталетка?

Для приготовления пикантной корочки можно использовать песочное тесто, не путать с песочным. Этот тип теста часто используется для пирогов, пирогов с заварным кремом и пирогов. Его можно использовать как для сладких, так и для соленых пирогов, поэтому он очень универсален.

Песочное тесто обычно содержит в два раза больше муки по весу, чем жира. Вы можете использовать масло, сало, маргарин для выпечки, если хотите, или комбинацию двух разных жиров, таких как масло или сало.Если вы вегетарианец, то вам определенно следует выбрать вегетарианский или даже веганский маргарин, поскольку сало определенно не вегетарианское.

Некоторые варианты песочного теста содержат яйца.

Ингредиенты

Обычное песочное тесто состоит из 4 или 5 ингредиентов. Но с этими простыми ингредиентами вы можете приготовить терпкую маслянистую корочку с нужной степенью рассыпчатости.

При приготовлении песочного теста важную роль играют температурный и влажностный баланс.Поэтому тщательно отмеряйте все ингредиенты и держите тесто холодным, так с ним будет легче обращаться. Давайте посмотрим, что вам понадобится.

  • Обычная органическая мука: для этого рецепта мы рекомендуем использовать обычную небеленую универсальную муку. Тот же сорт, который вы будете использовать для тортов. Вы также можете использовать муку для макаронных изделий, но в этом рецепте хорошо подойдет универсальная мука
  • Органическое масло: Когда дело доходит до добавления жира в тесто для пирога, лучше всего использовать относительно твердое, например чистое масло. .Мягкое масло или маргарин не дадут такой же текстуры. Тесто, скорее всего, будет слишком влажным и с ним будет трудно работать, поэтому пропустите емкости с надписью «мягкое масло или маргарин»
  • Ледяная вода: Чтобы с тестом было легче работать, оно должно быть как можно более холодным, чтобы жиры не становятся липкими. Вот почему так важно использовать холодную воду и охлаждать тесто перед раскатыванием. Для достижения наилучших результатов поддерживайте низкую температуру ингредиентов.
  • Органический лимонный сок: Добавление лимонного сока необязательно и может быть заменено холодной водой, однако некоторые говорят, что это делает тесто более нежным. Другие, кажется, думают, что это делает наоборот. С учетом сказанного, результат очень тонкий и в конце концов сводится к личным предпочтениям, для нас это добавляет намек на ностальгию, и если ничего не помогает, дополнительный витамин С
  • Соль: И щепотка соли, конечно, баланс вкуса

Смешивание и охлаждение ингредиентов

Чтобы смешать ингредиенты, начните с просеивания муки и добавления соли. Просеивание помогает сделать муку легкой и воздушной и удаляет любые комки, которые могут создавать проблемы в тесте.

Следующий шаг немного сложнее, так как вам нужно смешать масло с мукой. Это можно сделать с помощью формочки для печенья или растереть масло и муку между пальцами, пока они не смешаются и не станут рассыпчатыми. Самый быстрый способ — использовать кондитерский нож, но это не обязательно на 100%, если у вас его нет, просто для достижения аналогичного результата потребуется немного больше времени (не часов, а несколько минут).

После того, как масло и мука смешаны, вы можете добавить жидкие ингредиенты, перемешать и слегка взбить коленями, пока не получится тесто.Помните, что здесь вы не печете хлеб, поэтому не переусердствуйте с тестом, так как оно станет липким, когда масло будет теплым.

Перед тем, как начать готовить корж для выпечки, обязательно охладите его в холодильнике или даже в морозильной камере, пока он не станет красивым и холодным. Не замороженный, просто красивый и жесткий, чтобы с ним было легче обращаться.

Подготовка коржа к выпечке

Шаг 1: После того, как тесто охладится и станет достаточно твердым и жестким, вы можете вынуть его из холодильника и положить на присыпанную мукой и чистую поверхность.Сюда же добавьте достаточное количество муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.

Шаг 2: С помощью скалки раскатайте тесто в круглую форму. Он не должен быть идеальным, как вы можете видеть на моем, пока он не станет немного больше, чем ваша форма для выпечки. Чем больше вы будете практиковаться, тем легче будет получить более округлую форму. Но опять же, не переусердствуйте с тестом, так как тепло ваших рук нагреет его и затруднит обращение и драпировку на шаге 3.

Шаг 3: После того, как вы раскатаете тесто примерно до 0.Толщина 5 см и форма немного больше, чем ваша форма для пирога, вам нужно поднять ее с помощью скалки, как показано на рисунке, и накинуть на форму для пирога. Будьте осторожны здесь, так как он может легко сломаться.

Шаг 4: Сформируйте из теста форму для выпечки, стараясь не растягивать тесто. Если у вас есть маленькие тарелки, вы можете приготовить их, но сформировав тесто вместе, но если оно слишком сильно распадается на этом этапе, вам, вероятно, придется начать все сначала, скатав его в шар и снова охладив тесто.

Шаг 5: Удалите излишки по бокам с помощью ножа или осторожно прокатав скалкой по поверхности и наколите корку вилкой, как показано на рисунке. Затем поместите его в морозильную камеру на 10 минут или пока он снова не станет красивым и твердым. В зависимости от конечного использования вашей корочки, теперь вы можете либо испечь ее вслепую, либо, если вы используете ее для пирога с заварным кремом, который вы можете наполнить и испечь, просто обратите внимание, что дно корочки не будет таким рассыпчатым, если вы не слепая выпечка корочки.?

Выпечка корочки вслепую

Чтобы корж получился очень рассыпчатым как снизу, так и по бокам, а если у вас есть немного дополнительного времени, вы можете выпекать корж вслепую.Обычно я не делаю этого для таких вещей, как пироги с заварным кремом, так как для меня важнее быстрая выпечка. Когда вы пропускаете этот шаг, важно добавить достаточное количество начинки, так как любые торчащие стороны «растают» и разрушатся. №

Для выпекания вслепую выстелите подготовленную основу для пирога пергаментной бумагой, оставив достаточно выступающих краев. Затем заполните основу пекарскими бусинами, рисом или мукой, чтобы утяжелить корж. Затем накройте пергаментной бумагой, чтобы завернуть начинку. Выпекайте при температуре 210°С/190°С, вентиляция/газовая отметка 7 в течение 10 минут, пока корочка не начнет подрумяниваться, затем выньте из духовки и удалите бумагу и бобы.Уменьшите температуру в духовке до 195C/175C вентиляция/газовая отметка 5 и выпекайте еще 15 минут.

При выпекании коржа вслепую важно выстелить дно бумагой и наполнить форму рисовой фасолью или мукой, чтобы утяжелить корж. Если вы пропустите этот шаг, стороны рухнут, когда масло растает, и вы получите немного беспорядка — да, мы говорим здесь из опыта!

Рецепт домашней пикантной корочки – песочное тесто

Узнайте, как быстро и легко приготовить домашнюю пикантную корочку или песочное тесто.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс послеобеденный чай, завтрак, обед, закуски

Кухня европейский

  • 250 мл простой органической муки (1ack)
  • 100 г Органическое масло (125 мл)
  • 1 л. ледяной воды
  • 10 мл органического лимонного сока
  • 1 щепотка соли
  • Просейте муку и добавьте соль.

  • Используйте блендер для выпечки или осторожно перетрите муку и масло между пальцами, пока они не смешаются.

  • Добавьте лимонный сок и ледяную воду. Слегка вымесите, заверните в многоразовую пищевую вощеную пленку и положите в холодильник примерно на 2 часа или в морозильную камеру на 20 минут.

  • После охлаждения раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной примерно 0,5 см и немного больше формы для пирога.

  • Переложите тесто в форму для пирога, накинув его на скалку и аккуратно разложив по тарелке.

  • Удалите излишки, наколите вилкой и выпекайте вслепую или добавьте начинку и выпекайте в соответствии с инструкциями по начинке.

Добавьте дополнительную муку, если тесто слишком липкое, или немного воды, если оно слишком крутое. ?

Часто задаваемые вопросы

Какой жир лучше всего подходит для приготовления песочного теста?

Сливочное масло — лучший вариант. И это старомодное масло, а не мягкое сливочное масло. Но вы также можете использовать сало, если не беспокоитесь о создании вегетарианской корочки. И если вы станете веганом, мы рекомендуем использовать твердое масло, а не мягкое. Здесь вы можете найти несколько идей о марке веганского масла, а также результаты тестирования того, какое масло использовать для каких целей.

Что является ключевым фактором для приготовления идеального песочного теста?

Ключевым фактором является правильное соотношение жира и муки, так как это обеспечит рассыпчатую и маслянистую корочку. Еще одним важным аспектом является работа с холодным тестом, чтобы оно не прилипало к рукам и всему остальному, с чем соприкасается.

Должен ли я положить яйцо в тесто для пирога?

В корж для пирога можно добавить яйцо, оно сделает тесто более податливым. Однако не для всех способов песочного теста требуются яйца, поэтому, если вы хотите добавить яйцо в рецепт, вам нужно будет отрегулировать соотношение влаги, так как тесто будет слишком липким, если вы этого не сделаете.

Почему корочка моего пирога трескается при раскатке?

Если корочка для пирога трескается при раскатывании, вероятно, смесь для теста слишком сухая. Можно добавить немного воды, но не слишком много, иначе тесто может стать липким.

Нужно ли прокалывать дно корки для пирога?

Да, вы должны проколоть корку для пирога, чтобы она не вздулась. Деформация теста и возникновение проблем с трещинами и разрывами.

Делиться — значит заботиться!

Безмолочное песочное тесто – метод втирания

Безмолочное песочное тесто – метод втирания Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows.Пожалуйста, обновите браузер до более новой версии, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.

Приступайте к делу и каждый раз выпекайте идеальную основу без молока. Кроме того, в нашем быстром рецепте безмолочного песочного теста используется простой метод втирания.

Этот рецепт безмолочного песочного теста с Flora Dairy Free использует метод втирания, чтобы создать идеальную основу для ваших десертов.

  • Время приготовления15 минут
  • Порций12 порций
  • DifficultyEasy

Ингредиенты

  • 225 г муки
  • 115 г Flora без молочных продуктов, прямо из холодильника
  • 2 столовые ложки воды (30 мл)

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Инструкции

  1. Предварительно разогрейте духовку до достаточно высокой температуры 200°C, конвекция 180°C, газовая отметка 6.
  2. Просейте муку в миску и добавьте Флору. Втирайте Flora в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие ровные хлебные крошки. Отмерьте воду стандартной мерной ложкой и добавьте к втираемой смеси.
  3. Перемешивайте круглым ножом, пока тесто не начнет собираться в ком. Соберите вместе кончиками пальцев, чтобы сформировать грубое тесто, оставляя стенки миски чистыми.
  4. Слегка замесите кончиками пальцев на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать плотное гладкое шелковистое тесто. Поставьте в прохладное место, чтобы «расслабиться».
  5. Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности короткими равномерными движениями вперед до нужного размера и толщины.

Песочное тесто — Рецепты CookUK



Песочное тесто без выпечки

Песочное тесто используется для приготовления многих пирогов. Это звучит немного сложно, но, как показывает этот рецепт, следуйте инструкциям, и вы получите восхитительное, легкое и хрустящее тесто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

85 г / 3 унции кулинарного маргарина (например, Stork). Использование из цельного блока Аист, не растекающийся

85 г сала

340 г / 12 унций муки плюс еще очень небольшое количество для раскатывания теста

Четыре с половиной столовые ложки воды

Пищевая ценность на 100 г сырого мяса
  • Калории
    105
  • Углеводы
    10.2 г
  • Сахар
    0,1 г.
  • Жир
    6,3 г
  • Насыщенный
    1,9 г
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
 
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 минут
 
СЛОЖНОСТЬ: Средняя
 
ЗАМОРОЗКА: Да
 
ПОРЦИИ: 1 средняя основа для пирога, бока и покрытие
 
ОБОРУДОВАНИЕ: Большая чаша,

ПОДГОТОВКА

Если сало / кулинарный маргарин хранились в холодильнике, возьмите его за 30 минут до начала рецепта.

СОВЕТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

В нашем рецепте мы использовали кулинарный маргарин и сало. Это вполне можно просто использовать Кулинарный маргарин или цельное масло или смесь масла и сало. Мы обнаружили, что из нашей смеси получается лучшее песочное тесто.

Какая бы смесь жиров не использовалась, пропорции жира к муке должны быть поддерживается — в два раза больше веса муки, чем жира.

Готовое песочное тесто вполне можно купить в вашем магазине. супермаркет, обычно он заморожен.Получается отличное песочное тесто выпечка, но никогда не так хороша, как свежеприготовленная выпечка. Он также имеет пару недостатков.

Во-первых, это дороже, чем домашняя выпечка. То второй минус не так очевиден, размер листа готового тесто фиксированное, и если оно немного меньше, чем вам требуется, то потребуется два листа.

Во-вторых, он почти всегда заморожен. Вам нужно будет не забыть разморозьте его перед использованием, что может лишить выпечку большей части спонтанности.

В приведенном ниже рецепте песочного теста много иллюстраций, но вы можете также просмотрите наше видео, нажав на видео YouTube ниже.

ВИДЕО — КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ

ИНСТРУКЦИЯ ПО РЕЦЕПТУ

ШАГ 1
Для песочного теста лучше всего, чтобы кулинарный маргарин и сало были комнатной температуры. Это позволит как можно быстрее соединить с мукой и раскатать выпечка намного проще.

Добавьте кулинарный маргарин и сало в большую миску (нарежьте на куски) и просейте муку.



Смалец и кулинарный маргарин, нарезанные на блоки

ШАГ 2
Аккуратно перетрите муку и маргарин / сало вместе, поднимая их пальцами и позволяя смеси бросьте обратно в миску. Это поможет большему количеству воздуха попасть в смесь.

Смесь должна получиться в виде мелких крошек, хотя могут быть и более крупные кусочки. присутствовать. Не переусердствуйте на этом этапе, он должен занять всего три-четыре минуты.



Смесь для рассыпчатого песочного теста

ШАГ 3
Добавьте 3 столовые ложки воды к смеси и «разрезать» смесь вместе с ножом в течение минуты или около того. Затем используйте пальцами, чтобы еще больше аккуратно смешать смесь. Если это не будет держать вместе добавить еще половину столовой ложки воды.

Смесь из правильная консистенция, когда он находится в шаре и может собрать все нечетные кусочки вокруг чаши в один шар.

Заверните смесь в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут, чтобы ‘отдых’.После того, как он отдохнул в течение 30 минут, его можно раскатывать. нужная форма. Для этой страницы мы предположили, что вы хотите выровнять дно и верх фруктового пирога.



Песочное тесто в форме шарика

ШАГ 4
Отделить две трети теста (для основы и бортиков). Посыпьте поверхность мукой там, где вы хотите раскатать тесто. Большинство плоских поверхностей подходят для этого.

Перемещайте скалку вперед и назад, часто переворачивая тесто, чтобы оно приобрело круглую форму.продолжайте посыпать поверхность мукой, если тесто начинает придерживаться. Используйте дно тарелки, которую нужно выровнять, в качестве ориентира для определения размера.

Не забудьте оставить достаточный размер теста для дна и бортиков формы для пирога (см. следующий шаг ниже).



Мерка для песочного теста

ШАГ 5
Когда тесто раскатано примерно до нужного размера, переложите его поверх формы для пирога. Нажмите на обе картинки ниже, чтобы увеличить их.Сначала раскатайте около половины теста на скалке (верхнее изображение ниже). Затем поддержите оставшееся тесто рукой и перенесите его на верх формы. блюдо для пирога.

Аккуратно уложите тесто на дно формы для пирога. Не беда, если тесто слегка порвется, потому что при наполнении пирога основа будет не очень видимый.



Песочное тесто на скалке



Переложить тесто в форму для пирога

ШАГ 6
Прижмите пальцами песочное тесто к дну и бокам формы для пирога.Используйте тупую сторону обычного ножа, чтобы обрезать любое тесто, которое выше бортиков формы для пирога.



Форма для выпечки из песочного теста

ШАГ 7
Теперь включите духовку на 220°C / Вентиляция 200°C / 425°F / Газовая отметка 7. Это для фруктового пирога, другие начинки могут отличаться от требуемой температуры, но это хороший ориентир. То температура духовки будет снижена дальше по этому рецепту.

Наполните тарелку фруктами по вашему выбору.Раскатайте оставшуюся треть теста с помощью скалки так, чтобы он был чуть больше верха теста. блюдо для пирога. Перенесите тесто на верх формы для пирога, используя скалку, как и раньше. Аккуратно прижмите тесто поверх фруктов и обрежьте лишнее тесто срезать тупой стороной ножа.



Посыпка для песочного теста

ШАГ 8
Пирог будет выглядеть более привлекательно, если вы «обожмете» тесто по краю пирога. Нажмите на картинку ниже, чтобы лучше понять, как это сделать. На видео ниже показан другой способ обжатия песочного теста.



Обжимка краев песочного теста

ВИДЕО, КАК ЗАЖИМАТЬ КРАЯ ПЕЧЕНЬЯ

ШАГ 9
Наконец, сделайте пару отверстий в верхней части теста.

Это позволит выйти пару во время выпекания пирога и помогают сохранить хрустящую корочку песочного теста.



Отверстия в верхней части песочного фруктового пирога

ШАГ 10
Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и оставьте при этой температуре на десять минут. Затем уменьшите температуру до 190°C / Вентилятор 170°C / 375°F / Газовая отметка 5.

Если вы готовите фруктовый или мясной пирог, готовьте еще 30–40 минут, пока Песочное тесто приобрело золотисто-коричневый цвет, а начинка для пирога пропеклась.



Пирог из готового песочного теста

Веганское песочное тесто — BakedbyClo

Опубликовано  — Последнее обновление: Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Это веганское песочное тесто легко приготовить всего из 4 простых ингредиентов! Его можно делать снова и снова для безмолочных пирогов и тарталеток.

Хотите узнать что-нибудь смешное?

Я, как фуд-блогер (!), провел 27 лет своей жизни, думая, что песочное тесто называется ярлык тесто!

Я даже написала в этом блоге множество рецептов с использованием «короткого» теста, которое мне пришлось изменить, когда я узнала в прошлом году, что оно на самом деле называется «короткое тесто». Вся моя пекарская жизнь была ложью. РЖУ НЕ МОГУ.

В любом случае, независимо от названия, мне всегда нравилось использовать этот рецепт теста всякий раз, когда я пеку пироги или тарталетки. Это так просто и получается каждый раз.

Обычно при выпечке песочного теста соотношение составляет либо половину жира к муке, либо соотношение муки, жира и воды 3:2:1. Но для веганского песочного теста, поскольку вы будете использовать безмолочный маргарин или масло, приготовленное из масел и воды, вам придется внести некоторые коррективы.

Я обнаружил, что с тестом трудно работать, если я использую те же пропорции с веганскими ингредиентами. На самом деле я обнаружил, что вкуснее всего, когда я увеличил количество жира и уменьшил количество муки в рецепте.

Вы можете купить готовое тесто для веганов, такое как Jus Roll, но этот рецепт настолько прост, что вы никогда не вернетесь!

Сладкая веганская выпечка

Поскольку у меня было несколько комментариев с просьбой о сладком песочном тесте, я недавно попробовал заменить часть муки сахарной пудрой. Я был очень доволен результатом. В сладкое песочное тесто не нужно добавлять слишком много сахара, потому что в пироге или пироге получится сладкая начинка. Вы же не хотите переборщить и получить приторно-сладкий десерт.

Но поскольку весь мой блог посвящен десертам, я решил, что есть смысл опубликовать здесь сладкую версию выпечки. Если вы предпочитаете пикантный, просто замените 15 г сахарной пудры на 15 г муки. Точно так же работает!

Десерты, в которые можно использовать это тесто: веганский карамельный пирог с рассыпчатым песочным тестом

Как приготовить веганское песочное тесто

Шаг 1:

Добавьте в миску 215 г обычной/универсальной муки.Затем добавьте 135 г веганского маргарина и перетрите его с мукой, пока не получите смесь, похожую на панировочные сухари.

Я настоятельно рекомендую использовать намазываемый веганский маргарин вместо блочного для достижения наилучших результатов. Я использовал Витайте.

Шаг 2:

Теперь добавьте 15 г сахарной пудры/пудры. Это поможет немного подсластить выпечку.

Шаг 3:

Затем добавьте 1 столовую ложку (15 мл) ледяной воды. Аккуратно перемешайте его деревянной ложкой, пока он не начнет слипаться.Затем используйте холодные, чистые руки, чтобы превратить его в тесто.

Сначала тесто покажется немного рассыпчатым, но соберется в ком. Будьте осторожны, не переусердствуйте с ним, иначе после выпечки оно станет жестким.

Шаг 4:

Заверните тесто в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер и поместите в холодильник на 30 минут. После охлаждения его можно раскатать, разрезать и запечь в соответствии с инструкциями вашего рецепта. Вам нужно будет прижать его в руках после охлаждения, чтобы избавиться от трещин, и вам нужно будет использовать посыпанную мукой поверхность, чтобы раскатать его.

Как раскатывать и выпекать вслепую песочное тесто

Обратите внимание, что следующие инструкции подходят, если вам нужна форма из готового теста для начинки без выпечки, такой как шоколадный ганаш, сливки и т. д. пожалуйста, следуйте инструкциям по выпечке в этом конкретном рецепте.

Шаг 1:

Пока тесто охлаждается в холодильнике в течение 30 минут, разогрейте духовку до 200°C/400°F (или 180°C/350°F, если вы используете конвекционную или конвекционную печь).

Держите под рукой форму для пирогов/пирогов. Я использовал 9-дюймовую рифленую форму для тарта с антипригарным покрытием и съемным дном, хотя я обнаружил, что это тесто обычно не прилипает к форме.

Шаг 2:

После того, как тесто достанется из холодильника, аккуратно разомните его в руках, чтобы избавиться от трещин или крошащихся кусочков. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, вам просто нужно уметь раскатывать его, не трескаясь.

Посыпьте поверхность мукой и скалкой и раскатайте тесто, пока оно не станет чуть больше формы для тарта.Он должен быть толщиной около ½ см. Чтобы получить ровный рулет, переворачивайте тесто на 90° после каждого рулета. Для этого вы должны быть в состоянии поднять его с поверхности. Добавьте больше муки на поверхность/скалку по мере необходимости.

Шаг 3:

Выложите тесто на форму и прижмите его. Обрежьте лишнее по краям.

Шаг 4:

Для выпечки вы можете либо испечь тесто вслепую, либо добавить тесто. Стыковка означает прокалывание вилкой небольших отверстий на дне теста, что позволяет выходить пару во время выпекания.Это предотвратит вздутие теста при выпечке.

Если вы хотите испечь его вслепую, все, что вам нужно сделать, это застелить дно тарта бумагой для выпечки и наполнить его «гирькой». В качестве веса можно использовать фасоль для выпечки или сырой рис.

После того, как вы выровняли и взвесили тесто, выпекайте его в течение 15 минут. Затем удалите фасоль/рис и бумагу для выпечки и запекайте еще 15 минут.

Выпечка вслепую подходит для «влажных» начинок, таких как фрукты, когда начинка выпекается до того, как будет готово тесто.Выпечка вслепую гарантирует, что ваше тесто будет готово после добавления начинки.

Как я уже сказал, эти инструкции предназначены только для формочек из теста, если вы планируете наполнить их начинкой без выпечки. Если выпекать вслепую фруктовый пирог или что-то подобное, процесс будет немного отличаться, поэтому обязательно точно следуйте инструкциям рецепта.

Наконечники

  • Опустите руки в очень холодную воду (затем высушите их), прежде чем браться за тесто. Это не даст теплу от ваших рук расплавить жир внутри теста.
  • Работайте аккуратно и прижимайте тесто, пока оно не соберется в ком. Излишняя обработка теста сделает его жестким и жевательным после выпечки.
  • Используйте намазываемый тип спреда, похожий на маргарин, а не блочный, масляный тип.

Часто задаваемые вопросы: На сколько порций выходит это тесто?

Этого достаточно для основы одного 9-дюймового пирога или тарта, 12 мини-тарталеток в форме для кексов или 6 тарталеток в 3-дюймовых формах для тарталеток.

Можно ли использовать масло вместо веганского маргарина?

Я не рекомендую использовать масло, потому что оно не имеет того классического «маслянистого» вкуса, который вы получите с маргарином. Это также, вероятно, изменит текстуру теста, но я не проверял этот рецепт с маслом.

Как долго веганское песочное тесто хранится в холодильнике?

Я рекомендую использовать его сразу, если это возможно, чтобы с ним было легче обращаться. Если нет, накройте тесто полиэтиленовой пленкой или положите в герметичный контейнер, и оно хорошо сохранится в течение 1-2 дней.Когда вы будете готовы использовать тесто, достаньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

Готовое тесто можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике 1–2 дня перед наполнением.

Можно заморозить?

Тесто можно завернуть в пищевую пленку и заморозить на срок до 2 месяцев. Я рекомендую полностью разморозить его перед выпечкой, так как я не пробовала выпекать его из замороженного состояния.

Приготовленное тесто также можно заморозить на срок до 2 месяцев, завернув в пищевую пленку.Перед наполнением разморозить при комнатной температуре.

Надеюсь, вам понравится рецепт. Дайте мне знать в комментариях, если вы попробуете это и чем вы его наполните! Удачной выпечки! хо

Веганское песочное тесто

Легкое сладкое песочное тесто из 4 ингредиентов без яиц и молочных продуктов.

Порции 1 замес теста
  • 215 г Обычная/универсальная мука
  • 135 г Веганский маргарин*
  • 15 г Сахарная пудра
  • 1 Столовая ложка Ледяная вода
  1. Добавьте муку в большую миску и втирайте маргарин, пока не получите смесь, напоминающую панировочные сухари.

  2. Добавьте холодную воду и осторожно перемешайте, пока тесто не начнет слипаться, затем используйте свои (холодные и чистые) руки, чтобы скатать из него шар теста. Сначала он будет казаться рассыпчатым, но соберется.

  3. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 30 минут.

  4. После охлаждения достаньте из холодильника и аккуратно разомните в руках, чтобы избавиться от трещин и крошащихся кусочков. Используйте, как указано в рецепте пирога или пирога.

  • Если вы хотите испечь пустую оболочку для начинки без выпечки, см. подробности в посте выше.
  • Завернутое тесто можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Перед раскатыванием доведите его до комнатной температуры.

Пищевая ценность

Веганское песочное тесто

Количество на порцию (1 партия теста)

Калорий 1477 Калорийность жира 684

% Дневная стоимость*

FAT 76G 117% 9017

натрий 828 мг 36%

58% 9000г 58%

Волокно 8 г 33%

Сахар 15г 17%

Белок 21 г 42%

* Все значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от используемых пищевых продуктов.

BakedByClo является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Этот сайт может содержать некоторые из этих ссылок на Amazon.com и другие партнерские программы. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, BakedByClo получит небольшую комиссию от покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Наука песочного теста (+ Базовый рецепт теста для пирога)

Существует множество разных стилей и видов коржей для пирогов, некоторые из них сладкие, некоторые соленые.Одни хрустящие, другие мягкие и нежные. Ваше наследие, вероятно, определит то, что вы называете стандартной или базовой коркой пирога. Это делает заголовок этого сообщения в блоге немного опасным, но считайте, что это основа FoodCrumbles для хрустящей корочки для пирога. Его можно приготовить как с начинкой, так и без нее. Это еще одна веская причина называть это основной корочкой, есть много возможностей для вариаций, как насчет тушеной говядины или курицы с луком-пореем? Сам корж несладкий, но можно, конечно, наполнить его сладкой начинкой.

Если этот тип корочки приготовлен хорошо, вы получите слоистую хрустящую текстуру. Эти слои формируются путем добавления и смешивания ингредиентов в правильном порядке. Этот тип теста называется тестом для песочного теста, и его также можно использовать для выпечки печенья. Как только вы поймете, почему вы должны предпринять определенные шаги, это, безусловно, улучшит качество вашей корочки. Кроме того, это поможет вам найти правильный тип ингредиентов!

Что такое песочное тесто?

Тесто для песочного теста — это особый тип теста, приготовленный в основном из жира и муки.В этом типе теста жир втирается в муку. Только после того, как жир «втерт», вы можете добавить дополнительную влагу (например, воду или молоко). Хитрость этого типа теста заключается в том, что жир образует небольшие жировые карманы внутри теста. Потом, когда тесто выпечется, этот жир растает. В результате корочка будет иметь слоистую текстуру из различных слоев теста, расположенных друг над другом, разделенных пустыми карманами, где раньше находился жир.

Эта структура дает очень хрустящую, но прочную корочку для пирога.Слоистость позволит легко откусить и сломать. Поэтому всякий раз, когда вы хотите приготовить песочное тесто, вы будете пытаться сделать эти слои жира в своей муке.

Охлаждение всего

Во всех рецептах песочного теста вы обнаружите, что вам нужно работать в холодном состоянии. Используйте холодные жиры, холодные жидкости, не давайте тесту нагреваться. Так почему же?

Когда вы готовите песочное тесто, вы пытаетесь сделать эти карманы жира в тесте. Обычными жирами для этого являются сливочное масло, шортенинг или свиное сало.Вы бы не использовали масла. Масла жидкие и не образуют этих маленьких кусочков или карманов жира. Вместо этого масло будет течь повсюду. Его все еще можно использовать для приготовления хорошего теста. Тем не менее, оно не получит той слоистой текстуры, которая вам нужна для песочного теста. Это означает, что при использовании масла или сала масло или сало не должны таять. Если они растают, это будет иметь тот же эффект, что и использование масла.

Вот почему ты должен работать хладнокровно. Масло начинает таять при комнатной температуре, становится заметно мягче, что является признаком того, что часть жиров растаяла.То же самое касается шортенинга и сала. Итак, в течение всего процесса приготовления кондитерских изделий вы пытаетесь сохранить их твердыми, и вы делаете это, сохраняя все прохладным.

Вид жира в песочном тесте

Три наиболее часто используемых жира в песочном тесте – это (осветленное) сливочное масло, свиное сало и шортенинг. Все они придадут готовому тесту немного другую текстуру и структуру, а также повлияют на вкус. Шортенинг практически не имеет вкуса, в то время как сливочное масло имеет довольно сильный вкус.Вкус очень индивидуален и зависит от типа пирога, который вы планируете приготовить. Воздействие на структуру имеет более научное обоснование.

Лард имеет самую высокую температуру плавления из трех жиров. При комнатной температуре оно будет более твердым, чем масло. Следующей по величине температурой плавления является шортенинг, а сливочное масло плавится при самой низкой температуре. Это означает, что масло имеет тенденцию легче таять при смешивании его с мукой. Поэтому с шортенингом и салом, как правило, легче работать.

Как правило, эти три жира можно заменять в рецепте 1:1. Вы также часто обнаружите, что люди используют комбинации двух жиров. У каждого свои предпочтения. В Европе шортенинг не очень распространенный ингредиент, поэтому большинство видов теста, как правило, готовят либо с маслом, либо с твердым маргарином. В приведенном ниже рецепте вы обнаружите, что используется сливочное масло, но не стесняйтесь изменять это соотношение жиров в качестве одного из ваших экспериментов.

Яблочный пирог с клюквой и хрустящим песочным тестом. Тесто настолько крепкое, что держится, даже когда яблоки и клюква сморщились.

Роль жидкости

Смешивание только жира и муки не даст хорошей корочки. Вместо этого он не будет правильно готовиться и очень легко крошится. Поэтому после того, как масло будет смешано с мукой, будет смешана какая-то жидкость. Это может быть, например, вода или молоко. Эта вода фактически соединит тесто и сформирует его в шар. Кроме того, это поможет муке приготовиться, впитав часть воды в тесто.

В некоторых случаях также добавляются яйца. Это еще больше обогатит тесто за счет добавления дополнительных жиров (яичного желтка).Кроме того, яичные белки могут помочь сформировать прочную структуру. Пока вы правильно выбираете соотношение жир:мука:жидкость, они не являются существенными.

Глютен?

В песочном тесте почти не образуется сеть глютена. После добавления (холодной!) жидкости ее перемешивают как можно дольше. Достаточно, чтобы тесто собралось в ком. Поскольку для образования глютена требуется время и вымешивание, это не будет играть важной роли в песочном тесте.

Роль муки

Если вы живете в Европе и хотите попробовать американские рецепты или наоборот, вам, возможно, придется остерегаться песочного теста. Если вы используете европейскую муку по американскому рецепту, вы можете обнаружить, что в рецепте слишком много жира. Вместо того, чтобы создавать рассыпчатую структуру из жира и муки, вы, возможно, уже сделали шар из мягкого теста еще до добавления жидкости.

В США обычное соотношение муки и жира составляет 3:2, тогда как в Европе хорошим соотношением считается 2:1. Имейте это в виду, читая рецепты ниже! Кроме того, используйте свои глаза, чтобы определить, готово ли тесто. Как только он станет хорошей рассыпчатой ​​текстурой с большими и меньшими кусочками, это хорошо.Однако, если тесто по-прежнему похоже на обычную муку или оно уже собралось в шар, вы, вероятно, добавили слишком много или слишком мало жира.

Существуют хорошо известные различия между этими двумя видами муки, т.е. содержание белка, влажность. Тем не менее, кажется, что они не обязательно рассказывают всю историю.

Если ваш окончательный корж не хочет готовиться или остается очень-очень рассыпчатым, возможно, вы добавили слишком много масла, и он больше не может держаться вместе.

Выпечка песочного теста

Существует два способа выпечки песочного теста:

  • Выпечка вслепую: начинку пока не кладете, а придавливаете чем-то, чтобы она сохраняла форму во время выпекания. Затем вы удалите эту начинку и добавите настоящую начинку только после.
  • Обычная выпечка: выпекать корж с начинкой внутри
Когда выпекать корж вслепую?

Выпечка вслепую идеальна, если ваша начинка может взаимодействовать с сырой корочкой пирога.Слепая выпечка помогает приготовить муку и подсушит корочку. Таким образом, он менее склонен к впитыванию влаги, например, начинки.

В случае с нашими пирогами с говядиной или курицей вы должны сначала выпекать вслепую, так как у них очень влажная начинка. Влага может попасть в корку, не давая ей правильно выпекаться.

Другая причина для выпекания вслепую, конечно же, если начинку вообще не нужно готовить. Кроме того, в некоторых случаях начинку следует выпекать только в течение очень короткого промежутка времени, что приводит к несоответствию времени выпечки. И последнее, но не менее важное: если начинка не поднимается в пироге очень высоко, хорошо, если слепые выпекают первыми. Выпечка вслепую поможет защитить края корочки от формы для выпечки. Например, выпечка вслепую: она будет наполнена очень влажной начинкой из шпината.

Основные рецепты коржей для пирогов

Остается несколько советов по приготовлению идеальной корочки для пирога.

Ингредиенты

Самое простое тесто для пирога (используется для яблочного пирога на этих фотографиях)
  • Хватит как на дно, так и на украшение сверху.
  • 320г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 80 г холодной воды
Корка для пирога, используемая для пирога с тушеной говядиной
  • Делает достаточно для 2 низов (или низ + верх).
  • 300г муки
  • 140 г сливочного масла
  • 1 яйцо (крутое, прямо из холодильника)
  • 50 мл воды (как можно более холодной, добавьте два кубика льда и дайте остыть в течение нескольких минут)
Тесто для пирога без яиц с жирным вариантом
  • Этого количества достаточно, чтобы покрыть дно формы для пирога среднего размера.
  • 130г муки
  • 35 г сливочного масла (холодного)
  • 25 г шортенинга (холодного)
  • 21 г холодной воды
  • 21 г молока (вы также можете заменить его водой, но дополнительные белки и жиры могут его немного поднять)

Инструкции

  1. Измельчайте жир (масло/шортенинг) в муку, пока не получите мелкую структуру хлебных крошек. Используйте либо специальный инструмент, либо настольный миксер, дополнительные советы см. ниже.
  2. В итоге у вас должна получиться рассыпчатая структура, маленькие и большие шарики жира в тесте.Вы еще не должны быть в состоянии сформировать его в шар, вместо этого он должен немедленно рассыпаться.
  3. Добавляйте холодные жидкости (яйца, воду, молоко), лучше холоднее, но не замороженные.
  4. Быстро перемешайте жидкость, чтобы сформировать твердый шарик. Он должен иметь небольшую склонность к рассыпанию. Если он слишком сухой, добавьте еще немного воды. Если оно слишком влажное, добавьте больше муки, но постарайтесь ограничить его, иначе везде должны остаться жировые карманы. Если уж очень мокро, то лучше начать заново.
  5. Охладите тесто обратно в холодильнике в течение 15 минут, если оно немного нагрелось.Не оставляйте его слишком долго, если вы используете только масло в качестве жира, тесто станет слишком твердым для раскатывания.
  6. Если делаете большую порцию, разделите тесто на два шарика. Первый раскатайте в ровную лепешку и положите в форму для пирога. Вторую половину оставьте для верха.
Выпечка вслепую
  1. Накройте тесто пергаментной бумагой (или алюминиевой фольгой) и наполните фасолью для выпечки (или сушеной чечевицей или фасолью, намного дешевле и отлично работает).
  2. Выпекайте корж при 180°C в течение ок.15 минут. Теперь корочка должна сохранять свою форму.
  3. Достаньте фасоль и снова поставьте в духовку еще на 10 минут, теперь она хорошо подрумянится.
  4. Если начинку нужно запечь, то теперь можно добавить ее, а также возможную верхушку пирога и выпекать еще не менее 15 минут при 180С (по рецепту).
Без выпечки вслепую
  1. В некоторых случаях начинку можно залить сразу. Следуйте рецепту, если он говорит об этом. Выпекайте не менее 30 минут при температуре 180°C, чтобы корочка как следует пропеклась.

Несколько советов по приготовлению теста для пирога!

Важно правильно добавлять жир в муку, как вы узнали здесь. Итак, в завершение, два простых совета, которые спасут вас от усталости рук. Вы, конечно, можете смешать муку и масло руками, но есть и две отличные альтернативы (см. также рецепт):

  1. Используйте настольный миксер для смешивания жира и муки, это даст очень мелкую смесь, поэтому стоит немного взбить ее руками, чтобы образовались более крупные комки
  2. Используйте тесторезку, этот простой инструмент сделает вашу жизнь намного проще! Сначала вы можете не поверить, что это сработает, но это работает как шарм.

 

Как приготовить идеальное песочное тесто

Домашняя выпечка дешевле и лучше магазинной, но для некоторых она может стать кухонным врагом. Не паникуйте! Следуйте нашим советам и рекомендациям ниже, чтобы приготовить идеальное тесто для пирога, пирога или пирога с заварным кремом…

Лучший жир для выпечки

Если вы не едите молочные продукты, мы рекомендуем сливочное масло для вкуса и текстуры. Вы также можете попробовать соотношение 50/50 между маслом и салом, что хорошо подходит для пикантных рецептов, таких как пироги с заварным кремом.

Убедитесь, что масло действительно холодное, когда вы втираете его в муку. Если она нагреется, выпечка может стать жирной и тяжелой.

Сделайте свою выпечку более богатой

Вы можете приготовить очень простую выпечку из масла, муки и воды, но для придания дополнительного эффекта используйте яичный желток, взбитый с небольшим количеством воды. Наш Crab Quiche — яркий тому пример.

Как сделать выпечку легкой

Держите все ингредиенты как можно холоднее – вы даже можете заранее все взвесить и охладить (даже муку!).

При втирании следите за тем, чтобы руки не были слишком горячими, иначе масло растопится. Кухонный комбайн — идеальный инструмент для приготовления теста: он работает быстро и не нагревает смесь.

Гетти

Как сделать тесто жестким

Крутое тесто трудно раскатывать, оно дает усадку во время выпекания и его неприятно есть. Добавьте ровно столько жидкости, чтобы тесто собралось в ком, и не месите его — достаточно слегка подавить, чтобы сжать все вместе.Слишком много воды или движений приводит к образованию глютена в муке, что делает тесто твердым. Предупреждающий знак? Ваше тесто станет эластичным. Средство? Читайте дальше…

Время охлаждения

Время, проведенное в холодильнике, помогает глютену расслабиться (здесь вы можете увидеть тему: холод — ваш друг). Шаг, который вы никогда не должны пропускать, — это охлаждение теста после его приготовления (независимо от того, эластично оно или нет). Также неплохо сделать это до того, как вы соберете свое творение из теста, перед выпечкой.Это также застывает в масле и помогает выпечке сохранять форму в духовке.

Безглютеновое тесто

Глютен может показаться вредителем выпечки, но он присутствует даже в самом коротком песочном тесте, скрепляя все вместе. Хотя это звучит так, как будто это было бы полезно, безглютеновая выпечка может быть слишком рассыпчатой. Попробуйте наш надежный рецепт этого безглютенового лимонного пирога .

Растрескивание теста

Попытка работать с тестом прямо из холодильника приведет к его растрескиванию, поэтому убедитесь, что вы выдержали его 10 минут при комнатной температуре, прежде чем пытаться его раскатать.

Гетти

Сила муки

Посыпание мукой рабочей поверхности и скалки помогает предотвратить прилипание теста, но слишком много сделает его сухим, кожистым и склонным к поломке. Продолжайте добавлять небольшие количества по мере необходимости и используйте сухую кондитерскую щетку, чтобы аккуратно удалить излишки, как только вы его раскатаете. Если сегодня жаркий день или ваше тесто особенно мягкое, раскатайте его между двумя листами жиронепроницаемой бумаги или пищевой пленки.

Что делать, если выпечка прилипает к рабочей поверхности

Мастихин спешит на помощь! Это позволяет аккуратно скользить под тестом и освобождать застрявшие кусочки.

Если вы боитесь, что тесто прилипнет, или оно очень нежное, раскатайте его между двумя листами пергамента для выпечки, затем снимите верхнюю бумагу и используйте нижнюю бумагу, чтобы переложить тесто в форму.

Для самой аккуратной отделки

Профессиональный совет: когда вы раскатываете, верхняя сторона всегда будет более гладкой, чем сторона, касающаяся рабочей поверхности.Если вы делаете пирог или пирог без формы, переверните тесто в форму, чтобы более аккуратная сторона оказалась снаружи вашего творения.

Как сделать корочку пирога идеальной

Чтобы корж для тарта получился красивой формы, потратьте некоторое время, прижав тесто к углам, а затем до упора вверх по краям формы, не растягивая ее, затем обрежьте избыток. Это предотвратит усадку или появление вмятин. Заделайте дыры небольшими кусочками лишнего теста.Перед выпечкой обязательно дайте тесту отдохнуть, по крайней мере, 20 минут в холодильнике. Это предотвратит усадку теста в духовке.

Как выпекать вслепую

Суть выпекания вслепую состоит в том, чтобы обеспечить основу, которая удерживает выпечку на месте во время приготовления. Бумага, лениво уложенная сверху, с россыпью фасоли для выпечки не подойдет. Вот наше надежное руководство:

  • Отрежьте кусок жиронепроницаемой бумаги размером больше вашей консервной банки.
    • Сомните его в шар и разверните.Это поможет ему лучше принять форму формы
      • Хорошо прижмите бумагу к углам формы, но постарайтесь не повредить тесто
        • Полностью заполните бобами для выпечки (или, если Если есть, используйте рис или чечевицу)
          • Убедитесь, что бобы прижаты к краям, до самого верха формы. Бока важнее дна, так как именно их вы держите на месте
            • Если ваше тесто треснет во время выпечки, смажьте трещины взбитым яйцом и верните в духовку на пару минут, чтобы запечатать их.

              Как предотвратить застревание бисквита в форме

                Формочки для тарта и формы для пирогов смазывать жиром не нужно — в тесте достаточно жира. Приготовленное тесто прилипает только в том случае, если вы не достанете его из формы в нужное время. Слишком рано, и оно будет мягким и склонным к поломке, но полностью остудите его, и масло затвердеет и приварит тесто к форме. Дайте ему остыть в течение 10-15 минут, затем извлеките из формы.

                Что пошло не так…?

                Если ваше тесто твердое и жесткое, это может быть связано с тем, что было добавлено слишком много жидкости или с тестом слишком долго обращались, что привело к образованию глютена.

                Если ваше тесто слишком рассыпчатое и с ним трудно обращаться, это может быть связано с тем, что было добавлено слишком много жира, оно было перемешано или было добавлено недостаточно жидкости для связывания жира и муки.

                Если во время выпекания тесто село на , возможно, тесто растянулось во время раскатки, температура в духовке была недостаточно высокой, в тесте было слишком много жидкости или тесто недостаточно долго охлаждалось перед выпечкой. выпечка.

                Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

                ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ


                Нужен позитив или нет возможности дойти до магазинов? Наслаждайтесь Good Housekeeping с доставкой прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

                ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

                Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.