Песочное тесто рецепт на маргарине: Песочное тесто на маргарине для пирога рецепт с фото пошагово

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В чашу натрите на крупной тёрке холодный маргарин.

Добавьте к маргарину яйца, 100 грамм сахара. Размешайте венчиком.

Всыпьте муку, разрыхлитель, щепотку соли.

Начните замес ложкой. После того как станет трудно перемешивать, месите руками. Тесто сначала будет липнуть к рукам, но постепенно соберется в комок. Если тесто долго не собирается в комок, добавьте пару ложек муки, натрите руки мукой и месите дальше.

Готовое тесто имеет мягкую, податливую консистенцию. Оно может незначительно липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.

Пока тесто охлаждается, сделайте начинку. В чаше смешайте творог, 2 белка, 70 грамм сахара, 0,5 ч.л. соли и крахмал.

По истечении времени, достаньте тесто из холодильника. Поделите на две равные части. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 0,3 см.

На каждый круг, ближе к центру, выложите по столовой ложке творожной начинки. Сверху прикройте половинкой теста и слегка прижмите ладонью.

Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте яйцом или яичным белком. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Подавайте с любимыми напитками. Приятного аппетита!

Как приготовить идеальное песочное тесто • INMYROOM FOOD

Желательно, чтобы на кухне, где готовится песочное тесто, было прохладно. Масло сливочное должно быть твердым, но не замороженным, а жидкость — холодной.

Секрет №2: масло и маргарин 

Рассыпчатый эффект получается благодаря высокому содержанию масла (маргарина). Не жалейте его для приготовления песочного теста. 

Важно просеянную муку перетереть с маслом (маргарином) до консистенции хлебных крошек. При перемешивании жир обволакивает частицы муки, тогда глютен, который есть в муке, при соединении с влагой не будет создавать упругость и эластичность. Тесто получится рассыпчатым и мягким.

Секрет №4: пропорции 

Муки следует брать вполовину больше, чем масла (маргарина). Это основа песочного теста. Соблюдайте пропорции для достижения приятного результата. Кроме того, при приготовлении используйте и маргарин, и масло в равных пропорциях. Так ваше тесто получится более вкусным.

Секрет №5: замешивать вручную

Замешивать песочное тесто необходимо руками, последовательно, но долго не вымешивать. Иначе масло начнет таять, и тогда изделие не получится таким нежным и мягким.

Секрет №6: сахарная пудра и яйцо

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, тогда тесто получится более рассыпчатым, будет таять во рту.

Яйцо в песочном тесте может добавить жесткости. Поэтому его вообще не следует класть. Если будете готовить большую порцию для торта или пирога, то для связки можно использовать только желток.

Важно последовательно закладывать продукты. Сначала муку смешивают с содой, ванилином, сахаром. Затем добавляют кусочки масла (маргарина) и растирают. Только после этого вводят связующая жидкость (сметану, воду или желтки).

Секрет №8: правильно раскатать тесто

Чтобы проще было раскатывать тесто, его следует положить в холодильник минут на 30. Так оно лучше спрессуется и сожмется.

Раскатывать тесто необходимо от центра к краям. Скалку при этом следует двигать от себя и к себе, постепенно переворачивая тесто и посыпая его слегка мукой. Для того чтобы тесто хорошо пропеклось, следует раскатывать его толщиной от 4 до 8 мм.

Выпекать песочное тесто необходимо в хорошо прогретой духовке при температуре 180-200 градусов. 

Ингредиенты: 

• Мука 200 г
• Сливочное масло / маргарин 100 г
• Сахар по вкусу
• Вода 2 ст. л.
• Ванилин, цедра лимона, соль небольшие щепотки

1. Муку перемешайте с солью, сахаром, ванилью, цедрой лимона.  
2. Охлажденные кусочки масла нарежьте кубиками и добавьте к смеси. 
3. Все перетрите до консистенции хлебных крошек. 
4. Постепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. Долго не вымешивайте. 
5. Сделайте форму шара. 
6. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. 
7. Раскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень (можно его не смазывать жиром). 
8. Выпекайте при температуре 180-200 градусов. 

По желанию рецепт можно разнообразить, добавляя изюм, орехи, корицу. Вместо воды можно использовать сметану.

Песочное тесто для печенья — рецепт с фото

Песочное тесто для печенья хотят в первую очередь научиться готовить те, кто просто не мыслит своего дня без того, чтоб не полакомиться выпечкой. Так как именно песочное печенье и является самым ярким представителем домашней выпечки, то сегодня я решила поделиться с читателями своими излюбленными рецептами приготовления теста для этой вкуснятины.

Как известно, залог успеха готовки любого блюда кроется именно в рецепте, а если речь заходит о домашнем печенье, тот пропорции ингредиентов играют первоочередную роль. Именно потому, описывая пункты готовки в этой подборке, я в первую очередь уделяла внимание тесту, так как сам процесс выпекания довольно-таки однообразен.

Способов готовки песочного теста для печенья не так уж и много, а точнее основных их два. Его можно готовить на масле или на маргарине, а второе – экспериментировать с «начинками-дополнителями»: джемами, кокосом, вареньем, и т.д., которые можно добавлять прямо в тесто, а не только класть поверх заготовок печенья, когда они уже лежат на противне. Также для придания приятного аромата в тесто можно добавить цедру лимона, шоколад, пряности и орехи.

Под конец хочу отметить, что песочное тесто для печенья можно использовать для готовки и другой выпечки. Оно отлично подходит для рецептов готовки пирожных, пирогов, в качестве основы для тортов, рулетов и многослойных кексов.

Домашнее песочное тесто для печенья на масле

Один из самых популярных вариантов приготовления песочного теста. В перечень ингредиентов я добавила какао, но это дело вкуса, вы смело можете его исключить, если предпочитаете печенье в «чистом виде».

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 4 отварных яичных желтка
• ½ п. ванильного сахара
• 100 г сахара
• 250 г муки
• 2 ст.л. какао
• 1,5 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Сливочное масло размягчаем и кладем в глубокую миску.
2. Куриные яйца отвариваем и очищаем от скорлупы. Для рецепта нам понадобятся только желтки, которые нужно размять вилкой.
3. Желтки добавить в масло вместе с ванильным сахаром и перемешивать. Добавляем обычный сахар, после чего хорошенько все перемешиваем.
4. Затем небольшими порциями добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться плотным, но эластичным.
5. Из полученного теста формируем печенье и выпекаем его в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.
6. Смешиваем какао с сахарной пудрой, после чего обваливаем печенье в полученной смеси.

Классическое песочное тесто для печенья на маргарине

Также довольно-таки популярный вариант готовки – это тесто на маргарине. Это отличная альтернатива для того чтоб разнообразить вкус печенья, если вы настолько ценитель, что сможете уловить разницу с предыдущим вариантом рецепта.

Ингредиенты:

• 150 г маргарина
• 100 г сахарной пудры
• 1 желток
• щепотка соли
• 1 п. ванильного сахара
• цедра 1 лимона
• 2,5 ст. муки
• Какао по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом на водяной бане растапливаем маргарин.
2. В чуть остывший маргарин добавляем сахарную пудру, соль, ванильный сахар и желток. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы миксером.
3. Затем добавляем цедру лимона и небольшими порциями постоянно помешивая, подсыпаем муку. Замешиваем тесто.
4. Полученное тесто делим на две равные части и к одной из них добавляем какао.
5. Заворачиваем оба шарика теста в пищевую пленку и на 60 минут кладем в холодильник.
6. Спустя время раскатываем тесто и с помощью стакана делаем кружочки.
7. Выпекаем печенье около 10 минут на противне, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Температура готовки 180 градусов.

Песочное тесто для печенья с джемом

Для любителей вкусного выпечки с кислинкой я предлагаю вариант печенья с джемом. Он может быть абсолютно любым, хотя я чаще всего использую клубничный, вишневый или малиновый. Готовить такие печеньки не чуть не сложнее остальных, но они позволяют немного разнообразить чаепитие в кругу семьи.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 100 г маргарина
• 0,5 ч.л. соды (погашенная уксусом)
• 100 г майонеза
• ½ п. ванильного сахара
• Любимый густой джем (у меня был клубничный)

Способ приготовления:

1. Муку всыпать в глубокую миску, вбить яйцо, добавить майонез, соду, погашенную уксусом, ванильный сахар и обычный сахар.
2. Растапливаем маргарин, после чего даем ему слегка остыть. Вливаем его к основной массе и хорошо перемешиваем.
3. После этого руками замешиваем песочное тесто.
4. Тесто раскатываем пластом и вырезаем из него формой печеньки в виде цветочков.
5. Перекладываем заготовки печенья на противень, застеленный пергаментом, а в центр каждой печенюшки кладем немного джема.
6. Ставим противень в духовку на 15 минут. Температура выпекания печенья 180 градусов.

Тесто для песочного печенья с кокосом

Если вы любите привкус кокоса в выпечки, то вы обязательно должны попробовать приготовить такое лакомство. Рецепт практически ничем не отличается от приведенных выше, за исключением парочки ингредиентов, а точнее кокосовой стружки и сметаны.

Ингредиенты:

• 3,5 ст. муки
• 100 г маргарина
• 100 г сахара
• 1 ч.л. жира
• 125 г сметаны
• 1 п. ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Кокосовая стружка

Способ приготовления:

1. Маргарин растираем в крошку и добавляем в муку.
2. Затем добавляем к основным ингредиентам сметану и жир.
3. Далее кладем сахар, разрыхлитель, яйцо и ванильный сахар. Из полученной массы замешиваем тесто.
4. Готовое тесто раскатываем в пласт и посыпаем его кокосовой стружкой.
5. Из теста формочками или стаканом выдавливаем заготовки печенья.
6. Перекладываем их на противень, предварительно застелив его бумагой.
7. Отправляем выпекаться печенье в духовку до готовности при температуре 180 градусов.

Теперь вы знаете, как готовить песочное тесто для печенья. Приятного аппетита!

Песочное тесто для печенья очень легко можно приготовить в домашних условиях, и я думаю, вы сами могли в этом убедиться, если внимательно перечитали предложенные мною рецепты. Универсальность его заключается в том, что из него можно приготовить не только печенье, но и торты, пироги и пирожные, причем с самыми разными начинками. Напоследок хочу дать всем читателям несколько советов, чтоб ваше домашнее песочное тесто для печенья получилось на славу и с первого раза:

• Выпекать песочное печенье следует на сухом противне или бумаге для выпечки;
• Чтоб придать аромат, в песочное тесто можно добавлять ванилин, корицу, какао, орехи и другие похожие продукты;
• Не бойтесь экспериментировать с начинкой. Используйте ягоды, фрукты, творог, варенье, джем, мед, изюм, курагу и т.д.

Мясной пирог на песочном тесте

Не знаете что приготовить на выходные? Попробуйте порадовать себя и близких мясным пирогом. Домашний пирог на песочном тесте хорош тем, что его можно наполнить почти любой начинкой, а каждый ингредиент в нем можно заменить на свой собственный вкус. Классический вариант мясного пирога готовится с одним видом мяса и двумя-тремя видами овощей.

Ингредиенты на 8 порций:

Для соленого теста:
— масло сливочное — 200 г;
— мука — 290 г;
— сметана — 170 г;
— разрыхлитель — 2 г;
— желтки яичные — 2 шт.;
— соль — 4 г.

Способ приготовления

2. Добавить в натертое масло соль и сметану. Затем всыпать муку с разрыхлителем и тщательно перемять все руками, пока тесто не станет однородным. Муку можно предварительно не просеивать — это блюдо не требует настолько нежного теста, как десерты.

3. Тесто замотать в кулинарную пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

4. Тем временем мясо для начинки отварить в соленой воде. В воду можно добавить перец и лавровый лист. Варить куриное филе нужно не больше 15 минут.

5. Лук порезать полукольцами и прожарить на маленькой сковородке до румяного цвета.

6. Морковку потереть на самой мелкой терке, притушить в отдельной сковороде вместе с перетертым чесноком.

7. Сыр мелко натереть. Он используются в этом пироге для того, чтобы начинка получилась более сочной. При желании их можно заменить сливочным соусом или томатной пастой.

8. В большой емкости смешать все ингредиенты для начинки, добавить в них два сырых яйца.

9. Тесто достать из холодильника и разделить на две части, размером два к одному. Из большей части раскатать нижний слой теста, оставив боковые стороны высотой 4-5 см, а из меньшей — верхний. Толщина песочного теста должна быть около 8-9 мм. Сырое тесто нужно выложить в форму для выпекания, стараясь следить, чтобы его толщина везде была одинаковой. Форму можно немного смазать маслом, чтобы пирог было легче из нее извлекать.

10. Начинку выложить на тесто и равномерно распределить. Накрыть пирог верхним слоем, бережно защипнув края.

11. Пирог с мясом должен выпекаться в духовом шкафу 50-55 минут при температуре 185 градусов. Желтки двух яиц нужно перемешать в маленькой мисочке и хорошенько смазать ими пирог сверху за 10 минут до окончания приготовления.

Мясной пирог должен получиться хрустящим и румяным. Такого пирога хватит на 8 средних порций. Готовый пирог из мяса можно украсить тертым сыром, свежей зеленью или семенами кунжута.

Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Готовим дома самые полезные коктейльчики!

Интересные блюда из простых продуктов

Собрать свою продуктовую корзину можно на нашем сайте, а мы подскажем, что лучше всего приготовить!

Чича морада

Вкусный сытный напиток из фиолетовой кукурузы.

Комментарии:

Написать комментарий:

Песочное тесто пошаговый рецепт с фото

Песочное тесто

Работать с песочным тестом — одно удовольствие. Времени на его изготовление уходит мало, продукты для него всегда найдутся в холодильнике.
А главное, оно долго не сохнет в отличие от дрожжевого.

Тесто позволяет воплотить любые кулинарные фантазии за счет своей пластичности и податливости. Из него можно лепить, вырезать, формовать, но делать это необходимо быстро и очень оперативно, чтобы выпечка не «растаяла».

***

Ингредиенты:

Исходный состав продуктов для классического рецепта песочного теста.

***

Приготовление

Сливочное масло натереть на крупной терке.
Все продукты должны быть холодными — это тесто тепло не переносит.

Добавить пшеничную муку к натертому маслу.

Пищевую соду гасить чайной ложкой уксуса.

Масло перетереть руками с мукой.

К полученной массе добавить сахарный песок.

Куриное яйцо отделить от скорлупы.

Вымесить песочное тесто.

Я, другого способа вымешивания песочного теста, кроме ручного, не знаю.

Удобнее всего вмешивать на ровной, гладкой поверхности, а вот посыпать поверхность мукой не требуется.

Это тесто не любит долгого вымешивания и «отбивания».

Вымешивать его надо буквально 5 минут. Самое важное, чтобы жир не начал таять в этом процессе, в противном случае песочные изделия получатся жесткими.

Классическое песочное тесто готово! Желательно сразу же убрать его в холодильник до выпечки.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Самое важное в приготовлении теста, чтобы жир был твердым, но не замороженным.

— Крайне важна в последовательность закладки продуктов. Для начала мука смешивается с содой, ванилином, сахарным песком. Затем добавляется кусочками масло и полученная масса растирается до однородной консистенции. После этого вводятся остальные ингредиенты.

— Это тесто не требует долгого вымешивания. Замешивать его необходимо быстро и руками, иначе жир начнет таять и готовое изделие из него не будет рассыпчатым.

— Часть муки в рецепте иногда заменяют крахмалом, который придает выпечке больше рыхлости.

— Замена целых яиц желтками увеличивает рассыпчатость готовых изделий, так же как и добавление в него соды или разрыхлителя.

— При форму для выпекания нет необходимости дополнительно смазывать, количество жира в тесте уже является достаточным, чтобы не дать изделию прилипнуть.

— Тесто необходимо раскатывать ровными и тонкими слоями толщиной от 3 до 7 мм, тогда оно хорошо пропечется.

— Оптимальная температура для выпечки песочных кондитерских изделий – от 220 до 250 С.

с рецептом песочного теста часто смотрят следующие десерты:

Песочное тесто на маргарине

состав:

— Маргарин — 100 г
— Сахар — 50 г
— Мука пшеничная — 150 г
— Соль — щепотка

способ приготовления:

Маргарин комнатной температуры взбиваем с сахаром и щепоткой соли
Добавляем частями просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто отправляем на холод минимум на 30 минут!
После этого тесто можно начинать раскатывать и готовить из него кулинарные изделия.

Тесто для легкого пирога, песочное тесто

Этот простой рецепт теста для пирога представляет собой базовое песочное тесто, одно из самых простых в приготовлении. Песочное тесто просто готовится из муки, жира и воды, и это очень важное тесто, потому что его использование имеет далеко идущие последствия. Он подходит для большинства нигерийских кондитерских изделий, потому что он мягкий и легкий, но достаточно прочный, чтобы выдержать любую начинку, не ломаясь и не разрываясь.

Это легкое тесто для пирога не слишком жирное, маслянистое или мягкое, оно хрустящее, немного рассыпчатое и тает во рту. Тесто не будет конкурировать с вашей начинкой, а станет идеальным сосудом для любого из богатых, нежных, сладких или соленых пирогов. Его можно использовать для ручных пирогов или пирогов, тарталеток, открытых пирогов, пирогов с заварным кремом, водяного печенья и т. д.

Жир для легкого теста для пирогов может быть комбинацией сливочного масла и сала или шортенинга, масло придает оптимальный вкус, а сало или шортенинг делает тесто слоеным. В Нигерии предпочтение отдается маргарину, в который можно добавить щепотку мускатного ореха для улучшения вкуса.Это немного уменьшает слоистость и придает нигерийской выпечке уникальную текстуру.

Для сладких пирогов сахар добавляется в тесто, и сахар будет препятствовать образованию глютена, в результате чего сладкая выпечка будет таять во рту. Цельнозерновую муку также можно использовать вместо или в сочетании с обычной универсальной мукой, только не просеивайте ее.

Это песочное легкое тесто для пирога легко и приятно делать и использовать, просто следуйте этим простым правилам, чтобы снова и снова выпекать красивую выпечку.

Правила приготовления легкого теста для пирогов

1. Все ингредиенты и, по возможности, оборудование должны быть очень холодными. Вы можете положить кубики льда в воду, чтобы она была очень холодной.
2. При использовании кухонного комбайна или кондитерской машины масло можно заморозить для достижения наилучших результатов, но если смешивать вручную, дайте маслу немного размякнуть.
3. Из теплого или растопленного масла получится жирная выпечка.
4. Тщательно перемешайте муку и масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари, но вы все равно должны увидеть кусочки масла, прежде чем добавлять жидкость для коротких крошек.
5. Будьте осторожны при добавлении воды, добавляйте понемногу, слишком много воды способствует образованию глютена и сделает выпечку жесткой и жевательной, а при недостаточном количестве воды она будет чрезмерно рассыпчатой.
6. Как только вы немного придавите тесто и оно слипнется, перестаньте добавлять воду.
7. Как можно меньше прикасайтесь к тесту. Чрезмерная обработка и замешивание приведет к образованию глютена, который сделает тесто более жестким.
8. Всегда кладите тесто в холодильник или в прохладное место перед раскатыванием, чтобы избежать усадки при выпечке.
9. Вращайте короткими легкими движениями.
10. Раскатайте из середины теста от себя, затем поверните на четверть и раскатайте. Продолжайте делать это, пока не достигнете желаемой тонкости.
11.  При раскатывании теста не растягивайте его, как бы вам ни хотелось. При выпечке он уменьшится.
12. Не стучите по тесту скалкой, когда его раскатываете, оно может порваться.
13. Если ваше тесто не раскатывается должным образом, если оно отскакивает или рвется при раскатывании, значит, оно недостаточно отдохнуло.Дайте ему больше времени на отдых.
14. Работайте быстро, чтобы тесто оставалось холодным, пока оно не попадет в печь.
15. Не оставляйте кусочки теста на столешнице и на скалке перед раскатыванием другого куска теста, иначе он будет шероховатым.
16. Разогрейте духовку до нужной температуры перед тем, как закладывать выпечку, горячее или холодное тесто
17. Слишком низкая температура печи также может привести к усадке.

Для приготовления легкого теста для пирогов

 2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию)
1/2 стакана маргарина
1/3 стакана (6 столовых ложек) ледяной воды

 

Вручную или ножом для выпечки

Насыпьте муку в большую миску, добавьте соль и мускатный орех, перемешайте.

Холодный маргарин нарезать мукой.

Втирайте маргарин в муку пальцами, вилкой, ножом или кондитерским ножом до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупные хлебные крошки с видимыми частичками или небольшими кусочками маргарина.

Добавьте половину холодной воды и размешайте муку, она все равно будет сухой.

Понемногу добавляйте воду, перемешивайте и перемешивайте после каждого добавления, пока не получите желаемую консистенцию.

Для проверки разомните немного теста между пальцами, если оно слипнется, воды достаточно.Он не должен быть липким, тянущимся или влажным.

Сожмите, прижмите и скатайте тесто, чтобы получился гладкий шар.

Для кухонного комбайна

Поместите муку в чашу процессора, соль и мускатный орех и перемешайте.

Холодный маргарин нарезать мукой.

Импульсируйте несколько раз, в общей сложности не более 1 минуты, пока кусочки маргарина не разобьются на мелкие кусочки, а смесь не будет напоминать хлебные крошки с некоторыми более крупными пятнами или небольшими кусочками маргарина, которые все еще видны.

Начните добавлять ледяную воду понемногу.

Проверьте, достаточно ли воды, сжав тесто между пальцами, если оно слипается, воды достаточно.

Очистите чашу и лезвия, сделайте еще несколько импульсов и высыпьте рассыпчатое тесто на стол.

Сожмите и прижмите друг к другу, пока не получите гладкое тесто.

Сформируйте из теста диск и положите в пищевую пленку, это поможет ему быстрее охладиться.Поставить в холодильник охлаждаться на час или больше.

Дайте тесту немного нагреться перед раскатыванием.

В случае заморозки разморозить в холодильнике, возможно, на ночь.

Используйте в рецепте пирога.

Для раскатывания теста

Слегка прижмите тесто скалкой к центру и раскатайте наружу.

Прокатитесь пару раз в одном направлении, затем поднимите его, поверните на четверть оборота и перекатите. Продолжайте раскатывать и вращать, пока не получите желаемую толщину.

Будьте терпеливы и не торопитесь.

Если тесто становится липким, поднимите его, посыпьте столешницу, скалку и слегка посыпьте тесто мукой.

Примечания

• Если вы используете для ручного пирога, вы можете добавить 1/2 чайной ложки разрыхлителя в качестве дополнительной гарантии того, что он выдержит, я не использую разрыхлитель.
• Добавьте 1/4 чайной ложки мускатного ореха, чтобы улучшить вкус маргарина.

Это простое тесто для пирогов, песочное тесто используется для приготовления нигерийского мясного пирога, нигерийского рыбного пирога, ручного пирога Easy Apple, нигерийского куриного пирога, нигерийского рулета с колбасой, нигерийского овощного пирога и нигерийского корнуоллского пирога.

Какие еще советы по приготовлению идеального теста для пирогов вы знаете, есть вопросы или предложения? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне.

Поделитесь этим рецептом с помощью кнопок «Поделиться».

Подпишитесь на блог, чтобы получать мгновенные уведомления о новых рецептах.

Подпишитесь на Instagram: @thepretendchefofficial, Twitter: @thepretendchef Facebook: https://web.facebook.com/thepretendchef/, Pinterest: https://www.pinterest.com/thepretendchef/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Песочное тесто — Легкий рецепт домашнего пикантного коржа

Пикантный корж или домашнее песочное тесто очень легко приготовить, это займет всего несколько минут, и вы точно знаете, что в него кладете. Покупка листов песочного теста для приготовления тарталеток может означать, что вы используете пальмовое масло, например, для выпечки. поскольку пальмовое масло является большим виновником вырубки лесов. Вы получаете экологичное пальмовое масло, но это будет четко указано в списке ингредиентов.

Песочное тесто, как правило, должно содержать только муку, масло или веганский маргарин (если вы веган), соль, ледяную воду и иногда лимонный сок, как добавляла моя бабушка.

Как-то особенно приятно делиться рецептом своей бабушки, особенно если в свое время она регулярно выигрывала конкурсы по выпечке. Приведенный ниже рецепт взят из ее книги секретов, а это значит, что он содержит лимонный сок, ингредиент, который не всегда используется в песочном тесте, но он добавляет что-то особенное.

Что такое пикантная тарталетка?

Для приготовления пикантной корочки можно использовать песочное тесто, не путать с песочным. Этот тип теста часто используется для пирогов, пирогов с заварным кремом и пирогов. Его можно использовать как для сладких, так и для соленых пирогов, поэтому он очень универсален.

Песочное тесто обычно содержит в два раза больше муки по весу, чем жира. Вы можете использовать масло, сало, маргарин для выпечки, если хотите, или комбинацию двух разных жиров, таких как масло или сало.Если вы вегетарианец, то вам определенно следует выбрать вегетарианский или даже веганский маргарин, поскольку сало определенно не вегетарианское.

Некоторые варианты песочного теста содержат яйца.

Ингредиенты

Обычное песочное тесто состоит из 4 или 5 ингредиентов. Но с этими простыми ингредиентами вы можете приготовить терпкую маслянистую корочку с нужной степенью рассыпчатости.

При приготовлении песочного теста важную роль играют температурный и влажностный баланс.Поэтому тщательно отмеряйте все ингредиенты и держите тесто холодным, так с ним будет легче обращаться. Давайте посмотрим, что вам понадобится.

• Обычная органическая мука: для этого рецепта мы рекомендуем использовать обычную небеленую универсальную муку. Тот же сорт, который вы будете использовать для тортов. Вы также можете использовать муку для макаронных изделий, но в этом рецепте хорошо подойдет универсальная мука
• Органическое масло: Когда дело доходит до добавления жира в тесто для пирога, лучше всего использовать относительно твердое, например чистое масло. .Мягкое масло или маргарин не дадут такой же текстуры. Тесто, скорее всего, будет слишком влажным и с ним будет трудно работать, поэтому пропустите емкости с надписью «мягкое масло или маргарин»
• Ледяная вода: Чтобы с тестом было легче работать, оно должно быть как можно более холодным, чтобы жиры не становятся липкими. Вот почему так важно использовать холодную воду и охлаждать тесто перед раскатыванием. Для достижения наилучших результатов поддерживайте низкую температуру ингредиентов.
• Органический лимонный сок: Добавление лимонного сока необязательно и может быть заменено холодной водой, однако некоторые говорят, что это делает тесто более нежным. Другие, кажется, думают, что это делает наоборот. С учетом сказанного, результат очень тонкий и в конце концов сводится к личным предпочтениям, для нас это добавляет намек на ностальгию, и если ничего не помогает, дополнительный витамин С
• Соль: И щепотка соли, конечно, баланс вкуса

Смешивание и охлаждение ингредиентов

Чтобы смешать ингредиенты, начните с просеивания муки и добавления соли. Просеивание помогает сделать муку легкой и воздушной и удаляет любые комки, которые могут создавать проблемы в тесте.

Следующий шаг немного сложнее, так как вам нужно смешать масло с мукой. Это можно сделать с помощью формочки для печенья или растереть масло и муку между пальцами, пока они не смешаются и не станут рассыпчатыми. Самый быстрый способ — использовать кондитерский нож, но это не обязательно на 100%, если у вас его нет, просто для достижения аналогичного результата потребуется немного больше времени (не часов, а несколько минут).

После того, как масло и мука смешаны, вы можете добавить жидкие ингредиенты, перемешать и слегка взбить коленями, пока не получится тесто.Помните, что здесь вы не печете хлеб, поэтому не переусердствуйте с тестом, так как оно станет липким, когда масло будет теплым.

Перед тем, как начать готовить корж для выпечки, обязательно охладите его в холодильнике или даже в морозильной камере, пока он не станет красивым и холодным. Не замороженный, просто красивый и жесткий, чтобы с ним было легче обращаться.

Подготовка коржа к выпечке

Шаг 1: После того, как тесто охладится и станет достаточно твердым и жестким, вы можете вынуть его из холодильника и положить на присыпанную мукой и чистую поверхность.Сюда же добавьте достаточное количество муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.

Шаг 2: С помощью скалки раскатайте тесто в круглую форму. Он не должен быть идеальным, как вы можете видеть на моем, пока он не станет немного больше, чем ваша форма для выпечки. Чем больше вы будете практиковаться, тем легче будет получить более округлую форму. Но опять же, не переусердствуйте с тестом, так как тепло ваших рук нагреет его и затруднит обращение и драпировку на шаге 3.

Шаг 3: После того, как вы раскатаете тесто примерно до 0.Толщина 5 см и форма немного больше, чем ваша форма для пирога, вам нужно поднять ее с помощью скалки, как показано на рисунке, и накинуть на форму для пирога. Будьте осторожны здесь, так как он может легко сломаться.

Шаг 4: Сформируйте из теста форму для выпечки, стараясь не растягивать тесто. Если у вас есть маленькие тарелки, вы можете приготовить их, но сформировав тесто вместе, но если оно слишком сильно распадается на этом этапе, вам, вероятно, придется начать все сначала, скатав его в шар и снова охладив тесто.

Шаг 5: Удалите излишки по бокам с помощью ножа или осторожно прокатав скалкой по поверхности и наколите корку вилкой, как показано на рисунке. Затем поместите его в морозильную камеру на 10 минут или пока он снова не станет красивым и твердым. В зависимости от конечного использования вашей корочки, теперь вы можете либо испечь ее вслепую, либо, если вы используете ее для пирога с заварным кремом, который вы можете наполнить и испечь, просто обратите внимание, что дно корочки не будет таким рассыпчатым, если вы не слепая выпечка корочки.?

Выпечка корочки вслепую

Чтобы корж получился очень рассыпчатым как снизу, так и по бокам, а если у вас есть немного дополнительного времени, вы можете выпекать корж вслепую.Обычно я не делаю этого для таких вещей, как пироги с заварным кремом, так как для меня важнее быстрая выпечка. Когда вы пропускаете этот шаг, важно добавить достаточное количество начинки, так как любые торчащие стороны «растают» и разрушатся. №

Для выпекания вслепую выстелите подготовленную основу для пирога пергаментной бумагой, оставив достаточно выступающих краев. Затем заполните основу пекарскими бусинами, рисом или мукой, чтобы утяжелить корж. Затем накройте пергаментной бумагой, чтобы завернуть начинку. Выпекайте при температуре 210°С/190°С, вентиляция/газовая отметка 7 в течение 10 минут, пока корочка не начнет подрумяниваться, затем выньте из духовки и удалите бумагу и бобы.Уменьшите температуру в духовке до 195C/175C вентиляция/газовая отметка 5 и выпекайте еще 15 минут.

При выпекании коржа вслепую важно выстелить дно бумагой и наполнить форму рисовой фасолью или мукой, чтобы утяжелить корж. Если вы пропустите этот шаг, стороны рухнут, когда масло растает, и вы получите немного беспорядка — да, мы говорим здесь из опыта!

Рецепт домашней пикантной корочки – песочное тесто

Узнайте, как быстро и легко приготовить домашнюю пикантную корочку или песочное тесто.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс послеобеденный чай, завтрак, обед, закуски

Кухня европейский

• 250 мл простой органической муки (1ack)
• 100 г Органическое масло (125 мл)
• 1 л. ледяной воды
• 10 мл органического лимонного сока
• 1 щепотка соли

• Просейте муку и добавьте соль.

• Используйте блендер для выпечки или осторожно перетрите муку и масло между пальцами, пока они не смешаются.

• Добавьте лимонный сок и ледяную воду. Слегка вымесите, заверните в многоразовую пищевую вощеную пленку и положите в холодильник примерно на 2 часа или в морозильную камеру на 20 минут.

• После охлаждения раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной примерно 0,5 см и немного больше формы для пирога.

• Переложите тесто в форму для пирога, накинув его на скалку и аккуратно разложив по тарелке.

• Удалите излишки, наколите вилкой и выпекайте вслепую или добавьте начинку и выпекайте в соответствии с инструкциями по начинке.

Добавьте дополнительную муку, если тесто слишком липкое, или немного воды, если оно слишком крутое. ?

Часто задаваемые вопросы

Сливочное масло — лучший вариант. И это старомодное масло, а не мягкое сливочное масло. Но вы также можете использовать сало, если не беспокоитесь о создании вегетарианской корочки. И если вы станете веганом, мы рекомендуем использовать твердое масло, а не мягкое. Здесь вы можете найти несколько идей о марке веганского масла, а также результаты тестирования того, какое масло использовать для каких целей.

Ключевым фактором является правильное соотношение жира и муки, так как это обеспечит рассыпчатую и маслянистую корочку. Еще одним важным аспектом является работа с холодным тестом, чтобы оно не прилипало к рукам и всему остальному, с чем соприкасается.

В корж для пирога можно добавить яйцо, оно сделает тесто более податливым. Однако не для всех способов песочного теста требуются яйца, поэтому, если вы хотите добавить яйцо в рецепт, вам нужно будет отрегулировать соотношение влаги, так как тесто будет слишком липким, если вы этого не сделаете.

Если корочка для пирога трескается при раскатывании, вероятно, смесь для теста слишком сухая. Можно добавить немного воды, но не слишком много, иначе тесто может стать липким.

Да, вы должны проколоть корку для пирога, чтобы она не вздулась. Деформация теста и возникновение проблем с трещинами и разрывами.

Делиться — значит заботиться!

Безмолочное песочное тесто – метод втирания

Приступайте к делу и каждый раз выпекайте идеальную основу без молока. Кроме того, в нашем быстром рецепте безмолочного песочного теста используется простой метод втирания.

Этот рецепт безмолочного песочного теста с Flora Dairy Free использует метод втирания, чтобы создать идеальную основу для ваших десертов.

• Время приготовления15 минут
• Порций12 порций
• DifficultyEasy

Ингредиенты

• 225 г муки
• 115 г Flora без молочных продуктов, прямо из холодильника
• 2 столовые ложки воды (30 мл)

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Инструкции

1. Предварительно разогрейте духовку до достаточно высокой температуры 200°C, конвекция 180°C, газовая отметка 6.
2. Просейте муку в миску и добавьте Флору. Втирайте Flora в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие ровные хлебные крошки. Отмерьте воду стандартной мерной ложкой и добавьте к втираемой смеси.
3. Перемешивайте круглым ножом, пока тесто не начнет собираться в ком. Соберите вместе кончиками пальцев, чтобы сформировать грубое тесто, оставляя стенки миски чистыми.
4. Слегка замесите кончиками пальцев на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать плотное гладкое шелковистое тесто. Поставьте в прохладное место, чтобы «расслабиться».
5. Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности короткими равномерными движениями вперед до нужного размера и толщины.

Песочное тесто — Рецепты CookUK

Песочное тесто без выпечки

Песочное тесто используется для приготовления многих пирогов. Это звучит немного сложно, но, как показывает этот рецепт, следуйте инструкциям, и вы получите восхитительное, легкое и хрустящее тесто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

85 г сала

340 г / 12 унций муки плюс еще очень небольшое количество для раскатывания теста

Четыре с половиной столовые ложки воды

• Калории
  105
• Углеводы
  10.2 г
• Сахар
  0,1 г.
• Жир
  6,3 г
• Насыщенный
  1,9 г

ПОДГОТОВКА

СОВЕТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Какая бы смесь жиров не использовалась, пропорции жира к муке должны быть поддерживается — в два раза больше веса муки, чем жира.

Готовое песочное тесто вполне можно купить в вашем магазине. супермаркет, обычно он заморожен.Получается отличное песочное тесто выпечка, но никогда не так хороша, как свежеприготовленная выпечка. Он также имеет пару недостатков.

Во-первых, это дороже, чем домашняя выпечка. То второй минус не так очевиден, размер листа готового тесто фиксированное, и если оно немного меньше, чем вам требуется, то потребуется два листа.

Во-вторых, он почти всегда заморожен. Вам нужно будет не забыть разморозьте его перед использованием, что может лишить выпечку большей части спонтанности.

В приведенном ниже рецепте песочного теста много иллюстраций, но вы можете также просмотрите наше видео, нажав на видео YouTube ниже.

ВИДЕО — КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ

ИНСТРУКЦИЯ ПО РЕЦЕПТУ

Добавьте кулинарный маргарин и сало в большую миску (нарежьте на куски) и просейте муку.

Смалец и кулинарный маргарин, нарезанные на блоки

Смесь должна получиться в виде мелких крошек, хотя могут быть и более крупные кусочки. присутствовать. Не переусердствуйте на этом этапе, он должен занять всего три-четыре минуты.

Смесь для рассыпчатого песочного теста

Смесь из правильная консистенция, когда он находится в шаре и может собрать все нечетные кусочки вокруг чаши в один шар.

Заверните смесь в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут, чтобы ‘отдых’.После того, как он отдохнул в течение 30 минут, его можно раскатывать. нужная форма. Для этой страницы мы предположили, что вы хотите выровнять дно и верх фруктового пирога.

Песочное тесто в форме шарика

Перемещайте скалку вперед и назад, часто переворачивая тесто, чтобы оно приобрело круглую форму.продолжайте посыпать поверхность мукой, если тесто начинает придерживаться. Используйте дно тарелки, которую нужно выровнять, в качестве ориентира для определения размера.

Не забудьте оставить достаточный размер теста для дна и бортиков формы для пирога (см. следующий шаг ниже).

Мерка для песочного теста

Аккуратно уложите тесто на дно формы для пирога. Не беда, если тесто слегка порвется, потому что при наполнении пирога основа будет не очень видимый.

Песочное тесто на скалке

Переложить тесто в форму для пирога

Форма для выпечки из песочного теста

Наполните тарелку фруктами по вашему выбору.Раскатайте оставшуюся треть теста с помощью скалки так, чтобы он был чуть больше верха теста. блюдо для пирога. Перенесите тесто на верх формы для пирога, используя скалку, как и раньше. Аккуратно прижмите тесто поверх фруктов и обрежьте лишнее тесто срезать тупой стороной ножа.

Посыпка для песочного теста

Обжимка краев песочного теста

ВИДЕО, КАК ЗАЖИМАТЬ КРАЯ ПЕЧЕНЬЯ

Это позволит выйти пару во время выпекания пирога и помогают сохранить хрустящую корочку песочного теста.

Отверстия в верхней части песочного фруктового пирога

Если вы готовите фруктовый или мясной пирог, готовьте еще 30–40 минут, пока Песочное тесто приобрело золотисто-коричневый цвет, а начинка для пирога пропеклась.

Пирог из готового песочного теста

Веганское песочное тесто — BakedbyClo

Опубликовано Опубликовано: 23 августа 2021 г.  — Последнее обновление: 2 ноября 2021 г. Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Это веганское песочное тесто легко приготовить всего из 4 простых ингредиентов! Его можно делать снова и снова для безмолочных пирогов и тарталеток.

Хотите узнать что-нибудь смешное?

Я, как фуд-блогер (!), провел 27 лет своей жизни, думая, что песочное тесто называется ярлык тесто!

Я даже написала в этом блоге множество рецептов с использованием «короткого» теста, которое мне пришлось изменить, когда я узнала в прошлом году, что оно на самом деле называется «короткое тесто». Вся моя пекарская жизнь была ложью. РЖУ НЕ МОГУ.

В любом случае, независимо от названия, мне всегда нравилось использовать этот рецепт теста всякий раз, когда я пеку пироги или тарталетки. Это так просто и получается каждый раз.

Обычно при выпечке песочного теста соотношение составляет либо половину жира к муке, либо соотношение муки, жира и воды 3:2:1. Но для веганского песочного теста, поскольку вы будете использовать безмолочный маргарин или масло, приготовленное из масел и воды, вам придется внести некоторые коррективы.

Я обнаружил, что с тестом трудно работать, если я использую те же пропорции с веганскими ингредиентами. На самом деле я обнаружил, что вкуснее всего, когда я увеличил количество жира и уменьшил количество муки в рецепте.

Вы можете купить готовое тесто для веганов, такое как Jus Roll, но этот рецепт настолько прост, что вы никогда не вернетесь!

Поскольку у меня было несколько комментариев с просьбой о сладком песочном тесте, я недавно попробовал заменить часть муки сахарной пудрой. Я был очень доволен результатом. В сладкое песочное тесто не нужно добавлять слишком много сахара, потому что в пироге или пироге получится сладкая начинка. Вы же не хотите переборщить и получить приторно-сладкий десерт.

Но поскольку весь мой блог посвящен десертам, я решил, что есть смысл опубликовать здесь сладкую версию выпечки. Если вы предпочитаете пикантный, просто замените 15 г сахарной пудры на 15 г муки. Точно так же работает!