Перец в масляной заливке с чесноком на зиму: Перец с чесноком на зиму

Содержание

Перец сладкий маринованный рецепт с фото на Webspoon.ru

Сладкий перец

Плоды сладкого перца имеют различную форму: длинную и остроконечную, с тупым концом и помидорообразную. Длинные и остроконечные перцы используют совершенно зрелыми, красного цвета. Перцы же с толстыми, мясистыми стенками с тупым концом, наоборот, собирают ещё не полностью созревшими. Сладкий перец солят, подобно огурцам, маринуют, делают из него пюре, консервируют в томатном соке, фаршируют и подают на стол свежими.

Как приготовить «Перец сладкий маринованный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления перца маринованного нужно взять разноцветные свежие стручки сладкого перца, зелень петрушки, воду, уксус 6%-ной концентрации, сахар, подсолнечное масло, чеснок и соль.

Шаг 2
Ссылка

Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, после чего разрезать на 4 части.

Шаг 3
Ссылка

В воду всыпать сахар и соль, влить масло и уксус и довести до кипения.

Шаг 4
Ссылка

Опустить подготовленный перец в маринад и варить ровно 7 минут, считая от начала закипания маринада.

Шаг 5
Ссылка

На шестой минуте кипения положить в кастрюлю петрушку.

Шаг 6
Ссылка

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и крупно порезать.

Шаг 7
Ссылка

На дно стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить разрезанный чеснок, плотно уложить перец вместе с зеленью петрушки и залить маринадом.

Как стерилизовать банки дома

Шаг 8
Ссылка

Банки укупорить прокипячёнными крышками, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Маринованный сладкий перец с чесноком и зеленью рецепт – европейская кухня: закуски.

«Еда»




Белокочанная капуста


1 кг




Морковь


1 штука




Чеснок


1 головка




Вода


1,5 л




Соль


2 столовые ложки




Соевый соус


2 столовые ложки




Сахар


1 столовая ложка




Уксус


1 столовая ложка




Гвоздика


3 штуки




Молотый перец чили


1,5 столовые ложки




Растительное масло


100 мл

Перец резаный маринованный на зиму в банках — 5 простых рецептов

Перец резаный маринованный в банках — замечательная заготовка на зиму. Готовится она легко и просто, при использовании минимума ингредиентов.

При выполнении заготовок старайтесь брать мясистые, нежные и сладкие плоды с приятным запахом. Перец ценится тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50-80% на протяжении длительного периода хранения.

Значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму самый простой рецепт

Вам понадобится:

На 6 литровых банок

  • 4-5 кг. – перца сладкого (желательно красный или желтый)
  • 7 ст. ложек – сахара
  • 1,5 ст. ложечки – соли
  • 1,5 литра – чистой холодной воды
  • 50 гр. – уксуса 9%
  • 6 шт. – больших лавровых листиков
  • 6 шт. – больших зубчиков чеснока
  • По 30 шт. – бутонов пряной гвоздики и перца горошка
  • 6 шт. – маленьких перчиков Чили (если стручки большие, то разрежьте его на части)

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Овощ вымыть, срезать хвостик, удалить семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Надо подготовить банки. В предварительно простерилизованные банки положить – по 5 шт. горошен черного перца, гвоздички и лавровый листик, перчик Чили, зубчик чеснока.

3. В отдельную кастрюлю залить холодную воду, добавить соли и сахара, когда заливка закипит добавить уксус. Попробуйте на вкус, если вам что-то не понравилось, то можно немного добавить соли или сахара.

4. В кипящий рассол опускают нарезанный перчик порциями. Держат 6-7 минут и раскладывают по банкам.

5. Заливают рассолом и закатывают крышками.

Калорийность болгарского перца маринованного в рассоле на 100 гр. – 25 ккал

Приятного аппетита!

Болгарский перец, маринованный с маслом

Классический вариант

Для приготовления данной закуски можно использовать не только резаный, но и целый перец. Главное, чтобы отобранные овощи были не слишком крупными. В противном случае в банку поместится всего несколько стручков. Немаловажно и то, что этот рецепт подразумевает наличие минимального набора специй. Поэтому перец болгарский (маринованный с чесноком на зиму) сохранит свой естественный вкус и аромат. Перед тем как приступить к процессу, убедитесь, что у вас на кухне имеется:

  • 1,5 килограмма сладкого перца.
  • Головка чеснока.
  • Половина стручка жгучего перца.
  • 200 граммов сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • 150 миллилитров любого растительного масла.
  • ½ столовой ложки уксуса.
  • 0,8 литра фильтрованной воды.

Следует оговориться, что из вышеуказанного количества ингредиентов получится три пол-литровых банки готовой закуски.

Болгарский перец, маринованный с растительным маслом на зиму

Вам понадобится:

  • 1 кг. – болгарского перца (желательно красный или желтый)
  • 1 стакан – сахара
  • 350 мл. – чистой холодной воды
  • 150 мл. – уксуса 9%
  • 150 мл. – любого растительного масла (лучше оливковое)
  • 1 ч. ложечка с горкой – соли
  • Черный перец горошек, гвоздика, лавровый листик и чеснок – все на ваш вкус

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Плоды моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Готовим маринад. В большой кастрюле или миске закипятить воду, после добавить масло, соль, сахар и в самом конце – уксус. Сделать маленький огонь.

3. Кусочки перцев отправить в масленый маринад и поварить 10 минут. Перчики уварятся и обмякнут.

4. Через 10 минут готовые кусочки ложкой-шумовкой разложить по стерилизованным банкам.

5. Заливку еще раз прокипятить и разлить по банкам. Закатать банки.

6. Хранить в прохладном и темном месте.

Калорийность маринованного перца в масле на 100 гр. – 194 ккал

Приятного аппетита!

Вариант с зеленью

Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто выращивает большие объемы перца. Он позволяет решить проблему хранения данного овоща. Как приготовить такой маринованный перец с чесноком на зиму? Для этого вам потребуется:

  • 3 столовые ложки 9 % уксуса.
  • Литр питьевой воды.
  • Столовая ложка соли.
  • 50 миллилитров любого растительного масла.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • Кило сладкого болгарского перца.
  • По пучку петрушки, базилика и кинзы.
  • 5 головок чеснока.
  • Пара пучков укропа.
  • Перец чили.

Из указанного набора ингредиентов получается четыре с половиной литра пикантной закуски. Что касается перца, то для этих целей желательно использовать мясистые овощи ярко-красного цвета с толстой кожицей. Заготовки можно использовать в качестве самостоятельной закуски или добавлять в тушеное мясо.

Маринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму

Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сладкого перчика
  • По 1,5 ч. ложечки – соли и сахара
  • 100 мл. – любого растительного масла
  • 1 шт. – большая головка чеснока
  • Пучок петрушки и пучок укропа или любой другой свежей зелени
  • 50 мл. – уксуса 9%
  • Черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Перец вымыть и просушить на полотенце.

2. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 градусах на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.

3. Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!

4. С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок. Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.

5. Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.

6. Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить.

7. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.

8. Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают.

9. Кушать можно уже через 2 недели.

Приятного аппетита!

Описание процесса

В одной подходящей по объему кастрюльке соединяют воду, соль, сахарный песок, уксус и постное масло, отправляют на огонь и доводят до кипения. После этого туда опускают помытые, очищенные от семян и порезанные перцы и варят их в течение семи минут. После этого овощи раскладывают по стерильным банкам, пересыпая их рубленой зеленью петрушки и измельченным чесноком. Стеклянную тару закатывают металлическими крышками и укутывают теплым одеялом. Спустя трое суток остывший маринованный перец с чесноком (на зиму самое то!) убирают на дальнейшее хранение.

Маринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки

Если хотите побаловать себя зимой фаршированным перцем, то есть 2 варианта. Первый – это заморозить свежий перец, а второй закатать целенькие перчики в банки!

Это если уже нет свободного места в морозильнике. И у вас всегда будет лето на столе!

Вам понадобится:

На 3-х литровую банку

  • 1,5 кг. – перцев
  • 1 -1,5 литра – чистой холодной воды
  • 1/2 ст. ложечки – сахара
  • 1 ст. ложечка – соли
  • 2 ст. ложечки – уксуса 9%
  • Лавровый листик, черный перец горошек, душистый перец, гвоздику – все на ваш вкус по пару штучек

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и аккуратно срезать хвостик. Вынуть всю серединку (семена и перегородки).

2. Готовим рассол: в большую кастрюлю залить воду, добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения.

3. В кипящий рассол окунуть очищенные перчики на 2-3 минуты и сразу под холодную воду.

4. Ошпаренные плоды аккуратно уложить в банки. Можно один в один. Только не давите и плотно не запихивайте. Залить горячим рассолом.

5. Заполненные банки простерилизовать 15 минут и закатать.

Приятного аппетита!

Жареный перец в масляной заливке

Состав (на 3 л):

  • сладкий перец (некрупный) — 2 кг;
  • соль — 30 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
  • сахар — 60 г;
  • растительное масло, вода — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Приготовьте банки: вымойте и простерилизуйте. Прокипятите крышки.
  • Вымойте перец, обсушите плоды салфеткой. Наколите их вилкой или зубочисткой как минимум в трех местах.
  • В сковороду влейте масло, сантиметра на два.
  • Разогрейте масло, положите в него несколько стручков перца. Они должны лежать одним слоем.
  • Когда плоды перца с одной стороны потемнеют, переверните их и поджарьте с другой стороны.
  • Размякший в процессе жарки перец поместите в одну из подготовленных банок, стараясь уместить как можно больше стручков.
  • Аналогично пожарьте и разложите по банкам остальной перец.
  • В каждую банку, независимо от ее объема, влейте по столовой ложке горячего масла.
  • Всыпьте в банки соль (по 10 г на 1 л), сахар (по 20 г на 1 л). Распределите по банкам уксус.
  • Вскипятите воду. Разлейте кипяток по банкам, наполняя их до края. Подождите 5 минут, чтобы из полых плодов вышел воздух, при необходимости долейте еще немного кипятка.
  • Закатайте банки, поставьте их доньями вверх, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии до утра.

Особых условий хранения эта изысканная закуска не требует, хотя готовилась без стерилизации. Кушанье можно подавать к праздничному столу, и гости почти наверняка не будут разочарованы.

Перец в масляной заливке не только аппетитно выглядит, но и обладает приятным вкусом. Закрыть такие консервы на зиму не составит большого труда даже для начинающей хозяйки.

В кулинарии всегда ценится простота, а перец, маринованный в масле

по нашему рецепту, является настоящей находкой для каждой хозяйки. На приготовление у вас уйдет не более получаса, но вы за это короткое время успеете заготовить на зиму несколько баночек с вкусной закуской. Перчик сохраняет свой натуральный вкус, его мякоть остается плотной.

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Вам понадобится:

  • 2 кг. – болгарского перца
  • 1 шт. – острого перца Чили
  • По 100 мл. – любого растительного масла и уксуса 9%
  • 100 гр. – соли
  • 1,5 ст. ложечки – сахара
  • 1 литр – чистой воды

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и почистить. Разрезать на крупные куски.

2. Готовим рассол. В большую кастрюлю залейте воды, добавьте масло, соль, сахар, в самом конце уксус.

3. В кипящий маринад, лучше порциями, опускать кусочки перчика на 6 минут.

4. Отваренный перец сложить в банку, залить кипящим маринадом, сверху положить острый перец.

5. Когда маринованный перчик остынет, банку поставить в холодильник. Можно кушать сразу, но гораздо вкуснее на следующий день, когда кусочки хорошо пропитаются маринадом.

На заметку! Перец можно подавать на стол уже через 2 часа.

Приятного аппетита!

Простой рецепт перца в масляной заливке

Состав (на 3 л):

  • сладкий перец — 3 кг;
  • вода — 1 л;
  • рафинированное растительное масло — 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) — 0,3 л;
  • сахар — 0,3 кг;
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Перец помойте. Удалите у овощей плодоножки и семена. Разрежьте каждый плод на 4–6 частей вдоль.
  • Помойте с содой и любым удобным способом простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • В кастрюлю всыпьте сахар и соль, залейте их водой, перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите воду до кипения, добившись полного растворения сахара.
  • Влейте масло и уксус, дождитесь, когда маринад закипит.
  • Положите в маринад первую партию перца (сколько войдет, чтобы оказаться в маринаде). После того как маринад закипит, поварите в нем перец 5 минут.
  • Выньте перец из кипящего маринада, положите в банку.
  • Так же постепенно отварите в маринаде оставшийся перец и разложите его по банкам.
  • Залейте перцы кипящим маринадом.
  • Закатайте банки, переверните, накройте одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию и становятся более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Через сутки банки с перцем можно извлечь из-под одеяла и убрать на постоянное место хранения.

Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно

Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.

Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!

Вам понадобится:

  • 4-5 шт. – болгарского перца
  • 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
  • По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
  • 2 ст. ложечки – любое растительное масло
  • 3-4 шт. – зубчиков чеснока
  • Соль, сахар – на ваш вкус
  • 1 ч. ложечка – винного или яблочного уксуса
  • По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек

Как приготовить:

1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.

2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.

3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.

4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.

5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.

6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!

На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.

Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!

Вариант с предварительной термообработкой

По данному рецепту можно довольно быстро приготовить пикантную ароматную закуску, которая одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. Этот вариант интересен тем, что предполагает предварительное обжаривание перцев до появления легкого золотистого оттенка. Подобную закуску можно подавать в качестве самостоятельного блюда, но иногда ее используют как приятное дополнение к супам или тушеным овощным рагу. Чтобы сделать вкусный перец жареный, маринованный с чесноком, на зиму, следует заранее запастись всеми необходимыми компонентами. На вашей кухне обязательно должно быть:

  • 100 миллилитров уксуса.
  • Кило перца.
  • 10 зубков чеснока.
  • 3 столовые ложки любого подсолнечного масла.
  • 30 граммов соли.

Кроме того, вам потребуется растительное масло для обжаривания перцев. Из указанного количества продуктов получается литровая банка готовой закуски.

Маринованный острый перец с маслом и чесноком

К концу лета на наших участках созрел полезный и вкусный — острый горький перец. И многие хозяюшки не знают, куда деть этот урожай, который подчас может быть очень велик. Сегодня с нами своим рецептом заготовки острого перца, поделится моя давняя знакомая Татьяна — прекрасная дочь, жена и мама красавицы доченьки, которая также вырастила отличный урожай острого перца у себя на даче. Она предлагает свой рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком. Этот маринованный перец Вы можете подавать по мере необходимости к первым и вторым блюдам, а также добавлять в соусы и салаты.

автор рецепта — Татьяна Воробьёва

Потребуется:

  • горький стручковый перец- 1 кг;
  • чеснок – 3 головки.

Для маринада:

  • сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

 

Как приготовить впрок маринованный острый перец с маслом и чесноком:

Крышки и банки приготовьте заранее. Вымойте и подвергните стерилизации.

Острый перец вымойте и просушите на кухонном полотенце. Каждую перчину с помощью иголочки или зубочистки проколите в нескольких местах.  Это нужно для того, чтобы он при обработке не полопался и хорошо пропитался маринадом.

Чеснок подготовьте, очистите. Зубчики должны быть целыми.

Приготовьте маринад. Растворите в воде соль, масло, уксус, сахар и молотый перец. Всё перемешайте и доведите до кипения.

В маринад выложите зубчики чеснока и отварите в течении 5 минут с момента закипания маринада. Затем извлеките чеснок из маринада и заложите (партиями) острый перец в маринад, отварите его также в течении 5 минут с момента закипания. Но не давайте перцу сильно кипеть, так как перцы могут разорваться и развалиться.

Когда чеснок и перец готовы, обработаны, в заранее подготовленные банки разложите острый перец и зубчики чеснока, чередуя. Залейте приготовленным маринадом и закатайте под ключ или лучше всего винтовыми крышками. Так будет удобнее.

Готовые банки с горьким перцем и чесноком переверните на крышку, установите в одеяло, укутайте до полного остывания примерно на 1-2 суток.

Остывшие банки с маринованным острым перцем уберите для хранения в холодное место: подвал, холодную кладовку или в холодильник. Этот маринованный перец храниться исключительно в холоде.

За отличный рецепт приготовления маринованного острого перца я от всей души благодарю Татьяну. Ты пополнила мою копилочку домашних рецептов очень простым, доступным и вкусным рецептом. Спасибо!

Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

пошаговый рецепт приготовления с фото

    Главная
    / Заготовки
    / Перец в масляной заливке на зиму
  • Категории: Заготовки
  • Количество порций:
    1
  • Время приготовления:


    1 час
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство


    Перец сладкий в заливке с чесноком

    Выбирая лучший рецепт болгарского перца в масле с чесноком на зиму, обратите внимание на составляющие блюда. Овощ успешно сочетается с различными травами, кореньями и приправами. Разнообразить консервацию помогут и другие овощи, с которыми перец отлично сочетается. Подобная закуска в зимнее время напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к гарниру.

    Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком

    Перец обладает кисло-сладким, приятным вкусом, при термической обработке не теряет своих свойств.

    Если вы хотите заготовить консервированный болгарский перец домашнего приготовления, делать это нужно только поздним летом или осенью, когда сезон его созревания в самом разгаре. Увы, но приготовить по-настоящему вкусную и ароматную консервацию из перца, который продается зимой или весной в супермаркетах, не получится – у этих глянцевых парниковых овощей от настоящих грунтовых перцев осталось разве что название. Воспользуйтесь нашими рецептами консервации перца с чесноком и наслаждайтесь непередаваемым вкусом прекрасных и полезных сезонных овощей!

    Перец, маринованный в масле с чесноком на зиму

    Время готовки – 1 час.

    Порций – 3 литра.

    Пикантная чесночная острота – это как раз то, что нужно, чтобы приготовить восхитительный кисло-сладкий болгарский перец! Не жалейте чеснока, когда будете делать эту закатку, ведь во время варки в маринаде весь резкий запах и вкус этой овощной культуры исчезают, зато появляются приятный аромат и чудесное послевкусие, за которые мы и любим маринованный перец в масле.

    • Перец болгарский 3 кг
    • Чеснок 3 головки или по вкусу
    • Масло растительное 1 стакан
    • Вода 1.5 л.
    • Уксус столовый 9% 180 мл.
    • Соль 2 ст.л. без горки
    • Сахар-песок 1 стакан

    Совет: для закатки болгарских перцев во время варки маринада в него можно добавлять черный и (или) душистый перец горошком, гвоздику в бутонах, сухие зерна укропа, а также красный стручковый перц, если вы любите остро-пряные маринованные закатки.

    Перец на зиму с чесноком и кориандром в медовой заливке

    Вот еще один рецепт вкусной и нежной закатки на зиму. Особенно потрясающей здесь получается медовая заливка, она отлично сочетается с чесноком и зернами кориандра, а также придает кусочкам перца неповторимый летний аромат, при этом совершенно не перебивая яркого природного вкуса этого овоща.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Зерна кориандра – 1 ст.л.
    • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    • Мёд – 8 ст.л.
    • Масло растительное – 4 ст.л.
    • Уксус 9% – 8 ст.л.
    • Соль – 2 ст.л. без горки.
    • Сахар – 1 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножки, а затем нарежьте его на полоски шириной 1,5-2 см (можно разрезать перец и на 4-6 частей, если он небольшого размера). По желанию полоски перца можно промыть, чтобы вымыть семена, которые могли прилипнуть.
    2. Кусочки перца очень плотно уложите в заранее простерилизованные банки.
    3. Вскипятите воду и залейте ею перец прямо из чайника до самых горлышек банок. Перец должен постоять под чистыми крышками, прогреваясь в кипятке 15-20 минут.
    4. Приготовьте маринад для заливки в кастрюле. Поместите туда мед, соль и специи, а затем слейте воду из перцев, воспользовавшись крышкой-ситечком.
    5. Маринад доведите до кипения и залейте им банки с перцами, а затем закатайте их крышками, переверните вверх дом и укутайте до полного остывания.
    6. Холодную консервацию храните в погребе, в кладовой или темном шкафу в прохладной комнате.

    Совет: если вы не уверены, понравится ли вам готовый продукт, но хотите поэкспериментировать, тогда для начала закатайте несколько баночек малого объема.

    Перец на зиму с чесноком и помидорами

    Чтобы приготовить очень красивую и, конечно же, вкусную овощную заготовку из помидоров и болгарских перцев, отберите для нее только очень спелые овощи. Томаты лучше всего покупать не в магазине, а на рынке – они должны иметь настоящий, душистый запах, чтобы отдать его закатке. По желанию сюда можно добавлять и рубленную петрушку.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    • Зелень петрушки – по вкусу.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Уксус 9% – 100 мл.
    • Соль – 1,5 ст.л. без горки.
    • Сахар – 2 ст.л. без горки.

    Процесс приготовления:

    1. Перец вымойте, удалив плодоножки и семена, а затем нарежьте его на полоски шириной 1 см (каждую полоску можно разрезать поперек, чтобы получить небольшие бруски).
    2. Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом нарежьте крупными дольками.
    3. Чистую и обсушенную петрушку нарубите.
    4. Чеснок очистите и на несколько частей вдоль разрежьте каждый зубчик (можно и нарубить ножом).
    5. Овощи нужно сложить в большую кастрюлю или в таз без петрушки и чеснока, довести до кипения (чтобы они быстрее закипели, сразу можно добавить 100 мл воды), а потом кипятить 15 минут.
    6. В кастрюльке размешайте соль и сахар с уксусом и маслом, вылейте эту заливку в овощи.
    7. Добавьте к овощам перец горошком, рубленую петрушку, чеснок. Кипятите овощи еще 10-15 минут и отключайте огонь.
    8. Готовые перцы с помидорами закатывайте, разложив по сухим, заранее стерилизованным банкам, переворачивайте их на крышки и укутывайте до полного остывания.
    9. Потом банки выносите на хранение в сухое и темное, холодное помещение.

    Перец на зиму с чесноком и баклажанами

    Предлагаем вам приготовить чудесное овощное ассорти на зиму, закатав несколько баночек с перцами, томатами, морковью и баклажанами с добавлением чеснока. Такие специи, как зерна кориандра, перец черный и душистый горошком, острый перец чили, гвоздика в бутонах, а также рубленая свежая зелень добавляются сюда по вкусу.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 1,5 кг.
    • Баклажаны – 1,5 кг.
    • Помидоры – 1,5 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Перец чили – по вкусу.
    • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    • Зерна кориандра – по вкусу.
    • Гвоздика в бутонах – по вкусу.
    • Любая свежая зелень – по вкусу.
    • Масло растительное – 150 мл.
    • Уксус 9% – 150 мл.
    • Соль – 50 гр.
    • Сахар – 70 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Молоденькие баклажаны небольшого размера нарежьте толстеньким кружками или брусочками произвольной формы и замочите на 20 минут в подсоленной воде, чтобы избавить их от горечи (если у вас сорт баклажанов без горечи, их можно не замачивать).
    2. Замоченные баклажаны в начале промойте и отожмите.
    3. Вымойте болгарский перец, семена и плодоножки удалите, а затем разрежьте на полоски шириной 2 см, затем каждую полоску разрежьте на 2 части.
    4. Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки измельчите их в пюре.
    5. Натрите морковь на терке (можно воспользоваться и кухонным комбайном).
    6. В большой кастрюле или в тазу нагрейте растительное масло, добавьте туда баклажаны и тушите, помешивая, 15 минут.
    7. Затем выложите к баклажанам остальные овощи, любую рубленую зелень, залейте томатным пюре, посолите и добавьте нужное количество сахара и тушите еще 15 минут.
    8. Добавьте в овощи рубленый чеснок, специи, а также уксус, размешайте и тушите, помешивая, еще 5 минут.
    9. Отключайте огонь и раскладывайте ваше овощное ассорти по заранее подготовленным стерилизованным банкам, переворачивайте банки на крышки, укутывайте теплым пледом.
    10. Когда консервация остынет, выносите ее в прохладное помещение.

    Перец на зиму в масле с чесноком и огурцами

    Болгарские перцы на зиму можно приготовить, добавив к ним и огурцы. В результате у вас получится необычный, но очень вкусный овощной салат, который можно кушать уже через месяц после закатки, дав ему хорошо просолиться. Лучше всего закатывать этот салат в банках емкостью 0,5 или 1 литр.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Огурцы – 2 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    • Семена укропа – по вкусу.

    Для маринада на 1 литр:

    • Масло растительное – 75 мл.
    • Уксус 9% – 1,5-2 ст.л.
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Сахар – 1,5 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Замочите огурцы на несколько часов перед приготовлением в холодной воде, отрезав у них кончики с двух сторон. Лучше всего использовать маленькие огурцы корнишонного типа размером не более 8-9 см. Большие огурцы нужно разрезать поперек, а затем вдоль, чтобы получить крупные бруски.
    2. Для того, чтобы закатка получилась более оригинальной, перец выбирайте не зеленый, а желтый и красный. Нарежьте его на несколько частей вдоль, предварительно избавив от плодоножки и семян.
    3. На дно простерилизованных банок уложите зубчики чеснока, их можно нарезать на несколько частей вдоль, а также сухие семена укропа и горошинки перца.
    4. Поверх специй плотно выложите огурцы и кусочки болгарского перца, залейте банки кипятком до самого верха и прикройте крышками, дайте постоять 20 минут для пропаривания.
    5. Далее в кастрюле приготовьте маринад из указанного количества компонентов.
    6. Когда огурцы пропарятся, воду из них слейте вон, используя крышку-ситечко, а в банки залейте кипящий маринад под самые горлышки.
    7. Банки с овощами аккуратно закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
    8. Остывшую консервацию выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

    Если вы хотите заготовить консервированный болгарский перец домашнего приготовления, делать это нужно только поздним летом или осенью, когда сезон его созревания в самом разгаре. Увы, но приготовить по-настоящему вкусную и ароматную консервацию из перца, который продается зимой или весной в супермаркетах, не получится – у этих глянцевых парниковых овощей от настоящих грунтовых перцев осталось разве что название. Воспользуйтесь нашими рецептами консервации перца с чесноком и наслаждайтесь непередаваемым вкусом прекрасных и полезных сезонных овощей!

    Перец, маринованный в масле с чесноком на зиму

    Время готовки – 1 час.

    Порций – 3 литра.

    Пикантная чесночная острота – это как раз то, что нужно, чтобы приготовить восхитительный кисло-сладкий болгарский перец! Не жалейте чеснока, когда будете делать эту закатку, ведь во время варки в маринаде весь резкий запах и вкус этой овощной культуры исчезают, зато появляются приятный аромат и чудесное послевкусие, за которые мы и любим маринованный перец в масле.

    • Перец болгарский 3 кг
    • Чеснок 3 головки или по вкусу
    • Масло растительное 1 стакан
    • Вода 1.5 л.
    • Уксус столовый 9% 180 мл.
    • Соль 2 ст.л. без горки
    • Сахар-песок 1 стакан

    Совет: для закатки болгарских перцев во время варки маринада в него можно добавлять черный и (или) душистый перец горошком, гвоздику в бутонах, сухие зерна укропа, а также красный стручковый перц, если вы любите остро-пряные маринованные закатки.

    Перец на зиму с чесноком и кориандром в медовой заливке

    Вот еще один рецепт вкусной и нежной закатки на зиму. Особенно потрясающей здесь получается медовая заливка, она отлично сочетается с чесноком и зернами кориандра, а также придает кусочкам перца неповторимый летний аромат, при этом совершенно не перебивая яркого природного вкуса этого овоща.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Зерна кориандра – 1 ст.л.
    • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    • Мёд – 8 ст.л.
    • Масло растительное – 4 ст.л.
    • Уксус 9% – 8 ст.л.
    • Соль – 2 ст.л. без горки.
    • Сахар – 1 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножки, а затем нарежьте его на полоски шириной 1,5-2 см (можно разрезать перец и на 4-6 частей, если он небольшого размера). По желанию полоски перца можно промыть, чтобы вымыть семена, которые могли прилипнуть.
    2. Кусочки перца очень плотно уложите в заранее простерилизованные банки.
    3. Вскипятите воду и залейте ею перец прямо из чайника до самых горлышек банок. Перец должен постоять под чистыми крышками, прогреваясь в кипятке 15-20 минут.
    4. Приготовьте маринад для заливки в кастрюле. Поместите туда мед, соль и специи, а затем слейте воду из перцев, воспользовавшись крышкой-ситечком.
    5. Маринад доведите до кипения и залейте им банки с перцами, а затем закатайте их крышками, переверните вверх дом и укутайте до полного остывания.
    6. Холодную консервацию храните в погребе, в кладовой или темном шкафу в прохладной комнате.

    Совет: если вы не уверены, понравится ли вам готовый продукт, но хотите поэкспериментировать, тогда для начала закатайте несколько баночек малого объема.

    Перец на зиму с чесноком и помидорами

    Чтобы приготовить очень красивую и, конечно же, вкусную овощную заготовку из помидоров и болгарских перцев, отберите для нее только очень спелые овощи. Томаты лучше всего покупать не в магазине, а на рынке – они должны иметь настоящий, душистый запах, чтобы отдать его закатке. По желанию сюда можно добавлять и рубленную петрушку.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    • Зелень петрушки – по вкусу.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Уксус 9% – 100 мл.
    • Соль – 1,5 ст.л. без горки.
    • Сахар – 2 ст.л. без горки.

    Процесс приготовления:

    1. Перец вымойте, удалив плодоножки и семена, а затем нарежьте его на полоски шириной 1 см (каждую полоску можно разрезать поперек, чтобы получить небольшие бруски).
    2. Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом нарежьте крупными дольками.
    3. Чистую и обсушенную петрушку нарубите.
    4. Чеснок очистите и на несколько частей вдоль разрежьте каждый зубчик (можно и нарубить ножом).
    5. Овощи нужно сложить в большую кастрюлю или в таз без петрушки и чеснока, довести до кипения (чтобы они быстрее закипели, сразу можно добавить 100 мл воды), а потом кипятить 15 минут.
    6. В кастрюльке размешайте соль и сахар с уксусом и маслом, вылейте эту заливку в овощи.
    7. Добавьте к овощам перец горошком, рубленую петрушку, чеснок. Кипятите овощи еще 10-15 минут и отключайте огонь.
    8. Готовые перцы с помидорами закатывайте, разложив по сухим, заранее стерилизованным банкам, переворачивайте их на крышки и укутывайте до полного остывания.
    9. Потом банки выносите на хранение в сухое и темное, холодное помещение.

    Перец на зиму с чесноком и баклажанами

    Предлагаем вам приготовить чудесное овощное ассорти на зиму, закатав несколько баночек с перцами, томатами, морковью и баклажанами с добавлением чеснока. Такие специи, как зерна кориандра, перец черный и душистый горошком, острый перец чили, гвоздика в бутонах, а также рубленая свежая зелень добавляются сюда по вкусу.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 1,5 кг.
    • Баклажаны – 1,5 кг.
    • Помидоры – 1,5 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Перец чили – по вкусу.
    • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    • Зерна кориандра – по вкусу.
    • Гвоздика в бутонах – по вкусу.
    • Любая свежая зелень – по вкусу.
    • Масло растительное – 150 мл.
    • Уксус 9% – 150 мл.
    • Соль – 50 гр.
    • Сахар – 70 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Молоденькие баклажаны небольшого размера нарежьте толстеньким кружками или брусочками произвольной формы и замочите на 20 минут в подсоленной воде, чтобы избавить их от горечи (если у вас сорт баклажанов без горечи, их можно не замачивать).
    2. Замоченные баклажаны в начале промойте и отожмите.
    3. Вымойте болгарский перец, семена и плодоножки удалите, а затем разрежьте на полоски шириной 2 см, затем каждую полоску разрежьте на 2 части.
    4. Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки измельчите их в пюре.
    5. Натрите морковь на терке (можно воспользоваться и кухонным комбайном).
    6. В большой кастрюле или в тазу нагрейте растительное масло, добавьте туда баклажаны и тушите, помешивая, 15 минут.
    7. Затем выложите к баклажанам остальные овощи, любую рубленую зелень, залейте томатным пюре, посолите и добавьте нужное количество сахара и тушите еще 15 минут.
    8. Добавьте в овощи рубленый чеснок, специи, а также уксус, размешайте и тушите, помешивая, еще 5 минут.
    9. Отключайте огонь и раскладывайте ваше овощное ассорти по заранее подготовленным стерилизованным банкам, переворачивайте банки на крышки, укутывайте теплым пледом.
    10. Когда консервация остынет, выносите ее в прохладное помещение.

    Перец на зиму в масле с чесноком и огурцами

    Болгарские перцы на зиму можно приготовить, добавив к ним и огурцы. В результате у вас получится необычный, но очень вкусный овощной салат, который можно кушать уже через месяц после закатки, дав ему хорошо просолиться. Лучше всего закатывать этот салат в банках емкостью 0,5 или 1 литр.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Огурцы – 2 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
    • Семена укропа – по вкусу.

    Для маринада на 1 литр:

    • Масло растительное – 75 мл.
    • Уксус 9% – 1,5-2 ст.л.
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Сахар – 1,5 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Замочите огурцы на несколько часов перед приготовлением в холодной воде, отрезав у них кончики с двух сторон. Лучше всего использовать маленькие огурцы корнишонного типа размером не более 8-9 см. Большие огурцы нужно разрезать поперек, а затем вдоль, чтобы получить крупные бруски.
    2. Для того, чтобы закатка получилась более оригинальной, перец выбирайте не зеленый, а желтый и красный. Нарежьте его на несколько частей вдоль, предварительно избавив от плодоножки и семян.
    3. На дно простерилизованных банок уложите зубчики чеснока, их можно нарезать на несколько частей вдоль, а также сухие семена укропа и горошинки перца.
    4. Поверх специй плотно выложите огурцы и кусочки болгарского перца, залейте банки кипятком до самого верха и прикройте крышками, дайте постоять 20 минут для пропаривания.
    5. Далее в кастрюле приготовьте маринад из указанного количества компонентов.
    6. Когда огурцы пропарятся, воду из них слейте вон, используя крышку-ситечко, а в банки залейте кипящий маринад под самые горлышки.
    7. Банки с овощами аккуратно закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
    8. Остывшую консервацию выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

    154 рецепта заготовок » Сусеки

    Лето – очень ответственный период для всех любителей домашних заготовок. Именно сейчас надо определиться с рецептами тех закаток, которыми вы будете наслаждаться зимой. Если Вы любите разнообразие, то ни как не обойтись без сладкого болгарского перца. О, этот овощ не так-то прост как выглядит и весьма весьма полезен. Как его использовать, создавая запасы консервации впрок, Вы можете узнать здесь. Не торопитесь, выбирайте то, что порадует Вас вкусом, удивит гостей яркостью и необычностью, и докажет всем Ваши невероятные способности в заготовке овощей на зиму. Будет ли это разноцветное овощное ассорти, чуть сладкое лечо, необычный салат на зиму или насыщенная аджика — это решать Вам. Главное, чтобы Вам хватило сладкого перца. Ведь простых рецептов для домашнего консервирования на зиму из него тут в изобилии.

    Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

    Skwerl — Июн 5th, 2020

    Категории: Лечо

    Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

    Подробнее…

    Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

    BellaRussa — Май 29th, 2020

    Категории: Соление-квашение

    Многие огородники знают о том, что нельзя сажать рядом разные сорта перцев. Особенно это касается сладкого болгарского перца, и острого перчика чили. Если сладкий перец опылится острым, то и его плоды будут острые. Для летних салатов такой болгарский перец не подойдёт, из-за излишней пекучести, но на засолку – это именно то, что нужно.

    Подробнее…

    Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

    AnyutaN — Авг 29th, 2019

    Категории: Лечо

    Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

    Подробнее…

    Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

    BellaRussa — Янв 24th, 2019

    Категории: Лечо

    В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

    Подробнее…

    Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

    BellaRussa — Янв 17th, 2019

    Категории: Лечо

    Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

    Подробнее…

    Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

    Vendanny — Май 1st, 2017

    Категории: Салаты из баклажан

    Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

    Подробнее…

    Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

    Vendanny — Апр 30th, 2017

    Категории: Салаты из огурцов

    Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

    Подробнее…

    Острый салат из кабачков на зиму

    Vendanny — Апр 30th, 2017

    Категории: Салаты из кабачков

    Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

    Подробнее…

    Густой томатный острый соус из помидор и яблок на зиму

    Vendanny — Апр 22nd, 2017

    Категории: Соусы

    Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

    Подробнее…

    Жареный перец в оливковом масле

    Эти великолепно разноцветные консервированные в масле перцы очень легко приготовить и станут отличным дополнением к вашей кладовой. Добавьте их в пасту для быстрого приготовления, подавайте в качестве закуски или добавляйте их в тосты с плавленым сыром, ням!

    Перец консервированный в масле

    Консервирование — это не только сладости, липкие джемы и желе и то, что положить на тосты.

    О нет, сохранение — это одно, одно слово, если хотите — сохранение — это экономия; сделать что-то, что у вас есть сегодня, на завтра, или на другой день, еще на неделю или даже на несколько месяцев, как эти перцы, консервированные в масле.

    Я люблю консервировать и открывать свою кладовую или холодильник, чтобы найти что-то, о чем я, возможно, просто забыл, и понять, что у меня есть все необходимое для прекрасной и очень легкой еды прямо у меня под рукой.

    Это для меня то, что облегчает жизнь. Это избавляет меня от хлопот, связанных с приемом пищи, и заставляет меня чувствовать себя хорошо, потому что я сделал эти базовые вещи, которые теперь делают повседневную жизнь немного проще для меня и моей маленькой семьи.

    Консервирование в масле

    Консервирование овощей в масле — практика, уходящая корнями в век.В странах Средиземноморья принято видеть банки с овощами, греющиеся в ванне с оливковым маслом, почти на каждой кухне.

    Сначала нужно приготовить овощи, приправить их всеми травами и специями, которые находятся с ними в банке. Консервировать овощи в масле очень просто, а консервированные в масле перцы — самые вкусные и полезные лакомства, которые вы можете приготовить.

    Состав

    Болгарский перец. Я использовала красный, желтый и зеленый перец.Вы получите все эти прекрасные разные цвета, но сладость красного перца сильно контрастирует с почти горьким вкусом незрелого зеленого перца.

    Вам также понадобится оливковое масло. Не покупайте оливковое масло холодного отжима. Для этого рецепта подойдет стандартное оливковое масло хорошего качества.

    Чеснок, немного свежего тимьяна и хлопья чилина — все это придает глубину аромата и приятную легкость этим перцам в масле.

    Как сделать перец в масле

    Здесь вы будете жарить и чеснок, и перец.Как только это будет сделано, вы можете удалить кожуру с перца, когда он достаточно остынет, чтобы вытащить великолепно мягкий вкусный чеснок с его кожуры.

    Обжарка чеснока действительно раскрывает его аромат. Когда жареный чеснок теряет ту твердую остроту, которая отталкивает некоторых людей, он становится сладким и почти сливочным.

    После того, как эта небольшая задача решена, это действительно превращается в сборку. Просто немного перемешать и переложить все в стерилизованные банки.

    Подробную информацию о том, как приготовить перец в масле, можно найти в таблице рецептов ниже.

    Банкноты

    Пожалуйста, прочтите мою статью о том, как стерилизовать банки, прежде чем делать это. Хорошая стерилизованная банка для любого вида консервов — это отправная точка для обеспечения безопасности.

    Когда что-нибудь, содержащее оливковое масло, хранится в холодильнике, вы увидите, что оно становится почти твердым и выглядит мутным. Не о чем беспокоиться. Как только вы дадите банке снова нагреться до комнатной температуры, масло станет жидким и станет прозрачным.

    Всегда следите за тем, чтобы перец был покрыт маслом в банке. Очевидно, что это масло их сохраняет. Поэтому очевидно, что продукт должен покрывать овощи. Так что долейте масло, если нужно.

    Готовы к употреблению!

    Эти перцы в масле готовы к употреблению. Некоторые овощи я оставляю на некоторое время, чтобы дать им время, чтобы аромат настоялся, но эти перцы в масле сразу подошли.

    Как долго они будут храниться?

    Они хранятся около месяца в холодильнике.Оливковое масло застынет в холодильнике, но станет прозрачным, когда достигнет комнатной температуры. Я полагаю, они будут храниться дольше, но именно столько я их храню.

    Идеи обслуживания

    Используйте их, чтобы положить ложку на пасту, приготовленную без примесей, с россыпью стружки пармезана сверху, чтобы получилось идеальное блюдо на ужин.

    Выложите ложку в тарелку с супом, чтобы придать ему прованский гламур и улучшить вкус.

    Добавьте простой кусок поджаренного французского хлеба, чтобы получить полезную и полезную закуску на обед.

    Добавить в тушеное мясо для придания цвета и аромата.

    Подавать как простую закуску с сыром, солеными огурцами и, возможно, с некоторыми вялеными мясными продуктами.

    Экономично производить

    Я часто делаю это, когда в супермаркете продают мешки с перцем по дешевке. По королевской цене около 1 фунта стерлингов я могу сделать себе прекрасную банку этого чудесно красочного и вкусного варенья, которое скрасит даже самые мрачные и мрачные дни.

    Идеальное консервирование в любое время года.

    Ищете другие лакомства для консервирования в масле, тогда взгляните на них;

    Грибы в масле

    Жареные средиземноморские овощи в масле

    Сушеные томаты в масле в духовке

    Лимоны в масле

    Моцарелла и базилик в масле

    Жареные кабачки в масле

    Чеснок консервированный в масле

    Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий / оценку ниже. Хотите больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest и Facebook и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

    Перцы идеальные консервированные в масле

    Карон

    Эти смешанные перцы в масле идеально подходят к закускам, пасте или брускетте и т. Д.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Варенье из блюд

    Кухня Средиземноморская

    Порций 10 порций

    Калорий 181 ккал

    Состав

    Метрическая система США

    Инструкции

    • Разрежьте перец пополам и запекайте в духовке с умеренной скоростью в течение 20 минут, пока он не обуглится и не почернет.

    • Выньте из духовки и накройте полиэтиленовой пленкой, пока она не остынет.

    • Удалите кожуру, нарежьте длинными тонкими ломтиками, выбросьте все семена и т. Д.

    • Обжарьте чесночную луковицу (да, целую, но сделайте ее маленькой), завернутую в фольгу, примерно на 20-30 минут, пока чеснок мягкий.

    • Выдавите мягкий мягкий чеснок и выбросьте кожуру.

    • Смешайте оливковое масло с солью, перцем и хлопьями чили.

    • В стерильной банке уложите полоски цветного перца слоями с чесноком, несколькими листьями тимьяна и добавьте немного приправленного масла между каждым слоем.

    • Наполните банку слоями перца и чеснока и полейте маслом, убедившись, что все хорошо покрыто.

    • Используйте пластиковую шпажку, чтобы выпустить воздух, скопившийся в банке.

    Примечания

    По этому рецепту получается 1 банка консервированного перца объемом 350 мл в масле.Они хранятся в холодильнике до месяца.
    Подавать с закусками, бутербродами и салатами, а также готовить.

    Nutrition

    Калорийность: 181 ккал Углеводы: 6 г Белки: 1 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 123 мг Калий: 192 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 1357 МЕ Витамин C: 118 мг Кальций: 9 мг

    Железа: 1

    Ключевое слово закуски, перец консервированный

    Пробовали рецепт? Назовите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

    PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Как приготовить домашний консервированный перец в масле

    Ищете, как сделать свой домашний консервированный перец в масле — безопасно (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
    джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
    страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
    направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
    являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как сделать свой домашний консервированный перец в масле — безопасно (полные инструкции с фотографиями)

    Нажмите
    здесь для печати PDF версии

    Сделать перец можно, а можно ли приготовить перец с маслом?
    Да, если не делать это осторожно с использованием проверенного рецепта из авторитетного источника. Но вот рецепт из университета (Колорадо
    Состояние), который проверил результат.

    Есть несколько хитростей: использование уксуса для подкисления и добавление
    только ограниченное количество масла, и вам действительно нужен консервный бак для ванны с кипящей водой
    ИЛИ автоклав. Итак, вот как можно консервировать перец! Направления
    в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в
    зимой, когда вы открываете банку, перец будет НАМНОГО вкуснее любого
    магазинный консервированный перец.

    Общие сведения и информация по безопасности

    Перец и масло имеют низкую кислотность и вместе могут поддерживать
    рост болезнетворных бактерий Clostridium botulinum.Конкретный
    Проблемы существуют при консервировании маринованного перца в масле. Следуйте рекомендованным
    количество масла (2 столовые ложки на пинту) и оставьте необходимое свободное пространство. Перец в
    масло требует дополнительного времени обработки по сравнению с рецептами, не содержащими масла. Если перец
    чтобы домашние консервы содержали масло, следите, чтобы никакие ингредиенты не касались края банки
    или плоская крышка. Масло имеет тенденцию смягчать подкладку на основе натурального каучука, содержащуюся в
    крышки для консервирования в домашних условиях некоторых марок и могут привести к ослаблению пломбы
    время.

    Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12
    месяцев, и кроме хранения в прохладном темном месте, не требует специальных
    внимание.

    Инструкции по приготовлению домашнего консервированного острого перца, маринованного в
    Масло

    Урожайность: От 7 до 8 пинт

    Ингредиенты и оборудование

    • 3 фунта острого перца (халапеньо или других сортов)
    • от 7 до 14 зубчиков чеснока
    • 7 столовых ложек сушеного орегано
    • 5 стаканов уксуса (крепость 5%; красное вино, яблочное или прозрачное)
    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка маринадной соли
    • 3/4 стакана растительного или оливкового масла
    • Захват банок (для сбора горячих банок)
    • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками,
      но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
    • Каннер
    • 1 большая кастрюля
    • Большие ложки и половники
    • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки»)
      в магазинах их есть — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и
      кольца)

    Примечание: Неправильные процедуры при консервировании овощей в масленке
    результат риск ботулизма . Прочтите раздел о масле и следуйте
    ровно рекомендованных процедур и проверенного рецепта ниже.


    Рецепт и инструкции

    Шаг 1 — Выбор перца

    Самый главный шаг! Вам нужны СВЕЖИЕ и
    хрустящий. Вялый, старый перец сделает консервированный перец неприятным на вкус.
    Гости наверняка кидают их в вас .. Выбирайте наполненные, но нежные, твердые,
    хрустящий перец. Удалите и выбросьте все мягкие, больные, пятнистые и ржавые
    стручки.Выберите небольшие перцы, предпочтительно от 1 до 1 и 1/4 дюйма в диаметре.
    Более крупные перцы часто бывают слишком волокнистыми и жесткими.

    Острый перец
    Внимание:
    Наденьте пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу во время
    обработка или резка острого перца. Если вы не надеваете перчатки, вымойте руки
    тщательно промойте водой с мылом, прежде чем касаться лица или глаз. Горячей
    перец может обжечь глаза и кожу — слышали когда-нибудь о перцовых баллончиках?

    Сколько перцев и где их взять

    Вы можете вырастить собственное, собрать собственное или купить их в продуктовом магазине. В среднем на загрузку банок емкостью 9 пинт требуется 9 фунтов. Бушель
    перца весит 25 фунтов и дает консервы от 20 до 30 пинт; средний
    1 фунт на пинту

    Этап 2 — Подготовка фляг и автоклава для водяной бани

    Вымойте банки и крышки

    Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для
    банки; если у него есть цикл «дезинфекции». В противном случае поставьте банки в кипение.
    вода в течение 10 минут. Я просто накрываю крышками небольшую кастрюлю с почти кипящим
    воды в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (имеется
    из целевых магазинов, других крупных супермаркетов и часто продуктовых магазинов; и доступно
    онлайн — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

    Разогреть консервный завод

    Промойте автоклав, поставьте на плиту на слабом огне с
    Снимите крышку, просто чтобы нагреться на потом.

    Шаг 3 — Вымой перец!

    Я уверен, ты сможешь придумать, как ополаскивать перец в
    простая холодная или теплая вода.

    Шаг 4 —
    Сделать
    2 разреза в каждом перце

    Мелкий перец можно оставить целым. Крупный перец можно разрезать на четвертинки.удалять
    ядра и семена. Сделайте две или четыре разреза в каждом перце

    Шаг 5 — Добавьте чеснок и орегано в банки

    Упакуйте один или два зубчика чеснока и одну столовую ложку орегано в каждый.
    чистая, горячая, продезинфицированная банка на пинтов.

    Шаг 6 — Упаковка банок

    Плотно разложите перец по банкам, оставив свободное пространство в 2,5 см. Сгладить целиком
    перец. При желании вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку.
    на вкус (не консервант).Обязательно оставьте 1 дюйм
    место в верхней части банки. Это называется «свободное пространство» и
    необходимо для расширения во время заголовка.

    Шаг 7 — Нагрейте уксус и другие ингредиенты

    Смешайте уксус, воду, соль и масло и доведите до кипения. Варить на медленном огне 5
    минут.

    Шаг 8 — Наполните банки горячей жидкостью

    Используйте половник или мерный стаканчик из термостойкого стекла, чтобы тщательно наполнить каждую упакованную банку.
    с горячим раствором, поверх перца, оставляя 1 дюйм свободного пространства.Сделать
    убедитесь, что масло равномерно распределено по банкам. Больше не должно быть
    чем две столовые ложки масла на пинту. Перец должен быть
    покрыты, и в верхней части должен оставаться 1 дюйм воздушного пространства.
    каждая банка. Будьте осторожны, чтобы не обжечься (или кого-либо еще — детей).
    следует сохранить на этом этапе!)

    Шаг 10 — Надеваем крышки и кольца на

    Тщательно протрите кромку банки, чтобы на ней не осталось масла. Добавить
    крышки, которые были в горячей, почти кипящей воде.Положил
    крышки на каждой банке и закройте их, надев кольцо и завинтив его
    вниз плотно (но не изо всех сил, просто «плотно»).

    Шаг 11 — Поместите банки в консервный автомат и закройте его крышкой

    С помощью щипцов для банок поставьте банки на решетку в консервном банке.
    Обработать на кипящей водяной бане.

    Шаг 12 — Обработка на водяной бане

    Для пинт или банок на 8 унций потребуется 15 минут, для квартовых банок — 20 минут,
    после того, как водяной баня снова закипит. Примечание: таблица ниже.
    поможет вам определить правильное время обработки и давление, если вы
    6000 футов или более над уровнем моря.

    Рекомендуемое время обработки острого перца
    замаринованный в масле в консервной банке с кипящей водой.
    Вид упаковки / Размер банки Время процесса на высотах:
    6000 футов или менее Выше 6000 футов
    Raw:
    Полпинты или пинты
    кварты
    15 мин.
    20 мин.
    20 мин.
    25 мин.

    Шаг 13 — Снимите банки

    Лифт
    вытащите банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или
    полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков
    (обычно занимает всю ночь), здесь они не пострадают.Затем вы можете удалить
    кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их
    совсем немного, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченной влаги. Однажды
    банки крутые, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка
    был засосан. Просто нажмите пальцем в центре осторожно.
    Если он выскакивает вверх и вниз (часто с треском), значит, он не герметичен.
    Если вы сразу поставите банку в холодильник, вы все равно сможете ее использовать.
    Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова поставьте его (с новой крышкой) и
    полный рабочий день в консервном заводе, обычно это нормально. Готово!

    Для лучшего вкуса храните пять-шесть банок.
    за несколько недель до открытия.


    Артикул:

    Рецепт на этой странице был разработан и протестирован
    Колорадо Стэйт
    Расширение университетов при содействии мастеров по хранению пищевых продуктов из
    Графства Пуэбло, Эль-Пасо, Эльберт и Боулдер.

    Рецепты были протестированы на высоте ниже и выше 5000 футов, с pH
    образцы, взятые в лаборатории науки о продуктах питания в Государственном университете Колорадо.Рецепты также были проверены на вкус, текстуру и общее качество, чтобы обеспечить высокую
    качественный и безопасный товар.

    В домашнем консервировании всегда есть риск, но это не рецепт
    для начинающих, и он представлен как есть только для информации.


    Другое оборудование:

    Слева направо:

    1. Клещи для подъема банок
      для подъема горячих банок
    2. Подъемник крышки
      — для снятия крышек с кастрюли
      горячей воды
    3. Крышка
      — одноразовая — можно использовать только один раз
    4. Кольцо
      — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
      банки не остынут — тогда они вам не нужны
    5. Воронка для консервных банок
      — для наполнения банок

    Часто задаваемые вопросы

    Автоклавы под давлением!

    Если вы хотите, можете употреблять малокислотные продукты, такие как красное мясо, морепродукты, птица,
    молоко и все свежие овощи, за исключением большинства помидоров,
    вам понадобится автоклав под давлением. Эти продукты вписываются в низкую
    кислотная группа, поскольку они имеют кислотность или уровень pH 4,6 или выше. В
    температура, которая должна быть достигнута и поддерживаться (за указанное количество
    времени), чтобы убить бактерии, составляет 240 F.
    метод консервирования рекомендован безопасным американским законодательством. для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как
    овощи, мясо и рыба. Обычные консервные банки с водяной баней могут достать только
    212 F и не может убить типы бактерий, которые будут расти в слабокислой среде.
    продукты.Эта температура может быть достигнута только путем создания пара под
    давление, достигаемое в качественных консервных банках.

    Есть несколько производителей консервных банок под давлением. Два
    лидируют Presto и All American (Wisconsin Aluminium). Они больше
    дороже, чем консервные банки с водяной баней, но очень хорошо построены — я купил свой
    в 1988 году и до сих пор выглядит и работает как новый!

    С автоклавом под давлением это просто. И хотя автоклав
    стоит от 100 до 200 долларов (см. на этой странице модели, марки и
    цены), они служат на всю жизнь, и ваши дети и внуки могут
    использовать это. Моему 20 лет, и мне хватит на всю жизнь! Ты можешь
    также найдите бесплатную информацию от USDA в этом PDF-файле (для этого потребуется
    время для загрузки!) о

    выбор и использование консервных машин здесь!

    , 5 частей
    Комплект принадлежностей для консервирования

    консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима — My Darling Lemon Thyme

    Есть небольшой промежуток в году, когда за несколько месяцев до того, как свежий чеснок появится на рынке в конце весны / начале лета, чертовски почти невозможно купить выращенный здесь чеснок, и единственный другой выбор — этот ужасный химический коктейль, также известный — как дешевый импортный китайский чеснок. В течение нескольких лет после того, как был съеден последний зубчик местного или домашнего чеснока, в это время мы просто обходились без чеснока. Но в прошлом году я сообразил и спланировал наперед, скупив как можно больше местного чеснока осенью / зимой и сохранив его несколькими разными способами.

    Первый и самый простой способ сохранить чеснок — это просто очистить зубки от кожуры и заморозить их в пакетах с застежкой-молнией. Можно натереть их замороженными или слегка разморозить и мелко нарезать. Результаты немного заболочены, но все же это гораздо лучшая альтернатива тому противному белому дерьму, которое я отказываюсь покупать.Если вам интересно, почему я так против этого, прочтите этот пост, который я написал несколько лет назад. Сейчас также самое время посадить свой собственный чеснок, если у вас есть прекрасная почва и место в вашем саду (мы пробовали в нашем текущем аренде, но почва просто не годится), это одна из самых полезных вещей для выращивания, и если вы у вас еще нет в земле, прочтите, как это сделать, в той публикации, на которую я ссылался выше.

    Мой второй любимый способ сохранить чеснок для использования в течение долгих зимних месяцев — это слегка приготовить его в смеси яблочного уксуса для подкисления, а затем покрыть оливковым маслом первого отжима и поставить в холодильник.Этот метод считается краткосрочным методом консервации, но нескольких месяцев обычно бывает достаточно, чтобы пережить засуху…

    Напоследок, перед отъездом у меня есть кое-что, чем я могу поделиться:
    * Вот интервью, которое я недавно дал на Radio NZ, если вы его пропустили.
    * Отличная статья в «Вайкато Таймс» на прошлых выходных. Читайте онлайн здесь.
    * На днях я поделился своим любимым рецептом суши на Food52! Ой!
    * Вот прекрасный обзор книги, в том числе несколько рецептов из моей кулинарной книги.

    xx Emm

    Консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима
    Поскольку мне нравится держать зубчики целыми, их очистка занимает некоторое время! Похоже, есть маленькие приспособления, которые избавят вас от лишних хлопот с чисткой чеснока, но у меня их пока нет! Есть еще один маленький трюк, который вы можете попробовать, хотя я не уверен, что он подойдет для всех видов чеснока. Хотя я могу ошибаться.
    Достаточно, чтобы заполнить 1-литровую стеклянную банку.


    450 г чеснока местного производства (бонусные баллы за органический или домашний), очищенный
    1 чайная ложка мелкой морской соли
    1 чайная ложка нерафинированного сахара-сырца
    яблочный уксус для покрытия, прибл. 500 мл
    Несколько веточек свежего тимьяна
    1-2 свежих или сушеных лавровых листа
    Оливковое масло первого холодного отжима для покрытия, прибл. 200 мл

    Положите очищенный чеснок, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и полейте яблочным уксусом, чтобы он покрыл его.Доведите до кипения и варите 2-3 минуты или пока чеснок не станет мягким, но твердым. Хорошо слейте воду (оставьте уксус, охладите его и используйте в заправках и т. Д.) И промокните чеснок насухо бумажным полотенцем. Упакуйте в большую стерилизованную стеклянную банку (или несколько меньших), добавьте травы и залейте оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы полностью покрыть его. Закройте и храните в холодильнике до 2-3 месяцев. Используйте оставшееся оливковое масло с чесноком для заправки.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Причина, по которой я сначала готовлю чеснок в уксусе, состоит в том, чтобы подкислить его, что минимизирует вероятность образования бактерий Clostridium botulinum (которые могут вызвать ботулизм).Если, однако, вы все еще обеспокоены, просто поместите приготовленный чеснок и масло в пакеты с застежкой-молнией, а затем заморозьте до тех пор, пока это не понадобится, вместо того, чтобы хранить в стеклянной банке в холодильнике, или просто заморозьте зубчики чеснока целиком.

    * Для стерилизации банок промойте их в горячей мыльной воде, ополосните и поместите в духовку при 120 C / 248 F на 30 минут. Поставьте крышки в кипящую воду на 5 минут для стерилизации.

    14 мая 2014 г.

    Рецепт маринованного жареного красного болгарского перца

    1 Подготовьте водяную баню и кувшины для консервирования: Если вы собираетесь консервировать для хранения на полке (а не просто охлаждать в холодильнике), поместите решетку для варки на дно большой (12 -qt) pot добавьте пустые кувшины, которые вы будете использовать для консервирования.

    Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы накрыть банки, и доведите до кипения. Чтобы вскипятить большую кастрюлю с водой, нужно время, поэтому, пока вода нагревается, действуйте по рецепту.

    2a Черный перец, метод бройлера Поместите решетку в духовку так, чтобы верхняя поверхность сладкого перца, помещенного в духовку, находилась на расстоянии 4-5 дюймов от нагревательного элемента жаровни. Натрите поверхность перца небольшим количеством оливкового масла (это поможет быстрее образовать волдыри).

    Разогрейте жаровню на сильном огне.Поместите перец либо прямо на верхнюю решетку духовки, поставив противень, чтобы стекал капель на решетку под ним, либо выложите его на противень для жарки с алюминиевой фольгой или покрытием Silpat (противень для печенья покоробится).

    По мере того, как поверхность перца пузырится и почернеет, переворачивайте их щипцами, чтобы они почернели со всех сторон.

    2b Черные перцы, метод на плите Если у вас есть газовая плита (или гриль), вы можете разместить перец прямо на плите, чтобы огонь облизывал перцы. Работайте осторожно, чтобы, как только одна часть перца почернела, вы перевернули ее на новую сторону.

    Если у вас есть электрическая плита, нагрейте чугунную сковороду на высокой температуре и поместите в нее перец так, чтобы кожура покрылась пузырями и почернела, повернув так, чтобы почернели все стороны.

    3 Удалите почерневшую кожуру: Когда все перцы хорошо покроются пузырями и почернеют, поместите их в неактивную миску и накройте. (Пар от острого перца поможет сместить кожицу.)

    Когда перец достаточно остынет, поработайте с ним один за другим на тарелке, аккуратно снимите почерневшую кожуру.

    Разрежьте перец пополам, удалите стручки, стебли и все семена и выбросьте их.

    4 Нагрейте лимонный сок, белый уксус, оливковое масло, чеснок и соль в кастрюле до кипения.

    5 Стерилизуйте крышки: При консервировании для хранения на полке удалите немного кипящей воды из кастрюли с кипящей водой на первом этапе и поместите в миску. Закройте эту миску крышками.

    6 Разложите смесь перца и уксуса по банкам: Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы вынуть банки из кипящей воды на шаге 1 (при консервировании). Равномерно распределите перец по банкам. Залейте перцы горячей уксусной смесью, чтобы она покрывала их (постарайтесь, чтобы чеснок попал в каждую банку).

    Оставьте на банках свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите диски чистым влажным бумажным полотенцем. Наденьте крышки и кольца (не затягивайте кольца слишком сильно).

    Теперь вы можете хранить в холодильнике несколько недель. Если вы хотите более длительное хранение или хранение на полке, продолжайте.

    7 Водяная баня для консервирования: Поместите наполненные банки в кипящую воду на решетку (начиная с шага 1). (Помогает пользоваться щипцами и надевать толстые резиновые перчатки). Вода должна покрывать банки как минимум на дюйм. Варить 15 минут.

    Дать остыть в кастрюле несколько минут, удалить. Дайте полностью остыть. Вы должны услышать, как банки «хлопают», когда закрываются крышки.

    Если банка не закрывается, храните ее в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.В противном случае банок должно хватить на год.

    чеснок — рецепты — Freedom Farmers Market в Центре Картера

    Деликатная тыква считается зимней тыквой из-за ее текстуры, вкуса и особенностей роста, однако она принадлежит к тому же виду, что и летняя тыква, например, сквош, цуккини и желтый сквош. . Фермеру требуется примерно 100 дней с момента посадки семян до сбора урожая, а затем около недели на их лечение. Прямо сейчас самое время получить их от наших фермеров на рынке Freedom Farmers Market.Я считаю, что это кабачки длительного хранения, но они не так хорошо хранятся, как настоящие зимние кабачки, такие как тыква из ореха или желудя, и, скорее всего, после того, как вы попробуете одну из этих сладких вещей, они вообще не продержатся долго в вашем доме!

    Кабачок Delicata можно запекать, тушить, фаршировать или готовить на пару, можно есть как гарнир, как основное блюдо или как десерт.

    Посмотрите этот рецепт, я очень люблю готовить его на ужин!

    Состав

    • 2 кабачка Delicata среднего и большого размера, разрезанные пополам и удаленные семена (их может быть сложно разрезать равномерно, поэтому не торопитесь)

    • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    • 2 средних яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных (вы также можете использовать 6 небольших яблок Gala от Moore Farms and Friends)

    • 2 средних лука-порея, только белые и светло-зеленые части, очищенные от песка, разрезанные пополам вдоль и нарезанные на полумесяцы размером 1/4 дюйма (помните, что вы всегда можете заменить их любым из ваших любимых видов лука)

    • 2 средних измельченных зубчика чеснока (около 2 чайных ложек)

    • 1/2 стакана изюма

    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна

    • 1 пучок капусты, промытой, удаленными толстыми стеблями, измельченными (примерно 2 кварты в неплотной упаковке). Иногда я использую швейцарский мангольд или другую сезонную зелень.

    • 1 стакан творога, козий сыр тоже подойдет

    • 2 яйца

    • 3/4 стакана фасованных или свежих панировочных сухарей без приправ и еще больше для начинки

    • 1/2 стакана тертого сыра пармезан плюс еще для заправки

    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного 8 небольшими кубиками

    Указания по применению

    1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 375 ° F. Разрежьте тыкву пополам от полюса к полюсу. Удалите семена ложкой.Натереть 1 столовой ложкой масла, слегка приправить солью и перцем, затем выложить на противень.

    2. Если половинки тыквы не лежат ровно на противне, с помощью овощечистки отрежьте одну или две полоски от дна, чтобы они лежали ровно. Выпекайте, пока мякоть не станет нежной, около 25 минут.

    3. Тем временем подготовить начинку. Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте яблоки и лук-порей и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока не подрумянится.Добавьте чеснок, изюм и тимьян. Готовьте, периодически помешивая, до появления аромата 1-2 минуты.

    4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте капусту или зелень на выбор, накройте сковороду и готовьте, периодически помешивая, пока зелень в основном не увядет, 5-7 минут. Перелейте смесь в большую миску и дайте немного остыть. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить творог, яйца, панировочные сухари и пармезан. Хорошо смешать.

    5. Вынуть тыкву из духовки и равномерно разделить начинку на 4 половины. Посыпьте тыкву дополнительными панировочными сухарями и пармезаном и посыпьте каждую половину тыквы 2 кубиками масла.Вернитесь в духовку и запекайте, пока кабачки не станут мягкими, а фарш не подрумянится, еще около 30 минут.

    6. Если у вас осталась начинка, запекайте ее в смазанной маслом посуде в течение последних 30 минут.

    СЛУЖИТЬ и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    7+ простых способов хранения свежего чеснока

    Независимо от того, выращивали ли вы сами или купили слишком много на местном фермерском рынке, вам нужно научиться правильно хранить чеснок, чтобы предотвратить его порчу. Что касается хранения чеснока, вы можете использовать несколько методов.Все эти методы работают и гарантируют, что ваш чеснок используется в полной мере, чтобы вы могли продолжать получать все преимущества чеснока для здоровья.

    Независимо от того, где вы покупаете чеснок, покупайте только лучшие луковицы. Внимательно осматривайте луковицы в продуктовых магазинах на предмет повреждений или прорастания, не покупайте мягкие луковицы.

    Неповрежденные лампы — лучший выбор для длительного хранения. Большинство людей легко хранят чеснок весной, летом и осенью.Именно в холодные зимние месяцы луковицы чеснока высыхают и становятся твердыми внутри их бумажной кожицы из-за засушливой окружающей среды.

    (radnatt / 123rf.com)

    Основные советы и идеи по хранению чеснока

    Когда дело доходит до хранения чеснока, многие люди задаются вопросом, как долго хранится свежий чеснок. Ответ зависит от условий хранения, например от температуры и места хранения чеснока. При хранении в морозильной камере чеснок хранится до 12 месяцев, а хранение чеснока при комнатной температуре позволяет ему храниться от трех до пяти месяцев.

    Где хранить зубчики чеснока

    Лучшее место для хранения чеснока — это дома в сетчатом мешке или плетеной корзине в подвале для корнеплодов, где также можно хранить лук-порей. Никогда не храните чеснок в бумажном пакете, так как он не обеспечивает хорошей циркуляции воздуха для чеснока. Чеснок с гибкой верхушкой можно сплести для подвешивания, но у чеснока с твердой шейкой центральная ножка жесткая, и она ломается, когда вы пытаетесь сплести их вместе.

    Вы также можете хранить чеснок в держателе для чеснока, если в нем есть отверстия для циркуляции воздуха — храните чеснок в темном месте с умеренной влажностью.Чтобы чеснок продлился срок хранения, храните его при комнатной температуре.

    Чеснок лучше всего хранится при температуре от 55 до 60 ° F. Если ваша комнатная температура выше, срок хранения чеснока будет короче. Зимой неглазурованный глиняный горшок, перевернутый в шкафу, служит для хранения чеснока. Хорошая циркуляция воздуха жизненно важна, поскольку она предотвращает плесень и гниение чеснока.

    Как хранить чеснок в холодильнике

    Если вы планируете хранить чеснок в выдвижном ящике холодильника, вы не можете вынести его обратно и хранить при комнатной температуре.Переход от низких температур к комнатной заставляет чеснок прорасти в течение нескольких дней.

    Храните чеснок в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, как при хранении болгарского перца. Всегда храните остатки измельченного или измельченного чеснока и очищенных зубчиков чеснока в холодильнике, чтобы предотвратить порчу.

    Храните лишний чеснок в закрытом контейнере до семи дней. Рубленый чеснок, который вы покупаете в банках в магазине, хранится дольше, так как он подкислен. Этот процесс позволяет безопасно хранить его в течение нескольких месяцев.

    Можно ли хранить чеснок в морозильной камере?

    Да, вы можете хранить чеснок в морозильной камере, как и корень имбиря для максимальной свежести, но некоторые люди утверждают, что замороженный чеснок не такой мощный и ароматный, как свежий чеснок. Есть много разных способов подготовить чеснок для хранения в морозильной камере. Выбор метода зависит от того, как вы используете чеснок при приготовлении.

    Самый распространенный метод замораживания чеснока — приготовление чесночной пасты или пюре. Очистите отдельные гвоздики и поместите их в кухонный комбайн.Добавьте ½ стакана масла с нейтральным вкусом на каждые пять стаканов зубчиков чеснока.

    Вы также можете приготовить пасту без масла — измельчите зубчики чеснока в течение примерно минуты. Отрегулируйте время в зависимости от того, как должна выглядеть паста. Выложите чесночную пасту в лотки для кубиков льда или небольшие полиэтиленовые пакеты.

    При использовании лотков для кубиков льда дайте чесноку заморозиться в течение нескольких часов, а затем переложите кубики в пакеты для замораживания с замком. Маркируйте и датируйте пакеты или контейнеры. Вы также можете обернуть целые луковицы чеснока в пленку для заморозки, как это делаете с имбирем, или использовать алюминиевую фольгу для замораживания.

    Морозильные контейнеры или пакеты могут также содержать неочищенные зубчики чеснока. Удалите столько гвоздики, сколько вам нужно для данного рецепта. Чеснок хранится в морозилке до 12 месяцев.

    Обезвоживание чеснока для длительного хранения

    Если вы ищете один из лучших способов хранения чеснока в течение длительного периода, рассмотрите возможность обезвоживания чеснока. Обезвоженный чеснок безопасно хранится в течение нескольких месяцев, пока он остается при комнатной температуре в герметичном контейнере, который остается запечатанным.

    Оставьте сушеный чеснок дольками или измельчите в блендере. Чтобы высушить чеснок, начните с очистки и нарезания зубчиков тонкими ломтиками. Если вы используете пищевой дегидратор, выложите ломтики на каждую решетку одним слоем.

    Включите дегидратор до 155 ° F и дайте ему приготовиться до хрустящей корочки. Вы также можете сушить ломтики чеснока в теплой духовке. Выложите их одним слоем на противне и поддерживайте постоянную температуру 115 ° F.

    Обжарка и замораживание — лучший способ хранения чеснока

    Одно из преимуществ жареного чеснока — это то, что его можно хранить в морозильной камере в течение длительного времени.Жареный чеснок дает более мягкий вкус, чем очищенный свежий чеснок, и является лучшим способом сохранить чеснок свежим.

    Чеснок можно легко сохранить, обжарив и заморозив, так как вам не нужно заранее беспокоиться о его очистке. Жареный чеснок является прямой заменой свежего чеснока практически во всех рецептах.

    tb1234

    Рецепт жареного чеснока

    • Луковицы чеснока
    • Оливковое масло
    • Форма для запекания

    tb1234

    Слегка смажьте дно формы для запекания оливковым маслом.Насколько большая вам понадобится миска, зависит от того, сколько луковиц чеснока вы планируете жарить. Залейте чесноком луковицы и запекайте в духовке при 350 ° F в течение 45 минут.

    Луковицы в готовом виде становятся мягкими и мягкими. Отрежьте верхушки каждой луковицы, чтобы обнажить гвоздики внутри. Выдавите из луковиц мягкую мякоть.

    Используйте жареный чеснок немедленно или сохраните его для использования в будущем. Чтобы хранить в холодильнике, отожмите мякоть в герметичный контейнер на срок до семи дней. Чтобы заморозить, отожмите в контейнеры для заморозки или пакеты для замораживания.

    Нет смысла разделять жареный чеснок на маленькие емкости перед замораживанием. Жареный чеснок никогда не затвердеет в морозильной камере благодаря высокому содержанию масла. Незамерзание позволяет вычерпать столько чеснока, сколько вам нужно.

    Хранение свежего чеснока в ароматизированном масле

    Мы настоятельно рекомендуем вам высушить свежий чеснок перед хранением, чтобы получить масло с чесночным вкусом. Вы можете хранить свежий чеснок в масляной смеси, но вы рискуете, что в смеси разовьется Clostridium botulinum, также известный как ботулизм.Чтобы снизить этот риск, всегда храните свежую смесь чеснока и масла в холодильнике и используйте ее в течение трех недель.

    Если через три недели что-то останется, выбросьте это и начните заново. Чтобы хранить чеснок в масле, поместите горсть свежих или сушеных ломтиков чеснока в стеклянную банку. Вы также можете использовать целые гвоздики в дополнение к измельченным или измельченным.

    Смажьте чеснок оливковым маслом и поставьте в холодильник. Когда масло испарится, пополняйте его, так как чеснок должен оставаться в масле.Вы также можете настаивать на оливковом масле сырой чеснок для заправки салатов.

    При добавлении чеснока в оливковое масло готовьте зубчики чеснока в оливковом масле на медленном огне. Добавьте различные специи, такие как веточки тимьяна или перец чили, для уникального вкуса. Храните настоянное масло в сухом месте до одного месяца.

    Хранение очищенного чеснока путем маринования

    Если вам нужен другой способ хранения свежего чеснока, подумайте о его мариновании. Одним из преимуществ маринования чеснока является то, что его аромат становится более мягким, что позволяет вам есть его в качестве закуски или использовать в качестве начинки для салата.

    tb1234

    Рецепт легкого маринованного чеснока

    • 1 ¼ стакана белого винного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка соли для маринования
    • 4 стакана очищенного чеснока

    tb12234 Для этого рецепта

    используйте целые очищенные зубчики чеснока, не раздавливайте зубчики, чтобы очистить их. Чтобы быстро очистить зубчики чеснока, поместите их в банку и закройте крышкой. Встряхивайте, пока гвоздика не очистится.

    tb1234

    Добавить в каждую полпинтовую банку

    • ½ лаврового листа
    • 1/8 чайной ложки семян тмина
    • 1/8 чайной ложки семян горчицы
    • ¼ чайной ложки горошин перца
    • измельченного красного перца
    • 1/8 чайной ложки семян кориандра

    tb1234

    В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, соль и воду, а затем убавьте огонь до минимума.Держите сковороду накрытой до тех пор, пока она не будет заполнена банками Мейсон. В каждую банку Мэйсона на полпинты добавьте приправы и набейте чесноком. Оставьте около ½ дюйма свободного пространства.

    Налейте горячий раствор уксуса в каждую банку и оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Используйте нож по внутренней стороне банок, чтобы удалить все пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще раствора уксуса, чтобы оставалось ¼ дюйма свободного пространства.

    Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть края, закройте банки крышкой и закрепите кольца вручную.Решите, хотите ли вы хранить банки в холодильнике или обрабатывать их методом консервирования на водяной бане для длительного хранения.

    При охлаждении дайте банкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать их в холодильник. Перед употреблением поставьте чеснок в холодильник на три дня.

    Как определить, плохой ли чеснок

    Для безопасного хранения чеснока вам также необходимо знать, когда пора его выбросить. Хотя время хранения зависит от используемого метода хранения, следите за луковицами чеснока и выбросьте их, когда они начнут гнить.

    По мере того, как чеснок начинает портиться, он начинает менять цвет, часто с белого на желтый, но чеснок также начинает становиться коричневым. Если чеснок меняет цвет, пахнет гнилью или становится мягким, его использовать небезопасно.

    У чеснока также начнут прорастать зеленые корни, так как он начинает портиться. Просто знайте, что зеленые ростки не означают, что чеснок небезопасно есть, но вкус будет другим. Всегда удаляйте зеленые побеги перед приготовлением или подготовкой к замораживанию.

    Как приготовить чесночную соль самостоятельно

    Один из способов сделать чесночную соль — это смешать три части соли с одной частью чесночного порошка. Вы также можете сделать чесночную соль со свежими зубчиками чеснока.

    tb1234

    Соль для самостоятельного приготовления чеснока

    • стакана зубчиков чеснока
    • 1 стакан кошерной соли

    tb1234

    Поместите очищенные зубчики чеснока и соль в кухонный комбайн и перемешайте, пока консистенция не станет похожей на песок. Никогда не используйте морскую или поваренную соль, так как йод может вызвать обесцвечивание.

    Выложите смесь на противень и выпекайте при температуре 180 ° F, пока смесь не станет хрустящей и сухой. Зачерпните смесь обратно в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет напоминать кукурузную муку. Храните чесночную соль в герметичной банке до трех месяцев.

    (radnatt / handmadepictures / 123rf.com)

    Спасибо, что прочитали наши советы и предложения по хранению чеснока. Если вы нашли какой-либо из наших советов о том, как хранить свежий чеснок, полезным, пожалуйста, поделитесь нашими советами и идеями по хранению чеснока с другими на Facebook и Pinterest, чтобы они также могли узнать, как хранить чеснок.

    Быстрые и простые методы сохранения урожая

    Одна из лучших частей лета — это изобилие свежих продуктов из сада. Но само это изобилие становится стрессом к концу сезона, когда мои прогулки до или после работы показывают совершенно спелые и вкусные овощи, которые вот-вот пропадут.

    Иногда я просто не могу найти время, чтобы приготовить банку из помидоров, приготовить партию сальсы или чили, или сделать желе, джем или соленые огурцы. Вы говорите, может, мне стоит посадить сад поменьше? Ну… не могу.Я, наверное, мог бы вообще отказаться от баклажанов, помидоров и швейцарского мангольда, но они как старые друзья. Я всегда рад их видеть, и мне не хватало их отличительной формы, листьев, цветов и фруктов. Я, конечно, мог бы обойтись без такого большого количества томатов и перцев, но они такие крепкие, такие щедрые и такие счастливые в моем саду, что весной, я просто не могу уменьшить количество саженцев.

    Если у вас тоже больше овощей, чем времени, вот несколько сверхбыстрых решений после работы, которые я использую, чтобы сэкономить часть летних подарков на холодные зимние дни.

    Перец

    Чтобы сохранить перец для жарки на зиму, салатов и сэндвичей, все, что вам нужно, — это немного дополнительного места в задней части морозильной камеры или холодильника. Я консервирую как сладкий, так и острый перец, и описанные ниже методы подходят для любого из них.

    Обратите внимание: при работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки. Я редко ношу садовые перчатки и никогда не ношу перчатки для мытья посуды, но на собственном горьком опыте я усвоила, что когда дело доходит до острого перца, перчатки необходимы.Несколько лет назад я нарезал сердцевину и нарезал несколько фунтов острого перца без перчаток, и мои руки горели два дня подряд. Теперь я держу под раковиной специальные перчатки только для того, чтобы нарезать острый перец.

    Чтобы заморозить перец: Разделите сладкий перец пополам (зеленый, красный, желтый или фиолетовый), удалите сердцевину и семена и нарежьте соломкой или небольшими кусочками размером 1/4 дюйма. Поместите их в пакет для заморозки, выдавите воздух. и бросьте их в морозильную камеру. Вот и все! Замороженный перец лучше всего использовать в обжаренном блюде, например, в жарком или добавлять в лук и картофель для получения вкусного омлета.

    Для маринования перца: Приготовьте перец, как указано выше. Наполните чистую пинту или литровую банку нарезанным перцем на дюйм до верха. Влейте белый уксус, чтобы покрыть все перцы. По возможности накройте пластиковой крышкой, так как уксус постепенно разъедает металлические крышки. Храните банку в задней части холодильника до 12 месяцев. Несколько месяцев перец будет хрустящим, но постепенно станет мягким. Выложите их из банки по мере необходимости. Уксус тоже ароматный.Мои любимые маринованные перцы — это красочная смесь желтого, оранжевого и красного венгерского горячего воскового перца. Они отлично подходят для бутербродов или смешиваются с пастой и бобовыми салатами.

    Помидоры

    Замороженные помидоры не идут ни в какое сравнение с консервированными. Но если у вас нет времени или оборудования для консервирования, вы все равно можете отложить помидоры, чтобы насладиться снежным вечером, когда лето — это просто воспоминание. Моя соседка замораживает помидоры целиком. Она просто кладет их в полиэтиленовый пакет и бросает в морозильную камеру.Если вы хотите приготовить помидоры, просто подержите замороженный помидор под проточной водой, и кожица сразу соскользнет. Они хорошо подходят для супов и соусов.

    Если вы выращивали пастообразные помидоры, вы можете отрезать верхушку каждого помидора и быстро надавить на них, чтобы выбросить большую часть семян и прозрачную жидкость. Затем вы можете сделать пюре из помидоров в кухонном комбайне и заморозить пюре в сыром виде в пакете для заморозки или — если у вас есть пищевой дегидратор — разрезать помидоры пополам и высушить их, пока они не станут немного суше, чем абрикос.Затем либо положите их в пакет для заморозки и храните в морозильной камере, либо положите их в банку и залейте оливковым маслом или маслом канолы. Держите банку в задней части холодильника.

    Электрическое ситечко для томатов Deluxe быстро и легко отделяет семена, кожуру, сердцевину и стебли простым поворотом ручки, поэтому вы получаете больше сока и пюре с наименьшими усилиями. Просто добавьте в бункер помидоры, ягоды, тушеные яблоки или овощи, и сок и пюре вылейте по желобу, а семена и кожуру выгружаются отдельно.

    Травы

    Я использую два быстрых метода консервирования трав, в зависимости от их вида.

    Для базилика, петрушки, кинзы и мяты удалите стебли и пропустите каждую зелень (отдельно!) Через кухонный комбайн. Добавьте немного масла, чтобы покрыть листья, затем положите их в пакет для заморозки. Прижмите пакет, как блин, чтобы при необходимости можно было легко отламывать куски.

    Для шалфея, эстрагона, тимьяна, лавра, орегано, розмарина свяжите небольшой пучок трав вместе с резинкой и повесьте их сушиться в темном, теплом и сухом месте.Когда листья высохнут, аккуратно снимите их со стеблей и разложите по банкам. Хранить вдали от солнечных лучей.

    Свекла и морковь

    Если у вас есть выдвижной ящик для овощей и фруктов, вы можете наслаждаться своей свеклой и морковью до декабря или даже января. Собрав морковь, удалите зеленые ботвы. Для свеклы используйте ножницы, чтобы удалить все верхушки, кроме 1 дюйма. Сотрите рыхлую землю, но не мойте их и не дайте им высохнуть. Поместите морковь и свеклу в отдельные полиэтиленовые пакеты и поместите пакеты в более свежий ящик. в вашем холодильнике.Не закрывайте пакеты плотно. Небольшая циркуляция воздуха — это хорошо. Также не храните рядом с яблоками, потому что они заставят овощи размягчиться. Проверяйте ежемесячно.

    Корневые овощи, такие как морковь и свекла, будут оставаться свежими всю зиму и даже станут слаще в корзине для хранения корнеплодов. Просто засыпьте слоями влажного песка или опилок, чередуя слои моркови или свеклы, и поставьте в темное прохладное место.

    Ягоды и другие фрукты

    Большинство ягод, таких как черника, малина и ежевика, можно замораживать целиком.Сначала нужно удалить косточки с вишни. Просто положите любой из них в пакет для морозильной камеры. Клубнику, персики и подобные фрукты нужно нарезать ломтиками, а затем посыпать небольшим количеством сахара. Дайте постоять 30 минут, чтобы образовалась защитная глазурь из сахара / сока, затем упакуйте ломтики в пакеты для заморозки.

    Лук, картофель и кабачки

    Если вы выращивали некоторых из этих удобных для хранения растений, вы найдете методы хранения в статье «Как выращивать и хранить картофель, лук, чеснок и кабачки».

    Поделитесь богатством

    Ваши коллеги, соседи и местные продуктовые полки всегда будут стремиться забрать свежие овощи из ваших рук.Однажды весной у меня было много спаржи, и у меня не было времени приготовить и заморозить суп, который обычно бывает у меня дома зимой. Поэтому я просто отрезал копья перед работой, засунул их в пластиковый пакет и принес в офис. Я редко добирался от машины до главного входа, прежде чем кто-нибудь с готовностью отнимет у меня спаржу. Вы повысите свою популярность, сделав прогулки по саду после работы более расслабляющими.

    Подпишитесь на электронную почту

    Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *