Болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму, рецепт с фото
Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.
Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг сладкого болгарского перца;
- 750 мл воды;
- 250 г сахара;
- 250 мл укуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 – 2 ст.
- 1 головка чеснока;
- 1 небольшой пучок петрушки.
Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой
Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.
После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).
Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).
Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.
Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.
Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.
На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.
После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.
Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.
Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.
Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).
Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.
Приятного аппетита!
Маринованный перец с петрушкой. Маринованный болгарский перец с растительным маслом и чесноком «Парад вкуса».
Маринованный перец с петрушкой. Маринованный болгарский перец с растительным маслом и чесноком «Парад вкуса».
Из заготовок из перца делаю обычно только лечо. Сын просто обожает эту закусочку. Но ,попробовав у знакомой маринованный перчик, приготовленный по этому рецепту, решила сделать в этом году несколько баночек. Перчик получается вкусным сладковато-кисловатого вкуса. Рецептом делюсь с вами.
Е сли статья окажется полезной — ставьте класс , подписывайтесь на канал, делитесь с друзьями в соцсетях.
Маринованные перцы
Ингредиенты :
1,5 кг болгарского перца
300 мл воды
125 мл 9 %но-го уксуса
125 мл растительного масла
75 гр сахара
1 ст.л соли ( с горкой)
Петрушка
Чеснок
Лаврушка
Черный перец горошком
- Разумеется ,лучше брать перец разных цветов, но если нет такой возможности ,то прекрасно подойдет и зеленый.Будет не так красиво смотреться в банке , но будет так же вкусно.
- Первое , что необходимо сделать — подготовить перец. Для этого его тщательно вымыть ,вырезать семена,плодоножку, перегородки внутри плода . Затем разрезать на несколько частей (4-6 ) вдоль.
- Приготовить маринад : вылить воду в широкую кастрюлю ( будет удобнее в дальнейшем перемешивать перец), добавить масло,сахар,соль,уксус .Вскипятить.
- В кипящий маринад выложить подготовленный перец ,перемешать и на среднем огне варить 10 минут после закипания. За время варки 2-3 раза перемешать , чтобы весь перец равномерно прогревался. Если у плодов толстые стенки , то время может быть увеличено до 15 минут. Перцы должны стать мягкими -попробуйте согнуть пополам частичку перца . Вы это сделаете без труда : перчик легко свернется и развернется.
Проверить перец на мягкость
- Банки с крышками простерилизовать заранее. На дно литровой банки положить лавровый лист, 5-6 горошин перца, 3-4 дольки чеснока и 1-2 веточки петрушки.
- Затем выложить горячий перец,залить маринадом и закрыть железными крышками. Банки перевернуть вверх дном и закутать в одеяло. Оставить остывать.Из этого количества получится примерно 1,5-2 литра.
Маринованный болгарский перец с петрушкой на зиму. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму
Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.
Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг сладкого болгарского перца;
- 750 мл воды;
- 250 г сахара;
- 250 мл укуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 – 2 ст. л. соли;
- 1 головка чеснока;
- 1 небольшой пучок петрушки.
Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой
Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.
После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).
Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).
Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.
Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.
Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.
На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.
После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.
Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.
Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.
Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).
Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.
Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью. Пошаговый рецепт маринованного перца с чесноком и зеленью
- По правилам приготовление этого перца, его нужно начинять зеленью и чесноком целиком. Но это дольше и утомительнее. Предложу вам приготовить его нарезав половинками, перекладывая зеленью с чесноком. Вкус не меняется, хотя нет, перец так лучше промариновывается и обогащается вкусом.
- Но вы сами можете поэкспериментировать и попробовать закрывать по разному.
- Итак перец очистить и удалить семена. в нашем случае разрежем его пополам.
- Чеснок очистить. Крупные зубки разрежьте напополам, а мелкий оставьте так.
- Зелень нарезать крупно, не нужно нам, чтобы она была мелкая!
- Приготовить маринад из предложенных ингредиентов. Закипятить.
- В кипящий маринад опустить очищенный перец, порциями. Смотрите, чтобы перец ложился в один слой. Перец нужно бланшировать 2-3 минуты, не переваривайте его. Затем по очереди доставайте и выкладывайте в эмалированную кастрюлю, накрывая перец крышкой. Такие манипуляции проводим со всем перцем.
- На дно подготовленных стерилизованных банок уложить зелень сельдерея и петрушки, чеснок, затем 3-4 перчика,затем снова зелень и чеснок, и так продолжаем до самого верха банки. Слегка утрамбовуйте содержимое банки, иначе может не хватить заливки.
- Закипятите маринад, залейте им перец в банках.
- Поставьте баночки с перцем стерилизоваться в кастрюлю с водой, на дно которых уложите тканевую салфетку и решетку.
- Литровые баночки стерилизуйте 15 минут, с момента закипания воды.
- Затем банки закатайте, и переверните вверх дном, но не укутывайте!
Перец на зиму. Палюшки
Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!
Болгарский перец с чесноком на зиму. Перец болгарский с чесноком на зиму
Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:
перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.
Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:
1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.
В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.
Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!
Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам самый Быстрый способ приготовления Маринованной капусты! Я еще в нее добавлю сладкий болгарский перец и чеснок! Салат получается Яркий, с легким чесночным Ароматом, капуста Хрустящая! Маринованная капуста быстрого приготовления очень Вкусная и Полезная! Готовьте со мной! Подписывайтесь на мой канал! Приятного Вам аппетита!
Начинаем готовить! Рецепт и список ингредиентов внизу под
Нажмите «пальчик вверх», если Вам понравился мой рецепт!
Пошаговое приготовление:
Капусту нарезаю соломкой, слегка обминаю, добавляю к ней натертую на крупной терке морковь, нарезанный соломкой сладкий перец, порезанный мелко чеснок и все аккуратно перемешиваю.
Приготовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, кладу сахар, соль, добавляю уксус и растительное масло.
Все перемешиваю, ставлю кастрюлю на плиту, довожу маринад до кипения и кипячу примерно минуту.
Затем кипящим маринадом заливаю подготовленный салат, капусту уплотняю так, чтобы она стала сверху покрыта маринадом.
Ставлю на капусту груз, у меня это тарелка и банка с водой, и оставляю в таком виде мариноваться при комнатной температуре примерно на 10 часов.
Готовый салат вместе с маринадом перекладываю в банку и убираю на хранение в холодильник. Хранится такой салат не долго, не более двух недель, но в моей семье он съедается гораздо раньше, потому что очень вкусный.
Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты:
капуста — 1,5 кг
перец сладкий красный — 2 шт.
морковь — 1-2 шт. (200 гр)
чеснок — 1 головка
для маринада:
вода — 0,5 л
сахар — 100 гр (4 ст.л. с большой горкой)
соль крупная — 25 гр (1 ст.л. с горкой)
растительное масло — 50 мл (1/4 ст.)
уксус 9% — 110 мл (1/2 ст.)
Выход — 1 банка 3 л и 1 банка 0,5 л.
Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)
Маринованный перец в масле на зиму с чесноком и петрушкой на зиму рецепт с фото — Домашние Рецепты
Маринованный, кисло-сладкий перец, с пикантной остротой – очень вкусная закуска, которая скрасит любой обед. Перец получается очень нежный, сочный и ароматный. Именно растительное масло придаёт ему мягкость. Для маринования, выбирайте обязательно перцы с мясистой мякотью, а для красивого вида заготовки, ещё и перцы разных оттенков. В процессе приготовления очень важно болгарский перец не переварить, чтобы он остался хрустящим, но не твёрдым и не слишком мягким.
Ингредиенты для приготовления маринованного перца в масле на зиму
| Болгарский перец | 2 кг |
| Чеснок | 100 г |
| Острый перец | 1-2 шт |
| Сельдерей | 1 пучок |
| Растительное масло | 200 мл |
| Вода | 500 мл |
| Уксус 9% | 150 мл |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Перец чёрный горошек | 10-12 шт |
Приготовление пошаговое с фото маринованный перец в масле на зиму
- Болгарский перец разрежьте на 4 части, очистите от семян и удалите плодоножку.
- Очистите таким же образом и острый перец.
- Очистите чеснок.
- В отдельной кастрюльке приготовьте маринад. Смешайте воду с уксусом и растительным маслом. Добавьте соль и сахар, чёрный перец горошком. Перемешайте и поставьте на плиту.
- Как только маринад закипит, закладывайте болгарский перец. Он весь не помещается, поэтому варить его можно партиями. После закипания, проварите перец 5 минут. Затем достаньте его и проварите следующую партию.
- Измельчите чеснок и сельдерей.
- После того, как вы сварите перец, опустите в кипящий маринад чеснок и сельдерей, а также острый перец. Провариваем только 2-3 минуты.
- Затем в этот маринад отправьте все проваренные перцы, перемешайте и пусть они ещё поварятся около 5 минут. Они не должны перевариться.
- Укладывайте перцы в стерилизованные баночки, залейте маринадом и закупорьте. На выходе получилось 3 пол литровые баночки.
- Маринованный перец в масле готов, можно снять пробу!
Маринованный перец в масле подают к любым блюдам из мяса, а также к основным гарнирам. Приятного аппетита!
Маринованный перец по-армянски с зеленью и чесноком — Заготовки от Перчинки
Блюдо по этому рецепту получится пряным и ароматным. Промаринуется он всего за сутки, то есть овощи можно не только закатать в банки, но и почти сразу подать к столу.Попробовав один раз-это станет вашей любимой закуской на всю жизнь.
Такой перчик в Армении непременно подают к Хашу, к Хоровацу (шашлыку), к Кябабам. “Цицак” (с мягкими «ц» — ‘tsitsak’) переводится с армянского именно как “перец”, но не любой, а именно такой перец! Он длинненький, тоненький, светлого зеленовато-желтого цвета. На вкус – островатый, но не сильно жгучий! Один-два вполне возможно схомячить за раз с порцией мяса.
Ингредиенты
- 1 кг перца зеленые длинные сорта цицак
- 300-400 г воды
- 200 г растительного масла
- 0.5 ч. л. сах. песка
- примерно 100 г уксуса
- лавровый лист
- перец горошком
- 3 зубчика чеснока
- свежий укроп
Приготовление
Перец цицак срезала с кустов дала им денька три подвялиться. Затем промыла, обрезала плодоножки и сделала надрезы в толстой части перцев и на носике, чтобы в процессе готовки маринад заходил внутрь перчинок. Можно ещё шилом проколоть в нескольких местах.Если вы не любите слишком острый перец,то семена можно вообще все удалить.В кастрюлю налить растительное масло, добавить сахарный песок, уксус, лавровый лист, перец горошком и соль. Пока нагревается, разрезаем перцы вдоль до плодоножки. Когда в кастрюле уже кипит маринад, кладем перцы (но не друг на друга, а на дно только, чтобы каждый в маринаде был) и держим там, пока не станут мягкие,где то по 2,5 минуты с каждой стороны.
Когда перцы готовы, выкладываем в емкость слоями: слой перцев, на них чеснок (пропущенный через пресс), затем лавровый лист, укроп (порубленный мелко) и т.д. Можно положить несколько горошин перца. Ставим в холодильник.Получается очень вкусная закуска.Если закрыть на зиму,то баночки нужно простерилизовать не менее 15 минут.
рецепты по-армянски, с медом, чесноком, горячее маринование и холодный способ быстрого приготовления
Богатый витаминами и минералами овощ, несмотря на всю его пользу, не стоит употреблять в больших количествах при пониженном давлении, сердечно-сосудистых патологиях, заболеваниях почек и печени, бессоннице и повышенной возбудимости нервной системы.
Выбор основного ингредиента…
Перец может быть «женским» или «мужским». Достаточно перевернуть плод и сосчитать камеры, если их четыре — это «девочка», если три — «мальчик». Первые более сладкие и мягкие, их чаще используют в кулинарии в свежем виде, вторые тверже и ароматнее, их добавляют в блюда, предполагающие термическую обработку, берут для консерваций. Вот еще шесть правил выбора подходящего перца.
- Цвет. Красные плоды более сладкие, зеленые при термической обработке приобретают легкую горчинку.
- Кожица. Поверхность плода должна быть гладкой и блестящей, без повреждений, потемнений, черных точек, плесени, налета и признаков гниения.
- «Хвостик». Сочная, зеленая плодоножка свидетельствует о свежести плода, сухая сигнализирует, что овощ залежался на прилавке.
- Вес. Хороший плод весит не менее 100 г, иногда один перец имеет массу 150-200 г. Чем овощ тяжелее, тем он сочнее.
- Толщина стенок. В кулинарных целях используются плоды с шириной стенок 7-9 мм.
- Плотность. Перец должен сохранять форму при сдавливании пальцами.
…и других компонентов
Для приготовления маринада потребуется вода. Желательно брать родниковую, бутилированную либо фильтрованную. Также необходимы:
- уксус — столовый, 9%;
- масло растительное — рафинированное, без запаха;
- соль — поваренная;
- сахар — белый или коричневый.
В качестве дополнительных ингредиентов в маринад могут вводиться перец острый, черный и душистый, лавр, гвоздика, кардамон, тмин и другие пряности.
Сладкий перец часто маринуют с другими овощами (помидорами, морковью, баклажанами), чесноком и зеленью (базиликом, укропом, петрушкой, кинзой, мятой).
Методы консервации
Техника консервирования может отличаться. Выделяют два способа: холодный и горячий. В первом случае заготовка заливается остывшим маринадом, во втором — горячим. Таблица ниже отражает специфику методов.
Таблица — Методы маринования
| Способ | Особенности |
|---|---|
| Холодный | — Необходимо большее количество уксуса; — в овощах сохраняется больше питательных веществ; — процесс консервации длительный |
| Горячий | — Наиболее распространенный метод; — процесс консервации происходит быстрее; — под действием высоких температур концентрация ценных веществ в составе перца снижается; — можно обойтись меньшим количеством уксуса |
При некоторых методах маринования требуется стерилизация заготовок на паровой бане. Эта «процедура» необходима для продления срока хранения консервации. Осуществляется она в три шага.
- Подготовка. Дно кастрюли большого диаметра необходимо застелить хлопковым или льняным полотенцем.
- «Установка». Разместить в посудине банки с заготовками, накрыв их крышками. Плотно закручивать крышки нельзя. Влить в кастрюлю столько воды, чтобы она скрывала банки «по плечики».
- Кипячение. Вскипятить воду, убавить газ, чтобы не было сильного бурления, и засечь время. Банки объемом 0,5 л стерилизуются 10-15 минут, 1 л — 20-25 минут, 2-3 л — 30-35 минут.
После стерилизации банки закатываются, переворачиваются кверху дном, расставляются на подносе и укутываются одеялом до полного остывания.
Подготовка посуды и овощей
Если для домашних заготовок использовать плоды разных цветов, консервация получится яркой и красивой. Вот еще три пункта, соблюдение которых поможет запастись на зиму консервацией и не разочароваться в результате.
- Подготовка банок. Емкости для заготовок предварительно промыть с содой либо с хозяйственным мылом. Простерилизовать на паровой бане, в духовке, либо в мультиварке. Крышки ошпарить кипятком или прокипятить пять-десять минут.
- Нарезка овощей. Перец можно мариновать целым, чтобы сократить время на подготовку продуктов. Но перед подачей такую заготовку все равно нужно будет очистить, поэтому чаще плодоножки и семечки удаляются, а плод нарезается соломкой или крупными кусочками.
- Выбор посуды. Варить маринад рекомендуется в емкости из неокисляющегося материала: подойдет эмалированная кастрюля или посудина из нержавейки.
Маринованный перец на зиму: 11 рецептов
Сладкий перец — один из овощей, который в процессе созревания накапливает большое количество пестицидов. Поэтому перед маринованием плоды нужно промыть с содой в проточной воде, а затем замочить не более чем на полчаса в слабом солевом растворе. После «ванны» овощ сполоснуть. Такая подготовка поможет избавить перец от большей части пестицидов.
Базовый
Особенности. Это рецепт маринованного перца быстрого приготовления. Овощ сохраняет естественный вкус, обогащенный пряными нотками. Рецепт можно использовать в качестве основы для гастрономических перевоплощений заготовки путем введения дополнительных специй.
Необходимые компоненты:
- перец сладкий — 3 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 300 г;
- растительное масло — 200 мл;
- уксус — 120-130 мл;
- соль — две столовые ложки;
- лавр — три листа;
- перец душистый — пять-семь горошин.
Шаг за шагом
- Каждый перец разрезать вдоль на четыре части.
- В воде размешать соль, сахар, пряности, уксус, масло.
- Вскипятить, погрузить овощ в «бульон». Сразу весь перец не войдет, поэтому варить его нужно в несколько приемов.
- После повторного закипания выдержать на умеренном огне пять-семь минут.
- С помощью шумовки переложить овощи в банки, прикрыть емкости крышкой и отварить в маринаде оставшийся перец.
- Обработав все плоды, плотно заполнить банки и залить заготовку кипящим маринадом, закатать.
С луком
Особенности. Лук для этого рецепта сладкого перцу на зиму желательно использовать салатных сортов, так как такие плоды обладают более мягким вкусом.
Необходимые компоненты:
- перец — 4 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- вода — два с половиной стакана;
- чеснок — пять-шесть зубчиков;
- соль — две столовые ложки;
- масло растительное — полторы столовые ложки;
- уксус — столько же;
- сахар — столько же;
- лавр — пять-шесть листов;
- перец черный — семь-восемь горошин.
Шаг за шагом
- Перец порезать соломкой, лук — полукольцами.
- Выложить овощи слоями в банки вперемешку с чесноком, последовательность значения не имеет.
- В воде размешать сахар, соль, пряности, масло и уксус, вскипятить, выдержать на среднем огне три-четыре минуты.
- Ввести горячую заливку в банки с заготовкой, закатать.
С яблоками
Особенности. Яблоки использовать кислые или кисло-сладкие, фрукт после консервирования напоминает моченый в бочке. Перец получается хрустящим. Хороша заготовка в качестве гарнира к мясу или запеченной курице.
Необходимые компоненты:
- перец (красные и желтые плоды) — 4 кг;
- яблоки (зеленые) — 2 кг;
- вода — 3 л;
- уксус — 500 мл;
- сахар — 120 г;
- соль — 90 г;
- корица — три чайные ложки.
Шаг за шагом
- Перец нарезать на половинки, очистить от семян и плодоножек, яблоки — разрезать на четыре части, удалить сердцевину.
- В кипящую воду погрузить перец на две-три минуты, затем сразу остудить в ледяной воде. То же самое проделать с яблоками, но кипятить фрукт одну-две минуты.
- В произвольной последовательности разложить ингредиенты слоями по банкам.
- В воде размешать сахар, соль, корицу и уксус, прокипятить две-три минуты.
- Горячий маринад разлить по банкам, простерилизовать, закатать.
С медом
Особенности. Заготовленный на зиму маринованный перец с медом отличается сладким вкусом и сочностью. Итальянские повара рекомендуют добавлять в такую заготовку базилик.
Необходимые компоненты:
- перец сладкий — 6 кг;
- вода — 1 л;
- масло оливковое — один стакан;
- уксус — один стакан;
- сахар — 200 г;
- мед — 125 г;
- базилик — по 40 г на каждую банку;
- по вкусу лавр, чеснок и душистый перец горошком.
Шаг за шагом
- Основной ингредиент порезать дольками, зубчики чеснока — пластинами.
- Выложить овощи в банки до краев вместе с базиликом.
- В воде размешать масло, сахар, мед и пряности, после закипания влить уксус и держать на тихом огне семь минут.
- Влить кипящий маринад в банки, закатать.
С томатной пастой
Особенности. Заготовку отличает приятный сладковатый вкус, «приправленный» легкой кислинкой. Томатную пасту можно заменить равным количеством помидоров: с плодов удалить кожуру и перетереть через сито.
Необходимые компоненты:
- перец — 2,2 кг;
- вода — 1 л;
- паста томатная — 230 г;
- сахар — 200 г;
- масло — 100 мл;
- уксус — три столовые ложки;
- соль — столовая ложка;
- перец черный горошком — 1 г;
- лавр — три листа.
Шаг за шагом
- Перец нарезать узкими полосками.
- В воде размешать пасту, сахар, соль, масло и пряности, вскипятить.
- В жидкость погрузить основной ингредиент, после повторного закипания выдержать четверть часа на тихом огне. За три-пять минут до готовности примешать уксус.
- Распределить заготовку по банкам, залить маринадом, простерилизовать, закатать.
С морковью
Особенности. Морковь выбирать ярко-оранжевого цвета без повреждений. У качественного плода участок между овощем и ботвой глубокого зеленого цвета.
Необходимые компоненты:
- перец — 5 кг;
- морковка — 1 кг;
- вода — полтора стакана;
- уксус — столько же;
- масло — столько же;
- сахар — столько же;
- чеснок и зелень по вкусу.
Шаг за шагом
- Перец порубить брусками, морковь крупно нашинковать теркой, большие зубчики чеснока оставить целыми, мелкие — разрезать пополам, зелень измельчить.
- Основной компонент поместить в кастрюлю, чередуя с остальными продуктами.
- В воде размешать уксус, масло и сахар, прокипятить две-три минуты.
- Влить ароматную заливку в овощную смесь, выдержать в холодильнике четыре-пять суток.
- Выложить в банки, влить маринад, простерилизовать, закатать.
С капустой
Особенности. Маринованный болгарский перец на зиму получится особенно оригинальным, если начинить его капустно-морковной начинкой. В качестве основного ингредиента использовать плотные, с толстыми стенками плоды.
Необходимые компоненты:
- перец — 20 плодов;
- морковь — 1 кг;
- капуста — один кочан;
- чеснок — две головки;
- вода — 1 л;
- уксус — 150 мл;
- сахар — стакан;
- масло — половина стакана;
- соль — две столовые ложки;
- петрушка — пучок;
- перец горошком по вкусу.
Шаг за шагом
- Переработать крупной теркой морковку, капусту порубить узкой полоской, присолить овощи, помять руками и выждать полчаса, чтобы проступил сок.
- С перцев срезать плодоножку, аккуратно удалить семена, не разрезая плод. Отправить на минуту в кипящую воду и моментально охладить ледяной водой.
- Начинить овощной смесью.
- На дно банок выложить перец горошком и зелень, затем распределить по емкостям перец.
- В воде размешать сахар, соль, масло, уксус, кипятить две-три минуты.
- Влить маринад, простерилизовать, закатать.
С овощным ассорти
Особенности. Консервированный перец «в компании» с другими овощами можно выставить на стол, как самостоятельное, сытное блюдо.
Необходимые компоненты:
- баклажаны — 3 кг;
- томаты — 2,5 кг;
- перец — 16 плодов;
- морковь — шесть штук;
- чеснок — две-три головки;
- масло — два стакана;
- уксус, сахар — по стакану;
- соль — две столовые ложки.
Шаг за шагом
- Морковь крупно натереть, помидоры переработать мясорубкой.
- Смешать подготовленные ингредиенты, ввести масло и прокипятить четверть часа.
- Баклажаны, не снимая кожуры, разрезать на кусочки 3-4 см толщиной, болгарский перец избавить от семян и плодоножек и разделить долевыми разрезами на четыре-шесть частей, чеснок измельчить прессом.
- Овощи ввести в томатно-морковную смесь и томить на тихом огне 20-25 минут.
- Вмешать соль и сахар, уксус, готовить еще 10-15 минут.
- Распределить по банкам, закатать.
По-армянски
Особенности. «Изюминка» маринованного по-армянски перца в использовании зелени сельдерея — это обязательный ингредиент. Можно пошагово следовать предложенному рецепту, а можно целые перцы фаршировать зеленью, но такой способ дольше, а заливки потребуется примерно в полтора раза больше.
Необходимые компоненты:
- перец сладкий красный — 5 кг;
- вода — 1 л;
- уксус и растительное масло — по 0,5 л;
- чеснок — 200-250 г;
- петрушка и зелень сельдерея — по большому пучку;
- сахар — восемь-десять столовых ложек;
- соль — четыре столовые ложки;
- лавр — шесть-семь листов;
- перец черный и душистый — по 20-25 горошин.
Шаг за шагом
- Перец разрезать пополам и очистить.
- Некрупные дольки чеснока оставить целыми, крупные разрезать пополам.
- Зелень крупно порубить на куски длиной 3-5 см.
- В воде размешать пряности, сахар и соль, масло и уксус, дождаться закипания.
- Погрузить в маринад часть перцев — сколько вместится в посудину в один слой. Поварить две-три минуты, достать шумовкой, сложить в чистую кастрюлю и погрузить в заливку следующую порцию овощей. Продолжать, пока все плоды не будут проварены.
- В горячие банки выложить перец слоями по три-четыре дольки, чередуя с зеленью и чесноком. Продолжать, пока емкость не заполнится до краев. Последний слой — зелень и чеснок.
- Из маринада выловить лавр и перец горошком и распределить по банкам.
- Вскипятить ароматный раствор и влить в емкости с заготовкой, простерилизовать, закатать.
Мариновать перец с чесноком гораздо проще, если знать, как быстро чистить ароматный ингредиент. Перед удалением шелухи нужно погрузить зубчики в холодную воду на 30-40 минут.
По-грузински
Особенности. Консервированный по-грузински перец отличает пряный вкус и аромат, который достигается за счет использования приправы хмели-сунели.
Необходимые компоненты:
- сладкий перец — 1 кг;
- чеснок — одна головка;
- петрушка — пучок;
- масло растительное — 5-6 столовых ложек;
- сахар — две столовые ложки;
- соль, уксус, хмели-сунели — по столовой ложке;
- черный молотый перец — чайная ложка.
Шаг за шагом
- Перец очистить, разделить на восемь частей, зелень порубить, чеснок продавить прессом.
- Сложить ингредиенты в кастрюлю, вмешать соль, сахар, хмели-сунели, масло. Настоять час.
- Вскипятить, поварить 15 минут, примешать уксус.
- Распределить заготовку по банкам, пока не остыла, закатать.
Без варки
Особенности. Еще один простой рецепт перца в масле на зиму позволяет сделать заготовку без варки. Консервация осуществляется холодным методом. Маринование производится в большой эмалированной посудине либо в банках.
Необходимые компоненты:
- перец — 10 кг;
- вода — 9 л;
- соль — 700 г;
- уксус — 700 мл;
- листья вишни, зелень сельдерея и петрушки — по 100 г;
- кориандр в семенах — 5 г.
Шаг за шагом
- Перец маринуется целиком, каждый плод у основания проколоть вилкой.
- На дно емкости для маринования выложить часть зелени (веточками) и листьев, затем часть перцев, продолжать выкладывать ингредиенты слоями, пока тара не заполнится.
- В воде размешать уксус, соль и кориандр, прокипятить одну-две минуты, остудить.
- Холодным маринадом залить заготовку, установить гнет.
- Выдержать 12 суток при комнатной температуре.
- Поместить на хранение в прохладу.
Хранить в емкости для маринования либо закатать в банки.
Как подавать
Маринованным болгарским перцем можно сопроводить любое блюдо или выставить заготовку в качестве самостоятельной закуски. Вот три блюда, в сочетании с которыми консервация будет особенно хороша.
Рис с овощами
- Измельчить кубиками морковь и головку лука, пассеровать на оливковом масле до золотистости лука.
- Примешать 100 г замороженного зеленого горошка, жарить еще пять минут.
- Засыпать в сковороду стакан риса и равномерно распределить его по всему периметру посудины.
- Влить два стакана кипятка, добавить соль и пряности по вкусу.
- Дождаться закипания, убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и готовить 18-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
Пюре
- Килограмм картофеля очистить и залить водой.
- Вскипятить, посолить, убавить огонь, варить до готовности.
- Аккуратно слить воду, смешать овощ с 50 г сливочного масла и растолочь толкушкой.
- Влить 100 мл разогретого почти до кипения молока, перемешать, при необходимости подсолить.
Курица с зеленью
- Измельчить две луковицы и половину продукта спассеровать до полупрозрачности.
- Выложить в сковороду килограмм куриного филе, разделенного на большие ломти, в один слой.
- Посыпать солью, любимыми специями и остатками лука.
- Влить половину стакана воды, накрыть сковороду крышкой и томить на тихом огне 40-45 минут.
- Посыпать курицу пучком измельченной зеленью и чесноком (два-три зубчика), снова накрыть крышкой, настоять пять минут.
Рецепты маринованного перца на зиму помогут запастись разнообразными заготовками. Вводя дополнительные компоненты или экспериментируя со специями, можно «за один подход» приготовить сразу несколько консерваций с неповторимыми вкусами.
Другие рецепты салатов
Маринованный перец на зиму, рецепт с медом, быстрый, вкусный
Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.
Перец маринованный на зиму: простой рецепт
Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.
Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.
Овощи и зелень:
- перец болгарский – 1,5 кг;
- зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
- укроп – 2 больших пучка;
- чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
- чили – 1 средний.
Для маринада:
- вода – 1,5-1,8 л;
- соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
- сахар – 3 ст.л.;
- уксус 9% — 5 ст.л.;
- черный перец горошком – 5-8 шт.;
- растительное рафинированное масло – 75 мл.
Как замариновать перец на зиму в банках
- Перец промываем. Разрезаем его полам и извлекаем семена. Для того, чтоб они не попали в банки – нужно снова сполоснуть водой. Если плоды крупные – разрезаем на 4 части.
- Зелень промываем и просушиваем. Удаляем твердые стебли и нарезаем.
- Чеснок натираем на мелкой терке, или пропускаем через пресс. Чили режем мелко.
- Приготовление маринада – в воду добавляем соль и сахар, после растворения – подсолнечное масло и уксус. На 1,5 кг перца потребуется 3 л. маринада.
- Кладем перец, и провариваем после закипания маринада 3 минуты.
- В чистые стерильные банки укладываем ингредиенты слоями. Первыми кладем зелень, чеснок и чили.
- Далее вилкой, чтобы не обжечься, добавляем горячий перец, примерно 5-6 кусочков.
- Далее вновь слой зелени, чеснока и перца чили. И снова основной ингредиент.
- Верхний слой – зелень. Вливаем маринад.
- Крышки промываем и кипятим, извлекаем их из кипятка и тут же закатываем.
- Банки переворачиваем и очень хорошо укутываем. Они должны остывать в течение суток.
- После того, как они полностью остынут – переставляем в погреб.
Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.
Автор: Валентина
Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом
Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.
Что нам надо:
- 1кг сладкого перца;
- 700мл воды для маринада;
- 70гр растительного масла;
- 1ст.л. соли;
- 3шт. сушеной гвоздики;
- 4ст.л. меда;
- 50гр столового уксуса;
- 4-5шт. перца горошком.
Как приготовить на зиму маринованный перец
- Овощи моем, перец легко промываем в холодной воде, чистим его от семян, потом разрезаем на 4-6 частей.
- Варим вкусный медовый маринад: кипятим воду, добавим соль, специи (перец горошком и гвоздику), растительное масло и уксус. В конце вливаем мед и маринад готов.
- В кипящий маринад закладываем перец и варим все вместе 5-7 минут, иногда помешивая.
- Снимаем с огня и перекладываем его в чистые банки, которые нужно заранее вымыть с содой и пропарить. Мягкий перец отлично укладывается и пробелов почти не остается. Оставшийся маринад еще раз кипятим и заливаем в емкости.
- Стерилизуем в глубокой кастрюле на протяжении 15 минут. Под банку укладываем мягкую ткань, чтобы избежать растрескивания стекла.
- Закатываем крышками и заготовка готова, осталось дождаться, когда она полностью остынет и можно будет поставить на хранение в тёмное место.
Автор: Наталья
Острый перец маринованный с медом
По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.
Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.
Список продуктов:
- 500гр острого перца чили;
- 100гр сахара;
- 200-250гр 9% уксуса;
- 2ст.л. меда.
Как сделать острый перец с медом на зиму
- Ополаскиваем чили и разрезаем примерно на равные половинки, в таком виде его можно будет легко укладывать в банки и даже прижимать поплотнее.
- Складываем половинки в банки, чередуем цвет, чтобы заготовка получилась более красивой и презентабельной, одновременно пересыпаем сахаром каждый слой.
- Добавляем в банку мед, лучше жидкий, он быстрее растворится.
- Вливаем столовый уксус, чтобы он покрыл полностью содержимое. Количество уксуса зависит от того, насколько плотно вы заполните емкости: чем плотнее, тем меньше уксуса уйдет.
- Закрываем крышками и ставим заготовку в прохладное место, где она промаринуется и будет храниться несколько месяцев. Можно слегка встряхнуть, чтобы сахар и мед быстрее растворялись.
- Готовую закуску можно подавать к обеду, к ужину, дополняя ей мясные блюда и горячие густые супы. Вкус такого перца получится в меру острым со сладким оттенком.
Автор: Наталья
Острый перец на зиму в маринаде
Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.
Ингредиенты для рецепта:
- 200гр острого перца;
- несколько веточек петрушки или сельдерея;
- 3-5 шт. перца горошком;
- 1,5ст.л. 9% уксуса;
- 1ч.л. растительного масла;
- 0,5ч.л. соли;
- 1 зонтик укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- 200гр воды.
Консервируем острый перец
- Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
- Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
- На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
- Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
- Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
- Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
- Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
- Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.
Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.
Автор: Наталья
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3Заготовки на зиму из перца
Перец в масляном маринаде
Перец очистить от семян, разрезать на дольки (можно порезать половинками, ленточками, кружочками, будет особенно красиво, если перцы разного цвета – красные, желтые, зеленые), разложить в прогретые чистые банки, заполнить рубленым чесноком или крупными зубками, разрезанными пополам (300 г), добавить ошпаренные веточки молодого укропа, петрушки, кинзы, залить кипящим маринадом, пастеризовать 15 минут. Маринад: 2 стакана 6%-го уксуса, 1 стакан растительного масла, 15 горошин душистого перца, 10 лавровых листиков, соль по вкусу. Из 5 кг перца получается 5 800-граммовых банок.
Рецепт маринованых перцев в сладком соусе
- 5 кг перца,
- 2 стакана воды,
- 2 стакана яблочного или столового уксуса,
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла,
- 15 лавровых листов,
- немного корицы, 2-3 гвоздички,
- 2 столовых ложки соли (без верха),
- 300 г чеснока.
Перец почистить и бланшировать в течение четырех минут. Плотно уложить в банки, засыпать резаным чесноком, молодым укропом, листьями или семенами молодой кинзы. Залить горячим маринадом, пастеризовать 5-7 минут, закатать. Получается пять 800-граммовых банок.
Перец жаренный консервированный
Очищенный от семян перец обжарить, наполнить обжаренными морковью, петрушкой, сельдереем (можно положить грибы и чеснок), уложить в банки, которые стерилизовать на водяной бане, закрутить.
Рецепт фаршированных перцев
Приготовление начинки: 2 кг очищенной моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг свежей капусты мелко порезать, отдельно обжарить в растительном масле, смешать, посолить, поперчить, оставить на ночь в эмалированном блюде, слегка наклонив его, чтобы стекло лишнее масло.
Перцы почистить, бланшировать 1 минуту в крутом посоленном кипятке, вынуть, остудить, нафаршировать начинкой. На дно литровой банки опустить несколько горошин черного душистого перца, затем уложить фаршированный перец. Залить прокипяченным и остуженным подсоленным томатным соком, стерилизовать банки 15 минут и закрутить.
Простой рецепт аджики
- 30-40 шт. красного горького перца,
- 4-5 болгарских сладких перцев,
- 500 г чеснока,
- 0,5 стакана семян кориандра,
- 1 кг очищенных грецких орехов,
- 100 г петрушки,
- 1/3 стакана хмели-сунели,
- соль по вкусу.
Все пропустить через мясорубку, смешать, разложить по банкам. Прекрасно хранится.
Острая приправа из перца и томатов
- 800 г перца сладкого,
- 200 г помидор,
- 200 г горького перца,
- 100 г подсолнечного масла,
- 1 чайная ложка сахара,
- 0,5 чайной ложки соли.
Плоды перца очистить, нарезать на дольки. Добавить красные помидоры и жгучий перец, пропущенные через мясорубку и прокипяченные до густоты, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, петрушку. Варить на медленном . огне при открытой крышке до готовности. Разлить в банки, пастеризовать 10 минут. Выход – две пол-литровых банки.
Перцовина (острая приправа)
- сладкий перец (3 шт.),
- горький перец (2 шт.),
- лук репчатый (3 головки),
- чеснок (1 головка),
- корень петрушки (3 шт.)
Пропустить всё на мясорубке, добавить томат-пюре (1 столовую ложку), подсолнечное масло (1 столовая ложка), соль по вкусу, все перемешать. Получим очень вкусную острую приправу для вторых блюд и бутербродов.
Перец маринованный
Очищенный от семян перец бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, плотно уложить в банки, добавить чеснок, листья укропа и семена кинзы. На 5 кг перца готовим маринад: 2 столовые ложки столового уксуса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 15 шт. лаврового листа, корица, гвоздика, соль – 2 столовых ложки (без горки). Заливаем перец горячим маринадом, пастеризуем 7-10 мин, закатываем крышками, укутываем до полного остывания. Хранить на холоде.
Жгучий красный перец
Возьмите на килограмм стручков столько же чеснока и столько же крепких зрелых помидоров, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой (перец провертывайте последним), перемешайте, посолите, влейте неполный стакан яблочного уксуса и дайте настояться в течение 12 часов. Затем размолотую массу разложите в банки, а получившийся чесночно-перечно-томатный соус – в бутылки. Те и другие хорошо укупорьте, стерилизовать не нужно. Храните в прохладном месте.
Перец болгарский жареный
Болгарский перец, петрушка, чеснок, горький перец, подсолнечное масло.
Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.
Перец наколоть в нескольких местах вилкой, обжарить на подсолнечном масле. Мелко нарезать петрушку, чеснок, горький перец. Перец сложить в банки, пересыпать специями и залить маринадом. После того как перец вберет в себя маринад, добавить еще маринада и закатать банки.
Перец фаршированный (рецепт 1)
- 3 кг сладкого перце,
- 2 кг помидоров,
- 750 г лука,
- 1 кг моркови,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 60-100 г соли,
- 100-150 г сахара,
- 2-3 ст. ложки 9%-ного уксуса,
- душистый перец, укроп, петрушка.
Перец очистить от семян и вымыть. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Морковь нарезать соломкой и потушить в масле. Помидоры ошпарить кипятком, охладить, снять кожицу и порезать на дольки, затем положить их в кастрюлю и варить 15 мин, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, измельченную зелень, растительное масло. Лук и морковь перемешать, нафаршировать перцы и уложить их в банки. Залить горячей томатной массой с приправами. Стерилизовать от 40 мин (банки 0,5 л) до 60 мин (банки 1 л).
Перец фаршированный (рецепт 2)
- 3 кг сладкого перца,
- 1 кг белокочанной капусты,
- семена тмина, черный перец.
Для маринада:
- 1 л воды,
- 400 мл 9%-ного уксуса,
- 50 г соли.
Перцы очистить от семян и промыть. Капусту мелко нашинковать и 5 мин бланшировать в кипятке. Перец нафаршировать капустой и плотно уложить в банки, На дно положить тмин и черный перец. Залить горячим маринадом и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 20 мин (банки 1 л).
Печеный перец
Мясистые стручки болгарского перца запечь в духовке или на плите, уложить в кастрюлю и оставить на ночь. На другой день снять с перцев кожицу, освободить от семян и плодоножек. Плотно уложить перец в банки, пересыпая солью, и залить соком, образовавшимся в кастрюле. Закатать и стерилизовать банки 35 мин.
Икра из перца
- 2,5 кг сладкого перца,
- 150 г моркови,
- 250 г лука,
- 200 г помидоров,
- по 100 г корня петрушки, пастернака и сельдерея,
- 15 г зелени укропа и петрушки,
- 250 мл растительного масла,
- 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
- соль, черный и душистый молотый перец.
Перец облить растительным маслом и печь в духовке до размягчения. Горячий перец очистить от семян и кожицы (если перец подгорел, то его перед очисткой надо промыть горячей водой) и пропустить через мясорубку. Морковь и коренья очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить в 2 раза. К ним добавить подготовленные овощи, соль, молотый перец и уксус и 10 мин варить, помешивая, на маленьком огне. Горячую икру переложить в банки и стерилизовать пол-литровые банки 40 мин, литровые 60 мин.
Перец консервированный ( рецепт 1)
- 1 кг сладкого перца,
- 2-3 дольки чеснока,
- 2-3 лавровых листа,
- 8-10 горошин черного и душистого перца,
- листья и черешки сельдерея.
Для заливки:
- 1 л воды,
- 40 г соли,
- 10 г лимонной кислоты.
Очищенный от семян и вымытый перец опустить на 1 мин в кипяток, быстро охладить и уложить в банки. В воду, оставшуюся после бланширования перцев, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и залить в банки с перцами. В каждую банку добавить по 1 ст. ложке растительного масла. Стерилизовать литровые банки 10-15 мин, трехлитровые 20-25 мин.
Перец консервированный (рецепт 2)
На 5 кг перца.
Для маринада:
- 1,5 л воды,
- 1/2 стакана сахара,
- 250 г уксуса,
- 0,5 л подсолнечного масла,
- 1,5 ст. ложки соли.
Перец очистить от зерен. Опускать в кипящий маринад по 1 кг, кипятить 5 мин. Затем вынимать шумовкой и укладывать в подготовленные банки (желательно литровые). Залить горячим маринадом и закатать.
Перец консервированный ( рецепт 3)
Для заливки:
- 1 стакан подсолнечного масла,
- 1 стакан воды,
- 1 ст. ложка соли,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 ст. ложка уксуса.
Перец очистить, уложить в банки, влить прокипяченную заливку, стерилизовать 30 мин, закатать.
Перец консервированный ( рецепт 4)
Для маринада:
- 1 л воды,
- 200 г сахара,
- 200 г подсолнечного масла,
- 200 г уксуса,
- 2 ст. ложки соли.
Перец вымыть, вычистить, порезать дольками, положить на дуршлаг или полотенце и дать обсохнуть. Подготовленный перец уложить в банки, залить маринадом и стерилизовать 10 мин. Закатать.
Перец острый
На 5 кг перца.
Для рассола:
- 100 г чеснока,
- 100 г сахара,
- 100 г соли,
- 0,5 л уксуса,
- 0,5 л подсолнечного масла,
- пучок петрушки, укроп,
- 1 перец горький.
Петрушку, укроп, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и довести до кипения.
В большую посуду сложить перец болгарский, залить рассолом и варить до готовности. Затем разложить в подготовленные банки и закатать.
Салат из перца ( рецепт 1)
- 2 кг сладкого перца,
- 1 кг лука,
- 1 кг помидоров,
- 3-5 ст. ложек растительного масла,
- соль, черный и красный молотый перец.
Перец очистить от семян, нарезать полосками. Помидоры опустить на 2-3 мин в кипящую воду, быстро охладить, снять кожицу и нарезать дольками. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на растительном масле, добавить перец, помидоры и тушить. Соль, черный и красный перец добавить по вкусу. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать 20 мин (банки 1 л).
Салат из перца (рецепт 2)
- 1 кг сладкого перца,
- 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 стакан воды,
- 25 г сахара,
- 10 г соли.
Очищенный от семян перец нашинковать кольцами. Положить в кастрюлю, добавить воду и остальные ингредиенты и, помешивая, тушить 30 мин. Разложить в подготовленные банки и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 30 мин (банки 2 л).
Салат из перца (рецепт 3)
- 5 кг перца,
- 1 стакан 9%-ного уксуса,
- 1 стакан растительного масла,
- 1 стакан воды,
- 1 стакан сахара,
- 1 ст. ложка соли.
В большую кастрюлю влить воду, масло, уксус, сахар, соль, все довести до кипения. Зеленый и красный перец очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами, высыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 мин, прикрыв крышкой, периодически помешивая. Затем быстро расфасовать в сухие стерильные банки, закрыть прокипяченными крышками и закатать. После охлаждения убрать в холодильник.
Перец квашеный
Для заливки:
- 1 л воды,
- 0,5 л уксуса,
- 300 г меда,
- 100 г соли,
- черный и душистый перец горошком, гвоздика.
Очищенный от семян и плодоножек перец сложить в банки и залить охлажденной заливкой. Банки герметично закупорить.
Лечо ( рецепт 1)
- 3 кг сладкого перца,
- 2 кг помидоров,
- 500 г лука,
- 30-40 г соли,
- черный молотый перец.
Перец очистить от семян, вымыть и нарезать соломкой или квадратиками по 2 см. Лук очистить и мелко нашинковать. Помидоры тонко нарезать ломтиками или пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю и уварить в 2 раза. Затем добавить перец, лук, соль, молотый перец и, помешивая, варить 10 мин. Потом массу переложить в банки, так чтобы овощи были покрыты соком, и стерилизовать пол-литровые банки 25 мин, литровые 45 мин.
Лечо (рецепт 2)
- 4 кг болгарского перца,
- 2 шт. горького перца,
- 3 головки чеснока,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан подсолнечного масла,
- 5-6 головок репчатого лука,
- 5 морковок,
- 2 ст. ложки соли,
- черный перец горошком.
Горький перец, чеснок, лук, морковь перекрутить через мясорубку, добавить специи и варить 15 мин.
Болгарский перец очистить, порезать, положить перец горошком, залить полученной массой и кипятить еще 15 мин, закатать в приготовленные банки.
Лечо (рецепт 3)
- 1,3 кг сладкого перца,
- 1 кг помидоров,
- 250 г лука,
- 15-20 г соли,
- щепотка молотого черного перца,
- 2-3 ст. ложки воды.
Зрелый мясистый перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль, черный перец и переложить в эмалированную посуду. Добавить воду и тушить под крышкой 10 мин. Очень плотно заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать литровые банки 45 мин, трехлитровые 60 мин. Закатать.
Лечо (рецепт 4)
- 5 кг перца болгарского,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан растительного масла,
- 1 л томатного соуса,
- 1/2 стакана 9%-ного уксуса,
- соль по вкусу.
Перец очистить, порезать, добавить все компоненты, варить 30-40 мин с момента закипания. Переложить в стерильные банки и закатать.
Лечо (рецепт 5)
- 1 кг очищенного сладкого перца,
- 1 л томатного пюре,
- 2 ст. ложки сахара,
- 1 ст. ложка соли.
Зеленый и красный перец промыть, освободить от семян, перепонок, плодоножек, еще раз промыть. Перец нарезать квадратиками. Зрелые томаты нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито и уварить до уменьшения объема в 3 раза. В полученное пюре опустить перец, посолить, добавить сахар, перемешать и прокипятить 10 мин. После чего горячую массу разложить в подготовленные сухие банки так, чтобы перец был полностью закрыт томатным пюре. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 25 мин (банки 0,5 л) или 30 мин (банки 1 л). Потом закатать, перевернуть вверх дном, остудить. Хранить в холодном месте.
Рецепт перца в томатном соке по-болгарски
Сладкий перец, чеснок, укроп, сельдерей, лавровый лист.
Для заливки:
- 1 л томатного сока,
- 25-30 г соли.
Спелый мясистый перец очистить от семян, вымыть, 5 мин бланшировать в кипятке, охладить и уложить в подготовленные банки. Пряности ошпарить и уложить в банки. Томатный сок нагреть, добавить соль, прокипятить и залить в банки с перцем. Стерилизовать пол-литровые банки 10 мин, литровые 20 мин и закатать.
Перец острый соленый
- 1кг острого перца,
- 40 г зелени укропа,
- 30 г зелени сельдерея,
- 30 г чеснока.
Для рассола:
- 1 л воды,
- 80-100 мл 6%-ного уксуса,
- 60 г соли.
Мясистый свежий острый перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в подготовленные банки, перекладывая зеленью и чесноком, и залить охлажденным рассолом, положить под гнет. Недели через три, когда закончится процесс брожения, перец перенести в холодное место.
Приправа из красного острого перца
Мясистый острый перец вымыть и пропустить через мясорубку. Добавить соль и фруктовый уксус (уксуса надо добавить совсем немного, чтобы у блюда не было вкуса уксуса), перемешать, уложить в небольшие баночки и укупорить. Приправа подается к мясу, птице и рыбе.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Мой мир
Бланшированный перец с чесноком. Перец болгарский маринованный с чесноком и маслом
Маринованный перец с чесноком — традиционная острая закуска в болгарской кухне и один из самых популярных способов консервирования болгарского перца на зиму у русских хозяек. Ни один рецепт овощных салатов на зиму не обходится без этих двух ингредиентов — перца и чеснока, они прекрасно дополняют любые сезонные овощи — помидоры, баклажаны и кабачки, капусту, но не менее вкусны и в качестве самостоятельной маринованной закуски.
Маринованный перец с чесноком
Неудивительно, что чесночных рецептов маринованного перца появились в Болгарии, с рождением сладкого перца, который мы называем «болгарским». В болгарской кухне можно найти множество рецептов на основе перца, как ароматных овощных закусок, так и острых соусов к мясным блюдам … И не будем забывать, что пряные овощные закуски прекрасно дополняют алкоголь, поэтому без них не обходится ни одно застолье.
Еще одна отличительная черта болгарской кухни — все рецепты очень простые и понятные даже для неопытной хозяйки.Кроме того, летом все необходимые ингредиенты можно купить за небольшие деньги на сельскохозяйственной ярмарке, а зимой ваша семья будет наслаждаться ароматной сохранностью дома.
Мариновать с чесноком можно как сладкий, так и острый перец, его можно собирать на зиму или подавать сразу после приготовления. прекрасно хранятся несколько лет, не теряя вкусовых качеств.
Перед тем, как приготовить такую пикантную закуску на зиму, советуем летом попробовать быстрый рецепт на каждый день.Не сомневаемся, что вы обязательно найдете повод попробовать.
Для рецепта обязательно выбирайте красный мясистый перец, продолговатые красные стручки эстетично смотрятся в банке и на блюде. чесночный маринад … Подготовленные плоды тщательно промыть проточной водой, срезать плодоножку и вынуть семенной ящик из стручков. Все действия необходимо выполнять таким образом, чтобы не повредить целостность самой капсулы. Внутреннюю полость также необходимо промыть, чтобы удалить все семена, которые могли остаться внутри стручка.
Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте стручки, переворачивая их так, чтобы они стали золотисто-коричневыми со всех сторон. После этого накройте сковороду крышкой, а огонь убавьте до минимальной отметки.
Тушить перец 20 минут, периодически переворачивая. Во время тушения плоды станут мягкими и будут отдавать влагу. Вы увидите, когда стручки будут готовы к дальнейшим манипуляциям — они станут «сплющенными» и поджаренными.
Отделите петрушку от стеблей и нарежьте ножом.Чеснок очистить и измельчить, для этого можно использовать блендер, чесночный пресс, терку. Также можно мелко порубить чеснок ножом. Смесь измельченного чеснока и петрушки следует поперчить и посолить по вкусу. Добавьте к нему винный уксус и перемешайте ингредиенты.
Также в маринад добавляют масло и сок, которые остались на сковороде после обжаривания стручков. Полученным соусом необходимо залить маринованных перцев с чесноком и петрушки и оставить в пластиковой посуде на 2-3 часа.Перед подачей закуску лучше охладить в холодильнике.
Если хотите приготовить, то готовую форму (после тушения) необходимо разложить по банкам, залить маринадом и плотно закрыть.
Перец, маринованный с чесноком и петрушкой
В первую очередь мужчинам понравится перец, маринованный с чесноком и зеленью , особенно если подать его в качестве закуски на застолье с жареным мясом и алкоголем. Шумные застолья в кругу друзей редко обходятся без этого смелого сочетания, но острой болгарской закуски вы точно пропустили раньше.приготовить на удивление быстро — всего 15 минут, и закуска к праздничному столу готова. Главное, предупредить гостей, что перец острый, иначе вас ждет неприятный сюрприз.
Для этого традиционного болгарского рецепта вам понадобится зеленый стручок острого перца, и в рецепте мы будем использовать его полностью, не удаляя стебель и семена. Сначала подготовленные плоды нужно промыть проточной водой, чтобы на кожуре не осталось грязи. Чтобы пар в процессе тушения не сломал стручки изнутри, их нужно проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой.Все стручки необходимо просушить кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем их необходимо обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки, и дать постоять несколько минут на слабом огне с закрытой крышкой. Если говорить о классическом болгарском способе приготовления закусок, то перцы готовятся на открытом огне, их можно жарить, смазывая каждую стручок растительным маслом.
Чеснок и петрушку измельчить, посолить по вкусу. Петрушку смешать с чесночной массой, влить сухое вино, натуральный винный уксус и масло, оставшееся от жарки фруктов на сковороде.Перцы выложить в емкость, залить маринадом, чтобы маринад покрыл овощи. Через день стручки замаринованы, сохранят остроту и приобретут насыщенный чесночный аромат. Их можно подавать сразу или хранить в холодильнике в баночке под нейлоновой крышкой.
Рецепты маринованного перца с чесноком
Есть еще один, более простой способ, как приготовить острый маринованный перец с маслом и чесноком … Этот вариант проще и быстрее, поэтому он нравится всем хозяйкам без исключения.Употребление острого перца в пищу очень полезно для организма, поскольку улучшается кровообращение и стимулируется работа. иммунная система … Так что ешьте острый перец и наслаждайтесь отменным вкусом … Конечно, нельзя забывать о противопоказаниях, которые в основном касаются страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.
Перец халапеньо — 20 шт. (Красный и зеленый)
Зубчик чеснока — 10 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Лист лавровый — 2 шт.
Орегано — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайные ложки
Сахар — 2 чайные ложки
Натуральный уксус 5-6% — 2 стакана
Выбранные вами перцы необходимо сначала тщательно вымыть, а затем нарезать кольца, не очищая семечки.Вы можете замариновать его целиком, но чтобы маринад проник внутрь стручка, его нужно разрезать вдоль с одной стороны. Не забывайте о безопасности при работе с острым перцем, помните, что нельзя дотрагиваться руками до глаз, касаться слизистых оболочек, а также, если у вас чувствительная кожа рук, перед нарезкой перца лучше надеть перчатки. После окончания кулинарного процесса руку следует тщательно вымыть и смазать жирным кремом.
Налить в кастрюлю уксус, добавить лавровый лист, сушеный орегано, указанное количество соли и сахарного песка… маринад нужно нагреть на медленном огне, помешивая, чтобы все крупинки специй растворились.
Чеснок необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать ножом, лук также очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами. Подготовленные овощи отправьте в емкость для перца, а сверху полейте горячим маринадом … Через день ваша маринованная закуска будет готова, ее можно подавать к мясным блюдам — она отлично подчеркнет вкус жареного мяса.
Перец с чесноком на зиму можно хранить в холодильнике или погребе, закрыв капроновой или железной крышкой.
Перец маринованный с чесноком на зиму
Самым популярным, конечно же, остается маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью , который хозяйки готовят на зиму в литровых банках.
Чтобы приготовить перец, его необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на 8 частей, чтобы получились продолговатые тонкие ломтики.
Отдельно нужно приготовить маринад: два литра воды довести до кипения, отправить перец горошком, лаврушку и сушеную гвоздику… Варите маринад 10 минут, чтобы специи распространились своим ароматом. После этого отправляем соль в маринад и вливаем уксусную кислоту, подсолнечное масло. Вы можете добавить мед по вкусу и продегустировать маринад, чтобы получить желаемую сладость.
Подготовленные ломтики овощей нужно погрузить в готовый маринад и варить 10 минут, чтобы он стал мягким, но при этом оставался плотным. Что касается чеснока и зелени, то их добавляют прямо в банку, перекрывая каждый слой ломтиков овощей.Когда банки наполнятся овощами, залейте маринад доверху и закройте банки железными крышками.
Маринованная капуста с перцем и чесноком
Перец и чеснок — универсальное сочетание, а вкус готовых закусок можно дополнить другими ингредиентами по вашему выбору, а также добавить не только сезонные овощи, но и ягоды. Обязательно попробуйте, закуска получается выше всяких похвал.
Чеснок маринованный с болгарским перцем можно собрать на зиму или приготовить летом по быстрому рецепту.Хранить закуску можно в холодильнике 3-4 дня в пластиковом контейнере. Если салат на зиму закрывать в стеклянных банках, то их нужно стерилизовать паром, также простерилизовать и утюжить крышками … А хранить заготовки можно даже при комнатной температуре, но обязательно нужно выбирать затемненное место, где солнечные лучи не падай.
Все любят легкие летние овощные салаты с капустой — сочной молодой капустой, дополненной зеленью, хрустящими огурцами и морковью.А предлагаем вам добавить болгарский сладкий перец и приготовить такой витаминный салат на зиму. Поверьте, именно этот препарат вы едите в первую очередь: на обед и ужин нужно просто открыть банку и выложить овощное ассорти на тарелку.
Стручки предварительно бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут; для этого стручки предварительно очищают от семян и опускают в кипяток на 3 минуты. Зеленый тонкий перец бланшировать обязательно, после такой обработки он избавится от горького послевкусия.Красный мясистый и желтый перец можно сразу нарезать соломкой и отправить к остальным овощам. Дать стручкам остыть и нарезать полукольцами.
В овощное ассорти нужно добавить соль и тмин, затем разложить по банкам и залить маринадом. А так как овощи предварительно не подвергались термообработке, то банки засыпали готовым продуктом, обязательно простерилизовать 15 минут в кипятке, а уже потом закатать крышки.
Сегодня я хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму — жареного болгарского перца с чесноком.Перец получается легкой кислинки, умеренно соленый и сладкий, прекрасно его дополняют чеснок и петрушка. Маринад тоже очень вкусный. Жареный перец с чесноком можно подавать как дополнение к основным блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, я ее готовил более 10 лет. Перцы можно брать любого цвета, особенно вкусны перцы желтого и красного цветов. Желательно брать перцы мясистые и не очень крупные. Попробуйте, вкусно!
Состав
Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму вам понадобится:
болгарский перец — 12-14 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
петрушка — 7-10 веточек;
соль — 1 ч.
сахар — 2 ст. л .;
уксус 9% — 60 мл;
вода (кипяток) — сколько уйдет в банку;
масло растительное для жарки.
Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.
Шаги приготовления
Болгарский перец и петрушку промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы излишки жидкости были стеклянными.
Удалите часть хвоста с каждого перца (если он сухой или слишком длинный).Наколоть каждый перец со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно 7-10 уколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.
Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.
Хорошо разогрейте сковороду, добавьте растительное масло (около 2-3 столовых ложек), положите немного болгарского перца (одним слоем) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и слегка проколите. Важный!!! Обязательно обжаривайте перец под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки.Жарится очень быстро, переворачивая на другой бок, не открывайте сильно крышку, а лишь слегка приоткрывайте.
Когда первая партия перцев будет готова, переложите их в банку и накройте металлической крышкой.
Обжарьте новую партию перца, поместите в банку и посыпьте чесноком и парой веточек петрушки. Таким образом, наполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по «плечикам». Закипятить воду, залить кипятком банку с перцем до самого горлышка.Немедленно закатайте крышку. Возьмите его полотенцем и слегка встряхните из стороны в сторону, чтобы растворить сахар и соль. Переверните крышкой вниз и укутайте пару дней. Затем положите в подвал.
Процесс приготовления:
Теперь нужно добавить в воду, в которой был приготовлен перец, специи (можно добавлять разные специи, все зависит от вашего вкуса), молотый перец, соль, растительное масло и сахар. Доведите маринад для перца до кипения и добавьте уксус.
Затем залейте баночки с перцем кипящим маринадом. Закатываем отварные крышки и укутываем пледом.Дайте ему полностью остыть.
Затем храните маринованный перец в прохладном месте.
Рецепт принимает участие в конкурсе домашних приготовлений.
Приятного аппетита и удачных заготовок, записная книжка Анюта и ее друзья!
Вкусный и ароматный маринованный сладкий болгарский перец — отличный выбор для приготовления на зиму. Попробуйте с маслом, чесноком, специями.
Сегодня предлагаю приготовить вкусные маринованные болгарские перцы кусочками фастфуд.
препарат хорош сам по себе как холодная маринованная закуска, но его огромный плюс в том, что в нем нет лишних ингредиентов и маринован без стерилизации, а значит, все займет минимум времени.Поэтому, если у вас много перца, но мало времени, то предлагаю на зиму попробовать закатать сладкий болгарский перец в маринад. К вашим услугам простой, пошаговый рецепт с фото. Попробуем приготовить маринованный перец на зиму ?!
- перец сладкий — 3 килограмма;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 1 столовая ложка с горкой;
- уксус 6% — 1 стакан;
- масло растительное — 1 стакан;
- горошин перца;
- лавровый лист — 3 штуки;
- вода — 1 л.
Для начала нужно хорошо вымыть перец, очистить его от семян внутри и нарезать кусочками по высоте плода. Ломтики могут быть любой ширины. Размер деталей, которые я сделал, можно увидеть на фото.
Можно, конечно, не резать, свернуть целиком, но удобнее работать небольшими дольками. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как вам удобнее.
Теперь берем кастрюлю побольше, наливаем в нее воду.В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.
Пока маринад кипит, нужно подумать о стерилизации банок.
Если их немного, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, это быстро и удобно, без лишних кастрюль и чайников. Просто налейте примерно наполовину в чистую банку с водой и поставьте в микроволновую печь на 10 минут на максимальной мощности.
Маринад кипит. Берем около ⅓ перца и кладем в маринад. Варить нужно 3-5 минут и все.
Плотно выложить обработанный перец в банку и залить маринадом до плеч. Проводим эту процедуру до тех пор, пока не закончится перец или маринад.
Заполненные банки нужно просто закатать чистыми крышками и завернуть, пока они не остынут. Храните такую заготовку в прохладном месте.
Рецепт 2: болгарский перец маринованный на зиму
Очень хороший рецепт! Вкусный маринованный зимой болгарский перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе.Одним словом, был бы перец — но от него будет польза.
для маринада:
- 1 стакан сахара
- 2 ст. ложки соли
- 1 стакан качественного растительного масла
- 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
- 1-1,2 л воды
- 3-4 горошины душистого перца
- 4-5 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 зубчика (по желанию)
Банки и крышки подготовим заранее.Чистые и сухие, они стоят рядом с печкой. На конфорку наливаем воду для маринада, добавляем все его составляющие.
Сладкий перец тщательно промыть — для маринования лучше взять красный и оранжевый или желтый — разделить пополам, освобождая от стеблей и семян.
В зависимости от размера нарезать на 4-6-8 частей или просто на полоски.
Вооружаемся шумовкой, порционно обмакиваем в кипящий маринад кусочки перца, бланшируем (варим) 1-2 минуты и укладываем — плотно! — напрямую в банки.Накрываем банку крышкой после каждой порции и, конечно же, когда она заполнится.
Пробуем маринад, возможно, нам нужно добавить соль. Не забудьте вынуть лавровый лист и гвоздику, перец горошком. Перцы разлить по банкам с кипящим маринадом и сразу же закатать. Переворачиваем — и даем остыть. Приготовленные таким образом сладкие перцы хранятся долго. 3 кг сладкого перца — это примерно 3-х литровые банки или 4 банки по 750-800 мл каждая.
Рецепт 3: как мариновать болгарский перец на зиму (с фото)
Маринованный болгарский перец на зиму — очень легкая и вкусная овощная закуска, которая легко дополнит любое меню.Такому перцу особенно понравятся те люди, которым приходится старательно следить за своей фигурой. Все дело в том, что предлагаемое нами блюдо нежирное и низкокалорийное. Ну а любителям запеченного мяса вообще в радость доставят маринованные овощи с чесноком, помимо такого перца даже самое сухое мясо получится невероятно сочным и аппетитным. Также из этой консервации очень легко приготовить вкусный быстрый салат с капустой и маслом, который без труда можно подать даже к праздничному столу.
Чтобы закуска была ярче и красочнее, рекомендуем мариновать сладкий перец сразу нескольких цветов. Даже если использовать только красный и зеленый перец, заготовка все равно получится очень красивой и привлекательной на вид. Однако для контраста не помешает и желтый перец!
Воспользовавшись этим простым рецептом с пошаговыми фото, вы сможете сохранить в домашних условиях перец целиком. Вы также можете дополнить его огурцами, луком или другими подходящими овощами.Главное, чтобы все эти заготовки можно было подготовить к зиме без стерилизации, которая зачастую занимает много времени!
Итак, приступим к приготовлению!
- перец болгарский сладкий — 1 кг
- вода — 200 мл
- масло растительное — 80 мл
- уксус 9% — 80 мл
- сахар — 80 гр
- мед — 1 столовая ложка с горкой
- соль — ½ столовой ложки
- чеснок — 5 зубчиков
- лавровый лист — по вкусу
- горошин черного перца — по вкусу
В первую очередь запаситесь свежайшим и качественным болгарским перцем.Совет! Чтобы перечная закуска получилась не только вкусной, но и очень привлекательной на вид, рекомендуем для ее приготовления использовать перец нескольких цветов.
Подготовьте все специи, а также воду, уксус, масло и мед. Примечание! В этом случае желательно использовать мед только пчелиный, так как именно такой мед обладает действительно полезными лечебными свойствами.
Теперь объедините все ранее приготовленные ингредиенты в одной емкости, чтобы можно было приготовить восхитительный маринад… Не забудьте добавить в полученную смесь выдавленный через пресс чеснок.
Затем доведите маринад до кипения, затем поместите в него нарезанный болгарский перец. Варить овощи десять минут, постоянно помешивая. Сначала вам может показаться, что маринада не хватает на такое количество овощей, но это только на первый взгляд. В процессе варки перец будет давать собственный сок, которого, поверьте, хватит на такой объем перца.
Не нужно варить перец до размягчения, даже после закипания он должен оставаться густым и эластичным.Разложите полуфабрикат из перца по стерильным банкам, затем залейте горячим маринадом. Закройте наполненные банки крышками и переверните их в удобное место для охлаждения. Не забудьте накрыть консервацию теплым одеялом.
Вкусные маринованные болгарские перцы с медом готовы к зиме. Хранить можно в любом подходящем месте.
Рецепт 4: сладкий маринованный перец с маслом и чесноком
Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому обеду в зимний период… Ну как же без маринованных овощей в морозы! Например, всегда хочется откупорить вкусный маринованный кусок в качестве гарнира к мясу или рыбе, который порадует не только своим вкусом, но и летним ароматом.
Для сегодняшнего приготовления мы будем использовать сладкий болгарский перец разных цветов. Лучше выбрать другой цвет, чтобы перец в банке смотрелся наряднее. Как тут устоять, когда заготовка пахнет просто волшебно, а окраска перца радует глаз.Я люблю болгарский перец не только в свежем виде, но и в маринованном, поэтому на рынке летом сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, можно было закатать их в банки.
- 1 кг сладкого болгарского перца,
- 1 пучок укропа
- 2 головки чеснока,
- 150 г растительного масла
- сахарный песок 50 грамм,
- 150 г уксуса
- 1 стол. л. соль.
Болгарский перец мой, чищу, чтобы зимой семечки не мешали шроту.Подготовленные перцы нарезаю дольками.
Я вскипячу воду и опускаю в крутой кипяток Болгарский перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам полежать в горячей воде 7-8 минут. Это смягчит перец, и его будет легче помещать в консервные банки.
Очистите чеснок от кожуры и нарежьте дольки тонкими ломтиками.
Укроп нарезать ножом. Свежая зелень отлично сочетается с перцем.
Положите немного перца в банку, чтобы все цвета чередовались.
Также между перцами положить чеснок и укроп. Вы узнаете, так сказать, цветную и в то же время вкусную мозаику. Заполните банку доверху, чередуя все овощи.
Сливочное масло вскипятить с сахаром и солью, затем влить уксус и снять с огня.
Залейте горячим маринадом болгарский перец в банках. Так мы перец бланшировали, тогда заготовку дополнительно стерилизовать не нужно.
Немедленно скатайте и дайте банкам остыть под теплым одеялом.
Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму
Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в вашем семейном меню … Свернувшись калачиком дольками он сохраняет форму и при этом достаточно мягкий. Пряный поворот смотрится очень аппетитно за счет того, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация не только полноценный перекус, но и может использоваться как добавка в борщ или овощное рагу, а несколько кусочков, положенных на слой пиццы, придадут ей оригинальный вкус.
- 5 кг сладкого перца
- 3 головки чеснока,
- 1 ст. уксус
- 2 ст. масло растительное,
- 1 ст. сахарный песок
- 1 ст. вода,
- 3 ст.ложки соли,
- несколько горошин черного и душистого перца.
Чтобы сладкий перец с чесноком в масле красиво и ярко смотрелся на столе зимой, выбираем овощи для консервирования разного цвета … Перцы промываем и удаляем хвостики, как бы запихивая внутрь.Затем они легко снимаются, причем сразу с стержнем. Но, чтобы полностью очистить приставшие семена, разрежьте их пополам и промойте под краном. Затем делим половинки еще на несколько частей, чтобы получились дольки.
Чеснок очищаем от шелухи. Крупные гвоздики можно нарезать кусочками. Налейте в кастрюлю немного воды. Как только закипит, добавить перец и бланшировать 3-4 минуты. Затем достаем овощи и оставляем остывать на тарелке.
В эмалированной посуде смешайте все остальные ингредиенты, кроме горошин перца — это будет маринад.Довести до кипения. Опустить туда перец на 3-5 минут.
Потом ловим обычной ложкой или шумовкой. Затем добавьте в маринад чеснок. И дайте покипеть 3 минуты. Может показаться, что жидкость неравномерная — это связано с сочетанием воды и образуются масляные слои.
Теперь ловим 2-3 зубчика чеснока и кладем их на дно стерилизованной банки.
Остальное пространство заполняем ломтиками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попадали перцы разного цвета.
Залить еще горячим маринадом, слегка повернув банку, чтобы жидкость попала во все щели. Обвалять болгарский перец в масле с чесноком на зиму ключом или прикручивать специальными крышками.
Чтобы увеличить время охлаждения, заверните консервацию в одеяло или полотенце.
Советы: Горячий маринад может треснуть стекло. Чтобы этого не произошло, между столом и дном банки просовываем лезвие ножа.
Приятного аппетита.
Рецепт 6: сладкий перец, маринованный с медом (шаг за шагом)
Что касается болгарского перца, я не могу устоять перед ним. Ем в свежем и консервированном виде. Консервирование этого овоща — дело стоящее; в препаратах он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец, маринованный в меде на зиму, — один из моих любимых рецептов.
Если покупать зимой свежий перец из-за дороговизны может не каждый, то запаситесь консервами на сезон — каждый может себе это позволить.Правда, придется приложить определенные усилия, но как же вкусна такая красочная яркая заготовка!
Беру сладкий перец разных оттенков: от желтого до красного. Таким образом, заготовка будет выглядеть ярко и привлекать внимание.
- перец болгарский — 500 г
- мед (зелень) — 100 г
- масло подсолнечное — 100 г
- уксус столовый 9% — 50 г
- соль поваренная грубого помола — 20 г
- сахарный песок — 10 г
- вода — 700 г.
Перец разрезаю пополам и четвертинками, чтобы удобно было складывать по банкам.
Готовлю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на слабом огне не более 3-4 минут.
Потом в маринад вливаю подсолнечное масло.
Кладу дольки перца и начинаю бланшировать. Длится 5-7 минут. Сверху перец становится мягче, а внутри остается хрустящим и сочным.
Я вынимаю кусочки овощей из маринада и аккуратно переложу их в стеклянные стерилизованные банки.
Я использую оставшуюся жидкость, чтобы залить перец. Еще добавляю в банку уксус.
Не забываю про место для меда, который в последнюю наливаю в банку.
Я стерилизовал заготовку на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы стеклянная банка не реагировала на перепад температур и не лопнула.
Готовую заготовку плотно закрываю крышками.
Остывшие банки кладу в кладовку, где они простояют всю зиму.В любой удобный момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесного перца.
Рецепт 7, шаг за шагом: болгарский перец с медом и уксусом
Яркий и красочный болгарский перец станет отличной закуской или овощным салатом перед подачей основного блюда или в качестве дополнения к нему. Вам достаточно 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по дому и пригласит к столу всех ваших близких. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который придает ей ароматный мед… Именно поэтому так популярны маринованные болгарские перцы с растворимым медом!
- 4-5 болгарских перцев разных цветов
- 3-4 лавровых листа
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки меда
- 1 чайная ложка 9% уксуса
- 1 -1,5 ст. л. растительное масло
- зелень по вкусу
Очистить болгарский перец, отрезав шляпку с хвостиком и вырезав семена внутри перца. Давайте промоем в воде. Нарежьте каждый очищенный перец широкими полосками и поместите их в миску.Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясные сорта этого овоща — они более ароматные.
Переложите дольки перца в кастрюлю или кастрюлю и залейте горячей водой … Добавьте соль и лавровый лист … Поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Отварите ленточки из перца 10 минут.
В это время приготовим медовую заправку … Промытую петрушку или укроп измельчить в миску. Добавьте мед, уксус и растительное масло.Тщательно растереть, чтобы мед полностью растворился в заправке.
Вынуть полоски вареного перца шумовкой из кастрюли и переложить в емкость. Добавьте туда приготовленную заправку. Аккуратно перемешайте все вместе и дайте остыть в течение 5 минут. Этого времени вполне хватило нарезке перца, чтобы впитать аромат меда и завернуться на заправке.
Подавайте маринованный болгарский перец с быстрорастворимым медом, пока он еще теплый.Но даже в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно приготовить заранее и хранить около суток в холоде.
Рецепт 8: сладкий сладкий маринованный перец
- Болгарский перец — 2 килограмма
- Сахар — 100 грамм
- Соль — 1,5 столовых ложки
- Масло растительное — 100 грамм
- Уксус 9% — 100 грамм
- Вода — 1 литр
- Перец острый (по желанию) — 2 штуки
Вымойте два килограмма болгарского перца, удалите стебли и семена и разрежьте каждый перец на 4-6 частей.
Залейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения, добавьте 100 граммов сахара, 1,5 столовых ложки соли, 100 граммов 9% -ного уксуса и 100 граммов растительного масла. Кладем половину подготовленного перца. При желании добавьте 1-2 острых перца. Довести до кипения и варить 3-5 минут.
Переложите маринад перца в 3-литровую банку. Положить в маринад оставшийся перец, варить также 3-5 минут, добавить в банку.
Залейте оставшимся маринадом, дайте остыть и уберите в холодильник.Через 2-3 дня уже готовые маринованные перцы можно подавать со свежим хлебом в качестве закуски к мясу или рыбе.
Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца — решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы. И не только из болгарки. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов… Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.
Перец консервированный может быть перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец болгарский консервированный, перец маринованный. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого или болгарского перца опять же можно проводить разными способами … Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и скручивание перца выполняется в обычном режиме. Так готовят сладкий перец на зиму.
Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, еще острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Так что рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой. Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца.Посолить горький перец — дело несложное, но оно требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Посолить перец или посолить перец — самая простая заготовка для зимнего болгарского перца или приготовления острого перца.
При этом, как говорится, не с одним перцем, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервированного перца, рецепты перца сладкого консервирования, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.
Маринованный перец — Семейный праздник®
Выберите кусочек перца — затем приготовьте наши восхитительные маринованные перцы, чтобы наслаждаться ими всю зиму! (Скажи ЭТО в пять раз быстрее!) 🙂
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Когда мой муж Джек и я впервые решили поделиться нашим рецептом маринованного перца здесь, на A Family Feast , мы хотели написать весь этот пост как вариант скороговорки Питера Пайпера из маринованного перца. Мы очень старались… но это было слишком сложно! Так что вместо этого мы сразу перейдем к нашему вдохновляющему рецепту.
Каждый год Джек сажает различные растения перца в нашем саду на заднем дворе — и по разным причинам — в большинстве случаев нам везет, если у нас есть только одно или два растения для выращивания. Но в этом году — более прохладные погодные условия очень и очень обрадовали наши садовые растения перца — и в итоге мы получили небывалый урожай нескольких сортов болгарского перца, бананового перца, перца халапеньо и даже перца хабанеро!
Когда все эти великолепные перцы были готовы собрать, мы решили сделать банки из маринованного перца, которыми можно было бы наслаждаться всю зиму.
Мариновать перец очень просто: просто нарежьте перец (мы хотели тонкими полосками, но вы можете нарезать их любого размера) и перемешайте вместе с ломтиками красного лука и чеснока. Поместите смесь перца в стерилизованные кувшины.
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Затем приготовьте рассол из белого уксуса, яблочного уксуса, воды, сахара, специй и приправ, таких как цельный черный перец, семена кориандра, звездчатый анис, ягоды можжевельника, семена сельдерея и лавровый лист.Доведите рассол до кипения — затем полейте перец в банках.
Сегодняшний рецепт маринованного перца можно приготовить из любого сорта перца, который вам нравится, включая острый перец! Только будьте осторожны: добавление в смесь острого перца сделает ВСЕ перцы в банке острыми и острыми, как только вы добавите рассол, поэтому добавляйте их умеренно. (Или приготовьте острый перец отдельно.)
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Эти маринованные перцы являются восхитительной начинкой для бутербродов, измельчаются и добавляются в майонез, чтобы сделать пикантный соус тартар, добавляются в салаты или просто подаются к мясу и рыбе.
Распечатать часы значок часовОписание
Этот рецепт легко адаптировать, если у вас есть меньшее количество перца для маринования. В приведенном ниже рецепте использовалось 12 чашек нарезанного перца и соответствующее количество рассола, чтобы получить 4 литра маринованного перца. Просто сократите количество ингредиентов для рассола, если вы перерабатываете меньше перца.
12 чашек свежего садового перца, очищенного от сердцевины, семян и нарезанного соломкой или ломтиками
1 большая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками в форме полумесяца
8 больших зубчиков чеснока слегка раздавлены, но остались целыми
Рассол
2 ½ стакана белого уксуса
2 стакана яблочного уксуса
4 стакана воды
½ стакана сахарного песка
5 столовых ложек кошерной соли
4 столовые ложки цельного черного перца
1 столовая ложка семян кориандра
1 чайная ложка семян звездчатого аниса или 1 стручок звездчатого аниса
2 чайные ложки ягод можжевельника
1 чайная ложка семян сельдерея
3 лавровых листа
Нарежьте все перец и лук и смешайте с чесноком в большой миске.Выдавите в четыре стерилизованные банки каменщика размером с кварту.
Нагрейте все ингредиенты рассола в большой кастрюле и кипятите в течение пяти минут.
Налейте жидкость в каждую банку, заполняя ее на расстояние до ½ дюйма от верха.
Плотно накройте каждую банку и кипятите банки в течение десяти минут на горячей водяной бане, чтобы закрыть, или охладите и ешьте в течение одного месяца.
Для получения более подробных инструкций по консервированию посетите FreshPreserving.com.
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
Вам также может понравиться:
Маринованный красный лук
Свекла золотая маринованная
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Знакомьтесь, автор: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
CSA Неделя 1: масло из анчоусов, маринованные кольраби, репа — что с ними делать?
Мы получили нашу первую CSA в сезоне во вторник. На фото выше показано содержимое 1/2 доли с фермы Роксбери. На изображении ниже показано содержимое, организованное и готовое к хранению.
Давайте рассмотрим несколько советов по подготовке овощей к хранению:
1. Всегда отрезайте зелень от корней : редис, репу, кольраби, морковь, свеклу и т. Д. Храните зелень и корнеплоды в холодильнике. Я храню всю зелень в одном пакете, а корни — в другом — мое предпочтение.
2. Всегда снимайте резинки со всего, что они связывают — трав, спаржи, редиса и т. Д.
3. Травы: прошлым летом я читал что-то о том, как лучше хранить базилик — не в холодильнике , а на прилавке в стакане или миске с стеблями, опущенными в немного воды и покрытыми зеленью. в полиэтиленовом пакете.Это прекрасно сработало — мой базилик сохранился намного дольше, чем когда он был спрятан в холодном холодильнике. На этой неделе я хранила базилик и петрушку в открытом замке на своем прилавке. Они по-прежнему выглядят фантастически. По мере того, как становится теплее, было бы неплохо использовать трюк с водой.
Несколько идей рецептов:
Смешанная зелень: На самом деле это не требует объяснений, но если вы ищете очень простую заправку, я люблю это делать: измельчить лук-шалот (или небольшой красный или белый лук), залить белым бальзамическим уксусом и щепотка соли; дайте постоять 15 минут; взбить в оливковом масле по вкусу.Зелень, особенно руккола, не требует дополнительной заправки — они такие вкусные сами по себе. Если у вас есть зеленый лук и редис, выращенные на ферме, также добавьте их в салат.
Кольраби: Рассолить — так просто и вкусно. Рецепт ниже.
Редис : масло с анчоусами делает все лучше. Я видел этот рецепт в The New Greenmarket Cookbook и ел тартины из редиса всю неделю: 1 палочка размягченного сливочного масла, 6 мелко измельченных анчоусов, 1 измельченный лук-шалот, 1 столовая ложка измельченного укропа (я использовал базилик и петрушку с доли фермы), 1 измельченный зубчик чеснока, щепотка соли и перца, 1 столовая ложка лайма (я использовала лимон): все перемешать.Вкус. При необходимости отрегулируйте приправу. Намазать хлеб маслом из анчоусов. Сверху выложить тонко нарезанный редис. Сверху посыпьте хорошей солью.
Еще идеи для редиса здесь.
Травы: Эта харисса — отличный способ использовать любое количество трав. Песто, конечно, отличная идея.
Капуста: Капуста цезарь, пирог с заварным кремом, капуста, капуста, капуста.
Зелень , отрезанная от редиса, репы и т. Д.: Их можно обжарить с оливковым маслом, чесноком и щепоткой хлопьев красного перца.Хорошим дополнением станут поджаренные панировочные сухари.
Самым большим испытанием для меня на этой неделе было что делать с репой . Я закончил тем, что сделал гамбургеры из репы — протер сырую репу и ее зелень в пюре с цуккини, зеленым луком, вареным рисом и зеленью, смешал все это вместе со смесью семян и свежих панировочных сухарей, а затем обжарил их на сковороде. Скоро поделюсь рецептом.
Вопросы: Что ты делал с репой? А что вы делали с овощами CSA?
Надеюсь, у всех вас хорошие выходные.
PS: Еще несколько советов CSA.
Распечатать часы значок часовОписание
Я использовал этот метод быстрого маринования для моркови, арбуза и редиса, а теперь и кольраби — так хорошо!
- 1 луковица кольраби, зелень удалена, луковица очищена
- ½ стакана дистиллированного белого уксуса
- ½ стакана воды
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка сахара
- 2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
- ½ чайной ложки горошин перца, слегка измельченного
- Нарежьте кольраби ломтиками толщиной ½ дюйма, затем сложите и нарежьте дубинками толщиной ½ дюйма.Поместите их в чистую банку для консервирования.
- В нереактивной кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар и тушите одну минуту или пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и добавьте чеснок и перец горошком.
- Полить кольраби горячей жидкостью, включая чеснок и перец горошком. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Маринованные морковные палочки — рецепт не переживайте
Эти маринованные морковные палочки были моими любимыми с детства.Моя тетя делала их для каждого семейного собрания, а мы с двоюродным братом ссорились из-за них.
Они стали неотъемлемой частью нашего дома. Я ем их вместо чипсов с бутербродом или просто в качестве закуски. У нас они также есть на сырном блюде для семейных встреч. Мы нарядные, правда?
Попробуйте наш пряный хлеб и соленые огурцы!
Маринованные морковные палочкиКак приготовить сырую маринованную морковь
Бланшировать морковь не нужно.Не нужно смешивать маринад в кастрюле и доводить до кипения.
Эта маринованная морковь не очень быстро замаривается. Но они занимают всего несколько часов до ночи.
Сырую морковь очистить и вымыть, обрезать кончики. Морковь нарезать соломкой.
Я обрезал свою по высоте банки, которую использую.
Поместите их в банку. Я просто режу столько моркови, сколько поместится в конкретной банке, которую я использую.
Добавьте белый уксус, растительное масло, чесночный порошок, приправленную солью, соль и свежую петрушку.
Попробуйте маринованные перцы халапеньо!
Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы приправы перемешались. Охладите. Я кладу свой на бок и время от времени переворачиваю. Морковь маринуется от нескольких до 24 часов.
Вы можете оставить маринованную морковь при комнатной температуре, но она не будет такой хрустящей.
Хрустящая, хрустящая, острая морковь! Подавайте охлажденную морковь как гарнир или просто идеальную закуску.
Обычно я не могу выскользнуть из банки и в конечном итоге перевариваю их снова и снова.
Вы можете добавить больше моркови в маринованный продукт, когда будете есть, но у нее не будет такого сильного вкуса. Я все время пробую это и всегда разочаровываюсь.
Возможно, вам понравится наше Морковное суфле.
Рецепт маринованной сырой моркови
Маринованные морковные палочки
Хрустящая, хрустящая, острая морковь! Совершенство закуски.
Время приготовления 10 минут
Общее время10 минут
Курс: закуски
Кухня: американская
Ключевое слово: морковь, маринованная, маринованная, сырая, палочки
Порций: 4
Калорийность: 143 ккал 9000 STR
Поместите морковь в банку с крышкой.
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты.
Плотно накрыть, хорошо встряхнуть и поставить в холодильник. Время от времени переворачиваюсь.
Мариновать от нескольких часов до ночи. (ночь — лучший вариант)
Калорийность: 143 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 9 г | Натрий: 666 мг | Калий: 390 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин A: 20381IU | Витамин C: 7 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 1 мг
Поделитесь с друзьями и семьей!
Апельсины Кара Кара с сальсой из жареной свеклы, острым перцем и оливками Битетто — Закуски
Главная> Рестораны> Рецепты> Апельсины Кара Кара с сальсой из жареной свеклы, острым перцем и оливками Битетто
Похолодание в Калифорнии или нет, нужно съесть зимние цитрусовые, иначе (как говорила мама) заболеет цингой! По словам Митча Спитца из бруклинского магазина деликатесов Orchard, большие заморозки на Западном побережье не так сильно повлияли на апельсины кара кара.И хотя цены выросли, снабжение по городу хорошее. В рецепте ниже, Эндрю Файнберг от Franny’s сочетает сладкие фрукты с красноватой мякотью и жареную свеклу, что также очень рекомендует мама. — Робин Райсфельд и Роб Патронит
Состав
2 маленькие свеклы (или 1 средняя)3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для поливания
2 чайные ложки острого маринованного перца (нам нравится тот, что на рынке пекарни Blue Ribbon), нарезанного
2 столовые ложки непревзойденных каперсов в рассоле
1/4 стакана оливок битетто (или любых твердых зеленых оливок) без косточек и нарезанных ломтиками
2 столовые ложки измельченного красного лука
1/4 стакана крупно нарезанной петрушки
2 чайные ложки красного винного уксуса
Апельсины 2 кара кара, очищенные без сердцевины
Соль и свежемолотый черный перец
Инструкции
Для свеклыРазогрейте духовку до 350˚.Выложите свеклу в небольшую форму для запекания. Приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте немного воды на дно сковороды, чтобы свекла оставалась влажной. Накройте сковороду фольгой и запекайте примерно 11/2 часа в зависимости от размера свеклы. Достаньте сковороду из духовки и дайте свекле остыть. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками, а затем разрежьте на четвертинки.
Для сальсы
В небольшой миске смешайте жареную свеклу, маринованный перец, каперсы, оливки, лук и петрушку с уксусом и 3 столовыми ложками оливкового масла.Приправить солью и перцем.
Для апельсинов
(1) Нарежьте каждый апельсин на 4 или 5 кружков и разложите одним слоем на охлажденных тарелках. (2) Приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. (3) Выложите ложку сальсы на апельсины и подавайте. На 2 порции.
Сохраните урожай: мариновайте, замораживайте и храните фрукты и овощи
Что делать с наградой из вашего сада? Заморозьте, засолите, высушите, храните! Если вы новичок в консервировании для еды, вот 10 простых и быстрых идей: от замораживания мяты в кубиках льда до рецептов песто небольшими партиями всего из 10–12 листьев базилика!
1.Замораживающая мята
Сохраните урожай мяты, заморозив ее в кубиках льда. Выложите по 1 столовой ложке измельченной свежей зелени в каждое отделение поддона для кубиков льда. Добавьте примерно 2,5 см воды в каждое отделение и поместите лоток в морозильную камеру. Удалите его, когда кубики травы заморозятся. Выньте кубики из отделений и положите в пластиковый пакет для заморозки. Пометьте пакет и положите его обратно в морозильную камеру!
Посмотрите, как заморозить и высушить все травы. Вы также можете сохранить овощи, заморозив.Узнайте, как заморозить шпинат и зелень, заморозить перец и заморозить брюссельскую капусту.
Фото: Анна Шепулова / Shutterstock.
2. Есть Василий? Сделайте песто!
Если у вас есть пара здоровых растений базилика, соберите все листья и сделайте песто! Посмотрите, как приготовить песто.
Фото: Дмитрий Михайлов / shutterstock
3. Сделайте соленья для холодильника
Огурцы в изобилии? Просто приготовьте соленья из холодильника.Консервирование не требуется. Наслаждайтесь вкусными солеными огурцами в кратчайшие сроки! Посмотрите, как приготовить соленые огурцы в холодильнике.
У нас есть еще много советов и рецептов для маринования! Для достижения наилучших результатов при мариновании используйте белый дистиллированный или сидровый уксус с 5-процентной кислотностью. Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, фрукты и цветную капусту. Используйте маринованную соль, а не йодированную.
Фото: vkuslandia / Shutterstock. См. Наш рецепт Хрустящие огурцы с укропом .
«В жаркий день в Вирджинии я не знаю ничего более утешительного, чем прекрасный пряный маринад, выращенный, как форель, из сверкающей глубины ароматного кувшина под лестницей погреба тети Салли.
— Томас Джефферсон, третий президент США (1743–1826)
4. Заморозьте ягоды
Немытые ягоды выложить на противень в один слой и положить в морозильную камеру. Когда ягоды замерзнут, переложите их в пластиковый контейнер или пакет для заморозки. Смотрите наш пост о том, как заморозить чернику.
5. Выпекать хлеб из кабачков!
Цуккини не всегда хороши в замороженном виде. Мы любим печь мини-буханки из хлеба из кабачков и замораживать! Убирайте буханку, когда вам это нужно.Это отличный вариант для подарков в последнюю минуту! Посмотрите наш рецепт хлеба из кабачков и другие рецепты из кабачков.
Чтобы просто заморозить кабачки, вымойте кабачки и натрите их на терке. Быстро опустить натертые кабачки в кипящую воду, процедить и остудить. Упакуйте предварительно отмеренные количества в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры, оставив свободное пространство ½ дюйма. Печать, этикетка и заморозка. Используйте для хлеба из кабачков, супов и рагу зимой.
6. Сушеные в духовке помидоры
Сушите помидоры и другие продукты, чтобы они дольше сохранялись! Сушеные помидоры добавляют цвет и аромат салатам, пицце, супам, соусам песто и соусам.Смотрите нашу статью о том, как сушить помидоры в духовке!
Узнайте больше о сушке продуктов.
Фотография предоставлена: Селеста Лонгакр
7. Сделайте быстрое замятие
Всего из двух ингредиентов — фруктов и сахара — вы можете быстро приготовить варенье из холодильника! Этот рецепт не требует консервирования. Смотрите наш легкий рецепт варенья из ягод.
8. Заморозьте кукурузу
Разве не было бы божественно, если бы у нас под рукой круглый год была по-настоящему сладкая летняя кукуруза? Теперь вы можете! Посмотрите, как заморозить кукурузу.
9. Сделайте травяной уксус
Травяной уксус недорогой и простой в приготовлении. Готовьте с любыми травами, включая базилик, орегано, розмарин, укроп, чеснок, тимьян и шалфей, чтобы добавить пиццу в заправки для салатов, супы и соусы. Они также станут отличным подарком друзьям! Посмотрите, как приготовить травяной уксус.
10. Магазин «Хранитель» зерновых
Для того, чтобы складывать эти товары до тех пор, пока они вам не понадобятся, не требуется специального оборудования или вообще никакого специального оборудования:
Яблоки: Яблоки хорошо хранятся около 6 месяцев при температуре выше нуля, но ниже 45 ° F.Если у вас нет корневого погреба, двойная картонная коробка в прохладном подвале может примерно соответствовать условиям.
Морковь: После сбора урожая удалите зеленые ботвы и удалите излишки грязи. Положите морковь в картонную коробку и насыпьте сухой песок. Храните коробку в прохладном подвале.
Лук и чеснок: Повесьте зрелые луковицы с сухой кожицей в сетчатый мешок в прохладном, сухом и проветриваемом месте. Плетеный лук и чеснок тоже можно повесить.
Фото предоставлено: JIL Photo / Shutterstock.Чесночная коса — это не новая прическа, а отличный способ сохранить урожай.
Корнеплоды: Если покрыть толстым слоем мульчи (сено, сушеные листья, солома), морковь, чеснок, хрен, лук-порей, петрушку, пастернак, редис и репу можно оставить в земле на зиму и заготовлен весной. Узнайте больше о хранении картофеля в корневом погребе и хранении свеклы.
См. Наш полный список для хранения фруктов, овощей и зелени!
Содержимое мешка — Fresh Fork Market
Маленькие яйца всеядных животных Цветная капуста Брокколи Цукини Клубника Свекла Чесночные Лопатки Итальянские колбасы Ссылки Маленькие вегетарианские яйца Цветная капуста Брокколи Цукини Клубника Свекла Чеснок Чеснок Спаржа или грибы или вишня Зеленая вьющаяся капуста Чешуйка Желтые тыквы Зеленые овощи Цуккини Цуккини или чеснок Брокклини Кале желтая кабачковая капуста в пучках с луком…
Читать далееМаленькие всеядные зеленые луковые лососи Спаржа, салат, цуккини, кольраби, коллард, клубника, мелкий вегетарианский, спаржа, салат, цуккини, редис, кольраби, зеленая капуста, клубника, азиатская зелень, ревень, некоторые покупатели получили брокколи, капусту, цветную капусту, вместо яиц или чесночный стручок в вегетарианском стиле. Спаржа Салат Цукини Редис Кольраби Коллард Зелень Клубника Азиатская…
Читать далееМаленькое всеядное животное Спаржа Салат Зеленый лук Капуста Петрушка Чеснок Яйца Целая курица Маленькие Вегетарианские Спаржа Салат Зеленый лук Капуста Петрушка Чеснок Яйца Шпинат Цветная капуста Грибы Фета Мелкие веганские Спаржа Салат Салат Зеленый лук Листья капусты Салат Салат Салат Зеленая капуста Зелень Лук Кале Петрушка Чеснок Яйца…
Читать далееВсеядная куриная грудка без костей (2 упаковки) Куриные спинки Спаржа Шпинат Замороженные кукурузные яйца Салат Замороженный рататуй или тыквенное пюре Вегетарианский Спаржа Шпинат Замороженные кукурузные яйца Салат Замороженный рататуй или тыквенное пюре Замороженный перец Грибы Юкон Золотой картофель Кале Читать далее
Omnivore 100% говяжьи котлетки для гамбургеров (4 упаковки) Булочки для гамбургеров из цельной пшеницы (4 упаковки) Салат с сыром Миддлфилд Хлеб и сливочное масло Чипсы Яйца Рампы Спаржа Замороженная кукуруза Вегетарианские булочки для гамбургеров из цельной пшеницы (4 упаковки) Хлеб и масло с сыром Миддлфилд Маринованные чипсы Яйца Рампы Спаржа Замороженная кукуруза Тофу Kale Rutabaga
Читать далееВсеядное животное Пепперони Ролл Томатный соус Картофель Салат Листовая капуста Замороженные яйца из сладкой кукурузы Сладости с зеленым луком Вегетарианские сыры и сырный рулет Томатный соус Картофель Салат Капуста Замороженные яйца из сладкой кукурузы Замороженная клубника Грибы
Читать далееВсеядное животное Брюква Яблоки Киш Картофель Смесь для блинов Кленовый сироп Яйца Кленовый завтрак Ссылки Вегетарианские Яблоки Брюква Киш Картофель Блинный микс Кленовый сироп Яйца Пюре из орехов Замороженная сладкая кукуруза Замороженная брокколи Читать далее
Яйца всеядных животных Свекла Салат из капусты Кале Замороженный рататуй Приправы / соленья Картофель Подливка из говяжьего фарша Соль и перец Свинина Колбаса Вегетарианские яйца Свекла Салат из капусты беби Замороженный рататуй Приправы / соленья Картофель Болгарский перец Тофу Ягоды с заклинанием Замороженная кукуруза
aga Читать далееЯйца всеядных животных Чеснок Салат Замороженная сладкая кукуруза Острый перец Томатный соус Моцарелла Тесто для пиццы Итальянские колбасы Голени Вегетарианские яйца Чеснок Салат Замороженная сладкая кукуруза Острый перец Моцарелла Томатный соус Тесто для пиццы Замороженная тушеная зелень / зеленая фасоль Замороженная тыквенное пюре Грибы Яблоки 9000 Читать далее
Всеядный Картофель Брюква Сельдерей Морковь Свекла Яблоки Яйца Замороженные Зеленые бобы Замороженные Помидоры нарезанные кубиками Цыпленок Вегетарианский Картофель Брюква Сельдерей Морковь Свекла Яблоки Яйца Замороженные Зеленые бобы Замороженные Помидоры, нарезанные кубиками Замороженная клубника Замороженные Ягодные смеси Масло в палочках Паста
Читать далее .