Болгарский перец в томате рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для болгарского перца в томате на 3 порции :
Рецепт приготовления болгарского перца в томате по шагам
Данный рецепт я попробовал впервые лет восемь назад и с тех пор мы закрываем его каждый год, напоминает он чем то лечо, но вкусы у них разные поверьте, данный рецепт намного вкуснее и приятнее. Отличается данный рецепт еще тем, что перец кладем целиком, только хвостики отрезаем и из-за это весь сок и запах остается внутри, но запомните одно, чтобы во время приготовления наши перцы не разорвались, проткните их иголочкой в нескольких местах. Сначала помоем перец, отрежем все хвостики и уложим в казан.
Так же поступим с помидорами, помоем их и уберем все плодоножки, помидоры у нас разных сортов.
Теперь измельчим их в блендере, измельчаем до максимума, у нас получится около двух литров томата, будет меньше двух литров или больше, это не страшно.
Затем зальем томатом наши перцы.
Потом добавим сахар, три столовых ложек соли и ждем пока закипит. После того как закипело добавляем перец горошек и пол стакана масла, засекаем двадцать минут и варим на среднем огне, не забываем постоянно мешать.
Затем разложим наши перцы по стерилизованным баночкам.
Сверху зальем томатом и добавим уксусной эссенции, примерно пол чайной ложечки на один литр.
Закручиваем баночки, переворачиваем их крышкой вниз, укутываем и оставляем минимум на трое суток. Приятных угощений!!!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Перец сладкий болгарский
36
3
137
728
Поваренная соль
1
1
1
1
Перец черный горошек
0
0
0
0
Подсолнечное масло
0
120
0
1079
Уксусная эссенция
0
0
0
1
всего в блюде:
49
128
447
3105
всего в 1 порции:
16
43
149
1035
всего в 100 граммах:
1
2
9
59
Похожие рецепты
Перец болгарский консервированный в томате
Перец болгарский консервированный в томате – заготовка на зиму из сладкого перца, которую очень легко и быстро готовить.
Для приготовления сладкого перца в томатной заливке потребуется: примерно 1,5 килограмма болгарского перца, 1 литр томатного сока домашнего приготовления, уваренного до нужной густоты (или 1 литр воды и 250 граммов натуральной томатной пасты), 1 головка чеснока, 4 столовые ложки рафинированного растительного масла, примерно 1 столовая ложка соли, 2-4 столовые ложки сахара, 2-4 столовые ложки столового уксуса (лучше яблочного или виноградного), по желанию можно добавить: корень сельдерея, петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы – всё, что Вам по вкусу. Берем чеснок и перец,
очищаем перец от сердцевины с семенами и нарезаем соломкой, очищенный чеснок нарезаем пластинками.
В кастрюлю наливаем уваренный томатный сок из хорошо созревших помидоров, или 1 литр воды с добавлением 250 граммов натуральной томатной пасты. Туда же вливаем 4 столовые ложки растительного масла, добавляем соль, сахар – и соль, и сахар лучше вначале положить по-минимуму, а в конце готовки добавить по своему вкусу.
Уксус тоже добавляем по вкусу, увеличиваем его количество в том случае, если хотим приготовить перец для длительного хранения. Ставим кастрюлю с томатной заливкой на плиту, доводим до кипения, даем прокипеть пару минут, и засыпаем в томатную массу нарезанные перец и чеснок.
Если добавляем коренья, то их, натертые на крупной терке или мелко нарезанные, засыпаем вместе с перцем, а если добавляем зелень, то её, так же, как и лавровый лист, добавляем в конце варки. Овощи должны прокипеть в томатной заливке 10 минут.
Затем кипящую массу, очень осторожно, разливаем в сухие, предварительно хорошо промытые и простерилизованные банки, которые следует наполнить доверху. Банки после этого сразу надо закатать или закрыть завинчивающимися крышками, после чего перевернуть вверх дном и укутать чем-нибудь теплым. Только после того, как банки сами остынут, вынести их на хранение в темное, прохладное место. Перец, приготовленный таким образом, очень хорошо подойдёт на гарнир к рыбе, впрочем, и в качестве салата или закуски он тоже хорош.
Перец с луком в томате
Главная » Домашние заготовки, Заготовки из баклажанов, кабачков и сладкого перцаВкуснейший соус-лечо, который я делала с консервированными томатами. Но в оригинале берутся свежие помидоры. | |
Ингредиенты:
Выход: около 3,8 литра | |
| Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, специи, уксус. Довести до кипения и варить 10 минут: | |
| Затем добавить крупно нашинкованный лук: | |
| И сладкий перец: | |
| Варить с момента закипания 15 минут: | |
| Разлить по чистым стерилизованным банкам: | |
| Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания: | |
Перец болгарский в сладком томате (Лечо) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Потребуется:
- Перец болгарский — 3 кг.
- Помидоры — 2-3 кг.
- Чёрный перец — 5 шт.
- Растительное масло — 150 мл.
- Соль — по вкусу (1-2 ст.л.)
- Сахар — по вкусу (1-2 стакана)
- Уксус 9% — 3 ст.л. на весь объём или по 1/4 ч.л. 70% уксуса в каждую баночку.
Как приготовить сладкий болгарский перец в томате:
Готовится данная заготовка очень просто, а результат всегда отменный. Часто в рецептах приготовления перца в томате можно встретить способ варки не менее 50-60 минут. В данном рецепте мы будем варить болгарский перец в течении 10 минут. Этот рецепт долго живёт в нашей семьи и моя маме всегда готовит этот болгарский перец в томате. Он отлично подходит в качестве закуски, для подачи на повседневный и праздничный стол.
Для начала, подготовим все ингредиенты. Для этого, сладкий перец чистим от семян и плодоножки и режем мякоть на 2-4 части. Иногда некоторые хозяйки режут перец более мелко. Мне нравится, когда перец нарезан половинками.
Томаты натираем на крупной тёрке без кожицы. Получается довольно густая томатная масса. Ставим томат вариться на средний огонь с добавлением горошин чёрного перца, соли, сахара и растительного масла. Обязательно томат пробуем на вкус. Если требуется, добавляем соли и сахара.
Болгарский перец делим на 2-3 кучки, так как проваривать мы его будем в несколько этапов. В проваренный вкусный томат (в течении 30-40 минут) выложить первую часть болгарского перца. Проварить в течении 10 минут с момента закипания и заложить в стерильные банки, как можно плотнее. Также провариваем оставшийся болгарский перец и закладываем плотно в банки. Когда банки уложены, остаётся залить перец вкусным томатом.
В каждую банку добавляем уксус и не закрывая их крышкой, ставим в тёплую воду и подвергаем стерилизации в течении 25 минут. После того, как все баки с заготовками простерилизованы, укупориваем их и оставляем в перевёрнутом виде до полного остывания.
Вкусные банки с перцем в томате покорят Вас навсегда. Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?
Перцы на зиму в томатном соке: старые проверенные рецепты. Рецепт: Консервированный болгарский перец в томатном соке — по
Запасливые хозяюшки в своём разнообразии рецептов имеют множество заготовок из сладенького болгарского перца. В этот набор входят и рецепты лечо, маринадов, салатов. Но в самом центре заготовок находятся перцы в томатном соке на зиму.
Такой вид перца закатывают с различными добавками типа лука репчатого, чесночка, моркови, зелени укропа и петрушки, всевозможные пряности. Приготовление такого блюда достаточно простое, а вкус превосходный.
Перец сладкий в томатном соусе — рецепт на зиму
Ингредиенты, необходимые для приготовления этого вида заготовки:
Помидоры хорошо вымыть, бланшировать, немного обсушить, очистить от кожуры и измельчить в пюреобразную массу . Перелить томатное пюре в глубокую эмалированную ёмкость.
Морковь тоже очищается, хорошо вымывается, режется и измельчается до состояния пюре . Морковное пюре добавить в ёмкость с томатным пюре. Всё хорошо размешать. Ёмкость поставить на плиту и включить умеренный огонь. Дождаться закипания массы.
Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножку и порежьте их на части, удобные при употреблении. Перец разноцветный ополоснуть, вырезать из него плодоножку и семена, порезать на небольшие дольки .
Когда морковно-томатная масса закипит, выложите в неё баклажаны и проварите несколько минут на минимальном огне. После положите в массу дольки перца. Тушить до того момента, пока перец не станет мягеньким. Пока масса тушится очистите чеснок от шелухи и выдавите его в ёмкость с заготовкой чеснокодавилкой.
Добавьте в заготовку сахарный песок, маслице растительного происхождения, соль каменную, меленый чёрный перец и приправы на ваше усмотрение. Всё тщательно перемешайте до однородной массы. Накройте кастрюлю крышкой и на минимальном кипении тушите в течение 45 минут . Не забывайте перемешивать.
В то время как масса находится в процессе приготовления, подготовьте тару для консервации. Банки нужно идеально вымыть с моющим или содовым раствором, хорошо ополоснуть и простерилизовать тем способом, который для вас более всех удобен;
В стерильные банки выложите готовый салат и герметично закатайте крышками . Переверните банки с салатами кверху донышком и укутайте их до полного остывания. Затем вынесите для дальнейшего хранения на зиму.
Рецепт консервированного перца в заливке из помидор
Вам будут нужны следующие компоненты:
Приготовление включает следующие этапы:
- Перец хорошо помыть, вырезать из него плодоножки и удалить все семена. Порежьте плоды на дольки.
- Приготовьте заливку. Для этого в холодную воду положите соус томатный (если используете пасту, то слегка её разведите водой), сахарный песочек, каменная соль, маслице растительное и уксус. Доведите до кипения.
- Когда заливка закипит, погрузите в неё дольки подготовленного перца.
- Варить на протяжении 25 минут, иногда перемешивая.
- Пока варятся овощи приготовьте баночки для закрутки. Вымойте и простерилизуйте их.
- Горячие готовые овощи в заливке разложите в баночки и закрутите их специальным ключом. Переверните и закутайте в тёплое одеяние. Дождитесь момента полного остывания заготовки и вынесите в прохладное место для дальнейшего хранения на зиму.
Рецепт закрутки из перца болгарского в томатной заливке
Для приготовления такого вида заготовки возьмите следующие продукты, указанные в рецепте:
Приготовление перца по этому рецепту включает такие стадии: промойте перец под холодной водой, удалите семена и плодоножку. Порежьте тонкой соломкой .
Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте его тоненькими пластинками. Приготовьте заливку. Для этого нужно томаты измельчите в пюреобразную массу. Поставьте на огонь и варите на протяжении 7 минут . После этого пропустите массу через сито.
Сок слейте в ёмкость и добавьте к нему сахар-песок, каменную соль, уксус яблочный и масло растительное. Доведите до кипения заливку и варите ещё на протяжении 3 минут . По истечении 3 минут засыпьте в ёмкость с заливкой дольки перчика и чесночные пластинки.
Варить на умеренном огне в течение 15 минут. Готовая заготовка засыпается в подготовленные заранее банки и закатывается. Затем переворачивается и закутывается до момента полного остывания. После выносится для хранения на зиму.
Рецепт перца с чесноком в томатном соке
Чтобы приготовить остренькую заготовку по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:
Приготовление заготовки по этому рецепту заключается в следующих этапах: вымойте тщательно перчики, срежьте с них плодоножку и удалите семена. Разрежьте их на 6 частей вдоль . Томаты вымываются и измельчаются в пюреобразную массу. Затем пропускаются через сито, чтобы отделить семечки от сока.
Очищается от шелухи чеснок и пропускается через чеснокодавилку . Сок томата выливается в ёмкость для варки. В неё же добавляется и чеснок. Ёмкость ставится на плиту и 5 минут кипятится. После добавляется масло, соль, сахар-песок. Всё хорошенько перемешивается и варится ещё 5 минут.
По истечении очередных 5 минут в ёмкость засыпается перец. Заготовка перемешивается и медленно кипит 20 минут . Когда 20 минут пройдут вливается уксус, перемешивается масса и ещё варится на протяжении 15 минут. Не забудьте за это время помешивать массу.
Готовое блюдо разложить по стерильным баночкам и хорошо закупорить . Перевернуть, закутать и остудить. После этого вынести для хранения на зиму.
Шаг 1: Подготавливаем перец.
Болгарский перец промойте снаружи, затем разделите на пополам, удалите хвостик, сердцевину с семенами, и промойте так же изнутри. Обсушите овощи. Срежьте белесые перегородки. Мякоть перца порежьте на толстенькие полосочки.Красивей всего смотрятся разноцветные перцы, при желании их можно даже нарезать крупнее и потом уложить в банки слоями.
Шаг 2: Готовим перец в томатном соке.
В кастрюлю подходящего размера налейте томатный сок, добавьте к нему оливковое масло, уксус, соль, сахарный песок и очищенные от шелухи и нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока. Перемешайте томатный маринад и доведите его до кипения на среднем огне.
Когда томатный сок со специями закипит, выложите в него кусочки перцев. Хорошенько перемешайте и подождите, пока все закипит вновь. После кипения варите перцы в течение 5-6 минут . Кусочки овощей должны стать мягче.
После варки шумовкой и вилкой вылавливайте дольки перцев, а затем укладывайте их в сухие стерилизованные теплые банки, плотно прижимая каждый слой, чтобы там не скапливались пузырьки воздуха. После того, как вы наполните банки перцами, влейте в них оставшийся в кастрюле маринад из томатного сока.
Прикройте банки с заготовками крышками, составьте их в кастрюлю с водой (не забудьте постелить на дно полотенце) и пастеризуйте в кипящей воде в течение 10 минут .
Горячие банки тут же плотно закройте крышками, оберните в «шубку» из кухонных полотенец и поставьте остужаться на 18-20 часов . Готовые перцы в томатном соке нужно хранить в темном прохладном месте, а после открытия только в холодильнике.
Шаг 3: Подаем перец в томатном соке.
Перец в томатном соке можно добавлять в различные блюда. Кусочки овощей и соус, в котором они мариновались, очень здорово дополняют зимний рацион, внося в него разнообразие. И, конечно же, как и любая другая заготовка из перцев, перец в томатном соке пользуется огромной популярностью на праздничном столе в качестве закуски, особенно под горячительные напитки.
Приятного аппетита!
Количество соли определяйте на вкус, так как томатные соки зачастую бывают разные по количеству соли в них, поэтому очень сложно угадать.
Не смотря на то, что в данном рецепте банки стерилизуются вместе с заготовками, я настаиваю, что тару все равно нужно стерилизовать еще и перед тем, как наполнить ее перцами.
При пастеризации вода в кастрюле должна быть той же температуры, что и заготовки внутри банок, иначе стекло просто может треснуть.
Томатный сок нравится практически всем – и взрослым, и детям. И все производители соков обязательно имеют в своем ассортименте сок из помидоров. У кого-то он хуже, у кого-то – лучше, но в любом случае ему не сравниться с томатным соком, приготовленным дома. Поэтому в сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего.
Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам ( , ), к и т.д. Заготовка томатного сока на зиму с болгарским перцем в домашних условиях, процесс недолгий и не сложный, особенно если вы воспользуетесь помощью хорошей соковыжималки. Если вам интересно, то я с удовольствием поделюсь с вами своим проверенным рецептом вкусного домашнего томатного сока на зиму, и раскрою все секреты, как приготовить домашний томатный сок на зиму, чтобы он получился вкусный и ароматный.
Ингредиенты:
- 4 кг помидор;
- 4 стручка болгарского перца;
- 0,5 стручка крупного жгучего перца красного цвета;
- 2,5 столовые ложки соли без верха.
*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 л томатного сока.
Как приготовить томатный сок на зиму с болгарским перцем:
Приготовление томатного сока на зиму начинается с помидор. Для сока отбираем спелые, можно даже перезрелые помидоры. Из спелых вкусных помидор и сок будет вкусным. Из недозрелых помидор сок получается водянистым, его получится меньше. Помидоры моем. Если на томатах есть небольшие трещины или подпорченные места, тщательно вырезаем их. Удаляем плодоножки и разрезаем на части (кусочки должны поместиться в отверстие соковыжималки.
Болгарский и жгучий перец промываем в проточной воде. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножки, семена и перегородки. Каждую половину разрезаем вдоль на 2-3 куска. У жгучего перца отрезаем плодоножку и разрезаем его на небольшие части, как того требует рецепт томатного сока на зиму в домашних условиях.
Как я уже говорила, проще и быстрее всего готовить томатный сок на зиму через соковыжималку. Но можно воспользоваться и мясорубкой со специальной насадкой. Если пользуетесь мясорубкой, обязательно обдайте ее предварительно кипятком. Вместе с помидорами пропускаем через соковыжималку (или мясорубку) болгарский перец и жгучий.
Полученный сок ставим на огонь и доводим до кипения. Солим по вкусу (вкусовые предпочтения у всех разные, поэтому количество соли указано ориентировочное). Варим сок под крышкой минут 5. Затем пробуем на остроту и соль получившийся сок. Если острота достаточна (на ваш вкус) – отлично. Если нет, то можно добавить измельченный жгучий перец еще. То же самое касается и соли – при необходимости добавляем и ее. Варим сок еще в течение 5 минут, до полного исчезновения пены.
Готовый сок разливаем в горячие стерилизованные банки.
Прикрываем банки крышками и устанавливаем банки с соком в кастрюлю с выстланным салфеткой дном. Заливаем теплой водой и ставим на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуем сок в течение 10 минут.
Затем герметично закрываем банки с соком и переворачиваем вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок можно при комнатной температуре, но в темном месте.
В середине лета хозяйки продолжают делать всевозможные заготовки, на очереди сладкий перец в томате на зиму. Можно консервировать как целый болгарский перец, так и половинками, дольками. Зимой применение найдется для закуски из вкусного маринованного перчика в любой форме.
Приготовить можно как со свежими помидорами (что особенно актуально ближе к концу лета), так и томатным соком или острым соусом, магазинным или домашним.
Некоторые хозяйки для этих целей используют томатную пасту или успешно используют соус Чили, Торчин. Сегодня на нашем сайте самые простые и вкусные рецепты заготовки с болгарским перцем на зиму.
Для тех, кто любит поострее — маринованные болгарский перец с томатным соком из свежих помидоров и острым стручковым перцем. Для всей семьи, в том числе и для детей, самый вкусный сладкий перец в томате на зиму с чесноком и специями.
А тем, кто не любит уксус — специальный секретный рецепт маринованного болгарского перца без уксуса. Выбирайте любой вариант по своему вкусу и радуйте свою семью зимой острый
Маринованные ломтики сладкого перчика в томате — отличная острая закуска как к праздничному столу, так и для повседневного семейного ужина. Консервированный болгарский перец в томате с острым вкусом обязательно должен быть в вашей коллекции заготовок.
Ингредиенты:
- томаты — 2,5 кг.;
- сладкий перец — 2 кг.;
- острый перец — 2 стручка.;
- соль — 2 ст.ложки.;
- сахар — 200 г;
- уксус — 70 мл.;
- растительное масло — 100 мл.
Болгарский сладкий перец в томатном соке на зиму с острым перцем — пошаговая инструкция приготовления:
Для начала нужно томаты запустить через мясорубку, то же самое делаем с острым перцем. Из двух с половиной килограмм спелых, среднего размера помидор получается около двух литров томата.
Теперь берем кастрюлю побольше и выливаем в нее томатный сок, после чего ставим на зажжённую комфорку, ждем пока закипит. Далее необходимо добавить в кипящий томат сахарный песок, немного соли, уксус и растительное масло, можно посыпать приправой на свое усмотрение.
Перец нужно предварительно подготовить для консервирования, хорошенько промываем, очищаем от внутренностей и режем на несколько равных частей.
Небольшими частями перец добавляем в томатный сок и варим около 5-7 минут. Сладкий перчик раскладываем по банкам и заливаем томатным соком, после чего закатываем банки.
После того, как все готово, необходимо перевернуть банки и укутать на 12-13 часов. После чего, сладкий перец в остром томатном соусе готов.
Маринованный перец в томатном соке на зиму — самый вкусный рецепт
Выход: банки (500 мл) — 3 шт.
Ингредиенты для болгарского сладкого перца в томатном соусе:
- красный сладкий перец — 1,2 кг;
- сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
- не йодированная соль — 11 г;
- зубчики свежего чеснока — 3 шт.;
- сахар — 31 г;
- перец — 30 горошин;
- уксус — 16 мл.
Как готовить маринованный болгарский перец в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото:
Весь сладкий перец красного цвета промыть в чистой воде, удобно использовать для этих целей мягкую губку. Дать воде стечь и обсушить перец, выложив на бумажные полотенца.
Срезать верхушку и аккуратно очистить от семечек. Удалить перегородки. Обязательно проверьте, чтобы семена не остались внутри перца.
Порезать подготовленные плоды небольшими прямоугольными кусочками. В принципе, можно разрезать дольками, половинками или четвертинками. Кому как удобно потом будет кушать зимой.
Простерилизовать банки, предназначенные для консервирования перца на зиму.
Стерилизовать можно любым удобным способом. На дно каждой подготовленной банки положить по 10 штучек горошин черного перца и по зубочку чеснока.
Следом плотно уложить кусочки сладкого перца примерно до половины банки. Залить по 5-6 мл. уксуса в каждую баночку с перцем.
После заполнить оставшимся перцем до верха так, чтобы в каждой банке не оставалось свободного места.
Томатный сок довести до кипения, добавить сахар с солью, немного прокипятить. И залить кипящим томатом содержимое банок.
Теперь нужно стерилизовать банки с маринованным перцем. Для этого поместить поочередно их в кастрюлю с кипящей водой.
Стерилизовать в течение 25 минут. По истечении времени вынуть банки из воды и закатать машинкой. Оставить консервацию до полного остывания при комнатной температуре и убрать в прохладное место.
Видео: Сладкий перец в томате на зиму без уксуса
Перец в томатном соке – довольно популярный и изумительно вкусный консервированный на зиму салат. Он прекрасно подойдет к различному гарниру, особенно к отварной гречке и . Представляем вашему вниманию несколько рецептов приготовления этой заготовки.
Болгарский перец в томате с чесноком
Ингредиенты:
- перец болгарский – 4 кг;
- сок томатный – 3 л;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 6 ст. ложек;
- уксус – 9 ст. ложек;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- чеснок – 6 зубчиков.
Приготовление
Итак, для консервирования перца в томатном соке, заранее подготавливаем банки – ставим их в разогретую до 100 градусов духовку для стерилизации. Перчики моем, нарезаем крупными дольками на 4 части, удаляя сердцевину и семена.
Далее берем , или готовим его сами. Для этого нам понадобиться 4 кг помидоров. Пропускаем томаты через мясорубку, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, высыпаем соль, сахар, наливаем масло и уксус. Снова доводим все до кипения, помешивая. Далее в готовый маринад кладем чеснок, пропущенный через пресс, и добавляем перец. Варим все около 15 минут при закрытой крышке, а потом быстренько раскладываем перец по банкам и закатываем крышками. Укрываем консервацию тёплым одеялом и оставляем до полного остывания. Вот и все, наша заготовка на зиму – перец, маринованный в томатном соке, готова!
Перец, консервированный в томатном соке кусочками
Ингредиенты:
- болгарский сладкий перец – 4 кг;
- томатный сок – 2,5 л;
- растительное масло – 1 ст.;
- соль – 100 г;
- сахар – 200 г;
- уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
Перец промываем, чистим, нарезаем кусочками и бланшируем в течение 5 минут в кипящей воде. Затем откидываем на дуршлаг и подставляем под струю холодной воды для быстрого остывания.
Томатный сок выливаем в кастрюлю, засыпаем соль, сахар, а потом вливаем растительное маслице, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим наш маринад до кипения и заливаем им перец, разложенный в чистые банки. Затем ставим консервацию в слабокипящую воду и стерилизуем 15 минут. После этого закатываем банки крышками и накрываем теплым пледом. На следующий день убираем сладкий перец в томатном соке на хранение в прохладное и желательно темное место.
Горький перец в томатном соке
Ингредиенты:
- чеснок – 100 г;
- помидоры – 3 кг;
- соль – 2 ч. ложки;
- горький зеленый перец – 1,5 кг;
- зелень петрушки –1 пучок;
- растительное масло – 200 мл;
- сахарный песок – 200 г;
- эссенция уксусная 70 % — 1 ч. ложка.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить горький перчик в томатном соке. Помидоры хорошенько промываем под теплой водой, вытираем полотенцем и нарезаем мелкими дольками, а потом измельчаем при помощи блендера, или перекручиваем через мясорубку в глубокую миску. Далее ставим посуду с томатами на огонь и нагреваем до кипения. Провариваем массу около 15 минут, добавляем соль, сахарный песок и наливаем маслице. Перемешиваем хорошенько до однородного состояния.
Перец промываем и накалываем у основания вилкой. Кладем его в томатный соус и тушим на слабеньком огне еще около 15 минут. После чего добавляем чеснок, измельченный при помощи чесночницы, и меленько нарезанную свежую зелень петрушки. Варим все в течение 5 минуток. В самом конце вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем хорошенько и снимаем сразу же с плиты. Аккуратно раскладываем горячий перец в томатном соусе в стерилизованные сухие баночки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и тепло укутываем. Даем консервации полностью остыть, а потом переставляем банки в темное место на хранение.
как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления
Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.
Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке
Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.
А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:
- Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
- Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.
На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:
- Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
- Опустите овощи в кипяток на полминуты.
- Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.
На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.
Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт
Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.
На банку в 3 литра вам понадобится:
- 14 болгарских перцев;
- пара столовых ложек соли;
- столовая ложка сахара;
- 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.
Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:
- Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
- Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
- Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
- Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
- В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
- Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.
На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.
Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках
Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!
Продукты:
- 10 перцев;
- килограмм помидоров;
- 3 столовых ложки соли.
Как проходит консервирование:
- Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
- Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
- Помидоры посолите и варите еще пару минут.
- Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
- Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.
На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!
Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой
Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.
Ингредиенты:
- полтора килограмма перца;
- 4 лавровых листа;
- по 6 горошин черного и душистого перца;
- веточка сельдерея;
- соль по вкусу;
- пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
- чайная ложка сахара.
Способ приготовления закрутки:
- Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
- Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
- Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
- Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
- Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.
С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.
Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!
Перец в томатном соусе на зиму, рецепт с фото
Вкусно и полезно зимой открыть баночку домашней заготовки. Очень нравиться экспериментировать с запасами на зиму. Каждый год стараюсь обязательно приготовить несколько овощных салатов и соусов. Очень люблю разнообразные лечо и аджики, а также обожаю болгарский перец. Попробовала приготовить болгарский перец в томатном соусе на зиму. Теперь это один из любимых рецептов. Настолько всё в этом блюде идеально и гармонично, все ингредиенты правильно подобраны и прекрасно сочетаются друг с другом. На вкус соус из помидоров и перца слегка сладковатый (практически, как и все рецепты из болгарского перца) и слегка остренький (из-за чеснока и молотого перца). Пикантная, ароматная и невероятно вкусная закуска – настоятельно рекомендую приготовить, уверена, останетесь довольны.
Ингредиенты:
- 3 килограмма сладкого болгарского перца.
- 1,5 килограмма сладких помидоров.
- 1 головка чеснока.
- 100 грамм растительного масла.
- 50 грамм уксуса 9%.
- 180 грамм сахара.
- 2 столовые ложки соли.
- 1 пучок зелени петрушки.
- немного сухого укропа.
- чёрный молотый перец – по вкусу.
Перец в томатном соусе на зиму рецепт с фото:
Чеснок очистить. У меня очень крупный чеснок, всего 6 зубчиков в головке и очень острый. Если у вас чеснок мелкий и не очень острый можно взять 1,5 головки.
Петрушку помыть, обсушить и нарезать. Зелени можно использовать больше, по вашему вкусу.
Болгарский перец взять крупный и мясистый и желательно разных цветов. Перец помыть, убрать семена и хвостики.
Помидоры нужны также сладкие и мясистые. Помидоры помыть и нарезать на 4-6 частей (для удобства переработки).
Помидоры вместе с кожурой и семенами прокрутить через мясорубку с крупной решёткой (блендером пюрировать не рекомендую).
Болгарский перец нарезать толстой и не очень длинной соломкой. Можно нарезать кусочками (главное не мельчить).
В помидорную жидкую массу выложить нарезанный болгарский перец. Добавить зелень петрушки.
Чеснок пропустить через чесночницу (резать мелко ножом не рекомендую, в готовом блюде чеснок не должен быть кусочками, а должен быть лишь слегка пикантный запах чеснока). Добавить чеснок в остальные овощи.
Добавить растительное масло, можно использовать масло с запахом семечек, будет очень вкусно. Добавить уксус, сахар, соль, немного сухого укропа и чёрного молотого перца.
Всё аккуратно и тщательно перемешать деревянной ложкой, поставить на огонь и на медленном огне довести до кипения.
Варить на медленном огне иногда помешивая в течение 30-40 минут.
Готовый перец в томатном соусе разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками и сразу убрать под шубу на сутки.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Елена Городишенина.
Другие рецепты с сайта:
Консервный спред из жареного красного перца — SBCanning.com
По просьбе моей подруги Меган и других, которые не могут использовать Pinterest через Facebook, я публикую рецепт печально известной намазки с жареным красным перцем из Ball Book. Меган, которая сейчас живет в климате, противоположном мне, в Западной Австралии, работает над рецептами, которые я приготовил прошлым летом. Я так рада, что она вообще занимается консервированием, так как у нее были проблемы с доставкой ей консервного оборудования и расходных материалов.Я отправил ей текущую Ball Book и фунт Clear Jel, так как доставка от некоторых из этих продавцов была возмутительной.
Этот спред стал настоящим хитом для соуса для пиццы на свежеприготовленном тесте, соуса для макания для домашних мягких крендельков, и для меня это отличный заменитель кетчупа, чтобы придать мне вкус жареного перца и чеснока, которые так восхитительны. . Вы также можете использовать пасту для брускетты с небольшим количеством сыра моцарелла или рикотта или использовать ее в качестве соуса для равиоли.
Паста из жареного красного перца
У него сильный вкус, но в сочетании с подходящей пастой или хлебом он оставит неизгладимое впечатление. Наслаждаться!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 д 1 час
Общее время 1 д 1 час 10 минут
Закуска к блюду
Кухня Американская, мексиканская
Ингредиенты
- 6 фунтов красного болгарского перца (около 14 средних)
- 1 фунт итальянских сливовых помидоров (около 5 средних)
- 2 зубчика чеснока, неочищенные
- 1 шт.маленький белый лук
- 1/2 стакана красного винного уксуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Инструкции
ЖАРКА красных перцев, помидоров, чеснока и лука под жаровней или на гриле при 425 ° F, поворачивая для обжарки со всех сторон, пока помидоры и перец не станут пузырями, почернеют и размягчатся, а чеснок и лук не станут черными. пятна. Снять с огня.
РАЗМЕСТИТЕ перец и помидоры в бумажные пакеты, плотно откройте и дайте остыть примерно 15 минут.Дайте чесноку и луку остыть. Очистите чеснок и лук. Чеснок мелко нарезать. Отложите в сторону. Лук мелко нарезать толщиной 1/4 стакана. Отложите в сторону. Перцы и помидоры очистить от кожуры и семян. Поместите перец и помидоры в кухонный комбайн или блендер, работая порциями, и взбивайте до однородной массы.
ПОДГОТОВЬТЕ автоклав с кипящей водой. Нагрейте банки и крышки в кипящей воде до готовности. Не кипятить. Отложите ленты в сторону.
ОБЪЕДИНЯЙТЕ перец и томатное пюре, чеснок, лук, уксус, базилик, сахар и соль в большой кастрюле.Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите на ложке, пока смесь не загустеет и не станет бугристой, около 20 минут.
LADLE горячее разливают по горячим банкам, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите обод. Отцентрируйте горячую крышку на банке. Наложите ремешок и отрегулируйте до плотной посадки.
ПРОЦЕСС в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут с поправкой на высоту. Снимите банки и остудите. Через 24 часа проверьте крышки на герметичность. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.
Ноты
На 5 (8 унций) полпинты
Ключевое слово Паста из жареного красного перца
Тушеные помидоры и овощи — Здоровое консервирование
Это восхитительная смесь тушеных помидоров, приправленная ароматным сельдереем, зеленым перцем и луком.
Вы можете использовать его как экономящую время основу для запеканок, супов, блюд из риса, соусов для пасты, а также для многих креольских рецептов.
Эта смесь находится в баллонах под давлением. См. Также: Minnesota Mix для водяной бани и паровых банок
Этот рецепт взят из полной книги «Болл / Бернардин».
Рецепт
Выбор размера банки : Либо поллитра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)
Метод обработки: Только для розлива под давлением
Выход: 7 поллитровых (пинта) банок или 3 литровых (кварты США) банок
Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)
Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов.)
Время обработки: Пол-литра (пинт) 15 минут; литров (кварты) 20 минут.
Тушеные помидоры и овощи
Вкусная смесь овощей и помидоров Болла и Бернардин.
Общее время 1 час 30 минут Выход 7 поллитровых (пинт) банок или 3 литровых (кварты США) банок.Состав
- 4 кг помидоры (Измерено после очистки от кожуры и четвертивания.16 чашек / 8 ¾ фунтов)
- 125 сельдерей (мелко нарезанный. 1 чашка / 4 унции / 1 большой стебель)
- 75 г лук (крупно нарезанный кубиками. Измеряется после приготовления ½ стакана / 3 унции / 1 луковицы среднего размера)
- 50 г зеленый перец (крупно нарезанный кубиками. Измеряется после приготовления стакана / 1,5 унции / половины зеленого перца среднего размера)
- 1 столовая ложка сахар (ИЛИ несколько капель жидкой стевии)
- 2 чайные ложки поваренная соль (ИЛИ не горький, немутнеющий солевой субстрат)
- лимонный сок (в бутылках ИЛИ лимонная кислота)
Инструкции
Помидоры мыть.Очистите их.
Сердцевина помидоров (не нужно сеять) и четвертинки.
Поместите помидоры в кастрюлю объемом 6 литров (кварты) или больше.
Добавьте все, от сельдерея до соли (ИЛИ добавку соли).
Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли.
Уменьшите огонь до сильного кипения и дайте покипеть под крышкой еще 10 минут или пока овощи не станут мягкими.
Ковш по банкам, равномерно распределяя твердые частицы и жидкость.
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Подкислите банки (см. Ниже). Это обязательный шаг безопасности.
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Давление обработки: измеритель с весом 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, если оно превышает 300 метров / 1000 футов).
Время обработки: поллитровые (пинта США) банки в течение 15 минут ИЛИ 1 литровые (американские кварты) банки в течение 20 минут.
Подкисить банки
Подкислите банки, добавив в них лимонный сок или лимонную кислоту.
- Поллитровая (1 пинта США) банка: одна столовая ложка лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты; ИЛИ
- Банка объемом 1 литр (1 кварта США): две столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты.
Примечания к рецептам
- Вы можете начать с 4,25 кг неподготовленных помидоров.
- Подкисление важно, не пропускайте. Короткое время консервирования под давлением в сочетании с подкислением показывает, что консервирование под давлением используется только как способ ускорить обработку. Само по себе без подкисления времени обработки может быть недостаточно.
- Количество добавленных овощей может показаться скудным, но на самом деле оно оказывается значительным. Не увеличивайте количество лука, сельдерея или перца, так как их увеличение повлияет на баланс pH и, следовательно, на безопасность продукта.
- Не забудьте вымыть все овощи перед тем, как нарезать их.
Справочная информация
Как надавить можно.
При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.
Дополнительная информация о бессолевых консервных банках в целом.
Источник рецепта
Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома. Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 378.
Изменений: нет.
Питание
Обычная версия с сахаром и солью
На 250 мл (1 чашка / 8 унций):
- 59 калорий, 355 мг натрия
Версия без сахара и соли
На 250 мл (1 чашка / 8 унций):
- 56 калорий, 21 мг натрия
* Информация о питании предоставлена https: // caloriecount.about.com
Рецепты из помидоров
РЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ДОБРАСЫ ИЗОБИЛИЯ УРОЖАЙСоус для спагетти Big Batch
1/4 стакана оливкового масла
3 нарезанных средних луковицы
2 измельченных зубчика чеснока
2 28 унций. Банки целых помидоров
2 28 унций. Банки измельченных помидоров
3 12 унций. банки томатной пасты
3 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка сушеного орегано
4 чайные ложки соли
2 чайные ложки сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного черного перца
Нагрейте масло в большой сковороде.Обжарить лук и чеснок до готовности. Добавить остальную часть
ингредиенты. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне, частично под крышкой, на 2
часы. Время от времени помешивайте. После того, как он закипит, полностью остудите и храните в
пакеты для заморозки или контейнеры с шагом, который вы сочтете лучшим для своей семьи.
Когда будете готовы к использованию, разморозьте и нагрейте. Можно добавлять любимые ингредиенты, например
нарезанные грибы, вареная / осушенная колбаса, гамбургер и т. д. Этот соус
отлично подходит к любому итальянскому блюду. Мы используем его в качестве соуса к нескольким видам пасты.
и как соус для пиццы.
Свежие помидоры можно заменить большими банками. Вам все равно понадобится включить томатную пасту. Очистите помидоры, удалите сердцевину и нарежьте столько, чтобы получилось примерно 12 чашек. В остальном рецепт остается прежним.
Кэти Коклин, ’98
КОНСЕРВ ТОМАТОВ
18 чашек помидоров, нарезанных кусочками
3 чайных ложки имбиря
6 чашек сахара
3 лимона (тонко нарезанных)
Варить помидоры 45 минут. Добавьте сахар, лимон и имбирь.Варить до загустения и однородности. Налить
в стерилизованные банки с точностью до 1/2 дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Процесс в
Кипящая водяная баня 10 минут. Выход: 8 восемь унций. банки.
ТОМАТНЫЙ МАРМАЛАД
3 литра помидоров (12 чашек, после нарезки)
2 апельсина
2 лимона
10 чашек сахара
2 столовые ложки цельной гвоздики
6 столовых ложек сломанной палочки корицы
СНИМИТЕ кожуру с помидоров и нарежьте небольшими кусочками.Апельсины и лимоны нарезать тонкими ломтиками и четверть ломтики. Слить с помидоров сок. Добавьте сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте апельсины, лимоны и специи, которые были свободно завязаны в марле. Поместите смесь на сильном огне и быстро кипятить, часто помешивая. Готовьте, пока он не станет прозрачным и густым (около 50 минут). Налить в стерилизованные банки с точностью до 1/2 дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Процесс в Кипящая водяная баня 10 минут. Выход: 8 восемь унций. банки.
СЛАДКИЙ ПУРПУР ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ
1 галлон зеленых помидоров (16 нарезанных кружками)
1/4 стакана соли
1/2 столовой ложки квасцов
3 стакана уксуса (5% -ная кислотность)
1 стакан воды
4 стакана сахара
1 столовая ложка смеси специй
1/2 чайной ложки корицы
1 столовая ложка семян сельдерея
1/2 чайной ложки душистого перца
1 столовая ложка семян горчицы
НАРЕЗКИ помидоров.Присыпать солью и дать постоять ночь. На следующее утро слить и залить 2 литров кипятка с 1/2 столовой ложкой квасцов поверх помидоров и дайте настояться 20 минут. Слить и залить холодной водой, процедить. Смешайте уксус, воду, сахар и специи (свяжите специи в мешочке) и довести до кипения. Вылейте это на помидоры. Позвольте стоять в этом растворе с ночевкой. Затем процедить, довести раствор до кипения и залить помидорами. Дать постоять на ночь. На на третье утро довести до кипения соленья и раствор.Расфасовать в стерилизованные банки с точностью до 1/2. дюйм верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Урожай: 8 пинт.
СОЧИНЫ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ — КОШЕРНЫЙ СТИЛЬ
Зеленые помидоры
Стебель сельдерея
Сладкий зеленый перец
Чеснок
2 литра воды
1 литр уксуса
1 стакан соли
Укроп
ИСПОЛЬЗУЙТЕ маленькие твердые зеленые помидоры. Разложить по стерилизованным банкам. Добавьте в каждую литровую банку по почке чеснока, 1 стебель сельдерея и 1 зеленый перец порезать на четверть.Сделайте рассол из воды, уксуса и соли. Варить с укропом 5 минут. Залейте соленые огурцы горячим рассолом так, чтобы банка. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Обработка на кипящей водяной бане 15 минут. Эти будут быть готовым к употреблению через 4-6 недель. Это количество жидкости составляет 6 литров.
ПОМОЩЬ ИЗ ТОМАТОВ
1 клюв (12 1/2 фунтов) спелых помидоров
2 средних лука
1/4 чайных ложки кайенского перца
2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 столовых ложки сломанной палочки корицы
1 столовая ложка целых зубчиков
3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
1 столовая ложка паприки
1 чашка сахара
2 1/2 чайных ложки соли
Вымойте, нарежьте помидоры и отварите до мягкости.В другой чайник нарежьте лук. Накрыть небольшое количество воды и варить до готовности. Пропустите приготовленный лук и помидоры через сито. Смешать луковицу и томатную мякоть. Добавьте кайенский перец. Прокипятите эту смесь быстро, пока она был уменьшен примерно до 1/2 исходного объема.
Налейте уксус в эмалированную кастрюлю; добавьте пакетик для специй, содержащий корицу, гвоздику и чеснок. Разрешать варить на медленном огне около 30 минут, затем довести до кипения. Накройте сковороду крышкой и снимите с огня.Дайте ему постоять в закрытой кастрюле до использования.
Когда томатная смесь остынет до 1/2 первоначального объема, добавьте смесь, в которой должно быть быть 1 и 1/4 стакана. Добавить перец, сахар и соль и быстро вскипятить до загустения. Это должно требуется около 10 минут. Разлейте во время кипячения в стерилизованные банки до уровня 1/2 дюйма от верха. Положить колпачок, плотно затяните ленту. Обработка на кипящей водяной бане 5 минут. Урожайность: 6 пинт.
ТОМАТНОЕ ПЮРЕ
1 луковица
3 стебля сельдерея
3 сладких перца
12 стаканов помидоров (четвертинками)
ПРОМЕСТИТЬ все ингредиенты до мягкости.Протереть через сито, приправить солью и перцем. Наполнить банки до в пределах 1/2 дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Урожайность: 4 пинты. Процесс кипячения Водяная баня 45 минут.
ТОМАТНЫЙ СОУС
18 Помидоров
2 зеленых перца
2 средних луковицы
3 столовые ложки искусственного подсластителя или по вкусу
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 чайная ложка душистого перца
2 чашки уксуса
Очистите помидоры от сердцевины и нарежьте.Перец и лук мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты. Кипятить медленно 4 часа или до загустения. Заполните кипятком до глубины 1/2 дюйма от верха банки. Процесс 10 минут в бане с кипящей водой.
ДОМАШНЯЯ ЛАЗАГНА CAROLYN PARSONS
2/3 фунта постного говяжьего фарша
1 столовая ложка сливочного масла
2 луковицы или 1 большая луковица
1 фунт (приблизительно) помидоров — нарезать и раздавить
2 столовые ложки томатной пасты
1 кубик говяжьего бульона
щепотка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного базилика
соль и перец по вкусу
10-12 сырой лапши для лазаньи
СОУС
1 столовая ложка сливочного масла
3 столовые ложки универсальной муки
2 стакана молока
1 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
соль, перец и мускатный орех по вкусу
ПОДГОТОВКА:
1.Обжарить говяжий фарш на сковороде на сливочном масле до тех пор, пока он не потеряет розовый цвет. Переложите в горшок.
2. Почистить и нарезать лук. Соте до прозрачности. Добавляем к мясу. Добавить помидоры, томатную пасту, бульонный кубик, измельченный чеснок и приправы. Готовьте на среднем медленном огне под крышкой примерно 20 минут.
3. Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку. Перемешайте. Добавить молоко, помешивая. готовить на 3 минуты до загустения. Добавьте большую часть сыра. Пусть растают. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатный орех.
4. Вылейте половину соуса на дно запеканки. Покройте лапшой лазаньи. Слой с мясным соусом и лапшой лазаньи. Залейте сверху оставшимся соусом. Посыпать оставшимся сыр. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 20 минут.
СОВЕТ: замените половину фарша куриным фаршем, чтобы лазанья получилась нежнее.
СОУС МАРИНАРА
Легкий свежий соус с типичным томатным вкусом. Стоит запастись, когда помидоры спелые и обильные.
(На 3 пинты)
6 фунтов спелых итальянских помидоров
1 стакан очень мелко измельченного лука
1/2 стакана очень мелко измельченного сельдерея
1 стакан очень мелко измельченной моркови
1/2 стакана оливкового масла
1 чайная ложка сахара
Перец белый молотый — по вкусу.
Приправы по желанию (любая из следующих): 2 чайные ложки молотого кориандра; От 1/2 до 1 чайной ложки
сушеный майоран; 1 чайная ложка сушеного базилика; От 1/4 до 1/2 чайной ложки сушеного орегано
1-2 чайных ложки соли по вкусу
1.Опустите помидоры в кипящую воду, по несколько штук за раз. Дайте воде снова закипеть, затем удалить помидоры и процедить. Очистить и нарезать.
2. В большой кастрюле обжарьте лук, сельдерей и морковь в оливковом масле, накрыв крышкой. средний-слабый огонь около 15 минут, помешивая несколько раз. Снимите крышку и перемешайте на огне в течение 5. на 10 минут дольше или пока овощи не станут очень мягкими и слегка золотистыми.
3. Добавьте помидоры, сахар и перец и тушите на медленном огне 15 минут под крышкой.
4. Сделайте пюре через средний диск пищевой мельницы. Добавьте дополнительную приправу и готовьте на медленном огне до достижения желаемой консистенции, около 20 минут, часто помешивая. Добавлять солить по вкусу.
5. Если вы предпочитаете гладкий соус, пропустите соус через тонкий диск пищевой мельницы.
6. Охладите соус и поставьте в холодильник. Он будет храниться в холодильнике примерно неделю или несколько месяцев в замороженном виде.
ТОМАТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ (база Кровавая Мэри)
Подается прямо со льдом или с водкой, чтобы приготовить Кровавую Мэри. свежесть хороших овощей и отсутствие сильных вкусовых добавок, которые можно найти во многих консервированных или бутилированные коктейльные основы.
(На каждые 2 литра целых помидоров получается около 1 литра сока)
Полностью надорванные итальянские помидоры сливы или груши, без испорченных пятен и синяков
На каждые 2 литра целых помидоров:
1/2 среднего красного или зеленого сладкого перца, нарезанного
1/2 небольшой луковицы, очищенной и нарезанной
1/2 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного
От 1/2 до 1 ребра сельдерея (в зависимости от размера), с нарезанными листьями
1/4 чайной ложки целых горошин черного перца
1 небольшой сушеный острый красный перец (длиной около 1 1/2 дюйма) или 1/2-дюймовый ломтик свежего острого перца (используйте
больше, если вам нравится более «горячий» сок, или добавьте в готовый сок бутилированный соус из острого перца, как описано
в направлениях)
1/2 чайной ложки семян кориандра или 1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 лаврового листа
2 или 3 маленьких веточки петрушки
3 или 4 свежих листа базилика или 1/4 чайной ложки измельченного сушеного базилика
1/4 чайная ложка семян горчицы
Дополнительно: 1/2 чайной ложки сахара
1/2 или 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
Протертый свежий сок лимона или лайма по вкусу (см. примечание ниже)
1.Помидоры хорошо вымыть. Отрежьте все зеленые или желтые части и удалите белые или зеленые сердцевины. Разделите помидоры на четвертинки и отмерьте их в чайник из нержавеющей стали или эмалированный; каждые 2 кварты Из целых помидоров должно получиться около 5 чашек, нарезанных.
2. Добавьте к помидорам сладкий перец, лук, чеснок, сельдерей, перец горошком, острый перец (если есть), кориандр, лавровый лист, петрушка, базилик и семена горчицы. Доведите до кипения, затем тушите, помешивая. иногда, пока овощи не станут мягкими.
3.Протолкните овощи через самый тонкий диск пищевой мельницы. Процедите сок, если он не однородный. достаточно, или если в него перешли какие-то семена. Если сок кажется слишком жидким, дайте ему отстояться, а затем снимите его. и слейте сверху жидкую жидкость.
4. Попробуйте сок для приправы и добавьте сахар, соль, перечный соус (если вы его добавляете) и процеженный сок лимона или лайма по вкусу.
5. Верните сок в ополоснутый чайник и доведите его до кипения, затем переложите его в чистый горячий чайник. консервные стержни, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите диски, наденьте двухсекционные крышки и закрепите винтовые ленты.
6. Поставьте банки на решетку в глубокий чайник, наполовину наполненный кипятком. Добавьте кипяток, чтобы покрыть банки по крайней мере на 2 дюйма. Довести до кипения, накрыть крышкой и кипятить (обработать) 15 минут в течение кварт, 10 минут для пинт.
7. Снимите банки с кипящей водяной бани и остудите.
Примечание: поскольку вам нужен коктейльный сок с сильным вкусом, вы, несомненно, добавите достаточно лимона или сок лайма, чтобы сок был достаточно кислым, чтобы его можно было безопасно консервировать на бане с кипящей водой.
Примечание о безопасности консервирования: помидоры из-за содержания в них кислоты в последние годы подвергались консервированию. считается безопасным для банки с кипящей водой. Однако в последние годы гибридизаторы разработали «субкислотные» сорта, которые могут находиться на границе содержания кислоты, где безопасное консервирование помидоров или их сока. на всякий случай попробуйте сок перед консервированием. Если это не имеет терпкости, обязательно добавьте достаточное количество лимонного сока, чтобы воссоздать характерный приятный томат. Острота.
ТОМАТНЫЙ СУП
| 14 квартов спелых помидоров | 14 столовых ложек муки | ||
| 7 средних луковиц | 14 столовых ложек сливочного масла | ||
| 1 стебель сельдерея | |||
| 1 стебель сельдерея | 3 столовые ложки веточки петрушки | 8 столовых ложек сахара | |
| 3 лавровых листа | 2 чайных ложки перца |
СТИРКА; нарезать помидоры.Лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист нашинковать. Добавить к помидорам; готовить, пока сельдерей нежный. Протереть через сито. Втирать муку и масло в гладкую пасту, разбавленную помидорами. сок. Добавить в кипящий суп; перемешайте, чтобы не пригорать. Добавьте соль, сахар и перец. Для более плавного консистенции снова процедить через сито. Заполните чистые банки на расстояние до одного дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно завинтите ремешок. Обработка на водяной бане 15 минут.
Соус Халапеньо
Отправлено Ms.Беверли Типпет из Тимпсона:
5-6 острых перцев халапеньо (9-12 ТАМ мягкий)
1 галлон очищенных помидоров
3 луковицы
4 болгарских перца
3 зубчика чеснока
1/4 стакана консервированной соли
1 столовая ложка черного перца
1 стакан белого уксуса
(Итого: 11-12 пинт)
Очистить и нарезать помидоры. Чтобы очистить помидоры, опустите в кипящую воду, оставьте на 1 1/2 или 2 минуты, положить в ледяную воду. Остальные ингредиенты измельчите в кухонном комбайне или вручную. Смешайте все ингредиенты и довести до кипения.Тушить 1 1/2-2 часа. Разлить по банкам, затем закрыть.
СОУС ЧИЛИ
Представлено г-жой Глэдис Фройденберг, 1441 Робин-Лейн, Сегин, Техас
3 литра нарезанных помидоров
* 1 стакан острого перца (без семян)
Отмерьте, затем мелко нарежьте
4 болгарских перца, нарезанных
1 1/2 большого лука, нарезанного
7-8 зубчиков чеснока
2 столовые ложки соли
1/2 столовой ложки черный перец
* 1/2 столовая ложка красного перца
1 столовая ложка сахара
2 столовая ложка масла
1/4 стакана уксуса
1/2 столовой ложки порошка тмина
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили
Все перемешать и варить на медленном огне до достижения желаемой толщины (25-30 минут).* регулировать пробовать.
GRANDAD LOVES FRIED TOMATO FRITTERS
Отправлено Ральфом Диксоном Лоу, RT 5, Box 46A, Джорджтаун, Техас 78626
От 10 до 12 маленьких помидоров Портер (размером с мяч для гольфа) (зеленых или спелых)
, нарезанных кубиками или нарезанных на кусочки.
1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка яблочного уксуса
1/4 чайной ложки черного перца
1/8 чайной ложки чесночного порошка или луковых хлопьев (по желанию)
1/4 стакана муки
1/4 стакана измельченных кукурузных хлопьев
1 Столовая ложка измельченного хрустящего бекона
1/3 стакана сливочного или кукурузного масла
Хорошо перемешайте нарезанные помидоры, муку, кукурузные хлопья, соль, перец, сахар, уксус (лук / чеснок), раскрошенный бекон (сливочное или кукурузное масло).Затем возьмите с горкой столовые ложки смеси. Поместите в ладонь, чтобы сформировать круги толщиной около 1/2 дюйма. Поместите в предварительно нагретую среду сковорода с антипригарным покрытием. Готовьте до желаемого золотистого цвета. Поверните только один раз. Обслужит 4 человека.
Подавать в горячем виде, как гарнир, с медом или патокой.
ТОМАТНЫЙ ЛУК «ГОРЯЧИЙ ВЕЩЬ» , первоначально сделанный бабушкой Парсонс (мисс Элли), также назывался «Мау Мау».
6-8 спелых помидоров среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на 1/8 или 1/4
3-4 больших желтых или белых луковиц, очищенных и нарезанных поперечно тонкими (1/8 дюйма, не слишком тонкими)
СМЕШАТЬ В ЧАШКЕ И РАЗМЕШАТЬ 1/3 или 3/4 стакана яблочного уксуса. 1/3 или 3/4 стакана горячей воды 3 столовые ложки сахара
От 1/2 до 1 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки молотого красного перца
Очистите помидоры и нарежьте их на части размером «четверть».Лук очистить и нарезать поперечными тонкими ломтиками.
добавить к помидорам. Также добавьте уксусную смесь. Начните готовить и продолжайте на среднем огне. Перемешайте как
он нагревается, чтобы ломать лук и не прилипать к сковороде. По мере нагревания добавляем соль и перец.
и легко размешать. Вы можете попробовать сок и, если хотите, чтобы он был острее с перцем, добавьте немного. Будь осторожен
красного перца. Варить, пока лук не станет нежным, станет желтоватым. Не переваривать — около 30-35
минут. Как только немного остынет, переложить в стеклянные банки.Закройте и храните в холодильнике.
СЛАДКИЙ ПОМИДОР , сделанный прабабушкой Уоррена Шропшира (Олли Мэй Rainwater), наполовину индеец чероки из Дандриджа, штат Теннесси. Ее еще звали «Мау Мау», как была бабушка Парсонса
40 унций помидоров (консервированных или свежих)
3 луковицы (нарезанные)
3 или 4 нарезанных сладких перца
2 маленьких острых перца
2 чашки сахара
1 чашка уксуса
гвоздики и корица
1 чайная ложка соли
варить до желаемой густоты
RIPE TOMATO RELISH
24 спелых помидора (очищенных и нарезанных)
6 сладких перцев — нарезанных
6 острых перцев — нарезанных
8 луковиц — нарезанных
2 1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки душистого перца
1 пол-литра уксуса
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки сельдерея
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки гвоздики
Соединить, варить, часто помешивать до загустения (4-5 часов), разложить по стерильным банкам и закрыть
LILY MAE’S PEAR RELISH
Нарежьте перед измерением:
10 1/2 стакана нарезанной груши
1 1/2 стакана болгарского перца
3 стакана лука
6 маленьких острых красных перцев
Добавьте 3 стакана сахара, 2 стакана белого уксус, 1 столовая ложка семян сельдерея, 2 столовые ложки подготовленного
горчица, 2 чайные ложки соли
Прокипятить, затем добавить грушевую смесь
Готовить 30 минут
СОУС ЧИЛИ
12 крупных помидоров (очищенных)
3 больших сладких перца
3 больших луковицы
6 маленьких острых перцев
2 стакана сахара
2 стакана уксуса
1 чайная ложка молотой гвоздики — немного соли
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка душистого перца
— отварить помидоры
— добавить мелко нарезанный перец и лук
— добавить уксус и сахар
— готовить медленно
— добавить специи и тушить до загустения (4-5 часов)
MISS LONG’S PEAR RELISH
Этот рецепт очень старый, он его дал друг из округа Титус.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и варите, пока смесь не загустеет (около 1 часа). Часто помешивайте.Перелейте приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накройте крышкой и варите на кипящей ванне в течение 15 минут.
CORN RELISH
В этом рецепте используется кукуруза, которая, возможно, была немного жесткой или по другим причинам не подходила для варки и
ест сразу с початков.
5 стаканов кукурузы, свеже нарезанной из початков и высушенной
5 стаканов свежих помидоров, нарезанных
1 стакан огурца, неочищенного и нарезанного
1 1/2 стакана нарезанного лука
1 стакан зеленого перца, нарезанного
3/4 стакана сахара
2/3 стакана яблочного уксуса
1 чайная ложка горчичного зерна
1 чайная ложка соли
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня немедленно.
Разлейте соус в горячие стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышкой и готовьте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. минут.
СПЕЛЫЕ ТОМАТЫ
Все эти приправы лучше всего сочетаются с фасолью или горохом, но их можно есть с чем угодно.
1 кусочек спелых помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных (около 40-45 помидоров)
8 нарезанных луковиц
1 столовая ложка соли
2 стакана сахара
2 стакана уксуса
3 зеленых болгарских перца, очищенных от кожуры и нарезанных
3 красных болгарских перца полые и рубленые
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до тех пор, пока густой (около 3 часов).
Разлить приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накрыть крышкой и варить на кипящей ванне 15 минут.
СЫРЫЙ ТОМАТНЫЙ ПРИМЕР
Даже если он слишком горячий для приготовления, вы все равно можете приготовить томатный соус, используя этот рецепт.
8 фунтов спелых помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных (около 25-30 помидоров)
3 нарезанных средних лука
1 маленький красный острый перец, нарезанный
6 стаканов коричневого сахара
2 столовые ложки семян горчицы
1/2 столовых ложки семян сельдерея
1/2 стакана соли
2-1 / 2 стакана уксуса
Смешайте нарезанные овощи в большой миске, посыпьте их 1/2 стакана соли и перемешайте.Позволять смесь выдерживают 2 часа. Затем перелейте его в пакет для желе и дайте стечь в течение ночи или до смесь полностью сухая.
Когда овощи высохнут, смешайте в кастрюле сахар, уксус и специи и нагрейте их. до растворения, периодически помешивая. Залейте этой жидкостью осушенные овощи, перемешайте и вылейте половником. вкус в горячих, стерилизованных поллитровых банках. Накрыть крышкой и варить на кипящей бане 15 минут. *
* Мы предлагаем консервировать помидоры под давлением при давлении 10 фунтов в течение 10 минут.
Чау-чау
Этот чау-чау отлично подходит для использования зеленых помидоров, он является острым и острым дополнением к бобам и
горох.
1 литр нарезанных зеленых помидоров (примерно от 6 до 8 помидоров)
2 нарезанных сладких зеленых перца
2 больших мягких лука, нарезанных
1 мелкий кочан, нарезанный
1/2 стакана соли
3 стакана уксуса
2-1 / 2 чашки коричневого сахара
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки семян сельдерея
Нарезанные овощи измельчить.Добавьте к ним соль и дайте смеси постоять ночь.
Слейте овощную смесь в пакет для желе, выдавив всю жидкость, которую сможете. Перенести овощи в большую кастрюлю. Добавьте уксус, коричневый сахар, горчицу, куркуму и семена сельдерея и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа. Часто помешивайте.
Разлить приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накрыть крышкой, варить 15 минут на кипящей ванне.
PICCALILLI
Большинство пиккалили готовят из огурцов, но жители Восточного Техаса умело адаптировали этот рецепт, чтобы удовлетворить свои потребности.
собственные потребности.Это более сладкий вкус, чем некоторые.
4 литра зеленых помидоров, мелко нарезанных (около 20-25 помидоров)
1/2 кочана капусты, мелко нарезанного
1/2 стакана маринованной соли
Достаточно воды, чтобы покрыть овощи
1 литр яблочного уксуса (4 стакана)
1-1 / 2 стакана коричневого сахара
1/2 столовой ложки семян горчицы
1/2 столовой ложки корицы
1 столовая ложка черного перца
1/8 чайной ложки красного перца
1/2 столовой ложки душистого перца
1 столовая ложка имбиря
Смешайте овощи и соль; залить водой и оставить на ночь.Слейте и промойте овощи.
Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведите их до кипения; добавить осушенный овощи и снова доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут нежный (около 30 минут).
Разложите горячую смесь в горячие стерилизованные поллитровые банки. Накрыть крышкой и варить на кипящей ванне 15 минут.
Как приготовить острый соус из красных помидоров или зеленого перца по одному рецепту консервирования — Библия домашнего консервирования
Рецепты консервированных приправ — отличный способ сохранить различные овощи в конце сезона.Из одного базового рецепта приправы вы можете создать два разных приправы: красный и пряный, другой зеленый и пикантный.
- Совет: Прежде чем собирать урожай или покупать свежие продукты для любого проекта по консервированию, убедитесь, что у вас есть все необходимое консервное оборудование в рабочем состоянии и основные запасы, такие как соль для маринования, уксус, сахар и специи.
У сладости есть множество вкусных применений. Помимо начинки для гамбургеров или хот-догов, вы можете сочетать приправу с йогуртом, чтобы использовать в качестве соуса для крекеров или овощей, смешать его с уксусом и маслом для ароматной заправки для салата, добавить его в майонез и использовать в качестве пасты для сэндвичей, подавать с мясом на гриле или жареным мясом и морепродуктами, или подбодрит вегетарианскую еду из злаков и бобовых.Этот острый соус из красных помидоров и перца хорошо сочетается с гамбургерами и другим красным мясом. Зеленый маринад придает пикантность салату из картофеля, яиц и тунца, а при добавлении майонеза вместе со свежими травами, такими как петрушка или чеснок, получается быстрый соус тартар.
На 7 пинт
| Ингредиенты для пряного красного | Ингредиенты для пикантного зеленого |
| 21 чашка нарезанных овощей: | 21 чашка нарезанных овощей: |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1⁄2 стакана консервной или маринованной соли | Консервная или маринованная соль 1⁄2 стакана |
| 7 стаканов яблочного уксуса (5%) | 7 стаканов белого уксуса (5%) |
| 3 1⁄2 стакана коричневого сахара | 3 1⁄2 стакана белого сахара |
| 2 измельченных зубчика чеснока | 2 измельченных зубчика чеснока |
| 1 столовая ложка семян сельдерея | 1 столовая ложка семян сельдерея |
| 1 столовая ложка семян горчицы | 1 столовая ложка семян горчицы |
| 1⁄2 чайной ложки молотого душистого перца | 1 чайная ложка горчичного порошка |
| 1⁄2 чайной ложки молотой корицы | 1⁄2 чайной ложки куркумы |
| 1⁄2 чайной ложки молотых гвоздик | 1⁄2 чайной ложки кайенского перца |
Направление:
- Начать накануне.В большой миске смешайте нарезанные овощи и консервированную соль. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить овощи на дуршлаг.
- В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, чеснок и приправы. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут. Держите смесь горячей во время наполнения банок.
- Во время приготовления приправы приготовьте консервный автомат с кипящей водяной баней (BWB), полные банки и крышки.
- Наполнение горячих банок методом горячей упаковки, загрузка горячего продукта в горячие банки и регулировка свободного пространства до 1/2 дюйма. Очистите ободок и закройте крышку.
- Обработайте полные банки в консервном банке BWB в течение 15 минут. Как следует охладите и храните банки. Для лучшего вкуса используйте в течение одного года.
Нерушимые правила безопасного консервирования подкисленных пищевых продуктов
При консервировании продуктов лучше всего точно следовать проверенным рецептам. Наибольшие проблемы с консервированием возникают у людей, когда они не понимают основных понятий, почему необходим шаг или сокращают путь, делающий пищу небезопасной.Однако, если вы пытаетесь эффективно использовать продукты с вашего сада или фермерского рынка, у вас может быть немного другое количество под рукой. Или, возможно, вы любите острую пищу или сладко-горячую пищу и хотите скорректировать вкус. Это можно сделать, если знать правила и следовать им. Итак, вот они:
- Никогда не изменяйте пропорции твердых и жидких веществ (уксус, вода или другие жидкости) в рецепте консервирования для подкисленных пищевых продуктов, таких как приправы или соленые огурцы.
- При консервировании продуктов с добавлением уксуса единственными безопасными изменениями являются сахар, соль и приправы , которые вы можете свободно опускать, добавлять, увеличивать или уменьшать.
- Вы можете заменить один вид овощей на другой в равном количестве (но не меняйте пропорции твердых и жидких веществ).
- Вы можете заменять один тип уксуса на другой, если его крепость равна или выше. Например, вы можете заменить 5% уксус 5%, 6% или 7% уксусом, но не 4% уксусом.Внимательно проверьте этикетку.
- Вы можете увеличить сахар , если предпочитаете более сладкий вкус,
- Вы можете увеличить количество кайенского перца , если хотите более острый вкус.
- Вы можете удалить, изменить или добавить специи. , чтобы изменить вкус, например, больше корицы, меньше горчицы или путем добавления семян тмина.
Этот рецепт приправы демонстрирует, как можно безопасно приготовить один рецепт консервирования для создания двух очень разных приправленных продуктов путем замены одного овоща другим (в равных количествах) и изменения типа (но не количества) уксуса, а также изменение вида сахара и специй.
Для получения информации о консервировании и семи других методах консервирования, в том числе о более чем 300 вкусных рецептах, получите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».
Консервирование тушеных помидоров Рецепт
Консервирование тушеных помидоров дает вам универсальный ингредиент. Я использую его как основу для рагу. Я использую его в своем чили. Я налью его на жаркое в мультиварке.
Если вы консервируете тушеные помидоры, вы добавляете перец и лук.Сельдерей — по желанию. Поскольку вы добавляете другие растительные ингредиенты, ботулизм представляет собой риск. Это ДОЛЖНО быть под давлением .
Обратите внимание: мне нравится этот рецепт, потому что в нем много овощей. Он был проверен только как безопасный в автоклаве. Есть рецепты, предназначенные для водяной бани, но это не так. Пожалуйста, не пропускайте обработку!
Вам нужно знать, как пользоваться автоклавом под давлением. На этой странице , как использовать автоклав , есть более подробная информация и пошаговые инструкции.
По этому рецепту получается примерно 7 пинт. Что касается моей семьи, я почти всегда удваиваю это количество и пью кварты.
Эта страница включает:
Консервирование тушеных помидоров: расширенные, пошаговые инструкции
Соберите все необходимое для консервирования и ингредиенты.
Принадлежности:
Ингредиенты:
- Вам понадобится около 24 больших помидоров (достаточно, чтобы сделать 4 литра очищенных и нарезанных помидоров)
- 1 стакан нарезанного лука
- 3/4 стакана нарезанного сельдерея или зеленого перца
- 1 столовая ложка сахар
- 2 ч.Консервная соль
- Лимонный сок (Рецепт консервирования Ball, мой первоначальный источник, не включает лимонный сок, но я решил включить его из-за кислотности в соответствии с рекомендациями по безопасности NCHFP.)
Обратите внимание на количество: вы нужно 4 литра нарезанных помидоров без сердцевины. Это немного поджаривается, так что у вас должно получиться около 3 литров или 7 пинт тушеных помидоров, когда вы закончите.
Очистка помидоров от тушеных помидоров
Начните с подготовки ваших банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата.(Подробные инструкции см. В Консервирование под давлением .)
Вы начнете с очистки (или очистки) помидоров от кожицы.
Бланшировать помидоры для удаления кожуры — для меня самый простой способ. Обмакните помидоры в бланшировальной машине или корзине, или вы можете просто использовать шумовку и большую кастрюлю с кипящей водой.
У меня есть фильтр Polder из нержавеющей стали, и он мне очень нравится! Настоятельно рекомендуется для всех видов проектов. Вот ссылка на него на Amazon: Polder Strainer
В зависимости от размера помидора бланшируйте от 4 до 6 за раз.На этих фотографиях я работаю с ромскими помидорами. Я люблю их для консервирования, потому что они более мясистые, чем другие помидоры. Они меньше по размеру, поэтому я могу вместить больше в ситечко.
Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30-60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется. Начните считать, как только ваши помидоры упадут в воду. Не ждите, пока вода снова закипит, чтобы начать отсчет времени.
Совет по быстрой очистке
Когда я консервирую тушеные помидоры или другие виды помидоров, мне нравится этот очень простой совет по очистке!
В моей двойной мойке расставлены горшки и емкости.Тот, что слева, предназначен для охлаждения помидоров в холодной воде, когда они выходят из горячей воды. Тот, что справа, предназначен для снятия шкуры. Я кладу очищенные помидоры в мерную миску, чтобы измерить, сколько я успеваю.
Рабочая зона ниже, чем если бы вы устанавливали их на прилавке. Это облегчит работу с руками, а раковину можно будет легко мыть позже. Люблю эту легкую уборку!
Домашние консервы тушеные помидоры
Удалив помидоры, сразу же бросьте их в раковину или миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.Кожа должна просто соскользнуть в ваших руках. Иногда я использую нож на некоторых труднодоступных местах. Снимите кожуру и, если вы работаете с более крупными помидорами, разрежьте их на четвертинки. Это ромы меньшего размера, поэтому я не стал их резать. Когда я готовлю, они растолкнутся.
Повторяйте шаги до тех пор, пока все помидоры не будут очищены от кожицы и нарезаны. Возможно, вам придется дать воде снова нагреться между загрузками в бланшировальной машине.
Нарежьте лук и перец.
Помните, что при консервировании тушеных помидоров таким образом вы можете смело регулировать тип перца, который вы используете в тушеных помидорах.
Для острой банки используйте более горячий сорт. Для мягкости используйте болгарский или банановый перец. Только не меняйте количество или соотношение помидоров и овощей.
Вы можете нарезать лук и перец вручную или измельчить их и положить в кухонный комбайн! Обожаю мой кухонный комбайн. Размер перца не имеет значения. Вы просто хотите их нарезать. Если вы используете процессор, не переусердствуйте! Их можно практически разжижить. Не заходи так далеко. 🙂
Вы обратили внимание на отсутствие фотографий нарезки лука? Это потому, что в этот день у меня был особенно крепкий лук, и я старался порезать его как можно быстрее! Не время для картинок, потому что у меня так сильно слезились глаза.(вздох) Что я делаю для своей семьи. 🙂
Добавьте нарезанный лук и нарезанный болгарский перец (или сельдерей). Добавьте соль и сахар.
Варить на медленном огне 10 минут. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Сначала смесь будет крупной с кусочками помидора. Однако к тому времени, как он прогреется, ваши помидоры станут мягкими и сочными.
Налейте горячие тушеные помидоры в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте лимонный сок в каждую банку (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки на кварту)
Протрите края, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки.
Следуйте инструкциям по розливу под давлением .
Время обработки консервированных тушеных помидоров
Обработка пинтов в течение 15 минут.
Обработайте кварты в течение 20 минут.
Обязательно настройте обработку в соответствии с вашей высотой, используя приведенную ниже таблицу. Для получения дополнительной информации см. Эту страницу настройки высоты .
Вот и все — теперь вы знаете, как приготовить тушеные помидоры!
Карточка рецептов
Консервирование тушеных помидоров
Простое консервирование.comКонсервирование тушеных помидоров
Гарнир для курса
Кухня Американская
Ингредиенты
1x2x3x
- Примерно 24 больших помидора, которых достаточно, чтобы сделать 4 литра подготовленных помидоров
- 1 стакан нарезанного лука по желанию
- 3/4 стакана нарезанного сельдерея или перец зеленый
- 1 ст. сахар
- 2 ч. Консервная соль
- Лимонный сок
Инструкции
- Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклава, прочтите эту статью, чтобы ознакомиться с полными инструкциями по консервированию под давлением. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Только горячая упаковка
Очистить помидоры.
Помидоры нарезать крупно. Положите в большую кастрюлю.
Добавьте нарезанный лук, овощи, соль и сахар.
Варить на медленном огне 10 минут, часто помешивая.
Перелейте горячие помидоры в горячую банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
Добавьте лимонный сок (1 столовая ложка на пинту, 2 столовые ложки на литр).
Удалите пузырьки, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.
Обработка
Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплый консервный автомат.Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже).Именно тогда давление начнет нарастать. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут.Откройте крышку, чтобы вышел пар. (Осторожно, не позволяйте ей ударить вас по лицу или рукам!) Оставьте крышку на крышке слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (При желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок.) Поставьте банки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке консервной банки под давлением (горячая упаковка) Обрабатывайте пинты в течение 15 минут или кварт в течение 20 минут с поправкой на высоту. Регулировки для Давление Canner Высота — взвешенная Манометр 0-1000 футов — 10 фунтов 1 001-10 000 футов — 15 фунтов 12 фунтов 4 001-6 000 футов — 13 фунтов 6 001-8 000 футов — 14 фунтов 8 001-10 000 футов — 15 фунтов Адаптировано из: Ball Blue Book Guide to ConservingПоследнее обновление: 23.07.2021
Ключевое слово консервирование тушеных помидоров, Домашнее консервирование, Консервирование под давлением
Консервирование тушеных помидоров Советы и часто задаваемые вопросы
Рецепт томатного соуса
Вот способ использовать тушеные помидоры.Я готовила томатный соус к нашему ужину и решила поделиться им в прямом эфире на Facebook. Наслаждаться!
Состав:
- 1 литр тушеных помидоров
- 1/2 пинты сальсы
- 2 маленьких зубчика чеснока
- 1 т сушеного базилика
- 1 чайная ложка. соль
- 1/2 ч. л. перец
- 1 фунт итальянской колбасы, подрумяненной
Смешайте все эти ингредиенты в мультиварке и готовьте на медленном огне весь день. Подавать с лапшой.
Сельдерей в домашних консервированных томатах?
«Я заметил, что в рецепте тушеных помидоров вы не комбинируете сельдерей и болгарский перец.Интересно, в чем причина. Я хотел бы иметь и то, и другое, и мне просто интересно, смогу ли я. Спасибо, Шэрон. Я люблю твои вещи, Сью.
Причина, по которой я оставляю сельдерей, когда консервирую тушеные помидоры, … мы просто не любим его. Поэтому я использую только перец и лук. Вы также можете использовать сельдерей.
Если вы посмотрите рецепт, в списке ингредиентов у меня есть сельдерей или перец. Вы хотите использовать любую комбинацию двух овощей, но использовать то же количество.Таким образом, у вас будет 1 3/4 чашки овощей (лука, сельдерея или перца).
Если вы хотите приготовить лук и перец, как мы, вам понадобится такое же общее количество чашек овощей. Я просто не кладу туда сельдерей. Я добавляю больше перца или лука, чтобы компенсировать разницу.
Если вы не хотите перца, можно просто нарезать лук и сельдерей. Вы бы использовали то же общее количество чашек. Рецепт хорош, как написано. Если вы хотите добавить сельдерей, старайтесь не выходить за рамки общего количества чашек из расчета на количество помидоров, которые у вас есть, чтобы не выходить за пределы безопасных уровней обработки.
БОЛЬШОЙ ВОПРОС. Я рад, что вы не просто адаптируете рецепты, не понимая, что вы делаете, потому что это действительно важно.
Можно ли заменить тушеные помидоры тушеными?Если у вас есть рецепт обеда, в котором используются измельченные помидоры, тушеные помидоры часто можно заменить измельченными помидорами. В нем будут лук и перец, поэтому убедитесь, что он соответствует рецепту, который вы готовите. Я часто использую эти тушеные помидоры в своих рецептах на ужин.
Уточнение: Если кто-то консервирует рецепт, который включает измельченные помидоры, вы не можете заменить тушеные помидоры в этом рецепте консервирования (из-за овощей в нем).
Связанные страницы
Советы по консервированию томатов в домашних условиях — Перед тем, как начать консервирование, вот 3 вещи, которые вы должны знать о домашнем консервировании томатов.
Замораживание помидоров может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите. С или без кожи, разрезанной или целиком, SimplyCanning.com охватывает все это с помощью видео с инструкциями.
Обезвоживание помидоров в пищевом дегидраторе — узнайте, как сушить помидоры в пищевом дегидраторе.
Прикрепите это, чтобы найти позже:
Дополнительно для участников: получите доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете
Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти в систему.
Источник: Ball Blue Book Guide to Preserving
Последнее обновление страницы: 23.07.2021
Маринованный сладкий перец (Как мариновать перец)
Маринованный сладкий перец легко приготовить из нарезанного перца, лука, уксуса, сахара и простых специй.Быстрый и легкий рецепт маринования перца, которым вы наверняка будете наслаждаться в течение всего года.
Маринованный перец — восхитительное дополнение к любимым бутербродам, домашней пицце, омлетам, сыру и крекерам. Это отличный способ сохранить перец в любое время года.
Мы всегда выращивали большой огород и старались сохранить все, что могли. Эти банки с домашним соусом маринара, малиновым и ревеневым джемом, смешанным ягодным вареньем, желе, солеными хлебом с маслом и овощами использовались не только для нас самих, но и часто мы использовали их для обмена с другими фермерами.
Маринование перца — летняя традиция в нашем хозяйстве. Положите их на свой любимый бутерброд с ветчиной и сыром или добавьте в омлет. Вы даже можете подавать их с острым сыром чеддер и крекерами. Обязательно попробуйте маринованный красный лук.
Почему этот рецепт работает
- Легко найти ингредиенты, доступные в большинстве продуктовых магазинов.
- Создает ароматный маринованный перец всего из нескольких ингредиентов.
Что вам понадобится
- Болгарский перец — Нам нравится сочетание ярких цветов сладкого перца, включая зеленый, красный, желтый и оранжевый.Разрежьте их пополам, удалите семена и нарежьте кружочками.
- Яблочный сидр и белый уксус — Эти два уксуса, смешанные вместе, создают идеальную ароматическую комбинацию для рассола для маринования перца.
- Сахар — Придает рецепту нужное количество сладости.
- Зубчики чеснока — Мы экономим время, покупая предварительно очищенные зубчики чеснока в охлаждаемой зоне в отделе продуктов. Разбейте каждую гвоздику поварским ножом, чтобы усилить аромат.
- Целые горошины перца , семена сельдерея и семена горчицы — Добавляет пряности к этим перцам.
Эти маринованные перцы очень просто приготовить, и вы будете наслаждаться ими круглый год. Как только я смог их приготовить, они были съедены, потому что они так увлекают!
С помощью очень простого оборудования для консервирования вы будете готовить джемы, желе, соленые огурцы и маринованный сладкий перец.
Все, что вам нужно, это тот же самый баллончик для ванны с шаровой водой, которым, вероятно, пользовалась ваша бабушка.То же самое оборудование, которое она использовала, работает так же хорошо и сегодня. Обновлены банки для консервирования шаров. Банки можно использовать повторно, но крышки необходимо заменять при каждом новом использовании.
Как приготовить маринованный перецШаг 1: В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Шаг 2: Стерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров.Выложите в банки нарезанный перец и лук. Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что у вас много перца и лука в каждой банке, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.
Шаг 3: Используя воронку с широким горлышком, залейте горячий рассол для маринования поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышку на банке. Наложите браслет до тех пор, пока он не будет плотно прилегать.
Шаг 4: Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту.Снять с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года.
УBall Canning есть отличное руководство для тех, кто только начинает заниматься домашним консервированием. У них также есть отличная поваренная книга. Консервировать сладкий перец очень просто, и банки хранятся в закрытых банках до двух лет.
Другие рецепты домашних консервов и солений
Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг .Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!
]]> РаспечататьСладкий маринованный перец
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время45 минут
Маринованный перец легко приготовить дома на собственной кухне. Сладкий маринованный перец прекрасно подходит для бутербродов, стейков, сырных субстратов и салатов.
Курс: консервы
Кухня: американская, южная
Порций: 8 банок по 16 унций
калорий: 728 ккал
Инструкции
Маринованный сладкий перец
В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Стерилизуйте банки в 16-литровом консервном горшке. Выложите в банки нарезанный перец и лук.Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что у вас много перца и лука в каждой банке, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.
Используя воронку с широким горлышком, залейте горячий рассол для маринования поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышку на банке. Наложите браслет до тех пор, пока он не будет плотно прилегать.
Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту.Снять с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года.
После открытия хранить в холодильнике.
Питание
Калорий: 728 ккал | Углеводы: 171 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 902 мг | Калий: 736 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 162 г | Витамин А: 7995 МЕ | Витамин C: 328 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг
Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.
Рецепт маринованного перца для домашнего консервирования
Маринованный перец — отличный способ добавить пикантности и разнообразия к зимним блюдам, не прибавляя при этом много еды на вашей тарелке. Мы бросаем их в перец чили, добавляем их в топ тако и быстро готовим поистине потрясающую сальсу или чимичурри.После того, как вы освоите летние соленья с укропом, попробуйте мариновать перец в домашних условиях, чтобы сохранить летнюю жару круглый год.
Вы можете отрегулировать температуру этой смеси маринованного острого перца, добавив в смесь больше сладкого перца. Имейте в виду, что даже жар от одного острого перца проникает через всю партию и добавляет специй к каждому укусу. Если вам не нравится чувствовать ожог, экономно используйте острый перец. Я обычно нарезаю маринованный острый перец относительно небольшими порциями, чтобы их можно было использовать в качестве начинки для летнего хот-дога.
Если случайно вы переборщите, используйте их в небольших количествах, добавляя мелко измельченный перец к двум в суп или сальсу, чтобы добавить немного тепла. Маринованный сок также приобретет аромат, и его немного — отличный способ добавить соли, тепла и аромата к блюдам.
Мариновая сладкий перец, я люблю консервировать его кусочками. Длинные ломтики придадут бутербродам особый вкус, а домашняя итальянская субстанция — рай.
Длинные ломтики маринованного сладкого перца для бутербродов.
Если вы раздаете их в качестве подарков, подумайте о каких-нибудь симпатичных этикетках. Этикетки на классных досках в моде в наши дни, но я придерживаюсь растворимых этикеток шариковых консервных банок, потому что их легко удалить, чтобы вы могли повторно использовать банку, когда она опустеет.
Если вы действительно хотите сэкономить на маринаде, покупайте консервные принадлежности оптом. Кольца и банки можно использовать повторно, но крышки должны каждый раз быть новыми, чтобы обеспечить надежную герметичность. Мы закупаем крышки для консервных банок оптом в Интернете и значительно снижаем затраты на консервное производство.
В то время как маринованный перец является основным продуктом нашей кулинарии круглый год, наша кладовая не была бы такой же без других наших любимых летних консервов:
Этим летом мы добавили несколько соленых огурцов в нашу кладовую:
Проявите творческий подход! Есть много замечательных солений, и приготовление домашнего маринованного перца — это только начало.
Этот рецепт быстрого приготовления маринованного перца позволяет консервировать перец консервированием на водяной бане.Из сладкого перца получится вкусная начинка как для взрослых, так и для детей, а добавление острого перца в маринованную смесь, очевидно, усилит жар.
Состав
- 5 чашек нарезанного кубиками перца, смесь острого и сладкого
- 5 зубчиков чеснока
- 2 чашки сидрового уксуса
- 1 стакан воды
- 2 ч.л. консервной соли
- 1 чайная ложка сахара
Инструкции
- Начните с предварительного разогрева автоклавы с водяной баней.
- Разложите нарезанный перец по 5 банкам по полпинты и положите на каждую банку зубчик чеснока.
- Доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар в кастрюле.
- Залейте рассолом перцы в каждой банке, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
- Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. (15 минут на высоте 1000-6000 футов)
Если вы только начинаете заниматься консервированием, но планируете сделать консервирование и консервирование частью своего образа жизни в долгосрочной перспективе, попробуйте инвестировать в онлайн-курсы по консервированию.Сегодня у Pioneering есть курс по безопасному консервированию, который познакомит вас со всеми тонкостями консервирования, от базовых мер безопасности до консервирования мяса в домашних условиях. Курс охватывает:
- Безопасность при консервировании — Безопасные методы для домашнего консервирования
- Консервы для водяной бани — Джемы, желе, соленые огурцы, помидоры и другие фрукты и овощи с высоким содержанием кислоты, в том числе с низким содержанием сахара, без вариаций пектина.
- Консервирование под давлением — Как безопасно эксплуатировать автоклав в домашних условиях для хранения практически любых продуктов питания для длительного хранения
- Устранение неполадок и хранение — Выяснение того, почему рецепт просто не работает, и максимальное хранение консервов в домашних условиях.
Взгляните на Canning with Confidence, если вы планируете вложить значительные средства в долгосрочное хранение домашних продуктов.
Источник для времени обработки:
Национальный центр консервирования домашних продуктов: маринованный перец
Ищете другие варианты?
Попробуйте эти замечательные рецепты маринованного перца:
Рецепты государственного продления
Рецепт маринованных перцев Университета Клемсона
Рецепты консервирования со свежими шариками
Рецепт маринованного острого перца
Рецепт маринованного смешанного перца
Fancy Food Magazine Recipes
Приятного аппетита Маринованный перец
Food Network Маринованный перец халапеньо
Маринованный перец Saveur Mexico