Перец консервированный на зиму дольками: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

Содержание

Перец дольками на зиму по пошаговому 🥫 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: электроплита, кастрюля, разделочная доска, железный таз с крышкой, острый нож, деревянная ложка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, половник, машинка для закатки банок, стеклянные банки и крышки к ним.

Ингредиенты

Компоненты Пропорции
болгарский сладкий перец 3 кг
бутилированная вода 2 л
поваренная каменная соль 40 г
гранулированный сахар 400 г
черный перец 10 горошин
гвоздика 6 бутонов
растительное масло 20 мл на 1 л банку
столовый уксус 9% 40 мл на 1 л банку

Пошаговое приготовление

Подготовим перец

  1. Болгарский перец в количестве 3 кг тщательно промываем проточной водой, затем удаляем семена и плодоножки. Нарезаем овощ дольками среднего размера и складываем в большой таз.
  2. Заливаем нарезанный продукт крутым кипятком так, чтобы перец был слегка прикрыт жидкостью.
  3. Накрываем таз с содержимым подходящей крышкой и оставляем перец в таком виде на 10-15 минут, чтобы овощ стал пластичнее, мягче и его было легко разложить по банкам.

Варим маринад

  1. В кастрюлю вливаем 2 литра бутилированной воды и отправляем ее на плиту.
  2. Туда же добавляем 400 г сахарного песка, 40 г соли, 10 горошин черного перца и 6 бутонов гвоздики.
  3. Доводим жидкость до кипения, периодически размешивая ее, чтобы кристаллы сухих компонентов быстрее растворились.
  4. С момента закипания провариваем маринад на протяжении 2-3 минут и снимаем с огня.

Консервируем перец

  1. Перец плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки, наполняя их по самое горлышко. Один из простых и быстрых способов стерилизации банок: банки хорошенько моем, затем отправляем их в холодную духовку и выставляем температуру 120-130°С. Как только духовка разогреется до заданной температуры, держим банки еще 5-7 минут, а затем вынимаем их, и можем заполнять консервацией. Крышки, как правило, достаточно залить крутым кипятком и оставить в таком виде на 5-7 минут.
  2. В каждую банку добавляем растительное масло и столовый уксус, исходя из расчета на литровую банку: 20 мл растительного масла и 40 мл столового уксуса.
  3. Затем заливаем перец горячим маринадом, заполняя банки до самого верха.
  4. Герметично закупориваем банки винтовыми или обычными крышками.
  5. Закатанные банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания, а затем переносим ее в прохладное место для хранения.

Видеорецепт

Этот видеоролик поможет вам быстро понять, как собственноручно законсервировать болгарский сладкий перец дольками, чтобы в зимний период времени наслаждаться его непревзойденным вкусом и ароматом.

Теперь вы легко справитесь с консервированием болгарского перца, и сможете порадовать друзей и близких в зимний период времени потрясающим гарниром, который прекрасно сочетается как с мясными, так и рыбными блюдами. Приятного аппетита!

Консервированный перец для фаршировки на зиму

Рецепт

Несколько баночек маринованного на зиму сладкого перца придутся очень кстати. Вы сможете быстро приготовить фаршированный перец мясом или овощами, закуску на праздничный стол или нарезать дольками и подать с зеленью.

Дата загрузки: 2020-05-05

  1. Перцы помыть и вынуть семена, в кастрюле вскипятить воду и опустить часть перцев, бланшировать перцы 4 минуты, затем бланшировать оставшийся перец.
  2. Сварить маринад: в 1,5 литра воды добавить соль, сахар, и душистый перец, варить 3 минуты.
  3. В стерилизованную банку уложить подготовленные перцы, внимание — на перец сильно давить не нужно, чтобы он не сломался и сохранил форму.
  4. Залить банку маринадом и добавить уксус, закрыть плотно стерилизованной крышкой.
  5. Перевернуть банки на крышки и укутать банки теплым пледом до полного остывания, затем убрать в темное прохладное место. Маринованные перцы готовы.

Перец горький маринованный на зиму кусочками

 

Если вы думали, что горький перец – это лишь приправа, то вы сильно ошибались! Я уже несколько лет закатываю перец горький маринованный на зиму – получается отличная закуска. Да-да, просто горький перец и ничего больше (если не брать в расчет маринад). Тем, кто любит острые блюда, уверена, очень понравится эта консервация.

И рецепт маринованного горького перца вас приятно удивит своей простотой и скоростью приготовления: хоть в нем и есть стерилизация, но она совсем недолгая. Можно делать заготовку горького перца на зиму и целиком, и кусочками: и так, и так будет вкусно и аппетитно. Возможно, кто-то любит брать перец целиком и откусывать от него, а кому-то удобнее есть консервированный горький перец на зиму кусочками (именно такой я и закрыла в этот раз).

И цвет перчиков не имеет большого значения: вы можете закатать в баночки и зеленый, и красный, и микс – смесь того и другого. Самое главное, что получается очень и очень вкусно: обжигающе остро, бодряще ярко. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда спешу рассказать во всех подробностях, как консервировать горький перец на зиму – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты на 4 полулитровые банки:

  • 300 г зеленого острого перца;
  • 700 г красного острого перца;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

На каждую банку:

  • 3 зубка чеснока;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • 2-4 горошины душистого перца.
  • 25 мл 9 % уксуса (5 ч.л.).

Как мариновать горький перец на зиму:

Перцы для консервирования выбираем свежие, упругие, не подпорченные. Моем перцы в проточной воде. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Разрезаем перцы на колечки длиной примерно 3 см. Каждое колечко разрезаем вдоль пополам. Удаляем семена, отрезаем плодоножку. Работаем аккуратно! Не забываем, что перцы острые – ни тереть глаза, ни трогать другие продукты не рекомендуется! После работы нож и руки следует тщательно вымыть. Если у вас очень чувствительная кожа, я рекомендую резать перец в перчатках.

В кастрюле на большом огне доводим подсоленную воду до кипения (2 чайные ложки соли на 4 л воды).  Перцы кладем в дуршлаг, который опускаем в кипящую воду. Перцы выдерживаем так (огонь под кастрюлей  остается большим)  в течение 2 минут.

Затем быстро дуршлаг с перцами опускаем в холодную воду, выдерживаем минут 5, до остывания.

В заранее стерилизованные банки кладем чеснок, горошины черного и душистого перца. Наливаем уксус.

И раскладываем перец.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Заливаем маринадом перец в банках.

Перец горький маринованный на зиму в банках прикрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде в течение 7-8 минут.

Затем банки сразу герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до полного остывания. Перец горький маринованный на зиму можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как консервировать перец горький маринованный на зиму. Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы непременно им воспользуетесь в самое ближайшее время, пока острый перец вполне доступен по разумной цене.

Хрустящий маринованный перец на зиму дольками

По этому простому в приготовлении рецепту маринованный перец на зиму получается сочным и, в достаточной степени, острым.так что баночку с этой заготовкой на зиму уж лучше всего открыть для закуски к какому-нибудь горячительному напитку или же к сильно мясному и жирному блюду (например, шашлык). Для этого Именно перец на зиму лучше мариновать небольшими порциями: например в баночках 0,5 литров или 0,4литра.

Для вкуснейшей острой закуски маринованный перец дольками потребуется:

  • На один килограмм сладкого болгарского перца (лучше брать сочные и мясистые плоды)
  • уксус — одна столовая ложка/ на литр маринада
  • 200 миллилитров масла растительного
  • сахар — пол столовой ложки/ на литр маринада
  • чеснок — один зубочек на баночку
  • соль — одна столовая ложка/на один литр маринада
  • Специи:зелень петрушки, лист лавровый, гвоздика, черный и душистый перец горошком,
    горький острый перец или молотый красны

Маринованный болгарский перец на зиму– приготовление:

1. Тщательно помыть перец, удалить плодоножку, очистить от семян и разрезать каждую перчинку на четыре части, если перец крупный, то на шесть — восемь частейй.
2. Закипятить воду и довести её до кипения. После обдать кипятком порезанный перец. Болгарский перец держать в горячей воде не более одной минуты, тогда маринованный перец зимой получится хрустящим.

3. Заполнить подготовленным перцем чистые стерильные и сухие банки на три четверти и залить их горячей водой до самого верха.
4.Далее, аккуратно посливать воду из банок с перцем в отдельную посуду и сварить маринад для маринованного перца

5. Как приготовить маринад для маринованного перца на зиму. 
Кастрюлю с водой, слитой из баночек, поставить на плиту ( на средний огонь) и дать ей закипеть. Добавить соль, сахар и ваши любимые специи. Далее, прокипятить пару минут маринад и разлить по банкам с перцем.
Вскипятить растительное масло и также разлить его по банкам. В каждую банку с маринованным перцем на зиму добавить уксус.

Накрыть крышками и стерилизовать банки с закуской из перца около пяти-семи минут.
Закатать, перевернуть верх дном и оставить остывать в тепле. После полного остывания перца перенести банки в какое-нибудь прохладное место.
P.S. Маринованный перец на зиму получается хрустящим и острым. Отличная закуска на зиму для вашего стола!

Хрустящий маринованный перец на зиму дольками

Перец болгарский – вкусный и полезный овощ благодаря высокому содержанию в нем витамина С. Из перца готовят множество разных блюд, а также заготавливают на зиму. Перец солят, фаршируют, консервируют с овощами, делают салаты, а также маринуют. Мариновать плоды можно, как целиком, так и дольками.

Болгарский перец, маринованный дольками, классический

Потребуется взять:

  • перца – 3 кг;
  • чеснока – в каждую банку по 5-6 долек;
  • литр воды;
  • масла постного – стакан;
  • 300 г сахара;
  • соли – 2 ст. л.;
  • 1.5 стакана уксуса;
  • перец душистый горошком – по предпочтению.

Последовательность приготовления маринованного перца дольками:

Подготовить плоды перца (очистить от семян и плодоножки), вымыть и нарезать на продольные дольки. Приготовить маринад, погрузить в него перец и варить 5 минут. Выложить дольки в банки, добавить чеснок и перец. Маринад вскипятить и залить перец. Банки укупорить.

Перец болгарский дольками на зиму неострый

Составляющие:

  • перец болгарский – 80 шт.;
  • масло постное – 0.5 л;
  • 0.5 л воды;
  • соль, чеснок и зелень – по вкусовому предпочтению.

Приготовление перца:

Приготовить маринад из воды, соли и масла постного. Перец разрезать на дольки, погрузить в кипящий маринад и варить минут 10-15. Дольки перца вынуть из маринада и уложить слоями в банки, перекладывая зеленью и чесноком. Перец залить маринадом и стерилизовать четверть часа банки емкостью 1 литр.

Перец болгарский, маринованный дольками, с яблоками

Необходимые ингредиенты:

  • перец – 4 кг;
  • килограмм яблок;
  • 40 г сахара;
  • литр воды;
  • 3 ч. л. корицы;
  • уксус — 39 мл 6% крепости;
  • соль – 30 г.

Последовательность действий:

Подобрать перец красной и желтой окраски, а яблоки зеленого цвета. Очистить плоды, разрезать на части продольно и бланшировать несколько минут в кипятке, после чего охладить. Яблоки также разделить на дольки, удалить семена, бланшировать 1 минуту, охладить.

В банки послойно уложить перец и яблоки, пересыпая 2 ч. л. корицы. Приготовить маринад, в который добавить чайную ложку корицы. Время стерилизации банок емкостью 0.5 литра – 20 минут, литровых – 25-30 минут.

Маринованный сладкий перец дольками по-немецки

Для маринования взять:

  • перца — килограмм;
  • масла растительного из расчета 1 ст. л. на банку емкостью 1 литр;
  • 250 г меда;
  • уксуса и воды – по стакану.

Приготовление:

Подготовленный перец погрузить в кипяток, после чего очистить и нарезать продольными полосками. Приготовить заливку – мед соединить с уксусом и водой, размешать до однородного состояния и вскипятить.

Перец разложить по банкам, залить заливкой и в каждую литровую банку добавить по 1 ст. л. масла растительного. Стерилизовать и укупорить.

По этому простому в приготовлении рецепту маринованный перец на зиму получается сочным и, в достаточной степени, острым.так что баночку с этой заготовкой на зиму уж лучше всего открыть для закуски к какому-нибудь горячительному напитку или же к сильно мясному и жирному блюду (например, шашлык). Для этого Именно перец на зиму лучше мариновать небольшими порциями: например в баночках 0,5 литров или 0,4литра.

Для вкуснейшей острой закуски маринованный перец дольками потребуется:

  • На один килограмм сладкого болгарского перца (лучше брать сочные и мясистые плоды)
  • уксус — одна столовая ложка/ на литр маринада
  • 200 миллилитров масла растительного
  • сахар — пол столовой ложки/ на литр маринада
  • чеснок — один зубочек на баночку
  • соль — одна столовая ложка/на один литр маринада
  • Специи:зелень петрушки, лист лавровый, гвоздика, черный и душистый перец горошком,
    горький острый перец или молотый красны

Маринованный болгарский перец на зиму– приготовление:

1. Тщательно помыть перец, удалить плодоножку, очистить от семян и разрезать каждую перчинку на четыре части, если перец крупный, то на шесть — восемь частейй.
2. Закипятить воду и довести её до кипения. После обдать кипятком порезанный перец. Болгарский перец держать в горячей воде не более одной минуты, тогда маринованный перец зимой получится хрустящим.

3. Заполнить подготовленным перцем чистые стерильные и сухие банки на три четверти и залить их горячей водой до самого верха.
4.Далее, аккуратно посливать воду из банок с перцем в отдельную посуду и сварить маринад для маринованного перца

5. Как приготовить маринад для маринованного перца на зиму.

Кастрюлю с водой, слитой из баночек, поставить на плиту (на средний огонь) и дать ей закипеть. Добавить соль, сахар и ваши любимые специи. Далее, прокипятить пару минут маринад и разлить по банкам с перцем.
Вскипятить растительное масло и также разлить его по банкам. В каждую банку с маринованным перцем на зиму добавить уксус.

Накрыть крышками и стерилизовать банки с закуской из перца около пяти-семи минут.
Закатать, перевернуть верх дном и оставить остывать в тепле. После полного остывания перца перенести банки в какое-нибудь прохладное место.
P.S. Маринованный перец на зиму получается хрустящим и острым. Отличная закуска на зиму для вашего стола!

Перец на зиму, в моем понимании, это маринованный сладкий перец. Вкусный привет из лета к зимнему столу. Я обычно использую перец красного или желтого цвета. Так консервация выглядит «наряднее» и больше радует глаз. Хотя на следующий год я запланировала приготовить консервированный перец трех разных цветов: красный, желтый, зеленый и поместить в каждую банку такой светофор. Мне кажется, должно получиться красиво.

В зимнее время ни один праздничный стол у нас не обходится без такого красочного украшения как маринованный перец. При этом перец не только красивый, но и очень вкусный. Любят его и взрослые и дети.

Перец на зиму приготовленный по моему любимому рецепту это настоящий деликатес и непревзойденная закуска. Для приготовления важно чтобы наши перчики были свежим и сочным. Перец сорта «Белозерка» для наших целей не подойдет. Нужен сладкий перец, у нас его еще называют «болгарский перец». Готовиться маринованный перец на зиму по нашему рецепту легко и быстро. А съедается еще быстрее.

Ингредиенты для перца на зиму

(1 кг перца = 1 л банка консервированного перца)

Перец болгарский – 2 кг

Чеснок – 4 зубка

Лавровый лист – 4 шт

Перец горошком – 1 ч.л. с горкой

Соль – 1,5 ст.л.

Сахар – 5 ст.л.

Уксус – 3 ст.л.

Рафинированное масло – 3 ст. л.

Время приготовления: 45 минут.

Рецепт перца на зиму

1. Перец промыть, удалить серединки и вычистить семечки. Нарезать дольками, шириной не менее 2 см. И сложить в большую кастрюлю. Я использовала кастрюлю на 5 литров.

Совет: Стерилизуйте банки и крышки заранее, так как готовый перец нужно сразу же разложить по банкам и закатать.

2. Перец залить одним литром кипятка. В кастрюлю к перцу добавить: лавровый лист, перец горошком, чеснок, соль и сахар. Получится маринад для перца на зиму. Теперь нужно поставить кастрюлю на огонь. После закипания варить при слабом кипении 5-7 минут. Но не больше, чтобы перец не стал слишком мягким!

Совет: Чеснок не стоит измельчать на маленькие кусочки, лучше всего раздавить его при помощи широкого ножа, так чтобы чеснок треснул. Таким образом, чеснок отдаст свой аромат перцу.

3. В конце варки добавить к перцу рафинированное масло и уксус. Обязательно достать из кастрюли весь лавровый лист! И сразу же разложить в заранее простерилизованные банки, залить маринадом из кастрюли и закатать.

Совет: Перец в банках должен быть сложен довольно плотно, а сверху залит маринадом из кастрюли почти до самого верха банки.

4. Поставить банки на пол крышками вниз и укутать полотенцем. Оставить постоять, таким образом, банки на 10-12 часов. Затем можно переворачивать банки и ставить перец в темное прохладное место.

Перец на зиму абсолютно готов!

Рекомендую еще проверенные рецепты:

Перец маринованный на зиму дольками

Перец болгарский на зиму дольками маринованный

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочки, Торт из мастики, Медовый тортСалат из курицы, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат из помидоров, Салат с яйцами, Салат с сыром, Салат с фасолью, Греческий салат, Салат из кукурузы, Салаты из морковиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Гороховый суп, Харчо, Солянка, Суп-пюре, Рассольник, Куриный суп, Сырный супПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Пончики, Манник — манный пирог, Блины и блинчики на молоке, Лепешки, Оладьи на кефире, Хачапури, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Чизкейк, Капкейки, Пироги в духовке, Оладьи из кабачков, Шарлотка с яблоками, Ватрушки, Маффины, Пирог на кефиреШашлыки, Шашлыки из свининыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Курица в духовке, В мультиварке, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Мясо в духовке, Свинина в духовке, Рыба в духовке, Каша в мультиварке, Фаршированный перецКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Рагу, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лагман, Лазанья, Куриные котлеты, Отбивные, Манная каша, Капуста тушеная, Рисовая каша, Мясо по-французски в духовке, Творожная запеканка в духовке, Пшённая каша, Хинкали, Голубцы ленивые, Курица в соусе, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремКвас домашний, Домашние наливки, Домашнее виноДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирожков, Тесто для пироговПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкойДиеты рецепты для похудения, Диетические рецепты


Смотри весь каталог

Прекрасная зимняя заготовка — маринованный перчик!

  1. Подготовим продукты. Перец желательно брать разноцветный — так будет красочней смотреться ваша заготовка)))

  2. Подготовим банки. Стерилизуем любым удобным для вас способом.

  3. Перец болгарский выбирайте мясистый, с толстыми стенками. Помыть и удалить семена и плодоножки.

  4. Порезать на продольные ломтики. Вес перца 3 кг — уже в очищенном виде.

  5. Подготовим маринад. В кастрюле соединяем воду, уксус, растительное масло, сахар, соль, перец душистый и лавровый листик. Соль берем не йодированную! Содержимое кастрюли доводим до кипения и несколько секунд кипятим.

  6. В кипящий маринад кладем кусочки перца. Если кастрюля не большая, то сделайте это все в несколько заходов, чтобы перец хорошо промариновался и ему хватило места) Пусть все закипит, делайте меньше огонь и варите 6-7 минут.

  7. Затем кусочки перца выкладываем в подготовленные простерилизованные баночки, плотненько. Просто перчик, без маринада и прикрываем сверху крышками.

  8. Когда весь перец будет в баночках, кипятим наш маринад и заливаем им все баночки до верху.

  9. Закрываем баночки крышками с помощью ключа, переворачиваем, укутываем и пусть стоят так до полного остывания. Затем выносим в погреб, подвал. Всего у меня вышло 6 пол-литровых баночек. Готовьте на здоровье!

  10. Приятного аппетита!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Вода, Уксус, Сахар, Растительное масло, Соль, Душистый перец, Лавровый лист

Маринованный болгарский перец на зиму дольками

Перец болгарский – вкусный и полезный овощ благодаря высокому содержанию в нем витамина С. Из перца готовят множество разных блюд, а также заготавливают на зиму. Перец солят, фаршируют, консервируют с овощами, делают салаты, а также маринуют. Мариновать плоды можно, как целиком, так и дольками.

Болгарский перец, маринованный дольками, классический

Потребуется взять:

  • перца – 3 кг;
  • чеснока – в каждую банку по 5-6 долек;
  • литр воды;
  • масла постного – стакан;
  • 300 г сахара;
  • соли – 2 ст. л.;
  • 1.5 стакана уксуса;
  • перец душистый горошком – по предпочтению.

Последовательность приготовления маринованного перца дольками:

Подготовить плоды перца (очистить от семян и плодоножки), вымыть и нарезать на продольные дольки. Приготовить маринад, погрузить в него перец и варить 5 минут. Выложить дольки в банки, добавить чеснок и перец. Маринад вскипятить и залить перец. Банки укупорить.

Перец болгарский дольками на зиму неострый

Составляющие:

  • перец болгарский – 80 шт.;
  • масло постное – 0.5 л;
  • 0.5 л воды;
  • соль, чеснок и зелень – по вкусовому предпочтению.

Приготовление перца:

Приготовить маринад из воды, соли и масла постного. Перец разрезать на дольки, погрузить в кипящий маринад и варить минут 10-15. Дольки перца вынуть из маринада и уложить слоями в банки, перекладывая зеленью и чесноком. Перец залить маринадом и стерилизовать четверть часа банки емкостью 1 литр.

Перец болгарский, маринованный дольками, с яблоками

Необходимые ингредиенты:

  • перец – 4 кг;
  • килограмм яблок;
  • 40 г сахара;
  • литр воды;
  • 3 ч. л. корицы;
  • уксус — 39 мл 6% крепости;
  • соль – 30 г.

Последовательность действий:

Подобрать перец красной и желтой окраски, а яблоки зеленого цвета. Очистить плоды, разрезать на части продольно и бланшировать несколько минут в кипятке, после чего охладить. Яблоки также разделить на дольки, удалить семена, бланшировать 1 минуту, охладить.

В банки послойно уложить перец и яблоки, пересыпая 2 ч. л. корицы. Приготовить маринад, в который добавить чайную ложку корицы. Время стерилизации банок емкостью 0.5 литра – 20 минут, литровых – 25-30 минут.

Маринованный сладкий перец дольками по-немецки

Для маринования взять:

  • перца — килограмм;
  • масла растительного из расчета 1 ст. л. на банку емкостью 1 литр;
  • 250 г меда;
  • уксуса и воды – по стакану.

Приготовление:

Подготовленный перец погрузить в кипяток, после чего очистить и нарезать продольными полосками. Приготовить заливку – мед соединить с уксусом и водой, размешать до однородного состояния и вскипятить.

Перец разложить по банкам, залить заливкой и в каждую литровую банку добавить по 1 ст. л. масла растительного. Стерилизовать и укупорить.

Болгарский перец дольками на зиму

Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его: * Галина Втр, 06/11/2012 — 23:48


Болгарский перец, маринованный дольками, сохраняет аромат и зимой будет хорошим помощником при приготовлении супов и вторых блюд, а можно открыть баночку и наслаждаться изумительным вкусом в качестве закуски.

При данном методе консервации в перце сохраняются все витамины, так как этот способ не требует стерилизации.

Ингредиенты для болгарского перца

на 0, 5 л банку

  • 5 бутонов гвоздики,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин перца,
  • корица на кончике ножа,
  • 1 ч. л. растительного масла,
  • 0, 5 ч. л. 70% уксусной эсенции,
  • 1 ч. л. молотого красного перца (по желанию).

Рассол на 1 л. воды 1 ст. л. сахара,

1 ст. л. соли.

Рецепт консервирования болгарского перца
  1. Готовим рассол: вскипятим воду с сахаром и солью.
  2. В подготовленные стерилизованные банки кладем гвоздику, лавровый лист, перец-горошек, корицу, вливаем растительное масло и уксус.
  3. Перец нарезаем дольками, промываем, заливаем кипятком на 5-7 минут, а затем раскладываем в подготовленные банки и заливаем кипящим рассолом.
  4. Закатываем перец и укутываем банки до полного остывания.

Получается не остро. Хотите остро — добавьте такие же язычки красного стручкового острого перца, 1 на банку 🙂

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

Маринованный болгарский перец на зиму

Добрый день! Сегодня я хочу поделиться с вами такой консервацией как, маринованный болгарский перец на зиму. В результате Вы получите вкусный сладкий маринованный перчик, который будет прекрасным напоминанием о лете. Закатывать будем в банки 0.5 и 1 литр, лучше конечно же в пол литровые. Во-первых, так удобнее проварить в маринаде, а во-вторых, лучше открыть маленькую баночку и скушать её за 1-2 раза, чем она будет «киснуть» в холодильнике неделю. Если же у вас бывают застолья с гостями, то литровые будут в самый раз 🙂 Из данного количества ингредиентов, у меня получилась одна банка на 1 литр и две на 0.5 литра.

Рецепт маринованного перца на зиму, по традиции с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца 0.5 стакана уксуса 9% (8 ст. ложек) 0.5 стакана растительного масла (8 ст. ложек) 0.5 стакана сахара (4 столовые ложки) 0.5 столовой ложки соли 1.5 стакана воды 1-2 лавровых листика

5-6 горошин чёрного перца

Начнём приготовление. Моем перец, вырезаем хвостик, удаляем перегородки с семенами и разрезаем его дольками, на 4-6 частей.

Затем наливаем в кастрюлю воду, подсолнечное масло и уксус. Добавляем сахар, соль, лавровый лист и болгарский перец, ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. После того как вода закипела, берём половину или четверть от подготовленного перца (в зависимости от того, в какие банки вы собираетесь закатывать), кладём в кастрюлю, доводим до кипения и провариваем периодически помешивая, буквально 5-7 минут.

Далее берём хорошо вымытую, простерилизованную банку, ставим её на тарелку, в тарелку ставим ложку, и вилкой укладываем перчик поплотнее (чтобы вам хватило маринада).

В банку с уложенным перцем наливаем маринад (лучше всего половником, чтобы было равномерное распределение воды, уксуса и растительного масла, так как если наливать с кастрюли, в первую банку уйдёт почти всё масло, а в остальных его уже почти не будет), накрываем крышкой и закатываем ключом, сделав 5-7 полных оборотов. Затем переворачиваем её, укладываем на полотенце, укутываем покрывалом и оставляем до полного остывания, на 1-2 дня.

И готовим следующие порции маринованной закрутки на зиму.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

WordPress: 27.03MB | MySQL:42 | 0,303sec

Перец, маринованный на зиму с чесноком

 

Рецептов маринованного сладкого перца существует очень много, а вот по-настоящему стоящих и хороших рецептов – единицы. Сегодня хочу с вами поделиться одним из своих любимых рецептов маринованного перца на зиму с добавлением чеснока. Конечно, чеснок можно и не добавлять, а можно добавить, к примеру, морковку, стебли сельдерея, ароматную зелень, тогда заготовка заиграет новыми вкусовыми красками.

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Также, с таким маринованным перцем получается очень вкусная пицца.

Ингредиенты:

Стакан объемом 250 мл*

  • 3 кг сладкого перца (указан вес очищенного перца)

Маринад:

  • вода  1 л
  • сахар 1,5 стакана, (300 гр.)
  • соль 2 столовые ложки
  • уксус 9 %  250 мл
  • чеснок 2 головки
  • масло растительное- 1 стакан (240 мл.).

Приготовление:

Выход получается три литра. Я закатывала в полулитровые баночки, получилось 6 штук.

Банки и крышки заранее вымыть с содой и простерилизовать любым удобным для вас способом.

Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, разрезать на 4 части.

Подготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус и масло, порезанный пластинками чеснок, довести до кипения.

Перец партиями опускать в кипящий маринад и варить 5 минут с момента закипания.

Разложить перчик по банкам (удобно это делать вилками), залить маринадом и закатать.

Банки перевернуть, и укутать одеялом до полного остывания.

Хранить такой маринованный перец нужно в погребе, или на балконе.

Желаю вам вкусных заготовок на зиму!

4.5
/
5
(
29

голосов
)

Как мариновать халапеньо, чтобы продержаться всю зиму

У вас в саду в этом году растет в изобилии свежий перец халапеньо? Я тоже! Сезон консервирования не за горами, и я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как замариновать халапеньо, который продержится всю зиму.

В самый первый год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал есть несколько острых перцев в помещении. Я понятия не имел, что делаю.

Я был расстроен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца мало шансов за наш короткий вегетационный период.

Это хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в тот первый год они произвели как сумасшедшие.

Если вы посмотрите сейчас на мой «маленький» сад, у меня есть 48 растений перца.

Прежде чем вы подумаете, что я сошел с ума, я должен сказать вам, что в этом доме мы едим много перца. 40 из этих растений перца представляют собой разные сорта красного болгарского перца, а все остальные — это перец халапеньо.

Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь нам мало. Я замариваю достаточно маленьких хлопушек, чтобы хватило моей семье на всю зиму! Мы надеваем их практически на все.

Выращивание собственных халапеньо

Тогда я не знал того, что знаю о выращивании перца сейчас — мне просто повезло. Я посадил перец в помещении в январе, отрубил им головы в марте и воткнул в землю в середине июня. Остальное сделали солнце и жара.

Но начинать острый перец так рано — жизненно важно.Им нужно время, чтобы вырасти, и длительный сезон для созревания.

Я не могу позволить себе роскоши ни того, ни другого с моим 100-дневным вегетационным периодом.

Отрубить головы было счастливой ошибкой новичков. Я отрубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за недостатка освещения. Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Отсечение верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволяли расти одиночно.

В Интернете ведутся большие споры об этом процессе. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я обрезал верхушки перца, урожайность была НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.

Итак, я должен сказать: Отрубить им головы!

Мои восемь растений халапеньо в этом году произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая. Остальное я мариновал, чтобы есть всю зиму.

Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда сможете освободить место в своем саду для одного или двух растений.

Где достать свежие халапеньо, если их нельзя посадить

До того, как я сам начал выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.

Сказать что? Не в этой жизни!

Конечно, я на севере Канады, и халапеньо не просто растут на обочине дороги. Здесь нужно немного заботиться, чтобы расти здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.

Для своего домашнего сада я выращивал перец халапеньо из семян, так что мои расходы составили копейки. Даже если я куплю растения в теплице, они все равно будут намного дешевле, чем покупать перец в продуктовом магазине.

Там, где я живу, покупать и мариновать халапеньо совсем неразумно. Я очень рекомендую выращивать их, если можете — это лучший способ.

Как засолить халапеньо в этом сезоне консервирования

Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем несложно, не требует много времени или специальных ингредиентов.

Я ничего не добавляю в маринованный перец халапеньо. Ни чеснока, ни орегано, ни нада. Я хочу простой маринованный перец с приятным вкусом, на вкус , как халапеньо.

Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я думаю, сделайте их так, как вы хотите.

Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо были на вкус как халапеньо, но это только я.Я использую простой рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.

Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и приемов в пошаговых инструкциях ниже. Я даже поместил карточку с рецептами для печати специально для вас в конце этого поста!

Шаг 1. Подготовка и стерилизация банок

Очень важно очистить и стерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы на зиму.

Я предпочитаю хранить кольца для маринованных огурцов в банках на 1/2 пинты.Они идеально подходят для еды или двух или для добавления нескольких блюд в бутерброд. Мне не нужно беспокоиться о том, что контейнер большего размера будет потрачен впустую, если мы не пройдем его вовремя.

Конечно, если вы хотите хранить их в больших банках, продолжайте. Время обработки будет немного больше для квартов, пинт или полпинт, но это не повлияет на результат.

Шаг 2. Очистите и нарежьте перец халапеньо

Перед тем, как приступить к работе с перцем халапеньо, обязательно промойте его пресной прохладной водой.Высушите и дайте им постоять на столе, чтобы нагреться до комнатной температуры.

НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника. Когда вы добавляете рассол, перец должен быть комнатной температуры.

Примечание. Обязательно наденьте перчатки, чтобы защитить руки, и будьте очень осторожны, чтобы не прикасаться этими перчатками к лицу или глазам.

Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки, оставив наверху пространство 1/2 дюйма. В этом году у меня были довольно большие халапеньо, и мне понадобился всего один перец на банку на полпинты.

Шаг 3: приготовление рассола

Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной маринованной соли в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Как только рассол закипит, вы можете наполнить банки на 1/4 дюйма от верха.

С помощью ножа протыкайте фляги по банкам, чтобы удалить пузырьки.

Затем протрите диски чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и закрутите их пальцами.

Совет: Не затягивайте колпачки слишком сильно.

Добавьте банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для квартов.

Шаг 4. Храните банки

Выньте банки из консервного автомата и оставьте их в покое на 24 часа.

Проверьте свои пломбы. Если какие-то из них не закрылись должным образом, храните их в холодильнике, чтобы съесть в течение месяца. Что касается закрытых банок, то ваш халапеньо годен для хранения в прохладном месте.

Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем маринованный острый перец будет готов к употреблению.

А вот как мариновать перец халапеньо — я же говорил, что это будет легко!

Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо

После того, как я поделился этим рецептом выбора с другими, у меня действительно появилось несколько действительно хороших вопросов, которыми я хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай вам тоже было интересно то же самое…

Острый маринованный халапеньо?

Могут быть.

Если вы хотите сделать эти маринованные перцы острыми, оставьте пару семечек. Если вы хотите получить более мягкий маринованный перец халапеньо, вы можете удалить его семена. Для удаления семян требуется немного больше времени, но при этом перец остынет.

Могу ли я засолить эти халапеньо целиком?

Да, можно, но это требует дополнительной подготовки. Чтобы перец был целиком, его нужно нарезать сбоку или проткнуть вилкой. Внутренняя часть перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для этого рассола.

Если вы используете метод вилки, вам нужно убедиться, что вы протыкаете мякоть и перец.

У моего мужа постоянно приподнялась бровь, когда он смотрел, как я колю свой перец.

Это было весьма терапевтически!

Что я могу съесть с маринованными перьями халапеньо?

Маринованный перец халапеньо — это пряный, маринованный, сморщивающий губы добавление к любому из ваших мексиканских блюд.

Мы любим их в тако, поверх начо и энчиладас! Но мы также используем их на кухне для приготовления бутербродов, добавления в гамбургеры, приправы яиц, смешивания со сливочным сыром и крекеров.

Мой муж любит добавлять их в бутерброды с сыром на гриле, и я должна признать, что они делают скучный сыр на гриле со вкусом.

Я имею в виду, если вы можете подумать, мы, вероятно, пытались добавить к нему маринованный перец халапеньо.

В прошлом году я заработал 12 пинт, подумав, что этого более чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и начал изучать, как мариновать халапеньо целиком.

Но, честно говоря, кладовая, заполненная несколькими бутылками маринованного перца халапеньо, домашними солеными огурцами, джемами, свежим томатным соусом (и этот список можно продолжить), вероятно, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.

Я считаю, что эти забавные предметы из кладовой добавляют уникальности вашей кулинарии, которую вы просто не сможете купить в магазине.

Заполните кладовую!

Я люблю хранить еду из своего сада и иметь ее под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки варенья из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из домашних тыкв посреди зимней бури.

Консервирование сохраняет этот свежий летний вкус и добавляет изюминку домашним блюдам и десертам.

Серьезно, все это садоводство началось, потому что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус на самом деле не был создан с нуля, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделаю, я больше никогда не вернусь к консервированному соусу. У меня всегда будет какой-нибудь сад и комната, полная свежих консервов.

Возможно, самый простой рецепт консервирования — это научиться мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую сделать несколько банок для кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.

Халапеньо маринованные

Доходность:
12 пинт

Время подготовки:
15 минут

Время готовки:
10 минут

Общее время:
25 минут

Эти маринованные халапеньо легко приготовить и хранятся в течение года! Они добавляют пикантный маринованный пунш в бутерброды, начо, тако, соусы и любые пикантные блюда, для которых требуется немного специй.

Состав

рассол
  • 1.5 литров (6 чашек) белого уксуса
  • 0,5 л (2 стакана) пресной воды
  • 1/2 стакана соли для маринада
  • 36 Fresh Jalapenos, Халапеньо среднего и большого размера

Инструкции

  1. Подготовьте вашу консервную машину, банки, крышки и кольца к обработке. 12-пинтовые банки или 24 полпинтовые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
  2. Промойте перец халапеньо пресной холодной водой. Высушите и дайте настояться на прилавке, чтобы нагреться до комнатной температуры.
  3. Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки на полдюйма от верха.
  4. Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно вылейте рассол в заполненные банки с помощью ковша и воронки для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма сверху.
  5. Добавьте крышки и кольца и закрутите вручную. Не затягивайте кольца слишком сильно.
  6. Обработайте полпинты и полные пинты в течение 10 минут, для кварт — 15 минут.
  7. Снимите банки с консервного автомата и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
  8. Проверить пломбу. Если пломбы нет, храните в холодильнике до месяца. Запечатанные банки можно хранить в прохладном месте до года.

Банкноты

    • НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника, ваш перец должен быть комнатной температуры.
    • Если вы готовите маринованный перец халапеньо целиком, проткните или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
    • Для тех, кто находится на больших высотах, всегда рекомендуется проверять время обработки в местном отделении поддержки. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный офис расширения здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm

Информация о питании:

Урожайность: 192 столовые ложки.
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 1 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Маринованный перец халапеньо (быстрый или консервированный)

Автор Traci · Перейти к рецепту

Домашний маринованный перец халапеньо, главный продукт кладовой, приготовить так просто! Консервируете ли вы перец халапеньо или быстро засоливаете его, этот простой рецепт поможет вам в кратчайшие сроки сохранить халапеньо!

Приготовление перца халапеньо не может быть проще.Независимо от того, выращиваете ли вы сами или наблюдаете за этими ярко-зелеными красотками на фермерском рынке или в продуктовом магазине, конец лета — идеальное время года, чтобы насладиться маринованием в сезон халапеньо.

Наслаждайтесь этим быстрым рецептом маринованного халапеньо в течение часа или консервированного халапеньо на следующий день. Их вкус улучшается со временем.

Ингредиенты для маринованного халапеньо

  • Дистиллированный белый уксус
  • Вода
  • Соль
  • Сахар
  • Чеснок
  • Халапеньо

Как сохранить халапеньо

Консервировать халапеньо очень просто.Домашний маринованный перец, приготовленный из нескольких ингредиентов и свежего перца халапеньо, можно наслаждаться круглый год. Вот как быстро замариновать перец халапеньо (маринованный в холодильнике) и как консервировать перец халапеньо:

  • Сначала, , простерилизуйте банки и крышки.
  • Второй , тщательно вымойте перец.
  • Третий , перец нарезать кольцами. Чтобы защитить руки от жгучих масел перца, наденьте одноразовые перчатки и тщательно мойте руки после работы с перцем.
  • Четвертый , доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться 15 минут. Вы заметите, что цвет соленых огурцов изменился с ярко-зеленого на более тусклый оттенок.
  • Далее, , упакуйте банки нарезанным перцем, одновременно разливая рассол по банкам. При необходимости аккуратно упакуйте кольца ложкой, чтобы освободить место для большего количества колец. При необходимости добавьте рассол и еще немного перца. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства наверху каждой банки.Закройте перец крышкой.
  • * На этом этапе для быстрого маринования халапеньо просто поместите банки в холодильник. Их хватит на несколько месяцев, и их можно будет перекусить примерно через 24 часа, а для самого быстрого маринада — через час!
  • Последний , чтобы перцы консервировать, в большой кастрюле с кипящей водой, обработайте банки в течение 10 минут. Удалите и остудите.

Если ваши халапеньо консервированные, прислушайтесь к открытию крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к длительному хранению при комнатной температуре.Если вы собираетесь использовать рассол для быстрого приготовления в холодильнике, крышка не должна открываться, скорее, ваши перцы готовы к охлаждению сразу после того, как закрыли банку.

Насколько острый перец халапеньо?

Рейтинг Сковилла Халапеньо, мера теплоты перца, колеблется от 2500 до 5000 единиц тепла по Сковиллу, причем верхний предел вызывает сильный ожог во рту! Для сравнения, банановый перец мягкий с диапазоном Сковилла от 0 до 500 и Анахайм, средний от 500 до 2500 единиц Сковилла.

Температура халапеньо может варьироваться от перца до перца. Но удаление белых частей (ребер) и семян из халапеньо уменьшает их огненные ноты, сохраняя при этом их ароматные, менее острые части.

Быстрые маринованные банановые перцы тоже легко взбить. Ознакомьтесь с моим рецептом маринованных банановых перцев и попробуйте эти ароматные перцы!

Делает ли маринование халапеньо менее острым?

Маринование халапеньо немного успокаивает пряность, но не полностью.Все зависит от того, насколько пряны халапеньо вначале. Травление пока только укрощает жару!

Если требуется менее острое маринование, сначала удалите ребрышки и семена перца, разрезав перец пополам. Соскоблите ребрышки и семена ложкой или нарежьте ножом. Затем нарежьте перец полукольцами. Если перец крупный и достаточно прямой, вы можете просто отрезать конец стебля и соскрести ребра и семена. Форма перцового кольца сохранится!

Что делать с маринованными халапеньо?

Относитесь к этим острым, соленым и вкусным перцам как к приправе.Наслаждайтесь ими во всех блюдах мексиканской кухни, таких как начо, тако, энчиладас и софрита! Посыпьте их гамбургерами, пиццей и небрежным соусом Джо. Добавьте их в макароны с сыром (!!). Нарежьте их кубиками и добавьте в кукурузный хлеб (вместе с чеддером), который затем можно разделить с медленно приготовленными бобами пинто, с, конечно же, маринованными перьями халапеньо! О, и я чуть не забыл, они потрясающие и с чили.

Как долго хранятся маринованные халапеньо?

Быстро маринованные халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а при правильном консервировании — до одного года при комнатной температуре.Открытая банка консервированного или быстро маринованного перца халапеньо прослужит в холодильнике несколько месяцев.

Консервное оборудование

Чтобы упростить консервирование, я использую несколько единиц специального оборудования, специально предназначенного для консервирования. Кастрюля, которую я использую для обработки банок, — моя самая большая суповая кастрюля. Это маловато для консервирования, но работает! (Это партнерские ссылки).

Несколько примечаний к рецептам

  • Перед консервированием халапеньо убедитесь, что ваши банки стерилизованы.Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как это сделать.
  • По этому рецепту маринованного халапеньо получается три банки по 16 унций, как написано, но рецепт легко удваивается.
  • Используйте латексные перчатки, чтобы защитить руки от масел острого перца. В противном случае ожог сохраняется даже после мытья рук горячей мыльной водой!

Рецепты, чтобы насладиться халапеньо с

Маринованный перец халапеньо

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Консервирование: 10 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 3 банки по 16 унций

калорий: 130 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

Домашний маринованный перец халапеньо — главный продукт кладовой — приготовить так просто! Консервируете ли вы перец халапеньо или быстро засаливаете его, этот простой рецепт поможет вам в кратчайшие сроки сохранить халапеньо! * Для консервирования перца вам понадобятся три банки масона по 16 унций.См. Сообщение в блоге для получения дополнительных советов и ссылок на консервные материалы!

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта (675 г) перца халапеньо
  • 2 C (530 г) Вода
  • 2 C (515 г) Дистиллированный белый уксус
  • 2 столовые ложки мелкой морской соли
  • 2 столовые ложки тростникового сахара
  • 2 столовых ложки жира Дольки чеснока измельченные

Инструкции

  • Стерилизуйте три банки объемом 16 унций и крышки. Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как это сделать.
  • Перцы тщательно промыть и нарезать кольцами.Чтобы защитить руки от жгучих масел перца, наденьте одноразовые перчатки и тщательно мойте руки после работы с перцем.

  • В средней кастрюле для соуса доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте перцам застыть в рассоле на 15 минут. Вы заметите, что цвет солений изменился с ярко-зеленого на более тусклый оттенок. Тем временем решите, консервировать или быстро мариновать перец в холодильнике, и приготовьте, прочитав A или B ниже.

  • После того, как перец изменит цвет, наполните банки перцем и засыпьте рассол в банки. При необходимости аккуратно упакуйте кольца ложкой, чтобы освободить место для большего количества колец (их можно уложить довольно плотно). При необходимости добавьте рассол и еще немного перца. Оставьте около 1,3 см свободного пространства наверху каждой банки. На данный момент у вас есть два варианта. Можно перец или быстро / в холодильнике замариновать.
  • A. При консервировании: Доведите до кипения большую консервную машину или самую большую кастрюлю с водой (не менее 10 литров (9.5л)) горшок. Вам нужно, чтобы горшок был достаточно большим, чтобы покрыть банки примерно одним дюймом воды и вместить столько банок, сколько поместится для обработки. Закройте банки крышками в неглубокой сковороде и залейте их кипятком. Это смягчает резиновые уплотнения и подготавливает их к консервированию. Дайте крышкам застыть, пока вы не будете готовы закрыть банки. Накройте перцы крышкой и аккуратно закрутите колечки крышек на банках. Когда вода в бульоне закипит, аккуратно поместите банки в воду, установите таймер на 10 минут и обработайте банки.Через 10 минут вынуть банки из воды, обсушить полотенцем и отставить для остывания. B. Для маринованных в холодильнике халапеньо быстрого приготовления: Просто поместите банки с крышками в холодильник. Их хватит на несколько месяцев, и их можно будет перекусить примерно через 24 часа, а для самого быстрого маринада — через час! Они вкуснее, если уделить им немного времени.
  • Если ваши халапеньо консервированные, прислушайтесь к открытию крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к долгосрочному хранению при комнатной температуре.Если крышка не лопается и не закрывается, поместите их в холодильник и относитесь к ним как к быстро маринованным халапеньо. после закрытия банки.
  • Быстро маринованные перья халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а при комнатной температуре — до одного года. После открытия банки храните в холодильнике. Открытая банка консервированного или быстро маринованного перца халапеньо прослужит в холодильнике несколько месяцев.

Примечания

При консервировании перца обязательно используйте новые консервные банки. За годы консервирования я обнаружил, что повторно используемые банки для консервирования иногда ломаются во время обработки. Это беспорядок. Используйте новый. При охлаждении / быстром маринаде можно использовать старые банки повторно.

Питание предоставляется в порядке любезности и является приблизительной. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Калорий: 130 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4670 мг | Калий: 562 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 2445 МЕ | Витамин C: 270 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 1 мг

Сделай это? Обязательно оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать рейтинг рецепта, отзывы, любые изменения и / или помощь другим комментаторам.В инстаграмме? Сделайте снимок своего создания и поделитесь, пометив @VanillaAndBean #VanillaAndBean!

Маринованный перец халапеньо — Домашнее консервирование

Сохраните вкус лета с маринованными перцами халапеньо из домашних консервов. Немного поработайте, и вы сможете наслаждаться летним зноем всю зиму.

Этим летом мы собрали целую кучу острого перца с нашей фермы. Как бы мне ни хотелось, чтобы в еде было немного острого перца, я могу использовать только несколько перцев в свежем виде.

Так как у меня уже есть большая сумка в морозильной камере, пора найти другой способ сохранить оставшийся перец. Когда у вас есть овощи с низким содержанием кислоты, например перец, маринование — отличный и безопасный способ сохранить урожай.

Я думаю, что домашний маринованный перец халапеньо намного лучше консервированного перца из магазина. Я приправляю свои соленые огурцы нотками чеснока, орегано и тмина для мексиканского вкусового профиля. Вы можете добавить любые специи, которые вам больше нравятся, или совсем не добавлять.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как мариновать перец халапеньо.

При работе с острым перцем рекомендуется надевать перчатки.

Обрежьте стебли каждого перца. Вы можете использовать красный или зеленый перец халапеньо.

Нарежьте перец, оставив семена на месте.

Положите орегано, тмин и чеснок в каждую банку для придания вкуса перцам.

Поместите нарезанный перец в стерилизованные банки и налейте горячий напиток. Воронка для консервирования делает это намного проще.

Залейте перец горячим рассолом, оставив 1/2 ″ свободного пространства над перцем.

Консервирование маринованного перца халапеньо

  • Если вы сделаете небольшую партию соленых огурцов и у вас останется всего пара банок, их можно сразу же заморозить и использовать.
  • Для больших партий, как в этом рецепте, я предпочитаю обрабатывать банки на горячей водяной бане, чтобы соленые огурцы оставались стабильными.
  • Поскольку перец — овощ с низким содержанием кислоты, вам нужно замариновать его, чтобы использовать водяную баню. Без кислого рассола вам понадобится автоклав.
  • «Пространство для головы» — это просто термин, обозначающий небольшое пространство, которое вы оставляете между ингредиентами и краем банки.Это пространство необходимо для правильной герметизации крышки.
  • Пока вы используете подходящие банки для консервирования и обрабатываете банки на горячей водяной бане, чтобы убедиться, что они запечатаны, эти маринованные перцы халапеньо будут храниться в кладовой в течение года.
  • Я изложил в рецепте основные этапы консервирования в водяной бане, но если вы никогда раньше не консервировали, я предлагаю вам посетить веб-сайт Ball Canning, чтобы ознакомиться с основами домашнего консервирования

Я люблю добавлять маринованные перцы халапеньо в тако, начо, чили и другие блюда мексиканской и техас-мексиканской кухни, но они также отлично подходят для бутербродов с сыром или арахисовым маслом.Возможности безграничны.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв.

Состав

  • 6 маленьких веточек орегано (или используйте сушеный орегано)
  • 6 небольших зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • 1 1/2 чайных ложки семян тмина
  • 2 фунта (896 г) перца халапеньо без стеблей
  • 3 стакана (24 унции, 710 мл) белого уксуса
  • 1 стакан (240 мл) яблочного уксуса
  • 3 стакана (24 унции, 710 мл) воды
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки сахара

Инструкции

  1. Доведите до полного кипения очень большую кастрюлю с водой.Стерилизуйте банки и крышки для консервирования, кипятя в воде в течение 10 минут (или установите режим стерилизации в посудомоечной машине).
  2. Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы вынуть горячие банки из воды. Мне нравится класть их на чистое кухонное полотенце.
  3. Положите веточку орегано (или щепотку сушеного орегано), зубчик чеснока и 1/4 чайной ложки семян тмина в каждую стерилизованную банку. Нарежьте халапеньо и разложите по банкам.
  4. Смешайте белый уксус, яблочный уксус, воду, соль и сахар в маленькой кастрюле и доведите смесь до кипения.
  5. Немедленно вылейте рассол на перец (здесь пригодится воронка для консервирования), оставляя над каждой банкой свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите края каждой банки влажным бумажным полотенцем. очистите, чтобы крышка плотно закрылась.
  6. Закройте банки крышками и закрутите крышки. Снова доведите воду в кастрюле до полного кипения. Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы опустить банки в воду. достаточно воды, чтобы покрыть банки хотя бы на дюйм. Накройте кастрюлю и снова доведите до кипения.Как только вода снова закипит, включите таймер.
  7. Обработайте банки в течение 10 минут. Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы удалить банки. Положите их на кухонное полотенце, чтобы они остыли. Не затягивайте винты повторно, иначе крышки могут не закрываться. Когда банки остынут и крышки закроются, вы, вероятно, услышите легкий хлопок. Вы должны увидеть круг в центре крышки с отступом, а не всплывающим.
  8. Когда банки полностью остынут, открутите крышки и убедитесь, что крышки плотно закрыты.Если какие-либо крышки не закрываются должным образом, сначала охладите их и съешьте.

Банкноты

Для получения более подробной информации о домашнем консервировании посетите веб-сайт Ball Canning.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вам также может понравиться:

Хлеб и соленые огурцы

Желе из призрачного перца

Перцы Чипотле своими руками

Чипотле в Адобо

Маринованных перцев халапеньо — рецепт не переживайте

Несколько лет назад мой отец делал маринованные перцы халапеньо, которые в детстве я считал восхитительными.Они были не слишком острыми и имели потрясающий хруст, как соленые огурцы. Этот рецепт был точным.

По большинству рецептов перец готовили в рассоле. Я решил не варить перец халапеньо, чтобы он оставался хрустящим. Красиво сработало. Эти маринованные перцы халапеньо — именно то, что я помню.

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо, который остается хрустящим. Они совсем не похожи на те мягкие, купленные в магазине перцы.

Попробуйте наш клубничный торт!

Хрустящие маринованные перцы халапеньо

Соберите ингредиенты и приготовьте перцы.Я разрезаю перец вдоль пополам, мне нужен перец «размером с маринад». Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую для этой работы перчатки, возможно, даже защитные очки. Даже не могу сказать, сколько раз мыла руки, но пальцы все равно горели.

Я вспомнил, что надевал перчатки в последний раз, когда делал их, но по какой-то причине я подумал, что буду в порядке без них. Глупый, говорю я тебе!

В маленькой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль.Не нужно доводить до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и отложите, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

Накануне вечером мы ели некоторые из этих халапеньо на начо, и они были очень острыми. Я удалил прожилки и семена, чтобы снизить температуру.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Севиче!

Я не хочу чувствовать физическую боль, когда ем острую пищу. Но если вам нравится жара, то непременно оставьте их в перце.Просто разрежьте их пополам и набейте банку. Ты не обидишь меня.

По этому рецепту можно приготовить 2-пинтовые или 1-литровые банки. Твой выбор. После того, как перец будет готов, поместите его в банки. Наполните банки как можно большим количеством. Я смог выжать примерно 5 или 6 перцев в каждую пинтовую банку.

После того, как банки наполнятся перцем, опустите в банки по 2 зубчика чеснока на банку. Медленно влейте рассол в банки. Достаточно, чтобы покрыть перец.

Дайте им остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышки, затем храните в холодильнике.Через 2 дня я проверяю, нравятся ли они мне. Обычно это занимает от 3 до 5 дней.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Попробуйте наши копченые яйца броненосцев!

Рецепт хрустящего маринованного перца халапеньо

Маринованный перец халапеньо

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо. Они совсем не похожи на те мягкие, купленные в магазине перцы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время15 минут

Курс: закуска

Кухня: американская, техасско-мексиканская

Ключевое слово: болгарский перец, хрустящий, халапеньо, халапеньо, маринованный, пряный

Калорийность: 25 ккал

Автор: DSTR

  • 12 стеблей халапеньо, разрезанных пополам и пополам
  • 4 зубчика чеснока, измельченного и очищенного от кожуры
  • 1 чашка дистиллированного белого уксуса
  • 1 чашка воды
  • 4 столовые ложки кошерной соли
  • В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

  • Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль.

  • Снимите кастрюлю с огня и отставьте до тех пор, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

  • Поливайте маринованными соками сверху, пока не дойдете до верхушки перца халапеньо.

  • Дайте остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышку и помещать их в холодильник.

  • Охладите на 3-5 дней.(начните дегустацию примерно через 2-3 дня, ваше предпочтение)

Примечание: я отношусь к ним так же, как к любой открытой банке с перцем халапеньо. Они должны храниться долго, если хранить их в холодильнике в герметичной банке.

Калорийность: 25 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 39 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Рецепт, адаптированный с нуля

Поделитесь с друзьями и семьей!

Как консервировать перец

В это время года не проходит и дня, когда я не могу заморозить или высушить что-нибудь в своем саду.Из сотен банок и пакетов, которые я убираю на зиму, самые ценные из них содержат перец. Замороженный, маринованный или сушеный перец при хранении придает больше аромата по весу, чем любой другой садовый вкус.

Научиться консервировать перец далось нелегко, но мои попытки и ошибки привели меня ко многим интересным открытиям. Во-первых, важно согласовать способ консервирования с самим перцем. Вообще говоря, перец с толстыми стенками, такой как большие колокольчики и перец, являются лучшими кандидатами для замораживания, твердые маленькие банановые перцы и халапеньо могут выдержать маринование, а тонкостенные кайены и другие острые перцы легко сушить.За этими рамками начинается настоящее искусство сохранения перца. В зависимости от того, какой у вас перец, вы можете обуглять, жарить на гриле, коптить или измельчать свои блестящие красавицы, прежде чем убрать их в морозилку или кладовую.

Запас сладкого перца

Большинство сладких перцев, острых перцев и других крупноплодных сладких перцев имеют толстые стенки, которые становятся мягкими по мере созревания перца до красного, желтого или оранжевого цвета. (См. Раздел «Долгое ожидание спелого перца», если вы не уверены в цвете.) Вы можете заморозить или высушить сладкий перец, но только после того, как он будет готов, что обычно делается путем бланширования в кипящей воде или на пару.Бланширование, а затем замораживание — лучший способ сохранить перец целиком для начинки, но есть несколько лучших вариантов, которые стоит рассмотреть.

Обжарка перца усиливает их вкус, а также считается лучшим способом приготовления перца для замораживания вместо бланширования. Обжарка перца — это простой двухэтапный процесс. Сначала обжарьте или обжарьте целые перцы, пока они не начнут чернеть со всех сторон, часто переворачивая их щипцами. Когда кожа покрыта пузырями с некоторыми черными пятнами, быстро переместите острый перец в пустой горшок с плотно закрывающейся крышкой и дайте ему париться в течение пятнадцати минут.Большая часть кожуры соскользнет после того, как перец остынет. Если нарезать соломкой и заморозить, получится сочный жареный перец для зимней пиццы и пасты.

Вместо того, чтобы работать с целым перцем, вы также можете медленно коптить половинки или нарезать полоски сладкого перца на медленном огне, пока они не будут готовы. Для этого приберегаю обрезанную древесину яблони. Когда ваш копченый перец остынет, он готов к заморозке, но долго он хранится, потому что он такой вкусный.

Настоящие перцы чипотле получают путем копчения красных спелых перцев халапеньо до тех пор, пока они не станут сморщенными и сухими.Такой способ консервирования перца в домашних условиях непрактичен, но я обнаружил, что могу усилить аромат зрелого зеленого перца халапеньо, прокоптив ломтики менее часа на дровяном гриле. Вам понадобится только огонька, ровно столько, чтобы приготовить перец, который обладает природным талантом улавливать аромат дыма. Остывшие дольки копченого перца можно заморозить или высушить в дегидраторе.

Копчение ломтиков перца халапеньо

Приготовление маринованного перца

Маленькие перцы, такие как бананы и халапеньо, являются хорошими кандидатами для маринования, но маринованным перцам нужна помощь, чтобы они оставались хрустящими.Исторически сложилось так, что маринованный перец начинали с нескольких замачиваний в крепкой известковой воде, прежде чем перец консервировали в рассоле уксуса. В наши дни большинство людей используют пищевой хлорид кальция, продаваемый как Ball Pickle Crisp, чтобы кольца маринованного перца не стали мягкими. Эта специальная соль, которая считается безопасной в США и Великобритании, предотвращает появление мягких маринованных перцев, но она не совсем органическая. Я думаю, что самый естественный способ мариновать перец — это сделать это в холодильнике, замочив нарезанный острый перец в смеси 50:50 из уксуса и воды с 1 чайной ложкой соли на пинту.Перцы остаются хрустящими, потому что их никогда не нагревают, а после нескольких дней хранения в холодильнике они напоминают маринованный перец.

Сушка острого перца

У большинства маленьких острых перцев тонкие стенки, что делает их отличными кандидатами для сушки. Пока перец является ботанически зрелым (о чем свидетельствуют полностью сформированные бежевые семена внутри), его можно сушить, даже если он еще не стал красным. Сушка перца в помещении — это простой способ связать перцы целиком, пропустив иголку и нитку через их зеленые шляпки, и подвесить их в теплом, хорошо проветриваемом помещении примерно на две недели.Лучше всего сушить перец в теплой духовке примерно на 30 минут, прежде чем упаковать его в герметичные банки.

Сушка перца

Вы также можете разрезать перец пополам для сушки в дегидраторе. Обязательно надевайте защитные перчатки при нарезке острого перца и включайте вентилятор, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Из сухого до почти хрустящего состояния острый перец можно измельчить в хлопья острого перца в кухонном комбайне или смочить в уксусе, чтобы приготовить соус из острого перца, который можно посыпать вареной зеленью и другими овощами.Сушеный острый перец также отлично подходит для приготовления домашней пасты с чили. Чтобы приготовить лучшую пасту из перца чили, которую вы когда-либо ели, поместите несколько сушеных острых перцев в сухую сковороду и поджарьте их на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, в течение четырех-пяти минут. Затем залейте теплой водой на час. Добавьте немного соли и пару зубчиков мелко измельченного чеснока, измельчите в пасту, и вы получите приправу, которая прославила сычуаньскую кухню. Это одна из лучших причин, по которым я научился консервировать перец.

Барбара Приятная

Freezing Peppers для будущих проектов по консервированию — это умно и вкусно!

С Шэрон Петерсон

Я провел утро, замораживая перец. Мне подарили целую коробку зеленого перца. МНОГО перца!

Я не собираюсь использовать их все, пока они не испортились. Я не особо люблю консервированный зеленый перец (кашице). Нам нравится колечки маринованного перца , но сейчас у меня их много.

Я приготовлю на ужин фаршированных перцев , но еще останусь.

Я хочу приготовить и могу немного чили, чтобы использовать в этом пучок… но сейчас у меня нет времени! (слышите легкое нытье в моем голосе? Бесплатная еда … такая проблема, а ?!)

Решение? Заморозьте их. Простой и быстрый способ позаботиться о них сейчас, чтобы использовать их позже.

Обычно при замораживании овощей их сначала нужно бланшировать.Заморозка перца — исключение. Необязательно предварительно бланшировать перец.

Freezing Peppers, зеленый, Анахайм, мягкий перец чили, острый перец халапеньо.

Сначала вымойте перец. Их можно заморозить целиком, разрезать пополам, нарезать ломтиками или кубиками. Это личное предпочтение. Это просто зависит от того, как вы хотите их использовать. Я в основном пакую кубиками

Чтобы нарезать перец, просто отрежьте верхний конец стебля перца. Я вырезаю центр этих вершин и оставляю края. Вытащите внутренние семена и сердцевину перца.Затем нарежьте полоски с каждой стороны. Наконец, нарежьте каждую полоску на кусочки нужного размера.

Сегодня у меня было так много перцев, и мне нужно было быстро с ними позаботиться. Я нарезал их на довольно большие куски. И просто поместили их в пакеты для заморозки. Пометьте пакеты и поставьте дату, затем поместите их в морозильную камеру.

Старайтесь не ставить их более двух в стопку. Вы хотите, чтобы они застыли как можно быстрее, а центральным пакетам потребуется больше времени, если вы сложите их высоко.

Другой вариант — положить их на плоский поднос или сковороду и таким образом заморозить. После того, как они заморозятся, поместите их в большой пакет размером галлон. Перцы будут заморожены по отдельности, и их будет легко высыпать столько, сколько вы хотите для рецепта.

Если вы заморозите зеленый перец, нарезанный кубиками в количестве 1/2 или 1 стакана, он будет готов к добавлению в рецепт чили или супа прямо из морозильной камеры. Отмерьте свое количество и разложите по недорогим пакетикам для сэндвичей.Затем поместите пакеты для сэндвичей в пакеты для заморозки на литр или галлон. Пакеты для сэндвичей будут дешевле, но пакеты для морозильной камеры обеспечат необходимую защиту перца в морозильной камере.

Удалите как можно больше воздуха, прижав пакет, не раздавливая перец. Закройте пакет. Наклейте этикетку с содержимым и датой и заморозьте.

Обратите внимание:

При работе с острым перцем рекомендуется надевать перчатки. Особенно, если вы будете их резать.Семена могут быть очень горячими и обжечь кожу. Будьте очень осторожны, не касайтесь глаз и лица! У меня появились ожоги на руках, и это неприятно!

Связанные страницы

Консервированный перец

Кольца из маринованного перца — (мягкий, отлично подходит для омлета!)

Маринованный острый перец

Обезвоживание перца

От замораживания перца снова к замораживанию овощей.

Как мариновать кольца сладкого или острого перца (халапеньо, пеперончино и т. Д.) — Библия домашнего сохранения

Маринованный перец имеет множество применений. Кольца маринованного перца подходят для бутербродов, гамбургеров и тако. Посыпьте ими салаты или нарежьте их луком и добавьте в майонез, чтобы получить быстрый соус тартар. Подавайте их с вегетарианскими блюдами (например, с рисом и бобами), чтобы добавить интерес к зерновым блюдам. Или подавайте их с копченой рыбой или сыром на крекерах, чтобы получить сытный перекус.Для получения информации о консервировании других видов продуктов, а также о семи методах консервирования, включая более 300 вкусных рецептов, получите книгу Кэрол Кэнклер «Библия домашнего консервирования».

Ломтики сладкого или острого маринованного перца

Примерно 2 пинты

Состав:

  • 1½ фунта (около 20-30) сладкого или острого перца * (можно смешивать разные сорта перца)
  • 1 чашки белого уксуса (5%)
  • ¼ стакан воды
  • 1 чайная ложка маринованной соли
  • ½ чайной ложки сахарного песка (по желанию)
  • 2 очищенных и нарезанных ломтиками моркови (по желанию)
  • 2 небольших полоски лука, 3 дюймав длину на 1⁄4 дюйма в ширину (необязательно)

* Практически любой перец вкусен в маринованном виде. Некоторые из наиболее часто маринованных перцев: острый зеленый перец халапеньо, сладкий итальянский жареный перец, венгерский горячий воск, сладкий банан и жареный (и очищенный) сладкий красный (болгарский) перец. Среди других фаворитов — хабанеро, вишневый перец, желтый пеперончино, зеленый серрано, шишито, маркони и т. Д.

Направление:

  1. Стерилизуйте банку на две пинты или одну кварту.
  2. Перец мойте. Нарежьте ломтиками толщиной в 1⁄4 дюйма. Выбросьте концы стебля.
  3. В кастрюле смешайте белый уксус, воду, соль для маринада и сахар (если используете), доведите до кипения на сильном огне и перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
  4. В каждую стерилизованную банку добавьте 1 ломтик моркови и 1 полоску лука (если используете). Затем наполните банку дольками перца, слегка уложив каждый слой.
  5. Залейте перец горячей или прохладной жидкостью для маринования (прохладная жидкость помогает сохранить хрустящую текстуру).
  6. Закройте банку и поставьте в холодильник. Использовать в течение 1 месяца. Перец останется хрустящим около 1 недели, но со временем станет мягким.

Этот рецепт маринованного перца можно также консервировать. Вот как это сделать:

Как можно мариновать перец кольцами

  1. Приготовьте консервные банки с кипящей водяной баней, пол-пинтовые или полпинтовые банки и крышки. Банки размером в кварту использовать нельзя. (Если вы новичок в консервировании, прочтите Как начать использовать метод консервирования.)
  2. Приготовьте нарезанный перец и маринованную жидкость, как описано выше.При наполнении банок держите жидкость горячей.
  3. Наполните горячие банки ломтиками перца, оставив свободное пространство в 2,5 см. Затем добавьте горячую жидкость для консервирования до 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите воздух, протрите край банки от любой консервной жидкости и закрепите крышку и завинтите банку.
  4. Обработайте полпинтовые или полпинтовые банки на кипящей водяной бане в течение 10 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *