Огурцы на зиму в овощной заливке: рецепты и 5 способов приготовления, как хранить

Содержание

рецепты и 5 способов приготовления, как хранить

Взявшись за приготовление по рецептам огурцов в заливке на зиму, можно запастись не только аппетитной закуской, но и соусом (к пасте, блюдам рыбным, из картофеля), маринадом для мяса. На холодное время года это настоящий кладезь витаминов. Такие домашние консервы пользуются популярностью благодаря легкости рецептуры и широчайшим возможностям изменения ингредиентов по своему вкусу.

Особенности приготовления огурцов в заливке на зиму

Чтобы заливка была великолепна, следует выбирать помидоры полностью спелые, мясистых сортов (часто они окрашены в розовый цвет).

Огурцы в заливке на зиму рецептыОгурцы в заливке на зиму рецепты

Как выбрать огурчики

Нужны огурцы засолочных сортов, зачастую имеющие черные шипы, тогда как белые характерны для сортов салатных. Но только первые отличаются свойством хорошо пропитываться маринадом, становиться такими хрустящими.

Рекомендуется брать молодые огурчики — переростки могут горчить.

ОгурцыОгурцы

Необходимый инвентарь

Для приготовления чего угодно из томатов следует пользоваться кастрюлями (сотейниками) с толстыми дном и стенками, а из материалов подходят нержавеющая сталь, керамика, огнеупорное стекло. Для пюрирования томатов подойдет кухонный комбайн, мясорубка, блендер или обычное сито — одно можно менять на другое.

Самые лучшие рецепты

Важно отметить, что в приведенных ниже рецептах нельзя заменять уксус на лимонную кислоту. Это крайне негативно скажется на вкусовых качествах закусок.

Огурцы в томатной заливке

Что потребуется:

  • 2 кг огурцов;
  • 1,5 кг томатов;
  • 0,5 кг свежей паприки;
  • 15 долек чеснока;
  • 70 мл уксуса;
  • 120 мл масла;
  • 40 г соли;
  • 150 г сахара;
  • черный молотый перец.

Способ приготовления:

  • нарежьте огурцы кубиками;
  • у паприки срежьте хвостики и вычистите семена;
  • выдавите через пресс чеснок;
  • паприку и очищенные томаты покрошите через мясорубку;
  • перемешайте пюре из помидор и перцев с солью, сахаром, уксусом, маслом, поперчите;
  • поместите маринад на огонь, доведите до кипения, отсчитайте 5 минут;
  • заложите в кастрюлю огурцы, варите 5 минут, заложите чеснок и отсчитайте 3 минуты;
  • переместите закуску в банки, закатайте крышки.

Огурцы в заливке на зиму рецептыОгурцы в заливке на зиму рецепты

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Что потребуется:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 0,5 л томатной пасты;
  • 500 мл воды;
  • 100 г сахара;
  • 30 г поваренной соли;
  • 120 мл оливкового масла;
  • 100 мл уксуса.

Порядок действий:

  • огурцы нарежьте кружочками;
  • соедините томатную пасту с водой, прибавьте сахар, соль, влейте растительное масло;
  • поставьте маринад на плиту, доведите до бурления, отсчитайте 4 минуты;
  • пересыпьте в него огуречную нарезку, влейте уксус, подождите 5 минут;
  • разложите закуску в стеклянную тару, закрутите крышки.

Огурцы в заливке на зиму рецептыОгурцы в заливке на зиму рецепты

Острые огурцы в томате

Что потребуется:

  • 2 кг огурцов;
  • 3 кг томатов;
  • 80 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 15 долек чеснока;
  • 20 горошинок черного и 7 душистого перца;
  • 1 халапеньо;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 2 листа хрена;
  • 10 листьев вишни и смородины;
  • 50 мл уксуса.

Способ приготовления:

  • очищенные томаты прокрутите через мясорубку;
  • разрежьте пополам листья;
  • халапеньо нарежьте кружочками;
  • нарежьте ломтиками чеснок;
  • выложите на дно банок ароматные листья;
  • плотно заложите в банки огурцы и залейте только что вскипевшей водой;
  • поставьте томатное пюре на плиту, добавьте перец горошком, гвоздику, халапеньо, чеснок и прокипятите 10 минут;
  • слейте из стеклянной тары воду, засыпьте сахар и соль, добавьте в каждую также уксус;
  • залейте содержимое банок пикантной заливкой, закрутите крышки.

Острые огурцы в томатеОстрые огурцы в томате

В горчичной заливке

Что потребуется:

  • 1 кг огурцов;
  • 40 г сахара;
  • 60 мл растительного масла;
  • 20 г соли;
  • 0,5 ст. л. сухой горчицы;
  • черный молотый перец;
  • 30 мл уксуса.

Порядок действий:

  • огурцы нарежьте брусочками;
  • для приготовления пряной заливки соедините горчицу, соль и сахар, влейте уксус и масло, поперчите;
  • выложите в маринад огуречную нарезку, отсчитайте 2 часа;
  • разложите закуску по банкам и простерилизуйте как удобно.

Острые огурцы в горчичной заливкеОстрые огурцы в горчичной заливке

В томатно-чесночной заливке

Что потребуется:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 60 мл рафинированного масла;
  • 700 г томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • 10 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 50 мл уксуса.

Способ приготовления:

  • нарежьте огурцы кружочками;
  • помидоры измельчите через мясорубку и протрите через сито, шкурки и семена выбросите;
  • чеснок выдавите через пресс;
  • примешайте в помидорное пюре соль, сахар, чеснок, масло и уксус, согрейте до кипения;
  • заложите в соус огурцы, отсчитайте 5 минут;
  • переложите закуску в стеклянную тару и простерилизуйте подходящим образом.

Острые огурцы в томатно-чесночной заливкеОстрые огурцы в томатно-чесночной заливке

Как и сколько можно хранить готовый продукт

Все огурчики по этим рецептам следует хранить при температуре не выше +16 градусов в темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Открытую банку нужно поставить в холодильник и употребить в течение 7-10 суток.

рецепты пошагового приготовления и правила хранения

Если приготовление маринованных или соленых овощей начало надоедать, самое время освоить новые рецепты. Рекомендовано приготовить огурцы в заливке на зиму, простые рецепты которых осилит даже начинающая хозяйка. Закуска сочетается с рыбными, мясными блюдами, картофелем, ее используют в качестве соуса и маринада.

Огурчики в заливке: секреты и тонкости приготовления

Заливку из огурчиков используют в рассольнике, солянке, салатах, она может служить закуской или гарниром. Корнишоны с томатами подают к гречневой каше, булгуру, котлетам, отбивным. Закрутки могут храниться на протяжении длительного времени, их заготавливают с запасом.



Выбираем и подготавливаем овощи

Засолочные сорта огурчиков отличают по черным шипам, овощи с белыми «пупырышками» причисляют к салатным сортам. Экземпляры для засолки отлично впитывают маринад, обладают правильной «кислинкой» и хрустом. Рекомендовано отдавать предпочтение небольшим, молодым огурчикам. Зрелые, крупные экземпляры нарезают кружочками или соломкой.

Перед консервацией огурцы подготавливают — их моют, выкладывают в тазик, заливают водой, настаивают на протяжении 5-7 часов. Необходимо наливать исключительно холодную воду. По истечении указанного времени ее сливают, огурчики повторно заливают водой, выдерживают еще 2 часа. Это придаст им упругости и хруста.

огурцы и помидорыогурцы и помидоры

Обработка банок

Для консервирования подготавливают стеклянные бутыли, пол-литровые банки. Они должны быть целыми, без трещин, сколов на горлышке. Каждую емкость, крышку необходимо предварительно простерилизовать.

Обработке также подлежит деревянная ложка для размешивания — ее поливают кипящей водой. Банки стерилизуют в духовом шкафу, микроволновке, используют паровую баню.

Вкуснейшие рецепты на зиму

По нижеуказанным рецептам готовят и корнишоны, и крупногабаритные экземпляры, не помещающиеся в банку. Томатная заливка придает овощам легкую кислинку, нежный аромат. Горчичная подлива придает заготовке пикантности и аромата.

Томатная заливкаТоматная заливка

Классический рецепт

Блюдо, приготовленное по классическому рецепту, дополняет любые каши, картофель, мясо. Для приготовления деликатеса необходимо запастись:

  • подсолнечным маслом 60 мл;
  • чесноком 8 зубчиков;
  • сахаром 130 г;
  • огурцами 5 кг;
  • солью 70 г;
  • водой 1,4 л;
  • лавровым листом 2-3 шт.;
  • уксусом 120 мл;
  • укропом 1 пучок;
  • томатным соусом 240 мл;
  • репчатым луком 3 шт.;
  • черным перцем 5-8 горошинок.

огурцы в кетчупеогурцы в кетчупе

Пошаговая готовка:

  • Овощи сортируют, моют, замачивают. Дно стерилизованной банки устилают укропом, лук чистят, нарезают кольцами.
  • В бутыль утрамбовывают плоды вместе с луком и одним чесночным зубчиком.
  • В кастрюле кипятят воду, в отдельной емкости разбавляют томат с водой, присоединяют к маринаду.
  • Кипящую жидкость смешивают с подсолнечным маслом, приправами, специями, проваривают 15-20 минут.

Горячий маринад выливают в бутыли, накрывают крышками, отправляют на стерилизацию. Далее заготовку укупоривают, переворачивают, отправляют на хранение.

Готовим огурцы в томате

После открытия банки овощи съедают, томатную заливку выливают в борщ, тефтели, голубцы. Блюдо готовят с:

  • огурцами 3,5-4 кг;
  • помидорами 2 кг;
  • острым стручковым перцем 5 шт.;
  • чесноком 2-3 головки;
  • растительным маслом 250 мл;
  • сахаром 250 г;
  • солью 1,5-2 ст. л.;
  • уксусом 100 мл.

огурцы в томатеогурцы в томате

Как делать:

  • Очищенные томаты с перцем измельчают на мясорубке, смешивают с солью, сахаром, тушат 8 минут.
  • Корнишоны нарезают кольцами, присоединяют к томатам, тушат 18 минут.
  • За 7 минут до конца приготовления массу смешивают с уксусом, чесноком.

Горячий деликатес выливают в стерилизованную тару, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом.

Пряные острые огурцы в заливке

Придать огурцам остринки можно с помощью специй и острого томатного соуса/кетчупа. Для консервирования необходимо запастись:

  • огурцами 2,9 кг;
  • солью 60 г;
  • уксусом 200 мл;
  • сахаром 230 г;
  • чесноком 3 зубчика;
  • острым кетчупом 9 ст. л.;
  • укропом, петрушкой по 1 пучку;
  • водой 2 л;
  • гвоздикой 5 шт.;
  • черным перцем горошком 6 шт.

острые огурцыострые огурцы

Пошаговое приготовление:

  • Очищенные, настоянные в холодной воде огурцы выкладывают в стерилизованные бутыли вместе со специями, травами.
  • В отдельной кастрюле варят маринад — воду кипятят, смешивают с солью, сахаром.
  • Томатный соус размешивают до однородности, вливают в маринад, снимают с плиты и смешивают с уксусом.

Горячим соусом заливают огурцы, накрывают крышками, отправляют стерилизоваться. Банки закатывают, укрывают теплой материей, после охлаждения переносят на постоянное место хранения.

Заливка с горчицей

В зимний период магазинные огурцы не обладают ярким запахом и вкусом. Для сохранения вкуса овощей их рекомендовано консервировать. Корнишоны в горчичном маринаде украсят любое праздничное меню.

Заливка с горчицейЗаливка с горчицей

Блюдо готовят с:

  • огурцами 2 кг;
  • сахаром 100 г;
  • солью 1,5-2 ст. л.;
  • черным молотым перцем 0,5 ст. л.;
  • порошковой горчицей 1 ст. л.;
  • подсолнечным маслом 100 мл;
  • уксусом 100 мл.

Поэтапное приготовление:

  • Огурцы моют, обсушивают, крупно нарезают, утрамбовывают в бутыли.
  • В отдельной емкости делают горчичный маринад. Подсолнечное масло смешивают с уксусом, солью, сахаром, черным молотым перцем, горчичным порошком.
  • Овощи заливают маринадом, размешивают, накрывают крышками, встряхивают, оставляют на 3-4 часа.

Банки герметично закатывают, отправляют стерилизоваться. После охлаждения тару переносят в холодное, темное помещение вроде погреба, подвала.

Готовим ароматное блюдо в томатно-чесночной заливке

Приготовив огурцы по данному рецепту, можно зимой наслаждаться пикантной, пряной закуской.

ароматное блюдоароматное блюдо

Ее сочетают с кашами, мясом, рыбой, картошкой. Закуску готовят с:

  • томатами 1,5 кг;
  • огурцами 2,5 кг;
  • сахаром 130 г;
  • чесноком 130 г;
  • солью 50 г;
  • уксусом 1,5-2 ст. л.;
  • оливковым маслом 110 мл.

Как сделать:

  • Огурцы моют, нарезают на 4 дольки, очищают от семян. Томаты измельчают на мясорубке или протирают с помощью сита.
  • Томатную жидкость смешивают с сахаром, солью, маслом. Смесь ставят на плиту, проваривают 10-15 минут.
  • В кастрюлю добавляют измельченные огурцы, проваривают 25 минут, снимают с плиты.
  • Чеснок пропускают через пресс, смешивают со смесью вместе с уксусом.

Овощную массу переливают в стерилизованные бутыли, закатывают.

Огурчики кружочками с томатной пастой

Нарезка огурцов кружочками не только улучшает внешний вид заготовки, но и лучше пропитывает их маринадом, придает им хруста и мягкости.

Огурчики кружочкамиОгурчики кружочками

Для создания закуски необходимо запастись:

  • огурцами 2,5 кг;
  • томатной пастой 500 г;
  • водой 500 мл;
  • сахаром 100 г;
  • солью 1,5 ст. л.;
  • оливковым маслом 130 мл;
  • уксусом 110 мл.

Последовательность готовки:

  • Огурцы моют, нарезают на кружочки.
  • В отдельной емкости размешивают томат с водой, сахаром, солью, маслом.
  • Соус ставят на огонь, кипятят, проваривают 5-7 минут.

К томатной массе присоединяют измельченные овощи, заливают уксусом, настаивают 5-8 минут. Заготовку перекладывают в стерилизованную тару, закрывают.

Заготовка без уксуса

Закуска без уксуса придется по нраву людям, соблюдающим диету. Хранение блюда ничем не отличается от предыдущих — банки помещают в прохладное место с умеренной влажностью.

Томатная заливкаТоматная заливка

Закрутку готовят с:

  • огурцами 2 кг;
  • чесночными зубчиками 7 шт.;
  • томатным соком 1 л;
  • солью 2 ст. л.

Технология готовки:

  • Замоченные огурцы моют под краном, обсушивают.
  • Сок томатов кипятят, подсаливают, смешивают с огурцами.
  • Дно банки устилают нарезанным чесноком, огурцами.

В тару переливают горячую закуску, закатывают, оставляют охлаждаться на протяжении 12-15 часов.

Правила хранения зимней консервации

Для хранения огурцов в заливке необходимо темное, прохладное место с умеренной влажностью вроде подвала, погреба, кладовой. Нельзя размещать банки с консервацией на балконе под прямыми солнечными лучами. Консервацию хранят не дольше 1-2 лет. После открытия бутыль хранится в холодильной камере, овощи необходимо употребить на протяжении 2 недель.

Маринованные огурцы на зиму с овощами — новые рецепты для гурманов — Заготовки от Перчинки

Ингредиенты 

(на 3-х литровую банку):

  • Огурцы — 800 гр.
  • Кабачки — 800 гр.
  • Морковь — 2 шт. крупные.
  • Лук репчатый — 1 шт. крупная.
  • Перец сладкий — 2-3 шт.
  • Зелень укропа с семенами.
  • Лист хрена.
  • Зелень петрушки.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Чеснок — 6-8 зубков.
  • Перец горький стручковый.

Для заливки:

  • Вода.
  • Соль — 5 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус — 4 ст. л.

Приготовление

Огурцы помыть, замочить на 2 часа в холодной воде.Укроп и листья хрена помыть, стряхнуть воду, порезать на кусочки длиной 5-7 см. Зелень петрушки помыть, стряхнуть воду.Чеснок разобрать на зубки, почистить. перец горький помыть, порезать кусочками 1,5-2 см.Лук репчатый почистить, порезать полукольцами, мелкий — кольцами.Морковь помыть, почистить, порезать кружочками толщиной 1,5-2 мм.

Перец сладкий помыть, вырезать плодоножку и удалить семена, порезать кольцами или полукольцами.Кабачки помыть, обрезать с двух сторон кончики.Огурцы, вымоченные в течении 2-х часов, помыть, обрезать кончики с двух сторон, наколоть каждый огурчик 2-3 раза вилкой.Поставить воду на огонь (чтобы ее хватило для заливки всех банок — приблизительно 2 литра на банку ), довести до кипения.

На дно каждой банки уложить лавровый лист, перец горошком, зелень укропа (горсть) и хрена (2-3 кусочка), веточки петрушки (1-2 шт).Затем укладываем слой огурцов с кабачками, мелкие огурцы можно положить целиком, покрупнее порезать на две-три части. Кабачки порезать на кусочки толщиной 2-3 см. Укладывать плотно.

Сверху засыпать порезанные лук, морковь, сладкий перец и веточку петрушки. Слегка уплотнить рукой или деревянной лопаткой. Затем снова слой огурцов с кабачками. Слой овощей. Последний слой — огурцы и кабачки, уложить как можно плотнее (чтобы они не высыпались когда будем сливать воду), не заполняя банку до верха на 2-3 см.

Подготовленные для заливки банки установить на стол, рядом с печкой, накрыть крышками. Залить поочередно кипящей водой до верха и сразу накрыть крышками (первый раз заливать в каждую банку по кружке кипятка для прогрева). Выдержать 10 минут. Воду из банок слить в кастрюлю (банки сразу же накрыть крышками), добавить 100-150 мл воды на выкипание, быстро довести до кипения и снова залить банки доверха, накрыть крышками. Выдержать 10 минут.

В чистую кастрюлю всыпать соль и сахар по норме на все залитые водой банки, добавить 200 мл горячей воды, лучше той, что осталась после первой заливки, сразу поставить на огонь, пусть закипает и растворяется соль с сахаром. Через 10 минут воду с банок слить в кастрюлю с солью и сахаром, огонь добавить до максимального. Банки сразу же накрыть крышками. В каждую баночку положить чеснок и перец горький стручковый. Уксус можно влить прямо в банки или в маринад после его закипания, дать маринаду еще раз закипеть, убавить огонь до минимального.

Заливать банки маринадом поочередно до верха, сразу укупоривая крышкой и устанавливая банку вверх донышком для охлаждения. После заливки и укупорки всех банок, укутать их чем-нибудь теплым до полного остывания.После остывания банки перевернуть и поставить на хранение до зимы

Огурцы на зиму в банках — самые вкусные рецепты  хрустящих и сладких огурчиков

Огурцы на зиму в банках — самые вкусные рецепты хрустящих и сладких огурчиков

Консервирование огурцов на зиму – настоящая классика. Сейчас как рак раз приближается сезон этих овощей и совсем скоро хозяюшки возьмутся за подготовку баночек с этой вкусной закуской.

Для зимней консервации можно брать любые огурчики. Тот случай, когда размер совершенно не имеет значения. Но стоит учесть, что вкуснейшая консервация получается именно из огурцов среднего размера. Чтобы полакомиться в зимнее время хрустящими и плотными огурчиками, необходимо выбрать подходящий сорт. Если огурцы купленные, а не выращенные самостоятельно, отличить подходящие будет нетрудно. Их шкурка должна быть достаточно плотной и не продавливаться при нажатии.

Есть два вида огурцов на зиму в банках – засоленные и замаринованные. Первые консервируются путем самостоятельного брожения. Вторые – благодаря добавлению уксуса. Есть и другие ингредиенты, но не следует применять для консервации соль с йодом. Иначе ничего не выйдет.

Содержание статьи

Огурцы на зиму в банках — самый вкусный рецепт хрустящих и сладких огурчиков

Данная рецептура прошла проверку временем! Полученное блюдо получается безумно вкусным.

Огурцы на зиму в банках — самый вкусный рецепт хрустящих и сладких огурчиков

Для банки на 3 литра:

  • огурцы – 1,5 кило;
  • укроп (соцветия) – 2-3 штук;
  • смородина (листы) – 2-3 штук;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 2 стол. л;
  • сахар – 1 стол. л;
  • аспирин – 2 таб.;
  • лим. кислота – 1 щеп;
  • душ. перец гор. – 3 штук;
  • черн. перец гор. – 3 штук;
  • вода.

Процесс приготовления маринованных огурчиков:

  1. Банки стерилизовать паром, прокипятить крышечки около 3 мин.
  2. Закипятить воду в кастрюле.вскипятить воду
  3. Огурцы промыть и обрезать «попки».обмыть огурцы
  4. В банку положить зелень и листья. Огурцов положить – сколько поместится. Наполнив банку наполовину, можно снова добавить небольшое количество зелени.сложить огурцы в банку
  5. Затем разрезанный вдоль чеснок.положить чеснок
  6. Залить гор. водой, накрыть и оставить в покое на 10 мин. Заново вскипятить воду. Из банки — вылить.залить кипятком
  7. Всыпать специи, соль, сахар, лим. кислоту, аспирин.засыпать соль
  8. Залить водой и закрутить.

Закуска получится отменной!

Огурцы с кетчупом Чили на зиму в литровых банках без стерилизации (рецепт на 1 литр)

Кетчуп – изюминка этой рецептуры. Он придаст консервированным овощам совершенно новый вкус.

Огурцы с кетчупом Чили на зиму в литровых банках без стерилизации (рецепт на 1 литр)

Что необходимо на литровую банку:

  • огурцы – 0,5-0,7 кило;
  • черн. перец гор. – 4 шт.;
  • лаврушка – 1 шт.;
  • зонтик укропа – 1 шт.

Маринад:

  • вода – 1 л;
  • кетчуп «Чили» — 1 уп.;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 стол. л;
  • уксус – 200 мл.

Этапы консервирования:

Этап 1. Огурцы помыть, замочить в холодной воде на 4 часа, потом обрезать кончики.

обрезать кончики огурцов

Этап 2. В банку уложить укроп, лаврушку, перец горошек. Потом уложить огурцы.

сложить огурцы и укроп в банку

Этап 3. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 мин.

заливаем кипятком

Этап 4. Слить эту воду в кастрюлю и закипятить. Залить огурцы кипятком еще раз. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

залить ещё раз огурцы

Этап 5. Снова слить воду в кастрюлю, чтобы приготовить маринад. Количество воды зависит от количества банок. Ингредиенты для маринада рассчитаны на литр воды.

приготовить маринад

Этап 6. Добавить сахар, соль, кетчуп. Перемешать и закипятить. В кипяток добавить уксус, перемешать и выключить.

закипятить

Этап 7. Залить маринад в банки и закрутить.

закатать банки

Пикантная острота обязательно понравится всем.

Хрустящие маринованные огурцы в пакете — быстрый рецепт с чесноком и укропом

Консервация делается так долго, а иногда так сильно хочется маринованных огурцов. Почему бы не приготовить экспресс-вариант?

Хрустящие маринованные огурцы в пакете — быстрый рецепт с чесноком и укропом

Список компонентов следующий:

  • огурцы – 1/2 кило;
  • перец струч. (не обязательно) – 1/2 штука;
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 1 стол. ложка;
  • сахар (не обязательно) – 1/2 стол. л;
  • смор. лист. – 2 штуки.

Приступим к заготовке:

  1. Мытые огурцы залить холодной водой. Дать постоять 40-60 мин.залить холодной водой
  2. После срезать края и часто наколоть вилкой.срезать края
  3. Положить в пакет, добавить листочки (можно заменить вишневыми).сложить в пакет
  4. Мелко нарезанные зелень и пряности добавить к огурцам.добавить зелень
  5. Присыпать солью и сахаром, завязать пакет, оставив внутри минимум воздуха.закрыть пакет
  6. Встряхнуть пакет, чтобы все добавки смешались. Оставить в покое на час. Отправить в холодильник минимум на 2 ч. Пакет периодически встряхивать.встряхнуть пакет

Такая закуска, бесспорно, поразит всех! Очень легко и вкусно!

Огурцы с горчицей на зиму — самый вкусный рецепт

Горчица придаст консервации новый интересный вкус. Любителям остроты посвящается!

Огурцы с горчицей на зиму — самый вкусный рецепт

Потребуется (банка 3 л):

  • огурцы – 2,6 кило;
  • петрушка – 1 пуч.;
  • сахар – 8 сто. л;
  • соль – 4 сто. л;
  • подсол. масло – 165 мл;
  • уксус – 165 мл;
  • черн. перец мол. – 1 чайн. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 1 стол. л.

Приступим к консервированию:

  1. Нарезать огурцы дольками, предварительно срезав хвостики. Овощи лучше брать молодые.нарезать огурцы
  2. Нарезать петрушку вместе со стеблем.нарезать петрушку
  3. Смешать зелень с солью и сахаром. Размять для пюре.смешать зелень
  4. Размять давилкой или потереть весь чеснок и добавить к зелени.выдавить чеснок
  5. Туда же — остальные добавки. Перемешать. добавить горчицу
  6. Вылить рассол к огурцам и смешать. Прижать тарелкой и оставить на 4 часа. Помешивать каждый час.добавить рассол
  7. Сложить огурцы в банки, залить маринадом и накрыть крышечкой.сложить в банку
  8. Стерилизовать 15 мин. Потом можно закручивать.стерилизовать

Чеснок и зелень сделают аромат ярким.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на зиму

Зимой часто хочется вкусностей. И консервированные огурчики – отличный выбор!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на зиму

Перечень составляющих (на банку 3 л):

  • огурцы – 1,5 килограмма;
  • смор. лист – 4 шт.;
  • вишн. лист – 4 штуки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • укроп зонт. – 2 шт.;
  • лист хрена – 2 штуки;
  • тархун – 2 ветки;
  • уксус – 100 мл;
  • пер. струч. – 1 шт.

Рассол (на 1 литр жидкости):

  • соль – 2 стол. л;
  • сахар – 1 стол. л;
  • душ. пер. гор. – 4 шт.;
  • черн. пер. гор. – 4 шт.;
  • гвоздика сух. – 1 шт.;
  • семена горчич. – 1 чайн. л;
  • лавр – 2 шт.

Начинаем готовить:

Шаг No1. Обрезанные огурчики, вымочить несколько часов. Воду слить, а огурцы вымыть.

вымочить

Шаг No2. Сложить в банку все листики. Добавить нарезанный на кусочки чеснок. Затем укроп и тархун.

сложить листики

Шаг No3. Уложить огурцы. Добавить перец и еще чесночка. Чтобы заполнить пустоты, 1-2 огурца разрезать кольцами. Сверху накрыть листочком хрена.

уложить огурцы в банку

Шаг No4. Залить горячей водой, и пусть постоит 15 мин. Воду слить и повторить процедуру.

залить горячей водой

Шаг No5. В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, горчицу и специи. Дать закипеть и варить 3 мин.

насыпать соль

Шаг No6. Рассол вылить в банку вместе со специями. Следом влить уксус.

залить уксус

Шаг No7. Дать постоять минутку и закрутить.

закатать

Не нужно укутывать — это добавит хруста.

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски на зиму в банках

Любителям экзотики эта рецептура придется по вкусу. Вариант по-корейски – нестандартный, но бесспорно вкусный рецепт!

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски на зиму в банках

Составляющие:

  • огурцы – 2 кг;
  • морковь – 1/2 кг;
  • чеснок – 6 зубков;
  • подсол. масло – 100 мл.;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 2 стол. ложки;
  • сахар – 4 стол. ложки;
  • приправа для корейской моркови – 1,5 стол. л.;

Способ приготовления:

  1. Морковку порезать овощечисткой на пластинки, а затем ножиком – на полосочки.порезать морковь
  2. Огурцы нарезать аналогичным образом. Предварительно обрезав кончики. Полоски можно сделать крупнее.порезать огурчики
  3. Смешать огурцы и морковку.смешать
  4. Добавить соль, сахар, приправу, масло, уксус. Смешать.добавить соль
  5. Добавить чеснок. Его нужно натереть или раздавить. Перемешать.добавить чеснок
  6. Оставить мариноваться в собственном соку на полчаса-час.оставить мариноваться
  7. Разложить в банки и залить рассолом. Накрыть и стерилизовать 15 мин.залить рассолом

Острая закуска готова! Она точно добавит жара в зимние деньки.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках без хрена и стерилизации (все просят этот рецепт)

Рецепт проще простого, а огурцы очень хрустящие, с оттенком кислинки. Вам точно захочется еще!

Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках без хрена и стерилизации (все просят этот рецепт)

Какие составные требуются (на банку 2 л):

  • огурцы – 1,3 килограмма;
  • лимон – половинка;
  • зерна укропа – 1 чайн. л;
  • чер. пер. гор. – 10 штук;
  • душ. пер. гор. – 10 шт;
  • лаврушка – 4 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • перец струч. – 1 шт.;
  • гвоздика суш. – 2 шт.

Как выглядит алгоритм засолки:

Вымочить огурцы и обрезать края.

обрезать края

Лимон порезать кольцами толщиной до 5 мм.

порезать лимон

В банку сложить огурцы, 4 кольца лимона, перцы и пряности.

сложить в банку огурцы и лимон

Перец стручковый почистить и тоже добавить. Как и чеснок.

порезать перец

Залить огурцы горячей водой. Накрыть крышечкой и полотенцем, и пусть стоят 15 мин. Слить водичку в кастрюлю. Процедуру повторить.

залить горячей водой огурцы

Слить воду в кастрюлю, дать закипеть и снова залить в банку. Можно закрывать.

закатать огурцы в банке

Обязательно попробуйте!

Солёные огурцы на зиму в банках — как посолить холодным способом

Засолка в холодной проточной воде – нестандартная вариация.

Солёные огурцы на зиму в банках — как посолить холодным способом

Ингредиентный перечень (на 3 л):

  • огурцы – до 2 кило;
  • укроп зонт. – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • листики вишни – 4 шт.;
  • листики смородины – 4 шт.;
  • сахар – 9 чайн. л;
  • семена горчичные – 4 чайн. л;
  • перец гор. – 9 штук.;
  • соль – 4,5 чайн. л;
  • уксус – 4,5 чайн. л.

Процедура консервирования такая:

Уложить в банку все составные части, кроме огурчиков.

сложить ингредиенты в банку

Промыть и обрезать кончики огурцов, уложить в банку столько, сколько влезет.

обрезаем кончики огурцов

Допускается заполнить банку проточной водой.

наполняем банку водой

Банку стерилизовать 10 мин. Можно закручивать.

простерилизовать

Проверенная временем рецептура не подведет!

Как солить хрустящие огурцы на зиму в банках — простой рецепт без уксуса

Довольно легкая рецептура, не требующая добавления уксуса, точно привлечет любителей новизны.

Как солить хрустящие огурцы на зиму в банках — простой рецепт без уксуса

Составляющие (на 1 литр):

  • огурцы — 1 кило;
  • лаврушка – 1 листок;
  • укроп соцв. – 1 шт.;
  • листок смородины – 1 шт.;
  • листок вишни – 2 шт.;
  • пер. душ. гор. – 2 шт.;
  • пер. черн. гор. – 8 шт.;
  • пер. струч. – 1 кусочек.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лим. кисл. – 1/2 чайн. л.

Маринад (на 1/2 л.):

  • соль – 1 стол. л.;
  • сахар – 1 стол. л.

Процесс приготовления:

  1. В банку уместить зелень, горошки и чеснок. Горького перца — лишь единственный кусочек.уложить зелень
  2. Вымоченные и обрезанные огурчики сложить в банку. Для заполнения пустот поделить овощ кусками.слаживаем огурцы
  3. Налить кипятка, накрыть и оставить на 10 мин. Жидкость слить в кастрюлю и повторить.наливаем кипяток
  4. Чтобы изготовить маринад, в кастрюлю добавить соль и сахар. Дать закипеть.готовим маринад
  5. В банку высыпать лим. кислоту.добавляем лимонную кислоту
  6. Влить рассол и закрутить.закручиваем банки

Приятного аппетита!

Квашеные огурцы в банках, как бочковые (холодный засол)

Многие люди любят бочковые огурцы, но не у всех них есть сегодня в наличии бочки. Справимся без них!

Квашеные огурцы в банках, как бочковые (холодный засол)

На банку 2 литра:

  • огурцы — 1,2 кг;
  • смородина (лист) – 3 шт.;
  • вишня (лист) – 3 шт.;
  • хрен (лист) – 1 шт.;
  • укроп соцв. – 2 шт.;
  • перец горош. – 10 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;

В маринад (на банку 2 л.):

  • соль — 2 ст. л.;
  • лим. кислота – на кончике чайн. л.

Как правильно готовить:

  1. В банку уложить все добавки, и в последнюю очередь — огурцы (около 1кг).сложить огурцы в банку
  2. Набрать в миску горячей водички и разбавить там соль. Разбавить холодной водичкой и наполнить банку.добавляем холодной воды
  3. Накрыть и оставить постоять три дня.накрываем крышкой
  4. Полученный рассол слить в кастрюлю, перед этим сняв пенку. Вскипятить.наливаем рассол в кастрлю
  5. Вылить маринад в огурчики. Если держать планируется дома, добавить лимонной кислоты.заливаем маринадом огурцы
  6. Закрутить и не укрывать.закручиваем

Вкус, как у огурчиков, приготовленных по натуральной рецептуре в бочке!

Самые вкусные огурцы с лимоном на зиму в литровых банках

Эти блюдо заслужит статус вкуснейшей закуски.

Самые вкусные огурцы с лимоном на зиму в литровых банках

Состав компонентов:

  • огурцы — 1 килограмм;
  • лавр – 1 шт.;
  • лимон – 2 кружочка;
  • кориандр – 1/3 чайн. л;
  • перцев смесь – 1/3 чайн. л;
  • укропчик – 1 шт.;
  • чеснок – 1 шт.

Рассол:

  • лим. кислота – 1/2 чайн. л;
  • сахар – 50 граммов;
  • соль – 20 граммов.

Как правильно делать:

  1. Вымочить овощи несколько часов, промыть и срезать края.вымачиваем огурцы
  2. Уложить в банку все листики пряности и специи.укладываем специи в банку
  3. Положить огурцы и прибавить к нему дольки лимона.укладываем лимон
  4. Налить горячую воду, накрыть крышечкой и оставить в покое на 30 мин.наливаем кипятка
  5. Слить будущий маринад в кастрюлю, добавить оставшиеся составляющие. Вскипятить.наливаем маринад
  6. Слить в банки и закрутить.сливаем в банки

Кориандр и лимон придадут блюду несравненный вкус. Попробуйте!

Огурцы – это поистине уникальная овощная культура. Ведь они не только являются настоящим кладезем микроэлементов, которые организм легко усваивает. Но также сохраняют их при длительном хранении после консервирования. А вкусовая палитра соленых или квашеных огурчиков действительно не имеет границ. Они могут быть солеными, сладкими, с кислинкой и даже острыми!

Сделать их таковыми поможет добавление специальных составных частей. Это придаст им и пикантный вкус, и впечатляющий аромат. Продуктовые элементы надо подбирать соответственно с собственными пожеланиями. Улучшить вкус и аромат, прибавить приятного хруста консервации помогут укроп, корешки хрена, листочки ягодных растений и чесночок.

Рецептов огурцов для закрытия на зиму в банках великое множество. И потому совершенно не стоит бояться оригинальности – лимон, тархун, гвоздика и даже кориандр способны раскрыть вкус консервации с новой стороны.

Огурцы в огурцах на зиму — 6 рецептов приготовления в банках

Огурцы в огурцах на зиму — редкий способ консервирования всем известного овоща. Есть много методов заготовок и всегда хочется выбрать тот, который будет лучшим. В рецепте нам хочется сохранить питательные свойства, вкус и аромат плода.

горлышко банки с огурцами

Сохранять огурчики будем в стеклянных банках, которые очень удобны. Плоды будем отбирать одинаковой спелости и отсортированными по размеру. Все остальные секреты консервирования откроются вам в лучших рецептах статьи.

Как приятно встретить гостей или накрыть стол для своих домочадцев дарами сада, огорода. А еще и поставить на стол блюдо с незнакомым для всех рецептом. Итак, читаем и запоминаем все по пунктам.

Простой рецепт огурцы в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса

Познакомьтесь с приготовлением простого рецепта огурчиков, в котором используются отборные плоды вместе с некондиционными. Все выращенные плоды уходят в дело. Вкус заготовки получается изумительный, как у бочковых овощей.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные плоды моем, даем высохнуть. С обеих концов отрезаем кончики. А вот у мелких плодов кончики не отрезаем. Предварительно плоды в воде можно не замачивать. Так как они должны будут пропитаться собственной заливкой.

огурцы на тарелке

2. Для рецепта будем использовать простую соль для соления (йодированную соль использовать нельзя). Еще добавим черный перец горошком.

соль и перец

3. Не ровные плоды пригодятся для приготовления заливки. Некондиционные плоды — это кривые формы плодов и переросшие плоды. Короче, совсем не стандартные.

огурцы некондиция

4. Не ровные или переросшие огурцы можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. В нашем рецепте мы будем их измельчать с помощью кухонного комбайна.

измельчаем огурцы в блендере

5. По расчету на 1 литр измельченной массы кладется 2 ст. ложки соли. В нашей миске находится 2 литра массы, поэтому кладем 4 ст. ложки соли и перемешиваем.

Обязательно придерживайтесь соотношению протертой массы и количеству соли, иначе огурцы могут прокиснуть.

Сразу видим, как, при перемешивании, начинается выделяться сок. Оставим массу постоять 5 минут для большего выделения сока.

измельченные огурцы с солью

6. Железные крышки, как обычно стерилизуем в кипятке. А вот стеклянные банки — в микроволновке. Для этого, нальем в банки чуть воды (0.5-1 стакан) и лежа поместим в микроволновую печь на 3 минуты.

банки в микроволновке

Укладывание огурцов в банки

7. Итак, мы приняли решение и подготовили 3 банки объемом 1.5 литра и одну банку объемом 1 литр.

В качестве специй можно положить: листья вишни, смородины, хрена. Можно положить свои любимые пряности: гвоздику и острый перчик.

8. Начинаем укладывать на дно каждой банки специи: зонтики и веточки укропа, листья винограда, веточки эстрагона (тархуна), зубчики чеснока.

зелень в банках

9. Заполнять банки начинаем с опусканием на специи огуречной массы в количестве 2-3 ст. ложек. После этого опускаем в банки сами плоды так, как вам удобно: вертикально или горизонтально.

10. Сверху на уложенные овощи начинаем укладывать ложкой протертую массу вместе с соком. Ложкой стараемся протолкнуть массу вглубь банки.

В банке при осмотре не должно быть пустот. Если они будут, то устраняем их добавлением сока.

зелень и огурцы в банке

11. Наполненную банку закрываем крышкой. Итак, процесс приготовления заготовки на зиму огурцы в огурцах закончен. Стерилизовать банки не нужно. Можете сразу же опускать их в погреб.

12. Обязательно через 2 дня проверьте их состояние, потому что пропущенная масса может опуститься вниз и тогда нужно натереть свежий огурец, перемешать его с солью и добавить в банку.

крышка на банке

Обязательный осмотр банок

13. Бывает и так, что добавлять ничего не нужно. Вот посмотрите, перед вами банка заполненная 3 дня назад, в которой ничего не осело, она полная и без всяких изменений.

тоже огурцы в огурцах

14. А вот еще вторая банка, сделанная 3 дня назад, где тоже ничего не осело. И уже через две недели эти 2 баночки, сделанные 3 дня назад, можно будет попробовать. Вы будете удивлены малосольному вкусу огурчиков.

Самый настоящий вкус у этих плодов проявится где-то через месяц и чем дольше они стоят, тем вкуснее они становятся.

Банки прекрасно хранятся в погребе или холодильнике в течение 1 года.

вторая банка с огурцами

15. Понятно, что рассчитать приготовление протертой массы невозможно. Поэтому всегда имейте в запасе несколько  плодов в запасе, для дополнительной массы.

16. Мы выполнили оригинальный рецепт огурцы в огурцах, который очень выгоден. А выгоден он тем, что зимой вы сможете кушать целые плоды обычным способом, а вот измельченную массу можете использовать для рассольника и приготовления соусов.

огурцы в огурцах на зиму

17. Сегодня мы приготовили малоизвестный рецепт, про который расскажите своим знакомым и сами сделайте, поверьте, не пожалеете.

Огурцы в собственном соку в 3 литровой банке

Сейчас будем готовить овощи в собственном соку, где нужно понимать о том, что это и есть огурцы в огурцах на зиму.

Этапы приготовления:

огурцы помытые

1. Подготовим два вида огурцов: одни мелкие — для посола, другие крупные, перезрелые пригодятся для пюре.

Как совет: Все вымытые огурцы должны быть сухими, иначе закиснут.

2. Крупные огурцы пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

огуречное пюре

3. На дно стерилизованной и сухой банки положим зелень: лист хрена, зонтики и веточки укропа, листья черной смородины, листья вишни и порезанные зубчики чеснока в количестве 3 штук.

банка с огурцами и пюре

Зелень должна хорошо закрыть дно банки.

4. На зелень рассыпаем 1 ст. ложку соли (йодированную соль не кладем) чуть с горкой.

5. Затем кладем пропущенное пюре. В пюре кладем мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и плоды заполняли полбанки. Следующим слоем выкладываем ту же самую зелень, которую положили на дно банки.

огрцы в огурцах в 3 литровой банке

6. На второй слой зелени рассыпаем снова 1 ст. ложку соли, затем пюре и мелкие огурцы. Пюре должно покрывать огурцы полностью. На пюре кладем третий слой зелени.

Сверху слоя зелени должен лежать лист хрена, он не даст зарождаться плесени.

7. Сверху всей зелени кладем третью (последнюю) ст. ложку соли. Лучше банку оставить немного неполной, чтобы было место для брожения. Банку закрываем пластмассовой крышкой. В погребе банки хорошо стоят до весны.

банка закрыта крышкой

Весной огурцы могут немного закиснуть и их можно реанимировать, для этого делается свежий раствор: 3 ст. ложки сахара на 1 литра воды.

Согласно этого рецепта огурцы в огурцах получаются нежными и душистыми. Пюре можно использовать в салаты или в рассольник.

Видео о том, как приготовить огурцы в огуречном рассоле на зиму хрустящие

Посмотрите видео в котором автор рассказывает о рецепте со вкусом детства. Готовится необычный рецепт легко и все действия понятны.

В сезон заготовки овощей на зиму, я старалась преподнести для вас интересные способы заготовки огурцов на зиму. Если вы приняли решение повторить хотя бы один из предложенных рецептов, значит я старалась не зря.

Читайте также:

Удачного вам консервирования и с приятным настроением !

Огурцы в огурцах на зиму — рецепты приготовления

Как еще можно вкусно и быстро закрыть огурцы на зиму? Предлагаю их замариновать в собственном соку. Для этого в банки плотно укладываются красивые и аккуратные плоды. А заливка делается из больших и некрасивых, которые просто натерли на терке или измельчили блендером.

Что характерно, такая заготовка позволяет получить хрустящие и упругие огурчики. Все, кто пробуют – хвалят. Говорят, как бочковая. Но помимо этого вкуса, она еще и отлично хранится в прохладном месте. А к употреблению готова всего через три дня. За этот короткий промежуток времени у вас получатся малосольные плоды. А через месяц будут полноценные соленые.

Кстати, хозяйки очень уважают подобную консервацию, потому что ее очень быстро готовить. Да еще и никакой дополнительной стерилизации не нужно. Что подтверждает, рецепты – находка! Каждый из них опишу максимально подробно, чтобы раскрыть все возможные нюансы.

Если вы еще не пробовали заготавливать огурцы в огурцах, не обязательно повторять все способы и сразу закатывать весь объем плодов. Сначала сделайте одну литровую баночку такой заготовки на пробу. Зимой откроете и оцените, возможно, дополните на свой вкус. Поэтому советую добавить статью в закладки, чтобы не потерять.

Если у вас выдался урожайный год на этот вид овощей, тогда здесь вы найдете самые удачные рецепты маринадов на 1 литр воды. Еще советую рассмотреть вариант их консервирования в горчичной заливке. Вкусно получается, если «подружить» их с красной смородиной или морковью. Также на днях писала подборку с добавлением молодой капусты, советую к прочтению.

Маринованные огурцы в огурцах на зиму – рецепт приготовления без уксуса

Варианты приготовления огурцов в собственном соку по данному рецепту не предусматривают добавление уксуса. Плоды промаринуются своим же соком, в который мы обязательно добавим пряности.

Вы можете использовать другую вариацию засолочной зелени, отличную от той, что указана в ингредиентном составе. Сюда можно смело брать эстрагон, петрушку или листья смородины.

Также по желанию можно добавить закуске остроты, если ввести немного красного острого перца. Это на любителя.

На 2 литровые баночки возьмем:

  • 700 г свежесобранных огурцов,
  • 2-4 зонтика укропа,
  • 1 лист хрена,
  • 4 горошины душистого перца.

В заливку уйдут:

  • 1 кг огурцов,
  • 9-10 чесночных зубков,
  • 2 ст.л. соли.

Шаг 1. Подготовка овощей и тары.

Предварительно нужно подготовить плоды. Думаю, что вы уже наслышаны, что иногда их замачивают в холодной воде на пару часов. Это делается, если плоды были сняты с грядки и полежали более трех часов в ожидании консервации. За это время они испарили много влаги и стали немного дряблыми. Чтобы восстановить тургор или упругость нужно замачивание. Если вы используете свежие, только снятые с грядки, овощи, то замачивать их не обязательно.

Далее все плоды сортируем. Все красивые, ровные и небольшие отправляем в одну сторону. А салатные или переросшие в таз, где будет заливка.

Зелень нужно тщательно промыть и также хорошо обсушить на чистом полотенце.

Теперь уделим внимание банкам и крышкам. Их нужно очень тщательно промыть новой губкой с содой. И простерилизовать на водяной бане или прокалить в духовке. Крышки можно просто ошпарить кипятком.

Шаг 2. В рецепте дольше всего готовится заливка, поэтому сначала уделим время ей. 1 кг огурцов натираем на мелкой терке. Если кожица у овощей толстая, то ее срезаем. Это по желанию. В полученную массу нужно пропустить через пресс или просто мелко нарезать чеснок.

На этом этапе можно добавить остроты, если добавить пару кусочков острого перца.

Далее нам нужно добавить природный консервант, а заодно и вкусовую добавку – соль. Вводим 2 ст.л. Старайтесь не уменьшать указанное количество соли, ведь при ее нехватке консервация может просто скиснуть.

Массу тщательно перемешиваем и оставляем минут на 15, чтобы выделилось побольше сока.

Шаг 3. Собираем наши баночки. На дно каждой литровки укладываем горошины перца, по 2 штучки. По 1-2 зонтику укропа или другие листочки, что вы подготовили по своему желанию. На них выкладываем три столовые ложки заливки.

Далее нужно плотно уложить целые огурцы. С каждого плода срезаем кончики и выкладываем их вертикально в банки. Прослаивая перетертой массой, чтобы в банке не образовалось пустот с воздухом.

Наполнять емкости нужно так, чтобы все плоды были покрыты собственным соком, а сверху осталась сама заливка.

Чтобы заготовка не заплесневела можно поступить двумя путями. 1.Прикрыть верх листком хрена. 2. Либо промазать крышку с внутренней стороны горчицей. Это одинаково подходит для капроновых и металлических крышек.

И завинчиваем нашу консервацию герметично.

https://youtu.be/CRfz8_zkVbs

Хранить такую засолку нужно в холодильнике или погребе. Через 4 дня они станут малосольной, через месяц просолится полностью.

Огурчики можно кушать самостоятельно. А протертую массу не выбрасывают, а используют для рассольников, соусов.

Хранятся баночки в холоде до 2 лет.

Засолка огурцов в огурцах под полиэтиленовую крышку без стерилизации на 3-х литровую банку

Для тех, кому уже понравилось солить огурцы подобных образом, советую воспользоваться рецептом на трех литровую банку. Чтобы вы примерно понимали пропорции овощей. К сожалению, очень точно подобную рецептуру дать сложно, ведь она зависит от многих нюансов. Какие по высоте вы будете использовать плоды и как плотно их утрамбовывать. Насколько сочные у вас сорта и т.д. Но примерное соотношение, которое подойдет большинству хозяек, я подобрала.

А еще сделаем акцент на укупорку капроновыми крышками. Ведь банки с засолкой часто закрывают именно так.

Возьмем:

  • свежие огурцы (около 1 кг),
  • 1,5 кг натертых плодов,
  • 1 зонтик укропа,
  • 3-4 чесночных зубка,
  • 3 ст.л. соли,
  • лист хрена.

Шаг 1. Предварительную подготовку плодов делаем также, как в первом рецепте. Промываем их и при необходимости замачиваем в воде на пару часов.

Банку очищаем содой и стерилизуем любым удобным для вас способом. Из переросших плодов делаем перетертую массу и тщательно ее солим.

Шаг 2. Собираем заготовку. На дно трех литровки выкладываем укропный зонтик.

На него нужно вылить три столовые ложки заливки из перетертых овощей. Далее идет слой упругих целых огурцов. Между ними заполняем пустоты перетертой массой.

Так поступаем до тех пор, пока не наполним всю банку. Верхним слоем должна быть заливка, которая покрываем полностью все плоды. Потрясите банку, чтобы овощи с соком осели, а затаившийся внутри воздух вышел наружу.


Шаг 3. Свернем несколько раз листочек хрена и накроем нашу консервацию сверху. Это предотвратит появление плесени.

https://youtu.be/ldZdGlfWEus

Можно вместо хрена, просто вымазать крышку изнутри горчицей. Либо использовать оба варианта вместе для надежности.

Закрываем банки и убираем на хранение в прохладное место. Лучше спустить засолку в погреб или прибрать в холодильник.

Хрустящие консервированные огурцы в собственном соку с уксусом

А теперь рассмотрим другой вариант маринования. Здесь огурчики маринуются с уксусом и при этом немного провариваются в собственном соку. Этот вариант больше напоминает салат, получается тоже вкусно. Правда, плоды нужно нарезать.

Для удобства этот рецепт привожу в формате видео, а ингредиентный состав будет под ним. Приятного просмотра.

Возьмем:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 1 ст. ложку соли,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 50 мл уксуса 9 %,а так же в каждую 0,5 л. банку по 1 чайной ложке.

Для укупорки этого салата также советую тщательно промыть и простерилизовать тару и крышки. Ведь консервация любит чистоту и стерильность. И это сыграет большую роль в том, что ваши труды не пропадут даром. А банки хорошо перенесут зиму и сохранятся до самой весны.

С удовольствием прочитаю ваши комментарии и отзывы по данному варианту консервирования.

Желаю всего хорошо и светлого Вам и Вашей семье!

Хрустящие маринованные огурцы — 10 лучших рецептов в банках на зиму

Уже весна, а не за горами лето. Лето горячая пора, сезон вкуснейшей консервации. Я очень люблю делать заготовки на зиму. Огурцы у нас любят все, и дети, и взрослые. Зимой такую вкуснятину к картошке, каше, макаронам можно подать.

Сегодня я подготовила для вас подборку рецептов, со всеми тонкостями и советами, которые вам пригодятся в момент консервирования. Делитесь с друзьями, и сохраняйте на свои странички в соц. сетях, чтобы не потерять рецепты, потому что все они очень хорошие.

Без этой закуски мы не представляем ни один зимний праздничный стол. Я готовлю по разным рецептам, люблю сладкие и острые, их можно потом использовать для разных блюд.

Если готовить в литровых банках, лучше взять мелкие огурчики, так они будут лучше смотреться. На нашу семью, например, хватает 1 литровой баночки, сразу съели, или подали на праздник.

В этом году делала баночку с горчицей, на пробу, очень интересный вкус, пикантный, я ожидала что будут островаты, но оказалось это не так. Еще хочу приготовить в кетчупе, и попробую сделать острые, правда, не буду много делать, так как детям явно острые не понравятся, эта закуска будет для взрослых.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Готовить их можно в таре разного объема. Если у вас совсем маленькая семья, то можно брать пол литровые баночки, а если большая, то 1.5 или 3 литровые.

В пол литровые и литровые удобно консервировать корнишоны. Кому как удобно в процессе консервирования, и кто как рассчитывает.

Как мариновать огурцы, чтобы они получились вкусными и хрустящими

В моей копилке рецептов, есть много всего интересного, есть некоторые тонкости и замечания, которые пригодятся хозяйкам в приготовлении этой чудесной заготовки.

  • Используйте овощи, которые были сразу сорваны, или не больше суток.
  • Для маринада нужна чистая колодезная, или родниковая вода, хлорированная из крана не подходит.
  • Соль нужна каменная, не в коем случае не йодированная.
  • Овощи выбирайте зеленые, с тонкой кожицей, желательно небольшого размера.
  • Для хруста в баночки кладут: корень хрена, листья смородины, дуба, листья вишни.
  • Чтобы избежать появления пустоты в овощах, обязательно залейте их на пару часиков холодной водой, они станут крепче.
  • Для сбережения твердости и упругости, заливка должна быть многократной (2-3 раза, без стерилизации).
  • В качестве специй и пряностей используют: лук, чеснок, морковь, листья хрена, дуба, вишни, смородины, укроп, петрушку, базилик, горчицу, и даже бархатцы, да, именно этот цветок придает пикантность консервации.
  • Плотность придадут зерна горчицы, а вот чеснок, наоборот, сделает их чуть мягче.
  • Чтобы огурчики были хрустящие, некоторые хозяюшки добавляют водку в каждую баночку.
  • Банки лучше не укутывать, или же сделать это на пару часов, важно не передержать, иначе они будут как варенные.

Вот такие нехитрые советы, а если у вас есть чем дополнить, то пожалуйста, напишите, ниже, в комментариях. Эти советы пригодятся многим хозяйкам, а особенно, начинающим.

Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт

Этот рецепт рассчитан на 1.5 литровую банку, если вы готовите в 3 литровых банках, то ингредиенты увеличивайте в 2-3 раза. Это проверенный и надежный рецепт, хранить можно как в погребе, так и в квартире.

Ингредиенты на 1.5 литровую банку:

  • 1 ст. ложка соли (с горкой)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки уксуса — 9%
  • 2 шт. лавровых листа
  • 5 шт. душистого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • укроп свежий или семена (количество по вкусу)

Огурчики моем и замачиваем в холодной воде часа на 2 часа, чтобы они окрепли. Тем временем подготовим банки и специи. Баночки вымыть с содой и простерилизовать. Железные крышки прокипятить.

Укроп можно взять свежий или семена, с семенами, получается, даже вкуснее.

Маринованные огурцы без стерилизации

В баночки выкладываем чеснок, если зубчики крупные, то их следует разрезать, если мелкие, то не разрезайте. Раскладываем специи в банки, они кроме аромата придают огурцам упругость, и защищают от действия бактерий.

Маринованные огурцы без стерилизации

Вынимаем огурчики и отрезаем у них место прикрепления цветка, в простонародье люди называют «попки». Это звучит, конечно смешно, но моя бабушка так и называла. Кто-то отрезает, кто-то нет, смотрите по своим соображениям.

При консервировании, важно чтобы не было вялых плодов, им не поможет никакой маринад. После консервации, огурцы останутся хрустящими, но вялые, лучше не консервировать.

Маринованные огурцы без стерилизации

Укладываем овощи в стерильные баночки, на дно кладем крупные, а сверху самые маленькие. Укладывайте плотненько. Закройте баночки стерильными крышками.

Маринованные огурцы без стерилизации

Тем временем, ставим воду на огонь, доводим ее до кипения, кипятим несколько минут. И заливаем каждую баночку, не нужно наливать воду сразу в банку всю.

Вливать нужно в центр, по чуть-то в каждую баночку, чтобы банки прошлись паром и не лопнули. Затем еще немного, и еще немного, и так наливаем кипяток до верху.

Маринованные огурцы без стерилизации

Накрываем банки крышками, и укутываем их полотенцем. Тем временем ставим вторую порцию воды, пока вода закипает, банки накрыты полотенцем.

Маринованные огурцы без стерилизации

Воду сливаем, в кастрюлю, а новой водой заливаем. Вода должна быть кипяченая и горячая. Повторяем все снова, укутываем банки чистым полотенцем. Теперь можно смело лить кипяток, не боясь что банки лопнут. Не забудьте накрыть их железными крышками.

Маринованные огурцы без стерилизации

Сливаем воду с огурцов, накрываем крышкой с отверстиями, и сливаем воду. Возьмите баночку полотенцем, так удобнее ее держать, так как баночки горячие.

Теперь в каждую баночку всыпаем соль, сахар и уксус. Не во все сразу, а частями. Всыпьте в 3 баночки, затейте кипятком, а затем в остальные баночки.

Если у вас эссенция вместо укуса, то как же ее правильно развести. Как из 70%, сделать 9% уксус?

1 чайная ложка уксусной эссенции = 8 чайных ложек 9%-го уксуса — 7 чайных ложек воды

Маринованные огурцы без стерилизации

Заливаем банки кипятком, вода должна не то что кипеть, она должна бурлить в кастрюле. Не заливайте прямо до самого верха. Накрываем крышками, и закатываем.

Затем переворачиваем огурцы вверх крышками, обязательно постелите на стол полотенце. Сверху укутываем полотенцем. Оставляем на пару часов, а затем переворачиваем баночки вверх крышкой и убираем в прохладное место. Если передержать укутанными, то они могут стать мягкими.

Маринованные огурцы без стерилизации

Когда залили кипятком последний раз и закатали, встряхните баночку чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Таким способом можно мариновать цукини, кабачки, патиссоны. Салаты и рассольник вкуснее и нежнее получаются с кабачками.

Маринуем огурцы с водкой и бархатцами, получаются как бочковые

Вы ранее слышали о том, что бархатцы добавляют не только в огурцы, но и в помидоры? Удивлены? Многие хозяйки отмечают некую схожесть цветов со специей шафран, которая добавляем овощам пикантного и интересного вкуса.

Если вы сомневаетесь во вкусе, сделайте баночку для пробы. И оценив всю технологию приготовления и вкус, решите, будете ли вы такое готовить, нравится ли вам аромат и вкус.

Огурцы с водкой и бархатцами как бочковые

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5-2 кг
  • Листья смородины
  • Листья хрена
  • Зонтики укропа
  • Щирица (амарант) — по желанию
  • Бархатцы по несколько штук
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Соль — 100 г
  • Водка — 50 г
  • Вода

Огурцы лучше брать одного размера. Мелкие они более вкусные, а крупные, могут быть пустые внутри, или в середине находится крупные и жесткие семена.

Овощи моем, и заливаем холодной водой, оставляем их на 2 часа. Баночку вымыть, простерелизовать. На дно банки выкладываем зелень, и специи.

Бархатцы, они же чернобривцы — красивый и неприхотливый цветок. Но мало кто знает, что эти цветочки являются специей, которую часто используют вместо шафрана в консервации.

Огурцы с водкой и бархатцами как бочковые

Не забудьте о цветах бархарцах, вы могли знать их по названию чернобрывцы. Они бывают желтого, или оранжевого цвета. Банка трех литровая. Наполняем баночку овощами. На низ крупнее, наверх маленькие.

Не нужно накидывать лишь бы как, иначе вместится мало, нужно выкладывать красиво и аккуратно. Тогда и влезет больше, и смотреться будет красиво.

Огурцы с водкой и бархатцами как бочковые

Берем 1 литр воды, добавляем 100 грамм соли, хорошо перемешиваем. Вода самая обычная. Заливаем в банку, если воды не хватило, нужно долить.

Оставляем на 4 суток при комнатной температуре. Сначала рассол будет как вода, но затем, стает мутнее, так и должно быть. Через 4 дня, рассол сливаем и кипятим.

Огурцы с водкой и бархатцами как бочковые

Тем временем, пока закипает маринад, мы заливаем огурцы холодной водой, встряхиваем, воду сливаем. Она нам не нужна. В банку вливаем. Мы, как-бы промываем огурцы. Вливаем в огурцы водку.

Огурцы с водкой и бархатцами как бочковые

Заливаем их горячим рассолом, закатываем с помощью ключа железными крышками, крышки не забудьте хорошо прокипятить. Важно чтобы маринад хорошо кипел, и кипел минут 5, затем только заливаем.

Огурцы с водкой и бархатцами как бочковые

Переворачиваем вниз крышкой, после остывания убираем в холодное место. Огурчики получаются как бочковые, очень вкусные и хрустящие. Попробуйте этот рецепт, уверяю, вам понравится.

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы с горчицей

Предлагаю приготовить сладкие и очень вкусные огурцы с горчицей, в рецепте используется несколько видов горчицы, в зернах, и сухая. Овощи получаются не острые, пикантные, со сладковатым привкусом.

Готовится не методом заливки, а методом стерилизации, что позволяет хранить консервацию в квартире, и не бояться что баночки «взорвут». Попробуйте, горчичная заливка в пище не годится, а овощи получаются в самый раз.

Очень вкусные маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

По этому рецепту готовит моя знакомая уже много лет, получаются вкуснейшие огурчики, хрустящие, пикантные. Они их зимой едят с картошкой, иногда и на праздники «под водочку» уходят. Рецепт не сложный, очень простой, готовится быстро, основное, что занимает время, это подготовка продуктов.

маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы- 5 литровых банок (2,5-3 кг),
  • вода- 2 л.,
  • сахар- 1 стакан,
  • уксус 9%- 1 стакан,
  • кетчуп чили- 1 стакан,
  • соль- 2 ст. ложки,
  • листья смородины- 15 шт.,
  • листья вишни- 15 шт.,
  • петрушка- 50-70 г.,
  • укроп- 5 зонтиков (или 2,5 ч. ложек семян укропа),
  • чеснок- 15 долек,
  • перец горошек- по 5 шт. на банку
  • 2 литра воды

маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

Специи можно добавить, или убрать по вашему желанию. Готовится все просто, в миску вливаем уксус, добавляем кетчуп чили сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, и отставляем в сторону, ждем пока растворится сахар и соль. А тем временем, чтобы время не терять, займемся огурцами.

Если огурцы хранились сутки, то лучше их залить холодной водой и оставить на 2-3 часа.

Огурцы нужно вымыть, брать лучше всего плоды небольшого размера. Баночки заранее стерилизуем, кладем по 2-3 листика вишни и смородины, пару зубчиков чеснока, 5 горошин перца, пол чайной ложки семян укропа, петрушку. Теперь накладываем огурцы.

маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

Теперь заливаем их рассолом, не забудьте перемешать рассол, возможно остался не растворенный сахар или соль.

Рассола, который мы приготовили, хватает ровно на 5 литровых банок.

Теперь ставим баночки в кастрюлю, берите высокую и широкую, чтобы все банки стали. На дно кастрюли застелите полотенце. Выкладываем 5 баночек. Заливаем водой, так, чтобы каждая баночка была покрыта на 2/3 водой.

Накрываем стерильными крышками. Лично я, кипячу крышки 15 минут в воде, а затем встряхиваю, и накрываю баночки.

маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

Ставим все на огонь, ждем пока закипит, с момента закипания кипятим 15 минут литровые банки, и 8 минут пол литровые. В процессе приготовления они меняют цвет.

После того как вы засекли 15 минут, вынимаем баночки и закатываем железными крышками. Будьте осторожны, они очень горячие.

маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

Укутывать ничего не нужно, просто отставляем пусть остывают, но уже закатанные баночки. Кстати, можете взять банки с закручивающимися крышками, это облегчит процесс.

Убираем и храним заготовки в прохладном месте, но такие консервы, отлично хранятся в квартире.

Как сделать сладкие хрустящие огурцы на 1 литровую банку

Предлагаю очень вкусный рецепт маринованных хрустящих огурцов, готовятся очень быстро и без хлопот. Приготовьте по этому рецепту для пробы. Из указанного количества ингредиентов получается 3 литровые баночки.

Сладкие хрустящие огурцы на зиму

Ингредиенты:

На 3 банки по 1 литру

  • Огурцы – 2 кг.
  • Вода – 1 литр
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Чеснок — 6 зуб.
  • Уксус 6-9 % — 200 мл.

Для начала приготовим сладкий маринад, для этого набираем в кастрюлю воду, всыпаем сахар, соль, и вливаем уксус. Перемешиваем все и ставим на огонь. Доводим до кипения, и выключаем огонь, даем остыть до комнатной температуры.

Сладкие хрустящие огурцы на зиму

За это время моем баночки с пищевой водой, стерилизуем их, крышки нужно прокипятить минут 10-20. В баночки помещаем по 2 зубчика чеснока. Больше в этом рецепте нам ничего не понадобится. В этом и состоит рецепт простоты и вкусноты овощей.

Очень важно, купить овощи на рынке, домашние, или использовать те, которые выращены вами, в магазине или супермаркете, для консервации, лучше не покупать.

Раскладываем вымытые огурцы. Чтобы они не были мокрые, я, когда их вымою, раскладываю на кухонное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. Накладываем овощи плотненько в баночку.

Заливаем их подготовленным маринадом. Этого количества как раз хватает на 3 литровые баночки.

Сладкие хрустящие огурцы на зиму

Ставим баночки в кастрюлю, наливаем воду, больше половины банки, ставим на огонь. На дно кастрюли выстилаем полотенце. Баночки накрываем крышками. Кипятим 7-10 минут, ориентируемся на цвет огурцов, они должны поменять цвет.

В течение всего процесса стерилизации, крышки не открывать, это важно.

Как только овощи поменяют цвет, и не останется зеленых пятен, вынимаем баночки, и закручиваем. Если крышки железные, делаем это с помощью ключа. Если банки с закручивающими крышками, то закручиваем. Осторожно, банки горячие, возьмите специальные щипцы, или полотенце, чтобы не обжечь руки.

Сладкие хрустящие огурцы на зиму

Если есть внутри банки пузырьки воздуха, то возьмите ее полотенцем, и проверните баночку, таким образом, можно избавиться от пузырьков.

Переворачиваем банки, укутываем, и оставляем до полного остывания. Я оставляю их на столе, укутываю полотенцем. На следующий день поворачиваем банки в привычное нам положение,

Хранить можно в квартире, или в любом другом прохладном месте.

Маринуем огурцы в 3 литровые банки с аспирином

Если вам подходит этот рецепт, или у вас большая семья, то можно готовить овощи в трех литровые баночки. У нас мама всегда так готовила, семья у нас была большая, я в основном готовлю только в литровых, лично мне так удобно.

Ингредиенты:

  • огурцы (сколько желаете)
  • перец сладкий
  • листья черной смородины
  • листья хрена
  • укроп с зонтиками
  • петрушка
  • чеснок
  • перец горошком

На 3-х литровую банку берём:

  • 3 ст. л сахар (с горкой)
  • 2 ст. л соль (без горки)
  • 1 таблетка аспирина (Ацетилсалици́ловая кислота́)
  • 1 ч. л уксус 70%

Чтобы приготовить этот рецепт, просмотрите видео, подготовьте продукты, и приготовьте такие овощи. Уверена, вам и вашим близким понравится этот рецепт.

Острые маринованные огурцы корнишоны на зиму с красным перцем и хреном

Этот вариант подойдет для любителей остренького, так как мариновать будем с острым красным перцем. Не всегда хочется сладких или соленых овощей, иногда хочется остренького.

Рецепт включает в себя хрен, чеснок, морковь, дубовые листья, хрен. Если любите овощи со специями, такие насыщенные, вкусные, хрустящие, и ароматные, то предлагаю вам рецепт.

Корнишо́н (от фр. cornichon) — название нескольких групп мелкоплодных сортов растений вида Огурец посевной (Cucumis sativus L.), и их мелких плодов, снятых до полного созревания и используемых для консервирования, обычно методом маринования[1]. Традиционно длина таких плодов немного более 4 см, но не достигает 8 см.

Острые маринованные огурцы на зиму с красным перцем

На 2 литра маринада:

  • Вода — 2 л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Специи из пачки (семя горчицы,перец черный, семя укропа, перец душистый, гвоздика, лавровый лист)

А так же понадобится:

  • Огурцы — по количеству банок
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Хрен (корень) — по вкусу
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Перец красный острый — 1 шт. на банку
  • Укроп зонтики — 2-3 шт.
  • Листья дубовые — 1 шт. на банку
  • Уксус 70%

Морковь нужно очистить, вымыть, порезать тонкими пластинками, чеснок очистить. В стерильные баночки помещаем чеснок, зонтик укропа, по несколько кусочков моркови, по одному дубовому листу (они сделают огурцы крепкими), стручок острого красного перца. Черный перец горошком, хрен (очищаем хрен, нарезаем на пластинки). Огурчики вымыть, и накладывать плотненько в баночки.

Острые маринованные огурцы на зиму с красным перцем

Вскипятите воду, можно это сделать в чайнике, заливаем все баночки кипятком. Оставляем банки на столе, пусть остывают, нам нужно остудить их до комнатной температуры.

Берем кастрюлю, всыпаем в нее соль и сахар. Можно добавить любые специи по желанию. Сливаем воду с банок.

Острые маринованные огурцы на зиму с красным перцем

Отправляем маринад на огонь, кипятим около 5 минут, затем разливаем его по баночкам с огурцами. Вливаем уксусную эссенцию в каждую баночку. Уксусная эссенция 70%, добавляем полную чайную ложку на пол литровую баночку.

Острые маринованные огурцы на зиму с красным перцем

Закатываем банки крышкам, которые предварительно нужно вымыть, залить водой и прокипятить 15 минут. Закатываем ключом. Укутывать не нужно, оставляем в комнате до остывания, а потом убираем в прохладное место.

Огурцы по вкусу получаются острые и хрустящие, в подвале могут храниться до 2 лет. Можно даже хранить такие маринованные огурцы в квартире.

Маринованные огурцы по-болгарски как в магазине в СССР

Хочу поделиться старым, проверенным годами рецептом маринованных овощей на зиму. Этот рецепт настолько вкусный, что нравится всем без исключения. Все кто пробует, просят рецепт.

Маринованные огурцы по-болгарски как в магазине

Ингредиенты для маринада:

  • 1 литр воды
  •  Соль — 4 ст. л ( без горки)(50 г)
  • Сахар — 8 ст. л ( без горки)(80 г)
  • Уксус 9% — 8 ст. л.(80 мл)

Специи на банку ( 1 литр или 1.5 литра)

  • Лавр.лист — 1 шт.
  • Душистый перец 4 — 5 горошин
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Черный перец — 4 — 5 горошин
  • Несколько колечек лука
  • Морковь 1- 2 шт. небольших

Огурцы нужно вымыть и залить холодной водой на 2-3 часа. Подготовить специи, в этом рецепте используется гвоздика, в отличие от других рецептов. Баночку простерилизуйте, выкладываем колечки лука, пару долек моркови, перец горошком и бутоны гвоздики.

Накладываем огурчики плотно в банку. Старайтесь чтобы пустоты было не много, на дно крупнее, сверху мельче.В пустоты можно добавить морковь, для красоты.

Маринованные огурцы по-болгарски как в магазине

Заливаем огурцы кипятком. Я обычно ставлю чайник, кипячу, и заливаю. Накрываю стерильной крышкой, и отставляю на 15 минут в сторону. Тем временем приготовим маринад, в кастрюлю всыпаем соль, сахар, уксус, вливаем воду.

Маринованные огурцы по-болгарски как в магазине

Рез 15 минут, нам нужно слить воду, которой мы ранее заливали овощи. Рассол прокипятить на среднем огне около 5 минут, и залить его в баночку с огурцами.

Маринованные огурцы по-болгарски как в магазине

Закрываем стерильной крышкой. Переворачиваем баночку, укутываем, оставляем до полного остывания. Овощи по этому рецепту получаются, как магазинные, как раньше были в СССР.

Вкусный рецепт маринованных огурцов с красной смородиной без уксуса

Это полезный вариант закатки, так как готовить будем без уксуса, вместо него используем красную смородину. На 1.5 литровую баночку нужен стакан, а на бутыль — 2 стакана. Овощи получаются хрустящие, приятного розового оттенка, и невероятно вкусные и ароматные.

рецепт маринованных огурцов с красной смородиной без уксуса

Ингредиенты для маринада:

  • 1 литр воды
  • 50 г. соли
  • 100 г. сахара

На трехлитровую банку требуется:

  • 1 литр маринада
  • 2 кг огурцов
  • 2 стакана красной смородины

Подготовка стандартная, вымытые банки и крышки, обязательно стерильные. На дно банки специи: пару зубчиков чеснока, пару листиков черной смородины. Все остальные специи, по вашему вкусу. Огурцы вымыли.

рецепт маринованных огурцов с красной смородиной без уксуса

Наполняем банки огурцами, делаем это так: слой огурцов, слой красной смородины. Так наполняем банки доверху, последний слой красная смородина.

рецепт маринованных огурцов с красной смородиной без уксуса

Тем временем готовим маринад. На литр воды добавляем 100 граммов соли, и 50 граммов сахарного песка, доводим до кипения, кипятим, и заливаем баночки.

После того как мы их залили рассолом, накрываем стерильными крышками, и стерилизуем. Для этого в кастрюлю, вливаем воду, помещаем полотенце, устанавливаем баночки. Воды должно быть больше половины банки. Между собой банки не должны соприкасаться, а находится на расстоянии друг от друга.

рецепт маринованных огурцов с красной смородиной без уксуса

Стерилизуем после закипания 3-4 минуты, а затем закатываем. Переворачиваем крышкой вниз, укутываем, и оставляем на ночь. Затем, утром, возвращаем в обычное положение, и уносим в погреб, оставляем там на хранение.

Видео рецепт ассорти на зиму из помидоров, огурцов, кабачков без стерилизации

Этот рецепт подразумевает маринование не только использование одного овоща, а разных овощей, благодаря чему получаются яркие, сочные цвета, и отличный вкус маринованных овощей.

Надеюсь вам понравилась подборка рецептов, очень верю, что вы испробуете хотя бы один рецепт. Они все несложные, простые, но такие вкусные. Не бойтесь экспериментов. Удачных заготовок!

Заполняя банку с огурцами для зимних солений Stock Image

Похожие изображения

Сэндвич с мясной начинкой под соусом из огурцов

Рисовый шарик в водорослях Рулет с начинкой из лососевых яиц, огурцов. Японская кухня

Кимчи из корейского соленого огурца. Маринованные огурцы с овощной начинкой сладкий перец, чеснок, лук, зелень, помидор

Рыба запеченная, фаршированная.Начинка из соленых огурцов, помидоров и лука.

Огурцы в полноэкранном режиме. Обои, фон.

Буханка, разрезанная пополам, с начинкой из обжаренного бекона, помидоров, огурцов и лука

Тако

Хрустящий свежий багет с начинкой из ветчины и салата

Аппетитный рулет из курицы с огурцами

свежие огурцы на деревянной поверхности

Аэрофотоснимок группы двух свежих зеленых огурцов на белом фоне

Два огурца, изолированные на белом фоне

огурцы

Быстрая закуска, тарталетки с начинкой.

.

Заполняя банку с огурцами для зимних солений Stock Image

Похожие изображения

Сэндвич с мясной начинкой под соусом из огурцов

Рисовый шарик в водорослях Рулет с начинкой из лососевых яиц, огурцов. Японская кухня

Кимчи из корейского соленого огурца. Маринованные огурцы с овощной начинкой сладкий перец, чеснок, лук, зелень, помидор

Рыба запеченная, фаршированная.Начинка из соленых огурцов, помидоров и лука.

Огурцы в полноэкранном режиме. Обои, фон.

Буханка, разрезанная пополам, с начинкой из обжаренного бекона, помидоров, огурцов и лука

Тако из курицы с мятным чатни

Хрустящий свежий багет с начинкой из ветчины и салата

Аппетитный рулет из курицы с огурцами

свежие огурцы на деревянной поверхности

Аэрофотоснимок группы двух свежих зеленых огурцов на белом фоне

Два огурца, изолированные на белом фоне

огурцы

Быстрая закуска, тарталетки с начинкой.

.

Советы по запуску семян огурцов

Огурцы — нежная культура для жаркой погоды.

Выращивайте огурцы в помещении за 6–3 недель до того, как вы планируете пересадить их в сад, или прямо засевайте семена в саду через 2–3 недели после того, как минует опасность заморозков и почва нагреется.

Поставьте огурцы на решетку, шесты или клетки или сажайте огурцы на холмах или холмах, позволяя растениям двигаться и разрастаться.

Огурцы очень чувствительны к морозам, поэтому планируйте окончательную посадку летом, чтобы урожай фруктов приходил за несколько недель до первых ожидаемых заморозков.

Огурцы созревают через 55-65 дней после посева.

Советы по посеву и посадке огурцов

  • Выращивайте огурцы из семян или рассады.
  • Семян жизнеспособен 5 лет.
  • Высаживайте огурцы в помещении за 6–3 недель до того, как вы планируете пересадить их в сад. Посадите посевной материал в сад после того, как миновали все опасности заморозков и почва прогрелась до 65 ° F (18 ° C).
  • Сейте семена в помещении в торфяные горшки, заполненные стартовой смесью.Температура в помещении должна быть выше 70 ° F (21 ° C) днем ​​и 60 ° F (16 ° C) ночью.
  • Сейте семена ¾ на глубину 1 дюйма (1,9–3,8 см).
  • Семена прорастут через 5-7 дней при температуре 68 ° F (20 ° C) или выше. Семена огурца не прорастут при температуре почвы ниже 10 ° C (50 ° F).
  • Космические растения в саду на расстоянии 12 дюймов (30 см) друг от друга, рядами, на расстоянии 24 дюймов (60 см) друг от друга.
  • Установите решетку, клетку или шест, чтобы вырастить лозу или посадить ее на холмах или насыпной земле — 3 растения на холм и дать растениям разрастись.
  • Вода для предотвращения высыхания почвы; развитие плодов требует непрерывного увлажнения.
  • Внесите удобрение рыбной эмульсией или растворимым комплексным удобрением половинной концентрации.
  • Добавьте выдержанный компост на грядки перед пересадкой.
  • Огурцы предпочитают диапазон pH почвы от 6,5 до 7,5.
  • Выращивайте огурцы на открытом солнце для получения наилучшего урожая.
  • Сажайте огурцы каждые 2 недели до середины лета для получения следующего урожая.
  • Сеять летом под последний урожай не позднее, чем за 12 недель до первых ожидаемых заморозков.
  • Не сажайте огурцы там, где недавно росли дыни или кабачки.
  • Распространенные враги-вредители огурцов — это тля, огуречные жуки, блошиные жуки, жуки-кабачки, мотыги для кабачков, слизни и улитки.
  • Общие болезни включают бактериальное увядание, фузариоз, ложная мучнистая роса, мучнистая роса, мозаика из огурцов.

Пересадка: Сажайте огурцы кустовой фасолью, кукурузой, укропом, баклажанами, салатом, дыней, кабачками и помидорами.

Контейнер для выращивания огурцов: Выберите контейнер шириной 8 дюймов (20 см) и глубиной 12 дюймов (30 см).Используйте решетку или опору для увеличения урожайности.

Календарь посадки огурцов

  • За 6 недель до последних весенних заморозков: посев в закрытом помещении.
  • За 4 недели до последних весенних заморозков: теплые грядки, на которых будут расти огурцы, накрыть черным пластиком или укрыть пластиковым туннелем.
  • За 2 недели до последних весенних заморозков: рассаду пересадить в утепленные грядки и защитить пластиковым туннелем; минимальная температура почвы должна быть 60 °
  • Через 2–3 недели после последних весенних заморозков: сеять семена прямо в саду или высаживать рассаду в незащищенном виде.
  • Каждые 3 недели сеять очередные культуры.

Осенний урожай:

  • За 14–12 недель до первых заморозков осенью: сеять прямо или высевать семена в закрытом помещении для пересадки при появлении свободного места в саду. Растения погибают от мороза.

Посадите семена огурцов в помещении за 3 недели до последних заморозков или на открытом воздухе через 3 недели после последних заморозков.

Рекомендуемые сорта огурцов

  • Огурцы нарезанные: «Маркетмор», «Буш Чемпион», «Салат Буш», «Дива».
  • Огурцы для засолки: «Пикало», «Пионер», «Северное соление». Прочие: «Суйо Лонг», «Лимон», «Армянский».

Ботаническое название: Cucumis sativus

Огурцы относятся к семейству Cucurbitaceae ; другие члены — тыква, арбуз, тыквы и некоторые дыни.

Дополнительные советы: Как выращивать огурцы .

.

Проблемы растений огурца: идентификация и органические решения

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Огурцы — одна из самых любимых овощных культур, сразу после помидоров и перца в списке фаворитов многих садоводов. Огурцы легко сажать, они вкусные и плодовитые производители.Но даже у опытных производителей время от времени возникают проблемы с растениями огурцов. В этой статье я расскажу о некоторых наиболее распространенных проблемах, связанных с выращиванием огурцов, и представлю несколько простых органических решений.

Общие проблемы растений огурца

По возможности сажайте огурцы из семян, чтобы ограничить шок при пересадке.

Плохая техника посадки задержка роста

Огурцы легко вырастить из семян, посеянных непосредственно в саду, но для северных садоводов с коротким вегетационным периодом это может помочь ускорить сезон, чтобы высаживать в саду рассаду, а не семена.Проблема в том, что растения огурца не любят, когда их корни нарушаются, и часто страдают от шока при пересадке. При борьбе с этим физиологическим расстройством при пересадке огурцов проявляются признаки задержки роста и развития, что сводит на нет преимущества посадки молодых саженцев вместо посадки семян.

Чтобы решить эту распространенную проблему с огурцами, сажайте семена прямо в саду, а не пересаживайте. Если вы живете на севере, выберите краткосрочный и быстро созревающий сорт, например, Patio Snacker или Straight 8.Если вы чувствуете, что вам необходимо сажать рассаду, постарайтесь вообще не беспокоить корни при посадке рассады или посадите их в пригодные для растений торфяные горшки, чтобы совсем не беспокоить корни. Также не забудьте побаловать саженцы первую-две недели после посадки в сад. Используйте разбавленное жидкое органическое удобрение, накройте их теневой тканью на несколько дней и убедитесь, что они получают достаточное количество воды.

Отсутствие опыления влияет на завязку плодов

К сожалению, отсутствие опыления — одна из самых распространенных проблем растений огурца в наши дни.Если ваши плоды огурцов (да, с точки зрения ботаники, огурцы — это фрукты, а не овощи) не полностью сформированы или имеют конец, который представляет собой не более чем крошечный кусочек, скорее всего, виновато плохое опыление. Каждый цветок должен посещаться опылителем много-много раз, чтобы плод полностью сформировался. Чем больше у вас будет опылителей, тем лучше.

Не используйте пестициды в огороде; даже определенные органические пестициды могут повлиять на пчел. Увеличьте количество насекомых-опылителей в вашем саду, засевая ваши съедобные культуры большим количеством цветущих и однолетних растений, таких как подсолнух, душица, базилик, цинния, укроп и черноглазые сьюзанки.

Огурцы с короткими или деформированными кончиками — признак плохого опыления.

Недостаток воды ограничивает рост огуречной лозы

Лозы огурца хотят пить, и они сообщат вам, если не получат достаточного количества воды для полива. Если ваши лозы вянут или растут медленнее, чем вам хотелось бы, причиной может быть недостаток воды. Как и все растения, огурцы, выращенные в земле, предпочитают получать глубокое, проникающее замачивание корневой зоны один или два раза в неделю, а не легкий и неглубокий полив каждый день.

Саженцы, выращенные в земле, следует замульчировать слоем измельченных листьев или соломы для стабилизации влажности почвы. В жаркую летнюю погоду ракушки, выращенные в контейнерах, необходимо будет глубоко поливать каждый день. Не проводите полив «брызгами и разбрызгиванием», при котором листья и почва почти не намокают. Направьте шланг прямо на почву и дайте ему пройти сквозь почву и вывести через дренажное отверстие на дне горшка.

Трубки для капельного орошения, установленные у основания растений огурца, помогают направлять поливную воду.

Плохое питание влияет на здоровье растений огурца

Лозы огурца — тяжелые кормушки. Если ваши лозы бледно-зеленые или желтые, особенно старые листья, возможно, они нуждаются в повышении питательной ценности. В саду, добавив несколько дюймов компоста весной, вы получите все необходимое питание для ваших лоз. Но если вы заметите, что они пожелтеют к лету, подкармливайте растения жидким органическим удобрением один раз в месяц. Вы также можете внести органические гранулированные удобрения в грядки перед посадкой семян, но только если проверка почвы покажет вам это необходимым.Слишком много азота дает длинные зеленые лозы с небольшим количеством цветов или фруктов.

Огурцы, выращенные в контейнерах, необходимо регулярно подкармливать жидкими органическими удобрениями. При посадке обязательно используйте высококачественную почвенную смесь. Вот рецепт, который я использую для приготовления почвы для горшков.

Подкармливайте растения высококачественным компостом и при необходимости органическими удобрениями.

Мучнистая роса ограничивает рост огурцов

Если листья ваших огурцов посыпаны тальком, причиной является мучнистая роса.Это одна из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются огурцы. К счастью, это скорее эстетическая проблема, хотя сильная плесень ограничивает фотосинтез и рост. Есть много разных видов этого грибкового организма, обитающего на поверхности листа.

Выращивайте сорта огурцов с известной устойчивостью (код устойчивости к болезням PM можно найти на пакете семян или в описании каталога семян), таких как «Эврика», «Джексон» и «Трансамерика». При поливе сада старайтесь, чтобы листва оставалась сухой.Большинство грибковых заболеваний развиваются на влажной листве. Поливайте утром, чтобы растения успели высохнуть до наступления темноты. Для борьбы с мучнистой росой на огурцах используются органические фунгициды на основе Bacillus subtilis (Serenade ™) или бикарбонатов (включая Green Cure ™ и Bi-Carb®).

Огурцы — одна из самых сложных проблем выращивания огурцов

В зависимости от того, где вы живете, в вашем саду обитает один из двух разных видов огуречных жуков: полосатый огуречный жук и пятнистый огуречный жук.Оба вида питаются всеми членами семейства тыквенных. Взрослые жуки проделывают рваные отверстия в листьях и цветках, а личинки питаются корнями растений.

Полосатые и пятнистые огурцы питаются растениями и распространяют болезни.

Ваша первая линия защиты — сажать устойчивые к жукам разновидности. Поскольку их привлекает определенное соединение, содержащееся в листьях растений огурца, лучше всего подходят сорта с низким уровнем этих соединений. «Саладин» и «Близнецы» — два отличных сорта огурца, устойчивые к жукам.Накрывайте растения плавающим укрытием с момента прорастания семян до начала цветения, чтобы не допустить появления жуков.

Вы также добьетесь большого успеха в отлове жуков, поместив желтые липкие карточки прямо над верхушками растений. Если вы хотите посадить большие огурцы рядами, протяните полосу желтой предупреждающей ленты, пропитанную невысыхающим клеем, например TangleTrap, на кольях прямо над верхушками растений. К сожалению, вы можете случайно поймать несколько «хороших насекомых» с помощью этой техники, но насекомых-вредителей больше привлекает желтый цвет, чем большинству опылителей.Жуки-огурцы любят тыкву Blue Hubbard, поэтому посадите несколько лоз этой зимней тыквы, чтобы отвести жуков от ваших лапок.

Удивительно, но жуки-огурцы также являются отличными опылителями растений огурцов, поэтому большую часть времени я позволяю им оставаться в живых. Они редко наносят значительный ущерб растениям в результате своей деятельности по кормлению — однако, к сожалению, огуречные жуки переносят смертельное бактериальное увядание, которое подводит нас к одной из самых больших проблем растений огурца из всех….

Бактериальное увядание убивает растения огурцов

Этот патоген поражает всех членов семейства огуречных, включая тростниковые дыни, дыни, тыкву и кабачки.Первый признак заражения — увядшие и засыхающие листья, иногда, казалось бы, в одночасье. Крайне обидно, когда однажды вырастают здоровые и плодовитые лозы, а через несколько дней — увядшие и мертвые.

Простой способ подтвердить, что бактериальное увядание — это проблема огурца, с которой вы имеете дело, — это отрезать увядший стебель у основания и прикоснуться к срезу кончиком пальца. Если при медленном оттягивании пальца из среза выходят белые тонкие нитевидные пряди, значит, у ваших растений бактериальное увядание.Из-за кормовой активности огуречных жуков нет лекарства от этой болезни огуречных растений. Немедленно уничтожьте растение, чтобы оно не распространилось на другие лозы огурца.

Хотя вы можете подумать, что уничтожение всех жуков-огурцов в пределах трех миль от вашего сада — это способ борьбы с этим патогеном, это не лучшее решение, даже если бы это было возможно. Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы в будущем высаживать в своем саду только устойчивые к бактериальному увяданию сорта огурцов. Вы знаете, что говорят: унция профилактики стоит фунта огурцов! Некоторые из моих любимых разновидностей огурцов, устойчивых к бактериальному увяданию, — это «County Fair», «Salad Bush», «Marketmore 76» и «Saladin».Все они имеют прекрасный вкус и очень плодовиты, в дополнение к сопротивлению увяданию.

Бактериальное увядание может привести к гибели растений. Лучше всего удалить растения, как только подтвердится заражение.

Фузариозное увядание на огурцах

Еще одна проблема с растением огурца, которую сложно диагностировать и победить, — это фузариозное увядание. Этот патоген гораздо чаще встречается в теплом южном климате и может поражать не только огурцы, но и широкий спектр овощных растений.Ранние признаки включают поникшие стебли листьев. Иногда может увядать целая ветка, начиная с нижней части и продвигаясь вверх. Разрежьте основной стебель огурца, который, как вы подозреваете, заражен фузариозным увяданием. Если он инфицирован, вдоль стебля проходят темные полосы. Иногда у основания лозы появляются темные затонувшие язвы.

Этот патоген живет в почве в течение многих лет и распространяется от растения к растению через воду, оборудование или растительные остатки.Даже люди могут случайно заразить фузариозное увядание. К сожалению, лекарства нет. Немедленно удалите и уничтожьте зараженные растения.

Сосредоточьтесь на предотвращении этого заболевания в следующем году, сажая только устойчивые сорта с кодом устойчивости к болезням FW на пакетах семян. Соляризация почвы может помочь убить споры в верхних слоях почвы. Каждый год меняйте урожай огурцов на новое место. Также могут помочь биологические фунгицидные пропитки почвы и добавки, в том числе на основе бактерий Streptomyces griseoviridis (торговая марка MycoStop®) или гранулированная на основе гриба Trichoderma virens (торговая марка Soil Guard®).

Вирус мозаики огурца — распространенная проблема огурцов

Этот смертельный растительный вирус передается от растения к растению через инструменты и руки. Он также распространяется через кормление сокососущих тлей. Симптомы вируса мозаики огурца чаще всего проявляются в виде мозаичного рисунка светло-темно-зеленого цвета на листьях (почти как шахматная доска). Точки роста деформированы, на плодах есть пятна, бородавки или линии. К сожалению, от этого растительного вируса нет лекарства.Профилактика — ключ к успеху.

Покупайте только сорта огурцов, устойчивые к этому вирусу. Это особенно важно, если у вас раньше были проблемы с этим патогеном. Код устойчивости к болезни CMV будет на пакете семян или описании каталога семян устойчивых сортов. Хороший выбор включает «Boston Pickling Improved», «Eureka», «Little Leaf», «Salad Bush», «Straight Eight» и «Marketmore 76». Каждый сезон покупайте новые сертифицированные семена, не содержащие вирусов. Хотя «огурец» назван в названии этого патогена, он поражает широкий спектр растений, включая овощи, цветы и сорняки.Уничтожьте зараженные растения, чтобы предотвратить дальнейшее распространение.

Вирус мозаики огурца вызывает на листве пестроту, напоминающую шахматную доску.

Решенные проблемы с огурцом

Выявление и устранение проблем с вашими огуречными лозами может показаться сложной задачей. Но правда в том, что у вас будет гораздо больше лет успеха, чем проблем. Со здоровой почвой, достаточным количеством воды и питания, а также надлежащим уходом, здоровые и продуктивные виноградные лозы огурца определенно будут в ваших интересах. Наслаждайтесь урожаем!

Посадите в своем саду различные сорта огурца, чтобы уменьшить количество болезней и других проблем.

Дополнительную информацию о борьбе с болезнями и вредителями в саду можно найти в следующих статьях:

Проблемы с кабачками и способы их решения
Распространенные болезни томатов
Патогенные микроорганизмы растений и средства борьбы с ними
6 шагов для выращивания здоровых томатов в саду
Руководство по борьбе с вредителями овощей с помощью органических средств

Сталкивались ли вы в прошлом с проблемами растений огурца? Расскажите нам о своих проблемах и решениях в разделе комментариев ниже.

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments