Наливка четыре на четыре рецепт: быстро и просто в домашних условиях

Содержание

быстро и просто в домашних условиях

Если вам хочется побаловать себя вкусным домашним алкоголем, но неохота заморачиваться с пропорциями, граммами и другими нюансами, имеется отличный вариант – «Наливка четыре на четыре».

Советы перед стартом

Для приготовления этой наливки подойдет любая ягода, которая попалась вам под руку или лежит в морозильной камере. Будь это малина, вишня, клубника или какая-нибудь северная ягода, все подойдет.
С крепким алкоголем для настаивания тоже можно не заморачиваться. Используйте все, что есть в доме: водку, самогон без резкого запаха, коньяк или же пищевой спирт. Разница будет чувствоваться только в крепости готового напитка, а коньяк будет давать интересные оттенки.
Не требуется никаких дополнительных манипуляций с выбранным сырьем: перебивать, извлекать косточки, перетирать или переминать. Просто моем, просушиваем и продолжаем дальше готовить.

Домашняя ягодная наливка четыре на четыре

При желании часть сахара можно заменить ароматным медом.

Емкость стакана определяется любым подручным, но не менее 200 мл.

Ингредиенты

Любая ягода – 4 стакана
Любой крепкий алкоголь – 4 стакана
Сахарный песок – 4 стакана
Вода – 4 стакана

Метод приготовления

Чистую ягоду засыпаем в стеклянную емкость объемом 3 литра. Если вы решили использовать замороженную ягоду, то ее предварительно необходимо разморозить.
Затем вливаем 4 стакана теплой воды и засыпаем сахар. Хорошенько перемешиваем, чтобы кристаллики сахара немного растворились.
Добавляем алкоголь, закрываем крышкой и оставляем на две недели в темном месте при комнатной температуре.
Готовый напиток необходимо аккуратно слить с осадка, пропустить через любой фильтр, который есть дома, и разлить по бутылкам.
Теперь охлаждаем домашнюю наливку в холодильнике и подаем к столу.

Актуальность: 20.03.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

Ягодная НАЛИВКА «Четыре на четыре»: не забудь перевернуть банку

Сладкая и вкусная ягодная наливка, вобравшая в себя весь сок, набранный за лето, становится уже не просто алкоголем, а вкуснейшим, изысканным напитком домашнего приготовления.

Рецепт наливки у каждого свой, но этот поистине гениален в своей простоте: 4 стакана сахара, 4 стакана воды, 4 стакана ягод, 4 стакана водки. Забыть его сложно даже при желании!

Несмотря на простоту приготовления, напиток в любой компании принимают на ура. Он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы, а самое главное — сколько ни выпей, наутро свеж как огурчик.

Наливка из ягод

Ингредиенты:

4 ст. сахара
4 ст. ягод
4 ст. воды
4 ст. водки

Приготовление:

Залей сахар теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно. Добавь к воде мытые и обсушенные ягоды целиком, неразмятыми.

Теперь добавь водку и запасись терпением.

Перелей жидкость в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрой капроновой крышкой и спрячь в темное место. Моя бабушка их всегда переворачивала, но, думаю, необходимости в этом нет: в отличие от вина здесь не идет процесс брожения.

Силу воли придется тренировать 10 дней, не меньше. А лучше 2 недели. В старину считалось, что наливка должна настаиваться так долго, пока напиток не станет приставать к стеклу и оставлять яркий след.

За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, слей прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду.

Разлей ее в стеклянную тару. Пузатые бутылки с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати.

Вкусно получается с любыми ягодами, но желательно, чтобы они были мягкими и сочными. В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18–22 градусов в зависимости от ягоды.

Рябиновая наливка получится помягче, вишневая, если вишня с косточкой, — покрепче. Можно вместо водки использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно вырастет.

2 варианта сливовой наливки: с водкой и без. Крепкой наливкой очень хочется угощать друзей, а напиток без спирта — отличный заменитель любых сладостей, легкое, душистое лакомство.

Лимончелло — это известный на весь мир ликер итальянского происхождения, который, как можно догадаться из названия, изготавливается из цедры спелых ароматных лимонов. В Южной Италии за него берут приличные деньги, а мы предлагаем изготовить своими руками.

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Наливка из вишни без спирта рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Вишнёвая наливка без спирта

Наливка — сладкий фруктово-ягодный алкогольный напиток. Крепость такого напитка обычно колеблется в пределах от 18 до 20%, сахаристость — 28-40%. Изготавливается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и садовых ягод. Иногда добавляется спирт для крепости и ускорения процесса производства.

В зависимости от способа приготовления, срок созревания наливок составляет от одного месяца до полугода. Различают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки.

Моя наливка приготовлена из ягод вишни, без добавления спирта или водки. Идёт естественный процесс брожения. Крепость такой наливки 25°. Наливка созревает почти 2 месяца.

Как приготовить «Наливка из вишни без спирта» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления наливки нужны свежая вишня и сахарный песок. Дополнительно: банки по 3 литра каждая и перчатки медицинские, марля, лейка, тара под готовую наливку.

Шаг 2 Ссылка

Вишню вымыть. Удалить хвостики. Косточки не удаляем. Они дают вкус готовому напитку. Банки вымыть. Мысленно поделите банку на 4 части. В 1/4 закладываем вишню. Посыпаем 4-5 ст. л. сахара, снова закладываем вишню и снова сахар. Так, пока банка не заполнится на 3/4 общего объёма.

Шаг 3 Ссылка

На банку наденьте сложенную вчетверо марлю. Закрепите её резинкой или ниткой на горле банки. Оставьте банку где-то в солнечном месте на 4-5 суток. Я установила на подоконник на балконе.

Шаг 4 Ссылка

Спустя 5 суток, удалите марлю. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку. У основания горлышка закрепите перчатку (скотч, нитки, резинка), но так, чтоб перчатка не порвалась.

Шаг 5 Ссылка

Через несколько суток (от 3 до 10) перчатки поднимутся и «помашут вам». Где-то в тёплом месте, без прямых солнечных лучей, оставьте наливку на 1 месяц. Перчатки, периодами, будут опускаться и подниматься.

Шаг 6 Ссылка

Спустя время, слейте наливку. Потом отфильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв. Разлейте наливку по бутылкам, но не наполняйте бутылку под самый верх. Уже в бутылке наливка будет слегка играть. Через 1 неделю откройте крышки бутылок и выпустите воздух. Снова закройте. Поставьте наливку в тёмное место на 1 месяц. Отстоявшуюся наливку можно пить. Со временем она становится только вкуснее.

Шаг 7 Ссылка

Мезгу (ягоды) не выбрасывайте. В каждую банку добавьте по 200 грамм сахарного песка и 2 стакана питьевой бутилированной воды. Наденьте перчатки. Повторите всё по рецепту. Это будет наливка второго отжима. Она по вкусу ровна первой, но имеет меньший градус. Из двух сборов у меня вышло 6,5 литров готового продукта.

Вкуснейшая наливка по методу 4х4

На сегодняшний день существуют сотни рецептов приготовления различных домашних наливок. Они характеризуются простотой приготовления, а так же отменным вкусом, который от года в год становится только лучше. Так же несомненным плюсом наливок можно считать доступность сырья. Действительно, большую часть продуктов применяемых в наливках можно вырастить на своем участке. Все это позволяет людям даже совершенно не знакомым с самогоноварением приготовить множество интересных напитков. Сегодня мы будем готовить вкуснейшую наливку, метод которой известен как «4 на 4».

Название наливки полностью отражает ее суть. Все сырье собирается в равных пропорциях. Наиболее простым способом измерения является обыкновенный граненый стакан. Собственно его-то мы и будем использовать.

Следует сказать что метод «4на 4» не привязан к конкретному сырью. При желании можно использовать любое имеющееся под рукой. Наиболее часто наливку готовят на яблоках и грушах. Так же можно использовать и любые другие ягоды. Клубника, малина, вишня, слива, смородина так же могут быть использованы в приготовлении напитка.

При желании компоненты можно смешивать в разных пропорциях. Это открывает довольно большие возможности для экспериментов.

Ингредиенты для приготовления наливки

Вода – 4 стакана
Сахар – 4 стакана
Ягоды – 4 стакана
Водка – 4 стакана

По умолчанию рецепт предусматривает использование водки в качестве спиртовой основы. Будучи добавленной в напиток она даст около 22 градусов крепости. Если же вы отдаете предпочтение более крепким напиткам, то можно воспользоваться самогоном двойной перегонки. Для этого правда потребуется полноценный самогонный аппарат.

Выбор сырья так же обусловлен предпочтениями. В частности более насыщенный вкус удается получить при использовании ягод с косточкой, таких как вишня или слива. Если же хочется получить более мягкий вкус, то предпочтительнее использовать в качестве сырья малину или клубнику.

Рецепт приготовления

Для начала необходимо вскипятить подготовленную воду. По мере нагревания в нее необходимо высыпать сахар. Его следует растворить полностью. Для этого раствор необходимо регулярно помешивать. Далее необходимо дать полученной смеси остыть примерно до 35 градусов. Сразу после этого в воду можно добавить ягоды исходя из пропорции указанной выше. Чуть позже в напиток следует внести водку. Собственно на этом все! Полученный напиток необходимо перелить в тару для настаивания. Как показывает практика, отличным вариантом является обыкновенная трехлитровая банка. Ее следует закрыть пластиковой крышкой и отправить на 2 недели настаиваться в темном месте. За этот срок ягоды отдадут напитку свой цвет и вкус. По завершению настаивания банку можно открыть, а ее содержимое можно пропустить через марлевый фильтр. После этого ее можно разбавлять в воде получая замечательные напитки разной консистенции.

Брусничная

Водка — 700мл
Ягоды брусники — 1 кг
Сахар — 300—400 г(1,5—2 стакана)

Промытые и просушенные ягоды выложить в большую банку или бутылку, залить водкой. Оставить при комнатной температуре на 60 дней. Аккуратно слить настойку, всыпать сахар, растворить полностью при помешивании. Готовую наливку перелить в бутылки, закупорить и хранить в прохладном месте.

Брусничная на полынной водке

Водка —1л
Спелые ягоды брусники
Сухая полынь — 5—10 г (1—2 чайные ложки)
Сахарный сироп

Сухую полынь залить водкой, оставить настаиваться в темном месте (примерно на 90 дней). Процедить. Спелую бруснику промыть и обсушить, всыпать на 1/3 бутылки, залить полынной водкой и оставить при комнатной температуре на 2 месяца.

Готовую наливку осторожно слить с осадка, профильтровать, добавить по вкусу сахарный сироп.

Вишневая наливка вкусная, ароматная, но очень коварная обольстительница. Она легко пьется, но вставать на ноги, потом может быть весьма проблематично. Эта домашняя ягодная наливка настолько приятная, что в ней совсем не чувствуется крепости, которой она обладает, причем в значительном количестве (а с виду и не скажешь).

Для приготовления этих наливок из ягод лучше брать спелые вишни сладких сортов в свежем, вяленом и замороженном виде. Последние сначала нужно разморозить, дать стечь воде, потом переходить к приготовлению напитка.

Вишневая № 1

Водка — 1л
Спелые сочные ягоды вишни — 1кг
Сахар — 200 г (1 стакан)
Зерна гвоздики — 4—5 шт.
Щепотка корицы

Промыть и просушить ягоды, вынуть косточки, мякоть сложить в бутылку.

Всыпать гвоздику и корицу, вишневые косточки и все залить водкой. Закрыть сосуд, оставить на 15— 20 дней.

Затем хорошо сцедить, всыпать сахар, размешать до растворения. Готовую наливку перелить в бутылки, закупорить, хранить в прохладном месте.

Вишневая № 2

Водка — 500мл
Вишня — 1 кг
Сахар — 400г (2 стакана)

По рецепту этой ягодной наливки чистые, сухие вишни переложить в бутылку, засыпать сахаром, встряхнуть. Горлышко бутылки обвязать сложенной несколько раз марлей, поставить сосуд на солнце на 45 дней.

Далее слить сок, держать его в холодном месте. Вишню залить водкой, хорошо закрыть бутылку и оставить при комнатной температуре на 60 дней.

Тщательно слить наливку, слегка отжимая ягоды, смешать с первым соком, отфильтровать и разлить в сухие подготовленные бутылки.

Плотно закупорить, держать до употребления около 6 месяцев в прохладном месте.

Вишневая старосветская

Спелые ягоды вишни — 2 кг
Водка — 800мл
Вода — 150—200мл
Сахар — 500г (2,5 стакана)
Молотая корица — 3 г (1 чайная ложка)
Тертый мускатный орех — 2г(1 чайная ложка)

Промыть спелые ягоды, дать хорошо стечь воде и переложить ягоды вишни в большую банку. Накрыть марлей, оставить в теплом месте на 3 дня. Добавить корицу, мускатный орех, влить водку и снова поставить в теплое место на 8 дней.

Приготовить густой сахарный сироп, остудить.

Готовую настойку слить, процедить, смешать с сахарным сиропом, хорошо взболтать и разлить в подготовленные сухие бутылки.

Вишневая с гвоздикой

Спирт — 1,5 л
Вода — 100—200мл
Сахар — 800г (4 стакана)
Зерна гвоздики — 10шт.
Спелые вишни

Эта ягодная наливка в домашних условиях готовится очень просто. Нужно сварить сахарный сироп, остудить. Смешать со спиртом и зернами гвоздики. Спелые сочные вишни промыть, просушить. Половину количества ягод размять, растолочь косточки. Влить сахарный сироп со спиртом в большую банку (3 л) до половины, добавить все вишни.

Накрыть банку сложенной марлей, поставить на солнечное место на 15 дней. Затем процедить, можно употреблять сразу или хранить в прохладном темном месте, плотно закупорив.

Вишневая «Польская»

Водка — 200мл
Спелая вишня — 1 кг
Сахар — 800 г (4 стакана)

Вымыть ягоды, дать обсохнуть, удалить косточки. Вишни и стекший при удалении косточек сок переложить в большую емкость, сверху засыпать сахаром и накрыть посуду марлей. Оставить при комнатной температуре. Спустя 2—3 дня в банку добавить водку.

Оставить настаиваться в теплом темном месте в течение 45-60 дней. Наливку слить, хорошо профильтровать и разлить по бутылкам, плотно закупорить, хранить в темном месте.

Вишневая «Французская»

Спелые ягоды вишни
Водка
По вкусу — сахар, кусочки корицы, почки гвоздики или корки лимона (апельсина)

Крупные спелые ягоды вымыть и просушить. Надрезать, вынуть косточки, плодоножки не обрывать, только укоротить. Поместить ягоды в стерилизованные банки с герметично закрывающимися крышками, крышки закрыть. Опустить банки на несколько минут в кипящую воду, вынуть и дать остыть полностью. Открыть банки, залить вишню водкой по уровню ягод, положить по вкусу сахар и пряности, снова герметично закрыть. Настаивать в течение 90 дней, изредка встряхивая банки.

Ежевичная

Перед тем как сделать эту наливку из ягод, спелую ежевику нужно аккуратно промыть и просушить. Всыпать ягоды в банку или бутылку, пересыпая сахаром. Накрыть банку (бутылку) марлей, поместить сосуд на солнечное место на 7 дней, периодически встряхивать. Дождаться начала брожения, поставить водяной затвор и держать в темном месте около 30—40 дней. Готовую наливку слить, профильтровать, смешать со спиртом (на 1 л наливки 50 мл спирта) и по желанию с сахаром (на 1 л наливки 50 г сахара).

Разлить наливку в стерилизованные сухие бутылки, плотно закупорить, держать в прохладном темном месте.

Земляничная № 1

Водка
Спелые ягоды земляники
Сахар по вкусу

Сладкую спелую землянику очистить, желательно не мыть, сложить в стеклянную банку почти до верха.

Залить водкой, закрыть марлей и поставить на солнце. Настаивать в течение 30 дней, затем процедить, добавить по вкусу сахар и разлить в бутылки. Плотно закупорить, хранить в темном прохладном месте.

Земляничная № 2

Спирт — 750мл
Водка — 750мл
Земляника — 1 кг ягод
Сахар — 600г (3 стакана)

Для приготовления этого рецепта наливки из ягод не перезревшую землянику нужно очистить от плодоножек, при необходимости — промыть (положить в дуршлаг, окунуть его в кастрюлю с водой несколько раз и дать воде стечь) и размять. Поместить ягодную массу в бутылку, залить заранее смешанным спиртом с водкой, закупорить, поставить на солнце на 14 дней. Бутылку каждый день поворачивать. Затем процедить наливку через марлю, перелить в емкость, закрыть и убрать в прохладное место. Оставшуюся земляничную массу переложить в банку, засыпать сахаром, хорошо встряхнуть, поставить на солнце на 30 дней.

Жидкость процедить через марлю, хорошо смешать с первым настоем, дать отстояться в течение суток. Снова процедить через густую марлю в бутылки, плотно закрыть, хранить до употребления в холодном и темном месте не менее 4 месяцев.

Земляничная № 3

Земляника (клубника) — 1 кг
Водка —1,1л
Сахар — 400—600г (2—3 стакана)

Перебрать ягоды, стараясь не размять. Засыпать полную бутылку, залить водкой и настаивать на солнечном месте 1 сутки. Настойку слить, перелить в сухие бутылку, хорошо закупорить и держать в прохладном месте. Оставшиеся ягоды оставить в бутылке, засыпать сахаром (небольшим количеством) и накрыть бутылку марлей. Держать на солнце, пока не растает сахар, слить образовавшийся сок. Ягоды снова засыпать сахаром, снова выдержать на солнечном месте и слить сок. Повторять процесс до тех пор, пока будет выделяться сок. Смешать все соки и настойку, полученную наливку процедить, выдержать в плотно закупоренных бутылках в темном месте до употребления не менее 15—20 дней.

Рецепты, как сделать домашние наливки из ягод

Ниже вы узнаете, как сделать домашнюю наливку из ягод кизила, клубники, клюквы и крыжовника.

Наливка из кизила очень вкусная, с ярким и насыщенным ароматом, но коварная — алкоголь абсолютно не чувствуется, зато даст о себе знать буквально через пару рюмочек.

Кизиловая № 1

Спелые ягоды кизила — 500г
Сахар — 200 г (1 стакан)

Промыть спелые, но твердые ягоды, обсушить и разделить поровну. Одну часть освободить от косточек, все смешать, засыпать сахаром и переложить в стеклянную банку. Горлышко завязать марлей. Поставить банку в теплое место на 5 дней, затем надеть водяной затвор и оставить на 40 дней для брожения. Готовый напиток слить с осадка, дать отстояться, профильтровать, разлить по бутылкам.

Хранить в прохладном темном месте.

Кизиловая № 2

Спирт (или крепкая водка) — 800мл
Спелый кизил — 600г
Сахар — 100 г (0,5 стакана)

Спелый, даже переспевший кизил размять, не удаляя косточек, залить спиртом или водкой и на 30 дней поставить в темное место. Настой слить, профильтровать, всыпать сахар и оставить в темном месте еще на 6—7 дней. Первые 3 дня несколько раз в день жидкость взбалтывать для растворения сахара. Готовую наливку слить с осадка, процедить и разлить в бутылки. Хранить напиток в прохладном месте.

Кизиловая с сушеной черникой

Крепкая водка — 2л
Спирт — 200мл
Вода — 200мл
Спелые ягоды кизила — 500 г
Сушеная черника — 100 г
Сахар — 200г (1 стакан)

Ягоды вымыть, дать воде стечь. Размять и переложить в банку или бутылку вместе с заранее промытой и просушенной черникой. Сверху вылить водку, закрыть сосуд и держать в теплом месте 30 дней. Приготовить сахарный сироп, снять с огня и сразу (в горячий) влить спирт, размешать. Сцедить настойку и смешать с сахарным сиропом и спиртом, сосуд несколько раз встряхнуть и оставить в комнате на сутки. Полученную наливку осторожно перелить в сухие бутылки, плотно закупорить и хранить до употребления в темном и холодном месте не меньше 6 месяцев.

Клубничная № 1

Водка — 1,1л
Клубника — 1кг
Сахар — 400—600г (2—3 стакана)

Засыпать чистые, сухие ягоды в стеклянную банку доверху, залить водкой и оставить на солнечном месте на 24 часа. Тщательно слить настойку, перелить в бутылку, закупорить и держать в прохладном месте. Оставшиеся ягоды засыпать небольшим количеством сахара, накрыть бутылку марлей. Выдержать на солнце, пока не растает сахар, слить сок, а ягоды снова засыпать сахаром. Повторять процесс, пока будет выделяться сок.

В одной емкости смешать все соки и настойку, полученную жидкость процедить, дать настояться в плотно закупоренных бутылках в темном месте до употребления 20— 30дней.

Клубничная № 2

Спирт — 500мл
Вода — 500мл
Спелая клубника — 2,5 кг
Сахар — 200г (1 стакан)

Сухие, чистые ягоды всыпать в большую емкость, залить спиртом, накрыть марлей, оставить в теплом месте на 15— 25 дней. Наливку слить, гущу отжать и смешать отжатую жидкость с наливкой. Приготовить сахарный сироп, хорошо процедить и остудить. Влить сахарный сироп в наливку, встряхнуть несколько раз и разлить в бутылки для хранения. Плотно закупорить, держать в прохладном месте.

Клюквенная наливка – это приятный на вкус, красивый, простой в приготовлении десертный дамский напиток — не крепкий, полезный. Можно делать наливку из свежей или из замороженной ягоды. Тогда ее нужно предварительно разморозить, чтобы проще было размять. А можно использовать собранную ранней весной клюкву.

Водка — 1л
Вода
Клюква – 500г
Сахар – 1кг

Чистые ягоды осторожно размять. В большую стеклянную банку выложить клюквенную массу, всыпать сахар, залить водкой. Взболтать, долить почти доверху остуженной кипяченой водой. Закрыть крышкой, поставить в темное место на время от 20— 90 дней (смотря какой выдержки наливку хотите получить).

Далее процедить массу, дать отстояться жидкости и снова профильтровать. Разлить в бутылки, хранить в прохладном месте.

Крыжовенная № 1

Водка — 750мл
Яблочное или айвовое вино — 750мл
Сладкие спелые ягоды крыжовника — 1 кг
Сахар — 200г (1 стакан)

Качественные спелые ягоды предварительно промыть и просушить. Затем пересыпать в большую банку, залить водкой, оставить на 15 дней. Аккуратно слить водку, поставить на время в прохладное место. Эти же ягоды залить вином, дать постоять 14—15 дней, сцедить настойку.

В жидкость всыпать сахар, поставить на огонь, при помешивании довести до кипения 3—5 раз, каждый раз, тщательно снимая пену.

Смешать с настоянной водкой, настаивать смесь еще 5 дней и разлить в сухие чистые бутылки. Хорошо закупорить.

Крыжовенная .№ 2

Спирт или крепкая водка
Спелые качественные ягоды крыжовника
Сахар
Крупный изюм

Крупные, чистые ягоды крыжовника (мыть нежелательно) поместить в большую банку и залить спиртом или водкой. Настаивать 6 месяцев. Жидкость процедить через сложенную марлю, перелить в бутылки для хранения и добавить в каждую бутылку по 50 г сахара и по одной крупной чистой изюмине. Плотно закупорить, держать в прохладном месте до употребления еще 60 дней.

Крыжовенная № 3

Спирт
Спелые ягоды крыжовника
Сахар

Промыть и хорошо обсушить качественные ягоды крыжовника. Высыпать ягоды в бутылку, залить доверху спиртом, оставить на 6 месяцев. Затем слить настойку, процедить. Всыпать по 40 г сахара на 1 л наливки, дать вскипеть и снять с огня. Еще раз процедить. Хорошо остудить, перелить в сухие подготовленные бутылки, плотно закупорить, хранить в прохладном месте.

Рецепты приготовления наливок из ягод в домашних условиях

Малиновая

Водка — 500мл
Вода — 200мл
Ягоды малины — 2 кг
Сахар — 200г (1 стакан)

Спелые ягоды малины перебрать, сложить в марлевый мешочек и тщательно отжать сок. Гущу залить кипяченой водой, дать постоять 1 час, также отжать и смешать жидкость с малиновым соком. Сок слегка подогреть и растворить в нем полностью сахар. Смешать сладкий сок с водкой, перелить в посуду с плотной крышкой и настаивать 60—90 дней в темном и прохладном месте.

Хорошо профильтровать готовую наливку, перелить в сухие бутылки для хранения, перед употреблением выдержать еще 45—60 дней в темном месте.

Облепиховая

Вода
Спелые ягоды облепихи
Сахар

Чистые, перебранные ягоды высыпать в сосуд на половину объема. Сверху до конца засыпать сахаром. Накрыть марлей. Дать настояться при комнатной температуре в течение 30-60 дней, аккуратно слить сок, оставшиеся ягоды залить хорошо проваренным, процеженным и остуженным сахарным сиропом (на 1 л воды — 300 г сахара) также до верха сосуда, вновь под марлей дать настоятся 30—45 дней.

Тщательно сцедить и профильтровать сок, смешать с первым соком. Приготовленную по этому рецепту домашнюю наливку из ягод нужно хранить в прохладном темном месте.

Рябиновая № 1

Водка — 1л
Спелые ягоды рябины — 5 кг
Сахар — 4 кг

Собрать рябину после первого мороза, быстро ополоснуть горячей водой и обсушить. Снять ягоды с веточек, поместить в банку или бутылку, послойно пересыпая сахаром. Накрыть банку марлей, настаивать в теплом месте около 45 дней.

В этот же сосуд слить водку, настаивать еще в течение 90 дней: Слить наливку, профильтровать, если нужно — добавить еще водку и перелить в сухие подготовленные бутылки. Закупорить, хранить в темном месте.

Рябиновая № 2

Водка —1л
Вода — 200мл
Ягоды рябины — 1 кг
Сахар — 200г (1 стакан)

Свежую рябину, собранную после первого мороза, высыпать на противень и поставить вялиться в слабо нагретую духовку. Следить, чтобы ягода не пересохла. Вяленые ягоды остудить, размять и поместить в банку или бутылку. Влить сверху водку, настаивать до темно-янтарного цвета наливки. Приготовить сахарный сироп, остудить. Наливку слить, процедить, смешать с сахарным сиропом и разлить по сухим, заранее подготовленным бутылкам. Плотно закупорить, хранить в темном месте.

Терновая № 1

Водка — 4,5 л
Спелый терн — 5 кг
Сахар — 2 кг 500 г

Спелый терн промыть, дать хорошо обсохнуть. Поместить в большую банку, пересыпая сахаром. Накрыть марлей, держать в теплом, но не солнечном месте 40—45 дней. Влить 500 мл водки, настаивать 60 дней и хорошо сцедить жидкость. Смешать с оставшейся водкой, поставить на огонь, при помешивании быстро довести до кипения и сразу снять.

Остудить, перелить в подготовленные, чистые и просушенные бутылки, тщательно закупорить и поставить в ящик с сухим песком, хранить до употребления в сухом прохладном месте 6 месяцев.

Терновая № 2

Водка — 4,5 л
Спелый терн — 3 кг
Сахар — 2,5 кг

Ягоды терна промыть в проточной воле, обсушить на полотенце. Поместить в приготовленную емкость, засыпать сахаром, накрыть марлей и держать на солнце 20 дней, пока не перебродит. Влить в банку 500 мл водки, переставить в прохладное место на 4 месяца. Жидкость тщательно сцедить, смешать с остальной водкой, поставить смесь на огонь и медленно довести до кипения. Остудить, разлить по бутылкам, плотно закупорить и хранить в прохладном месте до употребления 6 месяцев.

Терновая № 3

Водка — 2л
Спелый терн — 2 кг
Сахар — 1 кг

Чистые, сухие ягоды терна насыпать в стеклянную банку, залить доверху водкой и поставить в темное прохладное место на 45-60 дней. Слить настойку, профильтровать и держать в плотно закупоренной емкости в прохладном месте. Оставшийся терн засыпать сахаром, накрыть банку марлей, поставить в теплое место на 15 дней.

Осторожно слить полученный терновый сироп, процедить и смешать с ранее приготовленной настойкой. Готовую наливку перелить в темные бутылки, закупорить и держать 6 месяцев в темном и прохладном месте.

Черемуховая «Старинная»

Водка
Спелая черемуха
По вкусу сахар

Этот рецепт наливки из ягод на водке требует предварительной подготовки. Спелые ягоды черемухи разложить на ткани так, чтобы они не прикасались друг к другу, оставить в комнате на 3 дня. Переложить на противень и провялить в слабо нагретой духовке. Остудить, размять и переложить в стеклянную банку или бутылку до самого верха. Залить сверху водкой, закрыть емкость крышкой или пробкой, настаивать 40—45 дней. Аккуратно слить настой, всыпать по вкусу сахар и разболтать, встряхивая банку.

Черемуховая

Водка — 1л
Спелые ягоды черемухи — 1 кг
Сахар — 200г (1 стакан)

Чистые сухие ягоды выложить на ткань или доску, оставить в проветриваемом помещении на 3 дня. Переложить на противень, слегка подвялить в духовке при самой слабой температуре. Остудить ягоды, размять, сложить в большую банку и залить водкой. Настаивать 40-45 дней, затем слить наливку и профильтровать. Всыпать сахар, поставить наливку на огонь и дать 4 раз дойти до кипения (не кипятить, удалять пену). Остудить, вновь профильтровать и разлить в сухие бутылки. Закупорить, держать в прохладном месте.

Черешневая

Спирт — 1л
Кипяченая вода — 400мл
Спелые ягоды черной черешни 1 кг
Сахар — 500г (2,5 стакана)

Крупные сладкие ягоды промыть, дать воде стечь, оборвать плодоножки. Удалить косточки, мякоть поместить в бутылку (вместе со стекающим соком). Влить спирт в холодную воду, взболтать и залить ягоды. Бутылку плотно закрыть, выдержать в течение 10 дней в теплом темном месте, затем сцедить настой, держать до употребления в прохладном месте. Ягоды засыпать сахаром, хорошо встряхнуть несколько раз бутылку и накрыть сложенной марлей. Выдержать бутылку 7 дней также в теплом и темном месте. Сцедить сладкий сок, смешать его с первым настоем и дать наливке отстояться в течение суток. Готовую наливку разлить в подготовленные темные бутылки, закупорить (запечатать сургучом), выдержать до употребления не менее 120 дней.

Черничная

Водка — 1л
Вода — 200мл
Спелые ягоды черники —1,2 кг
Сахар — 200г (1 стакан)

Чистые сухие ягоды засыпать в бутылку или большую банку, залить водкой, хорошо закрыть. Настаивать на солнце 30-45 дней. Слить настой, процедить. Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с настоем.

Разлить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.

Черносмородиновая

Спирт — 250мл
Ягоды спелой черной смородины — 3 кг
Сахар — 1 кг

Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь. Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую стеклянную емкость. Накрыть марлей, оставить на 4 дня на солнце. Сосуд с содержимым встряхивать каждый день.

После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней. Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать. Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.

Черносмородиновая «Спотыкач»

Водка — 750мл
Вода — 850мл
Ягоды черной смородины — 1 кг
Сахар — 1 кг

Спелые ягоды промыть, обсушить и снять с веточек. Размять смородину, положить в сито или тканевый мешок, дать стечь соку. Приготовить сахарный сироп, снимая пену, остудить. Смешать сироп и сок смородины, поставить на огонь, дать один раз вскипеть и сразу снять с огня и влить водку. Размешать, снова поставить на слабый огонь, не давая кипеть, уварить наливку до загустения. Наливку остудить, перелить в подготовленные бутылки и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Черносмородиновая крепкая

Водка — 500мл
Вода — 250мл
Ягоды черной смородины — 2,5 кг
Сахар — 500 г (2,5 стакана)

Чистые и сухие ягоды черной смородины сложить в банку, залить водкой и под марлей и оставить на 20-30 дней в теплом месте. Затем хорошо процедить. Сварить сахарный сироп: вскипятить воду, всыпать порциями сахар и размешивать до полного растворения. Остудить сироп, смешать с наливкой, перелить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в темном месте.

Из ягод черной бузины

Водка — 500мл
Вода — 100 мл
Бузина черная — 500 г
Сахар — 500г (2,5 стакана)
Вода — 100 г
Или готовый сироп из ягод черной бузины — 100 мл

Из ягод, воды и сахара сварить сироп, остудить и процедить. Добавить воду и водку. Или смешать готовый ягодный сироп с остуженной кипяченой водой, влить водку и снова тщательно перемешать. Под крышкой настоять в течение 4 дней, профильтровать и налить в бутылку для хранения.

Держать перед употреблением под плотной крышкой в прохладном месте 30-60 дней.

4 стакана сахара, 4 стакана воды, 4 стакана ягод, 4 стакана водки — дедовская наливка — Сам себе мастер — 12 июня — 43585574798

Ягодная наливка «Четыре на четыре»: не забудь перевернуть банку.
Продолжение ⬇

Рецепт наливки у каждого свой, но этот поистине гениален в своей простоте: 4 стакана сахара, 4 стакана воды, 4 стакана ягод, 4 стакана водки.
Забыть его сложно даже при желании!

Ингредиенты

4 ст. сахара
4 ст. ягод
4 ст. воды
4 ст. водки

Приготовление

Залей сахар теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно.
Добавь к воде мытые и обсушенные ягоды целиком, неразмятыми

Теперь добавь водку и запасись терпением.

Перелей жидкость в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрой капроновой крышкой и спрячь в темное место.

Моя бабушка их всегда переворачивала, но, думаю, необходимости в этом нет: в отличие от вина здесь не идет процесс брожения.

За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно.

Осторожно, чтобы не потревожить осадок, слей прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду.

Разлей ее в стеклянную тару. Пузатые бутылки с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати.

Автор статьи

Николай Ладуба

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Готовим легендарную ягодную наливку «Четыре на четыре»

На чтение 2 мин Просмотров 1.7к. Обновлено 20 сентября, 2021

Главное — не забыть перевернуть банку вверх дном!

Сладкий и вкусный ягодный ликер, впитавший в себя весь собранный за лето сок, уже не просто алкоголь, а вкусный и изысканный домашний напиток.

У каждого свой рецепт ликера, но этот поистине гениален своей простотой: 4 стакана сахара, 4 стакана воды, 4 стакана ягод, 4 стакана водки. Трудно забыть, даже если захочешь!

Несмотря на простоту приготовления, напиток в любой компании принимают на ура. Он радует глаз, восхищает вкусовые рецепторы и, самое главное, сколько бы вы ни выпили, следующее утро будет свежим, как огурец.

Наливка из ягод

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ст. Сахара
4 столовые ложки ягод
4 столовые ложки воды
4 ст. Водка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сахар залить горячей кипяченой водой, чтобы он не оседал на дно, а равномерно распределился.

2. Добавьте в воду промытые и высушенные ягоды, целые, не измельченные.

3. Теперь добавьте водку и наберитесь терпения.

4. Налить жидкость в стеклянную банку (рядом должна быть трехлитровая), накрыть нейлоновой крышкой и спрятать в темное место. Моя бабушка всегда переворачивала их, но, думаю, в этом нет необходимости: в отличие от вина здесь нет ферментации.

5. Силу воли нужно тренировать не менее 10 дней. Лучше 2 недель. В старину считалось, что настойку следует настаивать до тех пор, пока напиток не начнет прилипать к бокалу и оставлять яркий след.

6. За это время плоды разделят свой цвет, аромат и сок и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, перелить прозрачную, как родниковую воду, пролитую жидкость в другую посуду.

7. Перелейте в стеклянную емкость. Пригодятся пузатые бутылки с огромными притертыми крышками.

вкусно с любыми ягодами, но желательно, чтобы они были мягкими и сочными. В конечном итоге крепость такого ликера будет в пределах 18-22 градусов в зависимости от ягоды.

Ликер из рябины получится мягче, вишневый, если вишневый с косточкой — покрепче. Вместо водки можно использовать алкоголь или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться прежними, но градус значительно увеличится.

Один источник

Петифур с помадкой — Посыпать выпечку

Честное слово, ребята. Это не прогулка в парке, чтобы сделать. Вылитая помадка была моим заклятым врагом в выпечке с тех пор, как два года назад я покрыл ею всю кухню и столовую.

Факт : это грязно!

Недавно я просмотрел множество рецептов помадной массы в надежде найти простой и не такой грязный. Что я нашел? Большинство рецептов наливной помадки легко приготовить, а все одинаково грязны. Самое сложное — это получить равномерную заливку по бокам торта, не тратя впустую всю помадку, которую вы только что приготовили. Я пробовала под солнцем всеми способами наносить помадку на эти торты — нанося по трубе, ложкой и заливая — и я обнаружила, что метод «окунай и ложкой» лучше всего подходит для этой конкретной помадки. Поскольку мне почти невозможно задокументировать этот процесс на фотографиях, я сделал небольшое видео, чтобы показать вам мой метод.

Рецепт заливной помадки, которым я делюсь, мой любимый, потому что он вкуснее всего, что я пробовала.При нанесении на торты он полупрозрачный, но после высыхания становится гладким и непрозрачным; цвет немного светлеет по мере высыхания. Я почти купился на версию из белого шоколада, которую, скорее всего, буду использовать снова и, возможно, даже опубликую в этом блоге, но мне это показалось заменой настоящей вещи. У него не было того классического вида и вкуса, которые я хотел бы иметь. Худший рецепт, с которым я столкнулся, был сделан из свернутой в коробку помадки, которую размягчили в горячей воде в течение 15 минут, а затем растопили в микроволновой печи.На вкус он напоминал запах старых духов и имел слизистую консистенцию, которая никогда полностью не высыхала. Я чуть не задохнулся, пытаясь откусить хоть один кусочек.

Так зачем напрягаться? При правильном исполнении эти торты получаются невероятно вкусными. Когда вылитая помадка затвердевает вокруг торта, она запечатывает влагу и придает обычному бисквиту божественную текстуру. Нет ничего лучше, чем откусить кусочек, и овладение искусством лепки из помадки — это настоящая ступенька на конвейере для выпечки. Их изготовление требует времени, практики и иногда интуиции.Он полон правил и требует терпения и готовности пробовать снова и снова.

В этом видео вы увидите несколько скучных, но информативных кадров с правильно взбитыми яйцами для бисквита, правильной консистенцией для обмакивания в помадку (хотя это может быть грязно) и бесплатные кадры Biscuit the Pug. был симпатичным в конце.

Вы предупреждены.

(Подписчикам электронной почты может потребоваться перейти на сайт Sprinkle Bakes для просмотра видео.)

Один минус этой помады – она быстро застывает. Работайте рядом с микроволновой печью, чтобы вы могли взрывать ее с интервалом в 20-30 секунд, чтобы сохранить консистенцию жидкой. На видео вы увидите, какой рассыпчатой должна быть консистенция, когда я кладу ее на торт. Это выглядит невероятно грязно, но если вы позволите гравитации делать свое дело, ваши торты выровняются и в конечном итоге будут выглядеть потрясающе, когда они высохнут.

Примечание: этот рецепт взят из книги «Новый кондитер» Хелен С.Флетчер.

Птифур с помадной массой

Хизер Бэрд

Вылитая помадка станет прекрасным покрытием для пирожных. Этот рецепт требует нескольких шагов, но он прост, хотя и немного запутан.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 35 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Candy Thermometer
Кухонный процессор
пергаментной бумаги
Custry Cruss
Декоративные бумаги для кекса для отображения
Свернутая помадка *дополнительно
Jumbo nonpareils *дополнительно
Нож для помадки Daisy *дополнительно
Перламутровая блестящая пыль и мягкая кисть *дополнительно

6666666
Пирожные
4 яйца
1/2 стакана сахара
1 стакан универсальной муки
1/2 ч. л.экстракт ванили
1/2 стакана варенья из черной малины без косточек
8 унций. марципановая консервированная миндальная паста подойдет в крайнем случае
Сахарная пудра для посыпки
Шоколад для смазывания форм
Залитая помадка
2 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана воды кукурузный сироп
Жидкий пищевой краситель
Прозрачный экстракт ванили или другой прозрачный экстракт, такой как миндальный, апельсиновый или лимонный
Пирожные
Разогрейте духовку до 350 градусов. №
Смажьте маслом форму размером 11 x 17 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой.
С помощью ручного электрического миксера взбейте яйца и сахар на средней скорости в жаропрочной миске, пока они полностью не перемешаются.
Поставьте миску на кипящую кастрюлю с водой и продолжайте взбивать ручным миксером на высокой скорости, пока смесь не станет густой и бледной.
Выньте миску из кастрюли и добавьте ваниль. Продолжайте взбивать ручным миксером, пока смесь не остынет и не оставит на поверхности толстый след теста, когда вы вынете венчики.
Просеять муку на смесь из 4 яиц и перемешать резиновым шпателем до получения однородной массы.
Вылейте тесто в подготовленную форму для рулета и равномерно распределите с помощью лопатки со смещением. Выпекайте, пока корж не будет пружинить при нажатии в центре, 7-10 минут. Проверьте через 7 минут, этот пирог тонкий и может легко подгореть.
Когда кекс будет готов, дайте ему отдохнуть в форме несколько минут, прежде чем вынимать.
Достаньте корж и разрежьте его на четыре ровных прямоугольника.
Поместите малиновое варенье в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы оно размягчилось, затем смажьте верхние части прямоугольников торта джемом и сложите их один на другой стороной с джемом вверх. Возможно, вам не придется использовать всю 1/2 чашки варенья.
Слегка посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой. Раскатайте марципан в один большой плоский кусок толщиной около 1/4 дюйма, затем положите его на торт. Равномерно обрежьте марципан вокруг верхней части торта с помощью небольшого ножа с ровным лезвием.
Разрежьте марципановый торт на 12-15 квадратов.Некоторым людям нравится замораживать весь торт, прежде чем нарезать его, чтобы кусочки разрезались равномерно. Я не предпочитаю это, но если вы используете этот метод, не забудьте довести кексы до комнатной температуры, прежде чем окунать их в помадку. Если вы окунете замороженные торты, это быстро понизит температуру помады и заставит ее затвердеть — в худшем случае вы получите миску с крупной помадкой, а в крайнем случае это испортит ровность покрытия помадкой.
Отложите пирожные и сделайте помадку.
Помадка
Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в средней кастрюле. Размешайте как следует.
Поместите леденцовый термометр в смесь и поставьте на средний огонь.
Дайте смеси пузыриться, пока она не достигнет 238 градусов. Это стадия конфет с мягкими шариками.
Когда температура достигнута, снимите с огня и перелейте горячую жидкость в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием.Не обрабатывать еще!
Очистите термометр для конфет и вставьте его в горячий сироп. Дайте остыть до 150 градусов, 35-40 минут.
Приготовьте большую миску, в которую можно налить помадку. Также подготовьте решетку с большим поддоном для рулета с желе, чтобы собирать лишнюю помаду, которая падает с тортов.
Когда термометр покажет 150 градусов, добавьте пищевой краситель и ароматизатор, затем взбивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не превратится из прозрачной жидкости в непрозрачную.
Немедленно налейте помадку в миску для окунания.
Держите квадрат для торта так, чтобы указательный палец был сверху (марципановая сторона) и большой палец снизу. Окуните каждую сторону в помадку и положите марципановой стороной вверх на решетку. Выложите помадку поверх торта и дайте стечь лишней помадке.
Быстро перемешайте помадку, затем повторите процесс с другим коржом. Старайтесь окунать и ложкой как можно быстрее.Эта помада быстро застывает, поэтому на полпути вам, возможно, придется нагреть ее в микроволновой печи, чтобы она стала более мягкой.
Оставьте торты, покрытые мастикой, до полного высыхания. Низ кексов будет приклеен к решетке с помощью помадки, поэтому вам понадобится острый нож, чтобы обрезать дно, чтобы удалить его. Нижняя часть этих тортов редко бывает идеальной, но никто не узнает, когда вы поместите их в красивую бумагу для кексов.
При желании используйте формочку для помадки, чтобы сделать декоративные украшения из помадки для маленьких четверок.Прижмите большой нонпарель в центре вырезов в виде ромашек. Нанесите каплю кукурузного сиропа или геля для трубок на верхнюю часть каждой пирожной и положите сверху цветок из помадки. При желании посыпьте блестящей пылью или съедобными блестками.
Советы по успешной помадке:
Крайне важно, чтобы эта помадка оставалась тонкой при макании тортов. Обязательно работайте рядом с микроволновой печью, чтобы вы могли быстро нагреть смесь во время погружения. В качестве альтернативы вы можете положить помадку в жаропрочную миску и поставить на плиту кастрюлю с кипящей водой, в которую поместить помадку, когда она начнет густеть.
Не добавляйте пищевой краситель и ароматизатор в горячий сироп, пока он не остынет. Это приведет к тому, что помадка будет зернистой.
Сначала обмакните несовершенные кубики торта. В каждой партии для начинающих есть один или два кривобоких. Это могут быть «тестовые» кусочки, чтобы вы могли научиться оценивать поведение помады, прежде чем окунать более совершенные кубики.
Держите под рукой влажное кухонное полотенце, чтобы вытирать пальцы, покрытые мастикой, между обмакиванием торта.
Fondant можно охладить и хранить в холодильнике в течение 24 часов перед использованием.Он полностью затвердеет, но его можно разогреть в микроволновой печи (или на плите — только не кипятить) до жидкого состояния.
Вместо того, чтобы обмакивать кексы в теплую помадку, вы можете поместить ее в стеклянную мерку на 4 чашки и полить ею кексы. Если у вас есть успех с этим методом – благослови вас Бог. Метод макания/ложки работает лучше всего для меня, потому что я знаю, что бока торта будут равномерно покрыты, не тратя слишком много помады, но если вы найдете мой метод слишком грязным или сложным, поэкспериментируйте и найдите то, что лучше всего подходит для вас.
Не расстраивайтесь, если первые партии тортов будут грязными и комковатыми. Это рецепт, который требует практики, так что будьте терпеливы.
Ключевое слово марципан, заливная помадка, варенье из черной малины без косточек
Птифуры с помадной глазурью
Помните, как мы посмеялись над «взрослой» едой в нашем недавнем посте о хлебном пудинге? Продукты, которые, когда вы были моложе, ели только взрослые; и мы, дети, не могли понять, почему?
На мой взгляд, птифуры с сардинами и фаршированным перцем.Во всем виноват мой брат Марк, который обманом заставил меня съесть один с Гран Марнье и марципаном, когда я был моложе. Я никогда не думал, что смогу получить сладкий, мощный апельсиновый аромат от своих 10-летних вкусовых рецепторов, обожающих Твинки.
К счастью, хотя я до сих пор ненавижу Марка за это, с тех пор я пробовала другие птифуры и полюбила сложные вкусы начинок, играющих против тортов и глазури.
И самое лучшее, что я обнаружил, это то, что с их крошечным размером вы можете попробовать несколько разных вкусов и все равно не съесть эквивалент целого куска торта.
Сначала проверьте реальность. Птифуры — это проект, требующий особого внимания. НО, мы здесь вместе, и у нас есть фотографии, которые помогут нам на всем пути; Итак, давайте начнем наши «Пети-четверки» с глазури из помадной массы.
Для этих пирожков я хотела попробовать разные формы и разные начинки. Застывший слой торта — идеальная отправная точка. Разморозьте торт при комнатной температуре в течение примерно 15 минут, чтобы немного смягчить его, но при этом получить преимущества работы с замороженным тортом.
Я использовала 9-дюймовый слой нашего Золотого ванильного торта, но вы можете выбрать торт и начинку по своему вкусу. Наш рецепт Золотого ванильного торта — хорошее начало.
Используйте острую форму для печенья или печенья, чтобы разрезать слои в основном замороженного торта. Видите, какие аккуратные срезы, без каких-либо крошек? Как раз то, что нужно для гладких птифуров.
На протяжении всего пути маленьких четверок крошки будут известны как враги, и их следует избегать любой ценой. Держите поблизости кисточку для выпечки, чтобы часто смахивать их.
Кусачки
тоже хорошо работают. Устойчивое, равномерное давление является ключом к прямолинейным кусочкам.
Замечательно! Весь этот набор тортов состоит из одного 9-дюймового слоя. Милашка.
Если вы хотите наполнить некоторые пирожные джемом или желе, используйте острый зубчатый нож, чтобы аккуратно срезать три коржа с мини-торта. Вы также захотите обрезать верхушку торта, чтобы запеченная коричневая верхушка не была видна сквозь полупрозрачную глазурь.
По правде говоря, было бы проще обрезать верхнюю часть всего слоя, но я начал вырезать скругления, прежде чем вспомнил об этом. Учитесь на моем плохом.
Для каждого слоя достаточно небольшого кусочка варенья. Вы не хотите, чтобы джем выдавливал края, поэтому распределите его чуть ниже края.
Снова сожмите слои торта и джема и аккуратно утрамбуйте каждую сторону на рабочей поверхности, чтобы прижать крошки обратно к торту.
Когда все пирожные будут заполнены, отложите их в морозильную камеру, пока вы готовите глазурь из помадной массы.
Растопить 1 чашку (142 г) белого шоколада на очень слабом огне. Белый шоколад гораздо более чувствителен, чем темный; вам действительно нужно немного позаботиться об этом. Часто помешивайте, не оставляйте в покое, и все будет хорошо.
В термостойкой посуде место:
4 чашки (454 г) сахарной пудры или сахарной глазури
1/4 чашки (78 г) легкого кукурузного сиропа
1/4 чашки (57 г) горячей воды
№
Перемешайте до получения однородной массы, обязательно очищая дно и стенки чаши.Избегайте слишком энергичного перемешивания; пузыри вам здесь не друг.
Добавьте растопленный белый шоколад, экстракт ванили и любой краситель, который вы используете. Достаточно небольшого мазка гелевой пасты на конце зубочистки, чтобы получить мягкий пастельный оттенок.
Перемешайте до получения однородной массы. Скорее всего, ваша помадка загустела и немного остыла, поэтому ее нужно осторожно нагреть, чтобы она приобрела текучую консистенцию.
Поставьте миску на медленно кипящую воду и постоянно помешивайте (помните, чтобы не было пузырьков).Тепло заставит помадку стать теплой и тонкой. Стреляйте до 100°F, если у вас есть термометр для проверки глазури.
Готовая помадка должна легко стекать с ложки или шпателя. Если нет, разбавьте еще немного горячей водой, пока она не потечет.
Теперь мы готовы к погружению.
Наши кухни стали зелеными, поэтому я не смог найти пластиковую вилку, чтобы превратить ее в инструмент для окунания. Однако мне удалось поймать настоящую живую вилку для шоколада Сьюзен.
№
Поместите один корж на инструмент и ложкой или ковшом вылейте помадку на весь корж. Проверьте все, чтобы убедиться, что вы не пропустили ни стороны, ни углы.
Вы должны хорошенько поработать над первым погружением. Так же, как и в чаше с гуакамоле, двойное окунание запрещено. Как сказал наш кондитер Фрэнк: «Второй слой делает ошибки первого слоя более очевидными».
Аккуратно постучите вилкой по стенке миски, чтобы с нее стекли последние капли.
Поместите кекс на решетку, чтобы он стек и застыл. Это займет около часа или около того. Вам понадобится тонкий острый нож, чтобы потом срезать пирожные с полки.
Повторяйте, пока все пирожные не будут покрыты.
Пастельные тона лучше всего подходят для этих маленьких угощений. Я довольно неравнодушен к розовому сегодня.
Пергаментная бумага станет вашим хорошим другом при работе с помадной массой. Он будет там, чтобы улавливать капли и содержать ваши поверхности в чистоте.
Если вы предпочитаете не использовать формочки, вы можете разрезать торт на горизонтальные слои и заполнить их сразу.
Нарезать очень острым ножом на квадраты одинакового размера. В зависимости от размера вашего торта, у вас могут остаться остатки нестандартного размера. Они делают вкусные закуски для пекаря (то есть вас), пока вы работаете.
Особенно с небольшим количеством масляного крема сверху!
№
Как видите, для этой партии я использовала масляный крем и клубничный джем в один слой; масляный крем и ежевичный джем для другого.
№
Чтобы украсить пирожные, положите немного теплой помадки в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией, проделав на конце небольшое отверстие. Аккуратно сожмите, чтобы получились завитки, полосы и зигзаги на коржах.
Жемчужно-белая помадка на блестящем розовом торте очень элегантна.
Разве это не прекрасно? Нежный торт; насыщенный фруктовый джем и сладкая глазурь в индивидуальной маленькой упаковке.
Как видите, это требует немного больше времени и внимания, чем просто глазурь кексов.Я не уверен, что хотел бы сделать сотни на свадьбу, но мне понравилось делать пару десятков, чтобы поделиться с моими коллегами-собственниками, и они наслаждались особым чувством, которое приходит, когда есть крошечное вкусное угощение в середине дня. неделя.
Приготовьте, оцените и просмотрите наш рецепт глазури из помадной массы.
Рецепт печенья из помадки Petit Four
Выход: примерно 12–15 штук петифуров размером 1 1/2 x 1 1/2 или 2 x 2 дюйма
4 яйца
1/2 стакана сахара
1 стакан универсальной муки
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 стакана варенья из черной малины без косточек для присыпки
шортенинга, для смазывания противня
1.Разогрейте духовку до 350°F.
2. Смажьте маслом форму размером 11 x 17 дюймов и застелите пергаментной бумагой.
3. С помощью ручного электрического миксера взбейте яйца и сахар на средней скорости в жаропрочной миске, пока они полностью не перемешаются.
4. Поставьте миску на кипящую кастрюлю с водой и продолжайте взбивать ручным миксером на высокой скорости, пока смесь не станет густой и бледной.
5. Выньте миску из кастрюли и добавьте ваниль. Продолжайте взбивать ручным миксером, пока смесь не остынет и не оставит на поверхности толстый след теста, когда вы вынете венчики.
6. Просеять муку на 4-яичную смесь и перемешать резиновой лопаткой до получения однородной массы.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму для рулета с желе и равномерно распределите с помощью смещенной лопатки. Выпекайте, пока корж не будет пружинить при нажатии в центре, 7-10 минут. Проверьте через 7 минут (этот пирог тонкий и может легко подгореть).
8. Когда кекс будет готов, дайте ему отдохнуть в форме несколько минут, прежде чем вынимать.
9. Достаньте корж и разрежьте его на четыре ровных прямоугольника.
10. Поместите малиновое варенье в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы оно стало мягче, затем смажьте джемом верхние части прямоугольников торта и сложите их друг на друга джемом вверх.Возможно, вам не придется использовать всю 1/2 чашки варенья.
11. Слегка посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой. Раскатайте марципан в один большой плоский кусок толщиной около 1/4 дюйма, затем положите его на торт. Равномерно обрежьте марципан вокруг верхней части торта с помощью небольшого ножа с ровным лезвием.
12. Разрежьте торт с марципаном на 12-15 квадратов. (Некоторым людям нравится замораживать весь торт, прежде чем нарезать его, чтобы кусочки разрезались равномерно. Если вы используете этот метод, обязательно доведите свои торты до комнатной температуры, прежде чем макать их в помадку.Если вы окунете замороженные кексы, это быстро понизит температуру помады и заставит ее затвердеть.)
13. Отложите кексы и приготовьте помадку.
2 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана воды
1/4 стакана кукурузного сиропа
жидкий пищевой краситель
прозрачный экстракт ванили (или другой прозрачный экстракт, такой как миндальный, апельсиновый или лимонный)
1. Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в средней кастрюле. Размешайте как следует.
2. Поместите кондитерский термометр в смесь и поставьте на средний огонь.
3. Позвольте смеси пузыриться, пока она не достигнет 238°F. Это стадия мягких шариков.
4. Когда температура будет достигнута, снимите с огня и перелейте горячую жидкость в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Не обрабатывать еще!
5. Очистите термометр для конфет и вставьте его в горячий сироп. Дайте остыть до 150 ° F, около 35-40 минут.
6. Приготовьте большую миску, в которую можно налить помадку. Кроме того, приготовьте решетку с большим поддоном для рулета с желе, чтобы собирать излишки помады, которые падают с тортов.
7. Когда термометр покажет 150°F, добавьте пищевой краситель и ароматизатор, затем взбивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не превратится из прозрачной жидкости в непрозрачную.
8. Немедленно перелейте помадку в миску для окунания.
9. Держите квадрат для торта указательным пальцем сверху — марципановой стороной — и большим пальцем снизу. Окуните каждую сторону в помадку и положите марципановой стороной вверх на решетку. Выложите помадку поверх торта и дайте стечь лишней помадке.
10. Быстро перемешайте помадку, затем повторите процесс с другим коржом.Старайтесь окунать и ложкой как можно быстрее. Эта помада быстро схватывается, поэтому на полпути вам, возможно, придется нагреть ее в микроволновой печи, чтобы она стала более мягкой.
11. Оставьте покрытые мастикой пирожные до полного высыхания. Низ кексов будет приклеен к решетке с помощью помадки, поэтому вам понадобится острый нож, чтобы обрезать дно, чтобы удалить его. Примечание: Основа этих тортов редко бывает идеальной, но никто не узнает, когда вы поместите их в красивую бумагу для кексов.
12. При желании с помощью формочки для помадки сделайте декоративные украшения из помадки для маленьких четверок.Прижмите большой нонпарель в центре вырезов в виде ромашек. Нанесите каплю кукурузного сиропа или геля для трубок на верхнюю часть каждой пирожной и положите сверху цветок из помадки. При желании посыпьте блестящей пылью или съедобными блестками (Изображение 1, 2).
Лучший рецепт торта Tres Leches
Первый раз я приготовила торт Tres Leches около пяти лет назад, когда моя малышка была еще совсем малышкой, и я пыталась найти что-нибудь вкусненькое для своей подруги Аны на день рождения.Ана из Мексики и научила меня готовить пико де гальо и гуакамоле, и я спросил ее, какой у нее любимый торт.
« Tres Leches «, сказала она.
« Трес Лечес ?» Я сказал. « Три молока ?» Я сдал испанский в средней школе. Но я никогда не слышала о торте.
Ана продолжала объяснять мне, что такое торт «Трес лечес»: легкий, воздушный бисквит, пропитанный смесью трех видов молока: сгущенного молока, сгущенного молока с сахаром и густых сливок.Да, ты меня слышал. Некоторые говорят, что торт родом из Никарагуа; другие, Мексика. Это абсолютно то, за что можно умереть.
Умереть за.
Я немного покопалась, почитала и в итоге испекла этот самый торт на день рождения Аны. Она выросла, поедая его, и не ела его больше десяти лет, и радостно захлопала в ладоши. Потом я откусил и радостно захлопал в ладоши. Потом мы съели его вместе. Потом мы вместе плакали. Что это за торт!
Всыпать муку и разрыхлитель в миску…
И добавить немного соли.Перемешайте и отложите.
Теперь отделите 5 яиц. Желтки в одной миске…
Белые в другом.
Теперь бросьте желтки и немного сахара в чашу электрического миксера.
Перемешивайте на высокой скорости, пока желтки не станут бледно-желтыми и не удвоятся в объеме.
Затем добавьте 1/3 стакана цельного молока…
И 1 чайная ложка ванили.
Просто аккуратно перемешайте смесь на самой низкой скорости, чтобы все смешалось.
Влить смесь яичных желтков в смесь муки.
Аккуратно перемешайте смесь.
БЫСТРО! Очистите чашу для смешивания и промойте венчик. Нам нужно взбить яичные белки, и мы не хотим делать это вручную, потому что мы слишком ленивы для этого.
Бросьте яичные белки в миску.
Взбивайте их на высокой скорости до образования мягких пиков.
Включив миксер на максимальную скорость, всыпьте 1/4 стакана сахара.Продолжайте взбивать, пока белки не станут жесткими, но не сухими.
Добавьте яичные белки в миску к остальным ингредиентам…
Очень осторожно смешайте ингредиенты, пока все не смешается.
Вылить тесто в подготовленную форму…
Распределите верх как можно ровнее, затем поместите его в духовку на 35–45 минут.
Достаньте его, когда пирог перестанет трястись и зубочистка останется чистой.
Перевернуть торт на блюдо с бортиками…
И дайте ему полностью остыть.
Теперь начинается плохая часть, которая в выпечке означает хорошую часть.Откройте банку сгущенного молока с сахаром.
Посмотри на это. Это так недооценено. Сгущенное молоко с сахаром — нектар южных штатов.
Налейте всю банку в небольшой кувшин.
Далее. влить банку сгущенного молока. Не такое густое, сладкое и сливочное, как другие консервированные молочные продукты, но все же основное.
К этой смеси добавьте 1/4 стакана густых сливок, затем перемешайте всю смесь. (Вы также можете добавить немного рома в эту смесь, если вы чувствуете себя особенно непослушным. )
А это три вида молока. Теперь, поскольку тесто для торта на самом деле также содержит цельное молоко, сторонник подробностей может поднять шум и потребовать, чтобы название было изменено на Cuatro Leches Cake .
Стиклер для деталей.Они всегда вызывают проблемы.
Когда кекс остынет, проткните поверхность вилкой.
А теперь. Приготовься. Отбросьте все предвзятые идеи и понятия, предубеждения и комплексы.
Медленно сбрызните все, кроме 1 стакана, смесью из 3-х видов молока по всей поверхности торта.
Когда вы будете наливать, смесь начнет просачиваться в легкий, воздушный пирог.
Постарайтесь равномерно распределить жидкость по поверхности.
Самое сложное — обмазать края торта жидкостью.
На самом деле, самое сложное — это держать камеру в правой руке и пытаться сфотографировать левую руку, наливающую жидкость на край торта.
Пищевые блоги: это не просто работа — это приключение.
**Просто вылейте последний 1 стакан жидкости. Обычно это оказывается немного много.
Теперь дайте пирогу постоять 20-30 минут.
Жидкость впитается в верх, стекает по бокам и проникает под торт. Только ты смотри.
Смотри! Это через 30 минут.
Теперь влейте в миксер 1 пинту очень холодных взбитых сливок. Добавьте 3 столовые ложки сахара, чтобы придать ему немного сладости.
Взбейте его до тех пор, пока он не станет очень жестким и легко намазывается.На высокой скорости это занимает всего около минуты.
Положите его прямо поверх пропитанного молоком торта и начните намазывать.
Разрешаю тебе облизать ложку, когда закончишь!
Используйте небольшой нож, чтобы обойти края торта.
И все!
Я сейчас мурлычу как котенок.Посмотрите на это милое маленькое удовольствие! Теперь я чувствую себя обязанным указать, что кусочки в середине пирога, то есть кусочки без запеченных краев, самые лучшие. Они всегда красивые и равномерно пропитаны молочной смесью. Иногда я даже обрезаю края торта очень острым ножом и удаляю более сухие края. Торт Tres Leches должен быть очень влажным!
Торт Tres Leches также должен быть украшен мараскиновой вишней.Ана так говорит.
Как мило!
А если серьезно. Кроме того, я хочу, чтобы вы посмотрели на это поближе и лично.
Я умираю. Я только вчера вечером съел кусочек, но сегодня утром я едва могу смотреть, не бегая к холодильнику и не доставая еще один кусочек. Посмотрите на все это сладкое совершенство. А вот и волшебная часть: торт такой, что сколько бы времени ни прошло, он никогда не размокнет.Это бисквит, и, как бисквит, он удерживает влагу, не распадаясь на части. Это мечта.
Если вы хотите немного изменить ситуацию, вы также можете нарезать несколько вишен…
И посыпать ими сверху.
Я предпочитаю китчевую природу одной вишни, но этот подход определенно позволяет лучше распределить вишневый вкус в каждом кусочке.
Ребята, вам понравится торт Tres Leches. Сделайте это как-нибудь в ближайшее время.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Шоколадная помадка для тортов и печенья | CraftyBaking
Рецепт Сары Филлипс; Фуд-стайл и фотографии Келли Хонг © 12-9-2013 Sarah Phillips CraftyBaking. ком

секретов Сары
Чтобы разлитая помадка была идеальной консистенции, просто добавляйте по 1 чайной ложке воды за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Вы хотите, чтобы он был гладким и достаточно тонким, чтобы лить равномерно, но достаточно толстым, чтобы прилипать к выпечке.Дополнительные советы и рекомендации по заливной помадке см. в нашей (ванильной) заливной помадке для тортов и печенья .
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 фунта сахарной пудры (около 8 чашек), просеянной
2/3 чашки плюс 2 чайные ложки воды
3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
2 чайные ложки ванили (дополнительно)*
*Пищевой краситель (дополнительно): Праздничный карамельный мини-торт Petits Fours Recipe Tutorial — для более светлого коричневого цвета уменьшите количество шоколада до 2 унций и добавьте 2-3 капли апельсиновой гелевой пасты. color (AmeriColor), чтобы получить пряничный цвет.
ПРИМЕЧАНИЯ: После измерения просейте сахарную пудру в большую миску.
ИНСТРУКЦИИ
1. В большой кастрюле смешайте сахарную пудру, воду и кукурузный сироп.
2. На медленном огне перемешивайте смесь, пока сахар не растворится и смесь не станет однородной, примерно до 92 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы убедиться, что температура не превысит 100 градусов по Фаренгейту.
3. Снимите кастрюлю с огня.
4.Поместите готовую помадку в кастрюлю в большую миску с теплой водой, чтобы она дольше оставалась при температуре около 92 градусов по Фаренгейту.
ПРИМЕЧАНИЕ. Меняйте воду, когда видите, что вылитая помадка начинает густеть. Перемешайте помадку, чтобы она снова стала гладкой и однородной.
5. Добавьте растопленный шоколад * *, затем добавьте ароматизатор.
ПРИМЕЧАНИЕ. * Пищевой краситель (по желанию): для Festive Caramel Mini Cake Petits Fours мы уменьшили количество шоколада до 2 унций, чтобы получить более светлый коричневый цвет, а затем добавили 2-3 капли апельсиновой гелевой пасты. color (AmeriColor), чтобы получить пряничный цвет.
6. При использовании добавляйте пищевой краситель очень маленькими порциями, по одной капле за раз. Цвет очень быстро становится темным. не забудьте тщательно перемешать краску.
САРА ГОВОРИТ: Мы добавили 2-3 капли оранжевого гелевого пищевого красителя (AmeriColor), чтобы получить пряничный цвет.
ХРАНЕНИЕ
Перед хранением прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности теплой помадки. Помадку можно хранить плотно закрытой в холодильнике неделями.Разогрейте примерно до 92 градусов по Фаренгейту, чтобы использовать снова.
ВАРИАНТ
Помадка для тортов и печенья
ПРИМЕЧАНИЯ
Вылитая помада начнет густеть во время работы. В этом случае просто бросьте его обратно на плиту на пару секунд или меньше и сразу же снимите. Это сделает его тонким. Вы также можете добавить чайную ложку или около того воды, по несколько капель за раз, когда будете ее нагревать. Если вы видите, что на поверхности помады образуются тонкие кристаллы, просто перемешайте их, и все будет в порядке.
Чтобы покрыть торт, покройте его масляным кремом и дайте глазури зарумяниться или покройте абрикосовой глазурью. Поместите кексы на решетку над кастрюлей, чтобы собрать капли, перевернув их, чтобы золотой слой остался на дне. Если помадка стала жесткой, просто снова взбейте до однородности. Если помадка не стала жесткой, переходите к следующему шагу. Поместите петифуры без покрытия на решетку для торта, установленную на противень высотой 1 1/2 или 2 дюйма, застеленный пергаментной бумагой. Убедитесь, что решетка для торта хорошо приподнята над сковородой. Если нет, поставьте по четыре перевернутых стакана в каждый угол решетки, чтобы она стояла высоко.Затем нанесите помадку на кексы, вытекая из центра и двигаясь круговыми движениями, следя за тем, чтобы все стороны были покрыты. Подровняйте бока шпателем. После того, как они затвердеют, их можно снова покрыть. Дайте высохнуть.
Pour Over Coffee Drip Brewing Guide
Background
Компания Blue Bottle была основана Джеймсом Фриманом в 2002 году с простой, но революционной идеей: варить кофе на заказ методом пуровер.
Ритуал пуровера похож на медитацию: на вашем пути нет ни машин, ни мигающих зеленых огней, ни электрических шнуров. Только вы и несколько простых инструментов. Если вы никогда раньше не пробовали пуровер, финальная чашка будет напоминать чашку из капельной кофеварки, но заметно более нежная и сложная.
Если вы знакомы с этим методом, приглашаем вас попробовать нашу версию. Поддается мастерству как с первой попытки, так и с сотой. Найдите несколько минут, чтобы притормозить: понаблюдайте за налетом — вздутием кофейной гущи после первого налива и ощутите первые следы выпитого кофе пара.Обратите внимание, как скорость потока и спираль каждого налива могут изменить вкус в финальной чашке. Мы усовершенствовали наш метод за двадцать лет упорной работы и с гордостью делимся им здесь.
В течение ограниченного времени капельница плюс фильтры доступны при оформлении подписки на кофе.
Шаг 1
Доведите до кипения не менее 600 граммов (20 унций) воды.
Этап 2
Смолоть кофе до крупности, напоминающей морскую соль. Для смесей мы рекомендуем использовать 30 граммов кофе.Чтобы насладиться тонким ароматом слегка обжаренного кофе одного происхождения, мы рекомендуем меньше кофе: 22 грамма на каждые 350 граммов воды.
Этап 3
Поместите фильтр в капельницу.
Если вы используете специальный фильтр Blue Bottle, его не нужно предварительно смачивать. Если вы используете фильтр №2 с другой капельницей, мы рекомендуем смочить фильтр горячей водой, а затем слить воду, прежде чем приступить к завариванию.
Шаг 4
Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.Поместите пивовар на графин или чашку, поместите всю эту установку на цифровые весы и установите их на ноль.
Этап 5
Всего для этого приготовления кофе будет налито четыре порции. Это первое и самое волшебное, потому что именно тогда вы увидите, как кофе «расцветает». Когда горячая вода попадает на землю, высвобождается CO2, создающий эффект цветения — земля поднимается вверх в массовом порядке .
Запустить таймер. Начните медленно наливать воду на кофе, начиная с внешнего края и двигаясь по устойчивой спирали к центру кофейной гущи.Прекратите наливать, когда шкала достигнет 60 граммов. Убедитесь, что все основания насыщены, даже если вам нужно добавить немного воды. Заливка должна занять около 15 секунд. Дайте кофе еще 30 секунд, чтобы капнуть, прежде чем переходить ко второй порции.
Шаг 6
Начиная с центра площадки, наливайте по устойчивой спирали к внешнему краю, а затем обратно к центру. Убедитесь, что вы налили полностью до края над рябью в фильтре. Это помогает предотвратить застревание гущи в ней и ее удаление из остальной части добычи. Добавьте примерно 90 граммов, доведя общее количество до 150 граммов. Цель этой заливки — погрузить всю гущу на поверхность грядки. Это создает мягкую турбулентность, которая «перемешивает» кофе, позволяя воде более равномерно извлекать молотый кофе. Подождите 45–65 секунд.
Этап 7
Когда смесь воды и кофе из второго налива опустится на дно фильтра, приблизившись к уровню кофейной гущи, налейте еще 100 граммов воды по той же схеме, что и на втором наливе. .Это доводит общий вес до 250 граммов и должно занять 15–20 секунд.
Шаг 8
Когда вода и кофе из третьего налива опустятся на дно фильтра, завершите четвертый и последний налив. Добавьте 100 граммов, доведя общее количество до 350 граммов воды. Эта заливка должна занять 20 секунд.
Легкий рецепт холодного кофе + советы
Холодный кофе удивительно просто приготовить дома. С моими советами (и коротким видео) у вас будет идеальный стакан холодного напитка, и вам больше никогда не придется покупать его в магазине.
В жаркие дни я больше не варю кофе Чемекс (хотя он по-прежнему мой любимый). Вместо этого я переключился на холодный кофе, чтобы получить охлаждающий и освежающий напиток с кофеином.
Скорее всего, вы уже пробовали кофе холодного приготовления в местной кофейне или в супермаркете в упакованных контейнерах, чтобы лучше пить его навынос. Но когда вы узнаете, как легко приготовить холодный кофе дома (без рафинированного сахара и красителей), вы удивитесь, почему вы все это время не готовили его сами.
Что такое холодный кофе?
Это важный вопрос. Потому что холодный кофе — это , а не , то же самое, что капельный кофе или регулярно заваренный горячий кофе, который был охлажден или подан со льдом. Неа.
Холодный кофе никогда не становится горячим. Вместо того, чтобы заваривать всего за несколько минут, он варится медленно и настаивается в течение 12-15 часов. Это означает, что кофе немного менее кислый и горький. Наоборот, он слаще, насыщеннее по вкусу и действительно лучший, когда речь идет о кофе со льдом.
Но вот почему ты действительно полюбишь холодный кофе. Вы можете сделать партию в воскресенье и всю неделю пить свежий домашний холодный напиток. Да, вы можете приготовить кофе для еды. Потрясающе, правда?
Как приготовить холодный кофе
Как только вы сделаете это несколько раз, это станет вашей второй натурой. Вот как это сделать:
Измельчите кофейные зерна до консистенции средней крупности.
Добавьте молотых кофейных зерен плюс четыре чашки воды в стеклянную банку или другой стеклянный контейнер для хранения.
Заваривайте этот кофе в течение 12-15 часов на столешнице.
Процедить кофе через мелкое сито или мешок для орехового молока.
Налейте процеженный концентрат холодного заваривания в чистую стеклянную банку или другой контейнер и поставьте в холодильник.
Наслаждайтесь холодным кофе со льдом или любимым молоком или сливками.
Не забывайте разбавлять концентрат холодного напитка
Следует иметь в виду, что на самом деле вы делаете концентрат холодного напитка .И это довольно мощная штука. Пейте это только в том случае, если вы хотите чувствовать нервозность и возбуждение до конца дня (чего я не рекомендую).
Вместо этого я рекомендую подавать его со льдом или разбавляя 50/50 водой. Я также рекомендую добавить ваше любимое молоко, такое как миндальное молоко, молоко из кешью или овсяное молоко, чтобы получить восхитительно сливочный и определенно утоляющий жажду напиток.
Советы по приготовлению холодного кофе
Измельчите фасоль до средней крупной консистенции .Вам не нужны кофейные зерна мелкого помола, которые вы бы использовали для капельного кофе. Я рекомендую эту кофемолку, если вы хотите ее взять.
Вы будете варить в пропорции 4:1 . Четыре чашки воды на одну чашку кофейных зерен. Если вы хотите больше холодного напитка, просто удвойте его. И если вы используете стеклянную банку (как я в видео), вам нужно использовать немного меньше, чтобы она подошла — 3 чашки воды на 3/4 чашки кофейных зерен. Просто соблюдайте соотношение.
Кофе можно заваривать практически в любой емкости (хотя я рекомендую стеклянную).Я использую стеклянную банку, но вы также можете использовать френч-пресс, или у KitchenAid даже есть отличный аппарат для холодного заваривания.
Используйте фильтрованную воду для получения самой чистой чашки холодного напитка.
Выдерживать не менее 12 часов . После этого можно поиграть со вкусом. Если хотите покрепче, варите дольше — до 24 часов. Но я считаю, что 12-15 часов обычно делают большинство любителей кофе счастливыми.
В то время как холодный напиток может настояться на столе при комнатной температуре, после того как вы его процедите, храните концентрат в холодильнике .
Не забудьте разбавить концентрат . Как упоминалось выше, подавайте его со льдом, водой или молоком или сливками.
Видео рецепт холодного кофе
Несмотря на то, что кофе холодного заваривания легко приготовить, всегда полезно просмотреть краткое пошаговое видеоруководство. Дайте ему часы ниже!

Как долго это продлится?
Концентрат кофе холодного заваривания сохраняет свежесть в течение недель или около того .Можно и дольше, но вкус лучше всего в первую неделю.
С чем сочетать холодный кофе?
Так много вкусных вариантов! Но я очень рекомендую мой:
Легкий рецепт холодного кофе
Готовить холодный кофе в домашних условиях невероятно просто. С небольшой подготовкой вы можете наслаждаться вкусным холодным кофе всю неделю. Посмотрите видео выше!
Измельчите кофейные зерна до средней крупной консистенции.
Добавьте воду и молотые кофейные зерна в стеклянную банку или другой стеклянный контейнер для хранения. Затем оставьте на столе для настаивания на 12-15 часов.
Процедите кофе через мелкоячеистое сито, покрытое парой слоев марли, над большой мерной чашкой или миской. Кроме того, вы можете использовать пакет для орехового молока или кофейный фильтр поверх сита.
Перелейте процеженный концентрат холодного напитка обратно в чистую стеклянную банку и храните в холодильнике.
Перед подачей налейте концентрат холодного напитка со льдом, водой или вашим любимым молоком или сливками.
Рецепт приготовления примерно 3 чашек концентрата холодного заваривания.
Калории: 1 ккал, натрий: 16 мг, кальций: 10 мг
© Дауншифтология.