Маринованные зеленые помидоры острые на зиму рецепты: Острые зеленые маринованные помидоры на зиму

Маринованные зелёные помидоры острые рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим острые зеленые помидоры маринованные

Предлагаю вкусную закуску на зиму — острые маринованные зелёные помидоры. Такие помидоры зимой пригодятся для разнообразия вашего повседневного меню, так как они хорошо подходят к блюдам из мяса, птицы, сочетаются с любыми гарнирами из картофеля.

Заготовка делается довольно быстро и не займёт много времени. Пока в продаже ещё есть зелёные помидоры, советую вам приготовить такую закуску. Из указанной нормы получается 2 л закуски.

Как приготовить «Маринованные зелёные помидоры острые» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся зелёные помидоры, острый перец, чеснок, соль, сахар, перец горошком, душистый и молотый, смесь хмели-сунели, лавровый лист и уксус.

Шаг 2 Ссылка

Зелёные помидоры разрезать на 4 части, вырезать плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

На дно чистых банок насыпать смесь хмели-сунели, молотый перец и дольки чеснока. В зависимости от выбранной тары, разделить указанные продукты на равные части. У меня 2 банки объёмом по 1 л.

Шаг 4 Ссылка

Выложить в банки кусочки помидоров. В середину добавить по острому перцу в стручках, отрезав хвостик.

Шаг 5 Ссылка

Залить помидоры в банках кипятком из чайника, прикрыть чистыми крышками на 15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Спустя это время, воду из банок слить в кастрюлю, насыпать сахар, соль, добавить горошки перца и лавровый лист. Довести маринад до кипения и варить 3 минуты. Затем влить уксус.

Шаг 7 Ссылка

Горячим маринадом залить помидоры в банках, сразу закатать и перевернуть дном вверх. Укутать банки в тёплое одеяло для полной самостерилизации. Хранить помидоры можно в кладовке, в квартире. Вкусных и приятных вам заготовок!

Острые зеленые помидоры на зиму. Рецепты с фото

У каждой хозяйки в копилке множество рецептов заготовок с красными помидорами, а вот чтобы закрыть, к примеру, острые зеленые помидоры на зиму, мне пришлось побродить по сети интернет в поисках интересного варианта. Пока искала, нашла еще несколько. Некоторые пробовала, а некоторые только ждут своей очереди. Предлагаю попробовать и вам. 

Зеленые помидоры острые

Как-то раз готовила фаршированные томаты. Получились неожиданно вкусными, даже самой приятно. Вот только было их всего несколько баночек, на пробу. Опасалась сперва готовить из зеленых помидоров, думала, что никому не понравится. Тем не менее, именно эти баночки и разошлись в первую очередь. В этом году уже более храбро готовлю больше. Рецепт зеленых помидор на зиму острые понравился и нашей бабушке, заядлой дачнице. Теперь знает, куда не поспевшие томаты применить. 

Для приготовления жгучих хрустящих томатов нам понадобятся (все ингредиенты указаны из расчета на 1 банку объемом 1,5 л): 

томаты зеленого цвета (сколько поместится в банки), 

острый перец (1-2 стручка на банку), 

чеснок (2-3 зубчика на банку), 

соль (2 столовые ложки), 

сахар (4 столовые ложки), 

уксусная эссенция 70% (1 чайная ложка), 

укроп (1 зонтик),

листья смородины и вишни (пару листочков), 

перец душистый горошком (7 штук).

В чистые банки (их можно просто вымыть и обойтись без стерилизации) на дно укладываем по зонтику укропа, листочки вишни и смородины. Чистим и режем на дольки чеснок. Разрезаем жгучий перец, очищаем его от семечек и перегородок, нарезаем на крупные кусочки. Добавляем в банки чеснок и перец. Теперь заполняем банки томатами. Вкуснее получается, если их разрезать на пару-тройку частей. Так дольки пропитываются маринадом и получаются более вкусные и аппетитные. При желании можно положить в заготовку и сладкий перец. Пропитываясь маринадом, он становится хрустящим и остреньким. 

Готовим маринад. Кипятим литр воды (из расчета на 1 банку), засыпаем в нее соль и сахар, размешиваем до растворения кристалликов. Затем заливаем маринадом томаты и оставляем до остывания. Потом выливаем его обратно, чтобы довести до кипения. Как только жидкость закипела, заливаем ее в банку и ждем 5 минут. Потом снова сливаем заливку в кастрюлю, доводим до кипения и наливаем в банки. Доливаем в каждую по 1 чайной ложечке уксусной эссенции и закатываем крышками. Убираем в перевернутом состоянии под одеяло и оставляем там, пока банки не остынут. 

Салат яркий «Охотничий»

А вот если вам захочется чего-то более интересного, хотя и маринованные помидорчики всегда популярны на столе, то приготовьте салат из зеленых помидор на зиму острый. Рецепт можно менять на ваше усмотрение, добавляя другие овощи, или наоборот, убрав некоторые из них. Мне больше нравится, когда в салате нет капусты, к примеру. Но тут уже все зависит от вашего вкуса. Я предлагаю вам классический рецепт. 

Для приготовления салата понадобятся: 

томаты (200 гр), 

огурцы (200 гр), 

капуста белокочанная зимних сортов (300 гр), 

перец сладкий (200 гр), 

морковь (100 гр), 

репчатая луковица (1 штука), 

чеснок (1 зубчик), 

зелень укропа и петрушки (по 1 не большому пучку).

соль (1 столовая ложка), 

уксус (1 чайная ложка), 

растительное масло (2 столовые ложки).

Первым делом вымойте овощи и зелень, обсушите их. Теперь почистите морковь и порежьте ее соломкой средних размеров. Не пользуйтесь в данном случае теркой – морковь превратится в кашу. Мелко нарежьте луковицу, а перец, очистив его от семян – кубиками. Чистить огурцы или нет, решайте сами. Если кожица не толстая, то можно ее оставить. Овощ режется крупной соломкой. Томаты измельчаем кубиками, удалив у них плодоножки. Капусту нарезаем таким образом, чтобы ее нарезка была раза в два больше прочих порезанных овощей. 

Смесь посолить, попробовать на вкус. По рецепту салатготовится слегка пересоленным. Теперь пропускаем зубчик чеснока через пресс и добавляем его в овощи. Овощи должны постоять час, чтобы в смеси появился сок. Теперь ставим ее на огонь и нагреваем, но до кипения доводить нельзя. Совет по приготовлению – прогревайте овощи не большими порциями, не больше 2-х литров за 1 раз. Выключаем огонь и наливаем в кастрюлю уксус и растительное масло. 

Перекладываем салат в стерилизованные банки и пастеризуем 15 минут. Банки лучше брать не большие (0,5 или 1 литр). Если вы все сделали правильно, то овощи останутся хрустящими.    

Аджика из зеленых помидоров

Отличный соус получается, если приготовить острые зеленые помидоры на зиму с чесноком в виде аджики. Никогда не готовила аджику таким образом, но стало интересно.

Ингредиенты: 

зеленые томаты (1,5 кг),

чеснок (130 гр), 

хрен (150 гр), 

перец жгучий (2 стручка),

соль (50 гр), 

сахар-песок (30 гр), 

укроп по вкусу.

Хорошо моем овощи и высушиваем их, потому что продукт готовится без термообработки. Хрен очищаем от кожицы и выкладываем в холодную воду на 15 минут. Томаты режем на 4 части или просто достаточно крупно. Перец крупно нарезаем, оставив семена на месте. Все овощи и зелень прокручиваем с помощью мясорубки. Перемешав, посолим и посахарим аджику. Банки и крышки перед тем, как наложить в них соус обязательно стерилизуем. Теперь можно наполнить их соусом и закрыть.

Салат из зеленых томатов «Острый язычок»

Для наглядности процесс приготовления лучше просматривать по фотографиям или видео. Тогда становится более понятно, что должно получиться в результате. Посмотрев острые зеленые помидоры на зиму с фото можно быстрее научиться готовить интересные заготовки.     

Ингредиенты понадобятся следующие: 

томаты (3 кг), 

сладкий перчик красного цвета (6 шт.), 

жгучий перец (3 шт.), 

чеснок (8 зубчиков), 

соль (3 ст. ложки), 

сахар (6 ст.ложек), 

уксус (1 ст.).

Готовится закуска очень легко. После того, как овощи будут вымыты, режем помидоры на несколько долек. На один плод получается примерно 6 штук. Перчик сладкий и перчик острый вычищаем от семян, удаляем плодоножки. Нарезаем крупными кусками. Дольки чеснока очищаем. Теперь прокручиваем с помощью мясорубки перец-чили, чесночок и перец болгарский. Томаты перекладываем в глубокую посуду, добавляем к ним перекрученные овощи и перемешиваем. Заправляем сахаром, солью и уксусом, оставляем настаиваться в течение 3-х часов. Теперь наполняем банки, которые были заранее вымыты и простерелизованы. Закрываем их капроновыми крышками и помещаем в холодное место для хранения. 

Когда вы достанете баночку салата, сбрызните его перед подачей растительным маслом для большего вкуса и аромата и посыпьте зеленью петрушки.

Острые помидоры с аджикой и аспирином

Недавно соседка дала попробовать помидоры. Были они кисло-сладкие с насыщенным вкусом. Говорила, что закрывает без укуса. Оказалось, что она добавляет в банку таблетку аспирина и заготовка таким образом может долго храниться. По вкусу никаких таблеток я в маринаде не заметила и тоже решила сделать зеленые помидоры с острым перцем на зиму. Предлагаю и вам.

Нам понадобится: 

томаты (5 кг), 

чеснок (2 головки), 

острые перец (2 стручка), 

сладкого болгарского перца (4 шт.), 

укроп (зонтик на банку), 

аспирин (1 таблетка на банку), 

воды (3 л), 

соль (0,5 ст.), 

сахар (150 гр), 

уксуса (250 мл).

Сперва нужно вымыть овощи и зелень. Разделяем томаты на четыре дольки. На дно предварительно простерилизованных банок выкладываем зонтики укропа, затем выкладываем до верха нарезанные помидоры. Прокручиваем болгарский и жгучий перец с помощью мясорубки, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем перец и чеснок, перемешиваем массу. Делим ее на равное количество и раскладываем по банкам. Также в каждую добавляем по таблетке аспирина, которую измельчаем пестиком или просто мелко крошим. 

Готовим маринад. Кипятим воду, заправляем солью и сахаром, последним добавляем уксус. Выключаем огонь и заливаем горячий рассол в банки, чтобы получилась консервация зеленых помидор на зиму рецепты острые. Закатываем крышки и переворачиваем на крышки. Теперь банки убираем под одеяло и оставляем до полного остывания. 

Фаршированные зеленые помидоры

Если вы уже пробовали помидорки с начинкой, то знаете, как это вкусно. Они словно с секретом внутри. Фаршировать можно как зеленью, так и чесноком с хреном или что вам подскажет ваша фантазия. Сегодня мы будем готовить острые зеленые помидоры фаршированные на зиму. На выходе получаются 4 литровые баночки.

Ингредиенты: 

маленькие помидорки (3 кг), 

острый перец (2 стручка), 

чеснок (5 головок), 

зелень петрушки (1 пучок), 

лавровый лист (4 штуки), 

черный перец горошком на 4 банки (20 штук), 

соли (1 столовая ложка), 

сахара (2 столовых ложки), 

уксуса (6 столовых ложек).

Чеснок делим на зубчики и очищаем от шкурки. Нарезаем его пластинками. Перчик-чили шинкуем тонкой соломкой прямо с семенами и перемешиваем с чесночком. Отобранные для приготовления небольшие помидорки надрезаем посередине, но до конца, чтобы они разделились на две половинки, не разрезаем. В любой из половинок помидорки делаем чайной ложкой не большое углубление. Кстати, можно выбрать и средние плоды для этого рецепта, но маленькие смотрятся особенно аккуратно и аппетитно. 

Немного раскрываем половинки томата для удобства. В каждую помидорку выкладываем начинку, помещая ее в углубление от чайной ложки. Затем аккуратно соединяем половинки. В вымытые банки (можно обойтись без стерилизации) насыпаем перец горошком, опускаем лавровый лист и пару веточек петрушки. Затем наполняем каждую банку томатами до горлышка. 

Теперь доводим до кипения указанное количество воды и заливаем вскипевшей водой томаты. Банки нужно прикрыть крышками, но пока не закатываем. Ждем 15-20 минут. Воду выливаем в кастрюлю, опять ждем пока вода закипит, и насыпаем соли, и сахара. В последнюю очередь наливаем уксус. Теперь разливаем горячий маринад по банкам, на этот раз закрываем крышки под закатку. Переворачиваем и ставим на крышки остывать под одеялом. Вот так легко получаются острые маринованные зеленые помидоры на зиму.

Релиш из зеленых помидорчиков

Недавно нашла интересный рецепт заготовки. Эта острая закуска из зеленых помидор на зиму. Раньше такой соус ни разу не делала, хотя мне и нравятся овощные соусы своим разнообразием. Они и к любому гарниру подходят, иной раз сами вместо гарнира в трапезе участвуют. Овощной соус можно добавлять в суп в качестве заправки, да и просто на хлеб намазывать. Вкусный и полезный перекус получается.

Что нам понадобится для соуса: 

большие помидоры (24 штуки), 

красный и зеленый перец (по 3 штуки каждого), 

луковица (12 штук), 

семена сельдерея (3 столовых ложки), 

семена горчицы (3 столовые ложки), 

соль (1 соловая ложка), 

сахарный песок (5 стаканов), 

уксус сидра (2 стакана).

Вымыть овощи, высушить их. Томаты порезать кубиками крупно, а луковицы – полукольцами. Перец красный и зеленый вычистить от семян и нашинковать крупной соломкой. Дуршлаг застелить марлей в один слой, выложить в него смесь овощей и оставить на 1 час, чтобы стекла лишняя для нашего рецепта жидкость. 

Выбираем подходящую по размеру кастрюлю или таз, главное, чтобы е алюминиевый. Перекладываем томаты и перец с луком в посуду, заправляем семенами сельдерея и горчицы, сахаром, солью и сразу добавляем уксус. Ждем пока смесь закипит и держим 5 минут на слабом огне при частом помешивании. 

Банки для релиша моем и подвергаем стерилизации, так же как и крышки. Наполняем банки готовым блюдом, пока оно не остыло, и закручиваем крышками под закатку. Ставим заготовки в банках в кастрюлю на водяную баню, и они стоят в кипящей воде приблизительно полчаса. Затем вынимаем и убираем остывать. Под одеяло или плед ставить не нужно.

Приятного аппетита!    

 

Маринованные острые зеленые помидоры

Зеленые помидоры можно включать в состав домашних заготовок и получать вкусные закуски. Выбирать необходимо экземпляры, которые достигли необходимой величины, но еще не успели покраснеть. Плоды небольших размеров, не успевшие вырасти, не рекомендуется использовать, поскольку в них содержится ядовитое вещество соланин.

Определить степень спелости зеленых томатов можно по цвету. Темно-зеленые плоды лучше оставить созревать, тогда, как для заготовок подойдут помидоры, которые начали белеть или желтеть. Такие овощи быстрее маринуются и обладают хорошими вкусовыми свойствами.

Рецепты маринования острых зеленых помидор

Получить острую закуску можно за счет добавления чеснока и острого перца. Для маринования используется рассол, который включает воду, сахарный песок и поваренную соль. Однако Зеленые томаты маринуют в собственном соку, оливковом масле и аджике. В заготовки можно добавить морковь, болгарский перец, орехи и специи.

Рецепт с чесноком

Самый простой способ получить острую закуску – использовать зеленые томаты с чесноком. Процесс приготовления включает несколько этапов:

1. Зеленые томаты (3 кг) нарезают дольками.
2. Чеснок (0,5 кг) нужно очистить и мелко порубить.
3. Томаты и чеснок помещают в емкость для маринования.
4. Затем нужно добавить три больших ложки соли и 60 мл 9%-го уксуса.
5. Компоненты перемешивают и оставляют в холодильнике на 2 часа.
6. Томаты и выделившийся сок раскладывают по стеклянным банкам.
7. В емкости нужно долить теплую кипяченую воду.
8. Банки можно не закатывать, достаточно закрыть их капроновыми крышками.

Рецепт с горьким перцем

Жгучий перец позволяет сделать домашние заготовки более острыми. Этот компонент стимулирует работу желудка и кишечника, активирует кровообращение и приводит в норму обменные процессы.

Рецепт зеленых помидор с перцем чили включает несколько этапов:

1. Зеленые томаты (полтора килограмма) нужно помыть и порезать четвертинками.
2. Трехлитровую банку стерилизуют в духовке или на водяной бане.
3. В емкость помещают чесночные дольки от одного головки, порезанный на крупные части горький перец и чайную ложку душистого перца, заполненную наполовину. Для маринования потребуются молодые листья черной смородины и высушенные укропные соцветия.
4. Затем помещают в емкость нарезанные томаты.
5. Содержимое банки нужно залить кипятком и оставить ее на 10 минут.
6. Чтобы получить заливку, наливают в кастрюлю литр воды. Обязательно добавляют 4 столовых ложки сахарного песка и две ложки соли. Из специй потребуется несколько лавровых листов.
7. На банку надевают перфорированную крышку и сливают воду.
8. Затем доливают в емкость 6 столовых ложек уксуса и приготовленный маринад.
9. Банку закрывают стерилизованной крышкой, переворачивают и оставляют под покрывалом для медленного остывания.

Рецепт с перцем и орехами

Оригинальный способ маринования зеленых томатов включает не только жгучий перец, но и грецкие орехи.

Острую закуску по такому рецепту готовят следующим образом:

1. Зеленые помидоры (1 кг) необходимо поместить в эмалированную емкость и обдать кипятком.
2. Затем томаты разрезают на несколько частей.
3. Очищенные грецкие орехи (0,2 кг) нужно измельчить в ступе, добавить 30 г соли и два чесночных зубчика, пропущенных через пресс.
4. В смесь добавляют нарезанный перец чили (1 стручок) и семена кориандра (5 г).
5. Томаты и полученную смесь укладывают в стерилизованные банки. Из специй потребуется 6 горошин душистого перца и лист лавра.
6. Банки закрывают капроновыми крышками и переносят в холодное место.

Рецепт с оливковым маслом

Зеленые помидоры можно замариновать в оливковом масле. Процесс приготовления принимает следующий вид:

1. Зеленые томаты (1,5 кг) делят на две части, вырезая место крепления плодоножки.
2. Затем их засыпают крупной солью (0,4 кг), перемешивают и оставляют на 6 часов.
3. Образовавшуюся массу помещают в дуршлаг на 2 часа, чтобы устранить сок.
4. По истечении указанного срока кусочки томатов помещают в кастрюлю и заливают винным белым уксусом концентрацией 6%. Его потребуется 0,8 л.
5. Емкость с томатами и уксусом оставляют на 12 часов.
6. По вкусу к заготовкам можно добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами.
7. Массу пропускают через дуршлаг, после чего помещают ее на кухонное полотенце.
8. Для заготовок стерилизуют стеклянные банки, куда помещают томатную массу.
9. Обязательно делаются прослойки из нарезанного острого перца и листьев орегано.
10. Овощи заливают оливковым маслом (0,5 л) и приминают вилкой, чтобы произошло выделение воздуха.
11. Емкости закрывают стерилизованными крышками.
12. Острые маринованные овощи будут готовы через месяц.

Фаршированные томаты

Зеленые томаты хорошо подходят для фарширования, поскольку сохраняют форму после тепловой обработки.

Процесс готовки в таком случае подразделяется на несколько стадий:

1. Зеленые томаты средних размеров (12 шт.) нужно хорошо помыть. В местах крепления плодоножки делаются надрезы, куда помещают половину зубчика чеснока.
2. В трехлитровую банку после стерилизации помещают два листа лавра, два стебля укропа вместе с соцветиями и лист хрена, разрезанный пополам.
3. Стручок жгучего перца нарезают кольцами и помещают в банку вместе с подготовленными томатами.
4. Овощи в банки заливают кипятком на 5 минут, после чего воду необходимо слить.
5. Для маринования необходимо вскипятить литр воды и насыпать в нее столовую ложку соли и четыре ложки сахарного песка.
6. Когда вода закипит, огонь выключают и доливают в маринад 120 мл уксуса 9%-й концентрацией.
7. Банку с томатами заполняют маринадом, дополнительно вливают 2 большие ложки водки.
8. Емкость закрывают железной крышкой, переворачивают ее и оставляют под покрывалом остужаться.

Маринование по-грузински

Грузинская кухня известна своими острыми закусками. Зеленые томаты не стали исключением. На их основе готовится острое дополнение к основным блюдам.

Консервировать томаты по-грузински можно следующим способом:

1. Несколько зубчиков чеснока массой 50 г разрезают на четыре части.
2. У жгучего перца устраняют плодоножку и семена, затем нарезают его полукольцами.
3. Зеленые томаты (1 кг) достаточно хорошо промыть.
4. В кастрюлю наливают 0,6 л воды, добавляют 0,2 кг сельдерея и пару листиков лавра. Из зелени также нужно поместить в емкость по 150 г петрушки и укропа.
5. В течение 5 минут нужно кипятить маринад, после чего зелень убирают.
6. В отвар помещают полную ложку соли.
7. Томаты укладывают в банку, между ними делаются слои из перца, зелени и чесночных зубчиков.
8. Овощи заливают теплым маринадом, после чего закатывают банку и убирают ее в холод.
9. Через 14 дней маринованные острые зеленые помидоры можно подавать в виде закуски.

Маринование по-корейски

Еще одним вариантом острой закуски является маринование зеленых томатов по-корейски. Процедура включает следующие этапы:

1. Кинзу, укроп и другую зелень по вкусу нужно мелко нарубить.
2. Зеленые томаты нарезают произвольным способом.
3. Сладкий перец шинкуют полукольцами.
4. Чеснок (4 зубчика) нужно раздавить с помощью пресса.
5. Морковь нужно натереть на корейской терке.
6. Компоненты перемешивают, добавляют по 50 мл уксуса 9% и растительного масла.
7. Для остроты добавляют половину чайной ложки молотого красного перца. Вместо него, можно использовать специи для корейской моркови.
8. Затем стерилизуют банки и помещают в них нарезку. Емкости, закрытые полиэтиленовыми крышками, хранят в холодильнике.
9. На приготовление консервированных овощей потребуется 8 часов.

Маринование холодным способом

При холодном способе обработки овощи сохраняют больше полезных веществ, которые теряются при воздействии высоких температур. Относительным недостатком метода является необходимость хранить полученные заготовки в холодильнике.

Холодным способом домашние заготовки получают при выполнении следующих действий:

1. Зеленые томаты (4 кг) нужно тщательно вымыть. Крупные овощи лучше разрезать на части. Рядом с плодоножкой зубочисткой выполняется несколько проколов.
2. Чесночную головку следует почистить и разделить на зубчики.
3. Петрушку и кинзу (по 1 пучку) нужно помыть и оставить сушить.
4. Стручки жгучего перца (6 шт.) режут полукольцами, плодоножку при этом устраняют.
5. В эмалированную тару помещают томаты, сверху укладывают чеснок, перец и зелень.
6. Из специй добавляют перец горошком и лист лавра (по 5 шт.), а также несколько зонтиков укропа.
7. В холодной воде (один литр) растворяют по две больших ложки соли и сахара.
8. Овощи заливают водой, накрывают посуду крышкой и ставят ее прохладное место.
9. После того как замариновали овощи, можно переложить их в стеклянные банки.

Рецепт с горчицей

Горчица является известным средством для борьбы с простудными заболеваниями и нормализации пищеварения. За счет антибактериальных свойств горчица продлевает срок хранения заготовок.

Маринованные зеленые помидоры на зиму можно приготовить следующим способом:

1. В стеклянную посуду помещают перец чили, предварительно измельченный, пару горошин черного перца и лист лавра.
2. Лист хрена необходимо разорвать вручную на несколько частей. Пучок свежего укропа мелко шинкуют. Компоненты также помещают в банку.
3. Зеленые томаты (2 кг) укладывают в емкость.
4. В стакане с водой растворяют две большие ложки соли и полстакана сахара, после чего ее наливают в банку с томатами.
5. До краев емкости доливают кипяченую холодную воду.
6. Сверху нужно насыпать горчичный порошок (25 г).
7. Банку держат две недели в комнатных условиях, предварительно отверстие закрывают марлей.
8. Затем соления убирают в холодильник на 20 дней.

Заготовки «Пальчики оближешь»

Вкусные заготовки получают в результате сочетания различных овощей, созревающих в конце сезона. Чтобы приготовить острую закуску под названием «Пальчики оближешь», нужно выполнить ряд действий:

1. Зеленые томаты (3 кг) нарезают на четвертинки и помещают в стеклянную банку.
2. Крупными кусками нужно порезать морковь, по две штуки болгарского и острого перца. Чеснок очищают от шелухи. Подготовленные овощи прокручивают через мясорубку.
3. Для заливки овощей требуется маринад, получаемый из воды с добавлением ½ стакана поваренного соли и целого стакана сахара.
4. После закипания в жидкость доливают стакан уксуса и насыпают измельченную овощную массу. Смесь варят не более 2 минут.
5. Помидоры дважды заливают кипящей водой, которую затем сливают.
6. В третий раз для заливки применяется маринад.
7. Банки консервируют под железные крышки.

Зеленые помидоры в аджике

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду, но и острую аджику. На зиму рецепт приготовления закуски является следующим:

1. Сначала готовят ингредиенты для аджики: красный перец (0,5 кг), перец чили (0,2 кг) и красные томаты (0,5 кг) нарезают крупными кусками.
2. Чеснок (0,3 кг) разделяют на дольки.
3. Компоненты следует измельчить в блендере и мясорубке.
4. В полученную массу добавляют 150 г соли. Из специй берут 50 г хмели-сунели. Обязательно доливают 50 г масла.
5. Зеленые томаты (4 кг) режут дольками, после чего заливают их приготовленной аджикой и ставят на огонь.
6. Когда масса закипит, ее варят в течение 20 минут на приглушенном огне.
7. На стадии приготовления добавляют порубленную свежую зелень – по пучку петрушки и укропа.
8. Горячие заготовки раскладывают по стеклянным банкам, закупоривают и оставляют остывать.

Заключение

Из зеленых томатов готовят острую закуску, которая может храниться всю зиму. Предварительно плоды можно обработать кипятком. Такие заготовки получают при добавлении перца чили, чеснока, горчицы и других острых компонентов. Тару под закуску и крышки нужно стерилизовать, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы. Полученные заготовки хранят в прохладном месте.

Зелёные помидоры на зиму — вкусные рецепты с фото (пошагово)

Практически у каждого на огороде к концу сезона остаётся много зелёных помидоров и всегда возникает такой вопрос. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Подготовка помидор к заготовке

Для заготовок из зелёных помидоров берутся средние или крупные, целые, без видимых повреждений и тёмных пятен плоды. Отобранные помидоры тщательно промываются и выкладываются на бумажное полотенце или дуршлаг для стекания воды.

Лучшие рецепты из зелёных помидор на зиму с фото

Рецептов приготовления зелёных помидоров множество, но не каждая хозяйка решается приготовить их, так как боится, что такое блюдо не понравится. Но есть проверенные рецепты, которые понравятся не только домочадцам, но и гостям. Вкуснейшие заготовки подаются ко вторым блюдам, гарниру или в качестве закуски.

Салат Пальчики оближешь

Ингредиенты на 7-8 литровых банок:

• 4 килограмма зелёных помидоров;
• 1 килограмм моркови;
• 1 килограмм репчатого лука;
• 1 килограмм красного перца;
• 0,5 литра растительного масла;
• 250 миллилитров 9% уксуса;
• 120 грамм соли;
• 250 грамм сахара;
• 4 лавровых листа.
• 10 горошин душистого и чёрного перца.

Приготовление:

Банки стерилизуются в духовке, микроволновке или над паром. При стерилизации в духовке и микроволновке, на дно банок наливается горячая вода. При температуре 150-160 градусов они прогреваются 10-15 минут, в микроволновке хватает 3 минут. Оставшаяся влага сливается, и банки переворачиваются на полотенце для полного стекания воды.

Для стерилизации над паром, банки размещаются в дуршлаге над кастрюлей. В таком положении они прогреваются 10 минут.

Крышки для закатки проходят термическую обработку в кипятке в течение 4-5 минут.

Подготовленные помидоры нарезаются на 6-8 частей. Морковь очищается и натирается на крупной тёрке. Перец нарезается соломкой, лук полукольцами либо мелким кубиком. Все компоненты складываются в кастрюлю, добавляются специи, соль. Всё перемешивается и остаётся постоять 2 часа. Каждые 20 минут овощи перемешиваются.

Через 2 часа с помидор сливается получившийся сок. Он ставится на огонь, в него добавляется растительное масло и сахар. При закипании в сок вливается уксус. Всё снимается с огня и выливается в помидоры. Ингредиенты перемешиваются и раскладываются по банкам. Банки устанавливаются в кастрюлю с горячей водой прикрываются крышками и стерилизуются 20 минут.

На дне кастрюли для стерилизации обязательно должно лежать полотенце или марля! Вода в кастрюле должна доходить банкам по плечики.

После стерилизации банки вынимаются из кипятка и закручиваются крышками. Банки выставляются вверх дном и накрываются плотным полотенцем, пледом. Они остаются в таком положении до остывания. Затем отправляются в кладовку, погреб.

Простой рецепт

Ингредиенты на 4-5 литровых банок:

• 3 килограмма зелёных помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 100 миллилитров 9% уксуса;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 125 грамм соли;
• 125 грамм сахара.

Приготовление:

Перед готовкой банки проходят стерилизацию на пару. Крышки кипятятся 5-6 минут.

Помидоры разрезаются на 6-8 частей. Чеснок очищается и отправляется под пресс или измельчается в блендере.

Нарезанные помидоры выкладываются в кастрюлю. Туда же отправляется чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар. Всё перемешивается и оставляется постоять полчаса.

Затем салат раскладывается по стерилизованным банкам, прикрывается крышками и отправляется стерилизоваться полчаса. После банки аккуратно вынимаются из кипятка, закручиваются, переворачиваются и накрываются полотенцем, одеялом. После остывания они убираются в кладовую.

С чесноком

Ингредиенты на 4-5 литровых банок:

• 3 килограмма зелёных помидоров;
• 120 грамм чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• 2 стручка жгучего перца;
• 140 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• 140 миллилитров 9% уксуса.

Приготовление:

Банки стерилизуются над паром или в духовке. Крышки проходят термическую обработку в кипятке в течение 5 минут.

Помидоры разрезаются на дольки. Чеснок помещается для измельчения под пресс или в блендер.

Укроп и петрушка нарезаются как можно мельче или перекручиваются на мясорубке. Жгучий перец нарезается полукольцами.

Компоненты отправляются в кастрюлю, туда же добавляется сахар и соль. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 4 часа.

Когда в овощах появится сок, они ставятся на огонь и варятся 7 минут. При снятии кастрюли с огня туда добавляется уксус.

Подготовленные банки наполняются салатом, закручиваются крышками, переворачиваются и накрываются тёплым покрывалом. Остывшая заготовка отправляется на хранение.

Маринованные

Ингредиенты на 3-4 литровых банки:

• 2 килограмма зелёных помидоров;
• 0,5 килограмма красного перца;
• 2 головки чеснока;
• 80 миллилитров растительного масла;
• 2 головки репчатого лука;
• 100 миллилитров 9% уксуса;
• 30 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• 1 стручок острого перца;
• 10 горошин чёрного перца;
• петрушка, укроп, сельдерей и кинза по вкусу.

Приготовление:

Зелень промывается в проточной воде и отправляется подсохнуть на бумажное полотенце. После подсыхания она измельчается как можно мельче.

Помидоры нарезаются на равные дольки. Лук, сладкий и острый перец очищаются, нарезаются полукольцами. Чеснок мелко рубится или отправляется под пресс.

Все ингредиенты отравляются в глубокую кастрюлю. Туда добавляется растительное масло, уксус, соль, сахар. Всё перемешивается и отправляется в холодильник на сутки. Затем салат раскладывается по банкам и отправляется стерилизоваться в течение получаса. После банки закручиваются, переворачиваются, накрываются покрывалом и после остывания убираются в прохладное место.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: видео

Без стерилизации

Ингредиенты на 3-4 литровых банки:

• 2 килограмма зелёных помидоров;
• 1,5 килограмма красного, жёлтого и зелёного болгарского перца;
• 2 головки лука;
• 0,5 литра растительного масла;
• 25 миллилитров 9% уксуса;
• 200 миллилитров воды;
• 30 грамм соли.

Приготовление:

Зелёные помидоры режутся на 4 части. Лук очищается и нарезается полукольцами, а перец на 5-6 частей.

Для маринада в кастрюлю наливается вода, добавляется соль, сахар, уксус и растительное масло. Содержимое перемешивается и туда отправляются овощи. Всё размешивается и ставится на медленный огонь. Кастрюля накрывается крышкой и томится на огне 2 часа.

По истечении времени салат раскладывается в стерилизованные банки и закручивается. Перевёрнутые и укутанные банки стоят до полного остывания, после чего отправляются в кладовую.

Икра из зеленых помидор

Ингредиенты на 3-4 литровых банки:

• 1,5 килограмма зелёных помидоров;
• 500 грамм моркови;
• 600 грамм лука;
• 4 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 2 зелёных яблока;
• 1 головка чеснока;
• 2 столовых ложки растительного масла без запаха;
• 2 столовых ложки соли;
• 4 столовых ложки сахара;
• 2 чайной ложки 70 % уксусной кислоты.

Приготовление:

Помидоры разрезаются пополам. Морковь, лук, перец очищаются и промываются в проточной воде. Яблоки разрезаются на доли и из них удаляются семена и сердцевина. Очищенные овощи и яблоки пропускаются через мясорубку.

Получившаяся масса переливается в кастрюлю. Добавляется растительное масло, соль, сахар.

Смесь проваривается 40 минут. Затем измельчённый чеснок отправляется к смеси. В конце варки добавляется уксусная кислота. Икра раскладывается по стерилизованным банкам и закручивается заранее простерилизованными крышками. Закупоренные банки переворачиваются и накрываются пледом до остывания. Через день они убираются на хранение.

Икра из зеленых помидор: видео

Острые зеленые помидоры

Ингредиенты на 4-5 литровых банок:

• 3 килограмма зелёных помидоров;
• 2 крупных болгарских перца;
• 12 зубчиков чеснока;
• 3 красных перца чили;
• 12 бутонов гвоздики,
• 12 горошин душистого и чёрного перца;
• 6 лавровых листьев;
• 200 миллилитров 9% уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Помидоры помещаются в холодную воду на 3 часа, затем нарезаются дольками. Перец нарезается пластинками.

Для маринада в кастрюлю с водой добавляется сахар и соль. После длительного кипячения маринад снимается с огня, туда вливается уксус. Жидкость охлаждается.

Простерилизованные банки заполняются послойно овощами. На дно сперва выкладывается горький перец, чеснок и специи, сверху выкладываются помидоры с перцем. Наполненные банки заливаются маринадом и накрываются крышками.

Заготовка стерилизуется 10 минут. После банки закручиваются, выставляются вверх дном и накрываются пледом до остывания.

Второй вариант острых помидоров

Ингредиенты на 4-5 литровых банок:

• 3 килограмма помидоров;
• 6 крупных болгарских перцев;
• 3 стручка красного перца чили;
• головка чеснока;
• пучок сельдерея;
• 100 грамм соли;
• 150 грамм ложек сахара;
• 250 миллилитров 9% уксуса;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Помидоры разрезаются на 2-4 дольки. Сладкий и жгучий перец разрезается, очищается от семян. Зелень промывается и подсушивается. Очищенный чеснок, перец и сельдерей пропускаются через мясорубку. Дольки помидоров смешиваются с измельчённой овощной массой.

Банки и крышки проходят стерилизацию. Овощная смесь перекладывается в банки.

Маринад с сахаром и солью кипятится 5-6 минут, по окончании варки в него добавляется уксус. Банки с помидорами заполняются маринадом и закручиваются. Перевёрнутые и укутанные банки остаются остывать примерно на сутки.

Фаршированные помидоры

Ингредиенты на 3 литровых банки;

• 3 килограмма зелёных помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок петрушки или кинзы;
• 3 зонтика укропа;
• 12 горошин чёрного перца;
• 6 лавровых листьев;
• 1,5 чайной ложки 70% уксусной кислоты;
• 3 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 1 литр воды.

Приготовление:

Промытые помидоры на донышке надрезаются накрест, примерно до середины. Чеснок очищается и нарезается тонкими дольками. Петрушка или кинза (можно взять смесь из зелени) мелко шинкуется. Помидоры начиняются смесью из чеснока с зеленью.

Для маринования берётся 3 литровых банки. В каждую банку выкладывается по зонтику укропа, 4 горошины перца, 2 лавровых листа. Туда отправляются фаршированные помидоры. Плотно заполненные банки заливаются кипятком, накрываются крышками и остаются остывать в течение 20 минут.

После жидкость сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки с помидорами. Через 20 минут вода опять сливается в кастрюлю. В неё добавляется соль и сахар. Заливка доводится до закипания, после чего заполняет банки.

В каждую из банок добавляется 0,5 чайной ложки уксусной кислоты. Заготовки закручиваются, переворачиваются и накрываются тёплым одеялом. Через 12 часов консервация убирается в погреб, кладовую.

Салаты из помидоров — лучшие рецепты

Второй вариант фаршированных помидоров

Ингредиенты на 2 литровых банки:

• 2 килограмма зелёных помидоров;
• 3 средних моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 грамм соли;
• 140 грамм сахара;
• 200 миллилитров 9% уксуса,
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенный чеснок и морковь нарезаются тонкими кружками. Помидоры надрезаются с донышка, таким образом, чтобы поместились по кружочку чеснока и моркови.
2. В простерилизованные банки плотно укладываются нафаршированные помидоры.
3. Для маринада в воду добавляется соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставится на сильный огонь.
4. После закипания огонь убавляется, и маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляется уксус.
5. Банки с помидорами заливаются маринадом и стерилизуются 15-20 минут. После чего их можно закрутить и после остывания отправить в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Помидоры в желатине — лучшие рецепты на зиму

Заключение

Любой из этих рецептов прекрасно дополнят собой вторые блюда или будут отдельной закуской, как в праздник, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зелёные помидоры позволяют разнообразить стол и делать его более пикантным и вкусным.

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Заканчивается ещё один сезон заготовок на зиму. Когда законсервированы огурцы и помидоры, всевозможные салаты и соусы, остаётся лишь подсчитать количество запасов. Но вкусных закусок не бывает много, а на грядках как раз остались недозревшие томаты.

Немного кулинарной фантазии и готов новый рецепт, который сразу подхватили знакомые хозяюшки. Острая закуска из зелёных помидоров особенно пришлась по вкусу мужчинам. Очень вкусна и моментальная закуска из красных томатов с пикантной заправкой из данного рецепта. Попробуйте приготовить – будете в восторге.

Продукты

• бурые и зелёные помидоры – 2 кг;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 75 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• петрушка, базилик, укроп – по 5-7 веточек;
• перец чили – 1-2 шт.;
• набор острых специй для аджики или хмели-сунели – 15-20 г;
• соль – 50-75 г.
  

 

Время на приготовление блюда – 1 час.
Выход – две литровые баночки пикантной закуски на зиму.

Рецепт приготовления

1. Отобранные зеленые и бурые помидоры вымойте, удалите донышко. Нарежьте поперечными дисками толщиной 1-1,5 см.

2. Выложите подготовленные помидоры на доску, посыпьте солью как на салат.

3. Очищенную морковь натрите на тёрке.

4. Вымытую зелень нарежьте.

5. Чеснок измельчите, горький и сладкий перец мелко нашинкуйте.

6. Присоедините перец и чеснок к моркови с зеленью. Посыпьте полученную заправку острыми специями и перемешайте.

7. Простерилизуйте на пару стеклянные банки для консервирования. Уложите компоненты закуски в банки. Чередуйте слой томатов и слой заправки. Слегка прижимайте содержимое, чтобы помидоры пустили сок.

8. Капроновые крышки распарьте в кипятке. Быстро закупорьте наполненные закуской ёмкости.

9. Поставьте консервы в холодильник или в помещение с температурой не выше +10°С. В течение месяца зелёные томаты будут кваситься в острой заправке и собственном соку. Розовые помидоры можно употреблять через 2-3 недели.

Советы по приготовлению закуски

• Отбирайте для блюда помидоры среднего размера и продолговатой формы.
• Нарезая горький перец, наденьте непромокаемые перчатки на руки, чтобы избежать раздражения кожи.
• Можете использовать банки с закручивающимися крышками для консервирования закуски на зиму.
• Попробуйте также сделать по этому рецепту моментальную закуску из спелых томатов. Такое блюдо можно употреблять уже в день приготовления.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму — Пошаговый рецепт с фото

К окончанию летнего сезона кусты помидоров еще усыпаны зелеными плодами. Им не суждено стать пурпурными: в это время солнечные лучи с трудом пробиваются сквозь осенние облака. Зато из зеленых помидоров можно приготовить вкуснейшее острое блюдо. Такие овощи легко фаршировать: они не сплющатся, будут упруго хрустеть. Мякоть пропитывается восхитительным острым маринадом. Фаршированные зеленые помидоры – самая популярная закуска на зиму, сопровождающая картофельное пюре и любые блюда из мяса.

Ингредиенты для приготовления зеленых помидор фаршированных на зиму:

• помидоры зеленые – 2 кг
• чеснок – 3 головки
• жгучий перец – 4 шт.
• вода – 2 л
• соль – 5 ст.л.
• сахар – 10 ст.л.
• уксус 9% – 100 мл
• бутоны гвоздики – 6 шт.
• перец душистый горошек – 6 шт.
• листья и зонтики петрушки – пучок
• лавровые листья – 5 шт.

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1 трехлитровая банка фаршированных зеленых помидоров.

Рецепт приготовления зеленых помидор фаршированных на зиму:

Зеленые помидоры можно консервировать, когда они становятся достаточно крупными. Размер плода должен соответствовать стандарту сорта. Нижние половинки помидоров должны стать белесо-зелеными, а возле плодоножки допускается присутствие темно-зеленого цвета.

Помидоры перебирают и моют. Иногда целесообразно задействовать специальную щетку для мытья овощей.

Чеснок чистят и нарезают тонкими пластинками, большие кусочки будет сложно закрепить в помидорных надрезах. Стручки горького перца разрезают вдоль, выбирают семена, а жгучую мякоть режут произвольными полосками. Отрывают стебли петрушки: при мариновании используются только листья и верхушки соцветий.

В стерилизованную банку укладывают слой пряностей: лавровые листья, горошинки перца и бутоны гвоздики.

На помидорах с четырех сторон делают симметричные надрезы, вынимают кусочки мякоти толщиной 2-3 миллиметра. В получившиеся отверстия вставляют пластинки чеснока и кусочки перца. Проталкивают в середину помидора листья петрушки, а зонтики закрепляют с внешней стороны, проткнув шкурку плодов. Закреплять кусочки нужно так, чтобы они не выпали при мариновании. Перец и чеснок можно проталкивать, используя деревянную шпажку с острым конусообразным кончиком.

Фаршированные зеленые помидоры складывают в банку, оставляя пространство для маринада.

Банку заливают кипятком, накрывают металлической крышкой, оставляют на 10 минут. Затем меняют крышку на перфорированную пластиковую, сливают воду.

Маринад кипятят 2 минуты, бросив в воду соль и сахар. Можно добавить в маринад несколько дополнительных лавровых листьев.

В банку наливают уксус, и сразу же добавляют закипевший маринад. Банку с фаршированными зелеными помидорами закатывают, переворачивают, накрывают одеялом.

На следующий день остывшую банку относят в погреб. Зеленые помидоры на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные зеленые помидоры — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	100 г		50 г
	1 пуч.		1,3 кг
	1,5 л		1 г
Кориандр (семена)	1 г		10 г
	15 г		1 шт.
	20 г		30 мл

Описание рецепта — Маринованные зеленые помидоры:

Невероятно вкусные, в меру острые, пикантные маринованные зеленые помидоры. Необычное, но при этом довольно знакомое многим блюдо. Помидоры — всеми любимые и очень универсальные овощи. Просто мы все привыкли видеть помидоры красными, поэтому то что они зеленые и маринованные, уже что-то необычное и не как всегда. С ними готовят невероятное количество блюд, и все они вкусные и полезные. Ну, а сегодня это пикантная закуска или просто хорошая заготовка на зиму. Готовиться все очень быстро и просто, продукты простые и доступные. Так что готовьте с удовольствием и превратите ваше повседневное меню в праздник.

Маринованные зеленые помидоры: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

14 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобиться: зеленые помидоры, морковь, чеснок, красный острый перец, зелень петрушки, для маринада: вода, соль, сахар, уксус, перец черный горошком, зерна кориандра и лавровый лист.

Шаг 2:

Для начала нужно вымыть и очистить морковь, подготовить чеснок.

Шаг 3:

Затем, с помощью овощечистки или острого ножа, нарезать морковь и чеснок тонкими слайсами.

Шаг 4:

Вымыть и обсушить на бумажном полотенце петрушку, разделить на листики.

Шаг 5:

Зеленые помидоры нужно вымыть и обсушить от лишней влаги. Лучше брать среднего размера.

Шаг 6:

На каждом помидоре сделать два или три надреза, но не конца, крест на крест.

Шаг 7:

В каждый надрез заложить слайс чеснока, моркови и листик петрушки.

Шаг 8:

	1,5 л
	1 г
Кориандр (семена)	1 г

В отдельную емкость влейте воду, добавьте черный перец горошком и семена кориандра.

Шаг 9:

Так же к маринаду нужно всыпать соль и сахар, можете регулировать по вашему вкусу.

Шаг 10:

В завершении добавьте лавровый листик и поставьте на огонь, доведите до кипения.

Шаг 11:

Готовые помидорки заложите в стерелизованные банки, добавьте нарезанный красный острый перчик.

Шаг 12:

В готовый горячий маринад влейте столовый уксус, перемешайте.

Шаг 13:

Залейте маринадом помидоры, закройте крышкой и укутайте в плед до полного остывания. Выход 2 баночки по 1 л.

Шаг 14:

Так же помидоры можно не заготавливать на зиму, а оставить на 12 часов для маринования и подавать к столу. Идеальная закуска. Приятного аппетита!

Выбери и маринованный перец, и зеленые помидоры! — О еде

Я не уверен, было ли это упоминание о маринованном остром перце на шоу садоводства Рона Уилсона недавно, когда мы болтали, вызвало поток запросов, или это был тот факт, что я говорил о маринованном перце в моей беседе. классы.

Итак, для тех, кто спросил, я снова делюсь рецептом маринованного перца Нелл с мамой Рона. Это сезонный, запросы на него приходят каждый год.

Нет ничего проще, чем этот вкусный рецепт маринованного перца.

И у меня есть хороший рецепт маринованных зеленых помидоров для Лидии К., читательницы Шаронвилля. Раньше это был способ сохранить последние зеленые помидоры. Теперь этот соленый огурец — законодатель моды! Кто знал?!

Простой маринованный острый перец Нелл Уилсон

Теперь рекомендуется обрабатывать эти перцы на водяной бане в течение 15 минут.

Но я все еще просто стерилизую банки в посудомоечной машине, расфасовываю перец в горячие банки, заливаю кипящим рассолом, запечатываю и храню в кладовой, как Нелл делала много лет.

Я предоставлю вам решать, обрабатывать соленые огурцы в консервном банке или нет.

Для праймера по консервированию в водяной бане посетите наш сайт в Огайо, чтобы посмотреть видео, которое я сделал для нашего телевидения в Огайо.

Используйте перчатки при работе с острым перцем. Не касайтесь губ, глаз и т. Д.

Состав

Чистый острый перец в количестве, достаточном для заполнения 10 пинт или до 6 кварт

Рассол

6 чашек прозрачного уксуса, 5% кислотности

2 стакана воды

От 1/4 до 2 стаканов сахара (необязательно, но убирает часть «кусочка»)

Доведите рассол до кипения и держите горячим, пока наполняете банки.

Для приготовления перца:

Вымойте банки в посудомоечной машине и оставьте их горячими.

Перец: оставить целиком с разрезом по центру или нарезать ломтиками по желанию.

Удалять семена или нет. Семена делают перец острее.

Перцы переложить в горячие банки, плотно упаковав.

Залейте кипящим рассолом перец, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Протрите диски чистой влажной тканью и закройте крышками и лентой.

Остудить и хранить в кладовой до 1 года.

Позолота лилии: Добавьте сладкий перец, лавровый лист, чеснок или укроп.

Маринованные зеленые помидоры

По этому рецепту рассола достаточно, чтобы залить примерно 4-6 пинт помидоров. Вы можете увеличить количество, если хотите. Обратите внимание, что банки не нужно стерилизовать, их нужно просто чистить, так как это один из рецептов, который нужно ненадолго оставить в консервном банке.

Состав

Чистые помидоры, маленькие целые или большие, разрезанные на половинки или четвертинки, в количестве, достаточном для заполнения 6 пинт

Рассол

2 стакана прозрачного уксуса, 5% кислотности

2 стакана воды

6 столовых ложек кошерной соли

Разделить на 6 пинт

1 столовая ложка семян укропа

1-1 / 2 чайных ложки черного перца

12 зубчиков чеснока, очищенных и немного раздавленных

Инструкции

Смешайте в кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения.

Положите 1/2 чайной ложки укропа, 1/4 чайной ложки перца и 2 зубчика чеснока в каждую из 6-литровых банок. Помидоры плотно уложить в банки. Залейте горячим рассолом так, чтобы оставалось свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите диски чистой влажной тканью и закройте крышками и лентой.

Процесс на водяной бане 10 минут.

Остудить и хранить в кладовой до 1 года.

Позолота лилии: Добавить залив, острый перец и др.

Наконечник:

Используйте только банки, подходящие для консервирования.

Не используйте майонез или другие банки повторно.

Если банки не закрываются, просто храните в холодильнике.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Маринованные зеленые помидоры — съесть | Напиток

Еще в начале ноября, еще до того, как морозы увяли все живое в моем саду, у меня хватило дальновидности, чтобы сорвать с лозы все оставшиеся помидоры и хранить их в помещении. Красный, зеленый или что-то среднее, это не имело значения, я принес их в массовом порядке.В течение следующих двух недель некоторые созрели, но горстка упрямых оставалась крепкой и зеленой.

Травление — отличный способ справиться с этими летними отставшими. Процесс посола не только разрушает их жесткую консистенцию, но и усиливает их незрелую кислотность, превращая их в нечто совершенно новое. Банка, которую я открыл на этой неделе (4 ½ недели), действительно пела! Соленый, терпкий вкус и мягкость помидоров были похожи на U мезуке (японские маринованные сливы) и являются идеальной звездой для вашей праздничной тарелки с сыром / солеными огурцами или добавлены в новогодний мартини вместо скучных старых оливок.

Все, что вам нужно для быстрого маринования, — это каменные кувшины (таких здесь много!), Крышки, щипцы, пара деревянных палочек для еды и глаз на чистоту. Вредные микробы попадут в ваши банки или банки, только если вы позволите им валяться на разделочных досках, прилавках и руках. Проведите безупречную операцию и не бойтесь.

Если вам нужна помощь с очисткой ваших банок или у вас есть какие-либо вопросы о процессе быстрого маринования (или еще более интересном, посвященном консервированию), я предлагаю Руководство для начинающих по консервированию продуктов питания Джанет Чедвик или посетите веб-сайт Bernardin. .

Рецепт, который я использовал, состоит только из самых простых ингредиентов, с небольшими приправами, так что не стесняйтесь добавлять любые травы и специи, которые, по вашему мнению, придадут ему немного больше души. Классическими добавками являются семена укропа и свежие листья укропа, а также фенхель, тмин, жемчужный лук, тимьян, азиатские специи, такие как сычуаньский перец и звездчатый анис (возможно, с рисовым уксусом вместо белого). Если вы любитель специй, вы можете увеличить количество перца чили и нарезать его мелко, чтобы банка была заполнена горячими семенами чили.Поиграйте с ним, повеселитесь и найдите что-то на свой вкус.

Всех с Новым годом!

Маринованные зеленые помидоры ( заполняет 1-500 мл банку Mason )

Состав

• 1–500 мл (это примерно ½ кварты) широкогорлая банка Mason
• 1 чашка маленьких зеленых помидоров (вымытые, стебли удалены)
• 3 зубчика чеснока (разрезать пополам)
• 2-3 маленьких красных перца чили (слева целиком)
• 1 сушеный лавровый лист
• 1 ч.Черный перец целиком
• ½ чайной ложки. Цельные семена горчицы
• 1 стакан (240 мл) воды
• ½ стакана (120 мл) белого уксуса
• 2 тбл. (25 г) Сахар
• 1 тбл. (16 г) кошерная соль

Метод

1. Промойте и простерилизуйте банку Mason и крышку в кипящей воде в соответствии с инструкциями производителя и отложите их на чистой сухой поверхности.
2. Смешайте помидоры, чеснок, перец чили и сушеные специи и плотно уложите их в банку.Нагрейте воду, уксус, соль и сахар в маленькой кастрюле и перемешивайте, пока она почти не закипит. Соль должна раствориться, и жидкость станет прозрачной. Вылейте еще горячую жидкость в банку, наполнив ее примерно на ½ дюйма от края. Следи за пальцами!
3. Удалите пузырьки воздуха из банки, пропустив пару чистых деревянных палочек между овощами и банкой. Протрите край банки чистой влажной тканью и похлопайте по крышке. Правильно запечатанная крышка вдавлена ​​в центре и не протечет, если банка перевернуть вверх дном.
4. Дайте банке постоять при комнатной температуре на ночь, прежде чем переложить ее в холодильник. Вскрытые помидоры хранятся до 3 месяцев, пока они хранятся в холодильнике … но со всеми коктейльными вечеринками, которые вы будете устраивать, я сомневаюсь, что они продержатся так долго.

Музыка для питья Мартини Кому:

Verve Remixed — Первые леди

(заберите здесь @ Amazon)

Сохранить

50+ рецептов из зеленых помидоров

Рецепты из зеленых помидоров — это старомодная традиция, призванная гарантировать, что каждый последний кусочек урожая будет использован с пользой.Не позволяйте недозрелым помидорам пропадать даром, существует множество творческих способов использования зеленых помидоров (помимо неизменно популярных жареных зеленых помидоров).

Каждый год мои растения томатов дают хорошие плоды в осенние месяцы … только для того, чтобы погибнуть от ранних заморозков в наш короткий 100-дневный вегетационный период в Вермонте. Мы накроем растения запасными простынями, чтобы защитить их от легких заморозков, но когда температура значительно ниже нуля, этим томатным растениям хватит.

С смертельным морозом на подходе пора оголить растения до наступления темноты.Это часто означает ведра, корзины и сумки, заполненные до краев зелеными помидорами.

При терпении и хорошей вентиляции многие из этих недозрелых красавиц все еще созреют на прилавке в течение следующих нескольких недель. Однако многие из них портятся в ведрах задолго до того, как созреют.

Это не совсем новая проблема, и находчивые садоводы готовили рецепты зеленых помидоров на протяжении нескольких поколений.

Рецепты консервирования зеленых помидоров

Поскольку урожай зеленых помидоров обычно собирается осенью целыми ведрами, неудивительно, что существуют буквально десятки способов сохранить зеленые помидоры.Вы не можете обжарить их все, но достаточно легко сохранить зеленые помидоры, используя достаточно креативных рецептов консервирования зеленых помидоров.

Зеленые помидоры на самом деле более кислые, чем полностью спелые, и их текстура лучше выдерживает длительное приготовление. Добавьте аромат, который одинаково хорошо сочетается с солеными и сладкими рецептами, и вы получите идеальный овощ для всего, от солений до начинки для пирогов. (Да, правда… начинка для пирога из домашних консервов с зелеными помидорами…)

Рецептов консервирования зеленых помидоров так много, что я разделил их на острые и сладкие.

Рецепты консервирования из соленых зеленых помидоров

Зеленые помидоры сохраняют хруст лучше, чем огурцы при мариновании, но из них также получаются отличные сальса, кетчуп и чатни.

Все эти рецепты идеально подходят для консервирования на водяной бане, но из них также получаются отличные консервы в холодильнике или морозильной камере (консервы не требуются).

Консервирование ломтиков зеленых помидоров означает, что вы можете приготовить жареные зеленые помидоры в середине зимы! (Изображение любезно предоставлено фермерской девушкой в ​​процессе создания)

Чатни с зелеными помидорами (Изображение предоставлено Lovely Greens)

Рецепты консервирования сладких зеленых помидоров

Знаю, это звучит странно, но зеленые помидоры в сладком варенье действительно потрясающие.Я был настроен скептически, но мне очень понравилось старомодное варенье из зеленых помидоров.

Не сдавайся, пока не попробуешь…

Мое домашнее варенье из зеленых помидоров

Коктейли и напитки из зеленых помидоров

Никогда бы не подумал, что рецептов напитков с использованием зеленых помидоров будет достаточно, чтобы соответствовать их категории.

Поверьте, я шокирован не меньше вас.

Зеленый Помидор Кровавая Мэри от Plating Pixels

Хлеб, суп и салаты с зелеными помидорами

Незрелые помидоры поместятся где угодно, и они отлично подходят для добавления влаги в быстрый хлеб.

Кукурузный хлеб с зелеными помидорами особенно хорош, и он отлично сочетается с супом из зеленых помидоров!

Быстрый хлеб с зелеными помидорами от Nums the Word

Основные блюда из зеленых помидоров

Если вам действительно нужны рецепты с большим количеством зеленых помидоров , тогда вам подойдет ужин.

Превратите их в основное блюдо, и вы быстро соберете урожай.

Southern Bistro Shrimp and Grits с нарезанными кубиками зелеными помидорами от Nourish and Nestle

Десерты с зелеными помидорами

Есть удивительное количество старомодных десертов, приготовленных из зеленых помидоров.Я сказал вам, что они универсальны!

(Кроме того, бросьте что-нибудь с достаточным количеством сахара и корицы и воткните это в тесто для пирога, он будет на вкус как яблочный пирог. Он работает и для имитационного яблочного пирога (с кабачками) и пирога с крекером «Ритц»!)

Пирог с зелеными помидорами и шишками

Рецепты культивированных и ферментированных зеленых помидоров

Домашнее брожение становится все популярнее с каждым годом, поскольку люди открывают для себя, насколько легко приготовить себе питательные овощи с пробиотиками.

Если «полезное» не для вас, вы всегда можете сбродить немного зеленого томатного вина…

Лактоферментированные зеленые помидоры с чесноком и укропом от Grow, Forage, Cook, Ferment

Рецепты жареных зеленых помидоров

Я не могу закончить список рецептов с зелеными помидорами, не описав классические жареные зеленые помидоры. Конечно, они хорошо известны, но есть несколько способов выполнить свою работу. Приправа? Одиночное или двойное тесто? Во фритюре, на сковороде, на воздухе или в запекании?

Так много вкусных вариантов для приготовления скромного зеленого помидора.

Жареные в духовке зеленые помидоры из сладкого кайенского ореха

Другие замечательные списки

Ищете более интересные списки?

Связанные

Что делать с зелеными помидорами

После нескольких ночей сильных морозов производители помидоров, которые не укрыли свои растения, обнаружили зеленые помидоры, падающие с теперь сморщенных лоз. Сезон помидоров в штате Мэн, похоже, подошел к концу внезапно и рано. Но прежде чем разочарованно бросить эти недозрелые помидоры, знайте, что есть много способов их использовать.

Как дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Если вам просто необходимы сладкие красные помидоры, вы можете посоветовать зеленым помидорам, которые начали процесс созревания или начали «краснеть» закончить созревание в помещении. Оставьте помидоры в относительно теплом или солнечном месте или положите их в бумажный пакет, свернутый или стянутый сверху. Это задержит этилен, растительный гормон, вырабатываемый естественным путем при созревании плодов, что будет способствовать их созреванию. Вы даже можете добавить в пакет фрукты с высоким содержанием этилена, такие как яблоко или банан, чтобы зеленые помидоры созревали еще быстрее.

Если ваши помидоры явно зеленые и незрелые, вы все равно можете использовать их различными (и очень вкусными) способами на кухне.

Слева (по часовой стрелке): пирог с зелеными помидорами; жареные зеленые помидоры; маринованные зеленые помидоры. Кредит: Сэнди Оливер | БДН

Жареные зеленые помидоры

Пожалуй, наиболее традиционно, их обжаривают и опускают в острый соус. Жареные зеленые помидоры также можно добавить в бутерброд — The Spruce Eats предложили превратить ваш BLT в BLFGT, сделав именно это.Жареные зеленые помидоры также могут заменить баклажаны в жареном зеленом томатном пармезане, как этот от AllRecipes.

Сальса из зеленых помидоров

Если вы ищете что-то более острое, превратите свои зеленые помидоры в пикантную сальсу-верде, используя этот рецепт от NYT Cooking для тако или начо.

Чатни из зеленых помидоров

Для тех, кто любит индийскую кухню, приготовьте из зеленых помидоров вкусный чатни по этому рецепту от Simply Recipes.

Томатный джем

В Spruce Eats также есть рецепт восхитительного варенья из зеленых помидоров, которое особенно хорошо подойдет для кислотного баланса сладко-соленой сырной доски.

Прикол

Чау-чау, традиционный южный маринованный соус, основан на терпких зеленых помидорах. В Taste of Southern есть рецепт чау-чау, одобренный Министерством сельского хозяйства США, который можно использовать в течение зимы.

Помидоры маринованные

Зеленые помидоры также можно быстро замариновать в холодильнике, используя этот рецепт от A Couple Cooks, и использовать их для украшения бутербродов или других блюд, где вы обычно используете обычные соленые огурцы или другие маринованные овощи.

Больше приправ из зеленых помидоров

Если вы чувствуете себя творчески, вы можете заменить обычные приправы для холодильника домашними, приготовленными из зеленых помидоров.Превратите незрелые помидоры в вкус с помощью этого рецепта из книги «Вкус дома» или воспользуйтесь рецептом Better Home and Gardens, чтобы превратить их в острый кетчуп.

Вторые блюда с зелеными помидорами

Незрелые зеленые помидоры также можно сделать центральным элементом еды. Этот рецепт жареного зеленого томатного супа с базиликом в миске для хлеба на закваске из журнала Food & Wine обязательно согреет ваш желудок — и вашу душу — когда ночи начнут остывать. В журнале EatingWell есть отличный рецепт шакшуки, приготовленной из зеленых помидоров вместо их красных аналогов.Попробуйте рецепт пасты с зелеными помидорами, маслинами и базиликом из журнала Food & Wine. На завтрак, возможно, попробуйте эту фриттату с зелеными помидорами от NYT Cooking.

Помидоры зеленые на десерт

Вы не поверите, но зеленые помидоры тоже можно использовать на десерт. Незрелые зеленые помидоры можно нарезать кубиками, приправить специями и приготовить вкусный пирог. В Serious Eats есть рецепт торта с зелеными помидорами, который прекрасно дополняется глазурью из сливочного сыра. Точно так же, как кабачки проложили путь, зеленые помидоры также можно использовать для приготовления сладкого и соленого быстрого хлеба по этому рецепту от The Spruce Eats.

Конец сезона садоводства может быть изобилует разочарованиями, но присутствие зеленых помидоров не должно быть одним из них. Креативное приготовление блюд из незрелых зеленых помидоров поможет вам найти новые способы насладиться плодами своего труда.

катов получают быстрое питание по будням; маринованные

Рецепты, представленные в «Аллее идей», не были проверены газетой Arkansas Democrat-Gazette.

По мере того, как лето подходит к концу, многие из нас ищут быстрые и простые рецепты для ужинов в будние дни и для ухода за садами, которые нужно собирать и хранить.

Если вы состоите в одной или обеих этих группах, этот столбец для вас.

«Наша семья из шести человек любит эти два рецепта, а мне (повару) нравится, насколько они просты и экономичны. Нам бы хотелось услышать, есть ли у других читателей похожие рецепты», — пишет Lari M . «Основная посылка: обжарить мясо, бросить в размороженные замороженные овощи, прогреть, добавить приправ и подавать с углеводами. Эти рецепты достаточно просты для приготовления подростками, что дает маме перерыв в приготовлении пищи один раз в неделю.Из-за covid и карантина мы мало ели вне дома, поэтому мы работали, чтобы найти способы сделать так, чтобы все готовил один человек ».

Простая колбаса и кукурузное ассорти

Оливковое масло

1 звено польской колбасы из индейки

1 пакет замороженной кукурузы, размороженной

1 пакет замороженных гороха и моркови, размороженных

1 пинта помидоров черри (или больше — мы очень любим помидоры черри!)

Свежие или сушеные травы, такие как базилик, орегано и тимьян

Соль чесночная

Нарезать колбасу небольшими кусочками.

В большой сковороде нагрейте оливковое масло ровно настолько, чтобы покрыть дно. Добавить колбасу, обжаривать на среднем огне, пока колбаса не начнет подрумяниваться. Добавьте овощи. Размешайте как следует. Накрыть крышкой примерно на 5 минут. Добавьте травы по выбору (мы любим наш домашний сушеный базилик, орегано и тимьян, щедро посыпав чесночной солью). Хорошо перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне, пока овощи не прогреются и вкусы не растают. Подавать горячим с запеченным хлебом.

Легкий жареный рис с курицей

Оливковое масло

2 сырые куриные грудки без костей и кожи, нарезанные мелкими кусочками

1 чашка нарезанного лука

1-2 зубчика измельченного чеснока

4 пакета замороженных овощей (см. Примечание)

2 или 3 яйца, слегка взбитые

4 чашки вареного риса, охлажденного

Соевый соус по вкусу

В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды.Добавьте курицу и готовьте до полной готовности, но не слишком сильно. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, но не карамелизируется. Добавить овощи и варить до готовности (около 4-5 минут). Сдвинуть все в одну сторону, а в другую влить взбитые яйца. Схватка. Затем смешайте яйцо с курино-овощной смесью. Добавить холодный рис и перемешивать до тех пор, пока он полностью не перемешается и рис снова не нагреется. Обильно сбрызните любимым соевым соусом. Подавать в горячем виде с блинчиками с начинкой.

Примечание: «Любимое сочетание замороженных овощей в нашей семье — это один пакетик кукурузы, один пакет гороха и моркови и два пакета замороженного овощного микса Birdseye с водяными каштанами.Этот рецепт — единственный способ, которым моя семья из шести человек может съесть четыре пакета овощей практически за один прием! Обычно у нас остается около двух-трех порций », — пишет Лари М.

.

Стивен Лонг делится двумя рецептами для садоводов, которые хотят сохранить последние кусочки лета.

Long пишет:

«Возможно, я уже отправлял рецепт Green Tomato Relish ранее — я не припомню. Но если я это сделал, это стоит повторить, особенно с приближением конца вегетационного периода и возможным изобилием зеленых помидоров, собранных до первых заморозков.Я получил его от своей свекрови Клайты Мэннинг. Он отлично подходит для хот-догов, гамбургеров и в качестве начинки к миске коричневой фасоли.

«Хотя я еще не приготовил рецепт приправы кабачков, я с радостью съел его много банок. Я получил рецепт от друга друга и т. Д., Но его приписывают Беуле Хейнс. сады, это может быть полезный рецепт. Я не понимаю, почему кабачок не может быть использован в рецепте ».

Приправы из зеленых помидоров

5 литров зеленых помидоров

9 красных или зеленых болгарских перцев

1 пинта лука

5 стаканов уксуса, разделенного на несколько частей

3 ½ стакана сахара

¼ чашка маринованной соли

2 столовые ложки семян горчицы

1 столовая ложка цельных семян сельдерея

½ чайной ложки корицы

¼ чайная ложка молотого душистого перца

Помидоры вымыть, обрезать концы плодоножки и разрезать на четверть вдоль.Вымойте и семена перца, по четверти в продольном направлении. Лук очистить и четверть. Пропустите все овощи через мясорубку (измельчитель) с помощью среднего лезвия. Перелить измельченные овощи на дуршлаг. Слейте жидкость и слейте ее.

Поместите овощи в большой чайник, добавьте 3 стакана уксуса и кипятите без крышки в течение 30 минут, часто помешивая. Снова слейте овощи на дуршлаг и слейте жидкость.

Верните овощи в чайник и добавьте оставшиеся 2 стакана уксуса, сахар и специи.Варить на медленном огне без крышки 3 минуты. Сразу разлейте по чистым, стерилизованным горячим способом банкам. Заполните до 1 дюйма от верха и закройте.

На 6-7 пинт.

Прикус сквоша

10 чашек измельченных желтых кабачков (не очищать, если кожица не твердая)

4 средних луковицы, измельченные

2 больших болгарских перца (один может быть красным для придания цвета), тертых или очень мелко нарезанных

5 столовых ложек маринованной соли

1 большой острый зеленый перец чили

2 стакана уксуса

5 стаканов сахара

1 чайная ложка молотой куркумы

1 чайная ложка семян сельдерея

½ чайной ложки молотого черного перца

Смешайте тыкву, лук и перец.Добавьте соль для маринования и дайте овощам впитаться на ночь. Хорошо промойте, чтобы удалить соль, а затем хорошо слейте воду с овощей.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Добавьте смесь кабачков, доведите содержимое до кипения и тушите 5 минут. Наполните банки смесью из кабачков, закройте их и обработайте на водяной бане в течение 5 минут.

Примерно 6 кварт.

Отправляйте вклады с рецептами, запросы и кулинарные вопросы по электронной почте на:

kbrant @ adgnewsroom.com

Пожалуйста, укажите номер телефона в дневное время.

томатный рассол с зеленым перцем чили

Когда масло станет горячим, добавьте помидор и зеленый перец чили и готовьте 8-10 минут, пока помидоры не обугрится и не станут хорошо готовиться. Добавьте чеснок, арахис, соль и пасту из тамаринда и измельчите до однородного чатни. Зеленый перец чили и помидоры черри ачаар (маринад) Если вы не любите перец и предпочитаете меньше тепла, используйте половину (или одну) порцию перца чили и / или удалите их семена. Почему бы не замариновать перец чили и не оставить его в магазине.1 фунт зеленых помидоров, очистить от сердцевины и нарезать кусочками по 0,5 дюйма. Для получения уникального удовольствия вы даже можете дополнить Кровавую Мэри или грязный мартини гарниром из маринованных зеленых помидоров! Помидоры, лук и сладкий перец вымыть, обсушить и нарезать пополам и нарезать дольками. Приготовьте рассол: поместите ингредиенты рассола в инертную кастрюлю (я использовал Revere Ware из нержавеющей стали) и доведите до слабого кипения. 1 ответ. 2 ½ фунта зеленых помидоров (около 7 средних), нарезанные на восьмые 1 фунт желтых, зеленых и оранжевых острых банановых перцев (венгерский воск), нарезанные кольцами 1/2 дюйма 1 фунт перца Анахайм… Горячие маринованные зеленые помидоры Помидоры.Вынуть соленые помидоры из дуршлага, переложить в большую миску и залить белым уксусом. 2 столовые ложки соли. 12 стаканов очищенных, очищенных от семян и четвертинок помидоров. Основные ингредиенты маринованных зеленых помидоров. Отмерьте 12 чашек. Слейте хорошо; переложить в три горячие чистые полпинтовые банки. Посыпать помидор и лук маринованной солью; дайте постоять от 4 до 6 часов. томатный рассол. Маринованные зеленые помидоры По рецептам Дэвида Лебовица, Майкла Рулмана и Майкла Саймона. Получается четыре пинты или две кварты соленых огурцов.5 фунтов зеленых помидоров 1 стакан ломтиков лука (по желанию) 3 стакана яблочного уксуса 3 стакана воды 1/3 стакана кошерного соленого хлеба и смеси масел и специй. 1… Вот мой рассол с зеленым чили быстрого приготовления, который очень быстро и просто приготовить. Прекрасно сочетается с пападой или поверх йогурта для вкусного соуса. Доля. У меня всегда есть немного маринованных огурцов на моей обеденной тарелке. Маринованные зеленые помидоры можно есть прямо из банки, использовать в качестве топпера для бутербродов, подавать вместе с мясными закусками или даже использовать в качестве альтернативного гарнира для вашего лучшего «Кровавая Мэри» или мартини.Они отлично подходят для бутербродов, особенно с жареными овощами или хорошей ветчиной. Встряхивайте его раз в день, чтобы масло покрыло весь перец чили. В большой кастрюле варите помидоры и 1 чайную ложку соли, накрыв крышкой, в небольшом количестве кипящей воды в течение 1 минуты. Кламат Каунти, штат Орегон. Рейтинг: 3,75 звезды 4 Оценок. Осушать; смыть холодной водой. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Поблано или Анахайм) 1-2 перца халапеньо, по желанию. Помидоры можно нарезать кубиками, чтобы получить прекрасный вкус, или нарезать кусочками, или нарезать ломтиками, чтобы сделать томатный рассол.«Немецкий зеленый цвет тети Руби» «Немецкий зеленый цвет тети Руби» — это помидоры типа бифштекса, которые созревают примерно за 85 дней. Наслаждайтесь помидорами прошлым летом с несколькими банками этих острых маринованных зеленых помидоров, хранящихся в вашей кладовой. Я готовила эти соленья несколько раз, и они всем нравятся. Количество порций 4. Могу ли я обрабатывать помидоры и зеленый перец вместе (в одной банке) на водяной бане, или мне нужно использовать автоклав из-за перца? Очистить и порезать зубчики чеснока. Зелёный рассол чили / Махараштрийский рассол чили / Хари Мирч Ка Ачар.1-1,5 стакана зеленого перца чили (хотя подойдет любой острый перец) 6 горошин перца; 2-3 зубчика чеснока; Направления. Я люблю мариновать. Маринованный перец чили — это вкусный и простой способ сохранить острый перец. Удалить жилы; ломтик толщиной 1/4 дюйма. Домашние помидоры и зеленый перец чили — ИНГРЕДИЕНТЫ Ro-Tel Style: помидоры легче очистить, поместив их в кипящую воду на 1 минуту, чем на баню с ледяной водой. Подготовить банки и крышки (кипятить 5 минут, закрыть крышкой кипятком, выключить огонь на несколько минут). Собирать рассол (только жидкости), доводить до кипения.Поделись этим. Приправы для маринованных огурцов из зеленых помидоров — это восхитительная приправа, которая отлично подходит для зеленых помидоров любого вида. Доведите до кипения, добавьте 2 части белого уксуса и 1 часть воды, чтобы заполнить все приготовленные вами банки. Положите в каждую банку по 2 зубчика чеснока. Смешайте помидоры, лук, сладкий перец и перец халапеньо; отложить. https://hebbarskitchen.com/chilli-pickle-recipe-hari-mirch-ka-achar Попробуйте несколько ложек в следующий раз, когда будете обжаривать шпинат, сладкий перец или лук. Ингредиенты. Мне нравятся оба, и я обычно делаю партию каждого из них.Я не большой поклонник маринованных огурцов, но я очень люблю манговые тхокку и сладкие манговые маринованные огурцы. На следующий день жара тускнеет, и, как и большинство индийских блюд, оно становится еще лучше. 2 кварты помидоров черри или около 6-8 помидоров большого размера — твердые и очень зеленые 2,5 мл воды и 2,5 мл белого уксуса. 1 стакан мелко нарезанного мягкого зеленого перца чили (например, я предпочитаю чесночный маринад. Вместо жареных зеленых помидоров используйте эти зеленые помидоры для пикантных, приправленных пряностями солений, которые идеально подходят к ветчине, свиной вырезке или курице-гриль.2 больших измельченных зубчика чеснока. Я нашла этот рецепт много лет назад… написано кем-то (не знаю кем) от руки на полях старинной кулинарной книги. Установите чистые стерильные кварцевые банки с широким горлом и крышки. Соленый огурец — мой абсолютный фаворит. Переложите помидоры и перец чили в емкость блендера. https://www.jamieoliver.com/features/gorgeous-green-tomato-chutney И сколько времени они должны обрабатываться? Метод. Ингредиенты. 1 чайная ложка черного перца. 24 сентября 2013 г. Автор Aarthi 16 комментариев. Выложите четверть зеленых помидоров в большую миску, для очень маленьких я просто их половину.1 3/4 стакана коричневого сахара 1 столовая ложка семян сельдерея 1 столовая ложка семян горчицы 1/2… Оставьте еще на 24 часа. Посыпьте всю банку смесью специй для маринования. Стерилизованные банки. Уровень специй можно регулировать, добавляя острый перец или не используя его. Это удивительно простой и вкусный рецепт. Этот классический рецепт маринования отлично подходит к чили Санта-Фе-Гранде, Халапеньо или Пепперончини. Все, что требуется, — это быстрый и легкий рассол и немного времени на сотрясение. Выложите ломтики помидоров в стерилизованные банки с несколькими ломтиками чеснока и перцем чили.Сверните их и оставьте на 12–14 часов. Они не краснеют,… В каждую банку положите 1 чайную ложку семян укропа и, при желании, 1 или 2 перца серрано. https://www.whiskaffair.com/hari-mirch-ka-achar-recipe-green-chilli-pickle-recipe Особенно, когда у меня есть много сезонных продуктов, которые я точно не перевариваю. Смесь уксуса: обычно около 2/3 объема банки целых зеленых помидоров черри — достаточно больших, чтобы в них было немного семян, но все же полностью зеленых; равные части белого винного уксуса с 5% -ной кислотностью и дистиллированной воды — из расчета на стакан жидкости на пинту соленых огурцов, это будет варьироваться в зависимости от того, насколько плотно помидоры упакованы в банку и их размера, вам нужно достаточно, чтобы полностью покрыть помидоры.https://www.allrecipes.com/recipe/31272/green-tomato-pickles Недавно у меня была огромная сумка свежего чили (перца чили), и я решил использовать несколько способов их сохранения. Этот зеленый огурец с чили готов менее чем за час и имеет совершенно фантастический вкус с точными нотками аромата, которые вы хотели бы получить от индийского маринада. Добавление перца в помидоры резко меняет уровень кислоты, превращая эту смесь в консервную банку под давлением … После того, как вы приготовили этот зеленый маринованный перец чили, поставьте банку у окна, чтобы на него попал солнечный свет, и дайте ему постоять в течение 3- За 4 дня до еды.Добавьте 2-3 перца халапеньо… 4 литра зеленых помидоров (нарезанных и свободно упакованных) 1 литр лука (нарезанного и неплотно упакованного) 1 стакан соли для маринования 2 фунта светло-коричневого сахара 6 стаканов уксуса (5% кислотности) 2 маленьких красных перца чили 1 / 3 стакана семян горчицы; 1/4 стакана семян сельдерея 1 чайная ложка молотого черного перца 1 столовая ложка цельного душистого перца; 2 чайные ложки цельной гвоздики Ингредиенты. https://www.aayisrecipes.com/pickles-and-powders/green-tomato-pickle Маринованные перцы чили отлично подходят к шашлыкам или в качестве гарнира к плугам, а также к пицце или сыру на тостах.2 куска вяленых помидоров (не в масле), вымоченных и измельченных. 2 чайные ложки соли. Я умею рассчитывать высоту. Как насчет сладких солений из зеленых помидоров в холодильнике? В зрелом возрасте они весят около фунта каждая. Положите уксус, цедру лайма и сок, сахар, соль и орегано в кастрюлю с 200 мл воды. Примечания к рецептам * Сычуаньский перец горошком можно найти в хорошо оснащенных китайских или вьетнамских супермаркетах в проходе со специями. Рекламное объявление. Рецепт рассчитан на 7 пинт, так что для подарков у вас будет несколько банок.Что может быть лучше хороших солений для придания аромата повседневной еде? Выньте помидоры из уксуса и выложите их на чистые кухонные полотенца. Положите помидоры, лук, перец и чеснок в стерильную стеклянную банку размером с кварту, плотно упаковав. https://flouronmyface.com/quick-pickled-green-tomatoes-recipe Я изменил специи (см. ниже), но следовал остальной части рецепта. Держите банку в холодильнике и подавайте с бутербродами, тако и начо. Промойте халепеньо, обрежьте стебли, затем нарежьте крест-накрест кольцами 4–5 мм.

Назад 3 Сердце, Стоит ли сертификация Google Cloud Reddit, Рыболовные снасти Saugeye, Системы и функции частей тела, Имя йоруба для имбиря, Обзор Squier Affinity Series Precision Bass Pj Pack, Контроллер Ps4 из розового золота, 209 W Mulberry St, Фредериксбург, Техас, Стол хлебов в Откровении, Вики по футболу штата Боуи,

Рецепт: сэндвич BLT с жареными зелеными помидорами и майонезом из маринованного перца

Жареные бутерброды BLT с зелеными помидорами и майонезом из маринованного перца

На 4 бутерброда.

Примечание: Хрустящие снаружи, терпкие и сочные внутри, жареные зеленые помидоры придают необычный оттенок классическому BLT. Из маринованных халапеньо получается пикантный майонез. Панировочные сухари панко крупнее и легче традиционной крошки, которую можно было бы заменить.От Мередит Дидс.

• 2 больших зеленых помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных на 12 ломтиков, каждый размером чуть менее 1/4 дюйма. толстый

• 1 1/4 чайной ложки.соль, дробленая

• 1/3 с. майонез

• 1 ст.мелко нарезанный маринованный перец халапеньо, плюс 2 ч. перечный сок из банки

• 1 с. мука

• 1 с.панировочные сухари панко (см. примечание)

• 2 ч. Л. Приправа каджун

• 2 яйца

• Масло растительное для жарки

• 4 поджаренных булочки для гамбургеров

• Вареный бекон, 8 ломтиков

• 1 с.детская руккола

Проезд

Положите ломтики помидора на противень, застеленный бумажным полотенцем, и посыпьте 1/2 чайной ложки соли.Накройте помидоры еще одним слоем бумажных полотенец и оставьте на 30 минут.

Тем временем в небольшой миске взбейте майонез, перец халапеньо и перечный сок; отложить.

Взбейте муку, панировочные сухари, приправу каджун и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли в неглубокой миске.В другой неглубокой миске слегка взбить яйца.

Обваляйте ломтик помидора в смеси муки и панировочных сухарей. Обмакните в яйца, чтобы покрыть их, затем снова погрузите в смесь муки и панировочных сухарей, чтобы полностью покрыть их. Перенести на тарелку.Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидоров.

Поставьте решетку на противень. Нагрейте 1/2 дюйма масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем или сильном огне до 350 градусов. Обжарьте половину помидоров до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.Переложить обжаренные помидоры на решетку. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.

Намажьте смесь майонезом на обе стороны поджаренной булочки. Выложите на дно каждой булочки по 3 ломтика помидоров. Сверху выложите два ломтика бекона, рукколу и половину булочки и подавайте.

.