Маринованные помидоры на зиму без стерилизации рецепты: Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму: 4 рецепта без стерилизации

Содержание

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму: 4 рецепта без стерилизации

Привет! Летом нас ждёт одно из главных дел — это заготовка на зиму. И сегодня мы будем заготавливать очень вкусные и сладкие маринованные помидоры. Приготовленные по рецептам, описанным ниже, именно такие и получаться.

Открыв баночку, содержимое её будет разлетаться на ура. И чтобы это получилось нужно постараться немножко. Думаю, что у Вас всё получиться. Вместе разберем способ маринования без стерилизации.

Недавно прочитал статью https://scastje-est.ru/pomidory-v-sobstvennom-soku.html замечательного автора. Она объясняет, как можно заготовить помидоры в собственном соку. Кстати, действенный способ. Такие томаты можно использовать в приготовлении некоторых блюд. А не только просто есть. Просто пальчики оближешь.

В статье вас ожидает:

  1. Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму — без стерилизации
  2. Маринованные помидоры черри быстрого приготовления: рецепт с чесноком
  3. Видео — заготовка маринованных помидоров
  4. Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму — без стерилизации

Если вы используете этот рецепт, результат не станет ждать. Не только получаются вкусные и ароматные томаты, но и прекрасный рассол. Так что в расход будет идти всё. Даже нельзя представить зиму без этих красных овощей. Получаются мягкие, потому что они сами по себе водянистые. Прям тают во рту. Только успевай подкладывать. Немножко отвлеклись. Приступаем.

Нам понадобятся на 1 трёх литровую банку:

  • Вода — 1,5 литра
  • Помидоры
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Соль —  5 чайных ложек
  • Уксус 9% — 6 столовых ложек
  • Перец — горошек и душистый
  • Лавровый лист
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп — лучше зонтик. Если нет, то подойдут семена — 1/2 чайная ложка

Приготовление:

1. Наливаем в большую кастрюлю воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. А пока она закипает, мы берем уже стерилизованную банку.

Банку можно стерилизовать кипятком, паром или в микроволновой печи. Если будете в мирковолновке, то в банку предварительно налейте немножко воды.

В банку укладываем помытые помидоры. Так плотненько кладём их. Теперь в банку заливаем кипяток, чтобы помидорчики прогрелись. Таким образом они хорошо прогреются, и второй раз уже зальём рассолом. Ждём 15 минут.

2. Дальше сливаем в кастрюлю эту же воду, которая в банке. Ставим кипятить. Сразу добавляем сахар, соль, перец 5 горошек душистого.

3. А пока в банку кладём очищенный чеснок. Можете порезать его. Потресите банку, чтобы он равномерно распределился.

И лавровый лист.

Листик можете бросить в кастрюлю, чтобы простерилизовался.

Кладём семена укропа.

4. Как закипит рассол, вливаем в кастрюлю 6 столовых ложек 9% уксуса. Перемешиваем.

Можете попробовать на вкус. Может не хватает сахара и соли по вашему мнению.

И заливаем готовым рассолом помидорчики. Как раз попадают перчик, лавровый лист.

5. Плотно закрываем. Переворачиваем и хорошо укутываем теплым полотенцем или тканью. Ждём когда остынет и в погреб или любой прохладное место.

6. Вот такая прекрасная заготовка получилась. Теперь точно зимой можно открыть и наслаждаться ароматом и вкусом помидорчиков

Так же предлагаю почитать рецепт заготовки зеленных помидоров на зиму — просто пальчики оближешь.

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления: рецепт с чесноком

Некоторые хозяюшки жалуются мне, что не хватает времени на классический рецепт маринования овоща. И на помощь приходит данный способ. От этого томаты не менее вкусные. Вы сами сейчас убедитесь, что их просто и легко готовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Лавровый лист — 2 листа
  • Перец горошком ( примерно душистый — 10 штук и черный — 15 штук)
  • Веточки и зонтики укропа
  • Чеснок — 2 головки
  • Острый перец

Для рассола потребуется: рассчитываем на 1 литр воды

  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 столовых ложек

Уксус 9% — 4 столовых ложек на 1 литр маринада

Приступаем к быстрому приготовлению:

1. Берем емкость, в которой будем делать помидоры. На дно выкладываем половину укропу. Зелень предварительно хорошо моем.

Туда же кидаем порезанный пластинами чеснок. Перед этим конечно очистить его. Так же добавляем лавровый лист. Высыпаем горошки душистого и черного перца.

Для остроты можно взять острый стручковый перец — пару кусочков. Но у нас в данный момент он отсутствует, поэтому берем немножко сухого чили.

2. Приступаем к помидорам. В нашем случае мы используем черри. Но вы можете взять обычные мелкие томаты. Как вам удобно. Моем их хорошо. Берём их и прокалываем иголкой или зубочисткой в 2-3 местах каждый плод. И складываем в емкость. И сверху выкладываем вторую часть укропа.

3. У нас получилось 1,5 килограмм помидоров. Поэтому мы берем 1,5 литра воды. В кастрюльку наливаем её и добавляем соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Не забываете , что в рецептуре выше указано расчёт на 1 литр воды!

4. Закипевший маринад сразу выливаем в нашу емкость. Помидоры должны быть полностью покрыты. А теперь добавляем уксус. В нашем случае на 1,5 литра маринада нужно добавить 6 столовых ложек. Слегка пошевелите помидорки, чтобы уксус равномерно распределился по всему объему.

Закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на двое суток.

5. Готово. Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными. Количество специи можете регулировать на свой вкус. Экспериментируете.

Можете почитать ещё статью, в которой описаны простые рецепты заготовок помидоров в собственном соку и без стерилизации.

Видео — заготовка маринованных помидоров

Автор показывает отличный рецепт, который пользуется популярностью среди её знакомых. Так что он проверен многими людьми.

Ингредиенты рассчитаны на 3 литровую банку:

Для маринада понадобиться

  • Черный перец — 3-4 горошек
  • Душистый перец — 2 горошек
  • Гвоздика — 1 штука
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Чеснок — 1 зуб
  • Острый перец, укроп
  • Соль — 2 столовых ложек
  • Сахар — 3 столовых ложек
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка или Уксус 9% — 3 столовых ложек

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

Вот мы насобирали помидоры. Кто на огороде, кто с дачи привез. А кто то на рынке купил. Большую часть мы будем закатывать в банки. Список ингредиентов по минимум. Кроме морковной ботвы, мы будем добавлять сахар, соль и уксус. Они будут у нас сладкими.

Нам понадобятся:

Основные — помидоры, морковная ботва

Дополнительные для рассола:

  • Вода — 5 литров
  • Сахар — 20 столовых ложек
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Уксус 9% — 2,5 стопки (280 миллилитров)

Данных продуктов хватает на четыре 3-х литровые банки

Процесс приготовления:

1. Моем хорошо банки и помидоры. В кастрюлю заливаем 5 литров воды. Ставим на огонь. Пока она у нас закипает, берем по 4-5 морковных стебля. И укладываем в каждую банку на дно.

2. Дальше раскладываем равномерно помидорчики в банки. Количество их зависит от размера самого плода.

Ранние помидоры могут потрескаться при консервировании. Ничего страшного, это никак не повлеяет на результат.

3. Тем временем вода закипела. Заливаем кипяток тонкой струйкой потихоньку аккуратно, чтобы помидорки не потрескались и сами не обожглись.

И ещё, смотрите всегда, чтобы банка не была треснутой.

4. Накрываем крышкой. Крышки металлические мы не стерилизуем. Всё равно они паром кипятком простерилизуются. Накрываем тряпочкой банки. Так пуская простоят 30 минут.

Банки мы заливали не полными. Чтобы по равну хватили воды на всех.

5. Дальше сливаем воду с банок обратно в кастрюлю. Доводим до кипения.

Накрываем крышкой кастрюлю, чтобы вода не уходила через пар. Как закипит, ставим на минимальный огонь. Так она не будет сильно кипеть. добавляем сахар, соль. Опять доводим до кипения. Накрываем крышкой, чтобы соль и сахар хорошо растворились. А потом добавляем уксус и сразу закатываем банки.

Вот маринад готов. Сразу заливаем в банки и тут же закатываем. Переворачиваем и ставим в темное теплое место и накрываем теплой тряпкой. Стоят так пускай примерно сутки.

Готово. Теперь их можно складывать в погреб ил в темное прохладное место. Они прекрасно хранится так же и в квартире.

Да лето жаркое пора. Как в прямом, так и в переносном смысле. Надо же не только отдохнуть, но и успеть сделать заготовок. Как же без любимых помидорчиков. Они хорошо украшают как обычный стол, так и праздничный.

Вместе мы изучили рецепт очень сладких и вкусны маринованных помидоров на зиму. Изучили способы без стерилизации и быстрого приготовления. Оказывает помидоры хорошо сочетаются с чесноком и морковной ботвой.

Если вам понравилась статья, ставьте класс и лайк. Делитесь ей с друзьями и родными. Оставляйте сови комментарии. Может у вас свои способы закатки. Делитесь своими секретами. Если возникли вопросы, с удовольствием на них отвечу. Добра и счастья Вам!

Консервирование помидоров без стерилизации рецепты на зиму

Такой метод консервирования, как маринованные помидоры без стерилизации, не отнимет у вас много времени, чтобы подготовить заготовку на зиму. Зато зимой вы сможете насладиться щедрым даром лета, таким как, помидор. Итак, приступим!

Помидоры на зиму без стерилизации «Просто класс»

Ингредиенты:

На 2 литра.

  • Помидоры – 2 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Уксус – 1 чайная ложка;
  • Рассол:
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 6 столовых ложки;
  • Черный перец – 7 горошин;
  • Гвоздика – 7 штучек;
  • Листья черной смородины – 2 штук;
  • Зонтики укропа – 2 штуки.

Способ приготовления:

Помидоры хорошо моем и вырезаем плодоножки. Если вы сможете вырезать очень аккуратно, чтобы не задеть шкурку, то помидоры при заливке маринада не потрескаются. А если шкурки лопнут – то помидоры лучше пропитаются маринадом. В каждый томат вставляем маленький кусочек чеснока и укладываем их в банки. Заливаем помидоры крутым кипятком на 10 минут. Затем готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, добавляем специи и 10 минут кипятим. Помидоры и без приправ получаются очень вкусные, но гвоздику нужно положить обязательно, так как она придает рассолу пикантный аромат.

Сливаем из банки воду и заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем чайную ложку уксуса. Закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем банки в одеяло и оставляем их в тепле до полного остывания. По такому рецепту помидоры получаются вкусные и сладкие.

Маринованные помидоры без стерилизации

Ингредиенты:

  • Помидоры (обычные или черри) – сколько войдет в банки;
  • Перец черный горошком – 5-6 штук;
  • Листья хрена – 1 листик в банку;
  • Зонтик укропа – 2-3 штуки;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Листья вишни или смородины – 3-5 штуки.
  • Маринад на 1 литр:
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 4 чайные ложки;
  • Уксус – 1 чайная ложка на литровую банку.

Способ приготовления:

В каждую банку, ошпаренную кипятком, заложить все специи. Затем сверху по плечики заложить помидоры. Заливаем помидоры маринадом. Заливать кипящим рассолом будем трижды. Как это делать?

Заливаем первый раз. Даем постоять 10-15 минут, чтобы потом можно было взять банку руками. Потом обратно сливаем рассол в кастрюлю. Доводим снова до кипения.

Заливаем второй раз. Даем постоять 5 минут. Сливаем и снова кипятим.

Заливаем третий раз. Добавляем уксус. Закрываем крышками. Закатанные банки с томатами оставляем остывать, перевернув их вверх ногами и укутав в тепло.

Хранить маринованные помидоры на зиму без стерилизации можно при комнатной температуре.

Рецепт помидоров на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • Укроп – 2 зонтика;
  • Петрушка – 10 веточек;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Болгарский перец – 4-6 долек на банку;
  • Чеснок – 4 зубчика на 1 банку;
  • Лук – 1 луковица на банку.

Рассол:

  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Уксус – 1 столовая ложка на банку.

Способ приготовления:

Для начала подготовим зелень для консервации. Укроп промываем и даем ему обсохнуть. Хорошо промываем петрушку, даем обсохнуть. Готовим остальные специи для консервации.

Затем начинаем готовить банки. Можно закрывать помидоры в трехлитровые банки. Тщательно промываем банки и обдаем их паром над чайником в течении 3-х минут.

Теперь переходим к помидорам. Отбираем плотные помидоры, хорошо их моем.

Тщательно промываем болгарский перец и очищаем его от плодоножки и семян. Нарезаем перец дольками. Очищаем и режем чеснок. Лук разрезаем на 4 части.

На низ банки укладываем зелень и несколько долек лука. Затем плотно налаживаем помидоры в банку, добавляем душистый перец, болгарский перец, чеснок и лавровый лист.

Воду доводим до кипения. Литровую банку заливаем на треть кипятком и  даем постоять минут 5. Сливаем воду и снова доводим до кипения. Опять заливаем водой банки. Даем постоять 5 минут и сливаем. Доводим до кипения. В наш рассол добавляем сахар, соль, уксус. Доводим до кипения. Заливаем рассол в банки. Закатываем и даем настояться. Переворачиваем вверх дном банки и укутываем в тепло.

Консервированные помидоры без стерилизации

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Сладкий перец – 30 г;
  • Петрушка – 15 г;
  • Листья черной смородины;
  • Листья сельдерея;
  • Чеснок дольками – 15 г;
  • Зелень укропа – 50 г;
  • Горький перец – 3 г.

Способ приготовления:

Свежие томаты промываем и удаляем плодоножки. На дно банки укладываем 1/2 всех специи. До половины банки укладываем плотно томаты. Сверху кладем основную часть специй, а сверху томаты. Заливаем рассолом (на 1 литр воды 50 г соли).

После заливки банки закатываем. Банки ставим в темное прохладное место.

 

Сладкие помидоры на зиму без стерилизации

«Готовь сани летом» – пословица, которая, как нельзя кстати, дает нам понять, что летом нам нужно не только наслаждаться щедрыми дарами сезона, но еще и готовиться к зиме. Кто из нас не мечтает отведать зимой ягод или овощей? В свежем виде эти продукты не сохранить, и поэтому, нам приходится выкручиваться и консервировать их, мариновать, дабы хоть как-то холодной и вьюжной зимой напомнить себе об их прекрасном вкусе. Но если обычно вы привыкли консервировать заготовки со стерилизацией, то в этот раз мы забудем об этом негласном правиле и приготовим сладкие помидоры на зиму без стерилизации. Что же дает такой способ? Он сэкономит наше с вами драгоценное время и сохранит больше витаминов и полезных свойств в помидорах, нежели при первом способе. А о вкусе и говорить не стоит, иначе придется слагать поэмы – парой слов эту вкуснятину просто не описать.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку:

  • помидоры крепкие мясистые 1,5-2 кг (в зависимости от размера).
  • укроп (зонтики и веточки) — 2 шт.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • петрушка (или/и сельдерей) — 2-3 веточки.
  • репчатый лук — 0,5 средней головки.
  • хрен (лист или/и кусочек корня).
  • перец черный (горошком) — 5-6 шт.
  • перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
  • гвоздика (целая) — 1 шт (по желанию).
    чеснок (в зависимости от размера зубцов) — 3-4 зуб.
  • перец сладкий (любого цвета, порезанный гранями).

(Вся зелень и специи варьируются по своему вкусу)

для маринада:

  • 6 ст.л. сахара (или 150 гр).
  • 2 ст.л. соли (или 60 гр).
  • 3 ст.л. уксуса (или 45 мл).

В 3-х литровую банку с помидорами входит маринада примерно 1,5 литра.

Как приготовить сладкие помидоры на зиму:

1. Овощи и зелень стоит тщательно помыть в прохладной воде. Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук порезать кружочками.

 

2. Банки промываем. На дно выкладываем зелень, сладкий перец, лук и прочие пряности.

А сверху заполняем банку уже чистыми помидорами.

После, заливаем все кипящей водой и ставим в теплое место, укрыв одеялом. В таком состоянии наша заготовка должна провести около 30 минут.

3. Как только истечет необходимое время, сливаем всю воду в кастрюлю, кипятим ее и снова заливаем ею помидоры. Если воды не хватило – можно долить кипящей воды из чайника.

4. В очередной раз проводим процедуру с «укутыванием» одеялом и ждем то же количество времени.

 

В зависимости от толщины шкурки помидоров, время ожидания может варьироваться. Это время указано для “толстокорых” помидоров сливовидной формы, или как их еще называют «сливки». Если вы закатываете помидоры черри, то время ожидания нужно сократить до 10-15 минут.

 

5. Снова сливаем воду в кастрюлю. А в банку к помидорам, тем временем, наливаем по 3 ст. ложки уксуса. В воду же, которую мы только что слили, следует добавить сахарный песок и соль. Этот маринад нужно проварить, довести до кипячения и кипятить еще около пары минут. Как только маринад будет готов, заливаем им помидоры, закатываем банки с заготовками, укутываем и оставляем в таком виде примерно на трое суток.

Остывшие банки с заготовками убираем на хранение в погреб или кладовку. Сладкие маринованные помидоры на зиму можно кушать уже через месяц-полтора!

 

Вкусных вам заготовок!!!

А также видео рецепт сладких помидоров на зиму:

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

👌 Маринованные с чесноком помидоры без стерилизации, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления сочных и сладких маринованных помидоров на зиму, которые приятно удивят своим великолепным вкусом и без сомнения понравятся многим!

  • Ингредиенты на рецепт приготовления маринованных помидоров:

  • На двухлитровую банку:

  • Помидоры 16–20 шт.

  • Чеснок 2 головки.

  • Сахар 200 гр.

  • Соль 1 ст.л. (с горкой)

  • Уксусная кислота 70% 1 десертная ложка.

  • Гвоздика 3-4 шт.

  • Черный перец горошком 5–6 шт.

  • Лавровый лист 1 шт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших сладких маринованных с чесноком помидоров на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления маринованных с чесноком помидоров:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкусных маринованных помидоров, затем удаляем плодоножки у 16-20 средних помидоров и в каждое отверстие выкладываем зубчик чеснока.


Выкладываем в стерилизованную двухлитровую банку 1 лавровый лист, 3-4 гвоздики, 5-6 горошин черного перца и чесноком вверх выкладываем помидоры.


Заливаем кипяток до самого верха банки с помидорами и прикрыв ее стерильной крышкой отставляем на 7-10 минут.


Сливаем воду из банки в кастрюлю, затем поставив её на плиту и включив на высокую температуру доводим воду до кипения.


Высыпаем в банку с помидорами 1 полную столовую ложку крупной соли для засолки.

Высыпаем в банку с помидорами 200 граммов сахара.

Добавляем в банку с помидорами 1 десертную ложку 70% уксусной кислоты.

Выливаем крутой кипяток из кастрюли до самого верха банки с помидорами.

Плотно закрываем банку стерильной крышкой, затем переворачиваем и проверяем ее на герметичность, после чего прикрываем одеялом до полного остывания.

Банки с помидорами храним в домашних условиях поставив их в сухое и темное место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Удачных всем заготовок и приятного аппетита!

 

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации! Перепробовала кучу рецептов а лучше этого не нашла!

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2Быстрый, проверенный рецепт маринованных помидоров на зиму без стерилизации! Просто, быстро и очень вкусно!
Рецепт рассола на 1 литровую банку.
1 ст. л. соли, 1, 5 ст. л. сахара, 1, 5 ст. л. 9% уксуса.
Для вкуса в банку я добавляю чеснок 3-4 зубка, половинку сладкого перца, 1 лавровый лист, 5-7 горошин черного перца, 3-4 горошины душистого перца, веточки и зонтики укропа.
Вместо сладкого перца можно добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, тонкие кружочки моркови. А вместо укропа можно добавлять листья сельдерея, ботву моркови, листья хрена, листья вишни и смородины и т. д.
Дата: 2020-08-12

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Resto
Вы молодец, что не колите каждый помидор как некоторые рассказывают. Попоколишь каждый и помидоров не захочешь. Одна какая то придумала и подхватили, умные хозяйки, Нет бы упрощать процесс консервирования, так они усложняют. И зачем колоть. Ведь никогда этого не делали и не знали. И все прекрасно впитывалось в помидоры.

Наталья
Рецептик отличный, но проще поставить готовые банки в холодную воду и минут 25 постерилизовать и готово, как было сказано вместо укропа петруха и лук кольцами, на 1 литр пол стл. ложки соли и полную сахара 1 ложка уксуса.

Alena
Добрый день Татьяна. Рецепт понравился, ещё так не пробовала закатывать. Очень удобный способ, никаких заморочек. Хочу спросить можно ли заменить укроп петрушкой и вместо чеснока положить лук?

Светлана
Спасибо, Танечка! Моё Вам уважение за трудолюбие, аккуратность и ум! Нет ли у Вас рецепта маринованных шампиньонов для квартиры? Сейчас они подешевели, надо закрыть

Нина
Спасибо за рецепт, я тоже так готовлю, и я ещё готовлю помидоры с зелёными яблоками и сельдереем, сахар, соль и больше ничего, вкуснота, попробуйте так сделать, советую.

Елена
Танюша очень очень люблю тебя и твой канал ты молодец! таких поискать спасибо огромное за все твои выпуски они очень полезные много делаю как ты учил спасибо!

Екатерина
Татьяночка огромное спасибо за видео! Закрываю перцы по Вашему рецепту это не описуемая вкуснотища! И слежу теперь за всеми видео

Земфира
Татьяна, здравствуйте благодарю вас за прекрасный рецепт помидор мне очень понравилась желаю вам удачи и успехов вашем деле!

Ирина
Спасибо за рецепт, очень люблю помидоры и консервирую их много по разным рецептам. Попробую и Ваш в этом сезоне!

Алла
И у меня тоже такой рецепт, но ещё и с луком репчатым. Спасибо свекрови и вам, Танечка за такую вкуснятину!

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Автор
Кулинар

Приготовление:30 мин. Просмотров 5.6k. Опубликовано

Приготовление:

30 мин.

Калории (на 100 г.):

20

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Представленный рецепт маринованных помидор на зиму не предполагает стерилизации, что значительно упрощает процесс консервирования. Помидоры вместе со специями и зеленью сначала заливают кипятком, затем – горячим маринадом, что позволяется сохранить целостность плодов и их вкусовые качества.
Маринованные помидоры, закрытые по данному пошаговому рецепту с фото, получаются кисло-сладкими и ароматными. Такая закуска зимой – отличное дополнение к мясным блюдам и гарнирам.

Ингредиенты:

  • Помидоры – сколько войдет в банку.
  • Маленькая луковица – 1 шт.
  • Веточки петрушки – 3 шт.
  • Перец черный и душистый горошком – по 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.

Для маринада (на 0,5 л воды):

  • Сахар – 1-1,5 ст. л.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Уксус 9% – 125 мл.

Как приготовить:

1. 

Помидоры (для консервирования лучше всего брать твердые, толстокорые плоды, можно даже слегка недозревшие) споласкиваем под холодной водой (предварительно замачивать помидоры в воде не нужно).

2. 

В подготовленную банку (ее нужно предварительно тщательно помыть с содой, хорошо сполоснуть холодной водой и прокипятить над паром либо простерилизовать в духовке или микроволновке) складываем вымытые веточки петрушки, лавровый лист, горошины черного и душистого перца, очищенную и помытую небольшую луковицу (или несколько нарезанных кружочков лука).

3. 

Затем к специям и зелени складываем помытые помидоры, стараясь их уложить как можно плотнее.

4. 

Кипятим воду и аккуратно заливаем кипятком помидоры, после чего накрываем банку предварительно прокипяченной железной крышкой и настаиваем 10 – 15 минут (банка с помидорами должна остыть).

5. 

Затем сливаем воду в кастрюльку.

6. 

Добавляем к ней сахар, соль и 9% уксус, перемешиваем и кипятим маринад 5 минут.

7. 

Далее горячим маринадом заливаем помидоры и закатываем их.

8. 

Банку переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Спустя один-два дня консервацию выносим на хранение в погреб. Хранить маринованные помидоры следует не более двух лет.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

рецепты на литровую банку, черри

Помидоры на зиму без стерилизации не требуют длительной тепловой обработки и позволяют сохранить в плодах больше полезных веществ. Да и вкус у них лучше, чем после кипячения. Многие хозяйки просто не любят дополнительные хлопоты, и специально выбирают рецепты, не предусматривающие стерилизации. Благо, существует множество способов заготовки томатов, каждый может выбрать подходящий.

Как закатать помидоры без стерилизации правильно

Все рецепты заготовки помидор без стерилизации предусматривают тепловую обработку тары. Это обязательное условие, иначе продукт испортится, и на поверхности появится плесень, либо сорвет крышку.

Дополнительное кипячение может уничтожить значительное количество способных испортить продукт бактерий, и томаты выбирают не очень тщательно. Закрутки же помидор без стерилизации нужно готовить только из целых свежих плодов, без малейших признаков гнили, черных точек, трещин и размягченных частей.

Работа должна начинаться с тщательного осмотра и мытья томатов. Их обязательно очищают от плодоножек, грязи и пыли. Моют несколько раз, а затем ополаскивают под проточной водой. Так же поступают с дополнительными ингредиентами, сорванными на огороде или купленными на рынке – перцем, чесноком, листьями хрена, смородины и другими пряными растениями.

Закрывать банку нужно именно так, как указано в рецепте. Нельзя закручивать жестяную крышку или использовать вакуумную, если рекомендовано одеть пластиковую или полиэтиленовую. Первый способ предусматривает герметичность, второй – нет. Мягкие крышки используют, когда после закрытия тары в ней продолжаются процессы брожения, и образовавшемуся газу нужен выход.

Важно! Если в рецепте томатов без стерилизации предусмотрено использование уксуса, обязательно нужно обращать внимание на % содержания кислоты. Если взять 6% вместо 9%, то заготовка обязательно испортится.

Помидоры без стерилизации в литровых банках

Рецепты закатки помидоров без стерилизации обычно предусматривают использование трехлитровых банок. Но что делать одиноким людям, маленьким семьям или тем, кто придерживается здорового питания, но не прочь иногда полакомиться не слишком полезными, но очень вкусными консервированными томатами? Выход один – закрывать овощи в литровой таре.

Но часто приготовить по одному рецепту томаты в емкостях разного размера с одинаковым вкусом не получается. Чаще всего это происходит по вине хозяйки. Главная причина – неточное соблюдение рецептуры. Казалось бы, что может быть проще, чем разделить все на 3, но нет, и здесь рука сама собой тянется положить целый лавровый листик в литровую банку, если их нужно два на 3 л.

Закрывая помидоры на зиму по рецепту без стерилизации, предназначенному на 3 л в литровой емкости, точно соблюдайте пропорции ингредиентов. Особенно важно положить нужное количество пряностей, соли и кислоты – в противном случае получите нечто несъедобное или заготовка испортится. Правда, таким образом можно изобрести новый рецепт вкусных помидор без стерилизации.

Для приготовления томатов в литровой таре важен размер плодов. Лучше всего использовать черри или помидоры весом до 100 г. Готовить мелкоплодные томаты по общим рецептам нужно осторожно – возможно вкус их получится слишком насыщенным. Опытные хозяйки с легкостью подкорректируют количество соли и кислоты. Начинающим же следует поискать рецепт без стерилизации для помидоров черри.

Обалденные помидоры на зиму без стерилизации

Приготовленные по этому рецепту без стерилизации томаты получаются вкусными, в меру острыми, ароматными. Но людям, страдающим язвенной болезнью, есть их нужно с осторожностью. Да и здоровым не стоит ставить на стол ежедневно. Особенностью этого рецепта является то, что банки можно закрывать не только жестяными, но и капроновыми крышками. Вкус у них будет одинаковым. Только съесть помидоры под мягкими крышками нужно будет до Нового года.

Рецепт рассчитан на четыре трехлитровые баллона.

Маринад:

  • вода – 4 л;
  • уксус 9% — 1 л;
  • сахар – 1 стакан 250 г;
  • соль – 1 стакан 250 г.

Закладка:

  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец душистый – 12 горошин;
  • сладкий перец среднего размера – 4 шт.;
  • петрушка – большой пучок;
  • чеснок – 8-12 зубчиков;
  • аспирин – 12 таблеток;
  • крупные красные томаты.

Приготовление рецепта:

  1. Проводят стерилизацию тары.
  2. Варят маринад.
  3. Удаляют плодоножки у томатов, перец оставляют целым. Плоды хорошо моют.
  4. На дно чистых банок укладывают специи, чеснок, целый перец. Таблетки аспирина добавляют отдельно в каждую емкость, предварительно растерев в порошок (3 шт. на 3 л).
  5. Томаты заливают маринадом, закатывают или закрывают капроновыми крышками.

Самый простой рецепт помидоров на зиму без стерилизации

Даже неопытные хозяйки легко приготовят помидоры на зиму без стерилизации по простому рецепту. При минимальном количестве ингредиентов заготовка получается вкусной. Такие томаты легко готовить и приятно есть. К тому же здесь уксус заменен лимонной кислотой.

Количество специй указано для емкости 3 л:

  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец горошек;
  • томаты – сколько войдет в банку;
  • вода.

Приготовление рецепта:

  1. Баллоны стерилизуют, сушат.
  2. Красные помидоры моют и раскладывают по банкам.
  3. Добавляют чеснок и лавровый лист.
  4. Кипятят воду, заливают томаты. Накрывают емкости жестяными крышками, укутывают и оставляют на 20 минут.
  5. Сливают жидкость в чистую кастрюльку, добавляют сахар, кислоту и соль. Кипятят, пока все не растворится.
  6. Сразу заливают рассолом банки, закатывают, переворачивают, утепляют.

Помидоры черри без стерилизации

Маленькие помидоры черри на праздничном столе выглядят особенно нарядно. Их можно приготовить в литровых емкостях с закручивающимися крышками. В рецепте нужно обязательно соблюдать указанное количество соли, уксуса и сахара. Специи можно менять в зависимости от вкуса членов семьи. Если положить их столько, сколько указано в рецепте, томаты получатся очень ароматными и пряными.

Ингредиенты приведены на 1 литровую емкость:

  • помидоры черри – 600 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • укроп и петрушка – по 50 г;
  • чеснок – 3 маленьких зубчика;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • лавровый лист – 2 шт.

Для маринада:

  • уксус 9% — 25 мл;
  • соль и сахар – по 1 ст. л.

Приготовление рецепта:

  1. Стерилизуют банки и крышки.
  2. Зелень и сладкий перец моют, режут на небольшие кусочки.
  3. Чистые томаты накалывают зубочисткой в области плодоножки.
  4. На дно укладывают чеснок, лавровый лист, душистый перец.
  5. Заполняют баллон помидорами черри, перекладывая их нарезанными зеленью и сладким перцем.
  6. Кипящей водой заливают томаты, накрывают, отставляют на 15 минут.
  7. Сливают жидкость, добавляют сахар и соль, кипятят.
  8. В банки заливают уксус, а затем снятый с огня маринад.
  9. Закручивают помидоры, переворачивают, укутывают.

Самые вкусные помидоры без стерилизации

Очень вкусные красные помидоры без стерилизации получатся, если залить их холодным рассолом. Так они сохранят максимум полезных веществ. В рецепте лучше не использовать воду из-под крана, а взять родниковую или купить в супермаркете очищенную.

Для одной литровой банки нужно:

  • красные помидоры – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль и сахар – по 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец черный и душистый – по 3 горошины;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • зонтик укропа, зелень сельдерея.

Приготовление:

  1. В стерильную емкость сначала уложить зелень, специи и чеснок. Плотно заполнить ее чистыми спелыми томатами.
  2. Сварить и охладить рассол из воды, сахара, соли.
  3. Влить в томаты уксус и рассол.
  4. Закрыть капроновой крышкой.

Сладкие помидоры без стерилизации

Вкусными получаются не только томаты, но и рассол. Несмотря на это, пить его не советуем, особенно людям с язвой желудка или гастритом.

На 3-литровую емкость возьмите:

  • томаты – 1,7 кг плотных плодов среднего размера;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – стакан 200 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус (9%) – 100 мл;
  • лавровый лист, перец черный горошек – по вкусу.

Приготовление рецепта:

  1. Стерилизуйте баллоны и крышки.
  2. На дно уложите специи.
  3. Вымойте томаты и наколите у плодоножки зубочисткой.
  4. Плотно уложите помидоры в емкости и залейте кипятком.
  5. Накройте крышкой, отставьте на 20 минут.
  6. Слейте жидкость, добавьте соль, сахар.
  7. Залейте томаты рассолом и уксусом.
  8. Закатайте крышки.

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации банок

Казалось бы, что изменится, если закрыть помидоры без стерилизации с морковной ботвой? Вкус станет другим – очень приятным, но непривычным.

Интересно! Если в заготовки добавлять корнеплод морковки, а не ботву, такой аромат получить невозможно, это будет совсем другой рецепт.

Продукты на литровую емкость:

  • морковная ботва – 3-4 веточки;
  • аспирин – 1 таблетка;
  • томаты красные среднего размера – сколько войдет.

На 1 л рассола (для двух емкостей по 1 л):

  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус (9%) – 1 ст. л.

Приготовление рецепта:

  1. Стерилизация тары обязательна.
  2. Томаты и ботву моркови хорошо моют.
  3. Нижнюю, жесткую часть веточек крупно режут и кладут на дно.
  4. Помидоры просушивают, накалывают в области плодоножки и помещают в емкости, перемежая ажурными верхушками ботвы.

  5. Дважды заливают томаты кипящей водой, накрывают жестяной крышкой, дают прогреться 15 минут, сливают.
  6. Третий раз в воду добавляют сахар, соль.
  7. Заливают рассолом и уксусом банки.
  8. Сверху засыпают растолченную таблетку аспирина.
  9. Емкость герметично укупоривают.

Помидоры без стерилизации с уксусом

Этот рецепт можно назвать классическим. Помидоры для него лучше брать мясистые, а емкость – трехлитровую. Лук и морковь из банки можно есть, а вот пить рассол не стоит. А людям с болезнями желудка и кишечника он противопоказан.

Маринад:

  • вода – 1,5 л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • уксус (9%) – 100 мл.

Для закладки:

  • томаты – 2 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • зерна горчицы – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец горошек – 6 шт.

Приготовление рецепта:

  1. Томаты моют, накалывают у плодоножки.
  2. Морковь и лук чистят, ополаскивают, режут кольцами.
  3. В стерильные банки закладывают овощи.
  4. Заливают кипятком, накрывают, оставляют на 20 минут.
  5. Воду сливают в чистую кастрюльку, добавляют соль, сахар, возвращают на огонь.
  6. К овощам кладут специи.
  7. В кипящий рассол добавляют уксус.
  8. Заливают маринадом помидоры.
  9. Закатывают крышку, банку переворачивают и утепляют.

Маринованные помидоры без стерилизации с чесноком

В этом рецепте вместо обычных томатов рекомендуется взять черри – они лучше вберут специи и получатся не только вкусными, но и красивыми. Вкус будет очень острым. Семьям, члены которых страдают от проблем с желудком, лучше выбрать другой рецепт.

Ингредиенты на литровую банку:

  • черри – 0,6 кг;
  • измельченный чеснок – 1,5 ч. л.;
  • горчица семена – 0,5 ч. л.;
  • душистый перец.

Маринад:

  • вода – 0,5 л;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус (9%) – 2 ч. л.

Приготовление рецепта:

  1. Помидорчики черри моют, накалывают зубочисткой и раскладывают по стерильным банкам.
  2. Заливают кипятком, оставляют на 10 минут.
  3. Жидкость сливают, добавив соль и сахар, ставят на огонь для приготовления рассола.
  4. К томатам добавляют специи, измельченный чеснок.
  5. В банку заливают рассол, потом добавляют уксус, закатывают, утепляют.

Резаные помидоры без стерилизации

Закатанные по этому рецепту томаты получаются очень вкусными, но затратными. Ингредиенты указаны для 3-литровой банки, но их можно пропорционально уменьшить, чтобы заполнить емкости в 1,0, 0,75 или 0,5 л. Кусочками сладких томатов с вином и медом можно украсить стол на праздник или удивить друзей.

Маринад:

  • сухое красное вино – бутылка 0,5 л;
  • вода – 0,5 л;
  • мед – 150 г;
  • соль – 2 ст. л.

Помидоры (2,2-2,5 кг) будут резаться, так что размер их не имеет значения. Мякоть должна быть мясистой, плотной.

Приготовление рецепта:

  1. Томаты моют, удаляют область, прилегавшую к плодоножке, режут крупными кусками, укладывают в стерильные банки.
  2. Остальные ингредиенты смешивают, доводят до кипения, постоянно помешивая.
  3. Когда маринад станет однородным, им заливают кусочки томатов.
  4. Банку закатывают, перевернув, укутывают.

Помидоры с лимонной кислотой без стерилизации

Трудно найти рецепт, приготовить который проще, чем этот. Тем не менее томаты получаются очень вкусные. Готовить их лучше в литровых банках. Не следует думать, что заготовка получится слишком простой – этот рецепт достоин занять ведущее место, а времени занимает мало. К тому же такие томаты можно назвать «бюджетным вариантом».

На литр маринада:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Томаты весом до 100 г или черри – сколько войдет в емкость. В каждую литровую банку добавляют лимонную кислоту на кончике ножа.

Приготовление рецепта:

  1. В стерилизованные банки закладывают вымытые и проколотые у плодоножки плоды.
  2. Заливают емкости кипятком.
  3. Накрывают крышками, отставляют на 10-15 минут.
  4. Воду сливают, добавляют соль и сахар, кипятят.
  5. Томаты заливают рассолом, добавляют лимонную кислоту.
  6. Закатывают, переворачивают, утепляют.

Простые помидоры без стерилизации с базиликом

Любые томаты получатся ароматными и оригинальными, если в маринад добавить базилик. Важно не перестараться – если пряной зелени будет много, ухудшится вкус.

Совет! Что бы ни было написано в рецепте, кладите на трехлитровую банку не больше двух 10-сантиметровых веточек базилика – не прогадаете.

На емкость 3 л для маринада:

  • вода – 1,5 л;
  • уксус (9%) – 50 мл;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 170 г.

Закладка:

  • спелые помидоры – 2 кг;
  • базилик – 2 веточки.

Приготовление рецепта:

  1. В стерильные банки укладывают томаты, заливают кипятком, накрывают крышкой, дают постоять 20 минут.
  2. Воду сливают, добавляют соль и сахар, кипятят.
  3. К помидорам добавляют уксус и базилик, заливают рассолом, закатывают.
  4. Банку переворачивают и утепляют.

Острые помидоры на зиму без стерилизации

Острые томаты – непременный атрибут любого застолья. Готовить их просто, а ингредиенты стоят недорого. Важно людям, страдающим от желудочных заболеваний не увлекаться острыми помидорами – легко съесть много, ведь выходят они очень вкусными.

На трехлитровую емкость нужно:

  • помидоры – 2 кг;
  • острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • уксус (9%) – 50 мл;
  • вода.

Приготовление рецепта:

  1. По стерильным банкам раскладывают вымытые и наколотые у плодоножки томаты.
  2. Заливают емкость кипящей водой.
  3. Накрывают крышкой, дают настояться 20 минут.
  4. Сливают жидкость, засыпают соль и сахар, кипятят.
  5. Добавляют чеснок и острый перец, очищенный от плодоножки и семян.
  6. Заливают томаты кипящим рассолом, добавляют уксус, укупоривают.
  7. Емкость переворачивают и утепляют.

Правила хранения помидоров без стерилизации

Заготовки из помидоров на зиму без стерилизации хранить нужно в прохладном месте, защищенном от солнца. Если есть погреб или подвал – проблемы нет. Но в городской квартире летом температура высокая, а в холодильник не предназначен для хранения банок с томатами. Их можно поставить в тамбур или на пол кладовки, где температура немного ниже.

Неблагоприятной для хранения заготовок считается температура выше 30 градусов. Нельзя допускать, чтобы она опускалась ниже 0 на долгое время – стеклянная емкость может лопнуть.

Важно! Помещение, в котором хранятся заготовки не должно быть сырым – могут начать ржаветь крышки.

Заключение

Помидоры на зиму без стерилизации может приготовить мужчина или ребенок, не говоря уж о начинающих хозяйках. Главное преимущество таких рецептов не в том, что отсутствует потребность мучиться с кипячением банок. Приготовленные без длительной тепловой обработки томаты получаются полезнее и вкуснее, чем стерилизованные.

Коричневые ферментированные, маринованные помидоры на зиму без стерилизации: домашние рецепты * Рецепты

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Заготовки из помидоров — классический вариант зимней консервации, поэтому каждая хозяйка наверняка знает не один рецепт создания лакомства на основе этих овощей.В этой статье вашему вниманию представлены самые простые и в то же время интересные способы засолки и маринования коричневых помидоров без стерилизации, а какому из них отдать предпочтение — вы решаете после тщательного изучения всех особенностей каждого.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкусные томаты для зимней уборки должны быть достаточно спелыми, без признаков гниения и механических повреждений. Причем, в зависимости от конкретного рецепта, это могут быть как полностью созревшие помидоры, так и слегка созревшие экземпляры, которые точно не превратятся в кашицу после консервирования.

Используемая зелень всегда должна быть хорошо созревшей и очищенной от кожуры. Также желательно, чтобы в процессе роста посевы не опрыскивались химикатами. В качестве приемлемой альтернативы можно использовать готовые заготовки фасованной зелени из магазина, в которых часто сочетаются укроп, петрушка и другие полезные в консервации растения.

Важно! 3 зеленые помидоры непригодны для употребления в свежем виде, так как содержат токсичное вещество соланин. Однако если по каким-то причинам урожай пришлось собрать раньше, сорванные плоды можно мариновать и закрывать в банки, так как при кулинарной обработке все вредные компоненты уничтожаются.

Лучшие рецепты маринованных коричневых помидоров

Коричневые помидоры одинаково хорошо подходят практически для любого варианта создания заготовок, поэтому их можно мариновать, ферментировать и даже не думать о необходимости дальнейшей стерилизации банок. Способ создания заготовки каждая хозяйка выбирает индивидуально, но в любом случае стоит учесть следующие варианты.

Маринованные

2,5 л 1 час / 5 дней

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Хорошо перебрать и очистить все овощи, вымыть и нарезать петрушку.
  2. Перелить зелень в отдельную посуду и добавить к ней чеснок, сладкий и острый перец, измельченный на блендере.
  3. Осторожно перемешайте полученную смесь, добавьте 1 ст. л.соли и сахара.
  4. Возьмите помидоры, хорошо промойте их под проточной водой и разрежьте каждый примерно посередине, не доводя нож до конца.
  5. В получившуюся прорезь поместите приготовленную смесь чеснока, перца и петрушки, а затем аккуратно сложите фрукты в подготовленную чистую сковороду.
  6. Готовый рассол (приготовленный из оставшейся воды, соли и сахара) залить сложенными помидорами и накрыть перевернутой тарелкой, на дно которой в дальнейшем нужно положить гнет.
  7. В таком виде помидоры должны постоять не менее 5 дней, после чего полностью готовы к употреблению.

Видео-рецепт

Ферментированный видео-рецепт: Ферментированный

Холодное посоление коричневых (и зеленых) томатов

2,5 л 30 минут

  • Черный перец горошком

    10-12 горохов

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Возьмите тазу для маринования (можно эмалированную кастрюлю, размер которой будет соответствовать количеству подготовленных помидоров) и уложите на нижнюю половину подготовленное количество листьев хрена, зонтиков укропа, чеснока, перца. (горох), лавровый лист.
  2. Сверху на зелень выложить помидоры, предварительно проткнутые вилкой у основания.
  3. Поверх овощей выложить оставшуюся зелень со специями (хрен, укроп и чеснок с перцем).
  4. В отдельную кастрюлю налить литр воды, растворить 1 ст. соль, столько же сахара и 1 ч. л. горчицы, все тщательно перемешивая.
  5. Готовым холодным рассолом залить помидоры так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью.
  6. Покройте плоды марлей, предварительно сложенной в несколько слоев, и поставьте сверху перевернутое блюдце, поверх которого можно установить гнет.
  7. Закройте емкость крышкой и оставьте в темном прохладном месте на 1,5–2 недели. По истечении указанного времени заготовка будет готова к использованию.

Видео-рецепт

Коричневый (и зеленый) помидор холодного посола

Важно! Готовый посол может наступить раньше, поэтому, чтобы не передержать плоды в рассоле, через неделю можно начинать примерить заготовку.

Салат из коричневых и зеленых помидоров

2.5 кг 30–40 минут

  • перец черный (горошек)

    10 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Семена вымыть и очистить от семян, чистые помидоры разрезать на 4 части, вырезав место прикрепления плода к кусту (крупные экземпляры можно разрезать на 6–8 частей. ).
  2. Очищенный болгарский перец нарезать соломкой среднего размера толщиной до 2 см.
  3. Лук нашинковать на специальной терке так, чтобы получились кольца толщиной 2–5 мм.
  4. Морковь нарезать соломкой или кубиками, натереть корень петрушки.
  5. Вымойте и нарежьте петрушку.
  6. В глубокой емкости смешайте все подготовленные ингредиенты и посолите их, засыпая овощи 50 г соли.
  7. Влейте уксус в овощную смесь и еще раз хорошо перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась по салату.
  8. Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте до 100 градусов, а затем еще немного остудите. Подготовленные промытые банки и крышки для них простерилизуйте.
  9. Выложите на них бутоны гвоздики (1 шт. В банке объемом 0,5 л), перца (черного и горького на несколько горошин) и 1 лавровый лист. В емкости налейте подогретое подсолнечное масло так, чтобы в каждой банке было одинаковое количество.
  10. Плотно разложить салат по банкам и, накрыв крышками, переложить в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации (дно емкости накрыть полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоев). Время стерилизации банок емкостью 0,5 л составляет 40-50 минут.
  11. По истечении указанного времени вынуть заготовки из кастрюли и плотно закрыть крышками (можно закатать), перевернуть полотенце вверх дном.В таком положении они должны быть до полного остывания, после чего их можно будет убрать на постоянное место хранения.

Видео-рецепт

Салат из коричневых и зеленых помидоров

Особенности хранения заготовок

Кислые и маринованные помидоры следует хранить в прохладных помещениях с температурными показателями не выше + 7 ° С и не ниже + 1 ° С. В частном доме для этих целей отлично подойдет подвал, но жильцам квартир лучше использовать холодильник или балкон, но только при условии, что даже зимой температура внутри не опускается ниже рекомендуемых значений.

Знаете ли вы? Самый крупный официально зарегистрированный плод томата в истории вырос в саду жителя Миннесоты Дэна Маккоя и весил 3,8 кг.

Регулярно проверяйте детали. Если через некоторое время в банках появится мутный осадок, откройте их, аккуратно слейте рассол в чистую емкость, а сами помидоры (вместе с остальными ингредиентами) промойте под струей чистой воды. Слитый рассол прокипятить на медленном огне, снова поставить банки в банки и вылить их.Плотно закройте крышками и дайте помидорам настояться. Обычно такая заготовка выдерживает перепады температур до + 18 ° С.

Маринованные коричневые (или зеленые) помидоры — отличный вариант для тех, кто устал от однообразных рецептов и хочет приготовить что-то новое, не тратя на это много времени. время и силы на это. Любой из вышеперечисленных рецептов гарантирует вкусное приготовление, поэтому стоит попробовать каждый из них.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Маринованные помидоры — Кулинарные изыски

Маринование томатов и огурцов хорошо известно в России и Украине.Это отличный способ сохранить помидоры в рассоле и сделать его приятным в зимние месяцы. Эти маринованные помидоры хорошо сочетаются со знаменитым украинским жареным картофелем и узбекским пловом. Этим рецептом мне поделилась моя самая дорогая подруга Нелля, которая живет в Украине, так что рецепт прямо из Украины с украинским способом засолки. Стерилизация банок по этому рецепту не нужна, но вам понадобится одеяло или толстое полотенце.

Помидоры маринованные

Ингредиенты

  • На 1 квартовую банку или 1 литр
  • Помидоры
  • 1-2 раунда целого лука
  • 5-6 раундов моркови
  • 3 ломтика болгарского перца
  • 1 лавровый лист
  • 3 зубчика чеснока
  • одна веточка петрушки
  • одна веточка укропа
  • 10 горошин черного перца.
  • 1,5 столовых ложки сахара с горкой
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • вода
  • Для 3-х литровых банок-
  • 1,5 столовой ложки соли
  • 3 столовые ложки уксуса
  • 4 столовые ложки сахара

Инструкции

  1. Положите на дно банки лук, морковь, чеснок, черный перец, укроп, петрушку, лавровый лист.
  2. Поместите помидоры в банку. Желательно маленькие, но разрежьте их пополам или четверть, если они большие.
  3. В кастрюле или кастрюле доведите воду до кипения.
  4. Банки (с помидорами) залейте кипятком и дайте им постоять 15-20 минут.
  5. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
  6. Добавьте сахар, соль и уксус в банку с помидорами и снова залейте кипятком, который налили в кастрюлю.
  7. Плотно закройте крышку.Накройте стол одеялом или полотенцем, а банку поставьте вверх дном. накройте одеялом или полотенцем.
  8. Держите их накрытыми одеялом или полотенцем в течение 24 часов.
  9. Готово через неделю или две. Чем дольше, тем лучше.

2,6

http://delightsofculinaria.com/pickled-tomatoes/

Delightsofculinaria.com

Консервирование зеленых помидоров: 5 рецептов маринования

Консервированные помидоры настолько популярны, что каждый год хозяйки придумывают новые рецепты, чтобы из заготовки сделать что-то другое, и даже зеленые помидоры в дело! В этой статье — 5 интересных рецептов консервирования зеленых помидоров на зиму.

Зеленые помидоры тоже могут быть очень вкусными, не верите? Затем попробуйте выполнить любую из предложенных фигур.

Можно собирать зеленые помидоры в различных формах: целиком, в виде салатов, тушеных блюд, фаршированных в форме и др. Заготовки с ними столь же разнообразны, как и красные спелые помидоры.

Рецепт первый: соленые зеленые помидоры

Состав:


1 кг зеленых помидоров
200 г зеленого сельдерея
150 г петрушки
100 г укропа
50 г чеснока
3 стакана воды
1 острый перец
1-й.л. соль

Способ приготовления:

Как мариновать зеленые помидоры. Более мелкие твердые зеленые помидоры промыть холодной водой, обсушить. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите пучки петрушки и сельдерея на 3-5мин кипятить, затем достаньте, добавьте в бульон соль. Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части, разрезать вдоль стручка перца, удалить семена, порезать полукружками. Помидоры разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее, уложив между веточками петрушки, сельдерея и фенхеля, кусочками перца и чеснока, положить в каждую лавровый лист, разлить по банкам горячим рассолом, стерилизовать крышками и хранить в прохладном месте.Можно есть помидоры через 2 недели.

Второй рецепт: Салат из зеленых помидоров

Состав:

3 кг зеленых помидоров
на 1,5 кг лука и моркови
на 300 г сахара и растительного масла
100 г соли
20 болгарских перцев
лавровых листьев
уксус по вкусу

Способ приготовления подготовка:

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму. Все овощи нарезать соломкой, добавить сахар, соль, залить уксусом (50-100 мл), добавить перец, перемешать и оставить на 10 часов при комнатной температуре.Залить салат маслом, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить полчаса на слабом огне. Салат разложить по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками.

Рецепт третий: Рагу из зеленых помидоров

Состав:

1,5 кг зеленых помидоров
на 750 г лука и моркови
250 г растительного масла
3ст.л. сахар
1,5ст.л. соль
? ложки кетчупа / томатной пасты

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму тушеное мясо зеленых помидоров. Помидоры, лук и морковь нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить помидор, масло, сахар и соль, довести до кипения и потушить огонь на 1,5ч до минимума.Горячую тушенку разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными пластиковыми крышками, после остывания хранить в прохладном месте.

Рецепт четвертый: Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Состав:

1,5 кг зеленых помидоров
400 г винного уксуса
на 150 г петрушки и кайенского перца
120 г чеснока
100 г мяты
20 г соли

Способ приготовления:

Как сохранить фаршированные зеленые помидоры. Возьмите зеленые помидоры среднего размера, срежьте у плодоножки ботву, мякоть выделите ложкой, чтобы не повредить стенку.Чеснок, кайенский перец без семян и зелени, нарезать, сделать начинку, выложить в помидоры, накрыть разрезанными шляпками, уложить слои в стерилизованную стеклянную банку, посыпав каждую солью, налить винный уксус, крышку стерильной банки закрыть крышкой, снять в прохладном месте для хранения.

Еще один вариант консервирования зеленых помидоров смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт консервирование зеленых помидоров

Tomato Talk | Ботанический сад Чикаго

Полный сезон информации о выращивании томатов

Консервы и соусы

Нет ничего лучше, чем открыть банку консервированных в домашних условиях помидоров в холодный снежный январский день.Яркий цвет и аромат томатов, будь то в насыщенном томатном соусе или в качестве основы для сальсы, возвращают тепло и долгие солнечные дни лета. Консервирование — также отличный способ максимально использовать урожай, особенно любой не очень идеальный продукт. Начните, когда есть множество фруктов и овощей из вашего домашнего сада или местного фермерского рынка.


Полакомиться помидорами из домашних консервов осенью или зимой — одна из самых приятных составляющих выращивания собственных овощей.


Консервирование — это метод консервирования пищевых продуктов, при котором в стеклянной банке для консервирования используется тепло, чтобы остановить естественную порчу путем нагревания содержимого и удаления воздуха из банки для создания герметичности. Существует два метода консервирования в домашних условиях: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Консервирование в водяной бане — это процесс консервирования при более низкой температуре, который подходит для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как джемы, соленые огурцы и сальса. Помидоры также можно обрабатывать таким способом с добавлением кислоты (например, лимонного сока). Высокая кислотность убивает бактерии, обеспечивая хорошую сохранность продуктов.Консервирование под давлением — это процесс с более высокой температурой, который требуется для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты, таких как фасоль, кабачки и тыква. Поскольку для этого процесса требуется специальное оборудование, мы делаем упор на консервирование в водяной бане.

Безопасность консервирования:

При консервировании на водяной бане важно иметь правильное количество высококислотных ингредиентов. Вы можете безопасно вносить изменения в приправы, но важно иметь правильное соотношение ингредиентов с низким и высоким содержанием кислоты, чтобы раствор был достаточно кислым, чтобы убить любые бактерии.Консервирование домашних рецептов может быть рискованным, если они не были проверены на надлежащий уровень pH. Без достаточного количества кислоты в рецепте консервирования может образоваться плесень или вредные бактерии, такие как ботулизм.

Что понадобится:

Банки: Консервные банки — это тяжелые стеклянные банки, также известные как каменные банки. Они бывают самых разных форм и размеров: от приземистых банок на 4 унции для чатни и джемов до банок на полгаллона для соков и больших партий соуса. Они бывают разных цветов и дизайнов для любых целей.Банки поставляются с крышками и лентами, но запасные части можно приобрести отдельно.

Крышки и ленты : Крышки для консервных банок состоят из двух частей: крышки и ленты. Крышка представляет собой металлический диск со слоем пластизоля на дне. Эти диски закрывают верхнюю часть банки, а слой пластизоля создает герметичное уплотнение, когда еда внутри остывает. Мы рекомендуем использовать крышки Ball или Kerr, поскольку доказано, что они не содержат бисфенола А. Крышки следует использовать только один раз в целях безопасности. После первого использования пломба может стать ненадежной.Полосы составляют другую часть крышки. Они образуют часть, которая отвинчивает крышку и прикрепляет ее к банке. Их можно использовать несколько раз, но если они заржавели или вмятины, их следует выбросить.

Большая кастрюля или консервная машина : Подойдет любой большой бульон или сотейник, но вам понадобится решетка, чтобы держать банки на дне. (Банки, которые стоят на дне кастрюли с кипящей водой, могут треснуть во время обработки.) Если у вас еще нет чего-то подобного, вы можете приобрести консервный завод, который можно использовать для консервирования, а также для других крупных консервов. периодическое приготовление.

Принадлежности : Существует множество принадлежностей, которые могут упростить процесс консервирования, включая щипцы для консервирования для подъема горячих банок, воронки для разливания в банки и инструменты для измерения свободного пространства и удаления пузырьков. Все они полезны, но необязательны.

И конечно… любимых свежих фруктов и овощей!

Советы по консервированию:

Стерилизуйте банки . Чтобы стерилизовать банки, погрузите их в воду и кипятите не менее десяти минут.Некоторые посудомоечные машины также имеют настройку стерилизации. Хотя некоторые считают, что в этом шаге нет необходимости, если вы будете обрабатывать рецепт более десяти минут, мы ошибаемся. Мы не рекомендуем использовать духовку для стерилизации, так как некоторые банки не предназначены для сухого тепла и могут треснуть при извлечении из духовки.

Крышку для консервирования использовать только один раз . После первого использования крышка может перестать эффективно закрываться, и вы рискуете повторить процесс или испортиться. Вы можете использовать ленты несколько раз.

Используйте проверенный рецепт из надежного источника . Используя проверенные рецепты, вы можете быть уверены, что они имеют безопасный уровень pH. У Ball есть более 500 проверенных рецептов, доступных на сайте freshpreserving.com/recipes.

Подготовьте ингредиенты заранее . Консервирование, как и приготовление всего остального, — это стремительное занятие, если вы только начинаете. Подготовив и отмерив все ингредиенты перед началом, процесс пройдет гладко.

Убедитесь, что ваши банки закрывают .После охлаждения крышки не должны проседать. Если вы надавите на крышку и почувствуете или услышите небольшой хлопок, это значит, что она поддается. Либо поставьте банку в холодильник, чтобы сразу поесть, либо переработайте эту партию.

Рецепт сальсы для консервирования {Как приготовить сальсу!}

Иногда летом наши томатные заводы решают устроить вечеринку на лозе, так сказать, и производят гораздо больше помидоров, чем мы можем съесть, даже если мы едим их каждый день, нарезанные, соленые и поданные с немного бальзамика или майонеза.

Что вы делаете с излишками садовых помидоров?

Консервирование сальсы с излишками садовых помидоров

Томатный сок или гаспачо — отличные способы израсходовать много помидоров. Или, если вам нравится сальса, попробуйте консервировать немного томатной сальсы, чтобы наслаждаться ею круглый год.

Вытащите банку в середине зимы и используйте как дип с чипсами из тортильи (если банки хранятся так долго, мы довольно быстро здесь употребляем сальсу!)

Элиза Бауэр

Консервы для сальсы

В этом рецепте консервированной сальсы используется определенное количество ингредиентов, уравновешивая некислотные ингредиенты и количество добавленной кислоты, необходимое для обеспечения безопасности рецепта.Для одной партии вам понадобится:

  • 5 фунтов помидоров
  • 1 фунт зеленого перца чили из Анахайма
  • 3 халапеньо
  • 1,5 луковица
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана кинзы
  • Приправлен сушеным орегано, тмином, солью и сахаром

Как консервировать сальсу

Консервировать сальсу довольно просто, если у вас есть подходящее оборудование. Помимо ингредиентов, вам понадобится большая кастрюля для бульона или консервный горшок, плоская пароварка для консервирования на водяной бане и консервная банка размером от 5 до 6 пинт с кольцами и крышками.

Для начала вам нужно простерилизовать банки и крышки в большой кастрюле с кипящей водой — той же кастрюле, которую вы будете использовать для консервирования на водяной бане в конце рецепта.

Пока вы нагреваете воду для стерилизации банок, вы можете поджарить перец чили и приготовить помидоры (бланшировать, жарить на гриле или жарить). После того, как перец чили и помидоры были приготовлены и подготовлены, все ингредиенты сальсы помещаются в большую кастрюлю и варится на медленном огне в течение 10 минут.

Перелейте сальсу в стерилизованные банки для консервирования, закройте крышкой и поставьте на водяную баню на 15 минут.

Проблема: продукты с низким содержанием кислоты — Уловка консервирования продуктов длительного хранения заключается в их кислотности. Если у вас правильная кислотность, это создает неприятную среду для роста опасных бактерий ботулизма. При консервировании продуктов с низким содержанием кислоты, таких как зеленый перец чили, вы должны либо консервировать их под давлением (с помощью автоклава), либо, если вы используете простой процесс консервирования на водяной бане, добавить кислоту, достаточную для предотвращения роста бактерий.

Раствор: Уксус — Именно уксус в ингредиентах сальсы делает эту сальсу безопасной для консервирования с использованием метода консервирования на водяной бане.Помидоры уже слегка кислые, и для безопасного консервирования с помощью этого метода нужно лишь немного больше кислоты. Но перец чили не кислый, поэтому ему нужно больше уксуса.

Примечание: Если вы используете консервную банку под давлением, вместо консервирования на водяной бане, вы можете уменьшить количество уксуса. И если вы планируете сразу же съесть сальсу или заморозить ее, вам тоже не понадобится столько уксуса.

Чтобы сбалансировать вкус уксуса в консервированной сальсе, мы добавляем в смесь немного сахара. Эта комбинация усиливает вкус сальсы, а также помогает сальсе не казаться слишком уксусной.

Есть избыток помидоров? Вот еще рецепты

ДОМАШНИЕ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, консервированные в оливковом масле

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

]]>

Август, время консервированной еды! Вот летняя классика: вяленые помидоры. Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, требуется неделя на солнце. Эмм … неделю … к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные сушеные помидоры «всего» за 10-14 часов! Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Простое действие, которое поможет развитию этого блога.🙂

  • 5,5 фунта (2,5 кг) свежие спелые помидоры рома
  • 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • ½ чайной ложки сушеный перец горошком смешанный
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1 чайная ложка сахара

ПЕРВЫЕ ШАГИ

Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.

После этого помойте и высушите помидоры .Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.

Разрежьте помидоры пополам и выложите их на противень, затем посыпьте половинки помидоров другой частью соли и сахара.

Выпекать от 10 до 14 часов . Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые.

Наконец, поместите помидоры на решетку , накрыв их чистой тканью.

СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ

Тем временем помидоры готовятся, выстелите горшок чистой тряпкой, затем вставьте банки и крышки для консервирования и наполните горшок водой на высоту 2 дюйма над банками.

После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть 20-25 минут . Наконец, с помощью плоскогубцев достаньте из воды баночки и чашки (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).

Дайте банкам и крышкам высохнуть на чистой ткани до полного высыхания.

СОЛНЕЧНЫЕ ТОМАТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ

Убедитесь, что сосуды полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло .

Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду.

Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени с использованием различных технологий:

КРАТКОВРЕМЕННОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: поместите банки с вялеными томатами в холодильник и подавайте через 3–7 дней.

ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу. Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но длительное консервирование может быть опасным, если не будет сделано должным образом , поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать Руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

Паста из ракушек JUMBO СО СЛИВОЧКАМИ ИЗ АСПАРАГА И ЖАРЕНЫМИ ТОМАТАМИ ВИШНЯ

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Выход: 8

ДОМАШНИЕ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, консервированные в оливковом масле

Август, время консервированной еды! Вот летняя классика: вяленые помидоры.Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, требуется неделя на солнце.

Эмм … неделю … к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные вяленые помидоры «всего» за 10–14 часов!

Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!

Время подготовки
14 часов

Общее время
14 часов

Состав

  • 5.5 фунтов (2,5 кг) свежих спелых помидоров рома
  • 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • ½ ч.л. сушеных смешанных горошин перца
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1 чайная ложка сахара

Инструкции

ПЕРВЫЕ ШАГИ
  1. Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.
  2. После этого вымойте и высушите помидоры.Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.
  3. Разрезать помидоры пополам и выложить на противень, затем посыпать половинки помидоров другой частью соли и сахара.
  4. Выпекать от 10 до 14 часов. Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые. Наконец, поместите помидоры на решетку, накрыв их чистой тканью.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ
  1. Тем временем помидоры готовятся, выстелите кастрюлю чистой тканью, затем вставьте банки и крышки для консервирования и наполните кастрюлю водой на высоту 2 дюйма над банками.
  2. После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей закипеть 20-25 минут.
  3. Наконец, выньте кувшины и стаканы из воды с помощью плоскогубцев (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).
  4. Дайте банкам и крышкам высохнуть вверх дном на чистой ткани до полного высыхания.
СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ
  1. Убедитесь, что емкости полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло.Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду, прежде чем закрывать крышку.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ НА СОЛНЕЧНОМ СОЛНЕЧЕНИИ
  1. Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени, используя различные методы:
  2. КРАТКОВРЕМЕННОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: поместите банки с вялеными помидорами в холодильник и подавайте не менее трех дней до 7 дней.
  3. ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу.Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но долгое консервирование может быть опасным, если не будет сделано должным образом, поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать Руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

Информация о питании
Урожайность

8

Размер порции

1

Сумма на порцию

Калорий 370 Всего жиров 41 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 34 г Холестерин 0 мг Натрий 875 мг Углеводы 3 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 0 г

Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей.
Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.
Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.
Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником.
Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте.
Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

Помидоры с белым виноградом на зиму. Консервированные томаты с виноградом: необычное сочетание

Предлагаю рассмотреть один из вкусных рецептов маринованных помидоров на зиму. Для этого понадобятся помидоры и кисло-сладкий белый или синий виноград.Консервированные помидоры с виноградом можно подавать к любому мясному блюду или в качестве холодной закуски к праздничному столу. Маринованный виноград, как правило, украшают салаты, из них делают канапе и различные закуски. Благодаря винограду маринад получается очень ароматным и вкусным.

Эту консервацию мы будем готовить в баночках, удобнее всего использовать маленькие сладкие помидоры, так они будут более органично сочетаться с виноградом. Виноград подойдет любому, главное, чтобы он был вкусным и не очень кислым.Можно использовать как виноград с косточками, так и без них. Маринованный виноград выдаст немного сока, а помидоры получатся просто божественными. Закрываем помидоры разных видов, используем как обычные помидоры, так и помидоры черри. Красиво получится, если овощи будут разного цвета.

Как приготовить маринованные помидоры с виноградом на зиму

Выбирайте для консервирования спелые, но плотные по структуре томаты. Хвосты оторвать и промыть под водой.Виноград для такого приготовления используют слегка недозрелый. Возьмите гроздь зеленого или синего винограда, переберите и промойте.

Предварительно 2-литровые банки вымыть и простерилизовать, залить крышкой кипятком. На дно стеклянной емкости кладем 2 очищенных зубчика чеснока, лист смородины, веточку петрушки и зонтик укропа. Острого перца хватит на 1-2 колечка. Со вторым можно делать аналогичные действия.

Теперь выложите помидоры, чередуя их с виноградом. Таким образом, мы заполняем банки полностью.

Помидоры с виноградом нужно плотно (но без фанатизма) утрамбовывать в банках у горлышка. Бросьте черный перец в банки.

Разделите необходимое количество соли и сахара поровну и разлейте по заполненным банкам.

Помидоры с виноградом отварить в кипятке, накрыть чистыми крышками.

Через 15 минут слейте остывшую воду с помидоров в кастрюле. Поставить на плиту и довести до кипения. Тушить и влить необходимое количество уксуса, перемешать.

Маринад залить банками с помидорами и виноградом, плотно закатать крышками. Это виноградно-томатный рецепт без стерилизации. Банки перевернуть крышками, накрыть полотенцем. Оставьте банку в таком состоянии, пока содержимое не остынет.

А затем убрать маринованные помидоры с виноградом на зиму в кладовку на хранение.

  • Помидоры для консервирования следует использовать небольшого размера, но плотные.В противном случае кожа лопнет и внешний вид испортится.
  • Виноград можно использовать любой, независимо от сорта. Но, лучше всего, без косточек идеален кишмиш. Его можно закладывать как отдельные ягоды, так и гроздь.
  • Чтобы придать маринованным помидорам более интересный вкус, простой столовый уксус можно заменить виноградным или яблочным уксусом.
  • Для того, чтобы чеснок раскрыл весь свой аромат, рекомендуется перед тем, как переложить в банку, его рекомендуется разрезать на несколько ломтиков.
  • Дополнительно банки можно разместить в банках с гвоздикой, корнем хрена, перцем и лавровым листом.

Существует множество рецептов консервирования томатов. Но многие из них делают с уксусом, а некоторые не могут использовать этот ингредиент. Но есть отличная альтернатива. Как закрыть помидоры с виноградом без уксуса на зиму, теперь узнаем.

Консервированные томаты с виноградом без уксуса

Состав:

  • томаты спелые плотные — 1.3 кг;
  • зубчиков чеснока — 3 шт .;
  • — 350 г;
  • сахар — 45 г;
  • перец сладкий крупный — 1 шт .;
  • соль — 45 г;
  • зелени.

Готовка

Положить нарезанные дольками дольки чеснока, зелень, перец в чистую запаренную банку, а сверху положить виноград с помидорами. Сверху залить кипятком и оставить на 20 минут. После этого залить водой, вскипятить, посолить, посолить и снова всыпать помидоры.Сразу же закупорьте, установите дно и накройте чем-нибудь теплым.

Помидоры с виноградом без уксуса

Состав:

  • томаты спелые плотные — 2,5 кг;
  • винограда — 200 г;
  • смородина, вишня, лавровый лист — 2 шт .;
  • сахар — 45 г;
  • укроп сушеный или свежий;
  • каменная соль — 30 г;
  • перец черный горошек — 4 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • малый размер — 1 шт.

Готовка

Отделите виноград от веточек. Чеснок, специи и зелень кладем в банку, затем выкладываем помидоры, виноград и перец, нарезанные кружочками. Сверху насыпать соль и сахар, залить кипятком и дать постоять 10 минут. После этого маринад аккуратно выливаем в кастрюлю, а после закипания снова всыпаем помидоры, сразу закатываем.

Рецепт томатов с виноградом без уксуса

Состав:

  • помидоров;
  • винограда — 250 г;
  • вода фильтрованная — 1 шт.5 литров;
  • зелени;
  • болгарский перец;
  • перец сладкий крупный — 1 шт .;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 60 г

Готовка

Овощи и виноград хорошо промыть. Перец очистить от сердцевины и нарезать дольками. В каждую подготовленную банку выложите виноград, сладкий перец, зелень и помидоры. Затем залить кипятком и настаивать четверть часа. После этого слейте воду, дайте закипеть. Снова залить помидорами, дать постоять и снова процедить.Теперь всыпаем соль, сахар и после закипания всыпаем помидоры. На этот раз закрываем банку, ставим вверх дном, хорошо накрываем и даем остыть.

Помидоры маринованные с виноградом без уксуса

Состав:

  • томаты плотные;
  • винограда — 300 г;
  • репчатый лук среднего размера — 1 шт .;
  • каменная соль — 40 г;
  • сахарный песок — 80 г;
  • душистый перец горошком — 3 шт .;
  • базилик;
  • чеснок — 2-3 зубчика.

Готовка

Хорошо мыть виноград и помидоры. У винограда ягоды отделяются от веток. Помидоры, виноград и все специи с зеленью выложить в банку. Вливаем кипяток, настаиваем четверть часа, а затем сливаем. Жидкость вскипятить и снова вылить, дать настояться четверть часа и снова слить. Снова дать закипеть, сахар, соль. И, наконец, последний раз поливаем помидоры виноградом и сразу закрываем банку отварной жестяной крышкой.Теперь переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

Консервирование томатов с виноградом без уксуса

Практически все женщины занимаются консервированием овощей и фруктов на зиму, но не каждая хозяйка знает, что в одной банке может быть урожай из помидоров и винограда. Продукт славится пикантным вкусом и простой технологией приготовления. Примечательно, что помидоры можно брать обычные крупные или средние и мелкие сорта черри.

Помидоры с виноградом: классический рецепт

Ингредиенты в томатах консервированные с виноградом рецепт требует внесения много. Основные из них:

Для маринада:

  • Сахар и соль — 1 ст. л;
  • Кипяченая вода — по вкусу.

Продукция для ароматизатора Заготовка:

  • Хрен — 1 лист;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Укроп — 3 ветки;
  • Лавровый лист — 2 — 3 штуки;
  • Чили (острый перец) — 1 шт .;
  • Гвоздика и черный перец горошком — 9 шт .;
  • Листья вишни и смородины — 3-6 шт.

Подготовка сырья заключается в мытье зелени, ягод и томатов. Острый перец нарезаем кольцами, болгарку избавляем от семян и нарезаем дольками. Чеснок очищают, с грозди срезают виноград. Банки стерилизуют, а крышку заливают кипятком.

Консервированные томаты с виноградом необходимо поэтапно вводить:

При изготовлении консервированных томатов по этому рецепту можно взять виноград любого цвета.Но если в банку положить черный виноград, он улучшит маринад и привлечет внимание гостей к закуске.

Помидоры черри с виноградом и лимонной кислотой

На каждую 3-литровую консервную банку потребуется:

  • Вода — 1 л;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Соль с сахаром — 2 ст. л;
  • Помидоры черри — 1 кг;
  • Плоды винограда — 400 г;
  • Лимонный порошок — 1 ч.
  • 1 крупный болгарский перец;
  • Вишня, хрен, листья смородины — 1-2 шт.

Как консервировать помидоры черри с виноградом:

  1. Дно банки выстлано всевозможными листьями;
  2. Ягоды удалить с плодоножки и вымыть, помидоры также промыть;
  3. Перец нарезать крупной соломкой, предварительно вынув плодоножку и семена;
  4. Емкость заполните на вешалке смесью вишни и винограда. Сверху выложить перец.

Маринад делают следующим образом:

  1. Заготовки залить кипятком и подождать 10 минут;
  2. Слить воду и смешать с сахаром, лимоном и солью;
  3. Доведите маринад до кипения, выньте из духовки и перелейте в колбу.

Консервированные томаты с виноградом

Рецепт консервированных помидоров с виноградом взят из популярного телешоу «Все будет хорошо». Автор технологии — Алла Ковальчук. Эксперт предлагает делать препарат на уксусе (столовый продукт 9% концентрации).

Для каких ингредиентов понадобится поллитровая банка:

Рецепт:

  1. Дно банки покрыто листьями хрена и укропом.Помидоры выкладываются равномерным слоем на зелень. Второй слой — из винограда, третий — снова из помидоров, и так далее по очереди, пока банка не заполнится доверху;
  2. Содержимое емкости залито кипятком. Через 15 минут жидкость переливается в другую посуду и готовится маринад. На банку 1,5 л берут 1 ст. л. уксуса, 50 г сахара и 1 ст. л.соли. Для приятного аромата положить перец и лавровый лист;
  3. Продукт доводят до кипения и переливают обратно в банку.Заготовку раскатывают на станке и заворачивают в тёплую одежду вверх ногами.

Всегда покупайте помидоры небольшого размера и инвентаря, так как качество некоторых экземпляров может противоречить правилам консервации. Перезрелые или дефектные овощи для уборки не годятся. Банки пытаются набить на вешалках.

Надеемся, что наша подборка рецептов поможет вам приготовить вкуснейшие консервированные помидоры с виноградом.

Каждое лето, собирая урожай, мы снова и снова пытаемся найти новые рецепты зимних приготовлений.В августе садоводы приправляют виноград, а помидоров в саду — хоть отбавляй.

Мы консервируем помидоры отдельно разными способами, а из винограда делаем либо соки, либо вино. Почему бы нам не совместить виноград и помидоры? Получится вкусно и красиво!

Если вы решили побаловать своих близких помидорами со сладковатым вкусом, то этот рецепт для вас. Это невероятно вкусная закуска, пользующаяся большим успехом. Виноград делится своим вкусом с помидорами. А маринованный виноград заслуживает того, чтобы его попробовали.

Итак, приступим!

Помидоры с виноградом

Готовим на банке 3 л или 3 л.

Состав:

Помидоры мелкие — 3 кг;

перец болгарский — 1 шт;

Виноград черный или белый — 1 кисть.

Специи и зелень для засолки:

Острый перец чили (по желанию) — 1 шт;

Чеснок — 3 зубчика;

Лавровый лист — 3шт;

Листья смородины — 5 листочков;

Листья вишни — 5 листочков;

Перец черный горошек — 9 шт; (3 штуки в банке)

Гвоздика — 9 штук; (3 штуки в банке)

Хрен — небольшой кусочек корня или один большой лист;

Укроп — 3 веточки.

Для маринада (рассола):

Вода кипяченая;

Сахар — 1 столовая ложка

; Соль — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Для начала подготовим банки и крышки. Вымойте их и простерилизуйте. Вымойте зелень и овощи. Перец очищают от семечек, режут дольками, острый — кольцами или дольками (если вы любите острую пищу, то можно перец порезать семечками).

Отделите виноград от веточек.Очищаем корень хрена и дольки чеснока. На дно каждой баночки выкладываем — специи, зелень, хрен, зелень, помидоры, присыпаем виноградом, а на свободное место кладем полоски перца.

Посыпать солью и сахаром. Залить кипятком и дать постоять под крышкой 20 минут. Получившийся маринад аккуратно залить, вскипятить, и снова залить им помидоры. Закатываем чехлы. Хранить в прохладном темном месте (лучше всего — в подвале).

Особенности консервирования томатов с виноградом на зиму Готовим томаты меньшего размера, с запасом, так как некоторые томаты могут не подходить для консервирования (с дефектами или слишком спелыми).Наполнение банок овощами по плечам. Добавлять уксус в этом рецепте не требуется. А без этого консервация получается очень вкусной и хорошо хранящейся.

Консервирование томатов с виноградом для хранения при комнатной температуре. Проделайте то же самое, просто дважды залейте рассолом.

Первый раз сливаем — кипятим.

Второй раз снова залить, дать постоять 5 минут, процедить, вскипятить.

Третий раз заполняем и закрываем крышки.

Такие маринованные помидоры получаются довольно неожиданно, с особенно приятным вкусом, о котором, если не увидеть, что помидоры консервированы с виноградом, сложно угадать.Вкус томатов облагорожен легкими фруктовыми нотками, придающими им изысканность и элегантность. Заготовка смотрится очень эффектно. Так, придя в гости к друзьям, можно запросто преподнести в подарок банку консервированных помидоров с виноградом. Пряно-соленый и переворачивает виноград. Это вкусная еда для зимнего стола!

Помидоры маринованные с виноградом

Эту заготовку можно назвать экспресс-заготовкой. Все, что требуется в этом рецепте, — это трижды залить кипятком.

Состав:

Готовка на 3 л.

Помидоры — 2-3 кг;

Виноград — 1 кисть;

Базилик — 3 листка;

Чеснок — 3 зубчика;

Гвоздика — 3 шт .;

Горох — 3 шт;

Репчатый лук — 1 шт;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 4 столовые ложки;

Уксус — 1,5 столовых ложки;

Мята — одна веточка.

Способ приготовления:

Мой виноград и помидоры.Берем чистую нестерилизованную банку и кладем все наши специи, кроме сахара, соли и уксуса. В банку помещаем помидоры и гроздь винограда. Залить банку горячей кипяченой водой, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю и снова вскипятите и залейте той же водой. Оставить на 10 минут. После этого снова влейте воду в кастрюлю и всыпьте сахар и соль. И добавляем в банку уксус.

Рассол довести до кипения, залить помидорами и виноградом, закатать. Переверните вверх дном и дайте им остыть.

Помидоры, маринованные с виноградом и горчицей

Чудо как хороши, вкусно приготовленные помидоры на зиму! Виноград придает помидорам ароматный аромат, приятный вкус и красивый цвет.

Состав:

Помидоры — 600 г;

Виноград — 1 кисть;

Перец черный горошек — 4 шт;

Укроп — один зонтик или пара веточек;

Листья смородины — 2 листа;

Листья вишни — 2 листа;

Чеснок — 1 зуб;

Эстрагон — 1 веточка;

Семена горчицы — 1 ч.

Для маринада:

Вода — 1 литр;

Соль — 1 столовая ложка;

Сахар — 2 столовые ложки;

Уксус — ¼ стакана.

Способ приготовления:

Помидоры промываем и протыкаем их зубочисткой в ​​нескольких местах (с хвоста). В стерилизованные банки положить листья черри и смородины, укроп, эстрагон, зубчик чеснока, помидоры и, очищенные от веточек, виноград. Готовим маринад из воды, пюре и сахара.Кипящим маринадом залить помидоры, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Вылить маринад в кастрюлю и снова вскипятить. В самом конце добавить уксус. Выложите в банку черный перец горошком и горчицей. Залейте помидоры кипящим маринадом и закройте банки. Удачи в приготовлении блюд и приятного аппетита во время дегустации!

Главная

Если вы обнаружите ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

После следующего летнего урожая все думают, как его сохранить до зимы, чтобы можно было насладиться им.Многие придумывают разные рецепты, и я хотел бы предложить вам один из этих интересных советов.

Кстати, помидор — диетический фрукт. Консервированные помидоры сами по себе вкусные и сочные, но если хотите разнообразия, можно добавить виноград, он придаст сладости вашим помидорам. Сама же виноградная лоза станет отличной закуской на вашем столе.

Когда зимой такую ​​банку открываешь, руки вытягиваются, прежде всего, за красивым виноградом.

На трехлитровую банку нам понадобится:

ингредиентов для приготовления «Консервы томаты с виноградом»:

  • 3 кг помидора

  • 1 спелый и крупный плод болгарского перца

  • гроздь винограда (белая или черная)

  • маринованные травы

  • 3 зубчика чеснока

  • листья смородины и вишни

  • болгарский перец

  • хрен (маленькая тарелка)

  • укроп

  • гвоздика

  • лавровый лист

Немного о комплектующих.

Помидоры должны быть небольшого размера, чтобы их было удобнее консервировать. Обратите внимание на все дефекты, их быть не должно.

Чек — это не только помидоры, но и виноград с перцем.

Консервирование томатов с виноградом:

Как и при любом консервировании, сначала хорошо промываются и стерилизуются крышки и банки. Стараемся очистить все ингредиенты от веточек и косточек.

На дно банки насыпать специи, после хрена, укропа, чеснока, помидоров и винограда.

Виноград черный, придаст интересный цвет, поэтому его можно использовать для красоты.

Помидоры с виноградом выкладываем аккуратно, чтобы не размять их.

Перец хаотично разложен.

По желанию можно добавить немного острого перца, нарезать его кольцами.

Все это заправлено сахаром и солью по вкусу.

А вообще на трехлитровую банку хватит 6 столовых ложек сахара и 2 столовых ложек соли.

Также можно сахар и соль, насыпанные в рассол.

Затем залить кипятком и подождать 20-30 минут, когда все пропаривается и настаивается.

Полученный маринад ни в коем случае не выливать, а при новом кипении разливать в те же банки.

Если вы решили хранить помидоры при комнатной температуре, кипятите рассол несколько раз, но на пару.

В рассол можно добавить 1 чайную ложку уксуса, он добавит кислоты, поэтому это делается на любителя.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *