Маринованные кабачки простой рецепт: Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

В сезон овощей советуем приготовить простую и быструю, в то же время очень вкусную закуску из молоденьких кабачков с чесноком и укропом.

Аппетитные и хрустящие колечки этого овоща в кисло-сладком ароматном маринаде отлично дополнят самые разные блюда из мяса, рыбы, картофеля не только в обычные дни, но и разнообразят праздничный стол по любому поводу.

Кабачки, маринованные на зиму получаются соблазнительно хрустящие и безумно вкусные, с пикантным послевкусием, что свойственно только этому овощу.

Основное правило для всех, особенно тех, кто не знает, как вкусно приготовить кабачки: – всегда покупайте молоденькие, раннего сбора. Плоды должны быть с тонкой кожицей и без крупных семян внутри. Зелень укропа должна быть свежей, без признаков порчи. Количество чеснока можете регулировать по своему вкусу, если любите более острый вариант.

Вкусный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму

Для заготовки кабачков с молодым укропом и чесноком подготовьте все необходимые продукты.

Плоды кабачков необходимо предварительно помыть и недолго обсушить на тканевом полотенце. Срежьте кончики и не снимая кожицу, нарежьте их тонкими колечками.

Почистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками. Зелень укропа переберите, промойте в воде и нарубите ножом не слишком мелко.

Подготовьте стеклянные банки для консервации: промойте тару горячей водой с пищевой содой, тщательно ополосните в чистой воде и переверните на полотенце для просушки, прокипятите винтовые или жестяные крышки – 1-2 минуты.

Заполните банки колечками кабачков и приправами до верха. Старайтесь уложить овощи как можно плотнее.

В каждую банку налейте уксус по рецепту, добавьте соль и сахар прямо на овощи.

Тонкой струйкой, поверх овощей налейте крутой кипяток и заполните стеклянные тары.

Прикройте крышками, но не закручивайте. Переставьте в подходящую емкость для дальнейшей стерилизации: дно кастрюли застелите полотенцем в 2-3 слоя, чтобы стекло не лопнуло во время тепловой обработки, заполните теплой водой и поставьте на плиту. С момента закипания воды в кастрюле продолжите стерилизацию овощей 10 минут при тихом кипении воды.

Закупорьте крышки по окончании стерилизации, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте так остывать.

После полного остывания, кабачки с укропом и чесноком перенесите для хранения в домашнюю кладовку или в сухой прохладный подвал до наступления зимы.

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму

Уже третий месяц, по мере созревания фруктов и овощей, мы живем под девизом: «Все в банку». Сегодня маринуем на зиму кабачки, и, что немаловажно, без стерилизации. Согласитесь, на сей процесс уходит слишком много времени, хотя делать заготовки можно и без нее. Консервация стоит отлично в условиях квартиры, не портится, не взрывается.

У меня собралась неплохая подборка маринованных на зиму кабачков, очень вкусных, восхитительно хрустящих, с разнообразными добавками. А если хотите сделать консервацию еще и красивой, придавайте нарезайте овощи разнообразную форму: делите кубиками, кружками, брусочками. Кладите разноцветные перцы, морковку, патиссоны.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – простой рецепт

Понадобится:

• Кабачки.
• Чесночные зубчики – парочка.
• Лаврушка – листик.
• Горошины перца – 8 шт.
• Горький перец – кусочек.
• Укроп – по зонтику на банку.

На 1 литр маринада:

• Вода – литр.
• Соль – большая, с горочкой, ложка.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Эссенция 70% — маленькая ложка на литровую банку.

Пошаговый рецепт:

Первым делом простерилизуйте банки с крышками. Сложите в каждую перец, лаврушку, порезанный дольками чеснок, забросьте кусочек горького перчика.

Следом уложите укропные зонтики.

Наполните банки доверху порезанным колечками кабачком.

Вскипятите воду, залейте в банки, оставьте на столе минут на 10, чтобы овощи успели прогреться.

Затем вылейте воду из всех банок и замерьте её литраж, поскольку специи на маринад даются из расчета на один литр.

Засыпьте соль с сахаром. Закипятите маринад, поварите, пока кристаллы специй не распустятся полностью.

Разлейте кипящий маринад.

Плесните в каждую ёмкость по ложечке эссенции.

Закатайте, поставьте на крышку, укутайте одеялом. Спустя сутки проверьте герметичность закатки и переставьте консервацию на зимнее хранение в прохладное помещение.

Хрустящие кабачки, маринованные без стерилизации

Самый простой вариант маринования, с минимум специй и приправ. Рецепт даю на литровую банку.

Берем:

• Кабачки.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Соль – маленькая ложечка.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Зелень укропа.

Маринуем:

1. Набейте баночки кабачками, порезанными кусочками. Сверху уложите веточку укропа.
2. Сделайте двойную заливку, как в первом рецепте. Второй раз сварите маринад, добавив специи.
3. Залейте, закрутите, охладите в перевернутом положении под теплым одеялом. Спустя сутки отнесите в холод.

Внимание! по предложенному выше рецепту можно мариновать кабачки с патиссонами. Они прекрасно уживаются в обной баночке. 

Очень вкусные маринованные кабачки по-чеченски

Заготовка сделана из предварительно обжаренных кабачков, и это, поверьте, невероятно вкусно, из серии мгновенного поедания. Советую консервировать в небольших ёмкостях, на 0,7 литра, чтобы открыть и сразу съесть.

Возьмите:

• Кабачки молочной спелости.
• Соль.
• Чеснок – головка.
• Подсолнечное масло на жарку.

На маринад:

• Вода – стакан.
• Уксус 9% — 2/3 большой ложки.

Как приготовить:

1. Нарежьте овощи кругляшками, посыпьте солью, перемешайте, дайте немного постоять, чтобы нарезка пустила «слезу».
2. Пожарьте нарезку до готовности в небольшом количестве масла. Сложите в баночки, пересыпав порезанным мелко чесноком.
3. Растворите в воде уксус, залейте в заготовку. Сразу закрутите под железную крышку. Храните в неотапливаемой кладовке, подвале.

Маринуем кабачки как огурцы – видео

Интересный вариант закатки, автор ролика утверждает, что по вкусу кабачки станут напоминать огурцы, и будут очень хрустящими.

Сладкие маринованные кабачки в литровых банках по-болгарски

Хрустящие кисло-сладкие кабачки понравятся буквально всем. Да и сам маринад получится вкусным, его можно пить просто так.

Берем на литровую банку:

• Кабачки.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Укроп – зонтик.
• Вишневые, смородиновые листья – по парочке.

На литр маринада:

• Вода – литр.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Столовый уксус – 120 мл.

Как мариновать:

1. Из кабачков сделайте произвольную нарезку, почистите чеснок.
2. Приготовьте маринад, опустите в кипящую воду предложенные в составе для маринада специи. Растворите их.
3. Бросьте в маринад кабачки, проварите 5-7 минут.
4. Разложите по стерильным стеклянным ёмкостям чеснок, зелень. Выложите нарезку кабачков.
5. Сверху налейте маринад, закрутите под винтовую или железную крышку.

Острые кабачки, маринованные без стерилизации с кетчупом

Острая закуска с пряным маринадом. У меня на сайте имеется подборка вариантов закатки кабачков в кетчупе чили, приглашаю, там также невероятно вкусно.

Необходимо:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Морковка – парочка.
• Кетчуп чили – 300 мл.
• Краснодарский соус – 250 мл.
• Зубчики чеснока – 50 гр.
• Острый перчик – стручок.
• Подсолнечное масло – 75 мл.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 2 ложки.

Как заготовить:

1. Нарежьте кольцами кабачки. Крупно потрите морковку. Отправьте овощи в кастрюлю, добавьте краснодарский соус и чили кетчуп.
2. Из острого перчика достаньте семена, мякоть покрошите очень мелко. Засыпьте специи, варите массу примерно 30 минут.
3. По истечении времени добавьте раздавленный прессом чеснок, налейте уксус. Готовьте еще 5 минут.
4. Выключите плиту, быстро разложите заготовку по банкам, укупорьте любым способом.

Кабачки, как грузди, маринованные на зиму без стерилизации

Не заготовили на зиму грибы? Не расстраивайтесь. Маринуйте кабачки по данному рецепту и удивляйте домочадцев. Если не расскажете, никто и не догадается. А можно замариновать по-болгарски, заходите за рецептом на другую страничку.

Потребуется:

• Кабачки – 3 кг.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 3 столовых ложек.
• Молотый перец – большая ложка.
• Чеснок, порезанный – 2 большие ложки.
• Укроп, петрушка – пучок.
• Уксус 9% — стакан.

Маринуем на зиму:

1. На заготовку советую брать зрелые овощи, с твердой мякотью. Удалите семенную часть, нарежьте ломтиками толщиной в сантиметр.
2. Сложите нарезку в миску, добавьте остальные, перечисленные в рецептуре, компоненты. Хорошенько размешайте содержимое, оставьте на столе настаиваться на 3 часа.
3. Разложите овощи в стерильные банки, закрутите, поместите на полку холодильника.

Салат из кабачков с баклажанами по-итальянски

Вкусная кабачковая закуска — пряная, острая, она очень популярна в странах Средиземноморья.

• Кабачок.
• Баклажан.
• Болгарский перец, желтый и красный – по 1 шт.
• Маслины – 100 гр.
• Оливки – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Горошины перца – 8 шт.
• Орегано – маленькая ложка.
• Тимьян – веточка.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Винный белый уксус – 200 мл.

Как мариновать:

1. Промойте баклажаны с кабачками, нарежьте кружками примерно 0.5 см. толщиной. Пересыпьте солью, оставьте на час.
2. У перцев удалите семена с перегородками, поделите соломкой. Сложите в отдельную миску, присолите, также оставьте мариноваться на час.
3. Ополосните нарезку холодной водой.
4. В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте уксус, сложите баклажаны с кабачками. Проварите 3 минутки, достаньте шумовкой.
5. Аналогично поступите с соломкой перца.
6. Достаньте, разложите овощи на бумажную салфетку, чуток обсушите.
7. Сложите обсушенные овощи слоями в банку, перемежая маслинами и оливками. Сверху, положите в баночки тимьян.
8. Налейте в кастрюльку подсолнечное масло, доведите до закипания. Засыпьте орегано, перец.
9. Размешайте, влейте в банку с овощами. Когда банка остынет, закатайте под крышку, после отправьте на постоянное хранение на зиму.

Видео-рецепт: как мариновать кабачки с лимонной кислотой

Напоследок делюсь идеей заготовки без уксуса.  Не все переносят запах кислоты, но это не повод отказываться от вкусных закусок. Мне рецепт понравился, если бы делала, то только так. Удачных вам заготовок на зиму!

Быстрые маринованные кабачки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Маринованные кабачки — это хит. Плюс этого рецепта в том, что уже через сутки после приготовления их уже можно подавать к столу. Такие быстрые маринованные кабачки — это интересная альтернатива малосольным огурцам. Их даже можно добавлять в салаты вместо маринованных огурцов. Получается вкусно и оригинально. Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 литровую банку. В зависимости от вашего вкуса, вы можете увеличить количество уксуса в маринаде.
 

 

При мариновании овощей необходимо помнить следующие советы:

• Для маринования и консервации нужно использовать именно свежий столовый 9% уксус. Если открытая бутылка уксуса простояла достаточно долго, лучше купить новую, ведь свойства продукта со временем ухудшаются.

• Яблочный или винный уксус также не подойдут, так как в них недостаточный процент уксусной кислоты. Овощи могут не замариноваться за такой короткий срок.

• Соль не должна быть йодированной. Идеальный вариант – обычная крупная поваренная соль.

Кабачки по этому простому рецепту получаются ароматными и хрустящими. Они настолько вкусные, что от них невозможно оторваться! Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

молодые кабачки 3 шт.

очищенная вода 500 мл

столовый уксус 4 ст. л.

сахарный песок 2 ст. л.

крупная поваренная соль 1 ст. л.

чеснок 3 зубчика

лавровый лист 3 шт.

черный душистый перец 8 шт.

соцветия укропа 3 шт.

листочки черной смородины 3 шт.

листочки яблони 3 шт.

Число порций: 8Время приготовления: 40 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем кабачки

  Помоем и обсушим кабачки. Отрежем с обеих сторон овощей хвостики. Нарежем кабачки колечками толщиной примерно в 7-8 мм. Крупные колечки можно разрезать пополам. Выбирайте молодые кабачки небольшого размера. Они идеально подойдут для маринования, так как у них практически отсутствуют семена.

• Шаг 2: Наполняем банку чесноком, специями и зеленью

  Литровую банку тщательно помоем и обсушим. Помоем листочки смородины и яблони, лаврушку и зонтики укропа. Очистим дольки чеснока. Зонтики укропа разрежем на несколько частей. На дно банки положим листочки, укроп, лавровый лист. Насыплем душистого перца.

  Совет! В банку необходимо класть именно соцветия укропа (свежие или сухие). Зелень укропа  лучше не добавлять, так как кабачки не будут долго храниться.

• Шаг 3: Наполняем банку кабачками

  Теперь заполним литровую банку кружочками кабачков. Если вы используете кабачки разного сорта, то выкладывайте их в банку, чередуя цвета. Так закуска будет смотреться красивее.

• Шаг 4: Заливаем кабачки кипящей водой

  Когда банка будет заполнена кабачками, закипятим в кастрюле или сотейнике 1 литр воды. Зальем кипяток в банку, чтобы полностью покрыть кружочки кабачков. Оставим кабачки на 20 минут, не накрывая крышкой. За это время кабачки настоятся и пустят сок.

• Шаг 5: Готовим маринад

  Сольем воду с кабачков обратно в кастрюлю. Добавим в нее соль и сахарный песок. Поставим маринад на средний огонь. Будем помешивать маринад, чтобы сахар с солью полностью растворились. Доведем смесь до кипения и выключим огонь. Затем добавим уксус и перемешаем.

• Шаг 6: Заливаем кабачки горячим маринадом

  Как только маринад будет готов, сразу зальем им кабачки. Прикрыв банку полотенцем, оставим кабачки остывать при комнатной температуре примерно на 10-12 часов. Затем накроем банку с кабачками капроновой крышкой и поставим в холодильник на 12 часов.

• Шаг 7: Подача

  Готовые маринованные кабачки достать из банки, выложить на красивое блюдечко, посыпать свежим укропом и подавать как закуску к основному блюду.

  Приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму, рецепт с фото

Маринованные кабачки на зиму – это не просто очередная заготовка, это замечательная закуска с плотной хрустящей мякотью и приятным вкусом, которая в осенне-зимний период разлетается в одно мгновенье.

Преимущества рецепта

Большинство хозяек не любят рецепты домашних заготовок со стерилизацией, и это понятно. В знойное лето длительное время на жаркой кухне – это настоящее испытание. Именно поэтому многие рецепты летят в мусорную корзину. А вот эти маринованные кабачки не требуют ненавистной стерилизации. Сделать такую заготовку не хлопотно, и результат приятно удивит и обрадует практически всех.

Тонкости приготовления

Для консервирования выбираем только молодые кабачки. Старые плоды лучше использовать для икры или других кулинарных блюд.

Если кабачки очень молодые (длина не более 10 см), то их укладывают в банки целиком и вертикально.

Кроме общепринятых хрена, укропа и петрушки в банку кладут и другие пряности и специи. Например, эстрагон, базилик, сельдерей, гвоздику и душистый перец.

Если кабачки не проходят этап стерилизации, то тару стерилизуем обязательно!

Очень часто перед началом работы кабачки опускают в прохладную воду на несколько часов. Это делают для того, чтобы плоды напитались водой и потом не вбирали в себя маринад.

Если же вы хотите полакомиться маринованными кабачками прямо сейчас, не дожидаясь холодов, то воспользуйтесь следующим рецептом приготовления маринованных кабачков.

Ингредиенты для маринованных кабачков на зиму

---

• Кабачки — 1.5 кг
• Лист хрена — 1 шт.
• Зелень петрушки — 0.5 пучков
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Черный перец-горошек — 10 шт.
• Зерна горчицы — 1 ч.л.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Перец острый красный — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

---

Как приготовить маринованные кабачки на зиму

1. Сначала необходимо приготовить стеклянную тару для маринованных кабачков. Для этого трехлитровые банки стерилизуем, металлические крышки кипятим несколько минут. Далее на дно подготовленной емкости укладываем половинку листа хрена и до 10 веточек зелени петрушки.

2. Далее в банку отправляем зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.

3. Теперь подготавливаем кабачки. Моем их, вытираем бумажным полотенцем, срезаем с двух сторон хвостики и нарезаем на кружки примерно по 2 сантиметра.

4. Далее закладываем кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезаем кусочек острого красного перца и отправляем в банку.

   Любители острых закусок могут положить перца и больше.

5. Продолжаем заполнять емкость кабачками. Сверху кладем еще примерно 10 веточек зелени петрушки.

   Можно их распределить по банке, а можно отправить просто пучком.

6. Теперь накрываем все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист. Нагреваем воду до кипения и заливаем в банку. Оставляем прогреваться минут 10. Чтобы тепло быстро не уходило емкость можно укрыть. Далее воду сливаем и кипятим снова. Пока вода закипает, в банку насыпаем соль и сахар и добавляем уксус. Как только закипит вода, заливаем ее в банку и тут же укупориваем. Ну, а далее по стандарту: банку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения.

7. Кабачки, маринованные на зиму готовы! В меру соленые, с небольшой остротой, ароматные кабачки станут зимой настоящей находкой к картошечке или другому гарниру.

Приятного аппетита!

Быстрые маринованные кабачки: с медом, чесноком, по-корейски

Маринуем кабачки быстро! Получается очень ароматная, нежная и пикантная овощная закуска, которая будет готова буквально через полчаса. Вкусные и сочные маринованные кабачки особенно хороши с мясом или шашлыком — попробуйте!

Рецепт 1: быстрые маринованные кабачки (пошаговые фото)

Для приготовления этой простой закуски выбирайте молоденькие кабачки с тонкой кожицей и с зародышами семян. Свежего укропа и чеснока не жалейте — будет ароматно и немного остренько. Маринад по этому рецепту отлично сбалансирован — ничего лишнего.

• кабачок — 2 шт
• укроп — 1 пучок
• чеснок — 2 зубка
• масло подсолнечное — 2 ст.л.
• уксус столовый 9% — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• перец душистый — 3 шт
• лавровый лист — 2 шт

Для приготовления этой вкусной овощной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, свежий укроп, чеснок, рафинированное подсолнечное масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, душистый перец горошек и лавровый лист.

Вначале сделаем маринад. Для этого пучок свежего укропа моем, обсушиваем и мелко-мелко рубим ножом. Пару крупных зубчиков чеснока чистим и измельчаем в кашицу. Можно с помощью пресса, на мелкой терке или даже ножом.

В миску наливаем пару столовых ложек растительного масла, чайную ложку уксуса. Кладем 1 чайную ложку сахара, половинку чайной ложки соли, 3 горошины душистого перца и 1 лавровый листик.

Добавляем измельченную зелень с чесноком.

Все тщательно перемешиваем — маринад готов.

Парочку (около 200 граммов — 1 штука) кабачков молочной степени зрелости (они такие сладкие!) моем, обрезаем кончики. Кожицу я не снимаю — она такая же нежная, как и мякоть. Если кожица поврежденная, обязательно ее обрежьте.

Теперь с помощью ножа-экономки (овощечистки) нарезаем кабачки широкими тонкими полосками в длину. Как вариант, можно сделать это на терке (сбоку есть такое лезвие) или специальной шинковки со съемными насадками.

Перекладываем кабачковые ленты в миску с маринадом.

Аккуратно перемешиваем, чтобы укроп с чесноком равномерно покрыл овощи. Ставим миску с холодильник, затянув пищевой пленкой или закрыв крышкой, буквально на полчаса.

За это время кабачки пустят сок, смешаются с ароматными и вкусовыми добавками и будут готовы.

Если есть желание, можете скрутить каждую ленточку вот в такую трубочку. Думаю, даже детишки не откажутся от кабачков, которые так аппетитно выглядят.

Хранить маринованные кабачки, приготовленные по этому рецепту, слишком долго я бы не советовала — и без того нежные, они становятся слишком мягкими и теряют хруст. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Рецепт 2: маринованные кабачки быстрого приготовления

Простой и вкусный рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления в домашних условиях.

• Кабачок (молодые) — 500 г
• Масло растительное (рафинированное) — 70 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Мед (жидкий) — 1 ст. л.
• Уксус (9%,) — 1 ст. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль — 1.5 ч. л.

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими длинными лентами при помощи овощечистки или кружочками. Чем тоньше их нарезать, тем быстрее промаринуются.

Положить полоски кабачков в миску, посолить и оставить на 30 минут (можно дольше) — кабачки дадут сок.

Приготовить маринад.

В пиале соединить мелко нарезанный укроп, масло, чеснок ( пропущенный через пресс), мед (можете заменить на сахар), уксус (можете заменить на лимон. сок или другой Ваш любимый уксус) и перец. Перемешать.

С кабачков слить образовавшийся сок, аккуратно отжать, добавить наш маринад. Тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 2-3 часа, до готовности, пару раз можно за это время перемешать.

Закуска готова, мы ели с отварной молодой картошечкой, можно подать как гарнир к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 3: кабачки маринованные быстрого приготовления с медом

Чем хорош этот рецепт маринованных кабачков с медом и чесноком, так это тем, что он быстрого приготовления, и вам не придется ждать несколько дней, пока кабачки промаринуются, готовы они будут всего через два часа. Так что смело рекомендуем вам этот мастер-класс, который мы подготовили с фото, подробно и пошагово, если вам нужна вкусная и интересная закуска.

Нарезка тонкими ломтиками и насыщенный маринад с добавлением меда, уксуса и чеснока сделают свое дело – кабачки быстро пропитаются ароматной заливкой, приобретут приятный кисло-сладкий вкус с легкой остротой.

Если не любите острое, стручковый перец не добавляйте или замените его молотой паприкой – кабачки станут необычного, чуть оранжевого цвета. Для маринования лучше брать небольшие молоденькие кабачки или цуккини – в них еще нет жестких семян, мякоть нежная, сочная, кожица тоненькая. Подавать маринованные кабачки можно как холодную закуску или вместо гарнира к жареному, запеченному мясу, рыбе, курице.

• некрупные молодые кабачки или цуккини – 300 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• мед жидкий – 1 ст. л.;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
• уксус 9% крепости – 1-1,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л. без горки;
• стручковый перец острый – 0,5 шт;
• укроп или другая зелень – 0,5 пучка.

Кабачки моем, обтираем насухо. Не очищая, нарезаем овощерезкой очень тонкими ломтиками вдоль всего кабачка. Если для маринования используются зрелые плоды с плотной побелевшей кожурой, их нужно прежде подготовить: кожуру срезать и удалить крупные жесткие семена. Нарезку в этом случае тоже делаем тонкой, но не длинными «язычками», а полукружьями или брусочками.

Присаливаем кабачки мелкой солью, аккуратно перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы избавиться от лишнего сока.

Для придания островатого вкуса и приятного аромата в маринованные кабачки добавим чеснок, острый стручковый перец и свежий укроп. Зелень мелко режем, чеснок нарезаем меленьким кубиком, перец колечками.

Пока кабачки отдают сок, готовим маринад. Если мед густой, растапливаем, нагревая на водяной бане. Остужаем.

Вливаем в мед уксус, растительное масло. Взбалтываем до соединения всех жидких компонентов маринада. Добавляем зелень и чеснок с перцем. Ароматный маринад готов.

С кабачковых ломтиков сливаем сок, собравшийся на дне миски. Заливаем чесночно-медовым маринадом. Аккуратно распределяем, перемешивая, следим чтобы поверхность каждого ломтика была покрыт маринадом. Накрываем, оставляем на пару часов.

Перед подачей убираем маринованные кабачки в холодильник, эта закуска вкуснее, когда немного охладится. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: быстрые пп-кабачки с медом и чесноком

• кабачок – 1 шт. (400 г)
• соль — 1\2 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• молотый черный перец – 1\2 ч. л.
• лимон – 1\2 шт.
• мед – 1 ст. л.
• базилик или любая другая ароматная зелень – 10 г.

Кабачок нарезаем тонкими слайсами. Можно это сделать хоть вдоль, хоть кружочками, как у меня. Удобно использовать не просто острый нож, а овощечистку. Если готовите несколько порций, то кухонный помощники со специальными насадками, уверена, будут не лишние.

Складываем всё в миску, солим и перемешиваем. Оставляем на 30 минут постоять и пустить сок. Сок в дальнейшем не сливаем.

В глубокую чашку наливаем мед. Добавляем перец. Если вы любите смеси специй, смело экспериментируйте, но даже обычного черного молотого перца вполне достаточно.

Выжимаем сок из лимона. В оригинальных вариантах советуют брать уксус, но мне кажется, что с лимоном и вкуснее и полезнее.

Перемешиваем маринад, чтобы мед полностью растворился.

Мелко рубим базилик. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку. Добавляем к маринаду.

Перемешиваем.

Этой ароматной смесью заливаем кабачки, которые уже успели пустить сок.

Перемешиваем очень осторожно — тонкие слайсы легко испортить.

Перекладываем  в подходящий контейнер (такой, чтобы была возможность накрыть крышкой).

Ставим всё, не забыв накрыть крышкой, в холодильник на сутки или хотя бы на ночь. Но если оставить просто на кухне на столе, то маринованные кабачки  с медом будут готовы уже через 2 часа! Получается вот такое суперугощение быстрого приготовления и практически моментального поедания — вкусно очень!

При подаче к столу украсить базиликом.

Рецепт 5: быстрые маринованные кабачки по-корейски с морковью

Если вам нравится рецепт моркови по-корейски в домашних условиях, тогда вам непременно придется по вкусу и сегодняшний мастер-класс, подготовленный нами с фото, подробно и пошагово. А готовить будем маринованные кабачки с морковью по-корейски быстрого приготовления. Для этого рецепта нам понадобятся молодые кабачки, также лучше использовать молодую сочную морковь. Овощи довольно быстро пропитаются маринадом, получится шикарная закуска на все случаи жизни. Так, к примеру, кабачки отлично смогут украсить ваш праздничный стол, сделать закуски более разнообразными. Кабачки по-корейски сочетаются со всеми гарнирами и мясными блюдами. Рецепт простой и быстрый, поэтому, должен заинтересовать многих. Приступим!

• кабачки – 300 г;
• морковь – 300 г;
• масло растительное – 60 мл;
• уксус 9% – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 15 г;
• специи для корейской моркови – по вкусу.

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Кабачки выбрать молодые, с нежной кожурой, сполоснуть их и просушить. Натереть кабачки на терке для корейской моркови. Переложить подготовленную стружку в глубокую миску.

Морковь очистить и сполоснуть, просушить. Натереть морковь аналогично. Добавить морковь в миску к кабачкам.

Свежий ароматный укроп сполоснуть и просушить, нарезать укроп мелко и добавить в миску к кабачкам и моркови.

Чеснок очистить, сполоснуть и просушить. Натереть чеснок на мелкой терке и добавить в овощи. Также всыпать сюда соль и перец, сахар.

Масло растительное прогреть, залить горячее масло в миску с овощами, добавить уксус и хорошо все перемешать, по желанию всыпать специи для корейской моркови. Спустя несколько часов снять пробу, подавать закуску к столу.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 6: быстрые маринованные кабачки с чесноком, медом, зеленью

В качестве дополнения к любому гарниру, мясу, рыбе можно подать маринованные кабачки с медом и чесноком быстрого приготовления. Эта оригинальная закуска готовится просто и имеет характерный медовый привкус. По желанию можно сделать ее более пикантной, добавив чеснок и красный молотый перец.

• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 5-6 веточек свежей зелени;
• ½ ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. меда;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1/3 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ст. л. столового 9% уксуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1/5 ч. л. черного молотого перца.

Кабачок лучше брать раннего урожая – такой овощ имеет нежную кожуру, а семечки внутри мягкие, их не придется вырезать. Помойте овощ, обрежьте плодоножку. Нарежьте кабачок тонкими кружочками.

Переложите кабачок в пиалу. Небольшую морковь помойте и почистите. Затем натрите овощ на специальной терке для моркови по-корейски, переложите к кабачкам.

Свежую зелень (укроп или петрушку) помойте и обсушите. Мелко нарубите. Зубчики чеснока очистите от шелухи, затем пропустите через пресс или же мелко покрошите. Переложите вместе с зеленью в пиалу.

Добавьте соль, черный молотый перец и молотый кориандр.

Теперь добавьте мед. Если он слишком густой, растопите продукт на водяной или паровой бане.

Влейте в пиалу растительное масло с нейтральным вкусом, а также уксус. Все хорошенько перемешайте и дайте настояться овощам в прохладном месте в течение нескольких часов.

Перед подачей закуску нужно снова перемешать, что кусочки овощей были покрыты ароматным вкусным маринадом.

Рецепт 7: маринованные кабачки с укропом и чесноком — быстро

• кабачок молодой средний — 3 штуки;
• чеснок — 3 зубочка;
• мед — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 60 мл;
• перец черный молотый, укроп — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• уксус 9% — 2 столовые ложки

Кабачки очищаем и нарезаем овощерезкой тонкими длинными полосками. Немного солим их и оставляем на 10-15 минут.

Укроп нарезаем не очень мелко.

Чеснок пропускаем через пресс.

Теперь готовим маринад. Соединяем в миске чеснок, мед, уксус, черный молотый перец, соль и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.

За это время кабачки дадут сок, сливаем его и добавляем к кабачкам укроп и маринад. Все аккуратно, но тщательно перемешиваем, закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Через два часа нежные, вкусные кабачки уже готовы. Их можно подавать в качестве закуски или гарнира к основному блюду.

Рецепт 8: быстрые маринованные кабачки с горчицей на зиму

Хрустящие ломтики маринованных кабачков с налипшими веточками зелени – лучшее дополнение к горячему жареному картофелю с румяной корочкой или рюмочке горячительного напитка.

Маринад дополняет естественный сладковатый привкус овощной мякоти. Пряные укропные зонтики, крупные горошины душистого перца и горчичные зерна делают рядовой огородный овощ настоящим деликатесом.

Не следует нарезать овощи мелкими кусками – после стерилизации они могут стать избыточно мягкими. Политые ароматным маслом кубики кабачков примиряют с необходимостью хлопот по заготовке.

• кабачки 1,3 кг
• укропные веточки с зонтиками 3 шт.
• чеснок 6 зубков
• перец душистый горошек 9 шт.
• перец черный горошек 15 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• семена горчица 3 ч. л.

Маринад:

• соль 1 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• вода 1 л
• уксус столовый 75 мл

Количество исходных продуктов рассчитано на три банки емкостью 650-700 г. Соответственно, все специи в рецептуре следует разделить поровну на три банки.

Для приготовления данной заготовки можно использовать как молодые, так и крупные зрелые плоды. В случае с большими кабачками, нужно очистить их от грубой кожуры и удалить крупные семена, а мякоть использовать для консервирования. Молодые овощи достаточно промыть холодной водой от грязи и пыли. Подготовленные овощи нарежьте небольшими кусочками.

Теперь подготовьте банки с крышками. Перед стерилизацией емкости промойте содой и хорошо ополосните. Потом простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите 8-10 минут в отдельно кастрюльке. В подготовленную тару распределите укропные зонтики, перец душистый и черный, семена горчицы, лавровый лист и зубчики чеснока, которые разрежьте на 2-4 части, в зависимости от величины.

Распределите по банкам кусочки кабачков. Встряхните несколько раз, чтобы кусочки плотно сели друг к другу.

Теперь приготовьте маринадную заливку. Вскипятите воду с солью и сахаром. Выключите нагрев и в раствор налейте столовый уксус. Перемешайте.

Горячую маринадную заливку разлейте по банкам до самого верха. Сразу прикройте стерильными крышками. Подготовьте большую кастрюлю. Куском ткани застелите дно. Переместите банки. В кастрюлю налейте воду приблизительно той же температуры, что и маринад, по горлышко банки и отправьте на огонь. Кипятите 20 минут.

Плотно укупорьте и переверните. Оставьте до полного остывания. Кабачки, маринованные с горчицей храните в кладовке или погребе.

Рецепт 9: маринованные кабачки быстрого приготовления с лимоном

Для приготовления аппетитных и хрустящих маринованных кабачков вам понадобится всего полчаса, если вы воспользуетесь данным рецептом. Выглядят красиво, а на вкус не хуже огурцов.

Кабачок – поистине универсальный овощ, ведь из него можно приготовить массу полезных и низкокалорийных первых и вторых блюд. Особенно популярны закуски из кабачков. Благодаря своей нежной мякоти, овощ готовится быстро, что особенно ценится современными хозяйками. Не всегда нужно ждать несколько дней, чтобы отведать вкусные маринованные кабачки кружочками. Хочу предложить очень быстрый способ приготовления всеми любимой закуски. Такие кабачки можно даже добавлять в салат, дополняя другими ингредиентами. Особый вкус и аромат кабачкам придают в этом рецепте лимонный сок, чеснок и много пряной зелени.

• лимонный сок (3 ст. л.)
• кабачки – 1-2 шт.
• петрушка – веточка
• укроп – веточка
• мята – 1-2 листика
• кинза по вкусу
• чеснок – 2 зубка
• морская соль – 2 ч. л.
• сахар – 2 ч. л.

Молоденькие кабачки сполосните в воде и при желании очистите от кожицы. Нарежьте кабачки кружочками, толщиной не более 1 см. Если у вас есть фигурная тёрка или нож для карбования, можно воспользоваться этими инструментами и красиво порезать овощи. Особенно презентабельно карбованные овощи смотрятся на праздничном столе.

В глубокую миску бросьте мелко нарезанный укроп, петрушку, мяту и кинзу. Измельчённые зубчики чеснока (2-3 шт.) добавьте к зелени.

На среднем огне в подсоленной воде бланшируйте кабачки 2-3 минуты.

Процедите кабачки от жидкости и добавьте в миску с подготовленными ингредиентами, хорошо перемешайте. Налейте лимонный сок, всыпьте щепотку сахара и молотого перца. Для любителей острых овощей, можно добавить немного чили перца.

Снова перемешайте и по вкусу добавьте соль или сахар, а также несколько ложек растительного масла. В этом рецепте можно регулировать все специи по своему вкусу.

Готовые кабачки можно подавать сразу на стол, или же поставить, еще немного промариноваться на 1-2 часа в холодильник. Такая овощная закуска отлично сочетается с мясом, рыбой или картофелем.

ВИДЕО

В видео рецептах сморите еще два способа быстрого приготовления маринованных кабачков:

Источники: https://finecooking.ru, https://www.povarenok.ru, https://salat-legko.ru, https://pp-vkusno.ru, https://namenu.ru, https://vcusnyatina.ru, http://fotorecept.com, https://nakormi.com, https://na-vilke.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Готовим маринованные кабачки на зиму у себя на кухне

Анна Качура

Это какой-то шедевр!!!
rimma93, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.

rastorgueva_93

Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала маринованные кабачки на зиму.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим маринованные кабачки на зиму на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))

katarina

Вы там знаете толк в еде 🙂

vita

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

alaverdyan_76

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

Дубина Люда

Рецепт просто бомба!!!!
маринованные кабачки на зиму готовить просто и не долго!

Юля Бастет

Спасибо, rimma93!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

Полина Явлошевич

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать маринованные кабачки на зиму на её день рождения:)))
rimma93, огромное спасибо за ваши рецепты!!

Потёмкина Инна

Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
rimma93, спасибо большое!!!)

lutrica

Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!

liza

Чуть язык не проглотила. Спасибо

isestat

Как это должно быть вкусно!!!!

Дисней Женя

Таким способом обязательно попробуем приготовить маринованные кабачки на зиму! спасибо!

lerorof

Приготовила маринованные кабачки на зиму на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!

tatyana

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

mityushkina_83

Уже делала два раза получается обалденно.

Татьяна Завалова

Rimma93, спасибо.
Вчера попробовала маринованные кабачки на зиму сделать.
Все получилось.

owlisi

Шикарный рецепт маринованных кабачков на зиму!
Приготовила мужу на день варенья!

edindup

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Маринованные кабачки на зиму: вкусные и хрустящие

 

Маринованные кабачки на зиму, консервирует, наверное, каждая хозяйка. Нет такой семьи, где не любили бы зимой похрустеть мариноваными кабачками за столом. Ведь кабачки – это полезные, вкусные и не дорогие овощи, которые, к тому же, совсем некалорийные.

Многие любят блюда из кабачков. Их и жарят, и запекают, и консервируют на зиму в разных вариациях. Маринованные на зиму кабачки выходят не хуже, чем маринованные огурчики. Они получаются такие же и вкусные, и хрустящие.

Поэтому кабачки маринованные зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол за семейный тихий ужин. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью кабачки имеют просто изумительный вкус. Закуска получается отменная, просто пальчики оближешь! Записывайте!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты для консервации потребуются совсем простые, которые найдутся на любой кухне. По этому рецепту маринования кабачки получаются очень вкусные и хрустящие. Попробуйте сами!

Время: 1 ч. Выход готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

Продукты:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• зонтики укропа;
• петрушка;
• листы лавра — 3 шт.;
• перец (горошек) — несколько шт.
• Маринад: 2 л воды;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г;
• уксуса 9% — 150 мл;
• чёрный перец (горошек) — 9 шт.

Как мариновать кабачки на зиму с чесноком, зеленью и специями — пошаговый рецепт с фото:

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянные баночки любой емкости: неважно будет это 3-х литровые банки или литровые. Так как маринуются резаные кабачки, для этого они предварительно нарезаются некрупными ломтиками.

Посуду для закупорки консервации вымываем в содовом растворе. Для этой цели берём пищевую соду, растворяем её в тёплой воде.

Вымыв баночки в этом растворе, ополаскиваем их под напором прохладной воды. Далее банки вместе с крышками для зимней заготовки стерилизуем таким способом, который удобен: над паром, в духовке или микроволновке.

Чтобы закуска из кабачков на зиму получилась нежная и вкусная, покупаем на рынке или в супермаркете молоденькие плоды кабачков.

 

Принеся домой кабачки, вымываем их под проточной водой. Затем отрезаем у молодых кабачков их хвостики, а сам плод нарезаем кружочками (поперёк), толщина — 7 мм. Хотя это непринципиально. Если кому нравятся ломтики толще, то можно нарезать кабачки любой толщины.

Вымываем зелень для консервации в проточной воде. Нарезаем зелень, чтобы удобно было её сложить.
Складываем зелень на дно баночек. Сюда же кладём нарезанные дольки чеснока, а также листики лавра, перец горошек.

Теперь на подушку из зелени выкладываем уже нарезанные кружочки (кабачков). Укладываем ломтики кабачков аккуратно, чтобы как можно больше кабачков поместилось в баночки.

Сложенные в банки кабачки прикрываем сверху зеленью.

Теперь, когда баночки полностью заполнены, приготовим маринад для кабачков. Ставим на печку в кастрюльке чистую воду. Когда вода закипит, кладём в неё соль и сахар в дозировке указанной в рецепте.

Несколько минут кипятим маринад, а затем вливаем уксус. Затем закипевший маринад для кабачков разливаем по банкам, накрываем (но не закатываем) банки стерилизованными крышечками. Банки с маринованными кабачками ставим стерилизовать на 10 мин.

Для этого устанавливаем в кастрюлю банки с кабачками, подложив под них сложенную вчетверо ткань. Наливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы вода дошла до плечиков банок. Потом стерилизуем баночки на протяжении 20 мин с момента закипания водички.

Герметично закручиваем банки, если они с резьбой, или закатываем закаточным ключом железные крышки. Перевёрнутые (вверх донышком) банки укутываем одеялом на 12 ч.

Как только остынут — самые вкусные маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно переносить в другое место до наступления зимы.

Храним консервацию по данному рецепту в квартире (в прохладном и тёмном месте).

Видео — рецепт: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, при этом чтобы они были не толстыми и не очень длинными.

В маринад можно смело добавлять любые специи и пряности.

Уместными будут:

• перец чили, который придаст пикантности маринованным кабачкам;
• мята, которая сделает зимнюю заготовку ароматной;
• базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

огурцов из кабачков | Все рецепты

Соленья были восхитительны! У меня были остатки маринованной жидкости, и я не вынесла, чтобы ее выбросить (примерно на 3 стакана). Так что я сделал отличный соус для барбекю, добавив банку томатного соуса, а затем варил его до тех пор, пока он не уменьшился вдвое.Я также добавил немного кукурузного крахмала, чтобы он еще больше загустел. Я полил им немного курицы, чтобы запечь, а затем залил рис каплями со сковороды. Это было восхитительно, и всем в моей семье это понравилось.

Какой гениальный рецепт! Никто не догадывается, что это кабачки, а не огурцы, и я могу использовать весь свой рекордный урожай кабачков забавным и уникальным способом.

Эти соленья очень вкусные! Я их просто обожаю! Я сделал некоторые кусочками, а некоторые — тонкими ломтиками, маринованная жидкость почти достаточно хороша, чтобы пить сама по себе 🙂 Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в нехватке овощей, поэтому я бы измерил, чтобы убедиться, что у вас достаточно.

Никогда раньше ничего не мариновал … оторвал кабачки и начал поиск рецептов. Это подошло, и мы попробовали. Боже мой … совершенно замечательно !! Мы сохранили жидкость после того, как соленые огурцы исчезли и замариновали в ней курицу, а затем приготовили в ней курицу, татор, лук, грибы, морковь, горох, кукурузу, цуккини и ананас, как жаркое…. никакими словами нельзя описать, как удивительно сочетались все вкусы. Это была отличная еда, которая заставила всех вернуться на несколько секунд.

Предупреждение: в рецепте говорится, что 2 фунта кабачков дают 3 кварты. Я думаю, они имели в виду 3 пинты.Я съел 10 фунтов кабачков (5 раз все ингредиенты) и вместо 15 квартов я получил 7 плюс 1 пинта. Половина того, что указано в рецепте. Кроме того, я сделал их сегодня, и они были довольно простыми. Раньше я мало занимался консервированием, и для первого соло это было хорошим началом. Я попробовал немного консервов и остался очень доволен. Меньшее количество банок, чем ожидалось, было как хорошим, так и плохим, хорошим, потому что это означает, что я могу сделать еще одну партию, если захочу, не имея больше, чем я когда-либо мог бы использовать. 10 фунтов кабачков — это всего лишь 1 неделя сбора урожая.Плохо, потому что я потратил время на то, чтобы подготовить больше банок, чем было необходимо. 3 звезды из-за этого.

Превосходно. Я использовал свой резак для картофеля фри, чтобы делать копья (тупые копья), а не патроны. Сделаю это снова.

Отличный рецепт. Фантастический вкус и относительно прост в приготовлении. Хотелось бы, чтобы ломтики были более хрустящими, но они были хорошими. Единственная другая проблема заключается в том, что это не сделает 3 литра соленых огурцов более похожими на 1 1/2 или 2 в лучшем случае.Рассола было идеальным количеством на 2 литра. У меня нет оборудования для консервирования, поэтому я остановился после шага 3. Затем я даю банкам отдохнуть, пока они не закроются, а затем охлаждаются, пока их не съедят. Думаю, если бы я хотел более хрустящие ломтики, я мог бы вылить горячую жидкость на ломтики в банках, а затем закрыть.

Отличный рецепт! Они настолько хороши и представляют собой вкусное решение для употребления того кабачка, который, кажется, никогда не перестанет поступать! Если у меня недостаточно фунта кабачков, я объединяю его с нарезанными огурцами.Обычно вам нужно 1-1 / 2 стакана уксуса и 1 стакан сахара на каждый фунт кабачков, поэтому я стараюсь делать партии кабачков по 3 #, чтобы процесс консервирования окупился. Мне нравится использовать частично белый уксус и частично уксус, но я должен предупредить вас, что горячий уксус испачкает вашу стойку, поэтому будьте уверены и защищайте ее, если вы не возражаете, если вы не прочистите ее с помощью пищевой соды.

Очень хороший и легкий рецепт! По вкусу почти как маринованные огурцы моей бабушки.Мой тесть ненавидит огурцы, так что это отличная альтернатива, я буду делать их много.

Маринованные кабачки быстрого приготовления — Рецепты из кладовой

На главную »Все рецепты» Маринованные кабачки быстрого приготовления

Опубликовано: 8 июня 2020 г. · Изменено: 8 июня 2020 г. автор: Bintu · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

С помощью этого рецепта маринованных кабачков можно быстро и легко приготовить ароматные соленья из кабачков! Быстро маринованные кабачки — прекрасное дополнение ко всем видам летних блюд. Это отличный способ использовать лишние кабачки из вашего сада.

Подходит для диет без глютена, веганов и низкоуглеводных диет. Очки для следящих за фигурой включены.

Друзья, не за горами лето, а вместе с ним и изобилие свежих садовых кабачков. А приготовление быстро маринованных кабачков — идеальный способ гарантировать, что ни один из них не пропадет зря. Хрустящие, острые и немного сладкие огурцы из кабачков станут идеальным дополнением ко всем вашим любимым летним блюдам.

Я, конечно, люблю использовать огурцы из кабачков поверх гамбургеров, а еще мне нравится нарезать их и добавить в картофельный салат.Так чертовски хорошо. Поверьте мне, когда я скажу, что они идеально сочетаются с вашими любителями барбекю .

И так же, как и мой легкий маринованный редис, маринование кабачков невероятно просто . Все, что вам нужно, — это 15 минут на подготовку и пригоршню повседневных вещей из кладовой. #pickledeverything

Связанный рецепт: маринованный лук.

Почему вам это понравится

• Добавьте тонны вкуса и текстуры в ваши любимые блюда.
• Легко удвоить или утроить для толпы, приготовления еды или при заполнении кладовой.
• Сделайте это из основных продуктов питания на каждый день .
• Идеальный способ, чтобы использовать все лишние садовые кабачки .
• Сделает отличный съедобный подарок для ваших друзей-гурманов.

Что такое маринованные кабачки?

Это забавная приправа и добавка, которые вы можете легко приготовить сами, состоящие из кабачков, замаринованных в рассоле из уксуса, сахара, соли и различных трав и приправ. .Маринование кабачков придает ему прекрасный сладкий и острый вкус.

Необходимые инструменты

Получите полный список ингредиентов и инструкции из приведенной ниже карты рецептов.

Таааак, ты готов стать мастером маринования? Соберите ингредиенты, и я покажу вам …….

Как приготовить маринованные кабачки

1. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками острым ножом или мандолиной.
2. Положить на дуршлаг вместе с нарезанным луком-шалотом и чили.
3. Дуршлаг поставить на чашу, посыпать солью и дать постоять 2-3 часа, чтобы стекала вода.
4. Промокните смесь цукини насухо и посыпьте ее семенами горчицы и укропом в большой кувшине.
5. Приготовьте рассол для маринования, добавив в кастрюлю уксус, сахар и горчичный порошок, и варите на медленном огне, пока сахар не растворится. Выключите огонь и дайте остыть.
6. Налейте рассол в банку, закройте крышку и храните в холодильнике. Соленья из кабачков будут готовы через 24 часа.

Советы по рецептам

• Важно, чтобы слила с кабачков как можно больше жидкости, и промокнула насухо, чтобы раствор для сбора не разбавился.
• Быстро маринованные кабачки готовы за 24 часа , так что вам нужно приготовить как минимум целый день, прежде чем вы планируете использовать.
• Обязательно используйте мандолину или острый нож , чтобы облегчить нарезку.
• Хранить в стеклянных сосудах , потому что пластмассы могут впитывать ароматизаторы, а металлические контейнеры могут вступать в реакцию с уксусом в процессе травления.

Варианты рецептов

В этом рецепте быстрого приготовления маринованных кабачков самое замечательное то, что он очень легко адаптируется. Вы можете легко создать различные вариации вкуса , используя другой уксус и меняя специи и приправы. Вот лишь несколько советов для начала:

• Сделайте копья из кабачков. : Разрежьте кабачки пополам вдоль, чтобы вместо кружков сделать копья для маринованных огурцов.
• Заменить уксус : рисовый уксус, белый винный уксус, красный винный уксус. примечание: выдержанный или концентрированный уксус (например, бальзамический или солодовый) не подходит для маринования .
• Замените подсластители : мед, кленовый сироп, сахар-сырец, стевию, другие заменители сахара, такие как Swerve или Erythritol. Примечание: подсластитель также можно не использовать!
• Добавьте дополнительные специи и приправы : орегано, базилик, лавровый лист, свежий нарезанный имбирь, хлопья красного перца, перец горошком, кинзу, халапеньо.

Приготовление еды

Хотя этот рецепт составляет приличное количество в вашей каменной банке, вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт , если кормите толпу или хотите запастись кладовой.

Поскольку для маринования кабачков требуется 24 часа, я рекомендую вам, , сделать это за пару дней до , чтобы он был готов, когда вы планируете их использовать.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранятся маринованные кабачки?

При хранении в герметичном контейнере может храниться в холодильнике до двух недель. . На самом деле он может длиться немного дольше, но он начнет терять аромат.

Как им пользоваться?

Если вы меня, то ответ почти все.Но серьезно, ребята, эти маринованные овощи вкусны на оооочень многих вещах. Попробуйте добавить их в гамбургеры и бутерброды, нарезанные и смешанные с салатами, а также вместе с блюдами на гриле, копченостями, гарнирами из фасоли и т. Д. .

Предложения по обслуживанию

Больше рецептов

Очки для весонаблюдателей

Есть 1 Blue Plan SmartPoint в обслуживании этого.

Спасибо, что прочитали мой пост «Рецепт маринованных кабачков».И, пожалуйста, приходите в гости еще раз, пока я продолжаю нарезать кусочками, кубиками и придумывать доступные рецепты фритюрницы, рецепты быстрого приготовления, южные рецепты и многое другое. Спасибо за поддержку Рецепты из кладовой, пищевой блог.

Получить рецепт маринованных кабачков:

Не забудьте отметить #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, если попробуете быстрые маринованные кабачки! Для меня это действительно здорово, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень хотелось бы его увидеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook.Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо, что прочитали «Рецепты из кладовой».

Распечатать рецепт

Кабачки быстрого приготовления

Маринованные кабачки — прекрасное дополнение к любимым летним блюдам!

Время подготовки 15 минут

Время отдыха 1 день

Курс: боковой

Кухня: американская, западная

Порций: 16 порций

калорий: 41 ккал

Инструкции

• Нарежьте кабачки тонкими ломтиками с помощью острого ножа или мандолины.

• Положите на дуршлаг вместе с нарезанным луком-шалотом и чили.

• Поставьте дуршлаг на чашу, посыпьте солью и дайте постоять 2-3 часа, чтобы стекала вода.

• Промокните смесь цуккини насухо и посыпьте ее семенами горчицы и укропом в большой кувшине.

• Приготовьте рассол для маринования, добавив в кастрюлю уксус, сахар и горчичный порошок, и варите на медленном огне до растворения сахара. Выключите огонь и дайте остыть.

• Налейте рассол в банку, закройте крышку и храните в холодильнике. Соленья из кабачков будут готовы через 24 часа.

Заметки

Советы по рецептам

• Важно слить с кабачков как можно больше жидкости и промокнуть их насухо, чтобы раствор для сбора не разбавился.
• Быстро маринованные кабачки готовы через 24 часа, поэтому вам нужно приготовить их как минимум за целый день, прежде чем вы планируете использовать.
• Обязательно используйте мандолину или острый нож, чтобы облегчить нарезку.
• Хранить в стеклянных банках, так как пластмассы могут впитывать ароматизаторы, а металлические контейнеры могут вступать в реакцию с уксусом в процессе травления.

Очки для весонаблюдателей

В одной порции есть 1 SmartPoint Blue Plan.

Предложения по обслуживанию

Питание

Калорий: 41 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1315 мг | Калий: 196 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 131 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Рецепт маринованных кабачков | Leite’s Culinaria

Эти маринованные кабачки, консервированные с шампанским уксусом, семенами сельдерея, куркумой, луком, легко приготовить, они не слишком сладкие и их можно использовать так же, как соленые огурцы.

Эти маринованные кабачки сложно описать словами. Они не слишком сладкие, не слишком острые и не похожи на маринованные овощи, которые вы когда-либо пробовали. Если бы нам пришлось проводить сравнения, мы бы, вероятно, сравнили их с солеными огурцами. Но не верьте нам на слово.

Что касается того, как использовать эти соленые огурцы, мы далеки от того, чтобы говорить вам, что делать, хотя мы предлагаем вам начать с любого места, где вы бы использовали обычный огуречный рассол. И, конечно же, есть этот почти неприлично снисходительный бургер с беконом и манчего, который был приготовлен с учетом маринованных огурцов из кабачков.

О, и по этому рецепту можно приготовить тонны маринованных огурцов из кабачков. Ну, не буквально тоннами. Но близко. Что идеально, если у вас огромный урожай кабачков. В противном случае считайте себя предупрежденным. Хотя можно запросто масштабировать рецепт в меньшую сторону. Первоначально опубликовано 1 апреля 2014 г. — Рене Шеттлер Росси

Маринованные кабачки

• Краткий обзор
• Краткий обзор
• 45 млн
• 1 выс., 45 м
• На 80 порций | 5 фунтов (2.3 кг)

Специальное оборудование: мандолина; Банки и крышки Mason

ИнгредиентыUSMetric

Проезд

В большой инертной (то есть не алюминиевой) кастрюле доведите до кипения уксус, сахар, соль, семена сельдерея, куркуму, горчичный порошок и лук. Снять с огня.

Бросьте кабачки в кастрюлю, убедившись, что каждый последний ломтик погружен в жидкость.(Если какие-либо ломтики кабачков плохо себя ведут и торчат из жидкости, утяжелите их на небольшой тарелке, чтобы они оставались погруженными.) Дайте кабачкам постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

Поставьте кастрюлю с кабачками и жидкостью на средний или сильный огонь без крышки и доведите до кипения. Варите цуккини без крышки ровно 3 минуты — не больше и не меньше. Снять с огня. Сразу же вылейте цукини и рассол в неглубокую инертную (опять же не алюминиевую) сковороду, чтобы полностью остыть.

Перелейте охлажденные кабачки и рассол в свои любимые стеклянные банки и поставьте в холодильник. (Нет необходимости должным образом консервировать и запечатывать соленые огурцы, так как это так называемые рефрижераторные соленья. Как следует из названия, они хранятся в холодильнике, а это значит, что нет необходимости их правильно консервировать.) Маринованные кабачки будут готово к употреблению через 1 день и хранится в холодильнике до 3 месяцев.

Соленые огурцы из кабачков в холодильнике, сделанные с чесноком

Опубликовано: 23.07.2019 · автор: Anne · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 3 комментария

Соленые огурцы из кабачков в холодильнике — это разновидность традиционных солений.Они чесночные, немного острые и на вкус намного лучше, чем маринованные огурцы в магазине.

Если вам нравятся цукини и вы любите соленые огурцы, попробуйте эти холодные огурцы из кабачков! В отличие от огуречного маринада, бисквитная текстура цуккини впитывает все ароматы чеснока, уксуса и специй.

Они являются основным продуктом нашего холодильника. Они прекрасны в качестве закуски, с бутербродами и нашими любимыми гамбургерами.

Особенности рецепта

Маринованные огурцы в холодильнике легко приготовить.

Здесь не нужно готовить или консервировать, эти соленья готовятся буквально за несколько минут.

Ингредиенты для солений из кабачков в холодильнике

Этот рецепт маринада просто приправлен чесноком, укропом, хлопьями красного перца и горошком перца для получения пикантного домашнего маринада. Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

Свежие кабачки

Чеснок

Укроп свежий

Яблочный уксус

Морская соль

Перец

Хлопья красного перца (по желанию)

Шаги рецепта приготовления солений из кабачков в холодильнике

Обратите внимание, , что это список шагов, чтобы дать вам представление о том, как приготовить этот рецепт.Полная информация находится в карточке рецепта ниже.

Нарежьте цуккини копьями одинакового размера и поместите их в каменные банки. Добавьте уксус, чеснок, перец горошком, укроп и воду. Накройте банку и осторожно встряхните. Храните соленые огурцы в холодильнике.

Расчетное время, чтобы сделать этот рецепт: От 15 до 20 минут

Подсказки для солений в холодильнике из кабачков

Не бойтесь забить банку копьями цуккини, они немного усадятся, как только впитаются в рассол.

Если вы используете маленькие кабачки, вам может понадобиться только одна банка. Для кабачков среднего и большего размера может потребоваться две банки объемом одну пинту или одну литровую.

Убедитесь, что кабачки полностью покрыты водно-уксусной смесью.

Варианты рассола в холодильнике

• Вы можете использовать практически любые овощи, чтобы приготовить соленые огурцы, попробуйте огурцы, сырую или слегка приготовленную на пару цветную капусту, морковь, спаржу или стручковую фасоль.
• Поменяйте приправы.Добавьте несколько ломтиков имбиря для азиатского вкуса, добавьте специи для маринования, лавровый лист или ломтики перца халапеньо, чтобы немного разогреть.
• Вместо укропа используйте свежую кинзу, базилик, орегано или любую из ваших любимых свежих трав.

Вам также могут понравиться эти рецепты с маринованными огурцами

Соленья из кабачков в холодильнике

Урожайность: От 1 до 2 пинт

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Кабачки — это находка на фермерском рынке в середине лета.Эти огурцы из холодильника из кабачков легко приготовить, и они имеют прекрасный вкус.

Состав

• Ниже приведены ингредиенты для приготовления одной-двух банок с солеными огурцами по пол-литра. В зависимости от размера кабачков может потребоваться больше или меньше банок.
• 2 маленьких или средних кабачка
• Используйте эти количества для каждой банки

Используйте эти суммы для каждой банки

Инструкции

1. Нарежьте цуккини копьями и переложите в банку Mason Jar на одну пинту.
2. добавить 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку морской соли, 1/2 столовой ложки перца горошком, 1/4 чайной ложки хлопьев перца.
3. Наполните банку фильтрованной водой, убедившись, что копья полностью покрыты жидкостью.
4. Положите сверху свежий укроп, накройте банку и осторожно встряхните ее.
5. установите надежную крышку на 6-8 часов
6. можно хранить в холодильнике до месяца.

Банкноты

• Если кабачки маленькие, вам может понадобиться только одна банка. Два средних цуккини заполнят 2 банки объемом 0,5 л.
• Огурцы, цветная капуста, морковь или спаржа также подходят для этого рецепта.
• Добавьте несколько ломтиков имбиря для азиатского вкуса или ломтиков халапеньо для острых солений

Информация о питании предоставляется онлайн-калькулятором Nutrifox и предназначена только для использования в информационных целях.Несмотря на то, что я стараюсь предоставить точную информацию, эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 2 копья
Количество на приём: Калории: 22 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 308 мг Углеводы: 4 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Информация о питании предоставляется онлайн-калькулятором и предназначена только для использования в информационных целях.Несмотря на то, что я стараюсь предоставить точную информацию, эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт солений из кабачков (чеснок и укроп)

Эти соленые огурцы из цуккини с перцем и чесноком так легко приготовить, и они такие ароматные. Это полезный и вкусный способ использовать всю вашу летнюю щедрость из кабачков!

Добавьте эти восхитительные соленья на сочный слайдер для гамбургеров или свой любимый бутерброд.Есть миллион вкусных способов насладиться ими!

Домашние огурцы из кабачков и укропа

Я знаю, что многие люди сетуют на обилие кабачков летом, но лично мне это нравится! Кабачки — такой вкусный и универсальный овощ.

Для меня соленья — незаменимая летняя еда. Когда я думаю о рецептах летнего пикника, соленые огурцы всегда являются частью уравнения, будь то в форме приправы, сэндвича или просто в качестве пикантного гарнира. Я всегда хотел попробовать приготовить соленые огурцы, и когда я нашел кабачки в продаже в продуктовом магазине, родилась идея этих солений из кабачков с перцем и чесноком.

Это была моя первая попытка приготовить соленые огурцы, и я полностью выбросила их из парка! Они острые, соленые, хрустящие и чесночные. Они просто все вокруг восхитительны. Я думаю, что это определенно лучшие соленья, которые у меня когда-либо были, и не могу поверить, что приготовила их сама!

Как приготовить соленые огурцы из цуккини с чесноком

Свежие ингредиенты — Я начал с основных свежих ингредиентов; кабачки, свежий укроп, чеснок, перец горошком, соль, вода и дистиллированный белый уксус. Мне нравится, что уксус Heinz полностью натуральный и сделан из созревшей на солнце кукурузы.Отличный выбор для маринования!

Prep — Начните с тщательного мытья двух банок размером с пинту.

Приправа — Затем я очистил чеснок от кожуры и слегка растер его. Затем я добавила горошины перца, зубчики чеснока и две веточки свежей приправы для укропа на дно каждой из своих кружек. Чеснок, укроп и перец горошком придают соленым огурцам массу восхитительного аромата!

Цукини — Затем я вымыл и нарезал цуккини и упаковал их в банки.Я просто наполнил фляги настолько, насколько мог. Я нашел полезным слегка встряхнуть банки несколько раз, чтобы все успокоилось и освободилось больше места.

Рассол — После заполнения банок пора приготовить рассол. В небольшой миске просто смешайте соль, уксус и воду, пока все полностью не растворится. Затем полейте кабачок рассолом, пока не наполните банки.

Набор — Закройте крышки и дайте огурчикам из кабачков охладиться на 24 часа, и все готово!

Обслуживание и хранение

Серьезно, эти соленые огурцы не могут быть проще, и они такие вкусные, что вам захочется готовить их снова и снова!

Предложения по сервировке — Эти соленые огурцы из цуккини с перцем и чесноком прекрасно подойдут для бутербродов с ростбифом, запеченных в духовке сэндвичей с индейкой и этих сэндвичей с пастрами.

Хранение — Эти соленые огурцы из кабачков хранятся в холодильнике около 2–3 недель (если вы можете сделать их так долго!).

Более простые рецепты из кабачков

Рецепт солений из кабачков

Порций: 2 пинты

Эти соленые огурцы из цуккини с перцем и чесноком так легко приготовить, и они такие ароматные. Такой восхитительный способ израсходовать всю вашу летнюю щедрость кабачков!

Время приготовления: 10 минут

Охлаждение: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки черного перца
• 7 очищенных и слегка протертых зубчиков чеснока
• 4 веточки свежего укропа
• 3 цуккини, вымытых и нарезанных
• 2 1/2 стакана теплой воды
• 1/2 стакана белого уксуса , Heinz® Distilled
• 2 столовые ложки морской соли

Инструкции

• Тщательно вымойте две пол-литровые банки.На дно каждой банки насыпьте 1 столовую ложку горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока и две веточки свежего укропа.

• Добавьте нарезанные цуккини и залейте почти до верха.

• В небольшой миске или мерной чашке смешайте воду, уксус и морскую соль, пока соль не растворится. Залейте кабачок рассолом, наполнив банку.

• Охладите не менее 24 часов перед подачей на стол. Соленья хранятся в холодильнике 2-3 недели.

Nutrition

Порция: 1 пинта · Калорийность: 102 ккал · Углеводы: 19 г · Белки: 5 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Натрий: 7021 мг · Калий: 942 мг · Клетчатка: 6 г · Сахар: 8 г · Витамин A: 674 МЕ · Витамин C: 56 мг · Кальций: 120 мг · Железо: 2 мг

Прочие ноты

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: здоровые, овощи

Этот пост спонсируется Heinz.Как всегда, все мнения и тексты мои.

Занятые мамы, это для ВАС!

Наш еженедельный информационный бюллетень предоставляет эксклюзивный доступ к нашим любимым проектам, рецептам, бесплатным материалам для печати и многому другому!

Подписаться

Легкие соленья из кабачков для длительного хранения

Маринованные кабачки рядом с бобами — рассол такой же, что дает вам хороший повод сохранить сразу две огородные культуры!

Кабачок имеет тенденцию просто расти и расти (если вы не совершаете этих ошибок роста!), Часто оставляя вас с чувством, что конца не видно.Как только вы собираете один лист, вы поднимаете следующий лист и замечаете другой.

Еще один огромный кабачок, который можно добавить в растущую кучу…

Одно дело — собрать молодой и нежный кабачок, только что выращенный в саду, для завтрака, но что делать одному человеку, даже всей семье, с несколькими фунтами зрелых кабачков, собранных сразу?

Мы уже рассмотрели 14 способов сохранить избыток кабачков, которые позволят вам заморозить, обезвожить и консервировать урожай кабачков в кратчайшие сроки.Это прекрасная отправная точка для вдохновения цуккини.

Но сегодня мы обсуждаем соленья. Не просто холодные огурцы из кабачков, которые кажутся популярными и / или популярными.

Речь идет о соленых огурцах из кабачков, которые хранятся не 2 недели, а до года и более в вашей кладовой или шкафу .

Все больше домашней еды. Это было тонкое предложение продолжать консервировать свой урожай. Не забудьте узнать, как сохранить семена в саду.

Немного мудрости о кабачках

Однажды утром мы собрали более 40 фунтов кабачков за считанные минуты.

Видите, дело в том, что если вы оставите их на лозе, они будут продолжать расти до огромных размеров. Пока будет достаточно дождя (или орошения) и прохладная погода, они будут счастливы.

Может показаться крутым — собрать урожай больших зеленых красавиц, и в то же время заставить вас почувствовать себя опытным садовником, но правда в том, чтобы есть и сохранять их, лежит где-то посередине.

Кабачки меньшего размера лучше всего подходят для свежих продуктов, у которых кожица тонкая и нежная.

Кабачки среднего размера лучше всего подходят для жарки, панировки или запекания лодочек из кабачков с начинкой.

Вы, наверное, уже спрашиваете себя, можно ли есть кожуру кабачков?

Конечно! Если вы промыте кабачки перед тем, как нарезать их, это будет совершенно безопасно и невероятно вкусно.

Единственное, что нужно помнить, — это сначала попробовать его.Если цуккини старше и кожица кажется слишком твердой, сопротивляется давлению ногтем или слегка трескается при разрезании, просто очистите ее перед приготовлением. Однако в случае лодок из кабачков она становится судном для сохранения всей вашей начинки. Идите вперед и соскребите до дна, чтобы прикончить его, затем бросьте кожуру цуккини в компост.

Это подводит нас к другому вопросу: можно ли есть цуккини в сыром виде?

Это можно встретить только еще одним громким «да».

Сырые кабачки мягкие и слегка сладкие с горчинкой.

Ешьте его в салатах с сыром, лимоном и оливками, поливайте им приготовленную пасту или делайте из него спиральные макароны. Кабачок практически ничего не может сделать.

Помимо методов быстрого консервирования и, да, шоколадного хлеба с цукини, давайте кратко рассмотрим, почему вы можете вместо этого приготовить соленые огурцы с большим количеством цукини.

Кстати, полезны и самые старые и твердые кабачки, они лучше всего подходят для приготовления приправы из кабачков и для сохранения семян.

6 причин сделать маринованные огурцы из кабачков

Не каждое лето у нас есть возможность консервировать соленые огурцы и копья с укропом. Либо они не могут выжить в нашем часто влажном и гористом климате, либо их рыночное качество оставляет желать лучшего. Это роскошь, и иногда бывает трудно сохранить их такими же хрустящими, как маринованные огурцы в магазине.

Учитывая тот факт, что огурцы плохо растут при стрессе (а кто это делает?), Они могут даже стать горькими при засухе. В то же время цуккини может выжить и быть восхитительно съедобным.Это причина номер один для приготовления солений с кабачками, а не с огурцами.

• кабачки более выносливы, чем другие овощи, что делает их лучшим выбором для маринования.
• немного помогает! (один большой кабачок может заполнить 2-3 банки)
• Кабачок хорошо консервируется при правильном соотношении рассола
• Хорошо сочетается с некоторыми специями, включая укроп, тмин, тмин, чеснок, куркуму, кориандр, черный или кайенский перец
• нет часть цуккини нужно выбрасывать.
• никогда не может быть слишком много соленых огурцов в кладовой, только слишком много банок с вареньем…

Если вы едите от цветка до стебля (от носа до -хвост, так сказать, в царстве животных) знают, что цуккини может многое предложить с точки зрения его возраста и разнообразия.

Просто вычерпайте семена (съедая их во время завтрака) и используйте внешнюю кожуру, с кожурой или без нее, для приготовления маринованных огурцов кабачков.

Чем старше становятся кабачки, тем тверже становится кожица. При этом семена продолжают развиваться внутри. И да, вы тоже можете съесть эти семена цуккини! В молодом возрасте они нежные и нежные. Приятно откусить. С возрастом они становятся жесткими и менее привлекательными для еды. Если они достигли этой стадии, не добавляйте их в соленые огурцы.Выкопайте их, когда будете готовить цукини для консервирования.

Ингредиенты для солений из кабачков

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Урожайность: примерно 8 пинт (зависит от размера и способа резки кабачков)

Сложность: легкая

Вот список ингредиентов, которых вы так долго ждали, чтобы вы могли приступить к изготовлению собственной партии маринованных огурцов из кабачков:

• 3–4 фунта кабачков, нарезанных копьями, ломтиками или кусочками
• 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 4 стакана яблочного уксуса
• 4 стакана воды
• 1/2 стакана соли
• свежие цветы укропа (по одному на банку ) или 2 ч.семена укропа
• 1 головка чеснока — или столько зубчиков, сколько хотите
• дополнительные специи — 1,5 ч. л. черный перец горошком, 1,5 ч. семена горчицы, 1 ч. куркума

Не забывайте, что вы также можете добавить свои любимые специи, такие как семена кориандра, щепотку кайенского перца или хлопья красного перца — просто подумайте о пропорциях. Не стоит делать эти соленые огурцы слишком острыми.

Однако вы можете добавить немного сладости к огурчикам из цуккини, если вам так хочется их.От 1/2 стакана до 1 стакана сахара, добавленного в рассол, вы получите желаемый вкус.

Соленья из кабачков: пошаговая инструкция консервирования

Этот рецепт цукини не только восхитителен, но и очень прост. Если вы новичок в консервировании, вы захотите попробовать это по мере развития навыков консервирования продуктов с помощью новых рецептов.

Шаг 1. Стерилизуйте банки

Чистота — залог успеха. Вымойте банки горячей водой и дайте им высохнуть на воздухе.Не вытирайте их насухо полотенцем, так как на кухонном полотенце могут остаться ворсинки и бактерии. Как только вы это сделаете, не забудьте установить консервный автомат с водяной баней, так как приготовление цукини не займет много времени.

Шаг 2: приготовление рассола

В большой кастрюле доведите до кипения яблочный уксус, воду и соль, затем доведите до слабого кипения. В это же время начинайте готовить кабачки.

Шаг 3: Подготовка лука, чеснока и кабачков для солений

Перед тем, как приступить к работе с кабачками, очистите чеснок и нарежьте лук.

Хорошо вымойте цуккини, так как маринованные огурцы с кожурой вполне приемлемо, даже рекомендуется.

Следует принять во внимание одну вещь, о которой вы, возможно, никогда не слышали раньше, — это то, что немного более старые кабачки идеально подходят для приготовления солений. Как только мякоть только начинает затвердевать и есть что укусить, получается хрустящий, а не кашицеобразный рассол.

Кроме того, более зрелые кабачки облегчают горячую упаковку банок, так как есть во что «расколоться».

На этом этапе вам нужно решить, какие соленья вам нравятся: копья, кружки, тонкие ломтики и т. Д. Если вы делаете копья, убедитесь, что они однородные и могут стоять в банках, не сгибаясь.

Миска с ломтиками кабачков, предназначенных для маринования.

Быстро и осознанно измельчите их и приготовьтесь к следующему шагу.

Шаг 4: Соленые огурцы в горячей упаковке — добавляем все в кастрюлю

Самая большая разница между консервированием в горячей упаковке и в холодной упаковке заключается в том, что консервирование в горячей упаковке удаляет воздух из консервированных фруктов или овощей, что, в свою очередь, приводит к уменьшению размера продукта.В то же время он предотвращает плавание содержимого в банке.

Это наш предпочтительный метод консервирования, потому что, по нашему опыту, он не только лучше выглядит, но и вкуснее. Это увеличивает срок хранения всего, что вы консервируете, и увеличивает количество, которое вы можете поместить в каждую банку — в случае консервирования кабачков вам понадобится все пространство, которое вы можете получить!

Пока рассол кипит на плите, добавьте лук и чеснок. Дайте ему повариться примерно 10 минут, чтобы он стал мягче.

Затем добавить нарезанный цуккини и снова довести до кипения. Дайте ему вариться 5-10 минут, пока он не прогреется.

Шаг 5: Наполнение банок

Добавьте укроп в каждую банку и другие необязательные специи, если используете.

Совет: Гораздо проще добавить небольшое количество куркумы в каждую банку, чем добавлять ее в рассол.

Упаковка банок с горячими дольками кабачков.

Плотно упакуйте кабачки в каждую банку с помощью вилки и / или шумовки.Когда ваши банки наполнятся, разлейте горячий рассол по банкам, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

Заполните банки рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Удалите пузыри деревянной палочкой.

Шаг 6: Герметизация банок

Обязательно вытрите все пролитые жидкости, уделяя особое внимание протиранию краев банок перед закрытием. Приложите крышки и кольца, если используете, как при консервировании по любому другому рецепту, затем поместите банки на водяную баню на 10 минут.

Снимите банки и поставьте их на кухонное полотенце, чтобы они остыли в удобном для них темпе.

Шаг 7: Убедитесь, что банки запечатаны, и промаркируйте их!

Прежде чем ставить красивые банки с огурцами из кабачков прямо на полку, убедитесь, что все крышки закрыты.

Дайте им этикетку — даже если вы уверены, что помните, что мариновали — и в последний раз восхищенно смотрите на них, пока не придет зима.

А пока можно только предполагать, что у вас еще есть много гигантских свежих кабачков, в которые можно вонзиться зубами!

Счастливого праздника кабачков для каждого из вас с огромным урожаем.Не забудьте поделиться любовью из кабачков.

Урожайность: 8 пинт

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 45 минут

Эти хрустящие маринованные огурцы из кабачков так легко приготовить, что их можно хранить в кладовой год или больше.

Состав

• 3–4 фунта кабачков, нарезанных копьями, ломтиками или кусочками
• 3 луковицы, тонко нарезанные
• 4 стакана яблочного уксуса
• 4 стакана воды
• 1/2 стакана соли
• свежие цветки укропа (по одному на банку) или 2 ч.семена укропа
• 1 головка чеснока — или столько зубчиков, сколько хотите
• необязательные специи — 1,5 ч. черный перец горошком, 1,5 ч. семена горчицы, 1 ч. куркума

Инструкции

1. Стерилизуйте банки.
2. В большой кастрюле доведите до кипения яблочный уксус, воду и соль, затем доведите до слабого кипения.
3. Очистите чеснок и нарежьте лук. Очистите кабачки и нарежьте их нужного размера и формы — дольками, копьями, тонкими кружочками.
4. Добавьте чеснок и лук в кипящий рассол и готовьте десять минут. Добавьте нарезанный цуккини и снова доведите до кипения, готовя 5-10 минут.
5. Добавьте укроп в каждую банку и специи, которые вы используете. Плотно упакуйте кабачки в каждую банку с помощью вилки и / или шумовки. Когда ваши банки наполнятся, разлейте горячий рассол по банкам, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Удалите пузыри деревянной палочкой.
6. Вытрите все пролитые жидкости, уделяя особое внимание протиранию краев банок перед закрытием.Накройте крышки и кольца, если используете, затем поместите банки на водяную баню на 10 минут. Снимите и положите на кухонное полотенце, чтобы оно остыло.
7. Проверьте герметичность банок и промаркируйте их.

Как мариновать кабачки

Фото: Клэр Лоуэр

У меня нет сада, но у меня много друзей-садовников, и это означает, что я наслаждаюсь бесплатными продуктами в летние месяцы. Некоторые подарки, такие как два фунта ежевики или много спелых помидоров, приветствуются, но недавнее предложение — один кабачок — имело смутные флюиды троллей.

Как вы можете видеть в вышеупомянутом посте в Instagram — который я добавляю, чтобы проиллюстрировать масштаб — эта вещь была довольно большой. (Вы также можете видеть, насколько я сдержан во всем, что все должны оценить.)

Причина, по которой мой друг подарил мне этого чудовища, имела смысл. «Я просто хочу посмотреть, что вы придумали», — сказала она небезразличным тоном. Огромные цуки мягкие и водянистые, с древесными семенами и хлопковой мякотью. Приготовление одного из них редко сводится к тому, чтобы пожарить и насладиться.Сначала я подумал, что относиться к нему как к баклажанам — может, приготовить пармезан или что-то в этом роде — но потом я вспомнил «Укладчики гамбургеров».

Предпосылка, лежащая в основе штабелеукладчиков для гамбургеров, проста, и приведенный выше рекламный ролик доводит ее до совершенства за 15 секунд и одно слово («ага»). Если ваш рассол слишком мал для вашего бургера, просто возьмите рассол побольше. Это полная противоположность моему обычному подходу, заключающемуся в том, чтобы все было меньше, но что-то вроде покрытия всего гамбургера или сэндвича одним ломтиком соленого огурца меня успокаивает.

G / O Media может получить комиссию

Фото: Клэр Лоуэр

По воле случая — или судьбы — кусочек тыквы был именно того размера, который подходил для этого вида маринада. Но поскольку он был таким большим и мягким, его маринование должно было состоять из двух этапов, начиная с простого посола. Посыпая каждый ломтик несколькими щепотками соли, давая им повиснуть на полчаса или около того, вы удалите излишнюю влагу, смягчите мякоть (и семена) и немного придавите аромат.Затем был добавлен рассол для хлеба с маслом, так как в последнее время я очень хочу бутерброды с ветчиной, а соленые огурцы из хлеба с маслом превосходны с соленой ветчиной. (Вы можете использовать любой рецепт рассола, который вам нравится; только не забудьте предварительно посолить, как описано.) Соленые огурцы, которые я вынул из холодильника, были податливыми, но хрустящими, приправленными, но не совсем солеными, и достаточно большими, чтобы покрыть любой бутерброд или бургер. Чтобы сделать эти абсолютные укладчики самостоятельно, вам понадобятся:

• Цуккини на 2 фунта
• Соль (примерно 1/4 чайной ложки на ломтик)
• Одна головка чеснока, очищенные и раздробленные зубчики
• 2 чашки яблочного сидра уксус
• 2 стакана белого сахара
• 3 чайные ложки горчичного порошка
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/2 чайной ложки черного перца

Нарежьте кабачки ломтиками толщиной 1/8 дюйма, затем посыпьте каждую сторону каждого ломтика примерно 1/8 чайной ложки соли.