Лечо острое с баклажанами на зиму: Лечо из баклажанов на зиму

Содержание

Лечо острое — рецепт как дома приготовить

Если на огороде созрели помидоры и перцы, значит, пришло время консервировать лечо. Выбрать лучший рецепт этой заготовки не так уж и просто, поскольку вариантов приготовления много. Но, зная свои вкусовые предпочтения, можно заведомо определиться какое лечо хочется видеть на своем столе: сладкое или острое. Острое лечо готовят с добавлением жгучих перцев и всевозможных приправ. Такие соления, несомненно, согреют холодной зимой и поднимут иммунитет организма. Приготовить на зиму лечо из острого перца достаточно просто, если знать хороший рецепт.

Основные правила приготовления лечо

Этот салат пришел к нам из самой Венгрии. Именно там умелые венгерцы однажды приготовили перец в томате, после чего это блюдо быстро обрело популярность и в других странах. Для классического рецепта выбирают преимущественно красный болгарский перец. Хотя по желанию можно использовать и другие цвета. Вторым основным ингредиентом являются томаты.

Важно! Для лечо выбирают мягкие спелые томаты.

У нас лечо готовят из того, что есть в наличии. Туда могут добавлять и лук, и морковку, и любые другие овощи. Многие любят добавлять в салат чеснок для пряности, а также зелень по своему вкусу. Таким образом, можно приготовить вкусный салат на любой вкус и кошелек.

Венгерцы хоть и готовят лечо только из помидоров и перца, но умудряются сделать это блюдо просто невероятно вкусным. Они используют лечо в качестве гарнира к мясным блюдам или макаронным изделиям. Также венгерцы могут просто есть салат со свежим белым хлебом.

Лечо с острым перцем и помидорами

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает острые ядреные закуски.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Болгарские сладкие перцы – 1 кг
Жгучий красный перец – две штуки.
Лук репчатый – 400 граммов.
Соль – столовая ложка.
Сахар – треть стакана.
Растительное масло – около 50 мл.
Перец черный – 1 чайная ложка.
Уксус 7 % — чайная ложка.

Приготовление:

Овощи помойте, очистите лук от шелухи, а перец от семян.
Нарежьте их крупными дольками.
Наденьте перчатки и порежьте жгучий перец колечками (не забудьте удалить семена).
Смешайте подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар и молотый перец.
Поставьте посуду на медленный огонь. Дождитесь пока лечо закипит, а затем варите его еще полчаса.
В конце добавьте уксус и готовьте блюдо еще пять минут.
Горячую закуску выложите в стерилизованные баночки и закатайте. Укройте заготовки плотным одеялом и дождитесь, пока они не остынут. После этого поместите банки в кладовую или любое подходящее место.

Острая закуска

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать для приготовления блюда уксус и масло.

Состав:

Помидоры – три килограмма.
Болгарский перец – 700 граммов.
Две головки чеснока.
Половина стакана сахара.
Две столовых ложки соли.
Половина чайной ложки жгучего перца.

Лечо острое на зиму готовится очень просто:

Нарежьте овощи дольками.
Выложите в кастрюлю болгарский перец и половину томатов.
Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
Доведите соус до кипения, а затем варите его на слабом огне еще десять минут.
Когда пройдет указанное время, выложите оставшиеся томаты и готовьте овощи еще 20 минут.
За семь минут до окончания положите в кастрюлю тертый чеснок.

Разложите закуску по обработанным баночкам и закройте ее чистыми крышками.

Острое лечо с луком, морковью и чесноком

Перед вами очень простой рецепт, который сможет повторить на своей кухне даже неопытная хозяйка. Из указанного количества продуктов получится закатать три банки по 750 граммов.

Ингредиенты:

сладкий болгарский перец — 1,5 кг
перец чили — 2 шт
томаты — 1 кг
средние луковицы — 4 шт
морковка — 2-3 шт
растительное масло — 50 гр
сахар — 100 гр
9% уксус — 1,5 ложки
лавровый лист — 3 шт
чеснок — 3 зубчик
соль по вкусу

Приготовление:

Помидоры измельчите с помощью мясорубки.
Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, а затем порежьте полосками.
Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
Очищенную морковь нарежьте соломкой.
Острый перец нарежьте тонкими кружочками.
Поставьте на огонь кастрюлю, положите в нее помидоры и доведите пюре до кипения.
После этого добавьте морковь и варите ее четверть часа на слабом огне.
Далее положите в кастрюлю лук и готовьте продукты еще семь минут.
Добавьте к лечо соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте продукты и выложите перец.
Еще через 20 минут положите нарезанный дольками чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.
Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните вверх дном. Укройте заготовки чем-то теплым, а через сутки отправьте их на хранение в прохладное и темное место.

Сроки и условия хранения

Первоначально острое лечо из перца – национальное блюдо венгерской кухни. Подавали его в качестве второго блюда. Теперь такой салат хозяйки стали консервировать на зиму. Чтобы употреблять лечо свежим необходимо знать его срок годности, а также соблюдать условия хранения.

Лечо из острого перца должно храниться в темном, прохладном месте. Температура – от 0 до 20 градусов. Открытую банку следует держать исключительно в холодильнике. Срок годности герметично закрытого лечо 24 месяца.

Лечо из острого перца

Эта пряная закуска немного напоминает аджику.

Ингредиенты:

Острый перец — 500 грамм.
Средняя морковь.
Вода — 700 мл.
Томатная паста — 250 грамм.
Подсолнечное масло — 80 мл.
Сахар — 300 грамм.
Соль: ложка.
Уксус (70%): пол чайной ложки.
Чеснок: две дольки.

Приготовление:

Перцы помойте, очистите от семян и порежьте соломкой. Не забывайте, что работать следует только в резиновых перчатках.
Ошпарьте заготовки кипятком не менее двух раз.
Натрите морковь на терке для корейской морковки.
Смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
Влейте в маринад подсолнечное масло и прокипятите его на среднем огне пару минут.
Выложите в кастрюлю подготовленные овощи и варите их примерно полчаса. В самом конце добавьте к ним тертый чеснок и уксус.
Разложите лечо по банкам и закатайте. Подавайте закуску с мантами, пельменями, мясом и овощами.

Острая заготовка на зиму

Удивите гостей яркой и красивой закуской, которая отлично подходит к крепким напиткам и мясным блюдам.

Необходимые продукты:

Сладкий перец – три килограмма.
Помидоры – два килограмма.
Чеснок – 150 граммов.
Один перец чили (можно больше).
Свежая зелень – один пучок.
Растительное масло – 200 мл.
Соль 50 граммов.
Уксус – 100 мл.
Сахар – половина стакана.

Готовим лечо острое на зиму:

Перец обработайте и порежьте дольками.
Измельчите с помощью мясорубки томаты, чеснок, зелень и чили.
Соедините продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варите лечо полчаса, а затем закатайте закуску в банки и отправьте на хранение.

С баклажанами

Наступила пора консервации и каждая хозяйка старается сделать зимние заготовки. Наибольшей популярностью пользуются рецепты из овощей, ведь их в летне — осеннее время можно приобрести на рынках по доступной цене. К таким зимним заготовкам относится и лечо из острого перца.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг
перец болгарский — 1,5 кг
баклажаны — 1 кг
лук — 6 — 7 штук
морковь — 3-4
острый перец — 2 шт
средний чеснок — 1 шт
растительное масло — 1 стакан;
сахар 70-80 г;
каменная соль — 60-70 г;
уксус — 4 столовые ложки
темный перец — 1 чайная ложка;
лавровый лист — 3-4 штуки

Приготовление:

Тщательно вымыть все овощи.
Перец очистить от семян и перепонок, удалить хвостик. Нарезать небольшими кубиками.
Очистить от шелухи чесночные зубчики.
Снять кожицу с баклажанов и замочить их в холодной воде на некоторое время. Порубить на кубики произвольного размера.
Кольцами нарезать лук.
Сделать морс из помидоров, перемолов их в мясорубке.
Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Налить в толстостенный казан или кастрюлю масло и потушить морковь до мягкого состояния.
Добавить лук и потушить его вместе с морковкой до прозрачного состояния.
Влить томатное пюре, всыпать сладкий перец.
Довести всю массу до кипения на умеренном огне.
Всыпать соль, сахар, молотый перец.
Все тщательно, но аккуратно перемешать. Варить еще около 10 минут.
Добавить баклажаны, чеснок, пропущенный через пресс; лавровый лист, жгучий перец. Влить уксус.
Варить 15 минут на маленьком огне с момента закипания.
Раскладывать горячий салат по банкам и закатать.
Оставить под одеялом перевернутые вниз крышками баночки для стерилизации.
Вынести лечо после остывания в прохладное место.

Важно! Если все овощи прошли длительную термообработку, то нет необходимости в дополнительной стерилизации салата. Достаточно простерилизовать тщательно вымытые банки и крышки.

Простой вариант с томатной пастой

Для приготовления такого лечо из болгарского перца, даже не нужно запасаться помидорами, достаточно приобрести в магазине густую томатную пасту. При желании ее можно взять с добавлением приправ и специй, тогда и их не нужно использовать в рецепте.

Подготавливаем:

2 кг. нарезанного произвольными частями сладкого перца.
200 мл томатной пасты (я беру самую густую со специями).
Воды чистой литр.
220 гр. сахара.
По вкусу соль (1-1,5 ложки).
100 мл. подсолнечного.
3 лавруши.
Черный перчик в горошке – 7-8 шт.

На заметку! Овощи можно взять для приготовления любого цвета: красные, желтые, зеленые, главное, чтобы они были вызревшие и мясистые. Так даже будет лечо выглядеть аппетитней!

Как готовить лечо из болгарского перца с томатной пастой – процесс приготовления по пунктам

Промываем болгарский перец, удаляем все внутренности, нарезаем продукт на полоски, готовые кусочки взвешиваем, так как в рецепте указан вес именно нарезанных овощей.

В кастрюльку наливаем воду, солодим, подсаливаем, добавляем уксус, подсолнечное, специи и пасту томатную. Это все ставим на огонь и ждем закипания.

В кипящий маринад кладем перчик, варим 15 минут на самом малом огоньке.

Для фасовки лечо из болгарского перца с томатной пастой стерилизуем удобным способом баночки и крышки, даем им просохнуть.

Готовый продукт раскладываем по емкостям прямо с пылу жару и закрываем.

Этот вариант приготовления хорош тем, что хранится долго закуска прямо в комнате и не требует прохлады, а кушать овощное угощение можно сразу же после готовки.

Подавать блюдо можно холодным либо в горячем виде.

С кабачками

К процессу консервирования можно подойти творчески, добавив в рецепт помимо общепринятых продуктов еще и кабачки. Они придадут блюду своеобразный вкус. При этом будут сохранены основные особенности этого венгерского рецепта, но с небольшой изюминкой. К тому же кабачок сделает лечо нежным, легким и хорошо усваиваемым. Пикантности закуске добавит острый перец.

Ингредиенты:

баклажаны (очищенные) — 2 кг;
помидоры — 2 кг;
крупная морковь — 2 шт .;
лук — 3 штуки;
чеснок — 3 головки;
сладкий перец — 0,5 кг;
молотый перец — по вкусу;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 2 столовые ложки
столовый уксус — 1 столовая ложка;
зелень по вкусу.

Приготовление:

Кабачки порезать небольшим кубиком (примерно 1,5 см). У старых овощей необходимо очистить твердую кожицу и удалить семена. Молодые можно резать без предварительной подготовки.
Лук и чеснок порезать. Обжарить на сковороде.
Морковь натереть на крупной терке.
Жгучий перец перемолоть в мясорубке.
Перец очистить от семян и плодоножек. Нарезать любым удобным способом (дольками, соломкой).
Вымытые и очищенные помидоры мелко порезать. Сложить в кастрюлю и довести до кипения.
Погрузить в кипящий морс морковь, лук, чеснок и острый перец. Проварить смесь около 5 минут.
Добавить нарезанные кабачки.
В последнюю очередь следует положить в лечо подготовленный перец, всыпать сахар, соль.
Тушить салат около 25-30 минут.
За 5 минут до окончания варки влить уксус. Для цвета и усиления вкуса добавить порубленную зелень.
Горячее лечо разложить по стерильным банкам. Закатать, перевернуть вверх дном, поставить в теплое место.

С фасолью

Лечо с фасолью – пикантная закуска, которая украсит зимний стол и никого не оставит равнодушным. Обилие овощей делает заготовку витаминной бомбой. Рецепт простой, но, тем не менее, очень оригинальный. На выходе получится около 5 литров вкуснейшей закуски.

Ингредиенты:

сухая фасоль (любая, но предпочтительней белая) – 0,5 кг;
красные помидоры – 3,5 кг;
болгарский перец – 2 кг;
горький перец – 1 стручок;
сахарный песок – 1 стакан;
подсолнечное масло – 200 – 250 мл;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Отварить фасоль, замоченную предварительно на ночь. Тщательно промыть.
Пропустить томаты через мясорубку.
Проварить томатный морс с сахаром в течение 20 минут.
Перец порезать соломкой, добавить в заготовку. Тушить еще 15 минут.
Добавить фасоль, влить масло.
Все прокипятить на маленьком огне 10 минут.
По окончании варки влить уксус.
Как только закипит, отставить лечо с огня и разлить по стерилизованным банкам.

Важно! Банки на момент расфасовки лечо должны быть сухими и горячими (теплыми), чтобы они не лопнули от перепада температур.

По-настоящему жгучий рецепт

Мнение о том, что вкусное лечо на основе острого перца приготовить невозможно, глубоко ошибочное. И в подтверждение тому можно привести один очень интересный рецепт, который позволяет приготовить вкусное и ароматное лечо на зиму.

Ингредиент:

перец — 1кг
помидоры — 1 кг
сахар — 1,5 ст. л
масло — 2 ст. л.
уксуса — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л. соли

Такой набор ингредиентов позволяет приготовить очень пикантную зимнюю заготовку.

Приготовление:

Овощи вымыть, томаты очистить от кожицы и измельчить при помощи мясорубки.
Горький перец, с семенами внутри, измельчить ножом, получив тонкие, длинные пластинки.
В глубокой сковороде приготовить сироп из масла, уксуса и специй. Как только сироп закипит, в него нужно выложить томаты и перцы.
Мягкость кусочков перца будет говорить о готовности продукта.
Горячим лечо наполнить предварительно стерилизованные банки и закатать их.

Этот рецепт позволяет приготовить лечо не только вкусно, но и очень быстро. Процесс приготовления займет не более 40 мин.

Ароматное лечо с приправами и перцем чили

Хочу сразу заметить, что предлагаемый дальний рецепт рассчитан на большее количество порций. При желании количество ингредиентов можно уменьшить. Но отличный вкус постельных принадлежностей обещает, что все заготовки, созданные по этому рецепту, исчезнут надолго до конца зимы.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг
перец — 3 кг
чили — 3-4 штуки
сахар — 1,5 столовых ложки
масло — 200 мл
6% уксус — 80 мл
соль — 4 столовые ложки.
приправы: лавровый лист и темный перец горошек.

Такая обычная композиция обещает отличный вкус и безумно пахнет.

Приготовление:

Помидоры нужно очистить от кожицы и измельчить мясорубкой.
Получившееся томатное пюре медленно кипятить 15 мин.
В кипящие помидоры нужно добавить соль, масло и сахар.
Очищенные и нарезанные дольками перцы также выложить в кастрюлю с кипящими продуктами.
Через 20 мин в лечо добавить специи и уксус.
Отсчитав еще 5 мин кипения, огонь можно выключать, а продукт раскладывать в подготовленные банки.

Этот рецепт – наглядное подтверждение тому, что вкусные, натуральные припасы на зиму можно приготовить просто и быстро. По достоинству оценить простоту и вкус лечо, можно только приготовив его.

Лечо по-венгерски

Классический рецепт вкусного овощного блюда не вызовет у вас никаких затруднений.

Для начала подготовьте следующие продукты:

Сладкий перец, репчатый лук и томаты – по одному килограмму.
Острый стручковый перец – пять штук.
Чеснок – три головки.
Соль и сахар – по две ложки.
Столовый уксус – 100 мл.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

Сладкие перцы порежьте полосками и смешайте с измельченным луком.
Помидоры освободите от кожицы и протрите.
Чеснок очистите и протрите. После этого смешайте его с солью, порубленным чили и сахаром.
Поставьте на огонь кастрюлю с томатами и болгарским перцем. Доведите соус до кипения.
После этого выложите в посуду чесночную массу и тушите продукты еще четверть часа.

Разложите лечо по чистым банкам.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца и помидоров

Закатки — это одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервации овощей на зиму везде ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, долго кипящими крышки для банок и любовно прячущими их в погреба, где предыдущие закатки из всех собранных за теплое время года даров природы ждут своего часа.

Как приготовить лечо, знает каждая из них, и именно этот простой бабушкин рецепт лучшим образом подходит для любого стола — и для повседневного, и для праздничного.

Ингредиенты:

перец- 1 кг
помидор — 2 кг
чеснок
горький перец
соль — 1 чайная ложка
сахар — 0,5 стакана на 1 кг перца

Приготовление:

Основные ингредиенты для любого лечо — это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно будут перемолоты в сок.
Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.

Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой способ. Главное — чтобы помидоры превратились в томатную жижу.
Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого — влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса — для консервации.
Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Если ты хочешь знать, как приготовить лечо, тебе нужно знать, и где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место.
На солнце банки оставлять нельзя — иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать — тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из баклажанов на зиму – рецепт с фото

Заготовка лечо из баклажанов на зиму – дело несложное даже для новичков, а у кого уже был опыт консервирования овощей так и вовсе не возникнет никаких вопросов. Есть много вариаций этого блюда – с обжаркой овощей, со стерилизацией, с добавлением томатной пасты. Мы выбрали самый простой, и на наш вкус самый удачный: со свежими помидорами, болгарским перцем, луком и чесноком. Можете убедиться, какая красота получилась, как аппетитно выглядит лечо с баклажанами на зиму, рецепт с фото и пошаговым приготовлением покажет вам весь процесс в подробностях от начала и до конченого результата.

Подготовить все овощи можете сразу, до начала приготовления, или поэтапно. Мы покажем способ нарезки, чтобы было видно какой величины должны быть кусочки. Лук шинкуем тонко, полукольцами, они получатся почти прозрачными, толщиной всего 1-2 мм. Помидоры режем как угодно, они будут измельчаться. Но обязательно вырезаем остатки плодоножки и зеленую (белую) часть, если она есть в середине. Чеснок чистим от шелухи. Если добавляете острый перец, разрежьте пополам, вытряхните семена и нарежьте мелко. Перец сладкий разрезаем на две части, семенную коробочку и остатки семян вырезаем. Режем полосками или кубиками, не мелко. Обычно советуют для лечо из баклажанов брать перец красного цвета, но это не столь существенно, главное чтобы стенки были мясистыми. Баклажаны не чистим, режем их кружочками и каждый делим или на две, или на четыре части, в зависимости от величины. Ориентируйтесь на удобство, чтоб можно было кусочек подцепить на вилку.

Баклажаны могут горчить или нет. Проверить это никак не получится, поэтому на всякий случай горечь нужно удалить. Для этого кусочки перекладываем в дуршлаг и пересыпаем поваренной солью. Руками перемешиваем, оставляем на 20 минут, подставив под дуршлаг тарелку. Горький сок из них стечет, но острота и пикантный вкус останутся. Точно так же из овощей удаляется горечь, когда готовится теплый салат с баклажанами, очень вкусный, обязательно попробуйте!

Помидоры измельчаем блендером, делаем из них густой томатный сок. Выливаем его в казанок или широкую кастрюлю, кипятим минут 10-12, немного увариваем. Пену не снимаем, она сама спадет через некоторое время.

Всыпаем соль, добавляем сахар. Вливаем подсолнечное масло. Берем только рафинированное, без постороннего привкуса и запаха. Оставляем соус покипеть еще 2-3 минуты.

Загружаем в томатный соус первую порцию овощей. Это будет лук и болгарский перец. Колечки лука нужно разварить, так что если он и размягчится в соусе, это только на пользу. А перец варим до полуготовности, он еще останется плотноватым. Загрузили лук с перцем и ждем пока начнется кипение. Варим на слабом огне 10 минут.

Баклажаны опускаем в миску с холодной водой или подставляем дуршлаг под струю воды из-под крана. Промываем их от соли и горького сока. Не отжимаем и не обсушиваем, сразу отправляем в казанок. Перемешиваем. Прикрываем крышкой, тушим 20 минут.

Поскольку мы будем готовить лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, необходимо добавить уксус. Немного, на эту порцию достаточно 2 ст. л. Если вы не любите возиться со стерилизацией, посмотрите вот этот рецепт икры из баклажанов, ее тоже не нужно стерилизовать. После добавления уксуса готовим лечо еще 5-10 минут. Баклажаны по плотности разные, ориентируйтесь на внешний вид кусочков: они размягчатся, потемнеют, напитаются соусом, но не будут разваливаться.

Чеснок измельчаем как удобно: через чесночницу выдавливаем или на мелкой терке трем. Добавлять его и острый перец следует когда овощи довели до полной готовности, чтобы при длительном нагревании не улетучился аромат.

После добавления чеснока через две-три минуты раскладываем кипящее лечо из баклажанов по банкам, поддевая кусочки овощей вместе с ароматным соусом. Заполняем до верха и чуточку прижимаем ложкой, не оставляя пустот. Закатываем крышками под машинку или с резьбой.

Сразу после закрутки заворачиваем банки в газеты, укутываем в одеяло или шерстяной плед, укрываем курткой и оставляем заготовки на день-два, пусть медленно остывают.

Ну вот и все готово, без особых хлопот мы приготовили очень вкусную овощную закуску. Остывшие баночки с лечо из баклажанов на зиму отправляются на хранение в кладовую. Из этого количества овощей получится две 700-граммовые банки и еще немного останется на пробу. Готовьте с удовольствием, пусть у вас все получится, и зима будет вкусной и сытной!

Лучшие заготовки на зиму — рецепты салатов, соусов, ткемали, лечо, баклажанов, перца, кабачков — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

31 августа 2021, 12:44

В закладки

Копировать ссылку

Это корейская закуска янним, ткемали из алычи. Салаты из баклажанов с болгарским перцем, риса и помидоров, кабачков с томатной пастой. Еще есть рецепт для перезревших огурцов в уксусно-сладком маринаде

Рецепты самых разных заготовок на зиму / Фото: instagram.com/alenayanina/

Кто постарался летом-осенью и сделал много заготовок, тому зимой будет вкусно. Это касается всего – от нескольких способов запастись базиликом до пряных и жгучих соусов. Ниже самые разные рецепты заготовок. Выбирайте – что вам по душе и воспроизводите. Зимой ваши близкие и родные вас обязательно отблагодарят.

Салат из баклажанов с болгарским перцем

Салат из баклажанов с болгарским перцем

/ Фото: instagram.com/sdelaem__vkusno/

Ингредиенты

Болгарский красный перец, баклажан, лук – по 10 шт.
Помидоры – 12 шт.
Растительное масло, соль

Способ приготовления

Погрузить в кипящую несоленую воду томаты, довести до кипения. Как только вода закипит, вынуть томаты на дуршлаг, остудить.
Мелко нарезать овощи: баклажаны кольцами и полукольцами толщиной чуть более 1 см, лук – полукольцами толщиной 0,5 см, перец ломтиками, мелкие томаты пополам, крупные на 4 части, вырезая плодоножку.
На дно кастрюли с толстыми стенками или дном налить 1 ст. л. растительного масла. Слоями выложить овощи: томаты, лук, перец, баклажаны. Слои лука и перца слегка присолить.
На среднем огне, не помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока овощи дадут сок. Недосоленный салат при хранении перекиснет и не будет вкусным. Баклажаны должны быть слегка недоваренными.

В сухие подготовленные банки (лучше объемом до 1 л) разложить салат, закатать, укутать.
При использовании салата можно добавить зелень, чеснок.

Читайте также:

Что такое бабагануш и как его готовить

Остро-сладкие помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

1 кг небольших помидоров
4 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
5–6 зубчиков чеснока
5 горошин черного перца
0,75 ч. л. лимонной кислоты
Вода для рассола и кипячения

Способ приготовления

Помидоры аккуратно освободить от плодоножек, тщательно вымыть и высушить. Плотно уложить в простерилизованную банку и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут остывать.
Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, чеснок и перемешать. Кипятить маринад 10 минут.
Из банки с помидорами слить остывшую воду. Помидоры залить кипящим маринадом со специями и пряностями. Добавить лимонную кислоту. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закатать ключом для консервации.
Банку перевернуть. Плотно накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Острый перец на зиму по-грузински

Маринованный перец на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

2,5 кг горького перца
много зелени сельдерея и петрушки
4-5 штук лаврового листа
150-170 г чеснока
250 мл растительного масла
3,5 ст. л. поваренной соли
3 ст. л. сахара
0,5 л столового уксуса

Способ приготовления

Стручки острого перца помыть, затем надрезать их у основания, чтобы рассол быстро проник во все части.
В большой кастрюле смешать воду, растительное масло, сахар, соль. В смесь добавить уксус, лавровый лист и довести все до кипения.
Стручки перца следует опустить в кипящий маринад и кипятить в течение 6-8 минут, постоянно перемешивая и переворачивая. Это обеспечит равномерное приготовление и пропитку. Затем плоды выложить шумовкой в миску или сито и дать воде стечь.
Добавить в горячий маринад мелко нарезанные петрушку, сельдерей и чеснок, довести до кипения.
Залить закипевшим маринадом сложенный в большую миску перец. Наполнять тару следует до самых краев, чтобы не оставалось воздуха. Наверху следует положить гнет.
Заготовка ставится в холодильник на сутки, после чего стручки раскладываются по баночкам и отправляются на хранение в темное прохладное место. Храниться перец может несколько месяцев.

Баклажаны в остром соусе на зиму

Баклажаны в остром соусе / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

5 кг баклажанов
1 кг 100 г красного болгарского перца
200 г чеснока
1 стручок острого перца
250 мл 9% уксуса
100 г (4 столовые ложки с горкой) сахара
80 г (4 столовые ложки без горки) соли
300 мл растительного масла

Способ приготовления

У баклажанов отрежьте плодоножку и нарежьте их толстыми колечками толщиной не менее 1 см.
Переложите баклажаны в глубокую посуду и полейте растительным маслом. Сразу же перемешайте, чтобы все кружочки были смазаны.
Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него плотно друг к другу колечки овощей. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200 градусов 25 минут.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте острый соус. Очистите дольки чеснока. Болгарский перец очистите от семян.
Перекрутите чеснок, острый и сладкий перец через мясорубку.
Добавьте в соус сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
Добавьте соус к баклажанам и перемешайте путем встряхивания. Не перемешивайте ложкой! Иначе баклажаны превратятся в кашу.
Так как норма баклажан большая, то лучше ее разделить на две части и разложить по двум емкостям. Так их легче будет перетряхивать с соусом.
Разложите баклажаны по стерилизованным банкам. Не трамбуйте их, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения. На дне емкости с баклажанами будет сок. Разливайте его по банкам в конце, чтобы в каждой банке было одинаковое количество соуса.
Настало время для стерилизации закуски из баклажан. Сначала простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте банки крышками. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения.
Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Читайте также:

Заготовки из баклажанов на зиму – 5 лучших рецептов

Огурцы на зиму в горчице

Огурцы на зиму в горчичном маринаде / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

Огурцы свежие – 4 кг

Для маринада

Сахар – 1 стакан
Уксус – 1 стакан
Растительное масло – 1 стакан
Соль – 0, 25 стакана
Петрушка – 1 пучок
Сухая горчица – 1 ст. л.
Чеснок – 1 головка

Способ приготовления

Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты для него и доведя его до кипения.
Огурцы положите в эмалированную кастрюлю и залейте их маринадом на 12 часов.

Ткемали из алычи

Ткемали из алычи / Фото: instagram.com/recepti.alisha/

Ингредиенты

Алыча – 10 кг
Сахар – 1 кг
Чеснок – 400 г
Сушеная кинза – 3 ст. л
Сушеная мята – 2 ст. л.
Хмели-сунели – 3 ст. л.
Черный молотый перец, соль – по вкусу

Способ приготовления

Алычу помыть, выложить в кастрюлю, добавить немного воды, варить 20-30 минут до мягкости.
Остудить, перетереть, чтобы убрать кожицу и косточки.
Полученную смесь поставить на медленный огонь, добавить соль и сахар, в марлю свернуть мяту, положить кастрюлю и варить до загустения.
Добавить специи, в конце – измельченный чеснок.
Варить на медленном огне минут 10-15, залить в стерильные банки, закрыть крышками и укутать.

Читайте также:

Как приготовить лучший соус для домашней пиццы – классический рецепт

Огурцы в уксусно-сладком маринаде (для перезревших огурцов)

Огурцы на зиму / Фото: instagram.com/tortikotlilii/

Ингредиенты

Для маринада

1,5 литра воды
250 г сахара
3 ст. л. соли
200 мл уксуса 9%

Способ приготовления

Подогреть воду, добавить соль, сахар и уксус. Как только закипить, добавить порезанные огурцы.
Как только огурцы поменяют цвет, разложить в стерилизованные банки. Залить маринадом, в котором варились огурцы, и закатать.

Медовый перец на зиму

Перец в меду на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

Перец болгарский – 1 кг
Белый молодой лук – 1-2 шт.

Для маринада

Масло растительное – 1 стакан
Уксус – 1 стакан
Мед – 1 стакан
Перец душистый – 3 горошины
Перец черный – 3-5 горошин
Лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления

Болгарский перец помойте, удалите семена, мякоть нарежьте крупными ломтиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Смешайте растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый перец и все вскипятите.
Перец и лук положите в кипящий маринад. Варите в течение 5 минут.
Разложите по банкам. Залейте маринадом.

Лечо с луком

Лечо с луком / Фото: instagram.com/natalia_plenis/

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг
Уксус яблочный – 50 мл
Соль – 30 г
Лук – 370 г
Перец – 1 кг
Чеснок – 15 г
Масло оливковое – 100 г
Сахарозаменитель – по вкусу

Способ приготовления

Перец нарезать кубиками, лук – толстым полукольцами. Помидоры натереть на терке.
Помидоры вскипятить в кастрюле, добавить соль, сахарозаменитель, масло и уксус.
Дать закипеть и положить подготовленные перец, чеснок и лук. Довести до кипения и варить примерно 10-15 минут на среднем огне.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Читайте также:

8 блюд, вкус которых отлично подчеркивают помидоры

Салат с рисом на зиму без уксуса

Салат из риса на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

Помидоры – 3 кг
Лук – 1 кг
Перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Круглый рис – 200 г
Растительное масло – 0,5 л
Соль – 1 ст. л. без горки
Сахар – 1 ст. л. или по вкусу

Способ приготовления

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку.
Лук и перец мелко порезать. Рис хорошо промыть.
В большую эмалированную посуду вылить растительное масло, положить соль и сахар.
Затем выложить подготовленные овощи и рис.
Довести все до кипения и варить в течение часа на слабом огне. Периодически помешивать, чтобы салат не пригорел.
Готовый салат в горячем виде разложить по банкам.

Янним, корейская приправа

Корейская приправа / Фото: instagram.com/more_zakatok/

Ингредиенты

Чеснок – 1 кг
Перец острый – 600 г
Перец болгарский красный – 400 г
Соль – около 0,5 кг
Чеснок – 1 кг

Способ приготовления

Измельчить все ингредиенты на мясорубке, перемешать, добавить соль и снова перемешать.
Разложить по стерилизованным банкам, закрутить.
Важно: оставлять расстояние между приправой и крышкой, так как со временем будет выделяться сок.

Салат из кабачков с болгарским перцем и чесноком

Салат из кабачков на зиму / Фото: instagram.com/edaizdomapp/

Ингредиенты

Кабачки – 2 кг
Перец болгарский – 3-4 шт.
Чеснок – 20 г
Томатная паста – 300 г
Острый перец – 1 стручок
Вода – 0,7 литра
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Растительное масло – 100 мл
Перец черный молотый – по вкусу
Уксус 70% – 1 ст. л

Способ приготовления

Кабачки натереть соломкой и выложить в глубокую кастрюлю.
Из болгарского перца удалить семена и нарезать соломкой. Острый перец нарезать мелко вместе с семенами.
Очищенный чеснок пропустить через пресс и добавьте все к кабачкам.
В кастрюлю добавьте соль, сахар, черный перец и влить растительное масло.
В воде развести томатную пасту и залить кабачки. Перемешать и варить до закипания на среднем огне.
Убавить огонь до минимального и варить 35 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить уксус и варить 5 минут.
Разложить по чистым и сухим банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Болгарский перец по-корейски

Болгарский перец по-корейски / Фото: instagram.com/solenie.vareniee/

Ингредиенты

Сладкий болгарский перец – 1,5 кг
Чеснок – 4 зуб.
Свежая зелень – небольшой пучок
Соль – 2 ч. .
Сахар – 4 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.
Уксус 9% ( можно заменить на яблочный или винный уксус) – 100 мл
Растительное масло – 100 мл
Острый перец – 1/2 шт.

Способ приготовления
⠀

У сладкого перца отрезать плодоножку, удалить семена, затем нарезать полосками. Переложить в глубокую емкость.
Свежую зелень мелко нарезать и отправить к перцу. Добавить 4 измельченных зубчика чеснока и нарезанный колечками острый перец.
Добавить 4 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 3 ч. ложки приправы для моркови по-корейски, 100 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%.
Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа. Каждые полчаса перемешивать, чтобы перец равномерно замариновался.
Разложить перец по чистым и сухим банкам, плотно набивая его. Равномерно разлить оставшийся маринад по банкам.
На дно глубокой кастрюли постелить полотенце и установить банки, накрытые крышками.
Влить теплую воду до плечиков банок, поставить на огонь и с момента закипания стерилизовать 10 минут.
Достать банки, закрутить. Хранится такая закуска при комнатной температуре.

Как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них – смотрите в видео

Здесь узнаете, как законсервировать помидоры черри на зиму.

Лечо из баклажанов и перца

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

Ещё один необычный вариант любимой многими заготовки на зиму. Овощи в томатном пюре получаются ароматными, вкусными, с лёгкой остринкой.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Острый перец

1 штука

Соль

1 ст. ложка

Сахар

1 ст. ложка

Растительное масло

1 ст. ложка

Уксус 9%

1 ст. ложка

Сладкие перцы

500 г

Приготовление

1․
Помидоры и острый перец перекрутите через мясорубку.
2․
Выложите массу в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло и уксус.
3․
Сладкие перцы и баклажаны нарежьте кусочками.
Вес овощей указан в очищенном виде.
4․
Томатную массу доведите до кипения. Выложите овощи, перемешайте и закройте крышкой.
5․
После повторного закипания варите лечо 10–15 минут.
6․
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Lika Mostova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Заготовки из перца на зиму

Венгерская закуска с морковью на зиму 4.3

Венгерская закуска — это разновидность лечо, на основе сладкого перца. Есть разные варианты приготовления, иногда, например, добавляют баклажаны. Я предлагаю приготовить венгерскую закуску с морковью. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Горлодер на зиму с болгарским перцем 5.0

Сегодня приготовим горлодер на зиму с болгарским перцем. Это аппетитно, ароматно и насыщенно по вкусу. Зимой такая заготовка вас будет радовать своим вкусом и добавит блюдам яркости. …далее

Добавил: Kamenevaa 23.07.2021

Перец «Цицак» на зиму 4.7

Чтобы подать зимой к ароматному борщу или наваристому супу маринованный горький перец, не забудьте заготовить перец «Цицак» на зиму в сезон его сбора — летом. Срок годности закуски — 1 год в прохладе. …далее

Добавил: Prika 11. 09.2019

Кетчуп с болгарским перцем на зиму 4.3

Кетчуп домашнего приготовления намного вкуснее и полезнее покупного. Состав ингредиентов вас порадует и способ приготовления простой. Такой кетчуп можно подать к мясу или дополнить блюда из круп. …далее

Добавил: Natali 22.08.2019

Острое лечо 4.0

Для любителей жгучих вкусов делюсь рецептом, как приготовить острое лечо с перцем чили и чесноком. Эта пикантная заготовка особенно порадует вас в холодное время года! Берите мой рецепт на заметку! …далее

Добавил: Катерина 07.08.2019

Приправа «Полтавская» 4.3

Вкусная овощная приправа на зиму. «Полтавскую» приправу можно использовать в процессе приготовления первых и вторых блюд, а также подавать в качестве овощного гарнира. Рецепт очень простой. …далее

Добавил: Natali 11.09.2019

Лечо с медом 4.3

Лечо с медом — вкусная и аппетитная заготовка на зиму. Лечо можно использовать для приготовления массы блюд, добавлять его в соусы, супы, рагу и т.д. …далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2019

Паста «Том Ям» 5.0

Паста «Том Ям» имеет очень острый вкус и используется во многих тайских соусах и блюдах. Особенно он нужен для приготовления одноименного супа. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.02.2020

Заправка с перцем на зиму 5.0

Идеальный вариант заправки не только для приготовления борща, но и для овощных или мясных рагу, соусов, тушеного картофеля — заправка с перцем на зиму.

Добавка сразу дарит блюду яркий аромат и вкус! …далее

Добавил: Prika 09.08.2019

Жареный перец на зиму 5.0

В этом году я решила приготовить новый рецепт — жареный перец на зиму. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую приготовить его и вам! Тем более, что рецепт более чем интересный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Кетчуп с болгарским перцем 3.7

Кетчуп с болгарским перцем — вкусно и полезно, подойдет как деткам, так и взрослым, заготовка отменная и для всех случаев жизни. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2019

Острый перец резаный на зиму 5.0

Приготовьте на зиму острый резаный перец — получится жгучая и пикантная закуска. Готовится очень легко. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 21.09.2021

Баклажаны с болгарским перцем на зиму 4.0

Зимняя заготовка на скорую руку. Рецепт максимально прост, сочетание овощей классическое, в результате, замечательный овощной гарнир, который хорошо храниться зиму, подходит к мясу, рису и картофелю. …далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Ленивое лечо 4.0

Ленивое лечо готовится только из болгарского перца и помидоров с добавлением чеснока и специй — больше никаких овощей вам не потребуется. Овощная закуска получается сочной, ароматной и аппетитной! …далее

Добавил: Prika 11.08.2019

Перечная паста 3.8

Этот рецепт перечной пасты относится к блюдам корейской кухни и разумеется, он не единственный. Но именно этот рецепт считается базовым и широко используется при приготовлении разнообразных блюд. …далее

Добавил: Galina.budanova 02.09.2019

Закуска из горького перца 5.0

Для любителей жгучих заготовок — предлагаю рецепт простой закуски из горького перца. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Isaenko777 26.08.2019

Острая приправа на зиму 5.0

Из сезонных овощей легко заготовить на зиму острую приправу. За основу берите острый перец чили и помидоры. …далее

Добавил: Isaenko777 26.08.2019

Лечо с яблоками 4.0

Ароматное и вкусное лечо с яблоками — это закуска, которая подойдет к любому блюду из мяса или птицы. Также лечо можно добавить в рагу, или же подавать его в качестве соуса. …далее

Добавил: Kamenevaa 01.07.2020

Лечо с томатным соком 4.8

Любите лечо, но жутко не хочется крутить помидоры через мясорубку? Предлагаю заменить их готовым томатным соком. Готовится такая закуска намного быстрее, а получается ничуть не хуже! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.09.2019

Маринованные перцы по-корейски на зиму 5.0

Маринованные перцы по-корейски — отличная закуска для повседневного меню! Предлагаю рецепт заготовки на зиму. Готовятся они несложно, хорошо хранятся. На вкус перцы получаются сочными и пикантными. …далее

Добавил: Катерина 01.09.2021

Перец холодной засолки 5.

Рецепт соленого болгарского перца холодным способом. Процесс приготовления занимает время, но поверьте, результат того стоит! Перец получается пикантным, хрустящим и очень вкусным. …далее

Добавил: Катерина 01.09.2021

Приправа из острого перца на зиму 5.0

Тем, кто любит острые вкусы, обязательно нужно заготовить приправу из перца чили на зиму. Чтобы слегка нивелировать жгучий привкус, вместе с перцем измельчите и помидоры. Такой соус идеален для мяса! …далее

Добавил: AlenaPrika 14.08.2021

Заправка из помидор и перца на зиму 4.4

Вкуснейшая заправка для первых и вторых блюд и основа для разнообразных соусов. Такая зимняя заготовка наполнит блюдо вкусом и ароматом лета. В основе помидоры, чеснок и болгарский перец. …далее

Добавил: Natali 10.08.2019

Перец с яблоками на зиму 5.0

Зимняя заготовка из красного перца и яблок. Закуска наполнена ароматом лета. Перец замечательно сочетается с яблоками и пропитывается пряным маринадом. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 28.08.2019

Закуска закарпатская 4.7

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Зеленый болгарский перец на зиму 4.

Самое время приготовить на зиму вкусную закуску из зеленого болгарского перца! Ведь стоит он сейчас очень доступно в магазинах. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Перец по-грузински на зиму 4.4

Делюсь рецептом закуски из болгарских перцев по-грузински на зиму. Она получается яркой, ароматной, умеренно острой и очень вкусной! Подойдет к любому гарниру. Готовится быстро и без лишних хлопот. …далее

Добавил: Катерина 14.07.2020

Лечо без стерилизации на зиму 3.7

Лечо — это кусочки мясистого, сладкого перца в густом, кисло-сладком томатном соусе. Отличная закуска к отварному картофелю, мясу, птице, рыбе. Предлагаю рецепт приготовления лечо без стерилизации. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2019

Ратунда с мёдом на зиму 5.0

Для любителей острого, ратунда с мёдом — настоящий деликатес. Холодной, промозглой зимой баночка яркого, острого перца в кисло-сладком маринаде, станет настоящим праздником. Готовим ратунду с мёдом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.09.2019

Лечо без уксуса и масла на зиму 4.3

Если вы ищите заготовку сладкого перца с максимальной пользой и натуральным вкусом, тогда это лечо без уксуса и масла на зиму обязательно стоит взять на заметку. Невероятно аппетитный перчик! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.08.2019

Помидоры с перцем на зиму 4.2

Делюсь своим способом приготовления помидоров с перцем на зиму. Я использую маленькие помидоры черри и красный болгарский перец, которые заливаются специальным маринадом. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Ратунда в масле на зиму 5.0

Ратунда — замечательный сорт перца. Мясистый, ароматный и острый, он не зря пришелся по вкусу многим гурманам. Предлагаю его приготовить в масле на зиму. Получается отличная закуска! …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.09.2019

Заправка с болгарским перцем на зиму 4.3

Овощная заправка наполнена вкусом лета. Такая заготовка подойдет для приготовления первых блюд, мяса, птицы, хорошо дополнит блюда из круп и картофель. Просто и вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 15.08.2019

Вяленые перцы на зиму 5.

Вяленые овощи очень вкусные, их часто добавляют в салаты, закуски, бутерброды и кладут в горячие блюда. Предлагаю удачный рецепт вяленого перца, который дебет хорошо храниться всю зиму. …далее

Добавил: Natali 21.09.2019

Лечо без моркови и лука 5.0

Лечо без моркови и лука — это вкусная, ароматная и сочная закуска, которая понравится многим. Перец в сочетании с томатом дает изумительный результат, который просто влюбляет в себя с первой ложки. …далее

Добавил: Kamenevaa 05.06.2020

Перец в томате без стерилизации на зиму 5.0

Заготовьте на зиму полезный и ароматный перец в томате без стерилизации. Получится вкусное угощение и закуска. Рецепт простой и доступный. …далее

Добавил: Isaenko777 07.09.2021

Ахоржак по-армянски 4.8

Ахоржак — это армянская закуска, которую готовят на основе острого перца и помидоров. Она получается очень аппетитной, острой и насыщенной по вкусу. …далее

Добавил: Катерина 23.09.2020

Ароматная аджика со сливами и травами 5.0

Эта аджика не очень острая, а пикантная с легкой кислинкой сливы. Готовится очень просто, не требует стерилизации и прекрасно хранится до весны. Советую сохранить рецепт в Вашу копилочку заготовок! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.08.2018

Лечо без масла на зиму 5.0

Лечо — отличная закуска на зиму, представляющая собой кусочки сладкого, болгарского перца в томатном соусе. Как правило, в его состав входит растительное масло. Но в данном рецепте его нет. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.07.2019

Лечо из перца с баклажанами (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Рецепты
Лечо из перца с баклажанами (на зиму)

Клавдия Корнева

Лечо — это блюдо венгерской кухни, которое готовится в основном из болгарского перца, помидоров и лука. Я же предлагаю дополнить этот набор ингредиентов баклажанами и получить блюдо с совершенно новым вкусом.

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг

Перец сладкий — 0,5 кг

Баклажаны — 0,5 кг

Перец горький — 1 шт.

Уксус 9% — 1 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ст.

л.

Количество ингредиентов для лечо из баклажанов и перца на зиму рассчитано на 3 банки, объемом 0,5 л.

Фото рецепт

Чтобы приготовить лечо из баклажанов и перца на зиму, сначала подготовить ингредиенты.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца на зиму:

Помидоры и острый перец перекрутить через мясорубку.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок и нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны нарезать четверть кружочками.

В измельченные помидоры добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Высыпать баклажаны и сладкий перец в кастрюлю. Перемешать и накрыть крышкой. Лечо из сладкого перца с баклажанами варить 10 минут.

Заполнить стерилизованные горячие банки овощным салатом, накрыть крышками и закатать.
Лечо из баклажанов и перца на зиму готово. Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

2022 © Рецепты на JoyCook.ru

рецепты приготовления вкусной закуски из перца

Пока не закончился сезон, спешите приготовить лечо. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной. HOCHU.ua собрал для вас 5 лучших рецептов лечо из болгарского перца.

Почему запрос «как приготовить лечо» так популярен в интернете? Потому что такой консервированный салат лечо — это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд. Он может быть как отдельной закуской, так и начинкой для пиццы и пирогов, заправкой к первым блюдам.

Классический рецепт лечо из перца и помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холоднее время года. И, благодаря красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол. А что самое главное, рецепт приготовления лечо позволяет варьировать его вкус: сделать по желанию более острым или более сладким.

Как приготовить лечо на зиму

Ингредиенты

Спелые помидоры – 4 кг;
Красный болгарский перец – 3 кг;
Репчатый лук – 1 кг;
Морковь – 1 кг;
Растительное масло – 500 мл;
Сахар – 2 стакана;
Уксус – 100 мл;
Соль – 3 ст.л.

Способ приготовления

1Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец.
Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь.
Порежьте лук полукольцами, морковь для блюда — соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут.
Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам.
Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут.
Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.

Как приготовить пряный лечо

Ингредиенты

Помидоры – 3 кг;
Перец – 2 кг;
Морковь – 2 шт;
Чеснок – 300 г;
Стручки острого перца – 2-3 шт;
Бутоны гвоздики – 10 шт;
Сахар – 3 ст.л.;
Соль – 2 ст.л;
Черный перец в горошке – 10 шт.

Способ приготовления

Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере.
Заранее подготовленный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку.
Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Как приготовить лечо с баклажанами

Ингредиенты

Помидоры – 3 кг;
Красный и зеленый перец – 1,5 кг;
Баклажаны – 1,5 кг;
Соль – 2 ст. л.;
Растительное масло – 0,5 стакана;
Сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления

Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут.
Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут.
Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Читать такжеМорковный торт: 3 оригинальных рецепта

Как приготовить лечо в томатном соусе

Ингредиенты

Сладкий перец – 5 кг;
Томатный сок – 3 л;
Чеснок – 50 гр;
Морковь – 0,5 кг;
Подсолнечное масло – 300 гр;
Уксус – 100 гр;
Сахар – 400 гр;
Соль – 100 гр.

Способ приготовления

Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку.
Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев.
Горячим поместите в банки и закатайте.

Как приготовить классический лечо

Ингредиенты

Помидоры – 5 кг;
Перец болгарский – 3 кг;
Растительное масло – 1 стакан;
Чеснок – 5 крупных головок;
Сахар – 1 стакан;
Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут.
Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь.
Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.
Пока варится смесь, на терку натрите чищенный чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса.
Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.

Мы рассказали вам, как сделать лечо, чтобы зимой насладиться его сочным вкусом. Приятного вам аппетита. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

Читайте также: Пять оригинальных рецептов с клубникой

Материалы по теме:

Баклажаны на зиму самые лучшие простые. Рецепты из баклажанов

Заготовка баклажанов на зиму – обязательная задача каждой хозяйки. Зимой эти овощи полезны. Из баклажанов консервируют салаты, их готовят с другими овощами и специями.

Баклажаны пришли к нам из Индии и полюбились, благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам. Овощ богат кальцием и цинком, а также минералами. В этой статье собраны лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Такой препарат – настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусный и пикантный.

Приготовление занимает два часа. Из ингредиентов получается 7 баночек по 1 л.

Ингредиенты:

20 помидоров;
десять сладких перцев;
десять баклажанов;
перец острый — один стручок;
1 ст. л. Сахара;
60 мл. уксус;
полуторная ул.л. соль;
десять морковок;
0,5 л. масла;
десять луковиц;
перец черный молотый;
три лавровых листа;
зелень.

Подготовка:

Стерилизуйте банки и крышки.
Нарежьте перец средними полосками.
Лук нарезать полукольцами такой же длины, как перец.
На крупной терке натереть морковь, очищенные баклажаны нарезать средними кубиками.
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, овощи нарезать кубиками.
Выложите овощи слоями в кастрюлю. Морковь должна быть первым слоем, баклажаны сверху.
Следующий слой перец и лук. Между слоями положите острый перец.
Добавить сахарные специи и рубленую зелень.
Влить масло и уксус, выложить помидоры.

Варить под крышкой до закипания, уменьшить огонь и тушить 30 минут.
Разложить по банкам, закатать. Когда полностью остынет, убрать в погреб или кладовку.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если у вас получились горькие, положите овощи в подсоленную воду на полчаса. Перед приготовлением отжать руками.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии любят баклажаны и готовят множество национальных блюд и закусок из овощей.

Приготовление займет 2,5 часа.

Состав:

килограмм лука;
полтора кг. помидоры;
пажитник и кориандр;
два острых перца;
700 гр.морковь;
3 ст. ложки уксуса;
килограмм перца;
соль, сахар;
2 кг. баклажан.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками и оставить в воде с солью на 40 минут.
Помидоры очистить и нарезать, лук с перцем нарезать мелкими кусочками.
Острый перец порезать, морковь натереть на средней терке.
Баклажаны обжарить до мягкости на масле, выложить в отдельную посуду.
В том же масле обжарить лук до золотистого цвета, переложить в миску, затем морковь с перцем. Помидоры варить без масла десять минут.
Смешайте ингредиенты, добавьте специи и сахар. Варить 35 минут на медленном огне, добавить уксус и через пять минут снять с огня. свернуть.

Ингредиенты:

3 кг. помидоры;
раст. масло – 1 стакан;
3 кг. баклажан;
3 головки чеснока;
3 острых перца;
сахар — шесть ст.ложки;
3 ст. ложки соли;
120 мл. уксус.

Приготовление:

Овощи, кроме баклажанов, с чесноком измельчить на мясорубке.
Влить масло с уксусом, сахаром, солью. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 15 минут.
Баклажаны нарезать соломкой или полукольцами, выложить с овощами. Варить сорок минут. Закатать в банки.

Соте относится к типу овощного рагу, которое готовится особым образом – обжариванием и встряхиванием сковороды. Не перемешивайте овощи лопаткой, их можно только встряхивать. В этом вся особенность – считается, что так овощи сохраняют свой сок и кусочки остаются целыми.

Общее время приготовления около 2 часов.

Ингредиенты:

12 помидоров;
головка чеснока;
9 баклажанов;
2 острых перца;
3 луковицы;
соль — ¾ ч.л.
3 сладких перца;
3 моркови.

Приготовление:

Баклажаны и лук с перцем нарезать кубиками, морковь тонкими полосками, помидоры полукружьями.
Баклажаны отжать руками и обжарить. Отдельно обжарить поочередно лук и морковь, через 7 минут добавить сладкий перец, через пять минут помидоры. Солим овощи, кроме баклажанов.
Тушите овощи до полного испарения влаги. Затем добавьте баклажаны.
Перемешать, готовить несколько минут, добавить толченый чеснок с нарезанным острым перцем.Оставьте соте кипеть на несколько минут. Закатать в банки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с зеленью и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи ароматные.

Баклажаны в изобилии появляются ближе к осени. В это время года их можно купить почти дешево. Как хочется быстро приготовить баклажаны на зиму! Как здорово распечатать баночку, еще одну к Новому году!

Возможно, вы новичок в кулинарном деле, и не знаете подходящих рецептов, понятия не имеете, как все это приготовить вкуснее и эффективнее? Возьмите на вооружение восемь удивительных рецептов и устройте настоящий праздник живота холодной зимой!

Баклажаны — овощи, из которых можно приготовить не только икру, но и много всего интересного.Если вы любите баклажаны и хотите лакомиться ими круглый год, сделать это очень просто – нужно только закрыть их на зиму.

Есть много рецептов баклажанов на зиму, которые оценят, в том числе и те, для кого вегетарианство – стиль жизни, или те, кто на диете. Ниже представлены самые занимательные и вкусные рецепты консервирования баклажанов на зиму.

Баклажаны консервированные на зиму: традиционный рецепт — быстро и вкусно

Последовательность шагов в правильном приготовлении блюд из баклажанов имеет решающее значение.Следуя простым принципам, меняя ингредиенты, можно получить самые разнообразные вкусняшки. Наши избранные рецепты баклажанов на зиму помогут сохранить полный витаминный комплекс, содержащийся в овоще.

Это блюдо не займет много времени. Но даже несмотря на всю простоту, консервация выходит очень питательной и вкусной.

Компоненты:

Баклажаны — 2 килограмма;
Помидоры – 1,2 килограмма;
Перец салатный — 0.5 килограммов;
Морковь — 0,5 килограмма;
Лук репчатый – 0,5 килограмма;
Зелень – по 50 грамм;
Чеснок — 1,5 головки;
Соль и сахар — по 1,5 ст.л.;
Масло — 0,6 л;

У баклажанов отрезать хвостики. Нарежьте овощи кольцами шириной около полутора сантиметров, не забудьте посолить. Поместите в миску и оставьте на час. Очистите помидоры.

Чтобы было проще, опустите помидоры в кипяток на пару минут, а затем промойте их в прохладной воде.Нарежьте их ломтиками. Лук нарезать кольцами, как и морковь. Салатные перцы очистить и нарезать кубиками. Мелко нарежьте чеснок и зелень.

Выкладывать ингредиенты на сковороду нужно не просто так, а слоями: морковь, лук, салатный перец, чеснок, помидоры, баклажаны. Каждый слой посыпать солью. Самый верхний – то есть баклажаны – посыпать рубленой зеленью и полить маслом.

Закройте кастрюлю и поставьте на средний уровень газа. Тушить блюдо около часа.А пока оно тушится, простерилизуйте банки. Когда закуска будет готова, разложите ее по банкам и накройте крышками. Затем стерилизовать в кастрюле с водой еще полчаса.

Закатав банки, переверните их вверх дном и оставьте завернутыми на пару дней. Баклажаны желательно поставить в кладовку, но если в помещении достаточно прохладно, то можно оставить и там.

Грузинский рецепт консервированных баклажанов на зиму

Этот вариант консервации, который называется «пальчики оближешь», оценят любители острого.Чтобы уложить острые баклажаны на зиму в банках, используя рецепты приготовления по-грузински, нам потребуются следующие компоненты:

Баклажаны — 5 килограммов;
Перец салатный — 17 шт.;
Чеснок – 21 зубчик;
Перец острый — 5 шт.;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар — 4 столовые ложки;
Уксус — 0,3 литра;
Масло — 0,35 л;

Баклажаны нарезать мелкими кубиками.Пересыпьте в кастрюлю или другую глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте в покое примерно на полчаса.

Салатный перец очистить от семян и измельчить в блендере. Чили прямо вместе с семечками, а чеснок — точно так же. При отсутствии блендера допустимо взять мясорубку, но это не самый желательный вариант.

К тому времени, когда вы разберетесь с перцем, баклажаны должны пустить сок, слейте его. Сами баклажаны обжарить на сковороде до тех пор, пока светлая мякоть не начнет покрываться румяной корочкой.

Перец и чеснок положить в кастрюлю, залить маслом и уксусом. Вскипятите все это и положите туда баклажаны. Добавляем соль и сахар, после чего кипятим еще около десяти минут.

Теперь можно закатать полученную смесь в подготовленные баночки. Остается только перевернуть их, укутать и дождаться, пока они остынут.

Баклажаны по-корейски

В Корее тоже любят есть баклажаны. А ещё они умеют их вкусно готовить. Рецептов приготовления баклажанов на зиму множество, но корейский способ заслуживает уважения.Попробуйте этот интересный рецепт – обязательно стоит попробовать.

Компоненты:

Баклажаны — 4,7 килограмма;
Перец салатный — 1,2 килограмма;
Морковь – 1,2 килограмма;
Лук репчатый – 1,2 килограмма;
Чеснок — 2 большие головки;
Уксус – 2 столовые ложки;
Перец острый молотый — 2 чайные ложки;
Соль — по вкусу.

Промойте овощи. Баклажаны нарезать полосками и посолить.И оставить стоять в тишине и покое примерно на час, чтобы они выпустили всю свою жидкость.

Очищенная морковь должна быть натерта, что используется для приготовления корейской моркови. Обычный тут не подойдет. Лучше использовать специальный, потому что нарезать ножом свежую морковь на такие тонкие полоски будет крайне хлопотно.

Салатные перцы выпотрошить и освободить от семян, нарезать соломкой. Лук – полукольцами, а зубчики чеснока пропускаем через специальный чеснокодавилку.Если нет, используйте мелкую терку.

За исключением баклажанов, смешайте все остальные овощи в кастрюле или миске. Посыпьте красным перцем, полейте овощи уксусом и забудьте об этой смеси на пять часов.

По истечении этого времени обжарьте баклажаны на сковороде и перемешайте с другими овощами.

Полученный салат разложить по заранее подготовленным баночкам. Но сворачивать пока рано. Для начала нужно простерилизовать уже наполненные банки. Пол-литра – пятнадцать минут, а литр – полчаса.Теперь можно закатать, накрыть и оставить остывать.

Лечо из баклажан на зиму

Совершенно простой и достаточно быстрый рецепт лечо из баклажанов обязательно понравится всем вашим домочадцам.

Компоненты:

Баклажаны — 2,3 килограмма;
Помидоры — 2 килограмма;
Перец салатный — 0,6 килограмма;
Перец острый — 2 стручка;
Чеснок — 4 зубчика;
Укроп — 1 пучок.
Сахар — 0,5 стакана;
Соль – 2 столовые ложки;
Масло — 0,2 литра;
Уксус — 1 чайная ложка

Очистить помидоры. Чтобы шкурка слезла легче, буквально поместите их на минуту в горячую воду, а потом в прохладную – шкурка снимется без особых усилий. «Голые» помидоры перемолоть на мясорубке.

Положить томатную массу в глубокую кастрюлю, добавить туда сахар, соль, масло и уксус. Варить не более пары минут. Пока томаты варятся, очистите от семян и мелко нарежьте перцы – и салатные, и острые.

Добавьте к помидорам и готовьте пару минут. Промытые баклажаны нарежьте небольшими полосками и тоже положите в кастрюлю.

Мелко нарезать чеснок и также добавить к овощам. Когда вся эта смесь закипит, варить полчаса. Добавьте в лечо зелень и подождите еще около трех минут. После этого можно раскладывать икру по банкам и сразу же закатывать.

На зиму есть шикарный рецепт «Тещин язык» — не только пальчики оближешь, но и добавки попросишь

Это знаменитое блюдо обязательно понравится всем любителям острого.Рецепт классический и очень простой в приготовлении, а помогут нам ингредиенты, с помощью которых закатываем тещины баклажаны в банки на долгую зиму:

Баклажаны — 0,9 килограмма;
Помидоры — 0,9 килограмма;
Перец салатный — 0,9 килограмма;
Перец острый — 5 стручков;
Чеснок — 5 зубчиков;
Сахар — 1 стакан;
Соль – 2 столовые ложки;
Уксус — 0,5 стакана;
Масло — 1 стакан.

Очистить баклажаны. То же самое проделайте с помидорами – опустите их в горячую воду, а затем остудите. Тогда шкурка снимется намного легче из-за резкого перепада температуры. Очистите от семян перцы – и салатные, и острые. Очистите чеснок. Все овощи, кроме баклажанов, измельчить на мясорубке.

В полученное овощное пюре добавить соль, сахар, уксус и масло. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Поместите смесь баклажанов и овощей в глубокую кастрюлю.Ставим сковороду на слабый газ и варим тридцать минут. Желательно помешивать через короткие промежутки времени, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложите по банкам и закатайте ключом.

Есть волшебный рецепт баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

Трудно поверить, но баклажаны на зиму как грибы. Вы можете добиться вкуса скользких маринованных грибов, используя обычную магию. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

5 зубчиков чеснока;
2. баклажаны 5 кг;
12 больших ложек уксуса;
2,7 литра чистой воды;
300 грамм укропа;
350 мл. растительное масло;
5 больших ложек соли.

Магический процесс:

Вам понадобится большая и удобная кастрюля. Залить уксусом, солью и поставить на огонь. Очищаем помытые овощи от кожуры и плодоножки. Нарежьте баклажан кубиками по 2 см. К моменту нарезки овоща содержимое в кастрюле должно закипеть.

Аккуратно положите в него нарезанный баклажан, подождите, пока он закипит, и засеките время. Через 5 минут снимите с огня и процедите содержимое через дуршлаг. Доподлинно неизвестно, в какой момент баклажаны превращаются в грибы, возможно, в эту самую секунду!

Важно, на этом этапе максимально слить всю воду, для этого можно над глубокой посудой установить дуршлаг и подождать 30 минут, кстати вместе с водой уйдет вся горечь овоща .Пока стекает жидкость, почистите чеснок, нарежьте укроп и смешайте с остывшими кубиками баклажанов. Заправляем растительным маслом.

В принципе, баклажаны на зиму по рецепту приготовления как грибы у нас уже готовы. Осталось разложить и охладить в холодильнике в течение шести часов и подать охлажденным к трапезе.

Чтобы насладиться перекусом зимой, закуску придется разогреть, разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

Пикантный салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму с пикантной приправой — очень оригинальный рецепт консервации, но непременно вкусный.За чрезвычайно острый вкус молва в народе прозвала блюдо так — баклажан светлый. Эта закуска почти наверняка станет одной из самых популярных на вашем столе. А кроме того, зимой это будет отличной профилактикой коварных вирусов.

Компоненты:

Баклажаны — 5 килограммов;
Перец острый — 1 стручок;
Чеснок — 5 зубчиков;
Уксус — 1 стакан;
Масло — для жарки;
Соль — для замачивания.

Баклажаны нарезать кольцами средней толщины. Затем положить в подсоленную воду и поставить под пресс. В качестве пресса можно использовать глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажаны следует замочить на пару часов. А что касается количества соли – берите из расчета сто граммов на литр воды.

Затем откиньте овощ на дуршлаг. Влага должна полностью уйти. Затем обжариваем баклажаны с двух сторон. По возможности используйте рафинированное масло.

Перец мелко нарезать, а зубчики чеснока выдавить через чеснокодавилку или измельчить с помощью терки, а затем смешать с перцем.Залейте горячую смесь уксусом, перемешайте и оставьте на полчаса постоять.

Разложите закуску слоями по банкам. Смешать слой баклажанов с перечно-чесночной смесью. Перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их около получаса. Все готово!

Баклажаны квасим целые на зиму

Этот очень интересный рецепт позволяет использовать баклажаны зимой и как закуску, и как начинку для салатов. Благодаря тому, что они полностью сохраняют первоначальную форму, хозяйки фаршируют их морковью.Ко всему прочему, маринованные на зиму баклажаны настоящими гурманами почитаются за самый вкусный рецепт:

Баклажаны — 11 килограммов;
Сельдерей – 0,1 килограмма;
Чеснок – 0,3 килограмма;
Лаврушка — 40 листов;
Соль чесночная – 1,5 столовые ложки;
Для приготовления пищи понадобится соль – 2 столовые ложки на литр воды;
Рассольный огурец — 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

В связи с тем, что нам придется раскладывать баклажаны по банкам, овощи нужно выбирать мелкие.Обязательно целый и крепкий. Их нужно помыть и удалить хвосты. Сделать надрез вдоль овоща и немного отварить в подсоленной воде. Это поможет убрать вероятную горечь самого фрукта. Слейте воду и положите баклажаны в отдельную миску.

Очистите и натрите чеснок, затем добавьте соль. Этим простым пюре натереть баклажан в месте надреза. На дно банок выложите лавровый лист и сельдерей, а затем баклажаны.

Используйте соленую воду в качестве маринада.Отварите и остудите его перед тем, как залить овощи. Банки закатать крышками и оставить в помещении на пять дней. По истечении этого времени переместите их в более прохладное место.

Фаршированные баклажаны

Простой рецепт интригующего и вкусного блюда. Можно использовать и как закуску, и как гарнир, например, к мясным блюдам:

Компоненты:

Баклажаны — 0,9 килограмма;
Перец салатный — 1 шт.;
Перец острый — 1 стручок;
Морковь — 1 крупная штучка;
Чеснок — 2 головки;
Петрушка — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Соль чесночная – 1 столовая ложка;
Соль поваренная – 1 столовая ложка;
Уксус — 2 стакана.

Обрежьте хвостик баклажана. Насыпьте соль в литр жидкости и дайте закипеть. Отварите баклажаны в этой воде в течение трех минут. Охладите и поместите под пресс, чтобы стекла лишняя вода.

Очистите и мелко нарежьте морковь. Салатный перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Проделайте то же самое с острым перцем. Очистите чеснок и поместите его в измельчитель или на терку. Добавьте чеснок и соль, а затем смешайте овощи вместе.

Разрезать баклажаны вдоль, но разрез не должен быть сквозным.Начинить начинкой из перца, моркови и чеснока.

Раскладываем зелень по предварительно стерилизованным банкам и укладываем баклажаны. Залейте их уксусом и накройте крышкой. Стерилизовать полчаса. Теперь можно свернуть. Осталось только завернуть и оставить фаршированные баклажаны на зиму на пару дней в покое.

Зимний салат Полосатый из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Однажды попробовав его, вы будете готовить его снова и снова.В течение сезона я готовлю этот салат несколько раз, и количество ингредиентов всегда удваивается. Поэтому, если вы хотите впервые попробовать приготовить эту заготовку, то, по желанию, делите продукты пополам. Из этого количества у меня выходит шесть пол-литровых банок. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что в приготовлении все очень просто.Получается ярко, красиво, очень вкусно и ароматно. Всегда съедается все без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело ставить на праздничный стол, она обязательно займет там достойное место, ведь вкус у салата просто потрясающий! Даже те, кому он не очень нравится, как правило, всегда его хвалят, проверено!

Ингредиенты:

баклажан — 2 кг.
морковь — 600 грамм.
лук репчатый — 400 грамм.
чеснок — 2 головки.

Маринад:

вода — 500 мл.
сахар — 200 грамм.
соль — 2 ст. ложки.
масло растительное — 100 мл.
уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом нужно подготовить баклажаны. Для этого промойте их и нарежьте кружочками, толщиной примерно 4-5 мл. Замочите в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их жарке.Затем обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон до мягкости.

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, а затем переложить в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны поставить на ночь в холодильник. Как вариант, можно и запечь баклажаны в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой способ лучше решать только вам!

Потом, когда баклажаны будут готовы, займемся остальными овощами.Лук нашинковать полукольцами, чеснок пропустить через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать корейскую терку для моркови, но если таковой нет в наличии, то подойдет и обычная. Смешать овощи в глубокой миске.

Затем тщательно перемешать друг с другом.

Теперь нужно выложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первый слой — баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас крупные баклажаны, то для этого блюда можно использовать любую другую нарезку.

Затем на баклажаны выложить морковь с чесноком и луком. Таким образом чередуем слои, пока не дойдем до самого верха. Каждый слой слегка примять руками или ложкой.

Для маринада смешайте все необходимые ингредиенты и доведите до кипения, помешивая соль и сахар.

Затем залейте заполненные салатом банки кипящим маринадом. Делаем это медленно, чтобы внутри не было воздуха. Накрываем банки стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой нужно положить небольшое полотенце или салфетку.Залить вешалки водой и после закипания стерилизовать банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Закатанные банки перевернуть, укутать и оставить остывать.

Эту заготовку я храню в квартире, в темном месте. Салат получается вкусным, в меру острым и очень ароматным!

Приятного аппетита и удачных приготовлений!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Дорогие друзья, сезон сбора урожая в самом разгаре, и сегодня я здесь с очередным «рецептом хита».Знакомьтесь: Баклажаны с морковью, луком и чесноком — рабочее название «Полосатый». Нежные жареные баклажаны целыми кусочками в компании хрустящей моркови и лука в кисло-сладком маринаде понравятся всем любителям классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный, и не сложный, так что смело идите на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три пол-литровые банки. Жду ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

1 кг. баклажан
300 гр. морковь (2 средние шт.)
200 гр. лук (2 средние шт.)
1 головка чеснока

Маринад:

250 мл. вода
100 г Сахара
1 столовая ложка соли
50 мл. растительное масло
125 мл. 9% уксус

Объем: 1,5 литра

Подготовка:

Для этого рецепта нам понадобятся жареные баклажаны с румяной корочкой.Их можно обжарить небольшими порциями на сковороде, а можно запечь в духовке. Я больше предпочитаю второй способ, поэтому баклажаны нарезаем не очень крупными кусочками.

На противень налейте немного растительного масла и выложите баклажаны в один слой. Сверху поливаем баклажаны еще немного растительным маслом. Отправляем баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Примерно через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть, чтобы они готовились.

Пока баклажаны запекаются в духовке, подготовим остальные ингредиенты.

Очистите и натрите морковь для корейской моркови. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Смешайте морковь с чесноком и отложите в сторону.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, даем немного остыть. Кстати, баклажаны по этому рецепту можно испечь заранее. Их еще кладут в банку холодными, чтобы они могли дождаться своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковь слоями на сухие стерильные банки в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук.На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого из овощей. Наполняем банки овощами доверху, чередуя слои.

Смешайте все ингредиенты для маринада в кастрюле и доведите до кипения. Перемешивайте маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Залейте кипящим маринадом банки для баклажанов.

В просторную кастрюлю кладем тканевую салфетку, ставим банки с баклажанами, а плечики банок заливаем теплой водой.Накройте банки стерильными крышками, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Пол-литровые банки с момента закипания выдерживаем 15 минут, литровые 20 минут.

Затем стандартно вынимаем банки с заготовкой и закатываем их ключом, либо закручиваем крышками. Но это еще не все. Для того, чтобы наши баклажаны «Полоски» сохранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

1. Рецепт — Баклажаны по-армянски

Для армянских лакомств, баклажаны (7 кг.) Нарезают соломкой, солят и кладут под гнет на ночь.

Утром подготовленные баклажаны обжариваются частями на сковороде (как картошка),

смешанный с отдельно обжаренным луком (2 кг), также нарезанным соломкой,

приправить измельченным чесноком (100 гр.),

соль, готовая смесь хмели-сунели (по вкусу)

и тушить полчаса, помешивая массу.

Затем раскладывают по банкам, нагревают в кипящей воде 30 минут. и запечатаны.

2. Рецепт — Закуска из баклажанов по-грузински

Также примерно баклажаны консервируют по грузинскому рецепту 50-х годов прошлого века.

Плоды нарезают кружочками, солят, выдерживают пару часов, чтобы они пустили сок, отжимают и обжаривают.

Затем укладывают в банки, прослаивая начинкой:

грецкие орехи рубленые (стекло),

лук (200 г), (2 зубчика),

семена кинзы (1 чайная ложка),

соль и перец (по вкусу).

Влить винный уксус (3/4 стакана),

Сверху масло растительное

(слоем 2 см).

Банки нагревают в кастрюле с кипящей водой (30 минут) и укупоривают крышками.

Заготовка на зиму — рецепт баклажанов по-грузински готов. Хранить лучше в подвале.

3.3 ломтик баклажана и перца

Перец сладкий и баклажаны (по 1 плоду) для приготовления по-азербайджански сначала запекают на огне и очищают от кожуры, а перец — и от семян.

Помидоры (2 шт.), предварительно ошпаренные и очищенные, а лук (головка) нарезанный кружочками и обжаренный на растительном масле.

Овощи выкладываются в кастрюле слоями, посыпаются зеленью и толченым чесноком.

Посолить по вкусу, потушить, а затем расфасовать горячую массу в банки.

Закройте и дайте остыть под одеялом.

4.3заготовка баклажанов на зиму по итальянскому рецепту

Масло подсолнечное наливают в кастрюлю и нагревают с интервалом 5 минут.по очереди положить очищенные и нарезанные лук, морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны, регулярно помешивая овощи.

Когда они станут мягкими, добавить натертые помидоры (без кожуры-рок), итальянские травы (купленные в магазине) и варить сначала под крышкой, а потом без нее, регулярно помешивая массу.

Как только начнет немного пузыриться, добавить соль и сахар по вкусу.

На любителя можно добавить кусочек острого перца.

Массу быстро раскладывают по банкам, укупоривают и дают остыть, предварительно укутав одеялом.

5. Баклажаны маринованные как грибы

Для баклажанов

4 стр. вода,

4 кг. баклажан

4 головки чеснока

4 ст. ложки соли

4 ст. ложки уксусной эссенции

100 зм. растительное масло

большой пучок зелени укропа

Вскипятить воду, добавить соль и эссенцию, кубики баклажанов среднего и одинакового размера и выдержать ровно 5 минут. с момента закипания жидкости.

Баклажаны откидывают на дуршлаг и, дав воде стечь, перекладывают в эмалированный таз.

Туда же кладется измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло.

Тщательно перемешать, расфасовать в чистые банки (0,5 л), нагреть 15 минут в кипящей воде, укупорить и остудить под шубой.

6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

У баклажанов срезать хвостики, сложить в кастрюлю, залить холодной подсоленной водой и довести до кипения (мелкие плоды 4 минуты, крупные плоды — 5-7 минут).

Слейте воду, дайте баклажанам остыть и разложите по трехлитровым банкам.

В каждую банку добавляют специи (1 перец острый, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до лопаток, выдерживают 5 минут и сливают жидкость.

Затем приготовьте маринад (2 литра воды, 150 мл уксуса, 3 столовые ложки соли),

разлить по банкам, закатать и дать остыть под шубой.

Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком.По вкусу и внешнему виду такие баклажаны напоминают грибы.

7. Корейские маринованные баклажаны

Баклажаны (кусками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 отдельно отваривают до полуразмягчения в кипящей воде, промывают холодной водой и отжимают.

Соедините овощи, сбрызните уксусной эссенцией, накройте полотенцем и дайте постоять.

Затем добавить нарезанный полукольцами лук (по половине веса баклажанов и перца),

чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень.

Все перемешивают, делают в овощной массе углубление, всыпают в него молотый красный острый перец и заливают горячим (разогретым до дымка) растительным маслом.

Еще раз перемешать, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми (капроновыми) крышками. Такая заготовка из баклажанов на зиму хранится в холодильнике весь холодный период.

8. Икра баклажанная, без соли, уксуса и сахара

Баклажаны вытираем салфеткой и запекаем в духовке при 200*С. до мягкости (они становятся мягкими и их свободно протыкает вилка).

Затем осторожно выложите их на разделочную доску, накройте другой чистой доской и поставьте груз (кастрюлю с водой), чтобы вытек горький сок.

Охлажденные плоды очищенные.

Сладкий овощной перец готовится таким же образом.

В завершение помидоры залить кипятком на 3-5 минут, обдать холодной водой и также снять кожицу.

В литровую банку сначала положите слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще слой помидоров.

Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и охлаждают под шубой.

Охлажденные банки хранят в темном прохладном месте.

Зимой содержимое банки измельчить ножом, добавить свежеобжаренный лук, прогреть массу на сковороде около 10 минут и приправить толченым чесноком.

Икра должна быть слегка дымной.

9. Баклажаны «Огонёк»

Рецепт на 5 литровые канистры:

5 кг. баклажан 300 гр. чеснок

10 шт. красный сладкий перец

8 шт. острый перец

1 кг. помидор

0,5 л подсолнечного масла

1 чашка 9% уксусной соли

1. Очистить перец, вымыть помидоры, очистить чеснок, вымыть баклажаны.

2. Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки пару дней будут жечь.

3. Необходимо помыть закаточные банки. Промываю их содой, потом обдаю кипятком.

Крышки кладу в кастрюлю и тоже заливаю кипятком.

Теперь овощи.

4. У баклажанов отрезать хвостики, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Положите их в миску и посыпьте солью. Оставьте на 2 часа, чтобы убрать горечь.

5. В казан налить подсолнечное масло, разогреть и обжарить в нем отжатые от сока баклажаны. Таким образом, вы сможете пожарить их быстрее, чем на сковороде.

Жареные баклажаны вынуть шумовкой и положить в кастрюлю, накрыть крышкой.

Так обрабатываем все баклажаны.

Приготовление соуса из баклажанов.

1. Пропускаем помидоры, сладкий и острый перец, чеснок через мясорубку.

Ставим соус на огонь.

Когда закипит, посолить по вкусу и влить уксус. Кипятить 5 минут. Уменьшите тепло.

2. Разлить по 2 столовые ложки в подготовленные банки. соуса, выкладываем слоем обжаренные баклажаны, снова соус, снова баклажаны.

Наполняем банки, накрываем крышками и стерилизуем 40 минут.

3. Для этого налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до середины банки. Положите полотенце на дно кастрюли. Нагрейте воду и поставьте в нее банку с баклажанами. На медленном огне банку стерилизуют 40 минут.

4. Я делаю это. На одной плите томится мой соус, на трех других банки стерилизуются.

5. Затем свернуть. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Их дополнительно стерилизуют медленным охлаждением. Весь процесс занимает около 4 часов.

Консервирование икры из баклажанов на зиму. Как приготовить домашнюю икру из баклажанов на зиму

Любая хозяйка запасается консервацией на зиму, чтобы порадовать близких огурцами, помидорами, лечо или икрой из баклажанов. Ведь без таких лакомств не обходится ни одно застолье или просто обед.

Готовить икру из кабачков и баклажанов, с грибами, с чесноком достаточно просто, а если к тому же овощи для нее выращиваются у вас на огороде, то удовольствие от этого вы получаете вдвойне.

Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при прокатке, это пропорции и технология обработки, чтобы зимой не получить неприятных «сюрпризов» в виде сорванной крышки или плесени. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда по одному проверенному рецепту, этого происходить не должно.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

Простой способ приготовления икры – подготовка необходимых продуктов, нарезка, обжаривание и, наконец, совместное тушение. Процесс не сложный, но трудоемкий.Если это ваш первый раз, попробуйте приготовить половину порции.

синие — 4 кг;
– 3 кг;
морковь — 2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
— 350 мл;
– 130 мл;
соль — 3 ч. л.

Приготовление: 4 часа.

Калорийность: 121 Ккал/100 г.

Синие помойте, снимите кожицу и нарежьте полукольцами. Поместите в большую миску, посолите, накройте и оставьте на два часа.Эта процедура обязательна: из овоща выйдет вся горечь.

Вымытые помидоры нарезать дольками, лучше брать перезревшие, как для томатного сока. Протрите их через сито, чтобы удалить кожуру.

Очистите морковь и лук и нарежьте соломкой. В кастрюлю наливаем масло и обжариваем эти овощи до мягкости.

С баклажанов слить жидкость, промыть их в воде от соли и перекрутить на электрической мясорубке.Переложите обжаренные лук и морковь в отдельную емкость, а баклажанную кашу переложите в кастрюльку. Пропустить до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Взять казан, положить в него все подготовленные продукты, влить оставшееся масло, посолить, тщательно перемешать и тушить полтора часа.

Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и укутать теплым одеялом, поставив вверх дном. Остывшие консервы следует опустить в темный прохладный подвал или убрать в кладовку.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат. Это касается и приготовления икры из кабачков, баклажанов, сладкого перца и томатной пасты. Это блюдо прекрасно подойдет в качестве дополнения к каше, мясу или просто закуски к хлебу.

кабачки — 550 гр.;
баклажан – 450 г;
– 300 г;
– 400 г;
– 250 г;
— 150 мл;
уксус — 3 ст.л.л.;
соль;
перец — 6 шт.

Приготовление: 2 часа.

Калорийность: 132 Ккал/100 г.

Чистим синенькие и кабачки. Старайтесь снимать овощной слой как можно тоньше, чтобы урожай был больше. Нарежьте одинаковыми кубиками и посолите вместе в большой кастрюле.

Перец, морковь и лук также очищаются. В чугунную сковороду вылить масло. Натереть морковь. Лук и перец нарезать кубиками. Сначала обжарить морковь, а через десять минут добавить лук.Когда овощи станут одинаково мягкими, добавить сладкий перец.

Размягченную смесь из кабачков и баклажанов выжать ладонью и добавить к остальным овощам на сковороде. Все старательно перемешиваем, тушим сорок минут, не отходя от плиты. Выкладываем томатную заправку, соль, уксус и сахар. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще двадцать минут.

Ставим стеклянные банки в противень, заливаем наполовину водой и отправляем стерилизоваться в электрическую духовку на семь минут.Если остается место, можно поставить железные крышки сбоку.

Берем большую ложку или кружку и распределяем готовую икру по емкости. Сразу закрываем крышками, укутываем теплым старым пальто или пледом и уходим.

Вкусная баклажанная икра на зиму без стерилизации

Консервированная икра без стерилизации по вкусу практически не отличается от стерилизованной. Только термическая обработка проходит чуть быстрее, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

синий — 5 шт.;
– 4 шт.;
— 4 ст. л.;
– 2 ч.л.;
— 1 ст. л.;
томатов — 450 г.

Приготовление: 1 час.

Калорийность: 123 Ккал/100 г.

Томаты моем и разрезаем пополам. У перца вырежьте серединку и нарежьте его полосками. Голубые нарезаем средними кубиками, кожуру можно не счищать. Лучше использовать небольшие молодые овощи, чтобы семена оставались внутри мелкими.

Включаем электрическую мясорубку и перекручиваем все подготовленные овощи, кроме баклажан. Ставим полученную жидкую массу на плиту вариться.

Баклажаны откинуть на сито и бланшировать в кипящей воде не более двух минут. Разложите на полотенце для просушки.

В кастрюлю наливаем масло и порциями обжариваем тушеные овощи. Можно загрузить все сразу, но это займет больше времени.

Соединить томатную часть икры с баклажаном, влить уксус, немного посолить, вымесить и тушить десять минут.

Полученное блюдо раскладываем по стерильным банкам, оборачиваем газетой или любой бумагой и убираем в кладовку. Можно не переживать, что банки взорвутся, икру по этому рецепту можно хранить до лета, если она, конечно, осталась.

Как приготовить запеченную икру из баклажанов на зиму

Часто для приготовления икры используют запеченные баклажаны; вкус несколько иной, чем у жареных, но не хуже.

синие — 1 кг;
– 450 г;
– 450 г;
– 250 г;
– 2 ч.л.;
уксус — 3 ст.л.л.;
томатный соус — 200 мл.

Приготовление: 1,5 часа.

Калорийность: 119 Ккал/100 г.

Синие в начале тщательно моем, обтираем полотенцем, удаляем плодоножки и кладем на противень, но не слишком плотно друг к другу. Лучше сделать несколько проходов. Включаем электрическую духовку на 150°С и запекаем овощи тридцать минут.

Морковь хорошо моем, чистим металлическим скребком, так меньше отходов получится.Снимите с луковиц шелуху и нарежьте их кубиками. Разрежьте перец пополам и удалите ножку с зернами, нарезанную кубиками.

В сковороду с толстым дном влить все масло и обжарить нарезанные овощи. В приоритете: лук, морковь, перец.

Запеченные баклажаны остудить и нарезать кубиками, поместить в чашу блендера и пюрировать. Полученную кашеобразную массу выложить к обжаренным овощам, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Хорошо перемешайте и тушите сорок минут.

В конце влить уксус, еще раз перемешать и положить в заранее подготовленную стеклянную тару, закатать крышками, перевернуть и укутать, чтобы она некоторое время оставалась теплой.

Икра из баклажанов с чесноком в мультиварке на зиму

Консервацию на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного прибора. Недостаток этого способа в том, что большие объемы сразу не получатся. Но если у вас небольшая семья и вам не нужно много, это самый подходящий рецепт.

синий — 2 шт.;
– 4 шт.;
чеснок — 2 шт.;
перец — 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
— 0,5 ст. л.;
соль;
— 3 ст. л.

Приготовление: 1 час.

Калорийность: 124 Ккал/100 г.

Помидоры вымыть и целиком опустить в кипящую воду на две секунды, вынуть, сразу очистить от кожицы и положить в кастрюлю. Очистите баклажаны, лук, болгарский перец, чеснок и морковь. Включаем агрегат в режим жарки и заливаем маслом.

Нарежьте все овощи кубиками одинакового размера. Синие посыпьте солью и оставьте в покое на двадцать минут.

Положите перец, лук и морковь для обжаривания в чашу прибора. Помидоры пюрировать блендером. Если его нет, то перетрите через сито или перекрутите на мясорубке.

Добавить в мультиварку отжатые синенькие, томатный сок и соль. Перемешайте, переключите в режим тушения, закройте крышку прибора и оставьте на тридцать минут.За семь минут до завершения добавить чеснок и уксус, перемешать.

Готовую икру из баклажанов выложить в стерилизованную тару и плотно закрыть крышками.

Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

Консервированные овощи и свежесобранные лесные грибы очень вкусны и сытны. Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, не пожалеете.

синий — 600 г;
– 300 г;
– 100 г;
лисичек – 450 г;
— 250 мл;
соль;
уксус — 4 ст.л.л.;
морковь — 200 г.

Приготовление: 3 часа.

Калорийность: 149 Ккал/100 г.

Собранные накануне грибы залить горячей водой и тщательно промыть от грязи, песка и листьев. Лисички промываем в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа. Первый жир после закипания лучше слить.

Баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить. Остальные овощи чистим и нарезаем кубиками или брусочками, как синие.

В кастрюлю налить растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить до золотистого цвета. Добавьте синие и тушите семнадцать минут, тщательно помешивая.

Готовые шампиньоны откидываем на сито, хорошо процеживаем и складываем в кастрюлю с остальными овощами. Перемешать, добавить уксус и тушить икру сорок минут, герметично закрыв крышкой.

Распределяем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если вы любите острую икру, добавьте в конце нарезанный стручок.острый перец.

Для вкусной икры подходят только овощи упругие с гладкой поверхностью. Вялые или испорченные могут только испортить приготовленное блюдо; они не пригодны для консервации.
Кожа синего должна иметь темно-фиолетовый оттенок. Если он коричневатый, то это признак старого овоща.
Слишком крупные плоды тоже не годятся, возможно, их выращивали на стимуляторах роста или передержали в саду, и они перезрели.
Глубокий зеленый цвет баклажана внутри указывает на высокое содержание солонины.Такой овощ не годится в пищу.

Удачной консервации!

В следующем видео — еще один рецепт приготовления икры из баклажанов.

Заморская икра — баклажан, кто только не смеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! А ведь когда-то действительно икра из баклажанов была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири понятия не имели о выращивании баклажанов и только те из моих сверстников, которые ездили с родителями на благословенный юг, знали, что такое «голубые».Там загадочный для сибиряков овощ назвали «синим».

Рецепты:

Помню еще, как в моей садовой практике появился первый скороспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из которых я не знала, что с ними делать, потому что горькие были невыносимы.

Не было тогда всезнающего интернета, мамины и бабушки рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них.Вот я и выбросила свои первые «синие», не найдя им достойного применения.

Ну, а теперь спасибо, Господи, времена уже не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому применение нашлось и блюда на моей кухне стали получаться из баклажанов вкусными и полезными.

Итак, сегодня делаем заготовки на зиму, а конкретно икру из баклажанов, целых десять видов и наименований. Труда в него вложено немного больше, чем, например, в кабачок, но и результат такого труда на вкус намного интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяюшки, заранее стерилизуйте банки и крышки, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора раскладывать банки, а сами банки еще не готовы!

Банки для икры стерилизуем в духовке, намыливаем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут. Тогда он просто открыл дверь и взял ее сухую и стерильную, и наполнил ее заморской едой!

Идем от простого к сложному, постепенно добавляем изысков и фантазий, чтобы освоить все премудрости и приготовить на зиму шедевр кулинарного искусства!

Икра из баклажанов на зиму — пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная, хоть свежий хлеб намазать, хоть картошку вареную положить на тарелку, а мясное блюдо ей не испортишь!

фунт лука сладкого;
кг молодых баклажанов;
килограмм спелых, мягких томатов;
головка озимого чеснока;
пара крупных болгарских перцев;
соль столовая ложка без верха,
полстакана растительного масла.

Подготовка:

Все овощи помыли, отрезали донцы и хвостики, из перца вынули семена и обсушили на полотенце.
«Синие» отправляем запекаться в духовку, разрезаем по длине и несколько раз накалываем вилкой, примерно на полчаса. Охладите и очистите их.
Овощи измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, вместе с растительным маслом положить в казан или глубокую жаровню и тушить до готовности около тридцати минут.Соль. Давай попробуем.
Если готовы, то без промедления раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Охладите его вниз головой под шубой.
Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов простой и вкусный классический рецепт

Классика в приготовлении баклажанов заключается в том, что после очистки и нарезки их замачивают в соленой воде на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем нужно просто промыть проточной водой.

кг «синего»;
фунтов помидоров;
5 спелых болгарских перцев;
5 луковиц;
две средние моркови;
молотый перец и соль.

Рецепт:

Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть, остальное нарезать мелкими кубиками.
Замочите баклажаны, как описано выше.
Слегка обжарить в казане на растительном масле лук, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.Приправить солью и перцем по вкусу, в конце тушения.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх дном под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, приятно разнообразит стол зимой.

Многие любят икру из баклажанов, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто не отличить от магазинного по вкусу. Его можно легко приготовить в домашних условиях.

килограмм баклажанов;
три хороших морковки;
лук репчатый 4 штуки;
сладкий перец 4 шт.;
пол-литра томатного сока;
полстакана растительного масла;
столовых ложек соли;
чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

Овощи помойте, очистите, снимите кожицу с баклажанов, удалите семена из перца, обсушите на полотенце.
Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, морковь натереть.
Все овощи обжарить последовательно на сковороде и сложить в одну емкость.
Остудить и измельчить на большой решетке.
Положить в казан, залить томатным соком и тушить до готовности в течение тридцати минут.
Приправьте солью, перцем, уксусом и тушите пару минут.
Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
Охладить в перевернутом виде под шубой, хранить в погребе.

Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеальный для тех, у кого мало свободного времени. Баклажаны, нарезанные кубиками, опускают на пару минут в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

баклажаны 6 штук среднего размера;
Болгарский перец 4 штуки крупных и спелых;
фунтов помидоров;
масло растительное 5 столовых ложек;
столовая ложка уксуса;
соль пол столовой ложки.

Подготовка:

Вымойте, очистите и высушите все на полотенце, бланшируйте баклажаны, как указано выше.
Овощи, кроме баклажанов, пропускаем через мясорубку с большой решеткой, ставим на плиту в казане томиться.
«Синие» обжарить на сковороде и добавить в котел.
Добавить уксус и соль, проварить десять минут и разложить по стерильным банкам.
Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что я могу сказать? Просто вкусно и все!

А у меня для вас в закромах есть другие рецепты консервации:

Маринованные кабачки

Хорошая мультиварка тем, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать не приходится. Икра получится как икра.

баклажан 300 грамм;
морковь 200 грамм;
лук репчатый 200 грамм;
болгарский перец 2 шт.;
помидоров 200 грамм;
чеснок 2 зубца;
масло растительное 50 грамм;
соль по вкусу.

Приготовим:

Чистим, моем овощи и режем все кубиками. Залейте баклажаны кипятком в отдельной посуде.
В мультиварку налить масло и обжарить лук до прозрачности.
Морковь выкладываем к луку и тоже обжариваем.
Следующая очередь перец, обжарить его с луком и морковью.
«Синие» откидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, обжариваем вместе.
Добавить помидоры, в последнюю очередь нарезанный чеснок и поставить мультиварку томиться на 40-50 минут.
Посолить и поперчить по вкусу перед приготовлением в течение 5 минут.

Икра готова, можно есть сразу, а можно закатать в пару кипящих баночек на зиму. Хранить в холодном подвале.

Просто и без лишних изысков, результат будет похож на кабачковую икру… Очень хорошо зимой сбегать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, сделать перекус, пока готовится полноценный ужин.

«Синий» два килограмма;
фунтов помидоров;
фунтов моркови;
4 луковицы;
головок чеснока;
масло растительное треть стакана;
сахар 4 столовые ложки;
столовых ложек соли;
пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

Овощное ассорти помойте, очистите, обсушите на полотенце.
Нарежьте крупными кусками и запеките на противне в духовке до мягкости и обжигания.
Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
Положить в казан, добавить остальные ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень, тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
Охладить в перевернутом виде под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежный и немного необычный. Такая икра очень вкусна для детей.

баклажаны два килограмма;
лук полкилограмма;
головок чеснока;
полстакана майонеза;
стакан томатной пасты;
столовая ложка уксуса;
полстакана растительного масла;
соль и перец.

Подготовка:

Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
Вымойте, очистите и нарежьте кубиками все овощи, баклажаны отожмите и также нарежьте кубиками
Овощи обжарить на сковороде по очереди и выложить в казан.
Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, размешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты очень полезны зимой, поэтому нужно запастись всеми витаминами — вот еще рецепты заготовок:

Соленые огурцы

Острая закуска понравится всем. Хорошо к мясу и бутылке алкоголя.

баклажаны пару килограммов;
помидоров килограмм;
пара перцев чили;
4 больших болгарских перца;
две столовые ложки уксуса;
головок чеснока;
полстакана растительного масла;
соль.

Подготовка:

Вымойте, очистите и высушите овощи.
Запеките баклажаны в духовке и снимите с них кожицу.
Помидоры измельчить в блендере.Добавьте им «синего» и тоже разбейте в пыль.
В казан налить масло и обжарить лук и толченый чеснок до светло-золотистого цвета.
Нарезанный мелкими кубиками перец выложить на лук и вместе обжарить.
Добавьте томатно-баклажанную смесь в казан и варите до мягкости около тридцати минут.
Влить уксус, соль и дать покипеть пару минут.
Разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните его и под шубой до утра.Хранить в подвале.

Очень острый и острый!

Рецепт икры из баклажанов и цуккини – пальчики оближешь

Этот рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Овощи берем все по полкило — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымойте, очистите, высушите на полотенце.

Пропускаем все через мясорубку с крупной решеткой и складываем в казан.

Добавить стакан растительного масла и тушить на медленном огне около часа.

Влить столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Дать покипеть еще 5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх дном под шубой, храните в погребе.

пара крупных спелых помидоров;

две луковицы;

головок чеснока;

столовая ложка уксуса;

четверть стакана растительного масла;

соль и перец.

Подготовка:

Вымойте, очистите и запеките овощи на противне в духовке.
Очистите помидоры и баклажаны от кожицы.
Все мелко нарезать и слегка обжарить в казане на растительном масле.
Влить пару столовых ложек воды, уксус, добавить толченый чеснок, плотно закрыть крышкой и тушить десять минут.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Снимите с огня и запечатайте на зиму.

Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

Икра из баклажанов по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

Для приготовления вкусной икры из баклажанов существует несколько приемов, которыми пользуются опытные хозяйки:

Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
Морковь, перец и лук сделают блюдо слаще, а помидоры добавят кислинки.
Шкуру с «синих» надо снять, чтобы не писали в других рецептах. Тряпки от нее испортят весь вид посуды.
Баклажаны низкокалорийны и подходят для тех, кто сидит на диете.
Особенно полезен для сердечников, людей с избыточным весом и высоким уровнем холестерина.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры действительно станут шедеврами и будут радовать окружающих!

Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов!
Рецепту уже много-много лет.так моя бабушка сделала рецепт.
Попробуйте и вы, «заморскую» икру из баклажанов по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

баклажаны — 2 кг
помидоры — 1,5 кг
лук репчатый — 1 кг
морковь — 1 кг
перец сладкий — 1 кг
перец острый — 2 стручка (или по вкусу)
соль — 3 столовые ложки без верха
сахар — 1 уровень ложка
Масло растительное — 350-400 мл

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать кубиками.

Баклажаны можно со шкуркой, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, именно он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажановый привкус.
Положите баклажаны в миску.

Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте 3 литрами воды или достаточным количеством воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставьте на 40 минут.
Пока баклажаны отдают свою горечь подсоленной воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами.

Очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками лук.

Перец сладкий и острый очистить от семян и вымыть. Болгарский перец нарезать кубиками. Измельчите острый перец.

Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

Слейте соленую воду с баклажанов, промойте их от соли и отожмите лишнюю воду.
Берем большую сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем баклажаны и жарим.

Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

Переложить обжаренный лук в кастрюлю с баклажанами.

Обжарить морковь.

Переложите морковь в кастрюлю.

Обжарить сладкий перец.

Переложить в кастрюлю.

Помидоры положить в сковороду, накрыть крышкой и немного потушить.

Добавьте помидоры к остальным овощам.

Перемешать все овощи.

Ой, какой вкусный аромат от овощей, жаль, что интернет не передает запахи…
Добавляем в икру острый перец, соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь и варим икру на медленном огне, периодически помешивая, 40 минут. Если икра получится тонкой, то уварите ее до нужной густоты. Я варила ровно 40 минут. Так и случилось.

Икру можно оставить в таком виде, кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
Разложите икру из баклажанов в горячие стерилизованные банки.

Накройте крышкой и стерилизуйте в течение 15 минут.
Закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и дать полностью остыть. Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

П.С. Меня часто спрашивают про уксус, добавляю я его в икру или нет. Я в икру уксус не добавляю, баночки с икрой прекрасно хранятся в квартире без уксуса.Если не полениться тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом с икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном и потом укутать банки теплым полотенцем или одеялом, то такие заготовки прекрасно хранится при комнатной температуре.
Но, если вы любите икру покислее, или, все-таки, опасаетесь за консервацию, то можно за 10 минут до окончания варки добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% уксуса.

Приятного аппетита!

Растительный продукт готовится очень быстро, а в сочетании с другими овощами раскрывает свой вкус.Рецепты икры из баклажанов в домашних условиях передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки, занимающейся заготовкой на зиму, есть свои секреты, помогающие создать невероятно вкусную закуску. Кто-то запекает основной ингредиент на гриле, чтобы снять верхнюю темную корочку, которая дает неприятную горчинку.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Способ нарезки разный: синенькие пропускают через мясорубку, растирают в пюре или мелко нарезают кубиками.Баклажанная икра может содержать дополнительные компоненты: морковь, помидоры, красный и желтый болгарский перец, морковь, лук… Пикантность придает добавление чеснока, острого перца, паприки, черного молотого перца, сушеных трав. Готовую икру укладывают в стерильные банки и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.

Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о заготовке я говорил, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки икры из баклажанов.Держу слово и даю вам подборку рецептов.

Если вы хотите, чтобы хорошее всегда было под рукой, то эта коллекция для вас. Бытует мнение, что икру, подобную магазинной, в домашних условиях приготовить невозможно. Но зачем делать как в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более, что летом, когда ингредиенты легкодоступны, приготовить эту вкуснятину совсем несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

Это угощение готовится из стандартного набора баклажаны, морковь, лук, а результат просто потрясающий.Впервые его приготовили в 1930 году и с тех пор рецепт почти не изменился. Иногда повара привозят свои ингредиенты для улучшения вкуса, но на самом деле технология остается неизменной и икра остается икрой, как ни крути.

На мой взгляд, что дома не приготовишь, все получается гораздо вкуснее, чем в магазине. Я убеждался в этом не раз. Сколько бы вы ни заготавливали этой икры, она все равно будет мелкой. Нашей семье очень нравится именно этот вариант.Особенно его любят дети, намазывают на хлеб и едят с супом или картофелем.

Ингредиенты.

Баклажан 3-4 шт.
Луковая головка 2 шт.
Морковь 2 шт.
Помидоры 6-7 шт.
Болгарский перец 3-4 шт.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Паприка сладкая 0,5 ч. л.
Перец красный острый молотый 0,3 ч. л.
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

Баклажаны помыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжарить баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец нарежьте мелкими кубиками и положите в казан. Тушить овощи на медленном огне около часа.

С помощью блендера измельчите овощи до однородной массы.Добавьте приправы, перемешайте и тушите 15 минут.

Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками.

После остывания перенесите в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт икры пальчики оближешь

Процесс приготовления стал проще после того, как мы купили блендер. Да любое блюдо стало готовиться проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А ещё моя бабушка готовила такую икру.Правда, по специальному заказу деда она его немного острее сделала.

Ингредиенты.

Баклажаны 3 кг.
Морковь 1 кг.
Помидоры 4 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Болгарский перец 2 кг.
Чеснок 300-400 гр.
1 пучок укропа и петрушки.
Уксус 1 ст. ложка.
Масло растительное 0,5 л.
Перец горький по вкусу.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

Помимо чеснока и трав, эти ингредиенты мы израсходуем чуть позже.

Положить овощи в большой казан или глубокую сковороду, залить растительным маслом и тушить на медленном огне около 3 часов.

В процессе приготовления овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Затем дайте массе остыть до комнатной температуры.На следующий день приступаем к заключительному этапу. Добавить в казан с овощами мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.

Массу довести до кипения и кипятить 15-20 минут. Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

Разложить горячую массу по стерильным банкам и закатать крышками.

Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это баклажанная икра, так как я очень часто ее с ней путаю. Он хорошо хранится и со временем становится только вкуснее.

Икра баклажанная вкуснейшая по ГОСТ

СССР

В советское время в магазинах можно было купить не только кабачковую, но и баклажанную икру. Будучи молодыми студентами, мы покупали его на обед и давили свежим хлебом.

Со временем мне удалось найти рецепт икры, по вкусу примерно такой же, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

Быстрый рецепт икры из баклажанов кусочками на сковороде

В ботаническом смысле баклажаны — это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощи. На востоке его называют ягодой долголетия, так как баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто на ужин в качестве гарнира, но вы можете использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

Ингредиенты.

4 баклажана
1 морковь
1 луковица
3-4 сладких перца
2-3 помидора
3-4 зубчика чеснока
Половинка острого перца
Растительное масло 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления.

Готовку мы, конечно же, начнем с подготовки баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка посолить, чтобы убрать горечь.Как говорит моя бабушка, баклажану нужно поплакать. Когда кусочки вступят в реакцию с солью, они выпустят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

Далее нарезаем полукольцами лук и натираем морковь. Вот тут и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук с натертой морковью.

Через некоторое время я выдавлю из сока кусочки баклажанов и переложу их в сковороду с луком и морковью.Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

Вам нужно будет нарезать болгарский перец на такие же кусочки.

Затем отправить в кастрюлю перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

Еще добавляю по вкусу соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

Готовность определяют по кусочкам сладкого перца, если он стал мягким и податливым, то блюдо полностью готово и можно подавать на стол, как только остынет.

В принципе блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите сделать его прям магазинным, то можно измельчить овощи толкушкой для пюре и только потом подавать.

Вот быстрый и простой рецепт приготовления икры из баклажанов на сковороде.

Пряный с добавлением томатов и чеснока

Острая баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сохранить на зиму.

Ингредиенты.

Баклажаны 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 500 гр.
Острый перец по вкусу.
Чеснок не менее 3 зубчиков.
Сахар 1 ст.ложка.
Соль по вкусу.
Душистый перец по вкусу.
Растительное масло 100 мл.
Петрушка 1 пучок.

Процесс приготовления.

Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посыпать солью, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

На другой сковороде обжарьте лук и морковь.

Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, добавить измельченный чеснок.

Немного обжарить и добавить обжаренные баклажаны. Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Потушить некоторое время на медленном огне. За 10 минут до готовности выложить мелко нарезанную зелень, перемешать массу.

Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить в стерильные банки, чтобы сохранить на зиму. Приятного аппетита.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы сварить икру из баклажанов и добавить немного кабачков.Мы были приятно удивлены результатом. Все-таки риск — дело благородное.

Ингредиенты.

Баклажаны 2 шт.
Цуккини 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 средняя головка.
Болгарский перец 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика.
Масло растительное.
Соль перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

Как всегда, начнем с обжаривания лука и моркови.

Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно обваленные в соли. Для того, что это было, нужно посмотреть рецепт выше.

Затем добавьте небольшие кубики цуккини. Перемешать, немного посолить и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 15 минут после добавления томатов блюдо почти готово, его можно подавать как есть, а можно измельчить с помощью блендера.

Это моя красавица.

Приятного аппетита.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму без стерилизации

Когда наступает горячая пора заготовок, всегда хочется сделать много, и конечно же, в сжатые сроки. Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот, берите этот и пользуйтесь на здоровье.

Ингредиенты.

Баклажаны 1 кг.
Помидоры 3-4 шт.
Морковь 1-2 шт.
Лук 1 средняя головка.
Чеснок по вкусу.
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло 1-2 ст. ложки.
Эссенция 1 ч.л.

Процесс приготовления.

Мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле до появления румянца. И переложить в казан.

В оставшемся масле слегка обжарить лук и помидоры.А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

После закипания массы добавить чеснок, соль и перец. Убираем огонь до минимума и варим 1 час.

За 3 минуты до готовности влить эссенцию, прокипятить и разложить икру по стерильным банкам.

Сделаем банки крышками вниз и завяжем. После остывания перенесите в прохладное место. Приятного аппетита.

На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто не реально.В этой статье перечислены самые популярные и самые на мой взгляд вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите это не сложно. это может занять немного времени, но совсем не сложно. Думаю, что у вас все получится и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете баночку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. Всем мира, добра и позитива.

Консервировать жареные баклажаны на зиму очень вкусно. Пряные баклажаны на зиму: лучшие рецепты

Острая закуска из баклажанов на зиму – одно из самых актуальных блюд, которые готовятся на пользу.Заготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенными в качестве потребляемых продуктов.

Готовить такие закуски лучше всего в конце лета или начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. Кроме того, именно в конце августа цена на них минимальна.

Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей.Если таковых нет, то шкурку с баклажанов следует срезать, а иногда и избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 сортов

Столь многообещающее название это блюдо получило не просто так. «Кобра» — достаточно острое блюдо, которое прекрасно подойдет для любителей перекусить «огоньком».

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 кг.
Перец острый — 100 гр.
Чеснок — 100 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Вода питьевая охлажденная — 500 гр.
Соль по вкусу
Сахар — 1 ч.л.
Уксус 70% — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Баклажаны помойте, избавьтесь от хвостиков и нарежьте кружочками средней толщины. Затем их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок и просолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их нужно периодически помешивать.

Пока баклажаны настаиваются, очистите и промойте чеснок. Болгарский и острый перец вымойте и очистите от плодоножек. Также очищаем болгарку от косточек. Теперь эти овощи следует измельчить вместе. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч. л. соль, вода и уксус. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда баклажаны достаточно набухнут и просолятся, их нужно обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.Каждый кусочек обжаренного с двух сторон баклажана обмакнуть в чесночно-перцовую смесь и плотно уложить в стерильные банки. Оставшийся маринад разлить по банкам, затем закатать их стерильными крышками и отправить в прохладное место хранения до зимы.

«Манжо» — достаточно известное болгарское блюдо, представляющее собой острую закуску. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать блюдо более или менее острым.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг.
Баклажаны — 2 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 300 гр.
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 200 гр.
Уксус 9% — 100 гр.
Соль — 100 гр.
Сахар — 100 гр.
Перец горький — ½ шт.

Подготовка:

Помидоры мои, избавляемся от места прикрепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манджо» было нежнее, с томатов рекомендуется снять кожицу.

Мои баклажаны, нарезанные кружочками. Перец моем, очищаем от хвостиков и семян и нарезаем соломкой. Лук очистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Промываем и избавляемся от плодоножки горького перца. Теперь пропустите морковь с острым перцем через мясорубку.

Смешайте лук, морковь, болгарский перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок в одной глубокой емкости.Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный перец. Все смешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени раскладываем закуску по сухим стерильным банкам, закатываем и оставляем остывать вверх дном под одеялом.

Грузинская кухня всегда отличалась от других кухонь мира остротой и красочностью вкусов. Вполне естественно, что именно грузины одними из первых начали заготавливать горячие закуски на зиму.

Ингредиенты:

Баклажан — 500 гр.
Болгарский перец- 200 гр.
Перец горький — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло растительное — 50 гр.
Уксус 9% — 40 гр.
Сахар — 1 ст.л. л.
Соль — 1 чайная ложка

Подготовка:

Баклажаны помойте, нарежьте некрупными кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, очистите и промойте чеснок.Моем перец и избавляемся от плодоножек. Болгарский перец также очищаем от семян. Теперь перец и чеснок нужно пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь сложить в кастрюлю, добавить к ней сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда баклажаны дадут сок, их нужно слегка отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до румяной корочки. Готовые баклажаны выложить в кастрюльку к чесночно-перечной массе.Полученную закуску перемешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь раскладываем их по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста – любимая закуска многих. Его хоть раз в жизни готовила каждая хозяйка, но квашеная капуста с баклажанами – это уже достаточно редкое блюдо, которое не только не все готовили, но и не все пробовали.

Ингредиенты:

Баклажан — 1,5 кг.
Капуста — 400 гр.
Морковь — 100 гр.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Объем — 1,5 литра.
Соль — 70 гр.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножки, проколоть в нескольких местах вилкой, отварить в кипящей воде 5 минут.Затем их следует вынуть из воды и немного остудить.

Капусту обсушить и мелко нашинковать.

После того, как капуста нарезана, ее нужно помять руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. Моем болгарский перец, очищаем от семян и плодоножек и нарезаем тонкой соломкой. Чили вымойте и мелко нарежьте Чеснок, почистите, промойте и пропустите через чеснокодавку. Соедините перец, капусту, морковь и чеснок в одной глубокой емкости и дайте овощам настояться около 30 минут.

Пока овощи настаиваются, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, размешиваем, доводим до кипения и затем охлаждаем. Рассол готов!

Охлажденные баклажаны разрезать пополам по принципу хот-дога и слить лишнюю жидкость. Теперь их следует начинить смесью овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Складываем фаршированные баклажаны в глубокую емкость, заливаем остывшим рассолом и сверху кладем гнет.Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно кушать. Чтобы закуска сохранялась несколько месяцев, ее следует хранить в прохладном месте.

Считается, что большинство свекровей никогда не полезут за словом в карман. Осенью они острые на язык и могут устроить «горячий» разговор любому. Вполне естественно, что одна из самых горячих закусок была названа в честь самой активной и горячей части тела этих женщин.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг.
Перец болгарский — 500 гр.
Чеснок — 100 гр.
Перец горький — 1 шт.
Масло растительное — 1 стакан
Томатный сок — 1 л.
Уксус 9% — 100 гр.
Сахар — 100 гр.
Соль — 1 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны помойте, избавьтесь от плодоножки, разрежьте на четыре равные части, обжарьте на сковороде с двух сторон и положите на сковороду остывать. Перец моем, обсушиваем, избавляем от плодоножек и семян, нарезаем дольками.Чистим чеснок, моем. Чеснок и перец пропустить через мясорубку. Томатный сок Налить в кастрюлю, довести до кипения, а затем добавить его, пока еще горячий, к перекрученным перцу и чесноку. Полученную смесь перемешать и добавить туда сахар, соль, растительное масло, уксус. Еще раз все тщательно перемешать.

Полученной смесью залить обжаренные баклажаны, поставить их на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени укладываем баклажаны в стерильные банки, заливаем их маринадом, в котором они варились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать.Отправляем остывшие банки с баклажанами в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях. Так уж повелось, что основным компонентом для ее приготовления считаются помидоры, однако для приготовления аджики можно использовать и баклажаны.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг.
Баклажаны — 2 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Чеснок — 4 головки
Перец горький — 2 шт.
Соль — 2 ст.л. л.
Сахар — 1 ст.л. л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Масло растительное — 100 гр.

Подготовка:

Мои помидоры и перец. Удалите семена и плодоножку из болгарского перца. У острого удаляем только плодоножку. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем их следует положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Доведите овощи в кастрюле до кипения и варите около 10 минут.Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Через 10 минут добавляем в сковороду баклажаны, все перемешиваем и готовим еще 20 минут. Затем добавляем в сковороду пропущенный через чеснокодавилку чеснок и специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавьте в аджику уксус и снимите ее с огня. Теперь аджику нужно разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и пикантная закуска на зиму готова!

Пикантные баклажаны на зиму – блюдо, которое стоит приготовить любой хозяйке.Во-первых, они прекрасно подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнять ими любое мясное блюдо.

Ингредиенты:

Баклажаны — 5 кг.
Перец болгарский — 600 гр.
Уксус 9% — 400 гр.
Чеснок — 200 гр.
Перец горький — 1 шт.
Масло растительное — 250 гр.
Вода — 3 литра.
Соль — 4 ст.л.л.

Подготовка:

Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусочками. Перец моем, очищаем от семян и плодоножек, нарезаем крупными кусочками. Очистите и промойте чеснок. Горький перец вымойте и удалите у него плодоножку. Чеснок, острый перец и болгарский перец пропускаем вместе через мясорубку.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Добавляем туда же соль, 150 гр. уксуса и довести все до кипения. Поместите баклажаны в кипящий рассол и варите их около 10 минут.Затем баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Далее добавить перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. К баклажанам. уксус. Аккуратно все перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Накрываем банки крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

корейская морковь уже давно вошла в наш рацион. Во многих семьях это вообще незаменимая закуска и к праздничному, и к праздничному, и к будничному столу.Но как часто мы едим острые баклажаны по-корейски?

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг.
Морковь — 2 шт.
Перец болгарский — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Острый красный перец — по вкусу
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Кунжут — 1 ст.л.
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Сахар — 1 ст.л. л.
Семена кориандра — 1 чайная ложка
Уксус столовый — 0.5 чашек
Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны вымойте, избавьтесь от плодоножки и нарежьте тонкими полосками. Затем складываем баклажаны в глубокую посуду, солим, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавьте к баклажанам пару стаканов воды, все тщательно перемешайте, накройте крышкой и снова оставьте настаиваться на 6 – 8 часов. Затем баклажаны следует промыть и откинуть на дуршлаг. Когда из баклажанов уйдет вся лишняя влага, их следует обжарить на сковороде на растительном масле, после чего вынимаем из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце.Когда все лишнее масло будет удалено, переложите баклажаны в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трем на крупной терке. Перец моем, очищаем от семян и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами лук. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через чеснокодавку. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Семечки кунжута немного обжарить на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. Когда все ингредиенты будут подготовлены, их следует соединить в одной общей емкости, перемешать, накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на 2 дня.Закуска готова! Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и простерилизовать 20 минут в кипящей воде. После этого закатываем банки с баклажанами, остужаем и отправляем на хранение.

Название «Огонек» фигурирует в самых разных кулинарных направлениях. Ну кто не знаком со знаменитым салатом «Огонек» с чесноком или одноименным соусом к мясу? Вот одна из закусок на зиму еще называется «Огонек».

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Соль — 1 ст.л.
Уксус 9% — 50 гр.
Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем ломтиками толщиной 1 см. Затем их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков, нарезать некрупными кусочками и измельчить блендером.Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить около 5 – 7 минут. Во время приготовления добавьте в перечный соус уксус и измельченный чеснок. Эти ингредиенты следует добавлять примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40 — 60 минут баклажаны тщательно отжать, встряхнуть и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Раскладываем соус и баклажаны в стерильные банки. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом снова слой соуса и так до тех пор, пока банки не наполнятся.Закатываем полные банки крышками, переворачиваем и даём остыть под крышками. Приятного аппетита!

Эта закуска имеет превосходный острый вкус. Попробовав его однажды, вы не спутаете его ни с какой другой закуской, ведь, как и все грузинские блюда, оно имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг.
Перец болгарский — 400 гр.
Масло растительное — 100 гр.
Чеснок — 1 головка
Перец горький — 1 шт.
Соль по вкусу
Сахар — 1 ст.л. л.
Уксус — 100 гр.

Подготовка:

Баклажаны помойте, удалите у них хвостики, нарежьте некрупными кубиками, посолите и оставьте пускать сок на 2 часа. По истечении этого времени обжарить баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно выдавив сок. Мой перец, избавляемся от плодоножки, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и тоже пропускаем через мясорубку.Соединить перец с чесноком, добавить к ним растительное масло и все тщательно перемешать. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешать. Закуску следует варить на медленном огне в течение 10 минут. Перед окончанием приготовления добавьте в закуску уксус. Готовый салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть крышкой, перевернуть и оставить остывать под одеялом.

Острая закуска из баклажанов с зеленью – блюдо, которое не нужно варить и консервировать в банках.Он хранится в холодильнике и долго остается пригодным к употреблению благодаря наличию уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

Баклажан — 3 шт.
Перец болгарский — 3 шт.
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 4 зубчика
Перец острый — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л. л.
Соль — ½ ст. л.
Уксус 9% — 2 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Болгарские перцы моем, очищаем от хвостиков и семян. Мой горький перец и избавляемся от плодоножки. Очистите и промойте чеснок. Зелень моем и обсушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем Начинка готова! Готовую начинку нужно вылить на еще теплые баклажаны и все тщательно перемешать.Готовую закуску раскладываем в стерильные банки, или специальный пищевой контейнер, закупориваем крышкой и отправляем в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски требуется минимум продуктов. Баклажаны и чеснок дадут возможность приготовить отличную закуску, которой потом можно будет наслаждаться всю зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг.
Чеснок — 25 гр.
Зелень — 10 гр.
Уксус 6% — 30 гр.
Соль — 15 гр.

Подготовка:

Зелень помойте, обсушите и нарежьте не очень мелко. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Соедините зелень с чесноком и солью в одной емкости и тщательно перемешайте.

Баклажаны помойте, избавьтесь от плодоножки и сделайте надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны нужно отварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, вынуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость.Минут через 15 достаем баклажаны из-под пресса и фаршируем их массой из чеснока и зелени. Затем плотно укладываем в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизовать на 15 – 25 минут при закрытой крышке. После стерилизации банки закатывают, дают остыть и прячут в прохладное место.

Баклажан — любимец многих овощей. Аджика – один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики создает незабываемый пикантный вкус, способный покорить любого гурмана.

Ингредиенты:

Баклажан — 1,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Перец болгарский красный- 6 шт.
Чеснок — 1 головка
Перец острый — 1 шт.
Уксус 9% — 50 гр.
Масло растительное — 200 гр.
Сахар — 3 ст.л. л.
Соль — 1 ст.л.

Подготовка:

Очищаем помидоры и избавляемся от места прикрепления плодоножек.Перец моем, очищаем от хвостиков и семян. Очистите и промойте чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Складываем обработанные овощи в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Баклажаны помойте, избавьтесь от хвостиков и нарежьте крупными кусочками. Затем в кипящую аджику положить баклажаны, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут.По истечении этого времени раскладываем баклажаны с аджикой в стерильные банки и закатываем крышками. Затем их следует перевернуть и укрыть теплым одеялом. Когда они остынут, банки можно отправлять в места хранения.

Ингредиенты:

Баклажан — 500 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — ½ пучка
Соль — 1 ст.л.
Масло растительное — 1 стакан

Подготовка:

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.После обжаривания дайте баклажанам остыть. Очистите чеснок и пропустите через него чеснок. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Смешать чеснок с солью и зеленью до однородности.

Обмакните каждый кусочек баклажана с двух сторон в смесь чеснока и зелени и плотно уложите в стерильные банки. Затем залейте баклажаны рафинированным маслом и плотно закройте полиэтиленовыми крышками. Храните эти баклажаны в холодильнике.

Баклажаны в острой приправе – настоящая находка для любителей жареного жирного мяса.Эта закуска просто идеально дополнит такое мясо.

Ингредиенты:

Баклажаны — 5 кг.
Перец сладкий — 10 шт.
Перец горький — 5 шт.
Зелень укропа — 1,5 пучка
Зелень петрушки — 1,5 пучка
Чеснок — 5 головок
Масло растительное — 400 гр.
Уксус 6% — 200 гр.
Соль — 6 ст л.

Подготовка:

Баклажаны моем, избавляемся от плодоножки и нарезаем кружочками.В глубокую кастрюлю налить 4 литра. воды, добавьте 4 ст. л. соли и довести до кипения. Опустите баклажаны в подсоленную кипящую воду примерно на 5 минут. Затем их следует вытащить и дать остыть.

Для приготовления приправы сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать небольшими кусочками. Очистите и промойте чеснок. Зелень помойте, обсушите и нарежьте. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!

Остывшие баклажаны обмакнуть в приправе.Каждый кусок нужно обмакивать отдельно и с двух сторон. Затем баклажаны плотно укладываем в стерильные банки и заливаем маринадом, в котором они варились. Теперь банки следует накрыть крышками и простерилизовать около 20 минут в кипящей воде, а затем закатать.

Баклажан — полезный и вкусный овощ, любимый многими. А те, кто его еще не полюбил, скорее всего, как говорится, просто не умеют его готовить. Сегодня я подготовила для вас отличную статью о том, как приготовить вкусный салат из баклажанов на зиму и законсервировать его, сохранив все самое вкусное и полезное.

Салаты из баклажанов уже давно стали известной сезонной заготовкой и закуской, открыть баночку которой в морозную зиму – настоящий праздник лета… А разнообразие сочетаний других овощей с баклажанами делает эти салаты еще лучше. Вы всегда сможете найти то, что подойдет вам и вашим близким.

Сегодня я хочу рассказать о нескольких вкусных рецептах салатов из баклажанов на зиму со всего мира, а вы можете выбирать.

Вкусный салат из баклажанов с огурцами и перцем — заготовка на зиму

Рецепт этого замечательного и простого салата Баклажан содержит наши любимые овощи, которые легко купить в магазине или использовать выращенные на своем огороде.На моих кроватях было почти все, что мне было нужно, кроме болгарского перца, но это не было проблемой. Сейчас сезон сбора овощей, и их легко найти.

Чтобы приготовить такой вкусный салат из баклажанов на зиму, запаситесь удобными консервными баночками с красивыми крышками. По своему опыту могу сказать, что они хороши для салатов. литровых банок, как раз достаточно, чтобы накормить семью ужином один, максимум два раза. Хотя, учитывая, насколько вкусен салат, могут съесть за один раз и попросить добавки.Салат тоже очень нарядный и прекрасно дополнит праздничный стол.

Для приготовления салата потребуются:

свежие баклажаны — 1,4 кг,
помидоры — 1,4 кг,
сладкий перец — 0,7 кг,
свежие огурцы — 0,7 кг,
,
сахарный песок — 4 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
масло растительное — 200 мл,
уксус 9% — 5 столовых ложек.

Из указанных объемов овощей получится около 3 литров салата, рассчитайте для этого необходимое количество банок.

Подготовка:

1. Подготовить овощи для салата из баклажанов. Тщательно вымойте их. У баклажанов отрезать хвостики, у огурцов срезать кончики с обеих сторон. Нарежьте болгарский перец и удалите семена. Очистите лук. Помидоры пойдут на приготовление сока, в котором будет вариться салат.

2. Подготовьте банки для консервирования. Для салата из баклажанов на зиму больше подходят литровые банки. Их необходимо простерилизовать, что можно сделать любым привычным вам способом: с помощью специальной крышки для кастрюли, в духовке или в микроволновой печи.Не забудьте простерилизовать и крышки; достаточно отварить их в ковше с водой несколько минут.

3. Следующим этапом избавим баклажаны от неприятной горечи. Для этого нарежьте их кусочками, например крупными четвертинками, хорошо посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут постоять. Баклажаны сольются с солью и станут немного коричневыми. Затем промойте их холодной водой, чтобы смыть соль. Можно немного отжать, так как баклажаны впитывают много жидкости. После такой процедуры горечи не останется.

4. Нарежьте огурцы и перец ломтиками примерно такого же размера, как баклажан. Это сделает салат из баклажанов более привлекательным и ароматным в готовом виде.

5. Выдавите сок из помидоров. Можно использовать соковыжималку, а можно вручную. Для этого томаты обдайте кипятком и снимите кожицу, а затем натрите или пропустите через мясорубку. Подойдет и блендер, который сможет все замечательно измельчить. Готовую томатную массу поставить в кастрюле на плиту на средний огонь.

6. Репчатый лук тонко нарезать полукольцами или четвертинками.

7. Когда томатный соус закипит, положите в него лук и варите около 5 минут. Затем добавить туда же огурцы, перец и баклажаны и хорошо размешать. Не добавляйте воду, так как все овощи получат много сока и дополнительной жидкости не потребуется.

8. Дайте овощной смеси закипеть и варите под крышкой около 20 минут. Не забывайте часто помешивать овощи, чтобы они прожарились равномерно.

9. В кастрюлю, где варится наш будущий салат из баклажанов, добавляем соль, сахар и уксус по рецепту, перемешиваем и варим еще 5 минут на слабом огне. Теперь самое время попробовать, достаточно ли соли и сахара в салате, так как потом сделать это будет невозможно.

10. А теперь, пока салат из баклажанов горячий, разложите его по банкам. Старайтесь наполнять каждую банку доверху. Если вы не можете получить полную банку в конце, лучше всего съесть салат на ужин, потому что полупустые банки лучше всего закрыть для надежной сохранности.

Банки закатать, перевернуть на крышку и укутать плотным полотенцем или одеялом и оставить остывать до комнатной температуры. После этого можно убрать на хранение до зимы. Открывайте салат из баклажанов не раньше, чем через 2-3 месяца.

Этот салат из баклажанов очень вкусен на зиму, благодаря уксусу овощи прекрасно промаринуются и будут очень ароматными. Попробуй!

Салат из баклажанов по-корейски — консервация на зиму

Вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, но один из них обязательно оценят большие любители корейской моркови, острой пищи, изобретения что часто приписывают нашим восточным соседям.

И конечно в состав такого салата из баклажанов будет входить морковь, куда же без нее в этом рецепте.

Расскажу о пропорциях ингредиентов на 1 кг баклажанов. Если у вас больше, то пропорционально увеличивайте количество.

Для салата из баклажанов по-корейски вам потребуется:

баклажаны — 1 кг,
болгарский перец — 250 гр,
лук белый — 250 грамм,
морковь — 250 грамм,
морковь — 250 грамм,
морковь — 250 грамм гвоздика,
сахар — 4 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка (+1 для промывания баклажан),
уксус 9% — 50 грамм,
перец черный молотый — 1 чайная ложка,
перец красный острый — 1 чайная ложка,
специи для моркови по-корейски — 1 столовая ложка.

Подготовка:

1. Заранее подготовьте чистые банки с крышками для консервации, можно простерилизовать. А вот банки с салатом мы будем стерилизовать, поэтому их достаточно тщательно вымыть с содой.

2. Вымытые баклажаны нарежьте средними полосками. Затем посыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок.

3. Через полчаса промойте их холодной водой, чтобы удалить соль и отожмите лишнюю воду.Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить до появления румяной корочки и мягкости баклажанов.

4. Нарежьте болгарский перец тонкими полосками. Если кусочки будут примерно такого же размера, как баклажаны, будет очень красиво.

5. Таким же образом нарезать перьями или полукольцами лук и добавить к перцу.

6. Натереть морковь для «корейской» моркови. Сейчас они продаются в магазинах в наборах и по отдельности.Если все же его нет, то можно тонко нарезать соломку ножом.

7. К остальным овощам добавляем морковь, туда же через пресс выдавливаем чеснок. Можно натереть на мелкой терке, получается примерно одинаково. Чем мельче чеснок, тем больше вкуса он придаст блюду.

8. Теперь добавляем к овощам столовую ложку соли, 4 столовые ложки сахара, перец, уксус и специальные специи для корейской моркови.Благодаря популярности блюда эти специи легко найти в магазинах.

9. Все хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились по овощам.

10. Теперь добавьте обжаренные баклажаны в приготовленный салат. Перемешайте их все вместе.

11. Полученный салат из баклажанов разложить по банкам. Хорошо запечатайте. Салат будет сочным.

12. Поместите банки в большую кастрюлю с чистым кухонным полотенцем на дне.Стерилизовать их в таком виде 25-30 минут, накрыв крышками, но не перекручивая.

13. Закрутите банки или закатайте крышки, пока они горячие. Затем перевернуть и завернуть все вместе в большое полотенце или одеяло, чтобы остывать как можно медленнее.

Убирать в чулан или погреб на хранение можно только после того, как салат из баклажанов в банках остынет.

Зимой вы найдете вкусный острый салат из баклажанов по-корейски, готовый к употреблению.

Вкусный оригинальный греческий салат из баклажанов — рецепт на зиму

Однажды, побывав в Греции, я понял, что в этой стране очень любят овощи.Всем знаком знаменитый греческий салат из свежих овощей, оливок и сыра. И овощи там любят все вместе и каждый овощ по отдельности. Этим, я думаю, и объясняется главное правило греческих овощных блюд — все овощи должны быть нарезаны очень крупными кусками.

Помнится, побывав в ресторане, мы ожидали, что нам принесут большую тарелку с небольшими ломтиками овощей, как мы привыкли дома, но нас удивила большая глубокая тарелка, где помидоры были четвертинками, лук толстым перья, огурцы кольцами и целые оливки с косточками, прямо с дерева.Было на удивление вкусно, хоть и необычно.

Так что салат из баклажанов по-гречески не станет исключением. Здесь тоже главное правило – крупные куски овощей и много ароматных трав. Такой салат вы не забудете, а рецепт у вас будут выпрашивать гости.

Наш греческий салат из баклажанов мы будем готовить на зиму, поэтому заранее подготовьте небольшие баночки для консервации. Подойдет пол-литра или литр. Но не более. Из указанного объема овощей получится из 1 литра (по объему) салата, и это будет зависеть от того, насколько сочными были овощи.Чем больше сока в помидорах или перцах, тем сильнее они увариваются при тушении.

Для греческого салата из баклажанов потребуется:

баклажаны — 400-500 грамм,
помидоры — 500 грамм,
сладкий перец — 250 грамм,
морковь — 250 грамм,
морковь — 250 грамм, ,
чеснок — 4 зубчика,
масло растительное — 50 грамм,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
сахар — 1,5 столовые ложки
соль — 0.
базилик сушеный — 0,5 чайной ложки,
зелень сушеная (лук зеленый, петрушка, укроп) — 1 столовая ложка,
фасоль кориандра — 0,5 чайной ложки
смесь перцев и гороха — 0,5 чайной ложки,
чабер — 0,5 чайной ложки чайная ложка,
лавровый лист — 2-3 листа,
красный перец — щепотка.

Приготовление салата:

1. Подготовьте овощи для салата. Важным правилом приготовления этого салата из баклажанов является приготовление овощей по порядку, от самой долгой варки к самой быстрой.Это нужно для того, чтобы овощи в готовом блюде были одинаково мягкими и вкусными.

2. Баклажаны нарезать толстыми кольцами, толщиной 1-2 сантиметра, а затем каждое разрезать на 4 части. Достаньте кусочки нужного размера. Если у вас очень крупные баклажаны, разделите каждое кольцо на 9 частей (два надреза в одну сторону и два надреза перпендикулярно в другую).

3. Нарежьте помидоры на кусочки такого же размера, как баклажан.

4. Морковь нарезать толстыми кольцами или полукольцами в зависимости от их толщины.

5. Лук репчатый также нарезать толстыми четвертинками. Чеснок не выдавливайте через пресс, а также нарежьте кольцами.

6. Болгарский перец нарезать вдоль на широкие полоски, а затем на квадратики. Чтобы снова получить тот же размер.

7. Теперь приступаем к подготовке овощей. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло. Добавьте туда соль, сахар и уксус. В первую очередь будем тушить морковь, так как она самая жесткая из всех наших овощей.Примерно через полчаса морковь станет мягкой.

8. Когда морковь станет мягкой, положите туда же лук, чеснок и болгарский перец. Тушите под крышкой на среднем огне 15 минут.

9. Через пятнадцать минут добавить баклажаны. Хорошо перемешать и тушить дальше под крышкой. Опять 15 минут. За это время все овощи размякнут почти до полной готовности.

10. Затем добавить все ароматные специи и сушеные травы из списка и все хорошо перемешать.Снова кипятить 15 минут.

11. В таком виде тушить под крышкой еще 15 минут, но уже на минимально возможном огне на вашей плите. Самый минимум. Овощи должны едва булькать, чтобы не перевариться.

12. Наш почти готовый салат из баклажанов по-гречески пока раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Почему почти? Все просто, для полного раскрытия вкуса такого салата нужно время, он должен настаиваться не менее нескольких недель.

По всем правилам консервирования закатанные банки переворачивают и укутывают теплым полотенцем. Пусть остынут, как есть.

Такой салат из баклажанов, безусловно, будет очень вкусным и свежеприготовленным. Думаю, вашей семье он понравится, но постарайтесь обуздать их аппетиты и пусть салат дозревает на полке в шкафу до зимы. Тогда вы узнаете его настоящий вкус!

Салат-закуска из баклажанов «Тещин язык» — простой пошаговый рецепт

А вот этот вкусный салат из баклажанов на зиму рекомендуется закрыть любителям острой пищи.Этот чудесный салат может чем-то напомнить вам аджику, но готовится он, конечно же, из баклажанов. И поверьте, такую вкуснятину просто необходимо попробовать.

Основные ингредиенты здесь совсем не экзотические, те же баклажаны, болгарский перец и помидоры, но способ приготовления другой. Баклажан здесь будет единственным овощем, приготовленным крупными кусками, и будет тем самым острым тещин язычком.

Рецепт очень простой, а результат восхитительный.

Для приготовления потребуются:

баклажаны — 2 кг,
перец красный сладкий — 6 шт.,
перец красный острый — 1 стручок (по желанию)
помидоры — 6 шт.,
масло растительное —
0.5 стаканов,
сахар — 4 столовые ложки
соль — 1 столовая ложка
уксус 9% — 6 столовых ложек,
чеснок — 1 головка.

Подготовка:

1. Заранее простерилизуйте банки для салата. Вымойте овощи. Очистите перец от семян и плодоножек.

2. Баклажаны нарезать толстыми кружками, посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы пустил сок.

3. Очистить помидоры. Это удобно сделать, срезав кожицу и ошпарив помидор кипятком.

4. Крупно нарезать перец. Его вместе с помидорами, чесноком и острым перцем необходимо пропустить через мясорубку, можно использовать и блендер. Главное, чтобы получилась сочная овощная кашица.

5. В эту сочную овощную массу добавить соль, сахар и уксус, а также растительное масло. После этого все хорошо перемешать.

6. К этому времени баклажаны набухнут и немного потемнеют. Промойте их водой, чтобы удалить лишнюю соль.Положите в большую кастрюлю и посыпьте тертыми овощами.

7. Тушим в этом соусе баклажаны около получаса на среднем огне. Попробуйте, достаточно ли соли.

8. Ну вот и салат из баклажанов «Тещин язык» почти готов. В горячем виде прямо из кастрюли перекладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Переверните банки и заверните их в полотенце. Дайте остыть.

Такому салату из баклажанов потребуется несколько месяцев, чтобы дойти до нужной кондиции, но к зиме он будет полностью готов и его можно есть, наслаждаясь лучшим пикантным вкусом.

Салат из баклажанов по-грузински — заготовка на зиму

Раз уж мы с вами пробовали салаты из баклажанов из разных уголков мира, то просто грех не вспомнить еще один вид этого замечательного и полезного блюда. Баклажаны по-грузински чем-то похожи на «Тещин язык», но все же немного отличаются, придавая им немного другой вкус и аромат. Попробуйте приготовить оба, один из них вам обязательно понравится.

Готовьте вкусные салаты из баклажанов, ешьте их с удовольствием зимой и вспоминайте урожайное лето.Приятного аппетита!

Такая заготовка — настоящий клад питательных веществ… Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусный и пикантный.

Приготовление занимает два часа. Из ингредиентов получается 7 баночек по 1 л.

Ингредиенты:

20 помидоров;
десять сладких перцев;
десять баклажанов;
перец острый — один стручок;
1 ст. л. Сахара;
60 мл. уксус;
полуторная ул. л. соль;
десять морковок;
0,5 л. масла;
десять луковиц;
перец черный молотый;
три лавровых листа;
зелень.

Подготовка:

Стерилизуйте банки и крышки.
Нарежьте перец средними полосками.
Лук нарезать полукольцами такой же длины, как перец.
На крупной терке натереть морковь, очищенные баклажаны нарезать средними кубиками.
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, овощи нарезать кубиками.
Выложите овощи слоями в кастрюлю. Первым слоем должна быть морковь, сверху баклажаны.
Следующий слой перец и лук. Между слоями положите острый перец.
Добавить сахарные специи и рубленую зелень.
Влить масло и уксус, выложить помидоры.

Варить под крышкой до закипания, уменьшить огонь и тушить 30 минут.
Разложить по банкам, закатать. Когда полностью остынет, убрать в погреб или кладовку.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если у вас получились горькие, положите овощи в подсоленную воду на полчаса.Перед приготовлением отжать руками.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии любят баклажаны и много готовят с овощами национальные блюда и закуски.

Приготовление займет 2,5 часа.

Состав:

килограмм лука;
полтора кг. помидоры;
пажитник и кориандр;
два острых перца;
700 гр. морковь;
3 ст. ложки уксуса;
килограмм перца;
соль, сахар;
2 кг.баклажан.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками и оставить в воде с солью на 40 минут.
Помидоры очистить и нарезать, лук с перцем нарезать мелкими кусочками.
Острый перец порезать, морковь натереть на средней терке.
Баклажаны обжарить до мягкости на масле, выложить в отдельную посуду.
В том же масле обжарить лук до золотистого цвета, переложить в миску, затем морковь с перцем. Помидоры варить десять минут без масла.
Смешайте ингредиенты, добавьте специи и сахар. Варить 35 минут на медленном огне, добавить уксус и через пять минут снять с огня. свернуть.

Ингредиенты:

3 кг. помидоры;
раст. масло – 1 стакан;
3 кг. баклажан;
3 головки чеснока;
3 острых перца;
сахар — шесть ст. ложки;
3 ст. ложки соли;
120 мл уксуса.

Приготовление:

Овощи, кроме баклажанов, с чесноком измельчить на мясорубке.
Влить масло с уксусом, сахаром, солью. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 15 минут.
Баклажаны нарезать соломкой или полукольцами, выложить с овощами. Варить сорок минут. Закатать в банки.

Соте относится к разновидности овощного рагу, которое готовят особым способом – обжариванием и встряхиванием сковороды. Не перемешивайте овощи лопаткой, их можно только встряхивать. В этом вся особенность – считается, что так овощи сохраняют свой сок и кусочки остаются целыми.

Общее время приготовления около 2 часов.

Ингредиенты:

12 помидоров;
головка чеснока;
9 баклажанов;
2 острых перца;
3 луковицы;
соль — ¾ ч.л.
3 сладких перца;
3 моркови.

Приготовление:

Баклажаны и лук с перцем нарезать кубиками, морковь тонкими полосками, помидоры полукружьями.
Баклажаны отжать руками и обжарить.Отдельно обжарить поочередно лук и морковь, через 7 минут добавить сладкий перец, через пять минут помидоры. Приправить овощи, кроме баклажанов.
Тушите овощи до полного испарения влаги. Затем добавьте баклажаны.
Перемешать, готовить несколько минут, добавить толченый чеснок с нарезанным острым перцем. Оставьте соте кипеть на несколько минут. Закатать в банки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с пряными травами и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером.Овощи ароматные.

Есть много рецептов баклажанов на зиму, которые оценят, в том числе и те, для кого вегетарианство – это стиль жизни, или те, кто сидит на диете. Ниже представлены самые занимательные и вкусные рецепты консервирования баклажанов на зиму.

Баклажаны консервированные на зиму: традиционный рецепт — быстро и вкусно

Последовательность шагов в правильном приготовлении блюд из баклажанов имеет решающее значение.Соблюдая простые принципы Меняя ингредиенты, можно получить самые разнообразные вкусности. Сохранить полный витаминный комплекс, заключенный в овоще, помогут наши избранные рецепты из баклажанов на зиму.

Компоненты:

Баклажаны — 2 килограмма;
Помидоры – 1,2 килограмма;
Перец салатный — 0,5 килограмма;
Морковь — 0.5 килограммов;
Лук репчатый – 0,5 килограмма;
Зелень – по 50 грамм;
Чеснок — 1,5 головки;
Соль и сахар — по 1,5 ст.л.;
Масло — 0,6 л;

Закройте кастрюлю и поставьте на средний уровень газа. Тушить блюдо около часа.А пока оно тушится, простерилизуйте банки. Когда закуска будет готова, переложите ее в банки и накройте крышками. Затем стерилизовать в кастрюле с водой еще полчаса.

Грузинский рецепт консервированных баклажанов на зиму

Баклажаны — 5 килограммов;
Перец салатный — 17 шт.;
Чеснок – 21 зубчик;
Перец острый — 5 шт.;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар — 4 столовые ложки;
Уксус — 0,3 литра;
Масло — 0,35 л;

К тому времени, когда вы разберетесь с перцем, баклажаны должны пустить сок, слейте его. Сами баклажаны обжарить на сковороде, пока светлая мякоть не начнет румяниться.

Перец и чеснок положить в кастрюлю, залить маслом и уксусом. Вскипятите все это и положите туда баклажаны. Добавьте соль и сахар, а затем варите еще около десяти минут.

Баклажаны по-корейски

В Корее тоже любят есть баклажаны. А ещё они умеют их вкусно готовить. Рецептов приготовления баклажанов на зиму множество, но корейский способ заслуживает уважения.Попробуйте этот интересный рецепт — вам обязательно стоит его попробовать.

Компоненты:

Баклажаны — 4,7 килограмма;
Перец салатный — 1,2 килограмма;
Морковь – 1,2 килограмма;
Лук репчатый – 1,2 килограмма;
Чеснок — 2 большие головки;
Уксус – 2 столовые ложки;
Перец острый молотый — 2 чайные ложки;
Соль — по вкусу.

По истечении этого времени обжарьте баклажаны на сковороде и перемешайте с другими овощами.

Лечо из баклажан на зиму

Компоненты:

Баклажаны — 2,3 килограмма;
Помидоры — 2 килограмма;
Перец салатный — 0,6 килограмма;
Перец острый — 2 стручка;
Чеснок — 4 зубчика;
Укроп — 1 пучок.
Сахар — 0,5 стакана;
Соль – 2 столовые ложки;
Масло — 0,2 литра;
Уксус — 1 чайная ложка

Очистить помидоры. Чтобы шкурка слезла легче, буквально поместите их в горячую воду, а потом охладите – шкурка снимется без особых усилий. Измельчите «голые» помидоры на мясорубке.

На зиму есть шикарный рецепт «Тещин язык» — не только пальчики оближешь, но и добавки попросишь

Знаменитое блюдо понравится всем любителям острого.Рецепт классический и очень простой в приготовлении, а помогут нам ингредиенты, с помощью которых закатываем тещин язык из баклажанов по банкам на долгую зиму:

Баклажаны — 0,9 килограмма;
Помидоры — 0,9 килограмма;
Перец салатный — 0,9 килограмма;
Перец острый — 5 стручков;
Чеснок — 5 зубчиков;
Сахар — 1 стакан;
Соль – 2 столовые ложки;
Уксус — 0,5 стакана;
Масло — 1 стакан.

В полученное овощное пюре добавить соль, сахар, уксус и масло. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Поместите смесь баклажанов и овощей в глубокую кастрюлю.Поставьте кастрюлю на слабый газ и дайте ей вариться в течение тридцати минут. Желательно помешивать через короткие промежутки времени, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложите по банкам и закатайте ключом.

Есть волшебный рецепт баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

5 зубчиков чеснока;
2.баклажаны 5 кг;
12 больших ложек уксуса;
2,7 литра чистой воды;
300 грамм укропа;
350 мл. растительное масло;
5 больших ложек соли.

Магический процесс:

Важно, на этом этапе максимально слить всю воду, для этого можно над глубокой посудой установить дуршлаг и подождать 30 минут, кстати вся горечь овоща уйдет вместе с вода.Пока стекает жидкость, почистите чеснок, нарежьте укроп и смешайте с остывшими кубиками баклажанов. Заправляем растительным маслом.

Пикантный салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму с пикантной приправой — очень оригинальный рецепт консервации, но непременно вкусный.За чрезвычайно острый вкус молва в народе прозвала блюдо как — баклажан светлый. Эта закуска почти наверняка станет одной из самых популярных на вашем столе. А кроме того, зимой это будет отличной профилактикой коварных вирусов.

Компоненты:

Баклажаны — 5 килограммов;
Перец острый — 1 стручок;
Чеснок — 5 зубчиков;
Уксус — 1 стакан;
Масло — для жарки;
Соль — для замачивания.

Баклажаны нарезать кольцами средней толщины. Затем положить в подсоленную воду и поставить под пресс. В качестве пресса можно использовать глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажаны нужно замочить на пару часов. А что касается количества соли – берите из расчета сто граммов на литр воды.

Перец мелко нарежьте, а зубчики чеснока пропустите через чеснокодавку или измельчите на терке, а затем смешайте с перцем.Залейте горячую смесь уксусом, перемешайте и оставьте настаиваться на полчаса.

Баклажаны квасим целые на зиму

Баклажаны — 11 килограммов;
Сельдерей – 0,1 килограмма;
Чеснок – 0,3 килограмма;
Лаврушка — 40 листов;
Соль чесночная – 1,5 столовые ложки;
Для приготовления пищи понадобится соль – 2 столовые ложки на литр воды;
Рассольный огурец — 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

Фаршированные баклажаны

Простой рецепт — интригующая и очень вкусная еда… Можно использовать и как закуску, и как гарнир, например, к мясным блюдам:

Компоненты:

Баклажаны — 0,9 килограмма;
Перец салатный — 1 шт.;
Перец острый — 1 стручок;
Морковь — 1 крупная штучка;
Чеснок — 2 головки;
Петрушка — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Соль чесночная – 1 столовая ложка;
Соль поваренная – 1 столовая ложка;
Уксус — 2 стакана.

Очистите и мелко нарежьте морковь. Салатный перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Проделайте то же самое с острым перцем. Очистите чеснок и поместите его в измельчитель или на терку. Вмешайте чеснок и соль, а затем соедините овощи вместе.

Разрезать баклажаны вдоль, но разрез не должен быть сквозным.Начинить начинкой из перца, моркови и чеснока.

Раскладываем зелень по предварительно стерилизованным банкам и укладываем баклажаны. Залейте их уксусом и накройте крышкой. Стерилизовать полчаса. Теперь можно свернуть. Осталось только укутать и оставить фаршированные на зиму баклажаны на пару дней в покое.

Рецепт Лексо — SunCakeMom

Быстрое и простое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров. Это отличная компания для мясных блюд, но она может стоять и сама по себе.

Лечо — это густое овощное рагу или тушеное мясо, которое используется в самых разных рецептах в качестве основы, гарнира или основного блюда. Когда лечо подают в качестве основного блюда, его обычно дополняют дополнительным белком, таким как колбаса или яйца, и некоторыми дополнительными калориями, такими как рис, макароны или простой хлеб.

Базовое лечо содержит свиное сало или масло, лук, перец, молотую паприку и соль. В таком виде его также можно консервировать в правильно подготовленной герметичной таре и хранить для последующего использования без каких-либо консервантов в течение очень долгого времени.

Затем эту основу можно использовать в различных мясных блюдах для экономии времени и энергии, обеспечивая не менее четверти часа форы. Не говоря уже о том, что когда он используется в качестве основного блюда, это также отличная домашняя здоровая альтернатива готовым блюдам.

Даже его приготовление с нуля занимает не больше времени, чем приготовление кастрюли макарон для подачи. Не говоря уже о том, чтобы взять консервированную партию и смешать ее с остатками риса, а затем добавить сметану и сыр.Просто, быстро и божественно.

При использовании в качестве основного блюда, основу лечо можно дополнить цукини (кабачком), баклажаном (баклажаном), небольшим количеством тыквы или даже картофелем, что придаст блюду дополнительный объем без существенного изменения вкуса или текстуры.

Использование белка, такого как колбаса, бекон, копченый бекон, чоризо и/или яйцо, придаст вкусу и текстуре блюда новое захватывающее направление, которое, безусловно, стоит изучить. Экспериментируя с этими ингредиентами, мы можем найти то, что лучше всего подходит для нашего вкуса или диеты.

Макаронные изделия или рис очень хорошо сочетаются с любым типом лечо, если они имеют дополнительный соус. То же самое можно сказать о крем-фреше или сметане, но это не должно вызывать удивления, так как любая еда с паприкой и луком требует крем-фреш. Хотя и без него можно прожить.
В Лечо приветствуются специи. Добавьте немного чеснока с перцем и, возможно, немного острого перца. Другие специи, такие как майоран, базилик, лавровый лист, тимьян, можно попробовать, но это приведет блюдо к территории французского рататуя.

Как и в случае с базовыми блюдами, такими как рататуй, рагу или, в данном случае, лечо, нет краеугольного рецепта, защищенного законом и справедливостью, который мы должны соблюдать. Это блюдо полностью готовится поваром на заказ, если присутствуют основные ингредиенты.

Обычно для приготовления блюда используются перцы средней густоты без сладкого привкуса, такие как банановые перцы или редко встречающиеся восковые перцы, но также могут быть выбраны различные другие виды, такие как болгарский перец.

Во время приготовления овощи теряют свою влажность и, смешиваясь с маслом, создают густую и вкусную подливу.Поэтому рекомендуется использовать оливковое масло первого холодного отжима или сало хорошего качества при температуре не выше средней. Этот соус будет ценным союзником для всех ингредиентов, которые мы решили подать с нашим лечо.

Полстакана воды, как правило, требуется в конце периода жарки, пока помидор не начнет разрушаться и не заполнит сковороду водой. Время приготовления можно сократить, измельчив помидоры в блендере или просто нарезав их на более мелкие кусочки перед тем, как положить их на сковороду.

Остальные овощи, такие как лук, перец, кабачки, баклажаны, не должны быть нарезаны слишком мелко, так как мы хотели бы видеть, что мы едим позже. И не слишком большой, так как для правильного приготовления потребуется целая вечность, а маленькие кусочки к тому времени превратятся в чистую подливу. Не прилагая особых усилий, просто сохраняйте постоянную ширину и форму разреза овощей, и все будет хорошо.

Ингредиенты

⅔ чашки / 150 мл масла
5 г соли
2 Лук (нарезанный)
2 Перец (нарезанный)
1 кабачок (нарезанный) (по желанию)
3 зубчика чеснока (кубиками)
1 чайная ложка паприки
3 помидора (кубиками)

Как сделать Лексо

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и посыпьте сверху солью.
Обжарьте его, пока он не станет полупрозрачным/стекловидным. Делать это нужно за 3-5 минут на сильном огне при постоянном помешивании.
Добавьте перец и хорошо перемешайте с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет приобретать коричневый цвет.
Добавьте чеснок и по желанию кабачки или баклажаны. Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не начнет источать запах.
Сверху посыпать паприкой, затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус.
Добавьте немного (около ½ стакана) воды, чтобы паприка не сгорела. Если используется томатный соус, то этот шаг можно полностью пропустить.
Хорошо перемешайте все, затем накройте крышкой и готовьте 5–10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но все еще достаточно твердыми.

Наслаждайтесь!

Рецепт Лексо

Быстрое и простое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров.Это отличная компания для мясных блюд, но она может стоять и сама по себе.

Курс Завтрак, Приправы, Низкоуглеводная кухня Без молока, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Средиземноморский, Палео, Рецепт без сахара

Нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте лук и посыпьте сверху солью. Лечо-рецепт-процесс
Обжаривайте, пока оно не станет прозрачным/стекловидным. Делать это нужно за 3-5 минут на сильном огне при постоянном помешивании.
Добавить перец и хорошо перемешать с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет приобретать коричневый цвет.
Добавьте чеснок и по желанию кабачки или баклажаны. Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не начнет источать запах.
Сверху посыпьте паприкой, затем добавьте нарезанные помидоры или томатный соус.
Добавьте немного (около ½ стакана) воды, чтобы паприка не сгорела.Если используется томатный соус, то этот шаг можно полностью пропустить.
Хорошо перемешайте все, затем накройте крышкой и готовьте 5–10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но все еще достаточно твердыми.

Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Курица с кардамоном и йогуртом и баклажанами с кардамоном

Итак, мне уже надоели эти апрельские дожди, и я был бы очень рад, если бы мы могли просто заняться майскими цветами.Как насчет этого? Не то чтобы я мог так сильно жаловаться. В прошлые выходные у нас были прекрасные весенние выходные, и цветы, на самом деле, уже распускаются. В дендрарии, куда я бегаю, счастливые маленькие крокусы пробираются носом под дубы, а некоторые склоны холмов так покрыты колокольчиками, что кажется, что небо случайно споткнулось и упало туда. Но, опять на нас обрушилась скверная погода, а потому считаю нужным незрело поныть. Ной, и приступай к жарке и тушению вещей.(О, конечно, с тех пор, как вчера начал этот пост, дождь ушел, и снова красиво. Ну, я возьму!).

Что подводит меня к другому, только очень косвенно связанному моменту. Почему так много самых вкусных вещей в мире коричневые, комковатые и вообще нефотогеничные? Конечно, большинство овощей, фруктов и ягод красивы и красочны, но все тушеные блюда, жаркое, карри, соусы и множество супов, ну, они не получают телефонных звонков от скаутских агентств, ищущих красивых моделей еды. .И тем не менее, вкус у них потрясающий! Вам все равно, как они выглядят, потому что их глубокий, полный аромат и вкус обрушиваются на вас с головой (хороший вид удара), и вы перестаете смотреть и просто едите.

Что, безусловно, относится к этой курице и этому карри из баклажанов. Я бы не назвал их «смотрящими». Они коричневые. Очень, очень коричневый. Но они просто разрываются от интенсивных, пьянящих специй и мясистых умами. Цыпленок, вдохновленный победителем конкурса food52 пару недель назад — прекрасным вкусом еды — берет страницу из книги тандури.Его заливают на ночь имбирно-чесночным пряным йогуртовым маринадом, которым пропитывается мясо. Горячее жаркое подрумянивает кожу, превращая ее в хрустящую нежную скорлупу над нежной курицей. У меня такое чувство, что этим летом этот маринад станет одним из основных продуктов, потому что я уверен, что вы могли бы также использовать его для гриля.

Я хотел сделать овощ, который будет повторять и усиливать вкус курицы, но мне не хотелось делать рис, поэтому мне нужно было что-то сытное. Я решил, что чувствую себя баклажаном.Баклажан такой забавный зверек. Если вы не будете обращаться с ним правильно, он станет губчатым, мягким и горьким для вас. Но в то же время он невероятно универсален, и если вы просто готовите его достаточно долго (или жарите на гриле, который каким-то образом испаряет его соки таким образом, что предотвращает горечь), то он может плавно смешиваться со всеми видами блюд. Его мягкий растительный вкус подходит к томатному соусу или оливкам, а также к карри, йогурту и укропу.

Сырая курица, намазанная пряным йогуртом, конечно, некрасивая, но поджарится как сон!

Я начал делать карри из баклажанов, как и большинство других карри, обжарив горсть специй и ароматических веществ в масле, чтобы высвободить их ароматы, затем добавив овощи и немного консервированных помидоров.Затем вы даете ему кипеть, пока баклажаны не осядут в насыщенном сладком соусе. Из-за него в доме пахнет, как на рынке специй, и вы можете подумать о том, чтобы найти способ собрать запах в бутылке и продавать его как комнатный спрей. Карри густой, но бульонный. Думая об этом сейчас, действительно не помешало бы приготовить немного риса, чтобы впитать этот лишний соус, или подогреть немного наана. Но даже сами по себе карри из курицы и баклажанов стали прекрасным сытным блюдом ранней весны.

Цыпленок, маринованный с кардамоном и йогуртом (Порции 4-6, по рецепту Taste Food для жареного цыпленка с маслом)

1 ч.л.каждый молотый кардамон, кориандр и тмин
1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
2 ч. л. морская соль
3 очищенных зубчика чеснока
1 ст.л. оливковое масло
1/2 стакана простого йогурта (цельное молоко)
1 ст.л. свежего тертого имбиря
1 ст.л. лимонный сок
Кусочки курицы весом 3-4 фунта с кожей (могут быть бедра или грудки)

С помощью ступки и пестика растолочь вместе кардамон, тмин, кориандр, перец, соль и зубчики чеснока.Добавьте оливковое масло и разомните его в пасту.
Смешайте эту пасту из специй, имбирь и лимонный сок в йогурте. Аккуратно оттяните кожу от мяса на каждом кусочке курицы и вотрите смесь йогурта между кожей и мясом, затем прижмите кожу обратно. Оставшейся йогуртовой смесью натрите кусочки курицы снаружи. Положите в форму для запекания, накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед обжариванием.
Разогрейте духовку до 425F. Запекайте кусочки курицы, не накрывая крышкой, пока они не прожарятся, не подрумянятся и не станут хрустящими снаружи, около 45 минут. (Проверьте, разрежьте толстую часть бедра и посмотрите, будет ли сок прозрачным.) Перед подачей дайте постоять 5 минут вне духовки.

Карри из баклажанов (4-6 порций)

1 большой баклажан (с хорошей плотной мякотью) или 2 средних баклажана, нарезанных кубиками по 1 дюйму
1 ст.л. оливковое масло
1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
1 ч.л.цельные семена горчицы
1 ч.л. тмин
1/2 ч. л. кориандр
1/2 ч. л. гарам масала
щепотка хлопьев красного перца
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. соль
1 банка томатов на 14 унций

Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте около 2 минут. Затем добавьте специи и чеснок и готовьте еще минуту или две, пока не станет совсем ароматным. Добавьте баклажаны и хорошо перемешайте, чтобы все они были покрыты специями.Пусть варится около 5 минут.
Добавьте консервированные помидоры, доведите до кипения и готовьте под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими и не развалятся в соусе, 25-30 минут. Если во время приготовления он станет слишком сухим, просто добавьте немного воды. Посыпьте свежемолотым перцем и подавайте вместе с курицей.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Tagged: карри, баклажан, гарам масала, индийский, маринад, южноазиатский, тандури, йогурт

баклажанов на зиму.Острая закуска из баклажанов на зиму

Дорогие друзья, сезон сбора урожая в самом разгаре, и сегодня я здесь с очередным «рецептом хита». Знакомьтесь: Баклажаны с морковью, луком и чесноком — рабочее название «Полосатый». Нежнейшие жареные дольки баклажанов в компании хрустящей моркови и лука в кисло-сладком маринаде понравятся всем любителям классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный и не сложный, так что смело идите на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три пол-литровые банки.Жду ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

1 кг. баклажан
300 гр. морковь (2 средние шт.)
200 гр. лук (2 средние шт.)
1 головка чеснока

Маринад:

250 мл. вода
100 г Сахара
1 столовая ложка соли
50 мл. растительное масло
125 мл. 9% уксус

Выход: 1.5 литров

Подготовка:

Для этого рецепта нам понадобятся жареные баклажаны с румяной корочкой. Их можно обжарить небольшими порциями на сковороде, а можно запечь в духовке. Я больше предпочитаю второй способ, поэтому баклажаны нарезаем не очень крупными кусочками.

На противень налейте немного растительного масла и выложите баклажаны в один слой. Сверху поливаем баклажаны еще немного растительным маслом. Отправляем баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.Примерно через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть, чтобы они готовились.

Пока баклажаны запекаются в духовке, подготовим остальные ингредиенты.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, даем немного остыть.Кстати, баклажаны по этому рецепту можно испечь заранее. Их еще кладут в банку холодными, чтобы они могли дождаться своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковь слоями на сухие стерильные банки в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук. На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого из овощей. Наполняем банки овощами доверху, чередуя слои.

Смешайте все ингредиенты для маринада в кастрюле и доведите до кипения.Перемешивайте маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Залейте кипящим маринадом банки для баклажанов.

В просторную кастрюлю кладем тканевую салфетку, ставим банки с баклажанами, а на плечики банок заливаем теплой водой. Накройте банки стерильными крышками, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. С момента закипания выдерживаем пол литровых банок 15 минут, литровых 20 минут.

Затем стандартно вынимаем банки с заготовкой и закатываем их ключом, либо закручиваем крышками.Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полоски» сохранились до зимы, их необходимо укутать под шубу до полного остывания.

Предлагаю заготовить баклажаны с морковью на зиму. Еще мне удалось купить недорогие баклажаны, и я решила попробовать этот рецепт. Когда-то подруга угощала меня такими же баклажанами, это было очень вкусно. Баклажаны для этого приготовления можно жарить или запекать, я выбрала второй вариант, более диетический. Из этих ингредиентов получится 700 мл заготовки.

Для заготовки баклажанов с морковью на зиму подготовьте необходимые продукты.

Баклажаны нарезать кубиками.

Противень застелить пергаментом, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны 25-30 минут.

Пока баклажаны запекаются, очистите морковь и натрите ее на корейской терке.

Запеченные баклажаны выложить в миску и выдавить через пресс чеснок.Затем перемешайте. Также следует нарезать лук полукольцами.

В стерилизованную банку выложить слоями по 3 ст. баклажан, затем слой моркови и слой лука. Овощи следует утрамбовывать, заполняя банку слой за слоем.

№

Для маринада в кастрюле соединить воду с сахаром и солью, довести до кипения, в конце добавить уксус. Залить горячим маринадом овощи в банке. Вливать нужно медленно, так как овощи плотно упакованы в банку и маринад будет проходить через них постепенно.Банку с баклажанами поставить в кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенце, и налить горячей воды до плечиков. Накройте банку стерильной крышкой. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут.

Банку закатать и перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Баклажаны с морковью на зиму готовы. Храните заготовку в домашней кладовой.

Наслаждайтесь заготовками!

Баклажаны в изобилии появляются ближе к осени.В это время года их можно купить почти дешево. Как хочется быстро приготовить баклажаны на зиму! Как здорово распечатать баночку, еще одну к Новому году!

Возможно, вы новичок в кулинарном деле, и не знаете подходящих рецептов, понятия не имеете, как все это приготовить вкуснее и эффективнее? Воспользуйтесь восемью потрясающими рецептами и превратите холодную зиму в настоящий праздник для живота!

Баклажаны консервированные на зиму: традиционный рецепт — быстро и вкусно

Правильная последовательность приготовления блюд из баклажанов имеет решающее значение.Соблюдая простые принципы Меняя ингредиенты, можно получить самые разнообразные вкусности. Наши избранные рецепты баклажанов на зиму помогут сохранить полный витаминный комплекс, содержащийся в овоще.

Компоненты:

Баклажаны — 2 килограмма;
Помидоры – 1,2 килограмма;
Перец салатный — 0.5 килограммов;
Морковь — 0,5 килограмма;
Лук репчатый – 0,5 килограмма;
Зелень – по 50 грамм;
Чеснок — 1,5 головки;
Соль и сахар — по 1,5 ст.л.;
Масло — 0,6 л;

Закрыть кастрюлю и поставить на средний уровень газа.Тушить блюдо около часа. А пока оно тушится, простерилизуйте банки. Когда закуска будет готова, переложите ее в банки и накройте крышками. Затем стерилизовать в кастрюле с водой еще полчаса.

Грузинский рецепт консервированных баклажанов на зиму

Баклажаны — 5 килограммов;
Перец салатный — 17 шт.;
Чеснок – 21 зубчик;
Перец острый — 5 шт.;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар — 4 столовые ложки;
Уксус — 0,3 литра;
Масло — 0,35 л;

Баклажаны по-корейски

Компоненты:

Баклажаны — 4,7 килограмма;
Перец салатный — 1,2 килограмма;
Морковь – 1,2 килограмма;
Лук репчатый – 1,2 килограмма;
Чеснок — 2 большие головки;
Уксус – 2 столовые ложки;
Перец острый молотый – 2 чайные ложки;
Соль — по вкусу.

По истечении этого времени обжарьте баклажаны на сковороде и перемешайте с другими овощами.

Лечо из баклажан на зиму

Компоненты:

Баклажаны — 2,3 килограмма;
Помидоры — 2 килограмма;
Перец салатный — 0,6 килограмма;
Перец острый — 2 стручка;
Чеснок — 4 зубчика;
Укроп — 1 пучок.
Сахар — 0,5 стакана;
Соль – 2 столовые ложки;
Масло — 0,2 литра;
Уксус — 1 чайная ложка

Очистить помидоры. Чтобы шкурка слезла легче, буквально поместите их на минуту в горячую воду, а потом в прохладную – шкурка снимется без особых усилий. Измельчите «голые» помидоры на мясорубке.

Положить томатную массу в глубокую кастрюлю, добавить туда сахар, соль, масло и уксус. Варить не более пары минут.Пока томаты варятся, очистите от семян и мелко нарежьте перцы – и салатные, и острые.

На зиму есть шикарный рецепт «Тещин язык» — не только пальчики оближешь, но и добавки попросишь

Знаменитое блюдо понравится всем любителям острого. Рецепт классический и очень простой в приготовлении, а помогут нам ингредиенты, с помощью которых закатываем тещин язык из баклажанов по банкам на долгую зиму:

Баклажаны — 0,9 килограмма;
Помидоры — 0.9 килограммов;
Перец салатный — 0,9 килограмма;
Перец острый — 5 стручков;
Чеснок — 5 зубчиков;
Сахар — 1 стакан;
Соль – 2 столовые ложки;
Уксус — 0,5 стакана;
Масло — 1 стакан.

Очистить баклажаны. То же самое проделайте с помидорами – опустите их в горячую воду, а затем остудите. Тогда шкурка снимется намного легче из-за резкого перепада температуры. Очистите от семян перцы – и салатные, и острые. Очистите чеснок.Все овощи, кроме баклажанов, измельчить на мясорубке.

В полученное овощное пюре добавить соль, сахар, уксус и масло. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Поместите смесь баклажанов и овощей в глубокую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на слабый газ и дайте ей вариться в течение тридцати минут. Желательно помешивать через короткие промежутки времени, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложите по банкам и закатайте ключом.

Есть волшебный рецепт баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

Трудно поверить, но баклажаны на зиму как грибы.Вы можете добиться вкуса скользких маринованных грибов, используя обычную магию. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

5 зубчиков чеснока;
2,5 кг баклажанов;
12 больших ложек уксуса;
2,7 литра чистой воды;
300 грамм укропа;
350 мл. растительное масло;
5 больших ложек соли.

Магический процесс:

Вам понадобится большая и удобная кастрюля.Залить уксусом, солью и поставить на огонь. Очищаем помытые овощи от кожуры и плодоножки. Нарежьте баклажан кубиками по 2 см. К моменту нарезки овоща содержимое в кастрюле должно закипеть.

Пикантный салат из баклажанов на зиму

Компоненты:

Баклажаны — 5 килограммов;
Перец острый — 1 стручок;
Чеснок — 5 зубчиков;
Уксус — 1 стакан;
Масло — для жарки;
Соль — для замачивания.

Баклажаны нарезать кольцами средней толщины. Затем положить в подсоленную воду и поставить под пресс. В качестве пресса можно использовать глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажаны нужно замочить на пару часов. А что касается количества соли – берите из расчета сто граммов на литр воды.

Баклажаны квасим целые на зиму

Баклажаны — 11 килограммов;
Сельдерей – 0,1 килограмма;
Чеснок – 0,3 килограмма;
Лаврушка — 40 листов;
Соль чесночная – 1,5 столовые ложки;
Для приготовления пищи понадобится соль – 2 столовые ложки на литр воды;
Рассольный огурец — 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

В связи с тем, что нам придется раскладывать баклажаны по банкам, нам не нужно выбирать овощи большого размера… Обязательно целыми и крепкими. Их нужно помыть и удалить хвосты. Сделать надрез вдоль овоща и немного отварить в подсоленной воде. Это поможет убрать вероятную горечь самого фрукта. Слейте воду и положите баклажаны в отдельную миску.

Фаршированные баклажаны

Компоненты:

Баклажаны — 0,9 килограмма;
Перец салатный — 1 шт.;
Перец острый — 1 стручок;
Морковь — 1 крупная штучка;
Чеснок — 2 головки;
Петрушка — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Соль чесночная – 1 столовая ложка;
Соль поваренная – 1 столовая ложка;
Уксус — 2 стакана.

Обрежьте хвостик баклажана. Насыпьте соль в литр жидкости и дайте закипеть. Отварите баклажаны в этой воде в течение трех минут. Охладить и поставить под пресс, чтобы ушла лишняя вода.

Очистите и мелко нарежьте морковь. Салатный перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Проделайте то же самое с острым перцем. Очистите чеснок и поместите его в измельчитель или на терку. Вмешайте чеснок и соль, а затем соедините овощи вместе.

Разрезать баклажаны вдоль, но разрез не должен быть сквозным.Начинить начинкой из перца, моркови и чеснока.

Раскладываем зелень по предварительно стерилизованным банкам и укладываем баклажаны. Залейте их уксусом и накройте крышкой. Стерилизовать полчаса. Теперь можно свернуть. Осталось только укутать и оставить фаршированные на зиму баклажаны на пару дней в покое.

1. Рецепт — Баклажаны по-армянски

Для армянского лакомства баклажаны (7 кг.) нарезают соломкой, солят и кладут под гнет на ночь.

Утром подготовленные баклажаны обжариваются частями на сковороде (как картошка),

смешанный с отдельно поджаренным луком(2 кг.), также измельченная соломка,

приправить измельченным чесноком (100 г),

соль, готовая смесь хмели-сунели (по вкусу)

и тушить полчаса, помешивая массу.

Затем раскладывают по банкам, нагревают в кипящей воде 30 минут. и запечатаны.

2. Рецепт — Закуска из баклажанов по-грузински

Также примерно баклажаны консервируют по грузинскому рецепту 50-х годов прошлого века.

Плоды нарезают кружочками, солят, выдерживают пару часов, чтобы они пустили сок, отжимают и обжаривают.

Затем укладывают в банки, прослаивая начинкой:

грецкие орехи дробленые(стакан),

лук (200 г), (2 зубчика),

семена кинзы (1 чайная ложка),

соль и перец (по вкусу).

Влить винный уксус (3/4 стакана),

Сверху масло растительное

(слоем 2 см).

Банки нагревают в кастрюле с кипящей водой (30 минут) и укупоривают крышками.

Заготовка на зиму — рецепт баклажанов по-грузински готов.Хранить лучше в подвале.

3.3 ломтик баклажана и перца

Перец сладкий и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала запекают на огне и очищают от кожуры, а перец — и от семян.

Помидоры (2 шт.), предварительно ошпаренные и очищенные, и лук (головка) нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.

Овощи выкладываются в кастрюле слоями, посыпаются зеленью и толченым чесноком.

Посолить по вкусу, потушить, а затем расфасовать горячую массу в банки.

Закройте и дайте остыть под одеялом.

4.3заготовка баклажанов на зиму по итальянскому рецепту

Масло подсолнечное наливают в кастрюлю и нагревают, причем с интервалом 5 минут. по очереди кладут очищенные и нарезанные лук, морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны, регулярно помешивая овощи.

Как только начнет немного пузыриться, добавить соль и сахар по вкусу.

На любителя можно добавить кусочек острого перца.

Массу быстро раскладывают по банкам, укупоривают и дают остыть, предварительно укутав одеялом.

5. Баклажаны маринованные как грибы

Для баклажанов

4 стр. вода,

4 кг. баклажан

4 головки чеснока

4 ст. ложки соли

4 ст.ложки уксусной эссенции

100 зм. растительное масло

большой пучок укропа

Баклажаны откидывают на дуршлаг и, дав воде стечь, перекладывают в эмалированный таз.

Туда же кладется измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло.

Аккуратно перемешать, расфасовать в чистые банки (0.5 л), нагреть 15 минут в кипящей воде, укупорить и остудить шубой.

6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

У баклажанов отрезают хвостики, кладут в кастрюлю, заливают холодной подсоленной водой и доводят до кипения (мелкие плоды — 4 минуты, крупные — 5-7 минут).

Слейте воду, дайте баклажанам остыть и разложите по трехлитровым банкам.

Затем приготовьте маринад (2 литра воды, 150 мл уксуса, 3 столовые ложки соли),

разлить по банкам, закатать и дать остыть под шубой.

Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешнему виду такие баклажаны напоминают грибы.

7. Маринованные баклажаны по-корейски

Соедините овощи, сбрызните уксусной эссенцией, накройте полотенцем и дайте постоять.

Затем добавить нарезанный полукольцами лук (по половине веса баклажанов и перца),

чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень.

Все перемешать, сделать в овощной массе углубление, всыпать в него молотый красный острый перец и влить горячее (разогретое до появления дымка) растительное масло.

Еще раз перемешать, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми (капроновыми) крышками.Такая заготовка из баклажанов на зиму хранится в холодильнике весь холодный период.

8. Икра баклажанная, без соли, уксуса и сахара

Баклажаны обтирают салфеткой и запекают в духовке при 200*С до готовности (они становятся мягкими и их свободно протыкает вилка).

Охлажденные плоды очищенные.

Сладкий овощной перец готовится таким же образом.

В завершение помидоры залить кипятком на 3-5 минут, обдать холодной водой и также снять кожицу.

В литровую банку сначала положите слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще слой помидоров.

Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и охлаждают под шубой.

Охлажденные банки хранят в темном прохладном месте.

Икра должна быть слегка дымной.

9. Баклажан «Огонек»

Рецепт на 5 литровые канистры:

5 кг. баклажан 300 гр. чеснок

10 шт. красный сладкий перец

8 шт. острый перец

1 кг. помидор

0,5 л подсолнечного масла

1 чашка 9% уксусной соли

1.Очистить перец, вымыть помидоры, очистить чеснок, вымыть баклажаны.

2. Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки пару дней будут жечь.

3. Необходимо помыть закаточные банки. Промываю их содой, потом обдаю кипятком.

Крышки кладу в кастрюлю и тоже заливаю кипятком.

Теперь овощи.

4. У баклажанов отрезать хвостики, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Положите их в миску и посыпьте солью.Оставьте на 2 часа, чтобы убрать горечь.

Жареные баклажаны вынуть шумовкой и положить в кастрюлю, накрыть крышкой.

Так обрабатываем все баклажаны.

Приготовление соуса из баклажанов.

1. Пропускаем помидоры, сладкий и острый перец, чеснок через мясорубку.

Ставим соус на огонь.

Когда закипит, посолить по вкусу и влить уксус. Кипятить 5 минут. Уменьшите тепло.

Наполняем банки, накрываем крышками и стерилизуем 40 минут.

3. Для этого налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до середины банки. Положите полотенце на дно кастрюли.Нагрейте воду и поместите в нее банку с баклажанами. На медленном огне банку стерилизуют 40 минут.

4. Я делаю это. На одной плите томится мой соус, на трех других банки стерилизуются.

Не за горами долгожданный сезон консервации, поэтому у хозяек есть мысли о консервировании баклажанов на зиму.Летом стоимость овощей почти копеечная, а вот зимой ситуация обратная, и хочется съесть чего-нибудь свеженького. Консервированные баклажаны будут желанными гостями на столе!

Консервированные заготовки ни в коем случае нельзя сравнивать с магазинными продуктами. Производители всегда включают в свои консервы различные химические добавки, благодаря которым продукт хранится долго. Баклажаны в домашних условиях – это продукт, который не содержит консервантов.

Сегодня мы поделимся с вами рецептами «Золотой десятки» консервированных баклажанов.Методы не новые, но они по-прежнему популярны сегодня.

Если вы используете другие интересные рецепты, то обязательно поделитесь ими в комментариях. Они наверняка понравятся многим хозяйкам.

Чтобы купить качественный товар, нужно знать пару мелочей, благодаря которым вы никогда не ошибетесь в выборе баклажанов. Стоит помнить, что в старых плодах содержится большое количество соланина, который вреден для здоровья.

1. В первую очередь следует обратить внимание на внешний вид продукта: обычные старые плоды коричневого цвета по всей площади, покрыты морщинами, из них выделяется сок.Эти овощи не стоит покупать.

2. Качество баклажана можно определить по его весу. Помните, свежие овощи всегда будут казаться легче. Чтобы убедиться, что он свежий, просто положите его на весы. Из статистики можно сделать вывод, что спелый свежий овощ среднего размера имеет вес около 0,5 кг.

3. Обязательно осмотрите плод со всех сторон: свежий баклажан всегда ровный, на нем нет вмятин и других дефектов. Помните, что некоторые сорта имеют природные вкрапления, поэтому не стоит на них зацикливаться – это нормально.Любые повреждения указывают на то, что он не свежий. Бывают случаи, когда овощ пострадал от внешнего фактора, если да, то осмотрите остальные баклажаны.

4. Если продавец честен, то стебель снимать не будет. Если она зеленого цвета, не морщинистая, то это говорит о том, что баклажан свежий. Старые плодоножки обычно удаляют, чтобы скрыть настоящий возраст плода. Без наличия плодоножки покупать этот продукт лучше не рисковать.

5. Если по всем вышеперечисленным причинам вы не смогли проверить свежесть продукта, то осмотрите его поверхность на свету.Кожа должна быть блестящей и не морщинистой.

6. Зрелость плода легко проверить, нажав на него. Лучше всего это делать недалеко от базы. Если вам очень трудно сделать вмятину, то это признак того, что баклажаны еще не созрели. Если вмятина очень легкая, то плод перезревший. Здесь нужно найти оптимальную середину, чтобы вмятина была сделана со средним усилием и в то же время быстро исчезла.

7. Не надо ходить за крупными овощами, так как ничего хорошего в них нет.Вряд ли сам такой плод достиг таких размеров; скорее всего, при выращивании его подкармливали нитратами, вредными для здоровья. Крупные экземпляры содержат чрезмерное количество соланина.

8. Честные продавцы должны показывать покупателю нарезку овощей. Он должен отсутствовать на нем. темные пятна, а зерна не должны неприятно пахнуть. Если вы соблюдаете эти факторы, то не приобретайте плоды, так как они старые.

9. Помните, что под воздействием воздуха плод не должен менять свой цвет, если он становится коричневым, то это признак старости.

Если вы купили самые свежие баклажаны, то не стоит откладывать их приготовление на несколько дней. Это продукты, которые портятся буквально на глазах, поэтому готовить их рекомендуется как можно раньше. Некоторые хозяйки используют холодильник для кратковременного хранения, но не знают, что в нем плоды пропадут еще быстрее. Лучше поставить их в темное прохладное место.

Опытные повара знают, что в баклажанах много горечи, от которой нужно избавляться.Для этого нужно нарезать фрукты кружочками, поместить в дуршлаг и засыпать солью. Через пару часов овощи нужно промыть и обсушить.

После того, как вы выбрали нужный овощ, приступим к его приготовлению. Ниже представлены 10 лучших рецептов консервированных баклажанов, таких как «Десятка», знаменитый «Бакат» и многие другие.

Итак, приступим:

Салат «Тен»

Любителям баклажанов такое аппетитное блюдо обязательно понравится. Салат получил свое название из-за количества ингредиентов, которых десять.Сам рецепт не требует от вас особых навыков в области кулинарии; даже новичок может сделать блюдо из голубых. Забудьте о стерилизации, сегодня она нам не понадобится. После приготовления салат нужно поместить в стеклянную тару, закатать и дождаться момента, чтобы взять пробу. Люди, которые не слышали о салате, могут для первого раза уменьшить количество ингредиентов, тем самым превратив блюдо в «Пятерочку».

Ингредиенты:

Берем из расчета 5 литров салата.

Перец сладкий 10 шт.
Синий 10 шт.
Помидоры 10 шт.
Чеснок 10 зубчиков.
Бант 10 шт.
Рафинированное масло до 350 мл.
Уксус 9% 150 мл.
Соль мелкого помола 3 ст.л. (2+1).
Сахар 100 г.

Подготовка

1.Сначала нужно подготовить емкость к прокатке. Берем банки до 1 литра, моем и стерилизуем, заливаем крышки кипятком и даем высохнуть.

2.Стоит отметить, что баклажаны лучше покупать мелкие: они вкуснее и содержат меньше соланина. Мои фрукты. Берем необходимое количество рафинированного масла и уксуса.

3.Отрезать от синих зеленую часть, разрезать сначала вдоль на 2 части, затем на небольшие ломтики (до 0,5 см).

4. Уложить овощи в миску поглубже, залить холодной водой. Далее нужно убрать из плодов горечь, для этого добавить 1 ст.соли и подождите полчаса. По истечению времени сливаем воду.

5. Помидоры разделить на 2 части, затем пополам.

6. У сладкого перца удаляем семенную часть. Делим на 2 части, затем каждую разрезаем вдоль на 3 полоски. Затем каждую снова делим на 2 части.

7. Лук необходимо нарезать полукольцами средней толщины. Не забудьте прополоскать и высушить после чистки.Нарежьте чеснок небольшими кусочками.

8. Берем емкость до 15 литров, заливаем рафинированное масло. Если нет большой посуды, можно взять 2 контейнера. Наполнить овощами, посолить и добавить сахар. Перемешать массу.

9. Отправляем заготовку на умеренный огонь, ждем закипания. В процессе приготовления овощи уменьшатся в размерах. Как только масса закипит, делаем еле заметный огонь и продолжаем тушить блюдо еще полчаса.

10. Как только пришло время снимать баклажаны с плиты, добавить уксус. Перемешиваем смесь и добавляем специи (если их мало).

11. В горячем виде наполнить салатом банки и сразу же закатать. Попробуйте положить некоторые овощи без сока, со временем они дадут сок.

12. Перевернуть банки вверх дном и дождаться полного остывания.

Аппетитный салат на зиму готов!

Баклажаны с фасолью на зиму

Многие из нас очень любят есть баклажаны.Людям с собственным огородом проще, ведь овощ можно вырастить самостоятельно в необходимом количестве и делать с ним все, что угодно. Тем, у кого нет такой возможности, приходится их покупать и сохранять, иначе они очень быстро исчезнут. Хозяйки, которым надоели однообразные рецепты, могут воспользоваться нашим вариантом.

Рецепт не сложный, справится каждый. Благодаря пошаговому приготовлению у вас не возникнет никаких сложностей в процессе приготовления.Блюдо получается очень вкусным и нежным, его аромат вас обязательно соблазнит. В холодное время салат можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. Вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

Количество на 3 литра салата.

Синий, средний размер 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Крупная фасоль 1 ст.
Болгарский перец любого сорта 0,5 кг.
Морковь 0,3 кг.
Чеснок 50 г.
Рафинированное масло 100 мл.
Лавровый лист 3 шт.
Уксус 70% 1 столовая ложка
Сахар 5 столовых ложек
Соль 1,5 ст.л.
Лук репчатый 300 г.
Душистый перец, черный перец, по 5 горошин.

Начнем готовить

1. Начать подготовку с мытья емкостей для консервации. Лучше всего подходят полулитровые банки.

2. Так как фасоль – продукт, требующий длительного приготовления, начнем с нее. Подойдет любой сорт, желательно крупного размера. Оставляем в холодной воде на полтора часа, затем промываем и варим полчаса.Если вы чувствуете, что этого недостаточно, то попотейте еще. Отправляем в дуршлаг. Помните, что солить воду не нужно.

3. Пока варится фасоль, можно подготовить овощи. Сначала моем синенькие и разрезаем их вдоль на 2 части. Втираем в фрукты соль, чтобы она убрала ненужную горечь, через полчаса ополаскиваем овощи холодной водой. Дайте им высохнуть.

4. Очистите лук.С моркови снимите кожицу, у перца удалите семенную часть. После обработки постирайте изделия и дайте им высохнуть.

5. Лук нарежьте полукольцами, перец и морковь соломкой.

6.У томатов отрезать хвостики, разрезать на 4 части. Чистим чеснок. Оба компонента взбить блендером или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная смесь. Перелейте массу в кастрюлю и поставьте на огонь.

7. Соус нужно варить около 6-7 минут, затем добавить морковь, лук и перец.Перемешиваем массу и варим еще около 7-10 минут.

8. Тем временем можно нарезать кубиками синие.

9. Засыпаем в общую массу, продолжаем варить.

10. Практически сразу блюдо солим, добавляем сахар, перец и рафинированное масло, не забываем про лавровый лист. Как только масса закипит, делаем огонь минимальным и тушим блюдо еще полчаса, периодически помешивая.

11. Последний шаг — добавить фасоль и уксус. Тушим все вместе около 5 минут и выключаем огонь.

12. Салат готов, осталось распределить его по банкам и закатать. Лучше сделать это сразу, пока горячо. Если вы хотите перестраховаться, стерилизуйте контейнер, но это не обязательно. Готовый продукт можно хранить даже при комнатной температуре.

13. Перевернуть банки вверх дном и дождаться полного остывания.Храним до наступления холодов.

Знаменитый «Бакат»

Иногда возникает ситуация, когда на столе куча продуктов и нужно что-то с ними делать на скорую руку… В данном случае речь идет о баклажанах, которых иногда так много, что и не знаешь куда их поставить. Чтобы использовать их с пользой и при этом не делать лишней работы, приготовим салат на зиму «Бакат».

Процесс приготовления довольно прост, с синими особых хлопот не будет.Чем-то сегодняшнее блюдо похоже на овощное рагу… Зимой очень приятно будет попробовать свежеприготовленный с лета салатик.

Ингредиенты:

Помидоры 1 кг.
Баклажаны 1 кг.
Болгарский перец 0,5 кг.
Морковь 250 г.
Острый перец на ваш вкус.
Чеснок 3-4 зубчика.
Петрушка 1 пучок.
Уксус 9% 50 мл.
Сахар 3 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка (желательно маленькая).

Подготовка

1. Любую консервацию опытные хозяйки начинают с подготовки тары. Делать это лучше до работы с едой, чтобы потом не отвлекаться. Итак, вымойте банки, затем поставьте их в духовку на 15 минут. Крышки можно обдать кипятком и сразу вытереть.

Для салата желательно выбирать среднеспелые синенькие. Они должны быть без дефектов и не должны оставаться вмятины.

2. Плоды вымыть, удалить лишние части и нарезать кубиками.

3.Вырежьте из болгарского перца семенную часть, разрежьте его пополам, затем каждую на кусочки среднего размера.

4. Морковь помойте, снимите кожицу. Дальше все на ваше усмотрение: либо можно использовать крупную терку, либо нарезать морковь руками. Опытные повара знают, что если перемолоть слишком сильно, то получится каша. Для этого рецепта лучше использовать нож и делать кусочки крупнее, так они будут заметнее в общей массе.

5.Помидоры помойте, разделите на 4 части и отправьте в блендер. Чистим чеснок, добавляем к помидорам. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку – получится хорошее томатное пюре. Любители острых ощущений могут добавить острый перец, но не переборщите с ним.

6.После того, как вы сделаете пюре, его необходимо перелить в глубокую емкость. Остальное приготовление будет происходить тут же. Если у вас есть кастрюля на 5 литров, то смело используйте ее.

7.Добавить рафинированное масло, соль, сахар, бросить рубленую петрушку. Перемешайте до однородности.

8.Отправить заготовку на плиту, дождаться закипания. Затем подготовленные овощи сделайте средним теплом.

9. Оставьте продукты на 10 минут, за это время они сожмутся и их можно будет легко перемешать. Салат готовится около 40 минут. Перед окончанием приготовления можно взять пробу, при необходимости добавить специи.Разлить «Бакат» по банкам и закатать.

10. Перевернуть консервацию крышкой вниз и дождаться остывания. Наше блюдо готово, осталось дождаться зимы, чтобы взять пробу.

Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны на зиму

Многие не любят закрывать маринованные баклажаны, так как считают такой салат слишком мудреным, но ничто не мешает приготовить синенькие. простой рецепт. Секрет кроется в добавлении чеснока, играющего в маринаде важнейшую роль.Зимой такой салат придется кстати. Осталось только сделать гарнир и полить овощи подсолнечным маслом, будет просто вкусно. Благодаря пошаговому рецепту у вас не возникнет никаких трудностей в приготовлении этого блюда.

Ингредиенты на 1,5 литра салата:

Синий 1 кг.
Чеснок 5-6 зубчиков.
Вода 2 л.
Черный перец горошком 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.

Для маринада:

Лавровые листы 4 шт.
Вода 1 л.
Соль 1 столовая ложка (большая).
Сахар 1,5 ст.л.
Уксус 9% 4 столовые ложки

Способ приготовления

Для приготовления салата нужно купить овощи среднего размера. Они должны быть спелыми пурпурными, без дефектов и зелено-коричневых оттенков.

1.Помойте их и снимите хвост.

2. Размер среднего баклажана 20 см, желательно покупать именно такие.Разрезаем его сначала вдоль на 2 части, после каждую еще пополам. В результате получается оптимальный размер порции.

3.В кастрюлю налить воду (2л), посолить, довести до кипения. Затем отправляем плоды на бланширование. Процедура занимает около 7 минут.

4. Синие вынимаем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла ненужная вода. Для маринада будем использовать чистую.

5. Предварительно стерилизуйте контейнер.Емкость можно брать любого размера, оптимальными будут литровые банки. Для закатки подойдет обычная крышка или завинчивающийся колпачок.

6.Сначала положить чеснок. Можно положить всю на дно или оставить часть под крышкой. Далее сами перец черный и синий. Хозяйки, которые закатывают огурцы, обычно их утрамбовывают, но с синими этого делать не нужно, так как они станут кашей.

7.В кастрюлю с чистой водой положить лавровый лист, соль, сахар и поставить на огонь.После закипания влить уксус, через 2-3 минуты влить маринад к овощам.

8.Закупорьте салат и заверните. Через сутки его необходимо хранить в прохладном месте. Образец можно снять через месяц.

Приятного аппетита!

На корейском

Этот рецепт, как и предыдущие, имеет место быть. Аппетитная закуска по-корейски пригодится на любом праздничном столе. Столь яркое и вкусное блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя, некоторые даже попросят у вас рецепт маринованных синеньких.Сегодня мы приготовим совсем немного баклажанов, но если они вам нравятся, обязательно приготовьте корейское блюдо еще раз.

Начнем готовить прямо сейчас!

Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг.
Перец сладкий 0,3 кг.
Морковь 200 г.
Лук репчатый 150 г.
Чеснок 3 зубчика.
Петрушка до 150 г.
Перец на ваш вкус.
Вода 1,5 л.
Соль 2 столовые ложки

Для маринада:

Вода 50 мл.
Уксус 9% 50 мл.
Масло рафинированное полстакана.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 столовые ложки
Кориандр молотый ст.л.

Способ приготовления

1.Основной ингредиент промываем, удаляем плодоножки и разрезаем их вдоль на 4 части. Синие кладем в кипящую соленую воду на 5 минут. Если плоды очень крупные, то храните их дольше. Будьте осторожны, чтобы баклажаны не стали слишком мягкими, иначе они будут похожи на кашу.

2. Снимаем овощи с плиты, но воду не сливаем. Тем временем займемся обработкой остальных овощей. Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то берите мелкие плоды.

3. Срежьте семенную часть сладкого перца и нарежьте ее тонкими полосками.

4. Лук очистить, нарезать полукольцами.

5. С моркови очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Не рекомендуется перемалывать.

6. Чеснок измельчить в чеснокодавилке, петрушку нарезать мельче.

7. Пока мы подготовили все компоненты, синие уже остыли. Нарезаем их кубиками среднего размера.

8.Все измельченные ингредиенты высыпать в кастрюлю и залить маринадом. Точного порядка укладки нет, овощи можно добавлять по желанию. Размешиваем массу, чтобы она приобрела более-менее одинаковый вид, накрываем сковороду пищевой пленкой. В таком виде заготовка должна простоять 48 часов. Когда баклажаны замаринуются, можно раскладывать их по банкам.Закатываем овощи и ждем остывания.

Посмотрите наш видео-рецепт:

Хранить заготовку можно в погребе или холодильнике.

Баклажаны в помидорах

Рецептов вкусных баклажанов в томатном соусе много, но сегодняшний рецепт какой-то особенный. Сложно поверить, что такое вкусное блюдо можно приготовить дома, но это возможно. Рецепт на самом деле очень простой, но результат вас удивит. Горечь с синеньких уберем известным способом – посыпаем их солью.Этот способ универсален для многих рецептов. Соль также сделает овощи намного мягче, поэтому процесс приготовления будет немного быстрее, но ускорится.

Весь рецепт расписан пошагово, а это значит, что с ним справятся даже начинающие кулинары. Количество ингредиентов на литровую банку салата. Если планируете делать больше, то, соответственно, считайте количество компонентов пропорционально.

Ингредиенты:

Синий 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Перец сладкий до 400 г.
Кислое яблоко 1 шт.
Чеснок 5 зубчиков.
Масло рафинированное треть стакана.
Сахар 120 г.
Соль 2 столовые ложки (1+1 для соуса).
Уксус 9% 20 мл.
Острый перец на ваш вкус.

Начнем готовить

1.Синие промываем, хвостик отрезаем. Сначала делим овощ на 2 части вдоль, затем нарезаем кружочками.

2. Помещаем плоды в емкость, посыпаем одной ст. соль. Дать постоять 2 часа, пока из овощей пойдет сок. Не пугайтесь, если их размер станет меньше.

3 начать готовить томатный соус. Для его приготовления вам понадобятся помидоры в кожуре. Здесь есть одна тонкость, которую нужно сделать, если вы хотите, чтобы соус был густым. На помидорах необходимо сделать неглубокие крест-накрест надрезы. Благодаря этим простым шагам ваш соус будет иметь нежную текстуру.

4. Довести воду до кипения, положить помидоры в емкость и подержать пару минут.

5. Достаем горячие помидоры, берем столовую ложку и снимаем шкурку. После закипания она сама должна слезть с помидоров.

6. Болгарский перец вымыть, разделить на 2 части, удалить часть с семенами. Нарезаем его вдоль на толстые полоски, чтобы он влез в мясорубку. То же самое делаем с яблоком, разрезанным на 4 части.Чистим чеснок.

7. Подготовленные компоненты превратить в фарш с помощью мясорубки, синенькие пока не трогать.

8.В полученную массу добавить соль и сахар.

9.Вылить рафинированное масло, отправить на огонь. Как только масса закипит, добавляем уксус и убавляем огонь до минимума.

10. Жидкость, которая выделилась из синих, не требуется, поэтому сливаем.

11. Переложить баклажаны в овощное пюре, довести до кипения. Затем убавляем огонь и продолжаем тушить овощи еще 20 минут. Мы успешно приготовили баклажаны в томатном соусе, осталось их закатать.

Нет единого мнения относительно стерилизации этого рецепта. В принципе, без стерилизации заготовка будет себя вести просто отлично, но если боитесь, то можно сделать так:

1.Поместите баклажаны в банки, накройте их крышками.

2. Поместить емкость в емкость, залить водой до заполнения банки и довести до кипения, подождать 20 минут.

3.Теперь аппетитное блюдо из помидор можно смело закатывать на зиму!

Вкусное лечо

Каждый год на зиму нужно запасаться различными вареньями. Сколько бы их вы ни делали, в любом случае они разойдутся раньше, чем вы думали. Лечо с баклажанами – продукт, который вы, скорее всего, не планировали закатывать, а зря.Те хозяйки, которые готовили это блюдо раньше, точно знают, что эта вкуснятина быстрее других пропадает с консервации. Для новичков этот рецепт станет отличным стартом, так как это блюдо просто нереально испортить.

Лечо с баклажанами – это уникальная закуска, в которую можно добавлять ингредиенты по своему выбору. Сегодня мы приготовим классический вариант с морковью и сладким перцем.

Ингредиенты:

Синий 1,5 кг.
Помидоры 1 кг.
Перец сладкий 1 кг.
Морковь среднего размера 0,5 кг.
Лук репчатый 0,5 кг.
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошком пара шт.
Рафинированное масло 1 столовая ложка
Уксус (эссенция) 1,5 ст.
Половина столовой ложки сахара
Соль 2 столовые ложки

Начало

1. Работаем с помидорами и морковью. Сначала помойте их, затем снимите с моркови кожуру и нарежьте ее тонкими кружочками.Разрежьте помидоры на 4 части, положите их в блендер и сделайте пюре. Соедините пюре с морковью в отдельной емкости, добавьте рафинированное масло и отправьте на плиту. Делаем огонь умеренным.

2.Через полчаса добавить к общей массе лук и болгарский перец, нарезанные полукольцами. Увеличьте огонь до среднего и дождитесь закипания массы.

3.Теперь можно закинуть основной компонент блюда — баклажаны.

Любой голубой сорт, независимо от размера, имеет горечь, которую следует удалить.Для этого нужно подсолить воду и положить в нее овощи под гнетом на полчаса. Затем достаем, промываем и разрезаем плоды вдоль 2-3 раза, затем на дольки.

5. Выключаем плиту, но нашу посуду не трогаем. Добавьте лавровый лист и уксус, тщательно перемешайте и дождитесь, пока лечо настоится. Через полчаса можно раскладывать салат по банкам и приступать к стерилизации. Для этого банки поставить в глубокую емкость, залить горлышко банки холодной водой и поставить на плиту.Провариваем банки 15-20 минут и начинаем закатывать. В конце укутываем лечо в одеяло на сутки.

Посмотреть видео рецепт приготовления:

Блюдо готово, можно брать пробу!

Приятного аппетита!

Острая закуска

Ингредиенты:

Синий 5 кг.
Перец сладкий 1,5 кг.
Перец горький 5шт.
Чеснок 10-12 зубчиков.
Уксус 2 столовые ложки
Рафинированное масло 100 мл.
Соль на ваш вкус.

Подготовка

1. Синие помойте, нарежьте кольцами средней толщины, хорошо посолите и дайте постоять 30 минут.

2. Очистите чеснок и 2 вида перца.

3. Удаляем зеленую часть, вынимаем семена.

4. Все компоненты, кроме синих, пропускаем через мясорубку. При желании можно использовать блендер. Солим и добавляем уксус.

5. Убираем воду, которая отделилась от баклажанов. Отправляем их на сковороду, обжариваем на рафинированном масле до румяной корочки.

6.Наполнить банку: на дно налить немного соуса, затем выложить баклажаны.

7. Чередуйте слои один за другим.

8. Выкладываем компоненты до самого верха контейнера.

9. Закройте банку и начинайте стерилизовать в течение получаса.После этого можно закатать острую закуску, обязательно завернув в плед.

Когда блюдо остынет, его можно отправлять на хранение.

Рецепт икры из баклажанов на зиму — пальчики оближешь

В летнее время, когда так много свежих овощей, большинство из нас думает заранее и решает, какие приготовления будут сделаны на эту зиму. Есть много способов сохранить баклажаны. С ними можно приготовить отличный салат, сделать острую закуску или замариновать с грибами.Если вы все это знаете, то попробуйте приготовить вкусную овощную икру из баклажанов.

Ингредиенты:

Помидоры 1 кг.
Синий 1 кг.
Лук репчатый 500 г.
Морковь 200 г.
Болгарский перец 0,5 кг.
Петрушка 50 г.
Яблоки до 400 г.
Рафинированное масло 300 мл.
Сахар и соль на ваш вкус.

Инструменты: сковорода, терка, блендер, емкость 3 л, разделочная доска, контейнеры и крышки для закатки.

Перед закаткой обязательно простерилизовать посуду. В кипящей воде необходимо промыть крышки, а банки ополоснуть и отправить в микроволновку на 2 минуты. Если не хотите морочить голову, то просто обдайте их кипятком.

Подготовка

1. Подготовьте все компоненты.

2.Синие помыть, срезать кожицу, срезать.

3. Поставить сковороду на огонь, налить тонкий слой рафинированного масла.Синенькие обжариваем пару минут до румяной корочки. Если вам нужно масло, добавляйте небольшими порциями. Голубые складываем в отдельную посуду, даем им остыть.

5. Болгарский перец моем, удаляем семена и нарезаем тонкими полосками.

6. Очистите лук, нарежьте его мельче. С моркови также снимаем кожицу и натираем на мелкой терке.

7. Отправляем все ингредиенты, кроме баклажанов на сковороду.Доводим до золотого состояния.

8. Мы закончили с обработкой овощей, теперь пришло время их нарезать. Для этих целей воспользуемся мясорубкой. Пропускаем морковь, лук, баклажаны и перец. Позже мы пропустим через него еще яблок.

9. Полученный овощной «фарш» переложить в подготовленную 3-литровую кастрюлю и поставить на минимальный огонь. Когда масса закипит, немного уменьшить огонь и варить икру еще полчаса, периодически помешивая.Готовьте, пока смесь не станет густой. В конце не забудьте посолить и добавить в массу сахар.

10. У яблок удалить сердцевину, срезать кожицу. Перемолоть ее через мясорубку и бросить в общую массу перед тем, как снять икру с плиты. Перемешать блюдо и готовить еще 3 минуты, выключить огонь.

11. Сразу разложить икру по банкам и закатать. Обязательно укутайте одеялом, держите, пока блюдо не остынет.Консервацию можно поместить в темное место хранения.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму как грибы

Любители баклажанов, приготовившие их по всевозможным рецептам, ломают голову над тем, что еще с ними может быть вкусного. Наверняка мало кто заготавливал их на зиму, как грибы, и это безумно вкусно. Об этом рецепте знают маленькие хозяйки, но на самом деле этот способ приготовления очень прост и заслуживает уважения.Если у вас чрезмерное количество фруктов и вы не хотите морочить им голову, то этот способ создан для вас. Баклажаны с чесноком и специями приобретут великолепный вкус, который понравится всем. Кстати, мы не будем их чистить.

Ингредиенты:

Синий 1 кг.
Маленький острый перец 1 стручок.
Чеснок 5 средних зубчиков.
Рафинированное масло около 100 мл.

Для маринада:

Вода 1 л.
Соль 3 столовые ложки
Уксус яблочный 5% до 150 мл.

Подготовка

1. Сначала помойте фрукты, удалите плодоножки, а баклажаны нарежьте толстыми кусочками около 3 см. После этого каждую делим на 4 части. Не стоит покупать слишком крупные плоды, так как они вредны, да и выглядят не так аппетитно.

2.Складываем синие в емкость и заливаем соленой водой. Эту процедуру нужно делать, чтобы убрать горечь из плодов и снизить их «аппетит» к маслу.Замоченные баклажаны впитывают гораздо меньше масла.

3. Овощи в соленом маринаде должны находиться не менее 45 минут, после чего их необходимо промыть и поместить в кипящий маринад. Все работы рекомендуется делать одновременно; для этого потребуется плита на несколько конфорок. Одновременно со стерилизацией можно приготовить маринад, это будет гораздо быстрее. Можно нагреть воду в чайнике, затем в теплую кастрюлю налить кипяток и добавить соль. Таким образом, вы значительно сэкономите свое время.

4.После первого закипания нужно влить в маринад уксус и дождаться повторного закипания. Это займет не более минуты, а то и нескольких секунд, поэтому от плиты отходить не стоит. После закипания положите нарезанные синенькие и варите их 4 минуты после закипания. Затем отправляем их в дуршлаг, ждем, пока сойдет лишняя вода. Тем временем находим сковороду поглубже, заливаем маслом и отправляем на плиту, делаем огонь маленьким, чтобы масло не выкипело раньше времени.

5. Выкладываем баклажаны в кастрюлю и обжариваем их 4 минуты. Если вы заметили брызги и громкий звук, то не паникуйте, так и должно быть. После выключаем огонь и приступаем к работе с другими овощами: острый перец необходимо измельчить на миниатюрные частицы, а чеснок выдавить через чеснокодавилку. Смешиваем компоненты и добавляем к голубым, все перемешиваем. Овощи необходимо укладывать в банки в горячем состоянии, поэтому не теряем времени и складываем их в стеклянную тару, заливаем маслом.Не добавляйте слишком много масла, так как баклажаны позже выпустят сок и утонут в нем. Закатываем банки и переворачиваем. После того, как заготовка остынет на зиму, можно переместить ее в темное место на хранение. Если придут неожиданные гости, вы сможете угостить их своим изысканным блюдом.

Также смотрите наш видео-рецепт:

Все готово.

Обязательно прочитайте полезные советы по приготовлению овощей.

Есть много способов приготовить вкусные баклажаны на зиму, но есть пара нюансов, которые обязательно следует учитывать при приготовлении по тому или иному рецепту.

Для консервации нужно брать только свежие синие.
Неопытным поварам лучше не отклоняться от рецепта, так как с первого раза лучше не экспериментировать. Как только вы набьете руку, вы сможете изменить рецепт по своему вкусу.
В любом сорте синего есть горечь, которую нужно убрать. Есть 2 способа избавиться от него: либо замочить овощи в соленой воде, либо бланшировать их. В обоих случаях необходимо отжать сок.
Баклажаны хорошо сочетаются с перцем, морковью, помидорами и другими овощами. Особенно вкусные получаются с добавлением чеснока. Настоящие хозяйки делают из кабачков настоящие шедевры, после которых пальчики оближешь.

Марокканское рагу из баклажанов и помидоров

Друзья, я так долго мечтал об этом блюде, и наконец оно пришло (после долгих хлопот и экспериментов).

Всякий раз, когда мы путешествуем за границу, я всегда стараюсь заказывать блюда из баклажанов, потому что мне нравится смотреть, как другие культуры готовят баклажаны.Я стараюсь изучать смеси специй и способы приготовления, чтобы увидеть, как они создают такие нежные, идеально приправленные блюда.

Этот рецепт представляет собой сытное рагу, вдохновленное ароматами марокканского блюда под названием заалук, которое представляет собой теплый салат из вареных баклажанов и помидоров. Я добавила нут в свой (по желанию), чтобы сделать его более закусочным. Подается с рисом, почти идеально.

Моя версия, безусловно, вдохновила меня, и мне понравилось экспериментировать с концепцией заалука, чтобы создать что-то, что заставило бы петь мои вкусовые рецепторы (и, надеюсь, ваши тоже).

Это блюдо из 10 ингредиентов начинается с баклажанов, нарезанных кубиками и обжаренных до золотистого цвета. Пока это происходит, лук и чеснок обжаривают с копчеными специями, такими как паприка и тмин, а затем тушат в жареных на огне помидорах.

Кленовый сироп придает блюду легкую сладость, а паста из хариссы придает пикантный аромат дыма. Все, что осталось сделать, это добавить нут и дать ему закипеть.

Что такое марокканские специи?

В марокканской кухне распространены корица, тмин, имбирь, паприка, шафран и куркума.Смесь под названием Ras El Hanout также широко используется в марокканской кухне. В него входят такие специи, как анис, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, куркума и перец. (источник)

Узнайте больше о том, как используются марокканские специи, здесь. И узнайте больше об истории Рас-эль-Ханут, а также о традиционном рецепте этой яркой смеси специй здесь.

Надеемся, вам ПОНРАВИЛОСЬ это блюдо! Это:
Сытный
Ароматный
Дымный
Идеально приправленный
Простой в приготовлении
И ОЧЕНЬ сытный

Это идеальное блюдо для неторопливых обедов в выходные дни, или вы можете приготовить его заранее, чтобы наслаждаться им в течение всей недели! Нам понравилось, что его подают с рисом, но он также будет вкусным с киноа, тушеной зеленью, жареными овощами или рисом из цветной капусты.

Если вы любите супы и тушеные блюда, обязательно попробуйте наш красный карри с кокосом и нутом, чили с чечевицей в 1 горшочке, веганский минестроне с 1 горшочком и рагу из чечевицы с грибами и картофельным пюре!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 55 минут

Порция 4 (первые порции)

Основное блюдо

Кухня Без глютена, марокканская, веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Хранится ли? 5 дней

БАКЛАЖАН

1 большой (~550 г) баклажан (неочищенный и нарезанный на небольшие кусочки // ~7 чашек баклажанов, нарезанных кубиками, как указано в рецепте)
2 ст.
½ ч. л. морской соли

ОСТАЛЬНОЕ

2 ст.
1 ст.л. молотого тмина
1 ст.л. копченой паприки
¼ ч.л. морской соли (плюс еще по вкусу)
2 14.5-унц. банка жареных помидоров, нарезанных кубиками
1/2 стакана воды (или овощного бульона)
1 стакан вареного нута ( опционально // хорошо промытый и обсушенный // или приготовленная чечевица)
1 ст.л. кленовый сироп или кокосовый сахар
2 ст. или рис из цветной капусты* для беззернового)
Свежий лимон

Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и застелите большой противень пергаментной бумагой.
Добавьте нарезанный кубиками баклажан, сбрызните авокадо или оливковым маслом и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы покрыть и запекать в течение 30-35 минут, переворачивая/подбрасывая около 20-минутной отметки.
Тем временем нагрейте большую сковороду или кастрюлю с бортиками на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте масло (или воду) и лук. Обжаривайте в течение 4–5 минут, часто помешивая, или пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются.
Добавьте чеснок, тмин и паприку и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.
Добавьте помидоры и их сок, а также воду (или овощной бульон). Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте в течение 4 минут, чтобы ароматы проявились.
Снимите крышку и добавьте (промытый, высушенный) нут (по желанию), кленовый сироп и пасту из хариссы и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на средне-слабом огне.
Достаньте жареные баклажаны из духовки, выключите духовку и добавьте баклажаны к помидорам и нуту. Перемешайте, чтобы объединить и накрыть.Варите на среднем/слабом огне еще 10 минут, чтобы аромат стал глубже.
Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа, чтобы сбалансировать остроту, тмин или паприку для дымности, соль по вкусу или пасту хариссы для специй.
Подавать как есть или с рисом или зернами на выбор (или пастой или жареными овощами) с дольками свежего лимона и свежей нарезанной петрушкой или кинзой. Можно добавить дополнительную пасту хариссы в качестве гарнира для дополнительного тепла.
Полностью охлажденные остатки храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите, добавляя больше воды или овощного бульона по мере необходимости для регидратации.

<h2 class="screen-reader-text">Навигация по записям</h2><div class="nav-links"><div class="nav-previous"><a href="https://unipack-ug.ru/raznoe/kalendula-foto-czvetov-na-klumbe-kalendula-vyrashhivanie.html" rel="prev"><span class="previous-post">Previous post:</span> <span class="post-title">Календула фото цветов на клумбе: Календула выращивание</span></a></div><div class="nav-next"><a href="https://unipack-ug.ru/raznoe/kamysh-forma-dostup-ogranichen-problema-s-ip.html" rel="next"><span class="next-post">Next post:</span> <span class="post-title">Камыш форма: Доступ ограничен: проблема с IP</span></a></div></div></nav><div id="comments" class="comments-area"><div id="respond" class="comment-respond"><h3 id="reply-title" class="comment-reply-title">Добавить комментарий <small><a rel="nofollow" id="cancel-comment-reply-link" href="/raznoe/lecho-ostroe-s-baklazhanami-na-zimu-lecho-iz-baklazhanov-na-zimu.html#respond" style="display:none;">Отменить ответ</a></small></h3><form action="https://unipack-ug.ru/wp-comments-post.php" method="post" id="commentform" class="comment-form" novalidate><p class="comment-notes"><span id="email-notes">Ваш адрес email не будет опубликован.</span> <span class="required-field-message">Обязательные поля помечены <span class="required">*</span></span></p><div class="row"><div class="col-md-12"><textarea class="textarea__field" id="comment" rows="4" placeholder="Comment *" name="comment" aria-required='true'></textarea></div></div><div class="row"><div class="col-md-6"> <input class="input__field" id="author" placeholder="Name *" name="author" type="text" aria-required='true'></div><div class="col-md-6"> <input class="input__field" id="email" placeholder="Email *" name="email" type="email" aria-required='true'></div><div class="col-md-12"> <input class="input__field " id="url" placeholder="Website" name="url" type="url"></div></div><p class="form-submit"><input name="submit" type="submit" id="submit" class="submit" value="Отправить комментарий" /> <input type='hidden' name='comment_post_ID' value='13383' id='comment_post_ID' /> <input type='hidden' name='comment_parent' id='comment_parent' value='0' /></p></form></div></div></div><aside class="sidebar col-md-4 text-left"><div class="blog-sidebar"><section id="search-2" class="widget widget_search"><div class="widget widget-search"><form action="https://unipack-ug.ru/" method="get" class="search-form input-group"> <input type="text" name="s" id="search" class="form-control input-lg" value="" placeholder="Search …"> <span class="input-group-addon"><button type="submit"><i class="fa fa-search"></i></button></span></form></div></section><section id="categories-3" class="widget widget_categories"><h2 class="widget-title">Рубрики</h2><ul><li class="cat-item cat-item-9"><a href="https://unipack-ug.ru/category/vyrashhivanie">Выращивание</a></li><li class="cat-item cat-item-4"><a href="https://unipack-ug.ru/category/dizajn">Дизайн</a></li><li class="cat-item cat-item-7"><a href="https://unipack-ug.ru/category/ogorod">Огород</a></li><li class="cat-item cat-item-3"><a href="https://unipack-ug.ru/category/raznoe">Разное</a></li><li class="cat-item cat-item-6"><a href="https://unipack-ug.ru/category/sad">Сад</a></li><li class="cat-item cat-item-5"><a href="https://unipack-ug.ru/category/svoimi-rukami">Своими руками</a></li><li class="cat-item cat-item-1"><a href="https://unipack-ug.ru/category/sovety">Советы</a></li><li class="cat-item cat-item-8"><a href="https://unipack-ug.ru/category/stroitelstvo">Строительство</a></li></ul></section></div></aside></div></div></main><footer class="footer sec-bg"><div class="container"><div class="row copyright_info"><div class="col-md-12"><div class="mt-2"><div class="footer-credits"><p class="footer-copyright powered-by-wordpress"> ООО «Унипак-Юг», 2013-2025 се права защищены.</p></div></div></div></div></div></footer><div id="back-top" class="scroll-top"><i class="fa fa-angle-up"></i></div> <noscript><style>.lazyload{display:none}</style></noscript><script data-noptimize="1">window.lazySizesConfig=window.lazySizesConfig||{};window.lazySizesConfig.loadMode=1;</script><script async data-noptimize="1" src='https://unipack-ug.ru/wp-content/plugins/autoptimize/classes/external/js/lazysizes.min.js'></script>  <style>iframe,object{width:100%;height:480px}img{max-width:100%}</style><script>new Image().src="//counter.yadro.ru/hit?r"+escape(document.referrer)+((typeof(screen)=="undefined")?"":";s"+screen.width+"*"+screen.height+"*"+(screen.colorDepth?screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+";u"+escape(document.URL)+";h"+escape(document.title.substring(0,150))+";"+Math.random();</script>  <script defer src="https://unipack-ug.ru/wp-content/cache/autoptimize/js/autoptimize_6e062a874d5a2f1758c7a4995d88ad53.js"></script></body></html><script src="/cdn-cgi/scripts/7d0fa10a/cloudflare-static/rocket-loader.min.js" data-cf-settings="794111bccf49c55984b5754e-|49" defer></script>