Красная смородина на зиму заготовки рецепты лучшие сырая с сахаром: Холодное варенье из красной смородины, рецепт перетертой красной смородины с сахаром, пошаговые фото

Содержание

2 быстрых рецепта желе из красной смородины

Классическое желе из красной смородины

Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины;
  • 1 кг сахара.

Если у вас много белой смородины, добавьте её к красной в пропорции 1 : 1. Желе получится не очень ярким, но не менее вкусным.

Приготовление

Хорошо промойте ягоды. Можно не очищать их от веточек, поскольку ягодная масса будет перетираться через сито.

Засыпьте смородину сахаром и тщательно перемешивайте 5–8 минут. Сахар должен практически раствориться в ягодном соке, а сама масса — получиться кашеобразной.

Переложите ягодно-сахарную смесь в высокую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Непрерывно помешивайте смесь.

Варить желе из указанного количества ингредиентов придётся около 8–10 минут.

Однако легче определять готовность по внешнему виду. Тогда приготовление можно условно разделить на несколько этапов.

Когда смесь закипит, в кастрюле появится пенка.

Затем пены станет намного больше. Интенсивно перемешивайте ягодную массу, иначе она убежит.

Постепенно пена начнёт оседать, а на поверхности самой смеси появятся пузыри. После этого нужно поварить желе ещё примерно 3 минуты.

Поставьте в чистую ёмкость сито и перелейте туда проваренную ягодную смесь. Перетрите её ложкой так, чтобы в сите остался только «жмых».

Пока ещё жидкое желе разлейте по банкам и, не закрывая их, оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время желе застынет.

Зачем вам собирать листья смородины и заваривать чай →

Желе из красной смородины без варки

eatsmarter.com

Ингредиенты

  • 2 кг красной смородины;
  • 1,8 кг сахара.

Красную смородину можно заменить белой, тогда желе получится светло-жёлтым.

Приготовление

Промойте ягоды и удалите веточки. Пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером. Затем протрите ягодную массу сквозь сито.

Всыпьте в получившийся сок сахар и тщательно перемешивайте 10 минут. Оставьте ягодную массу ещё на 15–20 минут, периодически перемешивайте. Сахар должен полностью раствориться, а смесь — начать густеть.

Распределите желе по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Через сутки оно застынет и со временем будет становиться всё плотнее.

Читайте также

Смородиновое варенье без варки на зиму. Красная смородина с сахаром без варки. Черная смородина на зиму — заготовка компота с корицей, лучший рецепт

Благодаря современному разнообразию рецептов и техник заготовки консервации, вариации каждой из привычных заготовок можно исчислять десятками. Не исключением является и смородиновое варенье. В современных рецептах приторная сладость и тягучая консистенция отошли на второй план, их заменили выраженный вкус и польза, которую несет готовый продукт. Одним из актуальных рецептов является на зиму с сахаром, которая готовится без варки. Отличный способ уберечь все витамины и избавить себя от лишних хлопот.

Красная смородина с сахаром без варки

Запоминать конкретный рецепт в данном случае не потребуется, уделите внимание пропорциям: одна часть ягод на одну часть сахара для умеренной сладости заготовки или более по вкусу.

Перебрав ягоды, очистив их от остатков плодоножек и хорошо промыв, приступите к их измельчению. Пюрировать смородину можно без проблем в мясорубке, а если необходимо будет избавиться от мельчайших остатков кожицы и косточек, просто протрите пюре через сито.

К готовому ягодному пюре всыпьте сахар и перемешайте. Накрыв варенье, оставьте его отстаиваться до полного растворения сахарных кристаллов, периодически помешивая.

Стерилизоваться варенье, разумеется, не нужно, мы делаем абсолютно сырой продукт, а вот стерилизовать тару и крышки следует непременно. Подготовив стерильные емкости, наполните их вареньем, закатайте и храните смородину с сахаром без варки в холоде.

Рецепт смородины перетертой с сахаром без варки

Ингредиенты:

  • сахар – 2 кг;
  • смородина – 1 кг.

Приготовление

Если вы намерены оставить смородину храниться при комнатной температуре на всю зиму, а то и целый год, то потребуется значительно большее количество сахара, порядка 2 кг к 1 кг ягод. Благодаря высокой концентрации сахара такой продукт простоит на полке даже без стерилизации, правда необходимо будет уделить время настаиванию продукта перед консервированием.

Засыпьте смородину сахарным песком в эмалированной или стеклянной посуде. Разотрите ягоды деревянным пестиком, пока не нарушите целостность каждой из ягод. Накройте емкость с будущим вареньем марлей и оставьте все не менее чем на двое суток при комнатной температуре. Это время необходимо не только для того, чтобы полностью растворить сахарные кристаллы, но и для того, чтобы продукт не забродил во время хранения.

Когда сахара не останется, сырое варенье из черной смородины разливают по простерилизованным банкам, поверх насыпают пару сантиметров сахарного песка и закрывают все ошпаренными крышками.

Подобный продукт станет не только отличным зимним лакомством, но и поможет бороться с первыми признаками простуды, а также пополнит потребность в витамине С.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • смородина – 1 кг.

Приготовление

Технически, данный рецепт нельзя назвать полностью сырым, но варить здесь мы будем не сами ягоды, а лишь смородиновый сироп. Сахара в таком случае можно добавить меньше, а продукт легко переживет всю зиму и сохранит большую часть своей витаминной пользы.

Засыпьте ягоды в эмалированной посуде сахарным песком в пропорции 1:1. Накройте емкость с будущим вареньем марлевой крышкой и оставьте в холоде на полсуток. По прошествии времени слейте выделившийся сироп, разместите его над огнем и проварите около 5 минут после закипания. Разложите ягоды по и залейте горячим сиропом. Немедленно закройте варенье ошпаренными крышками. Закатывать банки стандартными металлическими крышками не рекомендуется, поскольку при контакте с металлом витамин С разрушается. Именно по этой причине также запрещено использовать металлическую посуду во время подготовки ингредиентов.

Предисловие

Не только очень вкусный, но и один из самых полезных и простых в приготовлении припасов на зиму – это смородина, протертая с сахаром. Ведь это холодное варенье, в отличие от традиционного, не надо долго варить, то есть подвергать термообработке, в процессе которой разрушается большая часть витаминов. Ну, а кому все-таки больше по вкусу вареный десерт, чтобы он получился более полезным, рекомендуем готовить варенье пятиминутка, которое варится минимум времени, за счет чего в нем максимум пользы.

Как перебирать ягоды, нужно ли их сушить?

Как мы уже отметили, главным преимуществом приготовления красной и черной смородины, протертой с сахаром, и варенья пятиминутка является отсутствие длительной термической обработки. Однако это и серьезный недостаток данных способов заготовки ягоды, особенно для длительного хранения. Ягода, перетертая с сахаром, остается свежей. При несоблюдении нюансов приготовления и хранения заготовки быстро испортятся. Поэтому придерживайтесь всех правил и рекомендаций, приведенных ниже.

Ягоды смородины нужно перебрать и высушить

Для начала перебираем ягоды. Подойти к этому надо очень ответственно. Никак нельзя допустить, чтобы хоть одна гнилая или раздавленная ягода, а также любой мусор попали в готовящееся варенье. Ведь если в заготовки попадет «носитель» микробов или бактерий, они вскоре могут испортиться. Затем ненадолго замачиваем отобранную ягоду. А потом сначала моем ее и только после этого обрываем у нее все хвостики (плодоножки). У красной смородины удаляем еще и веточки.

Далее смородину следует просушить. Предназначенную для перетирания с сахаром особенно хорошо. В идеале она должна быть абсолютно сухой. Влага в , приготовляемом холодным способом, совершенно ни к чему. Она будет способствовать созданию в заготовке благоприятной для жизнедеятельности и развития микробов среды. А это повлияет на длительность хранения.

Затем ягоду надо измельчить, перетереть. Для варенья пятиминутка ее обычно оставляют целой. Самый лучший, но и наиболее трудоемкий способ перетереть смородину – с использованием деревянной ложки и сита. Получаемая в результате масса будет нежной, так как в нее не опадут шкурки и семечки ягод. Закидываем смородину в сито и трем ее над эмалированной посудой деревянной ложкой. Более простые и быстрые способы перетереть ягоды – это воспользоваться мясорубкой либо блендером.

Легче всего перетереть смородину можно блендером

Далее готовим варенье (холодное или пятиминутка) в эмалированной посуде по выбранному рецепту. Причем и черную, и красную смородину, протертую с сахаром, делаем по одним и тем же рецептам. Варенье пятиминутка из этих ягод тоже. При необходимости надо только учесть, что красная смородина покислее черной, и соответственно подкорректировать количество сахара, предлагаемое в рецепте, в большую или меньшую сторону. В общем случае дальнейшее приготовление холодного варенья заключается в добавлении к перетертой ягоде сахара, который потом тщательно с ней перемешивается.

Сахар в этом виде заготовки является не только подсластителем, но и консервантом. Поэтому не забываем, что от его количества зависит не только вкус, но и длительность хранения варенья.

В приведенных далее рецептах указаны примерные сроки и рекомендации для хранения (в зависимости от объема используемого сахара). Затем готовое варенье (холодное или пятиминутка) раскладываем по банкам (лучше емкостью 0,5–1 л), которые обязательно должны быть перед этим тщательно вымыты, простерилизованы, а затем просушены. Крышки для закрывания тоже надо подготовить аналогичным образом. Чем закупоривать перетертую с сахаром ягоду и что с ней делать дальше, описано в предлагаемых рецептах.

Десерт пятиминутку разливаем и сразу закатываем еще горячим, только снятым с плиты. А потом, перевернув горлышком вниз, устанавливаем его на расстеленную в любой комнате на полу плотную и желательно теплую вещь, а сверху укутываем такой же. Затем остывшую до температуры помещения пятиминутку переносим в место, предназначенное для длительного хранения: погреб, подвал либо холодильник, если в нем есть место. В предложенных далее рецептах холодное варенье и пятиминутка готовятся только из смородины. Но можно добавить и другую ягоду. Ее тоже надо будет тщательно подготовить (перебрать и помыть), а если перетирать, то вместе со смородиной. Количество сахара в рецепте оставляем то же, а ягод – тогда будет общим.

Видео: Варенье из красной и чёрной смородины


Соотношение ягод к сахару может быть любым. Оно подбирается, исходя из того, насколько кислой оказалась консервируемая смородина, и по собственным предпочтениям к степени сладости варенья. Ниже предложены 3 основных, можно сказать базовых, варианта приготовления холодного смородинового десерта, которые практически охватывают весь спектр вкусов к сладкому. При необходимости их всегда можно подкорректировать.

Соотношение ягод к сахару может быть любым

Рецепт, считающийся классическим. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,2–1,5 кг.

Подготовленные ягоды смородины перетираем, а затем засыпаем сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу накрываем чем-нибудь и ставим на одни сутки в холодильник. За время нахождения варенья в холодильнике его надо будет тщательно перемешать 2–3 раза. Зачем это надо? За сутки сахар полностью растворится и будет перемешан с выделившимся соком, а также пропитает перетертые ягоды. А это позволит впоследствии во время хранения избежать брожения.

Затем раскладываем перетертую с сахаром ягоду по подготовленным банкам, и если хотим, чтобы это варенье простояло подольше, обязательно его закупориваем металлическими закатывающимися крышками, а храним только в предназначенном для длительного хранения месте, включая холодильник. В этом случае срок хранения полезного десерта достигает 6 месяцев и больше.

Рецепт с соотношением смородины к сахару 1:2. Полезное варенье получается сладким, для некоторых до приторности, но зато хранится намного дольше. Этот рецепт отлично подходит для заготовки свежей смородины с сахаром на зиму. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Подготовленную смородину перетираем, засыпаем тертые ягоды сахаром.

Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу сразу раскладываем по банкам. Их достаточно закупорить плотно закрывающимися пластиковыми либо металлическими завинчивающимися крышками, потому что в этом холодном варенье много сахара. Полезный десерт, приготовленный по этому рецепту, не забродит, и его можно хранить просто в прохладном затемненном месте. Но если мы хотим, чтобы он простоял год или дольше, то лучше его закрыть закатывающимися крышками и отправить храниться в холодильник, погреб, подвал.

Рецепт бодрящего кисленького и самого полезного холодного варенья из смородины с минимальным количеством сахара. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 0,2–0,5 кг.

Подготовленные ягоды перетираем, а затем засыпаем почти всем сахаром (немного оставляем). Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу раскладываем по пластиковым контейнерам. Присыпаем варенье сверху оставшимся сахаром, закрываем крышками, идущими в комплекте с контейнерами, и ставим храниться в морозильную камеру. Там перетертая смородина будет храниться очень долго, но лучше ее съесть в течение года.

Варенье «Пятиминутка» из смородины


Под названием пятиминутка займет не намного больше времени, чем приготовление предыдущих вариантов из перетертой ягоды. Зато получится заготовка, одновременно мало отличающаяся от холодного варенья по количеству содержащихся в ней витаминов, а от традиционного (долго варимого) – по вкусу. Для самого простого рецепта потребуются: ягоды – 1 кг; сахар – 1,5 кг; вода – 2/3 стакана.

Варка варенья пятиминутка займет совсем немного времени

Воду с сахаром греем, помешивая, до закипания. Потом забрасываем в получившийся сироп ягоды. Греем все до закипания и затем варим ровно 5 минут. В течение всего времени варки периодически помешиваем варенье. Все готово! Желаем Вам удачи в кулинарном искусстве!

Это подборка лучших рецептов сырого варенья без варки на зиму. Самые простые рецепты и пошаговое приготовление холодного варенья в домашних условиях собраны здесь. Консервированные таким способом ягоды – это идеальная заготовка. Вкусная и полезная, она поможет сохранить на зиму все витамины. Не в курсе, как сделать заготовки из черники, брусники, вишни и других ягод и фруктов таким способом? Наши рецепты варенья без варки пошагово, но кратко и ясно расскажут, как закрутить их, чтобы максимально сохранить полезные свойства. Соблюдайте изложенную в них технологию и вы на всю зиму обеспечены не только вареньем, но быстро приготовленными из него компотами, начинками для пирогов, десертами и прочими вкусностями!

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Облепиха протертая с боярышником готовится без кипячения. Сделанная в домашних условиях заготовка сохраняет витамины, имеющиеся в двух свежих ягодах в неизменном виде. Ведь известно, что кроме витаминов облепиха славится тем, что лечит воспаления полости рта, ожоги, раны, герпес, боярышник же тонизирует мышцу сердца и снимает его утомляемость.

Делая заготовки на зиму, сложно забыть про ароматную и очень полезную ягоду — черную смородину. Она богата витамином С, и очень важно сохранить его без потерь при термообработке.

Именно поэтому сырая черная смородина с сахаром перетертая в блендере или через мясорубку без варки — это оптимальный вариант заготовить ее для зимнего хранения.

Такой способ, как перетереть смородину с сахаром на зиму, максимально сохраняет ее вкус и полезные свойства.

Черная смородина с сахаром фото

Как заготовить смородину с сахаром на зиму

Перед тем, как делать эту заготовку по любому выбранному рецепту, нужно подготовить ягоды. А именно, очистить от веточек и листьев, они попадаются даже, если собирать смородину очень аккуратно. А затем промыть под проточной водой и просушить на полотенце.

Теперь переходите к самому процессу приготовления смородины перекрученной с сахаром. Рецепт включает в себя всего 2 ингредиента: сама ягода и сахарный песок.

Если вы будете хранить заготовку при комнатной температуре, то пропорции должны быть: на 1 часть ягод 2 части сахара.

Протертая черная смородина с сахаром, замороженная в морозилке, столько сладости не требует, будет достаточно 1:1.

Как сделать заготовку из смородины сырым способом

Пересыпьте ягоды в глубокую емкость. Засыпьте их сахарным песком. Возьмите погружной блендер, если такого нет, то смородину нужно сразу засыпать в чашу обычного блендера. А затем измельчить в ягодное пюре и оставить примерно на час, чтобы смородина молотая с сахаром отстоялась. Это рецепт для заморозки.

Можно прокрутить смородину через мясорубку. Но от соприкосновения с металлом часть витамина С разрушается, блендера это касается тоже. Если вы хотите сохранить его максимальное количество, то протирайте ее, как бабушки — деревянной толкушкой. Делали они это с частью сахара, а остальное добавляли в уже протертую смородину.

Смородина с сахаром в морозилке

В подготовленные чистые пластиковые контейнеры разлейте сладкую смесь, накройте крышками и далее нужно вашу толченую черную смородину с сахаром заморозить в морозилке.

Как вариант, если нет свободных контейнеров, свежая смородина перетертая раскладывается по одноразовым стаканчикам, каждый из которых нужно будет после замерзания завернуть в целлофановый пакетик, чтобы не попадал внутрь морозильный холод, иначе заготовка высохнет.

Приготовление смородины с сахаром в банках

Для хранения крученой смородины с сахаром при комнатной температуре или в холодильнике ее необходимо накрыть чистым полотенцем и оставить на кухне на пару дней, периодически помешивая. Это нужно, чтобы избежать брожения при хранении, а также для полного растворения сахарных крупинок.

Затем свежая смородина тертая с сахаром на зиму перекладывается в стерилизованные банки, не доходя 3-4 см от краев. Сверху насыпается 2-х сантиметровый слой сахарного песка для лучшей консервации. Накройте чистыми капроновыми крышками или обвяжите горлышки бумагой и шпагатом. Можно убирать на хранение.

Еще один важный вопрос: сколько хранится смородина с сахаром? Заготовка сохраняется очень хорошо в течение 1-2 лет, но лучше съесть ее пораньше.

Сырое варенье из смородины — это не только кладезь витаминов на зиму, но и отличная начинка для пирогов, полуфабрикат для варки варений, киселей, приготовления напитков и многих других вкусных и полезных десертов.

Такая вкусная и очень полезная ягодка, как черная смородина, всем знакома. Из нее можно готовить самые разнообразные и очень простые в исполнении рецепты. Это бесценный кладезь витаминов, но в свежем виде ягоды хранятся не слишком долго. Очень вкусной получается перетертая с сахаром черная смородина, заготовленная на зиму.

Как делать заготовки из черной смородины на зиму

Сохранит все полезные качества, витамины и неповторимый вкус черная смородина, протертая с добавлением сахара на зиму. Такое лакомство обожают не только дети, но и взрослые, ведь это прекрасный десерт. Благодаря правильной обработке ягода сохраняет намного больше полезных свойств и микроэлементов. Это ее главное преимущество перед термической обработкой, которая используется для приготовления варенья. Для хранения смородины подойдет подвал на участке, холодное помещение, но допустим и комнатный вариант размещения банок.

Как подготовить банки для консервирования

Это самый первый и важный этап, ведь от того, насколько качественно выполнен данный процесс, зависит длительность хранения заготовки. Прежде чем стерилизовать емкости, понадобится выполнить следующие действия:

  1. Берется банка и внимательно осматривается на наличие сколов либо трещин, потом тщательно моется.
  2. Очень удобно применять емкости с закручивающимися крышками, которые обязательно примеряются к горлышку. Если она не будет плотно прилегать, заготовка быстро испортится.
  3. При использовании простых закаточных крышек необходимо убедиться, что на их внутренней части нет ржавчины, имеется хорошая резиновая прокладка.
  4. Если для мытья банок будет применяться современное моющее средство, процесс полоскания должен быть очень тщательным, чтобы стекло стало идеально чистым.

Если делается черная смородина, протертая с сахаром на зиму, может понадобиться выполнить стерилизацию банок, делается которая по следующей схеме:

  • глубокую кастрюлю нужно наполнить чистой водой, оставить на плите (включается максимально сильный огонь), пока не закипит;
  • сверху размещается металлическое сито либо специальная подставка, решетка;
  • на сито ставится банка (сосуд должен быть идеально чистый), оставляется на определенное время (10-12 минут).

Можно применять и сухой метод стерилизации:

  • включается духовка, устанавливается температура 160°С;
  • чистая банка помещается внутрь и оставляется на 10-11 минут;
  • берется полотенце, чтобы не обжечься, аккуратно достается банка через указанный промежуток времени.

Как протереть черную смородину с сахаром

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму, легка и проста в приготовлении, но для нее нужны разнообразные кухонные принадлежности:

  • блендер, толкушка, мясорубка – эти устройства помогут измельчить ягоды черной смородины, а полученное пюре станет однородным;
  • морозилка – как место хранения;
  • кастрюля – если планируется варить варенье;
  • мелкое сито – нужно перетереть ягоды, чтобы удалить все косточки.

Какими крышками закрывать варенье из смородины

Черная смородина с сахаром на зиму удобнее всего замораживается в специальных пищевых контейнерах с герметичной крышкой, благодаря чему она будет дольше сохранять свежий вкус и аромат. Лучше всего закатывать в стеклянных банках, используя разные варианты крышек:

  • простая металлическая – фиксируется при помощи специальной машинки, так хранение лакомства возможно в течение нескольких лет;
  • с закруткой – этот вид крышек подходит для определенных банок.

Рецепт черной смородины, протертой с сахаром

Если нужно сохранить как можно больше витаминов, стоит воспользоваться следующим рецептом, по которому готовится черная смородина, протертая с добавлением сахара на зиму. В зависимости от места хранения лакомства будет определяться количество используемого сладкого ингредиента. К примеру, если это будет холодный погреб, понадобится примерно 1,75 кг, а когда полезный десерт планируется оставить при комнатной температуре, его количество значительно увеличивается.

Ингредиенты:

  • черная смородина (спелые ягоды) – около 1 кг;
  • сахарный песок – 1,75-2,2 кг.

Приготовление:

  1. Сначала необходимо хорошо промыть ягоды, удаляя плодоножки и листочки.
  2. Потом продукт надо выложить на бумажное полотенце, накрыть им сверху, чтобы удалить излишки влаги.
  3. Ягоды перемещаются в пластиковую либо эмалированную миску, а сверху их необходимо засыпать сахаром.
  4. При помощи мясорубки или блендера важно тщательно все перемешать. Лучше всего остановить выбор на деревянной толкушке, ведь доказано, что в результате соприкосновения с металлом происходит разрушение витамина С.
  5. Перетертые ягоды накрываются чистым полотенцем, затем оставляются на пару дней, чтобы произошло полное растворение сахара. Если периодически мешать массу, этот процесс немного ускорится, но нельзя допускать брожения.
  6. Готовый состав важно разлить по сухим банкам, отступив примерно 3-5 см от краев.
  7. Сверху насыпают 2 см сахара. Емкости закрываются сухими и прокипяченными капроновыми крышками.
  8. Приготовленная черная смородина на зиму может быть помещена на хранение в холодильник, кладовку или подвал.

Чтобы приготовить черную смородину для зимы, применяют способ, при котором продукт еще более выгоден и полезен, чем варенье «пятиминутка»:

  1. Заранее перебранные и подготовленные ягоды пересыпаются в сухую и глубокую емкость.
  2. Сверху насыпается слой сахара.
  3. При помощи блендера либо толкушки смесь измельчается, пока не получится пюреобразный состав.
  4. Готовая масса оставляется, чтобы хорошо настоялась (60-90 мин.).
  5. В чистые пластиковые пищевые контейнеры с герметично закрывающимися крышками переливается отстоявшаяся сладкая смесь.
  6. Закрытые контейнеры с сырой (не проваренной) массой помещаются в морозильную камеру.
  7. Если нет возможности использовать такие контейнеры, тогда сладкий состав рекомендуется разлить по одноразовым пластиковым стаканчикам. Когда жидкость замерзнет, нужно заготовку завернуть в слой пищевой пленки, чтобы предотвратить попадание внутрь зимнего холода – иначе вся вкусное зимнее блюдо просто высохнет.

Видео: как приготовить черную смородину на зиму

Красная смородина протертая с сахаром без косточек. Красная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт

По содержанию витаминов красная смородина может посостязаться со многими другими садовыми ягодами. Сохранить их при заготовке десертов из нее впрок – важная задача. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, – это лучший вариант сделать вкусную заготовку, которая хорошо хранится и содержит все витамины, которые имеются в свежей ягоде. Ведь при приготовлении этого лакомства термическая обработка не используется.

Для того чтобы красная смородина, протертая с сахаром, не испортилась всю зиму, при ее приготовлении нужно соблюдать определенные правила.

  • Смородину в первую очередь нужно хорошо перебрать. Этот этап работы считается самым трудоемким. Ведь нужно не только выбросить все испорченные, недозрелые ягодки, попавшие в емкость для сбора смородины листочки и веточки, а надо еще у каждой ягодки удалить плодоножку. Не делать этого нельзя, так как иначе «холодное варенье» очень быстро закиснет даже при соблюдении правил его хранения.
  • Некоторые не промывают красную смородину перед приготовлением, однако сделать это желательно, даже если вы собирали ягоду на своем приусадебном участке и уверены в ее чистоте. В тех же случаях, когда заготовки делаются из покупной ягоды, процесс ее мытья обязателен, причем мыть смородину нужно очень хорошо, в проточной воде.
  • После мытья красную смородину необходимо обсушить. Для этого ее можно выложить на кухонное полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
  • Для протертой с сахаром красной смородины подходят небольшие банки емкостью пол-литра или даже меньше. Их перед использованием требуется промыть с содой и простерилизовать любым способом: кто-то привык стерилизовать на пару, кто-то предпочитает пользоваться для этого духовкой. Крышки, которыми вы планируете закрывать банки с «холодным вареньем», также требуется простерилизовать. Обычно их для этого кипятят в течение 5 минут в чистой воде.

Эти правила одинаковы, независимо от того, какой рецепт выбран. Сами же рецепты отличаются, прежде всего – соотношением ягоды и сахара: чем выше температура, при которой собираетесь хранить протертую с сахаром смородину, тем слаще ее следует делать.

Классический рецепт красной смородины, протертой с сахаром

  • Подготовьте смородину, перебрав ее, промыв и подсушив.
  • Насыпая ягоду порциями в чашу блендера, измельчите ее постепенно всю. При желании получить более нежную консистенцию, протрите смородиновое пюре через сито. Лучше всего пользоваться пластиковым, так как металл окисляется. Перетирать ягоду лучше всего деревянной лопаткой или «толкушкой».
  • Смешайте смородиновое пюре с сахаром, оставьте на 2–3 часа до полного растворения сахара. На это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует прикрыть тканью или марлей. Делается это для того, чтобы свести на нет риск попадания в заготовку насекомых, которые тоже не прочь полакомиться чем-нибудь сладким. Периодически приподнимайте ткань и размешивайте ягоду деревянной лопаткой.
  • Спустя обозначенное время снимите с емкости ткань. Если сверху ягодной массы образовалась пенка, удалите ее.
  • Разложите «варенье» по подготовленным заранее банкам, плотно закройте их крышками. Если планируете хранить протертую с сахаром красную смородину в холодильнике, то можно использовать и пластиковые крышки, в противном случае нужно воспользоваться металлическими.

Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно держать не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов. Если планируется хранить «варенье» при более высокой температуре, то лучше воспользоваться другим рецептом.

Красная смородина, протертая с сахаром, – сладкий рецепт

  • Промойте ягоду, переберите, подсушите, дайте обсохнуть, высыпав на полотенце.
  • Сложите подготовленную ягоду в чистую сухую миску, эмалированную или керамическую. Всыпьте 0,75 кг сахара и раздавите ягоду деревянным пестом. Тщательно перетрите смородину с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
  • Добавьте в ягоду еще 0,75 кг сахара и еще раз как следует перетрите ее вместе с ним.
  • Оставьте на полчаса, прикрыв миску марлей.
  • Перемешайте сладкую заготовку и разложите по простерилизованным банкам небольшого размера. Не заполняйте банки до конца – нужно оставить расстояние до горлышка около 2 см.
  • Рассыпьте оставшийся сахар по банкам – позже он образует так называемую «сахарную пробку», которая предотвратит закисание «холодного варенья».
  • Герметично закройте банки с красной смородиной, протертой с сахаром, и уберите их на зиму в кладовку.

Преимуществом данного рецепта является то, что приготовленное по нему «холодное варенье» можно спокойно хранить при комнатной температуре.

Красная смородина, протертая с сахаром, для хранения в морозилке

  • Подготовленную ягоду измельчите блендером, добавляя понемногу сахарного песка.
  • Разложите по чистым и сухим контейнерам, закройте их крышками и уберите в морозильную камеру.

Предпочтение стоит отдавать контейнерам небольшой емкости, так как повторно замораживать размороженную смородину нельзя.

Приготовление смородины, протертой с сахаром, не отнимет много сил. Зимой ее можно использовать для приготовления морсов, десертов и просто есть ложками или намазав на хлеб – густая консистенция «холодного варенья» из красной смородины позволяет это сделать.

Если у вас в этом году богатый урожай красной смородины — обязательно заготовьте ее и на зиму! Красная смородина с сахаром — не только вкусная, но еще и очень полезная заготовка, из которой можно создавать: морсы, чаи, конфитюры, начинки для пирогов и пирожков, торты и различные десерты. Единственный минус «живого» варенья в том, что хранить его нужно только на холоде: в холодильнике, подвале или погребе, так как в тепле оно может забродить.

Для того чтобы перебить кисловатый привкус ягод, рекомендую взять чуть больше сахарного песка. Классический вариант приготовления варенья — 1:1, но лучше, чтобы ягод было немного меньше, чем сахара. Никаких других ингредиентов в заготовку добавлять не нужно!

Итак, готовим красную смородину с сахаром на зиму без варки!

Соберите или приобретите красную смородину и выложите ее в глубокую миску, промойте ягоды в воде, снимите их с гроздьев в глубокую емкость. Не бойтесь повредить ягодки — они все равно будут разминаться вилкой в пюре.

Далее промытые ягодки разомните вилкой, не торопясь. Помните как следует, чтобы из ягод выделилась мякоть и сок. Не рекомендую пользоваться блендером, так как он измельчает и косточки, а именно они создадут желирующий эффект, и варенье после охлаждения станет густым.

После того, как помяли ягоды, всыпьте в емкость сахарный песок. Еще раз тщательно помните, чтобы перемешать сладость с ягодами, и оставьте на 5-10 минут в холодильнике.

Вы увидите, что варенье уже начало желироваться — на этом этапе разложите его в чистые и сухие банки!

Как только банки будут наполнены, создайте в них «закупорку» варенья из сахарного песка и закрутите крышки на емкостях. Красная смородина с сахаром на зиму готова! Отнесите баночки с десертом на хранение, а сами полакомьтесь остатками заготовки — ее можно выкладывать на тосты с маслом, булочки, круассаны и подавать с чаем.

Приятного вам аппетита!

А что если не варить ягоды, а перетереть их с сахаром и сделать на зиму варенье без варки из красной смородины? Как вам такая идея? И витамины сохраним, и вкусным вареньем запасемся, и разнообразие опять же – зима хоть и длинная, но одно и то же надоедает. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, отлично хранится в холодильнике и со временем загустевает, становится похожей на желе. Количество сахара легко регулировать под свои запросы, добавляя его частями. Мы не делаем эту заготовку очень сладкой, чтобы не перебивать аромат и чудесный вкус свежих ягод.

Рецепт красной смородины протертой с сахаром

  • Красная смородина – 400 г;
  • сахар – 200-250 г (по вкусу).

Приготовление

Чтобы ягоды набрали меньше воды, сразу не обрывайте их с веточек, а поместите сначала в емкость с холодной водой и оставьте на несколько минут. Затем воду меняйте два-три раза. После этого снимите с черенков и обдайте смородину чистой водой из-под крана. Ягодки будут чистыми, сохранят форму и не наберут воды.

Есть два способа как приготовить красную смородину, протертую с сахаром. Первый – просто перетереть ложкой или толкушкой в пюре, добавить сахарный песок, размешать и убрать в холодильник. Второй – протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Он более трудоемкий, но в итоге вы получите очень вкусную заготовку! Переложите ягоды в дуршлаг и пестиком или деревянной ложкой, лопаткой разомните смородину, протрите круговыми движениями.

Окончательно избавиться от косточек поможет сито с мелкими ячейками. После того, как ягоды будут протерты, перелейте густую массу в сито и еще раз протрите. Получится густое, однородное пюре. Такое варенье из красной смородины без варки намного приятнее есть и подать к столу, его можно добавить в пропитку для коржей или в десерты, к мороженому, блинчикам.

Сахар засыпайте частями, каждую порцию размешивая и оставляя минут на 10, чтобы кристаллики растворились. Как только растворится – засыпайте следующую порцию, перемешайте.

Несмотря на то, что хранить эту заготовку нужно в холоде, банки в любом случае простерилизуйте или хотя бы обдайте кипятком. Крышки прокипятите. Разлейте получившуюся массу по емкостям, герметично укупорьте и поместите на хранение в прохладное место: холодильник, подвал, погреб.

Сразу после приготовления ягодная масса будет жидковата, но уже через несколько недель загустеет, и будет напоминать желе. Посмотрите, какой шикарный цвет у красной смородины протертой с сахаром! Аромат непередаваемый! Зимой к сырникам, блинчикам, десертам и просто так, ложками вприкуску с поджаренным хлебом, эта витаминная подпитка будет очень кстати. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Этот рецепт холодного варенья из перетертой с сахаром красной смородины прислала нам Анастасия Дворникова, от нее уже есть один вкусный рецепт вишневого пирога из песочного теста. далее ей слово. Сколько себя помню, наша семья на приусадебном участке выращивала все три вида смородины – белую, красную и черную. Очень много ягод мы съедаем «вживую» с куста, остальное идет в заготовки на зиму. Каждый вид смородины я перерабатываю по-своему: белую только замораживаю, из черной варю пятиминутку и делаю ягоды в желе, а красная идет на желе (как в этом рецепте желе из крыжовника), компоты и просто протирается с сахаром.

Самой полезной заготовкой мне кажется протертая красная смородина с сахаром, ее еще называют «Холодное варенье», во время приготовления ягоды не подвергаются никакой тепловой обработке, а, следовательно, все полезные свойства не теряют. У протертой смородины действительно, много «плюсов», баночки с ней хранятся долго просто в прохладном месте, зимой из такой заготовки можно мгновенно сделать вкуснейший морс, добавить в компот, сделать начинку для открытого пирога или просто макать в нежнейшее варенье блины или оладушки.

Ингредиенты для холодного варенья из перетертой красной смородины с сахаром

В среднем, чтобы приготовить протертую смородину, я трачу не более часа, плюс часа два нужно, чтобы сахар растворился. Готовлю «холодное варенье» только непосредственно из ягод и сахара-песка.

Пропорции такие: перетертые ягоды, а сахара на 20% больше.

Рецепт холодного варенья из красной смородины на зиму, пошаговые фото

  1. Если смородину я собирала самостоятельно с верхних веточек куста, то я позволяю себе ягоды не мыть, но в данном случае смородина была собрана с нижних веток после дождя, поэтому в промывке нуждалась.
  2. Переложила ягоды в дуршлаг и хорошо промыла под проточной водой, лишняя вода совсем не нужна в варенье, поэтому ягоды нужно подсушить. Выложила ягоды на старенькое полотенце, на котором не жалко оставить пятна, и минут 20 они подсыхали.
  3. Перебирать ягоды я не очень люблю, это довольно долгая и нудная процедура, но, бесспорно, необходимая. Сняла смородину с плодоножек, убрала из них лишний мусор и выбросила нехорошие ягодки.
  4. Далее я измельчаю ягоды блендером. Честно сказать, это дело вкуса, можно обойтись и без бледера, но в этом случае после протирки ягод жмыха получится в разы меньше.
  5. И хоть потом жмых пригодится, например, для приготовления компота, мне хочется использовать ягоды по-максимуму.
  6. Оценив получившийся объем, выбрала чашку, в которую буду протирать ягоды, и взвесила ее. Делаю это для того, чтобы затем взвесить чашку с протертыми ягодами и узнать точный вес ягодного пюре. При помощи сита и деревянной толкушки протерла получившуюся массу.
  7. Взвесила чашку с пюре. Сахара для заготовки нужно на 20% больше, чем получилось пюре, отмерила необходимое количество сахара.
  8. Всыпала сахар в пюре, тщательно перемешала. Теперь нужно дождаться, когда весь сахар растворится, на это уходит около двух часов. Периодически подхожу и размешиваю массу.
  9. Пока «расходится» сахар, готовлю банки. Промыла их со средством для посуды, поставила в холодную духовку, после того, как температура в духовке нагрелась до 180 градусов, жду еще 10-15 минут, духовку выключаю. Банки готовы.
  10. Когда становится понятно, что весь сахар растворился, снимаю аккуратно оставшуюся на поверхности холодного варенья пенку. Протертая красная смородина с сахаром готова!
  11. Раскладываю массу по банкам. После того как заполнила банку, сверху насыпаю 1-2 чайные ложки сахара, считается, что это увеличит срок хранения. Банки закатываю.
  12. В банках варенье немного зажелируется и получится нежнейшее прозрачное ягодное пюре ярко-красного цвета.

Конечно, такое холодное варенье готовится дольше, чем, например, пятиминутка, но вкус, польза и доставленное близким удовольствие, несомненно, того стоят.

Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником в приготовлении сладких блюд в межсезонье. Заготовленные ягоды используют для наполнения выпечки или украшения десертов. Можно просто сварить варенье, но куда интереснее сделать протертые ягоды или желе, заморозить смородину или сделать сок.

Как приготовить смородину с сахаром?

Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для множества вариантов консервации. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно следовать определенным правилам, выверенным годами опытными хозяйками.

  1. Длительное хранение смородины с сахаром в сыром варианте обеспечивает большое количество подсластителя. Чтобы заготовка не испортилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
  2. Ягоды перед приготовлением моют, перебирают и удаляют хвостики, это самый трудоемкий момент в заготовке. Для срезания используйте маленькие ножницы, так процесс сильно облегчится.
  3. Варенье варят из целых ягод, перекрученных или немного разминают их, чтобы заготовка была более однородной.
  4. Идеальный вариант для зимнего хранения смородина прокрученная с сахаром в морозилке. Для удобства, пюре охлаждают в небольших порционных формах, а затем перекладывают в один контейнер или герметичный пакет с застежкой.

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму – вкусное сладкое лакомство, которое готовится очень просто. Одной сложностью в создании консервации будет подготовка пюре, точнее его перетирание через сито. В итоге выйдет вкусное однородное лакомство, которое в процессе хранения загустеет и станет немного желейным.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Смородину помыть, просушить, взбить блендером, протереть через сито.
  2. Добавить в пюре сахар, перемешать, поставить на огонь.
  3. Кипятить 25 минут, убирая пену.
  4. Перелить в стерилизованные банки, поставить под одеяло для медленного охлаждения, хранить в прохладном месте.

Очень вкусной получается , заготовленная на зиму. Такую консервацию применяют для наполнения десертов, ведь в процессе хранения лакомство становится очень густым. За счет добавления большого количества сахара, заготовка хранится долго, но не стоит держать ее более одного года.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • смородина – 1 кг;

Приготовление

  1. Смородину помыть, срезать хвостики и веточки.
  2. Перекрутить через мясорубку.
  3. Засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
  4. Проварить варенье, снимая пену.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Перелить в подготовленные банки, закатать крышками, поставить под теплое одеяло для медленного остывания.

Смородина с сахаром в блендере


Взбитая смородина блендером с сахаром на зиму по консистенции похожа на прокрученную через мясорубку. Такое лакомство можно проварить 15-20 минут и хранить в кладовой, а можно и сырой оставить ягоду, но в этом случае хранится заготовка всю зиму исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудой.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг.

Приготовление

  1. Смородину перебрать, помыть, срезать веточки и хвостики.
  2. Засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
  3. Измельчается смородина вместе с сахаром блендером.
  4. Ставят на плиту, варят, снимая пену.
  5. Кипятят 10 минут, сразу переливают в стерилизованную посуду, укупоривают, отправляют в тепло для медленного охлаждения.
  6. Такая заготовка хорошо хранится в течение года в прохладном и темном месте.

Вкусное и протертое с сахаром можно сварить по рецепту знаменитой «Пятиминутки». Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через крупное сито, небольшое наличие косточек и мякоти допускается. Из 1 кг ягод выйдет одна полулитровая банка лакомства.

Ингредиенты:

  • смородина черная – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Смородину взбить блендером, протереть через крупное сито.
  2. Засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
  3. Поставить вариться, снимать пену.
  4. Кипит смородина с сахаром ровно 5 минут, отставить, охладить.
  5. Повторить процесс кипения и охлаждения еще 2 раза.
  6. Разлить горячее варенье по стерильной таре, поставить под плед, через 2 дня переставить в подвал.

Белая смородина с апельсином, протертая с сахаром


Восхитительно вкусная консервация — заготовленная свежая смородина с сахаром на зиму с добавлением апельсиновой цедры и мякоти. Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и в белых ягодах, лакомство получится очень густым и желейным. Количество сахара можно уменьшить, цитрус выступит гарантом сохранности лакомства на всю зиму.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • апельсин – 1 шт.

Приготовление

  1. Смородину перебрать от веточек, помыть, выложить в чашу блендера, пробить, переложить в кастрюлю.
  2. Счистить с апельсина оранжевую цедру, удалить белую кожуру и косточки, мякоть пробить блендером.
  3. Смородина с апельсином и сахаром перемешивается и отправляется на плиту.
  4. Варят варенье, удаляя пену.
  5. Кипятят 15 минут, переливают в стерильную тару, отправляют на в теплое место для медленного охлаждения.
  6. Хранят всю зиму в прохладном месте.

Черная с сахаром готовится путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и провариваются непосредственно в банке. Для реализации рецепта заранее подготовьте емкость, в которую поместится 3 полулитровые банки. Весь процесс приготовления лакомства не быстрый, но позволяющий получить очень полезную консервацию.

Ингредиенты:

  • смородина – 2 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Смородину помыть, очистить от хвостиков, пересыпать слоями сахаром. Оставить на 5 часов.
  2. На дно большой кастрюли выложить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
  3. Налить воды до «плечиков» банок.
  4. Поставить на средний огонь, когда варенье начнет кипеть, смородина осядет на дно. Нужно подсыпать по ложке ягод, поддерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
  5. Когда банки полностью заполнятся, прикрыть их крышками и оставить томиться 15 минут.
  6. Закатать крышки, перевернуть банки, укутать теплым одеялом и оставить на 2 дня.
  7. Хранится заготовка в прохладном помещение не более 6 месяцев.

Концентрированный сок красной смородины на зиму с сахаром получается густым и очень сладким. Часто при подаче напиток разбавляют водой, чтобы сбалансировать приторность. Закрывать напиток лучше в небольших банках или бутылках, открытым он хранится очень не долго, не более двух дней в холодильнике. Чтобы банки не взорвались, добавляют по щепотки лимонной кислоты в каждую литровую емкость.

Ингредиенты:

  • красная смородина – 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Смородину перебрать от веточек, помыть.
  2. Отжать сок, влить воду, варить, снимая пену.
  3. Ввести сахар, кипятить 25 минут.
  4. Разлить по стерильным бутылкам, поставить в тепло для самостерилизации.
  5. Хранить в прохладном помещении.

Смородина с сахаром без варки


Потрясающе вкусная витаминная заготовка — смородина с сахаром на зиму, которая не подвергается тепловой обработке. Заготовку применяют для приготовления компотов, кушают просто так, дополняют выпечку или блинчики. Прекрасно сочетается лакомство с мороженым в качестве яркого и насыщенного топпинга. Чтобы избавиться от жесткой кожица и косточек, ягоды протирают через сито.

Ингредиенты:

  • смородина (любая) – 1 кг;
  • сахар – 1, 2 кг.

Приготовление

  1. Смородину помыть, просушить, пробить блендером и протереть через сито.
  2. Смешать с 1 кг сахара, сразу пересыпать в стерилизованные банки, пока подсластитель не растаял.
  3. Распределить в банки, не досыпая до края 2 см.
  4. Оставшееся пространство заполнить сахаром, закрыть крышкой.
  5. Хранится такая смородина с сахаром исключительно в холодильнике.

Жареная станет восхитительным наполнением для домашней выпечки или необычным топпингом для легкого десерта или мороженого. Карамельные ягоды выходят необыкновенно вкусными и дегустировать это лакомство можно сразу, как только оно остынет. Варенье, приготовленное на сковороде можно и заготовить впрок, но хранить только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • ванилин;
  • гвоздика – 3 бутона.

Приготовление

  1. В сковороде растопить сахар, бросить гвоздику, следом смородину.
  2. Томить, помешивая, 10 минут.
  3. Убрать гвоздику, притрусить ванилином, перемешать.
  4. Охладить и применять для оформления десертов.

Заморозка смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва подмороженные, обсыпают подсластителем и в таком виде полностью охлаждают. Второй метод – перетереть ягоды и заморозить в маленьких формах. В любом случае, способ сохранения ценных свойств смородины в морозилке – идеальный вариант.

Черная смородина с сахаром на зиму пропорции. Красная смородина, протертая с сахаром

Красная смородина, которую перетирают на зиму с сахаром, является не только необычайно вкусным десертом. Она помогает укреплять иммунитет , улучшает самочувствие и делает человека бодрым на весь день. Такую сладость способны приготовить любые хозяйки, но чтобы она получилась вкусной, приходится прикладывать определенные усилия. Лучше всего на зиму варить из смородины варенье без семечек. С этой целью ягоду следует перетирать через марлю или сито, чтобы получить нужную консистенцию.

Полезные рецепты протертой красной смородины

Традиционное варенье не содержит в себе многих полезных веществ , которые во время варки пропадают. Такого можно избежать, если эту ягоду перетереть с сахаром. Кроме того, варенье способно «засахариваться», то есть происходит оседание сахара на дно банки, а варенье приобретает другой вкус. Если такое произошло, то ягоды либо перетирают, либо переваривают, но на это приходится тратить много времени. А вот смородина, протертая с сахаром, не меняет свой вид даже через несколько месяцев.

Красная смородина, протертая с сахаром: рецепт приготовления

Собранные ягоды хорошенько моют под проточной водой и сушат в течение 20 минут, так как излишняя влага способна испортить вкус. Смородину тщательно перебирают, удаляют листики, плодоножки, лишний мусор, а также сгнившие ягоды, в противном случае вкус может получиться совершенно другим.

Для такого рецепта понадобится:

  • 5 стаканов ягоды;
  • 6 стаканов сахара.

Ягоды перетирают, а чтобы они получились вкуснее, то их следует измельчить блендером , а не ступкой. Полученную массу желательно пропустить сквозь сито, что позволит убрать все семечки и добиться в итоге однородной конструкции.

Для большой точности во время приготовления такого рецепта потребуются кухонные весы . Емкость аккуратно ставят в пакет и взвешивают. После этого все компоненты смешивают и ждут, пока сахар окончательно растворится. Это происходит в течение двух часов и за это время смородину нужно иногда помешивать.

Начинают подготавливать емкость. Некоторые хозяйки для этих целей используют пластиковые стаканы или специальные контейнеры для хранения смородины на зиму. Однако они не подойдут для заготовок на длительный срок. Поэтому протертую красную смородину лучше всего хранить в банках . Ягоды выкладывают в эту емкость и закатывают. Чтобы увеличить срок хранения, добавляют одну ложку сахара. Хранить приготовленную по такому рецепту красную смородину необходимо в погребе или холодильнике не больше 6 месяцев.

Рецепт желе из красной смородины

Чтобы увеличить срок хранения лакомства, а в холодильнике нет места для такой заготовки, то данный рецепт можно немного изменить: отобранные ягоды перетирают не сразу, а сначала отваривают их. Этот рецепт предусматривает следующие компоненты:

  • 1 кг красной смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 стакана воды.

Ягоды ставят на медленный огонь и пропаривают в течение 10 минут. Потом их разминают и через сито тщательно протирают. В отличие от прошлого рецепта, в этом случае требуется немного меньше сахара, в пропорции 1:1. После этого ягоды варят как обыкновенное варенье, сначала используя сильный огонь, а после образования пленки и ее снятия – медленный, пока жидкость не уменьшится наполовину. Получившееся по этому рецепту желе хранят около года.

Рецепт маринада из протертой красной смородины

Ягода, протертая с сахаром на зиму, может служить основой для маринада. С этой целью отбирают хорошие и крупные ягоды и заполняют ими банку, которую заливают водой. На один литр воды добавляют:

  • 800 г сахара;
  • 20 г специй;
  • 200 г уксуса (9%).

Эту смесь кипятят, добавляют уксус, банки закрывают крышками и пастеризуют в течение 5 минут.

Рецепт смородины для диабетиков

Многие диабетики не могут позволить себе попробовать красную смородину, которую перетирают с сахаром на зиму. Для этого существует специальный рецепт этого ароматного лакомства. Как приготовить ягоды, чтобы их можно было употреблять людям, которым противопоказан сахар? В этом случае используют сахарозаменители , например, фруктозу. Она гораздо слаще обыкновенного сахара, поэтому пропорция на литр воды составляет 1:0,65.

Ягоды перебирают и промывают. Затем начинают готовить сироп . Для этого смешивают воду и фруктозу, ставят на огонь и дожидаются, пока гранулы окончательно не растворятся. Затем перетирают ягоды, выкладывают их в сироп и варят на медленном огне в течение семи минут, а потом раскладывают по банкам.

Таким образом, перетертая с сахаром на зиму красная смородина является замечательным лакомством. Во время приготовления такого рецепта сохранятся все полезные вещества, находящиеся в ягодах. Кроме того, существует рецепт и для диабетиков, когда вместо сахара используют фруктозу.

Основным витамином необходимым для полноценной здоровой жизни человека, является витамин С. Содержится он в большей или меньшей степени практически во всех продуктах, но беда в том, что при нагревании витамин С разрушается. В блюдах, прошедших тепловую обработку, его практически нет или количество так мало, что не восполняет суточную потребность организма. Очень много витамина С содержится в плодах красной смородины, на 100 гр. продукта приходится 41 мг витамина, но это в свежей ягоде, а в джеме или варенье этот показатель резко снижается. Чтобы сохранить, как можно больше витаминов и тем самым увеличить полезность, из ягод красной смородины можно сделать не вареное варенье, т. е. перетереть свежие ягоды с сахаром. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму сохраняет до 80% витаминов, которые хранятся, не теряя пищевой ценности несколько месяцев.
Рекомендации: чтобы ваш труд не пропал даром, и масса не забродила, при подготовке сырья необходимо тщательно перебрать ягоды, все испорченные и зеленые убрать. Стеклянную посуду для хранения простерилизовать: прокипятить или обдать паром. Руки и посуда, в которой будут перетираться ягоды должны быть идеально чистыми. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления .

Ингредиенты:
— 1 кг. ягод красной смородины;
— 1,5 кг сахарного песка.


Ягоды промыть в проточной воде, опуская несколько раз дуршлаг в тазик.


Подождать пока стечет вода. Перебрать, удаляя мусор, веточки и непригодные к употреблению, испорченные ягоды.


Отобранные ягоды обсушить. Для этого разложить их в один слой на кухонном полотенце.


Так как красная смородина содержит много кислоты, сахара добавлять в пропорции 1 к 1,5, чтобы знать точное количество ягод перед засыпкой сахаром, их необходимо взвесить с помощью кухонных весов.


После удаления остатков влаги, смородину ссыпать в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, но не металлическую, в металлической посуде витамин С быстро разрушается.
Засыпать сахаром, перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.


Перетереть с помощью блендера до однородной массы.


Готовую массу переложить в подготовленную тару для хранения, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте. С одного килограмма ягод смородины выходит чуть больше двух литров перетертой массы. Эти вкусные и полезные ягоды можно сохранить, если их

Она не только обеспечит организм полезными витаминам в холодное время года, поможет поддержать иммунитет, но и будет вкусным дополнением к чаю зимними вечерами, а также начинкой для пирогов или печенья. Готовить это «живое варенье» достаточно просто, ведь кроме ягод и сахара вам больше ничего и не понадобится. Ну разве что немножечко времени.

Делаем заготовки на зиму: протертая смородина с сахаром

Подготовьте:

  • 1 килограмм спелой черной смородины;
  • 2 килограмма сахарного песка.

Конечно, вы можете взять и больше ягод, пропорция очень проста — 1 к 2 (т. е. на каждый килограмм смородины приходится 2 кг сахара и так далее). Ягоду вымойте, а после просушите. Следующем этапом будет измельчение смородины в блендере или миксере, при этом очень рекомендуется использовать по возможности пластиковые насадки, а Не останавливая процесс, добавляйте сахар дробными частями. Когда он растворился, перелейте массу в посуду — стеклянную или эмалированную, и дайте постоять. Протертая смородина с сахаром не нуждается в варке, ее нужно просто разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в прохладное место. Так она может храниться до полугода.

Протертая красная смородина с сахаром

Конечно, вы можете приготовить отличную сладкую заготовку не только из черной, но и из красной смородины. Для этого вам понадобятся:

  • 1 килограмм красной смородины;
  • 2 килограмма сахарного песка.

Как и в предыдущем рецепте, ягоду нужно сначала промыть, а после высушить (можно промокнуть бумажным полотенцем). Далее красную смородину нужно измельчить миксером с пластиковыми насадками, но можно это сделать и вручную, при помощи деревянного пестика. Хотя, если вы готовите большую порцию «холодного варенья», то работы будет много. После того как ягода превратилась в пюре, небольшими порциями в массу высыпайте сахар, тщательно размешивая. Когда все готово, перелейте получившийся мусс в пластиковый таз и дайте постоять некоторое время (можно оставить на ночь). По истечении указанного времени протертая смородина с сахаром разливается в стерилизованные на пару стеклянные банки и закатывается крышками. Хранить варенье можно до полугода. Кстати, почему для приготовления этого лакомства рекомендуется использовать деревянный пестик или пластиковые насадки? Дело в том, что смородина содержит большое количество витамина С — 200 мг на 100 г продукта, а также витамины группы B, PP, А и другие. Некоторые из них разрушаются при соприкосновении с металлами, а это нам совершенно не нужно. Ведь, открыв баночку черной или красной смородины зимой, вы можете приготовить отличный кисель или морс, а также поддержать организм во время простуды, выпив горячего чайку с вареньем, богатым полезными витаминами. прост, его осилит любая, даже начинающая, хозяйка. Главное — тщательно стерилизуйте банки, чтобы варенье не испортилось, а после храните заготовки в прохладном месте, как мы уже и рекомендовали выше.

Самые полезные витамины остаются в тех заготовках, которые не поддаются термической обработке. В основном они создаются из ягод: смородины, малины, земляники и т. д. Клубника и вишня тоже подходят для таких заготовок, но из-за того, что в них слишком много сока, норму сахарного песка в такой консервации приходится увеличивать вдвое.

Идеальной ягодой для такой заготовки является красная смородина. Варенье без варки из нее не портится, так как в ягодка имеет кисловатый вкус, а со временем – даже желируется и становится похожим на конфитюр.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

  • 450 г ягод красной смородины
  • 250 г сахарного песка

Приготовление

1. Создавая варенье без варки из красной смородины, вы можете удалить из него косточки или же оставить их в заготовке – ориентируйтесь на свой вкус. Ягоды промойте в воде и снимите каждую из них с черенка, всыпая в глубокую емкость.

2. Сразу же всыпьте половину сахарного песка – вторую его половину добавьте после полного протирания.

3. Аккуратно все промните вилкой, прессом для картофеля или пестиком от ступки. Вам необходимо полностью вмешать сахар в пюре из ягод. Наберитесь терпения, вам для этого понадобится не менее 10-12 минут.

4. Как только все ягоды будут раздавлены и протерты – засыпьте вторую половину сахарного песка и еще раз все перетрите. Сахар второй раз добавляется для того, чтобы образовалась небольшая пленка из него в емкости и заготовка не забродила.

5. Полученную массу разложите в ошпаренные банки и закрутите или закупорьте ошпаренными крышками. Хранить закатку необходимо в холодном, хорошо вентилируемом сухом месте: погребе, подвале, холодильнике.

6. Несмотря на то, что масса слегка жидковата, в процессе хранения она загустеет настолько, что в ней даже ложка будет стоять! Ах, какое же вкусное зимой желе из красной смородины, которое само собой получается из красной смородины, протертой с сахаром. Такому лакомству будут рады даже дети, которые очень нуждаются в витаминах холодными днями.

Хозяйке на заметку

1. Порой красивая и спелая на вид дыня бывает похожа по вкусу на сырой кабачок: пресная, твердая – словом, трава. Сделанная по описанному рецепту заготовка за полдня совершенно преобразит неудалую бахчевую культуру. Надо вытащить дынную сердцевину, сделать на мякоти насечки и залить всю внутреннюю часть протертой с сахаром смородиной. Сладкая ягодная масса пропитает безвкусный плод, притом улучшит его цвет и вызовет выделение сока. После нарезания получатся янтарные кусочки с красными прожилками – сочные, освежающие, кисло-сладкие. Десерт с ароматом двух летних даров всем понравится.

2. Поскольку ягоду только смешивали с сахаром и совсем не нагревали, практически весь витамин А при хранении банок в холоде останется в целости. Такое варенье надо принимать ежедневно как лекарство – просто с чаем либо молоком или с блинами, овсянкой, сырниками и т. д., чтобы поддерживать в порядке очень уязвимый зрительный аппарат. Хотя и другим системам организма тоже нужна подобная профилактика: для антиоксидантной защиты кожи, укрепления сосудов, предотвращения варикоза.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Черная смородина, протертая с сахаром (холодное варенье)

Полезные свойства черной смородины уже давно известны и поэтому многие из нас эту ягодку любят и уважают.
Черную смородину можно назвать чемпионом по содержанию витамина С, т.к. содержание аскорбиновой кислоты в ней не меньшем, чем в цитрусовых. Поэтому домашние заготовки на зиму из черной смородины пользуются большой популярностью у наших хозяюшек.
Но варить смородину не стоит, т.к. при термообработке витамин С разрушается, а нам нужно максимально сохранить его, чтобы в осенне-зимний период поддержать наш иммунитет. В холодное время года, заготовленная в сезон черная смородина, протертая с сахаром будет очень эффективным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. А также прекрасным вкусным, душистым и ароматным дополнением к горячему чаю!
Мы уже давно делаем эту ароматную заготовку из черной смородины, и она прекрасно хранится до следующего сезона в темном прохладном месте!

Ингредиенты

черная смородина1 кг
сахар1,5 кг

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч 40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты для черной смородины протертой с сахаром.

 Смородину нужно тщательно перебрать, чтобы в варенье не попало ни одной испорченной ягодки, т.к. из-за этого варенье может забродить.

Смородину вымыть и снять ягоды с кистей.
Откинуть смородину на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь (можно дополнительно обсушить ягоды на большом х/б полотенце).
Смородину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и сложить в большую миску (или таз, если варенье заготавливается в больших объемах).

Засыпать ягоды сахаром и хорошо перемешать.

Затянуть миску чистой марлей или х/б тканью и оставить на сутки при комнатной температуре (сахар растворится, и варенье получится желеобразной консистенции). Периодически, варенье, желательно, хорошо перемешивать.
Банки хорошо вымыть с содой и простерилизовать над паром, либо прогреть в духовке при температуре ~100°C.
В чистые сухие банки разложить варенье, не доходя до краев 3-4 см.
Сверху засыпать ягоды сахаром, слоем около 2 см (от сахара на варенье образуется плотная корочка, которая препятствует попаданию воздуха и образованию плесени).
Закрыть банки чистыми крышками и убрать варенье на хранение.
Такое варенье можно хранить даже при комнатной температуре. Если сахара добавить меньше, тогда варенье хранить только в холодильнике или погребе.

Приятного вам чаепития и крепкого здоровья! 

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Черная смородина на зиму без варки — лучшие рецепты заготовок. Черная смородина, перетертая с сахаром на зиму

Предисловие

Не только очень вкусный, но и один из самых полезных и простых в приготовлении припасов на зиму – это смородина, протертая с сахаром. Ведь это холодное варенье, в отличие от традиционного, не надо долго варить, то есть подвергать термообработке, в процессе которой разрушается большая часть витаминов. Ну, а кому все-таки больше по вкусу вареный десерт, чтобы он получился более полезным, рекомендуем готовить варенье пятиминутка, которое варится минимум времени, за счет чего в нем максимум пользы.

Как перебирать ягоды, нужно ли их сушить?

Как мы уже отметили, главным преимуществом приготовления красной и черной смородины, протертой с сахаром, и варенья пятиминутка является отсутствие длительной термической обработки. Однако это и серьезный недостаток данных способов заготовки ягоды, особенно для длительного хранения. Ягода, перетертая с сахаром, остается свежей. При несоблюдении нюансов приготовления и хранения заготовки быстро испортятся. Поэтому придерживайтесь всех правил и рекомендаций, приведенных ниже.

Ягоды смородины нужно перебрать и высушить

Для начала перебираем ягоды. Подойти к этому надо очень ответственно. Никак нельзя допустить, чтобы хоть одна гнилая или раздавленная ягода, а также любой мусор попали в готовящееся варенье. Ведь если в заготовки попадет «носитель» микробов или бактерий, они вскоре могут испортиться. Затем ненадолго замачиваем отобранную ягоду. А потом сначала моем ее и только после этого обрываем у нее все хвостики (плодоножки). У красной смородины удаляем еще и веточки.

Далее смородину следует просушить. Предназначенную для перетирания с сахаром особенно хорошо. В идеале она должна быть абсолютно сухой. Влага в , приготовляемом холодным способом, совершенно ни к чему. Она будет способствовать созданию в заготовке благоприятной для жизнедеятельности и развития микробов среды. А это повлияет на длительность хранения.

Затем ягоду надо измельчить, перетереть. Для варенья пятиминутка ее обычно оставляют целой. Самый лучший, но и наиболее трудоемкий способ перетереть смородину – с использованием деревянной ложки и сита. Получаемая в результате масса будет нежной, так как в нее не опадут шкурки и семечки ягод. Закидываем смородину в сито и трем ее над эмалированной посудой деревянной ложкой. Более простые и быстрые способы перетереть ягоды – это воспользоваться мясорубкой либо блендером.

Легче всего перетереть смородину можно блендером

Далее готовим варенье (холодное или пятиминутка) в эмалированной посуде по выбранному рецепту. Причем и черную, и красную смородину, протертую с сахаром, делаем по одним и тем же рецептам. Варенье пятиминутка из этих ягод тоже. При необходимости надо только учесть, что красная смородина покислее черной, и соответственно подкорректировать количество сахара, предлагаемое в рецепте, в большую или меньшую сторону. В общем случае дальнейшее приготовление холодного варенья заключается в добавлении к перетертой ягоде сахара, который потом тщательно с ней перемешивается.

Сахар в этом виде заготовки является не только подсластителем, но и консервантом. Поэтому не забываем, что от его количества зависит не только вкус, но и длительность хранения варенья.

В приведенных далее рецептах указаны примерные сроки и рекомендации для хранения (в зависимости от объема используемого сахара). Затем готовое варенье (холодное или пятиминутка) раскладываем по банкам (лучше емкостью 0,5–1 л), которые обязательно должны быть перед этим тщательно вымыты, простерилизованы, а затем просушены. Крышки для закрывания тоже надо подготовить аналогичным образом. Чем закупоривать перетертую с сахаром ягоду и что с ней делать дальше, описано в предлагаемых рецептах.

Десерт пятиминутку разливаем и сразу закатываем еще горячим, только снятым с плиты. А потом, перевернув горлышком вниз, устанавливаем его на расстеленную в любой комнате на полу плотную и желательно теплую вещь, а сверху укутываем такой же. Затем остывшую до температуры помещения пятиминутку переносим в место, предназначенное для длительного хранения: погреб, подвал либо холодильник, если в нем есть место. В предложенных далее рецептах холодное варенье и пятиминутка готовятся только из смородины. Но можно добавить и другую ягоду. Ее тоже надо будет тщательно подготовить (перебрать и помыть), а если перетирать, то вместе со смородиной. Количество сахара в рецепте оставляем то же, а ягод – тогда будет общим.

Видео: Варенье из красной и чёрной смородины


Соотношение ягод к сахару может быть любым. Оно подбирается, исходя из того, насколько кислой оказалась консервируемая смородина, и по собственным предпочтениям к степени сладости варенья. Ниже предложены 3 основных, можно сказать базовых, варианта приготовления холодного смородинового десерта, которые практически охватывают весь спектр вкусов к сладкому. При необходимости их всегда можно подкорректировать.

Соотношение ягод к сахару может быть любым

Рецепт, считающийся классическим. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,2–1,5 кг.

Подготовленные ягоды смородины перетираем, а затем засыпаем сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу накрываем чем-нибудь и ставим на одни сутки в холодильник. За время нахождения варенья в холодильнике его надо будет тщательно перемешать 2–3 раза. Зачем это надо? За сутки сахар полностью растворится и будет перемешан с выделившимся соком, а также пропитает перетертые ягоды. А это позволит впоследствии во время хранения избежать брожения.

Затем раскладываем перетертую с сахаром ягоду по подготовленным банкам, и если хотим, чтобы это варенье простояло подольше, обязательно его закупориваем металлическими закатывающимися крышками, а храним только в предназначенном для длительного хранения месте, включая холодильник. В этом случае срок хранения полезного десерта достигает 6 месяцев и больше.

Рецепт с соотношением смородины к сахару 1:2. Полезное варенье получается сладким, для некоторых до приторности, но зато хранится намного дольше. Этот рецепт отлично подходит для заготовки свежей смородины с сахаром на зиму. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Подготовленную смородину перетираем, засыпаем тертые ягоды сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу сразу раскладываем по банкам. Их достаточно закупорить плотно закрывающимися пластиковыми либо металлическими завинчивающимися крышками, потому что в этом холодном варенье много сахара. Полезный десерт, приготовленный по этому рецепту, не забродит, и его можно хранить просто в прохладном затемненном месте. Но если мы хотим, чтобы он простоял год или дольше, то лучше его закрыть закатывающимися крышками и отправить храниться в холодильник, погреб, подвал.

Рецепт бодрящего кисленького и самого полезного холодного варенья из смородины с минимальным количеством сахара. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 0,2–0,5 кг.

Подготовленные ягоды перетираем, а затем засыпаем почти всем сахаром (немного оставляем). Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу раскладываем по пластиковым контейнерам. Присыпаем варенье сверху оставшимся сахаром, закрываем крышками, идущими в комплекте с контейнерами, и ставим храниться в морозильную камеру. Там перетертая смородина будет храниться очень долго, но лучше ее съесть в течение года.

Варенье «Пятиминутка» из смородины


Под названием пятиминутка займет не намного больше времени, чем приготовление предыдущих вариантов из перетертой ягоды. Зато получится заготовка, одновременно мало отличающаяся от холодного варенья по количеству содержащихся в ней витаминов, а от традиционного (долго варимого) – по вкусу. Для самого простого рецепта потребуются: ягоды – 1 кг; сахар – 1,5 кг; вода – 2/3 стакана.

Варка варенья пятиминутка займет совсем немного времени

Воду с сахаром греем, помешивая, до закипания. Потом забрасываем в получившийся сироп ягоды. Греем все до закипания и затем варим ровно 5 минут. В течение всего времени варки периодически помешиваем варенье. Все готово! Желаем Вам удачи в кулинарном искусстве!

Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником в приготовлении сладких блюд в межсезонье. Заготовленные ягоды используют для наполнения выпечки или украшения десертов. Можно просто сварить варенье, но куда интереснее сделать протертые ягоды или желе, заморозить смородину или сделать сок.

Как приготовить смородину с сахаром?

Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для множества вариантов консервации. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно следовать определенным правилам, выверенным годами опытными хозяйками.

  1. Длительное хранение смородины с сахаром в сыром варианте обеспечивает большое количество подсластителя. Чтобы заготовка не испортилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
  2. Ягоды перед приготовлением моют, перебирают и удаляют хвостики, это самый трудоемкий момент в заготовке. Для срезания используйте маленькие ножницы, так процесс сильно облегчится.
  3. Варенье варят из целых ягод, перекрученных или немного разминают их, чтобы заготовка была более однородной.
  4. Идеальный вариант для зимнего хранения смородина прокрученная с сахаром в морозилке. Для удобства, пюре охлаждают в небольших порционных формах, а затем перекладывают в один контейнер или герметичный пакет с застежкой.

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму – вкусное сладкое лакомство, которое готовится очень просто. Одной сложностью в создании консервации будет подготовка пюре, точнее его перетирание через сито. В итоге выйдет вкусное однородное лакомство, которое в процессе хранения загустеет и станет немного желейным.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Смородину помыть, просушить, взбить блендером, протереть через сито.
  2. Добавить в пюре сахар, перемешать, поставить на огонь.
  3. Кипятить 25 минут, убирая пену.
  4. Перелить в стерилизованные банки, поставить под одеяло для медленного охлаждения, хранить в прохладном месте.

Очень вкусной получается , заготовленная на зиму. Такую консервацию применяют для наполнения десертов, ведь в процессе хранения лакомство становится очень густым. За счет добавления большого количества сахара, заготовка хранится долго, но не стоит держать ее более одного года.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • смородина – 1 кг;

Приготовление

  1. Смородину помыть, срезать хвостики и веточки.
  2. Перекрутить через мясорубку.
  3. Засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
  4. Проварить варенье, снимая пену.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Перелить в подготовленные банки, закатать крышками, поставить под теплое одеяло для медленного остывания.

Смородина с сахаром в блендере


Взбитая смородина блендером с сахаром на зиму по консистенции похожа на прокрученную через мясорубку. Такое лакомство можно проварить 15-20 минут и хранить в кладовой, а можно и сырой оставить ягоду, но в этом случае хранится заготовка всю зиму исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудой.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг.

Приготовление

  1. Смородину перебрать, помыть, срезать веточки и хвостики.
  2. Засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
  3. Измельчается смородина вместе с сахаром блендером.
  4. Ставят на плиту, варят, снимая пену.
  5. Кипятят 10 минут, сразу переливают в стерилизованную посуду, укупоривают, отправляют в тепло для медленного охлаждения.
  6. Такая заготовка хорошо хранится в течение года в прохладном и темном месте.

Вкусное и протертое с сахаром можно сварить по рецепту знаменитой «Пятиминутки». Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через крупное сито, небольшое наличие косточек и мякоти допускается. Из 1 кг ягод выйдет одна полулитровая банка лакомства.

Ингредиенты:

  • смородина черная – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Смородину взбить блендером, протереть через крупное сито.
  2. Засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
  3. Поставить вариться, снимать пену.
  4. Кипит смородина с сахаром ровно 5 минут, отставить, охладить.
  5. Повторить процесс кипения и охлаждения еще 2 раза.
  6. Разлить горячее варенье по стерильной таре, поставить под плед, через 2 дня переставить в подвал.

Белая смородина с апельсином, протертая с сахаром


Восхитительно вкусная консервация — заготовленная свежая смородина с сахаром на зиму с добавлением апельсиновой цедры и мякоти. Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и в белых ягодах, лакомство получится очень густым и желейным. Количество сахара можно уменьшить, цитрус выступит гарантом сохранности лакомства на всю зиму.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • апельсин – 1 шт.

Приготовление

  1. Смородину перебрать от веточек, помыть, выложить в чашу блендера, пробить, переложить в кастрюлю.
  2. Счистить с апельсина оранжевую цедру, удалить белую кожуру и косточки, мякоть пробить блендером.
  3. Смородина с апельсином и сахаром перемешивается и отправляется на плиту.
  4. Варят варенье, удаляя пену.
  5. Кипятят 15 минут, переливают в стерильную тару, отправляют на в теплое место для медленного охлаждения.
  6. Хранят всю зиму в прохладном месте.

Черная с сахаром готовится путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и провариваются непосредственно в банке. Для реализации рецепта заранее подготовьте емкость, в которую поместится 3 полулитровые банки. Весь процесс приготовления лакомства не быстрый, но позволяющий получить очень полезную консервацию.

Ингредиенты:

  • смородина – 2 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Смородину помыть, очистить от хвостиков, пересыпать слоями сахаром. Оставить на 5 часов.
  2. На дно большой кастрюли выложить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
  3. Налить воды до «плечиков» банок.
  4. Поставить на средний огонь, когда варенье начнет кипеть, смородина осядет на дно. Нужно подсыпать по ложке ягод, поддерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
  5. Когда банки полностью заполнятся, прикрыть их крышками и оставить томиться 15 минут.
  6. Закатать крышки, перевернуть банки, укутать теплым одеялом и оставить на 2 дня.
  7. Хранится заготовка в прохладном помещение не более 6 месяцев.

Концентрированный сок красной смородины на зиму с сахаром получается густым и очень сладким. Часто при подаче напиток разбавляют водой, чтобы сбалансировать приторность. Закрывать напиток лучше в небольших банках или бутылках, открытым он хранится очень не долго, не более двух дней в холодильнике. Чтобы банки не взорвались, добавляют по щепотки лимонной кислоты в каждую литровую емкость.

Ингредиенты:

  • красная смородина – 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Смородину перебрать от веточек, помыть.
  2. Отжать сок, влить воду, варить, снимая пену.
  3. Ввести сахар, кипятить 25 минут.
  4. Разлить по стерильным бутылкам, поставить в тепло для самостерилизации.
  5. Хранить в прохладном помещении.

Смородина с сахаром без варки


Потрясающе вкусная витаминная заготовка — смородина с сахаром на зиму, которая не подвергается тепловой обработке. Заготовку применяют для приготовления компотов, кушают просто так, дополняют выпечку или блинчики. Прекрасно сочетается лакомство с мороженым в качестве яркого и насыщенного топпинга. Чтобы избавиться от жесткой кожица и косточек, ягоды протирают через сито.

Ингредиенты:

  • смородина (любая) – 1 кг;
  • сахар – 1, 2 кг.

Приготовление

  1. Смородину помыть, просушить, пробить блендером и протереть через сито.
  2. Смешать с 1 кг сахара, сразу пересыпать в стерилизованные банки, пока подсластитель не растаял.
  3. Распределить в банки, не досыпая до края 2 см.
  4. Оставшееся пространство заполнить сахаром, закрыть крышкой.
  5. Хранится такая смородина с сахаром исключительно в холодильнике.

Жареная станет восхитительным наполнением для домашней выпечки или необычным топпингом для легкого десерта или мороженого. Карамельные ягоды выходят необыкновенно вкусными и дегустировать это лакомство можно сразу, как только оно остынет. Варенье, приготовленное на сковороде можно и заготовить впрок, но хранить только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • ванилин;
  • гвоздика – 3 бутона.

Приготовление

  1. В сковороде растопить сахар, бросить гвоздику, следом смородину.
  2. Томить, помешивая, 10 минут.
  3. Убрать гвоздику, притрусить ванилином, перемешать.
  4. Охладить и применять для оформления десертов.

Заморозка смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва подмороженные, обсыпают подсластителем и в таком виде полностью охлаждают. Второй метод – перетереть ягоды и заморозить в маленьких формах. В любом случае, способ сохранения ценных свойств смородины в морозилке – идеальный вариант.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром, — это клад витаминов, который обязательно нужно заготавливать на зиму. «Живое варенье», приготовленное по этому простому рецепту, — прекрасное средство от простудных заболеваний, так как смородина содержит большое количество витамина «С». Обязательно попробуйте это вкусное и полезное лакомство.

Ингредиенты

Для приготовления черной смородины, протертой с сахаром на зиму, нам понадобится:

чёрная смородина — 1 кг;

сахар — 2 кг.

Этапы приготовления

Хорошо промыть холодной водой.

Смородину измельчить, лучше всего это сделать деревянной толкушкой. Можно измельчить и с помощью блендера или мясорубки, но помните, что при соприкосновении с металлом витамин «С», которого много в чёрной смородине, частично разрушится.

Добавить сахар в протёртую чёрную смородину и хорошо перемешать.

Накрыть полотенцем и оставить на некоторое время при комнатной температуре до растворения сахара, периодически помешивая.

Разложить чёрную смородину, протёртую с сахаром, в сухие, предварительно простерилизованные баночки, не доливая до верха пару сантиметров.

Сверху насыпать 1-2 см сахарного песка. Сахар образует на варенье сахарную корочку, которая будет препятствовать попаданию воздуха и образованию плесени.

Закрыть банки чистыми, сухими крышками и убрать «живое варенье» на хранение в холодильник. Из этого количества ингредиентов вышло четыре 0,5-литровых баночки. Черная смородина, протертая с сахаром, — очень вкусное и полезное лакомство, которое напомнит зимой о чудесных летних днях. Обязательно приготовьте, ведь рецепт так прост!

Приятного аппетита!

Сегодня мы приготовим витаминную заготовку на зиму и это будет – черная смородина перетертая с сахаром. Черная смородина, как и её родственница — красная смородина, не только вкусная, но и очень полезная ягода, применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Черная смородина всегда считалась первым и главным лекарем в пору эпидемий гриппа в холодное время года. Главное достоинство ягоды — укрепление иммунитета. Ягоды смородины содержат витамины А, В, С, Е, К, Р и минеральные вещества: марганец, медь, магний и аскорбиновую кислоту.

Особое достоинство черной смородины перетертой в холодном виде с сахаром в том, что полезные свойства ягод сохраняются в домашних заготовках и не теряются при переработке и консервировании.

Для приготовления нам понадобятся:

  • сахар-песок – 1 — 1,5 кг;
  • свежая черная смородина – 1 кг;

Количество сахара зависит от степени кислости смородины и подбирается в зависимости от сорта ягоды.

Ягоды черной смородины надо тщательно перебрать, удалить веточки и прочий сор. Затем хорошенько промыть и обсушить.

Далее в подходящей посуде (миске или кастрюле) размять ягоды до однородного состояния пюре. Это можно делать толкушкой, картофелемялкой, при помощи блендера. или же пропустить ягоды через мясорубку, используя мелкую решетку.

В приготовленное черносмородиновое пюре засыпать сахар и тщательно перемешать вилкой / ложкой / миксером 2-3 раза с перерывами между перемешиваниями в полчаса. Затем накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь или дольше — на сутки, до полного растворения сахара. Во время отстаивания ягодного пюре также желательно несколько раз его перемешать. Это способствует быстрейшему растворению сахара в массе.

Следует учесть, что если ягодное пюре оставить при комнатной температуре, то даже за ночь в нем уже может потихоньку начаться процесс брожения. На вкусовые качества это повлиять не успеет, но срок хранения такого пюре резко сократится.

Когда сахар полностью растворится, смородину можно раскладывать по банкам. Здесь главное — тщательно их простерилизовать. Закрываем банки крышкой и ставим в холодильник.

Если же места в холодильнике нет, или есть желание хранить смородину при комнатной температуре, тогда из него надо приготовить варенье-«пятиминутку».

Для этого ягодное пюре смешиваем с сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы не бурлило, и варим после закипания, ровно 5 минут. Это и есть варенье «пятиминутка» из черной смородины. Готовое варенье разливаем по чистым стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре и в нем частично сохраняются все витамины.

Кстати, варенье-«пятиминутку» можно сварить не только из черной, но и из красной смородины, вишни, сливы, абрикосов, малины, черники и крыжовника.

Приготовлено в июле-августе 2013 года в городе Самаре.

Черная смородина привлекает своим ароматом, внешним видом и полезными свойствами. Поэтому в сезон сбора урожая, такую ягоду заготавливают впрок. Очень вкусно получается протертая смородина с сахаром на зиму без варки. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно. Чтобы восполнить организм витамином С, съешьте несколько ложечек сырого варенья из черной смородины, вы обязательно укрепите иммунитет и улучшите самочувствие.

Необходимые продукты:

  • 500 грамм черной смородины,
  • 750 грамм сахарного песка.

Как приготовить протертую смородину с сахаром

Перебираем смородину: если ягод много, то лучше сделать это в несколько этапов, чтобы ничего не упустить. Итак, промываем ягоды под струей холодной воды, сразу видим, что смывается мелкий мусор, потом перебираем смородину вручную, убираем листочки, которые могли попасть в процессе сборки урожая, а также веточки с кустов. Откидываем ягоды через дуршлаг, чтобы стекла вода. Теперь ягоды готовы для приготовления варенья.


Ягоды пересыпаем сахарным песком: через несколько часов, а лучше оставить смородину на ночь, сахар растает, опустится на дно, и черная смородина пустит сок. Главное, чтобы сахар растаял при комнатной температуре, так как потом в холодильнике он просто кристаллизуется и превратится в твердую массу, которая будет хрустеть на зубах.


Перекладываем смородину в чашу блендера и взбиваем в пюреобразную массу. Блендер за считанные секунды перемелет смородину так, как надо. Если у вас нет такого девайса, возьмите обычную мясорубку, она тоже на отлично справится с такой задачей. У меня дома есть блендер, а вот на даче только мясорубку, так вот когда я готовлю варенье з черной смородины у себя на даче, то перекручиваю смородину через обычную мясорубку, получается тот же эффект, что и после блендера.


Готовое варенье (можно его попробовать на вкус, чтобы убедиться, что сахар растаял и не хрустит) раскладываем в чистые банки (их нужно заранее простерилизовать, чтобы варенье долго хранилось и не закисло), заполняем тару полностью до горлышка.


Закручиваем крышками и ставим в прохладное место: дома я ставлю сырое варенье в холодильник, а на даче отправляю в погреб, где темно и прохладно.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8. 75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Заготовка черная смородина перетертая с сахаром. Варенье из смородины без варки

Смородина с сахаром (заготовка, рецепты)

Смородину можно заготовить с сахаром без тепловой обработки. При условии, что хранить ее вы будете в холодильнике или подвале. Консервируют и целую смородину в сахаре, и протертую, и пропущенную через мясорубку. Даю рецепты консервирования холодного варенья из черной и красной смородины. Так же можно заготовить и белую смородину.

Какие ягоды, банки и крышки нужны для консервирования смородины без варки

Для холодного варенья, смородиновых джемов и желе из смородины, которые делают холодным способом (без тепловой обработки) подходят только целые (без повреждений), спелые ягоды .

Банки подходят небольшого объема – 0,2-0,5 кг (так лучше сохраняется смородиновое сырое варенье). Из надо промыть с содой или средством для мытья посуды, хорошо сполоснуть, обдать кипятком (или простерилизовать).

Крышки можно использовать разные, главное – вымыть их и обдать кипятком (а железные – прокипятить). Можно закрывать банки с холодным смородиновым вареньем пергаментной бумагой и обвязывать их шпагатом или другой тонкой бечевкой (резинки для денег не очень подходят, со временем они сохнут и рассыпаются, и тогда банка окажется открытой).

Черная смородина

1. Черная смородина с сахаром (холодное варенье, целые ягоды)

1.1. Состав и пропорции

  • Черная смородина – 1 кг;
  • Сахар – 1-1,5 кг (+0,5 кг на досыпку до горлышка банок).

1.2. Способ приготовления

  • Перебранные, промытые и обсушенные ягоды смородины соединить с сахаром. Перемешать. Выложить в подготовленные банки (плотно). Верх до самого горлышка засыпать сахаром (слой сахара будет 0,5-1 см).
  • Закрыть: либо промытыми о обданными кипятком пластиковыми крышками, либо накрыть пергаментной бумагой и обвязать шпагатом. Хранить в темном и холодном месте.

Ягоды, спустя некоторое время, дадут сок и варенье станет не рассыпчатым, а жидким.

2. Джем из черной смородины (сырой, без тепловой обработки)

2.1. Состав и пропорции

  • Смородина черная – 1 кг;
  • Сахар – 1,5-2 кг (+0,5 кг сахара на досыпку до верха банки).

2.2. Как приготовить

  • Сделать джем : ягоды пропустить через мясорубку или потолочь толкушкой. Засыпать в полученное черносмородиновое пюре сахар. Все перемешать (до полного растворения сахара).
  • Выложить джем в подготовленные банки. Досыпать сахаром до конца банки (слой около 1 см). Закрыть подготовленными пластиковыми крышками или пергаментной бумагой, которую обвязать шпагатом.
  • Хранить черносмородиновый сырой джем в холодном, темном месте.

Черная смородина с сахаром, протертая (джем)

3.

Черная смородина протертая с сахаром (сырой джем)

3.1. Состав и пропорции

  • Черная смородина – 1 кг;
  • Сахар – 2 кг.

3.2. Способ приготовления

  • Подготовленные ягоды протереть через сито (или пропустить через мясорубку, или потолочь). Добавить сахар. Хорошо перемешать, накрыть и оставить настаиваться в прохладном месте на 6-8 часов (за это время растворится сахар).
  • Разложить по подготовленным банкам. Закатать крышками (можно завинчивающимися или пластиковыми, а можно просто закрыть пергаментной бумагой и завязать). Хранить так же – в холодильнике или подвале.

Черная смородина, протертая с сахаром

Вкусное сырое варенье из черной смородины, протертой с сахаром. Оно, со временем, немного желируется.

Красная смородина

4. Желе из красной смородины (из сока, без мякоти)

4.1. Состав и пропорции

  • Красная смородина – 1 кг;
  • Сахар – 1,2 кг.

4.

2. Как делать желе
  • Потолочь ягоды, пропустить их через марлю, сложенную в несколько слоев, так, чтобы отделить сок от жмыха. Соединить сахаром и хорошо размешать (до растворения сахара). Можно немного подогреть, так сахар быстрее растворится.
  • Разлить по баночкам (0,2-0,5 л) и закрыть (подготовленными железными или или пластмассовыми). Хранить в холодильнике или холодном подвале.

5. Желе из красной смородины (с мякотью)

5.1. Пропорции и состав

  • Красная смородина – 1 кг;
  • Сахар – 1,8 кг (0,2-0,5 кг для досыпки банок до верха).

5.2. Как приготовить

  • Ягоды измельчить в блендере или в мясорубке. Либо потолочь толкушкой. Соединить с сахаром.
  • Разложить по банкам. Сверху засыпать слоем сахара (около 1 см). Закрыть железными или полиэтиленовыми (пластиковыми) крышками.

6. Желе из смородины-ассорти

6.1. Состав и пропорции

  • Сок (или пюре) красной смородины – 1,5 л;
  • Сок (или пюре) черной смородины – 0,5 л;
  • Сахар – 2 кг.

Можно взять разной смородины (черная, красная, белая) общим объемом 2 л, при этом, красной, желательно, брать больше, она лучше желируется. И столько же кг сахара (2 кг), сколько литров сока (или пюре) смородины (2 л). Как вариант, 0,5 л смородины можно заменить соком или пюре малины.

6.2. Как приготовить

  • Отжать ягодный сок или измельчить ягоды в пюре (толкушкой, мясорубкой, блендером). Добавить сахар (если консервируете в виде пюре, то 1,5-2 стакана сахара отложить для досыпки в банки сверху). Перемешать.
  • Разлить по банкам. Если у вас пюре – досыпать сахара (слой 1 см). Закрыть крышками или пергаментной бумагой. Хранить в холодильнике, погребе или подвале.

Другие рецепты заготовок из смородины

Компоты из смородины

Андрианов Андрей Юрьевич. Маленькая корзиночка со смородинкой. Бумага/акрил, 35 см x 35 см, 2010 г.

Вареньем из протертой черной смородины можно смазать лаваш и свернуть его в трубочку. Это очень вкусно!

Черная смородина славится высоким содержанием витаминов, особенно много в ней аскорбиновой кислоты, которая помогает укрепить иммунную систему, является признанным антиоксидантом. Однако при тепловой обработке продуктов витамин C в них разрушается, поэтому многие хозяйки заготавливают ягоды впрок в виде так называемого «холодного варенья». Таким «вареньем» является и черная смородина, протертая с сахаром на зиму.

Особенности технологии

Главным преимуществом черной смородины, протертой с сахаром, является, как уже было сказано, отсутствие термической обработки. Но это же и ее недостаток: при несоблюдении технологии, рецептуры, условий хранения такое «варенье» быстро испортится. Поэтому при приготовлении черной смородины, протертой с сахаром на зиму, необходимо придерживаться определенных правил.

  • Ягоды следует тщательно перебрать, так как одна попавшая в варенье гнилая ягода способна испортить его полностью. Промывать смородину нужно тоже хорошо, удаляя плодоножки, попадание которых в заготовку также недопустимо.
  • После мытья ягоды необходимо подсушить, так как попадание воды в «холодное варенье» создает в нем среду, благоприятную для развития патогенных микроорганизмов. Это может негативно сказаться на сохранности заготовки.
  • Сахар является консервантом, поэтому уменьшать его количество относительно указанного в рецепте нельзя. Увеличивать также нежелательно, чтобы варенье не засахарилось.
  • Банки, определенные под черную смородину, протертую с сахаром, необходимо простерилизовать. Закрывать их желательно герметично, добиться герметичности позволит использование металлических крышек, закатываемых специальным ключом, или типа «твист-офф», то есть закручивающихся.
  • Хранят черную смородину, протертую с сахаром, на холоде: в погребе, неотапливаемой кладовке, в холодильнике. Чем ниже температура, тем лучше будет храниться «холодное варенье».

Черную смородину можно перетирать на зиму, соединяя с другими ягодами, например с малиной. Такая заготовка будет особенно полезна при простудных заболеваниях.

Черная смородина, протертая с сахаром: классический рецепт

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,3-1,5 кг.

Способ приготовления:

  • Перебрав, помыв и высушив ягоду, измельчите ее. Самый лучший результат можно получить, протерев смородину через сито деревянной ложкой или «толкушкой». В этом случае консистенция варенья будет нежной, в нем не будет попадаться кусочков шкурки. Однако этот способ измельчения ягоды и самый трудоемкий. Для упрощения процесса можно воспользоваться кухонной техникой – мясорубкой либо блендером.
  • Перетирая ягоду, пересыпайте ее сахарным песком. Перетерев всю, перемешайте и поставьте на сутки в холодильник. За это время 2-3 раза перемешайте сладкую массу.
  • Разложите по стерилизованным банкам, закатайте их и сразу уберите в холодное место, где они будут храниться всю зиму.

Приготовление на зиму черной смородины, протертой с сахаром, по классическому рецепту занимает довольно много времени, но позволяет использовать не слишком много сахара. Сладкоежки могут воспользоваться более простым рецептом.

Черная смородина, протертая с сахаром: быстрый рецепт

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар-песок – 2 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовленную (перебранную, вымытую и просушенную) ягоду пропустите через мясорубку, пересыпая каждый стакан измельченной смородины сахаром.
  • Хорошо размешайте, разложите по стерилизованным банкам. Закрутите банки и поставьте в холодильник.

«Холодное варенье», сделанное по этому рецепту, получается густым и по консистенции напоминает джем.

Черная смородина, протертая с небольшим количеством сахара

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 0,3–0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Протертую смородину смешайте с небольшим количеством сахара (достаточно стакана).
  • Разложите ягоду по пластиковым контейнерам, присыпьте оставшимся сахаром.
  • Закройте контейнеры и уберите в морозильную камеру.

В морозильнике смородина будет долго храниться и с незначительным количеством сахара. Если места в холодильнике и морозилке мало, можно воспользоваться другим рецептом, позволяющим хранить варенье просто в прохладном помещении.

Протертая черная смородина в сиропе

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • спирт – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Протрите смородину.
  • Сварите из воды и сахара сироп.
  • Процедите сахарный сироп через сложенную в несколько слоев марлю.
  • Вскипятите сироп, остудите до 60 градусов, залейте им смородину, перемешайте.
  • Простерилизуйте банки, разложите по ним смородину.
  • Смочите в спирте пергамент, вырезав из него круги по размеру банки. Накройте варенье пергаментом. Закатайте банки.

Хранить эту заготовку на зиму можно в любом неотапливаемом помещении. В квартире это чаще всего кладовка.

Черная смородина, протертая с сахаром и малиной

  • черная смородина – 0,5 кг;
  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг.

Способ приготовления:

  • Протрите ягоды через сито, чередуя смородину с малиной, пересыпая каждую порцию ягод сахарным песком.
  • Поставьте в холодильник на 1,5–2 суток.
  • Размешайте, разложите по банкам, закройте их и уберите на зиму.

Такое варенье хорошо есть с чаем во время простуды, так как оно не только укрепляет иммунитет, но и понижает температуру.

Черная смородина, протертая с сахаром, вкусна и полезна, так как готовится по технологии, не предусматривающей тепловой обработки.

В конце первого месяца лета эстафету у черешни и садовой земляники принимает смородина. Черная, красная, белая, она радует щедрым урожаем детей и взрослых. Отличные запасы на зиму получаются из нее: соки, компоты, желе, варенья, пятиминутки, даже вино и наливки. Самые полезные смородиновые заготовки – это те, которые не требуют варки.

Рецепты из черной смородины на зиму без варки

Чтобы среди зимы порадовать семью летними вкусами да ароматами, насытить витаминами для противостояния простудам, позаботьтесь о смородиновых запасах. Эту ягоду сушат, замораживают, делают пюре с добавлением сахара и без него, изготавливают соки. Заморозить можно не только цельную смородину, но и измельченную блендером. Такая заготовка – источник витаминов для зимних коктейлей и десертов. Сушить черную смородину лучше гроздями, не снимая ягодки с плодоножек. Перед сушкой ягодки мыть не надо.

Всеми любимое традиционное сырое варенье сохраняет полезные микроэлементы, витамины и превосходный вкус спелой ягоды. Его хранят в холодильнике или при комнатной температуре, это зависит от количества сахара в рецепте. Смородину красную и белую тоже можно сохранять в сахаре без термической обработки. Для улучшения вкуса в такое варенье можно добавлять измельченный блендером или протертый апельсин, лимон. Легко исполнимый рецепт черной смородины, протертой с сахаром, делает лакомую заготовку популярной.

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму в пропорции 1:2

Много поколений хозяек старались ежегодно запасти на зиму целебный «витамин из смородины». Это блюдо было не только изысканным десертом, оно славилось своими лечебными и профилактическими свойствами. В трудные послевоенные годы счастливцы, сумевшие обзавестись баночкой «смородинового витамина», берегли его для детей и заболевших, отмеряя драгоценный продукт чайной ложечкой. Правильно приготовленное варенье из смородины без варки может храниться на полке или в шкафу до нового урожая.

Что нужно подготовить для приготовления классического сырого смородинного варенья? Вам понадобятся:

  • весы кухонные;
  • емкость из нержавейки или эмалированная;
  • большая ложка, деревянная лопатка;
  • стерильные баночки и крышки к ним.

Чтобы приготовить три килограмма вкуснейшего варенья, не требующего варки, возьмите 1 кг спелой черной смородины и 2 кг сахара-песка. Ягодное пюре будет храниться долго, если соблюдать простую технологию:

  1. Промойте смородиновые ягоды под проточной водой.
  2. Разложите их тонким слоем на бумажном полотенце, пусть стекут и обсохнут.
  3. Измельчите ягодки в пюре. Используйте для этого блендер или мясорубку.
  4. В глубокой емкости (кастрюле, миске) переслаивайте порции пюре и сахара-песка.
  5. Оставьте закрытую емкость на несколько часов: сахару нужно раствориться.
  6. Время от времени перемешивайте варенье чистой ложкой или лопаткой.
  7. Когда сахарные кристаллики растворятся полностью, «витамин» можно считать готовым.
  8. Разложите заготовку в стерильные банки, укупорьте крышками.

У этого рецепта есть один существенный недостаток: слишком сладкое. Полезные свойства смородины не отменяют негативного влияния излишнего сахара на здоровье человека. Если вы ограничиваете углеводы в своем рационе, вряд ли вам понравится соотношение ягод и сахарного песка 1:2. Чтобы варенье было не таким приторным и калорийным, можно сократить количество сладких углеводов вдвое.

Витаминное варенье без варки

Приготовить такую заготовку так же легко, как описанную выше. На каждый килограмм смородины возьмите один килограмм сахара. Ягоду нужно измельчать тщательно, с сахаром соединять постепенно, перемешивать до полного растворения кристалликов. У этого способа есть свой недостаток: такое варенье хуже сберегается. Даже в стерильных банках оно не будет стоять долго при комнатной температуре. Его рекомендуется хранить в холодильнике или надежном прохладном погребе (подвале).

Красная смородина, протертая с сахаром без косточек

Невероятно вкусное лакомство можно сделать из красной смородинки без варки. Если вы собрали ягоду с собственного куста в хорошую погоду, ее можно не промывать. Урожай, собранный после дождя, а особенно приобретенный на рынке нужно вымыть под проточной водой и тщательно просушить на бумажном полотенце. Чтобы получить вкуснейшее холодное варенье без косточек, сделайте так:

  1. Переберите ягоды, удаляя плодоножки, листочки и прочий мусор.
  2. Загрузите их в чашу блендера. Тщательно измельчите.
  3. Полученную массу постарайтесь тщательно протереть через мелкое сито.
  4. Добавьте сахар. На каждый стакан ягодного пюре нужно взять полтора стакана сахара.
  5. Размешайте ягодно-сахарную массу, оставьте на 2-3 часа. Периодически перемешивайте.
  6. Пока растворяется сахар, поставьте стерилизовать банки. Это можно сделать в духовке или над паром.
  7. Раскладывайте готовое ягодное пюре по стерилизованным сухим банкам, закрывайте герметичными крышками.
  8. Для гарантированной сохранности поставьте баночки с вареньем в прохладный погреб.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для заготовки чёрной смородины, протёртой с сахаром, на зиму без варки подготовьте ингредиенты по списку.

Вымойте ягоды смородины в холодной воде.

Процедите и тщательно обсушите.

Переберите смородину, удалив все мятые, подпорченные ягоды, листья и плодоножки.

Поместите подготовленную смородину в чашу блендера и добавьте сахар. Необходимое количество сахара зависит от условий и температуры хранения заготовки. При условии хранения чёрной смородины, перетёртой с сахаром, в холодильнике или прохладном помещении, при температуре от 0 до +8 градусов, пропорция смородины и сахара может быть 1:1 – т.е. на каждый килограмм смородины добавляется 1 килограмм сахара. Если же предполагается, что чёрная смородина, протёртая с сахаром (без варки), на зиму будет оставлена при комнатной температуре или в условиях возможного перепада температур, количество сахара лучше увеличить до 2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Взбейте ягоды с сахаром в блендере несколько минут, до получения однородной массы. Если блендера под рукой не оказалось, ягоды можно измельчить с помощью мясорубки, растереть в ступке, а затем добавить сахар в получившееся фруктовое пюре.

Перелейте смесь в миску и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. В течение этого времени, каждые 30-60 минут перемешивайте массу, пока сахар полностью не растворится.

По мере растворения сахара масса станет более густой и приобретет желеобразную консистенцию. Если у вас достаточно мощный блендер, сахар может раствориться еще в процессе взбивания ягод – в этом случае можно пропустить этап настаивания ягодной массы и сразу приступать к следующему этапу.

Когда сахар растворится, поместите смесь в охлажденные, стерилизованные банки, заполнив банки до горлышка.

Добавьте в каждую банку несколько столовых ложек сахара, так чтобы слой сахара полностью покрывал поверхность ягодной массы и получилась так называемая сахарная пробка.

Прикройте банки стерилизованными пластмассовыми или металлическими крышками и поместите в холодильник или затемненное прохладное помещение для хранения.

Черная смородина, перетертая с сахаром (без варки), на зиму готова!

Смородина является одной из самых полезных ягод, которая содержит огромное количество витаминов и определенных микроэлементов. Однако сохранить их в процессе пастеризации довольно сложно, поскольку даже кратковременная обработка кипятком снижает содержание полезных веществ на треть. Именно поэтому специалисты рекомендуют использовать рецепт протертой с сахаром смородины, так как он полностью исключает любую термическую обработку.

Ингредиенты

Для данного рецепта потребуется только сахар и сама ягода. Однако необходимо точно соблюдать пропорции, чтобы не испортить вкус. На один килограмм смородины берут два килограмма сахара.

Если нет весов, то рецепт протертой с сахаром смородины предполагает, что данная пропорция в стаканах будет составлять 4 к 6,5. Также потребуется водка, но ее количество измеряют из расчета на одну банку две — четыре столовые ложки.

Выбор продукта

Учитывая то, что будет готовиться смородина с сахаром без варки, к вопросу выбора ягод нужно отнестись очень внимательно. Они не должны быть спелыми, но не перезревшими. Также не допускается употребление продукта с явными признаками болезни, плесени или повреждений наружной оболочки (кожуры).

Дело в том, что от этого зависит срок хранения, поскольку даже повышенная кислотность сока ягод и наличие такого консерванта, как сахар, не смогут защитить продукт от бактерий попавших внутрь плодов и развивающихся там определенное время. Именно поэтому перед началом работы смородину перебирают и тщательно моют.

Приготовление

  • Типовой рецепт протертой с сахаром смородины предполагает полное измельчение ягод. Для этого лучше использовать блендер, но также подойдет и мясорубка. Также можно применять и старинную методику, протирая плоды через сито, но данный процесс является трудоемким и отнимает много времени.
  • На следующем этапе в полученное пюре вводят сахар. При этом его тщательно перемешивают, но добиваться полного растворения не обязательно.
  • Затем рецепт протертой с сахаром смородины предполагает распределение по банкам. При этом их предварительно нужно стерилизовать.
  • Далее из бумаги делают небольшие кружки, по размеру горлышка емкости. Их тщательно вымачивают в водке, после чего опускают в тару прямо на пюре. Это делают для того, чтобы прекратить процесс ферментации на поверхности, а значит стоит залить еще несколько ложек водки сверху.
  • На заключительном этапе банку закрывают пластмассовой крышкой, которую предварительно ошпарили кипятком. Она немного при этом расширится, а после закрывания плотно сядет на место в процессе остывания. Поэтому банки не ставят в теплое место, а сразу помещают в холодильник или погреб.
  • Некоторые домохозяйки предпочитают использовать для закрывания банок обычную пергаментную бумагу с ниткой или просто закрывают крышкой без водки и бумажного вкладыша. Однако срок хранения подобной продукции сильно понижается, а требования к месту содержания возрастают.

Хранение

Сразу стоит сказать, что смородина, перетертая с сахаром на зиму, должна храниться в прохладном помещении. Температура не должна быть выше +1. Поэтому для данных целей стоит использовать погреб или холодильник.

Учитывая такую особенность данного продукта, большое количество ягод заготовить не удастся. Поэтому стоит использовать параллельно и другие рецепты, где черная смородина с сахаром подвергается термической обработке.

Когда варенье будет готово, его не нужно переворачивать, как это делают при стерилизации. Фактически это противопоказано, поскольку спиртовая пробка будет нарушена. Именно поэтому банку не следует трясти, а хранят ее только в вертикальном положении.

  • Для работы лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду. Дело в том, что большая кислотность сока позволяет ему вступать в реакции с металлом, что отразится на вкусе и качестве конечного продукта. Учитывая это, ложку для помешивания необходимо использовать деревянную или пластиковую.
  • Закладывать пюре необходимо в горячие банки, которые только прошли процесс стерилизации. При этом некоторые повара рекомендуют производить данную процедуру над паром, и сразу закрывать емкость крышкой. Так вероятность попадания бактерий сводится к минимуму.
  • Такая черная смородина с сахаром может употребляться в качестве самостоятельного блюда. При этом она вполне подойдет для изготовления компотов или же обычного варенья. Если же в процессе хранения обнаружилось, что продукт начал бродить, то из него можно делать и алкогольные напитки.
  • Когда банку открывают, то прежде всего снимают бумагу и тонкий слой с поверхности. После этого варенье необходимо употребить полностью, поскольку срок его хранения в таком виде не превысит трех дней.
Читайте также…

Пюре из красной смородины с сахаром без косточек. Красная смородина тертая с сахаром на зиму рецепт

По содержанию витаминов красная смородина может соперничать со многими другими садовыми ягодами. Сохранение их при приготовлении из нее десертов впрок – важная задача. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, — лучший способ приготовить вкусную заготовку, которая хорошо хранится и содержит все витамины, которые содержатся в свежей ягоде. Ведь при приготовлении этого лакомства не используется термическая обработка.

Чтобы красная смородина, натертая с сахаром, не испортилась всю зиму, при приготовлении нужно соблюдать определенные правила.

  • В первую очередь нужно хорошо перебрать смородину. Этот этап работы считается самым трудоемким. Ведь нужно не только выкинуть все испорченные, неспелые ягоды, листья и веточки, попавшие в емкость для сбора смородины, но и удалить с каждой ягоды плодоножку. Не делать этого нельзя, ведь иначе «холодное варенье» очень быстро прокиснет даже при соблюдении правил его хранения.
  • Некоторые не промывают красную смородину перед варкой, но это желательно сделать, даже если вы собрали ягоду у себя во дворе и уверены в ее чистоте. В тех случаях, когда заготовки делаются из покупных ягод, процесс промывки обязателен, причем промывать смородину нужно очень хорошо, в проточной воде.
  • Красную смородину после мытья необходимо просушить. Для этого можно выложить его на кухонное полотенце для впитывания лишней влаги.
  • Маленькие баночки емкостью пол-литра и даже меньше подходят для пюре из красной смородины с сахаром.Перед использованием их нужно промыть содой и простерилизовать любым способом: кто-то привык стерилизовать паром, кто-то предпочитает использовать для этого духовку. Крышки, которыми вы планируете закрывать банки с «холодным вареньем», также необходимо простерилизовать. Обычно их для этого кипятят 5 минут в чистой воде.

Эти правила одинаковы независимо от выбранного рецепта. Сами рецепты различаются, прежде всего, соотношением ягод и сахара: чем выше температура, при которой вы собираетесь хранить протертую с сахаром смородину, тем слаще она должна быть.

Классический рецепт пюре из красной смородины с сахаром

  • Подготовьте смородину, отсортировав, промыв и высушив ее.
  • Ягоду порциями высыпать в чашу блендера, постепенно все измельчить. Если хотите получить более нежную консистенцию, протрите смородиновое пюре через сито. Лучше всего использовать пластик, так как металл окисляется. Ягоду лучше всего измельчать деревянной лопаточкой или «давилкой».
  • Смородиновое пюре смешать с сахаром, оставить на 2-3 часа до полного растворения сахара.В это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует накрыть тканью или марлей. Это делается для того, чтобы свести к минимуму риск попадания внутрь заготовки насекомых, которые тоже не прочь полакомиться чем-нибудь сладким. Периодически приподнимайте ткань и помешивайте ягоду деревянной лопаточкой.
  • По истечении указанного времени удалите ткань из контейнера. Если поверх ягодной массы образуется пена, снимите ее.
  • Разложите «варенье» по заранее подготовленным банкам, плотно закройте их крышками.Если вы планируете хранить протертую с сахаром красную смородину в холодильнике, то можно использовать пластиковые крышки, в противном случае нужно использовать металлические.

Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно хранить не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов. Если вы планируете хранить «варенье» при более высокой температуре, лучше воспользоваться другим рецептом.

Пюре из красной смородины с сахаром — сладкий рецепт

  • Ягоду промыть, перебрать, обсушить, дать обсохнуть, рассыпав на полотенце.
  • Поместите подготовленные ягоды в чистую сухую эмалированную или керамическую посуду. Всыпать 0,75 кг сахара и растолочь ягоду деревянным пестиком. Тщательно растереть смородину с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
  • Добавить к ягоде еще 0,75 кг сахара и еще раз хорошо с ним растереть.
  • Оставить на полчаса, накрыв емкость марлей.
  • Перемешайте сладкую заготовку и разложите по маленьким стерилизованным баночкам. Не наполняйте банки до конца – нужно оставить расстояние около 2 см до горлышка.
  • Рассыпьте оставшийся сахар по банкам — позже он образует так называемое «сахарное варенье», которое предотвратит скисание «холодного варенья».
  • Банки с растертой с сахаром красной смородиной закупорить и убрать на зиму в кладовку.

Преимущество этого рецепта в том, что приготовленное по нему «холодное варенье» можно безопасно хранить при комнатной температуре.

Пюре из красной смородины с сахаром для хранения в морозильной камере

  • Подготовленную ягоду измельчить блендером, добавив немного сахарного песка.
  • Разложите по чистым сухим контейнерам, накройте крышками и поместите в морозильную камеру.

Предпочтение следует отдавать контейнерам небольшой вместимости, так как повторно разморозить смородину нельзя.

Приготовление смородины, протертой с сахаром, не требует особых усилий. Зимой из него можно приготовить компоты, десерты и просто есть ложками или намазывать на хлеб – густая консистенция «холодного варенья» из красной смородины позволяет это сделать.

Если у вас в этом году богатый урожай красной смородины, обязательно заготовьте ее на зиму! Красная смородина с сахаром – это не только вкусная, но и очень полезная заготовка, из которой можно создавать: морсы, чаи, конфитюры, начинки для пирогов и пирогов, торты и различные десерты.Единственный недостаток «живого» варенья в том, что хранить его нужно только в холоде: в холодильнике, подвале или погребе, так как в тепле оно может забродить.

Для того, чтобы перебить кисловатый привкус ягод, рекомендую взять побольше сахарного песка. Классический вариант варки варенья – 1:1, но лучше, чтобы ягод было чуть меньше сахара. Никаких других ингредиентов в заготовку добавлять не нужно!

Итак, заготавливаем красную смородину с сахаром на зиму без варки!

Собрать или купить красную смородину и положить в глубокую миску, ягоды промыть в воде, снять с гроздей в глубокую емкость.Не бойтесь повредить ягоды – их еще вилкой размять и размять.

Затем медленно размять вилкой промытые ягоды. Помните, как сделать так, чтобы из ягод выделялась мякоть и сок. Не рекомендую использовать блендер, так как он тоже дробит косточки, а именно они создадут желирующий эффект, и варенье после остывания станет густым.

После того, как ягоды будут измельчены, добавьте в емкость сахарный песок. Еще раз не забудьте тщательно перемешать сладость с ягодами и оставить в холодильнике на 5-10 минут.

Вы увидите, что варенье уже начало желироваться — на этом этапе разложите его по чистым и сухим банкам!

Когда банки наполнятся, закройте их сахарным джемом и закрутите крышки на контейнерах. Красная смородина с сахаром на зиму готова! Баночки с десертом отнесите на хранение, а остатками наслаждайтесь сами – его можно намазывать на тосты с маслом, булочки, круассаны и подавать к чаю.

Приятного аппетита!

А что, если ягоды не варить, а перетирать с сахаром и варить варенье на зиму без варки красной смородины? Как вам эта идея? И витамины сохраним, и вкусным вареньем запасемся, и снова разнообразие — хоть зима и длинная, но такая же скучная.Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, прекрасно хранится в холодильнике и со временем густеет, становясь похожей на желе. Количество сахара можно легко регулировать под свои нужды, добавляя его порциями. Мы не делаем эту заготовку очень сладкой, чтобы не перебивать аромат и чудесный вкус свежих ягод.

Рецепт пюре из красной смородины с сахаром

  • Смородина красная — 400 г;
  • сахар — 200-250 г (по вкусу).

Подготовка

Чтобы ягоды набирали меньше воды, не срывайте их сразу с веток, а предварительно поместите в емкость с холодной водой и оставьте на несколько минут. Затем смените воду два-три раза. После этого снимите с черенков и обдайте смородину чистой водой из-под крана. Ягоды будут чистыми, сохранят форму и не будут набирать воду.

Существует два способа приготовления пюре из красной смородины с сахаром. Первый – просто растереть ложкой или толкушкой в ​​пюре, добавить сахарный песок, размешать и поставить в холодильник. Второй – протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Это займет больше времени, но в итоге у вас получится вкусный кусочек! Переложите ягоды в дуршлаг и пестиком или деревянной ложкой разомните смородину лопаткой, протрите круговыми движениями.

Сито с мелкими ячейками поможет полностью избавиться от семян. После того, как ягоды протерты, перелейте густую массу в сито и еще раз протрите. У вас получится густое однородное пюре. Такое варенье из красной смородины без варки гораздо приятнее есть и подавать, его можно добавлять в пропитку для тортов или в десерты, в мороженое, блины.

Всыпать сахар порциями, размешивая каждую порцию и оставляя на 10 минут для растворения кристаллов. Как только он растворится, добавить следующую порцию, размешать.

Несмотря на то, что хранить эту заготовку нужно на морозе, банки в любом случае простерилизуйте или хотя бы обдайте кипятком. Крышки прокипятить. Полученную массу разлить по емкостям, плотно закрыть и хранить в прохладном месте: холодильнике, подвале, погребе.

Сразу после приготовления ягодная масса будет водянистой, но через несколько недель загустеет и будет напоминать желе. Посмотрите, какой шикарный цвет у красной смородины, натертой с сахаром! Аромат неописуемый! Зимой к сырникам, оладьям, десертам и просто так, по ложечке перекусить с гренками, эта витаминная добавка будет как нельзя кстати.Удачной подготовки и вкусной зимы!

Анастасия Дворникова прислала нам этот рецепт холодного варенья из тертой с сахаром красной смородины, у нее уже есть один вкусный рецепт вишневого пирога из песочного теста… тогда ее слово. Сколько себя помню, наша семья выращивала на своем приусадебном участке все три вида смородины — белую, красную и черную. Много ягод съедаем «вживую» с куста, остальное идет на заготовку на зиму. Каждый вид смородины я перерабатываю по-своему: белую просто замораживаю, из черной варю пятиминутку и делаю ягоды в желе, а красная идет на желе (как в этом рецепте желе из крыжовника), компотов и просто натирают сахаром.

Самой полезной заготовкой мне кажется пюре из красной смородины с сахаром, его еще называют «Холодное варенье», при варке ягоды не подвергаются никакой термической обработке, а, значит, всех полезных свойств не теряют. У протертой смородины действительно много «плюсов», баночки с ней долго хранятся просто в прохладном месте, зимой из такой заготовки можно моментально приготовить вкусный морс, добавить в компот, сделать начинку для открытых пирог или просто макать в нежнейшее варенье оладьи или оладьи.

Ингредиенты для холодного тертого варенья из красной смородины с сахаром

В среднем на приготовление пюре из смородины я трачу не более часа, плюс два часа на растворение сахара. Готовлю «холодное варенье» только прямо из ягод и сахарного песка.

Пропорции такие: тертые ягоды, и еще 20% сахара.

Рецепт холодного варенья из красной смородины на зиму, пошаговые фото

  1. Если я сам собирал смородину с верхних веток куста, то я позволяю себе не мыть ягоды, но в данном случае смородину собирали с нижних веток после дождя, поэтому их нужно было промывать.
  2. Ягоды откидываю на дуршлаг и хорошо промываю под проточной водой, в варенье лишняя вода вообще не нужна, поэтому ягоды нужно подсушить. Выложила ягоды на старое полотенце, на котором не жалко оставить разводы, и минут 20 они подсыхали.
  3. Я не очень люблю собирать ягоды, это довольно долгая и нудная процедура, но, несомненно, необходимая. Сняла смородину с плодоножек, убрала с них лишний мусор и выбросила испорченные ягоды.
  4. Далее измельчаю ягоды блендером. Честно говоря, это дело вкуса, можно обойтись и без блендера, но в этом случае после перетирания ягод жмых получится в разы меньше.
  5. И хоть жмых потом пригодится, например, для приготовления компота, ягоды хочется использовать по максимуму.
  6. Оценив получившийся объем, я выбрал чашку, в которую буду протирать ягоды, и взвесил ее. Я делаю это для того, чтобы потом взвесить чашку тертых ягод и узнать точный вес ягодного пюре.Используя сито и деревянную толкушку, я перетерла полученную массу.
  7. Отвесил чашку пюре. Сахара для заготовки нужно на 20% больше, чем получилось пюре, отмерил необходимое количество сахара.
  8. Всыпать сахар в пюре, тщательно перемешать. Теперь нужно дождаться растворения всего сахара, это занимает около двух часов. Время от времени подхожу и размешиваю массу.
  9. Пока сахар «разойдется», готовлю баночки. Помыла их средством для мытья посуды, поставила в холодную духовку, после того, как температура в духовке прогрелась до 180 градусов, жду еще минут 10-15, выключаю духовку.Банки готовы.
  10. Когда становится видно, что весь сахар растворился, аккуратно снимаю пенку, оставшуюся на поверхности холодного варенья. Пюре из красной смородины с сахаром готово!
  11. Разложил массу по банкам. После заполнения банки сверху насыпаю 1-2 чайные ложки сахара, считается, что это увеличит срок хранения. Закатываю банки.
  12. В банках варенье немного загустеет и получится нежнейшее прозрачное ягодное пюре ярко-красного цвета.

Конечно, такое холодное варенье варится дольше, чем, например, пятиминутка, но вкус, польза и удовольствие, подаренное близким, несомненно, того стоят.

Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником в приготовлении сладких блюд в межсезонье. Собранные ягоды используют для начинки выпечки или украшения десертов. Можно просто сварить варенье, но гораздо интереснее сделать пюре из ягод или желе, заморозить смородину или сделать сок.

Как приготовить смородину с сахаром?

Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для различных вариантов консервации. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно соблюдать определенные правила, проверенные годами опытными хозяйками.

  1. Длительное хранение смородины с сахаром в сыром виде обеспечивает получение большого количества подсластителя. Чтобы заготовка не испортилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
  2. Перед приготовлением ягоды моют, перебирают и удаляют хвостики, это самый трудоемкий момент в приготовлении. Для обрезки используйте маленькие ножницы, это значительно облегчит процесс.
  3. Варенье варят из целых ягод, немного перекручивают или разминают, чтобы приготовление было более однородным.
  4. Идеально подходит для зимнего хранения обваленной с сахаром смородины в морозильной камере. Для удобства пюре охлаждают в небольших порционных формах, а затем перекладывают в одну тару или герметичный пакет с застежкой.

Перетертая с сахаром черная смородина на зиму — вкусное сладкое лакомство, которое очень легко приготовить. Одной сложностью в создании консервации будет приготовление пюре, а точнее его перетирание через сито. В результате получится вкусное однородное лакомство, которое при хранении загустеет и станет немного желеобразным.

Ингредиенты:

  • смородина — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг.

Подготовка

  1. Смородину вымыть, обсушить, взбить блендером, протереть через сито.
  2. Добавить в пюре сахар, размешать, поставить на огонь.
  3. Кипятить 25 минут, снимая пену.
  4. Разлить в стерилизованные банки, поставить под одеяло для медленного остывания, хранить в прохладном месте.

Очень вкусно получается, заготовлено на зиму. Такую консервацию используют для начинки десертов, так как при хранении лакомство становится очень густым. При добавлении большого количества сахара заготовка хранится долго, но не стоит хранить ее более одного года.

Ингредиенты:

  • сахар — 1 кг;
  • смородина
  • – 1 кг;

Подготовка

  1. Смородину вымыть, отрезать хвостики и веточки.
  2. Перекрутить через мясорубку.
  3. Засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
  4. Варенье сварить, сняв пену.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Разлить в подготовленные банки, закатать крышками, поставить под теплое одеяло для медленного остывания.

Смородина с сахаром в блендере


Смородина взбитая блендером с сахаром на зиму по консистенции похожа на пропущенную через мясорубку. Такое лакомство можно проварить 15-20 минут и хранить в кладовке, а можно оставить ягоду сырой, но в этом случае заготовка хранится всю зиму исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудой.

Ингредиенты:

  • смородина — 1 кг;
  • сахар — 1.2 кг.

Подготовка

  1. Смородину перебрать, вымыть, обрезать веточки и хвостики.
  2. Засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
  3. Смородина измельчается вместе с сахаром в блендере.
  4. Поставить на плиту, кипятить, снимая пену.
  5. Кипятят 10 минут, сразу же разливают в стерилизованную посуду, укупоривают, отправляют в тепло для медленного охлаждения.
  6. Такая заготовка хорошо хранится в течение года в прохладном и темном месте.

Вкусно и протерто с сахаром можно приготовить по рецепту знаменитой «Пятиминутки». Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через крупное сито, допускается небольшое наличие косточек и мякоти. Из 1 кг ягод выйдет одна пол-литровая банка лакомства.

Ингредиенты:

  • черная смородина — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг.

Подготовка

  1. Смородину взбить блендером, протереть через крупное сито.
  2. Засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
  3. Поставить вариться, снять пену.
  4. Смородина с сахаром проварить ровно 5 минут, отставить, остудить.
  5. Повторите процесс кипячения и охлаждения еще 2 раза.
  6. Перелейте горячее варенье в стерильную емкость, положите под одеяло и через 2 дня перенесите в подвал.

Смородина белая с апельсином, пюре с сахаром


Восхитительно вкусная консервация — приготовленная на зиму свежая смородина с сахаром с добавлением апельсиновой цедры и мякоти.Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и в белых ягодах лакомство получится очень густым и желейным. Количество сахара можно уменьшить, цитрус выступит гарантом сохранности лакомства на всю зиму.

Ингредиенты:

  • смородина — 1 кг;
  • сахар
  • – 300 г;
  • оранжевый — 1 шт.

Подготовка

  1. Смородину отделить от веточек, вымыть, положить в чашу блендера, пробить, переложить в кастрюлю.
  2. С апельсина снять цедру, удалить белую кожуру и семена, пробить мякоть блендером.
  3. Смородину с апельсином и сахаром смешивают и отправляют на плиту.
  4. Варенье сварить, сняв пену.
  5. Кипятят 15 минут, переливают в стерильную тару, отправляют в теплое место для медленного остывания.
  6. Хранить в прохладном месте в течение всей зимы.

Черная с сахаром готовится путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и варятся прямо в банке.Для реализации рецепта подготовьте заранее емкость, в которую поместятся 3 пол-литровые банки. Весь процесс приготовления лакомства небыстрый, но позволяет получить очень полезную консервацию.

Ингредиенты:

  • смородина — 2 кг;
  • сахар
  • — 2 кг.

Подготовка

  1. Смородину помойте, очистите от хвостиков, посыпьте слоями сахара. Оставить на 5 часов.
  2. На дно большой кастрюли положить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
  3. Налить воду до «плеч» банок.
  4. Поставить на средний огонь, когда варенье закипит, смородина осядет на дно. Всыпать нужно по ложке ягод, поддерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
  5. Когда банки будут полностью заполнены, накройте их крышками и оставьте тушиться на 15 минут.
  6. Закатайте крышки, переверните банки, укутайте теплым одеялом и оставьте на 2 дня.
  7. Заготовка хранится в прохладном помещении не более 6 месяцев.

Концентрированный сок из красной смородины на зиму с сахаром получается густым и очень сладким. Часто напиток при подаче разбавляют водой, чтобы сбалансировать приторность. Напиток лучше закрыть в маленькие банки или бутылочки, открытым он хранится очень недолго, не более двух суток в холодильнике. Чтобы банки не взорвались, добавьте в каждую литровую тару щепотку лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • смородина красная — 5 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар
  • — 2 кг.

Подготовка

  1. Смородину перебрать от веточек, вымыть.
  2. Выжать сок, влить воду, варить, снимая пену.
  3. Добавить сахар, кипятить 25 минут.
  4. Разлить в стерильные бутылки, держать в тепле для самостерилизации.
  5. Хранить в прохладном месте.

Смородина с сахаром без варки


Вкусная витаминная заготовка — смородина с сахаром на зиму, не прошедшая термическую обработку.Заготовку используют для приготовления компотов, едят просто так, дополняют выпечку или блины. Лакомство хорошо сочетается с мороженым в качестве яркой и насыщенной посыпки. Чтобы избавиться от жесткой кожицы и косточек, протрите ягоды через сито.

Ингредиенты:

  • смородина (любая) — 1 кг;
  • сахар
  • — 1, 2 кг.

Подготовка

  1. Смородину вымыть, обсушить, пробить блендером и протереть через сито.
  2. Смешать с 1 кг сахара, сразу разлить по стерилизованным банкам до растворения подсластителя.
  3. Распределить по баночкам, не прибавляя 2 см до края.
  4. Заполните оставшееся пространство сахаром, закройте крышку.
  5. Такая смородина с сахаром хранится исключительно в холодильнике.

Фрид станет вкусной начинкой для домашней выпечки или необычной посыпкой для легкого десерта или мороженого. Ягодки карамели получаются необыкновенно вкусными и вы сможете отведать это лакомство, как только оно остынет. Варенье, сваренное на сковороде, можно заготовить впрок, но только хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • смородина — 1 кг;
  • сахар
  • – 300 г;
  • ванилин;
  • гвоздика — 3 бутона.

Подготовка

  1. Растопить сахар на сковороде, бросить гвоздику, затем смородину.
  2. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 10 минут.
  3. Гвоздику вынуть, смешать с ванилином, размешать.
  4. Охладите и используйте для украшения десертов.

Заморозка смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва подмерзшие, посыпаются сахарозаменителем и в таком виде полностью охлаждаются.Второй способ – измельчить ягоды и заморозить их в небольших формах. Так или иначе, способ сохранить ценные свойства смородины в морозильной камере — идеальный вариант.

Замороженная красная смородина что приготовить. Варенье из красной смородины на зиму

В мире существует множество различных блюд из такой полезной и вкусной ягоды. Следует отметить, что заготовки из красной смородины на зиму, а также разработанные рецепты пользуются популярностью и сегодня. Ведь на этом заводе получаются изумительные варенья, кисели, джемы, соки, а также компоты.
Из ягоды легко приготовить желе или густое варенье, ведь состав этого растения от природы обладает желеобразными свойствами и нельзя прибегать, например, к желатину. Хороша смородина и при добавлении в кондитерское производство. Более того, перетертая ягода прекрасно сочетается с другими фруктами по вкусу.

Лучшие рецепты в основном готовятся без варки, а лучшие, потому что они более полезные. Ведь известно, что при термических обработках смородина теряет свои полезные свойства.Перетертый с сахаром сахар замечательно сохранится в морозилке на длительный период времени, и не потеряет своего целебного состава, а, как известно, смородина на зиму – это кладезь витаминов.

Вы можете собирать ягоды разными способами, используя множество других ингредиентов и не обязательно одновременно их готовить. Например, холодное варенье или желе не займут много времени, а вкус превзойдет все ожидания.

Стоит отметить, что готовить ягоду в алюминиевой посуде нельзя.Лучше отдать свое предпочтение нержавеющей стали или эмалированному тазу. Ведь такое сладкое угощение легко приготовить в широкой посуде. К тому же, по мнению многих поваров, широкая посуда помогает сохранить целостность ягод, если это необходимо. То есть они не давят друг на друга своим весом.

Перед приготовлением ягод без термической обработки, то есть без варки, необходимо обработать тару кипятком. Такой подход поможет снизить риск брожения, а также удалить ненужные микроэлементы, которые могут еще больше испортить внешний вид блюда и его вкус.

Дети могут приготовить сладкое картофельное пюре, которое имеет аппетитный вид. Добавляйте его в молочную кашу или мороженое. Таким образом, ребенок получит массу необходимых для его организма витаминов, а если косточки вам не понравятся, то при заготовке пюре из смородины их протирают через мелкое сито.

Ягоды можно натирать для заготовки на зиму как желе, которое не требует варки. Просто после окончания процесса нужно подготовить разовые емкости, переложить туда желе и отправить в морозилку.

Также можно приготовить мини-десерты, которые в холодное время года порадуют хозяев за праздничным столом. Для этого в одиночные емкости слоями укладывают перетертые ягоды. Например, сначала черная смородина, а потом красная.

Таким образом, в готовом виде десерт будет напоминать яркую «зебру», что понравится и малышам, и взрослым. Также можно приготовить желе.

Просто для начала измельчить все в отдельной емкости, а после этого аккуратно сложить пласты и каждый заморозить отдельно.То есть, чтобы ягода не перемешала свои цвета, сначала уложите один слой, заморозьте, снимите емкость и уложите следующий. Натертые ягоды должны иметь однородную консистенцию. Делается это быстро, чтобы предыдущий слой не оттаял и не потерял своего ценного состава.

Ягода, замороженная с сахаром на зиму, максимально сохранит свой витаминный, натуральный состав. В отличие от других заготовок, которые пройдут всевозможные термообработки, даже если это займет пару минут.Поэтому перед приготовлением стоит подумать, как сделать зимние блюда не только вкусными, но и полезными.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Состав: вода, сахар, красная смородина

Из озимой красной смородины можно приготовить вкусный кисло-сладкий компот с красной смородиной. Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм красной смородины.

16.06.2018

Компот из малины и красной смородины
Ингредиенты: малина, смородина, сахар

Из озимой смородины и малины на зиму можно приготовить вкусный кислый компот. Рецепт довольно простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 100 грамм малины,
— 100 грамм красной смородины,
— 50 грамм сахара,
— полторы ч.л. конфитюра.

26.09.2017

Красная смородина Ткемали
Состав: смородина, перец, смесь специй, чеснок, сахар, соль, паприка, вода

Соус ткемали можно приготовить не только из слив. Очень интересно, его получают из красной смородины. Воспользуйтесь нашим подробным и пошаговым рецептом, чтобы закрыть этот вкусный соус на зиму.
Состав:
— 800 г красной смородины;
— перец чили 3-4 шт.;
— 10 г смеси специй;
— 1 головка чеснока;
— 1300 грамм сахара;
— 15 грамм соли;
— 10 грамм красной паприки;
— вода.

16.09.2017

Мармелад из красной смородины на зиму
Ингредиенты: смородина, сахар

Из красной смородины можно закрыть много вкусняшек на зиму — и варенье, и компот, и варенье… Наш сегодняшний рецепт — это подробная пошаговая инструкция приготовления мармелада из красной смородины . Получается так вкусно, что невозможно оторваться!
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 1.5 кг сахара.

16.09.2017

Огурцы маринованные на зиму с красной смородиной
Состав: огурец, смородина красная, лист смородины, лавр, вода, сахар, соль, уксус, гвоздика, перец, гвоздика

Маринованные огурцы на зиму часто заправляют в компании с некоторыми овощами — помидорами, кабачками… Но они также очень вкусные и хрустящие с красной смородиной. Попробуйте такую ​​консервацию, она вас точно не разочарует!
Состав:
— 1 кг огурцов;
— 100 г красной смородины;
— 3 листа смородины;
— 2 зонтика укропа;
— 2 лавровых листа.

Для маринада:
— 800 мл воды;
— 100 граммов сахара;
— 45 грамм соли;
— 35 мл уксуса;
— гвоздика;
— перец черный.

09.09.2017

Компот из красной смородины с мятой на зиму
Ингредиенты: красная смородина, сахар, вода, мята

Из красной смородины получается очень вкусный и красивый компот, а если сварить его с мятой, то ароматнее напитка не найти, поверьте! Наш простой рецепт поможет вам без особых хлопот закрыть такой компот на зиму.
Состав:
— 450 г красной смородины;
— 200 граммов сахара;
— 1,5 литра воды;
— 2 веточки мяты.

02.09.2017

Кетчуп из красной смородины
Ингредиенты: смородина, сахар, уксус, крахмал, масло, перец, соль

Недавно нашла рецепт кетчупа, который готовится не из помидоров, а из красной смородины. Не удивляйтесь, соус очень вкусный. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

— 1 кг.Красная смородина;
— 250 граммов сахара;
— 10 мл. яблочный уксус;
— 10 грамм кукурузного крахмала;
— 20 мл. растительное масло;
— 3 грамма молотого перца чили;
— соль.

29.08.2017

Красная смородина тертая с сахаром на зиму
Состав: сахар красной смородины

В красной смородине, перетертой с сахаром на зиму, сохраняются все витамины, которые есть в свежих ягодах. К тому же, приготовленная таким образом, она получается вкусной и красивой.Еще один плюс этого рецепта в том, что готовится он просто и легко. Попробуйте, не пожалеете!

Состав:
— 1 кг смородины красной;
— 2 кг сахара.

28.08.2017

Аджика из красной смородины на зиму
Состав: красная смородина, перец, чеснок, базилик, сахар, соль, перец чили

Красная смородина — необыкновенная ягода! Из него получаются не только великолепные десерты и варенья. Также можно приготовить из красной смородины вкусную аджику на зиму.Да, это аджика. Не верю? А вы попробуйте приготовить его по нашему рецепту, убедитесь сами!
Состав:
— 250 г красной смородины;
— 150 грамм красного болгарского перца;
— 1 шт перец чили;
— 4 зубчика чеснока;
— 40 грамм базилика;
— 30 граммов сахара;
— 8 грамм соли;
— 5 грамм молотого красного чили.

07.08.2017

Желе из красной смородины
Ингредиенты: смородина, сахар

Если вы не знаете, что приготовить на зиму из красной смородины, то у нас есть для вас замечательный рецепт: желе без варки.Ваша консервация будет готова буквально за считанные минуты и получится вкусной и аппетитной.
Состав:
— 600 грамм смородины;
— 900 грамм сахара.

01.08.2017

Джем из красной смородины
Ингредиенты: малина, сахар

Если у вас дома растет красная смородина или вы просто очень ее любите, то заготовьте из нее очень вкусное варенье на зиму. Нам понадобятся только ягоды и сахар.Рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— смородина 1 стакан,
— сахар — 1 стакан.

26.07.2017

Варенье из красной смородины на зиму,
Состав: сахар из красной смородины

Красная смородина – полезная вкусная ягода с легкой кислинкой. На зиму из него можно приготовить что угодно. Помимо того, что из красной смородины варят варенья, компоты и варенья, ее добавляют и при консервации огурцов.Сегодня мы покажем, как приготовить изумительное варенье.

Продукты для рецепта:
— 300 г ягод
— 300 г сахара.

09.07.2017

Желе из красной смородины на зиму без желатина
Состав: красная смородина, сахар, вода

Очень яркое, очень красивое и вкусное получается желе из красной смородины на зиму. Если у вас достаточно этих ягод, обязательно приготовьте такое желе из смородины: вам наверняка понравится и простой рецепт, и отменный вкус готовой консервации.
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 400 граммов сахара;
— 50 мл воды.

13.09.2016

Желе из красной смородины на зиму
Состав: сахар красная смородина

Предлагаем приготовить вкусное лакомство из свежих ягод красной смородины на зиму. Желе получается удивительно красивым, ароматным, полезным. В предложенном рецепте вы найдете подробную инструкцию по приготовлению, рекомендуем обязательно ею воспользоваться.

Состав:
— 2 кг смородины красной,
— 2 кг сахарного песка.

Красная смородина – одна из многих вкусных и полезных ягод, которыми так богата наша природа. Лето щедро одаривает нас различными овощами, фруктами, ягодами. И хорошо, что люди научились консервировать эти богатства на зиму, занимаясь домашними делами. Да и сохранить варианты впрок, например, много красной смородины. Мамочки, наверняка, валят из нее компоты и соки, чтобы их малыши круглый год были обеспечены витаминами.Из красной смородины быстро и легко готовится варенье, варенье и желе. Чуть больше времени потребуется на приготовление смородинового мармелада или оригинального соуса к мясным блюдам. А чтобы ваши опыты по заготовке красной смородины увенчались успехом, выбирайте здесь самые подробные и понятные рецепты.

Избранные рецепты

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Красная смородина очень полезная и ароматная ягода, но чаще всего в наших садах растет черная смородина.В этой статье мы поговорим о различных способах заморозки красных ягод, но все рассмотренные выше способы заморозки вполне подходят и для других видов смородины.

Лето дарит нам невероятное изобилие ягод, и одна из них – красная смородина. Ароматная, яркая, кислая и такая полезная ягода обитает на многих дачных участках. Красная смородина является рекордсменом по содержанию витамина С – его в ней более 60%, а кроме него в смородине содержится еще множество других микроэлементов. «Вживую» много не съешь, но как хороша красная смородина на зиму! Особенно, если постараться и правильно его приготовить, чтобы сохранить всю его полезность.

Красная смородина на зиму хороша в виде «сырого варенья», когда ягода, смешанная с большим количеством сахара, не уваривается, а перетирается до желеобразного состояния. При этом основной витамин — витамин С, который теряется при нагревании выше 45%, не разрушается. Красная смородина придает пикантную кислинку компотам на зиму, из нее получается отличное варенье. Впрочем, к чему лишние разговоры: у нас есть рецепты, из которых вы можете выбрать то, что вам по душе.

Кстати, красная и белая смородина — это одно и то же, только разного цвета, поэтому все рецепты для обеих одинаковы.

Джем из красной смородины «Летний закат»

Состав:
2 кг ягод красной смородины,
3 кг сахара,
2 стак. воды,
2 ч. л. ванилина (без верха).

Кулинария:
Ягоды красной смородины отделить от веток, перебрать и несколько раз хорошо промыть проточной холодной водой. Ягоды лучше всего промыть дуршлагом. Дайте стечь лишней воде, а тем временем приготовьте сироп.Для этого залейте сахар водой, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, полностью растворите сахар. Высыпать ягоды в подготовленную емкость, залить их сахарным сиропом и варить на медленном огне 30-35 минут. Буквально за 5 минут до готовности добавьте в варенье ванилин и перемешайте. Дайте варенью остыть и разложите по чистым сухим банкам. Закройте плотными чистыми нейлоновыми крышками и храните в прохладном месте.

При варке варенья обычно образуется пена. Очищайте ее, ведь она не только портит вид готовой еды, но и может стать причиной преждевременной порчи продукта.

Красная смородина в сиропе

Состав:
2-3 кг ягод красной смородины,
1 кг сахара
500 мл воды
2 ст.л. л. уксуса столового
гвоздика, корица — по вкусу.

Кулинария:
Ягоды промыть, снять с веточек. Из части ягод выжать сок, чтобы получился 1 л. Сок смешать с водой и поставить на огонь. Добавить сахар, корицу и гвоздику по вкусу, довести сироп до кипения, затем влить уксус и снова довести до кипения.Снять сироп с огня и остудить. В подготовленные стерилизованные банки уложите ягоды, залейте их остывшим сиропом и стерилизуйте, накрыв крышками, 3-5 минут. Затем закатать банки и поставить в прохладное место, конечно, предварительно дав им остыть.

Компот «Ягодный»

Состав:
1 кг ягод красной смородины,
500 г сахара
1 л воды.

Кулинария:
Ягоды вымойте, отделите от веток и разложите по банкам так, чтобы они занимали почти половину емкости.Далее приготовьте сироп, растворив сахар в воде и доведя жидкость до кипения. Содержимое банок залить горячим сиропом, накрыть крышками и, поместив в кастрюлю или таз с водой, стерилизовать 25 минут. Закатайте горячий компот заранее подготовленными прокипяченными крышками. Дайте банкам из-под компота остыть и поставьте их в прохладное место для хранения.

Накройте дно емкости, в которой будете стерилизовать банки с компотом, полотенцем, чтобы банки не лопнули.

Компот ассорти «Ароматное лето»

Ингредиенты (на банку 3 л):
800 г ягод красной смородины (можно добавить вишню, крыжовник, малину),
200 г сахара.

Кулинария:
У вишни и малины удалить плодоножки, у крыжовника срезать хвостики, у красной смородины удалить ягоды, как в предыдущих рецептах, снять с веточек. Однако многие хозяйки варят компот, оставляя ягоды на ветках. Промойте ягодный ассорти холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите ягоды по банкам объемом 3 л (заполните банки ягодами более чем на четверть). Залейте банки кипятком, накройте крышками и оставьте на полчаса.Затем в кастрюлю влить воду, добавить сахар из расчета 200 г сахара на каждую 3-литровую банку, перемешать, поставить на огонь и кипятить 5 минут. Содержимое банок залить кипящим сиропом почти доверху и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки с компотом, укутать и оставить до полного остывания. Когда остынет, хранить.

Желе из красной смородины

Состав:
1 л сока красной смородины — 1 кг сахара.

Кулинария:
Из ягод выжать сок, смешать его с сахаром до полного растворения последнего.Разливаем сок по подготовленным банкам. Простерилизуйте их 15-20 минут и закатайте простерилизованными крышками.
Кстати, кисель, приготовленный таким образом, украсит праздничный стол. Причем совершенно не нужно делать для этого ничего особенного. Достаточно смешать несколько столовых ложек киселя с 0,5 л водки, хорошо перемешать, и начинка готова.

Драгоценное желе из красной смородины

Состав:
2 кг красной смородины,
1.5 кг сахара
2 стак воды,
1 стакан очищенных грецких орехов.

Кулинария:
Ягоды помойте и, удалив веточки, сложите в миску и подожгите. Когда от ягод пойдет пар, снимите их с огня и разомните. Если хотите избавиться от крупинок, протрите смородиновое пюре через сито или отожмите через марлю. В полученную массу добавить сахар и варить, помешивая, на среднем огне 20-30 минут, периодически не забывая снимать пену.Желе нужно прокипятить примерно 2 раза. Грецкие орехи измельчить и, когда желе станет вязким, добавить их к смородине. Грецкие орехи можно заменить измельченным миндалем или фундуком, в зависимости от ваших предпочтений. Далее варим желе еще 10 минут. Когда оно настолько окрепнет, что будет сохранять форму, когда вы берете его ложкой, раскладываете в стерилизованные банки, закатываете крышками, переворачиваете, укутываете и даете полностью остыть, прежде чем убрать на хранение.

Это желе можно приготовить без варки.Для этого пюре из смородины с сахаром и орехами разложите по банкам, всыпьте в каждую слой сахара 1-1,5 см и отправьте банки в холодильник на 3-4 дня. Затем достать банки из холодильника, дать им немного постоять при комнатной температуре, «сохранить тепло», и закатать стерилизованными крышками.

Джем из красной смородины

Состав:
1 кг ягод красной смородины,
1,5 кг сахара
2 стак. воды.

Кулинария:
Ягоды промыть, снять с веточек, откинуть на дуршлаг и бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.Затем толкушкой или пестиком раздавите ягоды и, переложив их в кастрюлю, добавьте к ним сахар и воду. Полученную массу размешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности, то есть до уменьшения общего веса в 2,5 раза. Проверить готовность можно следующим образом: капните каплю сиропа на блюдце и, если он не растекается, значит, варенье готово. Готовое кипяченое варенье разложите по сухим и чистым банкам, накройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Затем закатать, перевернуть вверх дном и остудить.

Варенье из красной смородины и вишни «Хорошие ягоды»

Состав:
2 кг красной смородины,
2 кг вишни
3 кг сахара
листья лемонграсса или 2-3 цедры лимона.

Приготовление:
Снять с веток ягоды красной смородины, перебрать, вымыть, сложить в кастрюлю, размять и засыпать половиной сахара. Довести до кипения на медленном огне и варить 15 минут. Удалить из вишни косточки, переложить ягоды в другую кастрюлю, засыпать оставшимся сахаром, прогреть несколько минут и переложить к красной смородине.Перемешать, довести до кипения, добавить несколько листьев лемонграсса или пару лимонных корок и варить 20 минут. После этого достать из варенья листья лемонграсса или цедру лимона, разложить в горячем виде по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Храните это невероятно вкусное варенье в прохладном месте.

Красная смородина на зиму украсит ваши чаепития в холода, напомнив о звенящем лете.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

    Каждый год делаю желе из красной смородины.Для этого пучок смородины придавливаю веточками. Перекладываю полученную массу в марлю и отжимаю сок. Смешиваю его с сахарным песком в пропорции 1:2 и оставляю на некоторое время при комнатной температуре для растворения сахара. Время от времени перемешивайте. Затем перекладываю желе в банки и храню в холодильнике. Вкус этого желе натуральный за счет того, что ягода не подвергается термической обработке и в ней сохраняется больше полезных витаминов.

    Из красной смородины На зиму можно приготовить много вкусного: из сырой смородины приготовить ледяное красное варенье на зиму, а также джемы, мармелады, желе и другие вкусные заготовки.

    Кроме всего прочего, красную смородину можно добавлять при заготовке овощей в банках на зиму для улучшения вкуса, например сделать огурцы с красной смородиной. Так что заготовка может быть не только сладкой, но и в виде солений и солений, как дополнение к овощам.

    Есть еще рецепт аджика из красная смородина

    Получается очень красиво на вид и аппетитно, всех удивит интересным и необычным вкусом.

    Возьми рецепт Продукты :

    смородина красная — 400 г,

    перец болгарский одна штука,

    четыре перца чили

    чеснок — 4 штуки,

    соль пол02 стакана 90,3 стакана 90.

    Все готово, делаем аджика .

    Смородину промойте, оба вида перца промойте и очистите, чеснок очистите, а затем измельчите блендером/мясорубкой.

    На следующий день можно переложить в чистые стерилизованные банки, накрыть, плотно закрыть и хранить до зимы в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Из красной смородины можно сварить варенье на зиму. Еще одна полезная штука – желе из красной смородины без термической обработки. При этом ягоды прекрасно сохраняют все свои полезные свойства до нового урожая. Для подготовки ягоды нужно помыть, измельчить с помощью комбайна, смешать с сахаром один к одному и взбить блендером. Раскладываем полученную массу по банкам.

    Я знаю, что варенье из красной смородины почти никто не варит. Он получается слишком водянистым, и ягода плавает, как шкурка.

    Для сохранения аромата и полезных свойств приготовить желе из красной смородины , отжав сок любым способом и смешав в пропорциях 1:1,5. Это означает брать не менее 1,5 кг сахара на литр сока. Перемешать до растворения сахара, разлить по чистым банкам.

    Прекрасно хранится в холодильнике. Вкус и цвет прекрасны!

    Зимой можно намазывать на батончик, добавлять в чай ​​или кефир, получая натуральный йогурт.

    Из красной смородины сейчас можно приготовить много всего, и на зиму, и на десерт — кисели, джемы, варенья, повидло, компоты и т.д.

    Здесь представлены традиционные и оригинальные рецепты заготовок из красной смородины.

    Красную смородину замораживают и добавляют при варке компотов, консервируют на зиму с ягодами и овощами, готовят разные блюда к десерту обеденного стола. Из красной смородины можно приготовить мороженое, вам потребуется:

    • 300 грамм сока красной смородины,
    • 1 упаковка сливок
    • 100 грамм сахара.

    В перетертую ягодную массу добавить сахар и сливки. Взбейте до однородности.В формочки поставить застывать на ночь. Утром эскимо будет готово.

    Соус из красной смородины можно приготовить и подавать с гарниром.

    Лучшее желе получается из красной смородины. Для этого протрите свежую ягоду через мелкое сито, чтобы косточки не выпали. Добавить сахар в пюре. Я добавляю столько, чтобы объем увеличился вдвое. Заранее приготовьте небольшие банки. Размешиваю пюре до растворения сахара, затем разливаю по банкам, через некоторое время оно загустеет, сверху банки насыпаю немного сахарного песка.Это пюре стоит всю зиму. Я всегда добавляю в сметану немного пюре, оно становится приятного розового цвета и с кислинкой. С этим пюре получается вкуснейшее мороженое из белого мороженого. Можно добавить в песочные корзинки, да и просто с чаем зимой очень вкусно и полезно.

    Красная смородина может очень долго висеть на кустах, почти до осени. Конечно, не стоит ждать, пока он обсыпается веточками, но все же нужно собирать только что покрасневший: пусть висит, тогда его будет легче отделить от веточек.Хотя собирать е для лучшей сохранности нужно ветками, но потом, после того, как вымоете ягоды, их придется отделять.

    Впрочем, некоторые хозяйки делают компот на зиму из красной смородины с веточками: говорят, ароматнее получается. Но мне кажется, что они просто не хотят возиться.

    Если вы решили сварить кисель из красной смородины, то смородину нужно предварительно пустить на огонь, тогда ее будет легче протереть через сито. Перелить в таз, добавить немного воды, чтобы она сразу не подгорела и нагревать на слабом огне, пока не начнет выделяться сок.Затем протереть, добавить сахар в пропорции 1,5 кг на 1 кг ягод. Нагревать с сахаром до полного растворения, варить до загустения и раскладывать по банкам.

    А пока дело доходит до заготовок, можно приготовить вкусный рулет из красной смородины.

    Красную смородину можно использовать и как соус к мясу: достаточно для жарки на сливочном масле добавить в муку пюре из муки, посолить, добавить немного сахара и вскипятить: просто, но вкусно.

    Отжимать несок необходимо либо с помощью ручной соковыжималки шнекового типа, либо с помощью блендера и сита.Затем смешайте его с медом 1:3 по весу. Мед 3 части. Разлить в стерилизованные банки, закрыть обычными капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

    Негазированные ягоды красной смородины можно сушить и зимой добавлять в чай.

    Также красную смородину можно протирать сахаром. Сахар 1:2 по весу.

    Из красной смородины можно приготовить компот на зиму.

    Красная смородина ценится из-за комплекса витаминов особо ценных С и Р, а еще содержится вещество кумарин, регулирующее свертываемость крови.Из смородины можно сделать компот; из, желе, желе, вкусные кексы, мясной соус, джем, сироп, домашнее вино. Я думаю, что это далеко не весь список.

Здравствуйте дорогие гости нашего вкусного блога!

Сегодня варю варенье из чудесной витаминной ягоды, красной смородины. Конечно, полезнее всего есть свежую смородину, посыпанную сахаром, например. Но все равно кисловато на мой вкус и много таких угощений мне никогда не влезало. А вот варенье — совсем другое дело, и на чай намазать, и на хлеб.

Но больше всего я люблю смородиновое варенье в приготовлении десертов. Его можно класть в сладкие слойки, кексы, творожные муссы и, конечно же, пропитывать домашнюю выпечку. Получается просто безумно вкусно, отказаться невозможно!

Обязательно поделюсь всеми этими вкусными находками на страницах своего блога. А пока остановимся на варенье из красной смородины. Я собрала свои самые лучшие рецепты, которые уже неоднократно опробованы и которые очень нравятся моей семье. Надеюсь, что вам они понравятся так же, как и мне, тем более, что все они очень просты в приготовлении.Давай приготовим! 😉

Для быстрой навигации по рецептам используйте ссылки во фрейме.

Простое варенье из красной смородины

Очень вкусный и простой вариант, с которым справится даже начинающая хозяйка! Мой любимый рецепт.

Можно назвать вареньем без варки. И что мне в нем особенно нравится — так ягоды смородины остаются целыми. Затем они лопаются на языке сладкими сочными «бомбочками». Это просто супер вкусно!

Ингредиенты
  • Красная смородина — 500 г
  • Сахар — 500 г
Кулинария

Промоем ягоду и избавимся от веточек.Засыпаем его сахаром и перемешиваем.

Оставить на 4 часа, чтобы смородиновый сок пустил.

Если ягода не пускает сок, прогрейте ее на плите 1-2 минуты и оставьте продолжать настаиваться.

Ставим кастрюлю на максимальный огонь и, аккуратно помешивая, доводим содержимое до кипения.

Как только ягода закипит — снять с плиты.

Удалите выступающую пену ложкой.

Разлить наше варенье по стерилизованным банкам и закрыть.

Варенье готово! Он получается очень ярким, вкусным и сладким.

Варенье из красной смородины 5 минут на зиму

Еще один очень быстрый рецепт. Это варенье варится всего 5 минут! Ягоды остаются целыми, красивыми.

Ингредиенты
  • Красная смородина — 1 кг
  • Вода — 200 мл
  • Сахар — 1 кг
Кулинария

Очищаем ягоду от мусора и плодоножек, аккуратно промываем и выкладываем сушиться на бумажное полотенце.

Пока он сохнет, приготовьте сироп из воды и сахара. Для этого в кастрюлю поместите сахар и залейте водой.

Довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне, это необходимо, чтобы сахар полностью растворился и сироп стал прозрачным.

Когда он будет готов, засыпаем туда нашу смородину.

Варить еще 5 минут, не забывая снимать пену, после чего разлить по стерильным банкам.

Быстро, вкусно и очень красиво!

Джем из красной смородины быстрого приготовления без варки

Если вы не хотите перегреть смородину и потерять ценные витамины, то этот рецепт для вас.И вкусно и полезно. Обязательно закрываю таким образом как минимум пару баночек, это замечательная штука. Смородина на вкус такая же, как будто ее только что собрали свежей и перетерли с сахаром.

Ингредиенты
  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг
Кулинария

В этом рецепте Вы можете регулировать количество сахара по своему вкусу.

Если не любите очень сладкое — кладите меньше. Для этого варенья выбираем самую спелую ягоду, она даст больше сока.

Очистить от веток и промыть. Высушите на бумажном полотенце. Подготовленную ягоду измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Перетертую ягоду смешать с сахаром, размешать до полного растворения. Затем разложите сладкую массу по стерилизованным банкам. Храните это варенье в холодильнике или в темном прохладном месте.

Вот и все. Пожалуй, это мой самый трудоемкий рецепт. Многие почему-то боятся делать сырое варенье, и я хочу сказать, что совершенно напрасно.Сахар является отличным консервантом, а смородиновая кислота также способствует хорошему хранению. Главное хорошо простерилизовать банки и крышки, тогда такое варенье простоит долго.

Рецепт варенья из красной смородины с апельсином на зиму

Интересный рецепт! Апельсин придает красной смородине восхитительную цитрусовую нотку и они прекрасно сочетаются друг с другом.

Замечательное варенье без косточек на зиму, чтобы пить его долгими вечерами с чаем, укутавшись в теплый плед.Особенно когда болеешь, простудишься, такое лакомство бодрит и быстро ставит на ноги.

Ингредиенты:

  • Красная смородина — 3 кг
  • Сахар — 2,5 кг
  • Апельсины — 2 шт.
  • Вода — 400 мл

Смотрите приготовление в этом видео рецепте. А под видео я напишу список ингредиентов и пошагово напишу весь процесс для тех, у кого нет времени на просмотр.

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Начнем с сиропа.Для этого возьмите эмалированную большую кастрюлю и налейте в нее воду.
  2. Всыпать в нее весь сахар, размешать и поставить на огонь до полного растворения.
  3. Когда весь сахар разойдется, всыпать в кастрюлю смородину и довести все это до кипения.
  4. Апельсины нарезать дольками вместе с кожурой и пропустить через мясорубку или блендер, получится ароматная апельсиновая кашица.
  5. А когда сироп со смородиной закипит, добавляем в него апельсиновое пюре и убавляем огонь до минимума.
  6. Готовить вместе 30-35 минут, помешивая деревянной лопаточкой.
  7. Варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
  8. Заверните и дайте остыть под крышкой. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

🚩 Моя версия этого рецепта:

В этом рецепте мне не очень понравилось долгое время приготовления, поэтому я стала экспериментировать и сделала немного по другому. Я воду вообще не добавляла. Хорошо перемолотую смородину я сразу же смешала с сахаром и раздавила картофелерезкой, но без фанатизма, не до полной каши, а только так, чтобы ягода пустила сок.Поставить на огонь, довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. И так же, как в видео рецепте, я добавила апельсиновое пюре. Проварили вместе еще 5 минут и закатали. Получилось нормально и не потребовалось такого долгого переваривания воды.

Здесь следует отметить, что для того, чтобы сварить варенье без воды, сама ягода должна быть очень крупной, сочной. Если у вас маленький и сухой, то вам, скорее всего, придется добавить немного воды.

Мне тоже кажется, что было бы здорово, если бы вы добавили лимон.Цитрусовый аромат станет более выраженным и уж точно будет очень вкусным. Я тоже обязательно попробую, но в другой раз. 😋

Густое варенье из красной смородины в мультиварке

Варить варенье по современной технологии очень удобно. Все получается очень легко и просто! Можно сказать: я уснул и все забыл, прыгаю лишь изредка, чтобы снять пену. У меня мультиварка Редмонд М-92с, если у вас другая, то это не критично, т.к. принцип и последовательность приготовления у всех одинаковые.

Ингредиенты:

  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Подготовленную, предварительно вымытую и очищенную от мусора и плодоножек ягоду поместите в чашу мультиварки.

Засыпать сахаром, аккуратно помешивая, чтобы не раздавить ягоды. Оставить на час, чтобы дал смородиновый сок.

В этом случае установите режим Десерт на 35 минут. Если у вас нет такого режима, то вы можете использовать «Тушение» с таким же таймингом.Пока варенье кипит, периодически снимайте с него пену.

По истечении указанного времени мультиварку выключить и разлить варенье в стерилизованные банки, укупорить. Банки завернуть в теплое полотенце и дать остыть при комнатной температуре. После этого убираем на хранение в погреб или кладовку.

Горячее варенье может показаться вам жидким, но после остывания оно заметно густеет.

Беру этот вариант, когда совсем нет времени, получается хорошо, вкусно! И это хорошая база для экспериментов.Когда-то в варенье добавляли грецкие орехи, было очень необычно и вкусно. Теперь хочу попробовать с кедром. В общем, пробуйте, творите, а мультфильм вам в этом поможет. 😉

Желе из красной смородины

Яркий и сочный, с освежающим вкусом ягод и лета! Как же приятно ранним утром намазать такую ​​вкуснятину на сухарики и получить заряд позитива.

И мне это очень нравится. когда в варенье нет семечек, получается вот такая приятная масса. Именно этим вареньем лучше всего пропитывать коржи для домашней выпечки.

Ингредиенты

  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 0,5 л — опционально

Итак, мы собрали смородину. Нужно его перебрать, удалить листья. А вот ветки можно оставить, они нам не помешают.

Для желеобразного варенья лучше брать спелую ягоду, в ней больше всего пектина и она будет очень желирующей.

Выкладываем ягоды в миску и действуем следующим образом: ставим на самый маленький огонь и смотрим, как выделяется сок.Если ягода очень сочная, лопается и выделяет много сока, то воду добавлять не нужно. Но знаете, бывает ягода суховата, когда давно была засуха или родилась совсем маленькая, то так и просится подлить воды.

При необходимости добавить немного. Доводим содержимое миски до кипения, снимаем пену. Варить 5 минут.

Затем вареную ягоду вместе с выделившимся соком пропустить через мелкое сито. Марля в этом случае будет неудобна, нужно что-то прочное.Наша задача – протереть через сито всю ягодную мякоть (лучше всего это делать картофельной толкушкой или ложкой) так, чтобы в ней остались только полусухие жмых, веточки и семечки.

Если все получилось хорошо, то в посуде у вас будет однородное, чистое смородиновое пюре такого красивого рубинового цвета. Вот за один только цвет уже можно подобрать рецепт как любимый. 😊

И, пока пюре еще достаточно горячее, всыпаем в него сахар. Размешайте как следует.И поставьте посуду обратно на плиту. Нам нужно довести варенье до кипения. Дать покипеть 1 минуту, помешивая сахар, чтобы он непременно весь разошелся.

А потом выключите плиту и разлейте горячее содержимое по банкам. Сначала это варенье может показаться вам жидким, но в процессе остывания оно будет приобретать все более желеобразную консистенцию и густоту.

Получается мягкой, слегка текучей, ОЧЕНЬ приятной на вкус, идеальна для всевозможных начинок и десертов.

Вот такая подборка, друзья. Надеюсь, вы выбрали свой рецепт! 😉

🚩 А так же не пропустите большой выбор самых нежных толстых и не очень! До встречи в новых вкусных заметках!

Вот как можно использовать красную смородину до конца лета!

Приближается конец лета, а это значит, что если вы еще не приготовили рецепт с красной смородиной, самое время поэкспериментировать с ней, пока она не вышла из сезона.Красная смородина или красная смородина — это плоды с небольшой округлостью, которые имеют некоторое визуальное сходство с виноградом, за исключением того факта, что они, как вы уже догадались, красные. Когда они созрели, красная смородина блестящая, пухлая и разрывается от баланса сладости и кислоты, что объясняет, почему она так часто появляется в рецептах сладких джемов, соусов и выпечки.

Красная смородина относится к семейству цветущих кустарников Ribes   и похожа на крыжовник в том смысле, что растет в сезон летом и содержит большое количество питательных веществ, поддерживающих ваше тело в тонусе.Если вы не знаете, где найти смородину, как ее использовать и , почему вам следует включить этот вкусный маленький фрукт в свой летний рацион, читайте дальше!

Питательные свойства красной смородины

Прессмастер/Шаттерсток

Согласно Healthy Eating, несмотря на то, что красная смородина размером с жемчужину, она богата клетчаткой, витамином С, витамином К, железом и антиоксидантами.

Клетчатка помогает вам переваривать пищу в обычном темпе и замедляет скорость всасывания сахара в кровь. Витамин С защищает от сердечных заболеваний, способствует усвоению железа и может защитить от различных видов рака. Железо действует как природный энергетик; он противодействует чувству усталости и помогает вашей крови переносить кислород здоровым образом.

Где купить красную смородину

Арина П. Хабич/Shutterstock

Если вы не можете найти свежую смородину в отделе продуктов в местном продуктовом магазине, попробуйте посетить некоторые фермерские рынки и специализированные магазины летом, когда в Соединенных Штатах сезон.Как правило, лучше всего смотреть рядом с ежевикой, малиной и черникой и надеяться, что они расположены между более распространенными ягодами.

Советуем также заглянуть в замороженный раздел. Иногда бакалейщики продают замороженные пакеты с красной смородиной, что оптимально для покупателей, которые любят покупать оптом и использовать ингредиенты по мере необходимости, не беспокоясь об отходах.

Как хранить смородину

Елена Фомичева/Shutterstock

Свежая смородина напоминает многие ягоды тем, что они, к сожалению, недолговечны.Если вы знаете, что не будете использовать свою смородину в течение длительного времени, вы можете заморозить ее. Просто разложите красную смородину в один слой и поместите их в морозильную камеру; они будут храниться до шести месяцев. В качестве альтернативы, если у вас есть дегидратор, вы можете высушить красную смородину.

Если вам нужно хранить красную смородину в течение дня или около того, мы предлагаем свободно завернуть ее или накрыть чем-то вроде бумажного полотенца и положить в холодильник. Они будут храниться один или два дня.

Промойте смородину непосредственно перед употреблением; вы не хотите полоскать их заранее, потому что дополнительная влага может фактически ускорить процесс их старения и заставить их быстрее портиться.Перед использованием промокните смородину чистым полотенцем.

Предложения рецептов

Хотя черную смородину обычно используют при приготовлении пищи так же, как ежевику или малину, красную смородину обычно консервируют. Если вам интересно узнать, как приготовить веганские джемы или желе без желатина, мы предлагаем приготовить варенье из красной смородины; они будут хорошо сочетаться с булочками или печеньем.

Наше приложение Food Monster изобилует различными рецептами, основанными на ягодах.Вы можете легко заменить малину и ежевику на красную смородину для многих из них. Эти батончики из полбяной крошки с малиновым джемом, вероятно, будут иметь прекрасный вкус, если их приготовить из красной смородины; а как насчет этих сырых безглютеновых батончиков с вишневым джемом? Красная смородина придаст им уникальный взрыв кислотности и сладости. Если вам посчастливилось получить спелую красную смородину, замените чернику и приготовьте этот пудинг с чиа от Джуди Моосмюллер с красной смородиной!

Если вам нравятся эти предложения рецептов и вы хотите узнать больше, мы настоятельно рекомендуем проверить наше приложение Food Monster, которое доступно для Android и iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.Приложение содержит более 8000 растительных рецептов, не вызывающих аллергию, и подписчики получают доступ к десяти новым рецептам в день. Попробуй!

Главный источник изображения: J. Chizhe/Shutterstock

Заготовка сырой малины на зиму. Малина перетертая с сахаром на зиму без варки. Упаковка и техника заморозки

Домашнее варенье, повидло или конфитюр – традиционное зимнее лакомство на наших столах.Многие хозяйки с энтузиазмом собирают ягоды: замораживают, варят, протирают, чтобы порадовать домашними сладостями к чаю. Совершенно особое отношение к малиновому варенью, это не просто сладкое дополнение к чаепитию, оно в первую очередь дается простуженным, чтобы человек вспотел и, получив дозу лекарства, созданного самой природой, восстанавливается быстрее.

Малина тертая с сахаром на зиму живая, особенно полезное варенье. При таком способе заготовки отваривать ягоды не нужно.Но хранить его придется исключительно в холодильнике. Ведь даже такое количество сахара не защитит ценное варенье от брожения, если его просто хранить в прохладном подвале.

А варенье действительно ценное, так как содержит натуральный аспирин. Именно поэтому малиновое варенье применяют при высокой температуре, болезнях горла, кашле, простуде. И заготавливают его чаще всего именно как лекарство, а не как лакомство.

Информация о вкусе Джем и джем

Ингредиенты

  • малина — 1 кг;
  • сахар — 1.5 кг.


Как приготовить протертую малину с сахаром без варки на зиму

Чтобы заготовить свежую малину с сахаром, без варки, на зиму, нужно определить, сколько сахара добавить. Здесь нет архаичных пропорций. Если вы собираетесь хранить малину в холодильнике, то пропорция не менее 1 к 1,5. Почему минимум? Потому что все зависит от самой ягоды. Если ягоды сухие и чистые, то мыть их не нужно.Такие ягоды доступны сразу после сбора. Поэтому, если вы покупаете ягоды на рынке, советуем вам не полениться и отправиться туда с утра за свежими ягодами. Такую малину можно хранить в холодильнике при соотношении 1 к 1,5.

Если ваши ягоды немного «гуляют» — т.е. они уже мокрые и помятые, да к тому же и грязные, то такие ягоды необходимо помыть, а значит, они впитают немного больше жидкости. Количество сахара для таких ягод следует увеличить до 2 кг на 1 кг ягод.Да, он может быть очень сладким, но ваши ягоды не будут бродить. Хотя из них можно будет приготовить настойку.

Итак, мы определились с количеством сахара. Возьмем ягоды. Их нужно перебрать, удалить мусор и плодоножки, если они есть.

Подготовленные ягоды посыпать сахаром.

Все измельчить блендером. Также можно пропустить ягоды через мясорубку, а затем посыпать сахаром. Если вам не нравятся косточки в ягодах (а они есть, и не все их любят), можно перетереть массу через сито.Тогда получится чистое малиновое пюре. Это так же полезно, как и семена. Оставшийся жмых не выбрасывайте, его можно заморозить и использовать для компотов, а можно сразу сварить компот или морс.

Заранее подготовьте банки для малины. Их нужно как минимум промыть, лучше с содой, и полностью высушить. Так как влага может привести к брожению.

Раскладываем натертую малину по банкам.

Сверху посыпать слоем сахара.Он послужит своеобразной пробкой и не допустит брожения. Кроме того, опытные хозяйки советуют вырезать круги по диаметру горлышка банки из белой бумаги и подкладывать их под крышки. Это дополнительный способ консервации варенья.

Закрываем банки и храним в холодильнике не более 6 месяцев. К сожалению, хранить сырое варенье в кладовке не рекомендуется.

Чтобы малиновое варенье дольше хранилось без варки, его можно заморозить.В стеклянных банках замораживать нельзя, т.к. они лопнут. В этом случае заморозьте малину с сахаром в небольших пластиковых контейнерах. В этом случае тертая малина может храниться дольше.

С детства мы знаем, что малиновое варенье – лучшее средство от простуды и всех зимних недугов. Но как сохранить все витамины в ягодах на зиму? Лучше всего сделать малину перетертую с сахаром на зиму по моему рецепту без варки и пошаговых фото.

Для этого способа прекрасно подойдет малина, так как сырые ягоды сохранят максимальное количество витаминов, а для суровой и холодной зимы это лакомство станет лучшим лекарством. Заготовка из сырой малины настолько ароматна, что зимой вы получите заряд энергии и практически солнечные лучи.

Такой витаминный препарат поддержит в трудный день, ведь малиновое варенье – лучшее средство от многих сезонных болезней. Также стоит отметить, что перетертую с сахаром малину с удовольствием едят дети, которых нельзя заставить пить таблетки, а тут получается, что лекарство и вкусное лакомство собраны в одной баночке.

Готовьте на здоровье, готовьте с удовольствием!

Необходимые продукты:

  • 500 грамм малины,
  • 500 грамм сахарного песка.

Как приготовить перетертую с сахаром малину на зиму

Малину перекручиваем через мясорубку до пюреобразного состояния. Если ягода домашняя и вы сами ее сорвали с куста, то мыть ее не обязательно. Если купили на рынке, то можно ягоды промыть водой и для надежности обсушить на бумажных салфетках.Главное в процессе мытья – не раздавить малину, а просто высыпать ее в сито и быстро промыть под проточной водой.


Добавить весь сахар в малиновое пюре. Сахар является отличным консервантом, что доказано годами. Наши бабушки тоже посыпали фрукты сахаром и сохраняли их свежими до весны. Чем больше сахара во фрукте, тем он будет свежее. Поэтому соотношение 1:1 самое лучшее и универсальное, можно сказать проверенное.


Смешайте сахар с малиной, и не делайте это быстро, так как кристаллы должны практически раствориться в малине.Перемешивайте в течение 3-5 минут, пока сахар не почувствуется на дне посуды. Почему нужно долго месить: потому что в холодильнике сахар не растает, а наоборот, может еще больше кристаллизоваться и тогда малина будет просто хрустеть на зубах. Чтобы этого не произошло, нужно хорошо перемешать фрукты с сахаром.


Малиновую заготовку разложить по стерилизованным и сухим банкам, заполнить доверху.


Закручиваем банки крышками и ставим в холодильник на хранение до нужного момента.Даже для профилактики ОРВИ отлично подойдет перетертая с сахаром малина и станет вашим домашним лекарем.



Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Перетертая с сахаром ягода – вкусное и очень эффективное средство от простуды. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но и очень полезна.В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и натуральных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивают человека третьей суточной нормой аскорбиновой кислоты. При варке ягод разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, тертая малина с сахаром на зиму сохраняет свои целебные свойства и может служить природным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как натереть малину с сахаром на зиму

Для приготовления десерта лучше использовать небольшие (500 мл) баночки, которые необходимо предварительно простерилизовать.Делайте это по-разному – в духовке, микроволновой печи, над паром. Закройте емкости сначала чистой бумагой, а затем капроновыми крышками, облитыми кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

  • малина свежая спелая — 1 кг;
  • сахар-песок — 1500-1800

Малину протертую с сахаром заготавливают на зиму следующим образом:

  1. Перед измельчением плодов очистить их от мусора. После этого выложите малину в глубокую чистую посуду, посыпьте сахаром (не пытайтесь снизить калорийность за счет уменьшения количества этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительного сохранения заготовки) .
  2. Измельчите малину с помощью кухонного комбайна или блендера.
  3. Полученную массу отставить на полчаса, дав лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можно простерилизовать тару и просушить банки.
  4. Разложить перетертую малину с сахаром в емкости, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство хранить в холодных условиях, оптимально в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Малина с сахаром на зиму без варки — самый популярный способ консервации этой полезной ягоды. Мы расскажем вам о том, как заготовить малину на зиму с наименьшими потерями витаминов и максимальным сохранением натурального вкуса. Это совсем не сложно, можно доверить заготовку ребенку.

Малину с сахаром без варки подают как лакомство к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при переутомлении, стрессе, упадке сил.Также можно использовать его как начинку для пирогов и пирожных, соус для запеканок и блинов, поливать им мороженое и фруктовые салаты, готовить на его основе желе и кисели.

Один вопрос вы должны решить для себя сами: стирать или не стирать. Немытая малина ароматнее, сочнее, не становится водянистой. Но так вы рискуете не заметить личинок малинного жука и вместе с пылью занести в банку вредоносные микроорганизмы. Поэтому рациональнее все-таки опустить отсортированные ягоды в соленую воду (20 г на литр) на 20 минут, дождаться, пока всплывет вся живность, а затем промыть и обсушить малину.Не мойте малину перед заморозкой, а во всех остальных случаях лучше помыть.

Ингредиенты

Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки

Малина скоропортящаяся, поэтому ее нужно собирать в тот же день.

Тщательно сортируем ягоды, без сожаления выбрасываем незрелые и испорченные ягоды. Выбросьте все листья и ветки. Стирать, как описано выше.

Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, ставим в холодильник на два часа, пока не пойдет сок.

Мы не жалеем сахара, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берут в весовом соотношении 1:1. А можно даже 2:1 в пользу сахара.

Через два часа нарежьте малину. Можно измельчить деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. А вот при использовании металлических частей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут закиснуть.

Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Залейте крышками кипятком.Укладываем малину в банки, оставив примерно сантиметр-полтора. Сверху посыпать сахаром или сахарной пудрой. Закрыть крышками и поставить в холодильник.

Удачи в подготовке!

Малина с сахаром на зиму

Порции: 1 Время приготовления: 6 часов 06.07.2016

Блокнот

Жаркий июль — разгар ягодного сезона. Глаза просто разбегаются от красочного разнообразия спелых ароматных ягод. Именно сейчас нужно успеть насладиться щедрыми дарами лета, и подготовиться к зиме.Рубиновая вишня, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, аппетитная ароматная малина – все это настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок сегодня у нас малина с сахаром на зиму.

Многие хозяйки стараются сначала приготовить малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и бесподобным ароматом издавна считались целебными. Малиновый чай – прекрасное общеукрепляющее средство при простудных заболеваниях, тонзиллитах, сниженном иммунитете. Особенно любят эту ягоду дети – ложка ароматного малинового варенья намного вкуснее горькой синтетической пилюли.Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термической обработке ягод их полезные свойства теряются. Поэтому приготовление малинового варенья в сыром виде, без варки – лучший способ сохранить максимальное количество витаминов. Варенье из перетертой малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета.

пошаговый фото рецепт варенья из сырой малины

Итак, начнем с подготовки ягод. Берите малину свежей и не поврежденной.Удалите стебли и листья. Если ягода домашняя, в чем вы абсолютно уверены, то мыть ее не нужно. Если куплена на рынке, обязательно промойте под проточной водой, откинув малину на дуршлаг. Затем дайте жидкости стечь.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Подготовленную малину переложить в миску или кастрюлю, измельчить блендером в пюре.

Всю малину пюрировать не обязательно, если в готовом варенье изредка будут плавать отдельные ягодки — так еще вкуснее.

Теперь в ягодную кашицу насыпьте сахарный песок, тщательно перемешайте смесь. Оставьте протертое сырое малиновое варенье при комнатной температуре минимум на 6 часов. Время от времени помешивайте деревянной ложкой. Холодное варенье готово, когда сахарный песок полностью растворится в ягодном пюре.

Для хранения малинового варенья без варки обязательно простерилизуйте стеклянные банки над паром.

Свежее варенье из малины разложить по чистым сухим банкам, сверху насыпать слой сахара (около 0,5 см). Сахарный песок превратится в корку и защитит варенье от плесени и брожения.Закройте банки пластиковыми или металлическими крышками.

Ну а мы приготовили на зиму изумительное лакомство и вкуснейший природный антибиотик — скорая помощь при первых признаках простуды.

В народной медицине малина используется для лечения простудных заболеваний. Это и понятно: в этой ягоде есть вещества, снижающие температуру, и витамины, укрепляющие иммунитет. Однако не все витамины сохраняются после термической обработки, поэтому перетертая с сахаром малина на зиму полезнее обычного варенья.Недостаток у этого десерта только один – хранить его можно только на холоде.

Особенности приготовления

Перетертая с сахаром малина получится вкусной и долго не прокиснет, если знать несколько секретов ее приготовления.

  • Малину лучше всего собирать днем, в солнечную погоду. Эта ягода самая сладкая и полезная.
  • Измельчать собранную малину следует в тот же день, когда она была собрана, лучше всего — сразу после сбора.Дело в том, что малина быстро закисает.
  • Перед приготовлением «холодного варенья» залейте малину слегка подсоленной водой (достаточно одной-двух чайных ложек соли на литр) и оставьте на четверть часа. За это время все жучки всплывут, а малину нужно будет только помыть и перебрать, чтобы испорченные ягоды не попали в урожай.
  • Вымытой ягоде необходимо дать время на просушку – попадание воды в урожай сократит срок его хранения.
  • Готовое «холодное варенье» разложить в абсолютно чистые стерилизованные банки, закрытые такими же крышками. Они также могут быть полиэтиленовыми – такие крышки следует прокипятить в течение 5 минут.

Рецепт можно выбрать любой, учитывая, что сохранность ягоды зависит от количества сахара: чем его больше, тем дольше будет храниться «варенье».

Классический рецепт тертой малины с сахаром

  • малина — 1 кг;
  • сахарная пудра
  • – 100 г;
  • сахарный песок — 1.5 кг.

Способ приготовления:

  • Собранную малину погрузить на четверть часа в прохладную воду, растворив в ней немного соли (10 г на литр).
  • Удаление всплывающих окон, травинок.
  • Промойте ягоду, несколько раз опустив ее на дуршлаг в чистую воду.
  • Перебрать ягоду, удалив испорченную, очистив от налипших листьев и всякого мусора. Таким же образом снова промойте и дайте воде стечь.
  • Ягоды посыпать сахаром и размять деревянным пестиком.При желании можно использовать блендер, убедившись, что он чистый.
  • Оставить ягоду на пару часов, чтобы сахар расплавился и растворился в ягодном соке.
  • Стерилизуйте маленькие баночки. Сделать это можно любым способом: на пару, в духовке или просто отварить.
  • Когда банки высохнут, выложите на них тертую с сахаром малину, оставив немного места для создания «сахарной пробки».
  • Посыпать малину сахарной пудрой.
  • Банки закрыть прокипяченными крышками.Когда банки прогреются, поставьте их в холодильник, в котором и должна храниться перетертая с сахаром малина.

Местом для хранения приготовленной еды по этому рецепту малина может стать подвал или неотапливаемая кладовая, но в этом случае ее придется съесть за 2 месяца. В холодильнике он спокойно простоит до лета.

Нежная малина, тертая с сахаром

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовленную малину, хорошо промытую и обсушенную, посыпать сахаром, перемешать.
  • Размять толкушкой или любым другим способом.
  • Большой кусок марли сложить в 4 слоя, выложить в него ягодную массу. Завязать уголки марли и подвесить над эмалированной посудой на 10 часов.
  • Сироп, просеянный за это время через марлю, разливаем по небольшим баночкам, которые для этого необходимо в ближайшее время простерилизовать.

На самом деле это даже не ягода, а сироп — очень нежный и вкусный. Его можно давать маленькими ложками детям как лекарство.Подходит для приготовления вкусных напитков — достаточно разбавить водой.

Малина замороженная тертая с сахаром

  • малина (свежая) — 1 кг;
  • сахар
  • — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Переберите и тщательно промойте малину, удалив испорченные ягоды, насекомых, листья и другой мусор.
  • Измельчите ягоды ложкой из нержавеющей стали или деревянным пестиком.
  • Смешайте с сахаром и разложите по ложке в чистые небольшие пластиковые контейнеры.
  • Закройте чистыми крышками и поместите в морозильную камеру.

Чтобы малина не потеряла своих полезных свойств, размораживать ее нужно постепенно, без подогрева. Емкость с размороженными ягодами можно хранить в холодильнике двое суток. Вы не можете заморозить его снова. Если у вас нет времени поесть, используйте его для приготовления десертов.

Варенье из перетертой с сахаром малины без варки

  • малина — 2 кг;
  • сахар
  • — 3 кг;
  • желатин
  • – 15 г;
  • вода — 0.25 л.

Способ приготовления:

  • Перебрать малину. Промойте хорошую ягоду.
  • Посыпьте малину сахаром и поставьте в холодильник на 4 часа. За это время малина даст сок.
  • Измельчите малину ложкой или давилкой. Также можно использовать блендер. Если ягоду протереть деревянным пестиком через сито, то варенье из нее получится максимально нежным.
  • Желатин залить прохладной водой, оставить набухать на полчаса.
  • Поставьте желатин на водяную баню и, помешивая, добейтесь его полного растворения.
  • Желатин влить в малиновое пюре, хорошо перемешать.
  • Маленькие баночки простерилизовать, разложить по ним варенье, закатать.

Варенье из протертой с сахаром малины хранится на тех же условиях, что и «холодное варенье», но срок годности меньше. Однако удержаться от его употребления, не дождавшись зимы, гораздо сложнее. Надо сказать, что варенье так же полезно, как и свежая малина с сахаром, так как для его приготовления ягоду не требуется варить.

Малина с сахаром – знакомое с детства и всеми любимое лакомство. Холодным зимним вечером приятно открыть баночку этого лакомства и ощутить аромат лета и солнца. Способов заготовки ягод много и самые интересные из них будут рассмотрены ниже.

Как заготовить малину с сахаром на зиму?

Свежая малина с сахаром – одна из самых вкусных и полезных заготовок, которые можно приготовить летом. Собирать ягоды можно разными способами, но есть общие правила, присущие каждому из них.Следуя им, заготовки получатся вкусными и прослужат долго.

  1. Малина – капризная и нежная ягода, поэтому обрабатывать ее нужно в день сбора.
  2. Малину мыть не надо. Нужно просто перебрать его, удалив поврежденные ягоды и мусор.
  3. Готовое варенье, хоть сырое, хоть вареное, нужно раскладывать в тщательно вымытые содой и стерилизованные банки.
  4. Малину с сахаром лучше растирать деревянным или пластмассовым пестиком, так как при контакте с металлом витамин С разрушается.

Малина, протертая с сахаром, является отличным природным источником витамина С зимой. Это не только вкусное лакомство, но и незаменимый помощник в борьбе с простудой и высокой температурой. Продукт не подвергается термической обработке, поэтому полезных веществ в нем сохраняется много.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • — 2 кг.

Кулинария

  1. Малину укладывают в глубокую посуду, засыпают сахаром и ставят в холод на 3 часа.
  2. За это время ягоды выпустят сок, сахар начнет растворяться.
  3. Используя деревянную или пластиковую ложку, измельчите компоненты.
  4. Разлить массу по баночкам.
  5. Закрывают банки пластиковыми крышками — свежая малина с сахаром на зиму готова! Его необходимо хранить в холодильнике.

Малина с сахаром без варки – замечательная заготовка, которая зимой напомнит о теплом солнечном лете. Если в обычном варенье при термической обработке часть витаминов разрушается, то в этом случае они сохраняются.Такая сладкая масса – отличное дополнение к оладьям, оладьям и даже к простому бутерброду С маслом.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг.

Кулинария

  1. Ягоды укладывают в эмалированную посуду, слегка разминают и посыпают сахаром.
  2. Через 2 часа, когда выделится сок и начнут растворяться сладкие кристаллы, массу тщательно растирают деревянным пестиком.
  3. Полученную массу раскладывают в подготовленные банки, сверху насыпают слой сахара толщиной не менее 5 мм.
  4. Малину с сахаром следует хранить в холодильнике.

Малина с сахаром на зиму «Пятиминутка»


Готовится просто и быстро. Имя говорит само за себя. Варенье получается не слишком сладким, так как количество ягод и сахара используется в пропорции 2:1. Если под рукой нет весов, то важно помнить, что ягода легкая и в литровой банке помещается около 600 г свежих ягод.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • — 500 г.

Кулинария

  1. Перебранные ягоды выкладываются в миску таким образом: слой ягод, слой сахара.
  2. Инкубируют при комнатной температуре в течение 3-4 часов.
  3. После этого массу перемешивают, посуду ставят на медленный огонь.
  4. Перемешивая, довести до кипения и варить 5 минут.
  5. Затем варенье раскладывают в подготовленные банки, закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают до остывания.

На зиму — полезное и ароматное лакомство, которое зимой обогатит организм витаминами. А для того, чтобы заготовка лучше хранилась и не забродила, в этом случае добавляют таблетки аспирина, растертые до состояния порошка. В этом случае они выступают отличным консервантом.

Ингредиенты:

  • малина — 500 г;
  • сахар
  • – 600 г;
  • водка
  • — 3 ст. ложки;
  • аспирин — 2 таблетки.

Кулинария

  1. Ягоды вместе с сахаром взбивают миксером, постепенно вливая водку.
  2. Готовую массу укладывают в подготовленные банки, обсыпая толченым аспирином.
  3. Сверху кладут лист пергамента, банки закрывают и хранят на холоде.

Малина в собственном соку с сахаром не только ароматная и вкусная, но и красивая заготовка. Ягоды не развариваются, а остаются целыми.Для достижения такого эффекта важно использовать свежую малину, ведь эта ягода очень капризна и быстро портится. Поэтому желательно обрабатывать ягоды в день их сбора.

Ингредиенты:

  • малина — 4 кг;
  • сахар
  • — 1 кг.

Кулинария

  1. Свежие ягоды укладывают в эмалированную посуду, пересыпая сахаром.
  2. Выдержать при комнатной температуре около 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.
  3. Разложите ягоды с соком по банкам.
  4. Простерилизовать 15 минут на водяной бане, закатать и убрать на хранение.

Консервирование малины с сахаром в кастрюле – не очень привычный способ заготовки ягод. Жареное варенье сохраняет вкус, яркость цвета и душистый аромат ягод. Процесс карамелизации можно самостоятельно регулировать по своему вкусу. Тем, кто еще не готовил жареное варенье, обязательно стоит его попробовать.

Ингредиенты:

  • малина — 500 г;
  • сахар
  • — 500 г.

Кулинария

  1. Сухая сортированная малина высыпается в кастрюлю.
  2. Добавить такое же количество сахара.
  3. Пропорции малины и сахара для варенья могут варьироваться. Поэтому количество сладкого продукта можно менять на свой вкус.
  4. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, чтобы сладкие кристаллы не начали подгорать, а ягода пустила сок.
  5. Как только начинается процесс кипения, огонь увеличивают и массу доводят до карамелизации.
  6. Готовность проверяют следующим образом: на тарелку капают каплю сока. А когда не растекается, жареная с сахаром малина готова!
  7. Готовое варенье раскладывают по банкам и закрывают крышкой.

Малина со смородиной тертая с сахаром


Тертая с сахаром не просто аппетитная заготовка. Это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. Многие сорта черной смородины в чистом виде не особо жалуют. А вот с малиной заготовка намного нежнее и вкуснее.Благодаря тому, что варенье проходит термическую обработку, его можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар
  • — 2 кг.

Кулинария

  1. Малина и черная смородина сортируются и отдельно перемалываются с сахаром.
  2. Затем обе массы соединяют, ставят на небольшой огонь и доводят до кипения, помешивая.
  3. Сразу же разложите по стерилизованным банкам и укупорьте.

С сахаром на зиму — совсем не сложно, скорее наоборот. И если при обычной консервации используется большое количество сахара, то при заморозке количество этого компонента можно свести к минимуму. И тогда зимой можно будет разморозить заготовку и насладиться натуральным вкусом ягод.


Размышление о смородине: рецепты Хью Фернли-Уиттингстолла для черной, красной и белой смородины | Фрукты

Моя хвала британским ягодам продолжается чествованием, пожалуй, самой яркой и яркой окраски из всех ягод: смородины.Эти блестящие маленькие драгоценности впитывают солнце и отражают его зреющий свет через свою полупрозрачную, яркую кожицу — как маленькие звездочки в ночи темно-зеленых листьев. Росистая кисть черной или красной смородины напоминает мне кладку сапфиров или рубинов, в то время как белая смородина не могла бы быть больше похожа на жемчуг, если бы она выпрыгивала из устрицы. Вкус этих фруктов, особенно черной смородины, да, терпкий, но в то же время богатый, роскошный и очень ароматный. И, конечно же, они богаты витамином С, не говоря уже об антиоксидантах и ​​минералах.Есть много причин, чтобы быть унесенным смородиной.

Черная, красная и белая смородина в сезоне в июле и августе. Хотя их легко выращивать здесь, их очень трудно купить. Вы можете найти их в супермаркетах на несколько недель, хотя лучше выбрать приличный фермерский магазин или, что лучше всего, ферму на свой вкус. Где бы вы их ни нашли, используйте их по максимуму, прежде чем они исчезнут еще на год.

Чтобы обеспечить себя, я выращиваю свои собственные – три куста черных, два красных и один белый.За ними довольно легко ухаживать, нужно лишь немного подкормить весной, немного полить, если становится очень сухо (некоторый шанс), и немного подрезать зимой. И вознаграждают меня из года в год обильным урожаем.

Если бы вы меня подставили, я бы сказал, что черная смородина — мой фаворит, потому что она такая универсальная и такая плодовитая. Как правило, они слишком терпкие, чтобы есть их в сыром виде, кроме как в конце сезона, если на них выпало исключительное солнце. Но их приготовление и подслащивание высвобождают удивительный вкус.Они настолько интенсивны, что на вкус почти пряные; есть даже намек на шоколад и кофе. Хотя мне нравится настоящий пудинг из черной смородины (см. безе и летний пудинг на этой неделе), чаще всего я просто готовлю из них простой компот или пюре. Положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и 15 г сахара на каждые 100 г фруктов и осторожно варите до мягкости, что занимает всего несколько минут.

Иногда я оставляю компот как есть, иногда протираю его через сито, чтобы удалить кожицу и косточки.В любом случае, я попробую его и при необходимости добавлю больше сахара, но я стараюсь не лишать черную смородину ее восхитительной определяющей терпкости. Прелесть этого наполненного ароматом фрукта в том, что немногого можно добиться: простая струйка пюре превратит мороженое в божественный пудинг или превратит ложку йогурта в соблазнительный завтрак; он также будет сочетаться с паннакоттой, смешиваться с безе и даже поднимет настроение чизкейку; из черной смородины тоже получается отличный творог, изысканно посыпанный ложкой поверх лепешек.

Красная и белая смородина, хотя и терпкие, но более сладкие.Оба сорта можно есть сырыми, если они созреют на солнце, но лучше всего они сочетаются с другими фруктами. Мне нравится сочетание малины и красной смородины, а также клубники и белой смородины. Такие комбинации очень хорошо работают в щербете или граните (см. рецепт), летнем пудинге, джеме или желе. Из них также получаются вкусные и красивые фруктовые салаты: выдавите немного сока, слегка раздавив некоторые фрукты, смешайте с небольшим количеством сахара и тертой лимонной цедрой и оставьте на час для мацерации. Закончите россыпью измельченной мяты, затем заправьте и наслаждайтесь богатством.

Меренги из черной смородины

Терпкое пюре из черной смородины, перемешанное с суперсладким безе, создает прекрасное наслаждение. Подается четырем.

200g Blackcurrants
Около 25 г Scaring Sugar
немного подсолнечного масла
2 средних яичных белки
100G заклинание сахара
125 мл двойной сливок

поставить черные смородины . Доведите до кипения и варите в течение 5-10 минут, пока они не станут мягкими и мякотью.Протрите через сито, чтобы удалить кожицу и косточки, и, пока он еще теплый, просейте 25 г сахарной пудры и перемешайте, чтобы он растворился. Попробуйте – хочется, чтобы было приятно терпко (меренги очень сладкие) – и при необходимости добавьте еще сахарной пудры. Оставьте до полного остывания.

Разогрейте духовку до 120C/250F/газовая отметка ½. Застелите противень антипригарным пергаментом для выпечки и слегка смажьте подсолнечным маслом (фруктовые безе немного липнут). Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, белыми и будут держать устойчивые пики, когда вы поднимаете венчики.Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру по столовой ложке за раз. Остановитесь, когда весь сахар будет включен, и у вас получится очень густая глянцевая меренга с устойчивыми пиками. Добавьте три столовые ложки фруктового пюре в смесь и аккуратно перемешайте до состояния мрамора, сохраняя его красивым и полосатым. Выложите меренгу на противень восемью одинаковыми каплями, стараясь, чтобы они были круглой формы и примерно одинакового размера. Выпекайте полтора часа, затем выньте и дайте полностью остыть.

Перед подачей осторожно снимите меренги с противня.Взбейте двойные сливки, пока они не станут мягкими пиками, используйте их, чтобы сложить вместе пары безе, и подавайте с большим количеством пюре.

Гранита из красной смородины и малины

Здесь не нужно быть точным в разделении малина/красная смородина: немного больше или меньше того и другого не повредит. И если вы хотите использовать черную смородину вместо нее или вместе с ней, сделайте это. Получается около 500мл.

250 г малины
250 г красной смородины
125 г сахарной пудры
Двойные сливки для подачи (по желанию)

Положите фрукты в кухонный комбайн и быстро измельчите.Протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожуру, затем просейте сахарную пудру и перемешайте, чтобы она растворилась. Попробуйте пюре на вкус — сейчас оно должно быть довольно сладким, даже немного пересладким, потому что сладость будет приглушена, когда смесь замерзнет.

Переложите в большой неглубокий контейнер (для ускорения процесса заморозки используйте контейнер, в котором пюре находится слоем толщиной не более 5 см) и заморозьте до твердого состояния. Достаньте из морозилки за 20 минут до подачи на стол, чтобы оно немного смягчилось.Непосредственно перед подачей соскребите смесь вилкой и превратите ее в кристаллы. Разлить по бокалам, полить сверху струйкой сливок, если хотите, и сразу подавать. (Или, если хотите, взбейте в машине для мороженого, и вы получите шербет с более тонкой текстурой.)

Салат из колбасы и красной смородины

Терпкость красной смородины является благом для пикантного блюда, особенно в сочетании с чем-то немного жирным и соленым, например, с сосисками. Этот салат также очень хорош с холодной курицей или свининой.Подается четырем.

4 Хороших горстки смешанные листья салата
5-6 холодные, приготовленные колбасы
100G Redcurrants

для повязки
½ TSP English Mochard
1 TSP Mody
1 TSP Cider Vinegar
Морская соль и свежемолотый черный перец
3 ст. л. оливкового масла

Поместите горчицу, мед и уксус для заправки в маленькую баночку для варенья с хорошей щепоткой соли и перца и взбейте до получения однородной массы.Добавьте масло, накройте крышкой и встряхните, чтобы эмульгировать.

Положите листья салата в большую миску и полейте половиной заправки. Перемешайте, затем выложите на большую сервировочную тарелку. Разрежьте колбаски вдоль пополам, затем разрежьте на полумесяцы и разложите по листьям салата. Поместите смородину в небольшую миску и быстро нажмите на нее или два конца скалки или пестика, просто чтобы раздавить несколько ягод и выпустить немного сока — вы хотите, чтобы большинство из них остались целыми. Смешайте с оставшейся заправкой, затем посыпьте салат ложкой и подавайте с хлебом.

Летний пудинг

Этот классический пудинг — настоящий праздник наших самых вкусных летних фруктов. Конкретная смесь зависит от вас — малина, малина, клубника, ежевика и любой вид смородины — но я всегда делаю свой довольно насыщенный черной смородиной. Подается четырем.

600 г смеси спелых мягких фруктов
100 г сахарной пудры
8 ломтиков средней толщины однодневный или двухдневный белый хлеб без корки (может понадобиться дополнительно один или два ломтика)

Положите все фрукты и сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Осторожно нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится, а фрукты не станут мягкими и очень сочными – это займет всего несколько минут. Снимите с огня. Попробуйте и добавьте больше сахара, если хотите.

Выстелите дно и стенки формы для пудинга объемом 900 мл ломтиками хлеба, слегка перекрывая их и обрезая по мере необходимости. Оставьте кусочек или два для крышки.

Наполните чашу с хлебными стенками всеми фруктами и большей частью сока, оставив немного для подачи. Отрежьте зарезервированный хлеб, чтобы он поместился наверху, положите сверху тарелку, которая едва помещается внутри края, утяжелите ее парой банок из шкафа и поставьте в холодильник примерно на восемь часов.

Перед подачей переверните пудинг на большую тарелку и полейте оставшимся соком. Подавать со сливками.

Последние новости штаб-квартиры River Cottage можно найти на сайте rivercottage.net

лучшие рецепты. Заготовка на зиму смородины красной с сахаром

Польза красной смородины объясняется высоким содержанием в ней полезных микроэлементов. Побаловать себя ягодой можно в любой момент, сделав заготовки из красной смородины, вариантов приготовления на зиму великое множество.

Классический способ уборки красной смородины

Варенье из красной смородины благотворно влияет на организм: снижает уровень кислотности в желудке, улучшает обмен веществ, способствует кроветворению, повышает иммунитет, снижает риск возникновения опухолей. Также обладает лечебным эффектом, благодаря чему рекомендуется зимой при простудных заболеваниях. Она не теряет своих полезных свойств даже при термической обработке, поэтому заготовки из красной смородины на зиму можно делать не варя, а долго отваривая.

Промытую ягоду необходимо высушить перед консервированием.

Для приготовления варенья по традиционному рецепту потребуются ягоды и сахар в равных пропорциях. В него допускается добавлять по желанию ванилин или лимонную кислоту. Для приготовления ягод нужно срезать листья, веточки, плодоножки, хорошо промыть. Поместив смородину в кастрюлю или миску, нужно засыпать ее сахаром. Это спровоцирует появление сока. Чтобы ускорить его выделение, или если ягоды суховаты, можно поставить емкость на слабый огонь.Так смородина разогреется, размякнет, лопнет и пустит сок.

Варенье из смородины

Заготовки отварить на медленном огне и томить до исчезновения сахара. Это займет всего 5-7 минут. Немного остудив массу, нужно ее процедить, так как ягоды деформируются и приобретают неэстетичный вид. Чтобы дополнить сироп всеми полезными веществами, содержащимися в смородине, жмых необходимо протереть через сито. При этом в варенье не попадут кости и кожа.Разложите варенье по контейнерам, закатайте. Такой продукт можно хранить всю зиму и даже дольше под обычной крышкой в ​​холодильнике.

Как сварить варенье без варки

Немногие ягоды можно сохранить в натуральном виде для употребления зимой. Рецепт приготовления без отваривания предполагает отсутствие термической обработки, благодаря чему в готовом продукте сохраняется максимальное количество витаминов и делает его еще более полезным, особенно при простуде или гриппе.

Заготовку необходимо хранить в холодильнике без варки.

Вам понадобится смородина и сахар в пропорции 1:2. Выход готового продукта равен массе сахара. Процесс происходит в таком порядке:

  1. Подготовить ягоды, вымыть, обсушить.
  2. Смородину с сахаром небольшими порциями выложить в пластиковый контейнер и размять лопаткой. Он должен быть деревянным. Не стоит пользоваться металлической посудой, она склонна к окислению под действием кислоты, содержащейся в смородине.
  3. Замесить и перемешать массу до исчезновения кристаллов сахара.
  4. Стерилизовать банки. Влейте в них варенье.
  5. Посыпьте сверху сахаром и закройте крышку. Банки закатывать не стоит, варенье, сваренное без варки, прекрасно хранится больше года при 0°.

Внимание! Не рекомендуется использовать блендер для ускорения измельчения смородины. При этом столь ценный витамин С разрушается.

Что такое варенье-пятиминутка

Этот рецепт варенья из красной смородины сохраняет ягоды целыми.Готовится очень быстро, как следует из названия. Предварительная подготовка ягод занимает гораздо больше времени. Нужно удалить все листья и веточки, срезать кончики ножницами и тщательно промыть 1 кг ягод.

  1. Сварить сироп: 200 г воды и 0,7 кг сахара.
  2. Опустите в него ягоды.
  3. Кипятить 5 минут.
  4. Снять емкость с огня, добавить еще 0,7-0,8 кг сахара, быстро размешать.
  5. Свернуть.

Есть скептики, которые отрицают этот вариант приготовления. Они предпочитают более длительную термическую обработку, чтобы быть уверенными в сохранности продукта на всю зиму. Можно использовать простой рецепт:

  1. Приготовить сироп из всего объема сахара.
  2. Влить ягоды, после закипания подержать на медленном огне 5 минут.
  3. Оставьте заготовку остывать.
  4. Снова закипятить и варить 5 минут.
  5. Дайте остыть.
  6. Повторно протомить 5 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать.

Не забывайте снимать пену во время приготовления

Совет! Чтобы ягоды не распадались, их не нужно мешать. Лучше немного встряхнуть и потрясти кастрюлю.

Вкусное и ароматное желе

Чем больше всего славится красная смородина из заготовок на зиму, так это их вкусным и ароматным желе, которое имеет соответствующую консистенцию и изумительный цвет. Вариантов его приготовления множество.Самый традиционный рецепт выглядит так:

  1. Промойте и подготовьте ягоды.
  2. Выжать сок из 1 кг смородины. Чтобы облегчить эту задачу, его необходимо измельчить любым способом: в кухонном комбайне, блендере, ступке.
  3. Сок отжать через марлю и мелкое сито, чтобы гуща не попала в желе, иначе оно не будет прозрачным.
  4. Поставить сок в духовку. Добавить 1,3 кг сахара.
  5. Кипятить 30-40 минут. Готовность следует проверять, капнув каплю жидкости на блюдце.Когда он станет густым, перестанет растекаться, желе приобрело необходимую консистенцию.
  6. Разлить в емкости, укупорить. Желе полностью загустеет, когда остынет.

Смородиновое желе

Совет! Чтобы ягоды стали мягче, чтобы из них было легче выжимать сок, можно их растереть в течение 1-2 минут с добавлением небольшого количества воды на плите.

Есть и более простой способ приготовления желе. Нужно сварить сироп, и влить в него сок красной смородины.При этом загустевание ускорится, это займет всего 5-10 минут.

Джем без сахара

Не всем нравится варенье с высоким содержанием сахара, а некоторым оно просто противопоказано. Но выход есть – варенье без сахара. Сохраняет натуральный вкус красной смородины. Рецепт его заготовки на зиму достаточно прост:

  1. В пастеризованную банку нужно положить промытые и подготовленные ягоды.
  2. Налить в кастрюлю воду, расстелить на дне тряпку и поставить банку с ягодами.Уровень воды должен доходить до верхнего края банки.
  3. Определить емкость на медленном огне.
  4. Когда вода нагреется и закипит, ягоды начнут пускать в ней сок и кипеть.
  5. Периодически надо будет добавлять смородину несколько раз, по мере оседания.
  6. Заполнив в последний раз, следует накрыть емкость крышкой и затемнить еще на 1 час.
  7. Свернуть. Укутать до полного остывания.

Смородина красная, подготовленная для консервирования

Диабетикам рекомендуется варить варенье без сахара с использованием меда.Его нужно взять в пропорции к смородине 1:1. Сироп варят на воде и меде, в который опускают ягоды. Немного прокипятите их, чтобы добиться прозрачности. Переложить в банки и укупорить. Несмотря на то, что препарат не содержит сахара, на вкус это никак не влияет.

Джем с добавками

Красная смородина хорошо сочетается со многими фруктами: бананами, апельсинами, яблоками, малиной, клубникой. Ассорти из разной смородины также обладает отличными органолептическими свойствами.

Рецепт варенья на зиму с добавлением яблок выглядит так:

  1. Сироп сварить: 0,4 л воды, 0,9 кг сахара.
  2. Перебрать и промыть 500 г смородины.
  3. Варить ягоды до тех пор, пока они не размягчатся и не деформируются.
  4. 500 г яблок вымыть, нарезать дольками, удалить семена.
  5. Всыпать в массу яблоки, варить, пока все не загустеет.
  6. Печать в банках.

Получается густое варенье с кусочками яблок.Идеально подходит для рулетов, пирогов и бисквитов в качестве начинки.

Варенье из смородины с яблоком

Варенье с апельсинами имеет необычный насыщенный вкус. Репецт:

  1. Подготовить 1 кг ягод, промыть.
  2. Разрезать 0,4 кг апельсина, нужно удалить косточки, а цедру оставить.
  3. Все перекрутить через мясорубку.
  4. Добавить 1,4 кг сахарного песка. Тщательно перемешайте смесь с сахаром.
  5. Закипятить, снять с плиты.
  6. Запечатать.

Апельсин придаст варенью из смородины очень необычный вкус

Банановый джем имеет оригинальный цвет, изысканный аромат и изумительный вкус. Рецепт приготовления заготовки на зиму очень прост:

  1. Выжать сок из красной смородины. Потребуется 1 литр.
  2. Размять 1 кг бананов или измельчить блендером до консистенции пюре.
  3. Смешайте данные заготовки.
  4. Насыпать в миску 0,5-0,7 кг сахара.
  5. Варить на слабом огне около 40 минут.
  6. Запечатать.

Заготовки из красной смородины хорошо хранятся, поэтому будут радовать вас не только в холодные зимние дни, но и весной, когда так необходимо восполнить недостаток витаминов.

Этапы приготовления желе из красной смородины: видео

Заготовки из красной смородины: фото


Заготовки из красной смородины Хорошая витаминная заготовка на зиму. Очень хорошо получается конфитюр, мармелад из красной смородины.

1.Варенье из красной смородины без варки.

Вам потребуется: 2 кг сахара, 1 кг красной смородины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить на мясорубке, либо перемолоть блендером, протереть через сито, добавить в пюре сахар. Размешиваем массу с сахаром деревянной ложкой до полного его растворения. Ягодное пюре разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными полиэтиленовыми крышками, хранить такое варенье в холодильнике.

2. Сироп из красной смородины
Ягоды очистить, вымыть и размять деревянным пестиком.Добавьте немного сахара (50-100 г), перемешайте и оставьте в прохладном месте на 3-4 дня. После этого переложить массу во фланелевый мешочек и дать стечь соку самотеком (чтобы сок лучше выделился, вылить первую порцию обратно в мешочек). Полученный сок смешать с оставшимся сахаром, добавить сок черной смородины или малины, довести до кипения, разлить в подготовленные бутылки или банки, укупорить и перевернуть вверх дном.
На 1 кг ягод — 60 мл сока черной смородины или малины, 800-850 г сахара.

3 Мармелад из красной смородины
Ягоды пропарить под крышкой с небольшим количеством воды до размягчения и протереть через сито. Затем смешать с сахаром и варить, пока вес мармелада не составит 1 кг. Готовый мармелад выложить в эмалированную посуду, смоченную водой. Застывшую массу нарежьте кусочками и посыпьте сахаром.
На 1 кг красной смородины — 550 г сахара.

4 желе из красной смородины
Нарежьте ягоды и выжмите сок. Сок немного подогрейте и, добавляя сахар, перемешайте до полного растворения.Разлить желе в маленькие баночки и употреблять за 1-2 приема. Закройте банки пластиковыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.
На 1 стакан сока 1 с четвертью стакана сахара.

5 ягод красной смородины в собственном соку
Ягоды отделить от кисти, вымыть, обсушить и нагревать в кастрюле под крышкой, пока они не дадут сок. Переложите их горячими в подогретые банки, укупорьте так, чтобы они были покрыты сверху соком. Пастеризовать пол-литровые банки при 90°С – 15 минут, литровые – 20.

6. Желе из красной смородины вариант 2.

Состав: 1 кг ягод красной смородины, 1 кг сахара. Ягоды красной смородины очистить от веток, промыть и варить в кастрюле без воды 15 минут. Остудить, отжать сок через марлю. Добавьте в этот сок сахар и варите 40 минут после закипания, затем укупорьте.

7 Компот из красной смородины
Ягоды перебрать, при этом отделив от кистей, отбраковав незрелые, больные и раздавленные плоды, оставить только крупные.Затем промойте их в холодной воде, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и разлейте по подготовленным банкам. При наполнении ягодами несколько раз встряхните банку для лучшей герметизации. Ягоды в банке залить охлажденным сахарным сиропом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и, медленно нагревая, пастеризовать 15-20 минут, затем закатать. Компот будет и красивее, и полезнее, если в него добавить немного плодов шиповника.
Для сиропа: 1 л воды, 400 г сахара.

8.Конфитюр из красной смородины.

Смородина красная 1 кг, сахар 1 кг, апельсин (сок из него 250 мл.) Красную смородину промыть, отделить ягоды от веточек и пропустить через мясорубку. Полученную смесь протереть через сито, чтобы удалить семена. В получившийся сок добавить сахар, поставить на огонь и варить около 30 минут, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания варки добавить апельсиновый сок, затем еще немного проварить. В горячем виде разложите конфитюр по подогретым банкам, плотно закройте и оставьте на некоторое время в холодном месте.

9. Варенье из красной смородины густое.

Red Ribes — 6 стаканов, вода — 1 стакан, сахар — 1,1 кг. Тщательно переберите смородину и промойте. Поместить в посуду для варки варенья, влить воду и нагреть до кипения на медленном огне. Варить, помешивая, около 15-20 минут, затем протереть смесь через сито. Оставшийся корж протереть через марлю и отложить в сторону или выбросить. В получившуюся ягодную массу добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Варить до растворения сахара, сразу же разлить по стерилизованным банкам и закатать.Переверните и дайте остыть в завернутом положении.

10 варенье из красной смородины

Ягоды промыть, удалить мусор, раздавить деревянной скалкой и протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар (1 кг смородины на 1 кг сахара) и варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет, разлить ее по стерилизованным банкам и закатать. Также при варке можно добавить щепотку ванили с сахаром. Она придаст варенью неповторимый нежный вкус.

Полезные свойства ягод

Красная смородина содержит большое количество витаминов. В первую очередь следует отметить высокое содержание аскорбиновой кислоты, более известной как витамин С. Это делает ягоды мощным природным средством в борьбе с вирусами гриппа и простуды, авитаминозом, истощением организма при длительных заболеваниях. .

Однако, если сравнивать черную и красную ягоды, то первая содержит меньше витамина С. Зато она рекордсмен по наличию в составе витамина А, обходя в этом черную ягоду.

Кроме указанного витамина, в красной смородине содержатся витамины А и Е, витамины группы В, а также довольно редко встречающийся в плодах и ягодах витамин К.



Наличие железа в ягоде позволяет усилить положительное влияние смородины на кровеносную систему. Благодаря этому микроэлементу удается предупредить развитие анемии – кровь насыщается кислородом в достаточном количестве, разнося его по органам и тканям.В смородине высокое содержание калия, который укрепляет сердечную мышцу.

Кислый вкус ягод обусловлен наличием в них органических кислот, в частности яблочной, фосфорной, фолиевой. Наличие последнего, кстати, делает красную смородину полезной для беременных, так как фолиевая кислота необходима для правильного формирования органов плода в первые месяцы беременности.



Однако основное назначение этих кислот – улучшение процесса пищеварения, улучшение обработки пищевых продуктов.Кислоты в сочетании с пищевыми волокнами смородины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют обменные процессы и липидный обмен.

Фосфор и комплекс витаминов красной смородины делают ее полезной для мозга. Регулярное употребление ягод улучшает мозговую деятельность, позволяет быстро сконцентрироваться.

Кроме того, нельзя забывать об иммуностимулирующем и тонизирующем действии смородины. Как правило, признаки хронической усталости, в том числе умственной, появляются во второй половине года, в конце зимы — ранней весной.Прием красной смородины в этот период оздоровит, поможет взбодриться и сохранить бодрость.

Сок красной смородины выводит шлаки и лишнюю жидкость из организма, рекомендуется при остеопорозе и других заболеваниях костной системы.



Противопоказания

Вред от приема ягод грозит в первую очередь тем, у кого на них аллергия. Если речь идет о препаратах из красной смородины с сахаром, то на сладкое может проявиться аллергическая реакция.

Людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, нельзя есть свежие ягоды. Это же касается и тех, у кого есть острые заболевания пищеварительного тракта (язвы, гастриты).

В связи со способностью ягод влиять на свертываемость крови, от их употребления следует отказаться тем, кто имеет серьезные заболевания системы кровообращения, имеет склонность к образованию тромбов. Не совмещайте употребление красной смородины с приемом антикоагулянтов.


Беременность и лактация не являются противопоказанием к употреблению красной смородины.Наоборот, его кисловатый вкус позволяет женщинам в состоянии справиться с приступами токсикоза. Однако во время беременности в организме женщины происходят гормональные изменения, поэтому может возникнуть неожиданная аллергическая реакция.

Как и все красные ягоды и фрукты, красная смородина считается аллергенным продуктом. В период грудного вскармливания его можно использовать только при отсутствии негативной реакции со стороны детского организма.



Методы консервации

Есть несколько способов сохранить смородину на зиму.Один из них – готовить с сахарным песком, который будет выступать в роли натурального консерванта. Сочетать смородину можно как сырую, так и термически обработанную. В первом случае удастся сохранить больше витаминов и микроэлементов, однако повысится калорийность блюда – потребуется больше сахара.

Консервирование смородины в данном случае предполагает измельчение ягод в пюре, для чего можно использовать блендер, мясорубку или давилку. Затем пюре засыпают сахаром в соотношении 1 часть тертых ягод и 1.5-2 части подсластителя.

Сладко-ягодную смесь нужно давать сутки-двое, чтобы сахар полностью растворился, это предотвратит дальнейшие процессы брожения. После этого смесь распределяют по стерильным банкам, сверху насыпают слой сахарного песка в 1 см и закрывают тару капроновыми крышками.

Хранить сырое варенье в погребе, холодильнике при температуре не выше 1 градуса Цельсия.




Консервированные ягоды смородины хорошо сочетаются с цитрусовыми, крыжовником, клубникой, малиной.Можно приготовить варенье с медом или фруктозой, в первом случае увеличив пользу и калорийность блюда, во втором – снизив энергетическую ценность.

Если рецепт приготовления сырого варенья из красной смородины, по сути, один (при добавлении других ягод или фруктов они тоже превращаются в пюре), то традиционных рецептов варенья, требующих термической обработки, очень много.




Повар

Для любителей прозрачного сиропа и цельных ягод в варенье можно порекомендовать следующий рецепт.

«Пятиминутка» из красной смородины

Вам понадобится 1 кг ягод и сахара и 300 мл воды. Ягоды следует подготовить, из жидкости и подсластителя сварить сироп. Как только последний закипит, опустите в него смородину, снова доведите до кипения и проварите 5 минут. По истечении указанного времени варенье выключите и оставьте остывать.

После этого следует повторить процедуру еще дважды, доведя смесь до кипения и прокипятив 5 минут, а затем охладив.После третьей варки горячее варенье распределяют по банкам и закатывают крышками.

Из-за особенностей приготовления варенье получило название «Пятиминутка». После первой варки желательно дать ему время не только остыть, но и настояться, для чего первую «пятиминутку» лучше проводить вечером, а вторую только утром.

Если вам нравится более густая консистенция варенья, то следующий рецепт может показаться интересным.





Густой рубиновый джем

Соотношение сахара и смородины в этом рецепте 1:1, а чтобы не пригорело, нужен еще стакан воды.Ягоды следует бросить в кипящую воду и бланшировать пару минут. Затем откинуть на дуршлаг, немного остудить и измельчить.

Теперь в полученное пюре постепенно ввести сахар и при постоянном помешивании варить состав 20 минут на умеренном огне. Разлить по банкам, герметично закрыть крышками. Блюдо получится красивого рубинового оттенка; по консистенции напоминает желе.




Заморозить

Только целые ягоды подходят для замораживания без повреждения кожицы.Все, что нужно, это выложить их в один слой, не давая соприкасаться, на противень или доску и поместить в морозилку на час. После этого пересыпьте ягоды в пакет и плотно завяжите. Можно начинать замораживать следующую партию.

Смородина — вкусная ягода, богатая витамином С и содержащая натуральный пектин. Он отлично подходит для приготовления варенья, варенья, желе и компотов. В нашей подборке рецептов со смородиной вы найдете простые и вкусные заготовки на зиму.

Для заготовок можно использовать ягоды красной, черной и белой смородины. Лучшее желе получается из ягод красной смородины, благодаря содержащемуся в ягодах пектину. Черная смородина лучше подходит для варки варенья и перетирания с сахаром. Белую смородину можно добавлять в компоты.

Приготовить такое варенье несложно, а можно использовать как дополнение к десертам.

Вам понадобится: 600 г ягод, вода, сахар, цедра и сок половинки лимона.

Приготовление … Переберите ягоды, удалите плодоножки и поместите в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы она покрыла дно кастрюли, и варите ягоды на медленном огне около 5 минут, пока они не станут мягкими.

Затем ягодную массу пюрировать блендером. После этого протереть полученное пюре через сито и удалить кожицу и косточки ягод. Полученную массу взвесить и добавить такое же количество сахара. Поместите все в кастрюлю, добавьте натертую цедру и выжатый сок половинки лимона, перемешайте и доведите до кипения.Варить варенье 10 минут, помешивая и снимая образовавшуюся пену. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из черной смородины – отличная начинка для домашних пирогов.

Вам потребуется: 1 кг ягод, 600 г сахара, 4 ч. л. лимонный сок.

Приготовление … Ягоды промыть, положить в кастрюлю и варить до мягкости, около 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, лимонный сок, довести до кипения и варить еще 20 минут.Проверьте готовность варенья, капнув каплю на охлажденное блюдце. Если сироп не бежит, варенье готово. Разливаем прямо по банкам и закатываем.

Рецепт смородиновой «пятиминутки» говорит сам за себя – готовится всего за 5 минут.

Вам понадобится: 1 кг ягод черной смородины, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Подготовка … Ягоды промыть, удалить веточки. Сварить сироп из сахара и воды.Выложить в нее ягоды и варить 5 минут. Разлейте варенье по подготовленным банкам и закатайте.

Ягоды красной смородины прекрасно содержат натуральный пектин и гель.

Вам потребуется: 1 кг ягод, 500-600 г сахара, 120 мл воды.

Приготовление … Промойте ягоды и положите в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду и варить, периодически помешивая, около 20 минут.

Затем ягоды раздавить картофелепрессом и выложить на сложенную в несколько слоев марлю.Повесьте и оставьте на ночь, чтобы стекал весь сок. Отмерьте получившийся сок, перелейте его в кастрюльку и добавьте равное количество сахара. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, и варите, пока желе не начнет густеть. Горячее желе разлить по банкам, простерилизовать и закатать.

Очень простой рецепт компота.

Вам потребуется: ягод, 1 л воды, 1,5 кг сахара.

Подготовка … Промойте ягоды и разложите их по банкам.Смешать сахар и воду и сварить сироп. Залейте ягоды горячим сиропом, простерилизуйте и закатайте.

Чтобы разнообразить вкус компота, добавьте к смородине клубнику.

Вам потребуется: 250 г ягод смородины, 250 г клубники, 1 стакан сахара, 2,5 л воды.

Подготовка … Промойте ягоды и разложите их по банкам. Вскипятите воду, растворите в ней сахар и полученным сиропом залейте ягоды.Банки с компотом простерилизуйте и закатайте.

Малина и смородина прекрасно сочетаются в компоте, который получается очень ароматным, с насыщенным ягодным вкусом.

Вам понадобится: 1,5-2 стакана ягод смородины и вишни, 1,5 стакана сахара, 1 ч. л. лимонная кислота, вода.

Подготовка … Ягоды промыть и обсушить, поместить в трехлитровую стерилизованную банку. Добавьте сахар и кислоту. Вскипятите 5 литров воды и сразу же залейте ягоды, накройте крышкой и закатайте.

Вам понадобится: 250 г ягод черной смородины, 150 г вишни, 200 г сахара, 3 л воды.

Подготовка … Ягоды промыть. Вскипятить воду, добавить сахар и ягоды. Варить, пока не всплывут ягоды. Затем переложите ягоды в банку, залейте сиропом и сразу же закатайте.

Для компота используйте только хорошие, целые ягоды смородины и крыжовника.

Вам понадобится: 1 стакан ягод смородины, 1 стакан крыжовника, 100 г сахара, 2 л воды.

Подготовка … Хорошо промойте ягоды. Вскипятить воду, добавить сахар и ягоды. Чтобы крыжовник не потерял форму, его можно проткнуть зубочисткой. Компот варить 7-10 минут, сразу разливать по стерилизованным банкам и закатывать.

Ягоды смородины можно просто перетереть с сахаром и заморозить, а затем использовать в качестве начинки для пирогов или ингредиента для соусов.

Вам понадобится: 1 кг ягод черной смородины, 1.5-2 кг сахара.

Подготовка … Тщательно промойте и высушите ягоды. Измельчить блендером или перекрутить на мясорубке до пюреобразного состояния. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Емкость с ягодной массой поставьте в холодильник, затем перемешайте, разложите по чистым емкостям и поставьте в морозильную камеру.

Смородина, приготовленная без сахара, хорошо хранится в течение года в погребе или холодильнике.

Вам понадобится: ягод смородины.

Приготовление … Промойте ягоды и разложите по чистым банкам. Залить горячей водой доверху, накрыть крышками, а сами банки поставить в емкость с теплой водой (водяная баня), довести до кипения и простерилизовать в зависимости от размера банок: пол-литровые банки стерилизовать 15 минут, литровые банки на 20 минут. Свернуть немедленно.

Варенье из смородины

Используйте ягоды красной смородины для приготовления варенья. У вас получится привлекательная на вид заготовка яркого насыщенного цвета.

Приготовление … Промойте ягоды, положите в кастрюлю и раздавите прессом для картофеля. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Варить, периодически помешивая, пока сахар не растворится.

Затем увеличьте огонь и варите, часто помешивая, пока джем не загустеет. Готовое варенье сразу же разлить по банкам, простерилизовать, закатать или накрыть, остудить и хранить в холодильнике до 3 месяцев. Варенье из смородины

Для этого препарата лучше брать ягоды черной смородины, она имеет более насыщенный вкус и аромат.

Вам потребуется: 1 кг черной смородины, 1,5-2 кг сахара.

Приготовление … Тщательно промойте ягоды, обсушите и поместите в чашу блендера вместе с сахаром. Пюрировать ягоды до однородности. Полученную ягодную массу разложить по стерилизованным банкам, сверху посыпать сахаром, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

Смородиновый сок можно приготовить без сахара или добавить немного по вкусу.

Проект «Из сада» о растениеводстве и цветоводстве, ландшафтном дизайне и дачном быте.Все о растениях, комнатных и декоративных, кустарниках, деревьях, цветах, уходе, посадке и выращивании. Болезни растений, вредители и борьба с ними.

Из такой полезной и вкусной ягоды в мире много разных блюд. Следует отметить, что заготовки из красной смородины на зиму, а также разработанные рецепты пользуются популярностью и по сей день. Ведь из этого растения получаются изумительные варенья, кисели, джемы, соки, а также компоты.
Из ягоды легко приготовить желе или густое варенье, ведь состав этого растения от природы имеет желеобразные свойства и не нужно прибегать, например, к помощи желатина.Смородина также хороша при добавлении в кондитерские изделия. Тем более, что перетертая ягода хорошо сочетается с другими фруктами по вкусу.

Лучшие рецепты в основном готовятся без варки, а лучшие из них более полезны для здоровья. Ведь известно, что при термических обработках смородина теряет свои полезные свойства. Ягода, перетертая с сахаром, замечательно сохранится в морозилке в течение длительного периода времени, и при этом не потеряет своего целебного состава, а, как известно, в смородине на зиму много витаминов.

Ягоду можно собирать разными способами, используя множество других ингредиентов и необязательно готовить их одновременно. Например, холодное варенье или желе не заставят себя долго ждать, а вкус превзойдет все ожидания.

Следует отметить, что в алюминиевой посуде нельзя варить ягоды. Лучше отдайте свое предпочтение нержавеющей стали или эмалированной чаше. Ведь такое сладкое угощение легко приготовить в широкой посуде. К тому же, по мнению многих поваров, широкая посуда помогает сохранить целостность ягод, если это необходимо.То есть они не давят друг на друга своим весом.

Перед приготовлением ягод без термической обработки, то есть без варки, необходимо обработать тару кипятком. Такой подход поможет снизить риск брожения, а также убрать лишние микроэлементы, которые могут еще больше испортить как внешний вид блюда, так и его вкус.

Для детей можно приготовить сладкое пюре, которое выглядит аппетитно. Добавляйте его в молочную кашу или мороженое.Таким образом, ребенок получит много необходимых для его организма витаминов, а если косточки не нравятся, то при приготовлении пюре из смородины их перетирают через мелкое сито.

Ягоды можно размять для зимнего хранения в виде желе, которое не нужно варить. Сразу после окончания процесса нужно подготовить одноразовые емкости, переложить туда желе и отправить в морозильную камеру.

Также можно приготовить мини-десерты, которые порадуют хозяев за праздничным столом в холодное время года.Для этого перетертые ягоды укладываются в одноразовую тару слоями. Например, сначала черная смородина, а потом красная.

Таким образом, в готовом виде десерт будет напоминать яркую «зебру», что понравится и малышам, и взрослым. Также можно приготовить желе.

Только для начала все измельчить в отдельной емкости, а после этого аккуратно сложить пласты и заморозить каждый отдельно. То есть, чтобы ягода не смешала свои цвета, сначала выложите один слой, заморозьте его, выньте тару и уложите следующий.Натертые ягоды должны иметь однородную консистенцию. Делается это быстро, чтобы предыдущий слой не оттаял и не потерял своего ценного состава.

Ягода, замороженная с сахаром на зиму, максимально сохранит свой витаминный, натуральный состав. В отличие от других заготовок, которые будут проходить всевозможные термообработки, пусть даже это займет пару минут. Поэтому перед приготовлением стоит подумать, как сделать зимние блюда не только вкусными, но и полезными.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Состав: вода, сахар, красная смородина

На зиму можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм красной смородины.

16.06.2018

Компот из малины и красной смородины
Ингредиенты: малина, смородина, сахар

Из красной смородины и малины на зиму можно приготовить очень вкусный кислый компот.Рецепт приготовления довольно простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 100 грамм малины,
— 100 грамм красной смородины,
— 50 грамм сахара,
— полторы ч. л. конфитюр.

26.09.2017

Ткемали из красной смородины
Состав: смородина, перец, смесь специй, чеснок, сахар, соль, паприка, вода

Соус Ткемали можно делать не только из слив. Очень интересно из красной смородины.Воспользуйтесь нашим подробным и пошаговым рецептом, чтобы закрыть такой вкусный соус на зиму.
Состав:
— 800 грамм красной смородины;
— 3-4 штуки перца чили;
— 10 грамм смеси специй;
— 1 головка чеснока;
— 1300 грамм сахара;
— 15 грамм соли;
— 10 грамм красной паприки;
— вода.

16.09.2017

Мармелад из красной смородины на зиму
Ингредиенты: смородина, сахар

Из красной смородины можно много чего вкусного закрыть на зиму — и варенье, и компот, и варенье…Сегодняшний рецепт – это подробная пошаговая инструкция, как приготовить мармелад из красной смородины. Получается так вкусно, что невозможно оторваться!
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 1,5 кг сахара.

16.09.2017

Огурцы маринованные на зиму с красной смородиной
Состав: огурец, смородина красная, лист смородины, лавр, вода, сахар, соль, уксус, гвоздика, перец, гвоздика

Маринованные огурцы на зиму часто закрывают в компании с некоторыми овощами — помидорами, кабачками… А еще они очень вкусные и хрустящие с красной смородиной. Попробуйте такую ​​консервацию, она вас точно не разочарует!
Состав:
— 1 кг огурцов;
— 100 грамм красной смородины;
— 3 листа смородины;
— 2 зонтика укропа;
— 2 лавровых листа.

Для маринада:
— 800 мл воды;
— 100 граммов сахара;
— 45 грамм соли;
— 35 мл уксуса;
— Гвоздика;
— перец черный.

09.09.2017

Компот из красной смородины с мятой на зиму
Ингредиенты: , мята

Из красной смородины получается очень вкусный и красивый компот, а если сварить его с мятой, то более ароматного напитка не найти, поверьте! Наш простой рецепт поможет вам без особых хлопот закрыть такой компот на зиму.
Состав:
— 450 грамм красной смородины;
— 200 граммов сахара;
— 1.5 литров воды;
— 2 веточки мяты.

02.09.2017

Кетчуп из красной смородины
Ингредиенты: смородина, сахар, уксус, крахмал, масло, перец, соль

Недавно нашла рецепт кетчупа, который готовится не из помидоров, а из красной смородины. Не удивляйтесь, соус вкусный. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

— 1 кг. Красная смородина;
— 250 граммов сахара;
— 10 мл.яблочный уксус;
— 10 грамм кукурузного крахмала;
— 20 мл. растительное масло;
— 3 грамма молотого перца чили;
— соль.

29.08.2017

Красная смородина тертая с сахаром на зиму
Состав: смородина красная, сахар

В перетертой с сахаром на зиму красной смородине сохраняются все витамины, которые есть в свежей ягоде. Кроме того, приготовленная таким образом, она получается вкусной и красивой.Еще один плюс этого рецепта в том, что он прост и легок в приготовлении. Попробуйте, вы не пожалеете!

Состав:
— 1 кг смородины красной;
— 2 кг сахара.

28.08.2017

Аджика красная смородина на зиму
Состав: красная смородина, перец, чеснок, базилик, сахар, соль, перец чили

Красная смородина – необыкновенная ягода! Из него готовят не только великолепные десерты и джемы. Также можно приготовить вкусную аджику из красной смородины на зиму.Да, именно аджику. Не верите мне? А вы попробуйте приготовить его по нашему рецепту, убедитесь сами!
Состав:
— 250 грамм красной смородины;
— 150 гр красного болгарского перца;
— 1 шт перца чили;
— 4 зубчика чеснока;
— 40 грамм базилика;
— 30 граммов сахара;
— 8 грамм соли;
— 5 грамм молотого красного чили.

07.08.2017

Желе из красной смородины
Ингредиенты: смородина, сахар

Если вы не знаете, что приготовить из красной смородины на зиму, то у нас есть для вас замечательный рецепт: желе без варки.Ваша консервация будет готова буквально за считанные минуты и получится вкусной и аппетитной.
Состав:
— 600 гр смородины;
— 900 грамм сахара.

01.08.2017

Джем из красной смородины
Ингредиенты: малина, сахар

Если у вас дома растет красная смородина или вы просто очень ее любите, то приготовьте из нее очень вкусное варенье на зиму. Нам нужны только ягоды и сахар. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— смородина 1 стакан,
— сахар — 1 стакан.

26.07.2017

Джем из красной смородины на зиму,
Состав: красная смородина, сахар

Красная смородина – полезная вкусная ягода с легкой кислинкой. На зиму из нее можно приготовить все, что угодно. Помимо приготовления варенья, компотов и варенья из красной смородины, ее добавляют и при консервировании огурцов. Сегодня мы покажем вам, как приготовить изумительное варенье.

Продукты для рецепта:
— 300 г ягод,
— 300 г сахара.

09.07.2017

Желе из красной смородины на зиму без желатина
Состав: красная смородина, сахар, вода

Желе из красной смородины на зиму очень яркое, очень красивое и вкусное. Если у вас достаточно этих ягод, обязательно приготовьте такое желе из смородины: вам наверняка понравится и простой рецепт, и отменный вкус готовой консервации.
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 400 граммов сахара;
— 50 мл воды.

13.09.2016

Желе из красной смородины на зиму
Состав: красная смородина, сахар

Предлагаем приготовить вкусное лакомство из свежих ягод красной смородины на зиму. Желе получается удивительно красивым, ароматным, полезным. В предложенном рецепте вы найдете подробную инструкцию по приготовлению, советуем обязательно ею воспользоваться.

Состав:
— 2 кг смородины красной,
— 2 кг сахарного песка.

19.08.2016

Желе из красной смородины
Ингредиенты: красная смородина, сахар, вода

Готовим вкусное и красивое желе из красной смородины на зиму по рецепту с фото и простой инструкцией. Прекрасный десерт для меню в любое время года готовится из свежих ягод и сахарного песка.

Состав:
— 1 кг смородины красной,
— 400 г сахарного песка,
— 100 мл воды.

Информация о ягодах белой смородины, рецепты и факты

3369 товары

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Шард Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажан

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Сквош

Косточковые плоды

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

Тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Специальные фрукты

Прочие овощи

Разное

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *