Корешковый сельдерей: Выращивание сельдерея — листвой, стеблевой и корневой сельдерей — рассадой на балконе и в открытом грунте

Выращивание сельдерея — листвой, стеблевой и корневой сельдерей — рассадой на балконе и в открытом грунте

Сельдерей — это травянистое растение семейства зонтичные. Наиболее распространенным является сельдерей пахучий. Это двухлетние растение, которое в первый год образует розетку листьев и корнеплод, а во второй — цветоносный стебель. Сорта сельдерея подразделяются на листовые и корневые. У листового сельдерея корень сильно разветвлен и корнеплод практически не образуется, а у корневого сельдерея формируется округлый корнеплод диаметром 5-10 см, массой около 500 г, белого цвета. Листовой сельдерей подразделяется на обыкновенный и кудрявый, с гофрированными краями листьев. Листовой сельдерей образует до 100 некрупных листьев. А у черешковой разновидности сельдерея сильно утолщены черешки. На второй год жизни растение образует цветонос высотой до одного метра, семена мелкие.

Вегетационный период в первый год жизни у корневого сельдерея 6-7 месяцев, у листового — 3, у черешкового — 4 месяца, поэтому большинство сортов сельдерея выращивают рассадным способом.

Методы и способы выращивания сельдерея

Сельдерей имеет очень длинный вегетационный период и мелкие медленно прорастающие семена. Семена для рассады высевают обычно в конце зимы. Предварительно семена намачивают трое суток в теплой воде +25 градусов, а потом сливают, и проращивают двое суток, во влажной ткани. После того как треть семян наклюнется их высевают в ящики с опилками, песком и почвенной смесью. Семена сеют в ящики на глубину до 1 см и на расстоянии 5 см друг от друга. Ящики размещают на окне при температуре до +25 градусов. После появления 3-4 листа, что происходит через месяц после посева, сеянцы высаживают в пакеты из под молока. Рассаду регулярно поливают и подкармливают минеральными удобрениями из расчета 20 г на 10 литров воды. Рассада готова к высадке в открытый грунт в фазе 5-7 листьев и возрасте 2-3 месяца.

Подгтовка почвы для сельдерея

Для выращивания сельдерея в открытом грунте предпочтительны рыхлые, богатые перегноем почвы с нейтральной кислотностью. Осенью при подготовке грунта для выращивания сельдерея перекопке вносят органические удобрения из расчета 6-8 кг на метр квадратный, а также минеральные удобрения из расчета 20 г на метр квадратный.

Уход за сельдереем

В грунт рассаду высаживают при среднесуточной температуре воздуха выше +10 градусов.

Растения размещают по схеме 40 на 30 см для корневого, и 40 на 20 см для листового и черешкового сельдерея. Всходы сельдерея выдерживают заморозки до -4 градусов, а взрослые растения — до -7. Оптимальная температура для вегетации растения является +17..+20 градусов. Сельдерей светолюбив, поэтому посевы следует прореживать. После дождей и поливов проводят рыхления и прополку.

За период вегетации проводят две-три подкормки: первую — через две три недели после высадки рассады, из расчета 50 г удобрений на метр квадратный, вторую — еще через две недели после первой, по 80 г удобрений на метр квадратный. После подкормок растение поливают. При поздних сроках уборки проводят третью подкормку, по аналогии с предыдущей.

Уборка и хранение сельдерея

Листовой и черешковый сельдерей срезают выборочно в течение всего лета, а окончательную уборку проводят осенью, выкапывая целиком. У корневого сельдерея пожелтение листьев является признаком спелости корнеплодов. Уборка продолжается вплоть до устойчивых заморозков. При подготовке к хранению корнеплодов листья обрезают, оставляя черешки до 3-х см. Корнеплоды высушивают на воздухе и складывают, пересыпая торфом из расчета 1 кг торфа на 10 кг корнеплодов, при температуре около ноля градусов.

Корневой сельдерей – неизведанное растение Греции — Едим по-гречески

Добавлено: 05 февраля 2017 г. 14:23

В гастрономической линейке статей греческой газеты Kathimerini публикуется серия материалов, посвященных тем или иным овощам и фруктам. Некоторые из них пользуются безусловной любовью на территории Греции, другие – только завоевывают популярность в стране. Одним из них является корень сельдерея. В статье «Ароматное корневище сельдерея» автор Александрос Гиотис призывает своих соплеменников поближе рассмотреть это удивительное растение и начать использовать на кухне его примечательный, ни на что не похожий вкус.

Предлагаю вашему внимание перевод этой интересной статьи.

Мясистый корень с весьма интенсивным ароматом является прекрасным дополнением ко многим блюдам. Его использование может удивительным образом изменить привычный вкус пирогов, обычного картофельного пюре.

Корешковый тип — один из трех разновидностей сельдерея. Он имеет очень слабую лиственную структуру и крупные мясистые корни. Как и соответствующие сорта петрушки, корневой сельдерей вплоть до сегодняшнего дня был мало распространён на территории Греции, за исключением Эпира. Здесь с давних времен культивировался корешковый вид сельдерея, из которого готовят известное блюдо πρασοσέλινό (традиционно состоит из лука-порея, сельдерея, помидоров, соли, перца, лимона, оливкового масла).

На рынке корень сельдерея обычно встречается со срезанными листьями. Его вес колеблется от 500 грамм до 2 кг. Хранить сельдерей необходимо в холодильнике в течение 3-4 недель в специальном тканевом мешке, исключающим попадание дополнительной влаги.

Очень многие не хотят использовать сельдерей в готовке в связи с трудностями по очистке корня. Легче всего это делать острым ножом, путем разрезания корневища сверху вниз, подобно тому, как мы очищаем ананас.

Сельдерей позволяет готовить невероятные по вкусу блюда. От французского remoulant (сырого тертого корня сельдерея с пряным горчичным майонезом) до дополнения к обычным блюдам с картошкой, например, озвученному ранее картофельному пюре. Пожалуй, одним из самых вкусных примеров является пирог с начинкой из сельдерея и голубого сыра.

Корневой сельдерей прекрасно сочетается с угрем. Его можно готовить с вином или бульоном в кастрюле, можно запечь в духовке, можно пожарить в тертом виде на сковороде и затем добавить к мясу, придав блюду изумительный вкус.

Мы часто задумываемся над тем, каким гарниром сопроводить наши основные блюда – рыбу и мясо. Практически всегда выбор падает на вареный картофель, рис, макаронные изделия, пюре. Клубни сельдерея являются практически неосвоенным блюдом в Греции, и в этой связи стоит напомнить о том, что в древней трапезе всегда присутствовали такие забытые ингредиенты, как репа, свекла, хрен . ..

Источник: http://www.kathimerini.gr/884127/article/gastronomos/gastronomia/selinoriza-o-myrwdatos-volvos

 

Специфические особенности выращивания сельдерея: посадка, полив, подкормка

Сельдерей появился не вчера. Еще египтяне готовили из него оздоравливающие препараты и косметологические маски, которые были призваны сохранить красоту. В Индии и на Тибете, в Китае, везде сельдерею отводилась большая роль. А вот у нас эта культура только сейчас набирает популярность. И то далеко не все любят сельдерей за его резковатый вкус. А зря, потому что про пользу этого растения можно сказать очень многое.

Общее описание

Выращивание сельдерея в средней полосе России и тем более в Сибири — занятие не самое простое. Это довольно капризный гость на вашей грядке. Но результат строит затраченных усилий. Сельдерей накормит и подлечит. Поэтому если у вас есть приусадебный участок, то обязательно выделите грядочку и для него.

1. Большую популярность имеет выращивание сельдерея черешкового. Его варят и тушат, маринуют и солят. Его клетчатка усваивается медленно, что способствует длительному сохранению сытости.
2. Казалось бы, сегодня столько препаратов, что можно обойтись и без этой пряности. Но выращивание сельдерея на своем участке может позволить вам использовать меньше лекарств или обойтись и вовсе без них. Растение обладает антисептическим, ранозаживляющим и слабительным, а также мочегонным эффектом. Это идеальный источник витаминов и минеральных солей.

В общем, если вы не любите это растение, то самое время поменять отношение к нему. Выращивание сельдерея на своем дачном участке позволит сильно сэкономить на витаминных комплексах, поскольку является прекрасной альтернативой.

Черешковый и корневой

Есть две основных формы растения. Одна образует сочные и мясистые стебли, а вторая — корнеплоды. Мы поговорим о технологии выращивания каждого из них. Многие садоводы высаживают по грядочке того и другого, поскольку у того и другого есть свои плюсы.

Выращивание сельдерея начинается с высаживания рассады. Теплолюбивое растение плохо переносит заморозки, поэтому рекомендуется весной сеять растения в ящики, а потом пересаживать в грунт. Так вы не потеряете время и точно получите урожай.

Сроки

Это «туговсхожий» овощ с капризными семенами. Они долго всходят, медленно растут, а часть вообще откажется отрываться от земли. Поэтому если вы будете ждать устойчивого тепла и высевать их в открытый грунт, то рискуете остаться и вовсе без урожая. Так как вырастить сельдерей желательно к середине лета, то начинать высаживать его в контейнеры нужно в феврале либо подождать до марта.

Практика показывает удивительное свойство семян. Их всхожесть улучшается со временем. Поэтому если вам удалось найти в магазине пачку семян трех- или четырехлетней давности, то можете ожидать дружные и крепкие всходы.

Подбираем почву

Для рассады нужно заготовить ящики с легкой, питательной смесью. Для этого смешайте в разных частях огородную землю и перегной, а также песок. Субстрат нужно немного увлажнить, а сверху засыпать плотным слоем снега. Семена лучше всего прорастают, будучи погружены именно в снег. Постепенно вместе с талой водой они попадают в почву и прорастают. Возвращаясь к тому, когда сеять сельдерей на рассаду, можно сказать, что до окончания зимы. Конечно, в каждом регионе по-разному, но ориентироваться нужно на вторую половину февраля.

Глубина заделки не имеет большого значения, поэтому контейнеры лучше брать не глубокие, а широкие. Ждать первых всходов придется довольно долго. Если вы не обрабатывали посевной материал, то ожидание может затянуться на три недели. Поэтому опытные садоводы рекомендуют предварительно замачивать их в растворе стимулятора. Эта культура очень требовательна к содержанию питательных веществ. Поэтому лучше всего купить плодородный грунт в магазине.

Первые всходы

Если вы никогда не выращивали этот овощ, то можете быть неприятно удивлены. Слабые, тонкие ростки вовсе не выглядят убедительно. Поэтому перед посадкой требуется изучить, как вырастить сельдерей. Сейчас всходам нужна особая забота. Их поливают методом опрыскивания, причем старайтесь не переувлажнять почву, чтобы не погубить их.

Вплоть до появления первых настоящих листочков нужно соблюдать режим тепличного выращивания. То есть обязательно закрывайте посадки пленкой или стеклом на ночь и открывайте днем. Ухаживать за сеянцами нужно по стандартной схеме, то есть выдерживая правильный температурный и поливочный режим и регулярно проветривая. Растет рассада медленно, но чаще всего это единственная проблема, с которой сталкивается садовод.

Выращиваем крепкие сеянцы

Именно в первую неделю существует опасность того, что сеянцы вытянутся. Чтобы предотвратить подобное, рекомендуется организовать подсветку фитолампами. Кроме того, рекомендуется снизить температуру. Для этого можно вынести ящик с рассадой в коридор или выставить его на балкон. Каждый день землю нужно увлажнять из пульверизатора.

Как только растения поднимутся над землей, нужно полностью открыть ящик. Регулярно выполняйте прореживание. Так вы обеспечиваете крепким саженцам больше шансов на то, чтобы стать полноценными растениями.

Пикировка

Рассада черешкового сельдерея нуждается в процедуре после того, как появляются первые полноценные листья. Лучше всего выбрать стаканчики с выдвигающимся дном, чтобы не повредить корневую систему при пересадке в грунт. При пикировке сельдерея требуется прищипывать основной корень на несколько сантиметров. После этого его переносят в отдельный стаканчик. Это может быть специальный, торфяной, либо предварительно использованная баночка от йогурта или сметаны. Необходимо заглубить растение вплоть до первых листьев.

Пересадка в грядку

Перенос сельдерея в открытый грунт выполняется только в конце мая или начале июня. Точнее можно сказать, исходя из анализа климатических особенностей региона. К этому времени ростки уже окрепнут. Посадка черешкового сельдерея должна выполняться по схеме 2 25 см. Для того чтобы грядка не покрывались коркой, рекомендуется использовать мульчу. Для этого используются опилки и солома. Для более слабых ростков можно соорудить покрытие в виде пластиковых стаканчиков без дна.

Посев непосредственно в грунт

Сразу же после посадки сельдерей требуется подкормить, используя жидкие удобрения. Сегодня есть сорта, которые можно высевать сразу в грунт. Это скороспелые Золотое перо и Юта. Такой способ имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, меньше работы для садовода. С другой, потребуется дальнейшее прореживание всходов. Семена очень мелкие, даже при помощи ленты вам не удастся распределить их равномерно по рядам. А ведь ваша цель — получить пышные кусты, а значит, у них должно быть пространство для роста.

Подготовка почвы для посадки выполняется по стандартной технологии. Необходимо с осени перекопать землю и удалить все сорняки. После этого проведите соответствующее удобрение почвы. Отлично подходит перегной, но не свежий навоз. Его внесение приведет к развитию пятнистости у растений, справиться с которой очень сложно. С наступлением теплых дней рекомендуется подкормить землю фосфором и калием.

Оптимальная кислотность равняется 7 ph. При необходимости нужно внести известь или доломит, чтобы нормализовать эти показатели. Грядки слегка утрамбовывают и разравнивают. Необходимо устроить хороший дренаж грядкам, для чего обустраиваются специальные канавки для отведения влаги.

Выращивание черешкового сельдерея

Ориентируясь на климатические условия региона, можно решить, когда сеять сельдерей на рассаду. Но мы сегодня берем усредненную дату. То есть в феврале нужно высевать семена, а в мае переносить их в грунт. Вырастить растения из готовой рассады совсем не сложно. Уход сводится к выполнению следующих правил:

• Необходимо осуществлять регулярные поливы, но при этом ориентироваться на погодные условия и состояние почвы. Полив сельдерея очень важен, грунт должен быть постоянно влажным, но не допускайте застоя воды.
• Растение требует внесения органических удобрений с периодичностью 1 раз в 10 дней.
• Окучивание. Применяется ко всем сортам, кроме тех, которые способны самостоятельно отбеливаться. Их нужно окучивать с периодичностью 1 раз в 3 недели.

Особенности и трудности

Корешковый сельдерей — культура капризная, поэтому садовод должен быть готов к определенным сложностям. Чаще всего основной проблемой является расчет нужного количества влаги. Если поливов мало, то средняя часть черешка становится несъедобной. При этом внешне это никак нельзя определить, растение выглядит здоровым.

Если высаживать слабую рассаду либо ту, которая уже переросла, то вы можете добиться формирования цветоносов. Это тоже сделает растения непригодным в пищу.

Если внутрь ствола проникают гнилостные бактерии, то это может вызвать патологические процессы в сердцевине.

Если полив недостаточный, это может сказаться на развитии черешков. В таких условиях они растрескиваются.

Для выращивания корнеплода

Корневой сельдерей считается менее прихотливым. Его чаще всего выращивают рассадным способом. В середине мая можно высаживать растения в открытый грунт. И даже в этом случае требуется следить за прогнозом погоды и укрывать грядки в случае заморозков. При переохлаждении растение выбрасывает цветонос, теперь корнеплод формироваться уже не будет. Вы получаете грядку метелок, которые не пригодятся даже для того, чтобы собрать букет.

Если опасность заморозка еще сохраняется, но вы решили высадить корневой сельдерей, то рекомендуется соорудить небольшой парник непосредственно над грядкой. Причины торопиться есть. Дело в том, что поздняя посадка сельдерея отрицательно сказывается на росте и развитии этой культуры.

Некоторые тонкости

Показатели урожайности напрямую зависят от того, насколько качественный был обеспечен уход. Корневой сельдерей не должен быть погружен глубоко в землю. Точка роста всегда находится над поверхностью. Это позволит получить качественный урожай.

Высаживать корнеплод нужно таким образом, чтобы расстояние между растениями было не меньше 30 см. Теперь нужно регулярно поливать растения и удалять сорняки. Следите за тем, чтобы на сочную зелень не совершили нападение вредители. Особенно любят ее слизни. При первом появлении поврежденных листьев требуется начать борьбу с брюхоногими, пока они не уничтожили посадку. Темные пятна и засыхание листьев могут говорить о вирусных или бактериальных заболеваниях.

Секреты отличного урожая

В отличие от черешкового, корневой сельдерей можно прекрасно храниться всю зиму. Поэтому его лучше вырастить больше и сложить в погреб, в ящик с песком. Есть довольно простые правила, которые позволят вам получить отличные плоды:

• Не рекомендуется срезать листву. Это ослабит кусты, и они не смогут сформировать корнеплод.
• Окучивание растений в данном случае принесет только вред. Такая процедура провоцирует выпускание боковых корней.
• Как только начинается активный рост корешка, необходимо отгребать грунт от верха корнеплода. Отростки по бокам подрезаются ножом для тех же целей.
• Почву нужно держать постоянно во влажном состоянии. Это ключевой момент, который позволит вам получить отменный урожай. При этом важно не заливать грядку. Полив нужно сохранять вплоть до сбора плодов. Это позволит вырастить ароматный и вкусный сельдерей. Поливы выполняются исключительно под корень.

Внесение удобрений

Подкормка сельдерея должна производиться по мере необходимости. В отличие от черешкового растения, в этом случае увлекаться этой процедурой не стоит. Чтобы увеличить урожайность, рекомендуется проводить подкормку растений травяным настоем и коровяком. При появлении признаков ослабления культуры следует внести монофосфат и азотсодержащие вещества. Большое их количество приводит к появлению парши и других заболеваний. Как только листва начинает засыхать, можно собирать урожай.

Вместо заключения

Сельдерей — это один из самых полезных овощей, который должен быть на вашем столе круглый год. Летом это могут быть сочные черешки, а зимой — корнеплоды. Их можно добавлять в супы и салаты. Диетологи подчеркивают, что регулярное употребление сельдерея позволяет не только восполнить дефицит полезных веществ в организме, но и сбросить лишний вес. Это становится возможным за счет содержания в нем большого количества клетчатки, которая долго переваривается и дает чувство сытости.

Как правильно посадить сельдерей – выращивание, обработка почвы, полив

Одной из самых популярных культур у огородников является сельдерей. Он бывает листовым и корневым. Но только тех, кто знаком со всеми тонкостями, которые необходимы для его выращивания, может порадоваться большим урожаям. Сельдерей не очень-то привередливое растение, поэтому уход за ним не так важен, как выполнение правильных подготовки и проращивания семян.
При вкладывании определенного труда и времени, обеспечив сельдерею надлежащий уход, вы гарантировано получите надменный урожай.

С чего начинать посадку сельдерея

Перед посадкой определитесь с видом сельдерея, который вам хочется выращивать на своем дачном участке. Выбирать вам придется из трех видов:

1. Листового сельдерея, который выращивается на получение зелени. Он содержит большое количество витаминов.
2. Черешкового сельдерея, представляющего собой сочные черешки.
3. Корневого сельдерея, который представляет собой корнеплоды.

Вид культуры оказывает мало влияние на способ посадки, однако, есть определенные отличия.

Особенности листового сельдерея.

После определения вида растения выбирают семена, а выбрать есть из чего, поскольку рынок овощных культур предоставляет их очень много. На первый взгляд, сельдерей отличается только по внешнему виду. Но это не так.

Разные сорта этой овощной культуры имеют различные вкусовые качества, применение и характерные свойства. Так что, к каждому сорту сельдерея необходим индивидуальный подход. Наверняка, вы перепробуете не один вариант, прежде чем выберете сорт, который подойдет вам больше других.

Сегодня наиболее востребованные и популярные сорта сельдерея:

1. Из корневых – диамант, максим, яблочный;
2. Из листовых – бодрость, спартанец, картули;
3. Из черешковых – атлант, малахит, юнга.

Выращивание листового сельдерея

У семян сельдерея есть одна особенность – довольно медленное прорастание. И даже после прорастания растение вначале развивается не активно. Это заставляет огородников задуматься о том, что лучше всего выращивать сельдерей не из семян, а заняться выращиванием рассады. Если вам не хочется предварительно проращивать семена, сейте их прямо в грядки. Начинайте посев с ранней весны.

Еще одна особенность сельдерея – он является холодостойкой культурой – рассадой и семенами переносятся даже небольшие заморозки.

Семена перед посевом требуют специальной подготовки. Каждый садовод выполняет подготовку своими личными способами, однако, среди них есть наиболее популярные. Лучше всего замачивать семена в течение нескольких часов в слабом растворе марганцовки.

Затем семена для проращивания выкладывают на влажную ткань. И лишь после этого производится высевание в ящики с предварительно подготовленной почвой, где и выращивается рассада. Почва представляет собой смесь: перегной, песок, торф и листовая земля.

Идеальным вариантом будет смешение всех компонентов в равных количествах. Эта работа должна проводиться приблизительно в начале марта. После появления первых всходов для рассады, чтобы она не вытягивалась, необходимо создание подобающих условий. Для этого вы должны проследить за окружающей температурой воздуха, которая должна быть около 15 градусов по Цельсию. Кроме того, очень важно соблюдение определенного светового режима.

Правильное выращивание листового сельдерея.

После появления у ростков двух настоящих листочков производится пикировка – главный корень прищипывается – это оказывает положительное влияние на формирование корневых систем растений. Середина апреля – начало мая является ориентировочно временем для высаживания готовой рассады или высевания семян в грунт. При этом используется схема 25х25.

Выращивание корневого и черешкового сельдерея

Рассада черешкового сельдерея выращивается почти так же, как листового. Есть только одно небольшое отличие, касающееся высадки рассады в открытый грунт. Подготовленную рассаду необходимо высаживать в предварительно подготовленные бороздки, глубиной около 10 см. При посадке таким способом формирование черешков происходит так, как положено.

ля выращивания корневого сельдерея применяется исключительно рассадный метод, поскольку при посеве семян в грунт у вас не получится желаемого результата, поскольку корни не успевают вырастать. Высаживать корневой сельдерей на рассаду необходимо не позже середины февраля из-за вегетативного периода его, который продолжается 150-200 суток.

Перед высеванием семена требуют предварительной обработки, для которой необходим слабый раствор марганцовки. Можно использовать и другой способ: положите семена в марлю, промойте под струей горячей воды. Затем семена замачиваются на трое суток в воде, имеющей комнатную температуру. По истечении этого времени семена слегка просушиваются, а затем высаживаются.

Почва, в которой выращивается рассада, подготавливается аналогично вышеописанной. Некоторые садоводы в осеннюю огородную почву добавляют песок и перегной.

Температура помещения, в котором находятся ящики с высеянными семенами для рассады, должна быть 20-25 градусов Цельсия, пока не появятся первый всходы. После появления первых ростков рассада помещается в более прохладном месте с температурой воздуха около 16 градусов. Во избежание вытягивания рассады, и чтобы она не заваливалась набок, она должна быть обеспечена дополнительным освещением.

Очень важно своевременно проводить пикировку два раза до того, как рассада будет высаживаться в грунт. В каждом случае пикировки производится укорачивание главного корня на третью часть. Производя вторую пикировку, пересадите растение в другую емкость, которая должна быть отдельной и просторной для того, чтобы корнеплоды правильно развивались, и корни получились ровными и гладкими.

Для пересадки сельдерея в открытый грунт лучше всего использовать теплые дни. Желательно, чтобы и после высадки теплая погода продолжалась еще неделю. Высаживают рассаду таким образом, чтобы расстояние между растениями было не менее 30 см.

Способы ухода за сельдереем

Узнав все о высевании семян сельдерея, о правильной обработке семян, вы высадили сельдерей на грядки. Остается ознакомиться с правилами ухода за сельдереем, чтобы получить хороший урожай. Ухаживание за любым видом растения производится практически одинаково.

Сельдерею не нравиться появление на поверхности земли любой, даже тонкой корочки, значит, необходимо постоянно рыхлить почву.

Загустение также не подходит этой культуре. По рекомендациям опытных садоводов-огородников, рассаживание рассады нужно проводить на приличном расстоянии.

К тому же, необходима регулярная прополка грядки – уборка вырастающих сорняков.

Не забывайте и о поливе. Почве для роста сельдерея необходима умеренная влажность, поэтому ее поливают по мере подсыхания.

Необходима регулярная подкормка растений. Для этого не менее 2-х раз в течение месяца вносят удобрения.

Немало внимания требует мульчирование почвы, поскольку оно не дает почве быстро высыхать. Кроме того, благодаря этой обработке на поверхности земли не образуется корочка.

Помимо перечисленных способов ухода за растением, существуют индивидуальные особенности, присущие разным видам сельдерея, которые необходимо учитывать:

Глубокая посадка не подходит для листового сельдерея – он предпочитает расти на поверхности земли.

Для высаживания черешкового сельдерея необходимо подготовить бороздки, глубина которых должна быть приблизительно 10 см. Чаще окучивайте этот вид культуры – лучше сформируется черешок.

Не требуется окучивать корневой сельдерей. Напротив, земля разгребается от верхушек растений во избежание появления боковых корней.

Как выращивать черешковый сельдерей. Не стоит сажать. Высадка рассады на грядку

Выбор пряных трав на стол — дело вкуса. Однозначно можно сказать одно: многие предпочитают не только петрушку , укроп и кинзу , но и сельдерей черешковый. Уход за ним не отличается от ухода за другими растениями в огороде, а вот технология выращивания в открытом грунте из семян имеет особенности. Поэтому для получения отменного урожая стоит познакомиться с лучшими сортами — и в итоге получить черешки как на фото в журналах по сельскому хозяйству!

Коротко о важном, или безусловная польза черешкового сельдерея

Нежный и томный, чуть сладковатый, пряный и ароматный, в некоторых сортах немного острый — это вкус сельдерея для того, кто впервые его попробовал. Но что такое истинное знакомство со столь ценным растением? Это не только зелень веточек, похожих на петрушку и кинзу в салатах, пирогах и рагу, не только запеченные в сметане клубни с любимым соусом или маринованный корнеплод к мясу, но и средняя его часть, черешки. Они словно отбеленный ложный стебель лука-порея — вкусны и максимально полезны! Поэтому если вы еще не пробовали сельдерей черешковый — самое время начать.

Черешки сельдерея (равно как и листья, и корнеплоды) способны избавить каждого от:

• лишних кг. Это возможно благодаря большому содержанию пищевой клетчатки, которая не усваивается организмом, но помогает наладить работу ЖКТ, печени и почек, нормализовать обмен веществ, укрепить иммунитет;
• частых простуд, с которыми поможет в борьбе целый витаминный комплекс — витамины групп С, А, Е, В;
• недугов нервной и сердечно-сосудистой систем, так как в его состав входят необходимые микро-, макро-элементы.

Одним словом, налицо безусловная польза сельдерея в любых его вариациях. Поэтому внимание — на особенности посева в открытый грунт, грамотное выращивание до технической спелости и уход!

Внимание! Сельдерей не служит панацеей от болезней! Употреблять соки и салаты с ним стоит осторожно тем, у кого язва, колиты, камни в почках или желчном пузыре. Лучший вариант — консультация терапевта.

Посев культуры в открытый грунт: этапы

Сельдерей черешковый дает прекрасные урожаи на питательных почвах, в немного затемненных (под деревом) местах. Открытые солнечные площадки он переносит неплохо, но чрезмерное солнце может сказаться на высоте черешкового стебля и вкусовых качествах (к примеру, сочности). Он не боится заморозков на грунте, поэтому посев поздних сортов можно начинать уже в конце марта с тем, чтобы к концу лета-началу осени собрать отменный урожай. Оптимальная температура выращивания в открытом грунте +20С, однако легко переносит «отклонения» от рабочих показателей в ту или иную сторону.

Важная особенность — подготовка почвы перед посевом семян в открытый грунт. На обедненных участках черешки не будут плотными и однородными, утратят сочность и характерный для сельдерея аромат. Но каждую почву можно подготовить для посева. Лучшее время для этого — осень, период первых заморозков. Но если вы осенью еще не знали о том, что весной будете выращивать черешковый сельдерей — не беда. Можно заняться этим весной, как только земля прогреется и можно будет перекопать нужный участок.

Итак, этапы подготовки грунта к посеву. Необходимо:

1. Выбрать участок с определенными требованиями.
2. Выкопать борозды (ширина — 30-40 см, глубина — 25 см, на штык лопаты). Хорошее решение — 2 борозды рядом — проход — 2 борозды рядом и так далее. Такое расположение позволит легко ухаживать за сельдереем и просто собрать урожай.
3. Борозды засыпать компостом, или добавить торф+песок+перегной (1:1:0,5), или внести суперфосфат, перемешать, присыпать землей.
4. Перед посевом семян необходимо взрыхлить землю, избавить от сорняков, пройтись граблями, увлажнить.
5. Семена высевать в борозды равномерно, в одну линию. Легче всего это сделать, смешав семена с песком: это позволит распределить их более равномерно и видеть линию и плотность посева.
6. Семена присыпать землей, немного утрамбовать.
7. Полить, укрыть спанбондом или полиэтиленовой пленкой для создания оптимального влажностного микроклимата.

После этого стоит следить за всходами, которые появятся на 5-10-й день. Пленку можно будет убрать для закалки растений, за ростками под спанбондом можно ухаживать через полотно. В стадии 2-3-х натуральных листочков сельдерей стоит проредить, оставив между растения расстояние в 15-20 см. Прореженные растения можно пикировать.

При достижении взрослым растением высоты в 25-30 см, розетку листьев стоит связать с тем, чтобы получить ровные и плотные черешки. Этого не требуется для самоотбеливающихся сортов.

Уход и особенности выращивания черешков сельдерея, или на пути к большим урожаям

Можно сказать о том, что сельдерей — культура, которая нетребовательна к произрастанию. Даже если уходу уделять минимальное количество времени, сельдерей даст черешки. Только вот их высота, вкус и аромат будут желать лучшего. Поэтому небольшая забота — и у каждого будет возможность получить хороший результат!

В уходе за черешковым сельдереем важен:

• полив. Растение плохо переносит засуху, поэтому поливать стоит умеренно и регулярно. Застаивания воды на грядке не допускается, однако при этом лучше, чтобы корень почти все время был увлажнен. Допускается верхнее заветривание почвы до 7 см;
• подкормка азотными удобрениями до 4-х раз за сезон. В этом плане сельдерей «прожорлив», хорошо откликается на подкормку и радует результатом;
• рыхление почвы и уборка сорняков.

Внимание! Выращивание черешкового сельдерея подразумевает обязательное окучивание! Это нужно для того, чтобы черешки получились отбеленными (можно пользоваться дедовским методом — обмотать бумагой) и имели максимальную высоту.

Средний срок созревания черешкового сельдерея — 120-150 дней. По окончании формирования растения его можно периодически выкапывать и употреблять в пищу. На зиму растения нужно выкопать вместе с корнем, корень немного очистить, уложить горизонтально в погрев, использовать по мере необходимости.

Лучшие сорта сельдерея черешкового: описания

Черешковый сельдерей — культура для избранных, тех, кто запекает его, употребляет в свежем виде, а также обожает коктейли. Для таких огородников селекционеры вывели сорта, радующие хорошими урожаями, простым уходом, морозостойкостью. Среди всех можно выделить сорт:

• Танго, поздний (180 дней). Характерна ровная вертикальная розетка листьев, мощные черешки голубовато-зеленого цвета. Урожайный, транспортабельный, ароматный;
• Триумф, среднепоздний (130 дней). Высота розетки листьев — 65 см, черешков — 30 см, цвет — темно-изумрудный;
• Малахит, ранний (80 дней). Высота черешков — 20-25 см, отбеленные, мясистые и сочные, без прожилок.

Лучший вариант для начинающих огородников — выбрать семена нескольких сортов, посеять, вырастить черешки и заметить разницу. И на следующий год отдать предпочтение лучшему сорту. В выращивании сельдерея черешкового нет особых сложностей. Главное — выбор сорта, подготовка почвосмеси, окучивание. И отличный урожай не заставит себя ждать!

Выращивание сельдерея черешкового – очень сложный процесс, который требует постоянного внимания со стороны огородника. Главное, очень тщательно соблюдать всю технологию выращивания рассады и ее дальнейшей посадки в открытый грунт.

Сельдерей черешковый – выращивание из семян

Важно помнить, что нельзя опаздывать со сроками высадки этой культуры. Чем позже взойдет посаженные зернышки, тем позднее будет проведена посадка рассады, из-за чего черенки сельдерея будут очень тонкими. Из-за этого они не смогут нарастить объем до ночных заморозков, поскольку период созревания этого растения варьируется от 3 до 5 месяцев. В результате культура погибнет.

Семена нужно высевать на рассаду в конце февраля и максимум до середины первого весеннего месяца. Тут все зависит от сорта и региона. К примеру, в теплых районах работы можно проводить в феврале, в северных регионах – в середине марта.

Важно помнить, что семена содержат в себе большое количество эфирных масел, из-за чего они всходят довольно медленно и неравномерно. Чтобы ускорить этот процесс, перед высадкой зернышки нужно замочить в теплой воде (температура около +50 градусов). При этом воду, как только она остывает до комнатной температуры, нужно менять на новую. Проделав процедуру 2-4 раза, поместите семена в прохладную воду на пару часов.

Также можно увеличить всхожесть, прорастив семена – тут есть два варианта:

1. На дно емкости (например, стакана) кладем влажную ткань и сверху тоненьким слоем раскладываем зернышки. Сверху все накрываем пленкой для создания подходящего микроклимата. Выберите теплое место для проращивания семян – не менее +25 градусов, и часто проводите проветривание, не забывая смачивать ткань, чтобы она не высыхала.
2. В неглубокую емкость нужно насыпать влажные опилки, смешанные с песком. Сверху рассыпают семена. Посадки накрывают пленкой или стеклом, ставят емкость в теплое место и регулярно проветривают.

Земля для высадки семян должна быть рыхлой и питательной – почвосмесь насыпают в ящики, в грунте делаем бороздки глубиной около 50 мм, причем между бороздками должно быть расстояние около 4 см. аккуратно раскладываем пророщенные семена на дно бороздки и немного приживаем к почве.

Сверху не обязательно присыпать землей. Главное, действовать максимально осторожно, чтобы не повредить молодые ростки.

Совет: чтобы удобнее было раскладывать семена, пользуйтесь спичкой: смочите ее конец, благодаря чему зернышки будут удобнее прилипать к «головке». За счет этого значительно будет облегчен процесс, кроме того, можно защитить ростки от обламывания.

Почва с семенами постоянно должна быть влажной, потому не забывайте следить за этим. Пока не появятся первые сеянцы, укрывайте ящики с посадками с помощью пленки или стекла. Но как только вы заметите первые ростки, укрытие нужно снять и перенести емкость с будущим сельдереем в более прохладное место (температура в районе +15 градусов). За счет таких условий растения будут крепкими, не будут вытягиваться.

При появлении 4 настоящих листьев, нужно провести пикировку рассады. Желательно рассадить сеянцы в отдельные емкости, но если такой возможности у вас нет, посадите рассаду в большой ящик, выдерживая между сеянцами расстояние около 4 см. Не забывайте регулярно поливать рассаду, но при этом в емкости нужно сделать дренажные отверстия, чтобы уходили остатки воды.

За 10 дней до высадки сельдерея черешкового в открытый грунт нужно начать закаливать рассаду, вынося емкости с сеянцами на улицу.

Посадка сельдерея черешкового в открытый грунт

Высаживают растения на грядку примерно в середине мая. Причем грядку нужно готовить примерно за две недели: удалите все сорняки вместе с корневой системой, внесите перепревший навоз, тщательно перекопайте и выровняйте.

В день высадки стоит подготовить неглубокие бороздки – глубиной около 15 см, причем между ними должно быть выдержано расстояние в 30 см. Перед проведением работ обязательно полейте землю водой, что позволит намного проще провести процедуру пересадки. Если сложно достать сеянцы с комом земли, аккуратно проведите тонким ножиком между стенками стаканчика и землей.

Посадка должна проводиться глубже, чем сеянцы находились в контейнерах, однако помните, что при высадке нельзя заглублять «точку роста». Между каждым кустиком в борозде должно быть расстояние около 15 см.

Некоторых огородников уделяют такие густые посадки, однако так сажают, чтобы защитить стебель растения от попадания прямых солнечных лучей – за счет этого увеличивается пищевая ценность и вкус сельдерея. А вот на листики должно попадать больше солнца, ведь через них проходит процесс фотосинтеза.

Хорошо, если вы посадите растения вблизи капусты, поскольку это позволит предотвратить появление такого вредителя, как капустная белянка.

Правила ухода за культурой для получения урожая

Пока сельдерей нормально не разросся, нужно обязательно удалять сорняки с огорода, ведь в первый месяц культура растет очень медленно, из-за чего сорняки просто «заглушат» посадки. После утолщения стеблей проводят окучивание, правда, если посадки очень загущены, то старайтесь не брать землю с этих грядок, ведь это может привести к повреждению посадок.

Лучше всего засыпать основание стеблей, используя компост или дерновую землю. За счет окучивания удастся сохранить белый цвет стебля. Перед проведением работ обязательно удалите черешки, не успевшие окрепнуть. Оставшиеся нужно аккуратно связать, чтобы они не получили повреждения при засыпании грунтов.

Также помните про регулярные поливы. Главное, чтобы почва не была сухой, но также важно не допускать намокания грунта у основания. Проблем в этом случае не избежать.

К примеру, при чрезмерной сухости грунта стебель растения претерпит серьезные изменения:

• Стебель станет менее упругим и сочным.
• Растением станет более горьким.
• Стебель приобретет волнистость.
• Появится стрелка-цветонос.

Если же земля будет излишне влажной, растение начнет гнить, повышается риск появления грибковых заболеваний.

Сельдерею также важна подкормка:

1. В первый раз работы проводят спустя пару недель после высадки. Для этого нужно использовать раствор коровяка (в пропорции 1:10) или птичьего помета (1:20).
2. Второй раз подкормки проводят еще через три недели, используя комплексные минеральные подкормки. Старайтесь правда не использовать азотные удобрения, поскольку из-за них стебель начнет растрескиваться.

В конце июля нужно уберечь культуру от позеленения, для чего стебли оборачивают плотной бумагой, например, обоями или крафтовой бумагой. Главное, чтобы на бумаге не было никаких надписей. Также можно пользоваться агроволокном большой плотности, чтобы не проникали солнечные лучи, но при этом проходил воздух.

Защиту нельзя снимать до самого сбора урожая, при этом в течение сезона с каждого кустика можно выборочно обрывать листики для их использования в пищу. Черешки уже можно собирать в конце лета, обламывая наиболее крупные, однако не более пяти штук с каждого кустика.

Основной сбор урожая начинается в начале осени. Сначала нужно убрать с грядки самые крупные кустики, оставив более мелкие до дозревания и сбора в октябре.

Выкопанные кустики стоит хранить в подвале, аккуратно прикопав корневую часть в песок. В таком состоянии их можно хранить без потери качеств более двух месяцев. А вот при выращивании стеблевого сельдерея его излишки можно заморозить – после размораживания просто протушите по выбранному рецепту, и можно употреблять в пищу!

Траншейный метод выращивания и его особенности

Если на участке хватает места, можно выбрать траншейный метод выращивания сельдерея черешкового из семян. Тут все проводится поэтапно.

Сначала нужно сделать траншею глубиной около 30 см и шириной около 25 см, выдержав между траншеями свободное расстояние около 70 см (для максимального удобства ухода за растениями). Выкапывая траншеи, грунт складывайте рядом с северной стороны – это послужит для растений защитой от ветра.

На дно засыпаем смесь из грунта и перегноя. Посадку растений проводим по центру, выдерживая между кустиками около 20 см. Первые несколько недель уход будет таким же, как и при вышеперечисленным посадках, однако после утолщения стеблей, траншею нужно засыпать.

Грунт нужно взять с уже сделанного холмика и засыпают кустики до листьев. Окучивание проводят 2-4 раза, пока не израсходуется весь грунт из холмика.

Осенью можно приступать к сбору урожая сельдерея, главное, действовать очень осторожно, стараясь не нанести вред стеблям. За счет выращивания данным методом вы получите белый, сочный стебель без признаков горечи. Кроме того, значительно упрощается процесс ухода, поскольку не нужно тратить время на оборачивание стебля бумагой.

К слову, стебли обычных сортов сельдерея черешкового требуют проведения отбеливания, иначе их нельзя будет использовать в пищу. Но сегодня селекционеры смогли вывести сорта, которые не требуют проведения подобных работ – они будут сочными и сладкими без всяких временных затрат. Правда, несмотря на выгодные преимущества, у таких сортов есть также и минусы:

• Сельдерей боится легких морозов.
• Корнеплоды долго не хранятся.

Собирайте урожай сразу, не нужно ждать, пока наступят холода. Если прогноз погоды обещает резкое понижение температуры в середине октября, следует собрать сразу весь сельдерей, даже если растения не набрали еще весь объем.

Если говорить про самоотбеливающиеся сорта растений, то они не хранятся долго – не более двух недель в холодильнике.

Заключение

Для выращивания сельдерея черешкового следует придерживаться строгих правил по уходу за культурой, поскольку она является очень капризным растением. Если же у вас нет возможности уделять культуре должное внимание, стоит обратить внимание на самоотбеливающиеся сорта.

Вконтакте

Сельдерей – растение родом из Средиземноморья, ботаническое название – сельдерей пахучий. Привлекает отечественных садоводов ароматным специфическим запахом, вкусовыми качествами и лечебными свойствами. Выращивание сельдерея на участке не составит большого труда, если знать агротехнику посадки и правила ухода.

Описание растения сельдерей

Сельдерей принадлежит семейству Зонтичных и является многолетним травянистым растением. В первом сезоне у него образуются листья, а во втором он начинает цвести и давать плоды. Сельдерей имеет пряно-сладковатый вкус и выделяется ярким ароматом. Родиной растения считаются страны Средиземного моря, на данный момент распространён во всём мире.

Название вида	Описание
Черешковый (стеблевой)	У него сочные стебли, ради которых его и выращивают, окрас — зелёный или белый. Это не связано с разновидностью сортов, а зависит от способа выращивания. Если черешки окучить, засыпав землёй, то они получатся белого цвета. Такой сельдерей имеет большую ценность из-за нежного, не очень горького вкуса и он лучше хранится.
Листовой	Чаще выращивают из-за полезных свойств его листьев. В них содержится много витаминов, и обладают ярко выраженным ароматом. Его также используют в качестве украшения блюда. Преимущество в том, что его листья растут всё лето и осень.
Корневой	Используют в приготовлении различных варёных и тушёных блюд. У него вкусный и ароматный корнеплод, по вкусу напоминающий картофель. В сыром виде его перемешивают с тёртыми яблоками, зеленью и морковкой.

Когда сажают сельдерей?

В открытый грунт сельдерей обычно высаживают рассадой, когда у неё будет 4-5 листика и высота до 15 сантиметров. Можно сельдерей небольшого размера сажать семенами сразу в открытый грунт, но под зиму. Это облегчит работу с рассадой, но лучше её немного вырастить для подстраховки.

Чтобы получить большие корнеплоды все же рекомендуют выращивать рассаду.

В разных регионах России, сроки посадки в открытый грунт будут отличаться, это зависит от погодных условий:

• В Сибири на Урале это примерно конец мая начало июня.
• Средняя полоса и Подмосковье – можно в конце апреля начало мая.
• Важно, чтобы не ожидалось сильных заморозков по ночам, и дневная температура была около 10 0 С.

Как выращивать больше урожая?

Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

Оно обладает следующими свойствами:

• Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
• Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
• Абсолютно безопасно

Где посадить сельдерей на участке?

Советы по выбору места на участке:

1. Для посадки сельдерея готовят грядки, заранее перекапывают и удобряют торфом или перегноем. Подготовку почвы проводят осенью.
2. Выбирая место нужно учитывать его освещённость, так как сельдерей любит много света. Соблюдая перечисленные условия, сельдерей оправдает все ожидания.

Рядом можно сажать и другие культуры, которые будут хорошими соседями. Соседство с белокочанной капустой даст положительные результаты. Благодаря пряному аромату сельдерея, будет под защитой от вредителей.

Ещё хорошими соседями станут:

Лучше не сажать рядом:

Выращивание сельдерея

У каждого вида сельдерея есть свои особенности и требования.

Отличия не принципиальные, но всё же есть:

1. Листовой сельдерей хорошо переносит холод и заморозки , во взрослом состоянии способен перезимовать, не потеряв своих свойств. Вначале у него наблюдается неактивный рост. Это объясняется мелким размером семян и плохой всхожестью. Поэтому опытные огородники рекомендуют этот вид сельдерея выращивать через рассаду.
2. У корневого сельдерея длительное время вегетации , поэтому его также советуют сажать рассадой. Способ выращивания тот же что и у листового, но семена предварительно готовят и высаживают на месяц раньше. Особенность заключается в двойном пикировании при высадке рассады, её правильная подготовка и использование удобрений для роста.

Стоит подумать, какой нужен корнеплод и верно подобрать сорт. Во время роста используют листья, но сбор должен быть минимальным. Полезные вещества из листьев накапливаются в корнеплоде и если их мало, то урожай будет слабым.

Рассаду черешкового сельдерея выращивают тем же методом, что и листовой. Но в дальнейшем посадка рассады в открытый грунт различается. Это связано с необходимостью отбеливания.

Подготовка семян

Как уже известно, всхожесть семян сельдерея низкая, поэтому их подготавливают перед посадкой, чтобы изменить этот показатель в лучшую сторону. Делают слабый раствор марганцовки или специальный раствор и в нём замачивают семена на несколько часов. Затем, несколько дней их проращивают на влажной ткани или марле.

Полезно стратифицировать семена в течение недели при комнатной температуре и около двух недель в холодильнике.

Технология выращивания рассады в домашних условиях

Подготовив семена, можно приступать к посеву рассады:

1. Сначала нужно подготовить почвенную смесь и ёмкость под неё.
2. Рекомендуют смешать по одной части песок, листовую землю, перегной и торф.
3. Посадка проводится дома в начале марта, корневой сельдерей сажают в феврале.
4. Перед посевом почву увлажняют.
5. Ни в коем случае не заглублять семена, их можно присыпать торфом и накрыть плёнкой.

Или есть ещё один метод:

1. Семена рассыпают по поверхности земли в ящике, сверху накрывают хорошим слоем снега и ставят в тёплое место.
2. Такой вариант максимально приближен к естественным условиям. Снег, тая, опускает семена на нужную глубину, при этом всхожесть близка к 100%.

Уход за рассадой включает:

Посадка рассады в открытый грунт

Через 2-3 месяца после посадки рассады её высаживают в открытый грунт. Но сначала рассаду выносят на открытый воздух в затенённое место. Сажают примерно в мае, когда появятся около шести листиков.

Не пикированную рассаду необходимо разделить, так как она плотно растёт друг к другу. Для этого ящики с землёй заливают водой, чтобы она хорошо размокла, и затем аккуратно отделяют корни каждого сеянца. Удобно применить ещё одну ёмкость с водой, в которой проделать процесс разделения корней. Перед посадкой готовят почву, убирая сорняки, и рыхлят её.

Схема посадки сельдерея разных видов:

• Корневой сельдерей сажают на расстоянии 15 сантиметров в ряду и между рядами 40 сантиметров.
• Листовой и черешковый – расстояние 20 сантиметров в ряду и 30 сантиметров между. Глубина заделки семян до 6 см.
• Листовой сельдерей можно заглубить до 10 см.

После посадки грунт немного уплотняют и обильно поливают.

Посев семян в открытый грунт

Если по каким-то причинам нет возможности вырастить рассаду, то можно сельдерей посадить семенами сразу в грунт. Эту предзимнюю посадку делают перед заморозками в то же время, что и петрушку.

Как сеять семена:

1. Неплодородную почву сначала удобряют навозом и компостом , добавляют немного азотных, калийных и фосфорных удобрений.
2. С семенами не нужно проводить подготовку как при рассаде , но лучше использовать семена, которым не более года.
3. Посадку проводят на глубину до двух сантиметров , почву уплотняют и накрывают плёнкой, пока не появятся всходы.
4. Грядки делают на местах с хорошей освещённостью . Следует помнить, что желаемый урожай сельдерея можно получить на рыхлой, удобренной и влажной почве.
5. Семена высаживают довольно густо, а весной всходы прореживают , чтобы получились расстояния необходимые для каждого вида. В среднем для всех это от 35 см до 50 см междурядья и от 20 см до 35 в ряду. Листовой сорт можно гуще, корневой – реже.

Достоинства такой посадки очевидны: свежая зелень ранней весной и не нужно тратить время на выращивание рассады. Но недостатком является большой риск, сажая под зиму. Поэтому стоит, хотя первый раз, подстраховаться и высадить рассаду.

Лучше всех осеннюю посадку переносит листовые виды сельдерея. Они более морозостойкие и их всходы легче переживают заморозки.

Истории наших читателей!
«Я — дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода — на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.

Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна. »

Уход за сельдереем в открытом грунте

Правила ухода различаются в зависимости от вида сельдерея.

Уход за корневым сельдереем

Ухаживают за корневым сельдереем следующим образом:

В самом начале уделяют много внимания прополке сорняков, они растут очень быстро и приживающиеся всходы могут не выжить в конкурентной борьбе с ними.

Правила подкормки:

1. Подкармливать начинают спустя 2 недели после пересадки сельдерея на грядки.
2. Когда растение заметно окрепло и пошло в рост, подкармливают второй раз.
3. Как только начинается образование корнеплодов, проводят третью подкормку.
4. Каждая подкормка предполагает внесение удобрений, на 1 м 2: мочевины и калия – 10 г., суперфосфат – 50 г. Перед внесением всё разводят в тёплой воде.

Уход за черешковым сельдереем

Правила ухода за черешковым сельдереем:

Место с грядками для посадки готовят осенью. Проводят перекапывание и делают борозды на глубину около 30 см, с расстояниями между – 40 см. Заполняют траншеи перегноем или навозом. Борозды предназначены для отбеливания черешков и чтобы у них был нежный вкус без горечи.

Как известно, есть самоотбеливающиеся сорта, не нуждающиеся в окучивание и выращивании в траншеях. Но они с трудом переносят холод и не обладают высокими вкусовыми качествами.

Схема ухода в открытом грунте:

Самоотбеливающийся сорт не требуют особенного ухода, связывания в пучки, его выращивание подобно петрушке. Чтобы получить более сладкие черешки, их сворачивают в кольцо и укладывают на солому, и ею же присыпают сверху.

Уход за листовым сельдереем

Этот вид самый неприхотливый в плане ухода. Достаточно обеспечить регулярный полив, рыхление и прополку.

Чтобы не образовывалась корка на почве у растений, проводят опилками или сухой травой. И также как с остальными видами нужно оставлять центр кустика открытым, чтобы розетка не загнивала, и не остановился рост.

Болезни и вредители сельдерея

У сельдерея, как и всех растений, есть свои заболевания и вредители. Поэтому правильный уход для него очень важен, тогда можно избежать многих проблем. Но всё же они случаются. Ниже приведены самые распространённые.

Болезни

Описание заболевания	Меры профилактики
Ржавчина . Она поражает листья растения. Выглядит как красно-бурые бугорки внизу листиков и черешков. Заражённые части высыхают, теряя свои вкусовые и полезные свойства. Чтобы не допустить заболевание проводят профилактику после посадки специальными биологическими средствами: Фитоспорин, Бактофит.	Проводится обеззараживание семян при температуре до 50 0 С в течение 30 минут. Применять севооборот. Оставшиеся части растения лучше убрать с грядки. Сильно поражённые места обрабатывают, применяя Фундзол или Топсин-М. Лучше это проделать за месяц до уборки урожая.
Септориоз или поздний ожог . На листьях и черешках образуется большое количество жёлтой пятнистости, напоминающей ожог. Заболевшие листья сворачиваются и высыхают, а черешки отламываются. Возбудитель болезни остаётся в почве до 3 лет и активизируется в сырую и прохладную погоду.
Церкоспороз или ранний ожог . Проявляется при тех же погодных условиях, что и септориоз. На листочках образуются круглые светлые пятна, а на черешках продолговатой формы. Болезнь приводит к высыханию растения. Методы профилактики и лечения те же, что и при позднем ожоге.	Если почва кислая, производят её ощелачивание известью и дезинфицируют перед посадкой. Грядки очищают от сорняков и остатков растений. Место хранения сельдерея должно быть сухим и хорошо вентилируемым.
Ложная мучнистая роса . Грибковое заболевание, поражающее надземные части сельдерея, причём неважно выращивание проводится в открытом или защищённом грунте. Появляется налёт белого цвета с чёрными крапинками. Приводит к гниению всего сельдерея.
Огуречная мозаика является вирусным заболеванием. В верхней части образуются большие и маленькие кольца. Все заболевшие растения убирают с грядки. Переносчики болезни – и .	Профилактика основывается на борьбе с ними.

Вредители

Описание вредителя	Меры профилактики
Сельдерейная (борщевая) муха . Это красно-бурое насекомое в длину около пяти миллиметров. Откладывает под кожицей растения яйца, из которых появляются личинки. Яйца можно увидеть, просмотрев листок на свету, они будут видны в виде бурых пятен. Может привести к полному высыханию сельдерея.	Применять севооборот, сажая сельдерей на том же месте через четыре года. Полностью убрать сорняки и остатки сельдерея с участка. Обработать семена термическим и химическим методами перед высадкой.
. Зелёное насекомое, длиной до 2 мм и очень прыгучее. А также откладывает личинки зелёного цвета с жёлтым оттенком, вылупляется из белых яиц. Зимует на хвойных растениях или в почве, и в весенний период переходит на сельдерей. Они питаются его соком, что приводит к уменьшению и сворачиванию черешков и листьев, их цвет становится красным. Это заметно снизит урожай.	Регулярно пропалывать, подкармливать и рыхлить грунт. В июне и августе посыпают грядки песком или горчицей и табачной пылью.
Бобовая тля . Отличается быстрым размножением – новое поколение каждые две недели. Поэтому важно при первых проявлениях провести обработку растений настоем из картофельной ботвы, тысячелистника, одуванчика или томата. А также можно использовать настойку на цитрусовых в соотношении 1:10, от 3 до 5 дней. ; бобовые; картофель. Не стоит сажать: пастернак; морковь. Сорта сельдерея для выращивания Популярные сорта черешкового сельдерея: Популярные сорта листового сельдерея: Популярные сорта корневого сельдерея: Сельдерей: польза и вред Эта культура обладает массой полезных свойств и содержит множество полезных микроэлементов и витаминов: В сельдерее малое количество калорий, но при этом на его переваривание у организма уходит много времени, что эффективно используют при похудении. Применяется при чистках организма, так как он неплохо выводит токсины. Корень используют при изготовлении лекарственных препаратов. Есть и противопоказания. Нельзя много сельдерея беременным, особенно на последних месяцах. Он усиливает кровообращение в мышцах, что может привести к преждевременным родам. эпилепсии; камнях в почках; тромбофлебите; маточных кровотечениях; варикозе. Подведение итогов После всего сказанного можно сделать однозначный вывод о необходимости и полезности сельдерея в жизни каждого человека. Это универсальное растение, которое используется полностью в приготовлении блюд. Нужно только знать некоторые секреты ухода, а также приложить немало труда для выращивания этой культуры на даче. Тогда она ответит абсолютной взаимностью, отдав максимум полезных свойств.

Сельдерей — двухлетнее или многолетнее овощное растение из семейства Зонтичных. Ценится за приятный вкус и специфический пряный аромат. Существует порядка 20 диких разновидностей, но на дачах в основном выращивают один вид — пахучий. Садоводы предпочитают выбирать двухлетние сорта, дающие в первый год зелёную массу и корнеплоды, во второй — семена. Немногие знают, как вырастить сельдерей из семян, несмотря на кажущуюся простоту.

Виды и сорта растения

Прежде чем перейти к пошаговой инструкции агротехники выращивания, стоит разобраться в видах растеня. Бывают 3 основных категории:

Наряду с основными видами, существует обширный ассортимент сортов-гибридов. Каждый хорош по-своему, с индивидуальным вкусом и внешним видом. Их делят по срокам созревания на раннеспелые, среднеспелые и поздние.

Выращивание сельдерея на даче

Независимо от видовой принадлежности сельдерея, выращивание и уход в открытом грунте практически однотипный, за исключением некоторых моментов. Все любят обилие света, а также обогащённую и воздухопроницаемую почву. Среда предпочтительна нейтральная или слабокислая

Небольшая тень особого вреда растению не нанесёт, скорее наоборот — листья приобретают более насыщенный аромат. Участок под посадку готовят заблаговременно. Под зиму вспахивают с занесением органики (перегноя), а весной повторно перекапывают и делают грядки.

Ранние разновидности можно сразу посадить в открытый грунт в начале весны, а для поздних применяют рассадный метод. Важно изначально правильно выбрать посевный материал исключительно хорошего качества.

Корневой и стеблевой сельдерей в холодных регионах, в частности на Урале и в Сибири, получается вырастить только через предварительную заготовку рассады в домашних условиях либо в теплице.

Выращивание рассады

Садят в отдельные мобильные ёмкости и содержат до весны на подоконниках или отапливаемых балконах. Только благодаря этому способу удаётся получить пряную зелень в предельно ранние сроки, а в дальнейшем — крупные корнеплоды и мясистые черешки.

Чтобы посеять семена сельдерея, сначала их отмачивают в марганцевом растворе около 2 суток, тогда им будет легче всходить из-под слоёв земли. Можно прорастить на увлажнённой марле. Это обусловлено их чрезмерной мелкостью.

Как вырастить сельдерей из семян, можно посмотреть в таблице:

Вид	Процесс выращивания
Листовой	Листовые сорта сельдерея стойко переносят холод, поэтому многие опытные садоводы сразу высаживают семена в открытый грунт. Делают это как только установится устойчиво тёплая весенняя погода. Но лучшего результата удаётся достигнуть через рассаду. К подготовке приступают в начале марта. Рассадный грунт покупают готовый или делают самостоятельно, смешивая торф, перегной, песок и дерновую землю в одинаковом соотношении. Семена равномерно распределяют по субстрату без сильного утопления. Сверху засыпают тонким слоем торфа и поливают марганцовкой или растворенной органикой. Накрывают плёнкой для создания парниковых условий. Дальнейший уход подразумевает: ежедневное проветривание, удаление скапливающего внутри конденсата и полив. Оптимально поддерживать температуру в пределах 19−25 °C. Спустя неделю после посева её понижают до 17 °C. Для ускорения прорастания устанавливают искусственную подсветку. С появлением первых двух крепких листков производят пикирование с одновременным прищипыванием центрального корня. Такая схема улучшает его рост. Ориентировочно за 10−14 дней до пересадки на улицу рассаду начинают закаливать. Пересаживают в апреле-мае.
Стеблевой	Для сельдерея черешкового выращивание и уход практически аналогичный листовому. Небольшая разница есть в правилах пересадки в открытый грунт. При посеве на рассаду этого вида сельдерея семена утопляют поглубже, сантиметров на 10−12. Основание шейки также оставляют на поверхности, землёй не засыпают.
Корешковый	Корневой сельдерей и его выращивание и уход имеют ряд специфических черт. Здесь подходит только рассадный способ, что связано с продолжительным вегетационным периодом — от 150 до 180 дней. Семена сеют дома в начале февраля. Предварительно проводят стратификацию: заворачивают в сырую ткань на 7−8 дней, затем перекладывают в холодильник ещё на 10 дней. Для посадки смешивают землю и перегной в равных пропорциях. За двое суток до планируемого засева проливают почвосмесь марганцовкой. В узкие борозды раскладывают семена на расстоянии 7−9 см и засыпают. Накрывают стеклом. Все время, пока они будут прорастать, ежедневно убирают стекло для проветривания и убирают скапливающиеся капли воды. Изначально температуру держат на отметке 24 °C, в дальнейшем уменьшают до 18 °C. Рядом устанавливают люминесцентные лампы подсветки, так как в феврале ещё короткий световой день. В отличие от предыдущих разновидностей, этот требует двойной пикировки. Не забывают прищипывать главный корень на треть общей длины. Рассаживают посадки аккуратно, чтобы не травмировать корни. Иначе в итоге вырастут множественные мелкие коренья, непригодные для употребления. Для получения крупных плодов все лето лучше не срезать зелёную составляющую.

Уход за посадками

При посадке сельдерея корневую шейку оставляют открытой, иначе рассада зачахнет. Ухаживать в дальнейшем за сельдереем несложно:

После полной адаптации на грядке кустов черешкового сельдерея, растение окучивают и повторяют эту процедуру несколько раз за весь вегетационный сезон. Это позволяет получить красивые белые стебли с нежной структурой и более насыщенным вкусом. Вот почему при подобном приёме исчезает специфическая горчинка во вкусе.

Аналогичных результатов добиваются ещё одним способом: за 2 недели до срезки черешки связывают в плотный пучок и окутывают газетами. Незадолго до первых заморозков собирают урожай. Уход подразумевает: полив и рыхление. Удобрение вносят каждые 2 недели. Предпочтительны органические или травяные добавки.

Рассада корешковой пряности, переселённая в сад, предпочитает разумный полив и органические подкормки. Чтобы вырос округлой формы корнеплод, землю вокруг него время от времени нагребают в высоту. На заключительном этапе листья пригибают к земле или обрывают снизу. Общий уход мало чем отличается, только нельзя окучивать. Собирают в октябре.

Пересадка в открытый грунт

Правильный период для пересадки рассады в огород — середина мая, когда почва достаточно прогреется и прекратятся ночные заморозки. Выбирают солнечный и сухой день. Сажать желательно на освещённом месте, можно с небольшим притенением. Для экономии пространства многие огородники рассаживают сельдерей между рядами других овощных культур.

На подготовленной грядке прорывают узкие неглубокие борозды с интервалом 20 см. Засыпают в них коровий помет и древесную золу. Распределяют кусты на расстоянии 30 см. Ростки извлекают из горшков аккуратно, вместе с земляным комом, после делят на несколько частей. Сильного заглубления не требуется, чтобы не начался активный боковой рост кореньев . Тогда клубни обрастают бородой, что негативно влияет на качестве овоща.

После процедуры грунт обильно смачивают и обрабатывают препаратом «Триходерминон». До июня саженцы рекомендуется накрывать плёнкой. Первый раз подкармливают калийно-фосфорными удобрениями спустя 10−14 дней после высадки. Через 7 дней повторяют. При побледнении листвы дополнительно проливают разведённой марганцовкой, разведённой в соотношении 0.5 грамма на литр воды.

Независимо от вида, к октябрю сельдерей полностью готов к сбору. Выдёргивать корешки из земли руками нежелательно. Поддевают их вилами, затем тянут осторожно за сам куст. Подсушивают на открытом воздухе и убирают на хранение в подвал.

Болезни и вредители

При отсутствии своевременной профилактической обработки фунгицидами и инсектицидами можно потерять урожай от вредителей и заболеваний. Подобный риск наблюдается на протяжении всего вегетационного периода.

Присущие сельдерею болезни:

Для предотвращения катастрофы необходимо не только регулярно прибегать к профилактическим мерам, но и правильно ухаживать за посадками.

Не меньшую опасность представляют насекомые-вредители: улитки и слизни, личинки морковной мухи, совки. От них спасает опрыскивание системными инсектицидами, подойдут, например, Агроверин, Фитоверм. Хорошо защищает сельдерей от подобных атак соседство других овощей и растений. В целом, эта витаминная зелень наделена достаточно крепким иммунитетом. Порой её сравнивают с сорняком, настолько она живучая.

Сельдерей ценится не только за пользу и вкус, но и за универсальность в использовании. Его добавляют в салаты, замораживают. Свежую зелень и черешки крошат в различные блюда, что значительно улучшает их вкусовые показатели и придаёт неповторимый аромат.

Помимо кулинарии, его широко используют в лечебных целях. Помогает при заболевании почек и печени, мочеполовой системы. Положительно действует на нервную и сердечно-сосудистую систему. Сок используют для наружной обработки повреждений кожных покровов. При регулярном употреблении можно избавиться от аллергии. А выращивать это растение просто, так как не требуется особых навыков и глубоких познаний.

Сельдерей – это овощная культура со сладковато-горьким вкусом и изысканным пряным ароматом. В кулинарии используют все части растения – листья, корнеплоды и даже стебли. Их добавляют в супы и основные блюда, салаты, соусы и приправы. Кроме вкусовых качеств, сельдерей ценится за повышенное содержание витаминов и минералов в составе. Растение является важным источником витамина А, С, В, К, РР, магния, натрия, железа, кальция, фосфора. Регулярное его употребление способствует укреплению иммунитета и защитных функций организма.

Выращивание черешкового сельдерея имеет свои особенности. Хотя в целом растение нельзя назвать капризным и оно приспособлено к различным климатическим условиям, обеспечение правильного ухода позволит получить действительно сочные и ароматные черешки.

Оптимальные климатические условия

Наиболее благоприятной температурой для роста сельдерея является 15 – 20 ˚С, однако некоторые сорта этой культуры могут выдерживать даже небольшие заморозки. Особенно устойчивыми к низким температурам являются сорта с красной окраской стеблей. Оптимальное время для посева – весна. Почва должна быть умеренно влажной, рыхлой, дренированной, участок – открытым и хорошо освещаемым. Почвы с повышенной кислотностью перед посадкой молодых растений необходимо произвестковать.

Черешковый сельдерей хорошо растет на почве с высоким содержанием азота. Для обогащения грунта минеральными веществами участок для посадки сельдерея еще осенью удобряют перегноем.

Основные сорта

Выбор сорта – важная задача, ведь от этого зависит урожайность, внешний вид и вкусовые качества сельдерея. Хорошо зарекомендовали себя такие сорта:

Чтобы получить свежие черешки для употребления в пищу на протяжении всего летне-осеннего сезона, нужно использовать семена с разным сроком созревания.

Посев на рассаду и пикирование

Выращивая культуру рассадным методом, удается получить урожай в первый же год. С этой целью используют ящики, наполненный питательной смесью (листовая земля, торф, перегной и песок). Посев лучше осуществлять в третьей декаде февраля – первой декаде марта, придерживаясь следующей очередности:

• Заблаговременно замочить семена для ускорения всходов.
• Равномерно распределить семена по поверхности земли.
• Присыпать тонким слоем питательной почвосмеси.
• Накрыть полиэтиленовым пакетом.
• Поместить в помещение с температурой 20 – 22 ˚С.
• После появления первых всходов полиэтилен потребуется снять, а температуру понизить до 15 ˚С.

Следует обязательно регулярно удалять сорняки в посевных ящиках и мелкие, ослабленные побеги. За остальными нужно ухаживать – поливать через сито, закалять.

С появлением второго настоящего листочка рассаду пикируют. Пересаживая побеги в отдельные стаканчики важно проследить, чтобы розетка не была засыпана землей. Растения в отдельных емкостях следует поставить на светлый подоконник, чтобы ускорить рост молодых листочков.

Если рассада уже готова – самый сложный этап пройден. Дальнейший уход за кустами не составит больших хлопот.

Высадка в грунт

За несколько дней до пересадки в открытый грунт рассаду сельдерея необходимо вынести на неотапливаемую веранду для адаптации к новым условиям освещения и температуры. Как правило, проводится пересадка в апреле – мае, когда весенние заморозки остаются уже позади.

Высаживают черешковый сельдерей в глубокие траншеи (от 30 см) по схеме 20×30. Однако некоторые самоотбеливающиеся сорта подходят для высадки на обычную грядку. При посадке важно следить, чтобы розетка слегка возвышалась над поверхностью грунта. По мере роста кустов потребуется подсыпать почву в борозды.

Важно постоянно следить, чтобы почва вокруг растений не пересыхала. Но переусердствовать тоже опасно – побеги могут сгнить. Необходимо регулярно пропалывать грядку, а по мере образования корки – .

Через месяц после пересадки необходима азотная подкормка. Овощная культура отзывчива на жидкие органические удобрения и настой крапивы.

По достижении зелеными побегами высоты 30 см выполняют их отбеливание. Для этого следует:

• Собрать листья в пучок и аккуратно связать отрезом мягкой ткани или шпагатной нитью.
• Обернуть пучки плотной бумагой, следя, чтобы она хорошо прилегала к почве.
• Листья оставить неприкрытыми.
• Закрепить бумагу веревкой или скотчем.
• Через 3 недели выкопать кусты вместе с корнем, не снимая обложку и поместить в погреб во влажный песок.
• С целью окучивания может использоваться солома.

Отбеливание делает черешки сладкими, избавляет от неприятной горечи, способствует обретению нежного вкуса.

Видео-инструкция по выращиванию черешкового сельдерея

Заболевания и основные вредители

Черешковый сельдерей поражается такими видами заболеваний:

• черная бактериальная пятнистость;
• фиолетовая гниль корнеплодов;
• грибковое поражение основания стебля;
• вирус табачной мозаики;
• гниль корневой шейки.

Как правило, причиной появления гнили служит застой воды в результате избыточного полива. А еще переносчиками заболеваний могут быть вредители:

• морковная муха;
• борщевичная муха;
• слизни;
• улитки;
• совки.

Уберечь растение от вредителей поможет строгое соблюдение рекомендуемых приемов агротехники: прополки, полива, пикирования, севооборота. Также хорошим методом защиты от заболеваний и вредителей является смешанная посадка сельдерея с другими овощами и травами. Черешковый сельдерей хорошо сочетается на грядке с капустой, помидорами и фасолью. А вот посадка рядом с пастернаком не рекомендована – обе культуры могут быть поражены борщевичной мухой.

Сбор урожая

Самоотбеливащийся сельдерей готов к уборке через 11 – 16 недель после пересадки в грунт, а траншейные можно срезать по мере надобности. Но и здесь важно не упустить момент сборки урожая, иначе стебли станут волокнистыми. Весь урожай нужно убрать с грядки до начала первых заморозков, ориентировочные сроки – начало – середина октября. Для этого лопатой или вилами выкапывают куст вместе с корневищем.

Хранить сельдерей следует в прохладном месте.

Уход за этой овощной культурой не отнимает много времени. Все, что требуется – это полив по мере надобности, подкормки и самое главное – окучивание. Периодически присыпая кусты в траншее землей, можно добиться отличного результата – белые и приятные на вкус черешки, полные минералов.

Рекомендуем также

Тыквенный суп-пюре с сельдереем. Рецепт с фото

Тыквенный суп-пюре с сельдереем из-за своего яркого и достаточно необычного  вкуса имеет как большое количество поклонников, так и противников. Не секрет, что тыкву, как и сельдерей, любят далеко не все.

В том случае, если эти овощи вам нравятся, то советую попробовать приготовить из них вкуснейший суп-пюре. Главную роль в этом супе будет играть тыква, сельдерей же в свою очередь будет только оттенять ее вкус.

Сельдерей для супа-пюре можно использовать как стеблевой, так и корневой. Главное, не переборщить с ним, иначе можно испортить суп. Тыквенный суп-пюре с сельдереем бывает мясным, сваренным на бульоне и постным или диетическим, в этом случае он варится просто на воде. Чтобы улучшить его вкус, в конце варки в него добавляют сливки или молоко, благодаря которым он становится вкуснее и сытнее.

Ингредиенты:

• Вода или бульон — 1 литр,
• Твердый сыр — 100 гр.,
• Картошка — 3 — 4 шт.,
• Тыква — 300 гр.,
• Морковь — 1 шт.,
• Лук — 0,5 шт.,
• Сельдерей корешковый — 100 гр.,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Сливки — 150 мл.,
• Лавровый лист — 1 листочка,
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка

Тыквенный суп-пюре с сельдереем – рецепт

После того, как все ингредиенты для супа были подготовлены, можно начинать его приготовление.

Очистить картошку, лук, сельдерей, морковь и тыкву от кожуры. Картошку и лук нарезать кубиками. Морковку, тыкву и сельдерей натереть на терке. Если в рецепте вы используете стеблевой сельдерей, а не корневой, просто нарежьте его мелкими кубиками.

 На подсолнечном масле обжарить лук и морковь. В кастрюле вскипятить воду или же довести до кипения заранее сваренный бульон. Всыпать картошку, поджарку из лука и моркови, тыкву и сельдерей.

Всыпать соль, перец. Положить лавровый лист. Варить на среднем огне около 15 минут до мягкости овощей. Снять пенку. Достать лавровый лист. Добавить в суп тертый на мелкой терке твердый сыр.

Пюрировать погружным блендером овощи вместе с бульоном. Полученный тыквенный суп-пюре с сельдереем заправить сливками. Перемешать. Поставить кастрюлю с ним на плиту. Дать прокипеть еще 5 минут.

Готовый суп-пюре с сельдереем и тыквой разлить по тарелкам. Подавать, посыпав специями или измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тыквенного супа-пюре с сельдереем вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить крем-суп из шампиньонов со сливками.

Тыквенный суп-пюре с сельдереем. Фото

Рецепт болгарской шурпы — Шурпа от 1001 ЕДА

В Болгарии такой суп называется чорба, что довольно похоже на шурпу. С традиционной узбекской шурпой его объединяет необыкновенная густота, это делает его особенно сытным. Для приготовления шурпы по-болгарски лучше всего подойдут ребрышки молодого барашка, они и варятся быстрее. Рецепт болгарской шурпы включает очень много овощей, которые создают богатый вкусовой букет, а пряности вносят в него свою ароматическую нотку.
Шурпа по-болгарски – идеальное блюдо для зимних холодов, она не только быстро согреет, но и придаст новые силы. Она и выглядит очень живописно и оттого еще более аппетитной.

 

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 405 ккал

Чтобы приготовить шурпу по-болгарски, вам понадобится:

 
баранина на косточке – 400 г
вода фильтрованная – 1-1,2 л
лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
корень сельдерея – 0,5 шт.
помидоры – 2 шт.
картофель – 2-3 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
мука – 1 ст.л.
пюре томатное – 1 ч. л.
масло сливочное – 50 г
соль – по вкусу
лук зеленый – по вкусу
тмин – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Чтобы приготовить шурпу по-болгарски.

1. Баранину промойте и разрежьте пополам, поскольку мы готовим шурпу на 2 порции. Залейте ее водой, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите почти до готовности. Время варки зависит от возраста животного.
2. Овощи очистите. Морковь нарежьте полукольцами, корешковый сельдерей мелкими кубиками и бросьте в кастрюлю к баранине, посолите по вкусу.
3. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде в сливочном масле. Затем посыпьте мукой, добавьте томатное пюре и немного воды, тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комочков, и припустите. Добавьте полученную смесь к мясу.
4. Картофель нарежьте кубиками и добавьте через 10 минут после лука.
5. Когда картофель будет почти готов, мелко нарежьте помидоры и чеснок и добавьте их в шурпу. Проварите еще минут 10-15. Мясо к моменту окончания варки должно быть совсем мягким.
6. Готовую шурпу разлейте по порционным тарелкам, посыпьте тмином, черным молотым перцем и мелко нарубленным зеленым луком и подавайте к столу.
А в качестве закуски вам наверняка понравится еще один рецепт болгарской кухни – перец фаршированный брынзой по-болгарски.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 22.08.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Корень сельдерея — здоровые шаги

Корень сельдерея, также называемый сельдереем, сельдереем с корнями репы и сельдереем шишечным, буквально является корнем растения сельдерея. Но это не корень овоща, который вы регулярно покупаете из-за его листьев или стебля, который называется сельдерей. Этот овощ, корень сельдерея, специально выращивают из-за его корня или основы.

 Это овощ, которым часто пренебрегают и вводят в заблуждение. Корень сельдерея — гадкий утенок семейства овощных. Это непривлекательный фрукт, но он того стоит и похож на картофель как по текстуре, так и по содержанию крахмала, но в нем меньше углеводов по сравнению с картофелем, что в нем хорошо.Вы можете заменить его картофелем, когда хотите запечь картофель, так как он менее калорийный.

См. другие Корнеплоды и, Жареный корень лотоса , Жареный лопух

Внешний вид

Корень сельдерея скрюченный, толстый, корень луковицы светло-коричневый. Имеет большое разнообразие размеров от маленьких до больших, но средний диаметр составляет 10-14 сантиметров. Он имеет округлую форму, слегка приплюснутую и покрыт мелкими корешками, образующими на его поверхности щели.

Когда вы удалите внешний толстый уродливый слой сельдерея или корня сельдерея, вы получите хрустящую, плотную и плотную белую мякоть, которая выглядит красиво. Его можно есть сырым или нарезать в зимних салатах. Хрустящий корень сельдерея при приготовлении превращается в нежную и гладкую текстуру, похожую на мякоть вареного картофеля.

Как очистить корни сельдерея

Отвратительный на вид корень сельдерея трудно очистить или почистить. Итак, здесь я даю, как очистить корень сельдерея, который будет полезен для вас, и я надеюсь, что вы попробуете его при следующей покупке.Не думайте смывать грязь с корня сельдерея.

Бесполезно, потому что мы не собираемся использовать кожу. Вы не должны использовать картофелечистку, потому что кожура корня сельдерея очень толстая, очень грязная и имеет странную форму для овощечистки. Вместо этого вы должны использовать нож. Ножом срежьте верхушку и низ корня сельдерея. Положив плоское дно на разделочную доску, используйте нож, чтобы снять около ¼ дюйма кожуры вокруг корня.

Вы пропустите кучу мест, и все равно будет очень грязно, но это нормально.Как только вы очистите большую часть кожуры, выбросьте кожуру и очистите разделочную доску. Промойте корень сельдерея под холодной водой, чтобы удалить грязь.

Осмотрите корень сельдерея и срежьте всю оставшуюся кожуру или темные пятна, где кожура вросла в корень, пока не останется полностью белый корень. Промойте корень еще раз, и все готово.

Аромат и вкус

Вы не можете судить о вещи по ее внешнему виду, пока не узнаете, что внутри, как и в случае с корнями сельдерея.

Этот корень сельдерея по вкусу напоминает нечто среднее между стеблем сельдерея и петрушкой. Он имеет легкий ореховый привкус, что делает его прекрасным овощем для запекания.

Приготовленный корень сельдерея дарит ореховую сладость с теплым, маслянистым, землистым оттенком, которому нет равных.

 Будучи родственником сельдерея, сельдерей или корень сельдерея в свежем виде пахнет так же, как земляной сельдерей, а в старом почти не пахнет. Запах корня сельдерея немного меньше, чем у стебля сельдерея.

Как только вы его почувствуете, он вам понравится.

 Происхождение

Корень сельдерея популярен в регионах Северной и Восточной Европы и Ближнего Востока Средиземноморья в качестве зимнего корнеплода и обычно используется в салатах, супах, запеканках, тушеных блюдах и пюре. Его также выращивают в Северной Африке, Сибири, Юго-Западной Азии и Северной Америке.

Рекорды корней сельдерея вошли в историю. Древние египтяне, римляне и греки использовали его в лечебных целях.Древние греки называли его Селинон, и он также упоминается в «Одиссее» Гоммера (поэма Гоммера) 800 г. до н.э.

Корни сельдерея не получали статуса важного овоща до средних веков. В 1623 г. оно впервые было зарегистрировано во Франции как пищевое растение, а к концу 17 гг. оно повсеместно культивировалось в большей части Европы.

Времена года и доступность корней сельдерея

Корни сельдерея доступны в течение всего года, но вы найдете лучшие зимой с октября по апрель.

Корнеплоды можно купить в овощных магазинах и магазинах. Они также доступны в продуктовых магазинах или легко купить в Интернете по низким ценам.

При покупке корней сельдерея следует соблюдать осторожность и не брать мягкие, поврежденные или сморщенные корни. Вы должны выбрать корни, которые кажутся твердыми и тяжелыми для своего размера. Если стебли прикреплены, они должны выглядеть свежими.

Питание

Корень сельдерея — отличный источник питательных веществ, содержащий много клетчатки и витаминов B6, C и K.Это также хороший источник антиоксидантов и важных минералов, таких как фосфор, калий и марганец. Он содержит калории и не содержит жиров.

Хранение

Корень сельдерея следует хранить в сухом прохладном месте. Если вы храните его свободно завернутым в полиэтиленовый пакет в холодильнике, он продержится несколько недель и даже дольше, если он был собран свежим. Перед хранением вы должны убедиться, что стебли удалены с корнем, чтобы безопасно хранить их в течение длительного времени.

Польза для здоровья

Корень сельдерея является одним из лучших поставщиков необходимого витамина К.достаточное количество витамина К необходимо для того, чтобы ваши кости были здоровыми и крепкими. Достаточное количество витамина К в костях удерживает кальций, а при дефиците витамина К вы можете стать жертвой остеопороза, поскольку кальций не удерживается вашими костями.

Помимо витамина К, корень сельдерея также содержит другие полезные для костей минералы, кальций и фосфор, которые поддерживают прочность и структуру костей. Марганец, еще один минерал в сельдерее, наряду с другими минералами, поддерживающими кости, улучшает костную массу у женщин, а также слабые кости, что естественным образом лечит остеопороз.

Витамин С необходим для синтеза коллагена, ускоряет заживление ран и укрепляет иммунную систему.

Поскольку корни сельдерея волокнистые, они помогают и облегчают здоровое переваривание пищи. Он контролирует скачки сахара в крови и уровень холестерина. Железо в достаточном количестве содержится в сельдерее и является одним из наиболее важных минералов, которые борются с анемией, помогая выработке эритроцитов. Наоборот, это также одинаково важно для функционирования вашего мозга и памяти.

Витамин B5 в корне сельдерея, также называемый пантотеновой кислотой, действует как увлажняющее средство для кожи и помогает ей оставаться здоровой, мягкой и гладкой.

Другие корнеплоды

1. Sunchoke
2. Арбуз Редька
3. Fennel Bulb
4. Свекла
5. Джикама
6. Желтый Yam
7. батат
8. маниока

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, Instagram ,  Facebook  и  Twitter !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют многие малообеспеченные семьи.

Что такое корневой сельдерей? | Leite’s Culinaria

Дэвид объясняет, что представляет собой этот довольно нелепо выглядящий корнеплод, известный как корень сельдерея, или сельдерей, и почему вам нужно его попробовать. И нет, это не то же самое, что сельдерей.

: Барбара Крупа

Похоже на что-то из бутафорской из «Звездного пути». Его легко можно удвоить для инопланетного мозга с завитками, безволосого триббла или инопланетянина. с одной чертовски уродливой рожей. Как будто его низкой оценки в отделе внешности было недостаточно, он известен под несколькими псевдонимами: сельдерей, сельдерей из репы, сельдерей стеблевой. Я даже видел, как его окрестили сельдереем в местном супермаркете. Чтобы еще больше запутать ситуацию, это не корень популярного стеблевого сельдерея, который мы все покупаем, чтобы добавить к сырому блюду, а скорее корень менее распространенного сорта, rapaceum .Поэтому неудивительно, что на протяжении почти 200 лет люди не ограничивались корнем сельдерея, чтобы выбрать на ужин другие овощи.

☞ ПРИГОТОВЬТЕ РЕЦЕПТ: ГРАТЕН ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ

Для чего используется корень сельдерея?

«Это не очень красивое зрелище, — говорит Сюзанна Трахт, совладелица и шеф-повар Jar, — но от него много пользы». Трахт, практически старейшина корня сельдерея в Лос-Анджелесе, использует его в супах, салатах, пюре, блюдах из жареных овощей и даже в салатах, чтобы сопровождать ее жареных моллюсков.«У него напористый, освежающий вкус», — добавляет она. В нем есть вкусовые нотки сельдерея и петрушки, но с хрустом хрустящего только что сорванного яблока. Даже обжаренный, как в запеканке из корня сельдерея и картофеля, он может выстоять; он отказывается от мягкого, маслянистого вкуса картофеля, но вместо этого предлагает легкий запах, который гарантированно заставит гостей гадать.

Как выбрать корень сельдерея

Трахт дает несколько советов, которые помогут облегчить «танец приближения-избегания», который возникает у большинства покупателей при встрече с корнем сельдерея.Во-первых, говорит она, поймите, что она будет грязнее, грязнее, чем большинство овощей, из-за всех укромных уголков, созданных узловатыми корешками. Пусть это не будет отключением. На самом деле, это хороший знак. «Возможно, он свежий, если на нем все еще держится много хорошей земли». Она также советует, чтобы это было ощущение тяжести, а не пустоты.

Как приготовить корень сельдерея?

Когда вы принесете свой инопланетный овощ домой, вымойте и высушите его. Если вы не собираетесь использовать его сразу, храните его в прохладном месте.«Погреб — это идеально», — смеется Трахт. В конце концов, не так уж много квартир в Лос-Анджелесе имеют собственные подвалы, поэтому она капитулировала и добавила ящик для овощей в холодильнике в качестве подходящей замены.

Итак, вы наконец стоите перед своим корнем сельдерея, готовым к приготовлению. Что теперь? «Отрежьте нижнюю четвертинку, — говорит Трахт, — затем отрежьте часть стебля». Для тех из нас, кто сомневается в овощах, думайте о корне как о земле и отрежьте добрую часть Антарктиды и Северного полюса.Затем очистите, как картофель или репу, используя овощечистку или острый нож для очистки овощей.

Сделайте себе одолжение, прежде чем готовить с ним: отрежьте кусочек и бросьте его в рот. Свежий, чистый вкус покорит вас, опровергнув представление о том, что красота — это поверхностно. С корнем сельдерея вы должны смело идти туда, куда еще не ступала нога человека. Первоначально опубликовано 16 ноября 2009 г.

© Дэвид Лейте, 2021. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Как пересадить корневую часть сельдерея | Главная Руководства

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 09 июня 2020 г.

Сельдерей (Apiumgraveolens var. dulce) — это культура для прохладной погоды, которая выращивается в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 6, по данным Ботанического сада Миссури. Его может быть трудно выращивать в более теплом климате, но выращивать корень сельдерея в помещении для сада на подоконнике легко.

Вы также можете высадить корни на открытом воздухе позже летом, чтобы получить осенний урожай.Имейте в виду, что хотя вы можете пересаживать одни и те же корни несколько раз, новые стебли могут быть меньше и не такими темно-зелеными, как первый рост. Но вы все равно можете использовать их в качестве питательной добавки к супам, тушеным блюдам, салатам, соусам и сэндвичам.

Выращивание корня сельдерея в помещении

1. Сохранение и обрезка

2. Сохраните конец корня сельдерея, когда вы использовали остаток для приготовления пищи. Обрежьте его примерно на 2 дюйма от дна, сообщает Illinois Extension.Наполните небольшую миску водопроводной водой и поместите в нее конец корня сельдерея, чтобы он оставался влажным, пока вы готовите горшок к посадке.

3. Подготовка горшка

4. Наполните 1-галлонный горшок с дренажными отверстиями на дне примерно на дюйм от верха легкой почвой и сделайте углубление в центре почвы примерно такого же размера. диаметром как корень сельдерея.

5. Посадить корень

6. Достаньте корень сельдерея из миски и дайте стечь лишней воде.Поместите корень в горшок и осторожно вдавите его в почву, стараясь не отделить стебли на конце корня. Соберите лишнюю землю вокруг основания корня и слегка утрамбуйте ее.

7. Поливайте почву

8. Поливайте почву, пока она не станет влажной, но не мокрой, и прижмите почву к корню сельдерея, которая могла быть смыта.

9. Подарите ему солнце

10. Поставьте горшок на солнечный подоконник или другое светлое место, где корень сельдерея будет получать не менее шести часов солнечного света в день.

11. Держите почву влажной

12. Держите почву все время слегка влажной, но не допускайте ее переувлажнения, иначе корни могут загнить.

13. Еженедельная подкормка

15. Следите за ростом

16. Следите за новым ростом в центре корня и подождите, пока стебли не достигнут высоты не менее 3 дюймов, прежде чем начинать сбор урожая.

Выращивание корня сельдерея в саду

1. Правильное время

2. Высаживайте сельдерей на открытом воздухе в середине или конце лета, советует Texas A&M AgriLife Extension.Это позволяет растениям расти в основном в более прохладные осенние месяцы или когда дневные температуры постоянно падают между 60 и 70 градусами по Фаренгейту. Посадите корень в относительно прохладном и частично затененном месте, и перед посадкой внесите в почву много компоста.

3. Растение для успеха

4. Поместите несколько корней сельдерея в ряды на расстоянии 6–10 дюймов друг от друга и разместите ряды на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Аккуратно приподнимите почву вокруг их основания и поливайте обильно и часто, по крайней мере, на 1 дюйм воды в неделю, чтобы почва всегда оставалась влажной, но не мокрой.

5. Подкормка корней

6. Подкормка корней сельдерея путем внесения дополнительного компоста или сбалансированного удобрения по краям рядков каждые 10-14 дней в течение вегетационного периода, так как этот овощ является обильным питательным веществом. Аккуратно внесите компост или удобрение в почву.

7. Сбор урожая сельдерея

8. Начинайте собирать нежный молодой сельдерей, когда новые стебли, которые появятся в центре корня, достигнут высоты около 3 дюймов.Это способствует продолжению нового роста. Позвольте корням, растущим снаружи, развиться до полной высоты, прежде чем собирать полноразмерные растения.

9. Сохранение и пересадка

10. Сохраните корни только что собранных растений для повторной посадки внутрь в холодные месяцы для круглогодичного запаса сельдерея.

Наконечник

Другой вариант выращивания корня сельдерея в воде. Просто следуйте инструкциям по выращиванию в помещении, но исключите те, которые требуют использования горшка для растений и горшечной почвы.Вместо этого поместите корень сельдерея в неглубокую миску с водой в солнечном месте, меняйте воду каждый день и наблюдайте за первыми признаками нового роста, которые появятся в виде новых листьев или стеблей.

Не преуменьшайте значение листьев сельдерея. Они содержат много питательных веществ и добавляют цвет и вкус многим блюдам почти так же, как петрушка. Листья также идеально подходят для тех случаев, когда вы хотите, чтобы в вашем блюде был аромат сельдерея, а не хруст стеблей.

Корень сельдерея

Несмотря на свою связь с корнеплодами, корень сельдерея (или сельдерей , как его иногда называют) имеет определенное щегольство. Возможно, это связано с его почетным местом во французском деликатесе, ремуладом из сельдерея, или потому, что он создает такие роскошные пары с сушеными белыми грибами или с нежными сердцевинами артишоков. В виде характерного салата или супа корень сельдерея часто подают отдельно от еды, либо первым, либо как отдельное блюдо. Как советует одна старая американская кулинарная книга: «Подавайте….после жареного обеда.»

Большинство поваренных книг, однако, просто игнорировали овощ, который также называют сельдереем для супа, сельдереем стеблем и сельдереем, укорененным в репе, под любым названием. На самом деле он пользуется широкой популярностью в этой стране только в немецких общинах, где его пюрируют и добавляют в рагу. Корень сельдерея имеет острый сельдереевый вкус и на самом деле является особым сортом сельдерея, выведенным садовниками в эпоху Возрождения. В рецептах, требующих цветной капусты, фенхеля или кардока, корень сельдерея представляет собой интересную и неожиданную замену, если не кардинальное улучшение.

Руководство для потребителей и кулинарии

Выбор рынка
Овощи должны быть твердыми, без коричневых мягких пятен.
Верхушки проростков должны быть ярко-зелеными.

Наличие
С октября по апрель

Хранение
Заверните корень сельдерея в полиэтилен и поставьте в холодильник на срок до одной недели.

Усилители вкуса
Мускатный орех, чеснок, корица, гвоздика, душистый перец.

Эквиваленты
1 небольшой нарезанный корень сельдерея = 2 чашки

Пищевая ценность
Богат фосфором и калием.
40 калорий на чашку

Основные способы приготовления
Очистить и нарезать кубиками корень сельдерея и варить в кипящей подсоленной воде около 10 минут.

Салат из корней сельдерея и яблок с жареными грецкими орехами
порции от 4 до 6

2 средних корня сельдерея, очищенных и нарезанных на спички
2 красных вкусных яблока среднего размера, очищенных от сердцевины и нарезанных на спички
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
3 зеленых луковицы, тонко нарезанных
1 пучок листьев кресс-салата
заправка:
2 столовые ложки красный винный уксус
1 столовая ложка семян горчицы
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка меда
1/2 стакана растительного масла
соль и перец
1 стакан половинок грецкого ореха, поджаренных

Смешайте корень сельдерея и яблоко в миске и сбрызните лимонным соком. Перемешайте с зеленым луком и кресс-салатом. Взбейте уксус, семена горчицы, горчицу, мед и масло, пока они хорошо не смешаются. Перемешайте со смесью корней сельдерея. Попробуйте на соль и перец и украсьте грецкими орехами.

Пюре из озимых корней
порций от 6 до 8

1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
1 универсальный картофель, очищенный и нарезанный кубиками
1 брюква, очищенный и нарезанный кубиками
1 пастернак, очищенный и нарезанный ломтиками
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки масла
1/2 стакана молока
Соль 1
8 чайных ложек кайенского перца
1/4 чашки нарезанного зеленого лука

№

В большой кастрюле с кипящей водой варите овощи и чеснок до мягкости, около 40 минут.Шумовкой переложите овощи в кухонный комбайн и превратите в пюре со сливочным маслом и молоком. Если консистенция слишком густая, добавьте немного воды для варки овощей, пока не получите желаемую консистенцию. Приправьте солью и кайенским перцем. Выложите в неглубокую сервировочную посуду и посыпьте зеленым луком.

Суп из корней сельдерея и грибов
порций от 6 до 8

3 ст. жирные сливки
соль и перец
1/4 стакана нарезанных листьев сельдерея

В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла.Готовьте грибы, пока края не станут коричневыми, около 8 минут, и выньте их шумовкой. Отложите. Добавьте оставшееся масло в кастрюлю и готовьте лук-порей и сельдерей, пока они не увянут. Добавьте эстрагон, корень сельдерея и бульон. Доведите до кипения, затем частично накройте крышкой и варите 20 минут или пока корень сельдерея не станет мягким. В блендере или кухонном комбайне пюрируйте смесь порциями. Верните в кастрюлю и вмешайте сливки, пока они хорошо не смешаются. Добавьте портобелло и осторожно подогрейте. Попробуйте на соль и перец. Подавать, посыпав листьями сельдерея.

Жанетт и Луиза — внештатные писатели о кулинарии и авторы нескольких книг, в том числе «Сладкий лук и вишня» и «Хороший день для супа».

---

Примечание. Эта информация была точной на момент публикации. Прежде чем строить планы, обязательно уточните все тарифы и детали непосредственно в соответствующих компаниях.

---

Explore Cornell — Домашнее садоводство — Руководство по выращиванию овощей

Овощи (Прохладный сезон) — Семейство петрушек Также известен как корневой сельдерей, стеблевой сельдерей Apiumgraveolens var. Рапасеум Семейство зонтичных Сельдерей тесно связан с сельдереем, но его легче выращивать. Это ценится за его хрустящий корень со вкусом сельдерея, который можно есть сырым или приготовленным. А основной продукт питания в Европе, он малоизвестен в Северной Америке. Характеристики площадки Солнечный свет: Предпочитает полное солнце. Почвенные условия: Как и сельдерей, сельдерей предпочитает богатую почву с высоким содержанием органических веществ и pH. от 6,0 до 7,0 и обильное, постоянное увлажнение. Но это будет терпеть далеко не идеальные условия. Признаки растений Жизненный цикл: ежегодный Двулетник, выращиваемый как однолетник. Простота ухода: умеренно сложный Цвет листвы: Текстура листвы: средний Форма: подушка, насыпь или комок вертикальный Особые указания Терпит: мороз — более морозостоек, чем сельдерей. Особые характеристики: не является родным для Северной Америки — Средиземноморское происхождение. Информация о выращивании Как посадить: Распространить семя Температура прорастания: от 70 F до 75 F — Оптимально при запуске в помещении. Дни до появления всходов: с 14 по 21. Техническое обслуживание и уход: Выращивайте сельдерей так же, как сельдерей. Посадите растения внутри примерно от 10 до 12 недели до последних заморозков. Посадите несколько семян в ячейку. Семенам нужен свет чтобы прорасти, поэтому не покрывайте семена глубоко. 50-процентная всхожесть есть считается хорошим для этой культуры. Сохранить почва влажная и теплая (от 70 F до 75 F), пока семена не прорастут через 2-2,5 часа. 3 недели. После прорастания выращивайте внутри в прохладном месте (около 60 F). до 70 F). Проредить до одного растения на ячейку. Близкое расположение трансплантатов с интервалом — всего от 6 до 8 дюймов друг от друга, примерно за 2 недели до среднего последнего мороз. Растения выдерживают легкие и умеренные заморозки. Замульчируйте или насыпьте почву на плечики корней, чтобы они были закрыты. В Зоне 7 и выше можно сажать летом для зимнего и весеннего урожая.

Сельдерей и как его использовать

Делиться заботой!

Сельдерей, по-гречески σελινόριζα = пр.seh-lee-NOH-ree-zah, также известный как корень сельдерея, представляет собой корнеплод, который выглядит странно и своеобразно, несколько уродливо и отталкивающе, но он вкусен и полезен для здоровья.

В Греции он известен и используется с древности, как упоминается в «Одиссее» Гомера, как «селинон».

Не путайте сельдерей с листьями сельдерея, которые мы покупаем в супермаркете. Они оба принадлежат к одному и тому же семейству (Apium raveolens, разновидность rapaceum), но сельдерей культивируется из-за его корня, тогда как сельдерей (в семействе Apiaceae) культивируется из-за его длинных волокнистых стеблей.

Самое популярное греческое блюдо – Chirino me Selinoriza (Свинина с сельдереем).

Смотрите также другие мои рецепты с сельдереем: Kotsi Chirino (тушеная свиная рулька) с сельдереем и артишоком и Суп из сельдерея.

Польза для здоровья

сельдерея

Сельдерей содержит множество минералов, включая кальций, железо, магний и калий. Он содержит несколько витаминов группы В, а также витамин С и витамин К.

Витамин К полезен для укрепления костей, что может защитить нас от остеопороза, а также улучшить работу мозга, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге, особенно при болезни Альцгеймера.

Сельдерей содержит мало калорий (42 калории в 100 граммах очищенного сельдерея) и поэтому подходит для всех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, особенно для тех, кто придерживается диеты для желчного пузыря.

Как и большинство овощей семейства Apiaceae, сельдерей также богат антиоксидантами.

Одна из основных причин, по которой многие избегают употребления сельдерея, заключается в том, что они не знают, как его использовать или как его чистить.

К счастью, в последние годы мы открываем все больше и больше способов его использования и включения в наш рацион.

Сбор и хранение сельдерея

Одно из преимуществ хранения сельдерея в холодильнике заключается в том, что он хранится несколько недель.

Это означает, что вы всегда можете рассчитывать на то, что в холодильнике найдется съедобный овощ, если вы какое-то время не ходили в супермаркет.

Сельдерей созревает осенью, хотя при правильном хранении может храниться всю зиму или даже дольше.

Обрежьте боковые корни и листья и храните в холодильнике при температуре около 0–5 градусов C / 32–41 F.Однако он не выдерживает заморозки.

Его размер колеблется от 200 до 500 грамм каждый, а обычный корень размером с грейпфрут.

Как

использовать сельдерей

Сельдерей можно есть сырым в салатах, жарить, тушить или бланшировать, а также можно делать пюре.

Его можно есть сырым в салатах, готовить и пюрировать к мясу (особенно свинине) и рыбе, тушить, как и многие другие корнеплоды, добавлять в запеканки, супы и вообще в другие рецепты, в которые добавляют сельдерей.

Какой на вкус сельдерей

Похож на сельдерей, но без яркого сельдерейного вкуса, с более мягким и сладким вкусом и запахом.

H

чистый сельдерей

Чистить сельдерей очень просто. Прежде всего начните с мытья корня. Не пытайтесь чистить его, как картошку, потому что так нельзя.

Вам понадобится разделочная доска и острый нож, так как будет удалено много кожи и, возможно, овощечистка.

Поместите его на разделочную доску и отрежьте основание так, чтобы он ровно лежал на доске, и отрежьте верхнюю часть.

Проведите ножом по бокам, чтобы удалить шишечки и корни, пока не откроется бледная кремовая мякоть.

Если есть шероховатости, вам также может понадобиться прочный нож-керр.

Когда закончите, положите его в воду с лимонным соком, чтобы он не окислился.

Материалы

• 1 корень сельдерея
• Лимонный сок
• Вода

Инструменты

• Разделочная доска
• Острый нож
• Пилер-керн
• Чаша

Инструкции

H

КАК ЧИСТИТЬ СЕЛЬДЕРЕЯ

1. Чистить сельдерей очень легко. Прежде всего начните с мытья корня.
2. Не пытайтесь чистить как картошку, потому что так нельзя.
3. Поместите его на разделочную доску и обрежьте верхнюю и нижнюю часть так, чтобы он ровно лежал на доске.
4. Проведите ножом вниз по бокам, чтобы удалить выступы и корни, пока не откроется бледная кремовая мякоть.
5. Если есть шероховатости, вам также может понадобиться прочный нож для удаления сердцевины.
6. Когда готово, положите его в воду с лимонным соком, чтобы он не окислялся.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Копиасте и Кали Орекси!

Делиться заботой!

Два способа взломать узловатый корень сельдерея

Зимние овощи могут быть крепкими орешками, если это не смешение метафор. Их удивительно прочная долговечность, которая делает их высоко ценимыми в более холодном климате, часто объясняется почти непроницаемой внешностью. И если вы чувствуете себя торопливым или слегка хрупким, мысль о том, чтобы заняться этим внешним видом, чтобы добраться до хороших вещей внутри, может быть пугающей. Много раз я смотрел на тыкву с желудями, обдумывал ее, а затем обращался к гораздо более простому картофелю или репе.

Это особенно верно для сельдерея или корня сельдерея, который имеет жесткую и узловатую поверхность, которая может отпугнуть даже самого опытного или увлеченного повара. Но время, потраченное на избавление от этого внешнего вида, вознаграждается универсальным овощем с уникальным вкусом, который каким-то образом одновременно и ореховый, и анисовый.Я нахожу пюре из корня сельдерея гораздо более привлекательным, чем картофельное пюре, и ни одна кастрюля «зеленого супа» — моей основной восстанавливающей версии супа на основе лука-порея с листовой зеленью — не обходится без нескольких кусочков корня сельдерея, чтобы все это смешать.

Одна из моих первых кулинарных встреч с корнем сельдерея была в отделе корейских салатов Ленинградского рынка, где под неоновым светом здания рынка блестят пряные соленья и закваски. Здесь вы можете подобрать кимчи, морковчу — любимый русский салат из корейской моркови — дешевый слайсер из мандолины и фантастически острый салат из маринованного корня сельдерея, который почти слишком горячий, с двойным ударом из васаби и перца чили.Одного этого небольшого хрупкого пластикового контейнера достаточно, чтобы оживить недельные блюда: от простого жареного стейка до тусклого картофельного салата. Именно тогда я пристрастился к сырому сельдерею и начал разрабатывать рецепты, в которых он демонстрировался, хотя, возможно, содержал немного меньше остроты.

Ниже перечислены два моих фаворита, которые можно приготовить отдельно или скомбинировать для особенно ароматного холодного салата, который великолепно сочетается с ветчиной, свининой, говядиной, курицей и индейкой, что делает его идеальным праздничным гарниром.Ферментация корня сельдерея с азиатскими грушами и яблоками занимает несколько недель, и в результате маринованный сельдерей получается сладким, но очень ароматным и идеально подходит для бутербродов, сосисок, гамбургеров, зерновых тарелок или поверх «зеленого супа» в качестве закуски. прекрасный соленый, кислый комплимент сливочному супу.

Моя мама, тоже любительница сельдерея, была у меня в гостях, когда я приготовила пробную партию своего варианта ремулада из сельдерея, классического французского блюда, которому придают славянскую пикантность с добавлением сметаны и небольшого количества маринованного корня сельдерея.Она с удовольствием попробовала тарелку, а затем спросила: «Может быть, мы могли бы заменить это одним из тех салатов с майонезом, которые у нас есть в канун Нового года?»

Надежда умирает последней, как говорят русские.

— Случай был бы хорош, — сказала я, зная, что муж никогда не согласится отказаться от салата оливье или селедки под шубой ради чего-то а) постного и б) французского. Но я могу добавить этот ремулад в новогоднее меню. В нем есть прекрасная острая свежесть, которая значительно оживляет все.Может быть, даже селедка под шубой?

Не позволяйте грозному сельдерею запугать вас. Выберите большой, очень острый нож и сначала отрежьте два узловатых конца, чтобы получилась прочная основа. Затем, отрезая от себя, срежьте кожицу сверху вниз, натирая открытую мякоть половинкой лимона, чтобы убедиться, что она не обесцвечивается. Используйте овощечистку, чтобы очистить от оставшейся кожицы, затем натрите сельдерей в кухонном комбайне, снабженном теркой, сверните его по спирали или используйте мандолину, чтобы получить тонкие ломтики соломки.Для ремулада кусочки не должны быть слишком маленькими или слишком большими: если сельдерей порезать, он довольно быстро размякнет. И включите этот пикантный, вкусный салат в свой праздничный и повседневный рацион. Вы будете рады, что сделали это.

• Положите лавровый лист на дно чистой 4-литровой стеклянной банки, затем уложите в банку корень сельдерея, растирая каждый слой поверх следующего. На поверхности должно быть немного жидкости. Если нет, продолжайте стучать.
• Утяжелите корень сельдерея стеклянными гирями или пластиковым пакетом, наполненным водой, и закройте крышкой. Если у вас есть шлюз, используйте его.