Коптим курицу в домашних условиях: как и сколько коптить, рецепт

Содержание

Копчение курицы в домашних условиях

6 блюд из одной курицы

Суп, бутерброды, рулетики, фрикадельки,
запеченная курица – и все это из одной-единственной тушки. Не верите? Тогда приглашаем вас на урок кулинарной экономии!

Натали Лисси

Читать далее

Если решили закоптить курицу в домашних условиях, выбирайте мясо молодой птицы. Такая курятина будет отличаться нежным вкусом и мягкостью.


Коптить курицу можно в специальной электрокоптильне и даже в аэрогриле. Однако, если под рукой нет такой техники, можете приготовить курицу в домашней коптильне, которая устанавливается на газовую или электрическую плиту. Если же устройство для копчения установлено во дворе – вам можно только позавидовать.



Прежде чем приступить к копчению, курицу необходимо замариновать.

Рецепт приготовления маринада




  1. Вскипятите в кастрюле столько воды, чтобы она полностью покрыла птицу. Остудите воду и добавьте в нее соль, лавровый лист, молотый кориандр, пропущенный через пресс чеснок.


  2. Ингредиенты добавляйте по собственному вкусу. Главное – чтобы мясо пропиталось специями и стало ароматным.


  3. Если  являетесь поклонником острых блюд, добавьте в маринад перец, только не переусердствуйте, чтобы мясо не стало жгучим на вкус.

    Тщательно размешайте маринад, чтобы соль полностью растворилась в воде, и погрузите в него курицу.


  4. Накройте емкость крышкой и уберите на сутки в прохладное место.


  5. За 24 часа курятина впитает в себя аромат специй и будет полностью готова к копчению.



В сюжете смотрите, как приготовить курицу в йогурте:



По истечении суток, курицу необходимо подвесить на крюк, дать стечь лишней жидкости и лишь потом поместить в коптильню. Коптить необходимо на опилках фруктовых деревьев. Особенно подходит для этого вишня. Дымок от этой древесины придает мясу неповторимый аромат. Если таких опилок нет, их можно заменить ольховыми. В коптильню нужно засыпать 3-4 горсти опилок, поставить поддон, в который будет стекать жир с курицы, и закрыть крышку.



Сначала коптите курицу на максимальном огне в течение 10 минут. После чего сделайте огонь умеренным и готовьте курицу еще 1,5 часа. Если занимаетесь копчением на открытом воздухе, процесс следует продлить до 3-х часов. После чего курицу следует достать из коптильни. Если мясо в некоторых местах отошло от костей, можно быть уверенным в том, что продукт полностью готов, и его можно подавать на стол.



Если решили закоптить курицу в аэрогриле, то замаринуйте ее также как при обычном копчении. Перед тем, как поместить птицу в аэрогриль, перевяжите тушку в нескольких местах бечевкой из натурального волокна, чтобы курица в процессе приготовления не развалилась на части. Смажьте решетку растительным маслом, положите на нее курицу и установите решетку на нижний уровень.



На верхний уровень аэрогриля поставьте стимер – специальную емкость для опилок. Опилки слегка смочите водой. Установите температуру на отметку 180°С и среднюю скорости вентилятора. Время копчения должно составлять 40 минут. Если предпочитаете мясо с румяной корочкой, то разогрейте до 250°С, и готовьте 10 минут, после чего переключите температурный регулятор на отметку в 180°С и коптите еще полчаса.



Курица готова! Приятного аппетита!

Копчение курицы

Курица копченая


Как коптить курицу. Курица копченая в коптилке. Маринуем курицу для копчения. Сколько коптить курицу.

 

В этом рецепте мы рассмотрим вариант приготовления в коптилке курицы завернутой в фольгу. Этот рецепт копчения курицы наиболее простой. Курица в фольге остается сочной и не подгорит. К тому же, аромат копчения у приготовленной таким образом курицы будет не сильно выражен. Сильный аромат копчения не нравится детям, поэтому приходиться идти им на встречу.


 

Простота приготовления кур в фольге, позволяет нам поэкспериментировать с маринадами. В простом случае можно натереть курицу солью и смесью перцев и уже после этого закладывать в фольге в коптилку. Но у нас было время замариновать кур.

Итак, для первого маринада нам нужно:

  1. Кефир
  2. Немного оливкового масла
  3. Хмели сунели или приправа для курицы
  4. Горчица
  5. Соль по вкусу

Натираем курицу солью, горчицей, оливковым маслом, добавляем приправу.

Заливаем кефиром и убираем в прохладное место.

Вторую курицу мы маринуем с добавлением большого количества чеснока.

Нам понадобится:

  1. Лимон
  2. Чеснок (много)
  3. Паприка (красный сладкий перец)
  4. Растительное масло
  5. Соль по вкусу

Натираем курицу смесью соли, паприки давленного чеснока и растительного масла. Часть крупно рубленного чеснока кладем внутрь курицы. Солим по вкусу. Солить можно и непосредственно перед копчением, но курицу можно посолить и заранее, а то потом забудете. Убираем замаринованную курицу в прохладное место. Маринуем кур для копчения 3-6 часов.

Пока наши курицы маринуются, готовим коптилку.

В этот раз я буду коптить на свежих ветках малины. Благо, как раз сегодня мы ее обрезали. Ветки малины нарезаем небольшими черенкам и вкладываем в коптилку. Ветки малины сырые, поэтому замачивать их нет необходимости.

Накрываем ветки решеткой.

Костер уже был разожжен заранее и практически прогорел.

Наши курицы будут коптиться завернутыми в фольгу, поэтому температура копчения может быть высокой. Мы не будем дожидаться пока огонь полностью погаснет.

По очереди заворачиваем наших кур в фольгу. Фольгу не жалеем, так как первый слой фольги сгорит,  а курица даст много сока. Мы не хотим чтобы сок вытек.

Подобным образом заворачиваем в фольгу вторую курицу.

Кладем наших кур подготовленных для копчения в коптилку. Коптилку накрываем крышкой и ставим на огонь.

Сколько коптить курицу? Считаем так. Если курицы весит от 1 кг до 1200 г., то коптим 60-70 минут. Если курица весит 1500-1600 гр, то коптим 90 минут. Курица 1800-2кг, такую курицу нужно держать в коптилке 110-120 минут.

Через несколько минут, после того как мы поставили коптильню на огонь из под крышки повалит густой дым. Так и должно быть. Ни в коем случае не открывать крышку — ветки вспыхнут.

И вот наша курица готова. Разрезать курицу стоит на блюде — из курицы вытечет много сока. Копченая в фольге курица будет вкусной и на второй день.

Мы приготовили запеченную в коптилке курицу, аромат копчения у такой курицы не сильный.

Есть небольшая тонкость. Если хотите получить аромат копчения более насыщенным, а курицу более поджаристой, нужно сделать так:

За полчаса до готовности снимаем коптильню с углей, ждем пять минут, пока не прекратиться тление веток в коптильне. Открываем крышку и аккуратно разрезаем фольгу сверху кур. Фольгу оставляем в форме чаши, в которой лежит курица, чтобы не вытек сок. Закрываем крышку и ставим коптильню на догорающие угли еще на полчаса. Курица приобретет поджаристую корочку и останется сочной. Аромат копчения усилится.



Добавить комментарий

температура и время горячего копчения различных продуктов.

В магазинах можно найти большой ассортимент копчёных продуктов на любой вкус и кошелёк. Однако многие любители гастрономических изысков предпочитают лакомиться копчёностями собственного изготовления. Далее рассмотрим особенности этого увлекательного процесса: время, температурный режим, способы и различные нюансы.

Содержание статьи

Важные параметры для горячего копчения

Горячее копчение продуктов выполнить достаточно просто. При соблюдении всех условий вкус продукта не будет уступать магазинному.

Необходимо выдерживать следующие параметры:

  • определённая температура;
  • способ готовки;
  • качество сырья;
  • рецептура приготовления маринада;
  • уровень влажности в конструкции;
  • «правильное» топливо.

Выбор температуры для коптильни горячего копчения

Одним из основополагающих условий получения лакомства является соблюдение определённой температуры. От неё зависят будущие вкусовые особенности кушанья. Причём для каждого продукта температура своя.

При нарушении температурного баланса не образуются нужные элементы внутри продукта. Ведь обязательным условием является выделение жира с соком и денатурализация белка. Меняя температуру, легко добиться разнообразных вариаций.

Для получения блюд горячего копчения существует минимальный тепловой порог:

  • для красной рыбы – 25 градусов. Это условие, при котором начинает скручиваться белок;
  • для других морепродуктов – 38 градусов;
  • для мясных продуктов – 42 градуса.

Как определить температурный режим?

Оптимальная температура при домашнем способе копчения составляет около 90 градусов. Чтобы определить температуру достаточно капнуть на коптильню воды. Если всё правильно, то вода просто исчезнет.

Задавая параметры, важно учитывать конфигурацию изделия. Она может быть вытянутой. В этом случае прогрев будет неравномерным, так как в нижней части  нагрев лучше, чем наверху. В домашних условиях можно экспериментировать, находя собственный метод. Допустимая погрешность для разного сырья составляет 10 градусов.

Внимание! Для достоверной проверки температуры можно приобрести специальный термометр.

Два способа горячего копчения

Копчение любых продуктов  является одним из исторически ранних способов заготовок. Горячее копчение предполагает тепловую обработку еды. Метод основан на воздействии безвредного дыма при температуре от 40 градусов и выше в течение пары часов. Это понятный и бюджетный способ.

Наиболее распространёнными считаются два метода:

  • 40-60 градусов, по времени – от 12 часов до двух суток. Применяют для приготовления мясных продуктов, которые в дальнейшем будут вариться.
  • 90 градусов и выше, по времени – от пары минут до нескольких часов. Напоминает приготовление в духовке, только с использованием дыма. Всё проходит максимально быстро.

Температура и время горячего копчения различных продуктов

Сколько по времени коптить различные продукты, зависит не только от их категории, но и от выбранного способа. В этом процессе особую роль играет температура и используемое топливо. Рассмотрим подробнее особенности копчения разных продуктов:

Рыба. Следует подобрать нежирный сорт, так как высокая температура вытопит жир. Каждый сорт имеет свой уровень свёртываемости белка. В целом необходимо примерно от часа до трёх. Выставляется температура от 60 до 140 градусов.

Домашнее мясо. По вкусу напоминает магазинную буженину. Время приготовления зависит от степени жирности, сорта и даже возраста тушки. Горячий способ занимает много времени – 2-3 часа. Например, для получения венгерского сала используют щадящий температурный режим. Температура должна держаться в пределах 80-100 градусов при использовании сырого продукта. Если же мясо готовилось (тушилось или варилось), то подойдёт и 42-60 градусов.

Птица. Время определяется степенью предварительной подготовки сырья. Процедура мало отличается от приготовления мяса. Однако есть и некоторые особенности. Чтобы добиться золотистой корочки, начинают процесс с температуры от 100 градусов. Если тушка была отварной, то лучше 60 градусов. Также условия зависят от параметров птицы: её можно готовить полностью или отдельными частями.

Колбаса. Эта технология отличается от рассмотренных ранее. Температура – от 60 до 120. После этого колбаску помещают в прохладный отсек. Выдержка составляет примерно три недели.

Важно! Хранить мясо после копчения можно около трёх недель, но только в холодом месте. Что касается рыбы, то её хранят только в холодильнике и не более трёх дней.

Сырьё для коптильни

Добиться непревзойдённого запаха можно, заготовляя сырые поленья. Также добавляют вишню и шишки можжевельника. Подойдут ветки фруктовых саженцев.

Совет! Хвойные породы применять не стоит, так как они выделяют слишком много смолы. Берёзу предварительно чистят от коры. В противном случае горького привкуса не избежать.

От выбора дров зависит и цвет будущего блюда. Так, мясо приобретёт благородный шоколадный оттенок, благодаря красным породам дерева. Для получения нежного оттенка выбирайте ольху или дуб. Все эти нюансы играют большую роль в получении качественного эксклюзивного продукта.

Полезные советы

Изучив рецептуру копчения, можно мастерить домашнее устройства и реализовывать свои кулинарные способности. Есть ещё несколько важных советов, которые могут пригодиться:

  • После образования угольков желательно приоткрыть жерло в крышке. Таким образом опилки будут тлеть гораздо эффективнее, а копчёности приобретут традиционный вкус.
  • Для сохранения устойчивой температуры в поддон желательно периодически подбрасывать сухую стружку.
  • Массивные поленья лучше распиливать  на тоненькие щепочки.
  • Для повышения качества сырьё разделяют на небольшие кусочки.
  • Если крышку коптильни постоянно держать открытой, то в неё будет поступать воздух. Это намного увеличивает время готовки.
  • Лучше оставить продукт слегка сыроватым, чем передержать и пересушить. Всегда можно доварить и довести сырьё до нужной кондиции.

Копчение признано одним из безопасных методов приготовления продуктов. Домашний способ позволяет выбрать качественные продукты для копчения. Покупая же готовые копчёности в магазине, покупатель не может знать, в каком состоянии они были до обработки.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Рецепт: Курица холодного копчения | Варено-копченая, по настоящему

Ингредиенты:

курица — 1шт;
соль — 20-25гр;
нитритная соль — 20-25 гр;
тимьян — 1ч.л.;
базилик — 1ч.л.;
лавровый лист — 2-3 шт;
перец черный молотый — по вкусу

Всем большое здравствуйте.
Сегодня продолжаем нашу тему копчения. На этот раз у нас копченая курица, вернее не так, варено-копченая курица холодным методом.

Для начала подготовим наших пернатых, срезаем лишний жир и тщательно промываем.

Затем смешиваем все наши специи. Добавлять нитритную соль можно по желанию, можно заменить обычной, но в этом случае у вас курочка будет серая на разрезе, к тому же нитритка убивает (не дает развиваться) бактериям ботулизма. Так как у нас процесс долгий, я предпочитаю не рисковать.

У меня две курицы, поэтому я все ингредиенты умножил на два, логика!

Так же высыпаем все приправы

И крошим лавровый лист.

Следующим этапом я добавил примерно грамм 500-600 воды, все тщательно размешал. По желанию можно сделать рассол, немного прокипятить все это дело, но так как курица будет солиться примерно два-три дня, я посчитал это излишним, и так все прекрасно просолится.

Еще посчитал нужным сделать разрезы на грудках, там самое толстое мясо, для более равномерного просаливания.

Ищем подходящую посуду и тщательно обмазываем курочек, выливаем весь наш рассол и оставляем в холодильнике на пару — тройку суток.

Утром и вечером я курочек переворачивал, чтобы просаливание происходило максимально равномерно.

По прошествии трех суток у нас курицы соленые, но еще сырые. Далее необходимо тщательно смыть все специи. Попробовать на соль, если вдруг получилось у вас пересолить, вымачивайте час — другой. У меня все по весу, так что я сразу курочек обтираю, обматываю заранее джутовой бичевой и отправляю в духовой шкаф, при температуре примерно 80 градусов, необходимо довести до внутренней температуры 69-71 градус. Необходим кулинарный термометр, они продаются в любом супермаркете бытовой техники.

Этот процесс занимает примерно три часа.

После приготовления небольшой совет, сразу опустите куриц ледяную проточную воду, чтобы максимально их охладить, этим можно сохранить сочность мяса.

Затем проветриваем и просушиваем наших героинь несколько часов в теньке где дует небольшой ветерок.
У меня помимо куриц была рыба, карбонад и бобер :).

После обсушки запускаем дымогенератор и коптим холодным дымом в течении 20-25 часов. Холодное копчение подразумевает обработку продукта дымом при температуре не более 30 градусов цельсия.

Ну вот и все, я не мастер фотографирования, но зато мастер копчения ))).

Как говорил выше в этой партии коптилась Корейка, запеченная в духовке.

И для кучи небольшая, но очень вкусная рыбка, с минимум затрат — Мойва холодного копчения.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Время приготовления: PT16h49M16 ч. 39 мин.

Это хороший рецепт?

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

Запеченная в духовке курица — любимое многими мясное блюдо. Оно подходит и для повседневного стола, и для особенного случая

Поскольку праздничные блюда должны быть оригинальными, тушка натирается и фаршируется какой-нибудь особенной начинкой. И вроде бы ничего более нетривиального для птицы в духовке и не придумаешь, но ведь в любом рецепте всегда есть место для фантазии и экспериментов.

Вместо того, чтобы запекать курицу традиционным способом, ее можно закоптить в духовке. Рассол, глазурь и низкая температура позволяют сотворить из привычного всем блюда нечто необычное. Это пошаговое руководство расскажет все секреты приготовления в духовке курицы с ароматом дыма, создающей праздничное настроение.

Для рассола:
500 г холодной воды
5 г жидкого дыма
25 г соли

Поставить на кухонные весы большую емкость. Налить в нее воду, затем добавить жидкий дым и соль. Перемешать до полного растворения (если вы не собраетесь готовить птицу сразу же, уберите рассол в холодильник)

Для глазури:
100 г черной патоки
50 г жидкого дыма
25 г соевого экстракта с добавлением аминокислот (Liquid Aminos) или соевого соуса

На кухонных весах в подходящей посуде смешать патоку, жидкий дым и соевый соус или экстракт.

Удалить из птицы (в данном рецепте для приготовления бралась целая курица весом 1,8 кг) вилочковую и грудную кости. После вырезать позвоночник. Разрезать птицу на две части. Положить половинки на смазанную решетку, установленную в противене, кожей вверх.

Перелить рассол в шприц. Ввести около 100 г рассола в каждую грудную часть и примерно 75 г в каждую бедренную. Распределять рассол настолько равномерно, насколько это возможно.

С помощью кисти покрыть обе половинки курицы ровным слоем глазури. Поставить курицу в холодильник на 24-48 часов.

Разогреть духовку до 90 °C. Выпекать курицу на решетке, установленной на противне, в течение 10 минут. Затем достать птицу из духовки и покрыть глазурью обе половинки, снова вернуть курицу в печь. Повторить процесс еще два раза.

После трех глазировок оставить курицу в духовке и запекать, пока термометр, вставленный в грудку, не зарегистрирует 63 °C. Достать курицу из духовки.

Увеличить температуру духовки до 202 °C. После того, как духовка нагреется, поставить в нее курицу и запекать в течение 6-7 минут до получения красивой, румяной кожицы.

Нарезать курицу на части, выложить на большое сервировочное блюдо и поставить его в центр праздничного стола.

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ИНТЕРЕСНОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Копчение курицы в домашних условиях, быстрый способ

Имея коптильню горячего копчения, которая позволяет коптить продукты намного быстрее в отличие от холодного способа, руки так и тянуться закоптить, что то вкусненькое. В этом рецепте я расскажу, как замариновать курицу для копчения и как ее закоптить быстрым способом. Процесс копчение курицы и маринования по этому рецепту очень быстрый, курица будет готова буквально за два часа.

Рецепт копчения курицы

Ингредиенты:

  • Курица — средних размеров,
  • Восточные специи для курицы,
  • Вино полусладкое белое — 150 мл.,
  • Соль — 3 ст.л.,
  • Сахар — 1 ст.л.

Маринование курицы для копчения

Первым делом курицу нужно разрезать вдоль по грудке, как для цыпленка табака, в таком случае она прокоптится лучше. Все что лишнее есть внутри — срезать, небольшим ножиком по филейной части сделать проколы для лучшего маринования, курицы хорошо промыть и обсушить.

Готовим смесь для маринования курицы, смешиваем специи с солью и сахаром, заливаем вином, смешиваем до однородной пастообразной массы. Этой массой обильно натираем курицу со всех сторон. Сахар в маринаде нужен для карамельной корочки и служит, как натуральный усилитель вкуса. Если вы планируете быстрое маринование, то достаточно час-два курицы постоять в комнатных условиях, если более дольше — то лучше поместить в холодильник.

Подготовка коптильни горячего копчения

Коптильню нужно вымыть, если вы до этого коптили рыбу. В поддон можно насыпать песка или застелить фольгой, что бы легче было потом чистить. На дно коптильни насыпать опилок или щепок, я использую опилки для копчения — ольховые, если щепу — то лучше буковую или дубовую, но дубовую нужно около дня вымачивать и потом подсушить.

Копчение курицы в коптильне горячего копчения

Копчение курицы начинается с розжига костра, в моем случае это уже жар, не люблю коптить на сильно открытом огне, потом коптильня ужасно черная, приходится мыть и она сильно маркая становится.

Курицу кладем брюхом вниз, закрываем крышку, ставим на огонь, заливаем гидрозатвор и начинаем копчение. Копчение я проводил при температуре 110-120 С, около часа. Особенность конструкции моей крышки коптильни таковая, что нагар на крышке иногда вскапывает на продукты, придавая им не аппетитные черные пятна, для этого я иногда во время копчения промываю крышку водой и вытираю тряпочкой.

После копчения курице нужно дать время остыть, остывшие копчености всегда вкуснее. Когда курица остынет, просто проведите по ней рукой и лишнее специи сами осыпятся.

Копченая курица по этому рецепту и способу получается очень ароматная, мягкая, по структуре напоминает курицу гриль, но с отчетливым копченным вкусом и ароматом.

Ниже представлен видео ролик, в котором показано:
как мариновать курицу, как коптить.

Как коптить курицу дома с помощью рецепта вок

Как коптить курицу дома с помощью рецепта вок — Snapguide

1
2

Дымящиеся гранулы, но также хорошо работает древесная стружка

3

Вставьте их в инструкции, указанные на упаковке, некоторые чипсы необходимо замочить в воде, гранулы, которые я использую, не используются

4

Теперь запечатайте фольгу как маленький конверт

5

Осторожно проткнуть фольгу пару отверстий

6
7
8
9
10

Через 15/20 минут оборота

11

Через час проткнуть ножом дырочку в груди, если выходящая жидкость не красная, она приготовлена ​​

12

Положите на тарелку овощи и немного салата и наслаждайтесь.

13

Дымится и доводится до совершенства

горячие клавиши:
предыдущий шаг
следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 — данные.title.length}}

Начни делать свой гид

Как коптить курицу — мой лучший рецепт копченой курицы

Нежные, сочные, цельнокопченые цыплята, приготовленные по моему лучшему рецепту копченой курицы.

Каждый раз влажный и ароматный

Несколько лет назад я узнал, как коптить курицу, чтобы она была нежной и сочной с нужным количеством насыщенного аромата дыма и приправ.Курица, которая полностью влажная, которую вы не можете перестать пробовать, даже когда вы наелись. То, что вы смакуете на обед каждый день, несколько дней подряд — потому что это так вкусно.

Когда вы с нетерпением ждете остатков еды так же, как надеетесь насладиться ими в свежем виде после курения, вы знаете, что выбрали правильный рецепт.

Однако мой способ копчения целой курицы несложный. На самом деле, это так просто и понятно, что это почти как жульничество. Но это работает.Каждый раз. Безошибочно. Вот почему я считаю его своим лучшим рецептом с копченой курицей и надеюсь, что он вам понравится так же, как и нам.

Как коптить курицу
Мой лучший рецепт копченой курицы
Пропитка древесной щепы

Замачивание щепы в воде

Положите несколько горстей щепы в таз с теплой водой.

Приготовить курицу
  • Используйте свежую, целую, никогда не замораживаемую курицу.
  • Не снимайте кожу.
  • Тщательно промойте (внутри и снаружи) под проточной водой.
  • Полностью слейте воду.

Положите курицу на сковороду или блюдо на решетку для охлаждения, чтобы сок мог свободно стекать.

Высушите внешнюю поверхность кожи бумажными полотенцами.

Приправа /

руб.

Мой секрет, как приготовить самый простой крем с копченой курицей, который вы когда-либо использовали, заключается в том, что у вас, вероятно, уже есть под рукой: приправленная соль

Приправленная соль без MSG

Купленная мною марка содержит:

  • Соль
  • Сахар
  • Паприка
  • Куркума
  • Лук
  • Чеснок
  • Ароматизатор натуральный
  • Приправы «прочие»

Это все, что понадобится вашей курице для хорошего вкуса с приправами.

Нанесите умеренное количество приправленной соли на все стороны курицы. Но не слишком много. Просто среднее покрытие. Это добавит немного приправы к вашему мясу, но не станет чрезмерным.

Свежие цыплята, умеренно приправленные — только со средней степенью покрытия.

Верните курицу в решетку для охлаждения. Я забыл использовать решетку и пожалел, что под каждым цыпленком вылил сок и удалил часть приправ. Учитесь на моей ошибке.

Начни свой уголь

Уголь начал только в центре, с жидкостью для зажигалок.

Загрузите необходимое количество древесного угля в ваш коптильню (я использовал Brinkmann Smoke ‘N Grill), затем зажгите его в соответствии с инструкциями курильщика.

Совет: у вас есть возможность запускать древесный уголь отдельно в дымоходе древесного угля (с газетой) или использовать жидкость для зажигалок. Однако некоторые люди говорят, что жидкость для зажигалок придает мясу нежелательный привкус. Я не решился и просто выбираю наиболее удобный способ для каждого случая. Делайте то, что считаете лучшим.
Пока идет уголь

Свежие цыплята, заправленные и загруженные в коптильню.

  • Если у вашего курильщика есть поддон для воды, наполните его до подходящего уровня.
  • Распылите на решетку антипригарный кулинарный спрей (для облегчения очистки), затем загрузите их в коптильню.
  • Загрузите курицу (и).
Когда уголь готов

Центральная часть древесного угля готова, когда брикеты большей частью покрыты серой золой.

  • Бросьте щепу на угли.
  • Закройте курильщик.
  • Уходи.
Курение

Возвращайтесь каждые 20-30 минут в течение первых двух часов, чтобы добавить примерно пол-горсти щепы.Это позволяет поддерживать постоянный поток легкого дыма, проходящий мимо курицы и придавая ей приятный аромат.

Smoke ‘N Grill — дымовая труба с легким дымом от древесной стружки на древесном угле.

Совет: секрет в том, чтобы коптить медленно и мягко в течение долгого времени, чтобы вначале не перегружать мясо сильным дымом. Медленное копчение дает богатый желаемый вкус. Интенсивное курение сразу же создает резкий вкус (как будто вы едите пепел).
Следите за температурой курильщика

Большинство рецептов предполагают температуру копчения 200 ° F или выше, но моя, как правило, большую часть времени держалась около отметки 180 ° F, в зависимости от интенсивности углей.

Некоторые люди сочтут это слишком низким, но моя курица действительно нагрелась, и это оказалось великолепно.

Добавление древесного угля

Температура внутри моего гриля Brinkmann Smoke ‘N Grill со временем медленно падает. Когда температура опускается ниже 180 ° F, я добавляю еще древесного угля в дымоход, а затем добавляю его в поддон для угля, когда он в основном покрывается серой золой.

Затем температура повышается и сохраняется в течение некоторого времени, прежде чем медленно сползать вниз.

Держите уголь в кастрюле с достаточным количеством раскаленных углей, чтобы температура курильщика была выше 180 ° F.

Каждый курильщик индивидуален, поэтому следите за своим и узнавайте, как часто ему понадобится новая партия углей, если они вообще понадобятся. Некоторые нет.

Если у вашего курильщика есть поддон для воды, обязательно проверьте его при добавлении древесного угля. Моя обычно нуждается в пополнении через 2-3 часа.

Это уже сделано?

Процесс копчения легко займет от 4-1 / 2 до 6 часов, но не стоит использовать время в одиночку, чтобы определить, готова ли ваша курица. Единственный способ определить, сделано это или нет, — это проверить внутреннюю температуру курицы.

Я всегда снимаю свой, когда его внутренняя температура достигает 165 ° F (согласно FoodSafety.org). Это означает, что он полностью приготовлен, но не переварен и не пересох. Вы определенно захотите поймать его на этом этапе, прежде чем он начнет отказываться от драгоценных соков.

Нежные, сочные, цельнокопченые цыплята, приготовленные по моему лучшему рецепту копченой курицы.

Резюме
  • Свежая курица, никогда не замораживаемая.
  • Умеренно приправить приправленной солью.
  • Коптить до внутренней температуры 165 ° F
  • Наслаждайтесь

Выкурить целую курицу проще простого!

Я знаю, что это настолько просто, что это даже не кажется возможным, но по этому рецепту получается нежная, сочная, приправленная курица с нужным количеством аромата дыма каждый раз, когда я это делаю, и все в восторге от результатов.

Они тоже будут в восторге от твоего, теперь, когда ты знаешь, как легко курить курицу.

У вас есть предложения или вопросы? Просто оставьте комментарий ниже. Также, если вы будете следовать этому рецепту, я хотел бы услышать, как он работает для вас.

Наслаждайтесь!

Барт

копченых куриных палочек — еда в моей бороде

Этот пост спонсирован McCormick Grill Mates В прошлые выходные я отправился на Rock N ’Ribfest в Мерримак, штат Нью-Хэмпшир, на Great American Cookout Tour, где Маккормик является официальным партнером по приготовлению приправ и маринадов.Все мероприятие было действительно веселым временем, и я смог съесть тонны барбекю и пива. Я также встретился с Майком Питерсом, президентом Общества барбекю в Канзас-Сити и организатором Great American Cookout Tour, и он рассказал мне о некоторых советах по приготовлению на гриле и курению, которые можно использовать дома. Я был так взволнован после посещения этого мероприятия, что закурил дома немного мяса. Прошло около 5 лет с тех пор, как я пытался коптить любое мясо на гриле, и пора мне вернуться в игру!

The Great American Cookout Tour раздавал потрясающие образцы гамбургеров и курицы, приправленные McCormick Grill Mates.Я также должен был взять домой несколько образцов смесей специй, например, Montreal Steak, который является моим давним фаворитом.

Майк готовил и разговаривал на сцене весь день, и дал несколько отличных советов по приготовлению и копчению мяса. Он много говорил о методе приготовления мяса с обратным обжариванием, который является тенденцией из «Прогноза вкуса на гриле» Маккормика, когда вы доводите мясо до температуры на слабом непрямом огне, а затем обжариваете снаружи в самом конце, чтобы получить хороший уголь.

После демонстрации кулинарии я бродил вокруг и пробовал как можно больше барбекю, думая о том, что бы я хотел курить, когда вернусь домой.

Как я сказал ранее, когда я вернулся домой, я был очень взволнован, чтобы покурить самостоятельно! Я купил стружку из гикори и начал ее замачивать.

Я положил на несколько куриных голеней красивое покрытие в McCormick Grill Mates Chipotle & Roasted Garlic.

У меня есть новый гриль, в который можно класть щепу прямо на решетку, и он дает много-много дыма!

Я последовал совету Майка по поводу обратного шептала и положил его на гриль на непрямом огне на 2 часа, чтобы добавить немного больше аромата.В конце я закончил их быстрым прожариванием, чтобы немного поджарить кожу.

Цыпленок получился с супер дымным ароматом, и после такого легкого успеха с ним я не буду ждать еще 5 лет, чтобы снова закоптить мясо, это точно.

Этот небольшой вкус и сладость от приправы Chipotle & Roasted Garlic имели большое значение.

И они остались сочными внутри!

Загляните на страницу Великого американского кулинарного тура и узнайте, есть ли поблизости мероприятие! И, как всегда, загляните в GrillMates.com, чтобы узнать больше рецептов и увидеть все их 50 с лишним продуктов, от смесей специй до растираний и маринадов.

И, наконец, посетите FlavorForecast.com, чтобы узнать больше о тенденциях прогноза вкуса гриля.

Рецепт курицы тандури | Как приготовить курицу тандури

Рецепт курицы тандури с видео и пошаговыми изображениями — Узнайте, как приготовить вкусную курицу тандури в домашних условиях с помощью этого простого рецепта. Цыпленок тандури возник из муглайской кухни и является одной из самых популярных закусок из курицы, покорившей сердца многих по всему миру.Этот рецепт подарит вам мягкую, сочную, ароматную и вкусную курицу-гриль с ярким ароматом специй и уникальным дымным ароматом.

Цыпленок тандури можно приготовить в духовке и на плите. Но лучший результат дает духовка или приготовление пищи прямо на огне.

Этот аппетитный и вкусный цыпленок известен как мург-тандыр или тандыр-мург. Термин «мурх» означает «курица», а тандыр — это глиняная печь. Итак, это блюдо — это маринование и жарка курицы в тандыре.

Этот рецепт цыпленка тандури дает острую курицу, мягкую и сочную, со всеми добавленными ароматами специй. Они острые, но не острые. Они могут понравиться даже детям. В этом рецепте не используются пищевые красители и масло, поэтому закуска из курицы с низким содержанием жира.

В большинстве индийских домов нет духовки, и они используются для ежедневного приготовления пищи. Итак, я делюсь, как приготовить курицу тандури на плите, а также в духовке.

Вы можете использовать купленные в магазине или готовые тандыры масала.Однако я никогда не использовал что-либо, чтобы предложить. Все ингредиенты, упомянутые здесь для масалы, присутствуют на большинстве индийских кухонь. Так что попробуйте с нуля, как и я.

Этот тандури с курицей можно подавать как закуску или гарнир к еде.

Еще рецептов с курицей
Куриное масло
Куриный шашлык
Сычуаньский цыпленок
Куриный тикка
Куриная шаурма

Пошаговые фото

Маринад

1.Сначала переложите творог или греческий йогурт в большую миску. Это не что иное, как творог, очищенный от всей жидкости. Пожалуйста, проверьте эту ссылку, чтобы приготовить творог .

2. Добавьте все порошки специй. Гарам масала, порошок кориандра, порошок перца, куркума, порошок чили и соль. Также добавьте имбирно-чесночную пасту и касури-мети.

3. Добавьте лимонный сок.

4. Также залейте масло.

5. Хорошо перемешать и попробовать маринад.Добавьте любые ингредиенты на ваш вкус, например соль и порошок чили. Маринад должен быть густым, иначе он прилипнет к сковороде. Может выходить много влаги.

6. Убедитесь, что с курицы не капает вода. При необходимости вытрите насухо кухонной салфеткой. Затем сделайте глубокие надрезы курице.

7. Хорошо замариновать, чтобы масала проникла глубоко внутрь. Маринад смягчит курицу. Так что убедитесь, что вы делаете это правильно.

8.Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов до ночи. Не сокращайте время, так как курица не сварится и не станет нежной.

Как приготовить курицу тандури

9. Нагрейте сковороду. Намажьте 1-2 ст. Л. Масла.

10. Когда масло станет горячим, выложите курицу на тава. Отрегулируйте огонь до среднего.

11. Через 3–4 минуты переверните детали. Намажьте маринад.

12. Переверните их снова через 3-4 минуты.

13.Тем временем добавьте в небольшую миску красный порошок чили. Смешайте с маслом. Это необязательно. Пропустите, если не хотите пряностей.

14. Смажьте этим цыпленка тандури.

15. Переверните их. Варить с обеих сторон до готовности. Если он выглядит слишком сухим, смажьте немного мягкого масла.

Копчение цыпленка тандури

16. Этот шаг также необязателен, если вы не хотите коптить курицу. Сожгите уголь.

17. Когда он станет горячим, бросьте его в чашку.Немедленно влейте 1-2 чайные ложки топленого масла.

18. Он сразу начнет дымиться.

19. Наконец, накройте и дайте покурить в течение 5-7 минут.

20. Перед тем, как коптить курицу тандури, обязательно проверьте, хорошо ли она приготовлена. Мясо должно легко отваливаться от кости.

Подать курицу тандури с нарезанным луком, морковью и дольками лимона.

Связанные рецепты

Принесение цыплят домой впервые

Итак, вы определили, сколько места нужно вашим цыплятам, спроектировали курятник, и ваши цыплята, цыплята или молодки уже в пути.

Мы все еще можем вспомнить волнение ожидания доставки наших новых цыплят. Нашими первыми вопросами были: интересно, сколько времени пройдет, пока они не откладывают свои первые яйца!

Вам интересно, что вам нужно сделать, когда они впервые появятся, и как вы можете дать им наилучший старт в жизни? Что ж, не смотрите дальше, потому что мы точно написали, что мы сделали, когда получили наших 18-недельных кур, и как мы заставили их кушать раньше, чем позже.

Незадолго до того, как мы перейдем к содержанию этой статьи, предполагается, что в настоящее время у вас дома нет цыплят, так как введение новых цыплят в уже существующее стадо — это совершенно другой процесс.Мы напишем, как это сделать, в следующем сообщении в блоге — статья уже написана.

Что делать, когда ваши цыплята впервые прилетят?

Хотя у вас есть искушение быть очень громким и возбужденным, когда они впервые приедут, это худшее, что вы можете сделать. Ваши куры будут очень сбиты с толку и напуганы после своего путешествия и будут бояться любых громких звуков.

Узнайте больше о гуманной транспортировке кур.

Лучшее, что вы можете сделать, — отнести их в курятник и запереть там.Обычно они доставляются в картонной коробке, не забудьте оставить их внутри картонной коробки и просто поместите коробку в курятник. Затем вы можете открыть верхнюю крышку картонной коробки, чтобы цыплята могли покинуть коробку, когда почувствуют себя достаточно уверенно.

Единственное, что на этом этапе находится внутри курятника, — это немного воды и гранулы или крошки, которые можно разложить по полу.

Проверьте своих цыплят через несколько часов, и вы обнаружите, что они, вероятно, оставили свою картонную коробку и счастливо устраиваются на ночлег.Если они все еще находятся внутри картонной коробки, вытащите их по очереди и поместите на решетки для отдыха.

Причина, по которой они оставляют их запертыми в курятнике на первые 24 часа, заключается в том, что они поймут, что курятник — их дом. Затем, когда вы в конце концов выпустите их в загон, они с радостью вернутся в курятник, чтобы посидеть на ночлег по вечерам.

По нашему опыту, куры, которых изначально не содержали в курятнике, обычно упрямы и вечером не возвращаются в курятник без «уговоров»!

Знакомство с пером

После того, как они провели 24 часа в курятнике, самое время познакомить их с загоном / бегом в первый раз.Это всегда волнующий момент и отличная возможность действительно хорошо рассмотреть ваших новых цыплят.

На этом этапе важно сказать, не выгоняйте цыплят из курятника. Все, что вам нужно сделать, это открыть дверь их курятника и ждать. В качестве дополнительного стимула вы можете насыпать корм в загоне вместе с пресной водой. Если вы не знаете, чем их кормить, прочитайте наше руководство по кормлению кур для начинающих.

Более любопытные цыплята первыми покидают курятник и исследуют его, но через несколько минут остальная часть стада должна выйти и присоединиться к ним.Если по прошествии нескольких часов стадо все еще находится в курятнике, аккуратно вытолкните их в загон.

Теперь вы можете оставить своих цыплят на остаток дня, чтобы исследовать их новую среду обитания и почувствовать себя комфортно!

Если вы построили собственный курятник, птичник или двор для кур, сейчас самое время проверить его способность содержать их, а также безопасность курятника.

Когда вы находитесь в режиме строительства, можно легко упустить из виду важные особенности, которые могут позволить цыплятам сбежать, застрять или даже позволить хищникам проникнуть внутрь.

Итак, даже если вы оставите своих цыплят одних, чтобы насладиться их новым местом, разумно будет почаще возвращаться вначале, чтобы обеспечить их безопасность и внести какие-либо изменения в их новый дом.

Вы можете быть удивлены тем, во что могут попасть куры за короткое время, особенно если они летучие птицы. Головы застревают, ведра с водой опрокидываются, птицы убегают. Так что вначале почаще проверяйте это, а затем постепенно уменьшайте дозу в течение дня.

Возьмите новых цыплят обратно в курятник

Когда начинает темнеть, важно выйти на улицу и убедиться, что ваши куры находятся в курятнике.Мы всегда обнаруживали, что, отправляя цыплят в курятник (до того, как их пускают в загон), они с гораздо большей вероятностью вернутся в курятник, когда уже стемнеет.

Если цыплят не в курятнике, но осторожно переместите их к курятнику — мы делаем это с помощью большого листа дерева (8 × 6 футов). Попросите кого-нибудь с обоих концов перетащить дрова по полу, перемещая цыплят обратно в курятник.

Важно, чтобы любое ваше движение вокруг цыплят было спокойным и медленным; не бросайся на них дровами, что бы ты ни делал!

Мы нашли это отличное видео, если вам нужны другие творческие способы ловли цыплят.Или, если вы не хотите смотреть видео, посмотрите Советы по ловле кур.

Хороший вопрос, который задают люди: «Все ли это необходимо, если я планирую выпустить своих цыплят на свободу»?

Это все еще необходимо и, возможно, даже более важно, если вы планируете выпускать цыплят на свободу. Прежде чем они выйдут на свободу, им нужно точно знать, где находится их дом. В противном случае, если вы не будете осторожны, вы обнаружите, что куры ночуют на ближайших деревьях…

Как скоро ваши цыплята поселятся?

Вы можете обнаружить, что в течение следующей недели или около того ваших цыплят необходимо побуждать выходить из курятника утром и возвращаться в него в сумерках.Как упоминалось ранее, для этого просто оставьте дверцу курятника открытой и насыпьте еду в загон.

Примерно через неделю они уйдут и вернутся в курятник самостоятельно, и ваши куры хорошо приживутся.

Именно в этот момент, если вы планируете позволить цыплятам свободно выгуливать, вы можете снять временный загон и позволить им бродить! Опять же, после первого дня свободного выгула убедитесь, что они вернулись в курятник вечером.

Хотите узнать больше о преимуществах содержания кур на свободном выгуле?

Есть определенные признаки, по которым следует искать, чтобы проверить, приживаются ли ваши куры и становятся ли они счастливыми в новой среде:

  • Они должны копать жуков и весело кудахтать при этом!
  • О, если говорить о кудахтании, они должны начать кудахтать друг другу чаще.
  • Еще один важный знак — они примут пыльные ванны.

Такое поведение будет разительно контрастировать с несчастными и напуганными курицами. Несчастные куры будут постоянно бродить и очень шумно. Вы научитесь замечать разницу между испуганным криком и счастливым кудахтанием.

Примерно через неделю, если у вас появятся домашние животные маленьких детей, вы можете познакомить их с цыплятами — в первую неделю мы просто позволим им прижиться самостоятельно, без публики! Если у вас есть собаки, обязательно держите их на поводке, когда вы знакомите их с вашими цыплятами, на всякий случай…

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что куры действительно могут узнавать своих владельцев — читайте здесь.

Когда мои куры начнут откладывать яйца?

Ответ на этот вопрос в основном зависит как от породы, так и от возраста цыплят, которые вы купили.

Некоторые породы, такие как буйволиные орпингтоны, могут откладывать более 200 яиц в год, тогда как другие породы, такие как шелковистые, не откладывают такое количество яиц (до 100 яиц в год). Узнайте больше о породах в нашей статье о лучших породах кур для начинающих.

Конечно, еще один фактор — возраст.

Если вы приобрели молодку (курица в возрасте 15–22 недель), то в течение 3–4 недель после ее прибытия вы обнаружите, что получите свое первое яйцо!

Вы, вероятно, обнаружите, что у первых нескольких яиц будет мягкая скорлупа и может быть немного странной формы, она успокоится примерно через неделю — если это продолжится, прочтите, чем их кормить.

Однако, если вы приобрели зрелых цыплят (возрастом от 1 года), вы обнаружите, что они быстрее начнут откладывать яйца. Дайте им несколько дней, чтобы они прижились, и вы обнаружите, что они снова начнут откладывать. Также вы можете обнаружить, что они начинают кладку сразу по прибытии, а затем через несколько дней перестают кладку. Это нормально — дайте им несколько дней, чтобы они прижились, и они снова начнут кладку.

Как правило, чистопородные молодки (Род-Айлендс, Плимутские скалы, леггорны и т.д.) начинают откладывать яйца примерно с 20 недель, тогда как гибридные молодки — примерно с 18 недель.

И последнее, о чем следует помнить: время года сильно влияет на то, когда ваши куры начнут откладывать яйца. Если вы заводите цыплят зимой, то до того, как они начнут откладывать яйца, пройдет намного больше времени, однако возьмите цыплят весной, и они сразу же встанут и откладывают яйца!

Есть ли у вас какие-нибудь хитрости, чтобы поселиться в ваших новых цыплятах? Мы будем рады услышать о них в комментариях ниже…

Симптомы, лечение, стадии и причины

Ветряная оспа (ветряная оспа), также известная как ветряная оспа, является очень заразной инфекцией, вызываемой вирусом ветряной оспы.Хотя это и неудобно, большинство людей выздоравливает в течение 1-2 недель.

Появляется сыпь в виде пузырей, которая сначала появляется на лице и туловище, а затем распространяется по всему телу. Хотя это не опасно для жизни, могут возникнуть осложнения.

Краткие сведения о ветряной оспе

  • Ветряная оспа вызывается вирусом ветряной оспы.
  • Инкубационный период ветряной оспы составляет 10-21 день.
  • Ветряная оспа очень заразна.
  • Инфекция распространяется подобно простуде и гриппу.
  • Диагноз обычно можно установить, наблюдая за признаками и симптомами.

До появления сыпи:

  • общее недомогание (недомогание)
  • лихорадка, которая обычно хуже у взрослых, чем у детей
  • боль в мышцах
  • потеря аппетита
  • в некоторых случаях , чувство тошноты

После появления сыпи:

  • Сыпь : Степень тяжести варьируется от нескольких точек до сыпи, покрывающей все тело.
  • Пятна : Пятна образуются группами и обычно появляются на лице, конечностях, груди и животе. Они, как правило, маленькие, красные и зудящие.
  • Волдыри : Волдыри могут развиваться на вершине пятен. Они могут вызвать сильный зуд.
  • Помутнение : Примерно через 48 часов пузыри затуманиваются и начинают высыхать. Образуется корочка.
  • Исцеление : Примерно через 10 дней корки отпадают сами по себе.

В течение всего цикла могут появляться новые волны пятен — в таких случаях у пациента могут быть разные скопления пятен на разных стадиях зуда, сухости и корочки.

Другие симптомы

У некоторых людей симптомы более тяжелые.

В следующих случаях следует обратиться к врачу:

  • кожа вокруг пятен или волдырей становится болезненной и красной
  • затруднено дыхание

Большинство здоровых людей полностью выздоравливают, как при простуде или гриппе , отдыхая и запивая большим количеством жидкости.

Ветряная оспа обычно проходит в течение недели или двух без лечения. Лекарства нет, но вакцина может предотвратить его.

Врач может выписать лекарства или посоветовать, как уменьшить симптомы зуда и дискомфорта, а также как предотвратить распространение инфекции на других людей.

Боль или жар: Тайленол (ацетаминофен) может помочь при симптомах высокой температуры и боли. Важно следовать инструкциям производителя. Продукты, содержащие аспирин, НЕ следует использовать при ветрянке, так как это может привести к осложнениям. Ацетаминофен (Тайленол) можно использовать на любом сроке беременности.

Как избежать обезвоживания: Важно пить много жидкости, предпочтительно воды, чтобы предотвратить обезвоживание. Некоторые врачи рекомендуют фруктовое мороженое без сахара или педиалит детям, которые мало пьют.

Болезненность во рту: Фруктовое мороженое без сахара помогает облегчить симптомы болезненности, если во рту есть пятна. Следует избегать соленой или острой пищи. Если жевать больно, можно попробовать суп, но он не должен быть слишком горячим.

Зуд: Зуд может стать серьезным, но важно свести к минимуму царапины, чтобы снизить риск образования рубцов.

Следующие меры могут помочь предотвратить царапины:

  • держать ногти в чистоте и как можно короче
  • надевать варежки или даже носки на руки ребенка, когда он засыпает, чтобы любая попытка почесать ночью не порезалась кожа
  • применение лосьона с каламином или овсяная ванна для уменьшения зуда
  • ношение свободной одежды

Противовирусные препараты могут быть назначены во время беременности, взрослым, получившим ранний диагноз, новорожденным и лицам с ослабленной иммунной системой.Ацикловир — один из примеров.

Это лучше всего работает, если вводится в течение 24 часов после появления симптомов. Ацикловир снижает выраженность симптомов, но не лечит болезнь.

Имеется вакцина от ветряной оспы. Детям вводят 2 дозы вакцины против ветряной оспы: одну в возрасте от 12 до 15 месяцев и одну в возрасте от 4 до 6 лет. Они на 90 процентов эффективны при профилактике ветряной оспы.

В Соединенных Штатах вакцина против ветряной оспы обычно вводится детям.

Взрослые более подвержены осложнениям, чем дети, но даже у взрослых они встречаются редко.

Если волдыри заражены бактериями, риск осложнений возрастает.

Беременные женщины, новорожденные и младенцы в возрасте до 4 недель, а также лица с ослабленной иммунной системой чаще испытывают осложнения.

Если кожа вокруг пятен и волдырей становится красной, болезненной или болезненной, возможно, они инфицированы. У некоторых больных ветряной оспой может развиться пневмония.

Энцефалит: Может возникнуть воспаление головного мозга.

Синдром Рея: Это редкое, но серьезное заболевание может возникнуть, когда дети и подростки выздоравливают от вирусной инфекции, включая ветряную оспу. Это вызывает набухание печени и мозга.

Большинство людей, у которых развиваются осложнения, полностью выздоравливают.

Во время беременности риск развития пневмонии при ветряной оспе несколько выше.

Также существует опасность передачи инфекции плоду.

Если инфицирование происходит в течение первых 20 недель беременности, существует более высокий риск развития синдрома ветряной оспы у плода, который может привести к рубцеванию, проблемам с глазами, дренажу мозга и укорочению рук или ног.

Если заражение происходит на более поздних сроках беременности, ветряная оспа может передаваться непосредственно плоду, и ребенок может родиться с ветряной оспой.

Если вы заразились ветряной оспой во время беременности, будь то ветряная оспа или опоясывающий лишай, важно сразу же обратиться к врачу.

Риск заражения ветряной оспой и развития осложнений выше у человека с ослабленной иммунной системой.

Осложнения ветрянки могут включать менингит, сепсис или сепсис или пневмонию.

Предупреждение: Следующие изображения можно считать графическими:

Ветряная оспа развивается поэтапно.

Передача

Ветряная оспа, простуда и грипп распространяются аналогичным образом. Люди могут заразиться при непосредственном прикосновении к волдырям или от вдыхания частиц вируса из волдырей или из воздуха вокруг инфицированного человека.

Ветряная оспа в основном передается через:

  • прямой контакт с волдырями человека, инфицированного вирусом ветряной оспы
  • вдыхание вирусных частиц из чьих-либо волдырей
  • вдыхание мелких частиц изо рта говорящего или кашляющего

Varicella имеет инкубационный период от 10 до 21 дня.Другими словами, сыпь появится через 10–21 день после контакта с вирусом.

Сыпь

Зараженный человек заразен примерно за 2 дня до появления сыпи. Сыпь может включать от 250 до 500 зудящих волдырей.

Ветряная оспа продолжает быть заразной еще в течение 5–7 дней или до тех пор, пока все волдыри не превратятся в струпья.

Когда все поражения покрываются коркой, инфицированные больше не могут передавать ее другим, но люди с ослабленной иммунной системой могут оставаться заразными дольше.

В большинстве случаев следы оспы заживают без рубцов.

Опоясывающий лишай

Ветряная оспа и опоясывающий лишай вызываются одним и тем же вирусом. Опоясывающий лишай возникает, когда вирус ветряной оспы от предыдущего случая ветряной оспы снова становится активным.

Осложнения опоясывающего лишая могут включать:

  • постгерпетическую невралгию с болью от опоясывающего лишая, продолжающуюся долгое время после исчезновения волдырей
  • потеря зрения, если опоясывающий лишай вызывает глазные инфекции
  • неврологические проблемы из-за воспаления в головном мозге
  • кожные инфекции, особенно при неправильном лечении волдырей

Опоясывающий лишай нельзя заразить от другого человека, но человек, который никогда не болел ветряной оспой или не был вакцинирован, может заразиться ветряной оспой от человека с опоясывающим лишаем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *