Консервирование жареных кабачков: Жареные кабачки на зиму, пошаговый рецепт на 2090 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Жареные кабачки | ХозОбоз

Но на вкус и цвет, как говориться, товарища нет, так что Ваши эксперименты вполне могут оказаться очень удачными, тем более что простор для фантазий в современном изобилии продуктов просто огромный. Перед началом самого рецепта поговорим немного об истории закусок и их предназначении в общем, а в частности о пользе, которую нам принесут кабачки жаренные с чесноком.

Закуска — это блюдо, как правило небольшого размера, которое подают перед основной едой или вместо нее в качестве аперитива к спиртному с идентичным названием. Готовят такие кушанья из очень разных продуктов от овощей, фруктов и зелени до орехов, грибов, мяса и рыбы. Вместе с тем закуски бывают горячими и холодными, а есть и такие, которые можно по разному подать. Рецепт жаренных кабачков предложенный нами, по сути, является вот таким универсальным блюдом — такая закуска придется по вкусу и холодной и теплой, даже не сомневайтесь. Еще закуски можно условно разделить на те, что подаются порционно, и те которые можно подавать что называется «в стол», то есть на большой тарелке.

С нашими кабачками вариантов тоже несколько — можно выкладывать их порционно в виде башенок, как мы и поступили сегодня, а можно просто разместить на блюдо в виде торта, этот вариант мы тоже продемонстрировали. Но ради справедливости стоит заметить, что такая закуска как у нас едва ли не самая хлопотная. Ведь в качестве стартового блюда можно предложить маринованные овощи, различные канапе и бутерброды, а еще нарезанные рыбные, мясные и сырные деликатесы. Но мы за оригинальность, а потому легких путей не ищем и другим этого не советуем — только так всем присутствующим удастся по достоинству оценить Ваш кулинарный талант. Главное при составлении меню учитывать вкусы гостей, основную направленность и тематику застолья и конечно, разнообразие блюд. Причем, закускам желательно уделить самое пристальное внимание ведь с них все начнется и однозначно сработает принцип «первого впечатления». Так что вид закусок должен быть оригинальным, сочетания ингредиентов интересными, а продукты полезными и свежими. Теперь немного о пользе тех ингредиентов, которые мы использовали чтобы приготовить жаренные кабачки.

Немного пользы кабачков

Прежде всего немного о кабачках. Родиной этого овоща по праву считается Америка и Мексика. Сам кабачок относится к семейству тыквенных и подходит для приготовления закусок, вторых блюд и супов. Некоторые даже умудряются варить из него варенья, джемы и мармелад, утверждая что это не просто вкусно, а очень вкусно. Ну на счет вкуса спорить сложно, а вот что касается пользы то она точно велика. По своему составу больше всего общего кабачок имеет с огурцами: на целых 94% он состоит из воды, на 5% из углеводов и только 1% представлен в его составе белком. И при этом следует отметить, что уникальный состав кабачка предполагает наличие всех компонентов так необходимых для правильного питания живого организма. Прежде всего это связано с наличием в большом количестве минеральных солей и микроэлементов важных и нужных для нашего с вами здоровья. А благодаря сбалансированному содержанию калия и натрия кабачки лучше других продуктов позволяют поддерживать водный баланс и выводить из организма лишнюю жидкость.

Кабачки благотворно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта благодаря содержанию органических кислот и витаминов групп С и B. Такой продукт как кабачки отлично подойдет в качестве диетического питания правда в этом случае лучше выбирать рецепты не с жаренными, а с отварными или сырыми овощами. А все потому, что жаренные кабачки приумножат углеводы, которые и без того присутствуют, дополнив их жирами и сделав тем самым еще более опасными для фигуры. Если же задача стоит себя и гостей побаловать, то наши жаренные кабачки и их рецепт придутся как нельзя кстати. Тем более что чеснок и свежая зелень тоже не останутся в стороне и подарят всю свою мощь в виде антиоксидантов, витаминов и минеральных веществ.

Потому не станем надолго отвлекаться от основной задачи и начнем готовить кабачки жаренные, причем рецепт выберем весьма универсальный. Это будет что-то похожее на мильфей только из кабачков с добавлением свежих томатов и ароматной сочной зелени.

Ингредиенты

  • Кабачки — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Мука — примерно 3-4 ст.л.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Растительное масло — для обжарки
  • Соль и перец — по вкусу
  • Томаты для сервировки — 3-4 шт.
  • Зелень и зеленый салат — по вкусу для украшения

Как приготовить жаренные кабачки

  1. Займемся подготовкой продуктов;

    Для начала подготовим все необходимые продукты

  2. Кабачки моем и отрезаем плодоножки, а затем нарезаем на кружки толщиной около 5 мм;

    Кабачки надо помыть, отрезать корешки, после чего нарезать слайсами толщиной около 5 мм

  3. В тарелку насыпаем муку и добавляем в нее соль и перец;

    Пшеничную муку смешиваем в глубокой тарелке с солью и специями

  4. Каждый кусочек баклажана обкатываем в муке;

    По очереди каждый баклажан обваливаем в муке

  5. Затем выкладываем кабачки на сковородку гриль с раскаленным растительным маслом;

    Запланированные кабачки помещаем на разогретую сковородку и обжариваем

  6. Когда кабачки зарумянятся их следует перевернуть и обжарит так же с другой стороны;

    Затем так же кабачки надо обжарить с другой стороны

  7. Готовые кабачки выкладываем на решетку и даем стечь лишнему маслу;

    Чтобы избавится от излишков растительного масла помещаем жаренные овощи на решетку примерно на 10 минут

  8. Тем временем очистим и измельчим чеснок;

    Чеснок чистим и продавливаем через пресс

  9. Выкладываем чеснок в майонез и перемешиваем;

    Смешиваем чеснок с майонезом

  10. Моем и просушиваем свежие листья зеленого салата;

    Для сервировки подготовим зеленый салат

  11. В первом случае кабачки можно просто выложить на свежую зелень и перемазать чесночным майонезом;

    Для менее торжественного случая можно просто смазать кабачки майонезом и выложить на тарелку поверх листьев салата

  12. Для торжественного застолья можно соорудить кабачковый мильфей разместив обжаренные кусочки башенкой и переложив из слайсами свежих томатов. В качестве крема используем соус из домашнего майонеза с чесноком;

    Для порционной подачи выкладываем кабачки и томаты слоями в виде башенки и перемазываем каждый слой чесночным соусом

Вот так просто быстро и не дорого можно превратить даже самый обычный ужин в шикарное пиршество. Надеемся наш рецепт Вам понравится и станет одним из любимых. Мы же очень хотим получить в ответ на щедрость ваши рекомендации по приготовлению подобных не сложных шедевров. Тем более, что кабачки и их рецепты с фото сегодня уже совсем не редкость и каждая хозяйка имеет в этом деле свой козырь в рукаве. Ждем писем и надеемся на плодотворное сотрудничество. Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Способы консервирования кабачков

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #4dbc00c0-bf7b-11e9-a7e8-9d7e0a907925

Консервированные кабачки на зиму

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

  • кабачки – полтора кг;
  • соль – 3-4 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • уксус – 7 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

  1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
  2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
  3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
  4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
  6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
  7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
  8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки – 3 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • лук – полкило;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • морковка – полкило;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль и сахар – около 200 гр;
  • зелень и специи – по вкусу.
  1. Морковь помыть, почистить, натереть.
  2. Кабачки помыть, затем натереть.
  3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
  4. Надавить чеснок.
  5. Измельчить зелень.
  6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
  8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
  9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

  • кабачок – 1кг;
  • чеснок – одна головка;
  • соль;
  • масло – 200 мл.;
  • петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
  • уксус – 3 ст. л.

  1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
  2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
  3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
  4. Зелень и чеснок измельчить.
  5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
  6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
  7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
  8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
  9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
  10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
  11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – полкило;
  • морковка – полкило;
  • чеснок – 6 головок;
  • перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

  1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
  2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
  3. За ними отправятся перец, морковь.
  4. Чеснок измельчить и добавить.
  5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
  6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
  7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

  • кабачки – полтора кило;
  • укроп – 1-2 пучка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 6-7зубчиков;
  • перец;
  • масло;
  • уксус.

  1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
  2. Затем измельчить укроп.
  3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
  4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
  5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
  6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
  7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Как законсервировать жареные кабачки

Кабачок является не только полезным и питательным продуктом, но и очень вкусным. Многие этот продукт употребляют в жареном виде, но немногие знают, что их можно законсервировать на зиму. Процесс приготовления несложный, достаточно выделить несколько часов, чтобы потом баловать себя и своих близких вкусной закуской.

Жареные кабачки можно подавать не только к обеду или ужину, они отлично подойдут к праздничному столу. Рецептов закуски из кабачков очень много, поэтому каждый сможет подобрать для себя один или несколько, исходя из своих предпочтений.

Классический рецепт

Жареные кабачки получаются в меру острые и с кислинкой. Многие, попробовав этот рецепт, отмечают, что вкус закуски похож на грибной.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых кабачков;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 0,1 л растительного масла без запаха;
  • пучок зелени;
  • 15 г соли.

Способ приготовления:

Зелень выбирается исключительно на свой вкус.

Кабачки-гриль

Простой и легкий рецепт жареных кабачков, который понравится тем, кто ухаживает и следит за своей фигурой, поскольку овощ будет жариться без масла.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 0,6 кг;
  • 0,5 стакана нерафинированного масла;
  • 250 мл воды;
  • лимонный сок;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • несколько стручков острого перца;
  • пряности для аромата и вкуса;
  • 15 г соли и столько же сахара.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить кабачки-гриль, нужна специальная рифленая сковорода.
  2. Кабачки нарезать тонко кружками и обжарить на сковороде-гриль без масла.
  3. Когда все кружки прожарятся, необходимо дать им остыть.
  4. Для консервации необходимо приготовить маринад. В воду влить сок лимона, добавить измельченный чеснок, пряности, соль, любой сахар. Перец нужно крупно нашинковать и отправить туда же.
  5. Масло вскипятить и влить в него маринад, дать покипеть несколько минут.
  6. Банки простерилизовать и уложить в них полосатые от гриля кабачки. Залить маринадом, так чтобы последний кабачок был чуть прикрыт. Закатать банки.

Хранить банки нужно в холодильнике или в прохладном месте

Из духовки

Еще один диетический рецепт приготовления жареных кабачков, которые будут готовиться в духовке.

Ингредиенты:

  • 600 г помидор;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 600 г кабачков;
  • 300 мл любого масла;
  • пряности, зелень и специи.

Способ приготовления:

  1. Помыть и нарезать тонкими колечками кабачки, посолить и оставить на время.
  2. Помидоры промыть и нарезать также тонко, как кабачки.
  3. Смазать лист для запекания маслом и выложить на один лист кабачки, на второй лист помидоры, поместить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Овощи должны подрумяниться.
  4. Этим временем простерилизовать банки и сделать соус. В растительное масло добавить нарубленную зелень и чеснок, специи и пряности.
  5. После готовности дать кабачкам и помидорам остыть, затем выложить слоями в банки и залить предварительно прокипяченным маслом. Остается только закрутить банки и дать остыть.

С помидорами и морковью

Очень вкусный рецепт консервирования жареных кабачков с помидорами и морковью. Такое блюдо подают в виде закуски или в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг цуккини или кабачков;
  • 0,2 кг моркови;
  • 0,2 кг помидоров;
  • 0,3 л оливкового масла
  • по 1 ч. л. тростникового сахара и соли;
  • пряности и зелень.

Способ приготовления:

  1. Кабачки помыть и очистить от кожуры, в зависимости от размера нарезать кольцами или полукольцами.
  2. Морковь вымыть, очистить и измельчить теркой.
  3. Помидоры помыть, нарезать колечками, а затем на четвертинки.
  4. Зелень крупно нарубить.
  5. Разогретую сковороду смазать маслом и обжарить с двух сторон кабачки. Затем их выложить в тарелку, в сковороде обжарить морковь и помидоры.
  6. Вскипятить масло и добавить в него зелень, пряности соль, перец и сахар.
  7. В простерилизованные банки уложить слоями овощи: кабачки, морковь и помидоры, затем снова кабачки. Залить маринадом и закрутить банки.

Их можно употреблять как холодную или горячую закуску.

Фаршированные

Этот рецепт можно считать полноценным вторым блюдом, поскольку консервировать кабачки будем с рисом.

Ингредиенты:

  • 1500 г кабачков, желательно молодых;
  • 1000 г помидорок;
  • болгарский перец средних размеров – 4 шт. ;
  • 2 моркови;
  • 2 головки лука;
  • 0,2 кг круглозерного риса;
  • 30 г соли;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • специи и пряности.

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистить и нарезать в виде бочонков высотой 10 см. При маленьких размерах можно их разрезать пополам или вовсе оставить целыми. Сердцевину кабачка необходимо удалить, проще всего это сделать будет ложкой.
  2. Бочонки посолить и выложить на противень. Выпекать треть часа при 185 градусах.
  3. В это время подготовить овощную начинку. Измельчить морковь, внутренности кабачка и перец.
  4. Промыть рис и добавить к овощам.
  5. Теперь нужно сделать томатную заливку:
  6. Мелко нарезать помидоры и варить их в кастрюле четверть часа. Затем добавить специи и пряности.
  7. Когда кабачки будут готовы, дать им остыть и аккуратно наполнить их рисово-овощной начинкой.
  8. Кабачки выложить в кастрюли, залить томатом и в конце добавить уксус. В таком виде готовить 20 минут.
  9. Банки простерилизовать и аккуратно в них выложить сначала кабачки, затем разлить оставшийся томатный соус.
  10. После чего закрутить и перевернуть верх дном до полного остывания.

Закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Консервированные жареные кабачки (видео)

Кабачки – универсальный продукт: их можно варить, тушить и жарить. Поскольку этот овощ растет только летом, можно сделать заготовки на зиму и наслаждаться ими круглый год.

Кабачки на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный – «Тёщин язык».

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков – это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков – 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Как приготовить консервированные кабачки на зиму без стерилизации: лучшие рецепты и рекомендации по закруткам

Если на огороде большой урожай кабачков, законсервируйте их на зиму. Это избавит вас от необходимости в ускоренном темпе поедать свежий урожай всей семьей. Овощные заготовки вкусны, полезны и отлично компенсируют недостаток свежих овощей в долгий зимний сезон.

В этом материале мы собрали лучшие оригинальные рецепты консервирования кабачков без стерилизации. Добавляйте страницу в закладки, чтобы не потерять.

Консервированные кабачки без стерилизации: классическая пошаговая рецептура

Самый простой и быстрый рецепт, но от этого не менее вкусный. Кабачки нужны молодые, небольшого размера и с мягкой кожурой.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг кабачка;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 ч. л. черного перца горошком;
  • 3 лавровых листа;
  • 1,5 л воды;
  • 190 г сахара;
  • 70 г соли;
  • растительное масло;
  • 190 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см.
  2. В подготовленные банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, перец и лавровый лист. Сверху плотно уложить кабачковые кружки.
  3. Залить кипятком и дать постоять 10 минут.
  4. Воду слить.
  5. Приготовить рассол. Для этого в кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и варить до полного растворения соли и сахара.
  6. Залить рассолом банки.
  7. Сверху налить растительное масло, чтобы покрывало все овощи.

Метод тройной заливки

Рецепт рассчитан на 3-4 литровые банки в зависимости от плотности укладывания овощей. Кабачки желательно подбирать такой длины, чтобы она не превышала высоту банки.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг молодых цукини;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 5 горошин душистого перца;
  • ½ стручка горького перца;
  • 1,5 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 3-4 укропных зонтика;
  • 200 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и удалить края.
  2. Разрезать в длину на 4 части.
  3. Выложить в банки чеснок, укроп, душистый перец и нарезанный кольцами жгучий перчик.
  4. Сверху плотно уложить кабачки.
  5. Залить кипятком и дать постоять 10 минут. Слить воду.
  6. Повторить процедуру.
  7. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Добавить, соль, сахар и уксус. Варить до полного растворения кристаллов.
  8. Залить рассолом банки.
Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

Вкуснейшая овощная смесь. Можно есть как в холодном виде, так и в подогретом.

Ингредиенты:

  • 6,5 кг кабачков;
  • 1,3 кг моркови;
  • 130 г смеси пастернака, сельдерея и петрушки;
  • 220 г репчатого лука;
  • 90 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 2,7 кг томатов;
  • 500 мл растительного масла;
  • 5 г молотого черного перца;
  • 5 г душистого молотого перца;
  • 20 г зелени укропа.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружками толщиной 2 см.
  2. Обжарить на растительном масле. Выложить на блюдо и дать остыть.
  3. В это время мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, пастернак и петрушку. Обжарить. В конце всыпать мелко нарезанный укроп.
  4. Остывшие кабачки смешать с овощами, и разложить по банкам.
  5. Выполнить двойную заливку кипятком, как в предыдущем рецепте.
  6. В это время помидоры залить горячей водой на 2-3 минуты, затем очистить от кожицы.
  7. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  8. К томатному соусу добавить черный и душистый перец и подогреть смесь в сотейнике. Всыпать соль и сахар.
  9. Довести соус до кипения и залить им банки с овощами.

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Овощи, приготовленные по этому рецепту, получаются островатые и слегка хрустящие. Из указанного количества ингредиентов получится 1,5-1,8 л заготовки.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 средние моркови;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 270 мл воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара с горкой;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками.
  2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
  3. Выложить овощи в сотейник и тушить до готовности. В конце, за 3-4 минуты, добавить чеснок.
  4. Выложить рагу в банку и сделать двойную заливку кипятком.
  5. Пока овощи настаиваются, смешать в кастрюле воду, сахар, соль и уксус. Довести до кипения.
  6. Залить рассолом кабачки.
Кабачки с красной смородиной

Кабачки с ягодами смородины не только выглядят привлекательно и аппетитно, но и приобретают сладковато-кислый привкус. Рецепт рассчитан на литровую банку.

  • 3 молодых кабачка;
  • 150 г красной смородины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 листа хрена;
  • 4 укропных зонтика;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см.
  2. В подготовленную тару выложить листья хрена, сверху уложить кабачки с нарезанным чесноком.
  3. Провести двойную заливку кипятком.
  4. Слить в последний раз кипяток в кастрюлю и добавить к нему соль, сахар и все специи. Довести до кипения. Влить уксус и варить до полного растворения соли и сахара.
  5. Всыпать ягоды в банку и залить маринадом.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Блюдо получается очень пряным, с богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • 270 г кабачков;
  • 370 г томатов;
  • 120 г сладкого перца;
  • 40 г чеснока;
  • 70 мл растительного масла;
  • 30 мл яблочного уксуса;
  • 10 г паприки;
  • 10 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 5 г смеси перцев;
  • 1 ст. л. смеси зелени.

Приготовление:

  1. Вымыть все овощи.
  2. Томаты, чеснок и перцы нарезать на произвольные кусочки. Измельчить все в блендере. Всыпать зелень, паприку, соль, сахар и смесь перцев. Перемешать.
  3. Кабачки нарезать на кубики.
  4. Обжарить в масле.
  5. Томатный соус пропарить на огне 15 минут. Влить уксус. Добавить кабачки и тушить еще 5 минут.
  6. Разложить закуску по банкам.
  7. Закатать прокипяченными крышками.
Консервированные кабачки как грибы

Овощи действительно получаются похожими на грибы. Для усиления эффекта снимите кожуру.

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих кабачков с мягкой кожицей;
  • 125 г яблочного уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. крупной соли;
  • 125 мл растительного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 пучок свежей зелени.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Горошины перца истолочь в ступке.
  3. Зелень промыть и мелко нарубить.
  4. Чеснок измельчить.
  5. В большую емкость влить масло, уксус, всыпать зелень и чеснок. Добавить измельченный перец и кабачки. Перемешать.
  6. Оставить на 12 часов при температуре не выше 20 градусов.
  7. Прокипятить крышки и банки для хранения.
  8. Выложить овощи с маринадом в банку и закатать.
Консервированные кабачки с кетчупом чили

Получается блюдо в меру острым и даже сладковатым. Для приготовления лучше выбирать молодые цукини. Из указанного количества получится трехлитровая банка заготовки.

  • 2,5 кг кабачков;
  • 5,5 ст. воды;
  • 135 г сахара;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. кетчупа чили.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками.
  2. Уложить в банку.
  3. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и кетчуп. Довести до кипения.
  4. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
  5. Залить соусом овощи.
  6. Банку закатать.
Кабачки по-корейски

В этом рецепте можно кабачки нарезать тонкими кружками или натереть на специальной терке для корейской моркови. Острый маринад позволяет закатке долго храниться.

Ингредиенты:

  • 2 кг цукини;
  • 500 г моркови;
  • 300 г лука;
  • 600 г сладкого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 2,5 л воды;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 20 г семян кунжута;
  • 1 ч. л. кайенского перца;
  • 2 ч. л. зерновой горчицы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 50 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать.
  2. Сладкий перец вымыть и очистить от семян.
  3. На терке натереть морковь и перец.
  4. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
  5. Все овощи смешать в одной емкости.
  6. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Всыпать сначала кунжут, затем горчицу.
  7. Через 1 минуту всыпать сахар и соль.
  8. Влить соевый соус, масло и уксус. Перемешать и довести до кипения.
  9. Всыпать кайенский перец.
  10. Залить маринадом овощи.

Справка. Кайенский перец становится острее во время кипячения. Поэтому хватит 0,5-1 минуты варки.

Правила консервирования без стерилизации

Первое и самое важное в таком консервировании – это выбор посуды и овощей. Все продукты должны быть свежими, без каких-либо повреждений и видимых признаков болезней. Банки для хранения и крышки необходимо тщательно вымыть с мылом. Можно еще добавить соду на губку.

Также следует использовать в заготовке продукты-консерванты. К ним относятся уксус, сахар, лимонная кислота, растительное масло и соль.

Заливать банки рассолом или раскладывать овощи нужно в горячем виде.

Совет. Чтобы банка не лопнула, ее нужно окунуть донышком в горячую воду. Но делать это постепенно.

Консервирование без стерилизации не только экономит время и силы, но и позволяет избежать таких неприятностей, как откалывание донышка банки.

Советы и рекомендации

А вот несколько советов, которые помогут сохранить заготовки подольше:

  1. Используйте только свежие овощи.
  2. Крышки и банки перед закладкой в них овощей тщательно вымойте.
  3. Один из самых важных моментов – правильно закрыть банки. Для закатки лучше использовать специальную машинку, чтобы не нарушить герметичность. Также стоит подготовить полотенце или прихватку, так как наполняются банки горячим.
  4. После заполнения и закатки банки нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.
  5. Так как стерилизация не применяется, желательно хранить заготовки в прохладном месте.
  6. Не выставляйте банки зимой на балкон, они могут потечь или лопнуть.

Заключение

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Консервация кабачков – это так же просто, как заготовка огурцов или помидоров. Единственное, на что уходит больше времени – нарезка овощей. Зато в любой время в холодный зимний день вы всей семьей полакомитесь овощными блюдами.

Способы консервирования кабачков

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Жареные кабачки без стерилизации

Хоть сколько вы бы не заготовили вкуснятины на зиму, место и время на эту вкусную закуску из кабачков все же найдите. Рецепт жареных кабачков без стерилизации – это возможность полакомиться зимой витаминными дарами лета.

Жареные кабачки в чесночном соусе являются закуской на все случаи жизни. Их можно добавлять в различные пикантные салаты, подавать к гарниру или мясному блюду. Они будут уместны во время домашней трапезы и на праздничном столе. А приготовить эту пикантную закуску совсем не сложно. Главное, запастись временем и терпением на жарку.

Ингредиенты:
  • кабачки молодые – 3 кг
  • масло растительное – 150-200 мл
  • уксус 9% – 5 ст. ложек
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки
  • чеснок – 3-4 крупные головки

Жареные кабачки без стерилизации. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите молоденькие плотные кабачки с недоразвитыми семенами и нежной кожицей, которую не пришлось бы очищать.
  2. Вам понадобятся небольшие баночки с закручивающимися крышками вместимостью около 500 мл. В обязательно стерилизуйте банки с крышками, закладка овощей в стерильные сухие банки очень важна по технологии рецепта.
  3. Приготовьте чесночный соус. Для этого чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. В полученную чесночную массу добавьте уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Перемешайте.
  4. Кабачки вымойте, обрежьте завязи и плодоножки, нарежьте кружками толщиной примерно 1 см.
  5. Жарьте кружки кабачков на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Жарку производите на среднем огне, чтобы после обжаривания кружки кабачков были доведены до полной готовности (мягкие, не сырые).
  6. Пожарив все кабачки, приступите к укладке их в подготовленные стерильные банки. Каждый кружок окунайте в чесночный соус и утрамбовывайте в баночку, слегка добавив сверху соуса.
  7. Когда баночка будет утрамбована и наполнена до верха, на поверхности выступит растительное масло. Закрутите винтовой крышкой (или закатайте обычной) и приступите к заполнению следующей баночки.
  8. И так укладывайте до последнего кружка кабачков, переслаивая чесночным соусом. Храните жареные кабачки без стерилизации в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Жареные кабачки с помидорами и чесноком

У каждой хозяйки имеется про запас любимый рецепт заготовки из кабачков. Ибо таких рецептов существует множество. Приготовьте жареные кабачки с помидорами и чесноком, и рецепт станет вашим любимым.

Эту изысканную аппетитную закуску, в которой жареные кабачки переслаиваются помидорами и чесноком, вы зимой сможете подать к столу к картошке, мясу или просто съесть в момент перекуса, насладившись пряным ароматным вкусом овощного микса.

Ингредиенты: 
  • кабачки молодые – 4-5 шт.
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 4-5 головок
  • масло растительное для жарки – около 1 стакана
  • масло растительное для заливки – 2 ст. ложки на банку 500 мл
  • уксус 6% – 2 ст. ложки на банку 500 мл
  • сахар – 1,5 ст. ложки на банку 500 мл
  • соль – ½ ст. ложки на банку 500 мл 

Жареные кабачки с помидорами и чесноком. Приготовления: 

  1. Незрелые кабачки небольшого диаметра вымойте и нарежьте кружками около 1 см толщиной. Кружки большего диаметра можно разрезать пополам. 
  2. Обжарьте кружки кабачков на растительном масле с обеих сторон.
  3. Мясистые плотные помидоры вымойте и нарежьте дольками.
  4. Чеснок очистите от покровных рубашек, мелко нарежьте или пропустите через чесночницу.
  5. В каждую стерилизованную банку на дно налейте растительное масло и начинайте укладывать слоями: кабачки и дольки помидоров, пересыпая каждый слой измельченным чесноком.
  6. Примерно на половине банки добавьте соль, уксус, сахар и продолжайте заполнять слоями овощи, не дойдя до верха 1 см.
  7. Заполненные таким образом банки залейте кипятком, накройте крышками и отправьте на стерилизацию.
  8. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл – 25 минут. Затем закатайте, переверните, укутайте до полного остывания. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Жареные кабачки в маринаде. Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно

Читайте также

Жареные кабачки с шампиньонами

Жареные кабачки с шампиньонами Кабачки – 500 гШампиньоны маринованные – 100 гОгурцы соленые – 70 гПомидор – 40 гМайонез постный – 50 млСухари панировочные – 25 гМасло растительное – 35 млЗелень петрушки – 15 гСоль и перец по вкусу1. Кабачки помыть, очистить, нарезать

72. Помидоры, баклажаны, тыква,кабачки жареные

72. Помидоры, баклажаны, тыква,кабачки жареные Помидоры 238 или баклажаны 193, или кабачки 224, или тыква 188, мука пшеничная 5, масло растительное или сало растительное 15, сметана 40 или соус 75. Тыкву, кабачки и баклажаны (если у баклажанов кожа нежная, то её не срезают) очистить от

Кабачки жареные

Кабачки жареные 500 г кабачков, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 3 столовые ложки муки, 1/2 ст. растительного масла, 1 ст. сметаны, соль по вкусу, зелень укропа.Срезать у кабачков кожицу (молодые кабачки можно использовать с кожицей), нарезать кружочками (толщиной не менее 1 см),

Жареные кабачки с грибами и помидорами

Жареные кабачки с грибами и помидорами Ингредиенты250 г кабачков, 150 г белых грибов или шампиньонов, 1 помидор, 20 г сливочного масла, 50 г сметанного соуса, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи, грибы и зелень вымыть. Кабачки очистить,

Жареные кабачки с молодым картофелем

Жареные кабачки с молодым картофелем Ингредиенты300 г кабачков, 200 г картофеля, 40 г сливочного масла, 20 г муки, 50 г сметаны, зелень укропа и петрушки, соль. Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть. Кабачки очистить, нарезать кружочками, вынуть из них сердцевину, обвалять

Жареные кабачки

Жареные кабачки Ингредиенты500 г кабачков, 50 мл растительного масла, 100 г сметаны, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияКабачки и зелень вымыть. Кабачки очистить и нарезать небольшими ломтиками, натереть солью и перцем.Выложить кабачки в один ряд на

Жареные кабачки с чесноком, петрушкой и укропом «По-українськи»

Жареные кабачки с чесноком, петрушкой и укропом «По-українськи» На 1 пол-литровую банку:• 800–850 г кабачков• 1 крупная головка чеснока• 2–3 ч. ложки рубленой зелени петрушки и укропа• 2 ст. ложки 5 %-ного уксуса• 1,33–2 ст. ложки растительного масла• 1/2 ч. ложки

Жареные кабачки

Жареные кабачки Нарезать кабачки кружочками, посолить. Затем слить сок, обсушить и поджарить на растительном масле. Пропустить через мясорубку болгарский перец, чеснок, горький перец. Кабачки перекладывать слоями. Стерилизовать 15 мин.Елена Могилина, г. Шостка, Сумская

Кабачки жареные с помидорами и грибами

Кабачки жареные с помидорами и грибами Ингредиенты:500 г кабачков, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, 3 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, 5–6 свежих грибов или 5–6 сушеных, 3–4 свежих помидора, зелень укропа, соль.Способ приготовления:Срезать

Жареные кабачки с лимонной цедрой «Что-то новенькое»

Жареные кабачки с лимонной цедрой «Что-то новенькое» Ингредиенты 3 кабачка, 4 столовые ложки муки, растительное масло, специи (любые), зелень (любая), чеснок, лимонная цедра, соль.Способ приготовления Кабачки очистите от кожицы, нарежьте кружками, положите в холодную

Жареные креветки в маринаде

Жареные креветки в маринаде ПРОДУКТЫ• 500 г креветок• 100 мл уксуса• 15 г глутамата натрия• 10 г репчатого лука• 5 г сухого имбиря• 10 мл кунжутного маслаПРИГОТОВЛЕНИЕКреветки тщательно промыть, обрезать усы, хвосты, обсушить. Обжарить креветки во фритюре (можно

Кабачки в маринаде

Кабачки в маринаде 1 кг кабачков, 0,5 кг лука-сеянца, по 1 столовой ложке измельченной зелени петрушки и укропа.Для маринада: 3–4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки коньяка, ? чайной ложки измельченного перца чили, соль по

Кабачки жареные

Кабачки жареные 0,5 кг кабачков, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 30 г орехов, 10 г кинзы, соль по вкусу.Для жаренья надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами. Кабачки промыть, очистить от кожицы и снова промыть, нарезать кружочками,

Кабачки, грибы и помидоры жареные

Кабачки, грибы и помидоры жареные У молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезать плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, морщенные, поврежденные. Промыть в проточной воде, дать стечь воде и нарезать на кружочки 1,5—2 см толщиной. Запанировать в муке с солью

Кабачки жареные

Кабачки жареные Соотношение продуктов — по вкусу.Кабачки очистите от кожицы, удалите семена (молодые кабачки от семян не очищайте) и промойте. Затем нарежьте кружочками или ломтиками, посыпьте солью, обваляйте в муке и жарьте на растительном масле. При подаче к столу

Консервированные жареные кабачки. Консервированные жареные кабачки на зиму

А вы знаете, что консервированные жареные кабачки являются очень вкусной и сытной закуской. Многие летом жарят эти молоденькие овощи, но как — же их можно в жареном виде сохранить до зимы? А об этом вы узнаете ниже в статье!


Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Консервированные жареные кабачки с фото

А делать мы будем следующее:



Видеорецепт Консервированные жареные кабачки

Кабачки, маринованные с овощами


А еще можно побаловать свою семью невероятно вкусными, нежными и аппетитными маринованными кабачками с овощами!

Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
кабачки-4,5 кг. ;
болгарский перец-7 шт.;
помидоры-7 шт.;
морковь-10 шт.;
репчатый лук-4 шт.;
петрушка-1 пуч.;
укроп-1 пуч.;
лавровый лист-7 шт.;
черны перец горошком;
вода-2 л.;
уксус 9%-300 г.;
сахар-300 г.;
подсолнечное масло-50 г.;
соль-3 ст.л.

А делать мы будем следующее:

  1. Подготовьте заранее банки, положите в них петрушку, перец горошком, укроп, лавровый лист.
  2. Возьмите лук, удалите шелуху, порежьте толстенькими кольцами. Переложите их также в стеклянные емкости.
  3. Далее порежьте крупными кусочками помидоры, выложите их сверху лука.
  4. Помойте кабачки, удалите кончики, разрежьте вдоль на шесть частей.
  5. Промойте морковь, почистите, разрежьте вдоль на четыре части.
  6. В банки плотненько уложите кабачки, морковь, перец.
  7. Далее приготовим маринад. В воду всыпьте сахар с солью, влейте уксус и подсолнечное масло, вскипятите все вместе, рассол разлейте в наполненные банки, отправьте их стерилизоваться на 20 минут. Потом закатайте, остудите и спустите в подвал для хранения. Вот и все, кабачки готовы!

Приятного Вам аппетита!

Консервированные жареные кабачки — это вкусно и сытно. Я очень люблю просто жаренные кабачки, и узнав, что их можно еще и сохранить на зиму, была в восторге. Обязательно заготовьте хотя бы парочку полулитровых банок, особенно если вы любите кабачки так же, как и я. К тому же, приготовить их совсем не сложно, просто следуйте инструкциями и у вас все получится.

Ингредиенты для приготовления консервированных жареных кабачков:

  1. Кабачок 1 килограмм
  2. Чеснок 1 головка
  3. Масло растительное 100 грамм
  4. Зелень петрушки 5 веточек
  5. Зелень укропа 5 веточек
  6. Соль 1 чайная ложка
  7. Уксус 9% 2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, дуршлаг, нож кухонный, доска разделочная, лопатка, стеклянная банка с крышкой, кастрюля, кухонное полотенце, глубокое блюдце, сотейник, столовая ложка.

Приготовление консервированных жареных кабачков:

Шаг 1: подготавливаем кабачок.
Для приготовления этой заготовки лучше всего подойдут молодые овощи с мягкой шкуркой. Прежде всего вам нужно будет как следует промыть кабачки, срезать кончики и нарезать овощи кружочками, толщиной около 1 сантиметра .


Нарезанные кабачки нужно посолить, перемешать и оставить в таком виде на 15 минут . Можно в тарелке, можно в дуршлаге или сите.

Шаг 2: жарим кабачок.


Жарить кабачки тоже очень просто. Сперва хорошо разогрейте сковородку и влейте в нее 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло так же разогреется, выложите в него кружочки кабачков и жарьте их на среднем огне до золотистого цвета. То есть по 3-5 минут с каждой стороны.


Жарить кабачки нужно партиями, чтобы кусочки не мешали друг другу на сковороде, и их легко было переворачивать. Если масла вдруг станет мало, не бойтесь и подливайте еще, только не очень много, чтобы кабачки не вышли слишком жирными.

Шаг 3: готовим заливку.


Между делом подготовьте зелень, промыв ее, обсушив полотенцами и нарубив на очень мелкие кусочки.
Разберите головку чеснока, очистив каждый зубчик от шелухи, а после очень мелко порубив его ножом.


Растительное масло прокипятите в сотейнике, перелейте затем его в блюдце и остудите. Перед тем, как вы начнете укладывать жаренные кабачки по банкам, смешайте масло с зеленью.

Шаг 4: консервируем жаренные кабачки.

Подготовьте стеклянные банки, промыв их с содой и хорошенько прополоскав после этого. В чистые банки вылейте прокипяченное растительное масло, смешанное с зеленью. А теперь укладывайте туда же жаренные кабачки, присыпая каждый новый слой измельченным чесноком. В самом конце плотно утрамбуйте содержимое банок, чтобы масло поднялось до самого верха. Влейте уксус.
Наполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, залейте их по плечики теплой водой. Прокипятите заготовки на медленном огне в течение 30-35 минут .
Стерилизованные таким образом банки с жаренными кабачками тут же полотно закройте крышками и поставьте охлаждаться до комнатной температуры.
Шаг 5: подаем жаренные кабачки.


Жаренные кабачки с чесноком — это очень вкусная закуска, лучше всего подавать их к мясным блюдам или к запеченной курочке, например. А на праздничном столе им просто нет равных, улетают в миг, только успевай сама попробовать.
Приятного аппетита!

Чтобы заготовка смотрелась ярче, используйте кабачки разных сортов.

Лучше всего консервировать жаренные кабачки в небольших, полулитровых банках, чтобы тут же открыл и съел, а не оставлять заготовку стоять.

Любите остренькие блюда? Тогда рецепт приготовления вкусных консервированных жареных кабачков вам стоит записать в свою кулинарную книгу. И как только наступит подходящее время года, когда кабачки будут уже в изобилии — воспользоваться рецептом. Примечательным в рецепте является то, что готовить жареные кабачки на зиму не затруднительно. У меня, кстати, есть небольшая история относительно этой консервации, которую хочу вам рассказать. Как-то решили мы с подругой устроить вечерние посиделки. Ну, а как же без вкусняшек? Решили от сладкого отказаться, ну, во-первых купить ничего не успели, а готовить — времени не было. Ну, так вот, достали из погреба картошку и баночку непонятной на вид консервации (в темноте то особо не разглядишь, что к чему). Нажарили картошечки, открыли секретную баночку. Тут-то мы и поняли, что в баночке была за консервации — жареные кабачки. Ух, как же мы их уплетали, словами и не передать. Конечно, ведь за окном снег лежит, а мы едим жареные кабачки. Так-то и осталось в нашей с подругой памяти веселое времяпрепровождение с поеданием жареных кабачков. Кстати, не менее вкусной получается , если ее сделать по нашему рецепту, советуем посмотреть!

Ингредиенты:
— 3 крупных кабачка,
— 1 долька чеснока,
— щепотка соли,
— 1 чайная ложка уксуса (на каждую баночку),
— 50 миллилитров растительного масла (также на каждую баночку)


Прежде всего, очень хорошенько вымоем кабачки под проточной водой. Кстати, лучше использовать не перезревшие плоды этого овоща. так как на вкус у молодых кабачков намного вкуснее. Да и семян в молодых кабачках нет, в отличии от перезревших.
На разделочной доске нарежем кабачки кружочками, толщина колечек должна быть, по возможности, одинаковой.


Выложим кабачки на сковороду, посолим и обжарим сначала с одной стороны, а затем с другой (по времени около 1-2 минут на каждую сторону).


Выложим жареные кабачки на зиму в баночку, перекладывая периодически их очищенным заранее и нарезанным чесноком.


В конце зальем кабачки растительным маслом, которое необходимо предварительно закипятить, а затем немного охладить. А уже после заливать остывшим маслом овощи. Добавим уксус.


Можно еще для большей надежности простерилизовать банки с кабачками в течении 5-10 минут.Советуем также приготовить

Обжаренные до румяной корочки кружочки молодых кабачков, пересыпанные рубленым чесноком, измельченной петрушкой и укропом — эта закрутка делается очень быстро. Для нее не надо отдельно готовить маринад. Нужно только утрамбовать овощи и залить небольшим количеством уксуса и масла. Золотистые жареные кабачки на зиму, пропитанные чесночным ароматом и пряным запахом трав, обладают интересным вкусом. Чуть сладкие, и в то же время соленые, сочные и мягкие, прекрасно подходят практически к любому блюду. Их можно просто есть вилкой с хлебом вприкуску. И удовольствия вы получите не меньше.


— один килограмм кабачков;
— по 3 веточки укропа и петрушки;
— 1 средняя головка чеснока;
— 100 мл подсолнечного масла;
— 2 -3 ст.л. уксуса;
— 1 ч.л. соли.

Приготовление


Кабачки промываем, отрезаем плодоножки. Режем поперек равным кусочками толщиной в один сантиметр.


Посыпаем солью, чтобы избавиться от лишней влаги. Оставляем стекать на дуршлаг или сито на пятнадцать минут.


Разогреваем небольшое количество растительного масла на сковороде. На среднем огне обжариваем ломтики кабачков в течение трех-пяти минут. За это время они приобретут красивый оттенок. Потом переворачиваем каждый кружок. И готовим их с другой стороны столько же времени.
Не забывайте подливать немного масла, если видите, что кабачки начинают подгорать.


Вымытую петрушку и укроп мелко рубим. Снимаем шелуху с чеснока и также измельчаем его ножом или пропускаем через пресс.


100 миллилитров подсолнечного масла доводим до кипения в маленькой кастрюле. Отставляем в сторону, пока оно полностью не остынет.
Стерилизуем банки. Их можно прогреть в микроволновке или в горячей духовке.
Теперь в стеклянные емкости раскладываем зелень. Заливаем остывшим маслом (по 1 ст. л. на пол литровую банку).


Выкладываем слой кабачков и посыпаем его небольшим количеством чеснока.


Затем еще один слой — и снова покрываем чесноком. И так продолжаем до тех пор, пока банка не заполнится. Немного встряхиваем ее, чтобы кабачки уплотнились, а масло равномерно заполнило все пространство. И последний штрих — заливаем в банку уксус(1 ст. л. на 0, 5 л.)


Немного прижимаем ложкой, чтобы кабачки покрылись маслом и уксусом.


Стерилизуем 20 минут на медленном огне в кастрюле, заполненной горячей водой. Отсчет времени ведем с момента закипания.


После этого закатываем и ждем, пока консервация остынет.
Советы: чтобы закуска выглядела красиво, можно брать зеленые и желтые кабачки. Разноцветные слои будут особенно нарядно и аппетитно смотреться.

Заготовка кабачков жаренных кольцами на зиму

Жареные кабачки – вкусное и очень простое блюдо, которое я люблю готовить в сезон молодых кабачков. Особенно люблю подавать их с помидорами, чесноком и майонезом. Мммм… Это объедение! Решила попробовать сделать такую заготовку на зиму, чтобы и зимой есть эту вкусную закуску. Единственный способ это сделать лучше – консервация. Обычно мы консервируем вареные или практически сырые кабачки. Также можно заготовить маринованные кабачки. Я же хочу заготовить кабачки в том виде, в каком я их люблю больше всего – в жареном. Поэтому мой сегодняшний рецепт будет из жареных кабачков в томатном соусе. Кому хочется более острых ощущений, рекомендую салат из кабачков на зиму по-корейски, с перцем, имбирем и рисовым уксусом. Вообще, кабачок – замечательный овощ, который и вкусен, и полезен, и малокалориен. Все эти достоинства, или почти все, мы попробуем сохранить в домашних заготовках из кабачков.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 35 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки жаренные кольцами на зиму, вам понадобится:

кабачки – 4 шт.
помидоры – 1 кг
чеснок – 3 зубчика
эссенция уксусная – 1 ч.л.
масло растительное – 4 ст.л.
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.

Как приготовить кабачки жаренные кольцами на зиму:

1. Кабачки промыть, удалить плодоножки и нарезать кружками, толщиной около полусантиметра. Если кабачки крупные, то можно разрезать кружки пополам. Семена, если они жесткие, лучше удалить.
2. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Если помидоры не переспелые и кожица не снимется таким образом, можно опустить их в кипящую воду на несколько минут, затем надрезать кожицу и снять. Затем взбить помидоры в блендере в пюре или прокрутить через мясорубку.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кабачки с обеих сторон до золотистой корочки. Для этого выкладывать кабачки небольшими партиями на сковороду.
4. Томатное пюре разогреть в кастрюле и проварить 10 минут. Добавить в пюре уксусную эссенцию и перемешать.
5. Банки простерилизовать с крышками. Это можно делать на пару, в духовке или микроволновке несколько минут.
6. В подготовленные банки выложить обжаренные кабачки вперемежку с измельченным чесноком. Залить кабачки томатным пюре и добавить сахар и соль. Добавлять сахар и соль можно также и на стадии варки пюре. Поставить банки в кастрюлю с теплой водой, доходящей до плечиков банок, и нагреть на огне. Кипятить около 10 минут. Еще один способ стерилизации – поставить банки с содержимым в микроволновку на авторазогрев на 1 минуту. Затем закатать банки стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Накрыть банки одеялом, дать остыть. Затем переставить в прохладное место до зимы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 05.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Легкий рецепт жареных кабачков | Allrecipes

Я даю эти 3 звезды, потому что 2T оливкового масла не поджарят ваши кабачки, особенно если они нарезаны толщиной в полдюйма! Я начал с немного большего, чем это, и этого все еще было недостаточно. В итоге я использовал достаточно масла, чтобы наполовину погрузить ломтики, а также сделал ломтики только наполовину толще. Я не храню масляные крекеры в кладовке, поэтому растопила большое количество сливочного масла и смешала его с обычными панировочными сухарями. Однако, если вы используете крекеры, я рекомендую хорошенько прокрутить их в кухонном комбайне, чтобы крошки получились красивыми и мелкими.Мой окончательный результат был довольно вкусным; подается с теплой маринарой.

Так быстро и легко сделать. Крекеры помогают придать ему маслянистый вкус. Обязательно сделаю снова! Мы заменили соль на соль и перец. Ням!

Отличное ранчо. Это действительно помогло мне использовать некоторые из моих садовых кабачков.

Я не люблю кабачки, но мне дали огромнейший, а муж говорит, что любит жареный, вот я и пришла за рецептом! Это было очень хорошо! Я смешала миску с небольшим количеством муки, смешанной с солью, перцем, чесночным порошком, и обмакнула кусочки в муку, затем в яйцо, затем в крекеры.Я нарезал его тонкими ломтиками и определенно использовал больше масла (думаю, я налил около 1/2 дюйма в кастрюлю). Мои дети сожрали их, а муж сказал, что они такие же, как он помнил!

Панировка не прилипает, пришлось использовать много больше 2 ст. масла, они сгорели до того, как кабачки стали мягкими.

Мне очень понравился этот рецепт!!! Я изменила размер порции с 4 на 2 и ингредиенты были рассчитаны правильно и жареные кабачки получились отличные!!! Мне на самом деле больше понравилось с крекером, чем с панировочными сухарями! Я обязательно сделаю это снова!!!

Вместо того, чтобы смазывать их яйцом, я покрыл их оливковым маслом, взбалтывал и запекал.Легче и быстрее покрыть панировочными сухарями в прилагаемом пакете, определенно сработало так же хорошо! Я также покрыл сковороду тонким слоем растительного масла (вероятно, 1/4 стакана или около того), и они хорошо поджарились.

действительно хорошо… я добавил больше приправы, потому что мне нравятся сильные ароматы… также просто держите бутылку масла с собой, потому что вам нужно продолжать добавлять больше… 1/2 дюйма слишком толстый и требует очень много времени. долго готовить… надо было сначала посмотреть отзывы, лол…. но очень хорошее блюдо.Браво!

Я сделал это так, как сказано в рецепте, но использовал гораздо больше оливкового масла и

{Цуккини Alla Scapece} Жареные итальянские цуккини с мятой Рецепт

Скажите «чао» Цуккини Alla Scapec e — итальянский рецепт это, кажется, всегда было одним из основных продуктов в нашем кулинарном репертуаре. Мы не уверены, когда мы впервые попробовали его и где, но это уже давно популярный летний рецепт.

Цуккини Alla Scapece  – это классический итальянский рецепт, который мы едим, когда дни слишком жаркие, чтобы думать о готовке.Ешьте его как гарнир или положите на тост с шариком свежей моцареллы или ложкой рикотты для импровизированного приема пищи.

И, если вы выращиваете кабачки сами, это блюдо станет вашим спасением, потому что вы можете использовать в этом рецепте все, что у вас есть. Мы рекомендуем вам сделать большую партию, а затем съесть ее в течение нескольких дней, потому что вкус становится только лучше, когда они стоят.

Что такое «Кабачок Alla Scapece?»

Прежде чем мы поделимся нашим рецептом Zucchine Alla Scapece , давайте рассмотрим основы. Zucchine Alla Scapece   – это рецепт, в котором вы обжариваете на сковороде круглые кабачки, а затем вымачиваете их во вкусной ванне с оливковым маслом, уксусом, чесноком и мятой. В целом, это здоровый рецепт цельных продуктов, но вы можете сделать его еще полезнее, поджарив или поджарив кабачки вместо того, чтобы жарить их; тем не менее, мы просим вас попробовать это один раз, потому что это и так очень вкусно. Кроме того, это блюдо становится лучше, когда оно стоит, поэтому не стесняйтесь оставить его на несколько часов (даже дней!), прежде чем подавать на стол.

Откуда берется «Кабачок Alla Scapece»?

Этот классический итальянский рецепт родом из Неаполя, но когда вы отправитесь в Италию летом, вы встретите его во многих меню ресторанов по всему итальянскому полуострову.

Что означает «Scapece»?

Слово scapece (произносится как skah-pech-ay) , как полагают, связано с испанским словом escabeche , означающим маринованный, что имеет смысл, учитывая, что испанцы имели большое присутствие в Неаполе в те времена. И, как и многие другие испанские вещи, считается, что escabeche — это техника, принесенная в испанцев арабами. Но сочетание цуккини, уксуса и мяты? Это точно итальянец!

Что подавать с цуккини Alla Scapece

Когда вы путешествуете по Италии, вы чаще всего сталкиваетесь с этим рецептом в качестве закуски или гарнира. Мы предлагаем следующие способы подачи: 

  • На большом тосте со свежим сыром (моцарелла или рикотта)
  • В качестве гарнира к большинству блюд из курицы или свинины
  • В качестве гарнира к белой рыбе на гриле (палтус, меч-рыба, бранзино или ората)

Рецепт подражания жареным цуккини от Carl’s Jr

Перетащите меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите параметры продукта

Вскоре…

Более века назад Детройт, штат Мичиган, стал мировой столицей чили-догов Кони-Айленда, хотя Кони-Айленд и рядом не стоит. Греческие иммигранты, въехавшие в США через остров Эллис, адаптировали рецепт хот-догов, которые они ели во время посещения Кони-Айленда, штат Нью-Йорк, по пути на Средний Запад. Когда они поселились в южном Мичигане, многие открыли рестораны, чтобы продавать свои клоны еды, которую они ели, когда впервые попали в Америку, превратив Кони-догов в нью-йоркском стиле в феномен Среднего Запада.

Два самых известных ресторана Кони-Айленда в Детройте — это Lafayette Coney Island и его ближайший сосед, American Coney Island. Два здания изначально представляли собой одно здание с одним рестораном внутри, построенное братьями Гасом и Биллом Керосом в 1915 году. Но где-то по пути братья поссорились и разделили ресторан пополам, прямо посередине, и так оно и осталось. способ. Сегодня два ресторана на Кони-Айленде принадлежат разным владельцам, но по-прежнему остаются ближайшими конкурентами.

Я решил, что лучший кони-дог для взлома — с американского Кони-Айленда не только из-за богатой истории ресторана, но и потому, что я смог заказать чили-догов, доставленных ко мне домой в комплекте. Это всегда хорошая новость, поскольку в отправляемых продуктах должны быть указаны ингредиенты, и я могу точно видеть, что содержится в чили. Построенный традиционным способом, типичный чили-дог Детройт-Кони-Айленд представляет собой хот-дог в натуральной оболочке в мягкой белой булочке, залитый соусом чили, сбрызнутый горчицей и увенчанный кубиками сладкого лука.В наборе было все, что мне было нужно, включая баночку чили с четко обозначенными ингредиентами, на которые я рассчитывал.

С помощью этой информации я смог создать густой, ароматный соус чили, который вы можете использовать для своих любимых хот-догов, чтобы сделать вкусный клон. Измельченные содовые крекеры сгущают перец чили, а дополнительный говяжий жир придает мягкость, которая имитирует знаменитый 100-летний рецепт.

Чили должен вариться в течение четырех часов, чтобы мясо как следует смягчилось, поэтому спланируйте свое приключение по клонированию собаки Кони соответствующим образом.

Попробуйте приготовить другие ваши любимые приправы дома, например, кетчуп или горчицу, с моими рецептами-подражателями здесь.

Что хорошо сочетается с цуккини?

Zucchini такой универсальный и простой в работе! Он отлично сочетается с пиццей, макаронами и даже бутербродами! Читайте дальше, чтобы узнать больше о вкусовых сочетаниях цуккини.

Что хорошо сочетается с цуккини?

Травы и специи : чеснок, базилик, орегано, петрушка, перец, соль, тимьян, корица, имбирь

Продукт : лимон, лук, помидоры, грибы, сладкий перец, кукуруза, баклажаны,

Молочные продукты : сыр фета, сыр рикотта, козий сыр, йогурт

Сладкие и соленые : оливковое масло, уксус, лосось, яйца, креветки, лебеда, рис, курица, орехи пекан, шоколад

Классические сочетания со вкусом цукини Включают:

Цуккини + базилик + пармезан

Цуккини + красный перец + баклажаны + лук + помидоры

Цуккини + оливковое масло + соль + перец + орегано

Цуккини + фета + лимон + оливковое масло

Цуккини + корица + шоколад

Цуккини Идеи сервировки:

Если у вас есть доступ к спирализатору, вы можете нарезать кабачки на лапшу (или «зудлы»), чтобы использовать их в качестве сырых макарон для облегченного блюда «паста». Zoodles можно есть сырыми или быстро бланшировать для получения более мягкой текстуры. Вы можете подавать зудли, как спагетти, с любым соусом, который вам нравится, или с креветками и соусом песто, как в этом рецепте цуккини .

Попробуйте запечь кабачки с грибами, сладким перцем, баклажанами и луком и подать в качестве гарнира.

Цуккини также хорош в рататуе (также запеченном), фриттате или в оладьях на завтрак.

Цуккини

очень вкусны на гриле, подаются сами по себе с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца или нарезаны в овощном салате на гриле.

Добавьте больше овощей в блюда, которые вы готовите для своих детей, спрятав их в кабачковом шоколадном торте или пирожных. Они даже не заметят, так как кабачки просто увлажняют выпечку, не утяжеляя тесто

Этот рецепт тушеных кабачков с фетой и орегано очень вкусный и является идеальным летним гарниром, к тому же его можно быстро приготовить в разобранном виде.

Курица в панировке из цуккини и пармезана — это ужин из 3 ингредиентов, который обязательно понравится всей семье.

Жареные соцветия цуккини имеют нежный, мягкий вкус, который превращается в сочное лакомство, если их слегка обвалять в жидком тесте и обжарить до хрустящей корочки.

Пицца с корочкой из цукини — прочная безглютеновая основа для всех ваших любимых начинок для пиццы. Попробуйте раскрошенную колбасу и сыр фета или сделайте его проще с томатным соусом и моцареллой, посыпав сверху небольшим количеством тертых цуккини.

Запеченные цуккини (по-итальянски с помидорами — гарнир)

Запеченные цукини — это великолепный гарнир в итальянском стиле, который можно приготовить из летних цукини и помидоров.Его также можно подать на веганский обед с ломтиком хрустящего хлеба!

Это своего рода гостевой пост от моей мамы.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Все лето она просила меня опубликовать этот рецепт, и каждый раз, когда она готовила его, она присылала мне фотографии.

Фото Лидии Конте

Это одно из любимых блюд моей мамы, которое раньше готовила Нонна Кьярина (её мама), поэтому она очень хотела, чтобы я поделилась рецептом со всеми вами, просто потому, что оно такое вкусное! Вот еще одно маминое фото, и я воспользуюсь ее советами.

Фото Лидии Конте

Когда я отправила своей подруге-француженке Мари фотографию этого блюда, она сказала, что оно напоминает ей Тянь-Провансаль, поэтому я посмотрела и оказалось, что они, вероятно, двоюродные братья! 😆

Кстати, если у вас есть кабачки, то скорее всего у вас будут кабачковые цветы! Вот простой, настоящий итальянский рецепт их приготовления. Они ооочень хороши!

Советы по приготовлению запеченных кабачков

  • Для достижения наилучших результатов используйте более крупные и старые кабачки (вам нужно будет удалить сердцевину/семена), но их не нужно солить.
  • Если вы используете кабачки меньшего размера, как я, посолите их, чтобы удалить лишнюю воду (старые кабачки более сухие.
  • Вы можете использовать свежие помидоры черри или консервированные помидоры черри (она использовала свежие, я использовала консервированные).
  • Будьте очень щедры на панировочные сухари. 
  • Не зацикливайтесь на размерах в этом рецепте, они не критичны.
  • ПРИМЕЧАНИЕ: кабачки во множественном числе. Я спросил сотрудницу продуктового магазина, есть ли у них кабачки, и она поправил меня и сказал: «Кабачки?» Я только сказал: «Да», но это чуть не убило меня.Ха-ха!
  • ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ! Если у вас нет свежих помидоров черри, используйте марку The Greatest Tomatoes from Europe (я использовала Mutti).

Готовый продукт (мой вариант).

Хотя это отличный гарнир, он также может стать вкусным веганским или вегетарианским обедом.

Кстати, этот тип хлеба используется для свежих панировочных сухарей. Если он слишком свежий, нарежьте ломтиками и дайте им высохнуть в течение нескольких часов.Это запеченное блюдо из кабачков идеально подходит для вегетарианцев и веганов, а также для меня !

Как приготовить кабачки, чтобы они не размокли

Это относится ко всем способам приготовления кабачков, запеченным, жареным, тушеным или любым другим способом, который вы выберете: посолите. Я покажу вам, как это сделать, в рецепте ниже, но если вы любите кабачки поострее, вам понравится этот метод. Опять же, это больше для молодых кабачков, которые полны воды.

Готов к духовке.

Что мне нравится в этих хрустящих запеченных кабачках, так это пикантный вкус уксуса, который добавляется в конце сборки блюда. Если вы не ненавидите уксус, не пропускайте это!

Мой обед!

Можно ли приготовить кабачки во фритюрнице?

ДА, ты можешь запечь кабачки во фритюрнице! На самом деле, фото, показанное выше, было сделано в моей фритюрнице. Получилось красиво. Теперь приступим к рецепту!

2 Испеченные ZUCCHINI
(итальянский стиль с помидорами)

Рецепт семьи из Lidia Conte Serves 4 в качестве бокового блюда

Полный рецепт для печати ниже

Подготовьте ZUCCHINI (соленые цуккини)

, разрежьте его пополам и удалите сердцевину/семена.Нарежьте тонкими ломтиками (посмотрите, как это сделала моя мама).

Если вы используете молодые кабачки, нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Выложите в дуршлаг в раковине и щедро посыпьте кошерной солью.

Поместите тарелку и груз поверх кабачков, чтобы вытолкнуть жидкость, и оставьте на 15 минут. Теперь снимите тарелку и отожмите воду рукой или тряпкой. Повторите с остальными ломтиками. Обсушите кабачки на бумажном полотенце.

Подготовьте помидоры

Положите помидоры, свежие или консервированные, в миску.

Добавьте 1 или 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль, перец и сушеный орегано и хорошо перемешайте. Попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли больше соли.

Соберите ингредиенты для запеченных кабачков

В этот момент разогрейте духовку до 450 F (235 C),

Подготовьте противень или противни, сбрызнув их дно небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Посыпьте свежими домашними панировочными сухарями, затем начните раскладывать кусочки, слегка перекрывая их.

Продолжайте, пока слой не будет завершен.

Обильно посыпать кабачки панировочными сухарями. Вот как это выглядит на противне с использованием длинных ломтиков кабачков (цукини) и большого количества панировочных сухарей. Это вызвало одобрение у моей мамы.

Долька с помидорами черри и соком.

Затем сбрызнуть оливковым маслом.

А теперь всплеск уксуса. Я люблю по-настоящему крепкий итальянский винный уксус (не менее 6% кислотности).

Вот и противень готов для духовки.

Поставить в горячую духовку примерно на 15-20 минут или пока панировочные сухари не станут хрустящими, а помидоры не покроются пузырями.

Подавать горячими, хотя и при комнатной температуре, честно говоря, неплохо.

И вариант с длинным нарезанным листом для печенья.

Наслаждайтесь!

 

Запеченные кабачки (по-итальянски с помидорами, гарнир)

Выход: 4

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Легкий, хрустящий летний овощной гарнир из запеченных кабачков с сухарями и помидорами.

Ингредиенты

  • от 1 до 1,5 фунтов цуккини (один более крупный и зрелый или 2 маленьких или средних)
  • Кошерная соль
  • несколько столовых ложек оливкового масла первого отжима
  • около 1 стакана (4 унции) свежих панировочных сухарей (из несколько более старой буханки – о, какая ирония)
  • около 15-18 свежих помидоров черри (разрезанных пополам) или несколько из банки (хорошего качества, например, Mutti)
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • соль и перец
  • несколько порций сушеного орегано
  • несколько капель винного уксуса действительно хорошего качества

Инструкции

Подготовка цуккини (для засолки цуккини)
  1. Если вы используете старый кабачок, разрежьте его пополам и удалите сердцевину/семена.Нарежьте тонкими ломтиками (посмотрите, как это сделала моя мама).
  2. Если вы используете молодые кабачки, нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
  3. Выложите слоями в дуршлаг в раковине и щедро посыпьте кошерной солью. и оставьте на 15 минут.Теперь снимите тарелку и отожмите воду рукой или тряпкой.Повторите то же самое с остальными ломтиками.Обсушите кабачки бумажным полотенцем.
Подготовьте помидоры , свежий или консервированный, в миску.
  • Добавьте 1 или 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль, перец и сушеный орегано и хорошо перемешайте. Попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли больше соли.
  • Соберите ингредиенты для запеченных кабачков
    1. В этот момент разогрейте духовку до 450 F (235 C),
    2. Подготовьте противень или противни, сбрызнув на дно немного оливкового масла первого холодного отжима. Посыпьте свежими домашними панировочными сухарями, затем начните раскладывать кусочки, слегка перекрывая их. Продолжайте, пока слой не будет завершен.
    3. Обильно посыпьте кабачки панировочными сухарями, добавьте помидоры черри и сок. Затем сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима.
    4. А теперь брызги уксуса. Я люблю по-настоящему крепкий итальянский винный уксус (не менее 6% кислотности).
    5. Поставьте в горячую духовку примерно на 15–20 минут или пока панировочные сухари не станут хрустящими, а помидоры не покроются пузырями.
    6. Подавать горячим, хотя и при комнатной температуре неплохо, но если честно.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

     

    Чипсы из цуккини во фритюрнице {Жареные чипсы из цукини}

    Приготовьте потрясающие чипсы из цуккини во фритюрнице по этому простому рецепту! Хрустящая панировка из панировочных сухарей панко и сыра пармезан делает эти более полезные жареные чипсы из цуккини аппетитными и неотразимыми. Нет аэрогриля? Вы также найдете альтернативные способы приготовления в посте.

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Если вы похожи на меня, вы приходите в восторг, когда видите жареные кабачки в меню ресторана. Как бы я ни любила жареные во фритюре овощи, я предпочитаю готовить дома более здоровую версию.

    Эти чипсы из цуккини во фритюрнице такие вкусные, насыщенные ароматом и представляют собой простую и вкусную закуску, которую вы полюбите.

    А если вы любите вегетарианские закуски, обратите внимание на эти жареные зеленые помидоры, жареные сердцевины артишоков, перец шишито в пузырях или соленья во фритюрнице, чтобы получить удивительное здоровое лакомство.

    Как приготовить полезные чипсы из цуккини

    Я покажу вам это здесь в фотографиях, но вы найдете подробную и распечатанную карточку с рецептом внизу поста.

    Что подавать с жареными на воздухе чипсами из цуккини

    Вам понравятся эти вкусные закуски с соусом для пиццы без сахара, соусом для спагетти Crockpot или ранчо с пахтой из греческого йогурта.

    Профессиональные советы/примечания к рецептам:

    • Более тонкие ломтики цуккини лучше всего подходят для равномерного обжаривания.
    • Вы можете обвалять чипсы в небольшом количестве универсальной муки перед яичной смесью, если хотите получить более густую панировку.
    • Дополнительный этап выдавливания влаги из чипсов цуккини между двумя полотенцами действительно улучшает «прилипаемость» панко. Это не обязательно, но если у вас есть время, это улучшит общую текстуру.
    • Вы МОЖЕТЕ сделать это заранее! Готовьте полностью, а затем оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Просто поместите противень обратно во фритюрницу на 3 минуты, чтобы он снова стал хрустящим.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КАК ЭТОТ

    БАЛЛЫ СЛЕДЯЩИХ ЗА ВЕСОМ

    Одна порция содержит 2 WW Freestyle SmartPoints .

    Фритюрница с чипсами из цуккини

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 35 минут

    Приготовьте вкусные и простые чипсы из цуккини во фритюрнице для всей семьи по этому универсальному рецепту!

    Количество порций: 5 человек

    Курс: Гарнир

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: жареные кабачки, полезные кабачки, гарнир из кабачков

    калорий: 95 ккал

    Автор: Сара Кук — Устойчивые повара
    • Отрежьте кончики кабачков и нарежьте их кружочками. Выложите на тарелку, застеленную чистым полотенцем, и посыпьте солью.

    • Сверху положите еще одно полотенце, а затем тяжелую кастрюлю или сковороду. Оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.

    • В неглубокой миске смешайте панко, пармезан, соль и перец. В отдельной миске взбить яйцо.

    • Установите небольшую сборочную линию — миску с яйцом, затем панировочную смесь и тарелку. Бросьте несколько патронов в яичную миску левой рукой. Выньте левой рукой и добавьте смесь для панко.Перемешайте правой рукой и положите на чистую тарелку.

    • Обильно сбрызните кабачки оливковым маслом и оставьте на 2-3 минуты.

    • Распылите или смажьте корзину корзины аэрофритюрницы оливковым маслом.

    • Поместите чипсы из цуккини в один слой в корзину.

    • Выпекайте при температуре 350 F в течение 6 минут.

    Духовка: поместите решетку на противень с бортиками и обильно сбрызните оливковым маслом. Сверху выложите чипсы, сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 425 градусов в течение 25 минут (переворачивая на полпути). Первоначальная версия этого рецепта имела температуру приготовления 390F в течение 11 минут. Получив новую фритюрницу, я провел повторные испытания и пришел к выводу, что меньшее время приготовления работает лучше.

    Пищевая ценность

    Чипсы из цуккини для аэрофритюрницы

    Количество на порцию (10 чипсов)

    Калорий 95 Калории от жира 27

    % Дневная стоимость*

    FAT 5%

    Насыщенный жир 1G 6%

    Choleaterol 37 мг 12% 9000 мг 12%

    натрия 183 мг 8%

    Калий 290 мг 8%

    углеводов 11G 4%

    волокна 1G 4%

    сахар 2G 2%

    белок 10%

    Витамин A 250IU 5%

    Vitamin C 14MG 17%

    Кальций 117 мг 12%

    Iron 1. 1 мг 6%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

     

    Купить этот пост:

    (может содержать партнерские ссылки)

    первоначально опубликовано 4 июля 2020 г .; Обновлено 4 января 2022 г.

    Салат из консервированных цукини — Северная усадьба

    Салат из консервированных кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров.Эти 3 летних овоща, смешанные и приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.

    В качестве гарнира к печеному картофелю или цельнозерновому рису получается настоящий ужин.

    Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится томатная кожица в блюде, вы можете либо предварительно очистить их, либо мелко нарезать помидоры.

    Это очень легко сделать в Vitamix на низкой скорости. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачки также могут быть очищены или нет, в зависимости от их сорта и размера. Я также люблю добавить немного нарезанной петрушки.

    Для разнообразия я использую все, что растет в нашем саду. Подойдет красный, желтый или оранжевый перец. Костата Романеско цуккини — мой фаворит, но подойдут и любые другие.

    Рецепт салата из консервированных кабачков очень похож на консервированный язык из кабачков , но все же достаточно отличается, поэтому я люблю делать оба для разнообразия.А кабачков всегда много, не так ли!? Давайте начнем:

    Консервированные Цуккини Салат

    Автор: Anna @ Northern Homestead

    Служит: 10 чашек

    Ингредиенты

      1 кг (6 чашек) кубики Zucchini

    • 1,5 кг (7½ стаканов) Tomato
    • 4 больших сладких перца
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • ½ стакана сахара (или ¼ стакана меда)
    • 1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
    • 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
    • 1 стакан 5% белого уксус (см. примечание)

    Инструкции

    1. Вымойте и нарежьте помидоры и перец
    2. Нарежьте кабачки кубиками размером ½–1 дюйм.
    3. Приготовить помидоры с сахаром (или медом) и солью — варить 10 минут
    4. Добавить все остальные ингредиенты — варить 20-30 минут или до готовности.
    5. Разлить по стерилизованным банкам
    6. Протереть края, закрыть крышками и закрутить ленты
    7. Процесс в автоклаве в течение 20 минут

    3.5.3251


    Примечание: это традиционный рецепт из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте его на свой страх и риск. В оригинальном рецепте указана 1 столовая ложка 9%-ного уксуса, я увеличил его до 1 стакана 5%.Вам решать, сколько вы используете только не меньше, чем в оригинальном рецепте. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

    Я также консервировал этот рецепт без уксуса. Консервы под давлением — это уже не салат, а основа вкусного супа. Просто добавьте фасоль и, может быть, немного кукурузы, и готово.

    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы узнать больше замечательных рецептов.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.