Когда собирать белокочанную капусту: Когда убирать капусту разных видов с огорода на хранение

Когда убирать капусту разных видов с огорода на хранение

Капуста – это полезный, питательный продукт. В зависимости от типа этого овоща может отличаться вкус, внешний вид, метод выращивания, а также период и способ уборки урожая. Когда убирать капусту того или иного вида, а также как это делать, будет описано ниже в статье.

Когда убирать капусту с огорода на зиму

Когда убирать капусту с огорода на зиму

Белокочанная капуста в овощеводстве невероятно популярна. Есть множество рецептов, в которых она является ключевым ингредиентом. В косметологии и народной медицине этот продукт также нередко используется. Выращивать капусту этого типа не очень трудно, если делать все по правилам, но из-за неправильной уборки весь урожай может быстро испортиться. Итак, когда убирать капусту белокочанную для хранения на зиму?

Уборка зависит от срока созревания кочана. О ранней капусте будет сказано чуть ниже. Что до среднеспелой и поздней, то тут нужно следить за внешним видом головок и сортовыми особенностями.

Среднеспелые сорта созревают примерно 100-135 дней, а поздние 140-180 суток с момента появления всходов.

Готовые кочаны на ощупь твердые, не мягкие, как у молодой капусты. Вилок приобретает типичную для сорта форму, нижние листочки могут начать сохнуть по естественным причинам. Созревшая капусточка имеет насыщенный окрас и плотно прилегающие листочки.

Когда убирать раннюю капусту

Ознакомьтесь также с этими статьями

Когда убирать раннюю капусту

Ранняя белокочанная капуста имеет нежные листочки, приятный, свежий вкус, высокое содержание сока. Кочаны ранней белокочанной капусты имеют рыхлую текстуру, они не плотные, мягкие, светло-зеленого цвета. Кочерыжка всегда небольшая. Когда же ее собирать?

Важно!

Сбор урожая проводят острым ножом. Желательно после каждого среза его мыть или отирать чистой тряпкой, чтобы не занести инфекцию в срезанные головки. Если срез будет чистым и туда до высыхания не попадет инфекция или спора грибка, то храниться капуста будет дольше.

Ранняя капуста на рынках появляется уже с начала весны, но если говорить про выращивание на открытом воздухе, а не в теплицах, то получить очень ранний урожай получается далеко не всегда. Первые кочаны срезают через 100 дней после посева семян – это оптимальный срок для большинства ранних сортов.

Когда убирать листья у капусты белокочанной

Фото белокочанной капусты

Важный момент при выращивании белокочанной капусты уборка нижних листочков. Многие огородники считают, что это необходимо, чтобы кочан созрел быстрее и имел более сочный, насыщенный вкус. Ведь капуста уже не будет тратить свои силы на нижние листья и пустит все ресурсы на дозревание головки.

Другие огородники считают, что белокочанная капуста в этой процедуре не нуждается. Для капусты это может быть серьезным стрессом, в особенности пока растение молодое и только начинает развиваться. Так что если убирать нижние листочки, когда капуста еще небольшая и только начала формировать головку, это может затянуть развитие и полное созревание культуры.

Как видно, в данном вопросе огородники имеют два мнения, но какое же из них верное? Специалисты считают, что обрывать листья не обязательно. Но если и делать эту процедуру, то по всем правилам, соблюдая методику и сроки.

• Когда убирать листья у капусты зависит от созревания того или иного сорта, но в любом случае, на этот момент кочан должен быть практически полностью созревшим!
• Срезать нижние листья нужно только продезинфицированным ножом или обламывать их крайне аккуратно.
• Места среза можно припудрить древесной золой или просто следить, чтобы не начала развиваться гниль.
• Убирают обычно гнилые, сухие, поврежденные листья, через которые капуста может заболеть. А вот свежие, зеленые, целые листочки подрезать не стоит.

Когда убирать савойскую капусту

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото савойской капусты

Савойская капуста похожа на белокочанную, но отличается курчавыми листьями. Ее реже атакуют вредители, и болеет она намного меньше, чем другие типы капусты хоть витаминный и минеральный состав этого вида очень богат.

Интересно!

В Италии, Испании, Франции и Португалии савойскую капусту называют Миланской, а в Болгарии – Курчавой.

Уборка урожая савойской капусты зависит от срока ее созревания. Ранние сорта нужно убирать сразу после созревания, без опозданий. Это связано с тем, что ранние сорта сильно растрескиваются при перезревании, а негативно сказывается на товарных качествах. Время уборки наступает обычно через 2-2,5 месяца после посадки культуры.

Поздние сорта нужно выдержать на грядке для улучшения вкусовых качеств. Обычно они созревают в течение 3,5-4 месяцев, пока кочаны не станут плотными, а когда убирать капусту наступает время, приходит уже холодная осень. Но не стоит переживать, что кочаны вымерзнут. Они с легкостью переносят морозы до -7 градусов.

Как и когда убирать брюссельскую капусту

Фото брюссельской капусты

Брюссельской капусте для созревания необходимо немало времени. Первый урожай собирают с октября. Последние плоды дозревают к концу осени (начало или конец ноября – в зависимости от климата). Уборка урожая идет выборочно, потому что побеги могут продолжать расти после уборки основного урожая и на них все еще могут дозревать кочанчики.

Если нужно положить на хранение брюссельскую капусту, кочанчики не снимают с побегов. Огородники просто обламывают верхние листочки, верхушечную почку и срезают побег у корневой шейки. Такие кочаны на стеблях складывают в полиэтиленовые пакеты и хранят на протяжении 2-3 месяцев.

Когда собирать цветную капусту

Фото цветной капусты

Цветная капуста имеет белый кочан, хотя есть несколько сортов с кочанами желтого, зеленого и даже фиолетового цвета. Головка капусты очень плотная, собрана из нескольких соцветий. Используется она для приготовления первых и вторых блюд, закусок.

При надлежащей погоде и уходе в теплый сезон, уборка урожая приходится на определенное время. Когда убирать капусту этого вида зависит от ее срока созревания.

• Ранние сорта созревают уже через 60-90 дней после появления первых всходов. Поэтому сбор урожая при посадке рассады в начале-конце апреля приходится на последние числа июня или первые дни июля.
• Среднеспелая капуста созревает за 100-130 дней. Урожай собирают, соответственно в конце июля или в середине августа.
• Поздние виды созревают примерно 150 дней и дают урожай в конце августа или в октябре. Именно такая капуста хранится дольше всего.

Созревшая цветная капуста имеет диаметр головки в пределах 11 см. Они довольно плотные, нормального для сорта цвета. Собирают цветную капусту, срезая ее с ножки острым ножом. Но срезать нужно головку с несколькими нижними листиками, так, она будет дольше храниться.

Когда убирают капусту брокколи

Фото капусты брокколи

Брокколи – один из самых полезных овощей, который рекомендуется к употреблению даже во время строгих диет. В этой капусте содержится обилие полезных веществ, она не вызывает вздутие и легко усваивается организмом. Но чтобы получить по-настоящему полезный урожай, нужно знать, когда убирать капусту брокколи и как это грамотно сделать.

Важно!

В 100 г вареной брокколи содержится 180 мг кальция и суточная норма витамина C!

Сформированные головки брокколи имеют насыщенно-зеленый окрас, хотя есть сорта с сероватыми кочанами. Они не такие плотные как в случае цветной капусты, а у некоторых сортов соцветия, образующие головку, вообще рыхлые. Однако готовая капуста должна быть в диаметре 10-25 см и иметь не распущенные бутоны в соцветиях. Это легко определить, просто присмотревшись к соцветиям повнимательнее.

Главный кочан просто срезают, если он дозрел. Но не нужно торопиться и вырывать основание растения с корнем. Если оставить розетку расти дальше, из пазух начнут появляться следующие, небольшие головки брокколи. Они меньше основного кочана, но также полезны, если собрать их до распускания соцветий.

Когда убирать пекинскую капусту

Фото пекинской капусты

Пекинская капуста сажается рассадой под пленку уже в середине апреля. Небольшие холода она переносит без проблем, так что тянуть с посадкой не стоит.

На созревание ей необходимо немного времени. Уже через 45 дней после появления первых ростков можно собирать первую капусту с грядки.

Интересно!

Преимущество пекинской капусты перед другими видами в том, что ее легко выращивать.

Для начала убирают самую пышную капусту, хотя это по желанию. Во многих блюдах требуются небольшие розетки, так что тут все зависит от нужд огородника. Главное следить, чтобы она не перезрела. Чем дольше находится пекинка на участке, чем дольше созревает, тем жестче у нее могут быть листья.

Уборка урожая листовой капусты

Фото листовой капусты

Когда места на участке не много, выращивать белокочанную капусту бывает не выгодно. Она занимает много места. А вот листовая капуста является идеальной альтернативой, потому как растет небольшим кустиком и не имеет большого кочана. Такая капуста годится для супов, борща, голубцов, свежих салатов, закусок и т. д.

Первый урожай листовой капусты можно начать срезать уже в июне.

Капуста не вырывается с корнем, а собирается иным методом. С кустиков просто срезают нужное количество листочков, оставляя растение созревать и развиваться дальше. Обычно первыми срезают нижние листики, а затем и те, что ближе к сердцевине. Растет листовая капуста вплоть до поздней осени. Если есть желание, можно осенью пересадить кустики в большой горшок и держать дома, на подоконнике всю зиму. Капуста будет продолжать развиваться и давать свежие капустные листики целую зиму.

Уборка капусты кольраби

Фото капусты кольраби

Кольраби созревает очень быстро, поэтому ее просто выращивать на огороде. Уже через 2-2,5 месяца после посева семян она дает полноценный урожай, который можно полностью собрать, а на освободившееся место посадить какую-нибудь иную культуру.

Важно!

Старая капуста кольраби на вкус сухая, может содержать пустоты внутри, да и кожура у нее очень твердая и с трудом режется. Поэтому лучше не давать ей перезревать и вовремя убирать с грядки.

Урожай кольраби всегда собирают в несколько приемов, потому что она редко созревает дружно. И все же за 2-3 раза можно полностью освободить участок. Собирается обычно капуста молодая, когда стеблеплоды еще нежные, мягкие и содержат много сока. Ее просто вырывают с корнем, обрезают стебель и укладывают на хранение или используют для приготовления разнообразных блюд.

Когда вырубать капусту осенью по лунному календарю. Когда собирать белокочанную капусту и как понять что она созрела? В каких условиях хранить урожай

Если спросить садоводов и дачников когда убирать капусту, то многие из них скажут вам, что для них таким ориентиром служит праздник Покрова Пресвятой Богородицы, который приходится на 14 октября. Но если спросить почему именно в это время — не многие ответят на этот вопрос. Попробуем разобраться когда же убирать с огорода капусту, предназначенную для хранения.

Моя семья выращивает ежегодно около гектара капусты. Поэтому рекомендации, которые я опишу в этой статье, будут взяты из многолетнего личного опыта. Указанные сроки подходят для средней полосы. Мы выращиваем капусту сорта Мидор.

Итак, когда же убирать капусту?

Мы никогда не ориентируемся на конкретную дату. Но многолетние записи показывают, что уборка приходится на октябрь. Начинать уборку раньше не стоит. Капуста очень требовательна к влаге, а так как осенью влаги, как правило, в избытке, убирая раньше времени, мы лишает себя значительной части урожая.

Рост кочана продолжается даже при температуре +10 градусов. Поэтому торопиться с уборкой не стоит. Недозревшие кочаны рыхлые и легкие.

Так может пусть себе стоит до морозов?

Нет, такой подход также был исключен опытным путем. Подмерзшие вилки хуже хранятся. Как же быть? Главным критерием должна стать дневная температура воздуха. Мы начинаем сбор урожая при температуре +5 градусов, не дожидаясь заморозков.

Кроме того, есть ещё несколько признаков того, что капуста созрела. Если обратить внимание на нижние листья, то будет видно, что они желтеют и как бы опускаются вниз, обнажая вилок.
Ещё зрелость можно проверить, сжав вилок в руках. Недозрелые вилки мягкие и неплотные. Так же при созревании в верхней части кочана появляется белое пятно, которое сигнализирует о том, что рост прекратился.

Уборку лучше производить в сухую погоду, но в октябре сухие дни не такое уж частое явление. Поэтому вся привезенная капуста отправляется в ангар. Там она обсыхает от лишней влаги.

В помещении капуста хранится до тех пор, пока весь урожай не будет вывезен из поля. Как правило, процесс уборки занимает около месяца. В это время срезанные вилки проходят что-то вроде карантина. Такой промежуточный этап позволяет отбраковать все поврежденные кочаны. За месяц хранения проступают наружу все незаметные болячки.
Часто бывает так, что днем температура плюсовая, а ночью опускается ниже нуля. Капуста может перенести короткие заморозки. Но иногда некоторые вилку повреждаются морозом сильнее остальных. И подобный карантин позволяет выявить полностью промерзшие кочаны, которые храниться не будут.

Поэтому советчиков, которые рекомендуют убирать кочаны только после заморозков, я бы предостерегла от такой уверенности. Замерзшие вилки очень быстро загнивают, заражая всю рядом лежащую капусту. Поэтому ждать мороза все таки не следует.

Как правильно убирать капусту?

Уборку урожая лучше проводить вручную. Конечно, техника здорово упрощает процесс уборки, но при этом в разы сокращается лежкость урожая. Повреждение кочана сокращает срок его хранения в разы. Я часто встречаю совет срезать кочаны, оставляя длинную кочерыжку. Мы опытным путем опровергли это правило. Капуста с длинной кочерыжкой хранится ровно столько же сколько и капуста с кочерыжкой обрезанной вплотную к кочану. Но при этом, у коротко обрезанной есть одно явное преимущество. Во время транспортировки из поля и во время уборки на хранение, короткие кочерыжки не повреждают соседние вилки капусты, а вот длинные запросто. Они царапают и продавливают листья, так как кочерыжка гораздо жестче самого кочана. Вилок начинает гнить именно с места повреждения.

Кроме того, при уборке урожая нельзя кидать кочаны. Потому что при ударе кочан повреждается изнутри, и такое повреждение часто незаметно глазу, но храниться такой вилок будет хуже. Так что овощ этот хоть и крупный, но очень хрупкий.
Так как из поля предстоит долгая транспортировка, мы срезаем кочан вместе с кроющими листьями.

Они обеспечивают сохранность кочана в дороге. И уже перед закладкой на хранение лишние листья мы удаляем.

Так же перед уборкой на хранение ещё раз срезаем кочерыжку ровным срезом, чтобы не ранить другие вилки.

Как хранить капусту?

Вообще лежкость капусты как правило зависит от сорта. Ранние сорта почти не хранятся, а самые поздние могут храниться до 9 месяцев. Для хранения капусты мы рекомендуем использовать деревянные ящики.

Ящики обеспечивают хорошую вентиляцию, а циркуляция воздуха в свою очередь предохраняет урожай от гнили и плесени.

Температура воздуха в помещении должна быть около нуля, ещё один важный показатель это влажность воздуха. Она должна быть высокой иначе капуста будет вянуть и терять цвет, но тут важно не перестараться, потому что повышенная влажность может спровоцировать образование плесени. Так же мы не рекомендуем хранить капусту с фруктами, они выделяют этилен, который ускоряет порчу капусты.

На хранение ни в коем случае не стоит закладывать поврежденные вилки. Подобные кочаны должны безжалостно выбраковываться.

Если хранение в деревянных ящиках не представляется возможным, можно воспользоваться сетками. Они помогут компактно уложить большое количество урожая, сохраняя при этом приток воздуха.

Надеюсь, что наши советы вам пригодятся, и вы точно будете знать, когда собирать урожай капусты.

Уборку поздней капусты, предназначенной для длительного хранения, начинаем примерно с середины октября. По народным приметам, это после Сергия Капустника (8.10) и Покрова (14.10). Убирать следует, когда дневная температура +4 — (+ 7) градусов. Если еще стоит теплая погода, то растение можно оставить на грядке даже до ноября: чем позже срезать головку капусты, тем дольше она будет храниться. Однако уборку лучше закончить до сильных заморозков.

Если убирать капусту раньше времени, то она сильно увянет. Если же, наоборот, собрать ее позже или позволить ей промерзнуть, кочаны будут лопаться. Промерзшую капусту следует полностью оттаять и дать ей просохнуть.

Как правильно убирать капусту?

Итак, при сборе урожая следует оставлять на кочане 2-3 кроющих листа, они защитят его от заболеваний и механических повреждений. Капусту срезаем острым ножом таким образом, чтобы оставалась кочерыжка длиной 1 или 2 см от кочана. Проделывать эту процедуру лучше в сухую погоду, в противном случае необходимо будет высушить кочаны, прежде чем отправлять на хранение. Само место, где росла капуста, следует тщательно убрать, удалив и корни, и кочерыги растения.

Место хранения капусты — это погреб, подпол или прохладная кладовая. Температура хранения должная быть 0 — до +1 градуса. Если температура выше, то овощ начинает трескаться и прорастать. Влажность для капусты – от 90 до 98%, но здесь есть один очень большой минус: такой процент влажности идеально подходит для размножения и жизнедеятельности грибов (гнилей). Поэтому предлагаем сделать оптимальную влажность 80%, она подходит для хранения кочанов, т.к. не будут развиваться вредоносные грибы.

Для наилучшего долгосрочного хранения капусты (точнее, для всех овощей) следует начинать с подготовки хранилища. Готовим хранилище в конце лета для того, чтобы, обработанное Фитоспорином-М Хранение и побеленное лечебной побелкой Доктор сад, оно хорошо продезинфицировалось и просушилось.

Кочаны капусты для длительной лежки должны быть плотными, твердыми, здоровыми, без механических повреждений. Рыхлые и с повреждениями лучше сразу использовать для квашения.

Хранить овощи можно в ящиках и в подвешенном виде.

Вот самый простой способ — хранение в ящиках: во-первых, обрабатываем обязательно все полки, ящики, стеллажи самого хранилища раствором АнтиГнили. Это предотвращает развитие болезнетворных бактерий и грибов, приводящих к порче и гниению урожая. Если вы этого не сделали, то все-таки опрыскайте ящики, в которых будет храниться капуста. Сам кочан капусты тоже опрыскиваем АнтиГнилью для защиты от гнилей и продления его хранения. И что еще хорошо при таком опрыскивании — то, что срока ожидания нет, т.е. после опрыскивания АнтиГнилью сразу можно употреблять овощи в пищу.

После опрыскивания кладем капусту в прохладное затемненное место, пока биораствор на капусте не подсохнет. Затем раскладываем в подготовленный для хранения ящик: первый слой кочерыгой вниз, а оставшуюся часть кочерыгой вверх. Главное тут, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом, для этого можно прокладывать бумагу между кочанами. Поверх первого слоя тоже следует положить бумагу. Второй слой кладем кочерыжками вниз и тоже прокладываем бумагу между кочанами. Это предотвращает заражение здоровых кочанов, если вдруг был положен кочан с незаметными признаками заболевания. Потом ящик ставим в погреб.

А вы знаете, что капуста покидает огород последней? Круглобокая барыня не боится ни осенних холодов, ни дождей. И даже первые заморозки она способна пережить без особого ущерба. А сколько блюд можно приготовить из хрустящих листочков! Капуста квашеная и тушеная, пирожки печеные и жареные, голубцы. Огородникам главное – не пропустить момент, когда убирать капусту, чтобы она всю зиму радовала домочадцев разносолами.

Ни раньше, ни позже, а в самый раз

Побаловать себя первыми капустными блюдами огородники могут уже в конце июня. Именно в это время созревают ранние сорта. Они замечательно подходят для кулинарных целей, но, к сожалению, сохранить круглые кочаны надолго не удастся. Съесть их придется в течение месяца после того, как они были сорваны с грядки.

А вот поздняя капуста созревает только осенью, но хранится намного дольше. Опытные огородники считают, что при уборке лучше немного припоздниться, чем поспешить. Сбор хрустящего овоща с огорода не терпит суеты.

Когда убирать капусту? Все зависит от той климатической зоны, где вы живете. Но ориентироваться в любом случае следует на первые осенние заморозки. Если температура воздуха ночью приближается к 0ºC, а днем не поднимается выше 8-10ºC, то надо приступать к уборке. Например, на Урале считают, что белокочанную капусту надо убирать с грядки в первой декаде октября, перед праздником Покрова Пресвятой Богородицы.

Опытные огородники по внешнему виду вилков способны определить их степень зрелости. Когда нижние листья капусты приобретают желтоватый оттенок, кочан становится твердым и перестает расти, то пришло время уборки урожая.

Тянем-потянем, вытянем кочерыжку

Хранение капусты начинается не с подвала, а с грядки. Именно огород становится тем местом, где начинается битва за долгую сохранность урожая.

1. Выберите прохладный и сухой осенний денек. Если уж пришлось убирать вилки с огорода под моросящим дождиком, то каждый кочан надо тщательно обсушить перед отправкой в погреб. Не подходит для уборки урожая и жаркая погода, потому что при высокой температуре воздуха поздняя капуста сильнее поражается гнилью и быстрее вянет.
2. Забудьте про ножи, лопаты и топоры. Капусту вырывают из земли руками, чтобы не поломать кочерыжку. Любое повреждение уменьшает срок хранения, потому что создает благодатную почву для размножения грибков.
3. Отсортируйте собранные кочаны, не отходя от огорода. Все лопнувшие головы надо сразу отправить на кухню. Уж хозяйки точно знают, куда их пристроить. А вот большие и твердые вилки, которые не имеют подозрительных пятен и вкраплений, замечательно подойдут для зимнего хранения. Не зачищайте кочан до белых листьев. Лучше оставьте на поверхности 2-3 кроющих листа, которые защитят овощи во время хранения.

Сберегаем урожай

При правильном хранении поздняя капуста способна сохранять «товарный вид» до восьми месяцев. А это значит, что в зимнюю пору круглобокая барыня сможет обеспечить организм витаминами и клетчаткой.

Хранят капусту в темных помещениях, где температура воздуха находится в пределах 1-2ºC, а влажность составляет 80-85%. Идеально для этого подходит подвал. Но сохранить несколько вилков можно и в холодильнике. При таком способе каждый кочан надо плотно обернуть газетной бумагой и упаковать в полиэтиленовый пакет. Со временем газета будет намокать, поэтому ее придется периодически убирать, заменяя новой.

Капуста не тот овощ, который можно свалить в кучу. Она любит пространство, поэтому хранение капусты потребует от хозяина специальных ящиков или стеллажей. Некоторые умельцы умудряются подвешивать к потолку сетки, куда укладывают упругие кочаны.

Периодически запасы необходимо осматривать. Если капустные листья пожелтели и подсохли, а жилки на них почернели, то без раздумий выбрасывайте такой кочан. Скорее всего, его поразил сосудистый бактериоз, который легко может перебраться на соседние кочаны.

Если вы обнаружили на кочанах следы серой плесени, то подвальное помещение надо тщательно проветрить. Таким образом, влажность и температура понизятся, а значит, гнилостным бактериям будет гораздо тяжелее размножаться.

А теперь два экстремальных способа хранения капусты, которые используют жители в Сибири и на Урале:

1. Капустные головы можно оставить в любом помещении, где отсутствует отопление. Отлично на Урале подходит для таких целей веранда. Вилки на морозе замерзают – и (вуаля!) любители голубцов получают готовые капустные листы для приготовления блюда. Их стоит только разморозить и наполнить начинкой. Следите, чтобы овощи не разморозились раньше времени, иначе весь урожай придется выбросить.
2. На Урале жители деревень могут вообще не убирать капустные грядки. Кочаны так и хранятся под толщей снега всю зиму. В случае надобности хозяйка просто выкапывает замерзший овощ из-под снега, а затем использует при стряпне. От такой заморозки вкусовые качества блюда абсолютно не страдают.

Как видите, хранение капусты требует от хозяина огорода не только кропотливого труда, но и находчивости. Хрустящая капусточка любит, когда о ней заботятся, и, в свою очередь, обеспечивает людям вкусные разносолы на столе.

Сроки уборки капусты с середины октября до начала регулярных заморозков. Многие не берут в расчет, что в позднеспелых сортах много горьких веществ, поэтому кочаны лучше сразу не использовать для свежих салатов.

Надо чтобы капуста отлежалась, только по прошествии некоторого времени — 1-2 месяцев — горечь постепенно исчезнет.

Ранние заморозки обычно небольшие и капусте нипочем. Более того, она становится вкуснее, слаще. Но кочаны надо успеть снять до момента, когда синоптики пообещают сильное снижение температуры ночью.

Стопроцентно морозоустойчивой капусты не существует, но некоторые сорта и гибриды, такие как F1 Катюша, F1 Ульяна, F1 Русская зима, Сахарная голова неплохо себя чувствуют на грядке до первого снега.

Уборка урожая капусты

Сроки уборки капусты определяют по последнему созревшему кочану сразу в один прием, дождавшись, когда дойдут до кондиции все кочаны, а не выборочно, по мере созревания, как происходит с ранней и средней белокочанкой. Спелость определяют с закрытыми глазами — на ощупь: они должны быть плотными.

Срезают их в сухую прохладную (4-7°С) погоду ножом, оставляя на грядке нижние листья и кочерыгу длиной 3-4 см. Впрочем, среднепоздние и поздние капусты чаще выдергивают целиком, заложенные в погреб с корнями, они сохраняются лучше.

Если капусту придется убирать в дождь, перед закладкой на зимнее хранение кочаны нужно очистить от земли, гнили, просушить 4-5 часов. При теплой и безоблачной погоде тоже надо быть осторожными — нельзя оставлять вырванные из земли овощи на солнце: они теряют много влаги, вянут и становятся непригодными для квашения и хранения — сильнее поражаются гнилями. Урожай сразу бережно переносят в помещение, не допуская ушибов и повреждений.

Хранение

Хранение капусты зимой осуществляется по двум основным принципам. Овощи осматривают и делят на кучи:

• В первую попадают те, что будут храниться свежими. На каждом кочане оставляют несколько плотно прилегающих зеленых листьев. Они предохраняют капусту от повреждений, не пропускают споры серой гнили, которой подвержены белые внутренние листья. Розеточные листья не оставляют, они очень сильно затрудняют воздухообмен в штабеле. Эти кочаны должны быть плотные, хорошо сформированные, здоровые, сухие, средних размеров.
• Во вторую кучу складывают капустные головы, что пойдут на переработку, салатные закрутки и зимнее квашение. Они более рыхлые и могут быть с изъянами. Их сразу же очищают до плотно облегающих листьев.
• Можно выделить и третью кучу для максимально долгого зимнего хранения. В нее складывают кочаны с 3-5 зелеными кроющими листьями, которым нужно дать возможность слегка завянуть. Кочерыги, оставшиеся на грядке, обязательно надо убрать из земли.

Точный срок зависит от многих факторов, которые мы рассмотрим далее в статье, но оптимальной датой, определенной для среднеспелых сортов, считается 15 сентября, а для позднеспелого сорта – 25 сентября. Больше всего это время зависит от температуры. Ориентируются именно по показателю утром. Если термометр показывает меньше +2 градусов – можно отправляться на огород и собирать урожай. Днем температура уже не должна превышать +10 градусов.

В отличие от свеклы, которую можно оставить немного вылежаться, кочаны надо сразу же транспортировать на место постоянного хранения, причем не снимать из них последние 3 кроющие листка – это позволяет избежать повреждений. Кочерыгу (ногу) надо тоже оставить, но немного – где-то в районе 2-3 см, чтобы грибок и другие болезнетворные микроорганизмы не смогли попасть внутрь во время хранения.

Все пораженные плоды надо ликвидировать. Лучше – вывезти и сжечь, поскольку грибок может быть заразным для следующего растения, которое здесь будет произрастать. Также у вас будут треснутые головы. Вот их надо просто отложить где-то отдельно и пустить на борщ или в салаты в первую очередь, поскольку они долго не смогут пролежать. Выбрасывать не надо – они еще полностью пригодны.

Со сроком созревания до 100 дней собирают уже в конце июня (25-30 числа), иногда в июле (8-12). Это неплохой способ полакомиться вкусным овощем в средине лета, но такой продукт не будет храниться до весны – лежкость у него никакая. Передерживать на корню их тоже нельзя – сразу потрескаются и сгниют, сбор капусты делают как только голова нормально сформируется, станет плотной.

Уборка капусты поздних и среднеспелых сортов начинается уже перед самыми морозами, как мы упоминали ранее, но их нельзя собирать раньше этого времени – они начинают вянуть, а лежкость существенно ухудшается. Лучше немного опоздать, чем преуспеть – основное правило уборки капусты.

Если вы надумали убирать во влажную погоду или просто нет другого выбора, тогда надо обязательно просушить все плоды, иначе будут развиваться грибковые заболевания и лежкость значительно ухудшится.

Как правильно хранить кочаны

Когда срезать и убирать капусту с огорода мы уже разобрались, теперь перейдем непосредственно к ее хранению. Дело это простое, но есть некоторые нюансы. Во-первых, надо учитывать, что на земле ваш урожай лежать долго не будет, его надо обязательно хранить в деревянных ящиках или на специальных полках. Причем должна быть постоянная вентиляция воздуха, если вы желаете, чтобы они пролежали не один месяц. Кочерыгами складывайте внутрь кучи, если размещаете много овощей в условиях ограниченного пространства.

Хранить надо в темном помещении, желательно в подвале, поскольку свет активизирует точки роста, и капуста может прорастать. Необходимо иногда выполнять проверку вашего склада и удалять головы, которые были поражены грибком или проросли. Как правило, сохранность урожая до зимы составляет 95%.

Когда собирать капусту мы уже разобрались, но как правильно это делать и не навредить ей при срезании, транспортировке и хранению – узнаем сейчас. Вашему вниманию несколько полезных советов, которые помогут избежать многих ошибок.

1. Среднеспелые и позднеспелые сорта нельзя убирать раньше заморозка , тем более – использовать теплицу для получения скорого созревания. Теплица может использоваться только для ранних сортов, которые идут на стол сразу же. Поздние сорта будут иметь плохой иммунитет, и не будут лежать в подвале дольше 3-4 недель.
2. Если вы увидели треснутые кочаны – можно снимать их раньше, поскольку хранить их нет смысла, проще сразу сделать из них закваску, закатку или съесть сразу же.
3. Не срезайте просто голову, вырывайте ее с корнем из земли, чтобы его было видно. Если на нем есть – бесжалостно сжигайте, так как оставлять на огороже очень опасно. Это грибковое заболевание, которое очень быстро размножается, и на следующий год будет прогрессировать на данном участке. Постарайтесь извлечь всю вегетативную массу из земли.
4. Загнившие верхние листья надо снять сразу , поскольку они будут размножать инфекцию в подвале. Выбирайте сначала кочаны светлого цвета, твердые и большие, без каких-либо вкраплений и пятен – они пролежат достаточно долго в подвале. Потом уже берите другие, чтобы есть начать именно их.
5. Бывает так, что подвал имеет повышенную влажность. В таком случае надо кочаны не складывать все в кучу, а подвешивать в сетках, чтобы ограничить прикасания к другой поверхности.
6. Уборка капусты, сроки которой мы рассмотрели выше, должна осуществляться только при помощи рук. Никаких топоров, кос, клюшек и т.п., поскольку любое повреждение будет уменьшать срок ее хранения в подвале. Срезаем только ножку и все.
7. Нельзя хранить при минусовой температуре – замерзнет и утратит все вкусовые качества. При температуре выше +8 кочаны будут засыхать.

Теперь мы рассмотрели все необходимое для качественной уборки и хранения. Если все сделать правильно, то кочаны смогут пролежать намного больше, чем 1 месяц!

сроки сбора в разных регионах, особенности уборки на зиму, пошаговая инструкция

Добавить в избранное

Своевременность уборки капусты отражается на её сохранности и товарных качествах. На сроки влияют разные факторы, в том числе и климатические условия региона выращивания.

ПоказатьСкрыть

Как определить, созрела ли капуста?

В первую очередь, сроки созревания овощей зависят от сортовых особенностей. Для ранних сортов белокочанной капусты период полного созревания составляет 55–60 суток, а поздние разновидности созревают за 165–180 дней. Среднеранние сорта убираются на 70–75 день от появления всходов, а среднеспелые — в интервале от 80 до 120 дней. Так что единых сроков для сбора этого овоща нет.

Ранние сорта, обычно, собирают в июне-июле, а поздние — в сентябре-октябре. Наиболее ценные сорта, пригодные для хранения, засолки — это среднепоздние и поздние. Передерживать кочаны на грядках не стоит, так как они могут треснуть — вилки будут пригодны в пищу, но их лёжкость существенно ухудшиться. Поэтому важно определить период, когда капусту можно срезать.

При этом следует ориентироваться на следующие признаки:

• твёрдые и крепкие вилки;
• остановка роста растения;
• появление на макушке кочана белого пятна;
• осветление окраса листьев.

Знаете ли вы? Римский император Диоклетиан, удалившись от дел, уехал в своё имение, где занялся выращивание овощей. Как-то к нему прибыла делегация с просьбой снова занять своё место. Но он сказал, что если бы они видели, какова выращенная им капуста, то не стали бы донимать его этим предложением.

Сроки сбора урожая в Подмосковье

Для средней полосы РФ, в том числе и Московской области, присущ умеренно континентальный климат, тёплое лето и относительно холодная зима. Температуры, пригодные для высаживания на грядки рассады капусты здесь устанавливаются с конца апреля-начала мая, а значит, посев семян производится в марте-апреле. Эта культура может переносить небольшие заморозки.

Ранние сорта в Подмосковье собирают в июне-июле, средние срезают в августе, поздние — в середине октября. Рассаду поздних и среднепоздних сортов, закладываемых на зиму, садят, начиная с десятых чисел мая и до конца этого месяца, в возрасте 30–40 суток.

Оптимальной температурой для выращивания капусты является интервал в пределах +2…+15°C

Пошаговая инструкция по уборке

Убирать урожай капусты, выращенной на собственном огороде, нужно в сухую и солнечную погоду. Предварительно нужно подготовить дощатые щиты или доски, на которые помещают срезанные головки. Необходимо позаботиться об инструменте для сбора данного овоща — тщательно заточить штыковую лопату.

Важно! Сорванные овощи длительное время держать на открытом для солнечных лучей месте не стоит.

Сам процесс уборки происходит следующим образом:

1. Капусту вытягивают из грядки или выкапывают с использованием штыковой лопаты.
2. Корни очищают от почвы, аккуратно стряхивая овощ.
3. Головки размещают на доски или щиты из дерева, которые размещают возле места сбора урожая. Это нужно, чтобы земля ссыпалась с корней растительной культуры.
4. Кочаны перебирают. Повреждённые механическим путем, с наличием трещин, поражённые насекомыми-вредителями и болезнями экземпляры, отбраковывают. Мелкие вилки не берут на хранение. Их потребляют в свежем виде или используют для заготовок на зиму.
5. Собранные овощи перемещают в постоянное хранилище — подвал, погреб, подпол.
6. Удаляют верхние листья, чтобы исключить наличие насекомых-вредителей под ними.
7. Обрезают кочережку, оставляя 3-4 см у основания. Этот момент зависит от метода хранения. Некоторые огородники предпочитают хранить овощи с корнями и кочережкой. Следует отметить, что савойскую капусту лучше собирать и хранить только вместе с корнями, удаляя наружные зелёные листья.

Если уборка была произведена из-за только выпавшего снега или после установившейся дождливой погоды, то кочаны для просушки нужно положить под навесом на несколько дней

Особенности уборки капусты в регионе на зиму

В Подмосковье первый урожай капусты созревает в последних числах июня. На время сбора кочанов большое влияние оказывают погодные условия. В Подмосковье лето изменчиво, может быть жара или похолодание, сопровождаемое дождями. При нежаркой и влажной погоде данная растительная культура будет быстрее расти и развиваться.

Обильный полив дождями благоприятствует появлению более крепкой корневой системы, что в свою очередь позволяет сформировать большие и хорошие кочаны. Сухая и жаркая погода негативно отразиться на урожае. В такой период следует чаще проводить полив.

Важно! Увлажнение капустных грядок прекращают за 14 суток до сбора урожая.

Время сбора данного овоща зависит и от сортовой разновидности — насколько он быстро созревает. Для приготовления «первых» свежих салатов садят раннеспелые сорта, а для хранения на зиму подойдут сорта более позднего периода созревания.

Ранних сортов

Существуют суперранние и ранние сорта. Суперранние можно снимать с грядки уже через 90 суток от даты высадки рассады. Ранние виды готовы к сбору примерно через 100 суток после появления ростков. Раннеспелые сорта можно собирать в начале июля (при посадке рассады в начале апреля). Раннюю капусту можно срезать, когда вилки достигли веса 300–400 гр.

Средних и позднеспелых

Данный овощ среднеспелых сортов получают через 120–130 суток после высадки семян. Его можно использовать для хранения в холодный период.

Позднеспелые головки овоща готов к уборке только через 150 суток. Такая капуста имеет все качественные характеристики для длительного хранения. Пораньше срезать головки не стоит, так как это отрицательно отразиться на лёжкости.

Сбор урожая зависим от времени посадки. Для определения ориентировочного времени сбора кочанов нужно к дате высадки семян прибавить число дней, необходимое для созревания каждого сорта.

Среднеспелые сорта в Подмосковье можно собирать в период с конца августа до начала сентября. Позднеспелые сорта собирают с конца сентября до середины октября. Поэтому даже в сентябре необходимо ухаживать за посадками этого овоща — проводить полив, подкормки. Среднеспелые экземпляры срезают при достижении массы не менее 800 г. Рекомендовано снимать кочан массой около 2 кг.

Для квашения и засолки капусту срезают с конца октября до начала ноября. Для этой цели сажать семенной материала надо позже — в конце мая или начале июня.

Оптимальный температурный режим для сбора урожая — +4…+8°C. Среднеспелые сорта можно собирать при температуре +2°C. Для овощей позднеспелых сортов допустима температура до -3°C. А вот савойскую капусту можно срезать поздно, даже в ноябре, поскольку она обладает высокой морозостойкостью. Её кочаны, без потери своих качеств, могут находиться на огороде при -7°С. Более того, вкус савойской разновидности с наступлением низких температур становится только лучше.

Знаете ли вы? Во Франции и на Руси были популярны сказания, в которых детей находили в капусте. Причём в русских сказках младенцев в капусту приносил заяц — животное, символизирующее плодовитость.

Таким образом, определяя сроки сбора урожая, следует учесть сортовые особенности и время созревания капусты. Для потребления в свежем виде на протяжении лета и осени подходят ранние сорта, а для хранения на зиму и засолку лучше выбрать позднеспелые разновидности этого полезного овоща.

Когда убирать капусту с огорода? Как хранить кочаны зимой? Когда убирают капусту в Средней полосе. Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

В прошлые выходные занимались уборкой белокочанной капусты с одной из грядок. На ней была посажена «Белорусская 455» — среднеспелый сорт. Капустка порадовала урожаем: кочанчики вызрели аккуратные, среднего размера, плотные, беподобно красивого изумрудного цвета! Но! Вдруг неожиданно некоторые кочаны потрескались и стали загнивать. Взглянули на упаковку с семенами: рекомендованный производителем срок уборки сорта — август и сентябрь. Поспела капустка, пора убирать! И тут мы подумали: чертовски важно не прозевать срок, когда приходит пора собирать урожай. Так родилась идея для написания этой статьи В ней мы постарались дать максимум информации по теме сроков, заглянули и в Лунный календарь на 2018 год. Сомневаетесь, пора ли убирать капусту? Давайте разбираться вместе 😉

1. Сроки уборки ранних и среднеспелых сортов.
2. Сроки уборки поздней капусты.
3. Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
4. Когда рубили капусту на Руси? Народный календарь.
5. Убираем брокколи, кольраби, брюссельскую, цветную капусту.
6. Уход за капустой осенью.

Среднеспелые сорта убираем в сентябре

Раннеспелые сорта капусты потихоньку начинают срезать еще летом. Для хранения и квашения они не подходят, лишь для скорого употребления в пищу. Готовность определяют просто: плотный кочан = спелый кочан.

А вот пора уборки среднеспелых сортов наступает в сентябре. Они хороши для квашения и могут храниться, но непродолжительный срок. Спелость кочана, опять же, определяют по его плотности. Кроме того, созревшие кочаны перестают расти, а нижние листья начинают желтеть. Пожелтение нижних листьев — главный признак того, что пора собирать урожай. Не стоит затягивать и ждать, когда кочаны начнут «трещать по швам» и загнивать (как получилось в нашем случае — проворонили).

Верный помощник в определении сроков уборки — пакетики с семенами. Современные производители, как правило, достаточно подробно описывают особенности сорта на этикетке. Советуем обратить внимание на эту информацию 😉

Позднеспелые сорта убираем в октябре

Капуста — самый поздний овощ на российских грядках. Рубят позднеспелые сорта капусты , когда остальные овощи уже убраны — в октябре. Ориентируются по погоде: Если ночью установились стабильные минусовые температуры — пора убирать, а днем — в среднем +4, +6 градусов тепла.

Не стоит торопиться с уборкой. В сентябре для роста поздней капусты настает благоприятное время: жары нет, влаги достаточно, кочаны успевают вобрать в себя максимум полезных веществ.

Итак, октябрь — месяц, когда массово убирают капусту с грядок для зимнего хранения. А если срок уборки совпал с благоприятной датой по Лунному календарю, урожай будет качественно и долго храниться. Заглянем в Лунный календарь на 2018 год? 😉

Благоприятные дни по Лунному календарю

В сентябре 2018 года:

• 13 и 14 сентября — благоприятные дни для уборки среднеспелой капусты,
• с 17 сентября (после 14:00) по 19 сентября — сбор урожая капусты,
• с 22 сентября (после 14:00) по 24 сентября — можно убирать среднеспелую и позднеспелую белокочанную капусту, краснокочанную капусту и кольраби,
• с 27 сентября по 1 октября — собирают урожай для длительного хранения.

В октябре 2018 года:

• с 15 по 17 октября (до 10:00) — уборка урожая всех капусты и корнеплодов для зимнего хранения,
• 20 и 21 октября — уборка урожая среднеспелой и позднеспелой белокочанной капусты, краснокочанной капусты, кольраби,
• с 24 октября (после 17:00) по 26 октября — уборка капусты, корнеплодов, тыкв.

Источник: Лунный календарь журнала «1000 советов дачнику» на 2018 год

Народный календарь

А вот, согласно Народному календарю, капусту нужно успеть убрать до Воздвиженья (по современному календарю праздник наступает 27 сентября ). А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками. Говорили:

• «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца».
• «Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло».
• «На Воздвижение в селе первая барыня — капуста».
• «У доброго мужика на Воздвиженьев день и пироги с капустой».

В этот день девиц звали рубить капусту и угощали их. Девушки в богатых уборах ходили с песнями из дома в дом рубить капусту, а за девицами являлись парни со своими гостинцами выбирать невест. В домах, где рубилась капуста, накрывался особенный стол с закусками, варилось пиво, приготовлялся обед и ужин, но главным блюдом был пирог «хлебальный» — с капустой. Молодежь в эти дни устраивала особые вечеринки, посиделки, также именуемые «капустниками». Такие «капустенские вечера» длились обычно две недели, начиная с Воздвиженья.
3 октября по Народному календарю — Астафий Ветряк. На Руси в этот день рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.

8 октября — еще одна дата Народного календаря, связанная с заготовками из капусты. В старину рубить (шинковать) капусту начинали на Сергия Радонежского.

Что же получается? В прежние времена на Руси капусту убирали гораздо раньше, чем рекомендовано в современной литературе. Но, согласитесь, климат поменялся: стал теплее, осенние заморозки отодвинулись. К тому же, появились новые сорта капусты, изменились способы хранения. Думаю, все это повлияло на то, что капусту мы теперь убираем не до 27 сентября, а в первых числах октября, когда ночью столбик термометра все чаще задерживается на нулевой отметке и даже уходит в «минус».

Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать

Итак,с белокочанной красавицей разобрались. Но есть ведь еще брокколи, цветная и брюссельская капуста, кольраби. Перечисленные виды капусты все чаще можно встретить на грядках.

В сентябре завершается сбор соцветий брокколи. Поспевает и готова к срезке цветная капуста. Дозревает кольраби. А вот брюссельская в начале осени только начинает активно наращивать свои малюсенькие кочанчики. В диаметре они должны быть не более 5 см. Если кочаны брюссельской капусты достигли такой величины — пора убирать (как правило, в октябре). Кстати, чтобы кочаны быстрее выросли, нужно прищипнуть у брюссельской капусты верхушку за 20-30 дней до уборки. Убирают брюссельскую капусту достаточно поздно: с начала октября до ноября месяца. Этот вид капусты принадлежит к медленнорастущим растениям.

Если вы проводили поздний посев брокколи и цветной капусты, то собирать их можно вплоть до самых заморозков. Не забывайте о том, что брокколи способна давать урожай на боковых побегов, поэтому даже осеню не спешить ее убирать с грядки.

Среднеспелые сорта цветной капусты убирают в августе, а позднеспелые — в сентябре.

Поздние сорта кольраби убирают лишь в сентябре-октябре. Кольраби, как и белокочанная капуста, убирают с огорода до наступления серьезных осенних заморозков.

Когда убирать капусту в Сибири?

Ранние сорта капусты в Сибири убирают по мере созревания — когда кочан достиг массы примерно в 500 грамм, можно его срезать. Средние и поздние сорта готовы к сбору, как правило, в начале октября или конце сентября. А если заморозки нагрянули неожиданно, нужно дать капусте оттаять на корню, а затем только срубать.

Лунный календарь для садоводов и огородников Сибири рекомендует следующие дни для уборки капусты в сентябре 2018 года:

• 2 — 7 сентября,
• 10 сентября (с 10:00) и 11 сентября,
• 19 и 20 сентября,
• с 24 сентября по 26 сентября (до 13:00).

В октябре 2018 года:

• 4 и 5 октября,
• с 21 по 23 октября,
• с 26 по 28 октября.

Полная версия календаря:

Уход за капустой осенью

Осенью поздняя капуста все еще нуждается в нашем уходе. Сентябрь неожиданно может порадовать жаркой, сухой погодой, а вот капусте такие условия совсем не в радость. В первой половине месяца еще можно ее поливать, расходуя примерно 5 литров на одно растение. А для профилактики болезней полезно проводить опрыскивания 1 раз в 2 недели раствором Фитоспорина-М «Золотая осень». Это биопрепарат, и обработку им можно проводить даже незадолго до сбора урожая.

Итак, уборка капусты производится в сентябре- октябре и во многом зависит от региона и температурных условий. Важно уловить тот момент, когда кочаны уже сформировались, но еще не замерзли. Обычно убрать капусту за один день не удается — кочаны нужно срезать когда поспеют, по мере их созревания.

Белокочанная капуста – важный источник витаминов и микроэлементов не только в благодатные летние деньки, но и суровой зимой, и даже ранней весной. А вот сохранится ли выращенный урожай столь долгое время, не потеряв свою пищевую ценность? Это зависит от многих факторов, но в первую очередь от его своевременной и правильной уборки.

Определение сроков уборки

Очень важно правильно определить время для уборки кочанов, ведь оно зависит сразу от нескольких факторов: сроков созревания сорта, климатических условий региона и правильности применяемых при выращивании агротехнических приёмов. Созревшими считаются кочаны, достигшие заявленных размеров и достаточной плотности.

Ранние и ультраранние сорта имеют период вегетации не больше трёх месяцев. Такая капуста в зависимости от времени посадки обычно созревает уже в конце июня в областях с тёплым климатом и в середине июля – в более северных регионах. Следует иметь в виду, что раннеспелые сорта совсем не подходят для долгого хранения. Их сразу используют в пищу. Кроме того, созревшие кочаны могут находиться на грядке не дольше 3-4 дней. При затягивании с уборкой они начинают трескаться. Именно поэтому период сбора ранней капусты обычно растягивается, так как кочаны срезают сразу по мере их созревания.

Кочаны среднеспелых и поздних сортов, в отличие от ранних разновидностей, можно убирать одномоментно. Обычно их сажают именно для закладки на длительное хранение и срезают не раньше сентября. В этом случае спешка совершенно не нужна, так как недозревшие вилки хранятся очень плохо. Опытные огородники, чтобы быть абсолютно уверенными в их полном созревании, советуют дождаться первого морозца. Такие кратковременные погодные сюрпризы капусте совершенно не страшны. Она легко переносит заморозки до – 6° С. Однако перед уборкой следует дождаться, чтобы тронутые морозом верхние листочки обязательно отошли.

Условия уборки

При каких погодных условиях вы будете срезать капусту, имеет значение только для среднеспелых и поздних сортов, которые обычно закладывают на хранение. Ранний урожай можно собирать в любую погоду, так как он всё равно будет быстро съеден.

• Для уборки позднего урожая лучше всего подходит ясная погода с максимально низкой влажностью воздуха.
• Температурные условия должны находится в интервале от 0 до + 5° С. Допускается срезать капусту после несильных (не ниже -2° С) ночных заморозков. Однако в этом случае уборку лучше проводить во второй половине дня, чтобы кочаны смогли оправиться от температурного шока.
• Если обстоятельства принуждают собирать капусту в дождливую погоду, кочаны перед закладкой на хранение следует предварительно просушить, разместив на сутки в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Не раскладывайте мокрую капусту прямо на земле или на полу. Обязательно подложите вниз холщовую ткань – например, мешковину, – чтобы впитать лишнюю влагу.

Необходимый инструмент

Чтобы правильно убрать капусту, обязательно потребуется сразу несколько видов инвентаря.

• Чаще всего при уборке кочаны срубают, оставляя ниже листьев часть кочерыги. Для этого удобнее всего использовать небольшой топорик. Также можно воспользоваться длинным и хорошо заточенным ножом.
• Нож потребуется и для того, чтобы удалить с кочерыги все торчащие в стороны зелёные листья. Кроющие листья трогать нельзя, так как они защищают кочан от повреждений и болезней.
• Часть кочерыги с корневой системой также требует удаления из земли, так как оставленная на грядке, она становится источником множества болезнетворных микроорганизмов, заражающих почву. Чтобы избавиться от капустных остатков, придётся использовать лопату. Пригодится она и в том случае, если вы решите хранить капусту вместе с корнями.

Правильная уборка кочанов

Снимать капусту с грядки можно двумя способами: подрубая кочерыгу под кочаном или извлекая растение из почвы полностью, вместе с корневой системой.

• В первом случае следует отступить от самого нижнего листа 5-6 см, а затем делать срез. Оставленная в земле часть кочерыги извлекается отдельно.
• Во втором случае кочан выкапывается или выкручивается из земли вместе с корнями. Затем подземную часть можно отрубить, а можно оставить. Это зависит от того, как вы планируете хранить урожай.
• В обоих вариантах с кочерыги обязательно удаляются отдельно растущие зелёные листья, а вот их плотно прилегающих к кочану собратьев следует обязательно оставить. Они помогут капусте дольше сохранить свежесть и не заболеть.
• Собранные кочаны перед закладкой в хранилище следует внимательно осмотреть. Все потрескавшиеся или больные экземпляры немедленно удаляются. Часть из них, менее повреждённые, можно сразу переработать (засолить или заквасить), а остальные придётся выбросить.

Самые распространённые способы хранения

Оптимальные условия для хранения белокочанной капусты – это хорошо вентилируемый сухой подвал, погреб или утеплённый ларь на остеклённой лоджии, где температура не поднимается выше +10° С и не опускается ниже 0° С. В таком месте ваш урожай без проблем встретит весну, если вы воспользуетесь одним из перечисленных способов.

Когда лучше рубить капусту на зиму: до или после морозов ? Многие сорта капусты являются морозоустойчивыми, значит, заморозки им не страшны. Но чтобы капуста сохранила способность долго храниться, не теряя своей свежести, воздействие низких температур на нее во время пребывания на грядке должно быть непродолжительным.

Уборка капусты из под снега при температура ниже -6 градусов негативно сказывается на всех сортах капусты, так же, как и повторные заморозки после оттаивания. Оттаивая, внешние капустные листья становятся местом обитания микроскопических организмов, вызывающих гниение урожая.

Срезанные кочаны нельзя оставлять на улице при минусовой температуре , их длительное хранение после этого будет невозможным.

Какие заморозки выдерживает капуста осенью? Первые скачки температуры ниже нуля капуста, как правило, капуста переносит без проблем.

Легкий заморозок даже положительно сказывается на вкусовых качествах этого овоща: появляется сладковатый вкус.

Максимальная минусовая температура, которую может выдерживать капуста — минус 6 градусов Цельсия, при условии, что на этой отметке столбик термометра надолго не задержится.

Какие заморозки выдерживает капуста поздних сортов? Позднеспелые сорта также называют лежкими. Чтобы не лишить их «лежкости» (длительного срока хранения), нельзя допускать воздействия на них температуры ниже 6 градусов Цельсия.

А для срезанных позднеспелых кочанов даже -1 станет большой трагедией: на срезах ткани кочерыжек обнажены и очень быстро промерзают, что впоследствии запускает процессы гниения.

Квашеную капусту, обычно делают из кочанов, побывавших во время своего роста при температуре до -4 градусов Цельсия.

Боится ли пекинская капуста заморозков ? Китайская (пекинская) капуста морозостойкая, но после заморозка ниже -4 градусов Цельсия начинает гнить. Не рекомендуется подвергать пекинскую капусту воздействий температуры ниже -2 градусов Цельсия. Собирают ее примерно 15 октября, когда еще нет постоянных заморозков. О вы можете узнать из нашей статьи.

Какая капуста хорошо переносит заморозки ? Морозоустойчивы сорта капусты с маркировкой F1: «Катюша», Русская зима», «Ульяна». Также хорошо переносят заморозки «Лика», «Ярославна», «Сахарная голова», «Украинская осень», «Зимовка», «Амагер 611», «Белоснежка», «Виоланта» и «Харьковская зимняя».

Что делать, если капуста попала под заморозки ? Кочаны должны оттаять, не будучи срезанными. На это, обычно, нужно 4 — 5 дней, после чего капусту можно срезать и отправлять на зимовку.

Можно ли убирать капусту после заморозка ? Сразу после заморозка убирать капусту на хранение нельзя. Если не подождать несколько дней, пока капуста не оттает на корню, она начнет гнить в первый же месяц после уборки: появятся черные листья.

Основные правила сбора

Когда срезать капусту на зиму при какой температуре? Как правильно срезать капусту на хранение ?

1. Сбор урожая осуществляется в солнечный, теплый по осенним меркам день.
2. При помощи лопаты капусту осторожно выкапывают, не срезая головки, очищают ее корни и кочерыжки от земли.
3. Все некондиционные кочаны (плохо сформировавшиеся, маленькие, с подгнившей кочерыжкой) сортируются и убираются. Листья с повреждениями нужно также убрать. «Некондицию» экономные хозяйки, обычно, сразу используют для приготовления пищи, или для квашения. В квашеном виде капуста может хранить очень долго.
4. На каждом кочане должно остаться по паре — тройке покровных листьев.
5. Перед тем как заложить капусту на хранение, ее нужно просушить. Для этого необходим навес, который защитит урожай от осадков и прямых солнечных лучей. Находясь под открытым небом в солнечный день, капуста теряет много влаги и увядает.
6. Дальнейшие действия (срезаем или не срезаем корни) зависят от выбранного .

Если почва, на которой росла капуста, была сильно насыщена азотсодержащими удобрениями, урожай нет смысла хранить: он очень быстро испортится.

Дело в том, что азот разрыхляет листья, уменьшая процент сухих веществ в них. Такие кочаны после уборки сразу начинают гнить. Удобрения с фосфором и калием, напротив, способствуют продолжительному хранению капусты .

Сроки

Когда убирать капусту на хранение ? Поздние сорта капусты дозревают в октябре. Сроки уборки капусты на зиму для зимнего хранения — в последних числах этого месяца или в первых следующего. В средней полосе РФ белокочанную капусту собирают после 8 октября. В нечерноземных областях — в конце сентября. В Западной Сибири — в последних числах сентября — первых октября. В лесостепной зоне — в 20-х числах октября.

Как определить зрелость капусты для сбора ? Зрелый кочан или нет можно определить на ощупь: если он плотный, значит готов для уборки. Что касается веса, спелые кочаны средних и поздних сортов имеют вес 800 грамм. Если капуста ранняя, то для нее норма — 300 грамм.

При какой погоде собирать капусту ? Сухая погода во время сбора капусты помогает избежать такой проблемы, как просушивание урожая. После срезания нельзя выкладывать капусту на солнце: она увядает и со временем загнивает.

Если осень не радует днями без осадков, прежде чем закладывать кочаны на хранение, необходимо их просушить в течение минимум 5 часов, предварительно очистив от комков земли.

При какой температуре убирать капусту на хранение? Оптимальная температура для сбора урожая капусты — от 4 до 8 градусов Цельсия.

Необходимый инвентарь

Какой садовый инвентарь использовать? Для подкапывания корней капусты потребуются вилы или лопата. Для срезания головок — хорошо наточенный тяжелый садовый нож или топор (если кочерыжки толстые).

Как правильно срезать (рубить) ? Не все садоводы обрезают у капусты кочерыжки и корни. Некоторые предпочитают вместе с корнями или подвешивать ее за кочерыжки у потолка. Кстати сказать, так она на самом деле хорошо хранится.

А если все-таки срезать, то у каждой головы должна остаться 3-4-сантиметровая кочерыжка. Головки капусты срезаются ножом . Верхние кроющие листья (2 — 3 шт.) удалять не следует: они защищают кочан от повреждений.

Особенности

Когда срубать капусту на хранение по лунному календарю? В 2015 году по лунному календарю самые благоприятные дни для уборки капусты на зиму 3, 8 и 9 октября. Собирать капусту лучше в дни, когда Луна убывает и находится в огненных знаках. Для квашения можно выбрать любой день, за исключением полнолуния, новолуния и пребывания Луны в знаке Дева.

Когда убирать позднюю капусту на хранение ? С уборкой капусты поздней на хранение спешить не следует: капуста и осенью, несмотря на холод, продолжает расти. Поэтому даже в сентябре за ней нужен уход: полив, подкормка коровяком рыхлых кочанов и окучивание.

Полив необходимо прекратить за 14 дней до уборки. Объемные кочаны, получая питание из почвы, могут растрескаться, поэтому их корни подкапывают.

Когда убирать на хранение на зиму капусту среднего срока созревания ? В России среднеспелую капусту убирают в сентябре, когда вес кочана станет равен минимум 2 килограммам.

Во время уборки капусты средней отрезаются не все покровные листья на кочанах, оставляется пара-тройка листьев для их защиты от грязи. Зрелые кочаны имеют светлое пятнышко на верхушке, как на фото:

Чтобы на протяжении полугода, ее убирают с верхними листьями, плотно прилегающими к кочанам.

Савойская капуста имеет большую стойкость к низким температурам , по сравнению с белокочанной. Более подробно об читайте в нашей статье.

Раннеспелые сорта срезают при достижении кочанами веса 600 грамм. Позднеспелые — 2 килограмм.

Капуста Колобок — гибрид капусты белокочанной. Позднеспелый. Созревает через 150 дней после появление ростков. Кочаны круглые, небольшие (весят около 2 кг) и плотные, кочерыжка внутри них недлинная. Растрескивание для этого сорта не характерно.

Капуста Мегатон — очень урожайный среднепоздний гибрид белокочанной капусты. Устойчив к растрескиванию. Кочаны тяжелые (8 — 15 килограмм). Собирают по мере их созревания.

Пекинская капуста — во время уборки пекинской капусты для хранения отбираются только твердые, молодые головки, не отстающие в развитии. Они очищаются от некондиционных и внешних листьев, которые неплотно прилегают к головкам.

Чтобы кочаны сильно не высыхали, на них должно остаться несколько защитных листьев. Срезая пекинскую капусту, надо следить за тем, чтобы не повредить центральные жилки ее листьев.

Мешкать с транспортировкой этой капусты после срезания в холодильную камеру не стоит.

Слава — сорт средней спелости. Склонен к растрескиванию. Как правило, убирают «Славу» за 2 приема: примерно 15 сентября и 30 сентября. Капуста готова для уборки, если на верхушке кочана появилось пятно более светлого, чем весь кочан, оттенка.

Заключение

Куда девать капустные листья после уборки капусты ? Когда урожай убран, все листья и кочерыжки с грядки нужно собрать, а землю вскопать, протыкая ее на всю длину штыка лопаты. Собранные листья и кочерыжки, обычно, отправляют в кучу компоста или кормят ими скот.

Если убрать урожай капусты раньше положенного срока, он увянет. Если позже — многие кочаны лопнут или дадут стрелку.

Вот почему важно знать сроки уборки этого капризного в плане хранения овоща.

А капризность его обусловлена самой природой: в отличие от картофеля, и прочих корнеплодов капуста — это листья.

Большинство сортов капусты не боится морозов, и непродолжительное пребывание культуры при минусовой температуре не ниже -5 градусов переносится овощем довольно легко. Если же кочаны дольше пары суток провели при температуре ниже указанной, то хранить их долго не удастся. Поэтому если планируется хранение овощей в кочанах без заквашивания, то убирать урожай следует до наступления заморозков.

Что делать, если капуста попала под заморозки

Желательно убирать созревшие вилки до наступления ночных морозцев. Ну а если так получилось, что кочаны все таки застали эти негативные факторы на грядках, необходимо обязательно дать оттаять овощам, только после этого можно приступать к уборке продукта.

Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

Для хранения на зиму годятся только позднеспелые сорта капусты, которые в средней полосе России созревают в первой половине октября, а в южной части страны — в ноябре. Так вот чтобы овощи дольше хранились, необходимо дождаться полного вызревания кочанов и только после этого срезать их и убрать в прохладное место «на зимовку». Первые признаки зрелости капусты — высокая плотность вилков.

Ну а чтобы капуста лучше хранилась, не портилась, срезать ее лучше на убывающей луне. Например, в 2018 году оптимальные периоды для уборки культуры в октябре — с 1 по 8, а также с 25 по 31 число, в ноябре — с 1 по 6 и с 24 по 30 число.

Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму зависит от многих факторов. Но самое главное, не только правильно вырастить этот овощ, но и вовремя снять. Если вы выращиваете несколько видов капусты, то сроки уборки у всех разные, цветную, брокколи, белокочанную, кольраби убирают по разному.

Капуста при неправильном выращивании и уборке не только плохо хранится, в ней не сохраняются полезные вещества, из-за которых в общем-то и ценится она, наряду со вкусовыми качествами. О я уже писала, как и , которую выращиваю уже давно. Давайте же разберёмся, когда убирать какой вид капусты.

Когда убирать капусту белокочанную

Сроки зависят от:

1. Сорта и скороспелости капусты.
2. Технологии выращивания.
3. Региона возделывания овоща.

Раннюю капусту, сроком созревания около 100 дней обычно убирают в конце июня, середине июля. Зависит от того, когда она была посажена, в регионах с мягким климатом раньше, в северных позже. Ранняя капуста не подходит для хранения, её обычно садят немного, для летних салатов и блюд.

Ранняя капуста не должна пересиживать на грядке, они быстро трескается, даже при прекращении полива умудряется перерасти и быстро портится.

Среднеспелую и позднюю капусту обычно убирают в одно время. Эта капуста идёт на засолку, квашение и хранение в погребе. Вот тут торопиться с уборкой никак нельзя. Недозревшие кочаны (мягкие, не полностью сформировавшиеся) обычно плохо хранятся. Да и в погребе ещё температура не вполне подходящая ранней осенью.

Опытные огородники всегда советуют убирать капусту, когда её ударит первым морозцем. Для неё это совершенно не страшно, до -6 она спокойно выдерживает заморозки. Это не означает, что нужно дождаться устойчивых морозов, тогда кочаны подмёрзнут и быстро испортятся.

• Убирают капусту, учитывая условия хранения. Если она будет находиться в подвешенном состоянии, тогда кочан выкручивается из почвы полностью с кочерыжкой, за которую собственно и будет подвешен.
• Если вы будете раскладывать кочаны на полках, отдельно друг от друга, тогда срезайте кочерыжку острым ножом, чтобы не растрескалась и очистите верхние листья, оставив три-четыре на кочане, для сохранности.
• Для хранения в пищевой плёнке капусту необходимо хорошо просушить и снять листья до белых и сразу завернуть в плёнку.

Когда убирать капусту кольраби

Мне нравится эта капуста за свой нежный вкус и хорошую лёжкость. Она может храниться в погребе при температуре +1 и влажности 95% до пяти месяцев.

Убирать её тоже нужно вовремя. Передержанная на грядке она становится жёсткой и невкусной. Кожица становится волокнистой и её невозможно разрезать.

Кольраби образует стеблеплод и вот когда он достигнет размера от 7-ми до 10-ти см, зависит от сроков созревания, тогда пришло время выдёргивать её из земли. Созревает обычно она не вся одинаково, поэтому нужно постоянно проверять и убирать уже готовые стеблеплоды.

Капуста легко выдёргивается из земли вместе с корешком, потом удаляются корни и листья и она закладывается на хранение.

Когда убирать цветную капусту с грядки

«Капуста с высшим образованием», как многие её называют, хранится не так хорошо, как белокочанная или кольраби. Её хорошо замораживать в слегка отваренном виде. Но она очень ценна за свой состав. Это идеальный диетический продукт.

Уборка цветной капусты тоже зависит от сроков, но тут вообще нельзя их упустить, иначе она «уйдёт в цвет». Срезку соцветий начинают в середине июня и продолжают почти весь июль. Убираются соцветия, достигшие 10-12 см в диаметре.

Ещё один плюс этой капусты в том, что её можно доращивать в погребе. Повторно созревающие соцветия можно вырастить в прохладном месте без освещения. Для этого растение выкапывают и пересаживают в отдельную ёмкость.

Когда убирать капусту брокколи

Брокколи капуста менее капризная, чем цветная и сроки созревания её раньше. Поздняя зреет до 95 дней. Созревает она тоже не вся одновременно, поэтому тоже нужно проверять, пока соцветия плотные, они готовы к срезке, как только бутончики начинают распускаться и появляются мелкие цветочки, считайте, что вы опоздали, потому что такая капуста в пищу уже не пригодна и витаминов не содержит.

Брокколи срезают с небольшой частью стебля, который тоже идёт в пищу. После срезки её нужно разобрать на соцветия и проверить на наличие поселившейся «живности», между бутончиков любят селиться насекомые. Хранить такую капусту лучше всего в замороженном виде, предварительно отварив в течение 3-5 минут.

Когда убирать пекинскую капусту

Пекинку срезают по истечении двух месяцев. Но это если выращивают её на кочан, ведь некоторые садят её вместо салата и тогда на срезку она идёт гораздо раньше, когда листочки подрастают до десяти сантиметров.

Хранится пекинская капуста не очень долго, в хороших условиях до трёх месяцев, поэтому чаще всего идёт на консервацию, её так же можно квасить как и белокочанную или готовить ким-чи (по-корейски).

Я сажу пекинскую капусту дважды за сезон, весной, для того, чтобы просто готовить из неё салатики или голубцы. В конце июля сажу её второй раз, это для приготовления ким-чи. Кочаны обычно вырастают по 300-400 грамм. Когда они смыкают листья сверху в конус, можно собирать урожай.

И напоследок Ганечкина с советами о капусте.

Рекомендуем также

Когда снимают капусту в 2021 году

Когда срубают на хранение капусту в наших широтах, все ее виды (белокочанная капуста, брокколи, брюссельская и цветная капуста) – разобрался УНИАН.

Когда снимают капусту в 2021 году — благоприятные дни убирать капусту / 1zoom.ru

Уже в сентябре 2021 года наступает пора, когда надо выкапывать капусту на хранение. У каждого вида и региона свои нюансы, но основные даты, когда убирать капусту по лунному календарю в 2021 году, мы собрали в этом материале.

Сразу отметим, что для хранения годятся лишь крупные головки (не менее 400 грамм). Кочаны отбирают плотные и сочные. О зрелости и качестве плода судят по листьям: если кончики или сами нижние листья пожелтели – капуста созрела, если листья мясистые и тугие – пролежит капуста долго.

В Украине срезать капусту активно принимаются в третьей декаде сентября, аналогично и в Беларуси. Даже на Урале и в Сибири самая популярная капуста (белокочанная) дозревает под конец сентября – в начале второго осеннего месяца. Период уборки капусты захватывает и ноябрь.

Ранее УНИАН уже публиковал лунный посевной календарь на сентябрь 2021.

Благоприятные дни, когда убирать капусту в 2021 году

Самые благоприятные даты, когда надо убирать капусту по лунному календарю в 2021 году, зависят от разновидности капусты.

Такие разновидности капусты, как белокочанная, краснокочанная, брюссельская и савойская – срезают на хранение:

• в сентябре: 3-6, 19-21 и 28-30 числа;
• в октябре: с 3 по 6, 19-23, 26-28 и 31 числа;
• в ноябре: 1-5 и еще 15-17 числа.

Немного отличаются даты уборки для таких разновидностей, как цветная капуста, кольраби и брокколи:

• в сентябре: 3-6, 11-13 и потом 28-30 числа;
• в октябре: с 3 по 6 октября.

Любой вид капусты можно убирать с грядок как выборочно, так и всю одним разом. Выбирать стоит время, когда Луна находится в водных зодиакальных знаках.

Внимание! Нельзя убирать на хранение капусту, пока она еще цветет – это свидетельствует, что она еще не созрела до конца.

Читайте также:

Сроки уборки: Когда убирать капусту в 2019 году?

13 сентября 2018       ditim      Главная страница » Читаем      Просмотров:   21,263

В прошлом году было: Занимались уборкой белокочанной капусты с одной из грядок. На ней была посажена «Белорусская 455» — среднеспелый сорт. Капустка порадовала урожаем: кочанчики вызрели аккуратные, среднего размера, плотные, беподобно красивого изумрудного цвета! Но! Вдруг неожиданно некоторые кочаны потрескались и стали загнивать. Взглянули на упаковку с семенами: рекомендованный производителем срок уборки сорта — август и сентябрь. Поспела капустка, пора убирать! И тут мы подумали: чертовски важно не прозевать срок, когда приходит пора собирать урожай. Так родилась идея для написания этой статьи 🙂 В ней мы постарались дать максимум информации по теме сроков.

В 2019 году добавили информацию из Лунного календаря на 2019 год. Сомневаетесь, пора ли убирать капусту? Давайте разбираться вместе 😉

Содержание статьи:

1. Сроки уборки ранних и среднеспелых сортов.
2. Сроки уборки поздней капусты.
3. Благоприятные даты по Лунному календарю на 2019 год.
4. Когда рубили капусту на Руси? Народный календарь.
5. Убираем брокколи, кольраби, брюссельскую, цветную капусту.
6. Когда убирать капусту в Сибири?
7. Уход за капустой осенью.

Среднеспелые сорта убираем в сентябре

Раннеспелые сорта капусты потихоньку начинают срезать еще летом. Для хранения и квашения они не подходят, лишь для скорого употребления в пищу. Готовность определяют просто: плотный кочан = спелый кочан.

А вот пора уборки среднеспелых сортов наступает в сентябре. Они хороши для квашения и могут храниться, но непродолжительный срок. Спелость кочана, опять же, определяют по его плотности. Кроме того, созревшие кочаны перестают расти, а нижние листья начинают желтеть. Пожелтение нижних листьев — главный признак того, что пора собирать урожай. Не стоит затягивать и ждать, когда кочаны начнут «трещать по швам» и загнивать (как получилось в нашем случае — проворонили).

Верный помощник в определении сроков уборки — пакетики с семенами. Современные производители, как правило, достаточно подробно описывают особенности сорта на этикетке. Советуем обратить внимание на эту информацию 😉

Позднеспелые сорта убираем в октябре

Капуста — самый поздний овощ на российских грядках. Рубят позднеспелые сорта капусты, когда остальные овощи уже убраны — в октябре. Ориентируются по погоде: Если ночью установились стабильные минусовые температуры — пора убирать, а днем — в среднем +4, +6 градусов тепла.

Не стоит торопиться с уборкой. В сентябре для роста поздней капусты настает благоприятное время: жары нет, влаги достаточно, кочаны успевают вобрать в себя максимум полезных веществ.

Итак, октябрь — месяц, когда массово убирают капусту с грядок для зимнего хранения. А если срок уборки совпал с благоприятной датой по Лунному календарю, урожай будет качественно и долго храниться. Заглянем в Лунный календарь на 2019 год? 😉

Благоприятные дни по Лунному календарю

В сентябре 2019 года:

• 6 сентября — сбор урожая овощей и фруктов,
• 11 сентября — сбор урожая и закладка на хранение,
• 15 сентября — сбор овощей на огороде,
• 20 сентября — сбор урожая на огороде и в саду,
• 22 сентября — собираем все, что осталось на грядках, консервирвуем, закладываем на хранение.

В октябре 2019 года:

• 11 октября — уборка поздней капусты, закладка на хранение после сортировки головок по сортам,
• 22 октября — сбор и консервирование урожая, оставшегося на грядках.

Источник: Лунный календарь журнала «Моя прекрасная дача» на 2019 год

Народный календарь

А вот, согласно Народному календарю, капусту нужно успеть убрать до Воздвиженья (по современному календарю праздник наступает 27 сентября). А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками. Говорили:

• «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца».
• «Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло».
• «На Воздвижение в селе первая барыня — капуста».
• «У доброго мужика на Воздвиженьев день и пироги с капустой».

В этот день девиц звали рубить капусту и угощали их. Девушки в богатых уборах ходили с песнями из дома в дом рубить капусту, а за девицами являлись парни со своими гостинцами выбирать невест. В домах, где рубилась капуста, накрывался особенный стол с закусками, варилось пиво, приготовлялся обед и ужин, но главным блюдом был пирог «хлебальный» — с капустой. Молодежь в эти дни устраивала особые вечеринки, посиделки, также именуемые «капустниками». Такие «капустенские вечера» длились обычно две недели, начиная с Воздвиженья.
3 октября по Народному календарю — Астафий Ветряк. На Руси в этот день рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.

8 октября — еще одна дата Народного календаря, связанная с заготовками из капусты. В старину рубить (шинковать) капусту начинали на Сергия Радонежского.

Что же получается? В прежние времена на Руси капусту убирали гораздо раньше, чем рекомендовано в современной литературе. Но, согласитесь, климат поменялся: стал теплее, осенние заморозки отодвинулись. К тому же, появились новые сорта капусты, изменились способы хранения. Думаю, все это повлияло на то, что капусту мы теперь убираем не до 27 сентября, а в первых числах октября, когда ночью столбик термометра все чаще задерживается на нулевой отметке и даже уходит в «минус».

Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать

Итак,с белокочанной красавицей разобрались. Но есть ведь еще брокколи, цветная и брюссельская капуста, кольраби. Перечисленные виды капусты все чаще можно встретить на грядках.

В сентябре завершается сбор соцветий брокколи. Поспевает и готова к срезке цветная капуста. Дозревает кольраби. А вот брюссельская в начале осени только начинает активно наращивать свои малюсенькие кочанчики. В диаметре они должны быть не более 5 см. Если кочаны брюссельской капусты достигли такой величины — пора убирать (как правило, в октябре). Кстати, чтобы кочаны быстрее выросли, нужно прищипнуть у брюссельской капусты верхушку за 20-30 дней до уборки. Убирают брюссельскую капусту достаточно поздно: с начала октября до ноября месяца. Этот вид капусты принадлежит к медленнорастущим растениям.

Если вы проводили поздний посев брокколи и цветной капусты, то собирать их можно вплоть до самых заморозков. Не забывайте о том, что брокколи способна давать урожай на боковых побегов, поэтому даже осеню не спешить ее убирать с грядки.

Среднеспелые сорта цветной капусты убирают в августе, а позднеспелые — в сентябре.

Поздние сорта кольраби убирают лишь в сентябре-октябре. Кольраби, как и белокочанная капуста, убирают с огорода до наступления серьезных осенних заморозков.

Когда убирать капусту в Сибири?

Ранние сорта капусты в Сибири убирают по мере созревания — когда кочан достиг массы примерно в 500 грамм, можно его срезать. Средние и поздние сорта готовы к сбору, как правило, в начале октября или конце сентября. А если заморозки нагрянули неожиданно, нужно дать капусте оттаять на корню, а затем только срубать.

Лунный календарь для садоводов и огородников Сибири рекомендует следующие дни для уборки капусты в сентябре 2019 года:

• с 15 по 21 сентября включительно,
• 24 сентября (с 17:00),
• 25 и 26 сентября (до 18:00),
• 29 и 30 сентября (до 17:00).

В октябре 2019 года:

• с 14 по 17 октября включительно,
• 23 октября,
• 26 и 27 октября.

Полная версия календаря:

Уход за капустой осенью

Осенью поздняя капуста все еще нуждается в нашем уходе. Сентябрь неожиданно может порадовать жаркой, сухой погодой, а вот капусте такие условия совсем не в радость. В первой половине месяца еще можно ее поливать, расходуя примерно 5 литров на одно растение. А для профилактики болезней полезно проводить опрыскивания 1 раз в 2 недели раствором Фитоспорина-М «Золотая осень». Это биопрепарат, и обработку им можно проводить даже незадолго до сбора урожая.

Итак, уборка капусты производится в сентябре- октябре и во многом зависит от региона и температурных условий. Важно уловить тот момент, когда кочаны уже сформировались, но еще не замерзли. Обычно убрать капусту за один день не удается — кочаны нужно срезать когда поспеют, по мере их созревания.

Похожие статьи

Когда убирать позднюю капусту с огорода в 2019 году? | Экономика

Когда убирать позднюю капусту с огорода в 2019 году, этот вопрос интересует многих хозяйственников. По утверждению специалистов позднеспелые сорта капусты стоит убирать в октябре. Ведь капуста считается одним из самых поздних овощей на грядках россиян.

В сентябре рекомендуется собирать среднеспелые сорта этого овоща. Позднею капусту забирают с огорода, когда другие овощи уже собраны. Для уборки урожая выбирают подходящею погоду, когда ночью заморозки, а днем 4-5 градусов выше нуля.

Когда созревают поздние сорта белокочанной капусты

Если говорить о поздних сортах белокочанной капусты, то с её сбором не стоит спешить, ведь сентябрь является самым благоприятным месяцем для дозревания этого овоща. Когда жара спадает и влажность повышенная, в это время капуста в себя впитывает множество полезных веществ. Как правило в октябре массово начинают собирать капусту, дабы запастись ею на зиму. А если ориентироваться на лунный календарь и заняться сбором урожая в самые благоприятные для этого дни, то все кочаны будут долго храниться.

По лунному календарю 2019 года благоприятными днями для сбора урожая являются: 6 сентября – собирают овощи и фрукты; 11 сентября – занимаются сбором урожая, а также заготовками на зиму; 15 сентября – собирают овощи на грядках в огороде; 20 сентября – урожай собирают в садах и огородах; 22 сентября – время сбора всех овощей, которые ещё остались на грядках, кроме поздних сортов, а также занимаются консервацией; 11 октября – время сбора поздней капусты, её сортировка и укладывание на хранение; 22 – сбор самых поздних сортов урожая и их заготовка на зиму.

Традиции, связанные со сбором капусты

В народе существует свой календарь для работ в саду и огороде, согласно которого капусту стоит собрать еще до церковного праздника Воздвижение Креста Господня, оный традиционно отмечают 27 сентября. А после вышеупомянутого христианского торжества капусту начинали шинковать и солить, есть хорошая традиция в это время печь пироги с капустой, а также готовить другие блюда, например, бигус или щи. Как правило для того, чтобы заготовить весь урожай капусты на зиму уходило несколько недель, поэтому фермеры делали это коллективно, собирали односельчан и устраивали вечера, наполненные шутками, баснями, присказками, отсюда и повелось название капустник. Также капустниками стали называть самодеятельные представления.

Ещё одна традиция у жителей деревни, которая повелась с давних времён, молодых девушек зазывали в дома, дабы они рубили капусту, так незамужние девицы ходили из дома в дом и рубили хозяевам капустные кочаны, а взамен их угощали, потчевали разными лакомствами и к людям также наведывались молодые парубки, которые выбирали себе невесту, они приносили с собой гостинцы.

Даты сбора и шинкования поздних сортов капусты по Народному календарю

Сельские жители, когда рубили капусту и зазывали для этого молодых девиц, готовили праздничный обед и ужин, распространённым напитком в те далёкие времена, утоляющим жажду, было пиво, его варили сами, а главным блюдом становился капустный пирог, он еще называется «хлебальным». Молодые люди в течении двух недель, начиная с Воздвижения, устраивали посиделки, которые были очень весёлыми, они нареклись капустниками.

3 октября в Народном календаре особая дата, День Астафия Ветряка, в Древней Руси в этот праздничный день шинковали поздние сорта капусты, её специально оставляли на грядках до наступления первых морозов, кочаны тогда приобретали особый вкус.

8 октября согласно Народного календаря рубили кочаны капусты на День Сергея Радонежского, так поступали на Руси.

Если верить Народному календарю, то на Руси капусту и даже поздние сорта убирали гораздо раньше, нежели рекомендуют современные источники, но нужно учитывать особенности климата, ведь за столетия он сильно изменился, сейчас осень стала более теплой и похолодания соответственно тоже сдвинулось. Также стоит учитывать, что были выведены новые сорта капусты, изменились условия хранения, раньше зимы были лютыми, а нынче они стали более теплыми.

Когда собирать брокколи, брюссельскую капусту, кольраби и цветную капусту

В связи с тем, что многое поменялось позднею капусту люди начинают собирать с грядок не в конце сентября, чтобы успеть до праздника, а в начале октября. В сентябре заканчивают убирать на грядках соцветия брокколи. В это же время успевает созреть цветная капуста, это последний урожай года. К сентябрю становится зрелой кольраби.

А брюссельская капуста в это время находится в огородах в виде маленьких кочанчиков, которым ещё зреть и зреть. А когда их диаметр достигает 5 см., в этом случае урожай уже можно собирать, это происходит, как правило, в октябре. Начинают сбор брюссельской капусты в первых числа октября и это продолжается до ноября.

Последнюю цветную капусту и брокколи нужно успеть собрать до первых заморозков. Среднеспелую цветную капусту собирают в последнем месяце лета, а позднеспелую – в сентябре. Позднюю кольраби нужно убирать сентябре и октябре, как и белокочанную, до наступления серьёзных заморозков.

Как выращивать капусту / RHS Садоводство

Свиноматка

Капусту можно высевать либо прямо в грунт на открытом воздухе, либо в модульных лотках (и оставлять на открытом воздухе). Если вам нужно всего несколько кочанов капусты или у вас ограниченное пространство, проще всего посеять в лотки (по одному семени на модуль), а затем пересадить в открытый грунт. Хотя капуста лучше всего растет в открытом грунте, вы можете вырастить одну или две капусты в большом глубоком контейнере, но они не подходят для выращивания в мешках.

Будьте осторожны, чтобы не выращивать капусту на том месте, где вы выращивали ее (или другую капусту) в прошлом году.

Традиционно капусту высевают на «семенное ложе» — участок вдали от основного участка с овощами, а затем пересаживают в конце сезона. Это связано с тем, что посев их на их окончательном расстоянии на вашем основном участке займет много места в начале сезона, когда вы могли бы использовать его для быстро созревающих культур, таких как салат.

Тем не менее, если у вас достаточно места, можно сеять прямо на основной участок с их окончательным интервалом — 30–45 см (12–18 дюймов) друг от друга, в зависимости от сорта (проверьте отдельные пакеты с семенами).

Все группы капусты выращиваются одинаково, только сроки посева различаются:

• Капуста яровая: высевают с конца февраля/начала марта (под колпаком или подобным укрытием) до начала мая; пересадка в мае/июне

• Озимая капуста:  посев в апреле/мае; пересадка в конце июня/июле​

• ​ Яровая капуста: посев в июле/августе; пересадка в сентябре/октябре

Капусте требуется солнечное место и твердая почва.Если возможно, подготовьте почву осенью, добавив много хорошо перепревшего навоза или садового компоста, а затем оставьте ее на зиму, чтобы она уплотнилась.

Перед посевом убедитесь, что почва хорошо уплотнена, передвигаясь по поверхности пятками. Затем разровняйте его граблями, создавая мелкую рассыпчатую текстуру.
 
Сделайте лунку глубиной 1 см (½ дюйма), затем тонким слоем посейте в нее семена.
 

Выращивание

Когда у ваших молодых растений капусты появится пять или шесть настоящих листьев, пришло время пересадить их в их окончательное положение для роста.

Метод прост:

• Хорошо полейте их накануне 

• Поместите растения в новую лунку так, чтобы самые нижние листья находились на уровне земли

• «Лужа» в растениях с большим количеством воды – это означает заполнение лунки водой несколько раз перед добавлением почвы

Расстояние зависит от сорта капусты:

• Компактные сорта – 30 см (1 фут) друг от друга

• Крупные сорта – расстояние до 45 см (18 дюймов)

• Яровая капуста – всего 10 см (4 дюйма) друг от друга, в рядах на расстоянии 30 см (1 фут) друг от друга, затем прореживается до 30 см (1 фут) друг от друга в конце февраля/марта

Поливайте растения в длительные засушливые периоды – достаточно тщательного замачивания каждые 10 дней. Когда соцветия начнут формироваться, щедрый полив значительно улучшит их размер.

Подкормите яровую и озимую капусту удобрением с высоким содержанием азота, прежде чем она станет слишком большой.

Сбор урожая

Посев яровых, летних и озимых сортов может обеспечить урожай капусты в течение всего года. Обычно им требуется от четырех до шести месяцев, чтобы достичь зрелости, в зависимости от типа.

Собирайте их, как только они достигнут желаемого размера и сформируют крепкую шапку. Разрежьте стебель острым ножом чуть выше уровня земли.

Если вы надрежете кочерыжку глубиной 1 см (½ дюйма) в кочерыжке яровой и яровой капусты после сбора урожая, она должна дать вторую (гораздо меньшую) кочанную капусту.

Рекомендуемые сорта

сорта для осеннего и зимнего посева

‘Advantage’ AGM

Универсальная капуста, которая может производиться круглый год. Заостренный сорт, зимостойкий, с хорошей устойчивостью.

‘Дункан’ AGM

Яровая капуста, дающая обильный урожай маленьких заостренных средне-зеленых кочанов.

Весенний герой AGM

Самая ранняя кочанная капуста. Очень хорошего качества, с крупными тяжелыми головками и сладкими, хрустящими белыми сердцевинами.

Капуста — летняя

‘Hispi’ AGM

Очень любимая летняя капуста. Обладает хорошей устойчивостью к стрелкованию, компактным габитусом и подходит для небольших помещений.

‘Kilaxy’

Эта яровая капуста обладает хорошей устойчивостью к корневой системе и вкусными плотными кочанами, готовыми к употреблению с конца лета до осени.

‘Red Jewel’ AGM

Одна из лучших красных капуст.Имеет плотно упакованное сердце с небольшим ядром. Высокоурожайный и очень однородный.

Капуста — осенняя и зимняя

‘Marabel’ AGM

Качественный сорт ‘January King’. У него твердые, плотные головки с характерным красным оттенком наружных листьев. Высокоурожайный сорт, который хорошо растет.

‘Minicole’ AGM

Давний сорт с шаровой головкой. Небольшая капуста, которую можно выращивать ближе друг к другу, поэтому хороший выбор для небольшого огорода.

‘Тундра’ AGM (сорт Савойя)

Одна из самых выносливых кочанов.Зимний «савойский» сорт, привлекательные головки готовы с ноября. Легко выращивается и хорошо подходит для нашего климата.

Общие проблемы

Капустная муха

Белые личинки длиной около 5 см (2 дюйма), питаются корнями прямо под поверхностью почвы, замедляя рост и вызывая увядание и гибель растений.

Средство

Выращивайте под защищенной от насекомых сеткой или садовым флисом. Рассада наиболее уязвима.

Гусеницы

Некоторые гусеницы питаются крестоцветными, но наиболее распространены белокочанные белокочанные бабочки.Обычно вы увидите гусениц, если нет, то увидите отверстия, которые они проделывают в листьях. Они также проникают в сердцевину капусты.

Средство

При легком нападении или если у вас всего несколько растений, вы можете сорвать гусениц. Сетка, защищающая от насекомых, или тонкая сетка (ячея 5-7 мм) могут предотвратить откладывание яиц.

Кила

Корни опухают и деформируются, а листья становятся бледными, желтыми и легко увядают. Растения могут погибнуть.

Средство

Улучшите дренаж и добавьте известь, чтобы сделать почву более щелочной.Не выращивайте в пораженной почве.

Слизни и улитки

Они питаются молодыми саженцами, и вы увидите красноречивый слизистый след на почве вокруг вашего урожая, а также на листьях.

Средство

Существует множество способов борьбы со слизнями и улитками, включая пивные ловушки, барьеры из опилок или яичной скорлупы, медную ленту и средства биоконтроля.

Рецепты

Найджел Слейтер сочетает капусту с чесноком, имбирем и зеленым луком в этом жарком из капусты в тайском стиле.

Как выращивать капусту — BBC Gardeners’ World Magazine

Капуста — это универсальная овощная культура, которая бывает разных цветов, форм и с разной текстурой листьев. Их можно измельчать в салатах, добавлять в жаркое или смешивать с супами. Благодаря огромному разнообразию выращиваемой капусты можно собирать капусту почти круглый год.

Как выращивать капусту

№

Выращивайте капусту на твердой, щелочной или нейтральной почве на хорошо подготовленной грядке.Обратите внимание на требования к расстоянию между семенами на упаковке — разные сорта должны располагаться через разные промежутки. Хорошо закрепите их, чтобы капустная муха не откладывала яйца в почву вокруг стебля, и при необходимости используйте корневую шейку. Каждые две недели подкармливайте капусту жидкой пищей, богатой азотом. Ваша капуста должна быть готова к уборке примерно через 20 недель.

Подробнее о выращивании капусты:

---

Как вырастить капусту из семян

Как выращивать капусту – посев семян капусты в модули

Разную капусту можно сеять в разное время года.Для достижения наилучших результатов посейте семена в помещении на глубину 2 см в горшки или лотки и поместите на солнечный подоконник. Примерно через пять недель высадите молодую капусту на открытом воздухе.

---

Как сажать капусту

Как выращивать капусту – посадка

Капуста лучше всего растет на солнечном месте с влажной щелочной почвой, в которую добавлено много хорошо перегнивших органических веществ, таких как садовый компост. Если вы считаете, что ваша почва может быть кислой, проведите тест на pH и при необходимости добавьте в почву известь.Мало того, что растения будут лучше расти, но также считается, что это может предотвратить грибковое заболевание клубня.

Расстояние между растениями зависит от сорта капусты, которую вы выращиваете: весеннюю капусту выращивайте на расстоянии 25 см друг от друга, с расстоянием между рядами 30 см; летняя капуста на расстоянии 38 см, между рядами 30 см, осенняя капуста на расстоянии 45 см, между рядами 45 см; и озимой капусты на расстоянии 45 см друг от друга, с 60 см между рядами.

Проверенный способ выращивания капустных культур, таких как капуста, цветная капуста, репа и брюссельская капуста, заключается в выращивании их на очень твердой почве. В этом клипе Gardeners’ World, снятом в мае 2013 года, Монти начинает эксперимент по сравнению эффективности каволо-неро (черной тосканской капусты), посаженных традиционным способом, с растениями, выращенными на более легкой и воздушной приподнятой грядке. Посмотрите прямо сейчас, чтобы узнать, как сажать капусту, и получить советы по размещению и борьбе с капустной мухой:

---

Как ухаживать за капустой

Хорошо поливайте растения капусты и следите за тем, чтобы почва никогда не пересыхала. Не допускайте и заболачивания.Кормите раз в две недели жидким кормом, богатым азотом.

---

Выращивание капусты: решение проблем

Как выращивать капусту – белокочанные гусеницы

Капустные растения просты в уходе, но остерегайтесь голубей и гусениц маленьких и больших белых бабочек, известных как «капустные беляши». Накройте растения мелкоячеистой сеткой, чтобы отпугнуть гусениц, и натяните несколько старых компакт-дисков, чтобы отпугнуть птиц.

Кила — это грибковое заболевание, поражающее корни капусты и других крестоцветных, включая брюссельскую, цветную, репу и брюкву.Корни становятся опухшими, а корни искривленными, и общий рост может останавливаться. Его трудно полностью удалить из почвы, но есть много способов предотвратить это. В этом видео с краткими советами Кейт Брэдбери предлагает советы по предотвращению появления килы на огороде:

---

Как собирать капусту

Как выращивать капусту – сбор капусты

№

Примерно через 20 недель нарежьте капусту острым ножом. Хорошей идеей будет оставить 10-сантиметровый стебель, так как с него можно получить второй урожай меньшего размера.Просто сделайте неглубокий крест на пне, чтобы стимулировать образование более мелких кочанов.

---

Подготовка и приготовление капусты

Утилизируйте любые гибкие внешние листы. Вырежьте из листьев твердые центральные стебли. Хорошо вымойте, затем нарежьте и используйте в сыром виде для салатов и капустного салата, маринуйте в квашеной капусте, тушите или слегка варите на пару в качестве гарнира с кусочком масла, но никогда не варите до смерти, когда вкус и запах становятся горькими.

Сохраняйте воду для варки, богатую витаминами, минералами и ароматизаторами, для приготовления питательных супов или соусов.

---

Хранение капусты

Капусту лучше всего есть сразу после того, как ее соберут, но и озимую, и краснокочанную капусту можно хранить в холодном месте.

---

Сорта капусты, которые стоит попробовать

Как выращивать капусту – капуста «Марнер большая красная»

Капуста сгруппирована в зависимости от того, когда она готова к уборке.

Яровая капуста (посев в конце лета) дает свободные листья или конические кочаны. Летняя капуста (посев ранней весной) имеет крупные круглые кочаны.Осенняя капуста (посев поздней весной) имеет крупные круглые кочаны. К озимой капусте (посевной весной) относится савойская морщинистая. Сорта для выращивания включают:

• ‘Самый ранний из всех’ – компактные бледно-зеленые кочаны готовы к сбору с июля
• ‘Langedijk’ — нежные кочаны с белой сердцевиной для использования осенью и зимой
• ‘Primero’ – яровая капуста черно-фиолетовая
• ‘Savoy King’ – капуста осенне-зимняя, зимостойкая

Как собирать капусту | Тропа садовника

Сегодня мы часто думаем о капусте как о скромном овоще. Однако мудрые древние римляне ценили капусту как продукт роскоши, и многие ценили ее вкус выше вкуса других овощей.

Они также высоко ценили его предполагаемые лечебные свойства, используя его для лечения подагры и головных болей.

Хотя капуста по-прежнему играет важную роль на наших кухнях, в наши дни она не считается роскошным продуктом питания, хотя, возможно, так и должно быть.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок,  , мы можем получить комиссию .

Капуста содержит всего 22 калории на чашку и является полезным выбором , обеспечивая один грамм белка , два грамма клетчатки, 85% рекомендуемой суточной нормы витамина К и 54% рекомендуемой нормы витамина С.

Если вы выращиваете этот скромный, но ароматный овощ в своем саду, у вас могут возникнуть вопросы о том, когда и как собирать урожай. Давайте узнаем больше!

Когда собирать урожай

Первое, что нужно определить, это, конечно же, сроки.Это подходящее время для сбора капусты или вы должны дать ей немного больше времени?

Определите это, сначала сверившись со сроком созревания сорта, который вы посадили. Некоторые сорта капусты готовы уже через 80 дней после посева и 60 дней после пересадки, в то время как другим требуется 180 дней от посева или 105 дней от пересадки.

Начните с определения приблизительного времени сбора урожая для каждого сорта, который вы выращиваете.

Затем выйдите на свой садовый участок.Сделайте глубокий вдох и впитайте совершенство Матери Природы.

Посмотрите внимательно на свою капусту. Опять же, вам нужно будет ознакомиться с информацией о пакете семян о вашем конкретном сорте.

Некоторые капусты готовы, когда кочан компактный и размером с мяч для софтбола, в то время как другие созреют, когда они ближе к размеру футбольного мяча или даже больше, как тот мяч, на котором вы сидите на работе и избегаете нормального стулья по какой-либо причине. Ладно, может быть, не такой большой…

Еще одно соображение касается ощущения головы.Сожмите его. Он твердый насквозь? Если вы все еще чувствуете некоторую мягкость, для большинства сортов вам следует немного подождать.

Еще одним признаком готовности урожая является начало растрескивания листьев. Взгляните на листья, которые плотно приклеены к мячу для софтбола, футболу или чему-то еще. Если вы видите, что они начинают распадаться, пора собирать урожай.

Дождь — еще одно соображение. Если вы раздумываете, дать ли овощам вырасти еще пару дней, но знаете, что прогнозируется дождь, возможно, самое время их убрать.Чрезмерный дождь или чрезмерный полив могут расщепить зрелые кочаны капусты , что сделает их несъедобными.

Как собрать урожай

А теперь самое интересное. Вы уже можете попробовать свежую домашнюю капусту?

Когда дело доходит до сбора капусты, у вас есть несколько вариантов. Что бы вы ни выбрали, лучше собирать капусту утром, пока не стало слишком жарко и листья не завяли.

Вы можете просто войти своей сверхсильной рукой в ​​перчатке, ухватиться за основание кочана капусты и тянуть изо всех сил.В рыхлой почве вы вырастите все растение, корень и все такое. Вы можете обнаружить, что для этого метода требуется небольшое скручивание запястья.

Другой подход включает в себя острые предметы и может привести к тому, что питомник будет полон молодой капусты.

С помощью очень острого ножа или сучкорезов отрежьте кочан капусты, оставив нетронутыми несколько дюймов стебля и несколько больших, гибких, покрытых червоточиной листьев, а корень оставив в земле.

В благодарность за то, что оставила частичку себя, растение капусты наградит вас новой жизнью — примерно через две недели вы увидите, как на смену материнскому растению вырастут бутоны новой капусты.Если появляется много детенышей, обрежьте некоторых, чтобы выросли только два или три.

Ни один из этих «бокоголовок» второго поколения не будет таким большим, как первый, но они будут такими же съедобными, если у них есть время продолжать расти до окончания сезона.

Подготовка и хранение

Подготовьте нарезанные кочаны капусты, предварительно очистив или срезав большие свободные листья. Скормите этим цыплятам на заднем дворе или добавьте их в компостную кучу .

Поместите срезанные кочаны в затененное место или сразу занесите в дом, чтобы они не пригорели на солнце.

Внутри положите кочаны капусты на кухонный стол, пока они не высохнут, затем заверните их в полиэтилен и храните в холодильнике. Обычно они сохраняются в течение нескольких недель.

Консервация

Если мысль о съедении 85 кочанов капусты за несколько недель вызывает у вас бунт в желудке, отложите часть урожая на потом! Свежесобранная капуста должна храниться в холодильнике 1-2 месяца.Лучше всего хранить его немытым в пористой сумке и стирать только тогда, когда вы готовы его использовать.

Существуют различные способы длительного хранения капусты.

Заморозить

Капусту можно заморозить, если правильно ее приготовить. Начните с удаления любых пожелтевших листьев снаружи кочана.

Затем тщательно вымойте голову. Чтобы избавиться от жуков, которые могут скрываться, замочите кочан капусты в соленой воде на 30 минут.Используйте от 1 до 3 столовых ложек соли на галлон воды.

Очищенный кочан разрезать на дольки или отделить листья. Для достижения наилучших результатов бланшируйте капусту в кипящей воде в течение 90 секунд, а затем опустите кусочки в ледяную воду.

Бланширование помогает сохранить питательные вещества, которые могут быть потеряны в процессе заморозки, и помогает капусте дольше оставаться съедобной. Не бланшированную замороженную капусту нужно будет использовать через четыре-восемь недель, тогда как бланшированная замороженная капуста останется вкусной в течение девяти-четырнадцати месяцев.

Обезвоживание

Вы также можете сушить капусту. Вымойте и нарежьте его тонкими полосками и разложите на лотках дегидратора.

Дегидратация при 125-135°F в течение 7-11 часов. Ознакомьтесь с инструкциями к вашему дегидратору для получения более конкретных рекомендаций.

Сушеную капусту храните в стеклянных банках или в вакуумных пакетах.

Ферментация

Еще один популярный и полезный вариант – консервирование капусты путем ее ферментации, приготовления квашеной капусты или кимчи.

Основной процесс лактоферментации использует соль и воду для создания среды, в которой могут процветать полезные бактерии.Эти бактерии питаются сахаром в капусте, и полученная ферментация полна полезных пробиотических бактерий, которые сохранят здоровье вашего кишечника!

Рецепты и кулинарные идеи

Теперь, когда вы собрали капусту, пришло время насладиться ею!

Капуста, конечно же, является главным ингредиентом салата из капусты, и мы рекомендуем вам попробовать этот классический рецепт с нашего родственного сайта Foodal .

Фото Меган Ягер

Капуста также вкусна во фритюре, а вы, возможно, захотите попробовать жареную куриную капусту по-азиатски от Foodal.

Еще один вариант для сегодняшнего ужина: тако из лосося с гуакамоле из помидоров и салатом из красной капусты, , также от Foodal .

Из Рима домой

Скромная или высокомерная капуста, безусловно, заслуживает места в вашем саду и на вашем столе.

Теперь, когда вы знаете, когда и как собирать этот древнеримский фаворит, у вас не должно возникнуть проблем с удовлетворением потребностей вашей семьи в крестоцветных.

Вы опытный сборщик капусты? Есть ли у вас какие-либо советы, чтобы поделиться с нашими читателями? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже.

И , если вы очень любите капусту , ознакомьтесь со следующими статьями:

Фото Меган Ягер © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 23 ноября 2019 г. Последнее обновление: 28 сентября 2021 г., 22:09. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. Дополнительный текст и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Гретхен Хебер

Бывший садовый редактор ежедневной газеты в Остине, штат Техас, Гретхен Хебер за год использует слишком много секаторов и садовых перчаток.Она никогда не встречала суккулентов, которые ей не нравились, и очень раздражается каждые 3-4 года, когда в Остине достаточно холода, чтобы убить их. Для Гретхен нет ничего более полезного, чем быстрый рывок в сад, чтобы собрать травы для приправы к ужину. И это определенно время для счастливого танца, когда она может победить белок в персиках, инжире или мушмуле.

Когда капуста достаточно созрела для сбора урожая? | Главная Руководства

Автор SF Gate Contributor Обновлено 27 июля 2020 г.

Капуста (Brassica oleracea var.capitata) — культура холодного сезона, предпочитающая полное солнце полутени и богатую гумусом, хорошо дренированную почву с pH от 6 до 7,5. Сорта капусты классифицируются как раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые, со сроком созревания от 35 до 120 дней, в зависимости от сорта. Время сбора капусты определяется сортом капусты и желаемым использованием овоща, отмечает Корнельский университет.

Урожай молодой капусты

Капустные листья по мере созревания образуют плотную головку или шар.На ранней стадии роста капусты кочан состоит из свободно обернутых листьев, которые становятся более компактными по мере созревания кочана. Крошечные кочаны капусты можно собирать и есть в любое время после того, как они достигнут желаемого размера. Многим нравится использовать молодую капусту в блюдах для жарки и салате.

Созревшая капуста

Капуста, предназначенная для хранения, должна полностью созреть в саду. Головки должны быть компактными и твердыми. После сбора капустных листьев кочаны должны быть тяжелыми и плотными, советует Университет штата Юта.Рыхло сформированные головки не созрели и плохо хранятся, но их можно использовать в рецептах или употреблять в пищу в свежем виде.

Срежьте стебель ниже капусты и оставьте по крайней мере два или три листа вокруг капусты, чтобы защитить овощ. Храните капусту в прохладном и влажном месте вдали от фруктов, таких как яблоки, которые выделяют этилен.

Уборка ранней капусты

Ранние сорта капусты созревают от 35 до 70 дней, в зависимости от конкретного сорта.Рассчитайте ожидаемое время сбора урожая из информации о пакете семян сорта или контейнере для питомника в отношении дней до созревания. Однако информация о количестве дней до созревания сорта рассчитана для роста растений в идеальных условиях. Скорость роста вашей капусты может варьироваться в зависимости от погоды и условий выращивания. Некоторые разновидности, которые следует учитывать, включают «Tastie», «Heads Up», «Fast Ball» и «Pacifica».

Сбор среднеспелой капусты

Среднеспелая капуста созревает примерно за 70-85 дней при идеальных условиях выращивания. Вы можете собрать незрелую капусту, чтобы съесть ее свежей примерно за две недели до ожидаемой даты созревания. Однако, если вы хотите собрать капусту, когда она созреет, ей нужно от 70 до 85 дней роста. Некоторые разновидности, которые следует учитывать, включают «Chieftain Savoy», «Kilosa», «Ruby Perfection» и «Lennox».

Сорта позднеспелой капусты

Позднеспелой капусте обычно требуется более 85 дней для созревания в идеальных условиях выращивания. Эти сорта капусты обычно выращивают для хранения, поскольку они хранятся лучше, чем раннеспелые сорта, отмечает Корнельский университет.Тем не менее, их можно собирать и есть, как только головки станут достаточно большими, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности. Поздняя капуста также часто используется для приготовления квашеной капусты. Рассмотрите сорта позднего сезона, такие как «Huron», «January King», «Blue Dynasty», «Late Flat Dutch» и «Bartolo».

Советы и соображения

Садоводы, которые предпочитают собирать и есть капусту до того, как она полностью созреет, часто сажают капусту ближе, чем рекомендуется. Поскольку они собирают молодую капусту, чередуя кочаны, например, беря каждый второй кочан, тогда у оставшейся капусты есть место, чтобы вырасти до зрелости.Этот метод позволяет эффективно использовать садовое пространство, обеспечивая при этом свежую капусту в течение длительного периода времени.

Капуста — Справочник овощей — Следите за ростом своего сада

Капуста — выносливый овощ, который особенно хорошо растет на плодородных почвах. Доступны различные оттенки зеленого, а также красный или фиолетовый. Форма головы варьируется от стандартной круглой до приплюснутой или заостренной.Большинство сортов имеют гладкие листья, но сорта Савойя имеют морщинистую текстуру листьев.

Капусту легко выращивать, если выбрать подходящие сорта и соблюдать правила выращивания и борьбы с насекомыми. Всегда считавшаяся хорошим источником витаминов, недавно было показано, что капуста обладает профилактическими свойствами.

Рекомендуемые сорта

Зеленую капусту выращивают чаще, чем красную или савойскую, но красная капуста становится все более популярной для придания цвета салатам и готовым блюдам.Савойские сорта выращивают для салатов и салатов. Сорта, которые созревают позже, обычно имеют более крупные кочаны и больше подходят для приготовления квашеной капусты, чем ранние сорта. Все перечисленные здесь сорта устойчивы к фузариозному увяданию («желтизна»), если не указано иное. Все сорта являются гибридными, кроме пометки OP для сорта с открытым опылением.

Зеленая капуста

Cheers (75 дней до сбора урожая, сплошные круглые кочаны, устойчивы к черной гнили и трипсам)

Early Jersey Wakefield (OP — 63 дня; заостренная голова; хорошо стоит; устойчива к расщеплению)

King Cole (74 дня; большие; твердые; очень однородные кочаны)

Савойская капуста

Savoy King (85 дней до сбора урожая; темно-зеленый цвет; очень однородный)

Savoy Queen (88 дней, 5 фунтов, темно-зеленый цвет, хорошая термостойкость)

Красная капуста

Red Meteor (75 дней до сбора урожая; твердый; подходит для всех сезонов)

Рубиновый шар (71 день; 4 фунта; медленно лопается; устойчив как к холоду, так и к жаре)

Когда сажать

Высаживайте раннюю капусту достаточно рано, чтобы она созрела до летней жары. Доступно много сортов, и два-три сорта с разным сроком созревания могут обеспечить урожай в течение длительного периода. Закаленные растения устойчивы к морозам, и их можно сажать среди самых ранних овощей холодного сезона. Капуста легко пересаживается как с растений с голыми корнями, так и с растений, выращенных в ячейках. Позднюю капусту нужно выращивать в жару в середине лета, но она развивает свой основной кочан во время прохладной осенней погоды. Его можно пересадить или посеять прямо в саду.Летом, если возможно, размещайте рассадники или грядки там, где имеется некоторая защита от солнца, естественного или искусственного. Особенно старайтесь в течение этого сезона пересаживать растения в пасмурные, пасмурные или дождливые дни, чтобы свести к минимуму шок от прямого летнего солнца.

Расстояние и глубина

Размещайте растения на расстоянии от 12 до 24 дюймов в ряду, в зависимости от сорта и желаемого размера кочана. Чем меньше расстояние, тем меньше головки. Ранние сорта обычно сажают на расстоянии 12 дюймов друг от друга во всех направлениях. Ранние сорта дают кочаны от 1 до 3 фунтов, а более поздние сорта дают кочаны от 4 до 8 фунтов. Посейте семена капусты на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма. Держите семена влажными и тонкими или пересаживайте рассаду на желаемое расстояние. Удаленные растения можно пересадить на другой ряд или в другую плоскость.

Уход

Используйте стартовое удобрение при пересадке и подкормку азотными удобрениями, когда растения наполовину выросли.Культивируйте неглубоко, чтобы не допустить сорняков. Для получения хорошей капусты в течение всего вегетационного периода необходимо достаточное количество влаги в почве. Орошение особенно важно при осенних посадках, чтобы помочь молодым растениям противостоять интенсивному солнечному свету и летней жаре и обеспечить развивающиеся головки достаточным количеством воды для быстрого развития.

Сбор урожая

Капусту можно собирать в любое время после образования кочана.Для получения наибольшего урожая срезайте кочаны капусты, когда они твердые (твердые при сжатии руками), но до того, как они треснут или треснут. Когда кочаны созрели, внезапный сильный дождь может привести к тому, что кочаны треснут или широко раскроются. Обнаженная внутренняя ткань вскоре становится непригодной для использования. Собирайте и утилизируйте расколотые головы как можно скорее после их обнаружения.

Помимо сбора зрелых кочанов посаженной весной капусты, вы можете собирать более поздний урожай мелких кочанов (ростков капусты).Эти ростки развиваются на пеньках срезанных стеблей. Срежьте как можно ближе к нижней поверхности кочана, оставив нетронутыми свободные внешние листья. Почки, растущие в пазухах этих листьев (угол между основанием листа и стеблем над ним), позже образуют побеги. Ростки вырастают до 2-4 дюймов в диаметре, и их следует собирать, когда они окрепнут. Продолжайте борьбу с капустными червями и другими вредителями. Если этот контроль невозможен, удалите и уничтожьте или компостируйте пни, потому что они служат рассадником болезней и насекомых-вредителей.

Общие проблемы

Желтый или Фузариозное увядание — относительно распространенное заболевание, вызывающее увядание и отмирание листьев растений. Первым признаком заболевания является пожелтение и побурение нижних листьев. Растения отстают в росте до того, как происходит увядание.Выращивайте устойчивые к желтизне (YR) или устойчивые к желтизне сорта. В большинстве современных гибридов эта толерантность или устойчивость заложена в них.

Черная ножка и черная гниль — две болезни, вызывающие серьезные потери. Растения могут чахнуть, желтеть и погибать. Черная ножка названа в честь черных язв на стебле. Стержневой корень часто загнивает. Черную гниль можно распознать по большим V-образным пятнам от желтого до коричневого цвета на листьях, начиная с края листа.Вены становятся черными. Мягкая гниль обычно следует за заражением черной гнилью.

Борьба с черной ножкой и черной гнилью практически одинакова. Обе болезни распространяются семенами, рассадой и насекомыми. Купите семена, обработанные горячей водой, чтобы убить болезнетворные организмы. Не покупайте саженцы, которые увяли, имеют нездоровый оттенок зеленого или имеют черные пятна на стеблях или листьях.

Когда вы найдете в саду больные растения, соберите листья, стебли и верхушки; и сжечь или утилизировать их.Не кладите больные растения в компостную кучу. Избегайте агротехнических приемов (скученность, чрезмерный полив, посадка в плохо дренированную почву и неадекватная борьба с насекомыми), которые поддерживают болезнетворные организмы черной гнили и черной ножки. По возможности выращивайте сорта, устойчивые к черной гнили.

Вопросы и ответы

В.Что я могу сделать, чтобы предотвратить расщепление кочанов капусты?

A. Расщепление вызвано давлением избыточной воды, поглощенной после того, как головки затвердеют. Обрезка корней (прочесывание с двух сторон растения) или поломка корней (поднятие и скручивание головки в одну сторону) часто может уменьшить чрезмерное расщепление или разрыв, но это также наносит ущерб растению и требует, чтобы головка была собрана относительно быстро.

В. Что заставляет капусту формировать семенные стебли, а не твердые кочаны?

А.Капустные растения «вырастают» (образуют преждевременные семенные стебли), когда они подвергаются воздействию низких температур (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) в течение длительного времени. Такое охлаждение может произойти, если растения высажены слишком рано или если на сад обрушился несвоевременный порыв холода. После того, как растения имеют стебли размером с карандаш, они подвергаются этому «холодовому кондиционированию», которое инициирует реакцию цветения.

В. Что такое цветущая капуста?

A. Некочанные сорта капусты (аналогичные цветущей капусте) были выведены для декоративного использования.У них красочные белые, розовые или красные розетки листьев, окруженные зелеными или фиолетовыми внешними листьями. Наиболее красочные в прохладную осеннюю погоду, их следует начинать с начала лета до середины лета и начинать с осенних и зимних посадок обычных кочанных сортов капусты. Цветущая капуста (и цветущая капуста) не только декоративна, но и съедобна.

В. Почему вокруг капусты летают бабочки?

А. Эти бабочки (белые или коричневые), вероятно, бабочки капустных червей.Они откладывают яйца на растения. Из яиц вылупляются черви, которые наносят значительный ущерб, если их не контролировать. Большинство стратегий борьбы нацелены на развивающихся личинок, а не на самих зрелых бабочек.

В. Что вызывает большие бугорчатые вздутия корней моей капусты? Растения также чахлые.

A. Вздутие и деформация корней на низкорослых, увядших растениях могут быть симптомами киловой болезни. Это заболевание вызывается грибком, который сохраняется в почве сада в течение многих лет после того, как он приживается.Он распространяется путем перемещения зараженной почвы и инфицированных рассады. Другие родственные капустные культуры (такие как брокколи и цветная капуста) также могут быть инфицированы. Если вы подозреваете, что у вас в саду есть кила, обратитесь за помощью в местный отдел по развитию. Если на самом деле у вас есть кила в каком-то месте, уничтожьте зараженные части растения (включая корни) и в течение как минимум 4 лет избегайте посадки там любых представителей семейства капустных, включая редис, репу и декоративные родственники капусты.

Выбор и хранение

Соберите большие неразделенные кочаны зеленой капусты. Ищите плотные, тяжелые головки, свободные от насекомых и гниения. Свежие неразрезанные кочаны можно хранить в холодильнике до двух недель. Неплотно накройте полиэтиленовым пакетом или используйте перфорированные пакеты.Не мойте капусту перед хранением, лишняя влага ускорит ее порчу.

Зеленая капуста — Зеленую капусту иногда называют голландской белой. Внешние листья темно-зеленые, а внутренние листья гладкие и от бледно- до средне-зеленых. Если вы планируете есть капусту сырой, употребите ее в течение нескольких дней. Капуста, которую вы планируете приготовить, может храниться в холодильнике около двух недель.

Савойская капуста — Морщинистая, с волнами сине-зеленых листьев, савойская капуста представляет собой прекрасное зрелище, растущее в саду. Эти тонкие, насыщенно ароматные листья идеально подходят для салатов в сыром виде или в приготовленном виде. Приготовленная савойская капуста не имеет сильного запаха серы, характерного для зеленой капусты. Савой хранится в холодильнике около 4 дней, поэтому покупайте его, когда планируете использовать.

Краснокочанная капуста — Этот сорт обычно меньше и плотнее, чем кочаны зеленой капусты. Вкус краснокочанной капусты слегка перечный, и она очень восприимчива к изменению цвета. Приготовьте красную капусту с уксусом (или другим кислым ингредиентом), иначе она приобретет некрасивый сине-серый цвет.Всегда используйте ножи и посуду из нержавеющей стали при приготовлении краснокочанной капусты, чтобы предотвратить изменение цвета.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Есть буквально сто сортов капусты. Самыми популярными сортами в Соединенных Штатах являются зеленая капуста и бок-чой.Как и брокколи, капуста является крестоцветным овощем и может снизить риск некоторых форм рака, включая колоректальный рак. Капуста также богата бета-каротином, витамином С и клетчаткой. Другие существенные питательные вещества в половине чашки вареной капусты включают следующее.

Пищевая ценность (1/2 чашки вареной зеленой капусты)

Калории 16
Пищевые волокна 2,9 г
Углеводы 3,6 мг
Витамин С 18.2 мг

Подготовка и сервировка

Капуста — король семейства крестоцветных. К сожалению, многие считают капусту пахучим и неприятным овощем. Вареную капусту ошибочно обвиняют в том, что она вонючает кухни и коридоры повсюду. Но не вините капусту, вините повара. Пресловутая проблема запаха является результатом чрезмерного приготовления пищи. Капуста содержит изотиоцинаты, которые при варке распадаются на вонючие соединения серы. В алюминиевых кастрюлях реакция еще сильнее. Чем дольше варится капуста, тем более вонючими становятся соединения. Решение; короткое время приготовления. Готовьте только до мягкости и используйте кастрюли и сковороды из нержавеющей стали.

Есть еще один побочный эффект, связанный с капустой — газы.Бактерии, которые естественным образом живут в желудочно-кишечном тракте, разлагают пищевые волокна (неперевариваемые углеводы) в капусте, образуя газы, которые некоторые считают неприятными. Несмотря на этот непопулярный побочный эффект, капуста обладает огромными преимуществами, которые нельзя игнорировать.

Один средний кочан (2-1/2 фунта) зеленой капусты дает 9 чашек в сыром виде и 7 чашек в вареном виде. Верхняя часть кочана более нежная и легко шинкуется, чем нижняя. Если это целесообразно, отрежьте головку горизонтально и используйте верхнюю часть в сыром виде в салатах и ​​шинкованной капусте, а нижнюю половину используйте в кулинарных рецептах.

Домашняя консервация

Самый популярный и удачный способ консервирования капусты – квашение. Кимчи и квашеная капуста — это ферментированные маринованные продукты, на приготовление которых уходит несколько дней. Оба изготавливаются путем погружения нашинкованной капусты в солевой раствор, достаточно сильный, чтобы убить патогены и позволить размножаться полезным бактериям.Точно следуйте инструкциям. Если использовать слишком мало соли, капуста портится; слишком много соли препятствует брожению.

Рецепты

Вкус капусты совместим со многими травами и специями. Паровую капусту можно приправить анисом, базиликом, семенами тмина и сельдерея, укропом, горчицей, фенхелем, мускатным орехом, орегано, черным перцем, чабером и эстрагоном.

Тушеная зеленая капуста с овощами

Если вам повезет, капуста, зеленый перец и лук соберутся с вашего огорода. Этот рецепт можно сократить вдвое, используя только половину кочана капусты.

• 1 кочан зеленой капусты (около 2 1/2 фунта), нарезанный
• 1 средняя луковица, нарезанная или 4 зеленые луковицы, нарезанные с зеленой ботвой
• 1 средний сладкий перец, нарезанный на квадраты размером 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
• 2 зубчика чеснока, нарезанные
• 1/4 стакана оливкового или арахисового масла
• 1 стакан воды или куриного бульона
• соль и перец по вкусу

Подготовьте все ингредиенты, прежде чем начать готовить.Удалите все загнивающие верхние листья и вымойте капусту; удалить ядро. Удалите темно-зеленые листья, отрежьте жесткие жилки, сверните их в спираль и нарежьте поперек тонкими ломтиками. Отложите. Капусту разрезать на четвертинки и тонко нашинковать. Отложите отдельно от темно-зеленых внешних листьев. Нарежьте лук и болгарский перец и отложите в сторону. Зубчики чеснока очистить и раздавить боковой стороной ножа, крупно нарезать, отложить в сторону.

Используйте большую (5 литров) жаровню из нержавеющей стали или сковороду с крышкой или вок с антипригарным покрытием.Нагрейте сковороду на среднем огне в течение нескольких секунд, пока она не станет горячей. Добавьте масло в горячую сковороду, сразу же добавьте лук и болгарский перец и перемешайте около одной минуты. Добавить нашинкованную темно-зеленую капусту, помешивать еще 30 секунд. Добавьте измельченный красный перец и чеснок, продолжайте готовить, помешивая, 15 секунд. Не допускайте, чтобы чеснок подрумянился. Добавьте две горсти капусты, помешивая около 30 секунд, продолжайте добавлять капусту и перемешивать с 30-секундными интервалами, пока вся капуста не окажется в кастрюле. Добавьте воду или куриный бульон, сразу накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут.Периодически помешивайте, чтобы не слиплись. При необходимости добавьте больше воды. Когда капуста будет готова, почти вся жидкость испарится.

На шесть порций.

Савойская капуста с соусом из пахты

№

Этот салат можно приготовить из зеленой капусты или любой комбинации зеленой, красной и савойской капусты.

Заправка из пахты

• 3/4 стакана пахты
• 1/2 стакана майонеза или обезжиренного майонеза
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки зернистой горчицы
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея

Смешайте все ингредиенты в литровой банке или небольшой миске и поставьте в холодильник.Повязку можно приготовить заранее, максимум за три дня.

• 9 чашек савойской капусты, тонко нашинкованной
• 1 чашка краснокочанной капусты, тонко нашинкованной
• 1/2 стакана тертой моркови
• 2 зеленых лука, нарезанных с зеленой ботвой

Смешайте овощи в большой миске. Перемешать руками. Добавить заправку, перемешать двумя ложками, поставить в холодильник. Делает шесть порций.

Как выращивать капусту — расширение МГУ

Как вырастить капусту

ЗАГРУЗКА ФАЙЛА

19 мая 2016 г.

Капуста

• Семейство: Brassicaceae (горчичные)
• Сезон: круто
• Простота выращивания: Довольно легко
• Потребность в питательных веществах: Высокая
• Потребность в воде: умеренная
• Обычное размножение: пересадка

Семенные факты

• Температура прорастания: от 45°F до 85°F
• Время прорастания: от 4 до 20 дней
• Жизнеспособность: от 3 до 10 лет

Трансплантаты

• Недели для выращивания рассады: от 4 до 6
• Начало: с марта по май
• Посев: с апреля (ранний урожай) до начала июля (поздний урожай).

Факты планирования

• Стандартное расстояние: 12 x 24 дюйма; 15 x 36 дюймов
• Квадратный фут на установку: от 1 до 2
• Время сбора урожая: от 60 до 95 дней после пересадки

Ассортимент

Капусту можно разделить на две основные группы: свободнокочанную и твердокочанную. Они различаются по цвету от темно-зеленого и красного до белого. Большинство садоводов из Мичигана выращивают или покупают саженцы. Обычно они рекламируются как ранние, среднеспелые или поздние сорта.Некоторые сорта лучше подходят для употребления в свежем виде, а другие больше подходят для длительного хранения. У большинства из них гладкие листья, за исключением сорта Савойя, который имеет морщинистые листья и содержит большее количество железа. У декоративной капусты, используемой на клумбах и в других местах ландшафта, есть распущенные кочаны или взъерошенные листья, которые придают интересный вид однолетнему саду. Они тоже съедобны.

Подготовка и посадка

Капуста

хорошо растет в прохладных условиях Мичигана. Он выдерживает температуры до 20°F.Растение растет на большинстве почв, если доступно достаточное количество влаги. При добавлении питательных веществ следуйте рекомендациям по тестированию почвы.

Уход

Неглубокая культивация необходима для предотвращения повреждения корней. Капуста имеет неглубокие корни и обычно требует орошения, но более засухоустойчива, чем брокколи. Важно равномерно вносить влагу в конце сезона, иначе развивающиеся головки могут расколоться. Избегайте позднего вечернего полива, так как это способствует развитию таких болезней, как черная гниль и ложная мучнистая роса.Добавление азотных удобрений через шесть-восемь недель после пересадки – обычное дело для этого обильно питающегося растения, особенно если выпало много дождя.

Основные вредители

Насекомые: Тли, блошки, капустные личинки, импортный капустный червь, капустная петелька, ромбовидная моль.

Болезни: Черная гниль, ложная мучнистая роса, альтенариоз.

Сбор и хранение

Собирайте капусту, когда кочан твердый и достиг приемлемого размера. Кочанная капуста, не собранная в готовом виде, подлежит расщеплению.Вы можете замедлить этот процесс, скручивая головки или нарезая корни. Для лучшего вкуса ешьте вскоре после сбора. Однако при надлежащих условиях (32 ° F; 95-процентная влажность) капуста может храниться до шести месяцев с небольшой потерей качества. Не храните капусту вместе с генераторами этилена, такими как яблоки.

Разработано Джеймсом Мэннингом, научным сотрудником бакалавриата, и Дэниелом Брейнардом, специалистом по выращиванию овощей; МГУ Кафедра садоводства; Гэри Хейлиг, MSU Преподаватель дополнительного образования.

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

Теги: домашнее садоводство, огородничество

Вас также может заинтересовать

Вопросы доступности:

Если у вас есть вопросы о доступности и/или если вам нужны дополнительные приспособления для определенного документа, отправьте электронное письмо в отдел коммуникаций и маркетинга ANR по адресу anrкоммуникации@anr. мсу.эду.

Как выращивать капусту — FineGardening

Когда я восхваляю достоинства капусты, то стараюсь сдерживать себя, но это тяжелая задача. Помимо того, что она содержит удивительно большое количество витамина С, капуста также является самой продуктивной капустой на квадратный фут, а ее вкус может быть восхитительно сладким, особенно если она выдерживает несколько морозов. Но поскольку в холодную погоду капуста подслащивается, многие садоводы, живущие в теплом климате, не возятся с ней.

Да.Я выращиваю капусту в жарком, сухом, Сакраменто, Калифорния. Хотя я прилагаю особые усилия, я бы не назвал это беспокойством. Я использую разумные методы выращивания для жаркого климата, большинство из которых работают в других зонах.

Прошлым летом я отправился на поиски капусты, которая хорошо росла бы в моем климате и хорошо работала бы на моей кухне. Я вырастил пять видов — с плоской (или барабанной) головкой, конической головкой, красной, савойской и светло-зеленой круглой головкой — каждый из которых предназначался для разных кулинарных целей.

королей и столбов

Чтобы блюда из капусты были достойны королевского стола, вам нужна правильная капуста для правильной цели.Яркий цвет и красота краснокочанной капусты украсят любой сад. А на кухне наш самый любимый рецепт капусты — краснокочанная капуста, тушенная в вине с колбасой. К сожалению, краснокочанная капуста всегда плохо росла здесь, поэтому я выбрал четыре, чтобы посмотреть, какие из них дадут лучший кочан: «Красный Родан», «Скарлет О’Хара», «Богатый сад красный» и «Ружетт».

Коулслоу нужна кочанная капуста, которая трескается при разрезании. Так вы будете знать, что он останется хрустящим. «Ранний Джерси Уэйкфилд» работает в этой категории и обычно является первой капустой сезона, которую собирают.В поисках идеальной капусты из капусты для жаркого климата я выбрал «Копенгагенский рынок» с круглым кочаном и «Рио-Верде» с хрустящей капустой конической формы.

Савойи обязательны для голубцов. Их большие, свободно упакованные листья позволяют легко приготовить их целиком, с фаршированными головками или с отдельными листьями, удаленными и наполненными. Савойя Red Verone — мой фаворит на данный момент, но чтобы продлить сезон, я решила попробовать савойю January King и Chieftain.

Для квашеной капусты требуется большая крепкая головка без яркого цвета.Прошлогодняя квашеная капуста была слишком зеленой, наверное, из-за того, что на маленьких кочанах было слишком много наружных листьев. Я решил попробовать сорта «Ранняя голландская плоская голова», «Копенгагенский рынок» и «Титаник», которые, как считается, отлично подходят для квашеной капусты.

Смена сезона, чтобы победить жару

Зима здесь состоит из тумана и дождя с температурой от 30° до 60°F. Тех морозных дней, которые подслащивают капусту и брюссельскую капусту, немного, если они вообще есть. Летние дни часто бывают в 100-х годах.Из весеннего посева крестоцветные никогда не дадут ничего, что стоило бы есть — слишком жарко. Время посадки у меня с августа по начало сентября, для капусты, готовой к употреблению с ноября по начало февраля.

2-в. слой рисовой шелухи обеспечивает защиту от высыхания или выгорания.

Садоводы, живущие в прохладном климате, должны рассчитывать время посадки таким образом, чтобы капуста созрела в те недели с прохладной температурой. Чтобы оценить эту дату, вам нужно знать, относится ли капуста, которую вы выращиваете, к раннему, среднему или позднему сорту.Раннеспелые сорта созревают от 60 до 80 дней, среднеспелые – от 80 до 90 дней, позднеспелые – от 90 до 110 дней.

 

Когда сажаю в августе, пересадка не вариант. В теплице слишком жарко, и растения плохо прорастают. Прямой посев работает намного лучше, но требует дополнительных усилий. При хорошей подготовке грядки, мульче и поливе капусту можно удобрить даже в августовскую жару.

В июле я готовлю грядки, закапывая компост из измельченных обрезков деревьев и кроличьего помета.Поскольку капуста является тяжелым кормом, я разбрасывал дополнительный кроличий помет по посадочным грядкам вместе с 2-дюймовым. слой мульчи.

После мульчирования грядку хорошо полейте, чтобы почва оставалась прохладной и ускорялась прорастание. Вытяните 2-в. слой мульчи рядами на расстоянии около 20 дюймов друг от друга. Выкопайте в почве ямы глубиной 2 дюйма, расположенные на расстоянии 12 дюймов. интервалы. Аккуратно уплотните почву, чтобы семена не провалились дальше. Поместите пять семян на дно каждой лунки и засыпьте их столовой ложкой влажной почвы и 1/4 стакана рисовой шелухи или вермикулита, которые не уплотняются и облегчают прорастание саженцев.Прорастание занимает от трех до пяти дней.

Каждому растению нужно много места для роста, чтобы раскрыть свой потенциал. Итак, как только сеянцы прорастут, отрежьте все растения, кроме двух. Не выдергивайте лишние саженцы, потому что вы можете повредить оставшиеся. Держите почву влажной, но не мокрой. Когда у сеянцев появится два настоящих листа, отрежьте меньший по размеру. Не пересаживайте. Вам нужны все преимущества прямого посева, поэтому не беспокойте свои растения.

В течение следующих двух месяцев у вашей капусты вырастут большие свободные листья, а затем начнут формироваться кочаны.Сорняки не представляют большой проблемы при достаточном количестве мульчи. Постоянное внимание к воде способствует быстрому росту растений. Если у вас нет богатого компостированного навоза, давайте капусте еженедельные подкормки половинной рыбной эмульсией.

Назойливые капустные бабочки

Безусловно, самым большим вредителем для моих крестоцветных является белокочанная бабочка и ее родственники. В климате, где жара не является проблемой, всю грядку после посева можно накрыть пленкой из полиэстера. Это предотвращает откладывание яиц бабочками на новые растения.Некоторые садоводы также пытаются использовать сети для бабочек, чтобы поймать бабочек и раздавить их.

Крышки для рядков препятствуют откладыванию яиц капустной молью на растения.

Капуста, защищенная рядами.

Bacillus thuringiensis (Bt) является эффективным органическим средством борьбы. Он убьет много разных видов гусениц, поэтому используйте его выборочно, иначе вы также можете убить бабочек, которые вам нравятся. Bt наиболее эффективен при распылении ранним утром или вечером.Обязательно опрыскивайте все растение, включая нижнюю сторону листьев. Следите за ущербом и сохраняйте хорошее представление о проблеме. Растения с шестью и более листьями легко справляются с съеданием 15% листовой поверхности. Чрезмерное повреждение требует повторного опрыскивания. Дождь или полив водой смывают Bt, что делает необходимым дополнительное опрыскивание. головки, оторвите один из листьев рядом с формирующейся головкой и попробуйте на вкус. Если лист становится сладким и хрустящим, капуста скоро будет готова.Если нет, наберитесь терпения и подождите, пока вкус не станет мягким. Растения будут накапливать сахар в ответ на более прохладную погоду. Когда капуста будет готова к сбору урожая, возьмите острый нож и отрежьте головку растения. Я выдергиваю растения после того, как головка собрана, но вы можете оставить их в земле, и сразу под срезом вырастет несколько головок размером с мяч для гольфа. Выбираем победителей В конце января я выбрал победителей годовых испытаний. Это было очень легко в категории красной капусты.«Изобилие сада» и «Ругетта» не произвели никаких твердых головок. «Красный Родан» произвел очень маленькую, но плотную 4-дюймовую. голова. «Скарлет О’Хара» была шире с 6-дюймовым. плотная голова и была самой пестрой из красных; это получает мой голос. «Ранний Джерси Уэйкфилд» был самой ранней капустой из капусты, из которой делали вкусную, но сильно ароматную капусту. В более прохладном климате сильный вкус, вероятно, будет смягчен. Копенгаген разочаровал. Кочаны были плотными и хрустящими, а вкус был мягким, но на листьях появились пятна плесени.«Рио Верде» имел мягкий вкус, но не образовывал плотных пенок. «Титаник» был выпущен на три недели позже, чем «Ранний Джерси Уэйкфилд», имел крепкие пены и приятный мягкий вкус. «Красный Вероне» по-прежнему лидирует в категории савойских вин. Кочаны хорошо сформированы, цвет выдающийся, а вкус мягкий. У савойя «Январский король» были маленькие крепкие головы. У ‘Chieftain’ Savoy были очень открытые кочаны, которые не были хорошо сформированы, но листья имели прекрасную текстуру, которая прекрасно смотрелась в саду. ‘Ранний голландский Flat Head’ давал хорошие кочаны для квашеной капусты.«Титаник» тоже преуспел. Головы были плотными, тяжелыми и легко измельчались. Квашеная капуста, приготовленная из обоих сортов, хорошо перебродила. Выбор следующего года? «Ранний Джерси Уэйкфилд» для раннего салата из капусты; «Титаник» для продления сезона; «Скарлет О’Хара» — лучшее из красных; савойя «Ред Вероне» для начинки; и один или оба «Ранняя голландская плоская голова» или «Титаник» для квашеной капусты. Подробнее… Как использовать капусту в кулинарии

Осенний огород Сюзанны Эшворт, из выпуска №11

Соберите партию с капустной грядки, когда кочаны затвердеют и станут сладкими. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *