Картошка блюда из нее: Как приготовить картошку: 12 вкусных блюд от Джейми Оливера

Содержание

Картошка и все, что из нее можно приготовить

Картошка и все, что из нее можно приготовить

Казалось бы, нет и не может быть ничего привычнее картошки. Картофельные поля — неотъемлемая часть нашего пейзажа, а клубни картофеля, прозванные дружелюбно «картошкой», ежедневно появляются на нашем столе как гарнир к котлете, мясу, рыбе, а иногда даже, искусно обработанные, как самостоятельное блюдо.

А ведь так любимая нами картошка — иностранка в Европе, очень, правда, в ней прижившаяся, но прибывшая сюда из-за моря-океана.

Ее родина — горные плато в Перу; и привезли ее в Европу на испанских кораблях в середине XVI века. Почва Европы, по-видимому, пришлась ей по душе, потому что росла она буйно, превращаясь из лакомства богачей в пищу бедняков.

Король Ян III Собеский (1624-1696), заслуги которого перед польской кухней могут быть приравнены к его военным деяниям, а может, даже оценены выше — с точки зрения их нетленности, — прислал королеве Марысеньке картофельные клубни в качестве достопримечательности императорских угодий в Вене.

Он порекомендовал посадить клубни в его резиденции под Варшавой — Вилянове. Когда во время королевских приемов на столе появился картофель, его встретили недоверчиво. Но прошло немного времени, картофель вошел в моду, и зять придворного садовника, некий Лаба, всерьез занялся его разведением. Он посадил на своем огороде в Новолипках целое поле картофеля и начал снабжать картофелем кухни магнатов-снобов.

Однако в общем поляки еще долгие годы оставались равнодушными к картофелю и отдавали предпочтение кашам. К 60-м годам XVIII века картошку выращивали уже на территории всего Польского королевства, а к концу века из нее стали гнать водку. По-настоящему картошка вошла в быт бедноты в начале XIX века, когда после войны 1812 года она поистине спасла польский народ от голода.

Картофель не очень калорийная пища. Но оттого, что в нем содержатся весьма значительное количество углеводов (двадцать процентов), до двух процентов белка, ценные минеральные соли и витамин С, и оттого, что мы едим его много (в среднем двести пятьдесят граммов ежедневно!), он наряду с хлебом является одним из самых ценных продуктов нашего рациона.

Больше всего витамина С в молодом картофеле. А так как витамины и минеральные соли расположены непосредственно под кожицей клубней, чистите их как можно тоньше и обязательно ножом из нержавеющей стали.

Не следует держать картофель слишком долго в воде. Варить его лучше всего целиком, причем заливать надо не холодной водой, а кипятком.

Старый картофель (зимой и весной) чистят, снимая слой потолще, тщательно удаляя ростки, которые содержат вредные для организма вещества.

Все, что из нее можно приготовить:

Молодой картофель

Обычная вареная картошка

Картофельное пюре

Поджаренная картошка

Оладьн из сырого картофеля - «деруны»

Оладьи из вареного картофеля

Клецки из вареного картофеля

Фаршированная картошка

Картошка, запеченная с яйцом

Жареная картошка

Картошка «фри» (жареная)

Картофельный салат







 

 

Блюда из картофеля — рецепты с фото на Повар.

ру (4155 рецептов картофеля) / страница 6

Куриные крылышки с овощами в духовке 4.2

По-домашнему вкусно и легко можно приготовить куриные крылышки, а чтобы не тратить время на приготовление гарнира предлагаю запекать сразу с картошечкой! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2018

Котлеты из фарша с картофелем 4.3

Раньше я думала, что картошку в котлетный фарш добавляют прижимистые хозяйки для экономии. Теперь-то я знаю, что это совсем не так — простой рецепт котлет из фарша с картофелем тому доказательство! …далее

Добавил: Kurzyupa 24.12.2013

Картофельный пирог с тремя начинками 5.0

Сегодня мой список любимых блюд из картофеля пополнил рецепт, как приготовить картофельный пирог с тремя начинками. Пирог получился очень вкусным, сытным и понравился всем моим близким. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.12.2017

Овощной торт 4.8

Простое, но очень вкусное блюдо, которое подойдет как на ужин, так и на праздничный стол. Предлагаю приготовить овощной торт. Ингредиенты доступные, ну а вкус, я уверенна, вас порадует! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.02.2019

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками 5.0

Перед вами популярное блюдо северо-восточной Германии. Невероятно вкусные и сытные рулеты, которые жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Картофельное тесто, копченая грудинка… Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.12.2017

Вегетарианская окрошка 4.

7

Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Салат «Здоровье» со свеклой 4.6

В обычной жизни мы мало уделяем внимание такому важному продукту, как свекла. Предлагаю его включить в ваш рацион и использоваться не только в первых блюдах, но и в салатах. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

Салат «Столичный» с курицей 4.8

Всеми любимый салат «Оливье», приготовленный с курицей, называется «Столичный». Этот салат не нуждается в рекламе, он широко известен и давно стал завсегдатаем любых застольев. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Тушеная капуста с картошкой в мультиварке 4.3

Очень хороший рецепт для тех, кто желает быстро и сытно покушать. Тушеная капуста с картошкой в мультиварке получается очень вкусной. Блюдо чисто овощное, но если желаете, можно добавить и мясо. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.07.2015

Салат с картошкой и сыром 4.9

Предлагаю рецепт, как приготовить салат с картошкой и сыром. Это простой и вкусный салат, который можно употреблять как в будни, так и в праздники. Универсальное блюдо. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.06.2016

Простой рецепт драников 4.

6

Вы ищете, как приготовить простой рецепт драников? Вам сюда! Все очень просто! Мне, например, очень нравится готовить драники из картофеля, с добавлением лука, муки и яиц. …далее

Добавил: Костырка Виктория 14.07.2018

Картофельные чуррос 5.0

Картофельные чуррос — блюдо испанской кухни. Как и многие блюда, приготовленные во фритюре, оно быть может и не самое полезное, но иногда можно себе его позволить, тем более, что это вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.11.2018

Оджахури 4.7

Не зря это блюдо переводится с грузинского языка как «семейное», ведь в нем как раз есть все, чтобы сытно и очень вкусно накормить ваших родных и близких: мяско, картошечка, овощи и свежая зелень.

…далее

Добавил: Dashuta 27.08.2014

Настоящий татарский вак беляш 4.6

Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2017

Суп Минестроне классический 4.5

К итальянскому супу Минестроне можно ничего не подавать. Для приготовления супа достаточно потрудиться и нарезать мелко овощи. Суп выйдет вкусным и оригинальным. Это всегда доступно и легко. Пробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.10.2016

Хрустящие картофельные чипсы 4.

5

Что ни говори, а похрустеть чипсами любят все: от мала до велика. К тому же, это отличная закусочка к пиву, чипсы можно сделать острыми или просто солеными. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.05.2018

Дранички с ветчиной, сыром и зеленью 4.9

Девчонки, предлагаю побаловать себя невероятно вкусными драничками с ветчиной, сыром и зеленью. Жарить и кушать их — одно удовольствие! Смотрите, как приготовить дранички с ветчиной, сыром и зеленью! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.02.2017

Салат «Оливье» в лаваше 5.0

Хотите оригинально подать привычный салат «Оливье»? Предложите его гостям в оригинальных мешочках из лаваша. Уверена, они оценят не только вкус закуски, но и вашу изобретательность. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.06.2017

Картофельные булочки для бургеров 5.0

Если вы фанаты гамбургеров, то предлагаю вам рецепт вкуснейших булочек для бургеров. Румяные, ароматные, так и просятся на обеденный стол! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.01.2020

Оладьи из баклажанов и картофеля 4.4

Перед вами интересный рецепт, как приготовить оригинальную и вкусную закуску — оладьи из баклажанов и картофеля. На первый взгляд, это обычные драники, вот только наличие баклажанов делает вкус новым. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.09.2017

Тушеная утка с картошкой 4.

4

Это блюдо — одно из моих коронных. Готовлю я тушеную утку с картошкой не часто, но с ней даже будний день превращается в праздник. Дествительно, тушеная утка с картошечкой — это очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.04.2016

Вкусные и нежные котлеты без мяса 4.4

Название говорит само за себя! Котлетки действительно получаются очень вкусными и нежными, а ещё сочными и яркими. На драники по вкусу они совершенно не похожи. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Натали 08.10.2018

Яйца «Пармантье» 4.0

Приглашаю приготовить яйца «Пармантье» — вкусное и простое блюдо из самых доступных продуктов. Его можно приготовить в порционных формочках или в общей сковороде — идеально для всей семьи! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Деревенский картофельный пирог 5.0

Сегодня у меня «Деревенский картофельный пирог» с брынзой и зеленью. Этот пирог простой, сытный и очень вкусный. Попробуйте приготовить по моему рецепту, надеюсь вам понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.01.2019

Запеканка с картошкой и курицей 3.9

Запеканка с картошкой и курицей — это ну очень сытно и нежно. Блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Очень просто, попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Бажена Белинская 29.10.2015

Запеканка из тертого картофеля 3.

4

Запеканка из тертого картофеля не может не понравиться! Одно из моих самых любимых блюд, это сытный, вкусный и быстрый способ накормить голодных едоков. Рассказываю, как приготовить! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.08.2013

Буглама из баранины 4.6

Вкусное и очень сытное блюдо из баранины с овощами, которое понравится в первую очередь мужчинам. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.06.2014

Картофляники 5.0

Картофляники — блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Щавелевый суп с яйцом 4.3

Очень простой и быстрый рецепт приготовления полезного и вкусного щавелевого супа с картофелем и яйцом. Такой легкий супчик очень хорош в жаркий летний день, когда не хочется сытной и тяжелой пищи. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.05.2018

Чебуреки на кипятке 3.0

Чебуреки с картошкой? Да-да, бывают и такие, причем необыкновенно простые в приготовлении и очень вкусные. Попробуйте, вам точно понравится! …далее

Добавил: Galina.budanova 21.05.2019

Рисовые палочки 3.9

Рецепт простой и вкусной закуски из самых доступных продуктов. Приготовить рисовые палочки можно на завтрак как закуску или подать в качестве самостоятельного блюда в виде перекуса в течение дня. …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.03.2019

Мясо по-французски с картошкой 4.7

Конечно, никакого отношения к Франции это блюдо не имеет, но какое же оно вкусное! Мясо по-французски с картошкой — универсальное основное блюдо, которое будет уместным даже на праздничном столе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.04.2016

Картофельная «бомба» с сыром и беконом 4.9

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить картофельную «бомбу» с сыром и беконом. Блюдо получается очень необычным, оригинальным и просто невероятно вкусным. Советую попробовать! . ..далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2017

Картофельное печенье 5.0

Это рецепт несладкого картофельного печенья, который поможет вам утилизировать остатки картофельного пюре со вчерашнего ужина или приготовить из него вкусную закуску для посиделок в небольшой компании. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.09.2018

Теплый салат с картофелем и беконом 5.0

Простой, но очень вкусный салатик может стать и лёгким основным блюдом, ведь подаётся такой салат тёплым! С таким салатом можно импровизировать, брать любые салатные листья или их микс. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2017

Итальянские булочки 5.0

Если вы хотите приготовить интересную несладкую выпечку из простых и доступных продуктов, берите на заметку эту идею, как сделать итальянские булочки из картофеля. Несложно, сытно и вкусно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 28.01.2019

Цмунда 4.8

Цмунда – это такие себе драники, только чешские. Конечно же, они имеют свои особенности в приготовлении, которые делают блюдо очень вкусным и необычным. Давайте готовить вкусную, сытную цмунду вместе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2017

Новогодний салат «Собачка» 4.5

Предлагаю вам рецепт новогоднего порционного салата «Собачка», который станет прекрасной альтернативой салатам «Оливье» и «Мимоза». Основа салата — печень трески, дополненная вареными овощами и сыром. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.12.2017

Куриные ножки с картошкой в духовке 4.

8

Предлагаю вам беспроигрышный вариант вкусного ужина. Минимум участия — и отличный ужин на столе. Используйте любимые специи, добавляйте сезонные овощи! Очень вкусно и сытно! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.12.2015

Скоростная картошечка 4.3

Любите ли вы картофель? Уверена, большинство ответит утвердительно. Я тоже люблю, а потому очень люблю находить все новые и новые блюда из нее. Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом картошки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.01.2017

как правильно готовить мелкую картошку

Молодую картошку выкапывают до того,  как у нее сформировалась плотная кожура. Она может быть любого сорта, но независимо от этого будет вести себя как картофель для варки, оставаясь плотной, восковой. Отличить ее от просто мелкой картошки можно по кожуре: она всегда “лохматая”, с тонкой кожицей. Мелкая картошка – это просто  картофель тонкокожих сортов, собранный до того, как клубни успели вырасти до нужного размера.
По большому счёту, молодую и мелкую картошку с одинаковым успехом можно использовать в одних и тех же рецептах.               

Как приготовить мелкую картошку? 

Да как угодно:  сварить, поджарить, запечь, нафаршировать! Единственное блюдо, которое  не стоит готовить  из мелкой картошки –  пюре. Просто устанешь чистить мелкую картошку, а результат – не факт, что порадует, если сорт окажется восковым.

Как чистить и мыть мелкую картошку  

Из-за тонкой кожуры молодую и мелкую картошку часто готовят в мундире. В этом случае ее необходимо тщательно вымыть, причем делать это нужно как можно ближе к началу приготовления. Проще всего мыть мелкую картошку щеткой под струей прохладной воды. Если на клубнях есть следы почвы, предварительно замочите их в чуть теплой воде, но не более чем на 20 минут. После этого – щетка и прохладная проточная вода.
Молодой картофель можно вымыть, а затем поскрести маленьким овощным ножом или потереть специально выделенной для этих целей шершавой губкой для мытья посуды. 
Вымытый картофель обсушите бумажными полотенцами или разложите в один слой на решетку, чтобы он быстрее подсох. Мыть мелкую картошку средствами для мытья овощей нет никакой необходимости, воды и щетки вполне достаточно.


Мелкую картошку достаточно промыть водой и слегка потереть щеткой

Если все же вам захочется  непременно почистить мелкую картошку, сделайте так: надрежьте кожуру по кругу посередине клубня, как бы разделяя его в длину на две равные части. Сварите картофель в воде или на пару, ополосните холодной водой и снимите кожуру сначала с одной стороны от надреза, потом с другой. Быстро и эффективно, особенно на клубнях продолговатой формы. 

Как правильно варить мелкую картошку

Чтобы сварить мелкую картошку, поместите её в просторную кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения на средне-сильном огне. Убавьте огонь до умеренного и варите, не накрывая крышкой, 12-15 минут. Картошка готова, как только ее легко проткнуть кончиком ножа.
Можно пойти другим путем: положите мелкую картошку в сотейник в один слой и налейте столько холодной воды, чтобы она доходила до середины клубней. Посолите и доведите до кипения. Плотно закройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 10-15 минут. В середине приготовления встряхните сотейник, не поднимая крышку. Горячую вареную молодую мелкую картошку смешайте с заправкой на основе растительного масла, натурального уксуса или лимонного сока и горчицы или заправьте соусом песто. Или просто щедро заправьте сливочным маслом и посыпьте мелко нарубленным чесноком. Попробуйте сварить мелкую картошку в мундире в крепко соленой воде, чтобы на поверхности образовалась соляная корочка. Так делают на Канарских островах и на Сицилии, правда, там для варки используют морскую воду.

Мелкая картошка отлично подходит для варки, ее можно даже не чистить предварительно

Что приготовить из мелкой картошки в духовке

Идеальные гарниры и самодостаточные блюда можно приготовить из мелкой картошки в духовке. Например, отварить ее до полуготовности, а перед подачей прогреть, а заодно и подрумянить, в горячей духовке. А если добавить в воду для варки щепотку соды, крахмалы выйдут на поверхность и при запекании образуется супер румяная корочка. Но есть вариант проще: запечь целиком. Перемешайте целую или разрезанную пополам мелкую картошку с небольшим количеством растительного масла, выложите на противень в один слой и плотно закройте фольгой. Фольга удержит пар, который выделится в начале запекания, и картофель будет скорее вариться на пару, а не высыхать от жара духовки. Запекайте 15 минут при температуре 230-235 С, потом осторожно снимите фольгу и запекайте ещё 20-25 минут, пока картофель не подрумянится и не станет мягким на прокол.
Горячую готовую мелкую  картошку посыпьте пряной зеленью, лимонной цедрой, паприкой или тертым сыром. Сбрызните лимонным соком или натуральным уксусом. Тем, кто любит заморочиться, предлагаем приготовить из мелкой картошки в духовке так называемый раздавленный картофель. Для этого блюда отварите мелкий картофель целиком в насыщенном растворе соли почти до готовности, затем раздавите так, чтобы кожура лопнула и стало видно мякоть. Разложите картофель в один слой на горячий противень, смазанный растительным маслом. Смажьте картофель яблочным или винным уксусом и запекайте при 250 С, чтобы картофель как следует подрумянился. Запекайте молодую и мелкую картошку в духовке вместе с курицей или ножкой ягненка — они приготовятся одновременно вне зависимости от того, какой температурный режим был выбран для мяса.

Как готовить мелкую картошку на сковороде

Прежде, чем готовить мелкую картошку на сковороде, разрежьте ее пополам. Жарить лучше в два этапа: сначала подрумянить  на сильном огне, а затем накрыть крышкой и закончить приготовление на медленном огне. В результате картофель будет мягким внутри и хрустящим снаружи. Попробуйте приготовить мелкую картошку на сковороде другим способом: смешайте в сковороде разрезанный пополам мелкий картофель со сливочным маслом и водой. Готовьте на медленном огне до мягкости картофеля и полного испарения жидкости, а затем увеличьте огонь и обжарьте картофель до румяной корочки. Чеснок и пряные травы, добавленные в конце приготовления, очень украсят мелкую картошку на сковороде, какой бы способ приготовления вы ни выбрали.

Мелкую картошку на сковороде жарить лучше в два этапа: сначала подрумянить на сильном огне, а затем накрыть крышкой и закончить приготовление на медленном огне

Как приготовить мелкую картошку в микроволновке

Если у вас совсем мало времени, приготовьте мелкую картошку в микроволновке. Поместите ее в просторную миску, пригодную для использования в микроволновой печи, посолите, добавьте столовую ложку воды и накройте крышкой. Если крышки нет, затяните миску пищевой пленкой и проделайте в ней отверстия кончиком ножа. Картошка должна лежать в миске не более чем в два слоя.
Готовьте  в микроволновке на высокой мощности 3-5 минут, в зависимости от свойств печи. Проверьте готовность и, если нужно, продолжите приготовления, проверяя мягкость картофеля каждые 30 сек. Кстати, мелкую картошку, приготовленную в микроволновке, хорошо бы обжарить на гриле или на шампурах, как шашлык.

Мелкую картошку, приготовленную в микроволновке, хорошо бы обжарить на гриле или на шампурах, как шашлык

Как приготовить мелкую картошку в мультиварке

Мелкую картошку в мультиварке тушат, жарят и запекают, в зависимости от режимов, доступных в вашем устройстве. А если в мультиварке есть возможность готовить под давлением, то картофель приготовится в ней так же быстро, как в микроволновке.
Один нюанс: начинайте варить молодую и мелкую картошку в мультиварке, используя сразу кипящую воду. А перед запеканием не забудьте смазать картофель растительным маслом.

 Рецепты с мелкой картошкой

Картофель, запеченный в духовке с чесноком и розмарином

Чеснок и розмарин придадут запеченному картофелю очень яркий вкус и аромат. По этому же рецепту можно приготовить любой картофель. Но вкуснее всего блюдо получится с мелким тонкокожим или молодым картофелем, который не нужно чистить и можно есть прямо с полезной кожурой.

Запеченный в духовке картофель с чесноком и розмарином

 Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 кг мелкого картофеля
  • 4 головки чеснока
  • 1–2 веточки розмарина
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль
  1. Картофель вымойте, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой почти доверху, закройте крышкой и варите на сильном огне 5 мин. Затем откиньте картофель на дуршлаг.
  2. Положите картофель в большую форму для запекания, щедро полейте оливковым маслом и потрясите форму, чтобы все картофелины оказались покрыты маслом. Посыпьте картофель листочками розмарина и солью.
  3. Разрежьте головки чеснока, не очищая, поперек пополам (если они будут разваливаться, ничего страшного), уложите между картофелинами, разрез полейте маслом, посыпьте солью. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке до мягкости картофеля внутри и румяной корочки, примерно 30 мин.

Картофель в песто

Подавайте такой картофель к котлетам. Вместо песто из базилика можно взять песто из вяленых помидоров.

Картофель в песто

 Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 кг мелкого картофеля с тонкой кожицей
  • 5 ст. л. песто из базилика
  • 100 мл сливок жирностью 20%
  • 3 ст. л. топленого или оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • базилик для украшения
  1. Тщательно вымойте картофель щеткой, сварите в мундире в подсоленной кипящей воде, 20–25 мин. Слейте воду, подсушите картофель. Надавите на каждую картофелину толкушкой, чтобы она слегка развалилась, и руками разделите на 2–3 части.
  2. В большой сковороде нагрейте масло, положите картофель, обжаривайте до румяной корочки на картофеле, 5 мин.
  3. Смешайте сливки с песто, полейте картофель, перемешайте, прогрейте пару минут и сразу подавайте, еще поперчив и украсив листочками базилика.

Печеный мелкий картофель под белым соусом

Подавать такой картофель можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Печеный молодой картофель под белым соусом

Для приготовления 2 порций нужно:

  • 500 г некрупного картофеля
  • 2 ст. л.растительного масла
  • сыр тертый
  • 0,5 стакана белого сухого вина
  • 100 мл сливок жирностью 35%
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2–3 веточки укропа
  • 1 веточка листового сельдерея
  • соль, молотый черный перец
  1. Целые, одинаковые по размеру клубни картофеля тщательно вымыть. Выложить в неглубокую кастрюлю, залить водой, посолить и варить до полуготовности, 10–12 мин. Воду слить, картофель обсушить, не очищая от кожуры.
  2. Противень смазать 1 ст. л. растительного масла. Выложить картофель на противень в один слой, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать 20 мин в духовке при 180 ºС.
  3. Тем временем приготовить соус. Для этого сыр всыпать в сотейник, влить вино. Готовить на среднем огне, пока вино не выпарится наполовину. Убавить огонь до минимума, добавить сливки, хорошо перемешать. Продолжая мешать, прогреть на несильном огне, не доводя до кипения, добавить сливочное масло. Когда масло растопится, добавить в соус мелко нарезанный укроп, посолить, поперчить.
  4. Картофель переложить в сервировочную посуду, полить соусом, украсить листиками сельдерея.

Картофель с грудинкой, паприкой и розмарином

Такой картофель — вполне самодостаточное второе блюдо. Но и в качестве гарнира к любой птице он пойдет только на пользу.

Картофель с грудинкой, паприкой и розмарином

 Для приготовления 8 порций нужно:

  • 1,2 кг мелкого картофеля
  • 300–400 г копчено-вареной грудинки
  • 4 луковицы шалота
  • 3 веточки розмарина
  • 70 г топленого масла
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки
  • соль
  1. Вымойте картофель щеткой и надрежьте с одной стороны крест-накрест через каждый сантиметр на глубину примерно 1–1,5 см.
  2. Очистите шалот, очень мелко нарежьте. Положите в небольшую сковороду, полейте топленым маслом, прогревайте на слабом огне 2 мин. Снимите с огня, всыпьте паприку и перемешайте.
  3. Нарежьте грудинку крупными кубиками. Застелите глубокую форму для запекания пергаментом, выложите картофель, полейте маслом с шалотом и паприкой, перемешайте руками. Сверху выложите грудинку, а между картофелинами – веточки розмарина.
  4. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–50 мин. Подавайте очень горячим.

Датский глазированный картофель со шпинатом

Уверены, что многие из вас не готовили и, возможно, не пробовали картофель по датскому рецепту — в глазури из сахара и коньяка. Попробуйте приготовить такой картофель для праздничного стола и он станет вашим кулинарным хитом.

Датский глазированный картофель со шпинатом

 Для приготовления 6 порций нужно:

  • 2 кг свежего шпината
  • 150 г сливочного масла
  • 0,25 стакана сливок
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 750 г мелкого картофеля
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. коньяка
  1. Шпинат очистите от стеблей, обдайте кипятком и отожмите. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла, добавьте шпинат и слегка обжарьте на сильном огне. Влейте сливки, всыпьте специи и дайте жидкости выпариться.
  2. Картофель сварите целиком «в мундире», очистите.
  3. В отдельную сковороду всыпьте сахар и, непрерывно помешивая, нагревайте его, пока он не станет светло-коричневого цвета. Добавьте коньяк и оставшееся сливочное масло. Всыпьте в получившуюся смесь картофель и потрясите сковороду, чтобы картофелины глазировались. Разложите картофель и шпинат по тарелкам и подавайте.
     

Молодая картошка с укропом и маслом–Как вкусно приготовить

Молодая картошка с укропом — один из лучших рецептов картофеля на свете. Требуется минимум ингредиентов и совсем немного времени — и вот уже полезный и вкусный гарнир на ужин или обед готов! Это настоящее летнее лакомство — душистый укроп делает вкус этого блюда великолепным. Молодая картошка с укропом украсит даже праздничный стол, а приготовить его проще простого.

Главный секрет успеха — идеально сварить картофель: он не должен рассыпаться, но в то же время должен провариться полностью, не остаться сырым внутри! И если для опытных хозяек это не составит трудностей, то для начинающих кулинаров, я подготовила очень подробную пошаговую инструкцию, которая позволит добиться великолепного результата. Если вам нужен быстрый гарнир к рыбе, курице или прекрасное дополнение к вегетарианскому ужину, то этот простой и ароматный картофель вас не разочарует.

Картофель — основной продукт питания во многих домах. Он относительно недорогой, универсальный, и из него можно легко приготовить множество вкусных блюд. Некоторые из моих самых любимых — это жаренная картошка с капустой и картофельный соус с уткой, а вот сыночку нравится пюре.

Летом, когда вырастает первая молодая кортошечка, у нас появляется возможность приготовить еще и эту уникальную вкуснятину. Молодой отварной картофель готовится быстро, обычно, это занимает около 20 минут. Вы можете использовать любую комбинацию трав, какую захотите, но я предпочитаю добавлять только свежий укроп. Вкус картофеля получается довольно простым, он подходит практически ко всему, что я подаю вместе с ним.

Это блюдо можно подавать теплым или комнатной температуры. И, я очень рекомендую, после того, как вы добавите в картофель укроп и масло, дать ему некоторое время настояться, чтобы ароматы смешались.

Что добавить при варке картофеля?

Как правило, при варке картофеля не нужно добавлять ничего, кроме соли. Я предпочитаю добавлять зелень, когда картофель готов. Но если вы чувствуете, что хотите сразу же добавить аромат, вы можете положить лавровый лист или свои любимые травы, например зонтик укропа, пока варится картошка.

Молодой картофель при ГВ

Женщинам на ГВ (грудном скармливании) можно употреблять отварной молодой картофель с первых дней после родов. Укроп, который мы добавляем как специю, также полезен для малыша, он снизит риск возможных колик. Главное помнить, что картофель должен быть не сильно крахмальным (лучше его предварительно вымочить в холодной воде пару часов перед готовкой, затем воду слить. И употреблять его небольшими порциями по 150 — 200 г.

Молодая картошка с укропом и маслом

Анна СпичкаМолодая картошка с укропом и маслом, один из лучших рецептов картофеля на свете. Минимум ингредиентов и совсем немного времени — и вот вкусный гарнир уже готов!Если вам понравился этот рецепт, оцените его — мне будет приятно, также жду ваших комментариев.

Подготовка 10 мин

Приготовление 20 мин

Общее Время 30 мин

Категория Блюда из картофеля, Блюда из овощей, Блюда на скорую руку, Блюда при ГВ, Гарнир

Кухня Белорусская, Русская, Украинская

Порции 3

Калории/100 гр 120 ккал

  • 1 кг молодой картошки
  • 1 пучок свежего укропа + зонтик сухого, по желанию
  • 1 небольшая луковица
  • 50 г сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • Для этого блюда, лучше всего, подойдет картофель размером с куриное яйцо, у которого легко можно снять кожуру. Моем и чистим картошку. Это сделать совсем не сложно, но имейте ввиду, что в кожуре молодого картофеля большое содержание йода, и если вы собираетесь скоблить картофель ножом или металлическим ершимом, лучше одеть перчатки, тогда ваши ручки не окрасятся в коричневый цвет.Есть еще один простой способ, картофель поместить в плотный пакет или мешок, добавить крупную соль. Хорошо перетираем картофель с солью, а затем промываем под проточной водой. Соль, как скраб, очистит кожуру с картофеля, останется только хорошо промыть молодой картофель и можно готовить.
  • Картофель заливаем холодной водой, добавляем небольшую луковицу и, при желании, зонтик укропа, чтобы наша картошка была еще ароматнее.Доводим до кипения, солим по вкусу. Варим на умеренном огне до готовности, около 15- 20 минут. Готовность проверяем тонким острым ножом на прокол, готовый картофель будет мягко прокалываться.Если ваша картошка уже крупная, приготовьте из нее картофель по-деревенски — это тоже очень вкусно!
  • Когда картофель готов, убираем зонтик укропа и луковицу. Воду сливаем. Добавляем сливочное масло и измельченный укроп.Блюдо готово! Его можно подавать к столу как гарнир к рыбе или мясу, а можно просто с овощным салатом. Это самое вкусное и самое летнее блюдо.Приятного аппетита!

Ключевое слово Как вкусно и быстро приготовить молодой картофель на гарнир, Молодая картошка с маслом и зеленью, Молодая картошка с укропом в кастрюле вкусно

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

Лучшие блюда из картошки – «Еда»

Лучшие блюда из картошки – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Что такое брамбораки, кугелис и путин.

Оливье от шефов

С угрем, грудинкой, красной икрой, каперсами и бобами эдамамэ

Картошку едят везде — от северных широт до Африки, она вписана практически во все кухни мира. Подтверждение тому — наш проект «Золотая тысяча» (в нем мы собираем наиважнейшие национальные рецепты разных стран). Картошки тут полно, вся она разная — темпераментная и тихая, но главное — самодостаточная: у большинства народов есть блюдо, практически полностью из картошки и состоящее.

Мы выбрали тринадцать рецептов из «Золотой тысячи», в которых с картошкой происходят самые разные приключения. Ее жарят, варят, пекут, делают из нее начинку, соединяют с молодой зеленой капустой и лепят из нее крокеты. Еще тут должно было быть великое картофельное пюре Жоэля Робюшона, в котором на килограмм картофеля требуется полкило сливочного масла, но мы не устояли и вынесли его в отдельный материал.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Гордость белорусской кухни, жареные картофельные котлетки, сдобренные луком и перцем. Есть их полагается со сметаной.

Брамбораки

Ближайшие родственники белорусских драников, только ароматней: вместо лука сюда кладут чеснок и сушеный майоран, отсутствие которого, если что, не должно вас останавливать.

Батата-харра

Жареная картошка родом из Ливана. Специи (перец, кориандр и зиру) надо добавлять сразу, в разогретое на сковороде масло. А уже потом в готовую картошку отправляют чеснок, лимонный сок и кинзу.

Пататас-бравас

Важная для Испании закуска под алкоголь: недоваренная картошка крепко обжаривается на сковороде и подается с острым густым соусом. Кусочки картошки должны быть небольшими, чтобы легко помещались во рту.

Бульбяная яичница

Еще одно грандиозное белорусское изобретение: картофельное пюре соединить с мукой и яйцами и тихо запечь в духовке. Рецепт обнаружен у Вильяма Похлебкина.

Ньокки

Итальянские картофельные клецки, сочетающиеся абсолютно с любым ингредиентом. Ньокки можно есть просто так, добавив к ним сливочное масло, а можно соединить их с печеной дичью или томатным соусом. Этот рецепт — базовый.

Кугелис

Традиционная литовская запеканка, спасающая от непростого прибалтийского климата. На 2 килограмма картофеля требуется 400 грамм тонко порезанного бекона, и это прекрасно.

Кыстыбыи с картофелем

Татарская, башкирская и удмуртская обжаренная пресная лепешка с начинкой из картошки. Не пытайтесь превратить картошку в пюре, ее фактура должна быть грубоватой.

Цеппелины

Литовская калорийная бомба: картофельные биточки, начиненные свининой. На этом дело не заканчивается: есть их полагается со сметаной, в которую добавлены мелко порезанные кусочки лука и бекона.

Путин

На вопрос, что же такое путин, у канадцев есть свой ответ. Это традиционная квебекская закуска: картофель фри с рассольным сыром и коричневым соусом из муки и бульона.

Колканнон

Ирландское картофельное пюре с капустно-луковой смесью. Капуста тут не менее важный ингредиент, чем картошка, без нее ничего не получится: в переводе с ирландского «колканнон» переводится как «белокочанная капуста».

Гратен дофинуа

Величайший французский гарнир, и довольно простой: картофель, сыр и сливки. Со сливками лучше не экспериментировать и класть их ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе гратен будет либо жидким, либо скучным.

Кошинья

Крокеты из Бразилии: два десятка ингредиентов, среди которых курица, помидоры, маскарпоне, морковь и так далее. Рецепт из закрывшегося московского ресторана Bossa nova.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/luchshie-blyuda-iz-kartoshki»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Лучшие блюда из картошки»,»description»:»Что такое брамбораки, кугелис и путин.»}

Холостяцкий ужин: три небанальных блюда из молодого картофеля

Холостяцкий ужин: Три небанальных блюда из молодого картофеля

Другие холостяцкие ужины:

Холостяцкий ужин: жаркое у моря
Холостяцкий ужин: большая засолка
Холостяцкий ужин: мидии под соусом чили
Холостяцкий ужин: чесночный суп с мидиями
Фаршированные перцы под двумя соусами
Ферганский плов
Холостяцкий ужин: мясо в яблоках
Шницели по-итальянски, или Салтимбокка
Филе-миньон под бальзамическим соусом
Холостяцкий ужин: камбала по-итальянски
Холостяцкий ужин: каннелони с лисичками

Обжаривать 3 минуты

Что может быть лучше отварной некрупной картошечки, очищенной от еще нежной тонкой кожицы, приправленной сливочным маслом, посыпанной свежим  укропом, поданной со сметаной и еще теплыми, с грядки, летними помидорами. Но это классика. А иногда хочется поломать классические устои.

Поэтому сегодня в своей кулинарной рубрике я попробую приготовить три совершенно нетипичных блюда из молодой картошки по рецептам трех разных кухонь – армянской, испанской и канарской.

Итак, едем на рынок за продуктами и будем готовить молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем; молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника и papas arrugadas – морщинистый картофель по-канарски с острым соусом mojo picon

Традиционно начинаем с закупки продуктов на рынке.
Для приготовления трех блюд нам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты для трех блюд: молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем; молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника и papas arrugadas – морщинистый картофель по-канарски с острым соусом mojo picon

НАДО:

Молодой картофель – около 2 кг (из расчета 1 большая порция каждого блюда)
Болгарский, красный сладкий и горький перец – по 2 стручка
Чеснок – головка
Оливковое масло, светлый и темный бальзамический уксус
Морская соль крупного помола
Чабрец
Ягоды можжевельника
Зира
Имеретинский шафран
Сушеная паприка
Лавровый лист
Черный перец горошком
Зелень

РЕЦЕПТ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ ПО-ИСПАНСКИ С ПРЯНОЙ ПАСТОЙ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Первым приготовим молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем. Для этого очищаем картофельные клубни от кожицы и ставим вариться на огонь. Не забудьте посолить воду.

Отварить картофель

2. Варим картофель около 10 минут, почти до готовности.

3. Пока варится картошка, приготовим пряную пасту. Для этого нужно мелко нарезать 2 зубчика чеснока и стручок горького перца.

Нарезать чеснок и стручок горького перца

4. К чесноку и горькому перцы добавить немного зиры на кончике ножа и размять в ступке. Затем добавить в смесь 1-2 чайные ложки паприки и добавить 1,5 чайные ложки светлого винного уксуса, после чего смесь хорошо вымешать.

Добавить немного зиры

5. После того, как прошло 10 минут варки картофель, слить воду и отбросить картофель на дуршлаг, чтобы он стек.

6. В сковороду влить 4 столовые ложки оливкового масла и хорошо разогреть, после чего выложить картофель на сковороду.

Обжарить картофель

7. Пока картофель подрумянивается, нарезаем кольцами стручок болгарского перца.

Нарезать болгарский перец

8. И добавляем его вместе с приготовленной ранее пряной пастой на сковороду, когда картофель немного подрумянится.

Добавить перец с пряной пастой на сковороду

9. Хорошо перемешать картофель с пастой и перцем и обжаривать в течение 3 минут.

Обжаривать 3 минуты

10. Готовый картофель переложить на блюдо, гарнировать зеленью и свежими помидорами. Кроме того, готовое блюдо в Испании посыпают крупной солью.

Гарнировать помидорами с зеленью

РЕЦЕПТ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ ПО-АРМЯНСКИ С ЯГОДАМИ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Для этого блюда картошку чистить не придется. Достаточно просто хорошо вымыть ее под проточной водой и разрезать на половинки.

Картофель вымыть и разрезать на половинки

2. Разогреваем на огне сковороду и вливаем в нее 4 столовые ложки оливкового масла. Затем укладываем половинки картофеля срезом вниз.

Выложить половинки картофеля срезом вниз на сковороду

3. Картофель солим и добавляем на сковороду 1 столовую ложку ягод можжевельника.

Добавить можжевельник

4. Через несколько минут добавляем 3-4 зубчика чеснока, порезанного на тонкие слайсы, а также несколько лавровых листов, после чего делаем огонь потише и обжариваем 5-7 минут.

Добавить чеснок

5. Спустя 5-7 минут добавить 1 столовую ложку темного винного уксуса и сразу же накрыть сковороду крышкой.

Добавить винный уксус и накрыть крышкой

6. Еще спустя 5 минут добавляем чабрец…

Добавить чабрец

7. … и имеретинский шафран, после чего жарим картофель еще 10 минут на самом тихом огне.

Добавить имеретинский шафран

8. Подаем готовое блюдо со свежей зеленью, помидорами и сметанно-укропным соусом (просто смешать сметану с мелко порезанным укропом).

Подавать с зеленью, помидорами и сметанно-укропным соусом

Остается третье блюдо –papas arrugadas, или морщинистый картофель по-канарски с  острым соусом mojo picon.

РЕЦЕПТ «PAPAS ARRUGADAS, ИЛИ МОРЩИНИСТЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-КАНАРСКИ С  ОСТРЫМ СОУСОМ MOJO PICON»

Шагов по приготовлению Папас Арругадас всего несколько – картофель для него снова не очищается от кожуры, а только хорошо моется и отваривается с большим количеством соли – понадобится около 150-200 граммов крупной морской соли.
Можно не беспокоиться, что блюдо будет пересоленным, т. к. картофель возьмет столько соли, сколько ему понадобится.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Картофель отвариваем до готовности в течение 20-25 минут.

Картофель отварить до готовности

2. Пока он варится, приготовим острый соус. Для этого нужно мелко нарезать половину крупного красного сладкого перца, 3-4 зубчика чеснока, смешать с  половиной чайной ложки зиры и чайной ложкой молотого перца чили, добавить столовую ложу светлого бальзамического уксуса и хорошо вымешать. Можно даже все перемолоть блендером.

Приготовить острый соус из красного сладкого перца, чеснока, зиры, чили и бальзамика

3. После этого добавить 3 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешать.

4. Когда картофель отварится, слить из кастрюли воду и положить в нее картофель обратно. Кастрюлю поставить на огонь на несколько минут, пока не выпарится оставшаяся жидкость и картофель не начнет сморщиваться. При этом картофель необходимо периодически помешивать.

Кастрюлю с готовым картофелем поставить на огонь, пока не выпарится оставшаяся жидкость и картофель не начнет сморщиваться

5. Морщинистый картофель подать к столу с приготовленным соусом mojo picon, присыпав свежей зеленью и крупной солью.

Подавать с соусом mojo picon

Как-то так в этот раз…
Приятного аппетита!

Блюда из картошки для детей с фото


Блюда из картофеля для детей

Самый привычный и доступный овощ: пюре, фри, тушеный и жареный, что же еще можно придумать из картошки, тем более для детей? На самом деле рецептов блюд из картофеля очень много, и среди них обязательно попадется не просто вкусный и питательный, но и действительно полезный! К тому же горячие и холодные кушанья из этого овоща можно интересно оформить не только зеленью или свежими огурцами и помидорами.

Мы все знаем, сколько микроэлементов и минералов содержится в наиполезнейшей картофельной кожуре, но все же, как правило, готовим овощ без нее. А зря! Кроме пользы она придает блюдам более насыщенный и богатый вкус, нивелируя крахмалистую пресность.

к содержанию ↑

Пюре из картошки

Горячее из картошки в кожуре детям можно предлагать уже с 2-х лет. Ну, а до этого времени, почуем их пюре.

Готовится оно элементарно: на 2 детские порции нам понадобится 1 крупная картофелина, 4 ст.л. молока, 1 ч.л. сливочного масла и немного соли.

  1. Овощ чистим, режем на дольки, заливаем небольшим количеством воды, подсаливаем и варим до готовности 15 – 20 минут после закипания.
  2. Затем сливаем отвар, добавляем молоко, оно обязательно должно быть теплым или хотя бы комнатной температуры иначе пюре некрасиво потемнеет, да и на вкусе это отразится не лучшим образом.
  3. Для детей пюре взбивать лучше всего миксером – от погружного блендера консистенция изменится, блюдо сделается клейким и вязким, а не воздушным, так как он разбивает картофель на слишком мелкие частички.
  4. Тогда же вмешиваем масло.

Готовое блюдо подаем теплым. Если ребенку больше полутора лет можно посыпать горячее пюре мелко тертым сыром.

Совсем маленьким деткам до года сливочное масло не кладем, заменяем его на растительное. Вместо коровьего молока добавляем молочную смесь по возрасту ребенка, грудное молоко или картофельный отвар.

Теперь приготовим блюдо для детей постарше, его можно вводить в меню с полутора лет.

к содержанию ↑

Картофель с творогом

Здесь мы получаем не только сытный, но и богатый кальцием ужин. Возможно, даже взрослые члены семьи присоединятся к трапезе!

Ингредиенты
  • Картофель – 250 г
  • Творог нежирный – 100 г
  • Сметана или сливки – 2 ст.л
  • Масло сливочное – ½ ст.л
  • Соль – щепотка
Приготовление
  1. Выбираем картошку поменьше, из клубней маленького диаметра готовить будет проще. Моем, чистим и нарезаем их кружочками толщиной в 3-4 мм.
  2. Так как порций из такого количества получится не больше 3-х, выбираем форму для выпекания небольшого размера.
  3. Раскладываем в один слой часть картофельных кружков, поливаем их третью сливочного масла.
  4. Сверху кладем часть творога, разравниваем, подсаливаем, смазываем третью сметаны.
  5. Повторяем последовательность несколько раз и ставим форму в духовку. Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Подаем запеканку горячей, посыпав зеленью.

к содержанию ↑

Картофельная запеканка

Для детей этого же возраста подойдет картофельная запеканка с мясом или с капустой. Делается она следующим образом.

  1. Берем полкило свежего картофеля, 300 г капусты (лучше всего белокочанной), 4-5 ст.л муки, луковицу и 4 куриных яйца.
  2. Делаем из картошки пюре обычной консистенции, когда оно подостынет, добавляем сырое яйцо, соль и муку, взбиваем.
  3. Капусту тушим с луком до готовности, солим.
  4. Оставшиеся яйца отвариваем. Чистим их, разминаем вилкой.
  5. В форму для запекания выкладываем 1/3 или 1/2 пюре (зависит от размера посуды, запеканка не должна быть слишком плоской).
  6. Затем выкладываем часть капусты, сверху насыпаем яйца. По желанию их можно сразу добавить к капустному слою.
  7. Все повторяем. Последним слоем должны быть картошка.
  8. Ставим в духовку на 40 – 50 минут.

Подаем запеканку горячей, разрезанной на порционные куски с томатным или сырным соусом.

к содержанию ↑

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Аналогичным образом можно приготовить запеканку из картофеля с мясом.

Ингредиенты
  • Картофель – 700 – 800г
  • Фарш свино-говяжий или куриный – 400 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Горошек зеленый замороженный – 100 г
  • Масло сливочное – 50 г
Приготовление
  1. Делаем из картофеля пюре без добавок – только отвар, овощи и соль.
  2. Фарш обжариваем на сковороде с порезанными морковью и луком в любой последовательности.
  3. Помидор ошпариваем, очищаем от кожицы и мелко режем. Горошек размораживаем.
  4. Выкладываем в смазанную форму слоями: фарш, порезанный помидор, горошек. В последнюю очередь кладем пюре, разравниваем. Все поливаем растопленным маслом или кладем его мелкими кусочками.
  5. Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Подаем запеканку горячей.

Этот рецепт можно усовершенствовать, добавив в него сыр, который так нравится детям отдельным слоем или посыпав запеканку из картофеля сверху. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Драники

Детский стол не представляется без  ставших уже классическим и очень популярным блюдом, драников.

  1. Для них достаточно потереть полкило картофеля на мелкой терке, при необходимости отжать. Добавить сырое куриное яйцо, 3-4 ст.л. муки, посолить и перемешать.
  2. Муки специально не добавляем много, чтобы чувствовался вкус жареной картошки, а не хлеба.
  3. Обжариваем до румяной корочки драники на масле прямо на сковороде без крышки, как оладьи. Огонь должен быть медленным, чтобы они как следует пропеклись внутри.

Подаем теплыми со сметаной.

к содержанию ↑

Зразы

Таким же образом приготовим для детей и взрослых картофельные зразы с рыбой или мясом.

  1. Для этого из полукилограмма картошки сделаем пюре, вмешаем в него 2 ст.л. муки и одно сырое яйцо, солим.
  2. Рыбное филе или фарш (200 г) отвариваем (готовим на пару) или тушим на сковороде.
  3. Формируем из пюре на ладони толстый блинчик, вкладываем в него 1-2 ч.л. начинки, закрываем края и обжариваем на растительном масле.

Подаем с сырыми овощами, полив сметанным или томатным соусом.

к содержанию ↑

Картофельный рулет

Детей точно удивит это блюдо. Оно будет выглядеть непривычно, но им понравится!

Ингредиенты
  • Картофель – 400 г
  • Мука – 2 ст.л с горкой
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 2 ч.л
  • Панировочные сухари – 1 ст.л
Приготовление
  1. Ставим вариться очищенный порезанный картофель и отдельно яйца. Лук обжариваем на сковороде до прозрачности.
  2. Готовим пюре, солим, отставляем в сторону. Яйца чистим, мелко режем, смешиваем с луком.
  3. Картофель выкладываем на промасленную пекарскую бумагу в виде прямоугольника слоем в 4-5 мм. Сверху раскладываем луково-яичную смесь. Аккуратно закручиваем рулет с помощью бумаги.
  4. Перекладываем его на противень, смазываем маслом, посыпаем поверх панировкой. Выпекаем в горячей духовке при 180 градусах 20-30 минут.

Готовый рулет хорошо посыпать тертым сыром, чтобы он расплавился. Также можно украсить его зеленью. Подаем в качестве гарнира или самостоятельного блюда, приятного аппетита!

Итак, друзья, блюда из картофеля для детей могут быть невероятно разнообразными и очень-очень вкусными! Пробуйте, наверняка взрослые их тоже оценят!

6443 Фотографии блюд из картофеля — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Овощные ингредиенты для приготовления вкусных вегетарианских блюд. Морковь, картофель, лук, грибы, чеснок, тимьян, петрушка на темном. Деревенский деревянный фон

Картофельная запеканка с сыром. В керамической посуде

Картофель жареный в кожуре — блюда грузинской кухни.И соль крупного помола

Вегетарианский карри из картофеля и цветной капусты с рисом в блюдах карри на синем фоне, вид сверху. Концепция вегетарианской здоровой пищи. Планировка квартиры

Коллекция блюд из картофеля, изолированных сверху. Коллекция блюд из картофеля, изолированные на белом. Вид сверху. Включает сырые и приготовленные

Вегетарианский карри из картофеля и цветной капусты с рисом в блюдах карри на синем фоне, вид сверху.Концепция вегетарианской здоровой пищи. Планировка квартиры

Смесь приправ для блюд из картофеля. Приправа. Кухонные травы. Приправа. Морская соль, лук, куркума, кориандр, чеснок, перец, майоран петрушки, базилик

Смесь приправ для блюд из картофеля. Приправа. Кухонные травы. Приправа. Морская соль, лук, куркума, кориандр, чеснок, перец, майоран петрушки, базилик

Обрезанное. Обед на тарелке с бараниной, картофелем и салатом на столе снаружи на балконе. Греческие традиционные блюда. Еда. Обрезанный. Обед на тарелке с

Ингредиенты для приготовления блюд из картофеля: клубни, чеснок, укроп. Перец

Ингредиенты для приготовления блюд из картофеля: клубни, чеснок, укроп. Перец

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд.Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд. Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд. Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд.Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд. Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельные чипсы. Миска. Гарниры

Французский картофельный салат. Натюрморт с французским картофельным салатом

Блюда из жареного мяса.Т с картофелем и специями

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Картофельное пюре с петрушкой на большой тарелке. Два восхитительных блюда из пюре и жареного картофеля с зеленью и петрушкой на круглой большой тарелке. Органические продукты питания

шт.

Вегетарианская мусака.Традиционные греческие блюда. Запеканка с баклажанами. Состав: баклажаны, картофель, помидоры, чеснок. Форма для выпечки прозрачная стеклянная

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке.Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке.Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке.Харчо традиционная еда, очень вкусно

На столе посуда с красивым сырым пирогом для запекания, сделанным из кусочков теста с курино-картофельной начинкой. На черном столе посуда с красивым сыром

Картофельные чипсы разложены на грифельной посуде в левом углу. Вид сверху с копией пространства. Крупным планом

Картофельные чипсы разложены на грифельной посуде.Вид сверху с копией пространства. Крупным планом

Нежные ломтики запеченного картофеля в светлой посуде на черном фоне. Ресторан, где подают блюда. Домашняя еда. Еда фото фон. Для рецепта или меню. Веганский

Нежные ломтики запеченного картофеля в светлой посуде на черном фоне. Ресторан, где подают блюда. Домашняя еда. Еда фото фон. Для рецепта или меню. Веганский

Коллекция картофельных блюд. Сборник блюд из картофеля. Включает пюре, жаркое, дольки, картофель фри и запеченное

Картофель и разные блюда на рынке. еда. Картофель и разные блюда на рынке. Здоровое питание

Куча сырого картофеля на темном каменном фоне. Приготовление супа или блюд из картофеля. Копировать пространство

Английский картофель едят во всем мире в различных блюдах.Английский картофель, широко потребляемый во всем мире в нескольких блюдах, сфотографирован как один объект

Снимок испанского картофельного омлета на металлическом столе с пустыми блюдами на заднем плане. Снимок испанского картофельного омлета на металлическом столе с

крупным планом

Картофель и разные блюда на рынке. еда. Картофель и разные блюда на рынке. Здоровое питание

Коллаж из блюд из картофеля с зеленью и соусом.Коллаж из блюд из картофеля с зеленью и соусом

Коллаж из блюд из картофеля с зеленью и соусом. Коллаж из блюд из картофеля с зеленью и соусом

На красный стол подаются блюда из картофеля и мяса, рыбные блюда и суши. К Красному столу подаются блюда из картофеля, мяса, рыбы и суши. Смешанный восточный и

Тарелка с отварным картофелем на белом фоне.Простая и полезная еда. Домашние блюда из картофеля.

Пошаговое приготовление. Рецепт жареного картофеля. Деревянный фон. Блюда из картофеля. Детское питание. Детские ручки

.

6436 блюд Фотографии картофеля — бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Овощные ингредиенты для приготовления вкусных вегетарианских блюд. Морковь, картофель, лук, грибы, чеснок, тимьян, петрушка на темном. Деревенский деревянный фон

Картофельная запеканка с сыром. В керамической посуде

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке.Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке.Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке.Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

Харчо традиционные блюда, очень вкусный суп в глиняной посуде, лук, мясо, картофель, чеснок, красный перец, на столе, на глиняной тарелке. Харчо традиционная еда, очень вкусно

На столе посуда с красивым сырым пирогом для запекания, сделанным из кусочков теста с курино-картофельной начинкой.На черном столе посуда с красивым сыром

Блюда из жареного мяса. Т с картофелем и специями

Картофельное пюре с петрушкой на большой тарелке. Два восхитительных блюда из пюре и жареного картофеля с зеленью и петрушкой на круглой большой тарелке. Органические продукты питания

шт.

Картофель жареный в кожуре — блюда грузинской кухни. И соль крупного помола

Вегетарианский карри из картофеля и цветной капусты с рисом в блюдах карри на синем фоне, вид сверху.Концепция вегетарианской здоровой пищи. Планировка квартиры

Коллекция блюд из картофеля, изолированных сверху. Коллекция блюд из картофеля, изолированные на белом. Вид сверху. Включает сырые и приготовленные

Вегетарианский карри из картофеля и цветной капусты с рисом в блюдах карри на синем фоне, вид сверху. Концепция вегетарианской здоровой пищи. Планировка квартиры

Французский картофельный салат.Натюрморт с французским картофельным салатом

Картофельные чипсы. Миска. Гарниры

Смесь приправ для блюд из картофеля. Приправа. Кухонные травы. Приправа. Морская соль, лук, куркума, кориандр, чеснок, перец, майоран петрушки, базилик

Смесь приправ для блюд из картофеля. Приправа. Кухонные травы. Приправа. Морская соль, лук, куркума, кориандр, чеснок, перец, майоран петрушки, базилик

Обрезанное.Обед на тарелке с бараниной, картофелем и салатом на столе снаружи на балконе. Греческие традиционные блюда. Еда. Обрезанный. Обед на тарелке с

Вегетарианская мусака. Традиционные греческие блюда. Запеканка с баклажанами. Состав: баклажаны, картофель, помидоры, чеснок. Форма для выпечки прозрачная стеклянная

Ингредиенты для приготовления блюд из картофеля: клубни, чеснок, укроп. Перец

Ингредиенты для приготовления блюд из картофеля: клубни, чеснок, укроп.Перец

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд. Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд. Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд.Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд. Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Картофельная стеклянная лапша и свежие овощи для приготовления восточных блюд. Болгарский перец, перец чили, помидоры, лимон, лайм, чеснок, шпинат, морковь, лук, кунжут

Тумпенг: традиционное индонезийское блюдо из риса с гарниром из овощей, курицы / мяса, яиц, острого картофеля и самбала

Гарниры к основному блюду, картофель фри с кетчупом на белой тарелке, красивая подача. Идеально подходит для обоев

Гарниры к основному блюду, картофель фри с кетчупом на белой тарелке, красивая подача. Идеально подходит для обоев

Блюда из пюре и жареного картофеля с соусом. Закройте вкусные домашние блюда, пюре и жареный картофель с зеленью, соусом, кетчупом. Выше вид органических продуктов питания

Различные блюда на деревянном столе, вид сверху.Овощной свекольный суп, каре ягненка с жареным картофелем, Цезарь из курицы на гриле. Салат

Сервировка блюд из картофеля и макарон. На профессиональной кухне

блюд итальянской кухни. На фотографии показаны два разных итальянских блюда: картофельные ньокки с соусом песто из зеленого базилика и ризотто из морепродуктов

Горячие мясные блюда — Свиная грудинка на костях.С картофелем

Все традиционные гарниры на День Благодарения. Жареная морковь, запеканка из сладкого картофеля, клюквенный соус и начинка

Гарниры барбекю на черном столе. Фотография гарниров барбекю на черном столе, картофельного салата, салата из капусты и бобов барбекю в белых мисках с диагональными полосами

Кальмары и гиро с жареным картофелем. Хайденхайм Германия.Май 2020. Греческие блюда с гиросом, кальмарами, картофельными чипсами и салатом с соусом Зазики и лимоном, подача

Тарелка пюре. Вегетарианские блюда: острое картофельное пюре

Салат из сладкого картофеля. Корейская кухня — Гарниры, Салат из сладкого картофеля

Свиные ребрышки с картофелем и помидорами. Горячие мясные блюда — свиные ребрышки с картофелем и помидорами

Все традиционные гарниры на День Благодарения.Жареная морковь, запеканка из сладкого картофеля, клюквенный соус и начинка

Все традиционные гарниры на День Благодарения. Жареная морковь, запеканка из сладкого картофеля, клюквенный соус и начинка

.

197,161 Фотографии блюд из картофеля — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Картофельное блюдо. Вкуснейшее блюдо из картофеля, пищевой состав

Запеченная брокколи и сладкий картофель со специями в белом блюде, сверху v. Запеченная брокколи и сладкий картофель со специями в белом блюде. Концепция веганского здорового питания

Традиционное блюдо литовской кухни — фаршированные мясные картофельные клецки (Цепелинай, дидзкукуляй), литовское национальное блюдо, творог.Традиционное литовское блюдо

Овощной суп. Здоровое питание, вегетарианское блюдо. Овощной суп с капустой, картофелем, помидорами, морковью, сельдереем, перцем и зеленым горошком. Меню веганской диеты. Вид сверху

Блюдо из картофельной запеканки по-испански.

Блюдо из картофеля Колканнон. Ирландский традиционный рецепт

Блюдо из картофеля Колканнон.Ирландский традиционный рецепт

Картофель жареный с чесноком. Вкусный гарнир из запеченного с чесноком картофеля

Это традиционное перуанское картофельное блюдо. Это традиционное перуанское картофельное блюдо, в которое во главе входят вареное яйцо и оливки с сырным сыром более

.

Блюдо из сладкого картофеля, картофельные оладьи готовятся в торговом ларьке.Блюдо из сладкого картофеля. Картофельные оладьи готовятся в прилавке

Запеченные ломтики сладкого картофеля со специями в форме для запекания. Концепция здорового веганского питания. Запеченные ломтики сладкого картофеля со специями в форме для запекания. Здоровая веганская еда

Картофельные чипсы в блюде. На белом фоне

Картофельный салат с луком-шалотом. Типичный гарнир барбекю

Spooky Halloween Food Idea — митболлы в виде мышки на картофельном пюре с томатным соусом, ужасное и креативное блюдо для детского праздника.Ive ужин селективный фокус

Карри из тофу, тыквы и сладкого картофеля. (Выборочный фокус, сфокусируйте одну треть в блюдо на двух кусочках тофу и кусочке тыквы между

Сырный зубчатый картофель или картофельная запеканка в форме для выпечки, праздничная тема, горизонтальная, вид сверху, место для копирования. Картофель с гребешками или картофельная запеканка с сыром в

Жареный сладкий картофель с красным луком и розмарином в черном блюде. Жареный сладкий картофель с красным луком и розмарином, в черном блюде, вид сбоку

Вкусное блюдо из сладкого картофеля с начинкой из тушеной свинины. Блюдо из батата из сладкого картофеля с начинкой из тушеной свинины с острым соусом

Картофель с гребешками или картофельная запеканка в форме для выпечки, праздничная тематика, горизонтальная. Картофель с гребешками или картофельная запеканка в форме для запекания, тема праздника

Дольки вареного картофеля в блюде с кетчупом.Порция вареных картофельных дольок в маленькой посуде с кетчупом

Популярное традиционное чешское, венгерское, немецкое блюдо: картофельные кнедли пельмени. С кусочками обжаренного бекона, острым красным перцем и зеленым луком. Обслуживание на гипсе

Крупным планом вид на традиционное блюдо украинской кухни — картофельные оладьи со сметаной и грибами на сковороде, изолированные на. Серый фон

Национальное блюдо Беларуси — густая подливка с мясом, грибами, овощная мочанка, украшенная драниками или драниками. Вертикальное изображение

Блюдо ресторана быстрого питания. бургер в крафт-бумаге и картофельных чипсах. На темном фоне

Тумпенг: традиционное индонезийское блюдо из риса с гарниром из овощей, курицы / мяса, яиц, острого картофеля и самбала

Большое блюдо, полное картофельных фишек и одна самка. Большое блюдо, полное картофельных чипсов и один женский дуб

Большое блюдо, полное картофельных фишек и одна самка.Большое блюдо, полное картофельных фишек, и одна женщина берет

Питательное зимнее блюдо. Картофельная запеканка с беконом в руках. Деревенский стиль. Вид сверху

Чаша из свинины и яйца на пару с лапшой в коричневом соусе и блюдо из жареной свинины в картофеле на белом фоне. Паровая свинина и яйцо с лапшой в

Кауса, перуанское блюдо из картофельного пюре, смешанного с аджи (острым перцем) и лаймом, с начинкой из овощей (кукуруза, горох.Морковь

Блюдо с картофельными крокетами с йогуртовым соусом на белом. Блюдо с картофельными крокетами с йогуртовым соусом, украшенное свежей петрушкой на белом фоне

Польское национальное блюдо — утка с яблоками и картофелем. Польское национальное блюдо — половина запеченной утки с яблоками, апельсинами и картофелем

Польское национальное блюдо — утка с яблоками и картофелем.Польское национальное блюдо — запеченная утка с яблоками, апельсинами и картофелем

Изысканно оформленное ресторанное блюдо из жареного мяса с картофельным пюре. Изысканно оформленное ресторанное блюдо из запеченных мясных кусков с гарниром из пюре

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом. На блюде

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом.На блюде

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом. На блюде

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом. На блюде

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом. На блюде

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом. На блюде

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом.На блюде

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом. На блюде

Португальское блюдо из трески с картофелем и яйцом. На блюде

.

Сервировочное блюдо ресторана для детского меню Картофельное пюре, котлета Stock Photo

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Детское пюре в форме Микки Мауса

Ресторанное сервировочное блюдо для детского меню — пюре картофельное, котлета

Детский бутерброд в виде совы

Детский завтрак или обед, тост в виде плюшевого мишки, еда арт

Креативный кролик

Детское питание.Смешная еда. Тарелка с макаронами

Летний десерт с фруктами

Детские книги и кукла

Веселый детский завтрак на Пасху

Забавный мышонок для детского обеда. Питание для детей: пюре, бургер, салат

Завтрак детский — каша с фруктами и ягодами.Какао-напиток.

Тайские дети едят в ресторане

Забавный рот монстра для Хэллоуина

Паста в белой тарелке с декором для младенцев.

Похожие изображения

Фуршет сервировочный

Традиционная японская кухня

Стол в ресторане к празднику

Вкусный салат с морепродуктами.Обслуживание блюд в ресторане Eu

Роскошный стол в ресторане для официального ужина

Вкусное мясо BBQ с картофелем фри, белым сыром и овощами на вершине

Брендовый стакан

Украшение свадебного банкета

Жаркое с овощами

Закрытые устрицы на льду

Напиток алкогольный апельсиновый с цедрой апельсина и оливками

Подается к банкетному столу с фужерами и тарелками

Свежий салат «Цезарь» в круглой тарелке на деревянном столе и бутылка оливкового масла

Стол ресторана приготовлен к торжественному мероприятию в ресторане..

.

6 беззаботных и идеальных блюд из картофеля, которые можно приготовить заранее или в последнюю минуту

Пюре, сырное, с гребешком. Множество блюд из картофеля украшают множество застолий в честь Дня Благодарения. Но в качестве гарнира повара карабкаются в духовку и подают все к столу горячим и готовым.

Расслабься. Мы здесь, чтобы помочь. От сливочного картофельного пюре до картофеля с насыщенным вкусом, приправленного сыром, и картофельных запеканок — вот шесть блюд из картофеля, приготовленных в последнюю минуту для вашего празднования Дня Благодарения.

Мы включили два наших любимых рецепта картофельного пюре из наших архивов.

Имейте в виду, что пюре можно приготовить заранее и хранить его теплым в мультиварке или мультиварке. Также можно заранее приготовить блюда из картофельной запеканки и разогреть в духовке, пока индейка отдыхает.

Подробнее: Ответы на 10 распространенных вопросов о приготовлении пищи на День Благодарения

Подробнее: Вот почему вам следует засолить индейку

Подробнее: Продуктовые магазины открыты или закрыты в День благодарения в метро Detroit

Это самое сливочное картофельное пюре, которое вы когда-либо готовили. Вы можете приготовить их заранее и согреть в мультиварке или мультиварке. Обязательно используйте теплое или горячее молоко или сливки. Также убедитесь, что масло комнатной температуры. Добавление холодного молока, особенно к горячему картофелю, сделает его липким.

Количество порций: 8 / Время приготовления: 10 минут / Общее время: 20 минут

См. варианты ниже.

4 фунта красновато-коричневых или юконских голдов, очищенных и нарезанных на четвертинки

от ¾ до 1 чашки горячего молока или пополам

6 столовых ложек масла, нарезанного на кусочки

1 чайная ложка соли или по вкусу

½ чайной ложки свежемолотого перца или по вкусу

Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть его на 1 дюйм.Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут или до мягкости. Откиньте картофель на дуршлаг.

Верните горячий картофель в кастрюлю и разомните толкушкой до получения однородной массы.

Постепенно добавляйте ¾ стакана горячего молока, сливочное масло, соль и перец, продолжая разминать картофель до пышной массы. При необходимости добавьте оставшееся молоко.

Варианты добавления к картофелю во время приготовления: Очищенные, целые зубчики чеснока или пюре с картофелем. Очищенная и нарезанная на четыре части брюква, корень сельдерея, репа или пастернак.

Варианты смешивания с приготовленным картофельным пюре: Свежие нарезанные травы, такие как петрушка, укроп, шалфей и розмарин; жареный чеснок; нежирный куриный бульон вместо молока; любимые сыры, измельченные или раскрошенные.

Проверено Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

261 калория (33% жира), 10 г жира (6 г насыщенного жира), 6 г углеводов, 4 г белка, 405 мг натрия, 26 мг холестерина, 4 г клетчатки.

хэш коричневая запеканка с Ritz Cracker Topping

обслуживает: 10/ Время подготовителя: 10 минут / Срок головки Кулина: 40 минут

CasseRole

⅓ Cup Unsalted масло

½ стакана нарезанного нарезанного лука

1 банка сгущенного куриного супа

2 стакана сметаны (лучше всего жирной)

1 ч. нарезанный кубиками или тертый картофель по-южному, размороженный

НАЧИНКА

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

½ рукава крекеров Ritz, измельченных

Разогрейте духовку до 350 градусов.Покройте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем или маслом; отложить.

В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте лук, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

Смешайте суп, сметану, соль и перец, пока они хорошо не перемешаются. Вмешайте сыр, пока он хорошо не смешается. Добавьте картофель и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Перевернуть в подготовленную форму для запекания. Для начинки смешайте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла с крошками крекера Ritz и равномерно посыпьте запеканку сверху.

Выпекайте в течение 40–45 минут или до тех пор, пока они не станут горячими и не запузырятся.

Примечания повара: вместо крекеров можно использовать жареный лук по-французски или посыпать сыром в течение последних 5 минут запекания.

С сайта deepsouthdish.com.

Запеканка из картофельного пюре, приготовленная заранее

Количество порций: 12 / Время приготовления: 10 минут / Общее время: 1 час 30 минут

Эту запеканку можно приготовить на 1 день вперед.Поскольку их делают пюре, а затем запекают, они немного суше, чем картофельное пюре, приготовленное на плите. Вы можете добавить немного теплого молока перед подогревом. Перед подачей на стол можно сбрызнуть небольшим количеством растопленного сливочного масла.

5 фунтов Картофель Yukon Gold или Russet

Соль по вкусу

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

8 унций обычного или нежирного сливочного сыра

¾ чашки обычной или обезжиренной сметаны

½ чашки 2 2 стакана 2 подогретый

½ чайной ложки белого перца или по вкусу

Нарезанный свежий зеленый лук, по желанию

Для приготовления картофеля: Заполните большую кастрюлю холодной водой не менее чем наполовину. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной ¼ дюйма и положите в кастрюлю.

Добавьте в воду достаточное количество соли, пока она не станет слегка соленой. Плотно накройте крышкой и доведите до полного кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего, чтобы вода чуть кипела; перевернуть крышку. Варить, пока картофель не станет мягким.

Масло для запекания размером 9 на 13 дюймов.

Хорошо слейте воду с картофеля и верните его в теплую кастрюлю. Добавьте сливочный сыр и с помощью ручного миксера разомните картофель, пока сливочный сыр не расплавится.

Взбить сметану и молоко. Приправить солью и белым перцем. Переложить в подготовленную посуду и полностью остудить. Картофель можно приготовить в этот момент за 4 часа до приготовления, неплотно накрыв его полиэтиленовой пленкой. Или они могут быть сделаны за 1 день до этого момента. Остудить, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Чтобы разогреть картофель: Доведите блюдо до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 350 градусов.

Запекайте запеканку, пока картофель не прогреется, около 30 минут.

Подавать горячими, при желании посыпав зеленым луком.

Адаптировано из «День благодарения 101» Рика Роджерса (Broadway Books, $15). Протестировано Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen.

213 калорий (20% из жира), 5 г жира (3 г насыщенного жира), 37 г углеводов, 6 г белка, 90 мг натрия, 16 мг холестерина, 56 мг кальция, 0 г клетчатки.

Картофельное пюре Ultimate

Количество порций: 6 / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 45 минут95), автор Рагхаван Айер пишет, что «секрет картофельного пюре кроется в правильном мучнистом картофеле (красновато-коричневом), рисе для картофеля и, конечно же, в жирах, таких как сливки и масло». Вот основной рецепт Айера, который вы можете приправить по своему вкусу. Этот рецепт легко удваивается или утраивается.

2 фунта красновато-коричневого картофеля

½ чашки густых взбитых сливок

4 унции сливочного сыра, нарезанного на кусочки

4 столовые ложки (½ пачки) соленого масла

1 ½ чайных ложки крупной морской или кошерной соли

½ чайной ложки молотого черного перца

1

½ чашки мелко нарезанного свежего зеленого лука или зелени на выбор

Очистите картофель и хорошо промойте под проточной водой. Разрежьте их на четвертинки, положите в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и осторожно варите картофель, пока он не будет легко разваливаться при протыкании вилкой, примерно 20-25 минут.

Тем временем в небольшую кастрюлю налейте сливки и добавьте сливочный сыр, масло, соль и перец горошком. Варите на среднем огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока сливки не запузырятся, сыр не станет мягким и гладким, а масло не растает, от 5 до 8 минут.Держите сливки теплыми на очень медленном огне, пока картофель не будет готов.

Откиньте картофель на дуршлаг и слегка встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. Верните картофель в кастрюлю. Высушите их на медленном огне, пока поверхность не станет сухой, время от времени помешивая, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.

Работая партиями, при необходимости переложите картофель в рисоварку и отожмите его в сервировочной миске. (Если у вас нет приспособления для риса, используйте толкушку для картофеля и очень тщательно взбейте их вилкой, когда они полностью превратятся в пюре.) Полейте картофель кремом с перцем и посыпьте зеленым луком. Сложите лопаткой, пока жидкость не впитается. Не смешивайте слишком много. Подавать горячим.

Из «Разбитого, пюре, вареного и запеченного — и жареного тоже» Рагхавана Айера (Workman, $16,95).

CIDER Scalloped картофель

Слун: 12/ Время подготовки: 15 минут / Общее время: 1 час, 10 минут

2 чайных ложек Unsalted масло

2 столовые ложки масла

2 1% нежирного молока

1 стакан свежего яблочного сидра

½ стакана обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки черного перца

⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха

½ ) тертого копченого сыра Гауда

½ чашки (2 унции) нежирного детского швейцарского сыра

3 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного и тонко нарезанного

Разогрейте духовку до 425 градусов. В средней кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать муку. Постепенно вмешайте молоко, пока оно не смешано. Добавьте сидр, куриный бульон, соль, перец и мускатный орех; довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снимите с огня.

Смешайте сыры в небольшой миске.

Выложите половину ломтиков картофеля в неглубокую форму для запекания или блюдо размером 11 на 7 дюймов и посыпьте ½ стакана сырной смеси. Сверху разложить оставшиеся ломтики картофеля. Вылейте яблочную смесь на картофель и запекайте 25 минут.Достаньте из духовки и прижмите картофель лопаткой. Посыпать оставшейся сырной смесью из ½ стакана и запекать еще 20 минут или пока картофель не станет мягким. Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол. Разрежьте на отдельные стопки или используйте формочку для печенья, чтобы нарезать круги

Адаптировано из журнала Cooking Light, октябрь 1998 г. Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

168 калорий (15% жира), 3 грамма жира (2 грамма насыщения). жира), 30 г углеводов, 6 г белка, 202 мг натрия, 11 мг холестерина, 2 г клетчатки.

Картофельный гратен Boursin

Количество порций: 10 / Время приготовления: 15 минут /  Общее время: 1 час 5 минут

Этот рецепт можно удвоить или утроить. Выпекать за 1-2 часа и накрыть фольгой. Разогрейте при 350 градусах в течение 15 минут. С сыром и густыми сливками это богатое блюдо. Небольшая порция имеет большое значение.

2 чашки густых взбитых сливок

1 упаковка (5.2 унции) сыра бурсен с черным перцем

2 ст. толщиной в дюйм

Соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки измельченного свежего зеленого лука, разделить

½ чашки (2 унции) тертого сыра пармезан, по желанию

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, по желанию

Разогрейте духовку до 400 градусов.В кастрюле поместите сливки, бурсен, лук-шалот и чеснок и нагрейте на медленном огне. Готовьте, помешивая, пока бурсен не растает и смесь слегка не загустеет, около 5 минут.

Тем временем смажьте оливковым маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Разложите половину ломтиков картофеля в блюде, при необходимости перекрывая друг друга. Приправьте картофель солью и перцем и посыпьте 1 столовой ложкой зеленого лука.

Вылейте половину смеси Boursin на картофель. Сверху разложите оставшиеся ломтики картофеля, приправьте солью и перцем и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой зеленого лука.Вылейте оставшуюся смесь Boursin на картофель. По желанию посыпьте сверху сыром пармезан.

Выпекайте гратен без крышки, пока он не подрумянится, а картофель не станет мягким, от 45 до 50 минут. Вы можете подать гратен сразу, украсив нарезанной петрушкой, или дать ему отдохнуть 15-20 минут перед подачей на стол.

Из раздела «Что я могу принести? Поваренная книга» Энн Бирн (Workman, $14,95).

Протестировано Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen.

326 калорий (69% из жиров), 25 г жиров (15 г насыщенных жиров), 24 г углеводов, 4 г белков, 112 мг натрия, 82 мг холестерина, 42 мг кальция, 2 г клетчатки.

Свяжитесь с обозревателем кулинарии Detroit Free Press Сью Селаски и отправьте новости о еде и ресторанах по адресу: 313-222-6872 или [email protected]. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Твиттере.

Поддержите местную журналистику и станьте цифровой подпиской на Free Press.

14 рецептов картофеля, которые вы еще не пробовали

Выслушайте нас: картофель может быть идеальной едой.На первый взгляд они могут показаться скучными, но существует бесконечное количество способов их приготовления: от пюре до запекания и жарки по-французски. Ни одно праздничное блюдо не обходится без картофеля, поэтому мы собрали некоторые из наших любимых картофельных гарниров. Читайте дальше, чтобы найти новый фаворит вашей семьи.

Картофельное пюре с жареным чесноком и сметаной

Потому что мы знаем, что хорошо, когда пробуем его, вот всегда популярное картофельное пюре с изюминкой. От шеф-повара до звезд и основателя приложения FoodCulture шеф-повара Райана Рондено — это чудесно улучшенная версия картофельного пюре с жареным чесноком и сметаной. Получите рецепт здесь.

Запеченный картофель фри

Удовлетворите свою тягу к картофелю фри, приготовив партию более полезной запеченной картошки фри. Они получаются восхитительно хрустящими и могут сочетаться практически с любым блюдом.

Запеканка из запеченного картофельного пюре

Чтобы приготовить картофельное пюре, попробуйте эту вкусную картофельную запеканку.В смесь добавляют сельдерей и красный перец, а посыпают плавленым сыром, чтобы заманить малышей. Чтобы получить рецепт, нажмите здесь.

Салат с чипсами из сладкого картофеля

Картофельные блюда не обязательно должны быть тяжелыми! Этот салат украшен хрустящими полосками сладкого картофеля, а также содержит много полезных овощей, что делает его идеальным дополнением к более плотной трапезе.

Укусы сладкого картофеля с бурбонским маслом

Любители сладкого картофеля, обратите внимание — этот гениальный рецепт от The Speckled Palate стал победителем. Картофель смешивают с маслом и бурбоном, а затем обжаривают в духовке, чтобы получился очень вкусный (и простой!) гарнир.

Картофельное пюре Herby с пармезаном

Картофель с красной кожурой — наш новый фаворит благодаря этому гениальному рецепту от Domestic Gothess. Картофель внутри остается мягким и сливочным, а снаружи становится очень хрустящим — то есть картофельное совершенство.

Слойка из сладкого картофеля

Стук.Стук. Кто здесь? Апельсин. Апельсин Кто? Апельсин, ты благодарен за гарниры из сладкого картофеля, похожие на кексы? Ваши изысканные посетители будут без ума от этих праздничных угощений, а приготовить их совсем несложно. Оставьте это Weelicious, чтобы прибить идеальный гарнир ко Дню Благодарения.

Не совсем картофельное пюре

Давайте назовем это мокмашем! Это пикантное пюре из цветной капусты от The Iron You может заменить картофельное пюре.Свой невероятный вкус он получает благодаря сыру, молоку (или миндальному молоку) и небольшому количеству масла, содержит около четверти калорий типичного картофельного пюре, и, что самое приятное, маленькие едоки могут даже не осознавать, что получают свою порцию. суточная доза овощей.

Довольно фиолетовый картофель

Найти идеальный фиолетовый картофель — самая сложная часть этого простого рецепта, но если вы это сделаете, вы получите гарнир, который станет изюминкой бала (приносим свои извинения индейке).Загляните в Smitten Kitchen и следуйте их простым шагам, чтобы приготовить это потрясающее блюдо.

фото: iStock

Картофельный гратен

Красавчик! Этот полезный картофельный гратен с травами имеет сливочный вкус без добавления сливок, а великолепный вкус получается благодаря тимьяну и розмарину. Это идеальное блюдо, если вы собираетесь на ужин из индейки. Перейдите на страницу «Еда и вино», чтобы узнать простой рецепт.

Взбитый сладкий картофель

Этот взбитый сладкий картофель с кокосом сделан из кокосового молока, что делает его не только сливочным и пушистым, но и не содержит молочных продуктов. Добавьте немного кленового сиропа, чуть-чуть корицы и капельку кокосового «снега» и вуаля — это идеальная альтернатива традиционному картофельному пюре. Посетите Weelicious, чтобы получить полный рецепт и получить порцию!

Спиральный картофель

Выглядящий как спагетти, но на вкус как сладкий картофель, этот гарнир не только вкусен, но и готовит его с удовольствием.Пусть ваши дети присоединятся к игре, так как скручивание фруктов и овощей по спирали очень похоже на создание самой крутой прически из пластилина. Сьюзан, автор книги «Слабый вегетарианец», является вдохновителем этого уникального праздничного гарнира. Если у вас еще нет спирализатора на кухне, вы можете приобрести его здесь.

фото: iStock

Идеальные картофельные оладьи

Эти простые картофельные оладьи, приготовленные из предварительно измельченного замороженного картофеля, могут стать развлечением не только на один праздник в этом сезоне.Замените муку на мацу и наслаждайтесь ею и на Песах. Узнайте, как получить удачу с латкес здесь.

Не жареный картофель

Блог о еде «Вкус» дает любимому картофелю фри здоровую и красочную подтяжку лица, как раз к праздникам. Давая красновато-коричневому картофелю заслуженный перерыв, этот рецепт требует нарезанного пастернака, моркови, брюквы и сладкого картофеля. Мы думаем, что эти вкусные запеченные овощи будут отлично смотреться рядом с индейкой и клюквенным соусом.

 

— Эми Делла Битта

 

ПОХОЖИЕ ИСТОРИИ:

12 рецептов тыквенных пирогов, которые украсят ваш праздник в честь Дня Благодарения

23 невероятно простых способа занять детей на День Благодарения

15 гениальных рецептов для остатков на День Благодарения

12 лучших картофельных гарниров

У меня двойной удар, Хабс ирландец и любит выгодные покупки! Итак, когда 70 фунтов картофеля поступили в продажу по цене 7 долларов.00, он не может удержаться от покупки пары сумок. Даже с сотнями картофелин, растущих в моем огороде! Да, он любитель мяса и картошки. Картофель подходит ко всему!

Так что я люблю придумывать новые рецепты картофеля. Картофельный салат, дважды запеченный картофель, картофель Хассельбек, картофель в панировке, картофельное пюре, картофельное пюре, запеченный картофель… Вы поняли! Ты говоришь картошка, я говорю картошка, давай устроим картофельную вечеринку!!

Прокрутите вниз, чтобы просмотреть ЛУЧШИЕ картофельные гарниры! Чистая комфортная еда, ваша семья и гости вернутся на несколько секунд или Threeconds… это вообще слово? Это будет, когда вы подадите эти вкусные картофельные гарниры!

Картофель в панировке с чесноком и пармезаном

Чеснок, сыр и картофель! Какой Мур вы могли бы хотеть ?? Получите рецепт из блога Moore or Less Cooking Food

Дважды запеченный картофель

Сливочный и вкусный! Дважды красиво! Получите рецепт из блога Moore or Less Cooking Food

Картофель Hasselback

Это простой и вкусный способ сделать картофель необычным.Получите рецепт из блога Moore or Less Cooking Food

Жареный картофель с сыром

Жареный картофель с рубиновым золотом, разбитый, приправленный и покрытый сыром Чеддер-Монтерей Джек, чтобы сделать потрясающий гарнир! Получите рецепт от 365 Days Of Baking and More

Легкий картофельный салат с укропом

Что мне нравится в этом картофельном салате, так это хрусткость, которую придает огурец. На следующий день становится лучше, но я не могу гарантировать, что останутся остатки. Получите рецепт из блога Moore or Less Cooking Food

Картофельный салат с беконом

Даже людям, которые не любят традиционный картофельный салат, нравится этот! Идеально подходит для приготовления пищи или задней двери! Получите рецепт от Love Bakes Good Cakes

Запеченный картофель для завтрака

Идеально приправленный и запеченный картофель с красной кожицей, покрытый карамелизированным луком, хрустящим беконом и свежими травами.Идеальный гарнир к завтраку! Получите рецепт от The Chunky Chef

Картофель, загруженный в мультиварку

Это популярное блюдо из картофеля, приготовленного в медленноварке, идеально подходит для любого случая. Сливочный, дымный и полный сырного вкуса. Приготовьте это блюдо из картофеля, загруженного в мультиварку, накануне вечером, чтобы легко приготовить заранее гарнир. Получите рецепт от леди за кулисами

Дважды запеченный картофель с брокколи

Красочный и ароматный, этот картофель наполнен полезными ингредиентами и достаточно сытен, чтобы быть едой сам по себе! Получите рецепт от Creations by Kara

Картофельный салат со сливками Buffalo Ranch

Традиционный картофельный салат преображается в игровой день! Получите рецепт от The Frugal Foodie Mama

Картофельные шкурки с полной загрузкой

Хрустящие картофельные шкурки с плавленым сыром и хрустящим беконом со сметаной и зеленым луком. Получите рецепт из блога Moore or Less Cooking Food

Картофельная запеканка со сливочным соусом халапеньо

Этот простой в приготовлении, но элегантный гарнир — идеальный картофельный рецепт для любой вечеринки или праздника. Угодник толпы! Получите рецепт от Living Sweet Moment.

Этот пост изначально транслировался на Parade, Community Table.

Похожие

Лучшие в мире блюда из картофеля

(CNN) — Эскулент.

Автор Джон Ридер исправляет эту ошибку, углубляясь в богатую историю картофеля, которая восходит к доинкским народам Анд, которые впервые одомашнили картофель около 8000 лет назад. Ридер отслеживает миграцию картофеля в Европу в конце 16-го века, его рост как ценного урожая в Ирландии и, в конечном счете, его распространение по всему миру в новых и вкусных формах. — картофель остается одним из самых любимых продуктов в истории.

Жареный, запеченный, пюре и многое другое — независимо от того, требует ли рецепт картофеля «красно-коричневый» или «золотой Юкон», краснокожего или пурпурного картофеля — это одни из самых популярных способов насладиться картофелем во всем мире.

Картофельное пюре

Шеф-повар Жоэль Робюшон, покойный обладатель звезды Мишлен, утверждал, что всем обязан своему взгляду на картофельное пюре. (Или, на его родном французском языке, «pommes purée».)

Удобная еда по преимуществу и главный продукт праздника, картофельное пюре, как говорят, появилось в Великобритании в середине 18-го века.Методика приготовления пюре может варьироваться, но тарелка пюре сегодня очень похожа на оригинал: пюре из отварного картофеля с маслом, молоком или сливками с добавлением соли.

Некоторые фавориты среди пюре помимо оригинала включают:

Champ / Colcannon, Ирландия

Почти сразу же после появления картофельного пюре ирландские домохозяйства смешивали его с капустой кале или капустой, чтобы приготовить начинку для рабочих долгий рабочий день. Колканнон также является традиционным блюдом на Хэллоуин, в которое в прошлом вкладывали монету, тряпку, палку или другую безделушку.Говорят, что какой бы предмет ни появлялся на вашей тарелке, он предсказывал ваше будущее.

Stoemp, Бельгия

Сытное зимнее блюдо, в котором пюре из картофеля сочетается с сезонными овощами, такими как брюссельская капуста, лук-порей, капуста и зелень репы. Stoemp — это и еда в пабе, и полезный способ перепрофилировать остатки дома.

Сосиски и пюре, Великобритания

«Сосиски» — британский жаргонный термин, обозначающий сосиски, появившийся во времена Второй мировой войны.

Shutterstock

Несмотря на то, что пюре в этом блюде довольно простое, именно это сочетание делает его незаменимым продуктом для комфортного времяпрепровождения.Сосиски (колбаски) улучшают пюре, а сливочный картофель делает сосиски необычными. Залейте оба блюда соусом, чтобы получить пикантный паб и сытность.

Мясной пирог с картофельным пюре и гороховым пюре, Австралия

Да, мясные пироги родом из Британии, но австралийцы полюбили пикантное блюдо и увлеклись им, сделав его неофициальным официальным блюдом страны. Сегодня австралийцы ежегодно съедают около 270 миллионов мясных пирогов. Широко доступный во всем, от миниатюрной формы замороженного «пирога для вечеринок» до более современных вариантов для гурманов, самая почитаемая версия — мясной пирог с картофельным пюре и гороховым пюре — бестселлер в знаменитой сиднейской тележке для пирогов, Harry’s Café de Wheels.

Картофель «Дюшес», Франция

Если картофель «Дюшес» (или «Pommes Duchesse») является двоюродным братом картофельного пюре, то это шикарный вид, требующий особого ухода. Чтобы сделать этот французский фаворит, картофельное пюре пюрируют с яичным желтком, маслом и мускатным орехом, а смесь наливают в декоративные завитки, которые затем окрашивают маслом и подрумянивают в духовке до золотистого цвета.

Картофель «Дюшес» в сочетании с заварным тестом является основой еще одного французского блюда из картофеля, похожего на чурро pommes de terre Lorette .

Пастуший пирог, Великобритания

Пастуший пирог – классический зимний согревающий продукт.

Suzanne Plunkett/CNN

Еще одно блюдо, в котором картофельное пюре запекается до хрустящей корочки, — это сытное блюдо, родиной которого являются Великобритания. Мясной фарш смешивают с соусом, луком, морковью, зеленью и другими овощами по выбору, а затем покрывают пюре.

Традиционно в пастушьем пироге используется баранина, а в творожном пироге — говядина, но вы часто найдете, что оба варианта получают ярлык пастуха.

Картофельный хлеб, Ирландия

Возможно, вы пробовали его в День Святого Патрика, но картофельный хлеб в Ирландии — круглогодичное лакомство. Оставшееся картофельное пюре превращается в тесто для создания треугольников, известных как фарлы, которые затем готовятся на сковороде или в тяжелой сковороде. Полученный картофельный хлеб часто подают на завтрак с яичницей.

Ирландский шеф-повар Кевин Дандон рекомендует использовать еще теплое (или подогретое) пюре при приготовлении картофельного хлеба дома.

Чилийский вариант картофельного хлеба известен как milcao .

Crocchè, Италия

Не можете выбрать между картофельным пюре со сливками и жареными хрустящими картофельными оладьями? Для этого есть закуска, и мы должны благодарить итальянцев. Crocchè происходят из Сицилии, но их также легко найти в Неаполе и других частях страны.

В Палермо они известны как «каззилли», и когда-то они были способом использовать самый старый картофель.

Сегодня это забавная закуска с уличной ярмарки, которую лучше всего есть в горячем виде.

В Индии аналогичная закуска, известная как bonda , также включает картофельное пюре (и специи), взбивает его и обжаривает во фритюре до золотистого цвета.

Нарезанный и обжаренный

Картофель фри , возможно, самый любимый способ употребления картофеля в мире. Концепция проста: нарежьте картофель соломкой и обжарьте во фритюре. Но проявить творческий подход к вариациям оригинала — половина удовольствия.

Что касается этого названия, неясно, что мальки родом из Франции. Некоторые утверждают, что они появились в Бельгии, где американские солдаты впервые столкнулись с соленым лакомством во время Первой мировой войны.

То, насколько толсто вы нарезаете картофель фри или чипсы, как их называют в Великобритании, Австралии и других странах, зависит от личных предпочтений, которые влияют на степень хруста и текстуру конечного результата. Небольшой картофель фри, как правило, используется для таких блюд, как стейк-фри , а более крупные чипсы, сбрызнутые солодовым уксусом или кетчупом, используются для рыбы с жареным картофелем .

Нет более британского блюда, чем рыба с жареным картофелем.

Suzanne Plunkett/CNN

В Бельгии картошка фри с майонезом или мириадами других соусов являются предметом национальной гордости, а в Великобритании и Ирландии чипсов с карри или соусом отлично подходят для позднего ужина. перекусите после нескольких элей по вашему выбору. Австралийцы сходят с ума по куриной соли на своих горячих чипсах, а в Техасе картофель фри с сыром чили придают блюду начос, загружая картофель фри чили, сальсой, сметаной, тертым сыром, перцем халапеньо и другими аксессуарами.

Poutine, Канада

Судя по всему, официанты одного из первых ресторанов, где подают ставшее культовым блюдо Квебека, устали писать «картофель фри, сырный творог и соус», что породило прозвище «путин», означающее пудинг или «беспорядок.

Более чем одно заведение претендует на его создание. Но ни один человек не съел за один присест больше, чем соревновательный едок Джоуи Честнат, который в 2019 году съел рекордные 28 фунтов этого продукта за 10 минут в Smoke’s Poutinerie. Чемпионат мира по поеданию путина в Торонто. На северо-востоке США в классических американских закусочных можно отведать путин, известный как диско-фри с соусом и расплавленным сыром. Соединенные Штаты/Австралия

Популярная закуска в баре в Австралии (и далеко за ее пределами), где ее часто подают со сладким соусом чили на гарнир, картофельные дольки, как рекламируется. Клин картофеля, запеченный или, чаще, жареный, обычно приправленный специями, в том числе паприкой.

На северо-западе США Jojo часто принимают за картофельный ломтик, но на самом деле это местное блюдо представляет собой картофель в панировке со специями, похожей на жареную курицу.

Блюда из жареного картофеля

Во вселенной жареного картофеля есть нечто большее, чем просто картофель фри. Хотя эти жареные блюда могут включать ведра горячего масла и калорий, они компенсируют это захватывающим вкусом «еще один укус».

Картофельный хаш, США

Картофельный хаш, который часто готовят из остатков праздничных блюд, — это блюдо на завтрак, которое так же соблазнительно в любое другое время дня. Независимо от того, разогреваете ли вы картофель или запекаете свежую партию, его следует нарезать кубиками, прежде чем бросить в сковороду с выбранными вами добавками. Ри Драммонд, кулинарный блогер, автор книги «Женщина-первопроходец», предпочитает болгарский перец, кабачки, кабачки и лук. Когда все будет готово и картофель станет золотистым, подавайте с жареным яйцом сверху.

Пузыри и писк, Великобритания

На другой стороне пруда концепция повторного использования вчерашнего ужина принимает форму пузыря и пища, которая включает в себя поджаривание оставшейся капусты и других овощей с оставшимся картофельным пюре из Воскресное жаркое. Результат напоминает пирог с заварным кремом, который часто разрезают на дольки и подают в качестве гарнира. Или это может быть главная достопримечательность для быстрого и легкого обеда или ужина — и, как окрошка, с жареным яйцом сверху.

Картофельные оладьи, Соединенные Штаты

Картофельные оладьи устроились рядом с яйцом McMuffin в ресторане McDonald’s в Фэрфилде, Калифорния.

Justin Sullivan/Getty Images

По словам доктора Картофеля (да), обработанные картофельные оладьи впервые появились в Штатах в середине 1950-х годов, но автор Барри Попкик восходит к 1911 году. отели и железнодорожные вагоны-рестораны, прежде чем стать популярным обеденным столом и основным продуктом питания.

Блюдо — нарезанный кубиками или тертый картофель, обжаренный в картофельном пироге — теперь является неотъемлемой частью меню завтрака McDonald’s, даже если оно играет скорее вспомогательную роль по отношению к Egg McMuffin.

Tater tots, Соединенные Штаты

Ностальгический телевизионный ужин, tater tot — настоящая американская история успеха. Как пишет Eater, маленькие кусочки жареного картофеля впервые появились в гламурном отеле Fontainebleau Hotel в Майами-Бич.Нефи Григг. Вполне естественно, что после того, как современные повара стали доминировать в отделе замороженных продуктов, они начали играть с малышами и придавать им изысканный вид. Жители Среднего Запада (включая, как известно, бывшего кандидата в президенты, сенатора Эми Клобушар) также используют картофельную картошку, чтобы покрыть миннесотское горячее блюдо , запеканку из мясного фарша, овощи (по желанию) и сыр или другой сливочный соус. В Юте похоронный картофель использует тертый картофельный драник в аналогичном горячем блюде, которое получило свое название из-за его повсеместного распространения на послепоминальных собраниях.

Patatas bravas, Испания

Если вы не можете приехать в Испанию, чтобы попробовать лучшие в мире patatas bravas, добавьте в закладки аккаунт Instagram @bravasbarcelona, ​​чтобы подогреть аппетит. Самопровозглашенный «охотник за пататас бравас» Эду Гонсалес утверждает, что это блюдо впервые было подано в Мадриде или Толедо в 1950-х годах, но более популярна история о том, что хит тапас возник в барселонском баре Tomás. Что бесспорно, так это то, что этот жареный нарезанный кубиками картофель, залитый острым томатным соусом, имеет номер delicioso и adictivo .

Картофельные гребешки, Австралия

Картофельные гребешки, картофельные оладьи или картофельный пирог? Картофель Потахто. Как и их собратья, рыба с жареным картофелем, это жареное лакомство на самом деле родом из Англии. Не имеет значения; Австралийцы любят их, часто съедая гребешки — тонкие ломтики картофеля, обмакнутые в кляре и обжаренные во фритюре — в жаркие летние дни на пляже. В Сиднее слова «гребешок» и «картофельный гребешок» взаимозаменяемы, а те, что встречаются в океане, относятся к «морским гребешкам».»

Картофель сарладез, Франция

Это блюдо пришло к нам из города Сарла в Перигоре, родине утиного (или гусиного) конфи, и оно так же просто, как и декадентское. Чтобы приготовить, нарежьте картофель и поджарьте его.

Kuku sibzamini, Иран

Эти персидские картофельные оладьи получаются более изысканными благодаря добавлению порошка куркумы и шафрана в яичную смесь, смешанную с картофельное пюре, чтобы сформировать котлеты.Их жарят и подают горячими с йогуртом.

Картофельные чипсы/чипсы, Великобритания/Ирландия

Вы почти не чувствуете вкус соли на языке?

Shutterstock

Герои вечеринок и детских площадок, а также одни из самых любимых закусок в мире. Но откуда взялись картофельные чипсы? По-видимому, история происхождения, прослеживающая его до Саратога-Спрингс в Нью-Йорке в 1853 году, является мифом, в то время как самый ранний известный рецепт восходит к книге англичанина Уильяма Китчинера 1817 года «Оракул повара».

Картофельные чипсы оставались неприправленными до 1950-х годов, когда Джо «Спад» Мерфи, владелец ирландской компании по производству чипсов Tayto, разработал технологию добавления ароматизаторов во время производства. Результатом стал по-прежнему культовый сыр Tayto с луком и компании по всему миру. вскоре поспешили последовать их примеру

Картофельные оладьи

Латкес, Восточная Европа

Эти жареные картофельные оладьи, которые традиционно подают со сметаной и яблочным соусом, наиболее известны своей главной ролью в традициях Хануки.Как объясняет Брюс Вайнштейн в «The Ultimate Potato Book», «фольклор утверждает, что масло в сковороде напоминает нам о масляных лампах, которые чудесным образом горели восемь дней».

Латкес иногда получают плохую репутацию за безвкусность, но у шеф-повара Эндрю Циммерна есть рецепт «Убийственного картофельного латкеса», который он любит подавать с яблочным соусом, сметаной, копченым лососем, икрой лосося и укропом.

Рёсти, Швейцария

Это неофициальное блюдо Швейцарии, которое когда-то ели фермеры, а теперь его любят массы.Слово rösti означает «хрустящий и золотой», точно так же, как жареные картофельные оладьи лучше всего смакуются. В «The Ultimate Potato Book» Вайнштейн рекомендует использовать пропаренный картофель, чтобы обеспечить идеальный уровень хрустящей корочки.

Гамджа чон, Корея

Пикантные картофельные оладьи с широкими возможностями персонализации, которые традиционно едят в дождливые дни в корейских домах. Блины Камджа чон готовятся из мелко натертого картофеля и лука и обжариваются до золотистого цвета.

Блюда из запеченного и жареного картофеля

Любите ли вы картофель с небольшими кусочками или с кусочками, мягкий или хрустящий, жареный картофель — любимый гарнир, обязательный атрибут праздника. По-итальянски это patate al forno; Греки жарят картофель с лимоном.

Печеный картофель с начинкой или запеченный, с другой стороны, может служить основным блюдом с сыром, беконом и другими калорийными деликатесами. Большинство рецептов требуют запекания картофеля в фольге до мягкости, извлечения мякоти и смешивания ее со сливочным маслом, сметаной, зеленым луком и выбранными вами ингредиентами, прежде чем снова наполнить картофель и отправить его обратно в духовку для быстрого приготовления.

Pommes Anna, Франция

Он настолько известен, что в его честь названа форма для выпечки la cocotte à pommes Anna.Прежде чем картофель поместить в медную кастрюлю, его очищают и нарезают тонкими ломтиками, а затем смазывают большим количеством топленого масла и запекают в одноименном блюде, пока он не станет похож на пирог. Следующий шаг — перевернуть пирог, чтобы приготовить другую сторону — процесс, который Анна помогает упростить с помощью la cocotte à pommes.

Картофельный гратен, Франция

Сливочный и хрустящий: картофельный гратен Дофинуа.

Shutterstock

Еще один популярный способ употребления картофеля во Франции — это запеканка, своего рода запеканка со сливками, покрытая румяной корочкой.Его готовят, выкладывая слоями нарезанный вареный картофель со сливками или соусом бешамель и таким сыром, как грюйер, и запекая, пока он не станет горячим и привлекательным.

Картофельные салаты

Это важная часть летнего спреда; настоящая классика 4 июля. Картофельный салат может быть таким же американским, как яблочный пирог, но говорят, что он попал в США через иммигрантов из Европы. Которые, в свою очередь, познакомились с блюдом испанскими исследователями.

Несмотря на бесконечное множество итераций, американский картофельный салат больше всего напоминает немецкий картофельный салат.Переход от заправки вареного картофеля маслом, уксусом и травами (как это было в Германии) к обливанию его сливочным майонезом, по-видимому, произошел примерно в то время, когда коммерческий майонез стал популярным в США — в 1920-х и 30-х годах. Немецкий картофельный салат обычно подавали теплым; американизированную версию лучше всего есть холодной.

Японский картофельный салат

Замените майонез на японский майонез Kewpie и выберите картофельное пюре вместо вареного, и вы будете на полпути к приготовлению вкусного японского картофельного салата.Этот вариант требует рисового винного уксуса и нарезанного огурца и моркови для хруста.

Русский салат

Истоки русского салата, или оливье, восходят к 19 веку и знаменитому дореволюционному русскому ресторану «Эрмитаж». Современная версия обычно включает нарезанный кубиками картофель и другие овощи, сливочную заправку и соленые огурцы.

Блюда из вареного картофеля

Проклятие многих детей, вареный картофель обычно требует кучу масла, трав или других заправок, чтобы стать аппетитным (см. загруженный или маринованный картофель).Следующие блюда делают вареный картофель еще вкуснее благодаря продуманному сочетанию.

Papas chorreadas, Колумбия

Картофель с сыром, по-колумбийски.

Shutterstock

Вареный картофель, лук, помидоры и кесо бланко. Это сырное блюдо получило свое название от слова «chorrear», что означает «поливать», что и делается с этим восхитительным соусом — достаточно, чтобы покрыть картофель, а затем еще немного.

Salade niçoise, Франция

Вареный картофель с красной кожурой (лучше всего охладить в течение ночи) добавляет немного веса к легкой смеси помидоров, анчоусов, оливок, каперсов и зеленой фасоли, происхождение которой можно проследить, как следует из названия. предполагает, Ницца на Французской Ривьере.

Блюда для тушеного картофеля

Когда жесткие куски мяса готовятся на медленном огне, чтобы подчеркнуть вкус, более чем вероятно, что в кастрюле также плавают кусочки картофеля.

Stovies, Шотландия

Как и многие другие тушеные блюда, Stovies появились как хороший способ воскресить вчерашние ростбиф и сало. Нарезанный картофель и лук бросали в кастрюлю, чтобы тушить вместе с мясом до тех пор, пока они не станут мягкими, а получившиеся «столовые» обычно подавали с крекерами или овсяными лепешками и стаканом виски.

Алоо гоби, Индия

Классическое индийское рагу, алоо гоби, готовится из картофеля, цветной капусты и гороха и подается с рисом или хлебом наан. Его можно настроить по вкусу, добавить специй и различных ингредиентов, таких как крабы, грибы или креветки. Многие другие рецепты карри также требуют картофеля («aloo»), в том числе saag aloo (со шпинатом) и aloo gosht, популярные в Пакистане и Бангладеш.

Картофель с карри также является распространенным гарниром в Уганде.

Еще несколько вкусных тушеных блюд с картофелем:

Кальдо-верде , португальский бульон, приготовленный из тертого картофеля, листовой капусты и колбасы чурико.

Ирландское рагу , сытная смесь ягненка (или баранины), картофеля и других корнеплодов.

Не только на День святого Патрика: ирландское рагу.

Shutterstock

Маафе , западноафриканское рагу из картофеля с арахисом, родом из Мали.

Nikujaga , японское блюдо в одной кастрюле, которое переводится как «мясо и картофель». Приправа поставляется в виде сладкого бульона из соевого соуса, кунжутного масла, саке или рисового вина.

Блюда с картофельными клецками

Книш, Нью-Йорк

Вот блюдо из картофеля, столь знаковое, что оно получило первое место в книге «Книш: В поисках пищи для еврейской души» Лоры Сильвер.Книши — это запеченные или жареные пирожные с начинкой из приправленного картофеля и других вкусностей. Сильвер посещает Польшу и Израиль, чтобы проследить историю книша, а также исследует его господство в Нью-Йорке, особенно на Брайтон-Бич, Бруклине и Нижнем Ист-Сайде.

Блинцы , еще одна еврейская закуска, представляют собой тонкие блинчики, которые также могут содержать картофельную начинку, но чаще содержат сыр или фрукты внутри.

Картофельные вареники, Польша

Вареники производятся в Польше с 13 века, и они распространились по всей Восточной Европе.Маленькие клецки, которые варят, а затем жарят, вареники можно начинить практически чем угодно, в том числе квашеной капустой, мясным фаршем и фруктами. Вареный картофель вместе с сыром и жареным луком является начинкой для так называемых русских вареников.

Ньокки, Италия

Основная информация о ньокки состоит в том, что они возникли в северной Италии в 16-м или 17-м веке, но история Савера о мини-макаронах с картофельными клецками утверждает, что ими наслаждались на итальянском полуострове, возможно, даже раньше. .Соусы сочетаются по-разному, но ньокки почти всегда готовят из картофеля, муки и соли. Хитрость заключается в том, чтобы приготовить его быстро, чтобы он оказался на вашей тарелке легким и нежным.

Kartoffelklösse, Германия

Немецкий гарнир, который сделает воскресенье лучше.

Shutterstock

Из вареного и обжаренного в рисе картофеля в виде маленьких шариков вместе с кубиками хлеба, мукой, яйцом и приправами получаются эти старомодные картофельные клецки, которые традиционно подают к воскресному жаркому.

Еще больше блюд из картофеля

Скордалия, Греция

Греки любят соусы, подаваемые как в качестве закуски, так и в качестве белкового соуса.Соус с добавлением чеснока загущается путем смешивания картофельного пюре с оливковым маслом и лимонным соком. Иногда также посыпают дробленым миндалем или грецкими орехами.

Causa rellena, Перу

Эти небольшие стопки картофельного пюре с цитрусовым вкусом обычно кладут слоями из курицы или морепродуктов, авокадо и лайма, создавая освежающую перуанскую закуску. Говорят, что блюдо возникло во время Тихоокеанской войны 1879 года с участием Чили, Боливии и Перу.

Блитва, Хорватия

Деревенское блюдо с хорватского побережья, блитва теперь широко подается по всей стране, часто в качестве гарнира к мясу или жареным морепродуктам. Он сочетает в себе чесночные кусочки вареного картофеля с увядшим швейцарским мангольдом и оливковым маслом.

Голландцы наслаждаются похожим блюдом из картофельного пюре с эндивием, которое называется andijviestamppot .

Картофельное жаркое, Китай

Традиционное сычуаньское блюдо, которое требует очень тонкого нарезания картофеля соломкой, чтобы получилась тертая картошка с хрустящей текстурой. Сычуаньский перец, красный перец чили, имбирь и чеснок согревают.

Paprikás krumpli, Венгрия

Сладкий венгерский перец придает волшебство этому сытному блюду.

Shutterstock

Сытное рагу, часто встречающееся в сельской местности, состоит из очищенного, нарезанного кубиками картофеля со сладкой венгерской паприкой, тушеного с чесноком, помидорами и перцем.

Bacalhau à Gomes de Sá, Portugal

Названная в честь торговца треской 19-го века, эта запеканка из соленой трески, лука и картофеля, как говорят, родом из Порту. Его традиционно украшают маслинами, петрушкой и сваренными вкрутую яйцами и подают с дольками лимона.

10 лучших рецептов картофеля | Картофельные блюда

Картофельное пюре

Пироги, сосиски, рагу… Классическое пышное картофельное пюре — идеальная добавка к множеству сытных блюд, поэтому каждый раз стоит иметь надежный рецепт.Молоко и масло создают кремовую текстуру, которая не слишком тяжелая, и вы можете добавить несколько легких вкусовых изюминок на любой случай.

  1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте картофель. Доведите до кипения и варите под крышкой 15-20 минут или пока картофель не станет мягким; вы должны быть в состоянии легко проткнуть их вилкой.
  2. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему обсохнуть на пару в течение 3-4 минут – это поможет ему стать более воздушным при пюре.
  3. Тем временем налейте молоко в кастрюлю с картофелем и осторожно прогрейте на медленном огне. Переложите сухой картофель обратно в кастрюлю и хорошо разомните, пока он полностью не смешается с молоком. Продолжайте затирать, чтобы получить действительно однородное пюре, зачерпывая края кастрюли, чтобы ничего не пропустить, или, если хотите, оставьте слегка текстурированную массу.
  4. Смазать сливочным маслом, приправить и перемешать перед подачей на стол.

Совет: Подогрев молока помогает ему смешаться с теплым картофелем и получить более однородное пюре.

Чтобы добавить аромата, попробуйте один из этих простых вариантов:

Огненный: добавьте чайную ложку горчицы или хрена с маслом

Пикантный: замените молоко 50 мл йогурта или пахты, просто добавьте в пюре без предварительного нагрева

Сыр: натереть 50 г сыра чеддер и 25 г пармезана перед пюре

Корнеплоды: заменить картофель 1 кг сельдерея или пастернака в качестве альтернативы пюре из корнеплодов нарезанной зелени в кастрюле на несколько минут, пока она не станет мягкой, затем перемешайте с пюре

Без молочных продуктов: замените молоко 50 мл соевого молока и не добавляйте сливочное масло, сбрызните небольшим количеством оливкового или рапсового масла для подачи

См. еще Рецепты гарниров

Посмотреть полную информацию о рецепте

Картофельные рецепты — Международный год картофеля 2008

В одной большой запеченной картофелине…

(включая кожу, 299 г / 10,5 унции)

% DRV * % DRV *
Energy 10,1%
13,5%
Углеводы 17,2%
300% 30,0%
28,7%
91,9% 71,9%
Folate 41.6%
* Референтные значения рациона питания (суточная потребность в питательных веществах) для мужчин в возрасте 15–18 лет в Соединенном Королевстве
Источники: Национальная база данных питательных веществ США; Британский фонд питания
 

Мы бы не отмечали Международный год картофеля, если бы картофель не был таким вкусным! Что сделало «скромный клубень» четвертой пищевой культурой в мире, так это не только его питательная ценность (см. рамку справа) , но и его удивительная универсальность на кухне.

Картофель — самый популярный овощ в мире, и его приветствуют в кухнях стран по всему миру. Картофель используется в карри в Индии и в пасте в Италии, тушится с бананами в Коста-Рике, запекается с рисом в Иране, фаршируется печенью в Беларуси, жарится с зеленой фасолью в Эфиопии и тушится с копченой пикшей в зимних супах в Финляндия.

Секрет успеха картофеля заключается в его большом разнообразии. На своей родине, в Андах, картофель бывает тысяч «аборигенных» сортов с характерными цветами, текстурами и вкусами (в Перу картофельный салат может состоять из трех или четырех разных видов).

Запеченные, жареные, вареные… В то время как в других местах выбор клубней более ограничен, современные сорта Solanum tuberosum предлагают широкий спектр кулинарных свойств, подходящих для сотен различных блюд. Некоторые придают супам сливочную густоту, обеспечивая нежный вкус, который подчеркивает другие ингредиенты. Другой картофель отлично запекается, подается как простая закуска или с начинкой в ​​качестве полноценного блюда. Жареный картофель — хрустящий и золотистый снаружи и воздушный внутри — идеальное дополнение к жаркому мясу.Гладкое сливочное картофельное пюре считается «самой комфортной пищей», а «молодой» картофель, приготовленный на пару или вареный, считается особым деликатесом.

Большинство блюд из картофеля просты в приготовлении. Но выбор правильного сорта картофеля имеет важное значение для успешного блюда из картофеля — на кухне картофель классифицируют в соответствии с содержанием в нем крахмала, который определяет, как он реагирует на приготовление пищи. По сути, чем больше крахмала они содержат, тем легче крахмальные клетки клубня лопаются при нагревании.Подробности ниже…

Бинтье

Выбор «правильной картошки»

Картофель с высоким содержанием крахмала , также называемый «мучным» картофелем, обычно имеет грубую пробковую кожуру и сухую текстуру (из-за более низкого уровня влажности). Вареные, они имеют свойство разваливаться. Но они незаменимы для выпечки, приготовления картофеля фри и получения легкого пушистого картофельного пюре. Распространенными сортами с высоким содержанием крахмала являются Russets, Bintje, King Edward и Maris Piper.

Никола

Среднекрахмальный картофель (или «универсальный») Картофель включает длинный белый, круглый белый и желтый картофель, такой как Yukon Gold, German Butterball и Nicola, а также клубни с пурпурной мякотью.Они более влажные, чем запеченный картофель, но, как говорят некоторые, имеют более мягкий вкус. Идеально подходят для приготовления на пару, хорошо сочетаются с тушеными блюдами, запеченными, жареными, жареными блюдами и блюдами.

Птенец

Картофель с низким содержанием крахмала называют «восковым» за его блестящую кожицу. Эти влажные клубни сохраняют свою форму во время приготовления, что делает их лучшим выбором для варки, соте, тушеных блюд и салатов (во Франции для приготовления густого пюре предпочитают восковые сорта). Используйте мальковый и круглый красный картофель или «новый» (незрелый, любого сорта) картофель.

Лучшие рецепты картофеля — Ложка, вилка, бекон

Картофель — одно из наших любимых блюд, и мы относимся к нему серьезно! Мы просмотрели наши рецепты, и черри выбрали лучшие рецепты картофеля на сайте и собрали их все в одном месте. Ниже вы найдете рецепты картофеля всех видов! Завтрак, ужин, гарниры, закуски и закуски. В этой коллекции рецептов картофеля также используются все виды картофеля: молодой картофель, мальки, красновато-коричневый, юкон голд, сладкий картофель, мы охватили всю гамму.Если вы, как и мы, любители картофельных углеводов, добавьте эту страницу в закладки прямо сейчас!

Картошка на завтрак? Да, пожалуйста!

  • Хрустящие и сырные картофельные оладьи. Американский завтрак не обходится без картофельных оладий! Наш вариант тонкий и хрустящий с небольшим количеством сыра.
  • Корочка из оладий с беконом и пирогом с сыром Чеддер. Вы знаете о классическом пироге с заварным кремом с корочкой из теста для пирога, но мы пошли дальше, приготовив корочку из оладий.Ага! Это идеальное сочетание для завтрака.

Хэш Браун Корж Бекон и пирог с сыром Чеддер

Читать далее
  • Дважды запеченный картофель для завтрака. Думайте об этом как о вкусной картофельной кожуре, наполненной яйцом и беконом. Вы можете приготовить часть этого рецепта заранее, чтобы утром было легче!
  • Один из наших любимых рецептов завтрака на одной сковороде, наши простые сырные оладьи с яйцом на сковороде – очень вкусный рецепт завтрака. По этому простому рецепту яйца готовятся очень легко, так что вы можете приготовить вкусные кусочки хрустящих оладий с небольшим количеством яичного желтка.Лучший.

Простые оладьи с сыром на сковороде и яйцами

Читать далее
  • Наш рецепт запеканки для завтрака – очень простое блюдо из картофеля. Замороженный картофель с яйцами и колбасой – все это перемешивается и запекается. Мы любим делать это заранее и бросать в духовку, когда мы готовы!
  • Яичные лодочки из картофельной кожуры – выдолбленный красновато-коричневый картофель, наполненный вкусной смесью из яиц, бекона и сыра, а затем запеченный. Это один из наших любимых рецептов завтрака в блоге!

Картофель фри, Вафли фри, Картофель фри!

  • Наш завтрак «Путин» — рецепт вкусного и сытного завтрака.Картофель фри и картошка, покрытые голландским соусом, и яичница-болтунья с кусочками бекона. Это потрясающий рецепт сытного завтрака из картофеля!

Путин для завтрака с голландским соусом

Читать далее
  • Если вы ищете уникальный рецепт завтрака, обратите внимание на наши начос для ирландского завтрака. Картофель фри, намазанный сырным соусом, с яйцами и беконом, украшенный свежим зеленым луком.
  • Картофель фри Carne Asada готовится по нашему восхитительному рецепту Carne Asada.Мы покрыли хрустящий картофель фри всем, что вы хотели бы добавить к начос, но не использовали чипсы и использовали картофель фри. Это очень хорошо!
  • Эти путины с вафлями фри — это, по сути, вкусные хрустящие вафли фри, покрытые сыром и вкусным соусом. Вы не ошибетесь с этой идеальной закуской!

Наши любимые картофельные закуски и закуски

  • Жареный картофель с курицей — закуска, приготовленная для игрового дня. Мы жарили тонкие ломтики красновато-коричневого картофеля, как курицу! Отсюда и название жареный картофель с курицей.Подавайте с вашим любимым соусом для макания, таким как ранч или соус Chick Fil A.

Картофельные кольца с соусом для макания на домашней пахте Ranch

Читать далее
  • Мы приготовили домашние картофельные чипсы с соусом из сыра горгонзола. Это идеальная закуска к хорошему вину или в качестве гарнира к колбасной доске!

Домашние картофельные чипсы с соусом из сыра горгонзола

Читать далее
  • Вы когда-нибудь пробовали картофельные чипсы в шоколаде? Если нет, вы упускаете возможность. Это идеальная еда для вечеринок с идеальным балансом сладкого и соленого.
  • Хумус из сладкого картофеля — отличная осенняя закуска для вечеринок. Подавайте с овощами или чипсами, или почти с чем угодно!

Пряные чипсы из сладкого картофеля с хумусом и тмином

Читать далее

Лучшие рецепты картофельных гарниров на любой вкус

  • Один из наших самых любимых рецептов картофеля в блоге — это запеканка из картофеля с сыром.Это самая комфортная еда. Верх покрыт чипсами, которые придают этой легкой запеканке восхитительный хруст. Этот рецепт очень прост в приготовлении со сметаной и замороженным картофелем. Наша единственная хитрость в этом рецепте заключается в том, что мы используем карамелизированный лук!
  • Картофельный гратен с сыром Рецепт идеального блюда из запеченного картофеля практически ко всему. Сливочный, сырный, нежный картофель с добавлением измельченных зубчиков чеснока. Ням!
  • Наш мини-картофель Hasselback такой же, как и обычный, за исключением того, что мы используем молодой картофель, поэтому наша версия мини! Вы также можете использовать золотой картофель Юкона, если хотите получить более сладкий картофель. Нам нравится использовать меньший картофель, потому что жареный картофель становится более хрустящим, что нам нравится. Мы посыпаем их зеленым луком, но у нас есть еще масса идей в посте!
  • Картофельное пюре «Небесное пюре» — это разновидность классического картофельного пюре. Из него получается восхитительно сливочное пюре, потому что мы добавили творог. Это идеальное блюдо из картофеля в сочетании с индейкой, так что добавьте его в свое меню на День Благодарения!
  • Коричневое масло Колканнон — это восхитительное рецепт картофельного пюре с добавлением капусты и ореховым коричневым маслом.Он станет идеальным гарниром на День Благодарения или любой другой праздник!
  • Картофельное пюре — очень универсальный гарнир, который отлично подходит для ужина или даже завтрака. Вы можете добавить к картофельному пюре множество различных вариантов, что делает его действительно отличным рецептом!

рецепта картофельного салата, который понравится всем!

  • Наш рецепт сливочного картофельного салата — суперклассический, но очень вкусный картофельный рецепт. В нем есть все обычные подозреваемые, майонез, красный картофель, горчица, приправы и яйца вкрутую.Хороший рецепт для летнего гриля!
  • В этом сливочном салате из жареного картофеля используется молодой картофель, который обжаривается до мягкости, тушится и смешивается с греческим йогуртом и травяной заправкой.

Картофельные ужины, которые понравятся всем!

  • Картофель в форме супа? Да, это хорошая идея. Наш запеченный картофельный суп с грузом готовится из жареного красновато-коричневого картофеля (проколотого вилкой по старинке!) и с добавлением всего, что вы хотели бы от хорошего запеченного картофеля, например, сметаны и зеленого лука.Вам обязательно понадобится большая миска этого блюда!

Лепешки с жареным бататом и карамелизированным луком

Читать далее
  • Шведские мини-фрикадельки с картофельным пюре — один из наших любимых рецептов. Эти восхитительные шведские фрикадельки и соус не могут быть без тонны картофельного пюре! Украсьте петрушкой, и у вас получится прекрасный ужин, который понравится всей семье.

Шведские мини-фрикадельки и картофельное пюре

Читать далее
  • Легкий ужин из курицы всегда удобно держать в заднем кармане.Эти запеченные куриные бедра с хрустящей корочкой — это блюдо из одной сковороды с хрустящими куриными бедрами, морковью и картофельными пальчиками. Ням!
  • Galbi Jjim — идеальное блюдо из картофеля в холодную погоду. Кость в коротких ребрах с юкон голд, морковью, корейской редькой и грибами, все тушеные вместе с некоторыми соусами, которые придают всему такой приятный вкус!

Наши любимые рецепты сладкого картофеля

  • Если вы ищете впечатляющий и вкусный рецепт, обратите внимание на эти дважды запеченные бататы.Этот дважды запеченный картофель — идеальный картофельный гарнир индивидуального размера!
  • Наш рецепт Spudnuts из сладкого картофеля очень хорош. Сладкий картофель в пончиках делает самые легкие и пушистые пончики, которые вы когда-либо пробовали.
  • Наш сырный гратен из корнеплодов — это изюминка рецепта. Идеально подходит для особых случаев и праздников. В этом рецепте используются свекла, пастернак и сладкий картофель для яркого и ароматного блюда!
  • Идеальным рецептом ужина «все в одном» будет наш пирог «Пастухи из сладкого картофеля».Мы используем фарш из баранины, но вы можете заменить его любым фаршем на ваш выбор, смешанным с некоторыми травами и специями, овощами. Затем посыпать пюре из сладкого картофеля, а затем запечь. Он идеален для прохладных вечеров!
  • Наша запеканка из сладкого картофеля и розмарина — отличный рецепт гарнира на День Благодарения или любой другой праздник. Эти зубчатые картофелины выкладывают слоями и запекают с небольшим количеством соли, перца и розмарина. Этот жареный картофель с розмарином получается очень вкусным, несмотря на простоту рецепта.Это облегчает добавление в список покупок.
  • Наше печенье из сладкого картофеля и розмарина – немного уникальное печенье, но с таким приятным вкусом. Сладкий картофель делает это печенье легким и воздушным. Эти печенья из сладкого картофеля очень хороши прямо из духовки, смазанные маслом.

Ньокки должны скоро появиться в вашем меню!

  • Если вы ищете уютный зимний рецепт, обратите внимание на наш сливочный суп с курицей и ньокки.Супер сытный и сливочный суп, который прилипнет к вашим ребрам, будет просить вас снова и снова!

Запеченные ньокки со сливками, ветчиной и горошком

Читать далее
  • Наш Капрезе Ньокки состоит из шариков моцареллы, свежих помидоров и базилика с вкусной картофельной пастой – ньокки. Освежающее блюдо из макарон, которое оставит вас довольными!
  • Наши ньокки из сладкого картофеля — это забавный вариант традиционных ньокки, в котором вместо обычного картофеля в ньокки используется сладкий картофель.Это придает ньокки вкусный слегка сладковатый вкус и придает ньокки более легкую текстуру.

Ньокки из сладкого картофеля с жареным шалфеем, сушеной вишней и жареным фундуком

Читать далее
  • Наш рецепт летних ньокки — идеальный сезонный рецепт, в котором используется свежая кукуруза и цукини со свежеприготовленными ньокки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *