Картинки патиссона: Patisson картинки, стоковые фото Patisson

Содержание

Сорта патиссонов: фото и описание

Патиссон – растение семейства Тыквенные, имеющее декоративную округлую форму в виде тарелки, поэтому иногда этот овощ называют тарельчатой тыквой. Но все же, слово «патиссон» произошло от французского pâté (пирог), поскольку плоды растения действительно напоминают красиво оформленный десерт или пирог. По качеству и вкусу плоды напоминают кабачки, их жарят, варят, солят и маринуют.

Родиной патиссонов является Южная Америка, откуда его привезли мореплаватели и первооткрыватели двух континентов в 17 веке. В настоящее время овощ выращивают почти во всех европейских странах, в том числе и в России.

На основе видов, когда-то привезенных в Старый Свет, селекционерам удалось вывести массу новых сортов, с плодами различной окраски, она может быть белой, зеленой, желтой, с полосками и пятнами или без них. Внешне растение похоже на кустовые кабачки, но есть среди них и плетущиеся формы.

Цветущий куст патиссонов легко принять за кустовые кабачки:

Отличаются сорта патиссонов и по срокам созревания, так же как и все остальные овощи, они могут быть ранними, средними или поздними. Но при этом, все сорта патиссонов полезны для человека, поэтому их с удовольствием используют в кулинарии и даже в народной медицине, которая принимает во внимание целебные свойства семян и сока овоща. Наиболее полезным для человека веществом в составе патиссонов является лютеин, благотворно влияющий на зрение человека.

Выбираем нужный сорт

Вырастить патиссоны на своем огороде совсем не сложно. Как известно, все растения семейства Тыквенные растут быстро и без проблем, не требуя к себе особого внимания. Чтобы свежие патиссоны были на столе все лето, и чтобы их хватило для заготовки на зиму, можно посадить несколько сортов, различных по времени созревания. На чем остановить свой выбор?

Сорта раннеспелые

Бинго-Бонго

Бинго-Бонго созревает очень рано, через 40 дней после всходов. Форма растения – кустовая, компактная, не занимает на участке много места. Из ряда сородичей выделяется фиолетово-зелеными плодами, имеющими форму дисков с волнистыми краями.

Цветя мякоти белый, вкус нежный, структура – нежная и сочная. Вес плодов – 500-600 грамм. Плоды можно консервировать и применять для тушения и жарки.

Бинго-Бонго

Гоша

Сорт Гоша – раннеспелый, первые плоды можно собирать уже через 38-42 дня после всходов. Они не очень крупные, весом 300-350 грамм, кожура у них темно-зеленая, а мякоть белая, с желтым оттенком. Сорт отлично подходит для консервации, благодаря которой качество плодов сохраняется на длительный срок. Растет Гоша в виде куста, цветки и листья у него совсем как у кабачков. Плодоносит более месяца, и за это время дает около 5 кг плодов.

Гоша

Диск

Сорт Диск отличается белым цветом и формой колокольчика. Недоспелые плоды имеют зеленоватый оттенок, но постепенно он исчезает, а плоды становятся чисто белыми. Созревают они довольно быстро – через 40-42 дня после всходов. Размеры плодов небольшие – 300-350 грамм, маленькие плоды, не достигшие своих окончательных размеров, можно срывать и закатывать в банки в целом виде.

В этом случае урожайность куста окажется низкой, однако этот недостаток будет возмещен вкусом и качеством консервированных патиссончиков, которые съедят в первую очередь.

Диск

Зонтик

Сорт Зонтик является раннеспелым, первый урожай снимают через 45-55 дней после появления всходов. Масса плодов около 400 грамм, урожайность с куста – 4-5 кг. Плоды собирают после того, как они достигают 8-10 см в диаметре, с плохо развитыми семенами. По цвету плоды бело-зеленые, или белые. По форме – плоские с хорошо заметными зубчиками. По вкусу – замечательные, нежные и сочные. Патиссоны пригодны для консервации и приготовления ежедневных блюд, но в свежем виде долго не хранятся.

Зонтик

НЛО Оранжевый

Сорт НЛО Оранжевый – крупные, весом до 500 грамм, плоды оранжевого цвета, с неярко выраженными волнистыми краями, появятся через 45 дней после всходов. Их мякоть нежная и сочная, белого цвета. Прочную кожуру зрелых патиссонов можно использовать как горшочек для запекания овощей в духовке и для фаршировки. Для тушения и консервации используют плоды, не достигшие технической зрелости, с мягкой кожурой и мякотью. Урожайность куста – высокая, за время плодоношения он дает до 15 кг плодов.

НЛО Оранжевый

Поло F1

Сорт Поло F1 раннеспелый, растет в виде компактного куста. Недозрелые плоды светло-зеленые, в зрелом виде становятся чисто-белыми. Масса 300-400 грамм. Сорт привлекает высоким и стабильным урожаем, который может составить 10-15 кг за сезон, и устойчивостью к болезням. Плоды хороши и в свежем и в консервированном виде.

Поло F1

Солнечный зайчик

Сорт Солнечный зайчик ранний, плоды собирают через 40-42 дня после всходов. Их окрас золотисто-желтый, солнечный, мякоть белая, с легким желтым оттенком. Вес небольшой – около 200 грамм, подходят и для закаток, и для приготовления тушеных и жареных блюд. Растет Солнечный зайчик компактным кустом, в период активного плодоношения буквально усыпан золотистыми тарелками-патиссончиками, за сезон способен дать до 15 кг плодов. Сорт неприхотливый, устойчивый к типичным проблемам.

Солнечный зайчик

Чебурашка

Сорт Чебурашка – суперранний, первые плоды созревают за 35-40 дней. Сорт российской селекции, поэтому хорошо переносит холода и другие неприятные особенности континентального климата. Куст плетистый, но плети короткие – около 1 метра. Плоды весят 250-400 грамм, имеют форму тарелки с волнистыми краями. Окраска белая снаружи и внутри. Мякоть вкусная, сочная. Урожайность средняя – 4-5 кг с куста.

Чебурашка

Шатрез

Сорт Шатрез скороспелый, с некрупными плодами, вес которых не превышает 100-150 грамм, а диаметр не более 5-6 см. Кожура зрелых патиссонов этого сорта темно-зеленая, с белыми или желтоватыми пятнышками и полосками, мякоть белая, отличается хорошим вкусом. Мини-патиссоны консервируют, не разрезая, в целом виде.

Шатрез

Сорта среднеспелые

Мини крошка

Сорт Мини крошка дает небольшие плоды, в банку для закатки их кладут целыми. Их диаметр всего 3-5 см, вес около 70 грамм, вкус как у обычных крупных патиссонов. Выращивают сорт по обычной технологии, не делая скидок на небольшие размеры плодов. Растет Мини крошка в виде куста, мелкими у сорта являются и плоды и листья. Собирают урожай через 50 дней после появления всходов, плодоношение длится несколько недель, за которые с куста срывают 3-5 кг патиссончиков. Аналогичными качествами отличается сорт мини Солнечный взрыв, который на российском рынке появился сравнительно недавно.

Мини крошка

Арбузинка

Сорт Арбузинка не напрасно получил такое название. По форме это обычный патиссон с волнистыми краями, но имеет арбузный окрас кожуры и привкус бахчевой ягоды. Вес одного «арбузика» 400-450 грамм, плодоношение длится около двух месяцев, урожайность высокая – до 15 кг с куста. Первые плоды появляются через 50-55 дней после всходов, их применяют для тушения, жарки и консервирования.

Арбузинка

Белоснежка

Сорт Белоснежка – из названия становится ясно, что плоды у него снежно белые, с белой мякотью. Куст Белоснежки компактный и аккуратный, занимает совсем немного места. Плоды весят 250-300 грамм, и обладают замечательным вкусом. Плоды консервируют, тушат и жарят. В свежем виде, в холодильнике они хранятся около двух месяцев.

Белоснежка

Малахит

Сорт Малахит растет в виде небольшого кустарника. Плоды сначала малахитово-зеленые, при созревании становятся светлее, имеют форму диска без сильно выраженных зубчиков по краям. Мякоть белая, нежная, с отличным вкусом. Они достаточно крупные – до 550 грамм, плодоношение длительное, поэтому и урожайность куста высокая – до 16-20 кг за сезон. Сорт обладает хорошим иммунитетом к болезням и вредителям. Применяют плоды для маринования, тушения и жарки.

Малахит

Солнышко

Сорт Солнышко приносит ярко-желтые плоды весом до 300 грамм. Поспевают они за 45-50 дней, но до технической спелости их не держат, а срывают недозрелыми. В таком виде они вкуснее и для консервации и для тушения и жарки. Небольшие по размерам патиссончики становятся идеальной «посудой» для запекания и фаршировки:

Солнышко

Белый НЛО

Сорт Белый НЛО, как и большинство сортов белого цвета, имеет плоды в виде колокола с хорошо выраженными волнистыми краями и выпуклой верхушкой.

Их размеры небольшие – диаметром до 8 см, весом около 100 грамм. Кожура может быть не чисто белой, а светло-зеленой, мякоть белой, с замечательным вкусом. Семян почти нет. Если сорвать их в тот момент, когда их диаметр меньше 8 см, то семян не будет вообще, а вкус окажется еще приятнее. Созревание происходит за 50-55 дней.

Белый НЛО

Сорта поздние

Белый 13

Сорт Белый 13 – созревает за 60-70 дней. Растет в виде небольшого куста, занимающего площадь 70х70 см. Сорт теплолюбивый, дает белые или желтоватые плоды, светлую нежную мякоть. Форма плодов – тарелочная, волнистая по краям. Вес довольно крупный, до 500 грамм, в целом урожайность составляет 6-7 кг с одного куста. Плоды пригодны для консервирования, фаршировки, запекания.

Белый 13

Поздних сортов патиссонов в России не так уж много, и это не удивительно, растение теплолюбивое, а лето здесь короткое, в августе ночи уже холодные, что существенно снижает урожайность культуры. Первые плоды успевают сформироваться и созреть, однако из-за холодов срок плодоношения сокращается.

Поэтому основным требованием к позднему сорту является его холодостойкость и способность к формированию плодов при ночной температуре в пределах 10-15 градусов.

Фаршированный патиссон-горшочек, запечённый в рукаве

Личные впечатления о рецепте:

Сейчас сезон кабачков и патиссонов. Самое время готовить их и наедаться вволю, пока они молоденькие и более вкусные. Многие готовят фаршированные кабачки, которые я тоже очень люблю, но не менее вкусны и фаршированные патиссоны, которые у меня любят даже больше, чем кабачки. К тому же, патиссоны-горшочки, запеченные в рукаве, очень красиво смотрятся на столе и ими вполне можно угостить и своих гостей.

Чтобы приготовить фаршированный патиссон-горшочек, запечённый в рукаве, вам понадобится:

Ингредиенты

  • патиссон – 2 шт.
  • фарш свиной – 100-150 г
  • рис – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло растительное – 50 г
  • сыр твердый – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • специи – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить фаршированный патиссон-горшочек, запечённый в рукаве.

Пошаговое приготовление

Готовим ингредиенты: патиссоны помыть, лук и морковь очистить, рис перебрать и помыть.
Лук нарезать, морковь пропустить через крупную тёрку.

У патиссонов срезать верхнюю часть и убрать в сторону – это будут крышечка у импровизированных горшочков-патиссонов.

Теперь, аккуратно ложкой или ножом удаляем всю внутреннюю часть овоща с семечками.

На растительном масле пассеруем лук, добавляем к нему морковь, ещё пару минут обжариваем и добавляем фарш. У меня фарш из свинины и очень жирный, поэтому растительного масла я взяла совсем чуть-чуть.

Рис отварить почти до готовности, то есть чтобы он был внутри немного сыроват.

Смешать фарш с рисом и хорошо перемешать. Посолить, поперчить, можно добавить по желанию ваши любимые специи. Я добавила универсальную смесь.

Патиссоны внутри немного солим и укладываем в них нашу готовую начинку.

Закрываем «крышечками». Укладываем в рукав. Хорошо его закрываем, делаем, как положено, наколы сверху и ставим в горячую духовку минут на 30.

Через указанное время можно проверить готовность, просто воткнув в патиссон зубочистку. Она должна войти в него как в масло – очень легко. Если это так, то делаем сверху надрез в рукаве (делайте это осторожно, чтобы не обжечься), чтобы патиссончики немного подрумянились сверху (как бы вы это делали с курицей, например). Подержим ещё минут 5 и вытаскиваем из духовки.

Кладём патиссон на блюдо (тарелку), открываем «крышечку»,

натираем сыр и посыпаем сверху.

Фаршированный патиссон-горшочек, запеченный в рукаве, разрезаем кусочками, как торт. К нему можно подать ваш любимый соус, кетчуп, майонез, сметану, посыпать зеленью, но и без всего этого тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!

Добавлю, что содержимое патиссона-горшочка, запеченного в рукаве, можно добавить к фаршу, предварительно измельчив, но я этого не делаю, не люблю, когда попадаются семена. Далее, когда отрезаете «хвостик» патиссона, то его желательно не вырезать, а именно отрезать, чтобы основание осталось в патиссоне – это для того, чтобы сок, который образуется при готовке, не вытек из «горшочка» через низ.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Выращивание патиссонов на приусадебных участках

Выращивание патиссонов

Патиссоны – это одна из тех овощных культур, которые по нашему мнению   должна заинтересовать многих овощеводов-любителей. Благодаря тому, что патиссоны обладают  довольно высокой скороспелостью,  они способны восполнить  недостаток в овощах в ранний летний период.

Патиссоны — это однолетние травянистые растения семейства тыквенные. Выращиваются практически по всему миру. Происходят они по некоторым данным из Южной и Центральной Америки.

 

Патиссоны являются разновидностью твердокорой тыквы и имеют кустовую форму растений.

Плоды патиссона плоские тарелочной формы с выпуклой средней частью и сигментированными зубчатыми краями. В съемной спелости плоды патиссона имеют светло-зеленую или кремовую окраску, а затем они становятся белыми или желтыми в зависимости от сорта.

 

В пищу употребляют молодые завязи диаметром 4 – 6 см, также их используют для соления и в качестве горячей и холодной закусок. Более крупные плоды диаметром 6 – 12 см маринуют и фаршируют, применяются они  как лечебный и диетический продукт.

 

Патиссоны рекомендуют употреблять при заболеваниях сердца и сосудов, при падагре, ожирении, малокровии, болезнях почек.

 

В фазе технической спелости плоды патиссона содержат 6 – 8,5% сухих веществ, до 4% сахара и до 30 мг % витамина С.

 

Биологические особенности патиссонов

 

Патиссон – теплолюбивая культура, предъявляющая повышенные требования и условиям выращивания. Во всяком случае, патиссоны более требовательны в этих вопросах, чем кабачки.

 

Семена патиссона начинают прорастать при 13 — 14⁰ С. Закаливание набухших семян при температуре в 2,5⁰ С в течение суток ускорит появление всходов и начало плодоношения.

Минимальная температура для роста плодов 15⁰ С, оптимальная 26 — 27⁰ С. Патиссон любит плодородную почву и так же как и огурец, нуждается в фосфорном питании с прорастания семян.

 

Лучше всего он удается на среднесуглинистых и супесчаных почвах, при условии достаточного внесения органических и минеральных удобрений. В среднем под данную культуру вносят 4 – 6 кг органики на 1м2 площади, а также минеральные удобрения до 20:35:20 гр. NPK на ту же площадь. Но конкретные дозы удобрений необходимо рассчитывать, учитывая уровень почвенного плодородия вашего участка.  

 

Патиссон – светолюбивое растение короткого дня, оно относительно засухоустойчиво, имеет мощную корневую систему. Растения патиссона переносят непродолжительные похолодания до 6 — 10⁰ С, но даже при кратковременных заморозках погибают. Любят хорошо увлажненную почву, особенно в период цветения и формирования плодов.

 

В качестве предшествующей культуры для патиссона неплохо подойдут ранняя капуста, ранний картофель, зеленые культуры, морковь.

 

Выращивание патиссонов

 

При подготовке грядки можно внести 8 – 10 кг компоста, 10 грамм двойного суперфосфата, 5 грамм сульфата калия и 1 килограмм золы на 1 м2 площади.

 

Сроки посева устанавливают с таким расчетом, чтобы всходы и молодые растения не попали под весенние заморозки.

 

Как правило, патиссоны сеют в те же сроки, что и огурцы.

 

К посеву семена должны быть  подготовлены заранее. И как только почва на глубине 12 см прогреется до 14⁰ С, проводится посев гнездовым способом. Для обеспечения оптимальной площади питания, растения высаживают по схеме 0,9 × 0,9 м. Старайтесь не загущать посевы патиссонов, так как это затруднит опыление цветков насекомыми, а  в некоторых случаях может привести к загниванию плодов. Семена заделываются на глубину 4 – 5 см.

 

Для того чтобы получить раннюю продукцию из открытого грунта выращивают патиссоны, используя рассадный метод. Рассаду выращивают на хорошо освещенных окнах, в парниках и теплицах. Для открытого грунта семена сеют в конце апреля – начале мая в горшочки размером примерно 12 × 12 см, а для парников и теплиц на 15 – 25 дней раньше.

 

Питательная смесь для выращивания рассады может иметь такой состав низинный торф и перегной (1:1) или  торф, перегной и опилки в соотношении (5:4:1). Оптимальная температура для появления всходов составляет 25 — 28⁰ С. После того как всходы появятся температуру необходимо будет снизить до 16⁰ С примерно на 5 – 6 дней, это позволит предотвратить вытягивание растений. Затем рассаду патиссона выращивают при температуре днем 20 — 24⁰ С, ночью 16⁰ С. Поливают рассаду умеренно примерно 1 раз в 5 дней.

 

Высаживать рассаду под пленочные укрытия можно 15 – 20 мая, а в открытый грунт без применения покрывных материалов только когда минуют заморозки (обычно в начале июня).

 

Ухаживая за растениями, всегда поддерживайте почву в рыхлом и чистом от сорной растительности состоянии, а также регулярно проводите поливы. Рыхлить почву необходимо не глубже  2 – 3 см, так как основная масса корней патиссона располагается  у поверхности.

 

Поливать патиссоны нужно не так часто, как огурцы, так как они имеют  более мощную корневую систему, но поливную норму необходимо несколько повысить для увеличения глубины промачивания почвы. При поливе расходуется от 10 до 15 литров воды на 1 м2. Особенно в хорошем поливе растения патиссона нуждаются в фазу цветения и плодоношения.

 

Первый раз растения начинают подкармливать в период усиленного разрастания листьев. В 10 литрах воды разводят 20 – 30 грамм нитрофоски или можно, например, использовать раствор навозной жижи 1: 7-8.

 

Затем растения необходимо будет подкормить в период бутонизации и цветения, при этом дозу нитрофоски увеличивают в 1,5 раза. При необходимости можно провести и третью подкормку в период плодоношения теми же дозами. Норма расхода раствора удобрений 3 — 4 литра на 1 м2.

 

Уборка патиссонов

 

Сбор урожая патиссонов необходимо проводить регулярно,  стараясь не допустить перерастания плодов, которые тормозят образование последующих завязей. Готовность патиссонов к уборке наступает примерно через 60 – 65 дней.

 

Плоды должны иметь  нежную кожицу и сочную плотную мякоть, без пустот, с недозрелыми семенами и легко раздавливаться при сжимании их пальцами.

 

Зеленцы необходимо с осторожностью срезать ножом, с плодоножкой, при повреждении они быстрее портятся.

 

В пищу употребляют не только молодые плоды (зеленцы), но и крупные, переросшие плоды (семенники), мякоть которых очищают от кожуры и используют для приготовления овощных блюд.                                  

Урожай патиссонов можно получать в ранние сроки, когда ощущается недостаток в свежих овощах. Эта  культура поможет разнообразить рацион питания и обеспечит вас необходимыми витаминами. Попробуйте вырастить патиссоны, мы думаем, что  они не будут лишними на вашем участке.

 Желаем вам богатого урожая!!!

 

Интересные статьи:

Если вам понравилась статья «Выращивание патиссонов на приусадебных участках» подписываетесь на обновление и ничего не пропускайте с блога.

Роберт Паттинсон в спортивном костюме стал мемом о простых парнях

Пользователи соцсетей открыли для себя фото актёра Роберта Паттинсона, который стоит на кухне в спортивном костюме, и поняли: это готовый шаблон для мемов. Домашний вид звезды экранов напомнил киноманам их знакомых и простых парней, каких можно встретить на любой вечеринке. И, кажется, такой Паттинсон идеально впишется в любую картинку — совсем как свидетель из Фрязино.

Роберт Паттинсон — популярный актёр, чьи фотографии с обложек журналов и звёздных мероприятий восхищают тысячи киноманов по всему миру. На кадрах «при полном параде» знаменитость выглядит примерно так.

Или же вот так.

robertpattinsonv

В 2017 году сценарист и режиссёр Джош Сафди, пишет Know Your Meme, разместил в инстаграме кадр с Паттинсоном, на котором актёр стоит в кухне в спортивной куртке и штанах. Обстоятельства, стоящие за фото, остаются в тайне, но слегка растерянный вид знаменитости позволяет предположить, что к съёмке он был не совсем готов. Освещение, интерьер и повседневный лук Роберта сделали кадр похожим на обычные снимки, какие можно найти на телефоне у своего знакомого.

Популярность фотография получила, впрочем, только в августе 2020 года. Домашний вид Паттинсона напомнил пользователям твиттера их близких, случайных парней (со странными интересами) и себя самих.

Karli Marulli

«Помоги двоюродному брату принести ещё раскладных стульев из гаража».
Двоюродный брат:

𝗔𝗿𝗰𝗵𝗶𝗲 𝗛𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻

Это кузен твоего друга, который появляется в два часа ночи и показывает тебе документалку на YouTube о том, как в пирамидах проводящие способности гранита использовались, чтобы создавать бесплатное беспроводное электричество в Древнем Египте.

yes

Это я, когда сижу в гостях у подруги, а её родители начинают ругаться.

Другие обитатели платформы сочли Паттинсона похожим на парней с криминальными наклонностями.

Nat

Он выглядит так, как будто ворует машины.

сuднэй пu шерман

«Сумерки», где всё то же самое, но Эдвард Каллен выглядит как барыга из подростковых сериалов

Немного неловкий вид знаменитости получал всё больше и больше шуток.

spooky blm donny

Мы шесть раз выгоняли этого чувака с вечеринки, а он каким-то образом продолжает возвращаться, буквально никто не знает, кто он такой.

BERTIE GILBERT

Этот мужчина только что съел все мои йогурты, а теперь не перестаёт спрашивать, где мой пульт от телевизора.

pabumon joestar

Когда я говорю кому-то связаться со мной, чтобы потусить, и они связываются со мной, чтобы потусить.

В сентябре фото получило новую вариацию — Роберта добавили на кадр с камеры наблюдения, который ранее стал основой для мема с доисторической жутковатой «свиньёй».

s

Обнаружила, что этот парень стоит у моего дома, кто-нибудь знает, как он сюда попал?

BenNoClout

Это я, после того как написал своему другу «На месте», вместо того чтобы постучать в дверь.

Продавец «Гербалайфа», рэпер Мак Миллер, кузен, который любит покурить травку, — с кем только ни сравнили звезду «Сумерек» и «Бэтмена». Но Medialeaks знает, какие ассоциации вызовет Паттинсон у рунета.

Так же, как культовый свидетель, Роберт прекрасно вписывается почти в любую компанию на фото.

Правда, дела у Роберта Паттинсона в последнее время идут не очень хорошо: актёр заразился коронавирусом, из-за чего были приостановлены съёмки «Бэтмена». Узнав об этом, фанаты звезды ударились в шутки о «Сумерках» — и такой юмор многим не понравился.

COVID-19 недавно переболел и другая звезда экрана, Дуэйн Джонсон. Скала рассказал на видео, как с семьёй пережил недуг. Но пока одни люди благодарили его и радовались, что всё обошлось, другие не поверили актёру и обиделись.

в чём разница, основные отличия

Добавить в избранное

Патиссоны и кабачки относятся к семейству тыквенных. Но эти овощные культуры совсем не одно и то же, как думают многие. В чём состоят их основные отличия, расскажем в нашем материале.

ПоказатьСкрыть

Особенности и описание

Каждая из этих культур имеет свои особенности. Если их сравнить, то сразу становится понятно, что овощи разительно отличаются.

Знаете ли вы? Кабачки бывают не только зелёного цвета, но и жёлтого, чёрного, а также в полосочку и с пятнышками.

Патиссонов

Патиссоны относятся к травянистым однолетним растениям с сильно развитым мочковатым корневищем. Стебли растения имеют форму плетей или прямостоячие. Их поверхность покрыта небольшими шипами или волосками.

Листья крупные, пяти- или треугольные, посажены на длинные толстые черешки. Поверхность листовых пластин покрыта жёстким ворсом, окрашена в зелёный цвет. По краям листья слабо рассечены. По габаритам они меньше, чем у тыквы и кабачка. Цветение приходится на середину июля. Цветы раздельнополые — мужские и женские, колокольчатой формы. Состоят из 5–6 лепестков. Окрашены в ярко-жёлтый или оранжевый цвет.

Созревание урожая длится на 10–20 дней больше, чем у кабачка. Технической зрелости патиссоны достигают на 60–70-й день с момента появления всходов. На получение физически зрелых экземпляров для семенного размножения уходит 120 дней.

В 100 г сырых плодов содержится 18,748 ккал.

Перезревшие плоды имеют пористую структуру, мякоть становится жёсткой и непригодной для употребления в пищу. Патиссон является аллергенным продуктом, который запрещён к употреблению беременным и кормящим женщинам, а также детям до 10 лет. Помимо этого, патиссоны нельзя употреблять при заболеваниях кишечного тракта, диабете.

Важно! Патиссоны, которые находились на кусте более 2 недель, накапливают токсины, поэтому их употребление может стать причиной серьёзного отравления.

Кабачков

Кабачки также относятся к травянистым однолетним растениям с мочковатым корневищем. Встречаются кустовые, полукустовые и длинноплетистые формы.

Стебель покрыт жёсткими волосками. Листовые пластины крупные, пятилопастные, с заострёнными краями, покрыты грубым пушком, окрашены в тёмно-зелёный цвет, иногда с белыми вкраплениями, посажены на длинные крупные черешки. Раздельнополые цветы ярко-жёлтого цвета состоят из 5 лепестков. Располагаются отдельно, в основном на главном стебле, иногда на боковых стеблях первого порядка.

Технической зрелости плоды достигают на 40–50-й день с момента появления всходов, физической — на 100-й день.

В 100 г сырого кабачка содержится 24 ккал.

Наиболее полезными считаются плоды, достигшие длины 15–25 см. Они могут использоваться для приготовления икры даже в перезрелом виде. Сфера использования кабачка намного больше, чем патиссона. К тому же хранить перезревшие плоды можно более 3 месяцев. В отличие от патиссонов, кабачки практически не имеют противопоказаний к применению, за исключением стадий обострения заболеваний ЖКТ.

В чём разница между кабачком и патиссоном

В сравнительной таблице можно подробнее рассмотреть основные отличия патиссона и кабачка:

Кабачок Патиссон
Плод имеет продолговатую форму Плод по форме сходен с тарелкой или звездой
Хорошо вызревший плод может достигать в длину 50 см Размеры плода не превышают 8–12 см в диаметре
Подходят для употребления в пищу в любой стадии зрелости, долго сохраняют свои полезные свойства после снятия с плети В стадии физической зрелости непригодны к употреблению
Мякоть нежная, с большим содержанием сока Мякоть имеет пористую структуру, суховата
Может употребляться сырым, в виде соков или дополнительного ингредиента в салате Подлежит обязательной термообработке перед употреблением
Относится к продукции универсального направления в плане использования Чаще применяется в консервации

Условия выращивания

Условия культивации растений ничем не отличаются. Единственный нюанс — их нужно размещать подальше друг от друга, чтобы не происходило переопыление.

Культуры требовательны к солнечному свету, поэтому лучше всего их разместить на открытом участке. Почва должна иметь рыхлую структуру. Растения хорошо развиваются на удобренных органикой грунтах. Участок для посадки следует готовить ещё с осени:

  1. Очистите участок от растительных остатков.
  2. Обработайте 1% раствором медного купороса.
  3. Через неделю перекопайте почву на 30 см в глубину.
  4. Внесите по 10 кг навоза и песка на каждый 1 м².
  5. Перекопайте почву на глубину 20 см.
Весной за месяц до посева проводят аналогичные манипуляции. Посев проводят в конце мая или начале июня. Семена заглубляют по 2 шт. на глубину 3 см. Расстояние между парами семян — 70 см. После проклёвывания семян через неделю в каждой лунке оставляют по одному мощному ростку.

Важно! В северных регионах при культивации кабачков и патиссонов растения нужно прищипывать, оставляя только одну плеть.

Полив осуществляют по мере пересыхания верхнего слоя грунта на глубину 3–5 см. На каждый 1 м² уходит 20–30 л жидкости. Полив осуществляют в ров, выкопанный на расстоянии 30 см от основного стебля. Параллельно с поливами проводят подкормки органикой (10 л навозного раствора на 1 м²). После каждого полива нужно проводить рыхление почвы.

Отличия по вкусу

Кабачок отличается ярким вкусом, высоким содержанием сока. Его мякоть имеет нежную структуру. Патиссон по вкусу сходен с артишоком и спаржей, а в маринованном виде — с маринованными грибами. Мякоть более плотной структуры.

Внешний вид

Плод патиссона имеет форму тарелки или звезды. Цвет варьируется от белого до ярко-жёлтого, в зависимости от сортовой принадлежности. Поверхность плода имеет гладкую или бородавчатую структуру. Масса плода составляет 100–800 г. Плоды кабачков имеют продолговатую форму. Цвет варьируется от белого до светло-зелёного. Поверхность плода гладкая. Вес кабачка, достигшего технической зрелости, составляет 700–900 г, физической — 1,5–2 кг.

Знаете ли вы? В Средиземноморье одним из самых популярных блюд являются кабачковые цветы, поджаренные в кляре.

Советы по хранению и приготовлению

Молодые кабачки можно добавлять в салаты, готовить из них икру или консервировать. Маринованные кабачки по вкусу напоминают огурцы в маринаде и закрываются по тому же принципу. Перезревшие плоды длиной от 45 см можно хранить целую зиму, если правильно подойти к процессу подготовки:

  1. Отберите плоды с толстой кожурой.
  2. Снимая с кустов, оставьте 5 см плодоножки.
  3. Аккуратно очистите кожицу от грязи.
  4. Оставьте плоды на солнце на целый день.
Для сохранения ценных качеств продукции в помещении должна поддерживаться температура +4…+10°С и влажность не менее 80%. В таких условиях хранить кабачки можно до 5 месяцев. На протяжении всей зимы их можно использовать для приготовления икры, пирогов или фарширования. В холодильнике допустимо хранить молодые экземпляры не более 3 недель. При замораживании срок хранения кабачков составляет 12 месяцев.

Собранные в стадии технической зрелости патиссоны могут храниться в домашних условиях около недели при температуре не выше +10°С. Плоды, достигшие диаметра 3–5 см, лучше закатать в банки, 7–10 см — использовать в жареном виде в сочетании с картофелем. Сохранить патиссоны на зиму можно в вяленом виде. Для этого плоды нужно нарезать тонкими пластинками, добавить соль и специи по вкусу, а затем разложить на солнце. Просушивание можно также провести в духовом шкафу при температуре +50°С с открытой дверцей. В таком виде срок хранения патиссонов может составлять до 5 месяцев. Мелкие плоды можно заморозить. В таком виде срок хранения продлевается до 12 месяцев.

Кабачки и патиссоны относятся к одному семейству, но являются совершенно разными культурами. Каждая из них уникальна и ценна по-своему, что позволяет использовать их в качестве ингредиентов домашних заготовок.

Что мы знаем о пользе и вреде патиссонов? Полезные свойства патиссонов для человека.

Какие витамины, микро- и макроэлементы содержатся в составе патиссона, чем он полезен. Может ли навредить этот овощ и кому его нельзя есть. Лучшие рецепты и самые интересные факты.

Содержание статьи:

Патиссон — это овощная искусственно выведенная культура из семейства «Тыквенные». В диком виде она не встречается, произрастая по всему миру. Растение является однолетним и имеет съедобные плоды, которые можно жарить, варить, запекать, тушить, консервировать. Их считают аналогом кабачков, больше полюбившихся огородникам стран СНГ. Патиссон широко распространен в Западной Европе, США и Южной Америке, откуда он и попал в Россию приблизительно в 17 веке. Свое название он получил из-за весьма необычной формы, оно имеет французское происхождение и происходит от слова «пирог». Для пищи пригодны только молодые плоды с нежной мякотью и нежесткими семенами.

Состав и калорийность патиссона


Насчитывается 13 сортов этого овоща — Оранжевый, Белый, Солнышко, Чебурашка, Зайчик, Зонтик, Диск, Пятачок, Малахит, Белоснежка, Гоша, Санни Делайт, Шартрез. Самыми ценными являются первые два.

Калорийность сырых патиссонов — 19 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки — 0.6 г;
  • Жиры — 0.1 г;
  • Углеводы — 4.1 г;
  • Вода — 92 г;
  • Пищевые волокна — 1.3 г.
Витамины на 100 г:
  • Тиамин, B1 — 0.03 мг;
  • Рибофлавин, B2 — 0.04 мг;
  • Аскорбиновая кислота, C — 23 мг;
  • Никотиновая кислота, РР — 0.25 мг.
Макроэлементы на 100 г:
  • Кальций — 13 мг;
  • Натрий — 14 мг;
  • Калий — 203 мг;
  • Фосфор — 12 мг;
  • Магний — 26 мг.
В составе патиссона присутствует такой микроэлемент, как железо — 0.4 мг на 100 г.

Усвояемые углеводы (моно- и дисахариды) на 100 г — 4. 1 г.

Низкая калорийность патиссонов позволяет широко использовать их в различных диетах для похудения.

Полезные свойства патиссона


Огромное значение имеет то, что в плодах растения присутствуют практически все существующие микро- и макроэлементы. Как источник витаминов они не очень сильно популярны, поскольку могут похвастаться лишь высоким содержанием аскорбиновой кислоты, необходимой для успешного всасывания железа. Старые овощи, которые находятся на грядке более двух недель с момента появления, уже не годятся к употреблению человеком, но служат хорошим кормом для свиней.

Вот какими свойствами наделены патиссоны:

  1. Нормализация работы сердца и сосудов . Этому способствует то, что в состав патиссона в большом объеме входит калий. Пересмотреть свой рацион стоит при повышенном давлении, предрасположенности к инфаркту, при тромбозе, ишемической болезни, варикозном расширении вен и атеросклерозе. Эти плоды рекомендуются для диетического питания.
  2. Очищение организма . Данные овощи известны как замечательные антиоксиданты, за счет высокого процента витамина С. Они наводят порядок в печени, кишечнике, сосудах и крови, удаляя из них весь ненужный мусор.
  3. Ощелачивание организма . Особенно хорошо здесь помогают сырые и квашеные плоды, без соли. Чтобы эффект от их использования был еще лучше, дополнительно следует выпивать не менее 1,5 л воды в день.
  4. Снижение веса . Добиться этого позволяет низкая калорийность продукта, который при этом достаточно питателен и довольно быстро насыщает желудок. После его употребления аппетит утоляется минимум на несколько часов!
  5. Защита зрения . Оранжевые плоды являются богатым источником лютеина, при недостатке которого картинка в глазах становится не такой четкой. Они помогают предотвратить развитие астигматизма и астенопии. Особенно это актуально для любителей подольше посидеть за компьютером.
  6. Замедление процессов старения . Такую возможность патиссон имеет благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты и калия, которые непосредственно и отвечают за эти процессы.
  7. Улучшение психоэмоционального состояния . Оно достигается в результате регулярного употребления семян плодов, вместе с которыми в организм поступают витамины C, B1 и B2.
  8. Облегчение течения подагры . Оно является следствием употребления мякоти плодов с высоким содержанием щелочной воды. Она стимулирует белковый обмен, нормализует уровень щавелевой и мочевой кислоты, переизбыток которых и вызывает это тяжелое заболевание.
Польза патиссонов отмечена не только кулинарией, но и косметологией. С их помощью можно обеспечить осветление, омоложение и смягчение кожи. Для этого кашицу из них накладывают на нужное место и держат 20 минут. Также можно смачивать в соке ватный диск и проходить им по проблемным участкам.

Важно! Огромная от патиссонов польза и для беременных, поскольку при их употреблении снижается риск брожения и запоров, стимулируется работа кишечника.

Вред и противопоказания патиссонов


Этот овощ однозначно не подойдет часто посещающим гастроэнтеролога. Это связано с тем, что он способен усилить перистальтику кишечника и вызвать расстройство пищеварения. Для желудка этот продукт тоже представляет угрозу из-за свойства повышать кислотность, которая при отклонении от нормы в большую сторону разъедает слизистую желудка и может привести к язве. Особо внимательным стоит быть при употреблении жареных плодов.

Заменить патиссоны кабачками или какими-то другими овощами следует и при следующих проблемах:

  • Хроническая гипертония 2-3 степени;
  • Дискинезия желчевыводящих путей;
  • Холецистит;
  • Метеоризм;
  • Изжога.

Важно! Однозначным противопоказанием является несвежесть овоща — когда он растет более двух недель, в нем вырабатываются едкие вещества, которые могут вызвать интоксикацию организма.

Рецепты блюд из патиссонов


Плоды растения можно готовить всеми возможными способами — мариновать, консервировать, запекать, жарить, тушить, варить. Они идеально сочетаются с любыми продуктами питания, как растительного, так и животного происхождения. Особенно вкусными получаются блюда с добавлением помидоров и сыра. В меню можно включать салаты, пюре, рагу, запеканки и многое другое. Допускается сочетать их с различными специями — орегано, базилик, кориандр и т.д.

Вот несколько наиболее интересных способов приготовить патиссон:

  1. В супе . Очистите от кожуры 2 патиссона и нарежьте их соломкой. Дальше повторите то же самое с 1 картофелиной, репчатым луком и морковью. Все это обжарьте на кукурузном масле холодного отжима, сложите в кастрюлю объемом 1,5 л и наполните ее доверху водой. Затем бульон доведите до кипения на сильном огне, сделайте его меньше и посолите массу. После этого варите суп примерно 20 минут и, сняв его с плиты, используйте любимые специи. В рецепты с патиссонами часто включают петрушку, сметану и сыр, которыми можно украсить готовое блюдо.
  2. Тушеные . Очистите 2 овоща и нарежьте их ломтиками, разделите на кольца репчатый лук, будет вполне достаточно и одной головки. Далее натрите морковь и соедините ее с другими ингредиентами. Эту смесь необходимо залить томатом, если нет домашнего, то перекрутите через мясорубку 2 помидора, разбавьте полученный состав напополам водой, посолите и поперчите. После того как масса полностью покроется подливой, поставьте ее на средний огонь и кипятите минут 30. Периодически пробуйте рагу, как только овощи станут мягкими — выключайте его. Это блюдо подают как в чистом виде, так и в дополнение к пюре или кашам.
  3. Консервация . Это идеальный рецепт на зиму, когда сложно найти свежие патиссоны. Чтобы заготовить их на холодное время года, вам понадобятся прежде всего 1-литровые банки. Их следует хорошо помыть моющим средством и простерилизовать 1-2 минуты. Тем временем нарежьте кружочками очищенные плоды (1,5 кг), помидоры черри (0,5 кг), две головки репчатого лука и столько же моркови. Все это залейте кипятком и оставьте на 3 часа, а по истечению этого времени переложите в подготовленные банки (наполняйте их, не доходя до горлышка на 5-7 см). Затем эту композицию залейте маринадом, приготовленным в таких соотношениях: перец черный горошком (10 шт. ), морская соль (1 ст. л.), сахар (1 ч. л.), яблочный уксус (1 ч. л.), чеснок (3 дольки) и лавровый лист (2-3 шт.). Распределите этот состав равномерно по всем банкам, чтобы он полностью покрыл массу. Теперь осталось лишь закатать банки прокипяченными металлическими крышками и поставить их в теплое место, накрыв полотенцем. Через неделю консервацию можно будет перенести в подвал.
  4. Жареные . Это наиболее простое и при этом довольно вкусное блюдо, для приготовления которого нужно нарезать плоды растения кружочками и всего лишь обжарить на слабом огне в подсолнечном масле. Не стоит дожидаться образования золотистой корочки, достаточно протомить овощи 2-3 минуты. Перед тем как есть патиссоны в таком виде, выложите их на большую плоскую тарелку, смажьте растопленным сливочным маслом, посолите и присыпьте нарезанным укропом. Подавайте блюдо как гарнир к пюре, макаронам, кашам и т.д.
  5. Моченые . На вкус они получаются очень нежными, мягкими и сладкими, чем-то похожими на яблоки. Чтобы приготовить такую сладость, подготовьте деревянную бочку объемом примерно 20 л, сложите туда 0,5 кг листьев черной смородины и вишни, 200 г сахара или меда, переложите разделенные напополам патиссоны и залейте их доверху водой. Накройте емкость гнетом и оставьте в подвале на неделю, время от времени помешивайте их и проветривайте.
  6. Фаршированные . В качестве начинки можно использовать куриное филе и любые овощи — баклажаны (2 шт.), помидоры (1 шт.), перец (1 шт.). Очень вкусно получается, если сочетать их, главное условие — они должны быть немного обжарены. Мясо (250 г) следует перемолоть на мясорубке и тоже термически обработать. Теперь соедините все компоненты и добавьте к ним майонеза (3 ст. л.). Не забудьте посолить массу. Потом очистите патиссоны, вырежьте из них середину, оставив стенки толщиной не более 2-3 см, натрите солью и углубления наполните подготовленной начинкой. Далее выложите все на противень и поставьте в духовку, прогретую до 150 градусов. Держите овощи в ней около 40 минут, если они запекутся раньше — доставайте их. Перед тем как приступить к дегустации, посыпьте блюдо сыром.
Для лечения актуален свежий сок плодов растения. Для того чтобы его получить, измельчите их на мясорубке и через марлю и отделите мякоть от нужного ингредиента. Его следует принимать по 1/3 стакана трижды в день до еды. Так как вкус может отдавать горечью, можно добавить немного меда. Длительность курса — 2 недели, после чего необходимо сделать 7-дневый перерыв. Таким образом, можно избавиться от отеков, очистить организм от шлаков и токсинов.

Важно! Польза и вред патиссонов зависит от того, как вы будете их хранить — это следует делать в полиэтиленовых мешках на балконе или в подвале, при высокой влажности они могут начать гнить. Они становятся менее полезными после замораживания, в этом случае их нарезают кубиками и кладут в морозильную камеру.


Неудивительно, что этот овощ не прижился на грядках огородников в странах СНГ. Винить в этом следует его привередливость к почве, куст вряд ли будет плодоносить на песках и глине. Он чувствует себя вольготно только в качественном черноземе, регулярно поливаемом водой. Очень важна и кислотность грунта, чем она выше, тем строптивее будет растение. Именно из-за такого сложного характера в наших широтах более популярен кабачок.

Патиссоны являются излюбленным продуктом во Франции, Швейцарии, Италии, Венесуэле и Бразилии. Это связано с тем, что в этих странах более мягкий климат, в котором они чувствуют себя прекрасно.

Интересно, что внешне этот овощ похож на тыкву, особенно оранжевые сорта, да и каша из него получается примерно такой же. Многим плоды напоминают белые грибы, как при визуальном осмотре, так и при дегустации.

В отечественной литературе больше распространено другое название — «Тарельчатая тыква», а молодые овощи известны как «цыплята». В западных странах их используют не только в кулинарных и медицинских целях, но и для украшения помещений. Из них делают различные корзинки, а в США ими заменяют даже классические тыквы на Хэллоуин.

Что приготовить с патиссоном — смотрите на видео:


Осталось лишь сказать, что этот овощ, конечно же, не может конкурировать с той же капустой или тыквой. Возможно, именно потому он так и не занял почетного места на столе в странах Восточной Европы. Но при этом не стоит забывать, что за счет низкой калорийности патиссон идеально подходит для любого диетического меню. Он получается вкусным в самом разном виде и в сочетании со всевозможными продуктами питания!

Патиссон (Тарельчатая тыква) появился в России не так давно. Он привередлив к условиям окружающей среды, поэтому популярностью у садоводов не пользуется. Этот овощ показан при диетическом питании, богат витаминами, микроэлементами и полезными веществами.

Биологическое описание и распространение

Патиссон – травянистое растение из семейства «Тыквенные», одна из разновидностей Обыкновенной тыквы. В кулинарных целях растение выращивают по всему миру. В пищу употребляют как плоды, так и цветы, молодые листья и побеги растения. Дикие виды науке неизвестны. В европейские страны патиссон попал из Америки. Он обрел популярность в XVII столетии. Жители Украины и южных частей России стали выращивать его намного позже. Спустя 2 века после появления патиссонов в Европе, они добрались до Сибири.

Растение представлено в виде куста или полукуста. Оно имеет большие и довольно жесткие листья, одиночные желтые цветки. Плод именуется тыквиной, может быть желтого, белого или зеленого цвета, иметь однотонную или полосатую окраску. Его форма и окраска определяются особенностями сорта.

Вес тарельчатой тыквы зависит от ее возраста и обычно равен от 100 до 800 г. Чаще всего культивируют белые сорта этого овоща. В природе можно встретить патиссоны зеленого, желтого, оранжевого и фиолетового цвета.

Недозревшие плоды, собранные в пятидневном возрасте, обладают мягким и приятным вкусом, а также нежной и упругой мякотью, а перезревшие – утрачивают свои вкусовые качества, становятся грубыми и неприятными на ощупь. Чаще всего их пускают на корм скоту.

Состав и калорийность

На 100 г патиссона приходится 19,4 ккал.

Ценность пищевая (на 100 г):

— жиры – 0,1 г;

— белки – 0,6 г;

— углеводы – 4,3 г.

Применение

Патиссоны в кулинарии

В кулинарии патиссоны применяют примерно так же, как кабачки. Их тушат, варят, маринуют, запекают. Для тепловой обработки используют сковороду, гриль или духовку. Из этих овощей делают икру, варенье, а также добавляют их в различные салаты. Маринованные патиссоны по вкусу напоминают белые грибы.

Патиссоны сочетаются со многими ароматными приправами и отлично подходят для фарширования. Плоды начинают мясом, сыром, сладким кремом, грибами или сыром.

Патиссоны в медицине

В лечебных целях используют желто-оранжевые патиссоны, богатые лютеином. Обусловлен такой выбор тем, что лютеин является природным антиоксидантом, нейтрализующим деятельность свободных радикалов и защищающим клетки от различных повреждений. Кроме того, это вещество обладает другими целебными свойствами, например, способствует продлению молодости, улучшает зрение.

Патиссоны в косметологии

Также как и кабачки, молодые патиссоны используют в косметологии. Мякоть и сок этих овощей применяют для заживления ран, смягчения, омолаживания и осветления кожи. Рецепт косметической маски довольно прост: натереть патиссон или нарезать его тонкими кольцами, наложить состав на лицо, а через 20 минут смыть молоком или теплой водичкой.

Патиссоны для похудения

Тарельчатая тыква подходит для диетического питания, так как содержит огромное количество клетчатки и питательных веществ, но при этом является низкокалорийным продуктом. Ее полезно употреблять для выведения из организма лишнего холестерина и нормализации метаболизма. Она отлично сочетается с другими продуктами, что позволяет внести разнообразие в диету.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению патиссона

Полезные свойства:

Наиболее питательные и вкусные молодые патиссоны. Указанное свойство сближает их с кабачками. В тарельчатых тыквах находится от 4 до 12 % сухих компонентов, а также сырой белок, жиры и пектиновые вещества. Эти овощи богаты фруктозой и глюкозой, поэтому легко усваиваются организмом.

В состав патиссонов входят минеральные соли фосфора, кальция и калия. Плоды богаты железом, медью, кобальтом, молибденом, натрием, литием, титаном, цинком, алюминием и другими микроэлементами, а также наполнены витаминами В1 и В2. Желтые патиссоны полезно употреблять из-за наличия в них аскорбиновой кислоты и каротина. Витамина Е в тарельчатой тыкве содержится намного больше, чем в кабачке.

Низкая калорийность и высокие питательные свойства позволяют использовать патиссон в диетическом питании. Этот овощ богат клетчаткой, поэтому его едят для нормализации обмена веществ. Регулярное употребление патиссонов способствует нормальной работы сердца, сосудов, печени и почек. Плоды должны включить в рацион люди, страдающим гипертонией, малокровием и атеросклерозом.

Тарельчатые тыквы оранжевого цвета способствуют выведению из организма излишков холестерина. Эти сорта содержат в 3-5 раз больше лютеина, чем их сородичи. Названное соединение, попав в кровь, действует как антиоксидант, то есть нейтрализует воздействие свободных радикалов, провоцирующих различные заболевания. Антиоксиданты являются залогом долголетия и молодости. Кроме того, лютеин благоприятно влияет на зрение, что особенно актуально для людей преклонного возраста.

Семена патиссона наполовину состоят из пищевого масла. Этот компонент является высокопитательным витаминным и белковым продуктом. Кроме него в семена овоща входят другие активные вещества, например, смолы, гликозиды и ненасыщенные кислоты. Тарельчатая тыква богата лецитином и по его содержанию ничуть не уступает куриному яйцу.

Противопоказаний к употреблению патиссона практически нет . Его желательно есть в небольших количествах, чтобы не перегружать кишечник. При диарее овощ необходимо исключить из рациона. Тарельчатую тыкву нельзя кушать при индивидуальной непереносимости.

От употребления консервированных патиссонов следует отказаться детям до 10 лет, а также людям, страдающим диабетом, нарушениями в работе ЖКТ, недугами почек и поджелудочной железы.

Народные рецепты

  1. От отеков.

Семена патиссона очистить от кожуры, погрузить в кофемолку и измельчить до состояния порошка. Принимать по 1-2 ст. л. средства 3-4 раза в день за 1/2 часа до еды, запивая стаканом воды. Продукт легко и быстро усваивается организмом, поэтому не нагружает почки и печень. Его употребление также способствует лучшему перевариванию белковой пищи, восстановлению гликогена в печени, отделению желчи.

  1. При недугах почек.

В 100 г сока тарельчатой тыквы влить 10 мл меда, перемешать. По 100 мл средства принимать 3-4 раза в день.

  1. При нарушениях функционирования кишечника.

100 мл свежевыжатого сока патиссона пить за полчасика до еды 1 раз в день.

  1. Особой популярностью тарельчатая тыква пользуется во Франции. Именно французы дали этому овощу необычное название. Слово «патиссон» в переводе означает «пирог».
  2. В России тарельчатую тыкву выращивают реже, чем кабачок, потому что она более привередлива к условиям окружающей среды. Так, урожай патиссонов будет намного меньше, если возделывать их наравне с кабачками.

Патиссон – очень полезный и вкусный овощ, который практически не имеет противопоказаний к употреблению. Его можно кушать для улучшения работы кишечника, выведения из организма излишков холестерина, предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Являются «членами» семейства тыквенных: по-другому их даже называют тарельчатыми тыквами – плоды патиссонов действительно очень похожи на тарелочки. Китайцы же называют их «ладонями Будды» — это название можно понять, если смотреть на плоды «в профиль».

В диком виде патиссоны не встречаются – по крайней мере, никто их в природе не видел, и где их родина, точно неизвестно. Возможно, это Африка, но большинство учёных считают, что это Центральная Америка.

В конце XVI – начале XVII века попали в Европу, но в Россию, как и многие другие овощи, только в XIX веке. И сейчас патиссоны у нас не очень-то популярны: большая часть огородников предпочитает выращивать кабачки, потому что с ними «возни меньше», а на вкус они почти такие же. Действительно, уход патиссонам требуется более тщательный, чем их собратьям, а урожай они дают не столь богатый. Чистить тоже сложнее, но диетологи считают, что они полезнее кабачков, да и вкус у них более нежный. А вот американцы патиссоны уважают: им не лень их выращивать, причём разного размера – тамошние хозяйки очень любят их в фаршированном виде. Во Франции патиссоны тоже популярны: французы и назвали плод – им показалось, что он напоминает пирог – и это тоже верно, а пирог по-французски – «pate».

Состав патиссонов

Не так давно нам были известны только белые, но потом селекционеры вывели красивые разноцветные плоды: светло- и тёмно-зелёные, золотисто-жёлтые, оранжевые, фиолетовые и крапчатые.

Молодые патиссоны вкуснее и полезнее, и при этом их даже чистить не надо : они хороши вместе с кожурой, и содержание минералов и витаминов в них очень высоко, зато калорий мало – всего около 20 ккал в 100 граммах, так что для разгрузочных диет они «в самый раз». Вес молодых плодов небольшой – от 100 до 300 граммов, а крупные зрелые патиссоны могут весить и целый килограмм, но их вкус при этом теряется, поэтому не стоит держать их на грядке дольше 5 дней.

Патиссоны богаты витаминами – С, группы В, РР, каротином; и минералами – это калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо; в них есть пищевые волокна и органические кислоты, натуральные сахара, ферменты, пектины.

Свойства патиссонов

Вкусовые и диетические свойства патиссонов позволяют использовать их в кулинарии и диетологии, но и в лечебных целях их тоже применяют – многие врачи вводят их в рацион своих пациентов, а в народной медицине даже есть рецепты с их соком и семенами.

В жёлто-оранжевых плодах содержится лютеин – вещество, при нехватке которого у человека необратимо ухудшается зрение. Сегодня эта проблема стала проявляться чаще – нагрузки на зрительный аппарат современного человека огромны, и ультрафиолетовое излучение тоже способствует разрушению тканей глаз. Обладая антиоксидантными свойствами, лютеин устраняет избыток свободных радикалов и защищает наши клетки от старения.

Употребление патиссонов приводит в норму обмен веществ : жиры и белки начинают усваиваться правильно, лучше отделяется желчь, а гликоген – необходимый нам для восстановления энергии полисахарид, начинает накапливаться в определённых количествах там, где нужно – в печени и мышцах.

Для людей с заболеваниями пищеварительного тракта, печени и желчного пузыря должны стать обязательным компонентом рациона. Содержащаяся в них клетчатка мягко стимулирует работу кишечника, предупреждает процессы брожения и запоры . Почки тоже лучше работают, если в меню много блюд с патиссонами ; с ними даже мясо становится безопасным и легко усваиваемым – в них много щелочных соединений, которые нейтрализуют его окисляющее действие.

Благодаря большому количеству калия и магния, патиссоны становятся отличным средством профилактики сосудистых заболеваний , гипертонии, ожирения, заболеваний печени и почек – они обладают мягким мочегонным действием.

Семена патиссонов

В семенах патиссонов тоже много полезного , но их нужно употреблять долгое время, чтобы получить положительный результат. Например, с их помощью можно избавиться от излишков скопившихся в организме солей, а также облегчить подагру – трудноизлечимое заболевание, возникающее вследствие накопления мочевой кислоты в тканях.

Принимая в течение нескольких недель измельчённые семена , можно снять отёки и наладить работу почек. В кофемолке измельчают 100 г очищенных семян, и принимают полученную массу за 20 минут до еды, 4 раза в день, по 3-4 ч.л., запивая большим стаканом чистой воды.

Сок и мякоть патиссонов

При болезнях почек также помогает свежий сок патиссонов – его надо пить по 100 мл до 4-х раз в день, добавляя по 10 г мёда .

При запорах один раз в день – лучше утром, за полчаса до завтрака, — пьют чистый сок патиссонов, также по 100 мл.

Сок и мякоть патиссонов настолько богаты целебными природными веществами, что их используют и в косметических целях. С их помощью заживляют повреждения на коже и слизистых оболочках; маски с ними смягчают, омолаживают и осветляют кожу. Самая простая домашняя маска из патиссона – это накладывание его тонких пластинок на лицо . Держать их нужно около 20 минут, а потом снять и протереть лицо тампоном, смоченным в некипячёном молоке.

Чтобы похудеть с помощью патиссонов , надо просто включать их в состав разных блюд, причём они должны быть их основной составляющей. Соли в блюда надо класть поменьше, а в идеале обходиться совсем без неё: патиссоны довольно быстро приводят в норму обменные процессы, а лишний холестерин выводят; выдерживать продолжительную диету на них несложно – они очень вкусны и сочетаются с любыми продуктами.

Патиссоны в кулинарии

Патиссоны можно готовить разными способами : жарить, тушить, отваривать на пару, мариновать, запекать в духовке или на гриле, засаливать – в солёном виде они по вкусу становятся похожими на белые грибы. С ними готовят пироги, оладьи, блинчики, запеканки и даже пельмени.

Фаршировать патиссоны тоже можно чем угодно: овощами, сыром, мясом, яйцами, грибами, крупами – особенно рисом; некоторые хозяйки умудряются даже начинять их сладким кремом, но это – на любителя, хотя и варенье из патиссонов получается удивительно вкусным. Вкусными и нежными получаются и салаты с сырыми патиссонами, и овощная икра.

Для приготовления вкусных блюд из патиссонов не нужны никакие экзотические ингредиенты.

Рецепты с патиссонами

Хороши патиссоны в сметане .
4-5 молодых плодов надо вымыть, отварить в подсоленной воде или на пару до мягкости, потом охладить и разрезать на дольки. Выложить нарезанные патиссоны на большую плоскую тарелку, залить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки .

Фаршированные патиссоны
В качестве диетического блюда подойдут фаршированные патиссоны – лучше с овощным фаршем. У патиссонов отрезают плодоножку, вынимают часть мякоти и семена, отваривают плод 10-12 минут, и наполняют фаршем. Для фарша берут репчатую луковицу , пару морковок , корень петрушки, зелёный лук , чёрный перец , несколько долек чеснока и сыр (100 г). Нарезанные соломкой овощи несколько минут пассеруют в масле, смешивают с мелко нарезанным зелёным луком и чесноком, тёртым сыром, и начиняют патиссоны. Затем их укладывают на противень или в форму для запекания, посыпают сыром и чёрным молотым перцем, и запекают при 150-170°C в течение 25-30 минут. Подают, полив сметаной. Овощную начинку можно не пассеровать, а просто перемешать и начинить ею патиссоны; туда же можно добавить их вынутую мякоть, измельчив её – так тоже будет вкусно, и даже полезнее.

Салат с сырыми патиссонами
помогает похудеть и улучшает работу кишечника. Надо порезать соломкой 300 г молодых патиссонов, добавить накрошенную репчатую луковицу, 1,5 ст.л. тёртого хрена , нарезанный зелёный лук и петрушку, посолить всё и посыпать чёрным перцем, полить оливковым маслом и перемешать.

Из-за своей необычно красивой формы и яркого цвета плоды патиссонов часто используются и в декоративных целях: они могут украсить любое застолье и даже интерьер.

Противопоказаний к употреблению патиссонов нет , однако их не следует есть тем, кто склонен к диарее и расстройствам кишечника. Тем не менее, в сочетаниях с рисом их всё-таки можно понемногу употреблять – уж очень они вкусны и полезны, чтобы отказываться от них полностью.

Тарельчатые тыквы или патиссоны являются ближайшими родственниками кабачков и обычных огородных тыкв. И хотя эту однолетнюю овощную культуру невозможно встретить в дикорастущем виде, в Южной Америке необычного вида тыквы выращиваются с незапамятных времен. Ботаники уверены, что именно на землях Американского континента и произошла спонтанная мутация, положившая начало формированию культуры. В чем польза и вред патиссонов?

Современные огородники во многих уголках мира выращивают на грядках патиссоны белой, желтой, зеленой и пестрой окраски.

Эти красивые плоды, завязывающиеся на мощных растениях, эффектно украшают не только приусадебный участок, но и обеденный стол. Патиссоны – ценный диетический овощ, который маринуют, жарят, запекают и фаршируют мясом, грибами, сыром, птицей и овощами.

Наибольшую ценность для кулинаров представляют молодые патиссоны, диаметром от 5 до 10 см и возрастом до 7 дней.

В это время тыквины имеют сочную упругую мякоть и включают наибольшее количество ценных для человеческого организма веществ. По мере роста плоды могут достигать веса 800–1000 грамм и диаметра 30 см, но мякоть в таких гигантах теряет сочность и становится рыхлой, а поверхностный слой утолщается и грубеет. Патиссоны-переростки уже не пригодны для употребления в пищу и бесполезны для здоровья. Чем полезны патиссоны, и какие вещества в их составе достойны наибольшего внимания?

Состав плодов тарельчатой тыквы

Главная отличительная черта этого представителя семейства огородных тыкв – низкая калорийность. В 100 граммах молодого патиссона содержится всего 19 ккал. При этом в таком количестве мякоти всего 0,6 грамма белков, 0,1 грамма жиров и 4,1 грамма углеводов. Несмотря на сочность и нежность мякоть патиссона включает много клетчатки. Есть в фигурных тарельчатых тыквах пектины,

Из минеральных элементов, составляющих немалую часть полезных свойств , в тыквинах присутствует натрий и калий, кальций, магний, фосфор и железо. Достойно внимание содержание в патиссонах витамина A, B1, B2, PP, аскорбиновой кислоты и каротина, которого особенно много в плодах оранжевой и желтой окраски.

Если мякоть плодов – это низкокалорийный диетический продукт, то семена патиссона, по форме напоминающие кабачковые, включают много масла, жирных ненасыщенных кислот, смол и гликозидов. А в 100 граммах высушенных зерен содержится 603 ккал.

Полезные свойства патиссонов и существующие противопоказания

Исходя из состава фигурных тарельчатых тыквин, можно уверенно утверждать, что низкокалорийный полезный патиссон – это прекрасный диетический овощ, способный не только стать частью рациона при похудении, но и приносящий весомую пользу здоровью человека. Благодаря высокой концентрации калия патиссоны полезны всем, кто имеет заболевания сердечной и сосудистой системы. Вкусные, низкокалорийные блюда на основе этого вида тыквы помогут снизить уровень холестерина, защитить сосуды и улучшить эластичность их стенок. Регулярное включение в меню патиссонов в том или ином виде станет действенной профилактикой атеросклероза и гипертонии. Тарельчатая тыква помогает противостоять анемии.

Салаты из свежих патиссонов полезны в качестве источника минеральных солей, влаги, витаминов, фруктозы и глюкозы.

Замечено, что патиссоны улучшают отделение желчи, нормализуют кроветворную способность организма. Богатые клетчаткой блюда из патиссонов выводят из кишечного тракта шлаки и избытки жира. Пектин, обладающий обволакивающим действием, связывает холестерин, помогая естественным образом удалить его из организма. Именно эти полезные свойства патиссонов находят овощам применение в лечении заболеваний почек, органов пищеварения, включая язвенную болезнь и дисбактериоз, сердца и сосудов.

Одно из самых выраженных качеств патиссона – это мочегонное действие, оцененное официальной медициной, включающей блюда из этого вида тыквы в терапию почечных заболеваний. Кроме этого, мякоть тыквины обладает слабительным действием, что определяет и пользу, и вред патиссона, поскольку чрезмерное увлечение сочным овощем может привести не к самым ожидаемым последствиям.

При приготовлении блюд из патиссонов стоит учитывать, что наилучшим образом они усваиваются в соседстве с белковыми продуктами, то есть мясом, птицей, мягким сыром или грибами.

Если на грядках выращиваются сорта, дающие нарядные желтые или оранжевые патиссоны, к полезным свойствам добавляется содержание лютеина, способствующего выводу из организма токсинов, оказывающего антиоксидантное действие и эффективно укрепляющего иммунитет. Регулярное поступление этого вещества помогает организму поддерживать остроту зрения и противодействовать накоплению холестерина.

Семена патиссона – это отличный белковый продукт, рекомендуемый при интенсивных физических нагрузках.

А по содержанию лецитина, способствующего активной умственной деятельности семена патиссона успешно соперничают с куриными яйцами. Семена способны нормализовать работу эндокринной системы и активизируют защитные силы организма. Сок из молодых тыквин обладает очистительным действием, успокаивает и снимает нервное напряжение при стрессах.

Как и положено диетическому продукту, при массе пользы вреда патиссоны практически не могут принести.

Мякоть настолько щадящее действует на пищеварительную систему, что пюре из этого овоща и запеченные тыквины можно давать детям. Исключение составляют люди, страдающие от острых расстройств пищеварения, сопровождающихся диспепсией и поносами.

Видео о патиссонах

Тыква тарельчатая, или патиссон, – это небольшой блюдцеобразный овощ из семейства Тыквенные . Название было заимствовано из французского языка и образовалось от существительного pâté (пирог), что связано с необычной формой плода. Патиссоны родом из Америки: их начали культивировать в Мексике и Гватемале. А в XVII веке овощ стал популярен в Европе.

Интересно! Тарельчатая тыква – родственница огурцов и дыни, однако отличается от них нежной мякотью, по вкусу напоминающей .

В 100 г свежего овоща содержатся:

  • белки – 0,6 г;
  • жиры – 0,0001 г;
  • углеводы – 5,5 г;
  • вода – 92 г;
  • моно- и дисахариды – 4,1 г;
  • клетчатка – 1,3 г;
  • органические кислоты – 0,1 г;
  • пектины – 1,0 г;
  • зольные вещества – 0,7 г.

Витамины:

  • B1 – 0,00003 г;
  • B2 – 0,00004 г;
  • B3 (PP) – 0,0003 г;
  • C – 0,023 г.

Минеральные вещества:

  • калий – 0,12 г;
  • кальций – 0,13 г;
  • магний – 0,25 г;
  • натрий – 0,13 г;
  • фосфор – 0,12 г;
  • железо – 0,0004 г.

Тарельчатая тыква – это один из самых низкокалорийных овощей (18 ккал на 100 г), не содержит насыщенных жиров и холестерина.

Патиссоны, как и другие представители семейства, являются кладезем витаминов C и A, а также калия и магния – питательных веществ, необходимых сердечно-сосудистой системе.

Полезные свойства

Польза патиссонов связана с лечением и профилактикой недугов:

  • рака,
  • атеросклероза,
  • ожирения,
  • воспалений толстого кишечника,
  • отравлений различной этиологии,
  • гипертонии,
  • анемии,
  • язвы желудка,
  • гастрита,
  • заболеваний печени и желчного пузыря,
  • нервных расстройств,
  • нарушений в работе эндокринной системы,
  • отеков,
  • болезней почек,
  • дисбактериоза,
  • головной боли.

В патиссонах полезны все части: кожура, семечки и мякоть.

Вред и противопоказания

Употребление «солнечного» кабачка может негативно сказаться на здоровье отдельных групп лиц:

  1. Патиссоны в любом виде противопоказаны при острых расстройствах пищеварительной системы (устойчивой диарее и диспепсии).
  2. Гипотоникам необходимо свести к минимуму употребление этой овощной культуры.
  3. Тарельчатая тыква содержит оксалаты, которые увеличивают риск образования камней в почках и желчном. Поэтому лицам с первичными заболеваниями почек и желчного пузыря придется сократить количество овоща в меню.
  4. Консервированные патиссоны противопоказаны людям с сахарным диабетом, проблемами в работе почек и поджелудочной железы, а также детям до 10 лет.

Осторожно! Если овощ вводится в рацион первый раз, возможна аллергия! Поэтому рекомендуется начинать с маленьких порций.

Выбор и хранение

При покупке не нужно гнаться за большими размерами плодов – они обычно очень волокнистые и имеют больше семян. Выбирайте небольшие экземпляры диаметром 5–7 см. Важно, чтобы патиссон казался тяжелым для своего размера.

Цвет кожицы – показатель свежести и качества. Приобретайте овощи только яркой окраски, без пятен и следов гниения.

Кабачок против патиссона

Кабачки и патиссоны схожи по составу и содержанию полезных веществ. Оба на 93 % состоят из воды. Но есть и отличия:

  • Форма плодов : у кабачка – вытянутая, продолговатая, у собрата – приплюснутая, колокольчатая.
  • Термическая обработка . Кабачки можно употреблять и в сыром виде, тогда как патиссоны требуют обязательной термообработки.
  • Мякоть . У тарельчатой тыквы мякоть плотная и сухая, а у кабачка – пористая и сочная.
  • Период ввода в рацион . Кабачки можно вводить грудничкам в качестве первого прикорма, патиссоны до 10 лет употреблять не рекомендуется.
  • Вкус . Здесь кабачки немного уступают. Жареные патиссоны напоминают грибы, и вкус у них более насыщенный.

Наконец, тарельчатая тыква содержит больше фолата, пиридоксина и ниацина, чем кабачки. Процентная доля этих соединений на 100 г овоща доходит до 7,5 %.

35 различных видов тыквы (с иллюстрациями)

Вы, вероятно, знакомы с самыми популярными видами тыквы, но это только верхушка айсберга, когда речь идет об этой группе съедобных тыкв. Вот 35 наших любимых видов тыквы для кухни и сада.

Как садовник, я люблю кабачки за то, что их легко выращивать. Как домашний повар, я люблю эту культуру из-за того, что существует множество ее разновидностей.

Если ваш опыт работы с кабачками ограничивается кабачками и орехами, пришло время расширить свой кругозор.Ниже у меня есть 35 различных сортов тыквы. К ним относятся зимний сквош, летний сквош и один сорт, который стирает грань между ними.

Все они абсолютно восхитительны и заслуживают того, чтобы узнать больше о том, ползают ли они по забору вашего сада или добавляют блестящей глубины вашей еде.

Что считается сквошем?

В род Cucurbita входит несколько видов, но только пять из них дают съедобные мясистые плоды. Это то, что считается сквошем.

Тыквы, производимые несколькими видами этого рода, не являются кабачками, потому что у них нет съедобной мякоти. Вместо этого эти часто красочные и забавные фрукты используются в качестве украшений и для изготовления инструментов.

Тыквы, с другой стороны, имеют съедобную мякоть и, следовательно, считаются настоящими кабачками, даже несмотря на то, что они имеют свое особое обозначение.

Настоящие кабачки делятся на две отдельные группы: зимние и летние кабачки.

Тыква летняя включает в себя любой сорт, собранный в незрелом виде.Эти плоды имеют тонкую съедобную кожицу и не подходят для длительного хранения. Почти все сорта тыквы летней относятся к виду Cucurbita pepo . Эти растения имеют тенденцию быть густыми и быстро плодоносить.

Озимые сорта собирают в зрелом виде. У них твердая кожура, которая защищает мякоть внутри и позволяет плодам долго храниться без холодильника. Зимний кабачок собирают из различных видов Cucurbita , большинство из которых, как правило, имеют длинные беспорядочные лозы.

Виды летних сортов тыквы

Куза Тыква сорта

Куза очень похожа на цукини, но имеет более выпуклый конец соцветия и светло-зеленый цвет с бороздками. Эти нежные кабачки имеют сладкий вкус и очень тонкую кожицу. Они популярны в сирийской и ливанской кухне.

Крючок

Тыква Crookneck — это разновидность желтой летней тыквы с легко узнаваемой изогнутой шейкой. Нежная кожица может быть гладкой или бугристой, а бархатистая мякоть имеет мягкий вкус, похожий на цуккини и другие сорта желтой тыквы.Горбуши можно использовать в различных рецептах, от супов до пасты, или нарезать ломтиками и обжарить на гриле с маслом и специями.

Куарсо

Тыква Куарзо — это светло-зеленый, несколько сероватый сорт цуккини, обладающий высокой устойчивостью к болезням. Эти редкие летние кабачки можно использовать вместо традиционных кабачков в любом рецепте. Они также являются отличным выбором для выращивания в саду благодаря длительному производственному периоду.

Восьмерка

Этот летний гибрид сквоша почти идеально круглый и размером, как вы уже догадались, с шар для бильярда. Чем меньше тыква, тем слаще белая нежная мякоть внутри. Эти восхитительные маленькие шарики идеально подходят для начинки и выпечки.

Фортуна Тыква

Fortune — это разновидность желтой тыквы, которая рано созревает и обычно имеет бледно-желтую кожуру цвета масла. В кулинарии этот сорт почти идентичен тыкве прямошейной, но в саду он впечатляюще вынослив, продуктивен и прост в выращивании.

Зеленые яйца

Подобно коротким толстым кабачкам, тыква-гибрид с зелеными яйцами дает вам универсальный вкус кабачков в форме, которую можно нарезать ломтиками и готовить на гриле, что идеально подходит для летнего обеда.Этот сорт имеет темно-зеленую кожуру и растет на густых лозах, которые менее колючие, чем у типичного растения тыквы.

Золотая лихорадка

Этот сорт кабачков имеет темно-желтую кожуру с восковым блеском. В отличие от желтой летней тыквы, у тыквы золотой лихорадки темно-зеленый стебель, как у типичного кабачка. У них белая мякоть с мягким вкусом, которая отлично подходит для употребления в сыром виде, на пару или на гриле.

Чайот Чайот Сквош | внешнийклик | Pixabay

Одним из наиболее генетически отличных кабачков является чайот, или мирлитон, древний вид кабачков, выращиваемый жителями Мезоамерики.Он более тесно связан с тыквой, чем с любым настоящим кабачком, но имеет съедобную мякоть, которая квалифицирует его как кабачок. Мякоть довольно твердая, но по вкусу очень похожа на традиционную летнюю тыкву при приготовлении.

Форма для котлет

Сквош Patty Pan — это летний сорт тыквы с уникальной уплощенной формой и зубчатыми краями. Он назван в честь зубчатой ​​​​формы, используемой для изготовления специальных пирожных. Эти очаровательные маленькие тыквы бывают белого, зеленого и желтого цвета и имеют слегка сладковатый вкус, особенно когда их собирают очень молодыми.

Папайя Груша

Как следует из названия, этот маленький летний кабачок по форме напоминает тропическую папайю или грушу. Его кожа ярко-желтая, иногда с зелеными крапинками. Он имеет слегка сладковатый вкус, похожий на ваш типичный летний кабачок, и идеально подходит для нарезки и приготовления на гриле или для бутербродов.

Прямой

Самая популярная разновидность желтой летней тыквы, тыква с прямой шеей очень похожа на тыкву с изогнутой шеей, но имеет более прямое положение.Кожица этого вида тыквы обычно гладкая, может быть сплошного желтого цвета или с кремовыми полосами. В любом случае, он является одним из основных продуктов американской кухни и используется в супах, жарком, макаронах, шашлыках и практически в любом другом блюде, в котором нежный, слегка сладкий, мясистый овощ полезен.

Татуме

Тыква Tatume уникальна тем, что ее можно собирать в незрелой форме как летнюю тыкву или в полностью выращенной форме как зимнюю тыкву. Они больше похожи на зимние тыквы и печально известны тем, что захватывают сады. Незрелые формы размером с бейсбольный мяч, светло-зеленые, имеют более ароматную и плотную мякоть, чем желтая тыква. Зрелая татуировка размером с футбольный мяч, темно-зеленая или зелено-золотая, как незрелая полевая тыква, идеально подходит для запекания.

Тромбончино

Тромбончино — это сорт тыквы, который выглядит так, будто его придумал доктор Сьюз. Эта удлиненная пышная итальянская реликвия похожа на зеленый цуккини по вкусу и способу использования.Обычно его собирают длиной около 10 дюймов. Если оставить его созревать на лозе, он может достигать длины 3 фута и сильно скручиваться. Зрелые формы будут оставаться хорошими в течение длительного времени, как зимний кабачок, и будут иметь ореховый, тыквенный вкус.

Цуккини кабачки | ilovebutter на Flickr | СС ПО 2.0

Цуккини, один из самых известных летних видов тыквы, является популярным ингредиентом многих блюд, от жарки до спагетти. Этот длинный зеленый кабачок имеет мягкий вкус и нежную мякоть. В других странах кабачки известны под многими названиями, включая кабачки и кабачки.

Зефир

Красивый двухцветный зефирный кабачок имеет странное происхождение. Это гибрид тыквы с горбинкой и желудя, гибрид деликаты. Несмотря на то, что в генеалогическом древе есть несколько зимних кабачков, этот нежный кабачок — все лето. Он слегка сладкий, немного ореховый и заканчивается уникальным травянистым послевкусием.

Виды зимних сортов тыквы

Желудь

Желудевая тыква названа в честь своей формы, напоминающей желудь, но ее легче узнать по толстым продольным гребням, спускающимся по ее поверхности.Эти тыквы имеют темно-зеленую кожуру и желто-оранжевую мякоть. Они вкусны в запеченном виде, но их также можно использовать в супах или соскабливать и готовить на пару. Эти милые маленькие зимние кабачки богаты антиоксидантами и клетчаткой ( 1 ) .

Конфета

Тыква Бонбон — это особый сорт тыквы, очень похожий на тыкву лютик, но с еще более сладкой мякотью, отсюда и название. Но настоящая разница заключается в том, насколько компактно растение бонбон и как быстро оно дает плоды.

Лютик

Кабачки лютика имеют форму, аналогичную желудевой тыкве, но не имеют характерных гребней. Они темно-зеленые с бледно-зелеными полосками и имеют желто-оранжевую мякоть. Эти уникальные зимние тыквы имеют более сладкий вкус, чем обычно, и вкусную кремовую текстуру, которая делает их идеальными для выпечки.

Орех

Одна из самых популярных зимних тыкв, тыква мускатная – любима для приготовления супов, запекания и приготовления на пару.Эти розовато-оранжевые тыквы имеют удлиненную форму с двумя выпуклыми концами, один из которых наполнен мякотью, а другой с семенами посередине. Они имеют тыквенный, ореховый вкус и богаты витаминами и минералами ( 2 ) .

Карнавал

Карнавальная тыква — это гибрид популярной тыквы-желудя и сладкой тыквы меньшего размера. Этот тип тыквы имеет такой же праздничный оранжевый, зеленый и кремовый рисунок, как и клецки, но в большей упаковке.Мякоть оранжевая со сладким привкусом кленового сиропа.

Вырезание тыквы Тыква для нарезки «Апельсиновый смузи» | Фото предоставлено All-America Selections

Тыквы для нарезки, также называемые полевыми тыквами, отличаются от сахарных тыкв содержанием сахара и текстурой мякоти. Эти тыквы с волокнистой мякотью также имеют тенденцию расти больше и имеют более тонкую кожуру, что делает их лучше для вырезания. Существуют сотни разновидностей тыквы для вырезания, которые охватывают два разных вида тыквы.Вы когда-нибудь задумывались, тыква — это фрукт или овощ? Ответ может вас удивить.

Сырная тыква

Сырная тыква — это особый сорт тыквы, который наиболее близок к мускатной тыкве. Эта бледная розоватая тыква — семейная реликвия, впервые выращенная на Лонг-Айленде в 1860-х годах. Как и сахарные тыквы, этот сорт тыквы идеально подходит для запекания, приготовления пирогов и приготовления на пару.

Деликата

Одним из моих любимых зимних кабачков является тыква деликата.У этого низкорослого тыквы красочная желто-белая кожура с зелеными полосами. Кожура тыквы Деликата тоньше, чем у большинства зимних кабачков, и ее можно есть после запекания. Мякоть исключительно вкусная и сладкая — что-то среднее между тыквенным пирогом и сладкой кукурузой — и заслужила эту тыкву прозвище «сладкая картофельная тыква».

Медовый медвежонок

Медовый медведь — это ультрасладкий сорт желудевой тыквы, который разводят пополам, запекают и подают в виде половинки скорлупы. Даже размер идеально подходит для этого использования, каждая половина составляет идеальное количество порции для вкусного гарнира.Для садоводов этот сорт также легче выращивать, потому что растения очень плотные, имеют высокую урожайность и устойчивы к мучнистой росе.

Медовый орех

Тыква Honeynut выглядит как миниатюрный орех, но имеет еще более сладкий вкус. Мякоть темно-оранжевая и насыщена витаминами и минералами. Эти маленькие кабачки отлично подходят для запекания и идеального размера для сервировки целиком.

Хаббард Тыква

Хаббард большая, ухабистая и пухлая, и выглядит так, будто вышла из какой-то сказки Тима Бертона.Обычно они бледно-голубого цвета, но также могут быть бледно-оранжевого и зеленого цветов. Несмотря на уродливую внешность, эти тыквы весьма поразительны внутри, с ярко-оранжевой мякотью, сладкой и на вкус похожей на смесь тыквы и сладкого картофеля.

Кабоча

Также известная как японская тыква или японская тыква, тыква кабоча является одним из основных продуктов японской кухни, и ее часто можно найти обжаренной в кляре темпура. Жаль, что эти вкусные тыквы не так популярны в США, потому что у них замечательная бархатистая текстура и сладкий вкус.Они очень похожи на тыкву лютик внутри и снаружи.

Розовый банан Джамбо

Джамбо-сквош с розовым бананом — самый крупный из не тыквенных сортов тыквы. Эти звери могут легко вырасти до более чем 50 фунтов, что означает чертовски много тыквенного супа, чтобы пережить зиму. У них кожица от бледно-розового до розовато-оранжевого цвета, а мякоть нежная, похожая по вкусу на арахис или желудевую тыкву.

Красный Кури Красный Кури Сквош | матиасбекель | Pixabay

У этого округлого зимнего тыквы ярко выраженная заостренная верхушка и красновато-оранжевая кожица с ярко-оранжевой мякотью внутри.Эта универсальная тыква на вкус напоминает каштан и идеально подходит для сладких десертов, кексов или в сочетании с пикантными блюдами.

Спагетти Сквош-спагетти | липа72 | Pixabay

Еще один очень популярный зимний кабачок, кабачок-спагетти, ценится за свою волокнистую, похожую на спагетти мякоть. Эти большие, продолговатые тыквы можно приготовить на пару и съесть как вкусный гарнир с небольшим количеством соли и перца или использовать в качестве заменителя пасты с низким содержанием углеводов. Кожура тыквы-спагетти может быть цвета слоновой кости, желтого или оранжевого цвета, а сорта более темного цвета содержат больше всего бета-каротина.

Сахарная тыква

Сахарные тыквы, также известные как тыквы для пирога и сладкие тыквы, чаще всего используются для приготовления пирогов. Они великолепны в запеченном виде или на пару, а их сладкая мякоть так же хорошо сочетается с десертными специями (например, во фруктовом соусе), как и с пикантными, такими как этот крем-суп из тыквы.

Саншайн Кабоча

Этот сорт кабочи имеет отчетливую розово-оранжевую корку и круглую форму.Мякоть ярко-оранжевая, сладкая и идеально подходит для выпечки, пюре и приготовления пирогов.

Сладкие клецки

Сладкие клецки — это разновидность желудевой тыквы, которая дает ребристые плоды небольшого размера. Эти маленькие желуди примерно вдвое меньше своего более популярного кузена и идеально подходят для нарезки и запекания. У них очень сладкая, нежная оранжевая мякоть и эффектная желтая, кремовая и зеленая кожица.

Тюрбан Тюрбан Сквош | айтофф | Pixabay Тыква

Тюрбан ярко окрашена и благодаря странному рисунку двойного роста чем-то напоминает чалму.Они имеют сухую текстуру и орехово-сладкий вкус. Они хороши в супах, карри или запеченные с маслом и специями. Они также делают фантастические украшения на День Благодарения.

Йокогама

Мы ненавидим разбрасываться словом «уродливый», так что давайте просто скажем, что тыква Yokohama уникальна. У этого тыквенного тыквы кожура сероватого цвета с гребнями и бугорками. Он был назван в честь порта Йокогама — одного из первых японских портов, открытых для путешественников из США. Несмотря на свой странный вид, эта тыква имеет очень знакомый вкус внутри и используется точно так же, как и обычная зимняя тыква.

Сквош для всех!

С таким большим разнообразием сортов тыквы, и каждый год выводятся новые сорта, есть из чего выбрать. В следующий раз, когда ваш рецепт потребует летней тыквы или зимней тыквы, попробуйте заменить ее одним из менее известных сортов.

Ищете вдохновение? Вот некоторые из наших любимых рецептов тыквы, обновленные с использованием некоторых менее распространенных видов тыквы:

  • Суп из жареных мускатных орехов. Замените скучный мускатный орех на более сладкую медовую тыкву или насыщенный ореховый привкус розового банана.
  • Веганские фаршированные цуккини-лодочки. Измените визуальную привлекательность этого блюда, заменив цуккини на куса или тыкву. Или придайте ему вид зимней тыквы, используя деликатесную тыкву.
  • Веганский перец чили из тыквы. Замените консервированное тыквенное пюре свежей обжаренной сахарной тыквой или тыквой Хаббард.
  • Легкая веганская маринара. Для этого соуса нужны кабачки, но вы можете улучшить вкус, заменив его на татуме или зефирной тыкве.
  • Веганские кексы с кукурузным хлебом и тыквой. Добавьте еще больше сладости своему кукурузному хлебу, заменив его сладкими клецками или тыквой с медовым медведем.
Об авторе

Сара Зейтц — независимый писатель, страдающий диабетом 1 типа. Стремление улучшить здоровье и лучше контролировать уровень сахара в крови привело ее к растительной диете. Когда она не экспериментирует с новыми веганскими рецептами, она помогает распространять информацию о том, что растительные продукты лучше для людей и планеты. Другие статьи Сары.

16 видов сквоша — разные виды летнего и зимнего сквоша

Виды летнего сквоша| Виды зимней тыквы

Тыква — растение, которое не перестает давать плоды! Его невероятно легко выращивать, и он является надежным производителем, даже если вы новичок в саду.Если вы выращиваете тыкву самостоятельно, всего нескольких растений будет достаточно для вашей семьи, а тонн останется для совместного использования. Но какие сорта выращивать или покупать на фермерском рынке? Существуют десятки разновидностей, которые делятся на две основные группы: тыква летняя и тыква зимняя. «Летний кабачок собирают в теплые погодные месяцы и долго не хранят, — говорит Джош Киршенбаум, менеджер по работе с овощами в PanAmerican Seed. месяцами.

Вот несколько наших любимых сортов тыквы с советами по выращиванию и идеями рецептов:

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Летние кабачки часто растут на более густых растениях, чем тыква и зимние кабачки, более похожие на лианы, поэтому они занимают меньше места в вашем саду. «Меньше» относительно, так как большинству по-прежнему требуется от трех до четырех футов пространства во всех направлениях для роста.Собирайте летнюю тыкву, когда она маленькая и нежная — более крупные плоды, как правило, становятся жесткими и деревянистыми. И продолжайте собирать урожай!

Цуккини Сквош

Гетти Изображений

Этот знакомый кабачок выращивали из поколения в поколение, потому что его легко выращивать и получать высокие урожаи. Приготовьте на гриле или обжарьте и посыпьте макаронами или запеките их в хлеб и пирожные. Если вы выращиваете слишком много кабачков, чтобы использовать их в своих рецептах, используйте кухонный комбайн, чтобы натереть их и заморозить; затем вытащите его, чтобы оттаять, отожмите его насухо, а позже приготовьте фриттату или быстрый хлеб.

Типы цуккини: Боссанова, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush

Круглый цуккини

saquizetaGetty Images

Эти милые круглые кабачки хороши для тех же блюд, но их забавно жарить или жарить целиком, когда они маленькие. Или соберите их крупнее и начините рисом, мясом и овощами.

Типы круглых кабачков: Восьмерка, Папайя-груша

Сквош-крукнек

йодасваджGetty Images

Эти кабачки с закругленным дном и изогнутой шейкой лучше всего собирать, когда их длина не превышает 4–6 дюймов, чтобы они были нежными. Если ждать слишком долго, они становятся неприятно потрепанными.

Типы тыквы-крукнека: Желтый горбуша, Золотая звезда

Сквош-паттипан

kolesnikovsergGetty Images

Эти тыквы в форме летающих тарелок можно жарить целиком, если они имеют ширину от 2 до 3 дюймов. Крупные фрукты можно нарезать кубиками и обжарить в качестве гарнира или посыпать макаронами.

Типы тыквы Patty Pan: Benning’s Green Tint, Sunburst

Куза Сквош

Елена ДемченкоGetty Images

Эти ближневосточные сорта овальной формы могут быть самыми вкусными среди летних тыкв, но иногда их трудно найти, если вы не выращиваете их сами.Приготовьте на пару, обжарьте или начините их.

Типы тыквы Куза: Кабачок ливанского белого куста, Магда

Тыква татуме

texasmileGetty Images

Эти устойчивые к жаре семейные реликвии быстро растут. Лоза, которая может достигать 10 футов в длину, так что она подходит для больших садов! Твердая, сладкая белая мякоть имеет больше вкуса, чем многие другие виды тыквы. Выбирайте, когда фрукты размером с мяч для софтбола.

Сквош Тромбончино

Амазонка

Насколько они круты? Стройные, пышные плоды этой итальянской реликвии твердые и менее потрепанные, чем многие виды.Убедитесь, что у вас большой сад, потому что их лозы достигают 15 футов в длину! Собранные плоды имеют длину не более фута.

.

Зимним кабачкам нужно много места, чтобы растянуться, потому что их лианы простираются на 10-15 футов в каждом направлении; приучите растения к шпалере или забору, чтобы сэкономить место. Урожай зимней тыквы собирайте, когда кожуру невозможно проткнуть ногтем большого пальца, примерно в то время, когда лозы и листья увядают или после первых легких заморозков.

Желудевая тыква

утиные картыGetty Images

Эти популярные зимние тыквы по форме напоминают одноименные сорта. Их лучше всего запекать или фаршировать, потому что они не такие сладкие, как другие виды.

Типы желудевой тыквы: Медовый медведь, Шут

Лютиковая тыква

zachvwGetty Images

Эти тыквы в форме тюрбана хорошо хранятся до поздней зимы и становятся маслянисто-сладкими и атласными при запекании и пюре.Запеките, сделайте пюре и добавьте оливковое масло и сыр романо в качестве гарнира или восхитительный соус для пасты.

Типы лютиковой тыквы: Burgess, Bonbon

Баттернатная тыква

спаксиакс

Мускатные орехи имеют цилиндрическую форму с луковичным концом и классической желтовато-коричневой кожурой. Вам понадобится несколько недель хранения, чтобы аромат развился, но они сохраняются месяцами и месяцами. Они плодовитые производители! Запекайте, тушите или добавляйте в рагу.Некоторые новые виды дают маленькие плоды, которые идеально подходят для одной или двух порций.

Типы мускатной тыквы: Honeybaby, Waltham

Тыква Деликата

Лаури ПаттерсонGetty Images

Этот семейный сорт имеет кремовые и зеленые полосатые продолговатые плоды около трех дюймов в ширину и шести дюймов в длину. Они нежные и на вкус немного напоминают сладкий картофель. В отличие от многих зимних кабачков, кожура съедобна, но они не хранятся долго, как другие зимние кабачки.

Типы тыквы Деликата: Деликатный куст

Тыква с клецками

george733Getty Images

Симпатичные приземистые формы этой тыквы красивы и съедобны. Они плодовитые производители, и их можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или фаршировать.

Типы тыквы с клецками: Сладкая клецка, карнавальная

Сквош Хаббард

jenifotoGetty Images

Эти тыквы, популярные в Новой Англии, имеют жесткую неровную кожуру и цвет варьируется от ярко-оранжевого до великолепного цвета морской волны. Некоторые сорта весят до 15 фунтов каждый! Поджарьте сладкую мякоть в качестве гарнира или нарежьте кусочками для рагу.

Типы сквоша Хаббард: Красный Кури, Синий Балет

Кабоча Сквош

ДевоньюGetty Images

Эти японские кабачки внешне похожи на лютик, а по вкусу напоминают сладкий картофель. Запекать, готовить на пару или пюрировать в супах.

Виды тыквы Кабоча: Солнечная, Хоккори

Тыквенная тыква

Креативная студия HeinemannGetty Images

Тыквы на самом деле являются разновидностью зимних кабачков.В то время как некоторые сорта не особенно вкусны и выращиваются в основном для нарезки или демонстрации, другие довольно сладкие! Запекайте, готовьте на пару, тушите и поджаривайте семечки или, конечно, сделайте тыквенный пирог.

Типы тыквенных кабачков: Pepitas, Super Moon, Hijinks, Blue Prince

Сквош-спагетти

chengyuzhengGetty Images

Эти тыквы продолговатой формы имеют волокнистую мякоть, которую можно соскоблить после приготовления, чтобы получились нити, похожие на спагетти. Используйте в качестве полезного заменителя пасты с низким содержанием углеводов.

Виды тыквы-спагетти: Sugaretti, Tivoli

Аррикка СанСоне Аррикка Сансон пишет для CountryLiving.com, WomansDay.com, Family Circle, MarthaStewart.com, Cooking Light, Parents.com и многих других.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

12 видов зимнего сквоша — виды сквоша с картинками

Антонио М. РосариоGetty Images

Отправляйтесь в местный супермаркет или на фермерский рынок этой зимой, и вы, скорее всего, увидите груды красочных зимних тыкв с твердой скорлупой, переплетенных с популярными тыквой и сладким картофелем. Доступные во множестве размеров, цветов и текстур, эти зимние сорта тыквы являются одними из лучших зимних и осенних овощей и являются восхитительным вариантом для приготовления пищи в холодные сезоны. Но как вы используете каждый сорт тыквы и каковы они на вкус? Мы обратились к экспертам, чтобы помочь вам сориентироваться в мусорном ведре в этом сезоне.

Несколько фактов о сквоше. Употребление в пищу сквоша — это очень питательный способ восполнить запасы витаминов и получить тонну клетчатки и углеводов на тарелке, чтобы поддерживать чувство сытости. «Выбирая зимнюю тыкву, вы можете быть уверены, что получите разнообразные питательные вещества для растений, особенно бета-каротин», — говорит Джеки Ньюджент, RDN, CDN, шеф-повар, специализирующийся на растениях, кулинарный диетолог и автор книги . Чистая и простая поваренная книга диабета. «Когда вы получаете бета-каротин с пищей, он предлагает антиоксидантные и иммунные преимущества, играя потенциальную роль в профилактике и лечении многих хронических заболеваний».

Но выбрать спелый зимний кабачок не так однозначно, как выбрать готовый к употреблению банан, исходя из цвета и вкуса. Поскольку кабачки по своей природе являются твердыми овощами, сложно определить, когда они находятся на пике зрелости, если вы не знаете, что ищете. «Почти на всех тыквах не должно быть зелени», — говорит Лоуренс Це, управляющий фермой Dig Inn.«Они должны быть полностью окрашены без оттенков светло-зеленого». А те сорта тыквы, которые от природы зеленые, например кабоча, при созревании будут выглядеть очень светло-зелеными, отмечает он.

Кроме того, очень спелые тыквы с фермерского рынка часто имеют темно-оранжевое пятно на одной стороне тыквы, говорит Це. Это пятно возникает из-за того, что тыква лежит на поле, а солнечный свет затемняет и созревает овощ, а это именно то, что вам нужно, добавляет он.

А если вы стали чересчур амбициозными и набили свой дом слишком большим количеством тыквы, Це говорит, что вполне нормально хранить их в прохладном сухом месте в течение месяца или двух.На самом деле, хранение тыквы помогает ей высохнуть, и эта потеря влаги делает тыкву более сладкой, отмечает он. Просто убедитесь, что на ваших продуктах нет темных пятен или пятен, потому что они могут привести к быстрому гниению овощей.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Мускатная тыква

Большинство людей знакомы с невероятно популярным мускатным орехом. Ньюджент особенно любит орехи из-за их сладко-орехового вкуса и яркого цвета, который они придают блюдам.Тыква среднего размера светло-коричневого цвета идеально подходит для пюрирования в супы (например, этот суп из мускатной тыквы и куркумы), запекания с другими корнеплодами или тушения в пасту (например, из тушеной тыквы с орехами, капусты и пенне с тыквенными семечками). Джульет Гласс, директор по коммуникациям в FRESHFARM, некоммерческой организации, которая управляет фермерскими рынками только для производителей в Среднеатлантическом регионе. Только не забудьте перед едой вынуть семена и снять кожуру. «Мне нравится, какой сливочный он получается», — говорит она.«Если вы собираетесь положить тыкву в суп, используйте баттернат».

2 Спагетти сквош

Этот популярный кабачок стал популярным, потому что похожие на лапшу пряди могут выступать в качестве питательной альтернативы спагетти, говорит Ньюджент. Просто разрежьте тыкву пополам, выскоблите семена и поджарьте. Когда тыква будет полностью приготовлена, используйте вилку, чтобы вытащить спагетти-подобные нити и использовать, как любую лапшу в ваших любимых блюдах из макарон, например, в этой лодочке для сквоша с курицей Primavera Spaghetti Squash Boat.

Гласс отмечает, что вы можете начать встречать некоторые разновидности этого популярного сквоша, ставшие реликвией, в том числе меньший вариант пасты с ангельскими волосами. Вкус похож, но текстура имеет более тонкие нити для более нежного блюда.

3 Медово-ореховая тыква

Это может выглядеть как меньший сорт ореха, но он был разработан компанией Row 7 Seed Company специально для улучшения вкуса популярного ореха и для того, чтобы тыква поместилась на отдельной тарелке, объясняет Ли Джонс, фермер, стоящий за The Сад шеф-повара.Эти маленькие кабачки имеют значительно более концентрированный вкус, они намного слаще, чем их более крупный родитель, и должны иметь красивую темную кожуру без какой-либо зелени, отмечает Це.

«Обожаю их! Я просто не могу есть достаточно», — говорит Дебра Мозер, соучредитель Central Farm Markets в Вашингтоне, округ Колумбия, о медовом орехе. Она любит готовить их на ужин, разрезая их вдоль, вычищая семена и обжаривая с небольшим количеством коричневого сахара и согревающих специй, таких как корица и мускатный орех.Она отмечает, что вы можете есть их с кожурой или снимать кожу после обжаривания, если хотите. Вы можете попробовать эту жареную мускатную тыкву с вьющимся шалфеем и заменить медовую тыкву на более сладкую тарелку.

Обратите внимание на еще один крошечный сорт тыквы, разработанный компанией Row 7 Seed Company под названием Koginut, который постепенно появляется в таких сетях, как Sweetgreen, добавляет Джонс.

4 Желудевая тыква

Одна вещь, которая выделяет желудевую тыкву: это одна из немногих разновидностей зимней тыквы, которую можно есть с кожурой.«Мы склонны выбрасывать самую питательную часть — в большинстве случаев кожура — самая питательная часть овоща», — говорит Джонс. «Мне нравится есть кожуру тыквы». Кроме того, Ньюджент добавляет, что они богаты калием, поэтому они являются отличным дополнением к вашей тарелке. Используйте кусочки в бульоне, обжаривайте сегменты или начиняйте половинку, как в этой желудевой тыкве, фаршированной диким рисом.

Це отмечает, что при выборе спелой тыквы с желудями убедитесь, что пятно на земле находится в одном конкретном месте на тыкве и не занимает всю тыкву.Это может свидетельствовать о том, что он перезрел. Вам также нужен более круглый и тупой сорт вместо классической формы слезы или желудя, потому что это делает тыкву более вкусной, добавляет он.

5 Деликатный кабачок

Этот маленький кабачок быстро завоевал популярность в супермаркетах и ​​на наших столах. Тыква желто-белая с зелеными полосками и очень сладкая на вкус, объясняет Це. Ему нравится, что деликатесная тыква очень проста в приготовлении, ведь кожуру можно есть.Они хороши в качестве начинки для салата или гарнира, добавляет он.

«Я разрезаю их пополам, вычищаю семена, добавляю небольшой кусочек сливочного масла, смазываю оливковым маслом, солью и перцем и жарю», — говорит Мозер. «Они восхитительны. Мой абсолютный фаворит».

6 Кабоча сквош

По словам Мозера, популярность этой более крупной разновидности зимней тыквы, которую иногда называют японской тыквой, в последние несколько лет росла. Це добавляет, что это сладкая тыква, но определенно не самая сладкая, со вкусом, почти близким к тыкве.

Нам нравится этот рецепт простой жареной тыквы кабоча, но Мозер говорит, что она особенно вкусна в супах и может быть хороша не только в качестве украшения. Иногда он может иметь зернистую текстуру, поэтому, если он вас беспокоит, смешивайте его с пюре и супами, а не обжаривайте, советует Гласс.

Выбирая тыкву кабоча, вы хотите, чтобы стебель был похож на винную пробку, был очень сухим и коричневым, рекомендует Це. Если стебель не сухой, это, вероятно, означает, что он был срезан слишком рано и недостаточно созрел.

7 Красная тыква кури / тыква Хоккайдо

Этот сорт тыквы иногда считают разновидностью тыквы кабоча, потому что его текстура и вкус очень похожи, говорит Це. Он предлагает использовать его таким же образом, но отмечает, что он отлично подходит для длительного хранения, если вы хотите держать его под рукой в ​​течение всего сезона для вкусного гарнира.

8 Сахарная тыква

Хотя технически это тыква, этот сорт тыквы является наиболее распространенным продуктом, используемым для сладких тыквенных пирогов из-за его более сладкого вкуса, объясняет Це, и может использоваться в рецептах как взаимозаменяемый с консервированной тыквой.Вы можете разрезать сахарную тыкву пополам, вынуть семена, поджарить и использовать нежное мясо внутри в качестве основы для своих осенних и зимних блюд, таких как эти тыквенные оладьи.

9 Сквош Хаббарда

Це говорит, что тыква Хаббарда может весить от 10 до 15 фунтов, и он не рекомендовал бы покупать целую тыкву для себя. По словам Гласса, из-за их огромного размера вы часто увидите, как эти тыквы нарезают на куски и продают более мелкими кусочками на фермерских рынках.Их вкусно жарить с оливковым маслом, солью, перцем и коричневым сахаром, но вы также можете смешать их с супами для вкусной зимней тарелки.

10 Тыква лютик

Этот сорт тыквы похож на желудевую тыкву, но с меньшим верхом, объясняет Гласс. Их также иногда называют тыквенными конфетами, и они имеют очень сладкий вкус, добавляет Це. Он любит использовать их в супах или просто нарезать с семенами и обжарить в качестве гарнира.Це отмечает, что при выборе тыквы стебель должен быть сухим и похожим на пробку, а кожица должна быть очень тусклой, а не глянцевой или блестящей.

11 Тыква в тюрбане

Эти тыквы с выпуклым дном и крошечным кружком в виде шляпы наверху имеют приятный сладкий ореховый вкус, говорит Гласс. Она говорит, что они хороши для острых блюд, супов и тушеных блюд. Как и в случае с другими сортами тыквы, разрежьте их пополам, выскоблите семена и поджарьте, чтобы получить нежную мякоть внутри.

12 Карнавальная тыква / Сладкая тыква с клецками

«Это класс зимних кабачков, которые служат больше для украшения, чем для вкуса», — объясняет Це. Он предпочитает использовать тыкву-желудь, тыкву-деликату или тыкву-лютик вместо тыквы-карнавала и сладкой тыквы с клецками, потому что другие разновидности, как правило, имеют лучший вкус и их легче использовать, хотя этот сорт вполне приемлем для употребления в пищу, если вам случится один. и хочу попробовать.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

23 вида сквоша — Джессика Гэвин

Итак, поговорим о сквоше. В этом семействе овощей есть нечто большее, чем желтая тыква и зеленый кабачок.Хотя они являются столпами продуктового ряда, есть несколько других видов тыквы, которые нужно знать и любить.

Оглавлении
  1. — Виды кабачки:
  2. Acorn сквош
  3. Банан сквош
  4. Лютик сквош
  5. Ореха сквош
  6. Карнавал сквош
  7. Деликата сквош
  8. Kabocha
  9. Хаббард
  10. Honeynut сквош
  11. Тыква
  12. Красный kuri
  13. Spaghetti Squash
  14. Swaghetti Squash Squash
  15. Turban Squash
  16. Turban Squash
  17. — виды летних сквош:
  18. Cousa
  19. Chayote (Mirliton)
  20. Crookneck Squash
  21. Patty Pan Squash
  22. Round Zucchini
  23. Blosshots
  24. Желтая тыква
  25. Зефир
  26. Кабачок
  27. Выбор и хранение
  28. Способы приготовления тыквы
  29. Польза для здоровья

Во-первых, разрешим спор: тыква — это фрукт или овощ? Поскольку мы склонны готовить тыкву, многие склонны считать ее овощем.Однако тыква — это фрукт, потому что он содержит семена и они цветут.

Теперь еще одна загадка. Тыквы, тыквы и кабачки часто объединяют в одну категорию, потому что они происходят из одного семейства растений: Cucurbitaceae. Однако, хотя тыквы могут быть разновидностью тыквы, тыквы — нет.

Кабачки выращивают в основном поздней весной и в начале лета, в зависимости от сорта; для созревания им требуется от 50 до 100 дней. Несмотря на то, что есть тыква летняя и тыква зимняя, оба растения подходят для теплой погоды, и многие из них доступны круглый год.

Итак, какие забавные способы приготовить тыкву? Получается вкусный гарнир. Вы можете жарить его, жарить на гриле и даже пюрировать в суп. Конечно, вы также можете превратить летнюю тыкву в zoodles, популярный лайфхак для здоровья. Давайте рассмотрим основные виды тыквы.

— Виды зимнего сквоша:

Желудевая тыква

Один из первых, если не первый вид тыквы в Америке, акорн-сквош вырастает до 1-3 фунтов. Как следует из названия, они имеют форму желудей.Их кожа представляет собой сочетание желтого и темно-зеленого. Хороший баланс обоих цветов означает свежесть; слишком много желтого, и он может быть перезрелым.

Банановая тыква

Банановые кабачки имеют форму цилиндра, и они светлого розовато-оранжевого оттенка. Они доступны круглый год, но считаются сезонными осенью и зимой. Они могут вырасти до 3 футов в длину. Толстая кожица выбрасывается перед едой или приготовлением пищи; съедобна только мякоть.

Тыква лютиковая

Да, лютик, а не баттернат (об этом мы еще поговорим).Также названный в честь своей формы, напоминающей чашку с арахисовым маслом, тыква лютик имеет оранжевую мякоть и зеленую кожицу. Их мякоть сладкая, из нее отлично пюрировать для приготовления супа. Его также часто нарезают и жарят для вкусного гарнира.

Мускатная тыква

Являясь одним из наиболее популярных сортов зимней тыквы, тыква-баттернат доступна круглый год, пик сезона приходится на зиму и осень. У них светло-бежевая кожа, слегка оранжевая. Мякоть, с другой стороны, темно-оранжевая.

Карнавальный сквош

Их зеленые и оранжевые пятнышки определяют карнавальный сквош. Вы можете сказать, что они выглядят как вечеринка. Их уникальный и забавный внешний вид — вот почему их часто используют в качестве основных украшений, но они также очень вкусны, со сладким и маслянистым вкусом.

Тыква Деликата

Это еще один вид тыквы цилиндрической формы, но он немного более уникален благодаря тонким зеленым полоскам, проходящим через ребра. Вам не нужно очищать кожуру перед приготовлением, так что это один из самых неприхотливых видов тыквы для приготовления пищи.Нарежьте его и поджарьте, и сладкие ароматы проявятся.

Кабоча

Кабоча кабоча, также называемая японской тыквой, представляет собой меньший сорт с зеленой кожицей. Его вкус похож на мускатную тыкву и желудевую тыкву с выделяющимися маслянистыми тонами. Вы часто найдете нарезанные овощи в темпуре, плюс вы можете съесть кожуру.

Хаббард

Из-за жесткой кожицы тыквы Хаббард готовить из нее сложно, но как только вы ее разломаете, вы будете вознаграждены ее сладким вкусом, идеально подходящим для супа. Текстура мякоти делает ее хорошим кандидатом на приготовление пюре или пюре. На большей стороне они могут вырасти до 15 фунтов.

Медово-ореховая тыква

Медовая тыква выглядит как мини-мускатная тыква, и это именно то, чем она является. Он был получен из семян тыквенного ореха и только недавно стал популярным на кухне. У него более насыщенный и сладкий вкус, потому что он более сконцентрирован в меньшем размере.

Тыква

Не все тыквы съедобны.Некоторые из них представляют собой просто украшения или вырезанные тыквы, такие как фонарики Джека или Бэби-Бу. Популярные съедобные виды включают сахарный пирог (отлично подходит для выпечки!) и тыквы Золушки (отлично подходят для пикантных блюд!). Вы также можете увидеть тыквы чеддера Новой Англии и тыквы сыра Лонг-Айленда во время осеннего сезона.

Красный кури

Red Kuri принадлежит к тому же семейству тыкв, что и Hubbards. Этот кабачок среднего размера, круглый, имеет насыщенный красно-оранжевый оттенок. Его форма напоминает луковицу, и он лучше всего подходит для супов и запеканок.Как и большинство сортов тыквы, вы можете жарить их, жарить на гриле или запекать, чтобы подчеркнуть великолепный вкус.

Тыква-спагетти

Названный в честь своей мясистой начинки, напоминающей спагетти после измельчения, и его часто едят как спагетти, этот кабачок является популярным выбором для тех, кто хочет сделать простые полезные замены. Они овальные и желтые, и вы можете найти их в магазинах круглый год (хотя пик сезона приходится на осень).

Сладкие кнедлики из тыквы

Маленькая беловато-желтая тыква зеленого цвета, сладкая тыква с клецками напоминает маленькую тыкву и обычно весит меньше фунта.Он сладкий, как следует из названия, с мягким вкусом.

Тыква в тюрбане

Часть того же семейства, что и кабоча, лютик и тыква Хаббарда, тыква тюрбан может вырасти до шести фунтов. У них уникальный внешний вид, похожий на тыкву с другой маленькой тыквой, растущей из головы. Верх разноцветный с зелеными и белыми полосами. Его вкус мягче, чем у других тыкв.

— Виды летнего сквоша:

Куза

Тыква Куза выглядит более толстой и короткой тыквой.Цвет светлее, вкус сладковатый. По сравнению с зимними сортами тыквы, тыква Куза (и большинство летних тыкв) имеют тонкую кожицу, которую легко очистить и разрезать.

Чайот (мирлитон)

Тыква

Chayote зеленого цвета с гребнями и неровной текстурой, но на самом деле это не соответствует действительности. Вы можете легко принять кабачок чайот за перец в отделе продуктов, но его также небрежно называют овощной грушей. Его внешний вид уникален, если не сказать больше.

Сквош с крючковатым вырезом

Этот сорт тыквы легко отличить, потому что он сужается и загибается на одном конце. Обычно он канареечного цвета и имеет мягкий вкус, похожий на желтый летний кабачок. Одни сорта имеют бугристую поверхность, другие – гладкую. Его можно нарезать ломтиками или нарезать для супов, тушеных овощей или жаркого.

Тыква на сковороде

Не будет преувеличением сказать, что кабачковая лепешка выглядит как мини-космический корабль. Они плоские и овальные с небольшими шипами по краю.Вы можете найти зеленую или желтую кабачковую тыкву, и вы можете приготовить ее так же, как и любую другую тыкву. При употреблении в свежем виде вы можете заметить больше укуса или хруста в текстуре.

Цуккини круглые

Круглые кабачки также называют восьмишаровыми кабачками, и они очень похожи на классические кабачки. Вкусы совпадают, но круглые кабачки больше подходят для рецептов, которые включают в себя начинку из сыра, овощей или других вкусных ингредиентов.

Цветы тыквы

Не совсем вид тыквы или даже тип овоща, цветы тыквы — это цветы, которые цветут на растении тыквы.Обычно они оранжевые или желтые, но чаще всего их едят в панировке и жарят.

Желтый кабачок

Старая добрая и надежная желтая тыква, которую вы видите в магазинах, бывает двух видов: с круглым вырезом и с прямым горлышком. Crookneck определяется изогнутой шеей с более широким основанием. Прямые шеи по-прежнему имеют более широкое основание, чем шея, но изгиб менее выражен.

Зефир

Тыква-зефир — это трехкомпонентный гибрид желтой тыквы-горбуши, тыквы-деликата и тыквы-желудя.Он имеет форму цилиндра и желтый, но у основания может быть немного зеленого. Имеет сладкий и ореховый вкус.

Кабачки

Несмотря на то, что они доступны круглый год и являются основным продуктом на полках с января по декабрь, цуккини будут вкуснее и свежее, когда пик их потребления приходится на летний период. Они хороши в сыром виде в салатах, обжарены на сковороде или запечены с солью и перцем.

Выбор и сохранение

При выборе тыквы чем тяжелее, тем лучше.Избегайте тыквы с мягкими пятнами или синяками, которые являются явными признаками того, что тыква уже не в лучшей форме. Будь то зимние или летние тыквы, они должны быть твердыми, без сморщивания.

Зимние сорта тыквы могут храниться до нескольких месяцев, если они правильно хранятся в прохладном и сухом месте с хорошей вентиляцией. Но после очистки или разрезания он может храниться только до пяти дней. Летнюю тыкву следует хранить в холодильнике и съесть в течение недели, будь она целиком и неочищенной или очищенной и нарезанной.

Способы приготовления тыквы

Есть так много способов приготовить тыкву. Его можно тушить, запекать, запекать в кексы и десерты, а также добавлять в пикантные запеканки и супы. Они могут добавить хрустящей текстуры, когда вам это нужно, или быть пюре, чтобы обеспечить гладкую и кремовую консистенцию. Имейте в виду, что летние сорта тыквы можно есть в сыром виде, а вот зимние нужно готовить.

Польза для здоровья

Зимняя тыква является хорошим источником клетчатки (особенно Хаббарда и желудевой тыквы), а также витаминов А и С.Они также обладают противовоспалительными свойствами и содержат полезные антиоксиданты. Летняя тыква также богата антиоксидантами. Кабачки и другие виды тыквы также считаются овощами с низким содержанием углеводов.

Иллюстрированный справочник по зимним сортам тыквы

Тыквы могут получить всю славу на Хэллоуин, но есть много других универсальных, ярко окрашенных, ароматных и богатых питательными веществами зимних сортов тыквы, которые скрасят блюда в холодную погоду. Более сладкие, плотные и более твердые по текстуре, чем летние кабачки или цуккини, осенние и зимние кабачки хорошо сочетаются с широким спектром приправ и могут быть по-настоящему популярны в согревающих супах, запеканках, ризотто, лазанье и даже десертах.

Реальный разговор о чистке тыквыПросмотреть историю

Термин «зимняя тыква» немного неверен: эти выносливые овощи, собранные осенью, хорошо сохраняются в течение холодных зимних месяцев, в честь которых они названы. Скорее всего, сахарные тыквы, акорн-сквош и мускатная тыква являются наиболее доступными видами в местных супермаркетах. Другие, такие как спагетти, лютик и красный кури, стоит поискать на фермерских рынках, в магазинах здоровой пищи или в специализированных магазинах. Независимо от типа, чтобы получить наилучшее качество, выбирайте зимние тыквы без пятен и синяков, с неповрежденным стеблем и ощущением тяжести для своего размера.

Семейство зимних кабачков с низким содержанием жира и калорий обладает значительными питательными свойствами. Например, одна чашка запеченной мускатной тыквы богата витаминами А (из бета-каротина), В6, С и Е, а также магнием, калием и марганцем. Вкус, как правило, от мягкого до сладкого, поэтому тыква не перебивает другие ингредиенты и может быть легко включена в сезонные блюда. Оранжевая и желтая мякоть делает блюда ярче — несомненный бонус, особенно в холодные месяцы, когда трудно найти разнообразие и цвет в сезонных продуктах.И пусть вас не пугают размеры, вес и прочный внешний вид зимнего сквоша; на самом деле, иногда вы можете найти популярные сорта, такие как баттернат, в магазинах, уже очищенные и нарезанные кубиками. Воспользуйтесь нашими рецептами, чтобы превратить мякоть во что-то сладкое или пикантное, и вы убедитесь, что это того стоит!

Photo by Shutterstock

Кабоча Кабоча

Псевдонимы: Японская тыква, Kent Pumpkin

Характеристики: Приземистая зеленая кабоча — японское название тыквы — имеет ореховый, землистый вкус с легким оттенком сладости. По форме и размеру он похож на лютиковую тыкву, но основание направлено наружу, а не внутрь. шейка и выпуклое дно придают тыкве характерную форму колокольчика. Приглушенная желто-коричневая кожура скрывает яркую оранжево-желтую мякоть с относительно сладким вкусом. Чтобы облегчить обращение с мускатной тыквой, отрежьте шейку от тела и работайте с каждой частью отдельно.

Мускатная тыква хассельбек с лавровым листомПолучите этот рецептФото: Shutterstock

Красная тыква кабоча

Характеристики: Красная кабоча приземистая, как и ее зеленый аналог, и имеет слабые белые полосы, идущие сверху вниз. Хотя они взаимозаменяемы, зеленая кабоча относительно пикантная, а красная кабоча несомненно слаще.

Пряный пирог из тыквы кабоча с тыквенными семечкамиПолучите этот рецептФото: Shutterstock

Карнавальная тыква

Характеристики: Скрестите желудевую тыкву со сладкой клецкой, и вы получите карнавальную тыкву.В то время как внешний вид карнавального сквоша напоминает оба его родственника, его желтая мякоть мягкая и сладкая. Используйте его везде, где в рецепте требуется желудевая тыква или мускатная тыква.

Блинчики из нута с луком-пореем, тыквой и йогуртом. Фото: Shutterstock.

Сахарная тыква.

.

. .

Евгений Иванов / EyeEmGetty Images

Сквош — кто его не любит?! Приходите осенью, ответ никто .Однако осенью ваши варианты сквоша могут стать немного ошеломляющими. Итак, вот исчерпывающий обзор некоторых из самых популярных и универсальных видов сквоша.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Желудевая тыква

Во-первых, они похожи на желуди. Во-вторых, это великолепная зимняя тыква, которая наиболее вкусна, когда ее фаршируют и/или запекают в течение длительного времени.

2 Тыква лютик

Более узнаваемый кабачок, лютик — более сухой зимний фрукт, который также хорошо подходит для запекания.Если оно слишком сухое для вас постфактум, его также можно размять.

3 Мускатная тыква

Ты знаком с этим, да? Это трудно нарезаемая тыква, которая вездесуща в равиоли, супе и почти в каждом зимнем рагу.

4 Карнавальный сквош

Если взять желудевую тыкву и скрестить ее со сладкой тыквой с клецками (об этом чуть позже), получится карнавальная тыква! Это идеальный размер для гарнира к обеду, и он прекрасно сохраняет специи.

5 Кривошейный сквош

Горбуши по вкусу очень похожи на кабачки, хотя они немного более привередливы. Обязательно нарежьте все на равные кусочки, иначе вы получите неравномерно прожаренные тыквы.

6 Деликатный кабачок

Часто называемая «тыквой сладкого картофеля», тыква деликата имеет такую ​​тонкую кожицу, что вы можете съесть ее целиком, пока она мягкая и поджаренная.

7 Кабоча сквош

Хотя эти тыквы выглядят как лютики, на вкус они больше похожи на деликатесы, поскольку имеют похожую текстуру на сладкий картофель в пюре или пюре.

8 Пэтти Пан Сквош

Возможно, вы уже видели этих маленьких парней, которых раньше называли «сквош-гребешок», но самое забавное в них то, что они готовятся на гриле лучше, чем большинство их друзей из тыквы.

9 Тыквенный сквош

Еще одна вещь, с которой вы можете быть знакомы или не знакомы, тыква подходит практически ко всему (сладкому, соленому и т. д.) и практически к любому приготовлению.

11 Сладкие кнедлики из тыквы

Эти полосатые кабачки рекомендуют готовить на пару, хотя они хорошо пропекаются и фаршируются.

Тесс Коман Цифровой директор Тесс Коман рассказывает о последних (пищевых) новостях, мнениях и статьях о крупных событиях в мире еды.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

ФОТО — SquashSite — все о сквоше

Мы хорошо разбираемся в фотографиях на SquashSite, и хотя нам бы хотелось иметь единую ссылку на все наши галереи, их слишком много (и, к сожалению, в Google Фото нет такой функции)

Мы создаем ежедневных галереи со всех турниров, которые мы посещаем – посещают сайты турниров, чтобы просмотреть их –  , и мы довольно активны в Instagram (когда мы помним).

У нас также есть растущая коллекция галерей игроков (на основе распознавания лиц)

Архив Google Фото

Вероятно, они будут появляться в случайном порядке, но большинство наших галерей должны быть показаны здесь.

Последние турниры:

2020

Открытый чемпионат Великобритании среди юниоров  | Эдинбург СК Опен  | Граждане Великобритании  | Женские черные мячи

2019

Открытый чемпионат США  | Канал VAS  | Женский чемпионат мира в Каире  | Чемпионат мира среди мужчин в Катаре  | Мужские команды Вашингтон

ARDIC Junior Open | Финал мирового тура CIB  | Открытый чемпионат Великобритании   | Манчестер Оупен

Еврокоманды  | Эль Гуна Международный  | DPD Открыть  | Открытый чемпионат Шотландии

Граждане Великобритании | Открытый женский черный мяч | Эдинбург Южная Каролина  | Открытый чемпионат Великобритании среди юниоров

2018

BМужской открытый турнир «Черный мяч» | Открытый чемпионат Гонконга | Катар Классик | Канал VAS : Финал |

ХКФК Интернэшнл | Международный Нант | Панамериканский Кайман

Чемпионат мира среди юниоров  :     2018 Ченнаи | 2017 Тауранга|2016 Польша | 2015 Эйндховен  | Раньше

Финал Мировой серии Дубай

Финал PSL: 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2008 | 2007 | 2006

Финал Бундеслиги

 

Лента Instagram

[лента инстаграма]

 

 

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.