Капуста брокколи как выглядит: Брокколи: фото, способы и особенности выращивания, сорта и названия

Содержание

Брокколи: фото, способы и особенности выращивания, сорта и названия

  • 1 Сентября, 2018

  • Овощи
  • Дикарева Лера

Мы часто встречаем стандартные фото брокколи в кулинарных книгах и модных журналах, где описаны невероятные блюда или диеты. Но не многие знают, что существует несколько видов брокколи, каждый из которых обладает свои вкусовыми и полезными качествами. Это не заморский овощ, его вполне можно выращивать на своей грядке без особых проблем. Но перед этим стоит узнать как можно больше о таком уникальном во всех смыслах виде цветной капусты.

Что такое брокколи: что должен знать каждый

Брокколи – это однолетнее растение, которое относится к семейству Капустные. Внешне брокколи напоминают цветную капусту. Соцветия расположены близко друг к другу, формируя сферы. Каждая система соцветий расположена на сочном стебле. На фото капусты брокколи можно увидеть, что она представляет собой плотно сбитые сферы из соцветий, которые имеют зеленый или зелено-фиолетовый цвет.

Продукт имеет низкую калорийность, но при этом он очень сытный. Обычно в пищу употребляют именно соцветия, которые срезают с мясистой плодоножки. Брокколи можно варить, тушить, жарить в кляре. Идеально она сочетается с различными продуктами, дополняя блюдо новыми вкусовыми качествами.

Основные характеристики брокколи, которые значительно влияют на здоровье и организм

Растение обладает массой преимуществ благодаря химическому составу. Многие врачи рекомендуют употреблять продукт людям, у которых присутствуют проблемы с ЖКТ, печенью, почками.

  1. Благодаря богатому витаминному составу благоприятно влияет на работу всех внутренних органов.
  2. Наличие витаминного комплекса делает продукт незаменимым в меню тех людей, которые проводят профилактику многих заболеваний.
  3. Помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями. Предотвращает их появление.
  4. Имеет свойство притягивать и выводить тяжелые металлы из организма.
  5. Замечательно поддерживает организм и иммунную систему людей, которые ослаблены болезнями.
  6. Позволяет сохранить молодость кожи и улучшить метаболические процессы.
  7. Некоторые микроэлементы уменьшают количество холестерина в крови.
  8. Успокаивает кишечник и желудок в моменты возникновения диареи или при наличии воспалительных процессов.

Фото брокколи для многих служит знаком здорового образа жизни, и это действительно так. Если ввести в рацион данный продукт, то проблем со здоровьем станет намного меньше.

Виды и сорта брокколи для выращивания на даче

В кулинарии используется всего два вида брокколи: обычная и спаржевая или, как еще называют, итальянская. Различие заключается исключительно в строении головки и самого соцветия. Принцип приготовления и полезные свойства растения полностью идентичны.

Что касается сортов, то их количество безгранично. Благодаря работе селекционеров каждый сорт обладает свои преимуществами, которые позволяют ему выживать в различных условиях. Условно сорта подразделяют на ранние, среднеспелые и поздние.

Дачники наиболее часто высаживают такие сорта: Батавия F1, Линда, Лорд F1, Витаминная, Айронмен F1, Гном, Фортуна, Агасси F1, Маратон F1, Партенон.

Существуют и более интересные сорта, которые выведены специально для выращивания в особенно сложных климатических условиях — на Урале и в Сибири. В таких регионах садят Лазарь, Брокколи F1, Тонус, Император. Отдельным вариантом для посадки остаются тепличные сорта: Лаки, Континенталь, Калабрезе.

Фото брокколи представленных сортов при покупке семян или рассады стоит запросить у продавца. Иногда внешний вид может приятно удивить. Например, красивыми пирамидами выстраиваются соцветия сорта Император.

Самые популярные варианты приготовления брокколи

Многие считают, что блюда из брокколи невкусные или даже противные на вкус. Но на самом деле, если использовать брокколи как основной ингредиент в своих блюдах, получится оригинальный по вкусовым качествам вариант.

Рецепты с брокколи с фото представлены следующими вариантами:

  • Подлива из брокколи. Нужно смешать 1 стакан сметаны, 3 веточки нашинкованного базилика, 3 зубчика чеснока, который пропустили через пресс. По вкусу добавляется соль и черный перец. Добавить 1 столовую ложку уксуса и 2 сахара. Приправить смесь соком лимона. 1 килограмм уже подготовленных соцветий брокколи отварить. Когда продукт станет мягким, слить воду и переложить массу в сковороду. Залить капусту сметанным соусом и тушить в течение 5 минут под закрытой крышкой.
  • Брокколи в кляре. Нарезать пластинками соцветия капусты. Отварить пластинки в соленой воде до полуготовности. Пока овощ варится, нужно приготовить кляр. Взбить 1 яйцо с солью и черным перцем. Добавить в состав 2 столовые ложки муки. Когда овощ отварится, обмакнуть его в яичном кляре и обвалять в семенах кунжута. Обжаривать кусочки на сковороде с раскаленным растительным маслом. После обжарки нужно выложить овощ на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  • Омлет в духовке с соцветиями брокколи. Положить 4 соцветия в кипяченую воду и оставить на 2 минуты. Вытащить капусту и сразу обдать холодной водой. Венчиком взбить 4 яйца, добавить соль. Перец по вкусу. Дополнительно положить 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку муки. Смазать формы для кексов сливочным маслом и уложить на дно отваренные соцветия. Можно добавить немного порезанной зелени. Залить форму яичной смесью и поставить в разогретую духовку выпекаться. Достать из духовки готовый омлет через 3 минуты, вытащить из форм.

Представлены самые простые и быстрые в плане приготовления рецепты, которые идеально подойдут для меню завтрака. Не менее вкусными и сытными являются супы из брокколи, запеканки, рагу. Капуста идеально сочетается со многими продуктами: мясом, рыбой, молочными продуктами, рисом.

Основные рекомендации относительно выращивания и ухода за брокколи

Фото капусты представляют собой весьма органичную картину. Справиться с такой задачей (вырастить и ухаживать) сможет даже начинающий дачник. Если знать все секреты относительно выращивания брокколи, то за летний сезон можно собрать два богатых урожая полезного продукта.

Обычно на фото выращивание капусты брокколи иллюстрируется в соответствии с несколькими правилами, которые стоит знать каждому дачнику. О чем надо подумать:

  • В первую очередь стоит подобрать правильный сорт брокколи. Среди всего разнообразия видов необходимо выбрать тот, который будет идеально комбинироваться с климатическими условиями местности.
  • Обычно высаживают растение в теплице или парнике, чтобы ограничить урожай от прямого солнечного света и большого числа вредителей, если это первый урожай. Вторая высадка может производиться уже на открытые грядки.
  • Чтобы создать для роста растения благоприятные условия, стоит позаботиться об удобрении почвы. Желательно провести подготовку уже осенью. За продолжительное время удобрения и органические вещества равномерно распределятся.

Принцип выращивания такой же, как и в случае с любой другой рассадой. Чтобы урожай был качественным, стоит придерживаться всех агротехнических рекомендаций.

Уход за уникальным видом цветной капусты

Капуста данного вида является неприхотливым растением, которое не требует особого внимания к себе – достаточно подобрать соответствующие климатические условия и хорошую грядку. Но все же правила ухода тоже должны соблюдаться.

Проследить инструкцию можно на обычном фото выращивания и ухода за капустой брокколи:

  1. Подкормка почвы осуществляется 3 раза за период выращивания – в момент всхода семян (высадки рассады), когда сформируются головки, за несколько недель до сбора урожая. Обычно используется мочевина, органика.
  2. Полив стоит осуществлять в соответствии с потребностью. Если погода жаркая, то лучше проводить орошение каждый вечер, но в небольшом количестве. Желательно использовать не слишком холодную воду и опрыскивать надземную часть растения тоже.
  3. В период роста стоит периодически опушивать землю, чтобы обогатить грунт кислородом. За сезон стоит позаботиться об уничтожении вредителей методом опрыскивания. Стоит внимательно выбирать средства для борьбы с паразитами и болезнями.

Дополнительные условия в отношении ухода не требуются, если нет особых рекомендаций в отношении сорта или вида капусты.

Можно ли и как растить брокколи на огороде?

Фото выращивания брокколи в открытом грунте часто являются наглядным пособием. Многие хозяйки считают это сложной затеей, если не знать ничего о представленном овоще. Это связано с тем, что не каждый климат благоприятствует выращиванию данного вида капусты. Перед тем как определиться с желанием выращивать брокколи на открытом грунте, стоит учесть некоторые нюансы:

  1. Климатические условия должны быть умеренными. В северных районах страны вырастить капусту невозможно.
  2. Желательно выбрать подходящий участок на огороде, где почва должна иметь нейтральную кислотность.
  3. До посадки брокколи на грядке должны были ранее произрастать картофель, морковь или лук.
  4. Почва должна быть хорошо удобрена фосфатными удобрениями и другими органическими составами.
  5. Стоит выбрать место на огороде с такими характеристиками, чтобы не было сквозняков, чтобы оно хорошо освещалось.

Посадить в открытый грунт можно как рассаду, так и подготовленные семена. Только стоит подождать, чтобы температура грунта прогрелась до 20 градусов. Если учесть все факторы, то красивые фото выращивания брокколи можно будет демонстрировать знакомым уже через несколько месяцев.

Рекомендации относительно подготовительных работ перед посадкой

Чтобы великолепные фото брокколи нового сезона порадовали хозяев дачных участков, стоит позаботиться о подготовке почвы и грядки с самой осени. Желательно запомнить места на огороде, где еще летом рос картофель, морковь или лук.

Далее стоит позаботиться о приготовлении самого грунта. Для капусты важно, чтобы субстрат был легким и воздушным, хорошо впитывал и задерживал воду. Грунт можно купить уже готовый или приготовить смесь самостоятельно. Для этого достаточно смешать песок, дерн, перегной, торф.

Нужно подготовленную грядку перекопать, присыпать подготовленным субстратом, а через несколько недель еще раз перекопать. Весной стоит определить кислотность почвы. Желательно еще раз перекопать грядку, чтобы обогатить почву кислородом.

Стоит производить полив подготовленной грядки, чтобы макроэлементы и микроэлементы проникали вглубь грунта. Если все сделать правильно, то капуста брокколи на фото будет выглядеть не хуже, чем в журналах для дачников.

Когда пора собирать урожай…

В зависимости от сорта капусты и определяются временные рамки относительно сбора урожая. В данной ситуации стоит ознакомиться с тем, как выглядит на фото созревшая капуста брокколи, которое размещено на пачке из-под семян. Тогда ошибки с временем сбора урожая не возникнет. Существует несколько основных признаков того, что пора срезать соцветия.

Чтобы собрать качественный урожай, стоит знать, как выглядит капуста брокколи созревшая:

  • Головка капусты должна иметь диаметр, который не будет меньше 10 сантиметров. Примерно можно ориентироваться на размер ладони.
  • Соцветие должно иметь темно-зеленый цвет. При этом бутоны не должны начать распускаться.
  • Приблизительное время созревания составляет от 2 до 2,5 месяца после всхода.
  • Приблизительный вес головки должен составлять не меньше 250 грамм.

Обычно вопрос относительно созревания возникает у тех, кто впервые выращивал брокколи. Когда первый урожай собран, то во второй раз определиться со степенью созревания будет уже легче. Если не вовремя собрать урожай, то использовать соцветия с распустившимися лепестками в кулинарии нежелательно.

Принцип сбора урожая: как правильно срезать капусту, чтобы получить вторичный урожай

Фото, как выглядит капуста брокколи в созревшем состоянии, можно найти на пачке из-под семян. Но, кроме определения созревших головок, стоит правильно производить и сам сбор.

Срезать брокколи стоит в соответствии с такими рекомендациями:

  1. Сбор производится исключительно ранним утром, когда температура воздуха невысокая, а влажность превышает норму.
  2. Нужно левой рукой взять головку соцветия, а правой убрать листья, которые находятся под плодом.
  3. Отступить 10-12 сантиметров по стеблю от головки и срезать соцветие. Для срезания стоит использовать острый нож, который поможет воплотить задуманное быстро и значительно не повредит стебель.

Если провести сбор урожая правильно, то неповрежденный стебель сможет дать еще один урожай. Вторичный урожай капусты брокколи на фото, выращивание и уход которой были правильными, представят соцветия не хуже, чем первого урожая. При этом стоит следить за боковыми побегами. Если они разрастаются после удаления головки, то повторной завязи можно не ждать. Нужно систематически удалять большие листья, которые могут развиваться по стеблю растения.

В процессе ожидания вторичного урожая стоит соблюдать правила ухода за брокколи, так как это значительно увеличит шансы, способствуя развитию соцветия. В дальнейшем ухоженный куст сможет дать качественные семена для посева.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 15 фото)

В брокколи содержится огромное число полезных веществ, которые
включаются в состав препаратов для лечения диабета, разнообразных
заболеваний ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы и др. Брокколи
почти избавлена даже от «побочных эффектов» (связанных с пуриновыми
соединениями), которые свойственны остальным капустным. Но получить
максимальную пользу от брокколи не так просто. Какие-то элементы
разрушаются при нагревании, какие-то – при заморозке, какие-то –
на свету. Поэтому для приготовления по-настоящему здоровой пищи
надо знать некоторые особенности её хранения и обработки.

Полезные свойства брокколи

Состав и калорийность

Сырая брокколи содержит (в 100 г): [1]

Калории 34 ККал










Витамин С 89,2 Калий, К 316
Витамин
B4
18,7 Кальций, Ca 47
Витамин Е 0,78 Фосфор,
Р
66
Витамин
B3
0,639 Натрий,
Na
33
Витамин B5 0,573 Магний, Mg 21

Полный состав

Из минералов, макро- и микроэлементов, представленных в таблице,
надо отметить калий, выводящий из тканей воду и излишки солей,
фосфор и кальций, обеспечивающие прочность костной и функциональность
мозговой тканей; железо и медь, участвующие в процессах кроветворения.
Есть в брокколи и не вошедший в таблицу йод,
необходимый для нормальной работы щитовидной
железы.

Среди витаминов в брокколи особое место занимают витамин К (около
140-150 мкг/100 г, что на 15-20% превосходит суточную норму для
взрослого человека) и витамин С, по содержанию которого на 100
г спаржевая капуста даже в варёном и замороженном виде легко опережает
почти все цитрусовые. Причём в брокколи витамин С представлен
в виде аскорбигена – предшественника аскорбиновой кислоты, который
почти не теряется во время хранения. Очень много в брокколи и
предшественника витамина А – каротина. По этому показателю спаржевая
капуста «проигрывает» только моркови,
и выгодно выделяется на фоне цветной
капусты, где каротина очень мало. Есть в этом овоще и некоторое
количество Омега-3
(около 0,12 г/100 г) и Омега-6
(0,05 г/100 г).

Брокколи содержит больше белка, чем картофель,
батат,
сахарная кукуруза
и шпинат.

По содержанию различных незаменимых аминокислот
(лизина, лейцина, изолейцина, метионина, валина и др.), представленных
в белке спаржевой капусты, она конкурирует с говядиной,
а по содержанию триптофана, изолейцина и лизина – с яичным белком.

Важно ещё и то, что в отличие от всех других видов капусты, белок
которых содержит пуриновые вещества, откладывающиеся в виде мочевой
кислоты в почках и обостряющие подагру,
в брокколи пуриновых веществ мало (по сравнению с цветной капустой
меньше почти в 4 раза), что заметно уменьшает опасность образования
конкрементов.

Польза брокколи этим не исчерпывается. Целый ряд соединений,
обнаруженных в спаржевой капусте, обладает выраженными лечебными
свойствами. Их значение в терапевтической практике рассмотрим
подробнее.

Лечебные свойства

В побегах брокколи (как и в побегах цветной капусты) содержится
рекордное количество глюкорафанина – предшественника органического
соединения под названием сульфорафан, с помощью которого обеспечивается
профилактика некоторых видов рака[4], и который обладает антибактериальными
свойствами[5]. Для того, чтобы глюкорафанин трансформировался
в защитный сульфорафан достаточно капусту просто пережёвывать
(а не глотать большими кусками) или порезать, поскольку при таком
механическом воздействии активизируется растительный катализатор
– фермент мирозиназа. Термообработка высокими температурами разрушает
и мирозиназу и глюкозинолаты, но, если не варить, а только пропаривать
спаржевую капусту, пользу можно сохранить в полной мере.

С помощью экстрактов спаржевой капусты учёные рассчитывают подавить
развитие вируса герпеса.
Первый подтип вируса hsv-1 (которым заражены больше половины человечества)
проявляется в основном высыпанием на губах, шее, вокруг глаз,
поражает ЦНС, но есть также данные, что он может быть связан с
развитием болезни
Альцгеймера и раком половых органов. Другой подтип (hsv-2)
достоверно способен опасно поражать половые органы, и живёт он
примерно в каждом 8-10 взрослом человеке на планете. Поскольку
темпы и масштабы распространения вируса зависят от работы генов,
регулируемых белком NRF2, стимуляция активности белка может затормозить
распространение вирусной инфекции[6]. Экстракты брокколи в этой
связи рассматриваются как потенциальные активаторы белка и, соответственно,
как эффективное средство в борьбе с вирусом простого герпеса обоих
подтипов.

Терапевтический эффект сульфорафана был исследован в лечении
рака
простаты. В ходе экспериментов вещество избирательно подавляло
рост раковых клеток (путём восстановления сниженной активности
гена PTEN), не влияя на здоровые клетки. Проводятся работы, изучающие
способность сульфорафана лечить рак толстой кишки, желудка, поджелудочной
железы, лёгких.

Сульфорафан известен также как вещество, применяемое в реабилитационных
программах, которые проходят пациенты, пострадавшие от инсультов.
А с недавних пор высококонцентрированные экстракты брокколи с
большим содержанием сульфорафана рассматривают в качестве эффективного
средства для лечения сахарного
диабета 2-го типа (или, по крайней мере, – для избавления
от спровоцированных диабетом проблем с почками и зрением). В антидиабетической
терапии такие экстракты могут дополнять лечение метформином, причём,
сульфорафан (в отличие от метформина) безопасен для почек.

В вопросах терапии диабета речь идёт о концентрированных экстрактах,
ежедневная доза сульфорафана в которых эквивалентна дозе в 5 кг
зрелой спаржевой капусты. Однако профилактическое и лечебное влияние
брокколи можно заметно усилить, если съедать пророщенные семена
этой капусты (3-дневные проростки), поскольку в них содержится
в 10-100 раз больше глюкорафанина, чем в уже созревших овощах
[7]. Благодаря этому проростки лучше защищают от канцерогенеза,
мутагенеза и других форм токсичности электрофилов и реактивных
форм кислорода. При этом и в зрелой капусте ценный глюкорафанин
тоже сохраняются, а в сравнительно недавно выведенном сорте «Бенефорте»
его в три раза больше, чем в других сортах.

Кроме глюкорафанина, в составе глюкозинолатов брокколи обнаружен
гойтрин и его неактивная форма – прогойтрин. В случае нехватки
йода в организме гойтрин способен замедлить развитие зобной
болезни путём повышения секреторной активности щитовидной
железы. Но прогойтрина в брокколи заметно больше, чем гойтрина,
и чтобы он перешёл в активную форму нужны ферменты, а они разрушаются
при тепловой обработке. Поэтому для сохранения пользы предпочтительнее
готовить спаржевую капусту при температуре, не превышающей 50-60 С.

Из крестоцветных вообще и из спаржевой капусты в частности было
получено соединение 3,3′-Diindolylmethane, известное под названием
DIM, которое благодаря своему противоопухолевому потенциалу рассматривается
как средство для борьбы с различными видами рака, но не только.
DIM может смягчать влияние лучевой терапии (например, при лечении
раковых заболеваний) и защищать здоровые клетки от интенсивного
гамма-излучения.

Изучается DIM и как средство терапии редкого рецидивирующего
заболевания, вызванного вирусом папилломы
человека – папилломатоза, характеризующегося воспалением верхних
дыхательных путей[8].

Ещё одно соединение под названием Indole-3-Carbinol в составе
спаржевой капусты активизирует работу системы детоксикации организма,
что, помимо прочего, позволяет замедлять
процессы старения.

Фенольные соединения, накапливающиеся в брокколи, способны оказывать
желчегонное, мочегонное, слабительное действие. Они могут снижать
артериальное давление, бороться с бактериями и подавлять воспалительные
процессы. Благодаря этому регулярное употребление брокколи потенциально
может снизить риск появления ишемической
болезни сердца, астмы,
диабета 2-го типа. Путём скрещивания различных сортов брокколи,
генетики стремятся получить максимально полезную спаржевую капусту
с увеличенным количеством фенольных соединений, но и известные
сейчас сорта характеризуются высоким содержанием полезных флавоноидов
[9].

В медицине

С конца XX века в ряде стран выпускаются препараты, включающие
выделенные из спаржевой капусты биологически активные вещества.
Неполный список БАДов
и лекарственных препаратов с сырьём, полученном их брокколи, представлен
ниже:

  • Grapine от Nature′s Sunshine Products, Inc.
    Американский лекарственный препарат употребляется по 1 таблетке
    в день для укрепления стенок сосудов и улучшения циркуляции
    крови. Grapine заявлен как средство с антиоксидантным
    действием.
  • Мастофит от Эвлар. Российский лекарственный
    препарат рекомендован для длительного (от 2-х месяцев) приёма
    при диффузной и/или фиброзно-кистозной мастопатии,
    нарушениях репродуктивной функции у женщин, миомы матки, а также
    при предменструальном синдроме.
  • Иквалин от Enrich International Inc. Ещё
    одно лекарство из США с концентратом брокколи, снижающее риск
    воспаления и язвенных
    процессов в ЖКТ.
  • Роуз окс от D&F Indastries. БАД с заявленным
    антиоксиданстным эффектом.
  • Экстракт семян брокколи от Solaray. БАД в
    капсулах с экстрактом, активированным мирозиназой. Предназначен
    для детоксикации и профилактики раковых заболеваний, старения,
    остеопороза.
  • 30%-глюкорафанин (Wisepowder). Компания Wisepowder
    выпускает порошок очищенного 30%-ого глюкорафанина, презентуя
    его как средство, способствующее снижению веса и уменьшающее
    негативные симптомы ожирения,
    антиокислитель, как препарат для профилактики онкологических,
    сердечно-сосудистых заболеваний, а также как вещество облегчающее
    проявление симптомов аутизма
    и диабета 2-го типа.
В народной медицине

Спектр применения брокколи в народной медицине очень широк. С
помощью спаржевой капусты лечат:

  • язвенные заболевания 12-перстной кишки и желудка (ослабляются
    боль, рвота, тошнота),
  • метеоризм,
    дисбактериоз
    и нарушения пищеварения (дисперсия),
  • болезни печени, воспаления желчных протоков,
  • диабет 2-го типа (при ожирении),
  • болезни сердца и сосудов путём устранения холестериновых отложений,
  • солнечные ожоги,
    порезы и кожные заболевания,
  • бессонницу,
  • глазные болезни (помутнение хрусталика, старческую дегенерацию жёлтого пятна).

Традиционное использование в народной медицине свежевыжатого
сока брокколи для борьбы с инфекционными заболеваниями недавно
получило экспериментальное подтверждение: было установлено, что
такой сок способен подавлять бактерии золотистого стафилококка
и туберкулёза.
Народный опыт применения брокколи показывает высокую эффективность
в подавлении хеликобактерной инфекции, включая и те формы бактерии,
которые проявляют устойчивость к антибиотикам.

Отвары, настои и напитки

В народной медицине известен рецепт очень простого отвара брокколи,
где капуста и вода берутся в примерном соотношении 100 г овоща/
300 мл воды, а время варки составляет 5 минут. Иногда такой отвар
назначают для лечения простатита
в режиме «1,5 месяца непрерывного приёма – месяц перерыва – месяц
приёма». Но целесообразность использования отваров спаржевой капусты
– вопрос спорный даже в среде поклонников народных методов лечения
из-за образования во время варки брокколи аминопроизводных пурина
(гуанина и аденина).

Более распространены в народной медицине настои с соком брокколи
в составе, предназначенные для профилактики сердечно-сосудистых
заболеваний, а также настой семян брокколи для борьбы с гельминтами.

На семенах спаржевой капусты настой готовится так: 1 ст. л. семян
заливается 250 мл кипятка и настаивается в течение 30 минут до
остывания. Затем жидкость процеживается и либо делится на две
порции для приёма утром и вечером, либо выпивается за раз.

Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний можно приготовить
следующие напитки на основе сока брокколи с дополнительными ингредиентами:

  • Черноплодная
    рябина (50 г плодов) настаивается в кипятке (250 мл) в течение
    20 минут, затем настой процеживается, охлаждается и смешивается
    с соком спаржевой капусты (120 мл). Эту порцию нужно выпить
    в течение дня, а весь курс длится полторы-две недели.
  • Растительное сырьё, в состав которого входят листья мать-и-мачехи
    (10 г), листья берёзы (5 г), сушёный корень солодки (5 г), семена
    льна (10 г), измельчается в ступке, заливается кипятком
    (200 мл) и после остывания смешивается с соком брокколи (200
    мл). Полученный напиток нужно пить в течение дня. Продолжительность
    курса 1-1,5 недели.
  • Корни валерьяны
    (7 г) измельчаются и заливаются кипятком (250 мл) на полчаса,
    после чего жидкость процеживается и перемешивается с капустным
    соком (200 мл). В течение недели средство принимается по 30
    мл дважды в день.
В восточной медицине

Доктор Янбум Гьял, описывая традиции применения растительных
продуктов в тибетской медицине, о капусте брокколи (известной
также под названиями тёпе-цел, пулгеби, бёкор-пецел, меток-нёцел
и др.) говорил, что как сладкий и солёный, немного прохладный
продукт она:

  • лечит воспаления,
  • избавляет
    от паразитов,
  • обеспечивает профилактику диабета и онкологических заболеваний,
  • разжижает кровь,
  • увеличивает семь компонентов тела,
  • усиливает переваривающее тепло, при этом противопоказана при
    болезнях Холода и Слизи.

В некоторых современных источниках уточняется, что при расстройствах
Слизи следует воздерживаться от брокколи в сыром виде, но при
термообработке она может быть в определённых случаях включена
в рацион. Некоторые из этих авторов, на основе древних традиций,
рекомендуют с помощью брокколи (и других продуктов в рационе,
содержащих витамины А и С) проводить профилактику демодекоза –
кожной болезни, вызванной паразитирующим клещом.

Следуя принципам лечебного питания, нынешние специалисты по китайской
медицине вводят брокколи в число «разгрузочных» весенних продуктов
для улучшения работы печени. Капусту советуют есть в отварном
виде с добавлением небольшого количества лайма
(лимона).

В научных исследованиях

Учёные в своих проектах изучают возможность создания лекарств
из брокколи от диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний
и даже шизофрении.

Экстракт спаржевой капусты показал себя как безопасное
средство в лечении диабета 2-го типа.

Высококонцентрированный препарат в течение трёх месяцев тестировался
в эксперименте с участием 97-и пациентов, страдающих диабетом.
Кроме того, у всех участников эксперимента были проблемы с лишним
весом. Приём экстрактов брокколи в экспериментальной группе, принимающей
высокие концентрации полученного из капусты сульфорафана, обеспечивал
снижение уровня глюкозы на 10% по сравнению с контрольной группой.
Несмотря на, казалось бы, незначительную разницу в результатах,
по мнению руководителя проекта Андерса Розенгрена, этого может
быть достаточно, чтобы избавить пациентов от сопутствующих проблем
с почками и зрением[10].

Регулярное употребление брокколи снижает опасность возникновения
рака простаты даже в случае наличия генетических предпосылок к нему.

Поскольку патологические изменения, приводящие к раку простаты,
связаны с выпадением и утратой активности гена PTEN, учёные изучили
возможность исправить генный дефект с помощью выделяемого из брокколи
сульфорафана. Вещество тестировали сначала на клеточной культуре
человеческого рака простаты, затем – на лабораторных грызунах
и в заключительной стадии проекта – на людях.

Во второй фазе эксперимента одним мышам с выключенным геном PTEN
давали обычную еду, а другим – обогащённую сульфорафаном. В первой
группе произошло комплексное генетическое нарушение, вызванное
неработоспособностью PTEN, а во второй группе сульфорафан исправил
дефект так, что не было обнаружено статистически достоверной разницы
со здоровыми мышами из третьей контрольной группы.

Тестирование на людях происходило путём включения в рацион пациентов
в предраковой стадии исследуемых продуктов. Представители одной
группы в течение года еженедельно должны были съедать 400 граммов
зелёного горошка, а другие – 400 граммов брокколи. Обе диеты повлияли
на работу десятков генов, но «капустный» рацион оказывал воздействие,
более схожее с тем, какое оказал сульфорафан на мышей во второй
стадии эксперимента[11].

Экстракт богатой сульфорафаном брокколи и цинк активируют
металлотионеин и Nrf2 соответственно, защищающие организм от кардиомиопатии
(нарушения функции сердечной мышцы).

В 8-ми недельном эксперименте мышей поделили на 4 группы и всех
подвергали интервальной гипоксии. Первую группу не лечили ничем,
второй – давали цинк, третьей – экстракт брокколи, а четвёртой
– экстракт брокколи и цинк одновременно. Затем исследовали сердце
на предмет патологических изменений, фиброза, воспаления и оксидативных
повреждений. У тех животных, которых не лечили ничем, ясно наблюдалась
сердечная дисфункция. При монотерапии изменения были не настолько
существенными, а при комбинированной терапии (экстрактом и цинком)
были зафиксированы самые лучшие результаты[12].

Экстракт брокколи в будущем, вероятно, можно будет использовать
в лечении шизофрении.

Такие ожидания у учёных появились после проведения трёх взаимосвязанных
исследований.

На первом этапе учёные выяснили, что в сравнении со здоровыми
людьми у пациентов с симптомами шизофрении отличается обмен веществ
в мозге. Было обнаружено, что у них на 4% ниже уровень глутамата
(один из самых важных нейромедиаторов), а также наблюдается нехватка
(3% и 8% в разных отделах мозга) глутатиона (частью которого является
глутамат)[13].

На втором этапе исследователи попробовали с помощью лекарства
изменить баланс глутамата в мозге лабораторных крыс. Они блокировали
энзим, который нужен для трансформации глутамата в составную часть
глутатиона. Высвобождение глутамата увеличило количество сигналов,
которые мозговые клетки отправляли, но это было похоже на типичную
картину при шизофрении. Потом они использовали сульфорафан, извлечённый
из брокколи, для того чтобы наоборот увеличить количество глутамата,
превращающегося в глутатион. Мозговые клетки стали отправлять
меньше сигналов, и это было больше похоже на здоровую мозговую
активность[14].

Третий этап – тестирование на людях. 9 здоровых волонтёров ежедневно
в течение недели принимали 2 капсулы по 100 мкмоль сульфорафана
в виде экстракта брокколи. Такой экстракт на голодный желудок
может вызвать расстройство или газообразование, но, в целом, переносится
хорошо. В итоге было отмечено, что у испытуемых на 30% повысился
уровень глутатиона[15]. И хотя исследование не доведено до конца
(необходимо определить оптимальные дозы и узнать, как долго нужно
принимать экстракт, чтобы появился нужный эффект), результаты
были оценены как обнадёживающие.

Для похудения

Содержащиеся в 100 граммах брокколи 30-35 кКал сами по себе делают
спаржевую капусту диетическим продуктом. Но, помимо этого, ещё
две характеристики помогают брокколи стать очень эффективным продуктом
для похудения:

  1. 1 Обилие клетчатки. В брокколи
    её порядка 2,6 г/ 100 г, что соответствует примерно 9-10% суточной
    нормы. Хотя спаржевая капуста не рекордсмен по этому показателю,
    но, например, капусты пекинскую,
    цветную, красно-
    и белокочанную,
    она опережает. Пищевые волокна не перерабатываются пищеварительными
    ферментами, но наполняют ЖКТ, служат объектом переработки микрофлоры,
    улучшают моторную функцию кишечника. В целом, это создаёт эффект,
    который называют «отрицательной калорийностью» – соотношение,
    при котором на переваривание и утилизацию продукта у организма
    уходит больше энергии, чем он получает от этого продукта во
    время приёма пищи.
  2. 2 Наличие тартроновой кислоты.
    Содержащаяся в спаржевой капусте тартроновая кислота угнетает
    трансформацию углеводов в жировые и холестериновые отложения,
    тормозя дальнейший набор массы и ожирение у людей с избыточным
    весом.

Сегодня наибольшее распространение получили две диеты с брокколи:
жёсткая 3-дневная и «мягкая» 10-дневная. В трёхдневной сочетаются
два вида капусты: спаржевая и цветная. В общей сложности ежедневно
нужно съедать по 1,5 кг овощей с возможным добавлением неострых
специй и лимонного
сока. Допустимы также несладкий чай
и негазированная вода.

10-дневная диета гораздо более разнообразна и переносится проще:

  • 1-2 день. На завтрак и ужин – по 200 г брокколи с чаем. На обед
    – куриный
    бульон, куриные котлеты (150 г) и капуста (100 г).
  • 3-4 день. На завтрак и ужин – тушёная брокколи с маслом (200
    г), болгарский
    перец (1 шт.) и минеральная вода. На обед – рагу из брокколи
    (150 г), помидоров
    (2 шт.), луковицы
    и фруктового сока.
  • 5-6 день. Завтрак – капуста (100 г) в сметане, тушёное мясо
    говядины
    (100 г), йогурт. Обед – пропаренная спаржевая капуста (200 г)
    с чаем. Ужин – отварная говядина (150 г) с минеральной водой.
  • 7-8 день. Завтрак – пропаренная брокколи (200 г) с отварными
    вкрутую яйцами
    (2 шт.) и фруктовый сок. Обед – куриный бульон (200 мл) и бланшированная
    брокколи (100 г). Ужин – спаржевая капуста (100 г), ржаной хлеб
    (70 г), томатный сок.
  • 9-10 день. На завтрак и ужин – бланшированная брокколи (100
    г), печёный картофель
    (100 г), томатный сок. На обед – отварная капуста (100 г), нежирная
    рыба (100 г), чай.
В кулинарии

Использование в процессе приготовления брокколи пароварок
и мультиварок обусловлено стремлением сохранить максимальное количество
полезных веществ. Китайские учёные даже проводили специальное
исследование, изучая влияние пяти разных методов приготовления
брокколи на сохранность полезных соединений. Среди тестируемых
способов следующие: приготовление
в микроволновке, отваривание (кипячение), жарка,
жарка с отвариванием, приготовление на пару. В результате любого
способа готовки, кроме обработки паром, были зафиксированы значительные
потери витамина С, растворимых белков и сахаров, хлорофилла, кроме
того, претерпели существенные изменения глюкозинолаты[16].

Однако однозначно выделить единственный алгоритм приготовления
как приоритетный сложно. Так, например, глюкозинолаты лучше сохраняются
при одноминутном пропаривании и начинают теряться уже при двухминутном.
Общая антиоксидантная способность остаётся высокой и при 5-10-мнутном
пропаривании. В некоторых случаях целесообразнее использовать
микроволновую печь. И хотя обжаривание продукта – худший способ
его приготовления при необходимости сохранить максимальную пользу,
дальнейший выбор зависит от конкретных задач диетологов.

Несмотря на то, что брокколи можно есть и в сыром виде, наиболее
популярным методом её приготовления по-прежнему остаётся отваривание
и обжарка (или комбинация этих видов обработки). Примером такого
кулинарного подхода может служить салат со спаржевой капустой
в устричном соусе.

Брокколи (1 небольшую головку) разделяют на соцветия и каждое
дополнительно разрезают пополам. Морковь
(1 шт.) шинкуется полосками. В разогретое на сковороде масло добавляются
нарезанные овощи и обжариваются с помешиванием одну-две минуты.
Затем добавляется сахар (1 ч. л.), устричный соус (5 ст. л.) и
вода (50 мл). Тушиться такая смесь ещё около 3 минут, после чего
подаётся с орешками кешью.

Также быстро можно приготовить брокколи с креветками,
томатами, сыром, грибами и яйцами. Из этой капусты делают супы,
запеканки, фритатту – традиционный средиземноморский омлет с начинкой
из овощей, сыра, колбасы и др. Брокколи хорошо сочетается с мясными
блюдами, картофелем, макаронами.

В косметологии

Отдельно сухой экстракт брокколи (в концентрации от 0,5% до 10%)
сегодня можно приобрести для создания в домашних условиях косметических
средств с различными функциями:

  • омолаживания – за счёт действия антиоксидантов и регенерирующих веществ, способных восстанавливать клетки эпидермиса,
  • выравнивания тона и лёгкого отбеливания,
  • увлажнения,
  • снятия воспаления,
  • клеточной защиты от ультрафиолета, активизирующейся благодаря действию сульфорафана.

Масло семян спаржевой капусты, полученное путём холодного прессования,
используется в средствах для лечения угревых
высыпаний, в уходовой косметике для жирной кожи (поскольку оно
снижает секрецию кожного сала), в средствах для губ, питательных
бальзамах. Также масло семян рекомендуется в уходе за ломкими
и сухими волосами, которые за счёт действия эруковой кислоты из
семейства Омега-9
позволяет волосам сиять, не делая их при этом тяжёлыми и «грязными».
После такого масла не остаётся ощущения сальности. Поэтому не
удивительно, что масло семян брокколи часто добавляют в шампуни,
ополаскиватели, средства для укладки волос.

Мы собрали самые важные моменты о полезных свойствах брокколи
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Спаржевая капуста интересна не только своими полезными свойствами,
но и связанными с ней историями, которые мы объединили в топ-5 любопытных
фактов о брокколи:

При выборе брокколи следует ориентироваться на цвет и плотность
растения. Спелые бутоны классической спаржевой капусты будут насыщенного
зелёного цвета (с некоторыми сортовыми вариациями в зелёной гамме
от пурпурного до шалфейного). Бледный цвет капусты свидетельствует
о том, что она ещё не дозрела. Пожелтевшие бутоны говорят о том,
что капуста перезрела и должна быть отбракована. Также признаком
перезрелой брокколи могут служить мелкие жёлтые почки на головке
овоща.

Считается, что в тёмно-зелёных сортах с фиолетовым оттенком больше
бета-каротина, чем в более светлых овощах, а в небольших соцветиях
(10-15 см в диаметре) – больше сладости. Плотный, но не одеревеневший,
черенок без слизистых образований и округлая головка с близким прилеганием
соцветий размером до 15-20 см – признак качественного продукта.

Наиболее вкусной считается осенняя и зимняя брокколи. Собранная
весной летом и в начале осени капуста отличается менее выраженным
вкусом и сочностью. Ради сохранения чувствительных к солнечному
свету витаминов выбирать лучше овощи из глубины коробки.

Перед употреблением покупную капусту следует не просто промыть
под проточной водой (что можно сделать, например, со своей огородной
брокколи), а рекомендуется оставить её в воде черенком вверх на
полчаса, чтобы с большей вероятностью избавиться от нитратных следов.

Перед хранением в холодильнике (в отделении с температурой 1-3°С)
в течение нескольких дней (до недели) брокколи мыть не рекомендуют,
потому что вода может спровоцировать начало процессов гниения. Но
для сохранения на длительный период практикуется такой способ заморозки,
при котором капусту нарезают на соцветия и стебли, бланшируют в
кипящей воде в течение 3-5 минут (овощ сразу помещают в кипящую
воду), после чего резко перемещают в ледяную воду. Когда брокколи
остывает, её высушивают, раскладывают по контейнерам и замораживают
(в таком виде капуста легко хранится полгода-год).

Считается, что удержание брокколи в кипящей воде порядка 3-5 минут
ещё даёт возможность сохранить достаточное количество флавоноидов,
каротиноидов лютеина и бета-каротина, хотя, например, чувствительный
к температуре витамин В1 начнёт быстро разрушаться. Хлорофилл в
такой процедуре поможет сохранить добавление в кипящую воду соли.

Витамины С, В2, В6, Е теряются легко при хранении овоща на свету.
Также содержание витаминов быстро уменьшается в нарезанных овощах.
Поэтому на длительный срок капусту чаще всего замораживают в закрытых
контейнерах крупными соцветиями. Надо, однако, учитывать, что заморозка
брокколи в 10 раз снижает активность фермента мирозиназы, благодаря
которому глюкорафанин трансформируется в ценный сульфорафан. Поэтому
сегодня и разрабатываются методы обогащения замороженной спаржевой
капусты мирозиназой.

В мире насчитывают около 200 разновидностей брокколи, но в нашей
стране культивируется только небольшая часть сортов и гибридов,
хотя на значительной территории страны климат для выращивания спаржевой
капусты благоприятен. Брокколи хорошо растёт в сырых районах на
глинистых глубоких почвах и при температуре 18-23°С. При хороших
условиях урожай можно снимать по несколько раз в году – в том числе
зимой (что считается одним из признаков, отличающих брокколи от
родственных калабрезе и романеско).

Классический вид брокколи представляет собой растение высотой от
50 см до 0,9-1 метра, мощный стебель которого заканчивается плотно
сложенным соцветием-«головкой», как правило, зелёного цвета. В зависимости
от сорта (гибрида) могут быть цветовые вариации оттенков: светло-зелёный
(Цезарь, Корос F1), сине-зелёный (Наксос F1, Карато F1), серо-зелёный
(Кудрявая голова, Агасси F1) и др. Но есть также спаржевая капуста
неклассических видов, брокколи с соцветиями белого и пурпурного
(фиолетового) цветов.

На базе брокколи создаются новые гибридные растения. В частности,
японской компанией Sakata Seed Company с 1985-го года в течение
8 лет разрабатывался гибрид китайской капусты гайлан и брокколи,
который был зарегистрирован под торговой маркой «Брокколини». Своим
тонким съедобным стеблем растение похоже на спаржу,
а головкой – на брокколи. Брокколини и вкусом похож одновременно
на обе родительские культуры, но отличается сладковатым привкусом.

Нередко гибридом брокколи и цветной капусты называют ещё один культурный
капустный сорт – романеско – растение с математически красивым соцветием,
образующим логарифмическую спираль. По содержанию некоторых витаминов
эта капуста даже превосходит брокколи, но вообще классическая спаржевая
капуста настолько полезна, что ей сложно составить конкуренцию.

Поскольку регулярное употребление брокколи способно помочь в лечении
множества заболеваний (от диабета и проблем с ЖКТ до сердечно-сосудистых
и онкологических болезней), тот факт, что этот продукт доступен
практически круглый год, можно считать большой удачей, поэтому не
стоит пренебрегать возможностью сделать брокколи частью ежедневного
рациона.

Брокколи: выращивание и уход в открытом грунте

Как сестричка, похожая на цветную капусту, только отличающаяся цветовой гаммой соцветий, капуста брокколи, очень ценится, как полезный и вкусный овощ. Этот диетический продукт рекомендуется к употреблению тем, кто страдает почками, атеросклерозом, желает похудеть и очиститься от тяжелых шлаков.

Культура прекрасно растет на грядках огородников средней полосы нашей страны. Мы сегодня посвятим вас в тонкости выращивания брокколи в открытом грунте. Расскажем о том, как сажать, ухаживать и бороться с вредителями и болезнями овоща. При должном и довольно простом уходе капуста будет давать прекрасный, радующий вас урожай.

Содержание статьи:

Как растет капуста брокколи

Трудно ли выращивать брокколи? По заметкам многих огородников есть мнение, что с этим справится даже не опытный начинающий садовод-любитель. Хотя, однозначно, это не сорная трава, которая растет сама по себе. У брокколи есть свои предпочтения к температурному режиму, уходу, увлажнению и подкормкам.

капуста брюссельская

Культура брокколи однолетняя, чаще всего встречается в двух разновидностях. Первая, привычная для нас форма, напоминает цветную капусту. Вторая, имеет плотные зеленые соцветия в виде головки на толстом стебле – калабрезе. Второй вариант, итальянской, или так называемой спаржевой брокколи, имеет форму множества соцветий на тонких стебельках зеленого или с фиолетовым оттенком цветов. А всего известно более 200 сортов этого растения, среди которых есть и раннеспелые, и средние, и поздние.

Спаржевая брокколи

Непривычная нам разновидность брокколи

Эта культура, пришедшая к нам из Италии прекрасно чувствует себя в умеренном климате. С трудом переносит засушливое, жаркое лето, от чего она может преждевременно зацвести (об этом чуть ниже). Растение светолюбивое. Затенять стоит только в исключительную жару, потому что излишнее притенение приводит к образованию мелких головок.

Брокколи хорошо выдерживает заморозки поздней весной и первые осенние холода, до -4оС. Капуста неплохо себя чувствует в период затяжных дождей, потому что она весьма влаголюбива. Заболачивать место, в котором растет культура, конечно не стоит, но следить за постоянным присутствием влаги в почве – придется, особенно на стадии завязывания головок.

Брокколи отлично выращивается рассадным способом, возможен и прямой посев семенами в грунт. В течении сезона снимают несколько урожаев этой капусты. Первый – это основной кочан, а при правильном срезе, растение формирует боковые соцветия с меньшими кочанчиками. Кстати, в пищу употребляют не только соцветия, но и молодые побеги, длиной до 12 см, они тоже нежные, вкусные и богатые на витамины и микроэлементы. Считается, что брокколи во многих параметрах выращивания и ухода имеет преимущества перед более капризной цветной капустой.

Брокколи и цветная капусты

Брокколи и цветная капуста

Почему брокколи уходит в цвет

Многих огородников, выращивающих этот вид капусты, волнует вопрос – почему брокколи уходит в цвет и что делать, чтобы брокколи не цвела?

Капуста цветет в любом случае, это ее естественный природный ход. Но беда многих в том, что это происходит преждевременно, кочанчики соцветий не успевают набрать свою урожайную массу. Отчего же это может происходить?

Причины, по которым капуста уходит в цвет:

  • Посадка непроверенных и неустойчивых сортов брокколи;
  • Нехватка питательных веществ в виде подкормок;
  • Слишком низкие (ниже +16оС) или высокие (выше +26оС) температуры в период завязывания головок;
  • Недостаточный полив и отсутствие притенения в жару.

Что делать, чтобы капуста не уходила в цвет:

  • Использовать в выращивании только проверенные сорта устойчивых гибридов (с обозначением F1) – например, Каламбрезе F1 и Грин Мейджик F1. Безусловно, стоит выбирать районированный сорта, и по спелости урожая таким образом, чтобы период завязывания головок (примерно 3 месяца после посадки) приходился на довольно прохладное время – лучше если это будет сентябрь, а не жаркий июль;
  • Культура весьма требовательна к дополнительному питанию. Это подкормки, о чем подробно мы расскажем далее в главе: «Подкормка брокколи в открытом грунте»;
  • Идеальная температура, при которой вероятность ухода брокколи в цвет сводится к нулю, это +16-25оС;
  • Режим полива должен быть таким, чтобы земля всегда была чуть влажной. Кроме этого, в очень жаркие дни, капусту требуется притенять, например, еловыми ветками.

Почему брокколи уходит в цвет

Неподходящая температура выращивания – одна из причин, почему брокколи уходит в цвет

Если основной кочан ушел в цвет, не отчаивайтесь! Срежьте его на расстоянии порядка 10-12 см от земли вместе со стеблем, далее растение станет формировать боковые побеги с маленькими соцветиями, которыми вам удастся полакомиться.

Как получить семена брокколи

Чтобы получить свои семена от выращиваемой брокколи, необходимо бороться с сорняками, чтобы растение не переопылялось другими крестоцветными (например, горчица, сурепка). Также для получения достойных семян стоит удалять все боковые побеги, чтобы семена уродились крепенькими. По осени растение с корнем выкапывается и некоторое время хранится в сухом прохладном месте для дозревания семян.

Подготовка семян брокколи к посеву

Семена перед замачиванием необходимо перебрать и выбрать самые крепкие и крупные. Затем поместите материал в горячую воду, около 50оС на 15 мин. Это позволит активировать все процессы просыпания семян. После этого, опустите их сразу в холодную водичку на 1 минуту. Затем семена стоит подержать в растворе с микроэлементами и обеззаразить их. Для этого смешайте 0,1 г борной кислоты и 0,5 г марганцовки в полулитровой банке воды. Выдержите семена в растворе 12 часов. Затем семенам будет полезно оказаться в растворе древесной золы (1 ст. л на полулитровую банку) и выдержать 12 часов.

После подкормки и обеззараживания осторожно промыть семена в чистой воде. Положите семена на чистую тряпочку, завернуте в полиэтиленовый пакет и выдерживайте семена сутки в нижнем холодильном отделении. Немного просушите, и наш материал готов к посадке.

Подготовка семян к посадке в почву

Не стоит пренебрегать подготовкой семян к посадке

Первые всходы появляются через 4-7 дней.

Подготовительный период и проращивание семенного материала начинайте в марте, чтобы вырастить брокколи в теплице. Проращенные в середине апреля семена в теплые майские дни высаживайте в открытый грунт.

Как сажать брокколи

Наша культура менее требовательна к условиям выращивания, чем ее сестрица – цветная капуста. Но как мы уже указали выше, оптимальная температура для завязывания урожайных головок соцветий 16-25оС.

Не забывайте, что культура довольно светолюбивая, и высаживать ее в глубокой тени не рекомендуется. В жаркие и засушливые дни, в период завязывания соцветий, капусту стоит притенять.

Данная капуста хорошо чувствует себя на любых почвах, кроме кислых. Известкование таких грунтов стоит делать с осени, так как внесение может снизить уровень бора, что сказывается на завязи соцветий. Если осенью не хватило времени –  вносите известь не менее, чем за 3-4 недели до высадки растений, ранней весной.

Известь для раскисления почвы

Известь отлично подойдет для снижения кислотности почвы, в которую будет посажена капуста

Также отметим, что отличный урожай капусты ожидаем при глубокой обработке грунта с осени, и тщательном уходе по мере роста. Если брокколи не хватает воды, то стебли становятся деревянистыми, а соцветия невкусными и очень маленькими.

Где сажать брокколи

На вопрос где сажать брокколи, можно утверждать, что это растение довольно неприхотливо к условиям посадки, и отлично растет в открытом грунте, теплицах, а также балконах и лоджиях. Есть опыт любителей выращивать огородные культуры на подоконнике – с этим видом капусты у них тоже получается.

Высаживать брокколи в открытый грунт рекомендуется в середине мая, когда почва уже достаточно прогрета. Опытные огородники советуют высаживать рассаду на 40 день после высева семян.

Перед посадкой желательно внести одно ведро компоста на 1м2. В каждую лунку внесите по 1 ст. древесной золы, это обеспечит вам крупные соцветия брокколи. Каждую ямку надо хорошо увлажнить и посадку осуществлять в получившуюся грязеподобную массу.

Будет лучше, если посадка производится в вечернее время или в пасмурный день.

Схема посадки брокколи в открытом грунте

Рекомендуемая схема посадки: между лунками 35-40 см, между рядами 50-60 см. Глубина лунок не менее 20 см. При высаживании рассады, заглубите ее в лунку на всю длину стебля. Оставьте только маленькие верхушки на поверхности почвы. Для образования отличной корневой системы не забудьте отщипнуть главный корень.

Как сажать брокколи

При такой схеме посадки брокколи, на грядке размером 2 на 2 метра, получится высадить 20 кустиков капусты

Оптимальными сроками посадки брокколи в средней полосе нашей страны будут последняя декада марта – первая декада апреля (для рассады). Позднеспелые сорта, имеющие весьма длительный срок вегетации могут не успеть вызреть до наступления холодов и не рекомендуются к высаживанию в регионах с умеренным климатом.

В южных районах брокколи высаживают с начала марта, и непосредственно в грунт, безрассадным способом.

В холодных регионах Сибири и Урала посев на рассаду делают с последних чисел марта и по середину апреля. Эффективным будет выращивание раннеспелых сортов.

Благоприятными днями для посадки брокколи, опять же на рассаду, по Лунному календарю будут дни в период роста Луны. Не рекомендуется сажать в новолуние и полнолуние.

Безрассадный способ посадки брокколи

При безрассадном способе выращивания культуры,  способы обработки почвы и подготовки семян ничем не отличается от описанных выше методов.

посадка брокколи семенами в открытый грунт

При безрассадном способе, капусту садят часто, а потом прорежают по схеме

Сразу семенами растение сажается в теплую землю, в майские дни. Грядки должны быть подготовленными, хорошо увлажненными, удобренными. Посадку семян надо делать в неглубокие бороздки. Проредить растения после появления двух листочков таким образом, чтобы между саженцами было расстояние в 40 см. Можно сразу высаживать семена по схеме 30*50.

Выращивание брокколи в теплице

Выращивание в теплице не имеет особых отличий от способа вегетации в открытом грунте. В умеренном климате средней полосы России, в теплицах держат рассаду до второй декады мая, так как в таких условиях капуста находится в тепле и влажности днем, а с ночными похолоданиями закаляется до высадки в открытый грунт. В северных районах выращивание брокколи рекомендуется именно в тепличных условиях.

Соседи брокколи на грядке

Оптимальными соседями по грядке для брокколи будут: свекла, огурцы, картофель, фасоль, сельдерей, лук, шалфей, репа, мангольд.

сельдерей сосед капусты

Сельдерей

Не рекомендуется высаживать брокколи вместе с такими культурами, как: белокочанная капуста, цветная капуста, салаты, фасоль стручковая, томаты, клубника.

Предшественники брокколи на огороде

Лучшими предшественниками для выращивания брокколи будут следующие культуры: огурцы, морковка, картофель, бобовые, зерновые, лук, тыква.

Не стоит высаживать брокколи после любых других видов капусты и после себя, свеклы, редиски, редьки, репы, помидоров.

Желательно, если в этом году вы выращиваете любую капусту на грядке, то последующие четыре года стоит сажать что-то другое.

Уход за брокколи в открытом грунте

Выращивание брокколи мало отличается от способов ухода за другими капустными культурами: рыхление, борьба с сорняками, полив и правильные подкормки.

По поводу рыхления учитывайте, что первое, необходимо сделать через двадцать дней после высаживания, а потом еще раз через десять дней. При этом кустики невысоко окучить, осторожно разрыхляя почву в прикорневой области.

Следите за тем, чтобы молодые сеянцы не оказались под палящими лучами солнца – необходимо их притенять. Проще всего это сделать лапником.

При завязывании головок, для того чтобы они оставались плотными и вкусными, также важно поберечь культуру от знойных солнечных лучей. В это время нижние листья довольно большие – можно их связать над головкой с соцветиями.

Полив брокколи

При нормальной влажности брокколи поливают раз в 7 дней. Но помня о том, что повышение температуры выше 25оС для нашей капусты критично – делать это надо чаще, минимум через день, следя за тем, чтобы почва постоянно была влажной. Переусердствовать тоже нельзя, разводить болото не стоит. В жару, кроме прикорневой поливки необходимо опрыскивать весь куст.

Полив брокколи

Полив этого сорта капусты проводят раз в неделю

В дни очень высоких температур рекомендуется увлажнять воздух около кустов брокколи, расставляя емкости с водой.

После полива необходимо производить рыхление.

Подкормка брокколи в открытом грунте

Даже если вы прекрасно подготовили почву для посадки еще с осеннего периода и постарались весной, брокколи отзовется на внесение своевременных подкормок прекрасным урожаем.

Подкормки:

  • Первая: через неделю после посадки. Растению необходим азот. Лучшим способом внести его, будет настой коровяка, разбавленный 1:10 с водой или куриный помет в концентрации 1:20;
  • Вторая: через две недели. Растворите мочевину – 2 ст. л на 10 л воды, используйте получившийся раствор на 12-15 кустиков брокколи;
  • Третья: при формировании первых соцветий – суперфосфат 2 ст. л, 1 ст. л селитры аммиачной, 1 ч л калия сульфата разбавить 10 л воды. Полученный раствор использовать для подкормки 10 кустиков. Можно подкормить в этот период органикой, но обязательно добавить гумат калия.
Подкормка капусты брокколи молибденом

Для того, чтобы растение не зацвело преждевременно, а проблема, когда брокколи уходит в цвет затрагивает многих, есть настоятельная рекомендация, использовать с момента, как вырос довольно приличный кустик и еще не завязалась головка, следующие добавки: гумат калия каждые 10 дней + микроэлементы (обязательно молибден, бор, марганец). Именно эти микроэлементы играют существенную роль в образовании крупных соцветий. Урожайность по некоторым данным становится больше на 25-40%.

Подкормка брокколи молибденом

Подкормка брокколи молибденом положительно влияет на образование крупных соцветий

Молибден (молибдат аммония) при внесении всего 2 г на 1 сотку, может гарантировать урожайность на любых почвах, даже самых бедных. Вместо молибдена, брокколи можно подкормить известью. Но стоит учесть, что это вызывает резкий недостаток бора, который тоже важен для образования головок. Соответственно, если вы используете известь, вносите минимум трижды за сезон борную кислоту.

После того, как срезан основной кочан, для стимуляции боковых побегов с соцветиями, необходимо подкармливать брокколи следующим раствором: 1,5 ст. л калия сульфат, 1 ст. л суперфосфат, 1 ч л сели

Капуста брокколи выращивание и уход, рассада, сорта, болезни

 мал брокколиКапуста брокколи, известна в мире со времен Древнего Рима. И, ее родиной является Средиземноморье и Малая Азия. Европу капуста начала завоевывать в XVI веке. Настоящую популярность капуста получила только в XX тысячелетии.

Но, даже сейчас, она в России не популярна, Но, диетологи делают свое дело, и капуста становится популярной среди почитателей здорового питания. По всем параметрам, этот овощ напоминает цветную капусту, но по вкусовым качествам, химическому составу и внешнему виду разительно отличается от нее. 

Полезности и особенности  капусты

  • Бульон из брокколи. Содержит гуанин и аденин, которые вредны для здоровья человека.
  • Обжаривание. Это, самый вредный способ приготовления брокколи. Долгое отваривание, запекание, тоже не приветствуется.
  • Употребление в сыром виде, самый полезный способ. На втором месте приготовление на пару.
  • Содержит много клетчатки. Поэтому, способствует очищению кишечника. В ста граммах имеется всего 34 Ккал.
  • Людям с повышенной кислотностью желудка брокколи противопоказана.
  • Триптофан, лизин, состав белков. Конкурирует с говядиной и куриным яйцом. Но, при этом, не имеет холестерина, так как белок здесь, растительного происхождения.
  • Витамины. B (B1, B2, B6), E, A, PP,  K, U, C:
    • C — здесь его больше чем в апельсинах и лимонах.
    • U — тут его также много как в спарже.
  • Макро и микроэлементы. Калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен.
  • Сульфорафан. Тормозит развитие раковых клеток.
  • Однолетнее растение.
  • После срезки головки отрастают новые.
  • Не переносит жару. Поэтому, для брокколи оптимальная температура 16 °С — 20 °С.
  • Соцветия не нужно затенять, это ключевое отличие от цветной капусты, где головки не любят  солнечных лучей.
  • После срезки основной головки, начинают ветвиться боковые побеги. Которые, так же идут в пищу.

Лучшие сорта брокколи

ранние сорта броколи

Ранние сорта. Полный вегетативный период 61 — 101 день. При этом, головка может иметь вес в пределах от 250 до 400 граммов. И 36 — 41 день — это дни от посева рассады до высадки в открытый грунт. Скороспелость и неприхотливость, это главные плюсы при выращивании брокколи. Обычно, ранние сорта используются для летнего употребления с свежем виде и салатах. Для длительного хранения они непригодны. Так же, они, как и все современные сорта и гибриды, превосходно противостоят вредителям и болезням.

Лучшие ранние сорта:

Батавия F1. Вес может быть до 1.2 кг.

Линда;

Лорд F1;

Монако F1;

Тонус;

Витаминная.

Средние сорта. Вегетация здесь составляет 106 — 129 дней. Всего 40 дней проходит от посева до высадки в грунт. Вес головки в этих сортах достигает 0.6 кг при благоприятных обстоятельствах. Неплохо противостоит болезням, вредителям, неблагоприятным погодным условиям. Хорошо отзывается на правильную агротехнику.

Лучшие средние сорта:

Айронмен F1;

Гном;

Фортуна.

Поздние сорта. Вегетативный период в пределах 131 — 145 суток. Эти сорта и гибриды, способны длительно хранится. Вес головки до 600 г. Правильная агротехника выращивания, это ключевой момент. В этом случае, наши растения не болеют и их не жрут вредители. Хотя, у некоторых сортов имеются слабости.

Лучшие поздние сорта:

Агасси F1;

Маратон F1;

Партенон F1.

Важные моменты при выгонке рассады 

  1. Предпосевная подготовка семян.
  2. Готовим грунт правильно.
  3. Сроки посадки.
  4. Уход за рассадой.

Подготовка семян

подготовка семян

Здесь, важно понимать, что семена могут быть зараженные какой нибудь инфекцией. И перед посадкой, их необходимо подготовить. А как это сделать, мы расскажем в этой статье. Поехали?

Первое, что нужно сделать, так это откалибровать семена. Здесь, руками перебираем, и все семена больные, поврежденные отбраковываем.

Процесс можно автоматизировать, если семена опустить в солевой раствор (1 ст. л на 1 стакан воды) на 10 — 15 минут. Тут, семена, которые всплыли бракуем и выкидываем, а семена утонувшие подготавливаем дальше (они хорошие). Важно. Необходимо после всего этого, их промыть в чистой воде (желательно в проточной).

Предпосевная подготовка семян капусты брокколи и не только капусты на рассаду у нас на  сайте более подробно.

Второе, что надо сделать, так это обеззараживание семян. И здесь, можно сделать это по разному. Например, замочить в растворе марганцовки на 20 — 30 минут. Или, обрабатываем семена 3 % раствором перекиси водорода в течении 10 минут, при этом температура воды должна быть + 35 °С — 40 °С. Важно. В этом случае, нельзя пользоваться металлической посудой.

На мой взгляд, лучший способ, так это замачивание в растворах биофунгицидов таких, как «Альбит», «Бактофит», «Максим», «Планриз»,»Фитоспорин — М». На данный момент, это самый эффективный прием, к тому же, способ безопасный для здоровья человека. Здесь, главное соблюдать инструкции к препаратам.

Про фунгициды более подробно читаем здесь в статье

Третье, так это замачивание. Здесь, нужно понимать, что этот процесс нужен для того, чтобы размыть эфирную оболочку на семенах, и тогда они будут быстрее всходить. Эфирная оболочка — это защитная оболочка. И она разная на разных семенах.

На заметку! 

Для более лучших всходов, можно обработать семена растворами стимуляторов роста таких, как Эпин, Циркон, Гумат. Тут, семена получают как бы толчок к росту, и в итоге быстрее всходят.

Как приготовить грунт для рассады

подготовка почвы для брокколи

Капуста брокколи выращивается и через рассаду, поэтому, земля для выгонки рассады нужна постоянно. И ее можно приготовить собственными силами, и тогда, грунт получается сделанный на совесть собственными руками. Заметим, что в покупных смесях баланс компонентов не всегда может вам подходить, а самостоятельно можно сделать то, что нам нужно. Далее рассмотрим, как и из чего делают почвосмеси для рассады. И так, приступим?

Обычно, главным компонентом является дерновая земля, которую можно спокойно приготовить своими силами. Здесь, укладываем штабель до 1 м в высоту. Проливаем его навозной жижей, и постоянно поддерживаем его во влажном состоянии. А потом, через несколько месяцев кучу нужно перелопатить. По сути, получается компост (перегной).

На заметку!

Если у Вас идет в ход и огородная земля, тогда принимаем во внимание, что она должна быть оттуда, куда будете садить рассаду. Рассада, в этом случае, должна лучше прижиться на огороде.

Органические составляющие могут различными, все зависит от возможностей огородника. Например, для приготовления почвосмеси можно использовать дерновой слой, лесную землю, огородную землю, листовую землю (перепревшая листва), перепревший навоз, верховые и низинные торфы

Подготовка почвы для рассады капусты брокколи необходима для успешного выращивания культуры.

Неорганические составляющие бывают такие, как песок, перлит, вермикулит, керамзит.

Возможные пропорции составляющих:

  1. Огородная, дерновая, песок, перегной (по 1 части).
  2. Дерновая, торф, песок (по 1 части).
  3. Перегной, дерновая, песок (1 — 2 — 1).
  4. Дерновая, перегной, низинный торф (2-2-6).

На заметку!

Вариантов составить почвосмесь множество, и главное здесь, чтобы почва была плодородная и рыхлая, а также, следим за кислотностью, потому, что это очень важно.

Сроки посадки

сроки посадки

Брокколи, так же, как и цветная капуста, плохо хранится. Поэтому весной, посев семян на рассаду желательно разбить на интервалы, сроком 2 — 3 недели. В этом случае, мы будем иметь свежую продукцию в течении всего лета. Однако, капуста не терпит перезревания. Если, вовремя не убрать, головка зацветает. И 36 — 40 дней — это время от посева семян до высадки в открытый грунт. Здесь, мы имеем быстрые сроки созревания. Зная эти цифры, легко самостоятельно подсчитать сроки.

Ранняя сеем 15 — 23 марта, высадка в конце апреля — начале мая 
Ранняя сеем 1 — 10 апреля, рассаду высаживаем после 15 мая.
Ранняя сеем с 25 апреля по 10 мая, высаживаем с 12 июня

На заметку!

Товарооборот летом можно организовать и с помощью сортов, с поздними сроками созревания.

В конечном итоге, все зависит от региона, в котором вы проживаете. Здесь, мы рассматриваем Среднюю полосу России. И именно здесь, капуста чувствует себя хорошо. Она прорастает при температуре 6 °С — 8 °С, но в  дальнейшем,  в таких условиях рост притормаживается. Для брокколи, оптимальной температурой считается 16 °С — 18 °С. Важно. При температуре + 25 °С и выше головки плохо формируются и могут зацвести, но при этом, нужно, чтобы такие условия сохранялись длительное время.

Капуста брокколи: посадка на рассаду

Капуста плохо переносит пикировку, поэтому, желательно предусмотреть этот момент заблаговременно. И посадить семена в отдельные стаканчики, например в торфяные горшочки или пластиковые стаканчики. Важно. Чтобы в стаканчиках были отверстия для отвода лишней воды. Так же, желательно создать дренажный слой из керамзит или гравия. Далее, емкости заполняем землей, и садим в горшок 2 — 3 семечка на глубину 1 см — 1.5 см. Помещаем в тепло, на этой стадии, свет не нужен.

Главные моменты при выгонке рассады

уход за рассадой

Температурный режим. В квартирных условиях крайне сложно, а может быть и невозможно его соблюдать. Здесь, пока капуста брокколи не вышла может быть тепло, но после всходов рассаду необходимо поместить в холод, и тогда температура устанавливается + 10 °С. Далее, такую температуру держим неделю.

На заметку!

Самое лучшее место для выращивания рассады капусты считается неотапливаемая теплица, и только здесь можно вырастить хорошую рассаду брокколи. Важно. В теплице ниже + 10 °С быть не должно, иначе семена могут не взойти.

В дальнейшем, если все получилось, дневная температура ставится 14 °С — 16 °С, а ночью держим + 8 °С — 10 °С. Конечно, держать такие температуры не просто, но мы этого и ожидали.

Световой режим. Здесь, капусте необходим световой день не менее 15 — 16 часов. Важно. Лучший свет считается «холодный свет», который похож на дневной. И еще, можно использовать фитолампы (лучшее решение). Обычные лампы накаливания дают другой спектр, и к тому же, сильно нагревают воздух. Кстати, фитолампы располагают от сеянцев на расстоянии 25 см — 30 см.

Подкормки. Если земля была для рассады хорошо удобрена, тогда питания должно хватить до высадки в грунт. Но, всегда существуют сомнения, а вдруг. И здесь, лучше не рисковать и подкормить наши саженцы. Это делается через 3 недели после всходов комплексным удобрением, при этом, если умеете читать, тогда можно почитать, сколько и чего сыпать для подкормки.

Повторяем через 10 дней, буквально перед высадкой в грунт.

На заметку!

Подкармливать можно только, когда земля влажная, или после полива. 

Поливы. Капуста брокколи влаголюбивая культур, но заливать ее не стоит, потому, что рассада может заболеть черной ножкой. Поливаем по мере высыхания, при этом пользуемся здравым смыслом.

Закаливание начинаем, когда воздух прогреется до 12 °С — 15 °С. Если находимся в теплице, то просто нужно приоткрыть двери. А если, в квартире, тогда выносим на балкон. Закаленная рассада выдерживает небольшие заморозки. И это факт.

Как вырастить капусту брокколи (этапы)

  1. Выбор места под брокколи.
  2. Уход за капустой брокколи.

Подготовка места и почвы

капуста брокколи подготовка места под капусту

Брокколи, по сравнению с цветной капустой, считается более неприхотливой. Заметим, что она менее теплолюбива и может расти на  сравнительно бедных почвах. И при этом, радовать нас прекрасными урожаями. Кислотность должна быть в пределах 6 — 7 pH. Но, если это не так, тогда нужно внести в почву гашеную известь или доломитовую муку в количестве 200 г — 500 г в расчете на 1 кв. м участка.

На заметку!

Известь усваивается лучше и быстрей, а вот доломитовая мука, кроме кальция, дает еще молибден. И еще, известкуют всегда только спустя некоторое время после подкормок (3 — 7 дней).

Севооборот при выращивании капусты брокколи имеет важное значение. Здесь, нужно знать хороших и плохих предшественников. К хорошим относят тыкву, лук, бобовые, зерновые, картофель, морковь, огурцы. А вот к плохим причисляют все виды капуст, свекла, редис, редька, репа и томаты. Важно. После плохих предшественников, или после самой брокколи, капусту на это место можно сажать только спустя 3 — 4 года.

Подготовка грядки под капусту начинается уже по осени. Здесь, нужно глубоко перекопать почву (на штык лопаты), при этом вносим органику в виде перегноя, перепревшего навоза или компоста (1 ведро на 1 кв. м). Также, необходимо внести суперфосфат (30 г — 40 г на 1 кв. м) и калийные удобрения (20 г — 25 г на 1 кв. м). Важно. Удобрения с азотом осенью вносить не нужно, потому, что азот вымывается из почвы талыми водами весной.

Весной можно почву не перекапывать, достаточно хорошо проборонить. Также, при желании можно внести органические удобрения. А вот удобрения с азотом весной нужно положить обязательно.

Как садить капусту брокколи (схема)

капуста брокколи схема посадки в огороде

Капусту можно сажать двумя способами, рассадным или семенами. Кстати, семенами можно садить только в южных регионах, потому, что в средней полосе капуста просто не успеет вызреть (короткое лето).

Рассадный способ — это лучший способ, особенно для средней полосы. Здесь, нужно:

  1. Для начала, делаем лунки по схеме, где 30 см — 50 см расстояние между растениями в ряду, а  расстояние между рядами должно быть не менее 50 см. Тут, в случае, если грядка уже удобрена, лунки просто поливаем. А если это не так, тогда удобрения и золу ложим во время посадки рассады.
  2. Далее, садим капусту в эти лунки. Здесь, заглубляем рассаду до первых настоящих листочков. Слегка уплотняем и поливаем.

На заметку!

Лучшая рассада для посадки считается в возрасте 4 — 5.5 недель с 4 — 5 настоящими листочками.

Еще варианты:

  • Садим по методу Митлайдера.
  • Вперемежку со свеклой. Этот способ хорош, когда у Вас мало места на огороде.

Уход за капустой брокколи

уход за капустой

За капустой брокколи тоже нужно ухаживать, при этом, ничего нового или необычного здесь нет. Процесс мало чем отличается от ухода за другими культурами. Здесь, главное это поливы, подкормки, прополки, рыхления, профилактика от болезней и вредителей. Далее в статье, все эти моменты рассмотрим более подробно. И так, начинаем?

Полив должен производиться 1 раз в неделю, при условии, что погода нормальная. А если стоит жара + 25 °С и более, тогда поливы проводим чаще, примерно через день. Важно. Здесь, смотрим, чтобы земля всегда была влажной. Но, и заливать капусту не стоит. Также, полезно опрыскивать капусту брокколи из пульверизатора. И еще, обязательно после каждого полива рыхлить почву.

Подкормки для капусты необходимы, даже если, вы хорошо постарались, и нормально удобрили осенью, а потом и весной. Капуста хорошо отзывается на подкормки, и обязательно порадует вас обильным урожаем.

Первая подкормка должна проходить через неделю после высадки в грунт. Здесь, идет в ход коровяк, который наводят в пропорции 1 к 10. А вот птичий помет, наводят 1 к 20. Растению, в этот период, нужен азот.

Вторая подкормка происходит через 2 недели после первой. Тут, наводим мочевину 2 ст. ложки на 10 л воды. Поливаем.

Третью подкормку проводят при формировании первых соцветий. Здесь, на 10 л воды идет 2 ст. ложки суперфосфата, 1 ст. ложка аммиачной селитры и 1 ч. ложка сульфата калия. 

На заметку!

Заметим, что капуста прекрасно реагирует на настой крапивы, и на внесение древесной золы. Золу используют уже при посадке, добавляя в лунки.

Профилактика против болезней и вредителей

Здесь, подготовка грунта и семян играет решающее значение. Также, значение имеют и другие агрономические приемы, например, севооборот, подкормки и полив.

Обычно, болезни не лечатся, или только в начальной стадии. Важно понимать, что болезнь легче предупредить, чем потом вылечить. Поэтому, соблюдаем профилактику.

Про болезни и вредителей брокколи можно почитать в этой статье. Кстати, капуста болеет, также, как все капусты.

Но, растения могут и заболеть, и тогда можно применить биофунгициды, хотя их можно и в профилактических целях применять. Например такие, как «Альбит», «Бактофит», «Максим», «Планриз»,»Фитоспорин — М». Главное в этом деле, так это соблюдение инструкций на упаковке. Про фунгициды можно почитать здесь в статье.

Как правильно хранить брокколи

как хранить броколи

Капуста брокколи нежный, вкусный и полезный овощ. И сохранить его свежим, это естественное желание каждого огородника. И, в этой статье, мы рассмотрим самые востребованные способы сохранения этого полезного овоща.

Оптимальные условия хранения

Оптимальными условиями хранения считается 0 — +5 С°, при влажности воздуха  90 % — 95 %. Особо, нужно обратить внимание на вентиляцию. Здесь, условия имеют первостепенную роль.

Отбор на хранение

  1. Перед уборкой, исключаем из рациона азотные удобрения.
  2. Бракуем поврежденные головки. Любые дефекты недопустимы.
    1. Подмороженные овощи хранению не подлежат.
  3. Долго можно хранить только позднеспелые сорта и гибриды.
  4. Только вовремя собранные головки, будут хранится долго. Рекомендуемые параметры для срезки:
    1. Вес 250 г. — 300 г.
    2. Размер 12 см. — 15 см. в диаметре.
    3. Плод зеленый. Желтые цветочки недопустимы. Перезрелые растения теряют свои вкусовые качества.
  5. Срезаем ниже цветков не менее 15 см.
  6. Убираем урожай исключительно в прохладную погоду.
  7. Мыть перед хранением нельзя.

Способы хранения брокколи

  • Холодильник. В среднем 5 — 14 дней:
    • В воде, как цветы.
    • Во влажном полотенце.
    • В целлофановом мешке с отверстиями.
  • Морозильник. Здесь хранят до 1 года.
    •  Бланшировать 5 мин., высушить и распределить на порции в  пакетики. Это дает сохранение цвета, и потом они не очень быстро размягчаются. Также заметим, что повторная заморозка недопустима.
  • Погреб.
    • В ящиках, с постеленной в них влажной тканью, и накрытых темной пленкой. Капуста не должна между собой соприкасаться. Так можно хранить до 2х месяцев.
  • Консервирование.
  • Сушка при 60° С.
  • Утепленная лоджия или балкон. Безусловно, это неплохой вариант. Но здесь, нужно будет приложить руки, чтобы капусту можно было хранить на лоджии.

Здесь, можно узнать, как хранить брокколи капусту, более подробно.

Удачи Вам!

выращивание и уход в открытом грунте

Брокколи (Brassica oleracea var. Botrytis italica) – издавна выращиваемый овощ. Известна еще с древнего Рима и Греции, ее выращивали до распространения цветной капусты. В Европе первые урожаи собирали в 18 веке. Сегодня чаще всего брокколи производится в Нидерландах, Великобритании, США, Франции, Италии. В нашей стране из-за растущего интереса площади посадки под этой культурой увеличиваются с каждым годом. Выращивание брокколи, уход в открытом грунте за растениями несложны, нужно соблюдать агротехнику и хороший урожай порадует заботливых огородников.

Ботаническое описание

Брокколи или спаржевая капуста по морфологическому строению напоминает цветную, за исключением того, что ее листья располагаются на длинных черешках, более зеленые и головки более компактны. Соцветие на конце стебля состоит из неразвитых цветочных почек.

Средний диаметр соцветия составляет 8-15 см, иногда – 30 см. Его плотность со временем ослабевает. После срезания центральной капустной головки создаются боковые соцветия диаметром 4-8 см (до 10 штук), также вкусные, ценные. Слишком поздний сбор брокколи приводит к развитию цветочных почек (желтых цветов) и потере питательной ценности.

Фото. Капуста брокколи

Знаете ли вы? Соцветие брокколи состоит из большого количества крошечных бутонов, которые при хранении меняют цвет с зеленого на слегка желтоватый, а затем на пурпурно-коричневый, поэтому можно определить, является ли капуста свежей. Выбирать нужно самые зеленые соцветия.

Пищевая ценность

Брокколи обладает высокой пищевой ценностью. Овощ богат многими полезными веществами, содержит:

  • витамины, особенно из группы B, A, C, PP и фолиевую кислоту;
  • соли железа, магния, калия, фосфора и кальция;
  • много белка;
  • клетчатку.

Брокколи – не только вкусное, но и очень полезное растение. Стоит включить его в рацион, особенно людям, желающим сбросить несколько килограммов веса. Важный аргумент в пользу употребления этих овощей – низкая калорийность,  составляющая около 30-35 ккал на каждые 100 грамм брокколи.

Рекомендуется овощ в первую очередь для беременных. Спаржевую капусту едят разными способами: вареной, тушеной или сырой, после бланширования, в салатах (самая ценная в этом виде). Ее успешно замораживают, она не теряет много питательных веществ.

Сорта брокколи отличаются по высоте растений, размеру и окраске соцветий, количеству боковых соцветий, их размеру, урожайности и вегетационному периоду. Все, включенные в госреестр сорта доступны для выращивания по всей России – на юге, в средней полосе, в Москве и Подмосковье, в Сибири, на Урале брокколи выращивается в закрытом грунте.

Требования к почве и климату

Выращивание капусты брокколи проводят в открытом грунте во многих регионах. Это овощ умеренного климата, переносит морозы до -5 °С, требует прохладной погоды, солнца, воды, плодородной почвы.  Оптимальная температура для развития составляет 15-17 °С, тогда лучше завязываются соцветия. Максимальная температура для правильного развития составляет 24 °С.

Высокие температуры и засухи вызывают деформации головки, одревеснение побегов, сильное покрытие соцветий листьями, которые становятся менее сочными и компактными. Во время засухи и жары может не сформироваться основное соцветие, растение производит много боковых соцветий.

Овощ имеет высокие потребности в воде, особенно на начальной стадии развития и во время роста головок. Растение может терпеть плохие условия плодородия, может выращиваться на плохих грунтах. Однако лучше развивается на почвах плодородных, богатых гумусом и кальцием (рН 6,5-7,2), черноземах, торфе.

Чтобы убедиться в pH, лучше сделать тест почвы, можно купить подходящий набор в садовом магазине или провести тест в химико-сельскохозяйственной лаборатории. При необходимости вносят в грунт известь.

Почву перед посадкой капусты нужно  правильно обработать, удобрить.

Севооборот, потребности в подкормках, удобрениях

Брокколи имеет короткий вегетационный период. Ее можно выращивать в первый год после внесения навоза на слабых почвах, на 2-3-й год – на богатых гумусом. Доза навоза не должна превышать 400 кг/сотку, обычно 300-400 кг/сотку. Этот ценный овощ можно выращивать в качестве первого урожая, собранного в июне. Капуста – плохой предшественник для луковичных растений.

Чаще овощ выращивают осенью вторым урожаем.  Брокколи можно сажать после всех культур, кроме капусты, поскольку на них нападают аналогичные вредители.

Для получения хорошего качества урожая 80-120 кг/сотку необходимо внести:

  • 1,4-1,6 кг К2O на сотку,
  • 300-400 г MgO на сотку (при необходимости).

Оптимальное содержание питательных веществ в почве:

Элемент питания Содержание в почве, мг/дм³
N 105-120
P 60-70
К 190-220
Mg 45-55
Ca 1000-1500

Азотные удобрения вносятся в 2-3 дозах. Половину дозы азота вносят перед посадкой, вторую порцию вносят  через 3 недели после посадки или разбивают на 2 дозы. После завязывания соцветий азот не вносят, иначе растение даст много зеленой массы.

Капуста брокколи особенно чувствительна к дефициту бора и молибдена в почве. Недостаток бора проявляется в виде водянистого стебля и покоричневения соцветия, недостаточное количество молибдена приводит к усыханию листьев и слабому завязыванию соцветий. Поэтому рекомендуется использовать многокомпонентные удобрения, обогащенные микроэлементами.

Посадка на рассаду, сроки посева

Брокколи лучше растет в солнечном месте, скрытом от ветра, с плодородным  субстратом. Из-за различных сроков посева и времени вегетации, дату посадки и сроки уборки урожая сложно четко определить. Выделяют 3 основные группы сортов капусты: ранние, средние и поздние, в зависимости от принадлежности сорта нужно соблюдать соответствующие сроки посева.

Когда сеять: весной или осенью?

Особенности выращивания брокколи в том, что овощ лучше созревает, когда температура колеблется между 5-21 °C. Растение должно созреть в более холодное время года, поэтому его выращивание успешно, когда посадка приходится на конец лета, а уборка урожая – на осень. Весной, брокколи высевают относительно рано, чтобы соцветия могли созреть до того, как наступит более высокая температура. Учитывают, что температура -4 °C и ниже может привести к повреждению или полной потере урожая.

Посев на рассаду

Выращивание и уход за рассадой капусты брокколи производят в домашних условиях или в теплом помещении. Высевают 300-400 семян на м².

Молодые растения брокколи чувствительны к температуре. Если рассада подвергается воздействию температур ниже 5 °C в течение 1-2 недель, вредное воздействие холода приводит к тому, что соцветие формируется слишком рано. С другой стороны, если посадить растение слишком поздно и наступят жаркие дни, это также приведет к преждевременному цветению, поэтому так важно соблюдать оптимальную дату посадки.

Температурный режим

Фаза развития Оптимальная температура, ˚C
посадка брокколи 18-26
выращивание рассады 16-18

Выращивание рассады длится 5-8 недель, пока на сеянцах разовьются 4-6 листьев. Молодые растения следует умеренно поливать, чтобы не заразить грибковыми заболеваниями. При отсутствии времени или условий для выращивания рассады брокколи лучше  купить готовую. Рассада должна характеризоваться хорошим тургором, быть коренастой.

Сроки посева рассады

Сроки уборки Сроки посева на рассаду Сроки высадки в грунт
для раннего урожая вторая половина февраля апрель
для летнего сбора урожая май июнь
для осеннего сбора урожая начало июня июль

Высадка в грунт

В начале выращивания, растения укрывают пленкой. Рассаду сажают на расстоянии 40-50 × 35-40 см. В среднем растения нужно сажать на расстоянии около 45 см друг от друга.  Летом и осенью ряды делают на расстоянии 60-67 и 35-40 см в ряду, чтобы обеспечить достаточное пространство для свободного прохода вдоль посевов, но ряды можно высаживать и ближе, чтобы минимизировать потери пространства. Растения высаживают плотностью 4-5 шт/ м².

Рассада заглубляется в землю до основания листьев. После посадки растения следует обильно поливать. Осенний урожай является лучшим, потому что тогда брокколи имеет самые подходящие условия для завязывания соцветий хорошего качества. Для получения непрерывного урожая стоит использовать последовательный посев различных сортов, созревающих в разный период.

Можно выращивать брокколи в контейнерах объемом от 18 литров или диаметром не менее 45 см.

Уход

Капуста требует особого ухода и соблюдения правил выращивания. Ранний урожай капусты, выращиваемый в открытом грунте, накрывают пленкой и регулярно орошают.

Прополка, рыхление

Почву рыхлят и пропалывают. Сорняки лучше удалять агротехническими методами. Прополка в период выращивания производится только механически или вручную. Можно выращивать брокколи на черной пленке, чтобы ограничить рост сорняков.

Полив, мульчирование

Брокколи любит постоянную влажность, тогда растения быстрого растут и завязывают хорошие соцветия. В теплых регионах желательно выполнить мульчирование грунта. Слой компоста, мелких листьев или измельченной коры обеспечит необходимую температуру и влажность, ограничит рост сорняков. В более прохладном климате – наоборот – может возникнуть необходимость в посадке ранней весной с использованием черного нетканого материала, который будет способствовать лучшему нагреву земли или можно оставить землю без мульчирования – солнечный свет будет нагревать землю.

Брокколи требуют регулярного полива – 25-40 мм воды в неделю, если не хватает осадков. Количество воды можно измерить с помощью дождемера, установленного в саду.

Сбор и хранение

Сбор урожая обычно проводят через 50-70 дней после посадки или позже, это зависит от сорта и даты посева.

С того момента, как начинает формироваться соцветие в середине растения, нужно контролировать его рост каждый день. Если цветочные почки начинают набухать или лепестки цветов желтеют, нужно срезать соцветие со стебля растения (независимо от того, насколько оно выросло), потому что открытые почки имеют мучнистую структуру.

Урожай брокколи приходится на то время, когда маленькие цветочные бутоны плотно закрыты. Собирают компактные, сформированные соцветия с неразвитыми цветочными почками. Их срезают вместе с 15-сантиметровым фрагментом стебля и несколькими листьями. Летом урожай собирают каждые 2-3 дня, осенью – один раз в неделю. После срезки основных соцветий появляются боковые, которые срезают аналогичным образом.

Размер соцветия зависит от местоположения, сорта, времени года и удобрения. Большая часть брокколи, выращенная на собственных участках, производит соцветия диаметром 8-15 см.

Не стоит беспокоиться, что брокколи собственного выращивания меньше, чем продаются в магазинах. Овощи, покупаемые в магазинах, обычно выращиваются в теплом климате, с соблюдением всех правил агротехники. В местах, где температура быстро достигает более высоких значений весной, соцветия этой капусты часто лучше формируются осенью, чем весной. Таким образом, можно попробовать позднее выращивание, чтобы растения могли производить более крупные соцветия. Рекомендуется сажать капусту в конце лета.

Брокколи плохо хранится, быстро увядает и теряет коммерческую ценность (максимум можно хранить овощ неделю при 0 °C, лучше обернуть пленкой). Сразу после сбора урожая овощи следует отправить на продажу или заморозить. Урожайность обычно составляет 10-15 т/га (100-150 кг на сотку), но бывают периоды, когда она достигает 30 т/га (300 кг на сотку).

Болезни и вредители

Брокколи поражают болезни и вредители, характерные для капусты.

Заболевания Физиологические заболевания Вредители
  • ложная мучнистая роса,
  • альтернариоз,
  • черная капустная плесень,
  • белая ржавчина капусты,
  • серая плесень,
  • кила.
дефицит молибдена приводит к замедлению роста, соцветия не формируются, листья скручиваются.
  • капустная тля,
  • персиковая тля,
  • бабочка капустница,
  • совка-гамма,
  • весенняя капустная муха.

Проблемы и их решение

Проблемы при выращивании Решение
На верхней стороне листьев появляются желтые точки, а на нижней стороне появляются мшистые наросты Это признак поражения грибковым заболеванием. Некоторые сорта устойчивы к этим инфекциям. От грибковых болезней проводят опрыскивание листьев фунгицидами. Опрыскивание следует начинать от появления первых симптомов и повторять в соответствии с рекомендациями, указанными на упаковке фунгицида.
Соцветия дали маленькие желтые цветы вскоре после посадки, соцветия крошечные Виновник – высокая температура воздуха, при которой растение дает семена. Брокколи быстро цветет при температуре выше 26 ˚C. Рекомендуется соблюдать сроки посадки, срезать соцветия до того, как вырастут цветы, независимо от их размера.
Соцветия поменяли цвет, слегка покрылись слизью Высокие температуры во время формирования соцветий, заставляют их обесцвечиваться. Это явление наблюдается чаще на примере гибридных сортов. Посадка в нужное время и обеспечение надлежащего ухода помогает избежать проблемы.
На некоторых растениях в стебле появились отверстия, в которых накапливается вода, что приводит к их гниению после сбора соцветий Отверстия в стеблях связаны с нехваткой бора, устраняются путем внесения бора в почву в следующем году.
Вторые (боковые) соцветия меньше первых Среднее соцветие всегда самое крупное, последующие вырастают размером около 40 мм. Удобрения помогут увеличить размер соцветий. Несмотря на то, что они маленькие, они такие же вкусные, как большое среднее.
Растение поразила галлица крестоцветная Contarinia nasturtii Если растения заражены галлицей, шансов на урожайность нет. Нужно опрыскивать 1 раз в неделю системным инсектицидом.
Капустная кила Если сажать овощ на почве, пораженной капустной килой, на корнях развивается клубневая припухлость. Это разрушительное влияние грибка на корни. Лучше избегать посадки брокколи после капусты в течение 4 лет.
Весенняя капустная муха Уничтожить яйца капустной мухи нужно до вылупления. Это трудно, муха откладывает яйца у основания корней, позже личинки вгрызаются в корень. Борьба сложна и не всегда эффективна, необходим полив почвы инсектицидом.

Качество головок брокколи определяет, будут ли они использоваться на кухне. Ошибки при выращивании приводят к деформации соцветий или их отсутствию.

Как приготовить?

Обычно брокколи едят в термически обработанном виде. Достаточно очистить листья, тщательно вымыть и, возможно, разделить на более мелкие соцветия, затем варить в течение 5-7 минут в подсоленной воде. Овощ, приготовленный таким образом, пригоден для употребления отдельно или как элемент практически каждого ужина.

Брокколи также готовят на пару. Время их приготовления немного больше, чем при традиционной кулинарии, но с помощью пароварки можно приготовить весь обед сразу, что в конечном итоге позволяет сэкономить время.

Заключение

Брокколи – вкусный и полезный овощ. Его оригинальный внешний вид может разнообразить домашние блюда. Кроме того, выращивание не является слишком сложным, благодаря чему практически каждый, у кого есть участок земли, может позволить себе вырастить несколько кустов самостоятельно.

свойства, многообразие видов, выращивание и уход, уборка

Брокколи — однолетняя культура семейства Капустных. Садоводам это растение полюбилось из-за содержащегося в нем огромного количества полезных веществ и микроэлементов. Дополнительными факторами являются легкость выращивания и простота в уходе.

Полезные свойства брокколи

Вкусный и полезный овощ по достоинству оценен ведущими диетологами. Он содержит клетчатку, калий, железо, вещества группы B, PP, фолиевую кислоту в оптимальной комбинации и т. д. Это далеко не полный перечень присутствующих в нем витаминов и микроэлементов. Даже педиатры рекомендуют включать его в рацион детского питания.

Для поднятия и поддержки иммунитета рекомендовано употреблять в пищу этот продукт не реже 1 раза в неделю . Если ежедневно добавлять овощ в свое меню, то значительно снижается вероятность заболевания раком и другими недугами. Помимо этого, он обладает следующими качествами:

  • подавляет рост и жизнедеятельность грибков;
  • поддерживает нормальную работу щитовидной железы;
  • незаменим в борьбе с атеросклерозом;
  • защищает женский организм от заболеваний молочных желез;
  • снимает болевые ощущения во время обострения язвенных болезней.

Капуста брокколи

Описание брокколи часто начинается с формулировки «чудо-капуста», и, как стало ясно, это абсолютно заслуженно.

Внимание! Чтобы максимально сохранить содержащиеся в брокколи полезные вещества, рекомендуется подвергать культуру минимальной термической обработке.

Разновидности брокколи

Привезена эта культура из регионов Малой Азии. Растение считается одним из представителей цветной капусты. В переводе с итальянского название переводится как «веточка». В некоторых источниках может значиться как «цветущий стебель капусты».

В зависимости от внешнего вида брокколи разделяют три основные группы: калабрезе, спаржевая (итальянская), романеско (разновидность капусты брокколи, имеющая необычные конусные соцветия).

Калабрезе

Самый распространенный вид — калабрийский или калабрезе. Растение имеет твердый стебель, верхушка которого внешне напоминает зеленую шапку. Употреблять в пищу можно и стебли и соцветия.

Калабрийский вид

Спаржевая

Другое название этого вида — итальянский. Его соцветия внешне похожи на небольшие шарики, закрепленные на большом количестве стеблей. В пищу используются и головка, и стебли, которые по вкусу похожи на обыкновенную спаржу.

Разновидность спаржевая

С конусными соцветиями

Гибриды брокколи относятся к разновидности романеско. Культура получена в результате скрещивания брокколи и цветной капусты. Форма соцветия имеет очень необычную форму – в виде спиралей.

Обратите внимание! Из-за сложности выращивания романеско крайне редко встречается на частных приусадебных участках.

Вид романеско

Виды брокколи по цветам

Существует несколько цветов брокколи. Некоторые появились давно и уже обрели своих поклонников. Другие – выведены селекционерами в последние годы и имеют очень необычные оттенки.

Белая

Из-за того, что брокколи принято считать подвидом цветной капусты, то эта ее разновидность и обрела название «белая капуста». Овощ представляет собой однолетнее растение, соцветия которого окрашены в белый или кремовый цвет. Головка круглой формы буквально усыпана огромным количеством побегов.

Белая капуста

Зеленая

В классическом понимании брокколи имеет зеленый цвет. Именно этот вид принято выращивать на приусадебных участках. Зеленая брокколи насчитывает десятки сортов. Цвет головки может меняться от светло-зеленого до изумрудного.

Зеленые представители

Фиолетовая

Необычной окраски брокколи добились ведущие селекционеры. Фиолетовые виды растения наделены насыщенным вкусом и стойкостью к пониженным температурам, из-за специалисты и рекомендуют их к выращиванию.

Фиолетовая разновидность брокколи

Коричневая

Самые «старые» сорта изначально имели коричневый цвет. С немецкого языка brauner kopf и переводится как коричневая или бурая голова. Чтобы уйти от непрезентабельного вида селекционеры вывели огромное количество гибридов, имеющих более приятные глазу цвета.

Коричневая брокколи

Желтая

Последняя новинка — желтая брокколи. Выведена она с целью привлечения внимания дачников-любителей к данной культуре. Вкусовые качества ничем не отличаются от зеленого овоща. Единственная особенность, создающая неповторимый эффект – легкий аромат лимона в сочетании с запахом брокколи.

Обратите внимание! Культура нетребовательна к условиям выращивания и температурным перепадам. При низких значениях цвет может становиться более блеклым.

Желтая брокколи

Деление по периоду созревания

Сорта капусты брокколи принято разделять по срокам созревания на ранние, средние (среднеспелые), поздние. Выбор того или иного вида зависит от климатических характеристик, условий произрастания и личных предпочтений дачника.

Ранние сорта

Ранние сорта брокколи высаживаются с середины марта. Допустимо продление сроков посадки максимум до середины апреля. Специалисты рекомендуют остановиться на следующих их сортах:

  • Батавия F1. Урожайность с 1 кв. м – 2-3 кг. Сорт некапризен, стойко переносит практически любые перепады температуры. Не подходит для хранения и транспортировки. Сохраняет все свои полезные качества при быстрой заморозке.
  • Описание брокколи сорта Витаминный полностью соответствует своему названию: он наделен большим количеством полезных веществ. Рекомендован при пониженном иммунитете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Урожай можно собирать спустя 70-80 дней. Кочан среднего размера – 300-400 гр.

Важно! Своевременная уборка данного вида не приведет к рыхлости брокколи.

Средние сорта

К ним относятся:

  • Гном. Небольшие кочаны редко достигают 500 гр. Урожайность зависит от места высадки и конкретных климатических условий: в среднем 2-3 кг с 1 м. Один из немногих видов, которые подлежат хранению и транспортировке.
  • У гибридного сорта Фортуна созревшие головки не превышают 200 гр. С 1 м можно собрать 2-3 кг. урожая. Отлично хранится, хотя это самая сочная разновидность брокколи. В составе наблюдается повышенное содержание витамина А, С, кальция и йода. Растение не выдерживает понижение температуры.

С момента высадки средних сортов брокколи до их полного созревания проходит 100-130 дней.

Поздние сорта

К поздним сортам брокколи относятся:

  • Партенон F1. Головки весят до 1 кг. К высадке в открытый грунт можно приступать не раньше мая. С 1 м снимают 2,5-3 кг. Подходит только для употребления в свежем виде.
  • Агасси F1. Комфортно себя чувствует только при относительно высоких температурах, при резком похолодании может погибнуть. Рекомендован для выращивания в теплице или открытом грунте. Урожайность – 3-4 кг. Собранные овощи прекрасно хранятся.

Полное созревание этих растений происходит за 140-150 дней.

Урожайные сорта

Лучшие сорта брокколи, как правило, определяются высокой урожайностью, устойчивостью к заболеваниям. К таковым заслуженно причисляют:

  • Лорд F1. Эта разновидность с ранним сроком созревания признана одной из самых плодовитых. С 1 м при правильном уходе опытные огородники собирают 4-5 кг. Крупные головки весят 1-1,5 кг. Срок полного созревания 2 месяца. Наделен прекрасными вкусовыми качествами. Устойчив к практически всем заболеваниям. Подходит для выращивания в открытом грунте в условиях средней полосы России.
  • Айронмен F1 (среднеспелый представитель) был выведен благодаря грамотной селекции. Головка крупная, достигает 600-700 гр. Устойчив к неблагоприятным погодным явлениям. С 1 м при правильном уходе можно собрать 3-4,5 кг. Высадка на рассаду производится в первых числах марта.
  • Гибрид Маратон F1. Безболезненно реагирует как на холод, так и на повышенные температуры. Вес кочана варьируется от 800 г до 1 кг. Опытные огородники ценят данный сорт за устойчивость к болезням. Практически не подвергается нападению вредоносных насекомых. Подходит для выращивания в любых климатических зонах. Высокоурожайный вид, с 1 м можно собрать 3-5 кг. Подходит для употребления в свежем виде и прекрасно реагирует на любую термическую обработку.

Самый лучший сорт Лорд F1

Выращивание и уход

Выращивание брокколи на приусадебном участке возможно несколькими способами:

  • рассадой, полученной в условиях дома;
  • саженцами из теплицы;
  • безрассадным методом.

При первом варианте посев на рассаду начинается в феврале. Температура в помещении не должна превышать +18 °C. Такой способ имеет существенный минус: сложно в условиях дома добиться зимой такого низкого значения. Именно этим недостатком обусловлена рекомендация специалистов выращивать капусту в теплице.

При втором способе в парнике или теплице осенью выкапывается траншея. На ее дно укладывается подушка из растительных остатков и засыпается. Весной на этом месте формируется грядка. Примерно к середине мая рассадный материал окрепнет, а в июле можно уже собирать первый урожай.

Важно! Для улучшения приживаемости грунт предварительно поливается гуматом калия.

Безрассадный способ подразумевает посев семян непосредственно в грунт. Лучшее время – май. Нельзя затягивать с посевом, так как при сильно повышенных температурах капуста может просто пойти в цветы. Сбор урожая при этом способе выращивания начнется только в августе или начале сентября.

Какой способ выбрать каждый для себя решает сам. Важно перед посадкой изучить все варианты и уже тогда остановиться на наиболее приемлемом.

Уборка урожая и хранение

После выяснения того, как растет и выглядит брокколи, необходимо изучить правила уборки урожая и хранения овоща.

Важно своевременно произвести сбор брокколи. Делается это ранним утром, до появления цветов. Кочаны должны быть плотными. Головки срезаются с небольшой частью стебля. Соблюдение этих нехитрых правил позволит увеличить срок хранения овоща. Большинство сортов брокколи может храниться в холодильнике 7-10 дней.

Обратите внимание! Для того чтобы капуста дольше имела здоровый вид, рекомендуется ее держать в герметичных емкостях или пакете.

Изучив все распространенные виды капусты брокколи и сорта, значительно легче остановить свой выбор на конкретном. Главное — в точности придерживаться всех правил и норм выращивания и ухода за брокколи. В результате такого внимательного отношения к ней дачник получит не только кладезь полезных микроэлементов, которые поддержат иммунитет и помогут сохранить здоровье, но и сможет приготовить просто очень вкусные диетические блюда.

Виды и сорта капусты брокколи с названиями, описанием, фото и отзывами

Изначально брокколи начали выращивать в Средиземноморье. В переводе с итальянского это название означает «цветущий стебель капусты» или «веточка». После того как растение вышло за пределы Средиземноморья, её долго называли итальянской спаржей. Сегодня этот необычный овощ с таким же необычным для русского уха названием уже становится популярным на наших столах и даже грядках, ведь недаром её называют капустой вечной молодости. Поэтому в статье пойдёт речь о том, какие же сорта итальянской капусты наиболее удачно поселятся на русской почве.

Лучшие сорта для открытого грунта

Все виды брокколи можно разделить на две группы:

  • классическая (калабрийская) имеет рыхлые зеленые головки;
  • итальянская (спаржевая) – у неё формируется не кочан, а отдельные стебли, по вкусу напоминающие спаржу.

Попробуем разобраться в различных сортах удивительной капусты, определить, какие из них лучше подойдут для выращивания в разных регионах нашей страны и в странах ближнего зарубежья.

Видео: обзор сортов брокколи

Все сорта брокколи, зарегистрированные в Госреестре селекционных достижений РФ, рекомендованы для выращивания в любом из регионов.

И всё-таки попытаемся определиться с тем, где именно и какие из сортов предпочтительнее выращивать.

Брокколи

Чтобы капуста уродилась, правильно подбираем сорта

Сорта брокколи Тонус и Корвет наиболее подходят для выращивания в средней полосе, т.к. хорошо переносят и жаркую погоду, и похолодания.

Таблица: лучшие сорта брокколи для открытого грунта

Некоторые популярные сорта брокколи

Ранние и среднеспелые сорта больше подходят для районов с более коротким летом, где поздние сорта просто не успевают вызреть.

Познакомимся немного ближе с несколькими популярными р сортами:

Тонус

Сорт Тонус

Вкус сорта Тонус оценивается как отличный

Проверенный российский сорт, вкус которого можно оценить на «отлично». Цвет головок — темно-зелёный, соцветия имеют среднюю плотность. Для сорта характерно быстрое и дружное отрастание мелких пазушных головок после срезки основной. Срезают головки до появления цветов.

Сорт Тонус имеет склонность к цветушности. Он больше подходит тем огородникам, которые имеют возможность посещать свои посадки ежедневно. Регулярная срезка созревших головок — залог длительного плодоношения.

Сорт Вярус

Сорт Вярус

Вярус устойчив к неблагоприятным погодным условиям

Сорт польской селекции. Образует плотные сизо-зеленые головки массой до 120 г. Хорошо переносит как низкие, так и высокие температуры. Срок созревания 65–75 дней. Размеры соцветий относительно небольшие, но после срезки основной головки быстро образуются дополнительные. Урожайность — 2,9 кг/м2.

Сорт Кудрявая голова

Сорт Кудрявая голова

Сорт Кудрявая голова практически не болеет

Сорт среднеспелый, устойчив к заболеваниям. Вес основной головки достигает 600г, по форме округло-плоская. Урожайность 2,4 кг/м2.

Позднеспелый сорт Романеско

Сорт Романеско

Позднеспелый сорт Романеско привлекает к себе своим необычным видом: его соцветия напоминают нежно-зеленые ёлочки

Позднеспелый сорт украсит любой стол своим необычным видом: образует конусовидные головки массой 400- 600 г. Вкусный и стабильно урожайный сорт.

Видео: суперранний сорт Юнга

Крупноплодные и урожайные сорта брокколи

Урожайность может колебаться от одного до четырех и даже семи кг/м2. Более урожайны средне- и позднеспелые сорта брокколи.

Таблица: крупноплодные и урожайные сорта брокколи

Сорт Линда больше остальных сортов содержит йода.

Позднеспелый сорт Маратон

Сорт Маратон ценится среди овощеводов за свой по-настоящему деликатесный вкус

Галерея: урожайные сорта брокколи

Как и у других видов капусты, у брокколи существуют и сорта, и гибриды. Главное различие между ними заключается в том, что у гибридов нельзя собрать семена для дальнейшего размножения. Они выведены селекционерами путем скрещивания культур, более устойчивы к болезням, ценятся за различные достоинства, которые были достигнуты в результате селекции.

Гибрид Грин Мэджик F1

Сорт Грин мэджик

Гибриды более неприхотливы и устойчивы

Среднеранний по срокам созревания, неприхотлив, особенно хорош во время холодных сезонов, хорошо хранится. Головка до 0,7 кг весом.

Гибрид Аркадия F1

Гибрид Аркадия

Гибрид брокколи Аркадия вырастает высоким и мощным

Считается лучшим для Сибири и Урала. Даёт хороший урожай даже при плохих погодных условиях и загущённости. Растение мощное, высокое,

Могу сказать, что лично я никогда не выращивала на своём участке брокколи. Но в процессе работы над статьёй так вдохновилась информацией и отзывами огородников, которые уже попробовали это сделать, что непременно в наступающем сезоне тоже буду этим заниматься. Начну с небольшого участка, а там будет видно. Практически уверена, что брокколи меня обязательно порадует.

Урожайная броккали

Красотка брокколи обязательно порадует своим полезным урожаем

Отзывы

Если вы ещё раздумываете, будете ли выращивать в наступающем огородном сезоне полезнейшую красотку брокколи, то решайтесь на это поскорее. Скоро уже пора высевать рассаду!

Меня зовут Наталья. По профессии я учитель русского языка и литературы.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Съешьте ЗЕЛЁНУ, чтобы замедлить процесс старения.

ЧИСТЫЕ морщинки на вашем лице и неизбежные боли, которые появляются с возрастом.

Если вы, как и большинство, хотите отсрочить появление удручающих признаков старения, новое исследование предлагает простой ответ — ешьте зелень.

3

Ключевое соединение в авокадо может помочь замедлить признаки старения, показало новое исследование Фото: Getty Images

Свидетельства показывают, что это больше, чем просто сказка старых жен, и что, съев больше брокколи, капусты и авокадо, вы можете предотвратить признаки старения.

Ключевое соединение, известное как NMN — никотинамидмононуклеотид — скрывающееся в зеленых фруктах и ​​овощах, помогает замедлить физические признаки старения и может омолодить обмен веществ.

Тесты на мышах показали, что он уменьшает типичные признаки старения, включая проблемы со скелетными мышцами, плохую функцию печени, более низкую плотность костей и ухудшение функции глаз.

А также ухудшение чувствительности к инсулину, иммунной функции, массы тела и уровня физической активности.

Профессор доктор Син-ичиро Имаи Медицинской школы Вашингтонского университета в Санкт-Петербурге.Луи сказал: «Мы показали способ замедлить физиологический спад, который мы наблюдаем у стареющих мышей».

«Это означает, что у более старых мышей метаболизм и уровень энергии напоминают таковые у более молодых мышей.

«Поскольку человеческие клетки полагаются на тот же процесс производства энергии, мы надеемся, что это приведет к методу, который поможет людям оставаться более здоровыми с возрастом».

Он сказал, что следующим шагом будет проведение клинических испытаний на людях в Японии для проверки безопасности NMN.

3

Тесты показали, что соединение уменьшает типичные признаки старения, включая проблемы со скелетными мышцами, плохую функцию печени, более низкую плотность костей и ухудшение функции глаз Фото: Getty Images

Мышам разного возраста давали соединение в воде для изучения долгосрочных эффектов.

Исследователи отметили ряд положительных эффектов, но наиболее очевидными они были у старых мышей.

Соавтор, доцент д-р Джун Йошино сказал: «Когда мы даем NMN молодым мышам, они не становятся более здоровыми.

«Добавка NMN не оказывает никакого эффекта на молодых мышей, потому что они все еще производят много собственных NMN.

Мы показали способ замедлить физиологический спад, который мы наблюдаем у стареющих мышей. Это означает, что у более старых мышей метаболизм и уровень энергии напоминают уровни метаболизма и энергии у более молодых мышей

Профессор доктор Син-ичиро Имаи, Медицинский факультет Вашингтонского университета

«Мы подозреваем, что усиление воспаления, которое происходит с возрастом, снижает способность организма вырабатывать NMN и, как следствие, NAD.«

В скелетных мышцах NMN способствует энергетическому обмену за счет улучшения функции митохондрий, которые действуют как клеточные электростанции.

Исследование также показало, что мыши, получавшие NMN, набирали меньше веса с возрастом, даже когда они потребляли больше еды, вероятно, потому, что их ускоренный метаболизм генерировал больше энергии для физической активности.

У них также улучшилась функция сетчатки, а также увеличилось производство слез, которые часто теряются с возрастом.

У более старых мышей улучшилась чувствительность к инсулину, и это различие оставалось значительным даже после корректировки различий в массе тела.

3

Соединение, известное как NMN — никотинамидмононуклеотид, скрывающееся в зеленых фруктах и ​​овощах, включая брокколи, помогает замедлить физические признаки старения и может омолодить обмен веществ Фото: Getty Images

АНТИВОЗРАСТНАЯ ТАБЛЕТКА?

Прорыв, когда ученые открывают, как замедлить процесс старения — вселяя надежду на лекарственное лечение

GO GREEN

Он ускоряет потерю веса, помогает предотвратить рак И замедляет старение … 7 причин поменять свои строители на зеленый чай

солнце говорит

Нам нужно смело переосмыслить, как NHS предоставлять бесплатную помощь стареющему, быстро растущему населению

НА ДИЕТЕ? ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО!

10 суперпродуктов, которые вам НЕОБХОДИМО съесть, чтобы избавиться от последних надоедливых фунтов

Раскрыто

ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПРИГОДНЫХ ПРИГОДОВ

Фальшивые селфи в спортзале и водянистые брови… ПРАВДА в Instagram снимков ваших друзей

В более раннем исследовании исследователи показали, как НАД влияет на метаболизм глюкозы и жировую ткань организма.

У мышей был дефект способности производить НАД только в жировой ткани тела.

И не было увеличения заболеваемости раком.

Профессор Имаи объяснил: «Известно, что некоторые опухолевые клетки обладают более высокой способностью синтезировать НАД, поэтому мы были обеспокоены тем, что введение NMN может увеличить заболеваемость раком.

«Но мы не увидели никаких различий в уровне заболеваемости раком между группами».

Исследование было опубликовано в журнале Cell Metabolism.

.

Для чего нужна капуста?

Преимущества капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Капуста, которую мы знаем сегодня, сильно отличается от своих давних средиземноморских предков. 1 Листья широко раскидистые и вьющиеся, другие гладкие и плотно скрученные. Цвета также различаются: бледный и темно-зеленый, красный и почти белый. 2

Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья.Капуста принадлежит к семейству Brassica, в которое входят брокколи, капуста, редис, брюссельская капуста и цветная капуста — овощи, которые также имеют хорошую репутацию. 3,4

Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой, иногда ее называют нежной хрустящей корочкой, чтобы сохранить многие питательные вещества. Капуста из капусты, возможно, является наиболее привычным блюдом из капусты в американской кухне, поскольку она является ее частью с 1770 года. 5

Но капуста также почитается во всем мире за восхитительный вкус, который она придает многим видам горячего супа.

Польза капусты для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, капуста может содержать мощные антиоксиданты, такие как: 6

  • Холин — Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки (у беременных) и уменьшить воспаление. 7
  • Бета-каротин — Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет. 8
  • Лютеин — Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может снизить риск дегенерации желтого пятна. 9
  • Кверцетин — Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно с штаммами, устойчивыми к антибиотикам. 10

Капуста, богатая витамином К, обеспечивает 85 процентов дневной потребности организма. 11 Это питательное вещество важно не только для здоровья костей, 12 , но также как средство профилактики болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. 13

54% дневной нормы витамина С, поступающей в организм с одной порцией капусты, впечатляет, 14 тоже — даже больше, чем в апельсинах. Витамин C является одним из наиболее важных питательных веществ, необходимых человеку, поскольку он играет роль в здоровье мозга, 15 здоровье иммунной системы, 16,17 воспалении, 18 кровяном давлении 19 и митохондриальной функции. 20

Капуста также является отличным источником пищевых волокон, которые имеют решающее значение для здоровой пищеварительной системы.Пищевые волокна — это часть овощей, которая не может быть переварена и проходит через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. 21

Капуста богата другими питательными веществами, такими как витамин B6, фолиевая кислота и марганец, а также здоровым количеством тиамина (витамин B1), пиридоксина (витамин B6) и пантотеновой кислоты (витамин B5). Он также содержит железо, магний, фосфор, кальций для укрепления костей и калий для регулирования частоты сердечных сокращений и артериального давления. 22,23,24 Прочтите о других пищевых свойствах капусты ниже. 25

Пищевая ценность капусты

Размер порции: 3,5 унции (100 г) зеленого, сырого

Калорий 25
Калорий из жиров 0.7
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0 г
Трансжиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 18 мг 1%
Всего углеводов 5.8 г 2%
Пищевые волокна 2,5 г 9%
Сахар 3,2 г
Белок 1,28 г
Кальций 40 мг Утюг 0.47 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Исследования, проведенные на капусте

Данные показывают, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за высокого содержания в ней фитонутриентов. Один, в частности, индол-3-карбинол, согласно исследованиям, может помочь замедлить рост раковых клеток. 26 В целом, было доказано, что регулярное употребление капусты помогает снизить риск рака желудка. 27

Другой отчет показал снижение риска рака толстой кишки на 66 процентов у мужчин, которые ели капусту один раз в неделю. 28 В другом исследовании участники, страдающие язвой желудка, продемонстрировали полное выздоровление в течение 10 дней после употребления всего лишь одной чашки капустного сока в день. 29

Как вырастить хорошую капусту

Выращивание собственной капусты — лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща.У вас не только есть доступ к свежим листьям всякий раз, когда они нужны для еды, вы также избегаете употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.

Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. 30 Посадите семена капусты, расположив их в ряд на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Это обеспечит достаточно места для того, чтобы каждая капуста полностью созрела после прорастания. 31 Обслуживание требует постоянного полива, чтобы растения не раскололись.Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. 32

Здоровые рецепты с капустой:
Индийский салат из капусты

Состав:

✓ 2 столовые ложки кокосового масла

✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы

✓ 1 чайная ложка куркумы

✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты

✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

  1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
  2. Добавьте семена горчицы и куркуму, обжарьте 1 минуту.
  3. Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
  4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
  5. Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Как собирать хорошую капусту

Сбор капусты зависит от зрелости кочана.Вы узнаете, что он готов, когда голова будет твердой во всем, независимо от размера. 33 Вы также можете использовать измерительные инструменты, чтобы помочь вам — полноразмерная голова составляет около 20 дюймов в высоту и 5 дюймов в окружности. 34

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это вид, который вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. 35 Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занять от 71 до 88 дней.Для справки узнайте у поставщика семян срок выращивания капусты. 36

Разрежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю. Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. 37

Интересные факты о капусте

Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда горожане готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй. 38 Вареная капуста также подавалась рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. 39

Сводка

Существует множество доказательств того, что капуста полезна для здоровья. Это может помочь справиться с язвой желудка и снизить риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, простаты и груди. Пока вы включаете этот овощ в свой рацион, вы будете получать питательные вещества, отвечающие за его полезные свойства.

Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии.Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для приятного вкуса или даже в сок, капуста — это продукт, который можно использовать во многих кухнях.

.

Клиент Tesco обнаружил, что купленная ею брокколи кишит насекомыми.

Мать, которая собиралась кормить своего маленького малыша брокколи, пришла в ужас, обнаружив, что он кишит сотнями насекомых.

Шитал Савант, 32 года, заказала брокколи в интернет-магазине Tesco и уже собиралась готовить, когда заметила заражение.

Она сказала: «Я делала пюре для своей маленькой дочери, которой несколько месяцев, и она только начинала отлучать от груди.

Шитал Савант, 32 года, заказала брокколи в онлайн-магазине Tesco и собиралась готовить ее, когда заметила заражение

Сотни жуков были изображены внутри брокколи, которые, по утверждению г-жи Савант, были доставлены из Tesco

‘ Сначала я заметил несколько жучков на брокколи и на кухонном столе, поэтому решил, что просто помою брокколи, и этого будет достаточно.

‘Но по мере того как я начал его мыть, стали вываливаться все больше и больше ошибок. Честно говоря, этого было достаточно, чтобы у меня стали мурашки по коже — это было просто ужасно ».

Г-жа Савант из Лондона продолжила: «К настоящему времени они ползали по моей раковине и кухонному столу, на котором были другие овощи.

«Я не мог просто убрать брокколи в корзину, так как боялся, что жуки вылезут наружу и повсюду.

«Я наполнил раковину кипятком и окунул ее в брокколи с жучками и всем остальным.

Г-жа Савант сказала, что жуки «ползали по всей моей раковине и кухонному столу, на котором стояли другие овощи»

Шокирующие изображения показывают сотни крошечных серых насекомых, цепляющихся за броккою и кружащихся в раковине г-жи Савант

«Это позволило я, наконец, получил хороший взгляд на брокколи, который был просто набит этими крошечными серыми жуками под цветками и между стеблями

«Мне пришлось выбросить еду на кухонном столе и начать все сначала.’

Шокирующие фотографии показывают сотни крошечных серых насекомых, цепляющихся за брокколи и кружащихся в раковине госпожи Савант.

Профессор Джим Харди, научный руководитель Королевского энтомологического общества, сказал, что насекомые выглядят как тля.

«Капустная тля и еще четыре вида тлей любят брокколи, поэтому их нередко можно найти», — сказал он.

Жуки известны тем, что наносят ущерб посевам, питаясь соком растений и передавая болезни растений.

Когда г-жа Савант связалась с Tesco, чтобы пожаловаться на заражение, ей предложили возмещение стоимости брокколи в размере 30 пенсов, но не предложили замену.

Жуки известны тем, что наносят вред посевам, питаясь соками растений и передавая болезни растений.

Она сказала: «Я думала, что это было немного дерзко. Они не могли никого прислать с заменой брокколи — я готовил, и мне это было нужно.

«Я только что сделал магазин накануне и не планировал другой магазин в течение двух недель.

Она добавила: «Я просто удивлена, что в таком большом супермаркете, как Tesco, может случиться что-то подобное, они должны были проверить заранее.

«Если бы я не посмотрел, я бы приготовил брокколи и отдал ее своему ребенку, что было бы ужасно».

С Tesco связались для получения комментариев.

.

Память, концентрация и здоровье мозга

Пища, которую мы едим, может иметь большое влияние на структуру и здоровье нашего мозга. Диета, стимулирующая мозг, может поддерживать как краткосрочную, так и долгосрочную функцию мозга.

Чтобы получить больше доказательной информации и ресурсов для здорового старения, посетите наш специализированный центр.

Мозг — энергоемкий орган, потребляющий около 20 процентов калорий тела, поэтому ему нужно много хорошего топлива, чтобы поддерживать концентрацию в течение дня.

Мозгу также необходимы определенные питательные вещества, чтобы оставаться здоровым. Жирные кислоты омега-3, например, помогают строить и восстанавливать клетки мозга, а антиоксиданты уменьшают клеточный стресс и воспаление, которые связаны со старением мозга и нейродегенеративными расстройствами, такими как болезнь Альцгеймера.

В этой статье исследуются научные доказательства, лежащие в основе 12 лучших продуктов для мозга.

Жирная рыба — хороший источник омега-3 жирных кислот. Омега-3 помогают строить мембраны вокруг каждой клетки тела, включая клетки мозга.Следовательно, они могут улучшить структуру клеток мозга, называемых нейронами.

Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что у людей с высоким уровнем омега-3 повышен кровоток в головном мозге. Исследователи также определили связь между уровнями омега-3 и улучшенными когнитивными или мыслительными способностями.

Эти результаты показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых омега-3, таких как жирная рыба, может улучшить работу мозга.

Примеры жирной рыбы с высоким содержанием омега-3 включают:

  • лосось
  • скумбрия
  • тунец
  • сельдь
  • сардины

Люди также могут получать омега-3 из соевых бобов, орехов, льняного семени и другие семена.

Темный шоколад содержит какао, также известное как какао. Какао содержит флавоноиды, один из антиоксидантов.

Антиоксиданты особенно важны для здоровья мозга, поскольку мозг очень чувствителен к окислительному стрессу, который способствует возрастному снижению когнитивных функций и заболеваниям мозга.

Флавоноиды какао полезны для мозга. Согласно обзору 2013 года, они могут стимулировать рост нейронов и кровеносных сосудов в частях мозга, участвующих в памяти и обучении.Они также могут стимулировать кровоток в головном мозге.

Некоторые исследования также показывают, что флавоноидный компонент шоколада может обратить вспять проблемы с памятью у улиток. Ученым еще предстоит проверить это на людях.

Тем не менее, исследование 2018 года на людях также подтверждает стимулирующее действие темного шоколада на мозг. Исследователи использовали методы визуализации, чтобы изучить активность мозга после того, как участники съели шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов.

Исследователи пришли к выводу, что употребление этого типа темного шоколада может улучшить пластичность мозга, что имеет решающее значение для обучения, а также может принести другие преимущества, связанные с мозгом.

Как и темный шоколад, многие ягоды содержат флавоноидные антиоксиданты. Исследования показывают, что они могут сделать ягоды хорошей пищей для мозга.

Антиоксиданты уменьшают воспаление и окислительный стресс. Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, включают антоциан, кофейную кислоту, катехин и кверцетин.

В обзоре 2014 года отмечается, что антиоксидантные соединения в ягодах оказывают множество положительных эффектов на мозг, в том числе:

  • улучшение связи между клетками мозга
  • уменьшение воспаления по всему телу
  • повышение пластичности, что помогает клеткам мозга формировать новые связи, улучшение обучения и памяти
  • уменьшение или замедление возрастных нейродегенеративных заболеваний и когнитивного спада

Богатые антиоксидантами ягоды, которые могут улучшить здоровье мозга, включают:

  • клубнику
  • ежевику
  • черника
  • черная смородина
  • шелковица

Употребление большего количества орехов и семян может быть полезно для мозга, поскольку эти продукты содержат жирные кислоты омега-3 и антиоксиданты.

Исследование 2014 года показало, что более высокое общее потребление орехов связано с улучшением функции мозга в пожилом возрасте.

Орехи и семена также являются богатыми источниками антиоксиданта витамина Е, который защищает клетки от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами.

С возрастом мозг человека может подвергаться этой форме окислительного стресса, поэтому витамин Е может поддерживать здоровье мозга в пожилом возрасте.

Обзор 2014 года показал, что витамин E может также способствовать улучшению когнитивных функций и снижению риска болезни Альцгеймера.

К орехам и семенам с самым высоким содержанием витамина Е относятся:

  • семена подсолнечника
  • миндаль
  • фундук

Полное изучение воздействия витамина Е на мозг потребует дальнейших исследований.

Цельные зерна — это еще один способ получить пользу от воздействия витамина Е, поскольку эти зерна являются хорошим источником витамина.

Цельнозерновые продукты включают:

  • коричневый рис
  • ячмень
  • пшеница булгур
  • овсянка
  • цельнозерновой хлеб
  • цельнозерновые макаронные изделия

Кофе является известным средством концентрации внимания, многие его пьют бодрствовать и поощрять внимание.

Кофеин в кофе блокирует в мозгу вещество, называемое аденозином, которое заставляет человека чувствовать сонливость.

Помимо повышения бдительности, исследование 2018 года показало, что кофеин может также увеличить способность мозга обрабатывать информацию.

Исследователи обнаружили, что кофеин вызывает увеличение энтропии мозга, что относится к сложной и переменной активности мозга. Когда энтропия высока, мозг может обрабатывать больше информации.

Кофе также является источником антиоксидантов, которые могут поддерживать здоровье мозга по мере взросления человека.Одно исследование связывает потребление кофе в течение всей жизни со снижением риска:

Кофеин, однако, может повлиять на сон человека, и врачи не рекомендуют употреблять кофеин всем.

Авокадо, источник полезных для здоровья ненасыщенных жиров, может поддерживать мозг.

Употребление мононенасыщенных жиров может снизить кровяное давление, а высокое кровяное давление связано со снижением когнитивных функций.

Таким образом, снижая высокое кровяное давление, ненасыщенные жиры в авокадо могут снизить риск снижения когнитивных функций.

Другие источники полезных для здоровья ненасыщенных жиров:

  • миндаль, кешью и арахис
  • семена льна и чиа
  • масла сои, подсолнечника и канолы
  • грецкие орехи и бразильские орехи
  • рыба

Арахис — бобовые. с отличным питательным профилем. Они содержат много ненасыщенных жиров и белков, чтобы поддерживать уровень энергии в течение дня.

Арахис также содержит ключевые витамины и минералы для поддержания здоровья мозга, включая высокий уровень витамина Е и ресвератрола.

Ресвератрол — это натуральный нефлавоноидный антиоксидант, содержащийся в арахисе, шелковице и ревене. Данные обзорной статьи свидетельствуют о том, что ресвератрол может оказывать защитное действие, например помогать предотвращать рак, воспаление и неврологические заболевания, включая болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Яйца, которые многие любят на завтрак, могут быть полезной пищей для мозга.

Они являются хорошим источником следующих витаминов группы B:

Недавние исследования показывают, что эти витамины могут предотвращать сокращение мозга и замедлять снижение когнитивных функций.

Поделиться на PinterestБрокколи и другие овощи семейства крестоцветных богаты клетчаткой и питательными веществами.

Брокколи не только является низкокалорийным источником пищевых волокон, но и полезна для мозга.

Брокколи богата соединениями, называемыми глюкозинолатами. Когда организм расщепляет их, они производят изотиоцианаты.

Изотиоцианаты могут снизить окислительный стресс и снизить риск нейродегенеративных заболеваний.

Брокколи также содержит витамин С и флавоноиды, и эти антиоксиданты могут еще больше улучшить здоровье мозга человека.

Другие крестоцветные овощи, содержащие глюкозинолаты, включают:

  • брюссельская капуста
  • бок-чой
  • капуста
  • цветная капуста
  • репа
  • капуста

Листовая зелень, включая капусту, может поддерживать здоровье мозга.

Как и брокколи, капуста содержит глюкозинолаты, а листовая зелень также содержит другие ключевые антиоксиданты, витамины и минералы. Вот почему многие считают капусту суперпродуктом.

Соевые бобы богаты особой группой антиоксидантов, называемых полифенолами.

Исследования связали полифенолы со снижением риска деменции и улучшением когнитивных способностей при регулярных процессах старения.

Соевые продукты содержат полифенолы, называемые изофлавонами, включая даидзеин и генистеин. Эти химические вещества действуют как антиоксиданты, обеспечивая целый ряд преимуществ для здоровья всего тела.

Помимо изменений в питании, некоторые люди рассматривают возможность приема пищевых добавок для улучшения работы своего мозга. Но действительно ли эти добавки работают?

Прием витаминов B, C или E, бета-каротина или магния может улучшить функцию мозга, если у человека есть дефицит любого из них.Если у человека нет дефицита, эти добавки вряд ли улучшат умственную работоспособность.

Исследования показывают, что прием женьшеня может улучшить эти показатели. Однако необходимы дальнейшие исследования, прежде чем врачи смогут рекомендовать женьшень для улучшения работы мозга.

Перечисленные выше продукты могут помочь улучшить память и концентрацию внимания. Некоторые из них также могут снизить риск инсульта и возрастных нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Некоторые продукты содержат такие соединения, как полезные жирные кислоты, которые могут помочь улучшить структуру клеток мозга, называемых нейронами.Другие соединения, такие как сахара и насыщенные жиры, могут повреждать структуры клеток мозга.

Продукты, стимулирующие мозг, как правило, содержат один или несколько из следующих элементов:

  • антиоксиданты, такие как флавоноиды или витамин E
  • витамины группы B
  • полезные жиры
  • омега-жирные кислоты

Помимо корректировки диеты, человек могут оптимизировать работу своего мозга:

  • не есть слишком много или слишком мало
  • достаточно спать
  • поддерживать водный баланс
  • регулярно заниматься спортом
  • уменьшать стресс с помощью йоги, внимательности или медитации
  • сокращать потребление алкоголя

еды диета, стимулирующая мозг, также принесет много пользы всему телу.

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments