Как засахарить смородину черную на зиму: Чёрная смородина, протёртая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Чёрная смородина, протёртая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Самый витаминный, самый популярный в холода и очень простой запас на зиму – чёрная смородина, перетёртая с сахаром. В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины – незаменимое средство для профилактики и лечения простуд, для укрепления иммунитета и просто для вкусных чаепитий. По содержанию витамина С чёрная смородина даёт фору цитрусам, уступая разве что шиповнику – а ведь именно аскорбинка отвечает за крепкий иммунитет в межсезонье.

Но, если мы будем варить смородину, при термообработке ценный витамин разрушится. Поэтому предлагаю вам, вместо варенья, «сырую» заготовку – смородину, перетёртую с сахаром. Мы делаем такой запас на зиму каждый год уже много лет. Основное условие – сахар и ягоды берём в пропорции 2:1, то есть сахара в два раза больше, чем смородины.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Благодаря консервирующим свойствам сахара, «варенье без варки» отлично хранится долгое время, сохраняя все полезности.

А их, помимо аскорбиновой кислоты, в смородине полно. Витамин молодости Е; компания витаминчиков группы В, необходимых для крепких нервов и памяти; витамин Р, укрепляющий сосуды; каротин, который, усваиваясь, превращается в витамин А, повышающий зоркость и иммунитет.

Смородина – мощное средство против вирусов. Фитонциды, содержащиеся в ней, могут победить ОРВИ и грипп. Высокое содержание калия позитивно влияет на работу сердца, а пектины очищают организм от «вредного» холестерина. А ещё — эта полезная ягодка очень вкусная!

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

• 1 кг чёрной смородины;
• 2 кг сахарного песка.

Также нам понадобится сухая стерильная стеклянная тара. Удобнее всего банки ёмкостью 0,5-1л.

Закатывать протёртую смородину металлическими крышками нет необходимости: припас отлично стоит год и больше под плотными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Способ приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Спелые ягоды смородины без хвостиков зальём холодной водой и промоем; выловим руками в дуршлаг и подождём, чтобы стекла вода и ягоды немного обсохли.

Есть несколько способов переработки смородины.

Первый – более трудоёмкий и долгий, но позволяющий сохранить больше пользы в ягодах. Смородину с сахаром перетираем деревянной ложкой в эмалированной, нержавеющей или пластиковой посуде.

Металлическую ложку и алюминиевую посуду использовать нежелательно, так как при контакте с ними происходит реакция окисления, витамины разрушаются, а варенье может приобрести привкус металла.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Но, если вы торопитесь, можно попробовать второй, «скоростной» вариант – перекрутить смородину на мясорубке. В ягодное пюре добавляем сахар, тщательно перемешиваем, раскладываем в подготовленные стерильные, сухие банки и герметично закрываем стерильными крышками.

Есть и третий вариант, совмещающий в себе пользу первого и быстроту второго – растолочь ягоды с сахаром толкушкой для пюре, лучше деревянной. Необязательно раздавить все ягодки до одной – даже вкусней, когда в варенье кое-где попадаются целые ягоды. Очень интересно раскусить такой кисленький «сюрприз».

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром

Важный момент – наполняем банки не доверху, а оставляя немного, пару сантиметров, свободного места. Так нужно делать, чтобы варенье не сбежало из банки, когда сахар начнёт таять и объём припаса увеличится.

Храним заготовленную смородину в прохладном затенённом месте. В холодильнике необязательно – варенье будет хорошо стоять в кладовке, на тёплой застеклённой лоджии или в погребе.

Заполняя банки оставьте места, для увеличения объёма

Из смородины, перетёртой с сахаром, можно готовить вкусный чай, размешивая пару чайных ложек припаса в тёплой кипячёной воде (не в кипятке – чтобы сохранить сбережённые с лета витамины).

А ещё из чёрной смородины получается отличная начинка для тёртого пирога. Представьте, как здорово зимой будет пить смородиновый чай с кусочком рассыпчатого пирога, вдыхая аромат ягод и мечтая о новом солнечном, щедром Лете!

Черная смородина, протертая с сахаром (холодное варенье)

Полезные свойства черной смородины уже давно известны и поэтому многие из нас эту ягодку любят и уважают.
Черную смородину можно назвать чемпионом по содержанию витамина С, т.к. содержание аскорбиновой кислоты в ней не меньшем, чем в цитрусовых. Поэтому домашние заготовки на зиму из черной смородины пользуются большой популярностью у наших хозяюшек.

Но варить смородину не стоит, т.к. при термообработке витамин С разрушается, а нам нужно максимально сохранить его, чтобы в осенне-зимний период поддержать наш иммунитет. В холодное время года, заготовленная в сезон черная смородина, протертая с сахаром будет очень эффективным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. А также прекрасным вкусным, душистым и ароматным дополнением к горячему чаю!
Мы уже давно делаем эту ароматную заготовку из черной смородины, и она прекрасно хранится до следующего сезона в темном прохладном месте!

Ингредиенты

черная смородина	1 кг
сахар	1,5 кг

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч 40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты для черной смородины протертой с сахаром.

 Смородину нужно тщательно перебрать, чтобы в варенье не попало ни одной испорченной ягодки, т.к. из-за этого варенье может забродить.

Смородину вымыть и снять ягоды с кистей.
Откинуть смородину на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь (можно дополнительно обсушить ягоды на большом х/б полотенце).
Смородину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и сложить в большую миску (или таз, если варенье заготавливается в больших объемах).

Засыпать ягоды сахаром и хорошо перемешать.

Затянуть миску чистой марлей или х/б тканью и оставить на сутки при комнатной температуре (сахар растворится, и варенье получится желеобразной консистенции). Периодически, варенье, желательно, хорошо перемешивать.
Банки хорошо вымыть с содой и простерилизовать над паром, либо прогреть в духовке при температуре ~100°C.
В чистые сухие банки разложить варенье, не доходя до краев 3-4 см.
Сверху засыпать ягоды сахаром, слоем около 2 см (от сахара на варенье образуется плотная корочка, которая препятствует попаданию воздуха и образованию плесени).
Закрыть банки чистыми крышками и убрать варенье на хранение.
Такое варенье можно хранить даже при комнатной температуре. Если сахара добавить меньше, тогда варенье хранить только в холодильнике или погребе.

Приятного вам чаепития и крепкого здоровья! 

Поделись рецептом с друзьями!

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму

Приветствую всех читателей recept-menu.ru.

На выходных нам родители мужа передали из села «витамины» – целый пакет черной смородины. Мы ее немного поели целую, много конечно еще осталось. Жаль столько витаминов пропадет, продукты имеют свойство портиться. Свекровь замораживает овощи и фрукты целиком, они даже специально морозильную камеру купили, а у нас такой пока нет, да и замораживать почти нечего, в городе живем, но обходимся консервацией. Варенье можно сварить, но при термической обработке витамины теряются, поэтому чтобы сохранить витамины на зиму, решила закрыть в банки черную смородину перетертую с сахаром. Так и витамины сохранятся, и зимой уже будет готовый продукт.

Не буду говорить о всех полезных свойствах черной смородины, их все перечислить практически не реально, но зимой прекрасно дополняет рацион. Куда я ее использую? Да куда угодно – добавляю в творожные десерты, смазываю бисквитные рулеты, пироги, в кисель добавляю, в чай при простуде.

Как перетирать черную смородину с сахаром?

Перетирать смородину  проще простого. Надо всего два главных продукта:

• сама черная смородина – 1кг
• сахар – 1,5 – 2 кг

 

Для начала черную смородину надо перебрать, отобрать ягоды от веточек и хвостиков. Я не знаю какой сорт этой смородины, перебирать ее быстро. С помощью дочки (в кадре ее руки) мы справились за 20 мин.

Взяла ведерко от мороженого, взвесила, получилось примерно 900г. Кантер у меня старенький, но вес показывает точный.  Сахара получилось 1,5 таких же ведерка.

Черную смородину промыла под холодной проточной водой и оставила в дуршлаге, чтобы стекла вся водичка.

Затем сухую черную смородину перекрутила через мясорубку. Некоторые хозяйки сыпят в мясорубку сахар вместе с ягодами и там они перетираются. Это уже как вам удобно.

Получившуюся массу засыпала сахаром и хорошо перемешала. Через 1 час снова перемешала. Это надо делать, чтобы сахар лучше растворился.

За это время помыла пол-литровые банки, простерилизовала их над паром по 10 минут. Стерилизовать банки надо обязательно, чтобы смородина дольше стояла и не плесневела. В грязных банках могут остаться вредные бактерии и смородина быстро испортится.

Капроновые крышки я тоже обдала кипятком.

Разложила перетертую черную смородину по подготовленным баночкам, закрыла крышками и поставила в холодильник. Там они и будут храниться.

Получилось из 1кг ягод 3 пол-литровые банки готовой перетертой с сахаром черной смородины и небольшая вазочка покушать.   Я уже не первый раз так перетираю с сахаром ягоды: и малину, и красную смородину. Банки стоят в холодильнике до весны, и варенье не плесневеет, не киснет, прекрасно сохраняется. Так что рекомендую и вам сохранять витамины смородины перетертой с сахаром на зиму.

А вот еще мои проверенные рецепты с черной смородиной.

можно ли перетереть с сахаром без варки, как приготовить варенье из тертых или перекрученных ягод, сколько варить

Польза смородины, перетертой с сахаром

Классический рецепт черной смородины, смешанной и перетертой с сахаром, подразумевает использование свежих ягод без дополнительной термической обработки. Это значит, что плоды полностью сохраняют полезные свойства, данные им природой.

Черная смородина – это ягодная культура, которая обладает разнонаправленными влияниями на организм:

1. Антиоксидантное действие. За счет содержания сложных летучих соединений, органических кислот, флавонидов, эфирных масел плоды препятствуют процессам окисления, положительно влияют на общее состояние клеток, расширяют сосуды, препятствуют явлениям застоев крови.
2. Противовоспалительное действие. Пектины, минералы, кислоты органического типа способствуют снятию воспалений. Примером положительного влияния может стать использование протертого пюре, приготовленного из черной смородины с помощью блендера или мясорубки, при заболеваниях верхних дыхательных путей. Протертые ягоды способны снимать отеки гортани, оказывая противовоспалительное действие на слизистую оболочку горла.
3. Жаропонижающее, потогонное влияние. Повышенное содержание аскорбиновой кислоты делает протертую смесь особенно востребованной при простудных заболеваниях. Прием витамина C, а также уникального комплекса витаминов и минералов облегчает течение ОРВИ, способствует нормализации температуры тела, снятию симптомов лихорадки.
4. Улучшающее пищеварение действие. За счет содержания пищевых волокон протертые плоды оказывают влияние на пищеварительную систему, способствуют выведению токсинов.
5. Укрепляющее свойство. Черносмородиновая протертая смесь способствует регенерации клеток — за счет активного влияния на процессы обмена. Эти качества продукта повышают эластичность верхних слоев эпидермиса, улучшают состояние волос, ногтей. Черную смородину называют ягодой, препятствующей процессам старения.
6. Черная ягода может оказывать успокаивающее, расслабляющее влияние. Для этого горсть смородин заливают кипятком, настаивают на протяжении 5 мин.

Важно! Черная протертая смородина противопоказана тем, у кого повышена кислотность желудка. Ягоды активируют выработку желудочного сока, что приводит к повышению уровня кислотности.

Польза и вред ягод

Очень важно успеть вовремя сделать на зиму заготовки из полезной черной смородины. Их можно заморозить, засушить, приготовить варение или просто перетереть с сахаром или фруктами без варки. Это живое лакомство будет радовать домочадцев и гостей на протяжении долгих холодных вечеров.

Чем же полезна ароматная смородина:

• высокая степень содержания витамина C (аскорбиновой кислоты), который помогает правильно работать всем системам организма;
• повышает иммунитет, человек реже болеет и быстрее справляется с вирусами;
• содержит бета-каротин,
• обогащена пищевыми волокнами и клетчаткой;
• быстро переваривается и хорошо усваивается;
• обладает антибактериальными, дезинфицирующими и антиоксидантными свойствами;
• способствует блокировке воспалительных процессов;
• помогает выводить шлаки и оказывает мочегонное воздействие;
• положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
• снижает уровень холестерина в крови;
• помогает бороться с острыми вирусными инфекциями;
• способствует ускорению умственных процессов и мозговой деятельности в целом;
• улучшает память;
• применяется не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине (отвары, чаи, масла, маски, крема и т. д.).

Натуральные полезные сладости!

У этой чудо-ягоды есть также несколько противопоказаний. Черную смородину рекомендуют потреблять с осторожностью больным язвой желудка, тромбофлебитом и при острой форме гастрита.

Особенность так называемого «холодного» варенья состоит в том, что ягоды не варятся, то есть не подвергаются термической обработке и сохраняют витамины. Смородина перетирается с сахаром, в результате чего получается невероятно вкусное лакомство! При этом сахарного песка понадобится приготовить в отношении 1:1 к количеству ягод (иными словами, на 1кг ягод должно приходится 1 кг сахара).

Отличное дополнение к чаепитию!

Перед тем, как перетирать «природные витамины», смородину необходимо хорошо подготовить к обработке:

1. Сперва следует тщательным образом осмотреть каждый плод, перебрать и хорошо промыть. Выкинуть гнилые, слишком маленькие, с пятнами и поврежденные;
2. Обязательно нужно удалить все веточки, листья и плодоножки. Чтобы было удобней это сделать, многие хозяйки используют дуршлаг;

   Подготовка плодов

3. Затем идет этап просушки всех плодов: их раскладывают на сухой ткани или бумаге, оставив на солнце. Некоторые используют противень и сушат ягоды в хлебопечке на режиме при минимальной температуре;
4. Когда смородина полностью просохла, и вы в этом убедились, можно смело приступать к процессу приготовления. Если начать заготавливать еще влажные плоды, они могут загнить, и блюдо испортится;
5. Банки, в которые вы планируете закрывать перетертое витаминное желе или варенье, следует подготовить, простерилизовав. А затем хранить лакомство нужно в холодной среде, например, в погребе или на балконе.

   Подготовка стерильных банок

Сахар обладает консервирующими свойствами, поэтому готовое витаминное варенье не пропадет, а смородину можно закрывать без стерилизации. Опытные хозяйки рекомендуют оставить несколько ягод (около 200 г) для заморозки, чтобы зимой вспомнить легкий свежий вкус.

Ягоды с сахаром без долгой варки

Как приготовить черную смородину, протертую с сахаром

Черную протертую смородину заготавливают на зиму в июле. К концу этого месяца сбор урожая полностью заканчивают. Ягоды собирают на стадии полного созревания, но не допускают того, чтобы они долго хранилась, теряя структуру.

Оптимальным вариантом считают переработку черной смородины на зиму по рецептам без варки. Сохранность таких заготовок зависит от соблюдения пропорций, добавления сахара к протертой смородине, а также от соблюдения технологических приемов при приготовлении.

Внимание! Плоды не хранят в металлической посуде, чтобы не спровоцировать нежелательные реакции окисления.

Рецепты перетертой смородины с сахаром на зиму

Многие хозяйки пользуются рецептами с минимальным термическим воздействием на плоды или полностью без их тепловой обработки.

Важно! Под действием температур протертые ягоды по-прежнему остаются вкусными, однако утрачивают часть полезных свойств.

Особые вкусы протертым консервациям придают дополнительные ингредиенты, которые добавляют по предпочтениям.

Протирают черную смородину одним из способов:

• ложкой, толкушкой, деревянной лопаткой. Этот способ считают самым трудоемким. Его использовали до появления подходящей для переработки бытовой техники. После растирания пюре содержит раздавленные и целые ягоды, такая структура нравится многим, поэтому способ остается востребованным до сих пор.

Внимание! Перезревшие, поврежденные или подсохшие черные плоды не используют для приготовления. Они могут влиять на общую вкусовую характеристику.

Черная смородина, протертая с сахаром, с варкой

Протертая смесь с дополнительной варкой может храниться несколько лет. Этот способ считают подходящим тогда, когда урожай черной смородины особенно обилен. Ягоды перебирают, удаляют ветки, мусор, промывают, затем обсушивают на бумажном полотенце. Удаление лишней влаги – важный этап, выполнение которого не дает перетертому варенью стать водянистым.

К 1 кг плодов добавляют 2 кг сахара. Протертую смесь оставляют для настаивания, полного растворения кристаллов в течение 2 — 4 ч. Затем смесь проваривают, остужают. Варенье из смородины не рекомендуют подвергать кипячению. Этот процесс способствует разрушению витамина C, содержащегося в ягоде.

Черная смородина, протертая с сахаром, без варки

Ягоды тщательно моют, обсушивают, затем перерабатывают любым выбранным способом. К протертому пюре засыпают сахар. К 1 кг ягод добавляют 2 кг сахара. Засыпание сахара делят на 2 — 3 приема, каждый раз оставляя смесь для настаивания под чистым полотенцем. После добавления последней порции емкость со смородиновым пюре убирают на 10 — 20 час. Пока смесь настаивается, ее регулярно перемешивают. Затем раскладывают по банкам, закрывают крышками, убирают на хранение.

Замороженная смородина, протертая с сахаром

Некоторые хозяйки предпочитают замораживать ягоды черной смородины, а зимой доставать их из холодильника и готовить. Замороженные ягоды оставляют для разморозки, затем выкладывают в дуршлаг для стекания сока.

Еще один необычный способ – замораживание приготовленной протертой смеси. Его применяют при условии добавления меньшего количества подсластителя, замораживают сырье порционно.

К 1 кг плодов добавляют 500 — 600 г сахара. Ягоды перетирают, засыпают сахаром, ожидают до полного растворения кристаллов. Подготовленную протертую смесь разливают по небольшим пластиковым контейнерам или стаканчикам с крышкой, не доливая до краев. Емкости расставляют в морозильной камере, замораживают.

Смородина с апельсином, протертая с сахаром

Этот рецепт из протертой черной смородины с добавлением апельсина и сахара подходит для хранения на зиму. Апельсин увеличивает полезные свойства ягодной смеси, повышает содержание витамина C. Кроме того, вкус апельсиново-смородинового протертого варенья отличает необычный оттенок и запоминающийся аромат.

• ягода – 1 кг;
• крупные апельсины –2 — 3 шт. ;
• сахар – 2 кг.

Плоды перебирают, промывают, перерабатывают. Апельсины прокручивают с кожурой, удалив косточки. Для этого используют ручную мясорубку или блендер.

Протертые смеси соединяют, засыпают сахаром. Оставляют при комнатной температуре на 2 — 3 ч, затем убирают для дальнейшего хранения.

Смородина на зиму без варки для хранения в морозилке

Необычный способ приготовления протертой черной смородины без варки заключается в заморозке на зиму ягодного щербета, для приготовления которого потребуется:

• 500 г плодов;
• 250 г сахара;
• 2 ст. л. желатина.

Черные ягоды перетирают блендером, затем добавляют сыпучие продукты и перетирают еще 1 раз. Полученное протертое пюре разливают по небольшим формочкам, убирают на хранение в морозилку. Если поставить деревянные палочки по центру заготовки, то после заморозки получается ягодный щербет на палочке.

Перетертая черная смородина на зиму с лимоном

Рецепт черной смородины, перетертой с сахаром и лимоном без варки, называют «витаминной бомбой», которую готовят для хранения на зиму. Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1200 г;
• лимон – 1 шт.

Лимон промывают кипятком, разрезают на четвертинки, удаляют косточки. Черную смородину перетирают блендером вместе с дольками лимона. Протертое пюре засыпают сахаром, перемешивают. После растворения кристаллов заготовку закрывают крышками для дальнейшего хранения.

Смородина с сахаром и малиной без варки на зиму

Смородиново-малиновая протертая смесь помогает при простудах, укрепляет иммунитет, повышает защитные силы организма.

Ягоды берут в разных пропорциях: на 1 кг малины – 0,5 кг черной смородины. Общую протертую смесь засыпают 1,3 кг сахара. Плоды рекомендуют пропускать через сито, чтобы не допустить попадания косточек. Протертую смесь убирают для хранения в холодильник.

Сроки и условия хранения

Для заготовок используют стеклянные банки с крышками, обработанные заранее. Емкости стерилизуют над паром, в духовке или способом кипячения. Крышки должны полностью подходить к горлышку каждой банки. Их кипятят в течение 3 — 5 мин, затем вынимают из кастрюли и остужают.

При закрывании банок крышками следят за тем, чтобы внутрь не попала влага. Заготовки хранят в холодильнике, подвале или темном помещении, куда не попадает солнечный свет.

Протертая смесь без варки может храниться зимой при температуре не выше +2 °C. Банки с заготовками не рекомендуют подвергать замораживанию и последующей разморозке.

Подготовка банок

Банки нужно тщательно вымыть с содой и просушить. Осмотреть на наличие сколов и трещин, поврежденные емкости изъять. Затем простерилизовать оставшиеся.

Самым быстрым и удобным способом стерилизации является помещение стеклянных емкостей в микроволновку. Их ставят туда на две-три минуты в режиме полной мощности. Это нужно делать с вливанием в них небольшого количества воды. Закрывать их при стерилизации не нужно.

Затем банки необходимо просушить. Крышки следует ошпарить кипятком и высушить.

Узнайте, какими способами можно стерилизовать банки в домашних условиях.

Видео: стерилизация банок в микроволновке

Чёрная смородина протёртая с сахаром на зиму

Самой полезной зимней заготовкой считаются ягоды чёрной смородины, протёртые с сахаром, рецепт которой я сегодня публикую на сайте Чудо-Повар.

Кроме приятного, яркого вкуса, смородина входит в число лидеров и по содержанию витамина С, сахаром её засыпают лишь для того, чтобы ягоды дольше сохранились свежими и не закисли.

Все ягоды без исключения в той или иной мере полезны. Но в сравнении с викторией или жимолостью, в чёрной смородине используются в пищу не только ягоды, но и полезные, ароматные листочки – для заготовки огурцов, кабачков, помидоров на зиму.

Употребляемая в пищу смородина, протёртая с сахаром, стимулирует давление, полезна при различных желудочных заболеваниях. Перетирать ягоды просто, хранят сырое варенье из ягод чёрной смородины и сахара без варки зимой в холодильнике.

Совет от Чудо-Повара. Не стоит забывать, что безмерное количество съеденной протёртой чёрной смородины с сахаром может принести не только пользу, но и вред, из-за высокого содержания сахара.

Поэтому людям, страдающим диабетом, нужно с особой осторожностью кушать сладкие заготовки.

В профилактических целях и для поднятия иммунитета достаточно 2 столовых ложек свежей смородины в день, чтобы обогатить свой организм натуральными витаминами.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 25 минут

Калорийность – 230 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

• смородина свежая черная – 1 кг;
• сахар-песок – 1,5-2 кг (количество зависит от сорта ягод).

Как приготовить чёрную смородину с сахаром на зиму без варки

1. Ягоды перебираем, оставшиеся листочки и веточки обрываем и выбрасываем.
2. Затем перекладываем в дуршлаг и моем ягоды под проточной водой. Оставляем для стекания жидкости.
3. Далее идет очень важный шаг! Если мы хотим, чтобы в общей перетёртой массе попадались целые ягодки смородины, то измельчаем только часть плодов. Пропускаем чёрные ягоды смородины через мясорубку или протираем с помощью блендера. Перекладываем в большую эмалированную миску или кастрюлю.
4. После этого добавляем в ягодную смесь сахарный песок, перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем на полчаса, чтобы немного растворился сахар.
5. Затем переливаем массу в чистые, сухие и простерилизованные банки.
6. Капроновые крышки окунаем в кипяток и сразу надеваем их на банки с ягодой.

Зимой смородина с сахаром станет полезным дополнением к Вашему столу, останется свежей, сохранит все витамины.

Кроме всего прочего, из этой заготовки можно печь вкусные пироги со смородиновой начинкой, делать морсы.

Ароматная смородина с сахаром без варки: рецепты на зиму

Черная, красная, десертная розовая и белая смородина – это, пожалуй, основное витаминное растение на российских участках. Стабильные урожаи, терпкий кисловатый или сладкий вкус, разнообразие сортов и пищевая ценность делают смородину популярной ягодой для зимних заготовок. Термообработка – основной способ приготовления консервации, но в этом случае не все ценные вещества сохраняются. Лучше заготовить смородину с сахаром без варки на зиму. Приготовление не занимает много времени, состав получается не менее вкусным, чем после термической обработки, но при этом более полезным.

Сырое варенье для максимальной пользы организму

В чем суть варенья без варки?

Самая полезная ягода – свежая. В процессе сушки, термообработки, заморозки теряется часть ценных веществ. Рецепты без варки позволяют получить максимум пользы от заготовки в зимнюю пору, когда свежих ягод нет под рукой. Хозяек в живых рецептах привлекает простота. Варить – это значит долго стоять у плиты, снимать пенку, следить за временем, закатывать крышки. Сырое варенье заготавливать гораздо проще, так как можно обойтись без этих утомительных процедур.

Среди преимуществ сырого смородинового лакомства стоит отметить максимальное сохранение свежего вкуса и аромата ягодок. Заготовка подобного рода напоминает желе, которое можно добавлять в каши, готовить начинку для выпечки.

Свежее варенье без варки хранится в холодильнике до 7 месяцев.

Советы по приготовлению сырого варенья:

1. Все ягодки должны быть спелыми, цельными. Если взять недоспелые, в банке начнется процесс брожения.

   Выбираем как можно больше спелых ягодок

2. Хвостики у ягод перед приготовлением удаляют, сбор промывают несколько раз, пока не уйдет весь мелкий мусор.
3. Перед приготовлением ягодную массу просушивают, разложив в один слой на противне или подносе. Чем меньше влаги останется, тем лучше.
4. Банки и крышки обязательно стерилизуют. Не нужно брать железные крышки, подойдут обычные капроновые.

Сколько сахара надо для смородинового варенья?

Сахар – продукт, позволяющий смородине долго оставаться свежей даже при комнатной температуре. Его количество подбирают с учетом сортовых особенностей кустарника и вкусовых предпочтений хозяйки.

Пропорции:

1. Соотношение 1:1, когда на 1 кг свежего сбора берут столько же сахара. Подходит для кисло-сладких сортов черной или золотистой смородины, для рецептов «пятиминуток». Идеальный вариант для джема из крыжовника на зиму и смородины.
2. Пропорция 1:0,5 подразумевает наличие 1 кг плодов и 0,5 кг сахара. Состав получается кисло-сладким, варить его надо в 2 раза дольше. Идеально подходит для начинок к пирогам.
3. Сладкоежки предпочитают пропорцию 1:1,5 кг, когда на 1 кг плодов берут 1,5 кг сахара. Состав получается сладким и густым.

   Для сладкоежек пропорции 1:1,5 или 1:2

4. Соотношение 1:2 подходит для рецептов без варки. Такого количества сладкой добавки будет достаточно для длительного и безопасного хранения консервации в холодильнике.

Время приготовления «живого» варенья

Процесс может растянуться до суток, но этот промежуток необходим для растворения сахарных кристаллов в ягодном сиропе. Из усилий нужно всего ничего: перебрать ягоды и измельчить их в мясорубке.

Перетираем, добавляем сахарный песок и отправляем в банки

«Живые» рецепты из черной смородины

Темная ягодка считается одной из самых витаминных на участке. Сорта различают по величине, вкусовым характеристикам плодов. Одно только содержание аскорбиновой кислоты делает ее лидером по лечению и профилактике авитаминоза. Всего 20-30 свежих ягодок покрывает суточную норму витамина С. Не стоит забывать и про лечебные свойства листьев черной смородины. Они мало чем уступают по пользе плодам.

Чем мельче ягоды, тем кислее их вкус, выше содержание витамина С.

Крупные сорта идеальны для приготовления сладких десертов. Простейший способ сохранить обильный урожай – измельчить его и соединить с сахаром.

Ароматная перетертая ягода к зимнему столу

Процесс приготовления:

1. Понадобится черная, золотистая или красная смородина, сахарный песок в пропорции 1:2.
2. Промыть плоды, перебрать, оставить самые качественные. Пропустить сбор через мясорубку.

   Перетертая витаминная масса

3. Перелить ягодное пюре в глубокую чистую миску, добавить сахар, перемешать деревянной лопаткой. Дополнительно можно еще раз взбить массу блендером. Для полного растворения сахарных кристаллов можно подождать сутки, накрыв варенье чистой тканью и периодически перемешивая.

В завершении надо простерилизовать банки и крышки. Перелить сладкое ягодное лакомство в банки, закрыть крышками, отправить в холодильник. В качестве дополнения к этому рецепты стоит приготовить несколько баночек компота из крыжовника на зиму, есть неординарные рецепты с апельсином, мятой, лимоном.

Витаминное желе из черной смородины без варки

Черная перетертая смородина – основа для мягкого ягодного желе, а все благодаря высокому содержанию пектина, который придает густоту. Желатин для приготовления не понадобится.

Пропорции для желе:

• 1 часть сока с мякотью и 1,5 части сахарного песка.

Сок можно получить, воспользовавшись соковыжималкой. Более популярный способ – нагреть сбор в течение 5-7 минут на медленном огне. Доводить до кипения не нужно. В процессе нагревания черную смородину разминают деревянной ложкой, затем пропускают через сито.

Желе без желатина

Сахар всыпают в емкость с соком небольшими порциями, размешивая. На растворение нужно дать не менее часа. Некоторые сорта уже в процессе перемешивания начинают застывать. В таком случае можно отправлять желе в подготовленные небольшие емкости.

Оптимальное время для застывания желе от 12 до 24 часов.

Густую массу перед перемещением в банки можно немного прогреть. В редких случаях смородиновое желе плохо густеет. Тогда нужно всыпать в смесь еще немного сахара, тщательно вымешать.

Рецепт из черной смородины на зиму без варки с добавлением черники

Смородина черная и черника – витаминный тандем, обладающий не только невероятной пользой, но и восхитительным вкусом. Смородиново-черничное варенье способствует укреплению глаз, сердца, сосудов, иммунитета в период простуд.

Ингредиенты:

• 0,5 кг черники и 0,5 кг смородины;
• 0,9 кг сахара;
• один лимон.

  С добавлением черники

Все ягоды промыть, очистить от листочков и другого мусора. Пересыпать просушенные плоды в чашу блендера, измельчив до пюре. Засахарить ягодную смесь, перемешать. Из лимона отжать сок, извлечь косточки, влить в ягодную массу. Лимонный сок – натуральный консервант, который продлит срок годности продукта, усилит его целебное действие.

Остается только перелить его в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение.

Белая и красная смородина: рецепты без варки

Редкая десертная разновидность – розовая и белая смородина, имеющие кисловатый, но нежный, десертный вкус. Белая смородина особенно хороша в свежем виде, поэтому сырое варенье – это идеальный способ ее сохранения на зиму. Смородина красного сорта – источник кумаринов. Эти вещества снижают свертываемость крови, предупреждая образование тромбов. Эта ягода чрезвычайно полезна для здоровья сосудов.

Видео: варенье с добавлением апельсинов.

Протертая белая смородина

Как сделать заготовку из белой смородины? Пошаговый рецепт:

1. Ягоды измельчаются в блендере, при желании дополнительно пропускаются через сито. Это избавит пюре от мелких косточек. Можно и оставить косточки, с ними перетертое сырье будет более полезным.
2. Добавить в пюре сахар в пропорции 1:1,5. Размешать, дать раствориться в течение 2-3 часов.
3. Перелить в емкости для хранения и поставить в холодильник.

Витаминный микс с апельсинами

Белый сорт хорошо сочетается с цитрусовыми. Из этих продуктов можно приготовить зимний витаминный микс. Понадобится белая или розовая смородина и апельсин.

Ингредиенты:

• на 1 кг белых ягод 2 средних апельсина;
• 2 кг сахара.

  Витаминный микс с апельсинами

Промыть цедру апельсина, нарезать фрукт, извлечь косточки. Измельчить цитрус в блендере. Добавить промытую смородину и снова измельчить. Засыпать ягодно-фруктовое пюре сахаром. По желанию рецепт можно дополнить измельченным лимоном.

Полезный сырой джем без косточек из красной смородины

Смородиновый красный джем станет любимым лакомством к чаю, когда за окном холод и сырость. Красная ягода стимулирует защитные функции организма, улучшает работу кишечника, нейтрализует воспалительные процессы.

Приготовить нежный ягодный джем не так сложно:

1. На 1 кг красной ягоды добавить 1,5 кг сахарного песка.
2. Промытые сухие ягоды измельчить блендером. Получившееся пюре протереть через сито для устранения косточек.
3. Всыпать сахар, тщательно вымешать и оставить для растворения на пару часов.
4. Пюре разложить по стерилизованным емкостям, отправить в холодильник.

   Лакомство для бутербродов

Смородина красная без варки может сочетаться с другими ягодами и фруктами. Из черных и красных сортов готовится варенье-микс. Пропорции и способ приготовления аналогичны предыдущему рецепту.

Пятиминутка с варкой для длительного хранения

Сырое варенье надо съедать в первую очередь из-за ограниченного срока годности. Некоторые хозяйки не доверяют заготовкам без термической обработки. В таких случаях самым щадящим способом приготовления является протертая пятиминутка. Измельченные плоды засыпают сахаром и проваривают ровно 5 минут. За это время разрушается минимум витаминов, а продукт достаточно стерилизуется.

С помощью живого ягодного варенья можно ощутить вкус лета даже в зимнюю стужу. Максимально натуральный и терпкий запах, вкус смородиновых заготовок поднимет настроение всем участникам чаепития.

можно ли перетереть с сахаром без варки, как приготовить варенье из тертых или перекрученных ягод, сколько варить

Плоды черной смородины являются богатейшим источником витамина С (аскорбиновой кислоты). Поэтому засахаренные ягоды не только вкусны, но и полезны. Десерт можно кушать в холодное время года с хлебом или печеньем, пить с ним чай, как с фруктовым сахаром или вареньем, добавлять его в кисель, компоты или витаминные морсы. Для этого нужно правильно сахарить смородиновые плоды.

Способы, как засахарить черную смородину

Засахарить смородиновые плоды можно по-разному. Все существующие рецепты объединяет только одно: они очень простые, так что даже начинающим кулинарам дадутся с лёгкостью. Некоторые способы предусматривают варку, поэтому позаботьтесь заранее о подходящей для этого посуде.

Как перетереть с сахаром без варки?

Мы привыкли к тому, что варенье — это обязательно сваренные плоды и ягоды. Термическая обработка для этого лакомства обязательна. Но варенье может быть и «сырым», т.е. исключать какое-либо температурное воздействие.

Такой тип заготовок гораздо полезнее классического способа варки ягод с сахаром. Ведь без термообработки не разрушаются витамины группы В, витамин РР, А, Е, К, D. В кушанье остаются клетчатка и минералы, которые помогают организму поддерживать нормальную работу.

Важно! Не стоит увлекаться таким десертом людям, страдающим от гастрита, панкреатита, язвы и сахарного диабета любого типа. «Сырое» варенье значительно повышает сахар в крови, а также раздражает чувствительные слизистые органов ЖКТ. Обострение неизбежно.

Процесс приготовления не займёт у вас много времени. Обязательно подготовьте толкушку, блендер или мясорубку для измельчения плодов.

Как приготовить лакомство пошагово:

1. Переберите чёрную смородину. Все подгнившие, помятые или испорченные ягодки выбросьте.
2. Вымойте плоды под струёй прохладной воды и хорошо просушите. Вода не должна попасть в варенье, иначе оно просто забродит.
3. Измельчите смородину с сахаром в блендере. Если у вас нет этого приспособления, то используйте обычную ступку. Главное, чтобы ягодная масса получилась однородной. Можете попробовать перекрутить плоды через мясорубку, но в данном случае сложнее добиться однородного состояния.
4. Ягодное пюре оставьте постоять при комнатной температуре до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. Помешивайте смесь каждые 30 минут.
5. Готовое лакомство выглядит как ягодное желе, его можно разложить по небольшим простерилизованным баночкам и присыпать сверху сахаром. Закрутите смесь крышкой и отправьте на хранение.

Можно сделать желе ещё более нежным, но для этого нужно избавиться от ядрышек. Сделать это довольно просто: сначала измельчите плоды, а затем пропустите массу через сито. Только после этого можно смешать пюре с сахаром.

Какое количество необходимо перекрутить на варенье?

Чёрная смородина обладает специфическим запахом и насыщенным вкусом. Поэтому рассчитать пропорции ингредиентов для варенья бывает трудно. Многим хочется сохранить максимум пользы этой ягоды, но при этом добавить только немного сладости, чтобы ещё больше разнообразить вкус готового десерта.

Другие же предпочитают добавить как можно больше сахарного песка, чтобы получить насыщенную сладость, которая заменит шоколад или конфеты во время чаепития.

Варенье из чёрной смородины легко варить, его трудно испортить (даже намеренно). Главное — это хорошие ягоды и достаточное количество времени для варки. Готовый десерт можно использовать как в готовом виде, так и в качестве начинки для пирогов.

Для расчёта количества компонентов нужно придерживаться важных правил:

1. Для варенья «пятиминутки» берите ингредиенты в пропорциях 1:1 ( 1 кг ягод и 1 кг сахара). Такая смесь должна кипеть ровно пять минут.
2. Если хотите получить кисло-сладкое варенье, то берите компоненты в соотношении 1:0,5 (1 кг ягод и 0,5 кг сахарного песка). Но учтите, что такое лакомство нужно варить в два раза дольше, чем в предыдущем рецепте.
3. Для получения густого и сладкого джема нужно взять 1 кг смородиновых плодов и 1,5 кг сахарного песка. Такой рецепт подойдёт ограниченному числу гурманов, поскольку не все любят слишком сладкий вкус.

Помните о том, что ягоды нужно тщательно готовить перед варкой. Их нужно очистить от черенков и листочков. Используйте для этого ножницы, так как руками сложно добиться полного очищения.

Промывайте смородину только под проточной водой. Можно, конечно, замочить ягоды в тазу, но проточная вода предпочтительнее и безопаснее. Перед варкой стоит на некоторое время засыпать плоды в отдельную глубокую ёмкость и присыпать сахаром. Так смородина пустит сок, который при варке превратится в сироп.

Очень важно рассчитать итоговое количество продукта после варки. Спланировать точно, сколько джема вы получите, может быть сложно.

Объем десерта зависит от нескольких факторов:

• сорта смородины;
• размера плодов;
• количества сахарного песка в джеме;
• времени варки;
• степени сладости смородины.

Важно! Если брать средние по размеру и сладости ягоды, то при варке в пропорциях 1:1 вы получите около 1,5 л готового продукта. Если вы брали ингредиенты в пропорциях 1:1,5, то на выходе получите примерно 2 л варенья. Можно закрыть его в четыре полулитровые баночки (для удобства).

Как приготовить тертые ягоды?

Для приготовления классической тёртой смородины с сахаром лучше всего выбирать крупные сорта. Они дадут больше мякоти, вкус которой не перебьётся сахаром.

Готовится десерт за пять минут и не требует какой-либо термической обработки:

1. Отберите наиболее крупные ягоды чёрной смородины. Они должны быть цельными, без дефектов, плодоножек или веточек. Соотношение компонентов — 1:2.
2. Ягоды промойте под струёй прохладной воды, просушите.
3. Перекрутите плоды через мясорубку.
4. Получившееся пюре перелейте в глубокую чистую ёмкость, добавьте сахарный песок и хорошо всё перемешайте с помощью деревянной ложки или лопатки. Если вас не устраивает однородность массы, то можете дополнительно всё взбить в блендере ещё раз.
5. Накройте ёмкость со смесью тканью и выждите сутки, чтобы сахар полностью растворился. Периодически смесь нужно помешивать.
6. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Перетёртые с сахаром ягоды по истечении суток нужно перелить в подготовленные ёмкости и убрать в холодильник для хранения.

Важно! Срок хранения у такого десерта небольшой, так что не стоит заготавливать слишком много перетёртых ягод.

Рецепты: как варить на зиму?

Существует множество рецептов заготовки смородинового варенья на зиму. Они отличаются количеством необходимых компонентов, а также продолжительностью варки.

Классическое варенье:

1. Возьмите смородиновые ягоды и сахар в соотношении 1:1.
2. Ягоды переберите, промойте и тщательно просушите.
3. Джем получится более насыщенным, если перед окончательной варкой бланшировать плоды несколько минут в кипятке, а затем охладить в холодной воде.
4. В процессе готовки используйте только качественную воду (лучше всего фильтрованную).
5. Влейте воду в тазик или эмалированную ёмкость, добавьте сахар.
6. Поставьте ёмкость на огонь и доведите массу до кипения.
7. Добавьте немного смородины и поварите несколько минут, постоянно помешивая.
8. Постепенно досыпайте ягоды и сахарный песок. Каждые пять минут добавляйте в смесь по стакану свежих ягод и сахара (по очереди).
9. Варите массу на слабом огне, постоянно снимая пенку и помешивая.
10. Горячий десерт разлейте по обработанным банкам, закрутите крышками и укутайте.

Важно! Смородиновые ягоды способны окислять крышки емкостей, так что выбирайте для закатки банки с нержавеющими крышками.

«Быстрое» варенье:

1. Возьмите 1 кг свежих плодов смородины и 1,3 (1,5) кг сахара.
2. Подготовьте ягоды, очистите и промойте их, а затем тщательно просушите на бумажном полотенце.
3. Засыпьте в ёмкость для варки сахарный песок, залейте стаканом очищенной воды и варите до состояния сиропа.
4. Как только сироп начнёт закипать, а кристаллы сахара в нём растворятся, добавляйте ягоды.
5. Вновь подождите, пока смесь вскипит, а затем сразу выключайте огонь.
6. Оставьте плоды в таком состоянии на 2 часа, чтобы они достаточно напитались сиропом.
7. Затем вновь отправьте варенье на огонь и кипятите его в течение 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
8. Снимайте пенку и варите смесь на слабом огне.
9. Для проверки готовности капните небольшое количество джема на блюдце. Если капля сохранила форму, то десерт готов.
10. Разлейте готовый продукт по банкам и закатайте крышками.

Смородиновое желе:

1. Компоненты берут в соотношении 1:1,5 (1 кг ягод и 1,5 кг сахара).
2. Ягоды очищают, промывают и просушивают.
3. Измельчите плоды в блендере, затем возьмите дуршлаг, застелите его тремя слоями марли и через получившееся сито пропустите смородиновое пюре.
4. Подождите, пока весь сок пройдёт через марлю, а остатки можете дожать вручную.
5. Добавьте в сок сахарный песок.
6. Смесь поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите в течение пяти минут.
7. Готовое желе разлейте по банкам. После того как оно остынет, банки можно закрутить крышками.

Как прокрутить через мясорубку?

Для тех, у кого дома нет блендера, подойдёт рецепт смородины, перекрученной через мясорубку. Десерт получится густым и нежным, напоминающим по структуре желе.

Как приготовить лакомство:

1. Ягоды и сахар берут в пропорции 2:2.
2. Очищенные и просушенные плоды нужно перекрутить через мясорубку.
3. Ягодное пюре соедините с сахарным песком, уложите в чистую тару и вскипятите.
4. После закипания варите смесь ещё 10 минут.
5. Готовое желе разлейте в стерильные банки и закрутите. Переверните емкости вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Сколько нужно сахарного песка на литр джема?

Всё зависит от таких параметров:

• степени сладости ягод;
• их размера;
• количества сахара.

Немаловажную роль играет и время варки. Для тех, у кого вдруг под рукой не оказалось весов, отметим, что в литровую банку помещается около 0,7 кг смородины (учитывайте это, если готовите «сырое» варенье).

Примерно литр джема вы получите в том случае, если возьмёте компоненты в пропорциях 1:1. Для большей точности лучше снизить количество сахара до 0,5 кг.

Пропорции ингредиентов на килограмм продукта

В зависимости от того, какой рецепт вы выбрали для приготовления, пропорции будут отличаться:

• если собираетесь хранить десерт в тёмном и прохладном месте (например, в холодильнике), то берите ингредиенты в соотношении 1:2, где 1 часть — это 1 кг плодов, а 2 части — это 2 кг сахара;
• если хотите хранить варенье в холодильнике, то снижайте количество сахарного песка до 1,5 кг;
• если вы перетираете смородину для заморозки, то лучше вообще отказаться от добавления сахара, или, в крайнем случае, возьмите плоды и сахар в пропорциях 2:1;
• для заготовки ягод под начинку для пирогов достаточно взять ягоды и сахарный песок в пропорциях 1:0,5.

Сколько времени варится?

Все рецепты предусматривают определенное время варки смородины. Например, существуют способы, которые так и называются — пятиминутки. Именно столько времени требуется для доведения смородинового джема до готовности.

Время варки десерта:

• смородиновое повидло варится примерно 30-40 минут;
• варенье из смородины с сиропом готовится 10-15 минут;
• желе из смородины можно приготовить за 5 минут.

Как нужно хранить сырую массу?

Поскольку «сырое» варенье из смородины не проходит какой-либо термической обработки, условия его хранения обладают нюансами:

1. Если вы готовили джем из ингредиентов, взятых в соотношении 1:2, то можете хранить сладкую массу в холодильнике 9-10 месяцев.
2. Если вы брали компоненты в пропорциях 1:1, то сократите срок хранения до 6-7 месяцев с момента закрутки.
3. Обязательно храните десерт в прохладном месте. Можно выбрать для хранения подвал или холодильник.  Главное, чтобы температура там не превышала 6-9 градусов.

Густое желе из молотых плодов

Для получения настоящего густого желе из смородины, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Возьмите 1 кг чёрной смородины, 1,2 кг сахарного песка, 500 мл очищенной воды, 2 ст. ложки желатина, сок половины лимона и 2 семени бадьяна.
2. Промойте ягоды, просушите и залейте небольшим количеством чистой воды.
3. Поставьте смесь на огонь и варите в течение 5 минут. Затем добавьте бадьян.
4. Через несколько минут уберите приправу, она уже выполнила свои функции.
5. Сваренную ягодную массу дополнительно измельчите в блендере, добавьте в неё сахар и сок лимона.
6. Возвратите массу на огонь и варите ещё 7 минут.
7. Снимите варенье с огня, добавьте желатин и хорошенько всё перемешайте.
8. Готовый продукт разлейте в банки и остудите при комнатной температуре.

Насыщенная витаминами и минералами чёрная смородина станет отличным дополнением к вашему рациону в холодное время года. Заготовленные с сахаром ягоды могут долго храниться в холодильнике и заменят вам покупные сладости. Только помните, что перетёртая с сахаром смородина противопоказана людям с хроническими заболеваниями ЖКТ и сахарным диабетом.

Черная смородина с сахаром в зимних пропорциях. Пюре из красной смородины с сахаром

Красная смородина, перемолотая зимой с сахаром, — это не только необыкновенно вкусный десерт. Она помогает укрепить иммунитет , улучшает самочувствие и заставляет человека бодрствовать на целый день. Приготовить такую ​​сладость может любая хозяйка, но чтобы получилось вкусно, придется приложить определенные усилия. Лучше всего на зиму варить семечки из смородины без варенья.Для этого ягоду следует перемолоть через марлю или сито до получения нужной консистенции.

Полезные рецепты пюре из красной смородины

Традиционное варенье не содержит полезных веществ , которые исчезают при варке. Избежать этого можно, натерев эту ягоду с сахаром. Кроме того, варенье способно «подслащиваться», то есть сахар оседает на дно банки, и варенье приобретает другой вкус. Если это происходит, то ягоды либо перемалываются, либо перевариваются, но на это уходит много времени.Но смородина, протертая с сахаром, не меняет своего внешнего вида даже через несколько месяцев.

Красная смородина, пюре с сахаром: рецепт

Собранные ягоды тщательно промывают под проточной водой и сушат 20 минут, так как избыток влаги может испортить вкус. Смородину тщательно перебирают, удаляют листья, стебли, лишний мусор, подгнившие ягоды, иначе вкус может получиться совсем другим.

Для такого рецепта вам понадобится:

• 5 стаканов ягод;
• 6 стаканов сахара.

Ягоды перемолотые, и чтобы они были вкуснее, их нужно перемолоть блендером , а не ступкой. Полученную массу желательно пропустить через сито, которое удалит все семена и в итоге добьется однородной структуры.

Для большой аккуратности при приготовлении такого рецепта потребуются кухонные весы . Емкость аккуратно складывается в пакет и взвешивается. После этого все компоненты перемешивают и ждут, пока сахар полностью не растворится.Это происходит в течение двух часов, и в течение этого времени смородину нужно время от времени помешивать.

Начинаем готовить контейнер. Некоторые хозяйки для этих целей используют пластиковые стаканы или специальные емкости для хранения смородины на зиму. Однако для долговременных заготовок они не подходят. Поэтому пюре из красной смородины лучше всего хранить в банках по . В эту емкость кладут ягоды и скручивают. Чтобы увеличить срок хранения, добавьте одну столовую ложку сахара. Приготовленную по этому рецепту красную смородину хранить в погребе или холодильнике не более 6 месяцев.

Рецепт желе из красной смородины

Чтобы продлить срок хранения лакомства, а в холодильнике нет места для такого приготовления, этот рецепт можно немного изменить: выбранные ягоды не протирают сразу, а сначала отваривают их. Этот рецепт содержит следующие компоненты:

• 1 кг смородины красной;
• 1 кг сахара;
• 0,5 стакана воды.

Ягоды ставим на слабый огонь и готовим на пару 10 минут.Затем их замешивают и тщательно протирают через сито. В отличие от предыдущего рецепта, здесь требуется немного меньше сахара в соотношении 1: 1. После этого ягоды варят как обычное варенье, сначала на сильном огне, а после образования пленки и ее удаления — медленно, пока жидкость не уменьшится вдвое. Полученный кисель хранится около года.

Рецепт маринада из красной смородины

Ягода, протертая с сахаром на зиму, может послужить основой для маринада. Для этого отбирают хорошие и крупные ягоды и заливают банку с водой. На один литр воды добавить:

• 800 г сахара;
• 20 г специй;
• 200 г уксуса (9%).

Эту смесь кипятят, добавляют уксус, банки закрывают крышками и пастеризуют 5 минут.

Рецепт из смородины для диабетиков

Многие диабетики не могут позволить себе попробовать красную смородину, которую перемалывают с сахаром на зиму.Для этого есть особый рецепт этого ароматного угощения. Как сделать ягоды, чтобы их можно было употреблять людям, которым сахар противопоказан? В этом случае используйте подсластителей , например фруктозу. Он намного слаще обычного сахара, поэтому соотношение на литр воды составляет 1: 0,65.

Ягоды перебирают, промывают. Затем приступают к приготовлению сиропа . Для этого смешать воду и фруктозу, поставить на огонь и дождаться полного растворения гранул. Затем натереть ягоды, залить сиропом и варить на слабом огне семь минут, после чего разложить по банкам.

Таким образом, толченый красный сахар с зимним сахаром — прекрасное лакомство. При приготовлении такого рецепта все полезные вещества, содержащиеся в ягодах, сохранятся. К тому же есть рецепт диабетиков, когда вместо сахара используют фруктозу.

Главный витамин, необходимый для полноценной здоровой жизни человека, — это витамин С. Он содержится в большей или меньшей степени почти во всех продуктах, но беда в том, что при нагревании витамин С разрушается. В посуде, прошедшей термическую обработку, он практически отсутствует или количество настолько мало, что не покрывает суточную потребность организма.В плодах красной смородины содержится много витамина С на 100 г. на продукт приходится 41 мг витамина, но именно в свежих ягодах, а в варенье или джеме этот показатель резко падает. Чтобы сохранить как можно больше витаминов и тем самым повысить их полезность, из ягод красной смородины можно приготовить невареное варенье, т.е. натереть свежие ягоды с сахаром. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, хранит до 80% витаминов, которые сохраняются без потери питательной ценности в течение нескольких месяцев.
Рекомендации: чтобы ваш труд не пропадал даром, а масса не заквашивалась, при приготовлении сырья необходимо тщательно перебрать ягоды, удалить все испорченные и зеленые. Стерилизовать стеклянную посуду для хранения: вскипятить или пропарить. Руки и посуда, в которых будут натирать ягоды, должны быть идеально чистыми. Также рекомендуем обратить внимание на рецепт.

Состав:
— 1 кг. ягоды красной смородины;
— 1,5 кг сахарного песка.

Промойте ягоды в проточной воде, несколько раз опустив дуршлаг в посуду.

Подождите, пока стечет вода. Перебрать, удалив мусор, веточки и непригодные, испорченные ягоды.

Ягоды отборные сушеные. Для этого разложите их одним слоем на кухонном полотенце.

Поскольку красная смородина содержит много кислоты, добавьте сахар в соотношении 1: 1,5, чтобы узнать точное количество ягод перед засыпкой сахаром, их необходимо взвесить на кухонных весах.

После удаления влаги перелить смородину в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, но не в металлическую, в металлической посуде витамин С быстро разрушается.
Насыпать сахар, перемешать деревянной ложкой или лопаткой.

Измельчить блендером до однородной массы.

Переложить готовую массу в подготовленные емкости для хранения, закрыть пластиковыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте. С одного килограмма ягод смородины выходит чуть больше двух литров тертой массы.Эти вкусные и полезные ягоды можно сохранить, если их

Он не только обеспечит организм полезными витаминами в холодное время года, поможет поддержать иммунитет, но и станет вкусным дополнением к чаю зимними вечерами, а также начинкой для пирогов или печенья. Приготовить это «живое варенье» достаточно просто, ведь кроме ягод и сахара вам ничего не понадобится. Ну может немного времени.

Заготовки на зиму: пюре из смородины с сахаром

Заготовка:

• 1 килограмм спелой черной смородины;
• Сахарный песок 2 кг.

Ягод, конечно, можно брать больше, пропорция очень простая — 1 к 2 (то есть на каждый килограмм смородины 2 кг сахара и так далее). Вымойте ягоду, а затем просушите. Следующим этапом будет измельчение смородины в блендере или миксере, при этом по возможности настоятельно рекомендуется использовать пластиковые насадки, а, не останавливая процесс, дробными частями добавлять сахар. Когда она растворится, вылейте массу в посуду — стеклянную или эмалированную и дайте постоять. Тертая смородина с сахаром не нуждается в варке, ее просто нужно разлить по предварительно простерилизованным банкам, закатать крышками и поставить в прохладное место.Так что можно хранить до полугода.

Пюре из красной смородины с сахаром

Конечно, можно приготовить отличное сладкое блюдо не только из черной, но и из красной смородины. Для этого вам потребуется:

• 1 килограмм красной смородины;
• Сахарный песок 2 кг.

Как и в предыдущем рецепте, ягоду нужно сначала вымыть, а затем просушить (можно промокнуть бумажным полотенцем). Далее красную смородину нужно измельчить миксером с пластиковыми насадками, но можно сделать это и вручную с помощью деревянного пестика. Хотя, если вы готовите большую порцию «холодного варенья», то работы будет много. После того, как ягода превратилась в пюре, небольшими порциями всыпать в массу сахар, тщательно перемешивая. Когда все будет готово, перелить получившийся мусс в пластиковую миску и дать немного постоять (можно оставить на ночь). По истечении указанного времени пюре из смородины с сахаром переливают в стерилизованные паром стеклянные банки и закатывают крышками. Хранить варенье можно до полугода.Кстати, а почему для приготовления этого угощения рекомендуется использовать деревянный пестик или пластиковые насадки? Дело в том, что в смородине содержится большое количество витамина С — 200 мг на 100 г продукта, а также витамины группы B, PP, A и другие. Некоторые из них разрушаются при контакте с металлами, а нам это совершенно не нужно. Ведь, открыв зимой банку с черной или красной смородиной, можно приготовить отличный кисель или морс, а также поддержать организм во время простуды, выпив горячую чайку с вареньем, богатым полезными витаминами. несложно, освоится любая, даже начинающая, хозяйка. Главное, баночки тщательно простерилизовать, чтобы варенье не испортилось, а затем хранить заготовки в прохладном месте, как мы уже рекомендовали выше.

Самые полезные витамины остаются в тех заготовках, которые не поддаются термической обработке. В основном их делают из ягод: смородины, малины, клубники и др. Для таких урожаев подходят клубника и вишня, но из-за того, что в них слишком много сока, норму сахара-песка в такой консервации необходимо увеличить вдвое.

Идеальная ягода для такого урожая — красная смородина. Варенье без варки от него не портится, ведь ягода имеет кисловатый вкус, а со временем даже желе и становится похожей на конфитюр.

Состав

Вам понадобится банка 0,5 л:

• 450 г ягод красной смородины
• 250 г сахарного песка

Кулинария

1. Создавая варенье из красной смородины без варки, можно удалить из него косточки или оставить их в заготовке — ориентируйтесь на свой вкус. Промойте ягоды в воде и снимите каждую из них с плодоножки, перелив в глубокую емкость.

2. Сразу засыпать половину сахарного песка — вторую половину добавить после полного протирания.

3. Осторожно промойте все вилкой, картофельным прессом или ступкой. В пюре из ягод нужно полностью размешать сахар. Наберитесь терпения, на это вам понадобится не менее 10-12 минут.

4. Как только все ягоды будут измельчены и размолоты — всыпать вторую половину сахарного песка и снова все измельчить.Сахар добавляют второй раз, чтобы из него в емкости образовалась небольшая пленка и заготовка не забродила.

5. Полученную массу разложить по ошпаренным банкам и закрутить или закрыть ошпаренными крышками. Хранить ролл-ин в прохладном, хорошо проветриваемом и сухом месте: погреб, подвал, холодильник.

6. Несмотря на то, что масса немного жидкая, при хранении она загустеет настолько, что в ней простояет даже ложка! Ах, какой вкусный зимний кисель из красной смородины, который сам получается из красной смородины, протертой с сахаром. Такое лакомство понравится даже детям, нуждающимся в витаминах в холодные дни.

Записка госпожи

1. Иногда красивая и спелая дыня по вкусу похожа на сырые кабачки: свежие, твердые — словом, трава. Полученный по описанному рецепту полдня полностью преобразит неудачные тыквы. Необходимо вытащить сердцевину дыни, сделать на мякоти насечки и залить всю внутреннюю часть натертой сахаром смородины. Сладкая ягодная масса пропитывает безвкусный плод, улучшая его цвет и вызывая выделение сока.После нарезки у вас получатся кусочки янтаря с красными прожилками — сочные, освежающие, кисло-сладкие. Десерт с ароматом двух летних подарков понравится каждому.

2. Поскольку ягоды смешивались только с сахаром и совсем не нагревались, почти весь витамин А при хранении в холодных банках останется нетронутым. Такое варенье нужно принимать ежедневно в качестве лекарства — просто с чаем или молоком или с блинами, овсянкой, сырниками и т. Д., Чтобы поддерживать очень уязвимый зрительный аппарат. Хотя другие системы организма также нуждаются в подобной профилактике: для антиоксидантной защиты кожи, укрепления кровеносных сосудов и предотвращения варикозного расширения вен.

Черная смородина в сахаре на зиму без варки. Лучшие рецепты с фото. Красная смородина, тертая с сахаром на зиму

Черная смородина — чудесная ягода, не имеющая даже приблизительных аналогов по химическому составу. Он максимально насыщен витаминами B, E, D, K, глюкозой, фруктозой, органическими кислотами, пектином, дубильными веществами. Смородина не теряет полезных свойств при обработке и отлично переносит замораживание.Такая ягода способна угнетающе воздействовать на инфекции и вирусы, укреплять иммунитет и доставлять гастрономическое удовольствие как в сыром виде, так и в консервации.

К сожалению, период плодоношения кустов смородины довольно короткий. То же касается и срока хранения самих ягод. Собранные плоды начинают сохнуть или закисать уже через 4-5 дней после сбора урожая. К счастью, есть прекрасная возможность сохранить вкусное и полезное лакомство на долгий срок. «Живое» варенье из черной смородины — прекрасная альтернатива заморозке.Варенье из смородины, приготовленное без термической обработки, отлично хранится в городской квартире не менее 5-7 месяцев.

Варенье из черной смородины на зиму без варки отличается от других видов консервирования. При такой обработке ягоды не теряют свежий вкус и аромат. Плотная желеобразная консистенция позволяет использовать это лакомство как отдельный десерт к чаю или как важный ингредиент в более сложном блюде.

Как приготовить тертое варенье из черной смородины без кипячения

Ягоды тщательно промыть, очистить от веточек и корней.Далее поместите их в глубокую емкость и с помощью погружного блендера измельчите до состояния, близкого к однородному. Если у вас нет блендера, то смородину можно измельчить на мясорубке.

Добавить в смородиновую массу необходимое количество сахара и еще раз хорошо взбить блендером. Оставить варенье на сутки «под полотенцем» до полного растворения сахара. Время от времени перемешивайте смесь чистой ложкой.

Ополосните стеклянные банки (емкостью пол-литра) моющим средством или содой и стерилизуйте не менее 5-7 минут.

В готовую емкость кладем тертую смородину с сахаром. Сверху на каждую банку выложить слой сахара толщиной 1 см. Закройте «живое» варенье чистыми пластиковыми крышками.

Варенье из смородины лучше всего хранить в темном прохладном месте (погреб, холодильник или холодная кладовая). Лакомство можно употреблять сразу после приготовления или дождаться холодного зимнего периода.
Если у вас нет места в холодильнике и нет погреба, то такое варенье можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.В этом случае берите 2 кг сахара на 1 кг смородины.

Приготовить «живое» варенье из черной смородины — настоящее удовольствие. Процесс невероятно простой, а результат поистине потрясающий. С этим вареньем каждый может целый год наслаждаться свежим ягодным вкусом и ароматом.

Рецепт №2. Варенье из черной смородины и черники без варки

Сырое варенье — один из способов сохранить ягоды и фрукты на зиму, не теряя их пользы. Это варенье отличается привычным вкусом, высоким содержанием витаминов и более простым способом приготовления.Не нужно стоять у плиты и следить за пеной, не нужно перекладывать в банки, не нужно закатывать крышки. Правда, хранить его придется только в холодильнике. Но получить его можно в любой момент, даже на Новый год и снова почувствовать лето по вкусу. Варенье из черной смородины с черникой без кипячения особенно полезно, если в вашей семье есть дети. Как известно, в черной смородине много витамина С. А значит, это отличное средство от простуды и ОРЗ.Что ж, пользу черники вообще сложно переоценить. Но самое главное его качество — это защита наших глаз. Недаром офтальмологи всегда советуют есть чернику при проблемах со зрением. Конечно, в аптеках много витаминов для глаз, содержащих экстракт черники, но они дорогие. Такое варенье обойдется вам в разы дешевле.

Итак, для его приготовления нужно взять:

• 500 г черной смородины


• 500 г черники


• 1 лимон


• 900 г сахара.

Рецепт полезного варенья из черники и черной смородины

Залейте ягоды холодной водой, подождите пару минут, соберите все листья и веточки, всплывающие на поверхность. Слейте воду, перемешайте ягоды и повторите процедуру еще раз, пока не избавитесь от всего мусора. Затем переложите ягоды в чашу блендера.

Хорошо взбить, посыпать сахаром. Альтернативный способ измельчения ягод — измельчить их через мясорубку.

Перемешать.Лимон разрезать пополам, выжать из него сок, стараясь не попасть в варенье. Лимонный сок в рецепте служит натуральным консервантом. Он вместе с сахаром не даст варенье испортиться и продлит срок его хранения.

Снова перемешайте и переложите в банки подходящего размера. Их не нужно стерилизовать, достаточно хорошо промыть. Плотно закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник, можно в погреб. Выньте по мере необходимости и помогите себе

— Полезный и вкусный источник витаминов, особенно зимой.С ним вам не страшны никакие болезни, и даже дети будут рады лечиться таким сладким лекарством. В смородине содержится много витаминов, которые помогают укрепить иммунитет и предотвратить простуду. А если не нагревать варенье, то польза от ягод можно полностью сохранить. Теперь мы расскажем, как приготовить варенье из смородины без кипячения и забыть на всю зиму обо всех болезнях!

Варенье из смородины без варки

Состав:

• смородина — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Кулинария

Веточки аккуратно удаляем, испорченные выбрасываем, а целые промываем под струей холодной воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы вся жидкость с них как следует глазировалась. Далее измельчите ягоду блендером до смузи и выложите полученную массу на сковороду. Всыпать сахар, перемешать ложкой и оставить на 30 минут, чтобы кристаллы растворились. По прошествии времени снова все тщательно перемешиваем и разливаем вкусное варенье из смородины, не доводя до кипения, в заранее подготовленные чистые банки.Закрываем крышками и всю зиму храним такое угощение в холодильнике или другом прохладном месте.

Варенье из черной смородины без варки

Состав:

• сахарный песок — 1,5 кг;
• смородина — 1 кг;
• оранжевый — 1 шт.

Кулинария

Апельсин промываем хорошенько и измельчаем вместе с кожурой в блендере или перетираем через мясорубку. Сортируем ягоды, измельчаем таким же образом и соединяем с апельсиновым пюре.Всыпать сахарный песок, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на несколько часов. За это время несколько раз перемешайте массу, чтобы растворились все кристаллы. Далее лакомство раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем крышками, желательно капроновыми, и убираем на зиму в холодильник.

Долгожданная пора сбора летних ягод уже в самом разгаре. Сегодня у меня на огороде поспела черная смородина, а это значит, что мне нужно быстро запастись банками на зиму, пока куст не опустеет.

Я не хочу варить смородину, потому что хочу сохранить ценный витамин С в целости и сохранности. Идеальный вариант — собирать черную смородину без варки на зиму. Полезное варенье из черной смородины должно быть свежим.

Чтобы приготовить сырое варенье из черной смородины без кипячения на зиму, возьмите свежую смородину и сахар. Также для хранения заготовки требуются небольшие стеклянные емкости.

Смородину бросить в дуршлаг из нержавеющей стали и промыть водой.

Согласитесь, не всегда удается собрать чистую смородину.Иногда попадаются веточки и листья. Переберите смородину от всего лишнего, в том числе и от «гнушек». Выложите ягоды на вафельное полотенце и обсушите.

Выложите в миску сухую смородину.

Добавьте сахарный песок.

Ягоду перемешать с сахаром.

Пропустить через блендер или измельчить с помощью картофелеварки. Оставить смородину с сахаром на несколько часов. Должен пройти легкую реакцию брожения.

Разлить смородину в сухих и запеченных в духовке банках.

Закройте резьбовыми крышками. Перед остыванием одеяло прогрейте.

Перенести в холодильник на хранение.

Черная смородина без варки на зиму готова!

Храните витамины в холодильнике до состояния снежков и санок. Подавайте сырое варенье только на десерт, а не как лекарство от простуды. Что ж, если немного не повезет и вы заболеете, то приготовленный из нашего препарата фруктовый сок или просто ложка смородины с чаем — отличное лекарство, богатое витамином С.

главная »Американская кухня» Черная смородина в сахаре на зиму без варки. Лучшие рецепты с фото. Красная смородина, натертая с сахаром на зиму

Рецепт сиропа из черной смородины {он же «Сделайте свою собственную рибену!»)

Этот рецепт сиропа из черной смородины НАСТОЛЬКО прост в приготовлении.

Итак, если вы выращиваете или можете добыть в этом году кучу черной смородины.Сделайте себе одолжение и сделайте этот рецепт быстро !

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать собственный сок Рибены из черной смородины?

Сделать так просто!

И вы будете вознаграждены большой партией черносмородинового ликера, который сметает все, что вы можете купить в супермаркете.

Факт!

Как приготовить кордиал из черной смородины

Сироп из черной смородины можно приготовить как из свежей, так и из замороженной черной смородины.Я люблю делать свежую порцию летом, когда наши кусты черной смородины плодоносят.

Затем, ближе к концу сезона черной смородины, мы собираем оставшиеся фрукты и замораживаем их на всю зиму.

Если к следующей весне останутся ягоды, мы, как правило, используем их в этом рецепте Рибены или в другом нашем любимом напитке из черной смородины, ликере из черной смородины. (настоятельно рекомендуется!)

Для начала положите черную смородину (свежую или замороженную) и воду в кастрюлю.

Как приготовить «пароварку» или «водяную баню»

Черную смородину нужно осторожно приготовить, чтобы из нее вышел сок.

Это лучше всего сделать путем косвенного нагрева с помощью пароварки (также известной как водяная баня). Если вы просто бросите их на сковороду прямо на плиту, вы можете сжечь их или перегреть. Перегрев может повредить их нежный вкус, питательные вещества и цвет.

Чтобы соорудить самодельную пароварку, найдите 2 кастрюли, которые хорошо подходят друг другу.

Нижняя, большая кастрюля вмещает достаточно воды, чтобы подняться до середины верхней, меньшей кастрюли.

Затем вы ставите вложенные сковороды на огонь, и кипящая вода в нижней кастрюле мягко нагревает содержимое верхней кастрюли!

Вы также можете использовать здоровую чашу (например, пирекс или керамику) для меньшего варианта.

Во время работы следите за пальцами, так как будет жарко.

Как извлечь сок из черной смородины и ягод

Осторожно нагрейте черную смородину в пароварке примерно 10 минут.

Затем снимите сковороды с огня и разомните фрукты вилкой или картофелемялкой.

Это поможет шкурам разделиться, высвободив тем самым еще больше сока.

Вернитесь к огню еще минут 10 или около того.

Когда содержимое сковороды станет жидким и влажным, снимите его с огня.

Теперь нужно процедить сок из смородины.

Как процедить черную смородину для получения сока

Для этого я вылил содержимое кастрюли в стеклянный мерный кувшин через «пакетик с ореховым молоком» ( партнерская ссылка Amazon ).

Это мешок для процеживания с мелкой сеткой, который позволяет подвешивать черную смородину вверх, а сок красиво стекать с нее.

Можно также использовать чистый кусок муслиновой ткани, проложенной через сито.

Но если вы сделаете какое-то количество консервов, пакет для орехового молока пригодится для , так что для многих различных проектов.

Стоит отметить, что этот бит может привести к беспорядку !

Мои руки и мой деревянный стол на кухне были в пятнах этого рубиново-красного сока.

Вас предупредили!

Чтобы сделать его немного менее грязным, я вылил смородиновое пюре в пакет через воронку для джема с широким горлом (, партнерская ссылка Amazon, ).

Это еще один комплект, который используется для удивительного количества вещей! У меня есть красный пластиковый Tala, но я бы не рекомендовал его. Вместо этого выберите воронку для варенья из нержавеющей стали, и она прослужит вам всю жизнь. Джейн x

Затем вы хотите установить подвесное устройство для ситечка для сока из черной смородины.

У меня есть запасной штатив для камеры с очень удобным крючком для груза.

Но раньше я скреплял свой дежурный мешок с помощью кухонной метлы и двух кухонных стульев!

Дайте волю фантазии 🙂

Вы также можете выдавить содержимое пакета, чтобы извлечь больше сока, и так вы получите этот модный фиолетовый маникюр!

В итоге я оставил свою сумку на ночь, а утром она выглядела вот так…

Как приготовить ликер из сока черной смородины и сахара

На этом этапе вам нужно измерить, сколько сока черной смородины вы извлекли.

Мой был очень толстым, поэтому я добавил достаточно холодной воды, чтобы довести его до 568 мл (или 1 пинту в старых деньгах).

Затем его выливают в чистую кастрюлю вместе с сахаром.

И это нужно, чтобы действительно аккуратно нагревали, все время помешивая. Пока сахар не растворится.

Для этого не нужно даже доводить до кипения.

Так что держись поближе и внимательно следи за этим.

Наконец, все, что осталось сделать, — разлить по бутылкам вкусный домашний сироп Рибена!

Для этого вы можете купить красивые бутылки или использовать любую из имеющихся у вас стеклянных бутылок.

В любом случае, см. Ниже способы стерилизации бутылочек перед наполнением.

Также не забудьте полностью остыть в бутылке перед тем, как надеть крышку или колпачок.

Любое тепло, оставшееся в сиропе, вызовет конденсацию в горлышке бутылки, что может привести к образованию плесени.

Как стерилизовать стеклянные бутылки для ликеров и соков

Крайне важно, чтобы любой консервированный продукт, который вы хотите приготовить, хранился в холодильнике дольше нескольких дней. должен разливаться в чистые и стерильные контейнеры.

Я скоро напишу об этом целый пост, потому что это так важно. А пока вот быстрый пробег:

Вы можете стерилизовать новые или использованные стеклянные бутылки по:

• мыть в горячей мыльной воде, затем протирать в посудомоечной машине
• очистить в горячей мыльной воде, затем поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и кипятить в течение 15 минут
• очистка в горячей мыльной воде, затем доливка холодной водой и добавление 1/4 стерилизующей таблетки Milton ( партнерская ссылка Amazon ) и оставление на 15 минут

Если вы заметили, что ваш домашний ликер имеет плесень или ворс на поверхности внутри бутылки в любой момент после его приготовления, не пейте его, а выбрасывайте.

Помогите! Мой ликер из черной смородины недостаточно сладкий!

Не волнуйтесь!

Приведенный ниже рецепт идеально подходит для тех из нас, кто предпочитает смородину, а не сахар. Это нигде не так сладко, как Рибена.

Тем не менее, если вы делаете это для детей, которые привыкли пить обычную рибену, вы можете обнаружить, что это недостаточно сладко для них.

На карточке рецептов ниже вы увидите базовый рецепт с минимальным количеством сахара, необходимым для того, чтобы сироп работал.(НЕ используйте меньше сахара, так как он может заплесневеть, если вы попытаетесь хранить его более нескольких дней).

Но я также подскажу, когда попробовать сироп, чтобы убедиться, что он достаточно сладкий для вас.

Затем я расскажу, сколько еще сахара нужно добавить, чтобы он больше походил на купленные в магазине сиропы из черной смородины.

Как можно использовать сироп из черной смородины?

Проще всего вы можете использовать этот ликер из черной смородины, смешанный с холодной водой со льдом, чтобы получить освежающий вкус лета.

Также можно полить сиропом мороженое или блины. Или попробуйте смешать его с молоком в виде молочного коктейля.

Или даже кипяток для кружки горячей черной смородины (мой самый любимый!).

Он также отлично сочетается с водкой или джином, поэтому попробуйте добавить немного щепотки в свой любимый напиток.

И если с его помощью вы придумаете какие-то новые любимые коктейли, обязательно сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Бутылочка домашнего сиропа из черной смородины будет служить круглый год!

Хотите сделать свой собственный? Возьмите рецепт ниже и отметьте меня на любых фотографиях, которыми вы публикуете в социальных сетях — я люблю видеть, когда мои рецепты готовятся по всему миру! Вы можете найти меня практически везде, как @hedgecomber 🙂

А если вы хотите больше рецептов черной смородины, перейдите в мою категорию рецептов черной смородины.

Дополнительная подсказка!

Анджела оставила этот отличный отзыв в комментариях:

«Я делаю это в течение многих лет, я также замораживаю размеры кубиков льда… идеально подходят для длительного хранения».

Анджела, это гений !

Рецепт сиропа из черной смородины (также известный как «Сделай свою собственную рибену!»)

Как приготовить домашний ликер из черной смородины

Курс: Напитки

Кухня: Британский

Ключевое слово: ликер из черной смородины, сироп из черной смородины

Количество порций: 40

Калорийность: 32 ккал

Автор: Джейн Сарчет

Состав

• 500 грамм черная смородина
• 300 мл воды
• 250 грамм сахар до 350г в зависимости от вкуса

Инструкции

1. Ягоды промыть под холодной проточной водой.

   Поместите их в меньшую из двух кастрюль вместе с водой.

   Поместите эту кастрюлю в большую кастрюлю, наполовину наполненную водой, чтобы создать пароварку (дополнительную информацию см. Выше).

   Поставьте сковороды на плиту и доведите нижнюю сковороду до слабого кипения.

2. Через 10 минут раздавите смородину вилкой или картофельным пюре, чтобы выжать из фруктов весь сок.

   Верните сковороды на огонь и готовьте еще 10 минут (всего 20 минут).

3. Осторожно перелейте фрукты и все соки через «пакетик с ореховым молоком» (см. Выше) или через сито, выложенное куском чистого муслина, в кувшин.

4. Отмерьте сок, при необходимости долив холодной воды до 560 мл (1 пинта). Вылейте это в чистую сковороду и добавьте 250 г сахара.

   Поставьте снова на огонь и, постоянно помешивая, очень осторожно растворите сахар. НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения или кипения.

5. С помощью чистой ложки попробуйте сироп на вкус. Если он недостаточно сладкий, добавьте еще сахара.

   Вы можете безопасно добавить до 350 г сахара на 560 мл сока, не слишком сильно влияя на текстуру сиропа, хотя помните, что чем больше сахара вы используете, тем гуще будет ваш сироп.

6. С помощью стерильной воронки разлить сироп в предварительно стерилизованные флаконы.

   Дайте ему остыть при комнатной температуре перед тем, как надеть (стерилизованную) крышку.

7. После охлаждения закройте крышкой или пробкой и поместите бутылки в холодильник.

   Если ваше оборудование было безупречно чистым, вы храните бутылки в холодильнике и следуете приведенным выше инструкциям по измерению, ваш сироп будет вкусным и безопасным для употребления в течение нескольких месяцев.

   Наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Рецепт сиропа из черной смородины (также известный как «Сделай свою собственную рибену!»)

Сумма на порцию

калорий 32 Калорий в составе жира 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 40 мг 1%

05

50 Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 29IU 1%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 7 мг 1%

Железо 1 мг Значения 6% на сутки диета на 2000 калорий.

7 способов употребления черной смородины: рецепты и ресурсы

Обожаю черную смородину. Я знаю это только потому, что у нас есть пара кустов, которые были посажены вокруг двора несколько лет назад. Каждое лето я могу с удовольствием набивать лицо этими сочными, терпкими ягодами пригоршнями. К счастью, они еще до смешного здоровы.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Покупка по этим ссылкам помогает поддерживать GWR бесплатно.

Тем не менее, я никогда ничего не делал с черной смородиной, кроме того, ну, стой на улице и ешь ее.В Северной Америке эти виды ягод обычно не используются, хотя нет причин, по которым они не должны употребляться. Я решил, что это год, чтобы сделать что-нибудь из нашей черной смородины. Вот несколько идей, которые я нашел, как типичных, так и неожиданных. Все, что я знаю, это то, что все выглядит восхитительно.

7 способов употребления черной смородины

1. Мороженое из черной смородины

Фото The Blackcurrant Foundation

Вот простой рецепт из четырех ингредиентов мороженого из черной смородины без взбивания. Взбитые сливки, апельсиновый сок и сахарная пудра — единственные дополнительные ингредиенты, необходимые для вкусного угощения. Вы надеялись на что-то более интересное? Этот рецепт требует производителя мороженого и некоторой приверженности, но выглядит он совершенно восхитительно.

2. Смородиновый ликер

Фото Canuck Cuisine

Даже если вы не ели (или не любите) черную смородину, скорее всего, вам когда-то нравилась Рибена. Может быть, потому, что я наполовину британец, но этот фирменный напиток — мой фаворит.Мне нравится этот рецепт сиропа из черной смородины (ликер), потому что кроме черной смородины единственными ингредиентами являются вода и сахар. Он также включает в себя множество красивых картинок. Если вы просто хотите просмотреть рецепт, прокрутите сообщение до конца. Это первое место в моем списке в этом сезоне.

3. Компот из черной смородины

Фото Blissful Basil

Вряд ли вам понадобится рецепт компота, но вот великолепная тарелка для завтрака. В компот из черной смородины добавлено немного воды и немного кленового сиропа для немного сладости.Вы также можете использовать несладкую смородину, которая прекрасно сочетается с мясом.

4. Варенье из черной смородины

Фото Good Food, общий номер

Ну, да. Что бы этот список был без варенья из черной смородины? По сути, это компот. Однако в этом рецепте также используется лимонный сок. Вот еще одна версия, которая включает масло и может быть сохранена в морозильной камере или сразу же съедена.

5. Черная смородина в выпечке

Фото Small Wallet Big Appetite

Я не могу сузить эту рекомендацию до одного рецепта.Если вы можете использовать ягоды в любом изделии для выпечки, то его можно приготовить и с черной смородиной. Домовые? Маффины? Павлова? Ваше воображение — единственное ограничение.

6. Черный мед

Итак, меломель — это, по-видимому, название медовухи, приготовленной из меда и фруктов. Ты это знал? Если вам интересно, прочтите этот полезный пост. Есть информация о множестве разных видов меломелей, в том числе и о смородине. Я также хотел бы прочитать эту книгу о приготовлении медовухи.

7. Чай из черной смородины

Чай и токи… Мне кажется, хорошая смесь. В этой статье рассказывается, как использовать сушеную смородину в чае, но также упоминается, как использовать листья черной смородины для того же применения. Также есть много информации о некоторых преимуществах этих ягод для здоровья.

(Бонус) Энергетические батончики из свеклы и черной смородины

Я наткнулся на этот рецепт, просматривая Pinterest (мои доски можно найти здесь).Мне очень нравятся батончики для завтрака, и цвет на них такой красивый. Еще мне нравится, что в рецепте есть свекла. Я заинтригован попробовать это и посмотреть, как все это сочетается.

Штырь:

Черная смородина благоприятна для метаболизма глюкозы — ScienceDaily

Черная смородина благотворно влияет на реакцию глюкозы после еды, а требуемый размер порции намного меньше, чем считалось ранее, показывает новое исследование Университета Восточной Финляндии.

Черная смородина благотворно влияет на уровень глюкозы в крови после еды. Они уравновешивают глюкозный ответ потребляемого сахара, ослабляя его рост и задерживая его падение. Эффект, вероятно, связан с полифенольными соединениями, полученными из ягод, антоцианами, которые богаты черной смородиной.

Благотворное влияние черной смородины на здоровье было подтверждено недавним исследованием, проведенным в Университете Восточной Финляндии. В клиническом исследовании приема пищи (Maqua) положительный эффект на постпрандиальный ответ глюкозы был достигнут при приеме 75 г (1.5 дл) черной смородины, размер порции значительно меньше, чем в более ранних исследованиях. Черную смородину часто употребляют с добавлением сахара из-за ее естественной кислинки, что может вызывать беспокойство у потребителей, заботящихся о своем здоровье. Однако, похоже, сахар, употребляемый с черной смородиной, не так вреден для здоровья, как сахар, потребляемый без ягод.

Исследование было проведено в сотрудничестве между Институтом общественного здравоохранения и клинического питания Университета Восточной Финляндии и Университетом прикладных наук Савонии с использованием региональной экосистемы Food Valley.

Ягоды — важный компонент здорового питания, они богаты витаминами, минералами, клетчаткой и полифенолами. Однако до сих пор ЕС не разрешил заявлять о пользе ягод для здоровья. В последние годы было проведено множество исследований, отслеживающих влияние ягод на метаболизм глюкозы, при этом темные ягоды, такие как черная смородина и черника, дали наиболее убедительные результаты. Ягоды черного цвета, богатые антоцианами, по-видимому, ослабляют реакцию глюкозы в крови на добавленный сахар по сравнению с контрольным продуктом, содержащим такое же количество сахара.Такой же эффект демонстрируют антоцианы, извлеченные из черной смородины. Полифенольные соединения могут замедлять всасывание глюкозы из тонкого кишечника за счет взаимодействия с ферментами, переваривающими углеводы, и белками, транспортирующими глюкозу. Кроме того, полифенольные соединения могут уменьшить окислительный стресс и воспаление.

В исследовании Maqua 26 здоровых участников (22 женщины, 4 мужчины) потребляли три различных тестируемых продукта и сахарную воду в качестве контрольного продукта во время четырех отдельных исследовательских визитов. Исследуемые продукты представляли собой пюре из черной смородины с добавлением сахара, продукт из черной смородины, содержащий ферментированную киноа, и основу продукта из черной смородины без черной смородины. Каждый из них и контрольный продукт содержали 31 г доступных углеводов и имели аналогичный состав сахарных компонентов. Образцы крови были взяты перед едой натощак и после еды через 15, 30, 45, 60, 90, 120 и 180 минут после приема пищи и проанализированы на содержание глюкозы, инсулина и свободных жирных кислот.

По сравнению с сахарной водой оба продукта из черной смородины имели ослабленный гликемический ответ после приема пищи, который проявлялся в снижении максимального уровня глюкозы и инсулина, замедленном падении уровня глюкозы и замедленном повышении содержания свободных жирных кислот из-за гипогликемии. Эффект был усилен для продукта из черной смородины благодаря инновационной основе продукта. Результаты подтверждают более ранние данные о благотворном влиянии черной смородины на реакцию глюкозы в крови после еды, демонстрируя эффект при меньшем размере порции. В течение более длительного периода времени меньшие колебания уровня глюкозы и инсулина в крови и повышенная чувствительность к инсулину могут снизить риск диабета 2 типа.

Черная смородина — интересное сырье для пищевой промышленности из-за высокого содержания антоцианов и легкой доступности. Черная смородина может превратиться в новые полезные и вкусные продукты.

История Источник:

Материалы предоставлены Университетом Восточной Финляндии . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Смородина, Продажа смородины, смородина белая, смородина красная, смородина розовая,

Бен Коннан цветет Ribes Links УМН Смородина и крыжовник. Профиль специальных сельскохозяйственных культур Virginia Cooperative Extension: Ребра (смородина и крыжовник) Расширение Университета Кентукки — Крыжовник и смородина Описания болезни штата Пенсильвания UMN White Pine Blister Rust, польское исследование, 1999 г. США Садовник рекомендует обрезать стебли до 2 почек для пересадки Органическая черная смородина Руководство по производству IBA Рецепты Смородина, крыжовник и жостаберри: Руководство для производителей и маркетологов Барни, Хаммер Лечение вируса мозаики Блог Марты Стюарт 5 мин «варенье» Квас Бен Сарек и Бен Хоуп Ribes nigrum Серия Ben черной смородины с исследовательской станции Mylnefield в Шотландии, на которую, по оценкам, приходится 50% мирового производства. ЗАМЕТКИ О РАЗВИТИИ Только плоды смородины на древесине произведены в прошлом году. После посадки срежьте побеги, чтобы осталось около 2 бутонов над уровнем земли. Это будет способствовать развитию сильной корневой системы. Следующей зимой не срезайте побеги. На третью или четвертую зиму вырежьте часть старой древесины из кустов и любых пересекающихся или скученных побегов, чтобы освободить место для новых побегов в следующем году.Как правило, лучше всего ежегодно вырезать треть старой древесины, делая пропил как можно ближе к уровню почвы. Смородина самоопыляемая. Держите кусты хорошо поливаемыми, особенно в первый год, и мульчирование полезно. Предположительно … крыжовник, как подкормка 25 ppm фосфора, нитрата кальция непосредственно перед цветением, после цветения и через 4 недели, 200 ppm магния, 80 ppm калия (K-Mag — хороший продукт), в конце августа можно применять УПРАВЛЕНИЕ ВРЕДИТЕЛЯМИ AzaGuard® Включенный в список Omri (органический) ИНСЕКТИЦИД / НЕМАТИЦИД, пригодный для листовых личинок Крэндалл цветет Джостаберри цветет Черная Лисовенко осенняя пересадка ПРИМЕЧАНИЯ ПО УБОРУ У нас еще нет видео о сборе смородины или крыжовника с помощью нашего комбайна ATRAX, но метод встряхивания и опускания хорошо работает с ними, как и с хаскапом / ягодами, если вы даете плодам созреть достаточно долго, чтобы они могли быть стряхнутым. FAQ В: Нужно ли добавлять пектин в варенье из черной смородины? A: Нет. Попробуйте следующее: 3 c. черная смородина, 2 гр. сахар, 2 ст.л. лимонного сока. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, в течение примерно 20 минут или пока температура не достигнет 220 градусов по Фаренгейту. В: На что похож крыжовник? A: (Джим) Я считаю, что большинство крыжовника колючие, и собирать его не доставляет удовольствия, но плод того стоит. Хотя шипы не так уж и много. Что касается вкуса, то плохого свежего крыжовника еще не пробовала. До прошлого лета у меня не было пирога с крыжовником. Хотя это было нормально, я должен сказать, что предпочитаю другие фрукты вместо пирога. Но свежий крыжовник — это просто потрясающе. В: На моей смородине / крыжовнике есть плесень. Что мне делать? A: Ответ Royal Hort Society Рецепты Малиново-смородиновый десерт 3 ягоды малины 1 c черной смородины 3/4 стакана сахара 3 т сливочного масла 1 ч. Л. Б.пудра 1 ц муки 1/4 т соли 1/2 стакана молока 1 стакан сахара 1 т кукурузного крахмала 1/2 стакана кипятка Выложить ягоды в форму 9×2. Взбить вместе 3/4 стакана сахара, сливочного масла, разрыхлителя, муки и соли. Смешайте молоко с сухими ингредиентами. Сверху на ягоды выложить тесто. Смешайте 1 стакан сахара и кукурузный крахмал. Посыпать жидким тестом. Залейте смесь 1/2 стакана кипятка, не перемешивая. Выпекайте при температуре 350F в течение 40-45 минут. Вы можете использовать любые фрукты в этом рецепте. Ревень тоже хорош, но для получения менее терпких фруктов, возможно, стоит сократить потребление сахара.Сверху полейте взбитыми сливками или мороженым.

Gloire des Sablons Gloire des Sablons Розовая смородина Ribes rubrum Образует длинные грозди красивых розовых плодов. Урожайное, компактное, сильнорослое растение.

Кордиал из черной смородины — NBCHG

Этот кордиал из черной смородины не только очень богат витамином С, но и очень вкусен! Как упоминалось во время нашего кулинарного семинара в Фредериктоне с Элисон Джута, вы можете разбавить сироп лимонадом, газированной водой, содовой и имбирным элем, чтобы получить легкий и освежающий летний напиток. Вы также можете приготовить теплый зимний напиток, добавив горячую воду и / или мед.

По питательности черная смородина более чем в три раза содержит витамин С по сравнению с апельсинами. Фактически, эти фрукты обеспечивают 300% рекомендуемой дневной нормы потребления. Черная смородина также богата витамином А, антиоксидантами, железом и клетчаткой. Черная смородина помогает вашему организму бороться с неврологическими заболеваниями и раком. Согласно исследованиям, антиоксиданты, содержащиеся в черной смородине, замедляют процесс старения.

При приготовлении напитка будьте осторожны, чтобы не разбрызгивать воду, так как она может испачкать.

При замораживании сиропа оставьте немного места в верхней части контейнера, чтобы сироп расширился.

Помимо добавления других напитков для разбавления этого сиропа, вы можете использовать его как добавку к мороженому или как ароматизатор для простого йогурта. Также можно использовать ликер из черной смородины в качестве миксера для спиртных напитков.

Распечатать рецепт

Кордиал из черной смородины

инструкции

1. Добавьте в кастрюлю равные части сахара и воды, нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится.

2. Добавьте черную смородину (или любые другие фрукты) и тушите, пока фруктовый сок не смешается с сиропом. Дайте смеси остыть.

4. Разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.