Как сохранить свеклу и морковь: Как сохранить морковь и свеклу до следующей осени

Как сохранить морковь и свеклу до следующей осени

Несколько советов специалистов.

Свежий урожай моркови и свеклы несложно сохранить даже до следующей осени. Для этого нужно соблюсти несколько нехитрых правил.

 

Лучше всего для хранения подойдет погреб, менее эффективны подпол или подвал. В холодильнике сохранность небольшая. Некоторые закладывают морковь и свеклу вместе, этого не стоит делать, так как свекла более лежкая, а морковь – менее. Для каждой культуры должно быть свое место.

 

Независимо от места хранения, температура в течение всех месяцев должна быть одинаковой — от 0 до +4 градусов. В теплом помещении корнеплоды прорастут, в холодном  – замерзнут. Влажность воздуха варьируется в пределах 85-95%. Обязательно требуется затемнение и вентиляция.

 

Важно и то, в чем хранить свеклу или морковь. Материалы для двух культур используются одинаковые. Здесь множество вариантов, каждый из них по-своему хорош.

 

Подойдут опилки и стружка из древесины – ели или сосны, они регулируют нестабильную влажность. А фитонциды, имеющиеся в древесине, уменьшают развитие вредной микрофлоры. Опилки нужно насыпать толщиной не более трех сантиметров, далее укладываются морковь или свекла, сверху насыпается древесная стружка.

 

Можно хранить и в песке. Перед закладкой песок необходимо обеззаразить – кипятком, крепким раствором марганцовки, просушить. Укладка производится слоями: песок – корнеплоды – древесная стружка – песок, и так далее.

 

Луковая шелуха – еще один эффективный способ хранения. Шелуха сохраняет сухость, она забирает лишнюю влагу, обеззараживает свеклу и морковь от заражения грибковыми заболеваниями. При закладке нужно учесть, чтобы каждый корнеплод был окружен полезным наполнителем.    

 

В верховом торфе также будет обеспечена хорошая сохранность. Все укладывается слоями: торф – свекла или морковь, и так далее. Верхний слой должен быть торфяной.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Как обрезать морковь и свеклу для хранения. В пищевой пленке. Обработка перед хранением

Любой дачник ближе к осени задаётся вопросом, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Одной из наиболее часто встречающихся культурой на грядках считается морковь. Хранение корнеплода без соблюдения определённых условий на протяжении длительного периода невозможно. Подбирая метод сохранности овощной культуры, в особенности рекомендуется учитывать место содержания собранного урожая.

Сорта моркови для долгого хранения

Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.

Среди позднеспелых видов:

• Нантес. Длинный корнеплод, обладающий высокой степенью урожайности.
• Шантоне. Главным достоинством считается высокая плодородность и большое содержание каротина в плодах.

Среди среднеспелых видов:

• Витаминный- сорт, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.
• Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может сохраниться в подвале до самой весны.
• Болтекс – изящные корнеплоды, напоминающие форму конуса, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.

Среди ранних сортов:

• Алёнка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.
• Бангор. Хранится до середины весны.
• Лагуна. Начинает портиться в конце зимы.

Важно! Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу (особенно для приготовления соков), чем для хранения.

Правила сбора моркови на хранение

• Сбор урожая может проводиться исключительно при тёплой и сухой погоде. Если корнеплоды вынимаются из сырой земли, они обязательно должны быть тщательно просушены до отправки в погреб.
• Лучшее время сбора урожая приходится на сентябрь . Не рекомендуется держать морковь в земле дольше окончания октября месяца.
• При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы . Каждый из корнеплодов должен быть придержан при этом за ботву.
• Ни в коем случае не допустима порча кожи овоща во время сбора . Целостность кожицы гарантирует длительный срок хранения плода.

Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеёнке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой. Корнеплоды не должны соприкасаться. Слишком сырой урожай лучше просушить на солнце несколько дней.

После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:

1. Очистить урожай от земляного налёта.
2. Отобрать экземпляры с повреждённой кожицей, так как при её повреждении в морковь очень быстро проникают микробы, которые в скором времени приведут к порче продукта.
3. Пересортировать плоды по размерным характеристикам.
4. С помощью острого ножа удалить ботву, либо выкрутить её руками.

Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.

Оптимальные условия хранения

А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.

Температура и влажность

При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 +2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.

Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.

Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.

Тара для хранения

Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.

В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:

• полиэтиленовые пакеты;
• ящики из пластика.

Как сохранить морковь в квартире и частном доме

В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.

А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.

Кстати! При небольшом количестве урожая целесообразнее использовать для хранения морозильную камеру. Для этого измельченная морковь фасуется в полиэтилен и отправляется в морозилку.

Популярные способы сохранения моркови на зиму

О различных способах сохранения моркови свежей в домашних условиях будет рассказано и показано ниже.

В полиэтиленовых пакетах

Для этого способа потребуются пакеты из полиэтилена. Благодаря высокой степени влажности воздуха в мешковине морковь не прорастёт и не начнёт гнить. После размещения корнеплодов в полиэтилене необходимо оставить его открытым, что предотвратит возникновение грибковой инфекции. Если плотно закупорить полиэтилен, то в скором времени овощ начнет прогнивать. При желании можно завязать пакет и сделать по окружности большое количество отверстий, через которые будет поступать воздух. При излишней влажности пакет начнёт запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать около мешков известь-пушонку, которая будет впитывать чрезмерную влажность. В пакетах морковь можно хранить как в погребе или в подвале, так и в холодильнике.

В пищевой пленке

Метод с использованием пищевой плёнки довольно прост. Для его применения потребуется просушенную и тщательно вымытую морковь в небольшом количестве завернуть в пищевую плёнку.

Отправить запакованный подобным образом урожай в подвал.

В песке

Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба. Песок отлично справляется с задачей сокращения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций. Какой же нужен песок? Для подобного метода подойдёт исключительно глинистый песок. А также потребуются ящики и вода. В подготовленную тару засыпаем немного увлажнённый песок. Раскладываем овощи одним слоем и присыпаем песком. Снова слой корнеплодов и увлажнённый песок.

В опилках

Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками. Фитонциды, содержащиеся в опилках, предотвращают произрастание овощной культуры и противодействуют развитию грибковых заболеваний.

Во мху

Очень интересен метод хранения с использованием мха . Очень важно предварительно правильно заготовить сырьё. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.

В глине

Очень популярен метод хранения моркови в глине . Для этого заранее необходимо подготовить пищевую плёнку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.

Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:

1. Засыпание глины слоями . Берём пустое ведро, наполняем его до половины глиной и разводим водой. Спустя 24 часа глина разбухнет. Тщательно размешиваем получившуюся субстанцию и добавляем немного воды. Помещаем ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна густотой напоминать консистенцию сметаны. После подготовки глины застилаем поверхность дна пластиковых контейнеров полиэтиленом и выкладываем морковь одним слоем. Заливаем овощ глиной и оставляем для подсыхания. Последующие слои можно укладывать только после подсыхания глины.
2. Обмакивание овощных культур в глину . Подобная методика хранения схожа с предыдущей. Единственным отличием считается тот факт, что морковь не заливается глиной, а лишь обмакивается в неё. Корнеплод в данном случае не подлежит мытью. После просушки корнеплодов необходимо их обваливать в растворе глины и раскладывать для просушки на сквозняке. Затем в подготовленную картонную коробку складывается урожай и отправляется на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора потребуется соединить глину с водой. Раствор должен напоминать консистенцию сметаны. Глина ни в коем случае не должна стекать с морковки.

В шелухе от чеснока или лука

Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука . Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своём составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Просушенные корнеплоды раскладываются по деревянным ящикам и покрываются сверху шелухой. На поверхность дна каждой коробки также насыпается слой очистков.

• чередовать культуры при посадке;
• глубоко вскапывать участок;
• вносить достаточное количество удобрений фосфорного и калийного типа;
• аккуратно собирать урожай, не допуская травмирования кожицы овоща.

Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнёт грызунов и сохранит урожай.

Типичные ошибки при хранении

Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:

• пересушивают и передерживают урожай, не вовремя отправляя его в прохладное место;
• выкапывают урожай лучше в холодную или дождливую погоду;
• небрежно счищают землю с овощной культуры, повреждая кожицу;
• не следят за температурой и влажностью хранилища.

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Вконтакте

Если выдался богатый урожай, то у владельца обязательно возникнет проблема, как сохранить морковь на зиму. Есть правила, при соблюдении которых хранение моркови не представляется сложным процессом. Главное, соблюдать все условия и поддерживать их на протяжении всего периода вплоть до весны.

Подготовка моркови к хранению

1. Вовремя убрать корнеплоды.
2. Обрезать всю ботву.
3. Просушить и проветрить в течение 2–3 часов.
4. Неделю выдержать корнеплоды при температуре 10–14 °C .

Непосредственно перед хранением всю морковь внимательно осматривают и убирают плоды с повреждениями и пятнами.

Как обрезать морковь на хранение

При неправильной обрезке морковь зимой может прорасти. Если ботву вовсе не обрезать — морковь завянет, поскольку зелень будет высасывать из нее всю влагу.

Правильная обрезка при подготовке к хранению включает два этапа: сначала срезается зелень до начала корнеплода. Второй этап — срезание головки на толщину полсантиметра. Это избавит морковь от прорастания во время зимнего хранения и позволит сохранить внешний вид и качество надолго.

Где хранить морковь

Хранение моркови зимой может осуществляться не только в погребе или подвале, но и в городской квартире. Главное, создать все условия, чтобы корнеплоды не прорастали и не загнивали. При увядании продукт теряет весь свой сок, в котором и содержится большинство витаминов. Если имеется в наличии, то подойдет и холодная кладовка, но только в случае, когда температурный режим соответствует необходимым условиям хранения.

Квартира

Есть несколько вариантов хранения богатого урожая в квартире. Прежде всего, у владельцев квартир нет подвала, а потому создать необходимые температурные условия можно двумя способами: холодильник или балкон. В холодильнике можно сохранить корнеплоды или в полиэтиленовых пакетах или при помощи морозильника. В последнем случае морковь нужно натереть.

Балкон

Для такой цели подойдет застекленный, но неотапливаемый балкон. Способ можно выбрать любой: торф, опилки, песок. Важное правило — корнеплоды должны находиться изолировано друг от друга. В таком случае нет риска возникновения гнили и распространения ее на все хранящиеся корнеплоды. На открытом балконе сохранить урожай не получится, поскольку при перепадах температуры он померзнет.

Ящик, который стоит на балконе с овощами, должен закрываться, а при сильных морозах его рекомендуется накрывать теплыми вещами или укутывать другим способом. При плюсовой температуре укутывать емкость с корнеплодами не стоит, поскольку она может запреть и начнется процесс гниения.

Погреб

Погреб в частном доме — оптимальный вариант для правильного хранения моркови зимой. Здесь можно создать наилучшие условия. В том числе температуру и влажность. В погребе корнеплод хранится в любого рода мешках, деревянных и пластиковых ящиках с наполнителем. Это может быть песок, опилки и даже земля с глиной.

Для сохранности урожая в погребе важно провести дезинфекцию и дезинсекцию помещения, чтобы вывести насекомых, грызунов, а также уничтожить споры грибов. Все это может помешать сохранности корнеплодов, и вы потеряете урожай.

Грядка

Оригинальный способ хранения — грядка. Важно понимать, что в таком случае морковь остается до весны, поскольку грядку вскрывать нельзя. Таким образом, корнеплоды сохраняются до весеннего тепла, и кушать их можно до появления свежей зелени.

Хранение на грядке начинается с того, что всю ботву у моркови срезают до самого основания. Затем грядку пересыпают крупнозернистым влажным песком. После чего натягивают пленку, на которую насыпают торф, опилки или перегной. В итоге все накрывают еще одной пленкой или рубероидом. В таком виде морковь успешно перезимует вплоть до момента выкапывания и не испортится. Важно, чтобы не было близкого залегания грунтовых вод.

Как правильно хранить морковь на зиму

Правильная закладка на зиму зависит от того, в чем именно хранится корнеплод. Многое зависит от наполнителя, поскольку каждый огородник выбирает для себя оптимальный вариант. Но при каждом из способов есть свои нюансы, на которые необходимо обращать внимание.

В песке

Наиболее распространенный метод. Основные преимущества песка в том, что он позволяет сохранить необходимый для моркови температурный режим и при этом не дает корнеплодам соприкасаться друг с другом.

Для хранения понадобится ящик, песок и вода. На ведро песка следует использовать 1 литр воды. Этого достаточно для увлажнения. На дно ящика выкладывают песок слоем в 5 см толщиной. Сверху слой моркови так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Сверху песок, затем еще слой и повторяем и так, пока не заполнится ящик. Допустимо и использование сухого песка. Имеет смысл в песок добавить золу или гашеную известь.

В опилках

Опилки должны быть исключительно хвойные, поскольку такой наполнитель препятствует заражению грибком и убивает болезнетворные микробы. В опилках морковь также хранится слоями. Кроме того, фитонциды, которые содержатся в опилках, будут препятствовать прорастанию в период хранения.

В земле

Специалисты не рекомендуют хранить весь урожай на грядке, поскольку эти корнеплоды будут доступны для употребления только по весне. Этот способ подходит только тем, у кого есть запасы и на зиму. Овощ в грядке поможет насытиться витаминами в весеннюю пору и в начале лета.

В полиэтилене

Полиэтиленовые мешки прекрасно подходят для хранения корнеплодов в течение зимы. Если хранить в холодильнике, то прекрасно подойдут пакеты.

При закладывании корнеплодов в мешки также рекомендуется использовать опилки хвойных деревьев, чтобы пересыпать корнеплоды для сохранности. Это препятствует соприкасанию плодов, убивает болезнетворные микробы, а также грибок. Завязывать полиэтиленовый мешок нельзя, поскольку у моркови должен быть доступ воздуха. Мешок необходимо поставить в темном и прохладном месте. Если зимой возникнет риск сильного изменения температуры, то мешок понадобится укрыть теплыми вещами.

Важно! При помещении в полиэтилен морковь нужно максимально обсушить, поскольку, в противном случае ускорится процесс гниения.

В кастрюле

Отличный способ сохранения небольшого количества овоща. Для этого понадобится эмалированная кастрюля. Нужно собрать урожай, высушить и обрезать каждый экземпляр, а затем вертикально уложить в кастрюлю. Сверху прикрыть газетой или салфеткой, а кастрюлю закрыть крышкой. Таким образом, можно сохранить урожай в прохладном месте до весны.

В луковой или чесночной шелухе

В качестве наполнителя ящиков и пакетов для хранения корнеплода подходит луковая или чесночная шелуха. Воздействие такой подстилки то же самое, что и при использовании хвойных опилок. В шелухе лука и чеснока есть особые эфирные масла, которые не позволят распространиться гнили и отпугнут грызунов и насекомых. Этот метод особенно полезен при хранении в погребе. Укладывать нужно также слоями. Первый слой шелухи в ящике должен быть потолще, а затем просто пересыпаем все слои моркови, не допуская соприкасания корнеплодов.

В холодильнике

В холодильнике корнеплод хранится на нижней полке, в полиэтиленовом пакете. В данном случае морковь должна быть абсолютно сухой, а пакет плотно закрыт, чтобы препятствовать проникновению посторонних запахов из холодильника.

При небольшом количестве овоща есть способ, при котором нужно обернуть каждый корнеплод стрейчевой пленкой и потом уложить в холодильник.

В морозильной камере

Морозилка подойдет для хранения небольшого количества продукта. Предварительно корнеплоды необходимо вымыть и натереть на крупной терке. Затем получившуюся массу распределить по пакетам, плотно их закрыть и уложить в морозилку.

Количество замораживаемого овоща в данном случае зависит от размеров морозилки. Если хозяин имеет большую отдельную морозильную камеру, то сохранить можно и больше полезных корнеплодов.

Как хранить мытую морковь

Мытая морковь хранится не так долго, как грязная. Поэтому для долгосрочного хранения не рекомендуется мыть корнеплоды.

Мытый корнеплод подходит только или для краткосрочного хранения в холодильнике со скорейшим использованием либо, как вариант, для заморозки. В последнем случае мыть овощ надо обязательно.

Важно! Если урожай большой, и планируется сберечь плоды на всю зиму, то нужно просто стряхнуть землю и руками очистить корнеплод. Хранить мытую морковь долго не получится.

При какой температуре хранить морковь

Условия хранения моркови предполагают высокую влажность и низкую температуру. Оптимальный вариант:

1. Температура 0–2 °C .
2. Влажность 90–97%.

Важно следить за влажностью, поскольку при повышенных показателях урожай просто сгниет.

Для контроля температуры в помещении, где хранится корнеплод, должен быть термометр. При заморозках обязательно защищать и укрывать урожай, чтобы он не померз. В противном случае хранение бесполезно.

Срок хранения

Срок зависит от выбранного метода хранения. Максимальный период, при котором продукт сохраняет свои вкусовые и питательные качества — 12 месяцев. Но для этого необходимо постоянное соблюдение всех условий хранения. Температура хранения моркови не должна опускаться ниже нуля, поскольку корнеплод теряет свои вкусовые качества и год храниться уже не сможет.

Заключение

Сохранить морковь на зиму несложно. При соблюдении температурного режима и влажности корнеплоды будут храниться в течение зимы и даже больше. Важно их правильно подготовить. Опытные огородники знают, что в идеале нужно еще и правильно подобрать сорт. Оптимальными для хранения являются сорта конической формы и среднего размера. А также стоит обратить внимание на сроки сбора урожая. Продукт как недозрелый, так и перезрелый долго храниться не сможет. Правильный сорт, правильная подготовка, закладка на хранение — три кита, на которых держится долгосрочное хранение корнеплодов зимой.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Перед тем как обрезать морковь для хранения и для длительного пребывания ее в погребе, нужно предварительно изучить особенности данного процесса. Грамотно выполненная подготовка моркови на зиму — это гарантия не только того, что она долежит до следующего урожая, но также и того, что в ней сохранится максимум пользы и вкуса.

Как подготовить морковь для длительного хранения?

Обрезку ботвы (как правильно это делать, иллюстрирует видео ниже) производят в день сбора урожая. Корнеплоды можно рвать для еды на протяжении всего сезона, однако на хранение в зимнее время морковь собирают осенью. У каждого сорта срок созревания указан на пакетике с семенами, на это важно сразу обратить внимание, чтобы не приниматься за сбор раньше времени. Сорванная раньше срока морковь не будет содержать необходимый объем питательных веществ, а у поздно собранного овоща наблюдается повышенное содержание аминокислот и сахаров, что привлекает вредителей, грызунов и личинок морковной мухи.

Срезайте ботву вместе с верхушкой корнеплода — примерно 2 мм, если только не планируете в новом сезоне высаживать морковь для получения своих семян.

Ботву обычно срезают одновременно с верхушкой, отступив примерно 2 мм от края. На срез для надежности можно нанести мел. Для обрезания рекомендуют использовать хорошо наточенный нож с острым лезвием, чтобы не оставлять черешки, которые могут прорасти и изменить состояние всей моркови.

Обрезку обычно проводят после подсушивания урожая и очищения его от земляных комков в теплую и солнечную погоду. Цельные корнеплоды отбирают, чтобы поместить на хранение на зиму, а поврежденные используют в течение сезона.

Как сохранить урожай моркови?

Как хранить морковь — вопрос, зависящий от нескольких факторов. Подготовленную морковь укладывают на хранение на зиму. Оптимальный температурный режим составляет +1-+2 °C. Если рядом с морковью находится капуста или температура хранения опускается ниже +1°C, начинается процесс гниения.

Наибольшей популярностью пользуется хранение в пакетах, в песке и в больших герметичных емкостях (бочках, баках). Насыпной метод, то есть «в куче» непосредственно на полу, сейчас используют редко: урожай в таком состоянии подвержен атаке грызунов, также может возникнуть недостаток влажности или угроза затопления грунтовыми водами.

При засыпке морковки сыпучим материалом необходимо следующее: песок (опилки, сухая хвоя), ящики, вода. При таком способе испарение влаги из корнеплодов значительно сокращается, создается защита против гнилостного заражения, поддерживается постоянная температура. Песок перед засыпкой увлажняют, для чего добавляют 1 л воды в 1 ведро песка. Далее смоченный песок закладывают на дно ящика толщиной в 3−5 см, кладут слой моркови (при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом), снова засыпают песок, чтобы он полностью покрыл овощи, и укладывают второй слой овощей. Песок увлажнять необязательно, а вместо ящика можно использовать ведро.

Однако при выборе этого варианта следует учитывать тяжесть песка. Становится непросто носить ведра в погреб, зимой поднимать их, а по весне вычищать оставшийся материал.

Многие уверяют, что именно при таком способе хранения в моркови сохраняется максимум вкусовых качеств.

При выборе хранения моркови в пакетах необходимы два вида пакетов с разным объемом. Лучше подбирать такие, в которые не поместится больше 1−1,5 кг овощей. Содержимое пакета в таком количестве легче транспортируется, экономит место в холодильнике и расходуется до появления первых признаков порчи на корнеплодах.

Такой способ обладает рядом достоинств:

• не используются тяжелые материалы и тара;
• отсутствует грязь;
• меньше корнеплодов будет подпорчено или съедено грызунами;
• размещать пакеты можно в любом месте погреба;
• более длительный период хранения.

Все эти преимущества компенсируют такой небольшой недостаток, как несущественная потеря вкусовых свойств овоща в сравнении с засыпанием песком.

Технология расфасовки моркови по полиэтиленовым пакетам предусматривает несложные действия. Сначала приобретают два вида пакетов в рулонах: один должен быть побольше второго. Тогда вместимость пакета одного вида можно использовать по максимуму. Если пакеты одинаковые, то закладку овощей в один из них производят не полностью, оставляя немного пространства.

Отобранную морковь обмывают в воде.

Промытые овощи раскладывают для просушивания одним слоем. Для равномерной сушки целесообразно подкладывать сетку (к примеру, от выброшенной железной кровати).
Сушка моркови. Рис. 1

После подсыхания влаги морковь обрезают с двух сторон так, как это видно на фото. Обрезка моркови. Рис. 2

Проветривают срезы порядка 5 мин. После этого заготовки раскладывают по пакетам с меньшим объемом. Дважды завязав, надевают второй пакет. Его также надежно завязывают. Морковь в пакете. Рис. 3

Важно: спустя некоторое время изнутри пакетов образуется конденсат. Капельки воды позднее исчезнут так же, как и появились, это не страшно.

Хранение моркови в алюминиевых банках или объемных эмалированных кастрюлях — тоже отличный способ. Собрав свежий урожай, корнеплоды тщательно подготавливают: обрезают ботву, моют, просушивают на солнце. Укладку в емкости ведут вертикально, поверх накрывают салфеткой и крышкой. В емкости имеет смысл закладывать овощ, если погреб прохладный. Тогда припасы этого года прекрасно пролежат до следующего урожая.

Некоторые огородники оставляют корнеплоды зимовать прямо на грядках, чтобы по весне выкопать их сочными и свежими.

При этом необходимо обрезать ботву моркови, а на грядке соорудить защиту из нескольких слоев влажного крупнозернистого песка и накрыть пленкой, поверх нее снова насыпать перегной (торф, опилки или опавшую листву) и опять накрыть пленкой.

Если вы дачник, и всю весну и лето трудились в поте лица, чтобы осенью собрать урожай, то вопросы его хранения являются для вас самыми насущными. Да и всем остальным полезно знать, как сохранить морковь до следующего сезона, чтобы не покупать зимой в магазинах некачественный товар по завышенным ценам.

Правильная уборка урожая – залог успеха. Обильно поливайте морковь перед уборкой, за пару дней хорошо прополите грядку, а ботву моркови обрежьте до 5 сантиметров. Так она будет терять меньше влаги и сохранит сочность. Выкопайте или выдерните морковь из земли, расстелите где-нибудь в сарае, кладовой или другом сухом проветриваемом месте полотно, положите на него морковь и дайте ей пару дней просохнуть. Мыть морковь перед хранением нельзя, поэтому выберите сухой день для сбора урожая, чтобы морковь не намокла под дождем. Для хранения подойдет только лучшая морковь, без повреждений, нанесенных механически или вредителями. Поэтому следует провести тщательный отбор моркови, подлежащей хранению. Поврежденные и подвявшие корнеплоды отложите и используйте в пищу прямо сейчас. Длительному хранению они не подлежат, только испортят вам весь остальной урожай.

Самый простой способ хранения моркови, которым пользовались еще наши бабушки, это сохранение моркови прямо на грядке. У моркови срезают ботву, выкапывают, сушат, а затем складывают в мешки и закапывают на грядке, на глубину 30-40 см, прикрыв чем-нибудь от дождя. Этот способ прост, но не всегда подходит, ведь придется каждый раз выкапывать мешок, чтобы достать очередную порцию моркови, да и на даче живут далеко не все.

Согласно другому способу, морковь упаковывают – лучше порционно по пластиковым пакетам, и убирают на хранение в подпол или другое помещение с достаточно высокой влажностью и температурой около 0С°. Этот способ не слишком хорош тем, что корнеплоды хранятся без доступа воздуха, а, значит, могут испортиться. Но можно усовершенствовать способ, сделав в пакете дырки, и убрав его в ящик с песком.

Следующий способ также связан с наличием песка – морковь послойно укладывается в деревянные ящики и пересыпается песком до заполнения. Также возможен вариант хранения, где песок заменяется сухими опилками или газетами.

Конечно, можно хранить морковь и в холодильнике, предварительно упаковав в пищевую пленку. Но в овощном отсеке место ограничено, да и, наверняка, там есть и другие овощи, так что этот способ подходит для сохранения лишь небольшого количества моркови.

Не имея дачи, также можно сохранить морковь на всю зиму. При наличии утепленной лоджии можно воспользоваться всеми советами. Не забывайте, что на сохранность моркови влияет также и ее сорт: лучше хранятся те корнеплоды, форма которых округлая, а не вытянутая, обратите внимание на это при выборе сортов для посадки или покупки.

Инструкция

Сохранить морковь до весны возможно при правильном выборе сорта. Считается, что лучше всего подлежат хранению сорта скороспелые, так как позднеспелые в процессе длительного нахождения в земле впитают в себя элементы, которые впоследствии сократят срок хранения. Или, напротив, с учетом климатической зоны, наступления поздней весны и ранней осени, морковь попросту не созреет, не накопив достаточного количества нужных веществ.

Своевременная уборка урожая отразится на сроке хранения. Конкретного периода и даты уборки нет, для каждого сорта свои правила. Обычно производители указывают время посадки, срок созревания и предполагаемой уборки на пакете с семенами. В противном случае будут затруднения с определением срока, но и это не проблема. Можно сориентироваться по цвету ботвы: когда нижние листья начнут желтеть, тогда и приступать к уборке урожая.

Перед копкой не нужно производить полива. Сразу после уборки у моркови необходимо срезать ботву, потому что она при хранении будет вытягивать влагу из корнеплода. А после на 0,5 – 1 см отрезать часть моркови со стороны примыкания ботвы. Такой процесс предотвратит прорастание корнеплода в период хранения, что в свою очередь позволит сохранить вкусовые качества. Хотя многие предпочитают обрезать ботву, не задевая сам плод. Далее желательно позволить овощу полежать в темном проветриваемом месте. Чтобы сохранить морковь до весны, исключив преждевременную порчу, необходимо перед хранением убрать из числа плодов те, которые имеют изъяны: больные, гнилые, испорченные слизнями, мышами и иными вредителями, треснутые и т. д.

Сохранить морковь до нового урожая гораздо проще, если есть погреб или подвал. Оптимальным станет хранение в песке (суглинистый, почвенный песок) который по своим характеристикам препятствует появлению и размножению гнилых образований, хорошо держит постоянную температуру и сохраняет влагу в корнеплодах. Процесс заключается в укладке слоя песка, смачивании его водой и укладке моркови в ряд без соприкосновения. Далее процедура повторяется до заполнения ящика.

Хранить морковь в погребе в песке можно не только в ящиках, но и просто «навалом» — сложенную в бурты или пирамидки, таким же образом пересыпав песком, который по мере высыхания необходимо смачивать. Нижний слой – всегда песок.

Вместо песка можно использовать опил (обязательно хвойный), который является прекрасным тормозом для распространения и проникновения бактерий и болезнетворных грибков. Песок и опил являются самыми распространенными наполнителями для хранения моркови. Также можно использовать мох или луковую шелуху, обмазывать парафином, заворачивать в газеты. Более трудоемким будет процесс хранения в глине, которая образует защитную пленку на поверхности корнеплода.

Можно запастись эмалированными кастрюлями и затем плотно уложить в них морковь в вертикальном положении. Корнеплоды должны быть чистыми и сухими. Сверху накрывается салфеткой или легкой тканью и ставится в темное прохладное место. Простым из способов станет хранение в пленочных мешках, которые должны быть открытыми или закрытыми, но с отверстиями для вентиляции. Это необходимо, чтобы скапливаемый углекислый газ, выделяемый от моркови, не оказывал негативного воздействия на процесс хранения.

Как сохранить морковь до весны прямо на грядке? Для этого срезается ботва, засыпается сверху песок и накрывается пленкой, поверх которой укладывается опил, сухая листва и торф. Весь этот пирог накрывается рубероидом и еще одним слоем пленки. Таким образом, морковь не замерзнет и прекрасно сохранит свой внешний вид и вкусовые качества всю зиму.

А как сохранить морковь до весны дома, при отсутствии погреба? Лучше всего заморозить, крупно натерев и разложив по целлофановым мешочкам. При наличии балкона или лоджии можно и там, в ящиках, хорошо их укутав и утеплив. Вариант с утеплением довольно трудоемкий (ведь потом придется доставать и снова укутывать), но зато будет запас свежих витаминов на всю зиму.

На своих небольших земельных участках сельским жителям и владельцам дач удается ежегодно выращивать неплохой. Но каждую весну ее приходится покупать, потому что своей к этому времени не остается — она сгнивает. Как нужно правильно убирать и хранить морковь? Какие для этого нужны условия?

Условия для длительного хранения

Для того чтобы морковь зимой хорошо хранилась, подготовку к уборке нужно начинать уже в августе. В этом месяце ее прекращают подкармливать азотными удобрениями, внося лишь фосфорные и калийные. А можно и вообще больше ничем не подкармливать. Такая «не перекормленная» морковь будет храниться гораздо лучше.

Очевидно, что лучше сохраняются до весны сорта моркови специально для этого предназначенные. Какие это сорта? Сейчас в семенных магазинах очень большой выбор. Например, для длительного хранения позиционируются следующие сорта: Долянка, Шантанэ-2461, Каролина, Несравненная, Малика, Московская зимняя А515, Нэля F1, Осенний король и многие другие.

Еще одно важное условие хорошей сохранности корнеплодов — уборка в поздние сроки (конец сентября — примерно начало октября). Если возникает опасность ранних осенних заморозков, нужно просто слегка тяпкой подокучить землю к основаниям корнеплодов.

Оптимальная температура при хранении моркови такая же, как и при хранении чеснока и лука, и составляет 0…+2. Только влажность воздуха должна быть повыше.

Способы хранения

При уборке морковь нужно не выдергивать, а подкапывать, чтобы не повредить корнеплоды и не занести в них инфекцию. Ботву нужно сразу же обрезать до самого основания или выкрутить ее пальцами. После этого морковь в течение двух часов следует подсушить на солнце. Затем корнеплоды необходимо уложить в полипропиленовые мешки (из-под сахара и др.) и опустить в подвал. Внутри этих мешков создается особый газообмен, благодаря чему морковь хорошо сохраняется до весны.

Если уборку моркови вы производите во влажную погоду, ее перед укладкой в мешки можно опылить мелом. Это поможет уничтожить возбудителей болезней, имеющихся на корнеплодах.

Есть и другие довольно эффективные, но более трудоемкие способы хранения моркови. Это пересыпание моркови песком: в подвале в ящиках каждый слой моркови пересыпают слоем песка толщиной 3-4 см. Под нижний ряд моркови тоже нужно просыпать песка.

Также можно просто закопать на зиму морковь в землю в яму или траншею, при этом пересыпав слои моркови землей.

Некоторые овощеводы перед закладкой корнеплодов на хранение слегка обрезают у них кончики. Это целесообразно делать в том случае, когда на моркови есть механические повреждения или ее повредил мороз. Во всех остальных случаях рекомендуется просто обрезать ботву.

Удачного Вам сбора урожая.

Из всех корнеплодов, выращиваемых огородниками на дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Пытливые умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже непосредственно в грядках.

Как же правильно хранить морковь? Ориентируясь на имеющиеся условия, трудоемкость процесса и доступность материалов, выбирайте самый подходящий для вас из предлагаемых ниже вариантов хранения.

Подготовка моркови к длительному хранению

Первое правило хорошей сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка.

Сроки созревания моркови зависят от сорта и, как правило, указаны на пакете с семенами. Лучше не выбрасывать пакетик или заранее, еще весной, высчитать предполагаемый день сбора урожая. Почему? Морковь, вытащенная раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров, что отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот, а это, в свою очередь, делает ее лакомым кусочком для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс.

Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке. Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать.

Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке. Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа: — сначала обрезаются листья чуть выше головки корнеплода, — затем «головка» срезается полностью (толщиной 0,5-1 см. ) вместе в точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение.

После обрезки ботвы морковь проветривают под навесом или подсушивают на солнце 2-3 часа. В течение 7-10 дней корнеплоды моркови рекомендуется выдержать при температуре 10-14 °С. За это время она, так же как и картофель, закладываемый на хранение, проходит своеобразный «карантин»: затягиваются места срезов и мелкие механические повреждения, дают о себе знать больные и подпорченные корнеплоды.

Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз осматривают и перебирают, удаляя все негодные корнеплоды.

Способ №1. Как хранить морковь в песке

Потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики. Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д. Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Потребуются: хвойные опилки и ящики. Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий. Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Понадобится: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг. Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет. Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество, как раз достаточное для предотвращения болезней. Если мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода и морковь испортится.

Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции. Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками с морковью рассыпают известь-пушонку, которая вбирает в себя излишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Понадобится: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию). Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания. Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.

Вариант 1.

Заливка глиной Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно перемешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием глина должна приобрести консистенцию сметаны. Затем дно ящиков выстилается пленкой, кладется слой моркови (так чтобы плоды не касались друг друга) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины засохнет, вновь выкладывается морковь и тоже заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.

Вариант 2.

Обмакивание в глину При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складывают в деревянные ящики или картонные коробки. Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в 2 литрах воды.

Чтобы получить глиняную «болтушку» необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Понадобится: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум. Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума. Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Кроме того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Понадобится: большие эмалированные кастрюли. После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце. Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Понадобится: ящики, луковая и чесночная шелуха. Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов. Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и скопленной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая. Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой. Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки.

Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не соприкасалась с «соседками». Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Необычен народный способ хранения моркови в парафине:

чистые и обсушенные корнеплоды опускаются в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воcка для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови, или погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.

Кроме того, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету. От грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.

Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах. Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить: — оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%. — лучшая температура для хранения моркови 0-1 °С. Желаем вам успехов и больших урожаев!

Как хранить морковь. Как хранить свеклу.

Большая часть урожая уже переработана, но нужно сохранить и свежие корнеплоды, ведь они дают нам витамины в холодный период и помогают сэкономить на покупке овощей зимой. Для того чтобы вы как можно дольше наслаждались щедрыми дарами своего огорода, я поделюсь простыми, но важными секретами длительного хранения корнеплодов – свеклы, моркови, репы, редьки, брюквы и др.  

Как правильно убирать овощи на хранение

1. Убирать корнеплоды с грядки  нужно, по возможности, солнечный сухой день с помощью вил или садовой небольшой лопатки.
2. Вырывать овощи за ботву не стоит – так вы можете их повредить, и для хранения они станут непригодны.
3. Выкопанные корнеплоды должны полежать на сухой грядке несколько часов – обветриться.

Не оставляйте надолго корнеплоды на солнце, особенно морковь, овощи потеряют влажность и станут вялыми

Осторожно очистите корнеплоды от земли и обрежьте ботву. У моркови оставляем пенек около 1 см, а у свеклы обрезаем по плечики. Если оставить высокую ботву, то она может пойти в рост, снижая сохранность плодов, а более низкая обрезка приведет к загниванию.

Когда убирать овощи на хранение

Корнеплодам нельзя пересиживать на грядке. Похолодание, участившиеся осенние дожди могут значительно ухудшить качество этих овощей и снизить сроки хранения.

1. Оптимальное время уборки в средней полосе – вторая половина сентября.
2. В южных районах эти сроки могут продлеваться до конца ноября.

До заморозков нужно убрать:

• морковь,
• свеклу,
• корневую петрушку,
• зимнюю редьку,
• сельдерей,
• пастернак.

Фото: пастернак

Сортировка овощей для хранения

Один из самых ответственных этапов подготовки корнеплодов на хранение – сортировка. Чем тщательнее будет проведена переборка плодов, тем меньше потерь при хранении.

1. Убранные корнеплоды желательно разместить на 7-10 дней в сарае или гараже для так называемого карантина, рассыпав тонким слоем.
    
2. Все незамеченные больные и поврежденные плоды, пропущенные при переборке, за это время проявят себя и будут вовремя удалены.
    
3. Обязательно отсортируйте плоды по размеру. Мелкие овощи надо использовать в первую очередь, а крупные отложить на хранение.

Перед закладкой на хранение корнеплоды мыть нельзя! Это значительно сократит сроки хранения

Фото: редька зимняя черная

Хранение овощей в погребе

После тщательной подготовки все плоды закладываются на хранение в предварительно подготовленный погреб или подвал. Стены желательно побелить, провести профилактику против грызунов.

• Температура воздуха в погребе должна быть от -2 до +2°С, влажность воздуха – 90-95%.
   
• При таких условиях долго пролежит даже морковь – самый трудносохраняемый и капризный корнеплод.
   
• Свекла, в отличие от моркови, дольше сохраняется в открытом виде и не увядает благодаря более плотной кожуре.
   
• Свеклу можно хранить вместе с картофелем, т.к. свекла поглощает лишнюю влагу и препятствует загниванию картофеля.
   
• При недостатке места свеклу можно размещать вместе с морковью при условии, что их плоды не будут соприкасаться друг с другом.

Ни один метод хранения не может гарантировать полной сохранности вашего урожая

1. Периодически во время хранения необходимо просматривать состояние корнеплодов.
2. Заметив поврежденные грызунами или больные овощи, обязательно их удалите во избежание дальнейшего распространения болезни или инфекции.

Фото: свекла

Хранение овощей в песке

Самый распространенный способ, к тому же очень компактный – хранение в песке.

1. Песок перед применением нужно подержать под жарким солнцем либо прокалить на противне в духовке 3-5 минут при температуре 200°С.
2. На дно коробки или ящика насыпать песок, сверху  – слой овощей, и повторить так несколько раз.
3. Овощи разместить так, чтобы они не касались друг друга. Сверху обязательно должен быть песок.
4. Температура воздуха при таком способе – от 0 до +3°С.

Внимание! Песок должен быть слегка влажный, но не мокрый

Ящики или коробки не должны плотно стоять у стены. Стены могут отсыревать, а ненужная влага попадет на песок. 

Фото: хранение овощей в песке

Хранение овощей в опилках

Некоторые хранят морковь и свеклу в древесных опилках, лучше хвойных деревьев. Этот способ сходен с хранением в песке и аналогично подготавливается.

• Выделяемые хвоей фенольные вещества отлично сохраняют корнеплоды от развития различных патогенов.
• Опилки не стоит насыпать прямо на пол. Лучше для этого использовать полки, ящики или коробки.
• Хранить можно длительный период.

Фото: хранение овощей в опилках

Хранение в полиэтиленовых пакетах

Этот способ тоже достаточно популярный, но не самый лучший. Важно, чтобы в пакеты поступал воздух во избежание образования конденсата, приводящего к быстрому развитию болезней.

1. Пакеты поставить на полку или подставку, не завязывать или проделать несколько отверстий, чтобы овощи дышали.
2. В таких условиях при температуре от +5 до -10°С корнеплоды можно хранить 3-4 месяца.

В вакуумных пакетах овощи чувствуют себя еще лучше, но это более приемлемо для хранения в холодильниках.

\

Фото: хранение овощей в пакетах

Хранение в глине и в мелу

Совсем нетрудоемкий, весьма эффективный, но немного грязный способ. Он подойдет для хранения в сырых подвалах.

• Глину необходимо развести водой до состояния болтушки. 
• Тщательно отобранную морковь или свеклу обмакните в этот раствор, дайте обсохнуть и сложите в подготовленные емкости.
• В таком «укутанном» виде корнеплоды сохраняются до года.

Аналогичную работу можно проделать и с меловым раствором, заменив глину мелом.

1. Морковь отлично сохранится, даже если вы просто перемешаете ее с сухим мелом.
2. Благодаря своим щелочным свойствам мел предотвращает размножение вредных микроорганизмов.

Фото: хранение моркови в глине

Хранение в луковой шелухе

Для этого способа луковой шелухи понадобится довольно много.

• Наполните шелухой мешки или коробки и сложите туда морковь и свеклу. Желательно, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.
• Шелуха будет поглощать лишнюю влагу, а заодно и оберегать корнеплоды от размножения микроорганизмов.
   

 

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

Как хранить свеклу и морковь зимой в домашних условиях — фото инструкция | FermerOk.com

Мало собрать урожай, его нужно еще и сохранить, как раз поэтому мы сегодня рассмотрим – как хранить свеклу и морковь зимой в домашних условиях. Причем как в доме, так и в городской квартире. В доме конечно хранить урожай намного проще – там есть погреб, где можно создать отличные условия. В квартирах же не всегда есть сараи, гаражи или домовой подвал. Рассмотрим способы хранения, подходящие как для погреба, так и для городской квартиры.

Подготовка урожая к зимовке

Необходимым условием сохранности урожая является не только создание условий хранения, но и правильный сбор. Вот несколько советов, которые помогут.

За неделю до уборки моркови и свеклу полейте и прополите грядки. Теперь до самого сбора их не надо трогать.
Через 4 дня после этого необходимо срезать ботву. Не под корень, оставьте 1,5-2 см.
Еще через 3 дня выкапывается урожай, ботва обрезается под корень.

Выкапывать урожай старайтесь аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды – морковь и свеклу с механическими повреждениями в хранение не убирают.

Затем выложите в один слой собранный урожай на солнце – чтобы подсох.

Очистите от крупных комьев земли, но если сильно присохшие – не отрывайте, можете повредить овощ. Помните! Мыть перед уборкой на хранение урожай нельзя.

После просушки положите урожай на закаливание. Для этого процесса подойдет помещение с температурой 10-15ºС. Закаливание длится в среднем 9 ± 2 дня.

По окончании закаливания необходимо перебрать урожай. Все поврежденные плоды убираются из общей кучи – они пойдут в употребление первыми. Те плоды, которые не имеют механических повреждений, подгниваний и прочих болячек, сортируются по росту на три категории: мелкие, средние и крупные. Укладывать на хранение будете от больших к малым.

Способы хранения

Наиболее популярными способами являются:

• в песке;
• в опилках;
• в глине;
• в шелухе;
• в пакетах (полиэтилен).

Хранение моркови и свеклы в песке

Самый эффективный способ – это хранение в песке. Для лучшей сохранности плодов речной влажный (но не мокрый!) песок смешивается с мелом или сухой гашеной известью в пропорциях примерно 200 г мела на 10 кг песка. Это создаст щелочную среду, и овощи будут сохраннее. Однако не забывайте, что после такого хранения овощи необходимо мыть более тщательно.

Теперь укладываем урожай на хранение. Для этого в деревянный короб насыпается 3-5 см песка. Сверху укладывается в 1 слой морковь или свекла. Овощи не должны соприкасаться. Затем засыпаете сверху песком так, чтобы их скрыло. Кладете следующий слой из овощей. Получается слоеный пирог. Последним слоем насыпается песок, ящик закрывается крышкой.

Не ставьте ящик прямо на пол – необходимо устанавливать его на подставку высотой 10-15 см. И не прижимайте ящик к стенам – на них может образовываться конденсат, который не должен переходить на короба хранения.

Не стоит укладывать в один ящик больше 20 кг овощей.

Теперь о том, как хранить свеклу и морковь в домашних условиях в опилках. Точно так же как и в песке. Весь процесс абсолютно идентичен, кроме одного – смешивать их с мелом или известью не нужно. Хвойные опилки сами по себе выделяют вещества, необходимые для сохранения моркови и свеклы.

Хранение моркови и свеклы в глине

Хранение в глине предусматривает два возможных варианта – в ящиках или же в глиняно-чесночной грязи. Для первого варианта необходимо приготовить глиняную сметану. На полведра глины добавляют полведра воды и оставляют на сутки.

Глина размокнет, и ее можно будет хорошенько промешать. Затем ее снова заливают водой так, чтобы глина была ниже уровня воды на 2-3 см. Так оставляют еще на несколько дней. Когда глина становится по консистенции как сметана – можно заливать овощи.

Берете ящик, выстилаете его пленкой. Кладете слой овощей и заливаете глиной. Даете высохнуть. Кладете следующий слой моркови, снова заливаете. Когда все залито, закрываете пленку и накрываете крышкой. Хранить ящики по аналогии с песчаным способом.

Второй глиняный способ – это хранение в чесночной болтушке. Для приготовления смеси нужно 1 стакан чеснока пропустить через мясорубку и залить 2 л воды.

Глиняный раствор делают также как в первом случае. Теперь овощи вымачиваются сначала в чесноке, затем в глине. После этого кладут сушиться. Когда плоды высохли, их складывают в ящики и убирают на хранение.

Способ в пакетах удобен при квартирном хранении, но только в случае, если у вас есть помещение с влажностью около 95-98%. Например, домовые подвалы. Они обычно влажные из-за проходящих рядом систем водоснабжения и отопления.

Берутся полиэтиленовые мешки вместимостью 5-25 кг, наполняются овощами. Морковь в мешке должна хорошо вентилироваться, поэтому либо не завязывайте мешок, либо делайте в самом пакете дренажные отверстия. Для надежности можно переложить овощи листами папоротника – так они точно не испортятся.

Хранение моркови и свеклы в луковой шелухе

Последний способ, которым могут воспользоваться владельцы квартир без подвалов и гаража – хранение в луковой шелухе.

Морковь и свекла помещаются в холщовые мешки вперемешку с шелухой и ставятся в темный, прохладный угол.

Несмотря на разнообразие способов, лучше всего урожай сохраняется все равно в погребе. В квартире практически невозможно поддерживать правильный климат без ущерба для здоровья обитателей и для интерьера квартиры.

Видео: как хранить свеклу и морковь зимой в домашних условиях

Поэтому если у вас есть дача, где вы выращиваете для себя разные сельхоз культуры – позаботьтесь о строительстве погреба, где можно будет хранить свеклу, морковь и другие овощи почти в домашних условиях.

Как сохранить морковь и свеклу на зиму?

Вы славно потрудились на грядках и собрали неплохой урожай. Теперь задача – сохранить корнеплоды зимой. Обычно для хранения выбирают подвалы, отдельные погреба и иные неотапливаемые помещения. Но создать для каждого вида корнеплодов индивидуальный режим хранения непросто.

Основные правила хранения картофеля, моркови, свеклы и других корнеплодов довольно схожи. Но картофель меньше моркови портится при низких значениях температурах, его предпочтительнее сохранять при температуре чуть выше +4°С. Зато свекла требует холодное местечко (до -1°С), хорошую вентиляцию и довольно высокую влажность (до 95%). Наиболее благоприятная температура для моркови – ровная температура (около 1°С) с умеренной вентиляцией.

Корнеплоды для хранения выкладывают штабелями (1х0,75 м), либо используют ящики. Перед закладкой у овощей полностью срезают ботву, чтобы не проросли почки. Ботву петрушки корневой и моркови лучше «выкручивать», оставив размочаленный хвостик в 1 см. Корнеплоды немного подсушивают на солнце.
Складывают овощи слоями, перемежая с увлажненным песком. Проверить влажность песка можно, сжимая в комок – он не должен рассыпаться. Если песок смешать с сухой гашеной известью, либо с мелом (200 гр смешивают с 10 кг песка), создав слабощелочную среду, она не позволит развиваться гнили. Корнеплоды, хранящиеся таким образом, перед употреблением следует мыть особо тщательно.
Ящики для корнеплодов подбирают объемом в 20 кг, с плотными стенками. Дно засыпают 2-3 см песка, выкладывают слой корнеплодов, закрывают овощи песчаным слоем (не менее 1,5 см). Слои чередуют, следя, чтобы овощи не соприкасались. Песок меняют ежегодно.
Более дорогой, но эффективный способ – хранить корнеплоды в поваренной соли. Соль тоже можно смешать с песком. Более доступный вариант: до закладки в хранилище овощи обрабатывают насыщенным солевым раствором, после чего сушат их на солнце.

Необычные способы хранения моркови.
Некоторые огородники предпочитают хранить морковь в глине. Пожалуй, это самый малоотходный способ. Если урожай небольшой, морковь можно сложить на хранение в стеклянные банки. Тщательно вымытые и подсушенные корнеплоды помещают в банку хвостиками вверх, затем банку переворачивают и ставят в погребе на горлышко.
Морковь хранят и в полиэтиленовых пакетах, проложив их папоротником. Папоротник не позволит морковки сопреть и загнить. Пакеты не завязывают, позволяя воздуху проникать внутрь.

Сберегаем хрен.
Этот острый корнеплод требует другого подхода к хранению. Его складывают в ящики, но используют сухой песок, толщину нижнего слоя увеличивают до 4 см. Корни хрена выкладывают рядами, не позволяя им соприкасаться. Промежуточные слои песка более тонкие, но самый верхний вновь насыпают довольно толстым (5 см).

Как хранить свеклу.
Чаще всего свеклу на хранение убирают «навалом», как и репу, брюкву или пастернак. Если места в подвале немного, свеклу лучше сложить в ящики. Но ящики выбирают с отверстиями для вентиляции. Ящики ставят друг на друга, используя подставки около 15 см высотой и прокладки между ящиками. Место для складирования ящиков выбирают подальше от стены.

Свеклу обрабатывают в солевом растворе и хорошенько подсушивают. На дно ящика можно положить листья папоротника. Ими же накрывают ящик. Содержащиеся в папоротнике фитонциды защитят свеклу от гниения и сохранят ее сочность.
Видео Как сохранить морковь :

Сделайте ДОБРО, ПОДЕЛИТЕСЬ этой страницей в соц. сетях

Вконтакте

Google+

Pinterest

Facebook

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Хранение моркови и свеклы в опилках

Мы уже узнали много вариантов использования опилок, но в этой статье мы также хотим описать ещё один вариант, а именно хранение продуктов.

Хранение моркови

Для хранения морковки используют опилки деревьев хвойных пород. Так как  в опилках есть фитонциды, которые предотвращают прорастание корней и защищают морковь от появления грибка и разного рода бактерий.Учитывая указанные выше особенности морковь следует укладывать рядами, так что бы опилки полностью её обволокли. То есть Вам нужно положить морковку и пересыпать опилки так, что бы они плотно легли. Влажность опилок желательна около 10-12%. Так же в этом случаи можно сверху насыпать шелуху от лука, в ней тоже хранится основа того что не дает прогнивать продуктам. Можно так же хранить морковку в грядке, в том числе с помощью опилок. Ботву моркови следует обрезать, а морковь присыпать влажным песком, после чего накрыть песок полиэтиленом и сверху опилками, а потом накрывают это все рубероидом, так морковка у Вас пролежит всю зиму и сохранит свой вкус и внешний вид.

Хранение свеклы

Что бы свекла сохранилась, процедуру засыпки в опилки нужно провести сразу после сбора урожая. Когда Вы будете собирать свеклу оставьте её на улице на пару часов для просушки, трех-четырех часов вполне достаточно. После этого свеклу стоит почистить от земли и грязи, делать это лучше руками так как ножом можно случайно срезать часть плода и тогда он не будет пригоден к сохранности. Так же учтите, что свеклу не стоит мыть, лишняя влага может привести к гниению овоща. Ботву нужно срезать, оставив небольшой запас, но не в коем случае нельзя её вырывать.

Основной корень нельзя срезать полностью, стоит оставить около 7 см, а если он слишком хлипкий, лучше оставьте его весь. После этого рассортируйте свеклу по габаритам, слишком крупные или побитые лучше не оставлять на хранение они потом приобретут волокнистую форму и будут долго готовится, лучше оставлять здоровые и красивые свеклы для хранения. Сам способ хранения такой же как у морковки, но тут намного важнее правильная сортировка. Выкладываем свеклу на опилки, пересыпаем их, следим за тем что б свекла не прикасалась друг к другу.

Хорошие условия для зимнего хранения свеклы – температура от +4 до -1°С, относительная влажность воздуха 90–95%. Свекла отлично хранится в погребах, подвалах, буртах или в прохладных помещениях.
Что бы сэкономить место, свеклу нужно положить в ящики с небольшими отверстиями для притока воздуха. Ящики ставят друг на друга в дали от стены на подпорки с высотой 15–20 см над полом.

Замораживаем на зиму: свекла и морковь

Зима зимой, а борщ никто не отменял. Мы написали уже очень много о том, как замораживать самые разные овощи, ягоды и фрукты. И чуть не забыли о самом главном. Исправляемся!

Если отбросить шутки, то свеклу и морковь даже зимой можно считать сезонными. Эти корнеплоды неплохо переносят хранение и доступны свежими до нового урожая. Но остаются ли они такими полезными? Заморозка позволит сохранить в свекле и моркови не только клетчатку и воду, но и чуть больше витаминов, минералов и других полезных веществ. Ну и сэкономит немного времени.

Заморозка свеклы

Готовится свекла не очень быстро, поэтому если собираетесь замораживать корнеплод на зиму, подумайте заранее, в каких блюдах будете его использовать. Замороженные овощи обычно готовят без размораживания, поэтому порезать их на более мелкие кусочки уже не получится.

1. Вымытую свеклу нарежьте кубиками, соломкой или ломтиками.

2. Разложите на бумажных полотенцах и дайте полностью высохнуть.

3. Разложите на подносе, поставьте в морозильную камеру, дайте полностью замерзнуть.

4. Выньте, разложите в пакеты или контейнеры и снова положите в морозильную камеру для хранения.

 

Читать также Готовим красный борщ: рецепт, который должна знать каждая женщина

Заморозка моркови: кружочки

Для супа, рагу или другого блюда, в котором оранжевые кружочки смогут предстать не только со всей пользой, но и во всей красе. Для удобства последующей готовки важно нарезать морковь ломтиками одинаковой толщины, в идеале 2–3 мм. Чтобы еще больше облегчить приготовление, овощ лучше бланшировать. Да и цвет будет ярче.

1. Вымытую морковь нарежьте.

2. В большой кастрюле вскипятите воду. В другую емкость налейте холодной воды, при возможности добавьте лед.

3. Опустите морковь в кипящую воду и бланшируйте в течение 2–3 мин. Затем выньте и сразу опустите в холодную воду. Дайте полностью остыть.

4. Выньте морковь из холодной воды, разложите на бумажное полотенце, дайте полностью высохнуть. Разложите в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру для хранения.

Заморозка натертой моркови

Общий совет для заморозки любых овощей и фруктов – делать это порциями. Натертая морковка, из которой зимой получатся отличные котлеты или выпечка, может быть исключением. Если сложить ее в пакет для замораживания так, чтобы толщина слоя была 2–3 см., от такого «брикетика» будет легко отломать кусочек необходимого размера. 

Можно немного схитрить и ребром ладони продавить на упакованной заготовке бороздочки, разделив ее на несколько частей. Тогда отламывать будет еще проще, а это важно: чем меньше пакет с морковью пробудет вне морозильной камеры, тем лучше. Повторная заморозка таким продуктам противопоказана, это одно из главных правил. Кстати, этим же способом можно заморозить и натертую свеклу.

1. Вымытую морковь натрите на средней терке.

2. Разложите в пакеты и отправьте в морозильную камеру для хранения.

Материалы по теме:

Хранение овощей в подвалах | Альманах старого фермера

Как правильно хранить овощи зимой ? Существует множество способов правильного хранения моркови, яблок, лука и других овощей — будь то кладовая, погреб или морозильная камера. Давайте посмотрим, как хранить овощи на зиму, чтобы получить свежий садовый вкус.

РЕКЛАМА

Как вы храните морковь и другие культуры?

В общем, овощам просто нужно прохладное, сухое, темное, хорошо проветриваемое место, чтобы предотвратить гниение. Вы можете купить ящики для хранения, но подойдет и деревянный ящик или неглубокая картонная коробка. Некоторые коробки и ящики спроектированы таким образом, чтобы их можно было складывать друг на друга, но при этом убедитесь, что между уровнями может циркулировать воздух.

• Яблоки и груши хорошо подходят для хранения. Заверните каждый фрукт в газету и положите в один слой на дно контейнера.
• Корнеплоды , такие как морковь, картофель и свекла, очень хорошо хранятся во влажном песке.Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садоводы вместо него используют опилки, вермикулит или кокосовую стружку. Срежьте ботву со свеклы и моркови и уложите их в один слой, не заворачивая. Затем покройте слоем песка, чтобы они не стали резиновыми. Картофель можно хранить в мешках из ткани или в бумажных мешках. Соберите их в сухой день и оставьте сушиться на солнце. Удалите всю грязь с картофеля, чтобы предотвратить образование плесени. Храните их в темном месте, чтобы на кожуре не образовывались ядовито-зеленые пятна.Пастернак лучше оставить в земле на зиму и собирать, когда это необходимо.
• Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего тщательно высушить, а затем скрутить в косички перед хранением в сухом месте. Вы также можете отрезать верхушки и повесить луковицы на старые колготки или сетку.
• Зимняя тыква  хранится от 2 до 4 месяцев, в зависимости от сорта. (Если вы выращиваете эту культуру, сушите все озимые тыквы, кроме желудевых, при температуре от 80 до 85°F и относительной влажности от 80 до 85 процентов.Отверждение помогает укрепить кожуру тыквы и залечить любые порезы и царапины. Не пролечивайте желудевую тыкву.) При правильном вылечивании и хранении срок хранения мускатной тыквы составляет от 2 до 3 месяцев, а тыквы Хаббард — от 5 до 6 месяцев. Желудевая тыква хранится до 2 месяцев. Тыквы и кабачки не хранятся после середины зимы, но другие кабачки (например, баттернат и спагетти) могут храниться до ранней весны. Убедитесь, что они в хорошем состоянии, и храните их в прохладном сухом месте, например в шкафу. (ПРИМЕЧАНИЕ: летние тыквы, такие как кабачки, плохо хранятся, и их следует хранить в холодильнике не более трех недель.)
• Листовые культуры, такие как салат и шпинат , плохо хранятся и должны быть съедены в течение нескольких дней после сбора урожая. Сейте регулярно ранней осенью, чтобы у вас еще были листья для сбора урожая в холодные месяцы.
• Бобовые, такие как горох и фасоль , можно высушить для использования в тушеных блюдах или бланшировать и заморозить.

Помещение для хранения урожая

• Любое помещение должно хорошо проветриваться, а любые контейнеры для хранения не должны находиться на полу или стоять на блоках или поддонах.
• Однако в пределах этого пространства оптимальные условия хранения для каждой культуры несколько различаются. Корнеплоды, такие как свекла , морковь и брюква , следует упаковывать в песок или опилки и предпочитать 35° по Фаренгейту. Картофель любит потеплее — около 45°. Зимний сквош предпочитает температуру от 50 до 55°F. Но, как правило, температура должна быть немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нуля. (На глубине пяти футов естественная температура земли составляет 50°, а это означает, что большинству подвалов потребуется источник более холодного воздуха.)
• Вы можете достичь различных температурных требований, используя различные возвышения и поверхности стен. А также с помощью утеплителя можно смягчить колебания температуры. Поместите коробку с корнями в большую коробку, а затем заполните зазор между ними со всех сторон изоляционным материалом, например, соломой, папоротником или скомканной газетой. Или, для более постоянного решения, отделите часть своего гаража или сарая и изолируйте ее листовой изоляцией.
• Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене конструкции, вероятно, потребуется для обеспечения достаточной вентиляции.Но хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусьях, также поможет регулировать температуру .

Как бы вы ни хотели наслаждаться ими во время сбора урожая, ваши самые лучшие и самые здоровые урожаи должны храниться.

• Прежде всего, обязательно соберите их в сухую погоду. Оставьте корни позагорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожуру более жесткой.
• Не мойте корни, а стряхивайте всю рыхлую почву и срезайте листву чуть выше кроны.
• Не стирайте грязь, так как это приведет к синякам на коже и оставит стебли неповрежденными.
• Выкапывать корнеплоды после того, как они побывали в земле через похолодание (это заполнит ячейки сахаром и крахмалом вместо воды), но не через сильный мороз (кроме пастернака , который можно оставить в перемолотые зимой и собранные весной) и оставьте их на солнце на день или два, чтобы вылечить.
• Лук должен сохнуть в течение нескольких дней, а кабачкам и тыквам нужно дать недели, если это возможно, чтобы их кожура стала более жесткой.
• Не храните овощи с надрезами или выбоинами, так как они могут быстро сгнить при хранении, и пугает, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому. Используйте поврежденные корни как можно скорее.

Не все ваши запасные культуры лучше соседей.

• Яблоки выделяют газ, который вызывает прорастание картофеля и способствует созреванию помидоров — ни то, ни другое нежелательно при хранении.
• Репа и капуста издают сильный запах, который в конечном итоге может придать аромат окружающим овощам.
• Не храните тыкву рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами. Созревающие фрукты выделяют газ этилен, который сокращает срок хранения тыквы.
• Семена и стручки не подходят для погреба. Их нужно тщательно высушить в темном, защищенном от влаги месте (попробуйте на чердаке), а затем можно хранить в банках в кладовой или на кухне.
• Регулярно проверяйте погреб на предмет температуры, влажности, гнили и заражения животными.

Дополнительные советы по хранению корнеплодов

Имейте в виду, что многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, вполне могут оставаться в земле до наступления первых заморозков; это даже подслащивает их вкус.Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставлять корни в земле, потому что мерзлую почву трудно копать.

Деревянные ящики и ящики являются хорошими контейнерами для хранения, но прочные картонные коробки тоже подойдут. С пластиковыми коробками все в порядке, если они хорошо проветриваются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно контейнера, затем разложите овощи сверху, убедившись, что они не соприкасаются. Повторяйте, чередуя слои песка и овощей.Закройте все это последним слоем песка.

Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не представляют проблемы, например, в защищенном от грызунов гараже или сарае. Идеальным местом был бы неотапливаемый подвал, где вы можете выделить пространство, чтобы использовать его в качестве погреба. Если вам посчастливилось иметь такую ​​площадь под своим домом, посмотрите, как построить погреб.

Каким бы ни было ваше хранилище, проверяйте хранящиеся корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу удаляйте все испорченные.Если ваши овощи начали расти, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они сморщиваются, значит, они слишком сухие. Распылите на песок, чтобы снова намочить его.

Если вы можете держать свет, температуру и влажность под контролем, вы можете рассчитывать на выращенные в саду корни в течение нескольких месяцев.

Замораживание урожая фруктов

Заморозка — еще один способ сохранить урожай, особенно когда речь идет о фруктах. Замораживайте в пригодных для использования количествах, чтобы продукты можно было легко разморозить.Выбирайте только твердые, только что созревшие фрукты и овощи и замораживайте их как можно скорее после сбора урожая. Упакуйте их в герметичный пакет для заморозки или пластиковый контейнер, чтобы они хорошо хранились и не пострадали от «морозильного ожога» (несъедобные сухие коричневые пятна, вызванные недостатком влаги). Некоторые фрукты и овощи необходимо бланшировать перед заморозкой. Это предотвращает кристаллизацию воды во фруктах и ​​овощах и разрыв их клеточных стенок, в результате чего при разморозке они становятся мокрыми и мягкими. Просто погрузите фрукты или овощи в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на одну треть или половину обычного времени приготовления, а затем переложите в ледяную воду, прежде чем обсушить и заморозить.

Следующие замораживания особенно хорошо :

• Малина
• Черника
• Яблоки бланшированные
• Бланшированные бобы (включая стручковую и французскую)
• Клюква
• Крыжовник
• Горох
• Ревень

Смотрите наши руководства по заморозке различных фруктов и продуктов!

Сушка, маринование и розлив урожая

Культуры, которые хорошо сохнут, включают помидоры, перец и яблоки. Сушка может кардинально изменить вкус и текстуру урожая и стать интересным дополнением к блюдам. Просто вымойте и нарежьте тонкими ломтиками фрукты или овощи и разложите кусочки в один слой на противне. Традиционно его оставляли снаружи на долгие солнечные дни для просушки. Более простой способ — установить духовку на самую низкую температуру (250F) и оставить противни в ней на несколько часов, пока кусочки не уменьшатся в размерах и не станут почти хрустящими. После высыхания храните кусочки в стерильном герметичном контейнере и употребите в течение нескольких недель.

Свекла и лук-шалот вкусны в маринованном виде и хранятся несколько месяцев. Вымойте и подготовьте свеклу (не удаляйте верхушки слишком близко к корню, это может привести к вымыванию цвета). Варить в воде в течение 30 минут или до тех пор, пока кожица и верхушки не будут легко стираться. Нарежьте их и положите в стерильную банку и залейте рассолом. (Банки можно стерилизовать, хорошо вымыв их, а затем поместив в прохладную духовку при температуре 250F на 20 минут). Для лука-шалота очистите и обрежьте верх и низ.Поместите их в неглубокую посуду и посыпьте солью, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте их на ночь, затем тщательно промойте и поместите в стерильную банку и залейте маринадом.

Джемы

восхитительно намазывают на тосты и могут храниться до одного года. Посмотрите, как приготовить варенье.

Ухоженное место для хранения в гараже или подвале может сделать зимнюю трапезу еще более приятной! Узнайте больше о хранении овощей БЕЗ погреба.

Выращивание моркови и свеклы — Солсберийская теплица

Выращивание моркови и свеклы

Роб Спроул

Посмотрите видео о том, как выращивать еду здесь

Как свекла, так и морковь идеально подходят для небольших огородов Альберты.Они процветают в наши прохладные весенние и осенние сезоны, имеют длительный срок хранения, поэтому мы можем получать свежие витамины зимой, и они процветают в небольших космических садах и контейнерах.

 

От семян до рассады

Прежде чем сажать, проверьте почву. Обе культуры предпочитают суглинистые, хорошо дренированные почвы. Если вы поливаете почву водой, а лужа не стекает, подумайте о том, чтобы распушить верхнюю глубину тени торфяным мхом. Вы также сажаете семена на вершины небольших гребней для лучшего дренажа.

Лучший способ вырастить корнеплоды — это посадить их семенами. Обычно вы делаете это в середине мая (конечно, в зависимости от погоды), когда почва оттает. Проверьте, достаточно ли теплая почва, вонзив палец в первый дюйм; если он холодный на ощупь, подождите несколько дней, иначе у семян возникнут проблемы с прорастанием.

№

Для посева встряхните ряд глубиной около 2 см и посыпьте его примерно наполовину торфяным мхом. Торф даст корням легкий старт.

Семена свеклы имеют оболочку, из-за которой они медленно прорастают.Замачивание их на ночь ускорит процесс.

Попробуйте смешать семена редьки с морковью. Редис прорастает быстрее и будет определять, где находится ваша морковь, пока она не взойдет. В идеале вы хотите, чтобы они находились на расстоянии около 1 см друг от друга, но их небольшой размер делает это интересным.

Эти культуры идеально подходят для выращивания в контейнерах, поскольку им нужна почва, свободная от сорняков, и регулярный полив. Вы также можете заполнить контейнер глубокой пористой почвой, чтобы корни могли процветать.В контейнерах их можно начинать раньше, потому что вам не нужно ждать, пока оттает почва. Убедитесь, что ваш контейнер имеет глубину не менее фута, чтобы корни могли расти.

 

От рассады до еды

Корни моркови не любят жаркое лето и лучше всего растут при температуре от 15 до 18 градусов по Цельсию. Они любят воздушную, органическую, торфяную почву, где их почва может легко расти и набухать.

Обе культуры хорошо растут в частично затененных местах, где солнцелюбивые овощи не растут.Корни свеклы часто уходят вглубь на метр и более, поэтому не сажайте их в полосах деревьев или в других местах, где им придется конкурировать с более укоренившимися корнями.

Как и большинство овощей, морковь и свеклу необходимо хорошо поливать, иначе корни станут мясистыми и жесткими. Если ваша почва очень быстро дренируется (что хорошо), следите за ними, когда снизойдет летний ожог.

Регулярное их прореживание не только поможет созревающим корням принять правильную форму, но и обеспечит вас сладкой молодой морковью, которой можно будет полакомиться, пока вы бездельничаете в саду, и молодой свеклой, которой можно полакомиться за ужином.Стремитесь прореживать, пока они не будут на расстоянии 3 дюймов друг от друга, если вам нужны полноразмерные корни.

Возьмите за привычку чередовать овощи в саду с другими культурами в течение 3 лет. Вредители, поедающие корни, переживают зиму под землей, и их численность с годами увеличивается в геометрической прогрессии. Если вы откажете им в корневом источнике пищи, вы подавите это в зародыше.

Когда дело доходит до удобрения, морковь предпочитает калий (средний номер) азоту (первый номер), что может привести к опушению и волокнистости корней при чрезмерном внесении. Посыпать морковь небольшим количеством древесной золы — отличный способ дать ей дополнительную дозу калия.

 

Собери урожай и наслаждайся

Свекла и морковь созреют, когда диаметр верхушки корня чуть больше 1 дюйма, хотя вы можете собрать их раньше. Не позволяйте им созреть слишком долго, чтобы не получить крепкий урожай. Не паникуйте из-за ранних осенних заморозков, потому что вы можете собирать урожай даже после сильных морозов.

При сборе урожая оставляйте около дюйма зелени на обеих культурах.Это не только продлевает их и без того длительный срок хранения, но и помогает предотвратить выделение питательных веществ из свеклы во время приготовления.

Можно есть как свеклу, так и зелень. Срезайте зелень по мере прореживания свеклы (они самые вкусные до 6 дюймов в высоту) и добавляйте их в салат, только убедитесь, что осталось достаточно зелени, чтобы корни росли.

Как хранить морковь

Изображение выше — Морковь Музей морковной пирамиды

  Важное уведомление об авторских правах: Copyright 1996-2021 Всемирный музей моркови.

---

В течение первых пяти месяцев хранения морковь фактически увеличивает свою содержание витамина А; и, если они защищены от тепла или света, могут удерживать свои питательные вещества. контент еще на два-три месяца. Хрустящая текстура моркови результат затвердения клеточных стенок неперевариваемыми пищевыми волокнами целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин.

То Хитрость в сохранении свежести корнеплодов моркови заключается в том, чтобы свести к минимуму количество влаги они теряют.Морковь с толстой сердцевиной хранится лучше всего.

Основные способы хранения моркови:-

Охлаждение — Замораживание — Микроволновая печь — Консервирование (розлив) — Сушка — Травление — Подземное корневое хранилище — оставлено земля.

Сварить варенье (музей веб-страницу здесь) или Мармелад (другой Страница музея!)

Также прочитайте Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию, редакция 2009 г. — здесь.

Очень информативное видео на Youtube здесь — https://youtu.быть/exXMVJF4peM

---

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ​​

Покупка — Грязь на корнеплодах помогает сохранить их защитную кожу и гарантирует, что они будут храниться дольше. Предварительно нарезанная морковь или мини-морковь имеют гораздо более короткий срок хранения, чем целая морковь, которая не была очищена или нарезана.

Не бойтесь шаткой на вид моркови, они в равной степени вкусно и подходит для супов и тушеных блюд.

Хранение — Выньте морковь из пластиковой упаковки, чтобы избежать потливость, которая приводит к образованию плесени.Морковь должна быть свободной овощной ящик вашего холодильника. Сморщенная или эластичная морковь может быть оживляется замачиванием в холодной воде. Если ваша морковь пришла с целыми листьями, отрежьте их перед хранением. Листья вытягивают влагу из корней, вызывая ваша морковь станет гибкой намного быстрее.

Заморозка — Морковь хорошо замораживается. Нарезать, бланшировать на 3 минут, процедить и заморозить. Вы также можете заморозить тертую морковь для использования в пирогах. или морковные маффины.Срок службы морозильной камеры до 1 года

Использование — Морковь такая универсальная. Вы можете использовать их в что-нибудь от болоньезе до сока, это ваш выбор! Почистить или почистить морковь вместо того, чтобы чистить их. Вы сэкономите время, произведете меньше отходов и сохраните питательные вещества, содержащиеся в коже.

Полезно знать! — Листья моркови полны питательные вещества и витамины. Их можно смешивать и добавлять в песто, супы или бульоны.

---

Подготовка — Свежая морковь — Сначала удалите зелень как можно быстрее, так как она оттягивает влагу от корня.Плотно запечатайте немытый морковь в полиэтиленовом пакете в самая крутая часть холодильник. Мыть непосредственно перед использованием, так как добавленный влага в пакете может привести к его порче. Морковь начинает вянуть после того, как подверглась воздействию проветрить.

Возможно, лучший способ насладиться свежесобранной морковью — есть ее сырой или сырой. просто пропарьте или отварите их. Для нежной молодой моркови просто хорошо почистите ее. прежде чем принимать любой подход. Крупная морковь может иметь жесткую кожуру. и имеют слишком сильный аромат.Старайтесь сопротивляться шелушению как можно добро находится в коже или близко к ней.

В зависимости от того, насколько свежа ваша морковь, она должна храниться около 10 дней. наверное дольше. В идеале вырастить свой собственный путь, так как они очень просты. со многими вариантами, подходящими для ванн во внутреннем дворике, и традиционным большим разнообразием сада. Это означает, что вы можете просто взять все, что вам нужно, а остальное оставить в земле. Если вы ограничены в пространстве или мотивации, покупайте самое свежее, что сможете найти.

Морковь также следует хранить отдельно. из яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, которые производят этиленовый газ, так как он сделает их горькими. Подробнее здесь (pdf)

---

Охлаждение — Морковь можно хранить в холодильнике сроком до двух-трех месяцев при условии надлежащей подготовки к хранению. Удалите всю зеленую стерню, чтобы предотвратить гниение моркови. (листья моркови, оставленные прикрепленными, вытягивают влагу из корня и высушивают его быстро).Разрешить морковь внешняя кожа должна высохнуть на солнце в течение дня или около того. Не мойте морковь, пока она не будет готова к употреблению. Поместите морковь в холодильник.

Некоторые люди рекомендуют выровнять ящик для овощей в нижней части шкафа. холодильник толстым слоем впитывающей кухонной бумаги. Это позволит сохранить морковь остается свежей гораздо дольше. Перед этим убедитесь, что морковь сухая. положить их в холодильник, особенно если вы покупаете их в полиэтиленовых пакетах. Проверить газету один или два раза в неделю.Если он влажный, застелите его сухой бумагой и Вы можете просто высушить старую бумагу и использовать ее снова в следующий раз. Не нужно бросать это далеко каждый раз. В холодильнике морковь выделяет много влаги, и это важно, чтобы они были сухими. Если вы покупаете действительно свежую морковь с неповрежденной зелени не забудьте удалить их как можно скорее. Так они будут храниться дольше.

Второй метод охлаждения — В миску с водой — положить морковь в большой миске так, чтобы между верхней частью морковь и край миски.Наполните миску чистым (в идеале фильтрованным) вода. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или герметичной крышкой и поместите в холодильник. Меняйте воду один раз в день. Морковь сохранит свежесть и превосходно хрустящие на срок до недели таким образом. Это не рекомендуется для более длительного срока хранения (не более 2/3 недель), так как морковь может стать слизистой, иметь неприятный запах и потеря вкуса.

Третий способ — Холодильник — самое популярное место для хранения моркови, и, к счастью, нет необходимости изобретать велосипед.Морковь останется твердой и свежими в холодильнике до месяца, но это не значит, что вы можете бросить пакет в ящик для овощей и фруктов и на этом покончить. У моркови есть привычка к пересыханию, но проблема легко решается небольшим количеством воды. В виде как только вы принесете этих ярко-оранжевых малышек домой, поместите их в пластиковый контейнер. емкость, наполненную водой, чтобы они были полностью погружены в воду. Примечание: если ваш морковь поставляется с прикрепленной зеленой верхушкой, обязательно срежьте ее в первую очередь стебли отсасывают воду от стержневого корня (т.е., часть, которую вы едите) и сделает ваша морковь становится мягкой, если ее не удалить. Как только морковь замокнет, накройте крышкой. Tupperware, чтобы создать герметичное уплотнение и хранить их в холодильнике вдали от другие фрукты и овощи, которые быстрее портятся. Подпишитесь на эти рекомендации, и ваша морковь останется твердой и хрустящей до четырех недель. обязательно меняйте воду каждые четыре-пять дней, иначе они могут стать грубыми прежде чем вы сможете добраться до них.

---

Микроволновая печь — Исследования показали, что бланширование в микроволновой печи не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы.Это может привести к некачественному замороженные овощи с обесцвечиванием, посторонним привкусом и плохой текстурой. Если побледнение делается в микроволновой печи, следуйте индивидуальным инструкциям производителя. Бланширование в микроволновой печи не экономит время и энергию.
Как успешно приготовить морковь в микроволновке. Вот как мы это делаем. Возьмите подходящую посуду со съемной крышкой, мы используем посуду из пирекса и крышку (это термостойкая стеклянная посуда для микроволновой печи). Возьмите около фунта моркови (полкило) и положите их в блюдо. Это может быть целая морковь или нарезанная, без разницы. Вскипятите немного воды в чайнике и залейте кипятком морковь, чтобы она покрывала ее, затем сразу же слейте воду, оставив морковь еще влажной, а на дне тарелки останется малейший намек на воду. Накройте крышкой и поставьте в микроволновку на полную мощность примерно на 8 минут. Это работает каждый раз.

---

Дом Замораживание —

Морковь, как и большинство овощей, необходимо бланшировать перед заморозкой.Овощи, замороженные без бланширования безопасны для употребления в пищу, но имеют необычный цвет, текстуру и вкус; потеря питательных веществ.

Побледнение останавливает ферментативную активность, которая портит овощи. Эти ферменты естественным образом содержатся в овощах, помогая они растут и созревают. Они продолжают действовать после сбора урожая Замораживание замедляется подавляет действие ферментов и может выдерживать отрицательные температуры и продолжать процесс разложения, даже если продукты заморожены. Предварительная обработка пища в кипящей воде или паре убивает ферменты.

Чтобы заморозить морковь, ее необходимо бланшировать, лучший способ бланшировать морковь — это кипящая вода. Используйте бланширователь с корзиной и крышкой или вставьте проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Бланширование (ошпаривание овощей кипятком) или на пару в течение короткого времени) является обязательным условием для заморозки почти всех овощей. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса и цвета. и текстура.Лучше всего замораживается самая молодая и нежная морковь.

Используйте один галлон воды на фунт приготовленного овощ. Используя эти пропорции, вода должна продолжать кипеть, когда овощи опускают в воду. Положите морковь в корзину для бланширования и опустите в сильно кипящую воду. Накройте бланшер крышкой. Начинать отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Время для целой моркови минимум 5 минут.

Держите высокую температуру так, чтобы вода продолжала варить на протяжении всего процесса бланширования.Выбрать молодых, нежных, бессердечных, морковь средней длины. Удалите верхушки, промойте и очистите. Маленькую морковку оставьте целой. Другие нарежьте тонкими ломтиками, кубиками размером в дюйм или вдоль. полоски.

Бланшировать в воде небольшие целые моркови на 5 минут, кубиками или ломтиками 2 минуты и продольными полосками 2 минуты минут.

Охладить, быстро слить и поместить в пластик контейнеры, оставляя свободное пространство в дюймах. Запечатайте и заморозьте как можно скорее.

Исследования показали, что бланширование в микроволновой печи не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы.Это может привести к некачественной заморозке. овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой. Если сделать бланширование в микроволновой печи следуйте индивидуальным инструкциям производителя. микроволновка бланширование не экономит время и энергию.

Как долго они могут быть заморожены? По-разному от того, насколько холоден ваш морозильник и как вы их упаковали. Холоднее (глубокие заморозки) лучше, чем безморозные отсеки, которые фактически циклически нагреваются выше точки замерзания (вот как они растапливают лед).Вакуумная упаковка способствует более длительному хранению способности тоже. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожоги от морозильной камеры.

Как правило, до 9 месяцев в «зиплок» пакет в обычной морозилке и 14 месяцев в морозилке в вакуумной упаковке сумка. После этого от моркови вас не тошнит; они просто не будут такими вкусными хорошо.

Соберите урожай моркови на пике ее зрелости. но не старые — становятся жесткими и волокнистыми; моложе лучше, чем старше. Процесс сразу после сбора урожая или хранить в холодильнике или со льдом до тех пор. Если ваша замороженная морковь становится резиновой после приготовления, обычно это происходит из-за того, что морковь была либо старой, либо переваренной. Это займет всего 2 до 5 минут, чтобы бланшировать морковь, затем немедленно погрузить их в ледяную воду.

---

Консервирование (или розлив) — Консервированную морковь необходимо перерабатывать в автоклаве. Не может в воде консервная баня. Чтобы безопасно консервировать морковь, следуйте этим простым инструкциям;
1.Выбирайте маленькие моркови, предпочтительно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь часто бывают слишком волокнистыми. Вымойте, очистите и снова промойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.
2. Горячий компресс. Залейте морковь водой и доведите до кипения. Тушите 5 минут. Разложите по горячим банкам, оставив свободное пространство на 1 см. Добавьте 1/2 чайной ложки соли в пинты; От 1 чайной ложки до четверти, по желанию.
3. Заполните банки кипятком на 1 дюйм от верха.
4. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки. Отрегулируйте крышки из двух частей и обработайте.
5. Процесс в автоклаве с циферблатным манометром под давлением 11 фунтов или в Утяжеленный баллончик с избыточным давлением при давлении 10 фунтов: пинты в течение 25 минут. и кварт на 30 минут.

---

Травление — Еще один отличный способ сохранить лишнюю морковь — замариновать ее, обычно в уксус.

Уксус — чрезвычайно кислая жидкость (уксусная кислота). Уксусная кислота представляет собой общий консервант, ингибирующий многие виды бактерий, дрожжей и формы меньшего размера

Очень небольшое количество микроорганизмов (например, бактерий и грибков, вызывающих порчу пищевых продуктов). порча) может выжить в такой кислой среде.Уксус изменяет рН значение для предотвращения работы ферментов в микроорганизмах.

Помимо прочего, он может разрушать их клеточные стенки и предотвращать их работают собственные ферменты (ферменты чрезвычайно чувствительны к pH).

Существует небольшое количество микроорганизмов, адаптированных к выжить в условиях повышенной кислотности. Однако эта адаптация не позволяет им выживание в более «нормальных» условиях. Поэтому все, что может выжить в уксусе, вряд ли выживет на вашей кухонной поверхности, и то же самое верно наоборот.

Таким образом, поскольку практически ничто не может колонизировать то, что находится в уксуса, пища будет очень эффективно сохранена.

Попробуйте эти рецепты. Эта маринованная морковь станет прекрасной приправой к карри. и добавить острую, кисло-сладкую нотку салатам.

Рецепт маринования 1

Ингредиенты

8 унций. морковь, очищенная и нарезанная на спички палочки длиной около 2 дюймов
1 ст.л.крупная соль
1 стакан рисового винного уксуса
2 ст.л. светло-коричневый сахар
измельченных хлопьев красного перца чили по вкусу

Поместите морковь в миску и перемешайте с солью. Дать постоять 1 час. Хорошо слейте воду.
Тем временем смешайте уксус, коричневый сахар и хлопья чили в небольшой кастрюля. Нагревайте на умеренном огне, пока сахар не растворится. Дайте остыть до комнатной температуры.
Добавьте уксусную смесь к моркови и хорошо перемешайте.Оставить мариноваться на за 1-2 часа до подачи на стол или хранить накрытыми в холодильнике до 2 недели.
Выход: около 1-1/2 стакана.

Рецепт маринования 2

Маринование моркови и огурцов

Ингредиенты 2 моркови, нарезанных соломкой 2 огурца, очищенных от семян и нарезанных на полоски 2-3 зеленых перца чили, очищенных от семян и нарезанных ч. л. порошка куркумы ложка асафетиды чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка сока лайма 1 чайная ложка горчицы или кунжутное масло соль и сахар по вкусу.

Процедура Возьмите большую миску из стекла или нержавеющей стали и добавьте огуречные полоски, морковный жульен, нарезанный зеленый перец, сок лайма, соль и сахар. Все хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут. потом слить воду с овощей. Разогрейте масло и добавьте горчицу семена, асафетида и порошок куркумы. Как только семена горчицы начнут брызнуть, выключить огонь и добавить масло и темперированные специи в смесь моркови и огурцов.Все хорошо перемешать и подавать немедленно. Этот рассол можно хранить в холодильнике до пяти дней. Сделать Обязательно храните его в контейнере из нержавеющей стали или стеклянной банке.

---

Как сушить морковь — Морковь невероятно легко сушить! Просто сверху и сзади морковь и затем помойте и очистите. Нарежьте морковь ломтиками толщиной 2-4 мм и положите на подносы вашего Эзидри, убедившись, что кусочки не соприкасаются.обезвоживать при 55°С (Snackmaker — Medium) в течение 10 часов.

Вы также можете натереть морковь и приготовить обезвоженную морковь самостоятельно. морковные хлопья. Они должны сохнуть от 6 до 10 часов. быть размещены на сетчатых листах.

Морковь на 88% состоит из воды, поэтому она значительно уменьшится в размерах. Вы можете хотеть уплотнить лотки через несколько часов в процессе сушки. Когда будете готовы, морковь должна быть хрустящей на ощупь без видимых признаков влаги.

Сушеную морковь можно использовать непосредственно в рецептах, где она будет поглощать много воды. Еще одна отличная идея – положить кусочки сушеной моркови в пищевую процессор и превратить в мелкий порошок, который вкусен в супах, запеканках, напитки и многое другое. В этот раздел включено несколько рецептов, которые делают использование морковного порошка — обязательно ознакомьтесь с ними!

Для хранения кусочков моркови, хлопьев или порошка поместите их в герметичный контейнер. в прохладном, сухом, темном месте.

---

Подземный погреб — Для длительного свежего хранения для хранения моркови используйте подземное корнехранилище. Подготовьте морковь, как вы собираетесь хранить их в холодильнике. Затем упаковать в контейнеры в окружении соломы, влажного песка или опилок для хранения на открытом воздухе яма или погреб. Поместите их в область чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с 95 процентов влажности.

Традиционно это делалось в яме или бурте со слоем соломы и почвы. сверху вместе с картофелем.Зажим сохраняет корни прохладными и слегка влажными. Если есть старый холодильник, он может стать очень хорошим хранилищем. Пластиковые пакеты с отверстия тоже неплохие, но корни должны иметь прохладные условия, иначе они росток. Иногда рекомендуется хранение в песке и почве, но это может создать землистый, древесный привкус в моркови. НЕ хранить рядом с яблоками!

Метод консервирования корнеплодов был известен как «зажатие». включал хранение овощей в так называемом «зажиме».Принципы было:

• хранить только те овощи, которые были в хорошем состоянии, и удалять лишние стебли и листья, которые могут сгнить при хранении

• , чтобы хранящиеся овощи оставались слегка влажными, чтобы они не пересыхали не допуская попадания влаги, которая могла бы привести к гниению

• для защиты от мороза

• , чтобы на них не попадал свет.
  

Как хранить морковь в подвале дома

Если вы хотите сэкономить место в холодильнике и иметь доступ к подвалу или погребу, вы можете засунуть туда свою морковку вместо. Морковь будет счастливо жить в прохладном темном месте до шести месяцев. Вам не нужна вода для этого метода, просто положите немытую морковь (зеленая ботва удалены) в большое ведро и засыпать песком. Этот вариант не такой удобен как холодильник, но идеален для длительного хранения.

---

Ящики с песком — Если у вас есть место, скажем, в прохладном гараже, попробуйте ящик с песком метод —

Простая альтернатива для небольших и средних количеств корнеплодов. овощей – убирать их до первых заморозков (кроме пастернака, т.к. упоминалось выше) и хранить их в коробках в контролируемых условиях. Сделать это Вам понадобится прохладный (но не морозный) темный сарай или погреб и запас подходящие ящики или кадки. Лучше всего подходят прочные пластиковые крышки с крышкой, потому что они устойчивы к грызунам и прослужат бесконечно долго: деревянные ящики или ящики выглядят великолепно, но живут всего несколько сезонов и быстро становятся мишенью для мышей и крыс.Вы будете также нужен упаковочный материал, такой как влажный безторфяной компост или садовый (острый) песок, чтобы отделить корни (что помогает предотвратить распространение гнили) и предотвращения потери влаги.

Максимально осторожно поднимите корни. Разрезать или скрутить листва с них близко к кроне, стараясь не повредить корень сам. Стряхните лишнюю почву, но НЕ МЫТЬ КОРНИ. Промытые корни могут выглядят красиво, но держатся хуже, чем грязные.

Рассортируйте корни на две кучки: идеальные и с любым видимые порезы, трещины или признаки гниения. Несовершенные должны быть израсходованы быстро или нарезать до здоровой мякоти и высушить, мариновать или заморозить.

Отнесите идеальные корни в ящики на складе. Не отнесите коробки к корням, если только вы не будете рады нести их, когда они там полный!

Покройте дно ящиков или ванн для хранения слоем компост или песок.Поверх этого поместите слой идеальных корней, от макушки до хвоста, чтобы как можно меньше места было потрачено впустую. В идеале они не должны соприкасаться.

Покройте корни еще одним слоем компоста или песка и повторять до тех пор, пока ящик не заполнится, покрыв еще одним слоем компоста или песка, и наденьте крышки.

Убедитесь, что морковь не хранится в очень влажных условиях, так как она может вызвать склеротиниозную гниль — пушистый грибок, из-за которого они становятся черными и тяжело.

---

Как хранить морковь (со времен Второй мировой войны) брошюра — но до сих пор актуальна!) Официальный буклет здесь.

Секрет хранения моркови заключается в ее подъеме (вытягивании их вверх) в хорошем состоянии. Поднимайте их в сухую погоду, не позднее середина октября. Выбросьте всю морковь с пятнами и все поврежденные или раздвоенные корни. Чистить их не обязательно, но следите за тем, чтобы они были достаточно сухими.

Вам понадобится сухой сарай для хранения, по возможности с каменный или бетонный пол и немного влажного песка.Если вы не можете получить песок, землю, взятую с поверхности земли, просеянную через очень мелкое сито и слегка увлажненный, является лучшей заменой.

Выложите чередующиеся ряды моркови и песка (или земли) либо на земле, в форме пирамиды или в ящиках. Накройте свою пирамиду или коробку песок (или земля). Накройте его слоем соломы для защиты от мороза. То морковь следует хранить рядами от головы до хвоста. Используйте морковь по своему усмотрению их, но следите за тем, чтобы оставшаяся стопка всегда была хорошо покрыта.это мудрый запланируйте восстановить свою пирамиду по крайней мере один раз в течение зимы. Воспроизведено изображение вверху справа любезно предоставлено отличным веб-сайтом «Присоединяйтесь ко мне в 1900-х годах» — здесь

---

Шейкеры — 1843

Указания по консервированию овощей на зиму были напечатано в издании «Руководства садовника» 1843 года, изданном Соединенным Общество (Шейкеры). Метод подобен другим методам девятнадцатого века, хотя описанная «круглая» форма была уникальна для шейкеров:

Свекла и морковь должны быть собраны до сильных морозов Осенью верхушки срезают, а корни засыпают песком в теплом месте. подвал.Хороший способ сохранить свежей свеклу и морковь на зиму. заключается в том, чтобы уложить их в круглой форме на дно погреба, с корнями в центре и головками наружу; первый ряд корней засыпать песком; тогда проложить на них другой курс и засыпать песком, как прежде, и так далее, пока все упакованы и закрыты. Песок для моркови должен быть очень сухим, иначе они гниль; для свеклы она может быть влажной, но не мокрой. Сельдерей сохраняется в том же способ.Лук и репа хорошо хранятся на подмостках, или в бочках, в сухом прохладном месте. подвал. (Руководство садовника, 1843 г.)

Краткая история выращивания моркови в США в девятнадцатого века объясняет, как они стали выращиваться в Соединенных Штатах (pdf – Источник – Семейная реликвия Овощной сад, Информационный бюллетень 177 кооператива Корнелла. (ссылки в тексте в формате pdf — 2. Берр, Опасаясь, младший. Полевые и огородные овощи Америки. Бостон, 1865 год.3. Берр, Страх, младший. Огородные овощи и как это сделать Развивайте их. Бостон, 1866 г.

---

Оставить в земле — Морковь тоже можно оставить хранение в земле, где они росли. Оставить в земле вариант, но корни, оставленные в земле слишком долго, могут стать деревянистыми и склонными к растрескиванию.

Для хранения моркови на зиму в земле нужно сильно мульчировать грядка, где морковь растет с помощью соломы или листьев.Уехать морковная ботва цела. Убедитесь, что мульча надежно прижата к верхней части морковь. Мульча должна быть не менее 6 дюймов в глубину. Также это работает лучше всего если у вас есть свободный дренаж почвы.

Однако следите за тем, чтобы при перезимовке моркови в землю, ботва моркови со временем отомрет на морозе.

Морковный корень ниже будет просто прекрасен и вкусен, наверное слаще, чем морковь в холодных условиях. . После того, как вершины умрут, ты могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови. Так что советую отметить расположение моркови перед мульчированием.

Для облегчения перекопки зимой укройте ряды листьями или соломой, а затем слоем из пластика, затем еще один слой листьев или соломы. Пластик держит дно. слой мульчи должен быть сухим, чтобы было легче выкапывать морковь, когда земля промерзла. Сделайте верхний слой мульчи глубиной в фут и утяжелите его, чтобы предотвратить попадание листьев. или солому от сдувания.В таком виде морковь хранится до 6 месяцев. Обязательно выкапывать морковь весной до того, как потеплеет и морковь начнет расти снова. Храните в холодильнике, когда наступит теплая погода.

---

История дикой моркови Сегодня питание Рецепты выращивания Ссылки на викторины Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

шагов, чтобы оставить морковь в земле на зиму

Морковь, выращенная в домашних условиях, настолько вкусна, что для садовода вполне естественно задаться вопросом, можно ли хранить садовую морковь так, чтобы она пролежала всю зиму. В то время как морковь может быть заморожена или консервирована, это портит приятный хруст свежей моркови, и часто хранение моркови на зиму в кладовой приводит к гнилой моркови. Что, если бы вы научились хранить морковь в своем саду всю зиму? Перезимовка моркови в земле возможна и требует лишь нескольких простых шагов.

Этапы зимовки моркови в грунте

Первый шаг к тому, чтобы оставить морковь в земле для последующего сбора урожая зимой, — убедиться, что грядка хорошо прополота.Это гарантирует, что пока вы сохраняете морковь живой, вы также не поддерживаете живыми сорняки на следующий год.

Следующим этапом хранения моркови на зиму в грунте является обильное мульчирование грядки, где растет морковь, соломой или листьями. Убедитесь, что мульча надежно прилегает к верхушкам моркови.

Имейте в виду, что при зимовке моркови в земле ботва моркови со временем отмирает на морозе. Морковный корень ниже будет в порядке и будет иметь прекрасный вкус после того, как верхушки погибнут, но у вас могут возникнуть проблемы с поиском морковных корней. Вы можете отметить местонахождение моркови, прежде чем мульчировать.

После этого хранение огородной моркови в земле – вопрос времени. Поскольку вам нужна морковь, вы можете пойти в свой сад и собрать ее. Вы можете обнаружить, что морковь становится слаще с наступлением зимы, потому что растение начинает концентрировать свои сахара, чтобы помочь ему пережить холод.

Морковь можно оставить в земле на всю зиму, но вы захотите собрать ее всю до ранней весны.Когда наступит весна, морковь зацветет и станет несъедобной.

Теперь, когда вы знаете, как хранить морковь в земле, вы можете наслаждаться свежей и хрустящей домашней морковью почти круглый год. Перезимовка моркови не только проста, но и экономит место. Попробуйте оставить морковь в земле на зиму в этом году.

Как хранить овощи – Raccoon Forks Microbusinesss

Мы думаем о «хранении» как о поддержании ваших свежих овощей в хорошем состоянии для использования, пока они свежие.См. «Как сохранить овощи» , чтобы узнать, как сохранить овощи на более длительный срок.

Нам всегда интересно учиться! Если у вас есть предложения по другим или лучшим способам хранения овощей, сообщите нам об этом.

Василий

Хранение базилика методом «базиликового букета». Отрежьте немного от основания стеблей базилика, затем поставьте их в стакан с водой. Неплотно накройте листья полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник.

Свекла и свекольная зелень

Если вы не используете свеклу сразу, отделите свеклу от зелени. Чтобы сохранить зелень, срежьте ее на дюйм или два выше свеклы. Затем их можно хранить, помытые или немытые, в холодильнике. В любом случае, заверните их в полотенце или бумажное полотенце и поместите в холодильник в пластиковом пакете или контейнере. Зелень свеклы следует использовать в течение нескольких дней. Для хранения самой свеклы достаточно положить ее в открытый пакет или контейнер в холодильник. Они должны хорошо храниться в течение пары недель — если вы можете ждать так долго, чтобы использовать их!

Бок Чой

Не мойте бок-чой, пока не будете готовы ее использовать; просто держите его в холодильнике в свободном полиэтиленовом пакете или контейнере. Бок-чой легко травмируется, поэтому хранение его в контейнере, а не в сумке, может обеспечить лучшую защиту.

Брокколи

Брокколи следует хранить в холодильнике. Вы можете свободно завернуть его во влажное, но не мокрое полотенце или бумажные полотенца, а затем положить в холодильник.В качестве альтернативы вы можете обрезать конец стебля на дюйм или меньше, а затем положить стебель брокколи в контейнер с парой дюймов воды, как букет брокколи. Как всегда при хранении овощей или зелени в контейнерах с водой в холодильнике, постарайтесь положить букет из брокколи в такое место, где его нельзя опрокинуть!

Брюссельская капуста

Чем раньше вы употребите брюссельскую капусту, тем она слаще и полезнее! Но их можно хранить несколько дней, прежде чем использовать. Для хранения вы можете отрезать брюссельскую капусту от стебля или оставить его. Не мойте их; просто положите их в полиэтиленовый пакет или другой контейнер, а затем храните в холодильнике. Некоторые рекомендуют сначала завернуть брюссельскую капусту во влажное полотенце или бумажное полотенце, прежде чем поместить весь пучок в пакет или контейнер.

Капуста

Капусту следует хранить в холодильнике, неплотно завернув в полиэтиленовый пакет. Не мойте капусту, пока не будете готовы ее использовать.

Морковь и морковная зелень

Морковь и морковную зелень необходимо хранить отдельно. (Знаете ли вы, что зелень моркови съедобна? Так и есть!) Поскольку зелень продолжает получать питательные вещества из моркови, пока она прикреплена, срежьте ее; так ваша морковь будет лучше. Храните как морковь, так и зелень в холодильнике. Вы можете хранить морковь в открытом пакете или контейнере. Храните немытую зелень в полиэтиленовом пакете или контейнере; или поставьте их срезанным концом вниз в емкость с водой.

Кинза

Подобно зеленому луку и зеленому чесноку, кинза лучше всего хранится в воде в холодильнике. Поставьте кинзу в стакан, содержащий около двух дюймов воды. Неплотно накройте листья полиэтиленовым пакетом и поместите стакан в безопасное место в холодильнике, где его нельзя опрокинуть. Меняйте воду в стакане каждые несколько дней.

Листовая капуста

Для хранения листовой капусты или листовой капусты не мойте их до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.Просто храните их в холодильнике в свободном полиэтиленовом пакете или контейнере.

Огурцы

Многие из нас выросли, храня огурцы в холодильнике, и многие до сих пор так делают. Если вы собираетесь хранить кексы в холодильнике, мы рекомендуем держать их сухими и открытыми — не заворачивайте их в полиэтиленовые пакеты или полиэтиленовые пакеты. Тем не менее, широко цитируемое исследование, опубликованное UC-Davis и опубликованное Root Simple, рекомендует хранить огурцы при комнатной температуре. В идеале, около 50°-55° по Фаренгейту.В любом случае, не режьте и не чистите огурцы, пока не собираетесь их есть! И, конечно же, кожура на наших пирожных не содержит химикатов и очень вкусная, поэтому ее не нужно удалять.

Эдамаме

Чтобы хранить эдамаме, вы можете оставить стручки на лозе или снять их, но не мойте их, пока не будете готовы их использовать. Храните эдамаме в холодильнике в открытом контейнере или перфорированном пакете.

Фенхель

Если стебли и листья все еще прикреплены к луковице фенхеля, оставьте их до тех пор, пока вы не будете готовы использовать фенхель.В комплекте или нет, храните все части фенхеля в холодильнике, неплотно завернув в полиэтиленовые пакеты — для этого вам может понадобиться упаковать фенхель сверху и снизу!

Чеснок

Чеснок нельзя хранить в холодильнике. Чтобы хранить чеснок, держите головку чеснока целой — не отделяйте зубчики — до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. Храните головки чеснока в темном, сухом месте в открытом контейнере или в контейнере с отверстиями — чтобы оставаться в хорошем состоянии, чеснок нуждается в циркуляции воздуха.

Чесночные стручки

Черешки чеснока поставьте на 1-2 дюйма воды в стакан или другую емкость. Неплотно накройте их сверху полиэтиленовым пакетом и поставьте стакан в защищенный угол внутри холодильника. Меняйте воду каждые 2-3 дня. Или, если хотите, вы можете завернуть чесночные стебли во влажное полотенце или бумажное полотенце и хранить их в холодильнике в таком виде.

Зеленая фасоль

Чтобы хранить зеленую фасоль, не мойте ее. Просто храните их в пластиковом пакете или контейнере в холодильнике, пока не будете готовы их использовать.

Зеленый чеснок

Поместите зеленый чеснок в стакан или другую емкость на 1-2 дюйма воды. Неплотно накройте верхушки пластиковым пакетом и поставьте стакан в защищенный угол внутри холодильника. Меняйте воду каждые 2-3 дня. Или, если хотите, заверните зеленый чеснок во влажное полотенце или бумажное полотенце и храните его в холодильнике в таком виде.

Кале

Капусту можно хранить мытой или немытой. Оберните его полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу, и охладите его в пластиковом пакете или контейнере.

Кольраби

Охладите кольраби, пока не будете готовы к употреблению. Хранить его можно немытым, целым, в полиэтиленовом пакете или контейнере.

Лук-порей

Не мойте и не обрезайте лук-порей, пока вы не будете готовы его использовать. Храните их в холодильнике в свободном пластиковом пакете или контейнере.

Лук-порей требует специального мытья, потому что он собирает много песка и песка. Итак, если это полезно, вот хороший способ очистить лук-порей: отрежьте корень лука-порея и темную часть наверху.Вы хотите сохранить часть лука-порея от белой до светло-зеленой. Возьмите эту часть и разрежьте ее на четвертинки, по длинной стороне: в результате вы получите длинные тонкие ломтики лука-порея. Берите по одной четверти за раз и хорошо промывайте в холодной воде, разделяя слои, чтобы убедиться, что весь песок и грязь смыты. Откиньте очищенный лук-порей на сито или на полотенце или бумажные полотенца и таким же образом очистите остальные три четверти!

Салат

Хранить салат в холодильнике.Вы можете постирать его перед хранением или когда будете готовы использовать. Если вы моете его перед хранением, обязательно удалите лишнюю влагу с помощью салатницы или осторожно перемешайте. Вымытую или немытую зелень слегка заверните в полотенце или бумажное полотенце, чтобы она впитала влагу. Чтобы предотвратить их раздавливание и повреждение другими предметами, вы можете положить весь пучок в контейнер с крышкой.

Окра

Не мойте бамию, пока не будете готовы ее использовать; до тех пор храните его в холодильнике в свободном полиэтиленовом пакете или контейнере.

Лук репчатый

Зеленый лук : Зеленый лук не подвергался консервации для длительного хранения и должен храниться в холодильнике. Если лук не слишком большой, вы можете хранить его как зеленый лук: поставьте его в стакан, наполненный водой на дюйм или два, неплотно накройте сверху полиэтиленовым пакетом и поставьте стакан в надежное место в холодильнике. , где он не будет опрокинут. Кроме того, вы можете завернуть их во влажное полотенце или бумажное полотенце, положить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник.

(для хранения) лук : Лук для хранения — это то, о чем мы обычно думаем, как о луке — как правило, более крупные луковицы с сухой, похожей на бумагу кожурой. Они были вылечены, так что они будут храниться в течение длительного периода времени. Для хранения лук предпочитает прохладное, сухое, темное место. Лучше всего они сохранятся, если в них будет циркулировать воздух — не храните их в полиэтиленовом пакете или в холодильнике. Охлаждайте этот тип лука только в том случае, если вы использовали часть, но не весь лук, и хотите сохранить остальное.

Стручки гороха – снежный горошек, сахарный горох

Чтобы хранить стручки гороха, не мойте их, пока не будете готовы их использовать.Просто храните их в холодильнике в закрытом контейнере или полиэтиленовом пакете. И надо сказать – чем раньше вы их съедите, тем свежее и вкуснее они будут!

Перец болгарский, острый, сладкий

Не мойте перец, пока не будете готовы его использовать; держите их сухими и в холодильнике, в открытом контейнере или бумажном пакете.

Картофель

Молодой картофель : Молодой картофель не подвергался длительному хранению, поэтому его следует использовать как можно скорее, чтобы он был максимально свежим и лучшим.Если вы храните их в течение нескольких дней, не мойте молодой картофель, пока не будете готовы его использовать. Их можно хранить в холодильнике, но имейте в виду, что это преобразует их крахмал в сахар быстрее, чем если бы вы могли хранить их в прохладном, но не холодном месте. (Мы предлагаем бумажный пакет на прилавке или в шкафу, если у вас нет погреба.)

Вяленый (для хранения) картофель : В отличие от молодого картофеля, то, что мы часто называем «обычным» картофелем, подвергается вялению, поэтому у него появляется более прочная кожица, которая помогает ему храниться в течение длительного времени.Храните этот картофель в прохладном, темном, сухом месте, но не в холодильнике.

Тыквы

Храните тыкву в прохладном, сухом месте (но не в холодильнике: там слишком холодно!). Положите их поверх чего-нибудь вроде слоя картона или соломы или подвесьте их в сетчатом мешочке; они лучше справляются с циркуляцией воздуха вокруг них. Их должно хватить на недели или месяцы, в зависимости от вашего места для хранения. Время от времени проверяйте их на наличие мягких мест.

Редис

Редис следует хранить в холодильнике.Вы можете мыть редис, когда вы его получаете или когда вы готовы его использовать. Если они влажные, заверните их в полотенце или бумажное полотенце, прежде чем положить в холодильник.

Зеленый лук

Поставьте зеленый лук в стакан, наполненный водой на дюйм или два, неплотно накройте его сверху полиэтиленовым пакетом и поставьте стакан в холодильник где-нибудь, чтобы он не опрокинулся.

Шпинат

Храните шпинат в холодильнике. Если вы хотите, вы можете постирать его, когда получите, перед хранением; если вы это сделаете, обязательно удалите лишнюю влагу с помощью салатницы или осторожно перемешайте.Или вы можете вымыть шпинат, когда будете готовы его использовать. В любом случае, слегка заверните шпинат в полотенце или бумажное полотенце, чтобы оно впитало влагу. Чтобы предотвратить его раздавливание и повреждение другими предметами, вы можете положить весь пучок в контейнер с крышкой.

Сладкий картофель

Храните сладкий картофель в темном, прохладном, хорошо проветриваемом месте. Однако не храните сладкий картофель в холодильнике: он не так долго хранится и может затвердеть в центре.

Швейцарский мангольд

Не мойте мангольд, пока не будете готовы его использовать.До тех пор храните его в холодильнике, неплотно завернув в полиэтиленовый пакет или контейнер.

Летняя тыква – желтая, зефир, кабачок и т. д.

Не мойте кабачки, пока не будете готовы их использовать, просто храните их в пластиковом пакете или контейнере в холодильнике. Летние кабачки нежные и легко повреждаются по сравнению с зимними, поэтому старайтесь держать их где-нибудь, где им не будет тесно и не будет сбито.

Помидоры

Спелые помидоры : Вот, пожалуй, самая важная информация о хранении овощей, которую мы знаем:  НИКОГДА НЕ ОХЛАЖДАЙТЕ СЫРЫЕ ПОМИДОРЫ!  Правда! И вкус, и текстура страдают, когда помидор хранится в холодильнике.Вместо этого просто держите помидоры подальше от солнца, в миске или на тарелке. Если у вас слишком много помидоров – возможно ли такое? – хранить их в холодильнике – плохая идея! Вместо этого сохраните их.

Зеленые помидоры : Способ хранения зеленых помидоров зависит от того, что вы хотите с ними делать. В конце сезона многие люди любят дозревать свои зеленые помидоры, чтобы продлить местный сезон свежих помидоров. Некоторые из нас в прошлые годы ели собственные созревшие помидоры в декабре! Зеленые помидоры также прекрасно едят зелеными.

Как и в случае со спелыми помидорами, ни в коем случае не охлаждайте зеленые помидоры! Оставьте их на стеблях, если они есть, и держите помидоры в один слой на прилавке. Если вы хотите, чтобы они созрели, они созреют, если у вас будет достаточно времени. Скорость созревания будет зависеть от температуры – быстрее, если теплее, немного медленнее, если прохладнее. Если вы хотите есть помидоры зелеными, следите за ними и обязательно используйте их до того, как они начнут созревать.

Восковые бобы

Чтобы хранить восковые бобы, не мойте их. Просто храните их в пластиковом пакете или контейнере в холодильнике, пока не будете готовы их использовать.

Зимняя тыква – желудь, орех и т. д.

Храните тыкву на зиму в прохладном, темном, сухом месте. Не в холодильнике — в идеале, где-нибудь, где температура около 50-55 ° F. У вас нет погреба? Не беспокойтесь — просто используйте самое прохладное темное место на кухне или в любой другой части дома, где вам не жалко держать кабачки! Зимние тыквы должны храниться долго — просто периодически проверяйте их, чтобы убедиться, что они не сморщиваются и на них не появляются темные пятна.Если это так, обрежьте все плохие места и быстро используйте остальные!

Хранение урожая — газоны, сады и деревья

Наступили морозы, и многие из нас заняты сбором овощей. Вы можете продлить удовольствие от урожая, правильно храня овощи.

Большинство овощей лучше всего хранятся при температуре около 32°F, но вы можете хранить большинство овощей в течение 2-3 месяцев при температуре около 50°F и высокой влажности. У большинства из нас нет погреба, но у нас, вероятно, есть какое-то место, где мы можем охлаждать нашу продукцию: неотапливаемый гараж, грязная комната или прохладное место в подвале.

Свекла и морковь Холодный и влажный Собирайте урожай перед смертельными морозами (28°F) и когда почва сухая. Аккуратно удалите почву. Не царапайте корни. Отрежьте от свеклы стержневые корни. Не мыть корни перед хранением. Это способствует гниению и удаляет полезные бактерии в почве возле кожицы, которые борются с гниением. Мойте корни только перед тем, как съесть их. Обрежьте каждую верхнюю часть до ¼ дюйма.Более длинные вершины приведут к большему распаду. Более короткие вершины заставят корни сохнуть. Хранить в перфорированных пластиковых мешках или в герметичных контейнерах, наполненных влажным песком. Перфорированные пакеты увеличивают влажность и обеспечивают циркуляцию воздуха. Хранить при температуре 32–40°F и относительной влажности 90–100%.

Капуста Холодный и влажный Оставьте несколько листов внешней обертки прикрепленными.Хранить при температуре 32 ° F и относительной влажности 90–100 %.

Лук репчатый Холодный и сухой Собирайте урожай, когда опадут верхушки. Оставьте в саду на пару дней, чтобы они высохли. Стряхните рыхлую грязь. Разложите луковицы в один слой в теплом, проветриваемом месте, например, в сарае или гараже. Лечение до увядания шейки (2–4 недели). Обрежьте вершины до 1 дюйма; обрезать корни. Хранить в сетчатых мешках в темном, проветриваемом месте при температуре 32–40 °F и относительной влажности 65 %. Хранить вдали от картофеля, который выделяет влагу. Сладкие испанские сорта хранятся несколько недель; сорта специального хранения могут храниться до 6 месяцев.

Картофель Очень прохладный и влажный Собирайте урожай после отмирания листвы. Это позволяет кожице садиться на клубни.Не допускайте промерзания клубней в земле. Используйте лопаточную вилку, чтобы выкопать клубни. Удалите рыхлую грязь и избегайте синяков. Не мой. Сохнуть в течение 2 недель в темном, хорошо проветриваемом помещении при умеренной температуре (50°С) и высокой влажности (80–90 % относительной влажности). Хранить в сетчатых или перфорированных мешках, ящиках или коробках с вентиляцией. Лучше всего подходит очень темное, прохладное (42–55°F) и влажное (90% относительной влажности) место. Более низкие температуры повысят сладость и сделают цвет жареного темнее. Более высокие температуры могут стимулировать прорастание.

Тыквы Прохладный и сухой Соберите урожай до смертоносных морозов (28°F).Оставьте несколько дюймов стебля прикрепленным. Старайтесь не брать тыквы за ручки и не травмировать их. Плоды с оранжевым румянцем становятся более оранжевыми под воздействием солнечного света и тепла. Поместите на террасу или в помещении рядом с солнечным окном; зеленой стороной к солнцу. В сильные морозы держать в помещении. Выдержите тыкву в теплом (80°F) месте в течение 10 дней для длительного хранения. Протирайте, но не мойте фрукты. Хранить на поддонах при температуре 50–60°F, относительной влажности 50–70% и хорошей вентиляции.

Зимний сквош Прохладный и сухой Признаки зрелости включают сухие стебли, темно-оранжевое пятно на дне плода и твердую блестящую кожуру. Собирайте урожай перед смертельными морозами (28°F). Оставьте по крайней мере один дюйм стебля. Протрите, но не мойте фрукты. Высушите лютик, баттернат и тыкву Хаббард в теплом (80°F) месте в течение 10 дней, чтобы сделать кожицу более жесткой для хранения. Желудевая тыква не хранится долго, и ее не нужно лечить. Храните тыкву на поддонах при температуре 50–60°F, относительной влажности 50–70% и хорошей вентиляции.

Автор Том Калб, специалист по садоводству, Государственный университет Северной Дакоты.

Источники:

Джаурон, Р.и Г. Уоллес. 2014. Двор и огород: Соберите, высушите и храните лук, чеснок и лук-шалот. Университет штата Айова: Эймс.

Отборные семена Джонни. Хранящиеся культуры: рекомендации по послеуборочной обработке и хранению. По состоянию на октябрь 2020 г. Альбион, штат Мэн.

Вуделл, Л., Н. Олсен и Дж. Уилсон. 2009. Варианты хранения картофеля в домашних условиях. Университет Айдахо: Москва.

фотографии были предоставлены в соответствии с лицензиями Creative Commons, указанными фотографами: bluekdesign; тростник обыкновенный; Тад Зайдович; Исикава Кен; Алексас Фотос; и Ник Уорнер.

Сбор и хранение свеклы

Когда собирать

Сбор корнеплодов : Свеклу можно собирать в любое время цикла ее роста. Зеленые лучше всего, когда от четырех до шести дюймов в высоту. Корни свеклы обычно становятся наиболее нежными после выращивания в течение 40–50 дней. Лучший размер составляет от 1-1 / 4 до 2 дюймов в диаметре. По мере того, как свекла становится крупнее, она становится более волокнистой. При сборе оставьте не менее одного дюйма листвы на корне, чтобы избежать кровоточивости во время приготовления.

Мы упоминали ранее в разделе о посадке, что при правильном планировании вы можете получить крошечную зелень свеклы довольно рано в сезоне, если будете использовать те растения, которые были прорежены или удалены, чтобы дать место для роста основной культуре. Эти разбавления являются особенно хорошим дополнением к супам или жаркому.

Свекла вкуснее всего, если ее собрать вскоре после созревания. Большинство садоводов оставляют их в земле слишком долго перед сбором. Вкус свеклы колеблется, когда растение находится в разгаре лета.Свекла вкуснее всего, когда ее собирают поздней весной и поздней осенью.

Свекла может выдерживать морозы и легкие заморозки, но ее следует собирать до наступления сильных заморозков.

Если вы собираете корни, они не должны вырасти до определенного размера, чтобы быть готовыми к употреблению. Тем не менее, они лучше всего маленькие: их собирают, когда их размер составляет от 1 1/2 до 2 дюймов, хотя некоторые сорта могут вырасти в два раза больше с небольшой потерей вкуса или текстуры. Текстура крупной свеклы может стать волокнистой или древесной, если в жаркую погоду растения не будут получать достаточное количество воды.Вам не нужно собирать всю свеклу точно в тот момент, когда она достигает размера урожая, но чем раньше, тем лучше. Вы можете собирать их на срок от 4 до 6 недель, прежде чем они станут слишком древесными. Чтобы получить самый сладкий вкус и самую нежную текстуру, посадите осенний урожай и запланируйте сбор корней после того, как погода станет прохладной.

Сбор зелени : Когда свекла созреет, вы можете собрать часть листьев для использования в качестве зелени. Вы должны быть осторожны, чтобы не переусердствовать с хорошей вещью. Чрезмерное удаление листьев для зелени будет препятствовать увеличению корня.Собирайте зелень слегка, пока свекла не будет готова к уборке, диаметром 1-3 дюйма. Молодые, нежные верхушки являются наилучшего качества, но можно использовать кончики листьев, пока они не станут крупными и с сильным ароматом. Молодые растения можно готовить с корнем и

Хранение свеклы

Зелень свеклы : Зелень свеклы можно завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике в течение нескольких дней

Хранение корнеплодов свеклы : Выкопайте корень, когда почва сухая, чтобы меньше земли цеплялось за корни. Их можно стирать, но перед хранением им нужно дать высохнуть. Срежьте верхушки на два дюйма выше корня и охладите свеклу в полиэтиленовых пакетах. Они будут храниться в течение одной-двух недель.

Лучший способ длительного хранения : Свекла может храниться во влажном песке в прохладном (от 32°F до 40°F) и влажном (95 %) месте, например, в погребе, в течение двух-пяти месяцев. Чтобы сохранить корни, сначала удалите верхушки свеклы, оставив примерно полдюйма стебля, и не обрезайте конец корня, чтобы предотвратить кровотечение. Если листья не удалять, к ним будет поступать вода от корней, и свекла сморщится.Вы можете хранить свеклу большую часть зимы, срезая зелень и укладывая ее слоями с влажным песком, опилками или торфяным мхом в пластиковом контейнере с плотной крышкой, похожей на мусорное ведро. Плотная крышка важна для удержания влаги в песке. Храните свеклу и отводки в прохладном месте, например, на неотапливаемом чердаке или в утепленном, но неотапливаемом гараже. В таком состоянии они прослужат от двух до трех месяцев.