Как применять в пищу сельдерей: как выглядит зелень и как употреблять листья, полезные свойства для здоровья и противопоказания

Содержание

как выглядит зелень и как употреблять листья, полезные свойства для здоровья и противопоказания

Листовой сельдерей является растением семейства зонтичных, у которого любую часть можно использовать при приеме пищи. Его называют «кладовой здоровья», так как он содержит множество полезных веществ, которые положительно воздействуют на человеческий организм. Нужно рассмотреть его подробнее и узнать как он выглядит, чтобы знать его свойства и те части, которые при употреблении в пищу приносят особенно выраженную пользу.

Польза

Данное растение, вне зависимости от его сорта, обогащен витаминами, минеральными и иными веществами, приносящими пользу.

Любая часть растения может использоваться в лечебных целях.

Сельдерей предотвращает образование в почках камней и размельчает те, которые уже существуют. Такое свойство будет полезно тем, у кого отсутствуют образования больших камней. Регулярное употреблении листьев сельдерея в пищу сможет помочь забыть про авитаминоз. Зелень стабилизирует работу органов пищеварения. Применение сельдерея очень полезно для мужчин. Необходимо только правильно его приготовить, чтобы в процессе приготовления не терялись полезные свойства растения.

Из верхних частей сельдерея делают масло, которое благоприятно влияет на работу половой системы людей. Такой эффект особенно выражается у мужского пола. К тому же им можно лечиться от бесплодия. Верхушки сельдерея обладают веществами, благодаря которым сосуды становятся эластичней, что необходимо для людей в возрасте.

Включение в свой ежедневный рацион зелени растения может предотвратить заболевание человека следующими недугами:

ревматизмом;

атеросклерозом;
подагрой.

Благодаря большому содержанию витамина B, сельдерей обладает полезными свойствами общеукрепляющего характера.

Растение, включая его корни, воздействуют положительно при:

нервозности;
переутомлении;
нарушении сна;
стрессах.

Настойку из корня употребляют при следующих болезнях:

невролгии;
ревматизма;
гастрита;
заболеваниях легких.

Зелень растения будет полезна в случаях проблем с волосами. Насыщенные витаминами листья помогут при сухости и других заболеваниях кожи.

Сок из зелени сельдерея можно применять в качестве местных примочек при:

порезах;
гематомах;
воспалениях кожи.

Существует мнение, что пища, содержащая такую полезную траву, способствует развитию умственных способностей и стабилизирует настрой организма. Также из-за большого количества витамина С, при употреблении рассматриваемого растения можно избавить себя от попадания инфекции в организм.

Вред

Стоит сказать и о том, что некоторым людям запрещено употребление листьев сельдерея. Все зависит от организма человека и его состояния.

Организм на растение может реагировать отрицательно в случаях:

присутствия хронических заболеваний;
приема блюда в нездоровом состоянии организма;
аллергической реакции;
непереносимости данного продукта.

Умеренное потребление сельдерея не сможет навредить здоровью при отсутствии индивидуальных противопоказаний. Также его не рекомендуется употреблять на пустой желудок и делать его основным продуктом для соблюдения диеты.

Даже небольшое количество сока сельдерея, принятое за сутки без другой еды, может спровоцировать заболевания ЖКТ.

Противопоказания

Витамины и минералы в составе растения

Данное растение не нужно есть в большом количестве тем, у кого присутствуют камни в почках. Сельдерей может спровоцировать шевеление и движение камней, а это часто приводит к неотложной помощи врачей. Растение может нанести вред людям с воспалительными заболеваниями слизистой оболочки толстого кишечника из-за присутствия в нем эфирных масел.

Есть мнение, что сельдерей провоцирует приступы эпилепсии. При наличии такого недуга продукт можно употреблять, но только с большой осторожностью.

Также не надо злоупотреблять им при следующих болезнях:

варикозе;
тромбофлебите;
маточном кровотечении;

аллергии;
метеоризме.

Вкусовые качества данного растения отрицательно действуют на материнское молоко. Поэтому кормящим матерям стоит отказаться от принятия пряностей во время кормления, иначе ребенок может перестать принимать грудь. При беременности принимать в пищу большое количество сельдерея не нужно. Он содержит такие вещества, которые при определенной величине способствуют сокращению матки.

Витамины и минералы в составе растения

Энергетическая ценность сельдерея составляет около 30 килокалорий на 100 граммов. Корневая система содержит 32 килокалории на тот же вес.

Готовый продукт обладает такими характеристиками состава:

белков — 0,9 г;
жиров — 0,1 г;
углеводов — 2,1 г.

Что касается содержания витаминов, то на 100 граммов любой части растения приходятся следующие показатели.
А — 0,01 мг, принимает участие в метаболических процессах, нормализует гормональный фон, нужен для здоровья кожи, зрения, формирования костных тканей. Рекомендуемая доза для взрослых людей 0,6 мг в сутки;
В1 — 0,03 мг, способствует работе кишечника, нервной и сердечно – сосудистой системы, успокаивающе действует при стрессах, укрепляет иммунитет. Дозировка для взрослых два миллиграмма в день;
В2 — 0,05 мг, нужен при проблемах со зрением, с мозговыми клеткам, нервами, кожей, эндокринными железами, пищеварением, предотвращает развитие онкологии. Суточная доза — 1,5 мг.
В3 — 1 мг, понижает холестерин, стабилизирует кровообращение, преобразует аминокислоты, нормализует гормональный синтез, который отражается на психике, предотвращает «пеллагру». Дневная дозировка — 1,4 мг.

С — 8 мг, нужен усвоения углеводов, развития клеток, поднятия иммунитета. При его нехватке появляются проблемы с: костями, деснами, кожей, кровью. В сутки необходимо около 90 мг.

Минеральные вещества, содержащиеся в 100 г сельдерея. характеризуются следующими цифрами.

Кальций — 60мг, суточная норма 1000 мг. Необходим для таких процессов как: сокращения мышц, нервных процессов, выработки гормонов, нормализации состава костных тканей и клеток;
Магний — 30 мг, в день требуется 400 мг. Принимает участие практически во всем организме. Работает, как защита от аллергии, диабета. Предотвращает образования в почках, улучшает функциональность ЖКТ, сокращения мышц, работу нервной системы, усвоение макроэлементов;
Калий — 390 мг, дневная норма 2500 мг. Стабилизирует баланс воды, сердечную работу, функциональность нервов и мышц;
Фосфор — 27 мг, в сутки требуется 800 мг. Предотвращает хрупкость костных тканей, действует на динамику нервов, сокращения мышц и развитие ума у детей;

Натрий — 75 мг, норма в сутки составляет 1300 мг. Стабилизирует внутреннее давление. Организм нуждается в нем для стабилизации системы пищеварения, работы окончаний нервов, гормонов и ферментов;
Марганец — 150 мг, желательной дозой в сутки будет 2 мг. Балансирует степень холестерина и сахара, обеспечивает защиту клеток от повреждений, повышает иммунитет, принимает участие в укреплении скелета;
Железо — 0,5 мг, нормой в день станет 18 мг. Нужно для транспортировки кислорода кровью. Участвует в синтезировании большинства ферментов;
Цинк — 0,3 мг, необходимое количество в сутки 12 мг. Нехватка в организме этого вещества может привести к прекращению роста, увеличению черепа и бесплодию. Он помогает бороться с инфекцией, способствует обновлению кожного покрова, не позволяет ухудшиться зрению, синтезирует гормоны.
Растение насыщено никотиновой и глутаминовой кислотой.

При употреблении сельдерея, конечно, не восполняются все важные для организма, вещества, однако для профилактики он отлично подходит. Если время от времени добавлять сельдерей в пищу, то это поможет справиться с авитаминозом в межсезонный период.

Если время от времени добавлять сельдерей в пищу, то это поможет справиться с авитаминозом в межсезонный период.

Польза и вред данного растения зависят не только от наличия в нем минеральных веществ и витаминов. Сельдерей имеет в своем составе сложное эфирное масло. Чересчур много его употреблять не стоит, так как может понизиться давление и возникнуть аллергия.

Как хранить

Зелень растения сохраняют в засушенном или замороженном виде. В процессе сушки ее необходимо постоянно помешивать, во избежание загнивания.

Замораживать растение возможно несколькими методами:

в герметичной емкости;
в целлофановых пакетах;
в формах для льда.

Перед процедурой листья можно не отсортировывать от стеблевой части. Для заморозки в формах для льда зелень необходимо измельчить, а затем залить водой.

В холодильнике сельдерей может храниться до двух недель, если предварительно его просушить и обернуть фольгой. Когда листья оборваны от стеблевой части, тогда храниться они будут на некоторое время меньше. Хорошо засушенная и измельченная зелень сельдерея может долгое время сохраняться в пакете из бумаги.

Зелень можно засаливать в банке. Засолку, в основном, идут либо листья со стеблями, либо одни стебли. На 1 килограмм зелени нужно 200 грамм соли.

Способы приготовления

Любую часть листового сельдерея можно употреблять в пищу и после термообработки, и в сыром виде. Сырую зелень добавляют в салаты и овощные закуски. Корни употребляют в любом виде: сырыми, можно варить, жарить и запекать, их сочетают со специями и овощами.

Существует множество блюд с использованием листового сельдерея.

Растение сохраняет свои полезные свойства, если оно не проходит термическую обработку, но и в вареном виде сельдерей полезен для организма.

Как выбрать

Чтобы не приобрести в магазине сельдерей плохого качества, нужно уделить внимание состоянию его стеблей. Если они хрупкие и плохо гнутся, то это хороший товар. Гибкость растения означает, что оно залежалось на полке. Лучший вариант – когда стебли мягкого, но в то же время ломкого состояния. Листья вялыми не должны быть. Поникший сельдерей может сохраниться всего 2 дня.

Корневые части лучше покупать крупных размеров. Можно проверить на наличие внутренней пустоты путем постукивания, если звук звонкий, то пустота присутствует. Начало гниения можно определить надавливаем на верхушку. Хороший корень твердый с любой стороны.

Сочетания продукта

Употреблять данное растение в качестве еды можно не только как самостоятельный продукт.

Его используют в:

закусках;
салатах;
мясных блюдах.

Вкусовые качества растения не дают возможности использовать его в сочетании с фруктами, сладкими по вкусу. Стебли сочетают с кислыми фруктами, а листья используют в качестве пряности.

В горячих блюдах листья сельдерея в любом виде можно использовать без стеблей. Они используются наравне с петрушкой или базиликом.

В таких кушаньях верхние части растения совместимы с:

другими пряностями;
тунцом;
вареным мясом;
овощами.

Блюдо станет полезным и вкусным, если наряду с сельдереем добавить: паприку, зелень и орехи. Стебли используют в супах и запеканках, листья добавят красоту и аромат блюду. Сельдерей применяют в блюдах с рыбными консервами и вареным мясом любого животного и птицы. Колбасу с растением совмещают очень редко. К грибам прекрасно подойдут жареные корни растения, особенно такое блюдо придется по душе тем, кто постится либо сидит на диете.

Подробнее смотрите далее.

как употреблять в пищу в сыром виде, как есть правильно, можно ли кушать, что будет, если использовать в пищу каждый день, рецепты

Многие считают, что чем пища полезнее, тем она безвкуснее и однообразнее. Однако приверженцы здорового образа жизни с этой точкой зрения категорически не согласны. Есть множество продуктов, делающих здоровое меню разнообразным и интересным, и один из них — сельдерей. Диетологи единодушно вносят его в список наиболее полезных, вкусных и доступных овощей, а лекарственные свойства растения используют в борьбе с широким кругом заболеваний.

Блюда на основе сельдерея разнообразны и оригинальны, а программу питания с использованием этого овоща легко организовать так, что вкусовые качества блюд порадуют даже самых требовательных гурманов.

Содержание статьи

Описание, химический состав, пищевая ценность, витамины и микроэлементы

Сельдерей — многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных. Есть три культурных разновидности сельдерея — листовой, черешковый и корневой, каждый из которых насчитывает множество сортов. Растение предпочитает влажные почвы, устойчиво к холоду. Всходы переносят заморозки до -5⁰С, а семена прорастают при температуре +3⁰С.

Цветет сельдерей в период с июля по сентябрь. Листья собирают с июня по июль, семена — с августа по сентябрь, корни и стебли (черешки) заготавливают осенью.

У сельдерея полезны и съедобны все части, поэтому растение широко применяют в кулинарии, народной медицине, косметологии, диетическом и лечебном питании. Листья содержат 10-18% сухих веществ, в том числе около 1% сахара, 2-3% белка. Доля сухих веществ в корнеплодах — 10-20%, из них 2-4% — это сахар, 1-3% — белки.

Важно! Листья и корнеплоды имеют в составе бета-каротин (провитамин А), витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пиридоксин, фолаты), аскорбиновую и никотиновую кислоту. Кроме того, в растении обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

В составе сельдерея присутствуют пурины, щавелевая кислота, пектин, эфирные масла, органические кислоты. Минеральный комплекс состоит из солей кальция, калия, кремния, фосфора, натрия, магния, марганца, меди, хрома, цинка, и прочих микро- и макроэлементов. Стебли содержат большее количество соли, а корни — сахара.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Энергетическая ценность листьев сельдерея в свежем виде составляет 13 ккал, корней — 34 ккал. Очевидное преимущество растения, что при отрицательной калорийности и низком содержании жиров (в среднем 0,1-0,3 г), в составе находится много углеводов (2,1 г) и белков (0,9 г).

Гликемический индекс сельдерея варьируется в пределах 15-85 единиц и зависит от части растения и способа тепловой обработки.

Самый низкий ГИ имеют свежие листья — 15 единиц. У корней ГИ равен 35 единицам в свежем виде и 85 единицам — в отварном.

Полезные свойства сельдерея для организма

Сельдерей обладает выраженным мочегонным действием. Он эффективно очищает почки, кровь и кишечник от шлаков, токсинов, тяжелых металлов, прочих негативных элементов, способствует растворению и выведению солей мочевой кислоты, широко используется для лечения и профилактики заболеваний почек, мочевого пузыря, подагры, ревматизма.

Применяют сельдерей как общеукрепляющее средство. Входящие в него вещества стимулируют местный иммунитет, защищают от простуд, мочеполовых инфекций. Фитонциды, присутствующие в составе, убивают и подавляют рост и развитие бактерий, их распространение по организму.

Витамины группы В вместе с аскорбиновой кислотой оказывают благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему:

приводят в норму процессы кровообращения;
стимулируют выработку эритроцитов;
повышают прочность и эластичность стенок сосудов и капилляров;
снижают показатели вредного холестерина;
регулируют уровень глюкозы в крови;
стабилизируют высокое артериальное давление;
служат хорошей профилактикой атеросклероза, ишемии, инфаркта миокарда.

Ценится сельдерей и за наличие в составе растительной клетчатки, которая способствует ускорению метаболизма и активному похудению. Клетчатка стимулирует пищеварение, замедляет усвоение организмом жиров, усиливает перистальтику кишечника, нормализует стул, очищает кишечник от шлаков и токсинов. Кроме того, она повышает выносливость, работоспособность, стимулирует двигательную активность, благодаря чему расходуется больше калорий, а процесс похудение проходит эффективнее.

Для справки. Попадая в желудок, клетчатка разбухает, заполняет все свободное пространство, благодаря чему возникает длительное ощущение сытости, отпадает потребность в перекусах.

Сельдерей богат провитамином А (бета-каротином), который обладает выраженным антиоксидантным действием, нейтрализует опасные свободные радикалы, замедляет процессы старения, служит профилактикой онкологических заболеваний. Помимо этого, бета-каротин обеспечивает правильную работу потовых и сальных желез, органов зрения, поддерживает здоровье слизистых и кожных покровов.

Регулярное употребление сельдерея обеспечивает организм фосфором, необходимым для полноценного обмена веществ и минерализации костной системы.

Имея такой богатый полезными веществами состав, сельдерей оказывает благоприятное воздействие на нервную систему:

снимает нервное напряжение;
уменьшает выраженность чувства страха, тревоги, симптомы повышенной раздражительности;
активизирует процессы мышления;
повышает активность умственной деятельности;
оказывает успокоительный эффект;
понижает токсическое влияние на клетки головного мозга;
нормализует ночной сон и процессы засыпания;
стимулирует работоспособность.

Как употреблять сельдерей в пищу правильно

Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, соусы, напитки, приправы. Корнеплоды и листья используют также в сушеном виде: сухие стебли заменяют соль людям, страдающих остеопорозом, заболеваниями печени, почек, желчного пузыря.

Стебли применяют в свежем виде как компонент салата, отваривают, запекают, тушат, сушат, а затем используют в качестве ароматической добавки к супам, гарнирам.

Можно ли есть в сыром виде и как

Люди, которые только начинают знакомиться с овощем, задаются вопросом, можно ли есть сельдерей в сыром виде.

Отвечаем: все части растения — листья, стебли и корень — пригодны для употребления в пищу свежими.

Нужно ли чистить и как это сделать правильно

Все зависит от сорта сельдерея и используемой части. Листовой сельдерей чистить, естественно, не нужно. Относительно сортов стеблевого сельдерея мнения неоднозначны. Часть диетологов считает целесообразным снимать верхний слой стеблей, другие не видят в этом необходимости, так как именно в нем сконцентрировано огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов.

Отчасти вопрос, нужно ли чистить стеблевой сельдерей зависит от свежести и степени зрелости самого растения. Корневой сельдерей требует предварительной очистки от кожуры.

Как чистить корень, стебли, зелень

Начнем с того, как чистить стебли. Если черешок, растущий внутри пучка, молодой, имеет тонкую кожицу и не покрыт толстыми грубыми волокнами, его достаточно хорошо промыть горячей водой, и можно использовать в пищу или для приготовления разных блюд.

В тех случаях, когда растение достигло спелости и даже немного перезрело, с помощью острого ножа или овощечистки снимают толстую пленку. Вне зависимости от степени зрелости нижнюю часть стебля (примерно 3-4 см) рекомендуется удалить, и если имеются верхние побеги, их тоже срезают.

Что касается корня сельдерея, то использовать его в пищу можно только очищенным Для этого смывают грязь, острым ножом срезают верхнюю и нижнюю часть. Далее отрезают необходимую часть для приготовления того или иного блюда, остаток убирают в холодильник или темное прохладное место. Ножом или овощечисткой срезают кожуру, все почки, потемневшие места. После этого корневище еще раз хорошо промывают, обдают кипятком, и нарезают порционными кусочками нужной формы и размера.

Если корнеплод неровный, узловатый, разрежьте его на более мелкие части, это облегчит процесс удаления кожуры. Губчатые части тоже лучше срезать, так как они не имеют вкуса. Однако если вы используете сельдерей для похудения, их лучше оставить, так как здесь содержатся пищевые волокна, столь важные для пищеварения и снижения веса.

Совет. Корень имеет свойство темнеть при взаимодействии с кислородом, поэтому если овощ не используется мгновенно, его лучше залить холодной водой.

Какие части сельдерея можно есть

У сельдерея съедобны все части: корень, листья и стебли. Распространение в кулинарии и народной медицине получили даже семена.

Корень

В кулинарии используют свежий, чищенный корень. В таком виде он наиболее полезен для человека, так как сохраняет в составе все ценные минералы, витамины, белки, аминокислоты. Мякоть имеет приятный аромат, схожий с запахом петрушки.

Как еще используют корневища? Из них готовят овощные котлеты, добавляют в суп, мясные блюда, салаты, окрошку. Легче усваивается и быстрее переваривается термически обработанный корень. Его запекают, тушат, обжаривают, готовят на пару.

Совет. Чтобы максимально сохранить минерально-витаминный состав, корень опускают кипящую воду, а варят — с плотно закрытой крышкой на среднем огне.

Листья

Листовой сельдерей внешне напоминает петрушку, но имеет более выраженный аромат и пряный вкус. Листья употребляют в свежими или высушивают.

Как есть листья в сыром виде? Их достаточно промыть, мелко нарезать, добавить к любимому блюду. Они придадут изысканную терпкость овощным блюдам из капусты, свеклы, картофеля, кабачков, фасоли, капусты. Зелень используют в качестве пряности для засолки и маринования огурцов, грибов, патиссонов, помидоров.

Стебли

Разросшиеся мясистые стебли имеет черешковый (другое название салатный) сельдерей. Стебли толщиной 3-4 см отличаются мягким и нежным вкусом, корнеплод отсутствует. В пищу используют стебли в свежем виде или предварительно подвергают кулинарной обработке — отваривают, запекают, тушат, готовят на пару. Стебли идеально дополнят, как овощной, так и мясной салат, морепродукты.

Также стебли хорошо сочетаются с вареными яйцами, овощами и фруктами, орехами, подходят для приготовления овощного рагу. Сушеные листья используют в качестве ароматической приправы, для приготовления соусов, майонезов, подливок.

Как правильно приготовить сельдерей

Важно уметь правильно готовить сельдерей, чтобы не только сохранить все полезные свойства овоща, но и ощутить сытость и вкус блюда. Самые оптимальные способы кулинарной обработки растения — это тушение, запекание, отваривание, приготовление на пару. Растение также маринуют, перерабатывают на сок, готовят смузи.

Пюре

Пюре из сельдерея помогает прийти в норму после периодов перееданий или поддерживать нужный вес.

Продукты:

корень сельдерея — 500 г;
сливки — 100 мл;
чеснок — 1-2 зубчика.

Как приготовить пюре:

Корень очистить, нарезать небольшими порционными кусочками.
Переложить сельдерей в кастрюлю, залить водой до половины уровня овощей.
Варить на медленном огне с закрытой крышкой 20-30 минут, пока сельдерей не станет мягким.
В кастрюлю с сельдереем добавить соль, специи по вкусу, сливки, измельченный через пресс чеснок, перемешать. Взбить блендером до однородной консистенции.

Смузи

Как приготовить сельдереевый смузи: в блендере взбить до однородного состояния два яблока без косточек, огурец, морковь, два стебля сельдерея, мяту, несладкий йогурт. Перед употреблением смузи охладить.

Для справки. Исходя из личных вкусовых предпочтений и наличия продуктов, можно использовать продукты в другом сочетании, добавлять фрукты, например, грушу, апельсин, ягоды. Смузи готовят также на основе кефира, воды.

Суп

Существует множество вариантов рецептов приготовления сельдереевого супа. Его готовят на воде или слабо концентрированном бульоне.

Состав:

корень и зеленая часть сельдерея;
сладкий болгарский перец;
морковь;
лук репчатый;
помидоры;
белокочанная капуста;
зелень;
приправы, лавровый лист.

Рецепт приготовления:

Перец, томаты без кожуры и сельдерей мелко нарезать. Корень сельдерея предварительно запечь в духовке, чтобы улучшить вкус блюда.
В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета, добавить натертую морковь, пассеровать еще 5-7 минут.
В кипящую воду (бульон) забросить овощи, варить на медленном огне 15-20 минут.
В конце добавить луково-морковную заправку, специи, дать настояться.
Подавать теплым, порционно украсив зеленью.

Можно расширить перечень продуктов для приготовления супа из сельдерея за счет стручковой фасоли, брюссельской капусты, брокколи, кабачка, тыквы, свеклы, томатного сока.

Из сельдерея также готовят суп-пюре. Для этого все овощи, перечисленные в рецепте выше, предварительно запечь в духовке, потом залить водой и томить на медленном огне до готовности, добавить специи. Теплый суп измельчить погружным блендером до кремоподобного состояния, добавить 2 ст. л. нежирных сливок. Суп еще раз закипятить.

Салат

Не менее популярны салаты из сельдерея, поэтому ниже приведем несколько вариаций рецептов.

Рецепт 1. Корень сельдерея, имбиря, репу и морковь натереть на средней терке, добавить измельченный чеснок по вкусу, заправить оливковым маслом.
Рецепт 2. Нашинковать на терке свежую морковь, зеленое яблоко и краснокочанную капусту. Листья сельдерея порезать. Все ингредиенты смешать, добавить растительное масло по минимуму, лимонный сок для пикантности.
Рецепт 3. Нарезать соломкой отварные перепелиные яйца, свежий огурец, стебель сельдерея, морковь натереть на терке. Салат заправить обезжиренным йогуртом или 1%-м кефиром.

Вкус салата корректируют с помощью лимонного сока, натурального соевого соуса, ароматических трав — укропа, петрушки, розмарина, базилика, паприки, перца, минимального количества соли.

Запеканка

Такая запеканка станет идеальным дополнением к мясу, рыбе или птице. Так как блюдо получается сытным, его можно употреблять самостоятельно в качестве гарнира.

Продукты:

корень сельдерея — 500 г;
морковь свежая — 2-3 шт.;
сливки 20%-й жирности — 400 мл;
чеснок — 2-3 зубчика;
растительное масло — 50-70 г;
панировочные сухари — сколько потребуется;
черный молотый перец, другие специи по вкусу.

Рецепт:

Корень сельдерея и морковь очистить от кожуры, с помощью специальной терки или острого ножа нарезать тонкими слайсами.
Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом, солью, перцем, специями. Чесночную смесь добавить к овощам, перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выкладывать слоями морковь и корень сельдерея. Каждый слой поливать сливками.
Верхний слой засыпать панировочными сухарями, отправить блюдо в разогретую духовку на 60 минут. Готовить при температуре 160-180°С.

Сок

Сок готовят из стеблей и листьев. Их предварительно моют, перерабатывают на соковыжималке, далее отжимают, процеживают. Сок употребляют охлажденным, смешивают с другими овощными и фруктовыми соками.

Маринованный

Основной ингредиент — 1 кг корня сельдерея. Для маринада потребуется:

сахар — 2 ст. л.;
соль — 2 ч. л.;
уксус — 5 ст. л.;
острый красный молотый перец — 0,25 ч. л.;
соевый соус — 4 ст. л.;
масло растительное (оливковое).

Рецепт:

Корень сельдерея хорошо промыть, очистить от кожуры, натереть на корейской терке.
В сковороде раскалить растительное масло, добавить к нему соль, сахар, острый перец. Через 10 минут влить уксус и соевый соус.
Сельдерей переложить в герметичную стеклянную емкость, сверху залить горячим маринадом, перемешать. Оставить на ночь в холодильнике.

Тушеный

Тушить сельдерей лучше с другими овощами, так можно приготовить полноценное, довольно сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

стебли и корень сельдерея;
томаты;
репчатый лук;
морковь;
мясной бульон или вода.

Рецепт приготовления:

С корня сельдерея удалить кожуру, вместе с листьями нарезать некрупными кусочками.
Морковь натереть на терке.
Лук порезать полукольцами, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
Помидоры залить кипятком, оставить на 2-3 минуты, после чего снять кожуру, порезать кусочками.
В жаропрочной емкости смешать все ингредиенты, залить горячим бульоном. Тушить около часа.

Жареный

Такое блюдо довольно калорийно из-за масла, поэтому не рекомендовано в период похудения.

Продукты:

черешковый сельдерей — 500 г;
лук-порей — 1 шт.;
соевый соус — 2 ст. л.;
масло растительное — по минимуму;
перец душистый — 4-5 шт.;
соль — 0,25 ч. л.

Рецепт:

У сельдерея удалить листья, срезать верхнюю и нижнюю часть, снять грубые волокна.
Стебли промыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать кусочками.
Лук-порей нашинковать некрупными кольцами.
В сковороду налить растительное масло, раскалить, добавить измельченный душистый перец. Через 2-3 минуты добавить лук-порей. Обжарить до золотистого цвета, потом засыпать сельдерей, перемешать.
Через 5 минут влить соевый соус, посолить, тушить под крышкой 2-3 минуты.

Блюдо подают как теплым, так и охлажденным.

С какими продуктами сочетается сельдерей

Сельдерей отлично сочетается с любыми продуктами: мясом, рыбой, курицей, яйцами, кисломолочной и молочной продукцией, овощами, фруктами. Он придаст пикантный вкус салатам, первым блюдам, идеально дополнит любой гарнир. Это растение будет уместно практически в любом рецепте.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей не всегда и не для всех одинаково полезный. Растение категорически запрещено при беременности, особенно на поздних сроках из-за высокого риска стимуляции сокращений матки. Внезапные сокращения могут стать причиной преждевременной родовой деятельности.

С осторожностью сельдерей рекомендуют употреблять кормящим женщинам, так как растение снижает выработку грудного молока.

В числе других противопоказаний:

анемия;
заболевания ЖКТ острого и хронического течения;
эпилепсия;
патологии эндокринной системы;
повышенная кислотность желудочного сока;
мочекаменная болезнь тяжелого течения;
варикоз.

Заключение

Сельдерей — источник витаминов, минералов и разнообразной пользы для организма. Его лечебные свойства признаны диетологами и официальной наукой. Отличная сочетаемость с другими категориями продуктов делает сельдерей незаменимым для приготовления первых, вторых блюд, гарниров, десертов, салатов, ароматических приправ.

Теперь, когда вы знаете, чем полезен сельдерей и с чем его едят, смело включайте его в своей рацион!

СЕЛЬДЕРЕЙ ПОЛЬЗА И ВРЕД | сельдерей как есть, польза сельдерея, чем полезен сельдерей для женщин?

Сельдерей: польза и вред, как выбрать, как хранить, состав, полезные свойства для здоровья

Сельдерей (Apium graveolens) является популярной овощной холодостойкой культурой с двухлетним циклом, которая произрастает и на территории России. Относится к семейству зонтичных, ближайшие родственники – морковь, укроп, тмин.

Сельдерей относят к продуктам диетического питания, употребляя все части овоща в свежем, замороженном и высушенном виде, а также свежевыжатый сок. Повсеместное использование сельдерея в рационе стало активным не так давно.

На популяризацию культуры, которой насчитывается около 20 видов, оказало влияние положительное действие сельдерея на здоровье, богатый состав, способность снижать лишний вес и другие полезные свойства. В это статье мы расскажем о пользе и вреде сельдерея для здоровья.

Разновидности сельдерея

Листовой

Наиболее популярный вид раннего созревания. Характеризуется отсутствием развитого корнеплода и мясистых черешков и наличием мощного пучка зеленых блестящих листьев, которых насчитывается до 400 на одном растении.

Черешковый

Вид овоща с мясистыми и сочными черенками толщиной 2-4 см. Корнеплод не формируется. Черенки могут быть зеленой, розовой, красной и белой (самый ценный вид) окраски.

Корневой

Формируется округлый серо-белый корнеплод диаметром 10-20 см. Снизу корнеплода имеется корневая система, а сверху – небольшие мягкие листья. Мякоть плотная, имеет сладко-горький вкус.

Состав и калорийность сельдерея

На 100 гр корня сельдерея приходится:

Основных веществ	Микроэлементный состав	Витамины	Калорийность
7 гр углеводов; 1,3 гр белков; 0,3 гр жиров; 1 гр клетчатки; 82 гр воды; 0,1 гр органических кислот; 1 гр золы; 0,058 гр мононенасыщенных ЖК; 0,148 гр полиненасыщенных ЖК	калий 390 мг; натрий 75 мг; марганец 150 мкг; кальций 60 мг; фосфор 27 мг; магний 30 мг; железо 0,5 мг; цинк 0,3 мг.	С 8 мг; Е 0,36 мг; РР 1 мг; В9 7 мкг; В6 0,165 мг; В1 0,05 мг; В2 0,06 мг; В3 0,7 мг; В4 9 мг; В5 0,352 мг; К1 41 мгк; лютеин 1 мкг;	корень 32 ккал; листья, стебли – 16 ккал.

Уникальность и польза сельдерея в фактах:

Два стебля овоща среднего размера обеспечивают витаминами А и С на 20 % от суточной нормы;
Запах овоща вызывает аппетит;
Белковый животный продукт, съеденный с сельдереем, усваивается быстрее и не оставляет чувство тяжести благодаря наличию энзимов;
Большая доля грубых волокон при попадании в желудок приглушает чувство голода;
Не крахмальные полисахариды определяют высокие противовоспалительные свойства;
Большое количество фенольных антиоксидантов, не разрушающихся при 10-минутной обработке паром, защищают от микроповреждений на молекулярном и клеточном уровне,
Андростерон (мужской феромон) позволяет использовать растение в качестве натурального афродизиака;
Сельдерей входит в рецепт практически каждого блюда французской кухни.

Полезные свойства сельдерея при заболеваниях

Польза от овоща достигается при регулярном применении в рационе, но в разумных пределах, не превышая рекомендуемую норму. Следует также понимать, что сельдерей — это овощ, а не лекарство и при серьезной патологии рассчитывать на его чудодейственную силу и выздоровление с его помощью по понятным причинам не приходится:

Профилактика онкологии — как и многие овощи и фрукты, сельдерей является антиоксидантом (см. что такое антиоксиданты), которые тормозят и предотвращают развитие онкологических процессов любой локализации. Это обусловлено наличием в сельдерее фитокумаринов, непредельного углеводорода ацетилена и фенолокислот.
Сосудорасширяющее действие — обусловлено наличием фталидов, которые действуют на стенки сосудов и тем самым понижают АД. Данный эффект реализуется при умеренной термообработке, не разрушающей фталиды, но уменьшающей количество эфиров.
Противовоспалительное, тонизирующее и иммуностимулирующее действие — большое количество эфирных кислот, витамина С, В, цинка обуславливают данное действие.
Мочегонное и противоотечное действие, которое определяется большим количеством калия.
Противосолевой эффект — благодаря содержанию органических кислот сельдерей помогает растворять солевые отложения вокруг суставов.
Повышение потенции — цинк в составе сельдерея помогает наладить половую функцию.
Очищение кишечника — клетчатка в кишечнике действует по принципу щетки и выводит все ненужное организму.
Восстановление после переломов костей — кальций в сельдерее участвует в регенерации костной ткани.
Профилактика остеопороза — кальций и другие минералы встраиваются в кости и укрепляют их структуру.
Восстановление электролитного баланса — богатый минеральный состав овоща помогает восстановлению солевого равновесия после физических упражнений и труда, после диареи, рвоты (в позднем восстановительном периоде).

Сельдерей помогает при хронической усталости, активизирует внутренние резервы организма, повышает устойчивость к стрессам. Минеральный и витаминный состав сельдерея нормализует состояние кожи.

Вред сельдерея

Как таковой вред организму сельдерей принести не может, если его употреблять в меру. Рекомендуемая норма – 150 гр сельдерея в сутки. Не больше!

Превалирующая доля всех разновидностей сельдерея на прилавках отечественных магазинов и рынков приезжает к нам в фурах из-за рубежа (страны Азии, Израиль и др.), а для прохождения транспортировки и дальнейшего нахождения на прилавках «без потерь» в свежем, привлекательном товарном виде овощи обрабатываются химическими составами, которые находятся на поверхности и проникают внутрь.
Условия выращивания, а также состав применяемых удобрений и стимуляторов роста таких овощей нам не известны.

При наличии нитратов и пестицидов, прочих химических веществ вред будет очевиден, а польза от таких овощей сомнительна. Чтобы сократить их количество, следует перед употреблением замочить овощ в воде хотя бы на 30 минут и слить воду.

Спорные составляющие сельдерея

Одни считают их полезными, однако есть и научно доказанные факты их неблагоприятного влияния на организм:

Большое количество эфирных масел. Оказывают стимулирующее действие на организм, повышают напряженность иммунитета. Между тем, вызывая чрезмерное газообразование, эфирные масла могут спровоцировать обострение энтероколита и колита и других заболеваний пищеварительной системы.
Эфирная составляющая способствует повышению артериального давления, что хорошо гипотонику (см. как повысить давление) и недопустимо для гипертоника (см. препараты для снижения давления).
Сельдерей в дозе более 80 гр в день способствует движению и разрушению камней при мочекаменной болезни. Это может стать плюсом для пациентов с мелкими камнями (до 0,5 см в диаметре) и песком, поскольку они способны покинуть организм самостоятельно. При крупных камнях их самостоятельных выход невозможен – они застревают в мочевыводящих путях, вызывают приступ почечной колики и часто заканчиваются хирургическим вмешательством.

Противопоказания сельдерея

Не существует категоричных противопоказаний для употребления этого овоща, единственное — есть его в огромных количествах каждый день при некоторых заболеваниях. То есть в меру его можно употреблять при любых патологиях. Просто при следующих состояниях и болезнях стоит прислушиваться к индивидуальной реакции организма и возможно ограничить его употребление:

Варикозная болезнь, васкулит – при употреблении в больших количествах овощ способствует расширению сосудов и прогрессированию заболевания;
Период обострения хронических патологий, ослабленный организм, организм пожилых – стимулирование всех систем организма в данных случаях нецелесообразен;
Эпилепсия и судорожная готовность – большое количество эфирных масел может спровоцировать приступ;
Обострениях заболеваний ЖКТ (гастриты, колиты и энтероколиты, запоры) – сельдерей повышает газообразование и стимулирует выработку желудочного сока;
Бессонница, неврозы – овощ оказывает стимулирующее действие на ЦНС;
Беременность — излишнее газообразование может привести к тонусу матки;
Маточные кровотечения, обильные менструации – овощ стимулирует и тонизирует матку, усугубляя кровотечение.
Период лактации — молоко приобретает неприятный привкус, ребенок может отказаться от груди плюс сельдерей оказывают подавляющее действие на выработку молока.

Активирующее действие и эфирная составляющая наземной части и корня сельдерея – это противопоказание при острых заболеваниях печени, малярии, патологиях щитовидной железы, обострениях заболеваний аллергической природы, кожных заболеваниях.

Сельдерей для похудения

Как работает:

низкое содержание калорий;
дает организму меньше калорий, чем тратится на его переваривание;
выводит лишнюю жидкость;
очищает кишечник.

Многие диеты пропагандируют быструю и очень эффективную диету на неделю, которая поможет сбросить 5-9 кг, на практически монокомпонентном супе из сельдерея (см. как похудеть без вреда для здоровья). Но, учитывая вред от поступления в организм большого количества сельдерея и риски быстрого похудения, экспериментировать с такими диетами не рекомендуется.

Рацион не может состоять из одного сельдерея, а вот рассматривать его элементом диетического питания — можно. Свежий овощ используют в закусочных салатах, готовят гарниры из сельдерея и даже самостоятельные блюда, не превышая суточную норму потребления. Если нет противопоказаний, можно принимать по 2-3 чайные л. сока из сельдерея за 10-15 мин до еды 3 раза в день.

Как употреблять сельдерей с пользой для здоровья

Подготовка

Тщательное мытье овоща в проточной воде.
Очищение корнеплода от кожицы, верхние черешки сельдерея можно очистить, соскоблив ножом верхний слой.
Замачивание порезанного сельдерея на несколько часов в воде, которую следует поменять 2-3 раза и затем вылить. Основная доля вредной химии покинет овощ при такой обработке.
Бланширование овощей в течение 5-30 сек перед добавлением в блюда при использовании в свежем виде.

Употребление

Свежевыжатый сок из сельдерея

Он характеризуется быстрым всасыванием и действием. Делают как из листьев и черенков, так и из корня. Напиток из наземной части сельдерея считается более легким, а из корня – насыщенным, поэтому последний можно наполовину разбавлять с водой. Принимают сок в натуральном виде от 1 до 3 ч.л. до еды, за 10-15 минут. Поскольку вкус и напитка особый, можно разбавить его со свежим соком моркови — родственного сельдерею растения, а также соком петрушки, яблочным, грушевым соком. Свекольный, капустный и томатный соки использовать не стоит т.к. такая смесь повышает газообразование в кишечнике.

Как добавка к салату или блюду, употребляют корень, листья и стебель сельдерея – польза у всех одинаковая. Вкус у овоща специфический, немного пряный, с характерным запахом, поэтому рекомендуем добавлять его в блюда порционно, а не для всей семьи.

Сушат зелень и корень сельдерея. Особенно актуально это при подготовке к зиме и для тех, кто сам выращивает этот полезный овощ без какой-либо химии или имеет возможность приобрести его у надежных поставщиков. Лучше всего сушить овощ в специальной сушилке: зелень нарезается ножом, а корень натирают на терке, можно для корейской моркови (в таком виде сушится быстрее) либо ножом тонкими брусками.

Высушенные овощи хранят в непрозрачных банках с крышками и добавляют в блюда.

Рецепты с сельдереем

Самый лучший способ употребления листьев и черешков сельдерея в свежем виде в составе любых салатов, заправленных оливковым маслом. Любая термическая обработка, тем более обжаривание в масле — сокращает полезные свойства сельдерея.

Сельдеревые салаты

На терку для корейской моркови натирают 100 гр корня сельдерея и 100 гр свежей моркови, перемешивают и заправляют оливковым маслом. Соль, сахар и специи — по вкусу.
Сельдерей, яблоко (зеленое), морковь, лук зеленый, зелень петрушки, масло оливковое.
Сельдерей, белокочанная капуста, перец болгарский, отварной картофель, растительное масло.

Гарнир из черешков сельдерея

Черешки нарезают на бруски по 10 см, бланшируют их в кипятке около 30 секунд, помещают на противень, полив сверху смесью из оливкового масла, соли и мелко порубленного чеснока. Готовят в духовке при Т 180 С 10-15 минут.

Суп-пюре из сельдерея

Корень сельдерея, лук и морковь натирают на крупной терке и обжаривают на малом количестве масла (растительного) несколько минут, затем закрывают крышкой и тушат 5 минут. В кастрюлю с кипятком добавляют овощную массу и 2-3 небольшие картофелины, соль и специи, и дают покипеть 15 минут. После того, как суп немного остынет, измельчают его блендером. Если жидкости много, можно отлить часть бульона до измельчения для достижения желаемой консистенции. Суп подают со свежей зеленью сельдерея.

Кальмары с сельдереем

Очищенный корень нарезают квадратиками размером 1,5 на 1,5 см. В глубокую кастрюлю с толстым дном наливают оливковое масло, обжаривают 1 луковицу до легкой золотистости, добавляют сельдерей, соль, черный перец и перемешивают, одновременно обжаривая кубики. Накрывают крышкой и оставляют на минимальном огне на 15 мин. В это время очищенный кальмар нарезают на тонкие колечки. После истечения 15 минут кальмар укладывают на сельдерей, не перемешивая, закрывают крышку и тушат еще 5 минут.

Десерт из сельдерея

Пару черешков овоща кладут на сковороду с толстым дном и тушат с небольшим количеством воды. Перед самой готовностью поливают каждый черешок 1 ч.л. меда и посыпают кунжутным семенем, выключают огонь и дают постоять под крышкой пару минут.

Как выбрать и хранить сельдерей

Свежий сельдерей выглядит свежо! Хотя продавцы хитры на уловки и пытаются всеми способами реанимировать усыхающие овощи, есть четкие характеристики свежести:

Листья имеют насыщенную зеленую окраску, блеск и упругость. При сминании пальцами ощущается сок и чувствуется характерный запах.
Черешки выглядят налитыми, они ломкие, хрустят при изломе или срезе ножом. Ищите ярко-зеленые твердые черешки (желтоватые, коричневые, вялые — это не свежий продукт). Не приобретайте сельдерей с появившейся стрелкой с семенами, это переросший овощ, он будет жестким и горьковатым на вкус.
Корень должен быть твердым, увесистым, налитым, иметь равномерный цвет и текстуру, без высохших участков и узловатости. При надавливании с разных сторон на корень палец не должен проваливаться внутрь.

Зелень и черешки промывают в проточной воде, высушивают и заворачивают в бумажное полотенце или фольгу. В таком виде овощи можно в холодильнике хранить пару дней. Чтобы освежить вялый черешковый сельдерей — отрежьте конец черешка на полсантиметра, и поставьте в стакан воды со льдом, затем поставьте в холодильник на пару часов.

Засолка зелени — это еще один способ заготовки, когда измельченную зелень сельдерея (0,5 кг) перемешивают со 100 гр соли, помещают в чистые банки с крышками и хранят в холодильнике.

Корень сельдерея прекрасно хранится в погребе, как и все корнеплоды. Если таких условий нет, неочищенный, но промытый от земли, песка и высушенный корень можно завернуть в пергамент и хранить в холодильнике несколько недель.

Овощи можно заморозить быстрым низкотемпературным способом и использовать в течение полугода, а также высушить в сушилке.

Сельдерей: для похудения и бодрости | Питание и диеты | Кухня

У моркови мы едим корнеплоды, томаты дают нам плоды, капуста – листья. А сельдерей – уникальный овощ, корни, стебли и листья которого пригодны в пищу. И все три составляющие очень полезны для здоровья и вкусны.

В кулинарном плане сельдерей дает нам очень много возможностей. Его едят как сырым, так и после термической обработки. Корень можно потереть и добавить в салаты, а можно потушить или пожарить, даже запечь. Он немного напоминает картофель, поэтому им можно заменять картошку в супах и в овощных рагу, можно жарить как картошку.

Из стеблей сельдерея отжимают сок или мелко режут для салатов. Можно их добавлять в супы и в овощные гарниры. Зелень прекрасно подходит для различных салатов и соусов. Она не менее ароматна, чем петрушка и укроп.

Сельдерей очень ароматен, слегка островат – он придаст любому блюду неповторимый вкус. Но следует быть осторожным, вкусом сельдерей обладает довольно насыщенным, поэтому сочетать с ним овощи и фрукты следует с осторожностью. В рагу с большим количеством различных овощей сельдерей не будет звучать, так как не сможет играть в команде и будет тянуть одеяло на себя.

Из пряностей прекрасно сочетается с сельдереем куркума, она хорошо подчеркивает его аромат и не пытается с ним спорить. К тому же она придает сельдерею приятный золотистый цвет. Можно просто нарезать сельдерей дольками и обжарить в подсолнечном масле, потом посолить и посыпать куркумой – все. Получился отличный гарнир.

Полезные свойства сельдерея

В этом растении содержатся очень важные минералы: калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний. А также витамин C, витамины группы B, РР, Е и провитамин А. Благодаря такому обилию полезных веществ сельдерей заряжает нас энергией, положительно воздействует на состояние кожи, волос и глаз, даже заживляет раны.

Полезен сельдерей при усталости и депрессии, он бодрит, наполняет энергией, повышает настроение. Сельдерей повысит работоспособность, нормализует сон, успокоит нервы, снимет напряжение и поможет при стрессе.

Кроме того, сельдерей омолаживает организм: он очищает от токсинов и замедляет процессы старения.

Кстати, есть у сельдерея одно малоизвестное свойство – он помогает переносить жару. Перед выходом на солнце достаточно принять чайную ложку сока сельдерея – и вы сохраните бодрость надолго.

Похудеть на сельдерее

Одно из главных свойств сельдерея – помощь в очищении организма. Он обладает легким слабительным эффектом, стимулирует выработку желудочного сока, что ускоряет переработку продуктов и избавляет желудок и кишечник от застоя и гниения пищи.

Сельдерей оказывает помощь и в налаживании обмена веществ и похудении. Он обладает отрицательной калорийностью, это значит, что на переваривание сельдерея тратится больше калорий, чем содержится в нем самом. В качестве профилактики ожирения можно пить сок из сельдерея по 2 ч.л. Можно и побольше, но не превышая дозу в полстакана свежевыжатого сока сельдерея в день. Можно добавлять в сельдереевый и другие соки – капустный, морковный, яблочный.

Существуют даже диеты, в основе которых сельдереевый суп. Обычно они не длятся долго — 1-2 недели. К супу можно добавлять овощи и фрукты, иногда молочные продукты и даже мясо. На подобных диетах можно сбросить до 5 кг за неделю. Вариантов сельдереевой диеты и супов довольно много. Но все сходятся в одном: блюда с сельдереем помогут держать вес под контролем.

Часто центральным блюдом диет становится и салат с сельдереем. Его сочетают с яблоками, орехами, морковью (конечно, никакого майонеза или сметаны). Такой салат дополняют низкокалорийной легкой пищей – и теряют по 1-2 кг в неделю.

Суп для похудения

¼ корня сельдерея

1 стебель сельдерея

¼ кочана капусты

2 луковицы

2 моркови

2 помидора

1 болгарский перец

1 см корня имбиря

Зелень

Перец

Соль

Шаг 1. Морковь, лук и корень сельдерея очистить. Морковь порезать кружочками, сельдерей кубиками, лук полукольцами.

Шаг 2. Налить половину кастрюли воды, довести до кипения, бросить в нее овощи.

Шаг 3. Почистить корень имбиря и добавить его в суп.

Шаг 4. Нашинковать капусту, добавить к овощам (если будете использовать молодую капусту, то ее надо добавлять за 5 минут до окончания варки, после перца и помидоров).

Шаг 5. Помыть и почистить перец, помыть помидоры, порезать все кубиками, порезать кубиками стебель сельдерея. Добавить в суп. Добавить пряности по вкусу (перец, лавровый лист, гвоздику, асафетиду).

Шаг 6. Когда морковь станет мягкой, выключить суп, посолить его и добавить свежую зелень.

Салат из сельдерея с яблоками

3-4 стебля сельдерея

1 яблоко

100 г грецких орехов

1 горсть некрупного белого винограда без косточек

100 г жирных сливок

Шаг 1. Орехи мелко нарубить. Яблоки очистить от кожицы и семян.

Шаг 2. Сельдерей нарезать небольшими кубиками, яблоки – тоже. Виноградины разрезать на половинки.

Шаг 3. Смешать сельдерей, яблоки, виноград и орехи.

Шаг 4. Взбить сливки и заправить ими салат.

Баранина с сельдереем

300 г баранины

100 г сельдерея

1 луковица

½ лимона

1 яйцо

1 ст.л. масла для жарки

2 ст.л. сливочного масла

½ пучка кинзы

Соль, перец

Зелень сельдерея

Шаг 1. Баранину нарезать на кусочки и обжарить в масле.

Шаг 2. Лук мелко нарезать и обжарить в масле в другой сковороде. Добавить к нему сельдерей, нарезанный тонкими ломтиками, обжаривать еще 5 минут.

Шаг 3. Мясо сложить в кастрюлю с толстым дном, выложить к нему лук и сельдерей. Добавить измельченную кинзу, посолить и поперчить. Влить немного горячей воды и тушить на небольшом огне до готовности.

Шаг 4. Приготовить соус: желток растереть со сливочным маслом, добавить сок, оставшийся от обжарки мяса, постоянно помешивая, довести до кипения. Выдавить туда лимонный сок, перемешать и снять с огня.

Шаг 5. Баранину подавать, полив соусом и украсив зеленью сельдерея.

Сельдереевый соус к птице

2 стебля сельдерея

½ пучка петрушки

100 г тертого пармезана

5 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

Соль

Шаг 1. Сельдерей и петрушку порезать, добавить к ним пармезан, измельченный чеснок и пробить в блендере до однородной массы.

Шаг 2. Не переставая взбивать, влить постепенно масло. Посолить.

Рагу из сельдерея

½ корня сельдерея

1 морковь

2 луковицы

½ ч.л. куркумы

Масло для жарки

Зелень

Соль

Шаг 1. Лук мелко порезать и обжарить. Добавить к нему тертую морковь.

Шаг 2. Сельдерей почистить и нарезать кубиками. Добавить к овощам, посыпать куркумой, убавить огонь и тушить под крышкой около 25 минут.

Шаг 3. Посолить, перемешать и оставить на 5 минут. Потом опять перемешать и подавать, посыпанным зеленью.

Котлеты из сельдерея

1/3 корня сельдерея

1 пучок зелени сельдерея

2 луковицы

3 яйца, сваренных вкрутую

4 ст.л. овсяных отрубей

1/3 стакана молока

2 ст.л. панировочных сухарей

Масло для жарки

Соль, перец

Шаг 1. Отруби залить горячим молоком и дать настояться.

Шаг 2. Лук мелко нарезать и обжарить в масле.

Шаг 3. Натереть корень сельдерея на терке. Мелко нарезать зелень и яйца.

Шаг 4. Смешать тертый сельдерей, зелень, лук (отцеживая масло) и яйца. Положить замоченные и слегка отжатые хлопья. Перемешать, посолить и поперчить. Довести до нужной консистенции остатками молока от хлопьев.

Шаг 5. Сформировать котлеты, обвалить в сухарях и обжарить в масле.

Смотрите также:

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

https://ria.ru/20201110/selderey-1583995098.html

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и… РИА Новости, 10.11.2020

2020-11-10T19:14

здоровый образ жизни (зож)

здоровье

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/95224/39/952243916_0:166:2500:1572_1400x0_80_0_0_38091b8786b94df824e9f228100447e1.jpg

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА.Польза сельдерея для организмаСуществует три вида сельдерея (другое название — селера): листовой, корневой и черешковый, при этом каждый из них обладает уникальными полезными свойствами. Листовой богат витаминами С, А, В, Е, а также калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Имеет противовоспалительный эффект, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с гипертонией, благотворно влияет на нервную систему и повышает иммунитет при регулярном использовании и здоровом образе жизни. Полезные свойства листьев могут улучшить пищеварение и оказать расслабляющее действие на мышцы. Корневой сельдерей также содержит калий, магний, кальций, натрий, благодаря чему укрепляет стенки сосудов, защищает от атеросклероза, повышает общий тонус организма и насыщает его минералами. Считается, что употребление корня полезно при гипертонии, проблемах с суставами и различных воспалительных процессах. Корнеплод хорошо справляется с отечностью, оказывая мягкое мочегонное действие. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел, способен тонизировать и увеличивать работоспособность.Самый популярный вид сельдерея — черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно не только добавлять в различные блюда, но и использовать как самостоятельный продукт. Он считается идеальным средством для похудения.»Наиболее полезное в сельдерее — высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Именно поэтому продукт используют в диетологии. Также в нем есть витамины группы В, А, Е, К, причем чтобы они усваивались, его нужно есть с чем-то жирным, например, со сметаной. Это будет намного лучше, чем просто чистый продукт или пустой сок сельдерея». Клетчатка хороша и для пищеварения, а некоторых случаях — при диабете. Кроме этого, сельдерей богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е, аскорбиновую кислоту, холин, органические кислоты, минералы и эфирные масла. Способен улучшать работу мозга и оказывать на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости.Как и другие виды этого растения, черешковый сельдерей полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, повышает метаболизм, ускоряет заживление повреждений на коже, хорошо справляется с воспалениями, отечностью и проблемами мочеиспускания. Как выбрать и хранитьГлавные признаки качественного сельдерея — крепкие, плотные стебли насыщенного «салатного» цвета. Листья не должны быть пожухлыми, с вкраплениями и пятнами. У молодого овоща стебли будут мягкими и сочными, а у старого — слишком волокнистыми. При покупке корней лучше отдать предпочтение небольшим по размеру и молодым, так как крупные старые клубни имеют менее выраженный вкус. Следует обратить внимание и на запах, продукт не должен пахнуть гнилью или плесенью. Отсутствие запаха вообще — признак использования большого количества химикатов при выращивании. Желтые листья и механические повреждения стебля — еще один повод отказаться от покупки.При комнатной температуре черешковый сельдерей может храниться до четырех дней, но только в том случае, если это молодой овощ. Лучшее место для него — холодильник. В нем стебли сохранят свою свежесть более недели, а корни — вплоть до нескольких недель. После покупки стебли нужно тщательно промыть и просушить, и только тогда убирать на хранение. Заворачивать их в пищевую пленку нежелательно. Чистится сельдерей довольно легко: после промывки с помощью ножа нужно немного поскрести наиболее толстые стебли. Корнеплоды могут храниться дольше, если положить их в ящик и засыпать песком, поставив в темное место, желательно в погреб. И листья, и корни можно засушить, что обеспечит им еще более долгий срок годности. Чем полезен для мужчиныСчитается, что включение в рацион сельдерея при здоровом образе жизни и правильном питании благотворно сказывается на мужской потенции. Растение содержит специфический гормон — андростерон, который является основным продуктом метаболизма тестостерона. За счет этого и благотворного влияния на работу ЦНС у мужчин повышается либидо и улучшается эректильная функция. Здесь стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Как подчеркнула Вероника Хованская, на потенцию негативно влияют стрессы, плохое питание, употребление спиртного и т.д., поэтому при неправильном образе жизни какого-то эффекта от сельдерея ждать не стоит.Также этот овощ показан к применению при проблемах с мочеиспусканием, воспалениях мочеполовых органов и предрасположенности к простатиту. На мужской организм этот продукт в целом влияет положительно, помогая повысить тонус и улучшить общее состояние здоровья.Польза для женщинСреди женщин сельдерей известен прежде всего своей диетической ценностью. Калорийность 100 грамм оценивается всего в 23-25 кКал. При этом продукт помогает выводить из организма лишнюю жидкость и борется с отечностью. При регулярном применении он способен замедлить естественные процессы старения и сгладить гормональный фон. Благодаря фосфору и витамину К улучшает состояние женщины перед климаксом и укрепляет кости. Также сельдерей оказывает благотворное влияние на вид ногтевых пластин, волос и кожи, используется в косметологии и освежает весь организм. «Сельдерей можно рассматривать как продукт, который помогает очистить ваш кишечник, что снижает риск развития разных заболеваний. В нашем кишечнике живет биом, и сельдерей может ему помочь. Из-за этого может улучшиться кожа и пропасть акне, но важно понимать, что все это индивидуально», — рассказала нутрициолог.Противопоказания и вредНесмотря на все достоинства, сельдерей может быть вреден и имеет противопоказания. Его сок нежелательно пить людям с мочекаменной болезнью, а есть корни — при болезнях почек. Также противопоказан при беременности и лактации, потому что содержит гормон апиол, который может вызвать кровотечение. Другие вещества, входящие в состав сельдерея, создают и угрозу выкидыша. Во время кормления грудью способен придать молоку неприятный привкус.По словам Хованской, листовой сельдерей может вызвать аллергические реакции. «Он не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка, например при гастрите и язвах, из-за того, что продукт трудно перевариваемый. В постоперационные периоды его тоже не стоит употреблять. Разве что можно его отварить, сделать пюре и убрать все волокна, но в таком случае все полезные свойства сельдерея пропадут», — добавила она.В какие блюда добавляютРецепты с сельдереем используются во многих кухнях мира: итальянской, испанской, французской, японской и корейской. В пищу употребляются все его части, даже семена. Коренья добавляют в супы, пюре, овощные рагу, потому что во время варки ярко выраженный горький вкус слабеет и становится более нежным. То же самое происходит в процессе жарки или запекания. Стебель сельдерея, хотя он хорош и в сыром виде из-за сочности и уникальных вкусовых качеств, используется для приготовления множества блюд. Сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами, добавляется в салаты и соленья. Рецепты супов из стеблей также отличаются разнообразием. Особой популярностью пользуется сок из сельдерея, который придает энергию и хорошо насыщает. Его можно смешивать с другими овощами или фруктами, создавая необычные смузи. Самая распространенная комбинация сельдерея и яблока. Листовой сельдерей часто высушивают и применяют в качестве приправы к разнообразным блюдам, а в сыром виде он неплохо подходит для зеленых салатов и смузи. В некоторых рецептах им можно заменять кинзу.

https://ria.ru/20200709/1574086274.html

https://ria.ru/20200915/pokhudenie-1577243848.html

https://rsport.ria.ru/20200608/1572623979.html

https://ria.ru/20200804/1575331292.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), здоровье, продукты

Польза сельдерея для организма

Существует три вида сельдерея (другое название — селера): листовой, корневой и черешковый, при этом каждый из них обладает уникальными полезными свойствами. Листовой богат витаминами С, А, В, Е, а также калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Имеет противовоспалительный эффект, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с гипертонией, благотворно влияет на нервную систему и повышает иммунитет при регулярном использовании и здоровом образе жизни. Полезные свойства листьев могут улучшить пищеварение и оказать расслабляющее действие на мышцы.

Корневой сельдерей также содержит калий, магний, кальций, натрий, благодаря чему укрепляет стенки сосудов, защищает от атеросклероза, повышает общий тонус организма и насыщает его минералами. Считается, что употребление корня полезно при гипертонии, проблемах с суставами и различных воспалительных процессах. Корнеплод хорошо справляется с отечностью, оказывая мягкое мочегонное действие. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел, способен тонизировать и увеличивать работоспособность.

Самый популярный вид сельдерея — черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно не только добавлять в различные блюда, но и использовать как самостоятельный продукт. Он считается идеальным средством для похудения.

9 июля, 05:04

Клетчатка хороша и для пищеварения, а некоторых случаях — при диабете. Кроме этого, сельдерей богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е, аскорбиновую кислоту, холин, органические кислоты, минералы и эфирные масла. Способен улучшать работу мозга и оказывать на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости.

лечебные свойства и противопоказания для мужчин и женщин, рецепты и правила применения в лечебных целях, при беременности и грудном вскармливании, отзывы

В этой статье вы найдете много полезных рецептов с корнями и стеблями сельдерея.

Содержание

Корень и стебли сельдерея: состав, лечебные свойства
Стебли сельдерея при онкологии: рецепт применения в борьбе против рака
Сельдерей при беременности для женщин: можно или нет?
Можно ли сельдерей для женщин при грудном вскармливании, в первый месяц?
Сельдерей при панкреатите для мужчин и женщин: можно или нет, как принимать?
Сок из корней и стеблей сельдерея при подагре: рецепт и правила применения
Рецепт: сельдерей, лимон и мед от артроза, болезней суставов
Сельдерей: рецепт и правила применения от давления, при гипертонии для мужчин и женщин
Рецепт сельдерея с лимоном при сахарном диабете 2 типа
Сельдерей при псориазе для мужчин и женщин: рецепты
Сельдерей при холецистите: рецепты
Можно ли есть сельдерей при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки?
Можно ли есть сельдерей при варикозе: рецепты применения
Сельдерей при болях в суставах и спине, напряжении шеи, болях в мышцах, ушибах: рецепт
Сельдерей при гипотеориозе: рецепт
Сельдерей при желчнокаменной болезни: рецепт
Сельдерей при мочекаменной болезни: рецепты от камней в почках
Сельдерей при запорах: как принимать?
Корень сельдерея при повышенном холестерине: рецепты
Сельдерей при бессоннице: рецепты
Рецепт от отеков: корень петрушки, сельдерея и лимон
Сельдерей для профилактики от холестерина: как принимать?
Корень сельдерея от аллергии: рецепты
Корень сельдерея от курения: рецепт
Корень сельдерея для снижения аппетита: рецепт
Корни и стебли сельдерея: противопоказания
От чего помогает сельдерей: отзывы
Видео: Что случится с организмом, если каждый день есть сельдерей?

Еще в 8 веке сельдерей выращивался как лекарственный препарат. С 19-го века его стали использовать в основном как приправу, что очень жаль, потому что ценные ингредиенты в составе растения делают его отличным лекарственным средством.

Кроме этого, они отличаются противовоспалительными характеристиками и борются с бактериями и вирусами. Сельдерей может поддержать даже эффективно терапию рака. В этой статье много полезной информации об этой пряной траве, а также рецептов лекарств и полезных блюд, которые помогают при той или иной болезни. Читайте далее.

Корень и стебли сельдерея: состав, лечебные свойства

Питательная ценность сельдерея действительно впечатляет. Чашка измельченного сельдерея содержит:

5 граммов клетчатки
5 миллиграммов витамина К
36 миллиграммов фолиевой кислоты
22 миллиграмма витамина А
40 миллиграммов кальция
263 миллиграмма калия
Много витаминов В1, В2, В6, Е и С
16 килокалорий и ноль процентов жира

Но сельдерей обладает и разными бесценными возможностями:

Обладает отрицательной калорийностью, снижает аппетит, что помогает похудеть без голодания.

Понижает кровяное давление. Согласно исследованиям, соли фталида и нитраты в растении, расслабляют внутренние стенки кровеносных сосудов и снижают давление крови.
Очищает мочевой пузырь и почки. Благодаря расширению сосудов – в том числе и в лимфатической системе, печень, почки и мочевой пузырь лучше снабжаются кровью. Они работают на полной скорости, выводя токсины, получаемые организмом из пищи или таблеток, а также болезнетворные микроорганизмы – например, бактерии при инфекциях мочевого пузыря.
Полезные вещества сельдерея укрепляют почки и обладают водоотталкивающим эффектом. Это хорошо помогает при инфекциях мочевого пузыря и уретры, а также защищает от рецидивов.
Защищает желудок, стимулирует кишечник: дубильные вещества и природный спирт этанол укрепляют и разглаживают слизистую оболочку желудка и защищают его от атак бактерий. Высокое содержание клетчатки стимулирует работу кишечника, предотвращая запоры. И это способствует здоровью кишечной флоры, и, следовательно, защитной иммунной системе, так как почти 80% ее располагаются в кишечнике. Но людям с проблемами желудочно-кишечного тракта не стоит есть сельдерей в свежем виде – только после тепловой обработки.
Помогает от изжоги. Дубильные вещества контролируют выработку желудочной кислоты настолько умно, что она редко вызывает изжогу.
Борется с воспалением. Органические гликозидные соединения и пигмент кверцетин тормозят процессы, способствующие микровоспалению. Это помогает избежать диабета, атеросклероза, аутоиммунных заболеваний — ревматизма, диабета, астмы, хронических болей, депрессивного настроения и нарушения сна.
Уменьшает проблемы с печенью. Сельдерей усиливает работу ферментов печени и расщепляет накопленный жир. Это работает при потреблении от 200 до 300 граммов сельдерея каждый день.
Сохраняет мозг молодым, помогает бороться с деменцией и предотвращает депрессию. Согласно исследованию, апигенин поддерживает способности мозга устанавливать новые связи между нервными клетками. Это положительно влияет на память и способность к обучению и защищает от слабоумия.
Понижает уровень холестерина и сахара в крови: 200 граммов сельдерея ежедневно увеличивают полезные липиды крови, снижая на 7% количество вредных. Кроме того, волокна лекарственного растения задерживают всасывание сахара в кровь, что сохраняет уровень сахара в зеленой зоне.

Все чаще и чаще исследования подтверждают положительный эффект сельдерея. Недавнее, проведенное Университетом Миссури, обнаружило, что апигенин, растительный пигмент сельдерея, способен положительно воздействовать на злокачественные опухоли. Эффект пигмента бледно-желтого корня растения подтверждается следующими выводами:

Апигенин защищает от многих видов рака.
Снижая агрессивность опухоли.
Замедляет скорость разрастания злокачественных клеток.
Блокирует связи раковых клеток между собой, так что они теряют способность образовывать метастазы.

Подробнее о сельдерее в борьбе с онкологией, читайте ниже.

Стебли сельдерея при онкологии: рецепт применения в борьбе против рака

Сельдерей идеально подходит для всех методов при терапии рака, но не вместо лечения, а как дополнительное средство для уменьшения побочных эффектов лечения. Это доказано, например, для процесса химиотерапии.
Кроме того, фитохимические вещества влияют на способность опухолей заставлять организм формировать новые кровеносные сосуды, которые их питают.

Другой растительный пигмент, лютеолин помогает в лечении высокоагрессивных опухолей при онкологии. Он обеспечивает избавление организма от больных клеток. Вот рецепт применения сельдерея против рака, к примеру, желудка и кишечника:

Нарежьте 3 очищенных стебля сельдерея или один очищенный клубень среднего размера на мелкие кусочки.
Вскипятите литр воды, добавьте сельдерей и варите на медленном огне 10 минут.
Сняв с огня, добавьте половину маленькой ложки порошка имбиря, оставьте на 10 минут и влейте сок лимона.
Первая чашка пьется натощак с утра, остальные в течение дня – и так 15 дней.

Сок сельдерея отлично подходит для очищения, от усталости во время болезни, при проблемах с разными внутренними органами:

Мелко нарезанный сельдерей поместите в соковыжималку.
Выдавите сок.
Пейте по 4 столовые ложки в день до еды.

Помните: Перед началом лечения проконсультируйтесь с доктором. Есть противопоказания!

Сельдерей при беременности для женщин: можно или нет?

Однозначного ответа на этот вопрос нет. С одной стороны, многие полезные вещества, большое количество витаминов, общеукрепляющее тонизирующее действие, улучшение пищеварения, повышение иммунитета, казалось бы, делают сельдерей при беременности незаменимым продуктом в рационе.

Однако, в его составе содержатся вещества, которые стимулируют кровообращение в матке, способствуют усилению тонуса и ее сократительные способности. Это может вызвать преждевременные роды или выкидыш.

Стоит знать: Опасно употребление сельдерея в течение всей беременности, а также у женщин во время менструации. Считается, что трава может усилить кровотечение.

Есть лишь одно исключение:

На стадии окончания срока или переношенной беременности возможно применение сельдерея в небольших количествах как стимулятора родовой деятельности.
Кроме того, на последних неделях беременности очень часто возникает задержка жидкости в организме, повышение артериального давления, запоры. Применение сока сельдерея оказывает лечебный эффект.

Совет: Если вы хотите принимать сельдерей при беременности, то посоветуйтесь с лечащим врачом и в условиях стационара.

Можно ли сельдерей для женщин при грудном вскармливании, в первый месяц?

Употребление молодой мамой сельдерея при грудном вскармливании, особенно, в первый месяц после рождения ребенка, категорически противопоказано. В связи с тем, что сельдерей обладает выраженным аллергическим действием, а иммунная система ребенка еще не сформировалась, возможно развитие различных аллергических заболеваний: зуд кожи, шелушение, иногда развивается экзема.

Второй немаловажный момент – пока неразвитая пищеварительная система ребенка. При грудном вскармливании возможно появление жидкого стула, кишечной колики. Возбуждающее действие сельдерея приводит к бессоннице младенца, повышенной возбудимости, появлению икоты, а возможно и рвоты.

Сельдерей при панкреатите для мужчин и женщин: можно или нет, как принимать?

Панкреатит имеет две формы течения заболевания: острую и хроническую формы. При острой форме употребление сельдерея в каком-либо виде абсолютно противопоказано. Острая форма панкреатита крайне опасна для жизни и здоровья. С ним могут справиться лишь врачи в клинических условиях, часто применяются хирургические методы лечения.

Но многие пациенты страдают хронической формой заболевания, которая продолжается в течение нескольких лет:

Это приводит к недостаточному выделению ферментов поджелудочной железы, участвующих в процессе пищеварения, а также к болям, поносу и запорам.
Вот здесь на помощь придет именно сельдерей.
Любая его часть: листья, стебли, корни – способствует снижению возможности обострения панкреатита.
Начинать применение сельдерея следует с небольших порций, приготовленных на пару, в кашицеобразной форме.
В дальнейшем – в виде свежевыжатого сока.
Рекомендуемая дозировка – 1 столовая ложка сока или 2 столовых ложки кашицы за 20-30 минут до еды.
Дальнейшая дозировка подбирается индивидуально. Длительность применения – от одного месяца до года.

Лечение сельдереем при хроническом панкреатите весьма эффективно.

Сок из корней и стеблей сельдерея при подагре: рецепт и правила применения

Если говорить кратко, подагра – это отложение солей мочевой кислоты в суставах, что вызывает их деформацию, боли и воспаление. Сельдерей при подагре используется как вспомогательное средство, которое способствует выделению мочевой кислоты почками, снижению болей, отеков и воспаления. Кроме того, регулярное употребление его улучшает связывание мочевой кислоты и снижает ее токсическое действие.

Для лечения подагры применяются все части этого растения. Но наиболее эффективным является свежевыжатый сок сельдерея из стеблей и корней. Рецепт:

Следует выжать около 120-150 мл сока.
Разделите весь объем на 3-4 порции.
Пейте за 30 минут перед каждым приемом пищи.

Правила применения простые:

Выжимайте свежий сок перед каждым приемом.
Если он будет храниться, то составляющие сока могут окисляться, вступая с реакцией с кислородом. Поэтому хранить такое лекарство в теплом месте и тем более, в открытом виде, не рекомендуется.
Но иногда нет возможности готовить свежий сок 3 раза в день. В этом случае его можно хранить, но не более 2-х часов и только в холодильнике.

Если ставите сок сельдерея на хранение в холодильник, то обязательно закрывайте емкость крышкой.

Рецепт: сельдерей, лимон и мед от артроза, болезней суставов

Сельдерей содержит большое количество кремния в своем составе, что благотворно влияет на здоровье костей.

Причин артрозов, болезней суставов, очень много, но суть заболевания проявляется несколькими основными симптомами:

Боль
Ограничение подвижности
Деформация суставов

Данная болезнь очень распространена и поддается лечению с применением больших доз химических фармацевтических препаратов.
Но наиболее простым, доступным и эффективным методом лечения является применение народного средства – смесь из сельдерея, лимона и меда. Рецепт простой:

500 грамм сельдерея, 2 небольших лимона с кожурой измельчаем в блендере и ставим эту смесь в холодильник на 5-7 дней.
Затем необходимо добавить 150 грамм натурального меда и тщательно перемешать.

Применение данного лекарства возможно двумя способами:

Смесь комнатной температуры принимают перед едой по 2-3 столовые ложки 3 раза в день в течение месяца.
Отожмите сок из приготовленной массы (возможно с использованием пресса), и употребляйте по одной десертной ложке до еды.

Курсы лечения можно повторять с перерывом в 2-3 недели. Применение этих рецептов возможно при хорошем эффекте в течение двух-трех лет. Кроме того, смесь можно использовать для наружного применения в виде компрессов — обычно два раза в день в теплом виде.

Сельдерей: рецепт и правила применения от давления, при гипертонии для мужчин и женщин

Артериальная гипертония – наиболее распространенное заболевание сердечно-сосудистой системы. Ей страдают более 50-60 % населения планеты старше 65 лет, а то и моложе. Несмотря на обилие лекарств, сельдерей может занимать не последнее место в их ряду, оказывая значительное положительное влияние на такие факторы:

Снижение массы тела, холестерина.
Регулирование водно-солевого баланса.
Повышение иммунитета.
Насыщение организма калием, магнием, другими микроэлементам и витаминами.

Все это приводит, в конечном итоге, к снижению давления при гипертонии. Кроме того, в состав сельдерея входит фталидам, снижающий гормон стресса. А стресс – одна из главных причин возникновения гипертонии. Рецепт применения сельдерея от давления при гипертонии:

Употребление в пищу салатов из сельдерея с добавлением других овощей.
До 200-300 грамм свежего сельдерея или применение свежевыжатого сока по 1-2 столовых ложки до еды в течение длительного времени.

Правила применения такого средства простые: салат готовьте непосредственно перед едой и добавляйте в него несколько капель оливкового масла. Оно поможет лучше усвоиться микроэлементам сельдерея и других овощей.

Рецепт сельдерея с лимоном при сахарном диабете 2 типа

Применение сельдерея при сахарном диабете 2 типа упоминается в медицинских манускриптах со времен Гиппократа и Авиценны. Он применяется как при начальных стадиях заболевания, так и в далеко запущенных случаях.

Все вышеперечисленные факторы влияют на улучшение течения сахарного диабета 2 типа.
Но главным является снижение веса. Избыточная масса тела – одна из ключевых причин возникновения сахарного диабета.
Сельдерей при диабете смягчает течение заболевания, снижает уровень глюкозы в крови, уменьшает риски осложнений.

Добавление лимона в значительной степени способствует уменьшению скачков сахара крови, позволяет держать его на стабильном невысоком уровне. Рецепт сельдерея с лимоном при сахарном диабете 2 типа:

Готовим настой из свежих измельченных листьев сельдерея – 20-30 грамм зелени.
Заливаем стаканом кипятка.
Через 20 минут процеживаем через ситечко или марлю.
Добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока.
Даем остыть, и принимаем по 50-70 мл перед приемом пищи 3-4 раза в день в течение длительного времени — не менее года.

Приготовленного изначально объема хватит вам на один день. Каждое утро должно начинаться с приготовления свежего лекарственного настоя.

Сельдерей при псориазе для мужчин и женщин: рецепты

Это доступное растение можно как приобрести, так и вырастить самостоятельно. Как же применяется сельдерей при псориазе? Все очень просто, вот рецепт:

Измельчите корни растения – в идеале должна получиться кашица.
Ее следует прикладывать к больным местам в виде компрессов.

Однако при лечении следует запастись терпением – конечно, бляшки рассосутся, но со временем. Некоторые запущенные формы псориаза излечиваются с помощью сельдерея только лишь спустя 2 года регулярного приема. Тем не менее, не стоит сдаваться – ведь данное средство действительно очень действенное и, что важно, недорогое.

Также можно принимать сок сельдерея внутрь:

Для этого овощ натрите на терке.
Процедите кашицу через марлю. Жидкость выдавливается вручную.
Пить рекомендуется три раза в день по паре столовых ложек.
Важно, чтобы экстракт растения был концентрированным.

Еще одним отличным средством для лечения псориаза в домашних условиях является отвар из сельдерея:

100 грамм корня помещаются в 1 литр воды.
Кипятите 10 минут.
После отвар остужается и процеживается.
Употребляйте 1 раз в сутки, натощак.

Эти средства отлично помогают в лечении, но, как говорилось выше, запаситесь терпением, так как за одну неделю болезнь не пройдет. Понадобится 3-6 месяцев.

Сельдерей при холецистите: рецепты

При острой форме холецистита употреблять сельдерей в больших количествах запрещено, так как он оказывает негативное влияние на воспаленный орган. Однако при ремиссии хронического холецистита продукт избавит от застоя желчи и образования камней. Следует употреблять до 100 грамм сельдерея в день (лучше всего в отварном виде). Можно и запекать. Не исключено использование умеренного количества сельдерея в составе овощных рагу и супов.

Рецепт супа из сельдерея с телятиной:

Охлажденное мясо (без жира) – 300 грамм
2 литра воды
2 морковки
70-100 грамм сельдерея
5-7 картофелин
Оливковое масло
Соль, зелень, перец по вкусу

Готовьте так:

Нарезанные кубиками мясо и овощи выложите в сотейник, на котором имеется разогретое масло.
Подержите в течение нескольких минут.
Затем вливается вода, полученная смесь доводится до кипения.
Варите на небольшом огне около 40 минут, до готовности.
Добавьте специи, подавайте со свежей зеленью.

Стоит знать: Для людей, страдающих холециститом, можно заменить говядину на куриную грудку. В таком случае, количество жира в блюде будет в разы меньше.

При отсутствии противопоказаний можно пить сок свежего овоща в количестве 100 мл. Но важно следить за тем, как организм в каждом конкретном случае переносит продукт. При обнаружении малейших признаков непереносимости, стоит прекратить употребление сельдерея.

Можно ли есть сельдерей при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки?

Большинство специалистов сходятся во мнении, что при таких заболеваниях, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, употребление сельдерея противопоказано. Тем не менее, в редких случаях допускается включение в рацион незначительного количества этого овоща. Но это производится с согласия лечащего врача, который наглядно видит все особенности течения болезни

При гастрите следует употреблять в пищу черешки и корни сельдерея (в качестве диетического средства), поскольку они благотворно действуют на слизистую оболочку желудка. Если форма гастрита хроническая, можно употреблять супы с тертыми стеблями (по рецепту выше), варить овощное пюре, добавлять к мясу и пить отвары из корня.

Можно ли есть сельдерей при варикозе: рецепты применения

Данный овощ способен укрепить стенки сосудов, поэтому на ранней стадии варикозного расширения вен его вполне можно употреблять в умеренных количествах. Что же касается запущенных стадий варикоза, стоит воздержаться от еды такой зелени, ведь она способствует образованию тромбов и делает кровь густой.

Сок сельдерея при варикозе:

Для начала тщательно измельчите листья и черешки.
Аккуратно выжмите сок.
Если есть желание разбавить чем-то вкус сельдерея, можно использовать: морковный сок (7 частей), шпинат (3 части), петрушка (2 части).
Теперь смешайте все ингредиенты и выпейте залпом.

Стоит знать: Хранить более получаса смесь не рекомендуется, так как она быстро теряет свои полезные свойства и быстро окисляется.

Рецепт применения сельдерея с медом и зеленью от варикоза:

Петрушка (листья) – 500 грамм
Сельдерей (измельченный корень) – 500 грамм
Вода – около 1 л
Мед – в количестве 1 кг

Готовьте так:

Залейте сельдерей 1 л воды, поставьте емкость на плиту.
После закипания, выключите и оставьте томиться на 20 минут.
Добавьте 1 кг жидкого пчелиного меда (желательно, натурального), хорошо растворите.
Перелейте в банку и оставьте в темном месте на 3 дня.

Принимать по 50 мл троекратно в день (перед утренним, дневным и вечерним приемами пищи).

Сельдерей при болях в суставах и спине, напряжении шеи, болях в мышцах, ушибах: рецепт

Еще одно действенное лекарство, которое помогает при болях в суставах и спине, напряжении шеи, болях в мышцах, ушибах — это массажное масло из корня и стеблей этого растения.

Смешайте 10 капель аптечного эфирного масла сельдерея с 200 миллилитрами масла жожоба.
Разотрите в ладонях и массируйте область боли 3-5 минут.

Буквально через 10-15 минут боль начнет отступать.

Сельдерей при гипотеориозе: рецепт

Сельдерей входит в состав овощей, рекомендованных при гипотериозе. По мнению медиков, он существенно улучшает работу щитовидной железы. Употреблять можно в достаточно большом количестве крайне полезных для человеческого организма, блюд: вегетарианском супе, салате, овощном рагу.

Постный суп с сельдереем – это невероятно легкое в приготовлении и очень полезное блюдо, которое должно быть в рационе каждого человека, который следит за своим здоровьем. Вот рецепт:

Ингредиенты:

Сельдерей – 3-4 стебля
150 грамм капусты
1 луковица
1 морковь
1 помидор
1 картофелина
1 ст. л. растительного масла
Вода – 1,3 литра

Готовьте так:

Лук и морковку нарежьте кружочками.
Нагрейте растительное масло. Можно добавить специи – однако с ними нужно быть осторожнее.
Далее овощи обжариваются на протяжении 3-5 минут.
Очистите среднюю картофелину, нарежьте на кубики. Если имеются противопоказания, источником крахмала вполне можно пренебречь. Перемешайте.
Тонко нашинкуйте капусту.
Выложите капусту к уже имеющимся овощам, залейте горячей водой.
Закройте кастрюлю крышкой и дождитесь закипания.
Помидор помещается в кипяток отдельно. На нем сделайте надрез, чтобы снять шкурку было намного легче.
У сельдерея отрезается жесткий низ. Теперь измельчите его до состояния тонких пластинок. Добавьте его в суп.
Посолите (конечно, соблюдая меру).

Остался последний штрих – супу нужно настояться 5 минут. После этого его можно кушать с удовольствием.

Овощное рагу также готовится просто: все овощи (картофель, сельдерей, капуста, кабачки и другие) нарезаются кубиками и тушатся на слабом огне. В конце посолите и употребляйте в качестве гарнира, например, к мясу.
Для салата все ваши любимые овощи нарезаются, добавляется сельдерей и другая зелень. Положите зелень и несколько капель оливкового масла. Блюдо готово.

Сельдерей при желчнокаменной болезни: рецепт

Как и в случае с холециститом и панкреатитом, при данном заболевании сельдерей стоит употреблять только лишь в период ремиссии, и то в умеренных количествах. Можно есть салат из корня сельдерея и моркови. Это не только полезно, но и очень вкусно. Что же для этого потребуется?

Ингредиенты найдутся в любом холодильнике:

Около 180 грамм сельдерея
Пара морковок
Несколько капель оливкового масла или 20-30 грамм нежирной сметаны
Щепотка соли
2 ветки петрушки

Готовьте так:

Очистите морковь и натрите на терке.
Хорошо вымойте корень сельдерея и снимите с него верхний слой. Также измельчите на терке.
Смешайте овощи в салатнице или другой таре, которая имеется под рукой.
Добавьте масло или сметану.
Посолите по вкусу.
Добавьте петрушку. Предварительно ее нужно подержать в холодной воде, сполоснуть, а потом измельчить.
Посыпьте ею уже готовое блюдо.

Это невероятно вкусно, просто и полезно. Но при обострениях желчнокаменной болезни от сельдерея лучше отказаться.

Сельдерей при мочекаменной болезни: рецепты от камней в почках

Несмотря на то, что при острых формах мочекаменной болезни данный продукт не рекомендуется, свежий сельдерей, а также его семена борются с образованием камней в почках. Можно добавлять семена в чай либо использовать в качестве приправы.

Как же сделать вкусный и полезный чай из семян сельдерея? На самом деле, это очень просто, не требует огромного количества усилий и временных затрат, доступно даже тем, у кого имеются крайне сложные отношения с кулинарией. Вот рецепт чая из сельдерея при мочекаменной болезни:

Толченые семена сельдерея – 1-3 грамма, залейте одной чашкой кипятка.
Настаивайте 15-20 минут.
Процедите – делать это нужно тщательно.

Употребляйте небольшими порциями после еды — 3 раза в день.

Важно: Перед включением сельдерея в рацион, следует обсудить это с лечащим врачом. Он сможет подсказать, в каком количестве зелень не повредит организму.

Еще одно средство от камней в почках. Чай из корня сельдерея можно приготовить самостоятельно. Вот что для этого потребуется:

3 корня сельдерея
Имбирь в сушеном виде — 1 чайная ложка
1 лимон
Около одного литра воды

Готовьте чай так:

Начать стоит с промывки овощей. Это избавит продукты от вредных микроорганизмов.
Затем воду нужно поставить на огонь, довести до кипения.
Добавить в емкость с кипятком порезанный сельдерей.
Варить еще 5-10 минут на медленном огне.
За две минуты перед тем, как выключить, можно добавить имбирь.
После того, как снятая с огня смесь немного остынет, добавляется лимонный сок.

В каком количестве и как часто употреблять:

Лучше всего пить данный чай натощак, утром.
Если чай остался, то его следует употребить на протяжении дня.
Вечером лучше не пить, так как он имеет мочегонный эффект.
На следующий день также лучше не оставлять, так как потеряются все полезные вещества.

Можно пропить в течение 15 дней как полноценный курс. После этого сделать перерыв на пару недель. При желании курс можно повторить.

Сельдерей при запорах: как принимать?

Причины появления у людей запора могут быть различными. Нередко к ним относятся как несбалансированное, неправильное питание, так и стрессы, и различного рода невротические заболевания. Как же справиться с этой деликатной проблемой, беспокоящей представителей различных поколений? Здесь также поможет такое чудодейственное средство, как сельдерей. Достаточно хорошо воздействует на стенки кишечника именно сок этой зелени, который можно употреблять с различными «добавками»:

Апельсином
Арбузом
Огурцом
Яблоками

Это поможет устранить неприятный привкус. Однако стоит помнить, что данный овощ нужно вводить в организм постепенно. Начать лучше с 1 столовой ложки за 30 минут до еды. По мере привыкания количество можно увеличивать. В некоторых случаях, когда запор не перешел в хроническую стадию, достаточно пить сок только утром, перед завтраком.

Вот рецепт сока из яблок и сельдерея:

4 средних яблока
4 стебля сельдерея

Овощи нужно промыть, пропустить через соковыжималку. Семена яблок не удаляйте, так как в них тоже присутствуют полезные микроэлементы. Сок хорошо перемешайте. Можно добавить лед для охлаждения.

Корень сельдерея при повышенном холестерине: рецепты

Спасение для людей, имеющих повышенный холестерин, найдено. Это антихолестериновый салат с сельдереем и яблоком, который не только позволит насладиться вкусом, но и поможет при проблемах со здоровьем.

Потребуется:

Корень сельдерея — 240 грамм
Яблоки – 120 грамм
Огурцы – 20 грамм
Сахар – столовая ложка
Соль
Лимон

Готовьте так:

Почистите корень сельдерея, разрежьте его на куски.
Отварите в подсоленной воде, пока он не станет мягким.
Вымойте и почистите яблоки.
Очистите сердцевину.
Порежьте яблоки ломтиками.
Смешайте сельдерей и яблоки. Можно добавить огурец без шкурки.
Заправьте соком лимона по вкусу, чуть посолите. Не исключен сахар по вкусу.

Далее нужно поставить салат на полчаса в холодное место, чтобы он пропитался. Такое блюдо можно кушать каждый день — вкусно и полезно.

Сельдерей при бессоннице: рецепты

Издавна известно, что употребление корня сельдерея существенно снижает нервное напряжение, помогает расслабиться. Потому он незаменим при бессоннице. В данном случае овощ используется в качестве настоя, который сделать очень просто.

Необходимые ингредиенты:

30-50 грамм корня сельдерея
1 л. кипяченой воды

«Тонкости» приготовления:

Сельдерей кладется в посуду из стекла либо керамики.
Заливается литром кипятка.
Смесь настаивается в течение 8-10 часов.
После она тщательно процеживается.

Принимать лекарство следует достаточно небольшими порциями: по 1 столовой ложке трижды в день за полтора-два часа до приема пищи. Настаивать можно в термосе. Так смесь приобретет еще больше витаминов и микроэлементов.

Рецепт от отеков: корень петрушки, сельдерея и лимон

Такой продукт, как сельдерей, достаточно эффективно снимает состояние отечности, поскольку в комплексе с петрушкой может отлично выводить лишнюю жидкость из организма. При отеках можно сделать витаминный зеленый смузи. Он позволит как избавиться от отеков, так и обрести легкость в желудке и ускорить метаболизм.

Ингредиенты:

Сельдерей – 1 стебель
Корень сельдерея — 50 грамм
Корень петрушки — 1 чайная ложка в измельченном виде
Зелень петрушки – около 100 грамм
Лимон — 0,5 штуки
100 мл. кефира (можно выбрать пониженной жирности)

Готовьте смузи так:

Овощи (корни и зелень) нарежьте, а после тщательно пропустите через блендер.
Добавьте сок половины лимона.
После этого влейте кефир, и перемешайте все до образования однородной массы.

Пейте в первой половине дня. Вечером лучше не употреблять, так как мочегонный эффект смузи, будет проблемой во время ночного сна (часто будете вставать в туалет).

Сельдерей для профилактики от холестерина: как принимать?

Ни для кого не секрет, что такой универсальный овощ, как сельдерей, активно и успешно борется с плохим холестерином. Он давно используется для снижения его уровня в крови. Как принимать сельдерей для профилактики от холестерина? Вот рекомендации:

Стебли сельдерея нарезаются в небольшом количестве.
Затем опускаются на пару минут в заранее подготовленный кипяток.
Теперь вытащите их оттуда, посыпьте кунжутным семенем.
Чуть посолите, добавьте сахар и незначительное количество масла.

Данное блюдо можно употреблять как на завтрак, так и в обеденное время и даже вечером. В целом, кушать сельдерей по данному рецепту следует как можно чаще. Но при условии, что не имеется проблем с понижением давления.

Корень сельдерея от аллергии: рецепты

Сельдерей является очень мощным антиаллергическим средством. Удобно употреблять его корень в виде настоя. Потребуется пахучий корень овоща. Вот рецепт приготовления:

Залейте один измельченный корень сельдерея кипятком в количестве 1,5 литра в эмалированной посуде.
Укутайте закрытую кастрюлю в теплое одеяло на 4 часа, а после процедите получившийся настой.
Употреблять полученное снадобье по столовой ложке несколько раз в день за полчаса до приема пищи.

Помогает как при крапивнице, так и при дерматитах, псориазе и экземе. Можно заливать кипятком в термосе, чтобы постоянно не укутывать кастрюлю с настоем в одеяло.

Корень сельдерея от курения: рецепт

Содержащееся в данном овоще эфирное масло снижает зависимость от таких пагубных для человека веществ, как никотин и алкоголь. Вот рецепт сельдерея от курения:

Корень овоща необходимо вымыть, отжать из него сок.
Принимать по пару ложек до еды три раза в день.

Также корень можно высушить, растереть, измельчить, а после хранить в плотно закрытых банках в сухом месте. Для приготовления целебного настоя, две чайные ложки порошка заливаются кипятком (1 стакан) и 20 минут настаиваются. Потом принимайте по треть стакана 3 раза в день.

Корень сельдерея для снижения аппетита: рецепт

Настой из корней сельдерея эффективно помогает при похудении, так как он понижает потребность человека в еде. Растертые корни сельдерея (1-2 штуки) заливаются полутора литрами кипяченой воды, настаиваются около 30-ти минут. Принимать следует перед каждым приемом пищи за полчаса и через час после еды.

Корни и стебли сельдерея: противопоказания

Каким бы целебным не оказывается данный овощ, употреблять его можно далеко не всем. Противопоказания для употребления корней и стеблей сельдерея:

Нежелательно принимать этот овощ тем, кто страдает от язвы, или у кого имеется гастрит и повышенная кислотность.
В группе риска также больные тромбофлебитом, варикозом.
Запрещен овощ кормящим матерям и женщинам во время беременности. Он имеет специфический привкус, поэтому при попадании в организм женщины, может навредить плоду или уже родившемуся ребенку, если он будет пить молоко матери.
При повышенном кровяном давлении, сельдерей может стать причиной криза.

Крайнюю осторожность следует проявлять при употреблении сельдерея людям, имеющим:

Варикозное расширение вен
Обострения хронических заболеваний любого рода
Болезни почек и ЖКТ
Колиты и энтероколиты
Холецистит, панкреатит и желчнокаменная болезнь — овощ можно употреблять в ограниченных количествах и только в период ремиссии.

Важно помнить: Ни в коем случае не применяйте приготовленные настои, отвары и блюда из сельдерея при обострениях! Обязательно консультируйтесь с доктором перед началом лечения.

При тяжелых формах аллергии не рекомендуется пить сок сельдерея. Запрещен сельдерей и при болезненных менструациях, а также маточных кровотечениях.

От чего помогает сельдерей: отзывы

Сельдерей — это чудодейственная зелень, которая помогает от всего. Если у вас имеются какие-то заболевания, то вы их можете вполне лечить корнем или стеблем данного овоща. Почитайте отзывы других людей, которые рассказывают, от чего помогает сельдерей:

Валентина, 35 лет

Долгих 14 лет задыхалась от табачного дыма, ведь муж курил крайне много (по 2 пачки сигарет в день). Никакие медикаменты и народные средства не помогали. Только лишь сельдерей оказал положительное действие. Теперь общаться с супругом одно удовольствие – никакого неприятного запаха, пропахшей дымом одежды. А какая экономия семейного бюджета. Я просто счастлива.

Александр, 25 лет

С детства страдал от избыточного веса. Уже в 10 лет, в пятом классе я весил 80 кг. Дальше – больше. С каждым годом, по мере взросления масса тела только увеличивалась. К двадцати годам мой вес перевалил за 110 кг. Конечно же, я все реже выходил «на люди», стеснялся собственного тела. Об отношениях с девушками и думать боялся. Никакие средства не помогали. Прочитал о пользе настоя из корня сельдерея. Решил попробовать. Не очень-то верил, слишком уж простым казалось это средство. Однако уже спустя пару недель употребления, почувствовал легкость. Встал на весы и с радостью обнаружил, что начал худеть. Начал заниматься спортом. Масса тела ушла достаточно быстро, ускорился обмен веществ. На встрече одноклассников меня не узнали. Теперь я вешу 70 кг при росте 180 см – можно сказать, даже стал стройным. Жизнь словно началась заново.

Катерина, 18 лет

Недавно начала жить с молодым человеком, снимаем квартиру. Но у меня была проблема, которой я с детства стеснялась. Я плохо сплю. Точнее, вообще не спала. А если же дремала, мучили ночные «вскакивания». Как правило, когда я засыпала, мне казалось, что у меня в горле расположен какой-то предмет, я начинала задыхаться, просыпалась и потом ночами не могла заснуть. Ходила по врачам, но все разводили руками и выписывали банальные успокоительные вроде «глицина». Я уже не верила в выздоровление. Настой сельдерея попробовала «от нечего делать», но он помог. Поразительно, наконец-то я спокойно сплю по ночам, засыпаю быстро. Даже кошмары не мучают. «Вскакивания» сошли на «нет».

Видео: Что случится с организмом, если каждый день есть сельдерей?

Прочитайте статьи по теме:

5 мощных целебных свойств сока сельдерея

ДОБАВИТЬ В МОИ СТАТЬИ

Скромный сельдерей обычно используется в сочетании с другими ингредиентами для создания очень питательных сырых свежих соков. Но знаете ли вы, что чистый сок сельдерея обладает уникальными регенерирующими и заживляющими свойствами, которые усиливаются, если его приготовить самостоятельно?

Независимо от того, кто вы, где живете или какой диете придерживаетесь, употребление сока сельдерея будет чрезвычайно полезной практикой, которую стоит включить в вашу жизнь.Вот 5 причин, почему:

1. Исцеляет кишечник

Сельдерей содержит в своих волокнах особые питательные вещества, которые реализуются при отжиме овощного сока. Эти питательные вещества способствуют оптимальному функционированию пищеварительного тракта, действуя как естественное слабительное и расслабляя нервы, поврежденные нездоровым образом жизни и выбором продуктов питания.

Сок сельдерея успокаивает и охлаждает пищеварительный тракт, помогая при любом воспалении желудочно-кишечного тракта.Это идеально подходит для тех, кто страдает СРК, болезнью Крона, раком толстой кишки и т. Д.

Исключительно высокий процент натурального натрия в сельдерее действительно может помочь вам усвоить и использовать остальную пищу, которую вы потребляете в течение дня. Ферменты сельдерея повышают содержание соляной кислоты в желудке, поэтому пища легко переваривается и не ферментируется.

Anthony Williams AKA Medical Medium утверждает, что сельдерей — один из лучших способов подщелачивания кишечника. Мощные разновидности натрия работают вместе, чтобы выводить токсины из каждого дюйма вашего тела, включая кишечник, помогая исцелить и регенерировать слизистую оболочку желудка.Он утверждает, что употребление пол-литра свежего сока сельдерея каждое утро натощак может изменить ваше здоровье и пищеварение всего за одну неделю.

2. Укрепляет кости

Вы когда-нибудь замечали, что сельдерей на самом деле похож на кости? Доктрина сигнатур гласит, что внешний вид растения показывает, для какой части тела оно особенно полезно. Случайно ли, что кости на 23% состоят из натрия и сельдерея на 23%? Я так не думаю!

Сельдерей очень богат кальцием и кремнием, которые помогают восстанавливать и укреплять поврежденные кости.Сельдерей также богат витамином К, который играет важную роль в метаболизме костей и защите от остеопороза.

Пионер приготовления овощных соков доктор Норман Уокер заявил, что кальций должен потребляться органически и через жизненно важные органические атомы. Когда пища, содержащая кальций, готовится или обрабатывается, кальций автоматически превращается в неорганические атомы. Это означает, что они не растворимы в воде и не могут обеспечить клетки нашего тела питанием, необходимым для регенерации.Таким образом, приготовление сока из свежего сырого сельдерея — идеальный способ укрепить кости.

Недостаток натурального натрия в вашем рационе заставляет ваше тело извлекать его из костей, что со временем делает их слабыми и ломкими. Природа искусно предоставила сельдерей, чтобы помочь людям укрепить и восполнить запасы костной системы своего тела.

3. Очищает кровоток

Сельдерей содержит особое соединение, называемое кумарином, которое способствует активности лейкоцитов и помогает сосудистой системе.Это способствует кровотоку, снижает кровяное давление и очищает кровоток.

Многие болезни нервной и кровеносной систем возникают из-за неорганических элементов и солей, попадающих в организм в виде мертвых продуктов переработки. Натрий в сельдерее также поддерживает текучесть крови и лимфы и не дает им стать слишком густыми. Сельдерей богат витамином А, С, железом и магнием. Эта комбинация помогает питать и восстанавливать эритроциты и помогает тем, кто страдает ревматизмом, высоким кровяным давлением, артритом и анемией.

4. Высокая степень детоксикации

Этот волшебный сок обладает чрезвычайно увлажняющим и щелочным действием, что делает его эффективным для балансирования уровня pH в организме и нейтрализации любой кислотности в организме. Это, в свою очередь, помогает защитить здоровые клетки и сбалансировать уровни необходимых минералов, снижая риск сердечных заболеваний, защищая плотность костей, уменьшая воспаление, укрепляя иммунную систему и помогая поддерживать здоровый вес.

Сочетание натрия и калия делает его естественным мочегонным средством.Он регулирует жидкость в организме и способствует выработке мочи. Это делает сельдерей невероятно полезным для выведения токсинов из организма, а также способствует снижению веса. Он обладает способностью удалять отложения кальция из суставов и безопасно выводить их через почки.

Сам по себе сок сельдерея, по сравнению с его смешиванием с другими ингредиентами, упрощает пищеварение и выведение, помогая организму очиститься, вывести токсины и восстановить.

5. Противовоспалительное

Два специальных компонента сельдерея, полиацетилена и лютеолина, делают сельдерей мощным противовоспалительным средством.

Лютеолин — мощный биофлавоноид, который, как было показано, подавляет действие определенных ферментов, активирующих гены, ответственные за воспалительную реакцию. Исследование, проведенное Journal of Nutrition, показало, что клетки мозга, подвергшиеся воздействию этого растительного флавоноида, показали значительно сниженную воспалительную реакцию. Лютеолин подавляет выработку ключевого цитокина в воспалительном процессе на огромные 90 процентов!

Лютеолин — сильный антиоксидант, помогающий бороться с повреждением свободными радикалами и уменьшать окислительное повреждение ДНК, связанное с воспалением.Полиацетилен также считается одним из лучших защитников от воспалений, снижая уровень воспалительных тканей в организме.

Таким образом, употребление сока сельдерея может уменьшить симптомы, связанные с артритом, остеоартритом, сердечными заболеваниями, раком, болезнью Альцгеймера, рассеянным склерозом, подагрой и т. Д.

СОВЕТ: Сельдерей входит в список грязной дюжины, что означает, что он сильно опрыскан химическими веществами и пестицидами, поэтому я настоятельно рекомендую вам покупать органические, если вы можете.

Сельдерей — самый нелюбимый овощ среди взрослых: опрос

Вы один из тех, кто сейчас ест овощи, которых вы не выносили в детстве? Помните — те, которые ваша мама сказала, были вам полезны?

Или вам все еще не нравятся те овощи, которые вы не любили в детстве. Компания COBS ONLINE провела опрос о самых нелюбимых овощах и получила ответы от 871 человека.

В: Вы все еще не любите овощи, которые ненавидели в детстве?

ДА: 39.4% НЕТ: 60,6%

Итак, мы видим, что около 40% так и не смогли преодолеть детскую неприязнь к некоторым овощам. Что это за овощи? Что ж, предыдущий рассказ, который мы рассказали, показал, что дети больше всего не любят баклажаны и болгарский перец. См. Рассказ «Баклажаны — самый ненавистный овощ среди детей».

Тем не менее, взрослые, принявшие участие в опросе, назвали разные овощи как наиболее не понравившиеся.

В: Какие овощи вы все еще ненавидите?

Ответы: сельдерей (36.1%), горькая дыня или тыква (20,1%), помидоры (15,2%), сладкий перец (12,5%), окра (10,5%), баклажаны (9%), морковь и огурцы (связка 6,1%), брокколи ( 5,5%) и чесночный лук (4,1%).

Самыми ненавистными овощами среди взрослых являются сельдерей и тыква, которые горькие и обладают сильным вкусом, но включение помидоров стало неожиданностью, сообщает COBS ONLINE.

Другие овощи, которые не любят, — шиитаке, зеленый горошек, цветная капуста, тыква, кориандр, белая спаржа и мулухия.

Некоторые респонденты рассказали о следующем опыте.

«Когда я пошел в ресторан с коллегами, мой начальник посоветовал мне съесть липкий салат из бамии, и я не мог сказать« нет ». Я заставил себя съесть это, а потом заболел ». (23-летняя женщина)

«Мой парень любит чесночный лук, но я ненавижу их, так что это проблема, когда мы идем поесть». (24-летняя женщина)

«Я работаю в овощном магазине, но не могу сказать вам, каков вкус помидора». (23-летняя женщина)

«Я не люблю грибы, но меня все время убеждают, что они очень вкусные.”(23-летняя женщина)

«Некоторые люди заставляют меня есть овощи, которые мне не нравятся, зная, что они мне не нравятся, просто для развлечения». (27-летняя женщина)

Итак, если вы оказались в ситуации, когда вам нужно есть овощи, которые вам не нравятся, есть ли способ сделать их вкус приятным? Да, говорит один из респондентов.

«Используйте майонез или что-нибудь, что поможет удалить или« скрыть »первоначальный вкус, и его будет легче есть».

Источник: COBS ONLINE

Как вырастить съедобные саженцы сельдерея

Чтобы обеспечить круглогодичные поставки свежих продуктов местного производства, рассмотрите возможность выращивания в домашних условиях съедобной зелени небольшого размера, такой как микрозелень сельдерея.Микрозелень сельдерея — не самая легкая в выращивании микрозелень, но с ее восхитительным острым ароматом она определенно стоит потраченного времени и усилий. Микрозелень сельдерея обладает острым вкусом, похожим на более свежую версию зрелого сельдерея, и поэтому хорошо подходит для салатов и других блюд, которые могут получить дополнительную остроту. Нежные саженцы сельдерея, собранные около двух дюймов в высоту, также служат отличным съедобным гарниром для многих блюд.

Примечание: микрозелень сельдерея не то же самое, что ростки сельдерея; Микрозелень сельдерея выращивают в почве или ее заменителе и срезают на стебле.С другой стороны, ростки сельдерея выращивают в воде и едят вместе с корнем, семенами, стеблем и листьями.

Пошаговые инструкции

Покупайте семена сельдерея с пометкой «для проращивания» или «для использования в качестве микрозелени» в надежных органических поставщик. Замочите семена в теплой воде на 24 часа. Микрозелень сельдерея — не самая легкая в выращивании микрозелень, но предварительное замачивание семян значительно увеличит ваши шансы вырастить успешный урожай микрозелени сельдерея.

Заполните лоток для семян или другой контейнер мелкозернистой почвенной смесью и увлажните смесь. Осторожно похлопайте почву, чтобы убедиться в отсутствии воздушных карманов. Равномерно рассыпьте семена сельдерея поверх почвенной смеси и осторожно вдавите их в почву.
После посева семян сельдерея поместите контейнер рядом с ярким окном или в другом солнечном месте, чтобы молодые саженцы сельдерея получали много солнца.Приобретите свет для выращивания, если у вас нет солнечного места для выращивания микрозелени из сельдерея в помещении.
Полив семян сельдерея, а затем и рассады, является важным шагом в процессе выращивания микрозелени сельдерея. Слишком много воды для микрозелени сельдерея может привести к заболачиванию рассады, а недостаток воды приведет к их высыханию. Хороший способ убедиться, что ваши саженцы сельдерея получают достаточно, но не слишком много, вода — , используйте распылитель для полива .Вы должны использовать его для равномерного и тщательного опрыскивания почвы. Когда саженцы окрепнут, вы также можете использовать небольшую банку для полива.
Наберитесь терпения и дайте микрозелени сельдерея достаточно времени для роста. По сравнению со многими другими микрозелеными травами, сельдерей прорастает и растет относительно медленно . Как только ваши микрозелени сельдерея достигают нескольких дюймов в высоту, их можно собирать. Микрозелень сельдерея собирают, срезая эту нежную зелень прямо над почвой. Микро-сельдерей обычно собирают непосредственно перед подачей на стол, что помогает защитить его питательные свойства.
Микрозелень сельдерея обладает острым вкусом, напоминающим более свежую версию зрелого сельдерея. Микрозелень сельдерея идеально подходит для салатов и других блюд, требующих особой остроты. Молодые и привлекательные саженцы сельдерея также станут отличным съедобным гарниром к многочисленным блюдам.

33 Удивительные преимущества семян сельдерея для здоровья

Научное название сельдерея — Apiumgraveolens. Сельдерей относится к семейству растений Apiaceae. Семена сельдерея обладают удивительной пользой для здоровья благодаря высокому содержанию антиоксидантов, полезных ферментов, необходимых минералов и витаминов, таких как фолиевая кислота, калий, витамин B6, витамин C и витамин K.

Сельдерей веками использовался в народной медицине. Доказано, что сельдерей имеет много замечательных преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы. Несколько фармакологических исследований показали, что употребление сельдерея помогает снизить уровень холестерина, снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний, поскольку он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Одна чашка сельдерея может обеспечить ваш организм отличным источником клетчатки, которая играет важную роль в улучшении пищеварения и помогает в похудании.Сельдерей известен своими антибактериальными, противовоспалительными, мочегонными и успокаивающими свойствами. Поэтому неудивительно, что сельдерей используется для лечения многих недугов и болезней, таких как несварение желудка, потеря аппетита, нерегулярное опорожнение кишечника и метеоризм, артрит, мышечный спазм, боли в суставах, нервозность и истерия, бессонница, истощение, инфекции мочевыводящих путей, низкое либидо, гипертония и проблемы с менструацией. Давайте узнаем больше об удивительной пользе семян сельдерея для здоровья, прочитав статью о AllRemedies.com .

Какие удивительные преимущества для здоровья семян сельдерея?

1. Снижение высокого уровня холестерина

Семена сельдерея обладают множеством удивительных преимуществ для здоровья. Например, потребление семян сельдерея эффективно для снижения уровня холестерина и защиты здоровья сердца. 3-н-бутилфталид (BuPh), полезное соединение в семенах сельдерея, обладает способностью снижать уровень липидов. Люди с высоким уровнем холестерина видят заметное улучшение концентрации общего холестерина, триглицеридов и холестерина липопротеинов низкой плотности.

2. Снижение и предотвращение высокого кровяного давления

Польза для здоровья семян сельдерея включает не только снижение высокого уровня холестерина, но также предотвращение и лечение высокого кровяного давления. Несколько исследований показали, что сельдерей обладает антигипертоническими свойствами. Разве вы не думаете, что высокое кровяное давление увеличивает риск ишемической болезни сердца? Семена сельдерея содержат метанольный, гексановый и водно-этанольный экстракты. Следовательно, использование семян может уменьшить воспаление, улучшить кровообращение и контролировать кровяное давление.

3. Уменьшить воспаление

Сельдерей богат полисахаридами и мощными антиоксидантами, которые отвечают за противовоспалительное действие сельдерея. Потребление сельдерея может поддержать ваше общее состояние здоровья, борясь со свободными радикалами и предотвращая воспаления. Воспаление считается распространенной причиной различных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, артрит и т. Д.

Сельдерей содержит дюжину типов полезных антиоксидантов, включая феруловую кислоту, кофейную кислоту и квецетин.Неудивительно, что семена сельдерея являются эффективным домашним средством от широкого спектра воспалительных заболеваний, включая боли в суставах, почки, подагру, кожные заболевания, инфекции мочевыводящих путей и синдром раздраженного кишечника.

Партнерские решения AllRemedies

Продолжайте задавать вопросы, пока не получите нужный ответ!

Все медицинские эксперты готовы ответить на ваши вопросы онлайн или по телефону.

4. Предотвратить язвы

Предотвращение язв — одно из удивительных преимуществ семян сельдерея для здоровья, которое я хотел бы представить вам в этой статье.Использование семян сельдерея эффективно для уменьшения и предотвращения язв. Кроме того, семена сельдерея значительно снимают боль, вызванную язвами. Кроме того, сельдерей может питать кишечник, толстую кишку и желудок, поскольку он содержит полезные химические соединения, такие как дубильные вещества, флавоноиды, алкалоиды и летучие масла, которые регулируют высвобождение желудочной кислоты и улучшают уровень защитной слизи.

5. Помощь в похудании

Невозможно говорить об удивительной пользе семян сельдерея для здоровья, не упомянув о потере веса.Сельдерей является одним из питательных продуктов для потери веса , потому что он низкокалорийный. Варка семян сельдерея в воде с последующим употреблением полчашки этого чая в день может обеспечить ваше тело жизненно важными питательными веществами и ускорить метаболизм липидов.

Подробнее: 49 лучших натуральных домашних средств для быстрого похудения

6. Предотвращение заболеваний печени

Удивительные преимущества семян сельдерея для здоровья включают защиту здоровья и предотвращение заболеваний печени, поскольку семена сельдерея обладают способностью гореть жир в печени.Выпивая одну чашку чая из сельдерея, приготовленного из его семян, вы можете заметить значительное улучшение уровня липидов в крови и функции ферментов печени. Поэтому, если вы страдаете заболеванием печени, рекомендуется добавить в рацион сельдерей или семена сельдерея.

7. Снимает вздутие живота и улучшает пищеварение

Маслянистое соединение семян сельдерея, называемое NBP, содержит мочегонные свойства

Что такое сельдерей? (с иллюстрациями)

Сельдерей — хрустящее двухлетнее растение, которое веками выращивалось в различных формах.Первоначально его выращивали из-за его предполагаемых лечебных качеств, но с тех пор он вошел в ежедневный рацион потребителей во всем мире. Растение относится к семейству Apiaceae и связано с укропом, морковью, фенхелем и петрушкой. Одомашненный и высоко культивируемый вид официально известен как Apium graveolens . Во время роста сельдерей имеет скопление стеблей, увенчанных зелеными листьями и белыми цветами в сезон цветения.

Все части растения годны к употреблению и съедобны, включая корень, также известный как сельдерей; хрустящие стебли; семена; и перистые зеленые листья. Особый сорт сельдерея с корнями репы выращивают из-за его необычайно большого, узловатого, ароматного корня. Сельдерей можно добавлять в смеси жареных корнеплодов, и он, как правило, имеет более богатый вкус, чем стебли. Стебли длинные, зеленые и после непродолжительного приготовления сохраняют свою хрустящую текстуру. Их можно есть сырыми или приготовленными, и их часто добавляют на тарелки с крудитом, а также в жаркое и супы.Семена часто сушат для использования в различных кухнях. Сырой цельный сельдерей также используется в смешанных зеленых напитках.

Низкая калорийность сельдерея делает его популярным среди людей, сидящих на диете, а также он богат витаминами K и C.Лучше всего стебли на вкус в разгар сезона, летом. При выборе сельдерея в магазине покупатели должны искать экземпляры равномерного цвета от белого до зеленого, которые плотно сгруппированы вокруг сердцевины. Если он продается предварительно нарезанным, покупатели должны убедиться, что он не гибкий или мягкий. Если стебли вообще выглядят увядшими, они не в лучшем виде. Стебли должны издавать щелкающий звук, когда их разнимают. Овощ можно хранить в холодильнике примерно одну неделю.

Также можно вырастить сельдерей в домашних условиях, хотя это растение, как известно, сложное. Он должен расти в месте с продолжительным прохладным вегетационным периодом, с дневной температурой около 18 ° C (65 ° F) и более прохладной ночной температурой до 60 ° F (15 ° C). Растение очень чувствительно к морозам, и большинство садоводов сажают рассаду в помещении, перемещая на улицу после того, как минуют опасность заморозков.

как выглядит зелень и как употреблять листья, полезные свойства для здоровья и противопоказания

Польза

Вред

Противопоказания

Витамины и минералы в составе растения

Витамины и минералы в составе растения

Как хранить

Способы приготовления

Как выбрать

Сочетания продукта

как употреблять в пищу в сыром виде, как есть правильно, можно ли кушать, что будет, если использовать в пищу каждый день, рецепты

Описание, химический состав, пищевая ценность, витамины и микроэлементы

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Полезные свойства сельдерея для организма

Как употреблять сельдерей в пищу правильно

Можно ли есть в сыром виде и как

Нужно ли чистить и как это сделать правильно

Как чистить корень, стебли, зелень

Какие части сельдерея можно есть

Корень

Листья

Стебли

Как правильно приготовить сельдерей

Пюре

Смузи

Суп

Салат

Запеканка

Сок

Маринованный

Тушеный

Жареный

С какими продуктами сочетается сельдерей

Рекомендации по употреблению в пищу

Для лечения

Для похудения

Противопоказания к употреблению

Заключение

Сельдерей: польза и вред, как выбрать, как хранить, состав, полезные свойства для здоровья

Разновидности сельдерея

Листовой

Черешковый

Корневой

Состав и калорийность сельдерея

Основных веществ

Микроэлементный состав

Витамины

Калорийность

Уникальность и польза сельдерея в фактах:

Полезные свойства сельдерея при заболеваниях

Вред сельдерея

Спорные составляющие сельдерея

Противопоказания сельдерея

Сельдерей для похудения

Как употреблять сельдерей с пользой для здоровья

Подготовка

Употребление

Рецепты с сельдереем

Сельдеревые салаты

Гарнир из черешков сельдерея

Суп-пюре из сельдерея

Кальмары с сельдереем

Десерт из сельдерея

Как выбрать и хранить сельдерей

Сельдерей: для похудения и бодрости | Питание и диеты | Кухня

Полезные свойства сельдерея

Похудеть на сельдерее

Смотрите также:

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Польза сельдерея для организма

лечебные свойства и противопоказания для мужчин и женщин, рецепты и правила применения в лечебных целях, при беременности и грудном вскармливании, отзывы

Корень и стебли сельдерея: состав, лечебные свойства

Стебли сельдерея при онкологии: рецепт применения в борьбе против рака

Сельдерей при беременности для женщин: можно или нет?

Можно ли сельдерей для женщин при грудном вскармливании, в первый месяц?

Сельдерей при панкреатите для мужчин и женщин: можно или нет, как принимать?

Сок из корней и стеблей сельдерея при подагре: рецепт и правила применения

Рецепт: сельдерей, лимон и мед от артроза, болезней суставов

Сельдерей: рецепт и правила применения от давления, при гипертонии для мужчин и женщин

Рецепт сельдерея с лимоном при сахарном диабете 2 типа