Как приготовить облепиховое масло в домашних условиях из облепихи: Масло из облепихи в домашних условиях: из ягод, жмыха, косточек!

Содержание

Как приготовить облепиховое масло в домашних условиях из облепихи

В нашем распоряжении существует огромный ассортимент растительных масел, который мы используем на благо своего здоровья. И среди них есть поистине универсальные масла, которые можно по праву назвать «палочкой-выручалочкой». Например, знаете ли вы, как приготовить облепиховое масло в домашних условиях? Оно не является дефицитом и продается в любой аптеке. Но если у вас есть ягоды этого растения, то можно сделать лечебный эликсир и самостоятельно.

О целебных свойствах облепихового масла написано немало. Оно, действительно, помогает решить очень многие проблемы.  Есть разные способы, как сделать облепиховое масло. Оно получается полезным в любом случае. Ведь все, что сделано своими руками, обладает какой-то особой энергетической магией.

Эту оранжевую ягоду в древней Греции называли «блестящий конь». Легенда утверждает, что ценные свойства облепихи были замечены Александром Македонским и его воинами. После сражений они смазывали раны на телах боевых коней и благодаря этому животные быстрее выздоравливали. Потом облепиху начали скармливать лошадям и их шкуры стали блестящими и лоснящимися. Так и появилось необычное название. Само масло впервые начали делать много веков назад, но вот кто является автором этого снадобья, история умалчивает. Существует несколько простых рецептов приготовления облепихового масла и вы можете выбрать для себя наиболее понравившийся.

Читайте подробнее:

Обо всех полезных свойствах облепихового масла

Как приготовить и применять зверобойное масло

Облепиховое масло из сырого жмыха

Из спелых ягод облепихи отжимают сок. Его можно сразу выпить, законсервировать или использовать для приготовления вкусных блюд, например, мармелада или соуса. Чтобы сделать облепиховое масло, понадобится оставшийся жмых, состоящий из семечек и кожицы. Его складывают в любую стеклянную или керамическую емкость и заливают рафинированным растительным маслом. Идеально, если это будет оливковое – в этом случае готовый продукт получается вдвойне полезнее. Но, конечно, подойдет и любое другое – подсолнечное, кукурузное, соевое, рапсовое.

На 3 стакана облепихового сырья берут примерно 500 мл масла. Но если объем жмыха отличается от указанного, то можно сделать все на глаз. Для этого масло наливают столько, чтобы оно закрыло полностью отжатые ягоды (наливать слишком много не стоит). Затем посуду закрывают крышкой и убирают в темное (это обязательно) и теплое место.

Чтобы экстракция веществ произошла полностью, потребуется не меньше 10 дней. В течение этого времени содержимое нужно время от времени перемешивать. Когда жидкость приобретет насыщенный оранжевый или даже красноватый цвет, ее процеживают и разливают по бутылочкам. Это, пожалуй, самый простой и нетрудоемкий рецепт, раскрывающий секрет, как приготовить масло из облепихи в домашних условиях.

Облепиховое масло из сухого жмыха

Этот способ также подразумевает использование ягодного остатка после выжимания сока. Сырой жмых нужно тонким слоем разложить на противне и подсушить в обычной духовке или термостате (при температуре около 60°С). Очень важно не пересушить сырье, поэтому в духовке его сушат при минимальной температуре с чуть приоткрытой дверцей.

Затем жмых измельчают в кофемолке. Не нужно добиваться очень мелкого помола как пудра, потому что потом будет сложновато процеживать масло. Достаточно просто крупных крупинок. Измельченное сырье пересыпают в емкость и заливают рафинированным базовым маслом. Принцип его выбора тот же, что и в первом случае. Верхняя граница масла должна быть не выше 1 см над перетертым жмыхом. Настаивают также около 10 дней, не забывая периодически перемешивать ложечкой.

Когда срок пройдет, облепиховое масло процеживают через марлю, а отработанное ягодное сырье выбрасывают. Такое средство уже готово к употреблению. Однако можно сделать еще более концентрированное масло из облепихи. Для этого берут новую порцию сухой облепиховой массы и заливают уже настоявшимся маслом. Повторяют процедуру настаивания и процеживания. Такой же прием можно использовать, если для рецепта берется сырой цельный жмых.

Масло из облепихи из свежих ягод

Это самый «дорогой» способ. У него есть одновременно и плюс, и минус. Преимущество заключается в том, что масло, сделанное таким методом, ценится выше всего. По сути это настоящий экстракт всех природных масел, заключенный в ягодах облепихи. Минус метода в том, что выход продукта очень мал. Но если вы хотите получить «полный эксклюзив», то пробуйте!

Чтобы сделать облепиховое масло без использования базового растительного, берут большое количество ягод. Их моют, просушивают естественным образом и отжимают из них сок. Из жмыха в домашних условиях можно приготовить облепиховое масло любым из вышеописанных способов. А вот получившийся сок пойдет для получения маслянистого экстракта.

Его переливают в высокую стеклянную емкость и оставляют на несколько дней отстаиваться. Постепенно на поверхности сока соберется самая легкая фракция, состоящая из различных маслянистых веществ. Она отличается от основного содержимого даже визуально – у нее немного светлее оттенок. Масло аккуратно собирают маленькой ложечкой в отдельную баночку.

Если урожай облепихи удался на славу, то таким образом можно приготовить вполне приличное количество натурального облепихового масла. Сок, который остается, можно использовать по своему усмотрению. Например, существует очень много рецептов вкусных блюд из облепихи (мармелад, соус и другие) — попробуйте их и вы не пожалеете!

Независимо от того, как приготовить облепиховое масло, хранить его в домашних условиях следует в холодильнике и лучше в бутылочке из темного стекла. В этом случае жидкость надолго сохранит все свои лечебные свойства.

Здоровья вам!

полезные и вкусные рецепты заготовок облепихи на зиму

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта.

Облепиха — золотая ягода

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… Только больше ни-ко-му!

Так выглядит облепиха в период плодоношения

Если у вас облепихи много, нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие, даже полезное) А если ягод немного, в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится. Ну а если вы еще не успели украсить свой участок этой красивой и полезной культурой, принять решение вам помогут статьи Облепиха: посадка, выращивание, уход и Облепиха — королева нашего сада. 

Как можно хранить ягоды облепихи

Ягоды облепихи очень полезно сберечь в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.

На холоде

Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный.

В сахаре

Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков.

Облепиха в сахаре

В воде

Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого ягоды сегодняшней сборки нужно просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют.

В морозильнике

Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры, и — на быструю заморозку. 

Облепиха отлично храниться в замороженном виде


А зимой достать горсть ягод, — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно и полезно!

Заготовки из облепихи

Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней. Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85…+90°С. Начнём с «сырых заготовок».

Запасти облепиху на зиму надо обязательно

Сырое варенье

«Сырое» варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

Ингредиенты

  • Ягоды облепихи — 1 кг
  • Сахар — 1,3 кг

Приготовление

  1. Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешайте с равным количеством (по весу) сахара и уложите в простерилизованные банки на 3/4 объёма.
  2. Сверху ягод, до самого края банки, насыпьте оставшийся сахар, закройте крышкой и поставьте на холод. 

Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод.

Протёртая облепиха

Ингредиенты

  • Ягоды облепихи — 1 кг
  • Сахар — 1,0-1,5 кг

Приготовление

  1. Спелые, промытые и высушенные ягоды перемешайте с сахаром и растолките (разотрите) деревянным пестиком. 
  2. Полученную облепихово-сахарную массу уложите в подготовленные банки, накройте сверху бумагой, а поверх бумаги прижмите крышками. Храните в холодильнике или в погребе.

Протереть облепиху с сахаром — отличное решение

Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (для банок 0,5 л) и 25-30 минут (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

Облепиха протёртая с яблоками

Ингредиенты

  • Облепиха перетёртая — 1кг
  • Яблоки перетёртые — 0,4 кг
  • Сахар — 0,6-0,7 кг

Облепиха протёртая с боярышником

Ингредиенты

  • Облепиха протёртая — 1 кг
  • Боярышник протёртый — 0,6 кг
  • Сахар — 0,5 кг

Из заготовок облепихи зимой можно сделать компот, чай, морс, кисель

Сок из облепихи

Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара. 

Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же приготовление сока из облепихи не такая уж и сложная процедура.

Сок из облепихи  замечательный целебный напиток

Сок без сахара (вариант 1)

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Вoда — 0,35 л

Приготовление

  1. Измельчите или протрите ягоды облепихи, хорошо отожмите. 
  2. Полученный сок поставьте на холод, а выжимки ещё раз разомните (измельчите), добавьте тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы мезги, перемешайте, дайте настояться 20-30 минут и заново всё отожмите. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.
  3. Весь полученный сок процедите через двойной слой марли, нагрейте до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлейте в банки и поставьте на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуйте 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатайте.

Сок без сахара наиболее полезен

Сок без сахара (вариант 2)

Ягоды облепихи пропустите через соковыжималку, пастеризуйте при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывайте.

Сок с сахаром

Отожмите сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавьте горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризуйте и сразу закатайте. Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара.
Сок можно заготовить с мякотью и без мякоти, с сахаром и без

Сок с мякотью

Ингредиенты

  • Облепиха протёртая — 5,5 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 2 л

Приготовление

Ягоды облепихи промойте, бланшируйте в в кипящей воде 2-3 минуты, протрите через сито (из нержавейки или волосяное), добавьте горячий сахарный сироп, разлейте по банкам, пастеризуйте и сразу же закатайте.

Купажирование

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залейте в стерилизованные банки, пастеризуйте 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги или черники

Пюре — та самая заготовка, которую сделать сравнительно легко, зато зимой замечательно использовать для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки.

Пюре из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Сахар — 600-800 г
  • Вода — 100 мл

Приготовление

  1. К ягодам добавьте воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогрейте до +60°С и протрите через сито. 
  2. Добавьте сахар, перемешайте, прогрейте при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложите в стерилизованные и прогретые банки и закатайте.

Пюре из облепихи

Пюре из облепихи (вариант 2)

Ингредиенты

  • Облепиха протёртая — 1 кг
  • Сахар — 0,8-1,0 кг

Приготовление

Вымытые и просушенные ягоды протрите через сито, добавьте сахар, перемешайте, прогрейте до +70°С, разложите в прогретые стерилизованные банки, пастеризуйте 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатайте.

В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят.

Компот «Сентябрьский»

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1,2 л

Приготовление

Чуть недозревшие ягоды промойте, обсушите, засыпьте в стерилизованные подогретые банки, залейте горячим сахарным сиропом и поставьте на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут.

Заготовить компот из облепихи совсем несложно

Компот «Концентрированный»

Промытые ягоды облепихи уложите в банки до плечиков, залейте горячим сахарным сиропом и пастеризуйте (так же, как как компот «Сентябрьский»). Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.

Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

Варенье из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг

Приготовление

  1. Немного недозревшие ягоды промойте, пересыпьте сахаром и выдержите 5-6 часов в прохладном помещении. 
  2. Пустившую сок облепиху поставьте на плиту и варите после закипания в один приём до готовности, снимая пену. 
  3. Разложите в подготовленные банки и сразу герметично укупорьте.

Так начинается любое варенье или джем

Варенье из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 0,5 л

Приготовление

  1. Спелые ягоды промойте и высушите. 
  2. Приготовьте сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпьте в него ягоды и оставьте на 4 часа, чтобы они настоялись. 
  3. Слейте полученный сироп и в течение 10 минут кипятите его. Пока он не остыл, положите в него ягоды и варите до готовности (ягоды станут почти прозрачными). 
  4. Готовое варенье быстро разлейте по горячим стерилизованным банкам и закатайте.

 

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент, например, лимонный сок.

В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи:

 

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Джем «Янтарный»

Ингредиенты

  • Облепиха —1 кг
  • Сахар — 0,8 кг
  • Яблочный сок с мякотью — 200 мл

Приготовление

  1. Ягоды промойте, бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты и, когда они остынут, протрите через мелкое сито. 
  2. В облепиховое пюре добавьте сахар и оставьте на 2 часа для желирования.
  3. Добавьте в пюре яблочный сок с мякотью, перемешайте и варите при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15-20 минут.
  4. Разложите джем в горячие банки, поместите в воду, нагретую до +80°С и пастеризуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. 
  5. Сразу после пастеризации банки закатайте. Храните джем в тёмном прохладном месте.

Джем из облепихи и яблок

Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание», если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео:

Желе из облепихи

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве? Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.

Желе из облепихи с цельными ягодами


Для приготовления желе возьмите по 1 кг ягод и сахара. Ягоды прогрейте, чтобы дали сок (не добавляя воды), протрите пестиком через сито, затем перемешайте с сахаром, доведите до кипения и оставьте на 6-8 часов — на желирование. После этого размешайте и разлейте по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие). В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе:

Облепиховое масло

Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.

Облепиховое масло — ценный продукт для здоровья

Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое».

Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно просто, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее подходящий для вас.

Масло из ягод и косточек

Ягоды измельчите и разотрите. Отожмите сок.

Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно соберите в приготовленную посуду.

Жом. Не выбрасывайте! Промойте и высушите при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчите через мясорубку или кофемолку и залейте подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным или оливковым) в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешайте и оставьте. Через 5-7 суток соберите всплывшее масло и залейте им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла слейте в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Масло из сока

  1. Зрелые ягоды измельчите пестиком, залейте тёплой (+40°С) водой, прогрейте до +90°С и пропустите через соковыжималку. 
  2. Полученный сок пастеризуйте. После суточного отстаивания снимите верхний густой оранжевый слой, залейте его подсолнечным маслом и оставьте на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимите сверху масло.

Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве.

Масло из облепихи

Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали)

В следующем видео Игорь Гутов предлагает свой рецепт изготовления облепихового масла:

Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот, так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками — такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно.

Облепиховое мыло

Ингредиенты

  • Белая мыльная основа — 100 г
  • Облепиховое масло — 1 ст. ложка
  • Молоко свежее (коровье, козье) — 1 ч. ложка

Приготовление

Растопите мыльную основу, добавьте облепиховое масло и молоко, перемешайте и разлейте по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.

При желании в растопленную массу можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

Облепиховое мыло и мыло-скраб можно сделать своими руками

Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде: компот, варенье, желе или косметическое мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.

Облепиха в корзинке


А может, у вас уже есть свой любимый «секретный» рецепт облепихи на зиму? Поделитесь с нашими хозяйками, тогда мы все станем и здоровее, и красивее!

А вот ещё интересные рецепты, секреты выращивания и ухода за облепихой:

3 способа как приготовить облепиховое масло в домашних условиях

Способ 1: Это наиболее простой рецепт облепихового масла из сока плодов.

Свежие ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, после чего просушить, например, разложив их на бумаге.
Затем из просушенных плодов следует отжать сок, что можно сделать с помощью соковыжималки или путем их растирания и толчения в деревянной ступке (при втором варианте сок отцедите через марлю).

Далее полученный сок нужно перелить в широкую и желательно не очень глубокую стеклянную емкость (для того чтобы было удобно потом собирать масло) и поставить эту емкость в какое-нибудь темное место на 1 сутки.

По истечении времени на поверхности сока образуется масляное вещество, которое будет отличаться более светлым цветом и жирноватой консистенцией. Остается только собрать его аккуратно ложкой или при помощи пипетки и перелить в заранее приготовленную стеклянную бутылочку с плотной пробкой.

Полученное средство рекомендуется хранить в холодильнике.

Кстати, именно этот метод позволяет получать наиболее качественное домашнее масло облепихи, которое замечательно подойдет для ухода за кожей лица, правда количество его будет весьма небольшим.

Способ 2: Чтобы приготовить масло данным способом, помимо ягод также понадобится рафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое, соевое или кукурузное).

Хорошенько промойте свежие ягоды, после чего просушите их в духовке на слабом огне, чтобы в итоге плоды стали полностью сухими и твердыми (ни в коем случае не допускайте их подгорания).

Затем мелко измельчите сухие ягоды (можно в кофемолке) практически в муку, которую поместите в стеклянную банку и залейте подогретым до теплого состояния растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло муку.
Перемешайте смесь, плотно закройте банку крышкой и поставьте ее в темное место (при комнатной температуре) примерно на 5-7 дней, ежедневно встряхивая.

После масло необходимо процедить через мелкое ситечко или марлю и затем уже процеженное снова поместить в темное место до того момента, пока оно не станет более прозрачным и на дне банки не образуется осадок.
Далее уже готовый продукт можно перелить в другую стеклянную емкость (бутыль) с плотной пробкой, аккуратно отделив его от осадка.

Такое средство будет содержать до 15% облепихового масла, но если повторить полностью всю процедуру с новыми ягодами, но уже заливая муку из них отстоянным, то процент его содержания может увеличиться вдвое.
Собственно, это можно проделать несколько раз и в итоге получить весьма концентрированное вещество.

Приготовленное в домашних условиях масло облепихи по описанной методике хорошо подойдет для наружного и внутреннего применения в лечебно-профилактических целях.

Способ 3: Этот вариант позволяет сделать домашнее облепиховое масло из жмыха, которое подойдет, как для использования в косметологии, так и для внутреннего лечебного употребления.

Потребуется около 4-х стаканов свежих спелых плодов и половина литра нерафинированного растительного масла (оливкового или подсолнечного).

Перед началом процесса ягоды следует выдержать в морозильнике хотя бы 4-5 дней. Затем медленно разморозить их, переместив сначала с морозильной камеры просто в холодильник, а после уже в комнатную температуру.
Когда плоды полностью оттают, промойте их под холодной проточной водой и отожмите с них сок (растолките или пропустите через соковыжималку).

Процеженный сок перелейте в стеклянную банку, которую поставьте в холодильник, а оставшийся жмых подсушите, разложив на бумаге. После того как он высохнет, отделите от него зернышки (семена) и измельчите их в кофемолке в муку.

Полученную муку вместе с оставшейся шелухой поместите в кастрюлю объемом не менее 2-х литров. Туда же влейте сок и растительное масло. Все размешайте, плотно накройте кастрюлю крышкой и поставьте на кипящую водяную баню на подставке (берется еще одна, большая по размеру кастрюля с кипящей водой, на ее дно кладется какая-нибудь металлическая крышечка, например, от консервной банки и сверху прямо в кипящую воду на эту крышечку ставится кастрюля с сырьем). Кипятить на бане на небольшом огне примерно 3 часа.

Сняв с бани, поставьте кастрюлю со всем ее содержимым в темное место при комнатной температуре на 3-е суток. Спустя это время на поверхности образуется маслянистый слой, отличающийся от остального состава, вот его то и необходимо собрать ложкой или пипеткой и перелить в отдельную стеклянную емкость.

Оставшееся сырье перелейте в кастрюлю поуже и вновь оставьте на 3 дня, после чего снова соберите с поверхности облепиховое масло.
И так нужно проделать 3-4 раза, с каждым разом переливая состав во все более узкую емкость.

Применение облепихового масла для кожи лица
Какими косметическими свойствами обладает данный продукт и наилучшие способы его наружного использования.

Тонизирующие, питательные маски и кремы с маслом облепихи
Рецепты натуральных масок и кремов для лица с добавлением маслянистого оранжевого средства, рекомендуемых при сухости и старении кожи.

Домашние рецепты масок из ягод облепихи
Питающие, разглаживающие, увлажняющие и другие самодельные смеси на основе оранжевых плодов.

Облепиховое масло в домашних условиях рецепт с фото, как сделать облепиховое масло на Webspoon.ru

Готовим облепиховое масло в домашних условиях

Масло из облепихи я готовлю каждый год. Оно прекрасно заживляет раны, лечит стоматит, снимает воспалительные процессы. Кроме медицины, масло облепихи используют и в косметологических целях. В общем, перечислить все полезные свойства просто тяжело и очень долго, поэтому сразу расскажу о том, как приготовить чудодейственное масло.

Итак, ягодки облепихи должны быть спелыми. В идеале собирать их нужно тогда, когда наступит осень.

Как приготовить «Облепиховое масло» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления масла из облепихи потребуются следующие составляющие: спелая облепиха, масло подсолнечное рафинированное

Шаг 2
Ссылка

Ягоды облепихи вымоем водой.

Шаг 3
Ссылка

Выложим их аккуратно в чашу блендера. Измельчим их на турбо режиме.

Шаг 4
Ссылка

Масса получится с косточками и шкурами.

Шаг 5
Ссылка

Именно поэтому, перельём перекрученную облепиху в сито и выдавим весь сок.

Шаг 6
Ссылка

Это легко сделать, используя самую обычную ложечку.

Шаг 7
Ссылка

Полученный сок будет ярко-оранжевого цвета, с пенкой.

Шаг 8
Ссылка

Перельём сок в банку. Капнем 2 миллилитра масла рафинированного. Банку поставим на 1 сутки в тёмное место.

Шаг 9
Ссылка

Через сутки, на поверхности банки, образуется облепиховое масло.

Шаг 10
Ссылка

Соберём его аккуратно маленькой ложкой или же пипеткой. Облепиховое масло готово!

Приготовление масла из облепихи: рецепты в домашних условиях

Ягоды облепихи представляют большую ценность, так как содержат ряд витаминов и микроэлементов. Использование в пищу около ста грамм ягод облепихи в день покрывает потребность человека в основном наборе витаминов и микроэлементов, включая лечебный эффект редких и очень ценных веществ. О них будет сказано позже.

Методы получения масла из облепихи

  • Способы извлечения из плодов облепихи в домашних условиях.
  • Чем уникально.

Варианты извлечения облепихового масла

Есть несколько методов получения масла из облепихи в домашних условиях. Все они занимают определённое время. Но почти вся продукция, изготовленная handmade (вручную), ценится выше чем сделанная машинами, как говорят, » без души «. Имеется преимущество масла полученного дома перед изготовленным на заводе — гарантированное качество. При этом основными условиями являются правильное изготовление, хранение и применение продукта.

Выбираем только вызревшие, неповреждённые ягоды, моем, обсушиваем. Из чистых плодов машиной или вручную выдавливаем сок. Необходимо сделать вытяжку ягодного концентрата из твёрдой массы — выжимок. Из расчёта: на 500-700 грамм отжатых плодов берётся около 500 миллилитров высшего качества масла из подсолнуха или оливков, не прошедшие рафинацию. В нерафинированном виде и первого прессования в нём сохраняются все полезные для человека вещества.

В облепихе находятся растворимые в жире витамины и минералы. В течение недели они переходят из массы выжатых ягод в масляную основу. Посуда для экстракции должна быть неокисляющая, стеклянная или эмалированная, а сам процесс вытяжки должен проходить в тёмном помещении. Затем масляную массу процеживают. Для получения продукта с большим содержанием полезных веществ можно сделать повтор — готовым сырьём снова залить отжатые ягоды.

Другим методом получения ценного продукта в домашних условиях является вытяжка из сушёных и размолотых в муку ягод. Для этого они сушатся в духовом шкафу, перемалываются и заливаются тёплым маслом. В течение 7-9 дней масса настаивается в затемнённом помещении. Затем процеживается. Чтобы получить чистое, без примесей масло, необходимо дать субстрату отстояться около двух дней. Слить готовое масло с опустившегося на дно осадка. Для большей концентрации веществ, как и в предыдущем методе, можно снова залить ягодные выжимки и произвести действия по аналогичной схеме.

Из сока тоже получают масло, но более высокого качества. Ёмкость с соком облепихи ставят в тёмное помещение на 24 часа. Образовавшееся на поверхности масло аккуратно снимают в чистую посуду из тёмного стекла или керамики. В этом варианте в малом объёме готового продукта содержится максимальное количество полезных экстрактивных веществ.

Более светлое сырьё получается из семян облепихи. Процесс производства в домашних условиях более длительный. Из высушенных ягод выбираются все семечки и размалываются. Полученную массу разводят маслом 1 к 3. Ёмкость ставят в тёмное помещение для экстрагирования. Этот процесс — длительный, около трёх месяцев. По истечении срока готовое масло из облепихи осторожно сливается с образовавшегося осадка.

Масло облепихи — это экстракт всех биоактивных элементов, находящихся в ягодах и семенах. Оно заживляет повреждения кожи, понижает уровень вредного холестерина, очищает и укрепляет кровеносные сосуды, сердце, применяется как противораковое средство, благодаря антиоксидантным качествам. Используется для лечения и профилактики болезней желудка, кишечника, носоглотки, кожи, для улучшения зрения, как иммунномодулятор.

Применение масла из облепихи в народной медицине

  • Лечение заболеваний
  • Применение в косметических целях

Облепиха известна своими целебными качествами с древних времён.

Плоды использовали для обработки ран. Они обладают антимикробными свойствами. Их ели для восстановления сил и восполнения организма витаминами. В масле из облепихи сконцентрированы все полезные микроэлементы, которые присутствуют в самом растении и его плодах и обладают целебными свойствами.

В народной медицине облепиховое масло с успехом используется для лечения ряда заболеваний. В отличие от медицинских химических препаратов лечение с помощью него не имеет вредного побочного воздействия на организм за исключением отдельных противопоказаний. Например, нельзя принимать: при наличии камней в желчном пузыре из-за риска закупорки ими протоков и связанной с этим проблемой со здоровьем, при заболевании поджелудочной железы или существующей аллергией на каротин, нельзя закапывать в глаза (опасность ожога). В любом случае требуется предварительная консультация с компетентным специалистом.

Лечение гайморита — рецепт

Одним из вариантов применения является поочерёдное закладывание в нос пропитанных турундочек, четыре раза в сутки. Это можно делать и при простудных заболеваниях, а также капать в нос три раза в день по две капли.

В 100 мл. воды разводится 15 мл. масла.Таким раствором пропитывается тампон и смазывается горло каждый час или в виде полоскания каждые 30 минут. При различных заболеваниях носоглотки следует делать ингаляции не менее 10 минут через час или полтора.

Масло из облепихи для лечения заболеваний желудка

Принимается трижды в день по 15-20 мл. за 30 минут до приёма пищи в течение 30 дней при язве, гастродуодените, предварительно с консультацией врача. По такой же схеме рекомендуется приём облепихового масла для предупреждения образования вредных отложений в кровеносных сосудах, тромбов, что является ранней профилактикой атеросклероза, инфарктов и инсультов. А также для укрепления иммунной системы, в период эпидемий гриппа и других вирусных заболеваний, при постоянных воспалительных процессах, при недостатке витаминов, для укрепления и эластичности сосудов, для нормальной работы печени и предотвращения заболевания диабетом. Для предотвращения новообразований крайне необходимо принимать ввиду его антиоксидантных свойств.

При ухудшении зрения принимается по 20 мл. 5-6 раз в сутки курсом лечения около месяца. Кроме лечения маслом, можно заваривать и пить как чай листья облепихи, в которых даже больше питательных веществ. А сбор сырья необходимо проводить в июне.

Наружное применение

Используется в виде компрессов и повязок для лечения различных поражений кожи: ожоговых, холодовых, незаживающих язвах, послеоперационных.

В косметических целях используется в сочетании с другими полезными для кожи продуктами или добавляется в небольшом количестве в крем, купленный в магазине. В чистом виде масло нельзя наносить на кожу лица ввиду того, что содержится много каротина (глубокое окрашивание кожи) и из-за обжигающего действия. Этим обусловлен яркий оранжевый цвет средства.

Облепиховое масло для увлажнения и омоложения кожи

Рецепт: cоединить и перемешать: 20 мл. масла облепихи, 20 мл. сока винограда, желток одного куриного яйца. Наложить питательную смесь на участки проблемной кожи, лицо. Умыться минут через 15-25, в зависимости от состояния кожного покрова.

Для питания увлажнения укрепления волос — рецепт

Готовится смесь из 30 миллилитров сока лимона, 30 мл. масла облепихи, одного сырого желтка, 20 гр. цветочного мёда и на 20 минут наносится на кожу. Смыть слегка подогретой водой.

Сделать отвар из корней репейника (лопуха) : 50 грамм корней на 300 мл. воды кипятить на слабом огне 20 минут. В отвар добавить 60 мл. масла, хорошо перемешать и втирать в кожу головы до мытья.

Как приготовить облепиховое масло в домашних условиях

Облепиха – небольшое, колючее дерево или кустарник, достигающей высоты 4-15 метром. Ягоды золотисто-желтого или оранжевого цвета, листья темно-зеленые сверху, а снизу – серебристые.

Поскольку цветки облепихи разнополые, плодоносят только женские растения. Чтобы дерево эффективнее плодоносило, высаживают 1 или 2 мужских дерева, если сад маленький, прививают 1 веточку от мужского дерева на ствол женского. Цветет в апреле или мае, ягоды созревают в сентябре-октябре.

Облепиха любит свет и тепло, растет на влажных песчаниках, в горной местности, долинах, и вдоль рек. В домашних условиях облепиховое масло готовится трех видов.

Готовим облепиховое масло дома

Рассмотрим три рецепта приготовления облепихового масла в домашних условиях.

Масло из чистого сока облепихи

  1. Свежие плоды промываются в проточной воде и просушиваются на бумажном полотенце.
  2. Отжимают сок в соковыжималке или растирают в деревянной ступке и пропускают через марлю.
  3. Переливают сок в широкую и не очень глубокую емкость и на сутки оставляют в темном месте.
  4. Через сутки на поверхности появится маслянистая жидкость. Остается аккуратно собрать облепиховое масло ложкой.

Масло рекомендуют хранить в холодильнике.

Видео рецепт

Облепиховое масло с примесями

В рецепте, кроме ягод, понадобится любое рафинированное масло (соевое, оливковое, кукурузное или подсолнечное).

  1. Ягоды промывают в проточной воде и подсушивают в духовке на слабом огне.
  2. После духовки пропускают ягоды через кофемолку (можно измельчить в ступке до состояния муки).
  3. Порошок перемещают в стеклянную емкость и заливают подогретым маслом (нагревать до теплого состояния) так, чтобы полностью закрыть полученный порошок.
  4. Хранят в темном месте при комнатной температуре около недели, каждый день хорошенько встряхивая.
  5. Масло отцеживается через ситечко (можно марлю) и вновь оставляется в темном месте до тех пор, пока не станет прозрачного цвета, а на дне не образуется осадок.

Полученное масло переливается в другой бутылек и плотно закрывается пробкой.

Облепиховое масло для косметологии и лечения

Для этого рецепта понадобится 4 стакана свежей и спелой облепихи и бутылка (0,5 л) нерафинированного растительного масла (подойдет подсолнечное и оливковое).

  1. Ягоду подержать в морозилке дней 5, затем разморозить, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.
  2. Когда ягода полностью растает, промыть холодной проточной водой и отжать сок, как указывалось в первом рецепте.
  3. Сок залить в банку и поставить в холодильник. Оставшийся жмых просушить, расстелив на бумажном полотенце.
  4. Как только жмых высохнет, отделить зерна или семена и пропустить через кофемолку.
  5. Оставшуюся шелуху и муку, полученную из зерен поместить в кастрюлю (объем не менее двух литров), влить туда сок и растительное масло, хорошо размешать, закрыть крышку и поставить на кипящую водяную баню. Для бани взять кастрюлю большего объема, на дно положить металлическую крышку и погрузить кастрюлю с содержимым примерно часа на 3.
  6. После кастрюлю оставить в темном месте на трое суток, держать при комнатной температуре.
  7. По истечении срока на поверхности появится слой масла, которое собирают ложкой или пипеткой в стеклянную емкость с плотной пробкой.
  8. Остатки переливаются в кастрюлю поменьше и еще оставляются на 3 дня. Затем вновь собирается масло. Так можно проделывать до четырех раз, каждый переливая в меньшую и узкую кастрюлю.

Немного истории облепихового масла

Облепиха удивительное растение, известное с древних времен. Еще древние греки ценили эту ягоду, знали ее полезные свойства и применение в народной медицине. Однажды они заметили, что лошади, бродившие в зарослях кустарника, питаясь листьями и ягодой, стали более упитанными. Грива и шкура блестели и лоснились. С тех пор облепиху стали давать истощенным и больным лошадям. Тогда же решили давать ее и всадникам.

Об облепихе имеются сведения в старинных манускриптах Монголии, в китайской медицине, и Тибете. Целебные свойства облепихи известны были и славянским народам. Просветитель Кирилл, который создал славянскую письменность, путешествуя, лечил «красным маслом» ожоги и раны. Предположительно это было облепиховое масло.

В Средневековье о лечебных свойствах облепихи забыли. Только в 17 веке облепиха обретает второе рождение. При освоении Сибири казаки, попавшие в суровые края, залечивали раны и укрепляли здоровье именно облепихой. В то время правильно определили, что плоды и сок ягоды восстанавливают силы, а если ягоду высушить и залить растительным (лучше подсолнечным) маслом, поставить на ночь в русскую, еще теплую печь, появится ярко-красная жидкость – облепиховое масло.

Официально начали выращивать облепиху в России в 19 веке в Санкт-Петербургском ботаническом саду. Особая сортовая облепиха была выращена на Алтае в 30-х гг. прошлого века.

Очередное признание облепиховое масло получило в 70-е годы прошлого столетия, а настоящий бум пришелся на 80-е гг. Масло тогда стало настоящим дефицитом, в свободном доступе не встречалось, врачи выписывали рецепт на специальных бланках, а расход масла подлежал строгому учету.

Как и когда собирают облепиху

В лечебных целях применяют:

  1. плоды облепихи;
  2. кору;
  3. листья.

Листья заготавливают весь вегетационный период. Сушат на чистой ткани в тени, чтобы не попадали прямые солнечные лучи.

Кору берут сразу после окончания зимы. Для этого на некоторых ветках делают надрезы в форме кольца и продольный надрез, чтобы легко снять получившиеся трубочки коры. Сушат кору на воздухе, а досушивают в сушилке при температуре около 35 градусов.

Ягоду лучше заготавливать в начале созревания. Собирают облепиху до заморозков. Из облепихи можно даже приготовить варенье, которое по вкусу и аромату не уступает варенью из айвы. Для облепихового масла ягоду лучше собирать после заморозков.

Химический состав и лекарственные свойства облепихи

Облепиха занимает первую строчку у народных целителей.

В облепихе содержатся вещества:

  1. питательные;
  2. минеральные;
  3. глюкоза;
  4. органические кислоты;
  5. дубильные;
  6. азотсодержащие соединения.

Учеными доказано, что в облепихе содержатся вещества благотворно воздействующие на организм и продлевающие молодость.

Облепиха незаменима для профессиональных спортсменов. В 100 г ягоды содержится 1,2% белка и 82 ккал. Она богата углеводами и жирами, никакой мельдоний не нужен.

Масло из облепихи обладает свойствами:

  1. противовоспалительным;
  2. бактерицидным;
  3. ранозаживляющим;
  4. обезболивающим.

Масло помогает регулировать процессы обмена веществ в слизистой человека и коже. Сок ягоды – кладезь витаминов, прежде всего аскорбиновой кислоты. Ягоды отличный стимулятор пищеварения.

Облепиха и народная медицина

Ягоды облепихи помогают при запорах и токсическом гепатите. Сок помогает лечить гнойные язвы, и широко применяется в косметологии, так как способствует улучшению и питанию кожи, повышению упругости. В основе многих женских секретов красоты лежит именно облепиха.

Из листьев готовят настой, который используют при диарее, подагре или ревматизме. Из коры на спирту делают экстракт с радиозащитным действием, затормаживающий разрастание тканей у больных онкологией.

Облепиховое масло применяют как наружно, так и внутренне. Постоянный прием вовнутрь улучшает состояние сосудов при атеросклерозе, нормализует артериальное давление, уменьшает приступы стенокардии и вегетососудистых расстройств. Масло применяют при лечении желудка, кишечника, печени, и в гинекологии.

 Загрузка …

В заключение скажу, что облепиховое масло не рекомендуют принимать внутрь при холецистите, заболеваниях поджелудочной железы и расстройстве желудочно-кишечного тракта. Будьте здоровы!

Разработка продукта облепихи

Разработка продукта облепихи

Индекс |
Поиск |
Главная | Таблица
из содержания


Ли, Т.С.С. 2002 г.
Разработка продукта из облепихи. п. 393–398. В:
Дж. Яник и А. Випки (ред.), Тенденции в новых культурах и новом использовании. АШС Пресс,
Александрия, Вирджиния.


Thomas S.C. Li

ВВЕДЕНИЕ

Облепиха ( Hippophae rhamnoides L., Elaeagnaceae) — морозостойкий, листопадный,
двудомный, обычно колючий кустарник (Rousi 1971). Достигает 2–4 м.
высотой в естественной среде обитания и плодоносит желтыми или оранжево-красными ягодами, указанными
в России как «сибирский ананас» за вкус и сочность.
(Абартене и Малаховскис, 1975). Естественная среда обитания облепихи расширяется.
широко в Китае, Монголии, России и большей части Северной Европы. это
уникальное и ценное растение, которое в настоящее время культивируется в разных частях света,
включая Канаду (Ли и Шредер, 1999).Может выдерживать экстремальные температуры
от –43 ° до 40 ° C и считается засухоустойчивым. Однако,
орошение необходимо в регионах, где выпадает менее 400 мм (16 дюймов) осадков.
ежегодно (Li and Shroeder 1996). Облепиха развивает обширную корневую систему.
быстро и поэтому является идеальным растением для борьбы с эрозией почвы (Lu 1992),
мелиорация земель из-за его способности фиксировать азот и сохранять другие важные
питательные вещества, улучшение среды обитания диких животных и защита фермерских насаждений (Ли и Шредер
1996).

Облепиха упоминается в трудах древнегреческих ученых, таких
как Теофраст и Диоскорид. Облепиха была известна как лекарство от лошадей,
листья и молодые ветки добавляли в корм, чтобы вызвать быстрый набор веса
и блестящая шерсть, и на самом деле родовое название Hippophae означает сияющий
лошадь (Лу, 1992). Облепиха веками использовалась как в Европе, так и в
Азия для пищевых и фармацевтических целей (Bailey and Bailey 1978; Li and Schroeder
1996).

Сведения о пищевой и лечебной ценности облепихи относительно
новинка в Северной Америке. Лечебная ценность была зафиксирована еще в 8 веке.
в классике тибетской медицины rGyud Bzi . В последнее время у облепихи
стать источником важных лекарственных и пищевых продуктов в Евразии
и его питательная и лечебная ценность отмечается и исследуется на севере
Америка (Ли 1999).

Производство облепихи в России процветает с 1940-х годов, когда ученые
начались исследования биологически активных веществ, содержащихся в ягодах,
листья и кора.Первый в России завод по разработке продукции из облепихи
находился в Биске. Эти продукты использовались в рационе российских космонавтов.
и как крем для защиты от космического излучения (Delabays and Slacanin 1995;
Xu et al. 2001). Китайский опыт производства плодов облепихи
более поздний, хотя традиционное использование насчитывает много веков (Lu 1992). Исследование
и создание плантаций было начато в 1980-х годах. С 1982 г. более 300 000
га облепихи засеяно в Китае.Кроме того, 150 перерабатывающих заводов
налажено производство более 200 наименований продукции.

В последнее время облепиха была рекомендована для выращивания в Канаде.
Как относительно новая возделываемая культура, некоторые важные характеристики, требующие
улучшение в будущем урожайности, размера плодов, отсутствия шипов, качества плодов,
и скороспелость. Знание механической уборки и методов обработки урожая
включая плодородие почвы, методы возделывания, обрезку и вредителей, болезни,
также срочно необходимы средства борьбы с сорняками и способность фиксировать азот (Li и
Schroeder 1999).

ВЫРАЩИВАНИЕ ОБЛЕПИХИ

Облепиху обычно пересаживают или сразу засевают осенью или весной.
Лучше всего он растет на глубоких, хорошо дренированных супесчаных почвах с большим количеством органических веществ.
В засушливых или полузасушливых регионах вода должна подаваться для посадки. Почва
кислотность и щелочность, за исключением экстремальных уровней, не являются ограничивающими факторами,
хотя лучше всего растет при pH от 6 до 7. Облепиха чувствительна к тяжелым
дефицит влаги в почве, особенно весной, когда растения цветут и молодые
начинают развиваться плоды.Облепиха, как и другие культуры, требует адекватного
удобрения почвы для получения высокого урожая с ягодами лучшего качества. Он хорошо отвечает
фосфорным удобрениям (неопубликованные данные T.S.C. Li). Азотные удобрения могут
отрицательно сказываются на клубеньках корней и задерживают развитие клубеньков после
инокуляция Frankia (Аккерманс и др., 1983; Montpetit and Lalonde
1988; Bosco et al. 1992).

Рекомендуемое расстояние между растениями для облепихи варьируется, в регионах с более низкой ценностью земли.
а машины большего размера могут рассчитывать на большее расстояние.В Британской Колумбии, на расстоянии 1 м
рекомендовался ряд и 4 м между рядами. Ряды должны быть ориентированы с севера на юг.
направление для обеспечения максимального света. Соотношение мужских и женских растений важно
для максимального завязывания плодов. Рекомендации для мужчин: соотношение женщин зависит от растения.
плотность и регион. В Британской Колумбии, с посадкой 2500 деревьев / га,
Соотношение 1 мужчина: 6–8 женщин считается адекватным. Цветы облепихи
опыляются ветром.Требуется умеренная обрезка для увеличения урожайности и уменьшения
годовые колебания. Корону следует ежегодно обрезать, чтобы убрать нахлест.
ветви, а длинные ветви должны быть направлены вверх, чтобы стимулировать развитие боковых побегов.
Борьба с сорняками очень важна при посадке облепихи, особенно для продвижения
рост только что посаженных саженцев (Li and Schroeder 1999).

ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ

Тихоокеанский агропродовольственный исследовательский центр сельского хозяйства и агропродовольствия Канады в Саммерленде,
Британская Колумбия начала исследования облепихи несколько лет назад.Цель
разработать технологию промышленного производства облепихи и повысить добавленную стоимость
продукты в Северной Америке. Проблемы производства включают колючие растения, трудности с уборкой урожая.
из-за отсутствия опадания ягод, прочно прикрепленных к веткам,
размер дерева, создание системы обрезки, борьба с болезнями, насекомыми и вредителями,
и потребность в механическом комбайне.

Тернистость

Почти у всех видов Hippophae появляются шипы (2–5 см).
на двух- или трехлетних растениях.Эта характеристика нежелательна при уборке урожая.
делается вручную. Тестирование новых сортов без шипов проводится в комбинации
с выбором по размеру плодов, урожайности, нутрицевтической ценности и содержанию масла.

Устойчивость ягод

Превращение сырых ягод облепихи в изысканный продукт
требует соответствующих процедур сбора урожая, транспортировки, содержания и хранения.
Ягоды сохраняются на ветвях всю зиму за счет отсутствия опадения.
отводка и прочное прикрепление ягод к плодоносящей ветке имеет огромные трудности
для урожая.Общая расчетная стоимость труда при уборке сада облепихи
площади 4 га составила 58% от общих совокупных производственных затрат за 10 лет (Schroeder
и другие. 1996).

В настоящее время проводятся исследования, чтобы определить, может ли этифон [(2-хлорэтил) фосфоновая кислота],
генератор этилена, который снижает силу удаления ягод у вишни и многих других
другие плодовые культуры, будут эффективны при облепихе. Указаны предварительные результаты
Этефон может незначительно снизить силу удаления ягод, если его применять 10 дней.
прежде, чем иметь.

Контроль размера дерева

Кустарники большинства видов Hippophae могут достигать 2–4 м в высоту.
и требуют правильной системы обрезки для поддержания управляемой высоты и формы.

Болезни, насекомые и вредители

В настоящее время сообщений о вредителях или болезнях облепихи немного.
Наиболее вредоносными насекомыми являются зеленая тля, розолистная моль, галловый клещ,
шкала в форме запятой, плодовая мушка и гусеницы.Сообщенные заболевания облепихи
Вертициллезное увядание, фузариозное увядание, увядание, бурая гниль и парша. Вредители
которые вызывают повреждение облепихи, включают оленей, птиц, мышей и крыс. Однако,
так как облепиха — новая культивируемая культура, зарегистрированных пестицидов нет.
или фунгициды. В Канаде ведутся исследования по поиску лучших химических и органических
меры контроля.

Уборка урожая

Опытные образцы комбайнов, имеющиеся в продаже в Германии, основаны на принципе
обрезки плодовой ветви (Gaetke and Triquart 1992; Olander 1995).поскольку
облепиха плодоносит на древесине второго года жизни, уборка этим методом означает
что урожай можно собирать только раз в два года, что экономически нецелесообразно
для большинства фермеров Северной Америки.

В некоторых странах облепиху собирают зимой после того, как ягоды
замороженные, однако, потеря влаги и витаминов связана с ожиданием
первая сезонная заморозка может быть неприемлема при некоторых обстоятельствах, а вкус
неприемлемо.В Канаде самые успешные методы механической уборки урожая
включили встряхивание отдельных ветвей куста на месте, чтобы сместить
ягоды, без каких-либо повреждений, если ягоды не перезрелые, вызывая их
упасть в ловушку, установленную у основания дерева.

Послеуборочная обработка и хранение

Ягоды облепихи в перезревшем состоянии имеют сильный мускусный запах с прогорклым вкусом,
обнаруживается даже в полевых условиях. Стирка может уменьшить или изменить запах (Беверидж
и другие.1999). Чтобы избежать этой проблемы, ягоды нужно собирать правильно.
этап, быстро транспортируется на завод по переработке и сразу охлаждается
до температуры от 4 ° до 6 ° C для замедления роста микроорганизмов

Если предполагается хранение ягод более нескольких дней, их следует заморозить, желательно
индивидуальными техниками быстрой заморозки. Ягоды размораживаются и обрабатываются.
к продуктам по требованию. Сок извлекается прессованием или центробежным способом.
методы должны храниться в холодильнике и требуют пастеризации и
замораживание для длительного хранения.В качестве альтернативы фрукты можно перерабатывать в пастеризованные
или стерилизованные готовые продукты и хранящиеся в таком виде при комнатной температуре. В
срок хранения даже стерилизованного продукта ограничен, но увеличивается в охлажденном
место хранения.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И НЕКОТОРЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Сок

Плод облепихи весит от 270 до 480 мг и составляет в среднем
350 мг в зависимости от сорта и зрелости (Li 1999).Прессование этих ягод
дает от 60% до 85% сока. Сообщается, что выход сока составляет 67% от центробежного
методы (Heilscher and Lorber 1996). В соке очень много органических кислот, так как
отражается в высоком уровне титруемой кислотности и имеет низкий pH (около 2,7).
В количественном отношении наиболее важной органической кислотой является яблочная кислота, но есть несколько
сообщалось о других минорных кислотах (Beveridge et al. 1999). Уровни протеина
довольно высокий для фруктового сока, и это, вероятно, объясняет тот факт, что облепиха
сок — мутный или опалесцирующий продукт.

Сообщается, что содержание витамина С достигает 600 мг / 100 г фруктов. Витамин
Содержание E составляет 160 мг / 100 г фруктов (Bernath and Foldesi, 1992). Мякоть и семена
содержат триглицеридные масла с важной лекарственной ценностью, такие как супероксиддисмутаза
активность у мышей, которая увеличивает активность NK-клеток у мышей с опухолью
(Дай и др., 1987; Чен, 1991; Дегтярева и др., 1991).

Масло

В плодах облепихи есть два источника масла: семена, которые содержат 10–15%.
(мас. / мас.) масло и мякотные части плодов, окружающие семена, которые содержат 29–48%
масло (Т.S.C. Li, неопубликован. данные). Масла из мякоти и семян облепихи различаются.
по содержанию витамина Е в зависимости от того, получено ли из масла семян (от 64,4 до 92,7
мг / 100 г семян), масло сока (216 мг / 100 г ягод) или из мякоти после сока и
удаление семян (481 мг / 100 г ягод). Каротиноиды также различаются в зависимости от источника.
масла.

Масла семян очень ненасыщенные и содержат до 73% или более жирных кислот.
в состав масла входит линолевая или линоленовая (Oomah et al.1999). Масло из мякоти
более насыщенный, около 38% жирных кислот являются пальмитиновой, а 14–50%
из жирных кислот пальмитолеиновая кислота. Разница между семенами и мякотью
масло, по-видимому, связано с относительно высоким содержанием жирных кислот C16 в мякоти
масло и относительно высокая доля жирных кислот C18 в масле семян.

Фитостерины

Фитостерины — это растительные стерины, структура которых связана с холестерином и
которые способны снижать уровень холестерина в плазме при потреблении людьми.Повышенный
холестерин в крови — один из хорошо известных факторов риска ишемической болезни сердца.
болезнь и снижение этого показателя предположительно может повлиять на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями.
(Thurnham 1999). Фитостерины являются основными составляющими неомыляемого
фракция облепихового масла. Главный фитостерин в облепиховом масле:
ситостерин (β-ситостерин), с 5-авенастерином второй
по количественному значению. Другие фитостерины присутствуют в относительно небольших количествах.
количества.Общее количество фитостерола в облепихе довольно велико.
и может превышать соевое масло в 4–20 раз. Сообщается, что общая
содержание стеринов в семенах, различное для разных подвидов и мест сбора,
свежая мякоть / кожура, а все ягоды были 1200–1800, 240–400 и
340–520 мг / кг соответственно (Yang et al. 2001). Понятно, что как источник
диетический стерол, облепиха заслуживает дальнейшего рассмотрения.

ОБРАБОТКА И ПРОДУКЦИЯ

Потенциально существует широкий спектр продуктов из плодов облепихи.
для использования в качестве еды, свежих фруктов, нутрицевтиков, кормов для домашних животных, косметики и средств для ухода за кожей
для улучшения здоровья и внешнего вида кожи.

Отжим сока

Если свежевыжатый сок дать постоять один или два дня, он разделится на
три фазы: верхняя фаза плавающих твердых частиц, центральная жидкая часть и
тонущий твердый осадок. Такое разделение нежелательно для потребителя.
точка зрения (Kleinschmidt et al. 1996)

Если в соке останется масло мякоти, это приведет к образованию масляного слоя.
на поверхности сока, образуя масляное кольцо, которое остается на поверхности упаковки
после того, как сок будет удален.Остающееся на упаковке масляное кольцо некрасиво.
и нежелательно. Центробежное снижение содержания масла в соке ниже примерно 0,1%
устранит проблему с плавающим маслом. Поскольку масло удаляется пакетом дисков
центрифуги крупный осадок оседает на дно чаши и
может быть удален автоматически с помощью вытесняющих механизмов, имеющихся в центрифуге
(Беверидж и др., 1999). Как вариант, измельченные ягоды или выжатый сок
можно лечить препаратом, содержащим пектинметилэстеразу (PME) (Lui и
Lui 1989), или, возможно, обработанный одним из многих коммерчески доступных гидролитических
ферментные препараты.

В целях консервации сок необходимо стерилизовать / пастеризовать.
Высокотемпературно-кратковременные (HTST) процессы 80–90 ° C для нескольких
секунды являются предпочтительными (Лю и Луи, 1989). Это потому, что сок несколько
деликатный, теряет аромат и приобретает неприятный запах при нагревании
за пределами указанных условий. Кроме того, витамин С разрушается при нагревании.
так что максимальное удержание обеспечивается обработкой HTST.

Сок становится коричневым примерно через 6 месяцев при 15–20 ° C, и это
потемнение уменьшается в неокислительных условиях. Снижение температуры хранения
до 4 ° C продлевает срок хранения (Zhou and Chen 1989), а ферменты и солнечный свет
являются важными источниками начала потемнения.

Обычно сок облепихи имеет опалесцирующую или очень мутную окраску в зависимости от
от количества взвешенных веществ, оставшихся после центрифугирования. Однако ультра
фильтрация может использоваться для удаления всех твердых частиц и получения прозрачного сока (Bock
и другие.1990; Heilscher and Lorber 1996). Ультрафильтрационная мембрана может иметь
отсечка молекулярной массы 100000 или более, и процесс дает безмасляный
пермеат и богатый маслом ретентат, который можно использовать для производства целлюлозы
масло, богатое витамином Е, и твердый материал, богатый каротиноидами, которые можно использовать
в качестве источника выделения пигмента или пищевой добавки.

Добыча масла

Облепиха предлагает два способа получения масла.Масло пульпы существует в
мякоть сока и выделяется в виде кремового слоя с помощью центробежной технологии. В
обычные методы производства масла в промышленных масштабах требуют противотока (обычно)
экстракция масличного материала, семян или целлюлозы, органическим растворителем,
обычно гексан (Weiss 1963, 1970).

Потребители все чаще требуют меньшего количества остатков в своих пищевых продуктах. Более новая добыча
такие методы, как сверхкритическая флюидная экстракция (SCE), особенно диоксид углерода
под высоким давлением может использоваться для уменьшения остатков масла.Масло облепиховое майское
быть вторичным продуктом, поскольку это специальное масло, используемое в медицине в качестве нутрицевтика
добавки и косметика (Beveridge et al. 1999).

Пигмент

Пигмент, называемый «облепиховый желтый», может быть извлечен из моря.
отходы облепихи. Отходы могут быть остатками жмыха.
после отжима сока или отложений, оставшихся после центрифугирования. В одной
пигмент экстрагируется спиртом низкой концентрации (Chen et al.
al.1995; Лю и др. 1989) после концентрирования взвеси до 11–13 °
Брикс. Отходы сушат распылением с получением желтого порошка. Это содержит
флавоны, а также каротин и витамин Е. Сверхкритический CO 2 имеет
также использовался для извлечения желтого красящего вещества из отходов облепихи.
Давление оказало наибольшее влияние на экстракцию, выходы увеличивались с увеличением
давление экстракции. Выход каротиноидов 64% был достигнут при переработке.
условия 60 МПа, 85 ° C (Messerschmidt et al.1993).

Чаи

Листья облепихи содержат полезные и биологически активные вещества. Они включают
флавоноиды (Chen et al. 1991), каротиноиды, свободные и этерифицированные стерины, тритерпенолы,
и изопренолы (Гончарова, Глушенкова, 1996). Многочисленные продукты могут быть изготовлены
из высушенных на воздухе листьев, включая чаи и чайные порошки.

Корм ​​для животных

Одним из потенциально крупных рынков облепихи являются нутрицевтики для
животные.Большой объем «отходов» от облепихи, например
листья, фрукты, мякоть и остатки семян от сока и масла могут
превратиться в продукт с добавленной стоимостью. Листья облепихи содержат примерно
15% белка и остатков ягод и семян по-прежнему содержат ценные химические вещества
при низких концентрациях.

Выводы и перспективы на будущее

Облепиха — уникальная и ценная новая полевая культура, которую в настоящее время одомашнивают.
в Канаде.Ягоды и семена являются основными источниками его питательных и лечебных
ценности. Эти благотворные эффекты сделали продукты из облепихи, особенно
его масла, желательные в лечебных и косметических целях. Продукты из облепихи
и материалы, в основном импортируемые из Китая, включают масло, сок, чай и продукты питания.
добавки к конфетам, желе, косметике и шампуням. В Северной Америке море
Облепиховая промышленность еще не развита. Однако с недавним появлением интереса
и увеличение посевов, облепиха будет играть важную роль в будущем
рынок нутрицевтиков.

ССЫЛКИ

  • Abartene, D.Y. и А. Малаховский. 1975. Комбинированное действие цитостатиков.
    препарат и облепиховое масло по биохимическим показателям. Часть 2. hisphen.
    Lietuvos TSR Mokslu Akademijos Darbai Serja C. Biologijos Mokalai 1: 167–171.
  • Akkermans, A.D.L., W. Roelofsen, J. Blom, D. Huss и R. Harkink. 1983 г.
    Утилизация соединений углерода и азота в Frankia в синтетических
    среды и корневые клубеньки Alnus glutinosa , Hippophae rhamnoides ,
    и Datisca cannabina .Может. J. Bot. 61: 2793–2800.
  • Bailey, L.H. and E.Z. Бейли. 1978. Хортус третий. Краткий словарь
    растений, выращиваемых в США и Канаде. Макмиллан, Нью-Йорк.
  • Бернат, Дж. И Д. Фолдези. 1992. Облепиха ( Hippophae rhamnoides ).
    L.) Новая перспективная лекарственная и продовольственная культура. J. Herbs Spices Med. Растения 1: 27–35.
  • Beveridge, T., T.S.C. Ли, Б.Д. Оома и А. Смит. 1999. Облепиха.
    Продукция: Производство и состав.J. Agr. Food Chem. 47: 3480–3488.
  • Bock, W., W. Felkenheuer, G. Dongowski, J. Kroll, C. Schveider, H. Baars,
    и Б. Зиверт. 1990. Способ усиленной переработки сырого морского сока.
    ягоды облепихи. Патент ГДР DD 275 775 A3.
  • Боско, М., М.П. Фернандекс, П. Симоне, Р. Матерасси и П. Норманд. 1992 г.
    Доказательства того, что некоторые Frankia sp. штаммы способны пересекать границы
    между группами специфичности хозяев Alnus и Elaeagnus.Appl. Environ. Microbiol.
    58: 1569–1576.
  • Chen, J.H. 1991. Действие иммуномодуляторов (БЦЖ) и сока.
    HRL на активность NK-клеток селезенки и клеток LAK из опухолевых клеток.
    мышей. Китайский J. Microbiol. Иммунол. 11: 105–108.
  • Chen, C., B. Liu, and Y. Yu. 1995. Исследования пигмента облепихи.
    Гиппофа 7: 34–40.
  • Чен, Т.Г., М.К. Ни, Р. Ли, Ф. Цзи и Т. Чен. 1991. Исследование
    биологические свойства среднеазиатской облепихи, произрастающей в провинции
    Кансу, Китай.Chem. Nat. Compd. 27: 119–121.
  • Dai, Y.R., C.M. Гао, Q.L. Тиан, Т. Инь. 1987. Действие экстрактов
    некоторые лекарственные растения на активность суперозиддисмутазы у мышей. Planta Medica
    53: 309–310.
  • Дегтярева И.И., Э. Тотева, Е.В. Литинская, А.В. Матвиенко. 1991 г.
    Уровень перекисного окисления липидов и концентрация витамина Е при лечении
    больные язвой. Клиническая медирсина 69: 38–42.
  • Delabays, Н.и И. Слаканин. 1995. Приручение и отбор новых
    виды растений, представляющие интерес для косметической промышленности. Revue Suisse de Viticulture,
    -d’Arboriculture-et-d’Horticulture 27: 143–147.
  • Gaetke, R. and E.E. Triquart. 1992. Обрезка механизированной уборки урожая.
    облепихи. Gartenbau Magaxin 1: 57–58.
  • Гончарова, Н.П. и А. Глушенкова. 1996. Липиды листьев двух.
    формы среднеазиатской облепихи.Chem. Nat. Compd. 32: 585–586.
  • Heilscher, K. and S. Lorber. 1996. Процесс холодной обработки для получения прозрачного
    соковый осадок и масло из ягод облепихи и их применение. Патент GFR
    DE 44 31 395 CI, 1996. (Food Sci. Technol. Abstr. 1996. 6: 1261).
  • Kleinschnidt, T., S. Siudzinski, and E. Lange. 1996. Стабилизация
    масляная и облачная фазы в облепиховом соке. Flussiges Obst. 63: 702–705.
    Food Sci. Technol. Abstr.3х234, 1997г.
  • Li, T.S.C. 1999. Физиологические компоненты и влияние женьшеня на здоровье,
    эхинацея и облепиха. п. 329–356. В: G. Mazza (ed.), Functional
    продукты питания — биохимические и технологические аспекты. Technomic Publ. Co. Inc.,
    Ланкастер, Пенсильвания.
  • Li, T.S.C. и W.R. Schroeder. 1996. Облепиха ( Hippophae rhamnoides ).
    Л.): Многоцелевой завод. HortTechnology 6: 370–386.
  • Ли, Т.C. и W.R. Schroeder. 1999. Руководство по выращиванию облепихи.
    Министерство сельского хозяйства и агропродовольствия Канады Publ.
  • Лю Дж. И З. Лю. 1989. Исследование технологии переработки облепихи.
    концентрированный сок. Proc. Int. Symp. На облепихе. Сиань, Китай. п. 314–317.
  • Лю Д., Х. Чжан, С. Чжан, Х. Коу, Р. Лю и С. Ван. 1989. Еда
    добавка — Облепихово-желтый. Proc. Int. Symp. На облепихе. (ЧАС.
    rhamnoides L.) Сиань, Китай. п. 318–319.
  • Лу Р. 1992. Облепиха: многоцелевой вид растений для хрупких гор.
    Международный центр комплексного горного развития. Карманду, Непал.
  • Messerschmidt, K., A. Raasch, and D. Knorr. 1993. Краски из отходов.
    Экстракция натуральных растительных пигментов из облепихи с использованием сверхкритических
    СО2. Food Sci. Technol. Abstr. 25: 5Т30.
  • Montpetit, D. and M. Lalonde.1988. Размножение in vitro и последующее
    клубеньки актиноризной Hippophae rhamnoides L. Растительный клеточный тканевой орган
    Культура (Нидерланды) 15: 189–200.
  • Олендер, С. 1995. Механическая уборка облепихи. Proc. Int. Море
    Мастерская облепихи 1995. Пекин, Китай.
  • Oomah, B.D., S. Lader, and D.V. Годфри. 1999. Свойства облепихи.
    ( Hippophae rhamnoides L.) и женьшень ( Panax quinquefolium L.)
    семенные почвы. Proc. Может. Inst. Food Sci. Tech. 41-я Ann. Конф. 1999 г. Келоуна,
    ДО Н.Э. п. 44.
  • Rousi, A. 1971. Род Hippophae L. Таксономическое исследование. Энн. Бот.
    Фенничи 8: 177–227.
  • Schroeder, W.R., T.S.C. Ли и Д.С.Уокер. 1996. Облепиха бабьего лета.
    Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады, PFRA Shelterbelt Center, Suppl. Rpt.
  • Thurnham, D.I. 1999. Функциональные продукты: снижение холестерина.
    растительные стерины.Брит. J. Nutr. 82: 255–256.
  • Weiss T.J. 1963. Жиры и масла. п. 87–138. В: J.L. Herd и M.A.
    Джослин (ред.), Пищевая промышленность, управление ими, оборудование, материалы,
    и методы. Vol. 2. AVI, Вестпорт, Коннектикут.
  • Weiss, T.J. 1970. Основная переработка жиров и масел. п. 47–67. В:
    Пищевые масла и их применение. AVI, Вестпорт, штат Коннектикут.
  • Xu, M., S. Sun и J. Cui. 2001. Лекарственное исследование облепихи.
    Proc.Int. Мастерская облепихи. Нью-Дели, Индия. 18–21 февраля 2001 г.
  • Ян Б., Р.М. Кариссон, П. Окаман, Х. Каллио. 2001. Фитостерины
    в ягодах облепихи ( Hippophae rhamnoides L.): Идентификация
    и эффекты различного происхождения и разного времени сбора урожая. J. Agr. Food Chem.
    49: 5620–5029.
  • Zhou, X. and C. Chen. 1989. Исследование технологии процесса мутного
    типа облепиховый напиток.Proc. Int. Symp. На облепихе. Сиань, Китай.
    п. 310–313.

преимуществ облепихи | Консультант по здоровью

Как партнер Amazon, мы можем получать небольшую комиссию за соответствующие покупки. Эта комиссия не влияет на стоимость товаров.

Некоторые из наиболее важных для здоровья преимуществ ягод облепихи включают ее способность уменьшать воспаление, предотвращать определенные виды рака, успокаивать желудочно-кишечные проблемы, восстанавливать кожу, снижать кровяное давление, улучшать зрение, замедлять процесс старения и укреплять иммунитет организма. система.

Ягоды облепихи — важнейшая часть растений облепихи, входящих в состав рода Hippophae. Наиболее часто используемый вид из семи представителей этого рода — это Hippophae rhamnoides, это листопадный кустарник, который встречается по всей Европе, Монголии и в некоторых частях Китая.

В зависимости от того, где вы остаетесь в мире, вы можете понять название этого растения как морская ягода или песчаник, однако все они довольно похожи с точки зрения состава питательных веществ и физиологических свойств.Ветви жесткие и колючие, а листья длинные, тонкие, серебристого цвета. А вот ягоды облепихи маленькие, оранжевые и встречаются только на женских растениях.

Эти ягоды на самом деле считаются суперфруктами из-за их поразительной концентрации питательных веществ, минералов, витаминов, антиоксидантов и органических кислот, включая флавоноиды, фенольные соединения, аминокислоты и каротиноиды. Этот разнообразный набор питательных веществ также сделал ягоды облепихи невероятно гибкими в лечении различных состояний здоровья и болезней.

Из ягод можно извлечь экстракт, который можно использовать в лечении, ягоды можно употреблять в чистом виде или чай можно приготовить из листьев, которые также состоят из некоторых питательных веществ той же структуры. А теперь давайте лучше рассмотрим многочисленные преимущества ягод облепихи для здоровья.

Польза для здоровья ягод облепихи

Лечение рака

Было обнаружено, что сок из ягод облепихи исключительно важен для уменьшения заболеваемости раком или замедления его распространения.Натуральные компоненты ягоды облепихи содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать дополнительные радикалы, опасные побочные продукты клеточного метаболизма.

Тем не менее, когда дело доходит до сока ягод облепихи, его противораковые свойства вызывают остановку клеточного цикла, поэтому рак не может развиваться; однако он не вызывает апоптоз, как многие другие антиоксидантные вещества.

Повышение уровня витамина С

Помимо повышения иммунной системы организма, которое обеспечивает сок ягод облепихи, как обсуждалось выше, этот эффективный фрукт также может способствовать улучшению здоровья вашей кожи, прочности ваших костей и долговечности ваших десен и зубов. .Витамин С является неотъемлемой частью выработки коллагена, который играет важную роль в росте и восстановлении всего тела.

По этой причине высокая концентрация витамина С в ягодах облепихи делает их универсальным усилителем для тела, который помогает ускорить восстановление после травм и восстановление после травм (по Милости Аллаха).

Видение здоровья

Каротиноиды — еще одно важное антиоксидантное соединение, которое содержится в ягодах облепихи, и это важное питательное вещество может защитить ваше зрение одним из основных способов.Каротиноиды способны замедлить развитие дегенерации желтого пятна и предотвратить развитие катаракты, а также улучшить ночное зрение.

Здоровье сердца

Было обнаружено, что масло ягод облепихи существенно повышает уровень холестерина, помогая снизить уровень холестерина ЛПНП и поддерживая баланс жиров даже в организме. Удалив плохой холестерин, вы уменьшите вероятность атеросклероза, остановки сердца и инсультов, поскольку в артериях и капиллярах будет меньше закупорок.По этой причине ваше кровяное давление также снижается, что снижает нагрузку на всю сердечно-сосудистую систему.

Контроль диабета

Хотя исследования по этой конкретной теме все еще являются относительно новыми, ягода облепихи отлично справляется с регулированием уровня глюкозы в крови, а это означает, что для людей, страдающих диабетом, включение этого вкусного фрукта в свой рацион является отличным вариантом. Убирая пики и падения уровня глюкозы в крови, ягоды супов, таких как облепиха, могут помочь людям жить более типичной жизнью!

Тираж

Исследования также показали, что высокий уровень витамина С в ягодах облепихи может помочь увеличить усвоение железа организмом, тем самым гарантируя высокое и стабильное кровообращение, поскольку железо является ключевым компонентом красных кровяных телец.

Здоровье желудка

Если вы боретесь с расстройством желудка или желудком любого вида, сок ягод крушины может быстро облегчить дискомфорт и снять воспаление. Противовоспалительные свойства этого суперберриса также помогают облегчить боль в суставах и мышечные боли.

Процесс старения

Последнее преимущество этой ягоды, наполненной антиоксидантами, — это ее влияние на процесс старения. Для тех, кто хочет выглядеть моложе или избавиться от пигментных пятен и морщин, идеально подходят дополнительные нейтрализующие радикалы антиоксиданты в ягодах облепихи! Пить сок ягод облепихи, добавлять концентрированное масло в другие продукты.

Облепиховое масло Nutrition

Облепиха обнаружена в основном в Европе и Азии, причем наиболее распространенными видами являются Hippophae Rhamnoides. В этих типах содержится больше всего омега-7, однако их бывает сложнее найти, чем омега-3, омега-6 и омега-9. На самом деле, масло ореха макадамии и холодноводная жирная рыба на сегодняшний день могут быть единственными другими источниками этого сверхжира.

Тем не менее, этот жир, также называемый пальмитолеиновой кислотой, может быть полезен в борьбе с сердечными заболеваниями, а также в уменьшении проблем с диабетом 2 типа.Хотя необходимо провести дополнительные исследования, облепиховое масло может быть идеальным активным ингредиентом для восстановления. Список мощных преимуществ для здоровья продолжается, так как облепиховое масло содержит калий, соль, кальций, магний, железо и фосфор.

Облепиховое масло получают из желто-оранжевых ягод, размером чуть меньше черники. Есть два типа: масло семян, которое получают из семян, и масло фруктов, которое получают из мясистой мякоти. Фруктовое масло темно-красного или красновато-оранжевого цвета и гуще, чем масло семян.Масло семян обычно желтого или бледно-оранжевого цвета, однако оба имеют мускусный запах.

Hippophae Rhamnoides — техническое название облепихи, также известной как облепиха, желтовник или морская ягода. В его категорию входят виды семейства Elaeagnaceae или Oleaster, а также виды Hippophae L. и Hippophae rhamnoides L.

Облепиху можно почти отнести к категории «чудо-масло», учитывая ее чрезвычайно богатый питательный профиль, который включает витамины A, B1, B2, C, D, E, K и P; каротиноиды; флавоноиды; аминокислоты; фенолы; фолиевая кислота; натуральные кислоты; и 20 минеральных компонентов, не говоря уже о его важном жировом составе.Возможно, это единственное растение в мире, которое содержит все 4 омега: омега-3, омега-6, омега-7 и омега-9. Это смешанный напиток для сильного восстановления.

Советы по здоровью

Облепиха на самом деле считается безопасной в использовании — однако, согласно дальнейшим исследованиям, лучше всегда помнить о приеме любого нового вещества. Всем беременным, кормящим грудью, принимающим лекарства или борющимся с какими-либо заболеваниями необходимо принять дополнительные профилактические меры и проконсультироваться с врачом перед использованием в рационе или на коже.Возможно, лучше полностью предотвратить.

Учитывая, что облепиха снижает кровяное давление, она может вызвать слишком низкое кровяное давление для любого, кто в настоящее время имеет низкое кровяное давление. Поскольку это может вызвать дополнительное кровотечение во время операции, лучше прекратить использование примерно за две недели до любой запланированной операции.

При кровотечении ягода облепихи может быть вредной, так как снижает свертываемость крови. Точно так же, если вы уже принимаете лекарства от артериального давления или страдаете гипотонией, этот супербергер может быть не лучшим вариантом.Как всегда, вам следует поговорить с медицинским работником, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион с помощью новых мощных суперпродуктов.

Удачи! Хороших выходных.

Облепиха

облепихи ( Hippophae L.) — листопадные кустарники из рода Hippophae , семейства Elaeagnaceae. Название облепиха переносится здесь через дефис, чтобы его не путали с облепихой ( Rhamnus , семейство Rhamnaceae).Он также обозначается как Sandthorn , Sallowthorn , [1] или seaberry . [2]

Распределение

Считается, что существует семь видов, два из которых, вероятно, гибридного происхождения, [3] произрастают на обширных территориях Европы и Азии.

Облепиха обыкновенная ( Hippophae rhamnoides ), безусловно, является самым распространенным видом этого рода, ареалы ее восьми подвидов простираются от атлантического побережья Европы до северо-западного Китая.В Западной Европе он в основном приурочен к морским побережьям, где морские брызги соли не позволяют другим крупным растениям конкурировать с ним, но в Центральной Азии он более широко распространен в засушливых полупустынных местах, где другие растения не могут выжить в засушливых условиях. В Центральной Европе и Азии он также встречается как субальпийский кустарник над линией деревьев в горах и в других солнечных местах, таких как берега рек. Они терпимы к соли в воздухе и почве, но требуют полного солнечного света для хорошего роста и не переносят тенистые условия возле больших деревьев.Обычно они растут на сухих песчаных участках.

Более 90 процентов или около 1,5 миллиона гектаров мировых плантаций облепихи можно найти в Китае, где это растение используется в целях сохранения почвы и воды. [4]

Описание

Кусты достигают 0,5–6 метров (1,6–20 футов) в высоту, редко до 10 метров (33 футов) в Центральной Азии. Расположение листьев может быть чередованным или противоположным. [5]

Листва и ягоды облепихи обыкновенной

Облепиха обыкновенная имеет плотные, жесткие и очень колючие ветви.Листья отчетливые, бледно-серебристо-зеленые, ланцетные, 3–8 сантиметров (1,2–3,1 дюйма) в длину и менее 7 мм (0,28 дюйма) в ширину. Это двудомное растение с отдельными мужскими и женскими растениями. Самец производит коричневатые цветы, которые производят разносящуюся ветром пыльцу. Женские растения дают плоды, похожие на ягоды апельсина, диаметром 6–9 миллиметров (0,24–0,35 дюйма), мягкие, сочные и богатые маслами. Корни распространяются быстро и широко, обеспечивая небобовую азотфиксацию в окружающих почвах.

Hippophae salicifolia ( облепиха ивнолистная ) встречается только в Гималаях, к югу от облепихи обыкновенной, произрастающей на больших высотах в засушливых долинах; он отличается от H. rhamnoides более широкими (до 10 миллиметров (0,39 дюйма) шириной) и более зелеными (менее серебристыми) листьями и желтыми ягодами. Дикий вариант встречается в той же местности, но еще на больших высотах в альпийской зоне. [ необходима ссылка ] Это невысокий кустарник не выше 1 метра (3.3 фута) с небольшими листьями длиной 1–3 сантиметра (0,39–1,2 дюйма).

Виды

  • H. goniocarpa Y.S.Lian & al. бывший Свенсон и Бартиш
  • H. gyantsensis (Rousi) Лиан
  • H. litangensis Y.S.Lian & X.L.Chen ex Swenson & Bartish
  • H. neurocarpa S.W.Liu & T.N.He
  • H. rhamnoides L. — Облепиха обыкновенная
  • H. salicifolia D.Don
  • H.tibetana Schlecht.

Исследование данных последовательностей внутреннего транскрибируемого спейсера (ITS) ядерных рибосом [6] показало, что род можно разделить на три монофилетические клады:

  • H. tibetana
  • H. rhamnoides , за исключением H. rhamnoides ssp. gyantensis (= H. gyantensis )
  • Остальные виды.

Однако исследование с использованием последовательностей и морфологии хлоропластов, [3] , выявило только две клады:

  • H.tibetana , H. gyantsensis , H. salicifolia , H. neurocarpa
  • H. rhamnoides

Оба исследования пришли к выводу, что H. goniocarpa и H. litangensis произошли как гибриды.

Естествознание

Плоды — важный зимний корм для некоторых птиц, особенно для полевых птиц.

Листья поедаются личинкой прибрежной расы ясеневой мотыльки и личинками других чешуекрылых, включая коричневохвостую, серовато-коричневую, императорскую моль, пеструю умбру и Coleophora elaeagnisella .

Крупный план плода облепихи обыкновенной ( Hippophae rhamnoides )

использует

Сбор урожая фруктов

Сбор урожая затруднен из-за густого расположения шипов среди ягод на каждой ветке. Распространенный метод сбора урожая — удаление всей ветви, хотя это губительно для кустарника и снижает будущие урожаи. Удаленная таким образом ветка затем замораживается, чтобы ягоды легко стряхивались. Ветви срезают, глубоко замораживают до -32 ° C, затем встряхивают или измельчают для удаления ягод.

Затем рабочий измельчает ягоды, чтобы удалить до 95% листьев и другого мусора. Это приводит к тому, что ягоды слегка тают с поверхности, так как работа ведется при температуре окружающей среды (около 20 ° C). Ягоды или измельченная мякоть позже замораживаются для хранения.

Самый эффективный способ собрать ягоды и не повредить ветки — использовать ягодный шейкер. При механической уборке в поле остается до 50% урожая, а собирать ягоды можно только раз в два года. Они получают только около 25% урожая, который можно было бы собрать с помощью этой относительно новой техники.

Во время холодной войны российские и восточногерманские садоводы вывели новые сорта с более высокой питательной ценностью, более крупными ягодами, разными месяцами созревания и ветвью, которую легче собирать. За последние 20 лет экспериментальные культуры были выращены в Соединенных Штатах, одна в Неваде и одна в Аризоне, а также в нескольких провинциях Канады. [7] [8]

Пейзаж использует

Облепиха также является популярным садовым и ландшафтным кустарником, в частности, из нее получается хорошая антивандальная преграда с агрессивной системой базальных побегов, которая используется в некоторых частях мира для защиты от ветра и стабилизации берегов рек и крутых склонов.В северном климате они ценны своими пейзажными качествами, поскольку красочные грозди ягод сохраняются в течение зимы. [9] Филиалы могут быть использованы флористами для создания украшений. Растение — региональная флора финского региона Сатакунта.

PFRA бесплатно раздает облепиху канадским фермерам, выращивающим прерий, для использования в лесополосах. [10]

Питательные вещества и потенциальное воздействие на здоровье

Ягоды облепихи съедобны и питательны, но очень кислые (вяжущие) и жирные, неприятны для употребления в сыром виде, если только они не смешаны (заморожены для уменьшения терпкости) и / или смешаны в виде сока с более сладкими веществами, такими как яблоко или виноград. сок.

Когда ягоды прессуются, полученный сок облепихи разделяется на три слоя: сверху густой апельсиновый крем; посередине — слой, содержащий характерное для облепихи высокое содержание насыщенных и полиненасыщенных жиров; а нижний слой — это осадок и сок. [11] [12] Содержащие источники жира, применимые для косметических целей, два верхних слоя можно обрабатывать для кремов для кожи и линиментов, а нижний слой можно использовать для пищевых продуктов, таких как сироп. [11]

Питательные и фитохимические компоненты ягод облепихи могут иметь потенциальный эффект при воспалительных заболеваниях, предотвращать рак или положительно влиять на костный мозг после химиотерапии [4] [13] или других заболеваний, [14] , хотя и без специфики Польза для здоровья еще не доказана клиническими исследованиями на людях.

Плоды растения имеют высокое содержание витамина С — от 114 до 1550 мг на 100 граммов [4] [12] со средним содержанием (695 мг на 100 граммов) примерно в 15 раз больше, чем апельсины (45 мг на 100 грамм) [15] — плоды облепихи помещаются в число наиболее богатых растительных источников витамина С.Плод также содержит большое количество каротиноидов, витамина E, аминокислот, пищевых минералов, β-ситостерина [4] [12] [16] и полифенолов. Было обнаружено, что флавонолы являются преобладающими полифенолами, в то время как фенольные кислоты и флаван-3-олы ( катехины ) представляют собой второстепенные компоненты. Из семи идентифицированных флавонолов изорамнетин 3-O-гликозиды были самыми высокими количественно. [17]

Товары народного потребления

Плоды облепихи можно использовать для приготовления пирогов, джемов, лосьонов и ликеров. [4] Сок или мякоть потенциально могут применяться в пищевых продуктах и ​​напитках. [4] Например, в Финляндии он используется в качестве пищевого ингредиента в детском питании. [ необходима ссылка ] Фруктовые напитки были одними из первых продуктов из облепихи, разработанных в Китае. Сок на основе облепихи популярен в Германии и Скандинавских странах. Он обеспечивает питательный напиток, богатый витамином С и каротинами. Фирменное пиво под названием Tyrnilambic Baie d’Argousier производится на пивоварне Cantillon в Брюсселе специально для финского рынка. [18]

Для своих войск, работающих в условиях экстремально низких температур (см. Сиачен), Организация оборонных исследований Индии открыла завод в Лехе по производству поливитаминного травяного напитка на основе сока облепихи. [ необходима ссылка ]

Масла из семян и мякоти обладают питательными свойствами, которые различаются в зависимости от методов обработки. [4] [19] Облепиховое масло используется в качестве источника ингредиентов в нескольких коммерчески доступных косметических продуктах и ​​пищевых добавках. [4]

Чтобы преодолеть высокую кислотность, сок, полученный путем добавления пяти частей воды к одной части облепихи и подслащенного по вкусу, пропущенного через блендер и процеженного, имеет вкус апельсинового или персикового сока. [ необходима ссылка ] Листья облепихи, сушеные и измельченные, могут быть приготовлены в чае. [1] [2]

Народная медицина

Различные части облепихи использовались в качестве традиционного лечения болезней. [14] Поскольку ни одно из применений, обсуждаемых в этом разделе, не было подтверждено наукой и не было подтверждено достаточными клиническими испытаниями, такие знания в основном не упоминаются за пределами Азии и передаются в основном от человека к человеку, поэтому попадают в категорию народной медицины.

Облепиха, широко выращиваемая на территории Китая и других материковых регионов Азии, — это лечебное средство на травах, которое веками использовалось для облегчения кашля, улучшения пищеварения, улучшения кровообращения и облегчения боли.

Кора и листья могут использоваться для лечения диареи и дерматологических заболеваний. [4] Ягодное масло, принимаемое перорально или местно, может использоваться в качестве смягчителя кожи. [4]

Ягоды, обладающие кровоостанавливающим и противовоспалительным действием, добавляют к лекарствам от заболеваний легких, желудочно-кишечного тракта, сердца, крови и обмена веществ в индийских, китайских и тибетских лекарствах. [4] Компоненты ягод облепихи обладают потенциальной активностью против рака [4] [13] [20] и вируса денге. [21]

Организации

В 2005 году Европейская комиссия финансировала сеть «EAN-Seabuck» между странами Европейского Союза, Китаем, Россией и новыми независимыми государствами с целью содействия развитию устойчивых сельскохозяйственных культур и развития потребительских товаров. [22]

Международная ассоциация облепихи, [23] ранее Международный центр исследований и обучения облепихи (ICRTS), была создана совместно в 1988 году Китайским научно-исследовательским и учебным центром облепихи, отделением по облепихе Водной комиссии Желтой реки, и Управление по развитию облепихи в Шэньси. a b c d e f f

5

5 ч i j k l Dharmananda S. Международная ассоциация облепихи

Внешние ссылки

  • Beveridge, Thomas H.J .; Ли, Томас С. С. (2003). Производство и использование облепихи (Hippophae rhamnoides L.) . Оттава: NRC Research Press. ISBN 0-660-19007-9. http://pubs.nrc-cnrc.gc.ca/eng/books/books/97806601

    .html.

  • Li TSC (2002). «Разработка продукта из облепихи». В Яник Дж., Випки А. Тенденции новых культур и новые виды использования . Александрия, Вирджиния: ASHS Press.http://www.hort.purdue.edu/newcrop/ncnu02/v5-393.html.
  • Li TSC, Оливер А. Информационный бюллетень об облепихе, Министерство сельского хозяйства, продовольствия и рыболовства Британской Колумбии, май 2001 г.
  • Тодд, Дж. Введение в облепиху, Министерство продовольствия, сельского хозяйства и сельских районов Онтарио, февраль 2006 г.
  • Профиль сиберри Министерства сельского хозяйства США
  • Растения будущего
  • Список статей Университета Пердью
  • Серия качественных фото в Hort.нетто
  • Флора Europaea: Hippophae
  • Флора Пакистана: Hippophae
  • Флора Китая: Hippophae Список видов

Экстракт облепихи-BOT-SEABTH-01

ГЛАВНАЯ
О КОМПАНИИ
Часто задаваемые вопросы

  • ИНГРЕДИЕНТЫ
    • Все ингредиенты
      • Состав от А до Я
    • Активные ингредиенты
      • Альфа- и бета-гидроксикислоты
      • Антивозрастные средства
      • Агенты против темных кругов
      • Антиоксиданты
      • Средства против морщин
      • Средства для восстановления волос
      • Увлажнители
      • Липосомы
      • Регуляторы жирной кожи
      • Пептиды
      • Белки
      • Омолаживающие и успокаивающие средства
      • Автозагар
      • Средства для осветления кожи
      • Витамины
    • Поверхностно-активные вещества и эксфолианты
      • ПАВ и мыло
      • Отшелушивающие
    • Кондиционеры
      • Четвертичные и катионные соединения
      • Протеиновые кондиционеры
      • Силиконовые кондиционеры
    • Растительные ингредиенты
      • Ботанические экстракты
      • Органические ингредиенты, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США
      • Продукты, полученные из конопли
      • Гидрозоли и цветочные воды
    • OTC Активные ингредиенты
      • Средства против угрей
      • Антиперспиранты
      • Средства против перхоти
      • Защитные средства для кожи
      • Солнцезащитные кремы
    • Смягчающие средства
      • Масло натуральное
      • Натуральные масла
      • Силиконы
      • Специальные смягчающие средства
    • Эмульгаторы
      • Эмульгаторы вода в масле
      • Эмульгаторы масло в воде
      • Мгновенные эмульгаторы холода
      • Жидкие эмульгаторы
      • Твердые эмульгаторы
      • Эмульгаторы для спреев (солюбилизаторы)
    • Текстуризаторы и наполнители
      • Порошковые минералы и зерна
      • Перламутровые
    • цветов и сочетаний цветов
      • Сухие неорганические красители
      • Жидкие неорганические красители
      • Органические сухие красители
      • Органические жидкие красители
      • Мика
      • Краски для волос
      • Смеси пигментов
    • Вкус и ароматизаторы
      • Ароматизаторы
      • Ароматы
    • Консерванты и стабилизаторы
      • Натуральные противомикробные препараты
      • Консерванты широкого спектра действия
      • Стабилизаторы
    • Солнцезащитные кремы
      • Фильтры UVA
      • Фильтры UVB
      • Жидкие солнцезащитные кремы
      • Твердые солнцезащитные кремы
    • Загустители
      • Жидкие загустители
      • Твердые загустители
      • Эмульгирующие загустители
      • Полимеры
      • Натуральный воск
    • Различные ингредиенты
      • Дезодоранты и нейтрализаторы запаха
      • Растворители
      • Регуляторы pH
      • Ингредиенты HazMat
  • Базы

    • Основы для кремов и лосьонов
    • Гелевые и сывороточные основы
    • Основы для очищения и тонера
    • Основы для макияжа и помады
    • Основы маски для лица
    • Основы для ухода за волосами и тела
  • Массовый

    • Антивозрастные средства / средства против морщин (навалом)
    • Антиоксиданты (навалом)
    • Ботанические экстракты (навалом)
    • Кондиционеры (насыпные)
    • Смягчающие вещества (навалом)
    • Эмульгаторы (наливы)
    • Эксфолианты (навалом)
    • Средства для ухода за волосами и кожей головы (объемные)
    • Увлажнители (навалом)
    • Масла натуральные (наливные)
    • Регуляторы жирной кожи (объемные)
    • Консерванты (навалом)
    • Белки (основная масса)
    • Силиконы (навалом)
    • Средства для осветления кожи (в больших количествах)
    • Успокаивающие средства (навалом)
    • Солнцезащитные кремы (навалом)
    • Поверхностно-активные вещества (навалом)
    • Загустители (навалом)
    • Витамины (навалом)
    • Ингредиенты Symrise
  • Образцы

    • Контейнеры

      • Сумки
      • бутылок
      • Кепки и насосы
      • Кисти
      • Контейнеры для ухода за глазами
      • Баночки для сливок
      • Контейнеры для ухода за губами
      • Контейнеры для пудры и макияжа
      • Трубки и палочки
      • Карандаши
      • Маски для лица
    • Оборудование и комплекты

      • Стартовые комплекты
      • Оборудование
    • Книги

      • Сервис по составлению рецептур

      Влияние на качественные свойства свиных колбас, обогащенных облепихой (Hippophae rhamnoides L.)

      Настоящее исследование было направлено на оценку влияния экстракта плодов облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) на отдельные качественные характеристики вареных колбас. Этанольный экстракт плодов облепихи (SBE), содержащийся в самом высоком уровне (3%), значительно повлиял на pH, потерю веса и инструментальные параметры цвета колбас. SBE ухудшил органолептические свойства колбас, такие как сочность, общий вид, консистенцию и вкус; однако колбасы, изготовленные с использованием 1.5% SBE были оценены выше по цвету и почти такие же, как у контрольных образцов по восприятию запаха. Текстурные параметры, такие как твердость, упругость, липкость и жевательность вареных колбас, снизились вместе с добавлением SBE. После 28 дней хранения образцы с добавлением 1,5% SBE были такими же упругими, твердыми и липкими, как и контрольные. Включение SBE увеличило срок хранения колбас. Наибольшее ингибирование окисления липидов наблюдалось в образцах, изготовленных с 1,5% SBE. SBE значительно улучшил микробиологические свойства колбас.

      1. Введение

      Повышенный интерес потребителей к природе и составу покупаемых пищевых продуктов, а также повышение осведомленности о питании заставляют потребителя покупать и потреблять безопасные для здоровья продукты, изготовленные из натуральных ингредиентов, без искусственных ингредиентов. добавок, и обрабатывать как можно меньше. Стремление оправдать ожидания потребителей привело к тому, что производители начали искать новые, натуральные пищевые добавки, например, вещества растительного происхождения.Сырье растительного происхождения, то есть листья, цветы, фрукты, семена или кора, являются легкодоступными источниками природных веществ, которые могут проявлять антиоксидантные и / или противомикробные свойства и, таким образом, повышать качество и устойчивость пищевых продуктов. [1–4]. Растительные препараты более приемлемы для потребителей из-за естественного происхождения, а также потенциального благотворного воздействия на здоровье человека. Их использование в производстве продуктов питания является серьезной проблемой для производителей, но может принести ощутимые результаты [5–9].

      Количество ценных фитохимических веществ в растительных препаратах зависит от применяемых технологий и растворителей в процессе экстракции [10]. Правильно выбранный метод экстракции должен гарантировать, что потенциальные биологически активные вещества не будут потеряны, химически модифицированы или разрушены [11]. Реагенты, используемые для экстракции, следует выбирать в соответствии с растворимостью растительных соединений. Например, полярные растворители (например, ацетон, ацетонитрил, пропанол и этанол) обычно используются для экстракции гидрофильных соединений, таких как флавонолы, полифенолы или таннины [10].

      Плоды облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) обладают оздоровительными свойствами для человеческого организма благодаря богатству биологически активных веществ, в том числе флавоноидов, каротиноидов, витаминов и ценных минералов. Богатый химический состав и многочисленные преимущества для здоровья делают облепиху пригодной в лечебных целях в китайской медицине со времен династии Тан [12]. Целебные свойства приписывают не только плодам облепихи, но также листьям и коре куста.Облепиха используется при лечении желудочно-кишечных заболеваний, воспалений легких и суставов, кожных заболеваний, астмы и гипертонии. Масло плодов облепихи повышает эффективность иммунной системы, обладает антиатерогенным потенциалом и замедляет процессы старения организма. Он также проявляет сильные антибактериальные свойства и используется при борьбе со многими заболеваниями пищеварительной системы. Настой из листьев и веток помогает при диарее, а настой из семян снимает запор [13–15].Соки и сиропы являются дополнительными источниками витаминов и питательных веществ в рационе и рекомендуются для лечения желудочно-кишечных заболеваний и авитаминозов. Также они благотворно влияют на процессы пищеварения. Уникальный химический состав облепихи делает использование этого растения чрезвычайно широким как в косметической, так и в фармацевтической промышленности. Плоды этого кустарника широко используются в пищевой промышленности, т. Е. Для производства желе, соков, джемов, варенья, фруктовых наливок, вин [14, 16, 17].Масла из семян и мякоти используются в ежедневных пищевых продуктах с добавлением масел, таких как хлеб, соки и йогурты [18]. Остатки сока и масла облепихи, такие как листья, фрукты, мякоть и семена, по-прежнему содержат ценные химические вещества в низких концентрациях и могут быть включены в продукт с добавленной стоимостью [19]. Результаты наших собственных исследований [20] показывают, что водный настой из сушеных ягод облепихи улучшает текстуру свиных колбас, а добавление его порошка эффективно продлевает срок хранения готовой продукции.К сожалению, использование облепихи в производстве ухудшает технологические параметры, то есть потери веса и выхода готовки. Принимая во внимание изложенные выше результаты, авторы проводят дальнейшие исследования возможности использования облепихи для формирования качества мясных продуктов.

      Таким образом, целью данного исследования было оценить влияние спиртового экстракта сушеных плодов облепихи на качество свиных колбас. Используя полученные результаты, мы стремились оценить целесообразность замены некоторых химических добавок при переработке мяса ингредиентами растительного происхождения.

      2. Материалы и методы
      2.1. Ингредиенты

      Отрубы постригорской свинины (m . semimembranosus) и очищенный от шкуры шпик были получены с мясокомбината «Edward and Grzegorz Dworeccy» (Голеево, Польша) и доставлены 48 ч после смерти в Департамент животноводства. Управление технологиями и качеством, Вроцлавский университет наук об окружающей среде и жизни. Сырье очищали, разрезали на полоски и измельчали ​​(W-82AN Spomasz, Zary, Польша; 0.Диаметр пластины 3 см).

      Ингредиенты, используемые для производства готовых к употреблению сосисок, основаны на рецепте, разработанном Салейда и др. [20], за исключением формы добавленного растительного препарата. В представленном исследовании использовался спиртовой экстракт (SBE) сушеных плодов облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) (SB).

      2.2. Характеристика растительного материала

      Сушеные плоды облепихи (SB) измельчали ​​до порошка (Thermomix TM21, Vorwerk, Франция), весом приблизительно 0.1 кг, а затем упаковывают в вакууме, замораживают и хранят при -18 ° C до использования.

      2.2.1. Кислотность

      Титруемая кислотность образцов SB определялась с помощью pH-метра (IQ’s Scientific Instruments) [21]. Образцы переносили в мерную колбу (100 мл) и заполняли водой. Приготовленные образцы кипятили и после охлаждения фильтровали. Около 10 мл полученного фильтрата титровали NaOH (0,1 моль л -1 ) до pH 8,1. Измерения проводили в трех экземплярах и выражали в% яблочной кислоты.

      2.2.2. Содержание витамина C

      Содержание витамина C определяли в соответствии с Польским стандартом PN-A-04019: 1998 [22]. Образцы SB титровали синим красителем 2,6-дихлориндофенолом до розового цвета.

      Содержание аскорбиновой кислоты (AA [мг / л]) рассчитывали следующим образом: где — объем 2,6-дихлорфенолиндофенола, — объем пробы.

      2.2.3. Общее содержание каротиноидов

      Содержание каротиноидов определяли калориметрически с использованием метода Wrolstad et al.[23]. Приблизительно 2 г порошка SB слегка перемешивали с 15 мл 100% ацетона и затем оставляли при 4 ° C. Через 24 часа экстракт центрифугировали при 12,500 об / мин в течение 5 минут и собирали супернатанты. Поглощение измеряли при 470 нм (спектрофотометр Shimadzu UV-160A). Общее количество каротиноидов (Ca) рассчитывалось по следующим формулам:, где — коэффициент поглощения на соответствующих длинах волн; значения 1,9 и 63,14 являются коэффициентами молярной поглощающей способности ацетона (поглощение 1 см).

      2.2.4. Общее количество полифенолов, ABTS и FRAP Assay

      Образцы для анализа полифенолов, ABTS и FRAP готовили следующим образом. Приблизительно 0,5 г порошка плодов облепихи взвешивали в пробирке для анализа антиоксидантных свойств. Всего добавляли 7–10 мл 80% -ного водного этанола и суспензию слегка перемешивали. Образцы обрабатывали ультразвуком в течение 15 мин и оставляли при 4 ° C. Через 24 часа экстракт центрифугировали при 12,500 об / мин в течение 5 минут и собирали супернатанты.

      Общее количество полифенолов определяли методом Фолина-Чокалтеу [24] с использованием галловой кислоты (GA) в качестве стандарта для калибровочной кривой. Через 1 час результаты считывали при 765 нм на спектрофотометре (Shimadzu UV-2401 PC). Все определения были выполнены в трех экземплярах. Результаты анализа были рассчитаны и выражены в миллиграммах эквивалента GA (GAE) на 100 граммов сухого веса (DW).

      Активность по улавливанию радикалов ABTS + измеряли в соответствии с методом, разработанным Re et al.[25]. Раствор ABTS + разбавляли бидистиллированной водой до достижения оптической плотности 0,700 (0,02) при 743 нм. При добавлении 60 мкл л супернатанта к 3 мл разбавленного раствора ABTS + определяли оптическую плотность (спектрофотометр Shimadzu UV-2401 PC) ровно через 6 минут после первоначального перемешивания. Все определения были выполнены в трех экземплярах.

      Восстановительный потенциал трехвалентного железа определяли с помощью анализа FRAP, предложенного Бензи и Стрейном [26]. Супернатант (0.30 мл) и реагент FRAP (3 мл) добавляли в каждую лунку и тщательно перемешивали. Поглощение измеряли при 593 нм через 10 мин. Все определения были выполнены в трех экземплярах.

      Стандартная кривая для анализа ABTS и FRAP была построена с использованием различных концентраций Trolox. Значения антиоксидантной способности эквивалента тролокса (TEAC) были рассчитаны и выражены как эквиваленты тролокса (TE) на 100 грамм сухого веса (DW).

      2.2.5. Анализ органических кислот

      Органические кислоты определяли методом ВЭЖХ, изократически, используя 0.001 N серной кислоты, при длине волны 210 нм и расходе 0,6 мл · мин -1 [27]. Оценка проводилась с использованием жидкостного хроматографа фирмы Dionex (США), оснащенного светодиодным детектором модели Ultimate 3000. Последний работал со следующими устройствами: помпа LPG-3400A, автосамплер EWPS-3000SI, термостат колонки TCC-3000SD и программное обеспечение Chromeleon v.6.8. Разделение проводили на колонке Aminex HPH-87 H (300 × 7,8 мм) с предколонкой IG Cation H (30 × 4,6) фирмы Bio-Red при температуре 65 ° C.

      2.3. Получение SBE

      этанольного экстракта (SBE) сушеных плодов облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) получали в соответствии с методом Jia et al. [28] с небольшими изменениями. Следовательно, 10 г сухофруктов смешивали со 100 мл 40% этанола при комнатной температуре в течение 12 ч в закрытой колбе при постоянном перемешивании с последующей фильтрацией через фильтровальную бумагу Whatman № 2. Затем фильтраты концентрировали на роторном вакуумном испарителе BÜCHI R-215 (BÜCHI Labortechnik GmbH, Deutschland) при 40 ° C, 120 об / мин и 100 мбар.Затем полусухие образцы восстанавливали в конечном объеме 5 мл дистиллированной воды.

      2.4. Приготовление экспериментальных продуктов

      Были приготовлены три различных мясных эмульсии (таблица 1): Обработка C: контрольные образцы без добавления SBE; Обработки 1 и 2: образцы, дополненные соответственно 1,5 и 3,0 г SBE. Процесс производства экспериментальных продуктов был аналогичен тому, который проводил Салейда и др. [29]. Вкратце, сырье вместе со всеми ингредиентами гомогенизировали, упаковывали в полипропиленовые тубы и термически обрабатывали до 72 ° C в центре жидкого теста.Затем экспериментальные продукты охлаждали до 21 ° C, затем упаковывали в вакууме и хранили в течение 4 недель при 4 ± 1 ° C. Эксперимент был воспроизведен в двух независимых производственных сериях. Все анализы проводились сразу после производственного процесса на охлажденных мясных продуктах и ​​на продуктах после 28 дней хранения при 4 ± 1 ° C.

      9113 9113 9130

      930 9113 9130 9113 9130 913 913 930 913 913 930 913 913 930 .5

      ,5

      9130 1,5

      9130 1,5


      Лечебные процедуры Свинина Backfat CS SI Ice SBE
      0,07 25 0
      1 70 30 1,5 0,07 25 1,5
      70
      2 25 3

      CS: лечебная соль, SI: изоаскорбат натрия и SBE: экстракт плодов облепихи.
      2.5. Характеристика экспериментальных продуктов
      2.5.1. Измерение pH

      Значение pH измеряли непосредственно в продуктах с помощью электрода pH-метра (настольный pH-метр Orion 3-Star, Thermo Fisher Scientific Inc.) при комнатной температуре.

      2.5.2. Потери веса и выход процесса варки

      Потери веса были определены в образцах как потери веса сразу после процесса приготовления. Потери веса выражали в процентах от веса исходного образца. Выход процесса варки рассчитывали по следующему уравнению:

      2.5.3. Сенсорная оценка

      Сенсорные свойства (общий вид, запах, цвет, вкус, текстура и сочность) модельных конечных продуктов были определены в соответствии с Польским стандартом PN-ISO 4121: 1998 [30]. Экспериментальные продукты сразу после производственного процесса были разрезаны на кусочки размером 1 см, закодированы и поданы. Оценка проводилась при комнатной температуре (22 ± 1 ° C), при белом свете десятью ранее обученными участниками группы с использованием девятибалльной гедонистической рейтинговой шкалы принятия (шкала от 1, очень нравится, до 9, очень не нравится, Льюлесс и Хильдегард [ 31]).

      2.5.4. Анализ профиля текстуры

      Тест TPA 70 (деформация 75%, скорость головки 60 мм / мин и время релаксации 30 с) применяли для анализа профиля текстуры модельных мясных продуктов. Использовалась испытательная машина Zwick / Roell Z010 (Zwick Testing Machines Ltd., Леоминстер, Херефордшир, Великобритания). Образцы колбас разрезали на ломтики (15 × 25 мм) перед каждым измерением. Были измерены следующие текстурные параметры: когезионность, упругость, твердость, липкость и жевательность.Измерения проводились при комнатной температуре (22 ± 1 ° C) непосредственно после производственного процесса (день 0) и через 4 недели (день 28) хранения.

      2.5.5. Измерение цвета

      Цвет поверхности вареных колбас (ломтики, 15 × 25 мм) выражали параметрами (светлота), (краснота) и (желтизна) в системе CIE Lab (колориметр отражательной способности Minolta CR-400). Анализ проводился при комнатной температуре (22 ± 1 ° C) сразу после производства (день 0) и через 4 недели (день 28) хранения в холоде.

      2.5.6. Окисление липидов (тест TBARS)

      Влияние SBE на окисление липидов колбас (первоначально и после 28 дней хранения) оценивали с помощью спектрофотометрического метода фильтрации с 2-тиобарбитуровой кислотой (ТВА), описанным Luciano et al. [32] с небольшими изменениями. Вкратце, 0,5 г измельченного образца гомогенизировали с 10 мл 10% трихлоруксусной кислоты (Chempur, Piekary Slaskie, Польша) и центрифугировали (Sigma 3K30; Sigma Laborzentrifugen GmbH, Osterode am Harz, Германия) при комнатной температуре и 4000 об / мин в течение 10 минут. .Гомогенаты фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman № 1. Затем 2 мл прозрачного фильтрата смешивали с 2 мл 0,02 М водной тиобарбитуровой кислоты (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США), и образцы инкубировали на водяной бане при 100 ° C в течение 40 мин (Julabo TW12, Julabo Inc., Аллентаун, США). Оптическую плотность супернатанта измеряли при 532 нм (спектрофотометр Rayleigh UV-1800, Beijing Rayleigh Analytical Instrument Corp., Китай). Значения TBARS были выражены в мг малонового диальдегида (MDA) на кг образца, рассчитанного с использованием 1,1,3,3-тетраэтоксипропана (Sigma-Aldrich) в качестве стандарта.Определение проводили сразу после производственного процесса (день 0) и через 2 и 4 недели (дни 14, 28) хранения.

      2.6. Антимикробный анализ

      Антимикробный эффект использованного растительного препарата измеряли в соответствии с методом наливаемых тарелок, описанным Salejda et al. [29]. Результаты антимикробного анализа выражали как общее количество микроорганизмов в 1 г образца. Все анализы были повторены на образцах экспериментальных продуктов после 28 дней хранения при 4 ± 1 ° C.

      2.7. Статистический анализ

      Для выявления эффектов между обработками данные были проанализированы с использованием теста множественных диапазонов Дункана () (программное обеспечение Statistica, версия 8.0, StatSoft Inc., Краков, Польша). Результаты были представлены в виде средних значений и стандартной ошибки (среднее значение ± стандартная ошибка).

      3. Результаты и обсуждение

      Добавление SBE значительно () повлияло на значения pH колбасных изделий. Кислотность конечных продуктов увеличивалась вместе с увеличением содержания растительной добавки в рецепте ().Колбасы, изготовленные с использованием 3% спиртового экстракта плодов облепихи, имели самый низкий pH, тогда как образцы, изготовленные без добавления SBE, имели самый высокий pH (4,69, 5,89, соответственно). Аналогичные результаты наблюдали Салейда и др. [20] на свиных колбасах, изготовленных из порошка и водного настоя сушеных плодов облепихи.

      Уменьшение значения pH сопровождалось увеличением потерь веса, измеренных после производственного процесса, то есть с 5,61 г / 100 г в контрольных образцах до 16.8 г / 100 г в сосисках с максимальным содержанием СБЭ. Такая же тенденция наблюдалась и для результатов варки. Увеличение потери веса может быть связано с низкими значениями pH тестового теста, что снижает способность экспериментальных эмульсий связывать воду и жир после денатурации белка [33, 34]. Высокая кислотность экспериментального жидкого теста могла быть вызвана добавлением растительного материала, который характеризовался титруемой кислотностью при яблочной кислоте и высоким содержанием витамина С и яблочной кислоты (1895 мг / 100 г DW и 948 мг / 100 г DW, соответственно.). Предыдущие исследования, проведенные Salejda et al. [20] также подтвердили отрицательное влияние препаратов из плодов облепихи на потерю веса и, как следствие, на урожайность процесса производства свиных колбас.

      Колбасы, изготовленные с добавлением SBE, получили более низкую оценку экспертами в случае сочности, общего внешнего вида, текстуры и вкуса, чем контрольные образцы (Рисунок 1). Более низкая приемлемость сочности может быть связана с высокими потерями веса при варке мясных продуктов, изготовленных с использованием SBE.Однако образцы с добавлением растительного экстракта на самом низком уровне имели более высокую оценку в случае цвета и почти такую ​​же, как контрольные образцы, в случае оценки запаха. В исследованиях антиоксидантных свойств остатков ягод облепихи Püssa et al. [35] продемонстрировали, что добавка 2% ягодного порошка не ухудшила органолептические свойства, такие как вкус, аромат или текстуру пирожков, приготовленных из мяса курицы и индейки, подвергнутого механической обвалке.

      Важную роль в определении текстурных свойств приготовленных сосисок приписывают хорошему качеству гелевой матрицы [36].В таблице 2 представлено влияние добавления SBE в различных дозах на текстурные свойства вареных свиных колбас непосредственно после производственного процесса и после 28 дней хранения в холодном состоянии. Анализ профиля текстуры (TPA) продемонстрировал значительное снижение () всех текстурных параметров свиных колбас, измеренных после варки, за исключением когезии, которая была статистически одинаковой для всех рецептур. Более высокие значения жесткости контрольных составов могут быть связаны с более высоким pH жидкого теста и лучшим удержанием жира и воды [37].Добавление SBE увеличивало кислотность мясного теста и, вероятно, уменьшало связывающую способность частиц мяса [38]. Высокие потери веса, вызванные более низким pH мясного теста, также могут снизить эластичность и упругость колбас, что наблюдалось в образцах, изготовленных с SBE. После 28 дней хранения в холодном состоянии образцы с добавлением 1,5% SBE были такими же упругими, твердыми и липкими, как и контрольные образцы. О подобном эффекте сообщили Tril et al. [39] в исследованиях мясных продуктов, приготовленных с использованием сока черноплодной рябины.Повышенное содержание в рецептуре растительной добавки привело к снижению параметров текстуры сразу после варки. В то время как во время хранения в холодном состоянии наблюдалось увеличение значений измеренных параметров. Повышение жесткости пищевых эмульсий при хранении в холодном состоянии может быть связано с процессом дестабилизации эмульсии за счет отделения воды и жира от белковой матрицы [40].


      Обработка Дней Сплоченность [-] Пружинность [мм] Жесткость [Н] Гаммидность [Нм


      C 0

      Облепиховый уход за лицом и масло Обзор

      Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию, бесплатно для вас, если вы делаете покупку.

      Press Sample

      Два шага, которые помогут преодолеть две раздражающие проблемы с кожей

      Я превратилась в своего рода фанатика масел: кокосовое, касторовое, шиповниковое и таману постоянно присутствует в моей линейке средств по уходу за кожей. По сути, каждую ночь перед сном я становлюсь счастливым, блестящим масляным пятном — мне нравится многозадачный характер масел (очищение лица, снятие макияжа с глаз и увлажнение), а также их питательные свойства.

      Однако, хотя я заметил, что общее качество моей кожи улучшилось с тех пор, как я включил масла, у меня все еще есть проблемы с гормональными прыщами на подбородке, сопровождаемыми тонкими линиями и действительно подлыми морщинами на лбу.(Это самая очаровательная комбинация, верно?) Введите двухэтапный режим, созданный специально для того, чтобы помочь решить эти самые проблемы: Swell Skin.

      Естественно, я был взволнован, увидев линейку Swell Skin: два простых продукта, средство для ухода за лицом и масло, изготовленные из облепихи. Облепиха — действительно выносливый кустарник; Я надеялся, что это будет волшебное водное растение, вроде того, что используют русалки, но нет. Тем не менее, облепиха полна удивительных полезных свойств для вашей кожи, таких как витамин Е и омега-жирные кислоты, и ее использовали при солнечных ожогах, химических ожогах, экземе и даже радиационном отравлении.

      Плюс, согласно упаковке Swell, Чингисхан и его армия пили сок облепихи, чтобы помочь залечить боевые раны — я имею в виду, я не пытаюсь стать грозным военачальником или кем-то еще, но Я все о завоевание моей кожи касается .

      Первый продукт — это средство для лица Swell Skin Face Treatment ( $ 25 ), облепиховое мыло с алоэ, астрагалом, витамином Е и кокосовым маслом. Вы просто умываетесь им каждую ночь; вы даже можете избавиться от прыщей, оставив мыло на минуту, а затем смыв.

      Мыло прекрасно пенится и легко снимает макияж с лица; Я обнаружил, что оно немного подсушивает, но моя кожа, кажется, ненавидит любое мыло, так что неудивительно. В целом, мое лицо стало действительно чистым.

      Легкая сухость была быстро устранена с помощью второго шага — масла облепихи для набухания кожи ( $ 17 ). Масло густое, золотисто-зеленого цвета, легко растекается и впитывается; немного имеет большое значение. Вы можете просто нанести его на прыщи или тонкие морщинки, но я фанат этого метода, поэтому я нанесла его на все лицо, сосредоточившись на линии подбородка.

      После нанесения моя кожа почувствовала себя действительно увлажненной, как будто она выпила все эти полезные свойства облепихи. Я взял за правило наносить более интенсивное средство на ночь, когда кожа восстанавливается сама, но я также добавила несколько капель в свой увлажняющий крем утром.

      А теперь обратите внимание на запах масла — помните, как я надеялся, что облепиха пришла из океана? Что ж, он определенно пахнет морем, только не свежим запахом океанского бриза. Нет, это скорее куча водорослей; присутствуют действительно сильные, затхлые нотки.Однако это не является препятствием, потому что после нанесения запах быстро рассеивается.

      Конечный результат этого динамичного дуэта? Кожа, которая выглядела приятно пухлой, сияющей и шелковистой на ощупь. Хотя он не удалил полностью пятна на линии подбородка, он определенно успокоил раздражение и уменьшил отек; В отличие от химического лечения акне, он не оставил у меня сухих, шелушащихся участков.

      В целом этот дуэт (который вы можете приобрести вместе по сделке с Swell Skin на сумму 37 доллара) — это простой, успокаивающий и эффективный способ держать проблемную кожу под контролем — как отмечается на упаковке: «Достаточно хорошо для Чингиз, достаточно хорошо для мне.”

      we heartsters — Вы когда-нибудь пробовали облепиховое масло или в настоящее время используете какие-либо другие масла для ухода за кожей?

      фото: мы в восторге от этого

      Эмити пишет и преподает в Центральной Пенсильвании.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *