Как приготовить курицу в кляре с хрустящей корочкой: Курица по-китайски. Хрустящая корочка, а внутри мягкое мясо.

Содержание

Курица по-китайски. Хрустящая корочка, а внутри мягкое мясо.

Курица по-китайски — это поистине кулинарный шедевр. В нём сочетаются самые разнообразные вкусовые нотки. Мясо сочное и мягкое под хрустящей корочкой.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Сперва давайте подготовим мясо и замаринуем его. У меня куриное филе. Отрезаем всё ненужное и режем на кусочки.

Выкладываем готовые кусочки курицы в ёмкость, чтобы их замариновать. Теперь выливаем сюда соевый соус, добавляем чёрный перец и перемешиваем. Основные специи у нас будут впереди. Убираем мясо в сторону. Чтобы сделать кляр берем чистую ёмкость, разбиваем яйцо и добавляем воды.

Берём венчик или вилку, чтобы хорошо взбить до однородного состояния. Теперь добавляем кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем. В готовый кляр добавим куркуму и красный перец. В маринованное мясо выливаем кляр.

Хорошо нагреваем сковородку, выливаем в неё растительное масло. И по одному аккуратно выкладываем кусочки мяса в разогретое масло.

Готовые кусочки вынимаем и перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтоб впиталось лишнее масло.

Сейчас приготовим соус. Для этого в отдельную ёмкость выкладываем томатную пасту, соль, сахар, паприку или красный перец, воду, лимонный сок, чтобы всё хорошо перемешать до однородного состояния.

Высыпаем сюда кунжутные семечки и добавляем соевый соус. Готовый соус можно подать отдельно, но мне больше нравиться залить им куриные наггетсы.

Курица по-китайски всем понравиться. Хрустящая корочка, а внутри мягкое мясо и все это под невероятно вкусным кисло — сладким соусом.

Я желаю всем приятного аппетита и отличного настроения.

Курица по-китайски

куриное филе — 450 гр.соевый соус — 3 ст. л.черный перецКляр:яйцо — 1 шт.вода — 2 ст. л.кукурузный крахмал — 5 ст. л.куркума — 2 ч. л.красный перец — по вкусуСоус:томатная паста — 3 ст. л.вода — 50 мл.сахар -2 ч. л.соль, перец — по вкусу.соевый соус — 1-2 ст. л.кунжут — 2 ст. л.сок 1/4 лимона

Куриное филе в хрустящей панировке | LaLa Latkes

Экспресс-рецепт приготовления простой закуски — куриного филе с хрустящей корочкой.

Пожалуй, это единственное мясное блюдо, которое от начала до конца готовлю я, а не Дима 🙂 Хрустящая курочка, которую так вкусно кушать под пиво и хорошее кино субботним вечером, окуная в пикантный соус… Обычно мы делаем к ней простой соус на основе майонеза, но подойдет любой ваш любимый.

Как обычно, открываю пару секретов. Прежде всего, филе получается гораздо вкуснее, если его предварительно промариновать 20-30 минут в специях. Перед жаркой нужно хорошо разогреть масло — иначе корочка не схватится сразу, и курица станет тушиться. Лучше всего использовать сковороду с круглым дном или вок.

Кусочки курицы, приготовленные по этому рецепту, хороши как самостоятельное блюдо. Но их также можно добавить в салат с огурцом и пекинской капустой, приправив тем же майонезно-горчичным соусом.

Куриное филе в хрустящей панировке
Автор: LaLa Latkes
Подготовка: 5 + 30 мин
Приготовление:

25 мин
Общее время: 1 час
Порций: 4

Нежные кусочки куриного филе в специях и хрустящем кляре.

Ингредиенты:

1 куриная грудка
1/2 ч. л. приправы карри
1/2 ч. л. гранулированного чеснока
1 ст. панировочных сухарей
1 яйцо
соль
черный молотый перец

Для соуса:

3 ст. л. майонеза
1 ст. л. острой горчицы

Приготовление:

Куриную грудку моем и нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем карри, чесноком, солью и черным перцем. Перемешиваем и отставляем на 30 минут.
Слегка взбиваем яйцо. Панировочные сухари высыпаем на тарелку.
Хорошо разогреваем в сковороде растительное масло. Курицу небольшими порциями опускаем в яйцо, затем обваливаем в панировке и опускаем в масло. Жарим на среднем огне, переворачивая, минут 10 до образования золотистой корочки.

Готовое филе вынимаем из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.
Для соуса смешиваем майонез, горчицу и немного гранулированного чеснока.

Ваша Настя

Супер курица в панировке в духовке с корочкой рецепт Джейми

Нежная хрустящая курица в панировке станет идеальным блюдом для детского праздника. Используйте свежую зелень в качестве дополнения к соусу, она внесет яркие и свежие нотки.

Ингредиенты

400 гр. очищенной от кожицы куриной грудки
120 гр. хлеба
4 веточки свежей мяты
1/4 зубчика чеснока
2 лимона
200 гр. натурального йогурта
1 ч. л. сладкой копченой паприки
оливковое масло
морская соль, черный перец

Количество порций — 6

Как приготовить курицу в панировочных сухарях с хрустящей корочкой

1. Чтобы сделать мятный йогуртовый соус, отделите листья мяты от стебля, затем очистите чеснок.

2. Мелко нарежьте листья мяты вместе с чесноком, потом переложите все это в глубокую миску.

3. Натрите на мелкой терке цедру из половины лимона, после этого добавьте ее к остальным ингредиентам.

4. Разрежьте лимон на две части, затем выжмите сок из половинки цитруса так, чтобы косточки не попали в миску. Добавьте йогурт, щепотку соли и черного перца.

5. Перемешайте все ложкой, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте немного лимонного сока.

6. Поместите половину приготовленной смеси на основе йогурта в небольшую посуду, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

7. Аккуратно порежьте куриную грудку вдоль на полосы шириной в 2 см, затем переложите мясо в оставшийся соус. Перемешайте все ложкой, удостоверьтесь, что курица полностью покрыта йогуртом.

8. Накройте пленкой миску с мясом и поставьте ее в холодильник на 30 минут для маринования.

9. Тем временем разогрейте духовку до 190 C. Слегка смажьте оливковым маслом большой противень.

10. Поломайте хлеб на куски, переложите в кухонный комбайн и измельчите, затем переложите хлебные крошки в миску.

11. Мелко натрите цедру лимона и добавьте ее в хлебные крошки.

12. К панировочным сухарям добавьте паприку и небольшую щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте, затем переложите хлебную смесь на большое блюдо.

13. Выньте курицу из холодильника. Обваляйте каждый ее кусочек в панировочных сухарях, в духовке образуется хрустящая корочка.

14. Выложите кусочки мяса в панировке на противень, оставив небольшой промежуток между каждым куском, сбрызнете их столовой ложкой оливкового масла.

15. Запекайте блюдо в горячей духовке в течение 20 — 25 минут, мясо должно покрыться золотистой корочкой.

16. Накройте на стол — разложите все необходимые приборы, выставьте напитки.

17. Достаньте готовое блюдо из духовки. Подавайте кусочки куриной грудки с мятным йогуртовым соусом. Курица в панировке будет отлично сочетаться с салатом из свежих помидоров.

Куриное филе в кляре – рецепты вкусной и хрустящей корочки. Куриное филе в кляре: советы

Курица – простой и доступный продукт, из которого можно приготовить настолько разные блюда, что их вкусовые качества приведут в восторг всех дегустаторов.

Крылышки и голени в различных маринадах, кусочки мяска с интересными соусами могут стать звездами стола, разнообразив праздничное и повседневное меню.

Куриное филе в кляре – отличный вариант ужина, перекуса для пикника, а в оригинальной подаче еще и может подаваться в качестве главного блюда на детском или взрослом празднике.

Простой, но проверенный опытом хозяек рецепт филе курицы в кляре

Любой продукт легко испортить, даже курицу.

Мясо может получиться жестким и несъедобным, если приготовить его неправильно.

Фантазия и желание экспериментировать подскажут кулинару правильный набор продуктов в рецептах приготовления лакомого куриного филе в кляре.

Проверенный способ готовки филе, который не займет много времени, наверное, знают все. На 2 персоны необходимо подготовить такие ингредиенты:

2 свежие куриные грудки;
1 яйцо;
100 гр. муки;
По 0,5 ч. л. соли, черного молотого перца;
30 гр. растительного масла.

Если вы — начинающая свой путь в кулинарном деле хозяйка, то при приготовлении этого рецепта советуем еще смотреть на пошаговые фото, чтобы не сбиться и не испортить продукты.

Курицу промыть и обсушить полотенцем.

Нарезать небольшими порционными кусочками, немного присолить и поперчить с двух сторон.

В отдельной мисочке взболтать яйцо, посолить и поперчить. В другую — всыпать муку, тоже приправить солью и перцем.

Нагреть сковороду, влить в нее масло. Когда масло разогреется, нужно по отдельности брать кусочки филе и обмакивать сначала во взболтанное яйцо, потом в муку и повторить так два раза.

Обжарить мяско на сковороде с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Выложить на салфетку, чтобы лишний жир стек.

Кляр по такому рецепту получается плотным и хорошо прилегает к мясу, он не дает соку вытечь, за счет чего филе получается сочным и очень нежным.

Видео-рецепт этого блюда:

Курица с сыром – это уже беспроигрышный вариант кушанья.

Редко, когда продукты сочетаются настолько хорошо в разных вариациях приготовления. Пикантной закуской станет куриное филе, если обжарить его в сырном кляре.

Филе в кляре с сыром на 4 порции включает в себя:

4 филе курицы;
100 гр. молока;
1 яйцо;
2 ст. л. сметаны;
100 гр. муки;
200 гр. твердого сыра;
Соль и специи по вкусу;
3 ст. л. подсолнечного масла.

Помытую курицу порезать на кусочки, приправить солью, специями по вкусу.

Сыр традиционно натирается на терке.

Теперь нужно приготовить кляр для курочки: глубокую посуду вбить яйцо, влить молоко, сметану и присыпать все мукой. Хорошо размешать венчиком или вилкой, чтобы не было комочков.

В кляр добавить сыр и дать смеси немного настояться. Его можно не солить, так как сыр придаст вкус и аромат мяску.

На раскаленную сковороду вылить масло и дать ему нагреться. Филе обмакивать в кляр и жарить с каждой стороны по 3–4 минуты на слабом огне, так сырная корочка не успеет пригореть, а мясо внутри приготовится и не будет сырым.

Если приправить сам кляр красным молотым перчиком, то выйдет отличный снек к пиву.

С помощью духовки можно приготовить чудесное диетическое блюдо из куриного филе. Кляр в духовке получится невероятно хрустящим и точно не подгорит.

Конечно, полезной для фигуры можно назвать ту смесь, где не будет майонеза, ведь он чрезвычайно вреден для талии и бедер. Но что поделать, если с помощью этого вреднейшего соуса получается лакомое блюдо.

На 2 порции куриного филе в майонезном кляре, приготовленном в духовке необходимо:

Куриное мяско хорошо промыть и обсушить. Немного посолить, поперчить и присыпать базиликом.

Сделать кляр из взбитого яйца, муки, майонеза, хорошо перемешать. Он должен получиться густым.

Смесь лучше не солить, так как майонез достаточно соленый, можно придать кляру вкуса, добавив в него базилика. Все, кляр с майонезом для запекания куриного филе готов.

Разогреть духовку до 200 градусов. Пергамент смазать маслом. Окунуть филе в кляр и выложить на бумагу.

Так как филе не порезано на куски, то оно должно провести в духовке не менее 30 минут. За это время мясо дойдет до готовности, а корочка станет приятного золотистого цвета.

Этот рецепт для «ленивых» кулинаров, занятых множеством процессов или тех, у кого нет времени следить за сковородой. Про это блюдо можно смело «забыть» на полчаса и заняться приготовлением других вкусностей, требующих пристального внимания.

Редакция сайта работает в поте лица, чтобы радовать вас прекрасными рецептами. Одним из таких является рецепт голубцов с рисом и фаршем. Это только на первый взгляд блюдо кажется простым, на самом деле оно таит некоторые особенности в приготовлении.

Любите березовый сок? Тогда эта статья для вас. В ней подробно описан весь технологический процесс консервирования этого полезнейшего напитка в домашних условиях.

Отбивные из мяса прекрасны, они сытны и станут хорошим угощением, если подать их с различным гарниром или просто с овощами.

А вот отбивные из куриного филе вполне могут заменить колбасу, ведь мясо в них настоящее, а в колбасных изделиях его нужно еще поискать.

Да и по цене такие отбивные выйдут дешевле, чем покупка качественного сервелата.

На 2 порции отбивных понадобится:

Филе курицы помыть, обсушить и разрезать вдоль на две половины. Из двух филешек должны получиться 4 примерно одинаковых куска.

Каждую будущую отбивную немного отбить молоточком, чтобы мясо стало мягче. Лучше это делать, прикрыв мясо пищевой пленкой, тогда мелкие капли не будут лететь в разные стороны. Отбитые куски приправить специями, солью и натереть чесноком.

Кляр для отбивных из куриного филе готовится так: в миске взбить яйцо с молоком, присолить; в другую миску высыпать муку; смесь тщательно вымешать. Разогретую сковороду сбрызнуть маслом и дать хорошо ему нагреться.

Два раза поочередно обмакнуть мясо в яично-молочную смесь и муку, жарить по 2-3 минуты с обеих сторон. Отбивные получаются нежными и ароматными.

Смотрите еще вариант приготовления отбивных из курицы в картофельном кляре в видео-сюжете ниже:

Когда есть желание разнообразить приевшееся кушанье из куриного филе, то можно добавить ему изюминки, если использовать оригинальный кляр. Плавленый сыр придаст мяску приятный сливочный вкус, приготовленное в сухарях или свежих крошках хлеба филе стает сытнее, а рубленая зелень в сочетании с яйцом не только сделает блюдо цветным, но и полезным;
Добавив в кляр картофельный крахмал, можно пожарить куски курочки так, как это делают в знаменитом Макдоналдсе. Филе получится сочным и нежирным, его смело можно будет кушать руками;
Приготовив пикантное жареное филе в кляре из пива, яйца и муки, хозяйка точно порадует мужскую часть гостей;
Горчица в кляре не только оттенит вкус курочки, но и цвет у нее получится насыщеннее;
Если предстоит жарить на сковороде много отбивных, нужно ее мыть и менять масло по мере потемнения и загрязнения. Крошки кляра от предыдущих кусков мяса могут пригорать и придавать новым порциям вкус горечи;
После жарки кусочки курочки следует выкладывать на бумажную салфетку, так она впитает жир;
Если кулинар опасается, что сырный кляр может пригореть, и достанет филе из сковороды раньше, чем нужно, а мясо так и не приготовится, можно его доготовить в духовке. Там точно филе не превратится в уголек.

Если задаться целью удивить гостей необычным лакомством из простого продукта и подключить фантазию, то можно получить вполне оригинальные кушанья. Удачи и вдохновения вам!

Вашему внимание видео о том, как делать правильный кляр для куриного филе, и еще много другой полезной информации:

Куриное филе в кляре теряет характерную нежелательную сухость, обретая сочность и мягкость. Подобное кушанье прекрасно дополнит любой гарнир, позволит насытиться без тяжести в желудке и накормить все семейство от мала до велика или гостей без временных затрат и не прилагая особых усилий.

Куриное филе в кляре на сковороде

Куриное филе в кляре на сковороде, рецепт которого может разниться в зависимости от используемого и компонентов панировочного микса, готовится чрезвычайно просто и быстро. Сорт мяса не требует длительного маринования и продолжительной термической обработки, и весь процесс займет у вас не более сорока минут, чему будут несказанно рады занятые хозяйки.

Куриное филе в яичном кляре

Самая тривиальная вариация яства – куриное филе, жареное в кляре из яиц. Мякоть грудки нарезают поперек волокон пластинами не толще одного сантиметра. Многие предпочитают дополнительно отбить мясо, но можно обойтись и без этого, просто приправив ломти солью и перечной смесью.

Ингредиенты:

грудка курицы – 600 г;
яйца отборные – 2 шт.;
пшеничная мука – 90-100 г;
соль, перечная смесь, растительное масло.

Приготовление

Подготовленную, промаринованную курятину макают во взбитый подсоленный льезон, выкладывают в раскаленное масло и жарят с двух сторон до аппетитного румянца.
Готовое куриное филе в кляре выкладывают на салфетки, а через пять минут перекладывают на тарелку и подают.

Отбивные из куриного филе в кляре – рецепт

Для кого-то отбивные – самое любимое блюдо. В случае использования для их оформления курятины снижается калорийность кушанья, оно получается более легким и быстрее готовится. из куриного филе делают густым и пышным, чтобы он плотно окутывал мясные ломти и сохранял все соки внутри.

Ингредиенты:

грудка – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 30 г;
мука пшеничная – 60 г;
разрыхлитель – ¼ ч. ложки;
приправы, растительное масло.

Приготовление

Курятину разрезают на среднего размера куски, аккуратно отбивают их, прикрыв пищевой пленкой, приправляют по вкусу пряностями, подсаливают и оставляют минут на десять при комнатных условиях.
В миске смешивают яичную взбитую массу с майонезом и сыпучими составляющими, добиваясь густоты субстанции, как густая сметана.
Обмакивают заготовки в полученной смеси и поджаривают в разогретом жиру.

Куриное филе в картофельном кляре

Блюду можно придать совершенно иные вкусовые нотки как специями, так и приготовив вкусный кляр для куриного филе. В данном случае в качестве основы для оболочки жареных изделий будет использоваться мелко перетертый предварительно очищенный сырой картофель. Главное – избавиться от избыточной влажности овощного пюре и тогда изделия выйдут на славу.

Ингредиенты:

грудка – 600 г;
картофелины среднего размера – 4 шт.;
яйцо отборное – 1 шт.;
майонез – 20 г;
мука пшеничная – 60 г;
специи, растительное рафинированное масло.

Приготовление

Мякоть птицы нарезают кусочками, бережно отбивают их под отрезом пищевой пленки, приправляют травами, пряностями, подсаливают.
Картошку чистят, перетирают на самой мелкой терке или перемалывают в блендере и отжимают сок.
Оставшуюся жесткую картофельную основу соединяют с яичной массой, майонезом и сыпучими составляющими, подсаливают и размешивают.
Обваливают куриное филе в кляре и жарят в разогретом подсолнечном рафинированном масле.

Куриное филе в пивном кляре

Особенную пикантность приобретает блюдо, если пожарить куриное филе в пивном кляре. Последний должен быть хорошо охлажденным, а фритюр напротив раскаленным. Благодаря перепаду температур изделия получатся с румяной, хрустящей корочкой. Подавать их следует с пылу с жару, дополняя любимым пикантным соусом или гарниром.

Ингредиенты:

грудка – 600 г;
пиво светлое – 250 мл;
яйца отборные – 2 шт.;
майонез – 20 г;
мука – 250 г;
карри и перец – по 2 щепотки;
жир для фритюра.

Приготовление

Грудку разрезают на небольшие продолговатые ломтики, перчат, солят, сдабривают карри.
Далее готовят кляр для куриного филе на пиве. Пиво соединяют с желтками, двумя ложками подсолнечного масла и сыпучими компонентами и хорошо взбивают.
Вводят взбитые до плотной и густой пены белки и аккуратно размешивают.
Панируют заготовки в мучной массе, обмакивают в полученном тесте и тут же опускают в раскаленный фритюр.
Готовые кусочки извлекают на салфетки и через пять минут подают.

Куриное филе в кляре в духовке

Кусочки куриного филе в кляре получатся максимально полезными, если приготовить их в духовке. Таким манером яство лишается большей части канцерогенов, впитывает меньше жиров, но сохраняет все питательные свойства и приумножает диетические характеристики. Подают румяные мясные кусочки с соусами, овощным или любым другим гарниром.

Куриное филе в сырном кляре

Особенно лакомым получается куриное филе в кляре с сыром. Первоначально изделия несколько секунд выдерживают в раскаленном фритюре, запечатывая все соки внутри, а затем помещают в тщательно прогретый духовой шкаф и выдерживают до готовности и приобретения желаемой румяности.

Ингредиенты:

грудка – 600 г;
пармезан – 250 г;
яйца отборные– 2 шт.;
крахмал картофельный или кукурузный – 100 г;
мука – 250 г;
майоран, орегано, базилик – по щепотке;
соль, жир для фритюра.

Приготовление

Курятину разрезают на куски, отбивают их аккуратно под пленкой, приправляют сушеным базиликом, орегано, майораном, солят, панируют в крахмале, обмакивают во взбитой яичной смеси и обжаривают по тридцать секунд во фритюре.
Укладывают полуфабрикаты на противне, посыпают сырной стружкой и запекают десять минут в разогретом до 220 градусов духовом шкафу.
По желанию под сырную стружку можно положить грибную поджарку с луком, ломтики томатов или ананасов и продлить запекание еще на пять-десять минут.

Куриное филе в кляре в мультиварке

Куриное филе в кляре во фритюре можно пожарить при помощи мультиустройства. Преимущество способа в отсутствии жирных капель, разлетающихся по кухне при оформлении изделий в сковороде на плите, а также в правильной температуре фритюра, поддерживаемой режимом Выпечка». Из дальнейших инструкций вы узнаете, как приготовить кляр для куриного филе и правильно оформить вкусное яство.

Ингредиенты:

грудка – 600 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 250 г;
пармезан – 150 г;
майонез провансаль – 40 г;
чесночные зубки – 2 шт.;
куркума, кориандр молотый, карри, итальянские травы – по щепотке;
соль, жир для фритюра.

Приготовление

Мякоть птицы разрезают на порционные брусочки, приправляют сухими ароматными травами, перетертым чесноком, пряностями, майонезом, подсаливают, размешивают и оставляют минут на тридцать мариноваться при комнатных условиях.
Взбивают яйца со щепоткой соли, пармезан перетирают на мелкой терке и прогревают растительный жир в мультикастрюле, настроив прибор на функцию «Выпечка».
Мясные кусочки панируют в мучной массе, тут же опускают в льезон, обмакивают в пармезановой стружке и опускают в раскаленный жир.
Как только ломтики куриного филе в кляре подрумянятся с одной стороны, переворачивают их на другую и выдерживают еще пять-семь минут.

Приготовление кляра для курицы — дело нехитрое, но весьма полезное. Ведь мясо, поджаренное в оболочке из теста, получается на удивление сочным и вкусным, сохраняя ароматы специй. можно готовить несколькими способами, самый простой из которых заключается в смешивании муки, воды, яйца и специй. Но есть и более пикантные рецепты, когда добавляют молоко, сметану, майонез и прочие ингредиенты.

Рецепт, фото и некоторые нюансы приготовления которой приведены ниже, обычно жарится на растительном масле до полуготовности, а затем запекается в духовке с различными соусами. Можно, конечно, просто обжарить мясо, покрытое кляром, во фритюре, но тогда блюдо получится более жирным и вредным.

Куриные отбивные

Для их приготовления следует взять грудку, 2-3 яйца, соль, специи, 2 ложки майонеза, 4 ложки муки без горки и растительное масло для жарки. Сначала нужно порезать мясо вдоль и немного отбить. Затем его солят и посыпают специями с обеих сторон. Кляр для курицы готовят таким образом: яйца взбивают с майонезом, солят, высыпают просеянную муку и замешивают жидкое тесто.

Отбивные обмакивают в кляре и жарят на раскаленном масле с обеих сторон. Для получения более после окунания в тесто можно обвалять мясо в панировочных сухарях.

Курица в кляре с луком

Это аппетитное и очень вкусное блюдо можно готовить из филе или других частей птицы, оказавшихся под рукой. Отдельно делают кляр для курицы, добавив в него порубленную зелень, а также своеобразный луковый соус, который подают отдельно или поливают им готовые кусочки.

На полкило курицы следует взять по 100 г молока и муки, немного соли, перца и других специй, а также пучок зелени. Еще понадобится 600 г репчатого лука, столовая ложка сахара и 2 ложки яблочного уксуса, растительное масло.

Кляр для курицы готовят, смешав яйца с молоком, посолив, поперчив и добавив муки. Затем в него насыпают нарубленную зелень и перемешивают. Лук чистят, режут тонкими полукольцами и обжаривают на сковороде. Когда он почти готов, его можно посолить, добавить сахар, уменьшить огонь и еще немного подержать на плите. Когда масса будет похожа на джем, в нее вливают уксус, размешивают и снимают с огня. Такой можно использовать как добавку к любому мясу. Подают его отдельно. Можно выложить сверху на готовое блюдо.

Куриные кусочки, предварительно посоленные и присыпанные специями, обмакивают в кляре и жарят в масле со всех сторон до готовности. Подавать можно с овощным гарниром или картофельным пюре. Это пикантное блюдо порадует домочадцев и гостей своим изысканным и нежным вкусом.

Приготовление нежного кляра

Чтобы мясо казалось более воздушным и нежным, в тесто рекомендуется добавлять немного пива. Но есть и другой способ, как приготовить воздушный кляр. Для него берут полстакана молока, 2 яйца, соль и 4 ложки муки. Желтки отдельно взбивают с молоком и добавляют в них муку. А белки, подсолив, доводят до состояния устойчивой пены, после чего аккуратно соединяют обе массы.

Раз вы читаете эти строки, значит, вы понятия не имеете, что приготовить из курицы. Ведь ваши домашние в обморок падают, услышав, что вы готовите что-то из птицы. На-до-е-ло! И их понять можно. Жареная, пареная, вареная, тушеная – не хотят уже ни в каком виде. Приготовьте им курицу в кляре. Да еще в каком!

Попробовав хоть раз, они забудут про говядину и другие сорта мяса. Особенно, если вы каждый раз будете экспериментировать с ингредиентами. Например, как в этот раз. Ведь я отошла от традиционного рецепта кляра для курицы. И это изменило не только вкус мяса, но и его внешний вид. Кусочки были так аппетитны и ароматны!

Время приготовления : на кляр ушло минут 10, на жарку в сковороде – 7-8 минут, а на экспериментальный фритюр ушло 15-20 минут

Сложность : средняя, придется потрудиться, но оно того стоит!

Ингредиенты:

Для кляра:

крахмал – 2-3 ст.л.

специи – 1 ч.л.

Приготовление

Конечно же, мясо – это святое. Его надо обработать как положено. То есть убрать кости, кожицу и нарезать нужным форматом. У меня были готовые куски. Поэтому я, слегка окропив их соком лимона, взялась за кляр. И первым ингредиентом было яйцо. Я вбила его сразу туда, где буду далее готовить кляр. Взбила венчиком.

Затем я отмерила примерное количество специй. У каждого – оно свое. Почему? Потому что каждый знает, сколько и чего ему можно. У меня были специи с солью. Очень удобно, кстати.

Далее, соевый соус. Я написала в ингредиентах одну чайную ложку, а вы можете и парочку влить, если организм позволит. Я влила соус во взбитое яйцо и тут же взбивала дальше.

Последним из сухих компонентов у меня был перец, точнее, смесь перцев. Я также отмерила и сразу отправила в миску.

Остается снова все взбить, перемешивая ингредиенты между собой. Как только вы видите, что все смешалось, сыпьте крахмал. Не переживайте! Будет очень вкусно. Но сразу все не сыпьте. Понемногу, и сразу венчиком смешивайте.

Надо, чтобы получилась не жидкая и не густая масса. Вот такая, в которой уже нежатся кусочки бедрышка куриного.

Далее я решила поэкспериментировать и пожарила во фритюре. Долго получилось…

Для приготовления куриного филе в кляре лучше взять мясо бройлеров, желательно грудку, оно мягче и готовится быстрее.

Надо :
300-400 г куриного филе;
половину стакана муки;
3 сырых яйца;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу.

Как приготовить :

Нарежьте куриное филе кусочками, толщиной примерно в полсантиметра. Слегка отбейте кухонным молоточком.

Могут получиться кусочки разного размера, это не важно. Филе посолите и посыпьте по вкусу черным молотым перцем.

Насыпьте в одну тарелку муку, подсолите ее. Во второй тарелке взбейте яйца.

Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло и нагрейте его.

Берите по кусочку куриного филе, сначала обмакивайте в яйца, потом в муку и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте до корочки с двух сторон.

Рецепт еще одного варианта кляра

Смешайте 1 яйцо, 100 мл молока и добавьте муку до получения теста, как на оладьи.

Посолите по вкусу, можете добавить специи, какие вам нравятся.

Внутри мясо обязательно прожарится, можете не переживать – куриное филе готовится очень быстро.

Главное, чтобы масла в сковороде было достаточно.

Выложите мясо в кляре на салфетку, чтобы жир впитался. Подавайте с овощами и любимыми соусами.

Рецепт приготовления филе в кляре с крахмалом

Надо :
800 г куриного филе;
10 г крахмала;
10 г пищевой соды;
сок одного лимона;
растительное масло для обжарки;
мука для панировки филе;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить :

Порежьте куриное филе на кусочки, если вы не хотите очень жирное блюдо, срежьте с мяса жир и удалите кожу.

Немного отбейте филе кухонным молоточком. Посолите и поперчите по вкусу.

Теперь возьмите лимон и выдавите сок на кусочки подготовленного куриного филе.

Сразу же появится пена от реакции соды с кислотой. Посыпьте мясо крахмалом и дайте полежать 15 минут.

Насыпьте в тарелку муку, разогрейте растительное масло в сковороде.

Обмакивайте мясо в муку и жарьте до готовности с обеих сторон.

корочка с пузырьками, очень хрустящая и аппетитная.

Подавайте филе в кляре с сырыми или отварными овощами и зеленью, обязательно в горячем виде.

Рецепт филе в кляре на дрожжевой закваске

Надо :
1 куриное филе;
2 ст. ложки закваски;
1 ч.л. сахара;
½ ч.л. паприки;
черный молотый перец по вкусу;
1 ст.л. сока лимона;
сухие травы по вкусу;
2 яйца;
100 мл воды;
3 ст.л. муки;
соль по вкусу.

Как приготовить :

Приготовьте мясо, для этого порежьте его кусочками, посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, посыпьте сухими травами, оставьте мариноваться и займитесь кляром.

Смешайте все его ингредиенты, подождите полчаса, чтобы закваска забродила.

Затем обмакивайте кусочки куриного филе в кляр и сразу же выкладывайте в горячее масло.

Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.

Потом выложите на салфетку, чтобы жир в нее впитался.

Филе в кляре готово.

Куриное филе в кляре с сыром на сковороде: рецепт

Куриное филе в кляре: Готовим дома

Куриное филе в кляре — отличный вариант отбивных. Филе курицы постное, поэтому важно приготовить его так, чтобы сохранить сочность и аромат продукта, добиться хрустящей корочки. Все секретные лайфхаки представлены в статье.

Куриное филе в кляре: рецепт

Куриное филе — простой и сытный вариант мясного блюда. Он относится к категории диетических, в нем минимум жиров, зато много полезного и легко усваиваемого белка.

Хозяйки знают, что такое мясо может стать неаппетитным, сухим, если его неправильно приготовить. Лучший способ приготовления в этом случае — это курица в кляре. Нежная и хрустящая корочка не допустит прямого термического воздействия на филе курицы, сохранит его сочность.

Как приготовить куриное филе в кляре с сыром

Чтобы приготовить куриные отбивные, следует изучить технологию, которая позволит создать необыкновенно вкусное блюдо.

Самая вкусная курочка в кляре рецепт

Поделиться с друзьями:

Для панировки этой курочки по-нэшвиллски используется большая ложка разрыхлителя. Он вытягивает влагу, поэтому корочка получается очень хрустящей. Эту острую курочку в золотистой хрустящей панировке ещё называют знаменитым фаст-фудом сети KFC и подают обычно с растопленным острым сливочным маслом с кайенским перцем. Курица предварительно маринуется в смеси из простокваши (или кефира) с острым соусом и горчицей, а затем обваливается в пряном кляре с кайенским перцем, паприкой, чесночным и луковым порошком и жарится до образования аппетитной пышной корочки, под которой будет нежнейшее сочное мясо. В оставшемся после курицы кляре можно пожарить луковые кольца и у вас будет целый набор острых закусок к пиву. Макайте курицу в острое сливочное масло с кайенским перцем.

Ингредиенты к рецепту:

1,3 кг. кусков курицы с костями и с кожей (грудки разрежьте поперёк пополам)
3 и 1/3 ст. простокваши или кефира
2 ст. л. острого соуса
2 ч. л. жёлтой горчицы
6 зубчиков чеснока, раздавленных
1 луковица, нарезанная кольцами толщиной 1 см.
3 ст. муки
1 ст. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. сладкой паприки
2 ч. л. лукового порошка
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. кайенского перца
5 ст. растительного масла

Приготовление блюда по рецепту:

Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. Выложите на противень и поставьте в холодильник, не накрывая, на 1 час, чтобы проявился вкус.
Смешайте в большой миске 3 ст. простокваши, острый соус и горчицу. Добавьте чеснок и лук, затем курицу. Накройте и поставьте в холодильник на 2-4 часа.

Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, паприку, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец, 1 ст. л. соли и 2 ч. л. перца. Вмешайте оставшуюся 1/3 ст. простокваши и замесите кляр в виде мелких рыхлых комков.
По одному куску за раз вынимайте курицу из простокваши, позволяя излишкам стечь обратно, и обваливайте в мучной смеси, прижимая руками, чтобы хорошо покрыть всё мясо. Переложите на решётку, установленную на противне.
Налейте в большую чугунную сковороду 2,5 см. растительного масла. Нагрейте на среднем огне до температуры 175°С на термометре для фритюра. Осторожно добавьте по 4-5 кусков курицы в горячее масло. Температура масла упадёт; при необходимости отрегулируйте огонь для поддержания температуры масла в районе 160°С. Жарьте курицу, не переворачивая, пока корочка не начнет подрумяниваться, около 2 минут.
Переверните куски и жарьте, время от времени переворачивая, пока она не покроются хрустящей румяной корочкой, а термометр, вставленный в грудки, не покажет температуру 71°С, и 77°С для бёдер, 12-16 минут. Переложите щипцами на чистую решётку, установленную на противне; немного подсолите. Снова нагрейте масло до 175°С, прежде чем жарить следующую партию курицы.
После того как обжарите всю курицу, по желанию можно пожарить луковые кольца. Обсушите лук и разделите на кольца, затем обваляйте в мучной смеси. Жарьте, перевернув один раз, до хрустящей золотистой корочки, 2-3 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, и посыпьте солью. Подавайте курицу на булочках.

Категории:

Японская кухня: Жаренные в кляре кусочки курицы Торитен

филе куриной грудки (без костей и кожи) — 300 г,

Для маринада:
имбирь — 1 ломтик,
чеснок — 1 зубчик,
молотый черный перец — ¼ ч. л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) — 1 ч.л.,
японский соевый соус — 2 ч.л.

Для кляра:
сырое куриное яйцо – 1 шт.,
мучная темпурная смесь – 100 г,
вода — 75 мл.

Для фритюра:
растительное рафинированное масло – по необходимости.

Для сервировки:
соус Понзу,
японская горчица Караши (или обычная русская горчица).

О рецепте:

Курица Торитен – это жареные кусочки курицы в стиле Темпура, японском способе приготовления блюд в кляре. Наиболее популярна курица Торитен в префектуре Оита, в одном из ресторанов которой она была впервые приготовлена.
Для приготовления этого блюда используют куриное филе (грудку или бедро, в Оите чаще всего используют именно грудку).

Его маринуют в смеси имбиря, чеснока, черного перца, сакэ и соевого соуса. Затем окунают в темпурный кляр и обжаривают во фритюре до готовности и характерного золотистого цвета. Сочные нежные кусочки курицы Торитен в аппетитной хрустящей корочке обычно подают горячей, с пылу с жару, с гарниром из свежих овощей и зелени, а также с цитрусовым соусом Понзу и горчицей для обмакивания. Цитрусовый вкус Понзу отлично оттеняет вкус теста, жаренного во фритюре. Если у вас нет такого соуса, можно смешать японский соевый соус с соком лимона, но это будет совсем не равноценная замена. А вот что касается японской горчицы Караши – то это практически полный аналог русской столовой горчицы.

Филе куриной грудки нужно разрезать пополам вдоль, чтобы получились более тонкие ломтики мяса.

Затем отбить получившиеся ломтики кулинарным молотком.

Получившиеся пласты мяса нарезать небольшими полосками, примерно 7-8 см в длину и 2 см в ширину (полосками примерно с палец).

Очистить имбирь от шкурки и натереть на мелкой терке, чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

Переложить полоски куриного мяса в подходящую емкость для маринования, добавить чеснок и имбирь, посолить и поперчить. Добавить сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) и соевый соус.

Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл кусочки курицы со всех сторон. Оставить мариноваться мясо при комнатной температуре, пока не понадобится.

Приготовить кляр.
В миску налить очень холодную воду, выпустить сырое куриное яйцо и добавить мучную смесь для темпуры. Миску с тестом поставить в другую миску, большего размера, в которую налита вода со льдом. Воды в большой миске должно быть столько, чтобы она не переливалась через край миски с тестом, после того, как она будет поставлена в большую миску.

Перемешать содержимое миски с тестом палочками (или вилкой) до образования однородного теста без комочков. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана.

Опустить в миску с приготовленным кляром кусочки курицы и перемешать тесто и мясо, чтобы тесто покрыло кусочки мяса со всех сторон.

Разогреть в воке на среднем огне до 180⁰C достаточное количество растительного масла для обжарки курицы.
Палочками (или щипцами) брать по одному кусочки курицы из емкости с тестом и тут же опускать в горячее масло. Жарить курицу партиями, по 3-4 кусочка.

Жарить кусочки курицы примерно 4-5 минут, до готовности и образования румяной корочки.

Готовые кусочки куриной темпуры выловить из горячего масла шумовкой.

Готовые кусочки темпуры переложить на решетку, под которую подложить бумажное полотенце. Использование решетки предотвратит размокание теста от стекающего масла.
Проделать те же действия с оставшимися кусочками курицы.

Куриную темпуру подают с японским соусом Понзу и горчицей Караши. К слову, японская горчица Караши – это практически полный аналог русской горчицы. В качестве гарнира можно предложить горстку тонко нашинкованной белокочанной капусты.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Рецепт жареной курицы в жидком тесте | Leite’s Culinaria

Эта курица, обжаренная в жидком тесте, требует быстрого рассола, а затем опускания в приправленное тесто для получения хрустящей корочки в южном стиле. Просто, насколько это возможно. Это реальная сделка. Включает секреты хрустящей корочки.

Этот рецепт жареной курицы в жидком тесте с хрустящей, рассыпчатой корочкой и безумно нежным мясом является идеальным вариантом для жареной курицы. Тем из вас, кто помешан на кулинарной технике волшебства, обратите внимание.Умные люди из America’s Test Kitchen тщательно разработали этот южный рецепт жареной курицы, благодаря некоторым хитростям и советам. Подожди, попробуешь. — Рене Шеттлер

В чем секрет хрустящей жареной курицы?

Тесто содержит кукурузный крахмал и муку в равных частях для получения хрустящей корочки.

Для жидкого теста также требуется разрыхлитель, чтобы получить воздушную корочку без следа тестообразности или шершавости.

Тесто состоит из черного перца, паприки и кайенского перца из-за «простого, но однозначного вкуса» (будьте осторожны, количество черного перца является намеренно тяжелым).

Тесто не содержит молочных продуктов. Они заменили молоко в кляре простой старой водой. Что за этим стоит? «Когда влажное тесто попадает в горячее масло, влага из теста испаряется, оставляя твердые частицы, прилипшие к курице. С молоком сахар в сухих веществах молока слишком быстро подрумянивается и образует мягкую корочку.

И, что, пожалуй, наиболее важно, курица, замоченная в тесте, затем обжаривается во фритюре в нескольких дюймах масла (обычная кастрюля отлично подойдет; не нужно иметь причудливую фритюрницу), чтобы тщательно приготовленное тесто не Не подгорайте на дне, как это часто бывает, когда вы пытаетесь обжарить его на неглубокой сковороде.

Цыпленок, обжаренный в тесте

Quick Glance
(61)
45 M
1 H, 30 M
На 4-6 порций

Специальное оборудование: фритюр или конфеты или растворимое чтение термометр

ИнгредиентыUSMetric

Указания

В большой миске взбейте или перемешайте воду, соль и сахар до растворения сахара и соли.Добавьте курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Пока курица солится, в большой миске взбейте или перемешайте муку, кукурузный крахмал, черный перец, перец, красный перец, кайенский перец, разрыхлитель, соль и воду до однородной массы. Накройте и охладите тесто, пока курица будет рассыпаться.

Нагрейте масло в большой голландской духовке или другой кастрюле с глубокими стенками на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 ° F (176 ° C). Поместите решетку на противень с бортиком.

Вылейте рассол из курицы в раковину и промокните кусочки курицы полностью насухо бумажными полотенцами.

Взбейте тесто, чтобы оно воссоединилось. (Если тесто кажется слишком густым, добавляйте немного холодной воды, но не более чем по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет консистенции теста для блинов.)

Поместите половину кусочков курицы в тесто и переверните, чтобы покрыть его. Выньте курицу из теста, давая излишкам стечь обратно в миску, и осторожно поместите ее в масло. Жарьте курицу и следите за температурой масла, при необходимости регулируя температуру, чтобы масло оставалось на уровне от 300 ° F до 325 ° F (от 149 ° C до 163 ° C).Готовьте жареный цыпленок до темно-золотистого цвета, а для белого мяса — 160 ° F (71 ° C) или 175 ° F (79 ° C) для темного мяса, от 12 до 25 минут, в зависимости от размера кусочков курицы и точного температура вашего масла.

Положите жареную курицу на решетку, чтобы она высохла. Доведите масло до 350 ° F (176 ° C) и повторите с оставшейся курицей. Подавайте жареный цыпленок горячим, теплым, комнатной температуры, даже холодным, если есть остатки. Первоначально опубликовано 17 октября 2013 г.

Super Crispy Fried Chicken — Ужин, затем десерт

Super Crispy Fried Chicken, приготовленное из пахты, курицы, острого соуса и приправленной муки, хрустящее снаружи и нежное внутри, ИДЕАЛЬНО на ужин или принести на обед или пикник!

Мы любим домашнюю комфортную еду, и иногда жареное блюдо просто поражает, например, эти жареный сырный творог, хрустящие жареные кальмары и рыба в пивном кляре.

SUPER CRISPY FRIED CHICKEN

Super Crispy Fried Chicken — один из моих самых любимых рецептов курицы, приготовленный из сочной курицы, покрытой пахтой и универсальной мукой, а затем обжаренной до совершенства. Вы можете сделать эту курицу более или менее острой, добавив в муку кайенский перец или хлопья красного перца.

Или просто используйте пахту и муку с небольшим количеством соли и перца для мягкого вкуса. В любом случае, это качество ресторана, и теперь вы захотите приготовить жареную курицу дома!

Перво-наперво, вам нужно составить план меню.Гарниры — отличное место для начала:

ЧТО ПОДАТЬ С ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ?

Если вам нужен крахмалистый вкус, вы также можете подать Ultimate Cornbread, Belgian Waffles или Perfectly Easy Dinner Rolls.

КАКОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ КУРИЦЫ ЛУЧШЕ?

Лично мне нравится масло канолы, потому что оно имеет более высокую температуру дыма, а это означает, что оно может выдержать больше тепла, прежде чем начнет гореть. Вы также можете использовать арахисовое масло, кокосовое масло или сало, чтобы приготовить этот рецепт жареной курицы.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ КУРИЦУ?

Я рекомендую использовать настоящую чугунную сковороду или голландскую духовку для любого рецепта жарки. Тепло лучше отводится, поддерживая более стабильную температуру масла.
Добавьте в муку столовую ложку кукурузного крахмала, чтобы курица стала более хрустящей.
Поместите курицу на решетку для охлаждения над противнем. Вы можете застелить противень бумажными полотенцами, чтобы собрать масло. Это позволит курице остыть, пока масло не стечет.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ КУРИЦУ В ПЕЧИ?

Вы можете приготовить этот рецепт жареной курицы в духовке, если хотите сократить потребление масла и калорий.Просто обмажьте курицу, как обычно, и выложите на противень, выстланный пергаментом, оставляя место между каждым кусочком.

Смажьте кулинарным спреем с каждой стороны, затем запекайте при температуре 425 градусов F в течение 25 минут, переверните и запекайте еще 25 минут или до хрустящей корочки. Если вы хотите получить дополнительную хрустящую корочку, включите жаровню на минуту, внимательно наблюдая, чтобы она не подгорела.

СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА?

Жареный цыпленок хранится в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере, но при повторном нагревании он может быть не таким хрустящим.Вы также можете заморозить его, а затем снова разогреть в духовке при температуре 350 градусов F в течение 10-15 минут или до полного прогрева.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ

Вы можете купить целую курицу и разобрать на части или просто сделать голени и бедра, в зависимости от ваших предпочтений.
Заранее приготовьте приправленную мучную смесь и храните ее в герметичном контейнере на все время, когда вы захотите приготовить этот рецепт!
Я рекомендую использовать термометр для измерения температуры масла, что избавит вас от многих догадок!
Мне нравится готовить это с кожей, но вы также можете приготовить это из курицы без кожи и костей.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Super Crispy Fried Chicken

Выход: 8 порций
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 55 минут
Курс: Ужин
Кухня: Американская
Автор: Sabrina Snyder

Super Crispy Fried Chicken, приготовленное с пахтой, курицей, острым соусом и приправленной мукой, хрустящее снаружи и нежное внутри, ИДЕАЛЬНО для ужина или для обеда или пикника!

Ингредиенты

4 фунта курицы (разрезать на 8 частей без косточки)
2 стакана пахты
1 столовая ложка кошерной соли
2 чайные ложки черного перца грубого помола
2 столовые ложки острого соуса по желанию
2 стакана муки
1 чайная ложка болгарского перца
рапсового масла для жарки

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

Смешайте кусочки курицы, пахту, соль, перец и острый соус в большой миске и поставьте в холодильник минимум на четыре часа.
Смешайте перец с мукой в средней миске с установленным рядом противнем.
Выньте курицу из пахты, затем добавьте каждый кусочек курицы в муку, хорошо покрыв, затем положите на противень и оставьте на 30 минут (мука станет пастообразной).
Добавьте большую голландскую духовку, наполовину заполненную рапсовым маслом, нагретым до 365 градусов, и жарьте порциями (не переполняйте сковороду) по 4 штуки, готовя в течение 10-12 минут (проверьте, чтобы температура была 165 градусов и что курица готовится насквозь).

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 387 калорий, Калории: 387 г, Углеводы: 27 г, Белки: 25 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 88 мг, Натрий: 1098 мг, Калий: 337 мг , Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г, Витамин A: 375 г, Витамин C: 4,2 г, Кальций: 88 г, Железо: 2,5 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевые слова: Fried Chicken, Super Crispy Fried Chicken

Save

Рецепт Crispy Fried Chicken — Panlasang Pinoy

Жареная курица всегда популярна в праздничные дни и даже в любой обычный день.Еще лучше иметь хрустящую жареную курицу, у которой снаружи хрустящая корочка до такой степени, что в каждом кусочке есть немного хрустящей корочки, а внутри сочная и вкусная. Этот рецепт — вот о чем все.

Я использовала специальное тесто для жареной курицы, чтобы сделать это блюдо ароматным. Комбинация жидкого теста с финальным слоем муки имела огромное значение и помогла получить хрустящую текстуру. Я позаботился о том, чтобы курица оставалась влажной и сочной. Это стало возможным благодаря использованию достаточного количества масла для жарки курицы во фритюре, контролируя температуру.Иногда использование большего количества масла для жарки курицы не идеально для бюджетных целей. Однако для некоторых рецептов, подобных этому, это необходимо для достижения оптимальных результатов. Я удостоверился, что огонь установлен не более чем на средний. Я стараюсь немного уменьшить его, когда цвет кожицы быстро темнеет, чтобы середина курицы была полностью приготовлена, а кожа стала хрустящей и коричневой.

У меня была хрустящая жареная курица с домашним соусом KFC и рисом. Было очень вкусно! Детям очень нравится жареный цыпленок с картофельным пюре.

Попробуйте этот рецепт с хрустящей жареной курицей. Наслаждаться!

Хрустящий жареный цыпленок

Это рецепт хрустящего жареного цыпленка

Ингредиенты

3 фунта. курица нарезанная на отдельные части
1 столовая ложка соли
3 стакана растительного масла
1 стакан универсальной муки

Ингредиенты для теста

¾ стакана теплого, но не горячего свежего или сгущенного молока
1 Куриный кубик Knorr
2 яйца
¾ чашки универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки чесночного порошка
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

Натрите курицу солью.Оставьте на 15 минут.
Нагрейте масло в кастрюле.
Приготовьте тесто. Начните с нажатия вилкой на куриный кубик, пока он полностью не раздавится. Смешайте это с теплым молоком. Перемешайте до однородного состояния. Отложите в сторону.
Смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Отложите в сторону.
Взбейте яйца в большой миске. Добавьте молочную смесь.Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не смешаются. Добавьте половину мучной смеси. Взбейте. Добавьте оставшуюся половину и взбивайте, пока текстура теста не станет гладкой.
Обвалять курицу в муке, а затем обмакивать в жидкое тесто. Снова обвалять в муке до полного покрытия. Жарить на среднем огне по 7 минут с каждой стороны.
Достаньте из кастрюли и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это впитает масло.
Подавать с кетчупом или подливой.
Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о том, как приготовить хрустящую жареную курицу

Настоящая хрустящая жареная курица в духовке [Рецепт + видео]

Это мой способ приготовления жареной курицы в духовке — и я считаю, что это лучший способ сделать его хрустящим снаружи и сочным внутри. Лучше, чем KFC!

Несколько лет назад я любил получать курицу от KFC в качестве угощения в воскресенье вечером.Теперь, когда у меня есть собственная семья, я предпочитаю оставаться дома и готовить домашнюю еду. И особенно предпочитаю менее жирные традиции! Вот почему я придумал, как приготовить «жареную» курицу в домашних условиях.

Всем понравится этот рецепт хрустящей жареной курицы в духовке — его так просто приготовить, но он полон аромата! Мы любим подавать его с картофельным пюре, картофельными дольками или быстрыми макаронами с сыром, а также с овощами. Но еще он вкусен в бургере или бутерброде!

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для жареной курицы в духовке: курица, пахта, яйцо, мука, панировочные сухари, разрыхлитель, соль, перец, молотый перец, чесночный и луковый порошок и масло.

Примечания к ингредиентам

Куриные части: Я обычно использую куриные грудки без кожи и костей, потому что их легче всего приготовить, и все будут их есть. Однако вы можете использовать все, что захотите — многие читатели успешно сделали это с помощью бедер и голеней!
Пахта: Использовать настоящую пахту не обязательно.Если у вас нет под рукой, используйте обычное молоко или обычное молоко с добавлением 1 чайной ложки белого или яблочного уксуса.
Панировочные сухари: Я использую простые панировочные сухари, потому что они у меня всегда под рукой. но панко также очень вкусный и дает потрясающие результаты.
Соль и специи: Я уменьшил количество соли вдвое по сравнению с предыдущей версией, потому что некоторые люди считали ее слишком соленой; если вы делали это раньше и соленость вам подходила, не стесняйтесь увеличивать.И я знаю, что это звучит как сумасшедшее количество специй … Но поверьте мне, ваша курица получится пресной, если вы не приправите ее достаточно. Если вы хотите добавить немного тепла, попробуйте использовать немного кайенского перца или порошка чили.
Разрыхлитель: Это помогает панировке немного вздуться и вести себя как жидкое тесто, обжаренное в масле. Я знаю, что это звучит как странный ингредиент жареной курицы в духовке, но, пожалуйста, не пропускайте его!
Сливочное масло: Хотя это рецепт запекания, ему все равно нужен жир, чтобы он стал хрустящим и подрумянился.Если вы по какой-то причине предпочитаете воздерживаться от сливочного масла, я уже делал это с маслом канолы раньше, и это оказалось удачным.

Как приготовить жареный цыпленок в духовке

1. Начните с нагрева духовки. Вы хотите поместить свой противень в духовку, пока она разогревается, он должен быть горячим, когда вы позже добавите курицу в панировке для достижения наилучших результатов.

2. Приготовьте ингредиенты для панировки: взбейте пахту и яйцо в средней миске и смешайте все сухие ингредиенты в неглубокой посуде (я использую небольшую форму для запекания, чтобы было достаточно места, чтобы хорошо покрыть курицу).

Еще курицу разрезаю на кусочки (примерно по 2-3 на грудку). Если вы оставите свои бедра целыми или куриные бедра целиком, вам потребуется увеличить время выпекания.

3. Чтобы запечь курицу, действуйте следующим образом:

Добавьте курицу в панировочные сухари (для большей эффективности я делаю их все сразу).
Стряхните излишки муки, затем смазать яйцом (опять же, здесь я делаю все кусочки курицы вместе, потому что это быстрее и работает так же хорошо).
Наконец, снова густо обмажьте каждый кусок курицы сухой смесью (это нужно делать для каждого куска индивидуально). Вам нужно набрать много панировки, а затем растереть ее с помощью кухонных щипцов или большой ложки, чтобы она прилипла.

4. Растопите масло на подготовленной, предварительно нагретой сковороде (осторожно, нагрейте, используйте перчатки для духовки и держите подальше детей / домашних животных!), Затем добавьте курицу.

Выпекать 10-12 минут, затем очень осторожно перевернуть.Если нужно, добавьте еще масла и запекайте еще 8-10 минут. Я всегда доедаю курицу под жаровней на 1-2 минуты для получения идеальной хрустящей корочки!

Советы по рецептам

Используйте темную сковороду: Темная сковорода лучше всего отражает тепло, в результате чего получается самая хрустящая курица. Подходит и серебряная сковорода, и она тоже дает хорошие результаты.
Используйте кухонные щипцы плюс ложки: Используйте кухонные щипцы, чтобы сначала бросить курицу в мучную смесь, а затем растолочь панировку.Используйте одну большую ложку, чтобы перемешать курицу с яичной смесью и удалить отдельные кусочки, чтобы снова погрузить их в сухую смесь (это ваша «влажная ложка»). Затем возьмите вторую отдельную ложку и налейте панировочную смесь на курицу (это ваша «сухая ложка»). Это самый простой способ свести беспорядок к минимуму.
Панировка: Не , а не пропустить прессование / растирание сухой мучной смеси на заключительном этапе панировки. Это очень важно, чтобы панировка прилипла к курице и не отслаивалась во время запекания.
ОЧЕНЬ осторожно переверните: Используйте лопатку, чтобы скользить под цыпленком, и очень осторожно извлеките цыпленка из сковороды перед тем, как перевернуть / подавать на стол. Если просто оторвать его щипцами и т. Д., Панировка отвалится.
Дайте курице постоять 2-3 минуты перед подачей на стол, но не позволяйте ей сидеть дольше этого времени. В противном случае он начнет намокать.

С полным раскрытием информации: Хотя мне нравится этот рецепт на 100% (иначе я бы не поделился им!), Для меня важно сказать вам, что вы не должны ожидать от выпечки тех же результатов, что и следовало бы. из фритюра.

По этому рецепту действительно получается хрустящая жареная курица, но она не идентична обычной жареной курице. Хотя он очень вкусный (мне он действительно нравится больше, чем KFC!), И ваша семья, вероятно, будет бороться за последний кусок хрустящего жареного цыпленка в духовке. Я знаю, что моя стоит

😉

Разогрев остатков

Если у вас остались остатки, вы можете легко разогреть их в духовке. Курица не будет такой сочной, как свежеиспеченная, но все же неплохая.

Ознакомьтесь с моими пошаговыми инструкциями по разогреву жареной курицы здесь!

Инструкции для морозильной камеры

Используйте контейнер или пакет, пригодный для замораживания. Промаркируйте пакет или контейнер с содержимым и сроком годности (заморозить до 3 месяцев). Поместите быстро замороженную курицу в пакет и заморозьте.

Разогрейте замороженную курицу в течение 20-30 минут при температуре 375 ° C в духовке или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.Его не нужно размораживать перед повторным нагревом.

Идеи гарниров

Наконец, я хочу показать вам, насколько универсален этот рецепт. Есть много способов приготовить жареную курицу, и вот некоторые из наших любимых:

Действительно, это ТОЧНЫЙ рецепт, который вам стоит попробовать. Это то, что мои дети хотят на свой праздничный ужин каждый год, так что вы знаете, что это хороший ужин

Посмотреть видео с рецептами

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Хрустящая курица в духовке

Всем понравится этот рецепт хрустящей жареной курицы в духовке — его так просто приготовить, но так много аромата! Мы любим подавать его с картофельными дольками или макаронами с сыром или добавлять любимые гарниры вашей семьи для всестороннего успокаивающего обеда.

Рецепт Норы из Ничто несладких сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 15 минут

Готовка 25 минут

Всего 40 минут

Порций 6 порций

Сложность Средняя

Инструкции

Подготовка: Нагрейте духовку до 410 ° F (210 ° C).Поместите темный (или, по крайней мере, серебряный металлический) противень (противень с бортиком тоже подойдет) в духовку, чтобы он нагрелся.
Приготовьте панировку: В средней миске взбейте яйцо и молоко. В отдельной миске смешайте муку, панировочные сухари, разрыхлитель и приправу.
Хлеб с цыпленком: Перемешайте кусочки курицы в муке, равномерно покрывая их слоем и стряхивая излишки муки. Затем добавьте кусочки курицы в яичные смеси.Затем снова окуните каждую в мучную смесь, на этот раз очень хорошо покрывая — хорошо прижмите панировку к курице, чтобы она прилипла.
Положите курицу на сковороду: Выньте форму для запекания из духовки и растопите на ней масло. Положите покрытые глазурью кусочки курицы на противень — оставьте между ними достаточно места, я обычно выпекаю их двумя партиями.
Жаркое в духовке: Выпекайте 10–12 минут, осторожно переворачивайте и запекайте еще 5–10 минут (в зависимости от толщины кусков курицы).Закончите приготовлением курицы на гриле, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Примечания

Примечания об ингредиентах

Куриные части: Я обычно использую куриные грудки без кожи и костей, потому что их легче всего приготовить, и все будут их есть. Однако вы можете использовать все, что захотите — многие читатели успешно сделали это с помощью бедер и голеней!
Пахта: Использовать настоящую пахту не обязательно.Если у вас нет под рукой, используйте обычное молоко или обычное молоко с добавлением 1 чайной ложки белого или яблочного уксуса.
Панировочные сухари: Я использую простые панировочные сухари, потому что они у меня всегда под рукой, но панко также очень вкусный и дает потрясающие результаты.
Соль и специи: Я уменьшил количество соли вдвое по сравнению с предыдущей версией, потому что некоторые люди считали ее слишком соленой; если вы делали это раньше и соленость вам подходила, не стесняйтесь увеличивать.И я знаю, что это звучит как сумасшедшее количество специй … Но поверьте мне, ваша курица получится пресной, если вы не приправите ее достаточно. Если вы хотите добавить немного тепла, попробуйте использовать немного кайенского перца или порошка чили.
Разрыхлитель: Это помогает панировке немного вздуться и вести себя как жидкое тесто, обжаренное в масле. Я знаю, что это звучит как странный ингредиент жареной курицы в духовке, но, пожалуйста, не пропускайте его!
Сливочное масло: Хотя это рецепт запекания, ему все равно нужен жир, чтобы он стал хрустящим и подрумянился.Если вы по какой-то причине предпочитаете воздерживаться от сливочного масла, я уже делал это с маслом канолы раньше, и это оказалось удачным.

Советы по рецептам

Используйте темную сковороду: Темная сковорода лучше всего отражает тепло, в результате чего получается самая хрустящая курица. Подходит и серебряная сковорода, и она тоже дает хорошие результаты.
Используйте кухонные щипцы плюс ложки: Используйте кухонные щипцы, чтобы сначала бросить курицу в мучную смесь, а затем растолочь панировку. Используйте одну большую ложку, чтобы перемешать курицу с яичной смесью и удалить отдельные кусочки, чтобы снова погрузить их в сухую смесь (это ваша «влажная ложка»).Затем возьмите вторую отдельную ложку и налейте панировочную смесь на курицу (это ваша «сухая ложка»). Это самый простой способ свести беспорядок к минимуму.
Панировка: Не , а не пропускать прессование / растирание сухой мучной смеси на заключительном этапе панировки. Это очень важно, чтобы панировка прилипла к курице и не отслаивалась во время запекания.
ОЧЕНЬ осторожно переверните: Используйте лопатку, чтобы провести под цыпленком, и очень осторожно извлеките его из сковороды перед тем, как перевернуть / подавать на стол.Если просто оторвать его щипцами и т. Д., Панировка отвалится.
Дайте курице постоять 2-3 минуты перед подачей на стол, но не позволяйте ей сидеть дольше этого времени. В противном случае он начнет намокать.

С полным раскрытием информации: Хотя мне нравится этот рецепт на 100% (иначе я бы не поделился им!), Для меня важно сказать вам, что вы не должны ожидать от запекания тех же результатов, что и от глубокой. -жарка. По этому рецепту действительно получается хрустящая жареная курица, но она не идентична обычной жареной курице.Хотя он очень вкусный (мне он действительно нравится больше, чем KFC!), И ваша семья, вероятно, будет бороться за последний кусок хрустящего жареного цыпленка в духовке. Я знаю, что моя

Разогрев остатков

Если у вас остались остатки, их можно легко разогреть в духовке. Курица не будет такой сочной, как свежеиспеченная, но все же неплохая. Ознакомьтесь с моими пошаговыми инструкциями по разогреву жареной курицы здесь!

Инструкции для морозильной камеры

Заморозьте не запеченную курицу в панировке ИЛИ полностью запеченную и охлажденную курицу.Быстрая заморозка в один слой на противне в течение ~ 1 часа перед переносом в пакеты для заморозки (мгновенная заморозка является обязательной для неотпеченного цыпленка, но также очень рекомендуется для запеченного цыпленка). Используйте контейнер или пакет, пригодный для замораживания. Промаркируйте пакет или контейнер с содержимым и сроком годности (заморозить до 3 месяцев). Поместите быстро замороженную курицу в пакет и заморозьте. Разогрейте замороженную курицу в течение 20-30 минут при температуре 375 ° C в духовке или пока она не достигнет внутренней температуры 165 ° F.Его не нужно размораживать перед повторным нагревом.

Nutrition

Порция: 1 порция Калории: 436 ккалУглеводы: 21 г Белки: 52 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 181 мг Натрий: 836 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Рецепт впервые опубликован в 2016 году. Обновлен новыми видео, фотографиями, пошаговыми фотографиями и улучшенным текстом от 21.03.2021.

Еще рецепты хрустящей курицы

Больше жарки в духовке

Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов жареной куриной грудки, чтобы получить больше идей!

Жареный цыпленок во фритюрнице | Дай мне вкусный

Узнайте, как приготовить ЛУЧШУЮ курицу, обжаренную на пахте, во фритюрнице менее чем за 45 минут. Супер хрустящий снаружи, нежный и сочный, этот жареный на воздухе цыпленок наполнен специями и в 1000 раз лучше, чем жареный в масле, и намного полезнее!

Жарка на воздухе меняет правила игры.С тех пор, как я получил в руки фритюрницу 6qt, я знал, что возможности безграничны. Мы любим жарить на воздухе практически все, что можно жарить на воздухе, потому что это намного полезнее и быстрее, чем традиционная выпечка или жарка.

Этот цыпленок для фритюрницы создавался долго, и мы протестировали и усовершенствовали его, чтобы убедиться, что из вашего фритюрницы можно приготовить самый вкусный цыпленок.

Целями создания идеального жареного цыпленка в фритюрнице были:

Хруст: Курица должна быть хрустящей снаружи с большим количеством специй.
Сочный: Он должен быть готовым, нежным и сочным внутри, с ароматом и пряностями.
Сэкономьте время: сможете доставить курицу на стол от начала до конца менее чем за час.
Здорово: Есть все вышеперечисленное без жарки во фритюре.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ КУРИЦУ В ФРИТЮРНИКЕ

Секрет приготовления курицы, обжаренной на воздухе, которая по вкусу не уступает жареной, заключается в том, чтобы замариновать курицу с добавлением пахты и специй и обжарить ее со смесью муки и кукурузного крахмала. .

Второе сусло — обильно сбрызнуть его кулинарным спреем , чтобы вся мука была покрыта маслом.

Эта комбинация обеспечит жареную курицу на воздухе нежную и сочную внутри и хрустящую хрустящую снаружи с таким большим вкусом и текстурой, что мы обещаем, что вы никогда не вернетесь в глубину жарка курицы.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ В ФРИТЮРНИКЕ

Курица: вы можете использовать свои любимые куски курицы.Будь то половинка или целая (двойной рецепт) курица (с кожей), куриные крылышки, ножки или ваш любимый кусок курицы.

Пахта: Пахта используется для размягчения курицы и расщепления белка, в результате чего курица получается сочной и ароматной. Если у вас нет под рукой пахты, прокрутите вниз и найдите 5-минутный рецепт пахты.

Мука и кукурузный крахмал: Цыпленок панирован из смеси муки и кукурузного крахмала, чтобы он получился очень хрустящим.Кукурузный крахмал помогает курице подрумяниться снаружи и создает уплотнение, которое удерживает сок внутри курицы. Если у вас под рукой нет кукурузного крахмала, до следующего раза можно использовать просто муку.

Специи: Приправы необходимы в этом рецепте, потому что они подчеркивают аромат курицы и придают курице вкус, похожий на ваши любимые рестораны жареной курицы. Может показаться, что мы используем много специй, но поверьте мне, результат потрясающий и стоит каждого кусочка!

Острый соус: Острый соус придает курице аромат и цвет, а также придает ей пикантность.Это совершенно необязательно, но настоятельно рекомендуется для максимального вкуса! Используйте свой любимый острый соус или откажитесь от Фрэнка.

КАК ЗАРАБОТАТЬ 5 МИНУТ МАСЛЯНОГО МАСЛА

Сделать пахту в домашних условиях намного проще, чем вы думаете! Просто смешайте 1 стакан молока с 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока . Перемешайте и дайте настояться 5 минут , пока смесь не загустеет.

Теперь вы можете использовать эту пахту для жареной курицы, запекания и всего остального!

Лучшая жареная курица во фритюрнице

Узнайте, как приготовить ЛУЧШУЮ курицу, обжаренную на пахте, во фритюрнице менее чем за 45 минут.Супер хрустящий снаружи, нежный и сочный, этот жареный на воздухе цыпленок наполнен специями и в 1000 раз лучше, чем жареный в масле, и намного полезнее!

Распечатать Показатель

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: фритюрница, хрустящий, жареный цыпленок, как приготовить, острый

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций: 4 человека

калорий: 592 ккал

Ингредиенты

Для маринада:

2 фунта.кусочки курицы на костях и кожуре смесь нарезки
1 стакан пахты *
¼ стакана острого соуса
1 чайная ложка КАЖДОГО паприка, чесночный порошок, черный перец, соль

Для панировки:

1 стакан муки
½ стакана кукурузного крахмала или замените его большим количеством муки
1 чайная ложка КАЖДОГО перца, чесночного порошка, лукового порошка, соли, перца
Масло для опрыскивания куриного канолы, арахиса, растительного или оливкового масла

Инструкции

Смешайте пахту, острый соус и специи для маринада в большой миске.Добавьте курицу и перемешайте. Накрыть крышкой и замариновать до 24 часов или использовать сразу.
Предварительно нагрейте фритюрницу до 375F.
В небольшой неглубокой миске взбейте муку, кукурузный крахмал и специи для панировки. Всыпьте 2-3 столовые ложки пахты в мучную смесь и перемешайте вилкой.
Работая с 1 куском за раз, измельчите курицу в мучной смеси и прижмите муку сверху курицы, чтобы образовалась толстая корочка.Переложите курицу во фритюрницу с предварительным подогревом в один слой, не перекрывая друг друга. При необходимости вам, возможно, придется работать партиями.
Обильно сбрызните курицу маслом или смажьте ее маслом. Вам нужно будет нанести достаточно толстый слой, чтобы покрыть ВСЕХ панировочных сухарей , иначе мука не сварится и не образует хрустящую корочку. Если в какой-то момент во время приготовления вы все еще видите сырую муку, смажьте ее еще немного масла. Чем больше масла вы сделаете в яблоках, тем более хрустящей будет корочка.
Установите фритюрницу на 30 минут и запустите. Через 15 минут переверните курицу и слегка сбрызните другую сторону маслом. Продолжайте готовить 10 минут, пока курица не станет золотистой, а внутренняя температура не достигнет 165 °. При необходимости повторите с оставшейся курицей.

Примечания

Пахта своими руками: Чтобы приготовить пахту самостоятельно, смешайте 1 стакан молока и 1 столовую ложку белого винагера или лимонного сока. Перемешайте и оставьте в течение 5 минут или пока он не начнет свертываться.Используйте в рецепте, как указано.

Nutrition

6 лучших советов по приготовлению хрустящей жареной курицы по-южному в домашних условиях

Не все жареные цыплята одинаковы, и у нас есть несколько скрытых от радара советов и приемов по созданию потрясающе жареного цыпленка, из которого каждый захочет украсть твои секреты.Готовите ли вы курицу на ужин дома или на пикнике, эти небольшие меры значительно улучшат вашу игру с жареной курицей.

1. Нарежьте курицу как следует.

Подойдет как темному, так и белому мясу, но используйте целую курицу, нарезанную на кусочки. Независимо от того, нарезаете ли вы птицу самостоятельно или покупаете ее предварительно разделанной, стоит сделать дополнительный шаг и разрезать каждую куриную грудку на две или три части. Маленькие кусочки грудки будут готовиться в большей степени, чем ножки и бедра.Грудь также будет менее подвержена перевариванию, так как большая куриная грудка имеет тенденцию становиться золотистой и хрустящей снаружи до того, как полностью приготовится изнутри.

2. Приготовить маринад

Секрет сочного жареного цыпленка начинается с маринада или рассола, который сохраняет сочность цыпленка на пике. Традиционники жареной курицы обычно выбирают маринад из пахты, в то время как другие предпочитают рассол, который представляет собой смесь сахара, соли и иногда специй, растворенных в воде.Поднимите ставку, пройдя путь рассола из пахты. В 1 стакан воды смешайте 1/4 стакана кошерной соли, 1/4 стакана сахарного песка и специи, такие как копченый перец, перемешивая до полного растворения. Добавьте 3-4 стакана пахты, чтобы закончить рассол пахты. Затем замочите охлажденную курицу в рассоле на ночь, прежде чем приступить к рецепту.

Зак Шиффман / СЕГОДНЯ

2. Не торопитесь

Лучшему жареному цыпленку нужно долгое и роскошное замачивание в рассоле из пахты.Постарайтесь, чтобы кусочки курицы находились в жидкости не менее 24 часов, но не более 48 часов.

Для получения наиболее ароматного жареного цыпленка приправьте тесто, а также саму курицу. Шаттерсток

4. Обильно приправьте

Конечно, курица у вас уже была в рассоле из пахты, но это не повод экономить на специях. и соль. Добавление соли на каждом этапе жареной курицы — ключ к изгнанию мягкости, в то время как вы можете еще больше накачать вкус, добавив специи в куриное покрытие.Что касается панировочной станции, добавьте в измельчитель муки такие предметы, как порошок чили, порошок чеснока, порошок кайенского перца, соль и черный перец. Для молока добавьте любую влажную приправу, например, острый соус или шрирача.

5. Используйте подходящее масло для жарки и температуру

Хотя фритюрница не нужна для идеального жареного цыпленка (подойдет чугунная сковорода с несколькими дюймами масла), тип используемого масла имеет решающее значение, поэтому не забудьте выбрать масло с высокой температурой дыма, например, рапсовое или арахисовое масло.Нагрейте его до тех пор, пока температура масла не достигнет около 335 ° F — лучшая температура для курицы, хрустящей снаружи и прожаренной, но все еще влажной внутри. Термометр — лучший способ определить, что масло имеет правильную температуру, но простой способ определить температуру без термометра — это бросить немного муки в горячее масло. Когда мука зашипит при попадании на масло, пора жарить. Еще один гениальный совет для дополнительного вкуса: перед приготовлением курицы заправьте кулинарное масло несколькими кусочками имбиря, очищенными зубчиками чеснока, лавровым листом или другими приправами.Просто обжарьте ароматические вещества в масле при нагревании; удалите и выбросьте перед добавлением курицы.

6. Откажитесь от бумажных полотенец

Не разрушайте всю свою тяжелую работу по созданию жареного цыпленка по-золотому, кладя готовый продукт на слой бумажных полотенец. Из-за этого курица может запариться, и вся хрустящая корочка станет сырой. Вместо этого накройте противень решеткой. Когда каждый обжаренный кусочек курицы закончится, аккуратно переложите его на решетку. Курица остынет, а излишки масла стекают с решетки, и все это не испортит ваш шедевр.

Вам нужно больше вдохновения для жареной курицы? Попробуйте один из этих выигрышных рецептов:

Getty Images stock

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта статья была первоначально опубликована 6 июля 2016 года.

Лучший рецепт жареной курицы по-корейски | Джуди Джу

Маринованные кубики редиса:

1/2 стакана (113 г) рисового уксуса

1/2 стакана (113 г) воды

1/2 стакана (113 г) мелкого сахара или сахарной пудры

1 чайная ложка кошерной или морской соли

1 фунт (около 500 граммов) редиса дайкон, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма

Предварительное покрытие:

1/4 стакана (32 грамма) кукурузного крахмала или кукурузной муки

2 1/2 чайных ложки кошерной или морской соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

10 шт. Молотого черного перца

2 куриные голени, 2 бедра и 4 крылышка с кончиками (с косточкой и кожей)

Масло для жарки

Тесто:

1/2 стакана (70 г) кукурузного крахмала или кукурузной муки

1/4 стакана (34 грамма) изысканной мацы

1/4 стакана (35 г) универсальной муки

2 столовые ложки корейских хлопьев чили (гочугару)

1 столовая ложка кошерной или морской соли

2 1/2 чайных ложки гранул чеснока

2 1/2 чайных ложки луковых гранул

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1 стакан (237 г) воды

1/3 стакана (75 граммов) водки

2 столовые ложки корейской пасты чили (кочуджан)

Соус барбекю по-корейски:

3 столовые ложки корейской пасты чили (кочуджан)

3 столовые ложки кетчупа

2 столовые ложки темно-коричневого сахара

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

2 чайные ложки тертого имбиря (примерно от 2-дюймового куска)

2 мелко нарезанных зубчика чеснока