Как правильно хранить в погребе картошку: Как правильно хранить картофель в погребе — Сад и огород

Содержание

6 базовых правил — Ozon Клуб

Картошка пользуется большой популярностью на российских кухнях. Она востребована весь год, поэтому стоит тщательно продумать способы ее хранения. Ведь если не соблюсти нужные условия, продукт преждевременно испортится.

Крыжановская Яна

21 Декабря

При какой температуре хранить картофель

Оптимальная температура для хранения картофеля – от 5 до 7 градусов, поэтому до конца осени можно держать ее на балконе. Но только пока температура не опустится ниже -5 градусов, чтобы не заморозить картошку. При небольших морозах можно укутать клубни одеялом, если нет возможности перенести их в более теплое место. 

Картошку лучше хранить в мешковине или деревянных ящиках. Продукт из магазина не стоит оставлять в полиэтиленовых пакетах. Если не собираетесь использовать его в ближайшее время, лучше переложите в ящик на хранение.

Погреб или подвал

Если у вас есть погреб или подвал, лучше всего отправить картошку именно туда. Темное и прохладное место идеально подходит для ее хранения. Проверьте, чтобы температура была около 2-3 градусов, влажность на уровне 80% и вытяжка хорошо работала. На полки установите ящики и сложите в них картофель, сверху желательно закутать ящик тканью или прикрыть газетами.

Балкон или кладовка

В квартире тоже можно безопасно хранить картошку, но только в определенных условиях. Выбирайте сухое, прохладное место без прямых солнечных лучей. Идеально для этого подходит утепленный балкон, кладовка, кухонные шкафы, которые расположены далеко от батареи и других источников тепла. 

Распространенная ошибка – помещать картошку в холодильник. Из-за холодной температуры крахмал превращается в сахар, у корнеплода появляется сладковатый привкус, он становится склизким.

Через некоторое время картофель может начать гнить и портиться.

Какие овощи и фрукты хранить с картошкой

  • Насыпьте поверх картошки два ряда свеклы, чтобы она забирала лишнюю влагу и картофель остался сухим. 
  • Чтобы овощ не пустил ростки, добавьте к нему несколько яблок. 
  • Поместите к клубням листья рябины или полыни, чтобы не допустить размножения грибков. 

Некоторые дачники для защиты клубней от бактерий и заболеваний ошпаривают картошку кипятком или используют медный купорос. Но после этой процедуры нужно обязательно просушить картошку и только потом убирать на хранение.

Как не допустить гниения картофеля

Мушки и неприятный запах – явный признак того, что картошка начала гнить. Осмотрите запасы и избавьтесь от испорченных клубней. Периодически перебирайте их, убирая подгнившие овощи. Рядом лежащую картошку нужно просушить и приготовить в ближайшее время, иначе вскоре она тоже может загнить. 

Убирайте сморщенные, завядшие и позеленевшие клубни. Если кожура стала зеленой лишь частично, ее можно срезать, а незатронутую часть приготовить.

Сколько хранится картошка

В среднем картошка хранится 5-6 месяцев, затем она начинает медленно портиться и терять питательные вещества. Поздние и среднепоздние сорта лучше подходят для долгосрочного хранения, их период покоя клубней длиннее. Отдавайте предпочтение следующим сортам: «Фольва», «Голубизна», «Резерв», «Чайка», «Колобок».

Как хранить картофель в погребе: в ящиках или россыпью

Как хранить картофель в погребе: в ящиках или россыпью. Зимой картофель стоит дорого, поэтому им стоит запасаться на весь холодный период, если есть возможность. Чаще всего для хранения картошки используют погреб, но чтобы клубни хранились долго и не портились, им нужны правильные условия в помещении и подготовка перед закладкой на хранение. Как хранить картофель в погребе зимой будет описано ниже в статье.

Подготовка картофеля перед закладкой в погреб


После уборки урожая картофеля, его нужно хорошо просушить. Если картофель для хранения покупался, а не выращивался, его также перед хранением нужно просушить. Сушка длится 1-3 недели. Для этого картофель рассыпают по полу или любой ровной поверхности в сухом, прохладном помещении. Яркий свет от лампы или прямые солнечнее лучи не должны попадать на клубни, иначе они позеленеют. Желательно чтобы комната была темной (гараж, сарай, кладовая).

После того, как овощ основательно просох, его нужно перебрать. Так как хранить картофель в погребе придется не один месяц, нужно свести риски заражения здоровых клубней к минимуму, а это можно сделать, только перебрав их. Зеленые, гнилые, поврежденные нужно отложить в отдельный ящик – их употребляют в первую очередь, так как дольше нескольких недель они просто не пролежат.

 


После уборки урожая картофеля, его нужно хорошо просушить

Важно! Чаще всего картофель гниет раньше срока, если перед закладкой в погреб его не перебрали. Поврежденные клубни быстро заражают «соседей» и это приводит к полному уничтожению запасов.

Ящики с испорченными клубнями отставляют подальше, от хороших запасов. Можно перенести их сразу в кухню, это даже рекомендовано, так как даже малейший контакт со здоровым овощем может привести к заражению.

 

Хороший картофель фасуют в 2 ящика. В первый отбирают средние по размеру клубни, они хранятся дольше всего, а во второй большие и маленькие, они лежат примерно на месяц меньше.

Как подготовить погреб к хранению картофеля?


Перед тем как хранить картофель в погребе помещение основательно готовится. Делать это нужно еще летом, так как ближе к осени можно не успеть все сделать.

  1. Когда начинаются жаркие летние дни, погреб открывается и просушивается. В любой дождливый день его закрывают, потом снова открывают. Целью является хорошая сушка помещения, так как высокая влажность для картофеля неприемлема.
  2. Ближе к середине лета весь прошлогодний остаточный мусор вычищается и выбрасывается.
  3.  


    Перед тем как хранить картофель в погребе помещение основательно готовится
  4. Стены, пол, потолок осматриваются на наличие плесени, грибков и их количества.
  5. Вне зависимости от того, найден грибок и плесень или нет, помещение нужно продезинфицировать. Но если грибка много, нужно покупать более сильное средство.
  6. После чистки погреб белится известковым раствором. На ведро воды берется 2-3 кг извести и 100 г медного купороса.
  7. Чтобы плесень и грибок не распространялись, и как можно дольше не появлялись, дно погреба стоит устелить щебенкой или галькой.
  8. Если система вентиляции плохо работает, ее корректируют, устанавливают новую, так как в погребе должно быть сухо, уровень влажности нужно контролировать!

Важно! Низкие температуры, до +2 градусов могут привести к обморожению картофеля. А при температуре +5…+7 градусов и более он начнет прорастать.

В хорошем погребе под хранение картофеля должна быть температура +2…+3 градуса, влажность 80%, хорошая система вентиляции, отсутствие неприятных запахов, плесени.

Как хранить картофель в ящиках?


Одним из распространенных вариантов хранения картофеля в погребе зимой — являются ящики. Это очень удобный, практичный вариант. Такую тару можно расположить ярусами, на полках, на деревянных подставках, их также просто перебирать.


Хранение картофеля в ящиках

Перед закладкой ящики моют, просушивают, можно также продезинфицировать раствором извести. Овощ закладывают так, чтобы ящики были полными, затем каждый ящик нужно покрыть сверху плотной тканью (подойдет старая теплая куртка или вроде того). Поверх ткани можно насыпать соломы или опилок – этот материал будет впитывать в себя всю лишнюю влагу.

это интересно! Если в ящики с картофелем поместить пару яблок, веточки мяты, папоротника, бузины или полыни, клубни не будут прорастать.

Альтернативой ящикам могут быть закрома. Картофель в них засыпается на 1-2 метра. В них хорошая вентиляция, сама конструкция надежна, ее легко мыть и дезинфицировать. Если в подвале слишком холодно закрома поверх картошки просто накрывают старым одеялом или тонким матрасом.

Примерно раз в месяц нужно перебирать картофель, чтобы выявить все гнилые, подпорченные клубни, или обмороженные. Они убираются, остальной картофель, как прежде, складывается и оставляется для дальнейшего хранения.

Как хранить картофель россыпью в погребе?


С давних времен картофель хранили просто на полу. Но как хранить картофель в погребе россыпью правильно? Для начала на полу нужно сделать хорошую «подстилку» из речного, прокаленного на огне песка. Только после того, как песок готов. Можно приступать непосредственно к делу.


Хранение картофеля россыпью
  1. На пол, примерно на 15-20 см насыпается песок.
  2. На песок в 1-2 слоя (можно в шахматном порядке) насыпают картофель.
  3. Поверх картофеля снова сыплют песок, и так в несколько слоев. При этом все последующие слои лучше делать меньшими, чтобы в итоге получилась горка до метра в высоту. Тогда вентиляция будет лучшей.

Важно! Хранение россыпью в песке дает плохие результаты, если температура или влажность не откорректированы как следует. Картофель быстро преет, гниет.

Советы огородников


Как хранить картофель в погребе, все понятно, в этом же подпункте будут даны рекомендации, как сделать хранение наиболее эффективным.

  1. В зависимости от сорта картофеля, его срока созревания он будет долго или мало храниться в погребе. Лучше всего перед закладной отсортировать клубни по сортам. Все ранние ставятся ближе к выходу – они употребляются в первую очередь. Так как хранятся недолго.
  2. Дольше всего в погребе лежат среднепоздние и поздние сорта картофеля («Чайка», «Скарлет», «Атлант», «Славянка», «Адретта», «Колобок»). При должных условиях они могут лежать до марта.
  3. Хранение россыпью годится лишь в случае наличия хорошо обустроенного погреба и если весь картофель только одного сорта. Смеси из разных видов картошки быстро портятся в любых условиях.

  4. Хранение картофеля в сетках и мешках
  5. Чтобы картофель лежал долго, его нужно хранить со свеклой. Последнюю укладывают сверху клубней.
  6. Где бы ни хранился картофель (ящики, мешки, сетка, закрома), в них должны быть отверстия для вентиляции, иначе овощ начнет преть.
  7. Во время хранения в погребе или любом другом месте, картофель выделяет тепло (дышит), поэтому температура в помещении может увеличиваться. Раз в неделю нужно проверять температуру, и при необходимости снижать ее простыми проветриваниями.
  8. При хранении картофеля в ящиках или закромах, мешках или сетках, тара располагается как минимум на 20 см от пола и на 20-30 см от стен. Ставить ящики друг к другу вплотную также нельзя, между ними должно быть пространство в 10 см не меньше!
  9. Хранить в сетках и мешках клубни также можно, но в них он быстрее гниет, да и перебирать его рекомендуется примерно в 2 раза чаще, чем при хранении в деревянных ящиках.
  10. При хранении картофеля в сетках или мешках из мешковины, нужно поверх них насыпать слой соломы, она будет впитывать всю лишнюю влагу.

Видео: как хранить картофель зимой


Как хранить картофель в погребе?

Многие выбирают для хранения картошки погреб, поскольку это прохладное и тёмное место является идеальным. В данной статье рассмотрим подробнее, как хранить картофель в погребе, как осуществлять подготовку клубней и помещения, какие существуют способы складирования, а также возможные ошибки.

Температурный режим

Чтобы правильно хранить картошку в подвале, следует изначально придерживаться определённого температурного режима.

Для корнеплода оптимальное хранение возможно при температуре +2-4 градуса. Если температура повысится, то картошка начнёт довольно быстро прорастать.

А если зимой температурный режим опустится ниже 0 градусов, тогда корнеплоды покроются слизью и на вкус они будут сладкими.

Подготовка клубней

Следует заниматься подготовкой клубней сразу после сбора урожая. Перед закладкой картошки на хранение в погреб следует пройти несколько основных этапов.

  • Нужно сразу удалять остатки грунта с корнеплодов. Категорически запрещается мыть картошку, ведь это действие приведёт к довольно быстрому гниению. Счищать землю можно только вручную.
  • Корнеплоды нуждаются в сушке. Лучше просушить выкопанный урожай на улице, но при этом на картошку не должны попадать солнечные лучи и дождь.
    Клубни нужно расположить тонким слоем на сухой поверхности.
  • Для длительного хранения рекомендуется обязательно произвести сортировку урожая. Обычно разделение делают по размеру, кроме того, подпорченные плоды должны находиться отдельно: если они испорчены механическим путём – в одну кучу, повреждённые паразитами – в другую. А также не стоит забывать отделить семенную картошку, которая будет применяться для будущей посадки.

Подготовка погреба

Самым лучшим местом для хранения картошки зимой выступает подземное помещение, например, подвал или погреб. Но, к сожалению, не всегда получается сохранить корнеплод до весны.

Картошка содержит много крахмала и жидкости, поэтому она довольно быстро начинает портиться. Опытные специалисты рекомендуют придерживаться некоторых условий, тогда картошка сохранится до весны.

В первую очередь следует подумать о возможном перепаде температуры. Если сделать качественную изоляцию, тогда будет исключен риск как промерзания картошки, так и её перегрева. Подготовкой помещения рекомендуется заниматься ещё до сезона сбора урожая.

Практически нет рисков промерзания или перегрева для отдельно стоящего погреба, поскольку под снежным куполом он будет иметь примерно одну температуру воздуха.

Подготовка погреба должна включать несколько важных мероприятий.

  • Желательно оформить над подвалом погребницу, которая является специальным сооружением, позволяющим защитить помещение от различных внешних факторов. В результате температура в погребе будет стабильной даже при морозе.
  • Обязательно следует утеплить двери, поскольку они должны быть герметичными. Для утепления можно задействовать различные материалы, например, пенопласт.
  • Стоит придерживаться определённого температурного режима, тогда картошка будет храниться до весны. Оптимальной температурой является +2-3 градуса.
  • Если погреб является довольно глубоким, тогда желательно сделать ещё один люк. Наличие двух люков позволит создать вакуумное пространство, которое защитит от промерзания урожай.
  • При необходимости можно сделать дополнительный обогрев, применяя специальные лампы. Их нужно поставить по углам погреба. Когда температура будет опускаться, их нужно будет включать. Стоит обратить внимание, что лампы должны быть окрашены в тёмный цвет. В продаже уже есть даже лампы с датчиками, которые включаются автоматически при понижении температуры.
  • Можно применять специальные сплит-системы для охлаждения помещения. Но они стоят довольно дорого, поэтому не каждый может осуществить такую покупку. Если нужен более дешёвый аналог, стоит обратить внимание на компрессор от старой холодильной камеры.
  • Если в помещении довольно холодно, тогда рекомендуется хранить картошку в коробках или ящиках. Их следует обязательно утеплить. Можно применять старые вещи в несколько слоёв или одеяла – таким образом картошка будет защищена от промерзания.
  • Необходимо обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы предотвратить возможность гниения урожая.
  • Следует поддерживать уровень влаги в пределах 60-70%. Для этого используются специальные влагопоглощающие вещества. Например, по периметру можно поставить ёмкости, наполненные известью в виде порошка.
  • Очень важно просушить погреб, выкинуть весь мусор и произвести обработку помещения с помощью дезинфицирующих средств, обеспечивая защиту от грибка, плесени и различных паразитов. В течение 7 дней потребуется обработать помещение два раза. Погреб следует побелить изнутри. Для этого потребуется подготовить следующую смесь: на 10 литров воды потребуется 1 кг медного купороса, 2 кг гашеной извести и 150 граммов поваренной соли.
  • Все деревянные поддоны и ящики нужно хорошенько высушить, но перед этим необходимо произвести обработку раствором перманганата калия.

Способы складирования

Хранение картофеля можно осуществлять различными способами. Рекомендуется ознакомиться со всеми возможными решениями, чтобы подобрать для себя максимально удобный вариант. Изначально картошка собирается в мешки, которые нужно спускать в погреб очень аккуратно, тогда урожай не повредится и не произойдёт преждевременного гниения. Рассмотрим подробнее несколько основных способов складирования.

В мешках

Очень удобным и ходовым методом является хранение клубней в мешках. Поскольку мешковина характеризуется натуральностью, она пропускает воздух, значит, она способна защитить урожай от промерзания.

Если принято решение хранить корнеплоды в мешках, следует их ставить на специальные поддоны, тогда нижние слои не будут гнить и промерзать. В роли поддона можно применить доски, опилки или солому. Лучше ставить мешки с урожаем стоя по кругу или лёжа, тогда максимально используется 5 мешков, но их высота не должна превышать трёх метров. Для дополнительного утепления применяются опилки, солома или просто старые одеяла.

Важно! Чтобы хранить картошку длительное время, мешки не нужно ставить впритык, следует обеспечить перемещение воздуха.

Удобно хранить картошку в мешках, если планируется частая транспортировка урожая. Запрещается использовать для хранения полиэтиленовые мешки, поскольку они практически не пропускают воздух. Картофель в них начинает гнить.

В сетках

Многие используют для хранения картофеля сетки. Изначально корнеплоды очищают от земли, дальше закладывают в сетки и размещают на поддонах. Сетка обеспечивает отличную вентиляцию, урожай хранится относительно долго. В среднем срок хранения составляет от 1 до 1,5 месяцев. Этот вариант является оптимальным для хранения продукции для каждодневного употребления.

Насыпью

Обычно хранение насыпью считается самым простым способом. Для хранения картофеля насыпью нет необходимости задействовать тару. Но нужно придерживаться следующих правил и советов:

  • это простой вариант, но непрактичный – картошку можно засыпать всего на высоту 1 метра;
  • плоды накрывают и уже не трогают до посадки или употребления;
  • этот способ не позволяет производить регулирование температуры в середине кучи, а также довольно сложно доставать корнеплоды;
  • кроме того, занимается довольно большая площадь, в результате появляется грибок, гниение и порча.

В ящиках

Многие огородники предпочитают хранить картошку в ящиках. В этом случае стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  • нужно использовать специальные ящики, расстояние между рейками должно быть от 2 до 4 см, чтобы осуществлять более интенсивное проветривание;
  • расстояние от пола до дна ящика должно быть от 20 см;
  • между ящиками нужно выдерживать расстояние в 10 см;
  • от ящика до стены должно оставаться 30 см;
  • от потолка до верхнего ящика с картошкой допускается расстояние от 60 см.

Особенность этого варианта хранения картофеля заключается в том, что ящики можно сделать самостоятельно, используя индивидуальные размеры. При желании их даже можно разделить на секции, чтобы отдельно хранить каждый сорт, если их несколько.

Возможные ошибки

Неопытные огородники могут допустить довольно много ошибок. К самым распространённым относятся следующие:

  • повышенная влажность в помещении;
  • не соблюдается необходимый температурный режим;
  • не производится перебирание корнеплодов на протяжении зимы;
  • нет вентиляции;
  • не осуществляется регулярное проветривание.

Все действия должны быть направлены на увеличение лежкости урожая, а именно:

  • желательно ящики с картошкой ставить не на пол, а на полки, расположенные на высоте от 20 см от уровня пола;
  • сверху плоды покрываются слоем свеклы или мешками с опилками, что позволит защитить урожай от лишней влаги;
  • желательно, чтобы каждый сорт хранился отдельно от других;
  • чтобы предотвратить образование конденсата, можно установить так называемый навесной потолок из полиэтиленовой пленки;
  • обязательно в конце января нужно перебрать всю картошку, в таком случае она точно простоит до весны;
  • чтобы защитить корнеплоды от мышей, нужно положить поверх урожая листья бузины;
  • листочки папоротника и полыни позволяют защитить плоды от гнили.

Если придерживаться всех вышеописанных рекомендаций, то можно сохранить картошку качественной и вкусной до самой весны.

Необходимо соблюдать уровень влажности, температурный режим и создать оптимальную вентиляцию. Все эти условия приводят к тому, что урожай не замерзает, не гниет и не прорастает на протяжении всей зимы.

Хранение картофеля в погребе: сроки хранения сортов, температура

Добавить в избранное

В городских условиях для хранения картофеля используют самые разные помещения: от утеплённого балкона в квартире до гаража. Если есть возможность, то собранный урожай овощей лучше всего хранить в подвале или погребе, но при этом важно правильно подготовить помещение и создать в нём соответствующий микроклимат. В неправильных условиях хранения клубни могут начать быстро портиться и не смогут долежать до весны. В статье рассмотрим основные правила обустройства погреба для продолжительного хранения картофеля, советы по подготовке клубней и возможные ошибки хранения урожая.

ПоказатьСкрыть

Когда нужно убирать картошку в погреб

После того как клубни выкопаны из земли, их просушивают и перебирают. Спускать плоды в погреб рекомендуется только через 14–20 дней после сбора урожая.

При этом важно соблюдать такие условия:

  • убирать клубни в погреб нужно до начала сезона дождей и ночных заморозков;
  • сносить овощи в хранилище желательно в солнечную погоду;
  • температура воздуха на улице должна быть не ниже +5°С;
  • перемещать картофель в погреб нужно аккуратно, чтобы не повредить клубни, так как от ударов и механических повреждений плоды быстро портятся.

Знаете ли вы? Клубни картофеля содержат ядовитое вещество — соланин. Он накапливается в плодах под действием прямых солнечных лучей и может вызвать отравление.

Лучшие сорта для длительного хранения

С целью получения раннего урожая огородник выбирает для посадки раннеспелые сорта, но они совершенно не подходят для длительного хранения и быстро портятся даже в идеально обустроенном хранилище.

Лучше всего в погребе хранятся сорта картофеля, имеющие средние или поздние сроки созревания. При этом плоды не теряют привлекательного внешнего вида и сохраняют хороший вкус до самой весны.

К лучшим сортам, пригодным для хранения зимой, относятся:

  1. Пикассо. Сорт является рекордсменом по срокам хранения. Клубни имеют овальную форму и гладкую бежевую кожуру. Вес одного плода может достигать 100 г. Плоды имеют прекрасный вкус и содержат минимум крахмала.
  2. Астерикс. Картофель этого сорта имеет продолговатую форму и покрыт красной кожурой. Мякоть клубней содержит около 16% крахмала и отличается хорошим вкусом. Масса одного плода составляет около 100 г.
  3. Атлант. Этот сорт был выведен в Белоруссии и прекрасно хранится в погребе до самой весны. Плоды округлые, со светло-коричневой кожурой, содержат 18–20% крахмала. Мякоть клубней очень вкусная и не темнеет на воздухе.
  4. Веснянка. Плоды этого сорта круглые и не очень крупные. Кожура имеет розовый оттенок, а мякоть содержит 20% крахмала. Мякоть клубней окрашена в кремовый цвет, имеет хороший вкус.
  5. Скарлетт. Сорт является ранним, но в хорошо оборудованном погребе может храниться до конца февраля. Клубни овальные, их масса составляет 100–150 г. Кожура плодов гладкая, имеет красный цвет. Мякоть зернистая и вкусная, содержит 16% крахмала.

Оптимальная температура и влажность в погребе для хранения картошки

Даже те сорта, которые лучше всего выдерживают длительное хранение, могут портиться в погребе с неподходящими условиями микроклимата.

В погребе нужно создать такие условия, которые наилучшим образом подходят для хранения корнеплода.

Рассмотрим основные требования к микроклимату в помещении:

  • погреб должен быть тёмным, чтобы клубни не прорастали раньше времени;
  • помещение должно быть сухим и иметь вентиляционные отверстия для проветривания — это предотвратит гниение плодов;
  • оптимальная температура воздуха составляет +2…+4°С. В слишком тёплом погребе клубни прорастают, а в сильном холоде могут подмёрзнуть и приобрести сладковатый привкус;
  • влажность воздуха должна быть около 75–85%. В хранилище с сухим воздухом овощи стремительно теряют влагу и вянут. В сыром подвале на клубнях быстро появляется плесень.

Важно! Чтобы обеспечить сохранность урожая, нужно контролировать температуру и уровень влажности воздуха в хранилище.

Для контроля температуры и уровня влажности воздуха в помещении устанавливают термометры и измерители влажности.

Регулировать условия микроклимата в погребе с картофелем можно с помощью таких действий:

  • для снижения температуры воздуха нужно открывать душники или ставить вокруг картофеля ёмкости с замороженной водой, которые при оттаивании охладят воздух в хранилище;
  • если в погребе холоднее, чем требуется, то клубни накрывают тёплым одеялом или ставят вокруг них ёмкости с горячей водой;
  • чтобы понизить влажность воздуха, в хранилище ставят тару с гашеной известью или раскладывают поверх картофеля свёклу;
  • для повышения влажности воздуха можно опрыскивать стены хранилища водой.

Как подготовить погреб для хранения картофеля

Картофель достаточно привередлив к условиям хранения, так как содержит много крахмала и воды. Соответственно, перед закладкой урожая на хранение нужно уделить особое внимание подготовке погреба. Лучше всего выполнять её за 1–1,5 месяца до сбора урожая.

Подготовительные работы в погребе включают в себя такие действия:

  1. Проверка и очистка всех вентиляционных отверстий для обеспечения хорошей циркуляции воздуха в помещении.
  2. Гидроизоляция пола, если он слишком влажный или рядом с поверхностью почвы находятся грунтовые воды.
  3. Наружная теплоизоляция погреба для защиты от сильных морозов и перегрева. Идеальный вариант — построить над ним маленькую погребницу, которая будет защищать потолок хранилища от высоких и низких температур воздуха.
  4. Обеспечение герметичности двери, закрывающей хранилище, чтобы она не пропускала сквозняки. Снаружи её рекомендуется обшить пенопластом для лучшей теплоизоляции.
  5. Дополнительный подогрев в погребе при помощи закрашенных тёмной краской ламп, развешанных в углах хранилища. При включении они будут излучать тепло, что поможет защитить погреб от промерзания во время сильных холодов.
  6. Удаление мусора и лишнего хлама, который занимает много места и может привлечь грызунов.
  7. Устранение отверстий в стенах или на полу помещения с помощью цементного раствора или прочного металлического листа для предотвращения опасности появления грызунов.

Знаете ли вы? Родиной картошки является Южная Америка: там она до сих пор растёт в естественных условиях дикой природы.

Обработка помещения

Чтобы картофель в хранилище мог сохранить хороший вид и вкус до самой весны, нужно осуществить правильную обработку помещения. Эта процедура позволяет избавиться от микроскопических вредоносных бактерий и продлить срок хранения картофеля.

Видео: Обработка погреба перед закладкой овощей

Основные рекомендации по обработке хранилища представлены ниже:

  • стены нужно хорошо продезинфицировать с помощью раствора из 10 л воды, 2 кг извести, 150 г соли и 1 кг купороса. Сыпучие ингредиенты растворяют в воде и обрабатывают полученной смесью потолок, пол и все стены помещения;
  • обработка погреба с помощью серной шашки. Её нужно занести в помещение и поджечь, чтобы дым пропитал все стены, потолок и пол хранилища;
  • если предыдущий урожай картофеля при хранении в этом погребе покрывался плесенью, то дезинфекцию нужно провести дважды с перерывом в 7–8 дней.

Важно! Обработку хранилища лучше проводить в тёплую и солнечную погоду, чтобы помещение хорошо проветрилось, а мокрые стены быстрее подсохли.

Подготовка ёмкости для хранения

Самым простым вариантом хранения овощей является их размещение на полу погреба в виде одной большой кучи. Но если среди клубней будет хотя бы несколько повреждённых или загнивших плодов, то они вызовут появление гнили на большей части остального картофеля, поэтому хранить урожай лучше в специально подготовленных вместительных ёмкостях.

Они должны соответствовать таким требованиям:

  • лучшим материалом для изготовления контейнеров под картофель является дерево;
  • ящик и контейнер для овощей должны иметь отверстия, через которые будет осуществляться вентиляция. Размещать ящики можно горизонтальными рядами, расположенными на деревянных подставках, или ставить их друг на друга;
  • для хранения клубней подходят также отдельные тканевые мешки, которые хорошо пропускают воздух и защищают плоды от гниения. Мешки также нужно ставить на деревянные поддоны высотой 10–15 см от пола;
  • картофель в погребе можно хранить в сетках, но в них клубни могут замерзать. Чтобы этого не произошло, сетки с овощами накрывают сверху слоем соломы или тёплым одеялом.

Хорошей сохранности урожая способствует и предварительная обработка ёмкостей для хранения картофеля. Лучше всего проводить эту процедуру в тёплую и солнечную погоду.

Обработку осуществляют таким образом:

  1. Всю тару для картофеля выносят на улицу, очищают от земли и остатков прошлогодних овощей.
  2. Для дезинфекции ёмкость обрабатывают горячим концентрированным водным раствором перманганата калия.
  3. Оставляют ёмкости на солнце до полного высыхания, а затем заносят обратно в погреб.

Важно! Небольшой размер перечисленных ёмкостей помогает разделить картофель на маленькие порции и уменьшить риск потери всего урожая из-за загнивания нескольких клубней.

Особенности подготовки клубней к закладке

Кроме правильного обустройства погреба нужно также уделить внимание и подготовке самих клубней к длительному хранению. Это позволит уберечь урожай от плесени и гнили.

Процесс подготовки картофеля состоит из таких этапов:

  1. Ручная очистка клубней от налипших кусков земли. Мыть плоды не рекомендуется.
  2. Просушка плодов на солнце в течение 2–3 часов, а затем на улице под навесом или в сухом помещении с хорошей вентиляцией воздуха на протяжении 14–20 дней.
  3. Сортировка картофеля по срокам хранения — те сорта, которые хранятся хуже всего, укладывают отдельно и используют в первую очередь.
  4. Удаление испорченных или повреждённых клубней.
  5. Сортировка картофеля по размерам — крупные клубни нужно хранить в отдельных ёмкостях для употребления в пищу, а средние — отложить для весенней посадки.

Сроки хранения картошки в погребе

Обычно до начала марта клубни находятся в состоянии вегетативного покоя, т. е. не прорастают и сохраняют твёрдость. Но с приходом весны картофель неизбежно начнёт покрываться ростками, которые будут вытягивать из него много влаги и делать клубни вялыми. Следовательно, перед закладкой овощей в погреб нужно знать, сколько можно хранить их и когда плоды начнут портиться.

Длительность хранения овоща в погребе с соблюдением всех описанных условий микроклимата напрямую зависит от разновидности картофеля. Те сорта, которые рано дают урожай, начинают выпускать ростки в феврале. При этом ухудшается и вкус клубней, часто они начинают подгнивать даже до момента появления ростков. Соответственно, ранний картофель рекомендуется хранить только до середины зимы и использовать его в первую очередь.

Поздний картофель может находиться в неизменном состоянии до середины весны, если использовать несколько хитростей:

  • при раннем появлении ростков удалять их вручную;
  • понизить температуру воздуха в погребе до +1°С;
  • разместить по периметру хранилища ёмкости, наполненные льдом.

Знаете ли вы? Одним из самых оригинальных видов картофеля является немецкий сорт Linzer Blaue. Мякоть его плодов окрашена в синий цвет.

Распространённые ошибки

Иногда картофель быстро начинает портиться даже в правильно оборудованном погребе с подходящим микроклиматом. Причиной такого явления могут стать некоторые ошибки, которые допускаются при выращивании, сборе и хранении урожая.

К ним относятся:

  • посадка раннеспелых сортов, которые плохо хранятся;
  • отсутствие сортировки, когда разные сорта картофеля хранятся вместе, а не по отдельности;
  • хранение низкокачественных или повреждённых плодов вместе с хорошими клубнями;
  • отсутствие профилактических осмотров овощей в течение зимы;
  • нарушение условий микроклимата в погребе;
  • хранение клубней одной большой кучей, насыпанной прямо на полу погреба.

При наличии частного дома хранение картофеля в погребе является самым удобным вариантом. Если выполнять все описанные в нашей статье рекомендации, то урожай корнеплодов будет успешно храниться до самой весны.

Как правильно хранить картофель: где и при какой температуре | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Картошка является самым популярным и любимым овощем, из которого можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Именно поэтому каждый год на огородах под посадку картофеля выделяют самый большой участок. Однако вырастить урожай – это только половина дела. Чтобы овощи можно было употреблять в пищу всю зиму, следует знать, при какой температуре можно хранить картошку и где лучше она сохранится до весны.

Хранение картофеля зимой в погребе

Лучше всего сохранится картошка при температуре в пределах +2..+3 градусов и при влажности воздуха около 85-90% .Такая температура зимой бывает в погребе, который можно оборудовать в частном доме, гараже, сарае.

Внимание! Клубни на хранение следует укладывать просушенными.

В погребе картошку можно хранить в мешках или подготовить деревянные короба. Сбивают короба из деревянных досок, между которыми для вентиляции оставляют расстояние в 5-6 см.

Погреб и короба также рекомендуется предварительно обработать:

  • Помещение проветривают и чистят вентиляцию.
  • Поверхности погреба следует обработать специальным раствором. Готовится он из 10 литров воды, в которой разводится 1 кг медного купороса, 2 кг извести (гашеной), 150 г соли. Обработку проводят осенью дважды с интервалом в одну – полторы недели.
  • Короба просушивают и обрабатывают медным купоросом (на 5 л воды – 50 г) или хлорной известью (на 5 л воды – 200г).
  • Погреб оборудуют освещением, которое необходимо для того, чтобы в клубнях не начал образовываться солонин. После образования яда растительного происхождения картофель зеленеет и его становится опасно употреблять в пищу.
  • Перед засыпкой клубней пол в коробах рекомендуется застелить досками или засыпать опилками.

Это важно! Засыпать урожай картошки в деревянные ящики следует высотой не более полутора метров.

Зимой могут быть очень низкие температуры, поэтому укройте сверху картошечку мешковиной.

Где хранить картошку в квартире

В домашних условиях картофель хранить можно:

  • в комнатах — срок хранения минимальный, всего около 2 недель;
  • в холодильнике;
  • на лоджии или балконе;
  • в подъезде.

Хранение картофеля в квартире

Многие дачники хранят свой урожай в погребе дачного домика, а чтобы не ездить на участок зимой часто, часть картошки хранят в квартире.

Где и как хранить картошку в квартире зимой зависит от того, какая из комнат самая прохладная. При комнатной температуре уже через две – три недели клубни начнут прорастать и сохнуть, поэтому много овощей на сохранение в домашних условиях не оставляют.

Как сохранить картофель в квартире:

  • сложите клубни в коробки и поставьте их около входной или балконной двери;
  • установите под кухонной мойкой ящик для овощей, который можно сделать из деревянных реек или купить специальный в магазине;
  • такой же ящик можно установить в туалете, если он отделен от ванной комнаты.

Хранящуюся в квартире картошку необходимо регулярно осматривать и как можно быстрее съедать.

Хранение картофеля в холодильнике

Можно ли хранить картошку в холодильнике? Для хранения овощей холодильники оборудованы специальным отделом, где можно хранить и картофель. Однако такое хранение имеет свои минусы:

  • Большой урожай в холодильник не войдет. Сохранить можно будет только его очень маленькую часть.
  • Чтобы с картошки в холодильник не сыпался мусор, клубни помещают в бумажные пакеты, так как в полиэтиленовых мешках они «дышать» не будут.
  • Влажность воздуха в холодильнике повышена, в результате чего урожай начнет загнивать.

Чтобы картофель дольше сохранился в холодильнике, на него можно положить пару яблок, которые будут препятствовать появлению ростков.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

Многие хозяева на застекленных балконах успешно зимой хранят овощи, в том числе и картошку. Для нее устанавливают специальные деревянные ящики, в которых отверстий быть не должно. Ящики дополнительно утепляют пенопластом, специальными утепляющими строительными материалами или различной ветошью (старыми одеялами, пуховиками и т.д.).

Чтобы регулировать температуру воздуха, зимой на балконы устанавливают обогреватели. Их включают при сильных морозах, поддерживая на лоджии подходящую для хранения картошки температуру.

Однако такой способ имеет свои минусы:

  • На лоджии зимой высокая влажность воздуха, которая приводит к загниванию клубней. Чтобы уменьшить ее, можно время от времени открывать балконную дверь, но так, чтобы не выстудить квартиру.
  • Зимние морозы могут выстудить балкон, в результате чего температура воздуха на нем станет минусовой. Придется устанавливать в эти дни обогреватели и тратить электроэнергию. Некоторые хозяева хранят картошку на лоджии в утепленных коробках, которые в морозные дни можно занести в квартиру.
  • Весной с наступлением теплых дней температура на лоджии повышается, и картофель начинает расти. В это время года нужно открывать балконные форточки и как можно чаще перебирать клубни.

Несмотря на эти недостатки, сохранить картофель на балконе можно до весны.

Хранение картофеля в подъезде или коридоре

В подъездах старых многоквартирных домов можно увидеть деревянные ящики с крышками и замками, где хозяева рядом расположенных квартир хранят овощи. Картофель в них хранится отлично, поскольку температура воздуха в подъездах как раз подходит для его хранения. Батареи в подъездах есть, поэтому минусовых температур зимой не бывает. Но так как батарей мало, жарко зимой тоже не будет.

Сколько будет храниться картофель, зависит от того, как правильно вы подберете помещение для его хранения. Конечно, лучше всего хранится картошка в погребе, но и в квартире можно найти прохладное место, например, на балконе, в коридоре или подъезде.

И напоследок еще один совет – чтобы в ящиках понизить влажность, клубни можно пересыпать золой, луковой шелухой или мелом.

Источник: oazisvdome.ru

Как хранить картофель в квартире зимой и летом: рекомендации

Картошка активно используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Чтобы наслаждаться вкусной и питательной пищей в течение года, важно знать, как хранить картошку в квартире или погребе. Секреты сбережения овоща довольно просты – выбор правильного сорта, подготовка клубней и создание благоприятных условий. Соблюдение рекомендаций, представленных в нашей статье, поможет сохранить картофель до весны или нового урожая.

Правильная организация хранения картофеля позволит сберечь клубни до нового урожая

Сбор и подготовка картофеля к хранению

Приступать к сбору урожая картофеля следует в конце августа – начале сентября. К этому времени овощи дозревают, перестают шелушиться и готовы к длительному хранению.

Не стоит затягивать со сбором урожая, поскольку выкапывание в период дождей негативно отразится на лежкости продукта. Повышенная влажность приведет к быстрой порче и гниению клубней.

Период подготовки картофеля к закладке на хранение делится на следующие обязательные этапы:

  • «воздушно-солнечная ванна». Продолжительность – 1-2 часа. Делается сразу после выкопки для того, чтобы шкурки корнеплодов обсохли. Если день очень солнечный, процедуру прекращают как можно скорее, чтобы клубни не получили солнечного ожога;
  • «заживление». Картошка должна лежать под навесом, рассыпанная нетолстым слоем. В этот период клубни активно «дышат», одновременно наращивая толщину шкурки и максимально повышая ее защитные свойства. На кожуре заживают мелкие повреждения; в ней накапливаются вещества, препятствующие проникновению патогенных микроорганизмов. Продолжительность – около 2 недель при оптимальной температуре +13…18 ℃ и влажности 90-95%. Если погода более прохладная, этот этап продлевается до 3 недель;
  • «засыпание». В следующие 10-15 дней температура под навесом, где лежит картофель, должна плавно снижаться до +2…4 ℃ (в нормальную осень все так и происходит). За это время клубни постепенно впадают в состояние полного покоя. Все активные биологические процессы в них прекращаются.

В идеале период от выкопки до закладки на хранение занимает около 4 недель. Нужно следить, чтобы за это время клубни ни разу не промокли. Если идут затяжные дожди, картофель накрывают чистой мешковиной или соломой.

После сбора урожая картофель обязательно следует просушить пару часов на солнце, а затем несколько недель под навесом в хорошо проветриваемом помещении

Далее отбирают семенной картофель. Это самые лучшие, ровные и красивые клубни среднего размера и чуть мельче. Перед закладкой на хранение их выдерживают на солнце в течение нескольких дней, чтобы кожура накопила соланин. Для людей он ядовит, зато защищает корнеплоды от грызунов, способствует лучшему хранению и более активному прорастанию после посадки.

Остальные клубни необходимо рассортировать по размеру. Лучше и дольше всего хранятся корнеплоды среднего размера. Крупные рекомендуют израсходовать до середины зимы: при более длительном хранении их вкус ухудшается, а внутри нередко образуются пустоты. Поэтому при хранении в мешках или ящиках емкости с крупными клубнями ставят в погребе поближе «к выходу». Для ближайшего употребления осенью оставляют картофель мелкий или поврежденный при выкопке.

Хранить картофель разных сортов рекомендуется в отдельных ящиках/емкостях

Для длительного хранения выбирайте сорта картофеля, имеющие высокие показатели лежкости, и рекомендованные специалистами в качестве столовых («Лорх», «Невский», «Ред Скарлет», «Тулеевский» и другие).

Кроме того, важно понимать, что на успехе хранения корнеплодов сильно сказывается состояние почв, на которых они выращивались. Поэтому начинающим дачникам иногда стоит учитывать мнение своих более опытных соседей и покупать для возделывание на хранение не очередной разрекламированный сорт из «супер-модных», а «местный» семенной картофель, хорошо зарекомендовавший себя в этом смысле.

Для картофеля понятие «ранний» и «поздний» относятся не к длительности хранения, а к возможности рано (для средней полосы – в конце июля) или попозже (в конце августа) получить корнеплоды, пригодные для употребления и соответствующие сортовым параметрам. Возможность длительного хранения определяется понятием «лежкость». Она зависит не столько от сроков достижения корнеплодами технической спелости, сколько от содержания в их мякоти крахмала и других компонентов, а в шкурке – веществ, повышающих ее защитные свойства.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы сохранить картофель до весны, важно создать для него благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения – +2…4 ℃, а влажность воздуха – 80-90%. В таких условиях картофель не промерзает, не вянет и не прорастает. Клубни остаются целыми и здоровыми, а также сохраняют свои вкусовые качества. При высокой температуре картошка начинает прорастать, а при повышенной влажности гниет и покрывается плесневыми грибами.

Чтобы сберечь максимальное количество урожая, раз в месяц перебирайте картофель. Убирайте порченные и подгнившие клубни, чтобы негативные процессы не распространились на здоровый урожай.
Перед закладкой на хранение картошку тщательно переберите, отбраковывая клубни с малейшими повреждениями или признаками болезни. Выбирайте только целые и здоровые овощи, если желаете, чтобы урожай сохранился до весны

Хранение картофеля в домашних условиях

В условиях городской квартиры сохранять картофель можно на балконе или лоджии. В качестве тары используйте герметичные ящики с двойным дном и стенками. Для защиты от промерзания на холодном балконе утеплите тару изнутри пенопластом. Сверху прикройте ящик крышкой или темной теплой тканью, чтобы уберечь клубни от света.

Чтобы избежать гниения и прорастания продукции, разложите поверх картофеля листья рябины или мяты. Такие растения не только помогают поддерживать оптимальную влажность, но и уничтожают патогенные микроорганизмы за счет выделяемых фитонцидов.

От загнивания клубней помогут также: луковая шелуха, высушенная трава сныти, полыни горькой, папоротника, листья бузины.

Можно перекладывать клубни хвойными лапками или хранить картошку в ящиках, сделанных из свежих еловых или сосновых досок.

Очень полезно держать рядом картофель и корень имбиря (оба сохраняются лучше).

Если вы желаете сохранить большое количество урожая на балконе зимой, подготовьте специальный ларь, где будет поддерживаться оптимальная температура и влажность воздуха. Как правильно его сделать, посмотрите в видео:

Хранить картофель дома летом следует в кладовке или под раковиной на кухне. Для этого сложите овощи в плетеную корзину, пластиковый ящик или ведро с перфорацией. Срок хранения картофеля в таких условиях – 14 дней.

Бытует мнение, что нельзя использовать для хранения картофеля полиэтиленовые пакеты или полипропиленовые мешки (они не пропускают воздух, что приводит к быстрому загниванию и порче продукции). Но если картошка подготовлена для хранения по всем правилам, то среднее количество клубней (до 20 кг) можно держать 3-4 недели при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете. Условия: пакет должен быть плотным, темным и очень хорошо завязанным (например, мешки для мусора). Главное – не открывать пакет «в промежутке» и вообще его не тревожить.

В условиях городской квартиры хранить картофель можно под раковиной в плетеной корзине, деревянном или пластиковом ящике. Также организовать хранение можно на балконе, лоджии или в коридоре подъезда

Хранение картошки в холодильнике

Многих хозяек волнует вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В рефрижераторе поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, поэтому он подходит для хранения картофеля. Однако помните про существенный недостаток такого способа – ограниченное пространство не позволяет сберечь много урожая.

Чтобы сохранить картофель в холодильнике, сложите клубни в бумажный пакет и разместите его в ящике для овощей. В таких условиях он может сохраняться до нескольких месяцев. Холодильник идеально подходит для хранения готовой картошки – вареной, запеченной в мундирах или тушеной. Это позволяет сделать заготовку на утро или на несколько дней.

Порой у хозяек возникает необходимость сохранить очищенную картошку. Для этого клубни сложите в емкость и залейте прохладной водой. При комнатной температуре сохранять очищенный картофель можно в течение 2-4 часов, а в холодильнике – 2-е суток.

Как хранить картофель в морозильной камере

Картошка – это, пожалуй, единственный овощ, который не рекомендуется замораживать сырым. Под воздействием низких температур крахмал превращается в сахар, что отражается на вкусовых качествах продукции.

Однако в морозилке можно сохранить небольшое количество бланшированного овоща. Для этого его нужно правильно подготовить:

  1. Хорошо вымойте и очистите клубни.
  2. Нарежьте картофель полосками толщиной 1-1,5 см.
  3. Сложите сырье в дуршлаг и промойте водой, чтобы избавиться от крахмала.
  4. Опустите картофель на 3 минуты в кипящую воду, а затем – в ледяную.
  5. Просушите заготовку бумажным полотенцем и сложите порционно в пакеты для замораживания.
  6. Отправьте картофель в морозильную камеру. В таком виде овощ можно хранить максимально долго.
Главное правило заморозки – создание порционных заготовок, поскольку картофель не подлежит повторному замораживанию.
Перед заморозкой картофель обязательно промойте, очистите и пробланшируйте. Не закладывайте в морозилку сырую картошку – она утратит свои основные вкусовые качества

Хранить в морозильной камере можно и уже приготовленную картошку: отварное пюре, жаренные ли запеченные ломтики. Приготовьте картофель любимым способом, остудите и разложите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Сложите продукцию в морозилку, и у вас под рукой всегда будет готовая заготовка для обеда или ужина.

Как хранить картошку в погребе

Оптимальное место для хранения картофеля – погреб, подвал частного дома или специальное овощное хранилище. В таких помещениях поддерживается подходящая температура и влажность воздуха, а также они полностью защищены от солнечного света.

Прежде чем закладывать картофель на хранение, подготовьте помещение:

  • хорошо просушите погреб и утеплите его при необходимости;
  • проведите дезинфекцию помещения, уничтожьте грызунов и прочих вредителей;
  • повесьте термометр и гигрометр, чтобы контролировать температуру и влажность воздуха и поддерживать благоприятный микроклимат.

Для закладки картошки на хранение важно правильно выбрать тару. Идеальный вариант – деревянные ящики или сетки (тканые или «сахарные» мешки использовать не рекомендуется). Можно также сохранять картофель просто насыпью высотой до 1,5 м.

Хранить картофель в погребе лучше в деревянных ящиках или сетках. Важно, чтобы урожай хорошо вентилировался, а в помещении были оптимальные показатели влажности и температуры
Хранить картофель можно рядом со свеклой – она впитает излишнюю влагу и предотвратит гниение продукции. А вот класть картошку рядом с капустой не рекомендуется, поскольку это приведет к быстрой порче овощей.

Сколько можно хранить картошку в погребе? При соблюдении всех рекомендаций и создании благоприятного микроклимата, овощ сохраняется в течение 8-10 месяцев.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах хранения картофеля в условиях городской квартиры и в погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

как правильно уберечь овощ в подвале частного дома, а также когда спускать корнеплоды и температура содержания

Картофель относится к тем немногим овощам, которые при правильном хранении способны долежать до нового урожая в целости, сохранности и достаточно свежем виде. Но есть некоторые факторы, пагубно сказывающиеся на состоянии клубней. Например, из-за повышенной влажности картофелины начинают преть, гнить и заражать соседние экземпляры.

Гниль переходит с одного клубня на другой, в хранилище появляется неприятный запах. Проблему создает и слишком высокая температура в погребе: кожура на картошке начинает сморщиваться, массово прорастают глазки. Не на пользу картофелю будут низкие температуры. Если клубни промерзнут, мякоть сразу приобретет сладковатый привкус и овощ станет малопригодным для употребления в пищу.

Как хранить картофель зимой в погребе, чтобы минимизировать потери урожая? Ниже изложены все секреты правильного хранения, которыми охотно делятся опытные дачники.

Когда помещать картофель в погреб после сбора?

В первую очередь необходимо помнить о том, что ни в коем случае нельзя сразу закладывать недавно собранный урожай непосредственно в погреб. Это может привести к прорастанию клубней и, как следствие, к порче вашего картофеля. Перед тем как отправить на хранение весь урожай, необходимо убедиться в том, что клубни абсолютно сухие.

Сразу после копки подобный исход возможен исключительно в теплых условиях при относительно низкой влажности воздуха. Однако и здесь не всё так просто: даже будучи совершенно высушенными клубни картофеля можно спускать на хранение в погреб или же подвал только после того, как их температура приблизится к комнатной. Перегретые клубни, помещенные в холодный погреб, могут запросто испортиться, начнётся процесс загнивания, связанный с резким перепадом температур.

Что касается урожая, собранного в условиях достаточно высокой влажности, в первую очередь необходимо проследить за тем, чтобы все клубни хорошо просохли. При этом идеальным вариантом для просушки станет сухое и хорошо проветриваемое помещение с доступом к солнечному свету.

Важно!

Ультрафиолет убивает все бактерии, которые могут образоваться на овощах, поэтому процесс сушки картофеля должен происходить именно под солнечными лучами, а не благодаря электрическим приборам. Но здесь стоит отметить, что избыток солнечного света также негативно скажется на корнеплоде, палящее солнце может привести к появлению зелёного оттенка и порче продукта. Вывод – сушить картофель следует на солнце в период глубокого спада солнечной активности.

Естественная вентиляция

После работ по утеплению важно заняться естественной вентиляцией. Пусть даже это будет небольшой домашний погребок. Устанавливаются трубы – приточная (у пола с отверстиями) и вытяжная (отверстия сделаны у потолка). Трубы располагаются у противоположных стен подвала. Они обеспечивают и поступление вниз наружного холодного воздуха и вверх уходит теплый.

Если мороз крепчает нужно закрыть все отверстия специальной заслонкой, ветошью, соломой, паклей. К примеру, в старых подвалах и погребках зачастую делали в потолке лишь одно отверстие – вентиляционное. Тогда циркуляцию воздуха можно увеличить таким способом.

Трубу (вытяжную), которая выходит наружу можно нарастить. Снабдить приспособлениями, которые усилят вытяжку воздуха. Их приобретают в строительных супермаркетах, хозяйственных магазинах, на рынках.

Затем, в вытяжную трубу, проходящую через потолок просто вставляют еще одну, но меньшего диаметра. Народ использует для этого канализационные составные пластмассовые трубы. Она пройдет от верха и до самого пола хранилища. Вот по внутренней и будет поступать воздух сухой и холодный, а теплый и влажный удаляться по внешней.

Если такие меры невозможно осуществить, то есть еще вариант: из полиэтиленовой пленки сделать подвесной потолок.

Чтобы сохранить картофель до весны, когда морозы особо крепкие, лучше подстраховаться и накрыть клубни сеном или соломой. Это естественный воздухопроницаемый, рыхлый, теплоизоляционный материал.

Принципы правильного устройства погреба

Вне зависимости от того, в какой местности расположен ваш погреб, будь то на равнинных территориях или же в горных районах, а также независимо от климатических условий, если вы планируете использовать его в качестве хранилища для овощей и различных сельскохозяйственных культур, вы должны соблюдать следующие условия:

  • Чистота. В погребе строго запрещено захламление во всех его проявлениях: наличие пыли, грязи, посторонних запахов, нахождение мусора, а также насекомых, крыс и мышей.
  • Меры пожарной безопасности. Не допускается наличие взрывоопасных и легковоспламеняющихся веществ.
  • Гидроизоляция. В первую очередь необходима для защиты от затопления, появления сырости, а также размножения различных вредоносных бактерий.
  • Вентиляция. Её требуется установить для создания необходимого микроклимата в погребе, благодаря которому происходит приток воздуха к корнеплодам. Правильная вентиляционная система препятствует загазованности помещения углекислым и болотным газами.

Справка

Чтобы убедиться в наличии кислорода, достаточно лишь зажечь спичку. Если она не загорелась, стоит незамедлительно осуществить проветривание помещения, открыв дверь или используя вентилятор.

  • Освещение. В погребе в обязательном порядке необходимо провести электрическое освещение, так как использование открытого огня строго запрещено.

Важно!

Выключатель необходимо установить на высоте не ниже 1,5 метров от пола.

Самодельные варианты

Если нет возможности купить термошкаф, можно самостоятельно оборудовать согревающийся ящик.


Схема простого ящика с подогревом на обычных лампах накаливания.

Условия хранения

Температуру хранения корнеплода в помещении опытные агрономы определяют в первую очередь его сортом. Так, температура 1-2 градуса отлично подойдёт для таких сортов, как Невский и Раменский, а 2-3 градуса для сортов Оганес и Домодедовский, 2-5 градуса, в свою очередь, станут прекрасной температурой для сортов картофеля Лорх и Сотка.

Средняя благоприятная температура: +2-5 градусов выше нуля. Важно не допускать заморозков в помещении.

Немаловажную роль играет влажность воздуха. Идеальными отметками являются 80-95%.

Важно!

При превышении отметки влажности свыше 95%, необходимо поместить в помещение коробку, наполненную сухой древесиной или крупной солью. Это способствует нормализации баланса влажности в погребе.

Весенние ростки

Изучив выше приведенный материал, даже малоопытный хозяин будет знать, как правильно хранить картошку в погребе. Однако с приходом весны клубни неизбежно начинают пробуждаться. Время пробуждения зависит во многом от сорта и условий хранения: ранние сорта пробуждаются уже в середине февраля, поздний картофель может храниться без изменений до апреля. Притормозить процесс появления ростков можно при помощи снижения температуры до +1-+20С. При появлении больших ростков их следует удалить механическим способом.

Как хранить

Подготовка хранилища перед закладкой картошки

Все необходимые процедуры по подготовке погреба к хранению овощей необходимо начинать заблаговременно, примерно за месяц до старта сбора урожая:

  1. Погреб очищают от всевозможных остатков овощей, пыли и грязи;
  2. Тщательно осматривают предполагаемое хранилище на предмет наличия в нем трещин и различных отверстий, сквозь которые могли бы пробраться вредоносные грызуны;
  3. Заранее разобранные стеллажи и ящики выставляют на улицу, тщательно промывают мыльным раствором и оставляют сушиться на солнце;
  4. Если вы только приступаете к строительству погреба, то не рекомендуется заглублять строение в землю более чем наполовину. Связано это в первую очередь с тем, что в весенний период грунтовые воды могут достигать критичной высоты, что тем самым приведёт к подтоплению вашего хранилища, полностью уничтожив весь урожай.
  5. Также рекомендуется заранее утеплить помещение на тот случай, если зимой в вашей местности не редки сильные морозы, при этом пол утепляют дополнительным древесным настилом. Цементирование помещения, а также укладка линолеума крайне нежелательна из-за возможного образования плесени.
  6. Перед тем как поместить высушенный и отобранный картофель в погреб, помещение необходимо проверить в течение нескольких дней.

Подготовка картофеля к хранению

  1. Удаление остатков земли и сушка. Непосредственно перед началом хранения картофель требуется просушить. При этом мыть корнеплод перед хранением не следует, так как это может привести к гниению картофеля. Вполне приемлемым вариантом станет легкое очищение клубней от земли, безусловно, если она присутствует в избытке. Далее в хранилище необходимо подготовить деревянные решетчатые ящики или же холщовые мешки, в которых и будет непосредственно храниться картофель.
  2. Сортировка. После данных процедур следует приступать к погружению картофеля в хранилище. При этом картофель нужно заранее перебрать. Потому как даже один испорченный корнеплод способен вызвать гниение всего остального урожая, помещенного в том же ящике.
  3. Защита от сырости. Исключить возможность появления сырости и защитить клубни картофеля от сильного похолодания можно используя любые подручные предметы, такие как: старые одеяла, пледы или же солому.

Почему очищенный картофель темнеет и теряет вкусовые качества

Клубни после очистки всегда темнеют. Это происходит по следующим причинам:

  • Сырая картошка содержит сахар (около 0,9 %). При взаимодействии с аминокислотами (ферментами) они разрушаются, происходит изменение органолептических свойств: вкуса, цвета, запаха. Следовательно, чем меньше сахаров в клубнях, тем дольше будет храниться картофель.
  • Также в картофеле есть микроэлементы – железо, кальций, магний, калий, натрий и др. При их взаимодействии с кислородом происходит реакция окисления, продукт постепенно чернеет, теряет вкусовые качества. Если перекрыть доступ кислорода, процесс замедляется.

Чтобы замедлить почернение и порчу, существует несколько способов. Некоторые из них приемлемы лишь на больших производствах, а другие можно использовать на обычной кухне.

Способы хранения картошки

В холщовых мешках. Хранение картофеля в холщовых мешках, пожалуй, является одним из самых традиционных способов. К плюсам данного способа относят в первую очередь возможность циркуляции воздуха между клубнями, а также исключение рисков переохлаждения картофеля. Мешки располагают рядами, поместив на деревянные поддоны, высота которых составляет около 150 мм.

В сетках. Как и в предыдущем варианте, сетки с картофелем помещают на поддоны, однако с той разницей, что их нужно дополнительно защитить от переохлаждения, укрыв соломой или же старыми одеялами.

На стеллажах. При использовании стеллажей для хранения картофеля, его кладут в ящики, короба, контейнеры или прочую похожую тару, которую в свою очередь помещают на полки. В среднем, на одну полку приходится не менее одного-двух ящиков. Также важно правильно подготовить стеллажи для хранения вашего урожая. Так, расстояние от одного стеллажа до другого должно быть не менее 50 мм, а расстояние от стеллажа до стены должно составлять не менее 30 мм.

Навальным, насыпным способом. Хранить картофель можно и обычным навалом. Клубни помещают на поддоны, высота насыпи при этом не должна составлять более 1,3 м.

В ящиках. Чаще всего подобный вариант хранения картофеля связан с использованием решетчатых ящиков со щелями между планками примерно 4 см. При этом, от края верхнего ящика до потолка должно быть не менее 60 см. А промежутки между рядами ящиков могут составлять около 10 см.

Рассыпным, закромным методом. Используется для обеспечения сохранности плодов, отложенных в качестве семян на следующий год. При этом слой семенного картофеля не должен превышать одного метра, чтобы среди клубней циркулировал воздух.

Отзывы огородников

Некоторые огородники советуют перед посадкой измельчить на мясорубке, не снимая кожуры, чеснок 1 кг и размешать в 10 л воды. Замочить картошку на 8-12 часов. Такая обработка по опыту увеличивала урожай в 1,5 раза.

Ещё один совет от опытных овощеводов заключается в совмещении нескольких методов проращивания. Сначала на свету, затем картошку помещают во влажные опилки, то есть, искусственно создавая темноту. Это помогает картофелю при посадке сразу начать рост и можно получить урожай на две недели раньше.

Есть умельцы, которые проращивают картофель из семян, что даёт возможность получать больший урожай, так как не нужно часть картошки оставлять на посадку.

Чтобы ускорить проращивание рекомендуют делать надрезы на картофелинах. Можно разрез сделать поперёк, оставив 1 см, или вдоль, оставляя 1,5 см. Тогда будет больше ростков и они быстрее появятся.

Метки: картошка, погреб, почему, прорастать

Об авторе: admin4ik

« Предыдущая запись

Как уберечь урожай при хранении

От грызунов и насекомых. Говоря о вредителях, таких как грызуны или же насекомые, стоит понимать, что ваш погреб можно обезопасить лишь изначально осмотрев предполагаемое хранилище на предмет наличия в нем трещин и различных отверстий, через которые могут пробраться вредоносные животные.

От прорастания. Не все сорта годятся для длительного хранения, в данном случае подойдут лишь сорта среднего и позднего сроков созревания. Именно это поможет вашему картофелю не прорасти.

От болезней. В данном случае отлично поможет использование химических средств. Зачастую, чтобы сохранить свой урожай до следующей весны, опытные агрономы обрабатывают его различными противогрибковыми препаратами.

Нетрадиционная терапия

Вернемся к проросшему продовольственному картофелю, который храним насыпом. Как с ростками справляются в селах? На пяти-шести летнего ребенка обувают резиновые сапожки и просят его потанцевать на куче проросших клубней. Конечно, под массой маленького человечка росточки обламываются, а клубни остаются живехоньки. Вот так умели в старину умели сохранить картофель до весны.

Оказывается, прием этот эффективней, чем обычная переборка картофеля с избавлением от отростков. И что интересно, картошка перестает расти. Есть чему поучиться, чтобы сохранить картофель.

Часто допускаемые ошибки

Ошибка 1. Не берете во внимание сорт картофеля.

Как избежать: Выбирать сорта картофеля для длительного хранения.

Ошибка 2. Сохраняете наравне с хорошими экземплярами картофель низкого качества

Как избежать: Не пренебрегать сортировкой картофеля по качеству перед отправкой на хранение.

Ошибка 3. Храните картофель вместе с другими овощами.

Как избежать: Оборудовать пространство таким образом, чтобы хранить все овощи отдельно друг от друга.

Ошибка 4. Считаете, что картофель может храниться в любых условиях.

Как избежать: Для хранения картофеля необходимо прохладное темное помещение, погреб станет идеальным вариантом.

Ошибка 5. Не проводите осмотр картофеля на хранении

Как избежать: Картофель следует перебирать в хранилище. Удалять больные, разлагающиеся клубни. Удалять следует не только сами поврежденные клубни, но и рядом лежащие (забирать их в первую очередь).

Картофель покрылся конденсатом, что делать

Если на картофеле образовался конденсат, его можно присыпать молотым мелом. Вещество безвредное и быстро вбирает влагу. Сверху на картофельные отсеки укладывайте свеклу, разные корнеплоды, которые весь удар возьмут на себя.

При обнаружении очага загнивания, удалите из погреба пораженные клубни, чтобы предотвратит распространение гнили. Также вынесите на просушку ближайший к гнилым клубням. И в первую очередь применяйте его в еду.

Семенные озелененные клубни, находящиеся в непосредственном контакте с гнилыми корнеплодами, не используются в пищу и на корм животных. Их нужно вымыть в теплой проточной воде и опрыскать купоросом 0,02%. Затем просушить в прохладном месте. Так вы не прервете спячку.

Защита от влаги и промерзания

Чтобы внутри помещения температура никогда не опускалась ниже 0°С, его нужно правильно оборудовать: утеплить дверь, обшить ее любым подходящим теплоизоляционным материалом. В неглубоких погребах также нужно утеплить стены.

От гниения, вызванного излишней влагой, спасти картофель сможет приточно-вытяжная вентиляция. Если ее нет, нужно будет регулярно проветривать погреб вручную. Уменьшить влажность в овощехранилище можно, если поставить в него емкости с известью или песком, которые будут впитывать в себя влагу.

Подготовка к посадке

Требуется рассмотреть в статье, как перед посадкой можно выполнить проращивание клубней картофеля. Этот способ позволит получить раннюю картошку для летнего стола, а осенью обеспечит хороший урожай картофеля.

Для этого клубни нужно на время поместить на свет, чтобы проклюнулись ростки. Они должны стать длиной как минимум 1-2 см. Клубни с сильными побегами следует отобрать для посадки. Картофель, который долгое время лежал на свету, уже нельзя употреблять в пищу. Зеленые клубни содержат солонин — вещество, способное вызвать пищевое отравление.

Лучшие сорта картофеля для различных регионов

Не следует забывать о правилах выбора подходящего сорта картофеля в зависимости от региона, где его планируется выращивать.

Для северных регионов России хорошо подходят сорта Аврора и Антонина, пригодные для длительного хранения и имеющие хорошую устойчивость к фитофторозу. В этих областях активно выращивают сорт Невский, который имеет самую высокую урожайность среди российских сортов.

В средневолжском регионе России растет сорт Алексеевский, а также Вершининский, отлично подходящий для жарки. В Сибири, где погодные условия особенно сложные, выращивают сорта Барон и Браво, отличающиеся высокой урожайностью.

На Дальнем Востоке популярны сорта Белоснежка и Валентина, которые можно назвать универсальными. На юге страны выращивают Импалу и Ярлу — раннеспелые сорта.

Хранение картофеля в корневом погребе, пост новостей Матери-Земли с советами по проращиванию семян в жаркую погоду – Устойчивое рыночное сельское хозяйство

Урожай картофеля.
Photo Nina Gentle

Мы собрали наш посаженный в марте картофель 21 день назад, и сейчас мы занимаемся его сортировкой и контролем условий в нашем корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться.

Вот наши инструкции «Хранитель подвала»:

  1. Перед уборкой картофеля оставить погреб открытым на пару дней для прогрева до температуры картофеля (для уменьшения образования конденсата и гниения.)
  2. Соберите ящики. Мы храним наш картофель в открытых пластиковых ящиках на пластиковых поддонах, которые обеспечивают вентиляцию, но не гниют и не задерживают споры грибков.
  3. Как и большинство корнеплодов, картофель хранится лучше, если его не мыть перед хранением.
  4. Летом ящики с собранной картошкой мы в первую ночь складываем под деревом возле погреба, чтобы немного согреться. В сумерках мы накрываем их брезентом, чтобы защитить от росы и сохранить их сухими. В 6 или 7 утра следующего дня мы ставим ящики в подвал и закрываем дверь.
  5. Хранить во влажном, полностью темном подвале, избегая избыточной влажности.
  6. После сбора урожая картофель нуждается в удивительно теплой температуре, 60-75°F (15-25°C) с хорошей вентиляцией, в течение двух недель соления. Это позволяет кожице становиться более жесткой, порезы заживают, а некоторые сахара превращаются в более пригодные для хранения крахмалы. Раны не заживают ниже 50F (10C).
  7. В июне/июле, после уборки мартовского картофеля, мы оставляем дверь открытой на ночь почти каждую ночь в течение недели, затем через ночь и закрываем рано утром.После сбора урожая июньского картофеля в октябре/ноябре мы оставляем дверь открытой в теплые ночи или дни каждые 2 или 3 дня и закрываем ее позже. (Осенью проще охладить погреб.)
  8. Помимо охлаждения до хорошей температуры хранения, в течение двух недель между сбором урожая и сортировкой корневой погреб необходимо проветривать по 6-9 часов каждые два-три дня. Картофель все еще «живой» и дышит, и будет нагреваться, если оставить его закрытым. Если не проветривать, картофель получит Черное сердце.Это темный твердый черный узелок из мертвых клеток в середине картофеля. Проветривать, когда температура на 0-20 градусов по Фаренгейту (0-11 градусов по Цельсию) ниже, чем целевая:
  9. Воздух в дневное время, если ночи слишком холодные, а дни мягкие;
  10. Воздух ночью, если ночи мягкие, а дни слишком теплые.
  11. Старайтесь, чтобы подвал не остывал, а потом нагревался. Это приводит к прорастанию картофеля.
  12. Проветривайте больше, если там сыро.

    Сортировка картофеля.
    Фото Рен Вайл

  13. Через две недели картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить сорта «Использовать в первую очередь» и «Компост», сохраняя сорта отдельно. Обычно мы поочередно выносим ящики на верхние ступеньки подвала. Собираем ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это через 14-21 день после сбора урожая и не оставлять дольше, чтобы свести к минимуму распространение гнили.
  14. Мы обнаруживаем, что если мы проведем эту сортировку через две недели, нам не нужно будет их больше проверять после этого — почти все, что должно было сгнить, уже сгнило.Очень небольшое дополнительное гниение происходит после двухнедельного лечения и сортировки. Если оставить несортированным дольше, гниль действительно распространяется. Если мы сортируем слишком рано, мы пропускаем часть картофеля с крошечными дефектами и нуждаемся в повторной сортировке.
  15. Переставьте ящики в подвал, не забывая оставить воздушное пространство между ящиками и стенами.

    Ящики с картошкой в ​​нашем погребе.
    Фото Нины Нежной

  16. В течение 2-4 недель целевая температура составляет 50 ° F (10 ° C), вентиляция необходима примерно раз в неделю.
  17. После 4-й недели проветривание для воздухообмена больше не требуется, так как картофель находится в состоянии покоя. Мы хотим охлаждать подвал всякий раз, когда прогнозируется прохладная, мягкая ночь или холодный день, до 40-45F (5-7C), если это возможно, поздней осенью и как можно ближе к этому летом. (Летом картофель можно хранить при температуре 60-75F (15-25C) до шести недель, но при более высоких температурах он прорастет.)
  18. Избегайте резких колебаний температуры, так как стресс может вызвать «физиологическое старение», которое, среди прочего, способствует прорастанию картофеля.
  19. Продолжайте проветривать по мере необходимости в периоды низких температур, чтобы поддерживать в подвале идеальный температурный диапазон.
  20. Избегайте хранения при температуре намного ниже 40F (5C), так как при таких низких температурах некоторые крахмалы в картофеле превращаются в сахара. Это придает картофелю странный вкус и приводит к тому, что он чернеет при жарке. Картофель, который стал сладким, можно вернуть к нормальному вкусу, подержав его при температуре около 70F/21C в течение недели или двух перед использованием.
  21. При наличии хорошего корневого погреба картофель может храниться 5-8 месяцев.В качестве устойчивой альтернативы холодильным или электрическим хранилищам для сельскохозяйственных культур, нуждающихся в прохладных влажных условиях, хорошим вариантом являются традиционные корневые погреба.

    Картофельные ящики в нашем подвале.
    Фото Нины Нежной

——————————————————————————————————

Требования покоя картофеля

Мы изучаем требования к периоду покоя картофеля, чтобы сохранить наш, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим! Так что если у вас есть информация по этому поводу, пожалуйста, оставьте комментарий

Что я знаю о периоде покоя, так это то, что картофель нуждается в периоде покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет.Так что если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу пересадить часть картофеля на более поздний урожай, учтите это. Чтобы обойти эту проблему, поместите их в холодильник на 16 дней, а затем поставьте на свет на 2 недели. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C), если до сбора урожая прошло больше месяца, избегайте избыточной влаги и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, помимо прочего, стрессом, вызванным колебаниями температуры.

Условия проращивания картофеля

Скорость роста ростков на картофеле напрямую связана с градусо-днями выше 40F/5C, поэтому хранение картофеля при температуре выше 40F (5C) (для лучшего вкуса) явно сопряжено с риском того, что в какой-то момент он начнет прорастать. Если при употреблении в пищу картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс проращивания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как низкие температуры.

Кусочки семенного картофеля после предварительного проращивания для посадки.
Photo Kati Falger

Если вы храните картофель на семена и хорошо контролируете температуру в своем подвале, вы можете немного изменить условия, чтобы получить наилучшие урожаи. «Физиологический возраст» семенных клубней влияет как на ранний, так и на конечный урожай. Условия холодного хранения – при температуре ниже 40F (5C) семена остаются «молодыми», что приводит к тому, что урожай созревает дольше. Избегайте сажать физиологически «молодой» семенной картофель, если только вы не готовы собирать урожай позже, чем обычно (или иметь более низкий урожай, когда вы доводите урожай до конца скашиванием).«Старые» семена дают более ранний урожай, но, возможно, более низкий конечный урожай. Если вы будете сажать весной для раннего финишного урожая, «состарьте» свой семенной картофель, храня его при температуре 50F (10C) в течение двух недель до посадки, а затем закаляйте при более низкой температуре, чтобы уменьшить тепловой удар, когда он достигнет почвы. Клубни среднего возраста, хранящиеся при температуре 40-50F (5-10C), дают самые высокие урожаи основной культуры. Когда мы покупаем семенной картофель, мы не можем контролировать условия хранения до того, как получим его, и, вероятно, также не имеем никакой информации. Физиологический возраст можно оценить по длине наиболее длинных побегов на клубнях. Лучшая информация о хранении и проращивании картофеля, которую я нашел, содержится в книге из Великобритании: The Complete Know and Grow Vegetables by Bleasdale, Slater and others .

———————————————————————————————————

Я написал статью о выращивании картофеля для журнала Выращивание для рынка .

Я также написал о корневых погребах f или картофеле и других овощах в Устойчивое рыночное фермерство и в журнале Growing for Market в ноябре 2008 года.

Storage — это не универсальный проект. Продукты для хранения могут быть заморожены, охлаждены, охлаждены, теплы, влажны или сухими. Холодильники и гениальный CoolBot имеют свое место. Майк и Нэнси Бубель в своей превосходной книге Root Cellaring определили пять различных наборов требований к хранению. С тех пор, как их книга была опубликована, все больше данных свидетельствует о том, что картофель лучше хранится при температуре 40-50F (5-10C), чем 32-40F (0-5C), и что огурцы и баклажаны, как и перец, лучше хранить при температуре выше 45F (7C).

Этилен. Спелые фрукты и активно растущие растения (например, прорастающий картофель) выделяют этилен, который затем способствует более быстрому созреванию или прорастанию. Культуры, производящие этилен, необходимо хранить отдельно от тех, которые чувствительны к этилену — овощей, которые вы не хотите проращивать, таких как лук и картофель.

Другие овощи в подвалах. Большинство других корнеплодов также можно хранить в погребе. Некоторые люди упаковывают немытые овощи в ящики с песком, древесной золой, опилками или щепой. Перфорированные полиэтиленовые пакеты – современная альтернатива. Целые растения перца можно повесить вверх ногами в погребе, как и кочанную зелень, например, капусту. Или капусту можно пересадить рядом в ящики или кадки с почвой. Сельдерей и лук-порей также можно хранить, пересаживая таким же образом. Я больше сторонник выбора выносливых сортов лука-порея и оставления их в саду на зиму, но это зона 7, и люди в местах с очень глубоким снегом или очень холодными зимами могут горько посмеяться над этим предложением.

Строительство подвала

Майк и Нэнси Бубель Погреб для выращивания корнеплодов содержит великолепные чертежи и инструкции по созданию погребов для выращивания корнеплодов, включая двухкомнатную версию для хранения различных культур при различных температурах и влажности. Выкопанные подвалы — не единственная возможность, но они имеют свои преимущества, поскольку земля изолирует подвал. Поскольку почва тяжелая, подвалы в земле должны быть прочными и хорошо дренированными, чтобы вода не скапливалась, не замерзала зимой и не трескала стены.В книге подробно рассказывается о планировке участка, работе с бетонными блоками, смешивании бетона, устройстве поддерживающей крыши и дренаже.

———————————————————————————————

Это название моего последнего поста в блоге об органическом садоводстве Новостей Матери-Земли. В своем предыдущем посте я писал общие темы для запуска семян в жаркую погоду. На этот раз я перечислил 20 конкретных приемов в таких категориях, как хранение семян, посев семян в помещении, посев семян на открытом воздухе, полив, замачивание семян, предварительное прорастание и посев жидкости.

Хороший полив важен для успешного выращивания моркови в жаркую погоду.
Photo Bridget Aleshire

Проверенные советы по успешному хранению картофеля

В наши дни хранение картофеля является горячей темой в разговорах среди огородников, которая появляется вскоре после вопроса «Какие удобрения вы используете?» Как и в случае с ответом на вопрос об удобрениях, хранение картофеля быстро становится сложной задачей. Идеальные условия для хранения картофеля имитируют условия под землей – температура от 7 до 13°C, высокая влажность и некоторая циркуляция воздуха. Эти пещерные условия не характерны для комфортабельных домов.

Холодильник не работает, потому что температура ниже 40°F (4°C) вызывает превращение крахмала в сахар в хранящихся картофелинах, из-за чего они темнеют при приготовлении. Хуже того, то, что старожилы называли «засахаренным картофелем», образует канцерогенные соединения при приготовлении при высоких температурах. Давай не туда.

Вместо этого давайте предположим, что ваш картофель был аккуратно собран и вылечен, и теперь вам нужно место для его хранения, прохладное, темное и безопасное от тварей.Прочитав приведенные ниже идеи, вы можете обнаружить, что вариантов хранения картофеля у вас больше, чем вы думаете.

Хранение картофеля в ящиках, выстланных соломой

Подвалы и подвалы

Если у вас есть погреб или неотапливаемый подвал, хранить картофель несложно, потому что земляные стены стабилизируют температуру именно в том диапазоне, который предпочитает картофель. Подземные пространства также, как правило, довольно влажные, что неблагоприятно для хранящегося картофеля. Влажный воздух, который не движется, может способствовать возникновению неприятной плесени, но небольшой вентилятор, поддерживающий движение воздуха, может предотвратить эту проблему.

Контейнеры для хранения картофеля могут варьироваться от картонных коробок до специальных корзин для картофеля, выстланных мешковиной. Идеальны контейнеры, допускающие движение воздуха, например, корзины или ящики с открытыми решетками. Для хранения небольшого количества картофеля в подвале одним из моих любимых контейнеров является небольшая корзина для белья, выстланная газетами, накрытая сверху тяжелым полотенцем для защиты от света. Мне также нравится использовать старый деревянный ящик, выстланный соломой, с добавлением соломы между слоями картофеля. Мышам это тоже нравится, поэтому я должен быть осторожен.

Небольшой комод, хранящийся в подвале, также отлично подходит для картофеля, хотя ящики должны быть приоткрыты, чтобы впустить свежий воздух.

Хранение картофеля в помещении

Когда я жил в теплом климате, где подвалы были редкостью, хранить картофель лучше всего в помещении, где он был кондиционирован, по крайней мере до тех пор, пока погода не станет достаточно холодной, чтобы использовать неотапливаемый гараж. Однажды я использовал пол гардеробной, которая оставалась прохладной, потому что находилась на теневой северной стороне дома.Там я скопировал систему подруги, в которой она сортировала свой картофель в бумажные пакеты по типу и размеру, складывала пакеты в пластиковые ящики для молока и накрывала их тканью.

В другом доме самой прохладной комнатой была спальня, поэтому я стал хранить картошку в ящиках или баках под кроватью. Я до сих пор так делаю, когда летняя погода делает в подвале душно и жарко. Вместо того, чтобы закрывать ящики или баки, я накрываю картофель толстым полотенцем, что обеспечивает приятный приток воздуха.Сосед более организованный. Она кладет свой «Юкон Голдс» и другой мелкий картофель в картонные коробки для яиц, прежде чем спрятать их под кроватью.

Было обнаружено, что в теплом климате без надежного кондиционирования воздуха, например, в сельских районах Кении, упаковка картофеля во влажные опилки продлевает срок его хранения. На Аляске, где проблема заключается в том, чтобы уберечь хранящийся картофель от замерзания или обнаружения медведями, предприимчивые поселенцы могут выкопать «холодную яму» для хранения продуктов, усовершенствовав старую практику использования глубокой пещеры или выложенного камнем колодца для хранения. картофель и другие корнеплоды.

Я часто использую глубокие ямы, выкопанные в саду, для временного хранения картофеля, но это не является долгосрочным решением, потому что картофель имеет тенденцию к развитию проблем с кожицей, которые редки при хранении картофеля в сухом месте. Я пробовал хранить картошку в закопанном мусорном баке, что должно было сработать, но не сработало. Картофель внутри остался слишком влажным и стал липким, что могло быть связано со многими факторами, включая мои собственные ошибки.

Специализированное холодильное оборудование

Лучшее подключаемое устройство для поддержания идеальной температуры хранения картофеля на уровне 45 °F (7 °C) — это охладитель напитков, среди которых есть несколько небольших моделей, которые могут быть полезны, если у вас критически мало места для хранения в холодильнике.Вы также можете использовать винный холодильник, установленный на самую низкую температуру, которая обычно составляет около 52 ° F (11 ° C).

Эти специальные охладители могут продлить срок хранения картофеля, или вы можете использовать их для моркови, свеклы, яблок или груш. Поскольку потребление сладких напитков снижается, возможно, нам следует начать называть их «производить кулеры».

Советы по хранению картофеля — Как хранить картофель в яме

Член семейства пасленовых, в которое входят другие культуры Нового Света, такие как помидоры, перец и табак, картофель впервые был завезен из Америки в Европу в 1573 году.Картофель, являющийся основным продуктом питания ирландских крестьян, был завезен туда в 1590 году и был важным источником питания, обеспечивающим калории (крахмал/сахар), небольшое количество белка, витамин С, В1 и рибофлавин, а также другие ежедневные питательные вещества. Распространенным в то время способом хранения картофеля в земляных ямах было достаточное количество еды в течение зимнего сезона.

Насадки для хранения картофеля

Вообще говоря, хранение картофеля в земле не самый рекомендуемый метод, особенно для любого длительного хранения. Если оставить клубни в земле под толстым слоем грязи, которая со временем может намокнуть, это, безусловно, создаст условия, при которых картофель либо загниет, либо будет способствовать прорастанию. Прохладные влажные условия от 38 до 45 градусов по Фаренгейту (3-7 градусов по Цельсию) в подвалах или подвалах идеально подходят для хранения большинства видов картофеля.

После сбора картофеля его можно хранить в течение длительного периода времени, если он находится в сухом месте и защищен от солнца. Листья и цветки картофеля ядовиты, а сам клубень может стать зеленым и ядовитым на солнце, поэтому недостаток света является важным аспектом при хранении картофеля в грунте.

В то время как большинство людей хранят картофель в помещении, в подвале или подобном месте, хранение картофеля в земле долгое время было традиционным методом хранения, используя картофельные ямы для зимнего хранения. При создании картофельной ямы правильная конструкция является ключом к предотвращению гниения картофеля и позволяет выкапывать только те немногие, которые вам нужны, в любой момент времени.

Как хранить картофель в яме

Сделать картофельную яму несложно. Во-первых, найдите участок на открытом воздухе, который остается достаточно сухим, например, склон или холм.Не выбирайте место, где дождевая вода имеет тенденцию скапливаться, так как хранящиеся клубни будут гнить.

При создании картофельной ямы выкопайте яму глубиной от 1 до 2 футов (31–61 см) и шириной в зависимости от количества картофеля, которое вы хотите хранить. Затем насыпьте на дно ямы 8 см чистой сухой соломы и положите сверху картофель в один слой. Вы можете хранить до двух бушелей картофеля в одной яме или 16 сухих галлонов (60 л), если вы не можете уложиться в один пуд или бушель.

Добавьте еще один глубокий слой соломы поверх картофеля, толщиной от 1 до 3 футов (31-91 см.) глубоко, в зависимости от суровости погоды в вашем регионе.

Наконец, положите ранее выкопанную из ямы землю обратно сверху, покрывая только что уложенную солому, пока она не станет толщиной не менее 3 дюймов (8 см) и солома не будет видна.

В экстремальных климатических условиях или просто для дополнительной защиты вы можете выкопать яму глубже, чем рекомендовано выше, и поставить в яму чистую пластиковую бочку под углом 45 градусов. Наполните бочку клубнями и накройте ее неплотно закрытой крышкой.Затем следуйте приведенным выше инструкциям, накрыв бочку соломой толщиной от 1 до 3 футов (31–91 см).

Использование картофельных ям для зимнего хранения должно обеспечить защиту картофеля в течение 120 дней или, по крайней мере, в течение зимних месяцев.

Подвалы: типы подвалов и советы по хранению

Подвалы снова «крутые» (каламбур). С современным охлаждением подвалы казались устаревшими. Однако с возрождением интереса к садоводству, продовольственной безопасности и даже устойчивому образу жизни погреба вернулись! Вот некоторые преимущества хранения корнеплодов в погребе и рассмотрим несколько типов погребов.

РЕКЛАМА

До появления холодильников подземный погреб был важным способом хранения моркови, репы, свеклы, пастернака, картофеля и других корнеплодов. Сегодня погреба вернулись, чтобы продукты не замерзали зимой и охлаждались летом, чтобы предотвратить порчу.

Что такое подвал?

Технически подвал — это любое место хранения, в котором используются естественные охлаждающие, изолирующие и увлажняющие свойства земли.Независимо от того, храните ли вы в погребе свои собственные домашние продукты или щедрость с местного фермерского рынка, это проверенный временем метод хранения.

Корнеплоды, такие как морковь, картофель, свекла, пастернак, брюква и репа, обычно хранятся в погребе. Окружающая среда идеально подходит для хранения банок с консервированными или маринованными овощами, а также луковицами или корневищами многолетних цветов. Вторичное использование погреба – это место для хранения вина, пива или других алкогольных напитков домашнего приготовления.

Преимущества подвалов

В то время как корнеплоды недорогие, качество домашнего картофеля или свеклы намного выше, плюс в продуктовых магазинах не всегда есть овощи круглый год (или вы покупаете овощ не по сезону и не очень вкусный). !). Иметь погреб — это все равно, что иметь под рукой шестимесячный запас качественных овощей.

Кроме того, есть определенная уверенность в наличии достаточной продовольственной безопасности без зависимости от продуктовых магазинов и возможных перебоев в цепочке поставок.

Наконец, есть бонус, заключающийся в том, что вам не нужно платить такой высокий счет за электричество для охлаждения или охлаждения продуктов, поскольку температура земли, естественно, сделает это за вас.

Требования к подвалу

Для правильной работы подвал должен поддерживать температуру от 32º до 40ºF (от 0° до 4,5°C) и уровень влажности от 85 до 95 процентов. Это означает, что корневые погреба могут не работать в теплом южном климате.

  • Низкие температуры замедляют выделение газообразного этилена из сельскохозяйственных культур и останавливают рост микроорганизмов, что замедляет созревание и разложение.
  • Высокий уровень влажности предотвращает потерю влаги из-за испарения и сопутствующего этому увядания.

Обратитесь в местный строительный отдел, чтобы узнать, какие юридические требования вам могут потребоваться, прежде чем приступить к строительству.

Учитывайте свое местоположение. Подвалы нельзя строить в местах с высоким уровнем грунтовых вод или рядом с септической системой. Кроме того, вам понадобится близкое и легкодоступное место. Некоторые люди построили их под садовым навесом, чтобы им не приходилось убирать снег, чтобы добраться до них зимой.

Вам понадобится конструкция, позволяющая контролировать влажность, температуру, вентиляцию и дренаж. Они влияют на то, как долго вы можете хранить свою продукцию на складе.

Типы подвалов

Подвал Подвал

Сегодня подвалы часто пристраивают к домам для легкого доступа, хотя для создания холодного подвального угла могут потребоваться некоторые усилия.

  • Лучше всего использовать стены фундамента в северо-восточном углу как две стороны вашего подвала.
  • Постройте две другие стены в подвале из стоек и досок.
  • Утеплите внутренние стены, потолок и дверь (а также любые трубы или воздуховоды), чтобы не допустить проникновения тепла.
  • Обеспечьте наличие системы вентиляции, которая позволяет подавать прохладный свежий воздух извне в подвал, а застоявшийся воздух выводить наружу. Это помогает предотвратить появление плесени и грибка.

Подвал в земле

Другой вариант вне дома — копать землю или горизонтально на склоне холма.

  • Этот вариант требует хорошего дренажа; песчаная почва работает лучше. Приподнятый уклон помогает, потому что вода будет убегать из вашей ямы, когда она движется вниз.
  • Если зимняя температура опускается ниже 25 ° F (-4 ° C), выкопайте яму достаточно глубоко, чтобы все культуры находились под поверхностью почвы.
  • Когда вы копаете яму в земле, расширяйте ее стороны, чтобы она не провалилась. 
  • Выстелите яму соломой и сушеными листьями, накройте яму толстой деревянной крышкой и засыпьте ее землей.
Старомодный погреб в Ньюфаундленде, Канада

Мусорный бак

Зимой использование металлического мусорного бака или бочки в подвале с дырой в земле помогает предотвратить попадание воды .

  • Выкопайте яму немного больше диаметра мусорного бака и достаточно глубокую, чтобы крышка бака находилась на 4 дюйма выше уровня почвы.
  • Насыпьте землю по окружности, добавьте солому внутрь банки с посевами и накройте крышку соломой или мульчей и листом пластика, чтобы все оставалось сухим.
  • Корнеплоды хорошо хранятся даже в самую холодную погоду.

См. нашу статью о том, как построить небольшой погреб.

Как сохранить прохладу в подвале

Чтобы создать наилучшую атмосферу в вашем подвале, примите во внимание следующие советы:

  • Полная температурная стабильность достигается на глубине около 10 футов (3 метра).
  • Не копайте погреб возле большого дерева; корни дерева может быть трудно прокопать, и в конечном итоге они вырастут и треснут стены подвала.
  • Внутри деревянные полки, ящики и платформы являются нормой, так как дерево не проводит тепло и холод так быстро, как металл .
  • Циркуляция воздуха имеет решающее значение для минимизации переносимой по воздуху плесени, поэтому полки должны находиться на расстоянии от 1 до 3 дюймов (от 3 до 8 см) от стен.
  • Для наружных подвалов предпочтительным напольным покрытием является утрамбованная земля. Бетон хорошо подходит и удобен для погреба в подвале.
  • В каждом подвале необходимы термометр и гигрометр (для измерения температуры и влажности соответственно), которые следует проверять ежедневно, если это возможно.
  • Тепло обычно регулируется с помощью вентиляции снаружи или выхлопной трубы — обычно для пропуска холодного воздуха, часто осенними ночами для снижения температуры .
Фото Дарасп Кран/Shutterstock

10 советов по хранению урожая

  1. Как можно позже заполните свой погреб. Если возможно, охладите продукты в холодильнике, прежде чем положить их в подвал.
  2. Некоторые овощи, такие как картофель, зимние кабачки, тыквы и лук, необходимо «вылечить» в течение нескольких дней при теплых температурах перед отправкой на хранение.Посмотрите, как вылечить кабачки и тыквы.
  3. Стряхните грязь, а не смывайте ее. Многие корнеплоды таким образом хранятся лучше, а если оставить их влажными, это может спровоцировать гниение. Морковь и свеклу особенно легко хранить: просто стряхните с них рыхлую грязь, обрежьте листву примерно на дюйм выше корня и храните корни в ящиках с влажным песком или торфяным мхом.
  4. Всегда обращайтесь с овощами с большой осторожностью; даже слегка грубое обращение может привести к появлению невидимых кровоподтеков, из-за которых продукты начинают разлагаться.
  5. Храните капусту и репу в отдельном подвале, чтобы их запах, который может быть неприятным, не распространялся по дому.
  6. Подумайте о том, где вы размещаете продукты: самый сухой и теплый воздух находится у потолка, более влажный воздух находится ниже и дальше всего от двери. Посетите нашу страницу о хранении сельскохозяйственных культур без погреба, чтобы узнать, какие овощи предпочитают те или иные условия.
  7. Большинство фруктов «дышат», а некоторые, особенно яблоки и груши, следует заворачивать в бумагу, чтобы замедлить выделение газа этилена, который может привести к порче других продуктов.
  8. Не рекомендуется делать в гараже погреб или использовать обработанную под давлением древесину.
  9. Сложенные вместе овощи выделяют тепло, что может привести к их порче. Разложите овощи на полках близко к полу и время от времени переворачивайте полки.
  10. Регулярно проверяйте овощи и немедленно удаляйте все с признаками гнили. Из уроков погреба пришла поговорка: «Одно гнилое яблоко всю бочку портит!»

Попробуйте эти методы независимо от того, собираете ли вы урожай самостоятельно или покупаете его на местном фермерском рынке!

Что делать, если у вас нет возможности построить погреб? См. нашу статью о хранении урожая без погреба.

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в серию пошаговых инструкций, призванных помочь вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех «, где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора правильного места для сада до выбора лучших овощей для выращивания — наши эксперты по садоводству Альманаха рады научить садоводству всех — будь то ваш первый или 40-й сад.

Картофель: советы по хранению — Органическая ферма Вермонта

Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах это может быть непросто в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными.Вот несколько советов по хранению картофеля.

Условия хранения Идеально подходит темное место с температурой 38-42 градуса по Фаренгейту и влажностью 80-90 процентов. Обычные места, которые хорошо работают, — это подвал (вдали от печи), гараж, подвал или темный и прохладный чулан или кухонный шкаф рядом с полом. Холодильник слишком влажный и подвергается воздействию слишком большого количества света для целей длительного хранения, но для краткосрочного хранения вполне подойдет.

Как их упаковать Не пытайтесь хранить надрезанный, нарезанный ломтиками или поврежденный картофель.Съешьте их в первую очередь. Картофель хранится дольше всего, если он немытый . После сбора урожая с грядки разложите их в один слой в темном и проветриваемом месте, чтобы почва подсохла к клубню. Слегка стряхните лишнюю грязь, прежде чем упаковать их. Сложите сухой, немытый картофель в чистую деревянную или вощеную картонную корзину. Упакуйте вымытый картофель в несколько слоев в чистую деревянную или вощеную картонную корзину.

Находясь на хранении Независимо от того, вымыт ли картофель или нет, часто проверяйте/отбраковывайте хранящийся картофель, удаляя гнилой картофель и используя тот, на котором начинают проявляться признаки мягкости или помятости.

Как долго они хранятся Обычно картофель, хранящийся при постоянной температуре и часто выбракованный, хранится до марта. Их по-прежнему можно есть в пюре или в супах, если они мягкие. Как только они начнут расти, компостируйте их или пересадите!

Другие советы Положите вместе с картофелем одно или два яблока, чтобы они дольше оставались твердыми и предотвращали прорастание. Старайтесь поддерживать постоянную температуру хранения, колебания температуры будут способствовать гниению и/или прорастанию.

Заметка о хранении продуктов питания Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах это может быть непросто в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными. Небольшое количество продуктов, которые любят влажность, например, зелень, корни и клубни, можно хранить в холодильнике, а продукты, которые любят посуше, например, лук, чеснок и кабачки, можно хранить на столешнице. Пытаясь определить правильное место в вашем доме для хранения коробки или коробок с продуктами, стоит начать с наблюдения за температурой в вашем доме.Возьмите несколько термометров и разместите их в чуланах, коридорах и других местах, где обычно темно и в основном одинаковая температура. Запишите эти температуры в течение зимы, прежде чем вы станете слишком серьезно относиться к хранению продуктов.

Узнайте о хранении зелени, картофеля, моркови, свеклы, пастернака и подобных корнеплодов, лука и чеснока, а также тыквы.

фото: сотрудники CCF

Советы по хранению Советы по кулинарии Хранение картофеля в погребе

Как хранить овощи без погреба

Всем, кто любит садоводство, особенно тем, кто хочет обеспечить себя и свою семью здоровой пищей и жить достаточно независимо, чтобы пережить экономические или стихийные бедствия, нужно знать, что делать со всеми излишками лета.Здорово иметь возможность есть овощи прямо из земли, но не менее важно иметь хорошую еду всю зиму. Способов консервации много.

Способ хранения каждого овоща зависит от его потребностей и выносливости. Вот способы сохранить все ваши продукты, и особенно корнеплоды, в отличной форме в течение долгих зимних месяцев.

Поддержание «корней» в хорошем состоянии для хранения

Корнеплоды — отличный ресурс, потому что их можно легко хранить и долго хранить без тщательной подготовки.Кроме того, корнеплоды являются одними из самых выносливых садовых культур, и их относительно легко хранить без таких процессов, как консервирование или даже заморозка. Вот несколько отличных способов сохранить эти вкусные корнеплоды и другие выносливые овощи в отличной форме еще долгое время после того, как в саду был собран урожай на зиму.

Уложи их спать в их кровати

Отличный способ хранения корнеплодов, таких как морковь, свекла, картофель и редис, — оставить их прямо в саду.Хорошо накройте их здоровенной подстилкой из соломы или древесной стружки или используйте садовое одеяло, которое можно найти во многих хозяйственных или садовых магазинах, чтобы они были хорошо спрятаны, когда они вам понадобятся.

Выбросить в мусорное ведро

Если у вас есть сад, используйте его зимой, выкопав яму и закопав мусорное ведро по самую кромку в землю. Затем выложите корнеплоды внутрь, покрывая каждый слой щедрой посыпкой из опилок или соломы и закрывая крышкой.Открывайте мгновенный корневой погреб всякий раз, когда вам нужно пойти «по магазинам», и вытащить то, что вам нужно, из верхнего слоя, а затем восстановиться. Проще всего иметь отдельную банку для каждого типа овощей, хранящихся таким образом, чтобы вы могли легко получить доступ к тому, что вам нужно, на верхнем слое каждой конкретной банки.

Нет заземления? Нет проблем

Даже если вы живете в квартире или городском доме с небольшим открытым пространством или вообще без него, вы можете запастись корнеплодами, когда они наиболее доступны по цене, и иметь их круглый год.Все, что вам нужно сделать, это построить быстрое и простое хранилище для них. Небольшой пластиковый контейнер с крышкой прекрасно справится с этой задачей. Даже коробка с пластиковой подкладкой подойдет, если ее можно прикрыть.

Уложите овощи слоями, чередуя каждый с опилками, соломой или толстым слоем газеты, и накройте. Убирайте овощи по мере необходимости всю зиму. При хранении внутри дома постарайтесь поместить контейнеры для хранения в прохладное помещение, которое можно закрыть от тепла. Закройте форточки и не утепляйте окна в помещении.

Знайте потребности каждого отдельного корня

Некоторые овощи любят сухую пищу, а некоторые – влажную. Для тех, кто любит немного влажную атмосферу, хорошими местами являются склады в подвалах, чердаках, неотапливаемых гаражах, сараях, верандах или крытых палубах. В домах без этих зон лучшим выбором будет хранение на внешней стене, желательно с северной стеной. Если хранилище находится на открытом воздухе, в неотапливаемых гаражах или чердаках, температура всегда должна оставаться ниже 60 градусов, но не опускаться ниже нуля.

К холодным и влажным корнеплодам относятся:

  • Свекла
  • Морковь
  • Редис
  • Репа
  • Картофель

Те, кто предпочитает холодный и сухой, включают:

  • Лук репчатый
  • Сладкий картофель
  • Зимние кабачки

Большинство клубней любят темноту. Лучше всего их хранить в какой-либо коробке с крышкой в ​​помещении, хотя вы также можете выстелить ящик или корзину для белья и накрыть корни газетами для изоляции и защиты от света.

Некоторые, как картошка, не любят слишком холодную. Если позволить им упасть ниже 50 градусов, высвобождается содержащийся в них крахмал. Луку требуется гораздо больше циркуляции воздуха, чем многим корнеплодам. Хранение их в сетке в темном месте или в проволочной корзине или корзине для белья, где воздух может свободно циркулировать, сохранит их на всю зиму. Они вообще не должны быть накрыты, но все же должны быть защищены от прямого света.

Поддерживайте их рост за небольшой дополнительный бонус

Хотите побольше зелени для супов и салатов всю зиму? Посадите несколько луковиц свеклы, репы или редьки в горшок с землей и поставьте его на солнечное место в вашем доме.Они прорастут вкусными верхушками, которые можно непрерывно срезать всю зиму для дополнительного удовольствия.

Помните о сроке годности

Даже самый хорошо сохранившийся овощ имеет срок годности. Более нежные корнеплоды, такие как свекла, сельдерей, топинамбур, брюква и репа, хранятся в сухом месте от 1 до 5 месяцев. Более выносливые корнеплоды, такие как морковь, пастернак и картофель, можно хранить от 4 до 6 месяцев. Вещества, такие как хрен, могут храниться в течение года, но нежная кольраби будет хороша только в течение нескольких недель, независимо от того, насколько хорошо вы подготовите место.

Подготовка корней для сухого хранения

Чем лучше вы подготовите корнеплоды к хранению, тем больше у них шансов сохраниться. Убедитесь, что вы собираете урожай в прохладную, сухую погоду и дайте им высохнуть на поверхности почвы в течение 8-10 часов, чтобы они немного укрепились. Обрежьте листву до макушки и храните только чистые, неповрежденные овощи. Немедленно используйте все, что имеет какие-либо признаки повреждения или пятна.

Другие методы консервирования овощей

Консервирование хрупких овощей

Некоторые овощи требуют бережного обращения, чтобы сохранить их в свежем виде дольше обычного срока годности. К ним относятся водянистые овощи, такие как кабачки, перец, помидоры и огурцы. Многие другие овощи можно консервировать или, как вы увидите, также можно хранить другими способами.

Заморозь все, что сможешь

Заморозка — это фантастический, простой и быстрый способ хранения практически всего, что есть в саду. Это особенно хорошо для тех овощей, которые вы будете употреблять в течение трех месяцев.

Используйте только прочные пакеты для замораживания и выдавливайте из них как можно больше воздуха при запечатывании овощей.Хотя это отличный способ хранения овощей, он занимает много полезного места в морозильной камере, даже в домах с большими автономными морозильными камерами. Кроме того, вы можете потерять замороженные продукты из-за длительного отключения электроэнергии.

По этой причине, вероятно, лучше ограничить количество корнеплодов и других овощей, хранящихся таким образом, в пользу других методов.

Консервирование для длительного сухого хранения

Консервирование — проверенный временем традиционный способ хранения многих видов овощей, которые нельзя хранить на полке или в подвале. Недостатком консервирования является то, что оно требует много времени, специального оборудования, практики, а овощи могут содержать больше консервантов и соли, чем замороженные или хранящиеся в естественных условиях овощи. Несмотря на недостатки, консервирование является важным ресурсом для некоторых наиболее хрупких овощей, которые нельзя хранить другими способами, например томатов.

Дополнительное чтение:  Как преодолеть страх консервирования под давлением

Высушите их

Вода в группе хрупких овощей затрудняет их хранение.Чтобы сохранить их в течение длительного периода времени, не используя громоздкие банки и не занимая драгоценное место в морозильной камере, подумайте о том, чтобы высушить их. Используйте дегидратор, чтобы удалить всю воду, и храните сморщенные овощи в стеклянных банках или герметичных пакетах. Их можно регидратировать для использования в супах и кулинарии или есть сушеными для отличного удовольствия.

Обезвоживание работает со всеми овощами, даже с теми, которые можно хранить длительное время. Лучшим выбором для обезвоживания являются фрукты, такие как яблоки, бананы, персики, и овощи, такие как морковь, картофель или кабачки.

Последнее слово

Требуется немного усилий, чтобы сохранить продукты для длительного хранения, но оно того стоит. Вы потратили много времени на их посадку, выращивание и защиту в саду. Помните, что вам не обязательно выбирать только один способ хранения. Включите несколько видов консервации, чтобы увеличить пространство и получить максимальную отдачу от садовых продуктов.

Выбрав тип консервации или хранения, который подходит для определенного типа овощей и собственного пространства, вы сможете наслаждаться щедростью своего сада, даже когда температура опускается ниже нуля.Это отличный способ сохранить семью сытой и счастливой независимо от того, что происходит во внешнем мире.

Наслаждайтесь своим следующим приключением благодаря здравому смыслу и тщательной подготовке!
Гэй

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook.

  Ниже вы найдете пункты, относящиеся к сегодняшней статье о консервировании овощей.

Пищевой дегидратор Nesco мощностью 600 Вт. Этот недорогой дегидратор получил более 2300 отзывов и считается самым высоко оцененным дегидратором.Это лучше, чем модель на 500 Вт, которой я владею, и стоит дешевле!

Вакуумный упаковщик FoodSaver: Пока у устройства есть порт для аксессуаров (а у этого есть), дорогой FoodSaver будет работать так же хорошо, как и более дорогие модели. Это мои два цента, по крайней мере.

FoodSaver Широкогорлый герметик для банок: уже есть FoodSaver? Если да, то обратите внимание на этот герметик для банок, который можно использовать для вакуумной герметизации банок Мейсона. Это отличный вариант для краткосрочного и среднесрочного хранения таких продуктов, как бобы, рис, сахар и соль.Храните банки в прохладном темном месте, и у вас появится дополнительное преимущество: извлеките небольшое количество для текущего использования без необходимости разрушать большой майларовый пакет или ведро с едой. Существует также версия для банок обычного размера. См. Быстрый совет № 4: Как использовать FoodSaver для вакуумного консервирования.

Майларовые пакеты и поглотители кислорода: Что мне нравится в майларовых пакетах и ​​поглотителях кислорода, так это то, что они защищают от всех врагов, находящихся в хранилище продуктов. Цены действительно разные, но по большей части они недорогие и их легко держать под рукой.И хотя вы можете запечатать их с помощью FoodSaver, трубки и обычного утюга для одежды, мне гораздо проще использовать дешевый утюжок для выпрямления волос, который вы можете купить очень дешево.

Учебник по маринованию: научитесь мариновать еду за один день!: Хотите следить за тем, как я готовлю маринады? Это краткое руководство от Линн Эдмондсон направит вас на верный путь. Пусть вас не смущает краткость. Это доставит вас туда, куда вам нужно, без большого количества пуха.

Presto 23-Quart Canner and Cooker: это хороший вариант, когда речь идет о консервных банках под давлением. Сначала я купил этот Presto Canner, но он был слишком высоким и не помещался под моей вытяжкой. Это определенно то, что вы захотите проверить.

~~~~~

Третье издание: Справочник по МЕДИЦИНЕ ВЫЖИВАНИЯ

Частый вопрос, который я получаю в Backdoor Survival, касается вопросов здравоохранения, когда рядом нет врача. Это несомненный источник медицинской информации по выживанию для всех Препперов и моя библия по выживанию.

Как хранить картофель | HowStuffWorks

Как и большинство из нас, вы, вероятно, купили пакет картофеля, бросили его в нижнюю корзину для овощей в холодильнике и совершенно забыли о нем до тех пор, пока месяцы спустя вы не заметите, что все они начали прорастать, мягкие и уже несъедобные.Хотя у картофеля относительно длительный срок хранения, даже картофель в конечном итоге отправится в компостную кучу, если его не есть слишком долго.

Как и в случае со всеми овощами, правильное хранение является ключом к предотвращению порчи, а в случае картофеля даже одного потенциально опасного побочного эффекта. Вот несколько быстрых советов, чтобы ваша картошка долго хранилась.

1. Держите картофель вдали от света

Всегда храните картофель в прохладном темном месте; кладовая всегда беспроигрышный вариант.

В идеале картофель следует хранить при температуре от 43 до 50 градусов по Фаренгейту (от 6 до 10 градусов по Цельсию).Эта температура не только предотвращает образование ростков на кожуре картофеля (верный признак порчи), но и может увеличить срок годности картофеля в четыре раза.

2. Забудьте о холодильнике

Холодильник может показаться простым делом, но на самом деле он может привести к довольно ужасным последствиям. Хранение картофеля в холодильнике или морозильной камере естественным образом повышает уровень сахара в картофеле, что приводит к образованию вредного химического вещества, называемого акриламидом, при приготовлении.

3. Отделите их от лука

Хотя они могут быть приготовлены друг для друга в сковороде, картофель и лук не следует хранить вместе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.