Как избавиться от горечи в баклажанах: яд в баклажанах: для проверки безопасности плода разрезаю его пополам

Содержание

яд в баклажанах: для проверки безопасности плода разрезаю его пополам

Почему одни баклажаны горькие, а другие — нет? Все дело в количестве соланина, содержащегося внутри плода. Сейчас я расскажу вам, как, не пробуя плод, определить, много ли в нем этого вещества и, соответственно, каким баклажан будет на вкус.

Что такое соланин

Первым делом давайте разберемся в том, что же такое соланин. Это отравляющее вещество, от которого нужно избавляться еще до приготовления баклажанов.

Стоит знать о том, что в крупных плодах концентрация соланина будет гораздо выше, чем в мелких. Определить высокий уровень его содержания можно и по коричневатой кожице, а в разрезе — по наличию жесткого стебля внутри и большому количеству семян.

Как я определяю баклажаны с избытком соланина

Когда-то давно меня научили определять баклажаны, которые окажутся горькими, с тех пор пользуюсь этой методикой, она меня ни разу не подводила.

Если хотите узнать, много ли горечи в купленном вами баклажане, разрежьте плод и оставьте его на полминуты на столе. Далее оцените его вид: если при взаимодействии с воздухом семена и мякоть потемнели, знайте, что в баклажане предостаточно соланина.

Об избытке соланина также говорит зеленая мякоть, увидев которую при разрезе баклажана, лучше сразу отказаться от ее приготовления. Плод хорошего баклажана должен быть белым внутри, а при взаимодействии с воздухом он не побуреет за считанные секунды.

Можно ли избавиться от соланина?

Лично я предпочитаю избавляться от лишнего соланина с помощью старого проверенного продукта — соли. Для этого я нарезаю баклажаны кружочками или слайсами, а затем посыпаю каждый кусочек солью.

В подсоленном виде баклажаны нужно оставить на столе буквально на полчаса, по истечении которых промыть их под проточной водой и только после этого заниматься их приготовлением.

Чтобы не приходилось обрабатывать баклажаны солью перед их приготовлением, постарайтесь изначально выбирать правильные плоды. Они должны быть некрупного размера, с плотной, глянцевой кожурой насыщенного фиолетового цвета, обязательно со свежей зеленой плодоножкой. Учтите, что большими баклажаны вырастают в том случае, если при их выращивании было использовано избыточное количество нитратов, которые точно окажутся лишними на вашем обеденном столе.

Помните также о том, что в светлых баклажанах соланин почти отсутствует, именно по этой причине они ценятся гораздо больше темных (кстати, если есть такая возможность, то я всегда отдаю предпочтение только им).

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой

Мы с вами любим лето не только за то, что наступает сезон отпусков, но и за то, что именно эта пора года дает возможность вдоволь насладиться фруктами, ягодами и овощами. Именно летом можно побаловать себя различными блюдами из баклажанов, например, закусками и салатами. К большому сожалению, вкус блюда иногда портит присущая этому овощу горечь. Сейчас мы расскажем вам о пользе овоща и о том, как убрать горечь из баклажанов.

Польза и вред баклажанов

По какой причине мы так любим “синенькие”? Ответ очень прост: кроме отличных вкусовых качеств данный овощ обладает большим количеством питательных и полезных веществ. Баклажаны хорошо снижают уровень холестерина в крови и не позволяют ему откладываться на стенках сосудов. При заболеваниях печени и атеросклерозе также рекомендуется кушать блюда из “синеньких”. В них достаточно много калия (на 100 г – 226 мг), который регулирует артериальное давление, улучшает работу мышцы сердца, способствует нормализации водного и солевого обмена. Фосфор, марганец, фолиевая кислота, витамины С и В – этими элементами богат баклажан.

Первый способ: обработка солью

Каждая хозяйка использует свой способ, многократно проверенный и излюбленный. В этой статье мы расскажем о самых известных методах того, как баклажаны избавить от горечи. Итак, первый способ – обработка солью. Берем овощи, приготовленные для обработки, хорошо моем, отрезаем хвостики. В зависимости от вида блюда нарезаем овощ ломтиками или кружочками.

Складываем в миску (желательно глубокую), натираем крупной солью и минут на 20 оставляем их в покое. Если нужны целые “синенькие”, то время маринования может достигать и часа. По мере растворения соли на баклажанах начнут выступать капельки жидкости. По прошествии указанного времени останется только хорошо промыть наши овощи под холодной проточной водой и использовать по назначению. Первый вариант того, как убрать горечь из баклажанов, освоен. Он самый простой. Можно, кстати, овощи водой не промывать, а просто отжать их.

Второй способ: замачивание

В данном случае овощи просто замачивают в воде. Для этого тщательно вымытые и нарезанные нужным способом плоды необходимо положить в миску, налить воды и добавить соли из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Накройте крышкой, сверху поставьте груз, в качестве которого может выступить банка, наполненная водой. Нет ничего сложного в том, как вымачивать баклажаны от горечи. Вымачивание длится около 30 минут для тонких ломтиков и около часа для толстых. Далее хорошо промываем овощ под холодной водой и продолжаем готовить в соответствии с рецептом. Для информации: овощи, вымоченные таким образом, получатся еще вкуснее и нежнее, так как будут впитывать в себя заметно меньше масла.

Третий способ: очистка от шкурки

Нужно признать, что горчат баклажаны не всегда. Но, к сожалению, предвидеть это невозможно, поэтому, если вам показалось, что приобретенные овощи не имеют желаемой сладости, то просто снимите с них кожуру. В данном случае можете быть абсолютно уверены в том, что горечь уйдет и не испортит ваше блюдо.

Есть еще парочка способов того, как баклажаны избавить от горечи. Они менее популярны, но некоторые хозяйки продолжают ими пользоваться.

  • Первый вариант: присаливаем нарезанные баклажаны, кладем сверху салфетку или бумажное полотенце и сбрызгиваем молоком. Придавливаем каким-нибудь грузом и через 10 минут убираем полотенце или салфетку. Вместе с ними уходит и горький сок. Насухо вытираем баклажан и готовим его по рецепту.
  • Второй вариант: нарезав овощи нужной формы, замачиваем их в кипятке без соли на 5-7 минут. Воду сливаем, а “синенькие” просушиваем в дуршлаге и приступаем к готовке.

Надеемся, что вопрос о том, как избавиться от горечи баклажанов, закрыт. Выбор – предостаточный.

Правильно выбираем баклажаны

Каждая хозяйка, отправляясь в магазин за овощами, должна знать, как купить правильные “синенькие”, которые не испортят излишней горечью изысканную закуску или ароматное рагу. Такой недостаток имеют только старые овощи, молодые можно готовить без предварительной обработки. В этом случае перед вами не возникнет задача “Как убрать горечь из баклажанов”. Как же отличить молодые от старых? Ничего сложного: молодые и здоровые овощи имеют гладкую блестящую кожицу без следов гнили и темных пятен, небольшой размер и продолговатую форму. В то же время они относительно тяжелые, и если такой плод разрезать, то темных семян внутри вы не увидите. Пощупайте овощ руками, и если он имеет плотную и твердую текстуру, не сомневайтесь – покупайте. Если подходящих овощей вы не нашли, вспомните советы о том, как баклажаны избавить от горечи. Ваше блюдо обязательно будет вкусным!

Баклажаны – овощи семейства пасленовых. Этот продукт применяется хозяйками в приготовлении различных блюд. Из него делают салаты, острые и соленые закуски, гарниры. Овощ используется для зимних заготовок, поскольку в консервированном виде он отлично подходит для повседневного и праздничного стола. Но у него может быть небольшая горечь. Это может испортить вкус блюда. Убрать горечь баклажанов можно разными способами, о которых и рассказано в статье.

Польза и вред овоща

Баклажаны считаются полезным продуктом, который обязательно должен быть в питании человека. В пасленовых есть ценные витамины и микроэлементы. Например, они богаты витаминами С, В, РР. Также в них содержатся магний, кальций, пектин, калий, фосфор.

К полезным свойствам овоща относятся:

  1. Возможность избавиться от сигаретной зависимости. Из-за наличия витамина РР, или никотиновой кислоты, отсутствие сигарет переносится легче.
  2. Можно избавиться от лишнего веса. Связано это с низкой калорийностью и наличием множества витаминов.
  3. Удаление шлаков и лишней жидкости. Причиной этого является наличие в овоще клетчатки.
  4. Стимулируется пищеварение, удаляется холестерин. Это происходит из-за содержания в нем пектина.

Вред связан с соланином, который есть в кожице баклажана. В большом количестве он может быть ядом, стать причиной отравления, при котором наблюдаются тошнота, усталость, высокая температура, недомогание. Соланин обычно присутствует в старых плодах. Нейтрализовать этот алкалоид после отравления может молоко, яичный белок, слизистые супы.

Правильный выбор овоща

Для любого блюда важно правильно выбрать плоды. Горечь исходит не из мякоти, а из шкурки пасленовых, поскольку в ней есть особый компонент – соланин. В большом количестве данное вещество вредно для человека, оно, как мы уже говорили, может стать причиной отравления.

Сразу после срывания с грядки у баклажанов почти нет горечи. Но после хранения на прилавке они вырабатывают много соланина. Чтобы выбрать продукт без горечи, необходимо пользоваться следующими советами:

  1. Предпочтительнее покупать молодые плоды. Если есть возможность приобретать их на рынке, то следует сделать именно так. Такие овощи можно сразу готовить, и не потребуется избавляться от горечи.
  2. Необходимо осмотреть плодоножку. Она должна быть упругой, а листики зелеными и живыми. Не следует покупать продукты с сухими листьями.
  3. Нужно выбирать баклажаны с гладкой поверхностью. Причем она должна немного поскрипывать во время проведения по ней пальцем. Плоды со скользкой шкуркой не следует покупать.
  4. В больших мягких овощах содержится много соланина. Они считаются старыми, поэтому их не нужно выбирать.
  5. Необходимо выбирать плоды с более темной шкуркой, поскольку в них больше антиоксидантов.

Как просто убрать горечь из баклажанов? Для этого применяется несколько эффективных способов. Выбирать их нужно в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться. Используя простые методы, получится сделать вкусное и полезное блюдо.

Обработка солью

Убрать горечь баклажанов можно двумя основными способами. Оба выполняются с применением йодированной соли, которая есть в каждом доме. Первый метод считается «сухим», поскольку с ним не требуется замачивание. Кусочки баклажанов можно обработать солью. Для этого нужно:

  1. Подготовить продукты – тщательно промыть, обтереть салфеткой, нарезать, удалить хвостики. Потребуется крупная соль. Мелкие гранулы могут быстро впитаться, поэтому блюдо получится пересоленным.
  2. Необходимо взять глубокую емкость, поместить туда нарезанные овощи. Все засыпается солью. Потребуется около 20 минут, чтобы на них появилась жидкость.
  3. После этого баклажаны надо помыть, обсушить и применять для готовки блюда.

Замачивание

Мокрый метод тоже считается востребованным. Его используют в том случае, если не хочется резать плоды перед обработкой. Для работы потребуется гнет, благодаря которому пасленовые не будут всплывать. Итак, как быстро убрать из баклажанов горечь, используя замачивание?

Выполняется это по следующей инструкции:

  1. Кастрюлю надо наполнить чистой холодной водой, которую нужно подсолить (на 1 литр воды достаточно 1 ст. л. соли). Овощи надо нарезать кружочками, кубиками или дольками. Они могут остаться целыми.
  2. Баклажаны необходимо переместить в кастрюлю. Они не все будут тонуть в воде, поэтому требуется установить гнет: в его качестве может быть деревянная круглая доска по размеру кастрюли, поверх которой кладется камень.
  3. Овощи нужно держать в подсоленной воде полчаса. Но если баклажаны целые, то процесс устранения горечи затянется до нескольких часов.
  4. Плоды нужно ополоснуть, немного отжать. После этого они готовы для приготовления блюд.

Очистка от кожуры

Как убрать горечь баклажанов перед жаркой, если не хочется долго возиться с этим? Достаточно очистить кожуру, после чего уже можно готовить. Для этого применяется овощечистка или острый нож. С удалением кожуры убирается источник горечи – соланин. Очищение предпочтительнее выполнять по правилам:

  1. Нужно тщательно вымыть плоды, обтереть их полотенцем.
  2. Овощечисткой или ножом нужно аккуратно удалить кожицу.
  3. Затем плоды нарезаются в зависимости от рецепта.

Убрать горечь баклажанов можно и другим эффективным способом. Плоды надо поместить в морозилку на несколько часов. Для этого необходимо помыть их, просушить, нарезать ломтиками. Затем их перекладывают на тарелку и помещают для замораживания на 4 часа. После этого из овощей надо удалить лишнюю жидкость, немного отжав. Но такие баклажаны подойдут только для пюре и икры, поскольку быстро теряют форму во время готовки.

Другие способы

А еще как убрать горечь из баклажанов перед готовкой?

Для этого применяются и другие эффективные методы:

  1. Порезанные овощи надо подсолить, а сверху положить бумажную салфетку и сбрызнуть молоком. Все это следует придавить грузом, и спустя 10 минут продукт будет без горечи. Сок убирается с бумагой. Овощи нужно только вытереть насухо.
  2. Убрать горечь баклажанов можно и кипятком. Заливают им на 5 минут, а воду при этом солить не нужно. Затем жидкость следует слить, а овощи – просушить.
  3. Можно прокипятить баклажаны. Этот метод лучше использовать в тех случаях, когда не важна форма овоща. В кипящую воду надо опустить нарезанные кубики и кипятить 2 минуты. Потом их вынимают дуршлагом, и после стекания воды можно приступать к приготовлению.
  4. Устраняется горечь после удаления семян. Если есть время и желание, то можно удалить их.

Используя любой из перечисленных способов, вы сумеете быстро избавиться от горечи баклажанов. Теперь вы сможете готовить разные блюда, не опасаясь за их вкус.

Изящный вкус приготовленного из баклажанов блюда портится специфической горечью. Особенность вкусовых характеристик появляется от условий выращивания, как у огурцов. Если не удалось вырастить по правилам, результат окажется неутешительным. Горечь – не помеха настоящим профессионалам на кухне. Ее можно удалить из овоща несколькими способами. Для каждого выбранного способа следует подготовиться. Обязательно помыть от пыли и верхних загрязнений, отрезать хвостик. Если необходимо – предварительно нарезать.

Пересыпание солью

Чистые баклажаны нарезать кружочками небольших размеров, около 0,5-1 см. Разрезать на продольные или поперечные куски. Форма получаемых ломтиков может быть любая. Каждый ломтик пересыпать солью и уложить в миску. За 15-20 минут на поверхности образуются капельки. Горечь вместе с жидкостью выходит из кружочков. Далее промыть водою и приступить к основному приготовлению.

К однотипным вариантам данного способа относится натирание ломтиков солью. Тот же самый эффект будет если в миску положить кружочки, посыпать солью и перемешать.

Для всех советов с использованием соли используется обычная поваренная. Однозначно запрещается применение морской. Нельзя пользоваться мелкой, типа «экстра». Крупинки должны быть максимально большими. Так они выведут жидкость из мякоти, и сам овощ не напитается солью. В противном случае будут очень пересоленное блюдо.

Замачивание в воде

В большую емкость с холодной водою насыпать соль. На один литр потребуется одна столовая ложка соли. В воду опустить целые или нарезанные кусочками баклажаны. Чтобы они не всплыли, их нужно утопить с помощью блюдца или банки. Время выдержки для небольших кусочков от 20 до 30 минут. Для цельных овощей понадобится больше времени, от 1 до 1,5 часов. Некоторые домохозяйки оставляют в рассоле на ночь. После замачивания промывают под проточной холодной водою.

Способ очень хорош для приготовления блюд, где нужна форма ломтика. Советуют использовать перед жаркой. В таком случае баклажан не будет пересолен и впитает в себя меньше масла.

Существует альтернативный способ замачивания в молоке:

  1. Нарезанные овощи посолить, уложить в тарелку.
  2. Сверху разместить бумажное полотенце или большую салфетку и слегка сбрызнуть молоком.
  3. Поверх установить груз на 10 минут. Выделяющийся сок вместе с молоком впитывает салфетка. Остается промыть от выделений после процедуры.

Очистка от кожуры и вымораживание

Источник горечи это верхняя темная кожура сиреневого цвета. Если от нее избавиться – горечи не будет. Для этого достаточно почисть баклажан как картофель. Чистить лучше вымытые овощи. Разницы в последовательности нет. Можно сначала почистить, потом порезать, или наоборот. Нарезаные кружочки аккуратно очищаются от верхнего слоя по краю круглой формы. Срезать нужно тоненько, чтобы не обрезать мякоть.

Можно сбить горечь вымораживанием:

  1. Баклажан в целом виде на 4-5 часов поместить в морозильную камеру.
  2. После вымораживания с овоща выжать лишнюю жидкость. Вместе с ней выходит горечь.
  3. Аналогично выполняется процедура с нарезанными кусочками.

Способ не подходит, если важен внешний вид — баклажан теряет форму после выжимания сока. Лучше использовать для приготовления пюре или икры.

Использование кипятка

Процедура более длительная. Воду нагреть до кипящего состояния. Солить запрещено. Порезанные кусочки залить кипятком в емкости на несколько минут. Затем воду слить. Баклажан просушить.

Эту методику можно применить на цельных и нарезанных овощах:

  1. Куски опустить в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Держать необходимо 2 минуты.
  3. Затем вынуть, дать остыть и высохнуть.

Если есть подходящий дуршлаг для кастрюли – это облегчит процедуру для нескольких партий.

При высокотемпературной обработке кусочки баклажана потеряют формы. Этот метод не подходит для декоративного украшения блюда.

Чтобы обезопасить себя на этапе покупки от предстоящей проблемы, нужно правильно уметь выбирать в магазине. Лучше брать молодые плоды. В них нет горечи, а кожица тоненькая. По внешнему виду они:

  • без гнилых пятен;
  • глянцевые;
  • продолговатой формы.

При разрезе пополам внутри отсутствуют темные семена.

Молодые овощи не нужно обрабатывать от горечи. Горький привкус дают старые баклажаны. Они имеют толстую кожуру, их труднее перерабатывать на кухне. Самый вкусный баклажан имеет тончайшую кожурку. Вкус зависит от насыщенности цвета. Чем темнее оттенок, тем приятней и сочнее будет приготовленное блюдо. Светлые тона лучше не приобретать.

Баклажан срывают с грядки его сразу, пока он молодой. Не нужно дожидаться, когда он сморщится и переспеет. Некоторые сорта имеют горький вкус как некоторую особенность сорта, от которого сложно избавиться. Следует быть внимательным при выборе продукта.

Как просто и быстро убрать горечь из баклажанов?

Баклажаны – овощи семейства пасленовых. Этот продукт применяется хозяйками в приготовлении различных блюд. Из него делают салаты, острые и соленые закуски, гарниры. Овощ используется для зимних заготовок, поскольку в консервированном виде он отлично подходит для повседневного и праздничного стола. Но у него может быть небольшая горечь. Это может испортить вкус блюда. Убрать горечь баклажанов можно разными способами, о которых и рассказано в статье.

Польза и вред овоща

Баклажаны считаются полезным продуктом, который обязательно должен быть в питании человека. В пасленовых есть ценные витамины и микроэлементы. Например, они богаты витаминами С, В, РР. Также в них содержатся магний, кальций, пектин, калий, фосфор.

К полезным свойствам овоща относятся:

  1. Возможность избавиться от сигаретной зависимости. Из-за наличия витамина РР, или никотиновой кислоты, отсутствие сигарет переносится легче.
  2. Можно избавиться от лишнего веса. Связано это с низкой калорийностью и наличием множества витаминов.
  3. Удаление шлаков и лишней жидкости. Причиной этого является наличие в овоще клетчатки.
  4. Стимулируется пищеварение, удаляется холестерин. Это происходит из-за содержания в нем пектина.

Вред связан с соланином, который есть в кожице баклажана. В большом количестве он может быть ядом, стать причиной отравления, при котором наблюдаются тошнота, усталость, высокая температура, недомогание. Соланин обычно присутствует в старых плодах. Нейтрализовать этот алкалоид после отравления может молоко, яичный белок, слизистые супы.

Правильный выбор овоща

Для любого блюда важно правильно выбрать плоды. Горечь исходит не из мякоти, а из шкурки пасленовых, поскольку в ней есть особый компонент – соланин. В большом количестве данное вещество вредно для человека, оно, как мы уже говорили, может стать причиной отравления.

Сразу после срывания с грядки у баклажанов почти нет горечи. Но после хранения на прилавке они вырабатывают много соланина. Чтобы выбрать продукт без горечи, необходимо пользоваться следующими советами:

  1. Предпочтительнее покупать молодые плоды. Если есть возможность приобретать их на рынке, то следует сделать именно так. Такие овощи можно сразу готовить, и не потребуется избавляться от горечи.
  2. Необходимо осмотреть плодоножку. Она должна быть упругой, а листики зелеными и живыми. Не следует покупать продукты с сухими листьями.
  3. Нужно выбирать баклажаны с гладкой поверхностью. Причем она должна немного поскрипывать во время проведения по ней пальцем. Плоды со скользкой шкуркой не следует покупать.
  4. В больших мягких овощах содержится много соланина. Они считаются старыми, поэтому их не нужно выбирать.
  5. Необходимо выбирать плоды с более темной шкуркой, поскольку в них больше антиоксидантов.

Как просто убрать горечь из баклажанов? Для этого применяется несколько эффективных способов. Выбирать их нужно в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться. Используя простые методы, получится сделать вкусное и полезное блюдо.

Обработка солью

Убрать горечь баклажанов можно двумя основными способами. Оба выполняются с применением йодированной соли, которая есть в каждом доме. Первый метод считается «сухим», поскольку с ним не требуется замачивание. Кусочки баклажанов можно обработать солью. Для этого нужно:

  1. Подготовить продукты — тщательно промыть, обтереть салфеткой, нарезать, удалить хвостики. Потребуется крупная соль. Мелкие гранулы могут быстро впитаться, поэтому блюдо получится пересоленным.
  2. Необходимо взять глубокую емкость, поместить туда нарезанные овощи. Все засыпается солью. Потребуется около 20 минут, чтобы на них появилась жидкость.
  3. После этого баклажаны надо помыть, обсушить и применять для готовки блюда.

Замачивание

Мокрый метод тоже считается востребованным. Его используют в том случае, если не хочется резать плоды перед обработкой. Для работы потребуется гнет, благодаря которому пасленовые не будут всплывать. Итак, как быстро убрать из баклажанов горечь, используя замачивание?

Выполняется это по следующей инструкции:

  1. Кастрюлю надо наполнить чистой холодной водой, которую нужно подсолить (на 1 литр воды достаточно 1 ст. л. соли). Овощи надо нарезать кружочками, кубиками или дольками. Они могут остаться целыми.
  2. Баклажаны необходимо переместить в кастрюлю. Они не все будут тонуть в воде, поэтому требуется установить гнет: в его качестве может быть деревянная круглая доска по размеру кастрюли, поверх которой кладется камень.
  3. Овощи нужно держать в подсоленной воде полчаса. Но если баклажаны целые, то процесс устранения горечи затянется до нескольких часов.
  4. Плоды нужно ополоснуть, немного отжать. После этого они готовы для приготовления блюд.

Очистка от кожуры

Как убрать горечь баклажанов перед жаркой, если не хочется долго возиться с этим? Достаточно очистить кожуру, после чего уже можно готовить. Для этого применяется овощечистка или острый нож. С удалением кожуры убирается источник горечи – соланин. Очищение предпочтительнее выполнять по правилам:

  1. Нужно тщательно вымыть плоды, обтереть их полотенцем.
  2. Овощечисткой или ножом нужно аккуратно удалить кожицу.
  3. Затем плоды нарезаются в зависимости от рецепта.

Убрать горечь баклажанов можно и другим эффективным способом. Плоды надо поместить в морозилку на несколько часов. Для этого необходимо помыть их, просушить, нарезать ломтиками. Затем их перекладывают на тарелку и помещают для замораживания на 4 часа. После этого из овощей надо удалить лишнюю жидкость, немного отжав. Но такие баклажаны подойдут только для пюре и икры, поскольку быстро теряют форму во время готовки.

Другие способы

А еще как убрать горечь из баклажанов перед готовкой?

Для этого применяются и другие эффективные методы:

  1. Порезанные овощи надо подсолить, а сверху положить бумажную салфетку и сбрызнуть молоком. Все это следует придавить грузом, и спустя 10 минут продукт будет без горечи. Сок убирается с бумагой. Овощи нужно только вытереть насухо.
  2. Убрать горечь баклажанов можно и кипятком. Заливают им на 5 минут, а воду при этом солить не нужно. Затем жидкость следует слить, а овощи — просушить.
  3. Можно прокипятить баклажаны. Этот метод лучше использовать в тех случаях, когда не важна форма овоща. В кипящую воду надо опустить нарезанные кубики и кипятить 2 минуты. Потом их вынимают дуршлагом, и после стекания воды можно приступать к приготовлению.
  4. Устраняется горечь после удаления семян. Если есть время и желание, то можно удалить их.

Используя любой из перечисленных способов, вы сумеете быстро избавиться от горечи баклажанов. Теперь вы сможете готовить разные блюда, не опасаясь за их вкус.

Как избавить баклажан от горечи

Баклажан относится к семейству пасленовых. Этот овощ часто используется в приготовлении различных блюд, однако перед готовкой, нужно устранить горечь у баклажанов. Чтобы баклажаны не горчили, применяют несколько способов.

Избавление баклажанов от горечи

Полезные свойства овоща

Специалисты выделяют баклажан, как один из полезных продуктов, который следует внести в сбалансированный рацион. Семейство пасленовых содержат большое количество витамин и микроэлементов. В их состав входят витамины С, В, РР. А также они богаты:

К полезным свойствам культуры относят то, что она помогает справиться с зависимостью от курения. Благодаря витамину РР или никотиновой кислоте, перенести отсутствие сигарет будет легче. Овощи снижают уровень холестерина в крови и стимулируют пищеварение, благодаря пектину в составе растения.

Благодаря калию, который регулирует артериальное давление, овощи рекомендуют употреблять при заболеваниях печени и атеросклерозе. А хлорогеновая кислота – один из самых мощных антиоксидантов. Поэтому при добавлении баклажанов в свой рацион, человек укрепляет свой иммунитет.

Диетологи также рекомендуют использовать его из-за низкого показателя калорийности. Большое содержание клетчатки и минимум углеводов делают его эффективным для снижения веса. Благодаря фитонутриенту насунину уменьшается вероятность онкологических или сердечных болезней.

Вредные свойства

Вред баклажаны приносят только в 2 случаях:

  • если употреблять старые, залежавшиеся плоды;
  • при мочекаменных или желчнокаменныз заболеваниях.

Растение содержит эфиры и соли щавелевой кислоты, которые противопоказы людям с нарушенным обменом веществ.

Соланин – алколоид, который в больших количествах вреден для любого человека, потому что становится ядовитым. Он накапливается только в старых баклажанах. Вещество вызывает отравление, которое проявляется в виде тошноты, рвоты, усталости и повышенной температуры. Для нейтрализации соланина употребляют молоко или яичный белок.

Причины появления горечи у баклажанов

Горечь может появиться из-за перепадов температуры

Многие садоводы задаются вопросом, почему баклажаны горькие. Причины появления горечи:

  1. Долгое созревание. Чем больше срок, тем более горьким будет овощ. Это происходит из-за ядовитого вещества соланина, который содержится в растении. Поэтому стоит следить за сроками созревания. Собирают плоды через 35-40 дней после завязывания, когда они еще в технической спелости.
  2. Неправильно подобранный сорт. Покупая семена для выращивания, учитывайте характеристику видов.
  3. Резкие перемены температуры при выращивании. Она колебнется в интервале от 18 до 25°С.
  4. Недостаток влаги в грунте. Соответствующий режим полива обеспечит пикантность и приятные вкусовые качества. При жаркой погоде поливают растение каждые 2 дня, до обеда. Используют теплую воду около 24°С.

Если при солюдении правил выращивания снятый с грядки овощ все равно горчит, не расстраивайтесь — есть множество способов, как баклажаны избавить от горечи.

Способы избавления от горечи

Данный овощ добавляют в самые разные блюда. Его также нередко заготавливают на зиму. Поэтому важно, чтобы во время приготовления блюд повара или хозяйки знали, как избавить баклажаны от горечи.

Многие улинары знают, как убрать горечь из баклажанов. Это делается с помощью соли, заморозки, очистки или вымачивания в растворах. Подбирают способ индивидуально, ориентируясь на то, какое блюдо будут готовить. Если использовать очистку, то это требует полного снятия шкурки, а по некоторым рецептам она нужна. Если попался горький овощ, то часто повара используют для нейтрализации именно соль. Ее применяют в 2 видах: в качестве раствора или сухим методом.

Замачивание в солевом растворе

Один из самых популярных методов. Он подходит, если нужно быстро замочить целые плоды. Для этого понадобится миска или большая емкость и гнет. Это позволит овощам не всплывать на поверхность и полностью вымочить их в растворе.

Для проведения замачивания следуют последовательности действий:

  1. В емкость наливают холодную воду. На 1 л. добавляют 40 г. пищевой соли.
  2. Плоды опускают в миску. Для сокращения времени процедуры овощ нарезают кусками.
  3. Чтобы баклажаны полностью погрузились в раствор, сооружают гнет. Для этого плоды прикрывают плоской емкостью, а на нее устанавливают тяжелый предмет — бутылка 5 л или банка.
  4. Вымачивать культуру в подсоленной воде 30-45 минут. Срок меняется в зависимости от количества плодов. Большие целые плоды замачивать требуется около 2 часов.
  5. Обработанные баклажаны промывают под проточной водой. Выставляют на блюдо, чтобы просто ушла излишняя жидкость.

Присыпание солью

Перед замачиванием порубите баклажаны на куски

Простой метод с использованием крупной соли. Для этого выбирают любой вид соли:

При такой обработке крупная соль предпочтительнее мелкой, потому что структура мякоти пористая. Чтобы провести процедуру правильно, плоды промывают и рубят на куски: ломтиками, кружочками, кубиками. Перед тем, как избавить баклажаны от горечи этим методом, плоды следует подсушить.

Берут глубокое блюдо, размещают овощи и присыпают солью. После перемешивают и выкладывают их слоями. Держат их на протяжении 20-30 минут. Когда на поверхности плода появится жидкость, то процедура окончена – овощи промывают и промокают салфетками или полотенцем.

Другие способы

Альтернативные методы, которые помогут убрать горечь баклажанов:

  1. Заморозить. Порезанные или целые плоды размещают в морозильную камеру на 4-5 часов. Мороженный овощ достают и отжимают лишнюю жидкость.
  2. Использовать молоко. Подсоленные порезанные баклажаны накрывают салфеткой, сбрызгивают молоком. Немного придавливают полотенце и убирают его через 10 минут. После куски насухо вытираются.
  3. Заливают культуру горячей, несолёной водой около 80-90°С. Жидкость сливают, синенькие просушивают.
  4. В кипяток опускают порезанные овощи и держат на огне около 2 минут. Достать из воды и убрать лишнюю жидкость.
  5. Удалите ножом или овощерезкой кожуру овоща. Это избавит его от соланина. В вопросе, что делать, чтобы баклажаны не горчили, — это самое простое решение.

Источники:

3 эффективных способа убрать горечь из баклажанов перед готовкой

http://www.syl.ru/article/343888/kak-prosto-i-byistro-ubrat-gorech-iz-baklajanov

http://fermoved.ru/baklazhan/gorech.html

ᐉ Как избавить от горечи баклажаны

Как вывести горечь из баклажанов

Лето – пора, щедрая на плоды. Особым деликатесом среди овощей считаются баклажаны. Мягкие синенькие – незаменимый ингредиент овощных рагу и теплых салатов. Но у них есть одна особенность – горечь. Чтобы избавиться от горечи баклажанов, перед приготовлением нужно сделать подготовительные процедуры.

Откуда у синеньких горьковатый вкус

Баклажан принадлежит к семейству пасленовых. Благодаря множеству витаминов в составе – В, С, РР – диетологи советуют ввести овощ в постоянный рацион. Многие интересуются причинами горечи плодов.

Существует несколько факторов, вызывающих горький привкус:

  • Плод перезрел. Чем дольше он рос на грядке, тем более терпким будет на вкус. В растении содержится соланин – ядовитое вещество, которого больше в перезревших плодах. Чтобы вкус овоща был таким, как нужно, следует сорвать его на 35-40 день роста.
  • Ошибка в выборе сорта. При покупке семян нужно внимательно ознакомиться со свойствами вида, обходить стороной перезревшие плоды. Нет никакой разницы, грунтовые это овощи или тепличные – они все равно могут быть терпкими.
  • Скачки температуры. Если во время роста баклажаны сталкиваются с температурными колебаниями – то, жара, то холод – это может повлиять на их вкус.
  • Сухой грунт. Чтобы баклажаны получились вкусными, выращивая их, нужно следить за регулярностью полива. Поливать овощи следует каждые пару дней, до 12 часов дня. Температура воды должна быть не меньше 24 градусов.

Даже если четко соблюдать эти правила, гарантии, что овощ не будет горчить, нет. Тогда на помощь придут народные хитрости, с помощью которых хозяйки доводят баклажаны до нужного вкуса.

Как избавить овощ от горечи

Самые популярные способы избавить овощи от неприятного вкуса – использовать очистку, заморозку или замачивание. Метод выбирают, отталкиваясь от того, какой деликатес нужно приготовить. Очистка от шкурки подходит не всегда – во многих рецептах баклажан нужен в первозданном виде.

Профессиональные повара чаще всего пользуются солью при обработке синеньких. Ее можно растворить или использовать в сухом виде. Способ подходит, если требуется обработать большое количество баклажанов. Для него нужно подготовить широкую емкость и гнет. Последний нужен для того, чтобы плоды не всплывали вверх.

Процедуру проводят следующим образом. В кастрюлю набирают холодную воду, добавляют соль (в расчете 40 г на 1 л). Баклажаны нарезают кусками – так им понадобится меньше времени на избавление от горечи. Куски придавливают гнетом, чтобы они оказались полностью под водой. Можно использовать большую плоскую тарелку. Сверху на нее ставят тяжелый предмет.

Процедура замачивания должна занимать не менее 40 минут. Срок варьируется в зависимости от количества овощей. Если плоды очень большие, понадобится не меньше часа.

После обработки солью баклажаны следует промыть в простой воде, затем – выложить на стол, чтобы с них побыстрее стекла жидкость.

Есть еще один способ убрать горечь из баклажанов. Он подходит, если овощи нужны для готовки в цельном виде. Верхушку и кончик плодов срезают. Их ставят в вертикальное положение на стол, посыпанный солью слоем толщиной с палец, и оставляют в таком положении на 30 минут. После баклажаны промывают в воде и высушивают. Отзывы свидетельствуют: вся терпкость из овощей уходит.

Важно! Если горчат уже приготовленные баклажаны, спасти положение помогут различные специи, пряные травы или духмяные соусы. Перед подачей блюда гостям желательно попробовать его на вкус.

Соль можно использовать и в качестве раствора. Нужно подготовить крупную. Подойдет любой из этих видов:

Мелкую лучше не брать – так как овощи пористые, она легко проникнет в их структуру, и избавиться от нее будет сложно. Сначала овощи моют, режут на куски – кубиками, кружками, ломтями. Затем вытирают салфеткой насухо, раскладывают на блюде и посыпают сверху приправой. Хорошо обтирают каждый кусок, и выкладывают их слоями. Овощи должны полежать так не менее четверти часа. Как только на поверхности плодов появятся капельки жидкости, можно считать, что они готовы к приготовлению – остается только промыть их в холодной воде и удалить соль.

Другие методы

Есть и другие способы сделать баклажаны приятными на вкус. Хозяйки используют:

  • Заморозку. Плоды – целиком или порезанными – помещают в морозильную камеру на несколько часов. После этого овощи вытягивают и отжимают, избавляя от воды. Это помогает вывести всю горечь. Способ не подойдет, если важно сохранить форму овощей – после процедуры они станут похожими на пюре.
  • Молоко. Порезанные кусочки баклажанов солят, кладут на них салфетку, сверху поливают молоком и покрывают полотенцем. Спустя десять минут полотенце убирают, плоды вытирают.
  • Теплую воду. Ненадолго заливают водой температурой 85-90 градусов, затем ее сливают, а овощи сушат.
  • Кипяток. Синенькие режут, кидают в кипяток и варят около пары минут. После достают и хорошо просушивают. Этот метод позволит быстро подготовить овощи к приготовлению.
  • Очистку. Так как соланин, дающий горький привкус, содержится в шкурке, избавиться от него можно, удалив кожуру. Этот нетрудный способ позволит довести баклажан до нужного состояния.
  • Избавление от семян. Не менее быстрый способ – удалить из овощей семена, которые даже по виду, как у острого перца. Овощ без них не будет горчить – не потребуется ни вымачивание, ни засолка. Все что нужно сделать – разделить овощ пополам и ложкой вынуть из них все семена.

Как выбрать синенькие

Правильный выбор сорта – залог того, что блюда с овощем не разочаруют вкусом. При выборе плодов нужно смотреть, чтобы хвост и плодоножка были целыми и твердыми. Идеальный баклажан имеет темно-фиолетовый цвет и поскрипывающую поверхность. На вкус влияет кожура и семена.

Фермеры знают, что самые вкусные виды баклажанов – это:

  • Лолита;
  • Белая ночь;
  • Розита;
  • Алмаз;
  • Чашский ранний;
  • Вкус грибов;
  • Пеликан;
  • Пинг-понг.

Покупать лучше молодые баклажаны – старые обязательно будут горчить. Отличить одни от вторых можно по следующим признакам. У молодых баклажанов кожура более гладкая, блестит, на ней нет никаких пятен и гнили. Они небольших размеров и имеют средний вес. Носик острый. Разрезав такой овощ, можно увидеть светлые семена. Если хоть по одному признаку овощи не совпадают с описанием молодых, следует отказаться от их покупки.

Некоторым людям горечь баклажанов кажется пикантной – они готовы их есть и в необработанном виде. Но таких меньшинство, поэтому, готовя блюдо с овощами, нужно быть осторожным, и заранее позаботиться об отсутствии неприятных сюрпризов.

Как просто и быстро убрать горечь из баклажанов?

Баклажаны – овощи семейства пасленовых. Этот продукт применяется хозяйками в приготовлении различных блюд. Из него делают салаты, острые и соленые закуски, гарниры. Овощ используется для зимних заготовок, поскольку в консервированном виде он отлично подходит для повседневного и праздничного стола. Но у него может быть небольшая горечь. Это может испортить вкус блюда. Убрать горечь баклажанов можно разными способами, о которых и рассказано в статье.

Польза и вред овоща

Баклажаны считаются полезным продуктом, который обязательно должен быть в питании человека. В пасленовых есть ценные витамины и микроэлементы. Например, они богаты витаминами С, В, РР. Также в них содержатся магний, кальций, пектин, калий, фосфор.

К полезным свойствам овоща относятся:

  1. Возможность избавиться от сигаретной зависимости. Из-за наличия витамина РР, или никотиновой кислоты, отсутствие сигарет переносится легче.
  2. Можно избавиться от лишнего веса. Связано это с низкой калорийностью и наличием множества витаминов.
  3. Удаление шлаков и лишней жидкости. Причиной этого является наличие в овоще клетчатки.
  4. Стимулируется пищеварение, удаляется холестерин. Это происходит из-за содержания в нем пектина.

Вред связан с соланином, который есть в кожице баклажана. В большом количестве он может быть ядом, стать причиной отравления, при котором наблюдаются тошнота, усталость, высокая температура, недомогание. Соланин обычно присутствует в старых плодах. Нейтрализовать этот алкалоид после отравления может молоко, яичный белок, слизистые супы.

Правильный выбор овоща

Для любого блюда важно правильно выбрать плоды. Горечь исходит не из мякоти, а из шкурки пасленовых, поскольку в ней есть особый компонент – соланин. В большом количестве данное вещество вредно для человека, оно, как мы уже говорили, может стать причиной отравления.

Сразу после срывания с грядки у баклажанов почти нет горечи. Но после хранения на прилавке они вырабатывают много соланина. Чтобы выбрать продукт без горечи, необходимо пользоваться следующими советами:

  1. Предпочтительнее покупать молодые плоды. Если есть возможность приобретать их на рынке, то следует сделать именно так. Такие овощи можно сразу готовить, и не потребуется избавляться от горечи.
  2. Необходимо осмотреть плодоножку. Она должна быть упругой, а листики зелеными и живыми. Не следует покупать продукты с сухими листьями.
  3. Нужно выбирать баклажаны с гладкой поверхностью. Причем она должна немного поскрипывать во время проведения по ней пальцем. Плоды со скользкой шкуркой не следует покупать.
  4. В больших мягких овощах содержится много соланина. Они считаются старыми, поэтому их не нужно выбирать.
  5. Необходимо выбирать плоды с более темной шкуркой, поскольку в них больше антиоксидантов.

Как просто убрать горечь из баклажанов? Для этого применяется несколько эффективных способов. Выбирать их нужно в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться. Используя простые методы, получится сделать вкусное и полезное блюдо.

Обработка солью

Убрать горечь баклажанов можно двумя основными способами. Оба выполняются с применением йодированной соли, которая есть в каждом доме. Первый метод считается «сухим», поскольку с ним не требуется замачивание. Кусочки баклажанов можно обработать солью. Для этого нужно:

  1. Подготовить продукты — тщательно промыть, обтереть салфеткой, нарезать, удалить хвостики. Потребуется крупная соль. Мелкие гранулы могут быстро впитаться, поэтому блюдо получится пересоленным.
  2. Необходимо взять глубокую емкость, поместить туда нарезанные овощи. Все засыпается солью. Потребуется около 20 минут, чтобы на них появилась жидкость.
  3. После этого баклажаны надо помыть, обсушить и применять для готовки блюда.

Замачивание

Мокрый метод тоже считается востребованным. Его используют в том случае, если не хочется резать плоды перед обработкой. Для работы потребуется гнет, благодаря которому пасленовые не будут всплывать. Итак, как быстро убрать из баклажанов горечь, используя замачивание?

Выполняется это по следующей инструкции:

  1. Кастрюлю надо наполнить чистой холодной водой, которую нужно подсолить (на 1 литр воды достаточно 1 ст. л. соли). Овощи надо нарезать кружочками, кубиками или дольками. Они могут остаться целыми.
  2. Баклажаны необходимо переместить в кастрюлю. Они не все будут тонуть в воде, поэтому требуется установить гнет: в его качестве может быть деревянная круглая доска по размеру кастрюли, поверх которой кладется камень.
  3. Овощи нужно держать в подсоленной воде полчаса. Но если баклажаны целые, то процесс устранения горечи затянется до нескольких часов.
  4. Плоды нужно ополоснуть, немного отжать. После этого они готовы для приготовления блюд.

Очистка от кожуры

Как убрать горечь баклажанов перед жаркой, если не хочется долго возиться с этим? Достаточно очистить кожуру, после чего уже можно готовить. Для этого применяется овощечистка или острый нож. С удалением кожуры убирается источник горечи – соланин. Очищение предпочтительнее выполнять по правилам:

  1. Нужно тщательно вымыть плоды, обтереть их полотенцем.
  2. Овощечисткой или ножом нужно аккуратно удалить кожицу.
  3. Затем плоды нарезаются в зависимости от рецепта.

Убрать горечь баклажанов можно и другим эффективным способом. Плоды надо поместить в морозилку на несколько часов. Для этого необходимо помыть их, просушить, нарезать ломтиками. Затем их перекладывают на тарелку и помещают для замораживания на 4 часа. После этого из овощей надо удалить лишнюю жидкость, немного отжав. Но такие баклажаны подойдут только для пюре и икры, поскольку быстро теряют форму во время готовки.

Другие способы

А еще как убрать горечь из баклажанов перед готовкой?

Для этого применяются и другие эффективные методы:

  1. Порезанные овощи надо подсолить, а сверху положить бумажную салфетку и сбрызнуть молоком. Все это следует придавить грузом, и спустя 10 минут продукт будет без горечи. Сок убирается с бумагой. Овощи нужно только вытереть насухо.
  2. Убрать горечь баклажанов можно и кипятком. Заливают им на 5 минут, а воду при этом солить не нужно. Затем жидкость следует слить, а овощи — просушить.
  3. Можно прокипятить баклажаны. Этот метод лучше использовать в тех случаях, когда не важна форма овоща. В кипящую воду надо опустить нарезанные кубики и кипятить 2 минуты. Потом их вынимают дуршлагом, и после стекания воды можно приступать к приготовлению.
  4. Устраняется горечь после удаления семян. Если есть время и желание, то можно удалить их.

Используя любой из перечисленных способов, вы сумеете быстро избавиться от горечи баклажанов. Теперь вы сможете готовить разные блюда, не опасаясь за их вкус.

3 эффективных способа убрать горечь из баклажанов перед готовкой

Изящный вкус приготовленного из баклажанов блюда портится специфической горечью. Особенность вкусовых характеристик появляется от условий выращивания, как у огурцов. Если не удалось вырастить по правилам, результат окажется неутешительным. Горечь – не помеха настоящим профессионалам на кухне. Ее можно удалить из овоща несколькими способами. Для каждого выбранного способа следует подготовиться. Обязательно помыть от пыли и верхних загрязнений, отрезать хвостик. Если необходимо – предварительно нарезать.

Пересыпание солью

Чистые баклажаны нарезать кружочками небольших размеров, около 0,5-1 см. Разрезать на продольные или поперечные куски. Форма получаемых ломтиков может быть любая. Каждый ломтик пересыпать солью и уложить в миску. За 15-20 минут на поверхности образуются капельки. Горечь вместе с жидкостью выходит из кружочков. Далее промыть водою и приступить к основному приготовлению.

К однотипным вариантам данного способа относится натирание ломтиков солью. Тот же самый эффект будет если в миску положить кружочки, посыпать солью и перемешать.

Для всех советов с использованием соли используется обычная поваренная. Однозначно запрещается применение морской. Нельзя пользоваться мелкой, типа «экстра». Крупинки должны быть максимально большими. Так они выведут жидкость из мякоти, и сам овощ не напитается солью. В противном случае будут очень пересоленное блюдо.

Замачивание в воде

В большую емкость с холодной водою насыпать соль. На один литр потребуется одна столовая ложка соли. В воду опустить целые или нарезанные кусочками баклажаны. Чтобы они не всплыли, их нужно утопить с помощью блюдца или банки. Время выдержки для небольших кусочков от 20 до 30 минут. Для цельных овощей понадобится больше времени, от 1 до 1,5 часов. Некоторые домохозяйки оставляют в рассоле на ночь. После замачивания промывают под проточной холодной водою.

Способ очень хорош для приготовления блюд, где нужна форма ломтика. Советуют использовать перед жаркой. В таком случае баклажан не будет пересолен и впитает в себя меньше масла.

Существует альтернативный способ замачивания в молоке:

  1. Нарезанные овощи посолить, уложить в тарелку.
  2. Сверху разместить бумажное полотенце или большую салфетку и слегка сбрызнуть молоком.
  3. Поверх установить груз на 10 минут. Выделяющийся сок вместе с молоком впитывает салфетка. Остается промыть от выделений после процедуры.

Очистка от кожуры и вымораживание

Источник горечи это верхняя темная кожура сиреневого цвета. Если от нее избавиться – горечи не будет. Для этого достаточно почисть баклажан как картофель. Чистить лучше вымытые овощи. Разницы в последовательности нет. Можно сначала почистить, потом порезать, или наоборот. Нарезаные кружочки аккуратно очищаются от верхнего слоя по краю круглой формы. Срезать нужно тоненько, чтобы не обрезать мякоть.

Можно сбить горечь вымораживанием:

  1. Баклажан в целом виде на 4-5 часов поместить в морозильную камеру.
  2. После вымораживания с овоща выжать лишнюю жидкость. Вместе с ней выходит горечь.
  3. Аналогично выполняется процедура с нарезанными кусочками.

Способ не подходит, если важен внешний вид — баклажан теряет форму после выжимания сока. Лучше использовать для приготовления пюре или икры.

Использование кипятка

Процедура более длительная. Воду нагреть до кипящего состояния. Солить запрещено. Порезанные кусочки залить кипятком в емкости на несколько минут. Затем воду слить. Баклажан просушить.

Эту методику можно применить на цельных и нарезанных овощах:

  1. Куски опустить в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Держать необходимо 2 минуты.
  3. Затем вынуть, дать остыть и высохнуть.

Если есть подходящий дуршлаг для кастрюли – это облегчит процедуру для нескольких партий.

При высокотемпературной обработке кусочки баклажана потеряют формы. Этот метод не подходит для декоративного украшения блюда.

Чтобы обезопасить себя на этапе покупки от предстоящей проблемы, нужно правильно уметь выбирать в магазине. Лучше брать молодые плоды. В них нет горечи, а кожица тоненькая. По внешнему виду они:

  • без гнилых пятен;
  • глянцевые;
  • продолговатой формы.

При разрезе пополам внутри отсутствуют темные семена.

Молодые овощи не нужно обрабатывать от горечи. Горький привкус дают старые баклажаны. Они имеют толстую кожуру, их труднее перерабатывать на кухне. Самый вкусный баклажан имеет тончайшую кожурку. Вкус зависит от насыщенности цвета. Чем темнее оттенок, тем приятней и сочнее будет приготовленное блюдо. Светлые тона лучше не приобретать.

Баклажан срывают с грядки его сразу, пока он молодой. Не нужно дожидаться, когда он сморщится и переспеет. Некоторые сорта имеют горький вкус как некоторую особенность сорта, от которого сложно избавиться. Следует быть внимательным при выборе продукта.

Источники:

http://med-post.ru/prochee/kak-vyvesti-gorech-baklazhanov

http://www.syl.ru/article/343888/kak-prosto-i-byistro-ubrat-gorech-iz-baklajanov

http://elektro-sadovnik.ru/interesno-pochitat/ubrat-gorech-baklazhanov

ᐉ Горечь баклажанов как избавиться

Как просто и быстро убрать горечь из баклажанов?

Баклажаны – овощи семейства пасленовых. Этот продукт применяется хозяйками в приготовлении различных блюд. Из него делают салаты, острые и соленые закуски, гарниры. Овощ используется для зимних заготовок, поскольку в консервированном виде он отлично подходит для повседневного и праздничного стола. Но у него может быть небольшая горечь. Это может испортить вкус блюда. Убрать горечь баклажанов можно разными способами, о которых и рассказано в статье.

Польза и вред овоща

Баклажаны считаются полезным продуктом, который обязательно должен быть в питании человека. В пасленовых есть ценные витамины и микроэлементы. Например, они богаты витаминами С, В, РР. Также в них содержатся магний, кальций, пектин, калий, фосфор.

К полезным свойствам овоща относятся:

  1. Возможность избавиться от сигаретной зависимости. Из-за наличия витамина РР, или никотиновой кислоты, отсутствие сигарет переносится легче.
  2. Можно избавиться от лишнего веса. Связано это с низкой калорийностью и наличием множества витаминов.
  3. Удаление шлаков и лишней жидкости. Причиной этого является наличие в овоще клетчатки.
  4. Стимулируется пищеварение, удаляется холестерин. Это происходит из-за содержания в нем пектина.

Вред связан с соланином, который есть в кожице баклажана. В большом количестве он может быть ядом, стать причиной отравления, при котором наблюдаются тошнота, усталость, высокая температура, недомогание. Соланин обычно присутствует в старых плодах. Нейтрализовать этот алкалоид после отравления может молоко, яичный белок, слизистые супы.

Правильный выбор овоща

Для любого блюда важно правильно выбрать плоды. Горечь исходит не из мякоти, а из шкурки пасленовых, поскольку в ней есть особый компонент – соланин. В большом количестве данное вещество вредно для человека, оно, как мы уже говорили, может стать причиной отравления.

Сразу после срывания с грядки у баклажанов почти нет горечи. Но после хранения на прилавке они вырабатывают много соланина. Чтобы выбрать продукт без горечи, необходимо пользоваться следующими советами:

  1. Предпочтительнее покупать молодые плоды. Если есть возможность приобретать их на рынке, то следует сделать именно так. Такие овощи можно сразу готовить, и не потребуется избавляться от горечи.
  2. Необходимо осмотреть плодоножку. Она должна быть упругой, а листики зелеными и живыми. Не следует покупать продукты с сухими листьями.
  3. Нужно выбирать баклажаны с гладкой поверхностью. Причем она должна немного поскрипывать во время проведения по ней пальцем. Плоды со скользкой шкуркой не следует покупать.
  4. В больших мягких овощах содержится много соланина. Они считаются старыми, поэтому их не нужно выбирать.
  5. Необходимо выбирать плоды с более темной шкуркой, поскольку в них больше антиоксидантов.

Как просто убрать горечь из баклажанов? Для этого применяется несколько эффективных способов. Выбирать их нужно в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться. Используя простые методы, получится сделать вкусное и полезное блюдо.

Обработка солью

Убрать горечь баклажанов можно двумя основными способами. Оба выполняются с применением йодированной соли, которая есть в каждом доме. Первый метод считается «сухим», поскольку с ним не требуется замачивание. Кусочки баклажанов можно обработать солью. Для этого нужно:

  1. Подготовить продукты — тщательно промыть, обтереть салфеткой, нарезать, удалить хвостики. Потребуется крупная соль. Мелкие гранулы могут быстро впитаться, поэтому блюдо получится пересоленным.
  2. Необходимо взять глубокую емкость, поместить туда нарезанные овощи. Все засыпается солью. Потребуется около 20 минут, чтобы на них появилась жидкость.
  3. После этого баклажаны надо помыть, обсушить и применять для готовки блюда.

Замачивание

Мокрый метод тоже считается востребованным. Его используют в том случае, если не хочется резать плоды перед обработкой. Для работы потребуется гнет, благодаря которому пасленовые не будут всплывать. Итак, как быстро убрать из баклажанов горечь, используя замачивание?

Выполняется это по следующей инструкции:

  1. Кастрюлю надо наполнить чистой холодной водой, которую нужно подсолить (на 1 литр воды достаточно 1 ст. л. соли). Овощи надо нарезать кружочками, кубиками или дольками. Они могут остаться целыми.
  2. Баклажаны необходимо переместить в кастрюлю. Они не все будут тонуть в воде, поэтому требуется установить гнет: в его качестве может быть деревянная круглая доска по размеру кастрюли, поверх которой кладется камень.
  3. Овощи нужно держать в подсоленной воде полчаса. Но если баклажаны целые, то процесс устранения горечи затянется до нескольких часов.
  4. Плоды нужно ополоснуть, немного отжать. После этого они готовы для приготовления блюд.

Очистка от кожуры

Как убрать горечь баклажанов перед жаркой, если не хочется долго возиться с этим? Достаточно очистить кожуру, после чего уже можно готовить. Для этого применяется овощечистка или острый нож. С удалением кожуры убирается источник горечи – соланин. Очищение предпочтительнее выполнять по правилам:

  1. Нужно тщательно вымыть плоды, обтереть их полотенцем.
  2. Овощечисткой или ножом нужно аккуратно удалить кожицу.
  3. Затем плоды нарезаются в зависимости от рецепта.

Убрать горечь баклажанов можно и другим эффективным способом. Плоды надо поместить в морозилку на несколько часов. Для этого необходимо помыть их, просушить, нарезать ломтиками. Затем их перекладывают на тарелку и помещают для замораживания на 4 часа. После этого из овощей надо удалить лишнюю жидкость, немного отжав. Но такие баклажаны подойдут только для пюре и икры, поскольку быстро теряют форму во время готовки.

Другие способы

А еще как убрать горечь из баклажанов перед готовкой?

Для этого применяются и другие эффективные методы:

  1. Порезанные овощи надо подсолить, а сверху положить бумажную салфетку и сбрызнуть молоком. Все это следует придавить грузом, и спустя 10 минут продукт будет без горечи. Сок убирается с бумагой. Овощи нужно только вытереть насухо.
  2. Убрать горечь баклажанов можно и кипятком. Заливают им на 5 минут, а воду при этом солить не нужно. Затем жидкость следует слить, а овощи — просушить.
  3. Можно прокипятить баклажаны. Этот метод лучше использовать в тех случаях, когда не важна форма овоща. В кипящую воду надо опустить нарезанные кубики и кипятить 2 минуты. Потом их вынимают дуршлагом, и после стекания воды можно приступать к приготовлению.
  4. Устраняется горечь после удаления семян. Если есть время и желание, то можно удалить их.

Используя любой из перечисленных способов, вы сумеете быстро избавиться от горечи баклажанов. Теперь вы сможете готовить разные блюда, не опасаясь за их вкус.

Как избавить баклажан от горечи

Баклажан относится к семейству пасленовых. Этот овощ часто используется в приготовлении различных блюд, однако перед готовкой, нужно устранить горечь у баклажанов. Чтобы баклажаны не горчили, применяют несколько способов.

Избавление баклажанов от горечи

Полезные свойства овоща

Специалисты выделяют баклажан, как один из полезных продуктов, который следует внести в сбалансированный рацион. Семейство пасленовых содержат большое количество витамин и микроэлементов. В их состав входят витамины С, В, РР. А также они богаты:

К полезным свойствам культуры относят то, что она помогает справиться с зависимостью от курения. Благодаря витамину РР или никотиновой кислоте, перенести отсутствие сигарет будет легче. Овощи снижают уровень холестерина в крови и стимулируют пищеварение, благодаря пектину в составе растения.

Благодаря калию, который регулирует артериальное давление, овощи рекомендуют употреблять при заболеваниях печени и атеросклерозе. А хлорогеновая кислота – один из самых мощных антиоксидантов. Поэтому при добавлении баклажанов в свой рацион, человек укрепляет свой иммунитет.

Диетологи также рекомендуют использовать его из-за низкого показателя калорийности. Большое содержание клетчатки и минимум углеводов делают его эффективным для снижения веса. Благодаря фитонутриенту насунину уменьшается вероятность онкологических или сердечных болезней.

Вредные свойства

Вред баклажаны приносят только в 2 случаях:

  • если употреблять старые, залежавшиеся плоды;
  • при мочекаменных или желчнокаменныз заболеваниях.

Растение содержит эфиры и соли щавелевой кислоты, которые противопоказы людям с нарушенным обменом веществ.

Соланин – алколоид, который в больших количествах вреден для любого человека, потому что становится ядовитым. Он накапливается только в старых баклажанах. Вещество вызывает отравление, которое проявляется в виде тошноты, рвоты, усталости и повышенной температуры. Для нейтрализации соланина употребляют молоко или яичный белок.

Причины появления горечи у баклажанов

Горечь может появиться из-за перепадов температуры

Многие садоводы задаются вопросом, почему баклажаны горькие. Причины появления горечи:

  1. Долгое созревание. Чем больше срок, тем более горьким будет овощ. Это происходит из-за ядовитого вещества соланина, который содержится в растении. Поэтому стоит следить за сроками созревания. Собирают плоды через 35-40 дней после завязывания, когда они еще в технической спелости.
  2. Неправильно подобранный сорт. Покупая семена для выращивания, учитывайте характеристику видов.
  3. Резкие перемены температуры при выращивании. Она колебнется в интервале от 18 до 25°С.
  4. Недостаток влаги в грунте. Соответствующий режим полива обеспечит пикантность и приятные вкусовые качества. При жаркой погоде поливают растение каждые 2 дня, до обеда. Используют теплую воду около 24°С.

Если при солюдении правил выращивания снятый с грядки овощ все равно горчит, не расстраивайтесь — есть множество способов, как баклажаны избавить от горечи.

Способы избавления от горечи

Данный овощ добавляют в самые разные блюда. Его также нередко заготавливают на зиму. Поэтому важно, чтобы во время приготовления блюд повара или хозяйки знали, как избавить баклажаны от горечи.

Многие улинары знают, как убрать горечь из баклажанов. Это делается с помощью соли, заморозки, очистки или вымачивания в растворах. Подбирают способ индивидуально, ориентируясь на то, какое блюдо будут готовить. Если использовать очистку, то это требует полного снятия шкурки, а по некоторым рецептам она нужна. Если попался горький овощ, то часто повара используют для нейтрализации именно соль. Ее применяют в 2 видах: в качестве раствора или сухим методом.

Замачивание в солевом растворе

Один из самых популярных методов. Он подходит, если нужно быстро замочить целые плоды. Для этого понадобится миска или большая емкость и гнет. Это позволит овощам не всплывать на поверхность и полностью вымочить их в растворе.

Для проведения замачивания следуют последовательности действий:

  1. В емкость наливают холодную воду. На 1 л. добавляют 40 г. пищевой соли.
  2. Плоды опускают в миску. Для сокращения времени процедуры овощ нарезают кусками.
  3. Чтобы баклажаны полностью погрузились в раствор, сооружают гнет. Для этого плоды прикрывают плоской емкостью, а на нее устанавливают тяжелый предмет — бутылка 5 л или банка.
  4. Вымачивать культуру в подсоленной воде 30-45 минут. Срок меняется в зависимости от количества плодов. Большие целые плоды замачивать требуется около 2 часов.
  5. Обработанные баклажаны промывают под проточной водой. Выставляют на блюдо, чтобы просто ушла излишняя жидкость.

Присыпание солью

Перед замачиванием порубите баклажаны на куски

Простой метод с использованием крупной соли. Для этого выбирают любой вид соли:

При такой обработке крупная соль предпочтительнее мелкой, потому что структура мякоти пористая. Чтобы провести процедуру правильно, плоды промывают и рубят на куски: ломтиками, кружочками, кубиками. Перед тем, как избавить баклажаны от горечи этим методом, плоды следует подсушить.

Берут глубокое блюдо, размещают овощи и присыпают солью. После перемешивают и выкладывают их слоями. Держат их на протяжении 20-30 минут. Когда на поверхности плода появится жидкость, то процедура окончена – овощи промывают и промокают салфетками или полотенцем.

Другие способы

Альтернативные методы, которые помогут убрать горечь баклажанов:

  1. Заморозить. Порезанные или целые плоды размещают в морозильную камеру на 4-5 часов. Мороженный овощ достают и отжимают лишнюю жидкость.
  2. Использовать молоко. Подсоленные порезанные баклажаны накрывают салфеткой, сбрызгивают молоком. Немного придавливают полотенце и убирают его через 10 минут. После куски насухо вытираются.
  3. Заливают культуру горячей, несолёной водой около 80-90°С. Жидкость сливают, синенькие просушивают.
  4. В кипяток опускают порезанные овощи и держат на огне около 2 минут. Достать из воды и убрать лишнюю жидкость.
  5. Удалите ножом или овощерезкой кожуру овоща. Это избавит его от соланина. В вопросе, что делать, чтобы баклажаны не горчили, — это самое простое решение.

Совет хозяйкам: как убрать горечь из баклажанов

Мы с вами любим лето не только за то, что наступает сезон отпусков, но и за то, что именно эта пора года дает возможность вдоволь насладиться фруктами, ягодами и овощами. Именно летом можно побаловать себя различными блюдами из баклажанов, например, закусками и салатами. К большому сожалению, вкус блюда иногда портит присущая этому овощу горечь. Сейчас мы расскажем вам о пользе овоща и о том, как убрать горечь из баклажанов.

Польза и вред баклажанов

По какой причине мы так любим “синенькие”? Ответ очень прост: кроме отличных вкусовых качеств данный овощ обладает большим количеством питательных и полезных веществ. Баклажаны хорошо снижают уровень холестерина в крови и не позволяют ему откладываться на стенках сосудов. При заболеваниях печени и атеросклерозе также рекомендуется кушать блюда из “синеньких”. В них достаточно много калия (на 100 г – 226 мг), который регулирует артериальное давление, улучшает работу мышцы сердца, способствует нормализации водного и солевого обмена. Фосфор, марганец, фолиевая кислота, витамины С и В – этими элементами богат баклажан.

Первый способ: обработка солью

Каждая хозяйка использует свой способ, многократно проверенный и излюбленный. В этой статье мы расскажем о самых известных методах того, как баклажаны избавить от горечи. Итак, первый способ — обработка солью. Берем овощи, приготовленные для обработки, хорошо моем, отрезаем хвостики. В зависимости от вида блюда нарезаем овощ ломтиками или кружочками.

Складываем в миску (желательно глубокую), натираем крупной солью и минут на 20 оставляем их в покое. Если нужны целые “синенькие”, то время маринования может достигать и часа. По мере растворения соли на баклажанах начнут выступать капельки жидкости. По прошествии указанного времени останется только хорошо промыть наши овощи под холодной проточной водой и использовать по назначению. Первый вариант того, как убрать горечь из баклажанов, освоен. Он самый простой. Можно, кстати, овощи водой не промывать, а просто отжать их.

Второй способ: замачивание

В данном случае овощи просто замачивают в воде. Для этого тщательно вымытые и нарезанные нужным способом плоды необходимо положить в миску, налить воды и добавить соли из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Накройте крышкой, сверху поставьте груз, в качестве которого может выступить банка, наполненная водой. Нет ничего сложного в том, как вымачивать баклажаны от горечи. Вымачивание длится около 30 минут для тонких ломтиков и около часа для толстых. Далее хорошо промываем овощ под холодной водой и продолжаем готовить в соответствии с рецептом. Для информации: овощи, вымоченные таким образом, получатся еще вкуснее и нежнее, так как будут впитывать в себя заметно меньше масла.

Третий способ: очистка от шкурки

Нужно признать, что горчат баклажаны не всегда. Но, к сожалению, предвидеть это невозможно, поэтому, если вам показалось, что приобретенные овощи не имеют желаемой сладости, то просто снимите с них кожуру. В данном случае можете быть абсолютно уверены в том, что горечь уйдет и не испортит ваше блюдо.

Есть еще парочка способов того, как баклажаны избавить от горечи. Они менее популярны, но некоторые хозяйки продолжают ими пользоваться.

  • Первый вариант: присаливаем нарезанные баклажаны, кладем сверху салфетку или бумажное полотенце и сбрызгиваем молоком. Придавливаем каким-нибудь грузом и через 10 минут убираем полотенце или салфетку. Вместе с ними уходит и горький сок. Насухо вытираем баклажан и готовим его по рецепту.
  • Второй вариант: нарезав овощи нужной формы, замачиваем их в кипятке без соли на 5-7 минут. Воду сливаем, а “синенькие” просушиваем в дуршлаге и приступаем к готовке.

Надеемся, что вопрос о том, как избавиться от горечи баклажанов, закрыт. Выбор — предостаточный.

Правильно выбираем баклажаны

Каждая хозяйка, отправляясь в магазин за овощами, должна знать, как купить правильные “синенькие”, которые не испортят излишней горечью изысканную закуску или ароматное рагу. Такой недостаток имеют только старые овощи, молодые можно готовить без предварительной обработки. В этом случае перед вами не возникнет задача “Как убрать горечь из баклажанов”. Как же отличить молодые от старых? Ничего сложного: молодые и здоровые овощи имеют гладкую блестящую кожицу без следов гнили и темных пятен, небольшой размер и продолговатую форму. В то же время они относительно тяжелые, и если такой плод разрезать, то темных семян внутри вы не увидите. Пощупайте овощ руками, и если он имеет плотную и твердую текстуру, не сомневайтесь — покупайте. Если подходящих овощей вы не нашли, вспомните советы о том, как баклажаны избавить от горечи. Ваше блюдо обязательно будет вкусным!

Источники:

http://www.syl.ru/article/343888/kak-prosto-i-byistro-ubrat-gorech-iz-baklajanov

http://fermoved.ru/baklazhan/gorech.html

http://fb.ru/article/157303/sovet-hozyaykam-kak-ubrat-gorech-iz-baklajanov

Почему горчат баклажаны и как избавиться от горечи



17:59


22.07.2020

Фото: Wikimedia Commons

Лето дарит возможность насладиться таким овощем, как баклажан, но всем известно, что он горчит, и если перед готовкой не убрать эту горечь, то блюдо может иметь не такой привлекательный вкус.

Есть сорта которые совершенно не горчат

К счастью, есть достаточно методов, которые помогут избавить баклажаны от горечи.

Причины, из-за которых баклажаны становятся горькими

Горчит данный овощ из-за того, что в его составе в больших количествах собирается соланин, который является токсичным алкалоидом и в больших количествах является настоящим ядом. Существует несколько причин накопления в овощах данного вещества, а именно:

    • урожай был собран поздно и уже перезрел;
    • если погода стоит прохладная, то это может привести к тому, что баклажаны приобретают горьковатый вкус;
    • засушливая погода и отсутствие полива также может привести к тому, что баклажаны становятся горьковатыми на вкус;
    • существуют также сорта, которые сами по себе горьковатые на вкус, и с этим сложно что-то сделать.

Можно также отметить, что есть сорта которые совершенно не горчат, и их можно выращивать, чтобы потом наслаждаться вкусными блюдами из баклажанов.

Как избавиться от горечи баклажанов

Не всегда получается вырастить баклажаны так, чтобы они не горчили, и существуют некоторые методы, которые помогают избавиться от горечи.

Вымачивание. Данный способ достаточно просто, ведь для того, чтобы баклажаны перестали быть горькими их необходимо поместить в подсоленную воду. Расчет стоит делать такой – на 1 л воды 1 ст. ложка соли. Перед вымачиваем важно нарезать баклажаны или хотя бы обрезать кончики и часть шкуры. После этого овощи стоит промыть.

Вымачивание в молоке. Если в доме есть достаточно молока, то такую процедуру можно провести в молоке. После того, как баклажаны побывали в молоке их необходимо присолить, предварительно разрезав на несколько частей.

Очищение от кожицы и семян. Самое большое скопление горечи у баклажан сосредоточено в кожуре и семенах, и поэтому от них стоит избавиться, если этот шаг позволяет выбранный для готовки рецепт.

Заморозка. Этот способ не пользуется большой популярностью, но достаточно эффективно помогает убрать горечь овоща. Достаточно на 4 часа убрать баклажаны в морозилку, но стоит их разрезать. Стоит также отметить, что после того, как овощ был заморожен, а затем был предан тепловой заморозке, то у него становится консистенция пюре, и это стоит учитывать.

Несмотря на свою «горькую» особенность, баклажаны обладают неповторимым вкусом и большим количеством полезных веществ для организма человека.

Источник: rsute

Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.

От редакции

Вы любите баклажаны?

Ответить

Как сделать так, чтобы панировочные сухари прилипали к баклажанам без использования яиц

milla1974 / iStock / GettyImages

Баклажаны особенно хорошо подходят для панировки, поскольку они аккуратно нарезаются и достаточно твердые, чтобы выдерживать обращение, которое сопровождает традиционные муки-яйца. техника панировки из крошки. Если у вас только что закончились яйца или вы отказываетесь от них по диетическим причинам, подходящие заменители, вероятно, будут в пределах досягаемости.

Ингредиенты с нейтральным или мягким вкусом являются лучшей прямой заменой яиц по вкусовым качествам.Смажьте или обмакните посыпанные мукой ломтики баклажанов в топленом сливочном масле , , оливковом масле или молоке перед тем, как превратить их в панировочные сухари. Пальцами прижмите крошки к баклажанам, чтобы они лучше прилипли. Полученная корочка будет несколько нежной, поэтому с баклажанами обращайтесь осторожно.

Более густые и липкие вещества, которые немного более похожи на яйца по вязкости, включают йогурт , жирные сливки , пахту и майонез , , но имейте в виду, что майонез действительно содержит яйца.Используйте любой из них, и панировка, вероятно, будет значительной, так как продукты будут собирать и удерживать более тяжелый слой панировочных сухарей.

Выбирайте соусы и приправы с более сильным вкусом, если они дополняют блюдо из баклажанов, которое вы готовите. Намажьте ломтики баклажанов соусом песто или маринара перед тем, как превратить их в панировочные сухари. Сделайте то же самое с тахини или хумусом — разбавленным лимонным соком или оливковым маслом, при необходимости — для ближневосточной версии.Другие ароматные варианты включают горчицу , хойсин или устричный соус, смесь майонеза шрирача или ваши любимые заправки для салатов , такие как ранчо, медово-горчичный соус и винегреты.

Некоторые из вышеперечисленных вариантов подходят для веганской диеты. Вы также можете приобрести веганские версии майонеза, йогурта и молока, например, соевое молоко , и миндальное молоко. Заменитель яиц — еще один вариант.

Другие веганские резервные продукты — это кокосовое молоко и льняная мука, смешанная с водой.После перемешивания и ожидания в течение нескольких минут льняное семя становится студенистым и очень похоже по вязкости на взбитое яйцо.

Классическая техника панировки начинается с трех мисок: первая — с приправленной мукой, вторая — с взбитым яйцом или заменителем яиц, а третья — с панировочными сухарями. Последняя миска может содержать обычные или приправленные панировочные сухари, панко, кукурузную муку или измельченные хлопья для завтрака.

Присыпать баклажаны мукой и стряхнуть излишки. Эта тонкая мука дает заменителю яиц что-то, за что можно прилипнуть.

Переложите баклажаны в миску с заменителем яиц и переверните несколько раз, чтобы полностью покрыть их со всех сторон. Пальцами или вилкой.

Переместите липкий баклажан в миску с панировочными сухарями и переверните несколько раз, используя пальцы или вилку, чтобы осторожно прижать крошки к поверхности.

По возможности охладите панированные кусочки баклажана не менее чем на 30 минут, чтобы крошка застыла и лучше прилипла к баклажану.

Обжарить во фритюре, на мелководье или запечь баклажаны в панировке.

Советы

Многие рецепты из баклажанов советуют обильно посолить сырые нарезанные баклажаны и дать им постоять не менее 30 минут, прежде чем продолжить приготовление. Этот метод позволяет вытягивать воду из баклажана, что должно уменьшить горечь и сократить количество масла, которое он впитывает во время приготовления. Не беспокойтесь о факторе горечи — сегодняшние баклажаны были выведены выборочно, чтобы они были гораздо менее горькими, чем их предшественники. Однако фактор впитываемости может побудить вас попробовать технику засолки, особенно если вы собираетесь жарить во фритюре баклажаны в панировке.

Этот совет относится только к баклажанам-глобусам, а не к их более стройным японским собратьям или другим разновидностям.

Как избавиться от нашествия муравьев

Муравьи — социальные насекомые, поэтому, когда один муравей входит в ваш дом, за ним следуют другие. Ознакомьтесь с несколькими советами, которые помогут не допустить, чтобы муравьи выбрались из вашего дома.

МНЕ НУЖНА ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ >>

Часто задаваемые вопросы по борьбе с муравьями

Как только муравьи попадают в ваш дом, мало шансов, что они уйдут сами по себе.Вы должны либо научиться избавляться от муравьев в доме самостоятельно, либо позволить профессионалам позаботиться о вашей проблеме с муравьями за вас. Чтобы помочь вам решить, какой способ действий лучше всего, вот несколько часто задаваемых вопросов о том, как избавиться от муравьев.

УПРАВЛЯТЬ ВРЕДИТЕЛЯМИ>

Почему у вас проблема с муравьями?

Муравьи могут проникнуть в ваш дом по любому количеству причин, но, скорее всего, они ищут пищу. Ваш дом оказался недалеко от того места, где королева решила основать свою колонию.Как и людям, муравьям нужно есть, чтобы выжить. Им также приходится кормить своих детенышей. Дело не в том, что они хотят вас беспокоить или причинять страдания.

Они просто пытаются зарабатывать себе на жизнь, как любое другое животное, насекомое, жук или растение на Земле. Ваш дом представляет собой возможный источник пищи и воды. Он также может обеспечить защиту от хищников и стихий, таким образом, служа потенциальным местом для новых колоний, когда они будут готовы к расширению. Очевидно, вы захотите предотвратить это вторжение и колонизацию, когда сможете.

Легко ли научиться избавляться от муравьев?

К сожалению, контроль над муравьями — не всегда простое решение. Некоторые нашествия муравьев не имеют ничего общего с тем, насколько чист или грязен ваш дом. Ваша собственность может быть просто убежищем для муравьев. Это может создать проблемы для домовладельцев, поскольку в конце весны и в начале лета происходят брачные полеты. Большие стаи крылатых муравьев отправляются создавать новые колонии, иногда прямо в пустотах ваших стен.

Другие сценарии можно так же легко исправить, как избавиться от муравьев, ползающих вокруг.Протрите место, куда попали муравьи, обычной кухонной дезинфицирующей салфеткой. Это сотрет ароматные следы, которые они оставляют. Муравьи, которые никогда не бывали в вашем доме, могут пройти по этой тропе прямо к источникам пищи, найденным предыдущими посетителями.

Вам нужно знать, какие муравьи у вас есть, чтобы от них избавиться?

Очень важно знать видов муравьев , с которыми вы имеете дело. Если вы знаете своего врага, вы будете знать, где найти гнездо, какие источники пищи их привлекают и какие методы управления будут наиболее эффективными.

Например, крошечные черные муравьи обычно живут в своей колонии на открытом воздухе. Они входят в строения, чтобы добыть пищу, такую ​​как сахар, крахмал и мясо. Заражение крошечным черным муравьем лучше всего лечить, следуя по следу муравья обратно в колонию и устраняя проблему у источника. Следующим шагом будет перекрытие всех точек входа, чтобы оставшиеся или будущие муравьи не могли проникнуть в ваш дом.

С другой стороны, муравьи-плотники требуют гораздо более преданного подхода.Муравьев-плотников очень сложно контролировать, тем более что они предпочитают гнездиться во влажной древесине. Эти гнезда могут вызвать повреждение древесины, и, поскольку влажная древесина обычно находится в ранее поврежденных местах (например, в местах с утечками, фундаменте, который подвергался воздействию элементов и т. Д.), Это потенциально может создать большую неприятность, чем просто наличие нескольких муравьев. ходить по стойке. Гнезда муравьев-плотников трудно найти, поскольку они могут гнездиться в самых разных местах как внутри, так и за пределами вашего дома.Специалист по борьбе с вредителями должен провести более тщательное расследование, прежде чем он поможет вам составить наиболее эффективный план борьбы с вредителями для борьбы с муравьями-плотниками.

Как лучше всего избавиться от муравьев?

Лучший способ научиться избавляться от муравьев в доме — это узнать, как их предотвратить. Наличие постоянного плана обслуживания со специалистом по борьбе с вредителями — ключ к решению проблем с вредителями в вашем доме. Ваш технический специалист по обслуживанию будет работать с вашим конкретным сценарием и профилем, чтобы создать лучший способ избавиться от муравьев и не пускать их в ваш дом в будущем.Это может включать внутренние и внешние обработки, герметизацию точек входа вокруг дома и размещение регуляторов роста насекомых вокруг собственности.

Со своей стороны, важно практиковать надлежащие методы санитарии, если вы хотите держать муравьев в страхе. Большинство видов муравьев просто находятся в вашем доме в поисках пищи , поэтому чем сложнее вы их усложняете, тем меньше времени они будут тратить на поиски. Другими словами, если они не найдут то, что ищут, они будут искать где-нибудь еще (что является хорошей новостью для вас, но может быть плохой новостью для ваших соседей).

К сожалению, получить безупречный дом может быть сложно. То, что на первый взгляд выглядит чистой кухней, при ближайшем рассмотрении может включать несколько гранул сахара на столешнице или пару крошек, упавших за плиту. Эта, казалось бы, незначительная порция еды — пир, достойный короля или королевы муравьев, когда рабочие приносят ее обратно. Чтобы избежать этого, не протирайте поверхности просто. Пылесосьте каждый день, уделяя пристальное внимание плинтусам, мебели и бытовой технике, а также другим областям, которые вы обычно пропускаете.

Кроме того, муравьи попадут в ваш мусор, поэтому удаление отходов жизненно важно для борьбы с муравьями. Немедленно вывозите мусор из помещения. Используйте мусоропровод, а не бросайте продукты в мусорном ведре.

Какие есть быстрые способы умереть муравьев голодом?

Помимо вытирания поверхностей и уборки полов пылесосом, важно правильно хранить продукты. Муравей может легко забраться в открытую коробку с печеньем, даже если вы плотно свернули внутренний пакет и использовали функцию закрытия с вкладками на верхней части коробки.Если вы сомневаетесь, всегда помните, что упаковка среднего производителя редко может выдерживать нашествие муравьев.

Вместо этого купите герметичные контейнеры для хранения еды. Крышки должны плотно закрываться, чтобы муравей или какой-либо другой падальщик не могли проникнуть внутрь. После каждого использования протирайте контейнеры и другие контейнеры снаружи. Муравьи могут питаться «невидимыми» остатками, которые вы оставляете, например, внешней стороной липкой баночки с желе или излишками пленки от разлива, который, как вы думали, вы очистили.Само собой разумеется, что вы должны хранить как можно больше еды в труднодоступных местах (например, в морозильных камерах, холодильниках, закрывающихся пластиковых пакетах, каменных банках и т. Д.).

Работают ли безрецептурные спреи от муравьев?

Ant control, который можно купить в местном хозяйственном магазине, бывает разных форм. Важно помнить, что эти вещества могут быть вредными, если не следовать указаниям на этикетке продукта. К сожалению, они обычно не решают проблему заражения муравьями.Спреи предназначены для уничтожения муравьев, которых вы видите, и служат сдерживающим фактором. Большинство безрецептурных продуктов не имеют остаточного (или длительного) эффекта. Если муравьи все еще могут проникнуть в ваш дом, они просто найдут способ обойти спрей. К тому же их колония останется нетронутой, производя все больше и больше муравьев, и все они будут голодны и направятся к вам.

Кроме того, до некоторых колоний практически невозможно добраться без специального оборудования. Если в ваших стенах находится колония или гнездо, простого спрея, который может купить любой, будет недостаточно для правильного лечения колонии.Точно так же колонии на открытом воздухе могут распространяться намного ниже поверхности, где перестает работать большинство безрецептурных препаратов.

Почему некоторые колонии все еще выживают после обработки?

Помимо неадекватного лечения, колонии могут продолжать процветать по еще одной простой причине: выживает королева муравьев. Проблемы с муравьями начинаются не в вашем доме, они возникают в гнезде. Вы узнаете проблему только после того, как муравьи вторгнутся в ваше жилое пространство. И хотя вы можете подумать, что чем больше муравьев вы увидите, тем больше у них шансов на размножение, но это не так.

Единственный муравей, отвечающий за заселение всего гнезда, — это королева. Пока она невредима, она может произвести больше муравьев, чтобы проникнуть в ваш дом. Чем больше она зарабатывает, тем больше им нужно есть. Ситуация усложняется тем, что королева муравьев никогда не покидает гнездо после того, как основала свою колонию, поэтому у вас нет никаких шансов добраться до нее, когда вы убьете этих муравьев на своей кухне.

Она создает рабочих муравьев, чтобы кормить птенцов в гнезде, которое она постоянно заселяет.Муравьи-рабочие — это те, кого вы видите в своем доме. Другие муравьи в колонии включают королев, солдат и дронов. Так что, даже если вы научитесь избавляться от муравьев на кухне, королева скоро заменит их новыми рабочими. Единственный способ избавиться от колонии муравьев, которая вызывает проблемы в вашем доме, — это избавиться от королевы.

Можно ли полностью решить проблему с муравьями?

Хотя приятно представить мир без вредителей, на самом деле их больше, чем нас.Борьба с муравьями и другими клопами или насекомыми продолжается. Некоторые проблемы с контролем над муравьями лежат в пределах его возможностей. Например, вышеупомянутый «ароматический след» проходит не только между колониями и источниками пищи. Эти следы феромонов могут привести муравьев к колониям-спутникам, давая им убежище из обработанного гнезда.

Единственное верное решение для заражения муравьями — это лечение, проводимое профессионалами по борьбе с вредителями, с последующим строгим соблюдением и преданностью профилактике.Муравьи всегда вернутся. Вопрос лишь в том, насколько сложно вы усложните им вход в ваш дом и насколько вы подготовлены к ним, когда они туда попадут.

Чтобы убедиться, что ваш дом и недвижимость не привлекают муравьев, вам нужно всего лишь один звонок. Terminix® знает, как избавиться от муравьев, и превратит вашу проблему с муравьями в решение.

ПОЛУЧИТЬ УПРАВЛЕНИЕ >>

Как избавиться от клещей

В этой статье:

Многие люди озабочены избавлением от клещей из-за шумихи вокруг аллергии, связанной с клещами.Большая часть этой шумихи связана с клещом домашней пыли, но, согласно исследованию, опубликованному в «Анналах аллергии», ушные клещи являются такой же причиной для беспокойства при лечении аллергии, как и пылевые клещи. Настоящим источником аллергических реакций у людей является не присутствие клещей и даже не их укусы, а не присутствие клещей в фекалиях. Да, причина, по которой вы так много нюхаете, может быть вызвано вдыханием слишком большого количества фекалий клещей. Это хороший повод избавиться от клещей, не так ли?

Статьи о клещах

Пылевые клещи и ушные клещи — это даже не половина.Два других клеща, которые, кажется, вызывают у людей проблемы, — это паутинный клещ и чесоточный клещ; один питается растениями, а другой — вами; от обоих клещей относительно легко избавиться. Поскольку это широкий обзор методов лечения клещей, мы кратко рассмотрим четыре проблемы с клещами, о которых сообщалось больше всего (пылевые клещи, ушные клещи, чесотка и паутинные клещи), а также предоставим ссылки на статьи, в которых более подробно рассматривается лечение этих конкретных клещей. .

Виды клещей и методы лечения клещей

Избавление от пылевых клещей (Dermatophagoides)

Устранение пылевых клещей требует сочетания хорошей уборки и тщательного выбора тканей, которыми вы будете обставлять свой дом.Вытирание пыли с мебели, мытье ковров шампунем и химчистка тканей — наименее токсичные варианты лечения пылевого клеща. Уделите особое внимание своим коврам, потому что именно там скапливается органическая пыль (пищевые клещи). Вы также можете уменьшить популяцию пылевых клещей, выбрав неорганические ткани или хлопковые простыни с большим количеством нитей для отделки дома и спальни. Накрытие матраса наматрасником из латексной резины также поможет избавиться от пылевых клещей.

Избавление от ушных клещей (Otodectes cynotis)

Избавиться от ушных клещей у вашего питомца зачастую так же просто, как нанести минеральное масло на уши кошки или собаки.Нанесите минеральное масло с помощью пипетки или шприца для ушей (показано справа) и осторожно помассируйте внутреннюю часть ушей вашего питомца большими пальцами, прижимая пальцы к «пушистой стороне» ушей, чтобы удерживать рычаг. Убедившись, что вы покрыли уши, позвольте вашему питомцу самостоятельно вытряхнуть масло. Вы можете сделать это на улице, чтобы минеральное масло (и ушная сера) не попало на вашу мебель или ковер, так как чистить их очень сложно.

Чтобы избавиться от чесотки (Sarcoptes scabiei)

Часто известное как чесоточные клещи, местное нанесение серы, возможно, является наименее токсичным средством, которое я могу порекомендовать для избавления от чесотки.Линдан, возможно, является наиболее распространенным лекарством для местного применения, используемым для уничтожения чесотки или чесоточных клещей, но я предпочитаю серу, потому что она столь же эффективна и относительно нетоксична по сравнению с другими пестицидами, используемыми для борьбы с чесоткой. Серные кремы (1% -5%) можно приобрести без рецепта в местной аптеке, но перед началом лечения зуда серой рекомендуется посетить врача

Избавление от паутинных клещей, широко известных как двупятнистые клещи (Tetranychus urticae)

Лучше всего проводить с помощью других хищных клещей.Не все клещи вредны для вашего сада, хотя многие так думают. Есть много хищных клещей, доступных по почте, которые вы можете выпустить в свой сад или теплицу, что безопасно и эффективно (без использования химикатов) избавит от паутинного клеща. Виды клещей, которые охотятся на двупятнистых или «паутинных клещей»: Phytoseiulus persimilis, Phytoseiulus longipes и Ambylesius californicus — и это лишь некоторые из них.

Следует иметь в виду, что полностью избавиться от ушных и пылевых клещей невозможно.

Считается, что ушные клещи могут выжить без хозяина в течение нескольких месяцев, что делает даже самые ухоженные приюты для животных особенно восприимчивыми к заражению ушными клещами. От пылевых клещей невозможно избавиться полностью из-за постоянного присутствия в домах органических веществ и пыли. Лучшее, что вы можете сделать, — это ограничить популяцию пылевых клещей, либо уменьшив количество органических тканей в вашем доме, либо заменив органические ткани синтетическими тканями, либо даже полностью заменив ткани другими материалами (т.е.деревянные полы вместо ковролина).

Химическая и нехимическая борьба с клещами

Перметрин, пожалуй, наиболее широко используемый пестицид для лечения блох, клещей, чесоточных клещей, головных вшей и других вредителей человека.

Хотя перметрины не проявляют непосредственных признаков токсичности, их присутствие в окружающей среде чрезвычайно токсично для рыб и кошек.Никогда не используйте пестицид перметрин на кошке или рядом с ней, особенно для избавления от ушных клещей. EPA классифицировало перметрины как потенциально канцерогенные, поскольку некоторые исследования показали повышенную частоту рака легких у лабораторных мышей, подвергшихся воздействию перметринов. Учитывая потенциальный вред, который перметрины могут нанести млекопитающим и рыбам, вы можете рассмотреть следующие способы борьбы с клещами, прежде чем прибегать к использованию этого пестицида.

Инсектицидное мыло обычно наиболее эффективно против клещей, которые считаются садовыми вредителями, таких как паутинный клещ, двупятнистые клещи и широкие клещи.

Инсектицидное мыло — это не что иное, как мягкое мыло, такое как Dove или кастильское мыло доктора Боннера (которое вы можете купить на Amazon), разбавленное изрядным количеством воды (обычно 1 чайная ложка на каждый литр воды), налитое в распылитель. . Применение мыла к растениям, подверженным заражению клещами (и другими насекомыми, такими как тля), нарушит клеточные функции клеща и убьет его.

Горячая вода убивает практически все, включая клещей.

Если вы недавно лечили своих питомцев от ушных клещей, их постельное белье и любое другое белье, с которым они контактировали, рекомендуется стирать в горячей воде (при этом не забудьте проверить бирку для стирки). Пылевые клещи заслуживают подобного полка. Чтобы помочь контролировать популяцию пылевых клещей, вы можете регулярно чистить ковер с помощью пароочистителя и стирать постельное белье в горячей воде.

Борьба с естественными клещами

Сера очень хорошо убивает клещей и особенно полезна при лечении чесотки и / или чесоточных клещей.

Acnotex, Sulforcin и Liquimat — это всего лишь несколько брендов серы для местного применения, которые продаются без рецепта. Серу нельзя использовать на чувствительной коже, а в редких случаях, когда сера не может быть использована, крем или лосьон с перметрином, возможно, придется заменить в качестве основного средства борьбы с клещами.

Масло чайного дерева также используется для лечения чесоточных клещей и / или чесотки.

Масло чайного дерева — натуральное вяжущее средство, которое набирает популярность среди основных косметических компаний. Масло чайного дерева часто сочетается с маслом лаванды для лечения ряда кожных заболеваний, но может быть смешано с алоэ, чтобы успокоить кожу и лечить чесотку. Мы рекомендуем масло чайного дерева ArtNaturals от Amazon.

Посетите нашу страницу в Facebook, чтобы обсудить эту статью!

Как избавиться от мусора

Мудрый выбор хлеба

Сообщение Эда о перемещении и избавлении от вещей заставило меня задуматься о моем беспорядке.Вы едва можете дышать в своем захламленном доме? Есть много вещей, от которых вам нужно избавиться?

Несколько недель назад я посетил семинар под названием «Управление беспорядком» в местном общественном колледже. Вот что я узнал о сборе, накоплении, покупках и, наконец, о том, как избавиться от всего этого хлама.

Почему люди держатся за вещи

Я столько заплатил за это! Да, но окупаются ли вы от этого? Нет? Продай это.

Я испытываю к нему сентиментальную привязанность. Это моя самая большая проблема. См. Шаг 4 ниже.

Кто-то еще разозлится, если я продам / отдам. Наш учитель сказал нам, что лучший способ сделать это — связаться с людьми по письму или по телефону и дать им понять, что, хотя вы их любите и цените мысль, вложенную в подарок, который они вам преподнесли, вы просто не делаете этого. есть место для этого. Вы спрашиваете, хотят ли они его вернуть или есть ли у них какие-либо мнения относительно того, что вам следует с ним делать. Это может быть трудное предложение, но многие ценят честность.Другой вариант — избавиться от него и просто сказать им, что вы сломали его, если они когда-нибудь спросят.

Мои дети рано или поздно захотят этого. Спросите своих детей, захотят ли они в конечном итоге этого, и продолжайте спрашивать их. Посмотрим, хотят ли они этого сейчас. У меня есть этот чудовищный набор больших искусственных виноградных гроздьев, приклеенных к корягу, который я любил в детстве. Они принадлежали моей бабушке. Раньше я думал, что они волшебные. Теперь я не могу придумать ничего общего с ними, кроме как запустить их в океан с помощью самодельного требушета.

Но это же реликвия! Сэз вы. Если вы думаете, что у вас есть что-то вроде семейной реликвии, оцените это и храните должным образом. Многие вещи, которые вы считаете семейной реликвией, могут не соответствовать. Здесь (опять же) было бы целесообразно сфотографировать объект, присвоить ему ярлык и сохранить его в альбоме.

Когда-нибудь это будет стоить столько денег! Это может быть правдой. Но если вы похожи на 40-летнюю девственницу, подумайте о сокращении. Если предметы коллекционирования мешают вам в повседневной жизни, продажа некоторых из них сейчас избавит вас от многих лет раздражения, а это стоит денег.Вы можете вложить эти деньги и наблюдать, как они растут, и, без сомнения, они будут расти быстрее, чем стоимость бейсбольной карточки / фигурки / фарфоровой куклы.

Тактика избавления от хлама

1. Начните с малого, с одного туалета или одного угла комнаты . Наш учитель сказал нам использовать таймер для яиц и работать с 15-минутными интервалами, но у меня это не работает — мне лучше заняться всем сразу. Однако, если вы смотрите на огромный проект, который может занять несколько дней, наш учитель посоветовал организовать в течение 45 минут (с 15-минутной очисткой) один день в неделю — это единственный способ выполнить его, сохранив при этом ваше рассудок.

2. Возьмите три пустых коробки и пометьте их: Оставить , Не определено и Подбросить . Разложите мусор по этим ящикам и почаще опорожняйте их (в мусор, в Гудвилле или в куче «Распродажа на дворе»). На самом деле я использую Keep , Donate и Toss , потому что мне нравится принимать решения сразу.

3. Не поддавайтесь желанию просмотреть фотоальбомы и ежегодники во время первого тура.Если вы думаете, что содержащаяся в нем информация будет полезна в будущем, поместите ее в поле «Сохранить» и обработайте ее позже.

4. Решить, от чего избавиться, сложно, но это необходимо сделать. Наша учительница рассказала нам историю о человеке, которому она помогла в большом проекте по уборке. Он цеплялся за такие вещи, как пластиковый пакет из книжного магазина в Париже, который, как ему казалось, напоминал ему путешествия в колледж. По его словам, сумка заняла особое место в его памяти.

Штраф , сказала она. Давайте возьмем красивую рамку и повесим на стену. Мужчина посмотрел на нее, как на чокнутую. Пластиковый пакет нельзя обрамлять и вешать.

Нет? Что ж, давайте сфотографируем это, а затем создадим эту картинку. И снова мужчина уставился на нее, как будто она потеряла это. Наконец до него дошло, что сумка была не источником его воспоминаний, а всего лишь сувениром, к тому же старомодным. Бросьте , сказал он.

Наш учитель рекомендовал использовать это правило для каждого предмета, который мы подшиваем и перевязываем:

1.Хотели бы вы его кадрировать и отображать?

  • Да = оставить.
  • Нет = См. Шаг 2.

2. Вы хотите сфотографировать это?

  • Да = сфотографировать, избавиться от предмета.
  • Нет = Избавиться от предмета.

Если вы можете сфотографировать то, что хотите запомнить, но не можете использовать, сделайте это. Поместите это в альбом с этикеткой. Но отпустите, если он занимает слишком много места.

Но что с этим делать?

У вас не так много вариантов, но есть несколько, которые стоит рассмотреть:

  • Выбрось в мусор.
  • Выложите снаружи табличкой БЕСПЛАТНО. А еще лучше повесьте на него табличку «50 долларов» и посмотрите, как быстро его украдут.
  • Отдайте его другу, члену семьи или совершенно незнакомому человеку через Freecycle.
  • Утилизируйте его (компьютеры, телевизоры).
  • Позвоните в мусорную башню, чтобы забрать его.
  • Продать онлайн.
  • Торгуйте онлайн.
  • Продам в газете.
  • Отнесите это в Goodwill или подобную благотворительную организацию.

Я перестал продавать вещи.Пожертвование — это ключ к избавлению от того, что мне не нужно. Сумма денег, которую я могу заработать на продаже своего барахла на eBay или Craigslist, редко компенсирует количество времени, которое уходит на организацию продажи.

Распродажа на

дворе — отличный способ заработать, и сейчас сезон. Get Rich Slowly (через The Simple Dollar) дает несколько отличных советов для успешной продажи двора.

Вы, наверное, удивитесь, насколько снимается стресс, когда вы расстаетесь со своим хламом. Я был действительно ошеломлен этим утром, когда смог пройти из своей спальни в ванную, не выглядя так, как будто я всю дорогу делал филиппинский тиниклинг .

Бывает сложно расстаться с вещами, но в конечном итоге стоит отпустить. Когда они говорят, что это нельзя брать с собой, они не шутят.

Конечно, часть хитрости по поддержанию свободной от беспорядка зоны в вашем доме и в жизни заключается в том, чтобы не накапливать БОЛЬШЕ дерьма. Я буду писать об этом больше завтра.

Понравилась статья? Приколи это!

Почему у людей возникают расстройства пищевого поведения

В отношении еды обычно существуют жесткие правила.Некоторые люди не позволяют себе есть из-за сильного страха и поэтому становятся истощенными. Некоторые переедают до ожирения, а некоторые избавляются от нежелательных калорий с помощью очищения. Есть много способов выразить неправильное отношение к еде. Названия, которые мы даем вариантам расстройств пищевого поведения: Нервная анорексия , обычно, но не всегда, у людей с явно недостаточным весом, чрезмерным ограничением в еде, а иногда и очищением организма. Нервная булимия : у людей, чей вес не является ненормально низким, и которые переедают, очищаются или чрезмерно тренируются, чтобы контролировать потребление калорий. Диабулимия является разновидностью нервной булимии. Человек с диабетом типа 1 отказывается от инъекций инсулина, который необходим клеткам для использования глюкозы в крови. Это приводит к потере веса и имеет другие опасные долгосрочные побочные эффекты, поскольку уровень сахара в крови остается слишком высоким. Orthorexia Nervosa ; расстройство пищевого поведения, которое начинается как способ здорового питания и становится навязчивым до такой степени, что ухудшается качество жизни человека. Компульсивное переедание или компульсивное переедание : которое может принимать форму чрезмерного переедания, люди могут постоянно или частично терять контроль над едой и не могут перестать есть, если считают, что уже достаточно съели.Расстройства пищевого поведения со смешанной картиной существуют там, где у человека есть черты всех перечисленных выше расстройств. Например, они могут провести чистку без переедания. Они могут ограничивать пищу, но не иметь чрезмерно недостаточного веса. Arfid (Расстройства избегания и ограничения кормления) — это категория расстройства пищевого поведения, не связанная с проблемами формы и веса. Больной Арфид может быть чрезмерно разборчивым в еде или бояться еды, боязни удушья или травм в раннем детстве. Пожалуйста, не беспокойтесь о «категоризации» расстройств пищевого поведения, которые с течением времени получали разные названия.Если у человека нет чистой формы расстройства пищевого поведения, он попадает в категорию «Fednec», что означает расстройства питания и приема пищи, не входящие в другие категории. Примером может служить человек с булимией, который не часто переедает и чистится. Другой пример — кто-то, кто очищается, чтобы контролировать калории, не переедая. Другой пример — человек, страдающий анорексией, у которого не очень низкий вес. Существует даже форма расстройства пищевого поведения, называемая синдромом ночного переедания . Неважно, к какой «категории» относятся ваши проблемы с питанием.Если вы плохо относитесь к еде, вы заслуживаете помощи. Все расстройства пищевого поведения несут серьезный риск для здоровья и влияют на пищеварение, гормоны, работу сердца, печени и мозга. Диетический хаос также влияет на химические вещества мозга, связанные с настроением и самочувствием, поэтому для людей с расстройством пищевого поведения нормально быть подавленными, тревожными, импульсивными и одержимыми. От анорексии высок уровень смертности, а уровень самоубийств среди людей с анорексией и булимией намного выше, чем мы ожидали бы среди нормальных едоков того же возраста.Полное описание последствий переедания можно найти в книге доктора Дженнифер Гаудиани Sick Enough — это лучшее, что есть.

Чем не является расстройство пищевого поведения

При всей нынешней шумихе вокруг худых знаменитостей возникает соблазн рассматривать расстройство пищевого поведения как тщеславие, слабую силу воли, поведение, требующее внимания, или даже как «просто фазу». Расстройства пищевого поведения — это сложные проблемы психического здоровья, которые начинаются очень просто с желания стать немного стройнее и привлекательнее.Однако со временем они трансформируются во что-то более зловещее. При этом многие люди с расстройствами пищевого поведения не являются «психически больными», они часто являются высокофункциональными, чувствительными, умными людьми. Многие живут нормальной жизнью, имеют нормальные отношения и не имеют других эмоциональных проблем.

Ассоциация не причина

Не существует единой причины расстройства пищевого поведения. Это может шокировать некоторых людей, которые ищут причины в детских переживаниях или травмах. Что мы действительно знаем, так это то, что существует несколько известных факторов риска, которые повышают вероятность того, что у человека разовьется расстройство пищевого поведения.И есть известные факторы риска конкретных типов расстройства пищевого поведения. Человек, страдающий каким-либо расстройством пищевого поведения, более чувствителен, склонен к тревоге, имеет высокие стандарты, но неуверен в себе. Причины, по которым эти факторы объединились в одном человеке, будут личными. Иногда это просто случайность рождения, а иногда — накопление опыта.

Ниже приведены некоторые известные факторы риска расстройств пищевого поведения:

Как избавиться от студенческих ссуд: NPR

Выплата студенческой ссуды может стать финансовым кошмаром.Система загружена сбивающими с толку вариантами планов оплаты, неверной информацией и подводными камнями, которых следует избегать — и один неверный шаг может стоить вам тысячи долларов.

COVID-19 добавил еще большей путаницы. Выплаты по федеральным студенческим ссудам временно приостановлены. (На данный момент они отложены до конца 2020 года.) Есть вероятность, что еще один крупный законопроект о стимулах может повлиять на студенческие ссуды в ближайшие месяцы.

Но даже если ваши ссуды сейчас приостановлены, вам, вероятно, в конечном итоге придется начать платить.И Life Kit здесь, чтобы помочь.

Если вы знаете, как ориентироваться в системе студенческих ссуд, вы можете найти план выплат, который вы действительно можете себе позволить — и даже сэкономить деньги. Вот несколько шагов, чтобы встать на правильный путь.

1. Выясните, какие у вас есть студенческие ссуды, и разработайте план погашения, который вам подходит.

Если у вас есть федеральные студенческие ссуды, что делает большинство людей, перейдите в Национальную систему данных о студенческих ссудах. Вы можете посмотреть здесь свои ссуды. Затем подумайте, какой план погашения подходит вам лучше всего.Существует четыре широкие категории: стандартное погашение, поэтапное погашение, расширенное погашение или погашение с учетом дохода.

Стандарт: Ваша кредитная компания разделит общую сумму вашей задолженности в течение 10 лет. Если вы заплатите ту же сумму за 10 лет, все готово.

Окончил: Как и стандартный план, этот план также длится 10 лет, но вы начинаете платить меньше, а выплаты увеличиваются каждые два года. Этот вариант может быть полезен заемщикам, которые знают, что чем дольше будут работать, тем больше они будут зарабатывать.

Расширенный: Выплачивайте меньшую сумму в течение более длительного периода времени.

Выплата, ориентированная на доход (IDR): Платите столько, сколько можете себе позволить. В планах IDR вы можете погашать свои ссуды в течение 20-25 лет, но выплаты всегда будут такими, какие вы можете себе позволить. Некоторые люди ничего не должны. Затем, через 20-25 лет (в зависимости от типа ссуды и вашего плана) все, что вы не заплатили, прощается. Если вы участвуете в этом плане, вам необходимо ежегодно подтверждать свой доход.

Если у вас есть частный заем в банке, у вас может быть меньше вариантов, чем у федеральных студенческих займов. Вам нужно будет позвонить в свой банк и узнать, какие варианты они предлагают.

2. Остерегайтесь снисходительности

Если у вас возникли проблемы с оплатой или нехватка наличных средств, ваш специалист по ссуде может посоветовать вам выбрать отсрочку, которая временно приостанавливает выплаты по студенческому кредиту.Но это не обязательно означает, что терпение — лучший вариант для вас.

«В девяти случаях из 10 погашение, основанное на доходе, будет лучшим вариантом», — говорит Бонни Латрей, директор некоммерческого центра защиты студентов-заемщиков. Латриэль говорит, что терпение может показаться хорошей идеей, но в конечном итоге это может привести к более высоким выплатам и более высоким процентам.

3. Проведите собственное исследование.

Служба обслуживания студенческих ссуд является вашим основным контактным лицом по поводу ваших студенческих ссуд.Но не относитесь к ним как к руководству. «Убедитесь, что вы обращаетесь к ним в известном порядке. Убедитесь, что вы знаете, что хотите делать и какие у вас есть варианты», — говорит Латрей.

Ваш специалист по ссуде не всегда подскажет, что лучше для вас, поэтому вам нужно быть собственным защитником. Если они отступят? Попросите письменное подтверждение того, что они включили вас в план, по которому вы хотите участвовать.

4. Дайте себе место и время для организации.

«Любой устойчивый проект, например работа с кредитами, требует реального времени и заслуживает нашего полного внимания, когда мы его делаем», — говорит Элизабет Эменс, профессор юридической школы Колумбийского университета и автор Life Admin: Как я научился делать меньше, делать лучше и жить больше , книги о невидимом труде во всех наших жизнях.

Вам необходимо убедиться, что у вашей организации, обслуживающей студенческие ссуды, всегда есть ваш самый последний адрес, и найти подходящий для вас план оплаты. Если вы уделите себе время, чтобы сделать это, в конечном итоге окупится.

5. Возьмите ссуду прямо сейчас.

Вы можете работать так много и так дешево, чтобы жить. Но если у вас есть время больше работать или сократить расходы в других сферах жизни, возможно, это стоит того.Если вы сможете произвести эти платежи сейчас, у вас будет больше времени, чтобы потратить столько, сколько захотите.

6. Будьте ОЧЕНЬ осторожны, когда дело касается финансирования или консолидации ссуд.

Консолидация — это процесс, который объединяет все ваши федеральные ссуды в один федеральный ссуду. Рефинансирование — это аналогичный процесс, при котором ваши ссуды превращаются в одну частную ссуду . Для некоторых это могут быть хорошие варианты, но они могут быть рискованными. Например, если вы рефинансируете свои ссуды, вы потеряете все федеральные планы погашения, такие как IDR.Объединение может повлиять на ваш статус в существующем плане прощения.

Итак, прежде чем вы пойдете по любому из этих маршрутов, проведите исследование.

Мы будем рады услышать от вас. Оставьте нам голосовое сообщение по телефону 202-216-9823 или напишите нам по адресу [email protected]

Для получения дополнительной информации о Life Kit, подпишитесь на нашу рассылку новостей .

Аудио для этого эпизода подготовила Сильви Дуглис и первоначально вышла в эфир 10 июня 2019 года.Оригинальный звук можно найти здесь.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *