Как делать томатный сок из помидор: Томатный сок, пошаговый рецепт на 3 ккал, фото, ингредиенты

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Томатный сок из жёлтых помидор на зиму — рецепт с фото

Томатный сок из жёлтых помидор имеет более мягкий вкус. Он менее кислый, и более ароматный и если ваши дети не любят красный томатный сок, приготовьте сок из жёлтых помидор и сохраните его на зиму.

Для приготовления сока нужны хорошо вызревшие помидоры, без гнили, или недозрелых бочков. Также, выбирайте сорт. Ведь «сливки» слишком плотные и «мясистые». В них очень мало сока, но они прекрасно подходят для маринования, или приготовления томатной пасты.

Обычно сок из помидоров выжимают при помощи соковыжималки, но и мясорубка сгодится.

Нарежьте помидоры и перекрутите их через мясорубку. Слейте полученный сок в кастрюлю и закипятите его.

Уберите кастрюлю с соком с плиты и прикройте её крышкой. Когда сок достаточно остынет, его следует тщательно перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Именно семена помидоров виноваты в том, что консервированный  томатный сок зимой прокисает и плесневеет.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, добавьте соль и сахар по вкусу, и доведите сок до кипения. Любителям  острого сока, можно добавить в кастрюлю чёрный молотый перец и пару истолчённых зубчика чеснока. Долго кипятить сок нельзя, иначе он получится слишком густым,  а разбавлять его водой не стоит.

Приготовьте бутыли, простерилизуйте и высушите их.  Чтобы перестраховаться от прокисания томатного сока, в каждый бутыль положите по две таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Залейте сок из жёлтых помидоров в бутыли и тут же закройте металлическими крышками. Переверните банки и укутайте их тёплым покрывалом на ночь.

Хранить приготовленный таким способом томатный сок следует в прохладном, тёмном месте, но не более 9 месяцев.

Томатный сок из жёлтых помидоров сохраняет свой яркий и солнечный цвет даже после серьёзной термической обработки.  Приготовьте на основе этого сока кетчуп, или соус. Это украсит ваш стол и удивит гостей.

Смотрите на видео, как приготовить томатный сок из жёлтых помидор на зиму:

Томатный сок консервированный. Рецепт с пошаговыми фото

Томатный сок домашнего приготовления очень вкусный. Сложно даже сопоставить вкус купленной томатной пасты или сока с домашним свежевыжатым и приготовленным соком из спелых томатов. Его можно просто пить, добавив немного соли. А можно использовать для приготовления борщей и тушения овощей, например, капусты или для овощного рагу.

В сезон спелых помидор попробуйте сделать и заготовить на зиму с десяток баночек такого сока. Вы не пожалеете, а прекрасный вкус и аромат вас приятно удивят. В целях практичности предлагаю закрывать томатный сок в пол-литровые и литровые банки. Пол-литра сока хватает для разового приготовления  борща  на большую семью.

Выход готового сока – 1,5 литра

Ингредиенты:

• Помидоры – около 2 кг
• соль  — 1 чайная ложка без горки
• перец душистый горошком – 5 -7 горошин
• лист лавровый – 3 листа

Приспособления:

• банки пол-литровые, литровые
• ключ для закатки
• круг металлический для стерилизации  банок
• крышки для консервации жестяные

Томатный сок консервированный — рецепт 

Важно: количество взятых продуктов в рецепте и их выход может не совпадать с вашим. Все зависит от того, каким образом вы будете выжимать сок из томатов и интенсивности варки. Закрывать томатный сок на зиму следует в чистые пропаренные банки. Подготовьте баночки следующим образом: замочите в теплой воде на пару минут.

Нанесите на чистую губку мыло или средство для посуды. Хорошо с усилием вымойте внутренние стенки банки. Ополосните проточной водой 2-3 раза. Установите круг с отверстием для стерилизации банок на кастрюлю и закипятите воду.

Поставьте банку и пропарьте в течение 5 минут. Для баночки в пол-литра 5 минут будет достаточно. Банки литровые, 2 – х литровые стерилизуйте 10 минут. Крышки залейте водой и прокипятите не менее трех минут. Чистые банки накройте крышками и отставьте в сторону на время.

Установите регулятор отхода шкурок и семян в мясорубке так, чтобы выход сока получился максимальным. Пропустите помидоры через мясорубку с насадкой для томатного сока.

Готовый сок вылейте в глубокую кастрюлю с целой внутренней поверхностью без трещин в эмали.

Включите огонь на уровень средний и варите томатный сок. На поверхности жидкости будет образовываться белая пена, которую следует удалить.

С момента закипания, прокипятите томатный сок в течение 10 минут и добавьте за пару минут до готовности листья лаврового листа, перец, соль. 

Периодически в процессе варки помешивайте томатный сок. Установите банку на чистую мелкую тарелку. Не выключая газ и не снимая с плиты кипящий томатный сок, разлейте его осторожно с помощью маленького половника или большой ложки по банкам. 

Сразу же закройте банку крышкой и с помощью ключа хорошо закатайте. Переверните банку и проверьте, не выходит ли воздух из-под крышки, и не вытекает ли сок. Закупоренные банки поставьте крышками вниз на одеяло и накройте. Дайте остыть банкам под одеялом в течение дня. Остывшие банки с томатным соком опустите в прохладное место или поставьте в кладовую.

Консервированный томатный сок на зиму. Фото

Как сварить томатный сок в домашних условиях. Как сделать томатный сок из помидор на зиму в домашних условиях

Томат – это уникальный продукт по своим вкусовым качествам и содержанию полезных веществ. По сути томат – это ягода, но в нашей стране его называют овощной культурой, а в европейских странах помидор причисляют к фруктам. Несмотря на эту путаницу, люди не перестали любить этот продукт. Спрос на помидоры с каждым днем растет, и все из-за огромного количества питательных веществ, которые входят в их состав. Давайте узнаем подробно о томатном соке и рецептах его приготовления.

Томатный сок: польза и вред

Томатный сок полезен тем, что в его состав входят витамины и минеральные компоненты — А, С, РР, минералы, кальций, хлор, йод, бор. Присутствие такого большого ассортимента полезных компонентов оказывает положительное воздействие на работоспособность всех внутренних органов и систем человека, нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаковые и токсичные скопления.

Томатный сок считается идеальным профилактическим лечебным средством, которое помогает во время сердечно-сосудистых болезней.

• В томатном соке содержатся компоненты, которые участвуют в образовании серотонина. Именно он устраняет напряжение в нервной системе и уменьшает последствия, возникшие после стрессового состояния.
• Томатный сок также борется с микробами, когда проникает в кишечник, притормаживает процесс гниения и очищает организм.
• Данный продукт считается незаменимым во время запоров и различных проблемах, связанных с пищеварением.

• Многие врачи рекомендуют томатный сок в качестве желчегонного и мочегонного средства. Они советую его употреблять при мочекаменном заболевании, лишнем весе, анемии и так далее.
• Огромная польза томата для диабетиков, поскольку он понижает количество сахара в крови.
• Томатный напиток – это идеальная профилактика по время тромбоза. Сок томатов полезен во время беременности и кормления ребенка молоком (но лишь если малыш не является аллергиком).

Вред томатного сока

Если говорить о вреде томатного сока, то данное понятие считается относительным. Если томатный сок правильно употреблять, тогда он принесет человеческому организму лишь пользу. Томатный сок не рекомендуется смешивать с некоторыми продуктами, к примеру, с теми, которые содержат крахмал.

Также не желательно добавлять в сок томатов поваренную соль, так как она значительно уменьшает полезные качества самого сока. Лучше заменить ее растительными жирами, к примеру, оливковым маслом.

Томатный сок: калорийность

Сок томатов считается любимым напитком многих людей уже длительное время. Полезные качества этого напитка и его калорийность идентичны показателям свежих помидоров, но только в том случае, если он не проходит термическую обработку и не имеет всевозможных добавочных ингредиентов.

Теперь рассмотрим с Вами энергетическую ценность томатного сока:

• Если в него не добавлять никаких ингредиентов, тогда он будет содержать на 100 г своего веса всего 21 калорию. При этом необходимо учесть, что есть очень много разных сортов томатов, и они отличаются друг от друга сладостью.
• В томатном соке, который консервируется на зиму с солью, в 100 г продукта содержится только 17 калорий. Знайте, после термической обработки некоторые полезные компоненты имеют свойства разрушаться.

После того, как Вы узнали калорийность томатного сока, можете без проблем рассчитать нужное значение, например, сколько калорий содержится в 1 стакане сока либо сколько будет содержать то или иное блюдо, приготовленное с добавлением томата.

Рецепт томатного сока

В приготовлении сока томата нет ничего тяжелого. Однако его нельзя вообще сравнить с теми соками, которые продаются в супермаркетах и магазинах. Тот сок, который Вы приготовите по нашему рецепту, сможете выпить сразу либо законсервировать, выбор остается за Вами.

Вам придется запастись такими ингредиентами:

• Томатами – 1 кг
• Солью – 1 щепоткой
• Черным молотым перцем – 1 щепоткой

Процесс приготовления:

1. Промойте хорошенько томаты, нарежьте их
2. Далее сделайте из томатов сок, который Вы сможете приготовить следующими методами:

• Первый метод. Пропустите томаты через обыкновенную мясорубку. Если Вы хотите, чтобы сок был «чистым», процедите его сквозь сито.
• Второй метод. Натрите томаты на терке. Кожица останется, а сам сок процедите.
• Третий метод . Проварите томаты в эмалированной посуде, сделайте заранее на каждом помидоре надрезы. Налейте в посуду воду, поставьте на огонь, протушите до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Охладите их, слейте воду и протрите помидоры через сито.
• Четвертый метод. Сделайте томатный сок при помощи соковыжималки.

Томатный сок на зиму

Томатный сок, заготовленный на зиму, обладает приятным вкусом и большим количеством витаминов. Если у Вас есть свой земельный участок и Вы выращиваете сами помидоры, сможете без проблем приготовить данный напиток.

Рецепт №1

Для приготовления данного напитка, запаситесь:

• Томатным соком – 1 л
• Уксусом – 1 ст. л
• Солью – 1 ч. л
• Сахаром – 1 ст. л

Процесс приготовления:

1. Добавьте в томатный сок все перечисленные выше ингредиенты
2. Вскипятите его и разлейте по баночкам
3. Простерилизуйте баночки в течение 10 мин
4. Закрутите крышки, и закутайте банки до полного остывания

Рецепт №2

Для этого рецепта запаситесь следующими продуктами:

• Томатным соком – 1 л
• Болгарским перцем – 250 г
• Солью – 1 ч. л
• Сахаром – 1 ст. л

Процесс приготовления:

1. Почистите перец, порежьте его ломтиками
2. Отварите в томатном соке в течение 5 мин. болгарский перец, а затем протрите через сито
3. Томатный сок смешайте с перцем
4. Полученную массу прокипятите
5. Положите в нее приправы
6. Кипящий состав разлейте по баночкам, простерилизуйте также, как в первом рецепте

Рецепт №3

Для следующего рецепта Вам стоит запастись этими ингредиентами:

• Сахаром – 500 г
• Томатами – 12 кг
• Солью – 180 г
• Душистым перцем – 30 горошин
• Уксусом – 280 г
• Бутонами гвоздики – 8 шт
• Корицей – 3 ч. л
• Чесноком – 1 зубок
• Молотым перцем – на кончике ножа
• Мускатным орехом – 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Промойте хорошенько перец, почистите его, нарежьте
2. Выжмите при помощи соковыжималки сок
3. Налейте его в эмалированную посуду, проварите 30 мин, сделайте огонь меньше
4. Добавьте приправы и проварите сок в течение 20 мин
5. Полученный сок разлейте по баночкам и закатайте

Томатный сок из томатной пасты

Если Вы захотели выпить томатного сока, но не смогли найти помидоры, не расстраивайтесь. Приготовьте сок из обычной томатной пасты. Чем качественнее Вы купите пасту, тем Ваш сок получится насыщеннее и вкуснее.

Полученный сок из томатной пасты Вы сможете пить или применить его для приготовления какого-то блюда. Процесс приготовления такой:

• Вскипятите воду, а потом остудите ее. Возьмите 1 стакан томатной пасты, залейте ее водой (3 стакана). Полученный состав хорошо перемешайте.
• Если Вы хотите, чтобы в Вашем соке отсутствовали комочки, сначала хорошо размешайте пасту в 1 стакан воды, а затем добавьте оставшуюся воду.
• Чтобы Ваш сок получился очень вкусным, посолите его. Применяйте для этой цели обычную поваренную соль.
• Если Вы в сок добавите сахар и перец, его вкус получится пикантнее.

Пейте сок из томатной пасты охлажденным.

Домашние заготовки сока из помидор

Томатный сок не только вкусный, но еще достаточно полезный. Домашний сок, приготовленный в домашних условиях станет идеальным напитком, который смогут употреблять все Ваши родные, близкие и даже детки. Рецепты домашнего сока из томатов бывают самыми разнообразными. Классический рецепт не предусматривает присутствие сахарного песка и прочих дополнительных специй. В подобном методе во время приготовления отдается предпочтение более натуральным вкусам.

В том варианте, который предлагаем мы Вам, необходимо в сок добавить и соль, и сахар. Выберите сами его пропорции, учитывая собственные вкусовые предпочтения.

Чтобы приготовить сок дома Вам стоит запастись:

• Желтыми и красными томатами – 3 кг
• Солью – 1 ч. л
• Сахарным песком – 2 ст. л

Оттенок томатного сока будет зависеть от того, какие именно Вы возьмете томаты. Возьмите овощи любого размера. Идеальными считаются мясистые томаты, так как из них у Вас получится самый вкусный и более насыщенный напиток.

Процесс приготовления:

1. Помойте томаты, почистите их и порежьте маленькими кусочками
2. Пропустите томаты через мясорубку или соковыжималку
3. Если хотите, чтобы сок получился однородным, повторите процесс
4. Налейте состав в чистую посуду и поставьте на огонь
5. Добавьте в консистенцию приправы, хорошенько помешайте сок
6. Доведите его до кипения
7. Пенку, которая будет образовываться во время варки, снимите при помощи ложки
8. Прокипятите сок еще 5 мин
9. Разлейте его по стерилизованным баночкам и закатайте

Теперь хотим предложить Вам советы, которые помогут Вашему блюду стать вкуснее:

• Если Вы хотите, чтобы сок лучше отделялся от томатной мякоти, отварите помидоры перед тем, как поместите в мясорубку
• Перед тем, как станете наливать сок в банки, хорошенько их простерилизуйте
• Храните томатный сок в прохладном месте
• Не обязательно добавлять в сок специи. Можете их добавить тогда, когда откроете
• Разливайте сок только по горячим баночкам
• Для пикантности можете добавить чеснок или сушеный базилик

Можно ли пить томатный сок?

Очень жаль, но не многие знают точный ответ на данный вопрос и то, как правильно пить данный напиток. Но ведь если Вы будете употреблять томатный сок неправильно, он может вызвать возникновение камней в почках и прочие осложнения.

• Никогда не запивайте соком пищу, вообще. Запомните, какой бы сок Вы не пили, его необходимо пить за 30 мин. до приема еды. Только в таком случае он принесет Вашему организму большую пользу.
• Никогда не пейте сок вместе с белковыми продуктами и блюдами, в которых содержится много крахмала, например, с картошкой, творогом, хлебом, яйцами и так далее.
• По возможности не варите, не жарьте и не заливаете помидоры горячей водой, лучше сделайте свежевыжатый сок с кожицей и семенами.

• Никогда не используйте для приготовления сока импортные томаты, так как Вы не знаете, чем они обрабатывались и подкармливались во время выращивания.
• Если Вы хотите, чтобы усваивался быстрее каротин, добавьте в сок любое растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное).

Диета на томатном соке

Разгрузочный день с соком томата:

1. В течение дня пейте только томатный сок. Всего за день Вам необходимо выпить 1.5 л.
2. С утра выпейте 1 стакан сока, в обед – такое же количество сока с кусочком ржаного хлеба, вечером – снова столько же сока.
3. Утром скушайте 2 томата плюс ломтик сыра, на второй завтрак – 1 ст. томатного сока со сметаной, на обед – суп, приготовленный из протертых томатов (рецепт можете взять любой, но не сильно калорийный).

Томатная диета №1

Томатная диета №2 на 7 дней

За весь день Вы должны выпить 1 л томатного сока. Выпивайте его по 1 ст. на завтрак и на ужин, оставшийся выпейте днем.

• 1-й – сок + отварная в мундире картошка (6 шт.)
• 2-й – обезжиренный творог (500 г) + сок томата
• 3-й – фрукты (1 кг) и сок томата
• 4-й – куриная отварная грудка (500 г) + сок томата
• 5-й – сухофрукты (500 г) + сок томата
• 6-й – натуральный йогурт (0. 5 л) + сок томата
• 7-й – отварная куриная грудка (500 г) + сок томата

Томатная диета №3 с рисом

Эта диета позволит Вам сбросить примерно 2 кг.

• 1-й – только томатный сок и отварной рис (желательно бурый)
• 2-й – творог с кефиром
• 3-й – отварная индейка + зеленый чай
• 4-й – целый день томатный сок + нежирный сыр

Томатный сок при беременности

Рацион беременной женщины должен в себя включать те продукты, которые богаты на витамины и минералы. Если в теплый сезон в магазинах можно без проблем купить овощи с фруктами, то с приходом холодов это проблематично. Замечательная альтернатива – томатный сок.

Еще некоторое время назад доктора утверждали, что томатный сок беременным желательно не употреблять, так как он содержит очень много солей и кислот. Но в последнее время, после многочисленных исследований ученые говорят, что пить данный напиток не только можно, но и нужно.

Почему многим будущим мамочкам иногда хочется выпить томатного сока? Дело в том, что это желание возникает лишь в начале беременности, так как начинает активно развиваться организм малютки – дифференцируются клеточки и формируются все органы малыша.

Именно в данной период беременности зачастую возникает токсикоз: женщина плохо себя чувствует, ее тошнит, у нее происходит сбой водно-солевого обмена. Вот почему беременная часто мечтает выпить стаканчик томатного сока.

Томатный сок для мужчин

Сок томата оказывает положительное воздействие на мужской организм. Этот полезный напиток можно даже включить в ежедневный рацион питания для того, чтобы поддерживать в норме функции многих органов и всего организма в целом.

• В томатном соке содержаться очень много цинка, а также селен. Если мужчина регулярно пьет томатный сок, у него улучшается качество спермы, продлевается эрекция, увеличивается сексуальная выносливость.
• Магний, входящий в состав сока, полезен для бодибилдеров, поскольку он принимает участие в синтезе натуральных протеинов.

• Так как в напитке содержится витамин С, его рекомендуют курящим мужчинам.
• Он может выводить из мужского организма токсины и вредные для органов металлы. Именно поэтому очень часто этот напиток рекомендуют употреблять тем мужчинам, которые работают на вредном производстве.
• В томатном соке также содержится много кальция. Этот компонент исключает риск возникновения раковых и воспалительных заболевания предстательной железы.
• В соке томатов есть токоферол и ретинол, которые участвуют в образовании тестостерона. Вследствие данного процесса у мужчины нормализуется сексуальная и репродуктивная функция.

Томатный сок для женщин

Не менее полезен томатный сок для женщин. Давайте рассмотрим вместе, как же этот полезный напиток влияет на женский организм:

• В состав томатного сока входят антиоксиданты, поддерживающие гладкость и упругость кожного покрова.
• В томате есть серотонин. Данный компонент улучшает женское настроение, избавляет от депрессивного состояния.
• Томатный сок полезно пить беременным женщинам, так как данный напиток помогает плоду полноценно развиваться. Вследствие этого пропадает риск преждевременных родов.
• Томатный сок не калорийный, соответственно он отлично подходит для тех представительниц, которые мечтаю похудеть.

• Также сок томата борется с токсикозом, который часто появляется у многих беременных.
• И самое главное, томатный сок способствует нормальной работоспособности нервной системы.

Томатный сок для похудения

Сочные помидоры не просто очень вкусные плоды. Они также полезны во время похудения. Сок томатов утоляет жажду, «подкармливает» человеческий организм, поскольку данный напиток содержит очень много растительных белков.

Таким образом, польза сока томата во время похудения заключается в следующем – если Вы будете выпивать 1 стакан напитка, вы тем самым будете утолять голод, а значит станете меньше кушать. Это очень важно, если Вы решили сбросить лишние килограммы, но не можете при этом умерить собственный аппетит.

Итак, томатный сок во время похудения оказывает следующие воздействия:

• Он улучшает функциональность ЖКТ
• Томатный сок нормализует обмен веществ и значительно ускоряет его
• Сок томата выводит из организма шлаки, вредные токсичные отложения, он очищает организм от всего того, что способствует лишнему весу

Если Вы хотите похудеть, пейте сок, а вместе с ним выполняйте такие правила:

• Выпивайте ежедневно очень много чистой воды (от 1. 5 л)
• Не сидите на томатной диете, если у Вас присутствует гастрит и язва желудка
• Никогда не пейте сок томата на голодный желудок, сели у Вас высокая кислотность желудка
• Во время похудения отдайте предпочтение свежевыжатым сокам
• Вместе с томатным соком кушайте свежие помидоры

Томатный сок: отзывы

Ольга, 25 лет:
«В раннем детстве мои родители выращивали помидоры на даче. И вот как-то урожай был настолько велик, что родители решили наделать томатного сока. Признаюсь честно, мои дети не особенно пьют этот напиток. Но как только они попробовали сок, который приготовила им бабушка (моя мама), для них этот напиток стал самым любимым. Также томатный сок однажды помог мне хорошо похудеть. Во время диеты я выпивала по утрам свежевыжатый сок, и в течение всего дня старалась его пить за 30 мин. до приема основной еды».

Татьяна, 30 лет:
«Обожаю томатный сок, который я готовлю сама. Для приготовления я применяю лишь большие и хорошо созревшие помидоры, которые не могут влезть в баночки. Ранее мы с супругом выращивали специально томаты «Бычье сердце», так как выращенные плоды очень мясистые и сочные. Пейте томатный сок. Он очень вкусный и полезный!».

Можно сказать, что томатный сок — это очень полезный напиток. Вы можете приготовить его в домашних условиях и это даст Вам дополнительную уверенность в натуральности и полезности продукта.

Видео: Томатный сок. Вся польза томатного сока. Как употреблять томатный сок?

Каждая настоящая хозяйка должна знать секреты того, как варить томат на зиму, ведь для такой заготовки нужно выбирать особые помидоры, а вдобавок специи и другие овощи. Процесс варки может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от составляющих и консистенции, а еще от того, что хочется получить в результате. Рассмотрим привила выбора помидоров для сока, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соуса на зиму.

Как выбрать помидоры для варки

Правил выбора немного. они простые, но от из соблюдения зависит и результат. Итак, начнем:

• В зависимости от того, какая консистенция сока желательна, стоит подбирать и сорта помидоров. Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым, насыщенным. А сорт помидоров «Царь колокол» даст много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
• Для варки томата подходят даже самые спелые овощи. Слегка мягкие, придавленные, переспелые тоже станут идеальным вариантом для соусов.
• Зеленые плоды помидоров не стоит брать для сока, поскольку они будут портить цвет заготовки, ее вкус. Недоспелые овощи не дают много воды, поэтому их использование еще и не целесообразно.
• Формат томатов для приготовления сока не имеет значения. Это могут быть маленькие черри, средние сливки или крупные плоды. Все равно при варке они будут порезаны на куски.
• Идеальными для приготовления томатного сока считаются помидоры, выращенные под открытым солнцем, на грядках. Плоды, которые созревают в теплицах, не имеют большого объема воды для такой заготовки и имеют заметную кислинку.

В какой посуде варить томат

Заботливая хозяйка обязательно задаст себе вопрос: а можно ли варить томат в алюминиевой кастрюле? Однозначного ответа здесь нет: если посуда из такого материала используется в течении 1-3 часов, то окисления не произойдет, но если же сок будет настаиваться, а потом только вариться, то лучше выбрать другие типы утвари. В железной кастрюле, эмалированной, чугунной никакие химические процессы не происходят, поэтому они рекомендованы для варки томатов. Приведем список посуды, которая может понадобиться для приготовления томатов:

• Соковыжималка для быстрого отсоединения мякоти и прожилок помидоров от сока.
• Кастрюля или большая глубокая миска для варки сока.
• Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после варки, если перед этим не была использована соковыжималка).
• Емкости для хранения (банки с закрутками или жестяными крышками).
• Черпак или большая кружка для разливания томатного сока по банкам.
• Закаточный ключ (если используются классические жестяные крышки для банок).

Сколько времени варить соус на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка будет производиться с овощами впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания необходимо подождать 5-15 минут и разливать сок по банкам. Если варка происходит второй раз (первым этапом были отварены куски томатов, потом они были протерты через сито и поставлены на плиту опять), то хватит 2-5 минут, чтобы прокипятить блюдо и раскладывать по емкостям.

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как варить томаты на зиму, стоит рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя самый подходящий. Разница состоит не только в процессе получения сока, но и в добавках, которые кладутся в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовления томата на зиму. Все рассматриваемые варианты проверенные, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Паста из помидоров на плите

Если для приготовления помидорного сока не использовать соковыжималку, то процесс немного затянется по времени, зато при этом не придется мыть много посуды и тратить электроэнергию. Задача состоит в том, чтобы овощи нарезать большими кусками, немного отварить и протереть через сито. Такой способ помогает получить густой томат с небольшим количеством зернышек и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте под проточной водой все помидоры, уберите с них лишнюю воду.
2. Аналогичные действия произведите с перцем.
3. В большую (лучше чугунную) емкость нарежьте плоды помидоров большими кусками, вырезая при этом корешки, прожилки.
4. Вместе с томатами стоит нарезать небольшими кусками сладкий перец мясистых сортов.
5. Поставьте посуду с нарезанными овощами на плиту на маленький огонь, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
6. После того, как плоды прокипят до 5 минут, их нужно отставить, охладить до комнатной температуры.
7. Через сито или дуршлаг протрите отваренные помидоры с перцем, раздавливая их ложкой или силиконовой лопаткой. Лишние шкурки, прожилки стоит удалить.
8. Полученную пасту необходимо посолить, добавить сахар, специи и обязательно несколько листов лаврового перца. Поставьте все это на плиту, прокипятите 3-5 минут, после чего разлейте по банкам, закатайте крышками.
9. Хранится такая томатная паста от 1 до 5 лет в прохладном темном месте.

Домашний томат на зиму как свежий

Нет ничего лучше зимой, чем домашний томатный сок. Это блюдо разрешено употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщи, капусту, супы или другие виды пищи. Чтобы домашний томатный сок получился как свежий, в него нужно добавить по минимуму специй и дополнительных овощей, но для увеличения срока хранения стоит хорошо провести тепловую обработку. Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Ингредиенты:

• Красные томаты мясистых сортов – 3 кг.
• Петрушка, укроп – несколько свежих веточек.
• Соль, перец, сахар белый – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Промойте тщательно овощи, зелень.
2. Просушите их на дуршлаге или с помощью бумажных полотенец.
3. Вырежьте у помидоров внутренний корешок и пропустите овощи через соковыжималку.
4. Слейте весь полученный сок в большую эмалированную емкость.
5. Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
6. Добавьте сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть очень много специй, это усилит вкус, но он потеряет натуральность.
7. Положите в кипящую жидкость листики петрушки, укропа.
8. Прокипятите сок до тех пор, пока не закончит таять сахар. Общее количество времени, когда томат кипит, должно составлять около 20-25 минут.
9. Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, закатайте жестяными крышками очень плотно.

Перцовый болгарский томат без стерилизации

В помидорный сок очень часто добавляют сладкий болгарский перец. Такое дополнение придает необычности вкусу и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть порезанным на кусочки, целым или перетертым через терку, блендер. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

• Красные, желтые помидоры – в сумме 3 кг.
• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Слива с хорошо отделяющейся косточкой – 0,5 кг.
• Яблоки кислых сортов – 300 г.
• Сахар, соль – согласно вкусам.

Приготовление:

1. Промойте под чистой водой все овощи, фрукты. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
2. Перец очистите от сердцевины, порежьте четвертинками, сложите в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
3. Помидоры пропустите через соковыжималку, полученную жидкость залейте к болгарскому перцу.
4. Сливы и яблоки очистите от косточек, пропустите через соковыжималку, добавьте эту жидкость к основному томатному соку.
5. Сразу в казан положите немного соли, сахара, если хочется – специй.
6. Доведите до кипения томатный сок, перемешайте его, попробуйте.
7. Откорректируйте блюдо согласно собственным ощущениям вкуса (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
8. Прокипятите томат 5-10 минут и разливайте по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что для приготовления сока из помидоров требуется много времени. Но как варить томаты на зиму с использованием новой кухонной техники? Такие приспособления разрешают упростить процесс приготовления и даже сократить время создания отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы в домашних условиях быстро приготовить вкусный томатный сок, стоит использовать мультиварку. Этот популярный девайс поможет вам, предлагая не стоять у плиты долгое время, а запустить технику и отлучиться куда-то по своим вопросам. Вдобавок нет риска, что содержимое кастрюльки вытечет, выкипит или пригорит. Приведем отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Ингредиенты:

• Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов – 2 кг.
• Груша спелая – 300 г.
• Яблоко кислое – 300 г.
• Гвоздика, корица, черный, душистый перец, соль, сахар – согласно вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

1. Промойте все фрукты, овощи.
2. Отделите от них лишние части: хвостики, прожилки, косточки, сердцевину.
3. С помощью соковыжималки измельчите томаты, груши, яблоки.
4. Влейте в чашу мультиварки полученный сок, добавьте специи.
5. Включите режим «Варка» на 30 минут и ожидайте приготовления.
6. Тем временем нужно простерилизовать банки на водяной бане и приготовить крышки.
7. Когда мультиварка огласит об окончании программы, томатный сок стоит разлить по емкостям и плотно закрыть.

В пароварке

Основной плюс пароварки в том, что она разрешает не столько быстро приготовить продукты, сколько сделать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, обладает самыми лучшими вкусовыми качествами, он больше всего полезен для организма. Расскажем идеальный рецепт блюда из помидоров.

Ингредиенты:

• Красные помидоры – 2,5 кг.
• Желтые помидоры – 0,5 кг.
• Помидоры «Черный принц» — 0,5 кг.
• Зелень петрушки, укропа, базилика.
• Соль, сахар и перец – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Промойте и просушите все овощи, зелень.
2. Очистите помидоры от кончиков, порежьте каждый из них на 2 части.
3. Пропустите томаты через соковыжималку, устанавливая соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
4. Добавьте к жидкости зелень.
5. Сложите все в пароварку и доведите до кипения.
6. Снимите с огня, приоткройте крышку, положите специи.
7. Проварите сок в пароварке еще 5 минут и разливайте по банкам.

Видеорецепт: как закрутить томат на зиму

Чтобы у новичков не оставалось вопросов по созданию идеального блюда из помидоров, им стоит просмотреть обучающие видеоролики. В таких материалах знаменитые и популярные кулинары советуют, как правильно выбрать овощи, каким способом их обрабатывать и что дополнительно положить в сок. Приводим небольшой видеоролик, который демонстрирует правильные подходы в закрутке томатов на зиму.

Рецепты заготовок из помидоров на зиму не ограничиваются приготовлением томатного соуса, пасты или кетчупа, согласны? Домашний томатный сок — это отличный способ сохранения богатого урожая, а также вкусный и полезный напиток для всей семьи. Сегодня предлагаю рецепт томатного сока без стерилизации: все довольно просто, быстро и доступно.

Многие хозяюшки знают как сделать томатный сок у себя дома и сохранить его на зиму, причем способов существует немало. К примеру, можно получить сок из помидоров по-старинке — с помощью мясорубки. Кому-то больше нравится пользоваться соковаркой, но лично мне удобнее всего готовить томатный сок через соковыжималку.

Кроме того, варианты этой овощной заготовки отличаются и составом. Так, к примеру, можно закатать исключительно натуральный томатный сок без каких-либо добавок. Однако такой напиток перед употреблением очень хочется хотя бы подсолить, поэтому советую приправить его при варке. Кроме того, нередко томатный сок ароматизируют пряностями и специями: в ход идут душистый или черный перец, бутоны гвоздики, палочки корицы… В общем, что душа пожелает — главное, чтобы готовый продукт нравился именно вам.

Пару слов о томатах. Понятно, что лучше всего перерабатывать те плоды, которые вы вырастили сами или купили у проверенного продавца. Количество томатного сока напрямую зависит от сорта, степени зрелости и сочности овощей. Я не знаю, какого именно сорта мои помидоры (к сожалению, не спросила у родителей, которые являются непосредственными спонсорами данного рецепта), но из 5 килограммов плодов получилось ровно 4 литра домашнего сока. При желании наверно можно было выжать даже 4,5 литра, но невыносимая жара на кухне и усталость сделали свое дело…

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Готовить домашний томатный сок на зиму по этому рецепту мы будем из помидоров с добавлением соли и сахара. Понятно, что количество соли-сахара каждая хозяйка использует свое, а я предлагаю ту раскладку продуктов, которая нравится нашей семье. Готовый томатный сок получается сбалансированным по вкусу.

Помидоры моем, крупные разрезаем на части, мелкие оставляем как есть. Пропускаем овощи через соковыжималку — получается вот такой неоднородный розовый сок, количество которого зависит от сочности плодов и мощности электропомощницы. У меня из 5 килограммов овощей сразу получилось чуть более 2,5 литров свежевыжатого томатного сока — что-то моя соковыжималка не очень постаралась.

Если даже у вас соковыжималка очень мощная, в жмыхе остается много сока, который нужно обязательно добыть. Для этого томатную массу порциями протираем через мелкое сито, помогая себе ложкой или лопаткой.

В результате нехитрых манипуляций и минут 15 относительно активной работы у меня получилось еще около 1 литра 250 миллилитров густого томатного сока. Если постараться, можно протереть жмых практически до сухого состояния.

Соединяем свежевыжатый сок (из соковыжималки) и вторую партию, которую получили с помощью сита. У меня большая 4-литровая кастрюля, которая оказалась полна почти под завязку. При желании вы можете использовать 2 кастрюли, если боитесь, что сок убежит при варке.

Сразу добавляем соль (не йодированную!) и сахар-песок. На 4 литра томатного сока я использую 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли — обе без горки, то есть под нож. На 1 литр сока, к примеру, возьмите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим томатный сок до кипения. В процессе варки на поверхности появится довольно много светлой пены — снимать ее не нужно. Вообще пенку снимают для того, чтобы готовый продукт (например, варенье) получится прозрачным, а у нас сок с мякотью, поэтому о прозрачности речи и быть не может.

На среднем огне провариваем томатный сок около 5-6 минут после закипания — за это время пенка сама исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный. На этом этапе целесообразно попробовать томатный сок на вкус и откорректировать его согласно своим предпочтениям (добавить соль-сахар, если нужно). Дольше варить томатный сок не нужно — этого времени вполне хватает, чтобы мякоть проварилась.

Предварительно нужно было простерилизовать посуду — я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом (в духовке или на плите). Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. Так как я никогда не делаю заготовки в объемной таре (не люблю, когда открытый продукт стоит в холодильнике больше 1-2 дней), томатный сок закатываю в литровых банках. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке в течение 10-11 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Разливаем кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды пару сантиметров.

Сразу же герметично закрываем банки крышками. Можно использовать как простые жестянки (закатываются ключом), так и винтовые (они просто закручиваются). Кстати, в последние годы я не закрываю заготовки винтовыми крышками: это делает муж, так как у меня просто не хватает сил и крышки закручиваются не герметично. Девочки, если у вас такая же проблема, всегда просите помощи у своей сильной половины! И еще: никогда не используйте винтовые крышки повторно, даже если они выглядят как новенькие, так как это чревато порчей драгоценной заготовки.

Добрый день всем! У вас еще лежит гора помидор на кухне, они переспелые, кожурка скукожилась? И вы не знаете, что с ними делать? Есть отличное решение для зимы, это приготовить очень вкусный витаминный и ало-красный томатный сок.

А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?

Оказывается польза огромная для нашего организма, особенно для мужчин, а также тем, кто сидит на диете. Не буду вдаваться в подробности, кому интересно вы всегда эту информацию можете прочитать на страницах сети интернета.

Я перечислю только самое основное, а именно вот какие витамины и микроэлементы содержат спелые сочные томаты:

Вы представляете сколько же всяких полезностей, просто жуть, вот что нужно кушать каждый день!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вы только посмотрите какие красивые баночки, ну как будто с магазина, но только свои домашние, без всяких добавок, ароматизаторов и прочей ерунды.

Самый вкусный и любимый рецепт приготовления, который очень быстро и легко можно сделать находясь у себя дома.

Для этого нам понадобится куча томатоввввв и как всегда отличное настроение))). Секрет приготовления очень простой и легкий, если в двух словах, то взять плоды и пропустить через мясорубку или блендер, а затем законсервировать в банки.

Если вы хотите выпить его сразу, то момент консервации можно опустить и сделать его даже без соли и сахара по желанию.

Нам понадобится:

Дополнение: можно вообще сахар и соль не класть, либо делать это ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.

Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.

Затем пропустите все кусочки через мясорубку или соковыжималку. У кого, что есть тем и воспользуйтесь. Через мясорубку сок всегда получается с мякотью, а вот через соковыжималку без мякоти.

Интересно! Есть еще один способ, если нет мясорубки, а также, если вы хотите сделать без соковыжималки, в наши дни всякое возможно, то прибор сломался, то денег нет, чтобы купить,что тогда можно придумать.? Для этого возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов, уж оно то, есть у всех.

2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.

Интересно!При желании и достаточного количества времени вы можете жмых перекрутить через соковыжималку или мясорубку несколько раз.

3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.

Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст.л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.

4. Сырую смесь разогрейте и доведите до кипения. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел. Варите с момента закипания 10-15 минут, а тем временем вы можете простерилизовать банки и крышки.

Важно! При закипания образуется очень много пены, немного убавьте огонь, хорошо размешайте, и пена пропадет, можно ложечкой ее немного снять.

5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.

6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.

Важно! Проверьте все ли получилось, для этого банку переверните крышкой вниз и посмотрите не просачивается ли жидкость. Укутайте банки под одеялко и дайте остыть.

7. Вот таким замечательным способом можно приготовить это чудо природы, а зимой достать и выпить, или же сделать любимый томатный соус или кетчуп.

У меня есть еще одна задумка, как такую заготовку сохранить, а именно можно томаты отжать и получившейся сок заморозить, в этом году я провожу этот эксперимент, помещаю сок в емкости, контейнеры, чашечки для льда, а потом зимой достану и добавлю, например в соус для салата. Как вам такая идея хранения для дома?

Видео: Как приготовить томатный сок?

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

Еще один отменный и классный вариант можно сделать в баночках. Получается без семечек и без мякоти, так как используется электрическая соковыжималка. Времени на готовку уйдет очень мало, потому что такая помощница делает нужные действия за считанные минуты. Только жжжжж и все готово.

Особенность этого варианта такая, что он делается только с добавлением соли. По желанию вы можете добавить сахар, лавровый лист, гвоздику по вкусу. Некоторые я знаю даже добавляют болгарский перец и чеснок, и потом также перетирают все на соковыжималке. На мой взгляд это уже больше овощной сок.

Какой-то дополнительной термообработки, стерилизации данный вариант не требует, так как баночки берутся чистыми и уже подготовленными. Приступим, а эти пошаговые фото вам только в помощь.

Нам понадобится:

• томаты — 4 кг
• соль — 1 ст. л (кладите на свое усмотрение, пробуйте, размешивайте, добавляйте еще)

Способ приготовления:

1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.

2. Затем поставьте эту красную смесь вариться на плиту. После закипания должно пройти 10 минут, посолите и хорошо перемешайте.

Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.

3. После того, как прошло 10 минут возьмите стерилизованные баночки и крышки и разлейте аккуратно в них жидкость.

Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.

4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.

5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Хранится все очень долго, вкус просто обалденный и улетный, просто супер!. Такая заготовка обязательно вам понравится и вы, и ваша семья останетесь полностью довольны. Приятного аппетита.

Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!

С уважением, Екатерина Манцурова

Читайте также…

Томатный сок на зиму в домашних условиях – простые и вкусные рецепты. Как сделать томатный сок на зиму

– невероятно полезный и вкусный напиток . Его рекомендуют регулярно употреблять людям, которые имеют проблемы с сердцем, нервами, кишечником, а также желающим избавиться от лишних килограммов. Дело в том, что этот напиток восстанавливает обменные процессы и способствует похудению.

Речь идёт, разумеется, о собственноручно приготовленном натуральном соке, который при правильной варке сохраняет свой изумительный вкус и полезные свойства.

Чтобы приготовить качественный томатный сок в домашних условиях, нужны сочные, чуть переспелые мясистые помидоры. На один литр сока обычно уходит 1,5 килограмма свежих плодов.

Для пюрирования томатов можно воспользоваться одним из следующих способов:

• Мясорубка с насадкой для соков.
• Соковыжималка.
• Сито.

Томатная основа может быть с приправами, травами, специями, овощами и даже фруктами. А можно сделать без соли и без добавок. Это уже дело вкуса. Дополнительными компонентами обычно являются свежий чеснок, репчатый лук, сельдерей, красный болгарский перец, яблоки, свёкла, различные пряности.

Сорт помидоров принципиального значения не имеет. Для этой цели вполне подойдут большие и нестандартные помидоры, которые не пригодились для засолки из-за дефектов строения или своих размеров. Их подготовка включает удаление плодоножки и подпорченных мест, промывание, нарезание на части.

Для приготовления томатного сока свободного от семян лучше всего использовать соковыжималку. Если пользоваться мясорубкой без насадки, то семена придётся отделять при помощи сита или вручную. А это не очень лёгкая задача, особенно если объёмы приготовления не маленькие.

Количество соли и сахара, указанное в рецептах довольно условно. Каждая хозяйка ориентируется на свои вкусовые предпочтения, добавляя их по своему вкусу. Степень пряности и острота также зависят от личных предрасположенностей.

Подготовка банок

Процесс подготовки банок для томатного сока — довольно важный этап. Помимо промывки, содой и правильной стерилизации нужно проверить их даже на малейшие трещинки во избежание серьёзных травм, если горячая банка с соком треснет. Для стерилизации банок подойдут следующие способы:

• Алюминиевый круг на ёмкости с кипящей водой.
• Решётка мантоварки.
• Духовка, нагретая до 150 градусов.

Литровые банки стерилизуют 15 минут , а двухлитровые — 20 минут . Чтобы тара не лопнула из-за резкого перепада температуры ни в коем случае не доставайте её из духовки мокрыми руками.

Для остужения закупоренных и перевёрнутых вниз горлышком банок обычно пользуются одеялом или толстым пледом. Обязательно следует заменить крышку, если сок подтекает. После того как готовый продукт полностью остынет, банки можно перевернуть и убрать на хранение в холодное место. Это может быть подвал, погреб или утеплённый балкон.

Простые рецепты

Приготовить чудесный напиток из помидоров в домашних условиях можно самым простым способом, не используя при этом никаких дополнительных ингредиентов. Для этого нужны:

Традиционный вариант

Для приготовления солёного вкусного сока в томатную основу при варке нужно добавить немного сахара и подсолить. «Традиционный» томатный сок готовит просто. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Красные спелые помидоры.
• Соль по собственному вкусу.
• Полторы столовые ложки сахара на литр продукта.

Как готовить:

Помидоры пюрируем любым способом.

Добавляем в томатную основу соль и сахар. Если нужно подсолить — досаливаем.

Доводим на среднем огне томатную консистенцию до первых признаков кипения.

После появления первых пузырьков убавляем огонь и продолжаем варить в течение двадцати минут.

Затем разливаем готовый сок по банкам и закупориваем.

Дать остыть и отправить на хранение в прохладное место.

Пряный напиток

Ароматный «Пряный» сок из помидоров многим придётся по вкусу. Для его приготовления понадобятся не только помидоры, но и мускатный орех, гвоздика, корица, а также душистый перец.

Уксусная кислота, которая добавляется в напиток, позволит сохраниться ему в первозданном виде довольно долгое время. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — одиннадцать килограммов.
• Сахар — 600 грамм.
• Соль — 180 грамм.
• Столовый уксус — 280 мл или уксусная кислота — столовая ложка.
• Чеснок — пять долек.
• Перец душистый — тридцать горошин.
• Гвоздика — десять единиц.
• Порошок Чили — немного по вкусу.
• Молотая корица — три ложечки.
• Молотый мускатный орех — пятая часть чайной ложки.

Рецепт:

• Приготовить томатную основу с помощью соковыжималки.
• Перелить основу в эмалированную ёмкость.
• На среднем огне доводим до кипения и варим ещё полчаса.
• Затем уже на медленном огне варить ещё десять минут.
• Добавить чеснок, специи и влить уксус.
• Переварить с добавками двадцать минут.
• Разлить по банкам, закупорить и полностью остудить.

Душистый сок

Лаврушка придаёт томатному напитку томный пряный аромат. А приготовить его тоже достаточно просто. Вам понадобятся:

• Спелые томаты.
• Горошинки перца чёрного — по вкусу.
• Несколько лавровых листов на банку.
• Соль — на вкус.

Рецепт:

• В соковыжималке пюрировать помидоры.
• Получившуюся массу переливаем в эмалированную кастрюлю.
• Дождаться закипания, а затем провариваем ещё минут пятнадцать.
• После чего добавляется лавровый лист, молотый перец и соль.
• Затем готовый напиток разливается в подготовленные сухие банки, закупоривается и остужается.
• Остуженный сок отправляется на хранение в прохладное место.

Ароматный томат

Томатный напиток с болгарским перцем отличается оригинальным вкусом и ароматом. Для его приготовления нужны следующие компоненты:

• Помидоры — десять килограммов.
• Чеснок — три дольки, хотя можно и больше по вкусу.
• Красный болгарский перец — три штуки.
• Луковица средняя — одна штука.

Как делать :

• Очистить помидор от кожицы. Для этого он надрезается крестообразно у самой плодоножки и на полминуты опускается в кипяток. Затем сразу окунается в прохладную воду, чтобы от разницы температуры кожица хорошо отделилась и снялась.
• Освобождаем перец от волокнистых перегородок, семян и нарезаем.
• Очищаем чеснок, лук и тоже нарезаем.
• Последовательно пюрируем все овощи.
• Протираем получившиеся пюре через металлическое сито.
• Полученную массу помещаем в эмалированную ёмкость ставим на огонь и доводим до кипения.
• Напиток должен вариться десять минут.
• Затем по вышеуказанной технологии закупориваем его в банки, остужаем и оставляем на хранение в подготовленном прохладном месте.

Витаминный напиток

Вам понадобятся:

• Переспелые помидоры — один килограмм.
• Сельдерей — три стебля.
• Соль — столовая ложка.
• Перец чёрный.

Как делать:

• Сделать пюре из помидоров.
• Мелко нарезать вымытый сельдерей.
• Томатную массу поместить в эмалированную посуду для варки и довести её до кипения.
• После того как сок закипит, добавить в него сельдерей.
• Дождаться закипания и проварить ещё десять минут.
• Затем остывшую массу протереть с помощью сита.
• Снова довести до кипения и разлить в стерильную тару.
• Закупорить, остудить и поместить в прохладное хранилище.

Если нет соковыжималки, можно использовать для перемола помидоров мясорубку со специальными насадками. Томатный сок очень полезен людям, которые страдают хроническими запорами. Вещества, содержащиеся в составе напитка, способствуют нормализации процессов переваривания.

Для желающих избавиться от лишнего веса этот напиток может стать незаменимым средством. Он повышает скорость метаболических процессов и содержит богатейший органический состав, в том числе лимонную, щавелевую, яблочную и винную кислоты.

Томатный напиток является природным противовоспалительным, мочегонным, желчегонным и антимикробным средством.

В случае, если сок расслоится во время хранения и его мякоть осядет на дно, просто встряхните банку для восстановления его нормальной консистенции.

Приведённые выше рецепты помогут вам заготовить этот полезный напиток на зиму и наслаждаться им на протяжении всего календарного года — до следующего сбора томатного урожая.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Томат – это уникальный продукт по своим вкусовым качествам и содержанию полезных веществ. По сути томат – это ягода, но в нашей стране его называют овощной культурой, а в европейских странах помидор причисляют к фруктам. Несмотря на эту путаницу, люди не перестали любить этот продукт. Спрос на помидоры с каждым днем растет, и все из-за огромного количества питательных веществ, которые входят в их состав. Давайте узнаем подробно о томатном соке и рецептах его приготовления.

Томатный сок: польза и вред

Томатный сок полезен тем, что в его состав входят витамины и минеральные компоненты — А, С, РР, минералы, кальций, хлор, йод, бор. Присутствие такого большого ассортимента полезных компонентов оказывает положительное воздействие на работоспособность всех внутренних органов и систем человека, нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаковые и токсичные скопления.

Томатный сок считается идеальным профилактическим лечебным средством, которое помогает во время сердечно-сосудистых болезней.

• В томатном соке содержатся компоненты, которые участвуют в образовании серотонина. Именно он устраняет напряжение в нервной системе и уменьшает последствия, возникшие после стрессового состояния.
• Томатный сок также борется с микробами, когда проникает в кишечник, притормаживает процесс гниения и очищает организм.
• Данный продукт считается незаменимым во время запоров и различных проблемах, связанных с пищеварением.

• Многие врачи рекомендуют томатный сок в качестве желчегонного и мочегонного средства. Они советую его употреблять при мочекаменном заболевании, лишнем весе, анемии и так далее.
• Огромная польза томата для диабетиков, поскольку он понижает количество сахара в крови.
• Томатный напиток – это идеальная профилактика по время тромбоза. Сок томатов полезен во время беременности и кормления ребенка молоком (но лишь если малыш не является аллергиком).

Вред томатного сока

Если говорить о вреде томатного сока, то данное понятие считается относительным. Если томатный сок правильно употреблять, тогда он принесет человеческому организму лишь пользу. Томатный сок не рекомендуется смешивать с некоторыми продуктами, к примеру, с теми, которые содержат крахмал.

Также не желательно добавлять в сок томатов поваренную соль, так как она значительно уменьшает полезные качества самого сока. Лучше заменить ее растительными жирами, к примеру, оливковым маслом.

Томатный сок: калорийность

Сок томатов считается любимым напитком многих людей уже длительное время. Полезные качества этого напитка и его калорийность идентичны показателям свежих помидоров, но только в том случае, если он не проходит термическую обработку и не имеет всевозможных добавочных ингредиентов.

Теперь рассмотрим с Вами энергетическую ценность томатного сока:

• Если в него не добавлять никаких ингредиентов, тогда он будет содержать на 100 г своего веса всего 21 калорию. При этом необходимо учесть, что есть очень много разных сортов томатов, и они отличаются друг от друга сладостью.
• В томатном соке, который консервируется на зиму с солью, в 100 г продукта содержится только 17 калорий. Знайте, после термической обработки некоторые полезные компоненты имеют свойства разрушаться.

После того, как Вы узнали калорийность томатного сока, можете без проблем рассчитать нужное значение, например, сколько калорий содержится в 1 стакане сока либо сколько будет содержать то или иное блюдо, приготовленное с добавлением томата.

Рецепт томатного сока

В приготовлении сока томата нет ничего тяжелого. Однако его нельзя вообще сравнить с теми соками, которые продаются в супермаркетах и магазинах. Тот сок, который Вы приготовите по нашему рецепту, сможете выпить сразу либо законсервировать, выбор остается за Вами.

Вам придется запастись такими ингредиентами:

• Томатами – 1 кг
• Солью – 1 щепоткой
• Черным молотым перцем – 1 щепоткой

Процесс приготовления:

1. Промойте хорошенько томаты, нарежьте их
2. Далее сделайте из томатов сок, который Вы сможете приготовить следующими методами:

• Первый метод. Пропустите томаты через обыкновенную мясорубку. Если Вы хотите, чтобы сок был «чистым», процедите его сквозь сито.
• Второй метод. Натрите томаты на терке. Кожица останется, а сам сок процедите.
• Третий метод . Проварите томаты в эмалированной посуде, сделайте заранее на каждом помидоре надрезы. Налейте в посуду воду, поставьте на огонь, протушите до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Охладите их, слейте воду и протрите помидоры через сито.
• Четвертый метод. Сделайте томатный сок при помощи соковыжималки.

Томатный сок на зиму

Томатный сок, заготовленный на зиму, обладает приятным вкусом и большим количеством витаминов. Если у Вас есть свой земельный участок и Вы выращиваете сами помидоры, сможете без проблем приготовить данный напиток.

Рецепт №1

Для приготовления данного напитка, запаситесь:

• Томатным соком – 1 л
• Уксусом – 1 ст. л
• Солью – 1 ч. л
• Сахаром – 1 ст. л

Процесс приготовления:

1. Добавьте в томатный сок все перечисленные выше ингредиенты
2. Вскипятите его и разлейте по баночкам
3. Простерилизуйте баночки в течение 10 мин
4. Закрутите крышки, и закутайте банки до полного остывания

Рецепт №2

Для этого рецепта запаситесь следующими продуктами:

• Томатным соком – 1 л
• Болгарским перцем – 250 г
• Солью – 1 ч. л
• Сахаром – 1 ст. л

Процесс приготовления:

1. Почистите перец, порежьте его ломтиками
2. Отварите в томатном соке в течение 5 мин. болгарский перец, а затем протрите через сито
3. Томатный сок смешайте с перцем
4. Полученную массу прокипятите
5. Положите в нее приправы
6. Кипящий состав разлейте по баночкам, простерилизуйте также, как в первом рецепте

Рецепт №3

Для следующего рецепта Вам стоит запастись этими ингредиентами:

• Сахаром – 500 г
• Томатами – 12 кг
• Солью – 180 г
• Душистым перцем – 30 горошин
• Уксусом – 280 г
• Бутонами гвоздики – 8 шт
• Корицей – 3 ч. л
• Чесноком – 1 зубок
• Молотым перцем – на кончике ножа
• Мускатным орехом – 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Промойте хорошенько перец, почистите его, нарежьте
2. Выжмите при помощи соковыжималки сок
3. Налейте его в эмалированную посуду, проварите 30 мин, сделайте огонь меньше
4. Добавьте приправы и проварите сок в течение 20 мин
5. Полученный сок разлейте по баночкам и закатайте

Томатный сок из томатной пасты

Если Вы захотели выпить томатного сока, но не смогли найти помидоры, не расстраивайтесь. Приготовьте сок из обычной томатной пасты. Чем качественнее Вы купите пасту, тем Ваш сок получится насыщеннее и вкуснее.

Полученный сок из томатной пасты Вы сможете пить или применить его для приготовления какого-то блюда. Процесс приготовления такой:

• Вскипятите воду, а потом остудите ее. Возьмите 1 стакан томатной пасты, залейте ее водой (3 стакана). Полученный состав хорошо перемешайте.
• Если Вы хотите, чтобы в Вашем соке отсутствовали комочки, сначала хорошо размешайте пасту в 1 стакан воды, а затем добавьте оставшуюся воду.
• Чтобы Ваш сок получился очень вкусным, посолите его. Применяйте для этой цели обычную поваренную соль.
• Если Вы в сок добавите сахар и перец, его вкус получится пикантнее.

Пейте сок из томатной пасты охлажденным.

Домашние заготовки сока из помидор

Томатный сок не только вкусный, но еще достаточно полезный. Домашний сок, приготовленный в домашних условиях станет идеальным напитком, который смогут употреблять все Ваши родные, близкие и даже детки. Рецепты домашнего сока из томатов бывают самыми разнообразными. Классический рецепт не предусматривает присутствие сахарного песка и прочих дополнительных специй. В подобном методе во время приготовления отдается предпочтение более натуральным вкусам.

В том варианте, который предлагаем мы Вам, необходимо в сок добавить и соль, и сахар. Выберите сами его пропорции, учитывая собственные вкусовые предпочтения.

Чтобы приготовить сок дома Вам стоит запастись:

• Желтыми и красными томатами – 3 кг
• Солью – 1 ч. л
• Сахарным песком – 2 ст. л

Оттенок томатного сока будет зависеть от того, какие именно Вы возьмете томаты. Возьмите овощи любого размера. Идеальными считаются мясистые томаты, так как из них у Вас получится самый вкусный и более насыщенный напиток.

Процесс приготовления:

1. Помойте томаты, почистите их и порежьте маленькими кусочками
2. Пропустите томаты через мясорубку или соковыжималку
3. Если хотите, чтобы сок получился однородным, повторите процесс
4. Налейте состав в чистую посуду и поставьте на огонь
5. Добавьте в консистенцию приправы, хорошенько помешайте сок
6. Доведите его до кипения
7. Пенку, которая будет образовываться во время варки, снимите при помощи ложки
8. Прокипятите сок еще 5 мин
9. Разлейте его по стерилизованным баночкам и закатайте

Теперь хотим предложить Вам советы, которые помогут Вашему блюду стать вкуснее:

• Если Вы хотите, чтобы сок лучше отделялся от томатной мякоти, отварите помидоры перед тем, как поместите в мясорубку
• Перед тем, как станете наливать сок в банки, хорошенько их простерилизуйте
• Храните томатный сок в прохладном месте
• Не обязательно добавлять в сок специи. Можете их добавить тогда, когда откроете
• Разливайте сок только по горячим баночкам
• Для пикантности можете добавить чеснок или сушеный базилик

Можно ли пить томатный сок?

Очень жаль, но не многие знают точный ответ на данный вопрос и то, как правильно пить данный напиток. Но ведь если Вы будете употреблять томатный сок неправильно, он может вызвать возникновение камней в почках и прочие осложнения.

• Никогда не запивайте соком пищу, вообще. Запомните, какой бы сок Вы не пили, его необходимо пить за 30 мин. до приема еды. Только в таком случае он принесет Вашему организму большую пользу.
• Никогда не пейте сок вместе с белковыми продуктами и блюдами, в которых содержится много крахмала, например, с картошкой, творогом, хлебом, яйцами и так далее.
• По возможности не варите, не жарьте и не заливаете помидоры горячей водой, лучше сделайте свежевыжатый сок с кожицей и семенами.

• Никогда не используйте для приготовления сока импортные томаты, так как Вы не знаете, чем они обрабатывались и подкармливались во время выращивания.
• Если Вы хотите, чтобы усваивался быстрее каротин, добавьте в сок любое растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное).

Диета на томатном соке

Разгрузочный день с соком томата:

1. В течение дня пейте только томатный сок. Всего за день Вам необходимо выпить 1.5 л.
2. С утра выпейте 1 стакан сока, в обед – такое же количество сока с кусочком ржаного хлеба, вечером – снова столько же сока.
3. Утром скушайте 2 томата плюс ломтик сыра, на второй завтрак – 1 ст. томатного сока со сметаной, на обед – суп, приготовленный из протертых томатов (рецепт можете взять любой, но не сильно калорийный).

Томатная диета №1

• 8-00 – 1 сваренное яйцо + чашка кофе несладкого
• 11-00 – обезжиренный творог (150 г) + томатный сок (1 ст.)
• 14-00 – отварная курица или нежирная рыба (150 г) + салат из свежих овощей (томатов, болгарского перца, огурцов)
• 18-00 – настой, приготовленных из трав

Томатная диета №2 на 7 дней

За весь день Вы должны выпить 1 л томатного сока. Выпивайте его по 1 ст. на завтрак и на ужин, оставшийся выпейте днем.

• 1-й – сок + отварная в мундире картошка (6 шт.)
• 2-й – обезжиренный творог (500 г) + сок томата
• 3-й – фрукты (1 кг) и сок томата
• 4-й – куриная отварная грудка (500 г) + сок томата
• 5-й – сухофрукты (500 г) + сок томата
• 6-й – натуральный йогурт (0.5 л) + сок томата
• 7-й – отварная куриная грудка (500 г) + сок томата

Томатная диета №3 с рисом

Эта диета позволит Вам сбросить примерно 2 кг.

• 1-й – только томатный сок и отварной рис (желательно бурый)
• 2-й – творог с кефиром
• 3-й – отварная индейка + зеленый чай
• 4-й – целый день томатный сок + нежирный сыр

Томатный сок при беременности

Рацион беременной женщины должен в себя включать те продукты, которые богаты на витамины и минералы. Если в теплый сезон в магазинах можно без проблем купить овощи с фруктами, то с приходом холодов это проблематично. Замечательная альтернатива – томатный сок.

Еще некоторое время назад доктора утверждали, что томатный сок беременным желательно не употреблять, так как он содержит очень много солей и кислот. Но в последнее время, после многочисленных исследований ученые говорят, что пить данный напиток не только можно, но и нужно.

Почему многим будущим мамочкам иногда хочется выпить томатного сока? Дело в том, что это желание возникает лишь в начале беременности, так как начинает активно развиваться организм малютки – дифференцируются клеточки и формируются все органы малыша.

Именно в данной период беременности зачастую возникает токсикоз: женщина плохо себя чувствует, ее тошнит, у нее происходит сбой водно-солевого обмена. Вот почему беременная часто мечтает выпить стаканчик томатного сока.

Томатный сок для мужчин

Сок томата оказывает положительное воздействие на мужской организм. Этот полезный напиток можно даже включить в ежедневный рацион питания для того, чтобы поддерживать в норме функции многих органов и всего организма в целом.

• В томатном соке содержаться очень много цинка, а также селен. Если мужчина регулярно пьет томатный сок, у него улучшается качество спермы, продлевается эрекция, увеличивается сексуальная выносливость.
• Магний, входящий в состав сока, полезен для бодибилдеров, поскольку он принимает участие в синтезе натуральных протеинов.

• Так как в напитке содержится витамин С, его рекомендуют курящим мужчинам.
• Он может выводить из мужского организма токсины и вредные для органов металлы. Именно поэтому очень часто этот напиток рекомендуют употреблять тем мужчинам, которые работают на вредном производстве.
• В томатном соке также содержится много кальция. Этот компонент исключает риск возникновения раковых и воспалительных заболевания предстательной железы.
• В соке томатов есть токоферол и ретинол, которые участвуют в образовании тестостерона. Вследствие данного процесса у мужчины нормализуется сексуальная и репродуктивная функция.

Томатный сок для женщин

Не менее полезен томатный сок для женщин. Давайте рассмотрим вместе, как же этот полезный напиток влияет на женский организм:

• В состав томатного сока входят антиоксиданты, поддерживающие гладкость и упругость кожного покрова.
• В томате есть серотонин. Данный компонент улучшает женское настроение, избавляет от депрессивного состояния.
• Томатный сок полезно пить беременным женщинам, так как данный напиток помогает плоду полноценно развиваться. Вследствие этого пропадает риск преждевременных родов.
• Томатный сок не калорийный, соответственно он отлично подходит для тех представительниц, которые мечтаю похудеть.

• Также сок томата борется с токсикозом, который часто появляется у многих беременных.
• И самое главное, томатный сок способствует нормальной работоспособности нервной системы.

Томатный сок для похудения

Сочные помидоры не просто очень вкусные плоды. Они также полезны во время похудения. Сок томатов утоляет жажду, «подкармливает» человеческий организм, поскольку данный напиток содержит очень много растительных белков.

Таким образом, польза сока томата во время похудения заключается в следующем – если Вы будете выпивать 1 стакан напитка, вы тем самым будете утолять голод, а значит станете меньше кушать. Это очень важно, если Вы решили сбросить лишние килограммы, но не можете при этом умерить собственный аппетит.

Итак, томатный сок во время похудения оказывает следующие воздействия:

• Он улучшает функциональность ЖКТ
• Томатный сок нормализует обмен веществ и значительно ускоряет его
• Сок томата выводит из организма шлаки, вредные токсичные отложения, он очищает организм от всего того, что способствует лишнему весу

Если Вы хотите похудеть, пейте сок, а вместе с ним выполняйте такие правила:

• Выпивайте ежедневно очень много чистой воды (от 1.5 л)
• Не сидите на томатной диете, если у Вас присутствует гастрит и язва желудка
• Никогда не пейте сок томата на голодный желудок, сели у Вас высокая кислотность желудка
• Во время похудения отдайте предпочтение свежевыжатым сокам
• Вместе с томатным соком кушайте свежие помидоры

Томатный сок: отзывы

Ольга, 25 лет:
«В раннем детстве мои родители выращивали помидоры на даче. И вот как-то урожай был настолько велик, что родители решили наделать томатного сока. Признаюсь честно, мои дети не особенно пьют этот напиток. Но как только они попробовали сок, который приготовила им бабушка (моя мама), для них этот напиток стал самым любимым. Также томатный сок однажды помог мне хорошо похудеть. Во время диеты я выпивала по утрам свежевыжатый сок, и в течение всего дня старалась его пить за 30 мин. до приема основной еды».

Татьяна, 30 лет:
«Обожаю томатный сок, который я готовлю сама. Для приготовления я применяю лишь большие и хорошо созревшие помидоры, которые не могут влезть в баночки. Ранее мы с супругом выращивали специально томаты «Бычье сердце», так как выращенные плоды очень мясистые и сочные. Пейте томатный сок. Он очень вкусный и полезный!».

Можно сказать, что томатный сок — это очень полезный напиток. Вы можете приготовить его в домашних условиях и это даст Вам дополнительную уверенность в натуральности и полезности продукта.

Видео: Томатный сок. Вся польза томатного сока. Как употреблять томатный сок?

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У домашнего томатного сока очень богатый состав. В нём содержится много глюкозы и фруктозы. Ещё в томатном соке содержатся органические кислоты такие как яблочная, щавелевая, винная, лимонная. Томатный сок обладает противоспалительным, желчегонным, мочегонным и антимикробным действием.

Томатный сок на зиму: рецепт приготовления в домашних условиях. Другие вы сможете отыскать в соответствующем разделе.

— помидоры;
— соль;
— сахар;
— соковыжималка или мясорубка;
— банки;
— металлические крышки для закрутки;
— ключ для консерваций;
— тёплое одеяло.

Рецепт с фото пошагово:

Для домашнего томатного сока помидоры подходят практически любого сорта. В основном на томатный сок уходят нестандартные по размеру помидоры, т.е. которые нельзя пустить в засолку. Помидоры промываем под водой.

Нарезаем помидоры небольшими кусочками, обрезая пропавшие места и «попки».

Томатный сок в домашних условиях готовят все по своему. Кто-то пропускает помидоры через мясорубку с мелкой насадкой, а кто-то пропускает через соковыжималку. Я уже много лет делаю сок через соковыжималку. Сок получается без косточек. Собираем соковыжималку. Нарезанные помидоры пропускаем через прибор.

Для слива сока подставляем кастрюльку. Как отсек со жмыхом наполниться, пропускаем его через соковыжималку ещё два раза.

Удобнее всего жмых выкладывать столовой ложкой. Действуйте аккуратно, так как брызги от помидор могут разлетаться в разные стороны. Весь сок выливаем в большую кастрюлю и ставим на медленный огонь. Добавляем соль – на 2 литра томатного сока – 1 чайную ложку соли.

Добавляем сахар – 2 ст.л.

Вообще добавление соли и сахара регулируйте на свой вкус. Кто-то любит сок сладкий, кто-то любит солёный. Перемешиваем соль и сахар и ждём пока сок закипит.
Пока сок закипает, подготовим банки. Выбираем банки под домашний томатный сок литровые или двух литровые. Осмотрите внимательно банки. Они должны быть без трещин и осколков. Чистить банки желательно пищевой содой. Она проще всего смывается с банок, в отличие от других моющих средств. Если у вас есть мантоварка, банки можно простерилизовать на ярусе.
Поставьте банку и положите крышку на ярус и стерилизуйте литровую банку по времени 10-15 минут. Время стерилизации 2-ух литровой банки 20 минут.

Многие стерилизуют банки прямо в духовке. Для этого сухие банки ставят на решётку донышком вверх и включают духовку. Температуру выставлять нужно постепенно и довести до 150 градусов. Банки стерилизуются в духовке 15 минут. Доставайте банки сухими рукавичками, чтобы не обжечь руки. Если рукавички будут влажные или мокрые, банка может лопнуть прямо у вас в руках от перепада температуры.

Когда томатный сок закипит, снимите образовавшуюся нежелательную пенку.

Даём соку покипеть 2 минуты и заливаем его в тёплые простерилизованные банки.

Заливаем постепенно, чтобы банка не лопнула. Закатываем банку с томатным соком на зиму.

После закрутки томатного сока обязательно проверьте, подтекает сок из под крышки или нет. Для этого переверните банку крышкой вниз и проведите пальцем вокруг крышки. Если где-то сок вытекает, обязательно смените крышку. Готовый сок для остывания заверните в тёплое плотное покрывало. Хранить сок желательно в холодном погребе.

Зимой домашний томатный сок, приготовленный по этому рецепту, улетает на ура!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили

Выберите спелые, сочные помидоры. Самый лучший сок получается из спелых сортовых помидоров. Если отрезанный ломтик плода имеет отличный запах и текстуру, сок тоже получится вкусным. Выбирайте помидоры для приготовления сока либо в местном магазине, либо на фермерском хозяйстве в самый пик сбора урожая.

Помойте помидоры. Сполосните помидоры проточной водой и высушите их либо кухонным, либо бумажным полотенцем. Простого ополаскивания помидоров будет достаточно, чтобы удалить с них грязь и бактерии.

Удалите сердцевину и разрежьте помидоры на 4 части. Сначала разрежьте помидоры пополам. Удалите сердцевину и любые твердые части из мякоти, затем разрежьте половинки еще пополам.

Положите нарезанные помидоры в кастрюлю, не вступающую в реакцию. Возьмите стальную или эмалированную кастрюлю, но не алюминиевую, так как алюминий, вероятно, вступит в реакцию с кислотой помидоров.

Выдавите из помидоров сок. Возьмите толкушку для картофельного пюре или деревянную ложку, чтобы помять помидоры, выдавливая из них сок. В кастрюле должна быть смесь из помидорного сока и мякоти. Теперь в кастрюле достаточно жидкости, чтобы довести ее до кипения.

• Если вам кажется, что смесь слишком сухая, добавьте немного воды, чтобы в кастрюле стало достаточно жидкости для кипения.

Рекомендуем также

Домашний томатный сок рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алла порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов14

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Помидоры тщательно моем, разрезаем на 4 дольки, удаляем черенки.

2Закладываем подготовленные помидоры в большую кастрюлю и ставим на малый огонь, периодически помешивая.

3В ходе варки, томаты дадут сок. Доводим до кипения, даем покипеть минуток 5, снимаем с огня.

4Протираем будущий сок через дуршлаг (шкурки с помидор останутся как раз в дуршлаге).

5Ставим сок еще раз на огонь, доводим до кипения.

6В заранее подготовленные банки (стерилизованные) разливаем получившийся сок. Хранить в холодильнике.

Совет к рецептуЛично я использую томатный сок во многих блюдах — борщ, для тушения. Но не забывайте, что он без соли и специй! Этот же сок можно использовать в приготовлении томатов в собственном соку, но это уже совершенно другой рецепт.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Сезонные рецепты

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Национальный центр домашней консервации продуктов

Томатный сок

Количество: В среднем требуется 23 фунта на 7-квартовую загрузку консервной банки или в среднем 14 фунтов на 9-пинтовую загрузку консервной банки. Бушель весит 53 фунта и дает от 15 до 18 литров сока — в среднем 3¼ фунта на литр.

Прежде чем начать, прочтите Использование консервных банок под давлением и Использование консервных банок с кипящей водой. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

Процедура: Промойте, удалите стебли и обрежьте поврежденные или обесцвеченные части. Чтобы предотвратить отделение сока, быстро разрежьте около 1 фунта фруктов на четвертинки и положите прямо в кастрюлю. Немедленно нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно добавлять и раздавливать свеженарезанные четвертинки помидора в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и энергично кипит. в то время как вы добавляете оставшиеся помидоры. Варить 5 минут после того, как добавите все кусочки. Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте или четверть помидоры в большую кастрюлю.Измельчите, нагрейте и варите на медленном огне в течение 5 минут перед приготовлением сока.

Процедите оба вида нагретого сока через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена. Добавьте в банки лимонный сок или лимонную кислоту (см. инструкцию по подкислению). Сок снова подогрейте до кипения. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Заполните банки горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте, следуя инструкциям в таблице. 1, Таблице 2 или Таблице 3 в зависимости от используемого метода консервирования.(Подкисление по-прежнему требуется для вариантов консервирования под давлением; выполните все шаги, описанные выше, для любого из вариантов обработки. )

Таблица 1. Рекомендуется время обработки томатного сока в кипящей воде консервный завод.
		Время обработки на высотах
Тип упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1001–3000 футов	3001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинты	35 мин	40	45	50
	Кварты	40	45	50	55

Таблица 2. Рекомендуется время обработки томатного сока при циферблатном манометре консервный завод.
			Манометрическое давление Canner (PSI) на высоте
Тип упаковки	Размер банки	Время обработки	0–2000 футов	2001–4000 футов	4001–6000 футов	6001 — 8000 футов
Горячий	пинты или кварт	20 мин	6 фунтов	7 фунтов	8 фунтов	9 фунтов
		15	11	12	13	14

Таблица 3. Рекомендуется время обработки томатного сока на взвешивании консервная банка под давлением.
			Манометрическое давление Canner (PSI) на высоте над уровнем моря
Тип упаковки	Размер банки	Время обработки	0 — 1000 футов	Выше 1000 футов
Горячий	пинты или кварт	20 мин	5 фунтов	10 фунтов
		15	10	15
		10	15	Не рекомендуется

---

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», «Сельское хозяйство». Информационный бюллетень №

---

8 лучших томатов для соковыжималок

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Домашний томатный сок обладает целым рядом преимуществ. Но даже если у вас есть соковыжималка и желание сделать томатный сок самостоятельно, возникает вопрос.

Какие помидоры лучше для соковыжималки? Лучшие помидоры для соковыжималки — мясистые и сочные, со сбалансированным насыщенным вкусом. Некоторые из лучших сортов для приготовления сока — помидоры сливы, помидоры бифштекса, помидоры Кумато, Ранняя девочка, Кампари, Брендивайн, Амос Коли и немецкие зеленые помидоры тети Руби.  

В этой статье мы расскажем, почему стоит начать делать сок из помидоров дома и как выбрать наиболее подходящие сорта томатов.

Вы узнаете о 8 лучших томатах для соковыжималки и получите пошаговую инструкцию по приготовлению томатного сока в домашних условиях.

Зачем делать сок из помидоров дома?

Если вы хотите сделать свой рацион более здоровым и красочным, то включите в свой рацион свежеприготовленный томатный сок.

Томатный сок, который можно приготовить дома с помощью соковыжималки, более полезен для здоровья, чем его промышленные аналоги. Это потому, что вы всегда знаете, что входит в ваш томатный сок.

Домашний томатный сок не содержит консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей . Возможно, что еще более важно, вы можете приготовить домашний томатный сок без сахара и соли .

Вот несколько причин, по которым вам стоит начать готовить томатный сок дома.

1.

Свежеприготовленный томатный сок содержит питательные вещества

Одна чашка томатного сока содержит всего 41 калорию. Он богат такими витаминами, как витамин А, С, К, В1, В3, В6 и В9. Чистый томатный сок также богат такими минералами, как калий, магний, медь и марганец.

2.

Томатный сок с высоким содержанием антиоксидантов

Помидоры богаты мощными антиоксидантами. Ликопин, встречающееся в природе химическое вещество красного цвета, обладает сильными антиоксидантными свойствами.Таким образом, приготовление сока из помидоров дома и регулярное употребление свежего томатного сока может помочь уменьшить воспаление в организме.

3. Томатный сок улучшает здоровье сердца

Регулярное употребление чистого томатного сока также может помочь улучшить здоровье сердца. Антиоксиданты в томатном соке снижают высокий уровень сахара в крови и помогают контролировать уровень холестерина.

Это лишь некоторые из преимуществ свежеприготовленного томатного сока.

Пока вы пьете чистый томатный сок без добавок, вы можете снизить риск хронических заболеваний и улучшить свое физическое самочувствие.

Из каких помидоров лучше всего делать сок?

Если вы собираетесь покупать помидоры для соковыжималки, то обязательно обратите внимание на сочные и ароматные сорта томатов.

Как правило, более крупные помидоры имеют больше сока и семян и меньше мякоти . С другой стороны, маленькие помидоры имеют больше мякоти.

Но это не значит, что не стоит присматриваться к более мелким сортам. В них тоже может быть много сока.

Разница в том, что , когда речь идет о более мелких сортах, сок находится в мякоти .Мякоть более мелких помидоров также хороша для улучшения консистенции сока.

Если вы попробуете приготовить томатный сок из разных сортов помидоров, вы увидите, что сок, приготовленный из помидоров с большим количеством мякоти, не так сильно расслаивается.

Чтобы приготовить идеальный домашний томатный сок, нужно сделать две вещи.

Выберите сочные помидоры 

Какой бы сорт помидоров вы ни выбрали для приготовления томатного сока, важно выбрать самые сочные.

Самые сочные помидоры — это те, которые в данный момент находятся в сезоне . Сезонные помидоры созревают естественным образом и имеют хорошо развитый вкус.

Кроме того, вы сможете определить, сочные помидоры или нет, ощутив их вес. Если помидор кажется тяжелым для своего размера, вероятно, в нем много сока , что делает его идеальным для соковыжималок.

Используйте комбинацию различных сортов

Если вы хотите приготовить домашний томатный сок с насыщенным вкусом, мы рекомендуем использовать несколько разных сортов.Чем больше сочных сортов томатов вы используете, тем вкуснее получится ваш полезный напиток.

Итак, если вы идете на рынок, чтобы купить помидоры для соковыжималки, выберите несколько разных сортов.

Независимо от того, собираете ли вы большие помидоры с большим количеством сока и семян или более мелкие помидоры с большим количеством мякоти, помните, что чтобы получить кварту томатного сока, вам понадобится 3 фунта помидоров .

8 лучших томатов для соковыжималок

На фермерских рынках и в супермаркетах продается множество сортов томатов. Но не все из них подходят для приготовления сока. Вот 9 лучших помидоров для соковыжималок.

1. Помидоры сливы

Помидоры сливы — популярный сорт помидоров, используемый для консервирования и приготовления соусов.

Но так как в этих помидорах больше мякоти, чем сока и семян, они производят вкусный насыщенный томатный сок.

Эти продолговатые помидоры имеют идеальный баланс сладости и кислотности .

Есть разные сорта сливовых помидоров.Одним из самых распространенных сортов сливовых помидоров является Рома.

2. Помидоры для бифштекса

Помидоры

Бифштекс называются так из-за их крупного размера и мясистой текстуры.

Этот сорт томатов подойдет, если вы хотите пить томатный сок с классическим томатным вкусом, без добавления сладости или фруктовых ноток.

Следует отметить, однако, что некоторые сорта томатов для бифштекса могут быть довольно сладкими . Цвет этих помидоров варьируется от розового до ярко-красного.

3. Помидоры Кумато

Помидоры Кумато для тех, кто любит насыщенный томатный вкус . Этот запатентованный культурный сорт томатов также сильно отличается от других сортов томатов из-за своего цвета.

Цвет помидоров Кумато варьируется от зеленого до красного и коричневого. Вы даже можете встретить фиолетовые помидоры Кумато.

Помидоры

Kumato могут быть мягкими на вкус или довольно сладкими благодаря высокому содержанию фруктозы.

4. Ранняя девочка

Помидоры сорта

Early Girl, как следует из названия, дают ранний урожай и относительно долго остаются в сезоне. Это томаты среднего размера с яркой окраской и сладким концентрированным вкусом .

Это означает, что приготовление сока из томатов Early Girl позволит получить сок, который не только имеет приятный вкус, но и выглядит аппетитно.

Помидоры «Ранняя девочка», которые выдерживают несколько жарких дней, имеют тенденцию быть слаще на вкус, так как жаркая погода закрепляет в них сахар.

Помидоры

Early Girl довольно мясистые. Таким образом, сок, приготовленный из этого сорта томатов, обычно не отделяется так быстро, как .

5. Кампари

Помидоры

Кампари известны как одни из самых сочных сортов томатов.

Эти помидоры сладкие благодаря высокому содержанию сахара . Уровень кислотности, наоборот, низкий.

Цвет темно-красный, который всегда хорош для томатов для приготовления сока, так как в результате получается красивая чашка полезного сока.

По внешнему виду эти помидоры немного крупнее помидоров черри и круглее помидоров сливы.

6. Брендивайн

Помидоры Brandywine

— это хорошо известный сорт томатов семейной реликвии.

Эти помидоры довольно большие, что делает их пригодными для приготовления сока и ряда других кулинарных задач. Вкус насыщенный и глубокий.

Что касается текстуры, в томатах Brandywine достаточно мякоти и сока. Таким образом, они делают томатный сок идеальной консистенции.

7. Амос Коли

Помидоры

Amos Coli довольно крупные и тяжелые. Текстура этих томатов плотная и мясистая, а вкус сбалансированный.

Это делает помидоры Amos Coli пригодными для соковыжималок.

Помидоры

Amos Coli зацветают позже, чем некоторые другие сорта томатов.

Но как только они это сделают, они будут продолжать появляться в течение всего сезона, обеспечивая вас свежим томатным соком в течение нескольких месяцев.

8. Немецкая зелень тети Руби 

Как вы можете догадаться по названию, это зеленый сорт томатов. Немецкие зеленые помидоры тети Руби сохраняют свой зеленый цвет, даже когда они полностью созрели.

Эти томаты имеют сладкий вкус с фруктовыми нотками .

Вы можете использовать немецкие зеленые помидоры тети Руби сами по себе, чтобы сделать сок, или добавить несколько из них в смесь для изысканного вкуса.

Как сделать томатный сок с помощью соковыжималки?

Если вы приобрели соковыжималку и хотите приготовить домашний томатный сок, вот несколько простых шагов, которые помогут вам получить томатный сок, полный вкуса и витаминов.

1. Выберите предпочитаемый сорт помидоров и вымойте помидоры, чтобы приготовить сок.
2. Разрежьте помидоры и удалите семена. Этот шаг является необязательным. Делайте это только в том случае, если вы хотите, чтобы томатный сок был более густым и плотным.
3. Нарежьте помидоры на кусочки, которые поместятся в загрузочную трубку соковыжималки.
4. Подготовьте несколько стеблей сельдерея. Этот шаг также является необязательным. Но мы рекомендуем вам это сделать, так как несколько стеблей сельдерея в соке добавят ему пикантный вкус.Чтобы подготовить стебли, промойте их и удалите семена.
5. Включите соковыжималку и начните помещать помидоры и стебли сельдерея в трубку для подачи.
6. Дайте соку собраться в предпочитаемую банку или чашку.
7. Чтобы вывести домашний томатный сок на новый уровень, добавьте несколько капель соуса табаско, соль и перец по вкусу. Пропустите этот шаг, если вы пьете томатный сок из-за его пользы для здоровья.

Вверх Далее: 9 лучших томатных прессов 2021 года

Как сделать томатный сок для Bloody Mary’s

Есть много любителей соков, которые ищут уникальные напитки.Напиток с сочетанием свежих спелых помидоров и пряного вкуса также может иметь другой вкус по сравнению с обычными напитками. Мы все едим помидоры в качестве овощей или салатов, но они уже давно используются в качестве сока и смеси для коктейлей. Кровавая Мэри — такой удивительный томатный сок, который был назван из-за кроваво-красного цвета. Но общий вопрос, как сделать томатный сок для Кровавой Мэри?

Прежде чем приступить к рецепту, вы должны знать, что сок назван в честь королевы Марии Тюдор.Кроме того, различные стили подачи сделали его более популярным. Теперь давайте без промедления приступим к рецептам.

 

Томатный сок Кровавая Мэри

Ключевым приемом приготовления этого вкусного сока является использование свежих и спелых томатов. Ингредиенты легкодоступны и их можно приготовить в домашних условиях в кратчайшие сроки. Красный цвет и привкус специй с пикантным вкусом делают сок «Кровавая Мэри» более соблазнительным. Рецепт следующий:

Ингредиенты:

•2 свежих и спелых красных помидора

• 1 чайная ложка хрена (придает пряный привкус)

• 3 капли острого соуса (на выбор)

• 1 чайная ложка уксуса

• 2 унции водки (любой выбор)

• ½ стакана воды

• Ледяная крошка

• 2 оливки для украшения

Способы приготовления пошагово:

Шаг 1:

Взять спелые помидоры в миксере и добавить полстакана воды.Смешивайте помидоры на высокой скорости в течение 1 минуты, пока смесь не приобретет красноватый оттенок томатного сока, и отложите в сторону.

Шаг 2:

Возьмите стакан для сока и наполните его колотым льдом. Затем добавьте хрен для придания пикантного вкуса.

Шаг 3:

Влейте острый соус в соответствии с желаемой степенью остроты и уксус, чтобы сделать пикантную смесь в томатном соке.

Шаг 4:

Теперь налейте самый важный аромат водки, чтобы придать шипучий и освежающий вкус.

 

Шаг 5:

Наконец, влейте в стакан сорванный томатный сок и перемешайте весь сок ложкой в ​​течение нескольких секунд.

Украсьте томатный сок оливками на палочке, и красноватый томатный сок «Кровавая Мэри» готов к подаче.

Рецепт коктейля Кровавая Мэри

Если вы хотите, чтобы ваш томатный сок «Кровавая Мэри» подавался в стиле коктейля, то этот рецепт для вас. Использование лимонного сока, соли, перца сделало этот сок более вкусным, и его можно быстро приготовить дома.Рецепт следующий:

Ингредиенты:

• 1 стакан приготовленного томатного сока

• 2 ½ унции водки (любой выбор)

• 3 капли острого соуса (на выбор)

• Соль и перец по вкусу

• Выжатый лимонный сок и долька лимона для украшения

• 1 чайная ложка уксуса

• 2 капли томатного соуса (при наличии)

• Дробленый лед и вода.

Способы приготовления пошагово:

Шаг 1:

Приготовьте стакан томатного сока с помощью блендера или томатного сита.Смешайте помидоры с водой, чтобы получился разбавленный и однородный томатный сок, и отложите.

Шаг 2:

Возьмите сервировочный стакан и сбрызните его край лимонным соком. Затем обваляйте край стакана в смеси соли и перца. Это позволяет получить идеальный внешний вид коктейля и пикантный вкус с каждым глотком напитка.

Шаг 3:

Затем налейте в стакан 60 мг водки на любой вкус и засыпьте дробленым льдом.

Шаг 4:

Затем медленно влейте приготовленный томатный сок в стакан, и вы увидите красноватый оттенок.

Шаг 5:

Добавьте острый соус для остроты и уксус, чтобы придать идеальный пикантный вкус. Сверху посыпать солью и перцем.

Наконец, выдавите сверху немного лимонного сока и украсьте кружком лимона. Ваша аппетитная Кровавая Мэри готова к подаче.

Классическая самодельная Кровавая Мэри

Этот особый рецепт обогащен различными ароматами и еще больше усиливается благодаря соусу барбекю и другим специям. Эту Кровавую Мэри можно легко приготовить дома и насладиться ею в кратчайшие сроки.Рецепт следующий:

Ингредиенты:

• 1 стакан свежевыжатого и спелого томатного сока

• 1 щепотка или ½ ч. л. приправы для барбекю (на выбор)

• 2 капли острого соуса (на выбор)

• 1 чайная ложка соуса барбекю для пикантного вкуса (любой выбор)

• 1 чайная ложка уксуса

• 50 мг водки (любой выбор)

• Выжатый лимонный сок

• Ледяная крошка

• Нарезанный сельдерей и соленые огурцы

Способы приготовления пошагово:

Шаг 1:

Весь процесс нужно делать в миксере.Во-первых, влейте красный томатный сок и добавьте в сок приправу для барбекю.

Шаг 2:

Влейте в миксер свою любимую водку на любой вкус, чтобы получить шипучий и освежающий вкус.

Шаг 3:

Добавьте соус для барбекю, острый соус и уксус, чтобы придать пикантный, пикантный и острый вкус.

Шаг 4:

Сверху выдавите немного лимонного сока и, добавив нарезанные соленые огурцы, перемешайте смесь сока в течение нескольких минут.

Наконец, приготовьте стакан с колотым льдом и налейте смешанный сок Кровавой Мэри. Украсьте топпинг сельдереем, и ваш классический сок «Кровавая Мэри» готов к подаче.

Заключение

«Кровавая Мэри» в настоящее время является одним из самых востребованных напитков, так как его можно подавать и готовить в любом стиле, который пожелают любители сока. Цвет сока и сочетание пряного, пикантного и шипучего в целом сделали его более божественным. Итак, следуя приведенным выше рецептам, вы можете приготовить сок «Кровавая Мэри» в домашних условиях и наслаждаться каждым глотком с томатным привкусом в кратчайшие сроки.

  

Консервированные помидоры в томатном соке

Попробуйте проверенный рецепт консервированных помидоров в томатном соке, предоставленный Национальным центром домашней консервации.

Ингредиенты

• 21 фунт, помидоры, целые или половинки
• 14 столовых ложек лимонного сока в бутылках
• 7 чайных ложек, соль (по желанию)

Выход: Получается около 7 литров.

Направления

Подготовить

Помидоры помыть.Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не лопнет, затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу и удалите сердцевину. Оставьте целыми или половинками.

Помидоры

1. Упаковка в сыром виде или горячая упаковка в банках с 2 столовыми ложками лимонного сока на каждую кварту (1 столовая ложка на литровую банку). По желанию в каждую банку можно добавить одну чайную ложку соли.
   • Для сырой упаковки: Нагрейте томатный сок в кастрюле. Заполните банки сырыми помидорами, оставив свободное пространство на 1,5 см. Покройте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
   • Для горячей упаковки: Поместите помидоры в большую кастрюлю и добавьте столько томатного сока, чтобы полностью покрыть их. Слегка кипятите помидоры и сок в течение 5 минут. Заполните банки горячими помидорами и добавьте в банки горячий томатный сок, чтобы покрыть помидоры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
2. Закройте крышки и обрабатывайте в консервной банке с водяной баней в течение 85 минут (высота выше 1000 футов требует увеличения времени обработки).

*Для сокращения времени обработки этот рецепт может быть консервирован под давлением.Посетите Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания, чтобы узнать, как консервировать под давлением.

Чтобы узнать больше о консервировании помидоров, посмотрите наше видео «Часто задаваемые вопросы о консервировании помидоров»!

Расширение SDSU рекомендует использовать проверенные рецепты при хранении продуктов в домашних условиях. Приведенный выше рецепт был протестирован исследователями и предоставлен Национальным центром домашней консервации пищевых продуктов. Не изменяйте ингредиенты.

Как сделать и преимущества

Томатный сок очень полезен и, даже если вы этого не ожидаете, может быть очень вкусным.Большинство соков, покупаемых в магазине, сделаны из фруктов, но эти соки часто не очень полезны. Они полны добавленных сахаров, которые, безусловно, не помогут вам, когда вы на диете или хотите вести здоровый образ жизни.

Домашний томатный сок может быть хорошим способом получить ваши ежедневные овощи, а также может помочь вам похудеть. Вы можете заменить прием пищи вкусным томатным соком. Поскольку существует множество различных вариантов томатного сока, сок не обязательно должен быть одинаковым каждый день недели!

В этой статье вы можете прочитать, как самостоятельно приготовить свежевыжатый томатный сок, используя 6 рецептов домашнего томатного сока!

Подробнее: Кетчуп без соли Рецепт: домашняя приправа с низким содержанием натрия

Каковы преимущества домашнего томатного сока?

Конечно, есть много овощей, которые можно перерабатывать в сок, но почему томатный сок так полезен для вас? Каковы преимущества употребления томатного сока?

• Помидоры богаты минералами и витаминами
• Содержат растительные белки
• Помидоры содержат мало углеводов, поэтому помогут вам похудеть
• Томатный сок дает энергию
• Ваши волосы и кожа светятся помидорами.Кроме того, помидоры могут предотвратить появление перхоти. Некоторые люди моют волосы томатным соком!
• Есть много разных видов помидоров, и все они имеют разный вкус!
• Помидоры полезны для сердца
• Они регулируют уровень холестерина
• Помидоры противодействуют воздействию сигаретного дыма и могут предотвратить рак
• Помидоры улучшают пищеварение
• Они предотвращают инфекции мочевого пузыря
• Помидоры улучшают зрение
• Помидоры делают кожу более здоровой

Достаточно причин, чтобы выпивать хотя бы один стакан томатного сока каждый день!

Подробнее: Является ли кетчуп смузи?

Как приготовить домашний томатный сок

Конечно, томатный сок можно купить в супермаркете.К сожалению, в томатном соке из супермаркета много сахара. Они добавляют эти сахара, потому что тогда сок имеет гораздо более длительный срок хранения. Так что сок из супермаркета не поможет похудеть, да и не полезен.

Рецепты томатного сока, приготовленные в домашних условиях, хранятся не так долго, как готовый сок, но они намного вкуснее и намного полезнее. Вы можете хранить домашний томатный сок в холодильнике в течение нескольких дней. Вы сможете почувствовать его запах, когда сок перестанет быть хорошим.

Так что старайтесь не делать слишком много томатного сока, иначе это будет пустой тратой ингредиентов.

Ниже мы сначала обсудим основы томатного сока. Далее мы дадим вам несколько вариантов томатного сока, которые вы легко сможете приготовить дома!

Подробнее: Простые рецепты сока, которые очень вкусны

Правильный выбор помидоров

Если вы хотите приготовить томатный сок, важно начать с вкусных свежих, спелых, сочных помидоров.Идеальные помидоры для томатного сока — это помидоры семейной реликвии, но, конечно, вы можете выбрать любой помидор, который вам нравится. Когда помидор имеет хорошую текстуру и приятный вкус, то же самое будет и сок, который вы сделаете.

Лучше всего покупать органические помидоры. Пестициды используются для выращивания неорганических томатов. Это может сильно повлиять на вкус томатного сока, и не в положительную сторону. Выберите, хотите ли вы использовать один тип помидор для сока или хотите смешать разные типы. Это все зависит от вас!

Приготовление домашнего томатного сока

Вторым шагом, конечно же, является то, что вы должны хорошо вымыть помидоры, а затем обсушить их.Если вы купили органические помидоры, простого ополаскивания помидоров должно быть достаточно, чтобы удалить бактерии и грязь. Если вы не купили органические помидоры, помойте помидоры немного лучше, чтобы избавиться от пестицидов.

Третий шаг — нарезать помидоры на более мелкие кусочки, чтобы их было легче чистить. Разрезать на четверти достаточно; разрежьте каждый помидор пополам, а затем еще раз разрежьте помидор пополам. У помидор удалить сердцевину, так как в томатном соке она не очень вкусная.

Приготовить томатный сок

После этого можно положить помидоры в нереактивную кастрюлю. После этого вы намерены использовать пестик (или что-то еще, что может хорошо выжимать), чтобы выдавить томатный сок из помидоров. После этого сковорода должна быть наполнена томатным соком.

В кастрюле должно быть достаточно жидкости, иначе вы не сможете довести ее до кипения.

Затем доведите до кипения измельченные помидоры. Продолжайте постоянно помешивать и дайте настояться около 20 минут.Вы увидите, когда сок будет хорошим. Жидкость полностью размягчится и будет напоминать томатный суп. С этого момента вы можете начать добавлять травы. Добавьте щепотку сахара, соль и перец (и любые другие специи, которые вам нравятся).

Охладить томатный сок

Наконец, снимите помидоры с огня и дайте соку остыть. Он не должен полностью остыть, но достаточно, чтобы не обжечь пальцы. Наконец, используйте дуршлаг или сито, чтобы слить сок.

Для дуршлага старайтесь использовать дуршлаг с наименьшими возможными отверстиями; в противном случае все мембраны пройдут через дуршлаг.Чтобы получить действительно гладкий сок, вы можете использовать марлю.

После этого можно перелить в бутылку, которую можно хранить в холодильнике. Вы можете хранить томатный сок в холодильнике в течение 2-3 дней. Если он плохо пахнет до или после этого времени, просто выбросьте его!

Подробнее: Рецепты томатного супа Blendtec

6 домашних рецептов томатного сока

Ниже мы обсудим варианты базового томатного сока, о котором мы говорили ранее. Лучше всего всегда делать томатный сок таким образом, а затем придавать ему свою изюминку.Так вам не будет скучно, и каждый день у вас будет разный вкусный сок!

Рецепт 1: томатный сок со свежей зеленью

В этот томатный сок мы добавляем еще немного вкусных трав. В результате этот сок имеет совершенно другой вкус, чем базовый томатный сок. Сок очень приятный и свежий и немного отличается от обычного томатного сока!

Требования

• 500 г помидоров
• Горсть петрушки
• Базилик (свежий)
• Одна луковица

Метод приготовления

Приготовьте томатный сок, как описано в этой статье.Тем временем мелко нарежьте зелень (петрушку и базилик) и зеленый лук. Следите за тем, чтобы в сок не попадали слишком крупные кусочки, чтобы сок оставался однородной смесью. Наконец, добавьте травы в сок, и после этого вы можете наслаждаться этим вкусным томатным соком!

Рецепт 2: острый томатный сок

Второй вкусный вариант базового томатного сока — томатный сок с табаско. Это дает ему тот небольшой толчок, в котором иногда нуждается томатный сок. Если вы не любите острое, этот томатный сок может вам не подойти.Конечно, вы всегда можете добавить немного табаско, чтобы попробовать.

Требования

• Один килограмм помидоров
• 15 г базилика
• Табаско

Метод приготовления

Еще раз следуйте основному рецепту томатного сока. Нарежьте базилик на мелкие кусочки, чтобы получилась однородная смесь. Наконец, добавьте табаско по вкусу. Не бросайте сразу в сок огромное количество Табаско, потому что от этого он не станет вкуснее. Начните с небольшого количества, а затем продолжайте добавлять немного табаско, если оно недостаточно острое для вас!

Подробнее: Является ли кетчуп смузи?

Рецепт 3: сок из помидоров, чеснока и куркумы

Как видно из названия, в состав этого сока входят помидоры, чеснок и куркума.Куркума может иметь резкий вкус, но она очень хороша для детоксикации организма. В сочетании с другими продуктами интенсивность вкуса не так уж плоха. Все три ингредиента обеспечат естественную профилактику определенных заболеваний.

Таким образом, употребление этого сока один раз в неделю может быть очень полезным для вашего здоровья!

Требования

• 6 или 7 спелых органических помидоров (или 1 кг)
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка порошка куркумы (10 г)
• 1 стакан воды (200 миллилитров)
• Оливковое масло
• яблочный уксус
• Морская соль

Метод приготовления

Снова следуйте основному рецепту томатного сока.Измельчите чеснок, нарезав его (очень) мелкими кусочками или выдавив его чеснокодавилкой. Большой кусок чеснока невкусный, так что это, безусловно, важно! Затем добавьте в сок чеснок и куркуму и хорошо перемешайте.

Наконец, вы можете добавить немного оливкового масла, яблочного уксуса и морской соли по вкусу. Этот сок на самом деле является своего рода гаспачо (или холодным супом), но при этом очень вкусным!

Подробнее: Полезны ли инъекции куркумы?

Рецепт 4: Томатно-перечный сок

Этот вкусный томатный сок снова очень полезен.Кроме того, перец на самом деле очень полезен для нашего здоровья. Болгарский перец содержит большое количество витамина С, а также мало калорий. Кроме того, перец хорошо влияет на пищеварительный тракт и полезен для дыхательной системы. Наконец, арбуз придает приятный сладкий фруктовый вкус всему напитку.

Достаточно причин попробовать этот вариант томатного сока!

Требования

• 400 г помидоров сливовидной формы
• 200 г красного сладкого перца
• 75 г арбуза
• 3 веточки базилика

Метод приготовления

Во-первых, следуйте основному рецепту томатного сока.Тем временем вымойте и нарежьте на мелкие кусочки болгарский перец и арбуз, чтобы их можно было легко смешать с томатным соком. Затем добавьте все ингредиенты вместе и перемешайте до однородности. После этого вы можете насладиться этой вкусной вариацией томатного сока!

Подробнее: Как определить, что арбуз плохой: 5 простых проверок

Рецепт 5: мощный томатный сок

Этот вариант томатного сока содержит так много полезных для здоровья продуктов, что вы должны попробовать его хотя бы раз.Эта вариация базового рецепта томатного сока даст вам силу и энергию, необходимые вам в течение дня. Вы получите много витаминов и минералов и насладитесь всеми вкусами, которые сочетаются в этом томатном соке!

Требования

• 400 г помидоров
• 200 г остроконечного красного перца
• 200 г моркови
• 1 яблоко
• ½ граната
• 10 г куркумы
• Одна столовая ложка водорослей Dulse
• Кайенский перец
• Лимонный сок

Метод приготовления

Опять же, следуйте основному рецепту томатного сока, приведенному в начале статьи.Тем временем вымойте и нарежьте на мелкие кусочки красный остроконечный перец, яблоко и морковь. Также разрежьте гранат пополам и удалите семена, чтобы позже добавить их в сок.

Подробнее: Сколько сока в одном лимоне — Полное руководство по соку и изюминке

Теперь добавьте все ингредиенты (остроконечный перец, морковь, яблоко, гранат, куркуму, водоросли Dulse, кайенский перец и лимонный сок). Решите для себя, сколько кайенского перца и лимонного сока вы хотите добавить.

Фрукты придают приятный фруктово-сладкий вкус, кайенский перец придает немного остроты, водоросли Dulse придают соленый вкус, а лимонный сок придает приятную кислинку.Все ингредиенты невероятно полезны и вкусны, так что вы не ошибетесь с этим томатным соком!

Подробнее: Домашний рецепт сока V8

Рецепт 6: Собственный рецепт

Как вы думаете, у вас есть рецепт намного лучше, чем упомянутые выше? Может быть, у вас в голове есть лучший рецепт томатного сока. Тогда попробуйте и дайте мне знать, какие ингредиенты/продукты вы добавили в сок. Если он мне понравится, я добавлю его в этот список! Не забудьте поделиться своим рецептом с другими людьми, которые тоже хотели бы попробовать этот томатный сок!

Джессика Мейсон

Джессика — любительница смузи, которая считает, что лучший способ начать день — это вкусный смузи.Когда она не пьет смузи, вы обнаружите, что она придумывает новые рецепты и пробует новейшие блендеры. Джессика любит прогулки на свежем воздухе и общение с друзьями.

лучших помидоров для приготовления сока и консервирования -10 лучших видов консервированных помидоров

Если вы получите фруктовые и сладкие помидоры из их томатного сада, это поможет сделать их более ценными для сока, чем другие. С Best Tomatoes For Juicing вы можете приготовить разные рецепты по-разному и добавить свежевыжатый сок в свою повседневную утреннюю рутину.Кроме того, Вы можете консервировать и хранить в течение одного года.

На самом деле помидоры бывают разного размера, вкуса и назначения. Таким образом, выбор помидоров для использования является делом личного вкуса и помогает использовать их для консервирования и хранения в течение длительного времени.

Кроме того, многие виды томатов дают разные сорта по размеру, например, маленькие плоды на больших растениях, в то время как большие плоды появляются на маленьких растениях. Нельзя определить по их размеру. Можно определиться по сорту и селекции.

Крупные и стандартные сорта томатов обычно имеют меньше мякоти с большим содержанием воды, а их центры заполнены влагой и семенами.

Тем не менее, сорта помидоров сливы лучше всего подходят для приготовления сока, соуса и консервирования. Кроме того, вы можете сделать вкусный и лучший рецепт томатного соуса и лучший рецепт томатного супа с базиликом с разнообразием помидоров сливы.

Полезный томатный сок из свежих помидоров

Кроме того, это отличный источник различных витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, фолиевая кислота и витамин К.Кроме того, лучшие и свежие помидоры также являются основным диетическим источником антиоксидантов и помогают снизить риск сердечных заболеваний и рака.

Сохранить сладкий и свежий томатный сок для дальнейшего использования стало отличным решением. Кроме того, наличие лучших помидоров для приготовления сока дает огромную пользу для здоровья.

Связанный: Рецепты томатного сока

10 лучших сортов томатов для приготовления сока

Вот огромные сорта помидоров, которые лучше всего подходят для выращивания.Итак, обсудим вкратце.

1. Помидоры сливы
2. Круглый основной урожай
3. Солнечная вспышка
4. Бифштекс с помидорами
5. Коричневая ягода Вишня
6. Амос Коли
7. Немецкий зеленый тетушки Руби
8. Черный Крим
9. Старомодный красный цвет
10. Помидор семейной реликвии

Это лучший консервный томат сорта и в основном используется для хранения и консервирования. Они также используются для приготовления сока и соусов из-за меньшего количества сока и большего количества средства.Он принадлежит к детерминантным сортам помидоров, таким как Roma, Mariana и Viva Italia. Он очень сладкий и ароматный.

Кроме того, Roma является лучшей томатной пастой и хорошо подходит для приготовления сока в небольших количествах.

Это лучшая томатная паста темно-розового цвета, а ее густая консистенция обеспечивает отличный сок для консервирования и приготовления Лучший рецепт томатного супа .

Помидоры

Solar Flare крупные, весом 6-10 унций.У него красная кожа с золотыми полосами. Они предлагают сочный сладкий красный и острый ароматный сок.

Этот сорт помидоров предлагает самый вкусный томатный сок, который менее кислый и имеет полусладкий вкус.

Он предлагает лучший на вкус томатный сок с интенсивным вкусом сока с балансом богатой сладости и кислотности.

Немецкий зеленый тёти Руби

Лучшие помидоры для приготовления сока благодаря своей сладкой насыщенности и сильному фруктовому вкусу может использоваться для консервирования и приготовления томатного сока из свежих помидоров.

Этот Старомодный томатный сок — лучший помидор для консервирования сока и лучший помидор для приготовления сока из-за его интенсивного вкуса.

Он подходит для приготовления лучшего томатного супа и соуса, которые дают большое количество сока и тушатся.

В основном, они превосходны по вкусу и текстуре, бывают оранжевого и темно-фиолетового цвета. Тем не менее, Brandywine является популярным сортом семейной реликвии с крупными фруктами для еды и приготовления сока.

Кроме того, это то, что находит и хочет любитель домашнего консервирования. Эти сорта помидоров являются лучшими помидорами семейной реликвии для консервирования и хранения.

Родственный: Соковыжималка для томатов

8 лучших помидоров для консервирования

Здесь мы делимся некоторыми лучшими помидорами для консервирования сока и хранения. См. ниже перечисленные сорта консервированных помидоров.

1. Семейные реликвии
2. Брэдли
3. Сан-Марцано
4. Красная груша
5. Гибриды
6. Большая Мама
7. Свежая сальса
8. Зеленая зависть

Многие фрукты и овощи быстро выращиваются в вашем домашнем саду, но выбор правильного типа растений создает некоторую путаницу.Вы выбираете лучший растущий помидор для вашего сада. Существует множество разновидностей самого лучшего томатного сока , который можно приготовить, выбрав большое количество помидоров. Даже маленькие и большие и где-то между категориями томатов.

Мы рекомендуем сорта семейной реликвии, мясистые и сочные. Семейная реликвия Большие сорта томатов Good Old Fashioned Red and Better boy хорошо подходят для вас. В отличие от этого сорта сорта «Меньший» и «средний» хорошо подходят для приготовления сока и выращивания в саду, как сорта «Ас» и «Слива».Есть два основных способа роста томатов: индетерминантный и детерминантный.

Этот тип семейства томатов растет на ветвях, похожих на лианы, и может достигать нескольких футов в длину. Его плоды не могут касаться земли, обычно называемые более крупными сортами, и будут плодоносить в течение длительного периода времени. Индетерминантные растения со временем дадут больше плодов.

Это семейство томатов относится к наиболее мясистым и лучше всего подходит для выращивания в контейнерах. Детерминантные семейные рома, сан-марцано и слива давали более мелкие растения с коротким вегетационным периодом.Он идеально подходит для консервирования. Он замораживается и выжимает сок, потому что за один раз готовится большое количество помидоров. Кроме того, он растет на широком пространстве.

Вот список ароматных помидоров из лучших помидоров, которые легко выращивать в саду.

• Знаменитости
• Зеленая зебра
• Черные помидоры черри
• Бифштекс
• Блондкопфхен
• Брендивайн
• Лучший мальчик
• И еще

Как сделать томатный сок из помидоров

Существует множество рецептов приготовления томатного сока.Но в основном мы следуем простому способу нарезать помидор любой формы. Затем поместите их в кастрюлю на 25-30 минут, чтобы они полностью прокипели, чтобы получился томатный сок. А затем перемешайте с помощью сита или еще лучше до однородной пасты.

Как приготовить томатный сок в блендере

Если вы хотите сделать его более вкусным, добавьте в блендер или соковыжималку ароматизатор, например, сельдерей или мелкую луковицу, посолите и поперчите для вкуса. Кроме того, капелька табаско также является распространенным ингредиентом в лучших рецептах томатного сока.

И, наконец, вы можете хранить его в холодильнике от 3 до 5 дней.

Кроме того, вы можете использовать соковыжималку для ежедневного получения свежевыжатого томатного сока, а также можете добавлять другие овощи, такие как яблоки, морковь, чтобы усилить вкус диетического свежевыжатого томатного сока. Ежедневное приготовление сока из помидоров в соковыжималке стало легкой задачей.

Связанный: Преимущества приготовления сока

Простой и быстрый рецепт лучшего томатного соуса (на 4 порции)

 

Ингредиенты  

1. 4 ст. л. оливкового масла
2. Одна луковица (нарезанная)
3. Три помидора (нарезанные)
4. 1 ст.л. томатного пюре
5. Соль и перец по вкусу

 

Препараты  

• Возьмите большую кастрюлю и поставьте на нее средний нагрев.
• Добавить оливковое масло; если она хорошо теплая, то добавить нарезанный лук.
• Перемешать с помидорами
• Готовьте, пока паста не начнет густеть.
• Вмешайте пюре и добавьте одну щепотку соли и перца.
• Теперь варите 15-20 минут на медленном огне.
• Подавайте с густой пастой.

Томатный сок — CooksInfo

Томатный сок
© Дензил Грин

Чтобы приготовить томатный сок, помидоры варят для развития вкуса и выделения сока, затем процеживают, чтобы удалить лишние волокна и семена, а затем консервируют или разливают по бутылкам.

Отличается от томатного соуса тем, что томатный соус варят до тех пор, пока он не уменьшится в объеме и не станет густым, и обязательно добавляют ароматизаторы, такие как травы и специи.

Томатный сок, приготовленный в домашних условиях по домашним рецептам, часто приправляется травами или специями, а также овощами, такими как острый или сладкий перец, лук, чеснок и сельдерей.

Коммерческие сорта, которые обычно консервируют или разливают по бутылкам, обычно представляют собой только помидоры и соль, хотя существуют ароматизированные «коктейльные» сорта, такие как Clamato и V8, в которых используются некоторые из тех же типов ароматизаторов, что и в домашних рецептах.

Томатный сок

часто используется в таких напитках, как коктейли «Кровавая Мэри», «Девственница Мэри» и «Красный глаз».

Кулинарные советы

При домашнем консервировании обычно добавляют дополнительную кислоту, например лимонный сок. Если вы добавляете дополнительные овощи с низкой кислотностью, вы должны проконсультироваться с поставщиком консервантов для получения подробных инструкций о том, как с этим справиться: опасность заключается в том, что дополнительные овощи снизят кислотность и сделают томатный сок небезопасным во время хранения; Источник, вероятно, посоветует вам использовать этот сок только в том случае, если у вас есть автоклав.

Заменители

Консервированные помидоры, взбитые в блендере, затем процеженные.

Быстрый томатный сок:
1 банка томатной пасты
4 банки воды (для измерения используйте уже пустую жестянку из-под томатной пасты)
Добавьте воду в томатную пасту, смешайте или перемешайте. Приправить любым из следующих ингредиентов: солью, перцем, вустерширским соусом, лимонным соком, острым соусом, свежей нарезанной петрушкой.

Питание

Зависит от марки или рецепта.

Эквиваленты

Около 3 1/4 фунтов (1.5 кг) помидоров необходимо для производства 1 кварты США (33 унции / 950 мл) томатного сока.

Литература и знания

Штат Огайо принял томатный сок в качестве официального напитка в 1965 году.

.