Кабачки консервированные соленые: Кабачки маринованные — 271 пошаговый рецепт с фото

Содержание

Маринованные кабачки — Пошаговый рецепт с фото

Кабачки – настоящая находка для заготовок на зиму. Из этого бюджетного овоща получаются вкуснейшие гарниры к мясу, рыбе и любому зимнему обеду. Их своеобразная плотность напоминает по вкусу грибы, а если взять молодые кабачки они и вовсе не уступят хрустящим маринованным огурчикам!

Ингредиенты для приготовления маринованных кабачков:

  • молодые кабачки – 2 кг
  • крупные зубчики чеснока – 3-4
  • перец душистый горошком
  • гвоздика – 5-6 зонтиков
  • зелень (зеленые стебли сельдерея, зонтики укропа или петрушки) – по вкусу

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 1,5 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • уксус – 200 мл

Рецепт приготовления маринованных кабачков:

Для того чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму предварительно подготовьте тару – стеклянные банки стерилизуйте и обсушите (можно вымыть банки и просушить их в духовом шкафу при температуре 100 градусов). Кабачки вымыть, обрезать плодоножки, нарезать кружочками толщиной 0,8-1 см.

Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, нарезать крупными ломтиками. Если чеснок мелкий можно оставить дольки целиком.

На дно сухих литровых банок положить веточки укропа, петрушки и сельдерея. Многие хозяйки любят использовать в заготовках листья хрена, вишни, смородины или дуба, обогащая вкус овощей и усиливая их хрустящие свойства. К зелени положить дольки или ломтики чеснока, перец горошком и 2-3 зонтика гвоздики.

Наполнить банки кружочками кабачков, сверху снова положить любую зелень.

Для маринада поставить воду на огонь, положить соль и сахар.

Довести до кипения и добавить уксус.

Теперь маринад можно разлить по банкам и слегка накрыть их железными или закручивающимися крышками, не закатывая. Стерилизуют литровые банки с кабачками 10 минут. Затем необходимо банки закатать, перевернуть, оставить остывать до комнатной температуры.

Маринованные кабачки на зиму готовы!

Возможен и другой рецепт маринованных кабачков – без стерилизации. Для этого воду для маринада закипятите (без соли, сахара и уксуса), разлейте по банкам с вложенными в них кабачками, зеленью и специями, оставьте на 5-7 минут. Затем теплую воду слейте обратно в сотейник, добавьте все необходимые ингредиенты для маринада, доведите до кипения, разлейте готовый маринад по банкам и сразу закрутите крышками. Банки укутайте в теплое одеяло и выдержите их в таком виде целые сутки – пока они не остынут.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные кабачки. Калорийность маринованных кабачков



Свойства маринованных кабачков

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит маринованные кабачки ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

20 р.

 


Несмотря на то, что современная пищевая индустрия предлагает потребителю просто необъятный ассортимент самых разных консервированных продуктов, многие хозяйки не перестают удивлять своим усердием и трудом, самостоятельно заготавливая овощи на зиму. Несомненно, это довольно хлопотное дело окупается сполна, ведь абсолютно все фруктово-овощные культуры, даже в виде консервов несут в себе немалую часть полезных веществ, за неимением которых нашему организму проблематично справляться с зимними холодами.


Проведя несколько часов на кухне, можно получить сладкие, кислые, соленые и острые заготовки, в течение холодных месяцев обеспечивающие всю семью не только вкусными, но и необходимыми организму припасами. Кстати, существует немалое число продуктов, которые не требуют больших усилий при обработке. К одним из таких овощей относится кабачок – дешевый, довольно быстрый в приготовлении и необычайно полезный. Кроме


По сути, кабачок – это почти тыква, однако насколько другой формы. Кроме того, в отличие от других представителей Тыквенных, данному овощу присуща более нежная мякоть и тонкая кожица, легко очищаемая от мякоти. Различные блюда из этого плода, в том числе и маринованные кабачки, можно сделать очень быстро, при этом получаются удивительно легкие, нежные и сочные кушанья.


В основном свежие кабачки долго не хранятся, в связи с чем кулинарами придумано множество рецептов заготовки этого овоща — салаты, варенье, икра, а также консервированные и маринованные кабачки. Благодаря массе способов можно без проблем полакомиться кабачком даже зимой. Калорийность маринованных кабачков составляет около 21.83 ккал.


Маринованные кабачки принято готовить сразу после созревания плодов — с середины лета до самого начала осени. Маринованные кабачки заготавливаются различными способами и с добавлением ряда как необходимых, так и желаемых продуктов. К слову сказать, для приготовления домашних маринованных кабачков отлично подойдет маринад, который используется в процессе заготовки огурцов.


Так, в банку нужно уложить нарезанные кольцами овощи или целые (если они миниатюрные), свежую зелень, чеснок, травы, пряности, перец черный горошком и все это залить горячим рассолом. Использование добавок зависит от личных предпочтений – можно сделать маринованные кабачки островатыми (перец чили), кисловатыми (больше уксуса), солеными или сладкими.


Для маринования кабачков рекомендуют брать молодые плоды – не слишком длинные и достаточно тонкие. Они отличаются значительно более нежной текстурой и крайне тонкой кожурой, ввиду чего после выбора понравившегося вам рецепта нужно лишь промыть овощи и приступить к заготовке маринованных кабачков.

Калорийность маринованных кабачков 21.83 кКал

Энергетическая ценность маринованных кабачков (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 0.4 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.15 г. (~1 кКал)
Углеводы: 4.93 г. (~20 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|6%|90%

Рецепты с маринованными кабачками



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 банке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав маринованных кабачков

Аналоги и похожие продукты

Маринованные кабачки отзывы и комментарии


Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 9015


Кабачки маринованные на зиму — рецепт с фото ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В разделе «Консервация» у меня есть рецепт домашней заготовки из патиссонов. Их мы консервировали с луком и петрушкой. Также есть отменный рецепт — как заготовить впрок огурцы с добавлением патиссонов. Сегодня речь пойдёт о том, как вкусно замариновать кабачки с луком и петрушкой. Этот рецепт пришёл в нашу семью давно, когда мы ещё были детьми. Наша мама заготавливала множество овощных консервов впрок, в том числе и эти наивкуснейшие, немного хрустящие кабачки, которые хороши в качестве закуски. Как говориться — «Зима всё съест», а сейчас, когда на дворе лето и оно дарит нам божественные плоды — их обязательно нужно перерабатывать и делать вкусные баночки впрок. Обязательно сделайте парочку баночек маринованных кабачков — Вы и ваша семья по достоинству оцените их незабываемый вкус.

Потребуется:

  • Кабачки молодые
  • Чеснок — по 2-3 зубчика на банку
  • Перец чёрный горошком — по 3-5 горошин на банку
  • Лавровый лист — 1-2 листочка на банку
  • Лук репчатый — по 1/2-1 шт. на банку
  • Петрушка — пучок на банку

для рассола:

  • Вода — на 1 л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — по 1 неполной чайной ложке на банку объёмом 1 л.

 

Как заготовить маринованные кабачки впрок:

Овощи и зелень чистим и тщательно моем. Банки стерилизуем обычным способом вместе с крышками. Начинаем укладывать банки. Для этого:

На дно в каждую баночку добавляем зубчики чеснока, перец горошком и лавровый лист. Сверху уложить нарезанный толстыми кольцами репчатый лук. Поверх лука уложить внушительный пучок свежей петрушки. Только после этого набить банку плотно резанными кабачками.

Заливать кабачки будем в 2 этапа и сразу рассолом. Для этого, приготовим рассол из воды, соли и сахара. Доводим его до кипения и заливаем банки с кабачками на 20 минут.

Сливаем рассол с банок, доводим повторно до кипения и заливаем второй раз. В каждую банку сразу добавить уксус.

Прикрыв сверху банки крышками, поставить их в воду на стерилизацию на 20-25 минут.

После истечении времени — плотно закрыть банки крышками под ключ. Поставить банки на крышки и оставить до полного остывания. Можно дополнительно сверху горячие банки накрыть одеялом. 

Вкусные, ароматные кабачки зимой будут радовать всю вашу семью. Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Консервация кабачков на зиму без стерилизации салаты. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Кабачки на зиму, приготовленные по эти рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте что то одно, а лучше, приготовьте все: кабачковая икра, соленые, маринованные и консервированные, по болгарски и по украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок, тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожицы.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления заготовок из кабачков используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец стручковый, красный горький, чеснок, эстрагон.

Кабачки консервированные на зиму

На одну литровую банку необходимо:

  • свежие кабачки – 700 г,
  • листа хрена – 6 г,
  • укропа – 15 г,
  • чеснок – 2–3 зубчика,
  • петрушки – 6 г,
  • лаврового листа – 3–4 шт.,
  • стручкового перца – 1⁄4 шт.,
  • черного горького перца – 5–6 горошин,
  • соль – 1 ст.л
  • 6 %-ного раствора уксусной кислоты – 70–80, 0

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промыть и нарезать кружками толщиной 2–2,5 см.
  2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена на кусочки длиной 3–4 см.
  3. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают
  4. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
  5. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем – нарезанные кабачки.
  6. Сверху кладут оставшуюся зелень и специи.
  7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °C).
  8. Для банки вместимостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3–4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г 6%-ного раствора уксусной кислоты.
  9. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 8–10 мин., 1 л – 10–12 мин.
  10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:

  • 7 кг кабачков,
  • 1 л растительного масла,
  • 300 мл 6 %-ного уксуса,
  • 6 головок чеснока,
  • 5 столовых ложек соли,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают кусками толщиной 2–2,5 см.
  2. Зелень моют и режут кусочками длиной 2–3 см.
  3. Чеснок разрезают на 3–4 части. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Корень хрена очищают от кожицы и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки перемешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 40 минут в кипящей воде.

Кабачки маринованные кусочками

Ингредиенты на 6 литровых банок:

  • кабачки сколько потребуется,
  • 2 л воды,
  • 200 г сахара,
  • 100 г соли,
  • 100 г столового уксуса.
  • Специи: зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, горький перец.

Приготовление:

  1. В воде растворяют соль и сахар. Когда закипит, вливают уксус.
  2. В подготовленные банки кладут специи, плотно укладывают кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 мин.
  3. Закатывают, переворачивают горлышком вниз и тепло укутывают.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3- х литровую банку:

  • свежие молодые кабачки длиной не более 15 см– 2 кг,
  • укропа – 90 г,
  • зелени сельдерея – 30 г,
  • листьев хрена – 15 г,
  • горького красного перца – 1–2 шт.,
  • чеснока – 3–5 зубчиков.

Приготовление:

  • Кабачки моют и отрезают плодоножки.
  • На дно сухих и чистых бутылей укладывают часть специй, затем до половины банки плотно укладывают кабачки, кладут вторую часть специй, опять кабачки и сверху укладывают оставшиеся специи.
  • Наполненные банки заливают рассолом (3, 5 ст.л соли на 1 л воды).
  • Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 суток, а затем добавляют рассол с тем, чтобы он доходил до верха горлышка, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Соленые кабачки с листьями айвы и вишни

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 1 лист айвы,
  • 1 лист вишни,
  • 1/2 корня хрена,
  • зелень сельдерея.

Для рассола:

  • 1 л. воды,
  • 50 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливать рассол и снова заливать.

Соленые кабачки с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 2 вишневых листа,
  • 30 г. листьев хрена,
  • 30 г. зелени петрушки,
  • 2–3 горошины душистого перца,
  • 4–5 бутонов гвоздики,
  • 25 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить.
  3. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

  • 1 кг. молодых кабачков,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 20 г. чеснока,
  • по 15 г. зелени укропа и петрушки,
  • соль по вкусу,
  • 60 мл. столового уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть, мелко нарезать и уложить на дно банок. Затем добавить соль, налить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Кабачковая икра на зиму

Для получения 1 литровой банки икры нужно взять:

  • 2 кг свежих кабачков,
  • 100, 0 растительного масла,
  • 130 г репчатого лука,
  • 3–4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • зелень укропа и петрушки – по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5 %-ной концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки порезать кружками толщиной 1,5 см
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
  3. Обжаренные охладить до 70 °C и пропустить через мясорубку.
  4. Репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
  5. Промытую зелень нарезают.
  6. Чеснок растирают в ступке с солью.
  7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль. Сахар и соль добавляют из расчета соответственно 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают смесь в сухие чистые банки.
  9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Консервированные жаренные кабачки — видео

Острые кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 л воды,
  • 500 мл 9 %-ного уксуса,
  • 100 г сахара,
  • 30 листьев черной смородины,
  • 5 лавровых листьев,
  • 15 гвоздик,
  • 15 горошин черного перца,
  • соль — 1 ст.л

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маринад: залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом.
  2. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
  4. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С и закатайте крышками.

Кабачки по корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

  • свежих кабачков — 6,7 кг.,
  • моркови — 1,3 кг.,
  • белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
  • репчатого лука — 200 г.,
  • зелени — 30 г.,
  • соли — 90 г.,
  • сахара — 70 г.,
  • свежих томатов для приготовления соуса — 2,7 кг.,
  • растительного масла — 520 г.,
  • черного молотого перца и душистого молотого перца — по 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кружки толщиной 15-20 мм. и обжаривают в растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень чистят, режут и все, кроме зелени, обжаривают в прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. В обжаренные овощи добавляют нарезанную зелень.
  2. Обжаренные кабачки перед укладкой в банки следует охладить до 30-40 °С, так как в горячем виде они легко деформируются. Подготовленные продукты не следует хранить более 1,5 ч. до укладки в банки с момента их обжарки.
  3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладывают обжаренные кружочками кабачки (примерно до половины банки), на них — порцию фарша (75 г.) и вновь обжаренные кабачки. Сверху кабачки заливают горячим (температура 80 °С) томатным соусом.
  4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
  5. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео

Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0,5 л. необходимо:

  • свежих кабачков — 2 кг.,
  • моркови — 2,8 кг.,
  • белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) — 150 г.,
  • репчатого лука — 500 г.,
  • зелени — 15 г.,
  • столовой мелкой соли — 80 г.,
  • растительного масла — 300 г.,
  • сахара — 90 г.,
  • томатов для соуса — 2,5 кг.,
  • черного горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кусочки (длина грани 25-30 мм.), бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают в растительном масле.
  2. При укладке овощей в банки вместимостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированных кабачков — 175 г., овощного фарша — 150 г., томатного соуса — 175 г.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85 °С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Консервированные кабачки – это летнее настроение, сохраненное в лучшей форме. Они обладают удивительной особенностью: идеально смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как консервировать кабачки на зиму.

Существуют «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, что вкус после обработки не только не портится, но и насыщается благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход в кулинарии, работать с кабачками понравится вдвойне: на зиму в домашних условиях можно заготавливать и кабачки сами по себе, делать икру, лечо , аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

  1. Для консервирования подходят небольшого размера молодые кабачки с тонкой кожицей.
  2. Для икры пригодны зрелые овощи, но необходимо удалить семена.
  3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
  4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приедалось», а его количество было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
  5. Для салатов подходит эмалированная посуда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность консервированных овощей определяется и компонентами, входящими в состав маринада – водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки – элементов, участвующих в обменных процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, они хрустящие и сохраняют форму свежих. Классический рецепт выверен временем и гарантирует удачный результат. Приготовление подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 5 кг;
  • Вода – 3,5 л.;
  • Соль – 5 ст. л.;
  • Чеснок – 10 долек;
  • Сахар – 4 ст л. с горкой;
  • Уксус 9% – 300 мл;
  • Травы свежие (листья хрена либо черной смородины, петрушка) – по желанию.

Как готовить:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, греть 3 минуты.
  3. Закладывание в банки. Нарезанные кабачки, травы, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
  4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде 7-10 минут.
  5. Хранение. Закрутить крышки, поставить банки вниз крышкой, утеплить снаружи, оставить на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчики оближешь

Особенность рецепта в добавлении томатов. Выход продукта составляет 5 литров.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Томаты – 500 г;
  • Масло растительное – 300 мл;
  • Уксус 9% – 130 мл;
  • Сахар – 200 г;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Перец красный острый (чили) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородного состояния в блендере, кабачки режутся и смешиваются с овощной пастой. К ним прибавляются специи и масло.
  3. Варка. Смесь доводится до кипения, затем тушится под крышкой 15 минут. Вливается уксус, греется без крышки еще 3 минуты.
  4. Закладывание в банки.
  5. Хранение. Закрутить крышки, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовление

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков – дело нехитрое. Кипячение маринада, кипячение наполненных банок, суточная экспозиция, и можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако, пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 1,5 кг;
  • Чеснок – 7-10 зубчиков;
  • Соль, сахар – по 3 ст. л.;
  • Уксус 9% (при большей концентрации разбавлять водой) – 5 ст. л.;
  • Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком – на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинарная обработка. Залить кабачки водой на 2 часа.
  3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, греть 3 минуты и снова довести до кипения.
  4. Приготовление. Варить резаные кабачки в маринаде 7-8 минут.
  5. Закладывание в банки.
  6. Хранение. Банки закрыть герметично, поставить вниз крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 сутки.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, разогревает тело и душу.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 3,5 кг;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Морковь – 5 шт.;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% – 250 мл;
  • Подсолнечное масло – 0,5 л.;
  • Приправа острая (перец красный, перец чили) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Приготовление. Все свежие овощи мелко нарезать.
  3. Рассол. Масло смешивается со всеми специями.
  4. Соление. Держать овощи в рассоле 4 часа.
  5. Закладка в банки.
  6. Хранение. Закрутить крышки, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть в течение 1 суток.

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки (не имеет значения, старые или молодые) – 3 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 0,5 кг;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 100 г;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • Уксус 9% – 100 мл;
  • Перец красный острый молотый – 2,5 л.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, соединить в одну массу.
  2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
  3. Смесь варить в эмалированной кастрюле 40 мин.
  4. Измельчить чеснок, добавить к овощам, варить еще 5 мин.
  5. Добавить уксус, варить 2 мин.
  6. Аджику положить в стерильные банки, закрыть их герметично крышками, поставить вверх дном, обернуть одеялом. Оставить на одни сутки.
  7. Поставить банки вверх крышкой в прохладное темное место.

Видео рецепт

Икра из кабачков на зиму

Теплого рыжего цвета и консистенции густой сметаны кабачковая икра будет по-настоящему радовать холодными зимними днями, напоминая о лете.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5-2 кг;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Уксус 9% – 200 мл;
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

  1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния.
  2. Мелко нарезанный лук жарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной утятнице).
  3. Добавить овощную смесь к луку , довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
  4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
  5. Влить уксус, варить 2 минуты.
  6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, закутать одеялом. Оставить на 1 сутки.
  7. Перевернуть банки вверх крышкой, убрать в прохладное темное место.

Консервация кабачков! МНОГО РЕЦЕПТОВ!!!

Заготовка кабачков на зиму в разгаре! Поспешите, и вы не пожалеете об этом когда зимой откроете баночку с вкусным соленьем или маринадом, приготовленным из кабачков.

Кабачки, маринованные с мятой

Ингредиенты: 6 штук молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3–4 веточки мяты, 1 перчик чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле. Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой смесью. Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладить и поставить в на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачки «Кусачие»

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 крупных красных сладких перца, 1 стручок красного горького перца, 100г чеснока, по 1 ст. сахара и растительного масла, по 2 ст.л. томатного сока и воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. 9% уксуса.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими ломтиками (полукружьями или четвертинками круга). Чеснок и перцы пропустить через, смешать с кабачками и остальными ингредиентами и варить на слабом огне 30 минут с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Консервированные кабачки с водкой

Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. соли; 65 мл водки; 65 мл 9%-го уксуса; укроп и хрен; по 5-6 листиков вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно промываем, отрезаем хвостики, нарезаем кружками толщиной около 2см. Готовим зелень: промываем водой листья вишни, смородины, укроп, хрен. Крупно режем укроп и хрен. Чистим чеснок. На дно чистой сухой банки выкладываем половину всей зелени, чеснок и черный перец горошком. Далее в банку кладем кабачки, и сверху — остальную зелень. Заливаем кабачки кипятком, накрываем крышкой, укутываем в одеяло, оставляем на 1 час. Берем необходимое количество соли (можно отмерить соль при помощи стопки — не полная на палец). Берем водку. И столько же уксуса. Через час сливаем воду из банки в кастрюлю. Ставим её на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, снимаем пену. Пока вода закипает, в бутыль с кабачками вливаем водку и уксус. Заливаем кабачки кипящим маринадом и закатываем. Переворачиваем бутыль вверх дном. Укутываем бутыль с кабачками в одеяло до охлаждения.

Кабачки, маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1, 5 л воды, 3 ст.л. соли, лавровый лист, перец горошком, перец душистый. Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст.л. резаного укропа, 8 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, зелень петрушки.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать толщиной 5 мм. Если кабачок большой, то кружок резать на четыре части. Очистить чеснок и нарезать полосками. Из лимонов выдавить сок, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовить рассол. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на разогретую плиту на 5 минут и сразу слить воду. В чистые банки на дно поместить зелень петрушки, затем нарезанные кабачки, прослаивая чесночком и поливая заливкой. Верхний слой — петрушка. Закрыть банки самозакручивающимися крышками. Дать остыть, встряхнуть и поставить в холодное место.

Маринованные кабачки «Мгновенного поедания»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч.л. соли. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Способ приготовления: кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка — пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Очень вкусные кабачки

Ингредиенты: кабачки 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 ст.л., вода кипяченая 250 г, масло растительное 0,5 л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать на полукольца. Морковь помыть, почистить и натереть. Чеснок и зелень измельчить. Банки стерилизуем. Дальше в большую миску или кастрюлю, складываем все продукты и приправы, аккуратно перемешиваем. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и всё! Раскладываем смесь по баночкам (горячим), закатываем.

Кабачки «Зимний закусон»

Способ приготовления: 2 кг кабачков порежьте кружочками, посолите и обжарьте. Чеснок, укроп, петрушку измельчите и перемешайте (на 0,5 л банку пойдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Кабачки уложите в банки, перекладывая смесью чеснока и зелени. Сверху в каждую банку влейте по 2 ст.л. уксуса (9%). Стерилизовать с момента закипания 10 минут. Закрыть, укутать одеялом.

Не успеваете собирать кабачки? Всё уносят соседи по даче? Пора выбрать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

Кабачки, консервированные в свекольном соке

Ингредиенты: кабачки — 2 кг, сок свекольный — 0,5 л, лимонная кислота — 5 грамм или 3%-й уксус -50 г, семена укропа — две столовых ложки.

Способ приготовления: кабачки очистим от кожицы и семян, нарежем крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожицей и семенами, нарезав кружочками. Кабачки плотно уложим в банку, пересыпая семенами укропа или тмина. Свекольный сок разведем водой в соотношении 1:1, добавим соль, лимонную кислоту или 3%-й уксус, доведем до кипения и зальем кабачки. Заливку проведем трехкратно. Банки сразу закатаем и охладим, перевернув вверх дном.

Кабачки консервированные «По-итальянски»

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг томатов, 2-3 крупные луковицы, 2-3 болгарских перчика, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечного масла (без запаха), 1-2 г порошка острого перца («Чили»), соль (по вкусу), 3 ст.л. уксус 9%.

Способ приготовления: кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, томаты нарезать дольками, лук четверть кольцами, перчик полосками, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи тушить на масле до готовности (размягчения). Под конец добавить соль, уксус и приправы. Фасовать в горячем виде в стерилизованные банки. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 мин, 0,5 л. банки — 7-10 мин.

Кабачки по-украински

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, послить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, дать стечь воде и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, растертый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть их прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. Время стерилизации при 100 градусах С для банок емкостью 0,5 л -10 минут, 1 л – 15 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Икра из кабачков «Солнце в банке»

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, растительное масло — для обжаривания овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления: овощи почистить: с кабачков снять шкурку, порезать их кружочками толщиной 3-4 см, вынуть семена (очень удобно это делать столовой ложкой), у помидоров вырезать место крепления к плодоножке, морковь поскоблить ножом, с лука снять сухую шелуху и срезать донышко. Порезать овощи средними ломтиками — не мельчите, чтобы не очень долго резать, но и не режьте очень крупно, чтобы не пришлось потом долго обжаривать. Обжарить все овощи по отдельности — сначала кабачки, затем морковь, после неё лук и последними обжарить помидоры. Измельчить обжаренные овощи с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Сложить все в кастрюлю или эмалированный таз, добавить соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не подгорела. По окончании варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Разложить горячую икру в простерилизованные банки, закатать, перевернуть, укрыть одеялом.

Хрустящие кабачки

Способ приготовления: на дно стерилизованной банки уложить пряности по вкусу и обязательно лаврушку. Заполнить банку нарезанными кабачками или цуккини. Кружочки — около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропчику. Заливаем кипящей водой, накроем крышкой, укутаем, держим 3 минуты. Сольем воду. Снова зальем кипятком, держим уже 6 минут под крышкой и шубкой. Сливаем и кипятим рассол из расчета: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарку. Пока вскипает рассол, в каждую банку дольем по столовой ложке уксуса (банки у меня пол-литровые). Теперь зальём рассолом, закрутим и вниз головой до остывания.

Кабачки пряные

Ингредиенты: кабачки — 1.2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец горький стручковый – 1,5 г, перец черный — 10 шт., лавровый лист — 10 шт. Для рассола: вода — 1 л, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

Способ приготовления: кабачки моют, очищают, разрезают вдоль на части. Свежую зелень тщательно моют, дают стечь воде. Удаляют желтые грубые части и нарезают. Зелень и пряности укладывают на дно банок, а сверху — дольки кабачков. Рассол заливают в банки и пастеризуют при 90″С: полулитровые — 8 мин, литровые — 10 мин. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке

Ингредиенты: кабачки — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г. Для рассола: сок яблочный — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления: кабачки моют, нарезают кружками. Яблоки и морковь моют, нарезают дольками. Из яблок удаляют сердцевину. Укладывают подготовленные кабачки, морковь и яблоки в трехлитровую банку. Готовят рассол и трехкратно заливают овощи и яблоки. После третьей заливки банку укупоривают.

Консервированные кабачки со сливами

Ингредиенты: кабачки – 1 кг, сахар – 150 г, сливы – 1 кг, лимонная кислота – 5 г, вода — 1.3 л, гвоздика — 5 шт., соль – 40 г, перец черный (горошком) — 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки вымыть. Кабачки нарезать кубиками одинакового размера (крупно), сливы очистить от косточек. Выложить в стерилизованную банку плотными слоями подготовленные продукты, поочередно чередуя ряды кабачков, слив и пряностей. Сахар, соль и лимонную кислоту развести в воде. Кипящим раствором трижды залить уложенные в банки продукты, закатать. Консервированные кабачки будут готовы к употреблению через неделю.

Кабачки в маринаде

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, сладкий перец — 4 шт., чеснок – 100 г, томатный сок – 750 г, сахар — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, соль — 2 ст.л., уксус (6%-ный) – 70 г.

Способ приготовления: для приготовления кабачков нужно перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, нарезанными кубиками, добавит остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки, грибы и томаты жаренные

Ингредиенты: кабачки – 225 г, грибы – 75 г, томаты – 75 г, масло сливочное – 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: у молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, морщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5-2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.

У съедобных грибов свежих молодых не червивых (белые, подосиновики, маслята, опята и др.), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки (с маслят снимают кожицу) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3-4 мин. тушат, пока испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 5-8 мин.

Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3-5 мин.

Массу горячей фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах C 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 грамм чеснока, 6 штук сладких перцев, 1 горькая перчинка, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: чеснок, перец горький и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать кабачки и варить еще примерно 20 минут (до готовности кабачков). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Консервированные кабачки «По-черниговски»

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г зелени укропа и петрушки, 500 г растительного масла (в том числе 250 г для заливки в банки), 300 г 6%-ого уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кружочками в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для охлаждения. Чеснок растереть. Зелень, тщательно промытую и высушенную, нарезать на кусочки в 2 см. Подготовить заливку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Равными частями разлить ее по стерильным банкам. Теперь плотно уложить в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Банки прикрыть крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки — 40). Тут же закатать, перевернуть крышками вниз и оставить охлаждаться.

Икра из жареных патиссонов

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1,8 кг патиссонов, 1,2 кг репчатого лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6%-ого уксуса, 10 г сахара, 15 г соли, по 5 г зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры взять свежие (не перезревшие) патиссоны любых размеров. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать на кружочки в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета, слегка охладить и пропустить через мясорубку. Вымыть остальные овощи. Зелень измельчить. Лук нарезать кружочками и обжарить. Чеснок мелко покрошить и растереть в ступке с солью. Все компоненты смешать, заполнить смесью банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 1,5 часа (пол-литровые банки стерилизуют 75 минут). Закатать, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена. Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Нарежьте 200 г зелени петрушки. Измельчите 100 г чеснока. Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились и салат не превратился в кашу. Поставьте таз с кабачками на огонь, доведите до кипения. Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Размешайте и проварите ровно 5 минут. Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками. Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Ингредиенты: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук репчатый 500 г, яблоки зеленые 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, уксус винный белый 600 мл, соль по вкусу, корень имбиря 25 г, гвоздика 12 бутонов, перец черный (горошком) 1 ч. л., кориандр (зерна) 1 ч. л.

Способ приготовления: на помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками. Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек. Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч. Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть. Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

Маринованные кабачки с красной смородиной

Ингредиенты на 2-х литровую банку кабачков: цуккини или кабачки 1 кг, 400 г красной смородины. Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, светлый фруктовый или винный уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.

Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

Маринованные таким образом овощи – не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

Соленые мини-патиссоны, баклажаны и кабачки

Ингредиенты: 5 кг мини-патиссонов, баклажанов и кабачков, 200 г крупномолотой соли, 5 лавровых листьев, зелень сельдерея, кинза, чеснок 1 головка, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 150 г соли, по несколько горошин черного и душистого перца. Поместить в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшировать 2–3 мин. Вынуть и дать стечь воде. Чеснок очистить и растолочь с оставшейся солью. Сделать в каждом овоще небольшой надрез и вложить в него по 1 ч. л. чесночной смеси. Зелень промыть и обсушить. На дно посуды для засолки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложить овощи и залить их рассолом. Сверху положить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз. Выдержать неделю при комнатной температуре, потом плотно закрыть крышкой и поместить в холодное место.

Кабачковый компот с алычой

Ингредиенты для заливки: на 1л воды — 200 г сахара.

Способ приготовления: зрелые кабачки средней величины, очищенные от кожуры и семян, разрежь на кубики в 1 см3. В подготовленные банки до половины уложи желтую алычу, а сверху на нее положи кабачки и залей их кипящим сиропом. Накрой банки крышками, укутай полотенцем и дай постоять до полного остывания. После этого сироп слей, доведи его до кипения, снова залей в банки и закатай их. Банки переверни кверху дном и укутай для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.

Доброго всем дня!

Не буду долго томить, а скажу прямо, приступайте к процессу. Фронт работы вам обеспечен).


Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3 литровых банках

Поскольку такие лакомства очень вкусные, то их хочется делать в больших тарах. Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

Совет! Берите кабачки разных цветов, тогда баночка будет блистать разноцветными цветами, что сделает такую закуску еще более привлекательной.

Казалось бы это блюдо такое банальное, а его обожают все, хоть маленькие дети, хоть взрослые. Оно станет незаменимым помощником, если к ужину готовите к примеру картофельное пюре или .

Нам понадобится:

на 3 л банку (если у вас 1,5 л, то берите в 2 раза меньше ингредиентов)

  • кабачки свежие — около 2 кг
  • чеснок — 6 зубков
  • листья хрена — 2 шт.
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • эстрагон — 2 веточки
  • лавровый листик — 2 шт.
  • перец душистый горошком — 4 шт.
  • перец черный горошком — 4 шт.
  • сахар — 6 ст.л
  • соль — 2 ст.л
  • лимонная кислота — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите свежие и вымытые овощи, порежьте их на кольца, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

Совет! Если плоды слишком большие по размеру, то можно колечки порезать напополам.

Как могли заметить, для маринования кабачков кожицу счищать не обязательно, даже не нужно я бы сказала.

2. В чистую стерилизованную банку заложите на дно очищенный зубчиками чеснок, специи и зелень, которую предварительно очень хорошо обдайте кипятком.

3. Бланшируйте заготовки в кипятке в районе 2 минут. После этого процесса овощи станут более мягкие и легче будет их уложить в банку. Затем шумовкой переложите в миску.

5. По истечении заданного времени водичку слейте обратно в пустую кастрюлю и внесите сахар и соль по списку. Закипятите рассол приблизительно 3 минуты. А после залейте им стеклянную емкость.

6. Сразу же положите в баночку лимонную кислоту, чтобы она быстренько растворилась. Накройте крышкой и закрутите машинкой в ручную. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под пледом. Храните лучше всего в прохладном месте, но это не принципиально, они отлично стоят и в квартире.

Кабачки мгновенного поедания на зиму

Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и удивлению не было предела. А в банке лежали кабачки, которые сложены были особенным способом, а именно клубочком. Я сразу поняла, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую прекрасную задумку.

Не верите? Тогда читайте эту инструкцию и запоминайте все шаги работы. Потому что такую прелесть можно кушать круглый год, если заготовите не одну пол литровую или литровую банку. Я уверена на все 100 процентов, что после открытия емкость опустошится в два счета. И придется вновь лезть в погребок, чтобы достать еще одну порцию.

Нам понадобится:

  • на 1 литровую банку:
  • кабачки — 1 -1,5 кг
  • любая зелень, укроп, кинза, петрушка
  • чеснок — 3-4 зубка
  • морковь — 1,5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

  • соль — 1 ст.л с горкой
  • сахар без горки — 1 ст.л
  • перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Этапы:

1. Простерилизуйте банки любым понравившимся способом, к примеру на пару или в духовке. После порежьте не слишком мелко зелень укропа и петрушки, а также кинзу (по желанию). Чеснок также слишком не мельчите, достаточно порубить каждую дольку на половинку.

2. Морковку очистите и потрите на терке для корейской морковки, либо можно нарубить тонкими брусочками.

Кабачки порежьте тоненькими пластинками и заверните в рулетик. Легко это делать при помощи овощечистки.

И собственно говоря начните сборку, в каждую баночку уложите морковь.

3. Затем присыпьте зеленью и положите ломтики чеснока, и кабачковые улитки.

4. Ох, как это уже смотрится красиво и смачно. Сверху забросьте черный перец горошком и душистый.

Подготовьте маринад, налейте в кастрюльку 1 литр воды и доведите до бурления. Затем забросьте соль и сахар, перемешайте. Пару минут пусть он покипит. А затем залейте, чтобы рассол побежал прямо через край. Накройте простерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте отдохнуть им четыре минуты.

5. После переместите их в кастрюлю на полотенце. Долейте воды до плечиков банок и с момента закипания стерилизуйте ровно 5 минут.

Если проделаете эту процедуру целых 10-15 минут, то они у вас сварятся и станут мягенькими.

6. После чего выньте стеклянные емкости на стол и в каждую банку влейте 9 процентный уксус. Плотно закрутите крышками-твист. Проверьте герметичность, для этого поместите банку кверху дном.

Укутайте в теплое полотенце и подождите, чтобы они остыли до комнатной температуры. Храните в погребе и кушайте на здоровье!

Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который является фаворитом среди молодежи. Потому что он довольно скоростной и готовится он с медом и чесноком. Такой салатик можно сразу употреблять в пищу, а можно и закатывать в банки под металлическую крышку.

Тут уж решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом если понравится заготовить впрок.

Предлагаю сразу два рецепта, каждый интересен по своему, во втором варианте используется красная смородина. Она заменяет в данном случае уксус и выступает отличным консервантом, чтобы стеклянные емкости не взлетели и не забродило содержимое.

Нам понадобится:

  • кабачки — 0,5 кг
  • растительное масло — 100 мл
  • мед — 2 ст.л
  • уксус яблочный — 2 ст.л
  • чеснок — пару зубчиков
  • укроп — пучок
  • соль — 0,5 ч.л
  • перец черный — по желанию

Этапы:

1. Займитесь кабачком, нарежьте его тонкими пластинками, срежьте верхний загрубевший слой, используйте только мякоть. Семечки тоже не используйте.

Очищенный кабачок посолите и аккуратно перемешайте руками, выделится сок, оставьте на пол часа. Пока они стоят, подготовьте маринад, в мед выдавите пару зубчиков чеснока плюс уксус яблочный, можно заменить на винный. Влейте оливковое масло, добавьте мелко порубленный укроп и немного перчика, размешайте.

2. После того, как прошло пол часа, с овощей слейте сок и отожмите хорошенько руками.

3. Залейте специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышечкой или пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 2-3 часа. А после снимайте пробу и зовите побольше друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!

Как и обещала, еще один маленький и интересный рецепт с ягодами.

Нам понадобится:

  • кабачки — в районе 0,6 кг
  • красная смородина — 0,4 кг
  • вода — 1.5 л
  • соль — 4 ч.л
  • сахар — 4 ч.л
  • укроп — пучок
  • чеснок — 6 зубчиков

Этапы:

1. Поместите нарезанные кружочками кабачки в простерилизованную стеклянную емкость. Сверху положите пучок укропа.

2. Затем залейте тару кипящей водой до самого верха и прикройте крышкой. После того, как пройдет 15 минут, воду слейте. И сразу же положите в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

Слившуюся воду вновь закипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто положенную крышку сверху. А дальше, все, как всегда, опять вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь того момента, как маринад вновь начнет активно бурлеть.

3. Залейте баночку и законсервируйте специальным закаточным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните противоположной стороной банку и оденьте ее в теплую шубу до охлаждения. Не забудьте подписать заготовку и отправить ее в темное и прохладное помещение.

Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

В интернете довольно много можно найти разнообразных рецептов, к примеру приготовить кабачки, как грибы. Но, а также соединить их с другими овощами. В самый сезон вам легко в этом помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминчиков будет в одной банке.

К тому же, здесь ко всему прочему используется болгарский перец и морковка, которая сделает заготовку цветной и очень привлекательной.

Нам понадобится:

  • морковь — 500 г
  • кабачок — 500 г
  • огурцы — 500 г
  • сладкий болгарский перец двух цветов — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • зелень петрушки
  • соль — 30 г
  • молотый черный перец — 0,5 ч.л
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л

Этапы:

1. Все овощи будут смешиваться в глубокой емкости. Кабачки порежьте вдоль пополам и у каждой лодочки уберите сердцевинку, натрите на специальной корейской терке. Или можно нарезать их в ручную мелкой соломкой. Также поступите с огурцами и морковкой.

2. Перец нарежьте крупной полоской или натрите на терке. Репчатый лук порубите полукольцами. Также измельчите петрушку.

3. Приступите к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешайте сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль. Перемешайте тщательно ложкой.

4. Залейте таким соусом овощи, размешайте, делайте это руками, оденьте перчатки. Оставьте на столе промариноваться пару часиков. А тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

В принципе уже можно пробовать, но поскольку мы готовим их на зиму, предстоит еще один фронт работы.

5. Для этого уложите овощи по баночкам щипцами и слегка уплотняйте. И заливайте баночки выделившимся соком.

6. После переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), положив при этом салфетку. Налейте воды до уровня плечиков банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, ждите 10 минут.

7. Затем заверните крышками и накиньте на заготовки одеяло. Остудите полностью. Как видите такой несложный рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом деле. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

Хотите порадовать своих домочадцев, а может быть очаровать, тогда закройте хотя бы одну банку для зимнего хранения именно таким способом.

Такие маринованные кабачки выглядеть будут безумно классно, а на вкус будут похрустывать. А красавица морковка подарит довольно пикантный и ароматный вкус. Вообщем надо пробовать, вот вам короткий видеоматериал, творите на здоровье!

Молодые маринованные кабачки, как грибы

Вот и добрались до еще одного знаменитого варианта, который понравится любому гурману или человеку, который убивается по грибам. Иногда бывает, что год не урожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и в этом помогут вам кабачки.

Режьте их на кубики, чтобы никто не мог отличить и догадаться, что это так замаскированы овощи. Надеюсь данное чудо придется вам по вкусу и вы скажите спасибо).

Нам понадобится:

  • кабачок — 1,5 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • укроп — пучок
  • петрушка — пучок
  • чеснок — 1 большая головка
  • сахарный песок — 3 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • черный молотый перчик — 0,5 ст.л
  • масло растительное подсолнечное — 50 г
  • уксус 9 градусов — 50 г

Этапы:

1. Порежьте кабачки со шкуркой на кубики. Но, так делайте, если они у вас молоденькие. Мякоть удалите и семечки тоже. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

Морковки возьмите около 150 г, ее нарубите на кружочки. Укроп и петрушку измельчите.

2. Соедините все продукты в одном большом тазике. Выдавите головку чеснока через пресс. Теперь всыпьте сюда сахар, соль + перчик молотый. Залейте подсолнечным маслом и уксусом. Перемешайте здорово руками и на 3 часа оставьте мариноваться в тепле. Аромат будет обалденный.

3. Возьмите стерилизованные баночки и расфасуйте подготовленную смесь. Получится 4 пол литровые баночки, хорошенько утрамбуйте.

4. В кастрюлю налейте прохладной воды и на дно постелите тряпку, установите банки и зажгите огонь на плите. Залейте стеклянные бутыли по поясок. Накройте стерилизованными крышками и после закипания засеките 15 минут.

5. Выньте и закройте крышками под ключ. Вкус будет отменный и напомнит вам грибочки, грузди. Приятного аппетита!

Кабачки вместе с помидорами и патиссонами (рецепт вкусной заготовки)

Ну конечно же без помидорчиков тут не обойтись, потому что как ни крути, они дают классный томатный вкус, а также еще потом будете попивать сок. Можно даже заменить их на пасту или кетчуп. Кстати, дальше вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если интересно читайте дальше.

Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из различных овощей, чтобы было еще интереснее. Зачем ограничиваться одними томатами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

Нам понадобится:

  • огурчики — 2 кг
  • томаты — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • цветная капуста — 0,5 кг
  • кабачок
  • чеснок — 2 головки
  • черный перец горошком
  • гвоздика
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • вишневый или дубовый лист
  • укроп
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л
  • корица — 1 ч.л
  • уксус 9% — 1 ч.л или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л
  • вода — 0,5 л
  • соль- 35 г
  • сахар — 50 г

Этапы:

1. На дно каждой трехлитровой банки положите пару листиков лаврушки, зонтик укропа, листья вишни, хрена, добавьте черный перец горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздику по 4-5 шт. Теперь внесите по чайной ложке на одну банку по 1 ч.л корицы, это придаст особенный вкус и 1/4 ст.л лимонной кислоты, чтобы создалась кислая среда, чтобы ничего не забродило.

Следом на дно банки уложите огурцы, срежьте с них кончики. Далее по плану зубчики очищенного чеснока. После положите по кусочку цветной капусты, перчинку болгарского перца, можно две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачок или цукини разрежьте на части и тоже заложите сюда же. И верхний слой помидоры средних размеров.

2. Теперь подготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, на 1 литр воды добавьте 1 ст.л с горкой соли, сахара 1,5 ст.л размешайте и растворите сыпучие ингредиенты. А после залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

Держите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи средних размеров, то на 20 минут, крупных на 30.

После того, как прошло нужное время, на дно кастрюли положите тряпочку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставьте на нее стеклянную емкость (крышками накройте) с заготовкой по плечи. Вода должна быть теплой и доведите до закипания, варите 10-15 минут.

3. После выньте и в каждую банку добавьте уксус 1 ч.л или 1/3 ч.л уксусной эссенции прямо сверху. Закройте плотно крышкой, переверните на другую сторону и накройте чем-нибудь теплым. Остудите и потом храните в кладовой комнате или утепленном балконе.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

Если до этого, я вам что-то подобное давала для быстрого приготовления, то сейчас хочу предложить это сделать для зимнего хранения. Надеюсь вы не против, а только за такую задумку. Используйте только молоденькие, а не перезрелые цукини, тогда получится все безупречно.

Вообщем экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

Нам понадобится:

на 1 литровую банку

  • кабачки (цукини) — 900 г
  • морковка — 1 шт.
  • болгарский перец разных цветов — 2 шт.
  • семена горчицы — 1 ч.л
  • петрушка — пучок
  • чеснок — 3 зубка
  • душистый и черный перец горошком — около 10 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Для рассола:

  • мед свежий — 4 ч.л
  • соль — 4,5 ч.л
  • вода — 1 л

Этапы:

1. Цукини измельчите двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбочками. На картинке можете увидеть, как должно получиться.

Будьте оригинальны, порежьте к примеру морковку необычным образом, на слайсы декоративным ножом. А другую к примеру стружкой. Чеснок освободите от шкурки, болгарский перец порубите на тонкие брусочки, заранее удалите плодоножку и семечки.

Зелень петрушки или укропа немного порубите, но не слишком мелко.

2. Начните сборку, возьмите емкость хорошо помытую и простерилизованную, насухо вытертую. Уложите на донышко сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и морковку, которая тертая или резанная на брусочки.

После чего, следующим слоем выложите круглые солнышки из кабачков, а между ними можно спокойно положить кружки из моркови. Затем сверните слайсы в трубочку, а во внутрь вложите болгарский перчик. Затем опять слои можете повторить, тут уж дело вашей фантазии как укладывать, главное, чтобы это было аккуратно.

3. После чего сделайте маринад. В сотейник налейте 1 литр воды и положите мед, соль и сахарок. Размешайте и дайте смеси закипеть, а потом залейте им заготовку, но так, чтобы вода не расплескалась через край. Накиньте чистые крышки и поместите в сотейник, где лежит салфетка из ткани и теплая вода, которая должна покрыть банку до плечиков. Простерилизуйте в районе 10 минут после того, как вода забулькает.

4. Затем вытащите каждую банку и налейте сверху по 4 чайных ложечки уксуса 9 процентного на литровую емкость. Законсервируйте и ожидайте полного остывания под покрывалом. Храните в недоступном месте, чтобы никто не увидел и не съел). Ах-ха, шучу, приятного аппетита!

Жгущие и довольно пикантные, так можно охарактеризовать это блюдо. А также мякоть выходит упругая, вкус пряной, а главное еще, что такое кушанье низкокалорийное. Аппетит разыграется сразу же, как только откусите первый кусочек.

По стандарту на 1 литр воды используется 35 г поваренной соли без горки, так варили в СССРе. Но, вы можете изменять эти пропорции.

А чтобы маринад не перебивал остроту, то достаточно брать 1 ч.л 9 процентного уксуса, но не больше. И плюс без дополнительной стерилизации можно вполне обойтись.

Нам понадобится:

  • Кабачки — полтора кг
  • Листик хрена — 2 шт.
  • Зерна горчицы — 0,5 ст.л
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Черный перец — 10 горошин
  • Перец красный чили — 0,5 шт.
  • Чеснок — головка
  • Перец острый красный — 1 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 4 ч.л
  • Сахарный песок — 2 ст. л.

Этапы:

1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, а также подержите ее над паром и только после этого положите зубчики чеснока, зонтик укропа, листик хрена и петрушку, если любите. Сюда же закиньте горошком перец и зернышки горчицы, которые подарят новый вкус этом блюду.

2. Кабачки берите длинные, а не слишком толстые, такие удобнее будет резать. Накрошите их толщиной в 1-2 см круглой формы и уложите плотно в банку. Для красоты сверху можно привнести листик петрушки и острый перчик. Накройте овощи листом хрена.

Воду в кастрюле вскипятите и залейте емкость. Крышку положите сверху и дайте постоять 15 минут в таком состоянии. После рассол слейте и добавьте в него уксус, сахар и соль. Размешайте, аромат чудный пойдет.

3. Как только маринад готов и закипит, снимите его с огня и влейте в банку. Произведите закатку специальным прибором или используйте самозакручивающие крышки. Банки держите в перевернутом состоянии до того момента, пока они не станут прохладными на ощупь. Спустите в погреб и как-нибудь через месяцок, другой отведайте.

Маринование хрустящих кабачков на 1 литр воды: быстро и вкусно

Это домашняя заготовка всегда выручит вас, когда гости на пороге. Она отлично сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю узнать прямо сейчас, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуски классно пропитаться и всех очаровать. Это сделать совершенно не трудно, проверено.

Если мечтаете о том, чтобы заготовка в банке имела хрусткий вкус, то необходимо выбирать только свежие плоды, а именно цукини, у них мякоть более плотная.

Поскольку рецепт будет со стерилизацией, то, помните золотое правило, мелкие банки кипятятся номиналом 1 литр в районе 30 минут, а чуть меньше пол литровые — 15-20 минут соответственно.

Нам понадобится:

  • кабачки — 1-2 кг
  • 2чеснок — головка
  • хрен листик
  • лавровый лист — 1 шт.
  • укроп и эстрагон

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль и сахар — по 50 г
  • уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1. Итак, приступите к такой замечательной заготовке из кабачков, возьмите баночки чистые и невредимые, простерилизуйте их. В каждую положите все необходимое, это укроп, листик хрена, чесночок и лаврушку.

Кабачки порубите либо на круглые солнышки, либо на тонкие брусочки, натолкайте ими банки.

2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, после добавьте соль и сахар, плюс уксус.

3. Залейте цукини и ожидайте 15 минут, крышки должны лежать сверху на стеклянных банках.

4. А после произведите стерилизацию в кастрюле, действуйте, как обычно, постелите в сотейник тряпочку, налейте теплой воды, поместите банки и кипятите 15 минут.

5. Затем достаньте их руками (оденьте рукавички) и закатайте плотно под крышку. Переволите на другую сторону и накройте полотенцем. Дайте остыть и затем храните в прохладных условиях.

Рецепт приготовления цукини с томатной пастой

Какая сейчас выйдет обалденная красотень. Изюминкой будет, как вы уже догадались особенный рассол, который готовится будет на основе томатного соуса. Причем сделать его можно быстро и вкусно самому в домашних условиях. А в последствии это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опаски для здоровья.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Чтобы сделать такую бомбу из кабачков, для начала сделайте томатную пасту. Для этого перемолите на блендере или мясорубке томаты с горьким перцем и чесноком до однородной массы. Добавьте соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо размешайте.

2. Кабачки измельчите кубиками, используйте только твердую часть, а мякоть отбросьте. Добавьте их в томатное пюре, размешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на медленном огне после закипания, овощи уварятся немного.

3. Разложите по стерилизованным банкам, завинтите крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетным, кушайте с любым гарниром или рыбой.

Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

Наверно о таком способе готовки рассказывать не нужно, думаю вы уже, итак, все сами прекрасно знаете. К тому же, недавно была статья на моем блоге посвященная . Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что, если вы не видели ее, то приглашаю в гости. Ну, а прямо сейчас смотрите этот фильм и делайте все так, как показывает блогер.

Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

Такая заготовка может стоять длительное время в прохладном месте, а вот съедается она сразу же. Этот рецепт от профессионального повара, который заслуживает вашего внимания. Консервируйте также и вас ждет успех!

Крутяк! Такой рецепт вы можете смело применять к огурцам, кстати, если пропустили мою заметку на эту тему, то переходите прямо сейчас. Удачи.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре.

Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом.

2. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой.

3. И остается только закатать крышками. Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита!

Вот и все дамы и господа, подошла к концу наша небольшая статейка. Надеюсь, те рецепты которые вы сегодня увидели запали вам, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились у вас также смачно и довольно таки нарядно, как и на этих картинках. Делитесь своими впечатлениями и своими предложениями.

Всем удачи и отличного дня! Солнечного настроения и позитивного настроя. Покедова).


Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Кабачки, как грибы грузди на зиму

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

  1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
  2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
  4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
  6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся)
.

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
  2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
  3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
  2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

  1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

  1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
  2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

  1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
  4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
  2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
  3. Далее масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.


69 рецептов заготовок » Сусеки

Кабачок, пожалуй, самый настоящий народный любимец среди овощей, особенно, у приверженцев здорового питания. Поразительно, как незатейливый и без ярко выраженного вкуса продукт, может разнообразить меню. Кабачок жарят, фаршируют, запекают и тушат. Витаминный и легкий для усвоения, он идеальная пища для организма детей. Многие хозяйки не обходят вниманием и заготовки из кабачка: на зиму их засаливают, маринуют, делают икру и даже варят варенья. Конечно, купить магазинную кабачковую икру проще, но вкус приготовленной в домашних условиях, намного приятнее. Консервированные впрок кабачки, остаются питательными долгое время. Простые пошаговые рецепты расскажут о кулинарных хитростях заготовки этого популярного овоща.

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny — Апр 7th, 2017

Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Как солить кабачки в банках на зиму

BellaRussa — Июн 3rd, 2020

Категории: Соление-квашение

Если зимой солёные кабачки на рынке стоят едва ли не дороже огурцов, то летом их порой отдают задаром. Кабачки неприхотливы и растут при любых условиях, даже у не очень трудолюбивых хозяек. Они дёшевы летом, и этим нужно непременно воспользоваться, чтобы немного разнообразить разносолы на зиму.

Подробнее…

Простой рецепт, как приготовить квашеные кабачки на зиму

BellaRussa — Май 29th, 2020

Категории: Соление-квашение

Сезон кабачков долгий, но как правило, уследить за ними очень сложно. Они созревают в считанные дни, и легко могут перезреть, если вовремя не собрать урожай. Такие кабачки становятся «деревянными», и мало пригодны для жарки и салатов. Но для квашения, подойдут и перезревшие кабачки. В процессе закваски, вся эта деревянность исчезает, и по вкусу квашеные кабачки становятся точь в точь, как квашеные огурчики. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019

Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Сок из кабачков на зиму — король овощных соков

BellaRussa — Мар 10th, 2018

Категории: Соки

Такие знакомые всем кабачки могут преподносить сюрпризы. Наверное, нет в мире человека, который хоть раз не пробовал кабачковую икру. Многие хозяйки готовят «кабачки, как ананасы», и это наталкивает на мысль, что мы многое не знаем о кабачках. В частности о том, что из кабачков можно приготовить сок на зиму.

Подробнее…

Как сварить варенье из патиссонов: 3 оригинальных рецепта вкусных заготовок на зиму

AnyutaN — Июл 5th, 2017

Категории: Варенья

Необычный по форме патиссон все больше завоевывает сердца садоводов-огородников. Это растение семейства тыквенных абсолютно не прихотливо в уходе и почти всегда дает шикарный урожай. На зиму из патиссонов в основном готовят различного рода закуски, но и сладкие блюда из этого овоща получаются на славу. В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов приготовления вкусного варенья из патиссонов.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017

Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017

Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Мексиканская овощная смесь замороженная на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017

Категории: Замораживание

Состав продаваемой в магазинах смеси замороженной мексиканской смеси овощей, как правило, одинаков. Но, делая замороженные овощи в домашних условиях, почему бы не поэкспериментировать?! Так, при заготовке овощей на зиму, вместо спаржевой фасоли можно добавить кабачки.

Подробнее…

Замороженные кабачки на зиму

Vendanny — Апр 8th, 2017

Категории: Замораживание

Блюда из свежих кабачков по праву являются символом лета. Этот родственник огурца не хранится долго в условиях городской квартиры, а зимой, иногда, так хочется хрустящих кабачковых оладушек или овощного рагу с кабачками! Замороженные кабачки — отличный выход.

Подробнее…

Маринованные кабачки с морковью на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г 80 г
10 г 10 г
10 г 5 шт.
2 зуб. 20 г
20 г 15 мл

Описание рецепта — Маринованные кабачки с морковью на зиму:

По этому рецепту я готовлю не только маринованные огурцы, но и кабачки. Получается очень вкусно. Кабачки нужно брать маленькие, молоденькие, в которых практически нет семян. Морковь в данном случае кладут в основном для красоты, хотя её тоже можно есть. Тверденькие, хрустящие кабачки, в меру кислые и в меру сладкие подойдут к любому мясному, рыбному или овощному блюду. Количество ингредиентов дано на одну литровую банку продукта.

Маринованные кабачки с морковью на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

33

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных кабачков с морковью потребуется: кабачки, морковь, сахар, соль, уксус 9%, укроп зонтичный, листья хрена и смородины, чеснок, перец черный горошком.

Шаг 2:

Кабачки и морковь помыть. Морковь очистить.

Шаг 3:

Кабачки нарезать кружками шириной 0,8-1 сантиметр.

Шаг 4:

Морковь также нарезать тонкими кружками.

Шаг 5:

10 г
10 г
10 г
5 шт.
2 зуб.

Листья хрена, смородины, укроп и чеснок помыть. Подготовить перец черный горошком. Специи берите по своему вкусу. Любители остренького могут добавить жгучий перец.

Шаг 6:

Банку с крышкой простерилизуйте. Я это делаю над паром, но многие предпочитают микроволновую печь.

Шаг 7:

На дно банки выложите лист хрена, лист черной смородины, укроп, чеснок и черный перец горошком.

Шаг 8:

Заполните банку на 1/3 кабачками.

Шаг 9:

После выложите слой моркови.

Шаг 10:

И так, чередуя кабачки с морковью заполняете всю банку.

Шаг 11:

Заливаете банку кипящей водой.

Шаг 12:

Накрываете крышкой и держите так минут 20-25 пока вода не станет теплой.

Шаг 13:

Затем воду из банки сливаете в кастрюлю и опять доводите до кипения. Так повторяете еще два раза. Перед тем, как вы зальете банку горячей водой в третий раз, добавляете соль, сахар и уксус 9%.

Шаг 14:

После этого заливаете банку последний раз кипятком и закрываете крышкой. Переворачиваете верх дном и накрываете теплым пледом или одеялом для дополнительной стерилизации. Держите в тепле 12 часов. После этого храните в прохладном месте.

Шаг 15:

Маринованные кабачки с морковью готовы. Просто, недорого и вкусно. Приятных вам застолий!

Кабачки маринованные консервированные. Кулинарный рецепт с фото

Осень — пора заготовок на зиму. Поэтому предлагаю рецепт: кабачки маринованные консервированные. В меру соленые, приятно хрустящие, такие консервированные маринованные кабачки всегда придутся ко столу. Итак,  для приготовления этой замечательной закуски нам потребуются:

 

 

 

Ингредиенты (на 1 литр воды):

  • кабачки (сколько влезет в банку)
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • 1 зубчик чеснока
  • перец черный горошек
  • перец душистый горошек
  • лавровый лист
  • 50 мл. уксуса 9%-ного (не на литр рассола, а на литровую банку кабачков)
  • 50-60 гр. соли
  • вода
  • По желанию можно добавить также листья смородины

 

Приготовление:

  1. Кабачки (желательно не старые) моем.
  2. Срезаем у кабачков носики и хвостики. Нарезаем их (кружочками, четвертинками — кому как нравится).
  3. Моем зелень. Чистим и моем чеснок.
  4. Тщательно моем банки и крышки, стерилизуем их.
  5. В подготовленные банки выкладываем на дно кусок листа хрена, зонтик укропа (если сильно большой, кладем только часть). Выкладываем туда кабачки — сколько поместится. Туда же всыпаем перец душистый и черный горошек, кладем лавровый лист и зубчики чеснока. Сверху снова выкладываем лист хрена и зонтик укропа.
  6. Кипятим воду, заливаем в банку, прикрываем крышкой и оставляем так на несколько минут. Затем воду сливаем в кастрюлю. При этом удобно пользоваться специальными капроновыми крышками с дырками и носиком. В воду добавляем соль, кипятим, опять заливаем в кабачки, накрываем и даем постоять. Сливаем, опять даем закипеть и заливаем в третий раз кипятком. Вливаем уксус, накрываем крышкой и закатываем.
  7. Банки переворачиваем и укутываем. Когда банки остынут, переворачиваем их обратно.

 

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте Наш Рецепт!

Рецепт сладкого приправы из кабачков | Все рецепты

Я готовлю похожий рецепт уже около 20 лет. Попробовав это лакомство, вы больше никогда не захотите вернуться к купленному в магазине. Разница между этим рецептом и моим … Я использую яблочный уксус, 4 чашки сахара, 1 столовую ложку сухой горчицы и 1/8 кайенского перца и 2 чайные ложки.кукурузный крахмал. Я нашел свой просто идеальным для сладости. Итак, всем, кто вам нравится, пользователи ….. попробуйте … Вам это понравится !!!!

Сделал 2 версии. Первая была написана так, как написано, и она была действительно хороша … но слишком сладка на наш вкус… было бы здорово на хотдоге! 2-я версия: я уменьшил количество сахара до 2 стаканов и добавил 5 мелко нарезанных перца халапеньо с семенами. Я буду делать это КАЖДЫЙ год. Легкая подготовка … не требует 4-дневного процесса .. Отличный рецепт!

Этот рецепт может быть небезопасным для консервирования из-за более низкой кислотности! С каждым добавлением перца, лука и т. Д…вы понижаете кислотность этого продукта. Использование чего-либо, кроме 5% уксуса, также сделает его небезопасным. Консервирование на водяной бане может быть нецелесообразным. Помните … Ботулизм смертельно опасен. «Я еще никого не убивал» — не очень хорошее оправдание. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим дополнительным офисом или позвоните на горячую линию Ball Canning, прежде чем сделать это. Они могут помочь вам определить безопасность этих старых рецептов. Мастер консервирования продуктов

Спасибо за отправку этого рецепта! Это прекрасное применение для кабачков, которые, кажется, за ночь захватили мой сад.Единственное изменение, которое я сделал, это добавление небольшого количества белого уксуса к яблочному уксусу, так как мне не хватило примерно полстакана. Я использовал полпинтовые банки и обрабатывал их десять минут. Это хранитель, и я буду делать это снова и снова!

Я адаптировал этот рецепт и использовал свою технику обработки цукини B&B — измельчить цуки, подготовить лук, сложить два вместе, затем перемешать с солью.Покройте смесь слоем кубиков льда, накройте миску и поместите в холодильник. Холод в течение 3-6 часов. Я не обнаружил необходимости использовать полный ночной метод. Заменили яблочный уксус и добавили 1 столовую ложку слегка потрескавшихся семян горчицы с пониженным содержанием сахара до 2 чашек без кукурузного крахмала, добавили 2 нарезанных кубиками красных перца халапеньо. Если вы действительно хотите, чтобы он был гуще — я предлагаю Clear Gel — модифицированный крахмал для консервирования и начинки для пирогов. Прозрачный гель просто такой прозрачный, не помутневает и очень разумный.- это замечательно, и кислотность безопасна согласно моему тесту на Ph Paper.

Отличный рецепт, мой отзыв относится к рецепту, как указано. Однако 6 чашек сахара, на мой взгляд, слишком много. Соотношение сахара и уксуса должно быть таким же.Я использовала 2 стакана сахара и яблочный уксус вместо белого. Я обязательно сделаю это снова с этими изменениями.

Нам нравится вкус этого приправы из цуккини, и мы обнаружили, что это легче, чем я думал.Один читатель высказал опасения по поводу безопасности консервирования по этому рецепту. Их беспокоила кислотность из-за добавления перца и лука. Однако этот рецепт на самом деле требует меньше перца, чем баловая книга домашнего консервирования. Это означает, что не должно быть никаких проблем или опасений по поводу метода консервирования в горячей водяной бане, если вы следуете инструкциям. На самом деле этот рецепт мне нравится больше, чем рецепт Болла, из-за использованных здесь приправ. Кроме того, в этом рецепте на один перец меньше, в результате получается лучший вкус.Я добавляю половину чайной ложки семян горчицы, потому что мне нравится этот аромат, включенный в мой вкус. Две рекомендации: 1) вы можете использовать ClearJel (модифицированный кукурузный крахмал, выдерживающий тепло) вместо кукурузного крахмала. Сначала смешайте прозрачный гель с сахаром, а затем добавьте его к остальной смеси. 2), оставьте свободное пространство 1/2 дюйма в банке для консервирования, и вы столкнетесь с меньшим количеством проблем. Спасибо, что поделились этим рецептом!

Я наслаждаюсь этим в течение многих лет.Это лучше, чем любой сладкий маринад, который я когда-либо пробовал. Действительно вкусно на хот-догах! Я также делаю это с великолепием для версии без сахара. Попробуйте, вам понравится 🙂

Любить это! Однако я сделал пару изменений.Я использовал яблочный уксус вместо белого и исключил кукурузный крахмал. Я воспользуюсь этим рецептом еще раз!

Рецепт простого тертого цуккини Kraut

Замечательный способ использовать кабачки больших размеров!
Из всех овощей, которые, кажется, заполняют огород, кабачки кажутся самыми плодовитыми. Что делать с этими зелеными зверями, становится предметом всех летних садоводческих шуток.Бросьте корзину с кабачками в доме соседа-садовода, и над вами обязательно будут смеяться.
Вы можете съесть столько обжаренных кабачков и хлеба из кабачков только в разгар вегетационного периода. Однако традиционно консервированные кабачки, как правило, получаются довольно мягкими и неаппетитными. Кроме того, процесс консервирования убивает любые полезные ферменты и бактерии, которые присутствовали в кабачках, выращенных в саду.
Но если у вас слишком много кабачков, вы должны придумать, как их использовать. Один отличный вариант — его ферментация.Вы можете приготовить соленые огурцы из цуккини, похожие на огурцы из лакто-ферментированных огурцов. Или, если хотите чего-то особенного, попробуйте этот рецепт тертого «краута» из кабачков.
Это прекрасное дополнение к салатам, отличная приправа и простейшая в приготовлении закваска. Поручите детям измельчить цуккини, и все, что вам нужно сделать, это посолить и упаковать.

Состав:

  • Крупные кабачки (подойдут и слишком большие кабачки; натрите на терке только самые засеянные участки)
    Крупные кабачки (подойдут и слишком большие кабачки; натрите на терке только самые засеянные участки)
    Крупные кабачки (подойдут и слишком большие кабачки; натрите на терке только самые засеянные участки)
  • Морская соль
    Морская соль
    Морская соль

Инструкции:

  1. Натрите цуккини на терке или решетке на кухонном комбайне.
  2. Упакуйте примерно 1/2 стакана в литровую банку.
  3. Слегка посыпать солью.
  4. Повторите процедуру с 1/2 стакана тертых цуккини и морской солью, пока не достигнете 1-1 / 2 дюйма от верха банки.
  5. Накройте банку крышкой и дайте бродить от 2 до 5 дней, в зависимости от температуры. Убедитесь, что отрыгивает вашу банку каждый день, просто слегка отвинчивая крышку и давая газу выйти.

Кабачок Смак — Как это сделать и как это сделать!

Узнайте, как приготовить вкусную приправу из цуккини (похожую на маринованную), замечательную приправу для хот-догов, гамбургеров и т. Д., И узнайте, как ее можно хранить в течение длительного времени!
Прошлым летом я был в гостях у милой подруги в ее доме. Она сказала мне, что приготовила маринованные огурцы, используя измельченные цуккини из своего сада. Затем она дала мне не одну, а ДВЕ банки своих домашних цуккини, чтобы я забрала их домой.

Я был слишком смущен, чтобы сказать ей, что мне даже не НРАВИТСЯ маринад, поэтому я поблагодарил ее (конечно, любезно!) И отвел их домой, чтобы занять место в нашей кладовой.Я подумал … Я не так часто ем хот-доги и не использую их в своем картофельном салате, так что же мне было делать с ДВУМЯ банками этого продукта?

Я подумал, что всегда смогу потушить его с приправами в bar-b-que или что-то в этом роде… Я в конце концов открыл банку с приправой из кабачков (мое любопытство взяло верх) и попробовал это на жареном хот-доге , И угадайте, что? Мне это очень понравилось… (вставьте сюда закатывание глаз). КТО ЗНАЛ?

Хорошо… Пожалуйста, дайте мне рецепт — Признаюсь,

Перенесемся вперед… Прошёл почти год… и этих двух банок с приправой давно нет.Израсходовано за последний год… это рождественское чудо! (возможно, мои вкусовые рецепторы изменились?) Поэтому я рассказал (скорее «признался») своей подруге ВСЮ историю моей первоначальной реакции на ее добрый подарок (правдивость, от начала до конца) и попросил рецепт. Ха-ха.

Мы посмеялись над этим. Она была достаточно любезна, чтобы передать его мне, так же, как она получила рецепт от своей мамы. Я решила приготовить немного для нашей кладовой (вы знаете… на случай, если во всем мире не хватит маринованных приправ !!!!!!).

Я разрезал рецепт пополам, и получилось 2 полпинтовые банки и одна полпинтовая банка… которых нам должно хватить на некоторое время. Рецепт, который я публикую, рассчитан на полную сумму, и из него можно приготовить 5-6 пинтовых банок приправы из кабачков.

Итак, для всех, кого вы любите любители, здесь есть отличный вкус для ваших хот-догов, гамбургеров или картофельного салата, И отличный способ израсходовать кабачки, которые заполонят ваш сад в этом году! Я рада, что научилась делать свои собственные. Даже если вы не «можете», вы можете оставить одну банку в холодильнике для немедленного использования, а другую отдать другу.

Как приготовить лакомство из кабачков

Вот как это сделать (это просто!). Начните с измельченных кабачков, которые тщательно высушили, чтобы удалить лишнюю воду. Смешать нарезанный кубиками лук, зеленый перец (я даже подкрался немного красного перца) и соль. Оставьте смесь накрытой на 24 часа. Соль помогает вытягивать жидкость из кабачков. Хорошо слейте воду и промойте холодной водой. Слейте еще раз.

После слива смеси из кабачков добавьте ее к остальным ингредиентам в большой кастрюле для бульона, хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.Готовьте 15 минут, часто помешивая.

Консервирование приправ для цукини

Разложите половником в горячих стерилизованных банках для консервирования (следуя основным правилам консервирования). Оставьте свободное пространство 1/2 ″, удалите пузырьки воздуха и протрите диски. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

Извлеките банки из консервного автомата и прислушайтесь к замечательному звуку «пинга», указывающему на то, что банки закрылись должным образом. Дайте банкам постоять на прилавке в течение 24 часов, а затем храните их в кладовой.

Даже если вы не «консервируете» еду, вы всегда можете приготовить этот рецепт, дать цуккини полностью остыть, затем поместить его в банки (которые должны храниться в холодильнике) и дать один приправу — любящий друг или два… (никогда не думал, что когда-нибудь скажу такое!).

И… наслаждайтесь хот-догами или гамбургерами этим летом с этим вкусным лакомством из кабачков (конечно же!).

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

Рецепт Источник: Дебби Стивенс (и ее мама)

Узнайте, как приготовить вкусную приправу из кабачков (похожую на маринованную), удивительную приправу для хот-догов, гамбургеров и т. Д., И узнайте, как ее можно хранить в течение длительного времени !

Категория: Консервирование, консервирование, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: вкус цуккини

Порций: 5-6 пинтовых банок

Калорий на порцию: 26 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

  • 10 чашек измельченных цукини (семена вычерпаны и выброшены)
  • 1 крупный лук, мелко нарезанный кубиками
  • 1 мелко нарезанный зеленый перец (я даже использовал немного красного перца!)
  • 5 столовых ложек консервированной соли
  • 2 1/4 стакана уксуса
  • 6 стаканов сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка мускатного ореха
  • 1 столовая ложка сухого горчичного порошка
  • 1 столовая ложка куркумы
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  1. В большой миске смешайте измельченные цукини, лук, зеленый перец и соль.Накройте чашу полиэтиленовой пленкой; дать настояться 24 часа (это вытянет жидкость из кабачков).

  2. Смесь кабачков слить; хорошо промойте холодной водой, затем снова полностью слейте воду.

  3. Поместите высушенную смесь кабачков в большую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар, черный перец, мускатный орех, сухую горчицу, куркуму, кукурузный крахмал и семена сельдерея. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

  4. Довести до кипения. Варить 15 минут, часто помешивая.

  5. Разложите ковш для горячего приправы в консервные банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки, отрегулируйте двухсекционные крышки.

  6. Обработайте банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут. Уберите на полотенце, чтобы остыть. Убедитесь, что банки герметичны, затем дайте им постоять 24 часа, прежде чем переместить в кладовую.

Примечание: я легко разрезал рецепт пополам, и в результате получилось 2 полпинтовых банки и 1 полпинтовые банки.
Также обратите внимание, что длительное время приготовления — это время, отведенное для замачивания смеси кабачков / перца / лука / соли на ночь.
Если это консервирование в банках на полпинты, им нужно обрабатывать всего 10 минут.

Пищевая ценность

Прикус цуккини

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 26

% Дневная норма *

Калий 20 мг 1%

Углеводы

Сахар 6 ​​г 7%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 1,7 мг 2%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0.1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Лазанья из кабачков Рецепт | Кухонные виньетки

Ах да. Снова наступило то чудесное время года. Кабачки все. И везде. Я действительно люблю зуки, поэтому я всегда готов принять сезонные вызовы, чтобы творчески использовать их целыми ведрами.Этот рецепт — моя новая любимая вещь, связанная с избытком цуков: нарезать их длинными тонкими ломтиками и использовать вместо лапши, чтобы приготовить восхитительную вегетарианскую лазанью без пасты.

Сначала был настроен скептически, но один укус — и я был продан.

Самая большая проблема при приготовлении этого рецепта — не дать лазаньи стать слишком жидкой. Если макароны не впитывают лишнюю влагу, а овощи (особенно кабачки!) Имеют свойство выделять сок во время запекания, важно следовать этим простым советам.Во-первых, не забудьте обильно посолить ломтики цуккини, а затем дать им «вспотеть» примерно 30 минут. Цукини состоят из ОЧЕНЬ много воды! Вы будете удивлены, как много получится. Затем вы можете провести двумя пальцами по обеим сторонам ломтиков, сдавливая их над миской или раковиной, выпуская еще больше воды. Но этого недостаточно. Затем вам нужно промокнуть ломтики перед использованием. Для этого я использую чистое полотенце. Убедитесь, что ломтики цукини сухие и вкусные. Если это не так, вы можете даже посолить их второй раз и повторить процесс еще раз.Я вообще не солила ломтики кабачков в первый раз и в итоге получилась очень жидкая лазанья, так что не пропускайте этот шаг, если вам не нравится суп из лазаньи! Я также добавляю в свой рецепт пару столовых ложек муки (это может быть безглютеновая мука), и это помогает впитать немного сока во время выпечки.

Сначала я подумал, можно ли приготовить эту лазанью с кабачками среднего размера. Я боялся, что семена могут помешать. Но я использовал кабачки размером до 4 дюймов в ширину, и они отлично работали.Не нужно очищать цукини от семян, просто нарежьте их, посолите, обсушите и запекайте около 10 минут перед использованием.

Этот рецепт — прекрасный способ израсходовать лишние помидоры, хотя вы, безусловно, можете купить готовый соус.

Моя подруга кладет немного семян фенхеля в свой соус для лазаньи, и это придает блюду чудесную глубину вкуса. Попробовав ее, один из гостей на ужине заметил, что она делает вкус лазаньи похожим на пепперони или колбасу. Итак, я приняла добавку семян фенхеля! И, конечно же, итальянский секрет, который я узнал: добавьте немного сахара в соус для пасты, чтобы снизить кислотность помидоров.

В эту лазанью можно добавлять все, что угодно: говяжий фарш, жареный красный перец, шпинат. Я оставил свой довольно простым, потому что я хотел выделить цуккини, поэтому я использовал смесь грибов, швейцарского мангольда и лука для своей вегетарианской начинки.

И, конечно же, много сыра (какая была бы лазанья без этого !?).

Не уверен, одобрят ли мои итальянские друзья эту лазанью без пасты, но, как говорится, не сбивайте ее, пока не попробуете.Приятного аппетита!

Насладитесь сезоном цуккини с этим вегетарианским (без лапши) рецептом лазаньи вместе с успокаивающим, вдохновленным осенью видео от Aube Giroux Kitchen Vignettes.

    Ингредиенты
  • Для томатного соуса:
  • Банка измельченных помидоров объемом 1 — 28 унций (или около 4 фунтов свежих помидоров)
  • 1 измельченный крупный зубчик чеснока
  • 1 ст. семена фенхеля, слегка измельченные для выделения аромата
  • 1 чайная ложка.молотый орегано
  • 1/4 стакана мелко нарезанного базилика
  • 1 ч. тростниковый сахар
  • 2 ст. оливковое масло
  • Для начинки сыра:
  • 1 фунт сыра рикотта (или творога)
  • 1 стакан тертого сыра пармезан
  • 1 яйцо
  • Соль и перец по вкусу
  • Для овощей:
  • 2–3 кабачка среднего размера, не более 4 дюймов в диаметре (или 4–5 небольших кабачков)
  • 2 чайные ложки. соль
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт нарезанных ломтиками грибов
  • 1 пучок швейцарского мангольда или шпината (около 4 стаканов, нарезанных)
  • 1 измельченная большая луковица
  • 2 ст.мука (может быть мука без глютена)
  • Примерно дюжина свежих листьев базилика (по желанию)
  • 4 стакана измельченной моцареллы (около 1 фунта)
    Указания по применению
  1. Вымойте и удалите концы цуккини. Нарежьте цуккини продольно до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма. Используйте мандолину, если она у вас есть, это поможет вам нарезать цукини быстрее и идеально ровными ломтиками. В противном случае тоже можно нарезать ножом. Посыпьте цуккини 2 чайными ложками соли и дайте кусочкам кабачка отстояться на дуршлаге примерно на 30 минут.Через 30 минут проведите двумя пальцами по обеим сторонам ломтиков, полностью сдавив их над миской или раковиной, выпустив еще больше воды. Положите ломтики на чистое полотенце и промокните кабачки насухо. Натрите 1 столовую ложку оливкового масла на очень большом противне (или на 2 меньших) и выложите ломтики кабачков одним слоем. Запекайте в духовке 375F около 10 минут. Дайте остыть.
  2. При использовании свежих помидоров очистите их от семян (при желании удалите кожуру). Доведите помидоры до кипения и добавьте измельченный чеснок, измельченный базилик, измельченные семена фенхеля, молотый орегано, оливковое масло, сахар и соль по вкусу.Варить на медленном огне до загустения (может занять до часа). В этом рецепте важно использовать густой соус для лазаньи, потому что в противном случае лазанья может быть жидкой без макарон, чтобы впитать лишнюю жидкость во время запекания.
  3. В большой сковороде или воке нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук в течение 3-4 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить. Когда грибы станут мягкими, добавьте измельченный швейцарский мангольд. Когда мангольд приготовится, снимите с огня и слейте соки (оставьте их для отличного супового бульона).Добавьте в смесь 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте.
  4. Смажьте маслом форму для лазаньи размером 9 x 13 дюймов и намажьте дно примерно одной третью соуса. Добавьте слой обжаренных цукини, чтобы покрыть томатный соус. Добавьте смесь сыра рикотта и пармезан и равномерно распределите. Добавьте еще один слой ломтиков кабачков. Добавьте вторую порцию томатного соуса и равномерно распределите, затем смесь овощей и половину тертого сыра моцарелла. Добавьте последний слой ломтиков цукини, а затем третий и последний раунд томатного соуса.Выложите двенадцать листьев базилика поверх соуса и посыпьте сверху остальной измельченной моцареллой. Поставьте противень на решетку под противень для лазаньи, чтобы пузырящиеся соки не упали на дно духовки. Выпекайте около 40 минут при температуре 350F, пока сыр не расплавится. Если хотите, включите жаровню на сильном огне на последние 2 минуты, чтобы сыр слегка подрумянился. Дайте настояться и остыть в течение 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Урожайность: 10–12 порций


Об Жиру — кулинарный писатель и режиссер, которая делится своей любовью к кулинарии в своем блоге «Кухонные виньетки».

Обе — страстный садовник и домашний повар, который любит делиться историями о том, как еда попадает на наши обеденные тарелки. Ее работы демонстрировались на телевидении и на международных кинофестивалях. Ее веб-сериал был номинирован на премию Джеймса Бирда в 2014 году. В 2012 году она была удостоена награды журнала Saveur за лучший пищевой блог в категории видео.

кабачков | ВК — Valley Food & Farm

Сейчас октябрь, и по мере приближения зимы наступает неистовая спешка, чтобы собрать то, что осталось в наших садах, и найти место в шкафах, кладовых, холодильниках и морозильниках.Вы также видите это на рынках, где витрины заполнены и переполнены свежими продуктами питания, капустой, зеленью, тыквами, кабачками и корнеплодами. Это восхитительно!

Мое любимое время для готовки — осень. Тепло кухни просачивается в остальную часть нашего дома, предотвращая утренний и вечерний озноб, характерный для этого времени года, в то время как я с удовольствием нарезаю, помешиваю, тушу и выпекаю много часов напролет, не только кладя еду на стол, но кладем еду «на время» на холодные зимние дни.

Начиная с сентября, мы делаем яблочный сидр, соус и масло, собираем травы и зелень для морозильной камеры, собираем садовые помидоры для созревания, замораживаем целиком или делаем чатни и с нетерпением ждем сезона осенних ягод. К октябрю мы собираем то, что осталось в саду, для хранения в нашем импровизированном корневом погребе и в различных ящиках, куда мы можем положить каждый лук, картофель и кабачки, которые мы собрали или на которые обменяли. К 1 ноября, имея лишь несколько выносливых овощей, любящих холод, мы убираем грядки на зиму и бережем все, что можем.

Есть много способов сохранить еду; некоторые из них просты, а некоторые нет, но почти каждый может сохранить хорошую порцию еды и запастись своей кладовой. С помощью нескольких простых инструментов, некоторых принадлежностей и ассортимента см. Ниже некоторые идеи о том, как сохранить наши любимые овощи.

Заморозка: Если у вас много места для замораживания, замораживание продуктов — отличный способ быстро, безопасно и без вреда для здоровья сохранить свежие продукты. Некоторые продукты требуют бланширования или варки, а другие просто нужно быстро ополоснуть и герметично закрыть.

  • Попробуйте заморозить целые помидоры, ягоды, дольки яблока, очищенные дольки чеснока, нарезанный или нарезанный лук.
  • С помощью кастрюли с кипящей водой и дуршлага вы можете бланшировать (недолго прокипятить) и слить воду из таких овощей, как шпинат, мангольд, капуста, а также овощей, таких как брокколи, цветная капуста и морковь, перед замораживанием в пакетах.
  • Для таких трав, как петрушка, кинза и базилик, измельчите в пасту с оливковым маслом, а затем заморозьте полученный соус песто / песто в лотках для кубиков льда или скатайте в бревна, сначала завернув в пергамент и полиэтилен.

Консервирование: Есть два метода консервирования и много полезной информации в Интернете, журнальных статьях и книгах, чтобы дать вам подробную информацию, но главное помнить, что продукты с высоким содержанием кислоты (ягоды, цитрусовые) могут можно консервировать с использованием метода водяной бани, а продукты с низким содержанием кислоты (большинство овощей, мяса) можно консервировать с помощью метода скороварки. Посетите этот сайт для получения дополнительной информации.

Сухое посоление: В отличие от маринования, при котором используются рассол на основе соли И кислоты, посол является древним и очень простым способом сохранения продуктов.Соль выводит влагу из пищи и делает ее «негостеприимной» для микробов и бактерий, которые обычно вызывают порчу. В молочно-ферментированных продуктах, таких как квашеная капуста и кимчи, используется низкая концентрация соли, чтобы не только защитить от порчи, но и создать среду, благоприятную для кишечных бактерий. Методы консервирования с высоким содержанием соли создают неблагоприятную среду для ВСЕХ бактерий и до сих пор используются некоторыми для консервирования таких вещей, как стручковая фасоль.

  • Нарезанные слоями морковь и цуккини, нарезанный лук, измельченный чеснок с морской или кошерной солью, плотно уложить в консервные банки с крышками.Ежедневно «взламывайте» банки, чтобы предотвратить повышение давления. Охладите или храните при температуре 40F или ниже, чтобы остановить брожение и оставить.
  • Сделайте кимчи или квашеную капусту из капусты, редиса, моркови и лука. Используйте влажный рассол с солью и держите овощи под водой и вдали от воздуха.
  • Зайдите на сайт Библия домашнего консервирования, где вы найдете большую коллекцию советов, техник и рецептов сухого посола.

Сиропы и кустарники: Оба этих старомодных метода особенно хорошо работают с ягодами и другими фруктами, но мне также повезло с помидорами, травами и специями.Используйте их в напитках, заправках и маринадах!

  • Для сиропов смешайте в кастрюле два стакана ягод, один стакан воды и один стакан сахарного песка. Довести до медленного кипения и тушить 2 минуты. Вылейте сироп, твердые вещества и все остальное, в банку для консервирования с широким горлом и крышку. Дайте полностью остыть перед охлаждением.
  • Для старых кустарников приготовьте настой уксуса, а затем превратите его в сироп. Ознакомьтесь с подробными, но простыми инструкциями на сайте The Kitchn.

Масло: Часто упускаемый из виду способ сохранения некоторых трав и фруктов — приготовление сложных масел.С острым ножом вы можете быстро обработать травы и фрукты, смешивая их и растирая до размягченного масла. Когда закончите, сверните поленья масла в пергамент и заморозьте или положите в лотки для кубиков льда, а замороженные куски положите в пакет для замораживания, чтобы упростить хранение.

  • Масло с травами петрушки, шалфея, розмарина и тимьяна. Назовите это Скарбо- масло Faire, просто для удовольствия.
  • Масло фруктовое из черники, корицы и щепотки морской соли
  • Масло базилика или кинзы, смешанное с чесноком
  • Масло острого перца с цедрой лимона

Елена Густавсон, шеф-повар RAFFL

Хрустящие запеченные чипсы из кабачков (домашние и полезные)

Я вижу все больше и больше полезных, но вкусных вариантов, которые заменят обработанные продукты, такие как картофельные чипсы.Если вы похожи на меня, это здорово. Если я могу найти что-то вкусное и подходящее для моей семьи, я считаю это победой. Прекрасный пример этого, который мне не терпелось попробовать, — это чипсы из кабачков.

Кабачки богаты витаминами и клетчаткой, но я редко готовлю их, потому что моей семье не нравится вкус. Итак, что насчет чипсов из кабачков? Они на вкус как картофельные чипсы?

Они вкуснее, потому что в них нет масла и жира, которые есть даже в печеных картофельных чипсах.У них определенно нет всех калорий, одного пакета картофельных чипсов — около 160 на один пакетик. В самих кабачках почти нет калорий.

Я решил сделать решительный шаг и попытаться приготовить свои собственные хрустящие чипсы из кабачков домашнего приготовления. Я обнаружил, что они несложны после небольшого количества проб и ошибок. Вот мои советы по их правильному использованию.

Какая польза для здоровья от кабачков?

Почему кабачки? Начнем с этого. Кабачки — это летние тыквы с низким содержанием насыщенных жиров и высокой питательной ценностью.Хотя вы можете думать об этом как о овоще, технически это фрукт, похожий на дыни или огурцы.

Кабачки являются богатым источником витаминов и минералов, таких как:

  • Фосфор
  • Витамин A
  • Витамин B6
  • Калий
  • Магний
  • Витамин K
  • Фолат
  • Медь
  • Марганец
  • Тиамин
  • Витамин C

В большинстве случаев это верно независимо от того, едите ли вы его в сыром виде или готовите как хрустящий.Кроме того, он богат клетчаткой, антиоксидантами и может улучшить пищеварение и снизить уровень сахара в крови.

Почему цукини — хорошая заменитель пищи?

Люди используют кабачки для замены менее чем полезных для здоровья продуктов, таких как макароны из белой муки и, конечно же, картофельные чипсы. Вот что привлекло мое внимание.

Как я уже сказал, он низкокалорийный и с высоким содержанием клетчатки — две вещи, которые хорошо смотрятся, когда вы пытаетесь найти способы сократить продукты, которые добавляют фунты вместо питания.

Цуккини также подходят для кето и палео, а также обладают гибкостью. Я могу использовать его во вкусных и полезных десертах, таких как пирожные из кабачков или овсяное печенье. Это практичный выбор как для гарнира, так и для основного блюда.

Что меня удивило, так это то, насколько хорошо он работал в качестве закуски, особенно для хрустящих, домашних, вкусных чипсов.

Мой рецепт чипсов из цуккини

Ключ к тому, чтобы сделать даже самого упрямого едока любителем чипсов из кабачков, — сделать их максимально похожими на картофельные чипсы, поэтому при составлении рецепта я сосредоточился на текстуре и вкусе.Хрустящие домашние чипсы из кабачков приготовить несложно, но, возможно, вам понадобится немного практики. При приготовлении чипсов следует помнить о некоторых важных вещах, которые следует и не следует делать, начиная с того, как правильно приготовить ломтики кабачков. Это простой рецепт даже для начинающих домашних кулинаров.

Нарезка ломтиков

Вот в чем дело, если вы не разрежете их правильно, все потеряно. Хитрость заключается в том, чтобы нарезать их нужной толщины, примерно 3/16 дюйма, чтобы они хорошо готовились, но не распадались.Вы можете попробовать сделать это вручную, но я обнаружил, что использование слайсера дает мне самые однородные кусочки.

Существуют разные варианты, но один практичный и немного опасный выбор — нож для резки мандолины. Это кухонный инструмент, которым нужно пользоваться очень осторожно. Поверхность исключительно острая и режет пальцы так же хорошо, как и кабачки. Чтобы сделать их более безопасными, производители предоставляют держатели, защищающие пальцы от лезвия. Вы также можете надеть сетчатую перчатку, которую профессиональные повара часто используют для защиты рук при нарезке еды.Я пошел с сеткой.

Если вы решили разрезать их вручную:

  • Убедитесь, что ваш нож очень острый
  • Поместите кончик лезвия на кабачки под углом 45 градусов.
  • Слегка надавите, а затем потяните нож назад, двигаясь одним плавным движением.

Убрать воду

Кабачки более чем на 90 процентов состоят из воды. Когда вы разрезаете его, эта вода выходит из мясистой части плода, и она продолжает выходить.Воды было намного больше, чем я ожидал, это точно.

Вам нужно удалить часть воды, прежде чем вы сможете приготовить ломтики чипсов, иначе они не станут хрустящими. Один из самых простых способов слить воду с кабачков — это положить ломтики на бумажные полотенца и дать им отстояться. Бумажные полотенца впитают лишнюю воду. Пару раз приходилось менять бумажные полотенца.

Однако другие варианты удаляют больше воды. Например, можно слегка присыпать ломтики солью и дать им отстояться на дуршлаге на 30 или более минут.Соль вытягивает воду. После этого положите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю воду.

Вы также можете использовать пакетик с ореховым молоком, если он у вас есть. Вы кладете ломтики в пакет, отжимаете воду и кладете на бумажные полотенца.

Вы можете попробовать разные методы, чтобы увидеть, что вам подходит. Я отлично справился с бумажными полотенцами, но чем больше воды выйдет из цуккини, тем более хрустящими будут чипсы.

Выпечка чипсов

Установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту.Пришлось немного поиграть со временем приготовления и температурой духовки.

Есть много рецептов хрустящих чипсов из кабачков. Некоторые предлагают готовить чипсы дольше при более низкой температуре, например, до двух часов при 250 градусах по Фаренгейту. Мне с таким подходом не повезло. Моя первая партия вышла из духовки в виде золы.

Мои исследования показывают, что более высокая температура и более короткое время выпечки дают лучшие чипсы. Этот способ мне тоже подошел.

Разогрейте духовку и положите ломтики цуккини одним слоем на пергаментную бумагу, разложенную на противне. Почему пергаментная бумага? Убирается легко. Я люблю пергаментную бумагу именно по этой причине. Пергаментная бумага также защищает мои противни, и это важно для меня. Эти стружки могут прилипнуть без него и сломаться, если вы попытаетесь удалить их и без него.

При работе с пергаментной бумагой вам не нужно использовать дополнительное масло или сливочное масло, что может нарушить цель.Вы не хотите лишних жиров и калорий. С таким же успехом можно съесть картофельные чипсы.

Затем я слегка смочил их оливковым маслом — используйте примерно одну столовую ложку. Не переусердствуйте с маслом, потому что слишком много масла сделает чипсы сырыми, а не хрустящими.

Приправа для чипсов

Приправа — это то место, где вы можете повеселиться. Это была моя любимая часть изготовления этих чипсов. Я знаю свою семью и то, что один любит, а что ненавидит. Играя с приправами, я был уверен, что получу что-то для всех, включая людей без глютена.

Если вы хотите, чтобы все было просто, легкая посыпка гималайской солью создает восхитительный чипс. Также подойдет морская или кошерная соль. Однако вы можете пойти дальше. Рассмотрим несколько альтернативных вариантов:

  • Пряный — посыпьте чайную ложку копченой паприки и немного молотого черного перца, чтобы получился пикантный чипс. Можно вместо этого попробовать ½ чайной ложки порошка чили с добавлением морской соли. Вы можете составлять различные комбинации, чтобы получить нужный пряный вкус.
  • Сырный. Если вы хотите придать своим чипсам что-то особенное, попробуйте посыпать их сыром пармезан или другим твердым сыром.Вам не нужно много, всего несколько крошек на каждую фишку. Для дополнительного вкуса добавьте травы, например, базилик или укроп. Играя с разными вкусами, вы получите более ароматные чипсы, такие как перец и сыр Манчего.
  • Пикантный итальянский — Положите эти пакеты с итальянской приправой для заправки в следующий раз, когда вы вернете чипсы из кабачков.
  • Ranch — Попробуйте тот же подход с пакетом смеси приправ Ranch вместе с орегано, солью и перцем.
  • Чесночный порошок — Если вы любите чеснок, простая посыпка чесночным порошком имеет большое значение.

Чипсы в панировке

Как насчет панировки? Чипсы не нуждаются в панировке, но это способ добавить другой вкус, если вам нравится экспериментировать. Как только вы добавляете панировочные сухари, они перестают быть веганскими, низкоуглеводными или кето-дружественными, поэтому, если вы соблюдаете эти диеты, придерживайтесь других рецептов.

Чтобы обжарить чипсы, я смешал в миске одно яйцо и две столовые ложки молока вместе с раздавленным зубчиком чеснока. В неглубокую посуду положите панировочные сухари, петрушку и перец.Если хотите, добавьте немного тертого пармезана для дополнительного вкуса. Дайте ломтикам постоять в яичной смеси в течение 15 минут, а затем обваляйте их с каждой стороны. Если вы хотите улучшить панировку, попробуйте использовать панировочные сухари панко.

Air Fry

Выпечка — единственный способ сделать хрустящие чипсы из кабачков? На самом деле их так легко испечь; на самом деле нет причин рассматривать другой метод. Однако мне нравится пользоваться фритюрницей. Если вы пойдете по этому пути, следуйте тем же инструкциям по подготовке, не переборщив с оливковым маслом.Установите фритюрницу на 350 градусов по Фаренгейту и следуйте инструкциям по ее использованию.

На вынос

Какие советы я могу дать, чтобы получить самые лучшие хрустящие домашние запеченные чипсы из кабачков?

  • Совет 1 — Следите за временем приготовления. Как я уже сказал, рецепты предлагают разное время. Я выяснил, что чем дольше я пекла их при более низкой температуре, тем хуже они становились. После пары часов приготовления у меня ничего не осталось, кроме золы. Мои лучшие чипсы запекаются при температуре 450 градусов по Фаренгейту от 25 до 30 минут.Даже если вы не используете эти точные числа, подумайте о более высокой температуре и более коротком времени приготовления для идеальных чипсов.
  • Совет 2 — Нарезать их слишком тонкими ломтиками — катастрофа. Я пробовал нарезать их разной толщины. Слишком тонкая стружка сгорит быстрее. Чем толще, тем лучше. Они будут хрустящими, но не подгореть и не расколоться.
  • Совет 3 — Оливковое масло — ваш друг, если вы используете его экономно. Если вы используете слишком много, вы получите полную противоположность хрустящей корочки. Я назвал свою кашу.Никто не любит слабые чипсы, поэтому одна столовая ложка на цуккини — это все, что вам нужно.
  • Совет 4 — Самое прекрасное в создании этого рецепта неоднократно заключалось в том, что мне приходилось экспериментировать и выяснять, что работает, а что нет, чтобы получить более удовлетворительный чип. Одна вещь в моем списке «не надо» — это слишком много соли. Вы хотите полить солью, чтобы усилить вкус, но я здесь, чтобы сказать вам, что в этом нет необходимости. Никто не любит соленый рот больше, чем вяленую картошку. Все, что им нужно, — это всего лишь легкая пыль.Дайте проявиться естественному аромату и хрусту.
  • Совет 5 — Будьте готовы поиграть с приправами. Подумайте, сколько разных вкусов картофельных чипсов есть на полке магазина. У вас тоже есть много вариантов: от чеснока до перца, от панировки до панировки, попробуйте их все.

Хрустящие домашние чипсы из цуккини — одна из любимых здоровых закусок моей семьи. И из них получается фантастическая, вкусная закуска или гарнир. Мне тоже нравится служить им.Это полезная и вкусная альтернатива жирным картофельным чипсам.

Хрустящие домашние чипсы из кабачков

Джилл Нистул

Ключ к тому, чтобы сделать даже самого упрямого едока любителем чипсов из кабачков, — сделать их максимально похожими на картофельные чипсы, поэтому при составлении рецепта я сосредоточился на текстуре и вкусе. Хрустящие домашние чипсы из кабачков приготовить несложно, но, возможно, вам понадобится немного практики. При приготовлении чипсов следует помнить о некоторых важных вещах, которые следует и не следует делать, начиная с того, как правильно приготовить ломтики кабачков.Это простой рецепт даже для начинающих домашних кулинаров.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порции на 4 человека

Калорий 39 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3
  • 23 900ini столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка гималайской соли или других любимых приправ
  • Инструкции

    • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

    • Нарежьте цуккини мандолиной или острым кухонным ножом так, чтобы они были толщиной примерно 3/16 дюйма.

    • Слейте воду, положив ломтики на бумажные полотенца и оставив их на несколько минут. При необходимости меняйте бумажные полотенца.

    • Выложите ломтики цуккини одним слоем на пергаментную бумагу, разложенную на противне. Слегка смажьте оливковым маслом. Выпекайте от 25 до 30 минут.

    • Приправьте чипсы своими любимыми начинками — солью, перцем, пармезаном, итальянской приправой для заправки, приправой ранчо, чесночным порошком и т. Д.

    Nutrition

    Порция: 15 чипсов Калорийность: 39 ккал Углеводы: 2 г Белки: 1 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 585 мг Калий: 128 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 98IU Витамин C: 9 мг витамина C: 9 мг.

    Летом в наших садах цуккини больше, чем мы знаем, что делать, и я выслеживаю все свои рецепты из кабачков. Вот один из простых и быстрых способов приготовления кабачков.

    Однажды вечером у меня в доме подруги был вариант этого запеченного кабачка, и я был поражен, услышав, как ее дети восклицают: «Пожалуйста, дайте мне кабачков.Я люблю кабачки! «Привет? Когда вы в последний раз слышали это?»

    ВИДЕО! Как приготовить жареные кабачки с чесноком

    Жареные кабачки с чесноком

    Как избежать сырых кабачков

    Эти запеченные кабачки точно будут мягкими, но не мокрыми. Вот как избежать сырых кабачков:

    • Жаркое, не запекать: Высокая температура в духовке 450 ° F означает, что кабачки запекаются вместо запекания. Это означает, что цукини немного обугливается и с меньшей вероятностью станет мокрым.
    • Не перегружайте кастрюлю. : Убедитесь, что между копьями достаточно места.
    • Переверните копья на спину. : Расположите все копья кожей вниз так, чтобы треугольная часть торчала вверх. Это поможет влаге вывариться и испариться, а не прилипать к противню.
    • Не пережаривайте: Начните проверять цуккини через 7 минут, а затем проверяйте каждые несколько минут. Кабачки готовы, когда они станут мягкими, но еще есть.

    Способы адаптации этого рецепта

    • Перемешайте цуккини с другой смесью трав или специй, например, заатарской приправой, свежим укропом или свежим базиликом.
    • Перемешайте теплые кабачки с тертым пармезаном, фетой или козьим сыром.
    • Пропустите измельченный чеснок и перемешайте вареные цукини с жареным чесноком.
    • Перемешайте с нарезанным миндалем или кедровыми орехами
    • Смешайте кабачки с небольшим количеством кабачков

    Что подавать с жареными кабачками

    Этот кабачок — идеальная сторона для всего, что готовится на гриле летом: курицы-гриль, жареного лосося, стейков на гриле и т. Д.В другое время года сочетайте это с жареным цыпленком или запеченной рыбой.

    Более простые рецепты из кабачков

    • 1 фунт кабачков, разрезанных пополам посередине, затем каждую половину вдоль
    • 1 чайная ложка свежих измельченных зубчиков чеснока
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • Кошерная соль
    • Свежемолотый черный перец
    • 1/2 чайной ложки Прованских трав или сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
    1. Предварительный нагрев духовки:

      Разогрейте духовку до 450 ° F.Убедитесь, что на самом верху в духовке установлена ​​решетка.

    2. Подготовьте кабачки:

      Положите кабачки и чеснок в миску и полейте оливковым маслом.

      Выложите цукини на противень из фольги или силикона кожей вниз. Посыпьте солью (от 1/4 до 1/2 чайной ложки).

      Элиза Бауэр

      Элиза Бауэр

    3. Жареные кабачки:

      Жарьте кабачки при температуре 450 ° F в течение 8-15 минут или пока они не начнут подрумяниваться.(Начните проверку примерно через 7 минут и продолжайте проверять каждые несколько минут.)

      Элиза Бауэр

    4. Перемешать с зеленью, солью, перцем:

      Когда кабачки по краям подрумянятся, выньте их из духовки и поместите кабачки в миску.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *